લીલા વટાણામાંથી શું બનાવી શકાય. સ્થિર લીલા વટાણાને કેટલો સમય રાંધવા: રસોઈનો સમય, ફ્રીઝિંગના પ્રકાર, ફાયદા અને નુકસાન, સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ વાનગીઓ

લીલા વટાણાના ફાયદાકારક ગુણધર્મો પ્રાચીન સમયથી લોકો માટે જાણીતા છે. ઈતિહાસકારો માને છે કે વટાણા એ સૌપ્રથમ શાકભાજી છે જે માનવજાતે ઉગાડવાનું શરૂ કર્યું હતું.

યોગ્ય રીતે સ્થિર લીલા વટાણા તાજા વટાણાના તમામ ફાયદાકારક ગુણધર્મોને જાળવી રાખે છે અને આખું વર્ષ ઉપલબ્ધ રહે છે. સ્થિર લીલા વટાણાને કેવી રીતે અને કેટલું રાંધવા તે ફ્રીઝિંગના પ્રકાર અને પસંદ કરેલા ઉત્પાદનની ગુણવત્તા પર આધારિત છે.

લીલા વટાણા ના ફાયદા

લીલા વટાણાની મુખ્ય ફાયદાકારક મિલકતને ઉચ્ચ ગુણવત્તાની વનસ્પતિ પ્રોટીનની સામગ્રી ગણી શકાય, જે શરીર દ્વારા સરળતાથી શોષાય છે. લીલા વટાણામાં મોટી માત્રામાં આયર્નની સાથે-સાથે વિવિધ એન્ટીઑકિસડન્ટો પણ હોય છે, જે રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવવામાં મદદ કરે છે. લીલા વટાણા બી વિટામિન્સ અને એમિનો એસિડમાં પણ સમૃદ્ધ છે, જે નર્વસ સિસ્ટમની સામાન્ય કામગીરી માટે જવાબદાર છે.

જો કે, જો તમે લીલા વટાણાનું વધુ માત્રામાં સેવન કરો છો, તો તેનાથી ગેસ્ટ્રોઇન્ટેસ્ટાઇનલ સમસ્યાઓ થઈ શકે છે. એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ અત્યંત દુર્લભ છે.

ફ્રોઝન વટાણા કેવી રીતે પસંદ કરવા

ઘરે લીલા વટાણાને સ્થિર કરવું શ્રેષ્ઠ છે, પછી તમે તેમની ગુણવત્તામાં સંપૂર્ણ વિશ્વાસ કરી શકો છો. આ કિસ્સામાં, સ્થિર લીલા વટાણાને કેટલા સમય સુધી રાંધવા તે ગણતરી કરવી સરળ રહેશે.

પરંતુ જો આ શક્ય ન હોય તો, સ્ટોરમાં સ્થિર વટાણા પસંદ કરતી વખતે તમારે ઘણા બાહ્ય પરિબળો પર ધ્યાન આપવાની જરૂર છે.

વટાણાના પેકેજિંગને નુકસાન ન થવું જોઈએ, અંદર વટાણા એકસાથે અટકેલા ન હોવા જોઈએ, આનો અર્થ એ છે કે ફ્રીઝિંગ તકનીકનું ઉલ્લંઘન થયું છે. તમારે ઉત્પાદનના ઉત્પાદનની તારીખ પણ તપાસવાની જરૂર છે: સ્થિર વટાણા બે વર્ષથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

ફ્રોઝન વટાણાને યોગ્ય રીતે ઉકાળો

વાનગી તૈયાર કરતી વખતે, વારંવાર પ્રશ્ન ઊભો થાય છે કે સ્થિર લીલા વટાણાને કેટલો સમય રાંધવા. આ પ્રશ્નનો કોઈ ચોક્કસ જવાબ નથી; તે બધા તેના પર નિર્ભર કરે છે કે તે કઈ વાનગી માટે ઉપયોગમાં લેવાશે અને જ્યારે તે સ્થિર હતું ત્યારે તે કઈ સ્થિતિમાં હતું.

તમે વટાણા રાંધવાનું શરૂ કરો તે પહેલાં, તમારે તેનું કાળજીપૂર્વક નિરીક્ષણ કરવાની જરૂર છે, કોઈપણ ક્ષતિગ્રસ્ત અથવા વિકૃત વટાણા પસંદ કરો અને કાઢી નાખો. જો આ કરવામાં ન આવે તો, તૈયાર વાનગીનો દેખાવ અને સ્વાદ પીડાઈ શકે છે.

વટાણા રાંધવાની ઘણી રીતો છે. તમારે સ્થિર લીલા વટાણાને કેટલો સમય રાંધવાની જરૂર છે તે કઈ પદ્ધતિ પસંદ કરવામાં આવે છે તેના પર નિર્ભર રહેશે.

લીલા વટાણાની તમામ ફાયદાકારક લાક્ષણિકતાઓને જાળવવાની શ્રેષ્ઠ રીત એ છે કે તેને વરાળથી બનાવવી. તમે તેને માઇક્રોવેવમાં પણ રાંધી શકો છો. જો તમે ભવિષ્યમાં વટાણામાંથી પોર્રીજ અથવા પ્યુરી બનાવવાની યોજના ઘડી રહ્યા હોવ તો આ વિકલ્પનો ઉપયોગ કરી શકાય છે.

બાદમાં સલાડમાં લીલા વટાણાનો ઉપયોગ કરવા માટે, તમે તેને ફક્ત પાણીમાં ઉકાળી શકો છો. આ કચુંબર ઘટક તૈયાર કરવા માટે ઘણી વાનગીઓ છે.

કચુંબર માટે ફ્રોઝન વટાણા

કચુંબર માટે લીલા વટાણા ઉકાળવા એ જરાય મુશ્કેલ નથી, તમારે ફક્ત થોડા નિયમોનું પાલન કરવાની જરૂર છે:

• ફ્રોઝન વટાણાને રાંધવા માટે, પાણીને બોઇલમાં લાવો. તે બધા વટાણાને સંપૂર્ણપણે આવરી લેવું જોઈએ.
• તમારે પાણીમાં મીઠું અને થોડી ખાંડ ઉમેરવાની જરૂર છે, આ રસોઈ દરમિયાન વટાણાના સમૃદ્ધ લીલા રંગને સાચવશે.
• વટાણાને અકબંધ રાખવા માટે, તેને ડિફ્રોસ્ટ કર્યા વિના ઉકળતા પાણીમાં ફેંકવું વધુ સારું છે. તમે કોઈપણ સંભવિત અશુદ્ધિઓને દૂર કરવા માટે ઠંડા વહેતા પાણી હેઠળ સ્થિર વટાણાને પૂર્વ-કોગળા કરી શકો છો.
• તમે રાંધવાના પાણીમાં ફુદીનોનો એક નાનો ટુકડો ઉમેરી શકો છો. તેની તાજી સુગંધ વટાણાની ગંધને બગાડે નહીં, પરંતુ તેને પૂરક બનાવશે અને તેને વધુ સુખદ બનાવશે.

તમે રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન જ કચુંબર માટે સ્થિર લીલા વટાણાને કેટલો સમય રાંધવા તે નક્કી કરી શકો છો. આ ઠંડકના સમયે વટાણાની વિવિધતા અને તેમની ઉંમર પર નિર્ભર રહેશે. ફ્રોઝન વટાણા માટે અંદાજિત રસોઈ સમય 5-7 મિનિટ છે. જ્યારે વટાણા નરમ થઈ જાય, તૈયાર છે.

બાફેલા વટાણાને એક ઓસામણિયુંમાં મૂકો અને પાણી નીકળી જાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ.

તમે રસોઈ તકનીકમાં થોડો ફેરફાર કરી શકો છો. આ કિસ્સામાં, બાફેલા લીલા વટાણાનો સ્વાદ તૈયાર રાશિઓના સ્વાદ જેવો હશે.

પ્રથમ વિકલ્પની જેમ, તમારે વટાણાને ઉકળવા માટે પાણીમાં મીઠું અને ખાંડ ઉમેરવાની જરૂર છે. પછી ધોયેલા વટાણાને ઉકળતા પાણીમાં મૂકો અને અડધા રાંધે ત્યાં સુધી ધીમા તાપે પકાવો.

પછી 1 ચમચી કુદરતી સફરજન સીડર વિનેગર ઉમેરો અને વટાણા નરમ થાય ત્યાં સુધી રાંધવાનું ચાલુ રાખો. આ રીતે તૈયાર કરેલા ફ્રોઝન વટાણા માત્ર લોકપ્રિય ઓલિવિયર કચુંબર માટે જ નહીં, પણ અન્ય ઘણી વાનગીઓ માટે પણ ઉત્તમ છે.

બાફવું સ્થિર વટાણા

લીલા વટાણાને આ રીતે તૈયાર કરતી વખતે પોષક તત્વોની મહત્તમ માત્રા જળવાઈ રહે છે. તેથી, આ વિકલ્પ બાળકો માટે વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે સારો છે.

ફ્રોઝન વટાણાને સ્ટીમરમાં રાંધવાની સૌથી સરળ રીત છે. પરંતુ જો તે ત્યાં નથી, તો તે ઠીક છે.

તમે શાક વઘારવાનું તપેલું માં બોઇલમાં 1 લિટર પાણી લાવી શકો છો, સ્ટીમિંગ કન્ટેનર અને ટોચ પર એક ઓસામણિયું મૂકો. તમારે વટાણાને ડિફ્રોસ્ટ કરવાની જરૂર નથી, પરંતુ તમારે તેને ઠંડા વહેતા પાણી હેઠળ કોગળા કરવાની જરૂર છે.

બાળક માટે સ્થિર લીલા વટાણાને કેટલો સમય રાંધવા અથવા તેને વરાળથી પકવવા તે વટાણાની ગુણવત્તા અને આયોજિત વાનગી પર આધારિત છે. ઉદાહરણ તરીકે, 8 મહિનાથી વધુ ઉંમરના બાળકને ખવડાવવા માટે વટાણાની પ્યુરી તૈયાર કરવા માટે, તમારે વટાણાને 15-20 મિનિટ સુધી ઉકાળવા પડશે જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે નરમ ન થાય, અને પછી જ તેને પ્યુરીમાં પીસી લો.

અને જો તમે 3 વર્ષના બાળક માટે વટાણાનો પોર્રીજ બનાવો છો, તો તમારે લગભગ 10 મિનિટ માટે સ્થિર વટાણા રાંધવાની જરૂર છે. પછી થોડું ઠંડુ કરો, બ્લેન્ડર વડે ગ્રાઇન્ડ કરો, માખણ અને થોડું મીઠું ઉમેરો. લીલા વટાણાની વાનગીઓમાં સરળતાથી સુપાચ્ય વનસ્પતિ પ્રોટીન હોય છે, જે બાળકના વધતા શરીર માટે મહત્વપૂર્ણ છે.

ઘણી વાર, સ્થિર લીલા વટાણાને કેટલો સમય રાંધવા તે અગાઉથી ગણતરી કરી શકાતી નથી. ઘણીવાર વટાણાની તૈયારી આંખ દ્વારા શાબ્દિક રીતે નક્કી કરવી પડે છે.

તમે લીલા વટાણામાંથી શું રસોઇ કરી શકો છો?

તમે લીલા વટાણાના ઉમેરા સાથે મોટી સંખ્યામાં વાનગીઓ તૈયાર કરી શકો છો. તે ઘણા શાકભાજી અને માંસના સલાડમાં અનિવાર્ય ઘટક છે; તે ઘણીવાર મુખ્ય વાનગીઓ માટે હળવા સાઇડ ડિશ તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે. બેબી ફૂડમાં વટાણાની દાળ અને બાફેલી લીલા વટાણાની પ્યુરી લોકપ્રિય છે. આ વાનગીઓમાં ફ્રોઝન લીલા વટાણાને તૈયાર કરવા માટે કેટલા સમય સુધી રાંધવા તે અલગ પડે છે.

રસોઈમાં, લીલા વટાણા સાથે સૂપ બનાવવા માટેની ઘણી વાનગીઓ પણ છે.

હળવા લીલા વટાણા સૂપ રેસીપી

લીલા વટાણાના ઉમેરા સાથે હળવા વનસ્પતિ સૂપ માટે વિકલ્પો છે. તેઓ સામાન્ય રીતે વનસ્પતિ સૂપ અથવા મરઘાંના સૂપમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે.

રેસીપી માટે તમારે જરૂર પડશે:

• વનસ્પતિ અથવા ચિકન સૂપ (લગભગ 1.5 લિટર);
• પાસાદાર બટાકા;
• પાસાદાર ગાજર;
• સ્થિર લીલા વટાણા (લગભગ 100 ગ્રામ);
• લીલા ડુંગળી;
• લસણ (2-3 લવિંગ);
• હાર્ડ ચીઝ;
• હોમમેઇડ ફટાકડા.

સૂપને ઉકાળો, તેમાં સમારેલા બટાકા અને ગાજર ઉમેરો, બોઇલમાં લાવો અને લગભગ 5 મિનિટ સુધી રાંધો. પછી લીલા વટાણા ઉમેરો (સૂપ તૈયાર કરવા માટે, તેને પહેલા ડિફ્રોસ્ટ કરવું વધુ સારું છે).

સૂપમાં સ્થિર લીલા વટાણાને કેટલો સમય રાંધવા તે વટાણાની ગુણવત્તા પર આધારિત છે, પરંતુ 5-7 મિનિટથી વધુ નહીં. સૂપમાં રાંધેલા શાકભાજીને થોડું ઠંડુ કરો, પછી સમૂહ એકરૂપ ન થાય ત્યાં સુધી બ્લેન્ડર વડે બ્લેન્ડ કરો.

ક્રીમી સૂપમાં લીલી ડુંગળી, સમારેલી સેલરી અને સમારેલ લસણ ઉમેરો. લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ અને હોમમેઇડ ક્રાઉટન્સ સાથે છંટકાવ કર્યા પછી સૂપ સર્વ કરો.

આ "ગરીબ માટે માંસ" છે. વાસ્તવમાં, આ ઉત્પાદન ઉપયોગી પોષક તત્વોનું વાસ્તવિક ભંડાર છે. એક કપ લીલા વટાણામાં 100 થી ઓછી કેલરી હોય છે પરંતુ તેમાં પ્રોટીન, ફાઈબર અને સૂક્ષ્મ પોષકતત્વો વધુ હોય છે.

તેમાં કોમેસ્ટ્રોલ નામના રક્ષણાત્મક પોલિફીનોલનું ઉચ્ચ સ્તર પણ હોય છે. વૈજ્ઞાનિકોએ સાબિત કર્યું છે કે દરરોજ માત્ર 2 મિલિગ્રામ (વટાણાના કપમાં ઓછામાં ઓછું 10 મિલિગ્રામ) આ ફાયટોન્યુટ્રિઅન્ટ પેટના કેન્સરના વિકાસને અટકાવે છે. વધુમાં, તાજા લીલા વટાણામાં બળતરા વિરોધી ગુણધર્મો હોય છે, લોહીમાં શર્કરાના સ્તરને સામાન્ય બનાવે છે, હૃદય રોગ, કબજિયાત અટકાવે છે અને ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ પણ ઘટાડે છે. અને આખરે તમારી શંકાઓને દૂર કરવા માટે કે વટાણા સ્વાદિષ્ટ હોઈ શકે છે, અમે તમને કહીશું કે તેમને કેવી રીતે રાંધવા.

ક્વિનોઆ રિસોટ્ટો

ઘટકો

• 600-700 ગ્રામ અસ્થિરહિત, ચામડી વગરના ચિકન સ્તનો
• 1 કપ ક્વિનોઆ
• 2 કપ અનસોલ્ટેડ ચિકન બ્રોથ
• 3 મોટા ગાજર, ગોળ કાપેલા
• તાજી પીસી કાળા મરી
• શતાવરીનો 1 સમૂહ, કાપીને ચોરસમાં કાપો
• 2 કપ તાજા લીલા વટાણા

રસોઈ પદ્ધતિ

• ધીમા કૂકરમાં, ચિકન, ક્વિનોઆ, 1.5 કપ સૂપ, લસણ અને ગાજર ભેગું કરો. મીઠું અને મરી સાથે ઉદારતાપૂર્વક મોસમ.
• અંદર રસોઇ કરો 4 કલાકજ્યાં સુધી ચિકન કોમળ ન થાય ત્યાં સુધી. ચિકનનો કટકો કરો, પછી શતાવરીનો છોડ અને વટાણા ઉમેરો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી પકાવો 30 મિનિટ.
• બાકીના અડધા કપ સૂપમાં રેડો અને જાડા પોર્રીજ મળે ત્યાં સુધી હલાવો.

ઘટકો

• 450 ગ્રામ લેસગ્ન
• 2 ચમચી. ઓલિવ તેલ
• 2 લવિંગ લસણ, નાજુકાઈના
• 1 કપ સમારેલી ડુંગળી
• 1 કપ લો-કેલરી ચિકન સૂપ
• 1/2 કપ સમારેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ
• 1 1/2 કપ છીણેલું પેકોરિનો રોમાનો ચીઝ
• 1 1/2 કપ આખું દૂધ રિકોટા ચીઝ
• ½ કપ ફુદીનાના પાન
• તાજી પીસી કાળા મરી

રસોઈ પદ્ધતિ

• કડાઈમાં પાણીને બોઇલમાં લાવો અને પછી તેને મીઠું કરો. રસોડાના ટુવાલની ટોચ પર ઝિપ્લોક બેગમાં લાસગ્ના મૂકો અને રોલિંગ પિનનો ઉપયોગ કરીને નરમાશથી નૂડલ્સને બહાર કાઢો. પેકેજ સૂચનાઓ (અલ ડેન્ટે) અનુસાર પાસ્તા રાંધવા. ડ્રેઇન કરો, 1 કપ આરક્ષિત કરો. પાનમાં એક કપ પાણી પાછું રેડો.
• દરમિયાન, મધ્યમ તાપ પર મોટી કડાઈમાં, 2 ચમચી ઓલિવ તેલ, લસણ અને ડુંગળી ભેગું કરો. ડુંગળી નરમ થાય ત્યાં સુધી રાંધો, લગભગ 5 મિનિટ.ચિકન સૂપ અને મીઠું સાથે મોસમ ઉમેરો, પછી બોઇલ પર લાવો અને સણસણવું 5 મિનિટ.વટાણા ઉમેરો અને ગરમ થાય ત્યાં સુધી પકાવો.
• પેનમાં લસગ્ના મિશ્રણ, પાર્સલી અને 1 કપ પેકોરિનો ઉમેરો અને ભેગા કરવા માટે હલાવો. જો વાનગી ખૂબ સૂકી થઈ જાય, તો થોડું પાણી ઉમેરો જેમાં લસગ્ના રાંધવામાં આવી હતી.
• તૈયાર લસગ્નાને મોટી થાળીમાં સ્થાનાંતરિત કરો. તાજા ફુદીનો, મરી, રિકોટા ચીઝ, બાકીના પેકોરિનો સાથે ટોચ પર અને ઓલિવ તેલ સાથે ઝરમર વરસાદ. તરત જ સર્વ કરો.

ઘટકો

• 1 ચમચી. l વનસ્પતિ તેલ
• 3 લવિંગ લસણ, નાજુકાઈના
• 1 ડુંગળી, ઝીણી સમારેલી
• 1 ગાજર, પાસાદાર ભાત
• 3 કપ રાંધેલા સફેદ ચોખા
• 1 ટીસ્પૂન. મીઠું
• 1/2 કપ તાજા લીલા વટાણા
• 1/2 કપ મકાઈ
• 3 મોટા ઇંડા
• 2 સ્પ્રિગ્સ લીલી ડુંગળી, સમારેલી

રસોઈ પદ્ધતિ

• ધીમા તાપે એક મોટા ફ્રાઈંગ પેનમાં, તેલ ગરમ કરો અને લસણ, ડુંગળી અને ગાજરને પકાવો. 4 થી 5 મિનિટ સુધી.તાપને મધ્યમ કરો, પછી ચોખા અને મીઠું ઉમેરો અને ચોખા શેકાઈ જાય ત્યાં સુધી પકાવો. 3 થી 4 મિનિટ સુધી.વટાણા અને મકાઈ ઉમેરો અને ગરમ થાય ત્યાં સુધી પકાવો.
• દરમિયાન, મધ્યમ તાપ પર નાની નોનસ્ટીક કડાઈમાં, ઈંડાને તોડીને તેને સ્પેટુલા વડે સ્ક્રેબલ કરો. તળેલા ચોખામાં ઇંડા અને સ્કેલિઅન્સ મિક્સ કરો અને તરત જ સર્વ કરો.

ઘટકો

• 6 ચમચી. l મીઠું વગરનું માખણ
• 2 દાંડી વરિયાળી
• 1 ગાજર
• 1 પાર્સનીપ
• 8 કપ વનસ્પતિ સૂપ
• 450 ગ્રામ તાજા લીલા વટાણા
• 2 ડુંગળી
• 8 મૂળો
• 1 ટીસ્પૂન. અદલાબદલી તાજા ટેરેગોન પાંદડા
• 1 ટીસ્પૂન. અદલાબદલી તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ પાંદડા
• 1 ટીસ્પૂન. સમારેલી લીલી ડુંગળી તાજી ડુંગળી

રસોઈ પદ્ધતિ

• મધ્યમ તાપ પર મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું માં, માખણ ઓગળે. વરિયાળી, ગાજર અને પાર્સનિપ્સ ઉમેરો અને ઉકાળો લગભગ 5 મિનિટ.
• વનસ્પતિ સૂપ ઉમેરો, તાપને વધુ સુધી વધારવો અને બોઇલ પર લાવો. વટાણા ઉમેરી રાંધો લગભગ 2 મિનિટ.
• સૂપને ડુંગળી, મૂળા અને શાક વડે ગાર્નિશ કરીને સર્વ કરો.

ઘટકો

• થોડું વનસ્પતિ તેલ
• 1 કપ સમારેલી લીક
• 1 1/2 કપ વટાણા
• 1/2 કપ સફેદ વાઇન
• 1/4 કપ પાણી
• ત્વચા વિના 4 સૅલ્મોન ફીલેટ્સ
• 1/4 ચમચી. ટેબલ મીઠું
• 1/4 કપ 50% ક્રીમ
• 1/4 ચમચી. ટેબલ મીઠું
• 1/4 ચમચી. મરી

રસોઈ પદ્ધતિ

• એક ઊંડા તવાને તેલ વડે ગ્રીસ કરો. અદલાબદલી લીકને મધ્યમ તાપ પર રાંધો 2 મિનિટની અંદર, stirring વટાણા, સફેદ વાઇન અને પાણી ઉમેરો અને બોઇલમાં લાવો. ગરમીને મધ્યમ કરો અને થોડી વધુ રાંધો 5-6 મિનિટ.
• દરમિયાન, નોન-સ્ટીક તવાને તેલ વડે ગ્રીસ કરો. સૅલ્મોન ફીલેટને પ્રીહિટેડ ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો, તેને મીઠું કરો અને રાંધો લગભગ 10 મિનિટ,એકવાર ફેરવવું.
• જ્યારે માછલી રાંધતી હોય, ત્યારે ક્રીમવાળા વટાણાનું મિશ્રણ, 1/4 ચમચી મીઠું અને 1/4 ચમચી મરીને બ્લેન્ડરમાં પ્યુરી કરો. સૅલ્મોન સાથે સર્વ કરો.

અનાદિ કાળથી, આ સંસ્કૃતિને સેલેસ્ટિયલ સામ્રાજ્યમાં આદર સાથે ગણવામાં આવે છે, વટાણાને ફળદ્રુપતા અને સંપત્તિનું પ્રતીક માનવામાં આવે છે.

તે લાંબા સમયથી જાણીતું છે કે વટાણા એ વિટામિન્સ, ફાયદાકારક એમિનો એસિડ, આયર્ન, પોટેશિયમ અને ફોસ્ફરસનું વાસ્તવિક ભંડાર છે. વધુમાં, પ્રોટીન અનામતની દ્રષ્ટિએ, તે કોઈ પણ રીતે બીફ કરતાં હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી.

સૂપ, સલાડ, મુખ્ય ગરમ વાનગીઓ, ચટણીઓ અથવા બેકિંગ ફિલિંગ માટે ઘણી વાનગીઓની શોધ કરવામાં આવી છે, જેનું ફરજિયાત ઘટક વટાણા છે. તમારે ફક્ત તમને ગમે તે પસંદ કરવાની જરૂર છે. ઉદાહરણ તરીકે, સ્થિર લીલા વટાણામાંથી તમે માંસ, મરઘાં અથવા માછલી માટે અદ્ભુત ફ્રેન્ચ સાઇડ ડિશ બનાવી શકો છો. વટાણાને ઉકળતા મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં ઝડપથી ઉકાળવામાં આવે છે, તેને ઓસામણિયુંમાં નીકાળવામાં આવે છે અને પછી તેને ફુદીનો, અથાણાંવાળી ડુંગળી અને લેટીસના પાન સાથે મિક્સ કરીને ક્રીમી સોસ સાથે પીસીને બનાવવામાં આવે છે.

ભારતીય રસોઈયા ગરમ એપેટાઇઝર, સ્ટ્યૂ અથવા સોફલેમાં લીલા વટાણા ઉમેરવા અને તેને ચીઝમાં શેકવાનું પસંદ કરે છે. પૂર્વીય યુરોપીયન રાંધણકળામાં, ધૂમ્રપાન કરાયેલ નક્કલ અથવા ડુક્કરનું માંસ પાંસળીવાળા સુગંધિત વટાણાના સૂપ ખૂબ જ લોકપ્રિય છે અને ઇઝરાયેલી રાંધણકળાની ઓળખ લાંબા સમયથી હમસ અને ફલાફેલ છે - પ્રખ્યાત પાસ્તા અને ચણાના ઊંડા તળેલા દડા, એક તુર્કી જાતના વટાણા.

પરંતુ હીટ ટ્રીટમેન્ટ પછી અમારા હીરો સ્વાદને શક્ય તેટલું જાળવવા માટે, કેટલીક ટીપ્સ યાદ રાખવા યોગ્ય છે. રાંધતા પહેલા, વટાણાને સૉર્ટ કરો, ઠંડુ પાણી ઉમેરો અને 6-7 કલાક માટે છોડી દો.

પલાળીને રસોઈનો સમય નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડી શકે છે. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે વટાણાને પાણીમાં વધારે પડતું ન નાખવું, નહીં તો તે ખાટા થઈ શકે છે. વટાણાને ઢાંકીને ધીમા તાપે પકાવો. જો તપેલીમાં પાણી ઉકળ્યું હોય, તો તમારે ઉકળતા પાણી (પરંતુ ઠંડુ પાણી નહીં!) ઉમેરવાની જરૂર છે. રસોઈના અંતે મીઠું ઉમેરવું વધુ સારું છે, કારણ કે મીઠું ઉકળતાને ધીમું કરે છે.

જેઓ લીલા વટાણાને પસંદ કરે છે, ચાલો તમને યાદ અપાવીએ કે જ્યારે સ્થિર થાય છે, ત્યારે તેઓ તેમની વિટામિન રચના, સ્વાદ અને સુગંધને સંપૂર્ણપણે જાળવી રાખે છે અને લાંબા સમય સુધી રસોઈની જરૂર નથી.

4 વ્યક્તિઓ માટે:લીલા વટાણા - 100 ગ્રામ, કીફિર - 100 મિલી, ઇંડા - 2 પીસી., ખાંડ - 1 ચમચી, સફેદ કોબી - 200 ગ્રામ, ચીઝ - 100 ગ્રામ, ઘઉંનો લોટ - 3 ચમચી. એલ., લસણ - 1 લવિંગ, માખણ - 40 ગ્રામ, ખાવાનો સોડા - છરીની ટોચ પર, મીઠું, પીસેલા કાળા મરી

કીફિર, મીઠું, ખાંડ, સોડા, ઇંડા મિક્સ કરો. મરી અને લોટ ઉમેરો. એક કાંટો સાથે હરાવ્યું. કોબીને ઝીણી સમારી લો અને મીઠું અને હાથ વડે મેશ કરો. ચીઝ અને લસણને છીણી લો. કેફિર મિશ્રણમાં કોબી ઉમેરો. ગ્રીસ કરેલા પેનમાં રેડો. ટોચ પર વટાણા અને ચીઝ સાથે છંટકાવ. 180 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર 30-40 મિનિટ માટે બેક કરો.

સેવા દીઠ કેલરી સામગ્રી 284 kcal

રસોઈ સમય 60 મિનિટથી

4 પોઈન્ટ

4 વ્યક્તિઓ માટે:લીલા વટાણા - 150 ગ્રામ, ઘઉંનો લોટ - 1 કપ, ઇંડા - 1 પીસી., દૂધ - 150 મિલી, બેકિંગ પાવડર - 1 ચમચી, હળદર - 0.5 ચમચી, જડીબુટ્ટીઓ (કોઈપણ), વનસ્પતિ તેલ, મીઠું

ફ્રોઝન અથવા તાજા લીલા વટાણાને ફ્રાઈંગ પેનમાં ગરમ ​​પાણીમાં થોડી મિનિટો માટે ઉકાળો, પછી મેશ કરો. ઠંડુ થવા દો. દૂધ સાથે ઇંડા હરાવ્યું. બેકિંગ પાવડર, હળદર અને મીઠું સાથે લોટને ચાળી લો. ધીમેધીમે ઇંડા-દૂધના મિશ્રણમાં રેડો, હલાવતા રહો જેથી કોઈ ગઠ્ઠો ન બને. છૂંદેલા વટાણા અને શાક ઉમેરો. કણકને 20-30 મિનિટ સુધી રહેવા દો. પૅનકૅક્સને ગરમ વનસ્પતિ તેલમાં દરેક બાજુ 2 મિનિટ સુધી ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી પકાવો.

સેવા દીઠ કેલરી સામગ્રી 155 kcal

રસોઈ સમય 50 મિનિટથી

10-પોઇન્ટ સ્કેલ પર મુશ્કેલી સ્તર 6 પોઈન્ટ

8 વ્યક્તિઓ માટે:સૂકા વટાણા - 500 ગ્રામ, ધૂમ્રપાન કરાયેલ ડુક્કરની પાંસળી - 500 ગ્રામ, બટાકા - 5 પીસી., ગાજર - 1 પીસી., ડુંગળી - 1 પીસી., લસણ - 3 લવિંગ, કાચા ધૂમ્રપાન કરેલા બ્રિસ્કેટ - 100 ગ્રામ, સુવાદાણા - એક ટોળું, વનસ્પતિ તેલ , મીઠું, પીસેલા કાળા મરી

વટાણાને ધોઈ લો, ઠંડા પાણીથી ઢાંકી દો અને 4-5 કલાક માટે છોડી દો. પાંસળીને ટુકડાઓમાં કાપો, પાણી (3 લિટર) ઉમેરો અને 1-1.5 કલાક સુધી રસોઇ કરો જ્યાં સુધી માંસ સરળતાથી હાડકાંથી દૂર ન થવા લાગે. પાનમાંથી પાંસળી દૂર કરો અને માંસના ટુકડા કરો. પેનમાં વટાણા ઉમેરો અને 30 મિનિટ પકાવો. પછી પાસાદાર બટેટા ઉમેરો અને બીજી 20 મિનિટ પકાવો. વનસ્પતિ તેલમાં સમારેલી ડુંગળી અને ગાજરને ફ્રાય કરો. તેમને સૂપ સાથે શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો, માંસને સૂપમાં પરત કરો, મીઠું અને મરી ઉમેરો અને 10 મિનિટ માટે રાંધો. સુવાદાણા અને લસણને બારીક કાપો, બ્રિસ્કેટને પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. સૂપમાં બધું મૂકો અને 1-2 મિનિટ માટે આગ પર રાખો. પીરસતાં પહેલાં 30 મિનિટ સુધી રહેવા દો.

સેવા દીઠ કેલરી સામગ્રી 532 kcal

રસોઈ સમય 120 મિનિટથી

10-પોઇન્ટ સ્કેલ પર મુશ્કેલી સ્તર 8 પોઈન્ટ

3 વ્યક્તિઓ માટે:ફ્રોઝન લીલા વટાણા - 100 ગ્રામ, બાસમતી ચોખા - 200 ગ્રામ, ચિકન ફીલેટ - 250 ગ્રામ, ગાજર - 2 પીસી., ડુંગળી - 1 પીસી., વનસ્પતિ તેલ, મીઠું, પીસેલા કાળા મરી

ચિકન ફીલેટ કાપો, તેને ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તેલમાં ફ્રાય કરો. ગાજર અને ડુંગળીને વિનિમય કરો, માંસમાં ઉમેરો, મીઠું અને મરી ઉમેરો. ચોખાને સૉર્ટ કરો, ઠંડા પાણીથી કોગળા કરો, ફ્રાઈંગ પેનમાં રેડો, જગાડવો, થોડું ગરમ ​​પાણી ઉમેરો, ઢાંકણથી ઢાંકો અને 15 મિનિટ માટે ધીમા તાપે ઉકાળો. ઓરડાના તાપમાને લીલા વટાણાને પીગળી દો, પરિણામી પ્રવાહીને ડ્રેઇન કરો. પછી તેને પીલાફમાં ઉમેરો, જગાડવો અને વાનગીને ધીમા તાપે ઉકાળો જ્યાં સુધી તમામ પ્રવાહી બાષ્પીભવન ન થઈ જાય. પીલાફને વધુ સમૃદ્ધ અને તેજસ્વી રંગ બનાવવા માટે, તમે રસોઈ દરમિયાન થોડી હળદર ઉમેરી શકો છો.

સેવા દીઠ કેલરી સામગ્રી 217 kcal

રસોઈ સમય 50 મિનિટથી

10-પોઇન્ટ સ્કેલ પર મુશ્કેલી સ્તર 7 પોઈન્ટ

3 વ્યક્તિઓ માટે:લીલા વટાણા - 200 ગ્રામ, બેગુએટ અથવા સિયાબટ્ટા - 6 ટુકડા, એવોકાડો - 0.5 પીસી., લસણ - 1 લવિંગ, લીંબુ - 0.5 પીસી., ગ્રીન્સ (કોઈપણ) - એક ટોળું, ઓલિવ તેલ, મીઠું, પીસેલા કાળા મરી

લીંબુમાંથી રસ સ્વીઝ કરો. સ્લાઇસ બેગેટ અથવા ciabatta. સુકા અને ગરમ ફ્રાઈંગ પેનમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી સુકાવો. એવોકાડો છોલીને લીંબુનો રસ છાંટવો. પલ્પને કાંટો વડે મેશ કરો. લીલા વટાણાને એક ઓસામણિયુંમાં મૂકો અને ગરમ પાણીમાં 5 મિનિટ માટે બ્લાંચ કરો. લસણની લવિંગ અને શાકને બારીક કાપો, એવોકાડોના પલ્પમાં વટાણાની સાથે ઉમેરો. તેલ સાથે ઝરમર ઝરમર. મીઠું અને મરી. સારી રીતે મિક્સ કરો. તૈયાર મિશ્રણને બ્રેડ પર ફેલાવો.

સેવા દીઠ કેલરી સામગ્રી 202 kcal

રસોઈ સમય 15 મિનિટથી

10-પોઇન્ટ સ્કેલ પર મુશ્કેલી સ્તર 3 પોઈન્ટ

ફોટો: ફોટોલિયા/ઓલ ઓવર પ્રેસ/લીજન મીડિયા

અનાદિ કાળથી, આ સંસ્કૃતિને સેલેસ્ટિયલ સામ્રાજ્યમાં આદર સાથે ગણવામાં આવે છે, વટાણાને ફળદ્રુપતા અને સંપત્તિનું પ્રતીક માનવામાં આવે છે.

તે લાંબા સમયથી જાણીતું છે કે વટાણા એ વિટામિન્સ, ફાયદાકારક એમિનો એસિડ, આયર્ન, પોટેશિયમ અને ફોસ્ફરસનું વાસ્તવિક ભંડાર છે. વધુમાં, પ્રોટીન અનામતની દ્રષ્ટિએ, તે કોઈ પણ રીતે બીફ કરતાં હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી.

સૂપ, સલાડ, મુખ્ય ગરમ વાનગીઓ, ચટણીઓ અથવા બેકિંગ ફિલિંગ માટે ઘણી વાનગીઓની શોધ કરવામાં આવી છે, જેનું ફરજિયાત ઘટક વટાણા છે. તમારે ફક્ત તમને ગમે તે પસંદ કરવાની જરૂર છે. ઉદાહરણ તરીકે, સ્થિર લીલા વટાણામાંથી તમે માંસ, મરઘાં અથવા માછલી માટે અદ્ભુત ફ્રેન્ચ સાઇડ ડિશ બનાવી શકો છો. વટાણાને ઉકળતા મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં ઝડપથી ઉકાળવામાં આવે છે, તેને ઓસામણિયુંમાં નીકાળવામાં આવે છે અને પછી તેને ફુદીનો, અથાણાંવાળી ડુંગળી અને લેટીસના પાન સાથે મિક્સ કરીને ક્રીમી સોસ સાથે પીસીને બનાવવામાં આવે છે.

ભારતીય રસોઈયા ગરમ એપેટાઇઝર, સ્ટ્યૂ અથવા સોફલેમાં લીલા વટાણા ઉમેરવા અને તેને ચીઝમાં શેકવાનું પસંદ કરે છે. પૂર્વીય યુરોપીયન રાંધણકળામાં, ધૂમ્રપાન કરાયેલ નક્કલ અથવા ડુક્કરનું માંસ પાંસળીવાળા સુગંધિત વટાણાના સૂપ ખૂબ જ લોકપ્રિય છે અને ઇઝરાયેલી રાંધણકળાની ઓળખ લાંબા સમયથી હમસ અને ફલાફેલ છે - પ્રખ્યાત પાસ્તા અને ચણાના ઊંડા તળેલા દડા, એક તુર્કી જાતના વટાણા.

પરંતુ હીટ ટ્રીટમેન્ટ પછી અમારા હીરો સ્વાદને શક્ય તેટલું જાળવવા માટે, કેટલીક ટીપ્સ યાદ રાખવા યોગ્ય છે. રાંધતા પહેલા, વટાણાને સૉર્ટ કરો, ઠંડુ પાણી ઉમેરો અને 6-7 કલાક માટે છોડી દો.

પલાળીને રસોઈનો સમય નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડી શકે છે. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે વટાણાને પાણીમાં વધારે પડતું ન નાખવું, નહીં તો તે ખાટા થઈ શકે છે. વટાણાને ઢાંકીને ધીમા તાપે પકાવો. જો તપેલીમાં પાણી ઉકળ્યું હોય, તો તમારે ઉકળતા પાણી (પરંતુ ઠંડુ પાણી નહીં!) ઉમેરવાની જરૂર છે. રસોઈના અંતે મીઠું ઉમેરવું વધુ સારું છે, કારણ કે મીઠું ઉકળતાને ધીમું કરે છે.

જેઓ લીલા વટાણાને પસંદ કરે છે, ચાલો તમને યાદ અપાવીએ કે જ્યારે સ્થિર થાય છે, ત્યારે તેઓ તેમની વિટામિન રચના, સ્વાદ અને સુગંધને સંપૂર્ણપણે જાળવી રાખે છે અને લાંબા સમય સુધી રસોઈની જરૂર નથી.

4 વ્યક્તિઓ માટે:લીલા વટાણા - 100 ગ્રામ, કીફિર - 100 મિલી, ઇંડા - 2 પીસી., ખાંડ - 1 ચમચી, સફેદ કોબી - 200 ગ્રામ, ચીઝ - 100 ગ્રામ, ઘઉંનો લોટ - 3 ચમચી. એલ., લસણ - 1 લવિંગ, માખણ - 40 ગ્રામ, ખાવાનો સોડા - છરીની ટોચ પર, મીઠું, પીસેલા કાળા મરી

કીફિર, મીઠું, ખાંડ, સોડા, ઇંડા મિક્સ કરો. મરી અને લોટ ઉમેરો. એક કાંટો સાથે હરાવ્યું. કોબીને ઝીણી સમારી લો અને મીઠું અને હાથ વડે મેશ કરો. ચીઝ અને લસણને છીણી લો. કેફિર મિશ્રણમાં કોબી ઉમેરો. ગ્રીસ કરેલા પેનમાં રેડો. ટોચ પર વટાણા અને ચીઝ સાથે છંટકાવ. 180 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર 30-40 મિનિટ માટે બેક કરો.

સેવા દીઠ કેલરી સામગ્રી 284 kcal

રસોઈ સમય 60 મિનિટથી

4 પોઈન્ટ

4 વ્યક્તિઓ માટે:લીલા વટાણા - 150 ગ્રામ, ઘઉંનો લોટ - 1 કપ, ઇંડા - 1 પીસી., દૂધ - 150 મિલી, બેકિંગ પાવડર - 1 ચમચી, હળદર - 0.5 ચમચી, જડીબુટ્ટીઓ (કોઈપણ), વનસ્પતિ તેલ, મીઠું

ફ્રોઝન અથવા તાજા લીલા વટાણાને ફ્રાઈંગ પેનમાં ગરમ ​​પાણીમાં થોડી મિનિટો માટે ઉકાળો, પછી મેશ કરો. ઠંડુ થવા દો. દૂધ સાથે ઇંડા હરાવ્યું. બેકિંગ પાવડર, હળદર અને મીઠું સાથે લોટને ચાળી લો. ધીમેધીમે ઇંડા-દૂધના મિશ્રણમાં રેડો, હલાવતા રહો જેથી કોઈ ગઠ્ઠો ન બને. છૂંદેલા વટાણા અને શાક ઉમેરો. કણકને 20-30 મિનિટ સુધી રહેવા દો. પૅનકૅક્સને ગરમ વનસ્પતિ તેલમાં દરેક બાજુ 2 મિનિટ સુધી ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી પકાવો.

સેવા દીઠ કેલરી સામગ્રી 155 kcal

રસોઈ સમય 50 મિનિટથી

10-પોઇન્ટ સ્કેલ પર મુશ્કેલી સ્તર 6 પોઈન્ટ

8 વ્યક્તિઓ માટે:સૂકા વટાણા - 500 ગ્રામ, ધૂમ્રપાન કરાયેલ ડુક્કરની પાંસળી - 500 ગ્રામ, બટાકા - 5 પીસી., ગાજર - 1 પીસી., ડુંગળી - 1 પીસી., લસણ - 3 લવિંગ, કાચા ધૂમ્રપાન કરેલા બ્રિસ્કેટ - 100 ગ્રામ, સુવાદાણા - એક ટોળું, વનસ્પતિ તેલ , મીઠું, પીસેલા કાળા મરી

વટાણાને ધોઈ લો, ઠંડા પાણીથી ઢાંકી દો અને 4-5 કલાક માટે છોડી દો. પાંસળીને ટુકડાઓમાં કાપો, પાણી (3 લિટર) ઉમેરો અને 1-1.5 કલાક સુધી રસોઇ કરો જ્યાં સુધી માંસ સરળતાથી હાડકાંથી દૂર ન થવા લાગે. પાનમાંથી પાંસળી દૂર કરો અને માંસના ટુકડા કરો. પેનમાં વટાણા ઉમેરો અને 30 મિનિટ પકાવો. પછી પાસાદાર બટેટા ઉમેરો અને બીજી 20 મિનિટ પકાવો. વનસ્પતિ તેલમાં સમારેલી ડુંગળી અને ગાજરને ફ્રાય કરો. તેમને સૂપ સાથે શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો, માંસને સૂપમાં પરત કરો, મીઠું અને મરી ઉમેરો અને 10 મિનિટ માટે રાંધો. સુવાદાણા અને લસણને બારીક કાપો, બ્રિસ્કેટને પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. સૂપમાં બધું મૂકો અને 1-2 મિનિટ માટે આગ પર રાખો. પીરસતાં પહેલાં 30 મિનિટ સુધી રહેવા દો.

સેવા દીઠ કેલરી સામગ્રી 532 kcal

રસોઈ સમય 120 મિનિટથી

10-પોઇન્ટ સ્કેલ પર મુશ્કેલી સ્તર 8 પોઈન્ટ

3 વ્યક્તિઓ માટે:ફ્રોઝન લીલા વટાણા - 100 ગ્રામ, બાસમતી ચોખા - 200 ગ્રામ, ચિકન ફીલેટ - 250 ગ્રામ, ગાજર - 2 પીસી., ડુંગળી - 1 પીસી., વનસ્પતિ તેલ, મીઠું, પીસેલા કાળા મરી

ચિકન ફીલેટ કાપો, તેને ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તેલમાં ફ્રાય કરો. ગાજર અને ડુંગળીને વિનિમય કરો, માંસમાં ઉમેરો, મીઠું અને મરી ઉમેરો. ચોખાને સૉર્ટ કરો, ઠંડા પાણીથી કોગળા કરો, ફ્રાઈંગ પેનમાં રેડો, જગાડવો, થોડું ગરમ ​​પાણી ઉમેરો, ઢાંકણથી ઢાંકો અને 15 મિનિટ માટે ધીમા તાપે ઉકાળો. ઓરડાના તાપમાને લીલા વટાણાને પીગળી દો, પરિણામી પ્રવાહીને ડ્રેઇન કરો. પછી તેને પીલાફમાં ઉમેરો, જગાડવો અને વાનગીને ધીમા તાપે ઉકાળો જ્યાં સુધી તમામ પ્રવાહી બાષ્પીભવન ન થઈ જાય. પીલાફને વધુ સમૃદ્ધ અને તેજસ્વી રંગ બનાવવા માટે, તમે રસોઈ દરમિયાન થોડી હળદર ઉમેરી શકો છો.

સેવા દીઠ કેલરી સામગ્રી 217 kcal

રસોઈ સમય 50 મિનિટથી

10-પોઇન્ટ સ્કેલ પર મુશ્કેલી સ્તર 7 પોઈન્ટ

3 વ્યક્તિઓ માટે:લીલા વટાણા - 200 ગ્રામ, બેગુએટ અથવા સિયાબટ્ટા - 6 ટુકડા, એવોકાડો - 0.5 પીસી., લસણ - 1 લવિંગ, લીંબુ - 0.5 પીસી., ગ્રીન્સ (કોઈપણ) - એક ટોળું, ઓલિવ તેલ, મીઠું, પીસેલા કાળા મરી

લીંબુમાંથી રસ સ્વીઝ કરો. સ્લાઇસ બેગેટ અથવા ciabatta. સુકા અને ગરમ ફ્રાઈંગ પેનમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી સુકાવો. એવોકાડો છોલીને લીંબુનો રસ છાંટવો. પલ્પને કાંટો વડે મેશ કરો. લીલા વટાણાને એક ઓસામણિયુંમાં મૂકો અને ગરમ પાણીમાં 5 મિનિટ માટે બ્લાંચ કરો. લસણની લવિંગ અને શાકને બારીક કાપો, એવોકાડોના પલ્પમાં વટાણાની સાથે ઉમેરો. તેલ સાથે ઝરમર ઝરમર. મીઠું અને મરી. સારી રીતે મિક્સ કરો. તૈયાર મિશ્રણને બ્રેડ પર ફેલાવો.

સેવા દીઠ કેલરી સામગ્રી 202 kcal

રસોઈ સમય 15 મિનિટથી

10-પોઇન્ટ સ્કેલ પર મુશ્કેલી સ્તર 3 પોઈન્ટ

ફોટો: ફોટોલિયા/ઓલ ઓવર પ્રેસ/લીજન મીડિયા