ઇંડા સાથે સોરેલ કોબી સૂપ તૈયાર કરો. ચિકન સૂપ સાથે સોરેલ કોબી સૂપ માટે રેસીપી

સોરેલ સૂપ પ્રારંભિક વસંતમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે, જલદી પ્રથમ યુવાન પાંદડા દેખાય છે. પાંદડા જેટલા નાના અને નાના હોય છે, તેમાંથી બનેલી વાનગીઓ વધુ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. અને તમે ખરેખર વાનગીઓ માટે ઘણા બધા વિકલ્પો તૈયાર કરી શકો છો - આ અને. અગાઉના લેખમાં આપણે તેમને કેવી રીતે તૈયાર કરવું તે વિગતવાર જોયું.

પરંતુ રસપ્રદ વાત એ છે કે તે લેખ માટે સામગ્રી તૈયાર કરતી વખતે, તે બહાર આવ્યું છે કે આ વિટામિન-સમૃદ્ધ છોડમાંથી બનાવેલા પ્રથમ અભ્યાસક્રમો માટે ઘણી બધી વાનગીઓ છે.

અને તેથી મેં બીજો લેખ લખવાનું નક્કી કર્યું, જેમાં ફક્ત સોરેલ સૂપ માટેની વાનગીઓ હશે.

અને આમાંની ઘણી બધી વાનગીઓ છે. આમાં ગરમ ​​​​સૂપ માટેના અસંખ્ય વિકલ્પોનો સમાવેશ થાય છે, જે સામાન્ય રીતે માંસ અથવા ચિકન સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે. અને અમે પ્રકૃતિમાં રાંધ્યું સ્વાદિષ્ટ વિકલ્પસોરેલ અને સ્ટયૂ સાથે, અને તે માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નહીં, પણ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હતું! આ સાચું છે!

આમાં બોર્શટનો પણ સમાવેશ થાય છે, જે બીટ સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે, અને ઘણી વખત યુવાન બીટ ટોપના ઉમેરા સાથે. તેઓ માંસ સાથે અથવા વગર તૈયાર કરી શકાય છે. અને તે બંને કિસ્સાઓમાં સ્વાદિષ્ટ બનશે.

તેઓ ઠંડા પણ તૈયાર કરવામાં આવે છે - આ પ્રખ્યાત રશિયન ખોલોડનીકી, બોટવિનિયા અને ઓક્રોશકા છે, જેના માટે ઘણી વાનગીઓ પણ છે. તમે ઘટકોમાં થોડો ફેરફાર કરો છો અને તમને તે મળશે નવી રેસીપીનવા સ્વાદ સાથે.

સાથે તમે પ્રથમ અભ્યાસક્રમો તૈયાર કરી શકો છો તાજી શાકભાજી(એટલે ​​​​કે, સોરેલ પાંદડાવાળા શાકભાજીની શ્રેણીની છે), અને સ્થિર સાથે, અને અલબત્ત તૈયાર સાથે. તદુપરાંત, આ સ્વાદને મોટા પ્રમાણમાં અસર કરતું નથી; બંને વિકલ્પો સ્વાદિષ્ટ બનશે.

તેથી, જેઓ આ સહેજ ખાટા છોડને પસંદ કરે છે અને આખા વર્ષ માટે વિટામિન્સનો સંગ્રહ કરવા માંગે છે, આજે આપણે વાનગીઓ જોઈશું. સોરેલ સૂપ.

ક્લાસિક રેસીપી અનુસાર, તમે માંસ સાથે અથવા વગર સૂપ રસોઇ કરી શકો છો. તાજા અને સ્થિર શાકભાજી બંનેમાંથી. અને પ્રથમ રેસીપી અનુસાર, અમે તેને માંસ વિના તૈયાર કરીશું.

અમને જરૂર પડશે:

• સોરેલ - 400 ગ્રામ
• બટાકા - 2 - 3 પીસી
• ડુંગળી - 1 પીસી.
• વનસ્પતિ તેલ - 1 ચમચી. ચમચી
• મીઠું, મરી - સ્વાદ માટે
• બાફેલું ઈંડું - 3 પીસી (પીરસવા માટે)
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા - સેવા આપવા માટે
• ખાટી ક્રીમ - સેવા આપવા માટે

ઘટકોમાં ગાજરનો સમાવેશ થતો નથી, જો કે જો ઇચ્છિત હોય તો તે રેસીપીમાં પણ ઉમેરી શકાય છે.

તૈયારી:

આ વિકલ્પ તૈયાર કરવા માટે ખૂબ જ સરળ, સરળ અને ઝડપી છે. અને તે ગરમ અને ઠંડા બંને રીતે સ્વાદિષ્ટ છે.

1. લગભગ 1.5 લિટર પાણી સાથે એક શાક વઘારવાનું તપેલું ભરો. આગ પર મૂકો અને તેને ઉકળવા દો

2. બટાકાની છાલ કાઢીને ક્યુબ્સ અથવા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપી લો. પાણી ઉકળે એટલે તેમાં બટાકા નાંખો અને પાણીને સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું નાખો. લગભગ પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી તેને 10-12 મિનિટ સુધી પકાવો.

3. ડુંગળીને ખૂબ નાના ક્યુબ્સમાં કાપો અને નાના ફ્રાઈંગ પાનમાં વનસ્પતિ તેલમાં ફ્રાય કરો. સહેજ બ્રાઉન થાય એટલે ઉમેરો બટાકાનો સૂપ, થોડું થોડું કરો જેથી ડુંગળી સહેજ ઢંકાઈ જાય અને નરમ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો. દરેકને કાંદા ગમતું નથી કે તે તેના દાંત પર કચકચ કરે.

તમારે ડુંગળીને ફ્રાય કરવાની જરૂર નથી. તેથી છેલ્લી રેસીપીમાં તેઓએ મને એક ટિપ્પણી લખી જેમાં તેઓએ નોંધ્યું કે દરેક વ્યક્તિ સ્વાસ્થ્યના કારણોસર સૂપમાં તળેલી ડુંગળી ઉમેરી શકતી નથી. આ માટે બીજી રીત છે. તમે બટાકાની સાથે એક નાની ડુંગળીને આખી ઉકાળી શકો છો અને પછી તેને કાઢીને ફેંકી શકો છો.

અથવા તમે ડુંગળીને બારીક કાપી શકો છો અને તેને બટાકાની સાથે રાંધી શકો છો. જો તમે તેને નાનું કાપી નાખો છો, તો તેની પાસે રાંધવાનો અને પારદર્શક અને લગભગ અદ્રશ્ય બનવાનો સમય હશે.

4. સોરેલના પાંદડાને સૉર્ટ કરો, દાંડી દૂર કરો અને પાણીથી ભરેલા બાઉલમાં અને પછી વહેતા પાણીની નીચે પાંદડાને સારી રીતે ધોઈ લો.

5. તેમને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો, જેમ તમને ગમે - નાના અથવા મોટા.

6. જ્યારે બટાકા તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે તેમાં તળેલી ડુંગળી અને સોરેલ ઉમેરો. જગાડવો અને બીજી 5 મિનિટ માટે રાંધો.

સૂપનો સ્વાદ એકદમ ખાટો છે. જો કે આ સંપૂર્ણપણે છોડની વિવિધતા અને ગુણો પર આધારિત છે. દરેકને ખાટી જાતો પસંદ નથી. તેમના માટે, તમે સોરેલનો માત્ર અડધો ભાગ લઈ શકો છો, અને બીજા અડધાને ખીજવવું અથવા સ્પિનચથી બદલી શકાય છે. ખીજવવું મોટે ભાગે ઉમેરવામાં આવે છે.

7. તૈયાર વાનગી બંધ કરો. ઈંડાને કાપીને તેની સાથે સર્વ કરો.

સબમિટ કરવાની ઘણી રીતો છે.

• ઇંડા સૂપમાં ઉમેરી શકાય છે તાજાઅને તેમને ત્યાં બહાર કાઢો. આ પદ્ધતિના ચોક્કસ ફાયદા છે. સ્વાદ વધુ નાજુક બને છે, ખાટા ઓછા લાગે છે. અને તે પોતે દેખાવમાં વધુ આકર્ષક બને છે.
• ઇંડા ઉકાળી શકાય છે, કાપી શકાય છે અને ગરમી બંધ કરતા પહેલા 1 મિનિટ ઉમેરી શકાય છે
• ઇંડાને ક્યુબ્સમાં કાપીને અલગ પ્લેટમાં પીરસી શકાય છે
• ઇંડાને ક્વાર્ટર, અર્ધભાગ અને ગોળાકાર (અંડાકાર) માં કાપીને દરેક માટે પ્લેટમાં મૂકી શકાય છે. આ કિસ્સામાં, સૂપ પણ આકર્ષક લાગે છે. અને ઇંડા અહીં ડબલ ભૂમિકા ભજવે છે - તે સ્વાદ ઘટક અને સુશોભન તત્વ બંને છે.

તે ખાટા ક્રીમ સાથે પણ પીરસવામાં આવવી જોઈએ. તે બધા લીલા સૂપ, કોબી સૂપ અને બોર્શટ માટે એક ઉત્તમ સાથી છે.

અને કારણ કે અમારું માંસ બિન-માંસવાળું હોવાનું બહાર આવ્યું છે અને બિલકુલ ચરબીયુક્ત નથી, તેથી તે ઠંડા અને ગરમ બંને ખાઈ શકાય છે.

સોરેલ અને ચિકન સાથે સૂપ માટે ઉત્તમ નમૂનાના રેસીપી

આજે હું ચિકન સૂપ બનાવવાનું સૂચન કરું છું, અથવા ફક્ત ચિકન સૂપ. તે માંસ અથવા સાથે પણ તૈયાર કરી શકાય છે માંસ સૂપ, પરંતુ તે થોડો વધુ સમય લેશે. તેથી, ચાલો હમણાં માટે માંસ છોડીએ આગામી રેસીપી, ઉદાહરણ તરીકે બોર્શટ માટે, અને ચિકન સૂપ તૈયાર કરો.

અમને જરૂર પડશે:

• ચિકન - 500 ગ્રામ
• સોરેલ - 500 ગ્રામ
• બટાકા - 2 - 3 પીસી
• ગાજર - 1 પીસી.
• ડુંગળી - 1 પીસી.
• વનસ્પતિ તેલ - 1-2 ચમચી. ચમચી
• ખાડી પર્ણ- 1 ટુકડો
• મરીના દાણા - 6 પીસી
• મીઠું, મરી - સ્વાદ માટે
• ખાટી ક્રીમ અને જડીબુટ્ટીઓ - સેવા આપવા માટે
• બાફેલી ઇંડા - 2 પીસી - પીરસવા માટે

જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે અડધા સોરેલ અને અડધા ખીજવવું પણ વાપરી શકો છો. તમે તેને તાજી અથવા સ્થિર જડીબુટ્ટીઓ સાથે રસોઇ કરી શકો છો. આ કિસ્સામાં, રેસીપી યથાવત રહે છે.

તૈયારી:

તમે ચિકનને અગાઉથી રસોઇ કરી શકો છો અને રસોઈ માટે માત્ર સૂપનો ઉપયોગ કરી શકો છો. પહેલાં, આ ઘણીવાર પ્રેક્ટિસ કરવામાં આવતું હતું, કારણ કે માંસ અને ચિકન મફત વેચાણ માટે ઉપલબ્ધ નહોતા. તેથી, સૂપ રાંધવામાં આવતો હતો, અને મુખ્ય અભ્યાસક્રમો માંસ અથવા મરઘાંમાંથી તૈયાર કરવામાં આવતા હતા.

હવે સમય અલગ છે, અને કોઈ પણ સૂપમાં ચિકનનો ઇનકાર કરશે નહીં. તેથી, અમે તેને તેની સાથે તૈયાર કરીશું.

1. જો તમે તેને વધુ આહાર બનાવવા માંગો છો, તો પછી માંસને પાણીમાં નાખતા પહેલા, ટુકડાઓમાંથી ત્વચાને દૂર કરો. તેની નીચે સબક્યુટેનીયસ ચરબી હોય છે, અને જો ચિકન મોટી હોય, તો ત્યાં ઘણી બધી ચરબી હોઈ શકે છે. અને અમને વધારાના કોલેસ્ટ્રોલની જરૂર નથી!

કેટલાક લોકો તેને ફીલેટમાંથી રાંધે છે, પરંતુ મને પક્ષીના જુદા જુદા ભાગો ગમે છે, અને ચોક્કસપણે હાડકાં સાથે, આ રીતે સૂપ સ્વાદિષ્ટ બને છે. આ અલબત્ત, મારા મતે છે.

રસોઈ દરમિયાન, તીવ્ર ગરમી અથવા ઝડપી ઉકળતાની મંજૂરી આપશો નહીં, તમારે ફીણને પણ કાળજીપૂર્વક દૂર કરવાની જરૂર છે. તમે તરત જ સૂપમાં મીઠું ઉમેરી શકો છો.

2. ચિકન 15-20 મિનિટ રાંધ્યા પછી, બટાકાની છાલ કાઢીને કાપીને સૂપમાં ઉમેરો. બીજી 10-12 મિનિટ માટે બધું એકસાથે પકાવો.

3. અલગથી, ડુંગળીને ક્યુબ્સમાં અને ગાજરને પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. પ્રથમ, ડુંગળીને ફ્રાઈંગ પેનમાં ફ્રાય કરો, પછી ગાજર ઉમેરો. જ્યારે તે થોડું તળેલું હોય, ત્યારે તપેલીમાંથી સૂપ ઉમેરો અને જ્યાં સુધી ચિકન અને બટાકાનો રાંધવાનો સમય ન આવે ત્યાં સુધી ઉકાળો.

ગાજર નરમ અને સંપૂર્ણપણે રાંધેલા હોવા જોઈએ.

4. ચિકનને ભાગોમાં કાપો અને પાનમાં પાછું મૂકો.

5. સોરેલના પાંદડામાંથી સૉર્ટ કરો, દાંડી કાપી નાખો અને કેટલાક પાણીમાં સારી રીતે કોગળા કરો. પછી સ્ટ્રીપ્સ માં કાપી.

6. જ્યારે બટાટા સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે તેને પેનમાં ઉમેરો. બાફેલા ગાજરડુંગળી અને સોરેલ સાથે.

7. તેને ઉકળવા દો, તેમાં તમાલપત્ર, મરીના દાણા (અથવા સ્વાદ માટે ગ્રાઈન્ડ) ઉમેરો, જેથી તમારે પછી વટાણા પકડવા ન પડે. 5 મિનિટ માટે રાંધવા.

8. ખાટી ક્રીમ સાથે સેવા આપો અને, જો ઇચ્છિત હોય, તો ઉપર વર્ણવેલ પદ્ધતિઓમાંથી એકનો ઉપયોગ કરીને ઇંડા કટ સાથે.

ખાવાનો આનંદ માણો! પ્રાધાન્ય ગરમ.

ચિકન સૂપ માં કોબી સૂપ

હવે ચાલો કોબીના સૂપને ચિકન બ્રોથમાં રાંધીએ. તદુપરાંત, રેસીપી પાછલા એક કરતા અલગ છે.

અમને જરૂર પડશે:

• ચિકન - 300 ગ્રામ
• સોરેલ - 250 ગ્રામ
• માખણ - 2 ચમચી. ચમચી
• લોટ - 0.5 ચમચી. ચમચી
• ક્રીમ - 0.5 કપ
• ઇંડા જરદી - 2 પીસી
• પાણી - 2 લિટર
• મીઠું, મરી - સ્વાદ માટે
• મસાલા - સ્વાદ માટે

તૈયારી:

1. મજબૂત ચિકન સૂપ કુક. આ કરવા માટે, હાડકાં સાથે ચિકનનો ટુકડો વાપરો.

2. સોરેલને સૉર્ટ કરો, કોગળા કરો અને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો.

3. એક ફ્રાઈંગ પેનમાં માખણ ગરમ કરો અને સમારેલા પાંદડાને 5 મિનિટ માટે ઉકાળો. પછી લોટ ઉમેરો, હલાવો, અને બીજી 5 મિનિટ માટે ઉકાળો.

4. સમાવિષ્ટો પર સૂપ રેડો, સ્વાદ માટે મીઠું ઉમેરો અને તમારા મનપસંદ મસાલા ઉમેરો. 10 મિનિટ માટે ખૂબ જ ઓછી ગરમી પર રાંધવા, ખાતરી કરો કે સૂપ ઉકળે નથી.

5. પીરસતાં પહેલાં, કોબીના સૂપને કાચા જરદી અને ક્રીમના મિશ્રણ સાથે મોસમ કરો. આવા કોબી સૂપને ક્રાઉટન્સ સાથે સર્વ કરવું ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે.

કોબી સૂપનું આ સંસ્કરણ સુખદ છે ક્રીમી સ્વાદ. અને જેમ તમે કદાચ નોંધ્યું છે, તે ખૂબ જ ઝડપથી રાંધે છે.

બાફેલી ચિકન, જો ઇચ્છિત હોય, તો કાપીને સૂપમાં ઉમેરી શકાય છે.

માંસ સાથે સોરેલ કોબી સૂપ

ગરમ ખાવામાં આવતી વાનગી માટેની આ બીજી રેસીપી છે. અને આ વખતે અમે તેને માંસ સાથે રાંધીશું. તે કંઈપણ હોઈ શકે છે.

માર્ગ દ્વારા, આ જૂની રશિયન રાંધણકળા માટેની રેસીપી છે, અને તે ચરબીનો ઉપયોગ કરે છે, એટલે કે, ચરબીમાંથી રેન્ડર કરવામાં આવે છે. ચરબીયુક્ત. પહેલાં, ગામડાઓમાં તેઓ તેના પર ઘણી બધી વસ્તુઓ રાંધતા હતા. મેં રેસીપી બદલી નથી અને તેને યથાવત છોડી દીધી છે. પરંતુ તમે ચરબીયુક્તને નિયમિત ચરબીયુક્ત સાથે બદલી શકો છો વનસ્પતિ તેલ.

અમને જરૂર પડશે:

• માંસ - 300 ગ્રામ ગોમાંસ
• સોરેલ - 300 ગ્રામ
• બટાકા - 300 ગ્રામ
• ચરબીયુક્ત - 40 ગ્રામ
• ઇંડા - 2 પીસી
• લીલી ડુંગળી - 2 - 3 દાંડી
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 1 - 2 sprigs
• મીઠું - સ્વાદ માટે
• પાણી - 1.5 લિટર
• ખાટી ક્રીમ - સેવા આપવા માટે

તૈયારી:

1. માંસ ઉકાળો. લગભગ અડધો લિટર વધુ પાણી રેડો, કારણ કે માંસ રાંધતી વખતે તે ઉકળી જશે. ટેન્ડર સુધી તેને રાંધવા, ફીણ બંધ કરવાનું ભૂલશો નહીં.

2. બટાકાને છોલીને ક્યુબ્સ અથવા ક્યુબ્સમાં કાપી લો.

3. બધી ગ્રીન્સને છાલ કરો, ઘણા પાણીમાં સારી રીતે કોગળા કરો અને કાપી લો.

4. પછી પાનમાંથી અડધા ગ્લાસ સૂપને ફ્રાઈંગ પાનમાં રેડો, તેને ઉકળવા દો અને ત્યાં બધી ગ્રીન્સ મૂકો. ધીમા તાપે 5 મિનિટ માટે ઉકાળો. પાણીને વધારે ઉકાળવું યોગ્ય નથી.

5. જ્યારે માંસ રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે તેને બહાર કાઢો, સહેજ ઠંડુ કરો અને ભાગોમાં કાપો.

6. દરમિયાન, બટાકાને સૂપમાં મૂકો અને 10 - 12 મિનિટ માટે રાંધો. જો તમે પહેલાથી જ માંસ કાપી નાખ્યું હોય, તો પછી તેને પાનમાં પાછું આપો.

બટાકાને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે સૂપને મીઠું ચડાવેલું હોવું જોઈએ.

7. 10 - 12 મિનિટ પછી, ગ્રીન્સનો વારો આવશે અને બાફેલા ઈંડાને ક્યુબ્સમાં કાપો, તે બધાને ઉકળતા સૂપમાં મૂકો અને 5 મિનિટ માટે રાંધો.

આ હેતુ માટે, એક ઇંડાને ક્યુબ્સમાં કાપી શકાય છે, અને બીજાને મોટા કાપી શકાય છે, અને સેવા આપતી વખતે કોબીના સૂપને સજાવવા માટે ઉપયોગમાં લેવાય છે.

8. ખાટી ક્રીમ સાથે સેવા આપે છે. ખાવાનો આનંદ માણો!

માંસ સૂપ સાથે સોરેલ પ્યુરી સૂપ

પ્યુરી સૂપ તાજેતરમાં રસોઈમાં સૌથી માનનીય સ્થાનોમાંથી એક છે. તે બંને છે, અને, અને.

અને અહીં બીજી રેસીપી છે જેમાં થોડા રસપ્રદ ટ્વિસ્ટ છે જે તેને અનફર્ગેટેબલ બનાવવામાં મદદ કરશે.

અમને જરૂર પડશે:

• સોરેલ - 2 જુમખું
• માંસ સૂપ - 1.5 લિટર
• ક્રીમ - 150 મિલી
• બટાકા - 2 - 3 પીસી
• લીલી ડુંગળી - એક ટોળું
• પાઈન નટ્સ - એક મુઠ્ઠીભર
• હાર્ડ ચીઝ - 20 - 30 ગ્રામ
• મીઠું, મરી - સ્વાદ માટે

અને આપણે ત્યાં સમાપ્ત થઈ શકીએ, પરંતુ ચાલો વચન આપેલ "ઝાટકો" ઉમેરીએ, અને તે જ આજે આપણી પાસે હશે - મીટબોલ્સ. હું તમને કહીશ કે અમે તેમને કેવી રીતે તૈયાર કરીશું અને સેવા આપીશું.

તૈયારી:

1. અસ્થિ પર માંસમાંથી માંસના સૂપને રાંધવા. જ્યારે માંસ રાંધવામાં આવે છે, તેને પાનમાંથી દૂર કરો. પછી તે અમુક પ્રકારની તૈયાર કરવા માટે વાપરી શકાય છે માંસ કચુંબર, ઉદાહરણ તરીકે

2. નાજુકાઈના માંસ અને ડુંગળીમાંથી નાના મીટબોલ્સ બનાવો. અને તેમને સૂપમાં ઉકાળો. મીટબોલ્સને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે પ્રથમ સૂપને મીઠું ચડાવવું આવશ્યક છે.

પછી તેમને બહાર કાઢો અને સમય માટે તેમને અલગ રાખો.

3. બટાકાની છાલ કાઢીને ક્યુબ્સ અથવા ક્યુબ્સમાં કાપી લો. સૂપમાં મૂકો અને પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી 10-12 મિનિટ માટે રાંધો.

4. સોરેલને સૉર્ટ કરો, છાલ કરો, દાંડી કાપી નાખો અને કેટલાક પાણીમાં સારી રીતે કોગળા કરો. લીલી ડુંગળીપણ કોગળા.

તમને યોગ્ય લાગે તેમ બંનેને કાપો. અમે કોઈપણ રીતે તે બધાને પ્યુરીમાં પીસીશું.

5. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ગ્રીન્સ મૂકો અને 5 - 7 મિનિટ માટે રાંધવા.

6. એક સમાન પ્યુરી મેળવવામાં આવે ત્યાં સુધી સમૂહને બ્લેન્ડરમાં ગ્રાઇન્ડ કરો.

7. પાણીના સ્નાનમાં ક્રીમને ગરમ કરો અને તેને પ્યુરીમાં ગરમ ​​​​કરો. મિક્સ કરો. મીઠું ચાખવું, જો તે પૂરતું નથી, તો તમે વધુ મીઠું ઉમેરી શકો છો. સ્વાદ અનુસાર મરી પણ ઉમેરો.

બોઇલ પર લાવો, પરંતુ ઉકાળો નહીં.

8. ડ્રાય ફ્રાઈંગ પાનમાં પાઈન નટ્સ ફ્રાય કરો. તે જ સમયે, તેઓને સતત હલાવતા રહેવું જોઈએ જેથી બળી ન જાય. જલદી જ સહેજ મીંજવાળું ગંધ દેખાય, તપેલીને તાપ પરથી દૂર કરો.

9. બાઉલમાં સૂપ રેડો. તેમાં ગરમ ​​મીટબોલ્સ મૂકો, સજાવટ કરો પાઈન નટ્સઅને તાજા સોરેલ ના પાંદડા.

ચીઝને બારીક છીણી પર છીણી લો અને ઉપર છંટકાવ કરો.

આ રીતે પ્રસ્તુતિ કેટલી સુંદર થઈ છે. અને સૂપ ફક્ત સ્વાદિષ્ટ બહાર વળે છે!

કઠોળ અને ઇંડા સાથે સોરેલ બોર્શટ

લાખો લોકો. તેમાંથી લીલો બોર્શટ છે, જે પથારીમાં પ્રથમ ગ્રીન્સ દેખાય ત્યારે આપણે ખાસ કરીને રાંધવાનું પસંદ કરીએ છીએ.

અમને જરૂર પડશે:

• સોરેલ - 200 ગ્રામ
• ડુક્કરનું માંસ (ખભા) - 250 - 300 ગ્રામ
• ચરબીયુક્ત - 100 ગ્રામ
• કઠોળ - 0.5 કપ
• બટાકા - 2 પીસી
• ગાજર - 1 પીસી.
• ડુંગળી - 1 પીસી.
• લીલી ડુંગળી - 3-4 પીસી
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા - અડધો સમૂહ (એકસાથે)
• બાફેલા ઇંડા - 3 પીસી
• ખાડી પર્ણ - 1 પીસી.
• મીઠું, મરી - સ્વાદ માટે
• ખાંડ - 0.5 ચમચી
• મસાલા - સ્વાદ માટે
• ખાટી ક્રીમ - સેવા આપવા માટે

તૈયારી:

આ રીતે આપણને કેટલા ઘટકો મળ્યા છે. તમારે તે બધાને એક જ સમયે ટેબલ પર મૂકવાની અને તેમને સૂચિની સામે તપાસવાની જરૂર છે જેથી તમે પ્રક્રિયામાં પછીથી કંઈક ભૂલી ન જાઓ.

1. કઠોળ પર પાણી રેડવું અને રાતોરાત છોડી દો. પછી પાણી કાઢી લો અને કઠોળને નરમ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો. રસોઈના અંતે, મીઠું ઉમેરો.

2. માંસ કાપો મોટા ટુકડા, પાણી ઉમેરો અને એક મજબૂત સૂપ રાંધવા. રેસીપીમાં અમે ડુક્કરનું માંસ વાપરીએ છીએ, પરંતુ તમે બોર્શટને અન્ય કોઈપણ માંસ અને અલબત્ત, ચિકન સાથે રસોઇ કરી શકો છો. આ રીતે તે ઝડપથી રાંધશે અને હળવા અને વધુ કોમળ બનશે.

પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી માંસને પકાવો.

3. લાર્ડને શક્ય તેટલા નાના ક્યુબ્સમાં કાપો અને સૂકા ફ્રાઈંગ પેનમાં થોડું ફ્રાય કરો.

4. ક્યુબ્સમાં અથવા અડધા રિંગ્સમાં કાપેલી ડુંગળી ઉમેરો અને તેને હળવા સોનેરી રંગની થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.

5. ગાજરને છીણી લો; આ માટે છીણીનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે. કોરિયન ગાજર. જલદી ડુંગળી બ્રાઉન થવા લાગે છે, તપેલીમાં ગાજર ઉમેરો.

ખાંડ અને મસાલા ઉમેરો. ગાજર નરમ થાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો. તમે તેમાં પાનમાંથી થોડો સૂપ ઉમેરી શકો છો.

6. બટાકાની છાલ કાઢીને નાના ક્યુબ્સમાં કાપી લો. સૂપમાં મૂકો જેમાંથી તે સમય સુધીમાં માંસ દૂર કરવામાં આવ્યું છે. 10 મિનિટ માટે રાંધવા.

7. પછી પાનમાં ગાજર અને ડુંગળી નાંખો અને બીજી 5 મિનિટ પકાવો.

8. સોરેલને છાલ કરો, સારી રીતે કોગળા કરો અને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. ડુંગળી અને ગ્રીન્સને સમારી લો. રસોઈ બોર્શટમાં બધી ગ્રીન્સ ઉમેરો. ત્યાં બાફેલી કઠોળ મોકલો.

9. મીઠું ચાખવું; જો તે પૂરતું નથી, તો તમે વધારાનું મીઠું ઉમેરી શકો છો. અને સ્વાદ માટે મરી અને ખાડી પર્ણ પણ ઉમેરો.

10. 5 મિનિટ માટે રાંધવા.

11. નીચેનામાંથી એક પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને ઇંડાને કાપો. રેડવું તૈયાર બોર્શટપ્લેટોમાં, ઇંડા સાથે સજાવટ કરો અને દરેક પ્લેટ પર ખાટી ક્રીમ મૂકો.

ખાવાનો આનંદ માણો!

અગાઉના લેખમાં બીજું એક છે, અંદર આવો, તેને જુઓ અને તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે રસોઇ કરો! અને મારા પર વિશ્વાસ કરો, તે બનાવવા યોગ્ય છે!

તૈયાર સોરેલમાંથી લીલો બોર્શટ

સોરેલ માત્ર તાજા જ નહીં, પણ અંદર પણ ખાઈ શકાય છે તૈયાર. અને જો તમારી પાસે તેનો પુરવઠો હોય, તો પછી તમે તહેવાર કરી શકો છો લીલો બોર્શટઆખું વર્ષ.

સામાન્ય રીતે, અમે તૈયાર સોરેલમાંથી આજે ઉપલબ્ધ તમામ વાનગીઓ પણ તૈયાર કરી શકીએ છીએ. જો કે, ફ્રોઝનમાંથી જેમ.

તમે વિડિઓ રેસીપીમાં રસોઈ સિદ્ધાંત જોઈ શકો છો.

આ જ રેસીપીનો ઉપયોગ કરીને, તમે અન્ય તમામ ગરમ સૂપ તૈયાર કરવા માટેની સામાન્ય યોજના પણ જોઈ શકો છો.

તમે આ રેસીપીનો ઉપયોગ કરીને પણ તૈયાર કરી શકો છો તાજા સોરેલ, અથવા ખીજવવું, અથવા સ્પિનચ. અને તેમનું મિશ્રણ પણ.

ધીમા કૂકરમાં ઓગાળેલા ચીઝ સાથે ફ્રોઝન સોરેલ કોબી સૂપ

જ્યારે સોરેલની મોસમ ચાલી રહી છે, ત્યારે તમારે તેને ખાવા માટે જ નહીં, પણ શિયાળા માટે તૈયાર કરવા માટે પણ સમય હોવો જોઈએ. તમે તેને સાચવી શકો છો, અથવા તમે તેને સ્થિર કરી શકો છો.

તદુપરાંત, તમે સૂપની તૈયારી તરીકે તરત જ તેને સ્થિર કરી શકો છો - એટલે કે, સોરેલના પાંદડા, સુવાદાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, લીલી ડુંગળી, ખીજવવું, પાલકનો કલગી એકસાથે મૂકો - એટલે કે, તમારી પાસે જે છે તેમાંથી તમે કલગી બનાવો.

અને શિયાળામાં આવા કલગી મેળવવા અને તેમાંથી રસોઇ કરવી ખૂબ અનુકૂળ રહેશે સ્વાદિષ્ટ સૂપઉનાળાના રીમાઇન્ડર તરીકે. અને તેથી અમે શિયાળાના સંસ્કરણમાં લીલી કોબી સૂપ રાંધીએ છીએ.

અમને જરૂર પડશે:

• સ્થિર સોરેલ - 300 ગ્રામ (અથવા જડીબુટ્ટીઓનો કલગી)
• પ્રોસેસ્ડ ચીઝ - 2 પેક 200 ગ્રામ
• અર્ધ-સ્મોક્ડ સોસેજ - 300 ગ્રામ
• બટાકા - 2 પીસી
• ગાજર - 1 પીસી.
• ડુંગળી - 1 પીસી.
• અથાણાંવાળા કાકડીઓ - 2 પીસી.
• લસણ - 2 લવિંગ
• મીઠું, મરી - સ્વાદ માટે
• મસાલા - સ્વાદ માટે
• વનસ્પતિ તેલ - 2 ચમચી. ચમચી

તૈયારી:

1. સોસેજ, બટાકા અને કાકડીઓને ક્યુબ્સમાં કાપો. લગભગ સમાન કદ કાપવાનો પ્રયાસ કરો જેથી સૂપ સૌંદર્યલક્ષી દેખાવ ધરાવે. ડુંગળીને બને તેટલી બારીક કાપો.

2. ગાજરને છીણી લો, અથવા કોરિયન ગાજર છીણીનો ઉપયોગ કરો.

3. પ્રોસેસ્ડ ચીઝને ક્યુબ્સમાં પણ કાપી શકાય છે, અથવા તમે તેને 30 મિનિટ માટે ફ્રીઝરમાં રાખી શકો છો અને પછી તેને છીણી શકો છો. બંને પદ્ધતિઓ ચીઝને સૂપમાં ઝડપથી વિસર્જન કરવાની મંજૂરી આપશે.

4. ગ્રીન્સને ડિફ્રોસ્ટ કરવાની જરૂર નથી; તેમને તૈયાર કરવામાં આવતી વાનગીમાં ઉમેરતા પહેલા તરત જ કાપવાની જરૂર પડશે, એટલે કે, રસોઈના અંત પહેલા 5 મિનિટ.

5. મલ્ટિકુકરને ફ્રાઈંગ મોડ પર સેટ કરો. બાઉલમાં વનસ્પતિ તેલ રેડો અને ડુંગળી ઉમેરો. 3 મિનિટ માટે બંધ ઢાંકણ સાથે ફ્રાય.

6. હવે ગાજરનો વારો છે, તેને ડુંગળીમાં ઉમેરો, મિક્સ કરો અને 3 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. આ સમય દરમિયાન, તમે થોડી વધુ વખત હલાવી શકો છો.

7. પછી વાટકીમાં સમારેલી સોસેજ મૂકો. 3 મિનિટ માટે ફરીથી ફ્રાય કરો. આ સમય દરમિયાન, ઘણી વખત જગાડવો.

8. કાકડીઓ અને અદલાબદલી લસણ ઉમેરો, બધું મિક્સ કરો અને 3 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.

9. મલ્ટિકુકર બાઉલમાં 2 લિટર રેડો ગરમ પાણીઅને બટાકા નાખી દો. "સૂપ" મોડ સેટ કરો.

10. થોડું મીઠું અને મરી ઉમેરો. અમે ઘટકો તરીકે સોસેજ, અથાણાં અને ચીઝનો ઉપયોગ કરીએ છીએ. આ તમામ ઉત્પાદનો રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન સૂપમાં મીઠું છોડશે. તેથી, તમારે વધારે મીઠું ઉમેરવાની જરૂર નથી. રસોઈના અંતે તમે સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું ઉમેરી શકો છો.

11. સ્થાપિત મોડ અનુસાર રસોઇ કરો. રસોઈના અંતના 10 મિનિટ પહેલાં, લોખંડની જાળીવાળું અથવા સમારેલી પ્રોસેસ્ડ ચીઝ ઉમેરો.

અને રસોઈના અંતના 5 મિનિટ પહેલાં, અદલાબદલી સોરેલ, ખાડી પર્ણ અને મરી ઉમેરો.

ખાટી ક્રીમ અને તાજી અદલાબદલી જડીબુટ્ટીઓ સાથે સેવા આપે છે.

બસ, અમારું સૂપ તૈયાર છે અને તમે તેનો સ્વાદ માણી શકો છો.

સોરેલ અને સ્પિનચ (ખીજવવું) માંથી બનાવેલ લેન્ટેન કોલ્ડ કોબી સૂપ

ઉનાળામાં ઠંડા સૂપ હંમેશા પ્રાથમિકતા હોય છે. અમે પહેલેથી જ તૈયારી કરી લીધી છે. પરંતુ આજે આપણે આપણી જાતને પુનરાવર્તિત કરી રહ્યા નથી અને નવી, સમાન રસપ્રદ વાનગીઓ તૈયાર કરી રહ્યા છીએ.

અમને જરૂર પડશે:

• સોરેલ - 300 ગ્રામ
• પાલક - 300 ગ્રામ (નેટટલ્સ સાથે બદલી શકાય છે)
• સુવાદાણા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 40 - 50 ગ્રામ દરેક
• લીલી ડુંગળી - 100 ગ્રામ
• તાજી કાકડી - 2 નંગ (મધ્યમ)
• મૂળો - 250-300 ગ્રામ
• બાફેલી ઇંડા - 2 પીસી
• ખાંડ - 1 ચમચી
• મીઠું - સ્વાદ માટે
• ખાટી ક્રીમ - સેવા આપવા માટે
• પાણી - 1 લિટર

તૈયારી:

1. કાટમાળમાંથી સોરેલ અને સ્પિનચ સાફ કરો, દાંડી કાપી નાખો અને ઠંડા પાણીમાં સારી રીતે કોગળા કરો. સાચવવા માટે તેમને અલગથી ઉકાળવું વધુ સારું છે નાજુક સ્વાદપાલક

પાણી ઉમેરવાની જરૂર નથી. ગ્રીન્સ સ્ટ્યૂડ થવી જોઈએ પોતાનો રસખૂબ ઓછી ગરમી પર.

સમગ્ર પ્રક્રિયામાં મહત્તમ 5 થી 10 મિનિટનો સમય લાગશે.

સ્પિનચને બદલે, તમે નેટટલ્સનો ઉપયોગ કરી શકો છો. આ કિસ્સામાં, તમે એક જ સમયે એક ફ્રાઈંગ પાનમાં ગ્રીન્સને સ્ટ્યૂ કરી શકો છો.

2. પાણીને અગાઉથી ઉકાળો અને ઠંડુ કરો.

3. ગ્રીન્સને માંસ ગ્રાઇન્ડરમાંથી પસાર કરો અથવા તેને ચાળણી દ્વારા પ્યુરી કરો. તેના પર ઠંડુ કરેલું પાણી રેડો અને હલાવો. ત્યાં ગ્રીન્સમાંથી રસ રેડવો.

4. સમારેલી કાકડીઓ, મૂળા, ડુંગળી અને જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરો. તમે તેમને મનસ્વી રીતે કાપી શકો છો, પરંતુ સમાન કદ અને આકારને વળગી રહેવાનો પ્રયાસ કરો.

5. ઇંડાને સ્લાઇસેસ, ક્યુબ્સ, ક્વાર્ટર અથવા અડધા ભાગમાં કાપો. કેટલાક સુશોભન માટે છોડી શકાય છે, અને બાકીનાને કુલ સમૂહમાં ઉમેરી શકાય છે.

6. કોબીના સૂપને ઠંડુ થવા માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

7. સર્વ કરો, ઈંડાથી ગાર્નિશ કરો અને એક કે બે ચમચી ખાટી ક્રીમ ઉમેરો. ઠંડુ કરીને ખાઓ.

Kvass પર સોરેલ અને પાલકમાંથી બનાવેલ ખોલોડનિક

અને જો છેલ્લું ખોલોદનિક માંસ વિના તૈયાર કરવામાં આવ્યું હતું, તો અમે તેને માંસ સાથે તૈયાર કરીશું. જેથી વાનગીઓ એકબીજા સાથે બિલકુલ સમાન ન હોય.

અમને જરૂર પડશે:

• બાફેલી માંસ - 300 ગ્રામ
• સોરેલ - 100 ગ્રામ
• પાલક - 100 ગ્રામ
• લીલી ડુંગળી - 50 ગ્રામ
• કાકડી - 1 ટુકડો
• ઇંડા - 1 પીસી.
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા - 30 ગ્રામ દરેક
• ટેરેગોન - 20 ગ્રામ
• બ્રેડ કેવાસ - 800 મિલી
• મીઠું, ખાંડ - સ્વાદ માટે
• ખાટી ક્રીમ - 60 - 70 ગ્રામ

તૈયારી:

1. કાટમાળ અને વધારાના ઘાસમાંથી સોરેલ અને પાલકને સાફ કરો અને સારી રીતે કોગળા કરો. એકબીજાથી અલગ, સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો.

2. ગ્રીન્સને પોચ કરો વિવિધ પેનજેથી પાલક કડક ન બને અને તેનો સુંદર રંગ ન ગુમાવે. પછી ઠંડુ કરો.

3. કાકડીઓને ક્યુબ્સ અથવા ટૂંકા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. તે જ રીતે ઠંડુ બાફેલા માંસને કાપો. આ બધું એક તપેલીમાં નાખો અને તેમાં ઠંડુ કેવાસ નાખો.

4. ગોરામાંથી જરદી અલગ કરો. સફેદને ગ્રાઇન્ડ કરો અને બાકીની સામગ્રીમાં ઉમેરો.

જરદીને મીઠું અને ખાંડ સાથે ગ્રાઇન્ડ કરો અને પેનમાં પણ મૂકો.

5. બાકીના ગ્રીન્સ સાથે તે જ કરો, તેમને વિનિમય કરો અને બાકીના ઘટકોમાં ઉમેરો.

6. તરત જ પેનમાં બધી ખાટી ક્રીમ ઉમેરો અને જગાડવો. મિશ્રણને ઠંડુ કરવા માટે ઓછામાં ઓછા 30 મિનિટ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

7. ઠંડુ કરીને સર્વ કરો. ટેબલ પર વધારાની ખાટી ક્રીમ અને અદલાબદલી જડીબુટ્ટીઓ મૂકો. અને મસ્ટર્ડ અને હોર્સરાડિશ પણ, જેને વધુ સ્વાદિષ્ટ કોલ્ડ ડ્રિંક જોઈએ છે તે જરૂર જેટલું ઉમેરશે!

આ રેસીપી ક્યાં તો ખોલોડનિક અથવા ઓક્રોશકા ગણી શકાય. રસોઈના સિદ્ધાંતો વ્યવહારીક સમાન છે. તમે ઓક્રોશકામાં મૂળો પણ ઉમેરી શકો છો. તે વાનગીને તેજસ્વી રંગોથી સજાવટ કરશે અને નવા સ્વાદની સંવેદનાઓ આપશે.

માંસના સૂપમાં ડમ્પલિંગ સાથે સૂપ

અમને જરૂર પડશે:

• માંસ સૂપ - 1.5 લિટર
• બટાકા - 2 પીસી
• ગાજર - 1 પીસી.
• ડુંગળી - 1 પીસી.
• ઘંટડી મરી - 1 ટુકડો
• વનસ્પતિ તેલ - 1-2 ચમચી. ચમચી
• માખણ - 1 ચમચી. ચમચી ભરેલ નથી
• કાચા ઇંડામાંથી જરદી - 2 પીસી.
• લોટ - 2 ચમચી. સ્લાઇડ વિના ચમચી
• ખાટી ક્રીમ - 0.5 કપ
• સુવાદાણા - અડધો સમૂહ
• મીઠું, મરી - સ્વાદ માટે

ડમ્પલિંગ માટે:

• લોટ - 1.5 કપ
• ઇંડા - 1 પીસી.
• ઉકાળેલું પાણી

તૈયારી:

1. ચીઝક્લોથ દ્વારા તૈયાર માંસના સૂપને ગાળી લો. સૂપના ગ્લાસને ઠંડા છોડી દો. બાકીના સૂપમાં પાસાદાર અથવા પટ્ટાવાળા બટાકા ઉમેરો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી રાંધો.

2. જ્યારે બટાટા રાંધતા હોય, ત્યારે ડુંગળીને બારીક કાપો અને તેલમાં હળવા સોનેરી રંગના થાય ત્યાં સુધી તળો. ગાજર ઉમેરો અને બધું એકસાથે 3-4 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.

ઘંટડી મરીને કાપીને ગાજર અને ડુંગળી સાથે થોડું ફ્રાય કરો.

3. પછી લોટ ઉમેરો, મધ્યમ તાપ પર 1 - 2 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો અને ઠંડા સૂપમાં રેડો. મિશ્રણને પાતળું કરો જેથી કોઈ ગઠ્ઠો ન હોય. ખાતે ગાજર સ્ટયૂ બંધ ઢાંકણઅને પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી મધ્યમ તાપ પર.

4. સોરેલને બારીક કાપો, તેને છટણી કર્યા પછી અને રેતી દૂર કરવા માટે તેને ધોઈ લો. સુવાદાણાને વિનિમય કરો અને તેને અલગથી મૂકો.

5. સ્વાદ માટે સહેજ ઓગાળેલા માખણ, મીઠું અને મરી સાથે જરદીને ગ્રાઇન્ડ કરો. ઉકળતા સૂપમાંથી થોડો સૂપ ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો એકરૂપ સમૂહગઠ્ઠો અદૃશ્ય થઈ જાય ત્યાં સુધી.

6. જ્યારે બટાકા તૈયાર થાય ત્યારે સૂપમાં અગાઉથી તૈયાર કરેલી બધી સામગ્રી ઉમેરો. 5-7 મિનિટ માટે બધું એકસાથે પકાવો.

રસોઈ ડમ્પલિંગ

આ કરવા માટે, અગાઉથી ચાળેલા લોટમાં મીઠું અને ઇંડા ઉમેરો. મિક્સ કરો. પછી ધીમે ધીમે ઉમેરો ઉકાળેલું પાણીઅને સતત હલાવતા રહો. અમને એક કણકની જરૂર પડશે જે ખૂબ જાડા ન હોય, પણ પ્રવાહી પણ ન હોય. એવું છે કે તેને ચમચી વડે સ્કૂપ કરવું અનુકૂળ છે, એટલે કે, કણક જાડા જામની જેમ બહાર આવવું જોઈએ.

ડમ્પલિંગ કણકને મિક્સર અથવા સાવરણીથી પીટવું આવશ્યક છે. તે શક્ય તેટલું ઓક્સિજનથી સંતૃપ્ત થવું જોઈએ. તેથી, તૈયાર માલવધુ રસદાર અને હવાદાર બનશે.

આ પછી, પાણીને આગ પર મૂકો, પ્રથમ તેને તપેલીમાં રેડવું. તેને સારી રીતે મીઠું કરો જેથી જ્યારે તમે ડમ્પલિંગ રાંધશો ત્યારે તે વધુ સ્વાદિષ્ટ બને. પાણી ઉકળે એટલે ચમચી ભીની કરો ઠંડુ પાણી, કણકને ચમચીમાં નાંખો અને લંબચોરસ ટુકડાઓને પાણીમાં નીચે કરો.

પછી ચમચીને ફરીથી પાણીથી ભીની કરો અને વધુ લોટ ઉકાળો અને તેને પાછું તપેલીમાં મૂકો. આ રીતે બધા ડમ્પલિંગ બનાવો. પછી તેમને પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી રાંધવા.

સૂપને બાઉલમાં રેડો, દરેક પ્લેટમાં ડમ્પલિંગ મૂકો અને ખાટી ક્રીમ ઉમેરો. ખાવાનો આનંદ માણો!

કેવાસ સાથે બોટવિન્યા

તમે કદાચ પહેલાથી જ બોટવિનિયા વાનગીઓથી પરિચિત છો? છેવટે, અમે પહેલેથી જ બે તૈયાર કર્યા છે સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓઆ નામ સાથે છે. તેમાંથી એક સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે બીટ ટોપ્સ, અને તેના વિના બીજું.

અને આજે ગ્રીન્સ (ટોપ્સ) ની મોટી સામગ્રી સાથે બીજી રેસીપી છે, પરંતુ બીટ વિના.

બોટવિનિયા સામાન્ય રીતે સ્ટર્જન માછલી અથવા સફેદ માંસ માછલી સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે. એક નિયમ તરીકે, તે બેલુગા હોઈ શકે છે, સ્ટેલેટ સ્ટર્જન, સ્ટર્જન, પાઈક પેર્ચ અથવા સ્ટર્જન બાલિક અને વ્હાઇટફિશનો ઉપયોગ થાય છે.

પરંતુ એવી વાનગીઓ છે કે જે ક્રેફિશ, કરચલાઓ (તૈયારવાળા સહિત), તેમજ સ્ક્વિડ ફીલેટ્સ, ઝીંગા, સ્કૉલપઅને ક્રિલ માંસ. સુશોભન તરીકે ઉમેર્યું કેન્સરગ્રસ્ત સર્વિક્સ. પરંતુ આ પહેલેથી જ રેસ્ટોરન્ટ-સ્તરની સેવા છે.

તેથી, દરેક વ્યક્તિ પોતાના માટે માછલી અથવા અન્ય સીફૂડ ઉત્પાદનો પસંદ કરે છે. અને હું માત્ર અંદાજિત પ્રમાણ સૂચવીશ.

અમને જરૂર પડશે:

• માછલી - 300 ગ્રામ
• સોરેલ - 200 ગ્રામ
• પાલક - 200 ગ્રામ
• લીલી ડુંગળી - 50-60 ગ્રામ
• લીલો સલાડ (કોઈપણ) - 70 - 80 ગ્રામ
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા - 50 ગ્રામ દરેક
• કાકડીઓ - 2 પીસી.
• horseradish રુટ - 40 -50 ગ્રામ (અથવા લોખંડની જાળીવાળું horseradish)
• લીંબુ ઝાટકો - 1 ચમચી
• ખાંડ - 1 ચમચી
• મીઠું - સ્વાદ માટે
• બ્રેડ કેવાસ - 1 લિટર

તમે માછલી કરતાં ઓછા કરચલાં, ઝીંગા અને સ્કૉલપ ઉમેરી શકો છો.

તૈયારી:

1. માછલીને મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં ઉકાળો અને ઠંડુ કરો. તમે પછીથી સૂપનો ઉપયોગ કરીને સ્વાદિષ્ટ માછલીનો સૂપ બનાવી શકો છો.

2. સોરેલ અને સ્પિનચને સૉર્ટ કરો અને સારી રીતે કોગળા કરો. ખરબચડી દાંડી દૂર કરો અને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. દરેકને એક અલગ બાઉલમાં તેના પોતાના રસમાં ઉકાળો.

પછી ચાળણી દ્વારા પીસી લો. પ્યુરીને ભેગું કરો, મીઠું, ખાંડ, લીંબુનો ઝાટકો ઉમેરો અને kvass સાથે પાતળું કરો. જ્યારે તમે ઝાટકો છોલી લો, ત્યારે ફક્ત પીળો ભાગ જ વાપરો.

3. કાકડીઓને ટૂંકા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. horseradish છાલ અને છીણવું, અથવા તે પહેલેથી તૈયાર તૈયાર. લીલી ડુંગળી અને અન્ય બધી ગ્રીન્સને ઝીણી સમારી લો. લેટીસના પાંદડાને સુઘડ સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો.

4. પીરસતી વખતે, બોટવિનિયાને પ્લેટોમાં રેડો. સમારેલી કાકડીઓ, લીલી ડુંગળી, સુવાદાણા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે ગાર્નિશ કરો. દરેકના સ્વાદમાં horseradish ઉમેરો. અને લીલા કચુંબર સાથે ટોચ.

5. મરચી માછલીને ભાગોમાં કાપો. અને કાં તો તેને દરેક માટે પ્લેટમાં મૂકો, અથવા તેને સામાન્ય થાળીમાં સર્વ કરો.

વાનગી ખૂબ જ સુંદર અને સ્વાદિષ્ટ બહાર વળે છે. જ્યારે પીરસવામાં આવે ત્યારે કેવાસ ઠંડું હોવું જોઈએ. ઉપરાંત, વાનગી હંમેશા સલાડ બાઉલમાં ખાદ્ય બરફ સાથે પીરસવામાં આવે છે. અને ભોજન દરમિયાન તેઓ તેને ઘણી વખત પ્લેટમાં મૂકે છે.

ગરમ ઉનાળા માટે, આવી વાનગી વાસ્તવિક મુક્તિ હશે. તો નોંધી લો રેસિપી. ટૂંક સમયમાં હાથમાં આવશે!

સૅલ્મોન, બીટ અને બીટ ટોપ સાથે રોયલ બોટવિન્યા

બોટવિન્યા આ દિવસોમાં ઘણીવાર તૈયાર ન હોવાથી, મેં તેને ઇન્ટરનેટ પર જોવાનું નક્કી કર્યું સારી રેસીપી. અને આ રેસીપી છે શ્રેષ્ઠ પરંપરાઓરશિયન ગ્રામ્ય ભોજન મળી આવ્યું છે. તમારી સાથે શેર કરવામાં મને આનંદ થાય છે.

અને જો તમે પૂછશો કે તેને શા માટે શાહી કહેવામાં આવે છે, તો હું આનંદથી જવાબ આપીશ. અગાઉ, ખેડૂત પરિવારોમાં તેઓ તેને બે મુખ્ય ઘટકોમાંથી તૈયાર કરતા હતા - કેવાસ અને વિવિધ ટોપ્સ (તેથી નામ). અને ખાનદાની - બોયર્સ અને ઝાર્સ - પણ આ વાનગીને ધિક્કારતા ન હતા, પરંતુ તેઓએ તેને લાલ અથવા સફેદ માછલીથી શણગારવાનું પસંદ કર્યું.

ત્યારબાદ, રેસીપી અમારા સમયમાં સ્થાનાંતરિત થઈ. અને જેમ આપણે જીવીએ છીએ, આપણે હવે ખાનદાની કરતાં વધુ ખરાબ નથી, અને આપણે તમામ પ્રકારની માછલીઓ પરવડી શકીએ છીએ. તેથી ધ્યાનમાં લો કે આ બોટવિનિયા તૈયાર કરીને, અમે એક વાસ્તવિક શાહી વાનગી અજમાવીશું!

વાંચો, રોયલ બોટવિન્યાની નોંધ લો - આ "રશિયન સૂપની રાણી," જેમ કે એલેક્ઝાંડર ડુમાસે તેણીને બોલાવી હતી, તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે રસોઇ કરો અને ખાઓ!

સોરેલ, સુવિધાઓ અને રસોઈ રહસ્યો કેવી રીતે રાંધવા

સોરેલ સૂપમાં ઘણા ઉપયોગી સૂક્ષ્મ તત્ત્વો અને વિટામિન્સ હોય છે, અને તેમાં વસંતની સુગંધ પણ હોય છે. તેઓ માત્ર તંદુરસ્ત જ નથી, પણ સ્વાદિષ્ટ પણ છે, તંદુરસ્ત ભૂખનું કારણ બને છે અને શરીર દ્વારા સંપૂર્ણ રીતે શોષાય છે.

ઉનાળાના ગરમ દિવસે તમને કોઈ ચરબીયુક્ત ખોરાક ન જોઈએ, અને પછી હળવા સોરેલ સૂપ બચાવમાં આવે છે, જે ગરમ ખાવામાં આવે છે. અને ઠંડા સૂપ, જેમ કે કોબી સૂપ, હોલોડનીકી, બોટવિનિયા અને ઓક્રોશકા.

• રસોઈ માટે, તમારે યુવાન પાંદડાઓનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે, ફૂલો શરૂ થાય તે પહેલાં આ કરવું વધુ સારું છે. જ્યારે છોડ પેડુનકલને બહાર ફેંકી દે છે, ત્યારે તેની બધી શક્તિ ફૂલોમાં જાય છે, અને તે સમય સુધીમાં પાંદડા ઓક્સાલિક એસિડથી સંતૃપ્ત થઈ જાય છે, સખત અને સ્વાદહીન બની જાય છે. તેથી, શિયાળા માટે ફક્ત યુવાન પાંદડા તૈયાર અને સંગ્રહિત કરવા જોઈએ.
• તે સલાહભર્યું છે કે લાંબા સમય સુધી તમામ લીલા પાકોનો સંગ્રહ ન કરવો લાંબા ગાળાના સંગ્રહતેઓ વિટામિન પણ ગુમાવે છે
• જ્યારે પથારીમાં સોરેલ દેખાય છે, ત્યારે ઘણી વાર અન્ય છોડ ખૂબ ઓછા હોય છે. તેથી, વિસ્તાર એકદમ ધૂળવાળો છે. અને સફાઈ અને ધોતી વખતે આને ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ. દાંડીમાં માટી અથવા પૃથ્વીના અવશેષો હોઈ શકે છે, અને ઝાડમાંથી ગયા વર્ષના પાંદડા અથવા ઘાસના બ્લેડ પણ પાંદડા વચ્ચે મળી શકે છે.
• તેથી, સોરેલને છટણી કરીને અશુદ્ધિઓથી સાફ કરવું આવશ્યક છે, પછી જો દાંડી ખૂબ તંતુમય અને ખરબચડી હોય તો તેને કાપી નાખો અને પાંદડાની બ્લેડને સારી રીતે ધોઈ લો. પ્રથમ, તમારે તેમને પાણીથી ભરવું જોઈએ અને તેમને થોડો સમય સૂવા દો જેથી માટી અને ધૂળ ધોવાઇ જાય. અને પછી વહેતા પાણીની નીચે પાંદડાને સારી રીતે ધોઈ લો
• તેઓ રસોઈ પહેલાં તરત જ ધોવા જોઈએ. ધોવાઇ ગયેલા પાંદડા લાંબા સમય સુધી ટકી શકતા નથી; તેઓ ઝડપથી સુકાઈ જાય છે અને સડી જાય છે
• રસોઈ માટે વિવિધ સૂપ, અસ્તિત્વ ધરાવે છે વિવિધ રીતેપાંદડાઓની પ્રક્રિયા - તેઓને થોડી માત્રામાં પાણીમાં અથવા તેમના પોતાના રસમાં ઉકાળી, ઉકાળી અથવા સ્ટ્યૂ કરી શકાય છે
• રસોઈનો સમય ઓછો હોવો જોઈએ, 5 મિનિટથી વધુ નહીં. જલદી પાંદડા રંગ બદલાય છે, તેઓ સંપૂર્ણપણે તૈયાર છે

• ફ્રોઝન સોરેલ સમાન સમય માટે રાંધે છે
• પાંદડા પચવા જોઈએ નહીં, અન્યથા તેઓ તેમના તમામ વિટામિન્સ ગુમાવશે અને સ્વાદહીન બની જશે
• સ્થિર સોરેલને ઓગળવાની જરૂર નથી, તેને દૂર કરવી આવશ્યક છે ફ્રીઝરઅને તરત જ તેને મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં મૂકો જે ત્યાં સુધીમાં ઉકળી ગયું હોય.
• એક અભિપ્રાય છે કે ગ્રીન્સના રંગને જાળવવા માટે, તમે રસોઈ દરમિયાન બેકિંગ સોડા ઉમેરી શકો છો. આ ખોટું છે, ખાવાનો સોડા એ આલ્કલી છે. અને જેમ તમે જાણો છો, આલ્કલીસ વિટામિન્સનો નાશ કરે છે
• સોરેલ સૂપની એસિડિટી ઘટાડવા માટે, તમે અન્ય ગ્રીન્સ ઉમેરી શકો છો, જેમ કે નેટટલ્સ અથવા સ્પિનચ. તમે તાજી કોબી, લેટીસ, બીટ ટોપ્સ ઉમેરી શકો છો
• સમાન હેતુઓ માટે, પહેલેથી જ તૈયાર વાનગીમાં તાજા ઉમેરવામાં આવે છે. લેટીસ પાંદડા, અને પિક્વન્સી માટે - અરુગુલા સલાડ અથવા વોટરક્રેસ સલાડ. આ કિસ્સામાં, સૂપ ખાટાની સાથે, મસાલેદારતા પણ મેળવે છે. અને ગંધ અને નવા સ્વાદની સંવેદનાઓ માટે, તમે ટેરેગોન ઉમેરી શકો છો, જે વધવા માટે લગભગ પ્રથમ છે
• માં ઉમેરી શકાય છે તૈયાર સૂપસમારેલ લસણ
• તમારે સ્પિનચ સાથે સોરેલને ઉકાળવું જોઈએ નહીં, આ કિસ્સામાં સ્પિનચ એસિડના પ્રભાવ હેઠળ તેનો નાજુક સ્વાદ અને અદ્ભુત રંગ ગુમાવશે.
• જો તમે તેને સ્પિનચ સાથે જોડી સોરેલમાંથી તૈયાર કરો છો, તો પછી તેને ગરમ ખાવું વધુ સારું છે. ઠંડી પાલક પચવામાં વધુ મુશ્કેલ હોય છે
• સૂપ ગરમ અને ઠંડા બંને તૈયાર કરી શકાય છે

• તેઓ દુર્બળ અથવા માંસ હોઈ શકે છે. તે જ સમયે, રસોઈ પદ્ધતિઓ વ્યવહારીક રીતે સમાન છે, માંસ માટેનો એકમાત્ર વિકલ્પ એ છે કે જ્યારે માંસ રાંધવામાં આવે ત્યારે તે વધુ સમય લે છે.
• ઠંડા સૂપ કેવાસ અને કેફિર સાથે, માંસ અને ચિકન સૂપ સાથે અથવા ફક્ત પાણી સાથે ગરમ સૂપ તૈયાર કરવામાં આવે છે
• સખત બાફેલા ઇંડા, ખાટી ક્રીમ અને જડીબુટ્ટીઓ સેવા આપવા માટે વપરાય છે. અથવા તમે સ્વાદિષ્ટ રસોઇ કરી શકો છો લસણ croutons, અને તેમની સાથે સેવા આપો
• લીલો સૂપ ફક્ત એક જ સમય માટે તૈયાર કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે; જો તમે તેને બીજા દિવસ સુધી સંગ્રહિત કરો છો, તો તેઓ તેમના તમામ વિટામિન્સ ગુમાવશે, અને સ્વાદ હવે સમાન રહેશે નહીં

આ બધા નિયમો માત્ર સોરેલને જ નહીં, પરંતુ અન્ય પાંદડાવાળા શાકભાજીને પણ લાગુ પડે છે. તેથી, આ ટીપ્સની નોંધ લો અને લીલા છોડમાંથી વાનગીઓ બનાવતી વખતે તેનો ઉપયોગ કરો.

અને હું આજે માટે સમાપ્ત કરવા માંગુ છું. જો તમારી પાસે પ્રશ્નો હોય, તો તેમને ટિપ્પણીઓમાં પૂછો. જો મને જવાબ ખબર હોય, તો હું ચોક્કસપણે તેનો જવાબ આપીશ.

અને તમારા મિત્રો સાથે રેસિપી પણ શેર કરો સામાજિક નેટવર્ક્સ. મને લાગે છે કે વાનગીઓ દરેક માટે ઉપયોગી થશે. સારું, તમને આવી રસપ્રદ અને વૈવિધ્યસભર પસંદગી બીજે ક્યાં મળી શકે!?

તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે રસોઇ કરો અને ખાઓ. અને દરેકને બોન એપેટીટ!

સોરેલ અને ઇંડા સાથે લીલી કોબી સૂપ એ રશિયન રાંધણકળાના સૌથી લોકપ્રિય ગરમ પ્રથમ અભ્યાસક્રમોમાંનું એક છે. તે ખૂબ જ ઝડપથી અને સરળ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે, પરંતુ તે અતિ સુગંધિત અને સ્વાદિષ્ટ બને છે.

ઘટકો:

• ફિલ્ટર કરેલ પાણી - 2 એલ;
• ડુંગળી - 1 પીસી.;
• સોરેલ - 100 ગ્રામ;
• ગાજર - 1 પીસી.;
• ચિકન - 500 ગ્રામ;
• બટાકા - 2 પીસી.;
• ક્વેઈલ ઇંડા - 3 પીસી.

તૈયારી

આ વાનગી તૈયાર કરવા માટે, એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ફિલ્ટર કરેલ પાણી રેડવું અને સ્ટવ પર વાનગીઓ મૂકો, ગરમી ચાલુ કરો. પછી પ્રોસેસ્ડ ચિકનને કાળજીપૂર્વક નીચે કરો, સૂપને બોઇલમાં લાવો, સ્લોટેડ ચમચી વડે વધતા ફીણને દૂર કરો અને ઢાંકણથી ઢાંકીને મધ્યમ તાપ પર રાંધો. તે જ સમયે, એક નાની શાક વઘારવાનું તપેલું માં, ઇંડા ઉકાળો. અમે શાકભાજી ધોઈએ છીએ, જો જરૂરી હોય તો તેને છાલ કરીએ છીએ અને તેને ક્યુબ્સમાં કાપીએ છીએ, અને તાજી ગ્રીન્સને કોગળા કરીએ છીએ અને તેને બારીક કાપીએ છીએ. બટાકા, ડુંગળી અને ગાજરને સોસપેનમાં મૂકો, સ્વાદ અનુસાર મીઠું અને મરી ઉમેરો અને શાકભાજી નરમ થાય ત્યાં સુધી પકાવો. આગળ, લીલોતરી નાખો અને સૂપને બીજી 20 મિનિટ માટે ઉકાળો.

માંસ વિના ઇંડા સાથે સોરેલ કોબી સૂપ માટે રેસીપી

ઘટકો:

• ઇંડા - 2 પીસી.;
• બટાકા - 3 પીસી.;
• ફિલ્ટર કરેલ પાણી - 2 એલ;
• ડુંગળી - 2 પીસી.;
• ગાજર - 2 પીસી.;
• તાજા સોરેલ - 2 જુમખું;
• મસાલા
• વનસ્પતિ તેલ.

તૈયારી

પેનમાં રેડો સ્વચ્છ પાણીઅને તેને ઉકળે ત્યાં સુધી ધીમા તાપે ગરમ કરો. આ સમય દરમિયાન, બટાકાને ધોઈ લો, તેને છોલી લો અને ક્યુબ્સમાં કાપી લો. અમે ગાજર પર પ્રક્રિયા કરીએ છીએ અને તેને પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપીએ છીએ. ડુંગળીની છાલ કાઢીને અડધા રિંગ્સમાં કાપો. સોરેલને સારી રીતે ધોઈ લો, તેને ટુવાલથી સૂકવો અને તેને કાપી લો. બટાકાને ઉકળતા પાણીના પેનમાં કાળજીપૂર્વક મૂકો અને સ્વાદ અનુસાર મીઠું ઉમેરો. ફ્રાઈંગ પેનમાં તેલ રેડો, તેને ગરમ કરો અને ડુંગળીને પારદર્શક થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. ગાજર ઉમેરો અને લગભગ 7 મિનિટ માટે તૈયાર રોસ્ટને બટાકાની સાથે કડાઈમાં સ્થાનાંતરિત કરો, ઢાંકણથી ઢાંકી દો, આગ ઓછી કરો અને લગભગ 10 મિનિટ સુધી સૂપને બાઉલમાં તોડી નાખો ફીણ દેખાય ત્યાં સુધી મિક્સર સાથે. આ પછી, પરિણામી મિશ્રણને પાતળા પ્રવાહમાં પેનમાં રેડો અને બીજી 3 મિનિટ માટે રાંધો. અદલાબદલી સોરેલને તૈયાર કોબીના સૂપમાં ફેંકી દો, તેને ઉકાળો, પછી ગરમી બંધ કરો, ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને વાનગીને ઉકાળવા દો. ખોરાકને પ્લેટોમાં રેડો અને ખાટી ક્રીમ સાથે પીરસો.

ધીમા કૂકરમાં સોરેલ અને ક્વેઈલ ઇંડા સાથે લીલી કોબી સૂપ

ઘટકો:

• તાજા ચિકન - 0.5 પીસી.;
• તાજા સોરેલ - 200 ગ્રામ;
• બટાકા - 4 પીસી.;
• ડુંગળી - 1 પીસી.;
• ગાજર - 1 પીસી.;
• ક્વેઈલ ઇંડા - 3 પીસી.;
• તાજી વનસ્પતિ - સ્વાદ માટે;
• મસાલા
• ખાટી ક્રીમ - સેવા આપવા માટે.

તૈયારી

ચિકનને સારી રીતે ધોઈ લો, નાના ટુકડા કરી લો અને શાકભાજીને પ્રોસેસ કરીને કાપો. હવે મલ્ટિકુકરના બાઉલમાં બધી તૈયાર સામગ્રી નાખો, મીઠું અને કોઈપણ ઉમેરો સુગંધિત મસાલાતમારા સ્વાદ માટે. સામગ્રી ફિલ્ટર કરેલ પાણીથી ભરો, ઉપકરણનું ઢાંકણ બંધ કરો અને રાંધવા માટે છોડી દો, “ક્વેન્ચિંગ” મોડ પસંદ કરીને, 1.5 કલાક. જો તમારા મલ્ટિકુકરમાં "સૂપ" પ્રોગ્રામ છે, તો તેનો વધુ સારી રીતે ઉપયોગ કરો. સમય બગાડ્યા વિના, અમે સોરેલ તૈયાર કરીએ છીએ: તેને કોગળા કરો, તેને હલાવો, બધા પેટીઓલ્સ દૂર કરો અને બાકીના ગ્રીન્સ સાથે તેને કાપી નાખો. ક્વેઈલ ઇંડાએક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ઉકાળો, ઠંડી, છાલ અને અડધા કાપી. વાનગી તૈયાર થાય તેના લગભગ 15 મિનિટ પહેલાં, ઉપકરણનું ઢાંકણ ખોલો, બધી ગ્રીન્સ નાખો અને બીપ સંભળાય ત્યાં સુધી રાંધો. સુગંધિત લીલી કોબીના સૂપને પ્લેટોમાં રેડો, ઠંડી ખાટી ક્રીમ સાથે સીઝન કરો અને દરેક સર્વિંગને સખત બાફેલા ક્વેઈલ ઈંડાથી સજાવો.

ઘટકો

• 1 ડુંગળી
• 3 ચમચી. l માખણ
• યુવાન કોબી અડધા વડા
• 2 મધ્યમ બટાકા
• મોટો બન યુવાન સોરેલ
• બેબી સ્પિનચનો મધ્યમ સમૂહ
• સ્વાદ માટે કોઈપણ ગ્રીન્સનો એક નાનો સમૂહ (સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા, ટેરેગન, પીસેલા)
• 4 ઇંડા અને ચરબી ખાટી ક્રીમફાઇલ કરવા માટે
• મીઠું, તાજી પીસી કાળા મરી

સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ કૂકિંગ રેસીપી

ડુંગળીને ખૂબ જ બારીક કાપો, જાડા તળિયાવાળા સોસપાનમાં 15 ગ્રામ માખણ ઓગળી લો, ડુંગળી ઉમેરો અને મધ્યમ તાપ પર ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી 5-7 મિનિટ સુધી ફ્રાય કરો.

પેનમાં 1.5 લિટર રેડવું ઠંડુ પાણી, મધ્યમ તાપ પર ઉકાળો. બારીક કાપલી કોબી ઉમેરો અને 20 મિનિટ પકાવો. પછી તાણ તળેલી ડુંગળીબ્લેન્ડરમાં મૂકો, લગભગ 100 મિલી સૂપ રેડો, બાજુ પર રાખો.

બટાકા કાપો નાના સમઘન, એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો, ગરમ ડુંગળીના સૂપમાં રેડવું, બોઇલ પર લાવો, બટાટા નરમ થાય ત્યાં સુધી રાંધવા, 10 મિનિટ. ડુંગળી અને સૂપને બ્લેન્ડરમાં સરળ થાય ત્યાં સુધી હરાવ્યું, બટાકાની સાથે પેનમાં રેડવું. એકવાર તે ઉકળે, તાપ પરથી દૂર કરો, મીઠું અને મરી ઉમેરો, અને ગરમ રાખો.

સ્પિનચ અને સોરેલમાંથી દાંડી દૂર કરો. બાકીના ગ્રીન્સને કાપી લો. એક મોટી ફ્રાઈંગ પેનમાં બાકીનું તેલ ગરમ કરો, તેમાં બધી લીલોતરી ઉમેરો, હલાવો, ઢાંકી દો અને 3 મિનિટ સુધી ધીમા તાપે પકાવો. ખોલો, ફરીથી જગાડવો. જો બધાં પાંદડાં સૂકાઈ ગયાં હોય, તો બટાકાની સાથે પેનમાં ગ્રીન્સ ટ્રાન્સફર કરો (અથવા બીજી 1-2 મિનિટ ઢાંકીને રાંધો).

ઇંડા સેવા આપવા માટે, રેડવાની છે ગરમ પાણી, એક બોઇલ લાવવા, 5-6 મિનિટ માટે રાંધવા. ઠંડા પાણીથી કોગળા કરો, શેલને ક્રેક કરો અને તેને ઠંડા પાણીના હળવા પ્રવાહ હેઠળ સાફ કરો. સૂપને આગ પર મૂકો, બોઇલમાં લાવો, 2-3 મિનિટ માટે રાંધવા. સૂપને બાઉલમાં રેડો, દરેક બાઉલમાં એક કટ ઈંડું અને એક ચમચી ખાટી ક્રીમ મૂકો. તરત જ સર્વ કરો.

માંસ સાથે સોરેલ કોબી સૂપ સરળ છે લીલો સૂપ, ના ઉમેરા સાથે બીફ/ડુક્કરના સૂપના આધારે તૈયાર કરવામાં આવે છે માંસની વિવિધતાઅને સોરેલ પાંદડા. બાદમાંના કારણે, વાનગીમાં હળવા તાજું ખાટા હોય છે, તેથી ઉનાળામાં તે સંબંધિત છે. અમે તમને જણાવીશું કે આ પરંપરાગત કેવી રીતે રાંધવા સ્લેવિક વાનગીએક જ સમયે ઘણી જુદી જુદી વાનગીઓ અનુસાર.

માંસ સાથે સોરેલમાંથી કોબી સૂપ કેવી રીતે રાંધવા?

ઘટકો:

• ડુંગળી - 135 ગ્રામ;
• સૂપ - 2.6 એલ;
• ગાજર - 95 ગ્રામ;
• - 115 ગ્રામ;
• ઇંડા - 3 પીસી.;
• સોરેલ - 3 ચમચી.;
• મુઠ્ઠીભર સુવાદાણા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ.

તૈયારી

ડુંગળી અને ગાજરને સાંતળીને રસોઈ શરૂ કરવી જોઈએ. જ્યારે શાકભાજી હળવા બ્રાઉન થઈ જાય અને અડધું શેકાઈ જાય, ત્યારે તેમાં બાફેલું ચિકન ઉમેરો અને સૂપમાં રેડો. જ્યારે પ્રવાહી ઉકળે છે, ત્યારે સોરેલને ભાગોમાં ઉમેરવાનું શરૂ કરો, ત્યારબાદ ગ્રીન્સ. સ્ટોવમાંથી કોબી સૂપ દૂર કરો અને મિશ્રણ કરો ગરમ સૂપપીટેલા ઇંડા એક દંપતિ સાથે. કોબી સૂપ સાથે વાનગી આવરી અને 5 મિનિટ માટે છોડી દો.

માંસ સાથે સોરેલ કોબી સૂપ પણ સમાન યોજનાનો ઉપયોગ કરીને ધીમા કૂકરમાં બનાવી શકાય છે: પ્રથમ, શાકભાજીને "બેકિંગ" મોડમાં એકસાથે તળવામાં આવે છે, અને સૂપ ઉમેર્યા પછી, તમે "સ્ટીવિંગ" પર સ્વિચ કરી શકો છો અને બાકીનું ઉમેરી શકો છો. ઘટકો.

માંસ સાથે સોરેલ કોબી સૂપ - રેસીપી

અવારનવાર નહીં, ડુક્કરનું માંસ સૂપનો આધાર બને છે. જો તમે મજબૂત યોજવું ઇરાદો માંસના ટુકડા, પછી હાડકા પરના કાપને પ્રાધાન્ય આપો જે આપે છે મહત્તમ જથ્થોનવરા

ઘટકો:

• પાણી - 3.3 એલ;
• અસ્થિ પર ડુક્કરનું માંસ - 1.2 કિગ્રા;
• બટાકા - 740 ગ્રામ;
• સોરેલ - 210 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 115 ગ્રામ;
• ઇંડા - 2 પીસી.;
• સુવાદાણા ગ્રીન્સ - 15 ગ્રામ.

તૈયારી

માંસ સાથે સોરેલ કોબી સૂપ રાંધવા પહેલાં, આગ પર પાણી મૂકો અને પોર્ક પર કામ કરો. ટુકડાને ધોઈ લો અને ઉકળતા પાણીમાં મૂકો. લગભગ અડધા કલાક માટે છોડી દો, સપાટી પર પેદા થતા અવાજને દૂર કરવાનું યાદ રાખો. ફાળવેલ સમય પસાર થયા પછી, જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે સ્વાદ માટે લોરેલના થોડા પાંદડા નાખી શકો છો. અન્ય 15 મિનિટ માટે બધું એકસાથે ઉકળવા માટે છોડી દો, જ્યારે ડુંગળીને ઝીણી સમારી લો અને લાઈટ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. સૂપમાં રોસ્ટ ઉમેરો.

કેટલાક તેને સૂપમાં ઉમેરે છે બાફેલા ઇંડાપીરસતી વખતે, પરંતુ અમે કાચા ઇંડાને ગરમ સૂપમાં રેડવાની સલાહ આપીએ છીએ. આ કરવા માટે, ફક્ત પીટેલા ઇંડાને સૂપમાં રેડો, અને પછી તરત જ હલાવો. જ્યારે ઇંડા સેટ થઈ જાય, ત્યારે સૂપમાં સોરેલ ઉમેરો. ભાગોમાં લીલોતરી ઉમેરો, જૂની ચીમળાઈ જાય પછી નવી મુઠ્ઠી ઉમેરો. માંસ અને ઇંડા સાથે સોરેલ કોબી સૂપ તમામ સોરેલ ઉમેર્યા પછી તરત જ તૈયાર થઈ જશે. ખાટા ક્રીમ સાથે સૂપ સેવા આપે છે.

આજકાલ કોબી સૂપ રાંધવાનું સરળ છે: જો તમને તે ડાચા પર ન મળ્યું હોય, અથવા વાર્ષિક વપરાશ દરની ગણતરી ખોટી રીતે કરવામાં આવી હોય, તો તમે હંમેશા બજારમાં અથવા શાકભાજી વિભાગ ધરાવતા કોઈપણ સ્ટોરમાં વધુ ખરીદી શકો છો. જાતોની પસંદગી પણ એવી છે કે કોઈને કોબી વિના છોડવામાં આવશે નહીં. ઉગાડો અને સ્ટોર કરો મુખ્ય શાકભાજીરશિયનો માટે, કોબી સૂપ હજારો વર્ષોથી શીખ્યા છે.

પરંતુ એવા સમયે હતા જ્યારે નવી લણણી સુધી પૂરતી કોબી ન હતી. સદભાગ્યે, સોરેલ તેના પોતાના પર, દરેક જગ્યાએ, કોઈપણ વિવિધતામાં ઉગ્યો. ના, અમારી સમજમાં, અન્ય નીંદણવાળી વનસ્પતિઓ હતી જેનો ઉપયોગ પ્રાચીન રશિયન રસોઈમાં થતો હતો: ખીજવવું સાથે કોબી સૂપ, કોબી સૂપ સાથે, ક્વિનોઆ સાથે. આ છોડની સૂચિ ચાલુ રાખી શકાય છે, પરંતુ અમે તેમના વિશે વાત કરી રહ્યા નથી.

જલદી પીપડાઓ ખાલી થઈ ગયા સાર્વક્રાઉટઅને અન્ય પુરવઠો, દૂરના પૂર્વજો યુવાન સોરેલ પાંદડા સાથે લીલી કોબી સૂપ રાંધવા માટે બરફ ઓગળવાની રાહ જોતા હતા. અમે કોબી સૂપ રાંધતા, ઉત્તર અને દક્ષિણમાં, રજાઓ અને અઠવાડિયાના દિવસોમાં - હંમેશા. તેથી, સોરેલ, કોબીના વિકલ્પ તરીકે, મારા સ્વાદ માટે હતું. દરેક પ્રાંત, અને દરેક ગામમાં પણ, સોરેલમાંથી બનાવેલ પોતાનું વિશિષ્ટ કોબી સૂપ હતું. વધુ સારું: તમારી પાસે તેમાંથી કોઈપણને અજમાવવાની તક છે.

રશિયન લોકવાયકામાં એક કહેવત છે: "મને કોબી સૂપ કેવી રીતે રાંધવા તે શીખવો ...". અમે શીખવીશું નહીં, પરંતુ ફક્ત રહસ્યો શેર કરીશું.

સોરેલ કોબી સૂપ - મૂળભૂત તકનીકી સિદ્ધાંતો

કોબી સૂપ ટેક્નોલોજીમાં તૈયારીના અમુક તબક્કા હોય છે જેને અનુસરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે જો પરિણામ મહત્ત્વનું હોય અને તમે તેની સાથે સમાનતા પ્રાપ્ત કરવા માંગતા હોવ મૂળ વાનગીઓ સોરેલ કોબી સૂપ. તેથી, અમે એક નાનું તુલનાત્મક વિશ્લેષણ કરીશું, ઉદાહરણ તરીકે, શિખાઉ ગૃહિણીઓ માટે.

સૌ પ્રથમ, અમે નોંધીએ છીએ કે સોરેલ, કોબીથી વિપરીત, વધુ નાજુક પાંદડા ધરાવે છે, જે ગરમીની સારવારના સમયગાળા દરમિયાન મહત્વપૂર્ણ છે. જો કોબી, ખાસ કરીને સાર્વક્રાઉટને લાંબા સમય સુધી તળવા અથવા સ્ટ્યૂ કરવાની જરૂર હોય, તો પછી રસોઈના અંત પહેલા કોબીના સૂપમાં સોરેલ ઉમેરી શકાય છે.

સોરેલની પરિપક્વતાની ડિગ્રી પર ધ્યાન આપવું મહત્વપૂર્ણ છે. યુવાન પાંદડાઓમાં ઓક્સાલિક એસિડ ઓછું હોય છે, તેથી કોબીના સૂપ બનાવવા માટે તેનો સમૂહ થોડો વધારવો જોઈએ. જરૂરી સ્વાદ. પરિપક્વ પાંદડાઓ વધુ સમૃદ્ધ લીલા રંગ ધરાવે છે અને તેમની એસિડ સામગ્રી યુવાન અંકુરની તુલનામાં નોંધપાત્ર રીતે વધારે છે. પરિપક્વ સોરેલના પાયામાં તંતુમય રચના સાથે સખત દાંડી હોય છે. આવા પાંદડા કોબી સૂપ રાંધવા માટે યોગ્ય છે, પરંતુ લાંબા સમય સુધી રસોઈની જરૂર છે. તેઓ તૈયાર સ્વરૂપમાં કોબીના સૂપમાં ઉમેરવા માટે કેનિંગ માટે શ્રેષ્ઠ રીતે ઉપયોગમાં લેવાય છે.

નહિંતર, સોરેલમાંથી કોબી સૂપ તૈયાર કરવાની તકનીક તૈયારી કરતા અલગ નથી કોબી સૂપ: બંને ઘટકોનો ઉપયોગ ખાટા સ્વાદ બનાવવા માટે થાય છે.

સોરેલ કોબી સૂપ માટેની રેસીપીમાં ખાટા ડ્રેસિંગ માટેના અન્ય ઘટકો શામેલ હોઈ શકે છે: સફરજન, ટામેટાં, ખાટી ક્રીમ. આ ઘટકોનો ઉપયોગ કરતી વખતે, સ્વાદને સંતુલિત કરવા માટે સોરેલનું વજન સામાન્ય રીતે ઘટાડવામાં આવે છે.

1. માંસ વિના વસંત સોરેલ કોબી સૂપ

ઉત્પાદન સમૂહ:

ઇંડા, બાફેલી

બટાકા (યુવાન કંદ)

ક્રીમ, પીવું 0.5 એલ

ડુંગળી, લીલી

યુવાન સોરેલ

સુવાદાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ

તૈયારી:

બટાકાના નાના કંદને પ્રથમ એક લિટર પાણીમાં છોલી, કાપી અને ઉકાળો, તેમાં ખાડીના પાન અને તમારી પસંદગીના અન્ય મસાલા ઉમેરો અને પછી તપેલીમાં ક્રીમ ઉમેરો અને છીણેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ મૂળ ઉમેરો. સ્ટવને સણસણવું મોડમાં ફેરવો જેથી બટાકા મીઠો ક્રીમી સ્વાદ અને મસાલેદાર મસાલા અને મૂળની સુગંધ સારી રીતે શોષી લે.

સાથે સોરેલ વિનિમય કરવો લીલી ડુંગળી, તાજી વનસ્પતિ, મીઠું અને મોર્ટાર માં ક્રશ. બાફેલા ઈંડાને પોટેટો મેશર વડે છીણી અથવા ક્રશ કરો. પેનમાં ઇંડા સાથે લીલો સમૂહ ઉમેરો, તેને ઉકળવા દો અને સ્ટોવમાંથી દૂર કરો. ખાટા ક્રીમ સાથે તાજા સોરેલ કોબી સૂપ પીરસો.

2. ટમેટા ડ્રેસિંગ સાથે દક્ષિણ રશિયન સોરેલ કોબી સૂપ

તમને જરૂર પડશે:

ડુંગળી

રોક મીઠું

ટામેટાની પ્યુરી

કોથમીર પીસી

ખાડી પર્ણ

બ્રિસ્કેટ, બીફ

મરીનું મિશ્રણ

બટાટા

સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ

તૈયારી:

આખા માંસને પાણીના તપેલામાં મૂકીને તેમાં ડુંગળી, નાના ગાજર, સેલરીના મૂળ અને ખાડીના પાન ઉમેરીને બ્રિસ્કેટમાંથી સૂપ બનાવો. રસોઈ દરમિયાન ફીણ બંધ કરો. તૈયાર સૂપમાંથી, તમે મૂળ, ડુંગળી, ખાડીના પાન અને ગાજરના ટુકડાને દૂર કરવા માટે સ્લોટેડ ચમચીનો ઉપયોગ કરી શકો છો અને સમારેલા બટાકા ઉમેરી શકો છો. રસોઈ ચાલુ રાખો.

ડુંગળી અને ચરબીયુક્ત કાપો, મોર્ટારમાં મૂકો, મીઠું છાંટવું અને શક્ય તેટલું સારી રીતે પીસી જ્યાં સુધી તે પેસ્ટ જેવી સુસંગતતા સુધી પહોંચે નહીં. સોરેલ, બાફેલા ઇંડા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે સુવાદાણા વિનિમય કરો. તૈયાર કરેલી સામગ્રીને પેનમાં ઉમેરો, કોબીના સૂપને ઉકળવા દો અને ઢાંકણથી ઢાંકીને સ્ટોવમાંથી દૂર કરો. પીરસતાં પહેલાં 20-30 મિનિટ માટે છોડી દો. માંસને ભાગોમાં વિભાજીત કરો. દરેક સર્વિંગમાં, 100 ગ્રામ બાફેલી બ્રિસ્કેટ અને એક ચમચી જાડી ખાટી ક્રીમ ઉમેરો.

3. સફરજન અને યુવાન કોબી સાથે સોરેલ કોબી સૂપ

પ્રોડક્ટ્સ:

બ્રિસ્કેટ, વાછરડાનું માંસ 700 ગ્રામ

હાડકા પર ડુક્કરનું માંસ ખભા 1.0 કિગ્રા

મસાલેદાર મૂળ અને મસાલા (ખાડી પર્ણ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ રુટ, ડુંગળી) - સ્વાદ માટે

મીઠા અને ખાટા સફરજન, છાલવાળા 250 ગ્રામ

ખાટી ક્રીમ 180 ગ્રામ

સફેદ કોબી, કાપલી 700 ગ્રામ

યંગ સોરેલ 0.5 કિગ્રા

સુવાદાણા 150 ગ્રામ

મસાલા - વૈકલ્પિક

તૈયારી:

તૈયાર માંસ, મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓ મોટી હીટપ્રૂફ પેનમાં મૂકો. પાણીથી ભરો અને ઢાંકણ વડે ઢાંકીને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં 170°C પર રાંધે ત્યાં સુધી ઉકાળો. પેન બહાર કાઢો અને સ્લોટેડ ચમચી વડે તેમાંથી માંસ દૂર કરો. પલ્પને હાડકાંમાંથી અલગ કરો. સૂપને ગાળી લો. માંસ અને સૂપનો સ્વાદ લો, જો જરૂરી હોય તો મસાલા ઉમેરો, પાન પર પાછા ફરો. સફરજન ઉમેરો, સ્લાઇસેસ, કોબી, અદલાબદલી સોરેલ માં કાપી. પાનને 30-40 મિનિટ માટે ઓવનમાં પાછું મૂકો.

અદલાબદલી સુવાદાણા સાથે એક ભાગ છંટકાવ, ખાટા ક્રીમ સાથે કોબી સૂપ સેવા આપે છે.

4. મીઠું ચડાવેલું દૂધ મશરૂમ્સ સાથે માંસના સૂપમાં સોરેલ કોબી સૂપ

સૂપ માટે સામગ્રી:

માંસ અને અસ્થિ સમૂહ 1.5 કિલો

ડુંગળી, સેલરી, ગાજર, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ (ચોખ્ખી) - દરેક 80 ગ્રામ

ખાડી પર્ણ

આઉટપુટ: 2.2 એલ

બટાકા (ચોખ્ખી) 350 ગ્રામ

ડુંગળી, લીલી અને ડુંગળી - દરેક 150 ગ્રામ

સોરેલ 900 ગ્રામ

દૂધ મશરૂમ્સ 250 ગ્રામ

ચરબી (કોઈપણ) 75 ગ્રામ

બાફેલા ઇંડા - ½ પીસી. સેવા દીઠ

ખાટી ક્રીમ - સેવા દીઠ 30 ગ્રામ

સુશોભન માટે તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને સેલરિ પાંદડા

રસોઈ તકનીક:

સૂપના સમૂહને ધોઈ લો, તેને મોટા સોસપાનમાં મૂકો અને ફીણમાંથી બહાર કાઢીને ધીમે ધીમે રાંધો. રસોઈના અંતના એક કલાક પહેલા, તૈયાર મૂળ અને ડુંગળી ઉમેરો, મસાલેદાર મસાલા. સૂપને સારી રીતે ગાળી લો, તેને પાછું પાનમાં રેડો અને તેને ફરીથી ઉકળવા દો. બટાકા અને મશરૂમ્સ ઉમેરો. એક તપેલીમાં ડુંગળી અને સોરેલને સાંતળો અને પેનમાં ઉમેરો. એક બાઉલમાં થોડા ચમચી સૂપ રેડો અને લોટમાં હલાવો. કોબી સૂપમાં ઉમેરો, જગાડવો, અન્ય 5-10 મિનિટ માટે રાંધવા. વાનગીને મસાલા સાથે સીઝન કરો અને, જો જરૂરી હોય તો, મીઠું, અને એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે ઊભા રહેવા દો. પ્લેટમાં અડધા ઈંડા અને શાક સાથે સર્વ કરો.

5. ક્રીમ સાથે જાડા સોરેલ કોબી સૂપ

પ્રોડક્ટ્સ:

બ્રોથ 1.5 એલ (રેસીપી નંબર 4 જુઓ)

ક્રીમ (15%) 750 મિલી

બટાકા 200 ગ્રામ

તૈયાર સોરેલ 1 કેન (0.5 l)

મસાલેદાર ડ્રેસિંગ (ડુંગળી, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અથવા સેલરીના મૂળ, ગાજર)

ઇંડા: કાચા - 2 પીસી.; અને બાફેલી - 5-6 પીસી.

લીલા ડુંગળી, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ

ચરબી, રસોઈ 70 ગ્રામ

ઓપરેટિંગ પ્રક્રિયા:

રેસીપી નંબર 4 અનુસાર તૈયાર કરેલા ઉકળતા સૂપમાં બટાટા મૂકો. 10 મિનિટ માટે રાંધવા. એક અલગ બાઉલમાં, ક્રીમ સાથે ભેગું કરો કાચા ઇંડા, હરાવ્યું, બાફવું દ્વારા મિશ્રણ ગરમ અથવા ઓછી ગરમીઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી, સતત હલાવતા રહો. તાણ અને સૂપ ઉમેરો. સોરેલને ચાળણી દ્વારા ઘસો અને તપેલીમાં ઉમેરો. ડુંગળી અને મૂળને નરમ થાય ત્યાં સુધી સાંતળો અને પેનમાં ઉમેરો. કોબીના સૂપનો સ્વાદ લો, મસાલા સાથે સીઝન કરો અને તેને ઉકળવા દો. સ્ટોવમાંથી પાન દૂર કરો અને ઓછામાં ઓછા એક ક્વાર્ટર માટે છોડી દો. પીરસતી વખતે અડધો ભાગ ઉમેરો બાફેલી ઈંડું, તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ. કોબી સૂપ માટે ઘઉંની બ્રેડ ક્રાઉટન્સ તૈયાર કરો.

6. ટમેટા ડ્રેસિંગ સાથે સોરેલ કોબી સૂપ

તમને જરૂર પડશે:

હાડકા પર ડુક્કરનું માંસ (પાંસળી, ખભા, પાછળનો છેડો) 1.5 કિગ્રા

ખાડી પર્ણ

મરી (વટાણા)

સેલરી

લીલો યુવાન સોરેલ 600 ગ્રામ

ઇંડા 5 પીસી.

બટાકા 400 ગ્રામ

ટામેટા પેસ્ટ 100 ગ્રામ

ગાજર અને ડુંગળી (ચોખ્ખી) - 120 ગ્રામ દરેક

તાજી વનસ્પતિ, મસાલેદાર પાંદડાવાળા

તૈયારી પ્રક્રિયા:

ધોયેલા માંસને ધીમા તાપે 3-3.5 કલાક સુધી રાંધો, જ્યાં સુધી માંસ હાડકામાંથી અલગ થવાનું શરૂ ન કરે. ફીણને દૂર કરવાનું ભૂલશો નહીં. સૂપ રાંધવાના અંતના અડધા કલાક પહેલા, ડુંગળી, મૂળ (સંપૂર્ણ ઉપયોગ કરી શકાય છે), અને મસાલા ઉમેરો. સૂપને ગાળી લો. માંસ કાપો વિભાજિત ટુકડાઓમાંઅને સૂપ સાથે પાન પર પાછા આવો. સમારેલા બટેટા ઉમેરો અને સાત કે દસ મિનિટ પકાવો.

એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ચરબી ગરમ કરો, ગાજર અને ડુંગળી સાંતળો, ત્રણ મિનિટ પછી ઉમેરો ટમેટા પેસ્ટ. ટામેટા ડ્રેસિંગઅને જ્યારે બટાકા તૈયાર થઈ જાય ત્યારે તપેલીમાં સમારેલી સોરેલ ઉમેરો. ઠંડું સૂપના નાના ભાગ સાથે ઝટકવું સાથે ઇંડાને હરાવ્યું, અને જોરશોરથી હલાવતા, પાતળા પ્રવાહમાં કોબીના સૂપમાં રેડવું.

પલાળ્યા પછી, કોબીના સૂપને હંમેશની જેમ સર્વ કરો, તેમાં સમારેલા શાક અને ખાટી ક્રીમ ઉમેરીને પીરસો.

• વધુ સમૃદ્ધ સૂપ, કોબી સૂપ વધુ સ્વાદિષ્ટ, ભલે તેમાં ફક્ત સૂપ અને સોરેલ હોય. માટે લીલી કોબી સૂપફેટી ડુક્કરમાંથી બનાવેલ સૂપ વધુ યોગ્ય છે.
• માંસને રસદાર રાખવા માટે, તેને ઉકળતા પાણીમાં નિમજ્જન કરો, અને મેળવવા માટે સમૃદ્ધ સૂપ, તેનાથી વિપરીત, માંસને ઠંડા પાણીમાં મૂકો.
• સૂપને રાંધતી વખતે ફીણની માત્રા ઘટાડવા માટે, રાંધતા પહેલા માંસને ઠંડા પાણીમાં પલાળી રાખો.
• જો તમે સૂપનો ઉકળતા બિંદુ ચૂકી ગયા હો, તો ફીણને દૂર કરવા માટે થોડું ઠંડુ પાણી રેડવું. જ્યારે ફરીથી ઉકળતા હોય, ત્યારે ફીણ એકત્રિત કરો.
• જો તમે તેનો ઉપયોગ કોબીના સૂપ માટે કરો છો તૈયાર સોરેલ, પછી રસોઈના અંતે તેમને મીઠું કરો, ખાસ કરીને જો સોરેલ ખરીદ્યું હોય: તેમાં પહેલેથી મીઠું હોઈ શકે છે.
• તમાલપત્રને અંદર ન છોડો તૈયાર વાનગી: તે સૂપમાં કડવાશ છોડવાનું શરૂ કરે છે, જે હવે દૂર કરી શકાતું નથી. ઉપરાંત, સૂપને રાંધવાની શરૂઆતમાં મસાલેદાર મસાલા ઉમેરશો નહીં. આવશ્યક તેલઉકળતાની ક્ષણથી 10-15 મિનિટની અંદર બાષ્પીભવન થાય છે, અને સૂપ લાંબા સમય સુધી રાંધે છે. રસોઈના અંત પહેલા મસાલા ઉમેરવું યોગ્ય છે, અને જ્યારે તે સ્ટોવમાંથી પહેલેથી જ દૂર કરવામાં આવે ત્યારે લસણને તપેલીમાં ફેંકી દો, કારણ કે વધુ પડતા રાંધેલા લસણમાં ખૂબ જ સુખદ ગંધ નથી.