મીઠી અને ખાટા રેસીપી માં શાકભાજી. મીઠી અને ખાટી ચટણીમાં શાકભાજી

ઘટકો

• 1 મોટું ગાજર
• 1 મોટી ઝુચીની
• ફૂલકોબીનું અડધું માથું
• અડધી લાલ ઘંટડી મરી
• અડધી પીળી મીઠી મરી
• અડધી લીલી ઘંટડી મરી
• 1 લાલ મીઠી ડુંગળી
• નાનો ખાડો
• 2 લસણ લવિંગ
• 3 સેમી તાજા આદુ રુટ
• 1 st. l સહારા
• 1 st. l પ્લમ વાઇન
• 2 ચમચી. l ચોખા સરકો
• 2 ચમચી. l સોયા સોસ
• 2 ચમચી. l તલ નું તેલ
• 2 ચમચી. l મગફળીનું માખણ
• 1 ટીસ્પૂન કોર્ન સ્ટાર્ચ
• 3-4 લીલી ડુંગળી

સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ કૂકિંગ રેસીપી

મરીમાંથી દાંડી અને બીજ દૂર કરો. ગાજર, ઝુચીની અને મરીને ક્યુબ્સમાં કાપો, ફૂલકોબીને નાના ફૂલોમાં વિભાજીત કરો, ડુંગળીને પીછાઓમાં કાપો. ગોળ, લસણ અને આદુને ઝીણા સમારી લો.

પીનટ બટરને કડાઈમાં અથવા ડીપ ફ્રાઈંગ પેનમાં ગરમ ​​કરો, તેમાં છીણ, લસણ અને આદુ નાખીને વધુ તાપ પર ફ્રાય કરો, સતત હલાવતા રહો, 1 મિનિટ. અન્ય તમામ શાકભાજીને કડાઈમાં ઉમેરો અને સતત હલાવતા રહીને 30 સેકન્ડ માટે વધુ આંચ પર ફ્રાય કરો. પછી તેમાં 1/2 કપ ગરમ પાણી રેડો અને શાકભાજીને તે જ તાપ પર 2 મિનિટ સુધી ઉકાળવાનું ચાલુ રાખો.

પછી ખાંડ, વાઇન, વિનેગર, સોયા સોસ અને સ્ટાર્ચને થોડી માત્રામાં પાણીમાં ભેળવી, હલાવો અને ગરમી ઘટાડ્યા વગર બીજી 3 મિનિટ સુધી શાકભાજીને પકાવો.

ઝરમર ઝરમર રાંધેલા શાકભાજીને તલ તેલથી, અદલાબદલી લીલા ડુંગળીથી છંટકાવ કરો અને તરત જ પીરસો.

માલિકને નોંધ

આ શાકભાજીને તળેલા ચાઈનીઝ રાઇસ સાથે સર્વ કરી શકાય છે. 1 કપ લાંબા દાણાવાળા ચોખા લો, 1.5 કપ ઉકળતા મીઠું ચડાવેલું પાણી રેડો, ઢાંકણ પર બરાબર 12 મિનિટ: 3 મિનિટ સુધી રાંધો. ઉચ્ચ ગરમી પર, 7 મિનિટ. સરેરાશ, 2 મિનિટ. નાના પર. પછી બીજી 12 મિનિટ. તમારા ઓશીકું નીચે ચોખા મૂકો. આ રીતે રાંધેલા ખૂબ જ રુંવાટીવાળું ચોખાને તેલમાં ઝીણું સમારેલું લસણ, આદુ અને લીલી ડુંગળી (સફેદ ભાગ) સાથે તળી શકાય છે. જ્યારે ચોખા ખૂબ જ ગરમ હોય, ત્યારે તેમાં થોડું પીટેલું ઈંડું નાખો, સતત હલાવતા રહો અને જ્યાં સુધી ચોખા ઓમેલેટના ટુકડા ન બને ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. તરત જ સર્વ કરો. આવી વાનગીમાં ગઈકાલના ચોખાનો ઉપયોગ કરવો ખૂબ અનુકૂળ છે.

ચાઇનીઝ ચાઇનીઝ રાંધણકળામાં મીઠી અને ખાટી ચટણીમાં શાકભાજીની મુશ્કેલ રેસીપી ફોટો સાથે સ્ટેપ બાય સ્ટેપ. 15 મિનિટમાં ઘરે રાંધવા માટે સરળ. માત્ર 171 કિલોકલોરી સમાવે છે.

• તૈયારીનો સમય: 16 મિનિટ
• જમવાનું બનાવા નો સમય: 15 મિનિટ
• કેલરીની માત્રા: 171 કિલોકેલરી
• સર્વિંગ્સ: 10 પિરસવાનું

• જટિલતા: મુશ્કેલ રેસીપી
• રાષ્ટ્રીય ભોજન: ચાઇનીઝ રાંધણકળા
• વાનગીનો પ્રકાર: મુખ્ય અભ્યાસક્રમો

છ સર્વિંગ માટે ઘટકો

• ફૂલકોબી - 1 નાનું માથું
• ગાજર - 1 મોટું
• મીઠી મરી - 2 પીસી
• જાંબલી ડુંગળી - 1-2 પીસી
• લસણ - 3 લવિંગ
• ચેમ્પિનોન્સ - 300 ગ્રામ
• આદુ - 3 સેમી મૂળ (અથવા એક ઉદાર ચપટી સૂકી)
• ખાંડ - 1 ચમચી. l (હું હંમેશા ઉમેરતો નથી)
• ચોખા સરકો - 2 ચમચી. l
• સોયા સોસ - 2 ચમચી. l
• તલનું તેલ - 2 ચમચી. l
• પીનટ બટર - 2 ચમચી. l
• કોર્ન સ્ટાર્ચ - 1 ચમચી

સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રસોઈ

1. મરીમાંથી બીજ અને દાંડી કાઢીને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો.
2. ગાજર પાતળા લાકડીઓ માં કાપી.
3. ફૂલકોબીને નાના ફૂલોમાં વિભાજીત કરો.
4. મશરૂમ્સને ટુકડાઓમાં કાપો.
5. અડધા રિંગ્સમાં ડુંગળી, સ્લાઇસેસમાં લસણ, જો તાજા આદુ સમારેલ હોય તો.
6. પીનટ બટરને કડાઈમાં અથવા ઊંડા સોસપાનમાં ગરમ ​​કરો, તેમાં ડુંગળી, લસણ અને આદુ ઉમેરો અને વધુ તાપ પર ફ્રાય કરો, 1 મિનિટ સુધી સતત હલાવતા રહો.
7. મશરૂમ્સ અને અન્ય શાકભાજી મૂકો, 3 મિનિટ માટે વધુ ગરમી પર ફ્રાય કરો.
8. 1/1 કપ ગરમ પાણીમાં રેડો અને તે જ ગરમી પર 4-5 મિનિટ સુધી ઉકાળો.
9. ખાંડ ઉમેરો (જો ત્યાં કોઈ મશરૂમ ન હોય તો હું ઉમેરું છું), ચોખાનો સરકો, સોયા સોસ અને સ્ટાર્ચ થોડી માત્રામાં પાણીમાં ભળીને, મિક્સ કરો અને ગરમી ઘટાડ્યા વિના બીજી 2-3 મિનિટ માટે રાંધો.
10. તૈયાર શાકભાજીને તલના તેલમાં નાંખો અને આનંદથી ખાઓ!

ચાઇનીઝ રાંધણકળા, જે વિશ્વની શ્રેષ્ઠમાંની એક માનવામાં આવે છે, તે ખૂબ જ વૈવિધ્યસભર છે. તે 4 મહાન શાળાઓનો સમાવેશ કરે છે, જે વિશ્વના ચાર છેડા દ્વારા સુવિધા માટે નિયુક્ત કરવામાં આવી છે: ઉત્તરી (બેઇજિંગ), પૂર્વીય (શાંઘાઈ), પશ્ચિમી (સિચુઆન) અને વિશ્વની સૌથી પ્રિય દક્ષિણી (કેન્ટોનીઝ). આ ઉપરાંત, ચીનમાં એક સંપૂર્ણપણે અનન્ય હૌટ શાહી રાંધણકળા છે: છેવટે, દરેક સમ્રાટને સ્વર્ગનો પુત્ર માનવામાં આવતો હતો અને તેને ભગવાન તરીકે આદરવામાં આવતો હતો, જેનો અર્થ એ છે કે તેના માટે જે બનાવાયેલ હતું તે શ્રેષ્ઠ હોવું જોઈએ. આ શાકભાજીથી સ્વર્ગનો પુત્ર પ્રસન્ન થશે. સારું, અમને તે ખરેખર ગમે છે.

એકવાર તમે ચાઇનીઝ રાંધણકળા અજમાવી લીધા પછી, તમે ચોક્કસપણે તેને પુનરાવર્તન કરવા માંગો છો ... તે ખૂબ જ અસામાન્ય છે. અહીં હું કોઈ અપવાદ નથી - મારા આહારમાં ચાઇનીઝ વાનગીઓ ખૂબ જ આવકાર્ય છે, ખાસ કરીને કારણ કે ચાઇનીઝ ઝડપથી રાંધવાનું પસંદ કરે છે.
આજની વાનગીનો પોતાનો થોડો પ્રાગઈતિહાસ છે.

એકવાર હું અને મારો મિત્ર ફરવા ગયા, અમારા કેમેરા અમારી સાથે લીધા, હવામાન અદ્ભુત હતું અને અમે ઘણા બધા ચિત્રો લીધા, સમય ભૂલી ગયા અને ભૂખ લાગી. અમે પોતાને તાજું કરવા માટે એક કાફેમાં જવાનું નક્કી કર્યું અને એક સાધારણ શિલાલેખ "ચાઇનીઝ રાંધણકળા" જોયું. "સારું, આપણે શું પ્રયત્ન કરીશું?" - મેં મારા મિત્રને સૂચવ્યું, - "હા," કહ્યું અને થઈ ગયું. અમે બીજા માળે જઈએ છીએ, અને ત્યાં એક ખુલ્લી ટેરેસ છે, સમુદ્રનું અદ્ભુત દૃશ્ય છે, સીગલ્સ ચીસો પાડે છે ... અને અમારી મુલાકાત એક વાસ્તવિક ચાઇનીઝ મહિલા દ્વારા થાય છે ... સંપૂર્ણ રશિયન સાથે, લગભગ કોઈ ઉચ્ચારણ વિના. ઓહ, અમને કેવી રીતે રસ પડ્યો!
મારો મિત્ર એક વિચિત્ર સ્ત્રી છે, તે દરેક વસ્તુ વિશે પૂછશે. તે બહાર આવ્યું છે કે આ કાફે વાસ્તવિક ચાઇનીઝ વાનગીઓ તૈયાર કરે છે, પરંતુ અમારા ઉત્પાદનોમાંથી (કુદરતી રીતે). અમે પૂછ્યું કે શું તેઓ કૂતરા ખાય છે... અને કેવા જંતુઓ ખાય છે... શું તેમની પાસે કેફેમાં એવું કંઈ છે... આંખો નીચી કરીને છોકરીએ કહ્યું: "ના, તે મેળવવું બિલકુલ અશક્ય છે!" સારું, શાંત થયા પછી, અમે મીઠી અને ખાટી ચટણીમાં સ્ટ્યૂડ શાકભાજીનો ઓર્ડર આપ્યો. Mmmm.. તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ, અસામાન્ય અને રાંધવામાં સરળ બન્યું.
મને આ વાનગી ગમે છે, હું તેને ફક્ત રેસીપી અનુસાર જ રાંધું છું, પરંતુ કેટલીકવાર વિવિધ ભિન્નતા સાથે (એટલે ​​​​કે, અમારા મતે - હું ગ્રીન્સ, ટામેટાં, ગરમ મરી ઉમેરું છું) જ્યારે પણ તે નવી રીતે બહાર આવે છે અને આ છે પહેલેથી જ એક સર્જનાત્મક પ્રક્રિયા છે, જે માત્ર સ્વાદનો આનંદ જ નહીં પણ નૈતિક સંતોષ પણ લાવે છે.

મીઠી અને ખાટી ચટણીમાં સ્ટ્યૂડ શાકભાજી માટેની રેસીપી વાસ્તવિક ચાઇનીઝ છે

મને આ વાનગી ગમે છે, હું તેને ફક્ત રેસીપી અનુસાર જ રાંધું છું, પરંતુ કેટલીકવાર વિવિધ ભિન્નતા સાથે (એટલે ​​​​કે, અમારા મતે - હું ગ્રીન્સ, ટામેટાં, ગરમ મરી ઉમેરું છું) જ્યારે પણ તે નવી રીતે બહાર આવે છે અને આ છે પહેલેથી જ એક સર્જનાત્મક પ્રક્રિયા છે, જે માત્ર સ્વાદનો આનંદ જ નહીં પણ નૈતિક સંતોષ પણ લાવે છે.

ઘટકો

• રીંગણા - 2 પીસી
• ઝુચીની - 1 પીસી.
• મીઠી મરી - 1 પીસી.
• બટાકા - 2 પીસી.
• મીઠું - સ્વાદ માટે
• વનસ્પતિ તેલ
• સોયા સોસ - 2 ચમચી. ચમચી
• મધ - 3 ચમચી. ચમચી
• ચોખા સરકો - 1 ચમચી. ચમચી (તમે કોઈપણ વાપરી શકો છો, મને સફરજન ગમે છે)
• વનસ્પતિ સૂપ અથવા પાણી - 200 મિલી
• સ્ટાર્ચ - ½ ચમચી

કેવી રીતે રાંધવું

1. અમે રીંગણા, ઝુચીની અને બટાટાને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપીએ છીએ.
2. મરી સ્ટ્રીપ્સ માં કાપી.
3. અમે ફ્રાઈંગ પેનમાં તેલ ગરમ કરીએ છીએ.
4. શાકભાજીને અલગથી ફ્રાય કરો.
5. અમે ટૂંકા સમય માટે રસોઇ કરીએ છીએ, લગભગ 3-5 મિનિટ.
6. ચટણી તૈયાર કરો: મધ, સરકો, સોયા સોસ મિક્સ કરો, પાણી અથવા સૂપમાં સ્ટાર્ચ ઉમેરો, બધું બરાબર મિક્સ કરો.
7. અમે તૈયાર શાકભાજીને સોસપાનમાં અથવા સોસપાનમાં મૂકી, ચટણી રેડો અને ઓછી ગરમી પર ઘણી મિનિટો (મારી પાસે લગભગ 3-5 છે) ઉકાળો. મીઠું કરવાનું ભૂલશો નહીં.

બધું - વાનગી તૈયાર છે.

સ્ટયૂ એ સૌથી લોકપ્રિય પ્રકારની વાનગીઓમાંની એક છે જે તમારા દૈનિક અને ઉત્સવના મેનૂને આનંદથી વૈવિધ્ય બનાવી શકે છે. તે બંને ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરીને માંસ અને શાકભાજીમાંથી અથવા ભાત તરીકે તૈયાર કરવામાં આવે છે. જ્યારે મરઘાંના માંસને આધાર તરીકે લેવામાં આવે ત્યારે વાનગી ખાસ કરીને કોમળ અને સ્વાદિષ્ટ બને છે.

સ્ટયૂના ફાયદા વિશે

કાર્યસૂચિ પર, જેમ તેઓ કહે છે, અમારી પાસે એક વિષય છે: ચિકન સ્ટયૂ કેવી રીતે રાંધવા. અલબત્ત, ત્યાં ઘણી વાનગીઓ છે. છેવટે, લગભગ દરેક રાષ્ટ્રીય રાંધણકળામાં આપણે મૂળ અને સૌથી અગત્યનું, અત્યંત સ્વાદિષ્ટ રહસ્યો અને ભલામણો શોધી શકીએ છીએ કે તેને કેવી રીતે સ્ટ્યૂ કરવું અને તેની સાથે શું પીરસવું. શા માટે ચિકન સ્ટયૂ? કારણ કે તે આ માંસ છે જે સૌથી ઉપયોગી, આહાર માનવામાં આવે છે. જ્યારે રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે તે ઝડપથી નરમ, કોમળ, શરીર દ્વારા સંપૂર્ણ રીતે શોષાય છે. ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ માને છે કે ચિકન, સસલું અને લેમ્બ સ્ટયૂ એનિમિયા, નબળી પ્રતિરક્ષા અને જઠરાંત્રિય રોગો માટે ઉપયોગી છે. પરંતુ જો તમારા સ્વાસ્થ્ય સાથે બધું બરાબર છે, તો પણ તમારે સ્વાદિષ્ટતાનો ઇનકાર કરવો જોઈએ નહીં. માટે, રાંધણ કલાના તમામ નિયમો અનુસાર રાંધવામાં આવે છે, તે તમારા રજાના ટેબલની વાસ્તવિક શણગાર બની જશે. અને જો દરેક પરિચારિકા પાસે ચિકન સ્ટયૂ માટેની પોતાની રેસીપી હોય, તો જો તેણીને અચાનક અણધાર્યા મહેમાનો પ્રાપ્ત કરવા પડે તો તે સન્માન સાથે મુશ્કેલ પરિસ્થિતિમાંથી બહાર આવશે.

ટમેટા સાથે રાગઆઉટ: ઘટકો

શરૂઆત માટે, આ વાનગીનો પ્રયાસ કરો - વિટામિન્સ સમૃદ્ધ, તેજસ્વી, સમૃદ્ધ સ્વાદ સાથે. તેના માટે, તમારે જરૂર છે: અડધો ચિકન શબ (અમે ચિકન અને બટાકાની સ્ટયૂ રાંધીએ છીએ), લગભગ 250 ગ્રામ ચિકન હેમ અથવા ધૂમ્રપાન કરેલું માંસ, 1 ડુંગળી, 1 લીકની દાંડી, થોડા મધ્યમ ગાજર, 500 ગ્રામ પાકેલા લાલ માંસલ ટામેટાં ( તમે ટમેટા, ગ્રામ 100), 5-6 બટાકા બદલી શકો છો. તેમજ વનસ્પતિ તેલ, મીઠું અને મસાલા - યારો, તુલસીનો છોડ, ધાણા. થોડી ગ્રાઉન્ડ હળદર ઉમેરવી પણ સારી છે.

ટમેટા સાથે રાગઆઉટ: તૈયારી

ધોવાઇ અને છાલવાળી શાકભાજી કાપો: ગાજરને પાતળી પટ્ટીમાં, લીક અને ક્યુબ્સના ટુકડા અથવા સામાન્ય ડુંગળી અને બટાકાના ટુકડા. ટામેટાંમાંથી ત્વચાને દૂર કરો અને તેને પણ કાપી લો. હેમને ક્યુબ્સમાં કાપો. સૌપ્રથમ તેને ફ્રાય કરો, પછી કડાઈમાં ડુંગળી નાખીને બ્રાઉન કરો. પછી લીક અને ગાજર, બટાકા, અને બીજી 10-15 મિનિટ પછી, ટામેટાં (અથવા ટામેટા, કેચઅપ) મૂકો. જગાડવો અને સારી રીતે ઉકાળો. ચિકનને સમય પહેલા ઉકાળો. સૂપ સૂપ માટે ઉપયોગી છે, પરંતુ શબમાંથી ત્વચાને દૂર કરો, માંસને હાડકાંમાંથી અલગ કરો, ટુકડા કરો અને પેનમાં પણ. થોડું પાણી ઉમેરો અને ઢાંકણની નીચે લગભગ 10 મિનિટ સુધી ઉકાળો. અંતે, સ્વાદ અનુસાર મીઠું, જડીબુટ્ટીઓ સાથે છંટકાવ, ચામાં અડધી ચમચી હળદર નાખો. તેઓ તાજા શાકભાજી સાથે આવા ચિકન અને બટાકાની સ્ટયૂ સલાડ સાથે સારી રીતે જાય છે, જેમાં ઘંટડી મરી હશે. અને મુઠ્ઠીભર ઓલિવ ઉમેરો - અને તમે તમારી આંગળીઓને ચાટી શકો છો! અને, અલબત્ત, યુવાન હોમમેઇડ લાઇટ વાઇનનો ગ્લાસ આવી વાનગીને વાસ્તવિક પેટની મિજબાનીમાં ફેરવશે.

મીઠી અને ખાટી વનસ્પતિ સ્ટયૂ

આગામી રેસીપી કે જે તમે તમારી પિગી બેંકમાં મૂકી શકો છો તે પણ વિવિધ વાનગીઓના પ્રેમીઓ માટે ખૂબ જ રસપ્રદ રહેશે. તેમાં માત્ર ડુંગળી અને ગાજર જ નહીં, પણ લીલા વટાણા, મૂળ, લીલોતરીનો પણ સમાવેશ થાય છે. તેથી, શાકભાજી સાથે ચિકન સ્ટયૂ તૈયાર કરવા માટે, તમારે એક શબ, ભાગોમાં કાપી, થોડું ચરબીયુક્ત (ડુક્કરની ચરબી) તળવા માટે, 500-700 ગ્રામ બટાકા, 2-3 ગાજર, સેલરી રુટનો ટુકડો અને તે જ સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિની જરૂર પડશે. (50 ગ્રામ દીઠ), 3 ડુંગળી, 150 ગ્રામ ટામેટા, થોડા ટેબલસ્પૂન લોટ, મીઠું, જડીબુટ્ટીઓ, 5 ખાડીના પાન, મુઠ્ઠીભર પીસેલા મરીના દાણા અને થોડી કાળી જમીન. અને એક હાઇલાઇટ તરીકે, તેઓ શાકભાજી સાથેના આ ચિકન સ્ટ્યૂમાં થોડું તૈયાર અનાનસ ઉમેરે છે - આફ્ટરટેસ્ટને હળવા મીઠાશ આપવા માટે.

મીઠી અને ખાટી ચટણીમાં સ્ટયૂ રાંધવા

મરી અને મીઠું સાથે ચિકન ટુકડાઓ છંટકાવ અને એક તપેલી માં ગરમ ​​ચરબી મૂકો. ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળો. તમે હાડકાં સાથે શબને કાપી શકો છો. પછી ચિકન સ્ટયૂ, રેસીપી સૂચવે છે, તે વધુ સમૃદ્ધ, પૌષ્ટિક બનશે. પછી તેને એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો, એટલું ગરમ ​​પાણી રેડવું કે તે તમારી આંગળી પર માંસને ઢાંકી દે, ટામેટા મૂકો અને 40 મિનિટ માટે સણસણવું. અલગથી, કોઈપણ ચરબી વિના, લોટને ફ્રાય કરો અને કાળજીપૂર્વક તેનું માંસ ઉમેરો. બટાકાના ટુકડાને પણ ફ્રાય કરો. ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપો, ગાજરને બરછટ છીણી પર છીણી લો, મૂળને ક્યુબ્સમાં કાપો. તેમને ચરબીયુક્ત વાસણમાં સ્ટ્યૂ કરો, જેમાં માંસ તળેલું હતું, અને તેને બટાકાની જેમ પેનમાં પણ મૂકો. મસાલા, મીઠું અને ઓછી ગરમી પર મૂકો, હલાવતા રહો, તૈયારીમાં લાવો. ખૂબ જ અંતમાં, દૂર કરવાના લગભગ 10 મિનિટ પહેલા, અડધા જારમાં તૈયાર લીલા વટાણા અને તૈયાર પાઈનેપલ ક્યુબ્સમાં કટ કરો. જ્યારે સ્ટયૂ ઠંડુ ન થયું હોય, ત્યારે તેને જડીબુટ્ટીઓથી છંટકાવ કરો અને શક્ય તેટલી વહેલી તકે ટેબલ પર લાવો! વાનગીમાં સારા ઉમેરા તરીકે, સ્લાઇસેસમાં કાપેલા તાજા ટામેટાં, તાજી કોબી અથવા મૂળો કચુંબર યોગ્ય છે. અને, અલબત્ત, પીણાં વિશે ભૂલશો નહીં! સફેદ અથવા રોઝ ટેબલ વાઇન સફળતાપૂર્વક સ્ટયૂના સ્વાદને દૂર કરશે, આનંદથી તાજું કરશે અને તમને અદ્ભુત ભોજનથી આનંદિત કરશે.

મીઠી અને ખાટી ચટણીમાં માંસ એ ખૂબ જ રસપ્રદ અને અવિશ્વસનીય સુગંધિત વાનગી છે જે તમે ફક્ત ચાઇનીઝ રેસ્ટોરન્ટ્સમાં જ અજમાવી શકો છો. તે ઘરે તૈયાર કરવું સરળ અને સરળ છે, તમારે ફક્ત જરૂરી ઘટકોનો સ્ટોક કરવાની જરૂર છે.

ચાઇનીઝ મીઠી અને ખાટી ચટણીમાં માંસ - રસોઈના સામાન્ય સિદ્ધાંતો

માંસ. તે લાંબા ગાળાની પ્રક્રિયામાંથી પસાર થતું નથી, પરંતુ કેટલીકવાર તેને મેરીનેટ કરવામાં આવે છે. મૂળ વાનગીઓમાં મધ્યમ-ચરબીવાળા ડુક્કરનું માંસ વપરાય છે. તમે વાછરડાનું માંસ, ચિકન બદલી શકો છો, તેઓ મીઠી અને ખાટી ચટણી સાથે પણ સારી રીતે જાય છે.

શાકભાજી. મોટેભાગે, ડુંગળી, લસણ, ગાજર અને મરી વાનગીઓમાં જોવા મળે છે. પરંતુ ઝુચીની અને એગપ્લાન્ટ ઉમેરી શકાય છે, ટામેટાં ઘણીવાર ટમેટા પેસ્ટ અથવા કેચઅપ સાથે બદલવામાં આવે છે. શાકભાજી સામાન્ય રીતે સ્ટ્રીપ્સમાં કાપવામાં આવે છે, માંસ સાથે તળેલી અથવા અલગથી.

ચટણી ઘટકો. વાનગીઓના આધારે તેમાંના ઘણા બધા છે. સૌથી સામાન્ય સોયા સોસ, મધ અથવા ખાંડ, લીંબુનો રસ અથવા સરકો, આદુ અને ગરમ મરી છે. તમે ચટણીઓમાં તમને ગમે તે મસાલા ઉમેરી શકો છો.

વધારાના ઘટકો. માંસ સામાન્ય રીતે ફ્રાઈંગ પાનમાં રાંધવામાં આવે છે, તેથી તેલની જરૂર પડે છે. વનસ્પતિ ઉત્પાદન લેવાનું વધુ સારું છે, કારણ કે સોયા સોસ બળી શકે છે. ચાઇનીઝ શૈલીમાં માંસને સજાવટ કરવા માટે, તમારે સફેદ તલની જરૂર પડશે, તાજી વનસ્પતિનો ઉમેરો આવકાર્ય છે.

તલના બીજ (ડુક્કરનું માંસ) સાથે ચાઇનીઝ મીઠી અને ખાટી ચટણીમાં માંસ

ચાઇનીઝમાં મીઠી અને ખાટી ચટણીમાં માંસ માટેની સૌથી સરળ રેસીપી. વાનગી ખૂબ જ સરળ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે, પોર્ક ટેન્ડરલોઇનનો ઉપયોગ અહીં થાય છે.

ઘટકો

ડુક્કરના પલ્પના 400 ગ્રામ;

30 ગ્રામ લીંબુનો રસ;

મોટો બલ્બ;

30 મિલી તેલ;

લસણના ત્રણ લવિંગ;

30 મિલી સોયા સોસ;

1 ટીસ્પૂન સમારેલ આદુ;

15 ગ્રામ મધ;

10 ગ્રામ તલ;

15 ગ્રામ ટામેટા. પેસ્ટ

રસોઈ

1. ધોયેલા ડુક્કરના માંસને ટુકડાઓમાં કાપો, જેમ કે ગૌલાશ અથવા સ્ટ્રો માટે, પરંતુ ખૂબ બારીક નહીં.

2. પોર્કમાં એક ચમચી સોયા સોસ અને 50 મિલી પાણી ઉમેરો, હલાવો, મેરીનેટ થવા માટે છોડી દો.

3. લસણના લવિંગને અડધા ભાગમાં કાપો, તેલમાં ફેંકી દો, ફ્રાય કરો.

4. અમે લસણને બહાર કાઢીએ છીએ, મેરીનેટેડ ડુક્કરનું માંસ ભાગોમાં ફેલાવીએ છીએ જેથી ટુકડાઓ એકબીજાને સ્પર્શ ન કરે, ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી બેચમાં ફ્રાય કરો. એક બાઉલમાં નાખો.

5. સમાન તેલમાં, અડધા રિંગ્સમાં કાપેલી ડુંગળી ઉમેરો. લગભગ થઈ જાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.

6. અમે ડુક્કરનું માંસ પાછું આપીએ છીએ.

7. બાકીની ચટણીને મધ સાથે મિક્સ કરો, તેમાં ટમેટા પેસ્ટ ઉમેરો. સાઇટ્રસનો રસ, આદુ સાથે મોસમ અને 150 મિલી પાણી રેડવું. ભરણના ઘટકોને વિસર્જન કરવું સારું છે.

8. ડુંગળી સાથે માંસના પાનમાં ચટણી મોકલો, કવર કરો, લગભગ પાંચ મિનિટ માટે ઓછી ગરમી પર રસોઇ કરો.

9. અમે પ્લેટમાં માંસને બહાર કાઢીએ છીએ, તલના બીજ સાથે સૂઈએ છીએ. તમે તેને પહેલાથી થોડું ફ્રાય કરી શકો છો, પરંતુ અલગથી અને ડ્રાય ફ્રાઈંગ પેનમાં તે વધુ સ્વાદિષ્ટ બનશે.

શાકભાજી સાથે ચાઇનીઝ મીઠી અને ખાટી ચટણીમાં માંસ

મસાલેદાર મીઠી અને ખાટી ચટણીમાં ચાઇનીઝ વનસ્પતિ માંસનો એક પ્રકાર. બલ્ગેરિયન મરી અને ગાજરનો ઉપયોગ અહીં મુખ્યત્વે થાય છે. શાકભાજી જેટલા રસદાર હશે, વાનગી એટલી જ સ્વાદિષ્ટ હશે.

ઘટકો

કોઈપણ માંસના 300 ગ્રામ;

2 ગાજર;

1 મોટી મરી;

35 મિલી સોયા સોસ;

લસણની 4 લવિંગ;

મધના ચમચી;

10 ગ્રામ આદુ;

30 મિલી તેલ;

20 મિલી મલમ. સરકો;

પાકેલા ટમેટા;

સ્ટાર્ચના 2 ચમચી.

રસોઈ

1. અમે માંસને કાપીએ છીએ, તેમાં સોયા સોસનો અડધો ભાગ રેડવો, સ્ટાર્ચ અને 70 મિલી પાણી મૂકો. તે બધું સારી રીતે ભળી દો, એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે છોડી દો. આ અથાણાં માટે પૂરતું હશે.

2. લસણ સાથે તેલ સંતૃપ્ત કરો. આ કરવા માટે, તેને ફક્ત પેનમાં રેડો, એક લવિંગ ઉમેરો, ઘણા ટુકડા કરો. ફ્રાય.

3. લસણને બહાર કાઢો, માંસને એક સ્તરમાં ફેલાવો, પરંતુ ચુસ્તપણે નહીં. ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી પકાવો, બાઉલમાં ટ્રાન્સફર કરો.

4. અમે ગાજરને મોટા સ્ટ્રો સાથે ઘસવું, તમે કોરિયન સલાડ માટે છરીનો ઉપયોગ કરી શકો છો. અમે તેને માંસ પછી પાનમાં મૂકીએ છીએ. જો જરૂરી હોય તો થોડું વધુ તેલ ઉમેરો.

5. એક મિનિટ પછી, અમે ગાજર માટે સ્ટ્રીપ્સમાં કાપેલા મરીને લોન્ચ કરીએ છીએ. અમે નરમ થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરીએ છીએ.

6. માંસને પાનમાં પરત કરો, જગાડવો.

7. ચટણી તૈયાર કરો. લોખંડની જાળીવાળું ટામેટાં (બીજ કાઢી નાખવાની સલાહ આપવામાં આવે છે) સોયા સોસ, આદુ અને લસણની લવિંગ સાથે મિક્સ કરો, તેમાં મધ અને બાલ્સેમિક વિનેગર ઉમેરો, 150 મિલી પાણી રેડો.

8. અમે ચટણીને પેનમાં મોકલીએ છીએ, ચાઇનીઝ માંસને શાકભાજી સાથે બીજી પાંચ મિનિટ માટે રાંધીએ છીએ, ફક્ત તેને સારી રીતે ગરમ કરો અને તમે પૂર્ણ કરી લો! ગ્રીન્સ શ્રેષ્ઠ રીતે પ્લેટોમાં સીધા ઉમેરવામાં આવે છે.

અનેનાસ સાથે ચાઇનીઝ મીઠી અને ખાટી ચટણીમાં માંસ

તમે આ વાનગી માટે ડુક્કરનું માંસ લઈ શકો છો, પરંતુ વાછરડાનું માંસ પણ સારું છે, ચિકન અનેનાસ અને મીઠી અને ખાટી ચટણી સાથે સારી રીતે જાય છે.

ઘટકો

150 ગ્રામ ડુંગળી;

0.7 કિલો માંસ;

300 ગ્રામ તૈયાર અનેનાસ;

સ્ટાર્ચ એક ચમચી;

એક ચમચી લોટ;

ટમેટા પેસ્ટના ત્રણ ચમચી;

સરકોના 2/3 ચમચી;

સોયા સોસ;

રસોઈ

1. માંસ અથવા મરઘાને ટુકડાઓમાં કાપો. અમે સ્ટાર્ચ અને લોટ ભેગા કરીએ છીએ, છંટકાવ કરીએ છીએ, જગાડવો જેથી સૂકા મિશ્રણ સમાનરૂપે વિતરિત થાય.

2. હવે સોયા સોસ ઉમેરો, સ્વાદ પ્રમાણે. જો તે ખૂબ મીઠું ન હોય, તો તમે 40 મિલી સુધી રેડી શકો છો. જગાડવો, મેરીનેટ કરવા માટે છોડી દો.

3. થોડું તેલ ગરમ કરો. તૈયાર અનેનાસને મરીનેડમાંથી અગાઉથી દૂર કરવું આવશ્યક છે જેથી કરીને તમામ પ્રવાહી ગ્લાસ થઈ જાય. ટુકડાઓમાં કાપો, તેલમાં ફેલાવો, બે મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.

4. હવે તમારે અનાનસ બહાર કાઢવાની જરૂર છે, માંસ મૂકે છે. થોડું બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી રાંધો અને તરત જ બારીક સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો. જો તમને આવા જથ્થાથી શરમ આવતી હોય તો તમે તેને થોડું ઓછું લઈ શકો છો. પારદર્શક થાય ત્યાં સુધી રાંધવા, અનેનાસ પરત કરો.

5. ચટણી તૈયાર કરો. ટમેટા પેસ્ટ અને અનેનાસ મરીનેડને મિશ્રિત કરવા માટે તે પૂરતું છે, તમારે લગભગ 150-180 ગ્રામની જરૂર છે. તમારે ખાંડ નાખવાની, જગાડવો અને ઉત્પાદનોને એક પેનમાં રેડવાની જરૂર નથી. જો અચાનક પેસ્ટ કેન્દ્રિત થઈ જાય, તો એક ચમચી પૂરતું છે.

6. ચટણી અડધી થઈ જાય ત્યાં સુધી ધીમા તાપે ઉકાળો. બંધ કરી શકાય છે.

ચાઈનીઝ મીઠી અને ખાટી ચટણીમાં માંસ (તેરીયાકીમાં)

તેરિયાકી એક અદ્ભુત ચટણી છે જેમાં તમે ચાઇનીઝ શૈલીમાં માંસને ઝડપથી અને સરળતાથી રસોઇ કરી શકો છો. આ વાનગીમાં ફક્ત 4 ઘટકો છે, જે તેના અસંદિગ્ધ વત્તા છે.

ઘટકો

400 ગ્રામ ડુક્કરનું માંસ;

70 ગ્રામ ટેરીયાકી;

લસણની 2 લવિંગ;

રસોઈ

અમે માંસ અથવા ચિકન કાપીએ છીએ, આ રેસીપી અનુસાર સ્તન સફળતાપૂર્વક મેળવવામાં આવે છે. અમે નાની પ્લેટો બનાવીએ છીએ, બંને બાજુથી થોડું હરાવ્યું.

અમે માંસને ગરમ તેલમાં ફેલાવીએ છીએ, ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરીએ છીએ, લગભગ સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી.

તેની બાજુમાં અડધા ભાગમાં કાપેલી લસણની લવિંગ મૂકો. જલદી તેઓ તળેલા છે, કાઢી નાખો.

જલદી ટુકડાઓ ફેરવવામાં આવે છે, તમે ચટણી પર આગળ વધી શકો છો. તેરીયાકીને અડધા ગ્લાસ પાણીથી પાતળું કરો. તરત જ ઉકળતા પાણીનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે, કારણ કે માંસ તાપમાનમાં અચાનક ફેરફારોને પસંદ નથી કરતું.

ચટણી રેડો, કવર કરો, ન્યૂનતમ આગ બનાવો, દસ મિનિટ માટે વાનગીને ઉકાળો. સર્વ કરતી વખતે તેમાં તલ નાંખો.

ચાઇનીઝ શૈલીમાં નારંગી મીઠી અને ખાટી ચટણીમાં માંસ

ચટણી તૈયાર કરવા માટે, તમારે તમારા પોતાના તૈયાર કરેલા નારંગીના રસની જરૂર પડશે. જો સાઇટ્રસ મીઠી હોય, તો પછી થોડો લીંબુનો રસ અથવા કેન્દ્રિત સૂકા એસિડના થોડા દાણા ઉમેરો.

ઘટકો

500 ગ્રામ માંસ;

180 ગ્રામ રસ;

30 મિલી સોયા સોસ;

1 ટીસ્પૂન મધ;

30 ગ્રામ તેલ;

10 ગ્રામ લસણ;

10 ગ્રામ લોટ અથવા સ્ટાર્ચ.

રસોઈ

1. ધોયેલા માંસને ક્યુબ્સ (ડુક્કરનું માંસ અથવા વાછરડાનું માંસ) માં કાપો, સોયા સોસ સાથે છંટકાવ, થોડુંક, વીસ મિનિટ માટે છોડી દો.

2. લોટ માં ટુકડાઓ રોલ અથવા માત્ર રેડવાની, જગાડવો. ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો, થોડું બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી માંસને ફ્રાય કરો.

3. બાકીની ચટણી અને નારંગીના રસને ભેગું કરો, તેમાં અદલાબદલી લસણ અને આદુ ઉમેરો, મધ સાથે મોસમ કરો, વિસર્જન કરો. તમે મસાલેદારતા માટે થોડી મરી ઉમેરી શકો છો.

4. નારંગીની ચટણી સાથે રાંધેલા માંસને રેડવું, ઝડપથી બોઇલમાં લાવો. પછી આગ ખૂબ જ ન્યૂનતમ પર સેટ કરવી આવશ્યક છે, ઢાંકણ વિના અડધા દ્વારા રસ ઉકાળો.

5. તાજી વનસ્પતિઓ સાથે તૈયાર વાનગીને શણગારે છે.

એગપ્લાન્ટ સાથે ચાઇનીઝ મીઠી અને ખાટી ચટણીમાં માંસ

મીઠી અને ખાટી ચટણીમાં ચાઇનીઝ શૈલીમાં મોહક માંસનું બીજું વનસ્પતિ સંસ્કરણ. રસોઈ માટે નાના રીંગણાનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, જે લંબાઈ સાથે સ્ટ્રીપ્સમાં અનુકૂળ રીતે કાપવામાં આવે છે.

ઘટકો

300 ગ્રામ રીંગણા;

600 ગ્રામ માંસ;

80 મિલી સોયા સોસ;

સ્ટાર્ચ 10 ગ્રામ;

10 ગ્રામ ખાંડ, આદુ, લસણ;

અડધા મોટા લીંબુ;

150 ગ્રામ ગાજર;

ગ્રીન્સ, તેલ.

રસોઈ

1. રીંગણાને પહેલા લંબાઈની દિશામાં બે ભાગોમાં કાપો, પછી દરેકને અડધા ભાગમાં ફરીથી અને ફરીથી. તમારે લાંબા સ્ટ્રો મેળવવા જોઈએ. જો શાકભાજી કડવી હોય, તો તેને પલાળી રાખવાની જરૂર છે, પંદર મિનિટ માટે છોડી દો.

2. અમે માંસને સ્ટ્રીપ્સમાં પણ કાપીએ છીએ, સ્ટાર્ચ ઉમેરો, જે લોટ સાથે બદલી શકાય છે, જગાડવો, સોયા સોસ રેડવું, લગભગ અડધા જવું જોઈએ. અમે પણ પંદર મિનિટ માટે નીકળીએ છીએ.

3. રીંગણાને તેલ સાથે ગરમ તપેલીમાં મૂકો, ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ઝડપથી ફ્રાય કરો અને બહાર કાઢો.

4. ગાજરને ફ્રાય કરો, સ્ટ્રીપ્સમાં સમારેલી અથવા લોખંડની જાળીવાળું, પણ થોડું ફ્રાય કરો.

5. અમે માંસ ફેલાવીએ છીએ, તેને પૂર્વ-સ્ક્વિઝ કરીએ છીએ, તેને તત્પરતામાં લાવીએ છીએ, તૈયાર ગાજર અને એગપ્લાન્ટ્સ ઉમેરો.

6. ખાંડ, સ્ક્વિઝ્ડ લીંબુનો રસ, આદુ અને બાકી રહેલ ચટણી સાથે 150 મિલી પાણી મિક્સ કરો. પેનમાં રેડો.

7. કવર કરો, લગભગ પાંચ મિનિટ માટે ખોરાકને ગરમ કરો, વાનગી પીરસી શકાય છે.

ચાઇનીઝ મીઠી અને ખાટા માંસ - ટિપ્સ અને યુક્તિઓ

જો ચાઇનીઝ વાનગી માટે ખૂબ જ નાના પ્રાણીના માંસનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, તો પછી તેને થોડા કલાકો માટે મેરીનેટ કરવા માટે છોડી દો, તમારે ગોમાંસ સાથે પણ તે જ કરવું જોઈએ, જે વધુ પડતું સૂકવવું સરળ છે.

જો ચટણી ઝડપથી બળવા લાગે છે, તો તમારે થોડું ઉકળતા પાણીમાં રેડવાની જરૂર છે, જગાડવો, સૌથી નાની આગ લગાડો અને પાનને ઢાંકી દો, વાનગીને રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ઉકળવા દો.

ચાઇનીઝ માંસ ઘણીવાર તલના બીજ સાથે છાંટવામાં આવે છે, તે ખૂબ જ સુંદર છે અને જોવાલાયક લાગે છે, પરંતુ તે અદલાબદલી અખરોટથી ઓછું સ્વાદિષ્ટ નથી.