વજન ઘટાડવા માટે યોગ્ય પોષણ એ અમારી પદ્ધતિ છે. સ્વીડનમાં સિનામોન બન ડે કેવો છે?

સોવિયેત એનિમેશનના સૌથી રંગીન હીરો, કાર્લસનનું પ્રખ્યાત વાક્ય યાદ રાખો: "અને અહીં આપણે બન્સ સાથે રમી રહ્યા છીએ!" જો આપણે મૂળ સ્ત્રોત તરફ વળીએ કે જેના પર આ કાર્ટૂન આધારિત હતું, તો પછી, એક સાચા સ્વીડનની જેમ, કાર્લસન બન્સમાં બિલકુલ વ્યસ્ત ન હતો, પરંતુ કેનેલબુલ નામના પ્રખ્યાત સ્વીડિશ તજના બન્સમાં.

આ સ્વાદિષ્ટ પેસ્ટ્રી સ્વીડનમાં એટલી લોકપ્રિય છે કે એક ખાસ રજા તેને સમર્પિત છે - તજ રોલ ડે. તે પસાર થાય છે દર વર્ષે ઓક્ટોબર 4 ના રોજ , અને તે આ દિવસે છે કે સમગ્ર દેશમાં પરંપરાગત સ્વાદિષ્ટનું વેચાણ એક સાથે અનેક ગણું વધી જાય છે.

સ્વીડનના ગેસ્ટ્રોનોમિક પ્રતીકના માનમાં ઉજવણીના આયોજનના આરંભ કરનારાઓ સ્વીડિશ હોમ બેકિંગ એસોસિએશનના સભ્યો હતા અને 1999 થી તેઓ 4ઠ્ઠી ઓક્ટોબરે યોજાનારી તમામ ઇવેન્ટ્સના મુખ્ય આયોજકો છે. સૌ પ્રથમ, આ અસંખ્ય ચેરિટી ઇવેન્ટ્સ અને કોન્સર્ટ પ્રોગ્રામ્સ છે જે ખુલ્લા વિસ્તારોમાં થાય છે, થિયેટર પરફોર્મન્સ અને ડાન્સ મેરેથોન. ફક્ત સામાન્ય નાગરિકો જ નહીં, પણ પ્રખ્યાત કલાકારો, રમતવીરો, રાજકારણીઓ અને અન્ય જાહેર લોકો પણ તેમાં ભાગ લે છે.

સ્વીડનમાં સિનામોન બન ડે કેવો છે?

આ દિવસે સૌથી વધુ સંતુષ્ટ લોકો, અલબત્ત, બાળકો છે. તેમના માટે વિવિધ મનોરંજક પ્રવૃત્તિઓ, આકર્ષણો અને સ્વાદ પણ ગોઠવવામાં આવે છે, અને સૌથી અગત્યનું, એક પણ પુખ્ત વ્યક્તિ મીઠાઈના વપરાશને મર્યાદિત કરવાનો પ્રયાસ કરતું નથી, કારણ કે પછી નોંધપાત્ર તારીખ તેનો અર્થ ગુમાવશે. પ્રખ્યાત શેફના માસ્ટર ક્લાસ પણ છે જે દરેકને કેનેલબુલને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે રાંધવા તે શીખવે છે. તેઓ સામાન્ય રીતે સૌથી સ્વાદિષ્ટ અને સુંદર બન માટે મફત ટેસ્ટિંગ અને સ્પર્ધાઓ સાથે સમાપ્ત થાય છે. વિજેતાઓ, અલબત્ત, મૂલ્યવાન ઇનામો મેળવે છે, તેથી તેઓ માત્ર સંપૂર્ણ પેટ અને મહાન મૂડ સાથે જ નહીં, પણ એક સુખદ ભેટ સાથે પણ રજા છોડે છે.

તમામ કાફે અને રેસ્ટોરન્ટ્સમાં, તજની રોલ્સ એ દિવસની મુખ્ય વાનગી બની જાય છે, તેથી આ સંસ્થાઓના માલિકો મુલાકાતીઓને નોંધપાત્ર ડિસ્કાઉન્ટ અને મૂળ પ્રશંસા સાથે પુરસ્કાર આપે છે. આ દિવસ અસંખ્ય પ્રવાસીઓ માટે ખાસ કરીને રસપ્રદ અને શૈક્ષણિક બની જાય છે, જેમના માટે બેકરીઓ અને અન્ય કેટરિંગ સંસ્થાઓ માટે વિશેષ પ્રવાસનું આયોજન કરવામાં આવે છે. અહીં તેઓ સ્વીડિશ રાંધણ પરંપરાઓ સાથે પરિચય કરાવે છે, દેશના સાંસ્કૃતિક અને ઐતિહાસિક વિકાસની અવગણના કર્યા વિના, ઘણી સ્વીડિશ વાનગીઓના ઇતિહાસ અને વાનગીઓ વિશે કહેવામાં આવે છે.

માર્ગ દ્વારા, તજ બન ડે માત્ર સ્વીડનમાં જ ઉજવવામાં આવે છે, કારણ કે આ પેસ્ટ્રી લાંબા સમયથી અન્ય દેશોના નાગરિકોની પ્રિય વાનગીઓમાંની એક બની ગઈ છે. તજની બન ઉજવણી કરવામાં આવે છે, ઉદાહરણ તરીકે, જર્મની, અમેરિકા, ફ્રાન્સ અને ન્યુઝીલેન્ડમાં. સ્વાભાવિક રીતે, આ દરેક દેશોમાં, બેકિંગ રેસીપીમાં તેમની પોતાની કેટલીક વિશિષ્ટતાઓ રજૂ કરવામાં આવે છે, જે, જો કે, તેમને ઓછી સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત બનાવતી નથી. તેથી આ ઇવેન્ટ પહેલાથી જ ઘણા લોકો દ્વારા આંતરરાષ્ટ્રીય માનવામાં આવે છે.

રશિયનો પણ તાજા બેકડ સામાનને પસંદ કરે છે, તો શા માટે આપણે આવી સ્વાદિષ્ટ અને સારી રજામાં જોડાતા નથી? અમારી બેકરીઓ પહેલાથી જ ઓરિએન્ટલ અને ઇટાલિયન રેસિપી અનુસાર તૈયાર કરવામાં આવેલી તમામ પ્રકારની ફ્લેટબ્રેડનું સફળતાપૂર્વક વેચાણ કરી રહી છે. તેમાં સ્વીડિશ પેસ્ટ્રી ઉમેરવાનું સરસ રહેશે. જ્યાં સુધી એવું ન થાય ત્યાં સુધી, અમે સૂચવીએ છીએ કે તમે તજ રોલ ડે જાતે જ ઉજવો અને કુટુંબના લંચ અથવા ડિનર માટે આ સ્વાદિષ્ટ વાનગી તૈયાર કરો. તદુપરાંત, ઇન્ટરનેટ પર તમે ફક્ત તેમની તૈયારી માટેની રેસીપીનું વર્ણન જ નહીં, પણ અગ્રણી રશિયન અને સ્વીડિશ શેફના માસ્ટર ક્લાસ સાથેના વિડિઓઝ પણ શોધી શકો છો, જેઓ તેમના અનુભવ અને જ્ઞાનને દરેક સાથે શેર કરવામાં ખુશ છે.

"અને અહીં, તમે જાણો છો, અમે હજી પણ બન્સમાં વ્યસ્ત છીએ..."

(કાર્ટૂન "કાર્લસન પાછો ફર્યો")

આજે, ઑક્ટોબર 4, સ્વીડન રાષ્ટ્રીય "સ્વાદિષ્ટ" રજા ઉજવે છે - તજ બન ડે. પરંતુ ટ્વિસ્ટેડ બટર કણકમાંથી બનેલી આ સુગંધિત પેસ્ટ્રી ઉત્તરીય દેશની સરહદોની બહાર ખૂબ જ લોકપ્રિય બની છે. રશિયન રાંધણકળામાં તજના રોલ્સ પણ સામાન્ય છે. તે આ બન હતા જે કાર્લસન પ્રખ્યાત સોવિયેત કાર્ટૂનમાં સામેલ હતા.

અમે તમને આ સ્વાદિષ્ટ માટે વિવિધ "ડિઝાઇન" સાથે ઘણી વાનગીઓ ઓફર કરીએ છીએ. સ્વીડિશ લોકો પરંપરાગત રીતે તેમને પેકન્સ, આઈસિંગ, કિસમિસ અથવા ક્રીમ ચીઝથી શણગારે છે. તે તરત જ નોંધવું જોઈએ કે બન બનાવવાનું મુખ્ય રહસ્ય કણકની સુસંગતતા નથી, પરંતુ તજની માત્રા ઉમેરવામાં આવે છે. જો તમે સ્વીડનમાં રહેતા ન હોવ તો પણ ત્રણમાંથી એક રેસિપી પસંદ કરીને ઉજવણીમાં જોડાઓ. છેવટે, ટેબલ પર પકવવું એ હંમેશા રજા અને ઘરમાં આરામનું લક્ષણ છે. દંતકથા અનુસાર, આવા બન ખાધા પછી, વ્યક્તિ દયાળુ બને છે.

1. તજ સાથે પરંપરાગત.

કણક માટે સામગ્રી:

- દૂધ - 300 મિલી,

- માખણ (અથવા માર્જરિન) - 50 ગ્રામ,

- મીઠું - 1 ગ્રામ,

- ખાંડ - 50 ગ્રામ,

- ઘઉંનો લોટ - 500 ગ્રામ,

- યીસ્ટ - 5 ગ્રામ,

ભરવું:

- ખાંડ - 50 ગ્રામ,

- માખણ - 50 ગ્રામ,

- તજ - 2 ચમચી.

તેલ ગરમ કરો અને તેમાં બધુ દૂધ નાખો. પ્રવાહીને થોડું ઠંડુ થવા દો અને આથો, મીઠું, ખાંડ ઉમેરો. સારી રીતે મિક્સ કરો અને પછી ચાળણી દ્વારા લોટ રેડવો.

કણક મિક્સ કરો. તે નરમ હોવું જોઈએ, ચીકણું નહીં. એકવાર તે તૈયાર થઈ જાય, તેને બીજી 40 મિનિટ માટે "પાકવા" માટે છોડી દો. દરમિયાન, ભરવાનું શરૂ કરો: તજ, ખાંડ અને માખણને ઓરડાના તાપમાને સરળ થાય ત્યાં સુધી મિક્સ કરો.

કણક વધે તે પછી, તેને કાપવાનું શરૂ કરો: તમારે લંબચોરસ આકારમાં 0.5-0.8 સેમી જાડા સ્તરને રોલ કરવાની જરૂર છે. ફિલિંગને સરખી રીતે લગાવો અને રોલમાં ફેરવો. 2-2.5 સેમી જાડા ટુકડાઓમાં કાપો. તમારે લગભગ 25 બન્સ મળવા જોઈએ.

એક શીટ પર તૈયાર ટુકડાઓ મૂકો. લગભગ 20 મિનિટ ચઢવા દો અને ઉપર ખાંડ છાંટવી. 250 ડિગ્રી પર 10-15 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું. બન તૈયાર છે!

2. આદુ તજ રોલ્સ.

ઘટકો:

દૂધ - 150 મિલી,

યીસ્ટ (તાજા) - 20 ગ્રામ,

ખાંડ (કણક માટે - 50 ગ્રામ; છંટકાવ માટે - 60 ગ્રામ) - 110 ગ્રામ,

ઘઉંનો લોટ - 350 ગ્રામ,

માખણ - 55 ગ્રામ,

ચિકન ઇંડા - 1 ટુકડો,

સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું

આદુ (છીણેલું) - 1 ચમચી,

તજ (છંટકાવ માટે) - 1 ચમચી.

અમે સ્પોન્જ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને ખમીરનો કણક તૈયાર કરીએ છીએ: ગરમ દૂધમાં યીસ્ટ, ખાંડ અને બે ચમચી લોટ પાતળો કરો. પ્રવાહીને ગરમ જગ્યાએ મૂકો. દરમિયાન, ચાળેલા લોટમાં મીઠું, ઓગાળેલું માખણ, બાકીની ખાંડ, કણક, ઈંડું અને છીણેલું આદુ ઉમેરો. કણક ભેળવો - તે સ્થિતિસ્થાપક અને નરમ થવું જોઈએ. જ્યાં સુધી તે કદમાં બમણું ન થાય ત્યાં સુધી તેને એક કલાક માટે ફિલ્મથી ઢાંકી દો.

પછી કણકને બે ભાગોમાં વિભાજીત કરો અને લગભગ 5 મીમી જાડા એક સ્તરને બહાર કાઢો. 6 સેન્ટિમીટરના વ્યાસ સાથે એક મગ લો અને વર્તુળોમાં કાપો. દરેકને બેગલમાં ફેરવો અને પછી કિનારીઓને એકસાથે ચપટી કરો. બેકિંગ શીટ પર બધું મૂકો, પીટેલા ઇંડા અથવા ખાટા ક્રીમના મિશ્રણથી બ્રશ કરો (1 tbsp ખાટી ક્રીમ 1 tsp લોટ અને 1 tsp ઓગાળેલા માખણ સાથે). તજ અને ખાંડ મિક્સ કરો અને બન્સ ઉપર છંટકાવ કરો. 180 ડિગ્રી પર 20 મિનિટ સુધી ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી બેક કરો.

3. કોફી ગ્લેઝ અને નારંગી ઝાટકો સાથે બન્સ

કણક માટે સામગ્રી:

- ઘઉંનો લોટ - 560 ગ્રામ,

- દૂધ (ગરમ) - 375 મિલી,

- ખાંડ - 1 ચમચી,

- તજ - 0.5 ચમચી.,

- જાયફળ - 1 ચપટી,

- ડ્રાય યીસ્ટ - 10 ગ્રામ,

- નારંગી ઝાટકો - 2 ચમચી.,

— માખણ (ઓગાળવામાં) — 45 ગ્રામ.

ભરવું:

- માખણ - 15 ગ્રામ,

- કિસમિસ - 75 ગ્રામ,

- બ્રાઉન સુગર - 50 ગ્રામ,

ગ્લેઝ:

- પાવડર ખાંડ - 240 ગ્રામ,

- માખણ - 15 ગ્રામ,

- દૂધ (ગરમ) - 2 ચમચી. એલ.,

- ઇન્સ્ટન્ટ કોફી - 3 ચમચી.,

- મધ (પ્રવાહી) - 3 ચમચી.

ગરમ દૂધમાં ખાંડ, ખમીર અને 1 ટેબલસ્પૂન લોટ ઉમેરો. જ્યાં સુધી ખમીર સંપૂર્ણપણે ઓગળી ન જાય ત્યાં સુધી જગાડવો. 10 મિનિટ માટે ગરમ જગ્યાએ મૂકો. બાકીના લોટને સીઝનીંગ, ઝાટકો અને માખણ સાથે મિક્સ કરો. મિશ્રણમાં યીસ્ટનું મિશ્રણ ઉમેરો. નરમ લોટ બાંધી દો અને દોઢ કલાક ઢાંકીને રહેવા દો.

આગળ, કણકને લંબચોરસમાં ફેરવો, કિસમિસ અને ખાંડના મિશ્રણથી છંટકાવ કરો અને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. અમે તેમને નાના રોલમાં ફેરવીએ છીએ અને તેમને ગ્રીસ કરેલી બેકિંગ શીટ પર મૂકીએ છીએ. ઢાંકીને ગરમ જગ્યાએ 30 મિનિટ માટે છોડી દો. પછી તેને 210 ડિગ્રી પર ઓવનમાં મૂકો. બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી બેક કરો.

ગ્લેઝ તૈયાર કરવા માટે, પાવડરને ચાળી લો, માખણ અને કોફી સાથે દૂધ મિક્સ કરો. બન્સ તૈયાર થયા પછી, તેને મધથી બ્રશ કરો અને તેના પર ગ્લેઝ રેડો. પીરસતાં પહેલાં ઠંડુ થવા દો.

જ્યારે આખું કુટુંબ એક ટેબલ પર એકઠા થાય ત્યારે તમે મફત રવિવારે ત્રણેય વાનગીઓ અજમાવી શકો છો. દરેક વખતે તમે તમારા મૂડને અનુરૂપ તજના રોલ્સ ઉમેરી શકો છો, તમારા રાંધણ વિચારોને જીવંત બનાવી શકો છો. બોન એપેટીટ!

આઈએ "". સામગ્રીનો ઉપયોગ કરતી વખતે, હાઇપરલિંક આવશ્યક છે.

સ્વીડિશ તજ બનનો દિવસ, જે લગભગ રાષ્ટ્રીય રાંધણ ખજાનો માનવામાં આવે છે, અને ચોક્કસપણે સ્વીડિશ રાજ્યના પ્રતીકોમાંનું એક છે. આ દિવસ 1999 માં હેમ્બાકનિંગસ્રાડેટ - હોમ બેકિંગ કાઉન્સિલ - દ્વારા સ્થાપિત કરવામાં આવ્યો હતો, જ્યારે આ બિન-સરકારી સંસ્થાએ તેની 40મી વર્ષગાંઠની ઉજવણી કરી હતી.

તેથી, તજ રોલ્સ વિશે. તેણી, દરેક સારા બાળકની જેમ, સ્વીડિશમાં ઘણા નામો ધરાવે છે: કેનેલબુલે, કનેલ્સનકા, વેગાબુલ, કેનેલ્કનટ, કેનેલનુરા. માર્ગ દ્વારા, રસ્તામાં, તે બહાર આવ્યું કે તે જ સ્વીડિશ હોવાનું બહાર આવ્યું: "Kärt barn har många namn."

આજે, તે જ દિવસના અવસર પર, મેં મારા માટે એક નવી રેસીપી મુજબ તજના રોલ્સ શેક્યા - જાડા કેસેલા દહીંની પેસ્ટ સાથે અને ઇંડા વિના. હા, બન્સની ટોચને મીઠું (sic!) અને પાણીથી પીટેલા ઈંડા સાથે અથવા માત્ર ક્રીમ/હળવી ખાટી ક્રીમથી કોટ કરી શકાય છે. દહીં સાથે આથો કણક અદ્ભુત છે! કોમળ, નરમ, રુંવાટીવાળું, તમે કુટીર ચીઝ પોતે અનુભવી શકતા નથી, તે કણકની એકંદર રચનામાં ઓગળી જાય છે.

મેગાસિનેટ સાપ્તાહિક મેગેઝિનમાંથી અન્નિકા નાયફોર્સ દ્વારા રેસીપી શેર કરવામાં આવી હતી. અન્નિકાએ એ જ હોમ બેકિંગ કાઉન્સિલની વેબસાઈટ પરથી લીધેલા બન્સનું સંસ્કરણ સ્વીકાર્યું. મેં મારા સ્વાદ અને અનુભવને અનુરૂપ રેસીપીમાં થોડો ફેરફાર કર્યો છે.

40-60 બન બનાવે છે (મેં 48 નાના બન બનાવ્યા છે)

100 ગ્રામ માખણ ઓગળવાની ધાર પર છે, ખૂબ, ખૂબ નરમ, પરંતુ ઓગળ્યું નથી
ડ્રાય યીસ્ટના 2 સેશેટ્સ (પેકેજિંગ જુઓ - નબળા કણક માટે 500 મિલી પ્રવાહી માટે એક કોથળી પૂરતી હોવી જોઈએ) - અથવા 50 ગ્રામ કોમ્પ્રેસ્ડ યીસ્ટ
500 મિલી દૂધ
250 મિલી 10% કેસેલા (કવર્ગ) - સંપૂર્ણપણે એકરૂપ જાડું, છાશ-મુક્ત દહીંનો સમૂહ, અનાજ વિના, સહેજ ખાટા-મલાઈ જેવું સ્વાદ સાથે
150 મિલી ખાંડ
1/2 ચમચી. મીઠું (જરૂરી!)
1 ટીસ્પૂન તાજી ઈલાયચી
1/2 ચમચી. વેનીલા ખાંડ
લગભગ 1.8 l (1800 ml અથવા 18 dl) સફેદ ઘઉંનો લોટ, બન અને બ્રેડ માટે યોગ્ય (નંબર 550) - એસ્ટોનિયન અને ફિનિશ લોટ ઓછો ઉપયોગ કરી શકે છે, લગભગ 1.6-1.7 l, કારણ કે સ્વીડિશ લોટ હળવો હોય છે, 100 મિલી દીઠ માત્ર 60 ગ્રામ

ભરણ માટે
150 ગ્રામ માખણ, રૂમ ટી
100 મિલી ખાંડ
3-4 ચમચી. જમીન તજ

કોટિંગ માટે:
1 ઈંડું
1/2 ચમચી. પાણી
1/3 ચમચી. મીઠું

અથવા 60 મિલી ક્રીમ અથવા હળવી ખાટી ક્રીમ

છંટકાવ માટે લીલી એલચીના દાણા પીસી લો

ચાળેલા લોટ, ડ્રાય યીસ્ટ, ખાંડ મિક્સ કરો. દહીંના સમૂહ, મીઠું, વેનીલા ખાંડ અને એલચી સાથે માખણને થોડું હરાવ્યું. દૂધને 42 C પર ગરમ કરો. લોટના મિશ્રણમાં રેડો, કણકના બોલમાં ભેળવો, જેમાં ધીમે ધીમે માખણનું મિશ્રણ ઉમેરો. અથવા કોમ્પ્રેસ્ડ યીસ્ટ સાથે કણક તૈયાર કરો, તેને ગરમ દૂધમાં પાતળું કરો.

એક સ્થિતિસ્થાપક, સજાતીય કણક માં ભેળવી. જો તમે ફૂડ પ્રોસેસરમાં ભેળવો છો, તો તે લગભગ 10 મિનિટ લેશે. તમારે તમારા હાથથી કણકને લગભગ અડધા કલાક અથવા તેનાથી ઓછા સમય માટે ભેળવી, ભેળવી અને હરાવવાની જરૂર છે. ટુવાલ વડે ઢાંકી દો અને કદ બમણું થવા દો. એકદમ ગરમ ઓરડાના તાપમાને આમાં 45 મિનિટ-1 કલાક લાગી શકે છે.

ભરણ માટે, હું તમને ભારપૂર્વક સલાહ આપું છું કે કણક પર અલગથી છંટકાવ કરવાને બદલે ખાંડ અને તજ મિક્સ કરો. કેટલીકવાર ત્રણેય ઘટકો મિશ્ર કરવામાં આવે છે - માખણ, તજ અને ખાંડ.

વધેલા કણકને હલકા હાથે ભેળવી લો. 2 સમાન ભાગોમાં વિભાજીત કરો. કામની સપાટી પર (જો જરૂરી હોય તો આછું લોટ કરો), કણકના દરેક ટુકડાને 30cm બાય 40cm લંબચોરસમાં ભેળવી દો. પરંતુ મારા મતે, તમારી હથેળીઓ સાથે યીસ્ટના કણકને ભેળવી વધુ સારું છે.

દરેક લંબચોરસને અડધા માખણથી ગ્રીસ કરો અને અડધા ખાંડના મિશ્રણ સાથે છંટકાવ કરો. લાંબા મધ્યમ-જાડા રોલમાં રોલ કરો, ટૂંકી બાજુએ રોલ કરો. 2-3 સેમી જાડા ટુકડાઓમાં કાપો કાગળના સોકેટમાં મૂકો. સોકેટ્સને કંઈપણ સાથે લુબ્રિકેટ કરશો નહીં - બન્સ ચીકણું હોય છે, પકવવા દરમિયાન તેલ છૂટે છે.

મેં બન્સને આંશિક રીતે મફિન ટીનમાં શેકવાનું નક્કી કર્યું, તેથી મેં બન રોસેટ્સને મફિન ટીનમાં મૂક્યા. તેને ટુવાલ વડે ઢાંકીને ઓરડાના તાપમાને બીજા 1 કલાક સુધી ચઢવા દો.

લગભગ 45 મિનિટ પછી, ઓવનને 250 C (225 C વત્તા પંખો) સુધી ગરમ કરવા માટે સેટ કરો. ઈંડાના મિશ્રણ અથવા માખણથી વધેલા બન્સને બ્રશ કરો. એલચી પાવડર છાંટો. અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો: તે 11-13 મિનિટ માટે મફિન્સના રૂપમાં, તે જે કદના આધારે 7-9 મિનિટ માટે બેકિંગ શીટ પર ફક્ત સોકેટમાં હોય છે. બન્સ એકદમ તીવ્રતાથી બ્રાઉન અને ક્રસ્ટી થવા જોઈએ.

તૈયાર બન્સને પાણીથી થોડું છંટકાવ કરો અને ટુવાલ હેઠળ ટોપલીમાં ઠંડુ થવા દો.

કોફી સાથે પરંપરાગત રીતે ઠંડુ અથવા ગરમ સર્વ કરો. અને હું તેમને થોડી મીઠી કાળી ચા સાથે પસંદ કરું છું, ક્યારેક દૂધ સાથે સફેદ ચા સાથે.

ઑક્ટોબર 4 થી તજ બન દિવસ છે. માત્ર અડધી સદીમાં, આ મીઠી ઘઉંનો બન, ખાંડ અને લોટ ઉદ્યોગની મદદથી, સ્વીડિશ રાષ્ટ્રીય પેસ્ટ્રીનો દરજ્જો મેળવવામાં સફળ રહ્યો.

સ્વીડિશ કોફી પરંપરા સાથે તજની બન જેવી કેટલીક બાબતો નજીકથી સંકળાયેલી છે. પરંતુ તે ખરેખર કેટલું પરંપરાગત છે? જો તમે નોર્ડિક મ્યુઝિયમના સંશોધક અને ક્યુરેટર ઉલ્રીકા ટોરેલને પૂછો, તો વધુ નહીં.

"તે એક દંતકથા છે," તેણી કહે છે, "અને એક દંતકથાની કુશળ રચનાનું પરિણામ."

તજના રોલનો ઈતિહાસ ખૂબ જ ટૂંકો છે. 19મી સદીના અંતમાં, ઘઉંના લોટ અને ખાંડની કિંમતમાં ઘટાડો થયો, અને પછી ઘણા આધુનિક પ્રકારના બેકડ સામાન દેખાયા: કૂકીઝ અને બન. પ્રથમ વિશ્વયુદ્ધના સૂકા રાશન પછી, 1920 એ મીઠાઈની રજા બની ગઈ, અને બીજા વિશ્વ યુદ્ધ પછી બીજી મીઠી લહેર ઊભી થઈ. અને તે જ સમયે તજનો બન લોકપ્રિયતામાં વિસ્ફોટ થયો.

ઉલરીકા થોરેલ કહે છે, “ઘઉંના લોટમાંથી ઘરે બનાવેલી પકવવી એ 20મી સદીની એક મહાન સિદ્ધિ છે. "આદર્શ ગૃહિણી પાસે તેની કુશળતા બતાવવા માટે હંમેશા કૂકીઝથી ભરેલી બરણી તૈયાર હશે." મીની કૂકીઝ અને વિયેના પફ લોકપ્રિય હતા. બેકડ સામાનની વાત કરીએ તો, તેમાં તજ કરતાં ઈલાયચી વધુ વખત ઉમેરવામાં આવતી હતી, અને પફ પેસ્ટ્રી બન્સ કરતાં વધુ વખત શેકવામાં આવતી હતી."

સંદર્ભ

ડેઝર્ટ માટે "જજના કાન".

યુરલ્સમાં શ્રેષ્ઠ ડમ્પલિંગ બનાવવામાં આવે છે

મેં રશિયન બાથમાં વરાળ સ્નાન કેવી રીતે લીધું

રમ બાબા - શાહી બેકરીમાંથી રાજાઓની દાદીની મીઠાઈ

“તેથી તજનો બન એક ચતુર ડિઝાઇન છે. છેવટે, તજનો સ્વાદ ઘઉંના કણક અને ખાંડ સાથે ખૂબ જ સારો જાય છે,” ઉલ્રીકા થોરેલ કહે છે.

જો કે, એવું લાગે છે કે 1920 ના દાયકામાં બેકરીઓમાં તજના રોલ્સનું વેચાણ શરૂ થયું હતું. ઉલ્રિક થોરેલના જણાવ્યા મુજબ, આનો અર્થ એવો થઈ શકે કે બેકર્સે ખંડમાંથી પ્રેરણા લીધી, કારણ કે તે સમયે તેમાંથી ઘણા જર્મનીમાં અભ્યાસ કરતા હતા.

આ હોવા છતાં, તજનો રોલ એક સંભાળ રાખતી માતાનું પ્રતીક બની ગયું છે, એક ગૃહિણી જે તેના બાળકોને ઘરે આવે ત્યારે દૂધ સાથે તાજી બેકડ સામાન ખવડાવે છે, અને ઘણા લોકો "મમ્મીના તજના રોલ્સ" ને વિશ્વની સૌથી સ્વાદિષ્ટ વસ્તુ તરીકે યાદ કરે છે.

જ્યારે સ્વીડિશ હોમ બેકિંગ કાઉન્સિલ (હેમ્બાકનિંગસ્રાડેટ) એ તેની ચાલીસમી વર્ષગાંઠની ઉજવણી કરી ત્યારે તજના બન એ સ્વીડિશ કોફી બ્રેક આઇકન બનવા તરફ બીજું પગલું ભર્યું. હોમ બેકિંગ કાઉન્સિલની સ્થાપના 1959 માં સ્વીડિશ લોટ, યીસ્ટ અને ખાંડ ઉત્પાદકોના જૂથ દ્વારા કરવામાં આવી હતી, જેથી લોકોને ઘરે પકવવા માટે પ્રોત્સાહિત કરવામાં આવે, તેમ છતાં તે સમયે મહિલાઓ વધુને વધુ વ્યવસાયોમાં કામ કરતી હતી અને ફેક્ટરીમાં બનાવેલી બ્રેડ સ્ટોર્સમાં સામાન્ય બની ગઈ હતી. .

1999માં તેમની વર્ષગાંઠ નિમિત્તે, તેઓએ એક નવી હોમ-બેકિંગ પરંપરા બનાવવાનું નક્કી કર્યું અને 4ઠ્ઠી ઓક્ટોબરે સિનામન રોલ ડે બનાવ્યો. હકીકત એ છે કે પસંદગી આ ચોક્કસ ઉત્પાદન પર પડી તે હકીકતને કારણે છે કે જ્યારે તેમને પૂછવામાં આવ્યું કે તેઓ કયા પ્રકારનાં બેકડ સામાનને ઘરે બનાવેલા સામાન સાથે સાંકળે છે, ત્યારે મોટાભાગના લોકોએ જવાબ આપ્યો "તજ બન."

આજે સિનામોન બન ડે છે, પરંતુ એવું લાગે છે કે બન, બધું હોવા છતાં, બેકરીની દુકાનોમાં ફરી એકવાર શ્રેષ્ઠ રીતે રજૂ થાય છે.

ખાદ્ય લેખક અને પેસ્ટ્રી રસોઇયા મિયા ઓહર્ન કહે છે, “આજના બેકરીના બન્સનો સ્વાદ વધુ સમૃદ્ધ છે અને તેમાં પુષ્કળ માખણ અને ખાંડ હોય છે.

મલ્ટીમીડિયા

ડેઝર્ટ તોફાન

“પુસ્તકમાં રેસીપીમાંથી ભરવામાં કણક માટે 75 ગ્રામ માખણ અને 90 ગ્રામ ખાંડ હોય છે, જે કણકના 5 ડેસીલીટર સાથે મિશ્રિત થાય છે. બેકરી બન્સ માટે ભરણ 250 ગ્રામ માખણ અને 250 ગ્રામ ખાંડમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જે લગભગ સમાન કણકના આધારે બનાવવામાં આવે છે."

વધુમાં, બેકરીમાંથી બન ત્રણ ગણા મોટા છે. બેકરીમાં આ કણક દરેક 95 ગ્રામના 25-30 બન્સ માટે પૂરતું છે, અને "સાત પ્રકારના બેકિંગ" ની રેસીપી મુજબ તમને 32 ગ્રામના 60 ગોકળગાય મળે છે.

મિયા અર્ન કહે છે, “તજના બન હજુ પણ એકદમ જટિલ બેકડ પ્રોડક્ટ છે. તેને ઘણો સમય અને ઘટકોની જરૂર પડે છે અને તે વિવિધ સૂક્ષ્મતાને ધ્યાનમાં રાખીને બનાવવામાં આવે છે. પરંપરાગત હોમમેઇડ સ્કોન્સ તાજા હોય ત્યારે સ્વાદિષ્ટ હોય છે, પરંતુ તેઓ તેમના કલ્પિત બેકરી પિતરાઈ ભાઈઓ સાથે સ્પર્ધા કરવા માટે સંઘર્ષ કરે છે.  

“શરૂઆતથી અંત સુધી મારા પોતાના બનને પકવવાને બદલે, હું શોર્ટકટનો ઉપયોગ કરું છું! મારી માતા ઘણીવાર દિવસ જૂની સફેદ બ્રેડ લેતી, તેના ટુકડા કરી, તેને માખણથી ફેલાવતી, તેને ખાંડ અને તજ સાથે છાંટતી અને પછી તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ગરમ ​​કરતી. તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ પણ છે!”

InoSMI સામગ્રીઓમાં ફક્ત વિદેશી મીડિયાના મૂલ્યાંકન હોય છે અને તે InoSMI સંપાદકીય સ્ટાફની સ્થિતિને પ્રતિબિંબિત કરતા નથી.

દર બુધવારે, સિલ્વર રેઈન તેના શ્રોતાઓને વોલ્કોન્સકી બેકરીમાંથી આખી ઑફિસ માટે એક ડઝન તાજા બન આપે છે. બેકડ સામાનનો બોક્સ મેળવવા માટે, તમારે એક કાર્ય પૂર્ણ કરવું પડ્યું: અમે બનાવેલ ઇમેજમાં સમગ્ર ઑફિસ અથવા વિભાગ સાથે ફોટો લો!

હેશટેગ સાથે ઇન્સ્ટાગ્રામ પર તમારો ફોટો પોસ્ટ કરો. અને બુધવારે, “નાસ્તો સમાવિષ્ટ” કાર્યક્રમમાં, અમે સૌથી સર્જનાત્મક ફોટો પસંદ કર્યો અને તે જ દિવસે તેના લેખકોને કુરિયર દ્વારા એક ડઝન તાજા બન મળ્યા! છબી બનાવવા માટે, તમે કોઈપણ ઉપલબ્ધ માધ્યમોનો ઉપયોગ કરી શકો છો. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે તમારી ઑફિસ સૌથી મૂળ હોવાનું બહાર આવ્યું છે!

અને આ તે બન્સ છે જે વિજેતાઓને પ્રાપ્ત થયા હતા :)))

અમારા વિજેતાઓ

માલદીવમાં નવું વર્ષ તમારી ઓફિસમાં પણ ઉજવી શકાય છે! અને જો તમે આજના વિજેતાઓની જેમ જ કરો છો #bunoftheday, પછી સ્વાદિષ્ટ પેસ્ટ્રીઝ વોલ્કોન્સકી !

આજ્ઞાભંગનો તહેવાર #bunofthedayતે બરાબર બહાર આવ્યું: આ ફોટાએ માત્ર સંપાદકને જ નહીં, પણ સમગ્ર સંપાદકીય સ્ટાફને પણ આશ્ચર્યચકિત કર્યું :) SPLAV કંપનીના લોકોએ માત્ર મૂળ ફોટા જ લીધાં નહીં, પણ એક કવિતા પણ બનાવી! તેથી વોલ્કોન્સકીના તાજા બેકડ માલ પહેલેથી જ તમારી પાસે છે!

બુધવારની સવાર - વિજેતાઓની ઘોષણા કરવાનો સમય આ રહ્યો, અમારા પાઇલોટ્સ કાળા છે! અભિનંદન! થી બન @wolkonsky_bakeryપહેલેથી જ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં, લગભગ તૈયાર

અને તે અહીં છે - આજના ચિત્રનો વિજેતા. અભિનંદન અને તમને કેટલાક બન શેર કરવા માટે કહું છું @wolkonsky_bakery

અને અહીં તે ટીમ છે જે સિંક્રનસ રીતે તરી આવે છે #bunofthedayવોલ્કોન્સકી બેકરીમાંથી - તૈયારી, તકનીક જુઓ! વિજેતાઓને અભિનંદન!

આજે "ચશ્મા સાથે ચેકર્ડ રીજન્ટ", બિલાડી બેહેમોથ અને કંપની પાસે જાય છે! થી પકવવા @wolkonsky_bakery, અલબત્ત, માછલી વિના, પરંતુ હજી પણ તાજી અને સ્વાદિષ્ટ!

આજે યલો સબમરીનમાં મૈત્રીપૂર્ણ ટીમમાં જાય છે! તે પસંદ કરવું ખૂબ મુશ્કેલ હતું, પરંતુ અમે તે કર્યું :)))

ક્લિયોપેટ્રોમેટ સંપ્રદાયના સેવકો આ અઠવાડિયે વોલ્કોન્સકી તરફથી સૌથી તાજી બેકડ સામાન પ્રાપ્ત કરી રહ્યા છે) અભિનંદન!