મનુષ્યો માટે તલના બીજના ફાયદા શું છે. સત્તાવાર અને લોક દવામાં

તલ (lat માંથી. તલ- તેલનો છોડ) - એક વાર્ષિક અને બારમાસી છોડ, જેની શીંગોમાં તલ પાકે છે. તલના ઘણા પ્રકારો છે: સફેદ, પીળો, કથ્થઈ અને કાળો. પરંતુ મોટેભાગે ત્યાં બે મુખ્ય પ્રકારો છે: સફેદ અને કાળો. સફેદ રંગનો ઉપયોગ વાનગીઓ માટે રસોઈમાં કરવામાં આવે છે જે ખુલ્લા હોય છે ગરમીની સારવારજ્યારે કાળો વિપરીત છે. તે આ પ્રજાતિ છે જે વધુ સુગંધિત છે.

માનવતા ઘણા લાંબા સમયથી તલના બીજનો ઉપયોગ કરે છે. માં તેનો ઉપયોગ થયો હતો ઔષધીય હેતુઓમાં પણ પ્રાચીન ગ્રીસ, રોમ, બેબીલોન અને ચીન. તલના તેલનો ઉલ્લેખ ઘણા દેશોના પ્રાચીન સાંસ્કૃતિક વારસામાં તેમજ પવિત્ર ગ્રંથમાં પ્રતિબિંબિત થાય છે. વર્ણન કરવા માટે પ્રથમ મહત્તમ રકમતલ અને તલના તેલના ઉપયોગી ગુણધર્મો એવિસેના હતા, જેમણે 11મી સદીમાં હીલિંગ પર એક વિશાળ કાર્ય બનાવ્યું હતું.

હવે નિકાસ માટે તલના બીજ કાકેશસ, મધ્ય એશિયા, દૂર પૂર્વ અને ભારતમાં ઉગાડવામાં આવે છે.

પસંદગી અને સંગ્રહ

તલ ખરીદતી વખતે, તમારે તે પસંદ કરવાની જરૂર છે જે એકસાથે વળગી રહેતી નથી અને શક્ય તેટલી સૂકી હોય છે.

સૌથી ઉપયોગી છે કાચા બીજતલ, કારણ કે ગરમીની સારવાર દરમિયાન, બલ્ક પોષક તત્વોઅદૃશ્ય થઈ જાય છે. જો કે, સ્ટોર ઘણા સમયકાચા બીજ ન હોવા જોઈએ. 1-2 મહિના પછી, તેઓ બગડવાનું શરૂ કરે છે. કોલ્ડ-પ્રેસ્ડ તલનું તેલ સૌથી લાંબો સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. તે વિટામિન-ખનિજ અને રાસાયણિક રચનામાં નોંધપાત્ર ફેરફારો કર્યા વિના 9 વર્ષ સુધી તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મોને જાળવી રાખે છે. તેલનો સ્વાદ ઓલિવ તેલ જેવો જ છે, પરંતુ તે વધુ સુગંધિત અને સહજ વગરનો છે ઓલિવ તેલકડવાશ તમે તલના તેલમાં તળી શકતા નથી, કારણ કે. તે તરત જ બર્ન કરવાનું શરૂ કરે છે અને સખત તાપમાનતે કાર્સિનોજેન્સ બનાવવાનું શરૂ કરે છે. તેનો ઉપયોગ ફક્ત શાકભાજી, માંસ અને પકવવા માટે કરો ચીઝ સલાડ. તલના તેલનો ઉપયોગ કોસ્મેટિક હેતુઓ માટે મસાજ, મેક-અપ દૂર કરવા અને મોઇશ્ચરાઇઝિંગ ક્રીમના આધાર તરીકે પણ થાય છે.

ઉપયોગ અને એપ્લિકેશન

તલના બીજનો ઉપયોગ રસોઈમાં કાઝીનાકી, મીઠાઈઓ, હલવો અને અન્ય મીઠાઈઓ, બેકરી ઉત્પાદનોમાં અને માંસ માટે મસાલા તરીકે થાય છે.

તલની કેલરી સામગ્રી

તલ ધરાવે છે મોટી કેલરી સામગ્રીના કારણે ઉચ્ચ સામગ્રીચરબી અને પ્રોટીન. 100 ગ્રામ તલમાં - 560 કેસીએલ. અને 100 ગ્રામ તલના તેલમાં - 884 કેસીએલ. આ ઉત્પાદન સ્થૂળતાનું કારણ બને છે, તેથી વધુ વજનવાળા લોકો, તેમજ જેઓ તેમની આકૃતિને અનુસરે છે, તે સાવચેતી સાથે તેનો ઉપયોગ કરવો મહત્વપૂર્ણ છે.

100 ગ્રામ દીઠ પોષણ મૂલ્ય:

તલના ઉપયોગી ગુણધર્મો

પોષક તત્વોની રચના અને હાજરી

તલને તેલીબિયાં ઉત્પાદનો તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે. તેમાં બીજના જથ્થાના લગભગ 60% હોય છે વનસ્પતિ ચરબી, જેમાં લિનોલીક, ઓલીક, પામમેટિક, મિરિસ્ટિક, એરાકીડિક, સ્ટીઅરિક અને લિગ્નોસેરિક એસિડનો સમાવેશ થાય છે. આ પદાર્થો માનવ શરીર માટે અનિવાર્ય છે અને તમામ મહત્વપૂર્ણ પ્રક્રિયાઓમાં ભાગ લે છે. તલના બીજમાં પણ વિટામીન અને ભરપૂર માત્રામાં હોય છે ખનિજ રચના. તેમાં વિટામિન્સ, અને ગ્રુપ બી છે; ખનિજો - મેગ્નેશિયમ, જસત, ફોસ્ફરસ, આયર્ન, પરંતુ મોટાભાગના કેલ્શિયમમાં. 100 ગ્રામ તલ માટે, તે 783 મિલિગ્રામ જેટલું છે, જે છે દૈનિક માત્રાપુખ્ત વ્યક્તિ. વધુમાં, કાર્બનિક એસિડ બીજમાં હાજર છે: બીટા-સિટોસ્ટેરોલ, ફાયટિન અને લેસીથિન.

ઉપયોગી અને ઔષધીય ગુણધર્મો

એસ્પિરિન અને ઓક્સાલિક એસિડ સાથે તલના તેલનું સેવન ન કરવું જોઈએ, કારણ કે, તેમની સાથે મિશ્રણ કરીને, કેલ્શિયમ કિડનીમાં જમા થાય છે.

તલ પ્રત્યે વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતાના કિસ્સાઓ જાણીતા છે.

તલનો ઉપયોગ કરીને, તમે ફક્ત તમારા દૈનિક આહારમાં જ નહીં, પણ તેના માટે પણ વૈવિધ્યીકરણ કરી શકો છો થોડો સમયઘણા રોગોથી છુટકારો મેળવો, અને શરીરની સામાન્ય સ્થિતિમાં સુધારો કરો. તે અનાજના રૂપમાં અને તેલના રૂપમાં બંને સમાન રીતે ઉપયોગી છે. તેથી, આ લેખમાં આપણે તલના બીજના ફાયદા અને નુકસાનનું વિશ્લેષણ કરીશું, આ ઉત્પાદન કેવી રીતે લેવું અને ક્યારે તેનો ઉપયોગ કરવાનો ઇનકાર કરવો વધુ સારું છે.

તલના બીજની રાસાયણિક રચના અને કેલરી સામગ્રી

તલના બીજમાં કેલરીની માત્રા ઘણી વધારે હોય છે, કારણ કે તેમાંથી અડધા ભાગમાં ચરબી હોય છે. ઉત્પાદનના 100 ગ્રામ દીઠ 570 kcal. બીજનો સમાવેશ થાય છે મોટી સંખ્યામાકેલ્શિયમ, જે આપણે ડેરી ઉત્પાદનોમાંથી મેળવીએ છીએ તેના કરતાં શરીર દ્વારા વધુ સારી રીતે શોષાય છે.

તલનો બીજો ઉપયોગી ઘટક તલ છે. પદાર્થનો ઉપયોગ થાય છે નિવારક હેતુઓકારણ કે તે અસરકારક રીતે કોલેસ્ટ્રોલ દૂર કરે છે.

આ ઉપરાંત, રચનામાં શામેલ છે:

• લેસીથિન;
• ટોકોફેરોલ;
• ફાયટોસ્ટેરોલ;
• રેટિનોલ;
• માં સમાય જવું;
• બી વિટામિન્સ;
• ખનિજો;
• ascorbic એસિડ;
• ફોસ્ફરસ;
• વિટામિન પીપી;
• મેગ્નેશિયમ
• પોટેશિયમ;
• લોખંડ.

તલના બીજ - શરીર માટે ફાયદા

તલના બીજના ઉપયોગી ગુણધર્મો નીચેનામાં નોંધવામાં આવ્યા છે:

• સ કર્લ્સ અને નખની સામાન્ય સ્થિતિ સુધારવા માટે સક્ષમ.
• લોહીની રચના અને એમિનો એસિડના સંતુલનને સામાન્ય બનાવો.
• તેઓ અસ્થિ વૃદ્ધિના સક્રિયકરણમાં ફાળો આપે છે, ફ્રેમને મજબૂત બનાવે છે, તેથી તેઓ બાળકના શરીર માટે અનિવાર્ય ઉત્પાદન ગણી શકાય.
• તેઓ સંયુક્ત રોગો અને ઓસ્ટીયોપોરોસિસની રોકથામ તરીકે સેવા આપે છે.
• કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઓછું કરે છે અને સ્નાયુ સમૂહ બનાવવામાં મદદ કરે છે.
• તેઓ રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં વધારો કરે છે, તેથી જ ન્યુમોનિયા દરમિયાન બીજ ખાવા જોઈએ શરદીઅને અસ્થમા.
• તંદુરસ્ત સ્તનધારી ગ્રંથીઓ જાળવો.
• જ્યારે શણના બીજનો ઉપયોગ કરવામાં આવે ત્યારે જાતીય ઇચ્છામાં વધારો થાય છે.
• તેઓ વિવિધ લાલાશ અને ફોલ્લીઓને નકારી કાઢે છે, અને જ્યારે મલમ અને ક્રીમની રચનામાં ઉમેરવામાં આવે ત્યારે ચહેરા પરની ત્વચાનો રંગ પણ બહાર નીકળી જાય છે.
• તેઓ સનબર્ન પછી પેશીઓને પુનઃસ્થાપિત કરે છે, મોઇશ્ચરાઇઝિંગ અને કાયાકલ્પના સૌંદર્ય પ્રસાધનોનો ભાગ છે.

કાચા અનાજ અને તેમાંથી મેળવેલા તેલનો ઉપયોગ કરીને છોડના બીજને મૌખિક રીતે લેવાની છૂટ છે. બીજાને રસોઈ અને કોસ્મેટોલોજીમાં વ્યાપક એપ્લિકેશન મળી છે. જો તમે ઉપયોગ કરવાનું શરૂ કરો છો તલડાયાબિટીસ સાથે, સમય જતાં દવાઓને સંપૂર્ણપણે છોડી દેવી શક્ય છે.

પુરુષો માટે

બોડીબિલ્ડિંગમાં રોકાયેલા મજબૂત સેક્સના પ્રતિનિધિઓને તલના બીજ પર ખાસ ધ્યાન આપવું જોઈએ. પ્રોટીનની મોટી માત્રાને લીધે, તેઓ બિલ્ડ-અપ સાથે આવે છે સ્નાયુ સમૂહઅને તીવ્ર શારીરિક શ્રમ પછી પુનઃપ્રાપ્ત કરવામાં પણ મદદ કરે છે.

તલ એ સૌથી સામાન્ય મસાલાઓમાંનું એક માનવામાં આવે છે, ખાસ કરીને પૂર્વના દેશોમાં.

આ છોડ એક પ્રાચીન સંસ્કૃતિ છે, ખાદ્ય ઉત્પાદન અને દવા તરીકે તેનું વર્ણન ઘણી સદીઓથી જાણીતું છે.

તલ - તલ જેવું જ, આ તેનું ત્રણ ગણું સાચું નામ છે. તલના ફાયદા અને હાનિ, અને તેનો ઉપયોગ લેખમાં વિગતવાર ચર્ચા કરવામાં આવશે.

તલ ક્યાં અને કેવી રીતે ઉગે છે

તલનો છોડ જંગલીમાં જોવા મળે છે અને તે ગરમ આબોહવાવાળા પ્રદેશોમાં સફળતાપૂર્વક ઉગાડવામાં આવે છે. તે એક ઊંચો હર્બેસિયસ છોડ છે (ઊંચાઈ - 3 મીટર સુધી), સફેદ, ગુલાબી, લીલાક ફૂલોથી ખીલે છે (મોર ફક્ત એક દિવસ ચાલે છે).

જલદી ફૂલ સુકાઈ જાય છે, તેની જગ્યાએ તલના બીજ સાથે એક પોડ-બોક્સ દેખાય છે. એક બોક્સની અંદર 100 જેટલા બીજ હોઈ શકે છે.

ભારતીય તલ સૌથી પ્રખ્યાત છે, કારણ કે આ દેશમાં તે પ્રાચીનકાળથી સફળતાપૂર્વક ઉગાડવામાં આવે છે. ઉત્તર આફ્રિકા, પાકિસ્તાન, મધ્ય એશિયા, કાકેશસ અને રશિયાના ક્રાસ્નોદર પ્રદેશમાં પણ તલની મોટા પાયે ખેતી થાય છે. સમશીતોષ્ણ આબોહવામાં, તે પણ ઉગાડી શકાય છે, પરંતુ ઉપજ ઓછી હશે.

તલની રચના અને કેલરી સામગ્રી

તલ કેલ્શિયમ સારી રીતે શોષાય છે અને એટલી માત્રામાં હાજર છે કે તે સગર્ભા સ્ત્રીના હાડકાંને ટેકો આપવા અને ગર્ભના હાડપિંજરના ઉપકરણની યોગ્ય રચના માટે પૂરતું છે.

મુ નિયમિત ઉપયોગતલ એનિમિયાને રોકવામાં મદદ કરે છે, રક્ત કોશિકાઓના ઉત્પાદનને પ્રોત્સાહન આપે છે. તે ગર્ભવતી સ્ત્રીને કબજિયાતથી રાહત આપે છે, અને આંતરડાની ગતિ નિયમિત બને છે. જો તમે ઉત્પાદન ખાશો, તો રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં કોઈ સમસ્યા રહેશે નહીં, પેશાબ સામાન્ય થઈ જશે, જે ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન મહત્વપૂર્ણ છે.

સગર્ભા માતાઓ કોઈપણ સ્વરૂપમાં બીજ ખાઈ શકે છે - વાનગીઓમાં ઉમેરીને, તલની પેસ્ટનું સેવન કરો. તલનો હલવો પણ સ્વાદિષ્ટ હોય છે, જો કે, ત્રીજા ત્રિમાસિકમાં ઘણી બધી મીઠી વાનગીઓ, ખાસ કરીને મધ સાથે ખાવાનું અનિચ્છનીય છે.

અલબત્ત, તમારે દરરોજ ચમચી સાથે તલ ન ખાવા જોઈએ.- કેટલીકવાર તે ખોરાકમાં એક ચમચી બીજ ઉમેરવા અથવા સ્વાસ્થ્યને નુકસાન પહોંચાડ્યા વિના 50 ગ્રામ પાસ્તા ખાવા માટે પૂરતું છે.

શું સ્તનપાન કરાવતી વખતે તલ લેવાનું શક્ય છે?

સ્તનપાન કરાવતી વખતે, માતા અને બાળકના શરીરને કેલ્શિયમની સખત જરૂર હોય છે, જે તલમાંથી પૂરતી માત્રામાં મેળવી શકાય છે. તલનું પોષણ મૂલ્ય મહાન છે, અને તેની પૃષ્ઠભૂમિ સામે દૂધની ગુણવત્તા વધુ હશે. તેથી, નર્સિંગ માતાને તલ આપી શકાય કે કેમ તે પ્રશ્નનો સકારાત્મક જવાબ છે.

માતાને ધીમે ધીમે છોડના તેલનું સેવન કરવાની છૂટ છે. તેઓ સામાન્ય રીતે વનસ્પતિ સલાડ સાથે પકવવામાં આવે છે, વાનગીઓમાં ઉમેરવામાં આવે છે પ્રાચ્ય ભોજન. હોર્મોનલ પૃષ્ઠભૂમિતેલનો ઉપયોગ કરતી વખતે, તે સામાન્ય થઈ જાય છે, હૃદયનું કાર્ય સુધરે છે, ત્વચા, વાળ, નખ આકારમાં આવે છે.

ક્યારેક-ક્યારેક તલની એલર્જી હોય છે, તેથી નવો ઉપયોગ કરો નર્સિંગ માતા માટેના ઉત્પાદનનો ઉપયોગ સાવધાની સાથે થવો જોઈએ. અન્ય વસ્તુઓમાં, અતિશય ખાવું બાળકમાં ઉબકા, ઉલટી થઈ શકે છે.

તેથી, પેસ્ટ્રીમાં બીજ ઉમેરવા અથવા તેમની સાથે થોડું કચુંબર છંટકાવ કરવા અને દરરોજ એક ચમચી તેલ અથવા વાનગીઓમાં ઉમેરણ તરીકે ખાવા માટે તે પૂરતું છે.

તમે દરરોજ કેટલા તલ ખાઈ શકો છો

પુખ્ત વયના લોકો માટે ઉત્પાદનના ઉપયોગ માટેનો ધોરણ દરરોજ 3 ચમચી કરતા વધુ નથી. સમાન રકમના આધારે, તમે પેસ્ટ્રી, પાસ્તા અને અન્ય વાનગીઓના મેનૂમાં સમાવેશના દરની ગણતરી કરી શકો છો.

ઉત્પાદનને વધુ સારી રીતે ચાવવામાં અને શોષાય તે માટે, તેને પલાળી શકાય છે. ઉપરાંત, કેટલાક તલને પીસવાની પ્રેક્ટિસ કરે છે, જે તેના ગુણધર્મોનું ઉલ્લંઘન કરશે નહીં, જો કે, તેને જમીનના સ્વરૂપમાં સંગ્રહિત કરી શકાતું નથી. ખાસ કરીને પ્રગટ થાય છે ઔષધીય ગુણધર્મોતેના અંકુરણ દરમિયાન તલ, અને તેમાં વિટામિન સી અને ઇનું પ્રમાણ ગંભીર રીતે વધે છે.

તલ કેવી રીતે અને ક્યાં ખરીદશો

તમે સામાન્ય રીતે કોઈપણ ગ્રોસરી માર્કેટમાં તેમજ સુપરમાર્કેટના સીઝનીંગ વિભાગમાં છાલ વગરના તલના બીજ અથવા તૈયાર પેક્ડ બીજ ખરીદી શકો છો. સ્ટોર્સમાં તલ પણ વેચાય છે આરોગ્યપ્રદ ભોજન, બારના સ્વરૂપમાં - ફાર્મસીઓમાં.

ખરીદતી વખતે, ગંધનું મૂલ્યાંકન કરો - ગુણવત્તા ઉત્પાદનતાજી, મસ્ટી સુગંધ નથી. તલનું તેલ કાચા અને શેકેલા તલમાંથી બનાવવામાં આવે છે (બાદમાં વધુ સુગંધિત હોય છે), પરંતુ પોષણ મૂલ્યતેઓ સમાન છે.

ઉપરોક્ત ઉપરાંત - વિડિઓ:

તલને તેના સમૃદ્ધ વિટામિન અને કારણે લાંબા સમયથી "ભગવાન માટે ખોરાક" કહેવામાં આવે છે પોષક રચનાવ્યક્તિને ઘણું આપવા સક્ષમ હકારાત્મક ગુણધર્મો: આરોગ્યમાં સુધારો કરવો, સુખાકારીમાં સુધારો કરવો, સમસ્યાઓ દૂર કરવી. બીજ અને તેલ બંને ખાવા માટેના ખાસ નિયમો છે, જેના પર તમારે ખૂબ ધ્યાન આપવું જોઈએ.

તલના બીજ ઘણા સફેદ તેલયુક્ત અને ખૂબ સુગંધિત બીજ માટે જાણીતા છે. દરેક જણ જાણે નથી કે તલને ઘણીવાર "તલ" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે.

આ એક પ્રાચ્ય છોડ છે જે જાપાનીઝ, ચાઈનીઝ, વિયેતનામીસ અને ભારતીય ભોજનમાં અત્યંત લોકપ્રિય છે.

આ છોડ ખૂબ જ અસામાન્ય લાગે છે અને દૃષ્ટિની રીતે નાના બોક્સ જેવું લાગે છે, આકારમાં થોડો લંબચોરસ છે, જે સંપૂર્ણપણે વિવિધ રંગોના બીજથી ભરેલો છે. તલના બીજ શુદ્ધ સફેદથી ઊંડા કાળા સુધી બદલાઈ શકે છે.

બાકીના બીજ પીળા અને ભૂરા અને આ રંગોના તમામ શેડ્સ હોઈ શકે છે.

તલની એક સુખદ વિશેષતા તેની ખૂબ જ નાજુક અને થોડી મસાલેદાર સુગંધ છે. તે આ ગુણધર્મ છે જે તેને રસોઈમાં મસાલા તરીકે ઉપયોગમાં લેવાની મંજૂરી આપે છે. પરંતુ આ તલના છેલ્લા ઉપયોગથી દૂર છે, કારણ કે તેને દવા અને કોસ્મેટોલોજી બંનેમાં તેનો ઉપયોગ મળ્યો છે.

એક અભિપ્રાય છે કે અમરત્વનું વિશેષ અમૃત, જેમાં તલના બીજ પણ શામેલ છે, તે પ્રાચીન સમયથી પૂર્વમાં લોકપ્રિય છે. જો કે, અત્યાર સુધી, આ છોડ મનુષ્ય માટે ખૂબ જ ઉપયોગી માનવામાં આવે છે.

છોડના ઉપયોગી ગુણો:

• આ બીજ કુદરતી રીતે ઘણો સમાવે છે સ્વસ્થ તેલ, જે માનવ શરીરના કાર્ય પર ખૂબ જ હકારાત્મક અસર કરે છે. આ તેલ કામમાં સુધારો જઠરાંત્રિય માર્ગ , અંતમાં તલ નું તેલ 100% ઓર્ગેનિક અને ફોર્મ્યુલેટેડ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, વિટામિન્સ, પ્રોટીન, એમિનો એસિડ અને ફેટી એસિડ્સ
• તલના બીજમાં મોટી માત્રામાં વિટામિન હોય છે જે મનુષ્ય માટે ખૂબ જ ઉપયોગી છે. તેમાંના મોટા ભાગના વિટામિન એઅને મોટી રકમજૂથ B ના વિટામિન્સ. વધુમાં, હાજરી વિટામિન ઇ, પીપી અને વિટામિન સી
• તલમાં સમૃદ્ધ ખનિજ રચના હોય છે. તલ સમૃદ્ધ છે ફોસ્ફરસ, તે કેલ્શિયમ ઘણો છે, પૂરતી મેગ્નેશિયમ અને પોટેશિયમ નથી

એ નોંધવું અગત્યનું છે કે તલના બીજમાં એન્ટીઑકિસડન્ટોની માત્રા ખૂબ લાંબા સમય સુધી - દસ વર્ષ સુધી બીજમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

તલના બીજના ઘણા ઉપયોગી ગુણધર્મો બીજને માત્ર ઉપચાર જ નહીં, પણ નિવારક ગુણધર્મો પણ આપે છે. તેથી તલ શરીરમાં ઘણી પ્રક્રિયાઓને સામાન્ય બનાવવામાં સક્ષમ છે:

• અસ્થિ પેશી અને સાંધાના રોગોને રોકવા માટે
• ચયાપચયમાં સુધારો
• લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઓછું કરો
• કેન્સર નિવારણ પ્રદાન કરો

જે પદાર્થ તલનો ભાગ છે, જે ફાયદાકારક અસર ધરાવે છે, તેને ફાયટિન કહેવામાં આવે છે. તે તે છે જે શરીરમાં તમામ મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને સામાન્ય બનાવવામાં મદદ કરે છે.

દવામાં, તલના બીજમાંથી મેળવેલા તેલનો ઉપયોગ થાય છે. તેમાંથી વિવિધ એપ્લિકેશન માટે વિવિધ પ્રકારની તૈયારીઓ તૈયાર કરવામાં આવે છે. તે બાહ્ય ઉપયોગ માટે અને ઇન્જેક્શનના સ્વરૂપમાં બંને મલમ હોઈ શકે છે.

તલના તેલને વિવિધ પ્રકારના કોમ્પ્રેસ અને પ્લાસ્ટરથી પણ ગર્ભિત કરવામાં આવે છે, જે ઘાના ઝડપી ઉપચારમાં મદદ કરે છે. તેલનો બીજો ઉપયોગ આંતરડાની સફાઇના એનિમાના સ્વરૂપમાં છે.

અંદર શુદ્ધ તલના તેલનો ઉપયોગ પેટને પેપ્ટીક અલ્સર અને ગેસ્ટ્રાઇટિસનો સામનો કરવામાં મદદ કરે છે. આ ઉપરાંત, તેલનો નિયમિત ઉપયોગ શરીરમાંથી ઝેરી પદાર્થો અને ઝેરને દૂર કરવામાં ફાળો આપે છે.

જો તમે તલના તેલથી નિયમિત ચહેરાના માસ્ક બનાવો છો, તો તમે ત્વચાની સમસ્યાઓ ટાળી શકો છો: ચકામા, બળતરા, ખીલ.

તલના વિરોધાભાસ:

• અસંખ્ય ઉપયોગી ગુણધર્મોવાળા કોઈપણ છોડની જેમ, તલના પણ તેના પોતાના ચોક્કસ વિરોધાભાસ છે. પ્રથમ, બીજનો સૌથી મૂળભૂત ગેરલાભ એ લોહીના ગંઠાઈ જવાને અસર કરવાની ક્ષમતા છે. આ જ કારણ છે કે થ્રોમ્બોસિસથી પીડિત લોકોએ વારંવાર તલ ન ખાવા જોઈએ.
• જેઓ નિયમિતપણે યુરોલિથિઆસિસથી પીડાય છે તેમના માટે તલ ખાવાની પણ મનાઈ છે.
• આ ઉપરાંત કોઈપણ વ્યક્તિએ તલ અને તલના તેલનું વધુ માત્રામાં સેવન ન કરવું જોઈએ.
• તલના બીજનો ઉપયોગ ફક્ત ચોક્કસ મર્યાદિત માત્રામાં જ કરવાની મંજૂરી છે - કોઈપણ સ્વરૂપમાં દરરોજ ત્રણ સંપૂર્ણ ચમચીથી વધુ નહીં: સલાડમાં, પેસ્ટ્રીમાં, ગોઝિનાકના રૂપમાં

સફેદ અને કાળા તલ વચ્ચે શું તફાવત છે?

અલબત્ત, દરેક વ્યક્તિ જાણે છે કે તલ શું છે. જો કે, તેની રંગ યોજના દ્વારા ઘણાને ગેરમાર્ગે દોરવામાં આવી શકે છે, કારણ કે તલ સફેદ અથવા કાળા હોઈ શકે છે. આ બીજ વચ્ચે શું તફાવત છે?

બધું લાગે છે તેના કરતાં ઘણું સરળ છે. કાળા તલ સફેદ તલની સાથે પાકે છે, પરંતુ તે તેજસ્વી અને મજબૂત સુખદ સુગંધ ધરાવે છે અને, સફેદથી વિપરીત, તેને છાલવું જોઈએ નહીં.

એ નોંધવું જોઇએ કે કાળા તલ આયર્નથી સમૃદ્ધ છે, તેમાં સફેદ કરતાં ઘણું વધારે છે. આ જ કારણ છે કે જેઓ એનિમિયા અને શરીરની સામાન્ય નબળાઈથી પીડાય છે તેમના માટે કાળા તલની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

કાળા તલ મોટાભાગે ચીન અને થાઈલેન્ડમાં ઉગાડવામાં આવે છે, જ્યારે સફેદ બીજનો સૌથી મોટો સપ્લાયર અલ સાલ્વાડોર અને મેક્સિકો છે.

કાળા બીજને જ્યારે છાલવામાં આવે છે, ત્યારે તે સફેદ થતા નથી, તેનું ન્યુક્લિઓલસ કાળું રહે છે. સફેદ તલનો રંગ પણ બદલાતો નથી, પરંતુ તેને સાફ કરવો જોઈએ.

કાળા તલ સફેદથી વિપરીત નોંધપાત્ર રીતે કડવા હોય છે. સફેદ તલ એક સુખદ મીંજવાળું સ્વાદ ધરાવે છે. કાળા બીજ વધુ તેલયુક્ત હોય છે અને તેમાંથી મુખ્યત્વે તેલ મેળવવામાં આવે છે.

કાળા તલ સલાડ અને મીઠાઈઓ માટે યોગ્ય છે, જ્યારે સફેદ તલ પેસ્ટ્રી અને બાર સાથે સારી રીતે જાય છે.

કાળા અને બંનેનો ઉપયોગ કરો સફેદ તલકુશ્કી સાથે મળીને ભલામણ કરવામાં આવે છે, કારણ કે તેમાં 90% છે ઉપયોગી ખનિજોઅને ઉપયોગી ગુણધર્મો. તલની છાલ ફાયબરથી ભરપૂર હોય છે, જે પાચન પ્રક્રિયા પર ફાયદાકારક અસર કરે છે.

કાળા અને સફેદ તલના ઉપયોગી અને ઔષધીય ગુણધર્મો અને વિરોધાભાસ

તમામ સંભવિત વિરોધાભાસને ધ્યાનમાં લેતા, કાળા અને સફેદ તલના બીજના તમામ ઔષધીય ગુણધર્મોનું વિગતવાર વિશ્લેષણ કરવું જરૂરી છે.

તે નોંધવું યોગ્ય છે કે ખાલી પેટ પર તલના તેલનો ઉપયોગ અસ્વસ્થતા ઉશ્કેરે છે: ઉબકા અને ઉલટી.

સ્ત્રીઓ અને પુરુષો માટે ઉપયોગી તલ શું છે?

તલ બીજઘણી સકારાત્મક ગુણધર્મો છે જે સ્ત્રી શરીરને અનુકૂળ અસર કરે છે:

• તલના બીજ એન્ટીઑકિસડન્ટોથી સમૃદ્ધ છે અને તેથી વારંવાર ઉપયોગસ્ત્રીઓ માટે ત્વચા અને આખા શરીર પર કાયાકલ્પ અસર કરે છે
• નિયમિત ઉપયોગ સાથે તલના બીજ પર ફાયદાકારક અસર કરી શકે છે મહિલા આરોગ્યઅને જાતીય ક્ષેત્રની કામગીરીમાં સુધારો કરે છે. ખાસ કરીને જો ખસખસ અથવા ફ્લેક્સસીડ સાથે તલનું સેવન કરવામાં આવે
• તલના બીજમાં મોટી માત્રામાં સ્ત્રી હોર્મોન્સ હોય છે. તે ખાસ કરીને તે સ્ત્રીઓ માટે ઉપયોગી છે જેઓ મેનોપોઝ સુધી પહોંચી ગયા છે અને હોર્મોનલ અસંતુલન અનુભવે છે.
• સ્તનપાન દરમિયાન સ્ત્રીઓ માટે તલના તેલની ભલામણ કરવામાં આવે છે, કારણ કે તે દૂધના પ્રવાહમાં સુધારો કરી શકે છે અને સ્તનમાં બળતરા પ્રક્રિયા શરૂ થવાની સંભાવનાને ઘટાડી શકે છે.

તલના બીજ પણ પુરુષોના સ્વાસ્થ્ય પર ફાયદાકારક અસર કરે છે:

• તલના બીજમાં વિટામિન E ભરપૂર માત્રામાં હોય છે અને તેથી તેની સ્થિતિ પર ખૂબ જ ફાયદાકારક અસર પડે છે. પુરુષ ની તબિયતઅને આ જ કારણસર તલને ઘણીવાર "એફ્રોડિસિયાક" કહેવામાં આવે છે.
• અસર હાંસલ કરવા માટે, તમારે એક કડાઈમાં થોડું તલ ફ્રાય કરવું જોઈએ અને તેનો મધ અને બદામ સાથે ઉપયોગ કરવો જોઈએ.
• આ ઉપરાંત, તલના બીજ ઝીંક જેવા મહત્વપૂર્ણ ખનિજથી સમૃદ્ધ છે. તે ઝીંક છે જે સ્ત્રીઓ અને પુરુષો બંનેમાં સેક્સ હોર્મોન્સના ઉત્પાદન માટે જવાબદાર છે.
• તલમાં રહેલું ઝીંક પ્રોસ્ટેટને સીધી અને ફાયદાકારક રીતે અસર કરી શકે છે, તેની કામગીરીમાં સુધારો કરે છે અને આ ગ્રંથિના ઓન્કોલોજીકલ રોગોને અટકાવે છે.
• ઉપરાંત, સમૃદ્ધ સામગ્રીઝીંક, વિટામિન ઇ અને અન્ય ઉપયોગી તત્વો, માણસના પ્રજનન કાર્યમાં સુધારો કરે છે, જનન અંગોની કામગીરીમાં સુધારો કરે છે અને જથ્થામાં સુધારો કરે છે, અને સૌથી અગત્યનું, શુક્રાણુની ગુણવત્તામાં સુધારો કરે છે.

તે સાબિત થયું છે કે તલ (ઉર્ફે તલ) આ શરીરમાં અને પેલ્વિક અંગો બંનેમાં રક્ત પરિભ્રમણને સુધારે છે. આમ, તે પુરુષના જનન અંગો પર પણ ફાયદાકારક અસર કરે છે, ઉત્થાનમાં સુધારો કરે છે અને સેક્સને લાંબું કરવામાં મદદ કરે છે.

તલમાં રહેલા એમિનો એસિડ ઉત્પાદન પર હકારાત્મક અસર કરે છે પુરુષ શરીરટેસ્ટોસ્ટેરોન એ મુખ્ય સેક્સ હોર્મોન છે, જે માત્ર સામાન્ય સુખાકારી માટે જ નહીં, પણ જાતીય કાર્ય માટે પણ જવાબદાર છે.

તલના બીજ અને તેલનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો: ફાયદા અને નુકસાન

આધુનિક બજાર ગ્રાહકને બે મુખ્ય પ્રકારનાં તલ આપે છે: કાળો અને સફેદ, તેમજ બીજમાંથી કાઢવામાં આવેલું તેલ. પરંતુ તમારે દરેક પ્રકારના ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો તે જાણવું જોઈએ જેથી કરીને પોતાને નુકસાન ન પહોંચાડે અને તલમાંથી મહત્તમ લાભ મેળવો:

• જો તમે પ્રાપ્ત કરવા માંગો છો બીજમહત્તમ લાભ, તમારે જાણવું જોઈએ કે તે કાચું, બિનપ્રક્રિયા વગરનું અને પ્રાધાન્યમાં ભૂકી સાથે ખાવું જોઈએ. જો બીજ તળવા માટે અનુકૂળ હોય, તો તેઓ સફેદ અને કાળા બંને, તેમના અડધા ઉપયોગી ગુણધર્મો ગુમાવે છે.
• તલ નું તેલઘણીવાર કોસ્મેટોલોજી અને દવા બંનેમાં વપરાય છે. તમારા શરીરને ફાયદાકારક ટ્રેસ તત્વોથી સંતૃપ્ત કરવા માટે તે ઘણીવાર આંતરિક રીતે, દિવસમાં એક ચમચી ખાવામાં આવે છે.
• શુદ્ધનું નિયમિત સેવન કરવું તલ નું તેલપાચનની પ્રક્રિયાની તરફેણ કરે છે અને મુશ્કેલ આંતરડાની હિલચાલની સમસ્યાઓ દૂર કરે છે, સ્ટૂલને સામાન્ય બનાવે છે
• જો તમે ઉપયોગ કરો છો તલખસખસ અને અળસી સાથે મળીને, તમે ઝીંક અને વિટામીન E નો શક્તિશાળી વધારો મેળવી શકો છો, જે લગભગ તરત જ તમારા શરીર માટે કામોત્તેજક તરીકે કામ કરશે.
• દુર્લભ નથી તલ નું તેલબાહ્યરૂપે લાગુ પડે છે, ત્વચા પર લાગુ પડે છે, અને યોગ્ય રીતે, કારણ કે તે માત્ર તેને પોષણ આપી શકતું નથી, પણ તેને હાનિકારક અલ્ટ્રાવાયોલેટ કિરણોત્સર્ગથી પણ સુરક્ષિત કરી શકે છે.
• ઘણા ઉપયોગ કરે છે તલ નું તેલબાહ્ય રીતે ત્વચાની સ્થિતિ સુધારવા, કરચલીઓ દૂર કરવા અને વાળનું માળખું સુધારવા માટે
• તલજેઓ નિયમિતપણે સમસ્યાઓ સાથે સંઘર્ષ કરે છે તેઓ વારંવાર ખાય છે વધારે વજન. પરંતુ માં આ કેસએ નોંધવું જોઇએ કે તલનું તેલ તેના કારણે તેમના માટે સંપૂર્ણપણે બિનસલાહભર્યું છે ઉચ્ચ કેલરી, કાળા તલને પ્રાધાન્ય આપવું જોઈએ, જે ફાઈબરથી સમૃદ્ધ શેલને જાળવી રાખે છે

તલના બીજ કોઈપણ કિસ્સામાં ઉપયોગ કરતા પહેલા કોઈપણ ગરમીની સારવારને આધિન નથી, કારણ કે આ લગભગ 90% પોષક ગુણધર્મોના નુકસાનમાં ફાળો આપશે.

તમારે ફક્ત બીજને પાણીથી રેડવાની જરૂર છે અને તેમને દસ કલાક સુધી ઉકાળવા દો. આવા બીજ નરમ અને મોટા બને છે, તેઓ સરળતાથી ચાવવામાં આવે છે અને તેમના ફાયદા ગુમાવતા નથી.

તલના બીજ શા માટે અનન્ય છે: કેલ્શિયમ સાથે શરીરને ફરી ભરવું

• તલના બીજ વિટામિન્સ અને અન્ય ટ્રેસ તત્વોથી અવિશ્વસનીય રીતે સમૃદ્ધ છે જે કોઈપણ વ્યક્તિના સામાન્ય જીવન માટે મહત્વપૂર્ણ છે.
• તે ખાસ ધ્યાન આપવા યોગ્ય છે કેલ્શિયમજે તલમાં પૂરતી માત્રામાં સમાયેલ છે
• કેલ્શિયમ સામગ્રીની દ્રષ્ટિએ અન્ય બીજમાં તલને સુરક્ષિત રીતે "ચેમ્પિયન" કહી શકાય.
• તે આ કારણોસર છે કે તેને ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, પરંતુ તે સ્ત્રીઓ માટે મર્યાદિત માત્રામાં જે સ્થિતિ પર છે
• કિશોરો માટે તલનો ઉપયોગ કરવો અત્યંત ઉપયોગી છે જેમાં હાડકાં અને હાડપિંજર સિસ્ટમ તેની મજબૂતાઈ અને વૃદ્ધિનો અનુભવ કરી રહી છે, તેમજ વૃદ્ધો માટે હાડકાની નાજુકતા અને સાંધાઓની બળતરા ટાળવા માટે.
• તલ હાડકાંને મજબૂત કરવામાં સક્ષમ છે તે હકીકત ઉપરાંત, તે વિવિધ અને દૂર કરવામાં પણ મદદ કરે છે હાનિકારક ઉત્પાદનોચયાપચય
• તલમાં રહેલું કેલ્શિયમ અંદરના હોર્મોન્સના સ્ત્રાવને સુધારે છે માનવ શરીર

શું તલ ગર્ભવતી અને સ્તનપાન કરાવતી હોઈ શકે છે?

તલના વિશિષ્ટ ગુણો દરેક ઉંમરના લોકોને વ્યવહાર કરવામાં મદદ કરે છે વિવિધ સમસ્યાઓ: કબજિયાત, જઠરનો સોજો, હાડકા અને સાંધાના રોગો, ચામડીની અપૂર્ણતા.

તે નોંધવું યોગ્ય છે અને સકારાત્મક પ્રભાવસ્થિતિમાં હોય તેવી સ્ત્રીના શરીર પર તલ. તમે ગર્ભાવસ્થા અને સ્તનપાન દરમિયાન તલ ખાઈ શકો છો, પરંતુ માત્ર મર્યાદિત માત્રામાં અને તમારી પોતાની સહનશીલતા પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરીને આ ઉત્પાદન.

ગર્ભાવસ્થા અને સ્તનપાન દરમિયાન અનુકૂળ તલ શું છે:

• તલમાં વિટામિન અને કેલ્શિયમની સમૃદ્ધ સામગ્રી ગર્ભ પર હકારાત્મક અસર કરે છે, જે તેને વિકાસ માટે જરૂરી સૂક્ષ્મ તત્વોનું સંકુલ આપે છે.
• તલ અને તેલ સહેલાઈથી પચી જાય છે અને માતા કે બાળકને કોઈ અગવડતા આપી શકતા નથી.
• વપરાશ માટે તલ પસંદ કરતી વખતે, પોલિશ્ડ બીજને પ્રાધાન્ય આપશો નહીં, કારણ કે તેનો હેતુ ફક્ત બેકડ સામાનમાં સ્વાદ અને સુશોભન ઉમેરવાનો છે. ભૂકી સાથે કાળા અથવા સફેદ તલ પસંદ કરો
• દરરોજ ત્રણ ચમચીથી વધુ બીજ ન ખાઓ.તમે તેને જેમ ખાઈ શકો છો શુદ્ધ સ્વરૂપ, અને વિવિધ વાનગીઓ ઉમેરો: કચુંબર માટે, માંસ માટે, મીઠાઈઓ માટે
• સ્તનપાન દરમિયાન, દરરોજ એક ચમચી તલનું તેલ પૂરતું હશે. જો તમે ઘણું માખણ ખાઓ છો, તો તમે દૂધમાં કડવાશનું જોખમ ચલાવો છો. આ, બદલામાં, બાળકને આકર્ષિત કરી શકશે નહીં અને તેને બેચેન બનાવશે.
• તલનું તેલ અને તલના બીજ સ્તનપાનની પ્રક્રિયા પર ફાયદાકારક અસર કરે છે, દૂધના પ્રવાહમાં વધારો કરે છે અને તેને થોડું જાડું બનાવે છે. આવા દૂધ બાળકને સંતૃપ્તિ અને શક્તિ આપશે.
• તલનો ઉપયોગ કરીને, સ્થિતિસ્થાપક મહિલા અથવા સ્તનપાન કરાવતી માતાને ચિંતા ન થાય કે તેણીમાં કેલ્શિયમની ઉણપ હશે, જે સમય જતાં હાડકાના રોગ અને દાંતના નુકશાન તરફ દોરી જશે.
• તલના બીજનું નિયમિત સેવન ગર્ભમાં હાડકાની પેશીઓની સામાન્ય રચના અને ગંભીર સમસ્યાઓ અને રોગોથી બચવામાં ફાળો આપે છે.
• સગર્ભા સ્ત્રીઓને આંતરડાની ગતિ સુધારવા અને પીડાદાયક કબજિયાત ટાળવા માટે દરરોજ એક ચમચી તેલ પીવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

શ્રીમંત વિટામિન રચનાતલ શરીર પર મજબૂત અસર કરશે અને સ્ત્રીને બાળજન્મ પછી ઝડપથી પુનઃપ્રાપ્ત કરવામાં મદદ કરશે.

બાળકોને કઈ ઉંમરે બીજ, ગોઝીનાકી, હલવો અને તલનું તેલ આપી શકાય?

• સંશોધકોએ ગણતરી કરી અને તેમને આશ્ચર્ય થયું જ્યારે તેઓએ જોયું કે તલના બીજમાં કેલ્શિયમ કરતાં ત્રણ ગણું વધુ કેલ્શિયમ હોય છે. કુદરતી દૂધ. વધુમાં, સમૃદ્ધ ખનિજ રચના યકૃત અને ગ્રંથીઓના કાર્યને અનુકૂળ અસર કરી શકે છે.
• માં તલના ઉપયોગ પરના કોઈપણ ચોક્કસ પ્રતિબંધો બાળપણઅસ્તિત્વમાં નથી અને દરેક વખતે તે દરેક વ્યક્તિ દ્વારા ઉત્પાદનની વ્યક્તિગત સહનશીલતા પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવા યોગ્ય છે
• તેથી, બાળપણમાં, જ્યારે બાળકને દાંત હોય છે અને તે ગંભીર પ્રયાસ કરવાનું શરૂ કરે છે પુખ્ત ખોરાક, પ્રસંગોપાત તે લાડથી બગડી શકે છે નાનો ટુકડોકાઝીનાકા
• તે નોંધવું યોગ્ય છે કે જો પુખ્ત વયના લોકો માટે દરરોજ શુદ્ધ તલના બીજનો ધોરણ ત્રણ ચમચી હોય, તો બાળકનો ધોરણ સખત રીતે દરરોજ એક ચમચી સુધી મર્યાદિત હોવો જોઈએ. તે જ તેલ માટે જાય છે.
• તલના બીજ અને કુદરતી વાનગીઓતેમાંથી કોઈપણ ઉંમરે મર્યાદિત માત્રામાં તેનો ઉપયોગ કરી શકાય છે, દરેક વખતે બાળક દ્વારા બીજનો ઉપયોગ કર્યા પછી, વ્યક્તિએ હાજરી માટે તેની સુખાકારી, સ્ટૂલ અને ત્વચાની સ્થિતિનું નિરીક્ષણ કરવું જોઈએ. એલર્જીક પ્રતિક્રિયા

તલના બીજની કેલરી સામગ્રી શું છે?

તલની બીજી વિશેષતા એ છે કે, તે તેલીબિયાંનો છોડ હોવાથી તેમાં કેલરીની માત્રા ઘણી વધારે હોય છે. સરેરાશ, લગભગ દસ ગ્રામ તલ એક વ્યક્તિ વિશે આપી શકે છે 550 kcal,જ્યારે આ ઉત્પાદનનો 50% શુદ્ધ તેલ હશે.

એ નોંધવું જોઇએ કે વધુ વજનવાળા લોકો માટે તલ ખૂબ ભારે અને ઉચ્ચ કેલરીવાળો ખોરાક છે. તેથી, વજન ઘટાડવા માટે દરરોજ એક ચમચી કરતાં વધુ બીજ ન ખાવા જોઈએ, અને જો તે પોલિશ્ડ તલ ન હોય તો તે શ્રેષ્ઠ છે.

તેની ભૂસીમાં ઘણાં ફાઇબર હોય છે, જે વજન ઘટાડવા અને પાચનની પ્રક્રિયાને અનુકૂળ અસર કરે છે.

વિડિઓ: “તલ. તમારા યુવાનો માટે રેસીપી. દેવતાઓનો ખોરાક"

16.04.2018

તલના બીજ, તેમના નાના કદ હોવા છતાં, અવિશ્વસનીય સ્વાસ્થ્ય લાભો ધરાવે છે, અને આ એક કારણ છે કે શા માટે તેઓ રસોઈમાં આટલા લોકપ્રિય છે. આજે તમે તલ શું છે, તે સ્વાસ્થ્ય માટે કેમ આટલું સારું છે અને કાળા તલ સફેદ કરતાં કેવી રીતે અલગ છે તે વિશે બધું જ શીખીશું. તમે તલના ફાયદાઓ વિશે જ નહીં, પણ તે નુકસાન પણ કરી શકે છે, જો તમે સંખ્યાબંધ વિરોધાભાસને ધ્યાનમાં લેતા નથી, તો તમને માહિતી પણ પ્રાપ્ત થશે.

તલ શું છે?

તલના બીજ નાના, સપાટ, અંડાકાર બીજ છે જે સફેદ, પીળો, કાળો અને લાલ સહિતની પ્રજાતિઓના આધારે રંગમાં ભિન્ન હોય છે અને તેનો ઉપયોગ મીંજવાળો સ્વાદ અને નાજુક, લગભગ અગોચર ક્રંચ સાથે મસાલા તરીકે થાય છે.

તે પોત ઉમેરે છે બેકરી ઉત્પાદનો, સુશી અને રોલ્સ, ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ અને સલાડ માટે મીંજવાળું સ્વાદ, અને તેનો ઉપયોગ સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક બનાવવા માટે પણ થાય છે મસાલા મિશ્રણજેમ કે તાહિની અને હમસ.

તલ કેવા દેખાય છે - ફોટો

સામાન્ય વર્ણન

તલ એ Pedaliaceae પરિવારનો એક ઉંચો વાર્ષિક હર્બેસિયસ છોડ છે જે એશિયામાં, ખાસ કરીને બર્મા, ચીન અને ભારતમાં વ્યાપકપણે વિતરિત થાય છે. તે નાઇજીરીયા, સુદાન અને ઇથોપિયામાં વાણિજ્યિક ખેતી માટેનો મુખ્ય પાક પણ છે. વૈજ્ઞાનિક નામ: Sesamum indicum.

આ મસાલા માટે તલ અને તલ એક જ નામ છે.

તે 2 મીટરની ઉંચાઈ સુધી પહોંચી શકે છે. તેમાં ગુલાબી અથવા સફેદ ફૂલો અને લાંબા પાંદડા હોય છે.

તલ કેવી રીતે વધે છે - ફોટો

તલનો છોડ આવો જ દેખાય છે.

ફૂલો પછી, શીંગો વિવિધ પર આધાર રાખીને નાના સફેદ, ભૂરા અથવા કાળા બીજ ધરાવતી દેખાશે.

પોડ (2-5 સે.મી. લાંબો) એ લાંબો લંબચોરસ કેપ્સ્યુલ જેવો બોક્સ છે જેની બાજુઓ પર ઊંડા ખાંચો છે. દરેકમાં 100 કે તેથી વધુ બીજ હોય ​​છે.

કાળા તલ અને સફેદ વચ્ચે શું તફાવત છે

તલના બીજમાં બાહ્ય આવરણ હોય છે જેને દૂર કરી શકાય છે. તેને શેલ અથવા કુશ્કી પણ કહેવામાં આવે છે.

સફેદ તલ છાલવાળા બીજ છે. તેઓ વેચાણ પર શોધવા માટે પ્રમાણમાં સરળ છે, તેઓ વધુ લોકપ્રિય છે.

કાળા અને સફેદ તલ વચ્ચેનો તફાવત પ્રમાણમાં નાનો છે, અને તેઓ એકબીજાના બદલે વાપરી શકાય છે.

સૌથી સ્પષ્ટ તફાવત રંગ હશે. તફાવત એ હકીકતને કારણે છે કે કાળા તલની છાલ છાલવામાં આવતી નથી, જ્યારે શેલ સફેદમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે, અને આ બીજના આંતરિક ભાગો છે.

અન્ય તફાવતનું એક ઉદાહરણ એ છે કે કાળા તલ તેમના સફેદ સમકક્ષો કરતાં કેલ્શિયમમાં વધુ સમૃદ્ધ છે. શેલની હાજરીના પરિણામે તેઓ સહેજ કડવા પણ હોય છે. બીજો તફાવત ટેક્સચર છે.

કેવી રીતે પસંદ કરવું અને તલ ક્યાં ખરીદવું

તમે તમામ મોટા ગ્રોસરી સ્ટોર્સ અને સ્પેશિયાલિટી હેલ્થ ફૂડ સ્ટોર્સ પર તલના બીજ ખરીદી શકો છો. મૂળભૂત રીતે, તેઓ દરેક જગ્યાએ ઉપલબ્ધ છે, કારણ કે તે વિશ્વના સૌથી લોકપ્રિય મસાલાઓમાંના એક છે.

તલની પેસ્ટ સામાન્ય રીતે વેચાય છે કાચની બરણીઓબજારમાં ઘણી સારી ચાઈનીઝ બ્રાન્ડ્સ છે. જો પાસ્તામાં વપરાતું વનસ્પતિ તેલ અલગ થઈ ગયું હોય અને ટોચ પર એક સ્તર બનાવે તો નવાઈ નહીં, આ સામાન્ય છે. ઉપયોગ કરતા પહેલા માત્ર સારી રીતે મિક્સ કરો.

તલનો સંગ્રહ કેવી રીતે અને કેટલો કરવો

તલના બીજમાં અસંતૃપ્ત ચરબીનું પ્રમાણ વધુ હોય છે અને તેથી બરછટ ટાળવા માટે તેને હવાચુસ્ત કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત કરવું જોઈએ. તેમને ઠંડી અંધારાવાળી જગ્યાએ મૂકો.

મુ યોગ્ય સંગ્રહસૂકા તલના બીજની શેલ્ફ લાઇફ કેટલાક મહિનાઓ છે. કાચા સફેદ બીજને રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરો.

ખોલ્યા પછી તલની પેસ્ટ રેફ્રિજરેટરમાં કેટલાક મહિનાઓ સુધી સંગ્રહિત થાય છે.

તલની ગંધ અને સ્વાદ શું છે

તલના બીજમાં લગભગ કોઈ ગંધ નથી, પરંતુ જો તે સૂકવવામાં આવે છે ગરમ તપેલી, એક મીંજવાળું સુગંધ અને સ્વાદ દેખાય છે.

સફેદ તલના બીજમાં મીંજવાળું અને મીઠી નોંધો સાથે કારામેલ સ્વાદ હોય છે.

કાળા તલમાં વધુ સમૃદ્ધ સ્વાદ હોય છે જેની તુલના ડાર્ક ચોકલેટ સાથે કરી શકાય છે.

રાસાયણિક રચના

તલના સ્વાસ્થ્ય લાભ તેમના કારણે છે રાસાયણિક રચનાવિટામિન્સ, ખનિજોથી સમૃદ્ધ, કુદરતી તેલઅને કાર્બનિક સંયોજનો.

આખા સૂકા તલના 100 ગ્રામ દીઠ પોષક મૂલ્ય (સેસમમ ઇન્ડિકમ)

તલના બીજના સ્વાસ્થ્ય લાભો

તલ ફાયટોન્યુટ્રિઅન્ટ્સથી સમૃદ્ધ છે - ઓમેગા -6 ફેટી એસિડ્સ, ફ્લેવોનોઇડ ફિનોલિક એન્ટીઑકિસડન્ટ્સ, વિટામિન્સ અને આહાર ફાઇબર, જે ફાયદાકારક ગુણધર્મો ધરાવે છે અને આરોગ્યને પ્રોત્સાહન આપે છે.

• સ્વાદિષ્ટ, ક્રન્ચી તલને વ્યાપકપણે ગણવામાં આવે છે તંદુરસ્ત ખોરાક. તલના બીજની કેલરી સામગ્રી: 100 ગ્રામ બીજમાં 573 કેલરી હોય છે. જ્યારે તેની મોટાભાગની કેલરી ચરબીમાંથી આવે છે, તે ઘણા મહત્વપૂર્ણ પોષક તત્વો, ખનિજો, એન્ટીઑકિસડન્ટો અને વિટામિન્સ ધરાવે છે.
• બીજ ખાસ કરીને ઓલીક એસિડથી સમૃદ્ધ છે, જે એલડીએલ અથવા "ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ" ને ઓછું કરવામાં મદદ કરે છે અને એચડીએલ અથવા " સારું કોલેસ્ટ્રોલ"લોહીમાં. અભ્યાસો દર્શાવે છે કે મોનોઅનસેચ્યુરેટેડ ચરબીયુક્ત આહાર કોરોનરી ધમની બિમારી અને સ્ટ્રોકને રોકવામાં મદદ કરે છે.
• તલ - મૂલ્યવાન સ્ત્રોતઉત્કૃષ્ટ ગુણવત્તાવાળા એમિનો એસિડ સાથે આહાર પ્રોટીન, જે ખાસ કરીને વધતી જતી જીવતંત્ર માટે જરૂરી છે. માત્ર 100 ગ્રામ બીજ લગભગ 18 ગ્રામ પ્રોટીન (આગ્રહણીય દૈનિક ભથ્થાના 32%) પ્રદાન કરે છે.
• તલના બીજમાં સેસમોલ, સેસામીન, ફ્યુરીલમેથેનેથિઓલ, ગ્વાયાકોલ, ફેનીલેથેનેથિઓલ અને ફ્યુરાનોલ, વિનિલગુઆકોલ અને ડેકેડિનલ જેવા આરોગ્યને પ્રોત્સાહન આપતા ઘણા સંયોજનો હોય છે. સેસામોલ અને સેસામિન એ એન્ઝાઈમેટિક એન્ટીઑકિસડન્ટ છે - અંતઃકોશિક સંરક્ષણનું સાધન. એકસાથે, આ સંયોજનો માનવ શરીરમાંથી હાનિકારક મુક્ત રેડિકલ દૂર કરવામાં મદદ કરે છે.
• ગુણવત્તાયુક્ત વિટામિન્સ અને ખનિજોથી સમૃદ્ધ બીજમાં તલનો સમાવેશ થાય છે. તેમાં નિયાસિન, ફોલિક એસિડ, થાઇમીન (વિટામિન બી1), પાયરિડોક્સિન (વિટામિન બી6) અને રિબોફ્લેવિન જેવા બી વિટામિન્સ વધુ હોય છે.
• 100 ગ્રામ તલમાં 97 એમસીજી ફોલિક એસિડ હોય છે, જે ભલામણ કરેલ 25% જેટલું છે. દૈનિક વપરાશ. ફોલિક એસિડ ડીએનએ સંશ્લેષણ માટે જરૂરી છે. જ્યારે સગર્ભા માતાઓને આપવામાં આવે છે, ત્યારે તે નવજાત શિશુમાં ન્યુરલ ટ્યુબની ખામીને અટકાવે છે.
• નિઆસિન એ તલમાં વિપુલ પ્રમાણમાં અન્ય બી-કોમ્પ્લેક્સ વિટામિન છે. આશરે 4.5 મિલિગ્રામ અથવા જરૂરી દરના 28% માત્ર 100 ગ્રામ બીજમાંથી મેળવવામાં આવે છે. નિયાસિન લોહીમાં "ખરાબ" કોલેસ્ટ્રોલની સાંદ્રતા ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. વધુમાં, તે ચિંતા અને ન્યુરોસિસ ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.

બીજ ઘણા મહત્વપૂર્ણ ખનિજોમાં અતિ સમૃદ્ધ છે. કેલ્શિયમ, આયર્ન, મેંગેનીઝ, ઝીંક, મેગ્નેશિયમ, સેલેનિયમ અને કોપર તલના બીજમાં કેન્દ્રિત છે. આમાંના ઘણા ખનિજો હાડકાના ખનિજીકરણ, લાલ રક્તકણોનું ઉત્પાદન, એન્ઝાઇમ સંશ્લેષણ, હોર્મોનનું ઉત્પાદન અને હૃદયના સ્નાયુઓની સામાન્ય કામગીરીમાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે.

ઉદાહરણ તરીકે, 100 ગ્રામ તલમાં કેલ્શિયમનું પ્રમાણ 975 મિલિગ્રામ છે - જરૂરી દૈનિક ભથ્થાના 98%. આ ઉત્તમ ઉપાયઓસ્ટીયોપોરોસિસની રોકથામ માટે. એક ક્વાર્ટર કપ કુદરતી તલ કરતાં વધુ કેલ્શિયમ પૂરું પાડે છે આખો કાચદૂધ એક ચમચી બીજમાં આશરે 88 મિલિગ્રામ કેલ્શિયમ હોય છે. શરીરને તેની જરૂર છે, કારણ કે તે મુખ્ય મકાન સામગ્રી છે, તે હાડકાં, વાળ, દાંતની રચનાને પુનર્સ્થાપિત કરવાની પ્રક્રિયામાં સામેલ છે.

દિવસમાં માત્ર એક મુઠ્ઠીભર તલ એન્ટીઑકિસડન્ટો, ખનિજો, વિટામિન્સ અને પ્રોટીનની ભલામણ કરેલ રકમ પૂરા પાડે છે.

કેલ્શિયમને શોષવા માટે તલ કેવી રીતે અને શું ખાવું

રસોઈ અને લાંબા સમય સુધી ગરમ કરવાથી તલના પોષણ મૂલ્યમાં ફેરફાર થાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, જ્યારે શેલ દૂર કરવામાં આવે છે ત્યારે કેલ્શિયમનું સ્તર લગભગ 60% ઓછું થાય છે. જો કે, તેમાં કેલ્શિયમનું સ્વરૂપ કેલ્શિયમ ઓક્સાલેટ છે, અને તે શરીર દ્વારા નબળી રીતે શોષાય છે.

જ્યારે બીજને કચડી નાખવામાં આવે છે, જેમ કે તાહિની અથવા તલના તેલમાં, પોષક તત્વો વધુ સરળતાથી શોષાય છે. જ્યારે આખા છોડવામાં આવે છે, ત્યારે બીજ લગભગ અપચો થઈ જાય છે.

અભ્યાસો દર્શાવે છે કે જ્યારે બીજને સહેજ શેકવામાં આવે છે ત્યારે કેલ્શિયમનું સ્તર થોડું વધારે હોય છે.

તલને કેલ્શિયમનો મુખ્ય સ્ત્રોત ન ગણવો જોઈએ કારણ કે તે ઓક્સાલેટના સ્વરૂપમાં છે. વધુ સારી રીતે શોષણ માટે, વિટામિન ડી અને ઓમેગા -3 લેવાનું વિચારો.

શરીર માટે તલના ફાયદા

તલના બીજ પુરુષો અને સ્ત્રીઓના સ્વાસ્થ્ય માટે અત્યંત ફાયદાકારક છે, રોગોની રોકથામ અને સારવારમાં ફાળો આપે છે.

• તલ ડાયાબિટીસથી બચાવે છે. આ બીજ મેગ્નેશિયમનો સ્ત્રોત છે અને અન્ય વિવિધતામાં પણ સમૃદ્ધ છે પોષક તત્વો. એકસાથે, તેઓ લોહીમાં શર્કરાનું સ્તર ઘટાડે છે, જેનાથી ડાયાબિટીસ થવાનું જોખમ ઓછું થાય છે. ડાયાબિટીસવાળા લોકો રસોઈ માટે તલના તેલનો ઉપયોગ કરી શકે છે.
• તલ એનિમિયા માટે કુદરતી ઈલાજ છે. કાળા બીજ એનિમિયા તેમજ આયર્નની ઉણપની અન્ય સમસ્યાઓ માટે સૌથી વધુ ભલામણ કરેલ ઘરેલું ઉપચાર છે.
• અટકાવે છે કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગો . તલના બીજનું તેલ એથરોસ્ક્લેરોટિક જખમને રોકવામાં મદદ કરે છે અને તેથી હૃદયના સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ ફાયદાકારક છે. તલના બીજમાં હાજર તલ, એન્ટીઑકિસડન્ટ, કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સિસ્ટમને સુધારે છે.
• કેન્સર વિરોધી ગુણધર્મો ધરાવે છે. તલના બીજમાં મેગ્નેશિયમ હોય છે, જે કેન્સર વિરોધી પ્રતિષ્ઠા ધરાવે છે. તેમાં ફાયટેટ તરીકે ઓળખાતા કેન્સર વિરોધી સંયોજન પણ હોય છે. આ ઘટકોની ક્રિયાઓ માટે આભાર, તલ કોલોરેક્ટલ ગાંઠોનું જોખમ ઘટાડે છે અને તેમની શરૂઆત અટકાવે છે.
• પાચન સુધારે છે. તલના બીજમાં ફાઈબર હોય છે જે સામાન્ય કામગીરીમાં મદદ કરે છે પાચન તંત્રઅને મોટા આંતરડા.
• તલ રુમેટોઇડ સંધિવાના લક્ષણોમાં રાહત આપે છે. બીજમાં કોપર હોય છે, જેમાં બળતરા વિરોધી અને એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મો હોય છે, જે સોજો અને પીડાને ઘટાડે છે. સંધિવાની. આ ખનિજ શરીરના હાડકાં, રક્તવાહિનીઓ અને સાંધાઓને પણ મજબૂત બનાવે છે.
• શ્વસન સંબંધી વિકૃતિઓ અટકાવે છે. તલના બીજમાં મેગ્નેશિયમની હાજરી શ્વાસનળીના ખેંચાણને ઘટાડીને અસ્થમા અને શ્વસનતંત્ર સાથે સંબંધિત અન્ય રોગો થવાનું જોખમ ઘટાડે છે.
• ડીએનએને રેડિયેશનથી સુરક્ષિત કરે છે. સીસમોલ ડીએનએને રેડિયેશનથી થતા નુકસાનથી બચાવે છે.
• તલ હાડકાના સ્વાસ્થ્યને પ્રોત્સાહન આપે છે. તેમાં ઝીંક, એક ખનિજ છે જે હાડકાની ઘનતાને ઉત્તેજિત કરે છે. ઝીંકની ઉણપને ઓસ્ટીયોપોરોસીસની શરૂઆત સાથે જોડવામાં આવી છે. બીજમાં કેલ્શિયમ પણ હોય છે, જે હાડકાના સ્વાસ્થ્ય માટે જરૂરી છે.
• તણાવ ઘટાડે છે અને ઊંઘની ગુણવત્તા સુધારે છે. એન્ટિસ્પેસ્મોડિક્સ મેગ્નેશિયમ અને કેલ્શિયમ સ્નાયુઓના કાર્યને નિયંત્રિત કરે છે, ચેતા આવેગના પ્રસારણમાં સુધારો કરે છે. થાઇમિન, એક કુદરતી શાંત એજન્ટ, ચેતાઓના કાર્યમાં મદદ કરે છે. તલના બીજમાં ટ્રિપ્ટોફન, એમિનો એસિડ પણ હોય છે જે સેરોટોનિનના સ્ત્રાવમાં મદદ કરે છે. પીડા ઘટાડવા અને ઊંઘને ​​નિયંત્રિત કરવા માટે સેરોટોનિનની જરૂર છે.
• કોલેસ્ટ્રોલ લેવલ ઘટાડે છે. કાળા તલ લિગ્નાન્સથી સમૃદ્ધ છે, જે. તેમના કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડવાના ગુણધર્મો માટે જાણીતા છે. કાળા તલના બીજમાં છોડના સંયોજનો, ફાયટોસ્ટેરોલ્સ પણ હોય છે, જેમાં કોલેસ્ટ્રોલ જેવી રચના હોય છે. તેથી, તમારા આહારમાં આ બીજનો સમાવેશ કરવાથી તમને લોહીના ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરોથી છુટકારો મેળવવામાં ચોક્કસપણે મદદ મળી શકે છે.
• સગર્ભા સ્ત્રીઓ અને ગર્ભ માટે તલ ઉપયોગી છે. શ્રીમંત ફોલિક એસિડબીજ ગર્ભમાં ડીએનએના યોગ્ય સંશ્લેષણમાં ફાળો આપે છે અને સગર્ભા માતાને આરોગ્ય આપે છે. કાળા તલમાં રહેલું આયર્ન ગર્ભાવસ્થાને કારણે એનિમિયાને અટકાવે છે. જો કે, ગર્ભાવસ્થાના પ્રારંભિક તબક્કામાં આ પોષક તત્ત્વોના સ્ત્રોતની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

તલના બિનસલાહભર્યા (નુકસાન).

જે લોકોને તલના બીજથી એલર્જી હોય તેમણે તલના ઉત્પાદનો ટાળવા જોઈએ કારણ કે શિળસ, ત્વચાનો સોજો, ખંજવાળ વગેરે થઈ શકે છે. કેટલાક લોકોમાં આ એક પ્રકારની વ્યક્તિગત અતિસંવેદનશીલતા પ્રતિક્રિયા છે, જે એટલી સામાન્ય નથી.

ગર્ભાવસ્થાના પ્રથમ ત્રિમાસિક દરમિયાન તલ બિનસલાહભર્યા છે.

રસોઈમાં તલનો ઉપયોગ

કાળા અને સફેદ તલનો ઉપયોગ રસોઈમાં વિવિધ રીતે થાય છે:

• કાળો - મીઠાઈઓ, સૂપ અથવા ટોપિંગ્સ માટે.
• સફેદ - માં ફેરવો તલની પેસ્ટઅથવા મીઠાઈઓને આવરી લેવા માટે વપરાય છે, તળેલા ખોરાકઅને સુશોભિત ખોરાક માટે પણ.

સફેદ તલ લગભગ હંમેશા વપરાશ પહેલા ટોસ્ટ કરવામાં આવે છે.

રસોઈમાં તલનો ઉપયોગ કેવી રીતે થાય છે તે અહીં છે:

• શેકેલા બીજને કચડીને ઓલિવ તેલ અથવા અન્ય વનસ્પતિ તેલ સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે અને અર્ધ-નક્કર, સુગંધિત પેસ્ટ બનાવે છે, જે પછી તેમાં ઉમેરવામાં આવે છે. વિવિધ વાનગીઓ. તેને તાહિની કહે છે. તે પ્રખ્યાત મધ્ય પૂર્વીય વાનગી હમસના મુખ્ય ઘટકોમાંનું એક છે.
• શેકેલા તલ સેન્ડવીચ, કૂકીઝ, બ્રેડ, કેક, સલાડ અને ડીપ-ફ્રાઈડ ડીશ પર છાંટવામાં આવે છે.
• યુરોપમાં, તે મુખ્યત્વે માર્જરિનના ઉત્પાદનમાં વપરાય છે.
• શેકેલા અને છીણેલા તલને ઘણીવાર સલાડ, મીઠાઈઓ અને અન્ય કન્ફેક્શનરી પર છાંટવામાં આવે છે.
• જાપાની મસાલા ગોમાશિયોમાં તલનો ઉપયોગ થાય છે.
• તેઓ છાંટવામાં આવે છે એશિયન ખોરાકઅને રોલ્સ.
• તલનું તેલ, બીજમાંથી મેળવવામાં આવે છે, તે સૌથી વધુ માંગવામાં આવે છે વનસ્પતિ તેલમલેશિયા, ઇન્ડોનેશિયા અને ભારતના દક્ષિણ ભાગોમાં.

તલની તાહીની કેવી રીતે બનાવવી - એક સરળ રેસીપી

તાહિની એ તલના બીજમાંથી બનેલી પેસ્ટ છે જેનો ઉપયોગ ચટણીઓમાં અથવા તેની જાતે ફટાકડા અને ટોસ્ટ પર અથવા ફળો અને શાકભાજીને ડૂબવા માટે એક ઘટક તરીકે કરી શકાય છે.

કુલ રસોઈ સમય: 15 મિનિટ.

ઉપજ: 4 કપ.

ઘટકો:

• 5 કપ સફેદ તલ;
• 1½ કપ ઓલિવ તેલ.

રસોઈ:

1. ઓવનને 180 સી પર પ્રીહિટ કરો.
2. તલના બીજને ચર્મપત્ર-રેખિત બેકિંગ શીટ પર મૂકો અને 5-10 મિનિટ માટે શેકી લો, સ્પેટુલા વડે વારંવાર હલાવતા રહો. બ્રાઉનિંગ ટાળો.
3. 20 મિનિટ માટે ઠંડુ થવા દો.
4. તલના બીજને ફૂડ પ્રોસેસરમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને તેલ ઉમેરો. 2 મિનિટ માટે ગ્રાઇન્ડ કરો.
5. સુસંગતતા તપાસો. ધ્યેય એક જાડા છતાં પ્રવાહી રચના છે. ઇચ્છિત પરિણામ સુધી તેલ અથવા તલ ઉમેરો.

તાહિની રેફ્રિજરેટરમાં ચુસ્તપણે સંગ્રહિત થાય છે. બંધ કન્ટેનર 3 મહિના સુધી.

વાનગીઓમાં તલના બીજને કેવી રીતે બદલવું

જો કોઈ રેસીપીમાં તલની જરૂર હોય અને તે તમારી પાસે ન હોય, તો તેને બદલવાનો પ્રયાસ કરો. વિકલ્પોનીચેની સૂચિમાંથી.

• ખસખસ. જ્યાં સુધી તેઓ શેકવામાં અથવા તળેલા ન હોય ત્યાં સુધી તેઓમાં થોડો સ્વાદ પણ હોય છે. આ તલના બીજ જેવી જ મીંજવાળું અને મસાલેદાર નોંધો જગાડે છે. બંનેનો ઉપયોગ બ્રેડ, કેક અને કેન્ડીમાં થાય છે. અવેજી તરીકે, તમારે ખસખસના બીજની સમાન માત્રાની જરૂર પડશે, આ મોટાભાગની વાનગીઓ માટે કામ કરશે.
• અળસીના બીજ . તેઓ તમને તલના બીજમાંથી મળે છે તે જ મીંજવાળી નોંધો પ્રદાન કરે છે. નોંધ કરો કે ફ્લેક્સસીડને બારીક પીસવું જરૂરી છે કારણ કે તે પચવામાં મુશ્કેલ છે. તેઓ રચનામાં ભિન્ન હશે અને તલના બીજને બોલાવતી તમામ વાનગીઓ માટે યોગ્ય ન પણ હોઈ શકે. રિપ્લેસમેન્ટ માટે 1:1 રેશિયોનો ઉપયોગ કરો.
• શેલવાળા સૂર્યમુખીના બીજ. તેઓ તલના બીજ કરતાં સહેજ મોટા હોય છે, પરંતુ તેઓ સમાન હળવા મીંજવાળો સ્વાદ ધરાવે છે અને વાનગીઓમાં ક્રંચ પણ ઉમેરે છે. તેમને મીઠાઈઓ, બેકડ સામાનમાં ઉમેરો અથવા સલાડ પર છંટકાવ કરો. સૂર્યમુખીના બીજની કર્નલો મોટાભાગની વાનગીઓ માટે કામ કરશે જે તલના બીજને બોલાવે છે.