દહીંવાળા દૂધની રેસીપીમાંથી શું રાંધવું. curdled દૂધ માંથી પકવવા

તે કોઈ રહસ્ય નથી કે મફિન અથવા નિયમિત બેકડ સામાન જેટલો સ્વાદિષ્ટ હોય છે, તેટલી વધુ કેલરી, કોલેસ્ટ્રોલ અને આપણા શરીરના અન્ય રક્ત દુશ્મનો તેમાં હોય છે. અલબત્ત, કોઈ વ્યક્તિ સખત રીતે પરીક્ષણને સહન કરે છે, પોતાને તેમના મોંમાં બ્રેડનો પોપડો પણ મૂકવા દેતો નથી. અને કેટલાક કેક અને પેસ્ટ્રી, પાઈ અને કૂકીઝ, બન, રોલ્સ, ક્રિસ્પી પોપડા સાથે તાજી સુગંધિત રોટલી વિના જીવી શકતા નથી. તો હવે શું, મીઠાઈઓના આ સમર્પિત સમર્થકોને, એટલે કે. બગાડવું સારું જીવન? ના, જ્યાં સુધી ખાટા દૂધનો રસોઈમાં ઉપયોગ થતો હોય, ઉર્ફે દહીં (અથવા દહીં, જો તે અર્થમાં હોય તો).

ઓછી ચરબીવાળા પકવવા માટે દહીંવાળું દૂધ

યુરોપ અને અમેરિકાની લગભગ તમામ વાનગીઓમાં દહીંવાળા દૂધની વાનગીઓ હંમેશા લોકપ્રિય રહી છે. અને પૂર્વ, જે "નાજુક બાબત" છે, તે પણ ઘણીવાર બેકરી ઉત્પાદનોની તૈયારીમાં આ અદ્ભુત ઘટકનો ઉપયોગ કરે છે. અને આ આશ્ચર્યજનક નથી. છેવટે, આ આથો દૂધનું ઉત્પાદન, સૌ પ્રથમ, કેલ્શિયમ અને પ્રોટીનથી સંતૃપ્ત થાય છે - આપણા શરીરના બિલ્ડિંગ બ્લોક્સ. તેથી, તે તેના કુદરતી સ્વરૂપમાં અને પકવવાના ઘટક તરીકે બંને અત્યંત ઉપયોગી છે. બીજું, કોઈપણ દહીંની પાઈમાં નરમ કણકનો સમૂહ હોય છે અને તે કોમળ અને હવાદાર હોય છે. આ ખાસ કરીને યીસ્ટના કણક માટે સાચું છે. તે આવા ઉત્પાદનો વિશે છે કે તેઓ કહે છે: "તમારા મોંમાં પીગળી જાય છે!" ત્રીજે સ્થાને, ખાટા દૂધ કેટલાક ચરબીયુક્ત ઉત્પાદનોને સંપૂર્ણપણે બદલી શકે છે, જો સંપૂર્ણપણે નહીં, તો ખાતરી માટે અડધા દ્વારા. તે. જો રેસીપીમાં, અન્ય ઘટકોની વચ્ચે, 250 ગ્રામ માખણની જરૂર હોય, તો દહીં સાથે પકવવાથી તમે સો ઓછા ગ્રામ લઈ શકો છો, બાકીનાને મોટી માત્રામાં કીફિર સાથે પૂરક બનાવી શકો છો. તે જ વનસ્પતિ તેલ, ખાટી ક્રીમ અથવા આંતરિક ચરબીયુક્ત - "આંતરિક" ચરબીયુક્ત, ઘણીવાર બેકર્સ અને કન્ફેક્શનર્સ દ્વારા ઉપયોગમાં લેવાય છે. પાઈ અથવા કેકને ફક્ત આવા રિપ્લેસમેન્ટથી ફાયદો થાય છે, ક્રીમી કણકની રચના પ્રાપ્ત થાય છે, અને આપણું શરીર આ ઘટક સાથે ખોરાકને વધુ સારી રીતે શોષી લે છે.

પ્રમાણમાં રિપ્લેસમેન્ટ

પ્રયાસ કરવા માટે રેસીપી

અને હવે દહીંમાંથી પકવવું કેટલું સ્વાદિષ્ટ હોઈ શકે તેની ચોક્કસ રેસીપી. ચાલો ચા માટે થોડી કૂકીઝ બનાવીએ! અમને જરૂર છે:

લોટ - 400 ગ્રામ;

ખાંડ - સો ગ્રામ ગ્લાસ;

દહીંવાળું દૂધ - 2 કપ;

વનસ્પતિ તેલ - 50 ગ્રામ. પરંતુ, અવેજીના સિદ્ધાંતને યાદ રાખીને, તમે થોડું ઓછું કરી શકો છો, અને પછી થોડું વધુ દહીંવાળું દૂધ;

તાજા લીંબુનો રસ - 2 ચમચી;

સોડા - અડધો ચમચી;

પાઉડર ખાંડ (તૈયાર કૂકીઝ પર છંટકાવ માટે);

માખણ - 5-10 ગ્રામ, પેનને ગ્રીસ કરવા માટે.

પ્રક્રિયા નીચે મુજબ છે: દહીંવાળા દૂધમાં ખાંડ રેડો (જો તમને વધુ મીઠી કૂકીઝ જોઈએ છે, ઉદાહરણ તરીકે, 100 નહીં, પરંતુ 120 ગ્રામ રેડો), માખણ ઉમેરો અને મિક્સર વડે માસને સારી રીતે હરાવ્યું જ્યાં સુધી તે ક્રીમી ટેક્સચર મેળવે નહીં. હવે સોડાને શાંત કરવામાં આવે છે, વર્કપીસમાં ઉમેરવામાં આવે છે, પછી લોટનો વારો છે. દહીંના બેકડ સામાનને ફ્લફી બનાવવા માટે, પહેલા લોટને ચાળવાનું ભૂલશો નહીં. કણક ભેળવો - તેને સારી રીતે કરો જેથી બધી સામગ્રી સારી રીતે ભળી જાય. માર્ગ દ્વારા, જો તમે જામ અથવા જામ, અથવા ફક્ત તાજા બેરી ઉમેરો છો, તો તમને એક સ્વાદિષ્ટ દહીં પાઇ મળશે! પછી કણકને કટીંગ બોર્ડ અથવા ટેબલ પર મૂકવો જોઈએ, અગાઉ લોટથી સારી રીતે ધૂળવાળો. તેમાંથી એક શીટ રોલ કરો, પ્રાધાન્ય ચોરસ અથવા લંબચોરસ આકાર - બેકિંગ શીટમાં કદને સમાયોજિત કરો. શીટની જાડાઈ અડધી સેન્ટિમીટર છે. બેકિંગ શીટને તેલથી ગ્રીસ કરવામાં આવે છે, કણક કાળજીપૂર્વક તેના પર સ્થાનાંતરિત થાય છે, અને બધું પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકવામાં આવે છે. તેને અગાઉથી ગરમ કરો. બેકિંગ તાપમાન - 180 ડિગ્રી. તૈયારી મેચ અથવા લાકડાના સ્કીવર સાથે તપાસવામાં આવે છે. અને બેકડ સામાનનો રંગ, અલબત્ત, પકવવાની ડિગ્રી સૂચવશે. પછી બેકિંગ શીટ દૂર કરવામાં આવે છે, ગરમ કૂકીઝની શીટ રિબન અથવા ચોરસમાં કાપવામાં આવે છે - જેમ તમે ઈચ્છો છો. દરેક કૂકીને પાઉડર ખાંડમાં ફેરવવામાં આવે છે. ચા અથવા કોફી સાથે, આ મીઠાઈ મહાન જશે!

સરળ અને ઝડપી વાનગીઓ:

માનિક-કાચ

1 કપ દહીં, 1 ચમચી. લોટ, 1 ચમચી. સોજી, 1 ચમચી. ખાંડ, 2-3 ઈંડા, 100 ગ્રામ માર્જરિન (ઓગળે), 1 ચમચી સ્લેક્ડ સોડા વિનેગર સાથે

બધું મિક્સ કરો અને ઓવનમાં 40-50 મિનિટ માટે 150 ડિગ્રી પર બેક કરો

હું કણકમાં ખસખસના દાણાનો સમૂહ પણ ઉમેરું છું (ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ), અથવા તમે કિસમિસ, બદામ ઉમેરી શકો છો...

અડધા કલાકમાં પાઈ.

0.5 લિટર ખાટા દૂધ (અથવા કીફિર) 2 ઇંડા, 2 ચમચી સૂર્યમુખી તેલ, 0.5 ચમચી ખાવાનો સોડા, 1 ચમચી ખાંડ, છરીની ટોચ પર મીઠું, લોટ, કેટલો કણક લેશે (તમારા હાથને વળગી ન જાય) .

ભરણ: છૂંદેલા બટાકા, બાફેલી કોબી, નાજુકાઈનું માંસ, ડુંગળી અને ઈંડા સાથે ચોખા, કુટીર ચીઝ....

પાઈને ફ્રાઈંગ પાનમાં તળવામાં આવે છે.

રોટન સ્ટમ્પ કેક.

કણક - 3 ઇંડા, 1 કપ કીફિર (અથવા દહીંવાળું દૂધ), 1 કપ રાસબેરી જામ (કોઈપણ), 1 ચમચી ખાંડ, 2 ચમચી લોટ, 2 ચમચી સોડા (સ્લેક નહીં) - બધું મિક્સ કરો, 15-20 મિનિટ સુધી રહેવા દો.

ખાંડ સાથે ચાબૂક મારી ખાટી ક્રીમ સાથે 3 કેક ગ્રીસ કરો.

કેક ઝડપી

1 કપ દહીંવાળું દૂધ

1 કપ ખાંડ

05, ટીસ્પૂન. સોડા

2.5 કપ લોટ

100 ગ્રામ માર્જરિન

ઝડપી પાઇ

150 ગ્રામ દહીં અથવા ખાટી ક્રીમ

1.5 કપ લોટ

1/2 ચમચી. સોડા

અડધા કણકને મોલ્ડમાં રેડો, ભરણ સાથે ટોચ પર - બટાકા, સોસેજ, ટામેટાં, કોબી, સફરજન... બાકીના કણક સાથે ટોચ.

40 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું

કોબી પાઇ

3 કપ સમારેલી કોબી, કણક: 2-3 ઈંડા, 1 કપ ખાટી ક્રીમ, અથવા દહીં, અથવા મેયોનેઝ, થોડો સોડા, 2/3 કપ લોટ. કોબીને તેલથી ગ્રીસ કરેલી ફોર્મમાં મૂકો અને ટોચ પર કણક રેડો. 40 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું આ રેસીપી Y-મમ્મી છે! અમે તેને વારંવાર બનાવીએ છીએ, તે સ્વાદિષ્ટ છે

બંધ કોબી પાઇ

પરીક્ષણ માટે:

1 ચમચી દહીં (તમે કીફિરનો ઉપયોગ કરી શકો છો)

200 ગ્રામ. માર્જરિન

બેકિંગ પાવડર (1 ચમચી ખાવાનો સોડા + 1 ચમચી લોટ)

ભરવા માટે:

કોબીના 1/2 વડા,

1-2 ડુંગળી,

દાદીમાની રેસીપી... મારા આખા પરિવારને તે ગમે છે. સૌથી મહત્વની વસ્તુ... પાઇ પોતે જ ક્ષીણ થઈ જવું જોઈએ. અને તેને ખાતા પહેલા, તેને થોડું ઠંડુ કરવાની જરૂર છે.

1. કોબીને ખૂબ જ બારીક કાપો નહીં, પરંતુ ખૂબ બરછટ પણ નહીં. સારી રીતે મીઠાવાળા પાણીમાં ઉકાળો. અલગથી, ઇંડાને ઉકાળો અને ડુંગળીને ફ્રાય કરો. જ્યારે કોબી રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે તેને ઓસામણિયું દ્વારા ડ્રેઇન કરો. તેને નીતરવા દો. પછી કોબી, ડુંગળી અને ઇંડા મિક્સ કરો. અને ઠંડુ થવા મુકો.

2. માર્જરિન ઓગળે, કીફિર અથવા દહીં, ઇંડા અને બેકિંગ પાવડર ઉમેરો. બધું બરાબર મિક્સ કરો, ધીમે ધીમે લોટ ઉમેરો. કણક સખત સુસંગતતા સુધી પહોંચે ત્યાં સુધી લોટ ઉમેરવો આવશ્યક છે.

3. પછી મોલ્ડને તેલથી ગ્રીસ કરો. કણકને બે ભાગમાં વહેંચો. એક ભાગ બીજા કરતા મોટો હોવો જોઈએ. તેમાંથી મોટાભાગનો રોલ આઉટ કરો અને તેને ઘાટના તળિયે મૂકો, ભરણ મૂકો અને કણકના બીજા ભાગથી ઢાંકી દો, અગાઉ રોલ આઉટ કરો. પ્રવાહીને બાષ્પીભવન થવા દેવા માટે અને પ્રીહિટેડ ઓવનમાં મૂકવા માટે છરી વડે બંધ પાઈમાં ઘણા કટ કરો. ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી 180-200 ડિગ્રી પર બેક કરો.

બોન એપેટીટ!

http://10receptov.net/zakritii-kapustnii-pirog.html

કોબી પાઇ

કણકની રચના (દહીં સાથે):

1. દહીં - 200 ગ્રામ

2. યીસ્ટ - 1 લાકડી.

3. ખાંડ - 1 ગ્લાસ

4. મીઠું - 0.5 ચમચી

5. ઇંડા - 6 ટુકડાઓ

6. વેનીલા - 2 પેક

7. લોટ - 7 ચશ્મા

8. માર્જરિન 340 ગ્રામ

કણક બનાવવાની પદ્ધતિ:

એક બાઉલમાં ખમીરની એક લાકડીનો ભૂકો કરો, તેમાં થોડું હૂંફાળું દહીં અને 1 ટેબલસ્પૂન ખાંડ ઉમેરો. બધું મિક્સ કરો અને ટેબલ પર છોડી દો.

એક લિટર મગમાં 1 કપ ખાંડ રેડો અને મિક્સર વડે હરાવીને એક પછી એક ઇંડા ઉમેરો. માર્જરિન ઓગળે અને ખાંડ સાથે પીટેલા ઇંડામાં ઉમેરો. બધું મિક્સ કરો, વેનીલીનના +2 પેક. આથો, દહીં અને ખાંડ ઉમેરો. આ સમૂહમાં એક સમયે એક ગ્લાસ લોટ રેડો, સારી રીતે ભળીને, જો શક્ય હોય તો મોટા કન્ટેનરમાં. પછી ઢાંકણથી ઢાંકીને 2 કલાક માટે રેફ્રિજરેટ કરો.

ભરવાની રચના:

1. સ્ટ્યૂડ કોબી

2. બાફેલા ઈંડાં

3. મીઠું - 0.5 ચમચી

4. ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી - 0.7 ચમચી

ભરણ તૈયાર કરવાની રીત:

કોબીને વિનિમય કરો, મીઠું ઉમેરો અને હળવા ન રંગેલું ઊની કાપડ સુધી વનસ્પતિ તેલમાં સણસણવું, તૈયાર કોબીમાં અદલાબદલી ઇંડા ઉમેરો. સ્વાદ માટે મરી અને બધું મિક્સ કરો. ટેબલ પર કણક મૂકો, તેને ભેળવો, તેને 2 ભાગોમાં વહેંચો. પ્રથમ ભાગને રોલ આઉટ કરો અને તેને બેકિંગ શીટ પર મૂકો, ઉપર ભરણ મૂકો, કણકનો બીજો ભાગ રોલ કરો અને ભરણને ઢાંકી દો, કિનારીઓને ચપટી કરો. પાઇની ટોચ પર છિદ્રો બનાવો અને પીટેલા ઇંડાથી બ્રશ કરો. લોટને ચઢવા દો અને 170 ડિગ્રી પર 40 મિનિટ માટે ઓવનમાં મૂકો. તૈયાર પાઇ બહાર કાઢો અને સ્વચ્છ ટુવાલ વડે ઢાંકી દો.

કેકને વધુ રુંવાટીવાળું બનાવવા માટે, તેને તરત જ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ન મૂકશો - તેને 15-20 મિનિટ માટે બેસવા દો - તે વધુ સારી રીતે વધશે અને ઝડપથી બેક કરશે.

http://www.sovetkulinara.ru/deserti/kuls168/

વિચિત્ર વાનગી

દહીં લો, તેને ઠંડા બાફેલા પાણીથી પાતળું કરો

(લગભગ ત્રીજા, દહીંવાળા દૂધની જાડાઈના આધારે). આગળ, બારીક સમારેલી લીલોતરી (સુવાદાણા, પીસેલા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, લીલી ડુંગળી - જે પણ ઉપલબ્ધ છે, અને વધુ), બારીક સમારેલા બાફેલા ઈંડા અને તાજી કાકડી પણ ઉમેરો. મહેરબાની કરીને,

સ્વાદ માટે મરી. મસાલેદારતા માટે, તમે તમારા સ્વાદમાં - બારીક સમારેલ લસણ અથવા ગરમ અથાણું મરી ઉમેરી શકો છો.

દહીંવાળું દૂધ 1/2 લિટર,

ગ્રીન્સ, વધુ સારું,

કાકડી 1 પીસી.

દહીં સાથે તળેલી ઝુચીની

ઝુચીની - 500 ગ્રામ.

મેક્લો - 70 ગ્રામ.

દહીંવાળું દૂધ - 2 ચશ્મા.

ખાંડ પાવડર - 1 ચમચી. ચમચી

સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું.

ઝુચીનીને છાલ કરો અને 1-1.5 સે.મી.ના ટુકડા કરો. અને

મીઠું તેમને તેલ સાથે ગરમ ફ્રાઈંગ પાન પર એક પંક્તિમાં મૂકો અને

ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી બંને બાજુ ફ્રાય કરો. જ્યારે

સેવા આપવા માટે, સારી રીતે ચાબૂક મારી દહીં સાથે ઝુચીની રેડવું અને

ખાંડ પાવડર સાથે છંટકાવ.

તમે ઘરે દહીં બનાવી શકો છો.

દૂધ ઉકાળો

30-35 સી સુધી ઠંડુ કરો, તેમાં તૈયાર દહીં ઉમેરો (2-3

દૂધના ગ્લાસ દીઠ ચમચી) અથવા ખાટી ક્રીમ (1/2 ચમચી દીઠ

દૂધનો ગ્લાસ), બધું સારી રીતે ભળી દો, ચશ્મામાં રેડવું, કવર કરો

અને 18-20 કલાક માટે ગરમ જગ્યાએ મૂકો.

દહીંવાળા દૂધની શેલ્ફ લાઇફ તાપમાનમાં 3 દિવસથી વધુ નથી

curdled દૂધ muffins

ઇંડા + 1 ચમચી. અડધા ખાંડને મિક્સર વડે મજબૂત ફીણમાં હરાવવું, 50-100 ગ્રામ ઓગાળેલા માર્જરિન ઉમેરો (જો નહીં, તો તમે તેના વિના કરી શકો છો), 1 ગ્લાસ ખાટા દૂધ અથવા કેફિર, 1 ચમચી સોડા, ખાટા દૂધથી શાંત કરો, પછી તમારા મૂડ પ્રમાણે ઉમેરો (2-3 ચમચી કોકો, બે ચમચી ઇન્સ્ટન્ટ કોફી + તજ, 4-5 ચમચી કોઈપણ જામ, મોલ્ડના તળિયે તાજા સફરજન અથવા ડિફ્રોસ્ટેડ ચેરી (તેને ટોચ પર ફેંકી દો)) એક ઉપરોક્તમાંથી, 1-2 કપ લોટ 1 ચમચી સાથે મિશ્રિત કરો. બેકિંગ પાવડર (સંગતતા પર આધાર રાખીને, એકદમ જાડા રેડવાની કણક હોવી જોઈએ).

ગ્રીસ કરેલા પેનમાં રેડો અને 20-25 મિનિટ માટે બેક કરો.

મન્ના

1 ચમચી સોજી + 1 ચમચી ખાટા દૂધ + 1 ઇંડા + 1 ચમચી ખાંડ મિક્સ કરો અને 30-40 મિનિટ માટે છોડી દો.

પછી 60 ગ્રામ રેડવું. ઓગળેલું પરંતુ ગરમ માર્જરિન નહીં, 1 ચમચી. સોડા (ઓલવતા નથી) અને 1 ચમચી લોટ.

ગ્રીસ કરેલ અને સોજી છાંટેલા પેનમાં રેડો અને 30-40 મિનિટ માટે બેક કરો.

નાજુક દહીં

દહીંવાળા દૂધને ત્યાં સુધી ગરમ કરો જ્યાં સુધી તે દહીં થવાનું શરૂ ન કરે, પછી જાળીથી લાઇન કરેલા ઓસામણિયુંમાં મૂકો, છાશને નીચોવી દો, પછી જો તમે ઇચ્છો તો થોડું નિચોવો - દહીં તૈયાર છે!

ફક્ત તેને વધુ ગરમ કરશો નહીં, નહીં તો તે મોટું થઈ જશે, સારું, તેને હળવાશથી...

ખાટા દૂધમાં માંસ, ગોમાંસ અથવા ઘેટાંને સ્ટ્યૂ કરવું ખૂબ જ સારું છે.

તમારે ચટણીમાં (દહીં સાથે ભળવું) 2 ચમચી દીઠ એક ચમચી લોટ ઉમેરવાની જરૂર છે. પ્રવાહી, તળેલા માંસ (ટુકડાઓ) ઉપર રેડવું અને સણસણવું. મસાલા: લસણ, ધાણા, લાલ મરી. અને સામાન્ય રીતે સ્વાદ માટે.

સ્વાદિષ્ટ કેક રેસીપી:

1 ચમચી. ખાટા દૂધ

1 ચમચી. જામ

1 ચમચી. સહારા

2-3 ચમચી લોટ

જગાડવો, તેલથી ગ્રીસ કરેલી અને સોજી સાથે છાંટેલા ફ્રાઈંગ પાનમાં રેડવું, 200 ડિગ્રી પર ગરમીથી પકવવું. ઠીક છે. 30 મિનિટ

તે પાંચ-મિનિટના કરન્ટસ સાથે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે, પરંતુ રંગ થોડો વિચિત્ર (વાદળી) છે. પરંતુ અન્ય કોઈપણ જામ તદ્દન સ્વીકાર્ય છે - રાસબેરિઝ, રેવંચી, રાનેટકી. હા, તમે તેને કાપીને તેના પર ખાટી ક્રીમ અને ખાંડ નાખી શકો છો, પરંતુ તે ખરાબ નથી અને તે એક જાતની સૂંઠવાળી કેકની જેમ સરળ છે.

દહીં સાથે કપકેક

200 મિલી કીફિર, 200 મિલી સૂર્યમુખી તેલ, 200 ગ્રામ ખાંડ, 3 ઈંડા,

3 કપ લોટ, 1/2 ચમચી ખાવાનો સોડા, 1/2 ચમચી બેકિંગ પાવડર, સ્વાદ અનુસાર સૂકો મેવો.

1. સોડા અને બેકિંગ પાવડર સાથે કીફિરને મિક્સ કરો. ચાલો બબલ કરીએ. માખણ, ખાંડ, ઇંડા, લોટ ઉમેરો, એક ચમચી સાથે સતત હલાવતા રહો. અંતે સૂકા ફળો ઉમેરો.

2. ડ્રેનેજ સાથે કેક પૅનને ગ્રીસ કરો. માખણ, સોજી, બ્રેડક્રમ્સ, લોટ (જે પણ ઉપલબ્ધ છે) સાથે છંટકાવ, કણક રેડવું.

3. ગરમ, પરંતુ ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મૂકો, 180 ડિગ્રી પર 45 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું. ઠંડક પછી, પાઉડર ખાંડ સાથે છંટકાવ.

સ્વાદિષ્ટ અઝરબૈજાની સૂપ

આ સૂપ ગરમ અને ઠંડુ બંને રીતે ખાઈ શકાય છે: ધીમા તાપે એક તપેલીમાં દહીંવાળું દૂધ (1.5 લિટર) મૂકો અને તેને સતત હલાવતા રહો, જેથી તે દહીં ન પડે, પછી તેમાં 1/2 કપ બાફેલા ચોખા ઉમેરો, સતત હલાવતા રહો. , 2 ઇંડા, 1-2 ચમચી લોટ અને 1 ચમચી ઠંડા ખાટા દૂધનું મિશ્રણ ઉમેરો. મિશ્રણને ઉકાળો, હલાવવાનું બંધ કર્યા વિના, તેમાં 2-3 ચમચી બારીક સમારેલી કોથમીર ઉમેરો. જ્યારે મિશ્રણ ફરીથી ઉકળે, ત્યારે તેમાં સ્વાદ અનુસાર મીઠું નાખીને તરત જ બંધ કરી દો.

તમારે તેને બંધ કરતા પહેલા સખત રીતે મીઠું ઉમેરવાની જરૂર છે, કારણ કે જો તમે તે પહેલાં કરો છો, તો દહીંવાળું દૂધ દહીં થઈ જશે અને સૂપ કામ કરશે નહીં.

અમે તેને ઉનાળામાં બનાવીએ છીએ અને આ સૂપ હું કેટલું પણ તૈયાર કરું છું, તે અડધા દિવસમાં ખાઈ જાય છે.

અને જ્યોર્જિયામાં, ઓક્રોશકા પાણીથી ભળેલા દહીંનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે, પરંતુ તેમાં માંસ કે સોસેજ ઉમેરવામાં આવતું નથી - ફક્ત બટાકા, ઇંડા, કાકડીઓ, જડીબુટ્ટીઓ અને મૂળો.

પેનકેક કણક.

જ્યારે દૂધ ખાટું થઈ જાય ત્યારે તે ખૂબ જ આર્થિક હોય છે અને તેને ફેંકી દેવું શરમજનક છે. અને મારો પરિવાર ક્યારેય ગરમ પૅનકૅક્સનો ઇનકાર કરતું નથી :)

તેમને તૈયાર કરવું એ નાશપતીનો તોપ મારવા જેટલું સરળ છે:

એક ચપટી મીઠું અને 1 ચમચી સાથે 1 ઇંડાને હરાવ્યું. વનસ્પતિ તેલનો ચમચી (જેથી બળી ન જાય).

પછી કણકમાં અડધો લિટર દહીં અને 1.5-2 કપ લોટ ઉમેરો.

અને થોડો સોડા ઉમેરો, તેને સરકો વડે quenching.

કણક તૈયાર છે, તમે પૅનકૅક્સ ફ્રાય કરી શકો છો :)

ઓહ હા, હું ખાંડ વિશે કહેવાનું ભૂલી ગયો. વ્યક્તિગત રીતે, મને મીઠી પેનકેક ગમે છે, તેથી હું કણકમાં 1-2 ચમચી ઉમેરું છું. ખાંડના ચમચી, વેનીલા (વૈકલ્પિક).

મધ સાથે દહીં પીવું

50 મિલી દહીંવાળું દૂધ, 50 મિલી દૂધ, 20 ગ્રામ મધ, વેનીલા ખાંડ સ્વાદ પ્રમાણે

દૂધ અને દહીંવાળા દૂધને ઠંડુ કરો અને મિક્સ કરો, ધીમે ધીમે પ્રવાહી મધ ઉમેરો. ફીણ દેખાય ત્યાં સુધી પરિણામી સમૂહને મિક્સર સાથે હરાવ્યું. તૈયાર કોકટેલને ગ્લાસમાં રેડો અને વેનીલા ખાંડ સાથે છંટકાવ કરો.

ઠંડા સૂપ

1 લિટર દહીંવાળું દૂધ, મોટા ટામેટા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને સુવાદાણા, મીઠું

નાના ટુકડાઓમાં કાપેલા ટામેટાં અને બારીક સમારેલા જડીબુટ્ટીઓ ઠંડા દહીંમાં મૂકો. સ્વાદ અનુસાર મીઠું ઉમેરો.

દહીંવાળું દૂધ પાઇ "ટેન્ડર"

1.3 કપ ખાંડ, 0.5 પેક માર્જરિન (100 ગ્રામ), 2 કપ લોટ, 2 ઇંડા, 1.3 કપ દહીં, સોડા અથવા બેકિંગ પાવડર, વેનીલીન

માર્જરિન ઓગળે અને એક કપમાં નાખો, ખાંડ અને લોટ ઉમેરો અને ઝીણા ટુકડા કરો અને ત્રીજો ભાગ અલગ કરો. બાકીના કણકમાં દહીં, ઇંડા ઉમેરો અને 0.5 ચમચી ઉમેરો. સોડા અથવા બેકિંગ પાવડર ઉમેરો. ગ્રીસ કરેલી બેકિંગ શીટ પર રેડો અને આરક્ષિત ક્રમ્બ્સ સાથે ટોચ પર રેડો. લગભગ 30 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું.

ખાટી દૂધની ચટણી

ઘટકો:

અશુદ્ધ તેલ - 1 ચમચી.

વાઇન અથવા સફરજન સીડર સરકો - 1 ચમચી.

ખાંડ - 2 ચમચી.

ખાટી ક્રીમ અથવા દહીંવાળું દૂધ ½ ચમચી. l

3 બારીક સમારેલી ડુંગળી

1 ટીસ્પૂન અદલાબદલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ પાંદડા

બ્લેન્ડરમાં બધી સામગ્રી મિક્સ કરો, સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી હરાવ્યું.

તમારા સલાડને ચટણી સાથે સીઝન કરો અથવા માંસ અથવા માછલીની વાનગીઓ સાથે પીરસો.

દહીં સાથે પૅનકૅક્સ

ઘઉંનો લોટ - 400 ગ્રામ.

દહીંવાળું દૂધ - 6 કપ

ઇંડા - 6 પીસી.

ખાંડ - 0.5 કપ

વનસ્પતિ તેલ

તૈયારી:

ઇંડા, મીઠું, ખાંડ અને દહીં મિક્સ કરો. મિક્સ કરો. ચાળેલું લોટ ઉમેરો, કણક ભેળવો.

વનસ્પતિ તેલની થોડી માત્રા સાથે ગરમ ફ્રાઈંગ પાનમાં ફ્રાય કરો.

હની રાઈ એક જાતની સૂંઠવાળી કેક

રાઈનો લોટ - 100 ગ્રામ

ખાંડ - 1 ચમચી.

ઇંડા (જરદી) - 2 પીસી.

દહીંવાળું દૂધ - 150 મિલી

સોડા - 1/2 ચમચી.

ઘઉંનો લોટ - 400 ગ્રામ

ગ્રાઉન્ડ તજ - 1 ચમચી.

ઈલાયચી - 2 બોક્સ

ગ્રાઉન્ડ લવિંગ - 4 પીસી.

લીંબુનો ઝાટકો - 1 ચમચી.

ક્રીમ - 125 મિલી

મોલ્ડને ગ્રીસ કરવા માટે માખણ.

ઓછી ગરમી પર ઓછી શાક વઘારવાનું તપેલું માં મધ રાંધવા; મધનો એક ભાગ લો, બાકીના મધમાં રાઈનો લોટ ઉમેરો, થોડું ઉકાળો અને અગાઉ લીધેલું મધ ફરીથી ઉમેરો.

મિશ્રણ ગરમ થાય ત્યાં સુધી ઠંડુ થવા દો, પછી કણક સફેદ થઈ જાય ત્યાં સુધી સારી રીતે હટાવો. નાના ભારે શાક વઘારવાનું તપેલું માં, ખાંડને ત્યાં સુધી ગરમ કરો જ્યાં સુધી તે ચીકણું ચાસણીમાં ફેરવાઈ ન જાય. વધુ ગરમી પર, મિશ્રણ પીળું ન થાય ત્યાં સુધી સતત હલાવતા રહો. ગરમી ઓછી કરો અને ખાંડની ચાસણી પીળી-બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી વધુ હલાવો. ખાંડ બળી ન જોઈએ; તે કારામેલ જેવી ગંધ જોઈએ. કારામેલાઇઝ્ડ ખાંડને જરદી સાથે મિક્સ કરો, તેમાં દહીં, ઘઉંનો લોટ, બેકિંગ પાવડર, મસાલા અને લીંબુનો ઝાટકો સાથે મિશ્રિત કરો, સારી રીતે મિક્સ કરો. હની-રાઈના મિશ્રણને ક્રીમ સાથે મિક્સ કરો અને ઘઉંના લોટના લોટમાં ઉમેરો. તરત જ મિક્સર વડે બીટ/મિક્સ કરો. તૈયાર કણકને ગ્રીસ કરેલી બેકિંગ શીટ પર (અથવા મોલ્ડમાં) 1-2 સે.મી. જાડા મૂકો, તેને સ્મૂથ કરો અને 200 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકો. તૈયાર એક જાતની સૂંઠવાળી કેકને ચોરસમાં કાપો. ગ્લેઝ કરશો નહીં.

curdled દૂધ સાથે સફરજન ડેઝર્ટ

સફરજન - 500 ગ્રામ

ખાંડ - 1/2 કપ

લોટ - 4-5 ચમચી.

સોજી - 4 ચમચી.

ઇંડા - 3 પીસી., દહીંવાળું દૂધ - 1 ગ્લાસ

માખણ - 3 ચમચી.

ખાવાનો સોડા - છરીની ટોચ પર

વેનીલીન, ગ્રાઉન્ડ તજ - સ્વાદ માટે

માખણને ખાંડ સાથે હરાવ્યું, સતત હલાવતા રહો, ઇંડા અને દહીં ઉમેરો જેમાં સોડા ઓગળવામાં આવે છે, એક પછી એક. ધીમે ધીમે (એક સમયે એક ચમચી) લોટ અને સોજી ઉમેરો, અગાઉ એકબીજા સાથે મિશ્રિત કરો. આ મિશ્રણનો અડધો ભાગ મોલ્ડ અથવા નાની ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો, ગ્રીસ કરો અને લોટથી છંટકાવ કરો. તેના પર છીણેલા, મધુર અને તજ-સ્વાદવાળા સફરજન મૂકો. બાકીના કણક સાથે સફરજનના સ્તરને આવરી લો. મીઠાઈને સાધારણ ગરમ ઓવનમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી બેક કરો. પાઉડર ખાંડ અને વેનીલા પાવડર છાંટીને સર્વ કરો.

કપકેક બ્લેક

લોટ - 4 કપ

ખાંડ - 2 કપ

ઇંડા - 3 પીસી.

માખણ - 200 ગ્રામ

જામ - 1 ગ્લાસ

કીફિર (અથવા દહીં) - 2 કપ

વનસ્પતિ તેલ - 1 કપ

તજ, લવિંગ, સ્ટાર વરિયાળી - 1 ચમચી

ખાવાનો સોડા - 1 ચમચી.

ઇંડાને ખાંડ, માખણ, જામ, કચડી મસાલા અને દહીં સાથે પીસવામાં આવે છે. સોડા અને લોટ ઉમેરો, કણક ભેળવી. તૈયાર કણકને મોલ્ડમાં મૂકવામાં આવે છે, જેની નીચે ચર્મપત્રની તેલવાળી શીટથી આવરી લેવામાં આવે છે અને 3/4 મોલ્ડ ભરવામાં આવે છે, કારણ કે પકવવા દરમિયાન કણક ખૂબ વધે છે. કેકને ઓવનમાં ધીમા તાપે તૈયાર થાય ત્યાં સુધી બેક કરો.

સોજી અને દહીંવાળું દૂધ કેસરોલ

ઘટકો:

ખાંડ 200 ગ્રામ

માર્જરિન 100 ગ્રામ

લીંબુ 0.50 પીસી

સોજી 2 કપ

સોડા 1 ચમચી.

લોટ 3 ચમચી.

દહીંવાળું દૂધ 250 મિલી

સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું

રસોઈ પદ્ધતિ

દહીં સાથે સોજી મિક્સ કરો અને તેને 50-60 મિનિટ સુધી ઉકાળવા દો જેથી સોજી ફૂલી જાય. પછી ખાંડ સાથે પીટેલા ઈંડા, ઓગાળેલા અને સહેજ ઠંડુ કરેલ માર્જરિન, છીણેલા લીંબુનો ઝાટકો અને રસ, તૈયાર કિસમિસ અને સોડા સાથે મિશ્રિત લોટ ઉમેરો.

કણકને ગ્રીસ કરેલી અને બ્રેડક્રમ્સથી છાંટેલી કઢાઈમાં મૂકો અને ઓવનમાં મધ્યમ તાપ પર 40-45 મિનિટ સુધી બેક કરો.

મરી અને સુવાદાણા સાથે હોમમેઇડ હાર્ડ ચીઝ

દૂધ (પેશ્ચરાઇઝ્ડ) - 2 એલ

દહીં - 500 મિલી

ચિકન ઇંડા - 4 પીસી

મીઠું (હું થોડું ઓછું મૂકું છું) - 1 ચમચી.

મીઠી મરી (વૈકલ્પિક, તમારા સ્વાદ પ્રમાણે જથ્થો)

સુવાદાણા (વૈકલ્પિક, તાજા, તમારા સ્વાદ માટે)

0.5 લિટર પેસ્ટ્યુરાઇઝ્ડ દૂધને આથો; તમે તેને 2-3 દિવસ માટે ઓરડાના તાપમાને છોડી શકો છો.

આગ પર 2 લિટર તાજુ, પેસ્ટ્યુરાઇઝ્ડ દૂધ મૂકો અને બોઇલ પર લાવો.

આ સમય દરમિયાન, 4 ઇંડા અને ખાટા દૂધને હાથથી ઝટકવું અને ખાટી ક્રીમ સુધી હરાવ્યું.

જલદી દૂધ ઉકળે છે, ગરમીને સૌથી નીચી સેટિંગ પર ફેરવો અને, સતત હલાવતા રહો, ખાટા-ઇંડાનું મિશ્રણ ઉમેરો. હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી દહીંવાળો ભાગ અને પારદર્શક પીળી છાશ અલગ ન થાય ત્યાં સુધી મિશ્રણ લાવો. પ્રક્રિયામાં મને લગભગ 7-10 મિનિટનો સમય લાગ્યો.

પછી જાળી વડે લાઇન કરેલી ચાળણી અથવા ઓસામણિયુંમાં મૂકો અને તમામ પ્રવાહીને ડ્રેઇન થવા દો.

જ્યારે પ્રવાહી નીકળી રહ્યું હોય, ત્યારે મરીને ખૂબ જ બારીક કાપો અને સુવાદાણાને પણ કાપો.

ચીઝ માસમાં મીઠું અને ઉમેરણો ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો.

એકવાર પ્રવાહી ડ્રેઇન થઈ જાય જેથી સમૂહ જાડું થાય, ચીઝને કોઈપણ સ્વરૂપમાં ચુસ્તપણે મૂકો, વજન સાથે ટોચ પર દબાવો અને 8-10 કલાક માટે છોડી દો.

પછી ચીઝને બહાર કાઢી, મીઠું નાખી થોડું છીણી લો અને 1-2 કલાક ઠંડુ થવા માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

મેં તેને મીઠાથી ઘસ્યું નથી અને તેને કંઈપણથી ઢાંક્યું નથી. નિરર્થક, તે થોડું ક્ષીણ થઈ ગયું અને લગભગ તરત જ, તેને ઘાટમાંથી બહાર કાઢવું, તેને ફિલ્મમાં અથવા બેગમાં લપેટી લેવું વધુ સારું છે.

દહીંવાળું દૂધ ખૂબ જ સ્વસ્થ અને સરળતાથી સુપાચ્ય આથો દૂધનું ઉત્પાદન છે. તે ખાસ ખમીરમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે જેમાં અમે તમારા ધ્યાન પર દહીંમાંથી કેટલીક વાનગીઓ લાવીએ છીએ.

દહીંવાળા દૂધમાંથી પકવવું સરળ છે અને ઘટકોની કિંમત પ્રમાણમાં ઓછી છે.

ઉદાહરણ તરીકે, ચાલો કૂકીઝ લઈએ. તમારે લોટની જરૂર પડશે - લગભગ 400 ગ્રામ, અડધો ગ્લાસ ખાંડ, 50 ગ્રામ વનસ્પતિ તેલ, લીંબુનો રસ - લગભગ 2 અડધી ચમચી, થોડો સોડા, દહીં - 2 કપ, કૂકીઝને સજાવવા માટે - પાઉડર ખાંડ અને ગ્રીસિંગ માટે થોડું માખણ. .

દહીં, વનસ્પતિ તેલ અને ખાંડને ઊંડા બાઉલમાં (મિશ્રણમાં સરળતા માટે) રેડો અને સરળ થાય ત્યાં સુધી હલાવો. અહીં સોડા ઉમેરો (તેને ઓલવી નાખ્યા પછી જેથી તમે તૈયાર કૂકીઝમાં તેનો સ્વાદ ન અનુભવો) અને લોટ, જે તેને ઓક્સિજનથી સંતૃપ્ત કરવા માટે શ્રેષ્ઠ રીતે ચાળવામાં આવે છે. નરમ કણક ભેળવો અને તેને લોટથી હળવા છાંટેલા ટેબલ પર મૂકો અને 5 મિલીમીટરની જાડાઈ સુધી રોલ આઉટ કરો. તે નોંધનીય છે કે આ રેસીપીમાં પકવવા પછી કૂકીઝને પોતાને આકાર આપવાનો સમાવેશ થાય છે, એટલે કે, રોલ આઉટ કણક સંપૂર્ણપણે બેકિંગ શીટ (પ્રી-ગ્રીઝ્ડ) પર નાખવો આવશ્યક છે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનું તાપમાન લગભગ 180 ડિગ્રી હોવું જોઈએ. રંગ દ્વારા તત્પરતા નક્કી કરો - ભાવિ કૂકીઝ સોનેરી થવી જોઈએ. તેને ઠંડુ થવા દીધા વિના, તેને ઇચ્છિત કદના ટુકડાઓમાં કાપો અને પાઉડર ખાંડ સાથે છંટકાવ કરો.

એક દહીં પાઇ તમારા પરિવાર અને મહેમાનો બંનેને ખુશ કરશે. તે તૈયાર કરવું પણ સરળ છે.

એક ગ્લાસ દહીંવાળા દૂધ ઉપરાંત, તમારે 400 મિલીલીટર દૂધ, 4 ઇંડા, ખાંડ - બે ગ્લાસ સુધી, સમાન પ્રમાણમાં લોટ, માખણનો એક પેક, અખરોટ,

2 ઇંડા, અડધી ખાંડ અને સોડાને હરાવીને રુંવાટીવાળું ફીણ બનાવો, સૌપ્રથમ તેને વિનેગરથી બુઝાવો. પછી તેમાં દહીંવાળું દૂધ અને એક ગ્લાસ લોટ ઉમેરો. બધું ફરીથી મિક્સ કરો અને ત્રણ ભાગોમાં વહેંચો.

બેકિંગ ડીશ લો અને તેને તેલથી થોડું ગ્રીસ કરો. કણકનો એક ભાગ પેનમાં મૂકો, પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકો અને બને ત્યાં સુધી બેક કરો. બાકીના કણક સાથે પણ આવું કરો.

જ્યારે કેક પકવવામાં આવે છે, ત્યારે તમે ક્રીમ તૈયાર કરી શકો છો. આ કરવા માટે, બાકીના બે ઇંડાને લોટ અને ખાંડ સાથે મિક્સ કરો. દૂધ ઉકાળો. ઉકળતા દૂધમાં લોટ, ઈંડા અને ખાંડનું મિશ્રણ મૂકો અને ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી ધીમા તાપે ગરમ કરવાનું ચાલુ રાખો. ક્રીમમાં માખણ ઉમેરો, ઝડપથી ગરમ માસને હલાવો. ક્રીમને 20 મિનિટ માટે ઠંડી જગ્યાએ (અથવા રેફ્રિજરેટરમાં પણ) મૂકો.

તૈયાર કેકને ક્રીમ વડે ગ્રીસ કરો, એકની ઉપર બીજી સ્ટૅક કરો અને ઉપરના ભાગને ક્રીમની ટોચ પર સમારેલા બદામથી છંટકાવ કરો.

દહીંવાળા દૂધમાંથી પકવવું ખૂબ જ વૈવિધ્યસભર હોઈ શકે છે - તમે તૈયાર કરી શકો છો અને

બે ઈંડા, બે ગ્લાસ લોટ, થોડું મીઠું, સોડા, બે ગ્લાસ દહીં, થોડા ચમચી શુદ્ધ વનસ્પતિ તેલ, ત્રણથી ચાર ચમચી ખાંડ લો.

સૌ પ્રથમ, ઇંડા, ખાંડ, સોડા અને મીઠું સારી રીતે હરાવ્યું. અહીં દહીં ઉમેરો, ધીમે ધીમે લોટ ઉમેરો, સતત હલાવતા રહો. પ્રવાહી ખાટા ક્રીમની સમાન સુસંગતતા પ્રાપ્ત કરવા માટે. દહીં અથવા લોટ ઉમેરીને કણકની જાડાઈ એડજસ્ટ કરી શકાય છે. તૈયાર કણકમાં વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો અને ફરીથી ભળી દો.

કણકને અડધા કલાક સુધી રહેવા દો - પછી લોટ ફૂલી જશે અને પેનકેક નોંધપાત્ર રીતે સ્વાદિષ્ટ બનશે.

ફ્રાઈંગ પેનમાં કણક રેડતા પહેલા, તેને સારી રીતે ગરમ કરો. જ્યારે ગરમ થાય, ત્યારે તેને તેલથી ગ્રીસ કરો અને કણકના એક ભાગમાં રેડો. તમે વનસ્પતિ તેલ ઉમેર્યું હોવાથી, પેનકેક બળશે નહીં. પરંતુ જો તમને વધુ સમૃદ્ધ ખોરાક ગમે છે, તો તમે દરેક નવી પેનકેકને પકવતા પહેલા ફ્રાઈંગ પેનને તેલથી ગ્રીસ કરી શકો છો. પૅનકૅક્સ તદ્દન પાતળા નહીં હોય, પરંતુ તે માંસ, કેવિઅર, યકૃત અથવા મીઠાઈઓ - જામ, કુટીર ચીઝ સાથે ભરવા માટે અનુકૂળ છે.

જેમ તમે જોઈ શકો છો, દહીંવાળા દૂધમાંથી પકવવામાં વધુ સમય લાગતો નથી અને તે તમારા ટેબલ પર તેનું યોગ્ય સ્થાન લઈ શકે છે. વધુ પ્રયત્નો કર્યા વિના, તમે તમારા પરિવાર અને મહેમાનો માટે એક સ્વાદિષ્ટ વાનગી તૈયાર કરશો, અને તમારે આથોના કણકથી પરેશાન થવાની જરૂર નથી. દહીંવાળા દૂધ સાથે પકવવું એ તમારી રાંધણ કુશળતા બતાવવા માટે યોગ્ય રીત છે.

1 કપ દહીં, 1 ચમચી. લોટ, 1 ચમચી. સોજી, 1 ચમચી. ખાંડ, 2-3 ઈંડા, 100 ગ્રામ માર્જરિન (ઓગળે), 1 ચમચી સ્લેક્ડ સોડા વિનેગર સાથે

બધું મિક્સ કરો અને ઓવનમાં 40-50 મિનિટ માટે 150 ડિગ્રી પર બેક કરો

હું કણકમાં ખસખસના બીજનો સમૂહ પણ ઉમેરું છું (ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ), અથવા તમે કિસમિસ અને બદામ ઉમેરી શકો છો.

અડધા કલાકમાં પાઈ.

0.5 લિટર ખાટા દૂધ (અથવા કીફિર) 2 ઇંડા, 2 ચમચી સૂર્યમુખી તેલ, 0.5 ચમચી ખાવાનો સોડા, 1 ચમચી ખાંડ, છરીની ટોચ પર મીઠું, લોટ, કેટલો કણક લેશે (તમારા હાથને વળગી ન જાય) .

ભરણ: છૂંદેલા બટાકા, સ્ટ્યૂડ કોબી, નાજુકાઈના માંસ, ડુંગળી અને ઇંડા સાથે ચોખા, કુટીર ચીઝ.

પાઈને ફ્રાઈંગ પાનમાં તળવામાં આવે છે.

રોટન સ્ટમ્પ કેક.

કણક - 3 ઇંડા, 1 કપ કીફિર (અથવા દહીંવાળું દૂધ), 1 કપ રાસબેરી જામ (કોઈપણ), 1 ચમચી ખાંડ, 2 ચમચી લોટ, 2 ચમચી સોડા (સ્લેક નહીં) - બધું મિક્સ કરો, 15-20 મિનિટ સુધી રહેવા દો.

ખાંડ સાથે ચાબૂક મારી ખાટી ક્રીમ સાથે 3 કેક ગ્રીસ કરો.

કેક ઝડપી

1 કપ દહીંવાળું દૂધ

1 કપ ખાંડ

2.5 કપ લોટ

ઘઉંનો લોટ - 400 ગ્રામ

ગ્રાઉન્ડ તજ - 1 ચમચી.

ઈલાયચી - 2 બોક્સ

ગ્રાઉન્ડ લવિંગ - 4 પીસી.

લીંબુ ઝાટકો - 1 ચમચી.

મોલ્ડને ગ્રીસ કરવા માટે માખણ.

ઓછી ગરમી પર ઓછી શાક વઘારવાનું તપેલું માં મધ રાંધવા; મધનો એક ભાગ લો, બાકીના મધમાં રાઈનો લોટ ઉમેરો, થોડું ઉકાળો અને અગાઉ લીધેલું મધ ફરીથી ઉમેરો.

મિશ્રણ ગરમ થાય ત્યાં સુધી ઠંડુ થવા દો, પછી કણક સફેદ થઈ જાય ત્યાં સુધી સારી રીતે હટાવો. નાના ભારે શાક વઘારવાનું તપેલું માં, ખાંડને ત્યાં સુધી ગરમ કરો જ્યાં સુધી તે ચીકણું ચાસણીમાં ફેરવાઈ ન જાય. વધુ ગરમી પર, મિશ્રણ પીળું ન થાય ત્યાં સુધી સતત હલાવતા રહો. ગરમી ઓછી કરો અને ખાંડની ચાસણી પીળી-બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી વધુ હલાવો. ખાંડ બળી ન જોઈએ; તે કારામેલ જેવી ગંધ જોઈએ. કારામેલાઇઝ્ડ ખાંડને જરદી સાથે મિક્સ કરો, તેમાં દહીં, ઘઉંનો લોટ, બેકિંગ પાવડર, મસાલા અને લીંબુનો ઝાટકો સાથે મિશ્રિત કરો, સારી રીતે મિક્સ કરો. હની-રાઈના મિશ્રણને ક્રીમ સાથે મિક્સ કરો અને ઘઉંના લોટના લોટમાં ઉમેરો. તરત જ મિક્સર વડે બીટ/મિક્સ કરો. તૈયાર કણકને ગ્રીસ કરેલી બેકિંગ શીટ પર (અથવા મોલ્ડમાં) 1-2 સે.મી. જાડા મૂકો, તેને સ્મૂથ કરો અને 200 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકો. તૈયાર એક જાતની સૂંઠવાળી કેકને ચોરસમાં કાપો. ગ્લેઝ કરશો નહીં.

curdled દૂધ સાથે સફરજન ડેઝર્ટ

ખાંડ - 1/2 કપ

સોજી - 4 ચમચી.

ઇંડા - 3 પીસી. દહીંવાળું દૂધ - 1 કપ

માખણ - 3 ચમચી.

ખાવાનો સોડા - છરીની ટોચ પર

વેનીલીન, ગ્રાઉન્ડ તજ - સ્વાદ માટે

માખણને ખાંડ સાથે હરાવ્યું, સતત હલાવતા રહો, ઇંડા અને દહીં ઉમેરો જેમાં સોડા ઓગળવામાં આવે છે, એક પછી એક. ધીમે ધીમે (એક સમયે એક ચમચી) લોટ અને સોજી ઉમેરો, અગાઉ એકબીજા સાથે મિશ્રિત કરો. આ મિશ્રણનો અડધો ભાગ મોલ્ડ અથવા નાની ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો, ગ્રીસ કરો અને લોટથી છંટકાવ કરો. તેના પર છીણેલા, મધુર અને તજ-સ્વાદવાળા સફરજન મૂકો. બાકીના કણક સાથે સફરજનના સ્તરને આવરી લો. મીઠાઈને સાધારણ ગરમ ઓવનમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી બેક કરો. પાઉડર ખાંડ અને વેનીલા પાવડર છાંટીને સર્વ કરો.

કપકેક બ્લેક

લોટ - 4 કપ

ખાંડ - 2 કપ

માખણ - 200 ગ્રામ

જામ - 1 ગ્લાસ

કીફિર (અથવા દહીંવાળું દૂધ) - 2 કપ

વનસ્પતિ તેલ - 1 કપ

તજ, લવિંગ, સ્ટાર વરિયાળી - 1 ચમચી

ખાવાનો સોડા - 1 ચમચી.

ઇંડાને ખાંડ, માખણ, જામ, કચડી મસાલા અને દહીં સાથે પીસવામાં આવે છે. સોડા અને લોટ ઉમેરો, કણક ભેળવી. તૈયાર કણકને મોલ્ડમાં મૂકવામાં આવે છે, જેની નીચે ચર્મપત્રની તેલવાળી શીટથી આવરી લેવામાં આવે છે અને 3/4 મોલ્ડ ભરવામાં આવે છે, કારણ કે પકવવા દરમિયાન કણક ખૂબ વધે છે. કેકને ઓવનમાં ધીમા તાપે તૈયાર થાય ત્યાં સુધી બેક કરો.

સોજી અને દહીંવાળું દૂધ કેસરોલ

સોજી 2 કપ

દહીંવાળું દૂધ 250 મિલી

દહીં સાથે સોજી મિક્સ કરો અને તેને 50-60 મિનિટ સુધી ઉકાળવા દો જેથી સોજી ફૂલી જાય. પછી ખાંડ સાથે પીટેલા ઈંડા, ઓગાળેલા અને સહેજ ઠંડુ કરેલ માર્જરિન, છીણેલા લીંબુનો ઝાટકો અને રસ, તૈયાર કિસમિસ અને સોડા સાથે મિશ્રિત લોટ ઉમેરો.

કણકને ગ્રીસ કરેલી અને બ્રેડક્રમ્સથી છાંટેલી કઢાઈમાં મૂકો અને ઓવનમાં મધ્યમ તાપ પર 40-45 મિનિટ સુધી બેક કરો.

મરી અને સુવાદાણા સાથે હોમમેઇડ હાર્ડ ચીઝ

દૂધ (પેશ્ચરાઇઝ્ડ) - 2 એલ

દહીં - 500 મિલી

ચિકન ઇંડા - 4 પીસી

મીઠું (હું થોડું ઓછું મૂકું છું) - 1 ચમચી.

મીઠી મરી (વૈકલ્પિક, તમારા સ્વાદ પ્રમાણે જથ્થો)

સુવાદાણા (વૈકલ્પિક, તાજા, તમારા સ્વાદ માટે)

0.5 લિટર પેસ્ટ્યુરાઇઝ્ડ દૂધને આથો; તમે તેને 2-3 દિવસ માટે ઓરડાના તાપમાને છોડી શકો છો.

આગ પર 2 લિટર તાજુ, પેસ્ટ્યુરાઇઝ્ડ દૂધ મૂકો અને બોઇલ પર લાવો.

આ સમય દરમિયાન, 4 ઇંડા અને ખાટા દૂધને હાથથી ઝટકવું અને ખાટી ક્રીમ સુધી હરાવ્યું.

જલદી દૂધ ઉકળે છે, ગરમીને સૌથી નીચી સેટિંગ પર ફેરવો અને, સતત હલાવતા રહો, ખાટા-ઇંડાનું મિશ્રણ ઉમેરો. હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી દહીંવાળો ભાગ અને પારદર્શક પીળી છાશ અલગ ન થાય ત્યાં સુધી મિશ્રણ લાવો. પ્રક્રિયામાં મને લગભગ 7-10 મિનિટનો સમય લાગ્યો.

પછી જાળી વડે લાઇન કરેલી ચાળણી અથવા ઓસામણિયુંમાં મૂકો અને તમામ પ્રવાહીને ડ્રેઇન થવા દો.

જ્યારે પ્રવાહી નીકળી રહ્યું હોય, ત્યારે મરીને ખૂબ જ બારીક કાપો અને સુવાદાણાને પણ કાપો.

ચીઝ માસમાં મીઠું અને ઉમેરણો ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો.

એકવાર પ્રવાહી ડ્રેઇન થઈ જાય જેથી સમૂહ જાડું થાય, ચીઝને કોઈપણ સ્વરૂપમાં ચુસ્તપણે મૂકો, વજન સાથે ટોચ પર દબાવો અને 8-10 કલાક માટે છોડી દો.

પછી ચીઝને બહાર કાઢી, મીઠું નાખી થોડું છીણી લો અને 1-2 કલાક ઠંડુ થવા માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

મેં તેને મીઠાથી ઘસ્યું નથી અને તેને કંઈપણથી ઢાંક્યું નથી. નિરર્થક, તે થોડું ક્ષીણ થઈ ગયું અને લગભગ તરત જ, તેને ઘાટમાંથી બહાર કાઢવું, તેને ફિલ્મમાં અથવા બેગમાં લપેટી લેવું વધુ સારું છે.

પછી અમે કાપીને ખાઈએ છીએ.

ખાટા દૂધ અથવા દહીં પર આધારિત પકવવું સારું છે કારણ કે તમે તેને ઝડપથી તૈયાર કરી શકો છો અને યોગ્ય વાનગીઓ શોધી શકો છો. ખરેખર, ખમીરથી વિપરીત, સોડા થોડી મિનિટોમાં કણકને ઢીલું કરવામાં મદદ કરે છે, અને તે ચોક્કસપણે આ ફાયદો છે જે ઘણી ગૃહિણીઓને આકર્ષે છે. મારી પાસે મીઠાઈની વાનગીઓ માટેની વાનગીઓ છે, અને હું સૂચન કરું છું કે તમે હમણાં જ તેમની સાથે પોતાને પરિચિત કરો.

પ્રારંભિક પાકે દહીં પેનકેક

curdled દૂધ પૅનકૅક્સ માટે વાનગીઓ આમાંથી શેકવામાં આવે છે: 2 ઇંડા; 2 ચમચી. ખાંડના ચમચી; એક ગ્લાસ દહીંવાળા દૂધ (ખાટા દૂધથી બદલી શકાય છે); 2 કપ લોટ; સોડાના 0.5 ચમચી; 3 ચમચી. શુદ્ધ વનસ્પતિ તેલના ચમચી (તેમાં કોઈ વિદેશી ગંધ નથી); મીઠો સ્વાદ વધારવા માટે એક ચપટી મીઠું.

પૅનકૅક્સ બનાવવા માટેની વાનગીઓ એકબીજાથી કંઈક અંશે અલગ છે, પરંતુ હું તમને મારું સંસ્કરણ કહીશ.

તેથી:

1. દહીંવાળું દૂધ અને ઈંડાને એક બાઉલમાં રેડો અને બધું એકસાથે હલાવો.
2. ખાંડ અને મીઠું, પછી ખાવાનો સોડા ઉમેરો અને સરળ થાય ત્યાં સુધી હલાવો.
3. લોટને ચાળી લો (જેમ કે બધી વાનગીઓ ભલામણ કરે છે), અને પછી તેને કણકમાં ઉમેરો.
4. ભેળવીને અંતે તેલ રેડવું.
5. કણકને "પાકવા" માટે, તેને 5-10 મિનિટ માટે એકલા છોડી દો.
6. કાસ્ટ આયર્ન ફ્રાઈંગ પેનમાં પકવવા તૈયાર કરવામાં આવે છે, કારણ કે આવા જાડા તળિયાવાળા પૅનકૅક્સને બર્ન થતા અટકાવશે. ઉપરાંત, તમે તેને સરળતાથી એક બાજુથી બીજી તરફ ફ્લિપ કરી શકો છો.
7. દહીંવાળા દૂધમાં બેકડ સામાન પાતળો હોવો જોઈએ અને મધ્યમ તાપ પર રાંધવો જોઈએ. તમારે એક હાથમાં પેન લેવાની જરૂર છે અને બીજા હાથથી બેટરને લાડુમાંથી મધ્યમાં રેડવાની જરૂર છે. લોટનું મિશ્રણ સરખે ભાગે વહેંચાઈ ન જાય ત્યાં સુધી પેનને હળવેથી રોકો, અને પછી જ તવાને સ્ટોવ પર મૂકો.
8. જલદી દહીંવાળું દૂધ પેનકેક ધારની આસપાસ બ્રાઉન થાય છે, તેને ફેરવો અને સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી બીજી બાજુથી શેકવું.

દહીં પેનકેકને સપાટ પ્લેટ પર સ્ટેકમાં મૂકો, તેને ખાટી ક્રીમ, ઓગાળેલા માખણ અથવા જામ સાથે ફેલાવો. એક શબ્દમાં, વાનગીઓ શું સલાહ આપે છે.

વાનગીઓ: રુંવાટીવાળું પેનકેકના રૂપમાં દહીં સાથે પકવવા

કર્ડલ્ડ મિલ્ક પેનકેક એ બેકડ સામાન છે જે વિવિધ પ્રકારની ચટણીઓ અને પીણાં સાથે પીરસવામાં આવે છે. હમણાં આપણે તેમને કેવી રીતે રાંધવા તે શીખીશું અને, મારા પર વિશ્વાસ કરો, એક શાળાનો બાળક પણ જેણે મારી દહીં માટેની વાનગીઓ વાંચી છે તે કાર્યનો સામનો કરી શકે છે.

ઘટકોની વાનગીઓ:

દહીંવાળા દૂધનો સંપૂર્ણ ગ્લાસ; બારીક દાણાદાર ખાંડના 2 મોટા ચમચી; એક ચમચી સોડા અથવા બેકિંગ પાવડરની થેલી; ઇંડા; થોડું મીઠું (તે ખાટા દૂધ સાથે પકવવાની મીઠાશ પર ભાર મૂકે છે).
તળવા માટે:વનસ્પતિ તેલનો અડધો ગ્લાસ.

યોગ્ય રસોઈ માટેની વાનગીઓ:

1. એક બાઉલમાં બધી સામગ્રીને સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી મિક્સ કરો.
2. એક ફ્રાઈંગ પેન ગરમ કરો અને તેમાં રિફાઈન્ડ તેલ નાખો.
3. કણક બહાર કાઢવા માટે ચમચીનો ઉપયોગ કરો અને પૅનકૅક્સને દહીં વડે મધ્યમ તાપ પર બેક કરો.
4. પેસ્ટ્રીઝ જામ, કન્ડેન્સ્ડ દૂધ, મધ, ખાટી ક્રીમ સાથે પીરસવામાં આવે છે.
5. તમારા સ્વાદ અને તમારા ઘરની ઇચ્છાઓ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરો, અને મારી અન્ય વાનગીઓ જોવાનું ભૂલશો નહીં.

અને ચાલો અન્ય વાનગીઓનું અન્વેષણ કરીએ. તમને જરૂરી ઘટકો:

250 મિલી દહીં; 2 ઇંડા; 4 ચમચી. વનસ્પતિ તેલના ચમચી; ખાંડના 2 ઢગલાવાળા ચમચી; ઇન્સ્ટન્ટ યીસ્ટનું પેકેટ; ¼ ચમચી મીઠું; 3.5 કપ લોટ.

દહીં બેકડ સામાન તૈયાર કરવા માટેની વાનગીઓ:

1. પ્રથમ એક બાઉલમાં પ્રવાહી ઘટકોને મિક્સ કરો, પછી મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો.
2. સફેદ લોટ અને ખમીર ઉમેરો.
3. પ્લાસ્ટિક સુધી કણક ભેળવી, તેને બેગમાં મૂકો અને રેફ્રિજરેટરમાં 2.5-3 કલાક માટે મૂકો.
4. સમય બગાડ્યા વિના, ભરવાનું શરૂ કરો. બટાકા, સ્ટ્યૂ કોબી અથવા નાજુકાઈના માંસને ઉકાળો. તમારી વિવેકબુદ્ધિથી પસંદ કરો અને મારી વેબસાઇટ પર ભરણ માટે વાનગીઓનો અભ્યાસ કરો.
5. ટેબલ પર કણક મૂકો, તેને ભાગોમાં વિભાજીત કરો અને પાઈ બનાવો.
6. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકતા પહેલા, બેકડ સામાનને ગરમ જગ્યાએ 20 મિનિટ માટે આરામ કરવો જોઈએ.

સ્વાદિષ્ટ પાઈ માટે વધુ વાનગીઓ વાંચો!