સસલાના માંસમાંથી વાનગીઓ. સસલાને કેવી રીતે રાંધવા જેથી માંસ નરમ અને રસદાર હોય

કોઈપણ જે તેમના સ્વાસ્થ્યની કાળજી લે છે, તેમની આકૃતિની સંભાળ રાખે છે, તેણે સસલાને રાંધવા જોઈએ. ઉપરાંત, સસલાનું માંસ બાળકોના આહાર માટે યોગ્ય છે, કારણ કે તે શરીર દ્વારા ખૂબ જ કોમળ અને સારી રીતે શોષાય છે.

સસલાના માંસને રાંધી શકાય છે વિવિધ વાનગીઓ. તે મશરૂમ્સ સાથે સારી રીતે જાય છે અને વિવિધ શાકભાજીકાચા અને સ્ટ્યૂડ બંને.

____________________________

ઘણા રસોઈયાઓ માટે સસલું માંસ એ એક પ્રિય પ્રકારનું માંસ છે. આ માંસ યુરોપ અને એશિયામાં સૌથી વધુ લોકપ્રિય છે. આપણા દેશમાં, માંસ ખૂબ લોકપ્રિય ન હોવા છતાં, તેને ખરીદવું એ કોઈ સમસ્યા નથી. તેથી, સારું માંસ કેવી રીતે પસંદ કરવું તે જાણવું યોગ્ય છે.

• ટીપ 1.ખાનગી ખેતરોમાંથી અથવા સસલા (પોતાના માટે) ઉછેરનારાઓ પાસેથી માંસ ખરીદવું શ્રેષ્ઠ છે. આ માત્ર માંસની તાજગીની જ નહીં, પણ તેની ગુણવત્તાની પણ ગેરંટી છે. બાદમાંની વિશ્વસનીયતા માટે, ખેતરોએ પ્રમાણપત્ર પ્રદાન કરવું આવશ્યક છે. તમે સુપરમાર્કેટમાં સારું માંસ પણ ખરીદી શકો છો. પેકેજિંગની તારીખ અને પેકેજિંગની ગુણવત્તા પર ધ્યાન આપવું મહત્વપૂર્ણ છે. વેક્યુમને નુકસાન ન થવું જોઈએ. શૂન્યાવકાશ હેઠળ કોઈ રક્ત હોવું જોઈએ નહીં.
• ટીપ 2.ઉંમર. શ્રેષ્ઠ માંસસસલાના માંસને ચાર મહિનાથી વધુ જૂનું માનવામાં આવે છે. યુવાન સસલાના વજન 1.5 કિલોથી વધુ નથી.
• ટીપ 3.ધ્યાન આપવાની ખાતરી કરો બાહ્ય ગુણવત્તામાંસ તે સરળ, સુખદ હોવું જોઈએ ગુલાબી રંગ, લોહી નથી. શબ રુંવાટીવાળું પંજા અને પૂંછડી સાથે હોવા જોઈએ. આ ગેરંટી છે કે તમને સસલાના માંસની ઓફર કરવામાં આવે છે, અને "બિલાડીનું માંસ" નહીં.
• ટીપ 4.તમે સસલાને કઈ વાનગી માટે ખરીદો છો તે નક્કી કરો. આ મહત્વપૂર્ણ છે કારણ કે પાછળ નો ભાગશબમાં હાડકાં ઓછા હોય છે, અને તેથી તે પકવવા, સ્ટીવિંગ અને અન્ય વસ્તુઓ માટે યોગ્ય છે. પરંતુ શબનો આગળનો ભાગ બ્રોથ્સ માટે વાપરવા માટે વધુ સારું છે.
• ટીપ 5માંસ પસંદ કર્યા પછી અને ખરીદ્યા પછી, યાદ રાખો કે તમારે તેને લાંબા સમય સુધી ફ્રીઝરમાં રાખવું જોઈએ નહીં. ખરીદીના દિવસે તેને તૈયાર કરવું અને આનંદ કરવો શ્રેષ્ઠ છે સુખદ સ્વાદઅને મહત્તમ લાભ મેળવો.

મહત્વપૂર્ણ:

સસલાને રાંધતા પહેલા, શબને ધોઈને પાણીમાં પલાળવું જોઈએ. આ દૂર કરવામાં મદદ કરશે વિચિત્ર ગંધમાંસ સાદું પાણી પૂરતું હશે. પરંતુ તમે તેને થોડું હળવું પણ કરી શકો છો. લીંબુ સરબતજો તમે માંસને મેરીનેટ કરવાની યોજના નથી.

સસલાને ઝડપથી અને સ્વાદિષ્ટ રાંધવાની 5 રીતો

પદ્ધતિ એક. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ગરમીથી પકવવું

આ કરવા માટે, માંસ પર પ્રક્રિયા કરવી, તેને પાણીમાં રાખવું અને પ્રાધાન્યમાં મરીનેડમાં રાખવું જરૂરી છે. પછી માંસને મીઠું અને મસાલાઓ સાથે ઘસવું અને તેને પોટમાં મૂકો, અથવા વરખમાં લપેટી, બેકિંગ સ્લીવમાં અને તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મોકલો.

રેસીપી 1. લસણ સાથે ખાટા ક્રીમ માં સસલું

તે સરળ છે અને ઝડપી રેસીપીકુટુંબ રાત્રિભોજન માટે.

ઘટકો:

• સસલાના શબ
• મરીનેડ (કોઈપણ)
• એક ડુંગળી અને એક ગાજર
• 500 ગ્રામ ખાટી ક્રીમ
• ડેઝર્ટ ચમચી દ્વારા માખણ
• લસણ, મસાલા, જડીબુટ્ટીઓ - સ્વાદ માટે

રસોઈ પદ્ધતિ

1. સસલાના શબને કોગળા કરો અને ટુકડાઓમાં કાપો, કોઈપણ મરીનેડમાં મેરીનેટ કરો.
2. એક પેન ગરમ કરો અને તેમાં રેડો સૂર્યમુખી તેલ, માંસના ટુકડાને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો, રોસ્ટરમાં મૂકો.
3. ડુંગળી અને ગાજર કાપો, ફ્રાય કરો માખણ. મસાલા, જીરું (વૈકલ્પિક) ઉમેરો અને માંસ નાખો.
4. ખાટી ક્રીમ થોડી ગરમ કરો વરાળ સ્નાનઅને માંસ ઉપર રેડવું.
5. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં માંસ અને શાકભાજી સાથે ફોર્મ મૂકો, 180 ડિગ્રી preheated. સ્ટીવિંગની શરૂઆતમાં, માંસને સમયાંતરે રસથી પાણીયુક્ત કરવું આવશ્યક છે, જે ઘાટના તળિયે એકત્રિત કરવામાં આવે છે.
6. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનું તાપમાન ઓછું કરો અને લગભગ અડધા કલાક સુધી માંસને ઉકાળવાનું ચાલુ રાખો.
7. તૈયાર વાનગી ગરમ પીરસવામાં આવે છે. તમે ટોચ પર તાજી વનસ્પતિ છંટકાવ કરી શકો છો.

નિષ્ણાત ટીપ:હંસ-કૂકર, બ્રેઝિયરમાં સસલાને રાંધવા તે સૌથી યોગ્ય છે, કાસ્ટ આયર્ન પાનઊંચી અને જાડી દિવાલો સાથે.

રેસીપી 2. રેબિટ ટેરીન

અન્ય રસપ્રદ ફ્રેન્ચ વાનગી. પ્રતિનિધિત્વ કરે છે ટેન્ડર વિનોદ, જે જટિલ અને વિશિષ્ટ સ્વાદોને જોડે છે.

ઘટકો:

• 0.5 કિલો સસલાના માંસ (માત્ર પાછળનો ભાગ)
• સૌથી ચરબીયુક્ત ડુક્કરનું 200 ગ્રામ
• 40 ગ્રામ ચિકન લીવર
• બેકનના કેટલાક ટુકડા
• 2 સૂકા જ્યુનિપર બેરી
• 1 શલોટ
• અડધું પીટેલું ઈંડું
• 70 - 100 મિલી આર્માગ્નેક
• મીઠું, મરી - સ્વાદ માટે

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. સસલાના ભાગને આર્માગ્નેકમાં મેરીનેટ કરો. તમે બીજી બ્રાન્ડી લઈ શકો છો. માંસનો આ ભાગ પેટમાં સંપૂર્ણ ટુકડાઓ હશે.
2. બાકીના સસલા, લીવરને ફૂડ પ્રોસેસરમાં બરછટ કાપો.
3. નાજુકાઈના માંસમાં, મરીનેડમાંથી અડધું પીટેલું ઈંડું, સમારેલી છીણ, છીણેલી જ્યુનિપર બેરી, મીઠું, મરી અને 30 ગ્રામ આર્માગ્નેક ઉમેરો.
4. બેકિંગ ડીશના તળિયે બેકન સ્લાઇસેસ ગોઠવો, કિનારીઓને ફોર્મની બહાર ચોંટતા છોડી દો જેથી તેઓ પેટને ઢાંકી શકે (રોલની જેમ).
5. નાજુકાઈના માંસનો અડધો ભાગ બેકન પર મૂકો, પછી મેરીનેટેડ સસલાના સ્તર, પછી ફરીથી નાજુકાઈના માંસને મૂકો. બેકનથી ઢાંકીને 200 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં 1.15 કલાક માટે બેક કરો. બેકિંગ શીટની નીચે કે જેના પર ટેરીન સાથેનું ફોર્મ ઊભું છે, પાણીનો બાઉલ (સ્ટીમ બાથ) મૂકો.
6. તૈયાર પેટને ઠંડુ કરો અને તેને એક દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

• ટીપ 1.જ્યારે સસલાને રાંધવાની વાત આવે છે, ત્યારે વાનગીઓમાં ઘણીવાર મસાલાનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર પડે છે. હેતુ પર આધાર રાખીને, વિવિધ મસાલાઓનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે: જ્યુનિપર બેરી - માંસમાં કઠોરતા ઉમેરવા માટે, લીંબુ - માંસના સ્વાદ અને નરમાઈ માટે. તજ, ધાણા અને લવિંગ (માત્ર ઓછી માત્રામાં) - સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ બનાવવા માટે. સુવાદાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ (તાજા અને સૂકા) - સુગંધ માટે અને માંસના સ્વાદ પર ભાર મૂકે છે, રસોઈના અંતે ઉમેરો.
• ટીપ 2. આ વાનગીઘણા ઘટકો, ઘણા સ્વાદો સમાવે છે. તેથી, તે ખાવાના એક દિવસ પહેલા તૈયાર કરવું આવશ્યક છે, જેથી તે રેડવામાં આવે અને "પાકેલું" હોય.
• ટીપ 3.ઘરે બનાવેલા ડુંગળીના કોફીટ અને શાકભાજી સાથે પેટે સર્વ કરો.

પદ્ધતિ બે. બહાર મૂકૉ

કૌટુંબિક રાત્રિભોજન માટે સસલાને રાંધવાની એક લોકપ્રિય રીત. પ્રોસેસ્ડ માંસને થોડું ફ્રાય કરવું, તેને કાસ્ટ-આયર્ન અથવા ગોઝ-પોટમાં મૂકવાની જરૂર છે, ચટણી પર રેડવું અને ઓછી ગરમી પર સણસણવું.

રેસીપી. મશરૂમ્સ સાથે ખાટા ક્રીમ માં સસલું

ઘટકો:

• 2.5 કિલો માંસ (આખા શબ)
• 500 ગ્રામ સફેદ મશરૂમ્સ
• 400 ગ્રામ ચરબી ખાટી ક્રીમ
• 2 ડુંગળી
• લસણની 3-4 કળી
• સફેદ વાઇન
• વાઇન સરકો (સફેદ)
• રોઝમેરી, મરી અને મીઠું

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. સસલાના શબને પ્રક્રિયા કરો અને મેરીનેટ કરો: માંસની સપાટી પરથી સફેદ ફિલ્મ કાપી નાખો, કોગળા કરો. શબને એક ઊંડા બાઉલમાં મૂકો અને તેના પર રેડો ઠંડુ પાણિ. પાણીમાં અડધા લીંબુ, વિનેગર, રોઝમેરી સ્પ્રિગ્સનો રસ ઉમેરો. થોડા કલાકો માટે મેરીનેટ કરવા માટે છોડી દો.
2. મરીનેડમાંથી માંસ દૂર કરો અને વિનિમય કરો મોટા ટુકડા.
3. એક ફ્રાઈંગ પેન ગરમ કરો, તેમાં ઓલિવ ઓઈલ ઉમેરો, લસણની થોડી કચડી નાંખો અને થોડી ફ્રાય કરો. પછી બહાર મૂકે છે, અને માંસના ટુકડાને પેનમાં નીચે કરો. સસલાને શેકી લો સોનેરી ક્થથાઇ. તળેલા માંસને હંસમાં મૂકો.
4. ધોઈને રિંગ્સમાં કાપો ડુંગળી. તેને તે તેલમાં ફ્રાય કરો જેમાં માંસ તળેલું હતું. વાઇન ઉમેરો અને તેને વધુ ગરમી પર ઉકાળો.
5. માંસ સાથે હંસમાં ડુંગળી-વાઇન મિશ્રણનો મોટાભાગનો ભાગ રેડો, મિશ્રણ કરો અને ઢાંકણ સાથે આવરી લો. પાણી ઉમેરશો નહીં! માંસ સ્ટ્યૂડ હોવું જ જોઈએ પોતાનો રસઅને વાઇન. ઉકળવાનો સમય - ઓછી ગરમી પર 1 કલાક.
6. મશરૂમ્સ તૈયાર કરો: કોગળા કરો, 4 ભાગોમાં કાપીને એક પેનમાં ફ્રાય કરો.
7. મીઠું, જડીબુટ્ટીઓ અને રસ સાથે ખાટી ક્રીમ મિક્સ કરો જેમાં સસલું સ્ટ્યૂ કરવામાં આવ્યું હતું. મિશ્રણમાં મશરૂમ્સ ઉમેરો અને જગાડવો.
8. પરિણામી ચટણી સાથે સસલાને રેડો, કવર કરો અને 30-40 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો. બ્રાઉન સસલાને રાંધવા માટે મોલ્ડને ખુલ્લું છોડી દો.
9. તૈયાર વાનગીને સલાડ ડ્રેસિંગ સાથે સર્વ કરો ઓલિવ તેલ. વૈકલ્પિક રીતે, તમે બટાકાની સાઇડ ડિશ તૈયાર કરી શકો છો. જો કે, વાનગી તદ્દન સંતોષકારક અને બટાકા વગરની છે. કચુંબર ડ્રેસિંગ એક સરસ સાઇડ ડિશ બનાવે છે.

નિષ્ણાત ટીપ:જ્યારે સસલાને તેના પોતાના રસમાં સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે, ત્યારે તેના જથ્થાનું નિરીક્ષણ કરવું જરૂરી છે. જો તે પૂરતું નથી, તો તમે થોડું પાણી રેડી શકો છો.

રેસીપી 6. prunes સાથે રોસ્ટ સસલું

એક મૂળ વાનગી જે કુટુંબના રાત્રિભોજન માટે અને ગાલા રિસેપ્શન માટે તૈયાર કરી શકાય છે.

ઘટકો:

• 1 કિલો સસલું
• pitted prunes એક ગ્લાસ
• ડ્રાય રેડ વાઇનનો ગ્લાસ
• 2 ચમચી વનસ્પતિ તેલ
• 0.5 કપ ખાટી ક્રીમ
• ખાડી પર્ણ, મીઠું, મરી

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. સસલાના માંસને ધોઈ, સૂકા અને ટુકડાઓમાં કાપો. નાના ટુકડા. દરેક ટુકડાને મીઠું અને ખાટી ક્રીમના મિશ્રણથી ઘસવું.
2. માંસને ગરમ તેલ સાથે તપેલીમાં બોળીને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.
3. વાઇન, પ્રુન્સ ઉમેરો, અટ્કાયા વગરનુ, હળવા હાથે મિક્સ કરો અને મધ્યમ તાપ પર લગભગ 1.30 કલાક સુધી ઉકાળો.

• ટીપ 1.ગરમાગરમ સર્વ કરવા માટે તૈયાર છે. તમે જડીબુટ્ટીઓ સાથે છંટકાવ કરી શકો છો.
• ટીપ 2.કોઈપણ રસોઈ પદ્ધતિ પહેલાં, માંસને મેરીનેટ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. આ તેને નરમ, કોમળ બનાવશે અને સ્વાદમાં વધારો કરશે. સફેદ વાઇનમાં મેરીનેટ કરવું શ્રેષ્ઠ છે. અને gourmets શુષ્ક લાલ વાઇન marinade પ્રેમ કરશે.

પદ્ધતિ ત્રણ. ફ્રાય

આ પદ્ધતિનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે સ્ટવિંગ અથવા રોસ્ટિંગ માટે માંસ તૈયાર કરવા માટે થાય છે. તે એ હકીકતમાં સમાવે છે કે પ્રોસેસ્ડ માંસને એક કડાઈમાં ઓછી માત્રામાં તેલમાં તળવામાં આવે છે. રેસીપી પર આધાર રાખીને, સસલાના માંસને એકલા અથવા શાકભાજી સાથે તળવામાં આવે છે.

રેસીપી. ઓલિવ સોસમાં સસલું (લિગુરિયન સસલું)

આ વાનગી ઇટાલીની છે. તેની વિશિષ્ટતા ઓલિવ, ગુલાબ વાઇન અને માંસની અસાધારણ માયાની અસામાન્ય સુગંધમાં છે. આ રેસીપી અનુસાર સસલાને રાંધવા મુશ્કેલ નથી અને પ્રયાસ કરવો જ જોઇએ!

ઘટકો:

• 1 કિલો સસલું
• 100 ગ્રામ ઓલિવ (પ્રાધાન્ય તાજાસ્ક)
• 1 મધ્યમ કદની ડુંગળી
• સેલરી અને રોઝમેરી 1 sprig
• 4 અખરોટ
• રોઝ વાઇનનો ગ્લાસ (જેમ કે કોર્ડેરોસા)
• વધારાની વર્જિન ઓલિવ તેલનો ગ્લાસ
• જીરું, ખાડી પર્ણ, મીઠું

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. સસલાના માંસને ધોઈ લો, ટુકડા કરો.
2. ગ્રીન્સને કાપીને ઓલિવ તેલમાં ફ્રાય કરો.
3. તળેલા ગ્રીન્સમાં માંસના ટુકડા ઉમેરો, તેમને વાઇન સાથે રેડો અને વાઇન બાષ્પીભવન થાય ત્યાં સુધી રાંધવા.
4. અખરોટના કર્નલોને વિનિમય કરો અને સસલા સાથે કઢાઈમાં ઉમેરો. ખાડી પર્ણ અને જીરું ત્યાં ફેંકી દો, સૂપ અને મીઠું ઉપર રેડવું.
5. લગભગ એક કલાક સુધી માંસને ઉકાળો, પછી થોડું તળેલું ઓલિવ ઉમેરો.

તૈયાર વાનગી ગરમ પીરસવામાં આવે છે.

• નિષ્ણાત ટીપ:

માંસ ઊંચા તાપમાને સંવેદનશીલ હોય છે, તેથી તેને વધારે ન રાંધો. તે એકદમ કોમળ છે અને ઝડપથી રાંધે છે.

પદ્ધતિ ચાર. સસલાને ગ્રીલ કરો

ગ્રિલિંગ સસલું ખૂબ જ સરળ છે. આ કરવા માટે, તમે ઇલેક્ટ્રિક સહિત કોઈપણ ગ્રીલનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

તૈયાર માંસ વાયર રેક પર નાખવામાં આવે છે અથવા સ્કીવર પર બાંધવામાં આવે છે. સસલાના માંસને રાંધવાની આ પદ્ધતિ ખાસ કરીને તંદુરસ્ત વાનગીઓના ગુણગ્રાહકોને આકર્ષિત કરશે.

રેસીપી. શેકેલા સસલા

તૈયાર કરવા માટે સરળ રેસીપી, તમને પ્રકૃતિમાં સૌથી વધુ "શું" જોઈએ છે. તે ઘરે પણ તૈયાર કરી શકાય છે.

ઘટકો

• 600 ગ્રામ સસલું
• 8 ચમચી ઓલિવ તેલ
• લસણની 4 લવિંગ
• 1 લીંબુ
• મધની ચમચી
• થાઇમ, રોઝમેરી, મીઠું, મરી - સ્વાદ માટે.

રસોઈ પદ્ધતિ:

• માંસને નાના ટુકડાઓમાં કાપો જેથી કરીને તેને સ્કીવર્સ પર બાંધી શકાય અને / અથવા ગ્રીડ પર મૂકી શકાય.
• મરીનેડ તૈયાર કરી રહ્યા છીએ: મોર્ટારમાં ગ્રાઇન્ડ કરો તાજા પાંદડારોઝમેરી અને થાઇમ, chives. તેમાં મધ, ઓલિવ તેલ, રસ અને એક લીંબુનો ઝાટકો ઉમેરો.
• પરિણામી marinade સાથે સસલાના ટુકડા રેડો અને 2 કલાક માટે છોડી દો.
• તૈયાર માંસને ગ્રીડ પર ફેલાવો અથવા સ્કીવર્સ પર દોરો. કોલસા પર તૈયાર થાય ત્યાં સુધી પકાવો. જો તમે ઘરે રસોઇ કરો છો, તો પછી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી "ગ્રીલ" મોડ પર સ્વિચ કરવી જોઈએ અને ટાઈમર બંધ ન થાય ત્યાં સુધી સ્કીવર્સ અથવા નેટ પર રાંધવું જોઈએ.

તૈયાર વાનગીને શાકભાજી અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે ગરમ પીરસવામાં આવે છે.

નિષ્ણાત ટીપ:તમારે એક સમયે સસલાની વાનગી રાંધવાની જરૂર છે. કારણ કે આ માંસની વાનગીઓ ફરીથી ગરમ થવાને સહન કરતી નથી, તેથી જ તેઓ તેમનું મૂલ્ય અને સ્વાદ ગુમાવે છે.

પદ્ધતિ પાંચ. સ્ટયૂ, અજુ અથવા થાળી તૈયાર કરો

આ રીતે, માંસ શાકભાજી સાથે રાંધવામાં આવે છે. શાકભાજી સ્વાદ અનુસાર પસંદ કરવામાં આવે છે. પ્રથમ, માંસ તળેલું છે, પછી કઢાઈમાં સ્થાનાંતરિત થાય છે. શાકભાજીને અલગથી તળવામાં આવે છે, ત્યારબાદ તેને માંસ સાથે કઢાઈમાં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે અને ટેન્ડર સુધી રાંધવામાં આવે છે.

રેસીપી. ફ્રિકાસી

આ એક ફ્રેન્ચ વાનગી છે જે સસલા, શાકભાજી અને અન્ય સાથે બનાવવામાં આવે છે માંસ ઉત્પાદનો. સ્વાદિષ્ટ, સ્વાદિષ્ટ ... તમારે ચોક્કસપણે આ રેસીપી અનુસાર સસલાને રાંધવા જ જોઈએ.

ઘટકો:

• સસલાના શબ
• 150 ગ્રામ સ્મોક્ડ બ્રિસ્કેટ
• 250 ગ્રામ તાજા મશરૂમ્સ
• 200 ગ્રામ ગોમાંસ યકૃત
• 50 ગ્રામ ખાટી ક્રીમ
• 350 ગ્રામ રેડ ટેબલ વાઇન
• 50 ગ્રામ કોગ્નેક
• 50 ગ્રામ માખણ
• સરસવ, મસાલા, લોટ

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. ધૂમ્રપાન કરાયેલ બ્રિસ્કેટને કાપીને લસણ અને ડુંગળી સાથે થોડી માત્રામાં પાણીમાં ઉકાળો. પછી તેને માખણમાં તળીને પ્લેટમાં મૂકો.
2. મશરૂમ્સને ધોઈને ફ્રાય કરો.
3. સસલાના ટુકડાને લોટમાં ફેરવો અને માખણમાં ફ્રાય કરો જેમાં બ્રિસ્કેટ તળેલી હતી.
4. તળેલા સસલાના ટુકડા પર કોગ્નેક રેડો અને આગ લગાડો. તે પછી, રેડ વાઇન, મીઠું, ખાટી ક્રીમ, જડીબુટ્ટીઓ અને મરી ઉમેરો. મધ્યમ તાપ પર લગભગ અડધો કલાક ઢાંકીને ઉકાળો.
5. સસલાના માંસમાં ઉમેરો બીફ લીવર, મશરૂમ્સ અને બ્રિસ્કેટ. બીજી 20 મિનિટ ઉકાળો.

ચટણીની તૈયારી:

સાથે ઝીણી સમારેલી ડુંગળી પાઉડર ખાંડઅને સોસપેનમાં મૂકો. ઓછી ગરમી પર કારામેલાઇઝ કરો. પછી સરસવ ઉમેરો.

• ટીપ 1. લીવર અને બ્રિસ્કેટ સાથે તૈયાર સસલા પર ચટણી રેડો અને ગરમ પીરસો.
• ટીપ 2.તમે માંસને સફેદ વાઇનમાં મેરીનેટ પણ કરી શકો છો, જે દૂધ-કારામેલ ચટણી પર વધુ સારી રીતે ભાર મૂકશે.

વિડિયો

કેવી રીતે સ્વાદિષ્ટ સસલું રાંધવા માટે? આ મહાન આહાર માંસ કેવી રીતે પસંદ કરવું? નાજુક સ્વાદ પર ભાર મૂકતા શ્રેષ્ઠ મસાલા સાથે સુમેળમાં કેવી રીતે સીઝન કરવું? તમને અમારા લેખમાં આ બધા પ્રશ્નોના જવાબો મળશે.

પ્રથમ, ચાલો માંસની પસંદગી વિશે વાત કરીએ. એ હકીકત ધ્યાનમાં લેવાની ખાતરી કરો કે સૌથી વધુ ઉપયોગી અને સ્વાદિષ્ટ પ્રકાશ, નિસ્તેજ ગુલાબી, યુવાન પ્રાણીનું તાજા માંસ (3 - 5 મહિના) હશે. મોટેભાગે, યુવાન સસલાના શબનું વજન 1.5 કિલોથી વધુ હોતું નથી. આવા શબની કિંમત વૃદ્ધ પ્રાણીના માંસ કરતાં થોડી વધુ હશે, પરંતુ માંસના ફાયદા અને અદ્ભુત સ્વાદ ચોક્કસપણે આ ખર્ચ માટે યોગ્ય છે!

જો તમને ઓફર કરવામાં આવેલ શબનું વજન 2 કિલોથી વધુ હોય, તો તમે તરત જ પ્રાણીની ઉંમર વિશે નિષ્કર્ષ દોરી શકો છો.

બજારોમાં "હાથમાંથી" માંસ ખરીદતી વખતે, યાદ રાખો કે દરેક ખાનગી વેપારીને માંસનો વેપાર કરવાનો અધિકાર માત્ર ત્યારે જ છે જો તેની પાસે ઉત્પાદન માટે ગુણવત્તા પ્રમાણપત્ર હોય. નોંધ કરો કે સસલાના માંસ સામાન્ય રીતે સલામત છે, કારણ કે આ પ્રાણી ખતરનાક રોગો વહન કરતું નથી.

પરંતુ હજી પણ સ્ટોરમાં શબ ખરીદવું વધુ સારું છે. જો તમે "પર્યાવરણીય રીતે" શિલાલેખ ધરાવતા વિશિષ્ટ વેક્યૂમ પેકેજિંગમાં માંસ પસંદ કરો તો તે સરસ રહેશે. શુદ્ધ ઉત્પાદન" આ પેકેજીંગ માટે આભાર, તમે તપાસ કરી શકો છો કે માંસ સ્થિર થઈ ગયું છે કે કેમ. તાજા શબમાં નાજુક રંગ હોય છે, અને શૂન્યાવકાશમાં લોહી અને પ્રવાહી હોતું નથી.

રસોઈ માટે કયા વાસણોની જરૂર છે?

તમે સારું તાજું માંસ ખરીદ્યા પછી, તપાસો કે તમારી પાસે વાનગી તૈયાર કરવા માટે જરૂરી બધું છે કે કેમ? અમે તમને જરૂર પડી શકે તેવી વાનગીઓ સાથે વ્યવહાર કરીશું. જો તમે માંસ શેકવાનું નક્કી કરો છો, તો શેકવા માટે કંઈ નથી બતક કરતાં વધુ સારીઅથવા આ હેતુઓ માટેનું સામાન્ય સ્વરૂપ. જો તમારે તળવું હોય અથવા તો જાડી દીવાલો સાથે સ્ટ્યૂપૅન, કઢાઈ અથવા પૅન લો. સામાન્ય શાક વઘારવાનું તપેલું, દંતવલ્ક અથવા સ્ટીલમાં માંસ રાંધવાનું શ્રેષ્ઠ છે.

જમવાનું બનાવા નો સમય

શબ ખરીદતા પહેલા, તમારે ચોક્કસપણે ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ કે સસલાને રાંધવા એ ઝડપી પ્રક્રિયા નથી. સમયમર્યાદાની અંતિમ ગણતરી તમે તૈયારીની પદ્ધતિ નક્કી કર્યા પછી જ થવી જોઈએ. તેથી, અડધા કલાકમાં નાના ટુકડાને ક્રિસ્પી ક્રસ્ટમાં સરળતાથી ફ્રાય કરો. તમે એક કલાકમાં સસલાને બહાર કાઢી શકો છો. શેકેલા માંસ માટે સમાન રકમની જરૂર છે.

મોટાભાગનો સમય ગૃહિણીઓ દ્વારા મુખ્ય ઘટક તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયામાં ખર્ચવામાં આવે છે. તમે તેને ધોઈને કસાઈ કરો પછી સસલાને પલાળી જવી જોઈએ. તેને સૂકવવા માટે સામાન્ય રીતે ઓછામાં ઓછા 3 કલાક લાગે છે. જો શબનું વજન ત્રણ કિલોથી વધુ હોય, તો તેને ઓછામાં ઓછા 5 કલાક પલાળી રાખવું જોઈએ. પલાળીને તમે માંસની નરમાઈ પ્રાપ્ત કરી શકો છો અને તેને રમતની લાક્ષણિક ગંધ અને સ્વાદથી રાહત આપે છે.

મદદરૂપ સંકેત: પલાળ્યા પછી મેરીનેટ કરવામાં આવે તો સસલાને વધુ સારો સ્વાદ લાગે છે.

મસાલા વિશે થોડું

માંસના સ્વાદને બહાર લાવવા માટે સસલાને કાળજીપૂર્વક પસંદ કરેલા મસાલા સાથે રાંધવા જોઈએ. પરંતુ અન્ય પ્રકારના માંસની તુલનામાં, સસલાને રાંધતી વખતે, તમારે બરાબર જાણવાની જરૂર છે કે કયા સીઝનીંગનો ઉપયોગ કરવો જેથી કરીને મુખ્ય સ્વાદની નોંધોને ઢાંકી ન શકાય.

રસોઈ દરમિયાન અથવા અથાણાંના તબક્કે, મુખ્ય ઘટક મરી, ખાડીના પાન, લસણ અને ડુંગળી સાથે "મિત્રો બનાવવા" જોઈએ. જો તમને સૂક્ષ્મ નોંધો ગમે છે, તો તમારા મરીનેડમાં એક ચપટી ઓરેગાનો, તુલસીનો છોડ, થાઇમ અથવા કોથમીર ઉમેરો. ઘણા ગોરમેટ્સ મેરીનેટેડ સસલાના માંસની પ્રશંસા કરે છે મસાલેદાર તજ, લવિંગ અથવા લીંબુ.

સસલાને કસાઈ

મોટાભાગના સ્ટોર્સમાં, પહેલેથી જ ગટેડ શબ મળી આવે છે, અને તેથી તમારે તેને ડિફ્રોસ્ટ કરવું પડશે (જો જરૂરી હોય તો), સારી રીતે કોગળા કરો અને ટુકડા કરો. આગળના, પાછળના પગ અને ખભાના બ્લેડને અલગ કરીને, શબને કોતરવાનું શરૂ કરો. તીક્ષ્ણ છરી વડે પાંસળીને અલગ કરવી સરળ છે. એકમાત્ર ભાગ કે જેની સાથે તમારે થોડું "પીડવું" પડશે તે કરોડરજ્જુ છે. આ માટે ખાસ કિચન હેચેટનો ઉપયોગ કરો.

મેરીનેટિંગ માંસ

સસલાના શબના ટુકડા કર્યા પછી, તેને સારી રીતે ધોઈ લો અને તેમાં પલાળી દો. સ્વચ્છ પાણીકલાકમાં એકવાર પ્રવાહી બદલવું. આગળ, અમે મેરીનેટિંગ તરફ આગળ વધીએ છીએ.
વાઇન મરીનેડ માટે યોગ્ય છે (પ્રાધાન્ય સફેદ), સરકો, ઓલિવ તેલ, ક્રીમ, છાશ અથવા સ્વાદ માટે મસાલા સાથે ખાટી ક્રીમ. રસોઈયા ગૃહિણીઓને સરકોના મરીનેડથી સાવચેત રહેવાની સલાહ આપે છે. સસલાને મેરીનેટ કરતી વખતે સરકોનો ઉપયોગ યુવાન પ્રાણીના માંસને સખત બનાવી શકે છે.

તેથી, વાઇન વિનેગરને મરીનેડ તરીકે પસંદ કર્યા પછી, શબ અથવા ટુકડાને પાણીના કન્ટેનરમાં મૂકો અને બે થી ત્રણ ચમચી સરકો ઉમેરો. જો શબને સંપૂર્ણ રીતે મેરીનેટ કરવામાં આવે, તો તેને ત્રણ કલાક માટે કન્ટેનરમાં છોડી દો. જો તમે ટુકડાઓ મેરીનેટ કરી રહ્યા છો, તો મેરીનેટિંગનો સમય ઘટાડીને 1.5 કલાક કરવો જોઈએ. મેરીનેટ કર્યા પછી, માંસને વહેતા પાણીની નીચે કોગળા કરો અને તેને રસોડાના ટુવાલથી સૂકવો. નોંધ કરો કે વાઇન વિનેગરમાં મેરીનેટ કરતા પહેલા સસલાને પલાળવાની જરૂર નથી.

સફેદ વાઇન એક અદ્ભુત મરીનેડ છે જે મસાલા તરીકે પણ કામ કરી શકે છે. શબને મેરીનેટ કરવા માટે, સસલાને વાઇનથી ભરો જેથી તે સંપૂર્ણપણે પ્રવાહીથી ઢંકાઈ જાય. જો ઇચ્છિત હોય, તો કોગ્નેક વાઇનમાં ઉમેરવામાં આવે છે. આ કિસ્સામાં માંસને પલાળીને ધોવાની પણ જરૂર નથી. તે માત્ર મીઠું, મરી અને રાંધવા માટે જ રહે છે.

ખાટા ક્રીમ, ક્રીમ અથવા ઓલિવ તેલમાંથી મેરીનેડનો ઉપયોગ જરૂરી છે કે મેરીનેટેડ ઉત્પાદનને પહેલાથી પલાળીને રાખવું જરૂરી છે. મરીનેડ તૈયાર કરવું એ નાશપતીનો તોપ મારવા જેટલું સરળ છે: ઉપરોક્ત કોઈપણ ઘટકોને થોડી માત્રામાં લો, તેમાં મસાલા અને મીઠું સ્વાદ માટે ઉમેરો, પછી સસલાના માંસને મરીનેડ સાથે ઘસો.

સસલું કેટલું સ્વાદિષ્ટ રાંધવામાં આવે છે: શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ

• ખાટા ક્રીમમાં રેબિટ એ એક રેસીપી છે જે બની ગઈ છે સાચું ક્લાસિક. આ રીતે, વાનગી તૈયાર કરવામાં આવે છે શ્રેષ્ઠ રેસ્ટોરાંવિશ્વ અને સામાન્ય રસોડામાં, કારણ કે રેસીપીમાં કંઈપણ મુશ્કેલ નથી.

શબના ટુકડા કરો અને સસલાને વાઇન વિનેગરમાં પલાળી દો. માંસને મીઠું અને મરી નાખો, પછી તેને એક પેનમાં લગભગ 10 - 15 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. જ્યારે મુખ્ય ઘટક તળેલું છે, ગાજર અને ડુંગળી પસાર કરો. એક ઊંડા શાક વઘારવાનું તપેલું, કઢાઈ અથવા બતકનું બતક લો, ઓલિવ તેલથી તળિયે ગ્રીસ કરો અને ઉત્પાદનોને સ્તરોમાં મૂકો: પ્રથમ સસલું, પછી ગાજર અને ડુંગળી. અંતિમ સ્તર ખાટા ક્રીમની મોટી માત્રા છે. 40 મિનિટ માટે સસલાને સ્ટ્યૂ કરો ભાગોમાં પીરસો, સેવા આપતા પહેલા તાજી વનસ્પતિ સાથે વાનગી છંટકાવ.

• જો તમે ખરેખર ઉત્સવની અને શાહી રસોઇ કરવા માંગો છો દારૂનું વાનગી, એકનો ઉપયોગ કરો.

શબને ઓલિવ તેલમાં લસણ, મસાલા અને મીઠું સાથે મેરીનેટ કરો, પછી સસલાના ટુકડાને એક તપેલીમાં ફ્રાય કરો. આગળનો તબક્કો મુખ્ય ઘટકને શમન કરવાનો છે. એક ઊંડા શાક વઘારવાનું તપેલું માં વાઇન રેડો, કઠોળ અને ગાજર, ડુંગળી, થોડી થાઇમ, છાલવાળી અને સમારેલી બટાકા, સેલરી અને સસલાના ટુકડા નાખો. જો તમારી પાસે હોય ચિકન બોઇલોન, તેને તપેલીમાં ઉમેરવું ઉપયોગી થશે.

તમારી પાસે પૂરતું મીઠું છે કે કેમ તે તપાસો, પછી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પૅનને બેકિંગ શીટ પર મૂકો, અને લગભગ એક કલાક માટે વાનગીને ઉકાળો.

• ચીઝ હેઠળ કઢાઈમાં માંસ - બીજું અદ્ભુત રેસીપીજે કોઈને ઉદાસીન છોડશે નહીં. શબને કાપો, તેને વાઇન વિનેગરમાં પલાળી રાખો. પછી માંસને કડાઈમાં ફ્રાય કરો, મીઠું ચડાવવું અને સીઝનીંગ કરો. એક કઢાઈ અથવા બતકના બચ્ચાં લો, અને ત્યાં ઉત્પાદનોને નીચેના ક્રમમાં મૂકો: ઓલિવ તેલના થોડા ટીપાં, રિંગ્સમાં કાપેલી ડુંગળી, માંસ, ફરીથી ડુંગળીનું સ્તર, લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ, ખાટી ક્રીમ. 40 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં વાનગી ગરમીથી પકવવું.

• જો તમે સસલાને કડાઈમાં ફ્રાય કરવાનું નક્કી કરો છો, તો પછી તળવાની શરૂઆતમાં, તેલ ઉપરાંત અડધો ગ્લાસ પાણી ઉમેરો. ઢાંકણ વડે પૅન બંધ કરો અને માંસને 20 મિનિટ માટે સ્ટ્યૂ કરો, પછી ટુકડાઓને સ્વાદિષ્ટ ગોલ્ડન બ્રાઉન અને રૉડી માંસ થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.

• રેબિટને બટાકાની સાથે સ્લીવમાં પણ બેક કરી શકાય છે. આ કરવા માટે, માંસને કોઈપણ રીતે પૂર્વ-મેરીનેટ કરો, અને પછી તેને થોડું ફ્રાય કરો. બટાકાની છાલ કાઢી, બરછટ કાપો, કંદમાં મીઠું અને મરી નાંખો, ડુંગળીને રિંગ્સમાં કાપો. સ્લીવ લો, કાળજીપૂર્વક તેમાં બટાકા, ડુંગળી અને સસલાના ટુકડા મૂકો. ભરણને સમાનરૂપે વિતરિત કરવાનો પ્રયાસ કરો. તાપમાન સરેરાશ હોવું જોઈએ. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં લગભગ એક કલાક માટે બેકિંગ શીટ પર ગરમીથી પકવવું જેથી બટાટાને રાંધવાનો સમય મળે.

• “સ્ટ્યૂ” અને “બેકિંગ” મોડમાં ધીમા કૂકરમાં પણ રેબિટને રાંધવામાં સરળ છે. આ વાનગીમાં સસલાના ટુકડા, ડુંગળી, ગાજર અને ખાટા ક્રીમની જરૂર છે. મલ્ટિકુકર બાઉલમાં ઓલિવ તેલ ઉમેરો અને તેના પર માંસને ફ્રાય કરો. પછી ત્યાં છીણેલું ગાજર, બારીક સમારેલી ડુંગળી અને ખાટી ક્રીમ ઉમેરો. "ઓલવવા" મોડ ચાલુ કરો અને વાનગીને 1.5 કલાક સુધી રાંધો. નિર્દિષ્ટ સમય વીતી ગયા પછી, તકનીકને "બેકિંગ" મોડ પર સ્વિચ કરો અને બીજા અડધા કલાક માટે માંસને રાંધો. તમને મળશે રસદાર વાનગીએક નાજુક સુગંધ સાથે.

તમારે સૂચિત વાનગીઓને સખત રીતે અનુસરવાની જરૂર નથી. પ્રખ્યાત રેસ્ટોરાંના શેફ સમયાંતરે મરીનેડ્સ, ચટણીઓ અને અન્ય ઘટકો સાથે પ્રયોગ કરવાની સલાહ આપે છે. રેબિટ ઘણા ખોરાક સાથે સારી રીતે જાય છે.

મુખ્ય માટે સાઇડ ડિશ તરીકે માંસની વાનગીબાફેલા અથવા ચોખા અથવા શાકભાજી સંપૂર્ણ છે. પીણાંમાંથી, સારાને પ્રાધાન્ય આપવું જોઈએ સફેદ વાઇન.­

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બેકડ સસલાને કેવી રીતે રાંધવા તે અંગેની વિડિઓ તમને આ વાનગી રાંધવાની બધી જટિલતાઓને માસ્ટર કરવામાં મદદ કરશે.

ઘણા લોકો જાણે છે કે સસલું સૌથી ઉપયોગી છે અને આહાર દૃષ્ટિકોણમાંસ જે સરળતાથી સુપાચ્ય હોય છે અને તેમાં ઓછામાં ઓછી ચરબી હોય છે. પરંતુ જલદી જ તેની તૈયારીની વાત આવે છે, મોટાભાગના ઘરના રસોઈયાઓ વિચારપૂર્વક તેમના માથાના પાછળના ભાગમાં ખંજવાળ કરે છે અને સ્પષ્ટપણે તેમના હાથ ફેલાવે છે. જો overexposed આ વિશિષ્ટ રીતે નાજુક ઉત્પાદનઆગ પર, તમને ચહેરા વિનાના "કાગળ" સ્વાદ સાથે શુષ્ક, સખત અને અપ્રિય પરિણામ મળે છે (ત્યાં કોઈ અન્ય શબ્દ નથી). તેનાથી કેવી રીતે બચવું? સસલાને કેવી રીતે રાંધવા જેથી માંસ નરમ અને રસદાર હોય, અને "રબર" અને ઓવરડ્રાય નહીં? બધું સરળ છે. અહીં સસલાના માંસને રાંધવાના કેટલાક નિયમો અને તેની તૈયારી માટે 4 વિશ્વસનીય વાનગીઓ છે.

ઘરે નરમ, કોમળ, રસદાર અને સુગંધિત સસલાને રાંધવાના સિદ્ધાંતો

નાજુક આહાર ઉત્પાદનબિનઅનુભવી રસોઈયા માટે બગાડવું એકદમ સરળ છે. જો ટેક્નોલૉજીનું ઉલ્લંઘન થાય છે, તો સૌથી નાજુક માંસ ખડતલ, દુર્બળ, શુષ્ક અને લગભગ સ્વાદહીન બની જશે. આ સસલાના માંસની મૂળભૂત બાબતો રાંધણ નિષ્ફળતાને રોકવામાં મદદ કરશે.

1. યોગ્ય રીતે પસંદ કરેલ, ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા, યુવાન માંસ રાંધવા માટે ખૂબ સરળ અને વધુ સુખદ છે, તેમાંથી વાનગીઓ નરમ અને રસદાર હોય છે. સસલાના શબનું વજન 1.5 કિલોથી વધુ ન હોવું જોઈએ. તે જેટલું મોટું છે, પ્રાણી જેટલું મોટું છે અને કાચા માલ (ગંધ, જડતા, શુષ્કતા) ની લાક્ષણિકતાઓ વધુ ખરાબ છે.
2. તાજી (વરાળ) અથવા ઠંડુ ઉત્પાદન રાંધવું શ્રેષ્ઠ છે. સ્થિર સસલું તેના ઓર્ગેનોલેપ્ટિક ગુણધર્મોનો નોંધપાત્ર ભાગ ગુમાવે છે, પછી તેમાં ઓછો રસ રહે છે. ગરમીની સારવારફાઇબર નુકસાનને કારણે. તેના રંગ, ગંધ અને રચના પર ધ્યાન આપવાની ખાતરી કરો. યુવાન માંસ સામાન્ય રીતે હળવા ગુલાબી હોય છે. સપાટી પર કોઈ સ્ટેન, નુકસાન, સ્ટીકી થાપણો ન હોવા જોઈએ. એક અપ્રિય, પ્રતિકૂળ સુગંધ સંગ્રહની સ્થિતિનું ઉલ્લંઘન અથવા માલને નુકસાન સૂચવે છે. જો તમે સ્ટોરમાં શબ ખરીદો છો, તો વિશિષ્ટ સ્ટેમ્પ જુઓ જે ગુણવત્તા નિયંત્રણના માર્ગને સૂચવે છે. કેટલીકવાર પંજા અને પૂંછડીની ટીપ્સ પર ફર છોડી દેવામાં આવે છે જેથી ખરીદનાર ખાતરી કરી શકે કે તે સસલાના માંસની ખરીદી કરી રહ્યો છે અને અન્ય પ્રાણી નથી.
3. ફ્રાઈંગ અને પકવવા માટે, પીઠનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે. શબ લાંબા સમય સુધી સુસ્તી (સ્ટ્યૂઇંગ) અને રસોઈ માટે વધુ યોગ્ય છે તે પહેલાં.
4. પહેલાં પૂર્વ roasting સોનેરી ક્થથાઇતે અનુગામી પકવવા દરમિયાન મહત્તમ રસને અંદર રાખવામાં મદદ કરશે.
5. પલાળીને અથવા મેરીનેટ કરવાથી મધ્યમ વયના માંસની ગંધથી છુટકારો મેળવવામાં મદદ મળશે. પ્રથમ કિસ્સામાં, તેનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે થાય છે સરકો ઉકેલ(1-2 ચમચી. 1 લિટર પાણી દીઠ 6% સરકો) અથવા પાણી-મીઠું મિશ્રણ (પ્રવાહીના 1 લિટર દીઠ - 1 ચમચી. ટેબલ મીઠું). ઉત્પાદનને 6-10 કલાક માટે પલાળી રાખવામાં આવે છે, દર 2-3 કલાકે પાણીને નવા ભાગથી બદલીને. મરીનેડ્સમાંથી, સૌથી સફળ છે: વાઇન, કેફિર (છાશ), તાજા અથવા સૂકા મસાલા, ડુંગળી, બીયરના ઉમેરા સાથે વનસ્પતિ તેલ પર આધારિત.
6. તળતી વખતે સસલાના ટુકડાઓની સપાટી પર પોપડો બનાવવા માટે, તેમને નાના ભાગોમાં, દરેક 2-3 ટુકડાઓમાં પેનમાં મૂકો. નાના કદ. ઠંડા કાચા માલનો મોટો જથ્થો ગરમ તેલને ઠંડુ કરશે. પરિણામે, વાનગી તળેલી નહીં, પરંતુ સ્ટ્યૂ કરવામાં આવશે.
7. થી પરંપરાગત રીતતત્પરતા તપાસો - છરી અથવા ટૂથપીકથી વેધન, તે ટાળવું વધુ સારું છે. સસલું ઘણો રસ ગુમાવશે, તે ઓવરડ્રાય થઈ જશે. રેસીપીમાં દર્શાવેલ રસોઈનો સમય અનુસરો.
8. સસલાના માંસને શક્તિશાળી ગરમીની સારવાર પસંદ નથી. પરંપરાગત રીતે, તે પ્રમાણમાં ઓછા તાપમાને લાંબા સમય સુધી વૃદ્ધ હોય છે. શક્તિશાળી ગરમી સાથે, તે 30 મિનિટથી વધુ સમય માટે રાંધવામાં આવતું નથી.

ખાટા ક્રીમ, શાકભાજી અને સુગંધિત જડીબુટ્ટીઓ સાથે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં સસલાને રાંધવા

ઘટકો:

ખાટા ક્રીમમાં સસલાને કેવી રીતે શેકવું જેથી તેનું માંસ શક્ય તેટલું રસદાર અને કોમળ હોય:

શબને કાપી નાખો. ધોવું. કાગળના ટુવાલ વડે સુકાવાની ખાતરી કરો. અડધા થાઇમને કાપી લો. તેમાં 2 ચમચી ઉમેરો. l વનસ્પતિ તેલ. જગાડવો. છીણવું સુગંધિત મિશ્રણસસલાના ટુકડા. ઓછામાં ઓછા 1 કલાક મેરીનેટ કરો. જો રાતોરાત મેરીનેટ કરવા માટે છોડવાની તક હોય, તો તેનો ઉપયોગ કરવાની ખાતરી કરો. પેનમાં એક ચમચી રેડો વનસ્પતિ તેલ. થોડું ગરમ ​​કરો. ત્યાં માખણની લાકડી મૂકો. મેલ્ટ. સસલાનો 1 ટુકડો મૂકો (જો નાનો હોય, તો 2 હોઈ શકે છે). બધી બાજુઓ પર બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી સાધારણ ગરમી પર ફ્રાય કરો. 2-3 મિનિટ માટે રાંધવા, વધુ નહીં. બ્રાઉન બધા માંસ. તળતી વખતે બાફેલી બાજુ મીઠું કરો. ચરબીની ન્યૂનતમ રકમ મેળવવાનો પ્રયાસ કરીને, પાનમાંથી ઘટકોને દૂર કરો. સસલાને ગરમી-પ્રતિરોધક સ્વરૂપમાં ફોલ્ડ કરો.
તમે તમારા વિવેકબુદ્ધિથી શાકભાજીનો સમૂહ બદલી શકો છો. સસલું સારી રીતે ચાલે છે પેટીઓલ સેલરિઅને બટાકા. ડુંગળીને પાતળા અડધા રિંગ્સમાં કાપો. ચરબીના અવશેષો પર અડધા રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. જો જરૂરી હોય તો વધુ તેલ ઉમેરો.
ગાજરને અર્ધભાગ અથવા ક્યુબ્સમાં કાપો. બ્રાઉન.
ટોચના સ્તરમાંથી મશરૂમ્સને છાલ કરો, 4-6 ટુકડાઓમાં કાપો.
સસલાના માંસમાં શાકભાજી મૂકો. જો ઇચ્છિત હોય, તો થાઇમના થોડા વધુ સ્પ્રિગ્સ અને લસણના થોડા વધુ લવિંગ ઉમેરો.
એક ગ્લાસ પાણી સાથે ખાટી ક્રીમ મિક્સ કરો. મરી અને સ્વાદ અનુસાર મીઠું ઉમેરો. જગાડવો. ધીમા તાપે ગરમ કરો, હલાવતા રહો.
ઉમેરો ખાટી ક્રીમ ભરણબાકીના ઘટકો માટે. વરખ અથવા ઢાંકણ સાથે આવરે છે. વાનગીને 150-160 ડિગ્રી પહેલા ગરમ કરેલા ઓવનમાં બેક કરવા મૂકો. સસલું નરમ ન થાય ત્યાં સુધી 1-1.5 કલાક સુધી ઉકાળો. રસોઈના અંતે, વરખને દૂર કરો જેથી ટોચ પર ગોલ્ડન બ્રાઉન પોપડો બને.
તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ, સુગંધિત અને રસદાર માંસ બહાર વળે છે. વેજીટેબલ સાઇડ ડીશ સાથે ગરમાગરમ સર્વ કરો.

બટાકા સાથે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં શેકવામાં Kolya માંસ

જરૂરી ઉત્પાદનો:

રસોઈ પદ્ધતિ (સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટો સાથેની સરળ રેસીપી):

થાઇમ, રોઝમેરી અને તુલસી સાથે 50 મિલી તેલ મિક્સ કરો. જો જડીબુટ્ટીઓ તાજી હોય, તો તેને કાપી નાખો. એક ચપટી મરી નાખો. જગાડવો.
પરિણામી marinade સાથે ધોવાઇ, સૂકા અને ટુકડાઓમાં છીણવું. સસલાના શબ. આવરણ ક્લીંગ ફિલ્મ. ઓછામાં ઓછા 3 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. વધુ સારું - રાત્રે.
બટાકાની છાલ કાઢી લો. સ્લાઇસેસમાં કાપો. તેમાં 1/2 ટીસ્પૂન ઉમેરો. મીઠું, પૅપ્રિકા, થોડું મરી અને લસણ એક પ્રેસમાંથી પસાર થયું. બાકીનું તેલ બટાકામાં નાખો. જગાડવો.
બેકિંગ શીટ પર બટાકાના ટુકડા મૂકો. ટોચ પર અથાણું સસલું મૂકો. વાનગીને નરમ બનાવવા અને વધુ રસ જાળવી રાખવા માટે, તેને ગરમી-પ્રતિરોધક વરખની શીટથી ઢાંકી દો અથવા તેને ગરમી-પ્રતિરોધક બેગમાં મૂકો. 180 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં મોકલો. બટાટા ટેન્ડર થાય ત્યાં સુધી બેક કરો (30-40 મિનિટ). રસોઈના અંત પહેલા 10 મિનિટ પહેલા વરખને દૂર કરો. મોહક સોનેરી પોપડો દેખાશે.
સ્વાદમાં વિલંબ કરશો નહીં! જ્યારે વાનગી હજી ગરમ હોય ત્યારે પ્રયાસ કરો.

ધીમા કૂકરમાં, ટમેટાની ચટણીમાં શાકભાજી સાથે બ્રેઝ્ડ સસલું

આવશ્યક:

ટમેટાની ચટણી અને શાકભાજી સાથે ધીમા કૂકરમાં સ્ટ્યૂડ સસલાને કેવી રીતે રાંધવા:

શબને કાપો, ધોઈ લો અને સૂકવો. આ રીતે, તમે લગભગ કોઈપણ ભાગ રસોઇ કરી શકો છો. કોઈ પણ સંજોગોમાં, માંસ નરમ અને ખૂબ જ રસદાર હશે. એક પોપડો (2-3 મિનિટ) બને ત્યાં સુધી તેને "ફ્રાઈંગ" મોડ પર ઝડપથી બધી બાજુઓ પર ફ્રાય કરો. મલ્ટિકુકર બાઉલના કોટિંગના આધારે, વનસ્પતિ ચરબીના 1 થી 2 ચમચીનો ઉપયોગ કરો.
તળેલા ટુકડા કાઢી લો. સમારેલા અથવા બરછટ છીણેલા ગાજરને બ્રાઉન કરો. 3-5 મિનિટ માટે સમાન મોડ પર રાંધવા, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો.
બારીક સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો. શાકભાજીને સોફ્ટ અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.
તળેલા સસલાના ટુકડાને મલ્ટિકુકર બાઉલમાં પરત કરો. જગાડવો.
ટામેટાની પેસ્ટ ગરમ કરો પીવાનું પાણી. મીઠું અને મસાલા ઉમેરો. મલ્ટિકુકરમાં રેડો. જો તમે તૈયાર ટમેટાંનો ઉપયોગ કરો છો, તો જો જરૂરી હોય તો તેને છાલ કરો. કાંટો વડે મેશ કરો અથવા બ્લેન્ડરમાં ગ્રાઇન્ડ કરો. 40-60 મિનિટ (ઉપકરણની શક્તિ અને વિશેષતાઓ પર આધાર રાખીને) માટે "ઓલવવા" મોડમાં રસોઇ કરો.
રાંધેલા માંસને સ્ટ્યૂડ શાકભાજી અને ગ્રેવી સાથે સર્વ કરો. તે સૌથી નરમ, સરળતાથી હાડકાથી અલગ થઈ જાય છે.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં પોટ્સ માં ચોખા સાથે સસલું

જરૂરી ઉત્પાદનો:

ફોટો સાથે સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી:

ચોખા (બાફેલા, પોલિશ્ડ નહીં) ઘણી વખત ધોવા. ના સાથે મિક્સ કરો મોટી રકમસૂકા જડીબુટ્ટીઓ.
સસલાના શબને મધ્યમ માં કાપો નાના ટુકડા. જો ઇચ્છિત હોય, તો માંસને હાડકાંથી અલગ કરો. વનસ્પતિ તેલમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.
ફ્રાઈંગ સાથે સમાંતર, વાસણમાં ચોખા ફેલાવો. તેમાં લસણની છાલવાળી પણ આખી લવિંગ ચોંટાડો. મીઠું. ઉમેરો ટોચ પર તળેલું સસલું માંસ મૂકો. મીઠું, મસાલા સાથે છંટકાવ.
ગાજરને પાતળી પટ્ટીઓમાં છીણી લો અથવા કાપો. એક કડાઈમાં અડધું રાંધેલું લાવો.
બીમ સાચવો. ગાજર, મીઠું મિક્સ કરો અને વાસણમાં મૂકો.
દરેક સર્વિંગમાં ઉમેરો નાનો ટુકડોમાખણ થોડું પાણી અથવા સૂપ રેડવું. ઢાંકણા સાથે પોટ્સ બંધ કરો અને પ્રીહિટેડ ઓવનમાં મૂકો. ઓછી ગરમી (150-160 ડિગ્રી) સાથે 60-90 મિનિટ માટે ઉકાળો.
તે ખૂબ જ બહાર આવશે મોહક વાનગી: નરમ સસલું માંસ, રસદાર શાકભાજીઅને રુંવાટીવાળું ચોખા.

સસલું માંસ ખૂબ જ તંદુરસ્ત આભાર છે મોટી સંખ્યામાં ઉપયોગી પદાર્થો, અને ઓછી સામગ્રીકોલેસ્ટ્રોલ અને સોડિયમ ક્ષાર. બધી બાબતોમાં, તે ડુક્કરનું માંસ અને માંસ કરતાં વધુ સારું છે.

વધુમાં, સસલાના માંસમાં સરળતાથી સુપાચ્ય હોય છે માનવ શરીરપ્રોટીન, તેથી તે બાળકો, માંદા અને વૃદ્ધ લોકો, સગર્ભા અને સ્તનપાન કરાવતી સ્ત્રીઓના આહારમાં શામેલ છે. પરંતુ સસલાના માંસમાં હાનિકારક પદાર્થો પણ હોય છે - પ્યુરિન જે શરીરમાં એસિડ-બેઝ સંતુલનને વિક્ષેપિત કરી શકે છે.

વધુમાં, સસલાનું માંસ બજારમાં સૌથી મોંઘું છે, અને દરેક વ્યક્તિ તેના વધુ પડતા વપરાશથી સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ અનુભવી શકે છે. તેથી, કેટલીકવાર તમે મેનૂમાં વિવિધતા લાવી શકો છો અને તમારી જાતને અને તમારા પ્રિયજનોને "હોમ ગેમ" માં સારવાર આપી શકો છો.

સસલાના માંસને કઈ વાનગીઓમાં રાંધવાનું વધુ સારું છે જેથી વાનગી ખરેખર સ્વાદિષ્ટ બને? ઘરે સસલાને રાંધવા માટેના કોઈપણ વાસણો યોગ્ય છે - કાસ્ટ-આયર્ન અથવા સિરામિક રોસ્ટર, સ્ટીલ બેકિંગ શીટ, ફ્રાઈંગ પાન, કઢાઈ, સ્ટ્યૂપૅન, નિયમિત શાક વઘારવાનું તપેલું- દંતવલ્ક અથવા સિરામિક. વાનગીઓની પસંદગી સસલાને કેવી રીતે રાંધવામાં આવશે તેના પર નિર્ભર છે - પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં અથવા સ્ટોવ પર.

રસોઈયા સસલાના માંસને રાંધતા પહેલા પલાળવાની સલાહ આપે છે - માંસને 5-7 કલાક માટે સ્વચ્છ પાણી, દૂધ અથવા છાશમાં પલાળીને રાખવામાં આવે છે. પલાળ્યા પછી, માંસ નરમ બને છે અને રમતનો ચોક્કસ સ્વાદ ગુમાવે છે. જો માંસ પાણીમાં પલાળેલું હોય, તો તમે તેમાં 1 ચમચી સફરજન સીડર વિનેગર ઉમેરી શકો છો.

રસોઈનો સમય તેના પર પણ આધાર રાખે છે કે અંતે કેવા પ્રકારની વાનગી બહાર આવવી જોઈએ - તમે તેને ફ્રાઈંગ પેનમાં ખૂબ જ ઝડપથી ક્રિસ્પી પોપડામાં ફ્રાય કરી શકો છો - માત્ર અડધા કલાકમાં, પરંતુ સંભવત,, આવા માંસ સખત થઈ જશે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં શેકવામાં લગભગ એક કલાક લાગશે. જો તમારે માંસમાંથી સૂપ રાંધવાની જરૂર હોય, તો આની પણ જરૂર પડશે એક કલાક કરતાં વધુ, જો કે રાંધવાનો સમય સસલાની ઉંમર પર આધાર રાખતો નથી - તે જેટલો નાનો હતો, તેનું માંસ નરમ હતું.

અનુભવી રસોઈયા સમગ્ર સસલાને રસોઇ ન કરવાનું પસંદ કરે છે, કારણ કે વિવિધ ભાગોશબ અલગ સમયરસોઈ પાછળ, પીઠ, સ્તન અને પગ શ્રેષ્ઠ રીતે રાંધવામાં આવે છે અલગ રસ્તાઓ, પરંતુ કેટલીકવાર તેઓ આ નિયમ તોડે છે જો તમારે સસલાને માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નહીં, પણ સુંદર પણ રાંધવાની જરૂર હોય.

રસોઈ પદ્ધતિઓ

ત્યાં ઘણી વાનગીઓ છે, જેને અનુસરીને તમે સસલાના માંસને યોગ્ય રીતે અને સ્વાદિષ્ટ બનાવી શકો છો - શાક વઘારવાનું તપેલું, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં, વાસણમાં, તપેલીમાં, પાણી પર અને ખાટી ક્રીમ પર. ચાલો સૌથી સરળ સાથે પ્રારંભ કરીએ.

રેસીપી 1.

સસલાને કેવી રીતે રાંધવા જેથી માંસ નરમ હોય? આ કરવું ખૂબ જ સરળ છે - શબને કાપીને, ટુકડાઓમાં કાપીને 1 કલાક માટે ઉકાળો. આ સમય દરમિયાન એક યુવાન સસલું નરમ થઈ જશે, પરંતુ જો સસલું બે વર્ષથી વધુ જૂનું હતું, તો તેને રાંધવામાં વધુ સમય લાગશે. પ્રથમ સૂપને ડ્રેઇન કરવાની જરૂર પડશે, માંસને સ્વચ્છ પાણીથી રેડવું અને ટેન્ડર થાય ત્યાં સુધી રાંધવા. તમે સૂપમાં સ્વાદ માટે સીઝનીંગ અને મસાલા મૂકી શકો છો - ખાડીના પાન, ડુંગળી, ગાજર, મરીનું મિશ્રણ, તુલસીનો છોડ, આદુ, જાયફળઅને, અલબત્ત, થોડું મીઠું.

જ્યારે માંસ રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે તેને માખણ સાથે પેનમાં થોડું તળી શકાય છે અથવા વનસ્પતિ તેલસહેજ બ્લશ દેખાય ત્યાં સુધી. તે ઝડપથી બહાર ચાલુ કરશે, સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ, સાથે ન્યૂનતમ સેટઉત્પાદનો

રેસીપી 2.

સ્ટોવ પર ખાટા ક્રીમ માં સસલું. તેને તૈયાર કરવા માટે, તમારે નીચેના ઉત્પાદનોની જરૂર પડશે:

• 1 સસલાના શબ, 200 ગ્રામ ખાટી ક્રીમ, 2 ડુંગળી, 100 ગ્રામ માખણ, 4 ચમચી લોટ, 2 ખાડીના પાન, લસણના 2-3 લવિંગ, મરીનું મિશ્રણ, મીઠું.
• શબને નાના ટુકડાઓમાં કાપો, કોગળા કરો, મીઠું અને મરી, લોટમાં રોલ કરો.
• ડુંગળીને બારીક કાપો, લસણને લસણમાંથી પસાર કરો.

ફ્રાઈંગ પેનમાં માખણ ઓગળે, તેના પર માંસને બધી બાજુથી ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. તળેલા માંસને કઢાઈમાં સ્થાનાંતરિત કરો. ડુંગળીને 2-3 મિનિટ માટે અલગથી સાંતળો.

માંસ સાથે કઢાઈમાં 2 કપ પાણી રેડો, તળેલી ડુંગળી ઉમેરો અને 40-50 મિનિટ સુધી ઉકાળો. પછી જો માંસ ઉકળી ગયું હોય તો તેમાં ખાડી પર્ણ, ખાટી ક્રીમ અને થોડું પાણી ઉમેરો. બીજી 10 મિનિટ માટે ઉકાળો, ગરમીથી દૂર કરો, લસણ ઉમેરો, 10-15 મિનિટ માટે ઊભા રહો. ખાટા ક્રીમ માં સસલું તૈયાર છે! કોઈપણ સાઇડ ડિશ સાથે સર્વ કરો - પાસ્તા, છૂંદેલા બટાકા, બિયાં સાથેનો દાણો.

રેસીપી 3.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં બટાકાની સાથે સસલું. અમને નીચેના ઉત્પાદનોના સમૂહની જરૂર છે: સસલાના માંસ, 700-800 ગ્રામ બટાકા, માંસ તળવા માટે વનસ્પતિ તેલ, 100 ગ્રામ માખણ, 2 નાની ડુંગળી, 1 ગાજર, ખાડી પર્ણ, 10 કાળા મરીના દાણા, 100 ગ્રામ પાણી, મીઠું.

તળેલા સસલાના માંસના ટુકડા ઓછી આગઅડધા રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ઢાંકણની નીચે ફ્રાઈંગ પાનમાં. 1 ડુંગળી અને સમારેલા ગાજરને અલગથી ફ્રાય કરો. અમે માંસને નાની બેકિંગ શીટમાં મૂકીએ છીએ, તેમાં તળેલી ડુંગળી અને ગાજર, ખાડીના પાન, મરી, બરછટ અદલાબદલી બટાકા, અદલાબદલી કાચા ડુંગળી ટોચ પર, પાણી, સ્વાદ માટે મીઠું રેડવું. બટેટા અને ડુંગળીની ઉપરના ટુકડાઓમાં બટર કટ કરો.

બેકિંગ શીટને વરખથી ચુસ્તપણે ઢાંકો અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો. 30-40 મિનિટ પછી, બેકિંગ શીટને બહાર કાઢો, વરખને દૂર કરો, બધી સામગ્રીને મિક્સ કરો અને વધુ 10-15 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો જેથી કરીને વધારાની ભેજ બાષ્પીભવન થઈ જાય અને માંસ અને બટાકા સહેજ બ્રાઉન થઈ જાય. તે પછી, વાનગી સેવા આપવા માટે તૈયાર થઈ જશે.

રેસીપી 4.

પ્રતિ ઉત્સવની કોષ્ટકઆખા સસલાના શબને રાંધવાનું વધુ સારું છે જેથી તમે તેને ટેબલ પર પીરસી શકો સુંદર ડિઝાઇન. તેથી, અમે આખા સસલાને ઘરે, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં અને ખાટા ક્રીમમાં રાંધીએ છીએ. સસલાના શબ ઉપરાંત, તમારે 1 ગ્લાસ સરસવ, 1 કિલો બટાકા, 200 ગ્રામ ખાટી ક્રીમ, મીઠું અને મરી સ્વાદની જરૂર પડશે.

અમે શબને ધોઈએ છીએ, મીઠું અને ઘસવું જમીન મરી, એક બેકિંગ શીટ પર શબ મૂકો, વનસ્પતિ તેલ સાથે greased, પેટ નીચે. સરસવ સાથે ઊંજવું ઉપલા ભાગશબ, અને બેકિંગ શીટને 15-20 મિનિટ માટે 160 ડિગ્રી પહેલા ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકો.

જ્યારે સસલું રાંધતું હોય, ત્યારે બટાકાની છાલ કાઢી, બરછટ કાપો, સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું નાખો. અમે બેકિંગ શીટને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી બહાર કાઢીએ છીએ, તેને ફેરવીએ છીએ, સરસવના અવશેષોથી પેટને ગ્રીસ કરીએ છીએ, બટાકાની આસપાસ મૂકીએ છીએ, અન્ય 15-20 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકીએ છીએ. તે પછી, બેકિંગ શીટને ફરીથી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી બહાર કાઢો, શબ અને બટાકાને ખાટા ક્રીમથી ભરો અને 10 મિનિટ માટે રસોઈ સમાપ્ત કરવા માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો. જ્યારે સસલું તૈયાર થાય છે, ત્યારે આખું શબ પણ બહાર નાખવામાં આવે છે મોટી વાનગી, બટાટા બાજુઓ પર નાખવામાં આવે છે, જડીબુટ્ટીઓ સાથે છાંટવામાં આવે છે અને ગરમ પીરસવામાં આવે છે.

રેસીપી 5.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં, ખાટા ક્રીમ માં સસલું. અમને કયા ઉત્પાદનોની જરૂર પડશે? સસલાના શબ ઉપરાંત, તમારે 4 ડુંગળી, 4 ગાજર, 500 મિલી ખાટી ક્રીમ, મીઠું અને મરી સ્વાદ માટે લેવાની જરૂર છે.

માંસને ટુકડાઓમાં કાપો, 2-3 કલાક માટે પાણીમાં પલાળી રાખો, પછી પાણી નિતારી લો, ટુકડાઓને મીઠું અને મરી સાથે ઘસો અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી એક તપેલીમાં ફ્રાય કરો.

અમે તળેલા માંસને સિરામિક અથવા કાસ્ટ-આયર્ન રોસ્ટરમાં મૂકીએ છીએ. ડુંગળીને રિંગ્સમાં કાપો, ગાજરને છીણી લો અથવા રિંગ્સમાં કાપો અને માંસમાં ઉમેરો. કન્ટેનરને પાણીથી ભરો જેથી માંસ સંપૂર્ણપણે પાણીમાં ન હોય, સસલાને સ્ટ્યૂડ કરવું જોઈએ, બાફેલી નહીં.

કન્ટેનરને ઢાંકણ અથવા વરખથી ઢાંકી દો અને એક કલાક માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો, પછી ખાટી ક્રીમ ઉમેરો અને 20 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બધું એકસાથે ઉકાળો. તે પછી, ખાટા ક્રીમમાં સસલું તૈયાર છે.

રેસીપી 6.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં, ખાટા ક્રીમ અને વાઇન માં સસલું. શબને સંપૂર્ણ રાંધી શકાય છે, અથવા ટુકડાઓમાં કાપી શકાય છે. અમને જરૂર પડશે: સસલાનું માંસ, 500 મિલી ડ્રાય વ્હાઇટ વાઇન, 3 ડુંગળી, 2 ટામેટાં, 100 મિલી ખાટી ક્રીમ, કાળા મરી, રોઝમેરી સ્પ્રિગ, 5 ગ્રામ માર્જોરમ, મીઠું, લસણનું માથું, 1 ચમચી. લોટ

અમે માંસને મીઠું અને મરી સાથે ઘસવું, વાઇન અને 1 ચમચી મોટા શાક વઘારવાનું તપેલું અથવા અન્ય યોગ્ય કન્ટેનરમાં રેડવું. ખાટી ક્રીમ, મિશ્રણ, રોઝમેરી ઉમેરો. જો કન્ટેનર નાનું હોય, તો શબને ટુકડાઓમાં કાપવાનું વધુ સારું છે જેથી માંસ સંપૂર્ણપણે મરીનેડમાં હોય. અમે કન્ટેનરને એક દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકીએ છીએ.

રાંધતા પહેલા, ડુંગળી કાપો, લસણને વાટવું, તેમાં માર્જોરમ અને મરી ઉમેરો, વનસ્પતિ તેલમાં એક પેનમાં બધું ફ્રાય કરો.

મેરીનેટેડ માંસને એક પેનમાં 10-15 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો, તેને બેકિંગ શીટમાં મૂકો, ખાટી ક્રીમ, તળેલી ડુંગળી, લસણ અને મસાલા, છોલી અને સમારેલા ટામેટાં ઉમેરો, વરખથી ઢાંકો અને 10-15 મિનિટ માટે ઉકાળો.

વાઇન રેડો જેમાં માંસને ગ્લાસમાં મેરીનેટ કરવામાં આવ્યું હતું, 1 ચમચી ઉમેરો. લોટ અને મિશ્રણ, માંસ ઉમેરો, ટેન્ડર સુધી બધું એકસાથે સણસણવું.

આ રેસીપી અનુસાર સસલાને રાંધવાનું ઝડપથી કામ કરશે નહીં, પરંતુ પરિણામ મહેમાનો અને ઘરના સભ્યો બંનેને આનંદથી આશ્ચર્યચકિત કરશે.

રેસીપી 7.

વરખમાં સસલું, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં, આ રેસીપી અનુસાર માંસ 30-40 મિનિટ માટે ઝડપથી રાંધવામાં આવે છે, પરંતુ તે પહેલા મેરીનેટેડ હોવું જોઈએ. આ રેસીપી માટે, તમારે નીચેના ઉત્પાદનોની જરૂર પડશે: સસલાના શબ, 1 ડુંગળી, 100 ગ્રામ માખણ, 40 ગ્રામ સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ રુટ, 2 ચમચી. ટમેટાની લૂગદી, લવિંગની 4-5 કેપ્સ, મરી, સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું, પાણી.

અમે માંસને મોટા ટુકડાઓમાં કાપીએ છીએ, કોગળા કરીએ છીએ, મરી સાથે છંટકાવ કરીએ છીએ, લવિંગ અને લોખંડની જાળીવાળું સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ રુટ ઉમેરો, પાણીથી ભરો. આ marinade માં, માંસ ઓરડાના તાપમાને 2-3 કલાક હોવું જોઈએ.

પછી અમે દરેક ટુકડાને વરખની એક અલગ શીટ પર મૂકીએ છીએ, માંસ પર અદલાબદલી ડુંગળી મૂકીએ છીએ, થોડી ટમેટા પેસ્ટ કરીએ છીએ, ગ્રાઉન્ડ મરી સાથે છંટકાવ કરીએ છીએ. અમે વરખને ખૂબ જ કડક રીતે લપેટીએ છીએ જેથી માંસમાંથી રસ બહાર ન આવે અને વરાળ બહાર ન આવે.

અમે વરખના રોલ્સને બેકિંગ શીટ પર મૂકીએ છીએ અને તેને 30 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકીએ છીએ, પછી અમે બેકિંગ શીટને બહાર કાઢીએ છીએ, વરખમાં છિદ્રો વીંધીએ છીએ જેના દ્વારા ભેજ બાષ્પીભવન થાય છે, અને અન્ય 10 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકીએ છીએ.

રેસીપી 8.

સફેદ ચટણીમાં સસલું માંસ. અમને જરૂર પડશે: 1 સસલાના શબ, 1 ડુંગળી, 1 ગાજર, 1 સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ રુટ. ચટણી માટે - 3 કપ સૂપ, 1 ઇંડા જરદી, 3 ચમચી. માખણ, મીઠું, કાળા મરીના દાણા, ખાડી પર્ણ.

અમે શબને વિભાજીત કરીએ છીએ વિભાજિત ટુકડાઓઅને ડુંગળી, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, ગાજર, મરી અને ખાડીના પાન ઉમેરીને પાણીમાં 40 મિનિટ સુધી પકાવો.

અમે રાંધેલા માંસને પ્લેટ પર મૂકીએ છીએ, અને ચટણીની તૈયારી પર આગળ વધીએ છીએ. આ કરવા માટે, લોટને સૂકા ફ્રાઈંગ પાનમાં ગરમ ​​કરો, સતત હલાવતા રહો. ત્યાર બાદ તેમાં 2 ટેબલસ્પૂન માખણ નાખી લોટ ફ્રાય કરો. માંસ રાંધ્યા પછી સૂપને ગાળી લો અને તેને તળેલા લોટ સાથે પેનમાં રેડો.

જગાડવો જેથી ત્યાં કોઈ ગઠ્ઠો ન હોય, ચટણીને 5-10 મિનિટ માટે રાંધો, ગરમી બંધ કરો. ઇંડા જરદીતમારે થોડી માત્રામાં ચટણી સાથે ભળવાની જરૂર છે અને કુલ માસમાં રેડવાની જરૂર છે. ચટણીમાં મીઠું અને 1 ચમચી ઉમેરો. ઓગાળેલા માખણ, સારી રીતે ભળી દો.

માંસના ટુકડાને ચટણી સાથે રેડો અને સર્વ કરો, જો ઇચ્છિત હોય, તો માંસને તપેલીમાં થોડું તળી શકાય છે.

રેસીપી 9.

માં સસલું મીઠી અને ખાટી ચટણીએક ફ્રાઈંગ પાનમાં. અમને જરૂર પડશે: સસલાના માંસ, તળવાનું તેલ, 300 મિલી ટામેટાંનો રસ, મીઠું, કાળા મરીના દાણા, 1 ચમચી. ખાંડ, 2 ચમચી લીંબુનો રસ, 1 ડુંગળી, 1 ગાજર.

બ્લશ બને ત્યાં સુધી માંસને ફ્રાય કરો - 10-15 મિનિટ, ડુંગળી અને બારીક સમારેલા અથવા છીણેલા ગાજરને અલગથી ફ્રાય કરો, તેને માંસમાં ઉમેરો, રેડવું. ટામેટાંનો રસ, લીંબુનો રસ, મરી, ખાંડ ઉમેરો અને ધીમા તાપે 40 મિનિટ સુધી ઢાંકી રાખો.

સસલું માંસ તેના આહાર ગુણધર્મો માટે પ્રખ્યાત છે. માટે આભાર ઉચ્ચ સામગ્રીપ્રોટીન, ચરબીની ઓછી સામગ્રી અને "ખરાબ" કોલેસ્ટ્રોલ, સસલાના માંસ તેના ગુણધર્મોમાં ડુક્કરનું માંસ, બીફ અને ઘેટાંને પણ પાછળ છોડી દે છે. સંખ્યામાં, આ વધુ સ્પષ્ટ છે: બીફ પ્રોટીન 62% અને સસલાના માંસનું 90% દ્વારા પાચન થાય છે. આ આહાર માંસ વિટામિન પીપી, કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ, પોટેશિયમ અને ફોસ્ફરસથી સમૃદ્ધ છે. છેલ્લું તત્વતે ખાસ કરીને વધતા શરીર માટે મહત્વપૂર્ણ છે, અને ઘણા બાળકો સાહજિક રીતે સસલાના માંસને પસંદ કરે છે. સિવાય ઊર્જા લાભોઅને આહાર ગુણધર્મો, સસલાના માંસ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને તૈયાર કરવા માટે સરળ છે.

તે રસપ્રદ છે કે તેઓ પિતૃસત્તાક નિકોનના સુધારાની શરૂઆત પહેલાં રુસમાં સસલું માંસ (તેમજ સસલાના માંસ) ખાતા ન હતા. પશુને અશુદ્ધ માનવામાં આવતું હતું, અને જૂના આસ્થાવાનો હજુ પણ આ પરંપરાઓનું પાલન કરે છે. સસલાના માંસ અને યહૂદીઓ ખાશો નહીં. બીજી બાજુ, એશિયામાં અને પશ્ચિમ યુરોપસસલા હંમેશા ખાવામાં આવતા હતા, વિવિધ રીતે રાંધવામાં આવતા હતા.

સસલાને કેવી રીતે રાંધવા? તૈયારીની મૂળભૂત યોજના અને દરેક તબક્કે ક્રિયાઓના ક્રમને ધ્યાનમાં લો. એ નોંધવું જોઇએ કે સસલાના શબના તમામ ભાગો સમાન નથી. ઉદાહરણ તરીકે, પાછળનો ભાગ ફ્રાઈંગ માટે વધુ સારો છે, જ્યારે આગળનો ભાગ ઉકળવા અને સ્ટવિંગ માટે વધુ યોગ્ય છે. ફેટી ભાગો શેકવામાં શકાય છે.

કટીંગ

તો, સસલાને કેવી રીતે રાંધવા? સસલું ખરીદવામાં આવ્યું હતું, તમે તેને ગરમ કર્યું ઓરડાના તાપમાને, ધોવાઇ અને આગળની કાર્યવાહી માટે તૈયાર. શું તે આખું શેકવામાં આવી શકે છે? તમે કરી શકો છો, પરંતુ તે એટલું સ્વાદિષ્ટ નથી આખું બતકઅથવા હંસ. ભાગોમાં સસલું વધુ સારું બનશે, અને તેને રાંધવાનું સરળ બનશે. છેલ્લા કટિ વર્ટીબ્રા પર બે ભાગો (ઉપલા અને નીચલા) માં વિભાજિત કરવું જરૂરી છે. શક્તિશાળી પાછળના પગ નીચલા ભાગમાં જશે, અને બાકીનું બધું ઉપરના ભાગમાં જશે. આ જૂથોને અલગથી રાંધી શકાય છે, એકસાથે, અથવા આખી વાનગીમાં અંતે સંયુક્ત કરી શકાય છે. દરેક ભાગ (ઉપલા અને નીચલા) નાના ભાગોમાં કાપવા જોઈએ. પાછળના પગને સાંધા પર કાપો, આગળના પગને આખા છોડી દો. કરોડરજ્જુ સાથે છાતીને 3-4 ભાગોમાં વિભાજીત કરો. તમે પેટમાંથી માંસને કાપી શકો છો અને નાના (5 બાય 5 સે.મી.) ટુકડાઓમાં કાપી શકો છો.

અથાણું

સસલું મેરીનેટેડ હોવું જ જોઈએ. આમાંથી તે નરમ, વધુ સુગંધિત અને સ્વાદિષ્ટ બનશે. મરીનેડ વિના, તે થોડું અઘરું હશે, અને પ્રમાણિક સસલાની ગંધ સાથે. જેને ગમે તે. અથાણાંનો વિકલ્પ પાણીમાં પલાળવાનો છે. આવા સરળ ઓપરેશનથી માંસના ગુણધર્મોમાં સુધારો થશે અને ગંધ દૂર થશે. પલાળવાનો સમય - 1 થી 3 કલાક સુધી. તમે પાણીમાં થોડું સરકો (વાઇન અથવા સફરજન) ઉમેરી શકો છો, પરંતુ આ જરૂરી નથી. પાણી સસલાના માંસને નરમ પાડે છે અને ગંધ ઘટાડે છે, જે કોઈ નાની સિદ્ધિ નથી. જો શક્ય હોય તો, સસલાના શબને વહેતા પાણીમાં મૂકો.

તમે ઘણી રીતે અથાણું બનાવી શકો છો:

• વિનેગર. વપરાયેલ વાઇન વિનેગર (નથી એસિટિક એસિડ!) અને મસાલા. સામાન્ય રીતે વિનેગરને પાણીમાં ભેળવી દેવામાં આવે છે અથવા પાણીને સરકોથી થોડું એસિડિફાઇડ કરવામાં આવે છે. નુકસાન એ છે કે કોઈપણ સરકો, નરમ પડવાની સાથે, માંસના કુદરતી સ્વાદને ઘટાડે છે. રસોઈ પહેલાં સરકો marinadeપાણીથી ધોવા જોઈએ.
• વ્હાઇટ વાઇન એ અથાણાંના શ્રેષ્ઠ વિકલ્પોમાંથી એક છે. વાઇન ચોક્કસ ગંધને લગભગ સંપૂર્ણપણે દૂર કરે છે, માંસને ખૂબ જ સારી રીતે નરમ પાડે છે અને સ્વાદ આપે છે. પરિણામ સાથે એક ઉત્કૃષ્ટ વાનગી છે નાજુક સ્વાદ, સુખદ સુગંધ અને ખૂબ ઉપયોગી ગુણધર્મો. કેટલીકવાર રેડ વાઇનનો ઉપયોગ અથાણાં માટે થાય છે, ઉદાહરણ તરીકે, માં ફ્રેન્ચ રાંધણકળા. મસાલા સાથે પણ.
• છાશ - ખૂબ એક સારો વિકલ્પ. છાશનો ઉપયોગ સસલાના માંસને પલાળવા અને મેરીનેટ કરવા માટે થાય છે, પરંતુ તે સસલા માટે પણ યોગ્ય છે. માંસ નોંધપાત્ર રીતે નરમ થાય છે, ખરાબ ગંધ દૂર થાય છે.
• ઓલિવ તેલ સાથે કચડી લસણ ક્લાસિક રેબિટ મરીનેડ વિકલ્પોમાંથી એક માનવામાં આવે છે. તમારે ઘણાં લસણની જરૂર છે - સામાન્ય શબ દીઠ 2 માથા. તમે બારીક સમારેલી જડીબુટ્ટીઓનું મિશ્રણ ઉમેરી શકો છો. સસલાના શબને આ મિશ્રણથી ઘસો અને 2-3 કલાક માટે રેફ્રિજરેટ કરો. લસણ સ્વાદમાં વિરોધાભાસ બનાવશે, માંસની રચનાને નરમ પાડશે અને સફેદ વાઇનમાં સ્ટ્યૂવિંગમાં સહાયક બનશે.

યુવાન અથવા "સ્ટોર" સસલા માત્ર પાણી, છાશ અથવા વાઇનમાં પલાળેલા હોવા જોઈએ. જો કોઈ કારણોસર ગંધ ખરેખર મજબૂત અને અપ્રિય હોય તો વિનેગરનો ઉપયોગ થાય છે. આ કિસ્સામાં વિનેગર ગંધને દૂર કરે છે, પરંતુ તે જ સમયે સસલાને એટલું અર્થસભર નથી બનાવે છે. તેથી જ વિનેગર મેરીનેડ્સ કાળજીપૂર્વક લાગુ કરવા જોઈએ.

મસાલા

મસાલા વિના, સસલું ક્યાંય નથી. તેઓ અથાણાંના તબક્કે (સૂપ અથવા છંટકાવ) અથવા રસોઈ પહેલાં તરત જ ઉમેરી શકાય છે. "ફરજિયાત" મસાલા અને સીઝનીંગની શરતી સૂચિ છે જે સસલાના સ્વાદને સુધારવા માટે ખાતરી આપે છે, બાકીના સ્વાદમાં ઉમેરી શકાય છે.

ફરજિયાત :

• કાળા મરી.
• અટ્કાયા વગરનુ.
• મીઠું.

વધારાનુ:

• રોઝમેરી.
• તુલસી.
• ઓરેગાનો.
• સુવાદાણા.
• કોથમરી.
• થાઇમ (સ્વાદિષ્ટ).
• કોથમીર.
• તજ.
• કાર્નેશન.
• સેલરી.
• લીંબુ.
• લસણ.
• જ્યુનિપર બેરી.

કાળા મરી, ડુંગળી અને ખાડી પર્ણ પલાળવાના તબક્કે અને રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન બંને ઉમેરી શકાય છે. મસાલાને પલાળવાના તબક્કે ઉમેરવાની જરૂર પણ હોઈ શકે છે. ખાસ કરીને જો સસલાને 3 કલાકથી વધુ સમય માટે મેરીનેટ કરવામાં આવે.

વાનગીઓ

આખું સસલું ભાગ્યે જ રાંધવામાં આવે છે, આ વાનગીઓની પસંદગીને મોટા પ્રમાણમાં સરળ બનાવે છે. વાપરવુ જાડી-દિવાલોવાળી ફ્રાઈંગ પાનઅને એક શાક વઘારવાનું તપેલું. પકવવા માટે, તમારે મોટા ફોર્મ અથવા બતકની જરૂર પડશે. તમે ઊંચી દિવાલો સાથે તપેલીમાં ઉકાળી શકો છો. રસોઈ માટે - એક દંતવલ્ક અથવા સ્ટીલ પેન. સસલાના કદને ધ્યાનમાં લો. કેટલાક નમૂનાઓ કટ સ્વરૂપમાં 4 કિલોગ્રામ સુધી પહોંચે છે. તમારે બે પગલામાં રાંધવાની જરૂર પડી શકે છે. આ કિસ્સામાં, શબના ઉપરના ભાગને તળિયેથી અલગથી રાંધવા તે તાર્કિક છે.

જમવાનું બનાવા નો સમય

તે બધું તૈયારીની પદ્ધતિ પર આધારિત છે. પલાળવામાં 2 થી 16 કલાકનો સમય લાગે છે. તેને કાપવામાં અને કોગળા કરવામાં બીજી 10 મિનિટ લાગશે. સારી રીતે ગરમ કરેલા તપેલામાં તળવાથી નીચેના ભાગના મધ્યમ કદના ટુકડા - લગભગ 30 મિનિટ, પાંસળી અને આગળના પગ - લગભગ 20 મિનિટ. જો તમે પેટને અલગથી ફ્રાય કરો છો - દરેક બાજુ પર 5 મિનિટ. સારી રીતે મેરીનેટેડ સસલા, નાના ટુકડાઓમાં સમારેલી, લગભગ 25-35 મિનિટ માટે 190 ડિગ્રી તાપમાન પર શેકવામાં આવે છે. લગભગ 25-30 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં સ્ટયૂ. સામાન્ય રીતે, એક કલાક કરતાં વધુ સમયસસલું રાંધવામાં આવતું નથી. પરંતુ જો નીચા તાપમાનનો ઉપયોગ કરવામાં આવે તો સમય વધારી શકાય છે. લાંબા સમય સુધી ગરમીની સારવારથી, સસલાનું માંસ નરમ થતું નથી, અને માંસની સુગંધ અને ગુણધર્મો બગડી શકે છે. રસોઈ કરતી વખતે, વિવિધ પ્રકારની પ્રક્રિયાઓનો ઉપયોગ કરવો તે તદ્દન સ્વીકાર્ય છે. પ્રથમ, તમે ગરમ પેનમાં ફ્રાય કરી શકો છો, અને પછી સ્ટયૂ. ફ્રાઈંગને ઉકળતા દ્વારા બદલી શકાય છે.

રેબિટ તમામ પ્રકારની ગરમીની સારવાર માટે યોગ્ય છે. તે એક બહુમુખી માંસ છે જે ઉકાળવા, સ્ટવિંગ, ફ્રાઈંગ, રોસ્ટિંગ અને ગ્રિલિંગ માટે યોગ્ય છે. સૌથી સ્વાદિષ્ટ સ્ટીવિંગ અને પકવવા દ્વારા મેળવવામાં આવે છે. અને તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અને સ્ટોવ પર બંને સ્ટયૂ કરી શકો છો. ઉત્તમ વિકલ્પખાટા ક્રીમ હેઠળ રસોઈ ગણવામાં આવે છે. ખાટી ક્રીમ એક સાથે અનેક કાર્યો કરે છે. પ્રથમ, તે માંસને નરમ પાડે છે, મરીનેડ તરીકે કામ કરે છે, અને બીજું, તે તેને સૂકવવા દેતું નથી (બેકિંગના કિસ્સામાં), ત્રીજું, ખાટી ક્રીમ તમને સસલાની સુગંધ જાળવવા દે છે.

ખાટા ક્રીમ સાથે સસલું

ઘટકો:
સસલાના શબ,
500 ગ્રામ ખાટી ક્રીમ
1 ગાજર
2 ચમચી. માખણના ચમચી,
1 ડુંગળી
3-4 લસણની કળી,
જડીબુટ્ટીઓ (ઓરેગાનો, થાઇમ, તુલસીનો છોડ),
કારવે
અટ્કાયા વગરનુ,
કાળા મરી,
મીઠું

રસોઈ:
તૈયાર સસલાના શબને (કોઈપણ અનુકૂળ પદ્ધતિથી અથાણું) અનુકૂળ ભાગોમાં કાપો. સસલાની ચરબી (જો ઉપલબ્ધ હોય તો) અથવા વનસ્પતિ તેલમાં ફ્રાય કરો. બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો (ડકલિંગ ડીશ, મોટી બેકિંગ શીટ). ગાજરને સ્ટ્રીપ્સમાં, ડુંગળીને રિંગ્સમાં અથવા અડધા રિંગ્સમાં કાપો. માખણમાં સ્પેસર અને માંસ પર મૂકો. મીઠું અને મરી. ગ્રાઉન્ડ જીરું અને તમાલપત્ર ઉમેરો. પાણીના સ્નાનમાં ખાટા ક્રીમને પ્રવાહી સ્થિતિમાં ગરમ ​​કરો, દિવાલ પર નરમાશથી રેડવું. બોઇલ પર લાવો અને 160-180 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં ટ્રાન્સફર કરો. પ્રથમ 15-20 મિનિટ માટે, આઉટગોઇંગ જ્યુસ સાથે માંસ પર રેડવું, પછી ઢાંકવું, તાપમાન 160 સુધી ઘટાડવું અને બીજી 25-35 મિનિટ માટે સણસણવું. ગરમાગરમ સર્વ કરો.

સસલાને રાંધવા માટેની ઘણી વાનગીઓ આ લેખના અવકાશમાં ફિટ થઈ શકશે નહીં, પરંતુ મૂળભૂત સિદ્ધાંતો થોડા શબ્દોમાં વર્ણવી શકાય છે. રેબિટ તમને તમારી જાતને રાંધવા દે છે અલગ રસ્તાઓતેને માત્ર પસંદ નથી ઉચ્ચ તાપમાન. જડીબુટ્ટીઓ હંમેશા સસલા માટે યોગ્ય હોય છે, જેની પસંદગી હંમેશા રસોઈયાના અંતરાત્મા પર હોય છે. કોઈપણ કિસ્સામાં, થાઇમ, ઓરેગાનો અને તુલસીનો છોડ હંમેશા યોગ્ય રહેશે. રેબિટને ફક્ત ગરમ જ સેવા આપવા અને ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. વાઇનમાંથી યોગ્ય લાલ સૂકી અથવા અર્ધ-સૂકી.

ઓલિવ સાથે સસલું

ઘટકો (4 સર્વિંગ):
સસલું (1.5-2 કિગ્રા),
500 ગ્રામ ટામેટાં,
2 બલ્બ
3 લસણની કળી,
100 ગ્રામ ઓલિવ
100-200 ગ્રામ સફેદ વાઇન,
2 મીઠી મરી
4 ચમચી. ઓલિવ તેલના ચમચી
જડીબુટ્ટીઓ (થાઇમ, રોઝમેરી, સુવાદાણા),
અટ્કાયા વગરનુ,
કાળા મરી,
મીઠું

રસોઈ:
વહેતા પાણીમાં માંસને કોગળા કરો અને ટુવાલ વડે સૂકવી દો. ડુંગળી અને લસણની છાલ કરો, ગ્રીન્સને ધોઈ લો અને બારીક કાપો. સસલાના ટુકડાને સોસપેનમાં (ગરમ તેલમાં) લગભગ 10 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. મીઠું અને મરી માંસ. સોસપાનમાં ડુંગળી, લસણ, જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરો અને બધું 3-4 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. ટામેટાંમાંથી છાલ કાઢી નાખો (ઉકળતા પાણીથી છાંટો), દરેકને અડધા ભાગમાં કાપો, બીજ સાથે કોરો દૂર કરો અને બારીક કાપો. બાફેલા માંસમાં ટામેટાં ઉમેરો, 3-4 મિનિટ માટે ઉકાળો અને વાઇનમાં રેડવું. મિશ્રણને બોઇલમાં લાવો, મીઠું અને મરી સાથે મોસમ કરો. તે પછી, 25 મિનિટ માટે ઉકાળો. રસોઈના અંત પહેલા 7-10 મિનિટ, સમારેલી ઉમેરો સિમલા મરચું, અને ખૂબ જ અંતમાં ઓલિવ ઉમેરો.

હવે તમે જાણો છો કે સસલાને કેવી રીતે રાંધવા અને તમારા મહેમાનોને ખુશ કરવા. બોન એપેટીટ!