શતાવરીમાંથી શું રાંધી શકાય છે. વાનગી વાનગીઓ

ફુજુ અથવા સોયા શતાવરીનો છોડ કોરિયન-શૈલીના સલાડ બનાવવા માટે લોકપ્રિય છે. તે શરીરને સારી રીતે સંતૃપ્ત કરે છે, શાકભાજી, ગરમ મસાલા, તલ અને સોયા સોસ સાથે સુમેળ કરે છે. મહેમાનો અથવા ઘરના સભ્યોને નવી વાનગી સાથે ખુશ કરવા વ્યાવસાયિકોની ભલામણોનો ઉપયોગ કરીને તમે જાતે શતાવરીનો છોડ સાથે વિદેશી કચુંબર બનાવી શકો છો.

શતાવરીનો છોડ શું છે

કોરિયન અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનને પ્રખ્યાત શાકભાજી સાથે કોઈ લેવાદેવા નથી. શતાવરીનો છોડ એ એક લાક્ષણિક વિસ્તરેલ આકારનું સૂકું ઉત્પાદન છે, જે સોયા દૂધમાંથી મેળવવામાં આવે છે, જે એશિયન દેશોમાં લોકપ્રિય છે. ફુજુનો અસલ તીખા સ્વાદ તેને કોઈપણ શાકભાજીમાં આવકારદાયક ઉમેરો બનાવે છે. વાનગી આહાર ઉત્પાદનોમાં સ્થાન લઈ શકે છે - તૈયાર સલાડના 100 ગ્રામ દીઠ માત્ર 105-115 કેસીએલ. કોરિયન શતાવરી શેની બનેલી છે અને તે કેવી રીતે થાય છે:

• જ્યાં સુધી સપાટી પર ફીણ ન દેખાય ત્યાં સુધી દૂધ ઉકાળવામાં આવે છે;
• તેણીને દૂર કરવામાં આવે છે;
• સૂકવવા માટે અટકી જાઓ.

સોયા શતાવરીનો છોડના ફાયદા અને નુકસાન

કોઈપણ વ્યક્તિ માટે સોયા શતાવરીનો છોડના ફાયદા અને નુકસાન શું છે તે શોધવું મહત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે આ ઉત્પાદન હજી એટલું સામાન્ય નથી. સોયા શતાવરીનો છોડ શાકાહારીઓ દ્વારા ઉપયોગમાં લેવાય છે કારણ કે તે પ્રોટીનનું સ્થાન લે છે, તે એથ્લેટ્સ અને જેઓ વજન ઓછું કરે છે તેમના મેનૂમાં શામેલ છે. ઉત્પાદનના ફાયદા નીચે મુજબ છે:

• તે પ્રોટીન અને આવશ્યક એમિનો એસિડની જરૂરિયાતને ભરે છે;
• ઉત્પાદન ઓન્કોલોજી, હૃદય અને વેસ્ક્યુલર રોગોની રોકથામ પ્રદાન કરે છે;
• પ્રારંભિક માહિતી અનુસાર, આઇસોફ્લેવોન્સ-ફાઇટોસ્ટ્રોજેન્સ મેનોપોઝ, પીએમએસ અને અંડાશયના રોગો દરમિયાન સ્ત્રીઓની હોર્મોનલ પૃષ્ઠભૂમિને સામાન્ય બનાવે છે;
• લેસીથિન પિત્તના પ્રવાહને ઉત્તેજિત કરે છે;
• નૂડલ્સ ચયાપચયને સામાન્ય બનાવે છે, સ્થૂળતાવાળા લોકો માટે ઉપયોગી છે, પાચનતંત્રની ખામી અને ડાયાબિટીસ;
• કેલ્શિયમ ઓસ્ટીયોપોરોસિસ અટકાવે છે;
• ફાઇબર આંતરડાની ગતિશીલતા પર હકારાત્મક અસર કરે છે, પાચન સુધારે છે, ભારે ધાતુઓ, કોલેસ્ટ્રોલ, રેડિઓન્યુક્લાઇડ્સ દૂર કરે છે.

ઉત્પાદનમાં નુકસાન પણ છે, તેથી તમારે નીચેના કારણોસર તેનાથી દૂર ન થવું જોઈએ:

કોરિયન રીતે શતાવરીનો છોડ કેવી રીતે રાંધવા

કોરિયનમાં શતાવરીનો છોડ યોગ્ય રીતે રાંધવા માટે, તમારે સૌ પ્રથમ તેને તૈયાર કરવાનું શરૂ કરવાની જરૂર છે: આ માટે, ખરીદેલ સૂકા ઉત્પાદનને ઠંડા પાણીમાં પલાળવામાં આવે છે જ્યાં સુધી તે નરમ ન થાય. પલાળવાની પ્રક્રિયા ઘણા કલાકો સુધી ચાલે છે, પરંતુ સમયને અડધા કલાક સુધી ઘટાડવા માટે, તમે શતાવરી પર ઉકળતા પાણી રેડી શકો છો. આ એક કટોકટી પદ્ધતિ છે, તમારે છેલ્લા ઉપાય તરીકે તેનો આશરો લેવાની જરૂર છે, કારણ કે આ રીતે વિટામિન્સ અને પોષક તત્વોનો નાશ થાય છે. પલાળીને પછી, ઉત્પાદનને સ્ક્વિઝ કરવું જોઈએ.

પલાળેલી કોરિયન શતાવરીનો છોડ આગામી પ્રક્રિયા માટે તૈયાર છે - તે અથાણું, ઉકળતા પાણીમાં ઉકાળી, તળેલું અથવા સ્ટ્યૂ કરી શકાય છે. અથાણાં માટે, સરકો અને સોયા સોસમાંથી ડ્રેસિંગ, મસાલેદાર મસાલા સાથે ઓલિવ તેલમાં ફ્રાય અને શાકભાજી અને સુગંધિત ભરણ સાથે સ્ટયૂનો ઉપયોગ કરવો સારું છે. તમે સૂપ, બ્રોથ્સમાં કોરિયન ફુજુ ઉમેરી શકો છો, ગાજર, બીટ, કોબી સાથે જોડી શકો છો.

કોરિયન શતાવરીનો છોડ ડ્રેસિંગ

કોરિયન શતાવરીનો છોડ ડ્રેસિંગ સલાડ અને ફુજુ વાનગીઓ રાંધવામાં સૌથી મહત્વપૂર્ણ ઘટક છે. ઉત્તમ વિકલ્પોમાં લસણ, તેલ, મસાલા અને સોયા સોસનો સમાવેશ થાય છે. મૂળની રચનામાં તલના બીજ, વાઇન વિનેગર, મશરૂમ્સ અને જડીબુટ્ટીઓનો સમાવેશ થાય છે. કોરિયન-શૈલી શતાવરીનો છોડ નીચેની વિવિધ પ્રકારના ડ્રેસિંગ્સ સાથે સ્વાદિષ્ટ બનશે, જે સંપૂર્ણપણે મિશ્રિત હોવું આવશ્યક છે:

• લસણ, ખાડી પર્ણ, સફરજન સીડર સરકો, લાલ મરી;
• લીલી ડુંગળી, તલનું તેલ, લીંબુનો રસ, ધાણા;
• લસણ, સોયા સોસ, સરકો, ડુંગળી, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, પીસેલા, સુવાદાણા;
• લસણ, ડુંગળી, ધાણા, તલ, સોયા સોસ, પૅપ્રિકા;
• સરકો, લસણ, ધાણા, ડુંગળી, આદુ.

કોરિયન શતાવરીનો છોડ રેસીપી

શિખાઉ રસોઈયાઓ માટે, દરેક કોરિયન શતાવરીનો છોડ રેસીપી સાથે આવતા ફોટા રસોઈને સરળ બનાવવામાં મદદ કરશે. તેમની પાસેથી તે સ્પષ્ટ થશે કે ખાવામાં સુખદ નાજુક વાનગી મેળવવા માટે રચનાના ઘટકોને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે પ્રક્રિયા કરવી. સૌથી સરળ વિકલ્પ ક્લાસિક અથાણું ફુજુ છે. કોરિયનમાં તેના અને શાકભાજી સાથે કચુંબર બનાવવું વધુ મુશ્કેલ હશે.

અથાણું શતાવરીનો છોડ

• રસોઈનો સમય: 4.5 કલાક.
• સર્વિંગ્સ: 2 વ્યક્તિઓ.
• વાનગીની કેલરી સામગ્રી: 250 કેસીએલ.
• હેતુ: નાસ્તા માટે.
• ભોજન: કોરિયન.
• તૈયારીની મુશ્કેલી: સરળ.

કોરિયન-શૈલીનું અથાણું શતાવરીનો છોડ એક સામાન્ય ફાસ્ટ ફૂડ છે જે કોઈપણ એશિયન ફૂડ સ્ટોર અથવા સુપરમાર્કેટમાં વેચાય છે. તેને જાતે રાંધવું સરળ છે, કારણ કે તમારે ફક્ત શતાવરીનો છોડ અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનને પલાળી રાખવાની અને તેને મેરીનેટ કરવાની જરૂર છે. વાનગીના વધુ સારા સ્વાદ માટે, મેરીનેટ કર્યા પછી, તેને રેફ્રિજરેટરમાં થોડા કલાકો માટે છોડી દો. પરિણામે, ખોરાક વધુ સ્વાદિષ્ટ બનશે.

ઘટકો:

• અર્ધ-તૈયાર શતાવરીનો છોડ - 125 ગ્રામ;
• પાણી - 200 મિલી;
• ડુંગળી - 1 પીસી.;
• વનસ્પતિ તેલ - અડધો ગ્લાસ;
• લસણ - 2 લવિંગ;
• ખાંડ - 20 ગ્રામ;
• મીઠું - 10 ગ્રામ;
• સોયા સોસ - 40 મિલી;
• સફરજન સીડર સરકો - 20 મિલી;
• ધાણા - એક ચપટી;
• ગ્રાઉન્ડ પૅપ્રિકા - એક ચપટી;
• લાલ ગ્રાઉન્ડ મરી - 2 ગ્રામ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

કોરિયન ગાજર શતાવરીનો છોડ રેસીપી

• રસોઈનો સમય: 6.5 કલાક.
• સર્વિંગ્સ: 2 વ્યક્તિઓ.
• વાનગીની કેલરી સામગ્રી: 246 કેસીએલ.
• હેતુ: નાસ્તા માટે.
• ભોજન: કોરિયન.

કોરિયન ગાજર શતાવરીનો છોડ રેસીપી પરંપરાગત માનવામાં આવે છે કારણ કે તે બે સૌથી પ્રખ્યાત એશિયન ખોરાક - ગાજર અને ફુજુને જોડે છે. વાનગીને ઓળખી શકાય તેવો સ્વાદ આપવા માટે ફરજિયાત મસાલા છે ધાણા અને લસણ. ડ્રેસિંગ ઓલિવ અથવા સૂર્યમુખી તેલમાંથી બનાવવામાં આવે છે, તલના બીજ અને મીઠી અને ખાટી સોયા સોસ સ્વાદમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

ઘટકો:

• શુષ્ક શતાવરીનો છોડ - 150 ગ્રામ;
• ગાજર - 2 પીસી.;
• ડુંગળી - 2 પીસી.;
• ખાંડ - 20 ગ્રામ;
• સોયા સોસ - 40 મિલી;
• ઓલિવ તેલ - 20 મિલી;
• તલ - 10 ગ્રામ;
• સરકો - 10 મિલી;
• ધાણા - 5 ગ્રામ;
• લસણ - 2 લવિંગ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

કોરિયન શતાવરીનો છોડ સલાડ

• રસોઈનો સમય: 3.5 કલાક.
• સર્વિંગ્સ: 2 વ્યક્તિઓ.
• વાનગીની કેલરી સામગ્રી: 782 કેસીએલ.
• હેતુ: નાસ્તા માટે.
• ભોજન: કોરિયન.
• તૈયારીની મુશ્કેલી: મધ્યમ.

કઠોળ સાથે કોરિયન શતાવરીનો કચુંબર એક સ્વાદિષ્ટ વાનગી માનવામાં આવે છે જે ગોર્મેટ રેસ્ટોરન્ટમાં પણ પીરસી શકાય છે. તે તેજસ્વી લીલા શતાવરીનો છોડ અને તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે મસાલેદાર છે. ઓલિવ અથવા તલના તેલને એપલ સીડર વિનેગર સાથે મિશ્રિત કરીને એક સરળ ડ્રેસિંગ બનાવવામાં આવે છે. અભિજાત્યપણુ માટે, ભરણમાં બાલ્સેમિક સરકોના થોડા ટીપાં ઉમેરવાનું સારું છે.

ઘટકો:

• શતાવરીનો છોડ અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદન - અડધો કિલો;
• પાણી - 400 મિલી;
• શતાવરીનો છોડ કઠોળ - 200 ગ્રામ;
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 20 ગ્રામ;
• ઓલિવ તેલ - 50 મિલી;
• સફરજન સીડર સરકો - 50 મિલી;
• મીઠું - એક ચપટી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

ઘરે સૂકા શતાવરીનો છોડ કેવી રીતે રાંધવા - રસોઇયાઓની ભલામણો

ઘરે સૂકા શતાવરીનો છોડ યોગ્ય રીતે રાંધવા માટે, રાંધણ વિશ્વમાં વ્યાવસાયિકોની સલાહનો ઉપયોગ કરો:

• ઘરે કોરિયન શતાવરીનો છોડ રેસીપીમાં મસાલાનો સમાવેશ થાય છે - લાલ મરી, મીઠી વટાણા, ધાણા;
• પલાળ્યા પછી, શતાવરીનો છોડ અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદન સરળતાથી વાળવું જોઈએ, સ્થિતિસ્થાપક અને નરમ હોવું જોઈએ, અંદર સખત નસો વિના;
• સોયા સોસને બદલે, તમે મરી લઈ શકો છો, અને ટેબલ અથવા ચોખા સાથે સફરજન સીડર સરકો બદલી શકો છો;
• 100 ગ્રામ ડ્રાય ફુજુમાં એક ટેબલસ્પૂન વિનેગર અને બે ચમચી સોયા સોસ હોય છે;
• સલાડમાં ડુંગળી નાખવી જરૂરી નથી - તે રેડતા તેલમાં માત્ર સ્વાદ ઉમેરે છે.

વિડિઓ: કોરિયનમાં શતાવરીનો છોડ રાંધવા

લીલો શતાવરી એ ખૂબ જ આરોગ્યપ્રદ શાકભાજી છે, જેનો રસ લીવરને ઝેરી તત્વોથી બચાવે છે, તેમજ હેંગઓવરથી રાહત આપે છે. આ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ સમગ્ર વિશ્વમાં માત્ર રસોઈમાં જ નહીં, પરંતુ પરંપરાગત દવાઓમાં પણ થાય છે. શતાવરીનો છોડ એક ઉત્તમ એન્ટિસેપ્ટિક અસર ધરાવે છે, અને તેમાં મૂત્રવર્ધક પદાર્થ અને એન્ટિફંગલ ગુણધર્મો પણ છે. શાકભાજીમાં મોટી માત્રામાં ફોલિક એસિડ, વિટામિન A અને C હોય છે. તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મોને કારણે શતાવરી તમારી ત્વચાને મુલાયમ બનાવી શકે છે, તમારા વાળને મજબૂત બનાવી શકે છે અને કરચલીઓ અટકાવી શકે છે.

સાઇડ ડીશ, સૂપ અને મીઠાઈઓ પણ શતાવરીમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. આ પૌષ્ટિક શાકભાજીના સાચા ચાહકો તેને કાચી ખાય છે. લીલા શતાવરીનો છોડ કેવી રીતે રાંધવા? મહેરબાની કરીને નોંધ કરો કે ખરીદેલ શતાવરી તરત જ રાંધવા અને ખાવું વધુ સારું છે, કારણ કે લાંબા ગાળાના સંગ્રહ દરમિયાન શાકભાજી તેના મોટાભાગના ઉપયોગી ગુણો ગુમાવે છે. જો તમારે હજુ પણ થોડા સમય માટે ઘરમાં શતાવરીનો છોડ સંગ્રહિત કરવાની જરૂર હોય, તો અંકુરના તળિયાને કાપીને ફૂલોની જેમ પાણીમાં મૂકો. તેથી શાકભાજીને એક અઠવાડિયા સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. તમે શતાવરીનો છોડ પણ સ્થિર કરી શકો છો. દાંડીને સારી રીતે ધોઈ લો, તેને કાપી લો અને 3 મિનિટ માટે ઉકળતા પાણી રેડવું. પછી તેમને 5 મિનિટ માટે ઠંડા પાણીમાં મૂકો. પછી પાણી કાઢી લો, પેક કરો અને ફ્રીઝરમાં મૂકો.

રાંધતા પહેલા, શતાવરીનો છોડ તૈયાર કરવો આવશ્યક છે: છાલ, કટ કાપી, ફિલ્મ દૂર કરો (તે ખૂબ જ કડવી છે) અને ઉકળતા પાણી પર રેડવું. આ અદ્ભુત શાકભાજી સાથે મોટી સંખ્યામાં વાનગીઓ છે, પરંતુ શતાવરીનો છોડ માંસ અને માછલી સાથે શ્રેષ્ઠ રીતે જોડવામાં આવે છે, પરંતુ આ લીલા દાંડીમાંથી પ્યુરી સૂપ ફક્ત અનુપમ છે.

માંસની વાનગીઓ માટે શતાવરીનો છોડ
0.5 કિલો શતાવરીનો છોડ, 50 ગ્રામ માખણ, એક ઈંડું, 20 ગ્રામ માર્જરિન, 20 ગ્રામ લોટ લો. શતાવરીનો છોડ કાપો, 0.5 લિટર ઉકળતા પાણી, મીઠું રેડવું, 10 ગ્રામ માખણ ઉમેરો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી સણસણવું. સૂપ જેમાં શતાવરીનો છોડ ઉકાળવામાં આવ્યો હતો, માખણ, ઇંડા, માર્જરિન અને લોટ મિક્સ કરો. આ ચટણી સાથે સમારેલા શાકને રેડો. જો ઇચ્છિત હોય, તો આખા દાંડીને સ્ટ્યૂ કરી શકાય છે.

કણક માં શતાવરીનો છોડ
0.5 કિલો શતાવરીનો છોડ, 0.5 લિટર દૂધ, 3 ઇંડા, 250 ગ્રામ લોટ અને મેયોનેઝ સ્વાદ માટે લો. મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં શતાવરીનો છોડ ઉકાળો, ડ્રેઇન કરો. લોટ, દૂધ અને ઇંડામાંથી કણક તૈયાર કરો. શતાવરીનો છોડ બેટરમાં ડુબાડો અને ઉકળતા સૂર્યમુખી તેલ સાથે સારી રીતે ગરમ કરેલા પેનમાં મૂકો. મેયોનેઝ અથવા અન્ય ચટણી સાથે કણકમાં તૈયાર શતાવરીનો છોડ રેડો.

શતાવરીનો છોડ માટે ચટણી
2 ઇંડા જરદી અને 100 ગ્રામ માખણ તૈયાર કરો. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં માખણ અને ઠંડા પાણીના ચમચી સાથે જરદીને હલાવો. મિશ્રણને ધીમા તાપે મૂકો અને સતત હલાવતા રહો. ચટણી ઘટ્ટ થાય એટલે મીઠું અને મરી સ્વાદાનુસાર. આ ચટણીને સામાન્ય બાફેલી શતાવરીનો છોડ સાથે પીસી શકાય છે, તે આ તંદુરસ્ત શાકભાજીના ઉત્કૃષ્ટ સ્વાદ પર સંપૂર્ણ ભાર મૂકે છે.

બાફેલી શતાવરીનો છોડ
શતાવરીનો છોડ પણ ઉપાડો, તીક્ષ્ણ છરી વડે બરછટ ત્વચાને કાપી નાખો, માથાને નુકસાન ન કરવાનો પ્રયાસ કરો (તે શાકભાજીનો સૌથી સ્વાદિષ્ટ ભાગ છે). શતાવરીનો છોડ ધોઈ, નાના બંડલમાં બાંધો અને મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં 15-20 મિનિટ માટે ઉકાળો. જલદી વડાઓ નરમ થઈ જાય છે, તમે પાણીમાંથી શતાવરીનો છોડ દૂર કરી શકો છો. શાકભાજીને ચટણી સાથે અથવા માછલી અને માંસની વાનગીઓ માટે સાઇડ ડિશ તરીકે સર્વ કરો.

શતાવરીનો છોડ સૂપ
200 ગ્રામ શતાવરીનો છોડ, 80 ગ્રામ લોટ, 80 ગ્રામ માખણ, 1 ગ્લાસ દૂધ, એક ઈંડાની જરદી લો. શતાવરીનાં વડાઓને અલગથી ઉકાળો. બાકીના શાકભાજીને સફેદ ચટણીમાં લગભગ 15 મિનિટ સુધી ઉકાળો. શતાવરીનો છોડ રાંધ્યા પછી, તેને ચાળણી દ્વારા ઘસો, સૂપ સાથે ભળી દો અને બોઇલ પર લાવો. સૂપમાં જરદી, દૂધ અને માખણ ઉમેરો, શતાવરીનો છોડ વડાઓથી ગાર્નિશ કરો.

શતાવરીનો છોડ અને શેમ્પિનોન સલાડ
300 ગ્રામ મશરૂમ્સ, 300 ગ્રામ શતાવરીનો છોડ, સ્વાદ માટે વનસ્પતિ તેલ, 2 ચમચી લો. લીંબુનો રસ, મીઠું, મરી અને સ્વાદ માટે જડીબુટ્ટીઓના ચમચી. શતાવરીનો છોડ ઉકાળો, કાપો. મીઠું, મરી અને લીંબુના રસના ઉમેરા સાથે મશરૂમ્સની છાલ, તેના પોતાના રસમાં કાપી અને સ્ટ્યૂ કરો. મશરૂમ્સ સાથે શતાવરીનો છોડ, લીંબુનો રસ, વનસ્પતિ તેલ, મીઠું અને મરી સાથે મોસમ મિક્સ કરો. સુવાદાણા સાથે કચુંબર શણગારે છે.

શતાવરી એ ઓછી કેલરીવાળો ખોરાક છે. તેનો નિયમિત ઉપયોગ કરીને, તમે શરીરના ઝેર, ઝેરી પદાર્થોને સાફ કરી શકો છો અને વધારાના વજનથી પણ છુટકારો મેળવી શકો છો. શતાવરીનો ઉપયોગ રક્તવાહિની તંત્રના રોગોના જોખમને ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.

શતાવરીનો છોડ ખૂબ મદદરૂપ છે! તેણીની સારવાર કરવામાં આવે છે અને તેનો ઉપયોગ વજન ઘટાડવા માટે થાય છે. યુરોપમાં, તેનો ઉપયોગ ઘણીવાર રસોઈમાં થાય છે. શતાવરીનો કોઈપણ ભાગ શતાવરીનો પદાર્થ ધરાવે છે. આ પદાર્થમાં વિવિધ ગુણધર્મો છે. તે બ્લડ પ્રેશર ઘટાડી શકે છે, રુધિરવાહિનીઓને ફેલાવી શકે છે, યકૃતના કાર્યમાં સુધારો કરી શકે છે, ચયાપચયને ઉત્તેજીત કરી શકે છે અને સોજો પણ દૂર કરી શકે છે. અને આ બધું હાંસલ કરવા માટે, તમારા આહારમાં શતાવરીનો સમાવેશ કરવો પૂરતો છે.

શતાવરીનો છોડ સાથે વાનગીઓ

પ્રકાશ કચુંબર

કચુંબર તૈયાર કરવા માટે તમારે જરૂર પડશે: 300 ગ્રામ તાજા શતાવરીનો છોડ, 50 ગ્રામ અથાણાંના કાકડીઓ, 150 ગ્રામ હોમમેઇડ ચીઝ, 120 ગ્રામ કુદરતી દહીં, 3 ટામેટાં, જડીબુટ્ટીઓ, મીઠું અને મરી સ્વાદ માટે.

બરછટ રેસાના શતાવરીનો છોડ સાફ કરો અને ઠંડા પાણી હેઠળ સારી રીતે કોગળા કરો. પછી તેને સ્લાઈસમાં કાપી લો. સમારેલા શતાવરીનો છોડ, સમારેલી કાકડીઓ અને કાપેલા ટામેટાં સાથે હોમમેઇડ ચીઝ મિક્સ કરો. બધું મીઠું અને દહીં સાથે મોસમ.

ઉત્સવનો નાસ્તો

આ વાનગી તૈયાર કરવા માટે તમારે જરૂર પડશે: 400 ગ્રામ શતાવરીનો છોડ, એક મોટું લીલું સફરજન, 300 ગ્રામ બાફેલું સ્ક્વિડ માંસ, તૈયાર મકાઈના થોડા ચમચી, સુવાદાણાનો સમૂહ, ઓછી ચરબીવાળી મેયોનેઝ અને મીઠું.

શતાવરીનો છોડ સારી રીતે ધોઈ લો અને બરછટ રેસાથી સાફ કરો. તેને બારીક કાપો અને મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં ઉકાળો. શતાવરી ઉકળી જાય એટલે પાણી નિતારી દો અને પછી તેને ડીશ પર મૂકો. સ્ક્વિડ માંસને પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો અને શતાવરી પર મૂકો. સફરજનની છાલ કાઢીને બરછટ છીણી પર છીણી લો. સ્ક્વિડ પર સફરજન મૂકો, અને ટોચ પર મકાઈ સાથે છંટકાવ. મેયોનેઝ સાથે એપેટાઇઝર મીઠું અને મોસમ. ટોચ પર ગ્રીન્સ છંટકાવ. વાનગી તૈયાર છે!

શતાવરીનો છોડ સૂપ

સૂપ તૈયાર કરવા માટે, તમારે નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે: 300 ગ્રામ શતાવરીનો છોડ, 100 ગ્રામ કોળું, એક ગાજર, એક બટેટા, અડધો ગ્લાસ ટામેટાંનો રસ, અડધો લિટર પાણી, 100 ગ્રામ લીન બીફ, સુવાદાણા અને મીઠું. ચાખવું.

મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં બીફ ઉકાળો. માંસ રાંધ્યા પછી, તેને પ્લેટમાં મૂકો. માંસના સૂપમાં ઉડી અદલાબદલી શાકભાજી ઉકાળો.

જલદી શાકભાજી રાંધવામાં આવે છે, તેમને બ્લેન્ડરમાં મૂકો, ત્યાં થોડો સૂપ ઉમેરો અને એકરૂપ સમૂહ પ્રાપ્ત થાય ત્યાં સુધી બધું હરાવ્યું. માંસને ટુકડાઓમાં કાપો અને પરિણામી વનસ્પતિ પ્યુરીમાં મૂકો. સૂપ સાથે બધું રેડવું, ટામેટાંનો રસ ઉમેરો અને બોઇલ પર લાવો. જલદી સૂપ ઉકળવા લાગે છે, તરત જ તેને બંધ કરો. પીરસતાં પહેલાં, જડીબુટ્ટીઓ સાથે વાનગી શણગારે છે. ખાટી ક્રીમ અથવા જડીબુટ્ટીઓ સાથે સેવા આપે છે.

શતાવરીનો સૂપ

શતાવરીનો સૂપ તૈયાર કરવા માટે, તમારે જરૂર પડશે: એક કિલોગ્રામ શતાવરીનો છોડ, એક ડુંગળી, 4 ઇંડા જરદી, બે ચમચી માખણ, બે ચમચી લોટ, એક લિટર દૂધ, મરી અને સ્વાદ માટે મીઠું.

શતાવરીનો છોડ સારી રીતે કોગળા કરો, છાલ કરો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો. ઉકાળો રેડશો નહીં. ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં બારીક કાપો. એક સોસપેનમાં માખણ ઓગળે અને તેમાં ડુંગળીને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. તે પછી, શતાવરીનો છોડ અને એક લિટર દૂધના ઉકાળો સાથે ડુંગળી રેડવું, બોઇલ, મીઠું અને મરી લાવો. પાણી સાથે લોટ મિક્સ કરો અને ઉકળતા સૂપમાં રેડવું. જ્યારે સૂપ ખાટા ક્રીમની ઘનતા સુધી પહોંચે છે, ત્યારે તેને ગરમીથી દૂર કરો અને શતાવરીનો છોડ ઉમેરો, પાતળા વર્તુળોમાં કાપી લો. પછી સૂપમાં પીટેલા ઈંડાની જરદી ઉમેરો. બધું સારી રીતે ભળી દો, આગ લગાડો અને બોઇલ પર લાવો. ઉકળતા પછી તરત જ તાપ પરથી દૂર કરો. ખાટી ક્રીમ અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે સેવા આપે છે. તમારા ભોજનનો આનંદ માણો!

લીલી ચટણી સાથે શતાવરીનો છોડ

આ વાનગી તૈયાર કરવા માટે તમારે જરૂર પડશે: એક કિલો શતાવરીનો છોડ, ઓલિવ તેલના 2 ચમચી, સરકોનો એક ચમચી, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને સુવાદાણાનો સમૂહ, મીઠું અને કાળા મરી સ્વાદ માટે.

શતાવરીનો છોડ સારી રીતે છાલ કરો અને ઠંડા પાણી હેઠળ કોગળા કરો. પછી તેને મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં ઉકાળો, વધારાનું પ્રવાહી નીકળી જવા દો અને ડીશ પર મૂકો. ચટણી તૈયાર કરવા માટે, જડીબુટ્ટીઓ ધોવા, તેમને સૂકવી, અને પછી ખૂબ જ બારીક કાપો. સરકોને મરી, મીઠું અને ઓલિવ તેલ સાથે મિક્સ કરો જ્યાં સુધી સરળ ન થાય. પરિણામી મિશ્રણને ગ્રીન્સમાં રેડો અને બધું સારી રીતે ભળી દો. શતાવરી પર લીલી ચટણી નાંખો અને સર્વ કરો.

હેમ સાથે શતાવરીનો છોડ Revuelto

વાનગી તૈયાર કરવા માટે તમારે જરૂર પડશે: શતાવરીનો છોડ 12 દાંડી, 6 ઇંડા, 200 ગ્રામ દુર્બળ હેમ, 6 મશરૂમ્સ, એક નાની ડુંગળી, લસણના થોડા લવિંગ, એક ચમચી ઓલિવ તેલ, સ્વાદ માટે મીઠું.

શતાવરીનો છોડ ઠંડા પાણી હેઠળ સારી રીતે કોગળા કરો, તેને છાલ કરો અને મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં નરમ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો. પછી એક ઓસામણિયું માં ડ્રેઇન કરો, તેમાંથી વધારે પ્રવાહી નીકળી જાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ, અને પછી શતાવરીનો છોડ વર્તુળોમાં કાપો. લસણ અને ડુંગળીને છોલી, બારીક કાપો અને ઓલિવ તેલ સાથે પેનમાં થોડું ફ્રાય કરો. પછી તેમાં પાસાદાર મશરૂમ્સ, બેકન, તેમજ પાસાદાર ભાત અને શતાવરીનો છોડ ઉમેરો. પાંચ મિનિટ માટે ધીમા તાપે બધું ઉકાળો. ઇંડાને હરાવ્યું, મીઠું સાથે મોસમ અને પેનમાં રેડવું. બધું બરાબર મિક્સ કરો અને ઇંડા ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો. શાક સાથે ગરમાગરમ સર્વ કરો.

વેનેટીયન સોસ સાથે શતાવરીનો છોડ

આ વાનગી તૈયાર કરવા માટે, તમારે નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે: એક કિલોગ્રામ શતાવરીનો છોડ, ત્રણ સખત બાફેલા ઇંડા, વનસ્પતિ તેલના ત્રણ ચમચી, લીંબુનો રસ એક ચમચી, પીસેલા કાળા મરી અને સ્વાદ માટે મીઠું.

શતાવરીમાંથી કઠણ ભાગોને દૂર કરો, ઠંડા પાણીની નીચે સારી રીતે કોગળા કરો અને હળવા મીઠાવાળા પાણીમાં નરમ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો (લગભગ દસ મિનિટ). ઈંડાના સફેદ ભાગને બારીક કાપો, અને એક સમાન સુસંગતતા પ્રાપ્ત થાય ત્યાં સુધી જરદીને લીંબુનો રસ, વનસ્પતિ તેલ, મીઠું અને મરી સાથે મિક્સ કરો. શતાવરીનો છોડ સ્લાઇસેસમાં કાપો અને વાનગી પર મૂકો. પછી શતાવરીનો છોડ ઝીણા સમારેલા ઈંડાની સફેદી સાથે છાંટો, ચટણી ઉપર રેડો અને લીંબુના પાતળા ટુકડાથી સજાવો. વાનગી તૈયાર છે. તમારા ભોજનનો આનંદ માણો!

શતાવરીનો છોડ અને ટુના સાથે શાકભાજી કચુંબર

આવા કચુંબર તૈયાર કરવા માટે, તમારે જરૂર પડશે: 200 ગ્રામ તૈયાર ટ્યૂના, 125 ગ્રામ યુવાન શતાવરીનો છોડ અંકુરની, 2 પીસી. મીઠી મરી, 1 ગાજર, 100 ગ્રામ તૈયાર મકાઈ, 200 ગ્રામ તૈયાર લાલ કઠોળ, 2 ચમચી લીંબુનો રસ, ઓલિવ તેલ, સરસવ, મીઠું અને મરી સ્વાદ અનુસાર.

મરીને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકી લો, પછી બેગમાં મૂકો અને 10 મિનિટ માટે છોડી દો. તે પછી, તેને ત્વચા અને બીજમાંથી સાફ કરો.

ગાજરને નરમ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો, અને મધ્યમ કદના ક્યુબ્સમાં કાપો. શતાવરીનો છોડ ઉકળતા પાણીમાં ઉકાળો, પછી ઠંડા પાણી હેઠળ કોગળા કરો અને વિનિમય કરો. બધા સમારેલા શાકભાજીને પ્લેટમાં મૂકો, તેમાં મકાઈ, કઠોળ અને સમારેલી ટુના ઉમેરો. સરસવ, ઓલિવ તેલ, લીંબુનો રસ સાથે સલાડ પહેરો અને સારી રીતે ભળી દો. પીરસતાં પહેલાં, વાનગીને જડીબુટ્ટીઓથી સુશોભિત કરી શકાય છે.

શતાવરીનો છોડ સાથે વનસ્પતિ રોલ્સ સાથે ફ્રાઇડ સૅલ્મોન

આ વાનગી તૈયાર કરવા માટે, તમારે નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે: 12 પીસી. ધૂમ્રપાન કરાયેલ સૅલ્મોન ફીલેટ, ઓલિવ તેલ, 100 ગ્રામ લીલા કઠોળ, ઝુચીનીના 12 ટુકડા, લીલા શતાવરીનો છોડ 2 દાંડી, 8 વટાણા. ચટણી માટે: પીસેલા, ટેરેગોન, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, ધાણાના બીજ, બાલસેમિક વિનેગર, ઓલિવ તેલ અને સ્વાદ અનુસાર મીઠું.

બધા શાકભાજીને નાના ટુકડામાં કાપો અને ઠંડુ કરો. પછી ચટણી તૈયાર કરવાનું શરૂ કરો. આ કરવા માટે, દાંડીમાંથી ગ્રીન્સ સાફ કરો. એક તપેલીમાં પાણી ઉકાળો, તેમાં કોથમીર ઉમેરો અને થોડીવાર ઉકળવા દો. તે પછી, એક બાઉલમાં પીસેલા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, ટેરેગન અને કોથમીર મિક્સ કરો, તેમાં બાલસેમિક વિનેગર અને ઓલિવ તેલ ઉમેરો. પરિણામી ચટણીને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

ચટણી તૈયાર થઈ જાય એટલે રોલ્સ બનાવવાનું શરૂ કરો. આ કરવા માટે, ઝુચીનીને 4-5 સેમી પહોળી પાતળા પટ્ટાઓમાં કાપો, તેમાં શતાવરીનો છોડ અને વટાણાની શીંગો લપેટી લો. રોલને ક્લિંગ ફિલ્મમાં લપેટીને રેફ્રિજરેટ પણ કરો.

સૅલ્મોનને છેલ્લે રાંધવું જોઈએ. ફ્રાઈંગ પેનમાં ઓલિવ તેલ ગરમ કરો, તેમાં પાસાદાર સૅલ્મોન મૂકો અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. માછલી રંધાઈ જાય એટલે તેને લીલી ચટણીમાં મૂકો. પીરસતાં પહેલાં, સૅલ્મોન સાથે શાકભાજીના રોલ્સને પ્લેટમાં મૂકો. મસાલેદાર ચટણી સાથે વાનગી રેડો. તમારા ભોજનનો આનંદ માણો!

લંચ હાર્દિક અને સ્વાદિષ્ટ હતું. તે સ્પષ્ટ હતું કે નિઃસંતાન કર્નલ અને કર્નલ એક નિર્દોષ જુસ્સાને વળગી રહ્યા હતા - સારું ખાવા માટે. તેઓએ યુવાન મૂળ અને જડીબુટ્ટીઓનો સુગંધિત સૂપ, પોર્રીજ સાથે તળેલી બ્રીમ, સારી રીતે ખવડાવવામાં આવેલ ઘરેલું બતક અને શતાવરીનો છોડ પીરસ્યો. ટેબલ પર ત્રણ બોટલ હતી - સફેદ અને લાલ વાઇન અને મડેઇરા સાથે - તે સાચું છે, પહેલેથી જ ખોલેલી અને આકૃતિવાળા સિલ્વર કોર્ક સાથે બંધ છે, પરંતુ ખર્ચાળ, સારી વિદેશી બ્રાન્ડ્સ. કર્નલ - જાણે તાજેતરના ગુસ્સાથી તેની ભૂખ પર ખૂબ જ અસર થઈ હોય - તેણે ખાસ સ્વાદ અને એટલી સુંદર રીતે ખાધું કે તેને જોવું આનંદદાયક હતું. તે હંમેશાં મીઠી અને અસંસ્કારી રીતે મજાક કરતો હતો. જ્યારે શતાવરીનો છોડ પીરસવામાં આવ્યો, ત્યારે તેણે, તેના જેકેટના કોલરમાં એક ચમકતો સફેદ કડક હાથમોઢું લૂછતાં, આનંદથી કહ્યું:જો હું રાજા હોત, તો હું હંમેશા શતાવરીનો છોડ ખાઈશ!"
(એ. કુપ્રિન "ડ્યુઅલ")

શતાવરીનો ઉકાળો કરી શકાય છે અને ખાવો જોઈએ, તે કિડનીને શુદ્ધ કરવાની સારી રીત માનવામાં આવે છે, કારણ કે શતાવરી એક અસરકારક મૂત્રવર્ધક પદાર્થ છે. કરકસરવાળા જર્મનો શતાવરીનો છોડની છાલ ફેંકતા નથી, પરંતુ તેમાંથી ઉકાળો તૈયાર કરે છે, તેને દિવસ દરમિયાન નાના ભાગોમાં પીવે છે અથવા સૂપ બનાવવા માટે તેનો ઉપયોગ કરે છે.

યુરોપમાં, શતાવરીનો છોડ ઉકાળવાની પ્રક્રિયા અત્યંત અયોગ્ય છે. એવું માનવામાં આવે છે કે શતાવરીનો છોડ ઉભો હોય ત્યારે ઉકાળવા જોઈએ, જેથી નીચલા, બરછટ ભાગો પાણીમાં ઉકાળવામાં આવે અને ઉપરના, વધુ કોમળ ભાગોને ઉકાળવામાં આવે. આ માટે, તેઓ એક ખાસ પાન પણ લઈને આવ્યા હતા. આવા પેનમાં, જાડા સફેદ શતાવરીનો છોડ રાંધવા માટે અનુકૂળ છે.

શતાવરીનો છોડ એક પેનમાં માખણમાં તળી શકાય છે, ટુકડાઓમાં કાપીને મીઠું અને મરી ઉમેરી શકાય છે. તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ગરમીથી પકવવું કરી શકો છો: શતાવરીનો છોડ બેકિંગ શીટ પર મૂકો, ઓલિવ તેલ સાથે રેડવું, મીઠું અને મરી છંટકાવ, 10-20 મિનિટ માટે 180 ° - 200 ° સે તાપમાને પહેલાથી ગરમ ઓવનમાં ગરમીથી પકવવું.

પુરુષોને નાસ્તો ખાવો ગમે છે શતાવરીનો છોડ બેકન સાથે શેકવામાં: શતાવરીનો છોડ સાંઠાનો એક નાનો સમૂહ બનાવો, તેને બેકનના ટુકડાથી લપેટો, પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં 180 ° - 200 ° સે તાપમાને 10-20 મિનિટ માટે બેક કરો.

સંપૂર્ણ સુખ માટે, આવા શતાવરીનો છોડ પીસેલા ઇંડા સાથે પીરસો - લગભગ બેગમાં ઇંડા જેવું જ, ફક્ત શેલ વિના રાંધવામાં આવે છે. ટોચ પર થોડું લોખંડની જાળીવાળું પરમેસન નુકસાન કરશે નહીં.

પોચ કરેલ ઇંડા કેવી રીતે રાંધવા

એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી (1 લિટર) ઉકાળો, 1 tsp ઉમેરો. મીઠું અને 1 ચમચી. સરકો, ઓછી ગરમી પર ઉકળવા માટે છોડી દો, જેથી વધુ ઉકાળો નહીં. એક ઈંડાને એક કપમાં તોડો. તપેલીમાં પાણીને ચમચી વડે ફેરવો, એક ફનલ બનાવે છે, જેની મધ્યમાં કપમાંથી તૂટેલા ઇંડાને કાળજીપૂર્વક રેડવું. 3 મિનિટ ઉકાળો. પરિણામે, પ્રોટીન સુંદર રીતે જરદીને આવરી લે છે, જે પ્રવાહી રહેવું જોઈએ.

હોમમેઇડ ઉપરાંત, પોચ કરેલા ઇંડાને રાંધવાની એક રેસ્ટોરન્ટ પદ્ધતિ છે - જ્યારે તમારે એક સાથે ઘણાં ઇંડા ઉકાળવાની જરૂર હોય ત્યારે તે કામમાં આવશે. પદ્ધતિ વ્યવહારુ છે, જોકે આકર્ષક કુશળતાથી વંચિત છે: ક્લિંગ ફિલ્મ લો, તેને નાના કપમાં મૂકો જેથી કિનારીઓ થોડી અટકી જાય, વનસ્પતિ તેલથી ગ્રીસ કરો અને ફિલ્મમાં ઇંડા તોડો. ટોચ પર એક ફિલ્મ બાંધો અને 4 મિનિટ માટે ઉકળતા પાણીમાં ડૂબવું. ઇંડાને પાણીમાંથી દૂર કરો અને કાળજીપૂર્વક ફિલ્મ દૂર કરો.

શતાવરીવાળા ભોજનની મુખ્ય અને ફરજિયાત વિશેષતા એ ચટણી છે. મસાલેદાર ચટણીઓ, જેમ કે ટાબાસ્કો, એડિકા, અથવા શતાવરીનો ઉપયોગ ન કરવો તે વધુ સારું છે, તે તેના નાજુક સ્વાદને મારી નાખશે. પણ નાજુક હોલેન્ડાઇઝ સોસક્લાસિક અને શતાવરીનો શ્રેષ્ઠ મિત્ર છે. ચીઝ સોસ સાથે સ્વાદિષ્ટ શતાવરીનો છોડ.

શતાવરીનો છોડ માટે ચટણી કેવી રીતે બનાવવી

હોલેન્ડાઈઝ સોસ ( હોલેન્ડાઇઝચટણી)

• 2 ઇંડા (જરદી)
• પાણી 2 ચમચી. ચમચી
• લીંબુનો રસ 1 ચમચી. ચમચી
• માખણ 80 ગ્રામ
• મીઠું, મરી સ્વાદ

એક નાના બાઉલમાં, લીંબૂના રસ અને પાણી સાથે ઈંડાની જરદીને સરળ ન થાય ત્યાં સુધી મિક્સ કરો. કન્ટેનરને સ્ટીમ બાથ પર મૂકો અને ઝટકવું સાથે સતત હલાવતા રહો, જરદીનો સમૂહ જાડો થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. ખાતરી કરો કે ચટણી વધુ ગરમ ન થાય અને જરદી દહીં ન થઈ જાય. જ્યારે જરદી ઘટ્ટ થઈ જાય, ત્યારે તાપમાંથી સમૂહને દૂર કરો અને એક સમયે સોફ્ટ બટર એક ક્યુબ ઉમેરો, ચટણીને સરળ થાય ત્યાં સુધી સારી રીતે ભેળવી દો. સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી ઉમેરો.

ચીઝ સોસ

• માખણ 50 ગ્રામ
• પ્રીમિયમ ઘઉંનો લોટ 1 ચમચી
• દૂધ 1 ગ્લાસ
• પરમેસન (અથવા કોઈપણ હાર્ડ ચીઝ) 50 ગ્રામ

એક નાની શાક વઘારવાનું તપેલું માં માખણ ઓગળે. લોટ ઉમેરો અને ગઠ્ઠો અદૃશ્ય થઈ જાય ત્યાં સુધી સારી રીતે ભળી દો. સતત હલાવતી વખતે દૂધ ઉમેરો અને ઉકાળો, પરંતુ ઉકાળો નહીં. ગરમ મિશ્રણમાં છીણેલું ચીઝ ઉમેરો. તીક્ષ્ણતા માટે, તમે ચટણીમાં વાદળી ચીઝના થોડા વધુ ટુકડા ઉમેરી શકો છો.

શતાવરીનો છોડ એકવાર રાંધ્યા પછી, તમે ઝડપથી સમજી શકશો કે આ નાજુક, મીઠી સાંઠા સરળતાથી વિવિધ વાનગીઓમાં ફિટ થઈ જશે. તેઓ ઇંડા સાથે તળેલી કરી શકાય છે, કારણ કે આપણે સામાન્ય રીતે યુવાન લીલા કઠોળ રાંધીએ છીએ. મહાન વિચાર - શતાવરીનો છોડ અને ચીઝ સાથે ઓમેલેટ: બાફેલી અથવા તળેલી શતાવરીનો છોડ ક્રીમ વડે ચાબૂકેલા ઇંડા સાથે રેડો (1 ઇંડા માટે 1 ચમચી ક્રીમ અથવા દૂધ, સ્વાદ અનુસાર મીઠું), ધીમા તાપે ઢાંકણની નીચે પકાવો. લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ સાથે તૈયાર ઓમેલેટ છંટકાવ.

કાકેશસ અને ક્રિમીઆમાં, જંગલી લીલા શતાવરીનો છોડ અન્ય શાકભાજી અને બદામ સાથે સત્સિવી અને સ્ટયૂમાં અનાદિ કાળથી સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે અથવા સત્સેબેલી ટમેટાની ચટણી સાથે પીરસવામાં આવે છે. તમે આ રેસીપી સાથે સામ્યતા દ્વારા શતાવરીનો છોડ પણ રાંધી શકો છો ⇒ રેમસન, જેમ શતાવરીનો છોડ દરેકને પરિચિત નથી, તેથી રેસીપી પર ધ્યાન આપો અને વસંતઋતુના પ્રારંભમાં, જ્યારે જંગલી લસણ બજારોમાં વેચાય છે, ત્યારે આવી વાનગી રાંધવાની ખાતરી કરો.

શતાવરીનો છોડ સલાડ અને કોઈપણ પેસ્ટ્રીમાં ઉમેરી શકાય છે: પાઈ, ક્વિચ. તમે પકવતા પહેલા કણક પર ચેરી ટામેટાં સાથે શતાવરીનો છોડ દાંડી ફેલાવી શકો છો, આ રેસીપી અનુસાર બેક ક્વિચ કરો, બ્રોકોલીની જગ્યાએ શતાવરીનો છોડ ⇒

શતાવરી ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ ઉત્પાદન છે. ભલે ગમે તેટલી વિવિધતા હોય, તે વિટામિન્સમાં સમૃદ્ધ છે (A, C, B1, B2 અને E)અને ખનિજો (કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ, પોટેશિયમ, કોપર, મેગ્નેશિયમ, આયર્ન અને જસત),એસ્પર્જિન અને આર્જિનિન ધરાવે છે, જે કાર્ડિયાક પ્રવૃત્તિને ઉત્તેજીત કરે છે, રક્તને શુદ્ધ કરવામાં મદદ કરે છે, રક્ત વાહિનીઓ ફેલાવે છે અને બ્લડ પ્રેશર ઘટાડે છે, શરીરમાંથી સૌથી હાનિકારક પદાર્થોમાંથી એક દૂર કરવામાં મદદ કરે છે - એમોનિયા. વધુમાં, શતાવરીનો છોડ આહાર ઉત્પાદન ગણવામાં આવે છે. (1 કિલો દીઠ 180 kcal)અને, છોડના તંતુઓ (ફાઇબર) ની મોટી માત્રાને લીધે, શરીરને સંપૂર્ણ રીતે સાફ કરે છે, વજન ઘટાડવામાં ફાળો આપે છે. હવે તમે જાણો છો કે તેને કેવી રીતે રાંધવું અને, જો શક્ય હોય તો, તેને તમારા આહારમાં વધુ વખત શામેલ કરો. "મમ્મીના સ્ટોવ" સાથે રસોઇ કરો અને તમે સફળ થશો!

ના સંપર્કમાં છે

શતાવરીનો છોડ એ એક એવું ઉત્પાદન છે જે જબરદસ્ત પોષક મૂલ્ય અને ઉત્તમ સ્વાદ ધરાવે છે. તે વિવિધ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે, અને અમે તમને કેટલીક સરળ વાનગીઓ જણાવીશું.
રેસીપી સામગ્રી:

આપણા દેશમાં શતાવરીનો છોડ એક અસામાન્ય ઉત્પાદન છે. જો કે, તે આપણા અન્ય શાકભાજી કરતાં તૈયાર કરવું વધુ મુશ્કેલ નથી. આ બહુમુખી ઉત્પાદન ગરમ અને ઠંડા બંને રીતે પીરસવામાં આવે છે. મુખ્ય વાનગીઓ અથવા સાઇડ ડીશ તેમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, બેકડ, તૈયાર, બાફેલી, સ્ટ્યૂડ ... તેથી, શતાવરીનો છોડ વાનગીઓ માટે મોટી સંખ્યામાં વાનગીઓ છે.

શતાવરીનો છોડ મોટી માત્રામાં મૂલ્યવાન પદાર્થો ધરાવે છે, અને તેની તૈયારી માટેના અમુક નિયમોનું પાલન કરવાથી તેને મૂળ જથ્થામાં રાખવામાં મદદ મળશે. ઉપયોગી અને પોષક મૂલ્યોની દ્રષ્ટિએ, તે અન્ય શાકભાજી કરતાં નોંધપાત્ર રીતે વધી જાય છે.

શતાવરીનો છોડ કેવી રીતે રાંધવા - રસોઈ રહસ્યો

• શતાવરીનો છોડ એપ્રિલનો અંત છે અને મેની શરૂઆત થાય છે. હાર્વેસ્ટ 24મી જૂને સમાપ્ત થાય છે.
• શતાવરીનો છોડ લીલા, સફેદ અને જાંબલી રંગમાં આવે છે. પ્રથમ અંકુરને થોડા સમય માટે કાચા અથવા રાંધેલા ખાઈ શકાય છે. સફેદ શતાવરીનો સ્વાદ વધુ નાજુક હોય છે અને તેને રાંધવામાં લાંબો સમય લાગે છે. જો કે, તમે તેને વધુપડતું કરી શકતા નથી, અન્યથા ખોરાક એટલું સ્વાદિષ્ટ નહીં હોય. તેમાં લીલા ફળો કરતાં વધુ કેલરી હોય છે.
• યુવાન શીંગોને બ્લેન્ચ કરવા માટે, 5 મિનિટ પૂરતી છે. અને આ સમય દરમિયાન, તેણી તેના વિટામિન્સ અને પોષક તત્વો જાળવી રાખશે.
• શીંગો શ્રેષ્ઠ રીતે 2-3 ભાગોમાં કાપવામાં આવે છે. મોટા ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવેલી શાકભાજી જ્યારે રાંધવામાં આવે ત્યારે વધુ પોષક તત્વો જાળવી રાખે છે.
• 15-16 સે.મી. સુધીના યુવાન જાડા અંકુરને સૌથી સ્વાદિષ્ટ ગણવામાં આવે છે.
• શતાવરીનો છોડ ખરીદતી વખતે, દાંડીની ઘનતા અને સ્થિતિસ્થાપકતા પર ધ્યાન આપો ગાઢ ટોપ્સ અને રંગ પણ.
• શતાવરીનો બંડલ સંગ્રહિત કરશો નહીં.
• રાંધેલા શતાવરીનો છોડ હાથ વડે ઉપાડીને છેડાથી છેડે ખાઈ શકાય છે.
• જેથી શીંગો તેમનો રંગ ગુમાવે નહીં, તેમને ઉકળતા અને મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં મોકલો.
• રાંધતા પહેલા, ઘણા રસોઈયા 7-10 ટુકડાઓના સમૂહમાં અંકુરની ફરજ પાડે છે. થ્રેડ તરીકે, લીલી ડુંગળી અથવા લીલા દાંડી યોગ્ય છે.
• શતાવરીનો છોડ પાણીયુક્ત બહાર ન આવે તે માટે, તેને સ્ટોવમાંથી તરત જ દૂર કરો અને તેને બરફના પાણીમાં નીચે કરો અથવા જ્યારે તે તૈયાર થાય ત્યારે તેને ઓસામણિયુંમાં કાઢી નાખો.
• ઉકળતી વખતે, એક વાસણના પાણીમાં લીંબુનો રસ ઉમેરો. આ શતાવરીનો સ્વાદ વધારશે.

ઘરે ઝીંગા સાથે ક્રીમી સોસમાં શતાવરીનો છોડ રાંધવા

• 100 ગ્રામ દીઠ કેલરી સામગ્રી - 48 કેસીએલ.
• સર્વિંગ્સ - 1
• રસોઈનો સમય - 20 મિનિટ

ઘટકો:

• શતાવરીનો છોડ - 100 ગ્રામ
• ઝીંગા - 200 ગ્રામ
• ઓલિવ તેલ - 1 ચમચી
• માખણ - 1 ચમચી.
• લસણ - 1 લવિંગ
• ભારે ક્રીમ - 100 મિલી
• મરચું મરી - 1/2 પોડ
• મીઠું - સ્વાદ માટે
• કાળા મરી - સ્વાદ માટે

તબક્કાવાર તૈયારી:

1. લગભગ 1-2 મિનિટ માટે ઉકળતા મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં શતાવરીનો છોડ બ્લેન્ચ કરો.
2. ઝીંગા ડિફ્રોસ્ટ કરો, માથા અને શેલો કાપી નાખો. તેમના ડિફ્રોસ્ટિંગમાંથી રહેલો રસ છોડો, તેને બીજી વાનગી માટે વાપરો.
3. એક તપેલીમાં ઓલિવ તેલ ગરમ કરો. વાટેલું લસણ અને મરચું ઉમેરો.
4. જ્યારે લસણ અર્ધપારદર્શક થઈ જાય, ત્યારે તેને મરી સાથે કાઢી લો.
5. માખણ, ઝીંગા અને ક્રીમ ઉમેરો. મીઠું નાખો અને ચટણીને 3 મિનિટ માટે ઓછી કરો, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો.
6. ઝીંગાને ચટણીમાં રેડો અને 1 મિનિટ માટે ગરમ કરો.
7. શતાવરીનો છોડ ક્રીમી સોસ સાથે સર્વ કરો.

ઘરે શતાવરીનો છોડ સાથે ઓમેલેટ કેવી રીતે રાંધવા

ઘટકો:

• લીલો શતાવરીનો છોડ - 200 ગ્રામ
• દૂધ - 150 મિલી
• ઓલિવ તેલ - 2 ચમચી
• પરમેસન - 100 ગ્રામ
• લીંબુનો રસ - 1 ચમચી.
• મીઠું - સ્વાદ માટે
• ઇંડા - 5 પીસી.

1. શતાવરીનો છોડ ધોઈ, નીચેથી 2 સેમી કાપી નાખો. દાંડીની છાલ કરો. શાકભાજીને ઉકળતા મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં મૂકો અને 5 મિનિટ માટે બ્લાંચ કરો.
2. એક બાઉલમાં દૂધ સાથે ઇંડાને હલાવો. મીઠું અને મરી સાથે સિઝન.
3. કઢાઈમાં ઓલિવ તેલ ગરમ કરો અને શતાવરીનો છોડ ઉમેરો.
4. ઈંડાનું મિશ્રણ પેનમાં રેડો અને પાનને ઢાંકણ વડે ઢાંકી દો.
5. આમલેટને મધ્યમ તાપ પર 5 મિનિટ સુધી પકાવો.
6. તૈયાર વાનગીને લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ સાથે છંટકાવ કરો અને ઢાંકણની નીચે 3-4 મિનિટ માટે ઓછી ગરમી પર રાંધવાનું ચાલુ રાખો.
7. પીરસતાં પહેલાં લીંબુના રસ સાથે છંટકાવ.

એરુગુલા અને શેકેલા ચીઝ સાથે શતાવરીનો છોડ રાંધવા

ઘટકો:

• શતાવરીનો છોડ - 500 ગ્રામ
• રુકોલા કચુંબર - 150 ગ્રામ પાંદડા
• અખરોટ - 100 ગ્રામ
• ઓલિવ તેલ - ડ્રેસિંગ માટે
• બકરી ચીઝ - 400 ગ્રામ
• લીંબુનો રસ - 1 ચમચી
• સરસવ - સ્વાદ માટે
• સ્ટ્રિંગ લીલા કઠોળ - 150 ગ્રામ
• એવોકાડો - 1 પીસી.
• વાઇન સરકો - 1/4 ચમચી.

1. બદામને કાપીને સૂકા ફ્રાઈંગ પેનમાં થોડું ફ્રાય કરો.
2. શતાવરીનો છોડ મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં લગભગ 5 મિનિટ સુધી નરમ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો.
3. એક ફ્રાઈંગ પેનમાં તેલ ગરમ કરો અને ચીઝને 3 સેમીના ટુકડાઓમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.
4. એવોકાડોને છોલીને તેના ટુકડા કરો અને લીંબુના રસ સાથે ઝરમર વરસાદ કરો.
5. શતાવરીનો છોડ, એવોકાડો, એરુગુલામાં જગાડવો.
6. વાનગીમાં મીઠું અને મરી.
7. ઓલિવ તેલ, સરસવ અને સરકો મિક્સ કરો. મિશ્રણ સાથે કચુંબર વસ્ત્ર.
8. ટોચ પર ગરમ ચીઝ ફેલાવો અને બદામ સાથે છંટકાવ.

શતાવરીનો છોડ સાથે સ્વાદિષ્ટ સ્પાઘેટ્ટી કેવી રીતે રાંધવા

ઘટકો:

• સ્પાઘેટ્ટી - 300 ગ્રામ
• શતાવરીનો છોડ - 6 દાંડી
• હાર્ડ ચીઝ - 100 ગ્રામ
• સ્થિર લીલા વટાણા - 300 ગ્રામ
• ઓલિવ તેલ - તળવા માટે
• લીક - 1 પીસી.
• પાલક - 3 મુઠ્ઠી
• શાકભાજી સૂપ - 100 મિલી

1. લીલા વટાણાને ડિફ્રોસ્ટ કરો.
2. સ્પાઘેટ્ટીને મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં પેકેજ પર દર્શાવેલ કરતાં 2 મિનિટ ઓછું ઉકાળો.
3. શતાવરીમાંથી બરછટ ભાગ દૂર કરો અને દાંડીને કેટલાક ટુકડા કરો.
4. ફ્રાઈંગ પેનમાં ઓલિવ તેલ ગરમ કરો અને લીકને અર્ધપારદર્શક થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.
5. સ્કીલેટમાં શતાવરીનો છોડ અને લીલા વટાણા ઉમેરો.
6. વનસ્પતિ સૂપમાં રેડવું અને મીઠું સાથે મોસમ.
7. રાંધેલી સ્પાઘેટ્ટીને શાકભાજી સાથે તપેલીમાં મૂકો અને તેમાં 2 લાડુ પાણી રેડો જેમાં તે રાંધવામાં આવ્યા હતા.
8. પાલક ઉમેરો, જગાડવો અને તરતા સુધી ગરમ કરો.
9. ચીઝને છીણી લો.
10. એક વાનગી પર પાસ્તા મૂકો, ચીઝ સાથે છંટકાવ અને બધું મિશ્રણ.