બકરી ચીઝના ફાયદા અને નુકસાન. બકરી ચીઝના પ્રકાર

ચીઝની ભાત અને ચીઝ ઉત્પાદનોઘરેલું છાજલીઓ પર મુખ્યત્વે પ્રમાણભૂત "ડચ", "પોશેખોન્સ્કી", "રશિયન" અને તેના જેવા સુધી મર્યાદિત છે - જેમાંથી બનાવેલ છે. ગાયનું દૂધ. જો કે બકરીમાંથી પણ ચીઝ બનાવી શકાય છે. મોટે ભાગે સ્પેનિશ માન્ચેગો તેના પર આધારિત છે, એક ડઝન કરતાં થોડી વધુ વિવિધ જાતો.

બકરી ચીઝના ફાયદા અને નુકસાન શું છે, કોને તેનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે?

બકરી ચીઝની સામાન્ય લાક્ષણિકતાઓ

જો વિશે વાત કરો સ્વાદિષ્ટતાઆ ઉત્પાદનની, વિવિધતાને ધ્યાનમાં લીધા વિના, તે ગાયના દૂધની ચીઝ કરતાં વધુ કોમળ હશે, પરંતુ તેમાં કુદરતી ખાંડ ઓછી છે. કેટલીક મોલ્ડી ફ્રેંચ જાતો સાથે પણ તેમાં સૂક્ષ્મ ગંધ છે, જો કે જો તમે પસંદ કરો બકરી ચીઝસીધા ગંધ દ્વારા, ડચ ખરીદો - ફ્રેન્ચથી વિપરીત, તેમાં લગભગ કોઈ સુગંધ નથી.

બકરી ચીઝની કેલરી સામગ્રી ચોક્કસ વિવિધતા, તેના ઉત્પાદનની લાક્ષણિકતાઓ, ઉમેરણો પર આધારિત છે:

• માંથી ચીઝ એક 100 ગ્રામ ભાગ માં બકરીનું દૂધલગભગ 253 kcal છે, જ્યાં 20 ગ્રામ ચરબી અને 17.9 ગ્રામ પ્રોટીન હોય છે.
• બકરીના દૂધમાંથી કચોટા ચીઝના 100 ગ્રામના ટુકડામાં 292 kcal હોય છે, જ્યારે 26 ગ્રામ પ્રોટીન અને 22 ગ્રામ ચરબી હોય છે.
• સ્પેનિશ માન્ચેગોના 100 ગ્રામના ટુકડામાં ઘણી વધુ કેલરી હોય છે - 395 kcal જેટલી. તેમની પાસે 32 ગ્રામ ચરબી અને માત્ર 24 ગ્રામ પ્રોટીન હોય છે.

બકરી ચીઝની જેમ, નરમ અને ઓછી વયની બકરીની જાતો પ્રમાણમાં છે ઓછી કેલરીઅને ચરબીની સામગ્રી, જ્યારે તે ચાલુ રહે છે ઊર્જા મૂલ્ય 400 kcal સુધી પહોંચી શકે છે (100 ગ્રામ વજનના ટુકડા દીઠ).

બકરી ચીઝના સ્વાસ્થ્ય લાભો

આવા પનીરનો મુખ્ય ફાયદો એ છે કે સરળ પાચન છે: બકરીનું દૂધ ગાય કરતાં શરીર દ્વારા વધુ સરળતાથી સહન કરે છે, કારણ કે તેના ચરબીના કોષો માનવીઓની રચનામાં ખૂબ નજીક છે. તેનાથી પાચનતંત્ર પરનો ભાર ઓછો થાય છે. આ ઉપરાંત, નિષ્ણાતો કોલેસ્ટ્રોલની ઓછી સામગ્રી તેમજ ચરબીની પણ નોંધ લે છે, જે બકરી ચીઝ બનાવે છે. સારો વિકલ્પડાયેટરો માટે. તે પણ મહત્વનું છે કે તેમાં થોડું લેક્ટોઝ છે, તેથી લેક્ટેઝની ઉણપ સાથે તે ગાયના પનીર જેટલું જોખમી નથી.

બકરી ચીઝના ફાયદાકારક ગુણધર્મો માટે, સૌ પ્રથમ તે સપ્લાય કરે છે મોટી માત્રામાંગાયના દૂધના ઉત્પાદન કરતાં કેલ્શિયમ, તેથી તે મસ્ક્યુલોસ્કેલેટલ સિસ્ટમના રોગોથી પીડાતા દરેક માટે જરૂરી છે. એકમાત્ર અપવાદો મીઠાની થાપણો ધરાવતી વ્યક્તિઓ છે - કોઈપણ ચીઝ તેમના માટે બિનસલાહભર્યા છે.

આ ઉપરાંત, બકરી ચીઝ એકદમ હાઇપોઅલર્જેનિક છે, તેની રાસાયણિક રચનામાં સો કરતાં વધુ બેક્ટેરિયા છે અને શરીરમાં મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને સામાન્ય બનાવવામાં મદદ કરે છે. જો તમે ગાય અથવા ઘેટાંના પનીર સાથે બકરી ચીઝની તુલના ન કરો, તો તમારે ચોક્કસપણે તેમાં ફોસ્ફરસ, વિટામિન બી 2, રેટિનોલ અને પ્રોટીનની હાજરીનો ઉલ્લેખ કરવો જોઈએ, જે માંસ ન ખાતા લોકોમાં આ તત્વની ઉણપને પૂરી કરી શકે છે.

બકરી ચીઝ અને contraindications નુકસાન

ઉપર નોંધ્યું છે તેમ, ગાયની ચીઝની તુલનામાં બકરી પનીર સ્વાસ્થ્ય (ખાસ કરીને પાચન) માટે ઘણું ઓછું જોખમી છે, પરંતુ તેમાં ખામી પણ છે. જો તે અનપેસ્ટ્યુરાઇઝ્ડ દૂધમાંથી બનાવવામાં આવે છે, તો તેમાં ક્ષય રોગ અથવા સાલ્મોનેલા પેથોજેન્સ હોઈ શકે છે. જોકે કેટલાક નિષ્ણાતો માને છે કે બકરીના દૂધના પોતાના બેક્ટેરિયા પેથોજેનિક સુક્ષ્મસજીવોની પ્રવૃત્તિને તટસ્થ કરે છે, ડરવાનું કંઈ નથી.

ડોકટરો યાદ અપાવે છે કે ચીઝ સાથેનું ઉત્પાદન છે અતિશય એસિડિટીતેથી, પેપ્ટીક અલ્સર, ગેસ્ટ્રાઇટિસ, ગેસ્ટ્રોડ્યુઓડેનાઇટિસ, તેમજ જઠરાંત્રિય રોગોની તીવ્રતા દરમિયાન પીડિત લોકો માટે તે આગ્રહણીય નથી.

તદુપરાંત, તે બાકાત નથી સંભવિત નુકસાનબકરી ચીઝ આરોગ્ય માટે, જો સંગ્રહની શરતો અને નિયમોનું ઉલ્લંઘન કરવામાં આવ્યું હોય: મીણવાળા કાગળમાં લપેટી, આવી ચીઝ, જો તે નરમ હોય (એટલે ​​​​કે જુવાન), તો તેને રેફ્રિજરેટરમાં 14 દિવસથી વધુ સમય સુધી રાખી શકાય નહીં, પરંતુ વૃદ્ધ સંગ્રહિત થાય છે. 90 દિવસ સુધી.

ઘણા દેશો બકરી ચીઝના જન્મસ્થળ તરીકે ઓળખાવા માટે ખ્યાતિ માટે લડે છે, પરંતુ પરંપરાગત રીતે તેને ફ્રેન્ચ ઉત્પાદન માનવામાં આવે છે. બકરી ચીઝના ફાયદા અને નુકસાન લાંબા સમયથી પોષણશાસ્ત્રીઓ માટે જાણીતા છે, પરંતુ હજી સુધી તેનું વ્યાપક વિતરણ પ્રાપ્ત થયું નથી. કેટલાક લોકો તેની અસામાન્ય રચના, રંગ અને તેના કારણે સાવચેત છે સ્વાદ લક્ષણો. અન્ય લોકો ઉત્પાદન માટે જાહેર કરેલ રકમ ચૂકવવા તૈયાર નથી, અને ઉત્પાદન ખરેખર સસ્તું નથી. જો આહારમાં તેના ગુણધર્મોમાં અનન્ય વાનગી દાખલ કરવી શક્ય છે, તો તે ચોક્કસપણે કરવા યોગ્ય છે.

બકરી ચીઝની રચના અને લક્ષણો

આજે, બકરી પનીર ઘણા વર્ષો પહેલા સમાન વાનગીઓ અનુસાર તૈયાર કરવામાં આવે છે. નામ પ્રમાણે, તેનો આધાર બકરીના દૂધ દ્વારા દર્શાવવામાં આવે છે. ઉત્પાદનો સખત, નરમ અને દહીં હોઈ શકે છે. ઘાટ સાથે ઓછા લોકપ્રિય વિકલ્પો નથી. વિવિધતાને ધ્યાનમાં લીધા વિના, ઉત્પાદનના સ્વાદમાં થોડી લાક્ષણિકતા તીક્ષ્ણતા હોવી જોઈએ.

ટીપ: બકરી ચીઝ પસંદ કરતી વખતે, સૌ પ્રથમ, ઉત્પાદનના રંગ પર ધ્યાન આપવું જોઈએ. વાસ્તવિક ઉત્પાદન માટે, તે માત્ર સફેદ હોઈ શકે છે, કારણ કે. તેમાં બીટા કેરોટીનનો અભાવ છે. કોઈપણ શેડની હાજરી રંગો અથવા વધારાના ઘટકોનો ઉપયોગ સૂચવી શકે છે જે રેસીપી સાથે મેળ ખાતા નથી.

હકીકત એ છે કે બકરી ચીઝના 100 ગ્રામમાં 290 kcal કરતાં વધુ નથી, તે એક ઘટક હોઈ શકે છે. આહાર ખોરાક. સામાન્ય રીતે, પોષણશાસ્ત્રીઓના મતે, તે ચીઝનું બકરી સંસ્કરણ છે જે શ્રેષ્ઠ પ્રકાર છે. આથો દૂધ ઉત્પાદનઆહાર સમયગાળા દરમિયાન. તેની સંતુલિત રચના છે જે શરીરને તેના ઉચ્ચારણ સ્વરૂપમાં તાણનો અનુભવ ન કરવા દે છે.

બકરી ચીઝની રચનામાં, નીચેના પદાર્થોને ઓળખી શકાય છે:

• પુષ્કળ પ્રોટીન અને તંદુરસ્ત ચરબી. કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું ન્યૂનતમ સ્તર.
• વિટામિન એ, જૂથો બી, સી, ઇ, પીપી અને એચ.
• ખનિજો કેલ્શિયમ, પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ, ફોસ્ફરસ, ઝીંક, આયર્ન, મેંગેનીઝ અને કોપર.

બકરી ચીઝની રચના તેની વિવિધતાની લાક્ષણિકતાઓના આધારે સહેજ બદલાઈ શકે છે. સૌથી વધુ ઉપયોગી પદાર્થોહોમમેઇડ પ્રોડક્ટમાં જેમાંથી વિશિષ્ટ રીતે બનાવવામાં આવે છે કુદરતી ઘટકો. આવી તૈયારી કરવી એટલી મુશ્કેલ નથી, તમારે ફક્ત ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા બકરીના દૂધનો સ્ત્રોત શોધવાની જરૂર છે.

બકરી ચીઝના સ્વાસ્થ્ય લાભો

આજે, પોષણશાસ્ત્રીઓ બકરી પનીર વિશેના જ્ઞાનને વ્યવસ્થિત બનાવવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યા છે, તેની સકારાત્મક અને સરખામણી કરવા નકારાત્મક બાજુઓ. ખાસ કરીને, વૃદ્ધો, બાળકો અને સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે તેના ફાયદા અને નુકસાનને કાળજીપૂર્વક ધ્યાનમાં લેવામાં આવે છે. નિષ્ણાતોના મતે, નિયમિત ઉપયોગતમામ ટેકનિકલ પાસાઓને ધ્યાનમાં લઈને તૈયાર કરેલ ઉત્પાદન નીચેના પરિણામો આપી શકે છે:

• સમૂહમાં ઓછી કેલરી સામગ્રી હોય છે અને તે સારી રીતે શોષાય છે. તેમાં અન્ય પ્રકારો અને ચીઝની જાતોમાં જેટલા સંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ નથી. આનાથી શરીરને તેની જરૂરિયાતની દરેક વસ્તુ મળી શકે છે અને ભૂખ લાગતી નથી.
• બકરીના દૂધ અને તેમાંથી મળતું ચીઝમાં કોલેસ્ટ્રોલ હોતું નથી. આવા ઉત્પાદનો એથરોસ્ક્લેરોસિસથી પીડાતા અથવા વધેલા લોકો માટે પ્રતિબંધિત નથી લોહિનુ દબાણ. તે રક્ત વાહિનીઓની દિવાલો પર નવી તકતીઓના નિર્માણમાં ફાળો આપતું નથી.
• બકરી પનીરમાં ભરપૂર માત્રામાં રહેલા વિટામિન્સ અને ખનિજો હાડકાની પેશીઓ, લોહીની રચના, એસિડ-બેઝ અને તેની સ્થિતિ પર સકારાત્મક અસર કરે છે. પાણીનું સંતુલન s ઉત્પાદનનો ઉપયોગ હૃદયની લયના સામાન્યકરણ તરફ દોરી જાય છે, વેસ્ક્યુલર દિવાલોને મજબૂત બનાવે છે.
• પોષક સમૂહ પ્રોબાયોટીક્સથી સમૃદ્ધ છે. ફાયદાકારક બેક્ટેરિયા પાચનની પ્રક્રિયાને સરળ બનાવે છે, તેને ઝડપી બનાવે છે. આ આંતરડાને સાફ કરવામાં અને રોગપ્રતિકારક શક્તિને પુનઃસ્થાપિત કરવામાં મદદ કરે છે.

• આહારમાં બકરી ચીઝનો સમાવેશ ચયાપચયને સક્રિય કરે છે. ત્વરિત ચયાપચયની પૃષ્ઠભૂમિ સામે, ચરબી ઝડપથી તૂટી જાય છે અને શરીર બિનજરૂરી થાપણોથી છુટકારો મેળવે છે.
• આથો દૂધનું ઉત્પાદન સ્ત્રીઓ માટે પણ ઉપયોગી છે. તે બળતરા પ્રક્રિયાઓને નીરસ કરે છે, માસિક સ્રાવ અને મેનોપોઝ દરમિયાન સ્થિતિને ઘટાડે છે. શરીરમાં પ્રવેશ ફાયદાકારક બેક્ટેરિયાયોનિમાર્ગ અને કેન્ડિડાયાસીસ થવાનું જોખમ ઘટાડે છે.
• દુરમ બકરી ચીઝમાં, વિટામિન ડી ખાસ કરીને મોટા પ્રમાણમાં હાજર હોય છે. સ્નાયુઓ, હાડકાં અને ત્વચાને શ્રેષ્ઠ સ્થિતિમાં જાળવવા માટે આ પદાર્થ જરૂરી છે. તે હૃદયની સમસ્યાઓની સંભાવનાને ઘટાડે છે અને ઑસ્ટિયોપોરોસિસને અટકાવે છે.
• બકરીના દૂધમાંથી બનાવેલ ચીઝ, તેના સમકક્ષોથી વિપરીત, કાર્સિનોજેન્સ સામે લડી શકે છે જે અનિવાર્યપણે પુખ્ત વયના અને બાળકોના શરીરમાં પ્રવેશ કરે છે. આને કારણે, પેશીઓ વધુ ધીમેથી વૃદ્ધ થાય છે, જીવલેણ રચનાઓ રચાતી નથી.
• બકરી ચીઝમાં બીજી દુર્લભ મિલકત છે. જો તમે તેને સતત ખાશો તો ઓછી માત્રામાં હોવા છતાં, પેઢાની સમસ્યાઓ દૂર થઈ જશે અને દુર્ગંધમોંમાંથી, અસ્થિક્ષય ઓછી વાર દેખાશે.

એનાલોગ પર આ પ્રકારના ઉત્પાદનનો નિર્વિવાદ લાભ એ તેની હાઇપોઅલર્જેનિસિટી છે. ગાયના દૂધની અસહિષ્ણુતાથી પીડાતા લોકો આ ઉત્પાદનોને સુરક્ષિત રીતે અજમાવી શકે છે. તેમની અસહિષ્ણુતા અત્યંત દુર્લભ છે.

બકરી ચીઝ અને contraindications નુકસાન

શરીર માટે જરૂરી પદાર્થોમાં સૌથી સમૃદ્ધ, એટલે કે. સૌથી આરોગ્યપ્રદ કાચી બકરી ચીઝ છે જેનું પેશ્ચરાઇઝ્ડ નથી. આજે, તેમાં સૅલ્મોનેલા અને અન્ય પેથોજેન્સની હાજરીની સંભાવનાને કારણે આવા ઉત્પાદનના સંભવિત જોખમ વિશે ચર્ચા થઈ રહી છે. નિષ્ણાતો કહે છે કે પ્રોબાયોટીક્સનો પ્રભાવ તમામ સંભવિત જોખમોને નષ્ટ કરવા માટે પૂરતો છે. અને તે નોંધવું પણ યોગ્ય છે કે બકરીઓ સૅલ્મોનેલોસિસ, ઓન્કોલોજી અને પ્રાણી વિશ્વમાં સામાન્ય અન્ય રોગોથી પીડાતા નથી. તે તારણ આપે છે કે કાચી બકરી ચીઝ પણ મનુષ્યો માટે સલામત છે.

નુકસાન ફક્ત અયોગ્ય રીતે તૈયાર અથવા બગડેલા ઉત્પાદનને કારણે થઈ શકે છે. આ કિસ્સામાં, શરીરની પ્રતિક્રિયા તદ્દન હિંસક હોઈ શકે છે, જેમ કે કોઈપણ સાથે ફૂડ પોઈઝનીંગ. ચીઝ ખરીદતી વખતે, તેના ઉત્પાદનની તારીખ અને સમાપ્તિ તારીખ પર ધ્યાન આપવાની ખાતરી કરો. આવા ઉત્પાદનો ફક્ત રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત થાય છે.

વિરોધાભાસ માટે, બકરી ચીઝનો ઉપયોગ સંધિવા માટે છોડી દેવો પડશે, પાચન માં થયેલું ગુમડુંઅને જઠરનો સોજો. ઉત્પાદનની એક જગ્યાએ ઉચ્ચ એસિડિટી સ્થિતિની તીવ્રતાનું કારણ બની શકે છે. પ્રતિબંધ સગર્ભા અને સ્તનપાન કરાવતી સ્ત્રીઓને લાગુ પડતો નથી. પરંતુ એલર્જીના વલણના કિસ્સામાં, આ વિશે સ્ત્રીરોગચિકિત્સક, એલર્જીસ્ટ અથવા બાળરોગ ચિકિત્સકનો સંપર્ક કરવો વધુ સારું છે.

બકરી ચીઝ પસંદ કરવા માટેના પ્રકારો અને નિયમો

બકરી ચીઝ ખરીદતી વખતે, તમારે ફક્ત તેના રંગ પર જ નહીં, પણ કિંમત પર પણ ધ્યાન આપવાની જરૂર છે. ઉત્પાદન સસ્તું ન હોઈ શકે, તેથી કોઈપણ પ્રમોશન અને વ્યાપારી ઑફર્સે ચેતવણી આપવી જોઈએ. કેટલીકવાર ઉત્પાદકો સમૂહની કિંમત ઘટાડવાનો પ્રયાસ કરે છે, જેના માટે ગાયનું દૂધ તેમાં ભેળવવામાં આવે છે. કેટલીકવાર વધારાના ઘટકો ઉત્પાદનના વોલ્યુમના 50% જેટલા બનાવે છે, જે તેના ઉપચારાત્મક ગુણધર્મોને ઘટાડે છે. ભૂલો ટાળવા માટે, તમારે "પ્રતિ શેવર્સ" લેબલવાળા ઉત્પાદનો પસંદ કરવાની જરૂર છે.

ફ્રેન્ચ બકરી ચીઝ ખરીદતી વખતે તમે ઉચ્ચતમ ગુણવત્તા પર વિશ્વાસ કરી શકો છો. આ દેશના દરેક પ્રદેશમાં સ્વાદિષ્ટ રસોઈ બનાવવાનો પોતાનો અભિગમ છે, તેથી તમારે શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ નક્કી કરવા માટે ઘણા વિકલ્પો અજમાવવા જોઈએ. ડરશો નહીં જો વાનગી માટેની રેસીપી ખૂબ ચોક્કસ છે, પરંતુ દેખાવસ્વાદિષ્ટતા તેની તરફેણમાં નથી. સામાન્ય રીતે, ગાઢ પોપડાની નીચે, એક નાજુક રચના સાથે છુપાયેલ છે હળવો સ્વાદઅને સુખદ આફ્ટરટેસ્ટ.

ભાવ ના કરવો બકરી ચીઝનો ફાયદોઅશક્ય

સૌપ્રથમ, બકરીના દૂધની ચીઝ ગાય કરતાં વધુ સારી રીતે પચી જાય છે. બીજું, તે સમાવે છે મોટી સંખ્યામાફાયદાકારક બેક્ટેરિયા જે ફક્ત કાર્યને પુનઃસ્થાપિત કરવામાં મદદ કરશે નહીં જઠરાંત્રિય માર્ગ, પરંતુ શરીરમાં મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓની સ્થાપનામાં પણ ફાળો આપે છે. વધુમાં, બકરીના દૂધની ચીઝનો ફાયદો એ છે કે તે એકદમ હાઇપોઅલર્જેનિક છે. ગાયના દૂધ (દૂધ, ચીઝ, વગેરે) માંથી બનાવેલ તમામ ઉત્પાદનો માટે એલર્જી ધરાવતા લોકો માટે, તે બદલી ન શકાય તેવું છે.

બકરી ચીઝ સ્વાદવધુ નાજુક અને સ્વાદિષ્ટ હોય છે. બકરીના દૂધના પનીરમાં ખૂબ ઓછી ખાંડ હોય છે. અને ગાયના દૂધમાંથી બનાવેલ ચીઝની તુલનામાં, તેમાં વધુ ઉપયોગી અને છે પોષક તત્વો, કારણ કે બકરી તેના આહારમાં વધુ પસંદગીયુક્ત હોય છે.

બકરી ચીઝ સ્ટોર કરોતે હર્મેટિકલી સીલ અને રેફ્રિજરેટેડ હોવું જોઈએ, અન્યથા તે અન્ય તમામ ઉત્પાદનોની ગંધને ઝડપથી શોષી લેશે. નરમ બકરી પનીર લગભગ 2 અઠવાડિયા સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે, બકરી ચીઝની સખત જાતો 2 થી 3 મહિના માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

રાંધણ બકરી ચીઝતરીકે લાગુ સ્વતંત્ર વાનગી(દા.ત. બન પર ટેન્ડર માસ ફેલાવો તાજી બ્રેડ) અથવા તરીકે વધારાના ઘટકસલાડ માટે.

બી		બનોન- નાના કદના રાઉન્ડ સોફ્ટ ફ્રેન્ચ બકરી ચીઝ, તે હંમેશા ચેસ્ટનટ પાંદડાઓમાં લપેટીને વેચાય છે.
		- ઘેટાંના દૂધમાંથી બનાવેલ ચીઝ, કેટલીકવાર બકરીના દૂધ સાથે ઘેટાંના દૂધના મિશ્રણમાંથી, ખારામાં વૃદ્ધ.
એટી		વેલેન્કે- પિરામિડના રૂપમાં ફ્રેન્ચ બકરી ચીઝ, લાકડાની રાખ સાથે છાંટવામાં આવે છે. તે 220 ગ્રામ વજનવાળા સ્ક્વોટ પિરામિડનો આકાર ધરાવે છે. પોપડાની નીચે - સૌથી નાજુક પલ્પ, સહેજ મીઠી અને હેઝલનટ્સની રીકિંગ. લાકડાની રાખની સુગંધ સાથે મિશ્રિત હેઝલનટનો સ્વાદ લાંબા સમય સુધી મોંમાં રહે છે. >>
પ્રતિ		(કોઅર ડી શેવરે)- અનુવાદમાં અર્થ થાય છે "બકરીનું હૃદય". તે લગભગ 150 ગ્રામ વજનના નાના હૃદયના આકારમાં બનાવવામાં આવે છે. પાકવાના સમયગાળાના આધારે, પલ્પ વિવિધ શેડ્સ લઈ શકે છે - નિસ્તેજ સફેદથી વાદળી સુધી. ચીઝ ખૂબ કોમળ અને બિન-આક્રમક છે. પલ્પમાં નાના દાણા હોય છે.
એમ		માન્ચેગો (માંચેગો)- લીલા રંગની છાલ સાથે સ્પેનથી સખત બકરી ચીઝ, જે ઘણા મહિનાઓથી ખારામાં વૃદ્ધ છે.
પી		પાદરી- બકરી અથવા ઘેટાં સ્પેનિશ હાર્ડ ચીઝ.
		પેલાર્ડન (પેલાર્ડન)- તીવ્ર સ્વાદ સાથે ફ્રેન્ચ સોફ્ટ બકરી ચીઝ.
		પીકોડોન (પીકોડોન)- માત્ર 7 સે.મી.નો વ્યાસ અને 1 થી 3 સે.મી.ની જાડાઈ સાથે નાના ગોળાકાર (ફ્રેન્ચ કહે છે 'વોશર્સ')ના રૂપમાં પરંપરાગત ફ્રેન્ચ બકરી ચીઝ, મીઠા-ખારા-ખાટા સ્વાદ સાથે.
		(પોલિની-સેન્ટ-પિયર)- ફ્રેન્ચ આ બકરી ચીઝને વાદળી પોપડા સાથે કહે છે ' એફિલ ટાવર' વિસ્તરેલ પિરામિડ આકાર માટે.
આર		રોકમાડોર
સાથે		સેલેસ-સુર-ચેર- કોલસાની ધૂળથી ઢંકાયેલ ઘેરા પોપડા સાથે ફ્રેન્ચ નરમ બકરી ચીઝ.
		(સેન્ટ-મૌરે-દ-ટૌરેન)- નળાકાર લોગના સ્વરૂપમાં ફ્રેન્ચ બકરી ચીઝ, જેની મધ્યમાંથી વેન્ટિલેશન માટે લાંબી સ્ટ્રો પસાર થાય છે. ઐતિહાસિક દસ્તાવેજો દર્શાવે છે કે આ ચીઝ બનાવવાની પરંપરા કેરોલીંગિયનોના યુગમાં એટલે કે 8મી-9મી સદીમાં શરૂ થઈ હતી.
ટી		ટાંગી- બકરીના દૂધમાંથી બનાવેલ અત્યંત ચોક્કસ વાદળી (મોલ્ડ સાથે) ચીઝ.
ડબલ્યુ		Chabichou du Poitou- ફ્રેન્ચ બકરી ચીઝ. માંસ રંગમાં હાથીદાંત છે. પોપડો સફેદ ઘાટથી ઢંકાયેલો હોય છે, ઘણી વખત ભૂખરા-વાદળી રંગની સાથે.
		ચેવિગ્નોલ અથવા ક્રોટીન ડી ચેવિગ્નોલ (ચેવિગ્નોલ)- ફ્રેન્ચ સોફ્ટ બકરી ચીઝ.
		ચાવરોક્સ- ફ્રેન્ચ સોફ્ટ બકરી ચીઝ.

પરંપરાગત રીતે લોકપ્રિય ડેરી ઉત્પાદનોમાં, ચીઝ ચોક્કસપણે રજૂ કરવામાં આવશે. તેઓમાંથી બનાવવામાં આવે છે વિવિધ પ્રકારનાદૂધ - ગાય, બકરી અને અન્ય. બકરી ચીઝ તેની હાઇપોએલર્જેનિસિટી, અસામાન્ય નરમ રચના અને ઓર્ગેનોલેપ્ટિક ગુણધર્મોને કારણે લોકપ્રિય છે. કુટુંબના આહારનું આયોજન કરતી વખતે, શરીર માટે આ ઉત્પાદનના ફાયદા અને ગાય સાથેના તેના તફાવતો વિશેના પ્રશ્નો સંબંધિત બને છે, જેની લેખમાં પછીથી ચર્ચા કરવામાં આવશે.

કેલરી સામગ્રી અને રાસાયણિક રચના

એ નોંધવું જોઇએ કે કેલરી સામગ્રી સીધા પ્રસ્તુત ઉત્પાદનની ચરબીની સામગ્રી પર આધારિત છે.

આને ધ્યાનમાં રાખીને, ચીઝને આમાં વહેંચવામાં આવે છે:

• ચરબી રહિત (20%);
• ફેફસાં (20-30%);
• સામાન્ય (40-50%);
• ડબલ ચરબી (60-75%);
• ટ્રિપલ ચરબીનું પ્રમાણ (75% થી વધુ).

કેલરી કોષ્ટકો મોટેભાગે ચરબીની ટકાવારી દર્શાવતા સૂચકાંકો આપે છે અથવા સામાન્ય પ્રકારનું ચીઝ (50%) આધાર તરીકે લેવામાં આવે છે. કેલરી સામગ્રી - 364 kcal / 100 ગ્રામ ઉત્પાદન.

100 ગ્રામ દીઠ પોષણ મૂલ્ય:

• પ્રોટીન - 21.6;
• ચરબી - 29.8;
• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - 0.1;
• પાણી - 45.5.

ચરબી એ શરીર માટે ઊર્જાનો મુખ્ય સ્ત્રોત છે. તેઓ રક્ષણાત્મક સ્તરો બનાવે છે આંતરિક અવયવો, ચરબીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન A, D, E, K શરીરમાં પહોંચાડે છે. 100 ગ્રામ બકરી ચીઝમાં 45% ચરબી હોય છે. દૈનિક ભથ્થું. ઉત્પાદનની સમાન માત્રામાં પ્રોટીનનું પ્રમાણ દૈનિક જરૂરિયાતના 26% છે.

બકરી ચીઝમાં વિટામિન અને ખનિજ સામગ્રી ગાયના દૂધમાંથી બનેલા સમાન ઉત્પાદન કરતાં વધુ હોય છે. તેના પ્રોટીન અને ચરબી શરીર દ્વારા વધુ સારી રીતે શોષાય છે, તેથી તે ચોક્કસપણે આગ્રહણીય છે બાળક ખોરાક. લેક્ટોઝનું પ્રમાણ ન્યૂનતમ છે, તેથી ઉત્પાદન લેક્ટોઝ એલર્જી ધરાવતા લોકો માટે ઉપયોગી છે.

મહત્વપૂર્ણ!સાંજના ભોજનમાં બાળકને પનીર અથવા તેમાંથી વાનગીઓ ખવડાવવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. તેમાં રહેલું કેસીન 6 કલાકમાં સંપૂર્ણ રીતે શોષાઈ જાય છે, તેથી શરીરને ભૂખ લાગતી નથી. આ સુનિશ્ચિત કરશે કે તમારા બાળકને શાંત ઊંઘ આવે છે.

બકરી ચીઝના ફાયદા

બકરીનો ખોરાક ગુણવત્તા, વિટામિન અને અસર કરે છે ખનિજ રચનાદૂધ, ચીઝ સાથે. વિવિધ મસાલા, ઉમેરણો અને ઉત્પાદન પદ્ધતિઓ દ્વારા પણ સ્વાદને અસર થાય છે.

વિડિઓ: બકરી ચીઝના ફાયદા ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ અને ડોકટરો નીચેની નોંધ કરે છે ફાયદાકારક લક્ષણોઉત્પાદન:

• બકરીના દૂધમાં ચરબીના અણુઓ નાના હોય છે અને તેમાં ચરબીનું પ્રમાણ ગાયના દૂધના ઉત્પાદનો કરતાં ઓછું હોય છે તે હકીકતને કારણે શરીર દ્વારા વધુ સારી રીતે શોષાય છે;
• તેના પ્રોટીન એમિનો એસિડ રચનામાં સારી રીતે સંતુલિત છે;
• આંતરડાની માઇક્રોફલોરાને સુધારે છે, ફાયદાકારક સુક્ષ્મસજીવોના વિકાસને પ્રોત્સાહન આપે છે;

• ઓછું કોલેસ્ટ્રોલ અને વધુ કેલ્શિયમ ધરાવે છે. વિવિધ ઉપયોગ કરી શકાય છે ઔષધીય હેતુઓઓપરેશનમાંથી સાજા થતા અને મસ્ક્યુલોસ્કેલેટલ સિસ્ટમના રોગોવાળા દર્દીઓ માટે આહારના ઘટક તરીકે.

પુખ્ત પુરુષો અને સ્ત્રીઓ માટે

માટે પુરુષ શરીરઉત્પાદનના કેટલાક ગુણધર્મો મહત્વપૂર્ણ છે:

• વિટામિન Aની ઉચ્ચ સામગ્રી (45% દૈનિક ભથ્થું) શરીરના પ્રજનન કાર્ય પર હકારાત્મક અસર કરે છે;
• પ્રોટીન વધારવા માટે જરૂરી છે સ્નાયુ સમૂહઅને એથ્લેટ્સ અને મેન્યુઅલ કામદારો બંને માટે ઉપયોગી;
• ઉપલબ્ધ કેલ્શિયમ અને ફોસ્ફરસ હાડપિંજરના હાડકાંના વિકાસ અને મજબૂતીકરણમાં ફાળો આપે છે.

આ ગુણધર્મો પુરુષો માટે ઉત્પાદનને અત્યંત ઉપયોગી બનાવે છે. આ ઉપરાંત, તેની ખનિજ રચના જીનીટોરીનરી સિસ્ટમના પેથોલોજીના નિવારણમાં ફાળો આપે છે.

તમને ખબર છે?આંતરડામાં, લેક્ટોઝ ગેલેક્ટોઝ અને ગ્લુકોઝમાં તૂટી જાય છે. એક મહત્વપૂર્ણ મિલકતગેલેક્ટોઝ ઓછું છે ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ, જે અમને એથ્લેટ્સ અથવા મેન્યુઅલ મજૂરો તેમજ હાનિકારક કામ કરવાની પરિસ્થિતિઓ ધરાવતા સાહસોમાં સંકળાયેલા લોકોને ચીઝની ભલામણ કરવાની મંજૂરી આપે છે.

સ્ત્રીઓ માટેનો ફાયદો એ ઉત્પાદનની ઓછી કેલરી સામગ્રી છે. તે સગર્ભા અને સ્તનપાન કરાવતી સ્ત્રીઓ માટે ખાસ કરીને ઉપયોગી છે, કારણ કે. શરીરને પ્રોટીન, વિટામિન્સ, મેક્રો- અને માઇક્રોએલિમેન્ટ્સ તેમજ એમિનો એસિડની સંતુલિત રચના પ્રદાન કરે છે. વજન ઘટાડવા અને વજનને સામાન્ય બનાવવા માટે આહારમાં પોષણશાસ્ત્રીઓ દ્વારા સરળતાથી સુપાચ્ય ચીઝની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

ઉત્પાદનમાં સ્ત્રી માટે અન્ય ઉપયોગી ગુણધર્મો પણ છે:

• તેમાં સમાયેલ વિટામિન ડી ત્વચાને પુનઃસ્થાપિત કરવામાં મદદ કરે છે, તેની સ્થિતિ સુધારે છે;
• પ્રોટીન રેન્ડર કરે છે સકારાત્મક પ્રભાવવાળ અને નખની સ્થિતિ પર;
• સક્રિય ઘટકો મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને વેગ આપે છે અને સામાન્ય બનાવે છે અને ચરબી બર્નિંગને વેગ આપે છે.

વૃદ્ધો માટે

વૃદ્ધ વ્યક્તિનું શરીર હિમેટોપોએટીક સિસ્ટમ અને પેથોલોજીના કુદરતી બગાડથી પીડાય છે કાર્ડિયો-વેસ્ક્યુલર સિસ્ટમ. બી વિટામિન્સ રેડોક્સ પ્રતિક્રિયાઓમાં ભાગ લે છે, રક્ત વાહિનીઓની સ્થિતિમાં સુધારો કરે છે, હૃદયના કામમાં પેથોલોજીઓને દૂર કરે છે અને હાર્ટ એટેકનું જોખમ ઘટાડે છે.

તમને ખબર છે?હાઈપોઅલર્જેનિક ગુણો બકરી ચીઝને લેક્ટોઝથી એલર્જી ધરાવતા લોકોમાં લોકપ્રિય બનાવે છે. શરીરની મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓમાં ભાગ લેતા, તે આંતરડા, રક્તવાહિની તંત્ર અને મસ્ક્યુલોસ્કેલેટલ સિસ્ટમની કામગીરીમાં સુધારો કરવા માટે અનિવાર્ય બને છે.

મોટી માત્રામાં તાંબુ આયર્નના ચયાપચયને પ્રોત્સાહન આપે છે, પ્રોટીન અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના શોષણને ઉત્તેજિત કરે છે. આ તમને ઓક્સિજન સાથે શરીરના કોષોના પુરવઠાને સુધારવા માટે પરવાનગી આપે છે, કોલેસ્ટ્રોલ તકતીઓ દ્વારા રક્ત વાહિનીઓના અવરોધને અટકાવે છે.

ઉત્પાદન કેલ્શિયમનો સ્ત્રોત છે, મસ્ક્યુલોસ્કેલેટલ સિસ્ટમની સામાન્ય સ્થિતિને જાળવી રાખે છે. તે એમાં પણ ઉપયોગી છે કે તે હાડકાના પેશીઓના વિનાશને અટકાવે છે, અને ઈજાના કિસ્સામાં, તે શરીરના પુનઃપ્રાપ્તિને વેગ આપે છે.

બાળકો માટે

ઉપયોગી સુક્ષ્મસજીવો કે જે ચીઝ બનાવે છે તે જઠરાંત્રિય માર્ગના કાર્યને સુધારવામાં મદદ કરે છે, ખોરાકનું ઝડપી પાચન. તેની ચરબી અને પ્રોટીન બાળકના શરીર દ્વારા સરળતાથી અને ઝડપથી શોષાય છે. બકરી પનીર નાસ્તો અથવા રાત્રિભોજન માટે આપી શકાય છે.

તમને ખબર છે? સંભવતઃ, સોફ્ટ ચીઝ બનાવવા માટેની તકનીક તકને કારણે પ્રાચીન લોકો દ્વારા શોધી કાઢવામાં આવી હતી. માનવીઓ દૂધનો સંગ્રહ કરવા માટે અનગ્યુલેટ્સના પેટનો ઉપયોગ કરતા હતા. આથો પેદા કરતા બેક્ટેરિયાએ તેને પ્રભાવિત કરીને દહીં અને છાશ બનાવ્યાં.

કેલ્શિયમનો સ્ત્રોત હોવાથી, તે બાળકની હાડપિંજર પ્રણાલીને મજબૂત અને વિકસિત કરે છે. તે હાડકાંના વિનાશને પણ અટકાવે છે, દાંત અને વાળને વ્યવસ્થિત રાખે છે.

વિરોધાભાસ અને નુકસાન

એક લક્ષણ જે વિરોધાભાસની હાજરીને અસર કરે છે તે ઉત્પાદનની ઉચ્ચ એસિડિટી છે. તેથી, અલ્સર, ઉચ્ચ એસિડિટીવાળા ગેસ્ટ્રાઇટિસ, તીવ્ર તબક્કામાં આંતરડાની બળતરા પ્રક્રિયાઓવાળા લોકો માટે તે આગ્રહણીય નથી.

મહત્વપૂર્ણ!સેન્ટર્સ ફોર ડિસીઝ કંટ્રોલ એન્ડ પ્રિવેન્શન (યુએસએ) જે મહિલાઓને બાળકની અપેક્ષા રાખે છે તેનો ઉપયોગ કરવાથી સખત નિરાશ કરે છે. નરમ જાતોચીઝ તેનું કારણ બેક્ટેરિયલ ચેપનું જોખમ છે, જે બાળકના સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક હોઈ શકે છે.

આવી પરિસ્થિતિઓમાં, જો રોગ માફીમાં હોય તો ચીઝનો ઉપયોગ નાના ડોઝમાં શક્ય છે.

હોમમેઇડ બકરી ચીઝ કેવી રીતે બનાવવી

હોમમેઇડ ચીઝ આથો ગોઠવીને બનાવવામાં આવે છે અને તે ઘરે ઉપલબ્ધ છે. આવા કુદરતી ઉત્પાદનખાસ કરીને આહારમાં ઉપયોગી થશે.

તેના ઉત્પાદન માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• દૂધ કન્ટેનર;
• રસોડું થર્મોમીટર;
• ઓસામણિયું;
• દબાવવા માટે કન્ટેનર અથવા ફોર્મ;
• દબાવો
• ચીઝ માટે જાળી.

ઘટકો:

• બકરીનું દૂધ - 5 એલ;
• પાણી - 0.5 કપ;
• મીટો એન્ઝાઇમનો ¼ સેશેટ અથવા અન્ય કોઈપણ, પેકેજ પર દર્શાવેલ માત્રા અનુસાર;
• સાઇટ્રિક એસિડ - 0.5 ડી. ચમચી;
• એલચી - સ્વાદ માટે ¼ ચમચી;

ઉત્પાદન સૂચનાઓ:

1. દૂધને દંતવલ્ક અથવા સ્ટેનલેસ સ્ટીલ સોસપાનમાં મૂકો.
2. સાઇટ્રિક એસિડમાં રેડવું.
   
3. સારી રીતે મિક્સ કરો અને 5 મિનિટ માટે છોડી દો.
   
4. ગરમ થાય ત્યાં સુધી મધ્યમ તાપ પર ગરમ કરો (+36 ° સે કરતા વધારે નહીં).
5. ઉત્સેચકને બાફેલા પાણીમાં રેડો (+26 ° સે), માસ માટેની સૂચનાઓ અનુસાર, અને જગાડવો.
   
6. દૂધમાં દ્રાવણ રેડો અને સારી રીતે ભળી દો.
   
7. થોડા કલાકો માટે દહીં માટે છોડી દો.
8. સ્વાદ માટે મસાલા - એલચી અથવા અન્ય ઉમેરો.
   
9. દબાતી વખતે છાશને વધુ સારી રીતે અલગ કરવા માટે, પેનમાંથી કાચો માલ કાઢ્યા વિના છરી વડે બનેલા ગંઠાવાને નાના ટુકડાઓમાં કાપો.
   
10. કાચા માલને એક કલાક માટે છોડી દો જેથી અનાજ છાશમાં રહે.
    
11. તવામાંથી 1/3 છાશ કાઢી લો.
    
12. ઉત્પાદનની ઘનતા વધારવા માટે સામગ્રીને 40°C સુધી ગરમ કરો.
    
13. એક ઓસામણિયું સાથે છાશ ડ્રેઇન કરે છે.
    
14. ચીઝને જાળીમાં મૂકો અને ફોર્મમાં પ્રેસ હેઠળ મૂકો.
    
15. તેને મોલ્ડમાં દબાણ હેઠળ 3 કલાક માટે છોડી દો.
16. મોલ્ડ અને જાળીમાંથી ચીઝના વડાને દૂર કરો.
    
17. માં 1 એલ ઉકાળેલું પાણી 3 ચમચી વિસર્જન કરો. આ દ્રાવણમાં એક ચમચી મીઠું અને ચીઝનું માથું મૂકો.
18. 2-3 કલાક પછી, ઉત્પાદનને દૂર કરો - તે ઉપયોગ માટે તૈયાર છે.

માં ઉત્પાદનનું પ્લેસમેન્ટ ખારા ઉકેલતેની શેલ્ફ લાઇફ વધે છે. હોલ્ડિંગ સમય અલગ અલગ હોઈ શકે છે. હા, પરંપરાગત ગ્રીક ચીઝફેટા એ જ તકનીકનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ ઘેટાંના દૂધમાંથી, અને તેને 3 મહિના સુધી દરિયામાં રાખવામાં આવે છે.

જો તમે તેને બ્રિનમાં વધારે પડતું એક્સપોઝ કરો છો, તો તે વધુ ખારી બની જશે. જો ઇચ્છિત હોય, તો ખનિજ પાણીમાં ચીઝ વડાને પકડીને વધારાનું મીઠું દૂર કરી શકાય છે.

ડેરી ઉત્પાદનો શરીર માટે સારી છે. અને ઘરે રાંધેલા બકરીના દૂધની ચીઝ પણ હોય છે ઉચ્ચ ગુણવત્તા. તેના ઉપયોગ માટે વિરોધાભાસ ન્યૂનતમ છે. તે પુખ્ત વયના અને બાળકો બંને માટે ભલામણ કરી શકાય છે.

ક્લાસિક બકરી ચીઝ એ આથો દૂધનું ઉત્પાદન છે જેનો સ્વાદ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. મસાલેદાર સ્વાદ. અન્ય હોમમેઇડ ચીઝ સાથે તેની તુલના કરતા, તે મજબૂત સુગંધ અને નાજુક રચનાને ધ્યાનમાં લેવા યોગ્ય છે, જેના કારણે તે મોંમાં ઓગળે છે.

રસોઈમાં, બકરી ચીઝ લગભગ તમામ વાનગીઓમાં ઉમેરવામાં આવે છે. સખત જાતોમોટેભાગે અંજીર જામ સાથે જોડાય છે. તે ચા, કોફી અને વાઇન સાથે પીરસવામાં આવે છે. તેના કારણે ઘણા દેશોમાં આ સ્વાદિષ્ટને સ્વાદિષ્ટ ગણવામાં આવે છે તીવ્ર સ્વાદઅને સુખદ સુગંધ.

કેરોટિનની ગેરહાજરીમાં બકરીનું દૂધ ગાયના દૂધથી અલગ પડે છે, જેના કારણે તે માત્ર ચીઝ આપે છે. સફેદ રંગ. બકરી ચીઝની મુખ્ય લાક્ષણિકતાઓમાં તે હકીકતનો સમાવેશ થાય છે કે તે કારણ નથી એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ. તેને આહારમાં સુરક્ષિત રીતે દાખલ કરી શકાય છે બાળકઆઠ મહિનાથી.

બકરીના દૂધમાંથી બનાવેલ ઉત્પાદનોની કેલરી સામગ્રી ઓછી છે: તે ઉત્પાદનના 100 ગ્રામ દીઠ 290 કિલોકલોરી છે. તેથી, તે બકરી ચીઝ છે જે શ્રેષ્ઠ પ્રકાર છે. ડેરી ઉત્પાદનોનબળા આહારના સમયગાળા દરમિયાન.

તે પણ અલગ પડે છે ઓછી સામગ્રીસંતૃપ્ત ચરબી. કુદરતી બકરીનું દૂધ ગાયના દૂધના ક્રીમી રંગથી વિપરીત સફેદ રંગનું હોય છે.

બકરી ચીઝના ઉપયોગી ગુણધર્મો

માટે આભાર વિવિધ ઉમેરણોઅને ચીઝ બનાવવા માટેની તકનીકીઓ છે વિવિધ સ્વાદ. બકરી ચીઝના ફાયદા અને નુકસાન ગાયના દૂધના આધારે બનાવવામાં આવતા ઉત્પાદનો કરતાં ખૂબ જ અલગ છે.

સૌ પ્રથમ, આ ચરબી, કેલરી, કોલેસ્ટ્રોલની ઓછી માત્રામાં જોવા મળે છે. તેથી જેઓ વજન ઓછું કરી રહ્યા છે અથવા ફક્ત તેમનું વજન જોઈ રહ્યા છે તેમના માટે આ સ્વાદિષ્ટ વાનગી સારી પસંદગી હશે.

આવા પનીરનો ફાયદો એ પણ છે કે તે ગાયની સરખામણીમાં પચવામાં ખૂબ જ સરળ છે. માનવીઓ સાથે ચરબીના કોષોની સમાનતાને લીધે, તે પાચન તંત્ર પર બોજ બનાવતું નથી.

આ આથો દૂધ ઉત્પાદનમાં બેક્ટેરિયાની સો કરતાં વધુ પ્રજાતિઓ છે જે રોગકારક સૂક્ષ્મજીવાણુઓ અને વાયરસ સામે લડે છે. તેમનો આભાર હીલિંગ ગુણધર્મોતે લોક દવાઓમાં સક્રિયપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે.

આ સ્વાદિષ્ટનો ઉપયોગ કોલોન કેન્સરની સારી રોકથામ હશે, બ્લડ પ્રેશરને સામાન્ય બનાવે છે, તેમજ નર્વસ સિસ્ટમની કામગીરી.

સોડિયમ અને કોલેસ્ટ્રોલની ઓછી સામગ્રીને લીધે, હૃદય રોગથી પીડાતા અને ડાયાબિટીસની સંભાવના ધરાવતા લોકો દ્વારા તેનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

આ પ્રકારની ચીઝ શરીરમાં ઝડપથી શોષાય છે, જ્યારે કોઈ નાનો ફાયદો થતો નથી:

• મેટાબોલિક પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવવામાં મદદ કરે છે;
• ચરબી કોષો બળે છે;
• જીનીટોરીનરી સિસ્ટમની સમસ્યાઓ હલ કરવામાં મદદ કરે છે;
• રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે;
• માસિક સ્રાવ દરમિયાન પીડા ઘટાડે છે.

એક મહત્વપૂર્ણ વત્તા એ છે કે બકરી ચીઝ એ હાઇપોઅલર્જેનિક ઉત્પાદન છે. આનો અર્થ એ છે કે સંપૂર્ણપણે દરેક જણ તેને તેમના આહારમાં સમાવી શકે છે, એલર્જી પીડિતો પણ.

પોષણશાસ્ત્રીઓએ બકરી ચીઝ વિશેના તમામ જ્ઞાનને વ્યવસ્થિત બનાવ્યું, તેની હકારાત્મક અને નકારાત્મક બાજુઓની તુલના કરી. અમે બાળકો, સગર્ભા સ્ત્રીઓ અને વૃદ્ધો માટે તેના ફાયદા અને નુકસાનને કાળજીપૂર્વક ધ્યાનમાં લીધું છે. નિયમિત ઉપયોગ કરીને નિષ્ણાતોએ તારણ કાઢ્યું હતું આ ઉત્પાદન, તમે નીચેના પરિણામોની અપેક્ષા રાખી શકો છો:

• ફેટી એસિડ્સની ઓછી સામગ્રી તમને લાંબા સમય સુધી ભૂખ્યા વગર પૂરતું મેળવવાની મંજૂરી આપે છે;
• બ્લડ પ્રેશર ઘટાડવામાં મદદ કરે છે;
• હાડકાની પેશીઓ, પાણીનું સંતુલન, લોહીની રચના પર હકારાત્મક અસર;
• હૃદયની લયને સામાન્ય બનાવવામાં મદદ કરે છે, રક્ત વાહિનીઓની દિવાલોને મજબૂત બનાવે છે;
• આંતરડા સાફ કરે છે, રોગપ્રતિકારક શક્તિને પુનઃસ્થાપિત કરે છે;
• ચયાપચય સક્રિય કરવામાં મદદ કરે છે;
• મેનોપોઝ દરમિયાન પીડાનું સ્તર ઘટાડે છે;
• કેન્ડિડાયાસીસ, યોનિમાર્ગના વિકાસનું જોખમ ઘટાડે છે;
• ઓસ્ટીયોપોરોસિસની રોકથામ તરીકે સેવા આપે છે;
• મોંમાં એક અપ્રિય ગંધ દૂર કરે છે, અસ્થિક્ષય સામે લડે છે.

કેવી રીતે પસંદ કરવું અને સ્ટોર કરવું

બકરી ચીઝ ખરીદતી વખતે, કેટલાક સરળ નિયમો યાદ રાખવા યોગ્ય છે:

1. ઉત્પાદન ફક્ત ઉનાળામાં, વસંતના અંતમાં અને પ્રારંભિક પાનખરમાં ઉત્પન્ન થાય છે.
2. બકરી ચીઝના ઉત્પાદનમાં ફ્રાન્સ અગ્રેસર છે અને તેને સપ્લાય કરે છે વિવિધ ખૂણાશાંતિ
3. ઉત્પાદનની 100% ગુણવત્તા પેકેજિંગ પરના નીચેના શિલાલેખ દ્વારા પુરાવા મળે છે: "પુર શેવર્સ".

કિંમત પર ધ્યાન આપો, કુદરતી ઉત્પાદન સસ્તું નથી અને કોઈપણ ડિસ્કાઉન્ટ ખરીદનારને ચેતવણી આપવી જોઈએ.

રાખવું આ પ્રજાતિઆથો દૂધનું ઉત્પાદન રેફ્રિજરેટરમાં સૌથી નજીક છે ફ્રીઝરસીલબંધ કન્ટેનરમાં શેલ્ફ. આ ઉત્પાદનના ઉપયોગી ગુણધર્મોને સાચવશે. જો ત્યાં કોઈ પેકેજ નથી, તો તેને લપેટી ક્લીંગ ફિલ્મઅનિચ્છનીય વિદેશી ગંધના પ્રવેશ સામે રક્ષણ આપવા માટે.

બકરી ચીઝની ઘણી જાતો છે. તેઓ નરમ અને સખત બંને છે. તેમના હવાઈ સાથે નરમ આનંદ દહીંનો સમૂહ. અને સખત ચીઝતેમના ગાઢ શેલ હેઠળ એક સુખદ હોઈ શકે છે ટેન્ડર માસજે તમારા મોંમાં ઓગળી જાય છે.

નરમ વિવિધતા લગભગ બે અઠવાડિયા સુધી તાજગી જાળવી રાખે છે, અને સખત ત્રણ મહિના માટે. શેલ્ફ લાઇફ વધારવા માટે, ઉત્પાદનને ફ્રીઝરમાં મૂકી શકાય છે.

પનીર ગમે તે પ્રકારનું હોય, તે બનશે મહાન નાસ્તોભોજન સમારંભ માટે સારો ઘટકકચુંબર, ચટણી અથવા અન્ય સ્વાદિષ્ટ વાનગી માટે.

ઘરે કેવી રીતે રસોઇ કરવી

ક્લાસિક ઉત્પાદનને ઉમેરણોની જરૂર નથી. તેની રેસીપી ખૂબ જ સરળ છે:

1. તમારે ખાટા લેવાની જરૂર છે કુદરતી રીતેબકરીનું દૂધ, ધીમા તાપે ગરમ કરો, પછી તેમાં તાજું દૂધ ઉમેરો.
2. જાડા સમૂહ બને ત્યાં સુધી ધીમા તાપે પકાવો. પછી આ સમૂહને છાશમાંથી દૂર કરો, તેને ઓસામણિયુંમાં મૂકો.
3. એક અલગ બાઉલમાં મિક્સ કરો માખણજરદી સાથે, મીઠું, સોડા ઉમેરો.
4. આ મિશ્રણને પરિણામી દહીંના સમૂહ સાથે ભેગું કરો, નાની આગ પર મૂકો અને લગભગ 15 મિનિટ સુધી રાંધો.
5. દહીંના જથ્થાને સારી રીતે સ્ક્વિઝ કરો અને સંપૂર્ણપણે પાકે ત્યાં સુધી તેને પ્રેસની નીચે મૂકો.

પરિણામ આવવું જોઈએ નરમ ચીઝનરમ ક્રીમી સ્વાદ સાથે.

બિનસલાહભર્યું

શરીર માટે આવશ્યક પદાર્થોમાં સૌથી સમૃદ્ધ બકરી ચીઝ માનવામાં આવે છે, જે પેશ્ચ્યુરાઇઝેશન પ્રક્રિયામાંથી પસાર થઈ નથી. વૈજ્ઞાનિકો ઉત્પાદનની આ પદ્ધતિના સંભવિત જોખમો વિશે દલીલ કરી રહ્યા છે, કારણ કે કાચા ઉત્પાદનમાં સાલ્મોનેલા હોવાની સંભાવના છે.

પરંતુ તે જ સમયે, તે યાદ રાખવું યોગ્ય છે કે બકરા ઓન્કોલોજી, સૅલ્મોનેલોસિસ અને પ્રાણીઓની લાક્ષણિકતા ધરાવતા અન્ય ઓછા જોખમી રોગોથી પીડાતા નથી. તે તારણ આપે છે કે બકરી ચીઝ, કાચી પણ, માનવ શરીર માટે સલામત છે.

ફક્ત બગડેલું અથવા અયોગ્ય રીતે તૈયાર કરેલ ઉત્પાદન નુકસાન પહોંચાડી શકે છે. ખોરાકની ઝેરની જેમ શરીરની પ્રતિક્રિયા તદ્દન હિંસક હશે.

બગાડને ટાળવા માટે, ઉત્પાદન રેફ્રિજરેટરમાં હોવું જોઈએ અને પીરસતાં પહેલાં એક કલાક કરતાં પહેલાં દૂર કરવું જોઈએ નહીં.

તે યાદ રાખવું અગત્યનું છે કે સ્વાદિષ્ટમાં ઉચ્ચ એસિડિટી હોય છે, તેથી જ તે નીચેના રોગોમાં બિનસલાહભર્યું છે;

• અલ્સર
• સંધિવા
• જઠરનો સોજો.

નિષ્કર્ષ

બકરીના દૂધના આધારે તૈયાર કરવામાં આવતી ડેરી પ્રોડક્ટ્સ લાંબા સમયથી ઘણા લોકોના આહારમાં સામેલ છે. તેમની હીલિંગ ગુણધર્મો ખૂબ ઊંચી છે, અને ઉપયોગ માટેના વિરોધાભાસ ન્યૂનતમ છે.

ફાયદાકારક રચના વ્યક્તિના આંતરિક અવયવોના કાર્ય પર ફળદાયી અસર કરે છે. બકરી ચીઝ શિશુઓ, સગર્ભા અને સ્તનપાન કરાવતી સ્ત્રીઓ અને વૃદ્ધો દ્વારા ઉપયોગ માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે.

જો તમને કોઈ ભૂલ મળે, તો કૃપા કરીને ટેક્સ્ટનો એક ભાગ પ્રકાશિત કરો અને ક્લિક કરો Ctrl+Enter.