ડેરી ઉત્પાદનોમાં કોર્ન સ્ટાર્ચનો ઉપયોગ. ઉત્પાદનનો ઇતિહાસ અને ભૂગોળ

કોર્ન સ્ટાર્ચ મકાઈમાંથી મેળવેલ સ્ટાર્ચ છે, જેને ક્યારેક મકાઈનો લોટ પણ કહેવાય છે. તેને મેળવવા માટે, એન્ડોસ્પર્મ - મકાઈના દાણાનો સફેદ ભાગ - એક બારીક સફેદ પાવડર બનાવવા માટે જમીનમાં લેવામાં આવે છે. મકાઈનો સ્ટાર્ચ કાર્બોહાઇડ્રેટ છે તે હકીકત સિવાય, તેમાં વર્ચ્યુઅલ રીતે કોઈ નથી પોષણ મૂલ્ય, જેના કારણે તેની ઉપયોગિતાને લઈને વિવાદ થયો છે.

કોઈપણ વસ્તુની જેમ, કોર્નસ્ટાર્ચનો ઉપયોગ તેના ફાયદા અને ગેરફાયદા છે. ઘણા અનન્ય રસોઈ અને હોમમેઇડ વિકલ્પો છે. દવાઓજેમાં કોર્ન સ્ટાર્ચનો વિકલ્પ તરીકે ઉપયોગ થાય છે પરંપરાગત ઉત્પાદનો. જો કે, તેના ઉપયોગ અંગે વિવિધ મંતવ્યો છે, અને કેટલાક માને છે કે તે ખોરાક અને સૌંદર્ય પ્રસાધનો બંને માટે હાનિકારક અને બિનજરૂરી ઉમેરણ છે.

કેટલાક વિટામિન સપ્લિમેન્ટ્સમાં તેના બદલે મકાઈનો સ્ટાર્ચ હોય છે સરળ ખાંડ. આનું કારણ એ છે કે સ્ટાર્ચ તૂટવા માટે વધુ સમય લે છે અને તેથી શરીરને લાંબા સમય સુધી શર્કરા પૂરી પાડે છે. શર્કરાનું ધીમી પ્રકાશન લોહીમાં શર્કરાના સ્થિર સ્તરને જાળવવામાં મદદ કરે છે, જ્યારે સાદી શર્કરાનું સેવન કરવાથી અચાનક સ્પાઇક્સ થઈ શકે છે. ડાયાબિટીસ અથવા કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગ ધરાવતા લોકો માટે આ ખાસ કરીને મહત્વનું છે.

ઉપરાંત, મકાઈનો સ્ટાર્ચ અન્ય ઉત્પાદનોના વિકલ્પ તરીકે સેવા આપી શકે છે અને વિવિધ ખાદ્યપદાર્થોની તૈયારીમાં કુદરતી ઘટ્ટ તરીકે ઉપયોગ કરી શકાય છે. તે ગ્લુટેન ફ્રી છેતેથી, તે ઘણી વખત વાનગીઓમાં લોટના વિકલ્પ તરીકે સેવા આપે છે જેને તેના ઉમેરાની જરૂર હોય છે. કોર્ન સ્ટાર્ચના ઉપયોગને લગતો પ્રશ્ન એ છે કે શું તેનો ઉપયોગ એ ફ્લેવરિંગ એજન્ટવજનની વાત આવે ત્યારે સારો ઉપાય. કોઈપણ સ્વરૂપમાં મકાઈમાં ફોસ્ફોલિપિડ્સ તરીકે ઓળખાતા પદાર્થો હોય છે, જે ચરબીના ડેરિવેટિવ્ઝ છે અને સ્ટાર્ચનો સમાવેશ થાય છે વિશાળ જથ્થોગ્લુકોઝ અથવા ખાંડના પરમાણુઓ. અને, જેમ તમે જાણો છો, સ્ટાર્ચ અને ચરબી, સંશોધન મુજબ, વજન વધારવામાં ફાળો આપે છે.

વજન વધવું એ મુખ્ય સમસ્યા છે નિયમિત ઉપયોગમકાઈનો સ્ટાર્ચ.

મકાઈના સ્ટાર્ચનો ઉપયોગ ડુક્કર અને ઢોર જેવા પાળેલા પ્રાણીઓને કતલ કરતા પહેલા ચરબીયુક્ત બનાવવા માટે થાય છે. તે ઘટ્ટ તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે તે ધ્યાનમાં લેતા, વજનમાં વધારો એ આડઅસર હોઈ શકે છે. કેટલાક લોકો માટે, વજન વધારવું એ ઇચ્છનીય ધ્યેય છે, જ્યારે વજન સાથે સંઘર્ષ કરતા લોકો માટે, સ્ટાર્ચના કોઈપણ સંભવિત સ્વાસ્થ્ય લાભોને ધ્યાનમાં લીધા વિના, વજન વધારવું બિનજરૂરી અને અનિચ્છનીય છે.

પ્રવૃત્તિના અન્ય ક્ષેત્રો છે જેમાં મકાઈનો સ્ટાર્ચ તેના કેટલાક ગુણોને કારણે ઉપયોગી થઈ શકે છે. કારણ કે તે કુદરતી રીતે ભેજને શોષી લે છે, તેનો ઉપયોગ ટેલ્કના વિકલ્પ તરીકે થઈ શકે છેવિવિધ બોડી પાવડરમાં. ટેલ્ક લાંબા સમયથી કેન્સરના કેટલાક સ્વરૂપો અને રુધિરાભિસરણ તંત્રના રોગો સાથે સંકળાયેલું છે. મકાઈનો સ્ટાર્ચ આ સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ સાથે સંકળાયેલો ન હોવાથી, તેનો વારંવાર ટેલ્કના વિકલ્પ તરીકે ઉપયોગ થાય છે અને તેને પ્રાધાન્યક્ષમ ગણવામાં આવે છે, ખાસ કરીને બેબી પાવડરમાં.

કોર્ન સ્ટાર્ચ એ મકાઈના કોબમાંથી કાઢવામાં આવેલ સફેદ પાવડર છે. ગૃહિણીઓ તેને એકસાથે રાખવા માટે ખોરાકમાં ઉમેરે છે. તેની ઘટ્ટ થવાની ક્ષમતા બટાકા કરતા ઓછી છે, પરંતુ આ એડિટિવ માટે આભાર, રાંધણ ઉત્પાદનોતેઓ વધુ કોમળ અને નરમ બને છે. રસોઈમાં મુખ્ય દિશા, જ્યાં તેનો વારંવાર ઉપયોગ થાય છે, તે બ્રેડ અને મીઠી કન્ફેક્શનરી બેકિંગ છે. તે પાણીમાં દ્રાવ્ય છે, પરંતુ જેલી જેવા ગંઠાવાનું નથી બનાવતું.

મેળવવાની પદ્ધતિ

પ્રકાશસંશ્લેષણના પરિણામે - પ્રકાશના પ્રભાવ હેઠળ મકાઈના સંશ્લેષણના પરિણામે સ્ટાર્ચની રચના થાય છે. તે ઘણા છોડનો એક ઘટક છે અને મનુષ્યો સહિત શાકાહારીઓ માટે મુખ્ય ઉર્જા સ્ત્રોત તરીકે સેવા આપે છે. તેનું મુખ્ય કાર્ય છોડમાં ઊર્જા એકઠા કરવાનું છે.

સફેદ પાવડર મેળવવા માટે, મકાઈના બીજને સલ્ફર એસિડ સાથે રેડવામાં આવે છે અને તેમાં રેડવામાં આવે છે, ત્યારબાદ તેને કચડી નાખવામાં આવે છે, કર્નલ દૂર કરવામાં આવે છે અને જમીનમાં આવે છે - આ રીતે સ્ટાર્ચ મેળવવામાં આવે છે. સેન્ટ્રીફ્યુજનો ઉપયોગ કરીને, તેને પ્રોટીનથી અલગ કરવામાં આવે છે, ધોવાઇ અને સૂકવવામાં આવે છે. સહેજ પીળાશ પડતા પાવડરમાં મકાઈનો સ્વાદ અને સુગંધ હોય છે.

સંયોજન

બાયોકેમિકલ રચના:

100% શુદ્ધ, બિનપ્રોસેસ્ડ કોર્ન સ્ટાર્ચ, સમાવે છે:

• કાર્બોહાઈડ્રેટ.
• બેલ્કોવ.
• આયર્ન, મેગ્નેશિયમ, મેંગેનીઝ, સોડિયમ, જસત, સેલેનિયમ અને કોપર.
• ફાઇબર.
• વિટામિન પીપી (નિકોટિનિક એસિડ).
• એમિનો એસિડ.

રચનામાં ખનિજો છાંયો, એસિડ સામગ્રી, શુદ્ધતામાં ભિન્ન હોઈ શકે છે - આ પાવડરને ગ્રેડમાં વર્ગીકૃત કરવાનું કારણ છે:

• એમીલોપેક્ટીન, મીણની જાતોમાંથી મેળવવામાં આવે છે.
• ઉચ્ચ.
• પ્રથમ.

સગીર હોય પોષણ મૂલ્ય, તેમાં ઉચ્ચ કેલરી સામગ્રી (381 kcal) છે, જે બટાકાના પાવડર કરતાં નોંધપાત્ર રીતે વધારે છે.

શું સ્ટાર્ચ તંદુરસ્ત છે?

1. જ્યારે છોડના મૂળના ખોરાકમાં અથવા પૂરક તરીકે ખાવામાં આવે ત્યારે પદાર્થ શરીરમાં પ્રવેશ કરે છે. આ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સથી સમૃદ્ધ સ્ત્રોત છે, જે શરીરના કાર્ય માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. તે સ્નાયુઓની વૃદ્ધિને ઉત્તેજિત કરે છે અને કાર્ય પર હકારાત્મક અસર કરે છે નર્વસ સિસ્ટમ. રચનામાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ છોડનો ખોરાકધીમું, તેઓ શરીર માટે જોખમ ઊભું કરતા નથી અને બ્લડ સુગરનું સ્તર વધારતા નથી. જ્યારે છોડના મૂળના ઉત્પાદનોના વપરાશ દ્વારા મેળવવામાં આવે છે, ત્યારે હાઈપોગ્લાયકેમિઆ અને હૃદય અને રુધિરવાહિનીઓના કાર્ય સાથે સંકળાયેલ રોગોનું જોખમ ઓછું થાય છે.
2. Amylopectin વિવિધ આંતરડાના કાર્યમાં સુધારો કરે છે. હોજરીનો રસ ઉત્સેચકો દ્વારા તોડી નાખવાની નબળી ક્ષમતાના પરિણામે, એમીલોપેક્ટીન આંતરડામાં પ્રવેશ કરે છે, જ્યાં તેઓ પાચન ઉત્પાદનોને બાંધે છે અને તેમને દૂર કરે છે. તેઓ કોલેસ્ટ્રોલના શોષણને પણ અટકાવે છે. ઉત્સેચકોના માધ્યમથી, તે પાણીમાં તૂટી જવાની ક્ષમતા ધરાવે છે અને કાર્બન ડાયોક્સાઇડ, જેના પરિણામે અંગોના સંપૂર્ણ કાર્ય માટે જરૂરી ઉર્જા ઉત્પન્ન થાય છે.
3. વધુમાં, તે આધાર આપે છે રોગપ્રતિકારક તંત્ર, કાર્બનિક એસિડની રચનામાં ભાગ લે છે, સ્નાયુ સમૂહ. શરીરમાં બળતરા પ્રક્રિયાઓ અટકાવે છે અને ચેતા કોષોને પોષણ આપે છે.
4. કોર્ન સ્ટાર્ચનો દવામાં ઉપયોગ જોવા મળ્યો છે. તે મલમ, મિશ્રણ, પેસ્ટ, પાવડર અને કોસ્મેટિક પાવડરના ઘટક તરીકે ઉમેરવામાં આવે છે. સહાયક ઘટક તરીકે તે ગોળીઓમાં સમાવવામાં આવેલ છે.

સ્ટાર્ચનું નિર્વિવાદ નુકસાન

ઉત્પાદન દરમિયાન પદાર્થના મુખ્ય ફાયદાઓનું મૂલ્યાંકન કરવામાં આવ્યું હતું ઔદ્યોગિક ઉત્પાદનોપોષણ. કૃત્રિમ રીતે મેળવેલા પદાર્થ તરીકે, તેનું શરીર માટે કોઈ ખાસ મૂલ્ય નથી. ડાયેટરી ફાઇબરનો અભાવ અને પાવડરની થોડી માત્રામાં ઉચ્ચ કેલરી સામગ્રી સ્થૂળતાના વિકાસમાં ફાળો આપે છે. પર ચરબીનું સંચય આંતરિક અવયવો, શરીરની કામગીરીમાં ગંભીર વિક્ષેપ તરફ દોરી જાય છે.

સ્ટાર્ચ મકાઈ પ્રત્યે વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા ધરાવતા લોકોને પણ નુકસાન પહોંચાડે છે. બાય-ઇફેક્ટએલર્જી, અસ્થમા, ત્વચા પર ફોલ્લીઓના સ્વરૂપમાં પોતાને પ્રગટ કરે છે. હાઈ બ્લડ ગંઠાઈ જવા અને પાચન તંત્રના રોગોના કિસ્સામાં ઉપયોગ માટે પ્રતિબંધિત છે.

સ્ટાર્ચનો ઉપયોગ ખોરાકમાં સ્વતંત્ર ઘટક તરીકે થતો નથી, પરંતુ તેનો સમાવેશ થાય છે મોટી સંખ્યામાથી પરિચિત ગ્રાહક ટોપલીઉત્પાદનો તે કેચઅપ્સ, મેયોનેઝ અને અન્ય ચટણીઓ, ડેરી ઉત્પાદનો, કેટલાક પ્રકારના સસ્તા સોસેજ અને કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનોના લેબલ પર સૂચિબદ્ધ જોઈ શકાય છે. મુખ્ય ભય એ છે કે રેસીપીમાં જથ્થો ખૂબ મોટો છે. તે મકાઈનો સ્ટાર્ચ છે જે જરૂરી સુસંગતતા અને સ્નિગ્ધતા આપે છે. તદનુસાર, તે સ્ત્રોત છે ઉચ્ચ સામગ્રીકેલરી ખાંડ, મીઠું અને પ્રિઝર્વેટિવ્સ સાથે સંયોજનમાં, રચના ફાયદાકારક નથી અને તેનો કોઈ સંબંધ નથી. આરોગ્યપ્રદ ભોજન. એકમાત્ર વસ્તુ જે તેને આકર્ષક બનાવી શકે છે તે એ છે કે તે સ્વાદને અસર કરતું નથી તૈયાર ઉત્પાદનઅને ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત છે.

એવા કિસ્સાઓમાં જ્યાં તે ચિંતા કરે છે સંશોધિત સ્ટાર્ચ, તમારે સમજવાની જરૂર છે કે તે GMO માંથી બનાવવામાં આવ્યું નથી. પાવડરને તેનું નામ પ્રોસેસિંગ પદ્ધતિને કારણે મળ્યું, જે અંતિમ ઉત્પાદનની ગુણવત્તા પર સકારાત્મક અસર કરે છે. કુદરતીની તુલનામાં, તેમાં કેલરી સામગ્રી (328 કેસીએલ) માં થોડો ફાયદો પણ છે, અને તેમાં પ્રોટીન અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ પણ ઓછા છે.

એપ્લિકેશનનો વિસ્તાર જે મુશ્કેલીનું કારણ નથી તે કોસ્મેટોલોજી છે. પાવડરનો આ ઉદ્યોગમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે અને તેમાં સંખ્યાબંધ ઉપયોગી ગુણધર્મો છે:

1. શોષક. તે આ કારણોસર છે કે તેનો ઉપયોગ ડિઓડોરન્ટ્સ અને કોસ્મેટિક પાવડર બનાવવા માટે થાય છે.
2. ડિઓડોરાઇઝિંગ.
3. નરમાઈ અને રેશમીપણું પ્રદાન કરે છે, કારણ કે તે એક ઈમોલિઅન્ટ છે.
4. છિદ્રોને કડક કરે છે.
5. સેબેસીયસ ગ્રંથીઓની કામગીરીમાં સુધારો કરે છે.
6. મેટિફાઇંગ - તેલયુક્ત ચમક દૂર કરે છે.
7. સુસંગતતા સુધારે છે સૌંદર્ય પ્રસાધનો. સ્ટાર્ચમાં હળવી રચના પ્રદાન કરવાની અને ગઠ્ઠાઓની રચના અટકાવવાની સહજ મિલકત છે.

તેનો ઉપયોગ શેમ્પૂ અને વાળની ​​સંભાળના ઉત્પાદનો, સુશોભન અને બાળકોના સૌંદર્ય પ્રસાધનોના ઉત્પાદનમાં, ડિઓડોરન્ટ્સ અને ટેલ્ક્સના ઉત્પાદનમાં થાય છે, અને તે પરફ્યુમ પાવડરમાં પણ જોવા મળે છે.

કોર્ન સ્ટાર્ચ સાર્વત્રિક છે, તે સલામત અને ઉપયોગમાં સરળ છે, અને તે વિવિધ કોસ્મેટિક તત્વો સાથે સારી રીતે જોડાય છે. આ પાવડરનો ઉપયોગ કરીને હોમમેઇડ માસ્ક તૈયાર કરવામાં આવે છે.

ઘરગથ્થુ હેતુઓ માટે ઉચિત, તાજું કરવા જૂતા, ફર ઉત્પાદનો, સુગંધી પત્થરો અને સેચેટ્સ સાફ કરવા માટે વપરાય છે.

સરળ ઘરેલું સુંદરતા વાનગીઓ

1. "યુવા" માસ્ક.કોર્ન સ્ટાર્ચ (26 ગ્રામ) દૂધ (25 ગ્રામ), જાસ્મીન આવશ્યક તેલ (0.07 ગ્રામ), મધ (26 ગ્રામ), આદુ તેલ (0.2 ગ્રામ), સાથે મિશ્રિત થાય છે. દરિયાઈ મીઠું(26 ગ્રામ). મસાજ તકનીકનો ઉપયોગ કરીને ચહેરાની ત્વચાની સપાટી પર સમાનરૂપે લાગુ કરો. 15 મિનિટ માટે છોડી દો અને વહેતા પાણી સાથે કોન્ટ્રાસ્ટ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને ધોઈ લો.
2. શેમ્પૂ "લવેન્ડર".લવંડર આવશ્યક તેલ (1.2 ગ્રામ) બેકિંગ સોડા (75 ગ્રામ) સાથે જોડવામાં આવે છે, સ્ટાર્ચ (26 ગ્રામ) ઉમેરવામાં આવે છે. સુંવાળું થાય ત્યાં સુધી મિશ્રણ કર્યા પછી, સમગ્ર લંબાઈ સાથે માથાની ચામડી અને વાળમાં મસાજની હિલચાલ સાથે લાગુ કરો. તેઓ કોમ્બિંગ કરી રહ્યા છે. કાંસકોનો ઉપયોગ કરીને અધિક દૂર કરવામાં આવે છે.
3. ગંધનાશક.હોમમેઇડ ડિઓડોરન્ટ મેળવવા માટે, સ્ટાર્ચ, ઝીંક ઓક્સાઇડ અને વિવિધ ભેગું કરો આવશ્યક તેલ, સમજવા માટે સુખદ.
4. માટે માસ્ક તૈલી ત્વચા. કોર્નસ્ટાર્ચ, ઝિંક ઓક્સાઇડ અને સ્પિરુલિનાનું મિશ્રણ તૈલી ત્વચા માટે હીલિંગ માસ્ક બનાવે છે. આ માસ્કમાં સ્વીટ ક્લોવર અને વાયોલેટ પાવડર ઉમેરીને, તમે શુષ્ક ત્વચાને પોષણ અને કાયાકલ્પ કરવા માટે એક અનન્ય રચના તૈયાર કરી શકો છો.

કોર્ન સ્ટાર્ચસફેદ છે પરંતુ પારદર્શક પાવડર નથી (ફોટો જુઓ). ઉત્પાદનનો સ્વાદ અને સુગંધ મકાઈ સાથે ઘણી સામ્યતા ધરાવે છે. પ્રતિ વિશિષ્ટ લક્ષણોઆવા સ્ટાર્ચને ઠંડા પાણીમાં પણ ઝડપથી કદમાં વધારો કરવાની ક્ષમતાને આભારી હોઈ શકે છે.સ્ટાર્ચનો ઉપયોગ માંસ અને ડેરી, બેકિંગ અને કન્ફેક્શનરી ઉદ્યોગોમાં થાય છે. વિનેગર અને ઘણા આલ્કોહોલિક પીણાં કોર્ન સ્ટાર્ચમાંથી બનાવવામાં આવે છે.

સ્ટાર્ચ મેળવવા માટે, મકાઈના દાણાને સલ્ફરસ એસિડના દ્રાવણમાં મૂકવામાં આવે છે, પછી તેને કચડી નાખવામાં આવે છે અને સૂક્ષ્મજીવને અલગ કરવામાં આવે છે. આ પછી, પરિણામી અનાજને ફરીથી કચડી નાખવામાં આવે છે, જે સ્ટાર્ચ દૂધ મેળવવાનું શક્ય બનાવે છે. સ્ટાર્ચ અને અદ્રાવ્ય પ્રોટીનને વિશિષ્ટ સેન્ટ્રીફ્યુજમાં અલગ કરવામાં આવે છે. તૈયાર સ્ટાર્ચ મેળવવા માટે, પાવડરને સારી રીતે ધોઈને સૂકવવો જોઈએ.

કેવી રીતે પસંદ કરવું અને સ્ટોર કરવું?

કોર્નસ્ટાર્ચ પસંદ કરતી વખતે, તેની સુસંગતતા જુઓ; તેમાં ગઠ્ઠો વગેરે ન હોવા જોઈએ.પેકેજિંગ સંપૂર્ણ અને વધુ સારી પારદર્શક હોવી જોઈએ જેથી કરીને તમે સ્ટાર્ચના પ્રકારનું મૂલ્યાંકન કરી શકો. કોર્નસ્ટાર્ચને ચુસ્તપણે બંધ કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત કરવું જોઈએ, કારણ કે જ્યારે તે હવાના સંપર્કમાં આવે છે ત્યારે તે તેના જાડા થવાના ગુણો ગુમાવે છે.

ફાયદાકારક લક્ષણો

કોર્ન સ્ટાર્ચના ફાયદાઓનો ઉપયોગ વિવિધ ઉત્પાદનોના ઉત્પાદનમાં થાય છે જે ત્વચાની સમસ્યાઓનો સામનો કરવામાં મદદ કરે છે. ઉત્પાદન સ્નાયુ પેશી રચનાની પ્રક્રિયાને સક્રિય કરે છે. સ્ટાર્ચ ચેતા કોષોની પ્રવૃત્તિમાં પણ સુધારો કરે છે. કોર્ન સ્ટાર્ચ શરીર પર choleretic અને મૂત્રવર્ધક પદાર્થ તરીકે કામ કરે છે. ઉત્પાદનમાં ભૂખ ઘટાડવાની અને પિત્તના સ્ત્રાવને વધારવાની ક્ષમતા પણ છે. મર્યાદિત માત્રામાં નિયમિત વપરાશ સાથે, તમે "ખરાબ" કોલેસ્ટ્રોલની માત્રામાં નોંધપાત્ર ઘટાડો જોઈ શકો છો. વધુમાં, કોર્ન સ્ટાર્ચમાં ખાંડ ઘટાડવાની ક્ષમતા હોય છે, જે ડાયાબિટીસવાળા લોકો માટે ઉપયોગી થશે.

રસોઈમાં ઉપયોગ કરો

કોર્નસ્ટાર્ચનો ઉપયોગ કરી શકાય છે બટાકાની આવૃત્તિ. તે રેસીપીમાં શામેલ છે વિવિધ ચટણીઓઅને પુડિંગ્સ. તેના આધારે અસંખ્ય બેકડ સામાન માટે ક્રીમ અને ફિલિંગ તૈયાર કરવામાં આવે છે.

ઘરે કોર્નસ્ટાર્ચ કેવી રીતે બનાવવું?

મકાઈના સ્ટાર્ચને યોગ્ય રીતે પાતળું કરવા માટે, ઉત્પાદનના 1 ચમચી અને 1 ચમચી ભેગું કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. ઠંડા પાણીની ચમચી. પરિણામી મિશ્રણને સારી રીતે પીટવું જોઈએ અને રસોઈના અંતે 1 ચમચી સાથે જોડવું જોઈએ. ગરમ પાણી. બધા સમય હલાવતા રહો, તે ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ, અને પછી બીજી 1 મિનિટ માટે છોડી દો. સ્ટાર્ચયુક્ત સ્વાદથી છુટકારો મેળવવા માટે ગરમી પર. ઉપર વર્ણવેલ પ્રમાણમાંથી, તમે ચટણી અથવા સૂપનો એક નાનો ભાગ (લગભગ 1 ચમચી.) તૈયાર કરી શકો છો. તમે તમારી પસંદગીઓના આધારે જથ્થો બદલી શકો છો.

કોર્ન સ્ટાર્ચ અને વિરોધાભાસથી નુકસાન

કોર્ન સ્ટાર્ચ ઉત્પાદન પ્રત્યે વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા ધરાવતા લોકોને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે. ગેસ્ટ્રોઇંટેસ્ટાઇનલ સમસ્યાઓના સમયગાળા દરમિયાન સ્ટાર્ચ સાથે ખોરાક લેવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, ઉદાહરણ તરીકે, ગેસ્ટ્રાઇટિસ અને હાર્ટબર્ન સાથે. ના કારણે ઉચ્ચ કેલરી સામગ્રીમેદસ્વી લોકોએ સ્ટાર્ચના સેવનની માત્રાને નિયંત્રિત કરવી જોઈએ.ઉત્પાદનનો દુરુપયોગ મેટાબોલિક ડિસઓર્ડર તરફ દોરી શકે છે. જે લોકો લોહીના ગંઠાઈ જવાની સંભાવના ધરાવે છે તેઓએ મકાઈના સ્ટાર્ચવાળા ઉત્પાદનો ટાળવા જોઈએ.

કોર્ન સ્ટાર્ચ એ મકાઈ આધારિત આડપેદાશ છે જેનો ઉપયોગ રસોઈમાં અને પરંપરાગત દવાઓ માટે થાય છે. તે અગાઉ સલ્ફ્યુરિક એસિડમાં પલાળેલા અનાજને કચડીને કાઢવામાં આવે છે. જો જરૂરી હોય તો, તેને મકાઈના લોટથી બદલી શકાય છે, જો કે, તેનો ઉપયોગ ઘણી વાર થાય છે.

કોર્ન સ્ટાર્ચના ફાયદા

આવા ઉત્પાદનના ફાયદા ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. તેમાં વિવિધ ફેટી એસિડ્સ, પોટેશિયમ અને કેલ્શિયમ, સોડિયમ અને મેગ્નેશિયમ, વિટામિન પીપી, એલિમેન્ટરી ફાઇબર. મકાઈના સ્ટાર્ચનો ઉપયોગ ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે વાનગીઓ બનાવવામાં સક્રિયપણે થાય છે. તેનો ઉપયોગ રક્ત ખાંડના સ્તરને સામાન્ય બનાવવામાં મદદ કરે છે, કારણ કે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની નોંધપાત્ર માત્રા ખૂબ જ ધીમેથી તૂટી જાય છે, જે શર્કરાના પ્રકાશનમાં દખલ કરે છે.

• રક્ત વાહિનીઓ અને હૃદયના રોગો;
• હાઈ બ્લડ પ્રેશર;
• નર્વસ સિસ્ટમના નુકસાન;
• પિત્તાશયની બળતરા;
• યુરોલિથિઆસિસ;
• વધારો સોજો;
• વારંવાર પેશાબ અને પેશાબની સિસ્ટમના અન્ય રોગો;
• એનિમિયા.

ઉત્પાદનનો પૂરક તરીકે ઉપયોગ કરી શકાય છે નિયમિત ઉત્પાદનો, અને સ્વતંત્ર તૈયારી કરતી વખતે હીલિંગ ડેકોક્શન્સ. બાદમાં રોગપ્રતિકારક શક્તિ પર ખૂબ જ ફાયદાકારક અસર કરે છે, સ્નાયુઓની વૃદ્ધિને પ્રોત્સાહન આપે છે, સમગ્ર શરીરને મજબૂત અને સાજા કરે છે. સ્પર્ધાઓની તૈયારી કરતી વખતે મકાઈના સ્ટાર્ચ સાથેના ઉકાળો મોટાભાગે એથ્લેટ્સ દ્વારા પીવામાં આવે છે.

માં કોર્ન સ્ટાર્ચની પણ પ્રશંસા કરવામાં આવી હતી ઘરેલું કોસ્મેટોલોજી. ઉત્પાદનનો ઉપયોગ હોમમેઇડ એન્ટિ-એજિંગ માસ્કમાં થાય છે; તે માત્ર તેમને જરૂરી ચીકણું માળખું જ નહીં આપે, પરંતુ હાલની કરચલીઓ દૂર કરવામાં પણ મદદ કરે છે અને ભવિષ્યમાં તેમના દેખાવના વિશ્વસનીય નિવારણ તરીકે સેવા આપે છે. કોસ્મેટિક પાવડર અને ટેલ્કને બદલે સ્ટાર્ચનો પણ ઉપયોગ કરી શકાય છે.

કોર્ન સ્ટાર્ચનું નુકસાન

IN કેટલાક કિસ્સાઓમાંમકાઈના સ્ટાર્ચનો વપરાશ નોંધપાત્ર રીતે મર્યાદિત હોવો જોઈએ. તેથી, હાર્ટબર્ન, ગેસ્ટ્રાઇટિસ અને અન્ય પેથોલોજી જેવા રોગો માટે જઠરાંત્રિય માર્ગઉત્પાદન સ્વાસ્થ્ય લાભો લાવતું નથી, પરંતુ નુકસાન પહોંચાડે છે.

અન્ય વસ્તુઓમાં, સ્થૂળતા, શરીરના વજનમાં વધારો અને વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતાના કિસ્સામાં સ્ટાર્ચને સંપૂર્ણપણે છોડી દેવો જોઈએ. નકારાત્મક એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઉત્પાદન પ્રત્યે શરીરની પ્રતિક્રિયા નક્કી કરવી એકદમ સરળ છે; તે ત્વચા પર ચકામા અને ખંજવાળમાં પોતાને પ્રગટ કરે છે. માર્ગ દ્વારા, તે ખૂબ જ ભાગ્યે જ થાય છે, પરંતુ તે હજુ પણ કેટલાક લોકોમાં થાય છે.

કમનસીબે, ઘણી વાર મકાઈનો સ્ટાર્ચ જંતુનાશકો સાથે ઉગાડવામાં આવતા છોડમાંથી કાઢવામાં આવે છે. આવા ખાતરો અનાજની ગુણવત્તા અને અંતિમ ઉત્પાદનને નકારાત્મક અસર કરે છે. આવા લોટ અથવા સ્ટાર્ચ માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક હોઈ શકે છે

કોર્ન સ્ટાર્ચ એક એવું ઉત્પાદન છે જે હજુ પણ પોષણશાસ્ત્રીઓ, ડોકટરો અને વૈજ્ઞાનિકો વચ્ચે ઉગ્ર ચર્ચાનું કારણ બને છે. ફાયદાકારક અસર. પરિસ્થિતિ પર આધાર રાખીને, તે કેવી રીતે છે તે સ્પષ્ટ છે ફાયદાકારક લક્ષણો, અને નુકસાન. ચાલો જાણીએ કે તે શું છે રાસાયણિક રચનાકોર્ન સ્ટાર્ચ, જેના માટે તેનો ઉપયોગ રાંધણ અને અન્ય ક્ષેત્રોમાં થાય છે અને વિરોધાભાસના કિસ્સામાં કોર્ન સ્ટાર્ચને કેવી રીતે બદલવું.

આ લેખમાંથી તમે શીખી શકશો:

કોર્ન સ્ટાર્ચ: રાંધણ ઉપયોગો

કોર્ન સ્ટાર્ચ એ કુદરતી છોડની સામગ્રીમાંથી કાઢવામાં આવેલો સફેદ કે આછો પીળો પાવડર છે, જે મકાઈની સુગંધ અને સ્વાદમાં ખૂબ જ સમાન છે. જ્યારે ગરમ અથવા ડૂબી જાય ત્યારે તે વોલ્યુમમાં વિસ્તરે છે ઠંડુ પાણિજોકે રાસાયણિક ગુણધર્મોજોકે, યથાવત રહે છે. 90% થી વધુ જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ સંયોજનો ધરાવે છે. બાકીના ભાગમાં ખૂબ જ ઓછી માત્રામાં ચરબી, પ્રોટીન અને રાખના પદાર્થો હોય છે.

આ પદાર્થ મેળવવા માટે, મકાઈના દાણાને સાફ કરીને સલ્ફરસ એસિડમાં પલાળવામાં આવે છે. આવા વાતાવરણમાં, પ્રોટીન જે સ્ટાર્ચને બાંધે છે તે ઓગળી જાય છે અને બાદમાં છોડવામાં આવે છે. આ રીતે પલાળેલું અનાજ ક્રશિંગ અને સેન્ટ્રીફ્યુજમાંથી પસાર થાય છે, જ્યાં એસિડમાં ઓગળેલા પ્રોટીનને અલગ કરવામાં આવે છે. આગળ, ઉત્પાદન ધોવાઇ, સૂકવવામાં આવે છે અને પેક કરવામાં આવે છે.

એક વ્યક્તિ, તે જાણ્યા વિના પણ, આહારમાં સ્ટાર્ચની હાજરી પર ખૂબ નિર્ભર છે. સાચું, ઉપયોગ થતો નથી શુદ્ધ સ્વરૂપ, પરંતુ આપણે ખાઈએ છીએ તે મોટાભાગના ખોરાકમાં જોવા મળે છે. આ સંયોજન, બટાકા અને અન્ય ઘણા અનાજ અને મૂળ શાકભાજીમાં સમાવિષ્ટ, આહારનો નોંધપાત્ર ભાગ ધરાવે છે. આ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનો સ્ત્રોત છે, એટલે કે, શરીરને કામ કરવા માટે જરૂરી ઊર્જા. ખોરાકમાંથી તેનું અલગતા એ જ રીતે થાય છે જેમ કે કૃત્રિમ પરિસ્થિતિઓ, માત્ર એસિડિક વાતાવરણ પેટ દ્વારા બનાવવામાં આવે છે.

રાસાયણિક રચના

રશિયામાં ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા મકાઈના સ્ટાર્ચની લાક્ષણિકતાઓ નક્કી કરવા અને ચકાસવા માટે, આંતરરાષ્ટ્રીય GOST 32159-2013 “કોર્ન સ્ટાર્ચ. સામાન્ય છે તકનિકી વિશિષ્ટતાઓ", કઝાકિસ્તાન, તાજિકિસ્તાન, કિર્ગિસ્તાન અને ઉઝબેકિસ્તાનમાં પણ કાર્યરત છે. છૂટક સાંકળોમાં, આ દસ્તાવેજની જરૂરિયાતો અનુસાર ઉત્પાદિત ઉત્પાદનો પસંદ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

ઉલ્લેખિત GOST મુજબ, ઉત્પાદનમાં નીચેના સૂચકાંકો છે:

• પાણીનું પ્રમાણ - 14-16%;
• એસિડિટી - 20-25 સેમી 3;
• પ્રોટીન સામગ્રી - 0.8-1%;
• SO 2 સામગ્રી - 50 mg/kg;
• અન્ય સ્ટાર્ચની અશુદ્ધિઓ અસ્વીકાર્ય છે.

આ રચનામાં સેલેનિયમ, મેંગેનીઝ, મેગ્નેશિયમ, સોડિયમ, જસત, ફોસ્ફરસ, તાંબુ અને આયર્નના નાના સમાવિષ્ટો પણ છે.

સંશોધિત સ્ટાર્ચ

ઘણી ગૃહિણીઓ, સ્ટોરમાં સ્ટાર્ચના પેકેજ પર "સંશોધિત" શિલાલેખ જોઈને, આવા ઉત્પાદનને ન ખરીદવાનો પ્રયાસ કરો. આ હકીકત દ્વારા દલીલ કરવામાં આવે છે કે ઉત્પાદક ઉત્પાદન માટે "રસાયણશાસ્ત્ર" નો ઉપયોગ કરે છે, તેથી, આવા સ્ટાર્ચ હાનિકારક છે.

સંશોધિત કોર્ન સ્ટાર્ચ એ સ્ટાર્ચ છે જેના ગુણધર્મો રાસાયણિક, ભૌતિક અને બાયોકેમિકલ પ્રભાવો દ્વારા સુધારવામાં આવ્યા છે. અને તે સ્વાસ્થ્ય માટે સલામત છે.

આજે તેની એપ્લિકેશનનો અવકાશ ખૂબ વ્યાપક છે:

• ચટણીઓ, ડ્રેસિંગ્સ, દહીં, પ્યુરી, ક્રીમ, વગેરે માટે જાડું;
• સ્પ્રેડ અને માર્જરિનમાં ઇમલ્સિફાયર;
• ભેજને બાંધવા માટે સોસેજ ઉત્પાદનોમાં શામેલ છે.

સંશોધિત સ્ટાર્ચ (મકાઈના સ્ટાર્ચ સહિત) ઘણીવાર એવા ઉત્પાદનોમાં જોવા મળે છે જે ગ્રાહકોમાં ખૂબ લોકપ્રિય નથી - સસ્તા સોસેજ, આથો દૂધ, કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનો, ચટણીઓ. રચનામાં તે જાણીતા E*** (E1422, ઉદાહરણ તરીકે) દ્વારા નિયુક્ત કરવામાં આવ્યું છે. આ અર્થમાં, આવા ઉત્પાદન પ્રત્યેની દુશ્મનાવટ સમજી શકાય તેવું છે - સોસેજમાં માંસ હોવું જોઈએ, અને સ્ટાર્ચ અને અન્ય ફિલર નહીં.

જોકે માટે ઘર વપરાશઆ પાવડર સારો છે. કોર્ન સ્ટાર્ચ જેલી સમાન રીતે સારી હોય છે, પછી ભલેને તેને રાંધવા માટે કોઈપણ પ્રકારના ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરવામાં આવે. તેથી, ઘરે સંશોધિત કોર્ન સ્ટાર્ચનો ઉપયોગ સંપૂર્ણપણે સ્વીકાર્ય અને સલામત છે.

મકાઈના સ્ટાર્ચના ફાયદાકારક ગુણધર્મો

શરીર માટે મકાઈ અથવા અન્ય કોઈપણ સ્ટાર્ચનો મુખ્ય ફાયદો ઊર્જા પુરવઠો છે. તેમાં જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ હોય છે, જે ડાયાબિટીસના દર્દીઓના સ્વાસ્થ્યને પ્રતિકૂળ અસર કરતા નથી. આ પદાર્થોના ભંગાણમાં લાંબો સમય લાગે છે, તેથી જ ગ્લુકોઝ વપરાશ પછી "જમ્પ" કરતું નથી.

મકાઈના કોબ્સમાંથી સ્ટાર્ચનો ઉપયોગ પ્રતિબંધિત નથી, અને તે કિડની, હૃદય, રક્તવાહિનીઓ, પિત્તાશય અને પ્રજનન તંત્રના અંગોના રોગો માટે પણ ઇચ્છનીય છે. તે હાયપરટેન્શન, એનિમિયા અને ગંભીર સોજોના કિસ્સામાં શરીરને સ્થિર કરવાની પ્રક્રિયામાં શામેલ છે.

કોર્નસ્ટાર્ચ સાથેની વાનગીઓ લોક દવા:

1. દબાણ ઘટાડવા માટે. 20 ગ્રામ પાવડર ½ ગ્લાસ પાણી (~50%) માં પાતળો કરો અને પીવો. બે અઠવાડિયા માટે ખાલી પેટ પર દરરોજ એક સર્વિંગ પીવો.
2. જઠરાંત્રિય માર્ગની વિકૃતિઓમાંથી. 1 tbsp રેડો. ½ કપ ઉકળતા પાણીમાં, આયોડીનના બે ટીપાં ઉમેરો અને સ્વીકાર્ય તાપમાને ઠંડુ થયા પછી પીવો.
3. પિત્તાશયની બળતરા માટે. 7-10 દિવસ માટે, દિવસમાં ત્રણ વખત 0.3 લિટર પાણીના 10 ગ્રામ સોલ્યુશન અને 30 ગ્રામ પાવડર લો.
4. ઉઝરડા અને ઉઝરડા સામે. એક ચમચી થી મિશ્રણ બનાવો ગરમ પાણીઅને સ્ટાર્ચના 2 ચમચી. કોમ્પ્રેસ લાગુ કરો. સૂકાયા પછી દૂર કરો અને થોડા કલાકો પછી પુનરાવર્તન કરો.

ચહેરા માટે કોર્નસ્ટાર્ચ

સ્ટાર્ચ ત્વચા પર સુખદાયક, હીલિંગ અને પૌષ્ટિક અસર ધરાવે છે, તેથી તે ઘણીવાર કાયાકલ્પ અને પુનઃસ્થાપન માટે કોસ્મેટિક ઉત્પાદનોમાં સમાવવામાં આવે છે. આ હેતુ માટે તેનો ઉપયોગ કરતા પહેલા, તમારે ખાતરી કરવી જોઈએ કે ત્વચાને કોઈ ગંભીર નુકસાન, બળતરા અથવા એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ નથી.

અહીં હોમમેઇડ માસ્ક માટેની કેટલીક વાનગીઓ છે:

1. બોટોક્સ અસર. 1/2 ચમચી સાથે એક ચમચી પાવડર મિક્સ કરો ઓલિવ તેલઅને ½ તાજા છીણેલા ટામેટા. ત્વચા પર લાગુ કરો અને એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે છોડી દો.
2. સુંવાળી કરચલીઓ. 2 ચમચી મિક્સ કરો. 2 tsp સાથે ગરમ દૂધના ચમચી. ઓગાળવામાં બાફવામાં મધ, મીઠું અને 2 tsp એક ચપટી ઉમેરો. મકાઈનો સ્ટાર્ચ. શુદ્ધ અને બાફેલી ત્વચા પર જાડા સ્તરને લાગુ કરો, અને પછી તમારી આંગળીઓથી થોડી મસાજ કરો. 10 મિનિટ પછી, બીજો સ્તર લાગુ કરો. 15 મિનિટ પછી બધું ધોઈ લો.
3. ખીલ માટે. પ્રોટીન એક ચિકન ઇંડાબારીક સમારેલા સાથે મિક્સ કરો ઓટમીલ(2 tsp) અને સ્ટાર્ચ (2 tsp). સારી રીતે મિશ્રણ કર્યા પછી, એક કલાકના ત્રીજા ભાગ માટે ચહેરા પર લાગુ કરો.
4. તૈલી ત્વચા અને બ્લેકહેડ્સ સામે. ગ્રાઉન્ડ ઈંડાના સફેદ ભાગને 2 ચમચી સાથે મિક્સ કરો. સ્ટાર્ચ અને માખણ એક ચમચી ચા વૃક્ષ. એક કલાકના એક ક્વાર્ટર સુધી ત્વચા પર રાખો.
5. moisturize અને ત્વચા સ્થિતિસ્થાપકતા વધારવા માટે. સ્ટાર્ચને ½ ચમચીમાં ઓગાળો. ક્રીમ પરિણામી મિશ્રણને છૂંદેલા એક કેળા સાથે સારી રીતે મિક્સ કરો. તમારા ચહેરા પર જાડા સ્તરને લાગુ કરો અને 10 મિનિટ પછી કોગળા કરો.
6. વૃદ્ધત્વ ત્વચા પુનઃસ્થાપિત કરવા માટે. સમાન ભાગોને મિક્સ કરો પ્રવાહી મધ, મીઠું, સ્ટાર્ચ અને ગરમ કરેલું દૂધ. થોડી મિનિટો માટે ગોળાકાર હલનચલનમાં ઘસવું, અને પછી એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે છોડી દો.

કોર્ન સ્ટાર્ચ અને બટેટા સ્ટાર્ચ: સરખામણી

બટાકામાંથી સંશ્લેષિત સ્ટાર્ચ એ રશિયામાં સૌથી સામાન્ય પ્રકાર છે આ ઉત્પાદનની. તેની લોકપ્રિયતાનું કારણ કાચા માલની ઉપલબ્ધતા અને ઓછી કિંમત છે. જો કે, તમે ઘણીવાર એવું નિવેદન સાંભળી શકો છો કે તેનો મકાઈનો સમકક્ષ વધુ સારી ગુણવત્તાનો છે, અને રસોઈમાં તેનો ઉપયોગ કરવાનો પ્રયત્ન કરવો જોઈએ.

તો મકાઈના સ્ટાર્ચ અને બટાકાના સ્ટાર્ચ વચ્ચે શું તફાવત છે અને શા માટે એક બીજા કરતા વધુ સારો છે:

• રંગ. બટાટા ઉત્પાદનતે બરફ-સફેદ રંગ ધરાવે છે, ક્યારેક થોડો વાદળી રંગભેદ સાથે. મકાઈ - સફેદ, સફેદ-સોનેરી.
• સ્પર્શ માટે સુસંગતતા. કોર્ન સ્ટાર્ચને બારીક લોટ સાથે ભેળસેળ કરી શકાય છે - તે રેશમ જેવું છે અને તમારા હાથમાં રોલ કરે છે. અને બટાકામાંથી - "ચપળ".
• ઠંડા પાણીમાં ઓગળીને અને મિશ્રણને બોઇલમાં લાવ્યા પછી, બટેટા પ્રવાહીને સ્પષ્ટ કરે છે, પરંતુ મકાઈ નથી. પ્રથમ સંસ્કરણમાં, જેલી જાડા, જિલેટીનસ, ​​સ્થિતિસ્થાપક અને બીજામાં - પ્રવાહી, સરળ, પ્રવાહમાં સરળતાથી વહેતી હોય છે.

આમ, મકાઈના સ્ટાર્ચનો ઉપયોગ એવી વાનગીઓમાં કરવામાં આવે છે જેમાં તમે વજન ઉમેરવા માંગતા નથી. આ બિસ્કિટ, ક્રીમ, જેલી છે (તે પ્રવાહી અને પારદર્શક હશે). જ્યારે જાડાઈ અને સ્થિરતા જરૂરી હોય ત્યારે બટાટા એનાલોગ જરૂરી છે - ગરમ વાનગીઓ માટે ચટણીઓ, જાડી જેલી, સતત પુડિંગ્સ.

શું મકાઈનો લોટ અને કોર્નમીલ એક જ વસ્તુ છે?

આ બે સમાન છે, પરંતુ વિવિધ ઉત્પાદનો. તેમનો મુખ્ય તફાવત ઉત્પાદનની પદ્ધતિ છે. લોટને અનાજમાંથી પીસવામાં આવે છે, અને સ્ટાર્ચ બહાર કાઢવામાં આવે છે. તેથી, લોટમાં લગભગ 72% સમૂહ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ છે, અને બાકીનું પાણી, રાખ, ફાઇબર અને પ્રોટીન છે. સ્ટાર્ચ 90-99% કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ છે. કોર્નસ્ટાર્ચ સાથેની વાનગીઓ કેટલીકવાર લોટનો ઉપયોગ કરીને સફળતાપૂર્વક બનાવી શકાય છે અને તેનાથી વિપરીત, પરંતુ દરેક પરિસ્થિતિમાં નહીં.

બેકિંગમાં કોર્નસ્ટાર્ચને કેવી રીતે બદલવું

જ્યારે સમસ્યા ઘણી વખત ઊભી થઈ શકે છે યોગ્ય ઉત્પાદનમારી પાસે તે હાથમાં નથી, પરંતુ એક એનાલોગ છે. તે સંપૂર્ણ સુવિધાયુક્ત વિકલ્પ તરીકે યોગ્ય છે કે કેમ તે જાણવું મુશ્કેલ છે. આ ઘણીવાર થાય છે જ્યારે ચોક્કસ બેકડ સામાનની રેસીપીમાં મકાઈના સ્ટાર્ચનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર પડે છે. ઘણા લોકો વિચારે છે કે તેઓ મકાઈના સ્ટાર્ચને બટાકાના સ્ટાર્ચ સાથે બદલી શકે છે. આ અંશતઃ સાચું છે.

આ કિસ્સામાં, તમારે ઉપયોગમાં લેવાતા સ્ટાર્ચના જથ્થાને ઘટાડવાનું પ્રમાણ શોધવાની જરૂર છે. સમાન જથ્થામાં બટાકા કન્ફેક્શનરી અને બેકડ સામાનને ખૂબ ચીકણું અને ગાઢ બનાવશે. અહીં મીઠાઈઓ અને બિસ્કીટની કોઈપણ કોમળતા વિશે કોઈ વાત કરી શકાતી નથી. સામાન્ય રીતે ભાગને અડધો કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, જો કે ખાસ કિસ્સાઓમાં તમારે વધુ સચોટ ગુણોત્તર શોધવાની જરૂર છે.

જ્યારે મકાઈના સ્ટાર્ચ સાથે ચીઝકેક્સ તૈયાર કરો અથવા કુટીર ચીઝ કેસરોલ, તમે ગુમ થયેલ ઉત્પાદનને સમાન પ્રમાણમાં સોજી સાથે બદલી શકો છો. આ અનાજ સંપૂર્ણપણે ભેજને શોષી લે છે અને રસને બહાર નીકળતા અટકાવે છે. કન્ફેક્શનર્સ ભલામણ કરે છે કે જો કોઈ વિકલ્પ ન હોય, તો તેને બિલકુલ શોધશો નહીં, પરંતુ વધુમાં ઘણી વખત લોટને ચાળી લો અને પછી બેકિંગ પાવડર ઉમેરો.

બેકિંગમાં તમે મકાઈના સ્ટાર્ચને બીજું શું બદલી શકો છો:

1. 2 tbsp ને બદલે 1 ટુકડાના દરે ઇંડા. પાવડર. કેક ક્રીમ તૈયાર કરતી વખતે વિકલ્પ તરીકે જરદી યોગ્ય છે.
2. કોકોનટ ફ્લેક્સ. જ્યારે પકવવા ફળ પાઈસ્ટાર્ચ વિના, રસ સરળતાથી ફેલાય છે. નાળિયેરના ટુકડાતેને સારી રીતે શોષી લે છે અને તેને પકડી રાખે છે.
3. જિલેટીન. સાથે કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનો માટે આ વિકલ્પ શ્રેષ્ઠ અનુકૂળ છે નાજુક ભરણ, જેમ કે " પક્ષીનું દૂધ" આ ઉત્પાદનોમાંથી એકને પાણીમાં ભળીને, ગરમ (પરંતુ બાફેલી નહીં) અને રેસીપીમાં ઉમેરવું આવશ્યક છે.
4. અગર-અગર. જિલેટીન જેવા જ કેસોમાં વપરાય છે. પરંતુ જથ્થો 4 ગણો ઓછો હોવો જોઈએ, કારણ કે આ ઉત્પાદનના જેલિંગ ગુણધર્મો ખૂબ જ મજબૂત છે.

અન્ય ક્ષેત્રોમાં કોર્ન સ્ટાર્ચનો ઉપયોગ

• ફાર્માસ્યુટિકલ તૈયારીઓમાં બાઈન્ડર તરીકે;
• જીપ્સમ મિશ્રણ, પ્લાસ્ટર, સિમેન્ટ અને અન્ય મકાન સામગ્રીમાં ઉમેરવામાં આવે છે;
• કાપડ ઉદ્યોગમાં મકાઈના સ્ટાર્ચની જાડી પેસ્ટનો ઉપયોગ થાય છે, જ્યાં તે કાપડમાં થ્રેડોની ઉચ્ચ ગુણવત્તાની વણાટ માટે જરૂરી પ્રવાહની એકરૂપતાને સુનિશ્ચિત કરે છે;
• ગ્લુઇંગ અને કદ બદલવા માટે કાગળના ઉત્પાદનમાં વપરાય છે;
• કોટિંગ કાગળ અને સુશોભન કોટિંગ્સ લાગુ કરવા માટે વપરાય છે;
• ઓક્સિડાઇઝિંગ ઉપકરણો (પલ્પ અને કાગળના ઉત્પાદન) માં વપરાય છે.

તમે ઘરે કોર્ન સ્ટાર્ચનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરી શકો છો:

1. છંટકાવ કરો અને પછી squeaks છુટકારો મેળવવા માટે ફ્લોર સાફ કરો (તિરાડો અને તિરાડો ભરવામાં આવશે).
2. તમે સ્ટાર્ચને શુષ્ક શેમ્પૂ તરીકે અજમાવી શકો છો: તેને તમારા વાળ પર છંટકાવ કરો, તેની મસાજ કરો અને કાંસકો વડે તેને બહાર કાઢો. પ્રાણીઓની સફાઈ માટે પણ યોગ્ય.
3. સાથે કોર્નસ્ટાર્ચ મિક્સ કરો ખાદ્ય રંગઅને પાણી તમે બાળકો માટે સુરક્ષિત પેઇન્ટ બનાવી શકો છો.
4. જો તમે આ પાવડરમાં થોડો ઉમેરો કરશો તો ઓમેલેટ વધુ ફ્લફી બનશે.
5. તમે સ્ટાર્ચને અન્ડરઆર્મ ડિઓડરન્ટ તરીકે અજમાવી શકો છો.
6. કેટલીકવાર આ ઉત્પાદન ગ્રીસ સ્ટેન દૂર કરવામાં મદદ કરે છે. તમારે ડાઘને છંટકાવ કરવાની જરૂર છે, તેને એક કલાકના ત્રીજા ભાગ માટે છોડી દો, અને પછી કોગળા અને વેક્યુમ કરો.
7. જ્યારે સ્નાનમાં ઉમેરવામાં આવે છે ત્યારે સ્ટાર્ચ બાળકની ત્વચામાં બળતરા ઘટાડી શકે છે.
8. પાવડર બળે અને જંતુના કરડવાથી બળતરા અને પીડા ઘટાડે છે.
9. વિંડોઝ ધોવા માટે 5-10 લિટર પાણીમાં એક ચમચી ઉત્પાદન ઉમેરવાથી છટાઓથી છુટકારો મળશે.
10. પાણી-સ્ટાર્ચ પેસ્ટ ચાંદીને ચમકે ત્યાં સુધી સાફ કરવામાં મદદ કરે છે.
11. જૂના, ઘાટીલા પુસ્તકોને સ્ટાર્ચથી છંટકાવ કરવો જોઈએ અને થોડા સમય પછી હલાવી દેવો જોઈએ.
12. પાવડર ઘટાડવામાં મદદ કરે છે દુર્ગંધપગરખાંમાંથી.

કોર્નસ્ટાર્ચ સાથેની વાનગીઓ

કોર્ન સ્ટાર્ચ ક્રીમ

સ્વાદિષ્ટ કસ્ટાર્ડકેક, પેસ્ટ્રી અથવા બિસ્કીટ માટે તે તૈયાર કરવું ખૂબ જ સરળ છે. તદુપરાંત, આ હેતુ માટે બટાકાની સ્ટાર્ચ કરતાં મકાઈનો સ્ટાર્ચ વધુ યોગ્ય છે, કારણ કે તે ક્રીમને હળવા બનાવે છે. આ ક્રીમ ઘરે બનાવીને તમે માણી શકો છો વાસ્તવિક સ્વાદસંપૂર્ણપણે કુદરતી ઉત્પાદન.

તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• માખણઅથવા ક્રીમ - 200 ગ્રામ (150 મિલી);
• ચિકન ઇંડા - 2-3 પીસી.;
• વેનીલા ખાંડ- 1 ચમચી;
• દૂધ - 0.5 એલ;
• કોર્ન સ્ટાર્ચ - 2 ચમચી;
• દાણાદાર ખાંડ - 200 ગ્રામ (ખૂબ જ મીઠી ક્રીમ માટે).

રસોઈ ક્રમ:

1. એક તપેલીમાં વેનીલા ખાંડ, થોડી રેતી અને દૂધ મિક્સ કરો. મિશ્રણને ઉકાળો, ક્રીમને વધુ કોમળ બનાવવા માટે સતત હલાવતા રહો. ઉકળતા પછી, તમારે 30 મિનિટ માટે ઢાંકણની નીચે રેડવા માટે પ્રવાહીને દૂર કરવાની અને છોડવાની જરૂર છે.
2. બાકીની ખાંડ અને સ્ટાર્ચ મિક્સ કરો. તેમાં ઇંડા ઉમેરો. વધુ શુષ્ક મિશ્રણ, ક્રીમ વધુ ગાઢ હશે, તેથી બધા ઇંડાનો ઉપયોગ કરવો જરૂરી નથી.
3. એક સ્ટ્રીમમાં ઇંડા-સ્ટાર્ચ મિશ્રણમાં લગભગ ત્રીજા ભાગનું ગરમ ​​દૂધ રેડો, જગાડવાનું યાદ રાખો. પરિણામી મિશ્રણની સુસંગતતા સમાન હોવી જોઈએ, તેને તે સુસંગતતામાં લાવો.
4. ધીમે ધીમે બાકીનું દૂધ ઉમેરો અને હલાવો.
5. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મિશ્રણ રેડો અને મૂકો મધ્યમ ગરમી. સતત હલાવતા રહો. મિશ્રણ ઘટ્ટ થાય એટલે તાપ ઓછો કરો.
6. ઉકળતા પછી, ક્રીમને અન્ય 2 મિનિટ માટે ઉકાળવાની જરૂર છે અને માખણ અથવા ક્રીમ ઉમેરો.
7. ગરમીમાંથી દૂર કરો અને ઢાંકેલા રેફ્રિજરેટરમાં અથવા ક્લિંગ ફિલ્મ સાથે મૂકો. થોડા કલાકોમાં ક્રીમ તૈયાર થઈ જશે.

કોર્નસ્ટાર્ચ સાથે કુટીર ચીઝ કેસરોલ

પ્રોડક્ટ્સ:

• ઓછી ચરબીવાળી કુટીર ચીઝ - 0.5 કિગ્રા;
• ઇંડા - 4 પીસી.;
• ખાટી ક્રીમ - 2 ચમચી;
• દાણાદાર ખાંડ - 7 ચમચી;
• માખણ - 20 ગ્રામ;
• કોર્ન સ્ટાર્ચ - 2 ચમચી;
• તજ, કિસમિસ, વેનીલીન, વગેરે.

તૈયારી:

1. એક ચપટી મીઠું ઉમેરીને ઈંડાના સફેદ ભાગને બીટ કરો.
2. કુટીર ચીઝ (ઓછી ઝડપે મિક્સર સાથે) ખાંડ, સ્ટાર્ચ અને યોલ્સ સાથે હરાવ્યું.
3. ઈંડાના સફેદ ભાગને હળવા હાથે ફરીથી હરાવ્યું અને કોટેજ ચીઝમાં રેડવું.
4. સ્વાદ માટે કિસમિસ, વેનીલા, તજ અથવા સમાન ઉમેરો.
5. એકરૂપતા માટે લાવવામાં આવેલા મિશ્રણને બેકિંગ ડીશમાં રેડો, અગાઉ માખણના ટુકડા સાથે કોટેડ.
6. 180˚C પર 30-40 મિનિટ માટે બેક કરો.

કોર્નસ્ટાર્ચ સાથે પેનકેક

પ્રોડક્ટ્સ:

• 2 ઇંડા;
• 200 ગ્રામ સ્ટાર્ચ;
• 2 ચમચી. ઓલિવ તેલ;
• 2 ચમચી. સહારા;
• 400 મિલી દૂધ;
• ચરબીયુક્ત - લ્યુબ્રિકેશન માટે.

તૈયારી:

1. સાથે ઇંડા ભેગા કરો દાણાદાર ખાંડઅને ફીણ આવે ત્યાં સુધી હરાવ્યું. ખારી ભરણવાળી વાનગી માટે, તમારે પ્રવાહીને મીઠું કરવાની જરૂર છે, અને મીઠી ભરણ માટે, મીઠાનો ઉપયોગ કરશો નહીં.
2. મિશ્રણને હલાવીને ધીમે ધીમે સ્ટાર્ચ ઉમેરો. પરિણામ એકદમ જાડા અને ગાઢ સ્લરી હશે.
3. દૂધ સાથે આધાર પાતળું, પણ રેડવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન stirring.
4. તળતા પહેલા, તેલ ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો.

કોર્ન સ્ટાર્ચ પોર્સેલેઇન

આ ઉત્પાદનમાંથી તમે બનાવી શકો છો ઠંડા પોર્સેલેઇન, હોમ મોડેલિંગ માટે યોગ્ય.

1. એક ચમચી વેસેલિન તેલ સાથે 2 ચમચી પાવડર મિક્સ કરો (જોન્સન બેબી ઓઇલથી બદલી શકાય છે). ગ્લિસરીન ઉમેરો (2-3 ટીપાં).
2. ઘટકોને ગ્રાઇન્ડ કરો, ઉમેરો ખાવાનો સોડાએક ચમચીની ટોચ પર, જગાડવો.
3. પીવીએ ગુંદરના બે ચમચી ઉમેરો.
4. સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી હલાવો. જો મિશ્રણ ખૂબ જાડું હોય, તો તમારે થોડો વધુ ગુંદર ઉમેરવાની જરૂર છે.
5. જ્યાં સુધી તમને એક સમાન સફેદ પ્લાસ્ટિક પદાર્થ ન મળે ત્યાં સુધી મિશ્રણને તમારા હાથમાં ભેળવી દો. પોર્સેલિન તૈયાર છે.

ઠંડા પોર્સેલેઇનને સંગ્રહિત કરવા માટે, તેને લપેટીને વધુ સારું છે ક્લીંગ ફિલ્મ, લ્યુબ્રિકેટેડ જાડા ક્રીમહાથ માટે.

કોર્ન સ્ટાર્ચ: વિરોધાભાસ

શરીરની વ્યક્તિગત નકારાત્મક પ્રતિક્રિયાઓ સિવાય, આ ઉત્પાદનમાં લગભગ કોઈ વિરોધાભાસ નથી. વધારે વજન, સ્થૂળતા, થ્રોમ્બોફ્લેબિટિસ, જઠરાંત્રિય રોગો અને હાઈ બ્લડ ગંઠાઈ જવાના કિસ્સામાં સાવધાની સાથે તેનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ. સ્ટાર્ચનો દુરુપયોગ અયોગ્ય ચયાપચયથી ભરપૂર છે. ઉત્પાદનની એલર્જી ત્વચાની પ્રતિક્રિયાઓ (છાલ, ખંજવાળ, લાલાશ, અિટકૅરીયા) અને અસ્થમાના હુમલાના સ્વરૂપમાં પ્રગટ થાય છે.