સફરજનના ટુકડા સાથે એપલ જામ. શિયાળા માટે સ્વાદિષ્ટ સફરજન જામ માટેની વાનગીઓ - ઘરે સફરજન જામ કેવી રીતે બનાવવો

સફરજન જામ- આ એક મીઠી તૈયારી છે જેણે ઘણા ગોરમેટ્સના દિલ જીતી લીધા છે. જો તમે તેને રાંધવાનો ક્યારેય પ્રયાસ કર્યો નથી, તો અમે તમને તેને ઠીક કરવાની સલાહ આપીશું. તો જુઓ અમારી રેસિપી.

એપલ જામ: રેસીપી

શિયાળા માટે સફરજન જામ

એલચી
- દાણાદાર ખાંડ - 0.7 કિગ્રા
- ખાટા સફરજન - 0.35 કિગ્રા
- કાળા કિસમિસ - 0.9 કિગ્રા
- અડધા લીંબુનો રસ

પેનમાં ખાંડ રેડો, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં 10 મિનિટ સુધી ગરમ કરો. સફરજનની છાલ, ક્યુબ્સમાં કાપો. ફળોના ટુકડાને 150 મિલી પાણી સાથે રેડો, સોસપાનમાં મૂકો, ઉકાળો, 15 મિનિટ માટે રાંધો. કાળા કિસમિસ ઉમેરો, રસ શરૂ થાય ત્યાં સુધી 8 મિનિટ માટે રાંધવા. ખાંડ ઉમેરો, એલચી સાથે મોસમ, લીંબુના રસ સાથે ભેગું કરો. ઓછી ગરમી પર માસ ઉકાળો, ઉકળતા પછી 20 મિનિટ રાહ જુઓ. એલચીને બહાર કાઢી, જંતુરહિત બરણીમાં રેડી, હવાચુસ્ત ઢાંકણાથી ઢાંકી દો.

એપલ જામ - શિયાળા માટે રેસીપી

પાણી - 3.5 કપ
- સફરજન - 0.3 કિગ્રા
- ડોગવુડ - 1 કિગ્રા
- દાણાદાર ખાંડ - 1 કિલો

પાકેલા અને વધુ પાકેલા ફળોને ધોઈ લો, બીજ કાઢી લો, તેને બેસિનમાં મૂકો, પાણી ઉમેરીને 15 મિનિટ સુધી પકાવો. બાફેલા ડોગવુડને સફરજનની ચટણી સાથે ભેગું કરો, દાણાદાર ખાંડ ઉમેરો, નરમ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો.

હોમમેઇડ સફરજન જામ

ખાંડ - 1 કિલો
- લીંબુનો રસ - 0.125 એલ
- સફરજન - 5 પીસી.
- રેવંચી -? કિલો ગ્રામ
- પાણી - 0.125 એલ

અદલાબદલી રેવંચી, પાતળા કાપેલા ફળને મિક્સ કરો. એક મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું માં લીંબુનો રસ, પાણી દાખલ કરો. ગરમી ઓછી કરો, ઉકાળો, ઢાંકણથી ઢાંકી દો. પ્રક્રિયામાં 20 મિનિટનો સમય લાગશે. આનો આભાર, ફળો ઉકળશે નહીં. ફળોના મિશ્રણનું વજન કરો. 165 ગ્રામ દાણાદાર ખાંડ માપો. દરેક 250 ગ્રામ ફળ માટે આ જરૂરી રકમ છે. ખાંડ સાથેના મિશ્રણને કન્ટેનરમાં પાછું આપો, આગ પર જગાડવો. બોઇલમાં લાવશો નહીં, તમારે ફક્ત ખાંડ ઓગળવાની જરૂર છે. ઢાંકણ વડે ઢાંક્યા વગર ઉકાળો. લગભગ 10 મિનિટ સુધી હલાવો. ગરમ બિલેટને કેલસીઇન્ડ જારમાં રેડો, સ્ક્રૂ કરો.

ઘરે એપલ જામ

ખાંડ - 0.8 કિગ્રા
- પિઅર - ? કિલો ગ્રામ
- ખાટા સફરજન - ? કિલો ગ્રામ
- 1 કિલો કાળી કિસમિસ

તૈયારીની સૂક્ષ્મતા:

ફળને છાલમાંથી મુક્ત કરો, ટુકડાઓમાં વિનિમય કરો, બીજના માળાઓ દૂર કરો. કાળા કિસમિસના બેરીને ધોઈ લો, તેને સૂકવો, તેને સોસપેનમાં મૂકો, લાકડાના ચમચીથી થોડું મેશ કરો. બેરી માસમાં સફરજન અને પિઅરના ટુકડા ઉમેરો, તેમને નરમ બનાવવા માટે ઓછી ગરમી પર ઉકાળો. ખાંડ દાખલ કરો, ટેન્ડર સુધી ઉકાળો.

એપલ જામ - એક સરળ રેસીપી

કાઉબેરી
- તેનું ઝાડ - 1 કિગ્રા
- સફરજન - 1 કિલો
- દાણાદાર ખાંડ - 0.6 કિગ્રા

તેનું ઝાડ અને સફરજનને છાલ કરો, થોડી માત્રામાં પાણી ઉમેરો, નરમ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો. માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા ફળો પસાર કરો, સ્ક્વિઝ કરો, લિંગનબેરી સાથે ભેગા કરો. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની પ્રથમ છટણી કરવી જોઈએ, ઘણા પાણીમાં ધોવા જોઈએ અને સૂકાયા પછી તેનું વજન કરવું જોઈએ. ખાંડ સાથે કુલ માસ છંટકાવ, gelling હાંસલ કરવા માટે વધુ રાંધવા. બનાવતા ફીણને દૂર કરવા માટે લાકડાના ચમચી અથવા સ્લોટેડ ચમચીનો ઉપયોગ કરો. જારને ભીના ટુવાલમાં લપેટીને કિનારે ભરો, કિનારીઓને ઝડપથી સૂકવી અને રોલ અપ કરો.

સફરજન જામ કેવી રીતે બનાવવો

રેતી ખાંડ - 0.45 ગ્રામ
- સફરજન - ? કિલો ગ્રામ
- બ્લેકબેરી - 0.3 કિગ્રા

આખા સફરજનને ઢાંકણની નીચે પાણીની થોડી માત્રામાં ઉકાળો. ધોવાઇ અને સૉર્ટ કરેલા બેરી ઉમેરો, નરમ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો. ચાળણી વડે લૂછી લો. ખાંડ સાથે પ્યુરી ભેગું કરો, ટેન્ડર સુધી ઉકાળો. જો આખા ફળો ખરાબ રીતે બાફેલા હોય, તો તેને છાલ કરો, તેને નાના ટુકડા કરો.

એપલ જામ ફોટો:

પાણી - 3.5 કપ
- ખાંડ - લગભગ 1 કિલો
- સફરજન - 0.3 કિગ્રા
- ડોગવુડ - 1 કિગ્રા

ડોગવુડને કોગળા કરો, હાડકાંને દૂર કરો, તેને દંતવલ્ક બેસિનમાં મૂકો, પાણીના ઉમેરા સાથે 10 મિનિટ માટે ઉકાળો. બાફેલા ડોગવુડને સફરજનની ચટણી સાથે ભેગું કરો, દાણાદાર ખાંડ ઉમેરો, ટેન્ડર થાય ત્યાં સુધી રાંધો.

સફરજન જામ સરળ

વોડિકા - 3.1 ચમચી. l
- ખાંડ - 0.8 કિગ્રા
- સફરજન - 1 કિલો

સફરજનને ધોઈ લો, અડધા ફળના ટુકડા કરો, સોસપાનમાં મૂકો, પાણી રેડો, નરમ થાય ત્યાં સુધી રાંધો. બાફેલા ફળને ચાળણી દ્વારા પીસી લો. પરિણામી પ્યુરીને ખાંડ સાથે મિક્સ કરો, સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી ઉકાળો. બાકીના સફરજનને છાલ અને બીજમાંથી છાલ કરો, સ્લાઇસેસમાં વિનિમય કરો, ગરમ પ્યુરીમાં મૂકો. થાય ત્યાં સુધી એક જ વારમાં પકાવો. તૈયાર ટ્રીટને બરણીમાં વહેંચો.

નારંગી અને તજ સાથે રેસીપી

વેનીલા પોડ
- કાર્નેશન ફૂલો - 5 ટુકડાઓ
- તજની લાકડી
- લીંબુ
- દાણાદાર ખાંડ - 0.6 કિગ્રા
- નારંગી
- મીઠી અને ખાટા સફરજન - 2 કિલો

સફરજનને સારી રીતે ધોઈ લો, તેની છાલ કાપી લો, મધ્ય ભાગ દૂર કરો, સ્લાઇસેસમાં વિનિમય કરો. સાઇટ્રસ ફળોને સારી રીતે ધોઈ લો, એક સરસ છીણી પર ઝાટકો છીણી કરો, પલ્પમાંથી રસ કા que ો, સફરજનના ટુકડાઓ સાથે જોડો. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં સફરજન-સાઇટ્રસ મિશ્રણ મૂકો, ખાંડ સાથે છંટકાવ, એક કલાક માટે છોડી દો. ઉકળતા માટે રાહ જુઓ, 5 મિનિટ માટે રાંધવા, આગને શાંત કરો. તજ, વેનીલા, લવિંગ દાખલ કરો, જગાડવો. જો ફીણ દેખાય, તો તેને દૂર કરો. લગભગ એક કલાક માટે મધ્યમ તાપ પર ઉકાળો, પ્રસંગોપાત સમાવિષ્ટોને હલાવતા રહો. કન્ટેનર તૈયાર કરો, તેમાં વર્કપીસ વ્યાખ્યાયિત કરો.

મધ અને લીંબુ સાથે તૈયારી

પાણીનું લિટર
- પ્રવાહી મધ - 0.6 એલ
- લીંબુ - ટુકડાઓ એક દંપતિ
- મીઠી અને ખાટા સફરજન - 1 કિલો

સફરજનને કોગળા કરો, ટુવાલથી સાફ કરો. ટાઇલ પર પાણીથી ભરેલું શાક વઘારવાનું તપેલું મૂકો, ઓછી ગરમી પર લગભગ એક ક્વાર્ટર સુધી પરસેવો કરો જ્યાં સુધી તે નરમ ન થાય. બધા બીજ દૂર કરીને, ચાળણીમાંથી પસાર કરો. પરિણામી સમૂહમાં લીંબુનો રસ ઉમેરો, સારી રીતે ભળી દો. લીંબુનો રસ ઉમેરો, સારી રીતે ભળી દો. લગભગ બે મિનિટ માટે જામ ઉકાળો. મધમાં જગાડવો, સારી રીતે ભળી દો. તૈયાર જારમાં નક્કી કરો, બંધ કરો.

સરળ લીંબુ વિકલ્પ

1 કિલો સફરજન અને ખાંડ
- તાજા લીંબુ

ફળો તૈયાર કરો, તેમને સારી રીતે કોગળા કરો, તેમને ક્યુબ્સમાં વિનિમય કરો. લીંબુ ધોવા, ઝાટકો છીણી, રસ સ્વીઝ. દંતવલ્ક પેન અથવા બાઉલમાં સ્તરોમાં ખાંડ અને સફરજન મૂકો, ખૂબ જ અંતમાં લીંબુનો રસ ઉમેરો. શાંત પ્રકાશમાં મોકલો, ઉકાળો. ઘણી વખત જગાડવો. બધી ખાંડ ઓગળી જાય પછી, ઝાટકો ઉમેરો, અડધા કલાક માટે રાંધવા. ગરમી બંધ કરો, જામને રાતોરાત ઠંડુ થવા દો. સવારે, ફરીથી ઉકાળો અને પાંચ મિનિટ માટે રાંધવા. બેંકો દ્વારા નક્કી કરો, તેને સ્ક્રૂ કરો.

સફરજન-કોળાની તૈયારી

ઘટકો:

ખાંડ
- તજ
- એલચી
- કોળું - 0.3 કિગ્રા
- સખત સફરજન - 0.4 કિગ્રા
- લીંબુ

કોળું તૈયાર કરો: ધોઈ, છાલ કાપી, બીજ દૂર કરો, માંસને ક્યુબમાં વિનિમય કરો. કોળાના પલ્પને સ્વચ્છ પાણીમાં ઉકાળો, પ્યુરી તૈયાર કરો. બીજની શીંગો અને સ્કિન્સથી મુક્ત ફળને ધોઈને ટુકડા કરી લો. પ્યુરીને સ્લાઇસેસ સાથે મિક્સ કરો, સાઇટ્રસ ઝાટકો ઉમેરો. સ્વાદ અનુસાર ખાંડ સાથે પીસી લો. બોઇલની શરૂઆત પછી એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે ઢાંકણની નીચે પરસેવો. પાસાદાર લીંબુ, એલચી, તજ ઉમેરો, બીજી 5 મિનિટ માટે રાંધો, પરંતુ ઢાંકણ વગર. વંધ્યીકૃત કન્ટેનર દ્વારા નક્કી કરો, રોલ અપ કરો.

પાણી - 0.6 લિટર
- તજ પાવડર - એક નાની ચમચી
- સફરજન - 2 કિલો
- ખાંડ - દોઢ કિલોગ્રામ
- લીંબુ
- છીણેલું આદુ - 40 ગ્રામ

કેવી રીતે રાંધવું:

સફરજનને ધોઈ લો, બીજ દૂર કરો, ક્યુબ્સમાં વિનિમય કરો. લીંબુ ધોવા, ઝાટકો ઘસવું, રસ સ્વીઝ. રસોઈના કન્ટેનરમાં રસ અને પાણી રેડો, ઝાટકો, સમારેલા ફળ, લોખંડની જાળીવાળું આદુ રુટ મૂકો. અડધા કલાક માટે ઉકાળો. સફરજનના કાચા માલને બ્લેન્ડરમાં ગ્રાઇન્ડ કરો, ફરીથી સ્ટોવ પર મોકલો. તે ઉકળે એટલે દાણાદાર ખાંડ, તજ નાખો, હલાવો. અડધા કલાક માટે ઉકાળો, બંધ કરો.

સફરજન જામ સાથે પાઇ

તમને જરૂર પડશે:

માર્જરિન - 0.25 કિગ્રા
- પાણી - 10 ચમચી. l
- વનસ્પતિ તેલ - 10 ચમચી. l
- બેકિંગ પાવડર - એક નાની ચમચી
- ખાંડ - 4 ચમચી
- એક ચપટી મીઠું
- સફરજન જામ - 0.6 કિગ્રા

કણક તૈયાર કરો: લોટને ચાળી લો, બેકિંગ પાવડર સાથે ભેગું કરો, ધીમે ધીમે અન્ય ઘટકો દાખલ કરો: મીઠું, ખાંડ, વનસ્પતિ તેલ, પાણી, માર્જરિન. એક ગાઢ કણક ભેળવો, એક બોલમાં રોલ કરો, પ્લાસ્ટિકની લપેટીથી લપેટી, રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો, થોડા કલાકો માટે છોડી દો. ચર્મપત્ર સાથે બેકિંગ ડીશ લાઇન કરો. કણક બહાર કાઢો, 4 સમાન ભાગોમાં વિભાજીત કરો. પાતળા સ્તર બનાવવા માટે એક ભાગને એક સ્તરમાં ફેરવો, તળિયે વિતરિત કરો.

કાંટો વડે કણકને ચારે બાજુથી ચોંટી લો. મીઠી સફરજન જામના ગાઢ સ્તર સાથે કેકને લુબ્રિકેટ કરો, આગલા સ્તરને ફેલાવો, કાંટોથી વીંધો, ભરણ સાથે ફેલાવો, દરેક સ્તરને પુનરાવર્તિત કરો, ફરીથી તે જ પુનરાવર્તન કરો. ખાંડ સાથે ટોચનું સ્તર છંટકાવ. કેકને 180 ડિગ્રી પર 50 મિનિટથી વધુ સમય માટે બેક કરો.

ધીમા કૂકરમાં એપલ જામ

ઘટકો:

ખાંડ - 0.9 કિગ્રા
- સફરજન - 2 કિલો
- તજની લાકડી
- અડધા લીંબુનો રસ

તૈયારીની સૂક્ષ્મતા:

ફળોને ધોઈ લો. ત્વચા પર વિશેષ ધ્યાન આપો - તે સ્વચ્છ હોવી જોઈએ. ધોયેલા ફળમાંથી છાલ કાપી નાખો, પણ તેને છોડી દો. ફળને નાના ટુકડાઓમાં ક્ષીણ કરો, મલ્ટિકુકરના બાઉલમાં મૂકો, ઉકળતા પાણીનો ગ્લાસ રેડો. સફરજનની છાલનો ઉકાળો તૈયાર કરો. છાલને સરખી રીતે 15 મિનિટ સુધી ઉકાળો. આ હેતુ માટે, "સ્ટીમ રસોઈ" પ્રોગ્રામ સેટ કરો. સ્લોટેડ ચમચીથી છાલ દૂર કરો, પરિણામી સૂપમાં અદલાબદલી ફળ ઉમેરો, ખાંડ સાથે છંટકાવ કરો. તજની લાકડી ઉમેરો. "ઓલવવા" મોડ સેટ કરો. ઢાંકણ ખુલ્લું છોડી શકાય છે.

ઉપકરણ બંધ કર્યા પછી તજની લાકડી દૂર કરો. સીમિંગ માટે કન્ટેનર તૈયાર કરો: તેને ઢાંકણાની સાથે સળગાવો. વર્કપીસ રેડો. જારને ગરમ ટુવાલમાં કાળજીપૂર્વક લપેટી અને ઠંડુ થવા દો.

સફરજન એ આપણા દેશમાં સૌથી સામાન્ય ફળ છે, તેથી તેનો ઉપયોગ તાજા અને પ્રક્રિયા કરવામાં આવતો હતો. તેઓ કોઈપણ કુટુંબ માટે સૌથી વધુ સુલભ છે. તેથી, લગભગ દરેક ગૃહિણી અનુરૂપ સમયગાળા દરમિયાન શિયાળા માટે કુટુંબ માટે સફરજન જામ લણણીમાં રોકાયેલી હોય છે. છેવટે, આ મીઠાઈ બાળકો અને પુખ્ત વયના લોકો બંને દ્વારા પ્રિય છે: તે બ્રેડ અથવા પૅનકૅક્સ પર ફેલાવી શકાય છે, અને તે પાઈમાં ભરવા તરીકે મહાન છે.

રાંધવા જામ જામ બનાવવા જેવું જ છે: તે જ રીતે તૈયારી માટે તપાસવામાં આવે છે - નાસ્તાની પ્લેટ પર થોડી માત્રામાં ટીપાં કરવામાં આવે છે અને જોવામાં આવે છે જેથી તે ફેલાય નહીં.

પરંતુ તકનીકી પ્રક્રિયામાં પણ તફાવતો છે:

• તૈયાર વાનગી ગરમ બરણીમાં રેડવી જોઈએ, નહીં તો તે કન્ટેનરમાં જ ઘટ્ટ થઈ જશે જ્યાં તે રાંધવામાં આવી હતી;
• ઉત્પાદનનો આછો રંગ મેળવવા માટે, ગરમીની સારવાર પહેલાં 15 મિનિટ માટે મીઠાના પાણી (1 લિટર પ્રવાહી અને 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો) સાથે ફળ ભરવા જરૂરી છે.

સફરજન કેવી રીતે પસંદ કરવું અને તૈયાર કરવું

જામ બનાવવા માટે સફરજન કોઈપણ વિવિધતા માટે યોગ્ય છે, પરંતુ મીઠા અને ખાટા ફળો ખાસ કરીને સારા છે. સાધારણ પાકેલા ફળો જામના ટુકડા બનાવે છે, અને વધુ પાકેલા ફળો એક સમાન સુસંગતતાવાળી વાનગી માટે યોગ્ય છે.

પાકેલા ફળોનો ઉપયોગ જામ બનાવવા માટે થાય છે. ફળની તૈયારીમાં બીજ વડે ધોવા, ખામીઓ અને કોરોને કાપી નાખવાનો સમાવેશ થાય છે. પછી સફરજનને કાપવામાં આવે છે અથવા છીણવામાં આવે છે જેથી તેની રસોઈ ઝડપી થાય.

જો ઇચ્છા હોય તો ફળમાંથી ત્વચાને દૂર કરો, પરંતુ ધ્યાનમાં રાખો કે સફરજનની ચામડીમાં પેક્ટીન હોય છે, અને તેના વિના જેલી જેવી સુસંગતતા પ્રાપ્ત કરવી વધુ મુશ્કેલ હશે. જો તે બાકી રહે છે, તો પછી પલ્પને રાંધ્યા પછી ચાળણી દ્વારા ઘસવામાં આવે છે.

ઘરે સફરજન જામ કેવી રીતે બનાવવો

મોટેભાગે, ખાંડના ઉમેરા સાથે જામ તૈયાર કરવામાં આવે છે; તેને રાંધવા માટે હીટ ટ્રીટમેન્ટનો ઉપયોગ થાય છે. સફરજનની મીઠાઈઓ વિવિધ ઘટકો અને રચનાની હાજરીમાં, તેમજ દેખાવમાં અલગ પડે છે. તેથી, એવી ઘણી વાનગીઓ છે જ્યાં વિવિધ ઘટકો અને મીઠી ઉત્પાદનના ઘટકોની સુસંગતતા જુદી જુદી રીતે જોડવામાં આવે છે.

શિયાળાની સરળ રેસીપી

જામમાં, એક સરળ રેસીપી અનુસાર ઝડપથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, તમારે સમાન માત્રામાં માત્ર ફળો અને ખાંડ આપવાની જરૂર છે. પગલું દ્વારા તે આ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે:

• તૈયાર ફળો કન્ટેનરના તળિયે મૂકવામાં આવે છે જેમાં તેઓ રાંધશે, અને દાણાદાર ખાંડ સાથે છાંટવામાં આવે છે;
• થોડા સમય માટે આગ્રહ કરો અને ઉકાળો, stirring શરૂ કરો;
• જ્યારે જામ ઉકળે છે, સ્ટોવની શક્તિ ઓછી કરો અને મિશ્રણ કરવાનું ચાલુ રાખો;
• 40 મિનિટ માટે રાંધવા, ફીણ દૂર કરો.

જો જાડા જામ મેળવવાની ઇચ્છા હોય અને એક સમાન સુસંગતતા હોય, તો પછી રસોઈના અંતે, બ્લેન્ડર સાથે સમૂહને હરાવ્યું. રસોઈ પ્રક્રિયાના અંત પછી, ઉત્પાદનને વંધ્યીકૃત જારમાં નાખવામાં આવે છે અને સીલ કરવામાં આવે છે.

તજ અને લીંબુ સાથે એપલ જામ

આ સફરજનનું ઉત્પાદન નિયમિત જામ કરતાં વધુ સમૃદ્ધ સ્વાદ ધરાવે છે કારણ કે તેને લીંબુ અને તજ સાથે ઉકાળવું આવશ્યક છે.

ઘટકો:

• સફરજન
• ખાંડ;
• લીંબુ
• પાણી
• તજ

શુદ્ધ ખાંડ પાણીમાં રેડવામાં આવે છે અને ચાસણી ઉકાળવામાં આવે છે. સમાંતર માં, સફરજન તૈયાર કરો. પછી તેઓને બરછટ છીણી પર ઘસવામાં આવે છે અને ચાસણીમાં નાખવામાં આવે છે. એક કલાક માટે ઉકાળો, stirring. રસોઈ પ્રક્રિયાના અંતે, લીંબુનો રસ અને તજ ત્યાં મૂકવામાં આવે છે. બધું વંધ્યીકૃત જારમાં રેડવામાં આવે છે અને હર્મેટિકલી સીલ કરવામાં આવે છે.

ક્રાનબેરી સાથે એપલ જામ

આ એક જૂની રેસીપી છે જે સફરજન અને લિંગનબેરીને જોડે છે, અને ઘણા લોકો આજે પણ તેને બનાવવા માંગે છે.

રેસીપી ઘટકો:

• સફરજન
• કાઉબેરી;
• પાણી
• લીંબુ એસિડ;
• દાણાદાર ખાંડ;
• gelling એજન્ટ;
• વેનીલા ખાંડ.

તૈયાર સફરજન ત્વચા અને કોરથી અલગ પડે છે. પછી તેઓ એક તપેલી લે છે અને ફળમાંથી જે કાપવામાં આવ્યું હતું તે મૂકે છે. બીજા કન્ટેનરમાં સોલ્યુશન તૈયાર કરવામાં આવે છે: પાણી રેડવામાં આવે છે અને સાઇટ્રિક એસિડ રેડવામાં આવે છે, અને પછી ફળનો પલ્પ, જે ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે, ત્યાં ડૂબી જાય છે. અમુક સમયગાળા માટે, સફરજન આ દ્રાવણમાં ભેળવવામાં આવે છે.

ફળોના પલ્પને એસિડિક પાણીમાં રાખ્યા પછી, તે જ્યાં સ્કિન્સ હોય ત્યાં કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવે છે. પછી આ પાનને આગ પર મૂકવામાં આવે છે અને 3 મિનિટ માટે ઉકાળવામાં આવે છે. ત્વચામાંથી, પેક્ટીન સોલ્યુશનમાં જાય છે અને, આમ, જામ ગાઢ બનશે.

રાંધ્યા પછી, તાણ અને પ્રવાહીને પ્રથમ પેનમાં પાછું રેડવું. ફળને 10 મિનિટ સુધી ઉકાળો જ્યાં સુધી તે નરમ ન થાય. તે પછી, બ્લેન્ડર વડે પ્યુરી કરો, પરંતુ સંપૂર્ણપણે નહીં, અને કેટલાક ટુકડા છોડી દો અને લિંગનબેરી આપો.

આગળનું પગલું એ છે કે નિયમિત ખાંડ સાથે વેનીલા ભેળવવી, અને જેલિંગ એજન્ટ ઉમેરો. આગ પર મૂકો અને, stirring, 5 મિનિટ માટે ઊભા. ઉકળતા ઉત્પાદનને દૂર કરવામાં આવે છે અને તૈયાર જારમાં રેડવામાં આવે છે, લોખંડના ઢાંકણા સાથે વળેલું હોય છે.

ધીમા કૂકરમાં

આધુનિક તકનીક એપલ જામ બનાવવાની પ્રક્રિયાને મોટા પ્રમાણમાં સરળ બનાવી શકે છે. તેને ધીમા કૂકરમાં બનાવવું ખૂબ જ સરળ છે.

ઘટકો:

• સફરજન
• ખાંડ;
• પાણી

ફળો તૈયાર કરો અને તેમાંથી ત્વચા દૂર કરો. તે ઉપકરણના બાઉલમાં લોડ થાય છે, "સ્ટીમ" ફંક્શન પસંદ કરવામાં આવે છે અને 10 મિનિટ માટે રાખવામાં આવે છે. પછી કન્ટેનરમાં પેક્ટીન ધરાવતું પ્રવાહી રહે છે, જેમાં કચડી સફરજન અને ખાંડ મૂકવામાં આવે છે.

તે પછી, "એક્ઝ્યુશિંગ" મોડ ચાલુ કરો અને 60 મિનિટ માટે છોડી દો. રસોઈ કર્યા પછી, અમે વંધ્યીકૃત કન્ટેનરમાં પેક કરીએ છીએ અને રોલ અપ કરીએ છીએ.

નારંગી સાથે

જો તમે આ સુગંધિત જામને યોગ્ય રીતે રાંધશો, તો બાળકોને ખાસ કરીને તે ગમશે.

ઘટકો:

• નારંગી
• સફરજન
• પાણી
• ખાંડ.

સફરજનને પાણીમાં ઉકાળો અને તેને બહાર કાઢો, અને બાકીના પ્રવાહીમાં ખાંડ અને નારંગીનો ભૂકો નાખો. છીણેલા સફરજન પણ અહીં પરત કરવામાં આવે છે. Stirring, તેમને એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે આગ પર રાખો. જંતુરહિત કન્ટેનરમાં રેડવું, સીલ કરો.

ચોકબેરી સાથે

ચોકબેરીના ગુણધર્મોને લીધે આ જામ વિટામિન ઉત્પાદન છે.

રેસીપી ઘટકો:

• સફરજન
• રોવાન;
• ખાંડ;
• પાણી

તૈયાર ફળો ચામડી અને મધ્ય ભાગ સાથે સ્લાઇસેસમાં કાપવામાં આવે છે. તે જ સમયે, બેરી પણ તૈયાર કરવામાં આવે છે. પેનમાં પાણી રેડો અને બ્લેક એશબેરીને 5 મિનિટ માટે બ્લાન્ચ કરો. પછી સફરજન ઉમેરો અને 20 મિનિટ સુધી હલાવતા રહો. કન્ટેનર આગમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે, ઠંડુ અને જમીન.

પરિણામી પ્યુરીમાં ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે અને લગભગ એક કલાક સુધી રાંધવામાં આવે છે, હલાવતા રહો. તૈયાર બેંકો પર મૂકો અને રોલ અપ કરો.

બ્રેડ મેકરમાં

આ તકનીક જામ રાંધવા માટે તદ્દન અનુકૂળ છે, કારણ કે તેમાં "જામ" મોડ છે.

ઘટકો:

• સફરજન
• ખાંડ.

તૈયાર ફળોને ઝીણી છીણી પર ઘસવામાં આવે છે. ત્યારબાદ પ્યુરીને ઉપકરણમાં નાખવામાં આવે છે અને ખાંડ આપવામાં આવે છે. ઇચ્છિત મોડ પર મૂકો અને તૈયાર કરવા માટે છોડી દો. અંતે, તેઓ જંતુરહિત જારમાં નાખવામાં આવે છે અને ઢાંકણાથી બંધ થાય છે.

સુગરલેસ

તમે ખાંડની હાજરી વિના અદ્ભુત જામ રસોઇ કરી શકો છો.

ઘટકો:

• સફરજન
• પાણી

ફળના ટુકડાને પાણીથી રેડવામાં આવે છે અને 20 મિનિટ સુધી ઉકાળવામાં આવે છે. પછી સમૂહને ગ્રાઉન્ડ કરવામાં આવે છે અથવા બ્લેન્ડરથી શુદ્ધ કરવામાં આવે છે. જો તમને વધુ ઘનતાવાળા ઉત્પાદનની જરૂર હોય, તો તેને થોડી મિનિટો માટે ફરીથી ઉકાળો. તૈયાર બરણીમાં રેડો અને રોલ અપ કરો.

વંધ્યીકરણ વિના

તમે તમારી જાતને પાશ્ચરાઇઝેશન સુધી મર્યાદિત કરીને, વંધ્યીકરણ વિના શિયાળા માટે બ્લેન્ક્સ બનાવી શકો છો.

ઘટકો:

• સફરજન
• ખાંડ;
• પાણી

તૈયાર ફળોને ક્યુબ્સમાં કાપવામાં આવે છે, અને પાણીને સમાંતરમાં ઉકાળવામાં આવે છે. 10 મિનિટ માટે ફળ બ્લેન્ચ કરો. પછી ફળને ખાંડ સાથે જોડવામાં આવે છે અને બ્લેન્ચિંગ પછી બાકી રહેલું અડધું પ્રવાહી ઉમેરવામાં આવે છે. થાય ત્યાં સુધી પકાવો. સમયાંતરે હલાવતા રહો. જારમાં રેડો અને સીલ કરો.

કેટલીક ગૃહિણીઓ, હોમમેઇડ તૈયારીઓ માટેની વાનગીઓની સમીક્ષા કરતી વખતે, સામાન્ય નામ "જામ" ઉપરાંત, "કન્ફિચર" શબ્દ પણ જુએ છે. હકીકતમાં, આ લગભગ સમાન વાનગીઓ છે. ફક્ત પ્રથમ કિસ્સામાં, ઉત્પાદનની સુસંગતતા વધુ સજાતીય હોવાનો અર્થ છે, અને બીજામાં, સફરજનના વ્યક્તિગત ટુકડાઓની હાજરીની મંજૂરી છે. આ ઉપરાંત, કન્ફિચરના ઉત્પાદનમાં, એડિટિવ્સનો ઉપયોગ ઘણીવાર થાય છે જે રચનાને જેલીનો દેખાવ આપે છે.

જો ઇચ્છિત હોય, તો શિયાળા માટે, તમે બંને તૈયાર કરી શકો છો. હા, અને તમારે નાના ફેરફારો સાથે લગભગ સમાન રીતે આ સ્વાદિષ્ટ રાંધવાની જરૂર છે. કોઈ પણ સંજોગોમાં, મેનીપ્યુલેશન પ્રથમ સંપૂર્ણપણે તૈયાર હોવું જ જોઈએ.

કન્ફિચર અથવા સફરજન જામ તૈયાર કરવા માટે, તમારે યોગ્ય રેસીપી પસંદ કરવાની જરૂર છે. બિન-કુદરતી ઉત્પાદનો અને વિવિધ ઉમેરણોનો ઉપયોગ શામેલ હોય તેવા વિકલ્પોને તાત્કાલિક બરતરફ કરવું વધુ સારું છે. શિયાળા માટેની તૈયારીઓ ખરેખર સ્વાદિષ્ટ બનશે અને તમને જરૂર હોય ત્યાં સુધી ચાલશે, જો તમે ફક્ત રેસીપીમાં સૂચિબદ્ધ ભલામણોને અનુસરો નહીં, પરંતુ કેટલાક મહત્વપૂર્ણ મુદ્દાઓ ધ્યાનમાં લો:

1. જો તમે ધીમા કૂકરમાં જામ અથવા કન્ફિચર રાંધશો, તો તેનો સ્વાદ થોડો વધુ સંતૃપ્ત અને ભરપૂર હશે. પરંતુ તે ધ્યાનમાં લેવું યોગ્ય છે કે આ અભિગમ માટે વધુ સમય અને ઊર્જા ખર્ચની જરૂર છે.
2. જેઓ ખાંડવાળી મીઠાશને પસંદ નથી કરતા, તેમને જામમાં બેરી ઉમેરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, જે ઉત્પાદનમાં ખાટા ઉમેરશે. પરંતુ મસાલા અને મસાલાને કન્ફિચરમાં દાખલ કરવું વધુ સારું છે.
3. ખાંડને સામાન્ય રીતે સફરજન જેટલી જ લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. તે આ વોલ્યુમ ઘટાડવા માટે માન્ય છે, પરંતુ ખૂબ નથી. ઘટકની ઉણપ વાનગીના ઝડપી બગાડ તરફ દોરી શકે છે.
4. આવી મીઠાઈઓની તૈયારી માટે, ફક્ત તાજા અને મજબૂત સફરજન જ યોગ્ય છે. શુષ્ક અથવા છિદ્રાળુ પલ્પ અસ્વીકાર્ય છે, તેમજ તેમાં સ્ટાર્ચની વધુ પડતી માત્રા છે. સહેજ અપરિપક્વ ફળોનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે, પરંતુ વધુ પાકેલા નહીં.
5. હકીકત એ છે કે કેટલીક વાનગીઓમાં બ્રાઉન સુગરમાંથી કન્ફિચર અથવા જામ બનાવવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે તે છતાં, શિયાળાની તૈયારી માટે આ એકદમ મહત્વપૂર્ણ નથી.

આ પ્રકારની સીમિંગ તૈયાર કરવા માટે તમારે પૂર્વ-સ્થિર અથવા સૂકા અને પલાળેલા સફરજનનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ નહીં. તેમની રચના તમને વાનગીમાંથી ઇચ્છિત સુસંગતતા પ્રાપ્ત કરવાની મંજૂરી આપશે નહીં.

ક્લાસિક એપલ જામ માટે એક સરળ રેસીપી

ડેઝર્ટ તૈયાર કરવા માટે, તમારે રસદાર લીલા ફળોનો સ્ટોક કરવાની જરૂર છે. એક કિલોગ્રામ સફરજન માટે, અમે સમાન માત્રામાં દાણાદાર ખાંડ, બે ચમચી લીંબુનો રસ અથવા અડધી ચમચી સાઇટ્રિક એસિડ, થોડું પીવાનું પાણી લઈએ છીએ. નીચેની યોજના અનુસાર કન્ફિચર તૈયાર કરવામાં આવે છે:

• પ્રથમ તમારે ફળ તૈયાર કરવાની જરૂર છે. તેમને સારી રીતે ધોઈ લો, તેમને સૉર્ટ કરો, કોર દૂર કરો, સ્લાઇસેસ અથવા ક્યુબ્સમાં કાપી લો. અમે બ્લેન્ક્સને જાડા તળિયાવાળા કન્ટેનરમાં મૂકીએ છીએ અને ખાંડ સાથે છંટકાવ કરીએ છીએ.
• ધીમેધીમે બધું મિક્સ કરો, પછી લીંબુનો રસ (અથવા એસિડ) ઉમેરો, ફરીથી ચમચી વડે માસને હલાવો. અમે ઉત્પાદનના કુલ જથ્થાના ત્રીજા ભાગની માત્રામાં કન્ટેનરમાં પાણી દાખલ કરીએ છીએ.

ટીપ: જો સફરજન પરની ત્વચા પાતળી હોય, તો તમે તેને દૂર કરી શકતા નથી, કન્ફિચર આનાથી પીડાશે નહીં, ગાઢ ભાગો શાબ્દિક રીતે ઓગળી જશે. પરંતુ સખત સ્કિન્સ કાપવી વધુ સારું છે, અન્યથા તેઓ ટ્યુબમાં વળગી જશે અને ઉત્પાદનની નાજુક રચનાને બગાડે છે.

• અમે સ્ટોવ પર સફરજનની રચના મૂકી. પ્રથમ, મધ્યમ ગરમી પર, સમૂહને બોઇલમાં લાવો (સતત તેની સાથે દખલ કરો), ત્યારબાદ આપણે ગરમીની તીવ્રતા ઘટાડીએ છીએ. ઉત્પાદનને ઓછામાં ઓછા 40 મિનિટ સુધી રાંધો, નિયમિતપણે હલાવતા રહો. ફીણને અનુસરવાની ખાતરી કરો, તે દેખાય છે તેમ તેને દૂર કરવું આવશ્યક છે, નહીં તો કન્ફિચર બિનજરૂરી આફ્ટરટેસ્ટ સાથે બહાર આવશે.
• નિર્દિષ્ટ સમય પછી, અમે રકાબી પર થોડી રચના ટીપાં કરીએ છીએ. જો મિશ્રણ ફેલાતું નથી, તો મીઠાઈ તૈયાર છે. અમે તેને નાના જંતુરહિત જારમાં રેડીએ છીએ અને શિયાળા માટે તેને રોલ અપ કરીએ છીએ. માર્ગ દ્વારા, આગ બંધ કરતા થોડી મિનિટો પહેલાં, તમે સમૂહમાં થોડી તજ ઉમેરી શકો છો. તે વાનગીને એક ખાસ મસાલેદાર સ્વાદ આપશે.

જો તમે સૌથી વધુ સજાતીય રચના રાંધવા માંગતા હો, જે પછી ટોસ્ટ પર ફેલાવવા માટે અનુકૂળ હશે, તો પછી રસોઈની મધ્યમાં અમે ઉકળતા સમૂહની પ્રક્રિયા કરવા માટે નિમજ્જન બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીએ છીએ. પરંતુ શરૂઆતથી જ, તમારે સફરજનને છીણવું જોઈએ નહીં, ઉત્પાદન ઝડપથી ઓક્સિડાઇઝ થશે અને તેના સ્વાદની શુદ્ધતા ગુમાવશે.

સાઇટ્રસ નોંધો સાથે સુગંધિત સફરજન ડેઝર્ટ

આવા જામ માત્ર એક અનફર્ગેટેબલ સ્વાદથી જ આનંદ કરશે નહીં, પણ સમગ્ર શિયાળા માટે પ્રતિરક્ષા શક્તિ પ્રદાન કરશે, એક સારો મૂડ અને અનંત ઊર્જા આપશે. તેને તૈયાર કરવા માટે, તમારે એક કિલોગ્રામ મીઠા અને ખાટા સફરજન, એક મોટી નારંગી, બે ગ્લાસ ખાંડ અને અડધો ગ્લાસ પીવાના પાણીની જરૂર પડશે.

• અમે ફળોની પ્રમાણભૂત પ્રક્રિયા કરીએ છીએ. જો સફરજનને મીઠી લેવાનું હોય, તો વધુમાં આપણને અડધી ચમચી સાઇટ્રિક એસિડની જરૂર પડશે.
• અમે નારંગીમાંથી ઝાટકો દૂર કરીએ છીએ, ત્યારબાદ અમે ફળને ટુકડાઓમાં વિભાજીત કરીએ છીએ અને તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં પલ્પને બહાર કાઢીએ છીએ. તેને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો, અને શક્ય તેટલું ઝાટકો કાપો.
• અમે સફરજનને દંતવલ્કના બાઉલમાં ફેલાવીએ છીએ અને તેને ઉકળતા પાણીની સ્થિતિમાં લાવવામાં આવેલા પાણીથી ભરીએ છીએ. અત્યાર સુધી, તમારે રચનાને રાંધવાની જરૂર નથી, ફક્ત તેને અડધા કલાક માટે આગ્રહ કરો.
• નિર્દિષ્ટ સમય પછી, સફરજનની રચનામાં અન્ય તમામ ઘટકો ઉમેરો અને બધું સારી રીતે ભળી દો. અમે કન્ટેનરને મધ્યમ ગરમી પર મૂકીએ છીએ, વર્કપીસને બોઇલમાં લાવો. પછી અમે ગરમીને ન્યૂનતમમાં ઘટાડીએ છીએ, ભાવિ જામને ઓછામાં ઓછા એક કલાક માટે અંધારું કરવાની જરૂર છે.
• ઉત્પાદનની તત્પરતા સફરજનની પારદર્શિતા અને ચાસણીની સુંદર એમ્બર શેડ દ્વારા સૂચવવામાં આવશે. અમે શિયાળા માટે તૈયાર કન્ફિચરને જારમાં, કૂલ અને સ્ટોરમાં રોલ અપ કરીએ છીએ.

આ ઉત્પાદન મસાલાની રજૂઆતને પણ આવકારે છે જે વાનગીનો સ્વાદ વધારે છે. મુખ્ય વસ્તુ તે વધારાના ઘટકો સાથે વધુપડતું નથી અને તેના શુદ્ધ સ્વાદમાં વિક્ષેપ ન કરવો.

તમે ધીમા કૂકરમાં સફરજન જામ કેવી રીતે રાંધી શકો છો?

આ રેસીપી ઘટકોના ન્યૂનતમ સેટ સાથે ગૃહિણીઓને આકર્ષે છે. ફક્ત એ હકીકત પર વિશ્વાસ કરશો નહીં કે નવીન ઘરગથ્થુ ઉપકરણોનો ઉપયોગ કરતી વખતે, જામ તેના પોતાના પર રાંધશે. અહીં પણ, તમારે સખત પ્રયાસ કરવો પડશે.

• 1 કિલો સફરજન માટે આપણે અડધો કિલોગ્રામ ખાંડ અને એક ગ્લાસ પીવાનું પાણી લઈએ છીએ.
• અમે અગાઉ ધોવાઇ ગયેલા અને બીજવાળા ફળોમાંથી ત્વચાને કાપી નાખીએ છીએ, તેને મલ્ટિકુકર બાઉલમાં મૂકીએ છીએ અને 10 મિનિટ માટે "સ્ટીમ" મોડમાં રાંધીએ છીએ. તે પછી, અમે સ્કિન્સને સ્લોટેડ ચમચીથી પકડીએ છીએ, અને પ્રવાહી છોડીએ છીએ. આવા સરળ મેનીપ્યુલેશન માટે આભાર, અમને પેક્ટીન મળે છે - એક કુદરતી જાડું, જેનો આભાર જામને યોગ્ય સુસંગતતા મળશે.
• સફરજન પોતે પાતળા સ્લાઇસેસ અથવા ક્યુબ્સમાં કાપવામાં આવે છે, અને પછી સફરજનના સૂપમાં મૂકવામાં આવે છે. ત્યાં ખાંડ રેડો, રચનાને સારી રીતે ભેળવી દો અને ઢાંકણ બંધ કરો.
• અમે "ઓલવવા" મોડ સેટ કર્યો છે. સમૂહ ઓછામાં ઓછા એક કલાક માટે રાંધવામાં આવવો જોઈએ. તે પછી, અમે ઢાંકણને ઢાંકીએ છીએ, તેને રચાયેલા કન્ડેન્સેટમાંથી સાફ કરીએ છીએ. અર્ધ-તૈયાર જામને સારી રીતે હલાવો, તમે તેને લાકડાના ચમચી વડે હળવા હાથે પણ પીસી શકો છો.

• ઉપકરણને ફરીથી બંધ કરો. આ વખતે અમે "બેકિંગ" મોડ સેટ કર્યો છે અને 40 મિનિટથી વધુ નહીં. જો ઘરગથ્થુ ઉપકરણની ડિઝાઇન પરવાનગી આપે છે, તો પછી ઢાંકણને ચુસ્તપણે બંધ કરશો નહીં. રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન, કન્ફિચરને ઘણી વખત હલાવવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, પછી તે વધુ સમાનરૂપે શેકશે.
• અમે તત્પરતા માટે ઉત્પાદન તપાસીએ છીએ, ત્યારબાદ અમે તેને પૂર્વ-તૈયાર જંતુરહિત જારમાં મૂકીએ છીએ અને તેને રોલ અપ કરીએ છીએ.
• ધીમા કૂકરના કિસ્સામાં, બાઉલના જથ્થાને ધ્યાનમાં લીધા વિના, ઉત્પાદનોની ભલામણ કરેલ વોલ્યુમોથી વધુ ન કરો. જો તમે સમય બચાવવા અને ઘટકોનો દુરુપયોગ કરવાનો પ્રયાસ કરો છો, તો જલદી જ સમૂહ ઉકળે છે, તે કન્ટેનરની ધાર પર રેડવાનું શરૂ કરશે.

હકીકત એ છે કે કેટલીક ગૃહિણીઓ પણ જામ બનાવવા માટે માઇક્રોવેવને અનુકૂળ કરવાનો પ્રયાસ કરી રહી છે, આ અભિગમ અત્યંત અનિચ્છનીય છે. પ્રથમ, ઘટકોનું પ્રમાણ, અને તેથી, અંતિમ ઉત્પાદન, ન્યૂનતમ હશે. બીજું, પ્રક્રિયાને નિયંત્રિત કરવી અશક્ય છે, તેથી તે ઇચ્છિત રચના અને સુખદ સ્વાદ મેળવવા માટે સમસ્યારૂપ બનશે. સામાન્ય રીતે, અનુભવી શેફ માને છે કે જામ અથવા કન્ફિચર બનાવવા માટે સ્ટોવ કરતાં સામાન્ય જાડી-દિવાલોવાળા દંતવલ્કના વાસણોમાં કોઈ વધુ સારો વિકલ્પ નથી.

સંભવતઃ, સફરજનના ઝાડ વિના કોઈ કુટીરની કલ્પના કરી શકાતી નથી. માળીઓ માટે, સફરજનનું ઝાડ એ સૌથી પ્રિય ફળનું ઝાડ છે, જે મોટાભાગે વ્યક્તિગત પ્લોટ પર અથવા દેશના ઘરની આસપાસના બગીચામાં મળી શકે છે.

જામ
આવી ખ્યાતિનું એક કારણ મોટી સંખ્યામાં બ્લેન્ક્સ કહી શકાય જે સફરજનમાંથી તૈયાર કરી શકાય છે. તેથી, ઉદાહરણ તરીકે, સફરજન અથાણું, અથાણું અથવા પલાળીને કરી શકાય છે. અને સફરજનમાંથી જામ, જામ, જામ મેળવી શકાય છે કે ફક્ત તેમની નજરમાં જ બધી આંગળીઓ ચાટવામાં આવશે.

સફરજનની લણણીની વિવિધ રીતો પૈકી, એક છે, જ્યારે તેનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, જે જામ પાંચ મિનિટમાં તૈયાર કરી શકાય છે. શું તમે જાણવા માંગો છો કે સફરજન જામ આટલી ઝડપથી કેવી રીતે રાંધવા?

આ કરવા માટે, તમારે 1 કિલો છાલવાળા અને બીજવાળા સફરજનના આધારે, માત્ર 150-200 ગ્રામ દાણાદાર ખાંડની જરૂર છે.

જામ આ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે: કાપેલા સફરજનને શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકવામાં આવે છે અને ખાંડથી ઢાંકવામાં આવે છે, ત્યારબાદ રસ બહાર આવે તે માટે તેને ઓછામાં ઓછા એક કલાક સુધી ઉકાળવા દેવામાં આવે છે. પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવવા માટે, સમૂહને સમયાંતરે હલાવી શકાય છે. રસ નીકળી જાય પછી, સફરજન સાથેની તપેલીને સ્ટોવ પર ધીમા તાપે મૂકો અને ઉકાળો.

સફરજનના સમૂહને બર્ન થવાથી રોકવા માટે, તેને સતત હલાવતા રહેવું જોઈએ. પૅનની સામગ્રી લગભગ 20 મિનિટ સુધી ઉકાળ્યા પછી, અમે ધારી શકીએ કે જામ તૈયાર છે. પછી તમે તેને કાચની બરણીઓમાં સ્થાનાંતરિત કરવા અને વાસ્તવમાં ઢાંકણા બંધ કરવા માટે આગળ વધી શકો છો. સફરજનની લણણીની આ પદ્ધતિનો એકમાત્ર ગેરલાભ એ લાંબા સમય સુધી આવા જામને સંગ્રહિત કરવાની અશક્યતા છે. પરંતુ શિયાળા માટે આવા સફરજન જામ ખૂબ સારા છે!

અન્ય પ્રકારની તૈયારી જે લાંબા ગાળાના સંગ્રહને પણ આધિન નથી તે "કાચી" પદ્ધતિ દ્વારા મેળવવામાં આવે છે, જ્યાં સફરજનને બરછટ છીણી પર ઘસવામાં આવે છે અને 1: 1 ના ગુણોત્તરમાં વોલ્યુમ દ્વારા ખાંડ સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે. આ પદ્ધતિ અનુસાર રાંધતા પહેલા, સફરજનને ઉકળતા પાણીથી ડૂસવું જોઈએ અને પછી સૂકા સાફ કરવું જોઈએ. અન્ય કરતાં વધુ, સફરજનની શિયાળાની જાતો, જે તદ્દન રસદાર અને પેઢી છે, આ રેસીપી માટે યોગ્ય છે.

"કાચી" પદ્ધતિ ઉપરાંત, સફરજન જામ રાંધવાની "સૂકી" પદ્ધતિ પણ છે. આ રીતે જામ બનાવવા માટે, સફરજનના 1 કિલો દીઠ, તમારે જરૂર પડશે: દાણાદાર ખાંડ - 300 ગ્રામ, તજ - 1 ચમચી, સાઇટ્રિક એસિડ - 5 ગ્રામ.

"સૂકી" રીતે તૈયાર જામ માટેની રેસીપી નીચે મુજબ છે: સફરજનમાંથી બીજના માળાઓ દૂર કરવામાં આવે છે, પછી તેને બે અથવા ચાર ભાગોમાં કાપીને 65% ખાંડની ચાસણીમાં ઉકાળવામાં આવે છે, ત્યારબાદ તેને ચાસણીમાં રેડવા માટે છોડી દેવું જોઈએ. લગભગ 8 કલાક. તે પછી, ફળોને વાસણમાંથી બહાર કાઢવામાં આવે છે અને તજ અને સાઇટ્રિક એસિડ સાથે મિશ્રિત દાણાદાર ખાંડ (આદર્શ પાઉડર ખાંડ) સાથે છંટકાવ કરવામાં આવે છે, સારી રીતે મિશ્રિત થાય છે, જ્યારે વધારાની ખાંડને બહાર કાઢવી જોઈએ, અને સ્ટોવ પર અથવા 40 ડિગ્રી પર સૂકવી જોઈએ. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી, જે સમયાંતરે વેન્ટિલેટેડ હોવી જોઈએ) 10 કલાક માટે ચાલુ રાખો. આ જામને સૂકી જગ્યાએ, ચર્મપત્રથી લાઇનવાળા બૉક્સમાં સ્ટોર કરો.

આવા જામને રાંધવાની બીજી પદ્ધતિ છે: સફરજનને પણ છાલવામાં આવે છે, પછી મોટા ટુકડાઓમાં કાપીને બેકિંગ શીટ પર એક સ્તરમાં ત્વચા સાથે મૂકવામાં આવે છે. ખાંડ, સાઇટ્રિક એસિડ અને તજને મિશ્રિત કરવામાં આવે છે અને સફરજનને આ મિશ્રણ સાથે છાંટવામાં આવે છે, ત્યારબાદ તેને 200 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરેલા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકવામાં આવે છે અને અડધા કલાક સુધી સૂકવવામાં આવે છે. સફરજનના ટુકડા સુકાઈ ગયા પછી, તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી કાઢી નાખવું જોઈએ, ઠંડુ કરવું જોઈએ અને ચર્મપત્ર કાગળ અથવા ફૂડ ફોઈલ પર મૂકવું જોઈએ, અગાઉ ખાંડ સાથે છાંટવામાં આવે છે. આ સ્વરૂપમાં, સફરજનને ઓરડાના તાપમાને બીજા 2 દિવસ માટે સૂકવવામાં આવે છે. પછી જામને સ્ટોરેજ બોક્સમાં પેક કરી શકાય છે.

જામ

તમે સફરજનમાંથી જામ પણ બનાવી શકો છો. સફરજન જામ કેવી રીતે બનાવવું તે ખબર નથી? તે કોઈ સમસ્યા નથી! આ હેતુ માટે, કોઈપણ ખાટા વિવિધ સફરજન વધુ યોગ્ય છે.

જામ, જામથી વિપરીત, એક જ વારમાં રાંધી શકાય છે. આ કરવા માટે, 2 અથવા 4 ભાગોમાં કાપીને સફરજનમાંથી છાલ, બીજનું માળખું દૂર કરવામાં આવે છે. જેથી સ્લાઇસેસ ઘાટા ન થાય, તેને સાઇટ્રિક એસિડ (1 લિટર પાણી દીઠ 1-2 ગ્રામ એસિડ) સાથે 20 મિનિટ સુધી પાણીમાં રાખવું જોઈએ. પછી સ્લાઇસેસને ઉકળતા પાણીથી બ્લેન્ક કરવાની જરૂર છે અને તે પછી જ, ગરમ, તેમને દંતવલ્ક બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો. તદુપરાંત, એક કિલોગ્રામ સફરજન દીઠ 1 ગ્લાસ પાણી અને 1 કિલો (જો સફરજન ખૂબ ખાટા હોય, તો 1.2 કિલો) ખાંડ ઉમેરો. પછી સફરજન સાથેના પાનને બોઇલમાં લાવવું જોઈએ અને અડધા કલાક માટે ઉકાળવું જોઈએ.

જામ તૈયાર છે કે કેમ તે નક્કી કરવા માટે, તમે તેને રકાબી પર મૂકી શકો છો. જો ટીપું ઝડપથી ફેલાતું નથી અને ઘટ્ટ થાય છે, તો તમારે રસોઈ સમાપ્ત કરવી જોઈએ અને ગરમ જામને જંતુરહિત જારમાં રેડવાની પ્રક્રિયા કરવી જોઈએ. રેડતા પછી, તમારે જામને ઠંડુ થવા દેવાની જરૂર છે, અને પછી જારને સ્થિતિસ્થાપક બેન્ડ સાથે બાંધેલા ચર્મપત્ર કાગળથી બંધ કરી શકાય છે. રોલિંગ કેન જરૂરી નથી.

જામ

જામ, સફરજનમાંથી જામ - તે કંઈક બીજું છે ... તમે સફરજનમાંથી જામ પણ રાંધી શકો છો, જેનો સંગ્રહ કોઈ સમસ્યા નહીં હોય, ભલે તે પેશ્ચરાઇઝ્ડ ન હોય. રસ?! સારું, હું તમને કહીશ કે સફરજનમાંથી જામ કેવી રીતે રાંધવા!

માર્ગ દ્વારા, જામ એ મીઠી સફરજનની ચટણી છે, જે પ્રારંભિક વોલ્યુમથી ઓછામાં ઓછા ત્રીજા ભાગ દ્વારા ઉકાળવામાં આવે છે. તેને 1 કિલો માટે તૈયાર કરવા માટે, તમારે 700-800 ગ્રામ ખાંડની જરૂર છે. ધોવાઇ સફરજનને સ્લાઇસેસમાં કાપો અને એક કન્ટેનરમાં મૂકો જ્યાં જામ રાંધવામાં આવશે, ત્યાં એક ગ્લાસ પાણી ઉમેરો.

સફરજન નરમ થાય ત્યાં સુધી આ તમામ સમૂહ લગભગ 10-20 મિનિટ માટે ઉકાળવામાં આવે છે. આ સ્વરૂપમાં, તેઓ સરળતાથી ચાળણી દ્વારા ઘસવામાં આવે છે. છૂંદેલા સમૂહને ફરીથી બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે, તેમાં દાણાદાર ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે અને આ બધું ત્યાં સુધી ઉકાળવામાં આવે છે જ્યાં સુધી જામના મૂળ વોલ્યુમનો ત્રીજા ભાગ બાકી રહે.

તૈયાર જામ, હજી પણ ગરમ, બરણીમાં નાખવામાં આવે છે, પરંતુ તે બંધ નથી, પરંતુ 1-2 દિવસ માટે "આરામ" કરવાની મંજૂરી આપે છે, પરિણામે જામ પર સૂકા પોપડા દેખાશે. તે દેખાય તે પછી જ કેનને પ્લાસ્ટિકના ઢાંકણાથી બંધ કરવા જોઈએ.

સારું, તમે સફરજનમાંથી જામ, જામ અને જામ તૈયાર કર્યા છે? હવે પ્રયાસ કરવા માટે શિયાળાની રાહ જુઓ!

શિયાળા માટે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની અને ફળો તૈયાર કરવાની સૌથી સરળ અને સૌથી અનુકૂળ રીતોમાંની એક જામ છે. અગાઉ, શિયાળા માટે, મેં જામ, અન્ય બધી મીઠાઈઓ - વિવિધ મુરબ્બો, જામ, જામ સાથે વિશિષ્ટ રીતે સ્ટોક કર્યો હતો - તમે હંમેશા સ્ટોરમાં ખરીદી શકો છો. હવે, અલબત્ત, તમે તેને ખરીદી પણ શકો છો, પરંતુ હવે કિંમતો ખૂબ "ડંખ" છે, અને હોમમેઇડ, જે પણ કહે છે, તે સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ બહાર આવ્યું છે. અને જો તમારી પાસે તમારો પોતાનો બગીચો છે, તો તે વધુ આર્થિક પણ છે. અમે હવે સમગ્ર પરિવાર સાથે સક્રિયપણે સફરજનની સમૃદ્ધ લણણી બનાવી રહ્યા છીએ, તેથી આજે હું ઘરે સફરજન જામ બનાવવાનો પ્રસ્તાવ મૂકું છું. એક ખૂબ જ સરળ રેસીપી. તે અન્ય લોકોથી અલગ છે કે તમે કયા પ્રકારનાં સફરજન પસંદ કરો છો તેનાથી કોઈ ફરક પડતો નથી - જામ હજી પણ યોગ્ય, જેલી જેવી સુસંગતતા સાથે ખૂબ જાડા બનશે. રહસ્ય સક્રિય ઉકાળવામાં છે અને હકીકત એ છે કે જ્યારે રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે જામમાં ખૂબ સમૃદ્ધ સફરજનનો સૂપ ઉમેરવામાં આવે છે, જે સફરજનના પેક્ટીનથી સમૃદ્ધ ભાગ - છાલ અને કોરમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તે પેક્ટીન છે જે જામને ખાસ ચળકાટ અને જેલી આપે છે. રેસીપી ક્લાસિક છે, કોઈપણ ઉમેરણો વિના. રસોઈ માટે, ફક્ત ખાંડ, સફરજન અને પાણી (સૂપ માટે) નો ઉપયોગ થાય છે. જામ ઝડપથી રાંધવામાં આવે છે - શાબ્દિક રીતે 30 મિનિટ, અને, પ્રવાહી ઉમેરા છતાં, તે તેજસ્વી, સમૃદ્ધ સ્વાદ અને સુગંધ સાથે ખૂબ જાડા બને છે. પકવવા અથવા સેન્ડવીચ બનાવવા માટે આદર્શ.

ઘટકો:

• સફરજન (મારી પાસે મીઠા અને ખાટા છે) - 1 કિલો,
• ખાંડ - 500 ગ્રામ,
• પાણી - 500 મિલી.
• ઉપજ - 700-800 ગ્રામ તૈયાર સફરજન જામ.

કેવી રીતે સરળ સફરજન જામ બનાવવા માટે

સફરજનને સારી રીતે ધોઈ લો, તેને સૂકવી દો (હું તેને વેફલ ટુવાલથી ઝડપથી સાફ કરું છું) અને છાલ: છાલને શક્ય તેટલી પાતળી કાપો, બીજ વડે કોરને કાપી નાખો. અમે છાલવાળા સફરજનનું વજન કરીએ છીએ - અમને 1 કિલોની જરૂર છે.

હવે અમે બધી સફાઈને સોસપાનમાં મૂકીએ છીએ અને તેને પાણીથી ભરીએ છીએ, ઠંડા અથવા ગરમ - તેનાથી કોઈ ફરક પડતો નથી, મેં કેટલમાંથી ઉકળતા પાણી રેડ્યું. અમે સ્ટોવ પર શાક વઘારવાનું તપેલું મૂકીએ છીએ અને લગભગ 15 મિનિટ માટે ઢાંકણ બંધ કર્યા વિના, સમાવિષ્ટોને ઉકાળીએ છીએ.

આ સમય દરમિયાન, છાલવાળા સફરજનને નાના ટુકડાઓમાં કાપી લો. મારી પાસે મધ્યમ કદના સફરજન હતા (દરેક લગભગ 100-120 ગ્રામ), જ્યારે છાલ ઉતારતા, ત્યારે મેં તેને ક્વાર્ટરમાં કાપી નાખ્યું. પછી મેં દરેક ક્વાર્ટરને લંબાઈની દિશામાં ત્રણ ટુકડામાં અને ચાર ટુકડાઓમાં કાપ્યા.

આગળ, અદલાબદલી સફરજનને કન્ટેનરમાં મૂકો જ્યાં જામ રાંધવામાં આવશે. અમે તેમને ખાંડથી ભરીએ છીએ અને તેમને ઢાંકણથી ઢાંકીએ છીએ જેથી કંઈપણ જાગે નહીં, કન્ટેનરને ઘણી વખત જોરશોરથી હલાવો. આ જરૂરી છે જેથી ખાંડ સમાનરૂપે સફરજનના ટુકડાને આવરી લે.

દરમિયાન, અમારું સફરજન સૂપ તૈયાર છે. અમે તેને ફિલ્ટર કરીએ છીએ અને તેને સફરજન સાથે શાક વઘારવાનું તપેલું માં રેડવું. મને એક સંપૂર્ણ ગ્લાસ સૂપ મળ્યો, જે રંગમાં ક્રેનબેરી જેલીની યાદ અપાવે છે (કારણ કે સફરજન લાલ હતા), જો તમારી પાસે વધુ હોય, તો તે બધું રેડવું.

જલદી સફરજનનો સૂપ રેડવામાં આવે છે, અમે સ્ટોવ પર પૅન મૂકીએ છીએ અને જામને ઉચ્ચ ગરમી પર પ્રથમ ઉકાળો. જ્યારે જામ ખૂબ જ જોરથી ગર્જવાનું શરૂ કરે ત્યારે પણ ગરમીને બંધ કરવાની જરૂર નથી. રસોઈ દરમિયાન, ફીણને દૂર કરવાની ખાતરી કરો અને વારંવાર હલાવો જેથી કંઈપણ બળી ન જાય.

જામ જેટલો લાંબો સમય સુધી ઉકાળવામાં આવે છે, સફરજનના ટુકડાઓ વધુ નરમ અને પારદર્શક બને છે. પહેલેથી જ 15 મિનિટ પછી તમે જોશો કે સફરજન લગભગ સંપૂર્ણપણે બાફેલા નરમ છે, અને જામનો રંગ એકસમાન બની ગયો છે. તે ફક્ત તેને ઇચ્છિત ઘનતા સુધી ઉકાળવા માટે જ રહે છે - અને તમે પૂર્ણ કરી લો! જામને ઇચ્છિત ઘનતામાં લાવવા માટે, તેને 30, મહત્તમ - 40 મિનિટ સુધી ઉકાળવા માટે પૂરતું છે. તત્પરતા નીચે પ્રમાણે ચકાસી શકાય છે: પ્લેટ પર એક ચમચી જામ મૂકો, 30 સેકંડ રાહ જુઓ અને ચમચીને મધ્યમાં પકડી રાખો - જો ચમચીમાંથી સ્ટ્રીપ રહે છે, તો જામ તૈયાર છે. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે તેને બ્લેન્ડર સાથે એકરૂપતામાં લાવી શકો છો. મેં તેને છોડવાનું નક્કી કર્યું જેથી ટુકડાઓ અનુભવી શકાય.

જામમાં લીંબુનો રસ (એસિડ) અથવા ફ્લેવરિંગ્સ (તજ, વેનીલીન, આદુ, વગેરે) ઉમેરવા અંગે. જો તમને એડિટિવ્સ સાથે જામનો સ્વાદ ગમે છે, તો તેને મૂકવા માટે મફત લાગે. જો તમે "સ્વચ્છ" સ્વાદથી સંતુષ્ટ છો, તો કંઈપણ ઉમેરશો નહીં. મેં લીંબુનો રસ પણ ઉમેર્યો નથી, મારા સ્વાદ માટે, જામ બિલકુલ ખાંડયુક્ત નથી શીખ્યા, સફરજનની ખાટા તેના માટે પૂરતી હતી.

અમે ગરમ જામને પૂર્વ-વંધ્યીકૃત સૂકા જારમાં મૂકીએ છીએ, ઢાંકણા બંધ કરીએ છીએ, લીકની તપાસ કરીએ છીએ (જારને ઢાંકણા પર ફેરવીને) અને જો કંઈ લીક ન થાય તો, ઠંડુ થયા પછી, ઠંડી જગ્યાએ સ્ટોર કરો.