શિયાળા માટે ઘરે શાકભાજી ફ્રીઝ કરવા માટેની શ્રેષ્ઠ DIY વાનગીઓ. રેફ્રિજરેટર ફ્રીઝર અને ફ્રીઝરમાં કયા ફળો અને બેરી સ્થિર કરી શકાય છે: સૂચિ

શિયાળાના મહિનાઓ દરમિયાન, ઘણા લોકો સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા શાકભાજીના મિશ્રણનો ઉપયોગ સ્ટ્યૂ અથવા બોઇલ બનાવવા માટે કરે છે વનસ્પતિ સૂપ. આજે હું તમને ઘરે શિયાળા માટે સ્ટયૂ માટે શાકભાજીને ફ્રીઝ કરવાની રેસીપી આપવા માંગુ છું.

સ્ટયૂ મિશ્રણમાં આનો સમાવેશ થઈ શકે છે: વિવિધ શાકભાજી. મુખ્ય ઘટકો આ હોઈ શકે છે:

• ઝુચીની;
• રીંગણા;
• મીઠી અથવા સિમલા મરચું;
• ટમેટા
• ગાજર;
• લીલા વટાણા;
• ફૂલકોબી;
• લીલા વટાણા;
• મકાઈ
• હરિયાળી

અહીં તમે શાકભાજીના જથ્થા અને રચનાને બદલીને સ્વતંત્ર રીતે કાર્ય કરી શકો છો. હવે દરેક શાકને અલગ-અલગ તૈયાર કરવાની વાત કરીએ.

યુવાન ઝુચિની, બનેલા અનાજ વિના, ઠંડું થતાં પહેલાં તેને છાલવાની જરૂર નથી. મોટા નમુનાઓને છાલવામાં આવે છે, બીજ સાથેના અંદરના ભાગને દૂર કરવામાં આવે છે, અને પછી અદલાબદલી કરવામાં આવે છે.

સ્ટયૂ માટે વાપરી શકાય છે કાચી ઝુચીનીઅથવા ઉકળતા પાણીમાં 3 મિનિટ માટે બ્લાન્ક કરો. જો તમે બધા નિયમોનું પાલન કરો છો, તો પછી બીજો વિકલ્પ પ્રાધાન્યક્ષમ છે.

"અમારી સાથે સ્વાદિષ્ટ" ચેનલમાંથી વિડિઓ જુઓ - શાકભાજીને કેવી રીતે બ્લાંચ કરવી

તમારે રીંગણાની છાલ ન કાઢવી જોઈએ, પરંતુ કડવાશથી છુટકારો મેળવવા માટે તે જરૂરી રહેશે. આ કરવા માટે, રિંગ્સ અથવા પ્લેટોમાં કાપેલા રીંગણાને ઉદારતાથી મીઠું છાંટવામાં આવે છે અને આ ફોર્મમાં 30 મિનિટ માટે છોડી દેવામાં આવે છે જેથી કડવો રસ બહાર આવે. પછી રીંગણા પાણીમાં ધોવાઇ જાય છે અને ક્યુબ્સમાં કાપવામાં આવે છે.

ઝુચીનીની જેમ જ, રીંગણાને કાં તો કાચા અથવા બ્લાન્ચ કરીને સ્થિર કરી શકાય છે. રીંગણને લગભગ 4 મિનિટ માટે બ્લેન્ચ કરો અને પછી ઝડપથી ઠંડુ કરો.

મીઠી ઘંટડી મરી

આ તૈયારી માટેના મરીને તમારી પસંદગીના આધારે સરળ રીતે ધોઈને સ્ટ્રિપ્સ અથવા સ્લાઇસેસમાં કાપવામાં આવે છે. સ્ટયૂમાં મરીનો રંગ વાંધો નથી.

વનસ્પતિ સ્ટયૂ માટે કાપેલા ટામેટા મોટા ટુકડા. તે વધુ સારું છે જો ત્વચાને પહેલા ટામેટાંમાંથી દૂર કરવામાં આવે. આ કરવા માટે, દાંડીના પાયા પર ક્રોસ આકારનો કટ બનાવો અને ટામેટાને ઉકળતા પાણીમાં થોડી સેકંડ માટે ડુબાડો. આ મેનીપ્યુલેશન પછી, ત્વચા સરળતાથી દૂર કરી શકાય છે.

ગાજર

ગાજરને સારી રીતે ધોવામાં આવે છે, પાતળી ચામડી છાલવામાં આવે છે, અને પછી વ્હીલ્સ, ક્યુબ્સ અથવા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપવામાં આવે છે.

ગાજર તેમનો રંગ અને આકાર જાળવી રાખે તે સુનિશ્ચિત કરવા માટે, તેને ઉકળતા પાણીમાં 5 મિનિટ માટે બ્લાન્ક કરવું શ્રેષ્ઠ છે. જો કે કાચા ગાજરનો ઉપયોગ ફ્રીઝિંગ સ્ટ્યૂ માટે શક્ય છે.

લીલા વટાણા

લીલી બીનની દાંડી કાપી નાખવામાં આવે છે, અને પોડ પોતે 3-4 સેન્ટિમીટર લાંબા ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે. પછી કઠોળને ઉકળતા પાણીમાં 5 મિનિટ સુધી ઉકાળવા જ જોઈએ.

ફૂલકોબી

ફૂલકોબીને ફૂલોમાં વિભાજિત કરવામાં આવે છે. પછી તમારે શાકભાજીને મીઠાના પાણીમાં 30 મિનિટ સુધી પલાળી રાખવાની જરૂર છે જેથી કરીને બધા નાના જંતુઓ કે જેમણે વાંકડિયા માથાને ગમ્યું હોય તે બહાર આવી જાય. ઠંડું પહેલાં ફૂલકોબીઉકળતા પાણીમાં 3 મિનિટ માટે બ્લાન્ચ કરવું જોઈએ.

લીલા વટાણા

લીલા વટાણાનો ઉપયોગ પોડના સ્વરૂપમાં અને અનાજના રૂપમાં બંને રીતે કરી શકાય છે. પરંતુ બંને વિકલ્પોને પહેલા ઉકળતા પાણીમાં 4 મિનિટ સુધી રાખવા જોઈએ.

મકાઈ

મકાઈને સીધા જ કોબ પર બ્લેન્ચ કરી શકાય છે, અથવા પ્રથમ કર્નલો અલગ કરીને. શાકભાજીને ઉકળતા પાણીમાં ડુબાડવાની પ્રક્રિયા 4 મિનિટ લે છે. આ પછી, મકાઈને બરફના પાણીમાં ઠંડુ કરવું જોઈએ.

હરિયાળી

સ્ટયૂને ફ્રીઝ કરવા માટે તમે કોઈપણ ગ્રીન્સનો ઉપયોગ કરી શકો છો. તે ડુંગળી, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા, તુલસીનો છોડ અથવા અન્ય જડીબુટ્ટીઓ હોઈ શકે છે. ગ્રીન્સને છરીથી કાપીને તૈયારીમાં ઉમેરવું જોઈએ.

શિયાળા માટે શાકભાજીનો સ્ટયૂ: ઠંડું કરવાની પદ્ધતિઓ

પ્રથમ, અને સૌથી સસ્તો રસ્તો, શાકભાજીને બેગ અથવા કન્ટેનરમાં પ્રી-ફ્રીઝિંગ વગર ફ્રીઝ કરવાનો છે.

આ કરવા માટે, સમારેલી શાકભાજીને મોટા કન્ટેનરમાં મૂકો અને સારી રીતે ભળી દો.

ધ્યાન આપો!કોઈ પણ સંજોગોમાં તમારે શાકભાજીને મીઠું ન કરવું જોઈએ! નહિંતર, શાકભાજી રસ આપશે, જે ઠંડું કરવા માટે સલાહભર્યું નથી.

શાકભાજીનું મિશ્રણ એક સમયે, તૈયાર કન્ટેનરમાં ભાગોમાં નાખવામાં આવે છે. તેઓ સીલ કરવામાં આવે છે અને સ્ટોરેજ માટે ફ્રીઝરમાં મૂકવામાં આવે છે.

લુબોવ ક્રિયુકની વિડિઓ જુઓ - ફ્રીઝિંગ શાકભાજી. શિયાળા માટે સ્ટયૂ માટે શાકભાજી તૈયાર કરી રહ્યા છીએ.

બીજી પદ્ધતિમાં શાકભાજીને કટીંગ બોર્ડ પર અલગથી ફ્રીઝ કરીને પછી એકસાથે ફેંકી દેવાનો સમાવેશ થાય છે.

આ પદ્ધતિ વધુ સમય લે છે, પરંતુ પરિણામ સ્પષ્ટ છે. સ્ટોરની જેમ ફ્રીઝિંગ ક્ષીણ થઈ જાય છે, અને આવા ઉત્પાદનને તૈયાર કરવું વધુ સરળ છે, કારણ કે તે એક જ ગઠ્ઠામાં એકસાથે વળગી રહેતું નથી.

સમય અને મહેનત બચાવવા માટે, શાકભાજી પાકે ત્યારે એકબીજાથી અલગ થીજી શકાય છે. તે ક્યારે પર્યાપ્ત સ્થિર થશે? વિવિધ ખાલી જગ્યાઓ, તમે વનસ્પતિ મિશ્રણ બનાવવાનું શરૂ કરી શકો છો.

વિડિઓ જુઓ - શિયાળા માટે તૈયારીઓ. સ્ટયૂ અને સૂપ માટે ફ્રીઝિંગ શાકભાજી

એ દિવસો ગયા જ્યારે, શાકભાજી અને ફળોના પાકવાના સમયગાળા દરમિયાન, ઘણી ગૃહિણીઓના રસોડા વાસ્તવિક શાખાઓમાં ફેરવાઈ ગયા. કેનેરી, ભોંયરાઓ, લોગિઆસ અને અન્ય રૂમની છાજલીઓ અથાણાં, મીઠાઈઓ અને શિયાળા માટે અન્ય તૈયારીઓના જારથી ભરીને. આજે, ફ્રીઝર વધુને વધુ ઘરોમાં દેખાઈ રહ્યા છે.

શિયાળા માટે કયા શાકભાજીને સ્થિર કરી શકાય છે?

શું તમે જાણવા માગો છો કે કઇ શાકભાજીને ફ્રીઝ કરી શકાય છે ફ્રીઝર? જવાબ સરળ છે - કોઈપણ: ઝુચીની, રીંગણા, કોબી, બટાકા, સોરેલ અને અન્ય. તમારા પોતાના બગીચાના ઉત્પાદનો ખાસ કરીને ઠંડું કરવા માટે સારા છે. તે જ સમયે, ફ્રોઝન શાકભાજીની ઉપયોગીતા પરિણામ સાથે સરખાવી શકાતી નથી ઘર કેનિંગઅને શાકભાજી સાથે જે આપણને શિયાળામાં જોઈએ છે તાજાસુપરમાર્કેટમાં ઓફર કરવામાં આવે છે.

મહત્તમ બચાવવા માટે ઉપયોગી ગુણધર્મો, તમારે શિયાળા માટે શાકભાજીને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સ્થિર કરવી તે જાણવાની જરૂર છે, કારણ કે તમે તેને ફક્ત ફ્રીઝરમાં જ ચોંટાડી શકતા નથી - તે બરફના ગઠ્ઠોમાં ફેરવી શકે છે, જેમાંથી તેને પછીથી રાંધવાનું મુશ્કેલ બનશે. સ્વાદિષ્ટ વાનગી, અને તેથી પણ વધુ, કેટલાક રસોઈ માસ્ટરપીસ. તમારા રાંધેલા ખોરાકનો આનંદ માણવા માટે, કેટલાક તપાસો સામાન્ય સલાહઘરે શિયાળા માટે શાકભાજી ઠંડું કરો:

• લણણી પહેલાં, કોઈપણ શાકભાજીને ધોવા અને સૂકવવા દેવા જોઈએ;
• મુખ્યત્વે એક ભોજન માટેના ભાગના કદ અનુસાર કન્ટેનર (કન્ટેનર, બેગ) પસંદ કરો;
• નિયમિત બેગનો ઉપયોગ કરતી વખતે, ભર્યા પછી, તમારે તેમાંથી હવાને સ્ક્વિઝ કરવાની જરૂર છે;
• ડિફ્રોસ્ટિંગ પછી શાકભાજીને ફ્રીઝ કરશો નહીં.

શિયાળા માટે રીંગણાને કેવી રીતે સ્થિર કરવું

એગપ્લાન્ટ્સ ઘણા વિટામિન્સ અને ફાઇબરથી સમૃદ્ધ શાકભાજીના જૂથ સાથે સંબંધ ધરાવે છે જે તેમના ગુમાવતા નથી મૂલ્યવાન ગુણધર્મોપણ સાથે લાંબા ગાળાનાઠંડું તમે તાજા, બેકડ અથવા તળેલા ફળોને સ્થિર કરી શકો છો. બગીચામાંથી સીધા જ ફ્રીઝરમાં રીંગણા મૂકવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, કારણ કે જ્યારે રાંધવામાં આવે છે ત્યારે તેઓ "રબરી" બની જાય છે અને તેમના ગુમાવે છે. સ્વાદ ગુણો. ઘરે શિયાળા માટે રીંગણાને સ્થિર કરવાની રીતો વિશે:

• તાજા ફ્રીઝ કરો. યુવાન પસંદ કરો પાકેલા ફળો. તમે તેમાંથી શું રાંધવાની યોજના ઘડી રહ્યા છો તેના આધારે તેમને બાર, વર્તુળો અથવા ક્યુબ્સમાં કાપો. સ્લાઈસમાં ભરો બરછટ મીઠુંકેટલાક કલાકો સુધી, તે પછી તેના અવશેષો સારી રીતે ધોવા જોઈએ. આગળ, સહેજ સ્ક્વિઝ્ડ સ્લાઇસેસને ઉકળતા પાણીમાં થોડી મિનિટો માટે અને પછી ઠંડા પાણીમાં ડૂબાડીને બ્લાન્ક કરવામાં આવે છે, ત્યારબાદ તેને સૂકવવામાં આવે છે. જે બાકી છે તે સ્લાઇસેસને ટ્રે પર એક સ્તરમાં મૂકવાનું છે, જેનું કદ ફ્રીઝરમાં ફિટ થશે. 3-4 કલાક પછી, સ્થિર શાકભાજીને એરટાઈટ કન્ટેનર અથવા ફ્રીઝર બેગમાં પેક કરી શકાય છે.
• બેકડ એગપ્લાન્ટ્સને સ્થિર કરવા માટે, તેમને કાપવા જરૂરી નથી. દરેક ફળને ઘણી વખત કાંટો વડે વીંધવામાં આવે છે. પછી રીંગણાને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં આવે છે, ત્યારબાદ, ઠંડક અને છાલ (વૈકલ્પિક) પછી, તેઓ બેગ અથવા ખાદ્ય કન્ટેનરમાં પેક કરવામાં આવે છે.
• ઘણી ગૃહિણીઓ જાણે છે કે રીંગણાને કેવી રીતે ફ્રાય કરવું. ફ્રાઈંગ કર્યા પછી, વધારાની ચરબીથી છુટકારો મેળવવા માટે વર્તુળોને કાગળના ટુવાલ પર મૂકવામાં આવે છે. ઠંડક પછી, તેઓ ટ્રે પર મૂકવામાં આવે છે અને આવરિત થાય છે ક્લીંગ ફિલ્મ, ફરીથી ટોચ પર એક સ્તર મૂકે છે તળેલા રીંગણા, જે ફિલ્મ વગેરેમાં પણ લપેટી છે. ટ્રે ઝડપી ફ્રીઝિંગ માટે ફ્રીઝરમાં મૂકવામાં આવે છે, તે પછી તમે રીંગણાને બેગમાં મૂકી શકો છો અને તેને ચેમ્બરમાં પરત કરી શકો છો.

ફૂલકોબીને કેવી રીતે સ્થિર કરવું

ઘરે ઠંડું કરવા માટે કોબીના તાજા રસદાર વડા પસંદ કરો, જે પહેલા ઠંડામાં મૂકવું આવશ્યક છે ખારું પાણીલાર્વા છુટકારો મેળવવા માટે. આ પછી, બ્લેન્ચિંગની જરૂર છે - કોબીના વડાને ઉકળતા પાણીમાં 2-3 મિનિટ માટે ડુબાડવું જોઈએ, તેમાં થોડો લીંબુનો રસ અથવા ઉમેરો. સાઇટ્રિક એસીડ. ઉકળતા પાણીમાંથી, કોબીના વડાને તરત જ ઠંડા પાણીમાં ડૂબી જવું જોઈએ, પછી સૂકવવામાં આવે છે.

બ્લેન્ચિંગ કરતા પહેલા, તમે કોબીના માથામાંથી પાંદડા દૂર કરી શકો છો અને જો તમે તેને સંપૂર્ણ સ્થિર કરવા માંગતા ન હોવ તો તેને ફૂલોમાં વહેંચી શકો છો. ફ્રીઝિંગ માટેના કન્ટેનર કાં તો સીલબંધ કન્ટેનર અથવા ઝિપર સાથે બેગ હોઈ શકે છે, જેની અંદર વેક્યૂમ બનાવવામાં આવે છે. કોબીજને લાંબા સમય સુધી ત્યાં રહેવા માટે ફ્રીઝરનું તાપમાન તેના તમામ વિટામિન્સને સાચવીને -18 ડિગ્રી હોવું જોઈએ.

શિયાળા માટે ઠંડું ટામેટાં

સ્વાદ અને ગંધને જાળવી રાખીને શિયાળા માટે આ શાકભાજીને ઘરે ફ્રીઝ કરવાની બે સમાન સારી રીતો અહીં છે. તાજા ટામેટા:

• ટામેટાંને માંસ ગ્રાઇન્ડરનો અથવા બ્લેન્ડર દ્વારા પસાર કરો, ત્વચાને દૂર કરો. આ પછી, નાના કન્ટેનરમાં રેડવું. આ માટે અનુકૂળ સિલિકોન મોલ્ડકપકેક માટે.
• ફળોને કાપો (2-4 ટુકડાઓ અથવા ટુકડાઓમાં). નાના ચેરી ટમેટાંને કાપવાની જરૂર નથી. પછી ટ્રે અથવા બોર્ડ પર બધું જ ઝડપથી સ્થિર કરો, ત્યારબાદ મોલ્ડમાંથી સ્લાઇસેસ અથવા આકૃતિઓ સ્ટોરેજ કન્ટેનરમાં નાખવામાં આવે છે.

ભરણ માટે શિયાળા માટે મરીને કેવી રીતે સ્થિર કરવી

સિમલા મરચુંઘરે ઠંડું થતાં પહેલાં, તૈયાર કરો: કેપ કાપી નાખો, દાંડી દૂર કરો અને અંદરથી સાફ કરો. તેને ઠંડું કરવા માટે નીચેની પદ્ધતિઓ છે:

• સ્ટફિંગ માટે તૈયાર કરેલા મરીને ટ્રેમાં મૂકો અને ફ્રીઝરમાં 10-12 મિનિટ માટે મૂકો. પછી નિયમિત પ્લાસ્ટિક બેગમાં કોમ્પેક્ટલી ટ્રાન્સફર કરો અને ફ્રીઝરમાં પાછું મૂકો.
• તૈયાર મરીને ઉકળતા પાણીમાં 30 સેકન્ડ માટે મૂકો. આ પછી, ઠંડા કરેલા મરીને એક પછી એક કાળજીપૂર્વક ફોલ્ડ કરો, તેને બેગમાં મૂકો અને ફ્રીઝ કરો.

શિયાળા માટે મિશ્ર શાકભાજી કેવી રીતે સ્થિર કરવી

વનસ્પતિ મિશ્રણ માટે યોગ્ય હોઈ શકે છે વિવિધ શાકભાજીકોઈપણ જથ્થો. અહીં કોઈ રેસીપીની જરૂર નથી. તે બધા કયા હેતુ માટે અને તમારા પોતાના સ્વાદ પર તૈયાર કરવામાં આવે છે તેના પર નિર્ભર છે:

• બોર્શટ માટે, તમે બીટ, ગાજરને છીણી શકો છો, બારીક સમારેલા જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરી શકો છો અને મિશ્રણને નાના કન્ટેનર અથવા ભાગવાળી બેગમાં સ્થિર કરી શકો છો જેથી તમે વાનગી બનાવતી વખતે એક જ સમયે બધું વાપરી શકો.
• વેજીટેબલ સ્ટયૂ માટે, કોઈપણ ગ્રીન્સ, લીકને રિંગ્સમાં, ઘંટડી મરી, ટામેટાં, છીણેલા ગાજરને કાપી લો. મિશ્રિત મિશ્રણ કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે અને સ્થિર થાય છે.
• લીલા વટાણા અને કઠોળ સાથે વનસ્પતિ મિશ્રણ તૈયાર કરવા માટે, પ્રથમ તેમને ઉકળતા પાણીમાં 1-3 મિનિટ માટે બ્લાન્ક કરો અને તરત જ ઠંડુ કરો. ઠંડુ પાણિ, પાણીને ડ્રેઇન કરવા અને ફ્લેશ ફ્રીઝ થવા દો.
• બ્રોકોલી અને પાસાદાર ગાજરને બ્લાંચ કર્યા વિના અલગથી ફ્રીઝ કરવામાં આવે છે. આ પછી, તમે બધું મિક્સ કરી શકો છો અને તેને ફ્રીઝરમાં સ્ટોર કરી શકો છો.

શા માટે ફ્રીઝિંગ પહેલાં શાકભાજી બ્લાંચ?

શિયાળા માટે ઘરે શાકભાજીને ફ્રીઝ કરવા માટે બ્લાન્ચિંગની જરૂર પડે છે. તમે તેના વિના કરી શકો છો, પરંતુ તમને સંપૂર્ણ ઠંડું પરિણામ મળશે નહીં. બ્લેન્ચિંગનો મુખ્ય ધ્યેય શાકભાજીના મૂળ દેખાવ અને સુગંધને શક્ય તેટલું સાચવવાનું છે. ઉપરાંત:

શું તમે નોંધ્યું છે કે શિયાળા માટે ઘરે કઈ શાકભાજી સ્થિર કરી શકાય છે? તેમને બે તબક્કામાં સ્થિર કરવાની જરૂર છે. પ્રથમ તબક્કો, ઝડપી ઠંડક, તેને બ્લાસ્ટ ફ્રીઝિંગ પ્રક્રિયા કહેવામાં આવે છે. આ કરવા માટે, તમારે ફ્રીઝર્સની જરૂર છે, જેની અંદર ખૂબ નીચા તાપમાન જાળવવામાં આવે છે: -19 થી -23 ડિગ્રી સુધી. આ પછી જ સ્થિર શાકભાજીને વધુ જાળવણી (બીજા તબક્કા) માટે પેક કરવામાં આવે છે.

શોક ટ્રીટમેન્ટ (ઝડપી ઠંડું) શાકભાજીના કોષોને નુકસાન કરતું નથી અને ડિફ્રોસ્ટિંગ પછી તેમનો આકાર, રંગ અને લગભગ 90% સાચવવામાં મદદ કરે છે. ઉપયોગી પદાર્થો. તે "ક્વિક ફ્રીઝિંગ" ફંક્શન સાથે ફ્રીઝર અને રેફ્રિજરેટરની હાજરીમાં સામાન્ય ઘરની પરિસ્થિતિઓમાં હાથ ધરવામાં આવે છે. બ્લાસ્ટ ફ્રીઝિંગ પછી, સ્થિર સ્ટોક લાંબા સમય સુધી ટકી શકે છે. આ બેરી પર પણ લાગુ પડે છે.

ફ્રીઝર બેગ કેવી રીતે પસંદ કરવી

તમે શાકભાજીને ફ્રીઝ કરવા વિશે થોડું શીખ્યા છો, પરંતુ તમારે ફ્રીઝર બેગ વિશે પણ જાણવાની જરૂર છે. બજારમાં તેમાંના ઘણા છે: નિકાલજોગ, ફરીથી વાપરી શકાય તેવું, રોલ; પોલિઇથિલિન અને લવસનથી બનેલું. શાકભાજીને સ્થિર કરવા માટે, તે મહત્વપૂર્ણ છે કે તેઓ મજબૂત હોય. ફરીથી વાપરી શકાય તેવા ઝિપર્સ સાથે બેગ ખરીદવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, જે તેમના ઉપયોગી વોલ્યુમમાં વધારો કરે છે, અને માર્કિંગ માટેનું ક્ષેત્ર, કારણ કે ફ્રીઝરમાં દેખાવક્યારેક શોધવા મુશ્કેલ યોગ્ય શાકભાજીઅથવા મિશ્રણ.

વેક્યુમ બેગને ઉચ્ચ ગુણવત્તાની ગણવામાં આવે છે - તે ખાદ્ય કન્ટેનર માટે એક અદ્ભુત વિકલ્પ છે (ફોટો જુઓ). આવી બેગની અંદર, ઘરે શિયાળા માટે ફ્રીઝિંગ શાકભાજી વધુ સારી રીતે સચવાય છે, ભેજ ગુમાવતો નથી, તેઓ હિમથી ઢંકાયેલા નથી, પરિણામે તેઓ ફ્રીઝરમાંથી દૂર કરવા માટે સરળ છે. જરૂરી ઉત્પાદનોજો પેકેજ પારદર્શક હોય તો પણ, પેકેજ પર કોઈ માર્કિંગ ન હોય.

તાજા શાકભાજી એ વિટામિનનો સ્ત્રોત છે જેની દરેક શરીરને જરૂર હોય છે. ઉનાળામાં તમામ શાકભાજી વેચાય છે એક વિશાળ સંખ્યાબજારો અને સ્ટોર્સમાં, પરંતુ શિયાળામાં શું? અલબત્ત, હવે બધું ખરીદવું એ કોઈ સમસ્યા નથી. પરંતુ તેમની ગુણવત્તા પર શંકા કરી શકાય છે, કારણ કે તેઓ ગ્રીનહાઉસમાં ઉગાડવામાં આવે છે અથવા ગરમ દેશોમાંથી લાવવામાં આવે છે, જેનો અર્થ છે કે તેમાં વધુ રસાયણો હોઈ શકે છે. ઉપયોગી તત્વો. જેથી શિયાળામાં તમારી પાસે હંમેશા હોય વિટામિન શાકભાજી, અમે સૂચવીએ છીએ કે તમે વનસ્પતિ મિશ્રણ તૈયાર કરીને તેને ઠંડું કરવાનો પ્રયાસ કરો. તમે એક દિવસ પસાર કરી શકો છો મોટી સંખ્યામાફ્રીઝ કરો અને ભાગવાળી બેગમાં વિભાજીત કરો.

આવી વાનગીઓ સાથે, તમે તમારી જાતને માત્ર તંદુરસ્ત ખોરાક જ નહીં આપશો, પરંતુ તેને તૈયાર કરવામાં લાગતા સમયને પણ નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડશો. તમે મિનિટોમાં ફ્રોઝન શાકભાજી બનાવી શકો છો લાઇટ સાઇડ ડિશ, જે માછલી અને માંસ બંને માટે આદર્શ છે.

તેથી, રસોઈ માટે, તમારે પ્રથમ શાકભાજી પસંદ કરવાની જરૂર છે: તે કૃમિ અથવા વધુ પાકેલા અને સડેલા ન હોવા જોઈએ. બધા ઘટકો સારી રીતે ધોવા જોઈએ, ગાજર અને ડુંગળી છાલવા જોઈએ. તમામ શાકભાજીમાંથી દાંડી દૂર કરો, મરીમાંથી બીજ દૂર કરો અને વટાણામાંથી શીંગો દૂર કરો. પછી તમારે તેને કાપવાની જરૂર છે. અમે ફૂલકોબી અને બ્રોકોલીને નાના ફૂલોમાં વિભાજીત કરીએ છીએ, રીંગણાને રિંગ્સમાં કાપીએ છીએ, ઘંટડી મરીને ક્યુબ્સમાં, ગાજરને રિંગ્સમાં કાપી શકાય છે અથવા છીણવામાં આવે છે. બરછટ છીણી, લીલા વટાણા 2-3 ભાગોમાં કાપો.

અમે ડુંગળીને પાતળા રિંગ્સમાં કાપીએ છીએ, અને ટામેટાં પર ક્રોસના આકારમાં ક્રોસ બનાવીએ છીએ. ગ્રીન્સને બારીક કાપો, તમે લગભગ કોઈપણ ગ્રીન્સ લઈ શકો છો - સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા, લીલી ડુંગળી, પીસેલા, તુલસીનો છોડ, વગેરે. ઠંડું કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

હવે તમારે શાકભાજીને બ્લેન્ચ કરવાની જરૂર છે. બ્લાન્ચિંગ એ ઉકળતા પાણી અથવા વરાળથી ઝડપી સારવાર છે. તેથી મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી રેડવું અને તેને આગ પર મૂકો. જ્યારે તે ઉકળે, ત્યાં એક પછી એક બધા શાકભાજી મૂકો. એટલે કે, અમે એક પ્રકાર મૂકીએ છીએ, ઉકળતા પછી, તેને બહાર કાઢો, તેને ઓસામણિયુંમાં મૂકો અને ઠંડા પાણીથી કોગળા કરો.

ટામેટાંને છેલ્લી વખત બ્લાન્ક કરવા જોઈએ; તેમને ઉકળતા પાણીમાંથી દૂર કર્યા પછી, સ્કિન્સ ખૂબ જ સરળતાથી દૂર કરી શકાય છે. બ્લાંચિંગ પ્રક્રિયા માટે આભાર, શાકભાજી તેમની કુદરતી જાળવી રાખશે તેજસ્વી રંગ, અને તેમાંથી વાનગીઓ સુંદર અને મોહક બને છે. ગ્રીન્સને બ્લેન્ચ કરવાની જરૂર નથી.

પછી ટામેટા સિવાયના તમામ શાકભાજીને એક મોટા બાઉલમાં નાખીને મિક્સ કરો. બેગમાં મૂકો, લગભગ 500 ગ્રામ દરેક. આ રકમ માત્ર એક સમય માટે વાનગી તૈયાર કરવા માટે પૂરતી છે. દરેક થેલીમાં ટામેટાં અને જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરવાનું ભૂલશો નહીં. બેગમાંથી વધારાની હવા દૂર કરો અને ફ્રીઝરમાં મૂકો.

0

શિયાળામાં, વિટામિન્સની જરૂરિયાત ખાસ કરીને અનુભવાય છે. ક્રિસ્પી શાકભાજીના ટુકડા અને સુગંધ સુગંધિત લીલોતરીતમારા આત્માને ઉત્થાન આપો અને તમને ઉત્સાહ આપો. પરંતુ લણણી પછી વધુ સમય પસાર થાય છે, બગીચા અને શાકભાજીના બગીચાના ફળો વધુ સુસ્ત અને કંટાળાજનક બને છે.

ઉત્પાદનને મોહક બનાવવા અને અપેક્ષાઓ પૂરી કરવા માટે, તમારે અમુક ફ્રીઝિંગ નિયમોનું પાલન કરવાની જરૂર છે.

ફ્રીઝિંગ માટે માત્ર ઉચ્ચ ગુણવત્તાની શાકભાજીનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. તે તેમાં છે કે ઉનાળાનો સ્વાદ અને સુગંધ મહત્તમ સુધી સચવાય છે. પાકેલા અને અખંડ નમુનાઓમાં વધુ વિટામિન્સ, ખનિજો અને અન્ય પદાર્થો હોય છે જેની આપણને જરૂર હોય છે. જો શક્ય હોય તો, તમારે તાજા, તાજેતરમાં ચૂંટેલા ફળોને સ્થિર કરવા જોઈએ.

ઓછી પાણીની સામગ્રી ધરાવતી શાકભાજી ફ્રીઝરમાં શ્રેષ્ઠ રીતે સંગ્રહિત થાય છે. તેમની પાસે એકદમ ગાઢ માળખું છે અને ડિફ્રોસ્ટિંગ પછી તેમની મોટાભાગની મિલકતો ગુમાવતા નથી.

તે હોઈ શકે છે:

• ફૂલકોબી;
• કોળું
• રીંગણા, વગેરે

પાણીયુક્ત શાકભાજી, જેમ કે મૂળા અથવા ઝુચીની, તરત જ શુદ્ધ કરી શકાય છે અને પછી ફ્રીઝરમાં મૂકી શકાય છે.

શાકભાજી તૈયાર કરી રહ્યા છીએ

ફ્રોઝન શાકભાજી રેફ્રિજરેટરમાંથી સીધા સૂપ અથવા ફ્રાઈંગ પેનમાં જાય છે. તેથી, સૌ પ્રથમ, તેમને માટી અને અન્ય બગીચાના કાટમાળમાંથી ધોવાની જરૂર છે. મશરૂમ્સ અને રુટ શાકભાજી ખાસ કરીને સંપૂર્ણ સફાઈમાંથી પસાર થાય છે.

ધોયેલા ટુકડાઓ સીધા ટેબલ પર અથવા કાગળના ટુવાલ પર સૂકવવા માટે મૂકવામાં આવે છે. વધારે ભેજ થીજવાની ગુણવત્તાને નબળી પાડે છે.

સ્લાઇસિંગ

તેમાંથી કઈ વાનગીઓ તૈયાર કરવામાં આવશે તેના આધારે શાકભાજીને ટુકડાઓ અથવા ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે. ગાજર અથવા કોળાને ક્યુબ્સમાં, રીંગણાને વર્તુળોમાં, ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપવામાં આવે છે. કેટલાક ઉત્પાદનો, જેમ કે ગ્રીન્સ, નાના ભાગોમાં વિભાજિત, શુદ્ધ સંગ્રહ કરવા માટે વધુ અનુકૂળ છે. મશરૂમ્સ અથવા મોટા બેરીવ્યક્તિગત રીતે સ્થિર કરી શકાય છે.

બ્લાન્ચિંગ

કેટલાક શાકભાજીને કન્ટેનરમાં પેક કરતા પહેલા ટૂંકા કરવામાં આવે છે. ગરમીની સારવાર. આ પ્રક્રિયા ઉત્સેચકોની ક્રિયાને તટસ્થ કરે છે જે સડો પ્રક્રિયાઓ માટે જવાબદાર છે.

પાંદડાવાળા ગ્રીન્સને બાફવામાં આવે છે, અને પેઢી શાકભાજીના ટુકડા કરવામાં આવે છે અને ઉકળતા પાણીમાં 2-3 મિનિટ માટે ડૂબી જાય છે. પછી ઉત્પાદનને ઠંડુ કરવામાં આવે છે ઠંડુ પાણિરસોઈ પ્રક્રિયા બંધ કરવા માટે. શાકભાજી તેજસ્વી અને કડક બને છે.

ફ્રીઝરમાં સ્ટોરેજ માટે કયું પેકેજિંગ શ્રેષ્ઠ છે?

સ્ટોરમાં તમે સ્થિર ખોરાક સ્ટોર કરવા માટે ખાસ કન્ટેનર અને બેગ ખરીદી શકો છો. તેઓ પર્યાવરણને અનુકૂળ છે અને અનુકૂળ બંધ કરવાની પદ્ધતિઓ ધરાવે છે. અને હિમ-પ્રતિરોધક સામગ્રીમાંથી પણ બને છે.

કન્ટેનર

ટકાઉ પ્લાસ્ટિક કન્ટેનર ખાસ કરીને પેકેજિંગ માટે યોગ્ય છે નરમ ખોરાક. તમે તેમાં પ્રવાહી પણ સ્થિર કરી શકો છો, જેમ કે સૂપ અથવા ચટણી. આવા કન્ટેનરને તરત જ ગરમ કરવા માટે માઇક્રોવેવમાં મૂકી શકાય છે - અને લંચ તૈયાર છે. જગ્યા બચાવવા માટે, તમારે લંબચોરસ કન્ટેનર પસંદ કરવાની જરૂર છે. તેઓ ફ્રીઝર ભરવા માટે વધુ અનુકૂળ છે.

તમે ફીલ્ડ-ટીપ પેન વડે કન્ટેનરના ઢાંકણ પર લખી શકો છો અથવા તેના પર લેબલ ચોંટાડી શકો છો. ઉદાહરણ તરીકે, ઉત્પાદનનું નામ અને પ્રાપ્તિનું વર્ષ સૂચવો.

પેકેજો

બેગ મિશ્ર શાકભાજી, કઠોળ અને ખાલી સમારેલી શાકભાજી સંગ્રહવા માટે અનુકૂળ છે. પેકેજો લગભગ કોઈપણ કદના હોઈ શકે છે અને કોઈપણ આકાર લઈ શકે છે. જેનો અર્થ આ છે સંપૂર્ણ વિકલ્પનાના ફ્રીઝર માટે.

બેગ ભર્યા પછી, તમારે તેમાંથી વધારાની હવાને સ્ક્વિઝ કરવાની જરૂર છે અને તેને ખાસ ક્લેમ્બથી બંધ કરવાની જરૂર છે. તેને ફ્રીઝરમાં મૂકતી વખતે, તેને તરત જ ઇચ્છિત આકાર આપવો આવશ્યક છે જ્યારે ઉત્પાદન હજી સ્થિર ન હોય.

ઝિપર સાથે ખાસ બેગ ખૂબ જ કાર્યાત્મક છે. તેઓ તમને ઉત્પાદનનો એક ભાગ રેડવાની અને બેગને ફરીથી બંધ કરીને બાકીનો સંગ્રહ કરવાની મંજૂરી આપે છે.

પ્લાસ્ટિક બોટલ

મોટા પ્રવાહી ભોજનને સરળતાથી સંગ્રહિત કરી શકાય છે પ્લાસ્ટિક બોટલ. સૂપ અથવા પ્યુરી ખાલી અંદર રેડવામાં આવે છે અને ઢાંકણને સ્ક્રૂ કરવામાં આવે છે. તે ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ કે ગળા દ્વારા સમૂહનો ભાગ કાસ્ટ કરવો શક્ય બનશે નહીં. તમારે કાં તો બધું સંપૂર્ણપણે ડિફ્રોસ્ટ કરવાની જરૂર છે, અથવા સામગ્રીને મુક્ત કરીને બોટલને કાપી નાખો.

બરફના મોલ્ડ

નાના નિકાલજોગ ભાગો સરળતાથી બરફના કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, આ રીતે તમે શુદ્ધ ગ્રીન્સ અથવા મિશ્રણને સ્થિર કરી શકો છો જડીબુટ્ટીઓ. શિયાળામાં, તમારે ફક્ત આઇસ ક્યુબ લેવાનું છે અને તેને બોર્શટ અથવા અન્ય વાનગીમાં મૂકવાનું છે. રસોઈ દરમિયાન સુગંધ વિકસે છે.

શાકભાજીને ઠંડું કરવા માટેના સામાન્ય નિયમો

ફ્રોઝન શાકભાજી તેમની વિવિધતા અને ચોક્કસ પાકના ગુણધર્મોને આધારે અલગ રીતે સંગ્રહને સહન કરે છે. નિયમિત આધુનિક ફ્રીઝરમાં, શાકભાજી ઓછામાં ઓછા 8 મહિના માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે. એક વર્ષ પછી પણ, તેઓ ખાદ્ય બનવાનું બંધ કરશે નહીં, જો કે તેઓ આંશિક રીતે તેમની સુગંધ અને સ્વાદની સૂક્ષ્મતા ગુમાવશે. શ્રેષ્ઠ તાપમાન−18 ° C થી −23 ° C સુધી સંગ્રહ.

ફ્રીઝરમાં એક સમયે મોટી માત્રામાં ખોરાક લોડ કરશો નહીં. તાજા ઉત્પાદન. ઠંડકની ઝડપ અંતિમ પરિણામની ગુણવત્તાને નોંધપાત્ર રીતે અસર કરે છે.

તે સારું છે જો દર 8 લિટર રેફ્રિજરેશન જગ્યા માટે 1 કિલોથી વધુ નવા ઉત્પાદનો ન હોય. તદુપરાંત, દરેક શાકભાજીના પોતાના ચોક્કસ નિયમો હોય છે.

સિમલા મરચું

મીઠી મરી આખી શિયાળામાં સારી રહે છે. તે ધોવાઇ જાય છે, લીલી પૂંછડી કાપી નાખવામાં આવે છે અને બીજ સાથેનો કોર સાફ થાય છે. હવે તમે મરીને ક્યુબ્સ અથવા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપી શકો છો અને બ્લાન્ચ કરી શકો છો. સૂકાયા પછી, અંદર મૂકો અનુકૂળ કન્ટેનરઅને તેને ઠંડામાં મોકલો.

જો તમને સ્ટફિંગ માટે આખા નમુનાઓની જરૂર હોય, તો તે સ્ટેક કરવામાં આવે છે, પરંતુ આ ફોર્મમાં તેઓ વધુ જગ્યા લે છે.

ફૂલકોબી અને બ્રોકોલી

આ બંને પ્રકારની કોબી કાપવામાં આવતી નથી, પરંતુ ફૂલોમાં ડિસએસેમ્બલ કરવામાં આવે છે. સંપૂર્ણ ધોવા એ આવશ્યક છે - બગીચાના જંતુઓ ફૂલકોબીમાં રહેવાનું પસંદ કરે છે.

કોબીને બ્લેન્ચ કરવાથી તે ઓછી અઘરી બનશે. તૈયાર ફૂલકોબીને ઉકળતા પાણીમાં બે મિનિટ માટે મૂકો. વધુ ટેન્ડર બ્રોકોલીને અડધા સમયની જરૂર પડશે. પછી અમે ફૂલોને ઠંડુ કરીએ છીએ, તેમને સૂકવીએ છીએ અને તેમને બેગમાં પેક કરીએ છીએ.

કેવી રીતે zucchini સ્થિર કરવા માટે

ધોવા અને સૂકાયા પછી, ઝુચીનીને સૂપ અથવા સ્ટયૂ માટે ક્યુબ્સમાં અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકીને અથવા પકવવા માટે વર્તુળોમાં કાપવામાં આવે છે. ઉડી અદલાબદલી શાકભાજી બેગમાં મૂકવામાં આવે છે. વર્તુળોને વ્યક્તિગત રીતે સ્થિર કરવું વધુ સારું છે, અથવા તેમને પ્લાસ્ટિકની લપેટીથી આવરી લે છે. પછી તેઓ વ્યક્તિગત રીતે પેકેજમાંથી લઈ શકાય છે.

ઝુચિનીમાં ઘણું પાણી હોય છે, તેથી તેને પ્યુરીના રૂપમાં સ્થિર કરવું અને તેનો ઉપયોગ કરવો અનુકૂળ છે, ઉદાહરણ તરીકે, પેનકેક પર.

શિયાળા માટે ઝુચિનીને સ્થિર કરવાની 3 રીતો: ક્યુબ્સ, સ્લાઇસેસ અને પ્યુરી.

રીંગણા

એગપ્લાન્ટ ઝુચીનીની જેમ સ્થિર છે. નોંધનીય બાબત એ છે કે 5-10 મિનિટ બ્લાંચ કર્યા પછી તેનો સ્વાદ વધુ સારો આવશે. એવું બને છે કે પાનખર જમીનના રીંગણા થોડા કડવા હોય છે. કડવાશ બહાર આવે તે માટે, તેમને કાપ્યા પછી મીઠું ચડાવવાની જરૂર છે, અને અડધા કલાક પછી પરિણામી રસ કાઢી નાખવો જોઈએ.

ટામેટાં

જ્યારે સ્થિર થાય છે ત્યારે ટોમેટોઝ તેમનો તેજસ્વી રંગ અને રંગ સારી રીતે જાળવી રાખે છે. ખાસ સ્વાદ, પરંતુ સ્થિતિસ્થાપકતા ગુમાવે છે. તેથી, તેઓ મુખ્યત્વે બાફેલી અને મૂકવામાં આવે છે સ્ટયૂ, પરંતુ કચુંબરમાં નહીં.

નાના ચેરી ટામેટાં પર પ્રક્રિયા કરવાનો સૌથી સહેલો રસ્તો એ છે કે તેને ધોઈને બેગમાં આખા વેરવિખેર કરો. મોટા નમૂનાઓમાંથી તમે તૈયાર કરી શકો છો ટમેટાની લૂગદીઅથવા તેના ટુકડા કરો. વર્તુળો (ફ્રીઝ, ફિલ્મ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે) પિઝાને સુશોભિત કરવા માટે યોગ્ય છે.

કઠોળ અને મકાઈ

તાજા કઠોળ અને મકાઈને ફ્રીઝરમાં સંગ્રહિત કરવું અનુકૂળ અને સરળ છે. તેમને શીંગોમાંથી છૂંદી લેવામાં આવે છે અથવા કોબ્સથી અલગ કરવામાં આવે છે, અને પછી સંગ્રહ માટે બેગમાં પેક કરવામાં આવે છે. તમે તેને ડિફ્રોસ્ટ કર્યા વિના આ તૈયારીનો ઉપયોગ કરી શકો છો - તેને સીધા સૂપ અથવા સ્ટયૂમાં રેડવું.

હરિયાળી

દરેકના મનપસંદ સુવાદાણા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અલગથી સ્થિર કરી શકાય છે, અથવા તમે તરત જ ફક્ત ધોઈ, સૂકવી અને બારીક કાપીને મિશ્રણ બનાવી શકો છો.

નાના ભાગોમાં ગ્રીન્સ સંગ્રહિત કરવું અનુકૂળ છે.

સોરેલ અને પાલકના પાનને પહેલા બ્લેન્ચ કરવામાં આવે છે અને પછી પેકેજિંગમાં મૂકવામાં આવે છે. તેઓ તાજા લીલા સૂપ અથવા ગ્રેવીમાં શિયાળામાં આનંદ આપે છે.

તૈયાર શાકભાજીનું મિશ્રણ

શિયાળા માટે શાકભાજીને અગાઉથી તૈયાર કરેલા મિશ્રણને જોડીને તૈયાર કરવું અનુકૂળ છે. જો તમે આવા અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનોની સૂચિ લખો અને તેને રેફ્રિજરેટરના દરવાજા પર લટકાવી દો, તો તમે થોડીવારમાં લંચ મેનૂ બનાવી શકો છો.

એક થેલી અથવા કન્ટેનરમાં રાંધવા માટે પૂરતા પ્રમાણમાં ખોરાક મૂકો જરૂરી જથ્થોસૂપ અથવા સ્ટયૂ. તમે શાકભાજીમાં ચોખા અથવા કઠોળ ઉમેરી શકો છો, જે અડધા રાંધે ત્યાં સુધી બાફેલા છે.

અહીં ઉદાહરણો છે સફળ સંયોજનો, જે તમને પ્રથમ અને બીજાને ઝડપથી તૈયાર કરવાની મંજૂરી આપે છે:

• સૂપ મિશ્રણ: ગાજર, લીલા વટાણા, બ્રોકોલી.
• શાકભાજીનો સ્ટયૂ: ઝુચીની, મરી, ટામેટાં, ગાજર.
• Ratatouille: રીંગણા, zucchini, મરી.
• Paella: ડુંગળી, રીંગણા, ચોખા, વટાણા, ઝુચીની.
• હવાઇયન મિશ્રણ: ચોખા, મકાઈ, મરી, વટાણા.

મુખ્ય ફાયદો એ છે કે તમે સંપૂર્ણપણે તમારી રુચિ પણ ધ્યાનપાત્ર બનાવી શકો છો.

બાળકને ખવડાવવા માટેની તૈયારીઓ

જો પ્રથમ ખોરાકનો સમય આવે છે અંતમાં પાનખરઅથવા શિયાળામાં, યુવાન માતાઓ ઘણીવાર ગુણવત્તાયુક્ત શાકભાજી ક્યાંથી મેળવવી તે જાણતા નથી. ફ્રીઝિંગ આ પરિસ્થિતિ માટે યોગ્ય છે.

બાળક માટે બનાવાયેલ શાકભાજી સૌથી વધુ હોવી જોઈએ ઉત્તમ ગુણવત્તા, તાજા અને સંપૂર્ણ પાકેલા. જો તેઓ સજીવ રીતે ઉગાડવામાં આવે તો તે સારું છે.

સામાન્ય રીતે પૂરક ખોરાકમાં આ પ્રકારના શાકભાજીનો સમાવેશ થાય છે જેમ કે:

• ઝુચીની;
• ગાજર;
• કોળું
• ફૂલકોબી

તમે તેમને ક્યુબ્સમાં સ્થિર કરી શકો છો અથવા બ્લેન્ડરમાં પ્રી-કૉપ કરી શકો છો, કારણ કે તે પ્યુરીના સ્વરૂપમાં છે કે તેઓ નાના બાળકને ખોરાક આપવામાં આવે છે.

યોગ્ય ડિફ્રોસ્ટિંગ

જો ઠંડું તરત જ થવું જોઈએ, તો વિપરીત પીગળવાની પ્રક્રિયા જેટલી ધીમી થશે, તે વધુ સારું છે. તાપમાનમાં અચાનક થતા ફેરફારોને ટાળવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

સ્થિર વર્કપીસને તરત જ ગરમ જગ્યાએ સ્થાનાંતરિત કરવું જોઈએ નહીં, તેને રેફ્રિજરેટરમાં ઓગળવા માટે છોડવું વધુ સારું છે. જો પ્રક્રિયા પર થાય છે ઓરડાના તાપમાને, ઓછામાં ઓછા પેકેજિંગમાંથી ઉત્પાદનોને દૂર કરશો નહીં.

ઝડપ માટે, ઘણા લોકો માઇક્રોવેવનો ઉપયોગ કરે છે. તે ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ કે તેમાં શાકભાજીને વધુ રાંધવાનું સરળ છે, અને તેઓ અકાળે રાંધવાનું શરૂ કરશે.

ફ્રોઝન શાકભાજીનો ફાયદો એ છે કે મોટા ભાગના કિસ્સાઓમાં તેઓ પીગળી શકાતા નથી, પરંતુ ફ્રીઝરમાંથી સીધા જ ઉકળતા સૂપમાં અથવા સોસપાનમાં સ્ટ્યૂ કરી શકાય છે.

તૈયાર કરવા માટે સરળ ઉનાળાનો સ્વાદઅને સ્વાદ સ્થિર શાકભાજીને સૌથી વધુ બનાવે છે લોકપ્રિય પ્રકારોખાલી જગ્યાઓ તેમાં એવા વિટામિન હોય છે જેની દરેકને શિયાળામાં જરૂર હોય છે. ફ્રોઝન શાકભાજીમાંથી બનાવેલી વાનગીઓ પુખ્ત વયનાથી લઈને નાના બાળકો સુધીના દરેક વ્યક્તિ માટે સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ છે.

સિઝનમાં શાકભાજીની ઉપલબ્ધતા અને તૈયારીના વિવિધ વિકલ્પો એ ગૃહિણીઓ માટે ખાલી મુક્તિ છે. વર્ષના કોઈપણ સમયે, તેઓ રાત્રિભોજન તૈયાર કરી શકશે જે પરિવારના તમામ સભ્યોને અપીલ કરશે.

તમે શાકભાજી કેવી રીતે ખાવા માંગો છો? આખું વર્ષ! પરંતુ શિયાળામાં, તેમના માટેના ભાવ ઘણી વખત વધી જાય છે, તેથી અમે તમને સલાહ આપીએ છીએ કે તમે બગાસું ન કરો અને શિયાળા માટે શાકભાજી તૈયાર કરો જ્યારે તેઓ મોસમમાં હોય. તમે મિશ્રણ સાથે સીધા સ્થિર કરી શકો છો. પછી શાકભાજી સાફ કરવામાં અને કાપવામાં સમય બગાડ્યા વિના, ફક્ત રાંધવાનું બાકી છે. તમારા મનપસંદ સીઝનીંગ ઉમેરો, થોડો પ્રેમ, અને સ્વાદિષ્ટ સ્ટયૂથી તાજા શાકભાજીતૈયાર થઈ જશે. તેથી, ચાલો જોઈએ કે સૂચિત રેસીપીનો ઉપયોગ કરીને શિયાળા માટે શાકભાજીના મિશ્રણને કેવી રીતે સ્થિર કરવું.



ઘટકો:
- 2 યુવાન ઝુચીની;
- 2 મોટા રીંગણા;
- 2 ઘંટડી મરી;
- 400 ગ્રામ ટામેટા.




રીંગણને સારી રીતે ધોઈ લો અને દાંડી કાપી લો. છાલ દૂર કરશો નહીં. વર્તુળોમાં કાપો, પછી દરેક વર્તુળને 4 ટુકડાઓમાં કાપો. તમે તમારી રુચિ અનુસાર રીંગણા કાપી શકો છો.




જો ત્યાં કોઈ યુવાન ઝુચિની ન હોય, તો ફક્ત જૂના અને વધુ પાકેલા જ રહે છે, જૂની ઝુચિનીમાંથી છાલ દૂર કરો, બીજ સાથેનો પલ્પ દૂર કરો અને બાકીનાને પાતળા સમઘનનું કાપી લો. જો ઝુચીની જુવાન હોય, તો તેને ધોઈ લો, પૂંછડીઓ કાપી નાખો અને રીંગણાના લગભગ સમાન કદના ટુકડા કરો.




ઘંટડી મરી કોઈપણ રંગની હોઈ શકે છે. તમારે તેને સારી રીતે ધોવાની જરૂર છે, કેપ કાપી નાખો, પાર્ટીશનો અને બીજ કાપી નાખો અને પછી તેને અંદરથી પણ ધોઈ લો. નાના ક્યુબ્સમાં કાપો.




ટામેટાંને છોલી લેવાની જરૂર છે. આ કરવા માટે, પાણી ઉકાળો, દરેક ટામેટાં પર ક્રોસ-આકારનો કટ બનાવો, તેને ઉકળતા પાણીમાં 15 સેકન્ડ માટે નીચે કરો, પછી છાલ કાઢીને દૂર કરો.




દાંડી દૂર કરીને, ક્યુબ્સમાં કાપો.




જો તમે ઇચ્છો તો, તમે શાકભાજીના સ્ટયૂના મિશ્રણમાં લાલ ઉમેરી શકો છો ગરમ મરી(થોડુંક જેથી તે વધારે મસાલેદાર ન હોય) ડુંગળીઅથવા લસણ. આ બધાને બારીક કાપવાની જરૂર પડશે. એક ઊંડા બાઉલમાં બધી શાકભાજી મૂકો.




શાકભાજીને રસ છોડતા અટકાવવા માટે સ્ક્વિઝ કર્યા વિના હળવા હાથે હલાવો. વધુ રસ, ખરાબ. તે જરૂરી છે કે રસ શાકભાજીમાં રહે. પછી, જ્યારે રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે તાજા શાકભાજીમાંથી બનાવેલા સ્ટયૂમાંથી સ્થિર શાકભાજીમાંથી બનાવેલ સ્ટયૂને અલગ પાડવું અશક્ય હશે.




Ziploc બેગ અથવા પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનર લો જેનો ઉપયોગ ફ્રીઝરમાં ખોરાક સ્ટોર કરવા માટે થઈ શકે. જો તમે સ્ટયૂને બેગમાં પેક કરો છો, તો ખાતરી કરો કે એક સર્વિંગ એક બેગમાં બંધબેસે છે. શાકભાજીને ડિફ્રોસ્ટ કરી શકાતી નથી. એક પેકેજ એકવાર ખોલવામાં આવે છે. જ્યારે તમે શાકભાજી મૂકો છો, ત્યારે હવાને સ્ક્વિઝ કરો અને બેગ બંધ કરો. પ્લાસ્ટિક કન્ટેનરટોચ પર ભરવાની જરૂર છે. ફ્રીઝિંગ માટે શાકભાજીને તાત્કાલિક દૂર કરો. ફ્રીઝરમાં તાપમાન ન્યૂનતમ ઘટાડવું જોઈએ જેથી શાકભાજી શક્ય તેટલી ઝડપથી જામી જાય.




સ્થિર સંગ્રહિત વનસ્પતિ સ્ટયૂએક વર્ષ દરમિયાન. તમે સરળતાથી તૈયાર કરી શકો છો