મીઠી અને ખાટી ચટણીમાં માંસ. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મીઠી અને ખાટી ચટણીમાં ડુક્કરનું માંસ રાંધવાની એક સરળ રેસીપી

આજે આપણા માટે જે પ્રકારો ઉપલબ્ધ છે તેમાં ડુક્કરનું માંસ એકદમ સંતોષકારક માંસ છે. તે બીફ અને વાછરડાનું માંસ કરતાં વધુ વખત ખરીદવામાં આવે છે, પરંતુ ચિકન કરતાં ઓછી વાર. પોર્કની સરેરાશ કિંમત છે, તે હંમેશા અને દરેક જગ્યાએ ઉપલબ્ધ છે, તેથી આમાં કોઈ સમસ્યા નથી.

મીઠી અને ખાટી ચટણીમાં ડુક્કરનું માંસ એ આપણા લોકો માટે એકદમ આધુનિક વાનગી છે. તેઓ આની આદત ધરાવતા નથી અને તે તેમના માટે એકદમ નવું છે. તેથી, જો તમે એવા લોકોની કેટેગરીના છો કે જેમણે હજી સુધી આવી માંસની વાનગીનો પ્રયાસ કર્યો નથી, તો અમારી વાનગીઓ લખવા માટે મફત લાગે અને અમારી સાથે રસોઈ શરૂ કરો.

આ માંસની વાનગી શેની સાથે પીરસવામાં આવે છે? તે મુખ્ય વાનગી તરીકે પીરસવામાં આવે છે, એટલે કે, તે પોર્રીજ, અનાજ અને મૂળ શાકભાજીના સ્વરૂપમાં વિવિધ સાઇડ ડીશ સાથે પૂરક છે. મોટેભાગે તમે ચોખા સાથે ડુક્કરનું માંસ જોઈ શકો છો, પરંતુ તે સ્વાદની બાબત છે.

ડુક્કરનો શ્રેષ્ઠ ભાગ શું લેવાનો છે? તમે સ્તનથી લઈને પગ સુધીનો કોઈપણ ભાગ લઈ શકો છો. માંસની ચરબીની સામગ્રીનું સ્તર સ્વાદ અનુસાર પસંદ કરવામાં આવે છે. પરંતુ યાદ રાખો કે માત્ર ટેન્ડરલોઇનમાં વર્ચ્યુઅલ રીતે કોઈ ચરબી હોતી નથી. આ ડુક્કરનું "સૌથી હળવા" ભાગ છે. ઉપલા પીઠ પર સ્થિત છે.

ઘણા લોકો માને છે કે જો તમે ચરબી સાથે માંસનો ટુકડો લો છો, તો ચટણી/ગ્રેવી વધુ સમૃદ્ધ, થોડી ચરબીયુક્ત અને વધુ "રસ" હશે. પરંતુ હકીકત એ છે કે ચરબી રસ ઉત્પન્ન કરશે નહીં. તે માત્ર માંસને પ્રકાશિત કરે છે. છેવટે, માંસમાં ફેટી સ્તરો માત્ર ચરબી છે, ચરબીયુક્ત અથવા ચરબીયુક્ત નથી. તેથી, જો તમને ખરેખર સમૃદ્ધ ચટણી જોઈએ છે, તો તેને ચરબી, ચરબીયુક્ત અથવા ચરબીયુક્ત સાથે રાંધવાનું વધુ સારું છે. માર્ગ દ્વારા, ફક્ત ચરબીયુક્ત વાનગીમાં સ્વાદ ઉમેરશે. બાકીના બે ઉત્પાદનો સ્વાદવિહીન રહેશે.

શું તમે જાણો છો કે તાજા ડુક્કરનું માંસ કેવી રીતે પસંદ કરવું અને અમારી વાનગીને સ્વાદિષ્ટ રીતે તૈયાર કરવા માટે તમારે શું જાણવાની જરૂર છે? આગળ વાંચો.

ખોરાક અને વાસણો તૈયાર કરવા માટેના સામાન્ય સિદ્ધાંતો

ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા અને તાજા ઉત્પાદનો કેવી રીતે પસંદ કરવા? મીઠી અને ખાટી ચટણીમાં ડુક્કરનું માંસ રાંધવા માટે તમારે શું જાણવાની જરૂર છે? તેમ છતાં આ શું છે?

ડુક્કરનું માંસ કેવી રીતે પસંદ કરવું?

1. માંસની સપાટી લાળ વિના, શુષ્ક છે;
2. માંસની ગંધ માત્ર માંસ જેવી હોવી જોઈએ, મસાલા, તેલ અથવા અન્ય કંઈપણ નહીં;
3. પોર્કનો રંગ ગુલાબી છે. તે ફોલ્લીઓ અથવા સમાવેશ વિના, સમાન હોવું જોઈએ;
4. માંસ ખરીદતી વખતે, પૅલેટ પર ધ્યાન આપો. તે શુષ્ક હોવું જ જોઈએ. ડુક્કરના માંસની નીચે પાણી અથવા લોહીના કોઈ પૂલ ન હોવા જોઈએ. તે જ પેકેજ્ડ માંસ માટે જાય છે;
5. માંસનો રંગ પ્રાણીની ઉંમર પર આધાર રાખે છે. હળવા માંસ, ડુક્કર નાનું હતું;
6. દુકાનમાંથી માંસ ખરીદવાને બદલે બજારમાંથી ખરીદવું શ્રેષ્ઠ છે. બજારમાં તમે માંસ કાપનાર કસાઈને જોઈ શકો છો અને જુઓ કે તે કેટલું તાજું છે. સ્ટોરમાં, માંસ કાં તો પેક કરવામાં આવશે અથવા કાઉન્ટરની પાછળ રેફ્રિજરેટરમાં હશે. બંને કિસ્સાઓમાં, તમને માંસને ગંધ અથવા સ્પર્શ કરવાની તક મળશે નહીં;
7. બજારમાં "તમારી વ્યક્તિ" હોવી પણ સારી છે. એક કસાઈ પસંદ કરો જેનું ઉત્પાદન તમને ગમે. તેની પાસેથી જ માંસ ખરીદો અને સમય જતાં તે તમને તેના શ્રેષ્ઠ અને તાજા ટુકડાઓ આપશે. વધુમાં, કદાચ તે તમારા માટે જ માંસનો ઓર્ડર આપશે;
8. માંસ પર થોડો પોપડો હોઈ શકે છે કારણ કે તે ઘણા કલાકોથી ઉભો છે. પરંતુ નોટિસ, “સરળ”;
9. ચરબીનો રંગ સફેદથી હળવા ક્રીમ સુધીનો હોવો જોઈએ.

મીઠી અને ખાટી ચટણી એ ચટણી છે જેનો ઉદ્દભવ ચીનમાં થયો છે. ત્યાંથી જ તે અમારી પાસે આવ્યો. ચાઇનીઝ ખાટા અને મીઠીને ભેગા કરવાનું પસંદ કરે છે, જે આખરે માંસ માટે વિશ્વ વિખ્યાત ચટણીમાં પરિણમ્યું.

અનેનાસ સાથે મીઠી અને ખાટી ચટણીમાં ડુક્કરનું માંસ

રસોઈ સમય

100 ગ્રામ દીઠ કેલરી સામગ્રી

કેવી રીતે રાંધવા:

સલાહ: માંસની જેમ જ સાઇડ ડિશ તૈયાર કરવી વધુ સારું છે, જેથી તમે તરત જ વાનગી પીરસી શકો અને એક અથવા બીજા ઘટકને ગરમ ન કરવો પડે.

ચાઇનીઝ પરંપરાઓ અનુસાર ડુક્કરનું માંસ

સીધી ચીનની એક વાસ્તવિક રેસીપી જે તમને આશ્ચર્યચકિત કરશે કે તમે આ પહેલા કેમ નથી ખાધું. અને ચાઇનીઝ રાંધણકળાના તમારા દૃષ્ટિકોણ પર પણ પુનર્વિચાર કરો.

તેને રાંધવામાં 1 કલાક અને 10 મિનિટ લાગશે.

કેટલી કેલરી - 595 કેલરી.

કેવી રીતે રાંધવા:

1. માંસ ધોવા, બિનજરૂરી નસો અને ફિલ્મો દૂર કરો;
2. ડુક્કરનું માંસ સૂકા અને સમઘનનું કાપી;
3. ચોખા વાઇન અને સોયા સોસ ભેગું કરો, ડુક્કરનું માંસ ઉમેરો, જગાડવો અને પાંત્રીસ મિનિટ માટે મેરીનેટ થવા માટે છોડી દો;
4. ગાજરને ધોઈ અને છાલ કરો;
5. રુટ શાકભાજીને ક્યુબ્સમાં કાપો;
6. પાણી ઉકાળો અને તેમાં ગાજર નાખો. પાંચ મિનિટ માટે રાંધવા;
7. એક ઓસામણિયું માં ગાજર ડ્રેઇન કરે છે;
8. ઇંડાને તોડો અને તેમાં અડધો સ્ટાર્ચ ઉમેરો. બધું એકસાથે ઝટકવું;
9. આ મિશ્રણમાં ડુક્કરના ટુકડા મૂકો અને તેને બધી બાજુઓ પર સારી રીતે કોટ કરો;
10. તેલ સાથે ફ્રાઈંગ પાન ગરમ કરો અને ત્યાં માંસના ટુકડા મૂકો;
11. ડુક્કરનું માંસ ગોલ્ડન બ્રાઉન અને સંપૂર્ણપણે રાંધે ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો;
12. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં, સોયા સોસ, ખાંડ, સૂપ અને ટમેટા પેસ્ટ ભેગું કરો. મિશ્રણને બોઇલમાં લાવો;
13. ચટણીમાં ગાજરના ટુકડા ઉમેરો અને જગાડવો;
14. લીલી ડુંગળી અને મરીને ધોઈ લો, ક્યુબ્સમાં કાપીને ચટણીમાં ઉમેરો;
15. બાકીના સ્ટાર્ચને પાણી સાથે ભેગું કરો અને ચટણીમાં ઉમેરો. બોઇલમાં લાવો અને ગેસ સપ્લાય ઘટાડવો;
16. નારંગીની છાલ કરો, તેને ભરો અને ચટણીમાં ઉમેરો;
17. ડુક્કરના ટુકડા પણ ફેંકી દો. મિશ્રણને ગરમ કરો અને ઉકળવા દીધા વગર સર્વ કરો.

ટીપ: નારંગીને ભરવા માટે, તેને છરી વડે છાલ કરો. છાલ અને સફેદ ફિલ્મ બંનેને એકસાથે દૂર કરો. છરીનો ઉપયોગ કરીને, નારંગી ફીલેટને ભાગોમાં કાપી નાખો. તૈયાર છે.

શાકભાજી અને શેમ્પિનોન્સ સાથે રેસીપી

મશરૂમ્સ એ એક સ્વાદિષ્ટ ઉત્પાદન છે જે દરેક વ્યક્તિએ તેમના જીવનમાં ઓછામાં ઓછું એકવાર અજમાવવું જોઈએ. કેટલાક કાયમ માટે ત્યાગ કરશે, જ્યારે અન્ય પ્રથમ ડંખમાં પ્રેમમાં પડી જશે. પરંતુ તે પ્રયાસ કરવા યોગ્ય છે.

તેને રાંધવામાં 1 કલાક અને 5 મિનિટનો સમય લાગશે.

કેટલી કેલરી - 209 કેલરી.

કેવી રીતે રાંધવા:

1. માંસ માટે, આદુને છાલ કરો, છીણી લો અને જાળીનો ઉપયોગ કરીને તેનો રસ બહાર કાઢો;
2. સોયા સોસ સાથે રસ ભેગું કરો;
3. માંસ ધોવા, છાલ અને સમઘનનું કાપી;
4. ડુક્કરનું માંસ આદુ-સોયા પ્રવાહીમાં ડૂબવું અને ત્રીસ મિનિટ માટે આરામ કરવા દો;
5. અડધા કલાક પછી, સ્ટાર્ચ સાથે માંસ છંટકાવ અને જગાડવો;
6. ફ્રાઈંગ પેનમાં તેલ (20-30 મીમી) ગરમ કરો અને રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી માંસને ફ્રાય કરો;
7. ડુંગળીની છાલ કાઢી, મૂળ કાપીને ધોઈ લો. માથાને ક્યુબ્સમાં કાપો;
8. છાલ અને દબાણ હેઠળ લસણ વિનિમય;
9. ગાજરને ધોઈ લો, છાલ કરો, ક્યુબ્સમાં કાપો;
10. મરીમાંથી આંતરિક પટલ દૂર કરો અને ક્યુબ્સમાં કાપો;
11. મશરૂમ્સની કેપ્સ અને દાંડીને છાલ કરો, તેમને સમાન પ્લેટોમાં વિનિમય કરો;
12. ડુંગળી, લસણ, ગાજર, મરી અને મશરૂમ્સ ભેગું કરો;
13. નરમ થાય ત્યાં સુધી તેમને માંસમાંથી અલગથી ફ્રાય કરો;
14. પાણી, સોયા સોસ, કેચઅપ, મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો, ભેગું કરો અને ઉકાળો;
15. સ્ટાર્ચને પાણીથી પાતળું કરો અને શાકભાજીમાં રેડવું, મિશ્રણને જાડા સુસંગતતામાં લાવો અને ગરમીથી દૂર કરો;
16. ચટણીમાં સરકો, અદલાબદલી અનેનાસ અને ડુક્કરનું માંસ ઉમેરો;
17. વાનગીને ગરમ કરો, પરંતુ તેને ઉકાળો નહીં, અને સર્વ કરો.

ટીપ: કોઈપણ વાનગીઓમાં ખાંડને મધ સાથે બદલી શકાય છે.

એક સ્વાદિષ્ટ વાનગી ઘણા બધા રહસ્યો છુપાવે છે જેનું પાલન કરવાની જરૂર છે. આજની વાનગી વિશેના કેટલાક રહસ્યો જાણવા માગો છો? પછી દૂર ન જાવ.

1. ચટણીમાં ઘણું મીઠું/મીઠું ઉમેરશો નહીં, કારણ કે તે બધી શાકભાજી અને અન્ય ઉમેરણોને ડૂબી જાય છે. તેથી, જો તમને ઉચ્ચારણ ચટણી જોઈએ છે, તો મીઠું ઉમેરશો નહીં;
2. ડુક્કરનું માંસ વિના મીઠી અને ખાટી ચટણી એકદમ યોગ્ય છે. તેને સીફૂડ માટે ડ્રેસિંગ તરીકે સર્વ કરી શકાય છે અથવા આ ચટણી સાથે વેજીટેબલ સૉટ બનાવી શકાય છે. ચટણી માંસને મેરીનેટ કરવા માટે પણ યોગ્ય છે;
3. સરકો, ખાંડ, ટામેટાં (અથવા ટમેટા પેસ્ટ/કેચઅપ) મીઠી અને ખાટી ચટણીના મુખ્ય ઘટકો છે. બાકીના સ્વાદની બાબત છે;
4. માંસના વધુ સ્પષ્ટ સ્વાદ માટે, તેને બે વાર તળેલી કરી શકાય છે. પહેલી વાર તેલમાં, પણ બીજી વાર સ્ટાર્ચમાં પાથરીને એવી રીતે તળો. અમારી વાનગીઓમાં, અમે તમારો સમય બચાવવા માટે આ પગલાંને એકમાં જોડીએ છીએ;
5. ચોખાના સરકોને પ્રાધાન્ય આપવામાં આવે છે. પરંતુ તે સરળતાથી સફરજન, વાઇન અથવા નિયમિત ટેબલ સાથે બદલી શકાય છે.

મીઠી અને ખાટી ચટણીમાં ડુક્કરનું માંસ એ સૌથી સરળ વાનગી છે જેને અમે તૈયાર કરવાની ભલામણ કરીએ છીએ. ફક્ત તમને જ નહીં, તમારા બધા પ્રિયજનો અને પસાર થતા મહેમાનોને પણ તે ગમશે. રસોડામાં પ્રયોગ કરવાથી ડરશો નહીં. છેવટે, સ્વાદનો આનંદ માણવા, તેમને મિશ્રિત કરવા અને નવી માસ્ટરપીસ બનાવવા માટે બનાવવામાં આવે છે.

ચાઇનીઝ ફૂડ મને હંમેશા એવું લાગતું હતું કે ઘરે પુનઃઉત્પાદન કરવું સંપૂર્ણપણે અશક્ય છે. તે સ્વાદિષ્ટ બહાર આવ્યું છે, પરંતુ યોગ્ય નથી. અને આખરે મને એક વાસ્તવિક રેસીપી મળી, અને મને એકથી એક મળી, જેમ કે રેસ્ટોરન્ટમાં, મીઠી અને ખાટી ચટણીમાં ડુક્કરનું માંસ. ચાઇનીઝ રાંધણકળા માત્ર અવ્યવસ્થિત જ નહીં, પણ ખૂબ સસ્તું પણ બહાર આવ્યું! ડુક્કરના નાનકડા ટુકડામાંથી મારી પાસે તૈયાર ખોરાકની કડાઈ હતી. જ્યારે મેં ઉત્પાદનોની કિંમતની ગણતરી કરી અને તેમને ચાર રેસ્ટોરન્ટ સર્વિંગની કિંમત સાથે સરખાવી, ત્યારે મને આનંદની નજીકનો અનુભવ થયો. ફાયદો દસ વખત બહાર આવ્યો, ઓછો નહીં! ફરી એકવાર મને ખાતરી છે કે અમે રાંધવાની સૌથી તુચ્છ અસમર્થતા માટે બહુવિધ કિંમતો ચૂકવીએ છીએ. તે સ્પષ્ટ છે કે હું આ પ્રકારનો ખોરાક ફરી ક્યારેય ઓર્ડર કરીશ તેવી શક્યતા નથી. મેં જાતે ડુક્કરનું માંસ મીઠી અને ખાટી ચટણીમાં ત્રણ વખત રાંધ્યું છે. એક અઠવાડિયામાં. મારા પતિ વધુ અને વધુ માટે પૂછે છે, અને હું ખુશ છું. આ પ્રવૃત્તિ સરળ અને ખૂબ આનંદપ્રદ છે.

ઘટકો:

• ડુક્કરનું માંસ - 400 ગ્રામ,
• સોયા સોસ - 4 ચમચી,
• તાજા આદુના મૂળ - 3 સે.મી.,
• ખાંડ - 1/2 ચમચી,
• ડીપ ફ્રાઈંગ માટે ગંધહીન વનસ્પતિ તેલ - 600-800 મિલી

• ઈંડાનો સફેદ ભાગ - 1 ટુકડો,
• સ્ટાર્ચ - 25-30 ગ્રામ,
• પાણી - 6 ચમચી,

મીઠી અને ખાટી ચટણી માટે:

• કોઈપણ રંગની મીઠી મરી - 1 મોટી,
• ડુંગળી - 1 મધ્યમ કદ,
• અનાનસ - 7 કોમ્પોટ રિંગ્સ અથવા 200 ગ્રામ તાજા,
• ટામેટા પેસ્ટ - 2 ચમચી,
• ખાંડ - 1 ઢગલો ચમચી

મીઠી અને ખાટી ચટણીમાં ચાઇનીઝ ડુક્કરનું માંસ કેવી રીતે રાંધવું

1. ઓછામાં ઓછા એક કલાક માટે આદુ-સોયા સોસમાં માંસને મેરીનેટ કરો.

આ વાનગી માટે દુર્બળ ડુક્કરનું માંસ લેવું અથવા તેમાંથી ચરબી કાપી નાખવું વધુ સારું છે. ટુકડાના સૌંદર્ય શાસ્ત્ર વિશે ચિંતા કરવાની બિલકુલ જરૂર નથી, કારણ કે આપણે તેને એટલા નાના કાપીશું કે તેને બહારથી સળગ્યા વિના સંપૂર્ણ રીતે તળવાનો સમય મળે.

માંસને મોટા બાઉલમાં મૂકો અને સોયા સોસ પર રેડો. આદુને બારીક છીણી લો - આ તમારી હથેળીમાં સખત રેસા છોડી દેશે - તેને માંસમાં મૂકવાની જરૂર નથી. થોડી ખાંડ ઉમેરો. માંસ અને ચટણીને તમારા હાથ વડે મિક્સ કરો જ્યાં સુધી મિશ્રણ એકસરખો રંગ ન આવે. એક ઢાંકણ સાથે આવરી. આ સ્વરૂપમાં, માંસ ઓછામાં ઓછા 8 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં ઊભા રહી શકે છે, પરંતુ એક કલાક પછી તમે તેને ફ્રાય કરવાનું શરૂ કરી શકો છો.

2. સ્ટાર્ચ બેટરમાં માંસને ડીપ-ફ્રાય કરો.

ઈંડાની સફેદી પર સ્ટાર્ચયુક્ત બેટર એ મુખ્ય ઓળખના ચિહ્નોમાંનું એક છે જેના દ્વારા આપણે તરત જ "ચાઈનીઝ ફૂડ" ને અલગ પાડીએ છીએ. જો કે મને શંકા છે કે તમને, મારી જેમ, આ વિશે પહેલા કોઈ ખ્યાલ નહોતો. તે એકદમ સરળ રીતે કરવામાં આવે છે. જરદીથી અલગ પડેલા ઈંડાના સફેદ ભાગને મોટા બાઉલમાં પીટ કરો. પાણી સાથે ભળે છે. અને પછી ત્યાં સ્ટાર્ચ રેડવામાં આવે છે. તે કાંટો સાથે સરળતાથી ભળી જાય છે, અને સાવરણી સાથે પણ સરળ. સખત મારપીટને મીઠું કરવાની જરૂર નથી - તે મીઠી અને ખાટી ચટણીમાં પલાળવામાં આવશે.

ચાઇનીઝ માંસને રાંધવામાં વ્યક્તિગત રીતે મારા માટે સૌથી મુશ્કેલ બાબત એ છે કે હંમેશા સૂર્યમુખી તેલની આખી બોટલને પેનમાં રેડવાની ક્ષણ છે. હું બધું સમજું છું - તૈયાર ચાઇનીઝ ફૂડ માટે આપણે જે રકમ ચૂકવવા માટે ટેવાયેલા છીએ તેની તુલનામાં માખણની કિંમત ત્રણ કોપેક્સ છે, પરંતુ અત્યાર સુધી સ્ટીરિયોટાઇપ મારા કરતા વધુ મજબૂત છે. સૌથી સામાન્ય ટેફલોન ફ્રાઈંગ પાનમાં માંસને ડીપ-ફ્રાય કરવું અનુકૂળ છે. નિયમિત ફ્રાઈંગ દરમિયાન ગરમી ઓછી હોય છે, તેથી ટેફલોન કંઈપણ કરશે નહીં. જ્યારે તેલ ગરમ હોય, ત્યારે માંસને બેટરમાં ભાગોમાં મૂકો જેથી તે એક સ્તરમાં ફેરવાય. ધ્યાનમાં રાખો કે માંસ તરત જ તળિયે પડી જાય છે અને, જો તમે નોન-સ્ટીક કોટિંગ વિના કુકવેરનો ઉપયોગ કરો છો, તો તે તેને વળગી રહે છે. તેથી તમારે તેને સ્લોટેડ ચમચી વડે પીરવું અને સમયાંતરે તેને હલાવવાની જરૂર છે. એક સર્વિંગ માટે રસોઈનો સમય 10 મિનિટ છે.

અને પછી માંસને કાગળના ટુવાલ પર અથવા ચાળણીમાં મૂકો જેથી વધારાનું તેલ નીકળી જાય.

3. મીઠી અને ખાટી ચટણી તૈયાર કરો.

તે ખૂબ જ સરળ ચટણી પણ છે. અને તેની યુક્તિ નાની વસ્તુઓમાં છે જે કરવું સરળ છે. તમારે ફક્ત તેમને જાણવાની જરૂર છે. તો, ચાલો એક ફ્રાઈંગ પાન લઈએ. તેના પર થોડું તેલ રેડવું. આદુના મૂળ (1-2 સે.મી.) અને મરચાંના મરી (જો તમારી પાસે હોય અને તમને ગમે તો) છોલીને બારીક કાપો. તેલ અને ફ્રાય માં મૂકો, વખત એક દંપતિ stirring. ડુંગળીને ધોઈ, છાલ કરો અને મોટા ક્યુબ્સમાં કાપો. (બાજુનું કદ આશરે એક સેન્ટીમીટર છે). અમે મીઠી મરી અને અનાનસ સાથે તે જ કરીએ છીએ.

ફ્રાઈંગ પાનમાં બધું મૂકો. 5-7 મિનિટ માટે ફ્રાય, stirring. ટમેટા પેસ્ટ, એક ચમચી ખાંડ ઉમેરો, મિક્સ કરો, પાણીથી પાતળું કરો. જગાડવો અને સ્વાદ. મારી ચટણી એકદમ ખાટી હતી, તેથી મેં તેમાં વિનેગર ઉમેર્યું ન હતું.

બધું બોઇલમાં લાવો. અડધી ચમચી સ્ટાર્ચ અને બે ટેબલસ્પૂન પાણીનો મેશ બનાવો. ઉકળતા ચટણીમાં રેડવું, જગાડવો. સ્ટાર્ચ ઉકળતા પાણી અને બોઇલ સાથે પ્રતિક્રિયા કરશે. ચટણી તરત જ ઘટ્ટ થઈ જશે. તેને વધુ રાંધવાની જરૂર નથી. જો તમે હજી સુધી બધા ડુક્કરનું માંસ રાંધ્યું નથી, તો ગરમી બંધ કરો, નહીં તો ચટણી બળી શકે છે.

4. ચટણી સાથે તળેલું ડુક્કરનું માંસ મિક્સ કરો.

જ્યારે તમામ ડુક્કરનું માંસ તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે તેને ચટણીમાં ઉમેરો, જગાડવો અને બે મિનિટ માટે મધ્યમ તાપ પર ગરમ કરો.

બધા! આનંદ માણો!

તમે આ વિડિઓમાં રસોઈની બધી વિગતો જોઈ શકો છો:

મીઠી અને ખાટી ચટણીમાં ડુક્કરનું માંસ કેવી રીતે યોગ્ય રીતે અને સ્વાદિષ્ટ રાંધવું. મીઠી અને ખાટી ચટણીમાં ડુક્કરનું માંસ - સામાન્ય રસોઈ સિદ્ધાંતો.

મીઠી અને ખાટી ચટણીમાં રાંધવામાં આવેલું માંસ એ ચાઇનીઝ ભોજનની રાષ્ટ્રીય વાનગી છે. તે ઓરિએન્ટલ શેફ હતા જેમણે આ અસામાન્ય અને ખૂબ જ મૂળ વાનગી તૈયાર કરવાનું શરૂ કર્યું હતું. સમય જતાં, મીઠી અને ખાટી ચટણીમાંનું માંસ રશિયા સહિત સમગ્ર વિશ્વમાં વ્યાપક બન્યું.

મોટેભાગે, ડુક્કરનું માંસ મીઠી અને ખાટી ચટણીમાં રાંધવામાં આવે છે, કારણ કે આ માંસ લગભગ હંમેશા સ્વાદિષ્ટ અને નરમ બને છે, અને આવી બિનપરંપરાગત ચટણી તેને વધુ કોમળ બનાવે છે, તેને મીઠાશના ડ્રોપ સાથે મિશ્રિત સહેજ ખાટા આપે છે. આપણામાંના કેટલાક હજુ પણ સ્પષ્ટપણે મીઠી અને ખાટા માંસને સ્વીકારતા નથી, ભૂલથી માને છે કે ડુક્કરનું માંસ ફક્ત મશરૂમ્સ, શાકભાજી અને અન્ય ઘટકો સાથે સફળતાપૂર્વક જોડી શકાય છે જે આપણને પરિચિત છે. તેથી, ખાતરી કરો, એકવાર તમે આ વાનગીને અજમાવી જુઓ, તમે તેને તમારા હૃદયથી પ્રેમ કરશો અને ઈર્ષાભાવપૂર્ણ નિયમિતતા સાથે તેને ઘરે રાંધવાનું શરૂ કરશો. તદુપરાંત, મીઠી અને ખાટી ચટણીમાં ડુક્કરનું માંસ રાંધવું ખૂબ જ સરળ અને સરળ છે, અને તમે તેને તૈયાર કરવામાં એક કલાકથી વધુ સમય પસાર કરશો નહીં.
મીઠી અને ખાટી ચટણીમાં યોગ્ય રીતે રાંધેલા ડુક્કરનું માંસ સ્વાદ અને સુગંધની લગભગ સંપૂર્ણ પેલેટને સુમેળમાં જોડવું જોઈએ. માંસ માત્ર સહેજ મીઠી અને ખાટા જ નહીં, પણ મસાલેદાર પણ હોવું જોઈએ. આ વાનગી તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયામાં, સૌથી મહત્વની બાબત એ છે કે ક્યારે બંધ કરવું તે જાણવું છે કે ઉપર સૂચિબદ્ધ કોઈપણ સ્વાદ અન્ય પર પ્રભુત્વ ધરાવતું નથી. પરંપરાગત રીતે, ડુક્કરનું માંસ તાજા અથવા તૈયાર ફળો, કેટલીક મીઠી શાકભાજી, મધ અથવા દાણાદાર ખાંડ સાથે મધુર બને છે. માંસને ખાટા બનાવવા માટે, ચટણીમાં ટેબલ સરકો, લીંબુનો રસ, ડ્રાય વાઇન અથવા સોયા સોસ ઉમેરવામાં આવે છે. ઠીક છે, હંમેશની જેમ, તમામ પ્રકારના મસાલા અને સીઝનિંગ્સ મસાલા ઉમેરે છે. ઉપરાંત, મીઠી અને ખાટી ચટણી તૈયાર કરતી વખતે, બટાકાની સ્ટાર્ચનો ઉપયોગ ઘણીવાર થાય છે તે ચટણીને જાડા અને સમૃદ્ધ બનાવે છે. જો એવું થાય કે તમારી પાસે હાથ પર સ્ટાર્ચ નથી, તો તમે તેના બદલે ઘઉંના લોટનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
તેના મૂળમાં, મીઠી અને ખાટી ચટણીમાં ડુક્કરનું માંસ એક સામાન્ય સ્ટયૂ છે. એટલે કે, અગાઉથી તૈયાર માંસને ગરમ વનસ્પતિ તેલમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ઝડપથી તળવામાં આવે છે, પછી અલગથી તૈયાર કરેલી મીઠી અને ખાટી ચટણી સાથે રેડવામાં આવે છે અને ઓછી ગરમી પર તૈયાર કરવામાં આવે છે. ઉકળતા સમયે, ડુક્કરનું માંસ સંપૂર્ણપણે ચટણીથી સંતૃપ્ત થાય છે, તેના સ્વાદની સંપૂર્ણ શ્રેણી પ્રાપ્ત કરે છે અને અતિ કોમળ અને નરમ બની જાય છે.
જો આપણે સાઇડ ડિશ વિશે વાત કરીએ કે જે મીઠી અને ખાટી ચટણીમાં ડુક્કરનું માંસ સાથે પીરસી શકાય, તો પછી, અલબત્ત, ચોખાના નૂડલ્સ અથવા સફેદ બાફેલા ચોખાનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે. ઓછામાં ઓછું, આ તે છે જે ચાઇનીઝ રાષ્ટ્રીય રાંધણકળાના માસ્ટર્સ અમને કરવાની સલાહ આપે છે. સામાન્ય રીતે, આ વાનગી કોઈપણ વધુ પરિચિત સાઇડ ડીશ સાથે સારી રીતે જાય છે, જેમ કે છૂંદેલા બટાકા અથવા પાસ્તા.

મીઠી અને ખાટી ચટણીમાં ડુક્કરનું માંસ - ખોરાકની તૈયારી

જો આપણે આ વાનગી તૈયાર કરવા માટે માંસ વિશે વાત કરીએ, તો, અલબત્ત, અહીં શ્રેષ્ઠ પસંદગી એક યુવાન પ્રાણીનું તાજા માંસ હશે. કમનસીબે, આ પ્રકારનું માંસ મુખ્યત્વે ગ્રામીણ વિસ્તારોના રહેવાસીઓ અને તેમના પોતાના ઘરવાળાઓને ઉપલબ્ધ છે. અને બાકીના દરેકને આધુનિક કરિયાણાની દુકાનો જે ઓફર કરે છે તેનાથી સંતુષ્ટ રહેવું પડશે. તમારે ડુક્કરનું માંસ ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક અને કાળજીપૂર્વક પસંદ કરવાની જરૂર છે, કારણ કે તે માંસની ગુણવત્તા છે જે મોટાભાગે નક્કી કરે છે કે અંતિમ વાનગી તમને કેટલી સ્વાદિષ્ટ મળશે.
તેથી, માંસને ઠંડુ અથવા તાજું ફ્રોઝન લેવું શ્રેષ્ઠ છે. માંસની તાજગી તેના હળવા ગુલાબી રંગ અને બાહ્ય અપ્રિય ગંધની સંપૂર્ણ ગેરહાજરી દ્વારા સૂચવવામાં આવશે. પરંતુ તમે નક્કી કરી શકશો કે ઠંડા-સ્થિર ડુક્કરનું માંસ કેટલું તાજું હતું. ઉપરાંત, માંસ પસંદ કરતી વખતે, ટેન્ડરલોઇન અથવા ફીલેટને પ્રાધાન્ય આપો જેથી ત્યાં કોઈ હાડકાં અથવા નસો ન હોય. શક્ય તેટલી ઓછી ચરબી પણ હોવી જોઈએ. સ્થિર માંસ ખરીદતી વખતે, તૈયારીની પ્રક્રિયા દરમિયાન તમામ ડિફ્રોસ્ટિંગ નિયમોનું પાલન કરવાની ખાતરી કરો.
તેથી, સીધા રસોઈ પહેલાં, ડુક્કરનું માંસ વહેતા પાણીની નીચે કોગળા કરવાની જરૂર પડશે, કાગળના ટુવાલથી સૂકવવા અને નાના ટુકડાઓમાં કાપવા પડશે. તમે માંસને ક્યુબ્સ, સ્લાઇસેસ અથવા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપી શકો છો, સૌથી મહત્વની બાબત એ છે કે સમગ્ર અનાજમાં છરીનો ઉપયોગ કરવો. જો તમે માંસને મીઠી અને ખાટી ચટણીમાં કેટલાક વધારાના ઘટકો સાથે રાંધવા માંગતા હો, ઉદાહરણ તરીકે, શાકભાજી, તો પછી તેને લગભગ ડુક્કરના માંસની જેમ જ કાપવા જોઈએ. સમારેલા માંસને સૌપ્રથમ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી થોડી મિનિટો માટે તળવામાં આવે છે, અને પછી અલગથી તૈયાર કરેલી ચટણી સાથે રેડવામાં આવે છે અને ધીમા તાપે ઉકાળવામાં આવે છે.
આગળ, મીઠી અને ખાટી ચટણી તૈયાર કરો. અમે ઉપર કહ્યું છે કે તે વિવિધ ઘટકોને એકબીજા સાથે જોડીને અને સંપૂર્ણ રીતે મિશ્રિત કરીને તૈયાર કરી શકાય છે. માર્ગ દ્વારા, તમે આ ચટણીમાં ડુક્કરનું માંસ પ્રી-મેરીનેટ કરી શકો છો અને તે પછી જ રસોઈ શરૂ કરો.
મીઠી અને ખાટી ચટણીમાં ડુક્કરનું માંસ રાંધતી વખતે તમામ પ્રકારના ગરમ મસાલા અને સીઝનીંગ્સનો ઉપયોગ કરવાનું ભૂલશો નહીં તે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. અહીં તમારે સૂકા લસણ, સરસવ, મરચાંના મરી, કાળા અને લાલ ગ્રાઉન્ડ મરીની જરૂર પડશે.

મીઠી અને ખાટી ચટણીમાં ડુક્કરનું માંસ - વાનગીઓ તૈયાર કરવી

મીઠી અને ખાટી ચટણીમાં ડુક્કરનું માંસ રાંધવા માટે, તમારે પ્રથમ વસ્તુની જરૂર છે તે સારી ફ્રાઈંગ પાન છે. તે કાસ્ટ આયર્ન, સિરામિક અથવા નોન-સ્ટીક હોઈ શકે છે, સૌથી મહત્વની બાબત એ છે કે તેની બાજુઓ ખૂબ ઓછી નથી, અન્યથા તમામ ચટણી સ્ટોવ પર સમાપ્ત થશે.
પ્રી-મેરીનેટિંગ માટે, તમે એલ્યુમિનિયમ સિવાય કોઈપણ ડીપ ડીશનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
મીઠી અને ખાટી ચટણીમાં ડુક્કરનું માંસ - શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ

રેસીપી નંબર 1. મીઠી અને ખાટી ચટણીમાં ડુક્કરનું માંસ

મીઠી અને ખાટી ચટણીમાં ડુક્કરનું માંસ રાંધવા માટેની આ રેસીપીનો ઉપયોગ મોટાભાગે ઘણા રસોઇયાઓ દ્વારા કરવામાં આવે છે અને તેને યોગ્ય રીતે ક્લાસિક ગણી શકાય.
મીઠી અને ખાટી ચટણીમાં ડુક્કરનું માંસ તૈયાર કરવા માટે તમારે નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે:
1. પોર્ક ટેન્ડરલોઈન – 300 ગ્રામ.
2. ડુંગળી - 1 મધ્યમ કદનું માથું.
3. લસણ - 2 લવિંગ.
4. આદુ - 2 ચમચી.
5. સોયા સોસ - 2 ચમચી.
6. લીંબુનો રસ - 1 ચમચી.
7. ટામેટાંનો રસ – 100 મિલી.
8. નારંગીનો રસ - 250 મિલી.
10 વનસ્પતિ તેલ - 3 ચમચી.
11. મીઠું, કાળા અને લાલ ગ્રાઉન્ડ મરી, મસાલા અને સ્વાદ માટે સીઝનીંગ.
12. પોટેટો સ્ટાર્ચ - 2 ચમચી.
રસોઈ સૂચનો:
1. ડુંગળી છાલ, કોગળા અને અડધા રિંગ્સ માં કાપી. ફ્રાઈંગ પેનમાં વનસ્પતિ તેલની થોડી માત્રા ગરમ કરો અને ડુંગળીને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. આ પછી, ડુંગળીમાં દાણાદાર ખાંડ ઉમેરો, મિક્સ કરો અને થોડી વધુ મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.
2. આદુના મૂળને છાલ કરો, તેને ઝીણી છીણી પર છીણી લો અને તેને ડુંગળી સાથે ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો. લસણની છાલ કાઢી, તેને લસણના પ્રેસમાંથી પસાર કરો અને ડુંગળી અને આદુ સાથે મિક્સ કરો. ટમેટાના રસમાં રેડો અને ચટણી ઉકળે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. આ પછી, નારંગી અને લીંબુનો રસ રેડવો, સોયા સોસ ઉમેરો. બીજી ત્રણ મિનિટ માટે ચટણીને ગરમ કરો અને ગરમી બંધ કરો.
3. વહેતા પાણીની નીચે માંસને કોગળા કરો, તેને કાગળના ટુવાલ વડે સૂકવો અને સમગ્ર અનાજના નાના ટુકડા કરો. એક અલગ ફ્રાઈંગ પેનમાં થોડું વનસ્પતિ તેલ ગરમ કરો. માંસને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. ડુક્કરનું માંસ સાથે ફ્રાઈંગ પાનમાં ચટણી સ્થાનાંતરિત કરો, ગરમી ઓછી કરો અને દસ મિનિટ માટે બધું એકસાથે ઉકાળો.
4. બટેટાના સ્ટાર્ચને થોડી માત્રામાં પાણીમાં પાતળું કરો, તેમાં ડુક્કરનું માંસ મિક્સ કરો, મીઠું, કાળા અને લાલ મરી ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરો અને ચટણી ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી થોડી વધુ મિનિટો માટે રાંધો.
રાંધેલ ડુક્કરનું માંસ તમારી મનપસંદ સાઇડ ડિશ સાથે મીઠી અને ખાટી ચટણીમાં ગરમાગરમ સર્વ કરો. બોન એપેટીટ!

રેસીપી નંબર 2. મીઠી અને ખાટી ચટણીમાં ડુક્કરનું માંસ

આ રેસીપી અન્ય તમામ કરતા અલગ છે કારણ કે અહીં માંસ અલગથી અને સખત મારપીટમાં રાંધવામાં આવે છે. આને કારણે, ડુક્કરનું માંસ અવિશ્વસનીય કોમળ અને નરમ બને છે, અને મીઠી અને ખાટી ચટણી માંસને વિશેષ તીક્ષ્ણતા આપે છે. રજાના તહેવાર માટે ગરમ વાનગી માટે એક ઉત્તમ વિકલ્પ.
મીઠી અને ખાટી ચટણીમાં ડુક્કરનું માંસ તૈયાર કરવા માટે, તમારે નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે:
1. ડુક્કરનું માંસ - 800 ગ્રામ.
2. સોયા સોસ - 100 મિલી.
3. ચિકન ઇંડા - 4 ટુકડાઓ.
4. પોટેટો સ્ટાર્ચ - 2 કપ.
5. સફરજનનો રસ - 2 ગ્લાસ.
6. તૈયાર અનાનસ – 200 ગ્રામ.
7. ડુંગળી - 1 મધ્યમ કદનું માથું.
8. ગાજર - 2 નંગ.
9. ટમેટા પેસ્ટ - 3 ચમચી.
10. પાણી - 100 મિલી.
11. વનસ્પતિ તેલ - 100 મિલી.
12. મીઠું, કાળા અને લાલ ગ્રાઉન્ડ મરી, મસાલા અને સ્વાદ માટે સીઝનીંગ.
રસોઈ સૂચનો:
1. સૌ પ્રથમ, ચાલો માંસ તૈયાર કરીએ. અમે વહેતા પાણી હેઠળ ડુક્કરનું માંસ ધોઈએ છીએ, તેને કાગળના ટુવાલથી સૂકવીએ છીએ અને નાના ટુકડાઓમાં કાપીએ છીએ. માંસને ઊંડા બાઉલમાં મૂકો અને સોયા સોસમાં રેડો, સ્વાદ માટે મસાલા ઉમેરો, મિક્સ કરો અને ત્રીસ મિનિટ માટે મેરીનેટ થવા દો.
2. ચિકન ઇંડાને એક અલગ બાઉલમાં તોડો, મીઠું ઉમેરો અને ઝટકવું વડે હળવાશથી હરાવ્યું. એક પ્લેટમાં બટાકાની સ્ટાર્ચ રેડો.
3. ફ્રાઈંગ પાનમાં વનસ્પતિ તેલનો થોડો જથ્થો ગરમ કરો. પ્રથમ મેરીનેટેડ માંસને ઇંડામાં ડૂબવું, પછી તેને સ્ટાર્ચમાં રોલ કરો અને તેને ગરમ ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો. ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી બધી બાજુ ફ્રાય કરો.
4. હવે આપણે મીઠી અને ખાટી ચટણી તૈયાર કરીશું. આ કરવા માટે, ગાજરને છાલ કરો, વહેતા પાણીની નીચે કોગળા કરો અને પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. ડુંગળી છાલ, કોગળા અને બારીક વિનિમય. અનેનાસમાંથી વધારાનું પ્રવાહી કાઢી નાખો. ફ્રાઈંગ પેનમાં થોડું વનસ્પતિ તેલ ગરમ કરો અને શાકભાજીને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. આ પછી, પેનમાં અનાનસ, ટામેટાની પેસ્ટ અને સફરજનનો રસ ઉમેરો.
5. 2 ચમચી બટાકાની સ્ટાર્ચને થોડી માત્રામાં પાણીમાં પાતળું કરો, સારી રીતે ભળી દો અને પેનમાં રેડો, જ્યારે ચટણીને સતત હલાવતા રહેવું જોઈએ. દાણાદાર ખાંડ, થોડી સોયા સોસ, મસાલા અને સીઝનીંગ ઉમેરો. ચટણી ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ અને તાપ પરથી દૂર કરો.
ભાગવાળી પ્લેટો પર માંસ મૂકો અને ટોચ પર મીઠી અને ખાટી ચટણી રેડીને સર્વ કરો. અહીંની શ્રેષ્ઠ સાઇડ ડિશ સફેદ બાફેલા ચોખા છે. બોન એપેટીટ!

રેસીપી નંબર 3. ટામેટાં અને મરી સાથે મીઠી અને ખાટી ચટણીમાં ડુક્કરનું માંસ

અમે તમારા ધ્યાન પર મીઠી અને ખાટી ચટણીમાં સ્વાદિષ્ટ ડુક્કરનું માંસ તૈયાર કરવાની બીજી રેસીપી લાવીએ છીએ. આ વખતે આપણે શાકભાજી સાથે માંસ રાંધીશું.
ટામેટાં અને મરી સાથે મીઠી અને ખાટી ચટણીમાં ડુક્કરનું માંસ તૈયાર કરવા માટે, તમારે નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે:
1. પોર્ક ટેન્ડરલોઈન – 600 ગ્રામ.
2. સોયા સોસ - 50 મિલી.
3. તૈયાર અનાનસ – 200 ગ્રામ.
4. ઘંટડી મરી - 1 ટુકડો.
5. તાજા ટામેટાં - 2 ટુકડાઓ.
6. પાણી - 100 મિલી.
7. એપલ સાઇડર વિનેગર - 7 ચમચી.
8. ટમેટા પેસ્ટ - 2 ચમચી.
9. દાણાદાર ખાંડ - 2 ચમચી.
10. વનસ્પતિ તેલ - 3 ચમચી.
11. તાજી વનસ્પતિ – 50 ગ્રામ.
12. સ્વાદ માટે મીઠું, કાળા મરી, મસાલા અને સીઝનીંગ.
રસોઈ સૂચનો:
1. વહેતા પાણી હેઠળ માંસને ધોઈ લો, તેને સૂકવી દો અને નાના ટુકડા કરો. ડુક્કરનું માંસ એક અલગ બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો, મસાલા સાથે ઘસવું અને સોયા સોસમાં રેડવું. ત્રીસ મિનિટ માટે મેરીનેટ કરવા માટે છોડી દો.
2. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં, સફરજન સીડર સરકો, બાકીનો સોયા સોસ, ટમેટા પેસ્ટ અને દાણાદાર ખાંડ ભેગું કરો. સારી રીતે ભળી દો, થોડું પાણી ઉમેરો અને આગ પર મૂકો. અમે તે ઉકળવા માટે રાહ જોઈ રહ્યા છીએ.
3. ઘંટડી મરીને છાલ કરો, દાંડી દૂર કરો, કોગળા કરો અને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. ટામેટાંને ધોઈને નાના ટુકડા કરી લો. પાઈનેપલમાંથી ચાસણી કાઢી લો. મરી, ટામેટાં અને અનાનસને સોસપેનમાં મૂકો, હલાવો અને દસ મિનિટ માટે ધીમા તાપે ઉકાળો.
4. ફ્રાઈંગ પેનમાં વનસ્પતિ તેલનો થોડો જથ્થો ગરમ કરો અને મેરીનેટ કરેલા માંસને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. ડુક્કરના માંસને સોસ પેનમાં ચટણી સાથે મૂકો, હલાવો, સ્વાદ અનુસાર મીઠું ઉમેરો અને ઢાંકણ પર ધીમા તાપે બીજી પંદર મિનિટ પકાવો.
તૈયાર ડુક્કરનું માંસ મીઠી અને ખાટી ચટણીમાં ટામેટાં અને મરી સાથે પીરસો, બારીક સમારેલા જડીબુટ્ટીઓથી સજાવટ કરો. બોન એપેટીટ!

1. ડુક્કરનું માંસ રસાળ રાખવા માટે, તમારે તેને માત્ર થોડી મિનિટો માટે ફ્રાય કરવાની જરૂર છે અને, જેમ જ પોપડો બને છે, તેને ગરમીથી દૂર કરો.
2. વાનગીઓમાં દાણાદાર ખાંડને કુદરતી મધ સાથે બદલી શકાય છે.
3. જો ચટણી પૂરતી જાડી ન હોય, તો પાણીમાં ભળેલો બટેટાનો થોડો સ્ટાર્ચ ઉમેરો.

ચાઈનીઝ લોકોનો મીઠા અને ખાટા સ્વાદ સાથે લાંબો સંબંધ છે. આ મિશ્રણનો જન્મ 2 હજાર વર્ષ પહેલાં થયો હતો અને તેનો ઉપયોગ માછલીની વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે જ થતો હતો. પછી માંસ અને સીફૂડની વાનગીઓમાં મીઠી અને ખાટા સ્વાદની પ્રશંસા થવા લાગી.

મીઠી અને ખાટી ચટણીમાં ડુક્કરની વાનગીનો જન્મ "આધારિત" પરંપરાગત ચાઇનીઝ વાનગીઓમાં થયો હતો, પશ્ચિમથી ચીનમાં આવ્યો હતો અને બધે રુટ લીધો હતો.

મીઠી અને ખાટી ચટણીમાં ડુક્કરનું માંસ પરંપરાગત રીતે કુદરતી કેચઅપ અથવા ટામેટાની પેસ્ટ, અનેનાસ, વિવિધ પ્રકારની મીઠી મરી (અથવા ગાજર અને ડુંગળી) સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે. આ વાનગી લગભગ કોઈપણ સાઇડ ડિશ સાથે સારી રીતે જાય છે. તેને બગાડવું લગભગ અશક્ય છે. ડુક્કરનું માંસ અને અનેનાસ એકસાથે સરસ જાય છે.

આ વાનગીનું મુખ્ય લક્ષણ ચટણીમાં રહેલું છે, જેમાં ખાટા અને મીઠી બંને સ્વાદો હોવા જોઈએ. આ વાનગી તૈયાર કરવામાં મુખ્ય મુશ્કેલી એ ચટણીને યોગ્ય રીતે બનાવવામાં આવેલું છે.

ચાઇનામાં, તેઓ તેમના તમામ ખોરાકને મસાલા સાથે સ્વાદ લેવાનું પસંદ કરે છે, અને આના કારણો એકદમ સ્પષ્ટ છે: તેમની શાકભાજી, એક નિયમ તરીકે, ખૂબ જ વૈવિધ્યસભર નથી અને ઉચ્ચારણ સ્વાદ નથી. તેથી જ મસાલા કામમાં આવે છે.

પહેલાં, હું કલ્પના પણ કરી શકતો ન હતો કે મીઠી અને ખાટી ચટણીમાં માંસની વાનગી રાંધવા જેવું છે. પરંતુ ચાઇનીઝ ભોજનથી પરિચિત થયા પછી, મેં મારો વિચાર બદલી નાખ્યો. જો તમને લાગતું હોય કે માંસની મીઠાશ સારી નથી, તો તમે ખોટા છો, અને આજે હું તમને સમજાવવા જઈ રહ્યો છું. અમે ડુક્કરનું માંસ સાથે રસોઇ કરીશું, પરંતુ તમે ડુક્કરનું માંસ ચિકન ડ્રમસ્ટિક્સથી બદલી શકો છો, તે એટલું જ સ્વાદિષ્ટ બનશે.

મીઠી અને ખાટી ચટણીમાં ડુક્કરનું માંસ રાંધવા માટે અમને જરૂર છે:

પોર્ક ફીલેટ;

તૈયાર (અથવા તાજા) અનેનાસ;

1 ગાજર;

લીલા અને લાલ ઘંટડી મરી;

ટામેટા (વૈકલ્પિક)

સોયા સોસ;

સ્ટાર્ચ;

દાણાદાર ખાંડ;

એપલ સીડર સરકો

સૂર્યમુખી તેલ

મરી + મીઠું સ્વાદ માટે

1. પ્રથમ, અમારા ડુક્કરનું માંસ મેરીનેટ કરો. મેં પોર્ક ફીલેટનો એક મોટો ટુકડો ખરીદ્યો અને તેને કાપી નાખ્યો કારણ કે હું તેને ચોપ્સમાં કાપીશ. અને તેણીએ તેની સાથે યોગ્ય રીતે લડ્યા. આગળ, મેં માંસને નાના ભાગોમાં કાપી નાખ્યું. હવે તમે તેને તમને ગમે તે રીતે કાપી શકો છો. કેટલાક લોકોને ટુકડાઓ વધુ જાડા અને ઘટ્ટ ગમે છે, જ્યારે કેટલાકને તે પાતળા અને વિસ્તરેલ ગમે છે.

2. હવે સમારેલા માંસને મેરીનેટ કરવાની જરૂર છે. આ કરવા માટે, માંસના અદલાબદલી ટુકડાઓ સાથે પ્લેટમાં અડધો ગ્લાસ સોયા સોસ રેડો, એક ચમચી સ્ટાર્ચ અને સમાન પ્રમાણમાં લોટ ઉમેરો, બધું મિક્સ કરો. દૃષ્ટિની રીતે, બધું એવું દેખાવું જોઈએ જાણે માંસ ખાટા ક્રીમમાં ડૂબેલું હોય. માંસના દ્રશ્ય દેખાવ પર ધ્યાન આપો. જો અડધો ગ્લાસ ચટણી સ્પષ્ટપણે પર્યાપ્ત નથી, તો વધુ ઉમેરવાનું વધુ સારું છે. હવે તમારે પ્લેટને માંસ સાથે ઢાંકણ સાથે આવરી લેવાની જરૂર છે અને તેને મેરીનેટ કરવા દો.

3. તેથી, ચાલો આપણા માંસને મેરીનેટ કરવા માટે છોડીએ અને આ સમયે આપણે શાકભાજી રાંધવાનું શરૂ કરીશું. સૌપ્રથમ તમારે તેમને સારી રીતે ધોઈ નાખવાની જરૂર છે, જેમને સફાઈ કરવાની જરૂર છે તેને છાલ કરો અને કેટલાકને સ્ટ્રીપ્સમાં અને અન્યને ક્યુબ્સમાં કાપો.

4. હવે ગાજરને થોડી માત્રામાં શુદ્ધ ઓલિવ તેલ સાથે ગરમ ફ્રાઈંગ પેનમાં ફેંકી દો, તેને થોડું ફ્રાય કરવા દો, પછી મરી, ટેન્ડર થાય ત્યાં સુધી રાંધો. ત્યાર બાદ તેમાં ટામેટાં અને પાઈનેપલ ઉમેરો.

ટામેટાંને પેનમાં નાખતા પહેલા, તેને સ્કેલ્ડ કરો અને ત્વચાને દૂર કરો. બધા તળેલા શાકભાજીને પ્લેટમાં મૂકો. માંસનો સામનો કરવાનો સમય, જે પહેલાથી જ મરીનેડથી સંતૃપ્ત થઈ ગયો છે.

5. માંસને ઓલિવ તેલથી પકવેલા મોટા ગરમ ફ્રાઈંગ પાનમાં કાળજીપૂર્વક મૂકો. દરેક ટુકડો મુક્તપણે પડેલો હોવો જોઈએ જેથી તમારા માટે તેને ફેરવવું અને બીજી બાજુ તેને ફ્રાય કરવું સરળ બને.

6. માંસ તળેલું છે, અને તે દરમિયાન અમે અમારી ચટણી બનાવીશું, જે મીઠી અને ખાટી ચટણીમાં ડુક્કરનું મુખ્ય "હાઇલાઇટ" છે. એક બાઉલમાં 2 ચમચી ખાંડ, વિનેગર અને 4 ચમચી કેચઅપ મિક્સ કરો. જો તમે મસાલેદાર સંવેદનાના ચાહક છો, તો સુપર-સ્પાઇસી કેચઅપ લો, પરંતુ જો તમે આ વાનગી બાળકોને આપવા જઈ રહ્યા છો અથવા તમારા મોંમાં બળતરાની લાગણીને આવકારતા નથી, તો મધ્યમ-મસાલેદાર કેચઅપ લો. ઉદાહરણ તરીકે, કબાબની દુકાન.

7. જ્યારે માંસ તળેલું હોય, ત્યારે પેનમાં શાકભાજી અને ચટણી ઉમેરો, અને પછી મધ્યમ તાપે 5-10 મિનિટ સુધી ઉકાળો.

તેથી, અમારી વાનગી તૈયાર છે. ડુક્કરનું માંસ ખરેખર સ્વાદિષ્ટ બનવા માટે, તેને સારી રીતે હરાવ્યું. તમે તેને બાફેલા ચોખા સાથે સર્વ કરી શકો છો. પરંતુ આ સૌથી સ્પષ્ટ અને ક્લાસિક વિકલ્પ છે. તમે તેને અલગ રીતે કરી શકો છો. ઉદાહરણ તરીકે, તેને તળેલા ચોખા સાથે, બટાકાની સાથે અથવા સલાડ તરીકે સર્વ કરો.

મીઠી અને ખાટી ચટણીમાં ડુક્કરનું માંસ બીજી રેસીપીમાં તૈયાર કરી શકાય છે. આ માટે આપણને જરૂર છે...

1.400 ગ્રામ પોર્ક ફીલેટ

2. મરીનેડ માટે એક ચમચી સોયા સોસ, 3 ટેબલસ્પૂન વિનેગર, 3 ટેબલસ્પૂન ખાંડ

3. ડુંગળી, ગાજર, ઘંટડી મરી (લાલ અથવા લીલી) - તમારા સ્વાદ અનુસાર લો

4. તેલ - ઓલિવ અથવા સૂર્યમુખી

5.સ્ટાર્ચ (અડધા પેકમાંથી)

6.લસણ (મસાલા)

તમે અનાનસ પણ ઉમેરી શકો છો (વૈકલ્પિક, જો તમને સ્વાદ ગમે તો આ કરો).

તમે આ વાનગીમાં બિન-માનક ઘટકો પણ ઉમેરી શકો છો, જેમ કે વાંસ અથવા સોયા શૂટ, લીક્સ વગેરે.

આ રેસીપીમાં આપણે ડુક્કરનું માંસ ડીપ ફ્રાય કરીએ છીએ.

1.400 ગ્રામ વજનનો દુર્બળ ડુક્કરનો ટુકડો લો, તેને ભાગોમાં કાપો. અદલાબદલી ડુક્કરનું માંસ એક ઊંડા પ્લેટમાં મૂકો, પ્લેટમાં સ્ટાર્ચ અને બાફેલું પાણી ઉમેરો, જગાડવો. ડુક્કરનું માંસ પેસ્ટની જેમ સ્ટાર્ચ સાથે કોટેડ ન થાય ત્યાં સુધી હલાવો. સ્ટાર્ચની માત્રા તમારા વિવેકબુદ્ધિ પર છે. 30 મિનિટથી 8 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટાર્ચમાં ડુક્કરનું માંસ છોડો.

2. પછી, એક અલગ બાઉલમાં, ચટણી માટે ઘટકોને મિક્સ કરો: સોયા સોસ, ખાંડ, સરકો.

3. એક ફ્રાઈંગ પેન (વૉક અથવા કઢાઈ), તેલથી ગ્રીસ કરો, તેલ ગરમ કરો. તે ગરમ હોવું જોઈએ, પરંતુ ઉકળતા નથી.

4. ડુક્કરના ટુકડાને પેનમાં મૂકો અને સ્ટાર્ચ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તેલમાં ફ્રાય કરો.

5. તળેલું ડુક્કરનું માંસ એક ઓસામણિયું માં મૂકો અને બાકીનું તેલ ડ્રેઇન કરો.

1.હવે ફ્રાઈંગ પેનને ફરીથી તાપ પર મૂકો અને તેમાં થોડું તેલ નાખો. શાકભાજીને ફ્રાય કરો.

2. શાકભાજીમાં અમારી ચટણી ઉમેરો અને હલાવો. બધું બોઇલમાં લાવો.

3. પેનમાં ડુક્કરનું માંસ ઉમેરો, જગાડવો, ત્રણ મિનિટ માટે ઉકાળો.

હવે વાનગી ટેબલ પર મૂકી શકાય છે અને સેવા આપી શકાય છે. ડુક્કરનું માંસ ઝડપથી પીરસવું જોઈએ અને તરત જ ખાવું જોઈએ.

મીઠી અને ખાટી ચટણીમાં સ્વાદિષ્ટ ડુક્કરનું માંસ ડુક્કરના ગળામાંથી મેળવવામાં આવે છે. અમને જરૂર પડશે:

પોર્ક નેક (400 ગ્રામ)

ડુંગળી (એક માથું)

ઘંટડી મરી (લાલ અને લીલી, 3 નંગ)

અનેનાસ (તાજા અથવા તૈયાર, 50 ગ્રામ)

શિયાટેક મશરૂમ્સ (સુપરમાર્કેટના કોઈપણ વિભાગમાં જ્યાં રોલ્સ બનાવવા માટે ઉત્પાદનો સાથે સ્ટેન્ડ હોય ત્યાં સૂકવવામાં આવે છે)

સ્ટાર્ચ (50 ગ્રામ)

ખાંડ (100 ગ્રામ)

સોયા સોસ (50 મિલી)

કેચઅપ (150 મિલી)

મિરિન (જાપાનીઝ સરકો, 30 ગ્રામ. તમે તેના વિના કરી શકો છો)

સુશી વિનેગર (ચોખાનો સરકો, 30 મિલી)

વનસ્પતિ તેલ (રિફાઈન્ડ ઓલિવ અથવા સૂર્યમુખી, 60 મિલી)

પ્રથમ તમારે મીઠી અને ખાટી ચટણી બનાવવાની જરૂર છે. બધું કામ કરે છે તેની ખાતરી કરવા માટે, એક બાઉલ લો અને તેમાં ખાંડ, કેચઅપ, સોયા સોસ, ચોખાનો સરકો અને મિરિન (જો તમારી પાસે હોય તો) એકસાથે હલાવો. ચટણીને બાજુ પર મૂકો - અમને ટૂંક સમયમાં તેની જરૂર પડશે.

બધી શાકભાજીને ધોઈ લો, ડુંગળીની છાલ કરો, અડધા રિંગ્સમાં બરછટ કાપો. ઘંટડી મરીને ક્યુબ્સમાં કાપી શકાય છે. રંગીન મરી લો - પીળો, લીલો, લાલ. આ અંતિમ વાનગીમાં સુંદરતા ઉમેરશે. મશરૂમ્સ અને પાઈનેપલને પણ નાના ક્યુબ્સમાં કાપી લો.

ડુક્કરનું માંસ પણ સંપૂર્ણપણે અદલાબદલી કરવાની જરૂર છે. તેને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો, સૂકા અથવા પાતળા સ્ટાર્ચમાં રોલ કરો.

ડુક્કરનું માંસ ગરમ ફ્રાઈંગ પાનમાં ઓલિવ તેલ રેડવું સાથે મૂકો. પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી બધું ફ્રાય કરો, લગભગ 7 મિનિટ.

હવે ડુક્કરનું માંસ સાથે ફ્રાઈંગ પાનમાં સમારેલી શાકભાજી ઉમેરો, ગરમી ચાલુ કરો, 3 મિનિટ માટે ફ્રાઈંગ પાનની સામગ્રીને ફ્રાય કરો. હવે તમે ગરમી ઓછી કરી શકો છો અને ડુક્કરનું માંસ લગભગ 5 મિનિટ સુધી ઉકાળી શકો છો જેથી ઘટકો, સુગંધ અને સ્વાદ ભળી જાય.

ઊંડા બાઉલમાં ડુક્કરનું માંસ મીઠી અને ખાટી ચટણીમાં સર્વ કરો. તમે સાઇડ ડિશ તરીકે ભાત ખાઈ શકો છો.

મીઠી અને ખાટી ચટણીમાં ક્લાસિક ડુક્કરનું માંસ તૈયાર કરવા માટે અહીં બીજો વિકલ્પ છે.

અમને જરૂર પડશે:

2 ચમચી મકાઈ અથવા બટેટા સ્ટાર્ચ

400 મિલી વનસ્પતિ તેલ

અડધા દરેક મધ્યમ લાલ અને લીલા ઘંટડી મરી

1 ગાજર

1 ચિકન ઈંડું

ચમચી સોયા સોસ

350 ગ્રામ પોર્ક ટેન્ડરલોઇન

લીલી ડુંગળી (ત્રણ દાંડી)

ચોખા વાઇન (ખાતર) અથવા સૂકી શેરી - ચમચી

- ½ નારંગી

ચટણી બનાવવા માટે:

ચોખાનો વાઇન અથવા ડ્રાય શેરી - 1 ચમચી. l

અડધો નારંગી

ચટણી માટે:

પાણીની ચમચી

150 મિલી ચિકન સૂપ

ખાંડ એક ચમચી

ચમચી સોયા સોસ

ટીસ્પૂન કોર્ન સ્ટાર્ચ

ટમેટા પેસ્ટ એક ચમચી

એપલ સીડર વિનેગર (1.5 ચમચી)

ડુક્કરનું માંસ બારીક કાપો. બધા ટુકડાને પ્લેટમાં મૂકો, શેરી અથવા વાઇન, સોયા સોસ ઉમેરો, જગાડવો. તેને 20 મિનિટ સુધી ઉકાળવા દો.

નારંગી લો, તેને છાલ કરો, પલ્પમાંથી ફિલ્મો દૂર કરો. મરીને ધોઈ લો, ચોરસ કાપી લો અને બીજ કાઢી લો. ગાજરને છોલીને ક્યુબ્સમાં કાપો, લીલી ડુંગળીને ધોઈ લો અને નાના ટુકડા કરો.

હવે તમારે ગાજરને ઉકળતા પાણીમાં "સ્કેલ્ડ" કરવાની જરૂર છે. તેને 4 મિનિટ માટે કડાઈમાં નાખો અને પછી તેને ચાળણીમાં કાઢી લો.

ઇંડાને સ્ટાર્ચ સાથે મિક્સ કરો અને સરળ થાય ત્યાં સુધી હરાવ્યું.

ચટણીમાંથી ડુક્કરનું માંસ દૂર કરો. પહેલા હળવા હાથે સુકવી લો. પછી મિશ્રણમાં સ્ટાર્ચ અને ઇંડા ઉમેરો. ડુક્કરનું માંસ સંપૂર્ણપણે સ્ટાર્ચમાં ઢંકાયેલું હોવું જોઈએ.

હવે કઢાઈ અથવા કઢાઈમાં ઓલિવ તેલ ગરમ કરો. ડુક્કરના ટુકડાને કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને 5 મિનિટ માટે વધુ ગરમી પર ફ્રાય કરો, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો. રસોડાના કાગળના ટુવાલ પર સૂકવવા માટે છોડી દો.

એક બાઉલમાં ચિકન બ્રોથ, સોયા સોસ, એપલ સાઇડર વિનેગર, કેચઅપ અથવા ટામેટાની પેસ્ટ મિક્સ કરો. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો અને આગ પર બધું મૂકો. મિશ્રણ ઉકળવા માટે રાહ જુઓ. મિશ્રણમાં સમારેલા શાકભાજી ઉમેરો અને હલાવો.

મિશ્રણમાં પાણીથી ભળેલો સ્ટાર્ચ રેડો અને બધું બોઇલમાં લાવો. ગરમી ઓછી કરો, માંસ અને નારંગી ઉમેરો.

બધું મિક્સ કરો. 3 મિનિટ માટે ગરમ કરો.

હવે ડુક્કરનું માંસ પીરસી શકાય છે. ગરમ હોય ત્યારે આ કરો. બધા! મીઠી અને ખાટી ચટણીમાં ડુક્કરનું માંસ તૈયાર છે.

રેસીપી સરળ છે, કોઈપણ ખાતર, મીરીન અથવા વાંસ વિના, પરંતુ મને તે ગમે છે. મારા મતે, તે ચાઇનીઝ રેસ્ટોરન્ટમાં પીરસવામાં આવે છે તેનાથી ખૂબ અલગ નથી; તેઓ કદાચ ત્યાં પણ વાંસ બચાવે છે. :)))

ચટણી મિક્સ કરો. માંસને 1 સેમી જાડા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો, બાઉલમાં મૂકો અને તેના પર સોયા સોસ રેડો. ત્યાં લોટ અને સ્ટાર્ચ ઉમેરો અને મિક્સ કરો. સખત મારપીટમાં જાડા ખાટા ક્રીમની સુસંગતતા હોવી જોઈએ. જ્યારે શાકભાજી શેકાઈ રહ્યા હોય ત્યારે 5 મિનિટ માટે મેરીનેટ કરો.

ગાજરને મોટા સ્ટ્રીપ્સમાં, મરી અને અનાનસને મોટા ટુકડાઓમાં કાપો (તેઓ ક્યારેક આ રીતે વેચાય છે), તે બધાને થોડું વનસ્પતિ તેલ સાથે ગરમ ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો. દેખીતી રીતે, પહેલા ગાજર નાંખો, તેને ફ્રાય કરો, પછી મરી, તેને ફ્રાય કરો, પછી અનાનસ. જો તે તળેલું હોય, તો તેને બહાર કાઢો.

ક્યારેક તમને એવું કંઈક જોઈએ છે... મીઠી અને ખાટી... ચાઈનીઝ! ઉદાહરણ તરીકે, મીઠી અને ખાટી ચટણીમાં ડુક્કરનું માંસ. શા માટે નહીં, ખાસ કરીને જ્યારે તમે પહેલેથી જ એકવિધ વાનગીઓથી કંટાળી ગયા હોવ.

મીઠી અને ખાટી ચટણીમાં ડુક્કરનું માંસ ચાઈનીઝ અવાજમાં GO BAO ZHOU. એક સમયે, એક ચાઇનીઝ રસોઇયાએ ખાસ કરીને રશિયન મહેમાનો માટે આ વાનગીની શોધ કરી હતી, જેમને તે ખરેખર ગમ્યું હતું.

આજે, કોઈપણ ગૃહિણી આવી વાનગી તૈયાર કરી શકે છે, તમામ ઘટકો કોઈપણ સ્ટોરમાં મેળવી શકાય છે. આ વાનગી તૈયાર કરવી મુશ્કેલ અથવા ખર્ચાળ નથી, પરંતુ તમારા મેનૂમાં વિવિધતા લાવો અને તમારા મહેમાનો અને પરિવારને આશ્ચર્યચકિત કરો.

બાળકોને પણ આ વાનગી ગમશે - તે તેજસ્વી અને મોહક લાગે છે! તે ઉપયોગી પણ છે, કારણ કે તે શાકભાજી સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે જે સહેજ ગરમીની સારવારમાંથી પસાર થાય છે, અને તેથી, અલબત્ત, તેમના ફાયદાકારક ગુણધર્મોને જાળવી રાખે છે. ચાલો આ સ્વાદિષ્ટ વિદેશી વાનગી રાંધીએ!

ટમેટા પેસ્ટ વિના મીઠી અને ખાટી ચટણીમાં ચાઇનીઝ ડુક્કરનું માંસ

જો તમે ટામેટાંના ચાહક નથી, અથવા તમે તેનાથી કંટાળી ગયા છો, તો આ રેસીપી તમારા માટે છે! મીઠી અને ખાટી ચટણીમાં સ્વાદિષ્ટ રીતે નાજુક માંસના ટુકડા - આ સ્વાદિષ્ટતા આખા કુટુંબને આનંદ કરશે!

તમારે શું જરૂર પડશે:

• પોર્ક ટેન્ડરલોઇન - 0.5 કિલોગ્રામ.
• મરચું મરી - 1 પીસી.
• ઘંટડી મરી - 1 પીસી.
• ગાજર - 1 પીસી.
• તલ - સ્વાદ માટે
• સ્ટાર્ચ - 1 ટેબલ. અસત્ય
• વનસ્પતિ તેલ

ચટણી:

• સોયા સોસ - 2 ટેબલ. અસત્ય
• લીંબુનો રસ - 3 ચમચી. અસત્ય
• મધ - 1 ટેબલ. l
• ગરમ ચટણી - 2 ચમચી. અસત્ય

તૈયારી:

1. માંસને નાના ટુકડાઓમાં કાપો. ક્યુબ્સમાં કાપવું જરૂરી નથી, ઉદાહરણ તરીકે, તમે નાના સ્ટ્રીપ્સમાં કાપી શકો છો.

2. ઘંટડી મરી અને ગાજરને મધ્યમ કદના સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. વિવિધ જોડાણો સાથે આવા સાર્વત્રિક છીણી છે, જેમાંથી એક એવી છે જે આવી જાડા પટ્ટીને છીણશે - એક ખૂબ જ અનુકૂળ વસ્તુ, હું તમને તે ખરીદવાની સલાહ આપું છું.

3. ગરમ મરચાંના મરીને સ્લાઇસેસમાં કાપો. જો તમે રોમાંચ-શોધક છો, તો તમે વધુ ઉમેરી શકો છો, પરંતુ જો નહીં, તો અલબત્ત થોડું.

4. ઉચ્ચ બાજુઓ સાથે ગરમ ફ્રાઈંગ પાનમાં ડુક્કરનું માંસ સારી રીતે ફ્રાય કરો. પછી તેમાં ગાજર અને મરી ઉમેરો, ફ્રાય કરો.

5. ચટણીના તમામ ઘટકોને મિક્સ કરો અને માંસમાં રેડવું, જગાડવો.

6. સ્ટાર્ચને પાણીમાં ભેળવવું જ જોઈએ, અને પછી અમારા બાકીના ઘટકો સાથે પેનમાં ઉમેરવામાં આવે છે અને મિશ્રિત થાય છે.

7. તલ ઉમેરો, મિક્સ કરો, અમારી વાનગી તૈયાર છે!

બોન એપેટીટ!

શાકભાજી સાથે મીઠી અને ખાટી ચટણીમાં ડુક્કરનું માંસ માટે રેસીપી

તે એક વાનગી જેવું લાગે છે, પરંતુ જલદી તમે અમુક ઘટક ઉમેરો અથવા બદલો, વાનગીના શેડ્સ સંપૂર્ણપણે અલગ થઈ જાય છે. ચાલો આ ચાઈનીઝ વાનગી ટામેટાની પેસ્ટથી બનાવીએ. તેથી સ્વાદિષ્ટ - પ્લેટ પર ટ્રેસ રહેશે નહીં!

તમારે શું જરૂર પડશે:

• પોર્ક ટેન્ડરલોઇન - 0.4 કિલોગ્રામ.
• ડુંગળી - એક ટુકડો.
• ઘંટડી મરી - બે પીસી.
• ગાજર - એક પીસી.
• આદુ રુટ - 4 સેન્ટિમીટર.
• પાણી - 0.5 કપ
• લસણ - બે લવિંગ
• વનસ્પતિ તેલ - 3-4 ટેબલ. અસત્ય
• બટાકાની સ્ટાર્ચ - બે ચમચી. અસત્ય

ચટણી:

• સફરજન સરકો 6% - એક ટેબલ. અસત્ય
• ડાર્ક સોયા સોસ - ત્રણ ચમચી. અસત્ય
• ટામેટા પેસ્ટ - બે ચમચી. અસત્ય
• ખાંડ - એક ટેબલ. અસત્ય

તૈયારી:

1. ડુક્કરના માંસને લાંબી સાંકડી સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો, લગભગ બે સેન્ટિમીટર જાડા. સારું, અથવા તમે તેને બીજી રીતે મૂકી શકો છો, તે એટલું મહત્વનું નથી, તે વધુ રસપ્રદ છે.

2. લસણ અને આદુને ઝીણી છીણી પર છીણી લો અથવા છરી વડે ખૂબ જ બારીક કાપો. માર્ગ દ્વારા, લસણને પ્રેસમાંથી પસાર કરી શકાય છે. આ બધું માંસમાં ઉમેરો.

3. માંસ પર અડધી સોયા સોસ રેડો. જો તમે નોંધ્યું હોય, તો ઘટકોની સૂચિમાં કોઈ મીઠું નથી, કારણ કે સોયા સોસમાં તેની પૂરતી માત્રા હોય છે. અહીં સ્ટાર્ચ ઉમેરો અને અડધા કલાક માટે મેરીનેટ કરવા માટે છોડી દો.

4. જ્યારે ડુક્કરનું માંસ મેરીનેટ કરી રહ્યું હોય, ત્યારે શાકભાજી તૈયાર કરો. આ કરવા માટે, ગાજર, મરીને નાની સ્ટ્રીપ્સમાં અને ડુંગળીને પાતળા અડધા રિંગ્સમાં કાપો.

5. હવે એક અલગ બાઉલમાં ચટણીના ઘટકોને મિક્સ કરો

સામાન્ય રીતે, આ વાનગી માટે "WOK" ફ્રાઈંગ પાનનો ઉપયોગ કરવો આદર્શ છે, અનુવાદમાં "WOK" નો અર્થ થાય છે ચાઈનીઝ પોટ.

6. ગરમ ફ્રાઈંગ પાનમાં માંસને ફ્રાય કરો.

7. પછી ગાજરને થોડી મિનિટો માટે અલગથી ફ્રાય કરો, ડુંગળી ઉમેરો, હલાવતા રહો, અને એક મિનિટ પછી મરી ઉમેરો. પ્રવાહીને બાષ્પીભવન કરવા માટે તે જરૂરી છે, માત્ર પછી માંસ ઉમેરો, મિશ્રણ કરો અને પાણી સાથે તૈયાર ચટણી રેડવું.

8. તે ઉકળે ત્યાં સુધી સતત હલાવતા રહો. પછી ગરમી ઓછી કરો અને બીજી મિનિટ માટે છોડી દો. તમને સ્વીકાર્ય હોય તેવા ચોખા અથવા અન્ય સાઇડ ડિશ સાથે સારી રીતે સર્વ કરો. તૈયાર! બોન એપેટીટ!

ચાઇનીઝમાં અનેનાસ સાથે ડુક્કરનું માંસ રાંધવા - એક સરળ રેસીપી

અનેનાસ સાથેની રેસીપી અનુસાર "ચાઇનીઝ ડુક્કરનું માંસ" રાંધવા તે સ્વાદિષ્ટ રીતે સ્વાદિષ્ટ હોવાનું બહાર આવ્યું છે. સ્વાદોનો વિરોધાભાસ ફક્ત અદ્ભુત છે.

તમારે શું જરૂર પડશે:

• ડુક્કરનું માંસ - 0.5 કિલોગ્રામ.
• ગાજર - 1 પીસી.
• મીઠી મરી - 1 પીસી.
• સોયા સોસ - 80 ગ્રામ.
• કોર્ન સ્ટાર્ચ - 1 ચમચી. l
• ટામેટાંનો રસ - 250 ગ્રામ.
• ખાંડ - સ્વાદ માટે
• વાઇન સરકો - સ્વાદ માટે

તૈયારી:

1. તમારી ઈચ્છા મુજબ માંસને લગભગ બે સેન્ટિમીટર પહોળા ટુકડાઓમાં અથવા ક્યુબ્સ અથવા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો.

2. સ્ટાર્ચ સાથે સોયા સોસ જગાડવો અને તેને પોર્કમાં રેડવું. તમારા હાથ વડે ભેળવીને પંદર મિનિટ માટે મેરીનેટ કરવા માટે છોડી દો.

3. ગાજર, મરી અને અનાનસને ત્રિકોણમાં પાતળા કાપી લો. ગાજરને એક બે મિનિટ માટે પ્રીહિટેડ ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો, પછી મરી ઉમેરો અને બીજી બે મિનિટ પછી અનેનાસ. પાંચ મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.

4. માંસને અલગથી ફ્રાય કરો.

5. તેમાં ઉમેરો, હલાવતા રહો, તૈયાર શાકભાજી, ટામેટાંનો રસ, સરકો, ખાંડ, અડધા કલાક માટે સણસણવું. હવે તમે મરી ઉમેરીને ફરીથી મિક્સ કરી શકો છો. તૈયાર!

બોન એપેટીટ!

ધીમા કૂકરમાં મીઠી અને ખાટી ચટણીમાં ડુક્કરનું માંસ કેવી રીતે રાંધવું

મલ્ટિકુકર તરીકે રસોડામાં આવા સુપર હેલ્પર હોવું ખૂબ સરસ છે! શું આ ચાઇનીઝ વાનગીને ધીમા કૂકરમાં રાંધવાનું ખરેખર શક્ય છે? હા, તમે કરી શકો છો! તે અવિશ્વસનીય સ્વાદિષ્ટ અને ઓછા સમય લેનાર પણ બનશે.

તમારે શું જરૂર પડશે:

• પોર્ક ફીલેટ - 200 ગ્રામ.
• ઘંટડી મરી - 1 પીસી.
• મધ્યમ લાલ ડુંગળી - 1 પીસી.
• મરચું મરી - 1 પીસી.
• લસણ - 3-4 લવિંગ
• તૈયાર અનેનાસ - 200 ગ્રામ.
• કોર્ન સ્ટાર્ચ - 10 ગ્રામ.
• સીઝનીંગ "5 મરી" - સ્વાદ માટે
• તલના બીજ - 5 ગ્રામ.
• વનસ્પતિ તેલ
• મીઠી અને ખાટી ચટણી - 100 મિલી.
• સોયા સોસ - 50 મિલી.

તૈયારી:

1. ઘંટડી મરી અને ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં, મરચાંના મરીને રિંગ્સમાં કાપો અને લસણની લવિંગને બારીક કાપો. હું લગભગ ભૂલી ગયો, અનેનાસ - ક્યુબ્સ!

2. માંસને લગભગ બે સેન્ટિમીટર પહોળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો, તેને સ્ટાર્ચ સાથે ભળી દો.

3. મલ્ટિકુકરમાં વનસ્પતિ તેલ રેડો, માંસ ઉમેરો, પંદર મિનિટ માટે "ફ્રાઈંગ મીટ" મોડ સેટ કરો. દસ મિનિટ માટે ફ્રાય કરો, ક્યારેક ક્યારેક જગાડવો.

4. બધી ઝીણી સમારેલી શાકભાજી અને પાઈનેપલના ટુકડાને બાઉલમાં નાંખો, હલાવો અને બીજી ત્રણ મિનિટ માટે તળવા માટે છોડી દો.

5. ભાવિ વાનગીમાં ચટણીઓ રેડો, સીઝનીંગ ઉમેરો, મિક્સ કરો, મલ્ટિકુકર બંધ કરો અને પ્રોગ્રામના અંત સુધી છોડી દો. મરી અને તમે પૂર્ણ કરી લીધું!

બોન એપેટીટ!

અનેનાસ અને ઘંટડી મરી સાથે મીઠી અને ખાટી ચટણીમાં ડુક્કરનું માંસ

અને અમારી પાસે વાઇનના ઉમેરા સાથે આ રેસીપી છે! હા, આપણે જેટલા આગળ જઈએ છીએ, આપણી વાનગી એટલી જ વિચિત્ર બની જાય છે! વાઇન એ એક વૈકલ્પિક ઘટક છે, હકીકતમાં, પરંતુ તમે સંમત થશો કે તે વધુ રસપ્રદ, વધુ વૈવિધ્યસભર અને, અલબત્ત, સ્વાદિષ્ટ પણ છે!

તમારે શું જરૂર પડશે:

• પોર્ક ટેન્ડરલોઇન - 0.4 કિલોગ્રામ.
• મરચું મરી - 1 પીસી.
• ઘંટડી મરી - 1 પીસી.
• લસણ - 4 લવિંગ
• લીંબુ - 1 પીસી.
• ટામેટાં તેમના પોતાના રસમાં - 200 ગ્રામ.
• તૈયાર અનેનાસ - 200 ગ્રામ.
• ગ્રાઉન્ડ લાલ ગરમ મરી - સ્વાદ માટે
• શુષ્ક સફેદ વાઇન - 100 ગ્રામ.
• સોયા સોસ - સ્વાદ માટે

તૈયારી:

1. લીંબુના રસ સાથે ટમેટા અને અનેનાસના રસને મિક્સ કરો, ગ્રાઉન્ડ મરી ઉમેરો.

2. ચાલો સ્લાઇસ કરવાનું શરૂ કરીએ: મરી અને ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપો, લસણને વાટવું, પરંતુ તેને કાપશો નહીં. પાઈનેપલને ક્યુબ્સમાં, ટામેટાંને સ્લાઈસમાં કાપો. ગરમ મરીના ટુકડા. માંસને લગભગ બે સેન્ટિમીટર જાડા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપવું આવશ્યક છે.

3. અમે લસણ અને મરચાંના મરી સાથે ફ્રાય કરવાનું શરૂ કરીએ છીએ, જેથી તેલ પછી એકની મસાલેદારતા અને બીજાની સુગંધને શોષી લે. પોપડો દેખાય ત્યાં સુધી તળ્યા પછી, તેને સ્લોટેડ ચમચી વડે કાઢી લો અને વધારાનું તેલ કાઢી નાખવા માટે ચાળણીમાં મૂકો.

4. આગળનું પગલું એ અનેનાસને ફ્રાય કરવાનું છે, તે તેની ખાંડને માખણમાં છોડી દેશે અને બાકીના ઉત્પાદનો તેના કારણે કારામેલાઈઝ થઈ જશે. તળ્યા પછી, તેને સ્ટ્રેનર પર મૂકો.

5. પછી અમે ડુંગળી અને ઘંટડી મરીને પણ એકાંતરે ફ્રાય કરીએ છીએ, તે જ રીતે, એટલે કે, ચાળણી દ્વારા, તેમને બાકીના શાકભાજીમાં મોકલીએ છીએ.

6. હવે માંસને નાના ભાગોમાં ફ્રાય કરો જેથી કરીને તેને ભૂખ લાગવા માટેનો પોપડો બનાવવાનો સમય મળે.

7. અમારા બધા ફ્રાઈંગ પછી, તેલ રેડવું, તળેલી શાકભાજી અને માંસને સ્વચ્છ ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો, હલાવતા રહો અને તેમને સારી રીતે ગરમ કરો.

8. હવે મજાનો ભાગ આવે છે - વાઇન ઉમેરીને! તેને બાષ્પીભવન થવા દો, જ્યારે તે અમારી વાનગીમાં તેની સુગંધ અને સ્વાદ છોડી દેશે.

પરંપરાગત રેસીપીમાં ચોખા વાઇન ઉમેરવામાં આવે છે.

9. પછી સોયા સોસ ઉમેરો અને તેને બાષ્પીભવન થવા દો. અમે ટામેટાં ઉમેરીએ છીએ જે તેમના વળાંકની રાહ જોઈ રહ્યા છે અને તેમને થોડી મિનિટો માટે ઉકળવા દો.

10. અને છેલ્લે, અગાઉ તૈયાર કરેલી ચટણીમાં રેડો અને બીજી દસ મિનિટ માટે ઉકાળો.

તૈયાર! બોન એપેટીટ!

રસોઇયા લેઝરસન તરફથી ચાઇનીઝ પોર્ક રેસીપી

અમે રસોઇયા ઇલ્યા લેઝરસનની રેસીપી અનુસાર પ્રખ્યાત ગાબાજૌ તૈયાર કરવાનું સૂચન કરીએ છીએ. તેની રેસીપી મુખ્યત્વે મરીનેડમાં અલગ પડે છે, જેમાં ઇંડાનો સફેદ સમાવેશ થાય છે. વિકલ્પ રસપ્રદ છે અને દૈવી રીતે સ્વાદિષ્ટ પણ છે!

તમારે શું જરૂર પડશે:

• પોર્ક ટેન્ડરલોઇન - 400 ગ્રામ.
• મીઠી ઘંટડી મરી - 2 પીસી.
• મધ્યમ કદની ડુંગળી - 1 પીસી.
• તાજા અથવા તૈયાર અનેનાસ - 200 ગ્રામ.
• સ્ટાર્ચ - 2 કોષ્ટકો. l
• પાણી - 1/3 કપ
• લસણ - 1-2 લવિંગ

ચટણી:

• ખાંડ - 3 ટેબલ. l
• સરકો 9% - 3 કોષ્ટકો. l
• સોયા સોસ - 1 ટેબલ. l
• પીસેલું આદુ - 1 ચમચી. l
• કેચઅપ અથવા ટમેટા પેસ્ટ - 1 ટેબલ. l

મરીનેડ:

• મીઠું - 1/4 ટેબલ. l
• સફેદ વાઇન - 2 ટેબલ. l
• સોયા સોસ - 1 ટેબલ. l
• ઇંડા સફેદ - 1 પીસી.
• સ્ટાર્ચ - 2 કોષ્ટકો. l

તૈયારી:

1. પ્રથમ, માંસને મેરીનેટ કરો. આ કરવા માટે, ડુક્કરનું માંસ નાના ટુકડાઓમાં કાપો, લગભગ બે બાય બે સેન્ટિમીટર. આગળ, હલાવતા, મરીનેડની સામગ્રી ઉમેરો અને અડધા કલાક માટે ઓરડાના તાપમાને મેરીનેટ થવા દો.

2. ડુંગળી, મરીને ચોરસ અને અનાનસને ક્યુબ્સમાં કાપો.

3. ચાલો ગેસ સ્ટેશન બનાવીએ. ચટણીની સામગ્રીને મિક્સ કરો અને સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી સારી રીતે મિક્સ કરો.

4. પાણી સાથે સ્ટાર્ચને અલગથી પાતળું કરો.

5. મોટી માત્રામાં તેલમાં માંસને નાના ભાગોમાં ફ્રાય કરો. લાઈટ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી એક કે બે મિનિટ ફ્રાય કરો. તેલ નીકળી જવા માટે સ્લોટેડ ચમચી વડે કાઢી લો. જ્યારે તમામ ડુક્કરનું માંસ તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે તેલને ડ્રેઇન કરો.

6. ફ્રાઈંગ પેનમાં થોડું તાજું તેલ રેડો, લગભગ ત્રણ ચમચી, અને જ્યારે ગરમ થાય, ત્યારે લસણને દબાવીને નીચોવી લો. ડુંગળી ઉમેરો અને ડુંગળી નરમ થાય એટલે તેમાં મરી ઉમેરો.

7. ત્રણ મિનિટ પછી, તૈયાર ડ્રેસિંગમાં રેડવું અને જગાડવો.

8. બીજી થોડી મિનિટો અને તળેલું માંસ ઉમેરો અને મિશ્રણ કરો.

9. પહેલેથી જ પાતળું સ્ટાર્ચ ઉમેરો. બધું મિક્સ કરો અને ડ્રેસિંગ ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો. અને પછી અનાનસ ઉમેરો, જગાડવો અને સ્ટોવમાંથી દૂર કરો. તૈયાર વાનગીને ભાત સાથે સર્વ કરો. તૈયાર! બોન એપેટીટ!

GO BAO ZHOU બનાવવા માટેની વિડિઓ રેસીપી

અમે તમારા ધ્યાન પર GO BAO ZOU બનાવવાની રેસીપી સાથેનો એક વિડિયો લાવીએ છીએ જે સીધા ચાઇનીઝ ભોજનમાંથી બનાવે છે. યુટ્યુબ ચેનલમાંથી વાદિમ ગ્રિનિચ અમને વાનગીની ઉત્પત્તિનો ઇતિહાસ જણાવશે, આ વાનગી તૈયાર કરવા માટે તમારે શું ખરીદવાની જરૂર છે, શક્ય તેટલી સાચી અને, અલબત્ત, અમને તૈયારીના તબક્કાઓ સાથે પરિચય કરાવશે. અને રસોઈ વાસ્તવિક ચાઇનીઝ રસોઇયા દ્વારા કરવામાં આવશે!

જેમ આપણે સાંભળ્યું છે, આ સૌથી પરંપરાગત તૈયારી છે! સૌથી અધિકૃત GO BAO ZHOU નો આનંદ માણવા માટે આ રેસીપી અનુસાર રસોઇ કરવાનો પ્રયાસ કરો.

મીઠી અને ખાટી ચટણીમાં ડુક્કરનું માંસ રાંધવા માટે અહીં વિવિધ વિકલ્પો છે. ચોક્કસ ઘટકો ઉમેરો, પ્રયાસ કરો અને પ્રયોગ કરો. તમારા મેનૂને બહુપક્ષીય બનાવો અને તમારું ઘર સામાન્ય ઉત્પાદનોથી કંટાળી જશે નહીં. ટેબલ પર વાનગીને સુંદર રીતે પીરસવાનું ભૂલશો નહીં - તે તમારા અને તમારા પ્રિયજનો બંને માટે ખૂબ જ સુખદ હશે! બોન એપેટીટ!