કટલેટ માટે ગ્રેવી. ખાટા ક્રીમ અને ટમેટા પેસ્ટ સાથે કટલેટ માટે સ્વાદિષ્ટ ગ્રેવી કેવી રીતે તૈયાર કરવી? માછલી અને ચિકન કટલેટ માટે એશિયન સોસ

ચટણી સાથે, સામાન્ય કટલેટ એક તીવ્ર સ્વાદ મેળવે છે. ગ્રેવી માટે સામાન્ય ઘટકો: ટમેટા પેસ્ટ, મેયોનેઝ, ડુંગળી અને ખાંડ પણ. ક્રીમ, ખાટી ક્રીમ અને કીફિર પણ ચટણી માટે યોગ્ય છે (જેને પાચન સમસ્યાઓ છે તેમના માટે આ એક વિકલ્પ છે). બાકીનાને સરસવ અથવા ગરમ મરીના ઉમેરા સાથે ગરમ ચટણીઓ ઓફર કરી શકાય છે.

રાત્રિભોજન-શૈલી ગ્રેવી રેસીપી

• પિરસવાનું સંખ્યા: 4 વ્યક્તિઓ.

લગભગ દરેક જણ કિન્ડરગાર્ટન અથવા યુનિવર્સિટીની કેન્ટીનમાં છૂંદેલા બટાકા સાથે પીરસવામાં આવતી કટલેટની ગ્રેવી સાથે જોડે છે. ખાટા ક્રીમ અને ટમેટા પેસ્ટ પર આધારિત આ સ્વાદિષ્ટ વાનગી કેટરિંગ સંસ્થાઓ માટે વાનગીઓના સંગ્રહમાં સમાવવામાં આવી હતી. માંસના સૂપનો ઉપયોગ કરીને ગ્રેવી અલગથી બનાવી શકાય છે અથવા તે જ ફ્રાઈંગ પેનમાં રાંધવામાં આવે છે જ્યાં કટલેટ તળેલા હતા.

ઘટકો:

• ગાજર - 1 પીસી.;
• લોટ - 1 ચમચી. એલ.;
• ખાટી ક્રીમ - 2 ચમચી. એલ.;
• માંસ સૂપ - 210 મિલી;
• ડુંગળી - 1 પીસી.;
• વનસ્પતિ તેલ - 2 ચમચી. એલ.;
• ટમેટા પેસ્ટ - 1 ચમચી. એલ.;
• મીઠું, મસાલા - સ્વાદ માટે.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. છાલવાળા ગાજરને છીણી લો અને ડુંગળીને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો.
2. ફ્રાઈંગ પેનમાં વનસ્પતિ તેલ ગરમ કરો, તેમાં શાકભાજીને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.
3. માંસના સૂપમાં રેડવું.
4. શાકભાજીને થોડી મિનિટો માટે ઉકાળો.
5. મસાલા સાથે ટમેટા પેસ્ટ, ખાટી ક્રીમ, મીઠું અને મોસમ ઉમેરો.
6. જગાડવો, લગભગ 15 મિનિટ સુધી રાખો. ઢાંકણ હેઠળ.
7. લોટ સાથે છંટકાવ અને થોડી વધુ મિનિટ માટે સણસણવું.
8. કટલેટ પર ગ્રેવી રેડો.

ખાટા ક્રીમ સાથે વિકલ્પ

• રસોઈનો સમય: 45 મિનિટ.
• પિરસવાનું સંખ્યા: 5 વ્યક્તિઓ.
• 100 ગ્રામ દીઠ 98 કેસીએલ.
• તૈયારીની મુશ્કેલી: સરળ.

સૌથી નાજુક ટેસ્ટિંગ ગ્રેવી ક્રીમ સાથે મિશ્રિત ખાટા ક્રીમમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તમે તમારા વિવેકબુદ્ધિથી તેમની ચરબીની સામગ્રી પસંદ કરી શકો છો (આહાર વિકલ્પ માટે ઓછી ચરબીયુક્ત વસ્તુઓ લેવાનું વધુ સારું છે). જો ત્યાં કોઈ ક્રીમ નથી, તો પછી તમે નિયમિત દૂધનો ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ પછી ચટણી વધુ પ્રવાહી હશે. એક ચમચી લોટ તેને ઘટ્ટ કરવામાં મદદ કરશે.

ઘટકો:

• ક્રીમ - 0.5 ચમચી;
• વનસ્પતિ સૂપ અથવા પાણી - 300 મિલી;
• ખાટી ક્રીમ - 100 ગ્રામ;
• સફેદ મરી - એક ચપટી;
• લોટ - 70 ગ્રામ;
• માખણ - 50 ગ્રામ;
• મીઠું - સ્વાદ માટે.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. ક્રીમને કન્ટેનરમાં રેડો અને તેને ગરમ કરવા માટે પાણીના સ્નાનમાં મૂકો.
2. તેમને સૂપ સાથે ભળી દો, ખાટી ક્રીમ ઉમેરો, જગાડવો.
3. મીઠું અને સફેદ મરી સાથે સિઝન.
4. એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો.
5. તેના પર લોટને લાઈટ બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી શેકો.
6. ચટણીમાં લોટનું મિશ્રણ રેડો, સારી રીતે હલાવો જેથી ત્યાં કોઈ ગઠ્ઠો ન હોય.

ટમેટા પેસ્ટ કટલેટ માટે ગ્રેવી

• રસોઈનો સમય: 20 મિનિટ.
• પિરસવાનું સંખ્યા: 5 વ્યક્તિઓ.
• કેલરી સામગ્રી: 90 કેસીએલ પ્રતિ 100 ગ્રામ.
• તૈયારીની મુશ્કેલી: સરળ.

કટલેટ માટે ગ્રેવી માટેની સૌથી સરળ રેસીપી ટમેટા પેસ્ટ પર આધારિત છે. તે સરળતાથી નિયમિત કેચઅપ સાથે બદલી શકાય છે. માત્ર એટલો જ તફાવત સમાપ્ત ગ્રેવીની સુસંગતતામાં હશે. બીજો વિકલ્પ લોખંડની જાળીવાળું ટામેટાંનો ઉપયોગ કરવાનો છે. આ કિસ્સામાં, ગ્રેવીનો સ્વાદ ખાસ કરીને ઉચ્ચારવામાં આવશે. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે ટામેટાંને છાલવું જેથી ચટણી એકરૂપ હોય.

ઘટકો:

• મીઠું - તમારા સ્વાદ માટે થોડું;
• ખાટી ક્રીમ - 120 મિલી;
• માંસ સૂપ - 0.5 એલ;
• ટમેટા પેસ્ટ - 2 ચમચી. એલ.;
• વનસ્પતિ તેલ - 1 ચમચી. એલ.;
• સીઝનિંગ્સ - સ્વાદ માટે;
• લોટ - 3 ચમચી. l

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. અડધા સૂપને ગરમ કરો.
2. ઠંડા ભાગમાં લોટ રેડો, મિક્સ કરો, ખાટી ક્રીમ ઉમેરો.
3. ગરમ અડધા ભાગમાં ટમેટા પેસ્ટ ઉમેરો, જગાડવો, બોઇલ પર લાવો.
4. આગળ, તેમાં થોડી ખાટી ક્રીમ નાખો અને સતત હલાવતા રહો.
5. જાડી, એકસરખી ગ્રેવી બને ત્યાં સુધી ઉકાળો.

કટલેટ માટે મશરૂમની ચટણી

• રસોઈનો સમય: 1 કલાક 40 મિનિટ.
• પિરસવાનું સંખ્યા: 3 વ્યક્તિઓ.
• કેલરી સામગ્રી: 100 ગ્રામ દીઠ 105 કેસીએલ.
• તૈયારીની મુશ્કેલી: મધ્યમ.

સૌથી સુગંધિત ચટણી પોર્સિની મશરૂમ્સમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તમે માત્ર શુષ્ક જ નહીં, પણ તાજા પણ વાપરી શકો છો. મધ મશરૂમ્સમાંથી એક મીઠી-સ્વાદની ચટણી બનાવવામાં આવશે, એક જાડા નારંગીની ચેન્ટેરેલ્સમાંથી. ક્લાસિક ગ્રેવી રેસીપીમાં શેમ્પિનોન્સનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, પરંતુ માત્ર તાજા અથવા સૂકાનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, કેનમાં નહીં. મશરૂમની ચટણી માત્ર માંસ માટે જ નહીં, પણ બટાકાની કટલેટ અને કેસરોલ્સ માટે પણ યોગ્ય છે.

ઘટકો:

• માખણ - 3 ચમચી. એલ.;
• ડુંગળી - 1 પીસી.;
• સૂકા મશરૂમ્સ - 150 ગ્રામ;
• મીઠું - તમારા સ્વાદ માટે;
• લોટ - 1.5 ચમચી. l

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. મશરૂમ્સને પાણીથી ઢાંકી દો અને 3 કલાક પલાળી રાખો.
2. પછી તેમને સમાન પ્રવાહીમાં 1 કલાક માટે ઉકાળો.
3. સૂપને ગાળી લો અને મશરૂમ્સને કાપો.
4. લોટને ડ્રાય ફ્રાઈંગ પેનમાં લાઈટ બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો.
5. સૂપમાં રેડો અને લગભગ 15 મિનિટ સુધી ઉકાળો.
6. ડુંગળીને છોલી, બારીક સમારી, ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તેલમાં સાંતળો.
7. મશરૂમ્સ ઉમેરો, નરમ થાય ત્યાં સુધી સણસણવું.
8. લોટ અને સૂપની ચટણીમાં રેડો, મીઠું ઉમેરો, બીજી બે મિનિટ માટે સણસણવું.

ક્રીમી ગ્રેવી

• રસોઈનો સમય: 30 મિનિટ.
• પિરસવાનું સંખ્યા: 4 વ્યક્તિઓ.
• કેલરી સામગ્રી: 100 ગ્રામ દીઠ 110 કેસીએલ.
• તૈયારીની મુશ્કેલી: સરળ.

કટલેટ માટે ક્રીમી ગ્રેવી ખાટા ક્રીમ જેવા જ સિદ્ધાંત અનુસાર તૈયાર કરવામાં આવે છે, ફક્ત રેસીપીનો આધાર ક્રીમ છે. તેમાં ચીઝનો ટુકડો ઉમેરવામાં આવે છે. તેને છીણી અથવા પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપીને ઉપર ચટણી સાથે કટલેટ પર મૂકી શકાય છે. ડુંગળીને માખણ અથવા વનસ્પતિ તેલમાં તળી શકાય છે. જો ત્યાં કોઈ વાઇન નથી, તો તમે તેના વિના કરી શકો છો.

ઘટકો:

• સફેદ વાઇન - 4 ચમચી. એલ.;
• ક્રીમ 10-20% ચરબી - 1 ચમચી;
• માખણ - 1 ટુકડો;
• ચીઝ - 100 ગ્રામ;
• પાણી - 1 ચમચી;
• ડુંગળી - 1 માથું;
• લોટ - 1 ચમચી. l

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. ડુંગળીને માખણમાં ફ્રાય કરો, લોટ ઉમેરો, સતત હલાવતા રહો.
2. 5 મિનિટ પછી ક્રીમ રેડો. - વાઇન.
3. બીજી 5 મિનિટ માટે ઉકાળો, પછી મીઠું અને મસાલા ઉમેરો.
4. કટલેટ પર ગ્રેવી રેડો અને ઉપર છીણેલું ચીઝ છાંટવું.
5. બીજી 5 મિનિટ માટે ઢાંકીને ઉકાળો.

વિડિયો

સૌથી સુગંધિત અને મોહક કટલેટ પણ સમૃદ્ધ, સુગંધિત ચટણી વિના કરી શકતા નથી. મોટેભાગે, ગ્રેવી ટામેટાં અને ટમેટાના ઉત્પાદનો (ચટણી, પેસ્ટ, રસ અથવા હોમમેઇડ તૈયારીઓ) ના આધારે તૈયાર કરવામાં આવે છે, જેમાં લસણ, ડુંગળી, સૂકા અથવા તાજી વનસ્પતિઓ, વિવિધ શાકભાજી અથવા મશરૂમ્સ ઉમેરવામાં આવે છે. ટામેટા આધારિત ગ્રેવી ઉપરાંત, ક્રીમ અથવા ખાટી ક્રીમ, મેયોનેઝ અને પાસ્તાનું મિશ્રણ, મશરૂમ્સ, ચીઝ, લસણ અને ડુંગળી, મીઠી પૅપ્રિકા, લાલ અને સફેદ વાઇન વગેરે પર આધારિત સફેદ ચટણીઓ પણ છે.

ઘઉં અથવા મકાઈનો લોટ અને સ્ટાર્ચનો ઉપયોગ ઘટ્ટ તરીકે થાય છે. પહેલાથી ઠંડા પાણીમાં ઓગળેલા અન્ય ઘટકોને સાંતળ્યા પછી લોટને તળેલી અથવા રેડી શકાય છે. ગ્રેવી પણ ઘઉંના લોટનો ઉપયોગ કર્યા વિના બનાવવામાં આવે છે. આ કિસ્સામાં, તેમાં ઘણી બધી શાકભાજી ઉમેરવામાં આવે છે, કાં તો શુદ્ધ અથવા બારીક સમારેલી.

દરેક ગૃહિણી પાસે કટલેટ માટે ગ્રેવી માટેની પોતાની સહી રેસીપી હોય છે. આ લેખ સૌથી પ્રખ્યાત અને લોકપ્રિય ચટણીઓ રજૂ કરે છે.

કીફિર સાથે મીઠી અને ખાટી ચટણી

માત્ર કટલેટ માટે જ નહીં, પણ અન્ય તમામ માંસની વાનગીઓ માટે પણ આદર્શ છે. તે ખાસ કરીને બીફ અથવા પોર્ક ડીશ સાથે સારી છે.

ઘટકો:

• કેફિર - 1 ચમચી.
• લસણ - 0.5 હેડ.
• સુકા સુવાદાણા - 1 ચમચી.
• જીરું - એક ચમચીનો ત્રીજો ભાગ.
• કાળા મરી.
• મીઠું.
• વનસ્પતિ તેલ - 30 મિલી.
• ઘઉંનો લોટ - 1 ચમચી. l કોઈ સ્લાઇડ નથી.
• પાણી - જરૂર મુજબ.

તૈયારી:

1. લસણને ક્રશ કરો અથવા તેને લસણ પ્રેસ દ્વારા મૂકો. પરિણામી પ્યુરીને કીફિર, મીઠું, ગ્રાઉન્ડ જીરું, સૂકા સુવાદાણા અને અન્ય મસાલા સાથે મિક્સ કરો. લગભગ 10 મિનિટ સુધી રહેવા દો.
2. ફ્રાઈંગ પેનમાં વનસ્પતિ તેલ ગરમ કરો અને ધીમે ધીમે ઘઉંનો લોટ ઉમેરો. ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.
3. પછી ફ્રાઈંગ પેનમાં કીફિરનું મિશ્રણ રેડવું અને 5 મિનિટ સુધી મધ્યમ તાપ પર ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી બધું જ ઉકાળો.
4. ઇચ્છિત સુસંગતતા માટે ચટણીને પાણીથી પાતળું કરો. અન્ય 5-10 મિનિટ માટે ઉકાળો અને ગરમીથી દૂર કરો.

ડુંગળી અને ગાજર સાથે કટલેટ માટે ઉત્તમ નમૂનાના ચટણી

આ ચટણી માટે, ગાજર મોટાભાગે નિયમિત બરછટ છીણી (બીટ ગ્રાટર) પર છીણવામાં આવે છે. જો કે, જો તમે ગાજરને મધ્યમ (ચીઝ) છીણી પર છીણવાનો પ્રયાસ કરો છો, તો તૈયાર ગ્રેવી સંપૂર્ણપણે અલગ સુસંગતતા પ્રાપ્ત કરશે - જાડા અને વધુ સમાન.

ચટણીનો આધાર કટલેટને ફ્રાય કર્યા પછી પેનમાં બાકી રહેલો માંસનો રસ અને ચરબી છે.

ઘટકો:

• ડુંગળી - 1 પીસી.
• લસણ - 2 લવિંગ.
• મીઠું વગરની ટમેટા પેસ્ટ - 1 ચમચી. l
• ઘઉંનો લોટ - 1-2 ચમચી. l
• ગાજર - 1 પીસી.
• કાળા મરી.
• પાણી - 1 ચમચી.
• મીઠું.
• સ્વાદ માટે અન્ય મસાલા.

તૈયારી:

1. ડુંગળીને બારીક કાપો. ગાજરને ચીઝ છીણી પર છીણી લો.
2. ડુંગળીને ચરબીમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. પછી તેમાં છીણેલું ગાજર અને લસણની થોડી કળી ઉમેરો. મીઠું અને મોસમ.
3. 5 મિનિટ પછી, ટમેટાની પેસ્ટ અને બાકીના મસાલા ઉમેરો. બધું બરાબર મિક્સ કરો અને ધીમે ધીમે ઘઉંનો લોટ ઉમેરો.
4. એકવાર મિશ્રણ ઘટ્ટ થઈ જાય, પછી તેને ઇચ્છિત ચટણી સુસંગતતા માટે પાણીથી પાતળું કરો.
5. લગભગ 5 વધુ મિનિટ માટે ઉકાળો અને ગરમી પરથી દૂર કરો.

કટલેટ માટે ચીઝ સોસ

થાકેલા ટમેટાની ચટણીઓ અને લસણ અને ડુંગળીના ફ્રાઈસ માટે મસાલેદાર રિપ્લેસમેન્ટ.

ઘટકો:

• પ્રોસેસ્ડ ચીઝ - 1-2 પીસી.
• સૂકા જડીબુટ્ટીઓ (સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા, ઓરેગાનો) - 1 ચમચી. એક સ્લાઇડ સાથે.
• સેલરી - 100 ગ્રામ.
• ઘઉંનો લોટ - 2 ચમચી. l કોઈ સ્લાઇડ નથી.
• પાણી - 1-2 ચમચી.
• માખણ - 50 ગ્રામ.
• મરચું મરી - પોડનો એક ક્વાર્ટર.
• કાળા મરી.
• મીઠું.

તૈયારી:

1. પ્રોસેસ્ડ ચીઝને બરછટ છીણી પર અને સેલરિને બારીક છીણી પર છીણી લો. મરચાંને બારીક કાપો.
2. માખણમાં મરચું મરી સાથે સેલરીને ફ્રાય કરો. શાકભાજી અને મોસમને થોડું મીઠું કરો.
3. ધીમે ધીમે ઘઉંનો લોટ, સૂકા શાક ઉમેરો અને 5 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.
4. પાણી રેડો, બોઇલમાં લાવો અને ધીમે ધીમે લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ ઉમેરો, સતત હલાવતા રહો.
5. ચીઝ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય પછી, ચટણીને અન્ય 3-5 મિનિટ માટે આગ પર રાખો અને ગરમીથી દૂર કરો.
6. કટલેટ સાથે તરત જ સર્વ કરો.

બધી માંસની વાનગીઓમાંથી, મને કટલેટ સૌથી વધુ ગમે છે. રસદાર માંસનો ટેન્ડર અને સુગંધિત પલ્પ, ગોલ્ડન બ્રાઉન પોપડામાં બંધ, એક સ્વાદિષ્ટ ચટણી જે સફળતાપૂર્વક કટલેટ અને કોઈપણ સાઇડ ડિશ બંનેને પૂરક બનાવે છે - તે બધા અદ્ભુત અને સ્વાદિષ્ટ શબ્દોનો માત્ર એક નાનો ભાગ જે કટલેટ વિશે વાપરી શકાય છે. તમારે ફ્રાઈંગ પેનમાં ગ્રેવી સાથે રસદાર અને ટેન્ડર કટલેટ માટે આ રેસીપી ચોક્કસપણે મેળવવાની જરૂર છે. તે એક કરતા વધુ વખત હાથમાં આવશે, ખાસ કરીને જો તમે નાજુકાઈના માંસને પહેલેથી જ ટ્વિસ્ટેડ કર્યું હોય.

સામાન્ય રીતે હું મારી જાતે કટલેટ (અથવા, અથવા) માટે નાજુકાઈનું માંસ તૈયાર કરું છું, પરંતુ આ વખતે મેં માંસ વિભાગની સેવાઓનો આશરો લેવાનું નક્કી કર્યું, જ્યાં તેઓએ મારા માટે પસંદ કરેલા ડુક્કરના ટુકડામાંથી સફળતાપૂર્વક નાજુકાઈનું માંસ તૈયાર કર્યું. અને, તમે જાણો છો, તે તારણ આપે છે કે આ ઘણો સમય અને પ્રયત્ન બચાવે છે.

ઠીક છે, કારણ કે ઘરમાં માંસ (અથવા નાજુકાઈના માંસ) ની હાજરી સ્વાદિષ્ટ કંઈક રાંધવાની ઇચ્છા (અથવા જરૂરિયાત) તરફ દોરી જાય છે અને તેમાંથી ખૂબ જટિલ નથી, કટલેટ એ તે ક્ષણે મારા મગજમાં આવેલો શ્રેષ્ઠ વિચાર છે. અને કટલેટ માટે ચટણી વિશે થોડાક શબ્દો. સામાન્ય રીતે હું કટલેટ્સને માત્ર ફ્રાય અને સણસણવું, અથવા ફ્રાય કરું છું અને વધુમાં તેને સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ઓવનમાં બેક કરું છું. આ વખતે તે જ મનપસંદ કટલેટ રાંધવાનું નક્કી કરવામાં આવ્યું હતું, પરંતુ થોડી નવી રીતે. અને ફ્રાઈંગ પેનમાં ગ્રેવી સાથે કટલેટ રાંધવાની રેસીપી ખૂબ જ કામમાં આવી. અને તેણે પોતાને સો ટકા ન્યાયી ઠેરવ્યો. હું દરેકને ગ્રેવી સાથે કટલેટ માટે આ રેસીપીની ભલામણ કરું છું.

ઘટકો:

• 800 ગ્રામ નાજુકાઈના પોર્ક
• 1 મોટી ડુંગળી
• 2 ઇંડા
• 4 ચમચી ખાટી ક્રીમ
• 2 ચમચી ટમેટા પેસ્ટ
• 500 મિલી પાણી
• 4 ચમચી લોટ + 1 વધુ ચમચી લોટ
• ખાંડ
• ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી
• સૂર્યમુખી તેલ

ગ્રેવી સાથે કટલેટ. ફોટા સાથે સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી

મેં 800 ગ્રામ નાજુકાઈના ડુક્કરનું માંસ લીધું (તમે 700 ગ્રામ અથવા 1 કિલો લઈ શકો છો). અથવા મીટ ગ્રાઇન્ડરમાં માંસને પીસીને નાજુકાઈના માંસને જાતે તૈયાર કરો. નાજુકાઈના માંસને બાઉલમાં મૂકો, જ્યાં અમે પછીથી બાકીના ઘટકો ઉમેરીશું.

નાજુકાઈના માંસ સાથે બાઉલમાં બે ઇંડા અને બે ચમચી ખાટી ક્રીમ ઉમેરો (આ રેસીપી માટે કુલ 4 ચમચી ખાટી ક્રીમ સૂચવવામાં આવી હતી, અમને કટલેટ માટે ગ્રેવી તૈયાર કરવા માટે બાકીના બેની જરૂર પડશે). અમે નાજુકાઈના માંસમાં મીઠું અને મરી પણ નાખીએ છીએ. તમારે લગભગ 1.5 ચમચી મીઠું, 0.5 ચમચી મરીની જરૂર પડશે. છાલવાળી ડુંગળીને બારીક કાપો અને નાજુકાઈના માંસમાં પણ ઉમેરો. મેં મારી ડુંગળી છીણી. નાજુકાઈના માંસની મધ્યમાં આ નિસ્તેજ પીળો મશ ભૂતપૂર્વ ડુંગળી છે.

પ્રથમ, ચમચીનો ઉપયોગ કરો અને પછી નાજુકાઈના માંસને મિશ્રિત કરવા માટે તમારા હાથનો ઉપયોગ કરો. શરૂઆતમાં નાજુકાઈના માંસની સુસંગતતા અસમાન હશે, પરંતુ સમય જતાં નાજુકાઈનું માંસ ગાઢ અને સમાન બનશે. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે તેને ટેબલ પર હરાવી શકો છો, તેથી કટલેટ વધુ કોમળ અને રુંવાટીવાળું હશે.

અમે લોટને મોટી પ્લેટમાં મૂકીએ છીએ; હાથને પાણીમાં પલાળીને, નાજુકાઈના માંસના ભાગોને સ્કૂપ કરો અને તેને બોલમાં ફેરવો. આવા બોલનું કદ મધ્યમ કદના ટેન્જેરીન જેવું છે. પછી આપણે બોલને લંબચોરસ કટલેટ બનાવીએ અથવા તેને જેમ છે તેમ છોડીએ.

ભાવિ કટલેટને લોટમાં ડુબાડીને બોર્ડમાં ટ્રાન્સફર કરો. મેં ફેરફાર માટે કટલેટને ગોળાકાર આકાર આપવાનું નક્કી કર્યું, તેથી મેં લોટમાં બ્રેડ કરેલા નાજુકાઈના માંસના દડાઓને સહેજ ચપટા કર્યા.

ફ્રાઈંગ પેનને 2-3 ચમચી સૂર્યમુખી તેલ સાથે સારી રીતે ગરમ કરો. આ પછી જ આપણે કટલેટને ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકીએ છીએ અને મધ્યમ તાપ પર દરેક બાજુ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરીએ છીએ. 800 ગ્રામ નાજુકાઈનું માંસ એટલી સંખ્યામાં કટલેટ બનાવે છે કે એક ફ્રાઈંગ પેનમાં ફિટ થવું શારીરિક રીતે અશક્ય છે. તેથી, અમે શરતી રીતે બ્લેન્ક્સને બે બેચમાં વિભાજીત કરીએ છીએ. પ્રથમ, કટલેટના પ્રથમ બેચને ફ્રાય કરો, અને પછી બીજા પર આગળ વધો.

કટલેટ માટે ગ્રેવી તૈયાર કરો. આ કરવા માટે, 500 મિલી પાણી લો અને તેમાં 2 ચમચી ટમેટાની પેસ્ટ અને 2 ચમચી ખાટી ક્રીમ ઉમેરો. લોટના ગઠ્ઠાઓથી છુટકારો મેળવવા માટે અમે એક ચમચી લોટ પણ ઉમેરીએ છીએ અને પ્રવાહીને સારી રીતે મિક્સ કરીએ છીએ. મીઠું (1 ચમચી), ખાંડ (1 પીરસવાનો મોટો ચમચો) અને થોડું સૂર્યમુખી તેલ (1 ચમચી). ફરીથી બધું મિક્સ કરો.

અમે તમામ કટલેટને ફ્રાઈંગ પાનમાં ચુસ્તપણે ફિટ કરીએ છીએ.

તૈયાર ચટણીમાં રેડો, વાસણને ઢાંકી દો અને 25 મિનિટ સુધી ધીમા તાપે ઉકાળવા માટે સ્ટવ પર મૂકો.

માંસ, માછલી અને વનસ્પતિ વાનગીઓ માટે ચટણીઓ આવશ્યક છે. આ ખાસ કરીને કટલેટ માટે સાચું છે. તેમને તૈયાર કરવાની ઘણી બધી રીતો છે કે તે બધાને સૂચિબદ્ધ કરવું ફક્ત અશક્ય છે. કટલેટ માટેની ગ્રેવી ડેરી ઉત્પાદનો (ખાટી ક્રીમ, ક્રીમ, દૂધ) માંથી પણ બનાવી શકાય છે, ટામેટાં, શાકભાજીનું મિશ્રણ, ફળો અને બેરી પણ હોઈ શકે છે; જેઓ તેને મસાલેદાર પસંદ કરે છે તેમના માટે - લસણની ચટણી અથવા સરસવ અને horseradish સાથે ચટણી. ઘણી સમાન ચટણીઓ ઇટાલિયન દ્વારા ઓફર કરવામાં આવે છે અને

ફ્રેન્ચ રસોઈની નવી આવશ્યકતાઓ મફતમાં મેળવતા પહેલા, કૃપા કરીને નીચે તમારા ઇમેઇલ સરનામાંની પુષ્ટિ કરો. તમે કોઈપણ સમયે મુલાકાત લો ત્યારે સરળ ઍક્સેસ માટે અમે તમારા રેસીપી બોક્સમાં આ માર્ગદર્શિકામાંની વાનગીઓ સાચવી છે. તમે જ્યારે પણ મુલાકાત લો ત્યારે સરળ ઍક્સેસ માટે અમે તમારા રેસીપી બોક્સમાં આ માર્ગદર્શિકામાંની વાનગીઓ સાચવી છે. સામાન્ય સાઇડ ડીશમાં બટાકા, છૂંદેલા બટાકા, ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ, પાસ્તા અથવા બટેટાના સલાડનો સમાવેશ થાય છે. વધુમાં, પૂર્વ જર્મન સંસ્કરણ સ્નિટ્ઝેલ અને ટમેટા સ્ટયૂ માટે સાઇડ ડિશ તરીકે સેવા આપે છે.

કટલેટ માટે ગ્રેવી માટે ઉત્તમ નમૂનાના રેસીપી

અહીં મૂળભૂત ગ્રેવી માટેની રેસીપી છે - બેચેમેલ સોસ, અથવા સફેદ ચટણી. એક ફ્રાઈંગ પેનમાં લગભગ ત્રીસથી પચાસ ગ્રામ માખણનો ટુકડો ઓગળે, તેમાં બે ચમચી ઘઉંનો લોટ થોડી મિનિટો સુધી ફ્રાય કરો, ધીમે ધીમે ત્રણ ગ્લાસ દૂધ નાખો (ગઠ્ઠો દેખાવાથી બચવા માટે હંમેશ હલાવતા રહો), અને પછી લગભગ અડધા કલાક માટે ધીમા તાપે ઉકાળો. પછી તાણ, મીઠું, મરી (પ્રાધાન્ય તેમાંથી મિશ્રણ) અને તમને ગમતા મસાલા ઉમેરો: જાયફળ, મસાલા, સૂકા શાક.

ગ્રેવી સાથે કટલેટ માટે એક સરળ રેસીપી

મધ્યમ તાપ પર મોટી કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો. લીસું કરવા માટે કસાઈ સાથે પાઉન્ડ cutlets. કટલેટ્સને મીઠું અને મરી સાથે સીઝન કરો, તેને પીટેલા ઇંડામાં સૂકવો, અને પછી બ્રેડના ટુકડા સાથે સમાનરૂપે છંટકાવ કરો. કટલેટને ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. પાનમાંથી માંસ દૂર કરો અને કાગળના ટુવાલ વડે ડ્રેઇન કરો. જ્યારે તમે ચટણી બનાવતા હોવ ત્યારે માંસને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રાખો.

ખાસ પ્રવાસ ટિપ્સ માટે સ્થાનિક નિષ્ણાતોને પૂછો!

ટામેટાની પેસ્ટ અને મશરૂમ ઉમેરો અને ધીમા તાપે સાંતળો. વાઇન, પાણી અને સીઝનીંગ ઉમેરો; લગભગ 5 મિનિટ માટે રાંધવા દો. પીરસતાં પહેલાં schnitzel રેડો. આ જર્મન રેસીપી સિન્ડી હાર્ડી દ્વારા લખવામાં અને વિતરિત કરવામાં આવી હતી. અમે તેની સમીક્ષા કરીશું અને જો સ્વીકારવામાં આવશે, તો તેને જર્મન વાનગીઓના સંગ્રહ તરીકે આ ફૂડમાં અહીં પ્રકાશિત કરીશું. અમે તમારા પ્રવાસના પ્રશ્નો પોસ્ટ કરવાનું અને જર્મની, ઑસ્ટ્રિયા અને સ્વિટ્ઝર્લૅન્ડમાં સ્થાનિકો અને અમારા મિલકત માલિકો પાસેથી જવાબો મેળવવાનું તમારા માટે સરળ બનાવીએ છીએ. આ રીતે, તમે તમારી જરૂરિયાતોને અનુરૂપ અનન્ય મુસાફરી ટિપ્સ મેળવો છો.

શેકેલા લોટ સાથે કટલેટ માટે ગ્રેવી

બીજી રેસીપી, જે ઓછી પ્રખ્યાત નથી, તે છે જ્યારે લોટને ડ્રાય ફ્રાઈંગ પેનમાં ક્રીમી થાય ત્યાં સુધી તળવામાં આવે છે. આ રીતે લાલ ચટણી બનાવવામાં આવે છે (હકીકતમાં, તે બ્રાઉન છે - સૌથી હળવાથી ઘાટા સુધી, ચોક્કસ વાનગીની પસંદગીઓને આધારે). તે કેવી રીતે શ્રેષ્ઠ છે. પરંતુ કાચા લોટ સાથે, ચટણી કાચી સ્વાદ આવશે. માંસના સૂપ સાથે ટોસ્ટેડ સૂકા લોટને પાતળું કરવું શ્રેષ્ઠ છે.

ફક્ત શોધ ક્ષેત્રમાં તમારું ગંતવ્ય દાખલ કરો અને તમારી પસંદગીના માર્ગદર્શિકા પર નેવિગેટ કરો. ત્યાંથી, "સ્થાનિક પૂછો" બોક્સ શોધો, તમારો પ્રશ્ન દાખલ કરો અને સબમિટ કરો. સામાન્ય રીતે, તમને 24 કલાકથી ઓછા સમયમાં 2-3 જવાબો પ્રાપ્ત થશે. ઘેટાંના કટલેટ માટે, પેસ્ટલ અને મિશ્રણમાં લેમ્બ સિવાયની બધી સામગ્રી મૂકો. આ પેસ્ટને લેમ્બ કટલેટ પર ઘસો અને ઓછામાં ઓછા એક કલાક માટે મેરીનેટ કરવા માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. ટામેટાંને બેકિંગ શીટ પર મૂકો અને દરેક અડધા ભાગ પર તેલની નાની ડોલપ લગાવો. રેડ વાઇન વિનેગરથી ડાઘ કરો અને બ્રાઉન સુગર, મીઠું અને મરી પર છંટકાવ કરો. લેમ્બ કટલેટ માટે, એક મોટી ફ્રાઈંગ પેન ગરમ કરો અને એકવાર તમે લેમ્બ કટલેટ ઉમેર્યા પછી તેલ અને તેલ ઉમેરો અને દરેક બાજુ પ્રકાશ કરો. લીલી ચટણી માટે, એક બાઉલમાં બધી સામગ્રી મિક્સ કરો. સર્વ કરવા માટે, ધીમા શેકેલા ટામેટાંને સર્વિંગ પ્લેટ પર મૂકો અને ઉપર લીલી ચટણી મૂકો. ઘેટાંને ટામેટાંની બાજુમાં મૂકો અને ટોસ્ટેડ બદામ સાથે વેરવિખેર કરો. બાજુ પર લીંબુની ફાચર સર્વ કરો. લગભગ સૂકાય ત્યાં સુધી શેકવું, આમાં 1-2 કલાકનો સમય લાગશે. . કડાઈમાં ચરબીમાં લોટ ઉમેરતા પહેલા શેલોટને પલાળીને, તમને ડુંગળીનો અદ્ભુત સૂક્ષ્મ સ્વાદ અને નરમ ટેક્સચર મળે છે.

કટલેટ માટે ગ્રેવી - ટામેટા

ત્રીજો ક્લાસિક વિકલ્પ વનસ્પતિ તેલમાં બરછટ સમારેલા લસણને મરચું મરીના નાના ટુકડા સાથે ફ્રાય કરવાનો છે. પછી લસણ અને મરી બંનેને તવામાંથી કાઢી લો જેથી કરીને તમે આ સુગંધિત તેલમાં ટામેટાં (કાપેલા અને ચામડીવાળા) તળી શકો. ટામેટાને લગભગ અડધા કલાક સુધી ધીમા તાપે ઉકાળવા જોઈએ. મીઠું અને મરી, અલબત્ત, થોડી ખાંડ અથવા બે ચમચી જામ ઉમેરો (પ્લમ સારા છે, સાઇટ્રસ ફળો પણ કામ કરશે, આલૂ અથવા અનેનાસની ચાસણી પણ કામ કરશે). જો ટામેટાં સખત હતા અને રસોઈના અંત સુધીમાં તેમનો થોડો આકાર જાળવી રાખ્યો હોય, તો તમે ચટણીને ચાળણી દ્વારા ઘસી શકો છો. આ વાનગીઓના આધારે, તમે ગ્રેવીઝની વિશાળ સંખ્યામાં જાતો બનાવી શકો છો. ઉદાહરણ તરીકે, શાકભાજી અથવા ફળ અને બેરીની ચટણીઓ સારી રીતે કામ કરે છે. જો કટલેટ ચરબીયુક્ત હોય (ડુક્કરનું માંસ અથવા ઘેટું), તો પછી, મસાલેદાર ઉપરાંત, મીઠી અને ખાટી ચટણીઓ ખૂબ સારી છે. અહીંનો આધાર અલગ છે - લોટ નહીં, પરંતુ શુદ્ધ શાકભાજી, ફળો અથવા બેરી. આ કરવા માટે, ફળોને થોડી માત્રામાં પાણીમાં ઉકાળવા અને બ્લેન્ડરમાં અથવા ચાળણીનો ઉપયોગ કરીને ગ્રાઉન્ડ કરવાની જરૂર છે.

સ્પાઘેટ્ટી માટે ટામેટાની ચટણી

થોડી વાઇન હંમેશા દરેક વસ્તુનો સ્વાદ બહેતર બનાવે છે, અને મડેઇરા રાંધવા માટે અદ્ભુત છે. જો તમે તેનો અનુભવ ન કર્યો હોય, તો તેનો પ્રયાસ કરો! અને થાઇમનો ઉમેરો બ્રેડિંગમાં પકવવાની પ્રક્રિયાને પ્રતિબિંબિત કરે છે, જૂના જમાનાના, પરંપરાગત આરામદાયક ખોરાકમાં ક્લાસિક ટ્વિસ્ટ ઉમેરે છે. જ્યારે તળેલા ખોરાકને ગ્રેવી સાથે પીરસવામાં આવે, ત્યારે પ્લેટમાં પહેલા ગ્રેવી મૂકવી અને પછી તળેલા ખોરાકને ઉપર રાખવું શ્રેષ્ઠ છે. આ ક્રિસ્પી કોટિંગ જાળવવામાં મદદ કરે છે. જો કોઈ વધુ ઉમેરવા માંગે તો તમે બાકીની ચટણીને ટેબલ પર મોકલી શકો છો.

બ્રાઉન અને વ્હાઈટ ઉત્પાદન જોવા માટે કુખ્યાત રીતે કંટાળાજનક છે, તેથી તેને રંગબેરંગી પ્લેટમાં સર્વ કરો અને ખાતરી કરો કે તમે રસના પોપ માટે ચિકનને સમારેલી લીલી ડુંગળીથી સજાવટ કરો છો. તમે ભોજનને પૂર્ણ કરવા માટે તેજસ્વી રંગીન શાકભાજી અથવા સલાડ સાથે પણ આને સર્વ કરી શકો છો.

કટલેટ માટે ગ્રેવી - ડુંગળી

આ ચટણીને રેફ્રિજરેટરમાં કાચની બરણીમાં શાબ્દિક મહિનાઓ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. તમારે એક કિલોગ્રામ, ઓલિવ તેલના ત્રણ ચમચી, ખાંડના ત્રણ ચમચી (તમે તેને જામ સાથે પણ બદલી શકો છો), અડધો ગ્લાસ ડ્રાય રેડ વાઇન, મીઠું, થોડું સફરજન અથવા વાઇન વિનેગરની જરૂર પડશે. ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપો અને ઓલિવ તેલમાં મધ્યમ તાપ પર ફ્રાય કરો જેથી બળી ન જાય. મીઠું, ખાંડ, પછી વાઇન ઉમેરો અને લગભગ અડધા કલાક માટે ખૂબ જ ઓછી ગરમી પર સણસણવું. સમયાંતરે હલાવતા રહો. સરકો ઉમેરો અને સંપૂર્ણ પારદર્શક થાય ત્યાં સુધી થોડો વધુ સમય રાંધો. ગ્રેવી ઓગળેલા મુરબ્બાની જેમ બને છે. ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ! કોઈપણ બાકી બચત સાચવવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આ ગ્રેવીને એકસાથે અથવા અલગથી - સ્ટીમ બાથમાં ગરમ ​​કરી શકાય છે.

હું આશા રાખું છું કે તમે મારી રસોઈની ઉત્ક્રાંતિ માટે હકાર સાથે મારા બાળપણથી આ ડંખનો આનંદ માણશો. એક સુંદર સપ્તાહાંત છે! માખણ અને ઓલિવ તેલના મિશ્રણનો ઉપયોગ કરવાથી તેલનો ધુમાડો વધે છે અને તે તળતી વખતે બળી ન જાય તે માટે મદદ કરે છે. તેલ સ્વાદ ઉમેરે છે અને ઓલિવ તેલ તમારા માટે સારું છે.

કટલેટ માટે ચીઝ સોસ

ચિકનને ફ્રાય કરતા પહેલા ચટણી બનાવવી પ્રતિકૂળ લાગે છે, પરંતુ તે બમણું ફાયદાકારક છે. પહેલા ચટણી બનાવીને અને તેને ગરમ રાખીને, જ્યારે તમે તેને સર્વ કરો છો ત્યારે ચિકન ગરમ થઈ જાય છે. અને પેનમાંથી બાકીના માખણ અને બ્રાઉન બીટ્સને ચટણીમાં હલાવવાથી તમને તે જ સ્વાદ મળે છે જેટલો તેને બનાવવા માટે ટીપાંનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. કોઈપણ મુશ્કેલી વિના તમામ લાભો.

કટલેટ માટે ગ્રેવી - ક્રેનબેરી

તમારે બે ગ્લાસ સ્થિર અથવા તાજા ક્રાનબેરી, એક ગ્લાસ ખાંડ, એક ગ્લાસ પાણીની જરૂર પડશે. ખાંડ અને પાણીને પાંચ મિનિટ ઉકાળો. ક્રેનબેરીને પીગળીને બ્લેન્ડરમાં પ્યુરી કરો અને તે ઉકળે ત્યારથી લગભગ પાંચ મિનિટ સુધી ચાસણીમાં પકાવો. ક્રેનબેરી અથવા લિંગનબેરી ચટણી સાથેના કટલેટને અપવાદરૂપે તાજી મળે છે, તેથી વાત કરીએ તો, પહેર્યા વગરનો દેખાવ. ચોક્કસ કોઈપણ સાઇડ ડીશ આ ચટણીઓને અનુકૂળ રહેશે.

તમે તમારા પ્રમાણભૂત ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત લોટના મિશ્રણનો ઉપયોગ ચટણી બનાવવા માટે કરી શકો છો અથવા કોઈપણ એક જ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત લોટ જેમ કે ચોખા, આમળાં, મકાઈનો લોટ, બટાકાનો સ્ટાર્ચ, એરોરૂટ વગેરે. કેટલાક ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત લોટને અન્ય કરતા વધુ પ્રવાહીની જરૂર હોય છે, તેથી જરૂર મુજબ વધુ ચિકન સ્ટોક ઉમેરો.

માછલીના કટલેટ માટે સ્વાદિષ્ટ ગ્રેવી

મેડિરા સાથે બ્રેડ ચિકન કટલેટ. મડેઇરા ગ્રેવી તૈયાર કરો: એક મોટી સોસપેનમાં માખણ અને ઓલિવ તેલને મધ્યમ તાપ પર ગરમ કરો. જ્યારે તેલ ચમકવા લાગે, ત્યારે નાજુકાઈના શેલોટ્સ અને થાઇમ ઉમેરો અને ગરમીને મધ્યમ કરો. લગભગ 2 મિનિટ સુધી અથવા જ્યાં સુધી છીણ નરમ ન થાય ત્યાં સુધી રાંધો. તાપ પરથી તપેલીને દૂર કરો, લસણ ઉમેરો અને બીજી 30 સેકન્ડ અથવા લસણ સુગંધિત ન થાય ત્યાં સુધી રાંધો. લગભગ 2 મિનિટ સુધી અથવા લોટમાં કાચી ગંધ ન આવે ત્યાં સુધી પકાવો પરંતુ તે બ્રાઉન ન થાય, સતત હલાવતા રહો. ધીમે ધીમે દાંડી, વાઇન અને ક્રીમ રેડવું, સતત હલાવતા રહો. ઘટ્ટ અને ક્રીમી થાય ત્યાં સુધી રસોઈ ચાલુ રાખો, સતત હલાવતા રહો. પૃષ્ઠભૂમિ પર જાઓ અને ગરમ રહો. ચિકન બ્રેસ્ટ તૈયાર કરો: ચિકન બ્રેસ્ટને એક પછી એક પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં મૂકો અને બેગને મીટ પાઉન્ડ અથવા મેલેટની સરળ બાજુથી પાઉન્ડ કરો જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે જાડા ન થાય. જો તમારા સ્તનોમાં હજુ પણ ટેન્ડર છે, તો તમે સ્તનોને ધક્કો મારતા પહેલા તેને દૂર કરી શકો છો અને તેને અલગથી રાંધી શકો છો. ચપટી કરતી વખતે, સ્તનોને ચર્મપત્ર-રેખિત બેકિંગ શીટમાં સ્થાનાંતરિત કરો. બાકીના ચિકન ટુકડાઓ સાથે ચાલુ રાખો. જો તમે આ ભોજન બાળકો માટે બનાવી રહ્યા છો, તો તમે ચિકન આંગળીઓ બનાવવા માટે ચિકન કટલેટને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપી શકો છો. નાના લોકો તેમને પ્રેમ કરે છે અને જ્યારે તેઓ તેને પોતાના હાથથી ખાઈ શકે છે ત્યારે તેઓ તેમના તમામ ચિકન ખાવા માટે વધુ વલણ ધરાવતા હોઈ શકે છે! છીછરા, સપાટ વાનગીમાં બ્રેડક્રમ્સ મૂકો અને થાઇમ, મીઠું અને મરી સાથે સીઝન કરો. પીટેલા ઇંડાને બીજી છીછરી વાનગીમાં મૂકો. આ બંને કન્ટેનરને સ્ટોવની બાજુમાં મૂકો. પીટેલા ચિકન સ્તનોને પીટેલા ઈંડામાં અને પછી પીસેલા બ્રેડક્રમ્સમાં ડુબાડો. વધુ પડતું હલાવો અને ચર્મપત્ર બેકિંગ શીટ પર પાછા ફરો. બાકીના ચિકન સ્તનો સાથે પુનરાવર્તન કરો. ચિકન રાંધો: એક મોટી કડાઈમાં, તેલ અને માખણને એકસાથે મધ્યમ તાપે ગરમ કરો. ગરમીને ચાલુ કરવાની અરજનો પ્રતિકાર કરો - તમે નથી ઇચ્છતા કે તેલ બળે! જ્યારે માખણ ઓગળી જાય અને તેલ ગરમ થાય, ત્યારે ચિકનને તપેલીમાં ઉમેરવા સાણસીનો ઉપયોગ કરો. માખણ અને તેલને બબલ કરવા અને કિનારીઓને રંગ આપવા માટે ટુકડાઓ વચ્ચે થોડી જગ્યા છોડવાની ખાતરી કરો. જો જરૂરી હોય તો રાંધવા અથવા બીજી પૅનનો ઉપયોગ કરો. જ્યાં સુધી પહેલી બાજુ બ્રાઉન ન થાય ત્યાં સુધી પકાવો, પછી બીજી બાજુ પલટાવીને પકાવો. બંને બાજુ રાંધવામાં આવે છે અને ચિકન રાંધવામાં આવે છે તેની ખાતરી કરવા માટે સમયાંતરે ફેરવવાનું ચાલુ રાખો. તમે ચિકનને કેટલું પાતળું કરો છો અને તપેલી કેટલી ગરમ છે તેના પર સમય નિર્ભર રહેશે. ખાણને રાંધવામાં લગભગ 10 થી 12 મિનિટ લાગી. જ્યારે તમે બાકીના કોઈપણ ચિકનને રાંધવાનું સમાપ્ત કરો ત્યારે સૂકવવા અને ગરમ રાખવા માટે ચર્મપત્ર-રેખિત બેકિંગ શીટ પર સ્થાનાંતરિત કરો. એકવાર તમામ ચિકન રાંધવામાં આવે અને તપેલીમાંથી કાઢી લેવામાં આવે, પછી બાકીનું તેલ અને બ્રાઉન બીટ્સને ચટણીમાં નાંખો. બધું સમાવિષ્ટ થાય ત્યાં સુધી હલાવો. આ બ્રાઉન બીટ્સ ગ્રેવીમાં જબરદસ્ત સ્વાદ ઉમેરશે. લોટ ઉમેરો અને કોઈપણ ટુકડા વગર સરળ થાય ત્યાં સુધી હરાવ્યું. . તમે અમેરિકામાં અને ખાસ કરીને અહીં ટેક્સાસમાં કોઈપણ શેરીમાં જઈ શકતા નથી, અને એવી જગ્યા શોધી શકતા નથી કે જે તમને તળેલી વસ્તુ વેચે.

ચટણી એ કોઈપણ (હા, એકદમ કોઈપણ!) વાનગીનું બંધનકર્તા તત્વ છે. અને તે તમારા માટે આશ્ચર્યજનક રહેશે નહીં કે કેચઅપ અને મેયોનેઝ ઉપરાંત, તમે તાજી તળેલી કટલેટ સાથે ઘણી બધી વિવિધ ચટણીઓ અને ગ્રેવી સર્વ કરી શકો છો. અમે આ લેખમાં તમારી સાથે તેમાંના કેટલાક માટે વાનગીઓ શેર કરીશું. તમે કટલેટ સાથે અલગથી સૂચવેલ વાનગીઓ અનુસાર ચટણીઓ સર્વ કરી શકો છો અથવા તેમાં વાનગીને ઉકાળી શકો છો. તો, ચાલો વાંચીએ કે કટલેટ માટે ચટણી કેવી રીતે તૈયાર કરવી.

શેરી પર આધાર રાખીને, આ એવી વસ્તુ ન હોઈ શકે જે તમે ખરેખર તમારા મોંમાં મૂકવા માંગો છો, પરંતુ તેમ છતાં તે એક શક્યતા છે. આપણા વાજબી દેશમાં મોટાભાગની વસ્તુઓની જેમ, તે ગુણવત્તા વિરુદ્ધ જથ્થાનો મામલો છે - તમે કંઈપણ ફ્રાય કરી શકો છો, પરંતુ તેને યોગ્ય રીતે મેળવવું મુશ્કેલ છે. અને હું તમને કહી દઉં, બહેનો અને સજ્જનો અને દરેક વચ્ચે, આ જ અધિકારની વ્યાખ્યા છે.

પેશન સાથે ચિકન ફ્રાઈડ પોર્ક કટલેટ બનાવવા માટે તમારે શું જોઈએ છે

દેશના છોડ સાથે ચિકન તળેલા ડુક્કરના કટલેટ. ડુક્કરના માંસ માટે: પોર્ક ચોપને મીણના કાગળમાં મૂકો અને તેને રોલિંગ પિન અથવા કસાઈ વડે હિટ કરીને ચપટી કરો. દરેક પોર્ક ચોપને લોટમાં કોટ કરો, પછી ઇંડામાં ધોઈ લો, પછી ફરીથી લોટ કરો અને પછી તૈયાર ઉત્પાદનને કૂકી શીટ પર મૂકો. તવાને લગભગ અડધા રસ્તે તેલથી ભરો અને ધીમા તાપે મધ્યમ અથવા ગરમ થાય ત્યાં સુધી ગરમ કરો. ડુક્કરના કટલેટને કાળજીપૂર્વક તેલમાં મૂકો - ખાતરી કરો કે પાનમાં ભીડ ન થાય! - અને દરેક બાજુ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી રાંધો. એકવાર રાંધ્યા પછી, તેલમાંથી દૂર કરો અને વધારાના તેલને ડ્રેઇન કરવા માટે કેટલાક કાગળના ટુવાલ પર મૂકો. ચટણી માટે: વનસ્પતિ તેલ કાઢી નાખો અને પાનને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પર પાછા ફરો. ગરમીને મધ્યમ કરો અને તેલ ઉમેરો. તેલ નીતારી ગયા બાદ તેમાં દૂધ, લસણ પાવડર, ડુંગળી પાવડર અને રોઝમેરી નાખી હલાવો. ચટણીના પેકેટમાં ધીમે-ધીમે હલાવો અને બોઇલમાં લાવો. જ્યારે ચટણી ઘટ્ટ થવા લાગે, ત્યારે ધીમા તાપે હલાવતા રહો અને જ્યાં સુધી તે ઇચ્છિત સુસંગતતા ન આવે ત્યાં સુધી હલાવતા રહો.

• સફાઈને સરળ બનાવવા માટે તમારા હાથને હંમેશા સાફ રાખવાનો પ્રયાસ કરો!
• બધા ચોપ્સ કોટેડ ન થાય ત્યાં સુધી પુનરાવર્તન કરો.

કટલેટ માટે શેમ્પિનોન્સ સાથે ખાટી ક્રીમ સોસ

ઘટકો:

• મશરૂમ્સ - 150 ગ્રામ;
• ખાટી ક્રીમ - 300 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 1 પીસી.;
• સુવાદાણા - 1 ટોળું;
• મીઠું, મરી - સ્વાદ માટે.

તૈયારી

ડુંગળીને કાપીને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. મશરૂમ્સને સ્લાઇસેસમાં કાપો અને ડુંગળી સાથે પેનમાં મૂકો. ભેજ બાષ્પીભવન થાય ત્યાં સુધી બધું ફ્રાય કરો. ફિનિશ્ડ ફ્રાઈંગ તરત જ ખાટા ક્રીમ સાથે રેડવામાં આવે છે, અથવા તમે તેને બ્લેન્ડરમાં પૂર્વ-ગ્રાઇન્ડ કરી શકો છો. તૈયાર ઉત્પાદનને સ્વાદ માટે સીઝન કરો અને સમારેલી જડીબુટ્ટીઓ સાથે ભળી દો.

એક મધ્યમ બાઉલમાં, ઈંડાની સફેદીને લગભગ 30 સેકન્ડ સુધી અથવા ફીણ ન આવે ત્યાં સુધી હરાવો. બીજા મધ્યમ છીછરા બાઉલમાં બ્રેડના ટુકડા મૂકો. લોટનું મિશ્રણ, ઈંડાનું સફેદ મિશ્રણ, બ્રેડના ટુકડા અને એક મોટી પ્લેટને સળંગ, એસેમ્બલી લાઇનમાં સેટ કરો.

ટર્કીના એક ટુકડાને લોટના મિશ્રણમાં ડુબાડો, એક કોટ બનાવે છે અને ધીમેધીમે કોઈપણ વધારાને હલાવી દે છે. ઈંડાના સફેદ મિશ્રણમાં ડુબાડો, કોટમાં ફેરવો અને કોઈપણ વધારાને ટપકવા દો. બ્રેડ ક્રમ્બ મિશ્રણમાં ડૂબવું, હળવા કોટિંગ કરો જેથી ખાતરી કરો કે તમારી પાસે દરેક ભાગ માટે પૂરતું છે, કોઈપણ વધારાને કાળજીપૂર્વક હલાવો. બાકીના ટર્કી સાથે પુનરાવર્તન કરો. ટર્કી પર બાકીનું બ્રેડ ક્રમ્બ મિશ્રણ છંટકાવ. રસોઈ સ્પ્રે સાથે ટર્કીની બંને બાજુઓ પર થોડું સ્પ્રે કરો.

આ ચટણી ચિકન અને લીવર કટલેટ માટે યોગ્ય છે.

કટલેટ માટે દૂધની ચટણી રેસીપી

ઘટકો:

• લોટ - 2 ચમચી. ચમચી;
• માખણ - 4 ચમચી. ચમચી;
• દૂધ - 2 ચમચી;
• મીઠું, મરી - સ્વાદ માટે;
• જાયફળ - 1/4 ચમચી;
• ઇંડા જરદી - 1 પીસી.;
• હાર્ડ ચીઝ - 80 ગ્રામ.

તૈયારી

એક ફ્રાઈંગ પેનમાં માખણ ઓગળે અને તેમાં લોટને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. તળેલા લોટમાં ધીમે ધીમે દૂધ નાખો, ચટણીને સતત હલાવતા રહો. દૂધની ચટણી ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી રાંધો, પછી મીઠું, મરી, જાયફળ અને છીણેલું હાર્ડ ચીઝ નાખીને પકાવો. ચટણીમાં જવા માટેની છેલ્લી વસ્તુ જરદી છે;

તૈયાર દૂધની ચટણી માંસ માટે આદર્શ છે અને...

માછલીના કટલેટ માટે એશિયન સોસ

ઘટકો:

• સરકો - 1 ચમચી. ચમચી
• સોયા સોસ - 3 ચમચી. ચમચી;
• ખાંડ - 6 ચમચી. ચમચી
• સ્ટાર્ચ - 2 ચમચી. ચમચી;
• પાણી - 1 ચમચી;
• ગરમ ચટણી - 1 ચમચી.

તૈયારી

એક બાઉલમાં, સ્ટાર્ચને ગરમ પાણીમાં સારી રીતે મિક્સ કરો જેથી સોલ્યુશનમાં કોઈ ગઠ્ઠો ના રહે. એક કડાઈમાં વિનેગર અને સોયા સોસ રેડો, સ્વાદ માટે ખાંડ, ગરમ ચટણી અથવા મરચાંના મરી ઉમેરો અને અંતે સ્ટાર્ચનું દ્રાવણ રેડો. ચટણીને ધીમા તાપે ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી પકાવો, સતત હલાવતા રહો.

મીઠી અને ખાટી ચટણીને બાફેલી અથવા તળેલી માછલીના કટલેટ અથવા કોઈપણ સીફૂડ ડીશ સાથે સર્વ કરો.

પાસ્તા સાથે કટલેટ માટે ચટણી

ઘટકો:

• રોઝમેરી - 4 શાખાઓ;
• ફટાકડા - 12 પીસી.;
• ડીજોન મસ્ટર્ડ - 2 ચમચી;
• નાજુકાઈના માંસ - 500 ગ્રામ;
• સૂકા ઓરેગાનો - 1 ચમચી;
• ઇંડા - 1 પીસી.;
• મીઠું, મરી - સ્વાદ માટે;
• ઓલિવ તેલ;
• તુલસીનો છોડ - 1 ટોળું;
• ડુંગળી - 1 પીસી.;
• લસણ - 2 લવિંગ;
• તેમના પોતાના રસમાં ટામેટાં - 800 ગ્રામ;
• balsamic સરકો;
• પેસ્ટ

તૈયારી

અમે પાંદડામાંથી રોઝમેરી સ્પ્રિગ્સ સાફ કરીએ છીએ અને તેને કાપીએ છીએ. ફટાકડાને બ્લેન્ડરમાં પીસી લો. નાજુકાઈના માંસ, રોઝમેરી, મસ્ટર્ડ અને ઓરેગાનો સાથે ફટાકડા મિક્સ કરો. નાજુકાઈના માંસમાં ઇંડાને હરાવ્યું, મીઠું અને મરી ઉમેરો. ભીના હાથથી, નાજુકાઈના માંસને કટલેટમાં બનાવો, તેના પર તેલ રેડો અને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

ડુંગળી અને લસણને વિનિમય કરો અને મોટી માત્રામાં ઓલિવ તેલમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. ટામેટાંને તેના જ રસમાં ઉમેરો અને તેને ચમચીથી મેશ કરો.

એક અલગ ફ્રાઈંગ પેનમાં, કટલેટને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. કટલેટને ચટણીમાં સ્થાનાંતરિત કરો, ગરમી ઓછી કરો અને ઢાંકણથી ઢાંકી દો. પાસ્તાને મીઠાવાળા પાણીમાં ઉકાળો. જલદી પાસ્તા તૈયાર થઈ જાય, તેને કટલેટ અને ચટણી સાથે પેનમાં સ્થાનાંતરિત કરો, સ્વાદ માટે બાલસેમિક વિનેગરના થોડા ટીપાં ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો.

સુગંધિત ચટણી અને સાઇડ ડીશ સાથે સુંદર કટલેટ 30 મિનિટથી ઓછા સમયમાં તૈયાર છે. તેમને સમારેલી તુલસીનો છોડ અને લોખંડની જાળીવાળું પરમેસન પનીર સાથે છાંટીને પીરસવું જોઈએ, અને ઓલિવ તેલના એક ટીપા સાથે છંટકાવ કરવો જોઈએ.

કટલેટ રાંધતી ન હોય તેવી ગૃહિણી શોધવી મુશ્કેલ છે. નાજુકાઈના માંસ અથવા માછલીની આ વાનગી સાર્વત્રિક છે, લગભગ દરેકને તે ગમે છે, અને કોઈપણ સાઇડ ડિશ સાથે જાય છે. સુગંધિત ગ્રેવી સાથે તે વધુ રસદાર, સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત બનશે. કટલેટ માટેની ચટણી તેમને માત્ર રસદાર બનાવે છે, પરંતુ તેમને સ્વાદની વધારાની નોંધ પણ આપે છે, જે તેમને વધુ મોહક બનાવે છે. એક બિનઅનુભવી રસોઈયા પણ ટેક્નોલોજી અને રેસીપીને અનુસરીને મુખ્ય વાનગીમાં આવા વધારાને તૈયાર કરી શકે છે.

તકનીકીની વિશેષતાઓ

અનુભવી શેફ કહે છે કે તમારા સ્વાદમાં રેસીપી બદલીને કટલેટ માટે ચટણી બગાડવી મુશ્કેલ છે. રસોઈ તકનીકનું ઉલ્લંઘન અને કેટલાક સરળ નિયમોની અજ્ઞાનતા વિનાશક પરિણામો તરફ દોરી શકે છે.

• કટલેટ માટે ચટણી વિવિધ હેતુઓ હોઈ શકે છે. ઉત્પાદનોને રસદાર અને નરમાઈ આપવા માટે તેમાં સ્ટ્યૂ કરી શકાય છે. પીરસતી વખતે તમે તેને સાઇડ ડિશ વડે કટલેટ પર રેડી શકો છો. ચટણીને ગ્રેવી બોટમાં નાખીને કટલેટ સાથે અલગથી સર્વ કરી શકાય છે. ચટણીની શ્રેષ્ઠ સુસંગતતા ચટણીના હેતુ પર આધારિત છે. મોટાભાગની વાનગીઓ ગ્રેવી તરીકે લિક્વિડ કટલેટ સીઝનીંગનો ઉપયોગ કરવા પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરે છે. સ્ટવિંગ માટે, ગ્રેવી બોટમાં સેવા આપવા માટે વધુ પ્રવાહી સુસંગતતા ઇચ્છનીય છે, એક જાડી સુસંગતતા. તમે તેને તમારા સ્વાદ અનુસાર સમાયોજિત કરી શકો છો, લોટ, સ્ટાર્ચનું પ્રમાણ ઘટાડી અથવા વધારી શકો છો, ખોરાકને વધુ કે ઓછું ઉકાળી શકો છો.
• કટલેટમાં હંમેશા સમાન રચના હોતી નથી. કટલેટ માટે ચટણી પસંદ કરવામાં આવે છે, જેમાંથી તેઓ બનાવેલા ઉત્પાદનને ધ્યાનમાં લે છે. ટામેટા આધારિત ચટણી માંસના કટલેટ માટે યોગ્ય છે, ચિકન કટલેટ માટે મશરૂમ્સ અથવા પનીર સાથેની રેસીપી જોવા યોગ્ય છે, ખાટી ક્રીમ, ક્રીમ પર આધારિત ગ્રેવી, માછલીના કટલેટ સાથે સારી રીતે મેળ ખાતી વનસ્પતિ કટલેટ ખાટા ક્રીમ, ખાટા સાથે સ્વાદિષ્ટ હોય છે; ક્રીમ અને ટમેટાની ચટણી.
• ચટણી માટે ટામેટાંનો ઉપયોગ કરતી વખતે, તેને છાલવામાં આવે છે અને સીડ કરવામાં આવે છે અથવા ચાળણી દ્વારા ઘસવામાં આવે છે જેથી બિનજરૂરી સમાવેશ ચટણીની સુસંગતતાને અસમાન અને અપ્રિય ન બનાવે. શાકભાજી અને ચટણીના અન્ય ઘટકોને કાપવાની ડિગ્રી તમે અંતે કેવા પ્રકારનું પરિણામ મેળવવા માંગો છો તેના પર આધાર રાખે છે. કેટલાક કિસ્સાઓમાં, મશરૂમ્સ, ટામેટાં અને લસણના ટુકડા ગ્રેવીના સ્વાદને બગાડતા નથી, પરંતુ તેને વધુ રસદાર અને સુગંધિત બનાવે છે.
• લોટ ઉમેરતી વખતે જે ગઠ્ઠો બને છે તે ગ્રેવીનો સ્વાદ સુધારવા માટે સક્ષમ નથી. જો તે ટાળી શકાતા નથી, તો ચટણીને ચાળણી દ્વારા ગાળી લો અને ઉકળવા માટે સ્ટોવ પર પાછા ફરો.

કટલેટ માટે ચટણી તૈયાર કરવા માટે કોઈ એક તકનીક નથી - પ્રક્રિયા ચોક્કસ રેસીપી પર આધારિત છે. તમે રાંધવાનું શરૂ કરો તે પહેલાં, મસાલામાં સમાવિષ્ટ તમામ ઘટકોની હાજરી તપાસવી પૂરતી નથી, તમારે ચટણી તૈયાર કરવા માટેની સૂચનાઓનો પણ કાળજીપૂર્વક અભ્યાસ કરવો જોઈએ. પછી ભૂલ કરવાનું જોખમ ન્યૂનતમ હશે.

કટલેટ માટે ટામેટાની ચટણી

• ડુંગળી - 100 ગ્રામ;
• લસણ - 3 લવિંગ;
• લોટ - 50 ગ્રામ;
• ગાજર - 100 ગ્રામ;
• ટમેટા પેસ્ટ - 30 મિલી;
• સૂપ અથવા પાણી - 0.25 એલ;
• વનસ્પતિ તેલ - જેટલું જરૂરી છે;
• મીઠું, સીઝનીંગ - સ્વાદ માટે.

રસોઈ પદ્ધતિ:

• ડુંગળી છાલ, નાના ટુકડાઓમાં કાપી.
• ગાજરને છોલીને છીણી પર કાપો.
• લસણને છરી વડે શક્ય તેટલું બારીક કાપો.
• એક ફ્રાઈંગ પેનમાં તેલ ગરમ કરો, તેમાં ડુંગળીને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો.
• ગાજર ઉમેરો, નરમ થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.
• લોટ ઉમેરો, જગાડવો.
• ટમેટા પેસ્ટ ઉમેરો, એક મિનિટ માટે શાકભાજી ઉકાળો.
• ગઠ્ઠો બનતા અટકાવવા માટે ચટણીને હલાવીને પાતળા પ્રવાહમાં પાણી અથવા સૂપ રેડો.
• લસણ ઉમેરો, મીઠું ઉમેરો અને ચટણીને સ્વાદ પ્રમાણે મિક્સ કરો. રસોઇ કરો, હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી તે ઇચ્છિત સુસંગતતા સુધી પહોંચે નહીં.

આ રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરેલી ચટણી સાર્વત્રિક છે. તે માંસ અને માછલીના કટલેટ, તેમજ અનાજ અને શાકભાજી પર આધારિત દુર્બળ ઉત્પાદનો સાથે પીરસી શકાય છે. ટમેટા પેસ્ટ અને તળેલા શાકભાજીમાંથી ગ્રેવીનું સૌથી સુમેળભર્યું સંયોજન નાજુકાઈના માંસના કટલેટ સાથે છે.

ટામેટા-ખાટી ક્રીમ સોસ

• ચિકન સૂપ - 0.5 એલ;
• ટમેટા પેસ્ટ - 50 મિલી;
• ખાટી ક્રીમ - 120 મિલી;
• વનસ્પતિ તેલ - 20 મિલી;
• લોટ - 50 ગ્રામ;
• મીઠું, મરી - સ્વાદ માટે.

રસોઈ પદ્ધતિ:

• એક બાઉલમાં એક ગ્લાસ ઠંડા સૂપ રેડો.
• તેમાં લોટ ઓગાળો.
• ખાટી ક્રીમ ઉમેરો. બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને, સજાતીય સમૂહમાં ફેરવો.
• બાકીના સૂપને ગરમ કરો અને તેમાં ટામેટાની પેસ્ટ પાતળી કરો.
• નાના ભાગોમાં, ટમેટા પેસ્ટ સાથે મિશ્રિત સૂપમાં સૂપ, લોટ અને ખાટી ક્રીમમાંથી બનાવેલ મિશ્રણ ઉમેરવાનું શરૂ કરો. દરેક ભાગનો પરિચય આપ્યા પછી, ચટણીને હલાવો જેથી તેની એકસરખી સુસંગતતા હોય.

ટેબલ ફૂડના ચાહકો ચોક્કસપણે આ ચટણીનો આનંદ માણશે. જો તમે તેમાંથી એક નથી, તો તમે ચટણીમાં જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલા ઉમેરીને રેસીપીમાં સુધારો કરી શકો છો. ચટણી સાર્વત્રિક છે, પરંતુ માંસ કટલેટ માટે વધુ યોગ્ય છે. જો તમે તેને નાજુકાઈના માછલીના ઉત્પાદનો સાથે સેવા આપવા માંગતા હો, તો સૂપને પાણીથી રચનામાં બદલવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. તે જ રીતે, તમે એકલા ખાટા ક્રીમમાંથી ચટણી તૈયાર કરી શકો છો, તે મુજબ તેની માત્રા વધારી શકો છો.

કટલેટ માટે મશરૂમની ચટણી

• ડુંગળી - 100 ગ્રામ;
• ભારે ક્રીમ - 0.35 એલ;
• તાજા મશરૂમ્સ, પોર્સિની અથવા શેમ્પિનોન્સ - 0.5 કિગ્રા;
• માખણ - 40 ગ્રામ;
• મીઠું, ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી - સ્વાદ માટે.

રસોઈ પદ્ધતિ:

• ડુંગળીને છોલીને બારીક કાપો.
• પોર્સિની મશરૂમ્સ ધોઈ, પાણી ઉમેરો અને 15-20 મિનિટ માટે ઉકાળો. એક ઓસામણિયું માં મૂકો, ડ્રેઇન કરો, અને નાના સમઘનનું કાપી. જો તમે શેમ્પિનોન્સનો ઉપયોગ કરો છો, તો તમારે તેમને પહેલા ઉકાળવાની જરૂર નથી;
• માખણ ઓગળે અને તેમાં ડુંગળી અને મશરૂમ્સ ફ્રાય કરો. જ્યાં સુધી મશરૂમ્સમાં વધારે ભેજ ન રહે ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.
• ફ્રાઈંગ પૅનની સામગ્રીને બ્લેન્ડર બાઉલમાં મૂકો અને પ્યુરી કરો.
• પરિણામી સમૂહ મીઠું અને મરી, ક્રીમ સાથે પાતળું.
• એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં રેડવું, બોઇલમાં લાવો અને ચટણી શ્રેષ્ઠ સુસંગતતા સુધી પહોંચે ત્યાં સુધી 10-15 મિનિટ સુધી ઉકાળો.

ચટણી બીફ, મરઘાં અથવા મિશ્રિત નાજુકાઈના માંસમાંથી બનાવેલા કટલેટ સાથે સારી રીતે જાય છે. તમે વેજિટેબલ કટલેટ સાથે ગ્રેવી પણ સર્વ કરી શકો છો, પરંતુ ભૂલશો નહીં કે તે દુર્બળ નથી.

માછલીના કટલેટ માટે જરદીની ચટણી

• ચિકન ઇંડા જરદી - 3 પીસી.;
• પાણી - 180 મિલી;
• માખણ - 40 ગ્રામ;
• મીઠું, સીઝનીંગ - સ્વાદ માટે.

રસોઈ પદ્ધતિ:

• પ્રવાહી થાય ત્યાં સુધી માખણ ઓગળે.
• ગોરામાંથી જરદી અલગ કરો. ગોરાઓની જરૂર નથી; જરદીને ઉકાળેલા પાણી સાથે ભેળવી જોઈએ, પરંતુ ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ કરવું જોઈએ.
• પાણીના સ્નાનમાં જરદી સાથે કન્ટેનર મૂકો. હલાવતા સમયે ગરમ કરો.
• હરાવવાનું બંધ કર્યા વિના અને પાણીના સ્નાનમાંથી જરદીવાળા કન્ટેનરને દૂર કર્યા વિના, માખણ, મીઠું અને મસાલા ઉમેરો.
• જ્યારે ચટણી સારી રીતે જાડી થઈ જાય, ત્યારે તેને પાણીના સ્નાનમાંથી દૂર કરો અને તેને ગ્રેવી બોટમાં રેડો.

આ રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરેલી ચટણી ફક્ત માછલીના કટલેટ સાથે પીરસવામાં આવે છે.

માછલી અને ચિકન કટલેટ માટે એશિયન સોસ

• પાણી - 0.25 એલ;
• સોયા સોસ - 60 મિલી;
• સફરજન સીડર સરકો (6 ટકા) - 30 મિલી;
• સ્ટાર્ચ - 30 ગ્રામ;
• ખાંડ - 100 ગ્રામ;
• ગરમ મરીની ચટણી - 5 મિલી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

• એક બાઉલમાં વિનેગર, સોયા સોસ, ખાંડ, ગરમ મસાલો મિક્સ કરો. અડધા ગ્લાસ પાણીથી પાતળું કરો. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં રેડવું.
• અલગથી, બાકીના ઠંડા પાણી સાથે સ્ટાર્ચને હલાવો.
• સોસપેનમાં મિશ્રણ ગરમ કરો.
• ધીમે ધીમે સ્ટાર્ચ ઉમેરો અને ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી ધીમા તાપે રાંધો.

મસાલેદાર મીઠી અને ખાટી ચટણી, એશિયન ભોજનની લાક્ષણિકતા, માછલી, ચિકન અને પોર્ક કટલેટ સાથે સારી રીતે જાય છે.

કટલેટ માટે ચીઝ સોસ

• સેલરી રુટ - 100 ગ્રામ;
• પ્રોસેસ્ડ ચીઝ - 150 ગ્રામ;
• પાણી - 0.4 એલ;
• લોટ - 35 ગ્રામ;
• માખણ - 50 ગ્રામ;
• મરચું મરી - 10 ગ્રામ;
• મીઠું, સૂકા જડીબુટ્ટીઓ - સ્વાદ માટે.

રસોઈ પદ્ધતિ:

• પાણી ઉકાળો.
• ચીઝને છીણી પર પીસી લો. જો તમે પહેલા પનીરને અડધા કલાક માટે ફ્રીઝરમાં મુકો તો આ કરવાનું સરળ બનશે.
• ચીઝને પાણીમાં નાના ભાગોમાં નાંખો અને જ્યાં સુધી તે ઓગળી ન જાય ત્યાં સુધી હલાવો.
• તેમાં ઓગાળેલા ચીઝ સાથે પાણીને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ કરો.
• સેલરિને છાલ કરો અને તેને બારીક છીણી પર છીણી લો.
• મરીને બને તેટલું બારીક કાપો.
• માખણ ઓગળે, સેલરીના મૂળ અને કેપ્સીકમના ટુકડાને નરમ થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.
• લોટ સાથે છંટકાવ અને જગાડવો.
• ગ્રીન્સ ઉમેરો. ફરીથી જગાડવો.
• ધીમે ધીમે, ચટણીને સતત હલાવતા રહો, તેમાં પનીર ભેળવીને પાણી ઉમેરો. ચટણી ઇચ્છિત સુસંગતતા સુધી પહોંચે ત્યાં સુધી થોડી મિનિટો માટે રાંધવા.

આ રેસીપી અનુસાર બનાવેલી ઉત્કૃષ્ટ ચટણી કટલેટમાં એક ઉત્તમ ઉમેરો હશે, પછી ભલે તે ગમે તે નાજુકાઈના માંસમાંથી બનાવવામાં આવે. ગ્રેવી મસાલેદાર મરી સાથે વાનગીને નાજુક ક્રીમી સ્વાદ આપશે.

કટલેટ માટે ચટણી સૂપ, ખાટી ક્રીમ, ક્રીમના આધારે તૈયાર કરી શકાય છે, અથવા પ્રવાહી આધાર તરીકે ઓછી વાર પાણીનો ઉપયોગ થાય છે. ખાટા ઉમેરવા માટે, ટામેટાની પેસ્ટ અને બારીક સમારેલા અથાણાંના શાકભાજીને ચટણીમાં ઉમેરી શકાય છે. જ્યારે તેમાં ચીઝ અને મશરૂમ ઉમેરવામાં આવે ત્યારે ચટણી નાજુક સ્વાદ મેળવે છે. ગરમ મસાલા અને કેપ્સિકમ ગ્રેવીને એક તીખા સ્વાદ આપશે. ચટણીની પસંદગી તેના પર નિર્ભર કરે છે કે નાજુકાઈના કટલેટ શેનાથી બનેલા છે: પ્રવાહી સીઝનીંગના કેટલાક સંસ્કરણો માછલીની વાનગીઓ માટે યોગ્ય છે, અન્ય માંસની વાનગીઓ સાથે વધુ સારી રીતે સુસંગત છે, અને અન્ય મરઘાં ઉત્પાદનો સાથે સારી જોડી છે.