ચોકલેટ "ચીઝ પાઇ" એ એક સ્વાદિષ્ટ સારવાર છે. ચોકલેટ ચીઝકેક: રેસીપી અને ફોટો

1. રસોઈ માટે, હું નિયમિત ખરીદું છું, જે સરળતાથી ક્ષીણ થઈ જાય છે. હું તેને બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને ગ્રાઇન્ડ કરું છું. જો તમારી પાસે ન હોય તો, કૂકીઝને નિયમિત પ્લાસ્ટિક બેગમાં મૂકો અને તેને હથોડી અથવા રોલિંગ પિન વડે ક્રશ કરો.

2. હું તેને પ્રવાહી સુધી ઓગાળું છું.

3. તેને બાઉલમાં રેડો, માખણ અને કૂકીઝને સારી રીતે મિક્સ કરો.

4. સ્પ્રિંગફોર્મ પેન લો. મારા માટે તે લગભગ 21-22 સે.મી.નો વ્યાસ છે, હું તેના તળિયે રેતીનું મિશ્રણ ફેલાવું છું.

5. હું મશરનો ઉપયોગ કરીને ક્રમ્બ્સને નિશ્ચિતપણે કોમ્પેક્ટ કરું છું છૂંદેલા બટાકા, સપાટ તળિયે સાથે કાચ. કેક ગાઢ હોવી જોઈએ. મેં તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂક્યું.

6. આ સમયે હું એક કપ ગરમ ખોરાક તૈયાર કરું છું. તમારી પોતાની વિવેકબુદ્ધિથી તાકાત પસંદ કરો. હું 1 ચમચી મૂકી ઇન્સ્ટન્ટ કોફીઅને તેને પાણીથી ભરો. સારી રીતે હલાવો અને થોડું ઠંડુ થવા દો.

7. એક બાઉલમાં જિલેટીન રેડો, તેના પર કોફી રેડો અને ફૂલવા માટે છોડી દો.

8. કુટીર ચીઝને મોટા કન્ટેનરમાં મૂકો અને તેને બ્લેન્ડર વડે પેસ્ટ જેવા સમૂહમાં મેશ કરો. મેં ચરબી લીધી હોમમેઇડ કુટીર ચીઝવધુ મેળવવા માટે રસોઈ માટે સૌમ્ય વિકલ્પકેક તમે તમારી પાસે હોય તે કુટીર ચીઝનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

9. એક અલગ બાઉલમાં, કોલ્ડ ક્રીમને મિક્સર વડે બીટ કરો. મારી પાસે સ્ટોકમાં 33% ફેટ ક્રીમ છે, જેનો હું તમને પણ ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપું છું. સફેદ શિખરો બને ત્યાં સુધી હરાવવું. પછી હું ધીમે ધીમે ઉમેરું છું પાઉડર ખાંડ.

10. થોડી વધુ મિનિટો માટે બીટ કરો.

11. પાણીના સ્નાનમાં ચોકલેટ બાર ઓગળે. તમે આ હેતુ માટે માઇક્રોવેવનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો.

12. હું તેને થોડું ઠંડું કરું છું અને તેમાં રેડું છું દહીંનો સમૂહ. હું સૂજી ગયેલી કોફી જિલેટીનને પણ માઇક્રોવેવમાં અડધી મિનિટ માટે ગરમ કરું છું.

13. જિલેટીન સાથે કુટીર ચીઝ મિક્સ કરો અને સરળ ન થાય ત્યાં સુધી બધું સારી રીતે મિક્સ કરો.

14. ફીણવાળી ક્રીમને નાના ભાગોમાં ઉમેરો, બધું ઉમેરાય ત્યાં સુધી દરેક વખતે મિશ્રણને સારી રીતે હલાવતા રહો.

15. આ પછી, હું કેક પેનને રેફ્રિજરેટરમાંથી બહાર કાઢું છું અને તેની ઉપર મિશ્રણ રેડું છું.

16. તપેલીની ટોચને સ્તર અને આવરે છે ક્લીંગ ફિલ્મ. ઓછામાં ઓછા 2 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. આદર્શરીતે, તમારે કેકને આગલી રાતે તૈયાર કરવી જોઈએ અને તેને આખી રાત ઠંડી થવા માટે છોડી દેવી જોઈએ.

17. પીરસતાં પહેલાં, હું કોકો પાવડર સાથે મીઠાઈને સજાવટ કરું છું. તીક્ષ્ણ છરીનો ઉપયોગ કરીને, હું ઘાટની બાજુઓમાંથી કિનારીઓને અલગ કરું છું અને બાજુઓને દૂર કરું છું.

18. સ્વાદિષ્ટ, ડાયેટરી કેક તૈયાર છે. બોન એપેટીટ!

અને ભરણમાં ચોકલેટનો આત્મવિશ્વાસપૂર્ણ સ્વાદ ઉમેરીને, અમે સફળ વિવિધતામાં લોકપ્રિય ડેઝર્ટ તૈયાર કરીએ છીએ. મૂળની જેમ, અમે શોર્ટબ્રેડના ટુકડાનો પાતળો પોપડો અને નાજુક ક્રીમી સમૂહનો ઉચ્ચ સ્તર રાખીએ છીએ, પરંતુ વિવિધતા માટે અમે સતત ઘટકોમાં ઓગાળેલી ચોકલેટ ઉમેરીએ છીએ. દરેકને પરિચિત ઉત્પાદન તરત જ પેઇન્ટ કરવામાં આવે છે સમૃદ્ધ રંગઅને હસ્તગત કરે છે નવી સુગંધ. ચોકલેટ પ્રેમીઓ અને ચોકલેટ ટ્રીટતેઓ ચોક્કસપણે ચીઝકેકના આ સંસ્કરણની પ્રશંસા કરશે!

માં તરીકે ક્લાસિક રેસીપીભરણ માટે અમે ફિલાડેલ્ફિયા ચીઝ અથવા તેના એનાલોગ (અલમેટ, વાયોલેટ, વગેરે) નો ઉપયોગ કરીએ છીએ. જો જરૂરી હોય તો, ક્રીમને બિન-એસિડિક ખાટા ક્રીમથી બદલી શકાય છે.

ઘટકો:

આધાર માટે:

• શોર્ટબ્રેડ કૂકીઝ - 200 ગ્રામ;
• અખરોટ અથવા અન્ય - 50 ગ્રામ;
• માખણ - 100 ગ્રામ;
• કોકો પાવડર - 10 ગ્રામ.

ભરવા માટે:

• ક્રીમ ચીઝ - 500 ગ્રામ;
• ક્રીમ ઓછામાં ઓછા 30% - 150 મિલી;
• ખાંડ - 150 ગ્રામ;
• વેનીલા ખાંડ- 10 ગ્રામ;
• ઇંડા - 3 પીસી.;
• કાળો અથવા દૂધ ચોકલેટ- 150 ગ્રામ.

ફોટા સાથે ચોકલેટ ચીઝકેક રેસીપી સ્ટેપ બાય સ્ટેપ

1. કૂકીઝને બ્લેન્ડરના બાઉલમાં ગ્રાઇન્ડ કરો જ્યાં સુધી તે નાના ટુકડા ન બને.
   
2. આગળ સમારેલા બદામ ઉમેરો. કોકો પાવડર ઉમેરો, જે ચીઝકેકના પાયામાં ચોકલેટ સ્વાદનો સંકેત ઉમેરશે.
   
3. માખણ ઓગળે, સૂકા મિશ્રણમાં ગરમ ​​દ્રાવણ રેડવું. મિક્સ કરો.
   
4. પરિણામી ટુકડાને બેકિંગ ડીશમાં રેડો, અગાઉ તળિયે નાખ્યો ચર્મપત્ર કાગળ. અમે સમૂહને કોમ્પેક્ટ કરીએ છીએ, કિનારીઓ સાથે 3-3.5 સે.મી.ની ઊંચાઈ વધારીએ છીએ, રેસીપીમાં પ્રમાણ 22 સે.મી.ના વ્યાસવાળા ઘાટ માટે ગણવામાં આવે છે.
   
5. સાથે ફોર્મ સબમિટ કરો ચોકલેટ આધાર 10-15 મિનિટ માટે 160 ડિગ્રી પહેલા ગરમ કરેલા ઓવનમાં.
   
6. ચાલો ભરણ તૈયાર કરીએ. ઓરડાના તાપમાને ક્રીમ ચીઝને કાંટો વડે હળવા હાથે મેશ કરો. સાદી અને વેનીલા ખાંડ ઉમેરો અને મિશ્રણ કરો.
   
7. એક સમયે એક ઇંડા ઉમેરો, દરેક વખતે ચીઝ મિશ્રણને હલાવતા રહો.
   
8. ક્રીમમાં રેડવું. ગોળાકાર ગતિમાં વ્હિસ્કનો ઉપયોગ કરીને જગાડવો (હરાવશો નહીં).
   
9. અલગથી, "પાણીના સ્નાન" માં ટુકડાઓમાં તૂટેલી ચોકલેટને ઓગળે. ઠંડુ કરો, અને પછી બરફ-સફેદ ક્રીમમાં સજાતીય શ્યામ માસ ઉમેરો, એકસરખા રંગીન થાય ત્યાં સુધી હલાવો.
   
   
10. ગરમીથી પકવવું ચોકલેટ ડેઝર્ટઅમે તમામ નિયમોનું પાલન કરીશું ક્લાસિક ચીઝકેક, એટલે કે, "પાણીના સ્નાન" માં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં. આ કરવા માટે, જાડા વરખમાં રેતીના આધાર સાથે કન્ટેનરને 3-4 સ્તરોમાં લપેટી દો જેથી પ્રવાહી સ્પ્રિંગફોર્મ પેનમાં લીક ન થાય. પછી ચોકલેટ ફિલિંગ સાથે રેતીનો “વાટકો” ભરો.
    
11. ચોકલેટ ચીઝકેક સાથેના ઘાટને ઊંડા બેકિંગ ટ્રેમાં મૂકો, જેને આપણે ઉકળતા પાણીથી ભરીએ છીએ જેથી પ્રવાહી મીઠાઈ સાથેના કન્ટેનરની લગભગ મધ્યમાં પહોંચે.
    
12. ચીઝકેકને લગભગ 60-80 મિનિટ માટે 160 ડિગ્રી તાપમાન પર બેક કરો (માત્ર નીચેની ગરમી ચાલુ કરો). સ્વીચ ઓફ ઓવનમાં મીઠાઈને ઠંડુ કરો, સહેજ દરવાજો ખોલો.
    
13. ઠંડકવાળી ચીઝકેકને રાતોરાત રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો, જેથી અસ્થિર ભરણ છેલ્લે સેટ થઈ જાય. સેવા આપતી વખતે, તમે ઉત્પાદનની સપાટી પર ચોકલેટ "શાર્ડ્સ", ફુદીનો, બદામ, બેરી વગેરે ઉમેરી શકો છો.
    
14. ડેઝર્ટને ભાગોમાં કાપીને સર્વ કરો.
    

ચોકલેટ ચીઝકેકતૈયાર! બોન એપેટીટ!

બધાને હાય!

શું અહીં કોઈ છે જેને ચીઝકેક ન ગમતી હોય? મને નથી લાગતું કે અહીં કોઈ છે.

તેમ છતાં આપણે પરંપરાગત રીતે ચીઝકેકને ધ્યાનમાં લઈએ છીએ ઉનાળાની મીઠાઈ, આજની ચોકલેટ ચીઝકેક ચોક્કસપણે શિયાળો હોવાનું બહાર આવ્યું છે: પ્રથમ, તે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં આવે છે, અને બીજું, તે એક વિશિષ્ટ ચીઝ સ્વાદ સાથે સમૃદ્ધ, ગાઢ, ખૂબ જ ચોકલેટી બને છે. હા, હકીકતમાં, ઉનાળામાં તે સમાન મીઠી આત્મા સાથે લગ્ન કરશે.

આ ન્યૂ યોર્કના ખૂબ જ સફળ સંસ્કરણોમાંનું એક છે ચોકલેટ ચીઝકેકજે ઓવનમાં શેકવામાં આવે છે. આ દહીં અને ક્રીમ ચીઝ સંસ્કરણ ક્લાસિક કરતાં સ્વાદમાં ખૂબ જ અલગ નથી, પરંતુ તે વધુ આર્થિક છે.

અડધી ક્રીમ ચીઝ અમે અહીં છીએ કુટીર ચીઝ સાથે બદલો. આટલું નાનું પણ ખૂબ અસરકારક કન્ફેક્શનરી યુક્તિ. જો તમે ફિલાડેલ્ફિયાને સંપૂર્ણપણે કુટીર ચીઝથી બદલો છો, તો તે હવે ચીઝકેક નહીં, પરંતુ ચોકલેટ હશે. કુટીર ચીઝ કેસરોલ(જે સૈદ્ધાંતિક રીતે પણ ખરાબ નથી)…

અને જો તમે આ ચીઝકેક ફક્ત ક્રીમ ચીઝમાંથી તૈયાર કરો છો, તો તે ખૂબ ખર્ચાળ બનશે.

તેથી, અમે સોનેરી સરેરાશ પસંદ કરીએ છીએ - ન તો આપણું કે તમારું, જેમ તેઓ કહે છે.

ઠીક છે, બધું ખૂબ જ સંતુલિત છે અને હું તમને ખાતરી આપું છું, કોઈ પણ અવેજીની નોંધ લેશે નહીં.

માર્ગ દ્વારા, આ રેસીપીમાં ચીઝ લેયરનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે મકાઈનો સ્ટાર્ચ, લોટ ઉમેર્યા વગર. તેથી જો તમે ટાળી રહ્યાં છો લોટ ઉત્પાદનો, તમે આધાર માટે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત કૂકીઝનો ઉપયોગ કરી શકો છો અને તમારી પાસે અદભૂત આહાર ચોકલેટ ચીઝકેક હશે. iherb પર તમે કરી શકો છો આ કૂકીઝને હોમ ડિલિવરી સાથે ઓર્ડર કરો . તેમાં ફક્ત અનંત પસંદગી છે. મારા પ્રોમો કોડનો ઉપયોગ કરો POR7412 5% ડિસ્કાઉન્ટ મેળવવા માટે.

જો તમને ન મળ્યું ક્રીમ ચીઝ, તમે સુરક્ષિત રીતે કુટીર ચીઝનો ઉપયોગ કરી શકો છો. તમે મસ્કરપોનનો ઉપયોગ પણ કરી શકો છો, પરંતુ ધ્યાનમાં રાખો કે આવી ચીઝકેકમાં કેલરી અને ચરબીનું સ્તર નોંધપાત્ર રીતે વધશે.

હું અંતરાત્મા વિના કહીશ, આ મેં બનાવેલી શ્રેષ્ઠ ચીઝકેક છે!

ચીઝકેક રેસીપી

ઘટકો:

આધાર માટે:

• ચોકલેટ કૂકીઝ 160 ગ્રામ
• માખણ - 80 ગ્રામ.

ચીઝ લેયર માટે:

• કુટીર ચીઝ, ≈10% ચરબી - 250 ગ્રામ.
• ક્રીમ ચીઝ, ફિલાડેલ્ફિયા પ્રકાર - 250 ગ્રામ.
• દૂધ - 200 મિલી
• વેનીલા એસેન્સ - ½ ટીસ્પૂન. અથવા વેનીલા બીજ - ½ પોડ
• ખાંડ - 120 ગ્રામ.
• ઇંડા - 2 પીસી.
• સ્ટાર્ચ - 50 ગ્રામ.
• કોકો - 20 ગ્રામ.
• ડાર્ક ચોકલેટ - 200 ગ્રામ.

વધુ પડતા ભેજથી છુટકારો મેળવવા માટે, હું તમને સલાહ આપું છું કે પહેલા જાળીના અનેક સ્તરોમાં લપેટી દહીંને 2 કલાક અથવા તો રાતોરાત લટકાવીને વધારાની છાશને અલગ કરો. પરંતુ હું તમને ખાતરી આપું છું કે, જો તમે આ નહીં કરો તો કોઈને નુકસાન થશે નહીં, અને માત્ર સુકા કુટીર ચીઝ શોધો.

તૈયારી:

તૈયાર ચીઝકેકને ઈચ્છા પ્રમાણે સજાવો અને રેફ્રિજરેટરમાં 1-2 દિવસ માટે સ્ટોર કરો.

અને અહીં, તેની બધી ભવ્યતામાં, કન્ફેક્શનરી કલાના અજાયબીઓનું અભિવ્યક્તિ છે. મને ખબર નથી કે કૂકીનો આધાર પાનની બાજુઓ પર કેવી રીતે સમાપ્ત થયો??? તમે તમારા માટે જોયું કે મેં કૂકીઝને ફક્ત ઘાટના તળિયે જ મૂકી છે. અને જુઓ કે પકવવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન તે પોતાને કેટલી સારી રીતે વિતરિત કરે છે! મને શંકા છે કે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં એકવાર ઓગળ્યા પછી બટરી કૂકી લેયર પર ચીઝ લેયર તૂટી જવાને કારણે આ થયું હતું. પરંતુ હું ખાતરીપૂર્વક કહી શકતો નથી કે તમને સમાન પરિણામ મળશે, તેથી અમે તેના પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરીશું નહીં.

ઠીક છે, સામાન્ય રીતે, તે હમણાં માટે છે. જો તમને કંઈ સમજાતું ન હોય, તો ટિપ્પણીઓમાં પ્રશ્નો પૂછો ⇓

જો તમારી પાસે ક્રીમ ચીઝની બિલકુલ ઍક્સેસ નથી, તો હું તેને બનાવવાની ભલામણ કરું છું, અને ચોકલેટના સ્વાદ માટે, અડધા લોટને કોકો સાથે બદલો + કણકમાં ઓગાળવામાં આવેલી ચોકલેટની પટ્ટી નાખો. મને લાગે છે કે તે ખૂબ જ સારું રહેશે. તેમ છતાં, પ્રમાણિક બનવા માટે, મેં જાતે તેનો પ્રયાસ કર્યો નથી. જો કોઈ પ્રયોગ કરવાની હિંમત કરે, તો તમારી છાપ લખો.

અને જો તમારી પાસે વધુ સુસંસ્કૃત ગોર્મેટ મહત્વાકાંક્ષા હોય, તો હું તમને સીધો મોકલું છું.

બાય ધ વે, મને એક જુનો દિવસ યાદ આવી ગયો સારી રેસીપીનો-બેક ચોકલેટ ચીઝકેક. મારે તમને મારા નવરાશમાં કહેવું પડશે. એક ખૂબ જ સરસ અને છતાં સરળ વસ્તુ. હા, વેરોનિકા?

આ સાથે, મને મારી રજા લેવા દો.

સારા નસીબ, પ્રેમ અને ધીરજ.

આજે તે ટોચની વચ્ચે છે લોકપ્રિય મીઠાઈઓવિશ્વ, લગભગ કોઈપણ દેશના કાફેમાં તમે આનો એક ભાગ શોધી શકો છો ઉત્કૃષ્ટ સ્વાદિષ્ટતા. તે તૈયાર કરવું એકદમ સરળ છે, પરંતુ પરિણામ અતિ સ્વાદિષ્ટ અને કોમળ છે. ચોકલેટ કેકનામ હેઠળ ચોકલેટ ચીઝકેક. તે તમારા આત્માને ઉત્તેજીત કરે છે, તમને હકારાત્મક લાગણીઓથી ચાર્જ કરે છે અને તમારા સ્વાસ્થ્ય પર ફાયદાકારક અસર કરે છે.

તેથી, જો તમે પહેલેથી જ ક્લાસિક સ્વાદથી કંટાળી ગયા છો, તો પછી ચોકલેટ ચીઝકેક બનાવવાનો પ્રયાસ કરવાનો સમય છે.

કુલ રસોઈનો સમય લગભગ 10 કલાકનો છે: તૈયારીના 25 મિનિટ, પકવવાના 1 કલાક 15 મિનિટ અને ઠંડક અને પલાળવાનો 7-8 કલાક.

ઘટકો

• Oreo કૂકીઝ 300 ગ્રામ
• માખણ 70 ગ્રામ
• દૂધ 10 ગ્રામ
• ક્રીમ ચીઝ 600 ગ્રામ
• ખાંડ 150 ગ્રામ
• ક્રીમ 30-35% 200 ગ્રામ
• ઇંડા 3 પીસી.
• ડાર્ક ચોકલેટ 60-70% 150 ગ્રામ
• ઇન્સ્ટન્ટ કોફી 1.5 ચમચી
• કોકો પાવડર 10 ગ્રામ

ચીઝકેક બનાવવાનો સૌથી મુશ્કેલ ભાગ એ યોગ્ય ક્રીમ ચીઝ શોધવાનું છે. દ્વારા અધિકૃત વાનગીઓફિલાડેલ્ફિયા ચીઝનો ઉપયોગ થાય છે. આ ચીઝનો મુખ્ય ગેરલાભ એ છે કે તે હવે રશિયન સ્ટોર્સમાં ઉપલબ્ધ નથી. એનાલોગની શોધમાં, મેં ઘણો પ્રયાસ કર્યો વિવિધ ચીઝઅને ડેનિશ દહીં ચીઝ આર્લા નેચુરા ક્રીમી પર સ્થાયી થયા. પરંતુ હાલમાં, ફરીથી, તે રશિયામાં ઉપલબ્ધ નથી, તેથી તમારે ખરીદવું પડશે દહીં ચીઝ રશિયન ઉત્પાદન, જેમાંથી છાજલીઓ પર ફક્ત એક અથવા બે છે અને તે બધુ જ છે, અને તેઓ તેમના વિદેશી સમકક્ષો માટે સ્વાદમાં હલકી ગુણવત્તાવાળા છે. ઉદાહરણ તરીકે, બોન ક્રીમ ક્રીમી ચીઝ ખૂબ જ સારી રીતે બહાર આવે છે, અને તે પણ સૌથી વધુ એક છે બજેટ વિકલ્પોહમણાં માટે. મને લાગે છે કે અલ્મેટ ક્રીમી અને હોચલેન્ડ ક્રીમી યોગ્ય હશે.

કોઈ નહિ પ્રોસેસ્ડ ચીઝ, કુટીર ચીઝ, ખાટી ક્રીમ અને મસ્કરપોન યોગ્ય નથી. અને તેથી પણ વધુ ક્રીમ બોન્જોર અને અન્ય ઓછી તંદુરસ્ત ચીઝ. અમે કેસરોલ બનાવતા નથી.

આ ચીઝકેકનો પોપડો પણ ચોકલેટ છે, તેથી કાં તો ચોકલેટ ચિપ કૂકીઝનો ઉપયોગ કરો અથવા કૂકીના ટુકડામાં કોકો પાવડર ઉમેરો. પરંતુ તે હજુ પણ સારો કાળો રંગ આપશે નહીં, તેથી હું Oreo કૂકીઝનો ઉપયોગ કરું છું.

ચોકલેટ વિશે થોડાક શબ્દો. ચોકલેટ શક્તિઓની શ્રેણી જેનો ઉપયોગ કરી શકાય છે ચોકલેટ ચીઝકેક, 40-90% જેટલું છે. તે બધા તમારા સ્વાદ પર આધાર રાખે છે. મને આ ચીઝકેકમાં થોડી ચોકલેટ કડવાશ ગમે છે અને તેથી 70-80% ની "તાકાત" સાથે ચોકલેટનો ઉપયોગ કરું છું. ચોકલેટમાં કોકો પાવડરની હાજરી સારી નથી; તે ઉત્પાદનની કિંમત ઘટાડવા માટે ઉત્પાદક દ્વારા એક સરળ યુક્તિ છે. તેથી સારી રીતે ડાર્ક ચોકલેટત્યાં કોઈ કોકો પાવડર ન હોવો જોઈએ, આદર્શ રીતે માત્ર કોકો માસ, કોકો બટર, ખાંડ અને ઇમલ્સિફાયર.

22-24 સે.મી.ના વ્યાસવાળા ઘાટમાં પકવવા માટે ઘટકોની માત્રાની ગણતરી કરવામાં આવે છે, અમે ઘટકોની માત્રામાં 1.5 ગણો વધારો કરીએ છીએ, સિવાય કે, તમને ઓછી ચીઝકેક ગમે. . જો તમે માત્ર શોર્ટબ્રેડ બેઝ સાથે, બાજુઓ વિના ચીઝકેક સંસ્કરણ તૈયાર કરવા જઈ રહ્યા છો, તો પછી 150 ગ્રામ કૂકીઝ અને 35 ગ્રામ માખણનો ઉપયોગ કરો.

ચીઝકેકનું અંતિમ વજન આશરે 1.7 કિલો છે.

તૈયારી

અમે બધું અગાઉથી મેળવીએ છીએ જરૂરી ઉત્પાદનો(ઇંડા, ચીઝ, ક્રીમ, માખણ) રેફ્રિજરેટરમાંથી લો અને ઓરડાના તાપમાને ગરમ થવા માટે છોડી દો.

આધાર બનાવવો - તૈયારી કરવી રેતીના ટુકડા. આ કરવા માટે, તમારે Oreo કૂકીઝને ગ્રાઇન્ડ કરવાની જરૂર છે. સૌથી વધુ સરળ રીતો- બ્લેન્ડર અથવા ફૂડ પ્રોસેસર. પદ્ધતિ થોડી વધુ જટિલ છે: બેગમાં મૂકેલી કૂકીઝને રોલિંગ પિન વડે ભૂકો અને રોલ કરો. ભરણને અલગ કરવાની જરૂર નથી, તે દખલ કરશે નહીં.

જો આ બિંદુ સુધી માખણ ઓગળ્યું ન હોય, તો તેને ઓગળી લો માઇક્રોવેવ ઓવનઅથવા પાણીના સ્નાનમાં. ક્રમ્બ્સ અને બટર ભેગું કરો. તમારે છૂટક માસ મેળવવો જોઈએ. પરંતુ તે હજુ પણ શુષ્ક છે અને ચીઝકેકની દિવાલોને "બિલ્ડ" કરવા માટે પૂરતી લવચીક નથી, કારણ કે ઓરીઓ કૂકીઝ ખૂબ સૂકી છે. તેથી, થોડું દૂધ, 10 ગ્રામ ઉમેરો. મિક્સ કરો.

હવે અમે અમારી વર્કપીસને મોલ્ડમાં મૂકીએ છીએ. વાપરવા માટે શ્રેષ્ઠ વસંત સ્વરૂપ, મારી પાસે 24 સે.મી.ના વ્યાસ સાથેનો ઘાટ છે, તળિયે પકવવાના કાગળથી આવરી શકાય છે - તે ચીઝકેકને દૂર કરવા માટે સરળ હશે. અમે સપાટ કંઈક સાથે સમાન સ્તરને કોમ્પેક્ટ કરીએ છીએ - ઉદાહરણ તરીકે, એલ્યુમિનિયમ મગની નીચે. તમે તેને બાજુઓ સાથે અથવા વગર બનાવી શકો છો, જ્યારે ચીઝકેકની બાજુઓ હોય ત્યારે મને તે ગમે છે. તૈયાર બેઝને 5 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં 180-200 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પહેલા ગરમ કરો. આ પછી, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી દૂર કરો અને ઠંડુ થવા દો.

હવે, આપણે જથ્થાબંધ બનાવવાનું શરૂ કરીએ તે પહેલાં, અમે કોકો ઉકાળીશું તે હજુ પણ ઠંડુ થવા માટે સમય હોવો જોઈએ. ક્રીમને બોઇલમાં લાવો, કોકો અને કોફી ઉમેરો, સારી રીતે ભળી દો અને ઠંડુ થવા દો. અમે તેને ખોલવા માટે કોકો ઉકાળીએ છીએ ચોકલેટ સ્વાદઅને ચીઝકેકમાં કાળો રંગ મેળવો. કોફી વૈકલ્પિક રીતે ઉમેરવામાં આવે છે, એટલે કે, જો તમે ઈચ્છો તો તમારે તે કરવાની જરૂર નથી. કોફી ચીઝકેકમાં સ્વાદોની સંવાદિતા માટે માત્ર મોચાનો સંકેત ઉમેરે છે.

અદલાબદલી ચોકલેટને માઇક્રોવેવમાં અથવા પાણીના સ્નાનમાં ઓગળો. જો તમે તેને માઈક્રોવેવમાં ઓગળે, તો આ રીતે કરવું વધુ સારું છે: તેને મહત્તમ પાવર પર 10-15 સેકન્ડ માટે માઇક્રોવેવમાં રાખો, તેને બહાર કાઢો અને હલાવો. જો, તેને માઇક્રોવેવમાંથી બહાર કાઢતી વખતે, અમને લાગે છે કે ચોકલેટ ઓગળી નથી અને તેને હલાવવાની જરૂર નથી, તો પણ અમે તેને હલાવીએ છીએ. ગરમી બંધ થયા પછી પણ ચોકલેટ પીગળવાની પ્રક્રિયા ચાલુ રહે છે.

તેથી તે છે તૈયારીના તબક્કાપૂર્ણ થયું, ચાલો રસોઈ શરૂ કરીએ ચીઝ માસ. દહીં/ક્રીમ ચીઝ અને ખાંડને સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી સારી રીતે મિક્સ કરો. આ કરવાનો સૌથી સહેલો રસ્તો મિક્સર છે. પણ! આપણે ફક્ત સમાનરૂપે ભળવાની જરૂર છે, હરાવ્યું નહીં! તેથી અમે ન્યૂનતમ ઝડપે બધું કરીએ છીએ, અન્યથા પરપોટા દેખાશે અને અમારી ચીઝકેક હોલી ચીઝ જેવી દેખાશે.

મિશ્રણમાં અગાઉ ઓગળેલી ચોકલેટ રેડો અને હલાવો.

એક સમયે એક ઇંડા ઉમેરો. ઇંડાના દરેક ઉમેરા પછી મિશ્રણને ખૂબ સારી રીતે મિક્સ કરો. ચાલો આપણો સમય લઈએ. અમે સામૂહિકને વધુ પડતું ન હરાવવાનો પ્રયાસ કરીએ છીએ - જો મિશ્રણ હવાના પરપોટાથી વધુ સંતૃપ્ત થાય છે, જ્યારે બેકિંગ ચીઝકેકફૂલી શકે છે અને તિરાડ પડી શકે છે. તેથી, હવે અમે મિક્સર સાથે નહીં, પરંતુ સ્પેટુલા અથવા વ્હિસ્ક સાથે કામ કરીએ છીએ.

અને ખૂબ જ અંતે, કોકો અને કોફી સાથે ક્રીમ ઉમેરો અને ધીમેથી ફરીથી ભળી દો.

આધાર સાથે બીબામાં ભરણ મૂકો. જો જરૂરી હોય તો, સિલિકોન સ્પેટુલા સાથે ટોચને સરળ બનાવો.

આગળ આપણે ચીઝકેક બેક કરીશું. તમામ પ્રકારની રીતે વિવિધ વાનગીઓઇન્ટરનેટ પર ફોર્મને વરખમાં લપેટી, તપેલીમાં પાણી રેડવાની અને આવશ્યકપણે પાણીના સ્નાનમાં શેકવાનું સૂચન કરવામાં આવે છે. આ કરવામાં આવે છે જેથી ચીઝકેક વધારે ન વધે અને ક્રેક ન થાય. પરંતુ અંતે, અમારી પાસે માત્ર ભીનો આધાર અને મુશ્કેલ તૈયારી છે. અમે આ રીતે બેક કરીશું: પહેલા ઓવનને 15 મિનિટ માટે પહેલાથી ગરમ કરેલા 200°C ઓવનમાં મૂકો, પછી તાપમાનને 110°C સુધી ઘટાડી દો અને ચીઝકેકને 1 કલાક માટે પકાવો. હું સામાન્ય રીતે બેકિંગ શીટને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીની મધ્યમાં અથવા તળિયે થોડી નજીક રાખું છું. જો તમને ડર છે કે તમારી ચીઝકેકની ટોચ બળી જશે, તો અગાઉથી વરખની શીટ તૈયાર કરો જેથી જો કંઈક થાય, તો તમે તપેલીની ટોચને આવરી શકો.

પરંતુ તે બધુ જ નથી. ચીઝકેકને યોગ્ય રીતે રેફ્રિજરેટ કરવું પણ મહત્વપૂર્ણ છે. જો તમે તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી ઝડપથી બહાર કાઢો છો, તો તે કદાચ તિરાડ પડી જશે. અમને શા માટે જરૂર છે તિરાડ ચીઝકેક?! ચીઝકેકને કેટલાક તબક્કામાં ઠંડુ કરવાની જરૂર છે. તેને બંધ કર્યા પછી તરત જ, તેને 40-60 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બારણું ખુલ્લું રાખીને છોડી દેવું જોઈએ, પછી અડધા કલાક સુધી રાખવું જોઈએ. ઓરડાના તાપમાને. આગળ, તમારે ઘાટની દિવાલો સાથે છરી ચલાવવાની જરૂર છે, અને તે પછી તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. ધીમે ધીમે ઠંડક કેકમાં તિરાડોના જોખમને મોટા પ્રમાણમાં ઘટાડે છે!

તે ખૂબ જ કોમળ અને સજાતીય બહાર વળે છે. રચના એકદમ નરમ દહીંના મિશ્રણ જેવી છે. સંપૂર્ણતા માટે ચીઝકેકનો સ્વાદઓછામાં ઓછા 6-8 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં હોવું જોઈએ, હું હંમેશા તેને રાતોરાત છોડી દઉં છું અને સવારે કોફી માટે એક મહાન ડેઝર્ટ સાથે ખુશ થશે. અહીં તમે ફરીથી તમારી ઇચ્છાશક્તિને તાલીમ આપી શકો છો. સ્વાદની ટોચ ત્રીજા દિવસે થાય છે, આ કોઈ મજાક નથી. આપણે માની લેવું જોઈએ કે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી બંધ કર્યા પછી, ચીઝકેક રાંધવાની પ્રક્રિયા સમાપ્ત થઈ નથી. જ્યારે ઠંડુ થાય છે અને રેફ્રિજરેટરમાં, ચીઝકેક "રસોઈ" કરવાનું ચાલુ રાખે છે, પરંતુ આપણી સામાન્ય સમજણથી સહેજ અલગ અર્થમાં.

જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે તેને પોસ્ટ કરી શકો છો ચીઝકેક કૂકીઝઓરેઓ, ચોકલેટ ચિપ્સઅને કેટલાક નાના માર્શમેલો. જ્યારે ચીઝકેકને સુશોભિત કરવાની વાત આવે છે ત્યારે દરેક વ્યક્તિને સંપૂર્ણ સ્વતંત્રતા આપવામાં આવે છે, જેથી તમે ઈચ્છો તે પ્રમાણે બનાવી શકો. બોન એપેટીટ!

હું તમારા ધ્યાન પર રજૂ કરું છું સ્વાદિષ્ટ ડેઝર્ટ, સમાવેશ થાય છે રેતીનો આધારઅને સૌથી નાજુક ક્રીમી લેયર. ચોકલેટ ચીઝકેક છે પરંપરાગત સ્વાદિષ્ટતા અમેરિકન રાંધણકળા, જેણે આપણા દેશમાં ઝડપથી લોકપ્રિયતા મેળવી.

મેં ક્લાસિક ચીઝકેક માટે પ્રખ્યાત ફિલાડેલ્ફિયા ક્રીમ ચીઝ સાચવી છે. ન્યુયોર્ક, અને આજે હું તમને બતાવીશ કે ચોકલેટ ચીઝકેક કેવી રીતે બનાવવી પ્રખ્યાત ચીઝમીઠાઈઓ માટે "મસ્કરપોન".

હું ઉત્સુક રાંધણ સંશયકારો અને વિવેચકોને અસ્વસ્થ કરવા માટે ઉતાવળ કરું છું: મસ્કરપોન સાથેની ચોકલેટ ચીઝકેક "જમણે" સાથે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ નીકળી. દેખાવ. તેથી, ફિલાડેલ્ફિયામાં વિશ્વ એક ફાચરમાં એકસાથે આવ્યું નથી, અને જો તમે ચીઝકેક બનાવવા માંગતા હો, તો તમે અન્ય ક્રીમ ચીઝ ઉત્પાદકો સાથે સુરક્ષિત રીતે પ્રયોગ કરી શકો છો.

અમે અમારા હોમમેઇડ ચોકલેટ ચીઝકેકને પાણીના સ્નાનનો ઉપયોગ કરીને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકશું જેથી તૈયાર ડેઝર્ટ એકદમ સરળ સપાટી (તિરાડો વિના) જાળવી રાખે.

ઘાટ માટે ઘટકોડી-20 સેમી:

• 500 ગ્રામ મસ્કરપોન ચીઝ;
• 100 ગ્રામ. ડાર્ક ચોકલેટ;
• 80 ગ્રામ. પાઉડર ખાંડ;
• 80 મિલી. ક્રીમ મિનિટ 30% ચરબી;

પોપડા માટે:

• 200 ગ્રામ. શોર્ટબ્રેડ કૂકીઝ;
• 60 ગ્રામ. માખણ
• 1 ચમચી. કોકો

ચોકલેટ ચીઝકેક કેવી રીતે બનાવવી:

ઘટકોને અગાઉથી તૈયાર કરો જેથી જ્યારે તમે ચોકલેટ ચીઝકેક બનાવો ત્યારે તે ઓરડાના તાપમાને હોય.

શોર્ટબ્રેડ કૂકીઝને ટુકડાઓમાં તોડી નાખો, જેને આપણે સ્થિર બ્લેન્ડરના કન્ટેનરમાં મૂકીએ છીએ.

કૂકીઝને ગ્રાઇન્ડ કરો જ્યાં સુધી તે સજાતીય ક્રમ્બ્સ ન બને.

એક બાઉલમાં શોર્ટબ્રેડનો ભૂકો નાખો. ઓછી ગરમી પર માખણનો ટુકડો ઓગળે, તેને અદલાબદલી યકૃતમાં રેડવું, કોકો ઉમેરો. સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી ચમચી વડે મિક્સ કરો.

પ્રાપ્ત રેતીનો સમૂહતૈયાર તપેલીના તળિયે મૂકો (અમારા પાનનો વ્યાસ 20 સેમી છે). તેને તમારી આંગળીઓથી અથવા કાચના સપાટ તળિયેથી ચુસ્તપણે દબાવો. 15 મિનિટ માટે પ્રીહિટેડ ઓવન (180 ડિગ્રી) માં મૂકો.

ચાલો રસોઇ કરીએ માખણ ક્રીમ. અનુકૂળ કન્ટેનરમાં, ક્રીમ ચીઝ અને પાવડર ખાંડનો સંપૂર્ણ ભાગ ભેગું કરો. એક ઝટકવું સાથે કાળજીપૂર્વક ભળવું. કોઈ પણ સંજોગોમાં તમારે ચોકલેટ ચીઝકેકના મિશ્રણને મિક્સર વડે હરાવવું જોઈએ નહીં, જેથી ડેઝર્ટમાં પકવવા દરમિયાન, હવાના પરપોટા તિરાડોના રૂપમાં સપાટી પર ન આવે. તેથી જ તીવ્ર ચાબુક મારવાથી બચવા માટે ચીઝકેકમાં ખાંડ કરતાં પાઉડર ખાંડનો ઉપયોગ કરવો હંમેશા વધુ સારું છે.

એક નાની સોસપેનમાં ક્રીમ ગરમ કરો અને તેમાં 80 ગ્રામ ચોકલેટ ઓગળી લો. જ્યાં સુધી મિશ્રણ સ્મૂધ ચોકલેટ ઇમલ્સન ન બને ત્યાં સુધી ચમચી વડે હલાવો.

તેને મીઠી ચીઝના મિશ્રણમાં રેડો.

ચમચી વડે મિક્સ કરો ચીઝ-ચોકલેટ ક્રીમ. ચોકલેટ બટરક્રીમચીઝકેક માટે તૈયાર.

રેતીના સ્તર સાથેનો ઘાટ પહેલેથી જ થોડો ઠંડો થઈ ગયો છે, તેથી તૈયાર ક્રીમ ટોચ પર મૂકો. ભાવિ ચોકલેટ ચીઝકેકની સપાટીને કાળજીપૂર્વક લેવલ કરો.

પૂર્ણ થયેલ ફોર્મને બે સ્તરોમાં લપેટી. ખોરાક વરખફોટામાં બતાવ્યા પ્રમાણે. પાનને બેકિંગ શીટ પર મૂકો, તેને પાણીથી ભરો. પ્રવાહીનું સ્તર ચીઝકેક ઉપરના માર્ગના 1/3 જેટલું હોવું જોઈએ.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પહેલેથી જ 160 ડિગ્રી પર ગરમ છે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માત્ર ઓછી ગરમ થાય છે. અમારી ચોકલેટ ચીઝકેકને 1.5 કલાક માટે ત્યાં મૂકો. પકવવા દરમિયાન પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ખોલશો નહીં. અમે તૈયાર ચીઝકેકને ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી બહાર કાઢવાની કોઈ ઉતાવળમાં નથી. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનો દરવાજો સહેજ ખોલો અને ચોકલેટ ચીઝકેકને ઓછામાં ઓછા બીજા કલાક માટે ઓવનમાં બેસવા દો.

પરંતુ અમારી ચોકલેટ ચીઝકેકની તૈયારી પૂરી થઈ નથી. અમે ગરમ ચીઝકેકને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી બહાર કાઢીએ છીએ, તેને ક્લિંગ ફિલ્મથી ઢાંકીએ છીએ અને તેને 6-8 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં "પાકવા" માટે મોકલીએ છીએ. પીરસતાં પહેલાં, ચીઝકેક ઓરડાના તાપમાને 1.5-2 કલાક સુધી ઊભા રહેવું જોઈએ; ઉપરોક્ત તમામ મેનિપ્યુલેશન્સ અને હાવભાવ પછી જ તમે ટેબલ પર ચોકલેટ ચીઝકેક આપી શકો છો.