સરકોના ગ્રામમાં 50 મિલી કેટલું છે. એક ચમચી માં

રસોડામાં વિનેગર વગર કરવાનું કંઈ નથી. તે મરીનેડ્સની તૈયારી માટે જરૂરી છે, તે બોર્શટ અને સલાડમાં ઉમેરવામાં આવે છે, બેકિંગ સોડાને ઓલવવા માટે વપરાય છે. પરંતુ દરેક કિસ્સામાં, otst ની સાંદ્રતા બદલાય છે. તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં, અત્યંત પાતળું એસિડનો ઉપયોગ થાય છે. સલાડ અને વાનગીઓ માટે, 3% સરકોનો ઉપયોગ પીરસવા માટે થાય છે, અને 9% એસિડનો ઉપયોગ સાચવવા માટે થાય છે. રખાત સામાન્ય રીતે વધુ એકાગ્રતા લે છે. તમે કોઈપણ સમયે મજબૂત સોલ્યુશનને પાતળું કરી શકો છો.

રેસીપીમાં ટેબલસ્પૂન, ડેઝર્ટ અથવા ટીસ્પૂન, ગ્લાસ જેવી માપન પદ્ધતિઓનો સમાવેશ થાય છે. અન્ય વાનગીઓમાં, સોલ્યુશનનું વજન અથવા વોલ્યુમ સૂચવવામાં આવે છે - મિલીલીટર અને ગ્રામ. ડેઝર્ટ ચમચીનું વજન કેટલું છે તે કેવી રીતે નક્કી કરવું? નીચે આપેલ કોષ્ટક તમને વજન સમજવામાં મદદ કરશે.

નાની માપણી ભૂલો જાળવી રાખવામાં આવે છે. એવું માનવામાં આવે છે કે ગ્રામમાં વજન વોલ્યુમ કરતા વધારે છે. પરંતુ દાગીનાની ચોકસાઇ માત્ર ફાર્માસ્યુટિકલ પ્રિસ્ક્રિપ્શનમાં જ જરૂરી છે. રસોઈ માટે, તે જાણવું પૂરતું છે કે સરકોનું વજન, પાણીની જેમ, વોલ્યુમ સાથે તુલનાત્મક છે.

ml માં ઉત્પાદનનું પ્રમાણ જાણીને, તમે ચમચીની સંખ્યાની ગણતરી કરી શકો છો. તેથી, 25 મિલી ઓટ્ટા 1 ચમચી અને ડેઝર્ટ સ્પૂન દરેક છે. ઉત્પાદનના 50 મિલી બદલો 3 ચમચી અને 1 ચમચી માટે સક્ષમ હશે. મિલીલીટરની દ્રષ્ટિએ 5 ચમચી - 75 મિલી. ઉત્પાદનની 100 મિલી 6 ચમચી અને 1 ડેઝર્ટ ચમચીની સમકક્ષ છે.

માપન બીજી રીતે કરી શકાય છે. તે મરીનેડ્સની તૈયારીમાં સંબંધિત છે, જ્યાં ઉચ્ચ એસિડિટી જરૂરી છે. અડધો ગ્લાસ - 125 ગ્રામ, એક ક્વાર્ટર - 62.5 ગ્રામ. એસિટિક એસિડ પ્રવાહી વ્યવહારીક રીતે તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં ઉપયોગમાં લેવાતું નથી, તેથી તે ઉત્પાદનનું વજન એટલું મહત્વનું નથી, પરંતુ પ્રિસ્ક્રિપ્શન ઘટકો સાથે તેનો ગુણોત્તર.

મંદન નિયમો

ઉચ્ચ સાંદ્રતામાં વિનેગર આરોગ્ય માટે જોખમી છે. જ્યારે એસિટિક એસિડ પેટમાં પ્રવેશ કરે છે, ત્યારે બર્ન થાય છે. શરીર પર સારની અસર ગંભીર ઝેર તરફ દોરી જાય છે. કોષ્ટકની જાતો 3% થી 15% ની એસિડ સાંદ્રતા સૂચવે છે. રસોઈ માટે, શ્રેષ્ઠ એકાગ્રતામાં તરત જ ocet ખરીદવું વધુ સારું છે. સ્ટોર્સમાં, તમે માત્ર શુદ્ધ સરકો જ નહીં, પણ 3 થી 6% ની એસિડ સામગ્રી અને વધારાના ઉમેરણો સાથે સલાડની જાતો પણ શોધી શકો છો: મસાલા, જડીબુટ્ટીઓ, સ્વીટનર્સ.

સલામતીના કારણોસર, જીભ પર ઉત્પાદનનો સ્વાદ લેવામાં આવતો નથી અને બોટલ ખોલ્યા પછી વરાળ શ્વાસમાં લેવામાં આવતી નથી. એસિડિટી અપેક્ષા કરતા વધારે હોઈ શકે છે, જે મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનને બળે છે.

જો તમે સરકો જાતે પાતળો કરો છો અને પહેલેથી જ પાતળું ઉત્પાદન સંગ્રહિત કરો છો, તો પછી હંમેશા ટકાવારી તરીકે લેબલ પરની સાંદ્રતા સૂચવો. પરંતુ સામાન્ય રીતે રેસીપીની જરૂરિયાતો અનુસાર રાંધતા પહેલા તરત જ ઓસેટને પાતળું કરવામાં આવે છે.

એસેન્સ બ્રીડિંગ

વિનેગર એસેન્સની બોટલો લાંબા સમય સુધી ચાલશે. તેને પાતળું કરી શકાય છે, અને ઘરની જરૂરિયાતો માટે પણ તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં ઉપયોગ કરી શકાય છે - ડાઘ દૂર કરવા, જંતુનાશક કરવા, ઉપકરણો સાફ કરવા વગેરે. 70% એસિડને ફૂડ ગ્રેડમાં કેવી રીતે ફેરવવું?

એસેન્સના એક ભાગ માટે નવ ટકા સોલ્યુશન મેળવવા માટે, પીવાના પાણીના 7 ભાગ લો. સલાડ ડ્રેસિંગ 10 મિલી એસેન્સને 110 મિલી પાણી સાથે જોડીને મેળવી શકાય છે, એટલે કે ઘટકોને 1:11 ના ગુણોત્તરમાં મિશ્રિત કરવામાં આવે છે.

સૌથી નબળાને ત્રણ ટકા વિનેગર ગણવામાં આવે છે. તેને મેળવવા માટે, તમારે પાણીના 22.5 ભાગો માટે એસિટિક એસિડ પ્રવાહીનો 1 ભાગ લેવાની જરૂર છે. 4% રચના 1:17 ના ગુણોત્તરમાં બહાર આવે છે. 5% એસિડ માટે, ઉત્પાદનના 1 ભાગને પાણીના 13 ભાગો સાથે ભેગું કરો. 7% અને 8% સોલ્યુશન મેળવવા માટે, ocet ને અનુક્રમે 1:9 અને 1:8 ના પ્રમાણમાં પાતળું કરવામાં આવે છે.

સંવર્ધન કરતી વખતે, એક સ્પષ્ટ નિયમનું પાલન કરવું જોઈએ - સાર પાણીમાં રેડવામાં આવે છે, પરંતુ ઊલટું નહીં.

માંસને મેરીનેટ કરવા અથવા હોમમેઇડ મસ્ટર્ડ તૈયાર કરવા માટે, 30% રચના જરૂરી છે. જો તમે દોઢ ટેબલસ્પૂન પાણીમાં એક ટેબલસ્પૂન એસેન્સ ભેળવો તો તમે મેળવી શકો છો. 9% રચના મેળવવા માટે, તમે સાબિત પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરી શકો છો - બે ચમચી એસેન્સ માટે એક ગ્લાસ પ્રવાહી લો. વધુમાં, તમારે ભાગો અને ગ્રામમાં માપવાની જરૂર રહેશે નહીં.

કડક રીતે સ્ક્રૂ કરેલી કેપ સાથે કાચની બોટલોમાં ઇચ્છિત સ્થિતિમાં સરકોનું દ્રાવણ પાતળું કરો. એસિટિક એસિડ પ્રવાહી રેડતી વખતે, રબરના મોજા પહેરો અને ધૂમાડાને શ્વાસમાં લેવાનું ટાળવા માટે કન્ટેનરથી દૂર રહો.

સંવર્ધન ટેબલ otst

કેટલાક કિસ્સાઓમાં, રસોઈ માટે 9% એકાગ્રતા પણ ઘણી છે. તેને જરૂરી પ્રમાણમાં પાતળું કરવાની પણ જરૂર છે. ખાદ્ય સરકો સાથે કામ કરતી વખતે તમારે વિશેષ સલામતી નિયમોનું પાલન કરવાની જરૂર રહેશે નહીં - એસિડિટી એટલી મોટી નથી કે બળે અથવા વરાળના ઝેરનું કારણ બને.

3% ઓક્ટો મેળવવા માટે, પાણીના 3 ભાગ લો. 6% સોલ્યુશન મેળવવા માટે, પ્રવાહીના 1.5 ભાગો જરૂરી છે. અન્ય ગુણોત્તર ગૃહિણીઓમાં એટલી માંગમાં નથી, પરંતુ તેનો પણ ઉલ્લેખ કરવો જોઈએ. જો એસિડને અનુક્રમે 1:1.3 અને 1:1.8 ના પ્રમાણમાં પાતળું કરવામાં આવે તો 7% અને 5% સોલ્યુશન મેળવવાનું શક્ય બનશે.

આલ્કોહોલિક વિનેગર ઓછી કિંમત સાથે કૃત્રિમ ઉત્પાદનોનો સંદર્ભ આપે છે. રસોઈમાં, કુદરતી અને વધુ ખર્ચાળ જાતો વધુ વખત ઉપયોગમાં લેવાય છે: વાઇન, સફરજન, બાલ્સેમિક, ચોખા. આ જાતોમાં ઓછી એસિડિટી હોય છે અને ભાગ્યે જ તેને પાતળું કરવાની જરૂર પડે છે. વાઇન અને સફરજન 6-9% સુધી પહોંચે છે. ચટણીઓ અને સલાડની તૈયારી માટે, તેઓ ઘણીવાર અડધા ભાગમાં ઉછેરવામાં આવે છે.

રસોઈમાં અને શરીરને શુદ્ધ કરવા માટે અત્યંત પાતળું સોલ્યુશન વપરાય છે. ડૉક્ટરની સલાહ લીધા વિના ઔષધીય હેતુઓ માટે દવાનો ઉપયોગ કરવો અશક્ય છે. ઉત્પાદનના ચોક્કસ ફાયદાઓ અને તમામ સાવચેતીઓ હોવા છતાં, એસિડ શરીરને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે અને પેટના અલ્સર, ગેસ્ટ્રાઇટિસ વગેરે જેવા રોગોને ઉત્તેજિત કરી શકે છે.

શુભ દિવસ, પ્રિય વાચકો! આજે હું વિષય પર એક ટૂંકી નોંધ લખી રહ્યો છું: 9 ટકા મેળવવા માટે 70 ટકા વિનેગરને કેવી રીતે યોગ્ય રીતે પાતળું કરવું. મારી પાસે લાંબા સમયથી વિનેગર એસેન્સ 70% છે, આજે મેં તેને સામાન્ય ટેબલ વિનેગર 9% માં ફેરવવાનું નક્કી કર્યું છે.

હવે ઘરની તૈયારીનો સમય છે, ઘણી ગૃહિણીઓ સક્રિયપણે સંરક્ષણ માટે સરકોનો ઉપયોગ કરે છે, અને આ ક્ષણે તેમની પાસે એક પ્રશ્ન પણ હોઈ શકે છે: સારમાંથી ઇચ્છિત શક્તિનો સરકો કેવી રીતે બનાવવો. સરકો, રસોઈ ઉપરાંત, જંતુનાશક તરીકે પણ ઉપયોગમાં લેવાય છે, તેમની સારવાર પણ કરવામાં આવે છે (પરંપરાગત દવા).

વિનેગર કુદરતી અને કૃત્રિમ છે. કુદરતી સરકો, અલબત્ત, વધુ ખર્ચાળ છે. પરંતુ તે ફળોમાંથી સ્વતંત્ર રીતે તૈયાર કરી શકાય છે (ઉદાહરણ તરીકે, સફરજન અથવા દ્રાક્ષ). કુદરતી સરકોમાં આલ્કોહોલ હશે. જ્યારે આથો લાવવાની તકનીક તૂટી જાય છે ત્યારે કેટલીક ગૃહિણીઓ વાઇનને બદલે વિનેગર મેળવે છે.

સિન્થેટિક વિનેગર એસિટિક એસિડમાંથી રાસાયણિક રીતે બનાવવામાં આવે છે. ઘરની રસોઈ માટે આ એક સસ્તો વિકલ્પ છે. તેનો ઉપયોગ અથાણાંના ખોરાક, જાળવણી, સલાડ, ચટણી અને અન્ય ઘણી વાનગીઓમાં ઉમેરવા માટે થાય છે.

70 ટકામાંથી 9 ટકા વિનેગર બનાવવું ખૂબ જ સરળ છે: તમારે 1 ભાગ 70 ટકા સરકો અને 7 ભાગ પાણી લેવાની જરૂર છે. સરકોને પાણીથી હલાવો - 9% વિનેગર તૈયાર છે. ઉદાહરણ તરીકે, સરકોના 3 ચમચી માટે, તમારે 21 ચમચી પાણી લેવાની જરૂર છે.

ફક્ત ખાતરી કરો કે એસિટિક એસિડ ત્વચા પર ન આવે. અને તમે જાળીની પટ્ટી પણ લગાવી શકો છો, કારણ કે સારની ગંધ તીક્ષ્ણ છે.

વિનેગર એસેન્સમાંથી વિનેગર 3%, 4%, 5%, 6%, 9% વગેરે કેવી રીતે બનાવવું

ઘણી વાર, રાંધણ પ્રયોગોના પ્રેમીઓ નવી વાનગીઓ શોધે છે અને તરત જ તેને અજમાવવા માંગે છે, અને તેમાંથી દરેકને ગ્રામ અથવા મિલીલીટરમાં ઉત્પાદનોનું વજન માપવા જેવી સમસ્યાનો સામનો કરવો પડ્યો હોવો જોઈએ. વિનેગાર એ તે ઉત્પાદનોમાંથી એક છે જે શક્ય તેટલી સચોટ રીતે ઉમેરવું જોઈએ, અને "આંખ દ્વારા" નહીં, અન્યથા કોઈપણ વાનગી નિરાશાજનક રીતે બગાડી શકાય છે.

ખાસ કરીને ઘણીવાર પ્રશ્ન ઊભો થાય છે જ્યારે કેનિંગ કરવામાં આવે છે, એક ચમચીમાં કેટલું સરકો સમાયેલ છે, કારણ કે કેટલીકવાર તમારે થોડી માત્રાને માપવાની જરૂર હોય છે, કારણ કે વર્કપીસનું પ્રમાણ રેસીપીમાં દર્શાવેલ કરતાં ઓછું હોય છે.

ગ્રામમાં કેટલું વજન કરવું?

લગભગ હંમેશા, પ્રવાહીનું પ્રમાણ તેમના વજન જેટલું હોય છે, અને સરકો કોઈ અપવાદ નથી. તેથી, રેસીપીમાં ગ્રામ અથવા મિલીલીટર સૂચવવામાં આવ્યા છે કે કેમ તે કોઈ વાંધો નથી, તે હજી પણ સમાન રહેશે. પરંતુ માપવાના ચમચી વિના સરકોની જરૂરી રકમ કેવી રીતે માપવી? આ કરવા માટે, ફક્ત એ જાણી લો કે અલગ-અલગ ચમચીમાં અથવા તો એક ગ્લાસમાં કેટલું વિનેગર મૂકવામાં આવ્યું છે.

જથ્થાબંધ ઉત્પાદનોથી વિપરીત, સરકો "સ્લાઇડ સાથે" રેડી શકાતો નથી, તેથી કોષ્ટકમાં આપેલ માપના એકમો તદ્દન સચોટ છે. તમારે એ પણ જાણવાની જરૂર છે કે ગ્લાસનો અર્થ મગ અથવા ગ્લાસ નથી, પરંતુ સૌથી સામાન્ય પાસાદાર કાચ છે. આ કિસ્સામાં, કાચ ધાર પર ભરેલો છે, અને કાંઠે નહીં. ચમચો કાંઠે ભરવો જોઈએ.

સરકોને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે પાતળું કરવું

રાંધણ સાઇટ્સ પર ભટકતા ચાહકોએ સરકોને ઇચ્છિત એકાગ્રતામાં કેવી રીતે યોગ્ય રીતે પાતળું કરવું તે પ્રશ્નનો સામનો કરવો પડ્યો હશે. ખરેખર, એક રેસીપીમાં 5% સોલ્યુશન સૂચવી શકાય છે, બીજામાં - 6%, ત્રીજામાં - 9%, અને ચોથામાં, સરકોનો સાર.

તેમના 70% એસિટિક એસિડને ઇચ્છિત સાંદ્રતા બહાર લાવવા માટે, અમે સારમાં એક ચમચી પાણી ઉમેરીશું.

કોષ્ટકનો ઉપયોગ વિપરીત ક્રમમાં પણ થઈ શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, જો તમારી પાસે ફક્ત 6% સરકો છે, અને તમારે 70% ની જરૂર છે, તો તમારે હાલના સરકોના 11.5 ચમચી લેવાની જરૂર છે. આ બધું સરળ ગણિત છે.

અંતે, હું ઉમેરવા માંગુ છું કે સરકો એક એસિડ છે, અને તમારે તેને કાળજી સાથે હેન્ડલ કરવાની જરૂર છે.

એસિટિક એસેન્સ એ 20% પાણી અને 80% કેન્દ્રિત એસિટિક એસિડનો સમાવેશ કરતું સોલ્યુશન છે. ઓર્ગેનોલેપ્ટિક લાક્ષણિકતાઓ અનુસાર, તે તીક્ષ્ણ ચોક્કસ ગંધ અને ખાટા સ્વાદ સાથે રંગહીન પ્રવાહી છે.

ફૂડ વિનેગર એસેન્સ એસિડને પાણી સાથે સંયોજિત કરીને નહીં, પરંતુ 5% વિનેગરના નિસ્યંદન દ્વારા મેળવવામાં આવે છે, જે વાઇનના ખાટા દરમિયાન કુદરતી રીતે બને છે. શુદ્ધ એસિડ માત્ર સલ્ફ્યુરિક એસિડ સાથે એસિટેટની સારવાર દ્વારા રાસાયણિક રીતે દૂર કરી શકાય છે.

વિચિત્ર! 100% એસિટિક એસિડને ગ્લેશિયલ કહેવામાં આવે છે, કારણ કે જ્યારે 17 ° સે સુધી ઠંડુ થાય છે, ત્યારે તે બરફ જેવા સ્ફટિકોમાં ફેરવાય છે.

ઘરની રસોઈમાં, આપણે ઘણીવાર સારને જ નહીં, પરંતુ તેનું 3 થી 13% જલીય દ્રાવણ શોધીએ છીએ, જેને ટેબલ વિનેગર તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. જો કે, કેટલાક મરીનેડ્સ અને તૈયાર ઉત્પાદનોની તૈયારી માટે, 70% એસિડ સોલ્યુશન જરૂરી છે. હાથમાં ન હોય તો શું કરવું? શું તે શક્ય છે અને જો એમ હોય તો, વિનેગર એસેન્સને 9% વિનેગર સાથે કેવી રીતે બદલવું?

સાર અને સરકોની વિનિમયક્ષમતા

હકીકતમાં, આ 2 પ્રવાહી સંપૂર્ણપણે વિનિમયક્ષમ છે, કારણ કે તે સમાન કાચા માલમાંથી બનાવવામાં આવે છે અને માત્ર એકાગ્રતામાં અલગ પડે છે.

ઉદાહરણ તરીકે, 9% વિનેગરમાં 1 ભાગ એસેન્સ અને 7 ભાગ પાણી હોય છે. તે. 9% વિનેગરના 8 ચમચીમાં 1 ચમચી એસેન્સ અને 7 પાણી હોય છે. તેમનો ગુણોત્તર 1 થી 7 છે.

ચોક્કસ સાંદ્રતાના ટેબલ સરકોમાં સાર અને પાણીનો સાચો ગુણોત્તર જાણીને, તમે તેને મેળવવા માટે મિશ્રિત ઘટકોની આવશ્યક માત્રાની સરળતાથી ગણતરી કરી શકો છો:

• 3% - 1 મિલી એસેન્સ અને 20 મિલી પ્રવાહી (1:20);
• 4% - 1 મિલી એસિડ અને 17 મિલી પાણી (1:17);
• 5% - 1 મિલી વિનેગર એસેન્સ અને 13 મિલી પ્રવાહી (1:13);
• 6% - 1 મિલી ફૂડ એસિડ અને 11 મિલી પાણી (1:11);
• 9% - 1 મિલી એસેન્સ અને 7 મિલી પ્રવાહી (1:7).

મહત્વપૂર્ણ!વિનેગર એસેન્સ તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં ખતરનાક બની શકે છે. ઉત્પાદનની માત્ર 20 મિલીલીટર એ મનુષ્યો માટે ઘાતક માત્રા છે, તેથી, જ્યારે તેની હેરફેર કરતી વખતે, પ્રમાણ અને સાવચેતીનું સખતપણે નિરીક્ષણ કરો..

સામાન્ય સરકો સાથે સારને કેવી રીતે બદલવો

70% ફૂડ એસેન્સને બદલે તમારે કેટલું વિનેગર લેવાની જરૂર છે તે જાણવા માટે તમે વિપરીત દિશામાં પણ ગણતરીઓ કરી શકો છો. પરંતુ સંકેન્દ્રિત દ્રાવણ કરતાં પાતળું દ્રાવણમાં વધુ પાણી હોવાથી, દરિયામાં ઓછું પ્રવાહી ઉમેરવું પડશે.

9% સરકોનું ઉદાહરણ ધ્યાનમાં લો. તે 8 ભાગો ધરાવે છે, જેમાંથી 1 એસિડ છે, અને બાકીના 7 પાણી છે. તેથી, 1 tsp બદલવા માટે. એસેન્સ 8 ચમચી લે છે. સરકો અને રેસીપીમાં દર્શાવેલ પ્રવાહીમાંથી 7 tsp બાદ કરો.

અથવા આના જેવું: 100 મિલી એસેન્સ \u003d 800 મિલિગ્રામ 9 સરકો, જેમાં 100 મિલિગ્રામ એસિડ છે અને 700 પાણી છે.

આવી સરળ ગાણિતિક ગણતરીઓની મદદથી, તે મુજબ પેટર્ન તૈયાર કરવી શક્ય છે 1 ટીસ્પૂન સાર છે:

• 21 ચમચી સરકો 3%, ઓછા 20 tsp. marinade પાણી;
• 18 ચમચી 4% ઉકેલ અને બાદબાકી 17 tsp. પ્રવાહી;
• 14 ચમચી સરકો 5%, ઓછા 13 tsp. પાણી
• 12 ચમચી 6% સોલ્યુશન, 11 ટીસ્પૂન બાદ કરો. પ્રવાહી;
• 8 ચમચી સરકો 9% અને ઓછા 7 tsp. પાણી

એક નોંધ પર!એક ચમચીમાં 15 મિલી વિનેગર હોય છે. ચામાં - 5 મિલી.

ગણતરી ઉદાહરણ:

ધારો કે, રેસીપી અનુસાર, તમારે દરિયામાં 20 ગ્રામ વિનેગર એસેન્સ રેડવાની જરૂર છે. કેટલી 9% સરકોની જરૂર પડશે?

• ગણતરી કરવાનું સરળ બનાવવા માટે, તમે સામાન્ય સૂત્રનો ઉપયોગ કરી શકો છો:
  (V1 * 70%) / 9% = V2 , ક્યાં V1- સાર જથ્થો, અને V2- સરકોનું પ્રમાણ.
• અમને મળે છે: V2= 20 * 70% / 9% = 155.5 મિલી.
• ઉપરાંત, ભૂલશો નહીં કે આ 160 ml 20 ml એસેન્સ અને 140 ml પાણીથી બનેલું છે, કારણ કે તેનો ગુણોત્તર 1:7 છે. તેથી વાનગીમાં પ્રવાહી 140 મિલી ઓછું ઉમેરવું જોઈએ.

વિચિત્ર!ઔદ્યોગિક ઉત્પાદનોના લેબલ્સ પર, સરકો એસેન્સને ફૂડ એડિટિવ - E260 તરીકે નિયુક્ત કરવામાં આવે છે.

સાર માટે સમકક્ષ રિપ્લેસમેન્ટ કેવી રીતે મેળવવું

સામાન્ય સરકોને બદલે, સૂકા સાઇટ્રિક એસિડને પણ કેનિંગ દરમિયાન મરીનેડ્સમાં ઉમેરી શકાય છે. આ સ્ફટિકોમાં કેન્દ્રિત શુષ્ક ઉત્પાદન છે, જેનો ઉપયોગ કેનિંગ અને પીણાની તૈયારી માટે રસોઈમાં વ્યાપકપણે થાય છે.

તમે તેને કેવી રીતે પાતળું કરો છો તેના આધારે, સાઇટ્રિક એસિડ એક અથવા બીજા એકાગ્રતાના સરકોને બદલી શકે છે.

સાઇટ્રિક એસિડના એક ચમચી માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• 9% - 14 સ્ટમ્પ્ડ. l પાણી
• 6% - 22 સ્ટમ્પ્ડ. l પ્રવાહી
• 5% - 29 કલા. l પાણી
• 4% - 34 સ્ટમ્પ્ડ. l પ્રવાહી
• 3% - 46 ચમચી માટે. l પાણી

અને જો તમે 1 tbsp પાતળું કરો. l સાઇટ્રિક એસિડ બે ચમચી. l પાણી, તમને 70% વિનેગર એસેન્સનો સારો વિકલ્પ મળે છે!

ઘણી વાર, રાંધણ નવીનતા માટેની વાનગીઓમાં જે પ્રયોગોના પ્રેમીઓ તેમના પરિવાર અને મહેમાનોને લાડ લડાવવા માંગે છે, ત્યાં 50 ગ્રામ સરકોનો ડોઝ છે. તે કેટલા ચમચી છે? આ પ્રશ્નમાં ફક્ત યુવાન પરિચારિકાઓ જ રસ નથી, પણ અનુભવી રસોઇયાઓ પણ જે પોતાને સામાન્ય માપન વાસણો વિના શોધે છે. તે જાણીતું છે કે સરકો એક એસિડ છે જે નાના ડોઝમાં કોઈપણ વાનગીનો ઉત્કૃષ્ટ સ્વાદ બનાવે છે, અને મોટા ડોઝમાં તે માનવ જઠરાંત્રિય માર્ગને આક્રમક અસર કરે છે. રાંધણ માસ્ટરપીસને બગાડ્યા વિના સીઝનીંગની યોગ્ય માત્રા કેવી રીતે માપવી?

વિનેગરના પ્રકાર, તેમનું વજન (ગ્રામમાં) અને વોલ્યુમ (મિલીલીટરમાં)

રાંધણ નિષ્ણાતો દ્વારા ઉપયોગમાં લેવાતા સરકો માટેના સૌથી લોકપ્રિય વિકલ્પો છે:

• દારૂ અને સફરજન (ફળ અથવા ફળ);
• વાઇન અને ચોખા;
• હર્બલ (તે આલ્કોહોલમાંથી બનાવવામાં આવે છે, અને પછી રોઝમેરી, મરી, તુલસીનો છોડ, લસણ, ફુદીનો, ટેરેગન, ઓરેગાનો, તેમજ અન્ય મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓના અર્કને કારણે સુગંધથી સમૃદ્ધ બને છે);
• બાલ્સેમિક, શેરી અને નાળિયેર, શેરડી અને માલ્ટ, ચા અને છાશ.

વાઇન, સફરજન અથવા બેરી સાઇડર (ઓછા આલ્કોહોલનો રસ), બીયર તેમજ મેશમાં ફેરવાઈ શકે તેવા કોઈપણ કાચા માલના આથોને કારણે અમુક પ્રકારના ઓસેટ્સ (લેટ. એસેટમ) અથવા વિનેગાર કુદરતી રીતે મેળવવામાં આવે છે. અન્ય પ્રકારના ફૂડ એડિટિવ E260 એસિટોબેક્ટેરિયાની પ્રવૃત્તિને કારણે બાયોકેમિકલ ઉત્પાદનમાં મેળવવામાં આવે છે, જે એસેટિક એસિડમાં ઇથેનોલનું રૂપાંતર સુનિશ્ચિત કરે છે.

એકાગ્રતા

આથો પ્રક્રિયા દ્વારા ઉત્પાદિત કાર્બનિક પદાર્થ એસિટિક એસિડ કોન્સન્ટ્રેટ છે. પાણીમાં ભળીને તેમાંથી એસિટિક એસેન્સ મેળવવામાં આવે છે, અને પછી તેને ટેબલ વિનેગરના નબળા સોલ્યુશનમાં ભળીને. સારમાં પ્રવાહીના જથ્થા દ્વારા આશરે 70% એસિટિક એસિડ હોય છે. ટેબલ સરકો એ સમાન નામના એસિડનું અસંતૃપ્ત દ્રાવણ છે, જેની સામગ્રી પાણીમાં 3 થી 15 ટકા સુધી બદલાઈ શકે છે.
સ્ટોર્સની છાજલીઓ પર, તમે મોટા ભાગે 3%, 6% અથવા 9% સરકો શોધી શકો છો. એસિડની નબળી સાંદ્રતાવાળા પ્રથમ બે સલાડ બનાવવા માટે સારા છે. 9% ના ચમચીમાં કેટલા મિલી વિનેગરનો પ્રશ્ન સામાન્ય રીતે ગૃહિણીઓ દ્વારા શાકભાજી, માંસ અથવા માછલીનું અથાણું, તેમજ કેનિંગ કરતા પહેલા પૂછવામાં આવે છે, જ્યારે તેમને વધુ કેન્દ્રિત ઉત્પાદનની જરૂર હોય છે.

જુદા જુદા કન્ટેનરમાં કેટલા ગ્રામ અથવા મિલીલીટર સરકો ફિટ છે

• એક ચમચીમાં, તમે 5 મિલી અથવા ગ્રામ સરકો (ટેબલ, એસિટિક એસિડ અથવા સાર) રેડી શકો છો;
• ડેઝર્ટમાં - 10 મિલી (ગ્રામ);
• એક ચમચી માં - 15 મિલી (ગ્રામ);
• વોડકાના ગ્લાસમાં - 50 મિલી (ગ્રામ);
• પાસાવાળા કાચમાં નળાકાર ધાર સુધી - 200 મિલી (ગ્રામ);
• અને તે જ કન્ટેનરમાં, પરંતુ ટોચ પર, સરહદ સહિત - 250 મિલી (ગ્રામ).

આ વજન અને વોલ્યુમ કોઈપણ પ્રકારના ઓસેટને લાગુ પડે છે, તેની તાકાતને ધ્યાનમાં લીધા વગર.

કદ અને વોલ્યુમ દ્વારા વિવિધ ચમચીનું વર્ગીકરણ

જો ચમચી, જે આપણા દેશમાં લોકપ્રિય છે, લગભગ 5 મિલી અથવા એક ગ્રામ ગોર્મેટ લિક્વિડ સીઝનીંગ ધરાવે છે, તો કટલરી કદમાં અલગ પડે છે.
એક ચમચીમાં કેટલા મિલી સરકો ફિટ થઈ શકે છે તે શોધવા માટે, તમારે તેના કામ કરતા કન્ટેનરની લંબાઈ અને પહોળાઈ માપવાની જરૂર છે. ઉદાહરણ તરીકે, સ્કૂપ કદ સાથે ક્લાસિક ચમચી સાથે:

• 4 બાય 7 સેમી તમે 18 ગ્રામ અથવા મિલીલીટર ઓસેટ માપી શકો છો;
• 3.5 બાય 5 સે.મી.ની કાર્યકારી સપાટી સાથે અન્ય પ્રકારનું ઉપકરણ - 12 ગ્રામ (એમએલ) એસેન્સ અથવા ખાદ્ય મસાલા;
• અમેરિકન, કેનેડિયન, ન્યુઝીલેન્ડ અથવા પરંપરાગત રશિયન ચમચી ટોચ પર ભરેલી પ્રવાહી પ્રમાણભૂત માત્રા 15 મિલી (ગ્રામ) ધરાવે છે.

કટલરીને અનુરૂપ માપન ચમચી પણ સમાન વોલ્યુમ માટે ગણવામાં આવે છે. વિશ્વમાં સૌથી મોટો ચમચો પણ છે - ઓસ્ટ્રેલિયન એક. તેનું પ્રમાણ તમને 20 ગ્રામ ઓસેટ એકત્રિત કરવાની મંજૂરી આપે છે.
જે રસોઈયાઓ વિદેશી કટલરી પસંદ કરે છે તેઓએ પરંપરાગત સાથેના વોલ્યુમમાં તેમના તફાવતને ધ્યાનમાં લેવો જોઈએ.

સરકોના અન્ય વોલ્યુમો અને વજનની ગણતરી માટે અલ્ગોરિધમ

શાળાના રસાયણશાસ્ત્રના અભ્યાસક્રમમાંથી જાણવા મળે છે કે 1 મિલી, 1 ગ્રામ અને 1 ક્યુ. પાણીના ml વજન અને વોલ્યુમમાં સમાન છે. સરકોની ઘનતા પાણીના સમાન ગુણધર્મના મૂલ્યની નજીક છે, તેથી તે સામાન્ય રીતે સ્વીકારવામાં આવે છે કે ખાદ્ય ઉમેરણ E260 ને માપતી વખતે ગ્રામ અને મિલીલીટરની સંખ્યા સમાન હશે. પરિણામે, પ્રશ્નનો જવાબ, 50 મિલી અથવા 50 ગ્રામ સરકો એ છે કે કેટલા ચમચીમાં સમાન સંખ્યામાં સંપૂર્ણ કન્ટેનર અને આંશિક રીતે ભરેલા હોય છે.
એક ચમચી પ્રવાહી મસાલા (5 મિલી અથવા ગ્રામ) એ એક ચમચીનો ત્રીજો ભાગ છે. બે ચમચી (દસ મિલી/ગ્રામ) એક ચમચીના વજન અને જથ્થાના બે તૃતીયાંશ જેટલા હોય છે. ઓસેટના ત્રણ ચમચી સંપૂર્ણ કટલરી (15 મિલી અથવા 15 ગ્રામ ફૂડ એડિટિવ E260) ને અનુરૂપ છે.

કોઈપણ રાંધણ વાનગી માટે લોકપ્રિય મસાલાના પ્રમાણને સખત રીતે અવલોકન કરવા માટે, તમે ટેબલનો ઉપયોગ કરી શકો છો. પરિણામ એ છે કે કેન્દ્રના સ્તંભના મૂલ્યોને જોડીને, સંપૂર્ણ ચમચીની સંખ્યા અને જમણા સ્તંભમાંથી ડેટા, જે ચમચીની સંખ્યા દર્શાવે છે, તેને સંયોજિત કરીને સીઝનીંગની ઇચ્છિત રકમ (કોષ્ટકની ડાબી બાજુની સ્તંભ) છે.

સાર્વત્રિક સૂત્ર અથવા સરકોના ચમચીની સંખ્યાની સૌથી સરળ ગણતરી

વાનગી અથવા વિવિધ હોમમેઇડ તૈયારીઓ બનાવતી વખતે કયા પ્રકારના ઓસેટનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે તે ધ્યાનમાં લીધા વિના: વાઇન અથવા સફરજન, આલ્કોહોલ અથવા બાલ્સેમિક, જો તેની સાંદ્રતા નિર્દિષ્ટ પરિમાણોને પૂર્ણ કરે તો મસાલા સાથેના ચમચીની સંખ્યા સમાન હશે.
ઉદાહરણ તરીકે, રેસીપી એક ઘટક સૂચવે છે - 50 ગ્રામ સરકો. તે કેટલા ચમચી છે? સમાન સમસ્યાને હલ કરવી મુશ્કેલ નથી: 50 ગ્રામને 15 ગ્રામ દ્વારા વિભાજીત કરો, તમને ત્રણ સંપૂર્ણ ચમચી અને એક ચમચી મળશે - 15 ગ્રામ x 3 (પીસી.) + 5 ગ્રામ \u003d 50 ગ્રામ સીઝનીંગ. સોલ્યુશનની ઇચ્છિત સંતૃપ્તિ મેળવવા માટે સારને પાણીથી કેવી રીતે યોગ્ય રીતે પાતળું કરવું તે માટે એક સરળ સૂત્ર છે. આ કરવા માટે, ઇચ્છિત એકાગ્રતા (A) ને ઇચ્છિત વોલ્યુમ (B) દ્વારા ગુણાકાર કરો અને ઉપલબ્ધ એકાગ્રતા દ્વારા ભાગાકાર કરો: AxB/C. ઉદાહરણ તરીકે, તમારે એસેન્સ (70%) માંથી 9% ocet નું 100 ગ્રામ મેળવવાની જરૂર છે.

સૂત્ર અનુસાર ગણતરી કરો: 9x100: 70 = 12.85 મિલી (100 મિલી પાણી દીઠ એસિડનો એક અપૂર્ણ ચમચી). એવી જ રીતે (જેમ કે જ્યારે 50 મિલી ફૂડ એડિટિવ E260 માટે માપેલા કન્ટેનરની ગણતરી કરવામાં આવે છે), તો તમને 100 મિલી વિનેગરનું ઇચ્છિત વોલ્યુમ મળે છે. તે કેટલા ચમચી છે? પ્રવાહીના આપેલ જથ્થાને 15 મિલી દ્વારા વિભાજીત કરો. તે મસાલા અને એક ડેઝર્ટ ચમચી અથવા બે ચમચી (10 મિલી) સાથે છ સંપૂર્ણ કટલરી બનાવે છે.

આ રીતે 50 ગ્રામ વિનેગરને પાતળું કરીને કેટલા ચમચી મસાલા તૈયાર કરી શકાય? જો તમે 50 મિલી વિનેગર એસેન્સ (આશરે 3.333 ચમચી) ને ઠંડા બાફેલા પાણીથી પાતળું કરો છો, તો આઉટપુટ પર તમે મેળવી શકો છો: 3.333x22 (પાણીના ચમચી) \u003d 75 ચમચી. l સીઝનીંગ (3%); 3.333x10.5 = 35 st. l મસાલા (6%); 3.333x7 = 23 st. l ocet (9%). આમ, એક ઉત્પાદન મેળવવામાં આવે છે જે વાનગીઓના સ્વાદને સુધારવા અથવા કેનિંગ માટે યોગ્ય છે.

ફૂડ એડિટિવ E260, જેમને ઉત્પાદકો એસિટિક એસિડ કહે છે, તેને ગ્લાસ અથવા દંતવલ્ક કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવે છે અને મરીનેડ (9%), આહાર સલાડ (3%) અથવા બેકિંગ (6%) તૈયાર કરવા માટે વપરાય છે.

સરકોની માત્રા અને પ્રમાણનું સૌથી સામાન્ય માપન કોષ્ટક

જો પરિચારિકા પાસે રસોડામાં રેસીપીમાં ઉલ્લેખિત સાંદ્રતા સાથે ફૂડ એડિટિવ E260 ન હોય તો આવી યોજના જરૂરી છે. પ્રવાહી મસાલા મેળવવા માટે, તમારે પુનઃ ગણતરી માટે કોષ્ટકનો ઉપયોગ કરવો પડશે: