રાત્રિભોજન માટે સ્વાદિષ્ટ ગોમાંસ શું રાંધવા. રસોઈ: બીફ ડીશ

ગોમાંસમાંથી શું રાંધવામાં આવે છે: મેગેઝિન સાઇટ પરથી સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ અને ગોમાંસ રાંધવાના રહસ્યો

બીફ એ લગભગ સાર્વત્રિક ઉત્પાદન છે જેમાંથી તમે મોટી સંખ્યામાં સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ રસોઇ કરી શકો છો: વિવિધ શાકભાજી, મીટબોલ્સ, બરબેકયુ, બીફ સાથેની પેસ્ટ્રીઝ અને ઘણું બધું. તે પણ મહત્વનું છે કે આ માંસમાં મોટી માત્રામાં પોષક તત્વો હોય છે, બીફ ખાસ કરીને ઝીંકમાં સમૃદ્ધ છે. બીફ માંસ સક્રિય હિમેટોપોઇઝિસને પ્રોત્સાહન આપે છે, જે તેને ઇજાઓ ભોગવતા લોકો માટે અનિવાર્ય બનાવે છે.

ઘણા દેશોમાં બીફની વાનગીઓ ખૂબ જ લોકપ્રિય માનવામાં આવે છે, પરંતુ મોટાભાગની ગૃહિણીઓ હજી પણ આ માંસને યોગ્ય રીતે રાંધવામાં નિષ્ફળ જાય છે. ઘણીવાર બીફ સખત અને શુષ્ક હોય છે, જેના પરિણામે આ ઉત્પાદનનો સ્વાદ ખોવાઈ જાય છે. તેને યોગ્ય રીતે અને સ્વાદિષ્ટ કેવી રીતે રાંધવું તે શીખવા માટે નીચેની વાનગીઓનો સંગ્રહ કરવાનો છે.

રેસીપી 1.

સામગ્રી: 3 ચમચી. વનસ્પતિ તેલ, 1 ડુંગળી, 100 ગ્રામ બ્રોકોલી, 250 ગ્રામ બીફ ફીલેટ, લસણની 2 લવિંગ, 1 પીસી. મરચાંના મરી, 150 ગ્રામ બીન સ્પ્રાઉટ્સ, 50 ગ્રામ કરચલાની લાકડીઓ, એક ક્વાર્ટર કપ લીલા વટાણા, 1 ચમચી. ખાંડ, 1 ચમચી મીઠું, 1 ચમચી. સોયા સોસ, 1 ચૂનો, 2 ચમચી. અદલાબદલી છીણ, તાજા ધાણાના 4 દાંડી.

1-2 માટે મધ્યમ તાપ પર એક વોક પેન ગરમ કરો, અને પછી વનસ્પતિ તેલમાં રેડવું. ડુંગળીને છોલી લો અને પછી પાતળી સ્લાઈસ કરો અને પહેલાથી ગરમ કરેલા પેનમાં મૂકો. બ્રોકોલીને સારી રીતે ધોઈ લો અને તેના નાના ટુકડા કરો અને પછી ડુંગળીને ફ્રાયમાં ઉમેરો. બીફ ફીલેટને પાતળી સ્લાઇસ કરો અને તેને શાકભાજી પર મૂકો, અને પછી 5 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. લીલા વટાણાને ત્રાંસા કાપો. લસણ મરચાંને છોલીને ઝીણી સમારી લો. બીન સ્પ્રાઉટ્સ અને કરચલાની લાકડીઓને પણ પાતળી કાપો. કડાઈમાં બધી સામગ્રી ઉમેરો અને લગભગ બે મિનિટ માટે રાંધો. ભાવિ કચુંબરમાં મીઠું, ખાંડ અને સોયા સોસ ઉમેરો. બધું બરાબર મિક્સ કરો અને સર્વિંગ પ્લેટમાં ગોઠવો. ટોચ પર તાજા સ્ક્વિઝ્ડ લીંબુનો રસ અને સમારેલી કોથમીર અને અદલાબદલી શેલોટ્સથી સજાવટ કરો.

રેસીપી 2.

ઘટકો: 150 ગ્રામ બીફ ફીલેટ, 5 પીસી. ચેરી ટામેટાં, 4 ક્વેઈલ ઇંડા, સ્વાદ માટે લેટીસ, 1 ચમચી. ઓલિવ તેલ, 1 ચમચી balsamic સરકો, 1 tsp સરસવ, 1 લસણ લવિંગ, મીઠું એક ચપટી, કાળા મરી સ્વાદ.

ગોમાંસને મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં બે ખાડીના પાન અને થોડા વટાણા સાથે ઉકાળો. વહેતા પાણીની નીચે લેટીસના પાંદડાને કોગળા કરો અને તમારા હાથથી ફાડી નાખો. આગળ, કચુંબર ડ્રેસિંગ તૈયાર કરો. આ કરવા માટે, ઓલિવ તેલ, બાલ્સમિક સરકો, મસ્ટર્ડને છાલવાળા લસણ સાથે પ્રેસમાંથી પસાર કરો. બધા ઘટકોને મિક્સ કરો, સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી ઉમેરો. બાફેલા માંસને ઠંડુ કરો, અને પછી સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. માંસ, લેટીસના પાન અને તૈયાર કરેલી ચટણીને એકસાથે મિક્સ કરો. ક્વેઈલ ઇંડાને ટેન્ડર સુધી ઉકાળો, પછી ઠંડુ કરો અને છાલ કરો. ચેરી ટમેટાંને ગરમ પાણીની નીચે ધોઈ લો. ઇંડા અને ટામેટાંને અડધા ભાગમાં કાપો. સર્વિંગ પ્લેટ પર લેટીસના પાંદડા સાથે માંસ મૂકો, અને કાળજીપૂર્વક ટોચ પર ક્વેઈલ ઇંડા અને ટામેટાં મૂકો.

રેસીપી 3.

સામગ્રી: 1 કિલો બીફ પલ્પ (પાછળ), 4 નાના ગાજર, 4 ડુંગળી, 4 ચમચી. ટમેટાની પેસ્ટ, લસણનું 1 માથું, 4 નાના મરચાં, 2 નારંગી, 1 ચમચી. દરિયાઈ મીઠું, 1 ચમચી પીસેલું આદુ, 1 ચમચી ઇચ્છિત તરીકે સ્ટાર્ચ.

શરૂ કરવા માટે, વહેતા પાણી હેઠળ માંસને સારી રીતે કોગળા કરો, અને પછી બધી દૃશ્યમાન ફિલ્મો અને ફેટી સ્તરો દૂર કરો. મીઠું અને મરી સાથે માંસ છંટકાવ, પછી ગ્રાઉન્ડ આદુ અને ટમેટા પેસ્ટ સાથે ઘસવું. રોસ્ટિંગ સ્લીવમાં માંસ મૂકો. ગાજર અને ડુંગળીને છોલી લો, અને પછી મધ્યમ ટુકડાઓમાં કાપો. નારંગીને ગરમ પાણીમાં ધોઈ લો અને તેનો રસ સ્વીઝ કરો, જે પછી શાકભાજી અને માંસ સાથે સ્લીવમાં રેડવામાં આવે છે. સ્લીવને જાડા થ્રેડથી અથવા સ્લીવ્ઝ માટે ખાસ કપડાની પિનથી બાંધો. જો સ્લીવમાં કોઈ છિદ્રો નથી, તો પછી ટોચ પર થોડા પંચર બનાવો. 200 ડિગ્રી તાપમાન પર અડધા કલાક માટે પકવવા માટે માંસ સાથે સ્લીવને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મોકલો. તે પછી, માંસ સાથે સ્લીવને દૂર કરો, ટોચ પર એક ચીરો બનાવો જેથી વાનગી ઠંડુ થાય. સ્લીવમાંથી ઠંડુ કરાયેલ માંસ દૂર કરો અને ખૂબ જ પાતળા ટુકડાઓમાં કાપો, પ્રાધાન્યમાં રેસાની આજુબાજુ. માંસને સર્વિંગ ડીશમાં મૂકો, અને શેકેલા શાકભાજીને આસપાસ ગોઠવો. માંસની ટોચ પર સ્લીવમાંથી રસ રેડો અથવા તેના આધારે સ્ટાર્ચના ઉમેરા સાથે ચટણી બનાવો.

રેસીપી 4.

ઘટકો: 600 ગ્રામ બીફ (એન્ટ્રેકોટ ભાગ), 2 ચમચી. માખણ અથવા ઓગાળવામાં બીફ ચરબી, મીઠું અને તાજી પીસી કાળા મરી સ્વાદ.

ગોમાંસને ધોઈ નાખો અને લગભગ 1.5 સેમી જાડા એન્ટ્રીકોટ માટે ભાગોમાં કાપો. માંસને સમગ્ર રેસામાં કાપવું ફરજિયાત છે. આગળ માંસને થોડું હરાવ્યું. આને વધારે ન કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે જેથી માંસ રસદાર રહે. હરાવવા માટે લાકડાના મેલેટનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે. પરિણામી એન્ટ્રેકોટને મીઠું અને તાજી પીસી કાળા મરીના મિશ્રણથી સાફ કરો. જો ઇચ્છા હોય તો અન્ય સીઝનીંગનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. એક લહેરિયું તળિયે સાથે ફ્રાઈંગ પાનમાં, બીફ ચરબી અથવા માખણને સંપૂર્ણપણે ઓગળે. માંસના પ્રોસેસ્ડ અને પાકેલા ટુકડાને ઉકળતા ચરબીમાં મૂકો અને બંને બાજુઓ પર ફ્રાય કરો. એન્ટ્રેકોટ રસદાર અને લોહી વિના બહાર આવે તે માટે, હળવા પોપડાની રચના થાય ત્યાં સુધી માંસને 5 મિનિટથી વધુ સમય માટે ફ્રાય કરો. સાઇડ ડિશ તરીકે, તમે સમાન ચરબી અને છૂંદેલા બટાકાની તળેલી શાકભાજીનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

રેસીપી 5.

સામગ્રી: 600 ગ્રામ બીફ પલ્પ, 2 ચમચી. ટામેટા પેસ્ટ, 1 ઘંટડી મરી, 1 ડુંગળી, 1 મધ્યમ ગાજર, 4 બટાકા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, કરી અને સ્વાદ માટે સૂકા સુવાદાણા, તળવા માટે સૂર્યમુખી તેલ, મીઠું અને સ્વાદ માટે અડિકા.

પ્રથમ, ડુંગળીને છાલ કરો અને બારીક કાપો, અને પછી તેને ગરમ વનસ્પતિ તેલ સાથે ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો. દરમિયાન, બીફને સારી રીતે ધોઈ લો અને નાના ટુકડા કરી લો. માંસને પાનમાં સ્થાનાંતરિત કરો, થોડું પાણી ઉમેરો અને લગભગ 30 મિનિટ સુધી ઉકાળો. ઘંટડી મરીને ધોઈ લો, તેને અડધા ભાગમાં કાપી લો અને દાંડી અને બીજ દૂર કરો, અને પછી નાના ટુકડા અથવા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. મરીને માંસમાં ઉમેરો, બધું મિક્સ કરો અને સણસણવું ચાલુ રાખો. આગળ, ગૌલાશમાં એડિકા અને ટામેટાની પેસ્ટ ઉમેરો, બધું મીઠું કરો અને સારી રીતે ભળી દો. અન્ય 30 મિનિટ માટે ઉકાળો. તૈયાર સોસપેનમાં 2.5 લિટર પાણી રેડવું અને ઉકાળો. ગાજર અને બટાકાને છોલીને પછી નાના ટુકડા કરી લો. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ વહેતા પાણી હેઠળ કોગળા અને બારીક વિનિમય કરવો. બટાકા અને ગાજર, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને પોટની સામગ્રીને ઉકળતા પાણીના વાસણમાં મૂકો. ગાજર રાંધે ત્યાં સુધી ગૌલાશ સૂપ ઉકાળો.

રેસીપી 6.

ઘટકો: 500 ગ્રામ બીફ, 1 પીસી. મીઠી મરી, 1 કિલો બટાકા, 2 ગાજર, 2 લવિંગ લસણ, 150 ગ્રામ લીક, 300 ગ્રામ કોબી, 2 ચમચી. ઓલિવ તેલ, 2 ખાડીના પાંદડા, તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિનો અડધો સમૂહ, સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી, 3 લિટર પાણી.

પ્રથમ, વહેતા પાણી હેઠળ શાકભાજીને ધોઈ લો, અને પછી વિનિમય કરો. બલ્ગેરિયન મરીને અડધા રિંગ્સમાં વધુ સારી રીતે કાપવામાં આવે છે, અને ગાજર અને લીકને બારીક કાપો. તમે તમારી પસંદગીના અન્ય શાકભાજી પણ ઉમેરી શકો છો. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે તેમની પાસે તીક્ષ્ણ સ્વાદ અને ગંધ નથી. જાડા તળિયાવાળા ઊંડા સોસપેનમાં, લીકને થોડું ફ્રાય કરો, અને પછી સમારેલા ગાજર અને ઘંટડી મરી ઉમેરો. બધી શાકભાજીને લગભગ 15 મિનિટ માટે ઉકાળો. તે પછી, શાકભાજીમાં ઠંડુ પાણી ઉમેરો અને ઉકાળો. જ્યારે પ્રવાહી ઉકળે છે, ગરમી ઓછી કરો, અને પછી અન્ય 20 મિનિટ માટે રાંધવા. આગળ, ફેટી લેયર અને ફિલ્મોમાંથી બીફ સાફ કરો. માંસને નાના ટુકડાઓમાં કાપો અને વનસ્પતિ સૂપમાં ઉમેરો. ત્યાં ખાડી પર્ણ, તમારી પસંદગીના મસાલા અને તાજી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ઉમેરો. માંસ નરમ થાય ત્યાં સુધી લગભગ 2 કલાક સુધી ઉકાળો. માંસ રાંધતા પહેલા, બટાકાની છાલ કરો અને નાના ટુકડા કરો. કોબીને બારીક કાપો. સૂપમાં શાકભાજી ઉમેરો અને શાકભાજી અને માંસ સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી બીજી 40 મિનિટ માટે રાંધો.

રેસીપી 7.

સામગ્રી: 300 ગ્રામ યીસ્ટ-ફ્રી પફ પેસ્ટ્રી, 600 ગ્રામ બીફ (બોનલેસ), 1 ડુંગળી, 1 લસણની લવિંગ, 300 મિલી ચિકન બ્રોથ, 200 મિલી પાણી, 70 મિલી રેડ વાઇન, 1 ખાડીનું પાન, 1 ચમચી. સૂકા થાઇમ, 1 ચમચી બટાકાની સ્ટાર્ચ, 1 ઈંડું, 1 ચમચી. દૂધ, 2 ચમચી. ઓલિવ તેલ.

સ્થિતિસ્થાપક સુધી કણક નરમ કરો. પછી માંસને નાના ટુકડાઓમાં કાપો અને ઓલિવ તેલ સાથે ગરમ ફ્રાઈંગ પેનમાં આછો ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. આ કરવા માટે, જાડા તળિયે ફ્રાઈંગ પાનનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે. તળેલા માંસને પ્લેટમાં મૂકો, અને પછી વરખથી ઢાંકી દો જેથી તેને ઠંડુ થવાનો સમય ન મળે. બાકીના તેલમાં ઝીણી સમારેલી ડુંગળી અને બારીક સમારેલા લસણને નરમ થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. આગળ, પાનમાં સૂપ, પાણી અને રેડ વાઇન ઉમેરો. ખાડી પર્ણ અને થાઇમ ઉમેરો. મીઠું અને મરી સ્વાદ માટે બધું. માંસને પાનમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને 1-1.5 કલાક માટે ઓછી ગરમી પર ઉકાળો. તૈયાર માંસ કોમળ અને નરમ હોવું જોઈએ. બટેટાના સ્ટાર્ચને 50 મિલી પાણીમાં ઓગાળો અને પછી સ્ટયૂમાં ઉમેરો. બધું મિક્સ કરો અને ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી થોડી વધુ મિનિટ ઉકાળો. પફ પેસ્ટ્રીને ઓછામાં ઓછી 0.5 સે.મી.ની જાડાઈમાં ફેરવો. બેકિંગ ડીશને થોડી માત્રામાં વનસ્પતિ તેલ સાથે લુબ્રિકેટ કરો અને લોટ સાથે છંટકાવ કરો. અને પછી લોટથી ઢાંકી દો. માંસ ભરણ મૂકો, અને ટોચ પર કણકનું "ઢાંકણ" બનાવો. કણક બને ત્યાં સુધી 15-20 મિનિટ માટે બેક કરો.

રેસીપી 8.

સામગ્રી: 0.5 કિલો ગોમાંસ અથવા નાજુકાઈનું માંસ, 1 સફેદ રોટલી, 500 મિલી દૂધ, 1 ડુંગળી, 2 લવિંગ લસણ, 2 ઇંડા, 50 ગ્રામ બેકન અથવા બેકન, 1 ચમચી. થાઇમ ગ્રીન્સ, 1 ચમચી. માખણ, સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી, તળવા માટે વનસ્પતિ તેલ, 1 ચમચી. અદલાબદલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને સુવાદાણા.

રખડુમાંથી પોપડો દૂર કરો, અને પછી બ્રેડનો અડધો ભાગ દૂધમાં પલાળી દો. બ્રેડિંગ માટે રખડુના બીજા ભાગની જરૂર પડશે. પલાળેલી બ્રેડને થોડી નિચોવી લો જેથી દૂધ નીકળી ન જાય. વહેતા પાણીની નીચે ગોમાંસને ધોઈ નાખો અને દૂધમાં પલાળેલી બ્રેડ સાથે મીટ ગ્રાઇન્ડરમાંથી પસાર કરો. કુશ્કીમાંથી ડુંગળી અને લસણની છાલ કાઢો, અને પછી સારી રીતે વિનિમય કરો. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને સુવાદાણા ગ્રીન્સને સારી રીતે ધોઈ લો અને બારીક કાપો. બેકનને નાના ટુકડાઓમાં કાપો. આગળ, બેકનને માખણમાં 10 મિનિટ સુધી ફ્રાય કરો જ્યાં સુધી ક્રેકલિંગ્સ ન બને ત્યાં સુધી, જે પછી નાજુકાઈના માંસ સાથે મિશ્ર કરવામાં આવે છે. આગળ, નાજુકાઈના માંસમાં ઇંડા ઉમેરો, સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી. બધી સામગ્રીને સારી રીતે મિક્સ કરો. બાકીની બ્રેડને છીણી લો અથવા બ્લેન્ડર વડે કાપો. નાજુકાઈના માંસમાંથી પૅટી બનાવો અને બ્રેડક્રમ્સમાં રોલ કરો. કટલેટને બંને બાજુ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.

રેસીપી 9.

ઘટકો: 600 ગ્રામ બીફ ફીલેટ, 3 ચમચી. બીફ ચરબી, 500 મિલી બ્રેડ કેવાસ, 2 ડુંગળી, 2 ગાજર, ½ સલગમ, 2 ચમચી. ટમેટા પેસ્ટ, 1 સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ મૂળ, 1 ચમચી. લોટ, સ્વાદ માટે જડીબુટ્ટીઓ, પસંદગી માટે મીઠું અને મરી.

બીફને ધોઈ લો અને મોટા ટુકડા કરો. એક તપેલીમાં ચરબી ઓગળે અને પછી તેના પર બીફને ફ્રાય કરો. પછી માંસમાં બ્રેડ કેવાસ રેડો અને ટમેટા પેસ્ટ મૂકો, બધું મિક્સ કરો. બટાકા અને ગાજરને છોલીને નાના ટુકડા કરી લો. સલગમ, ડુંગળી અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ મૂળની પણ છાલ કરો, પછી નાના ટુકડા કરો. દરેક પ્રકારના શાકભાજીને બીફ ચરબીમાં અલગથી ફ્રાય કરો. આગળ, તળેલી શાકભાજીને કેવાસમાં માંસ સાથે બાઉલમાં મૂકો અને માંસ કોમળ અને નરમ બને ત્યાં સુધી ધીમા તાપે ઉકાળો. સેવા આપતી વખતે, બારીક અદલાબદલી જડીબુટ્ટીઓ સાથે શાકભાજી સાથે માંસ છંટકાવ.

રેસીપી 10.

સામગ્રી: 1.5 કિલો બોનલેસ બીફ, 125 ડીજોન મસ્ટર્ડ, 150 ગ્રામ મશરૂમ્સ, 500 ગ્રામ યીસ્ટ-ફ્રી કણક, 150 ગ્રામ પ્રોસિયુટો, 3 ઈંડાનો પીળો, મીઠું, મરી અને ઓલિવ ઓઈલ સ્વાદ માટે.

ગોમાંસને મધ્યમ ટુકડાઓમાં કાપો અને ઓલિવ તેલમાં ફ્રાય કરો. આગળ, માંસને એક અલગ બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને તેને ડીજોન મસ્ટર્ડ સાથે બધી બાજુઓ પર કોટ કરો. મશરૂમ્સને ધોઈને વિનિમય કરો, અને પછી એક પેનમાં 5 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. પછી મીઠું અને મરી અને બીજી 5 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. ક્લીંગ ફિલ્મ પર પ્રોસ્ક્યુટો મૂકો, અને તળેલા મશરૂમ્સ અને માંસને ટોચ પર મૂકો. આગળ, ઘટકોને રોલમાં ટ્વિસ્ટ કરો અને 10 મિનિટ માટે ઠંડુ કરવા માટે મોકલો. કણકને નરમ કરો અને પછી રોલ આઉટ કરો. ટોચ પર મીટલોફ મૂકો. આગળ, રોલને વીંટો અને પીટેલા ઈંડાની જરદીથી બ્રશ કરો. રોલને 160 ડિગ્રી તાપમાન પર 50 મિનિટ માટે બેક કરવા મોકલો.

ગોમાંસ નરમ બને તે માટે, સમગ્ર વિશ્વમાં રાંધણ નિષ્ણાતો ફ્રાઈંગ અથવા સ્ટ્યૂંગ દરમિયાન થોડો રેડ વાઇન અથવા ખાટી ક્રીમ ઉમેરવાની સલાહ આપે છે. આ ઉપરાંત, જો તેને થોડું પહેલાથી મારવામાં આવે તો ખૂબ જ કોમળ માંસ પ્રાપ્ત થાય છે. રસાળ જાળવવાનું બીજું રહસ્ય એ છે કે માંસને બ્રેડિંગ અથવા બેટરમાં રાંધવું. યુવાન ગૃહિણીએ એ પણ યાદ રાખવાની જરૂર છે કે રસોઈ દરમિયાન, માત્ર ઉકળતા પાણીમાં ગોમાંસ ઉમેરી શકાય છે અને કોઈ પણ સંજોગોમાં ઠંડુ પાણી!

જેમ તમે જોઈ શકો છો, બીફ ડીશની વિવિધતા ફક્ત એક અથવા બીજી રેસીપી પસંદ કરવાની અનિશ્ચિતતામાંથી રાંધણ કાલ્પનિક વમળ બનાવે છે. સારા પરિણામ પ્રાપ્ત કરવા માટે, ગોમાંસના માંસને યોગ્ય રીતે રાંધવું મહત્વપૂર્ણ છે જેથી તે નરમ અને રસદાર બને. જો તમે હજી પણ ગોમાંસ રાંધી શકતા નથી જેથી તે કોમળ હોય, તો પછી યુવાન વાછરડાનું માંસ લેવું વધુ સારું છે. આવા માંસમાંથી, બધી વાનગીઓ કોમળ અને ચોક્કસપણે ઉત્તમ બને છે.

બીફ એક હાર્દિક અને સ્વાદિષ્ટ ઉત્પાદન છે જેમાંથી તમે બીજા માટે વિવિધ વાનગીઓ રાંધી શકો છો. તેને ધીમા કૂકરમાં, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં, અથવા, સમયના અભાવ સાથે, ઝડપથી પરંતુ સ્વાદિષ્ટ કેવી રીતે રાંધવા, આ લેખમાં વર્ણવેલ છે. તેથી, બીજા માટે કયા પ્રકારની બીફ ડીશ આપણે પહેલા ધ્યાનમાં લઈશું? જલ્દી વાંચો!

ઝડપી અને સ્વાદિષ્ટ એટલે સરળ અને સસ્તું. આ વાનગીઓમાં રસ હોય તેવી શક્યતા છે જેઓ બીફ ડીશ પસંદ કરે છે, પરંતુ જેમની પાસે તેને રાંધવાનો સમય નથી.

બીફ ટમેટાની ચટણીમાં બાફવામાં આવે છે

કોઈપણ ટામેટાની ચટણી આ રેસીપી માટે યોગ્ય છે - તમે સ્વતંત્ર રીતે (કોઈપણ રેસીપી અનુસાર), સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી અથવા સહેજ પાતળી કેચઅપનો ઉપયોગ કરી શકો છો. તમારે સૌથી ઝડપી અથવા સૌથી સ્વાદિષ્ટ વિકલ્પનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે.

આ વાનગી "ઝડપી" છે કારણ કે ઉત્પાદનોની તૈયારીમાં ઘણો ઓછો સમય લાગે છે. પરંતુ રસોઈ પ્રક્રિયા પોતે ઘણો સમય લે છે - દોઢ કલાક સુધી, પરંતુ તમારે તેમાં ભાગ લેવાની જરૂર નથી. સ્ટોવ પર પાન સેટ કરીને, તમે સંપૂર્ણપણે અલગ વસ્તુઓ કરી શકો છો.

આ વાનગીનો એક ભાગ તૈયાર કરવા માટેનો સમય 15 મિનિટ + 90 મિનિટ સ્ટ્યૂવિંગનો છે.

આ વાનગીના 100 ગ્રામમાં 135 એકમોની કેલરી સામગ્રી છે.

કેવી રીતે રાંધવું:

આ રીતે તમે બીફ રાંધો છો જો તમારી પાસે તેની સાથે ગડબડ કરવાનો સમય નથી, પરંતુ તે રાંધવા માટે રાહ જોવાનો સમય છે.

કુદરતી બીફ સ્ટીક

ગોમાંસને રાંધવાની સૌથી "ક્લાસિક" રીત એ છે કે ફક્ત ભાગવાળા ટુકડાને ફ્રાય કરો. પરંતુ તેને સ્વાદિષ્ટ કેવી રીતે બનાવવું?

આ વાનગીને રાંધવામાં કેટલો સમય લાગે છે - 20 મિનિટ.

આ વાનગીના 100 ગ્રામમાં 216 એકમોની કેલરી સામગ્રી છે.

કેવી રીતે રાંધવું:

1. તૈયાર બીફને પાતળા સ્લાઈસમાં કાપો. જાડાઈ - લગભગ 1 સે.મી.;
2. દરેક ટુકડાને મીઠું અને મરી સાથે ઘસવું. તે છીણવું છે - જો તમે તેને ફક્ત છંટકાવ કરો છો, પરંતુ મસાલા તપેલીમાં રહેશે;
3. ગરમ તેલમાં બીફના ટુકડા મૂકો અને બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી દરેક બાજુ ફ્રાય કરો. તમે માત્ર એક જ વાર માંસને તપેલીમાં ફેરવી શકો છો, અન્યથા તે તેનો રસ ગુમાવશે અને જ્યારે રાંધવામાં આવશે ત્યારે તે શુષ્ક અને સખત બની જશે;

નેચરલ સ્ટીક્સ તાજા શાકભાજી અથવા કેચઅપ સાથે પીરસી શકાય છે.

ઇંડામાં બીફ ચોપ

ચોપ્સ માટે ઘણી બધી વાનગીઓ છે, તે થોડી અલગ છે, પરંતુ દરેક વખતે તેનો સ્વાદ અલગ છે. મસાલા ઉમેરવાને કારણે આ ચોપમાં એક ખાસ સ્વાદ હોય છે.

આ વાનગીને સર્વિંગ તૈયાર કરવા માટે જરૂરી સમય 20 મિનિટ છે.

100 ગ્રામ સર્વિંગમાં 384 કેલરી હોય છે.

કેવી રીતે રાંધવું:

1. માંસને 2 સેમી જાડા ટુકડાઓમાં કાપો;
2. રસોડામાં હેમરનો ઉપયોગ કરીને, માંસને 7 મીમીથી વધુની જાડાઈ અને 3-4 મીમીથી વધુ સારી રીતે હરાવો;
3. દરેક ટુકડાને મીઠું અને મસાલા સાથે ઘસવું;
4. ઇંડાને બાઉલમાં તોડો અને કાંટો વડે ક્રેક કરો;
5. દરેક ચોપને ઇંડામાં ડૂબવું અને ગરમ ચરબીવાળા ફ્રાઈંગ પાનમાં મૂકો;
6. દરેક બાજુ પર એક મિનિટ માટે ફ્રાય, લાંબા સમય સુધી.

આવા ચોપને કોઈપણ વસ્તુ સાથે પીરસવામાં આવે છે - બટાકાની અથવા અનાજની સાઇડ ડીશ અથવા ફક્ત વનસ્પતિ સલાડમાં.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં બીફ બીજા કોર્સ માટે વાનગીઓ

લગભગ દરેક ગૃહિણી પાસે ઓવન હોય છે. જેમણે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં માંસ રાંધવાનો પ્રયાસ કર્યો છે તેઓ પછીથી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રાંધેલા વાનગીઓ કરતાં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી વાનગીઓ પસંદ કરે છે.

આ ઉપરાંત, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી વાનગીઓની સુગંધ ખરેખર ભવ્ય છે. સૌથી વધુ રસપ્રદ, ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બીફ મુખ્ય વાનગીઓનો વિચાર કરો જે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રાંધવામાં આવે છે.

મરીનેડમાં બીફ ટેન્ડરલોઇન

ટેન્ડરલોઇન એ સૌથી કોમળ માંસ છે, કારણ કે આ સ્નાયુઓ, પ્રાણીના જીવન દરમિયાન, વ્યવહારીક રીતે તાણ કરતા નથી. આ માંસ રંગમાં હળવા હોય છે અને તેનો ઉપયોગ ફક્ત આખા ટુકડાઓમાં જ થઈ શકે છે.

એક ભાગ તૈયાર કરવા માટે ફાળવેલ સમય પકવવા માટે 15 મિનિટ + 80 મિનિટ છે.

237 એકમો - આ 100 ગ્રામ વજનની વાનગીની સેવાની કેલરી સામગ્રી છે.

કેવી રીતે રાંધવું:

1. એક ઊંડા બાઉલ અથવા પ્લેટમાં મરીનેડ તૈયાર કરવા માટે જરૂરી તમામ ઘટકોને મિક્સ કરો અને ગ્રાઇન્ડ કરો;
2. વહેતા પાણીની નીચે માંસને કોગળા કરો, કાગળના ટુવાલ અથવા નેપકિન્સથી વધારાનું પાણી બ્લોટ કરો;
3. માંસના ટુકડાની સપાટી પર સમાનરૂપે મરીનેડ વિતરિત કરો, તમારા હાથથી ઘસવું;
4. માંસને બાઉલ અથવા સોસપાનમાં મૂકો, ક્લિંગ ફિલ્મ (અથવા ચુસ્તપણે કવર કરો) સાથે લપેટી અને રેફ્રિજરેટરમાં રાતોરાત મેરીનેટ કરવા માટે મૂકો. જો ગોમાંસને આટલા લાંબા સમય સુધી મેરીનેટ કરવું શક્ય ન હોય, તો તમે સમયને 4 કલાક સુધી ઘટાડી શકો છો, પરંતુ તેનાથી ઓછો નહીં;
5. મેરીનેટિંગ પૂર્ણ થયા પછી, રેફ્રિજરેટરમાંથી માંસ દૂર કરો, વરખ સાથે 2 વખત લપેટી (એક ગીચ સ્તર);
6. 180 ડિગ્રી સેલ્સિયસ એ તાપમાન છે કે જેમાં માંસ મૂકતા પહેલા સ્ટોવ ઓવનને ગરમ કરવું આવશ્યક છે;
7. વરખ-આવરિત ટેન્ડરલોઇન પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકવામાં આવે છે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ગોમાંસ ખર્ચવામાં સમય - 80 મિનિટ;
8. વરખમાંથી ટેન્ડરલૉઇન દૂર કરો, તેના ટુકડા કરો અને તાજા શાકભાજી, જેમ કે ઘંટડી મરી અને ટામેટાં સાથે સર્વ કરો.

ચીઝ સોસમાં શેકેલું બાફેલું બીફ

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં પકવવા પહેલાં, બીફ પ્રથમ બાફવામાં આવે છે. આ માંસની વધારાની કોમળતા પ્રદાન કરે છે અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રસોઈનો સમય ઘટાડે છે.

આ વાનગીને સર્વિંગ તૈયાર કરવામાં ખર્ચવામાં આવેલ સમય 15 મિનિટ + 80 મિનિટ બેકિંગ છે.

આ વાનગીના 100 ગ્રામમાં 221 એકમોની કેલરી સામગ્રી છે.

કેવી રીતે રાંધવું:

1. પ્રથમ, બીફ બાફવામાં આવે છે. તે ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવતું નથી. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં માંસ મૂકી, તે પાણી સાથે રેડવામાં આવે છે જ્યાં સુધી તે બધા માંસ આવરી લે છે;
2. પાણીમાં મીઠું ઉમેરવામાં આવતું નથી, ફક્ત મસાલા નાખવામાં આવે છે;
3. માંસને 90 મિનિટ સુધી ઉકાળો. તે સંપૂર્ણપણે તૈયાર હોવું જ જોઈએ;
4. રેફ્રિજરેટરમાં હાર્ડ ચીઝ મૂકો, તેને ઠંડું કરવું સરળ બનશે;
5. દરમિયાન, ડુંગળી અને ફ્રાય વિનિમય કરવો. તે સોનેરી ન થવું જોઈએ - જેમ જેમ ડુંગળીના ટુકડા પારદર્શક બને છે, લોટ ઉમેરો, મિક્સ કરો અને ફ્રાય કરો, લગભગ 1 મિનિટ માટે હલાવતા રહો;
6. પછી થોડું સૂપ લો (200 મિલી), જેમાં માંસ ઉકાળવામાં આવે છે, તેના પર ડુંગળી રેડવું અને તેને 15 મિનિટ સુધી ઉકાળો;
7. રેફ્રિજરેટરમાંથી ચીઝ દૂર કરો અને છીણવું;
8. ડુંગળીમાં ચીઝ અને ખાટી ક્રીમ ઉમેરો. અન્ય 5 મિનિટ માટે સ્ટયૂ, પછી મરી અને મીઠું (પરંતુ થોડું);
9. સ્ટોવમાંથી તૈયાર ચટણી દૂર કરો;
10. જ્યારે ગોમાંસ ઉકાળવામાં આવે છે, ત્યારે તેને ઠંડુ કરો, 1 સે.મી.ની જાડાઈના ટુકડાઓમાં કાપો;
11. પકવવા માટે પ્રત્યાવર્તન વાનગી લો, તેમાં અદલાબદલી માંસ મૂકો અને તેને તૈયાર ચીઝ અને ખાટા ક્રીમની ચટણી સાથે રેડો;
12. 180 ° સે - પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ગરમીનું તાપમાન. આ તાપમાને, અડધા કલાક માટે માંસને બેક કરો. આ સમય દરમિયાન, ટોચની પોપડાની રચના થવી જોઈએ.

આ ગોમાંસ (ખૂબ જ કોમળ) ને લાઇટ સાઇડ ડીશ સાથે અથવા વગર સર્વ કરો.

ધીમા કૂકરમાં બીજા માટે ગોમાંસ કેવી રીતે રાંધવા

જો તમે તેનો યોગ્ય રીતે ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો તે જાણતા હોવ તો મલ્ટિકુકર જીવનને વધુ સરળ બનાવે છે. તમે તેમાં રસોઇ કરી શકો છો એટલું જ નહીં કે પ્રોગ્રામ્સ માટે પ્રોગ્રામ કરેલ છે - તે જ મોડમાં તમે સંપૂર્ણપણે અલગ વાનગીઓ રાંધી શકો છો. ધીમા કૂકરમાં બીફ મીટ સાથે અમે તમારા માટે તૈયાર કરેલી મુખ્ય વાનગીઓ અહીં છે.

બીફ ક્રીમ માં બાફવામાં

ક્રીમ બીફને ખાસ માયા આપશે. આ ઉપરાંત, ચટણીનો ઉપયોગ સાઇડ ડિશ માટે ગ્રેવી તરીકે કરી શકાય છે, જેમ કે બાફેલા બટાકા.

આ વાનગીનો એક ભાગ તૈયાર કરવામાં 90 મિનિટનો સમય લાગે છે.

આ વાનગીના 100 ગ્રામમાં 169 એકમોની કેલરી સામગ્રી છે.

કેવી રીતે રાંધવું:

1. મલ્ટિકુકરમાં "બેકિંગ" મોડ સેટ કરો, 20 મિનિટ માટે સમય સેટ કરો, તેલ રેડવું;
2. ડુંગળી અને ગાજરને છરી વડે કાપીને ધીમા કૂકરમાં મૂકો. તેને તળવા દો;
3. માંસને મધ્યમ ટુકડાઓમાં કાપો અને ધીમા કૂકરમાં મોકલો. પ્રોગ્રામના અંત સુધી ફ્રાય કરો;
4. પછી સીઝનીંગ રેડવું, ક્રીમ રેડવું અને "મિલ્ક પોર્રીજ" મોડ સેટ કરો;
5. પ્રોગ્રામના અંત સુધી રસોઇ કરો (તમે વિલંબ શરૂ ટાઈમર સેટ કરી શકો છો).

બીફ મેરીનેટેડ અને વાઇનમાં સ્ટ્યૂ

આ રેસીપી ફક્ત વાઇન સાથેની વાનગીઓના પ્રેમીઓ માટે જ યોગ્ય છે, કારણ કે તેમની પાસે ચોક્કસ સ્વાદ છે. તમે તેને મસાલાના મિશ્રણથી વધારી શકો છો.

આ વાનગીને રાંધવા માટે તમારે કેટલો સમય અલગ રાખવાની જરૂર છે - મેરીનેટ કરવા માટે 90 મિનિટ + 60 મિનિટ.

આ વાનગીના 100 ગ્રામમાં કેટલી કેલરી છે - 194 એકમો.

કેવી રીતે રાંધવું:

1. ગોમાંસને મધ્યમ ટુકડાઓમાં કાપો, મસાલા સાથે છંટકાવ;
2. બીફને ઊંડા બાઉલમાં મૂકો, વાઇન પર રેડવું અને મેરીનેટ કરવા માટે 1 કલાક માટે છોડી દો;
3. ધીમા કૂકરમાં તેલ રેડવું, "ફ્રાયિંગ" મોડમાં, માંસને 15 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો;
4. પછી "ઓલવવા" મોડને ચાલુ કરો, મરીનેડમાં રેડો અને 50 મિનિટ સુધી ઉકાળો.

વનસ્પતિ કચુંબર અને મેયોનેઝ સાથે સર્વ કરો.

જેમ તમે જોઈ શકો છો, બીજા માટે બીફ રાંધવાનું મુશ્કેલ નથી. તમે માંસને સરળ અને ઝડપી રીતે અથવા લાંબા સમય સુધી રસોઇ કરી શકો છો, પરંતુ અજોડ સ્વાદ સાથે.

તમે હંમેશા ઉપલબ્ધ ઘટકોમાંથી રેસીપી બનાવી શકો છો - તમારી પોતાની રેસીપી વધુ સ્વાદિષ્ટ હોઈ શકે છે! આ ખાસ કરીને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં આવતી વાનગીઓ માટે સાચું છે. તે યાદ રાખવું જોઈએ કે જ્યારે વાનગીની રચના બદલાય છે, ત્યારે તેની કેલરી સામગ્રી પણ બદલાશે.

બીજી સ્વાદિષ્ટ બીફ ડીશ માટેની રેસીપી આગામી વિડીયોમાં છે.

ગોમાંસમાંથી શું રાંધવું તે માટેના વિકલ્પો શોધવાનો પ્રયાસ કરતી વખતે, પરિચારિકા મોટી સંખ્યામાં રસપ્રદ સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓથી પરિચિત થશે. આ એક લોકપ્રિય માંસ છે જે આજે કોઈપણ સુપરમાર્કેટમાં ખરીદવું સરળ છે. તે સૂપ, પ્રથમ અભ્યાસક્રમો, ગરમ વાનગીઓ, નાસ્તા વગેરેનો આધાર બને છે.

પ્રથમ વખત ગોમાંસમાંથી શું રાંધવું?

બીફ માંસના પ્રથમ અભ્યાસક્રમો માટે ઘણા બધા વિકલ્પો છે.

મોટેભાગે તે પરંપરાગત ઓરિએન્ટલ સૂપનો આધાર બને છે. આવા કિસ્સાઓમાં બીફ સામાન્ય રીતે અસંખ્ય મસાલા અને સીઝનીંગ સાથે પૂરક હોય છે.

ઉત્તમ નમૂનાના બીફ ખાર્ચો સૂપ

ઘટકો: હાડકા પર અડધો કિલો માંસ, 90 ગ્રામ લાંબા ચોખા, સમાન માત્રામાં અખરોટ, 3 ચમચી. l tkemali ચટણી, ડુંગળી, મીઠી ઘંટડી મરી, ગરમ લાલ મરી એક ચપટી, સુનેલી હોપ્સ સ્વાદ માટે, 4 લસણ લવિંગ, 70 ગ્રામ ટામેટા પેસ્ટ, 4-5 તાજી કોથમીર, ગાજર, બે ખાડીના પાન, મીઠું.

1. માંસને પાણીથી રેડવામાં આવે છે, તેમાં એક ખાડી પર્ણ ઉમેરવામાં આવે છે, ત્યારબાદ સૂપ માટેનો આધાર ગોમાંસ સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી રાંધવામાં આવે છે. પ્રક્રિયામાં, તમારે પ્રવાહીમાંથી ફીણ દૂર કરવાની જરૂર છે. નીચા બોઇલ સાથે, સૂપ લગભગ 2 કલાક માટે રાંધવામાં આવે છે.
2. ડુંગળીના ક્યુબ્સને એક પેનમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળવામાં આવે છે. આદર્શ રીતે - બીફ ચરબી પર. જો તે હાથમાં ન હતું, તો સામાન્ય વનસ્પતિ તેલ કરશે. લોખંડની જાળીવાળું ગાજર, મરીની લાકડીઓ પહેલેથી જ તૈયાર ડુંગળી પર રેડવામાં આવે છે. થોડી મિનિટો તળ્યા પછી, ટમેટા પેસ્ટ ઉમેરવામાં આવે છે. એકસાથે, ઘટકોને 8 - 9 મિનિટ માટે સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે.
3. ગ્રાઉન્ડ બદામને કચડી લસણ સાથે જોડવામાં આવે છે. આ મિશ્રણને પાનમાં પણ મોકલવામાં આવે છે. તે પછી, કન્ટેનરને આગમાંથી દૂર કરી શકાય છે.
4. માંસને પ્રવાહીમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે, અસ્થિમાંથી કાપીને. સૂપ તાણવામાં આવે છે. ગોમાંસના ટુકડા તેને પરત કરવામાં આવે છે, ધોયેલા ચોખા રેડવામાં આવે છે.
5. 10 - 12 મિનિટ રાંધ્યા પછી, તમે ચટણી, પેનમાંથી ડ્રેસિંગ, બધી સીઝનિંગ્સ, મીઠું અને સમારેલી જડીબુટ્ટીઓ સૂપમાં મૂકી શકો છો.
6. તે સૂપને 5 - 6 મિનિટ માટે રાંધવાનું બાકી છે અને તમે તેને ગરમીથી દૂર કરી શકો છો.

રાત્રિભોજન માટે સેવા આપતા પહેલા, ટ્રીટને ચુસ્તપણે બંધ શાક વઘારવાનું તપેલું માં સારી રીતે રેડવું જોઈએ.

બીફ બ્રોથમાં વટાણાનો પ્રથમ કોર્સ

સામગ્રી: 420 ગ્રામ બીફ, એક પાઉન્ડ સમારેલા વટાણા, મોટા ગાજર, 2 ડુંગળી, મીઠું, મસાલા, જડીબુટ્ટીઓ.

1. માંસ અસ્થિ પર પસંદ કરવા માટે વધુ સારું છે. તેનાથી સૂપ ઘટ્ટ થશે.તે ઠંડા પાણીથી રેડવામાં આવે છે અને એક છાલવાળી ડુંગળી સાથે આગમાં મોકલવામાં આવે છે. તૈયાર માંસ અસ્થિમાંથી કાપીને સૂપમાં રેડવામાં આવે છે.
2. તે જ સમયે, વટાણાને ઉકળવા મૂકવામાં આવે છે, પાણીમાં ઘણા કલાકો અગાઉથી પલાળી રાખવામાં આવે છે (સૌથી શ્રેષ્ઠ - આખી રાત). જ્યારે કઠોળ રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે તેને બ્લેન્ડરથી કચડી નાખવામાં આવે છે અને માંસના સૂપમાં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે.
3. બાકીની ડુંગળી અને ગાજરને ઝીણી સમારેલી અને કોઈપણ ચરબીમાં રોઝી ન લાગે ત્યાં સુધી તળવામાં આવે છે. તૈયાર શાકભાજીને બાકીના તેલ સાથે ભાવિ સૂપમાં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે.

સૂપને મીઠું ચડાવેલું, પસંદ કરેલા મસાલા સાથે સ્વાદમાં અને સમારેલી તાજી વનસ્પતિઓ સાથે રાત્રિભોજન માટે પીરસવામાં આવે છે.

ગોમાંસમાંથી આર્મેનિયનમાં ખાશલામા

સામગ્રી: 2.5 કિલો માંસનો માવો, 2 મીઠી ઘંટડી મરી, 3-5 બટાકા, 4-6 નાના ટામેટાં, 2 ડુંગળી, તાજા સુવાદાણાનો સમૂહ, 80 મિલી લાઇટ બિયર, મીઠું, એક ચપટી મીઠી પૅપ્રિકા, કેસર, હોપ્સ સુનેલી.

1. ડુંગળીની મોટી અર્ધ-રિંગ્સ, માંસની મધ્યમ સ્લાઇસેસ, એક જ સમયે બધા મસાલા કઢાઈમાં મોકલવામાં આવે છે. મીઠી મરી અને ટામેટાંના મોટા ટુકડા ટોચ પર નાખવામાં આવે છે.
2. લાલ શાકભાજી પર બટાકાના ક્યુબ્સ રેડવામાં આવે છે. દરેક બટાકાને 6 - 8 ભાગોમાં વિભાજીત કરવા માટે તે પૂરતું છે.
3. છેલ્લે, અદલાબદલી સુવાદાણા કઢાઈમાં રેડવામાં આવે છે, બીયર રેડવામાં આવે છે અને પાણી ઉમેરવામાં આવે છે. પ્રવાહીમાં તમામ ઘટકોને સંપૂર્ણપણે આવરી લેવા જોઈએ.
4. ધીમી આગ પર, ખાશલામાના ઢાંકણ હેઠળ, તે 2.5 - 3 કલાક માટે સુસ્ત રહેશે.

જાડા આર્મેનિયન સૂપને રાત્રિભોજન માટે હોમમેઇડ બ્રેડ સાથે ગરમ પીરસવામાં આવે છે.

પરંપરાગત શૂર્પા

સામગ્રી: અડધો કિલો મીટ ટેન્ડરલોઈન, 2-3 બટાકા, મોટી ડુંગળી, ગાજર, મીઠી ઘંટડી મરી, 2 તાજા ટામેટાં, 2 ચમચી. l ટમેટા પેસ્ટ, 3-4 લસણની લવિંગ, તાજી વનસ્પતિનો સમૂહ, મીઠું, માંસ માટેના મસાલા.

1. એક કઢાઈમાં ડુંગળીના મોટા ક્યુબ્સને ગરમ તેલમાં થોડું તળવામાં આવે છે. આગળ, મસાલા સાથે છાંટવામાં આવેલા બીફ ટેન્ડરલોઇનના મધ્યમ ટુકડાઓ શાકભાજીમાં ઉમેરવામાં આવે છે. જ્યાં સુધી માંસનો રસ બાષ્પીભવન ન થાય ત્યાં સુધી ઘટકો એકસાથે લથડતા હોય છે.
2. બધી શાકભાજી રેન્ડમલી કાપવામાં આવે છે. તે જ ક્યુબ્સ સાથે મરી અને બટાકાને પીસવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, અને ગાજરને બરછટ છીણી લો. ટામેટાંને ચામડીની સાથે ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે.
3. જ્યારે માંસના ટુકડા તળવા લાગે છે, ત્યારે બટાકા સિવાય તમામ શાકભાજી અને મસાલા તેમાં ઉમેરવામાં આવે છે. દરેક નવા ભાગ પછી, ઘટકોને થોડી મિનિટો માટે વારંવાર હલાવતા સાથે તળવામાં આવે છે.
4. ટામેટાં પછી, ટમેટા પેસ્ટ કઢાઈમાં મોકલવામાં આવે છે. તે તૈયાર વાનગીનો સ્વાદ તેજસ્વી બનાવશે.
5. ઉકળતા પાણીને કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવે છે, જે તમામ ઘટકોને સંપૂર્ણપણે આવરી લેવું જોઈએ.
6. ઓછી ગરમી પર, ચુસ્તપણે બંધ ઢાંકણની નીચે, વાનગી એક કલાક કરતા પણ ઓછા સમય માટે સુસ્ત રહે છે. ચોક્કસ સમય ગોમાંસની "ઉંમર" પર આધાર રાખે છે.
7. આગળ, બટાટા કઢાઈમાં રેડવામાં આવે છે. બટાકાના ટુકડા સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં ન આવે ત્યાં સુધી રસોઈ ચાલુ રહે છે.
8. ખૂબ જ અંતમાં, વાનગી મીઠું ચડાવેલું છે, કચડી લસણ, અદલાબદલી જડીબુટ્ટીઓ તેમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

આવી શૂર્પા રેસીપી સીઝનીંગ સાથે પ્રયોગ કરીને તમારા પોતાના સ્વાદમાં સુધારી શકાય છે.

અસામાન્ય ગૌલાશ સૂપ

સામગ્રી: અડધો કિલો માંસનો પલ્પ, બીફનું મોટું હાડકું, 270 ગ્રામ તાજા શેમ્પિનોન્સ, 3-4 બટાકા, 2 ડુંગળી, મોટા ગાજર, 1/3 સેલરી રુટ, 2 ઘંટડી મરી, 2 મોટા કાચા ઈંડા, 2 ચમચી. લોટ, સ્વાદ પ્રમાણે લસણ, 700 ગ્રામ ટામેટાં પોતાના જ્યુસમાં, 1 લિટર સૂપ, 5-6 મસાલા વટાણા, 4 ચમચી. l મીઠી પૅપ્રિકા, એક ચપટી જીરું, મીઠું.

1. ડુંગળીની પાતળી અડધી વીંટી જાડી-દિવાલોવાળા તપેલીમાં ગરમ ​​તેલમાં સારી રીતે તળેલી હોય છે. પછી માંસના નાના ટુકડા અને હાડકાં તેમને નાખવામાં આવે છે. માંસનો રંગ બદલાય ત્યાં સુધી સમૂહને વારંવાર હલાવતા તળવામાં આવે છે.
2. સેલરિના ક્યુબ્સ, ગાજર એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં નાખવામાં આવે છે. તપેલીમાંથી પ્રવાહી સંપૂર્ણપણે બાષ્પીભવન ન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાઈંગ ચાલુ રહે છે.
3. પૅપ્રિકા રેડવામાં આવે છે, તૈયાર છાલવાળા ટામેટાં ઉમેરવામાં આવે છે.
4. મધ્યમ તાપ પર, સમૂહ 20 - 25 મિનિટ સુધી ઢાંકણ વગર સુસ્ત રહે છે. પ્રક્રિયામાં કન્ટેનરની સામગ્રી સાધારણ ઉકળવા જોઈએ.
5. આગળ, મરીના સમઘનનું, અદલાબદલી લસણ વાનગીઓમાં નાખવામાં આવે છે, સૂપ રેડવામાં આવે છે.
6. પ્રવાહીને ફરીથી ઉકાળ્યા પછી, બટાકાના ક્યુબ્સ, જીરું અને મરીને પેનમાં ઉમેરવામાં આવે છે. જ્યારે કણક તૈયાર કરવામાં આવે છે ત્યારે સમૂહ ધીમે ધીમે નિસ્તેજ થાય છે.
7. ઇંડા એક બાઉલમાં તૂટી જાય છે, મીઠું ચડાવેલું. તેમાં લોટ ઉમેરવામાં આવે છે. ઘટકો મિશ્ર કરવામાં આવે છે. ગાઢ ચુસ્ત કણક બેગમાં અને રેફ્રિજરેટરમાં 12 - 15 મિનિટ માટે દૂર કરવામાં આવે છે.
8. સૂપમાં શેમ્પિનોન પ્લેટો નાખવામાં આવે છે. ઠંડા કણકના નાના ટુકડા પણ ત્યાં રેડવામાં આવે છે. તમે મુખ્ય ભાગમાંથી તમારા હાથ વડે તેમને ખાલી કરી શકો છો.

આ પેજ પર તમને સૌથી સ્વાદિષ્ટ, સૌથી લોકપ્રિય અને મનપસંદ બીફ ડીશ મળશે. અયોગ્ય રીતે, બીફને અઘરું માનવામાં આવે છે અને તેથી અન્ય પ્રકારના માંસને પ્રાધાન્ય આપવામાં આવે છે. પરંતુ હું તમને ખાતરી આપવાની હિંમત કરું છું કે બીફ ડુક્કરના માંસ કરતાં ઓછું કોમળ અને સ્વાદિષ્ટ હોઈ શકે નહીં. આમાં કોઈ સંસ્કાર નથી, તમારે ફક્ત યોગ્ય માંસ પસંદ કરવામાં અને તેને યોગ્ય રીતે રાંધવામાં સમર્થ થવાની જરૂર છે. બીફ તરંગી છે તે હકીકતથી તમને ડરાવશો નહીં, હકીકતમાં, માંસની વાનગીઓ ઝડપથી અને તૈયાર કરવામાં સરળ છે. પ્રસ્તુત વાનગીઓ ગોમાંસ રાંધવાના તમામ તબક્કાઓનું વિગતવાર વર્ણન કરે છે, તેમજ ઉપયોગી ટીપ્સ આપે છે.

બીફ માંથી Beshbarmak

બેશબર્મક - હોમમેઇડ નૂડલ્સ સાથે બાફેલું માંસ, ડુંગળી સાથે મસાલેદાર - તુર્કિક લોકો (કઝાક, કાલ્મીક, તાજિક, વગેરે) ની પરંપરાગત વાનગી છે. રેસીપી અત્યંત સરળ, સ્વાદિષ્ટ અને સંતોષકારક છે...

વાનગી સુંદર, સંતોષકારક અને સ્વસ્થ બને છે, અને સૌથી નોંધપાત્ર બાબત એ છે કે ઉનાળામાં બીફને તાજા કઠોળ સાથે રાંધવામાં આવે છે, જે રસોઈ પ્રક્રિયાને મોટા પ્રમાણમાં ઝડપી બનાવે છે ...

ઉનાળામાં, જ્યારે બજાર પહેલેથી જ સસ્તી શાકભાજી અને ઔષધિઓથી ભરેલું હોય છે, ત્યારે આ ક્ષણ ચૂકશો નહીં, દરેક રીતે તમારા પરિવારને આ પ્રખ્યાત મધ્ય એશિયાઈ વાનગીનો આનંદ માણો...

ક્લાસિક શૂર્પા રેસીપીમાં લેમ્બનો ઉપયોગ થાય છે, પરંતુ તે કિંમત સહિત હંમેશા ઉપલબ્ધ હોતી નથી. તેથી, ઘેટાંને હાડકા પર ગોમાંસ સાથે સફળતાપૂર્વક બદલી શકાય છે - શંક, પાંસળી ...

આ વાનગી સર્વોચ્ચ વખાણને પાત્ર છે. અલબત્ત, કાકેશસના સિદ્ધાંતો અનુસાર, ક્લાસિક ખાશલામા ઘેટાંમાંથી બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ માંસમાંથી ઓછી સ્વાદિષ્ટ, સુંદર અને સંતોષકારક ખાશલામા નથી ...

તે દુર્લભ છે કે માંસની વાનગી માત્ર એક નાજુક સ્વાદ જ નહીં, પણ વ્યવહારિકતા અને ઝડપી તૈયારી પણ બડાઈ કરી શકે છે, પરંતુ બીફ સ્ટ્રોગનોફ કરી શકે છે. ક્લાસિક રેસીપીમાં શામેલ છે: બીફ, ડુંગળી, ખાટી ક્રીમ અથવા ટમેટા...

બીફ ચૉપ્સ માટે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને સરળ રેસીપી. માંસ કોમળ અને રસદાર છે અને શાબ્દિક રીતે તમારા મોંમાં ઓગળી જાય છે. ઘટકો: બીફ ટેન્ડરલોઈન, ઈંડા, લોટ, મીઠું, મરી, ખાંડ, વનસ્પતિ તેલ...

કદાચ આ સૌથી લોકપ્રિય બીફ ડીશમાંની એક છે. તૈયાર કરવા માટે સરળ, સ્વાદિષ્ટ. સામગ્રી: બીફ, ટમેટાની ચટણી, એક ચમચી લોટ, મસાલા, જડીબુટ્ટીઓ, પાણી અથવા સૂપ...

ક્લાસિક ગૌલાશ રેસીપીની વિવિધતા, જેમાં શેમ્પિનોન્સ ઉમેરવામાં આવે છે. વાનગી એક ઉત્કૃષ્ટ સ્વાદ મેળવે છે. ઘટકો: બીફ, શેમ્પિનોન્સ, ડુંગળી, ટમેટાની ચટણી, મસાલા...

બીફનો ટુકડો લેવા અને તેને ડુંગળી સાથે ફ્રાય કરવા સિવાય બીજું કંઈ સરળ નથી. અને માંસને કોમળ કેવી રીતે બનાવવું તે આ રેસીપીમાં વર્ણવેલ છે. ઘટકો: બીફ, ડુંગળી, મસાલા, વનસ્પતિ તેલ...

જેલીને સ્વાદિષ્ટ અને સમૃદ્ધ બનાવવા માટે, અને ઉપરાંત, સારી રીતે સ્થિર કરવા માટે, તમે બીફ વિના કરી શકતા નથી. સ્વાદિષ્ટ આઈસ્ક્રીમ રેસીપી માટે આગળ વાંચો. સામગ્રી: બીફ શેંક, બીફ ઘૂંટણ, ગાજર, ડુંગળી, મસાલા...

તમે સ્ટોરમાં હેમ ખરીદી શકો છો, અથવા તમે તેને જૂની ફ્રેન્ચ રેસીપી અનુસાર જાતે રસોઇ કરી શકો છો. ઘટકો: બીફ હેમ, બીફ શેંક, ડુંગળી, ગાજર, સફેદ વાઇન, જડીબુટ્ટીઓ, જિલેટીન...

બીફ એ સાર્વત્રિક પ્રકારનું માંસ છે જેમાં આપણા શરીર માટે જરૂરી તમામ વિટામિન્સ અને એમિનો એસિડ હોય છે. તે ફોસ્ફરસ, ઝીંક, મેગ્નેશિયમ, સોડિયમ અને પોટેશિયમ જેવા પદાર્થોનો શ્રેષ્ઠ સ્ત્રોત છે. વૈજ્ઞાનિકો અનુસાર, 200 જી.આર. બીફ વ્યક્તિને એક લિટર દૂધ જેટલું જ પોષક તત્વો પ્રદાન કરે છે.

આ માંસ તૈયાર કરવાની ઘણી રીતો છે. તેને બાફવામાં, સ્ટ્યૂ, તળેલી, બાફેલી અને કાચી પણ ખાઈ શકાય છે. આમાંના દરેક વિકલ્પો બીફ પ્રેમીઓ માટે સ્વાદનો સંપૂર્ણ નવો સ્પેક્ટ્રમ ખોલે છે. રસદાર સ્ટીક, સુગંધિત બરબેકયુ, મલ્ટી-લેયર્ડ રોલ, સૂકા બસ્તુર્મા અથવા સમૃદ્ધ સૂપ તેમની પોતાની રીતે અદ્ભુત છે.

તમારી માંસની વાનગીને સ્વાદિષ્ટ અને કોમળ બનાવવા માટે, માંસ પસંદ કરતી વખતે, તમારે શબના ચોક્કસ ભાગની રાંધણ સુવિધાઓ જાણવાની અને ધ્યાનમાં લેવાની જરૂર છે:

• ગરદન સ્ટવિંગ, ઉકાળવા, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સારી રીતે પકવવા માટે આદર્શ છે. ચરબીના પાતળા સ્તરો માંસના રસને ટુકડાની અંદર રાખે છે, તેથી આ માંસ ખાસ કરીને કોમળ અને નરમ હોય છે. જો કે, રાંધતા પહેલા, રજ્જૂને દૂર કરવાનું ભૂલશો નહીં. ગરદન ઉત્તમ ગૌલાશ અથવા સૂપ સૂપ બનાવે છે. અને તે નાજુકાઈના માંસના ઘટકોમાંથી એક પણ હોઈ શકે છે.
• નોચ - ગરદનનો ભાગ, માથાની નજીક સ્થિત છે. તે ઉકાળી શકાય છે, સૂપ મેળવી શકાય છે અથવા સ્ટ્યૂ કરી શકાય છે.
• બ્રિસ્કેટ. શબના આ ભાગમાં હાડકાં, ચરબી અને માંસ હોય છે, તેથી બ્રિસ્કેટનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે પ્રથમ અભ્યાસક્રમો રાંધવા માટે થાય છે.
• ફ્લૅન્ક એ બ્રિસ્કેટનો નરમ ભાગ છે, જેમાં જોડાયેલી પેશીઓના સ્તરો અને ચરબીના સ્તરો હોય છે. તેથી, જ્યારે બાકીના શબ સાથે સરખામણી કરવામાં આવે છે, ત્યારે તે વધુ કઠોર છે. પ્રથમ અભ્યાસક્રમો સામાન્ય રીતે બાજુથી તૈયાર કરવામાં આવે છે - સૂપ અને બોર્શટ. ઉપરાંત, શબના આ ભાગનો ઉપયોગ પાઈ અને પાઈમાં માંસ ભરવા માટે થઈ શકે છે, પરંતુ રસોઈ પહેલાં ફિલ્મને દૂર કરવાનું ભૂલશો નહીં.
• ફિલેટ એ શબનો શ્રેષ્ઠ ભાગ છે, ખૂબ જ કોમળ, ઓછી ચરબીવાળી સામગ્રી સાથે. પાંસળી હેઠળ સ્થિત છે. તંતુઓની નાજુક અને છૂટક રચના તમને અંગ્રેજી રાંધણકળાની ક્લાસિક વાનગી - રોસ્ટ બીફ, તેમજ ગૌલાશ, ચોપ્સ, રોલ્સ બનાવવાની મંજૂરી આપે છે.
• ટેન્ડરલોઇન એ ફીલેટનો એક ભાગ છે, જે ખાસ કરીને શેફ અને સ્વાદિષ્ટ માંસની વાનગીઓના ચાહકો દ્વારા પ્રશંસા કરવામાં આવે છે, જેમ કે રોસ્ટ બીફ, સ્ટીક અથવા રોસ્ટ.
• શંક એ પ્રાણીના અંગનો નીચેનો ભાગ છે. બીફ શેંકમાંથી, અસ્થિ સાથે અથવા વગર બાફેલી, તમે એક ઉત્તમ એસ્પિક અથવા એસ્પિક મેળવી શકો છો. વધુમાં, શેંક પલ્પને શાકભાજી સાથે સ્ટ્યૂ કરી શકાય છે, અગાઉ નાના ટુકડાઓમાં કાપી શકાય છે.
• જાંઘ, રમ્પ અથવા રમ્પ. દુર્બળ માંસ જે ઉત્તમ રોલ્સ બનાવે છે. તમે કાચો તતાર સ્ટીક, ફોન્ડ્યુ, રમ્પ સ્ટીક અથવા રોસ્ટ પણ રાંધી શકો છો.

31031

બીફ એક એવું ઉત્પાદન છે જે ઉત્સવની વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે યોગ્ય છે. આ વર્ષે, આવતા વર્ષનું પ્રતીક પીળો ડુક્કર હશે, તેથી ટેબલ પર ડુક્કરના માંસની વાનગીઓ પીરસવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. તેથી, બીફ ડીશ વાસ્તવિક સારવાર બની જશે. બીફને આખા ટુકડામાં બેક કરી શકાય છે, તમે તેમાંથી રોલ બનાવી શકો છો, બીફ ટેન્ડરલોઇન ઉત્તમ મેડલિયન બનાવશે.

ઉત્સવની માંસની વાનગીઓની તૈયારી માટે, ફક્ત તાજા માંસ પસંદ કરો. તમે ક્યાં પણ માંસ ખરીદશો, બજારમાં અથવા સુપરમાર્કેટમાં, કોઈ પણ સંજોગોમાં, વેચનારને તમને પસંદ કરેલ ભાગ બતાવવા માટે કહો. સારા માંસનો રંગ સમાન હોવો જોઈએ, ફોલ્લીઓ અને લીલા શેડ વિના. તેજસ્વી લાલ રંગના ટુકડાઓ પસંદ કરો - આવા માંસ તાજા અને યુવાન છે. ચરબીના સ્તરો, જો કોઈ હોય તો, સફેદ, પીળો હોવો જોઈએ - એક નિશાની કે ગાય જૂની હતી. માંસ સ્થિતિસ્થાપક હોવું જોઈએ અને સુગંધ સારી હોવી જોઈએ. જો માંસમાં ગંધ નથી, તો ખરીદીનો ઇનકાર કરવો વધુ સારું છે. કારણ કે આ સૂચવે છે કે ગાયને ખોરાકમાં હાનિકારક રાસાયણિક ઉમેરણોના ઉમેરા સાથે ઉછેરવામાં આવી હતી. ખરીદતી વખતે, વિક્રેતાને ભાગ પર દબાણ લાવવા માટે કહો, છિદ્ર જુઓ, તે તરત જ સરળ થવું જોઈએ, જે ઉત્પાદનની ઉચ્ચ ગુણવત્તા સૂચવે છે.

અમે તમારા માટે ઉત્સવની માંસની વાનગીઓ એકત્રિત કરી છે. જે નવા વર્ષ સહિત કોઈપણ ઉત્સવના ટેબલને સજાવશે.

પનીર સાથે નવા વર્ષની બીફ રોલ

ઘટકો:

• બીફ 1 કિલો.
• ટામેટાં તેમના પોતાના રસમાં 1 કેન
• હાર્ડ ચીઝ 400 ગ્રામ.
• ડ્રાય વ્હાઇટ વાઇન 100 મિલી.
• ઇંડા 2 પીસી.
• ડુંગળી 1 પીસી.
• બ્રેડક્રમ્સ 3 ચમચી. l
• લસણ 2 લવિંગ
• કાળા મરી, સ્વાદ માટે મીઠું
• સ્વાદ માટે જડીબુટ્ટીઓ

રસોઈ પદ્ધતિ:નિમજ્જન મિક્સરનો ઉપયોગ કરીને અથવા બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને પ્રવાહી સાથે ટામેટાં (છાલેલા) ને ગ્રાઇન્ડ કરો. ડુંગળીની છાલ કાઢીને પાતળી અડધા રિંગ્સમાં કાપો, લસણને કાપી લો અથવા પ્રેસમાંથી પસાર કરો. એક બાઉલમાં લસણ, ફટાકડા, જડીબુટ્ટીઓ મિક્સ કરો, મીઠું ઉમેરો. કાચા ઇંડામાં રેડવું, મિશ્રણ કરો. લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ ઉમેરો, ફરીથી ભળી દો. આખી રીતે કાપ્યા વિના બીફને અનાજની સાથે કાપો. માંસના સ્તરને થોડું, મીઠું અને મરી સ્વાદ માટે હરાવ્યું. ભરણમાં રેડવું અને સપાટી પર સમાનરૂપે ફેલાવો. ફીલેટને રોલમાં ફેરવો, સૂતળીથી બાંધો. અદલાબદલી ડુંગળીને પ્રત્યાવર્તન વાનગીમાં મૂકો, તેના પર રોલ કરો, સફેદ વાઇન અને અદલાબદલી ટામેટાં રેડો. વાનગીને વરખથી ઢાંકી દો, 180 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકો અને લગભગ બે કલાક માટે બેક કરો. તૈયાર રોલને દૂર કરો, સહેજ ઠંડુ કરો. વરખ, સૂતળી દૂર કરો, માંસને ભાગોમાં કાપો, મોટી વાનગી પર મૂકો અને સર્વ કરો. સાઇડ ડિશ તરીકે, બેકડ બટાકા અથવા છૂંદેલા બટાટા, તેમજ તાજા શાકભાજી અને જડીબુટ્ટીઓ યોગ્ય છે.

ઓલિવ સાથે સ્ટફ્ડ વાછરડાનું માંસ

ઘટકો:

• 800 ગ્રામ વાછરડાનું માંસ
• 1 ચમચી તૈયાર સરસવ
• 3 કલા. tablespoons સમારેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ
• 1 st. એક ચમચી વનસ્પતિ તેલ
• 1 બલ્બ
• 1 કપ માંસ સૂપ
• 12-15 ઓલિવ (ખાડો)
• 1/2 કપ રેડ વાઇન
• 1 ખાડી પર્ણ
• 2 લવિંગ
• 3 મસાલા વટાણા
• ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી, મીઠું

રસોઈ પદ્ધતિ:એક સ્તરમાં લગભગ 500 ગ્રામ વાછરડાનું માંસ કાપો, થોડું હરાવ્યું. બાકીના વાછરડાનું માંસ વિનિમય કરો (અથવા માંસ ગ્રાઇન્ડરનો પસાર કરો), બાઉલમાં મૂકો. ડુંગળીને છોલીને કાપી લો. વનસ્પતિ તેલ સાથે પેનમાં સમારેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને ડુંગળીને ફ્રાય કરો. તેમને બાઉલમાં સમારેલા વાછરડાનું માંસ ઉમેરો, મિક્સ કરો.
તૈયાર સરસવ, મીઠું, મરી વડે એક બાજુ વાછરડાની પટ્ટીનો એક સ્તર ફેલાવો, ક્લિંગ ફિલ્મથી કવર કરો અને 30 મિનિટ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. કટીંગ બોર્ડ પર વાછરડાનું માંસ ફીલેટનું સ્તર ગોઠવો. ટોચ પર નાજુકાઈના વાછરડાનું માંસ ભરણ મૂકો. ઓલિવને માંસના સ્તરની એક ધાર સાથે એક પંક્તિમાં ગોઠવો. ફીલેટને રોલમાં ફેરવો, થ્રેડો સાથે બાંધો અને મોટા શાક વઘારવાનું તપેલું (અથવા બતક) માં મૂકો. માંસના સૂપમાં રેડવું, ખાડી પર્ણ, લવિંગ, મરીના દાણા ઉમેરો. ઢાંકણ વડે વાનગી બંધ કરો અને માંસને લગભગ 1 કલાક સુધી ઉકાળો, ધીમે ધીમે રેડ વાઇન ઉમેરો. તૈયાર રોલને સ્લોટેડ ચમચીથી કાળજીપૂર્વક દૂર કરો, તેને કટીંગ બોર્ડ પર મૂકો. ફિક્સિંગ થ્રેડો અને કટમાંથી છોડો. સર્વ કરતી વખતે, સ્ટફ્ડ વાછરડાના ટુકડાને ડીશ પર મૂકો. તમારી રુચિ પણ ધ્યાનપાત્ર શણગારે છે.

નારંગી ચટણી સાથે વાછરડાનું માંસ

ઘટકો:

• 900 ગ્રામ વાછરડાનું માંસ સ્ટયૂ, 3-4 સેમી ટુકડાઓમાં કાપો
• 2 ચમચી. l વનસ્પતિ તેલ
• 4 નાના ગાજર, 5 સેમી ટુકડાઓમાં કાપો
• 1 નાની સમારેલી ડુંગળીનું માથું
• 225 મિલી ચિકન સૂપ
• 400 ગ્રામ તૈયાર ટમેટાં
• 1 st. l ટમેટાની પ્યુરી
• 1/4 ચમચી મીઠું
• 1/4 ચમચી બરછટ પીસેલા કાળા મરી
• 1/4 ચમચી સુકા થાઇમ
• લસણની 2 કળી ખૂબ જ બારીક સમારેલી
• 2 ચમચી. l સમારેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ
• 1 st. l લોખંડની જાળીવાળું નારંગી છાલ

રસોઈ પદ્ધતિ:વાછરડાનું માંસ કાગળના ટુવાલથી સૂકવી દો. મધ્યમ તાપ પર પાંચ લિટર શાક વઘારવાનું તપેલું મૂકો, 1 ચમચી ગરમ કરો. એક ચમચી તેલ. વાછરડાનું માંસ (એક સમયે અડધી સર્વિંગ) મૂકો, તેને બધી બાજુઓ પર બ્રાઉન કરો. વાછરડાનું માંસ એક બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો. ઓવનને 180 ડિગ્રી પર પ્રીહિટ કરો. એ જ શાક વઘારવાનું તપેલું માં, બાકીના 1 tbsp ગરમ. એક ચમચી તેલ. ગાજર અને ડુંગળી નાખો, 10 મિનિટ સાંતળો. સૂપમાં રેડો, બળી ગયેલા ટુકડા તળિયેથી દૂર ન જાય ત્યાં સુધી જગાડવો. વાછરડાનું માંસ એક બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો. ટામેટાં અને આગળના 4 ઘટકો ઉમેરો, વધુ ગરમી પર ઉકાળો. પોટને ઢાંકી દો, 1 1/4 કલાક અથવા વાછરડાનું માંસ અને શાકભાજી નરમ થાય ત્યાં સુધી શેકી લો. એક બાઉલમાં નીચેના 3 ઘટકોને મિક્સ કરો, સ્ટ્યૂમાં ઉમેરો.

ગ્રેપફ્રૂટ સાથે ફ્રાઇડ વાછરડાનું માંસ ફ્રેન્ચ શૈલી

ઘટકો:

• 1/2 કિલો માંસ (હાડકા વગર)
• 1 ગુલાબી ગ્રેપફ્રૂટ
• લસણની 1 લવિંગ
• 2 ચમચી. l સરસવ
• 1 ટીસ્પૂન સૂકી રોઝમેરી
• 1/2 ચમચી સુકા થાઇમ મરી
• 1 st. l ઓલિવ તેલ
• 250 મિલી ચિકન સૂપ
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ 3 sprigs
• 1 ખાડી પર્ણ

રસોઈ પદ્ધતિ:માંસને ધોઈને સૂકવી લો. ગ્રેપફ્રૂટને સ્ક્વિઝ કરો, છાલમાંથી ઝાટકો છીણી લો. લસણને છોલીને ક્રશ કરો. લસણને 1 ચમચી સાથે મિક્સ કરો. એક ચમચી સરસવ, ગ્રેપફ્રૂટનો ઝાટકો, સૂકી વનસ્પતિ અને મરી. માંસની અંદરની બાજુએ પેસ્ટ ફેલાવો, માંસને રોલ્સમાં ફેરવો, દોરાથી બાંધો અને સરસવના અવશેષો સાથે રોલ્સને ગ્રીસ કરો. એક સોસપેનમાં ઓલિવ તેલ ગરમ કરો અને માંસને બધી બાજુઓ પર બ્રાઉન કરો. અડધા ગ્રેપફ્રૂટના રસ અને સૂપમાં રેડવું, બોઇલ પર લાવો. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, ખાડી પર્ણ અને મીઠું ના sprigs મૂકો. 175 ડિગ્રી પહેલા ગરમ કરેલા ઓવનમાં દોઢ કલાક માટે મૂકો. સમયાંતરે સૂપ સાથે baste. સોસપેનમાંથી માંસ દૂર કરો અને ગરમ જગ્યાએ મૂકો. ખાડી પર્ણ અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ દૂર કરો, શાક વઘારવાનું તપેલું માં દ્રાક્ષના રસનો બીજો ભાગ ઉમેરો અને ચટણી ઉકાળો. જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલા સાથે ફરીથી મોસમ. કાપો અને થ્રેડ બહાર ખેંચો, સ્લાઇસેસ માં માંસ કાપી.

કેસ્ટિલિયન રોસ્ટ વાછરડાનું માંસ

ઘટકો:

• 800 ગ્રામ વાછરડાનું માંસ (ટુકડો)
• 70 ગ્રામ ફેટી બેકન
• 2 લસણ લવિંગ
• 1 બલ્બ
• 4 ચમચી. tablespoons સમારેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ
• 2 ચમચી. ઓલિવ તેલના ચમચી
• 2 ચમચી. ટમેટા પેસ્ટ ના ચમચી
• 1/2 કપ રેડ વાઇન

રસોઈ પદ્ધતિ:લસણને છોલીને કાપી લો. બેકન પાતળા સ્લાઇસેસ માં કાપી. ડુંગળીની છાલ, અડધા રિંગ્સમાં કાપો. તૈયાર વાછરડાનું માંસ ધોઈ લો, તેને કાગળના ટુવાલથી સૂકવો અને લસણ, મીઠું, તાજી પીસી મરી સાથે ઘસો. માંસને બેકનના પાતળા સ્લાઇસેસથી ઢાંકી દો અને સફેદ કપાસના થ્રેડોથી બાંધો. ગરમી-પ્રતિરોધક સ્વરૂપમાં, ઓલિવ તેલને ગરમ કરો અને તેમાં વાછરડાનું માંસ બધી બાજુઓ પર ફ્રાય કરો. ડુંગળી, સમારેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ (2 ચમચી), ટમેટાની પેસ્ટ ઉમેરો અને ધીમા તાપે ઉકાળો. ફોર્મને ઢાંકણ વડે ચુસ્તપણે બંધ કરો અને લગભગ 1 કલાક માટે લગભગ 190 ° સે તાપમાને માંસને સ્ટ્યૂ કરો, સમયાંતરે પરિણામી ચટણી રેડતા રહો. શમનના અંતના 15 મિનિટ પહેલાં, ઢાંકણને ઘાટમાંથી દૂર કરો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી વાછરડાનું માંસ દૂર કરો, ઘાટમાંથી દૂર કરો, વરખમાં લપેટી અને બાઉલમાં મૂકો, ગરમ રાખો. ફોર્મમાં ચટણીને સ્ટોવ પર થોડું ઉકાળો, સમારેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ઉમેરો. રોસ્ટમાંથી વરખને દૂર કરો, જાડા ટુકડાઓમાં કાપીને ગરમ સર્વિંગ ડીશમાં સ્થાનાંતરિત કરો. તૈયાર કરેલી ચટણીને અલગથી ગ્રેવી બોટમાં સર્વ કરો.

ટામેટાં સાથે માગ્યારોવર-શૈલીનું વાછરડું

ઘટકો:

• 840 ગ્રામ વાછરડાનું માંસ
• 250 ગ્રામ મશરૂમ્સ
• 50 ગ્રામ માખણ
• 30 ગ્રામ ડુંગળી
• મીઠું, ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી
• કોથમરી
• 1 ઈંડું
• 200 ગ્રામ ચોખા
• 50 ગ્રામ ચરબી
• 150 ગ્રામ કાચા લીલા વટાણા
• 120 ગ્રામ ટામેટાં
• 40 ગ્રામ માખણ
• મીઠું, ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ
• 1 કિલો બટાકા
• 150 ગ્રામ ચરબી
• 50 ગ્રામ લોટ
• 100 ગ્રામ ચરબી
• 180 ગ્રામ બાફેલી હેમ
• 100 ગ્રામ ચીઝ (અર્ધ-કઠણ, ચરબીયુક્ત નથી અને મસાલેદાર નથી)
• 20 ગ્રામ માખણ

રસોઈ પદ્ધતિ:માંસને હરાવ્યું, દરેક ટુકડાની કિનારીઓ, મીઠું કાપી નાખો. મશરૂમની પ્યુરી તૈયાર કરો, પરંતુ મેયોનેઝને બદલે તેમાં ઈંડું ઉમેરો. આ કરવા માટે, ઇંડાને ઝટકવું સાથે સારી રીતે હરાવ્યું અને, હરાવવાનું ચાલુ રાખીને, ગરમ મશરૂમ્સમાં પાતળા પ્રવાહમાં રેડવું, જેમાંથી રસ બાષ્પીભવન થઈ ગયો. જો પ્યુરી પૂરતી જાડી ન હોય, તો થોડા સફેદ બ્રેડક્રમ્સ ઉમેરો. પછી ચોખાને ઉકાળો અને લીલા વટાણાને થોડી માત્રામાં મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં ઉકાળો. જ્યારે ચોખા રાંધતા હોય, ત્યારે પાસાદાર ટામેટાંને માખણમાં ફ્રાય કરો, તેમને મીઠું, બારીક સમારેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે સીઝન કરો. બાફેલા ચોખા, લીલા વટાણા (અગાઉથી ચાળણીમાં મુકો) ​​અને ટામેટાં મિક્સ કરો. બટાકાને પાતળી પટ્ટીઓમાં કાપો. માંસને લોટમાં ફેરવો અને ગરમ ચરબીમાં ઉચ્ચ ગરમી પર ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. પછી દરેક ટુકડાને મશરૂમ પ્યુરી સાથે ફેલાવો, ટોચ પર હેમ અને ચીઝના ટુકડાઓ સાથે ફેલાવો અને ચીઝ ઓગળે ત્યાં સુધી વાયર રેક અથવા ગ્રીલ પર ફ્રાય કરો. બટાકાની સ્ટ્રોને મોટી માત્રામાં ચરબી (ઊંડા તળેલી) માં ફ્રાય કરો. પીરસતી વખતે, ડીશ પર લીલા વટાણા સાથે ચોખા મૂકો, ઉપર માંસ મૂકો, સ્વાદ માટે તેમાં ઓગળેલું માખણ ઉમેરો અને વાનગીની કિનારીઓની આસપાસ સ્લાઇડ્સમાં ગરમ ​​બટાકાની સ્ટ્રો મૂકો.

Charente tenderloin

ઘટકો:

• 700 ગ્રામ બીફ ટેન્ડરલોઇન
• 1 કપ વનસ્પતિ (પ્રાધાન્યમાં ઓલિવ) તેલ
• 30 ગ્રામ ડુક્કરનું માંસ ચરબી
• 100 ગ્રામ માખણ
• 1/2 કપ વાઇન વિનેગર
• 2 ડુંગળી
• 3 લવિંગ
• 1/4 ચમચી જાયફળ
• 2 ચમચી. tablespoons સમારેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ
• 1 ખાડી પર્ણ
• 1/2 કપ ડ્રાય વ્હાઇટ વાઇન
• 1/2 કપ ઓછી ચરબીવાળી ક્રીમ
• 1 st. એક ચમચી સૂકા થાઇમ
• તાજી પીસી કાળા મરી, મીઠું

રસોઈ પદ્ધતિ:સાલો પાતળા સ્ટ્રીપ્સ માં કાપી. ડુંગળી છાલ, અડધા રિંગ્સ માં કાપી. મરીનેડ માટે, સરકો, વનસ્પતિ તેલ, ડુંગળી, જાયફળ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, થાઇમ, ખાડી પર્ણ મિક્સ કરો. માંસને દંતવલ્કના બાઉલમાં મૂકો, મરીનેડ પર રેડવું, ક્લિંગ ફિલ્મથી આવરી લો, રેફ્રિજરેટરમાં રાતોરાત છોડી દો. મરીનેડમાં વૃદ્ધ બીફને મીઠું અને પીસેલા મરીથી ઘસો, ચરબીની પટ્ટીઓથી ઢાંકો, કપાસના દોરાથી બાંધો. માંસને ઓગાળેલા માખણ સાથે બેકિંગ શીટ પર મૂકો અને 40 મિનિટ માટે 210 ° સે તાપમાને ગરમ કરેલા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો. જેથી બીફની અંદરનો ભાગ કાચો રહે. તળતી વખતે ઘણીવાર મરીનેડ સાથે બેસ્ટ કરો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી માંસ દૂર કરો, ગરમ રાખો. એક તપેલીમાં તળ્યા પછી બાકી રહેલો રસ રેડો, વાઇન, લવિંગ અને મરી ઉમેરો, ગરમ કરો, બોઇલમાં લાવો, હલાવતા રહો. કૂલ (10 મિનિટ માટે), ક્રીમ ઉમેરો, 1 ચમચી. માખણ એક ચમચી, સ્વાદ માટે મીઠું. પીરસતી વખતે, માંસને વાનગી પર મૂકો, સ્લાઇસેસમાં કાપીને, તૈયાર ચટણી ઉમેરો.

ગોમાંસ હેમ સાથે સ્ટફ્ડ

ઘટકો:

• 800 ગ્રામ બીફ ફીલેટ (પાતળી ધાર)
• 2 કપ માંસ સૂપ
• 2 ચમચી. માખણના ચમચી
• તાજી પીસી કાળા મરી, મીઠું

ભરવા માટે:

• 300 ગ્રામ હેમ
• 2-3 બલ્બ
• 1 જરદી
• 2 ચમચી. લોટના ચમચી
• 1 st. મશરૂમ પાવડરના ચમચી
• 1/2 સ્ટ. સરસવ પાવડર
• 3 કલા. વનસ્પતિ તેલના ચમચી
• 3-4 ચમચી. tablespoons સમારેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ

રસોઈ પદ્ધતિ:ભરણ માટે હેમને બારીક કાપો. વનસ્પતિ તેલ (2 ચમચી) માં એક પેનમાં છાલવાળી ડુંગળી, સ્ટ્યૂ કાપો. વનસ્પતિ તેલ (1 ચમચી) માં એક કડાઈમાં લોટને ફ્રાય કરો. તળેલી ડુંગળી અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ એક મીટ ગ્રાઇન્ડરમાંથી એક દંતવલ્ક બાઉલમાં પસાર કરો. મશરૂમ પાવડર, સરસવનો પાવડર, જરદી, તળેલા લોટ, મીઠું, થોડું ગરમ ​​પાણી ઉમેરો, સ્ટફિંગને સારી રીતે મિક્સ કરો. બીફ ફીલેટને સમગ્ર લંબાઈ સાથે કાપો, ખોલો, થોડું હરાવ્યું, તાજી પીસી મરી અને મીઠું વડે છીણી લો. એક સ્તરમાં ભરણ ફેલાવો, મધ્યમાં હેમ ક્યુબ્સ મૂકો. ગોમાંસને રોલ અપ કરો અને સફેદ કોટન થ્રેડથી બાંધો. રોલને રોસ્ટર (અથવા બેકિંગ ડીશ) માં માખણ સાથે મૂકો, સૂપમાં રેડો, ઢાંકણ બંધ કરો અને લગભગ 30 મિનિટ સુધી ઉકાળો. 190-200 ° સે તાપમાને. ગરમીને 160 ° સે સુધી ઘટાડી દો અને માંસને લગભગ 2 કલાક સુધી રાંધો. બતકને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી બહાર કાઢો. ડકલિંગમાંથી ફિનિશ્ડ ફીલેટ દૂર કરો, વરખમાં લપેટી અને
40 મિનિટ માટે છોડી દો. ઓરડાના તાપમાને. લગભગ 30 મિનિટ માટે રોસ્ટરમાં પ્રવાહીને બાષ્પીભવન કરો, પછી તાણ કરો. પીરસતી વખતે, સ્ટફ્ડ ફીલેટને ભાગોમાં કાપો, સર્વિંગ પ્લેટો પર મૂકો. અલગથી, ગ્રેવી બોટમાં ચટણી સર્વ કરો.

બીફ ચીઝ સાથે સ્ટફ્ડ

ઘટકો:

• 700 ગ્રામ બીફ ટેન્ડરલોઇન
• 1-2 ચમચી. વનસ્પતિ તેલના ચમચી
• 1 st. એક ચમચી લોટ
• 2 કપ માંસ સૂપ
• 1 ચમચી તૈયાર horseradish

ભરવા માટે:

• 1 st. એક ચમચી માખણ
• 200 ગ્રામ સેલરિ રુટ
• 4 ચમચી. લોખંડની જાળીવાળું ચીઝના ચમચી
• 1 st. રાંધેલા horseradish એક ચમચી
• ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી, મીઠું

રસોઈ પદ્ધતિ:ભરવા માટે, છાલવાળી સેલરી રુટ વિનિમય કરો. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં માખણ ઓગળે, સેલરી થોડી ફ્રાય (3 - 4 મિનિટ). સ્ટોવમાંથી દૂર કરો, ચીઝ ઉમેરો, જગાડવો, તૈયાર horseradish, મીઠું અને મરી સ્વાદ માટે મૂકો. ફિલ્મમાંથી કટઆઉટ સાફ કરો. તીક્ષ્ણ છરી વડે, માંસના ટુકડા (ખિસ્સાના રૂપમાં) ની એક બાજુએ કટ બનાવો. તેને તૈયાર કરેલા સ્ટફિંગમાં ભરો, તેને જાડા કપાસના દોરાથી બાંધો જેથી ખિસ્સા વધુ ચુસ્તપણે બંધ થાય. નાના ઊંડા પેનમાં વનસ્પતિ તેલ ગરમ કરો. સ્ટફ્ડ માંસને બધી બાજુઓ પર ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો, 1 કપ માંસના સૂપમાં રેડો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બીફને 200 ડિગ્રી સેલ્સિયસના તાપમાને ગરમ કરો, ક્યારેક-ક્યારેક બહાર નીકળતા જ્યુસ પર રેડવું. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી રાંધેલા માંસને દૂર કરો, વરખમાં લપેટી, ઠંડુ કરો (20 મિનિટ). બેકિંગ શીટ પર પ્રવાહીમાં લોટ રેડો, સ્ટવ પર ગરમ કરો, હલાવતા રહો, બોઇલમાં લાવો અને 2-3 મિનિટ માટે ઉકળવા દો. માંસના સૂપમાં રેડવું, ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો, તૈયાર horseradish ઉમેરો. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ચટણી રેડો. સ્ટફ્ડ બીફને સ્લાઇસેસમાં કાપો, એક વાનગી પર મૂકો. ચટણીને અલગથી સર્વ કરો.

સ્ટફ્ડ બીફ ક્રેકો શૈલી