પ્રીમિયમ સફેદ લોટ. પ્રીમિયમ લોટનું નુકસાન શું છે?

રુસમાં, બ્રેડને હંમેશા એક અલગ વાનગી માનવામાં આવે છે. આજે આપણે ફક્ત આપણા ભોજનની પૂર્તિ કરીએ છીએ. અને આપણે આપણી જાતને પૂછતા નથી કે તેમાં કેટલો ફાયદો છે અને કેટલું નુકસાન છે. અને આ વિશે પૂછવું યોગ્ય છે. અમારા પૂર્વજો હંમેશા ટેબલના માથા પર રાઈ બ્રેડ ધરાવતા હતા. પરંતુ તે અલગ પણ હોઈ શકે છે - સ્વાદ અને ઉપયોગીતા બંનેમાં. કયો રાઈનો લોટ પસંદ કરવો અને તેનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો?

રચના અને લાભો

રાઈનો લોટ શરીર માટે મૂલ્યવાન વિટામિન્સ, ખનિજો અને એમિનો એસિડનો સ્ત્રોત છે.

રાઈના લોટની રચના અને ફાયદા બંને તેની વિવિધતા પર આધાર રાખે છે, અને તેઓ એકબીજાથી અલગ પડે છે કે જે અનાજ જમીનમાં છે:

1. ચાળેલા લોટનો ઉપયોગ પકવવા માટે થાય છે; તેમાંથી બનાવેલા ઉત્પાદનો સારી રીતે વધે છે અને સ્વાદિષ્ટ બને છે. પરંતુ તેઓ બહુ ઉપયોગી નથી. આ બારીક પીસેલા લોટ છે; શેલમાંથી છાલેલા અનાજનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, જે હકીકતમાં, ઉત્પાદનના તમામ ફાયદાઓ છે.
2. પેક્ડ લોટ - આ લોટનો કોઈ ફાયદો નથી; તેનો ઉપયોગ એક જાતની સૂંઠવાળી કેકની કૂકીઝ અને પાઈ બનાવવા માટે થાય છે. તેનો ગ્રાઇન્ડ બીજવાળા કરતાં પણ વધુ ઝીણો છે. તેનો ઉપયોગ ફક્ત પકવવા માટે જ નહીં, પણ ખાટા માટે પણ થાય છે.
3. છાલવાળા લોટનો ઉપયોગ ફ્લેટબ્રેડ્સ પકવવા માટે થાય છે અને તેનો ઉપયોગ અન્ય પ્રકારના લોટમાં ઉમેરવા માટે થાય છે. તે અનાજમાંથી બનાવવામાં આવે છે જે આંશિક રીતે બ્રાનથી સાફ થાય છે અને તે વિજાતીય બંધારણ ધરાવે છે.
4. વૉલપેપરનો લોટ સૌથી મૂલ્યવાન અને આરોગ્યપ્રદ છે, કારણ કે તે આખા રાઈના દાણામાંથી મેળવવામાં આવે છે. તે તમામ વિટામિન્સ, ખનિજો અને મૂલ્યવાન આહાર ફાઇબરને સાચવે છે.

જો આપણે પોષક તત્ત્વોની સામગ્રીના સંદર્ભમાં ઘઉં અને રાઈના વૉલપેપરના લોટની તુલના કરીએ, તો બાદમાં અગ્રેસર હશે.

કોષ્ટક: રાઈ અને ઘઉંના લોટમાં પોષક તત્વોની સામગ્રીની સરખામણી

બરછટ ડાયેટરી ફાઇબર, અથવા વધુ સરળ રીતે કહીએ તો, બ્રાન, આંતરડાની પ્રવૃત્તિને સામાન્ય બનાવે છે, તેના પેરીસ્ટાલિસિસને વધારે છે અને શરીરને ઝેરમાંથી મુક્ત કરવામાં મદદ કરે છે. અનાજના શેલ, જેનું પાચન થતું નથી, આંતરડામાં ઝેર શોષી લે છે અને ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના શરીરના શોષણમાં સુધારો કરે છે. તેઓ લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયા માટે સંવર્ધન સ્થળ છે, અને આ તંદુરસ્ત આંતરડાના માઇક્રોફ્લોરાને પુનઃસ્થાપિત કરવાનું શક્ય બનાવે છે.

રાઈના લોટમાં સમાયેલ આવશ્યક એમિનો એસિડ લાયસિન કોષોના નિર્માણમાં સામેલ છે, વેસ્ક્યુલર દિવાલોને મજબૂત બનાવે છે અને માનસિક પ્રવૃત્તિને ઉત્તેજિત કરે છે. પોટેશિયમ, ફોસ્ફરસ અને મેગ્નેશિયમ કાર્ડિયાક પ્રવૃત્તિને સામાન્ય બનાવવામાં અને નર્વસ સિસ્ટમને મજબૂત કરવામાં મદદ કરે છે.

રાઈના દાણા અને તેના શેલમાં રહેલા ફેનોલિક સંયોજનો એન્ટીઑકિસડન્ટ છે અને તે કેન્સર વિરોધી અસર ધરાવે છે. રાઈ બ્રેડ ખાસ કરીને ઉત્તરીય પ્રદેશોના રહેવાસીઓ માટે ઉપયોગી છે, જ્યાં લોકોમાં સતત સૂર્યપ્રકાશ અને ગરમીનો અભાવ હોય છે.

પુરુષો માટે લાભ

ઉચ્ચ પ્રોટીન અને એમિનો એસિડ સામગ્રીને કારણે ડૉક્ટરો એથ્લેટ્સ માટે રાઈ બ્રેડ સાથે ઘઉંની બ્રેડને આંશિક રીતે બદલવાની ભલામણ કરે છે. આ ઉપરાંત, આવી બ્રેડમાં જટિલ હોય છે, અથવા તેને "લાંબા" કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ પણ કહેવામાં આવે છે, જે ધીમે ધીમે શરીરમાં ઊર્જા મુક્ત કરવામાં સક્ષમ છે, જે તમને લાંબા સમય સુધી શારીરિક પ્રવૃત્તિનો સામનો કરવા દે છે.

રાઈ વૉલપેપરના લોટમાં પુરુષો માટે ખૂબ જ મૂલ્યવાન પદાર્થો હોય છે - લિગ્નાન્સ. આ પ્લાન્ટ ફાયટોસ્ટ્રોજેન્સ છે. તેઓ કેન્સર કોષોના વિકાસને અટકાવી શકે છે અને ધીમો કરી શકે છે. પુરુષોમાં, તેઓ પ્રોસ્ટેટ કેન્સર થવાનું જોખમ ઘટાડે છે, અને જો તે હાજર હોય, તો તેઓ રચનાની જીવલેણતા ઘટાડે છે.

મહિલાઓ માટે લાભ

રાઈના લોટમાંથી બનેલી વાનગીઓ અને બેકડ સામાન ખાવાથી સ્ત્રીઓમાં કોલેલિથિયાસિસ, મેસ્ટોપેથી અને સ્તન કેન્સરના વિકાસને અટકાવે છે.

ફાયટોસ્ટ્રોજેન્સ, જે આવા આખા લોટમાં મોટી માત્રામાં હોય છે, તે હોર્મોનલ સ્તરને સામાન્ય બનાવવામાં અને PMS લક્ષણોને દૂર કરવામાં મદદ કરશે.

રાઈ કેવાસ

અન્ય રશિયન રાષ્ટ્રીય ઉત્પાદન રાઈ કેવાસ છે, જે તેને તૈયાર કરવા માટે ઉપયોગમાં લેવાતી રાઈ બ્રેડના તમામ ફાયદાકારક ગુણધર્મોને જાળવી રાખે છે.

તેની સહાયથી, તમે શરીરના પાણીના સંતુલનને પુનઃસ્થાપિત કરી શકો છો, તેને વિટામિન્સથી સંતૃપ્ત કરી શકો છો અને તેને ઝેરથી સાફ કરી શકો છો. રાઈ કેવાસમાં થોડી માત્રામાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ હોય છે, તેથી ડાયાબિટીસના દર્દીઓ પણ તે પી શકે છે. કેવાસની ઓછી કેલરી સામગ્રી તમને વજન ઘટાડવા માટે તમારા આહારમાં શામેલ કરવાની મંજૂરી આપે છે.

રાઈ કેવાસ કેવી રીતે તૈયાર કરવી

સૌથી સરળ રેસીપી રાઈ બ્રેડમાંથી બનાવેલ કેવાસ છે. 3 લિટર પાણી માટે તમારે અડધી રોટલી બોરોડિનો બ્રેડ, 20 ગ્રામ કાચા ખમીર, 130 ગ્રામ ખાંડ અને જો ઇચ્છિત હોય તો, એક ચમચી કિસમિસ લેવાની જરૂર છે. પાસાદાર બ્રેડને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સૂકવો, પછી તેને બરણીમાં મૂકો, તેને ગરમ પાણીથી હેંગર્સ સુધી ભરો, ગરમ પાણીમાં ખાંડ અને ખમીર ભેળવો. જો તમે આથો ઝડપી બનાવવા માંગતા હો, તો કિસમિસ ઉમેરો. Kvass લગભગ બે દિવસ માટે આથો જોઈએ. તૈયાર પીણું બોટલોમાં રેડવું જોઈએ અને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવું જોઈએ.

ફોટો: રાઈના લોટમાંથી બનાવેલ વાનગીઓ

રાઈના લોટ સાથે કણકની પાઈ - રાઈના લોટમાંથી બનાવેલી સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ વાનગી રશિયન કૂકીઝ માટે અદ્ભુત કણક બનાવે છે - તંદુરસ્ત ઓછી કેલરીવાળી બ્રેડ રાઈના લોટમાંથી શેકવામાં આવે છે.

વિરોધાભાસ અને સંભવિત નુકસાન

રાઈનો લોટ એ તંદુરસ્ત ઉત્પાદન છે, પરંતુ તેમાં તેના વિરોધાભાસ છે. તેમાંથી બનાવેલ પકવવા અને બ્રેડ ગેસ્ટ્રિક જ્યુસની ઉચ્ચ એસિડિટીવાળા લોકો માટે તેમજ તીવ્રતાના સમયે પેટના અલ્સર માટે બિનસલાહભર્યા છે. આ ઉપરાંત, સ્વાદુપિંડથી પીડાતા લોકો માટે આ ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ પ્રતિબંધિત છે. ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય માટે એલર્જી પણ એક વિરોધાભાસ છે.

રાઈના લોટમાંથી બનાવેલા ઉત્પાદનોના વપરાશની વિશેષતાઓ

તમારે તમારા આહારમાં ઘઉંની બ્રેડને રાઈ બ્રેડ સાથે સંપૂર્ણપણે બદલવી જોઈએ નહીં. બંનેની પોતાની ફાયદાકારક ગુણધર્મો છે. રાઈ બ્રેડ ખાવા માટેના ધોરણો છે, જેનું પાલન કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે જેથી તમારા શરીરને નુકસાન ન થાય.

શું રાઈના લોટની એલર્જી છે?

કોઈપણ બ્રેડની એલર્જી લોટમાં રહેલા ગ્લુટેન અથવા ગ્લુટેનને કારણે થાય છે. રાઈના લોટમાં તેની થોડી માત્રા હોવા છતાં, આ પ્રકારની એલર્જીથી પીડિત લોકોએ તેને ખાવું જોઈએ નહીં. પરંતુ તમે તેને બિયાં સાથેનો દાણો, ઓટમીલ અથવા ચોખાની બ્રેડ સાથે બદલી શકો છો. પુખ્ત વયના લોકોમાં એલર્જીના લક્ષણોમાં શ્વાસની દુર્ગંધ, પેટ ફૂલવું અને શ્વાસ લેવામાં તકલીફનો સમાવેશ થઈ શકે છે. બાળકોને શિળસ, ઝાડા, ગેસમાં વધારો, બેચેની અને ઊંઘમાં ખલેલ અનુભવી શકે છે.

ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન રાઈના લોટમાંથી બનાવેલ ઉત્પાદનો

ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન કોઈપણ બ્રેડનો વપરાશ મર્યાદિત હોવો જોઈએ. આદર્શ વિકલ્પ દરરોજ ત્રણ સ્લાઇસેસ કરતાં વધુ નથી. બ્રેડ, ઉપયોગી પદાર્થો ઉપરાંત, એવા ઘટકો પણ ધરાવે છે જે માતા અને અજાત બાળક બંનેને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે. ખાસ કરીને, વધુ પડતી બ્રેડ ખાવાથી ગર્ભાશયમાં પાણી એકઠું થઈ શકે છે, જે પ્રસૂતિને મુશ્કેલ બનાવે છે.

રાઈ બ્રેડ આ સમયગાળા દરમિયાન સૌથી વધુ ફાયદો લાવશે. તેમાં આથો ઓછું હોય છે, તે વિટામિનથી ભરપૂર હોય છે, સગર્ભા માતાને શક્તિ આપે છે અને વિકાસશીલ ગર્ભને નુકસાન કરતું નથી.

ડોકટરો સગર્ભા સ્ત્રીઓને બોરોડિનો બ્રેડ ખાવાથી પ્રતિબંધિત કરતા નથી.

ગર્ભાવસ્થાના અંતમાં, સ્ત્રીને કબજિયાતનો અનુભવ થઈ શકે છે. જો તેઓ ક્ષતિગ્રસ્ત આંતરડાની ગતિશીલતા (એટોનિક) સાથે સંકળાયેલા હોય, તો રાઈ બ્રેડ આહારમાં અન્ય ઉત્પાદનો સાથે સંયોજનમાં આ સમસ્યાને હલ કરવામાં મદદ કરશે. સ્પાસ્ટિક કબજિયાત માટે, તેનો ઉપયોગ મર્યાદિત કરવો વધુ સારું છે, કારણ કે ડાયેટરી ફાઇબર આંતરડામાં બળતરા કરી શકે છે અને કોલિકનું કારણ બની શકે છે.

શું સ્તનપાન કરાવતી વખતે રાઈ બ્રેડ ખાવું શક્ય છે?

બ્રેડ એ રોજિંદા ઉત્પાદન છે જેના વિના આપણે ઘણીવાર કરી શકતા નથી. સ્તનપાન કરાવતી માતાએ શું કરવું જોઈએ જે તેના ઉપયોગમાં પોતાને મર્યાદિત કરી શકતી નથી? સ્તનપાન નિષ્ણાતો રાઈ બ્રેડ પર સ્વિચ કરવાની ભલામણ કરે છે, જેમાં મોટી માત્રામાં પોષક તત્વો હોય છે. તમે તેને સ્તનપાનના પ્રથમ દિવસોથી ખાઈ શકો છો, નાના ભાગથી શરૂ કરીને અને બાળકની પ્રતિક્રિયાનું અવલોકન કરો.

પરંતુ તેનો ઉપયોગ મધ્યસ્થતા વિના થવો જોઈએ નહીં. મહત્તમ રકમ જે કોઈને નુકસાન પહોંચાડશે નહીં તે દિવસ દીઠ રખડુનો ત્રીજો ભાગ છે. બી વિટામિન્સ મૂડમાં સુધારો કરશે અને માતા અને બાળક બંનેમાં ગભરાટ દૂર કરશે. કાળી બ્રેડ એ જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનો સ્ત્રોત છે જે લાંબા સમય સુધી ઊર્જા પ્રદાન કરે છે.

બાળજન્મ પછી રાઈ બ્રેડ ખાવાથી સેલ્યુલાઇટ બનવાનું જોખમ ઘટશે.

બાળકોના આહારમાં રાઈ બ્રેડ

રાઈ બ્રેડના તમામ ફાયદા હોવા છતાં, તેને 3 વર્ષ કરતાં પહેલાં બાળકના આહારમાં દાખલ કરવું જોઈએ. આ એ હકીકતને કારણે છે કે નાના બાળકોમાં રાઈ બ્રેડમાં જોવા મળતા જટિલ પદાર્થોને તોડવા માટે સક્ષમ ઉત્સેચકો નથી. કબજિયાત, તેમજ સ્થૂળતા માટે તેને 3 થી 5 વર્ષનાં બાળકોને આપવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આ ઉત્પાદનના પ્રથમ ભાગો દરરોજ 15 - 20 ગ્રામ કરતા વધુ ન હોવા જોઈએ, પછી તેની માત્રા 50 ગ્રામ સુધી વધારી શકાય છે.

પાચન તંત્ર અને ડાયાબિટીસના રોગો માટે રાઈ બ્રેડ

cholecystitis માટે, તમારે રાઈ બ્રેડનો વપરાશ દરરોજ 150 ગ્રામ સુધી મર્યાદિત કરવો જોઈએ. બ્રેડ ગઈકાલે શેકેલી હોવી જોઈએ. તમે તેને રોગની માફીના સમયગાળા દરમિયાન જ ખાઈ શકો છો. ગેસ્ટ્રિક જ્યુસની ઓછી એસિડિટીવાળા ગેસ્ટ્રાઇટિસ માટે, તેને સમાન જથ્થામાં રાઈ બ્રેડ ખાવાની મંજૂરી છે.

ડાયાબિટીસ ધરાવતા લોકો માટે, રાઈ બ્રેડ ખાવાનું વધુ સારું છે. અને અહીં ફરીથી, "લાંબા" કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ સામે આવે છે, જે લોહીમાં ગ્લુકોઝના સ્તરમાં ઝડપથી વધારો કરશે નહીં. રક્ત ખાંડના સ્તરની દેખરેખ સાથે અનુમતિપાત્ર માત્રા દરરોજ 300 - 350 ગ્રામ છે. ડાયાબિટીસના દર્દીઓને પણ રાઈના લોટ સાથે શેકવાની છૂટ છે.

વજન ઘટાડવા માટે ઉત્પાદનના ફાયદા

દરેક વ્યક્તિ જાણે છે કે વજન ઓછું કરતી વખતે લોટના ઉત્પાદનો ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. પરંતુ આ રાઈ બ્રેડ પર લાગુ પડતું નથી. આવા આહાર દરમિયાન, તે જરૂરી ઊર્જા પ્રદાન કરશે અને વિટામિન્સ અને ખનિજોની ખોટને ફરી ભરશે. અનુમતિપાત્ર ધોરણ દરરોજ 150 ગ્રામ બ્રેડ છે. આથો દૂધના ઉત્પાદનો સાથે ખાવું શ્રેષ્ઠ છે. વજન ઘટાડવા માટે વિશેષ આહાર પણ છે, જે કેફિર અને કાળી બ્રેડના મિશ્રણ પર આધારિત છે.

સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ વાનગીઓ માટેની વાનગીઓ

જે લોકો તેમના સ્વાસ્થ્યનું ધ્યાન રાખે છે તેઓ સરળતાથી ઘણી વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે રાઈના લોટનો ઉપયોગ કરી શકે છે. આ ઉત્પાદન ખૂબ જ તંદુરસ્ત ખોરાકને પણ આહારમાં ફેરવી શકે છે.

રાઈના લોટ સાથે પૅનકૅક્સ

લો-કેલરી પેનકેક તે લોકો માટે યોગ્ય છે જેઓ વજન ઘટાડવા માંગે છે. તેમને જરૂર પડશે:

• રાઈનો લોટ - 150 ગ્રામ;
• પાણી - 400 મિલી;
• 2 ઇંડા;
• એક ચપટી મીઠું;
• વનસ્પતિ તેલનો એક ચમચી.

ઇંડાને હરાવ્યું અને મીઠું અને પાણી ઉમેરો. ધીમે ધીમે લોટ ઉમેરીને કણક બનાવો. તેમાં તેલ નાખી બરાબર હલાવો. એક ફ્રાઈંગ પાન માં ગરમીથી પકવવું. કણકની આ રકમ 15 પેનકેક બનાવે છે.

પોષણ મૂલ્ય (100 ગ્રામ):

• કેલરી સામગ્રી - 115 કેસીએલ
• પ્રોટીન - 4 ગ્રામ;
• ચરબી - 3 ગ્રામ;
• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - 18 ગ્રામ.

કિસમિસ સાથે ઘઉં અને રાઈના લોટમાંથી બનેલી બ્રેડ

પ્રોડક્ટ્સ:

• છાલવાળી રાઈનો લોટ - 200 ગ્રામ;
• ઘઉંનો લોટ - 300 ગ્રામ;
• યીસ્ટ (સૂકા) - 8 ગ્રામ;
• કિસમિસ (શ્યામ) - 200 ગ્રામ;
• જીરું - 1 ચમચી;
• મીઠું - 10 ગ્રામ.

મીઠું અને ખમીર સાથે લોટ મિક્સ કરો, 350 મિલી પાણી ઉમેરો અને કણક ભેળવો. જીરું અને કિસમિસને મિશ્રણમાં સરખી રીતે હલાવો, જે કોમાના બિંદુ સુધી ઘટ્ટ થઈ ગયું છે. તૈયાર કણકને હવાથી સંતૃપ્ત કરવાની જરૂર છે. આ કરવા માટે, તમારે તેને ટેબલની કાર્યકારી સપાટી પર સહેજ ખેંચવાની જરૂર છે, તેને એક ધારથી ઉપાડો અને તેને થોડો હલાવો, અને પછી તેને અડધા ભાગમાં ફોલ્ડ કરો. આ પ્રક્રિયા ઘણી વખત થવી જોઈએ. પછી કણક એક બોલમાં રચાય છે, એક બાઉલમાં મૂકવામાં આવે છે, ટુવાલથી ઢંકાયેલું છે અને એક કલાક માટે કોરે મૂકી દે છે - કણક વધવો જોઈએ.

કણક વધે તે પછી, તમારે તેને બોર્ડ પર મૂકવાની જરૂર છે, તેને 2 ભાગોમાં વહેંચો અને દરેકને લંબચોરસ બનાવો. તેમાંથી દરેકની કિનારીઓને અંદરની તરફ ફોલ્ડ કરો અને પછી તેમને અડધા લંબાઈની દિશામાં ફોલ્ડ કરો. તમને બે રોટલી મળશે. તેમને ટુવાલ વડે બીજા કલાક માટે ઢાંકી રાખવા જોઈએ. પલાળેલી રોટલીને એક શીટ પર મૂકો, સીમની બાજુ નીચે કરો અને ધારદાર છરીનો ઉપયોગ લોન્ગીટુડીનલ કટ બનાવવા અથવા કણકની પટ્ટી વડે સુંદર રીતે સજાવટ કરવા માટે કરો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 250 ° સે સુધી ગરમ કરવી જોઈએ. તેમાં રોટલી સાથે બેકિંગ શીટ મૂકતા પહેલા, તેને સ્પ્રે બોટલથી સ્પ્રે કરો - આ બ્રેડને ક્રિસ્પી પોપડો આપશે. 220 ° સે પર અડધા કલાક માટે ગરમીથી પકવવું.

પોષણ મૂલ્ય (1 રખડુ):

• કેલરી સામગ્રી - 1193 કેસીએલ;
• પ્રોટીન - 28.9 ગ્રામ;
• ચરબી - 4.2 ગ્રામ;
• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - 269.7 ગ્રામ.

સૅલ્મોન સાથે રાઈ રોલ્સ

ઘટકો:

• રાઈનો લોટ - 0.5 કિગ્રા;
• પાણી - 0.5 કપ;
• થોડું મીઠું ચડાવેલું સૅલ્મોન - 400 ગ્રામ;
• ચીઝ (પ્રાધાન્યમાં સખત) - 100 ગ્રામ;
• પ્રોવેન્કલ જડીબુટ્ટીઓ, કાળા મરી, મીઠું - સ્વાદ માટે.

સીઝનીંગ અને મીઠું સાથે લોટ મિક્સ કરો, પાણી ઉમેરો અને કણક ભેળવો જેથી તે રોલઆઉટ થઈ શકે. કણકને અડધો કલાક રહેવા દો, પછી ટુકડા કરો અને રોલ આઉટ કરો. ફ્લેટબ્રેડ્સને ફ્રાઈંગ પેનમાં ફ્રાય કરો. તૈયાર ફ્લેટબ્રેડને મરી સાથે થોડું છંટકાવ કરો અને તેના પર સૅલ્મોન મૂકો. રોલમાં રોલ કરો અને સ્કીવરથી સુરક્ષિત કરો અથવા નાના ટુકડા કરો.

પોષણ મૂલ્ય (1 સર્વિંગ):

• કેલરી સામગ્રી - 324 કેસીએલ;
• પ્રોટીન - 26.5 ગ્રામ;
• ચરબી - 16.1 ગ્રામ;
• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - 22.4 ગ્રામ.

આરોગ્ય વાનગીઓ

રાઈના લોટનો ઉપયોગ માત્ર ખાદ્ય ઉત્પાદન તરીકે જ નહીં, પણ અમુક રોગોની સારવાર માટે પણ થાય છે.

લિમ્ફોસ્ટેસિસ માટે

જો નીચલા હાથપગમાં પ્રવાહીનો પ્રવાહ ક્ષતિગ્રસ્ત છે, તો રાઈના લોટ સાથે કોમ્પ્રેસનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. તેને તૈયાર કરવા માટે તમારે 1.5 કપ રાઈના લોટને ગરમ પાણીથી ઉકાળવાની જરૂર પડશે. પછી ઠંડુ કરેલા સમૂહમાં સમાન પ્રમાણમાં કીફિર ઉમેરો, પરિણામી મિશ્રણ સાથે હાથમોઢું લૂછવાનો નાનો ટુવાલ ભળી દો. વ્રણ સ્થળ પર કોમ્પ્રેસ લાગુ કરો, તેને ફિલ્મમાં લપેટી અને 2 કલાક સુધી પકડી રાખો. સોજો દૂર ન થાય ત્યાં સુધી આ એપ્લિકેશન દિવસમાં બે વાર કરવી જોઈએ.

રેડિક્યુલાટીસની સારવાર

રાઈના લોટના કણક સાથે કોમ્પ્રેસ રેડિક્યુલાટીસમાં મદદ કરે છે. નીચે પ્રમાણે કણક તૈયાર કરવામાં આવે છે. ત્રણ-લિટરના કન્ટેનરમાં તમારે 2.5 લિટર ગરમ પાણી, એક ચમચી ખમીર અને સમાન પ્રમાણમાં ખાંડ મિક્સ કરવાની જરૂર છે. પછી તમારે 0.5 કિલો રાઈનો લોટ રેડવાની જરૂર છે. જગાડવો અને તેને 5 દિવસ સુધી રહેવા દો.

ફેબ્રિકને તૈયાર કણકમાં પલાળીને પીઠ પર ટર્પેન્ટાઇનથી ઘસવામાં આવે છે. વ્રણ સ્થળ ઇન્સ્યુલેટેડ છે. તમે અડધા કલાક સુધી કોમ્પ્રેસ રાખી શકો છો, પછી તેને દૂર કરો અને અન્ય 30 મિનિટ માટે સૂઈ શકો છો. તમે દિવસમાં એકવાર કરી શકો છો. સારવારનો કોર્સ - 10 દિવસ

હાયપરટેન્સિવ દર્દીઓ માટે

ગ્રેડ 2 અને 3 હાયપરટેન્શન માટે, રાઈના લોટનો નિયમિત વપરાશ મદદ કરશે. સવારે ખાલી પેટ પર તમારે ગરમ પાણીથી રેડવામાં એક ચમચી લોટ ખાવાની જરૂર છે. રેચક સાથે સંયોજનમાં આ ઉપાયનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

આ રેસીપીનો ઉપયોગ કરતા પહેલા તમારા હેલ્થકેર પ્રોફેશનલની સલાહ લો.

ક્રોનિક શરદી માટે

રાઈના લોટમાંથી બનેલી ફ્લેટબ્રેડ આ મુશ્કેલીમાંથી છુટકારો મેળવવામાં મદદ કરશે. સમાન માત્રામાં મધ, છીણેલી હોર્સરાડિશ અને રાઈનો લોટ મિક્સ કરો અને આ કણકમાંથી સપાટ કેક બનાવો. તે નાકના પુલ પર મૂકવું જોઈએ અને લગભગ એક કલાક સુધી રાખવું જોઈએ. અઠવાડિયા માટે દિવસમાં એકવાર આ અસામાન્ય કોમ્પ્રેસ કરો.

બ્યુટી રેસિપિ

રાઈનો લોટ પણ એક ઉત્તમ કોસ્મેટિક પ્રોડક્ટ છે. તેનો ઉપયોગ ચહેરાની ત્વચા અને વાળની ​​સંભાળ માટે માસ્કમાં થાય છે.

દૂધનો માસ્ક

ચહેરા પરથી તેલયુક્ત ચમક દૂર કરવા અને ત્વચાને તાજું કરવા માટે, તમે લાગુ કરવા માટે અનુકૂળ સુસંગતતા માટે દૂધ સાથે લોટ મિક્સ કરી શકો છો. એક્સપોઝર સમય - 20 મિનિટ.

ફર્મિંગ માટીનો માસ્ક

રાઈના લોટ (1 ચમચી દરેક), 10 મિલી લીલી ચા અને 5 મિલી લીંબુનો રસ મિશ્રિત સફેદ માટીના માસ્ક દ્વારા લિફ્ટિંગ અસર પ્રાપ્ત થશે. બધા ઘટકો મિશ્ર કરવામાં આવે છે અને 15 મિનિટ માટે ચહેરા પર લાગુ પડે છે.

લોટ અને સોડા સાથે સ્ક્રબ માસ્ક

લોટ અને સોડાને સમાન પ્રમાણમાં મિક્સ કરો અને થોડા પાણીથી પાતળો કરો. 10 મિનિટ માટે ચહેરા પર લાગુ કરો, પછી ત્વચાને હળવા હાથે મસાજ કરો અને રચનાને ધોઈ નાખો. આ માસ્કથી બ્લેકહેડ્સ દૂર થશે. પરંતુ જો ત્વચા પર માઇક્રોટ્રોમાસ હોય તો તે કરી શકાતું નથી.

હેર માસ્ક

વાળને મજબૂત કરવા માટે રાઈના લોટનો લાંબા સમયથી ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. નીચેના માસ્ક બરડ અને પાતળા વાળને મજબૂત કરવામાં મદદ કરશે. 100 ગ્રામ રાઈનો લોટ બર્ડોક તેલ અને ખાટી ક્રીમ (બંને - 1 ચમચી દરેક) સાથે મિશ્રિત થવો જોઈએ, એક ચમચી મધ ઉમેરો. બધું સારી રીતે મિક્સ કરો અને માથાની ચામડીથી શરૂ કરીને અને સમગ્ર લંબાઈ પર ફેલાવો, વાળ પર લાગુ કરો. તમારા માથાને ઢાંકીને 30 મિનિટ સુધી માસ્ક ચાલુ રાખો. પછી તમારા વાળ ધોઈ લો.

રાઈનો લોટ એ એક ઉત્તમ શુષ્ક શેમ્પૂ છે જે એવા સમયે મદદ કરી શકે છે જ્યારે તમારા વાળ નિયમિત શેમ્પૂથી ધોવાનું અશક્ય હોય. તમારે ફક્ત તેને તમારા વાળમાં ઘસવાની જરૂર છે અને પછી કાંસકો વડે તેને બહાર કાઢો.

હોમમેઇડ શેમ્પૂ

તેલયુક્ત વાળને ઘરે બનાવેલા શેમ્પૂથી ધોઈ શકાય છે. આ કરવા માટે, 50 ગ્રામ લોટ અને 100 મિલી ગરમ દૂધ મિક્સ કરો, મિશ્રણમાં તમારા મનપસંદ આવશ્યક તેલના 1-2 ટીપાં ઉમેરો. તૈયાર મિશ્રણથી તમારા વાળને ઘસો અને 7-10 મિનિટ સુધી તમારા માથાની ચામડીની મસાજ કરો. પછી ફક્ત તેને ધોઈ લો.

વિડિઓ: વાળ ધોવા માટે રાઈના લોટનો ઉપયોગ કરવો

ઉત્પાદકો લાંબા સમયથી ઉત્પાદનોના ફાયદાઓમાં રસ ધરાવતા નથી. ચાલો ઘઉંના દાણાની રચના તરફ વળીએ. અનાજની રચના: સૂક્ષ્મજંતુ - અંકુર માટે જ ઇન્ક્યુબેટર, સ્ટાર્ચયુક્ત એન્ડોસ્પર્મ - અંકુર માટે પોષક માધ્યમ અને બહુસ્તરીય શેલ (બ્રાન).

ઘઉંના સૂક્ષ્મજીવ સૌથી ઉપયોગી અને મૂલ્યવાન છે. તે એક નિર્વિવાદ હકીકત છે કે અનાજના સૂક્ષ્મજીવ એ લગભગ શુદ્ધ વનસ્પતિ તેલ છે અને કોઈપણ છોડનો સૌથી મૂલ્યવાન અને જૈવિક રીતે સક્રિય ભાગ છે. ભવિષ્યમાં ગર્ભમાંથી નવો છોડ વિકસિત થવો જોઈએ, તેથી કોઈપણ રાસાયણિક વિશ્લેષણ વિના પણ તે સ્પષ્ટ છે: અનાજનો આ ભાગ સૌથી મહત્વપૂર્ણ છે અને તે આપણા આહારમાં હાજર હોવો જોઈએ.આપણા પૂર્વજો પથ્થરની મિલના પત્થરોમાં અનાજને પીસીને લોટ બનાવતા હતા. પરિણામ બ્રાઉન લોટ હતું, અને આવા લોટમાંથી બ્રેડ, ફ્લેટ કેક અને વિવિધ પેસ્ટ્રી શેકવામાં આવી હતી. આવી બ્રેડ વિટામીન B અને Eમાં સૌથી વધુ સમૃદ્ધ છે અને શરીર માટે પોષક છે.

જ્યારે, 19મી સદીની શરૂઆતમાં, એક ફ્રેન્ચ મિલરે સ્ટીલ મિલના પત્થરોની શોધ કરી, ત્યારે લોકો પર વ્યાપક જુલમ શરૂ થયો. નવા મિલના પથ્થરોએ ગર્ભને એન્ડોસ્પર્મ અને શેલથી અલગ કર્યો.

આધુનિક ઉત્પાદન એ હકીકત તરફ દોરી ગયું છે કે સફેદ લોટ ખરેખર સફેદ બની ગયો છે, એટલે કે, માત્ર કહેવાતા એન્ડોસ્પર્મનો ઉપયોગ ગ્રાઇન્ડીંગ માટે થાય છે, અને બાકીનું બધું: સૂક્ષ્મજંતુ અને શેલ દૂર થાય છે.

"બાલાસ્ટ પદાર્થો" (બ્રાન) તરીકે, ફૂલના શેલ, જે હંમેશા માનવ પોષણમાં ડાયેટરી ફાઇબર, બી વિટામિન્સ અને ખનિજોના મુખ્ય સ્ત્રોત તરીકે સેવા આપે છે, તે પણ આખા અનાજમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે.

તદનુસાર, ગર્ભ અને શેલ અલગ થયા પછી શું રહે છે? આવશ્યકપણે સ્ટાર્ચ. એટલે કે, વ્યવહારિક રીતે કોઈ પોષક મૂલ્ય સાથેની ડમી! પરિણામે, રોટલી ખાઈને આપણે ખાલી પેટ ભરીએ છીએ. પરંતુ કોણે નક્કી કર્યું કે પ્રકૃતિ દ્વારા અનાજમાં સહજ જૈવિક રીતે સક્રિય ઘટકોની સંપૂર્ણ પેલેટમાંથી, આપણને આપણા આહારમાં ફક્ત સૌથી વધુ સરળતાથી સુપાચ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની જરૂર છે - શુદ્ધસ્ટાર્ચ (એન્ડોસ્પર્મ)?

ઉપરાંત, ઉચ્ચ-ગ્રેડના લોટના ઉત્પાદન દરમિયાન, અનાજના એલ્યુરોન સ્તરને દૂર કરવામાં આવે છે - પ્રોટીનનો સ્ત્રોત (આલ્બ્યુમિન અને ગ્લોબ્યુલિન) જે પાચન કરવું મુશ્કેલ છે, પરંતુ આપણા શરીર માટે ખૂબ મૂલ્યવાન છે.

ઔદ્યોગિક લોટના ઉત્પાદનના પ્રારંભિક તબક્કામાં, લોટને બ્લીચ કરવા માટે ઝેરી પદાર્થોનો ઉપયોગ કરવામાં આવતો હતો, જેણે સેન્ટ્રલ નર્વસ સિસ્ટમની કામગીરી પર નકારાત્મક અસર કરી હતી. સાચું, આ અડધી સદી કરતાં વધુ પહેલાંની વાત હતી. અને હવે આ હેતુઓ માટે તેઓ પોટેશિયમ બ્રોમેટ, ક્લોરિન ડાયોક્સાઇડ, બેન્ઝોયલ પેરોક્સાઇડ, એમોનિયમ પર્સલ્ફેટ, એલોક્સનનો ઉપયોગ કરે છે - જો આ નામો લોટના પેકેજો પર લખેલા હોત, તો ઘણા લોકો ખરીદતી વખતે સાવચેત રહેત, કારણ કે તે સ્પષ્ટપણે તેમને અસ્વસ્થતા અનુભવે છે.

મોટાભાગના ગ્રાહકો જે જાણતા નથી તે એ છે કે સફેદ લોટમાં એલોક્સન નામનું નાનું રાસાયણિક ઉમેરણ હોય છે. એલોક્સનને પ્રયોગશાળાઓમાં ઉંદરોને કૃત્રિમ રીતે ડાયાબિટીસ પ્રેરિત કરવા માટે આપવામાં આવે છે.
આ સંયોજન સ્વાદુપિંડમાં બીટા કોશિકાઓનો નાશ કરે છે, જે ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસ તરફ દોરી જાય છે.

એલોક્સનનો વહીવટ ડાયાબિટીસ મેલીટસના લક્ષણોના અનુગામી વિકાસ સાથે લોહીમાં ત્રણ-તબક્કાની પ્રતિક્રિયાનું કારણ બને છે. ટ્રાઇફેસિક પ્રતિક્રિયામાં રક્ત ખાંડના સ્તરમાં પ્રારંભિક વધારો થાય છે, જે 2-4 કલાક પછી મહત્તમ સુધી પહોંચે છે. પછી હાઈપોગ્લાયકેમિઆ શરૂ થાય છે, જે 15-20 કલાક ચાલે છે. જો પ્રાણી આ તબક્કે મૃત્યુ પામતું નથી, તો ગૌણ અથવા કાયમી, હાયપરગ્લાયકેમિઆ વિકસે છે, જે ડાયાબિટીસ સૂચવે છે.

પોષક મૂલ્ય અને લોટની રચના

લોટમાં મોટી માત્રામાં વિટામિન બી, પીપી, એચ, ઇ હોય છે, અને રાસાયણિક રચના શરીરના સામાન્ય વિકાસ માટે જરૂરી લગભગ તમામ ખનિજોથી સમૃદ્ધ છે:

• પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, સોડિયમ, મેગ્નેશિયમ, આયર્ન, ફોસ્ફરસ;
• ક્લોરિન, એલ્યુમિનિયમ, ટાઇટેનિયમ, નિકલ, ટીન;
• આયોડિન, તાંબુ, ક્રોમિયમ, મોલીબ્ડેનમ, જસત, બોરોન, સેલેનિયમ, વગેરે.

હું એ નોંધવા માંગુ છું કે ઉચ્ચતમ ગ્રેડના લોટમાં વ્યવહારીક રીતે કોઈ વિટામિન હોતા નથી, પરંતુ નીચા ગ્રેડમાં વિટામિન્સ અને સૂક્ષ્મ તત્વોનું સંપૂર્ણ સંકુલ હોય છે.

પ્રાચીન કાળથી લઈને આજ સુધી, લોટ એ દરેક રસોડામાં મુખ્ય ખોરાક છે, જેમાંથી ગૃહિણી અનેક પ્રકારની વાનગીઓ બનાવી શકે છે. પ્રથમ ધોરણના લોટમાં 3-4% થી વધુ અનાજના શેલ હોતા નથી. આ ઉત્પાદનનો સૌથી પ્રિય અને વ્યાપક પ્રકાર છે. તે પીળાશ પડવા સાથે સફેદ છે. તેમાં ગ્લુટેનનો ત્રીજો ભાગ હોય છે અને તે અદ્ભુત સમૃદ્ધ અને સ્વાદિષ્ટ બેકડ સામાન બનાવે છે જે લાંબા સમય સુધી વાસી થતો નથી.

લોટની વિવિધતા અને પ્રકારો

ઘઉંના લોટને ગ્રાઇન્ડના કદ અનુસાર વિવિધ ગ્રેડમાં વહેંચવામાં આવે છે.

આ લોટનો સૌથી સામાન્ય પ્રકાર છે, જેમાંથી ગૃહિણીઓ ઘણી વાનગીઓ અને બેકડ સામાન તૈયાર કરે છે. પ્રથમ કક્ષાનો લોટ પીળાશ પડતા સફેદ રંગનો હોય છે. આ પ્રકારના લોટમાં સ્ટાર્ચ - 75%, પ્રોટીન - 15%, કાચો ગ્લુટેન - 30%, ખાંડ - 2%, ચરબી - 1%, ફાઈબર - 3% હોય છે. આ લોટમાં વિટામિન PP, H, B1, B12, B2, B9 હોય છે અને ખનિજ રચનામાં ઝીંક, ક્લોરિન, મેગ્નેશિયમ, સોડિયમ, આયર્ન, સલ્ફર હોય છે.

100 ગ્રામ 1 લી ગ્રેડના લોટમાં શામેલ છે:

• પાણી - 14.
• પ્રોટીન - 10.6.
• ચરબી - 1.3.
• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - 73.2.
• કેસીએલ - 329.

ફર્સ્ટ-ગ્રેડનો લોટ પેનકેક, પાઈ, રોલ્સ વગેરે પકવવા માટે યોગ્ય છે, પરંતુ ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળી બ્રેડ અને કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનો માટે ખૂબ જ યોગ્ય નથી (આ હેતુઓ માટે ઉચ્ચ-ગ્રેડનો લોટ જરૂરી છે).

આ પ્રકારના લોટમાં બ્રાન અને કચડી અનાજના શેલ હોય છે: ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય - 25%, સ્ટાર્ચ - 70%, પ્રોટીન - 15%, ખાંડ - 2%, ચરબી - 2%, ફાઈબર - 0.7%. આ પ્રકારના લોટનો રંગ પીળાશથી ગ્રે અને બ્રાઉન સુધીનો હોય છે. આ લોટમાંથી બનાવેલ બેકડ સામાન સુગંધિત, છિદ્રાળુ હોય છે, પરંતુ રુંવાટીવાળું નથી. તેમાંથી એક જાતની સૂંઠવાળી કેક અને કૂકીઝ બનાવવામાં આવે છે. રાઈના લોટના ઉમેરા સાથે પેનકેક, ડમ્પલિંગ, ડમ્પલિંગ અને બેકિંગ ડાયેટ બ્રેડ માટે સેકન્ડ ગ્રેડનો લોટ પણ યોગ્ય છે. 2જી ગ્રેડના લોટમાં વધુ વિટામિન્સ અને સૂક્ષ્મ તત્વો હોય છે. આ વિટામિન B, H, E, A છે અને રાસાયણિક રચનામાં શામેલ છે:

• મેગ્નેશિયમ, પોટેશિયમ, આયર્ન, સલ્ફર, ફોસ્ફરસ;
• ઝીંક, વેનેડિયમ, મેંગેનીઝ, મોલીબ્ડેનમ, કોપર, ક્રોમિયમ, કોબાલ્ટ.

100 ગ્રામ બીજા ગ્રેડના લોટમાં શામેલ છે:

• પાણી - 14.
• પ્રોટીન - 11.7.
• ચરબી - 1.8.
• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - 70.8.
• કેસીએલ - 328.

2જી ગ્રેડના લોટમાંથી બનાવેલ પકવવું 1લી ગ્રેડના લોટ કરતાં વધુ આરોગ્યપ્રદ અને વિટામિન્સ અને સૂક્ષ્મ તત્વોમાં સમૃદ્ધ છે.

ગૃહિણીઓની પ્રિય વિવિધતા. તેમાંથી બનેલો બેકડ સામાન રુંવાટીવાળો, નરમ અને સ્વાદિષ્ટ હોય છે. તેમાં વધુ ચરબી અને લગભગ કોઈ સ્ટાર્ચ નથી. આ પ્રકારના લોટનો રંગ બરફ-સફેદ છે. લોટમાં પ્રોટીન હોય છે - 10%, કાચો ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય - 28%, ફાઈબર - 0.15%, ચરબી - 0.15%, ખાંડ - 0.15%. અગાઉની જાતો કરતાં ઓછા વિટામિન્સ છે: વિટામિન્સ B1, B2, B9, PP, થોડું E અને A. સૂક્ષ્મ તત્વોમાં પોટેશિયમ, સોડિયમ, મેગ્નેશિયમ, ફોસ્ફરસ, સલ્ફર, મોલિબડેનમ, ક્લોરિન હોય છે.

100 ગ્રામ પ્રીમિયમ લોટ સમાવે છે:

• પાણી - 14.
• પ્રોટીન - 10.3.
• ચરબી - 0.9.
• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - 74.2.
• કેસીએલ - 327.

પ્રીમિયમ લોટ રાંધણ ઉત્પાદનો, પફ પેસ્ટ્રી, શોર્ટબ્રેડ અને યીસ્ટના કણક માટે આદર્શ છે.

સોજીનો લોટ

તે હળવા ક્રીમ રંગ અને ગ્લુટેનની ઊંચી ટકાવારી ધરાવે છે. ઉચ્ચ પકવવાના ગુણધર્મો ધરાવે છે. આ પ્રકારના લોટનો ઉપયોગ યીસ્ટના કણક માટે ઉચ્ચ ખાંડ અને ચરબીયુક્ત સામગ્રી (બેકડ સામાન, ઇસ્ટર કેક) માટે થાય છે. આ પ્રકારના લોટમાંથી બનાવેલ ઉત્પાદનોમાં છિદ્રાળુતા ઓછી હોય છે અને તે ઝડપથી વાસી બની જાય છે.

ઘઉં વૉલપેપર લોટ

મોટા અને વિજાતીય કણોનું કદ. લોટમાં 20% કાચો ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય હોય છે અને તેમાં ખાંડ બનાવવાની ક્ષમતા અને ભેજ-હોલ્ડિંગ ક્ષમતા હોય છે. આ પ્રકારના લોટનો ઉપયોગ બ્રેડની ટેબલની જાતો પકવવા માટે થાય છે.

લોટ ખાવાના ફાયદા અને નુકસાન

લાભ. લોટ ખાવાથી ચયાપચયની ગતિ વધે છે, કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સિસ્ટમનું રક્ષણ થાય છે, મગજના કાર્યને ઉત્તેજિત કરે છે, એસ્ટ્રોજનના ઉત્પાદનને ઉત્તેજિત કરે છે અને અલ્ઝાઈમર રોગ અને ઑસ્ટિયોપોરોસિસને મટાડવામાં મદદ કરે છે. આ ઉત્પાદનના સેવનથી પિત્તાશયનું જોખમ ઓછું થાય છે.

લોટ અસ્થમા, બ્રોન્કાઇટિસની સારવારમાં મદદ કરે છે અને મુક્ત રેડિકલની રચનાને અટકાવે છે. ઘટકો કે જે લોટ બનાવે છે તે માનવ શરીરમાં બળતરા પ્રક્રિયાઓને નરમ પાડે છે.

નુકસાન. લોટ એ ઉચ્ચ-કેલરી ઉત્પાદન છે, તેથી તેના વધુ પડતા વપરાશથી સ્થૂળતા, હાઈ બ્લડ પ્રેશર અને એલર્જી થઈ શકે છે.

લોટ આધારિત ઉત્પાદનોનો વ્યાજબી વપરાશ સ્વાદ અને સુગંધમાં સાચો આનંદ લાવશે. છેવટે, લોટ-આધારિત ઉત્પાદનો વિના પરંપરાગત ચા પીવું ક્યારેય પૂર્ણ થતું નથી, અને તેમાંની વિશાળ વિવિધતા છે: તમામ સ્વાદ અને પસંદગીઓ માટે.

હેલો, મારા પ્રિય વાચકો!

મને લાગે છે કે ઘણા લોકોએ નોંધ્યું છે કે હું કેવી રીતે સંપૂર્ણ સ્વસ્થ આહાર પર સ્વિચ કરવાનો પ્રયાસ કરું છું તે વિશે હું કેટલી વાર લખું છું.

અને મોટાભાગના સામાન્ય, પરંતુ નકામી અથવા હાનિકારક ઉત્પાદનોને છોડ્યા વિના આ અશક્ય છે.

કમનસીબે, તેમાંથી એક સફેદ ઘઉંનો લોટ છે.

ચાલો સફેદ લોટના નુકસાન પર નજીકથી નજર કરીએ અને સૌથી આરોગ્યપ્રદ લોટ શું છે અને તેને ક્યાં ખરીદવો.

આ લેખમાંથી તમે શીખી શકશો:

સૌથી આરોગ્યપ્રદ લોટ અને સૌથી હાનિકારક લોટ

સફેદ ઘઉંનો લોટ કેમ હાનિકારક છે?

ચાલો હાનિકારક સફેદ ઘઉંના લોટથી શરૂઆત કરીએ.

સંપૂર્ણપણે નકામું, જે ખાસ કરીને જેઓ ગ્લુટેન અસહિષ્ણુતાથી પીડાય છે તેમને ખૂબ નુકસાન પહોંચાડે છે - ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્યનું પ્રોટીન ઘટક, કેટલાક અનાજ (ઘઉં, રાઈ, જવ) ના એડહેસિવ ઘટક.

ઘણા લોકોને એ પણ ખ્યાલ નથી હોતો કે તેમની મોટાભાગની બીમારીઓનું કારણ એ ભયંકર ગ્લુટેન છે.

તે શરીરમાં પેથોલોજીકલ પ્રક્રિયાઓને ટ્રિગર કરવામાં સક્ષમ છે, વિવિધ સ્વયંપ્રતિરક્ષા રોગોનું કારણ બને છે, જેના પરિણામો શરીરના તમામ અવયવો અને સિસ્ટમોને અસર કરે છે.

લોટનો ગ્રેડ જેટલો ઊંચો છે, તેટલો સફેદ છે, તેની શેલ્ફ લાઇફ જેટલી લાંબી છે, તે ઓછી ઉપયોગી છે, જે અનાજમાંથી તે બનાવવામાં આવ્યું હતું તેટલું વધુ ગંભીર અને આક્રમક પ્રક્રિયા કરવામાં આવી હતી.

આવા લોટ વધુ વજન, જઠરાંત્રિય માર્ગના રોગો, પ્રી-ડાયાબિટીક પરિસ્થિતિઓના વિકાસ અને ડાયાબિટીસને વધારવા માટેની પદ્ધતિઓ ઉશ્કેરે છે.

આ લોટમાં, તેને મેળવવાની, પીસવાની અને ચાળવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન, કંઈપણ જીવંત અને ઉપયોગી રહેતું નથી, માત્ર સ્ટાર્ચ.

આ એક હાનિકારક ઉચ્ચ-કાર્બોહાઇડ્રેટ ડમી છે જે આપણને ખાલી કેલરી અને હાનિકારક રસાયણોથી સંતૃપ્ત કરે છે જે તેમાં હાજર હોઈ શકે છે.

હા, હા, આશ્ચર્ય પામશો નહીં! સફેદ ઘઉંના લોટના ઉત્પાદન માટેની આધુનિક તકનીકોમાં રાસાયણિક બ્લીચિંગની પદ્ધતિઓ, રાઇઝિંગ એજન્ટો, સ્ટેબિલાઇઝર્સ, પ્રિઝર્વેટિવ્સ અને એન્ટિબાયોટિક્સનો સમાવેશ થાય છે.

તેથી, કેટલાક લોટને ઘણા વર્ષો સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે, જે આ ઉત્પાદન માટે સંપૂર્ણપણે અશક્ય છે.

અને સૌથી અગત્યનું, આ લોટની ગુણવત્તા પર કોઈનું નિયંત્રણ નથી.

અરે, આ મારી શોધ નથી અને મારી માંદગી કાલ્પનિક નથી, તંદુરસ્ત અને પર્યાવરણને અનુકૂળ પોષણ પરના તમામ પુસ્તકો આનું પુનરાવર્તન કરે છે, તેઓ તેના વિશે કાર્યક્રમો બનાવે છે અને દસ્તાવેજી બનાવે છે, વાસ્તવિક અને વિશ્વસનીય તથ્યો સાથેની દરેક વસ્તુની પુષ્ટિ કરે છે.

સફેદ ઘઉંનો લોટ કેવી રીતે બદલવો?

અલબત્ત, તમામ લોટ અને ગ્લુટેન ધરાવતી કોઈપણ વસ્તુને સંપૂર્ણપણે ટાળવી શ્રેષ્ઠ છે.

પરંતુ દરેક જણ આ કરી શકતું નથી, કેટલાક માટે બ્રેડ છોડવી એ અવિશ્વસનીય પરાક્રમ છે અને દરેક જણ તે કરશે નહીં.

પરંતુ, જો તમે તંદુરસ્ત આહાર માટે પ્રયત્ન કરો છો, તો તમારે તંદુરસ્ત લોટનો ઉપયોગ કરીને તમારી પોતાની ખાટા બ્રેડ કેવી રીતે શેકવી તે શીખવું પડશે.

મને આ લોટ માટે ઘણા વિકલ્પો મળ્યા.

ચાલો તેમને નજીકથી નજર કરીએ.

આરોગ્યપ્રદ લોટ - અન્ય લોટના પ્રકારો

બ્રેડ પકવવા માટે નીચેના પ્રકારના લોટનો શ્રેષ્ઠ ઉપયોગ થાય છે:

જોડણી અથવા જોડણી

સૌથી પર્યાવરણને અનુકૂળ આખા અનાજનો લોટ.

તે જંગલી ઘઉંમાંથી બનાવવામાં આવે છે, તેમાં પ્રોટીન, ખનિજો અને ફાઇબર હોય છે, પરંતુ તે ઝડપથી બગડે છે અને તેનો સંગ્રહ ઓછો હોય છે.

સ્પેલ્ડ પ્રોટીન ઘઉંના ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય કરતાં બંધારણમાં અલગ છે અને શરીર પર તેની અલગ અસર છે.

તાજેતરના અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે જેઓ નિયમિત ઘઉંમાં ગ્લુટેન અસહિષ્ણુતાથી પીડાતા હોય તેવા અડધા કેસોમાં સ્પેલ્ડ ગ્લુટેનથી એલર્જી થતી નથી.

રાઈનો લોટ અથવા વૉલપેપરનો લોટ

આ સૌથી બરછટ લોટ છે. તે તેના શેલ સહિત આખા અનાજના તમામ કણો ધરાવે છે.

આ એક વધુ મૂલ્યવાન ઉત્પાદન છે જે વિટામિન્સ, ખનિજો અને ફાઇબરથી સમૃદ્ધ છે. રાઈ બ્રેડ પકવવા માટે આદર્શ.

બરછટ ઘઉં વૉલપેપર

આ લોટનું ઉત્પાદન રશિયામાં ત્રણ કંપનીઓ દ્વારા કરવામાં આવે છે: બેલોવોડી, ડાયમાર્ટ અને સોલનેક્ની કૃષિ સંકુલ.

ઉત્પાદકોના જણાવ્યા મુજબ, આ લોટ રસાયણો અને સિન્થેટીક્સ વિના પર્યાવરણને અનુકૂળ અનાજમાંથી મેળવવામાં આવે છે.

તમે સફેદ ઘઉંના લોટની જેમ તેમાંથી બધું જ શેકવી શકો છો.

હું ઇકો-ટેસ્ટ બેજ સાથે આયાતી ખરીદી કરું છું

જો તમે ખરેખર પકવવા માંગતા હો, તો નીચેના પ્રકારના લોટનો ઉપયોગ કરવાનો પ્રયાસ કરો, પરંતુ શક્ય તેટલું ઓછું કરો અને માત્ર જટિલ ખાટા પકવવાની વાનગીઓનો ઉપયોગ કરો.

બિયાં સાથેનો દાણો લોટ

આ લોટ છે જે બિયાં સાથેનો દાણોમાંથી મેળવવામાં આવે છે. તમે તેમાંથી અન્ય બેકડ સામાન રાંધી શકો છો. બ્રેડમાં ઉમેરો

મારો પ્રિય લોટ. પેકમાં સ્વૈચ્છિક પ્રમાણપત્ર બેજ પણ છે.

મેં તેની સાથે સફેદ ઘઉંનો લોટ સંપૂર્ણપણે બદલી નાખ્યો છે, હું તેને પેનકેક, પેનકેક અને બેકમાં ઉમેરું છું, પરંતુ હું તે ખૂબ જ ભાગ્યે જ કરું છું.

લોટના બીજા ઘણા પ્રકારો પણ છે, હું તલનો લોટ, મકાઈનો લોટ, ચોખાનો લોટ, અને અંકુરિત અને પીસેલા લોટ પણ ખરીદું છું.

આરોગ્યપ્રદ લોટ શું છે - તારણો

આજે તમે સફેદ ઘઉંના લોટને બદલવા માટે ઘણા વિકલ્પો શોધી શકો છો.

અલબત્ત, તમારા બેકડ સામાન એટલા સુંદર નહીં હોય, પરંતુ તમારા શરીર માટે તેમની ગુણવત્તા અને ઉપયોગિતા નિઃશંકપણે વધશે.

પરંતુ અહીં આને તૈયાર કરવાની તકનીક પણ એક વિશાળ ભૂમિકા ભજવશે; તે આથો વિના, લેક્ટિક ખાટા સાથે હોવું જોઈએ, પરંતુ તે ચર્ચા માટેનો બીજો વિષય છે.

વાસ્તવિક બ્રેડ કેવી હોવી જોઈએ અને સ્ટોર્સમાં બ્રેડ કેમ જોખમી હોઈ શકે છે તે જોવા માટે આ વિડિઓ જુઓ.

સામાન્ય રીતે, તમારા માટે નક્કી કરો, મારા પ્રિય વાચકો, તમે સફેદ ઘઉંના લોટ વિશે કેવું અનુભવવાનું ચાલુ રાખશો; મેં મારા માટે પસંદગી કરી છે.

અન્ય તંદુરસ્ત લોટની વિશાળ પસંદગી અહીં મળી શકે છે, બેનર પર ક્લિક કરો, પસંદ કરો અને ખરીદો!

એલેના યાસ્નેવા તમારી સાથે હતી, ફરી મળીશું !!!

ઘઉં, અતિશયોક્તિ વિના, માનવતા માટે સૌથી મહત્વપૂર્ણ અનાજ પાક છે. તે લગભગ તમામ ખંડો પર ઉગાડવામાં આવે છે, અને આ ઉત્પાદનમાંથી બનાવેલી વાનગીઓ અથવા તેનો ઉપયોગ કરીને વિશ્વના દરેક રાષ્ટ્રના ભોજનમાં જોવા મળે છે. કેટલીક વાનગીઓમાં, અનાજનો ઉપયોગ આખા અથવા કચડી નાખવામાં આવે છે, પરંતુ મોટાભાગે તે ઝીણી ઝીણી હોય છે. ઘઉંના લોટની જાતો, ગુણધર્મો અને કેલરી સામગ્રી શું છે? શું આ ઉત્પાદન ઉપયોગી છે કે નહીં? ચાલો તેને આકૃતિ કરીએ.

લોટની વિવિધતા

વપરાયેલ અનાજના આધારે, ગ્રાઇન્ડીંગ અને પ્રોસેસિંગ પદ્ધતિઓની બરછટતા, વિવિધ જાતોને અલગ પાડવામાં આવે છે. તેમાંના ઘણા બધા છે, અને તે જુદા જુદા દેશોમાં થોડો બદલાય છે. પરંતુ ત્યાં મૂળભૂત છે જે લગભગ દરેક જગ્યાએ જોવા મળે છે:

4. આખા અનાજના ઘઉંનો લોટ સોવિયેત પછીની જગ્યામાં સ્ટોરની છાજલીઓ પર દેખાયો. તે કોઈપણ કણોને દૂર કર્યા વિના અનાજને ગ્રાઇન્ડ કરીને મેળવવામાં આવે છે, તેથી તે બરછટ છે અને તેમાં ઘણી બધી બ્રાન હોય છે. ઔદ્યોગિક ધોરણે, આ વિવિધતા ખૂબ લોકપ્રિય નથી, કારણ કે તેની શેલ્ફ લાઇફ ઉચ્ચતમ ગ્રેડ કરતાં બે ગણી ઓછી છે, અને કણક ભારે છે અને મોટી બેકરીઓ માટે વાપરવા માટે ખૂબ અનુકૂળ નથી. પરંતુ આખા અનાજના લોટમાંથી બનેલી ઘરે બનાવેલી બ્રેડ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ હોય છે.

ઘઉંના લોટની કેલરી સામગ્રી

આજે, આરોગ્ય, સ્લિમ, ટોન્ડ બોડી અને સંતુલિત આહાર ફેશનમાં છે. તેથી જ ઘણાને ઘઉંના લોટની કેલરી સામગ્રી વિશેના પ્રશ્નમાં ખૂબ રસ છે. આ સૂચક જાતોના આધારે બદલાય છે, જો કે તફાવત નજીવો છે.

સૌથી વધુ - 335 kcal.

પ્રથમ એક 330 kcal છે.

બીજો એક 320 kcal છે.

આખા અનાજ - 300 કેસીએલ.

આ ડેટા અંદાજિત છે અને નજીકના એકમ માટે ચોક્કસ હોઈ શકતો નથી, કારણ કે આ ઉત્પાદનની કેલરી સામગ્રી પ્રક્રિયાની પદ્ધતિ અને ડિગ્રી, સંગ્રહ પદ્ધતિ અને ખેતીની જગ્યાના આધારે સહેજ બદલાય છે.

મોટો ફાયદો

વિવિધ પ્રકારના ઘઉંના લોટમાં વિટામિન્સ, માઇક્રો- અને મેક્રો એલિમેન્ટ્સની સામગ્રી પણ અલગ પડે છે. તદુપરાંત, જેટલો બરછટ પીસવામાં આવે છે, તેટલો "નીચો" ગ્રેડ, ઉત્પાદન શરીરને વધુ ઉપયોગી પદાર્થો આપશે.

આ લિસ્ટમાં ટોપ પર ઘઉંનો લોટ છે. તે વિટામિન બી, ઇ અને પીપીમાં ખૂબ સમૃદ્ધ છે, અને તેમાં કેલ્શિયમ, પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ, ફોસ્ફરસ, આયર્ન અને સોડિયમ અને અન્ય ઘણા મહત્વપૂર્ણ પદાર્થો પણ છે. આ વિવિધતા તે લોકો પણ ખાઈ શકે છે જેઓ બિનસલાહભર્યા છે. ઉદાહરણ તરીકે, સ્થૂળતા, ડાયાબિટીસ અને હાયપરટેન્શન જેવા રોગો માટે.

બીજા ગ્રેડનો લોટ ફાયદાની દ્રષ્ટિએ થોડો હલકી ગુણવત્તાનો છે. તેમ છતાં તેમાં ઘણા બધા વિટામિન ઇ, બી અને પીપી, તેમજ માઇક્રો- અને મેક્રો એલિમેન્ટ્સ, ધાતુઓ છે.

ફર્સ્ટ ગ્રેડના લોટમાં ફાયદાકારક ગુણધર્મો હોય છે જે ઉપર ચર્ચા કરાયેલા લોટ કરતાં લગભગ દોઢથી બે ગણા ઓછા હોય છે. તે આયર્ન, ફોસ્ફરસ, મેગ્નેશિયમ, પોટેશિયમ અને કેલ્શિયમથી ભરપૂર નથી.

શરીર માટે જરૂરી તત્વોની સામગ્રીની દ્રષ્ટિએ સૌથી ગરીબ એ પ્રીમિયમ ઘઉંનો લોટ છે. સુંદર રંગ, રચના અને સ્વાદ એ નોંધપાત્ર પ્રક્રિયાનું પરિણામ છે, જે દરમિયાન ઉત્પાદનની પ્રાકૃતિકતા અને ઉપયોગિતા ખોવાઈ જાય છે. અલબત્ત, કેટલાક હજુ પણ બાકી છે, પરંતુ ઓછી માત્રામાં.

એ પણ નોંધવું જોઈએ કે લોટમાં ભરપૂર પ્રમાણમાં ફાઈબર હોય છે, જે શરીરને યોગ્ય રીતે કાર્ય કરવા માટે ખૂબ જ જરૂરી છે. આ પદાર્થની પરિસ્થિતિ સમાન છે - વધુ પ્રક્રિયા, સામગ્રી ઓછી.

ટાર એક ચમચી

ઘઉંના લોટની ઉચ્ચ કેલરી સામગ્રી આ ઉત્પાદનનો એકમાત્ર ગેરલાભ નથી. કહેવાતા ગ્લુટેનની મોટી માત્રાની સામગ્રી વિશે ભૂલશો નહીં, જેના કારણે કણક અથવા વિવિધ વાનગીઓ તૈયાર કરતી વખતે કણો એક સાથે વળગી રહે છે. આ પદાર્થ હંમેશા શરીર દ્વારા સારી રીતે શોષાય અને પ્રક્રિયા કરવામાં આવતો નથી, અને તેની વધુ પડતી પાચનતંત્રમાં સમસ્યા ઊભી કરી શકે છે.

જો ડોકટરો દ્વારા સખત રીતે સૂચવવામાં આવે તો જ લોટના ઉત્પાદનોને સંપૂર્ણપણે છોડી દેવા યોગ્ય છે. તમારે તમારી પોતાની સ્વતંત્ર ઇચ્છાના આ ઉત્પાદનથી તમારી જાતને વંચિત ન કરવી જોઈએ. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે યોગ્ય વિવિધતા પસંદ કરવી અને ક્યારે બંધ કરવું તે જાણવું.

જો સ્વસ્થ આખા અનાજના લોટને સ્વાદ ન ગમતો હોય અને ઉત્સાહ ન આવે, તો તમારે તેને અન્ય પ્રકારના ઘઉંના લોટ સાથે મિક્સ કરવાનો પ્રયાસ કરવો જોઈએ. વિવિધ અનાજ - ચોખા, રાઈ, બિયાં સાથેનો દાણો, વગેરેના ઉમેરા સાથે ઘણી વાનગીઓ પણ છે. પ્રયોગ કરીને, તમે તમારું પોતાનું સંતુલિત ઉત્પાદન પસંદ કરી શકો છો - બંને સ્વસ્થ અને સ્વાદિષ્ટ.