ફોટા સાથે આર્મેનિયન મિકાડો કેક માટે ક્લાસિક સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસીપી. આર્મેનિયન મિકાડો કેક વાસ્તવિક

મેં આ સ્વાદિષ્ટ કેક પહેલીવાર પાર્ટીમાં ટ્રાય કરી અને તેના પ્રેમમાં પડી ગયો. એક દિવસ હું અને મારા પતિ મારા પતિના કામદાર મિત્રને મળવા ગયા. અને માત્ર મુલાકાતના માર્ગ પર, પતિએ, તેના નવા મિત્ર વિશે વાત કરી - એક કર્મચારી, ઉલ્લેખ કર્યો કે તે આર્મેનિયન હતો. હું કબૂલ કરું છું આર્મેનિયન રાંધણકળામેં મારા જીવનમાં ક્યારેય તેનો પ્રયાસ કર્યો ન હતો, અને મને ભયંકર રસ પડ્યો. મારા પતિ અને હું ઉપરાંત, ત્યાં ઘણા મહેમાનો હતા, અને કરીના નામની સુખદ છોકરી-પરિચારિકાએ પણ વાનગીઓ તૈયાર કરવામાં કોઈ સમય છોડ્યો ન હતો. ત્યાં ઘણા હતા અસામાન્ય વાનગીઓ, જેનો મેં પ્રથમ વખત પ્રયાસ કર્યો. અપેક્ષા મુજબ, આર્મેનિયન રાંધણકળા ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોવાનું બહાર આવ્યું, પરંતુ જે મને સૌથી વધુ પ્રભાવિત કરે છે તે કેક હતી જે મીઠાઈ માટે પીરસવામાં આવી હતી. આ કેકનું નામ છે “મીકાડો” અને આર્મેનિયનો માટે તે આપણા માટે “હની કેક” અથવા “નેપોલિયન” જેવું છે, એટલે કે, કોઈપણ સ્ટોરમાં વેચાતી સૌથી સામાન્ય કેક. પરંતુ હું આર્મેનિયા ગયો ન હોવાથી, સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી કેકમેં તેનો પ્રયાસ કર્યો નથી અને તેની સાથે સરખામણી કરવા માટે કંઈ નથી. કેક કરતાં સ્વાદિષ્ટમેં મારા જીવનમાં આ આર્મેનિયન કેક જેવું કંઈપણ ખાધું નથી!

મીઠી, મિલનસાર અને ખૂબ જ મહેનતુ માલિક કરીના સાથે વાત કર્યા પછી (જેમ કે તે પછીથી બહાર આવ્યું, તેનું નામ કેરીન છે), હું મદદ કરી શક્યો નહીં પણ આ ઉત્તમ કેકની રેસીપી વિશે પૂછવાની તક લઈ શક્યો નહીં. જેમ જેમ તે તારણ આપે છે, કણક અને ક્રીમ તૈયાર કરવામાં ઘણી ઘોંઘાટ છે. કેકના સ્તરો રેતાળ-ક્ષીણ અથવા નરમ અને કોમળ બની શકે છે. ક્રીમ તાજા અથવા બાફેલા કન્ડેન્સ્ડ દૂધમાંથી બનાવવામાં આવે છે, અને કેટલાક લોકો કેકને વધુ ચોકલેટી બનાવવા માટે કોકો ઉમેરે છે. તે સ્પષ્ટ સાથે આ Mikado કેક કે બહાર આવ્યું છે જાપાનીઝ નામકરીન 10 વર્ષથી રસોઈ બનાવી રહી છે, પરંતુ તેણે તેના મૂળ વિશે ક્યારેય વિચાર્યું નથી. તેણીની દાદીએ તેને શીખવ્યું કે કેવી રીતે ક્લાસિક કૌટુંબિક રેસીપીનો ઉપયોગ કરીને કેક બનાવવી. અલબત્ત, મેં આ રેસીપીને તેની તમામ વિગતોમાં મારી નોટબુકમાં સ્થાનાંતરિત કરી અને તે જ અઠવાડિયે મેં તેને મારા રસોડામાં જીવંત કરવાનું નક્કી કર્યું. અલબત્ત, મેં નવી રેસીપીનો પ્રયોગ કર્યો નથી. મેં તેને ક્લાસિક રેસીપી અનુસાર તૈયાર કર્યું, જેમ કે કારીને મને કહ્યું હતું. તે ફક્ત અકલ્પનીય બહાર આવ્યું! વેનીલા અને ટોફી ક્રીમમાં પલાળેલી નાજુક કેક જે તમારા મોંમાં ઓગળી જાય છે! જો તમે આ કેક ક્યારેય અજમાવી નથી, તો તેને અજમાવી જુઓ, કેક પ્રથમ વખત દૈવી બની છે!

મિકાડો કેક તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• મધ્યમ ઇંડા - 3 પીસી;
• ખાંડ - 1 ચમચી;
• તેલ - 200 ગ્રામ;
• ખાટી ક્રીમ - 200 ગ્રામ;
• સોડા - 1 ચમચી. એલ;
• લોટ પ્રીમિયમ- 4-5 ચમચી;
• એક ચપટી વેનીલીન.

• તેલ - 400 ગ્રામ;
• બાફેલું કન્ડેન્સ્ડ દૂધ - દરેક 0.5 લિટરના 2 કેન.

પાવડર માટે:

• છીણેલી ચોકલેટ.

આર્મેનિયન મિકાડો કેક માટે ઉત્તમ નમૂનાના રેસીપી.

1. સોડા સાથે ખાટી ક્રીમ મિક્સ કરો અને 30 મિનિટ માટે છોડી દો.

2. આ સમય દરમિયાન, ખાટી ક્રીમ ફીણ થવી જોઈએ અને નાના પરપોટાની કેપથી ઢંકાયેલી હોવી જોઈએ.

3. કેક બનાવતા પહેલા, માખણને રસોડામાં છોડી દેવું જોઈએ જેથી તે નરમ અને વ્યવસ્થિત બને. બટરને બાઉલમાં મૂકો અને કાંટો વડે મેશ કરો. જો તેલ સરળતાથી ઘૂંટી જાય, તો તમે તેની સાથે કામ કરી શકો છો.

4. ખાંડ અને એક ચપટી મીઠું ઉમેરો.

5. જગાડવો નરમ માખણખાંડ અને એક ચપટી મીઠું સાથે.

6. એક સમયે એક ઇંડા ઉમેરો અને હરાવ્યું.

7. પછી ખાટી ક્રીમ અને સોડા ઉમેરો અને મિશ્રણ કરો.

8. નાના ભાગોમાં લોટ ઉમેરો અને ચમચી વડે કણક ભેળવવાનું શરૂ કરો.

9. લોટને લાંબા સમય સુધી ભેળવવાની જરૂર નથી અને તેને લોટમાં ભેળવશો નહીં, નહીં તો કેક સૂકી થઈ જશે. જલદી કણક ચમચી પર એકસાથે આવે અને બાઉલની બાજુઓથી પાછળ ન રહે, તેને એક બોલમાં ફેરવો અને તેને લોટવાળી સપાટી પર મૂકો. કણક નરમ અને રોલ આઉટ કરવા માટે સરળ હોવું જોઈએ.

10. તેને 6 ભાગોમાં વિભાજીત કરો.

11. ટેબલ પર કણક રોલ આઉટ કરવાનું શરૂ કરો.

12. અને કણકને બેકિંગ શીટમાં સ્થાનાંતરિત કરો, બાદમાં ઊંધુંચત્તુ કરો.

13. તમારા હાથ અથવા રોલિંગ પિનનો ઉપયોગ કરીને આખા પાનને લેવલ કરો. કિનારીઓને ટ્રિમ કરો.

14. આખા કણક પર કાણાં પાડવા માટે કાંટો વાપરો.

15. ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી 180-200 ડિગ્રી પર બેક કરો. તૈયાર કેકઠંડી

16. ઓરડાના તાપમાને બાફેલા કન્ડેન્સ્ડ દૂધને નરમ માખણમાં મૂકો.

17. સારી રીતે મિક્સ કરો.

18. કેકને ગ્રીસ કરો.

19. જેમ તમે કેકને ગ્રીસ કરો છો તેમ, મોટી, નીચી કેક બનાવવા માટે તેને એક બીજાની ઉપર મૂકો.

20. લોખંડની જાળીવાળું ચોકલેટ સાથે ટોચ પર સારી રીતે છંટકાવ.

હવે કેકને રેફ્રિજરેટરમાં રાતોરાત રાખવાની જરૂર છે જેથી કરીને તે ઉકાળી શકે અને ક્રીમમાં પલાળી શકે. રેફ્રિજરેટરમાં કેક જેટલી લાંબી બેસે છે, તેટલી વધુ સ્વાદિષ્ટ હશે. અને મિકાડો કેક ખૂબ લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે - 10 દિવસ સુધી. તૈયાર છે કેકમિકાડોને ચોરસ અથવા હીરામાં કાપો અને ચા અથવા કોફી સાથે સર્વ કરો. બોન એપેટીટ!

શુભ સાંજ, પ્રિય મીઠી દાંત! સોવિયેત સમયથી જાણીતી મિકાડો કેકને આર્મેનિયાની મનપસંદ મીઠાઈઓમાંની એક તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. તે બધી રજાઓ અને ઉજવણીઓ માટે શેકવામાં આવે છે. જો કે, રેસીપીનું મૂળ અજ્ઞાત છે, અને નામને આર્મેનિયન ટેબલ સાથે કોઈ લેવાદેવા નથી.

ક્લાસિક રેસીપી અનુસાર વાસ્તવિક આર્મેનિયન મિકાડો કેક કેવી રીતે રાંધવા

મિકાડો બનાવવા માટે ઘણા બધા વિકલ્પો છે; દરેક ગૃહિણીનું પોતાનું રહસ્ય છે. પરંતુ અહીં આપેલા ફોટા સાથેની ક્લાસિક રેસીપી હંમેશા આધાર તરીકે લેવામાં આવે છે. મિકાડો પરંપરાગત ક્લાસિક્સલાંબા સમય પહેલા બની હતી. કેક રેસીપી પેઢી દર પેઢી પસાર થાય છે.

અધિકૃત આર્મેનિયન મિકાડો કેક રેસીપી

વાસ્તવિક આર્મેનિયન રેસીપીમિકાડોને ઘરે પણ પુનઃઉત્પાદિત કરી શકાય છે. આના માટે ઘણા કલાકો ખાલી સમયની જરૂર પડશે, કારણ કે કેકના સ્તરો ખૂબ પાતળા હોવા જોઈએ અને તેને શેકવી પડશે. લાંબો સમય. હું સ્ટેપ બાય સ્ટેપ આર્મેનિયન કેક માટેની રેસીપી ઓફર કરું છું, અને દરેક સ્ટેપ માટેનો ફોટો તમને રસોઈ ક્રમમાં નેવિગેટ કરવામાં મદદ કરશે.

જરૂરી ઘટકોની સામાન્ય સૂચિ

વાસ્તવિક આર્મેનિયન મિકાડો કેક બનાવવા માટે, તમારે 6-10 કેક સ્તરો અથવા વધુની જરૂર છે, તેથી તે બધું ક્ષમતાઓ અને સમય પર આધારિત છે. ઘટકોના આ પ્રમાણમાંથી તે હશે મધ્યમ કેક, રેસીપી 10-12 કેક માટે છે.

પરીક્ષણ માટે:

• 400 ગ્રામ ખાટી ક્રીમ
• 6 ઇંડા
• 2 કપ ખાંડ 400 ગ્રામ માખણ
• 10 કપ લોટ
• ચપટી મીઠું
• 1-2 પેક વેનીલા ખાંડ
• 1.5 ચમચી. સોડા

ક્રીમ માટે:

• 600 ગ્રામ માખણ
• બાફેલા કન્ડેન્સ્ડ દૂધના 2.5 કેન
• વેનીલા ખાંડના 1-2 પેક

વસંત માટે:

• ડાર્ક ચોકલેટના 1-2 બાર

ઘટકોની માત્રા તમારા વિવેકબુદ્ધિથી પસંદ કરવામાં આવે છે. જો તમને પાતળા સૂકા કેકની જરૂર હોય, તો અમે એક જથ્થો લઈએ છીએ, જો રસદાર અને કોમળ હોય, તો અમે બીજો લઈએ છીએ.

કણક તૈયાર કરી રહ્યા છીએ

મહત્વપૂર્ણ! અમે બળ અથવા દબાણનો ઉપયોગ કર્યા વિના, સરળ હલનચલન સાથે કણક ભેળવીશું.

કણકને થોડો આરામ કરવા દો, અને આ સમયે તમારે ભાવિ સારવાર માટે ક્રીમ તૈયાર કરવાની જરૂર છે.

ક્રીમ બનાવવી

તમે કોઈપણ ક્રીમ પસંદ કરી શકો છો - ખાટી ક્રીમ, ક્રીમ, અથવા જામ સાથે કેકનું સ્તર. પરંતુ મોટેભાગે ક્રીમ કન્ડેન્સ્ડ દૂધ સાથે બનાવવામાં આવે છે.

માખણને જેટલા લાંબા સમય સુધી ચાબુક મારવામાં આવશે, ક્રીમ નરમ અને રુંવાટીવાળું હશે.

કેકને બેક કરો અને કેકને એસેમ્બલ કરો

કેક પકવવાની આખી યુક્તિ એ છે કે આપણે બેકિંગ ટ્રેને ઉપર ફેરવીએ છીએ અને તેને ગરમ કરીએ છીએ, આ રીતે કણક બાંધવાનું આપણા માટે સરળ બને છે.

ઉત્તમ નમૂનાના રેસીપીમાત્ર ચોકલેટ ચિપ્સનો સમાવેશ થાય છે. જો તમે કેકની સપાટી પર ખાટી ક્રીમ અથવા તે જ ક્રીમનો ઉપયોગ કરીને પેટર્ન બનાવો છો જેનો ઉપયોગ કેક અને ચોકલેટ ચિપ્સને કોટ કરવા માટે કરવામાં આવતો હતો, તો પછી, પરંપરાગત માળખાથી આગળ વધ્યા વિના, તમને સૌંદર્યલક્ષી રીતે આનંદદાયક મીઠાઈ મળે છે.

કેક શણગાર

ખરેખર કેક આર્મેનિયન છે ક્લાસિક મિકાડોજાડા સ્તર સિવાયના કોઈપણ સુશોભનની જરૂર નથી ચોકલેટ ચિપ્સ. આ માસ્ટરપીસની સુંદરતા તેની રજૂઆતમાં છે. તમારે કેકને સમાન હીરાના આકારમાં કાપીને પ્લેટ પર સુંદર રીતે મૂકવાની જરૂર છે.

પરંતુ અહીં દરેક ગૃહિણી તેની કલ્પના પ્રમાણે કામ કરશે. ડિઝાઇન ભાવિ સબમિશન પર પણ આધાર રાખે છે. જો આ હીરા છે, તો પછી તમે તેને વિરોધાભાસી શેડ્સમાં બનાવી શકો છો - ચોકલેટ અને ખાટી ક્રીમ, ઉદાહરણ તરીકે, તેમજ બે જાતો અથવા પ્રકારો ચોકલેટ ચિપ્સ. જો આવું થાય રાઉન્ડ કેક, તો પછી તમે ચોકલેટ સાથે ફક્ત બાજુઓને સજાવટ કરી શકો છો, અને ટોચ પર ક્રીમનો રંગ છોડી શકો છો.

ક્રીમ વિકલ્પો

એક વાસ્તવિક Mikado સાથે બનાવવામાં આવે છે કન્ડેન્સ્ડ બટર ક્રીમ, પરંતુ ગર્ભાધાન ક્રીમ માટે ઘણા બધા વિકલ્પો છે. તમે ઇચ્છો તે કોઈપણ પસંદ કરી શકો છો.

યોલ્સ અને કન્ડેન્સ્ડ દૂધ સાથે બટર ક્રીમ

આ એક તૈયાર કરવા માટે સરળ છે હવાયુક્ત ક્રીમથોડી મિનિટોમાં થઈ ગયું.

અમને જરૂર પડશે:

• 3 જરદી
• 100 ગ્રામ નરમ માખણ
• 50 ગ્રામ ખાંડ
• બાફેલા કન્ડેન્સ્ડ દૂધનું કેન

એક સમાન ફીણમાં જરદીને હરાવ્યું અને ધીમે ધીમે ખાંડ ઉમેરો, તેને સંપૂર્ણપણે ઓગાળી દો. પછી માખણમાં બીટ કરો અને કન્ડેન્સ્ડ દૂધ ઉમેરો. ક્રીમ તૈયાર છે.

બાફેલા કન્ડેન્સ્ડ દૂધ સાથે ચોકલેટ બટરક્રીમ

વિકલ્પ થોડો જટિલ અથવા સરળ હોઈ શકે છે, તે બધું ઘરની પસંદગીઓ પર આધારિત છે.

ક્રીમ માટે તમને જરૂર છે:

• બાફેલું કન્ડેન્સ્ડ દૂધ - 1 કેન
• નરમ માખણ - 150 ગ્રામ
• કોકો અથવા લોખંડની જાળીવાળું ચોકલેટ - 100 ગ્રામ.

માખણ કોકો અથવા ચોકલેટ અને જમીન સુધી મિશ્ર કરવામાં આવે છે એકરૂપ સમૂહ. બધું ઝડપથી ઓગળવા માટે તમે મિશ્રણને થોડું ગરમ ​​કરી શકો છો. પછી બાફેલું કન્ડેન્સ્ડ દૂધ ઉમેરવામાં આવે છે. સારી રીતે મિશ્રિત ક્રીમને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

નિષ્કર્ષમાં, હું તમને થોડું રહસ્ય કહીશ: સેવા આપતા પહેલા કેક રેફ્રિજરેટરમાં જેટલી લાંબી બેસે છે, તે વધુ કોમળ બનશે. તેનો સ્વાદ વેફલ કપમાં ક્રીમી આઈસ્ક્રીમ જેવો હશે.

મિકાડો કેક માટે તમારી વાનગીઓ શેર કરો, કારણ કે તમારી પાસે ક્લાસિક સંસ્કરણમાં ઉમેરવા માટે કંઈક હશે. મને આશા છે કે તમને મારું ગમ્યું હશે સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપીહવે તમે તૈયારીઓ અને મિકાડો કેવી રીતે રાંધવા તે જાણો છો.

હું ફૂડ પ્રોસેસરનો ઉપયોગ કરીશ, વિવિધ મિશ્રણોને હરાવવા માટે તે ખૂબ અનુકૂળ છે. તમે મિક્સર અથવા બ્લેન્ડર લઈ શકો છો. ઇંડાને તોડો, જરદીને સફેદથી અલગ કરો. અમને ક્રીમ માટે જરદીની જરૂર છે, તેમાંથી ત્રણ પૂરતા હશે. જો તમને વધુ ક્રીમ જોઈએ છે, તો 4-5 જરદી લો અને તે મુજબ બાકીના ઘટકોની માત્રા વધારવી. એક ગ્લાસ ખાંડ સાથે યોલ્સને હરાવ્યું.

પીટેલા જરદીમાં ખાંડ અને બીટ સાથે 400 મિલી દૂધ ઉમેરો. પછી 4 ચમચી ઉમેરો. કોકોના ચમચી. સરળ ન થાય ત્યાં સુધી બધું ફરીથી હરાવ્યું. આ મિશ્રણને સોસપેનમાં રેડો અને 90 ડિગ્રી સુધી હલાવતા રહો. પછી ઠંડુ કરો.

બાફેલા કન્ડેન્સ્ડ દૂધના થોડા કેન ખોલો. જો તમે તેને સ્ટોરમાં શોધી શકતા નથી, તો તેને જાતે રાંધો. આ કરવા માટે, જારને પાણીના તપેલામાં મૂકો અને તેને રાંધો ઓછી ગરમી 4 કલાકની અંદર. બાફેલા કન્ડેન્સ્ડ દૂધ સાથે 500 ગ્રામ માખણને હરાવ્યું.

ઠંડુ થઈ ગયું ચોકલેટ ક્રીમબાફેલા કન્ડેન્સ્ડ દૂધ અને માખણના ચાબૂક મારી મિશ્રણમાં દૂધ રેડવું. સારી રીતે હરાવ્યું અને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. ક્રીમને થોડી સખત થવા દો.

જેમ તમે સમજો છો, અમે ક્રીમ બનાવી અને તેને બાજુ પર મૂકી દીધું. હવે કણક લઈએ. ફરીથી આપણને માખણની જરૂર છે. હા, આર્મેનિયન કેક તમારી આકૃતિ માટે ખતરનાક છે, પરંતુ આ તેના અદ્ભુત સ્વાદનું રહસ્ય પણ છે! ઇંડા સાથે નરમ માખણ હરાવ્યું.

આગળ, ખાટા ક્રીમને ચાબુક મારવાના પાત્રમાં મૂકો. ત્યાં પીટેલા ઇંડા અને માખણ ઉમેરો. ઝટકવું. ચાળેલા લોટમાં ઉમેરો, ઓછી ઝડપે સતત હલાવતા રહો. જ્યારે મિશ્રણ ઘટ્ટ થવા લાગે છે, ત્યારે કણકને ટેબલ પર સ્થાનાંતરિત કરો.

તમારા હાથને વળગી ન રહે તેવો સરળ કણક ભેળવો. બોલને ઘણા નાના ગઠ્ઠામાં વિભાજીત કરો. તમારે લગભગ 10 ટુકડાઓ મેળવવા જોઈએ. સમાન કદના બોલમાં રોલ કરો.

ટેબલને લોટથી છંટકાવ કરો, રોલિંગ પિન લો, કણકના દરેક બોલને પાતળો ન થાય ત્યાં સુધી રોલ કરો. ફક્ત ખાતરી કરો કે કણક ફેલાય નહીં. બેકિંગ શીટને ઢાંકી દો ચર્મપત્ર કાગળ, ત્યાં કણક મૂકો. ઓવનમાં 180 ડિગ્રી પર લગભગ 7-10 મિનિટ સુધી ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી બેક કરો.

કેક "MIKADO" (આર્મેનીયન રેસીપી)

સંભવતઃ દરેક કુટુંબમાં એવી વાનગીઓ હોય છે જે હાજર હોવી જોઈએ નવા વર્ષનું ટેબલઆવશ્યકપણે! સંપૂર્ણપણે અને વિકલ્પો વિના! અમારી પાસે આવા " ફરજિયાત કાર્યક્રમ» નવા વર્ષનું મેનૂ MIKADO કેક શામેલ છે!

આ મારી પ્રિય કેક છે !!! મારો આખો પરિવાર અને મહેમાનો તેને પૂજશે!

મૂળ વિશે...

મિકાડો કેક નેપોલિયન જેવી પ્રખ્યાત અને ક્લાસિક કેકમાંની એક છે, પક્ષીનું દૂધ"વગેરે અને, સાચું કહું તો, અમારા ફોરમ પર તેની રેસીપી ન મળવાથી મને ખૂબ જ આશ્ચર્ય થયું. પરંતુ જે ત્યાં નથી તે ત્યાં નથી.

આ કેક આધુનિક આર્મેનિયામાં પરંપરાગત, ખૂબ જ લોકપ્રિય અને મનપસંદ મીઠાઈ છે.

આ “આર્મેનીયન કેક” ની રેસીપી પોસ્ટ કરવાની વિનંતી સાથે મને ઘણી વખત સંપર્ક કરવામાં આવ્યો છે. જેમ હું તેને સમજું છું, આર્મેનિયાની બહાર તેનામાં રસ "ધ લાસ્ટ ઓફ ધ મેજિકિયન્સ" શ્રેણી પછી દેખાયો. મેં તે જોયું ન હતું, પરંતુ, જેમ મને કહેવામાં આવ્યું હતું તેમ, મેગીક્યાનની રશિયન પત્નીએ ઘણા વર્ષોથી તેને તેની મનપસંદ "આર્મેનીયન કેક" બનાવવાનો પ્રયાસ કર્યો, પરંતુ તેણીએ તેને તેની માતાની જેમ બનાવ્યો નહીં... જે આશ્ચર્યજનક નથી ! કોઈ પુત્રવધૂ ક્યારેય "તેની માતા જેવી" બની શકતી નથી. એક પ્રાથમિકતા!

હું તરત જ કહીશ કે મને સંપૂર્ણ ખાતરી નહોતી કે મિકાડો કેક આર્મેનિયન મૂળની છે. અથવા બદલે, મને બિલકુલ ખાતરી નથી! અને મેં ઇન્ટરનેટ પર આસપાસ ખોદવાનું નક્કી કર્યું. પરંતુ ત્યાં પણ મને આ કેકની ઉત્પત્તિ વિશે કોઈ માહિતી મળી શકી નથી.

શબ્દ "MIKADO" વાસ્તવમાં જાપાનીઝ છે... તે શાબ્દિક રીતે "ઉચ્ચ દરવાજો" અથવા "જાજરમાન દ્વાર" તરીકે અનુવાદિત થાય છે. પ્રાચીન સમયમાં, આ જાપાનના સર્વોચ્ચ શાસકનું નામ હતું. આ જ નામ સાથે એક ઓપેરા છે, લાકડીઓની રમત, વિવિધ પ્રકારના ટામેટાં અને દારૂની બ્રાન્ડ પણ છે...

અને... કેક!

તેને જાપાનના સમ્રાટ સાથે અથવા ઓછામાં ઓછા જાપાન સાથે કંઈ લેવાદેવા છે કે કેમ, મને કોઈ ખ્યાલ નથી. મોટે ભાગે, જેમ વારંવાર થાય છે, ના. કોઈ પણ સંજોગોમાં, તેના વિશે "જાપાનીઝ" કંઈ નથી ...

પરંતુ, મારા આશ્ચર્ય વચ્ચે, મેં શોધી કાઢ્યું કે આ કેકની રેસીપી વાસ્તવમાં ઈન્ટરનેટ પર આર્મેનિયનો દ્વારા પોસ્ટ કરવામાં આવી છે અથવા તેને “આર્મેનીયન મિકાડો કેક” તરીકે રજૂ કરવામાં આવી છે!

કદાચ તે ખરેખર આર્મેનિયન મૂળનું છે, અથવા કદાચ નહીં... પરંતુ જે ચોક્કસ છે તે એ છે કે તે આર્મેનિયન રાંધણકળાની પ્રાચીન વાનગીઓ સાથે સંબંધિત નથી! રેસીપી ચોક્કસપણે સોવિયત સમયગાળાની છે! કોઈ પણ સંજોગોમાં, અમે તેને 3-4 પેઢીઓથી તૈયાર કરી રહ્યા છીએ. હું તેને 30 વર્ષથી મારી જાતે તૈયાર કરી રહ્યો છું...

તમે તેને અમારા સ્ટોર્સમાં, કોઈપણ બેકિંગ વિભાગમાં ખરીદી શકો છો. પરંતુ હોમમેઇડ, અલબત્ત, વધુ સારું સ્વાદ!

વર્ણન...

રચના અને રસોઈ તકનીકની દ્રષ્ટિએ, "મિકાડો" એક ખૂબ જ સરળ કેક છે, ખાસ કંઈ નથી. અને હજુ સુધી, તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે !!! સ્વાદ જાદુઈ છે! કારામેલ-વેનીલા, સાથે હળવી ચોકલેટઆફ્ટરટેસ્ટ... એક વાનગીમાંથી બીજો ટુકડો ચોરવા લલચાય છે... અને બીજો... અને બીજો... માર્ગ દ્વારા, ઈન્ટરનેટ પર આ કેક માટેની રેસિપીઝની કોમેન્ટ્સ પણ એપિથેટ્સથી ભરેલી છે - "મનપસંદ" , “સૌથી સ્વાદિષ્ટ”, “સ્વાદિષ્ટ”, “લક્ઝુરિયસ”, “આર્મેનીયન રસોડાની માસ્ટરપીસ” અને બીજું ઘણું બધું...

કેક શોર્ટબ્રેડ છે, તેમાં કેકના પાતળા સ્તરો હોય છે, જે બાફેલા કન્ડેન્સ્ડ દૂધ પર આધારિત ક્રીમ સાથે લેયર્ડ હોય છે... તે રુંવાટીવાળું, રુંવાટીવાળું અને હવાદાર નથી! તમે તેમાં જન્મદિવસની મીણબત્તીઓ ચોંટાડી શકતા નથી... તમારી પસંદગીઓ પર આધાર રાખીને, તે નાજુક અને ક્રિસ્પી હોઈ શકે છે, અથવા તે ક્ષીણ અને નરમ હોઈ શકે છે... પરંતુ કોઈ પણ સંજોગોમાં, તે અતિ સ્વાદિષ્ટ, કોમળ, તમારા મોંમાં ઓગળી શકે છે. ...

કેક ઓછી છે, પરંપરાગત રીતે ચોરસ અથવા લંબચોરસ આકાર ધરાવે છે અને નાના હીરામાં કાપીને પીરસવામાં આવે છે...

કેક ખૂબ જ "અનુકૂળ" છે, ખાસ કરીને નવા વર્ષની રજાઓ, કારણ કે તે ખૂબ લાંબા સમય માટે સંગ્રહિત છે! ખાતરી માટે બે અઠવાડિયા! અને તે જ સમયે તે માત્ર વધુ સ્વાદિષ્ટ બને છે !!! તેથી, તમે તમારા મહેમાનોને આખા દરમ્યાન યોગ્ય મીઠાઈ આપી શકો છો રજાઓ…

વધુમાં, તે રજાના 2-3 દિવસ પહેલાં અગાઉથી તૈયાર થઈ શકે છે (અને જોઈએ!)! અને જો જરૂરી હોય તો, કેક અગાઉ પણ તૈયાર કરી શકાય છે! અને આ નવા વર્ષ પહેલાના "સૌથી ગરમ" દિવસોને નોંધપાત્ર રીતે રાહત આપે છે...

તે તૈયાર કરવું જરાય મુશ્કેલ નથી અને તેમાં વધુ સમય લાગતો નથી. કેક ઝડપથી શેકવામાં આવે છે, ક્રીમ સામાન્ય રીતે થોડી મિનિટો લે છે... મેં તેને ખાસ સમય આપ્યો છે. કણક તૈયાર કરવામાં લગભગ 30 મિનિટ લાગે છે, શેકવામાં લગભગ 1.5 કલાક લાગે છે (દરેક કેકને આકાર આપવા અને શેકવામાં લગભગ 15 મિનિટ) અને છેવટે, ક્રીમ તૈયાર કરવામાં અને તેને કોટ કરવામાં વધુ 30 મિનિટ લાગે છે... કુલ: માત્ર 2.5 કલાક.

કોઈ સ્વાભિમાની કેક ઝડપથી તૈયાર કરી શકાતી નથી!

અલબત્ત, કેકમાં કેલરી વધુ હોય છે... પરંતુ વર્ષમાં ઓછામાં ઓછું એકવાર તમે ખુશીનો ટુકડો પરવડી શકો છો?!..

======================================

વિવિધતાઓ...

સામાન્ય રીતે, આ કેક તૈયાર કરવા માટે ઘણા વિકલ્પો છે, બંને કેક સ્તરો અને ક્રીમ. અલબત્ત, દરેક ગૃહિણીની પોતાની રેસિપી હોય છે...

- કણકની વાનગીઓમાં માખણ, ઇંડા અને ખાટી ક્રીમની માત્રા બદલાય છે, જેના પરિણામે કેક કાં તો વધુ સમૃદ્ધ અને વધુ કોમળ હોય છે, અથવા ખૂબ સૂકી અને પાતળી હોય છે...

— કેકની સંખ્યા પણ બદલાય છે: 6-7 (વધુ સમૃદ્ધ કેકના કિસ્સામાં) થી 10-12 સુધી (ખૂબ જ પાતળી અને સૂકી કેકના કિસ્સામાં)…

— ઉત્તમ નમૂનાના સંસ્કરણક્રીમ - માખણ સાથે બાફેલી કન્ડેન્સ્ડ દૂધ. જો કે, કેટલીકવાર આ ક્રીમમાં ખાટા ક્રીમ ઉમેરવામાં આવે છે, અથવા કાચા જરદી, અથવા કસ્ટાર્ડ દૂધ-ઇંડાનું મિશ્રણ, અથવા તો ઇંડા અને કોકો સાથે કન્ડેન્સ્ડ દૂધને આગ પર ઉકાળો... જો કે, આ બધી વિવિધતાઓ ખૂબ જ સૂકી, અનબટરી કેક માટે જરૂરી છે. વધુ સારી ગર્ભાધાન…

- કેટલીક વાનગીઓમાં, કેક હજી પણ ગરમ હોય છે અને ગરમ ક્રીમ (ઉકાળેલા સંસ્કરણ) વડે ગંધવામાં આવે છે, પરંતુ તે ખૂબ જ પાતળા અને સૂકી કેકના કિસ્સામાં પણ અર્થપૂર્ણ બને છે...

- ઘણી વાનગીઓમાં, ક્રીમમાં કોકો ઉમેરવામાં આવે છે. જે મને બિલકુલ પસંદ નથી! કોકો કેકના સ્વાદને વધુ "બરછટ" બનાવે છે, અને નાજુક કારામેલનો સ્વાદ ભરાયેલો છે...

હું આ કેકનું મારું સંસ્કરણ ઑફર કરું છું! આ એક ક્લાસિક રેસીપી છે. કોકો વિના, ખૂબ જ કોમળ અને સમૃદ્ધ કેક સાથે... ઘણા વર્ષો દરમિયાન, રેસીપી સંપૂર્ણ થઈ, તેમાં ફેરફારો થયા, અને તકનીકી ઘોંઘાટ પ્રાપ્ત થઈ...

મારા મતે, આ સૌથી સ્વાદિષ્ટ વિકલ્પ છે !!!

===================================

પરીક્ષણ માટે:

1 ગ્લાસ ખાંડ (200 મિલી)

200 ગ્રામ માખણ

200 ગ્રામ ખાટી ક્રીમ

1 ટીસ્પૂન સોડા (સ્લાઇડ વિના)

4-5 કપ લોટ (લોટ હંમેશા અલગ હોય છે!!! સુસંગતતા!!)

ચપટી મીઠું

ક્રીમ માટે:

400 ગ્રામ માખણ (સ્વાદિષ્ટ!)

બાફેલા કન્ડેન્સ્ડ દૂધના 2 ડબ્બા (જાડા, સમૃદ્ધ રંગ!)

વેનીલા ખાંડના 1-2 પેક (અથવા એક ચપટી વેનીલીન)

વસંત માટે:

1 બાર ડાર્ક ચોકલેટ (સ્વાદિષ્ટ!)

આ ભાગમાંથી તે બહાર આવ્યું છે ચોરસ કેકઆશરે 30-32 સે.મી.ની બાજુ સાથે, જેમાં 6-7 કેકના સ્તરો હોય છે (આ અંદાજે 30-35 ટુકડાઓ છે, સ્ક્રેપ્સની ગણતરી કરતા નથી!), અથવા 5-6 કેક સ્તરોમાંથી આશરે 30x40 સે.મી. માપતી લંબચોરસ કેક (આ એપરોક્સીમેટ છે. 50 ટુકડાઓ)…

===================================

કણકની તૈયારી:

એક નાના બાઉલમાં, સોડા સાથે ખાટી ક્રીમ મિક્સ કરો (સોડાને કંઈપણથી બુઝાવશો નહીં!) અને અડધા કલાક અથવા એક કલાક માટે બાજુ પર રાખો.

ખાંડ, વેનીલા અને એક ચપટી મીઠું સાથે મિક્સર વડે માખણને ખૂબ જ નરમ (પરંતુ ઓગળ્યું નથી!) હરાવ્યું.

હરાવવાનું ચાલુ રાખો, એક પછી એક ઇંડા ઉમેરો.

તમને રસદાર, નાજુક ક્રીમી માસ મળશે.

ખાટી ક્રીમ અને સોડા ઉમેરો, જે આ સમય સુધીમાં રુંવાટીવાળું અને કોમળ પણ હશે, અને થોડા સમય માટે ફરીથી હરાવ્યું.

હવે લોટ ઉમેરો, પરંતુ તે બધું જ નહીં - લગભગ 3.5-4 કપ!! ધીમે ધીમે ઉમેરો, ભાગોમાં, સ્પેટુલા સાથે સારી રીતે હલાવતા રહો...

જ્યારે સ્પેટુલા સાથે હલાવવાનું મુશ્કેલ બને છે, ત્યારે કણકને ઉદારતાથી લોટથી છાંટવામાં આવેલા ટેબલ પર સ્થાનાંતરિત કરો અને નમ્ર, નમ્ર હલનચલન સાથે ભેળવી દો, તેને એક બોલમાં એકત્રિત કરો. આ લગભગ 0.5 ચમચી લેશે. લોટ

1 - કણકને લાંબા સમય સુધી અથવા જોરશોરથી ભેળવવો જોઈએ નહીં! તેને સરળ, નરમ બોલમાં એકત્રિત કરવા માટે તે પૂરતું છે !!!

2 - લોટ સાથે કણક વધુ ન ભરો! તે ગાઢ, પરંતુ નરમ, સરળ અને લવચીક હોવું જોઈએ. તે સરળતાથી રોલ આઉટ થવું જોઈએ (આપણે રોલ કરતી વખતે વધુ લોટ ઉમેરીશું).

કણકને સોસેજમાં ફેરવો અને 6 ટુકડા કરો. કણકના ટુકડાને બોલમાં ફેરવો, તેને લોટમાં ફેરવો, અને તેને સુકાઈ ન જાય તે માટે ફિલ્મથી ઢાંકી દો.

- જો તમારી પાસે લગભગ 30x30 સે.મી.ની ચોરસ બેકિંગ ટ્રે છે, તો તમે કણકને 7 ભાગોમાં વહેંચી શકો છો. પરંતુ જો તમને "કણકનો ખૂબ જ પાતળો પડ" વાક્યનો કોઈ અનુભવ ન હોય અથવા પવિત્ર ભયાનકતા હોય, તો તમે 6 મેળવી શકો છો.

- જો તમારી પાસે લગભગ 30x40 સે.મી.ની લંબચોરસ બેકિંગ ટ્રે છે, તો તે કણકને 6 બોલમાં વિભાજીત કરવા માટે પૂરતું છે.

- કોઈ પણ સંજોગોમાં, જો પ્રથમ બોલને રોલ આઉટ કરતી વખતે સમસ્યાઓ ઊભી થાય (સારી રીતે, તમે આખી બેકિંગ શીટ પર કણકને ખેંચી શકતા નથી), તો તમે દડાઓની સંખ્યાને સમાયોજિત કરી શકો છો: તેમાંથી એકને સમાન ટુકડાઓમાં વિભાજીત કરો અને "ઉમેરો" તે બાકીના ભાગોમાં. અથવા તમે કરી શકો તેટલા નાના સ્તરોને રોલ કરો...

રોલિંગ અને બેકિંગ કેક:

1 - અમે કેકને બેકિંગ શીટની રિવર્સ સાઇડ પર શેકશું! બે કારણોસર. કેક ખૂબ જ નાજુક અને નાજુક હોવાથી, જ્યારે બેકિંગ શીટમાંથી દૂર કરવામાં આવે ત્યારે તેને તોડવું સરળ છે. અને સાથે વિપરીત બાજુબેકિંગ શીટ્સ, તેઓ સરળતાથી ટેબલ પર સ્લાઇડ કરશે. આ ઉપરાંત, બેકિંગ શીટ પર જ કેકને રોલ આઉટ કરવું ખૂબ અનુકૂળ છે, અને બાજુઓ તમને આ કરવાની મંજૂરી આપશે નહીં! (માર્ગ દ્વારા, હું હંમેશા બેકિંગ શીટની પાછળ પાતળી કેક, શોર્ટબ્રેડ, મધ અને પફ બંને શેકું છું... તે ખૂબ અનુકૂળ છે!)

2 - અમે ગરમ બેકિંગ શીટ પર કેકને રોલ આઉટ કરીશું! આ પાતળા કેક મેળવવાનું કાર્ય ખૂબ સરળ બનાવે છે! (આ મારી જાણકારી છે...)

180-200C પર ઓવન ચાલુ કરો. ઓવનમાં બેકિંગ શીટ (સૂકી!) મૂકો અને તેને ગરમ થવા દો.

અમે પ્રથમ બોલને રોલ આઉટ કરવાનું શરૂ કરીએ છીએ. (બાકીના બોલ હજુ પણ ફિલ્મ હેઠળ છે.) ટેબલ અથવા સિલિકોન સાદડી પર રોલ આઉટ કરો, કામની સપાટીને લોટથી સારી રીતે છંટકાવ કરો. પ્રક્રિયામાં, અમે કણકને આગળ-પાછળ ફેરવીએ છીએ, તેને ઉપાડીએ છીએ અને, જો જરૂરી હોય તો, નીચેથી વધુ લોટ ઉમેરીએ છીએ, તેને ટોચ પર છંટકાવ કરીએ છીએ... ટૂંકમાં, અમે તેને રોલ આઉટ કરીએ છીએ જેથી કંઈપણ ક્યાંય ચોંટી ન જાય અને ભડક ન થાય. અમારી ચેતા!

તદુપરાંત, અમે તેને જરૂરી કદમાં નહીં, પણ નાનું કરીએ છીએ - આ કણકના સ્તરને બેકિંગ શીટ પર સ્થાનાંતરિત કરવાનું સરળ બનાવે છે! નહિંતર કણક ફાટી જશે - તે ખૂબ જ કોમળ છે!

કણક ખૂબ જ સરળતાથી બહાર આવે છે. એક અથવા બે - અને તેના બદલે જાડા (હમણાં માટે) સ્તર તૈયાર છે.

હવે ઓવનમાંથી પેન કાઢી લો. જો તે હૂંફાળું હોય, તો સરસ. જો તે ગરમ હોય, તો તેને ઠંડુ થવા દો. તે આનંદદાયક ગરમ હોવું જોઈએ!

પેપર નેપકિન ભીનું કરો વનસ્પતિ તેલઅને બેકિંગ શીટને હળવા હાથે ગ્રીસ કરો, થોડો લોટ છાંટો અને વધારાનું શેક કરો. (અમે હજી સુધી નેપકિન ફેંકતા નથી!)

કણકના રોલ આઉટ સ્તરને મધ્યમાં ગરમ ​​બેકિંગ શીટમાં સ્થાનાંતરિત કરો. તમે તેને રોલિંગ પિન પર રોલ કરી શકો છો, અથવા તમે તેને 2-3 વખત લંબાઈની દિશામાં અને ક્રોસવાઇઝ ફોલ્ડ કરી શકો છો અને તેને બેકિંગ શીટ પર ખોલી શકો છો...

હવે તમારે આખી બેકિંગ શીટ પર કણક વિતરિત કરવાની જરૂર છે.

તમે રોલિંગ પિન વડે થોડું વધુ રોલ આઉટ કરી શકો છો, કેન્દ્રથી બેકિંગ શીટની કિનારીઓ સુધી, અને ખૂબ જ કિનારીઓ વિતરિત કરી શકો છો, તમારી આંગળીઓથી કણક ભેળવી શકો છો...

અથવા તમે રોલિંગ પિન વિના કરી શકો છો, ફક્ત તમારી આંગળીઓ વડે કણકને કિનારીઓ સુધી દબાવો. આ બિલકુલ મુશ્કેલ નથી, કારણ કે બેકિંગ શીટ ગરમ હોય છે અને કણક સારી રીતે લંબાય છે... ડરશો નહીં, હૃદયથી તમને ગમે તેટલું દબાવો! ફિનિશ્ડ લેયર પછી બેકિંગ શીટમાંથી સંપૂર્ણ રીતે બહાર આવશે! ફક્ત કેન્દ્રથી ધાર સુધી કામ કરવાની ખાતરી કરો! જેથી કણકની જાડાઈ લગભગ સમાન હોય! જો કિનારીઓ કેન્દ્ર કરતા પાતળી હોય, તો કેક અસમાન થઈ જશે, અને કેકની મધ્યમાં કેક થોડી જાડી હશે.

જો કણક તમારી આંગળીઓ પર ચોંટી જાય, તો ઉપર લોટ છાંટવો...

પરિણામે, કણકની જાડાઈ લગભગ 1-1.5 મીમી હશે, કેટલીક જગ્યાએ બેકિંગ શીટ પણ દેખાશે (તમે આને નીચેના ફોટામાં જોઈ શકો છો).

પછી તમે ફિંગરપ્રિન્ટ્સને દૂર કરવા માટે ફરીથી રોલિંગ પિન વડે કણકને થોડું રોલ કરી શકો છો. પછી સમગ્ર પરિમિતિની આજુબાજુની કિનારીઓને ટ્રિમ કરવા માટે છરીનો ઉપયોગ કરો (અમે કંઈપણ કાપતા નથી, ફક્ત વધુ કે ઓછી ધાર મેળવવા માટે તેને છરી વડે સ્લેમ કરો).

પકવવા દરમિયાન પરપોટા પડતા અટકાવવા માટે પોપડાને કાંટો વડે પ્રિક કરો. કંજૂસાઈ કરશો નહીં - તમે તેને 10-15 વખત કરી શકો છો! (સાચું, આ હંમેશા મદદ કરતું નથી, અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં કેક ક્યારેક ફોલ્લાઓ સાથે ફૂલી જાય છે.)

અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં. કેક 10-12 મિનિટમાં ઝડપથી શેકવામાં આવે છે. ઓવન તાપમાન 180-200C. પરંતુ તે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પર આધાર રાખે છે. જો કેક લાંબા સમય સુધી બ્રાઉન ન થાય, તો તમારે તાપમાન વધારવાની જરૂર છે જો તે ખૂબ ઝડપથી બ્રાઉન થાય, તો તેને ઓછું કરો.

જ્યાં સુધી તે એક સરસ, એકદમ સમૃદ્ધ નારંગી રંગ ન આવે ત્યાં સુધી તમારે શેકવાની જરૂર છે! નિસ્તેજ નથી !!! પણ બહુ અંધારું પણ નથી!! અને ધાર બળી ન જાય તેનું ધ્યાન રાખો...

જો પકવવા દરમિયાન કેક હજી પણ પરપોટાથી ફૂલી જાય છે (સામાન્ય રીતે આ 5-7 મિનિટ પછી થાય છે), તો પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ખોલો, આ સ્થાનો પર કાંટા વડે વીંધો અને તે જ કાંટાથી ઉપરના પરપોટાને હળવા હાથે સ્મેક કરો.

થોડી વધુ મિનિટો પછી, જ્યારે કેક બ્રાઉન થઈ જાય, પરંતુ હજી વધારે નહીં (નીચેનો ફોટો જુઓ - કેક પહેલેથી જ બ્રાઉન થઈ ગઈ છે, પરંતુ હજી પૂરતી નથી!), તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી બેકિંગ શીટને દૂર કરી શકો છો અને તેને અલગ કરી શકો છો. લાંબી છરી સાથે બેકિંગ શીટ. અને બને ત્યાં સુધી તેને પાછું ઓવનમાં મૂકો. (આ કરવામાં આવે છે જેથી નીચે બળી ન જાય. પરંતુ કેટલીકવાર હું આ કરતો નથી, હું ફક્ત પ્રક્રિયાનું કાળજીપૂર્વક નિરીક્ષણ કરું છું...)

અહીં કેક પહેલેથી જ તૈયાર છે! તે ઊંડા નારંગી રંગનો હોવો જોઈએ! નાના સાથે પણ ફેફસાના ફોલ્લીઓબ્રાઉન ટિન્ટ...

જો તમે પકવવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન બેકિંગ શીટમાંથી પોપડો અલગ ન કર્યો હોય, તો તમારે હવે તે કરવાની જરૂર છે. પછી કાળજીપૂર્વક કેકને એકદમ સપાટ સપાટી પર "નીચી" કરો. જ્યારે કેક પર્યાપ્ત નરમ હોય છે, તે સરળતાથી બેકિંગ શીટમાંથી સરકી જાય છે.

થોડીવાર પછી તે ઠંડું થઈ જશે, સ્થિર થઈ જશે અને સખત થઈ જશે. અને તે ખૂબ નાજુક બની જશે! તેથી તમારે તેને ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક હેન્ડલ કરવાનું ચાલુ રાખવું જોઈએ જેથી તે તૂટી ન જાય!

પરંતુ આ માટે રાહ જોવાની જરૂર નથી. અમે કેકને ઠંડુ થવા માટે છોડીએ છીએ અને બીજી કેક પર આગળ વધીએ છીએ. કણકના બીજા બોલને ટેબલ અથવા સાદડી પર થોડો રોલ કરો. દરમિયાન, પાન સહેજ ઠંડુ થશે. અમે તે જ નેપકિન લઈએ છીએ અને ક્રમ્બ્સથી છુટકારો મેળવવા માટે બેકિંગ શીટને સારી રીતે સાફ કરીએ છીએ. નેપકીનને ફરીથી તેલથી ભીની કરવાની જરૂર નથી!

લોટ સાથે બેકિંગ શીટને થોડું ધૂળ કરો.

અને અમે પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તિત કરીએ છીએ: બેકિંગ શીટની મધ્યમાં કણકનો એક સ્તર મૂકો, તેને તેની સમગ્ર સપાટી પર વિતરિત કરો, તેને થોડું રોલ કરો, કિનારીઓને ટ્રિમ કરો ...

અમે વીંધીએ છીએ, બેક કરીએ છીએ, છરીથી અલગ કરીએ છીએ, સપાટ સપાટી પર દૂર કરીએ છીએ ...

જેમ જેમ તમે સાથે જાઓ છો તેમ તેમ ઠંડી કરેલી કેકને એકબીજાની ઉપર સ્ટૅક કરી શકાય છે, માત્ર ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક.

માત્ર એક કલાકમાં, બધી કેક તૈયાર થઈ જશે!

રુંવાટીવાળું અને સફેદ થાય ત્યાં સુધી સારી રીતે નરમ પડેલા માખણને હરાવ્યું. ઉતાવળ કરશો નહીં, ઓછામાં ઓછા 10-12 મિનિટ સુધી માખણને હરાવવું વધુ સારું છે! આ તમને ખૂબ જ નાજુક અને રુંવાટીવાળું ક્રીમ મેળવવાની મંજૂરી આપશે, અને તેલના આફ્ટરટેસ્ટથી પણ છુટકારો મેળવશે.

તે પછી જ અમે ઉમેરો બાફેલું કન્ડેન્સ્ડ દૂધ- ધીમે ધીમે, એક સમયે 1-2 ચમચી, દરેક વખતે સારી રીતે હરાવીને. પ્રક્રિયામાં, વેનીલીન ઉમેરો (સારા સ્વાદ માટે).

સૌથી વધુ ટેન્ડર અને સ્વાદિષ્ટ ક્રીમતૈયાર!

અમે તેને (શરતી રૂપે) 6-7 સેક્ટરમાં વહેંચીએ છીએ - કેકની સંખ્યા અનુસાર. અને અમે કેક એસેમ્બલ કરવાનું શરૂ કરીએ છીએ.

અમે સૌથી સરળ અને સૌથી સુંદર કેક બાજુએ મૂકીએ છીએ (તે ખૂબ જ ટોચ પર જશે). એક કેક લેયરને ક્રીમ વડે ગ્રીસ કરો...

કેકના બીજા સ્તરથી ઢાંકો અને સમગ્ર સપાટી પર તમારા હાથથી હળવાશથી દબાવો! અમે દબાણને સમાયોજિત કરીએ છીએ જેથી કેક તૂટી ન જાય - તે હજી પણ સૂકા છે! અને તે પછી જ આપણે કેકના બીજા સ્તરને ગ્રીસ કરીએ છીએ.

તેથી અમે બધી કેક એકત્રિત કરીએ છીએ, દરેક કેકને દબાવવાનું ભૂલતા નથી અને પછી જ તેને ક્રીમથી ગ્રીસ કરો!

છેલ્લું કેક લેયર ઊંધું મૂકી શકાય છે - આ કેકની ટોચને વધુ સમાન બનાવશે, પરંતુ આ જરૂરી નથી...

હજુ સુધી ટોચની કેકને ગ્રીસ કરશો નહીં! ફરી એકવાર, તમારા હાથથી કેકને મજબૂત રીતે દબાવો જેથી કેક એક સાથે ચોંટી જાય. કિનારીઓ પર પણ ધ્યાન આપો! અને કેકને થોડા કલાકો માટે નાના ભાર હેઠળ મૂકો ...

આ પછી, તમે બાકીની ક્રીમ સાથે ટોચને ગ્રીસ કરી શકો છો.

જે બાકી છે તે ચોકલેટ સાથે ટોચ પર છંટકાવ કરવાનું છે. મિકાડો કેકને કોઈપણ વધારાના શણગારની જરૂર નથી! ચોકલેટ અને માત્ર ચોકલેટ!

તેના પર ચોકલેટ છીણી લો બરછટ છીણી. તમે તેને સીધું કેક પર ઘસી શકો છો, તમે તેને પ્લેટમાં ઘસી શકો છો અને પછી તેને ચમચી વડે છંટકાવ કરી શકો છો. ચોકલેટ પર કંજૂસાઈ ન કરો! ક્રીમ દૃશ્યમાન ન હોવી જોઈએ!

માત્ર ટેબલ પર 3-4 કલાક માટે કેક છોડો, સાથે ઓરડાના તાપમાને, અને પછી તેને રેફ્રિજરેટરમાં અથવા કોઈપણ ઠંડી જગ્યાએ મૂકો (શિયાળામાં હું તેને ઠંડા વરંડામાં લઈ જઉં છું).

કેકને ઓછામાં ઓછા એક દિવસ માટે બેસવાની જરૂર છે!

તેને બેગમાં સંગ્રહિત કરવું વધુ સારું છે જેથી કિનારીઓ હવામાં ન જાય અને સુકાઈ ન જાય.

આજે આપણે એક ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ આર્મેનિયન કેક "મીકાડો" તૈયાર કરીશું, જેમાં સમાવેશ થાય છે ટેન્ડર કેકઅને અતિ સમૃદ્ધ ક્રીમ! તે તૈયાર કરવામાં ઘણો સમય લે છે, પરંતુ તે સ્પષ્ટપણે તમારા સમય અને પ્રયત્નને યોગ્ય છે!

એક વાસ્તવિક ક્લાસિક રેસીપી પગલું દ્વારા પગલું

જો તમે વાસ્તવિક, પરંપરાગત આર્મેનિયન કેક અજમાવવા માંગતા હો, તો આ તે જ રેસીપી છે જે તમે શોધી રહ્યાં છો. તે તૈયાર કરવામાં ઘણો સમય લેશે, પરંતુ તમે જે અદ્ભુત પરિણામ મેળવી શકો છો તે ચોક્કસપણે મૂલ્યવાન છે!

પરીક્ષણ માટે:

ક્રીમ માટે:

કેવી રીતે રાંધવા:

1. નાના કન્ટેનરમાં ખાટી ક્રીમ મૂકો અને સોડા ઉમેરો.
   
2. જગાડવો અને એક કલાક માટે રહેવા દો.
   
3. પહેલા કણક માટે માખણ કાઢી લો જેથી તે નરમ થઈ જાય.
4. તેને બીજા કન્ટેનરમાં મૂકો, મીઠું, ખાંડ અને વેનીલીન ઉમેરો.
   
5. એક ઝટકવું અથવા મિક્સર સાથે સરળ સુધી ઘટકો હરાવ્યું.
   
6. એક સમયે એક ઇંડા ઉમેરો, ખાતરી કરો કે દરેક વખતે મિશ્રણ સરળ છે.
   
7. ખાટા ક્રીમ અને સોડામાં રેડવું અને સરળ સુધી બધું ફરીથી હરાવ્યું.
   
8. આગળ, ભાગોમાં લોટ ઉમેરવાનું શરૂ કરો, પરંતુ ચાળણીનો ઉપયોગ કરવાની ખાતરી કરો.
   
9. જ્યારે મોટાભાગનો લોટ ઉમેરવામાં આવે છે, ત્યારે કણકને કામની સપાટી પર સ્થાનાંતરિત કરો અને લોટ ઉમેરો, સમૂહને હાથથી ભેળવી દો.
   
10. પરિણામી કણકને સોસેજમાં ફેરવો અને તેને છ સમાન ટુકડાઓમાં કાપો.
    
11. આ ભાગોને બોલમાં ફેરવો અને પ્લેટમાં મૂકો.
    
12. ફિલ્મ સાથે કવર કરો અને થોડીવાર માટે બેસી દો.
13. ઓવનને 200 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરો.
14. ચર્મપત્રની શીટ પર બોલમાંથી એક મૂકો અને ચોરસ અથવા લંબચોરસમાં પાતળા રોલ કરો.
    
15. પેનમાં અથવા બેકિંગ શીટ પર મૂકો અને 10-12 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું.
16. પછી દૂર કરો અને ઝડપથી પ્લેટમાં સ્થાનાંતરિત કરો જ્યારે પોપડો નરમ અને ગરમ હોય.
    
17. બાકીના કેક સ્તરો સાથે સમગ્ર પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તિત કરો.
    
18. ક્રીમ માટે, નરમ માખણ લો અને ઊંડા કન્ટેનરમાં મૂકો.
    
19. તેને દસ મિનિટ માટે રુંવાટીવાળું થાય ત્યાં સુધી હરાવ્યું.
20. આ પછી, કન્ડેન્સ્ડ દૂધને ભાગોમાં ઉમેરો, દરેક વખતે મિશ્રણને સરળ થાય ત્યાં સુધી હરાવો.
    
21. અંતે, વેનીલીન ઉમેરો અને ફરીથી ક્રીમ મિક્સ કરો.
    
22. આગળ, કેકને એસેમ્બલ કરો, દરેક સ્તરને ક્રીમથી કોટિંગ કરો.
    
23. છેલ્લે, કેકની ટોચ અને બાજુઓને ગ્રીસ કરવાની ખાતરી કરો.
    
24. ચોકલેટને છીણી લો અને તેને કેકની સપાટી અને બાજુઓ પર છંટકાવ કરો.
    
25. આ પછી, તેને રેફ્રિજરેટરમાં 3-4 કલાક માટે પલાળી રાખો.
    

ટીપ: કણક પકવતા પહેલા, તેને ઘણી જગ્યાએ કાંટો વડે વીંધવાની ખાતરી કરો.

કેળા સાથે આર્મેનિયન કેક "મિકાડો".

આગળની રેસીપી હાજરીને કારણે મીઠી હશે તાજા કેળા. તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ, મૂળ બહાર વળે છે. ચા કે કોફી માટે જ યોગ્ય!

કેક માટે:

ક્રીમ માટે:

કેવી રીતે રાંધવા:

1. નરમ માખણને નાના કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરો.
2. ખાંડ ઉમેરો અને રુંવાટીવાળું થાય ત્યાં સુધી ઘટકોને હરાવ્યું.
3. ખાટી ક્રીમ, ઇંડા અને સોડા ઉમેરો, સરળ સુધી ફરીથી હરાવ્યું.
4. હવે લોટનો વારો છે, તેને ચાળણી દ્વારા ભાગોમાં ઉમેરો.
5. જ્યારે તમે સોફ્ટ બોલને ભેળવી લો, ત્યારે તેને બેગ અથવા ફિલ્મમાં લપેટી દો અને અડધા કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.
6. જ્યારે સમય પસાર થઈ જાય, ત્યારે તેને બહાર કાઢો અને તેને પંદર ભાગોમાં વહેંચો.
7. દરેકને ચર્મપત્ર પર રોલ કરો અને 190 ડિગ્રી પર પાંચ મિનિટ માટે બેક કરો.
8. ક્રીમ માટે, કન્ડેન્સ્ડ દૂધ સાથે ખાટી ક્રીમ હરાવ્યું.
9. કેળાને છોલીને બ્લેન્ડરમાં પ્યુરી કરો.
10. ક્રીમમાં ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો.
11. તૈયાર કેકને ઠંડી કરો, પછી તેને કેકમાં ભેગા કરો, દરેક કેકને ક્રીમથી કોટિંગ કરો.
12. બાકીના કણકને પણ બેક કરો, પછી કાપો.
13. જ્યારે કેકને ચારે બાજુથી ગ્રીસ કરી લેવામાં આવે, ત્યારે તેને ચારે બાજુ છીણેલા ભૂકાથી છાંટો.
14. દૂર કરો તૈયાર બેકડ સામાનઓછામાં ઓછા ત્રણ કલાક માટે રેફ્રિજરેટ કરો.

ટીપ: કેળાને વધુ સારું લાગે તે માટે, તમે તેને રિંગ્સમાં કાપીને ક્રીમના દરેક સ્તર પર મૂકી શકો છો.

કેકને કેવી રીતે સુંદર રીતે સજાવવી અને સર્વ કરવી

કેક સુશોભિત ખૂબ જ છે મહત્વપૂર્ણ બિંદુ, જે તેની "ભૂખ" ને સીધી અસર કરે છે. આવા કેકને સજાવટ કરવાની સૌથી સરળ રીત છે કેકના સ્ક્રેપ્સમાંથી ક્રમ્બ્સ. પરંતુ જો તમને કંઈક વધુ મૂળની જરૂર હોય, તો પછી મોટા મણકાના રૂપમાં સુશોભન છંટકાવ લો. તે તેમની સાથે તેજસ્વી હશે!

આજકાલ કહેવાતા "નગ્ન" કેક ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. આ ફક્ત તે "આર્થિક કેસ" માટે છે. આ કેકમાં ક્રીમ સાથે કોટેડ કેકના સ્તરોનો સમાવેશ થાય છે. આ કિસ્સામાં, કેકની બાજુઓ ક્રીમ વિના રહે છે, અને કેટલીકવાર ટોચ. મોટેભાગે, આવા બેકડ માલની ટોચ શણગારવામાં આવે છે તાજા બેરીઅને ફળો.

તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની અને ફળો ઉપરાંત, "મિકાડો" ને તાજા ફૂલો, કેન્ડી, ચોકલેટ, કેન્ડી બાર, મેકરન્સ (ફ્રેન્ચ મેરીંગ-આધારિત કેક), તેમજ બદામ, આઈસિંગ, કારામેલ, મધ, કૂકીઝ, પોપકોર્ન, માર્શમેલો અને સાથે સુશોભિત કરી શકાય છે. અન્ય વિવિધ ઘટકો.

જો તમને ક્લાસિક્સ ગમે છે, તો કંડુરિન (ગ્લિટરના સ્વરૂપમાં શુષ્ક પાવડર) નો ઉપયોગ કરો. તેને લાગુ કરવા માટે, એકદમ સામાન્ય બ્રશ લો. બીજો સરળ વિકલ્પ એ છે કે ફળ અથવા બદામને કારામેલમાં રોલ કરો અને તેમને સેટ થવા દો. આ એક સારી સરંજામ પણ હશે!

તે બધું તમારી સ્વાદ પસંદગીઓ તેમજ તમારા મહેમાનોને શું ગમે છે તેના પર નિર્ભર છે. કોઈ પણ સંજોગોમાં, ભલે કેક "નગ્ન" હોય અને શણગાર વિના, તે હજી પણ સ્વાદિષ્ટ બનશે!

સબમિશન બીજી બાબત છે. જો કેક પહેલેથી જ ભાગોમાં પીરસવામાં આવે છે, તો પછી તમે તેને અદલાબદલી ફળો અથવા બેરી સાથે પૂરક બનાવી શકો છો. તમે ક્રીમ આધારિત ચટણી તૈયાર કરી શકો છો. કારામેલ, ચોકલેટ, વેનીલા અને સ્ટ્રોબેરી સૌથી સામાન્ય રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે. ચટણીને બદલે, હોમમેઇડ પુડિંગ, વ્હીપ્ડ ક્રીમ, આઈસ્ક્રીમનો સ્કૂપ, ફ્રોસ્ટિંગ અથવા કસ્ટર્ડ યોગ્ય હોઈ શકે છે.

પકવતી વખતે, તમારે ધ્યાનમાં લેવાની જરૂર છે કે કેક અતિશય નરમ બને છે, અને તમે તેને ઉપાડવા માટે સમર્થ હશો નહીં, ફક્ત તેને ખસેડો. લોટ સાથે સપાટી છાંટવાની ખાતરી કરો, અન્યથા કેક વળગી રહેશે.

કેટલીકવાર ક્રીમ તદ્દન પ્રવાહી બની જાય છે. જો તમારી સાથે આવું થાય, તો તેને 40-60 મિનિટ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. આ સમય દરમિયાન, તેલ ફરી થીજી જશે અને ક્રીમ ગાઢ બની જશે તે તેના હેતુ માટે ઉપયોગમાં લેવાનું ચાલુ રાખી શકે છે.

"મીકાડો" કેક એ જાણીતી "હની કેક" જેવી જ કંઈક છે. ત્યાં પણ કેક છે, જોકે મધ નથી, પરંતુ તે જ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે. અને ક્રીમ સામાન્ય રીતે સ્થળોએ સમાન હોય છે! તેથી જો તમને “હની કેક” ગમે છે, તો તમને “મિકાડો” પણ ગમશે!