બાજરી porridge. પાણી અને દૂધમાં બાજરીના દાળને કેવી રીતે રાંધવા

બાજરીનો પોર્રીજ સૌથી વધુ લોકપ્રિય અનાજની વાનગીઓમાં નથી, અને નિરર્થક છે. છેવટે, અનાજ પોતે સમાન બિયાં સાથેનો દાણો, ચોખા અથવા ઓટમીલ કરતાં વધુ ઉપયોગી છે. મુખ્ય વસ્તુ તેને યોગ્ય રીતે રાંધવાની છે અને પછી બાજરી એક ઉત્તમ સાઇડ ડિશ અથવા તો એક સ્વતંત્ર વાનગી બની જશે.

બાજરીના પોર્રીજના ફાયદા, તેની રચના, કેલરી સામગ્રી

તેના વધેલા સંતૃપ્તિ અને પોષક મૂલ્યને લીધે, બાજરી નાસ્તા અને બપોરના ભોજન માટે ઉત્તમ છે, કારણ કે તે દિવસના પહેલા ભાગમાં છે કે શરીરને ઘણી શક્તિની જરૂર છે. ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ અને ડોકટરો કહે છે કે વ્યક્તિના નિયમિત મેનૂમાં બાજરીના દાળનો નિયમિતપણે સમાવેશ થવો જોઈએ. છેવટે, તેનો ઉપયોગ આમાં ફાળો આપે છે:

• પોટેશિયમ સાથે હૃદયના સ્નાયુ અને આખા શરીરની સંતૃપ્તિ;
• રક્ત નવીકરણમાં વધારો;
• ઝેર અને ઝેર દૂર;
• યકૃતની કામગીરીમાં સુધારો;
• ખાંડના સ્તરનું સ્થિરીકરણ.

જો તમે અઠવાડિયામાં ઓછામાં ઓછું એક વાર બાજરી ખાઓ છો, તો તમે કરચલીઓ અને ત્વચાની વૃદ્ધત્વ વિશે ભૂલી શકો છો. તે વજનને નિયંત્રિત કરવામાં પણ મદદ કરે છે, અને આહાર પોષણ પ્રણાલીઓના શોખીન લોકોના વર્તુળોમાં અત્યંત લોકપ્રિય છે.

મૂળભૂત રીતે, બાજરીના ફાયદા માનવો માટે સૌથી મહત્વપૂર્ણ તત્વો અને વિટામિન્સની તેની રાસાયણિક રચનામાં હાજરીને કારણે છે. તેમાં પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ, સોડિયમ, ફોસ્ફરસ, આયોડિન, જસત, તાંબુ, તેમજ પીપી, ઇ, એ અને બી જૂથોના વિટામિન્સનો સમાવેશ થાય છે.

ઉત્પાદનના 100 ગ્રામમાં લગભગ 65 ગ્રામ સ્ટાર્ચ, 3 ગ્રામથી થોડી વધુ ચરબી, લગભગ 12 ગ્રામ વનસ્પતિ પ્રોટીન અને લગભગ 70 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ હોય છે. કાચા અનાજની કેલરી સામગ્રી 349 kcal છે, જ્યારે તૈયાર વાનગીમાં લગભગ 90-100 kcal હોઈ શકે છે, જો કે દાળ ફક્ત પાણી પર રાંધવામાં આવે છે. અન્ય ઘટકો (દૂધ, માખણ, વગેરે) ઉમેરતી વખતે, કેલરી સામગ્રી કુદરતી રીતે વધે છે.

પાણી પર બાજરીનો પોર્રીજ - વિડિઓ સાથે રેસીપી

વિડિઓ સાથેની ઉપરની રેસીપી વિગતવાર જણાવશે અને બાજરીના પોર્રીજને કેવી રીતે રાંધવા તે પણ બતાવશે જેથી તે હંમેશા સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ બને.

• 1 st. કાચા અનાજ;
• 2 ચમચી. પાણી
• 30 ગ્રામ માખણ;
• થોડું મીઠું.

રસોઈ:

1. પહેલા કપચીને સૉર્ટ કરો, કાળા ડાઘ, ક્ષતિગ્રસ્ત અનાજ અને કચરો દૂર કરો.
2. વહેતા પાણીમાં ઘણી વખત ધોઈ લો, અને પછી અનાજને ઓસામણિયુંમાં મૂકો અને ઉકળતા પાણીથી ફરીથી કોગળા કરો.
3. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં બાજરી ગડી, ઠંડા પાણી સાથે આવરી, મીઠું ઉમેરો અને મોટી આગ પર મૂકો.
4. જ્યારે પોરીજ ઉકળે છે, ગેસને ઓછામાં ઓછો ઓછો કરો, માખણનો ટુકડો ઉમેરો અને લગભગ 20 મિનિટ માટે ઢાંકણથી ઢાંકી દો.

ધીમા કૂકરમાં પાણી પર બાજરીનો પોર્રીજ - ફોટો સાથે સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી

તાજી રીતે તૈયાર બાજરીનો પોર્રીજ માંસની વાનગીઓ, સ્ટ્યૂડ શાકભાજી અને વિવિધ સલાડ સાથે સારી રીતે જાય છે. પરંતુ સૌથી મહત્વની બાબત એ છે કે ધીમા કૂકરમાં, બાજરી ફક્ત બળી જ નહીં અને ખાસ કરીને ક્ષીણ થઈ જશે, પરંતુ તે લાંબા સમય સુધી ગરમ પણ રહેશે.

• 1 મલ્ટી-ગ્લાસ બાજરી;
• 2.5 મલ્ટિ-ગ્લાસ પાણી;
• સ્વાદ માટે મીઠું;
• 1 ચમચી માખણ

રસોઈ:

1. બાજરીના દાણાને શક્ય તેટલું શ્રેષ્ઠ કોગળા કરો અને આદર્શ રીતે ત્રીસ મિનિટ માટે પલાળી રાખો. પછી તેને મલ્ટિકુકરના બાઉલમાં મૂકો.

2. માખણનો ટુકડો અને થોડું મીઠું ઉમેરો.

3. પાણી ભરો. ઇચ્છિત પરિણામના આધારે બાદમાંની રકમ બદલાઈ શકે છે. સૂચવેલ ભાગ તેના બદલે સૂકા ક્ષીણ થઈ ગયેલા પોર્રીજને રાંધવાનું શક્ય બનાવે છે.

4. 25 મિનિટ માટે પ્રોગ્રામ "બિયાં સાથેનો દાણો" સેટ કરો. બીપ પછી, તૈયાર સાઇડ ડિશને કટલેટ, સ્ટ્યૂ અને અન્ય વાનગીઓ સાથે સર્વ કરો જે ધીમા કૂકરમાં પણ બનાવી શકાય છે.

કોળું સાથે પાણી પર બાજરી porridge

કોળાના ઉમેરા સાથે પાણી પર બાજરીના પોર્રીજ એ ઉપવાસ અને આહારના દિવસો માટે એક શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે. બે ઉત્સાહી તંદુરસ્ત ઉત્પાદનોનું મિશ્રણ આ વાનગીને વિટામિન્સ અને ખનિજોનું વાસ્તવિક ભંડાર બનાવે છે. જો પોર્રીજ બાળકો માટે તૈયાર કરવામાં આવે છે, તો પછી પાણીનો ભાગ દૂધ સાથે બદલી શકાય છે. પછી તેણી વધુ કોમળ બનશે.

• 700 ગ્રામ કોળાનો પલ્પ;
• 1.5 ST. બાજરી
• 3 કલા. પાણી
• સ્વાદ માટે મીઠું;
• ખાંડ વૈકલ્પિક.

રસોઈ:

1. કોળુ પલ્પ, છાલ અને છાલ, નાના સમઘનનું અથવા લાકડીઓ માં કાપી.
2. તેને એક વાસણમાં મૂકો, રેસીપી મુજબ પાણીથી ઢાંકી દો અને લગભગ 10 મિનિટ ઉકળ્યા પછી ઢીલા ઢાંકણની નીચે પકાવો, જેથી કોળું સરસ રીતે નરમ થઈ જાય.
3. આ સમયે, પાણી હવે વાદળછાયું ન થાય ત્યાં સુધી બાજરીને ધોઈ નાખો. તમે ઉકળતા પાણીથી અનાજને ભળી શકો છો.
4. કોળામાં શુદ્ધ બાજરો નાખો, થોડું મીઠું કરો અને હળવા હાથે મિક્સ કરો જેથી કોળાના ટુકડા અકબંધ રહે.
5. ગરમી ઓછી કરો અને પોરીજને લગભગ 15-20 મિનિટ સુધી ઉકાળો, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો. જો જરૂરી હોય તો, તમે થોડું પાણી અથવા દૂધ સ્પ્લેશ કરી શકો છો.
6. જલદી લગભગ તમામ પ્રવાહી શોષાય છે, સ્ટોવમાંથી પાન દૂર કરો, તેને ટુવાલથી લપેટો અને પોર્રીજને બીજા અડધા કલાક માટે આરામ કરવા દો. જો ઇચ્છા હોય તો ખાંડ, મધ અને માખણ ઉમેરો.

પાણી પર ક્ષીણ થઈ ગયેલા બાજરીનો પોરીજ

માત્ર પાણી પર રાંધવામાં આવેલ બાજરીના પોર્રીજ આંતરડા પર પેનિકલની જેમ કાર્ય કરે છે, તેમાંથી તમામ ઝેર, ઝેર અને અન્ય હાનિકારક પદાર્થોને દૂર કરે છે. વધુમાં, નીચેની રેસીપી અનુસાર રાંધવામાં આવેલી બાજરી ખાસ કરીને સ્વાદિષ્ટ અને ક્ષીણ થઈ જાય છે.

• 1 st. બાજરી
• 3 કલા. પાણી
• મીઠું

રસોઈ:

1. બાજરી પર મનસ્વી પ્રમાણમાં ઠંડુ પાણી રેડો, 10 મિનિટ માટે છોડી દો, અને પછી સારી રીતે કોગળા કરો, પ્રવાહીને વધુ બે વખત બદલો.
2. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં, રેસીપી મુજબ પાણી ઉકાળો, તેમાં અનાજ નાખો, થોડું મીઠું ઉમેરો અને ઢાંકણને સખત રીતે ઢાંક્યા વિના, વધુ ગરમી પર બોઇલમાં લાવો.
3. જ્યારે પોર્રીજ ઉકળે છે, ત્યારે ચમચીથી ફીણ દૂર કરો અને લગભગ 3-5 મિનિટ સુધી ગરમી ઘટાડ્યા વિના રાંધવાનું ચાલુ રાખો.
4. પછી ગેસને ન્યૂનતમ પર સેટ કરો અને જ્યાં સુધી બાજરી તમામ પ્રવાહી "લે" ન જાય ત્યાં સુધી ઢાંકણની નીચે રાંધો.
5. સ્ટવમાંથી તરત જ દૂર કરો, માખણનો ટુકડો મૂકો (વૈકલ્પિક), ઢાંકણથી ચુસ્તપણે ઢાંકો, રસોડાના ટુવાલથી લપેટી અને 10 થી 30 મિનિટ માટે છોડી દો.

પાણી અને દૂધ સાથે બાજરીના પોર્રીજ માટેની રેસીપી

જો તમે રસોઈ દરમિયાન બાજરીના પોર્રીજમાં દૂધ ઉમેરો છો, તો તેની સુસંગતતા ખાસ કરીને બાફેલી અને કોમળ બનશે. મીઠી દૂધની બાજરી પુખ્ત વયના અને બાળકો બંને દ્વારા નાસ્તો અથવા રાત્રિભોજનમાં આનંદ સાથે ખાવામાં આવશે.

• 150 ગ્રામ કાચા બાજરી;
• 400 ગ્રામ દૂધ;
• 200 ગ્રામ પાણી;
• 50 ગ્રામ માખણ;
• 30 ગ્રામ ખાંડ;
• થોડું મીઠું;
• વૈકલ્પિક મધ.

રસોઈ:

1. બાજરીના દાણાને ઉકળતા પાણીથી રેડો, અને પછી ઠંડા પાણીમાં ઘણી વખત કોગળા કરો.
2. ઉકળતા પાણીનો ગ્લાસ રેડો અને ગેસ પર 5-8 મિનિટ સુધી ઉકાળો.
3. કાળજીપૂર્વક પાણી ડ્રેઇન કરે છે, અને ગરમ દૂધ સાથે porridge રેડવાની છે. સ્વાદ માટે મીઠું અને ખાંડ, જો ઇચ્છા હોય તો, એક ઉદાર ચમચી મધ ઉમેરો.
4. લગભગ 20-25 મિનિટ સુધી હલાવો અને ધીમા ગેસ પર પકાવો. ખાતરી કરો કે પોર્રીજ બળી ન જાય.
5. સ્ટવમાંથી દૂધમાં તૈયાર બાજરી કાઢી લો, માખણ ઉમેરો અને તેને બીજી 10 મિનિટ ઉકાળવા દો, પછી મુઠ્ઠીભર કોઈપણ તાજા અથવા સૂકા ફળ સાથે સર્વ કરો.

જેમ કે સ્માર્ટ લોકો કહે છે: "જો તમને કોઈ વાનગી ગમતી નથી, તો તમે તેને કેવી રીતે રાંધવા તે જાણતા નથી!". ખાસ કરીને સ્વાદિષ્ટ બાજરીના પોર્રીજને રાંધવા માટે, તમારે અનાજ પોતે જ પસંદ કરીને અને તેને વધુ રસોઈ માટે તૈયાર કરીને પ્રારંભ કરવું જોઈએ.

1. ગુણવત્તાયુક્ત બાજરીમાં તેજસ્વી પીળો રંગ હોવો જોઈએ. અનાજનું નિસ્તેજ અને ભૂખરુંપણું, મોટી સંખ્યામાં ઘેરા રંગનો સમાવેશ અને સ્પષ્ટ ભંગાર ઉત્પાદનની નીચી ગુણવત્તા સૂચવે છે. તમામ પ્રયત્નો સાથે, આવા અનાજ સ્વાદિષ્ટ પોર્રીજ બનાવવાની શક્યતા નથી.
2. બાજરી ખરીદતા પહેલા, ઉત્પાદન ક્યારે પેક કરવામાં આવ્યું હતું તે તારીખ પર ધ્યાન આપો. રચના અને ગુણવત્તાને નુકસાન પહોંચાડ્યા વિના, તેને 9 મહિનાથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે. જો તમે ઘરે મોટી માત્રામાં અનાજનો સ્ટોક કરો અને સ્ટોર કરો તો આ હકીકત ધ્યાનમાં લો.
3. કેટલાક કારણોસર, બાજરી સૌથી આકર્ષક ખાદ્ય જીવાત લાગે છે. તે બાજરીના ગ્રોટ્સમાં છે કે બગ્સ ઝડપથી અને વધુ વખત શરૂ થાય છે. શંકાસ્પદ દેખાતી પ્રોડક્ટ ખરીદતી વખતે અથવા ઘરે અનાજનો સંગ્રહ કરતી વખતે આને ધ્યાનમાં રાખો.
4. બાજરીના ગ્રુટ્સનો ભૂખરો રંગ ઉચ્ચ ચરબીયુક્ત સામગ્રી સૂચવે છે, જે ઘણીવાર કડવાશ અને તૈયાર વાનગીમાં અપ્રિય સ્વાદ તરફ દોરી જાય છે. આ ક્ષણને ટાળવા માટે, બાજરીના દાણાને ખાસ કરીને સારી રીતે ધોવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. તદુપરાંત, રાંધતા પહેલા તેના પર ઉકળતા પાણી રેડવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.
5. તમે તેને સરળ રીતે કરી શકો છો. પાણી સાથે અનાજની યોગ્ય માત્રા રેડો જેથી તે તેને આંગળીથી ઢાંકી દે. બોઇલ પર લાવો, અને પછી, બાજરી સાથે, એક ઓસામણિયું માં બધું રેડવું. અહીં, ઠંડા પાણીથી વધુ બે વાર કોગળા કરો.
6. અન્ય કોઈપણ અનાજની જેમ, પાણી અને બાજરીનું શ્રેષ્ઠ પ્રમાણ 2:1 છે. એટલે કે કાચા બાજરીના દરેક ભાગ માટે બે ભાગ પાણી લેવું જોઈએ. પોર્રીજને વધુ પ્રવાહી બનાવવા માટે, પ્રવાહીનો ભાગ વધારી શકાય છે.
7. સરેરાશ, બાજરીના પોર્રીજને રાંધવામાં લગભગ 20-30 મિનિટ લાગે છે. તદુપરાંત, રસોઈ દરમિયાન, અનાજની પ્રારંભિક માત્રા લગભગ 6 ગણી વધે છે. કન્ટેનર પસંદ કરતી વખતે આને ધ્યાનમાં રાખો.
8. પાણી પર બાજરીનો પોર્રીજ માંસ, ચિકન અને માછલી માટે સાઇડ ડિશ તરીકે સારી છે. માખણ અથવા ખાટી ક્રીમ સાથે પકવેલા શાકભાજી અને સલાડ સાથે તેનો થોડો નરમ સ્વાદ સારો જાય છે. મીઠી પોર્રીજ મેળવવા માટે, થોડી ખાંડ, મધ અથવા કન્ડેન્સ્ડ દૂધ, તેમજ કોઈપણ મીઠી શાકભાજી (કોળું, ઝુચીની, ગાજર), કિસમિસ, સૂકા જરદાળુ, બદામ, તાજા બેરી અને ફળો ઉમેરવા માટે તે પૂરતું છે.

3 શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ

બાજરીનો પોર્રીજ માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી, પણ ખૂબ આરોગ્યપ્રદ પણ છે. જેઓ નિયમિતપણે બાજરીના દાળનું સેવન કરે છે તેઓ વધારે વજનની સમસ્યાઓ, હૃદયની સમસ્યાઓ વિશે જાણતા નથી, તેઓ મોટે ભાગે સારા મૂડમાં હોય છે, ઉપરાંત ઉત્તમ ત્વચા અને વૈભવી વાળ હોય છે. અને આ આપણા શરીર માટે બાજરીના પોર્રીજના ફાયદાઓની સંપૂર્ણ સૂચિ નથી, તેથી તમારે ફેશનેબલ વિદેશી વાનગીઓથી દૂર ન જવું જોઈએ, બાજરી પોર્રીજ જેવા સરળ અને આરોગ્યપ્રદ ખોરાક તરફ તમારું ધ્યાન ફેરવવું વધુ સારું છે. તેથી, હું તમને કહી રહ્યો છું કે કેવી રીતે સ્વાદિષ્ટ બાજરીનો પોરીજ રાંધવા.

ઘટકો:

• 1.5 કપ બાજરી
• 3 ગ્લાસ પાણી
• 1 ટીસ્પૂન મીઠું
• 40-50 ગ્રામ. માખણ

• સૌ પ્રથમ, અમે બાજરીની જરૂરી રકમને માપીએ છીએ. બે અથવા ત્રણ લોકોના પરિવાર માટે, બાજરીનો એક ગ્લાસ પૂરતો છે, વધુ લોકો માટે અથવા બાજરી પ્રેમીઓ માટે, અમે દોઢ ગ્લાસ માપીએ છીએ.

• જેમ તમે જાણો છો, બાજરી બાજરીમાંથી મેળવવામાં આવે છે, અને સ્ટોર સામાન્ય રીતે ભીંગડા વિના પહેલેથી જ છાલવાળી ઉત્પાદન મેળવે છે. પરંતુ કોઈ પણ સંજોગોમાં, આકસ્મિક રીતે પડી ગયેલા અનાજ અથવા કાંકરાને દૂર કરવા માટે બાજરીને છટણી કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.
• સૉર્ટ કરેલા અનાજ પર ઉકળતા પાણી રેડવું. આળસુ ન બનો, અને બાજરીને માત્ર પાણીથી કોગળા ન કરો, પરંતુ તેને ઉકળતા પાણીથી રેડો. આ કિસ્સામાં, બાજરીના પોર્રીજ પીળાશ અને ચોક્કસ આફ્ટરટેસ્ટ વિના બહાર આવશે. સંમત થાઓ, એક લિટર ઉકળતા પાણીને ગરમ કરવું મુશ્કેલ નથી, પરંતુ પોર્રીજ વધુ સ્વાદિષ્ટ બહાર આવશે.

• અમે અનાજને ચમચીથી હલાવીએ છીએ જેથી બાજરીમાંથી ધૂળ વધુ સારી રીતે દૂર થાય, કાળજીપૂર્વક પાણીને ડ્રેઇન કરો.
• અમે જાડા તળિયે એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ધોવાઇ બાજરી મૂકી, ઠંડુ પાણી રેડવું. જો ત્યાં હોય, તો અમે શુદ્ધ અથવા સંરચિત પાણીનો ઉપયોગ કરીએ છીએ. જો નહિં, તો સાદા પીવાનું પાણી કરશે.

• અમે પાનને આગ પર મૂકીએ છીએ, પોર્રીજને મીઠું કરવાનું ભૂલશો નહીં. હું હંમેશા એક ચમચી મીઠું નાખું છું, જ્યારે પોર્રીજ થોડું મીઠું ચડાવેલું હોય છે. તમારી રુચિ પ્રમાણે મીઠું ઉમેરો.
• જ્યારે કડાઈમાં પાણી ઉકળે, ત્યારે તાપ ઓછો કરો જેથી બાજરીનો પોરીજ શાંતિથી ઉકળે. અમે એક ઢાંકણ સાથે શાક વઘારવાનું તપેલું આવરી.
• બાજરીના પોર્રીજને 10 મિનિટ માટે રાંધો. સામાન્ય રીતે આ સમય સુધીમાં બાજરી લગભગ તૈયાર થઈ જાય છે. અમે પ્રયત્ન કરીએ. જો દાણા હજુ પણ ગાઢ હોય, તો પછી ટેન્ડર થાય ત્યાં સુધી વધારાની 2-3 મિનિટ માટે રાંધો.

• આગ બંધ કરો, બાજરીના પોર્રીજમાં માખણ મૂકો. કેટલું તેલ બરાબર છે તે સંપૂર્ણપણે તમારા પર નિર્ભર છે. આ તે જ કેસ છે જ્યારે બાજરીના પોર્રીજને તેલથી બગાડી શકાતી નથી. જો કોઈ વ્યક્તિ આહાર પર હોય, તો પછી કંઈ કરી શકાતું નથી, અને તેલનો ત્યાગ કરવો પડશે.

• ધીમેધીમે પોર્રીજને મિક્સ કરો - તે અનાજને "હવામાં શ્વાસ લેવા" માટે ઉપયોગી છે, પાનને ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને દસથી પંદર મિનિટ સુધી ઊભા રહેવા દો.
• સહેજ ઠંડુ બાજરીના પોર્રીજને પ્લેટો પર નાખવામાં આવે છે, વધુમાં માખણનો એક નાનો ટુકડો મૂકો. આટલું જ, જેમ તમે જોઈ શકો છો, બાજરીના પોર્રીજની રેસીપી અત્યંત ઝડપી અને સરળ છે.
• સહેજ ઠંડુ બાજરીના પોર્રીજને પ્લેટો પર નાખવામાં આવે છે, વધુમાં માખણનો એક નાનો ટુકડો મૂકો. આટલું જ, જેમ તમે જોઈ શકો છો, બાજરીના પોર્રીજની રેસીપી અત્યંત ઝડપી અને સરળ છે. માંસ માટે સાઇડ ડિશ તૈયાર કરવી આદર્શ છે, પરંતુ જો તમે નાસ્તામાં બાજરીના પોર્રીજનો આનંદ માણવા માંગતા હો, તો તેને દૂધમાં ઉકાળવું વધુ સારું છે. આ કિસ્સામાં, નીચેની રેસીપી જુઓ.

દૂધ સાથે બાજરી porridge

દિવસની શરૂઆત ખુશખુશાલ, શક્તિ અને ઉર્જાથી ભરપૂર કરવા માટે, દૂધ સાથે તાજી બાજરીના પોરીજ સિવાય બીજું કંઈ નથી. આ તંદુરસ્ત વાનગી તૈયાર કરવી ખૂબ જ સરળ છે, પરંતુ એક નાનું રહસ્ય છે, અથવા તેના બદલે બે. તો, દૂધ સાથે સ્વાદિષ્ટ બાજરીના પોરીજનું રહસ્ય શું છે તે જાણવા માટે વાંચો.



ઘટકો:

• 1 ગ્લાસ બાજરી
• 2 ગ્લાસ પાણી
• 2 ગ્લાસ દૂધ
• એક ચપટી મીઠું
• 2 ચમચી સહારા
• 40 ગ્રામ. માખણ
• કિસમિસ, બેરી (વૈકલ્પિક)

કોળુ બાજરી porridge

જો આપણે સ્વસ્થ પોષણ વિશે વાત કરીએ, તો સૌ પ્રથમ આપણે કોળા સાથે બાજરીના પોર્રીજની રેસીપી યાદ રાખવી જોઈએ. પોર્રીજ કોમળ અને સુગંધિત બને છે, બાળકો અને પુખ્ત વયના લોકો તેને ખરેખર પસંદ કરે છે, અને કોળાના નાના ટુકડા દરેક પ્લેટમાં સૂર્યના ટુકડા જેવા હોય છે! તમે આવા બાજરીના પોર્રીજને પાણીમાં અથવા દૂધના ઉમેરા સાથે રસોઇ કરી શકો છો.

ઘટકો:

• 1 ગ્લાસ બાજરી
• 500 ગ્રામ કોળા
• 2.5 કપ પાણી
• સ્વાદ માટે દૂધ
• સ્વાદ માટે ખાંડ
• એક ચપટી મીઠું
• 30-40 ગ્રામ. માખણ
• કિસમિસ, તજ (વૈકલ્પિક)

1. તેથી, પહેલા સમારેલા કોળાને પાણીમાં ઉકાળો, 15 મિનિટ સુધી પકાવો.
2. જ્યારે કોળું રાંધે છે, અમે બાજરી પણ છટણી કરીએ છીએ. તે માત્ર બાજરી ધોવા માટે વધુ સારું નથી, પરંતુ તેને ઉકળતા પાણીથી રેડવું, જેમ કે પ્રથમ રેસીપીમાં વર્ણવેલ છે. અમે પાણી ડ્રેઇન કરે છે.
3. અમે તૈયાર કોળાના ફ્લોર પર સારી રીતે ધોવાઇ બાજરી ઉમેરીએ છીએ, 15 મિનિટ માટે ઢાંકણની નીચે પોર્રીજ રાંધવા. પગલું દ્વારા આગળ જુઓ

સો વર્ષ પહેલાં, રશિયન ટેબલ પર બાજરીનો પોર્રીજ મુખ્ય વાનગી હતો. સમય જતાં, તેણી અયોગ્ય રીતે ભૂલી ગઈ હતી, અને ફક્ત સંભાળ રાખતી દાદીઓ જ તેને તેમના વધતા પૌત્રો માટે જૂના જમાનાની રીતે તૈયાર કરે છે. જો કે, આ ખોરાક ચિકન અને બજરીગરને પીરસવા કરતાં વધુ મૂલ્યવાન છે. બાજરીમાંથી સોનેરી દાણા મળે છે. તેની શોધ સૌપ્રથમ ચાઈનીઝ દ્વારા કરવામાં આવી હતી. તેઓએ તેમાંથી કેવાસ, બીયર, અનાજ અને સૂપ તૈયાર કરવાનું શરૂ કર્યું. ટૂંક સમયમાં યુરોપ અને રશિયામાં દંડૂકો લેવામાં આવ્યો.

બાજરીના પોર્રીજનું પુનરુત્થાન, ખાસ કરીને બિનતરફેણકારી ઇકોલોજી સાથે આધુનિક મેગાસિટીઝની પરિસ્થિતિઓમાં, રહેવાસીઓને તેમના શરીરને વ્યવસ્થિત રીતે શુદ્ધ કરવાની તક આપી શકે છે. છેવટે, બાજરીમાં એવા પદાર્થો હોય છે જે ભારે ધાતુના આયનોને બાંધે છે. તેમની સહાયથી, શરીરમાંથી ઝેર અને સ્લેગ્સ દૂર કરવામાં આવે છે. બાજરી એક એવું ઉત્પાદન છે જે ખરેખર શક્તિ આપે છે. સામાન્ય રીતે, અમે બાજરીનો પોર્રીજ રાંધીએ છીએ - અને અમે અકાળ કરચલીઓ અને પ્રારંભિક વૃદ્ધત્વથી ડરતા નથી.

બાજરીનો પોર્રીજ - ખોરાકની તૈયારી

ઉપયોગી ઉત્પાદન માટે સ્ટોર પર જવું, યાદ રાખો કે બાજરી બાજરીથી અલગ છે. પારદર્શક બેગમાં પેક કરેલી સમૃદ્ધ પીળી જાતો પસંદ કરો. બાજરી જેટલી પીળી હશે, તેમાંથી વધુ ક્ષીણ અને સ્વાદિષ્ટ પોરીજ રાંધી શકાય છે. પરંતુ જો તમે પોર્રીજ તરફ આકર્ષિત છો, તો તમે હળવા બાજરીનો ઉપયોગ કરી શકો છો. ચીકણું અનાજ માટે, કચડી કર્નલો શ્રેષ્ઠ અનુકૂળ છે. અનાજના પ્રકારો માટે, પછી, અલબત્ત, પોલિશ્ડ અથવા કચડી બાજરી વધુ સારી છે. ફિલ્મો અને શેલોથી સંપૂર્ણપણે મુક્ત, અનાજ વધુ પીળો અને ચળકતો નથી. તેમાંથી અનાજ અને કેસરોલ્સ રાંધવાનું વધુ સારું છે. બાજરી-ઘાસ ભાગ્યે જ ખાવામાં આવે છે, કારણ કે તેનો સ્વાદ કડવો હોય છે. યાદ રાખો કે બાજરી ઝડપથી કડવો સ્વાદ લેવાનું શરૂ કરે છે, તેથી તમારે ભવિષ્યમાં ઉપયોગ માટે તેનો સંગ્રહ ન કરવો જોઈએ. બાજરીના દાણા સામાન્ય રીતે ભારે દૂષિત હોય છે, તેથી તમારે તેને ચોખાની જેમ ઓછામાં ઓછા 4-5 વખત ધોવાની જરૂર છે.

બાજરી porridge - શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ

રેસીપી 1: વાસણમાં દૂધ સાથે બાજરીનો પોરીજ ("કોળુ")

જૂના રશિયન પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં, પોર્રીજ, તેમજ અન્ય વાનગીઓ, કાસ્ટ આયર્નમાં રાંધવામાં આવતી હતી. આજે, માણસની સેવામાં ઘણી બધી વિવિધ રીતો અને રસોડાનાં ઉપકરણો છે, પરંતુ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી પોર્રીજના સ્વાદનું પુનરાવર્તન કરવું લગભગ અશક્ય છે. તમે ફક્ત સિરામિક પોટ્સની મદદથી તેની શક્ય તેટલી નજીક જઈ શકો છો.

ઘટકો: બાજરી (1 કપ), દૂધ (4 કપ), માખણ (30 ગ્રામ), મીઠું, ખાંડ, કોળું (500 ગ્રામ).

રસોઈ પદ્ધતિ

અમે છાલવાળા કોળાને છીણી પર ઘસીએ છીએ, જાડા-દિવાલોવાળા સોસપાનમાં દૂધ ગરમ કરીએ છીએ. અમે કોળાને ઉકળતા દૂધ, મીઠુંમાં સ્થાનાંતરિત કરીએ છીએ, 5 મિનિટ માટે રાંધીએ છીએ. બાજરીના ગ્રુટ્સ ઉમેરો. બંધ ઢાંકણ હેઠળ અડધા કલાક માટે રાંધવા. અમે પોટ્સમાં મૂકીએ છીએ, દરેકમાં એક ચમચી માખણ નાખીએ છીએ અને 20-30 મિનિટ માટે ઓછી ગરમી (150 ડિગ્રી) પર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકીએ છીએ. મીઠી દાંત માટે, ખાંડ અથવા મધ ઉમેરો.

રેસીપી 2: ધીમા કૂકરમાં બાજરીની દાળ

અસામાન્ય રીતે કોમળ બાજરીના પોર્રીજને ધીમા કૂકરમાં પણ રાંધી શકાય છે. દૂધ અને ક્રીમના ઉમેરા સાથે બાજરી શરીર પર ફાયદાકારક અસર કરે છે, તે આખા દિવસ માટે ઊર્જાનું ઉત્તમ કાર્બોહાઇડ્રેટ બૂસ્ટ છે.

ઘટકો: બાજરી (1 કપ), દૂધ (3 કપ), પાણી (2 કપ), ક્રીમ (100 ગ્રામ), મીઠું, ખાંડ, માખણ (50 ગ્રામ).

રસોઈ પદ્ધતિ

અનાજને ધોઈ લો અને ધીમા કૂકરમાં મૂકો. તેલ સિવાય બાકીની સામગ્રી ઉમેરો. અમે કૂકર મોડ પસંદ કરીએ છીએ (તે પોર્રીજ, પેસ્ટ્રીઝ અથવા અન્ય હોઈ શકે છે, તે બધું મોડેલ પર આધારિત છે). 1 કલાક માટે ટાઈમર સેટ કરો. સૂચના પછી, તેલ ઉમેરો અને 15 મિનિટ માટે "ગરમ રાખો" મોડ પર મૂકો જેથી કરીને પોર્રીજ સંપૂર્ણપણે પાકી જાય.

રેસીપી 3: સૂકા ફળો સાથે દૂધમાં બાજરીનો પોરીજ

સવારના નાસ્તા માટે બાજરીના પોર્રીજ એ દિવસની શ્રેષ્ઠ શરૂઆત છે. પરંતુ રાત્રિભોજન માટે તેને શાકભાજી અથવા સૂકા ફળો સાથે પીરસવાનું વધુ સારું છે.

ઘટકો: બાજરી (1 કપ), દૂધ (1 કપ), ખાંડ (1 ચમચી), માખણ (50-70 ગ્રામ), મીઠું, સૂકો મેવો.

રસોઈ પદ્ધતિ

બાજરી ખૂબ સારી રીતે ધોવા જોઈએ, અન્યથા પોર્રીજમાં કડવો સ્વાદ હોઈ શકે છે. રસોઈ માટે, અમને બે બર્નરની જરૂર છે. અમે તેના પર બે સોસપેન મૂકીએ છીએ - એકમાં પાણી ઉકાળો, બીજામાં દૂધ ઉકાળો અને તેમાં મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો. દૂધ માટેનું પાન હંસની જેમ જાડા દિવાલો સાથે હોવું જોઈએ. બાજરીને પાણીમાં ઉકાળો અને છીણ ઉકળવા લાગે કે તરત જ પાણીને કાળજીપૂર્વક કાઢી લો. વધુ સારા સ્વાદ માટે, તમે બાજરીને ફરીથી ગરમ પાણીથી ધોઈ શકો છો. અડધા બાફેલી બાજરી દૂધમાં મૂકવામાં આવે છે અને નાની આગ પર મૂકવામાં આવે છે. જ્યારે દૂધ શોષાઈ જાય, માખણને ઉપર ફેલાવો અને તેમાં સૂકા ફળો (સૂકા જરદાળુ, પ્રુન્સ, સફરજન, કિસમિસ વગેરે) ઉમેરો. બીજી 6-7 મિનિટ ઢાંકીને રાખો. આગમાંથી દૂર કરો અને લપેટી લો.

રેસીપી 4: ચિકન સાથે બાજરી

ભલે ગમે તેટલું સ્વાદિષ્ટ પોર્રીજ આપણને લાગે, પુરુષોને તેની સાથે ખવડાવવું ખૂબ મુશ્કેલ હોઈ શકે છે. ત્યાં એક બહાર નીકળો છે! ચિકન સૂપમાં પોર્રીજનો ઇનકાર કરવો ફક્ત અશક્ય છે.

ઘટકો: 1 ગાજર, માખણ (1 ચમચી), બાજરી (1 કપ), ચિકન, 1 મધ્યમ ડુંગળી, ચિકન સૂપ (1 લિટર), મીઠું.

રસોઈ પદ્ધતિ

ચાલો ચિકનને ઉકાળીએ. તેના ટુકડા કરો અને પાણીના વાસણમાં મૂકો. ડુંગળી અને ગાજર ઉમેરો. 30 મિનિટ માટે રાંધવા. સૂપને ચાળણીમાંથી પસાર કરો અને તપેલીમાં 1 લિટર સૂપ રેડો. સૂપમાં સારી રીતે ધોયેલી બાજરી નાખો અને 20 મિનિટ પકાવો. ચિકન માંસ નાના ટુકડાઓમાં કાપી. પોર્રીજમાં ચિકન અને માખણ ઉમેરો. 15 મિનિટ માટે રાંધવા, ગરમીથી દૂર કરો અને ધાબળામાં 15 મિનિટ માટે લપેટી. માંસ સાથે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને સંતોષકારક પોર્રીજ, તરંગી પુરુષો પણ તેને પસંદ કરે છે. માર્ગ દ્વારા, ડોકટરો અઠવાડિયામાં ઓછામાં ઓછા 2 વખત બાજરીની વાનગીઓ ખાવાની સલાહ આપે છે, કારણ કે ઉચ્ચ પોટેશિયમ સામગ્રી હૃદયના સ્નાયુઓને મજબૂત બનાવે છે.

રેસીપી 5: કુટીર ચીઝ સાથે બાજરીનો પોર્રીજ

કુટીર ચીઝ ખરેખર બહુમુખી ઉત્પાદન છે. તે માંસ અને અનાજ સાથે પણ સારી રીતે જાય છે. કુટીર ચીઝ સાથે બાજરીના પોર્રીજ એક ખાસ સ્વાદ મેળવે છે, જે કુટીર ચીઝ પર વધુ કેન્દ્રિત છે. બાળકો પણ તેને કુટીર ચીઝ સાથે પ્રેમ કરે છે, ભલે તેઓ બાજરીને પોતાને અસ્પષ્ટ અને રસહીન માનતા હોય.

ઘટકો: બાજરી (150 ગ્રામ), દૂધ (1 કપ), કુટીર ચીઝ (100 ગ્રામ), ખાંડ (2 ચમચી), ખાંડ, મીઠું.

રસોઈ પદ્ધતિ

બાજરીને ગરમ, પછી ગરમ પાણીમાં ધોઈ નાખો. પાણીમાં રેડો અને વધુ ગરમી પર ઉકળ્યા પછી લગભગ 3-5 મિનિટ સુધી રાંધો. પાણીને કાળજીપૂર્વક નિતારી લો અને દૂધ ઉમેરો. મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો, વધુ ગરમી પર બીજી 2 મિનિટ માટે રાંધવા. કુટીર ચીઝ ઉમેરો અને મધ્યમ તાપ પર બીજી 2 મિનિટ પકાવો. તેને લગભગ 10 મિનિટ સુધી ચઢવા દો. ઓરિજિનલ પોર્રીજ તૈયાર છે.

સમાન બિયાં સાથેનો દાણો અથવા ચોખાથી વિપરીત, બાજરીના દાણા ખૂબ ઓછા સંગ્રહિત થાય છે. પકવેલી બાજરી કડવો સ્વાદ મેળવે છે. થોડી કડવાશથી છુટકારો મેળવવા માટે, તમે ઉકળતા પાણીથી અનાજને સ્કેલ્ડ કરી શકો છો અને તેને પેનમાં સૂકવી શકો છો.

બાજરીનો પોર્રીજ આપણા રસોડાના પાછળના યાર્ડમાં અયોગ્ય રીતે કંટાળો આવે છે અને વિવિધ વાનગીઓની તૈયારીમાં પ્રથમ સ્થાનોથી દૂર રહે છે. તે રશિયનોના મેનૂ પર તેની હાજરી સાથે પાસ્તા, બટાકા, ચોખા અને બિયાં સાથેનો દાણો કરતાં હલકી ગુણવત્તાવાળા છે. પણ વ્યર્થ.

કેટલાક સો વર્ષ પહેલાં તે ખૂબ જ લોકપ્રિય હતું, સ્લેવ્સમાં તેની લોકપ્રિયતા ઘણી સદીઓ પહેલાની છે.

પોર્રીજ ચીનથી યુરોપ લાવવામાં આવ્યો હતો, જેને તેનું વતન માનવામાં આવે છે.

આજે, ભારત, આફ્રિકા અને ચીનમાં બાજરીનો પોરીજ ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. એક શબ્દમાં, જ્યાં પણ પાણીની સમસ્યા હોય છે, અને જમીનની ગરીબી જોવા મળે છે.

પશ્ચિમ યુરોપમાં, બાજરીનો પોર્રીજ તેના પોષક અને ફાયદાકારક ગુણધર્મોને લીધે જ ઉન્મત્ત લોકપ્રિયતા મેળવી રહ્યો છે. આજકાલ, "સંસ્કૃતિનો રોગ" ધરાવતા લોકોની ટકાવારી, એટલે કે ગ્લુટેન અસહિષ્ણુતા, વધી રહી છે. આવા લોકો માટે, તે આહાર અને મૂળભૂત ઉત્પાદનનો આધાર બની જાય છે.

બાજરીનો પોર્રીજ ફોસ્ફરસ, સલ્ફર, મેગ્નેશિયમ, પોટેશિયમ, વિટામિન્સ પીપી, ઇ, મેંગેનીઝ, આયર્ન અને કોપર ટ્રેસ તત્વોથી સમૃદ્ધ છે.

પોટેશિયમ બ્લડ પ્રેશરને સામાન્ય બનાવે છે, હૃદયના કાર્યમાં સુધારો કરે છે, મેગ્નેશિયમ નર્વસ સિસ્ટમ પર હકારાત્મક અસર કરે છે. સલ્ફર સુંદરતાનો સ્ત્રોત છે, જે નખ, વાળ, ત્વચાની સ્થિતિ માટે જવાબદાર છે. આ ખાસ કરીને સ્ત્રીઓ માટે મહત્વપૂર્ણ છે.

આ પોર્રીજ સસ્તું છે, જે તેના પોષક મૂલ્ય અને ઉપયોગિતાની વિરુદ્ધ જાય છે.

પોર્રીજમાં શરીરને આલ્કલાઈઝ કરવા માટે અનન્ય ગુણધર્મો છે, ખાસ કરીને ડેરી ઉત્પાદનો, તેમજ કોફી, બટાકા, માંસ, સફેદ બ્રેડ ખાધા પછી, જે શરીરના ઓક્સિડેશનમાં ફાળો આપે છે. છેવટે, તે એસિડિક શરીરમાં છે કે કેન્સર કોષો જન્મે છે અને વિકાસ કરે છે. પોર્રીજ નિવારણને પ્રોત્સાહન આપે છે અને શરીર પર ફાયદાકારક અસર કરે છે.

તમારે બાજરીના પોર્રીજ અને ફૂગના રોગોથી સતત સમસ્યાઓ ધરાવતા લોકો પર ધ્યાન આપવું જોઈએ. છેવટે, ફૂગ એ શરીરના "એસિડીકરણ" ની નિશાની પણ છે.

તેનું સેવન વધારવું જોઈએ જેમને વારંવાર નાક વહેતું હોય અને ભીની ઉધરસ રહેતી હોય. પોર્રીજ શરીરમાંથી લાળ દૂર કરવામાં અને લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.

શાકાહારીઓ લાંબા સમયથી આ પોર્રીજને મુખ્ય ખોરાક તરીકે સ્વીકારે છે, કારણ કે તેઓ તંદુરસ્ત જીવનશૈલી અને યોગ્ય પોષણના સમર્થક છે. અને બાજરીનો પોર્રીજ, અન્ય કોઈ ઉત્પાદનની જેમ, આ માપદંડોને પૂર્ણ કરે છે. એટલે જ બાજરીના પોર્રીજને પાણીથી રાંધવાનું શ્રેષ્ઠ છે, તેના આલ્કલાઇન ગુણધર્મોને સાચવીને.

તેણી પોસ્ટમાં બદલી ન શકાય તેવી છે. તમે તેને તેલ વિના રસોઇ કરી શકો છો અને વનસ્પતિ કચુંબર સાથે સર્વ કરી શકો છો.

રસોઈ માટે અનાજ કેવી રીતે પસંદ કરવું અને તૈયાર કરવું?

પારદર્શક પેકમાં ગ્રોટ્સ ખરીદવું વધુ સારું છે. દાણા આખા, પીળા, ફોલ્લીઓ વિના અને ઘાટા હોવા જોઈએ. અનાજમાં સહેજ દૂધિયું ગંધ હોવી જોઈએ. જૂની ગંધવાળા સડેલા અનાજનો ઉપયોગ કરી શકાય છે જો અનાજને કડાઈમાં ધોઈને કેલ્સાઈન કરવામાં આવે. ગંધ અને તીક્ષ્ણ સ્વાદ લગભગ દૂર થઈ જશે, પરંતુ પોષક તત્વો પણ દૂર થઈ જશે.

સ્ટોરમાં અનાજ પસંદ કરતી વખતે, તમારે એ હકીકત પર પણ ધ્યાન આપવું જોઈએ કે તે બે રંગોમાં આવે છે: નિસ્તેજ પીળો અને સમૃદ્ધ પીળો.

આછો પીળો રંગ સૂચવે છે કે ગ્રૉટ્સ શેલ અને ફિલ્મથી સાફ થઈ ગયા છે, અને પોલિશ્ડ છે. તે ઓછી કેલરી ધરાવે છે, પરંતુ સફાઈને કારણે તેમાં ફાઈબર નથી હોતું, જે હાનિકારક પદાર્થોને દૂર કરે છે.

સમૃદ્ધ પીળા રંગવાળા ગ્રુટ્સને "ડ્રેનેટ" કહેવામાં આવે છે. અહીં અનાજને પોલિશ્ડ કરવામાં આવતું નથી અને દાણા બધા ઉપયોગી પદાર્થો જાળવી રાખે છે. જો કે, તે પેટ માટે ભારે છે અને તેના ઔષધીય ગુણો વધારે છે. બળતરા પ્રક્રિયાઓમાં, શરદી, તે તેણી છે જે સૂચવવામાં આવે છે.

રાંધતા પહેલા, અનાજને અલગ પાડવું જોઈએ, નાના કાટમાળથી સાફ કરવું જોઈએ. પછી ઠંડા પાણીમાં એટલી વાર કોગળા કરો કે કોગળા કર્યા પછી સ્વચ્છ પાણી રહે.

પછી તમે ઘણી વાનગીઓ અનુસાર પોર્રીજ રસોઇ કરી શકો છો - બાફવું સાથે અને વગર. આ કિસ્સામાં, જાડા-દિવાલોવાળી વાનગીઓ અથવા કઢાઈનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે. તેથી પોર્રીજ વધુ સારી રીતે ખુલશે. બાજરી રાંધતી વખતે મુખ્ય વસ્તુ તેને ક્ષીણ થઈ જવું છે. આ માટે કેટલાક રહસ્યો છે, જે આપણે નીચે ધ્યાનમાં લઈશું.

બાફવા સાથે પાણી પર બાજરીની દાળ (તૈયારી સાથે)

એક ગ્લાસ ધોયેલા બાજરી ગ્રૉટ્સમાં 3 કપ ઉકળતા પાણી રેડવું અને 20-30 મિનિટ માટે વરાળ પર છોડી દો. પોર્રીજ વરાળ કરશે, પાણી પર લેશે અને ઝડપથી રાંધશે. ઉપરાંત, કડવાશ, જે ક્યારેક ત્યાં હાજર હોય છે, તે અનાજને છોડી દેશે. આગળ, પાણીને ડ્રેઇન કરો અને લગભગ 3 કપના જથ્થા સાથે ઉકળતા પાણીમાં પોર્રીજ રેડવું. બાફતી વખતે બાજરી અને પાણીનું પ્રમાણ 1:3 હોય છે. તરત જ સ્વાદ અનુસાર મીઠું ઉમેરો. ગરમી ઓછી કરો, પાનને ઢાંકણ વડે ઢાંકો અને લગભગ 15 મિનિટ સુધી ઉકળવા માટે છોડી દો, લાકડાના ચમચી વડે સમયાંતરે પોરીજને હલાવતા રહો.

જ્યારે પોર્રીજ લગભગ તમામ પાણીને શોષી લે છે, ત્યારે તમે લગભગ 30-40 ગ્રામ માખણ ઉમેરી શકો છો અને ધીમેધીમે અનાજ મિક્સ કરી શકો છો. આધાર તૈયાર છે. તે માંસ, મરઘાં, શાકભાજી, મશરૂમ્સ સાથે પીરસી શકાય છે. તમે કિસમિસ, મધ, બદામ પણ ઉમેરી શકો છો.

બાફ્યા વિના પાણી પર બાજરીનો porridge

ધોયેલા અનાજ (1 કપ)ને ઠંડા પાણી (4 કપ) સાથે કઢાઈમાં રેડો, મીઠું (પસંદગીના આધારે 0.5-1 ચમચી) ઉમેરો અને મધ્યમ તાપ પર મૂકો. બાજરી અને પાણીનું પ્રમાણ 1: 4 છે. ઉકળતા પછી, આગ ઓછી કરો. રસોઈનો સમય - લગભગ 20-30 મિનિટ ઓછી ગરમી પર બંધ ઢાંકણની નીચે, ક્યારેક ક્યારેક લાકડાના સ્પેટુલા વડે હલાવતા રહો. 20 મિનિટ પછી, માખણ ઉમેરો, porridge માંથી પાણી લગભગ તમામ બાષ્પીભવન જોઈએ. બધું મિક્સ કરો. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે પીટેલા ઇંડા સાથે પોર્રીજ ભરી શકો છો. પોરીજને માખણ સાથે લગભગ 5 વધુ મિનિટ સુધી ઉકળવા દો. એક પૌષ્ટિક અને આરોગ્યપ્રદ સાઇડ ડિશ તૈયાર છે.

મશરૂમ્સ સાથે શાકાહારી બાજરી porridge

કોઈપણ સૂચવેલ વાનગીઓ અનુસાર બાજરીના પોર્રીજને રાંધવા. એક ડુંગળીને ફ્રાઈંગ પેનમાં આછું સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તળો. લગભગ 0.5 કિલો શેમ્પિનોન્સ સ્લાઇસેસમાં કાપવામાં આવે છે અને લગભગ એક નાનું ગાજર, બારીક છીણી પર છીણવામાં આવે છે, મશરૂમ્સમાં ઉમેરો અને મશરૂમ્સ અને ગાજરને ટેન્ડર થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. આગળ, મશરૂમ્સ, ડુંગળી અને ગાજર સાથે પોર્રીજ મિક્સ કરો. સૂકા ટામેટાં, સૂકા તુલસીનો છોડ અને સૂકું લસણ એક ચપટી ઉમેરો. સ્વાદ પ્રમાણે બધું ઉમેરો અને લગભગ 5 મિનિટ માટે કઢાઈમાં ઉકાળો. જો જરૂરી હોય તો થોડું ગરમ ​​પાણી ઉમેરો. પછી આગ બંધ કરો અને પોર્રીજને ઉકાળવા દો. તૈયાર! ન્યૂનતમ કેલરી સાથે મહત્તમ લાભ.

પોર્રીજ રશિયાના તમામ લોકો દ્વારા પ્રિય છે. પોર્રીજ અને અનાજ ઉત્પાદનો અલગ છે. મોટાભાગના લોકો આજે ખાસ સન્માનમાં બાજરીનો પોર્રીજ ધરાવે છે. આજે આપણે વિવિધ વાનગીઓ અનુસાર બાજરીના દાળને રાંધીશું અને તેના હકારાત્મક અને અન્ય ગુણો વિશે વાત કરીશું.

ઘણી સદીઓથી, રુસમાં સૌથી સામાન્ય અનાજ પાકોમાંનો એક બાજરી હતો - તેમાંથી બાજરીના અનાજ મેળવવામાં આવે છે.

બાજરી એ સૌથી પ્રાચીન અનાજમાંથી એક છે. તે મૂળ ચીનમાં ઉગાડવામાં આવ્યું હતું. સ્લેવોમાં, બાજરી તેની અભૂતપૂર્વતાને કારણે માંગમાં આવવા લાગી. અને રશિયામાં 200 વર્ષ પહેલાં પણ, બાજરીના દાણા મુખ્ય ખોરાક હતા. Rus માં બાજરી એ રોજિંદા ભોજન હતું.

રશિયામાં બાજરીના પોર્રીજને "ગોલ્ડન" કહેવામાં આવે છે. અને માત્ર રંગને કારણે નહીં, પરંતુ તેના પોષક મૂલ્યને કારણે.

બાજરીના દાળથી ફાયદો અને નુકસાન થાય છે

લાભ

1. ન્યુટ્રિશનિસ્ટ અને કાર્ડિયોલોજિસ્ટ બંને બાજરીના પોરીજને તેની રચનામાં મોટી માત્રામાં પોટેશિયમ અને મેગ્નેશિયમની હાજરી માટે અલગ પાડે છે. અને આ પદાર્થોનો અભાવ કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સિસ્ટમને નબળી પાડે છે.

2. બાજરી એ લોકો માટે ઉપયોગી છે જેમની એન્ટિબાયોટિક્સ સાથે સારવાર કરવામાં આવી છે, કારણ કે તે તેમને શરીરમાંથી દૂર કરવામાં મદદ કરે છે.

3. અભ્યાસ મુજબ, જેઓ નિયમિતપણે બાજરી ખાય છે, તેમને અલ્ઝાઈમર રોગ અને એથેરોસ્ક્લેરોસિસ થવાનું જોખમ ઓછું થાય છે.

4. બાજરી એથરોસ્ક્લેરોસિસનું સ્તર ઘટાડે છે.

5. બાજરીમાં એમિનો એસિડ હોય છે - હિસ્ટીડિન, લ્યુસીન, લાયસિન અને વિટામીન B, PP, A, E. વિટામિન E (ટોકોફેરોલ) એક સારો એન્ટીઑકિસડન્ટ છે.

6. વિટામિન બી1 ડિપ્રેશનથી છુટકારો મેળવવામાં મદદ કરે છે.

7. વિટામિન B6 ચયાપચય અને ચરબી બર્ન કરવાની પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવે છે.

8. ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ બાજરીના દાળની પ્રશંસા કરે છે કારણ કે તે યકૃતમાં ચરબીના સંચયને અટકાવે છે.

9. બાજરીમાં પ્રોટીનની માત્રા વધુ હોય છે, તેથી જ શાકાહારીઓ તેને તેમના આહારમાં સામેલ કરે છે.

નુકસાન

1. બાજરી આપણા શરીરમાં આયોડીનના શોષણમાં વિલંબ કરે છે. તેથી, થાઇરોઇડ ગ્રંથિ (હાયપોથાઇરોડિઝમ) ના હાયપોફંક્શનથી પીડાતા લોકોમાં તે બિનસલાહભર્યું છે.
2. બાજરીના સખત દાણા પેટ અને આંતરડાના મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનને બળતરા કરી શકે છે.
3. પોર્રીજ કબજિયાતનું કારણ બની શકે છે, તેથી તેને સ્ટ્યૂડ શાકભાજી સાથે ખાવામાં આવે છે, જેમ કે કોળું.

યોગ્ય ઘઉં કેવી રીતે પસંદ કરવું

બાજરી પોલિશ્ડ અને પોલિશ્ડ છે.

બાજરી unpolished

બાજરી પર પ્રક્રિયા કરીને બાજરી મેળવવામાં આવે છે. બાજરી શેલ કરવામાં આવે છે અને તે પ્રથમ બાજરી-ઘાસ પર બહાર વળે છે. શેલ વગરના અનાજ એ બાજરીના દાણા છે જે ફૂલોની ફિલ્મોથી મુક્ત થયા નથી. અને આવી બાજરીને અનપોલિશ કહેવામાં આવે છે. અનપોલિશ્ડ બાજરી એ બાજરીના દાણા છે જે ફળ અને બીજના કોટને જાળવી રાખે છે. તે અનાજની સરળ, ચળકતી સપાટી અને બહિર્મુખ ગર્ભની હાજરી દ્વારા અલગ પડે છે.

પોલીશ્ડ વગરની બાજરી પોલીશ્ડ કરતા લાંબો સમય રાંધે છે, પરંતુ વધુ પોષક તત્વો જાળવી રાખે છે. જો કે, બાજરી-ઘાસ શરીર દ્વારા પચવામાં વધુ મુશ્કેલ છે અને તે ઝડપથી બગડે છે. ટ્રેડિંગ નેટવર્કમાં તેને શોધવું એટલું સરળ નથી.

બાજરી પોલિશ્ડ

અને તેને ગ્રાઇન્ડરમાં વધુ પ્રોસેસ કર્યા પછી, બાજરી પોલિશ થઈને બહાર આવે છે. પોલીશ્ડ ગ્રુટ્સમાં જંતુનાશકને દૂર કરવાથી ગોળાકાર આકાર હોય છે.

બાજરીના સારા ઉપભોક્તા ગુણો તેનો તેજસ્વી પીળો રંગ અને મોટા દાણા છે. મોટેભાગે વેચાણ પર તમે પોલિશ્ડ બાજરી શોધી શકો છો - એટલે કે, છાલવાળી, નીચેના ફોટામાં.

પોલિશ્ડ બાજરી ગ્રેડમાં વહેંચાયેલી છે: સૌથી વધુ, પ્રથમ, બીજા અને ત્રીજા. ઉચ્ચતમ અને પ્રથમ ગ્રેડ વચ્ચેનો તફાવત નાનો છે. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે પેકેજમાં GOST - "572 - 60" અનુસાર શિલાલેખ હોવો જોઈએ - આ ઉચ્ચ ગુણવત્તાની બાંયધરી છે.

સૂચકોમાં, ભેજ ઉપરાંત, સૌમ્ય ન્યુક્લિયસ અને અશુદ્ધિઓની સામગ્રીની ટકાવારી પ્રદાન કરવામાં આવે છે. દરેક વિવિધતા માટે અશુદ્ધિઓની માત્રા સામાન્ય કરવામાં આવે છે.

જો તમે બેગના તળિયે લોટની ધૂળ જોશો તો તમારે બાજરી ખરીદવી જોઈએ નહીં - આવા અનાજ ધોવા મુશ્કેલ છે, પરિણામે પોર્રીજનો સ્વાદ પીડાશે. બાજરીની ચરબી ઓક્સિડાઈઝ થઈ શકે છે અને રેસીડ બની શકે છે, તેથી અનાજનો સ્વાદ કડવો હોઈ શકે છે. 9 મહિનાના સંગ્રહ પછી ચરબી બરબાદ થઈ જશે.

બાજરી તેજસ્વી પીળો રંગ હોવો જોઈએ અને તેજસ્વી તેટલો વધુ સારો. સમૃદ્ધ રંગનો અર્થ એ છે કે અનાજમાં ઘણા બધા કેરોટીનોઇડ્સ છે અને પોર્રીજ સ્વાદિષ્ટ અને ક્ષીણ થઈ જશે. જ્યારે હળવા દાણામાંથી પોરીજ વધુ ચીકણું બને છે.

બાજરીનો પોર્રીજ કેવી રીતે રાંધવા?

રસોઈ શરૂ કરતા પહેલા, તમારે રસોઈ માટે યોગ્ય પોટ પસંદ કરવાની જરૂર છે.

બાજરીના દાળને મુખ્યત્વે પાણી અને આખા દૂધમાં ઉકાળવામાં આવે છે અથવા પાણીથી ભળે છે.

ઉમેરવામાં આવેલ પ્રવાહીની માત્રાના આધારે, પોર્રીજ આ હોઈ શકે છે:

• ક્ષીણ થઈ જવું
• ચીકણું (સ્મીયર)
• પ્રવાહી (પોરીજ)

તેથી, અનાજને યોગ્ય રીતે પાણીથી ભરવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે, તેમના જથ્થાના ગુણોત્તરને સખત રીતે અવલોકન કરો. રશિયામાં સૌથી વધુ લોકપ્રિય ક્ષીણ થઈ ગયેલા અનાજ છે. ક્ષીણ થઈ ગયેલા પોર્રીજમાં, સારી રીતે સોજોવાળા નરમ અનાજ સરળતાથી એકબીજાથી અલગ થઈ જાય છે.

ચીકણા પોર્રીજમાં, અનાજ સારી રીતે બાફવામાં આવે છે, પરંતુ ફ્રાયેબલ પોર્રીજથી વિપરીત, તે એકસાથે વળગી રહે છે. જ્યારે ગરમ, ચીકણું પોર્રીજ એક જગ્યાએ જાડા માસ હોય છે, જે સ્લાઇડ સાથે પ્લેટ પર રાખવામાં આવે છે.

લિક્વિડ પોર્રીજ ચીકણોથી અલગ પડે છે માત્ર રસોઈ માટે વપરાતા પ્રવાહીની મોટી માત્રામાં.

જો તમારા અનાજમાં અશુદ્ધિઓ હોય, તો તેને દૂર કરવાની જરૂર છે. આ બગડી શકે છે, કાળા કર્નલો અને અન્ય કણો - તે જાતે દૂર કરવામાં આવે છે. અનાજને ટેબલ પરના ભાગોમાં રેડો, નીંદણની અશુદ્ધિઓ દૂર કરો અને અનાજના સૉર્ટ કરેલા ભાગને વાનગીઓમાં રેડો.

ધૂળ દૂર કરવા માટે, રેતી, હોલો અનાજ, અનાજ ધોવાઇ જાય છે.

તાજેતરમાં, પાણીમાં અનાજને પ્રારંભિક પલાળીને પોર્રીજ રાંધવાની એક ઝડપી પદ્ધતિ પ્રખ્યાત બની છે. આ કરવા માટે, સૉર્ટ કરેલા અને ધોવાઇ ગયેલા અનાજને ઉકળતા મીઠું ચડાવેલું પાણી રેડવામાં આવે છે અને 3-5 કલાક (કદાચ રાતોરાત) ફૂલવા માટે છોડી દેવામાં આવે છે.

પછી તેને સ્ટોવ પર અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં 15 - 20 મિનિટ સુધી ગરમ કરવા માટે પૂરતું છે, બર્નિંગ ટાળો. ચુસ્ત-ફિટિંગ ઢાંકણા સાથે રાંધવાનું શ્રેષ્ઠ છે. દંતવલ્ક તવાઓમાં, પોર્રીજ બળે છે.

બાજરીનો પોર્રીજ સ્વાદિષ્ટ બનશે જો રાંધ્યા પછી તેને ગાઢ ફેબ્રિકના અનેક સ્તરોમાં લપેટી સોસપેનમાં 15-20 મિનિટ સુધી રહેવાની મંજૂરી આપવામાં આવે.

બીજી રીત છે - અન્ડરકુક્ડ સ્ટોવમાંથી પોર્રીજને દૂર કરો, તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ખસેડો અને તેને ત્યાં પહેલેથી જ સંપૂર્ણ તૈયારીમાં લાવો.

પાણી પર બાજરી porridge

ઘટકો:

• 1 કિલો બાજરી
• 1.8 લિટર પાણી
• સ્વાદ માટે તેલ અને મીઠું

રસોઈ:

1. મીઠું ચડાવેલું ઉકળતા પાણીમાં રાંધવા માટે તૈયાર કરેલ અનાજ (સૉર્ટ કરેલ અને ધોવાઇ) રેડવું.
2. તરતા અનાજ અને ફીણ દૂર કરો. ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહીને, પોર્રીજને મધ્યમ તાપ પર રાંધો જ્યાં સુધી તે સમાનરૂપે ઘટ્ટ ન થાય (ભેજનું સંપૂર્ણ શોષણ).
3. પછી ઢાંકણ બંધ કરી ધીમા તાપે પકાવો.
4. બાષ્પીભવનની પ્રક્રિયામાં, પોર્રીજ હવે હલાવવામાં આવતો નથી.
5. તૈયાર porridge એક કાંટો સાથે loosened છે.
6. તેલ કાં તો રસોઈ દરમિયાન ઉમેરવામાં આવે છે, અથવા તૈયાર પોર્રીજમાં.

તમે મધ્યમ-ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પોર્રીજને બાષ્પીભવન કરી શકો છો. અને જેથી પોર્રીજ બળી ન જાય, પાનને પાણી સાથે બેકિંગ શીટ પર મૂકવામાં આવે છે.

આ રીતે સ્વાદિષ્ટ પોર્રીજ પાણી પર રાંધવામાં આવે છે. ક્રમ્બલી પોર્રીજને માખણ સાથે રેડવામાં આવે છે અને ગરમ અથવા ઠંડા દૂધ સાથે પીરસવામાં આવે છે.

છૂટક પોર્રીજ કાસ્ટ આયર્નમાં શ્રેષ્ઠ રીતે રાંધવામાં આવે છે - તે તેમાં છે કે અનાજના અનાજ સારી રીતે રાંધવામાં આવશે અને તેમનો આકાર જાળવી રાખશે.

દૂધમાં બાજરીના પોર્રીજને કેવી રીતે રાંધવા

અહીં તમારે જાણવાની જરૂર છે કે દૂધમાં અનાજ પાણી કરતાં વધુ ધીમેથી ફૂલે છે અને ઉકળે છે. તેથી, તેને ઉકળતા પાણીમાં લગભગ રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ઉકાળવામાં આવે છે અને રસોઈના અંતે દૂધ ઉમેરવામાં આવે છે.

ઘટકો:

• 1 ગ્લાસ બાજરી
• 3 ગ્લાસ દૂધ
• 1 ચમચી ખાંડ
• 1/2 ચમચી મીઠું

રસોઈ:

1. ઉકળતા મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં સારી રીતે ધોયેલી બાજરી નાખો અને 10 મિનિટ પકાવો.
2. પછી ઝડપથી પાણી નિતારી લો.
3. ગરમ દૂધ, ખાંડ ઉમેરો અને ધીમા તાપે બીજી 20 મિનિટ સુધી પકાવો.

આ રીતે બાજરીના દાળને દૂધમાં ઉકાળવામાં આવે છે અને તે ચીકણું અને કોમળ બને છે.

ધીમા કૂકરમાં કોળા સાથે બાજરીનો પોર્રીજ - વિડિઓ રેસીપી

તે એક સુગંધિત વાનગી બહાર વળે છે. અગાઉ રુસમાં, આવી વાનગી, બ્રેડ સાથે, મુખ્ય ખોરાક હતી.

દૂધમાં કોળું સાથે બાજરીનો porridge

ઘટકો:

• 1 ગ્લાસ બાજરી
• 400 ગ્રામ છાલવાળા કોળા
• 3 કપ દૂધ (અથવા 1.5 કપ દૂધ અને 1.5 કપ પાણી)
• 50 ગ્રામ માખણ
• ખાંડ, સ્વાદ માટે મીઠું

રસોઈ:

1. કોળાની છાલ કાઢી, બીજ અને બીજનો પલ્પ કાઢી નાખો. કોળાને નાના ટુકડાઓમાં કાપો.
2. બાજરી તૈયાર કરો: અપેક્ષા મુજબ સૉર્ટ કરો અને કોગળા કરો.
3. તમારા સ્વાદ અનુસાર, તમે કેવી રીતે રાંધશો તે પસંદ કરો - ફક્ત દૂધ સાથે અથવા અડધા પાણી સાથે.
4. ઉકાળો, ઉદાહરણ તરીકે, દૂધ અને ખાંડ, મીઠું નાખો.

5. તૈયાર બાજરી અને કટકા કરેલા કોળાને ઉકળતા દૂધમાં ડુબાડો અને ધીમા તાપે નરમ થાય ત્યાં સુધી પકાવો.

પીરસતી વખતે, પોરીજમાં માખણનો ટુકડો મૂકો.

બાજરીનો પોર્રીજ - એક સરળ વિડિઓ રેસીપી

આ એક સરળ રેસીપી છે અને એકદમ સંતોષકારક છે. અજમાવી જુઓ.

મૂળભૂત રીતે, લેખ વાંચ્યા પછી, તમારે બાજરીનો પોર્રીજ બનાવવાની મૂળભૂત બાબતો સમજવી જોઈએ. તે પણ સ્પષ્ટ હોવું જોઈએ કે તે ઉમેરણો સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે: તળેલી ડુંગળી, સોસેજ. તેની તૈયારી માટે અન્ય વાનગીઓ છે: ગાજર સાથે, મશરૂમ્સ સાથે, સૂકા ફળો સાથે. પોર્રીજ લોક છે અને તમારા સ્વાદ માટે ખુલ્લું છે.