ફ્લાસ્કમાં મૂનશાઇન તૈયાર કરવા અને શુદ્ધ કરવા માટેની તકનીક. ફ્લાસ્કમાંથી હજુ પણ મૂનશાઇન

ફ્લાસ્કમાં મૂનશાઇન એ ઘરે મેશ ગાળવાની એક રીત છે. આ હેતુ માટે, કાર્બન ડાયોક્સાઇડને બહાર નીકળવા દેવા માટે સીલ સાથેના દૂધના ફ્લાસ્કનો મોટાભાગે ઉપયોગ થાય છે. આવા કન્ટેનરમાં કોઈપણ મેશ તૈયાર કરવામાં આવે છે, જેમાં ખાંડ, જામ, ફળો, અનાજ અને શાકભાજીમાંથી બનાવેલ પીણુંનો સમાવેશ થાય છે. યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે, તે સુખદ રંગ, સ્વાદ અને ગંધ ધરાવે છે, તે સ્વાસ્થ્ય માટે સલામત છે અને મૂનશાઇન બનાવવા માટે યોગ્ય છે.

મૂનશાઇન માટે મેશ બનાવવાની મૂળભૂત બાબતો

ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા મેશ સારા કાચા માલમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. સડેલા અને ઘાટા ફળો અને શાકભાજીનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપવામાં આવતી નથી, આ પીણાનો સ્વાદ અને ગંધ બગાડે છે અને તેને વારંવાર સાફ કરવાની જરૂર પડશે. રસોઈ માટેના તત્વો ચોક્કસ પ્રમાણમાં લેવામાં આવે છે. આથોની પ્રક્રિયાઓની તીવ્રતા પીણામાં મૂકવામાં આવેલી ખાંડ અને યીસ્ટની માત્રા પર આધારિત છે. ખાંડ આલ્કોહોલની માત્રામાં વધારો કરે છે, જે આથોના મૃત્યુનું કારણ બને છે અને મેશને સમયસર આથો આવવાથી અટકાવે છે.

ફ્લાસ્કમાંથી હજુ પણ મૂનશાઇન

મેશમાંથી મૂનશાઇન તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયામાં, નિસ્યંદનની સંખ્યા અને અનુગામી સફાઈ પર વિશેષ ધ્યાન આપવામાં આવે છે. સારી મૂનશાઇન મેળવવા માટે, તે માથા અને પૂંછડીઓને અલગ કરીને, ઓછામાં ઓછા 2-3 વખત નિસ્યંદિત કરવામાં આવે છે.

મૂનશાઇન પર મેશ કેવી રીતે મૂકવો તે જાણતા નથી જેથી તે માત્ર આથો જ નહીં, પણ પીવા અને નિસ્યંદન માટે પણ યોગ્ય છે, તમારે નીચેના નિયમોનું પાલન કરવું આવશ્યક છે:

1. મેશ તૈયાર કરવા માટે સૌથી યોગ્ય વાસણો સ્ટેનલેસ સ્ટીલ અને ફૂડ-ગ્રેડ એલ્યુમિનિયમના બનેલા કન્ટેનર છે. ખાદ્યપદાર્થો માટે બનાવાયેલ પ્લાસ્ટિકના વાસણોનો પણ ઉપયોગ કરી શકાય છે. જો તમે આ કન્ટેનરમાં માત્ર રાંધવાનું જ નહીં, પણ નિસ્યંદન કરવાની પણ યોજના ઘડી રહ્યા હો, તો એલ્યુમિનિયમ ફ્લાસ્ક પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે. મેશને ફ્લાસ્કમાં રેડવામાં આવે છે, પાણીની સીલ અથવા એક આંગળીઓમાં ચીરો સાથેનો તબીબી ગ્લોવ ટોચ પર સ્થાપિત થયેલ છે. આ ઉપકરણો આથોમાંથી ઉત્પન્ન થતા વાયુઓને દૂર કરવા તેમજ આથોની પ્રક્રિયાઓ પૂર્ણ થઈ ગઈ હોવાનો સંકેત આપવા માટે રચાયેલ છે.
2. મેશ માટેનું પાણી પૂર્વ-શુદ્ધ છે. પ્રવાહીમાં ક્લોરિન, ક્ષાર અથવા અશુદ્ધિઓ હોવી જોઈએ નહીં. મેશને ભરીને એલ્યુમિનિયમ ફ્લાસ્કમાં તૈયાર કરતા પહેલા, પાણીને 2-3 દિવસ માટે સ્થાયી થવા દેવામાં આવે છે અને તેને ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે. બધા પાણી તેના મૂળને ધ્યાનમાં લીધા વિના સ્થિર થાય છે. આમ, ઝરણા અથવા કૂવાના પાણીમાં આરોગ્ય માટે હાનિકારક યાંત્રિક અશુદ્ધિઓ હોય છે. પાણી ઉકાળી અથવા નિસ્યંદિત કરી શકાતું નથી; તે ઓક્સિજનથી વંચિત છે અને તેથી આથો પ્રક્રિયા માટે નકામું છે.
3. મૂનશાઇન અને મેશ તૈયાર કરતી વખતે ચોક્કસ ભીંગડા હોવા આવશ્યક છે. ખાંડ અથવા યીસ્ટના પેકેજિંગ પરની માહિતીના આધારે પીણાની ગુણવત્તાને જોખમમાં નાખવાનો કોઈ અર્થ નથી.
4. બ્રાગા દાણાદાર ખાંડનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે.
5. યીસ્ટને પીણામાં સમાવિષ્ટ ઉત્પાદનો અનુસાર પસંદ કરવામાં આવે છે. જો તૈયારી તાજા સફરજન, નાશપતીનો, પ્લમ અને અન્ય ફળોમાંથી બનાવવામાં આવે છે, તો વાઇન અથવા જંગલી ખમીરનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, જે અંતિમ ઉત્પાદનની સુગંધથી બગડતું નથી. ખાંડ-આધારિત મેશ બેકરના યીસ્ટનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે, જે કાં તો નિયમિત અથવા સૂકી હોઈ શકે છે.

જો આવી સંભાવના હોય, તો તે જ મેશને વિવિધ યીસ્ટ્સ સાથે સીઝન કરી શકાય છે, અલગ ફ્લાસ્કમાં રેડવામાં આવે છે. ઉપર જણાવેલ પ્રમાણ જાળવવા માટે સરળ છે, એ જાણીને કે 3 લિટર મેશ મેળવવા માટે તમારે અનુક્રમે 1 કિલોગ્રામ ખાંડ, 100 અને 20 ગ્રામની માત્રામાં યીસ્ટની જરૂર પડશે, જો આપણે તેમના નિયમિત અને શુષ્ક સમકક્ષો વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ. આથોની માત્રા મેશની રેસીપી કેટલી જટિલ છે તેના પર નિર્ભર છે.

ફ્લાસ્ક તેની ક્ષમતાના 3/4 કરતા વધુ ભરેલું હોવું જોઈએ નહીં. નહિંતર, મેશમાં બાકી રહેલા વાયુઓ પીણાની સપાટી પર એકઠા થઈ શકે છે અને વિસ્ફોટ તરફ દોરી શકે છે.

હોમમેઇડ મૂનશાઇન હજુ પણ

મેશ કન્ટેનર ભરતા પહેલા તેને વંધ્યીકૃત કરવામાં આવે છે. આ કરવા માટે, ફ્લાસ્ક પર ઉકળતા પાણી રેડવું. હાનિકારક અશુદ્ધિઓને અસ્વચ્છ સપાટીથી પીણામાં પ્રવેશતા અટકાવવા માટે વંધ્યીકરણ જરૂરી છે. વંધ્યીકરણ પૂર્ણ થયા પછી, ફ્લાસ્કને મેશથી ભરવામાં આવે છે અને આથો લાવવા માટે 20-45 દિવસ માટે અલગ રાખવામાં આવે છે. ઢાંકણને બદલે, પાણીની સીલ અથવા તબીબી ગ્લોવનો ઉપયોગ કરો.

મેશ આથો આવે તે પછી, તેને મૂનશાઇનમાં રેડવામાં આવે છે. આની ગેરહાજરીને મેટલ ફ્લાસ્ક અને હીટિંગ ડિવાઇસ - ઇલેક્ટ્રિક અથવા ગેસ સ્ટોવનો ઉપયોગ કરીને સરભર કરી શકાય છે. ઇલેક્ટ્રિક સ્ટોવની આવશ્યક શક્તિ 600 W છે. ટાઇલ સપાટ સપાટી, ટેબલ, ખુરશી, ફ્લોર પર સ્થાપિત થાય છે અને પછી મેટલ કવચથી આવરી લેવામાં આવે છે. આથો મેશ સાથે ફ્લાસ્ક સીધા ઢાલ પર સ્થાપિત થયેલ છે.

ફ્લાસ્કનો હોમમેઇડ મૂનશાઇન તરીકે ઉપયોગ કરતા પહેલા, તેના ઉપરના ભાગમાં એક ખુલ્લું ગેસ ફિટિંગ લગાવવામાં આવે છે, જે નળી દ્વારા 3-4 લિટર માટે રચાયેલ જાર સાથે જોડાયેલ છે. જારનું કદ ડિસ્ટિલેશન ફ્લાસ્કમાં મૂકવામાં આવેલા મેશની માત્રા પર આધારિત છે.

બ્રાગાને 75 ડિગ્રીથી ઉપરના તાપમાને નિસ્યંદિત કરવામાં આવે છે, તેથી ઇલેક્ટ્રિક સ્ટોવ ખરીદતી વખતે, સૌ પ્રથમ, ઉપરોક્ત ઉલ્લેખિત પાવર મૂલ્ય પર ધ્યાન આપો. ઉત્પાદિત ઉપકરણની સલામતી, વાયર ક્રેક્સ અને સોકેટ ખામીઓની ગેરહાજરી પર ધ્યાન આપવામાં આવે છે. મેશને નિસ્યંદિત કરતા પહેલા, ફ્લાસ્ક અને ઇલેક્ટ્રિક સ્ટોવની તપાસ કરવામાં આવે છે, ત્યારબાદ પીણાને રાબેતા મુજબ પ્રક્રિયા કરવાની પ્રક્રિયા હાથ ધરે છે.

મૂનશાઇન સફાઈ

ફ્લાસ્કનો ઉપયોગ કરવાથી તમે પીણું નિસ્યંદિત કરી શકો છો, પરંતુ હોમમેઇડ મૂનશાઇન હજી પણ તેને સાફ કરી શકતું નથી. બીજા કે ત્રીજા નિસ્યંદન પહેલાં પોટેશિયમ પરમેંગેનેટના સોલ્યુશનનો ઉપયોગ કરીને ફ્યુઝલ તેલ અને અન્ય અશુદ્ધિઓમાંથી મેશની ઉચ્ચ ગુણવત્તાની સફાઈ હાથ ધરવામાં આવે છે.

ઉલ્લેખિત સોલ્યુશન (ફાર્મસીમાં ખરીદેલું અથવા સ્વતંત્ર રીતે બનાવેલ) 2.5 લિટરની માત્રામાં ત્રણ લિટરના જારમાં રેડવામાં આવે છે અને તેમાં ગેસ ટ્યુબ મૂકવામાં આવે છે અને ફ્લાસ્ક સાથે જોડાયેલ છે. ઇલેક્ટ્રિક સ્ટોવનું થર્મોસ્ટેટ તાપમાનને 33.5 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર સેટ કરે છે. સફાઈમાં મેંગેનીઝના દ્રાવણના પરપોટાની સાથે છે, જે હાલના ફ્યુઝલ તેલના ઓક્સિડેશનમાં પરિણમે છે.

પોટેશિયમ પરમેંગેનેટ મેશ અને મૂનશાઇનને ઘરે બનાવેલા પીણાંની તીવ્ર ગંધથી રાહત આપશે. સફાઈનો સમય 12-36 કલાક. આથો અને શુદ્ધિકરણ પ્રક્રિયાની પૂર્ણતા નળીમાંથી બહાર આવતા પરપોટાની ગેરહાજરી દ્વારા સૂચવવામાં આવશે. શુદ્ધ પ્રવાહીમાં સુખદ સ્વાદ અને સુગંધ હોય છે.

નિસ્યંદન પ્રક્રિયા દરમિયાન બહાર નીકળેલી પૂંછડીઓ અપ્રિય ગંધ અને સફેદ રંગની હોય છે. તેને પીણા તરીકે લેવું સ્વાસ્થ્ય માટે જોખમી છે. પોટેશિયમ પરમેંગેનેટ સોલ્યુશનને ફ્લાસ્કમાં સીધું રેડવું પ્રતિબંધિત છે. આ અપેક્ષિત પરિણામ લાવશે નહીં અને પીણું બગાડશે.

અત્યંત સાવધાની સાથે પોટેશિયમ પરમેંગેનેટનો ઉપયોગ કરો. આવી સફાઈના અનુભવ વિના, તમે ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા વોર્ટ નહીં, પરંતુ એસિટિક એસિડ મેળવી શકો છો. જ્યારે તાપમાન ખોટી રીતે સેટ કરવામાં આવે ત્યારે આ અસર થાય છે. સામાન્ય રીતે, ફ્લાસ્કમાં મેશ તૈયાર કરવું એ સ્ટોરમાં ખરીદેલી નિયમિત મૂનશાઇનની જેમ સરળ છે;

અંતે સારું પીણું મેળવવા માટે, તમારે મૂનશાઇન માટે મેશ બનાવવાની પ્રારંભિક, પરંતુ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ સૂક્ષ્મતાને અવગણવી જોઈએ નહીં. આ પ્રક્રિયામાં, દરેક નાની વસ્તુ મહત્વપૂર્ણ છે: આથો, ખાંડ, પાણી કેટલું લેવું, ક્યાં ઊભા રહેવું અને તૈયારી કેવી રીતે નક્કી કરવી.

મેશ માટે ઘટકોની ગુણવત્તા અને માત્રા

ક્લાસિક રચનામાં ફક્ત ત્રણ ઘટકો છે:

• પાણી - વોલ્યુમ 4.5 એલ;
• શુદ્ધ ખાંડ, પ્રાધાન્ય શેરડીની ખાંડનો ઉપયોગ ન કરો - 1 કિલો;
• યીસ્ટ - 100 ગ્રામ. (જ્યારે "જીવંત" દબાવવામાં આવે છે) અથવા 20 ગ્રામ સૂકા.

તમે મેશના ઘટકોને ભેગા કરવા માટે પ્લાસ્ટિક બેરલનો ઉપયોગ કરી શકો છો. તે ફૂડ ગ્રેડ મટિરિયલમાંથી બનેલું હોવું જોઈએ. પરંતુ તેમ છતાં, એલ્યુમિનિયમના કન્ટેનરમાં મેશની ક્લાસિક તૈયારી કરવી વધુ સારું છે. 30 લિટરથી મોટા કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી જ્યારે ભરવામાં આવે ત્યારે તેને ખસેડવું અને ઉપાડવું મુશ્કેલ છે. કન્ટેનર હવાચુસ્ત હોવું જોઈએ (માત્ર તેને ઢાંકણથી ચુસ્તપણે બંધ કરશો નહીં), પાણીની સીલથી સજ્જ. જો તે ત્યાં નથી, તો પછી તમે સાબિત પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરી શકો છો: વહાણના ગળા પર તબીબી હાથમોજું મૂકો, જેમાં વધારાની હવા બહાર નીકળવા માટે એક છિદ્ર બનાવવામાં આવે છે.

મેશને યોગ્ય રીતે મૂકવું પણ એટલું જ મહત્વપૂર્ણ છે. તૈયાર ફ્લાસ્કમાં તમારે 6 કિલો ખાંડ અને 24 લિટર પાણી મિક્સ કરવાની જરૂર છે. પ્રવાહી ગરમ હોવું જોઈએ, લગભગ 30 ° સે તમે તમારા હાથની પાછળથી તાપમાન ચકાસી શકો છો. જો ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય તો જ આથો ઝડપથી આગળ વધશે.

આગળ, તમારે 0.5 લિટર મીઠી ચાસણી લેવાની જરૂર છે, તેમાં 600 ગ્રામ ખમીર ઓગાળો અને રેડવું છોડી દો. સારા આથો માટે, યીસ્ટને ઓરડાના તાપમાને અથવા તેનાથી થોડું વધારે 40 મિનિટ સુધી બેસવું જોઈએ. જો તે વધ્યું નથી, તો પછી ઉત્પાદનનો ઉપયોગ ન કરવો તે વધુ સારું છે નિષ્ક્રિય યીસ્ટ સાથે બનાવેલ મેશની ગુણવત્તા ઓછી હશે.

હકીકત એ છે કે ખમીર રમવાનું શરૂ કર્યું છે અને ઉપયોગ માટે યોગ્ય છે તે ફ્લફી કેપ દ્વારા સૂચવવામાં આવે છે. તૈયાર કણક ખાંડની ચાસણી સાથે કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવે છે અને સારી રીતે મિશ્રિત થાય છે.

જો આથો પૂરતો સક્રિય નથી, તો તેને સુધારી શકાય છે. આ કરવા માટે, સૂકા વટાણા અથવા મકાઈને 10 લિટર દીઠ 250 ગ્રામના ગુણોત્તરમાં રચનામાં ઉમેરો. 30 લિટરના કન્ટેનરમાં મિશ્રણ કરતી વખતે, તમારે 750 ગ્રામ વધારાના ઘટકો લેવાની જરૂર છે.

આથો - યોગ્ય કન્ટેનર પસંદ કરવું

તમારે તમારી જરૂરિયાતોને ધ્યાનમાં લેતા મેશ માટે બેરલ પસંદ કરવાની જરૂર છે, મુખ્ય વસ્તુ એ યાદ રાખવાની છે કે જ્યારે ઉત્પાદન છે રમો, તે વોલ્યુમમાં વધારો કરશે. તેથી, કન્ટેનરને 80% થી વધુ ભરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

તમે મેશને કોઈપણ સામગ્રી અને આકારથી બનેલા કન્ટેનરમાં મૂકી શકો છો. જો તમે મોટી માત્રામાં કાચો માલ તૈયાર કરવાની યોજના ઘડી રહ્યા છો, તો પછી શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ લંબચોરસ પ્લાસ્ટિક ટાંકી હશે (તેઓ વધુ કોમ્પેક્ટ બને છે અને ઉપયોગી જગ્યા લેતા નથી).

ક્યુબિક કન્ટેનરનો બીજો ફાયદો એ છે કે તેમને ગરમીના સ્ત્રોતની એકદમ નજીક રાખવાની ક્ષમતા છે. આ ખાસ કરીને ઠંડા હવામાન દરમિયાન સાચું છે. કન્ટેનર ખરીદતા પહેલા, જો તે પ્લાસ્ટિકનું બનેલું હોય, તો તમારે ખાતરી કરવી જોઈએ કે તે યોગ્ય રીતે પસંદ થયેલ છે - ખોરાક સંગ્રહવા માટે યોગ્ય સામગ્રીથી બનેલું છે.

મૂનશાઇન મેળવવાની પ્રક્રિયા મુશ્કેલીઓનું કારણ ન બને તેની ખાતરી કરવા માટે, નિસ્યંદન માટેનું ફ્લાસ્ક કન્ટેનરને અનુરૂપ હોવું જોઈએ જેમાં આથો આવે છે. જો મૂનશાઇન ઉકાળવાનું ચાલુ ધોરણે આયોજન કરવામાં આવ્યું હોય, તો નિસ્યંદન ઉપકરણ માટે શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ 40 લિટર મેટલ ક્યુબ હશે. ફ્લાસ્કમાં મેશની માત્રા 32 લિટરથી વધુ નથી. આનો અર્થ એ છે કે કાચા માલનું આથો લગભગ 90 લિટરના જથ્થા સાથે બેરલમાં થવું જોઈએ. આવા કન્ટેનરમાં તમે 65 લિટર મેશ તૈયાર કરી શકો છો, જે બે નિસ્યંદન માટે પૂરતું છે.

જો તમારે મોટી માત્રામાં કાચી સામગ્રી (ઉદાહરણ તરીકે, 50 લિટર) તૈયાર કરવાની જરૂર હોય, તો તમારે યાદ રાખવાની જરૂર છે કે કન્ટેનરને ફક્ત ખસેડવાની જ નહીં, પણ ઉપાડવાની પણ જરૂર પડશે, અને આ એકદમ મુશ્કેલ છે. પરંતુ અહીં થોડી યુક્તિ છે. આથો શરૂ કરતા પહેલા અને કાચા માલને રેડવા માટે છોડતા પહેલા, તમે કન્ટેનરને ફ્લોરથી 50 સેમી દૂર ટેકરી પર મૂકી શકો છો, જે પછીથી એક કન્ટેનરથી બીજા કન્ટેનરમાં પરિવહનની સુવિધા આપશે. વધુમાં, જો તમે બેરલને પેડેસ્ટલ પર મૂકો છો, તો તે બધી બાજુઓ પર સમાનરૂપે ગરમ થશે. જ્યારે ફ્લોર પર મૂકવામાં આવે છે, ત્યારે કન્ટેનરનું તળિયું તેના ઉપરના અને મધ્ય ભાગો કરતાં ઠંડું હોય છે, મેશ વધુ ખરાબ રીતે ચમકશે અને તેને લાંબા સમય સુધી પલાળવાની જરૂર પડશે.

તૈયાર મિશ્રણને ડિસ્ટિલેશન કન્ટેનરમાં રેડવું મગ અથવા જારનો ઉપયોગ કરીને જાતે કરી શકાય છે. પરંતુ આ પ્રક્રિયા ઘણી લાંબી અને ઢીલી છે. સિલિકોન નળીનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે, જેનો એક છેડો મેશના બેરલમાં જાય છે, અને બીજો મૂનશાઇનમાં જાય છે. જ્યારે કન્ટેનર તેના પોતાના દબાણ હેઠળ ટેકરી પર સ્થિત હોય છે, ત્યારે કાચો માલ ઝડપથી યોગ્ય જગ્યાએ વહેશે. બાકીનાને ટોપ અપ કરી શકાય છે
જાતે

શરતો કે જેમાં આથો શ્રેષ્ઠ રીતે થાય છે

ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા મેશ મેળવવા માટેની મુખ્ય સ્થિતિ એ યોગ્ય તાપમાન છે. તમે જ્યાં કાચો માલ મૂકવાની યોજના ઘડી રહ્યા છો તે રૂમ ગરમ (25 થી 30 ° સે) હોવો જોઈએ. ખમીરનું ઘટક જીવંત સુક્ષ્મસજીવો છે; તે આ તાપમાન પર છે કે આથો શ્રેષ્ઠ હશે. ઠંડા ઓરડામાં, ખાંડને આલ્કોહોલમાં રૂપાંતરિત કરવાની પ્રક્રિયા ધીમી હોય છે, જો તે ખૂબ ગરમ હોય, તો ખમીર મરી શકે છે.

લગભગ દરેક વ્યક્તિ કે જેઓ પ્રથમ વખત ઉકાળવામાં મૂનશાઇનનો સામનો કરે છે તેઓને પ્રશ્ન હોય છે કે આથો કેટલું લેવું અને કયું વાપરવું. વેચાણ પર એવા વિશિષ્ટ છે જે 18% સુધીની સ્થિર આલ્કોહોલ ઉપજ પ્રદાન કરે છે. પરંતુ જો તેમને પ્રાપ્ત કરવું શક્ય ન હતું, તો પછી તમે જીવંત લોકો પર વિશ્વાસ મૂકી શકો છો. મુખ્ય વસ્તુ બ્રેડ અને અન્ય ઉત્પાદનોને પકવવા માટે બનાવાયેલ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ ન કરવો. યીસ્ટનો વપરાશ 1 કિલો ખાંડ દીઠ આશરે 100 ગ્રામ છે.

મેશની તૈયારી કેવી રીતે નક્કી કરવી અને કેટલો સમય ઊભા રહેવું

ક્લાસિક રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરાયેલ બ્રાગા 10 દિવસ સુધી ઊભા રહેવું જોઈએ, પરંતુ પ્રક્રિયામાં 2 અઠવાડિયા લાગી શકે છે. તે ઓરડામાં તાપમાન અને ભેજ પર તેમજ ઉપયોગમાં લેવાતા ઘટકોની ગુણવત્તા પર આધારિત છે.

મેશની તત્પરતા નીચેના સૂચકાંકો દ્વારા નક્કી કરી શકાય છે:

નિસ્યંદન માટે મેશ તૈયાર કરી રહ્યા છીએ

અનુગામી નિસ્યંદન માટે મેશ તૈયાર કરવું એકદમ સરળ છે. તમારે આ પ્રક્રિયાના મૂળભૂત નિયમો જાણવાની જરૂર છે:

1. તમારે કન્ટેનરને હલાવ્યા વિના, કાળજીપૂર્વક ટેબલ પર ખસેડવાની અને ઉપાડવાની જરૂર છે (જો તે શરૂઆતમાં ટેકરી પર રહે તો તે સારું છે).
2. કાચા માલને સિલિકોન નળીનો ઉપયોગ કરીને નિસ્યંદન ઉપકરણમાં રેડવામાં આવે છે (જ્યાં આથો આવી હતી તે બેરલમાં કાંપ છોડવો આવશ્યક છે).
3. ગુણવત્તાયુક્ત ઉત્પાદન મેળવવા માટે, તમે ડિગાસિંગ કરી શકો છો. આ કરવા માટે, તમારે કાચા માલને 50 ડિગ્રી સુધી ગરમ કરવાની જરૂર છે (તે તાપમાન કે જેના પર બાકીના સક્રિય યીસ્ટ મરી જાય છે અને કાર્બન ડાયોક્સાઇડ દૂર થાય છે).
4. મેશને પ્રથમ સફેદ માટીથી હળવા કરી શકાય છે - એક ગ્લાસ પાણીમાં 3 ચમચી માટીને પાતળું કરો, કાચા માલમાં ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો, બીજા દિવસ માટે છોડી દો અને માત્ર ત્યારે જ મૂનશાઇનમાં રેડવું.

જો તમે નિસ્યંદન શરૂ કરવાનું નક્કી કરો છો, તો પહેલા તમારે મૂનશાઇન માટે હોમ બ્રુની રેસીપી શોધવી જોઈએ, કારણ કે આ બાબતમાં આ સૌથી મહત્વપૂર્ણ છે. ઘણા વિવિધ વિકલ્પો છે જે તમને મૂળ સ્વાદ સાથે પીણું મેળવવાની મંજૂરી આપે છે.

સામાન્ય માહિતી

પ્રથમ, મૂનશાઇન તૈયાર કરતી વખતે ઉપયોગમાં લેવાતા મૂળભૂત શબ્દોને સમજવા યોગ્ય છે.

બ્રાગા એ પ્રોસેસ્ડ યીસ્ટમાંથી બનાવેલ ખાંડ ધરાવતું વોર્ટ છે. આથોની પ્રક્રિયા એથિલ આલ્કોહોલ, ગેસ અને કેટલાક ઉપ-ઉત્પાદનોનું ઉત્પાદન કરે છે.

વોર્ટ એ ખાંડ ધરાવતું પ્રવાહી છે. તે તેમાં યીસ્ટના પ્રવેશને કારણે દેખાય છે. વાર્ટ સંપૂર્ણપણે અલગ હોઈ શકે છે:

• ફળ - પાણી અને ફળોનો સમાવેશ થાય છે;
• અનાજ - પાણી અને ખાસ તૈયાર અનાજનો સમાવેશ થાય છે;
• ખાંડ - પાણી અને ખાંડ.

મેશની તૈયારીમાં ખાંડનું ખૂબ મહત્વ છે, કારણ કે તેની ગુણવત્તા પીણાને અસર કરે છે. જો તે નબળી ગુણવત્તાની હોય, તો પછી આથો પ્રક્રિયા દરમિયાન પ્રવાહી એક અપ્રિય ગંધ અને સ્વાદ પ્રાપ્ત કરશે. સામાન્ય રીતે, પ્રયોગ માટે ખાંડ એ ઉત્તમ ક્ષેત્ર છે, કારણ કે વિવિધ વિકલ્પો મૂનશાઇનને પોતાનો સ્વાદ આપે છે.

પાણીની વાત કરીએ તો, તે પીવાલાયક અને માત્ર ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળું હોવું જોઈએ. કોઈ પણ સંજોગોમાં પ્રવાહીને ઉકાળવું જોઈએ નહીં, કારણ કે તેમાં ઓક્સિજન રહેવું જોઈએ.

યીસ્ટની પસંદગી

યીસ્ટ એ સુક્ષ્મસજીવો છે જે ઉભરતા દ્વારા પ્રજનન કરે છે. આ ઉત્પાદન વિના, ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા મેશ મેળવવાનું અશક્ય છે, અને તે મુજબ, મૂનશાઇન. પીણું તૈયાર કરવા માટે, તમે સંપૂર્ણપણે અલગ આથોનો ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ તે ધ્યાનમાં લેવું યોગ્ય છે કે દરેક વિકલ્પની પોતાની વિશિષ્ટ લાક્ષણિકતાઓ છે:

1. બેકિંગ વર્ઝનનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે સુગર મેશ માટે થાય છે. પરિણામ આશરે 10% આલ્કોહોલ અને મોટી સંખ્યામાં આડપેદાશો છે.
2. આલ્કોહોલ સંસ્કરણ તમને આલ્કોહોલની મોટી ટકાવારી સાથે મેશ મેળવવાની મંજૂરી આપે છે - 18% સુધી, પરંતુ તે જ સમયે ઘણા બધા બાય-પ્રોડક્ટ્સ બહાર પાડવામાં આવે છે.
3. વ્હિસ્કી યીસ્ટનો ઉપયોગ અનાજના વાસણ તૈયાર કરવા માટે થાય છે.
4. વાઇન સંસ્કરણ ફળના ઉત્પાદન માટે બનાવાયેલ છે. પરિણામ એ આલ્કોહોલની ઊંચી ટકાવારી અને આડપેદાશોની થોડી માત્રા સાથે મેશ છે.

ખમીર પસંદ કરતી વખતે, આખરે સારું પીણું મેળવવા માટે ગુણવત્તાયુક્ત ઉત્પાદન પસંદ કરવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.

પોષક તત્વો

આથો ઝડપથી અને સારી રીતે વધે તે માટે, ખાંડ ઉપરાંત, નાઇટ્રોજન અને ફોસ્ફરસ જેવા અન્ય ખનિજોનો ઉપયોગ કરવો જરૂરી છે. જ્યારે ખાંડના 1 કિલો દીઠ 3 ગ્રામ સુપરફોસ્ફેટ હોય ત્યારે એક ઉત્તમ સંયોજન માનવામાં આવે છે. જો તમે રસાયણોનો ઉપયોગ સ્વીકારતા નથી, તો પછી તમે કુદરતી ઘટકો સાથે મેળવી શકો છો. તમે મેશમાં કુદરતી રસ અથવા અદલાબદલી ફળો અને બેરી ઉમેરી શકો છો. તમે કુદરતી ઘટક તરીકે બાફેલા અનાજનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો, અથવા ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળી મૂનશાઇન માટેનું પ્રમાણ નીચે મુજબ છે: 10-15 લિટર મેશ માટે, 1 કિલો કુદરતી ઘટકો લો.

મહત્વપૂર્ણ પાસાઓ

આથો લાવવા માટે બનાવાયેલ કન્ટેનર પર ખાસ ધ્યાન આપવું જોઈએ. ઢાંકણ ધરાવતું કોઈપણ ઊંડા કન્ટેનર કરશે, પરંતુ કાર્બન ડાયોક્સાઇડ બહાર નીકળવા માટે તેને હવાચુસ્ત કરવાની જરૂર નથી. તે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે કે ઉપયોગમાં લેવાતા તમામ કન્ટેનર સ્વચ્છ છે.

સાબિત ક્લાસિક

મૂનશાઇન માટે શ્રેષ્ઠ મેશ રેસીપી છે, જે અન્ય વિકલ્પો માટેનો આધાર છે:

1. પ્રથમ, ચાલો ખમીર સાથે શરૂ કરીએ. આ કરવા માટે, 100 ગ્રામ ખાંડ સાથે અડધો લિટર પાણી ભેગું કરો. પછી તમારે પરિણામી પ્રવાહીમાં થોડું ખમીર એવી રીતે નાખવાની જરૂર છે કે 1 કિલો ખાંડ માટે 100 ગ્રામ દબાવવામાં આથો હોય, અને જો તમે શુષ્ક આથો લો, તો 100 ગ્રામ 6 કિલો ખાંડને અનુરૂપ છે. આ પછી, દરેક વસ્તુને થોડા કલાકો માટે ગરમ જગ્યાએ મૂકવાની જરૂર છે. આથોને સમયાંતરે હલાવવાની જરૂર છે. જ્યારે ફીણ સક્રિય રીતે રચવાનું શરૂ કરે છે, ત્યારે આ સૂચવે છે કે આ મિશ્રણને વોર્ટમાં ઉમેરી શકાય છે.
2. હવે ચાલો વોર્ટ તૈયાર કરવા તરફ આગળ વધીએ. શરૂ કરવા માટે, 4 લિટર પાણીમાં 4 કિલો ખાંડ ઓગાળો. ઓછું પ્રવાહી લેવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, કારણ કે ત્યાં એક ઉચ્ચ જોખમ છે કે મેશને આથો લાવવાનો સમય નહીં હોય. દરેક વસ્તુને ઓરડાના તાપમાને રાંધવાની જરૂર છે, આ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.
3. તૈયાર યીસ્ટ અને વોર્ટને ભેગું કરો, મિક્સ કરો અને 20 કરતા ઓછા નહીં પરંતુ 35 ડિગ્રીથી વધુ તાપમાને આથો આવવા માટે છોડી દો. યાદ રાખો કે આથોના સમયગાળા દરમિયાન ગરમી ઉત્પન્ન થાય છે, તેથી આને નિયંત્રિત કરો, કારણ કે વધુ ગરમ થવાથી ફાયદાકારક પદાર્થો મરી શકે છે.
4. યાદ રાખો કે કેટલાક યીસ્ટમાં વિપુલ પ્રમાણમાં ફીણ ઉત્પન્ન કરવાની ક્ષમતા હોય છે, તેથી ધ્યાનમાં રાખો કે કન્ટેનર ખૂબ જ ટોચ પર ભરવું જોઈએ નહીં. તેને ઓલવવા માટે, તમે કેટલીક કચડી કૂકીઝ અથવા સૂકી બ્રેડનો ઉપયોગ કરી શકો છો. પ્રારંભિક સામગ્રી પર આધાર રાખીને, આથો પ્રક્રિયા 3 થી 14 દિવસ સુધી ટકી શકે છે. એ હકીકતને ધ્યાનમાં લો કે મેશ જેટલા લાંબા સમય સુધી બેસે છે, તેમાં વધુ અશુદ્ધિઓ રચાય છે. તેથી, સરેરાશ, તે એક અઠવાડિયામાં નિસ્યંદન માટે યોગ્ય રહેશે.
5. જ્યારે કાર્બન ડાયોક્સાઇડ સપાટી પર છોડવાનું બંધ કરશે ત્યારે ખાંડમાંથી મૂનશાઇન માટેનો મેશ તૈયાર થશે. તત્પરતાની બીજી નિશાની એ છે કે પ્રકાશ સ્તરની હાજરી અને ખમીર નીચે પડવું. તે પીણું અજમાવવાનું પણ યોગ્ય છે - તે મીઠાશની હાજરી વિના ખાટા અને કડવું હોવું જોઈએ.

કાંપ સાથે શું કરવું?

આ કિસ્સામાં, મૂનશાઇન માટેનો મેશ બે દૃશ્યો અનુસાર બદલાઈ અને વિકાસ કરી શકે છે:

1. કાંપ છોડશો નહીં. તેમાં યીસ્ટ અને અન્ય વિવિધ પદાર્થો ઉપરાંત આલ્કોહોલ હોય છે, તેથી જો તમે તેને દૂર કરો છો, તો તે આલ્કોહોલની ઉપજમાં નોંધપાત્ર ઘટાડો કરશે. આ કિસ્સામાં, અંતિમ ઉત્પાદનમાં વિદેશી અશુદ્ધિઓની થોડી માત્રા હોઈ શકે છે.
2. કાંપ કાઢી નાખો. આ કિસ્સામાં, તમે અંતિમ ઉત્પાદનમાં સમાવિષ્ટ અશુદ્ધિઓની ટકાવારી નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડશો. જો મૂનશાઇન માટે હોમ બ્રુની રેસીપીમાં ફળનો ઉપયોગ શામેલ હોય, તો પીણાની સ્પષ્ટતા ફક્ત જરૂરી છે.

સામાન્ય રીતે, તે નક્કી કરવાનું તમારા પર છે કે કાંપને દૂર કરવો કે તેને છોડવો.

સંભવિત મુશ્કેલીઓ

તૈયારીની પ્રક્રિયા દરમિયાન, કેટલીક મુશ્કેલીઓ ઊભી થઈ શકે છે જે અંતિમ ઉત્પાદનને નકારાત્મક અસર કરશે:

ઘણા લોકોને મેશમાંથી કેટલી મૂનશાઇન ઉત્પન્ન થાય છે તે પ્રશ્નમાં રસ છે. અંતિમ ઉત્પાદનની માત્રા સીધી કાચા માલ પર આધારિત છે. તેથી, 1 કિલો ખાંડમાંથી તમને 1 લિટર પીણું મળે છે, અને તેની શક્તિ 50% હશે. જો તમે 1.2 લિટર સાથે સમાપ્ત કરો છો તો તે એક ઉત્તમ પરિણામ માનવામાં આવશે.

ઘઉંમાંથી મૂનશાઇન માટે બ્રાગા

આ આધાર પીવામાં સરળ અને એકદમ નાજુક અંતિમ ઉત્પાદન મેળવવામાં મદદ કરે છે. આ મૂનશાઇનનું મુખ્ય લક્ષણ એ યીસ્ટની ગેરહાજરી છે, જે અનાજના માલ્ટ દ્વારા બદલવામાં આવે છે. માત્ર ઉચ્ચ ગુણવત્તાની કાચી સામગ્રી લેવી ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. તેથી, અનાજને સારી રીતે સૂકવવું જોઈએ અને એક વર્ષથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત કરવું જોઈએ. વધુમાં, ખાતરી કરો કે તે સડેલું અથવા નુકસાન નથી.

મૂનશાઇન માટે મેશ માટેની રેસીપી નીચે મુજબ છે. 4 કિલો ઘઉં અને એટલી જ ખાંડ લો. પાણીની માત્રા તમે આથો માટે પસંદ કરેલ કન્ટેનર પર આધારિત છે. પીણું તૈયાર કરવું મુશ્કેલ નથી, તેથી લગભગ કોઈપણ તેને હેન્ડલ કરી શકે છે.

રસોઈ પ્રક્રિયા

હવે ચાલો જાણીએ કે અનાજમાંથી મૂનશાઇન પર મેશ કેવી રીતે મૂકવો:

1. પ્રથમ, તમારે ઘઉંને કન્ટેનરમાં રેડવાની જરૂર છે, તેને એક સમાન સ્તરમાં ફેલાવો અને તેને પાણીથી ભરો જેથી તે 6 સે.મી. ઊંચુ હોય અને તેને ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને ઠંડી જગ્યાએ થોડા દિવસો માટે છોડી દો.
2. જ્યારે તમે જોશો કે સ્પ્રાઉટ્સ દેખાયા છે, ત્યારે તમે અનાજમાં અડધો કિલોગ્રામ ખાંડ ઉમેરી શકો છો. તમારે બધું ખૂબ સારી રીતે મિશ્રિત કરવાની જરૂર છે અને તે તમારા હાથથી કરવું વધુ સારું છે. જો સમૂહ પૂરતી જાડા હોય, તો તમે થોડું પાણી ઉમેરી શકો છો. પછી કન્ટેનરને જાળીમાં લપેટીને 10 દિવસ માટે ગરમ જગ્યાએ મૂકવું જોઈએ.
3. સમય પછી, તમારી પાસે ખમીર છે જે ખમીર માટે ઉત્તમ રિપ્લેસમેન્ટ હશે. હવે તમારે તેને કાચની બોટલમાં રેડવાની જરૂર છે અને ત્યાં 3.5 કિલો ખાંડ અને 3 કિલો ઘઉં ઉમેરો. પરિણામી મિશ્રણ ગરમ પાણીથી ભરેલું હોવું જોઈએ.
4. તમારે આંગળીમાં નાના છિદ્ર સાથે હાથમોજું પહેરવાની જરૂર છે અથવા બોટલના ગળામાં પાણીની ખાસ સીલ છે. તે એવી જગ્યાએ મૂકવું જોઈએ જ્યાં તાપમાન 18 ડિગ્રીથી નીચે ન આવે અને 24 થી ઉપર ન વધે. આથોની પ્રક્રિયા તમને 10 દિવસથી વધુ સમય લેશે નહીં.
5. જ્યારે ગ્લોવ ડિફ્લેટ થાય છે અથવા પાણીની સીલ પરપોટા ઉત્પન્ન કરવાનું બંધ કરે છે, ત્યારે મેશને તૈયાર ગણી શકાય. તમારે માત્ર કાંપ કાઢી નાખવાનો છે અને મૂનશાઇનને ગાળવાનું શરૂ કરવું પડશે.

બાકીના ઘઉંનો વધુ ત્રણ સર્વિંગ બનાવવા માટે ફરીથી ઉપયોગ કરી શકાય છે.

મૂનશાઇન માટે

મીઠી આધાર માટે આભાર, પીણું ખૂબ જ સુગંધિત અને તદ્દન મજબૂત છે. બધી ભલામણોનું પાલન કરવું અને રેસીપીમાંથી એક પગલું વિચલિત ન કરવું તે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. કોઈપણ જામ આ વિકલ્પ માટે યોગ્ય છે, તે પણ કેન્ડી અથવા પહેલેથી જ આથો લાવવાનું શરૂ કર્યું છે. જો તમે જૂની તૈયારીઓ લો તો તે આદર્શ છે, કારણ કે તે ખૂબ સારી રીતે આથો આવશે.

મૂનશાઇન માટે મેશ માટેની રેસીપી નીચે મુજબ છે. તમારે કોઈપણ જામના 6 લિટર, લગભગ 30 લિટર ગરમ પાણી, લગભગ 300 ગ્રામ આલ્કોહોલિક યીસ્ટ અને 3 કિલો ખાંડ લેવાની જરૂર છે.

રસોઈ પ્રક્રિયા

હવે ચાલો જોઈએ કે જામમાંથી મૂનશાઈન પર મેશ કેવી રીતે મૂકવો:

1. તમારે 40 લિટર પેન લેવાની જરૂર છે. તેમાં ગરમ ​​પાણી રેડો, ખાંડ ઉમેરો અને સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી હલાવો. પછી અમે ત્યાં જામ મોકલીએ છીએ અને ફરીથી મિશ્રણ કરીએ છીએ.
2. યીસ્ટને એક અલગ કન્ટેનરમાં પાતળું કરવું આવશ્યક છે અને તે પછી જ તેને મોટા સોસપાનમાં ઉમેરવામાં આવે છે. પરિણામી મિશ્રણને સારી રીતે મિશ્રિત કરવું જોઈએ અને ગરમ જગ્યાએ મૂકવું જોઈએ. પાનને ધાબળાથી ઢાંકવાની પણ ભલામણ કરવામાં આવે છે.
3. આથો લાવવાની પ્રક્રિયામાં તમને લગભગ 10 દિવસનો સમય લાગશે. તે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે કે પ્રવાહી સારી રીતે આથો આવે, અન્યથા તમે મૂનશાઇન બનાવશો નહીં.
4. આ સમય પછી, મેશને મૂનશાઇનમાં રેડવું આવશ્યક છે, અને પછી વધુ સાફ કરવું જોઈએ.

સુગર મૂનશાઇન એ રશિયન મૂનશાઇનનો ક્લાસિક છે. તેણીએ ઘણા ઘરેલુ દારૂ પ્રેમીઓનો પ્રેમ જીતી લીધો છે. ઘરે ખાંડમાંથી મેશ બનાવવા માટે મોટી સંખ્યામાં વાનગીઓ છે જેમાં પ્રમાણ ક્યારેક અલગ પડે છે, પરંતુ મૂનશાઇનની ઉપજ હંમેશા લગભગ સમાન હોય છે. હોમમેઇડ આલ્કોહોલ બનાવવાનું ઘણા કારણોસર વાજબી છે. પ્રથમ, કાચો માલ પર્યાવરણને અનુકૂળ છે, ખાંડ એ શુદ્ધ ઉત્પાદન છે અને યોગ્ય રીતે તૈયાર કરાયેલ મૂનશાઇન ઝેર અથવા ગંભીર હેંગઓવરનું કારણ નથી. બીજું ઉત્પાદનની કિંમત છે; સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ આલ્કોહોલ ખરીદવા કરતાં ઘરે મૂનશાઇન બનાવવું ઘણું સસ્તું છે.

1 કિલો દાણાદાર ખાંડ લગભગ 1.1 લિટર ઉપજ આપે છે. 40 ડિગ્રીની તાકાત સાથે તૈયાર પીણું.

પરિણામે, તમને યોગ્ય પીણું મળશે, અને જો તમે તેને વિવિધ પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરીને શુદ્ધ કરો છો, તો તે કોઈ પણ રીતે મોંઘા ભદ્ર પીણાંથી હલકી ગુણવત્તાવાળા નહીં હોય. શિખાઉ માણસ માટે સૌથી સહેલો રસ્તો એ છે કે ખાંડમાંથી મેશ બનાવવો અને પછી ડિસ્ટિલેટ મેળવો. પીણું યોગ્ય રીતે કેવી રીતે તૈયાર કરવું, કયા પ્રમાણનો ઉપયોગ કરવો, કઈ વાનગીઓ અને કેટલા ઘટકો લેવા, મૂનશાઇન બનાવવાના સમગ્ર ચક્રનું આ લેખમાં વિગતવાર વર્ણન કરવામાં આવ્યું છે.

મેશ બનાવવા માટે તમારે જરૂર પડશે: આથોની વાનગીઓ, પાણી, ખાંડ, ખમીર, પાણીની સીલ, સેકરોમીટર, માછલીઘર હીટર. છેલ્લા ત્રણ ઉપકરણોની જરૂર નથી; તેમના વિના કરવું તદ્દન શક્ય છે.

મેશ માટે કન્ટેનર. આથો માટે વાસણો પસંદ કરતી વખતે મુખ્ય સૂચકાંકો છે: વોલ્યુમ, ઉત્પાદનની સામગ્રી, ચુસ્તતા. કેટલાક પ્રકારના મેશને હજુ પણ પાણીની સીલની જરૂર પડે છે, જે બે કાર્યો કરે છે: તે કાર્બન ડાયોક્સાઇડના પ્રકાશનને સુનિશ્ચિત કરે છે અને ઓક્સિજનને મેશમાં પ્રવેશતા અટકાવે છે.

આથો કન્ટેનરની માત્રા તમારી જરૂરિયાતો પર સંપૂર્ણપણે આધાર રાખે છે. તે ધ્યાનમાં લેવું હિતાવહ છે કે મેશ આથોની ટાંકીના જથ્થાના ¾ કરતાં વધુ ન ભરે. નહિંતર, આથો દરમિયાન ફીણ ફેંકી દેવાનું જોખમ રહેલું છે.

સામગ્રી. આથો માટે સૌથી વધુ પસંદગીની સામગ્રી કાચ છે. વિવિધ બોટલ, કાચની બરણીઓ. ફૂડ ગ્રેડ સ્ટેનલેસ સ્ટીલનો પણ ઉપયોગ કરી શકાય છે. હાલમાં, વિવિધ કદના પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનર વેચાય છે, મુખ્ય વસ્તુ એ ખાતરી કરવી છે કે તે ખાદ્ય ઉત્પાદનો માટે યોગ્ય છે. એલ્યુમિનિયમના વાસણો, દૂધની ફ્લાસ્ક અને વાસણોનો ઉપયોગ ઘણીવાર ઘરમાં થાય છે. જો કન્ટેનરમાં ડ્રેઇન નળ હોય તો તે ખૂબ અનુકૂળ છે, જે કામને મોટા પ્રમાણમાં સુવિધા આપશે.

1.ઉપયોગ કરતા પહેલા, બધી વાનગીઓને ગરમ પાણી અને ડિટર્જન્ટથી સારી રીતે ધોઈ લો અને પછી સ્વચ્છ ટુવાલ વડે સારી રીતે સૂકવી લો. વાનગીઓ જેટલી સ્વચ્છ હશે, મેશ ખાટા થવાનું જોખમ ઓછું છે, જે મૂનશાઇનનો અપ્રિય સ્વાદ તરફ દોરી શકે છે.

2. પાણી રેડતા પહેલા, આથો કન્ટેનરને 0.5 મીટર ઊંચા સ્ટેન્ડ પર મૂકો. પ્રથમ, આ ગરમીના વિનિમયમાં સુધારો કરશે અને બીજું, ભવિષ્યમાં આથો મેશને ડ્રેઇન કરવાનું સરળ બનશે.

કયું ખમીર પસંદ કરવું. મૂનશાઇન તૈયાર કરવા માટે, ખાસ આલ્કોહોલિક યીસ્ટ લેવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. આલ્કોહોલ યીસ્ટનો ઉપયોગ આથો દરમિયાન આલ્કોહોલની ઊંચી ઉપજ અને વધુ સારી ઓર્ગેનોલેપ્ટિક ગુણધર્મો આપે છે. સૂચનાઓ હંમેશા જણાવે છે કે કેટલી ખાંડ માટે પેક ડિઝાઇન કરવામાં આવ્યો છે. આલ્કોહોલિક યીસ્ટનો એકમાત્ર ગેરલાભ એ છે કે તે શોધવાનું મુશ્કેલ છે અને તે ખૂબ ખર્ચાળ છે. પરંતુ આલ્કોહોલિક રાશિઓને બદલે, ઉપલબ્ધ સૂકા અથવા દબાયેલા લોકો યોગ્ય છે. સુકા ખમીર 20 ગ્રામ પ્રતિ કિલોગ્રામ ખાંડના દરે લેવામાં આવે છે. દબાવવા માટેનું પ્રમાણ: 1 કિલો ખાંડ દીઠ 100 ગ્રામ.

ડ્રાય યીસ્ટનો ઉપયોગ કરતી વખતે, મેશની ગુણવત્તા ખરાબ નથી, અને કેટલીકવાર વધુ સારી પણ હોય છે. કાચા દબાવેલા પીણાને વધુ પડતો ફ્યુઝલ સ્વાદ આપે છે, જ્યારે સૂકા પીણાના ઉપયોગથી ઝડપથી આથો આવે છે અને પુષ્કળ ફીણ આવે છે. શુષ્ક અને આલ્કોહોલિક યીસ્ટનો બીજો ફાયદો એ તેમની લાંબી શેલ્ફ લાઇફ છે.

શું પાણી વાપરવું. સારું, યોગ્ય પાણી એ અંતિમ ઉત્પાદનના સ્વાદ માટેનો આધાર છે. સુગર મેશ તૈયાર કરવા માટે, ગંધહીન, સ્વાદહીન અને ઉમેરણો વિના, સારી રીતે શુદ્ધ પાણીનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ. સૌથી યોગ્ય પાણી વસંત અથવા બોટલ છે. જો નળના પાણીનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, તો ઉપયોગ કરતા પહેલા તેને 1-2 દિવસ સુધી બેસવા દેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, અને પછી તેને કાળજીપૂર્વક નળી વડે ડ્રેઇન કરો. હાઇડ્રોલિક મોડ્યુલ: 1 કિ.ગ્રા. ખાંડ - 4 લિટર પાણી.

ઉત્તમ નમૂનાના સુગર મૂનશાઇન રેસીપી

આ રેસીપીનો ઉપયોગ ખાંડ અને ખમીરમાંથી મેશ તૈયાર કરવા માટે થાય છે. બીજા અપૂર્ણાંક નિસ્યંદન પછી શુદ્ધ મૂનશાઇનની ઉપજ આશરે 5.5 લિટર છે, પીણામાં આલ્કોહોલનું પ્રમાણ 45° છે.

• ખાંડ - 5 કિલો;
• સુકા ખમીર - 100 ગ્રામ;
• વસંત પાણી - 20 એલ.

1. કન્ટેનરમાં 25-30° ગરમ પાણી રેડો જ્યાં આથો આવશે અને ખાંડ ઉમેરો. ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી મિશ્રણને સારી રીતે હલાવો. તાજેતરમાં, ખાંડ વિશે વારંવાર ફરિયાદો આવી છે - તે સારી રીતે આથો આપતી નથી, તે મીઠી નથી, વગેરે. અકળામણ ટાળવા માટે, તમે ઉપકરણનો ઉપયોગ કરી શકો છો - સેકરોમીટર. સેકરોમીટર વોર્ટમાં ખાંડની ઘનતા દર્શાવે છે. સામાન્ય મેશ માટે, સેકરોમીટર 18-22% ની ઘનતા દર્શાવવી જોઈએ.
2. એક અલગ બાઉલમાં, આથોને આથો આપો. 300 મિલી પાણી 28° ​​માં રેડો, એક ચમચી ખાંડ ઉમેરો, હલાવો, ડ્રાય યીસ્ટ ઉમેરો, હલાવો, લગભગ 10-15 મિનિટ પછી, જ્યારે ખમીર વધી જાય, તેને આથોના પાત્રમાં ઉમેરો. આથો દરમિયાન ફોમિંગ ઘટાડવા માટે, સેફ-મોમેન્ટ યીસ્ટ - 11 ગ્રામ ઉમેરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. જો તમે રેસીપીમાં દબાયેલા ખમીરનો ઉપયોગ કરો છો, તો તમારે તેમાંથી 500 ગ્રામ લેવાની જરૂર છે.
3. ખાંડ અને પાણી ઉપરાંત, ખમીરને યોગ્ય રીતે કાર્ય કરવા માટે વધારાના ખોરાકની જરૂર છે. આ ફરજિયાત બિંદુ નથી, પરંતુ ઇચ્છનીય છે, તે તમને પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવવા માટે પરવાનગી આપે છે. ફોસ્ફરસ અને નાઇટ્રોજન સાથે રાસાયણિક વિશેષ ખાતરો છે, અને મેશને ખવડાવવાની સામાન્ય ઘરગથ્થુ પદ્ધતિઓ છે. સૌ પ્રથમ, આ કાળી બ્રેડ છે, 20 લિટર મેશ માટે, અડધી રોટલી પૂરતી હશે. 20 લિટર દીઠ 15-20 ટુકડાઓના દરે ટોચની ડ્રેસિંગ તરીકે દ્રાક્ષ, રાસબેરિઝ અને સ્ટ્રોબેરીનો ઉપયોગ કરવાની પણ ભલામણ કરવામાં આવે છે.
4. સુગર મેશ માટે પાણીની સીલનો ઉપયોગ કરવો જરૂરી નથી; ફક્ત ઢાંકણને ઢીલી રીતે બંધ કરો, અને જો ગરદન નાની હોય, તો પછી તેને જાળીના અનેક સ્તરોથી ઢાંકી દો.

આથો. વાર્ટને સારી રીતે આથો લાવવા માટે, તેને અનુકૂળ તાપમાન શાસન પ્રદાન કરવાની જરૂર છે. આથો લાવવા માટે આદર્શ તાપમાન 28-31 °C છે. તમે તેને થોડું નીચું કરી શકો છો, પરંતુ કોઈ પણ સંજોગોમાં આ તાપમાને 35° થી વધુ નહીં હોય, આથો મરી જશે અને મેશ આથો આવશે નહીં.

આ મોડ ગરમ રૂમમાં અથવા માછલીઘર હીટરનો ઉપયોગ કરીને પ્રાપ્ત કરી શકાય છે. હીટર 50 વોટ અને વધુ શક્તિશાળીથી વિવિધ ક્ષમતાઓમાં આવે છે. 40 લિટર મેશ માટે, 100 વોટની શક્તિ પૂરતી છે, જો તે ઘરની અંદર સ્થિત હોય. હીટરની સગવડ એ છે કે તે બિલ્ટ-ઇન થર્મોસ્ટેટનો ઉપયોગ કરીને સ્થિર તાપમાન જાળવી રાખે છે. રેગ્યુલેટરને 28° પર સેટ કરો અને તેને આથો કન્ટેનરમાં નીચે કરો, પાવર સપ્લાય સાથે કનેક્ટ કરો.

યોગ્ય તાપમાન જાળવણી અને ફળદ્રુપતાની હાજરી સાથે, આથો 7-14 દિવસ સુધી ચાલે છે. કાર્બન ડાયોક્સાઇડને દૂર કરવા માટે ખાંડના મેશને દિવસમાં એક કે બે વાર સારી રીતે મિશ્રિત કરવું આવશ્યક છે.

મેશની તૈયારી કેવી રીતે નક્કી કરવી:

1. કાર્બન ડાયોક્સાઇડ છોડવાનું બંધ થયું, પાણીની સીલ શાંત થઈ ગઈ અને ગર્જના બંધ થઈ ગઈ. સપાટી પર કોઈ વધતા પરપોટા દેખાતા નથી. મેશ પર એક મેચ પ્રગટાવો; જો તે બળી જાય, તો તેનો અર્થ એ કે કોઈ ગેસ છોડવામાં આવી રહ્યો નથી.
2. મેશમાં અલગતા છે, ટોચનું સ્તર હળવા થઈ ગયું છે, અને આથો આંશિક રીતે અવક્ષેપિત થઈ ગયો છે.
3. મેશનો સ્વાદ કડવો થઈ ગયો છે, મીઠાશ અનુભવાતી નથી.
4. મેશની ગંધ અને સ્વાદમાં દારૂની ગંધ હોય છે.
5. સૌથી સચોટ પદ્ધતિ સેકરોમીટરનો ઉપયોગ કરવાની છે. જો વોર્ટ આથો આવે છે, તો સેકરોમીટર "0" બતાવશે.

મેશની સ્પષ્ટતા અને સફાઈ

મૂનશાઇનના અંતિમ સ્વાદને સુધારવા માટે સ્પષ્ટીકરણ અને ડિગાસિંગ કરવું આવશ્યક છે. ડિગાસિંગ એ શેષ કાર્બન ડાયોક્સાઇડને દૂર કરવાની પ્રક્રિયા છે. આ કરવા માટે, વાર્ટને 55 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સુધી ગરમ કરવું આવશ્યક છે આ તાપમાને જીવંત ખમીર મરી જાય છે. જો તાપમાન પરવાનગી આપે છે, તો મેશને હળવા કરવાની સૌથી સરળ રીતોમાંની એક ઠંડી છે. મેશને ઠંડા -5° અથવા +5°માં એક કે બે દિવસ માટે મૂકો અને તે કુદરતી રીતે હળવા થઈ જશે. ખમીર એક કાંપ બનાવશે, જેના પછી મેશને ડીકેન્ટેડ કરવું આવશ્યક છે, એટલે કે, પાતળા સિલિકોન અથવા પીવીસી નળીનો ઉપયોગ કરીને કાળજીપૂર્વક કાંપમાંથી નિકાલ કરવામાં આવે છે.

તમે પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવી શકો છો અને બેન્ટોનાઈટ, જિલેટીન અથવા પ્રોટીનનો ઉપયોગ કરીને અન્ય ઝડપી રીતે મેશને હળવા કરી શકો છો. સુગર મેશ માટે, તેઓ મોટે ભાગે સ્પષ્ટતા માટે બેન્ટોનાઇટનો ઉપયોગ કરવાનું પસંદ કરે છે. બેન્ટોનાઇટ એ કુદરતી ઉત્પાદન છે, કુદરતી સફેદ માટી. પી-પી-બેન્ટ બ્રાન્ડ સફાઈ માટે યોગ્ય છે, મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે તેમાં સુગંધ નથી. 20 લિટર મેશ માટે, માટીના 2-3 ચમચી પૂરતા છે. ઉપયોગ કરતા પહેલા, તેને એક ગ્લાસ ગરમ પાણીમાં ઓગાળીને સારી રીતે હલાવો. પછી આ મિશ્રણને મેશમાં નાખીને મિક્સ કરો. 12-24 કલાક પછી, મેશ પારદર્શક બને છે, જે બાકી રહે છે તે તેને કાંપમાંથી ડ્રેઇન કરવાનું છે.

મેશમાંથી મૂનશાઇન બનાવવી

પ્રથમ નિસ્યંદન. સ્પષ્ટ, શુદ્ધ મેશને મૂનશાઇનના ક્યુબમાં રેડો. અને હાઇ પાવર પર આગળ નીકળી જાય છે. પ્રથમ નિસ્યંદન દરમિયાન માથા અને પૂંછડીઓ પસંદ કરવાની જરૂર નથી. પ્રથમ વખત, કાચો માલ લગભગ પાણી સુધી લઈ જવામાં આવે છે, જેથી પ્રવાહ 5-7 ડિગ્રી હોય.

મધ્યવર્તી સફાઈ. પરિણામી મૂનશાઇન બીજા અપૂર્ણાંક નિસ્યંદન પહેલાં હાનિકારક અશુદ્ધિઓથી સાફ હોવી જોઈએ. આ માટે ઘણી સાબિત પદ્ધતિઓ છે. નિસ્યંદકોમાં સૌથી લોકપ્રિય પદ્ધતિ ચારકોલ શુદ્ધિકરણ છે. તેલ અને અન્ય સાથે સફાઈ કરવાની એક પદ્ધતિ છે.

1. કોલસા સાથે મૂનશાઇન સાફ કરવું. તમે કાર્બન ફિલ્ટરનો ઉપયોગ કરીને કાચા કોલસાને સાફ કરી શકો છો અથવા કાચા કોલસાથી કોલસો ભરી શકો છો. પ્રથમ પદ્ધતિ માટે, તમારે પ્લાસ્ટિકની બોટલમાંથી ફિલ્ટર બનાવવાની જરૂર છે. બોટલના તળિયાને કાપી નાખો અને કૉર્કમાં ઘણા છિદ્રો ડ્રિલ કરો. કૉર્કમાં કપાસના ઊનનો જાડો પડ મૂકો અને તેને બોટલ પર સ્ક્રૂ કરો. 1 લિટર મૂનશાઇન દીઠ 10-12 ગ્રામ કોલસાના દરે BAU અથવા KAU કોલસો રેડો. ફિલ્ટર દ્વારા મૂનશાઇન પસાર કરો. બીજી પદ્ધતિમાં, કાચા આલ્કોહોલમાં સીધો કોલસો રેડવો. પહેલા કોલસાને ગ્રાઇન્ડ કરો, લિટર દીઠ 50 ગ્રામ ઉમેરો. સારી રીતે જગાડવો અને એક દિવસ માટે છોડી દો. પછી મૂનશાઇનને ગાળી લો. કોલસો ફ્યુઝલ અને વિવિધ એસ્ટરના 80% સુધી શોષી લે છે.
2. સૂર્યમુખી તેલ સાથે મૂનશાઇન સાફ કરવું. સાફ કરવા માટે, તમારે શુદ્ધ સૂર્યમુખી તેલ લેવાની જરૂર છે. મૂનશાઇનને 15-20 ડિગ્રી સુધી પાતળું કરો, કાચા આલ્કોહોલના લિટર દીઠ 20 ગ્રામ તેલ ઉમેરો. 1-3 મિનિટના અંતરે ત્રણ વખત સારી રીતે હલાવો. એક દિવસ માટે સ્થાયી થવા માટે છોડી દો, ટોચની તેલયુક્ત સ્તરને સ્પર્શ કર્યા વિના સ્ટ્રો વડે ડ્રેઇન કરો. કોટન ફિલ્ટર દ્વારા તાણ. સફાઈ કાર્યક્ષમતા માટે આ બે પદ્ધતિઓને જોડી શકાય છે. પ્રથમ તેલ સાથે, પછી ચારકોલ સાથે.

અપૂર્ણાંક નિસ્યંદન. મૂનશાઇન સ્થિરના નિસ્યંદન ક્યુબમાં ખાંડમાંથી 20 ડિગ્રી સુધી શુદ્ધ, પાતળું મૂનશાઇન રેડો અને અપૂર્ણાંકની પસંદગી સાથે નિસ્યંદન શરૂ કરો. ઓછી શક્તિ પર, હેડ અપૂર્ણાંક પસંદ કરો. હેડ ડ્રોપ દ્વારા ડ્રોપ પસંદ કરવામાં આવે છે, સેમ્પલિંગ રેટ પ્રતિ સેકન્ડમાં 1-2 ટીપાં છે, આવી ધીમી પસંદગી તમને ઝેરી પ્રથમ અપૂર્ણાંકથી ગુણાત્મક રીતે છુટકારો મેળવવાની મંજૂરી આપે છે. દરેક કિલોગ્રામ ખાંડ માટે માથાની સંખ્યા 50 મિલી લેવામાં આવે છે.

પછી પ્રાપ્ત કન્ટેનર બદલો અને "શરીર" પીવાના અપૂર્ણાંકને પસંદ કરો. શરીરને પ્રવાહમાં 45-50 ડિગ્રી સુધી લઈ જવામાં આવે છે. આગળ પૂંછડીઓ હશે, તેને પસંદ કરવી કે નહીં તે તમારા પર છે. સામાન્ય રીતે મૂનશાઇનની ઉપજ વધારવા માટે નિસ્યંદન પહેલાં મેશમાં પૂંછડીનો અપૂર્ણાંક ઉમેરવામાં આવે છે.

મૂનશાઇનનું ફિનિશિંગ અને રિફાઇનિંગ

પરિણામે, તમને આશરે 65 ડિગ્રીની તાકાત સાથે ખાંડમાંથી મૂનશાઇન મળશે. આ શક્તિ પીવા માટે ખૂબ ઊંચી છે, તેથી તેને 40-45 ડિગ્રી સુધી સ્વચ્છ બોટલના પાણીથી પાતળું કરવાની જરૂર છે. એક વિશેષ કેલ્ક્યુલેટર તમને આ યોગ્ય રીતે કરવામાં મદદ કરશે. સ્વાદને નરમ કરવા માટે, તમે સ્ટોવ પર મૂનશાઇનને 70 ડિગ્રી સુધી ગરમ કરી શકો છો, અને બિનજરૂરી પદાર્થો તેમાંથી બાષ્પીભવન કરશે. પાતળું નિસ્યંદન બોટલોમાં રેડો, તેને 2-3 દિવસ અથવા વધુ એક અઠવાડિયા માટે "કાચમાં આરામ" કરવા દો, અને તમે ચાખવાનું શરૂ કરી શકો છો.

સુગર મૂનશાઇન અનાજ અને ફળોના નિસ્યંદનની તુલનામાં વધુ તટસ્થ સ્વાદ ધરાવે છે. તેથી, ઘરે તેનો ઉપયોગ વિવિધ ટિંકચર અને લિકર તૈયાર કરવા અને અન્ય હોમમેઇડ આલ્કોહોલ બનાવવા માટે થાય છે.

6 લિટર પાણી
1.5 કિલો ખાંડ
3 પેક સેફ-મોમેન્ટ
સ્થાયી થવા માટે એક દિવસ માટે પ્લાસ્ટિકની બોટલમાં પાણીને ટેપ કરો.
સવારે હું ઉઠ્યો, ચાસણી બનાવી (5 લિટર પાણી અને ખાંડ, થોડું સાઇટ્રિક એસિડ - અડધી ચમચી) - ઓછી ગરમી પર 1 કલાક.
હું તેને ઠંડા પાણીના બાઉલમાં નાખું છું અને તેને ઝડપથી ઠંડુ કરવા માટે બાકીનું લિટર પાણી ઉમેરું છું.
જ્યારે તે 30 ગ્રામથી ઓછું થઈ ગયું. બાઉલમાં થોડું રેડવું, ખમીરને પાતળું કરો અને તેને કન્ટેનરમાં પાછું આપો. મિક્સ કરો અને એક અઠવાડિયા માટે પાણીની સીલ હેઠળ છોડી દો.
ત્યાં કોઈ ફીણ નથી, જોકે સલામત બાજુએ રહેવા માટે મેં બોટલને બેસિનમાં મૂકી દીધી.
હું તેને બેન્ટોનાઈટ (પી-પી-બેન્ટ) વડે સાફ કરું છું, હા, હું તેને બિલાડીથી દૂર કરું છું.
એક દિવસ પછી - એક આંસુ જેવું.
હું નિસ્યંદન અને મેળવો

માથા અને પૂંછડી વિના 700 મિલી 80 ગ્રામ મૂનશાઇન

શું માથું અને પૂંછડીઓ દૂર કરવી જરૂરી છે? અથવા તે ખૂબ જ જોખમી છે?

શું મેશ પૂરતી સારી હશે, અને શું મૂનશાઇન સ્વચ્છ અને સ્વાદિષ્ટ હશે? આ મોટે ભાગે આથો કન્ટેનર અને મૂનશાઇન પર આધાર રાખે છે. વાસણો ચોક્કસ માપદંડોને પૂર્ણ કરવા જોઈએ, ખોરાક સાથે કામ કરવા માટે તકનીકી રીતે યોગ્ય હોવા જોઈએ અને રાસાયણિક પ્રતિક્રિયાઓમાં પ્રવેશવા જોઈએ નહીં. ઘણા ડિસ્ટિલરો મેશ તૈયાર કરવાના તબક્કે એલ્યુમિનિયમ અને પ્લાસ્ટિક ફ્લાસ્કનો ઉપયોગ કરે છે. મૂનશાઇન સ્ટિલ માટે નિસ્યંદન ટાંકી તરીકે પણ યોગ્ય છે. તે તારણ આપે છે કે ફ્લાસ્ક મૂનશાઇન ઉકાળવા માટે એક સાર્વત્રિક જહાજ છે.

1. ઉપલબ્ધતા. એલ્યુમિનિયમ, સિરામિક અને પ્લાસ્ટિક ફ્લાસ્ક કોઈપણ હાર્ડવેર અથવા હાર્ડવેર સ્ટોરમાં શોધવા માટે સરળ છે. તે ઘણીવાર થાય છે કે અન્ય ઉત્પાદનો સંગ્રહિત કરવા માટે જરૂરી વાસણો અગાઉથી ખરીદવામાં આવ્યા હતા, ઉદાહરણ તરીકે, રસ, દૂધ, પાણી.
2. વોલ્યુમ. વર્ગીકરણ વિશાળ છે, ઉત્પાદનના અપેક્ષિત સ્કેલના આધારે વોલ્યુમ પસંદ કરવું જોઈએ. કૃત્રિમ ખમીર આથો દરમિયાન ઘણો ફીણ ઉત્પન્ન કરે છે; કુદરતી વાઇન યીસ્ટ આવી અસર આપતું નથી;
3. ગતિશીલતા. તમે એવો આકાર પસંદ કરી શકો છો જે સ્ટોરેજ, મૂવિંગ અને એજિંગ માટે અનુકૂળ હોય. મોટા વોલ્યુમ મોટા વજન સૂચવે છે. ઢાંકણની બાજુઓ પરના હેન્ડલ્સ અહીં મદદ કરશે.
4. કાળજી માટે સરળ. આવા કન્ટેનરની દિવાલો અંદર અને બહાર બંને સાફ કરવા માટે સરળ છે. સામગ્રી સરળ અને પ્રક્રિયા કરવા માટે સરળ છે. પહોળી ગરદન તમને ખૂબ જ તળિયે સરળતાથી પહોંચવા દે છે.
5. સલામતી. ફ્લાસ્કની શોધ કરવામાં આવી હતી અને ખાસ કરીને ખોરાકના પ્રવાહીને સંગ્રહિત કરવા માટે બનાવવામાં આવી હતી. તે સીલબંધ છે, પ્રકાશને પસાર થવા દેતું નથી અને કોઈપણ બાહ્ય રાસાયણિક પ્રતિક્રિયાઓની શક્યતાને દૂર કરે છે.

ફ્લાસ્કમાં મૂનશાઇન

મૂનશાઇન ઉકાળવાની પ્રક્રિયા એ એક ઉદ્યમી કાર્ય છે જેમાં ઘણા તબક્કાઓનો સમાવેશ થાય છે. ક્યાં રેડવું, કેવી રીતે સ્થાનાંતરિત કરવું, શું સંગ્રહિત કરવું, કેટલું કરવું અને અન્યના પ્રશ્નો પર સતત તમારા મગજને રેક કરવું એ ફક્ત અવ્યવહારુ છે. સારું કન્ટેનર ખરીદવું અને ભવિષ્યમાં નાનકડી બાબતોની ચિંતા ન કરવી, એકવાર પૈસા ખર્ચવાનું વધુ સારું છે. તેમના કામને શક્ય તેટલું સરળ બનાવવા માટે, ડિસ્ટિલર્સ પહેલેથી જ પાણીની સીલ અને થર્મોસ્ટેટથી સજ્જ કન્ટેનર ખરીદે છે. આવા સાધનો સાથે એક જ સમયે બધી સમસ્યાઓ હલ કરવી શક્ય બનશે.

મેશ બનાવવાની મૂળભૂત બાબતો

મેશના ઘટકો ફળો, બેરી, શાકભાજી, અનાજ અને જડીબુટ્ટીઓ હોઈ શકે છે. સૌથી સરળ, પ્રમાણભૂત રેસીપીમાં ત્રણ ઘટકોનો ઉપયોગ શામેલ છે: પાણી, ખમીર, ખાંડ. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે પ્રમાણને યોગ્ય રીતે અવલોકન કરવું, પેકેજિંગ પરના લેબલ્સ પર વિશ્વાસ ન કરીને, દરેક વસ્તુનું જાતે વજન કરો.

પ્રમાણ નીચે મુજબ છે.

• પાણી - ચાર લિટર;
• ખાંડ - એક કિલો;
• ખમીર - 100 દબાવવામાં, 20 ગ્રામ સૂકી અથવા 200 ગ્રામ વાઇન.

ઘટકો શ્રેષ્ઠ ગુણવત્તાના હોવા જોઈએ; તમે અશુદ્ધિઓ અથવા સમાપ્ત થઈ ગયેલ યીસ્ટને કારણે આખી વસ્તુને બગાડવા માંગતા નથી. આ જ ફળો અને અન્ય ઘટકોને લાગુ પડે છે જેનો ઉપયોગ થઈ શકે છે. તેમને નુકસાન ન થવું જોઈએ, તેઓને ધોવા અથવા વધારાના માધ્યમો સાથે સારવાર કરી શકાતી નથી. પ્રમાણનું પાલન કરવામાં નિષ્ફળતા આથોના મૃત્યુ તરફ દોરી જશે, અને આલ્કોહોલના પ્રભાવ હેઠળ આથોની પ્રક્રિયામાં વિક્ષેપ આવશે. નબળી ગુણવત્તાવાળા ઘટકોને કારણે ખરાબ સ્વાદ, ગંધ અને મૂનશાઇનનો દેખાવ થશે.

ચાલો 40-લિટર ફ્લાસ્ક પર આધારિત મેશ બનાવવા માટેની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસીપી જોઈએ. તમારે જાણવાની જરૂર છે કે ખાંડ, કન્ટેનરમાં જગ્યા લે છે, પાણીને વિસ્થાપિત કરે છે: એક કિલો - 0.6 લિટર. પ્રમાણભૂત પ્રમાણના આધારે, અમને 10 કિલો દાણાદાર ખાંડ, 30 લિટર સ્વચ્છ પાણી, યીસ્ટની જરૂર પડશે: દબાવવામાં - એક કિલો, સૂકી - 200 ગ્રામ, વાઇન યીસ્ટ - બે લિટર. એક ફ્લાસ્કમાં ખાંડ સાથે પાણીને એકસાથે મૂકવામાં આવે છે અને સારી રીતે હલાવવામાં આવે છે. બે અથવા ત્રણ લિટર પ્રવાહી પસંદ કર્યા પછી, તેમાં આથો ઉમેરો, સરળ થાય ત્યાં સુધી ભળી દો, ફ્લાસ્કમાં પાછું રેડવું. પરિણામ એ 37 લિટરના વોલ્યુમ સાથે વર્કપીસ છે.

અમે બાકીની જગ્યા ખાલી છોડીએ છીએ; આથોની પ્રક્રિયા દરમિયાન ફીણ માટે આ જગ્યા જરૂરી છે. જો તે ખૂબ સક્રિય હોય, તો કૂકીઝને મેશની સપાટી પર છંટકાવ કરીને તેને ક્ષીણ કરો. થોડું સૂર્યમુખી તેલ પણ કરશે. હવે સંરક્ષણનો સમય છે. ઢાંકણ બંધ કરો અને તેના પર પાણીની સીલ સ્થાપિત કરો. છિદ્રો સાથે ખેંચાયેલી ક્લિંગ ફિલ્મ પણ કામ કરશે. મેશને ઓરડાના તાપમાને અથવા સહેજ નીચે, અંધારાવાળી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરો. શ્રેષ્ઠ આથો સમયગાળો એક અઠવાડિયા સુધીનો છે. તમે તૈયારીને ઘણી રીતે ચકાસી શકો છો:

1. તેનો સ્વાદ લો. બ્રાગા ખાટી કે મીઠી ન હોવી જોઈએ.
2. એક મેચ લાવો. જો આગ ફફડતી નથી, તો આનો અર્થ એ છે કે કાર્બન ડાયોક્સાઇડ હવે છોડવામાં આવશે નહીં.
3. પાણીની સીલમાં કોઈ પરપોટા નથી.

તૈયાર મેશને જાળીના ત્રણ અથવા ચાર સ્તરો દ્વારા કાંપમાંથી ફિલ્ટર કરવું જોઈએ, કાચના કન્ટેનરમાં રેડવું જોઈએ અને નિસ્યંદનની રાહ જોવા માટે છોડી દેવી જોઈએ.

આ રેસીપીમાં ખમીર અકુદરતી છે, તેની ખનિજ રચના ન્યૂનતમ છે. તેમને કુદરતી રીતે ખવડાવવું વધુ સારું રહેશે. મુઠ્ઠીભર કચડી બેરી, કાળી બ્રેડ, ટમેટા પેસ્ટ, કુદરતી રસ કરશે.

યોગ્ય આથો વાસણ પસંદ કરવું મહત્વપૂર્ણ છે. તે કાચ, ફૂડ ગ્રેડ પ્લાસ્ટિક હોઈ શકે છે. જો નિસ્યંદન એ જ કન્ટેનરમાં કરવામાં આવશે, તો સ્ટેનલેસ સ્ટીલ અથવા એલ્યુમિનિયમ લો.

તમારે પાણી પુરવઠા પ્રણાલી, જળાશયો, ઝરણા અથવા કુવાઓમાંથી લેવામાં આવતા પાણીની શુદ્ધતા પર વિશ્વાસ ન કરવો જોઈએ. તેને બે કે ત્રણ દિવસ સુધી રહેવા દેવું વધુ સારું છે, પછી જાળી અથવા ચારકોલ ફિલ્ટર દ્વારા ફિલ્ટર કરો. તમે પાણી ઉકાળી શકતા નથી, આ આથો માટે જરૂરી તમામ ઓક્સિજન દૂર કરશે.

જો તમે મેશને બે કે ત્રણ વખત ગાળશો તો તમે ઉચ્ચ ગુણવત્તાની, શુદ્ધ મૂનશાઇન મેળવી શકો છો. આ તમામ અશુદ્ધિઓ, એસિડ અને તેલમાંથી મૂનશાઇનને દૂર કરશે. તે પીણાને સ્ફટિક શુદ્ધતા અને હળવા સ્વાદ આપશે.

મૂનશાઇન સફાઈ

ફ્લાસ્ક આથો અને નિસ્યંદન માટે સારું છે, પરંતુ એક પારદર્શક કન્ટેનર મૂનશાઇનને સાફ કરવામાં મદદ કરશે, જે તમને પ્રક્રિયા પર દેખરેખ રાખવા દેશે. મૂનશાઇનને શુદ્ધ કરવા માટે નીચેની પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે:

પોટેશિયમ પરમેંગેનેટ સાથે સફાઈ. આ બીજા નિસ્યંદન પહેલાં કરવામાં આવે છે. પોટેશિયમ પરમેંગેનેટના થોડા દાણા બોટલમાં મૂકો અને મિક્સ કરો. પ્રવાહી ગુલાબી થઈ જશે. ત્રણ દિવસ બેસી રહેવા દો. તળિયે ફ્લેક્સના સ્વરૂપમાં ઘાટા કાંપ હશે. આ હાનિકારક તત્વો છે. તમે મૂનશાઇનને પાઇપ વડે રેડીને અથવા જાડા કપાસના ઊન દ્વારા તાણ કરીને અલગ કરી શકો છો.

દૂધ સાથે સફાઈ. આવા શુદ્ધિકરણનો અર્થ એ છે કે દૂધને મૂનશાઇનમાં ઉમેરવું જોઈએ અને આ રીતે નિસ્યંદિત કરવું જોઈએ: પાંચ લિટર પીણા દીઠ એક લિટર દૂધ. તમે ત્રણ લિટર મૂનશાઇનમાં 150 ગ્રામ દૂધ પણ ઉમેરી શકો છો, તે દહીં થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ, હાનિકારક અશુદ્ધિઓને શોષી લે અને ફિલ્ટર કરો.

કોલસાની સફાઈ. પ્રથમ નિસ્યંદન પછી, કચડી સક્રિય કાર્બન મૂનશાઇનમાં ઉમેરવામાં આવે છે: લિટર દીઠ 50 ગ્રામ. આ રીતે, મૂનશાઇન એક અઠવાડિયા સુધી બેસે છે, પછી તેને કોટન-ગોઝ ફિલ્ટર દ્વારા ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે.

હોમમેઇડ મૂનશાઇન હજુ પણ

ફિનિશ્ડ મેશને મૂનશાઇનમાં નિસ્યંદિત કરવું આવશ્યક છે. પરંતુ એવું બને છે કે વિશિષ્ટ ઉપકરણ ઉપલબ્ધ નથી. પછી ડિસ્ટિલર્સ ઇમ્પ્રુવાઇઝ્ડ માધ્યમોનો આશરો લે છે. ફ્લાસ્કમાં વાપરવા માટે હોમમેઇડ ઉપકરણને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે બનાવવું? ડિસ્ટિલેશન ટાંકી કન્ટેનર તરીકે એલ્યુમિનિયમ ફ્લાસ્ક આદર્શ છે. ડિસ્ટિલેશન ક્યુબમાં મેશ રેડતા પહેલા, તેની સારવાર અને જંતુનાશક કરવામાં આવે છે. પરંતુ તમારે ઢાંકણની નીચે રબર ગાસ્કેટ દૂર કરવાની જરૂર છે: આલ્કોહોલ રબરમાંથી રસાયણોને શોષી લે છે. સિલિકોન સાથે બદલો.

સીલિંગ સમાપ્ત કર્યા પછી, તમારે કોઇલ અથવા સ્ટીમ ચેમ્બર સાથે અથવા વધુ જટિલ ડિઝાઇન સાથે - રેફ્રિજરેટર સાથે જોડાણ માટે છિદ્ર ડ્રિલ કરવું જોઈએ. અપૂર્ણાંક પસંદ કરવા માટે એક સરળ ત્રણ-લિટર બોટલ યોગ્ય છે. આવા ફ્લાસ્કને હીટિંગ એલિમેન્ટ પર ઇન્સ્ટોલ કરવું આવશ્યક છે. તેને 600 વોટની શક્તિ સાથે ઇલેક્ટ્રિક સ્ટોવ બનવા દો. તેની સપાટી પર એલ્યુમિનિયમ ઉપકરણ સ્થાપિત થયેલ છે. નિસ્યંદન પહેલાં સલામતી પર ધ્યાન આપવું યોગ્ય છે, તમે સ્ટોવની સેવાક્ષમતા અને લોડ, મૂનશાઇનની અખંડિતતા ચકાસી શકો છો.

મૂનશાઇન બનાવવાની એક વધુ સરળ રીત એ છે કે "દાદીમાની" પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરવો, જે આલ્કોહોલની વરાળને ઠંડા પાણીથી ઘટ્ટ કરવા પર આધારિત છે.

આમ, ફ્લાસ્કમાં મૂનશાઇન તૈયાર કરવું તદ્દન શક્ય છે. આ કન્ટેનર હોમમેઇડ આલ્કોહોલિક પીણામાં મેશને ગાળવા માટેના અનુરૂપ ઉપકરણને બદલી શકે છે.