એન્ડી શેફ દ્વારા નારંગી દહીં રેસીપી. લીંબુ દહીંની વાસ્તવિક અને એકમાત્ર સાચી રેસીપી લીંબુ દહીં કેટલું રાંધવું

સાધુ દહીં - એક ફળ ક્રીમ, જે કસ્ટાર્ડની સમાનતામાં બનાવવામાં આવી હતી, અંગ્રેજી રાંધણકળામાંથી અમારી પાસે આવી અને તરત જ દરેકની તરફેણમાં યોગ્ય રીતે જીતી ગઈ. ડેઝર્ટમાં સાઇટ્રસ સુગંધ, જાડા ટેક્સચર હોય છે અને તેનો ઉપયોગ વિવિધ રીતે કરી શકાય છે, જ્યારે તેની સરળતા અને તૈયારીની સરળતા વાનગીને સાર્વત્રિક અને આકર્ષક બનાવે છે.

લીંબુ દહીં કેવી રીતે બનાવવું?

લીંબુ દહીં એ ફળોના રસમાંથી બનેલું કસ્ટર્ડ છે જેનો સ્વાદ, રંગ અને સાઇટ્રસ સુગંધ સંતુલિત છે. કુર્દને વિદેશી ઘટકોની જરૂર નથી: ઇંડા, ખાંડ, લીંબુનો ઝાટકો, લીંબુનો રસ અને માખણ તમને ઝડપથી અને સરળતાથી આવી સ્વાદિષ્ટ બનાવવા દે છે. કસ્ટાર્ડથી તેનો એકમાત્ર તફાવત દૂધ અને લોટની ગેરહાજરી છે.

1. ડેઝર્ટ તૈયાર કરવા માટે, ફક્ત તાજા લીંબુના રસનો ઉપયોગ કરો.


2. સાઇટ્રસ ફળોમાંથી ઝાટકો દૂર કરવા, રસને સ્ક્વિઝ કરવા અને ઇંડા અને ખાંડ સાથે ભેગું કરવું જરૂરી છે. તેલ ઉમેરો.


3. લીંબુનું દહીં પાણીના સ્નાનમાં રાંધવામાં આવે છે, જે ઇંડાના ગઠ્ઠો અને દહીંને ટાળવામાં મદદ કરે છે.


4. ક્રીમ સંપૂર્ણપણે જાડા થાય ત્યાં સુધી રાંધવામાં આવે છે અને તરત જ સ્ટોવમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે.


5. ફિનિશ્ડ માસને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ કરવું જોઈએ, ફિલ્મ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે અને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવામાં આવે છે.


6. જેમ જેમ તે ઠંડુ થશે, ક્રીમ ઘટ્ટ થશે. જો જરૂરી હોય તો, ચાબૂક મારી ક્રીમ જાડાઈને પાતળું કરવામાં મદદ કરશે.

લીંબુ દહીં ક્રીમ - રેસીપી

લીંબુ દહીં એ કસ્ટર્ડ બનાવવાની તકનીક પર આધારિત રેસીપી છે. તફાવત એ છે કે ફળોના સમૂહમાં હળવા ટેક્સચર, ઓછી ચરબીનું પ્રમાણ અને ઓછા ક્લોઇંગ સ્વાદ હોય છે. આવા ગુણો બિસ્કિટ માટે યોગ્ય છે, જે બાદમાં ઇચ્છિત ચીકણું આપે છે. પરંતુ કુર્દ સુશોભન માટે યોગ્ય નથી કારણ કે તે તેનો આકાર પકડી શકતો નથી.

ઘટકો:

• ઇંડા - 2 પીસી.;


• લીંબુ - 2 પીસી.;


• ખાંડ - 70 ગ્રામ;


• માખણ - 55 ગ્રામ.

તૈયારી

1. લીંબુના ઝાટકાને છીણી પર પીસી લો.


2. સાઇટ્રસ રસ સ્વીઝ, તાણ અને ઝાટકો સાથે મિશ્રણ.


3. ઇંડા, ખાંડ, બીટ ઉમેરો અને 15 મિનિટ માટે પાણીના સ્નાનમાં મૂકો.


4. જાડા માસમાં માખણ ઉમેરો, જગાડવો અને ગરમીથી દૂર કરો.


5. લીંબુ દહીંને ઠંડુ કરો અને તેને બે કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

નારંગી-લીંબુ દહીં - રેસીપી

લીંબુ-નારંગી દહીંમાં સમૃદ્ધ સ્વાદ, અદ્ભુત સુગંધ છે અને તે કેટલીક તંદુરસ્ત મીઠાઈઓમાંની એક છે. આ વાનગી સ્પષ્ટપણે ખાટા અને મીઠાઈનું સંતુલન જાળવે છે, જે તમને માત્ર બેકડ સામાનને સજાવટ કરવા માટે જ નહીં, પણ તેને બાઉલમાં રેડવામાં આવેલા એક અલગ સ્વાદિષ્ટ તરીકે સેવા આપવા માટે પણ પરવાનગી આપે છે. ક્રીમ તૈયાર કરવા માટે સરળ છે અને અડધા કલાકથી વધુ સમય લેશે નહીં.

ઘટકો:

• નારંગી - 2 પીસી.;


• લીંબુ - 1 પીસી.;


• ખાંડ - 180 ગ્રામ;


• માખણ - 110 ગ્રામ;


• ઇંડા - 3 પીસી.

તૈયારી

1. લીંબુ અને નારંગી ઝાટકોને ગ્રાઇન્ડ કરો.


2. સાઇટ્રસ પલ્પને નિચોવી લો.


3. ઇંડા સાથે ખાંડ મિક્સ કરો, માખણ, ઝાટકો અને રસ ઉમેરો.


4. પાણીના સ્નાનમાં બોઇલ પર લાવો અને લીંબુના કસ્ટર્ડને 15 મિનિટ સુધી રાંધો.

લીંબુ-ચૂનો દહીં

સાઇટ્રસ દહીં સ્ફૂર્તિદાયક, તાજગી આપે છે અને હોમમેઇડ બટર અને શોર્ટબ્રેડ સાથે સારી રીતે જાય છે. સ્પીડ ડેઝર્ટમાં એવી વિશેષતાઓ છે જે જાણીને તમે સંપૂર્ણ ક્રીમ મેળવી શકો છો. આમ, ખાંડની માત્રામાં વધારો કરીને, તમે વધારાના એસિડને નિયંત્રિત કરી શકો છો, અને માઇક્રોવેવમાં ફળને ટૂંકા ગરમ કરવાથી લીંબુ અને ચૂનોમાંથી વિપુલ પ્રમાણમાં રસની ખાતરી મળે છે.

ઘટકો:

• ચૂનો - 2 પીસી.;


• લીંબુ - 2 પીસી.;


• ખાંડ - 180 ગ્રામ;


• ઇંડા - 3 પીસી.;


• માખણ - 60 ગ્રામ.

તૈયારી

1. લીંબુ અને ચૂનો ઝીણી પીસી લો.


2. તેને ખાંડ સાથે મિક્સ કરો અને 30 મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો.


3. સાઇટ્રસ ફળોમાંથી રસ સ્વીઝ કરો.


4. ખાંડમાં રસ અને માખણ ઉમેરો.


5. 15 મિનિટ માટે પાણીના સ્નાનમાં ક્રીમ મૂકો.


6. લીંબુના દહીને ચાળણીમાંથી ગાળીને ઠંડુ કરો.

ઇંડા વિનાનું લીંબુ દહીં

ઈંડા વગરના દહીંમાં ગાઢ અને સ્થિર રચના હોય છે અને તેથી તેનો ઉપયોગ પકવવા માટે થાય છે. તમે તેમાંથી જટિલ સજાવટ કરી શકતા નથી, પરંતુ નાની અને સરળ પેટર્ન સારી છે. બટેટા અથવા મકાઈનો સ્ટાર્ચ ઇંડાને બદલશે અને ઇચ્છિત જાડાઈની ક્રીમ બનાવશે. આ રેસીપી આર્થિક છે, જે મીઠાઈઓને સુશોભિત કરવાનું સરળ અને સરળ બનાવે છે.

ઘટકો:

• લીંબુ - 1 પીસી.;


• પાઉડર ખાંડ - 50 ગ્રામ;


• કોર્ન સ્ટાર્ચ - 60 ગ્રામ;


• માખણ - 75 ગ્રામ.

તૈયારી

1. સાઇટ્રસ ફળમાંથી ઝાટકો દૂર કરો અને રસને સ્વીઝ કરો.


2. પાવડર સાથે સ્ટાર્ચ મિક્સ કરો અને લીંબુના મિશ્રણમાં ઉમેરો.


3. તેલ ઉમેરો અને પાણીના સ્નાનમાં ક્રીમ મૂકો.


4. જાડા લીંબુના દહીને ચાળણીમાંથી ગાળીને ઠંડુ કરો અને ઇચ્છિત તરીકે ઉપયોગ કરો.

જિલેટીન સાથે દહીં

જિલેટીન સાથેનું લીંબુનું દહીં અંગ્રેજી પુડિંગ અને કસ્ટર્ડ બનાવવાની ટેકનિકમાં સમાન છે. ઇંડાને ખાંડ સાથે અલગથી હરાવ્યું, લીંબુનો રસ મિક્સ કરો અને જાડા થાય ત્યાં સુધી રાંધો. રચનામાં જિલેટીનનો સમાવેશ થતો હોવાથી, ક્રીમ સ્થિર, ચીકણું અને કેક અથવા ફિલિંગ ટાર્ટ માટેના આધાર તરીકે સંપૂર્ણ છે.

ઘટકો:

• જિલેટીન શીટ - 2.5 ગ્રામ;


• પાણી - 100 મિલી;


• લીંબુ - 2 પીસી.;


• ખાંડ - 130 ગ્રામ;


• ઇંડા - 3 પીસી.;


• માખણ - 80 ગ્રામ.

તૈયારી

1. લીંબુનું દહીં બનાવતા પહેલા જિલેટીનને પાણીમાં પલાળી રાખો.


2. લીંબુમાંથી ઝાટકો દૂર કરો, રસને સ્વીઝ કરો, અડધી ખાંડ ઉમેરો અને ગરમ કરો.


3. બાકીની ખાંડ સાથે ઇંડાને હરાવો અને લીંબુના મિશ્રણમાં ઉમેરો.


4. 3 મિનિટ માટે ઉકાળો, જિલેટીન અને માખણ ઉમેરો.


5. લીંબુના દહીને બ્લેન્ડરમાં બ્લેન્ડ કરો અને ઠંડુ થવા દો.

જરદી પર લીંબુનું દહીં

નિષ્ણાતો કહે છે કે જરદી પર સાઇટ્રસ દહીં એ એકમાત્ર સાચી રસોઈ તકનીક છે, જે અકલ્પનીય સ્વાદિષ્ટ અને નાજુક રચના આપે છે. સ્વાદિષ્ટનો ઉપયોગ સ્વતંત્ર વાનગી તરીકે અથવા કોઈપણ સંયોજનમાં સ્પ્રેડ તરીકે કરી શકાય છે. તે કેક માટે અને પ્રોફિટોરોલ્સ ભરવા માટે ઉત્તમ સ્તર બનાવે છે.

ઘટકો:

• જરદી - 4 પીસી.;


• ખાંડ - 100 ગ્રામ;


• લીંબુ - 2 પીસી.;


• માખણ - 70 ગ્રામ.

તૈયારી

1. દહીં તૈયાર કરતાં પહેલાં, લીંબુમાંથી ઝાટકો કાઢી લો અને તેને ખાંડ સાથે પીસી લો.


2. સાઇટ્રસ પલ્પને નિચોવી લો.


3. મિક્સ કરો અને 10 મિનિટ માટે પાણીના સ્નાનમાં મૂકો.


4. તેલ ઉમેરો અને ઠંડુ કરો.

સ્ટ્રોબેરી-લીંબુ દહીં

કુર્દ - કેક માટેની રેસીપી, રસોઈ તકનીકમાં અગાઉના સંસ્કરણોથી અલગ છે. ક્રીમને પાણીના સ્નાન વિના ઓછી ગરમી પર ઉકાળવામાં આવે છે અને તે જાડા ચીકણા સમૂહમાં ફેરવાય છે જે તેનો આકાર ધરાવે છે. આ સુસંગતતા કેકને પલાળવા માટે યોગ્ય છે. સમારેલી સ્ટ્રોબેરી લીંબુના રસ સાથે સારી રીતે જાય છે, તાજગી અને સ્વાદ ઉમેરે છે.

ઘટકો:

• તાજા સ્ટ્રોબેરી - 300 ગ્રામ;


• માખણ - 100 ગ્રામ;


• ખાંડ - 150 ગ્રામ;


• લીંબુનો રસ - 40 મિલી;


• ઇંડા - 5 પીસી.

તૈયારી

1. સ્ટ્રોબેરીને બ્લેન્ડરમાં પીસી લો.


2. લીંબુનો રસ ઉમેરો.


3. ખાંડ સાથે ઇંડા હરાવ્યું.


4. ઇંડા મિશ્રણને ફળોના મિશ્રણ સાથે ભેગું કરો. તેલ ઉમેરો.


5. ક્રીમને આગ પર મૂકો અને જ્યાં સુધી તમે ઇચ્છિત જાડાઈ પ્રાપ્ત ન કરો ત્યાં સુધી જગાડવો.

ક્રીમ સાથે લીંબુ દહીં

કુર્દ એ એક રેસીપી છે જેની સાથે તમે ઇચ્છિત રચના પ્રાપ્ત કરી શકો છો, વાનગીનો સ્વાદ અને કેલરી સામગ્રીને સમાયોજિત કરી શકો છો. તેથી, સાઇટ્રસ ક્રીમમાં ક્રીમ ઉમેરીને, તમે વધારાની ઘનતાને સુધારી શકો છો અને મીઠાઈને હવા અને હળવાશ આપી શકો છો. તે યાદ રાખવું જોઈએ કે સમૂહને જાડું અને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ કરવું આવશ્યક છે, અને ક્રીમ સારી રીતે ચાબુક મારવી જોઈએ.

ઘટકો:

• ઇંડા - 3 પીસી.;


• ખાંડ - 150 ગ્રામ;


• લીંબુનો રસ - 80 મિલી;


• લીંબુ ઝાટકો - 1 ચમચી;


• માખણ - 60 ગ્રામ;


• ક્રીમ - 60 મિલી;


• પાઉડર ખાંડ - 20 ગ્રામ.

તૈયારી

1. ઇંડાને ખાંડ સાથે હરાવ્યું, રસમાં રેડવું અને પાણીના સ્નાનમાં મૂકો.


2. ઘટ્ટ મિશ્રણને ગાળી લો, તેલ અને ઝાટકો ઉમેરો.


3. ક્રીમ અને પાઉડરને ચાબુક કરો અને ઠંડા દહીંમાં ઉમેરો.

લીંબુ દહીં કેટલો સમય ચાલે છે?

લીંબુ દહીંના સ્વાદથી તમે ક્યારેય થાકશો નહીં. તદુપરાંત, નાજુક અને હળવા મીઠાઈ વૈવિધ્યસભર, સરળ છે અને તે કોઈપણ પેસ્ટ્રીને જ સજાવટ કરી શકે છે, પણ એક સ્વતંત્ર વાનગી તરીકે પણ કાર્ય કરે છે. ઘણી ગૃહિણીઓ સમયના અભાવને કારણે ભાવિ ઉપયોગ માટે રાંધે છે, અને તેથી કુર્દ કેટલા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય તે પ્રશ્ન હંમેશા સુસંગત રહે છે.

1. વાનગી તેના સ્વાદને જાળવી રાખે છે તેની ખાતરી કરવા માટે, તેને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ કરો, તેને ફિલ્મ સાથે સીલ કરો.


2. કુદરતી ઠંડક પછી, દહીંને જંતુરહિત કાચના કન્ટેનરમાં મૂકો, સ્વચ્છ ઢાંકણ સાથે બંધ કરો અને ઓછામાં ઓછા 6 ડિગ્રી તાપમાને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.


3. જો તમે નિયમોનું પાલન કરો છો, તો કુર્દ લગભગ 2 અઠવાડિયા માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

બધાને હાય. આજે હું તમારી સાથે સ્વાદિષ્ટ ભરણ માટેની રેસીપી શેર કરીશ. ઉદાહરણ તરીકે, તે સ્પોન્જ કેકને લેયર કરવા અને કપકેક અને પેસ્ટ્રીઝ જેમ કે પાવલોવા ભરવા બંને માટે આદર્શ છે.

બ્લોગ પર પહેલેથી જ લીંબુ દહીંની રેસીપી છે; તે કેક ભરવા તરીકે પણ સરસ છે, પરંતુ નારંગીથી વિપરીત, તે વેનીલા કેક સાથે વધુ સારી રીતે જાય છે. તેના નારંગી સમકક્ષ ચોકલેટ રાશિઓ સાથે આદર્શ છે. ઠીક છે, કદાચ એક વધુ તફાવત - નારંગી દહીંની રેસીપીમાં માખણ નથી, જે તેને ટોપિંગનું હળવા સંસ્કરણ બનાવે છે.

તો, ઘરે નારંગી દહીં કેવી રીતે બનાવવું, ફોટા સાથે સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી.

ઘટકો:

1. 4 જરદી
2. 4 નાના નારંગી
3. 150 ગ્રામ સહારા
4. 2 ટેબલસ્પૂન કોર્ન સ્ટાર્ચનો ઢગલો

તૈયારી:

પ્રથમ, આપણે આપણા સાઇટ્રસ ફળોને સારી રીતે ધોવાની જરૂર છે. તેમના પર ઉકળતા પાણી રેડવું વધુ સારું છે, આ તે મીણને દૂર કરશે જેની સાથે તેઓ કોટેડ છે (અને તેથી કડવાશ).

વધુ રસ મેળવવા માટે, ટેબલ પર નારંગીને રોલ કરો, તેમને તમારી હથેળીથી દબાવો. તમે તેને માઇક્રોવેવમાં શાબ્દિક 10 સેકન્ડ માટે પણ ગરમ કરી શકો છો.

તમારે એક નારંગીમાંથી ઝાટકો દૂર કરવાની જરૂર છે. મુખ્ય નિયમ એ છે કે આપણને પાતળા નારંગી સ્તરની જરૂર છે, સફેદ ફિલ્મ કડવી છે! સાવચેત રહો, અન્યથા તમામ કુર્દનો નિકાલ કરવો પડશે.

મને બરછટ છીણી પર ઝાટકો મળે છે. અમે કુર્દને અંતે તાણ કરીશું, તેથી તેને પીસવાની જરૂર નથી.

ખાંડ સાથે ઝાટકો મિક્સ કરો અને આ મિશ્રણને 20-30 મિનિટ માટે છોડી દો. આમ, ખાંડ આવશ્યક તેલને શોષી લેશે અને દહીં સુગંધથી વધુ સંતૃપ્ત થશે.

અમે નારંગીમાંથી રસ મેળવીએ છીએ, તેથી તમારા માટે વધુ અનુકૂળ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરો. મારી પાસે જ્યુસર છે, પરંતુ હું સામાન્ય રીતે તેને બહાર કાઢવા અને એસેમ્બલ કરવામાં ખૂબ આળસુ છું, અને પછી મારે તેને ધોવા પણ પડે છે! સામાન્ય રીતે, હું મારા હાથથી રસ સ્વીઝ કરું છું.

નારંગીનો રસ, ખાંડ અને સ્ટાર્ચ સાથે જરદી મિક્સ કરો. હું હંમેશા કોર્ન સ્ટાર્ચનો ઉપયોગ કરું છું, તે કોઈપણ ગઠ્ઠો છોડ્યા વિના મિશ્રણમાં સારી રીતે ભળી જાય છે. તમે બટાકાની સાથે દહીં પણ રાંધી શકો છો, પરંતુ પછી પહેલા તેને થોડી માત્રામાં રસમાં ઓગાળો અને પછી જ તેને બાકીની સામગ્રીમાં ઉમેરો.

અમારા મિશ્રણને મધ્યમ તાપ પર મૂકો અને તે ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ, હલાવતા રહો.

તે મને 3-5 મિનિટ લે છે.

સ્ટવમાંથી કાઢીને ચાળણી વડે ગાળી લો.

એક જારમાં રેડવું અને રેફ્રિજરેટરમાં રાતોરાત મૂકો.

અદ્ભુત ભરણ તૈયાર છે!

કેકમાં તે કેટલું સ્વાદિષ્ટ લાગે છે (ગાજરની કેક, બ્લોગ પર હજી સુધી કોઈ રેસીપી નથી, પરંતુ હું ટૂંક સમયમાં તેની લિંક ઉમેરીશ). માર્ગ દ્વારા, આ કેકમાં તે ફક્ત જરૂરી છે, કારણ કે તે નારંગી છે જે સમૃદ્ધ ગાજર કેકને આનંદથી સેટ કરે છે. ઉપરાંત, હું સામાન્ય રીતે તેમાં આ પ્રકારનું દહીં ઉમેરું છું - મારા મતે સંપૂર્ણ સંયોજન.

ઠીક છે, આ નારંગી દહીં છે ટ્રાઇફલ્સ - ગ્લાસમાં મીઠાઈઓ. હું આ રેસીપી અનુસાર કેક લીધો -. ક્રીમ તરીકે -. તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે, તેનો પ્રયાસ કરો.

જો તમને ટ્રાઇફલ્સ માટે વિગતવાર રેસીપીની જરૂર હોય, તો ટિપ્પણીઓમાં લખો, હું ચોક્કસપણે તેને ઉમેરીશ.

બોન એપેટીટ.

હેલો, મારી પ્રિય છોકરીઓ અને છોકરાઓ!

આપણામાંના મોટા ભાગના, ભયાવહ ગૃહિણીઓ અને માત્ર ગૃહિણીઓ માટે, પાનખર એ રસોડામાં, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી, ગરમ રાત્રિભોજન અને તાજી બેક કરેલી પેસ્ટ્રીમાં પાછા ફરવાનો સમય છે. અને ભલે આપણે તેનો કેટલો પ્રતિકાર કરીએ, આવા ઠંડા હવામાનમાં સ્વાદિષ્ટ, હવાદાર, સુગંધિત અને સૌથી અગત્યનું, તાજી હોમમેઇડ પાઇના ગરમ ટુકડા સાથે પોતાને માવજત કરવાની લાલચનો પ્રતિકાર કરવો ફક્ત અશક્ય છે. છેવટે, આપણે ભૂલવું જોઈએ નહીં કે ખોરાક માત્ર કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને પ્રોટીન નથી, તે પણ છે સકારાત્મક ઉર્જા કે જેનાથી હોમમેઇડ પાઈ ચાર્જ કરવામાં આવે છે, જો તેઓ પ્રેમથી તૈયાર હોય. મેં આનંદ સાથે નોંધ કરવાનું શરૂ કર્યું કે કેવી રીતે મારા સોશિયલ મીડિયા ફીડ્સ ધીમે ધીમે સ્વાદિષ્ટ હોમમેઇડ બેકડ સામાન અને આ જ બેકડ સામાનના માલિકોના ખુશ ચહેરાઓથી ભરવાનું શરૂ કર્યું.

પરંતુ ગ્રીસમાં હજુ ઉનાળો છે! ત્યાં કોઈ પીળા પાંદડા નથી (જો કે અહીં ક્યારેય કોઈ નથી), લોકો શોર્ટ્સ અને ફ્લિપ-ફ્લોપ પહેરે છે, સપ્તાહના અંતે તેઓ હજી પણ તરવા અને સૂર્યસ્નાન કરવા માટે સમુદ્રમાં જાય છે, અને ટાપુઓ પર તમે હજી પણ વિલંબિત પ્રવાસીઓને મળી શકો છો, ટેવર્ન અને કાફેમાં લોકો હજુ પણ સાંજે બહાર બેસે છે. અને ફક્ત લીંબુ અને નારંગી ઝાડ પર પાકે છે તે યાદ અપાવે છે કે શિયાળો આવી રહ્યો છે.

મેં પાડોશીના લીંબુના ઝાડના પાકવાની રાહ જોઈ ન હતી અને બજારમાં જઈને ખરીદી કરી હતી. કારણ કે તમને બતાવવાની મારી લાંબા સમયથી યોજના છે વાસ્તવિક સાચી અને સમૃદ્ધ કેવી રીતે તૈયાર કરવીતાજા જરદી અને ગુણવત્તાયુક્ત માખણ સાથે લીંબુનું દહીં.

"કુર્દ" કોણ છે અને લીંબુનો તેની સાથે શું સંબંધ છે?

એક જાણીતા રાંધણ સામયિકના સંપાદક, જેમને હું ખૂબ માન આપું છું, તે લીંબુ દહીં કહેવાના અધિકાર માટે સક્રિયપણે લડત ચલાવી રહ્યો છે. ક્રીમ . તેણી ભારપૂર્વક કહે છે કે રશિયનમાં "કુર્દ" શબ્દનો અર્થ ફક્ત તુર્કીમાં રહેતા વંશીય જૂથની વ્યાખ્યા હોઈ શકે છે. હું તેની સાથે અસંમત થઈ શકતો નથી, પરંતુ તમે લોકોની ઇચ્છા વિરુદ્ધ જઈ શકતા નથી. પરંતુ ગ્રહની સંપૂર્ણ બહુમતી રશિયન બોલતી વસ્તીના મગજમાં, એક સ્થિર શબ્દસમૂહ, અંગ્રેજી ભાષામાંથી એક ટ્રેસીંગ-પેપર, પહેલેથી જ રચાયેલ છે અને પકડ્યું છે - "લીંબુ દહીં". તેથી, તે આ શબ્દસમૂહ છે જેનો હું આ સંદર્ભમાં ઉપયોગ કરીશ. મને માફ કરો, પ્રિય મરિયાને.

અનિવાર્યપણે, લીંબુ દહીં એ જ કસ્ટાર્ડ છે, અથવા ચોક્કસ કહીએ તો, એક ક્રીમ એન્ગ્લાઈઝ જેમાં ઇંડાની જરદી ઉકાળવામાં આવે છે, દૂધને બદલે માત્ર લીંબુનો રસ અને ઝાટકો વપરાય છે.

ઘણી વાર વાનગીઓમાં જાડાઈ માટે લીંબુ ક્રીમમાં સ્ટાર્ચ ઉમેરવામાં આવે છે. મારા મતે, આ ફક્ત સ્વાદને જ નહીં, પણ કુર્દની રચનાને પણ નોંધપાત્ર રીતે બગાડે છે. સાચી અને માત્ર સાચી તૈયારી સાથે, દહીં એકદમ જાડું અને સજાતીય બને છે.

મને લીંબુ ક્રીમ વિશે જે સૌથી વધુ ગમે છે તે છે તે થોડા સમયમાં તૈયાર છે!

તમે લીંબુ ક્રીમ ક્યાં લગાવી શકો છો?

ખાટા સ્વાદના ચાહકો કોઈપણ સંયોજનમાં સ્પ્રેડ તરીકે લીંબુ ક્રીમનો ઉપયોગ કરી શકે છે: બ્રેડ, બન્સ, પૅનકૅક્સ, પૅનકૅક્સ, ચીઝકેક્સ વગેરે સાથે.

મારી અહીં એક મિત્ર છે, તેથી તેને કુર્દની બરણી, એક મોટી ચમચી આપો અને તે ખુશ થશે, અને તેને બીજું કંઈપણની જરૂર નથી. જેઓ લીંબુની સારવાર વધુ કાળજીપૂર્વક કરે છે તેઓ તેમની સાથે ટાર્ટ્સ, કેક, રોલ્સ, પેસ્ટ્રી અથવા કપકેક ભરી શકે છે. હું સામાન્ય રીતે તેની સાથે રસોઇ કરું છું અને.

મારા માટે અંગત રીતે, લીંબુ દહીંનો સૌથી શ્રેષ્ઠ ઉપયોગ માત્ર મેરીંગ્યુ સાથેની ક્લાસિક લીંબુ પાઇ છે. તે તટસ્થ શોર્ટબ્રેડ કણક અને મીઠી હવાદાર મેરીંગ્યુ સાથે છે જે ખાટા લીંબુ દહીં સંપૂર્ણપણે સારી રીતે જાય છે.

તમારા પ્રશ્નની અપેક્ષા રાખીને, હું કહીશ: હા, લીંબુને બદલે તમે નારંગી, ટેન્ગેરિન, ચૂનો અને વિવિધ બેરી (પ્રાધાન્ય ખાટા) નો ઉપયોગ કરી શકો છો. તે જ સમયે, તૈયારી તકનીક અને ગુણોત્તર સમાન રહેશે. તે એટલું જ છે કે આવી ક્રીમમાં હવે લાક્ષણિકતા લીંબુની ખાટા રહેશે નહીં. હું તમને રક્ત નારંગી દહીં અજમાવવાની સલાહ આપું છું. રંગ અગ્નિ નીકળે છે!

તેથી, ચાલો પગલું-દર-પગલાની તૈયારી પર ઉતરીએ!

ઘટકોની આ રકમમાંથી આપણે તૈયાર ઉત્પાદનનો 250 મિલી જાર મેળવીશું.

અમને જરૂર પડશે:

• તાજા સ્ક્વિઝ્ડ લીંબુનો રસ - 115 મિલી (2-3 પીસી.)
• લોખંડની જાળીવાળું લીંબુ ઝાટકો - 2 ચમચી. (2 પીસી.)
• ખાંડ - 75 ગ્રામ.
• ઇંડા જરદી - 4 પીસી.
• માખણ - 60 ગ્રામ.

પગલું દ્વારા પગલું તૈયારી:

ટાર્ટ ભરવા માટે, કુર્દનો ઉપયોગ હજુ પણ ગરમ હોવા છતાં કરવો વધુ સારું છે. અને કેક માટે, લીંબુ ક્રીમ ઠંડુ હોવું જ જોઈએ.

આ તેજસ્વી પીળી નોંધ પર, હું ગુડબાય કહું છું, પરંતુ લાંબા સમય સુધી નહીં.

સારા નસીબ, પ્રેમ અને ધીરજ.

યોગ્ય રીતે તૈયાર કરેલું લીંબુ દહીં ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે.

તે લગભગ કોઈપણ બેકડ સામાન સાથે સંપૂર્ણ રીતે જાય છે.

આ લીંબુમાંથી બનેલી એક પ્રકારની ક્રીમ છે.તેનો સમૂહ જાડા છે, કંઈક અંશે પુડિંગ જેવું જ છે. બ્રિટન અને ઉત્તર અમેરિકામાં કુર્દિશ સૌથી સામાન્ય છે.

પહેલાં, તેનો ઉપયોગ જામને બદલે બન્સ માટે સ્પ્રેડ તરીકે અથવા બેકડ સામાન માટે ભરવા તરીકે થતો હતો, પરંતુ સમય જતાં અન્ય ઘણી વાનગીઓ દેખાઈ અને તેની સાથે કેક અને પાઈ બનાવવાનું શરૂ થયું.

વાસ્તવિક લીંબુ દહીં કેવી રીતે બનાવવું?

લીંબુ દહીં બનાવવું મુશ્કેલ નથી, સૌથી મહત્વની બાબત એ છે કે સૂચનાઓનું બરાબર પાલન કરવું.

જરૂરી ઉત્પાદનો:

• લગભગ 75 ગ્રામ ખાંડ;
• એક લીંબુનો ઝાટકો;
• 60 ગ્રામ માખણ;
• ચાર જરદી;
• 120 મિલીલીટર લીંબુનો રસ.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

1. લીંબુને છોલીને તેની છાલને બારીક છીણી પર છીણી લો.
2. લીંબુમાંથી રસને કન્ટેનરમાં સ્વીઝ કરો જેથી તમને લગભગ 120 મિલીલીટર મળે.
3. ઇંડાના ફક્ત પીળા ભાગોમાં હરાવ્યું, ખાંડ અને માખણની સ્પષ્ટ માત્રા ઉમેરો અને ઝાટકો ઉમેરો.
4. આ મિશ્રણને ધીમા તાપે મૂકો, અને સતત હલાવતા રહો, ઇચ્છિત સ્થિતિમાં લાવો. તે એકદમ જાડું થવું જોઈએ.
5. ક્રીમને બરણીમાં રેડો, કંઈક સાથે આવરી લો, ઠંડુ કરો અને રાતોરાત રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

તમે લીંબુ ક્રીમ ક્યાં લગાવી શકો છો?

આ લીંબુ દહીંને ટોસ્ટ સાથે ખાઈ શકાય છે, સારી રીતે કોટ કરી શકાય છે અને નાસ્તામાં મીઠી મીઠાઈ બનાવી શકાય છે.

જો તમે તેને ખૂબ જાડા બનાવો છો, તો તેનો ઉપયોગ બન્સ માટે ભરવા તરીકે પણ થઈ શકે છે. તમે તેની સાથે કેક અને પેસ્ટ્રી કોટ કરી શકો છો. અથવા તો તેને ખાસ પેસ્ટ્રી બેગમાં મૂકો અને સજાવટ કરો.

અમે તમને ઘણી વાનગીઓ ઓફર કરીએ છીએ.

લીંબુ દહીં અને મેરીંગ્યુ સાથે કેક

પ્રખ્યાત અમેરિકન કેક ચા માટે ખૂબ જ મીઠી અને આદર્શ છે.

જરૂરી ઉત્પાદનો:

• ચાર જરદી;
• મકાઈનો સ્ટાર્ચ 100 ગ્રામ;
• સ્વાદ માટે વેનીલીન;
• લીંબુ ઝાટકોનો ચમચી;
• માખણ પેકેજિંગ;
• લીંબુનો રસ 130 મિલીલીટર;
• 450 ગ્રામ ખાંડ;
• ચાર પ્રોટીન;
• 200 ગ્રામ લોટ;
• 320 મિલીલીટર પાણી.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

1. બ્લેન્ડરમાં 130 ગ્રામ માખણ, નિર્દિષ્ટ માત્રામાં લોટ, એક ચપટી ખાંડ અને મીઠું નાંખો અને ક્ષીણ થાય ત્યાં સુધી બ્લેન્ડ કરો.
2. પછી ઝડપથી બે ચમચી ઠંડુ પાણી રેડો, બધું ફરીથી મિક્સ કરો અને તેને કણકમાં લાવો. એક બોલ બનાવો અને તેને 40 મિનિટ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.
3. અમે માસને પાતળા સ્તરમાં ફેરવીએ છીએ અને કાળજીપૂર્વક તેને ગોળાકાર આકારમાં સ્થાનાંતરિત કરીએ છીએ, જેથી સ્તર નીચે અને બાજુઓને આવરી લે. 170 ડિગ્રી સુધી ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં લગભગ 15 મિનિટ માટે રાંધવા.
4. એક ઊંડા કન્ટેનરમાં, ખાંડ, સ્ટાર્ચ, લીંબુનો રસ અને પાણીની સ્પષ્ટ માત્રા સાથે લોખંડની જાળીવાળું ઝેસ્ટ ભેગું કરો.
5. મિશ્રણને બોઇલમાં લાવો, તે ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ અને દૂર કરો. પહેલાથી આછું પીટેલી જરદી રેડો અને તેને ફરીથી ગરમ કરો, ત્યારબાદ આપણે માખણ ઉમેરીએ છીએ અને તે બધું પહેલેથી જ ઠંડુ બેક કરેલી કેક પર ફેલાવીએ છીએ.
6. અન્ય કન્ટેનરમાં, સફેદને ખાંડ સાથે ભેગું કરો, સારી રીતે હરાવ્યું, અને આ મિશ્રણને ચમચી અથવા પેસ્ટ્રી બેગ વડે લીંબુના ભરણ પર સુંદર રીતે ફેલાવો.
7. ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી 170 ડિગ્રી પર લગભગ 10 મિનિટ માટે ઓવનમાં રાખો.

લીંબુ દહીં પાઇ

એક પાઇ જે ચોક્કસપણે તમારા પ્રિયજનોને આશ્ચર્યચકિત કરશે.

કણક માટે જરૂરી ઘટકો:

• 6 ગ્રામ બેકિંગ પાવડર;
• ઇંડા અને જરદી;
• 100 ગ્રામ ઠંડા માખણ;
• લગભગ 300 ગ્રામ લોટ;
• ઠંડા પાણીની યોગ્ય માત્રા;
• 130 ગ્રામ ખાંડ.

કુર્દ માટે:

• 20 ગ્રામ માખણ;
• બે લીંબુનો ઝાટકો;
• બે ઇંડા;
• લીંબુનો રસ 120 મિલીલીટર;
• 100 ગ્રામ ખાંડ.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

1. ચાલો કણક તૈયાર કરીને શરૂ કરીએ. તે ખૂબ જ સરળ રીતે બનાવવામાં આવે છે: અમે તેના માટે સૂચિબદ્ધ તમામ ઘટકોને ફૂડ પ્રોસેસરમાં મૂકીએ છીએ અને તેને ઝડપથી ગ્રાઇન્ડ કરીએ છીએ.
2. અમે જે મેળવીએ છીએ તે ક્લિંગ ફિલ્મમાં લપેટીએ છીએ અને લગભગ 30 મિનિટ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકીએ છીએ.
3. બે લીંબુમાંથી રસ સ્વીઝ કરો, એક સરસ છીણી પર ઝાટકો છીણી કરો અને આને પૂર્વ-લાઇટલી ઇંડા, ખાંડ અને માખણ સાથે જોડો.
4. મિશ્રણને મધ્યમ તાપ પર મૂકો, તેને ઉકળવા ન દો, સતત હલાવતા રહો અને ઇચ્છિત જાડાઈ પર લાવો.
5. કણકને બે ભાગમાં વહેંચો, જેથી બીજો નાનો હોય. પાતળા સ્તરો બહાર રોલ. પ્રથમને ઘાટમાં મૂકો જેથી કરીને તે નીચે અને બાજુઓને આવરી લે.
6. ઉપર તૈયાર દહીં રેડો અને કણકની બીજી ચાદરથી ઢાંકી દો.
7. 30 મિનિટ માટે ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી લાવો, ગરમીને 170 ડિગ્રી પર સેટ કરો.

લીંબુ દહીંની કેટલીક વાનગીઓ

તમે કુર્દને માત્ર ક્લાસિક રીતે જ નહીં, પણ અન્ય ઘટકોના ઉમેરા સાથે પણ તૈયાર કરી શકો છો.

નારંગી સાથે રસોઈ

જરૂરી ઉત્પાદનો:

• એક લીંબુ;
• એક ગ્લાસ ખાંડ;
• 100 ગ્રામ માખણ;
• ત્રણ ઇંડા;
• બે નારંગી.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

1. લીંબુ અને નારંગીની છાલ કાઢી લો. ઝાટકો ગ્રાઇન્ડ કરો અને રસ બહાર સ્વીઝ.
2. ઇંડા સાથે ખાંડ મિક્સ કરો, ગ્રાઇન્ડ કરો, માખણ ઉમેરો અને આ સમૂહને સ્ક્વિઝ્ડ જ્યુસ અને ઝાટકો સાથે ભેગું કરો.
3. ધીમા તાપે રાંધવા માટે સેટ કરો, તેને ઉકળવા ન દો અને મિશ્રણ ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી સતત હલાવતા રહો.

લીંબુ-ચૂનો દહીં

જરૂરી ઉત્પાદનો:

• 3 ઇંડા;
• બે લીંબુ અને સમાન પ્રમાણમાં ચૂનો;
• 50 ગ્રામ માખણ;
• 200 ગ્રામ ખાંડ.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

1. લીંબુ અને ચૂનોમાંથી ઝાટકો દૂર કરો, વિનિમય કરો અને ખાંડ સાથે ભેગું કરો.
2. તેમાંથી રસ નિચોવો જેથી લગભગ 120 મિલીલીટર બહાર આવે, અને તેને ખાંડમાં રેડવું.
3. અમે મિશ્રણને પાણીના સ્નાનમાં મૂકીએ છીએ, તેને ગરમ કરવાનું શરૂ કરીએ છીએ, તેલ ઉમેરો, અને પછી પૂર્વ-પીટેલા ઇંડા.
4. દહીં ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી બધું લગભગ 15 મિનિટ સુધી રહેવા દો.

ઇંડા વિના કેવી રીતે રાંધવા?

જરૂરી ઉત્પાદનો:

• માખણ પેકેજિંગ;
• એક ગ્લાસ ખાંડ;
• ચાર લીંબુ;
• 150 ગ્રામ લોટ.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

1. એક સરસ છીણી પર ઝાટકો છીણવું અને લીંબુમાંથી રસ કા que ો.
2. ભેગું કરો, ખાંડ ઉમેરો અને સ્ટોવ પર મૂકો. જ્યારે ખાંડ લગભગ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય, ત્યારે એક સમયે એક ચમચી લોટ ઉમેરવાનું શરૂ કરો.
3. તમે જોશો કે સમૂહ ઘટ્ટ થવાનું શરૂ થઈ ગયું છે તે પછી, તમે માખણ ઉમેરી શકો છો અને લગભગ 6 મિનિટ સુધી બધું જ આગ પર રાખવાનું ચાલુ રાખી શકો છો, હળવાશથી હલાવતા રહો.

લીંબુ અને જિલેટીન દહીં

સૌથી સ્વાદિષ્ટ કુર્દ માટે 10 વાનગીઓ કુર્દ પરંપરાગત અંગ્રેજી કસ્ટાર્ડ છે. તેનો ઉપયોગ સ્વતંત્ર મીઠાઈ તરીકે અને વિવિધ રાંધણ માસ્ટરપીસના ઉમેરા તરીકે થાય છે. 1. લીંબુ દહીં સામગ્રી: 1 લીંબુ લીંબુનો રસ - 115 ગ્રામ ખાંડ - 75 ગ્રામ માખણ - 60 ગ્રામ જરદી - 4 પીસી. કેવી રીતે તૈયાર કરવું: એક લીંબુમાંથી ઝીણી ઝીણી ઝીણી છીણી પર છીણી લો. તમારે તેને વધારે પીસવું જોઈએ નહીં, કારણ કે ક્રીમને પછીથી ફિલ્ટર કરવાની જરૂર છે. લીંબુનો રસ સ્વીઝ કરો (115 ગ્રામ). સાઇટ્રસ ફળોમાંથી વધુ રસ મેળવવા માટે, તેમને 15 સેકન્ડ માટે માઇક્રોવેવ કરો. ગોરામાંથી જરદીને અલગ કરો, અમને 4 જરદીની જરૂર પડશે. ખાંડ (75 ગ્રામ), માખણ (60 ગ્રામ), લીંબુનો રસ, ઝાટકો અને જરદીને બાઉલમાં અથવા તરત જ સોસપેનમાં એકત્રિત કરો. મિશ્રણને એક તપેલીમાં મધ્યમ તાપ પર ગરમ કરો, સતત હલાવતા રહો. ધીમે ધીમે તે જાડું થશે, મોટા પરપોટા દેખાશે (જે તરત જ ફૂટી જશે). જો તમારે જાડી ક્રીમ જોઈતી હોય, તો 3 ચમચી ઉમેરો. ખૂબ શરૂઆતમાં મકાઈનો સ્ટાર્ચ. મિશ્રણને તાપ પરથી દૂર કરો અને મધ્યમ ચાળણી વડે ગાળી લો. અહીં મહત્વની બાબત એ છે કે ઇંડામાંથી ઝાટકો અને ગઠ્ઠો છુટકારો મેળવવો. તૈયાર દહીંને જારમાં રેડો, ફિલ્મથી ઢાંકી દો (જેથી તે ક્રીમની સપાટીને સ્પર્શે) અને ઠંડુ થવા દો, પછી તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. રાતોરાત તે તેની યોગ્ય રચના પ્રાપ્ત કરશે. 2. તુલસીનો છોડ કુર્દ ઘટકો: તાજા તુલસીનો છોડ - 1 ટોળું ઇંડા - 2 પીસી. 1/2 લીંબુ માખણ - 30 ગ્રામ ખાંડ - 4 ચમચી. l કેવી રીતે તૈયાર કરવું: લીલા તુલસીનો એક મોટો સમૂહ લો જેમાં મોટા પાન છે. અમે તેને ધોઈએ છીએ, પાંદડા ફાડી નાખીએ છીએ અને બ્લેન્ડરમાં 1/2 લીંબુનો રસ ઉમેરીએ છીએ. સારી રીતે પીસીને પેસ્ટ કરો. તે સુગંધિત જાડા પ્રવાહી 70 મિલી બહાર વળે છે. જો તમને થોડું ઓછું મળે, તો તમે વધુ લીંબુનો રસ ઉમેરીને તેને આ વોલ્યુમ સુધી લાવી શકો છો. અથવા તૈયારીના પ્રમાણને ધ્યાનમાં રાખીને (30 મિલી પ્રવાહી માટે: 50 ગ્રામ ખાંડ, 1 ઈંડું અને 20 ગ્રામ તેલ. તમે ઈચ્છા મુજબ ઓછું કે વધુ તેલ લઈ શકો છો) તેને જેમ છે તેમ છોડી દો. લીંબુના ઝાટકાને 1/2 લીંબુ સાથે છીણી લો (જ્યુસ નિચોવતા પહેલા આ કરવું વધુ સારું છે). એક નાની શાક વઘારવાનું તપેલું માં, ખાંડ અને લીંબુનો ઝાટકો મિક્સ કરો, મિશ્રણને તમારા હાથથી સારી રીતે ઘસો જેથી ઘટકો ભેગા થઈ જાય અને ખાંડ ઝેસ્ટના તમામ આવશ્યક તેલને શોષી લે. ખાંડના મિશ્રણમાં ઇંડા અને તુલસીનો છોડ ઉમેરો, સારી રીતે ભળી દો અને મધ્યમ તાપ પર મૂકો. અહીં, ધ્યાન આપો, તમારે મિશ્રણને ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક મોનિટર કરવાની જરૂર છે, તેને લાકડાના ચમચીથી સતત હલાવતા રહો, જેથી ઇંડાને દહીંથી બચી શકાય. પ્રક્રિયા કસ્ટાર્ડ રાંધવા જેવી જ છે (હકીકતમાં, આ તે જ છે, ફક્ત સુગંધિત). તમે તેને સુરક્ષિત રીતે રમી શકો છો અને પાણીના સ્નાનમાં દહીંને રાંધી શકો છો, પરંતુ પ્રક્રિયામાં વધુ સમય લાગશે. ઉકળતા પછી, મિશ્રણને ધીમા તાપે પકાવો જ્યાં સુધી તે ઘટ્ટ ન થાય અને તેમાં ખાટી ક્રીમની સુસંગતતા ન આવે. સામાન્ય રીતે, પ્રક્રિયામાં 5 મિનિટથી વધુ સમય ન લેવો જોઈએ. પછી અમે એક સમાન ક્રીમી માળખું મેળવવા અને તુલસી, ઝાટકો અને પ્રોટીનના કણો (જે હજુ પણ કેટલીક જગ્યાએ તેની વિજાતીય રચનાને લીધે વળાંકવાળા હોય છે) ના કણોથી છુટકારો મેળવવા માટે અમે પરિણામી સમૂહને બારીક ચાળણી દ્વારા ઘસીએ છીએ અને તે જ સમયે ઠંડું કરીએ છીએ. થોડું પછી ઓરડાના તાપમાને માખણ ઉમેરો અને કાંટો વડે મિશ્રણને હરાવો. બાઉલને ક્લિંગ ફિલ્મથી ઢાંકી દો અને ઠંડુ થવા માટે બાજુ પર રાખો. બસ, અદભૂત રંગનો સુગંધિત કુર્દ તૈયાર છે! તેને રેફ્રિજરેટરમાં ટૂંકા સમય માટે સંગ્રહિત કરવું વધુ સારું છે, અને તેનો નિયમિત ક્રીમ તરીકે ઉપયોગ કરો. 3. સ્ટ્રોબેરી દહીં ઘટકો: 300 ગ્રામ સ્ટ્રોબેરી (તાજા અથવા સ્થિર) 140 ગ્રામ ખાંડ 6 પીસી. ઇંડા 1 લીંબુ 100 ગ્રામ માખણ કેવી રીતે તૈયાર કરવું: સ્ટ્રોબેરીને ધોઈને સેપલ્સ દૂર કરો. તમે ફ્રોઝન બેરીનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ તે પહેલા પીગળી જવા જોઈએ. આખરે, તમારે સ્ટ્રોબેરી અને લીંબુમાંથી 250 મિલી રસ મેળવવાની જરૂર છે. તાજા બેરી અને લીંબુમાંથી રસ સ્વીઝ કરો (ફ્રોઝનને બ્લેન્ડરમાં સરળતાથી કાપી શકાય છે). જો તમે સાઇટ્રસ ફળો માટે જ્યુસરનો ઉપયોગ નથી કરતા, તો તમે પહેલા લીંબુમાંથી ત્વચાને કાપીને તેમાં લીંબુનો રસ બનાવી શકો છો. ખાંડ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી ઇંડાને ખાંડ સાથે સારી રીતે હરાવ્યું. ડબલ બોઈલરના એક બાઉલમાં માખણ ઓગળે ત્યાં સુધી મૂકો. જો તમારી પાસે ડબલ બોઈલર ન હોય, તો ઉકળતા પાણીથી ભરેલા બીજા શાક વઘારવાનું તપેલું ઉપર મૂકવામાં આવેલ સોસપાનનો ઉપયોગ કરો. પીટેલા ઈંડાને સ્ટ્રોબેરી-લીંબુના રસ સાથે ભેગું કરો, હલાવો અને આ મિશ્રણને તેલમાં રેડો. ક્રીમ ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી, ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહો. તૈયાર ક્રીમને સ્વચ્છ કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને સારી રીતે ઠંડુ કરો. 4. કોફી કુર્દ ઘટકો: ગરમ પાણી - 320 મિલી. ખાંડ - 220 ગ્રામ ઇન્સ્ટન્ટ કોફી (ગ્રાઉન્ડ હોઈ શકે છે) - 4 ચમચી. l કોર્ન સ્ટાર્ચ - 2 ચમચી. l ઇંડા - 4 પીસી. કેવી રીતે તૈયાર કરવું: 220 ગ્રામ ખાંડ, 2 ચમચી. l કોર્ન સ્ટાર્ચ અને 4 ચમચી. l એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં કોફી મિક્સ કરો. 320 મિલી ગરમ પાણી ઉમેરો, જગાડવો. ઝટકવું વડે મિશ્રણને સક્રિય રીતે હલાવતી વખતે, એક સમયે 4 ઇંડા ઉમેરો. મિશ્રણને પાણીના સ્નાનમાં મૂકો (નીચલી તપેલીમાંનું પાણી ઉકળવું જોઈએ) અને વારંવાર હલાવતા રહો, જાડી ક્રીમ રાંધો (જાડાઈ લગભગ કન્ડેન્સ્ડ દૂધ જેટલી જ હોય ​​છે). આમાં લગભગ 15 મિનિટ લાગશે. ક્રીમને બરણીમાં રેડો, ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થવા દો અને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. ઉપજ લગભગ 0.5 l. રેફ્રિજરેટરમાં 1 અઠવાડિયાથી વધુ સમય માટે સ્ટોર કરો. 5. લિંગનબેરી દહીં ઘટકો: તાજા લિંગનબેરી 300 ગ્રામ લીંબુનો રસ 50 મિલી. ખાંડ 150 ગ્રામ ઇંડા 6 પીસી. માખણ 100 ગ્રામ કેવી રીતે રાંધવા: લિંગનબેરીને ડિફ્રોસ્ટ કરો. એક ચાળણી દ્વારા ઘસવું. ઓછી ગરમી પર મૂકો, લીંબુનો રસ ઉમેરો, માખણનો ટુકડો ઓગાળી લો. ખાંડ સાથે ઇંડા હરાવ્યું. પાણીનું સ્નાન બનાવો અને પીટેલા ઇંડાને બેરીના મિશ્રણમાં ઉમેરો. ધીમા તાપે પકાવો, ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો. પછી ફિલ્મ સાથે આવરી દો જેથી તે દહીંની સપાટીને સ્પર્શે અને ઠંડુ થાય. જારમાં વિભાજીત કરો અને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. 6. બારબેરી દહીં સામગ્રી: બારબેરી - 200 ગ્રામ ખાંડ - 100 ગ્રામ લોટ - 1.5 ચમચી. ઓરડાના તાપમાને ચમચી 2 જરદી 70 ગ્રામ માખણ કેવી રીતે તૈયાર કરવું: બારબેરીને બ્લેન્ડરમાં ગ્રાઇન્ડ કરો, 50 ગ્રામ પાણી ઉમેરો, પછી ચાળણી દ્વારા ઘસો. ખાંડ સાથે જરદીને હરાવ્યું, લોટ ઉમેરો અને બીજી અડધી મિનિટ માટે હરાવવાનું ચાલુ રાખો. બારબેરીના રસને બોઇલમાં લાવો અને પાતળા પ્રવાહમાં જરદીમાં રેડવું. જરદીને હંમેશ હલાવતા રહો જેથી કરીને દહીં ન વાગે. અમે તેને પાણીના સ્નાનમાં મૂકીએ છીએ, પરંતુ હું હંમેશા ઝટકવું સાથે જગાડવાનું ચાલુ રાખું છું. જ્યારે દહીં ઉકાળવામાં આવે, ત્યારે તાપ પરથી દૂર કરો. તેને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો. મિક્સરનો ઉપયોગ કરીને, માખણને દહીં સાથે બીટ કરો.. 7. ચેરી દહીં સામગ્રી: ચેરી 350 ગ્રામ ખાંડ 150 ગ્રામ મોટા ચિકન ઇંડા 3 પીસી. કોર્ન સ્ટાર્ચ 1 ચમચી. માખણ 50 ગ્રામ કેવી રીતે તૈયાર કરવું: ચેરીને ધોઈ લો, ખાડાઓ દૂર કરો. બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને ચેરીને પ્યુરી કરો. જાડા તળિયાવાળા સોસપાનમાં ખાંડ અને સ્ટાર્ચ (એક ઢગલો ચમચી ભરો!) સાથે ઇંડા મિક્સ કરો, ચેરી પ્યુરી ઉમેરો. હલકું થાય ત્યાં સુધી બધું બરાબર મિક્સ કરો અને ખૂબ જ ધીમા તાપે મૂકો. રાંધો, સતત હલાવતા રહો (!!!), જ્યાં સુધી દહીં ઘટ્ટ ન થાય અને ગુગળવા લાગે. ખાંડ માટે પરીક્ષણ, તે ખૂબ ઓછું લાગે છે - તમે દહીં રાંધતી વખતે ઉમેરી શકો છો. ગરમીમાંથી દૂર કરો, તેલ ઉમેરો, સારી રીતે ભળી દો અને ઓરડાના તાપમાને ઠંડા પાણીના સ્નાનમાં ઠંડુ થવા દો. સપાટી પર ફિલ્મ બનતી અટકાવવા માટે, દહીંને સમયાંતરે હલાવો. 8. ટેન્જેરીન દહીં સામગ્રી: લીંબુ 1/2 પીસી. માખણ 100 ગ્રામ ખાંડ 150 ગ્રામ ચિકન ઇંડા 3 પીસી. tangerines 300 g કેવી રીતે તૈયાર કરવી: tangerines ને છાલ કરો, ટુકડાઓમાં વિભાજીત કરો અને બીજ દૂર કરો. લીંબુને ગરમ પાણીથી સારી રીતે ધોઈ લો. અડધા લીંબુને સ્લાઇસેસમાં કાપો, બીજને દૂર કરો, ત્વચાને દૂર કરશો નહીં. એક બ્લેન્ડર બાઉલમાં તૈયાર ફળો મૂકો. પલ્પમાં પીસી લો. ફળના પલ્પને પાતળી તળિયે સોસપેનમાં મૂકો. ખાંડ અને માખણ ઉમેરો. મધ્યમ તાપ પર મૂકો, જ્યાં સુધી ખાંડ અને માખણ સંપૂર્ણપણે ઓગળી ન જાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો. ગરમીમાંથી દૂર કરો અને સહેજ ઠંડુ થવા દો. એક સમાન સમૂહમાં ઇંડાને હળવાશથી હરાવ્યું. ઇંડાને ફળોના મિશ્રણમાં પાતળા પ્રવાહમાં રેડો, સતત હલાવતા રહો. સ્ટવ પર મૂકો અને ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી મધ્યમ તાપ પર લગભગ 5 મિનિટ સુધી રાંધો. અક્ષમ કરો. ચાળણીમાંથી ઘસો, પલ્પ કાઢી નાખો. જારમાં રેડવું. રેફ્રિજરેટ કરો. દહીં રાતોરાત ઘટ્ટ થઈ જશે. 9. સફરજન-કારામેલ દહીં સામગ્રી: ખાંડ - 0.5 કપ લીંબુનો રસ - 50-70 મિલી. સફરજનનો રસ (તાજી તૈયાર) - 200 મિલી. ઇંડા - 3 પીસી. માખણ - 50-60 ગ્રામ કેવી રીતે તૈયાર કરવું: પ્રથમ, સફરજનનો રસ તૈયાર કરો. મેં ખાટા સફરજન લીધા. જો તમારી પાસે જ્યુસર નથી, તો તમે સફરજનને મીટ ગ્રાઇન્ડરમાં પીસી શકો છો અથવા બ્લેન્ડરમાં કાપી શકો છો, પછી માસને ચીઝક્લોથ અથવા કપડામાં મૂકો અને તેને સખત સ્વીઝ કરી શકો છો. હવે અમે "શુષ્ક" કારામેલ તૈયાર કરીએ છીએ, એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ખાંડ રેડવું, તેને આગ પર મૂકો અને તે ઓગળે અને કારામેલ શેડ મેળવે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. કારામેલને તાપમાંથી દૂર કરો, માખણ ઉમેરો અને જોરશોરથી ભળી દો. જો કારામેલ ગઠ્ઠામાં આવે છે, તો તે ઠીક છે - બધું પછીથી ઓગળી જશે! ઇંડાને હળવાશથી હલાવો અને લીંબુ અને સફરજનનો રસ ઉમેરો. જો સફરજન મીઠા હોય, તો વધુ લીંબુનો રસ ઉમેરો, જો તે ખાટા હોય, તો ઓછો ઉપયોગ કરો. કારામેલમાં રસ અને ઇંડાનું મિશ્રણ ઉમેરો, બોઇલ પર લાવો, ગરમી ઓછી કરો અને ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી ધીમા તાપે પકાવો. પછી ક્રીમને ઠંડુ કરો અને તમારી મરજી મુજબ ઉપયોગ કરો. 10. રેવંચી દહીં ઘટકો: રુબર્બ જામ માટે: રેવંચી દાંડી 5 પીસી. ખાંડ 50 ગ્રામ પાણી 6 ચમચી. l કુર્દ માટે: જામ 150 ગ્રામ ઇંડા જરદી 1 પીસી. ખાંડ 50 ગ્રામ માખણ 20 ગ્રામ કેવી રીતે તૈયાર કરવું: રેવંચી જામ બનાવો. આ કરવા માટે, રેવંચીને બારીક કાપો. તેજસ્વી જામ મેળવવા માટે લાલ દાંડી લેવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. એક તપેલીમાં રેવંચી, ખાંડ અને પાણી ભેગું કરો. લગભગ 7-10 મિનિટ અથવા રેવંચી ટેન્ડર થાય ત્યાં સુધી રાંધો. ચાલો બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને જામને પ્યુરી કરીએ. ચાલો 150 ગ્રામ જામ માપીએ. ચાલો રેવંચી દહીં તૈયાર કરીએ. એક તપેલીમાં તેલ સિવાયની બધી સામગ્રી મિક્સ કરો. સતત stirring, એક બોઇલ લાવો. દહીંને પાણીના સ્નાનમાં મૂકો અને જ્યાં સુધી મિશ્રણ ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી હલાવો. નાના ટુકડાઓમાં માખણ ઉમેરો અને સરળ થાય ત્યાં સુધી હરાવ્યું.