સોજી ક્રીમ કેક કેવી રીતે બનાવવી. કેક, પેસ્ટ્રી, મીઠાઈઓ માટે સોજી ક્રીમ

કોઈપણ ટેબલ માટે ક્લાસિક એપેટાઇઝર માછલી એસ્પિક છે. રસોઈના બધા રહસ્યો અમારી શ્રેષ્ઠ વાનગીઓની પસંદગીમાં છે!

• માછલી (પાઇક પેર્ચ, કાર્પ, સ્ટર્જન લગભગ 2.5-3 કિગ્રા) - 1 ટુકડો
• ડુંગળી - 1 ટુકડો
• ઓલસ્પાઈસ - 7 પીસી
• ખાડી પર્ણ - 3 પીસી
• ચિકન ઇંડા - 2 પીસી
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ
• લીંબુ - 1 ટુકડો
• ગાજર - 1 પીસી.
• જિલેટીન - 1 ચમચી. l

1 ચમચી ખાડો. ¾ કપ ઠંડા પાણીમાં જિલેટીનની ચમચી.

માછલીને ધોઈ લો, તેને સાફ કરો, માથું, ફિન્સ અને પૂંછડી કાપી નાખો. માથામાંથી ગિલ્સ દૂર કરો.

માથા, ફિન્સ અને પૂંછડી પર પાણી રેડો, ડુંગળી, મરી (6-7 વટાણા), તમાલપત્ર (2-3) અને મીઠું ઉમેરો, ઉકાળો અને 3-4 મિનિટ માટે પકાવો. માછલીને ઢાંકવા માટે હું આંખ પર પાણી રેડું છું.

પછી માછલીના ટુકડા ઉમેરો, બોઇલમાં લાવો અને ધીમા તાપે 15 મિનિટ સુધી પકાવો.

પછી માછલીને બહાર કાઢીને પ્લેટમાં મૂકો.

સૂપને તાણ, સોજો જિલેટીન ઉમેરો, આગ પર મૂકો અને બોઇલ પર લાવો. પછી તરત જ તાપ પરથી દૂર કરો અને સહેજ ઠંડુ થવા દો.

માછલીમાંથી બધા હાડકાં દૂર કરો અને ટુકડાઓને પ્લેટમાં મૂકો.

સમારેલા બાફેલા ઈંડા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, લીંબુ અને ગાજર વડે ગાર્નિશ કરો. થોડીવાર કાઉન્ટર પર રહેવા દો (રૂમના તાપમાને ઠંડુ કરો).

જિલેટીન સાથે સૂપમાં રેડવું. થોડીવાર કાઉન્ટર પર રહેવા દો (રૂમના તાપમાને ઠંડુ કરો). રેફ્રિજરેટરમાં તળિયે શેલ્ફ પર રાતોરાત મૂકો. એક પાટિયું સાથે ટોચ આવરી.

રેસીપી 2: માછલી એસ્પિક કેવી રીતે તૈયાર કરવી

ચાલો આ માટે સૌથી યોગ્ય માછલીમાંથી એસ્પિક બનાવીએ, જેની હાજરીમાં કોઈ ગૃહિણી ક્યારેય બીજીમાંથી એસ્પિક બનાવશે નહીં - આ પેલેંગાસ છે.

• પેલેંગાસ અથવા મોટા મુલેટ - 1 પીસી.
• સૂપ માટે માછલીના માથા, પૂંછડી, ફિન્સ
• જિલેટીન - 1 ચમચી.
• ડુંગળી - 1 વડા
• મધ્યમ ગાજર - 1 પીસી.
• કાળા મરીના દાણા - 5-7 પીસી.
• સુવાદાણા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિનો એક નાનો સમૂહ (દાંડીનો ઉપયોગ કરી શકાય છે)
• ખાડી પર્ણ - 2 પીસી.

માછલીને સાફ કરો, ભીંગડાને ફેંકી દો નહીં, એક અલગ બાઉલમાં એકત્રિત કરો.

અંદરથી બહાર કાઢો

કાળી ફિલ્મ કાઢી નાખો,

કોગળા માથું અને પૂંછડી કાપી નાખો.

2.5 - 3 સેમી પહોળા ટુકડાઓમાં કાપો.

સાફ કરેલી માછલીમાંથી ભીંગડાને ચાળણીમાં મૂકો, છેલ્લું પાણી સ્પષ્ટ ન થાય ત્યાં સુધી કેટલાક પાણીમાં કોગળા કરો.

ભીંગડાને ખાદ્ય જાળીમાં મૂકો અને તેને ગાંઠમાં બાંધો જેથી ભીંગડા બહાર ન પડે.

સૂપ માટે તૈયાર કરાયેલ માછલીના માથા અને પૂંછડીઓને ધોઈ લો (માથાઓ સંપૂર્ણપણે સાફ અને ગિલ્સથી મુક્ત હોવા જોઈએ), તેમને સોસપાનમાં મૂકો અને ત્યાં ભીંગડાનો બંડલ મૂકો. જો તમારી પાસે હજુ પણ હોય તો તમે અન્ય માછલીઓના માથા અને પૂંછડીઓ ઉમેરી શકો છો પરંતુ તે ખૂબ લાંબો સમય ચાલતી નથી. ડુંગળીને ધોઈ લો, ગાજરની છાલ કરો અને માથા સાથે પેનમાં ઉમેરો.

1-1.5 લિટર પાણી રેડો, બોઇલ પર લાવો, ફીણને મલાઈ કાઢી નાખો, ગરમી ઓછી કરો, મીઠું, કાળા મરીના દાણા, ખાડીના પાન ઉમેરો. ઢાંકણને ઢાંકીને 25-30 મિનિટ સુધી ધીમા તાપે પકાવો, તેને વધારે ઉકળવા ન દો.

સજાવટ તૈયાર કરો.

જિલેટીનને 1 ગ્લાસ ઠંડા બાફેલા પાણીમાં રેડો અને તેને 40-60 મિનિટ સુધી ફૂલવા દો.

જો ઇચ્છિત હોય, જો તમારું સૂપ ખૂબ વાદળછાયું હોય, તો તમે ડ્રો કરી શકો છો.

સાચું કહું તો, અમે આ રેસીપીમાં કોઈ ખેંચતાણ કરી નથી. અમારો સૂપ એસ્પિક માટે પૂરતો પ્રકાશ હતો.

ચાળણી દ્વારા સૂપને ગાળી લો. અમને હવે માછલીના માથા અને પૂંછડીઓની જરૂર રહેશે નહીં.

અમારી માછલી માટે, 0.5-0.7 લિટર સૂપ (માછલીના કદ પર આધાર રાખીને) રેડવું. ભવિષ્યના ઉપયોગ માટે બાકીના સૂપને સ્થિર કરો.

એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં વણસેલા સૂપ રેડો, મીઠું માટે સ્વાદ, તે નિયમિત સૂપ કરતાં થોડું મીઠું હોવું જોઈએ. સૂપને બોઇલમાં લાવો, તેમાં માછલીના ટુકડા નાખો (માર્ગ દ્વારા, તમે હાડકાંને દૂર કરીને માછલીને ભરી શકો છો અને તેના ટુકડા કરી શકો છો, જેમ તમે પછી જોશો, અમે બાફેલી માછલીમાંથી હાડકાં દૂર કરીએ છીએ), તેને રાંધવા. 5-6 મિનિટ, ફીણને દૂર કરીને, તેને જોરશોરથી ઉકળવા ન દો.

તૈયાર માછલીને સ્લોટેડ ચમચી વડે કાઢી લો.

પ્લેટ પર મૂકો, ઠંડુ કરો,

હાડકાંને બહાર કાઢો અને દરેક ટુકડાને અડધા ભાગમાં વહેંચો.

માછલીના ટુકડાને કાળજીપૂર્વક પ્લેટ પર મૂકો.

તમે જેલી માછલી માટે વ્યક્તિગત મોલ્ડનો ઉપયોગ કરી શકો છો, જે ખૂબ અનુકૂળ છે. આ કિસ્સામાં, સજાવટ (ગાજર અને ગ્રીન્સ) દરેક ઘાટના તળિયે મૂકવામાં આવે છે,

અને માછલી ઉપરથી ઉમેરવામાં આવે છે, ચામડીની બાજુ નીચે.

માછલીના સૂપમાં સોજો જિલેટીન ઉમેરો, સતત હલાવતા રહીને ઉકાળો, ઉકાળો નહીં, બર્નરમાંથી દૂર કરો અને થોડીવાર માટે ઊભા રહેવા દો.

જાળીના 4 સ્તરો દ્વારા સૂપને ગાળી લો. સૂપને સહેજ ઠંડુ થવા દો.

વાનગીના ત્રીજા ભાગ માટે આ સૂપને વાનગીમાં માછલીમાં રેડવું,

અડધા નાના મોલ્ડમાં. તેને 20-30 મિનિટ સુધી રહેવા દો. જો શક્ય હોય તો, તમારે વાનગીને ઠંડી જગ્યાએ, અથવા બાલ્કનીમાં (જો તમે આફ્રિકામાં રહેતા નથી), અથવા રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવી જોઈએ.

થાળી પર, માછલીની ટોચ પર ગાજર અને જડીબુટ્ટીઓની સજાવટ મૂકો.

અડધા કલાક પછી, જો વાનગી ઠંડી જગ્યાએ હોય, તો સૂપ ઉમેરો જેથી તે માછલીને સંપૂર્ણપણે આવરી લે અને સંપૂર્ણપણે સ્થિર થાય ત્યાં સુધી 8-10 કલાક માટે છોડી દો.

અમે અમારા એસ્પિકને રેફ્રિજરેટરમાંથી બહાર કાઢીએ છીએ અને તેને ટેબલ પર સેવા આપીએ છીએ. બોન એપેટીટ!

રેસીપી 3: જિલેટીન સાથે માછલી એસ્પિક

રજાની પૂર્વસંધ્યાએ, તમારે માછલીના એસ્પિક વિશે વિચારવું જોઈએ. આ વાનગી મહેમાનો વચ્ચે સતત સફળતા છે. અને ગૃહિણીની રાંધણ ક્ષમતાઓ માટે જે તેને તૈયાર કરવાનું કામ કરે છે, તે એક પડકાર છે, કારણ કે તેના માટે થોડું જ્ઞાન જરૂરી છે. ઉદાહરણ તરીકે, કેવી રીતે ખાતરી કરવી કે એસ્પિક ચોક્કસપણે સખત બને છે. પરંતુ આ વાનગી અન્ય રજાઓની વાનગીઓમાં વિશેષ સ્થાન લેશે, જે ટેબલની વાસ્તવિક શણગાર બનશે.

• 2 કિલો સાફ કરેલી સફેદ માછલી (મોટા માથા સાથે)
• 15 ગ્રામ ખાદ્ય જિલેટીન
• 1 ડુંગળી
• 1 ટુકડો ગાજર (200 ગ્રામ)
• 2 ચિકન ઇંડા
• 1/3 ચમચી. વરિયાળી (સૂકી મસાલા)
• ½ લીંબુ
• 2-3 સૂકા ખાડીના પાન
• કાળા મરીના દાણા - સ્વાદ માટે
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - શણગાર માટે
• મીઠું - સ્વાદ માટે

ગાજર અને ડુંગળી છાલ, અડધા કાપી.

તપેલીના તળિયે પાંખ અને પૂંછડી સાથે ધોવાઇ અને સમારેલી માછલીનું માથું મૂકો અને ત્યાં ડુંગળી અને ગાજર મૂકો.

ટોચ પર માછલી ભરણ મૂકો.

માછલીના સ્તરથી 3 સે.મી. ઉપર ઠંડુ પાણી રેડો, ફીણને દૂર કરો અને ધીમા તાપે પકાવો, ઢાંકણને સહેજ ખોલો જેથી સૂપ પૂરતા પ્રમાણમાં બાષ્પીભવન થાય અને ઠંડુ થાય ત્યારે સારી રીતે ઘટ્ટ થાય.

30 મિનિટ પછી, ફિલેટના ટુકડાને દૂર કરો જેથી માછલી વધુ રાંધે નહીં અને તેની રચના ગુમાવે નહીં. સૂપમાં મરી, વરિયાળી, ખાડી પર્ણ ઉમેરો અને 40-60 મિનિટ સુધી રાંધવાનું ચાલુ રાખો. રસોઈના અંતે, મીઠું ઉમેરો.

યોગ્ય માછલી એસ્પિકને હલાવી ન જોઈએ. જો તે હલાવે છે, તો તેનો અર્થ એ છે કે તે કાં તો રાંધવામાં આવ્યું હતું અથવા માછલીની જાણ કરવામાં આવી ન હતી. તેને ધ્રુજારીથી બચાવવા માટે, માછલીના સૂપમાં જિલેટીન ઉમેરવું જોઈએ. 1 લિટર માટે તે 15 ગ્રામ જિલેટીન લેવા માટે પૂરતું છે. જ્યારે હજુ પણ ગરમ હોય, ત્યારે લેન્સપીકને ચાળણીમાંથી નીચોવી જ જોઈએ.

અને પેકેજ પર દર્શાવેલ સૂચનાઓ અનુસાર તેમાં જિલેટીન ઓગાળો.

ઇંડાને ઉકાળો, અર્ધવર્તુળાકાર સ્લાઇસેસમાં કાપો.

બાફેલા ગાજરમાંથી સજાવટ કાપો.

લીંબુને ટુકડાઓમાં કાપો.

બાફેલી માછલીના ફીલેટમાંથી ત્વચાને દૂર કરો અને તેને ટુકડાઓમાં વિભાજીત કરો. વાનગીના તળિયે માછલી, ઇંડા, ગાજર, લીંબુનો ટુકડો અને જડીબુટ્ટીઓના ટુકડા મૂકો.

ડીશના અડધા જથ્થામાં જિલેટીન સાથે માછલીના સૂપને કાળજીપૂર્વક ઉમેરો અને તે સહેજ "સેટ" થાય ત્યાં સુધી રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. માછલી, ઇંડા, ગાજર અને જડીબુટ્ટીઓનો આગળનો ભાગ એસ્પિકના પ્રથમ સ્તર પર એ જ રીતે મૂકો, અને લેન્સપીકથી ભરો.

માછલીને સંપૂર્ણપણે સખત કરવા માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

જ્યારે મૂકેલા ઉત્પાદનોને જેલીના સ્તરો સાથે જોડવામાં આવે છે, ત્યારે એસ્પિક માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નહીં, પણ સુંદર પણ હોય છે. પીરસતી વખતે, એસ્પિક ક્રોસવાઇઝ કાપવામાં આવે છે અને તેના તમામ સ્તરો દૃશ્યમાન બને છે.

પરંતુ એસ્પિકને સીધું જ ફોર્મમાં, વગર કાપેલા પીરસી શકાય છે.

રેસીપી 4, સ્ટેપ બાય સ્ટેપ: સ્વાદિષ્ટ માછલી એસ્પિક

માછલી જેલી પાઈક પેર્ચ બાળકો અને પુખ્ત વયના બંનેને આકર્ષિત કરશે. આ ઓછી કેલરી, પરંતુ સંતોષકારક વાનગી વર્ષના કોઈપણ સમયે તૈયાર કરી શકાય છે: તે હંમેશા યોગ્ય રહેશે. નિયમિત રાત્રિભોજન માટે માછલી એસ્પિક પણ સારી છે.

અમે તમારા માટે ફોટા સાથે ક્લાસિક સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસીપી તૈયાર કરી છે. વિઝ્યુઅલ સૂચનાઓ સરળ અને ઝડપી રસોઈની ખાતરી કરશે.

જો તમે આ વાનગી પહેલાં ક્યારેય ન બનાવી હોય તો પણ, અમે તમને બતાવીશું કે સૂપ કેવી રીતે તૈયાર કરવો જેથી તે સમૃદ્ધ હોય અને પાણીયુક્ત ન હોય, તેમજ તેને સેટ કરવામાં મદદ કરવા માટે જિલેટીન ક્યારે અને કેવી રીતે ઉમેરવું. અમે તમને કહીશું કે જો તમે પાઈક પેર્ચ ફિલેટ નહીં, પરંતુ આખી માછલી ખરીદો તો શું કરવું. ચાલો આ સ્વાદિષ્ટ અને તાજગી આપતી વાનગી ઘરે તૈયાર કરવામાં અમે તમને મદદ કરીએ. શું તમે તૈયાર છો? પછી રેસીપી જુઓ અને રસોઈ શરૂ કરો.

• પાઈક પેર્ચ - 1.2 કિગ્રા
• ડુંગળી - 1 ટુકડો
• ચિકન ઇંડા - 1 પીસી.
• ગાજર - 100 ગ્રામ
• લીંબુ - ¼ ટુકડો
• ખાડી પર્ણ - 1 પીસી.
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 10 ગ્રામ
• કાળા મરીના દાણા - 5 પીસી
• મીઠું - ½ ચમચી.
• જિલેટીન - 10 ગ્રામ

જો એસ્પિક માંસમાંથી બનાવવામાં આવતું નથી, તો માછલીમાંથી. અને ઘણાં હાડકાં વિના મોટી, માંસવાળી માછલી આ વાનગી માટે શ્રેષ્ઠ અનુકૂળ છે. અમે તાજા પાઈક પેર્ચનો ઉપયોગ કરીશું. જો તમે અપૂર્ણ ફીલેટ્સ ખરીદ્યા છે, તો પછી માછલી તૈયાર કરવી પડશે.

પ્રક્રિયા માછલીની પૂંછડી અને માથાને દૂર કરીને શરૂ થાય છે. પછી ગિલ્સ કાપી નાખવામાં આવે છે. તીક્ષ્ણ છરીનો ઉપયોગ કરીને, નીચેની બાજુએ એક સમાન કટ બનાવો. અંદરથી આંતરડા. કરોડરજ્જુમાંથી માછલીની પટ્ટીને અલગ કરો.

એક ઊંડા સોસપાનમાં પૂંછડી, આંતરડા અને માથું ઉમેરો, એક લિટર પાણી ઉમેરો અને ઉકાળો. પછી ડુંગળી ઉમેરો, ધોવાઇ પરંતુ છાલવાળી નહીં. ગાજરને પાણીની નીચે ધોઈ લો અને તેની છાલ કાઢી લો, પછી તેને પેનમાં પણ ઉમેરો. સૂપમાં ખાડી પર્ણ, મસાલા વટાણા અને મીઠું ઉમેરો. ધીમા તાપે 40 મિનિટ સુધી પકાવો.

સાફ કરેલ ફિશ ફીલેટને નાના સમાન ટુકડાઓમાં કાપો.

તૈયાર સૂપને ચાળણીમાંથી પસાર કરો, રાંધેલા ગાજરને કાઢીને બાજુ પર રાખો. સ્વચ્છ સૂપને ગરમી પર પાછું આપો અને તેમાં ફીલેટના ટુકડા ઉમેરો. પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી બીજી 10 મિનિટ પકાવો.

જ્યારે માછલી તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે ટુકડાઓને એક અલગ વાનગીમાં દૂર કરો. સૂપના અંતિમ તાણ માટે, અમને અનેક સ્તરોમાં ફોલ્ડ કરેલી જાળીની જરૂર છે. અમે તેમાંથી પ્રવાહી પસાર કરીએ છીએ. એસ્પિકને ઇચ્છિત રંગ આપવા માટે, એક બાઉલમાં ઇંડા તોડો અને તેને સારી રીતે ભળી દો. મિશ્રણને સૂપમાં રેડો, જગાડવો અને બોઇલ પર લાવો. પછી અમે સૂપને ડિકન્ટ કરવાની પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તિત કરીએ છીએ. પેનમાં પાણીમાં પહેલાથી પલાળેલું જિલેટીન ઉમેરો અને સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી મિક્સ કરો.

ભરવા માટે તમારા મનપસંદ મોલ્ડ તૈયાર કરો. તળિયે સૂપ રેડો (1 સેન્ટિમીટરથી વધુ નહીં) અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં સખત થવા દો. રાંધેલા ગાજરને મનસ્વી જાડાઈના રિંગ્સમાં કાપો અને તેમાંથી આકૃતિઓ કાપો. ફોટામાં બતાવ્યા પ્રમાણે અમે ગાજરને લીલોતરીનાં ટુકડાઓ સાથે એકસાથે મૂકીએ છીએ, ટોચ પર ફીલેટના ટુકડા મૂકો અને તે બધાને સૂપથી ભરો.

તૈયાર મોલ્ડને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. 1-2 કલાકની અંદર આપણું એસ્પિક સખત થઈ જશે અને તેને સર્વ કરી શકાય છે. આકારને પ્લેટમાં ફેરવો, જડીબુટ્ટીઓ અને લીંબુના ટુકડાથી સજાવો. જિલેટીન સાથે ફિશ એસ્પિક તૈયાર છે.

રેસીપી 5: માછલીને એસ્પિક કેવી રીતે બનાવવી (સ્ટેપ બાય સ્ટેપ)

તમે કોઈપણ ખૂબ હાડકાવાળી માછલીનો ઉપયોગ કરી શકો છો (પાઈક પેર્ચ, પેર્ચ, પાઈક, કોઈપણ પ્રકારની લાલ માછલી, સ્ટર્જન,...). મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે સૂપને સ્વાદમાં લાવવો, અને પછી એસ્પિક ચોક્કસપણે તમને અને તમારા મહેમાનોને ખુશ કરશે. સજાવટ માટે, તમે ક્વેઈલ ઈંડાના અર્ધભાગ અથવા ચિકન સ્લાઈસ (શ્રેણી C2, નાના), ખાટા બેરી અથવા લીંબુનો ટુકડો, ઓલિવ, જડીબુટ્ટીઓનો ઉપયોગ કરી શકો છો... જો તમે જિલેટીનની અલગ બ્રાન્ડનો ઉપયોગ કરો છો, તો પછી તૈયાર કરતી વખતે, સૂચનાઓનું પાલન કરો. પેકેજ પર. મને જેલી ગમે છે કે તે ખૂબ જ ન હોય, પરંતુ ઘણી બધી ફિલિંગ સાથે હોય. તેથી, તમે તમારા સ્વાદમાં ભરવા અને જેલીની માત્રાને સંપૂર્ણપણે સમાયોજિત કરી શકો છો, કારણ કે તમારી પાસે લગભગ 2 લિટર સ્વાદિષ્ટ માછલીનો સૂપ હશે. કદાચ તમારામાંથી કેટલાકને ઘણી જેલી પસંદ હોય. પછી વધુ સૂપ અને વધુ જિલેટીનનો ઉપયોગ કરો. અથવા ઓછી માછલી.

• માછલી - 800 ગ્રામ.
• નાના ગાજર - 1 પીસી.
• મધ્યમ કદની ડુંગળી - 1 પીસી.
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ રુટ (જો ઉપલબ્ધ હોય તો) - 7 સે.મી
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ (જો ત્યાં કોઈ મૂળ નથી) - 50 ગ્રામ
• મસાલા - 3 વટાણા
• ખાડી પર્ણ - 1 પીસી.
• જિલેટીન - 1 લિટર સૂપ માટે (મારી પાસે 10 ગ્રામની 2 બેગ છે)
• 2 લિટર પાણી

માછલીને ધોઈ લો, તેને કડાઈમાં મૂકો અને તેના પર ઉકળતા પાણી રેડવું (હું પાણીને કીટલીમાં અગાઉથી ઉકાળું છું). બોઇલ પર લાવો, મીઠું ઉમેરો (હું 2 લિટર સૂપ માટે 2 ચમચી મીઠું નાખું છું), ગાજર, ડુંગળી, મરી, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ (અગાઉ થ્રેડ સાથે બંડલમાં બંધાયેલ) અથવા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ રુટ, ખાડી પર્ણ ઉમેરો. પછી નરમ થાય ત્યાં સુધી ધીમા તાપે રાંધો (20-30 મિનિટ, ટુકડાઓના કદના આધારે). ઓછી ગરમી પર રસોઇ કરવી મહત્વપૂર્ણ છે, પછી સૂપ વાદળછાયું નહીં હોય. આગળ, માછલીને દૂર કરો અને સૂપને સહેજ ઠંડુ કરો. હું વ્હાઇટફિશના સૂપને તાણતો નથી, કારણ કે ... તેમાં કોઈ નાના હાડકાં નથી અને ત્યાં કોઈ નાના ટુકડા નથી જે રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન પડી જાય છે. પાઈક, પેર્ચ, પાઈક પેર્ચમાંથી સૂપ... ચીઝક્લોથ દ્વારા તાણવું વધુ સારું છે. 1 લિટર સૂપ માપો. મેં એકવાર માપ્યું કે મારા લાડુમાં કેટલું પાણી ફિટ છે (મેં તેમાં પાણી રેડ્યું અને પછી તેને માપવાના કપમાં રેડ્યું). મારા લાડુમાં 100 મિલી પાણી છે. હું માંસ અને માછલીના સૂપને લાડુ વડે માપું છું જેથી પ્લાસ્ટિકના માપન કપ પર ડાઘ ન પડે અને જ્યારે ગરમ થાય ત્યારે તે ફાટી જાય... તેથી, માપેલા 1 લિટર સૂપને થોડું ઠંડુ કરો.

જ્યારે સૂપ ઠંડુ થાય છે, તળિયે સજાવટ મૂકો. મારી પાસે ફિશ એસ્પિક માટે ખાસ મોલ્ડ છે, પરંતુ તમે છીછરા બાઉલ, ટ્રે, ડીપ પ્લેટ્સનો ઉપયોગ કરી શકો છો,... હું એસ્પિકને મોલ્ડમાંથી બહાર કાઢી પ્લેટ પર લઉં છું (હું તેને ઊંધી કરું છું), તેથી હું સજાવટને નીચે મૂકી દઉં છું અને ટોચ પર માછલી. જો તમે તેને પ્લેટમાં બહાર ન કાઢો, પરંતુ તેને કાપીને એસ્પિકને ભાગોમાં પીરસો (જેમ કે જેલીવાળા માંસ), તો તમારે માછલીને તળિયે અને ઉપરની સજાવટ કરવાની જરૂર છે.

અમે માછલીને હાડકાંમાંથી દૂર કરીએ છીએ અને તેને નાના ટુકડાઓમાં વિભાજીત કરીએ છીએ.

જિલેટીનને સહેજ ઠંડુ કરેલા તાણવાળા સૂપ (1 લિટર) માં રેડો અને સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી સારી રીતે ભળી દો.

સજાવટ (અથવા માછલી) સાથે મોલ્ડમાં થોડો સૂપ રેડો. અને તેને ઠંડી જગ્યાએ મૂકો જેથી જિલેટીન સેટ થઈ જાય. અમે આ કરીએ છીએ જેથી સજાવટ અથવા માછલીના ટુકડા ટોચ પર તરતા ન હોય, પરંતુ સ્તરવાળી હોય. તમે, અલબત્ત, સંતાપ કરી શકતા નથી અને તે બધા એક જ સમયે રેડતા નથી, પરંતુ પછી તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની, ઓલિવ અને જડીબુટ્ટીઓ માછલીના ટુકડા સાથે મિશ્ર કરવામાં આવશે. આ કોઈપણ રીતે સ્વાદને અસર કરશે નહીં, ફક્ત વાનગીનો દેખાવ.

જલદી જિલેટીન સેટ થઈ જાય (શિયાળામાં બાલ્કનીમાં આ ઝડપથી થાય છે), ટોચ પર માછલીના ટુકડા મૂકો (અથવા સજાવટ, જો તમારી પાસે પ્રથમ સ્તર તરીકે માછલી હોય તો).

બાકીના સૂપ સાથે બધું ભરો. જો આ સમય દરમિયાન સૂપ સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થઈ જાય, તો તેને ફરીથી ગરમ કરો અને હલાવો (જેથી જિલેટીન વિખેરાઈ જાય). સંપૂર્ણપણે સ્થિર થાય ત્યાં સુધી ઠંડી જગ્યાએ મૂકો.

બસ! મેં પહેલેથી જ કહ્યું તેમ, હું તેને મોલ્ડમાં પીરસતો નથી, પરંતુ તેને પ્લેટો પર ભાગોમાં મૂકું છું. તેને સુંદર રીતે મૂકવા માટે, ફિલર સાથેનું ફોર્મ થોડી સેકંડ માટે ગરમ પાણીમાં ડૂબવું જોઈએ અને કાળજીપૂર્વક ફેરવવું જોઈએ. ફિલર ખૂબ જ સરળતાથી "પૉપ આઉટ" થાય છે. જો તમે ભાગોમાં સેવા આપવા માંગતા હો (અને ટુકડાઓમાં નહીં), તો તમે બાઉલનો ઉપયોગ પણ કરી શકો છો. સુંદર, સ્વાદિષ્ટ, ઉત્સવની! તમારે બીજું શું જોઈએ?!? :)) અને અમને પીરસવા માટે સફેદ હોર્સરાડિશની પણ જરૂર છે! ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ!

રેસીપી 6: ઘરે સરળ માછલી એસ્પિક

ફોટો સાથે માછલીને એસ્પિક બનાવવા માટેની રેસીપી માટે, માછલી પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે, જેમ કે લોકો કહે છે, ઉમદા મૂળની: સ્ટર્જન, પાઈક, સ્ટર્લેટ, પાઈક પેર્ચ. આ વાનગી અઠવાડિયાના દિવસો અને રજાઓ બંને પર દરેકને ખુશ કરશે. મારા મતે, આ એક શ્રેષ્ઠ હોલિડે કોલ્ડ એપેટાઇઝર છે જે દરેક અનુભવી ગૃહિણી તૈયાર કરવા સક્ષમ હોવી જોઈએ! જિલેટીન સાથે જેલીડ માછલી માટે પગલું દ્વારા પગલું રેસીપી.

• પાઈક પેર્ચ 500 ગ્રામ
• સૂપ 1.5 એલ
• ગાજર 1 પીસી.
• સ્વાદ માટે ખાડી પર્ણ
• તાજા સ્થિર લીલા વટાણા 150 ગ્રામ
• સ્વાદ માટે કાળા મરી
• ડુંગળી 1 પીસી.
• સ્વાદ માટે મીઠું
• જિલેટીન 30 ગ્રામ

ચાલો ફોટા સાથે સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસીપી અનુસાર માછલીની એસ્પિક તૈયાર કરવાનું શરૂ કરીએ. ભીંગડા અને આંતરડામાંથી પાઈક પેર્ચ સાફ કરો. માથું અને ફિન્સ કાપી નાખો. ગાજર અને ડુંગળીને ધોઈને છોલી લો.

મલ્ટિકુકર પેનમાં 2 લિટર પાણી રેડો, તેમાં સમારેલા ગાજર, આખી ડુંગળી, મસાલા અને માછલી ઉમેરો. મેં પાઈક પેર્ચને ટુકડાઓમાં કાપી નાખ્યું અને તેને "સ્ટીમર" મોડમાં 20 મિનિટ માટે રાંધ્યું.

જ્યારે માછલી ઉકળતી હતી, ત્યારે જિલેટીનને ઠંડા બાફેલા પાણીથી રેડવામાં આવ્યું હતું અને તેને ફૂલવા માટે સમય આપ્યો હતો. તૈયાર માછલીને તપેલીમાંથી બહાર કાઢો. કૂલ અને હાડકાંથી અલગ.

અમે સોજોવાળા જિલેટીનને તાણવાળા માછલીના સૂપથી પાતળું કરીએ છીએ, બોઇલમાં લાવીએ છીએ, અને થોડો સૂપ લઈને, ઘાટની નીચે ભરો. તેને સખત થવા દો અને મોલ્ડના તળિયાને ઈચ્છા પ્રમાણે આકાર આપો. આ કરવામાં આવે છે જેથી આ રેસીપી અનુસાર માછલી એસ્પિક માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નહીં, પણ સુંદર પણ હોય.

માછલીને ગ્રાઇન્ડ કરો.

સ્થિર જેલીની ટોચ પર માછલીનો એક સ્તર મૂકો,

પછી બાફેલા ગાજર,

અને પછી - બાફેલા લીલા વટાણા. બાકીનો સૂપ ઉમેરો.

ઠંડી જગ્યાએ મૂકો અને તેને સખત થવા દો. પછી તેને પ્લેટમાં ફેરવો અને જેલીવાળી માછલીને હોર્સરાડિશ સાથે સર્વ કરો. તેને સરળતાથી ફેરવવા માટે, તમારે 30 સેકન્ડ માટે ગરમ પાણીમાં તળિયે પકડવાની જરૂર છે. બોન એપેટીટ!

ઠીક છે, હવે તમે જાણો છો કે માછલી એસ્પિક કેવી રીતે તૈયાર કરવી, સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ફોટા સાથેની રેસીપી જે મેં તમને બતાવી છે!

રેસીપી 7: શ્રેષ્ઠ માછલી એસ્પિક (ફોટો સાથે)

કોઈપણ રજા માટે જિલેટીન સાથે માછલીની એસ્પિક તૈયાર કરો; પરંતુ તે ખરેખર સુંદર અને સ્વાદિષ્ટ બનવા માટે, તમારે બધા પ્રમાણ અને ભલામણોનું કાળજીપૂર્વક પાલન કરવાની જરૂર છે, તેમજ વાનગીને સુશોભિત કરવા માટે સર્જનાત્મક અભિગમ અપનાવવાની જરૂર છે. ફિશ એસ્પિક માટેની અમારી ફોટો રેસીપી બરાબર એ રેસીપી છે જે તમને સ્વાદિષ્ટ અને તે જ સમયે સુંદર વાનગી તૈયાર કરવામાં મદદ કરશે જે તમને તમારા રજાના ટેબલ પર મૂકવામાં શરમ ન આવે. આ એસ્પિક પ્રકાશ અને ઓછી કેલરી હોવાનું બહાર આવ્યું છે, જે ચરબીયુક્ત અને ઉચ્ચ કેલરીવાળા ખોરાકની વિપુલતાથી વિપરીત, ટેબલ પર ભેગા થયેલા મહેમાનોના પેટ પર ખૂબ જ સકારાત્મક અસર કરે છે.

• માછલીનો સૂપ - 250 મિલી,
• ફિશ ફીલેટ - 200 ગ્રામ,
• ડુંગળી - 75 ગ્રામ,
• ખાડી પર્ણ - 1 પીસી.,
• મરીના દાણા - 5 વટાણા,
• ગાજર - 0.5 પીસી.,
• મરી - સ્વાદ માટે,
• ઇન્સ્ટન્ટ જિલેટીન - 10 ગ્રામ,
• પાણી
• મીઠું - સ્વાદ માટે.

એસ્પિક માટે ફિશ ફીલેટ્સ ઓરડાના તાપમાને ઓગળવા જોઈએ. પછી અમે તેને પેનમાં મૂકીએ છીએ. ડુંગળી, ગાજર, તમાલપત્ર, મરીના દાણા ઉમેરો અને પાણી ઉમેરો. રાંધતા પહેલા, ડુંગળીને છાલવી જ જોઈએ, પરંતુ તેને કાપવાની જરૂર નથી, એટલે કે આપણે તેને આખી રાંધીશું.

માછલીને 30 મિનિટ સુધી ઉકાળો.

જ્યારે માછલી તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે તેને તૈયાર સૂપમાંથી દૂર કરો. ગરમ થાય ત્યાં સુધી સૂપને ઠંડુ કરો. ફિશ ફીલેટને નાના ટુકડાઓમાં કાપો. ગ્રાઉન્ડ ઓલસ્પાઈસ સાથે માછલીને સીઝન કરો.

ત્વરિત જિલેટીનને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન કરેલા માછલીના સૂપમાં ઓગાળો.

તમે 50 મિલી માં જિલેટીનને પહેલાથી પલાળી શકો છો. ફૂલવા માટે પાણી. આ રીતે તે સૂપમાં ઝડપથી ઓગળી જશે.

અમારી માછલી એસ્પિક તૈયાર કરવા માટે, સિલિકોન મોલ્ડનો ઉપયોગ કરવો અનુકૂળ છે. મોલ્ડના તળિયે ફિશ ફીલેટના બાફેલા ટુકડા મૂકો.

માછલીના સૂપ સાથે બધું ભરો.

સખત કરવા માટે ઠંડી જગ્યાએ મૂકો. સાંજે આ એસ્પિક તૈયાર કરવું શ્રેષ્ઠ છે જેથી તે રેફ્રિજરેટરમાં રાતોરાત ઊભા રહી શકે અને સારી રીતે સખત થવાનો સમય મળે. આ રીતે તમારે તે વિશે ચિંતા કરવાની જરૂર રહેશે નહીં કે તેની પાસે ઇચ્છિત સ્થિતિમાં પહોંચવાનો સમય હશે કે નહીં.

સેવા આપતા પહેલા, અલબત્ત, તમારે વાનગીને સુશોભિત કરવાની કાળજી લેવાની જરૂર છે - છેવટે, તે અમારા માટે ઉત્સવની છે! અમે સિલિકોન મોલ્ડને એક સુંદર વાનગી પર ઊંધુંચત્તુ ફેરવીએ છીએ જેથી અમારી માછલીની એસ્પિક પ્લેટ પર મોલ્ડમાંથી બહાર નીકળી જાય. આગળ, તમને શ્રેષ્ઠ ગમતી કોઈપણ હરિયાળીથી તેને સજાવો. તમે તમારા માટે નક્કી કરી શકો છો કે અમારી માછલીના એસ્પિકને કેવી રીતે સજાવટ કરવી. સુશોભન માટે, તમે તમારા વિવેકબુદ્ધિથી લીંબુના ટુકડા અથવા અન્ય કોઈપણ ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

તમે એસ્પિકને ભાગોમાં અથવા મોટી થાળીમાં સર્વ કરી શકો છો.

આ રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરેલ એસ્પિકને વધુ તેજસ્વી બનાવવા માટે, તમે સિલિકોન મોલ્ડમાં માછલીમાં બાફેલા ઇંડા, લિંગનબેરી, વટાણા, અથાણાંના મકાઈ અથવા ગ્રીન્સના ટુકડા ઉમેરી શકો છો.

બોન એપેટીટ!

શું તમે જાણવા માગો છો કે માછલીને સ્વાદિષ્ટ અને સરળ રીતે કેવી રીતે બનાવવી? પછી તમે અત્યારે આ વિષય પર ઉપયોગી માહિતી વાંચી શકો છો.

તેને રાંધવાનું સરળ છે, માછલીના એસ્પિક તૈયાર કરવા જેવા કોઈ તીક્ષ્ણ હાડકાં નથી.

રજાના ટેબલ પર આવા જેલી માંસ સુંદર લાગે છે (એક DIY માસ્ટરપીસ), રહસ્યમય, અને તમે હંમેશા તેનો સ્વાદ લેવા માંગો છો.

જિલેટીન સાથે જેલીવાળી પાઈક પેર્ચ માછલી

જિલેટીન સાથે પાઈક પેર્ચના જેલીવાળા ટુકડાઓ માટે સ્વાદિષ્ટ અને સરળ રેસીપીને મળો.

રેસીપી તૈયાર કરી રહ્યા છીએ

1. અમારી પાસે મધ્યમ કદની વૉલી છે. અમે માછલીને ભીંગડા અને આંતરડામાંથી સાફ કરીએ છીએ. અમે પેટની નજીકના તમામ ફિન્સને કાતરથી કાપી નાખ્યા અને ગિલ્સને કાપી નાખ્યા.

2. માછલીની રીજ સાથે ફિન્સ કાપી નાખો.

3. માછલીનું માથું અને પૂંછડી કાપી નાખો.

4. માછલીને ફોટાની જેમ કદના ટુકડાઓમાં કાપો.

5. આ તે ટુકડાઓ છે જેમાં પાઈક પેર્ચને કાપવા જોઈએ, 2-3 સેમી જાડા ટુકડાઓ સાથે.

6. હવે આપણે સૂપ તૈયાર કરવાની જરૂર છે. પેનમાં પાણી રેડો અને માથું, પૂંછડી, ડુંગળી, ખાડીના પાન, કાળા મરીના દાણા અને મીઠું નાખો.

7. પેનમાં પાણી ઉકળે કે તરત જ માછલીના અન્ય ટુકડા ઉમેરો અને 20 મિનિટ સુધી પકાવો.

8. સૂપને સ્પષ્ટ કરવા માટે, અમને બે ઇંડાના સફેદ રંગની જરૂર છે. સફેદને જરદીથી અલગ કરો અને તેને થોડું હરાવ્યું.

ટિપ તરીકે: હળવા પારદર્શક જેલીને લેન્સપિગ કહેવામાં આવે છે. આ જેલી મેળવવા માટે, તમારે ઓગળેલા જિલેટીનને ઠંડું સૂપ (2 ઇંડા સફેદ અને 1 ગ્લાસ સૂપ) સાથે મિશ્રિત કરવાની જરૂર છે.

9. રાંધેલી માછલીને પ્લેટમાં લો.

10. વ્હીપ કરેલા ગોરાને સૂપમાં રેડો અને જગાડવો. ગોરા સાથે સૂપને થોડો ઉકાળો.

12. ઠંડુ કરેલા સૂપને જગમાં રેડો, જિલેટીન ઉમેરો અને જગાડવો. તેને ફૂલવા માટે છોડી દો.

13. અમે વાનગીને એસેમ્બલ કરવાનું શરૂ કરીએ છીએ. એસ્પિક સુંદર હોવું જોઈએ. માછલીના માંસને હાડકાંમાંથી અલગ કરો અને તેને વાનગી પર મૂકો, કટ ક્વેઈલ ઇંડા ઉમેરો, બાફેલી ઝીંગા ઉમેરો, રિંગ્સમાં ઓલિવ કાપો. ડીશની ધાર સાથે લીંબુના અડધા રિંગ્સ મૂકો (એક વર્તુળમાં). સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ પાંદડા ઉમેરો.

14. પછી કાળજીપૂર્વક જિલેટીન સાથે સૂપ રેડવું, પ્રથમ ચમચી પર, અને પછી પ્લેટના તમામ ભાગો પર.

15. રેસીપી સમાપ્ત થઈ ગઈ છે. અમે સેટ કરવા માટે રેફ્રિજરેટરમાં નવા વર્ષના જેલીવાળા માંસને મૂકીએ છીએ.

જેલીડ માછલી (કાર્પ) જિલેટીન સાથે "નેપ્ચ્યુનની ભેટ".

આવશ્યક:

• 2 કિલો કાર્પ
• 3 મીઠી લીલા મરી
• 4 ટામેટાં
• 2 ચમચી. જિલેટીનના ચમચી
• 1/4 ઈંડું
• 1 ડુંગળી
• પૅપ્રિકા અને મીઠું - સ્વાદ માટે

રસોઈ પદ્ધતિ

1. હાડકા વગરની ત્વચા સાથે ફિલેટ્સમાં માછલીને કાપો.
2. કાળજીપૂર્વક કોર દૂર કરો અને ભાગોમાં કાપો.
3. ડુંગળી, પૅપ્રિકા અને મીઠું ઉમેરીને કચરામાંથી મજબૂત સૂપ બનાવો.
4. પછી સૂપમાં માછલીના ટુકડા ઉમેરો અને થાય ત્યાં સુધી રાંધો.
5. ફિલેટને કાળજીપૂર્વક દૂર કરો, સૂપને તાણ કરો, તેમાં જિલેટીન ઉમેરો. જગાડવો.
6. ટુકડાઓને ડીશ પર મૂકો, તૈયાર કરેલી જેલી ઉપર રેડો અને તેને ઠંડુ થવા દો.
7. જેલીવાળા કાર્પને પીરસતાં પહેલાં, સમારેલાં લીલાં મરી, ટામેટાં, સખત બાફેલા ઈંડાં (અથવા ફોટામાં છે તેમ) વડે ગાર્નિશ કરો.

તમે કાર્પ એસ્પિકને વિવિધ રીતે સજાવટ કરી શકો છો કારણ કે તમારી કલ્પના પરવાનગી આપે છે.

જિલેટીન વિના જેલી માછલી - સ્ટફ્ડ કાર્પ ટુકડાઓ સાથે રેસીપી

સ્ટફ્ડ ફિશ એસ્પિક માટે આ સ્વાદિષ્ટ અને મૂળ રેસીપી જુઓ. જો વાચકોમાંથી કોઈએ તેને બનાવ્યું હોય અથવા પાર્ટીમાં તેનો પ્રયાસ કર્યો હોય, તો કૃપા કરીને પ્રતિસાદ આપો, હું તમારો અભિપ્રાય જાણવા માંગુ છું. હું આ રેસીપીને એસ્પિક ડીશની સર્જનાત્મકતામાં શ્રેષ્ઠ કૃતિ માનું છું.

તમને જરૂર પડશે:

• કાર્પ - 3 - 3.5 કિગ્રા (2 પીસી.)
• ડુંગળી - 3 પીસી.

• ગાજર - 2 પીસી.
• ઇંડા - 2 પીસી.
• દૂધ 200 મિલી
• રખડુ - નાનો ટુકડો બટકું
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, ખાડી પર્ણ, કાળા મરીના દાણા, મસાલા, લવિંગ, જીરું, માછલીની મસાલા, લસણ, ખાંડ, મીઠું

તૈયારી

1. માછલી કાપવી: સૌ પ્રથમ, ભીંગડા અને લાળ દૂર કરો અને ઠંડા પાણીથી કોગળા કરો. પછી અમે માથાથી ગુદા સુધી પેટને કાપીએ છીએ અને આંતરડાને દૂર કરીએ છીએ. અમે પેટની અંદરથી કાળી ફિલ્મો દૂર કરીએ છીએ. માથામાંથી ગિલ્સ દૂર કરો.

જો આંતરડામાં બેદરકારી દાખવવામાં આવી હોય અને પિત્ત વહેતું હોય, તો માછલીને તરત જ ધોઈ નાખવી જોઈએ, અને જ્યાં પિત્ત પ્રવેશ્યું છે તે જગ્યાને મીઠું નાખવું જોઈએ અને ફરીથી સારી રીતે ધોઈ નાખવું જોઈએ.

2. કાપેલી માછલીને ટુવાલ વડે સારી રીતે ધોઈને સૂકવી જોઈએ.

3. કાર્પના માથા અને પૂંછડીઓ કાપી નાખો અને તેમને પ્લેટ પર અલગથી મૂકો.

4. કાર્પ શબને અન્ય પ્લેટમાં ટુકડાઓમાં મૂકો.

5. અમારો આગળનો ધ્યેય માંસમાંથી ત્વચાને અલગ કરીને તેને દૂર કરવાનો છે. અમે પૂંછડી સાથેનો ટુકડો લઈએ છીએ, તેમાં છરી ચોંટાડીએ છીએ અને તેને ટુકડાના પરિઘની આસપાસ ખસેડીએ છીએ, ત્યાં માંસના ટુકડામાંથી ત્વચાને કાપી નાખીએ છીએ.

6. પૂંછડીમાંથી માછલીની બધી ચામડી ખેંચો.

7. પછી છરી વડે હાડકું કાપી નાખો.

8. અમે ચામડી સાથે માછલીની પૂંછડી સાથે બાકી છીએ, પરંતુ અંદરથી ખાલી છે.

9. અમે માછલીના અન્ય ટુકડાઓ સાથે તે જ કરીએ છીએ - માંસના ટુકડામાંથી ત્વચાને કાપી નાખો.

11. માંસ વગરના ટુકડામાંથી હાડકાંને માથા અને પૂંછડીઓવાળી પ્લેટમાં મૂકો.

12. તમારી સામે માછલીના માંસવાળા ટુકડાઓથી અલગ ત્વચા સાથેની પ્લેટ છે.

13. જુઓ, ત્વચા સંપૂર્ણપણે ખુલ્લી નથી, તેના પર માંસવાળા વિસ્તારો પણ છે - આ પણ સારું છે અને તે પણ છે.

14. માથું, પૂંછડીઓ અને હાડકાંને કાપેલા માંસ સાથે ખાલી તપેલીના તળિયે મૂકો. છાલવાળી ડુંગળી, ગાજર, ખાડીના પાન અને બધા મસાલા ઉમેરો.

15. પાણીથી ભરો, થોડું મીઠું ઉમેરો અને ઉકળતા પછી, 30 મિનિટ માટે રાંધો. પછી અમે માછલીને બહાર કાઢીએ છીએ અને જાળી સાથે ચાળણી દ્વારા સૂપને તાણ કરીએ છીએ, અમને ખરેખર તેની જરૂર છે.

નાજુકાઈના માંસને એસ્પિકમાં રાંધવા

16. રખડુના ટુકડામાંથી નાનો ટુકડો બટકું કાપીને પ્લેટમાં કાઢી લો.

17. રખડુના ટુકડા પર દૂધ રેડવું.

18. કાંટો વડે થોડું ભેળવી અને સોજો આવે તે માટે બાજુ પર રાખો.

19. ફોટામાંની જેમ, છરી વડે સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સ્પ્રિગ્સ વિનિમય કરો.

20. ગાજરને બરછટ છીણી પર છીણી લો અને થાળીમાં મૂકો.

21. માંસ ગ્રાઇન્ડરનો ઉપયોગ કરીને, માછલીના માંસ અને ડુંગળીને સમાનરૂપે ગ્રાઇન્ડ કરો.

22. નીચેના ઘટકોમાંથી સ્ટફિંગ માટે નાજુકાઈનું માંસ બનાવો: છીણેલું ગાજર, નાજુકાઈની માછલી, 2 કાચા ઈંડા, ડુંગળી, સૂજી ગયેલી રખડુનો પલ્પ, માછલીની પકવવાની પ્રક્રિયા, સમારેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, થોડું લસણ, એક ચપટી ખાંડ, મીઠું. બધું બરાબર મિક્સ કરો.

માછલીની ચામડીમાં ભરણ

23. તૈયાર નાજુકાઈના માંસ સાથે માછલીની ચામડી ભરો. તમારી સામે સ્ટફ્ડ પૂંછડીનો એક વિશાળ ટુકડો છે.

24. કાર્પની બાકીની ચામડી ભરો, મોટા ટુકડાઓ બનાવે છે.

25. સ્ટફ્ડ ટુકડા પર દબાવવા માટે તમારી આંગળીઓનો ઉપયોગ કરો જેથી કરીને તે વધુ મજબૂત અને સુઘડ હોય.

26. સ્ટફ્ડ ત્વચા આના જેવી દેખાય છે. બાહ્ય રીતે, તે સામાન્ય માછલીના કાપેલા ટુકડાઓ જેવું લાગે છે.

27. તપેલીના તળિયે સ્ટફ્ડ ટુકડાઓ મૂકો અને તાણવાળા સૂપથી ભરો.

28. સૂપમાં રેડો જેથી તે માછલીને આવરી લે અને 30 મિનિટ સુધી રાંધવા. જો તમારી પાસે કોઈ સૂપ બાકી હોય, તો તેને સિંકમાં રેડશો નહીં, પરંતુ તેને પ્લેટમાં રેડો, તે ઘટ્ટ થઈ જશે અને તમે તેને માછલી વિના પણ આનંદથી ખાઈ શકો છો.

29. 30 મિનિટ થઈ ગઈ છે, તાપ બંધ કરો, માછલીના ટુકડાને બહાર કાઢો, તેને અલગ-અલગ પ્લેટમાં મૂકો અને જુઓ કે નાજુકાઈનું માંસ બહાર નથી પડ્યું, તે આ રીતે હોવું જોઈએ.

એસ્પિક રચના

30. માછલીના ટુકડાઓમાં ગાજરના ટુકડા ઉમેરો અને પાનમાંથી સૂપ રેડો. અમે સૂપ ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ અને તેને રાતોરાત રેફ્રિજરેટરમાં મૂકીએ છીએ.

31. સખત થયા પછી, જેલીવાળા માંસને સુંદર ટુકડાઓમાં કાપો અને ઉત્સવની વાનગી બનાવો.

અમે ટેબલ પર જિલેટીન વિના કાર્પના સ્ટફ્ડ ટુકડાઓ સાથે એક વાનગી મૂકીએ છીએ અને મહેમાનો તરફથી પ્રતિક્રિયાની રાહ જુઓ.

ઝીંગા અને જિલેટીન સાથે જેલીડ પેર્ચ - વિડિઓ

ઝીંગા અને લીંબુના ટુકડાથી વાનગીને ગાર્નિશ કરવી ખૂબ જ સરળ અને મનોરંજક છે. તેને અજમાવી જુઓ!

લાલ માછલીમાંથી બનાવેલ જેલીડ મીટ (એસ્પિક) “ગોલ્ડફિશ”

તમને જરૂર પડશે:

• કોઈપણ લાલ માછલી 1 કિલો
• 400 ગ્રામ ફિશ ટ્રિમિંગ્સ
• 2 ચમચી. સરકોના ચમચી
• 1 ગાજર
• 1 ડુંગળી
• ખાડી પર્ણ, કાળા મરીના દાણા, જડીબુટ્ટીઓ, 1 ચમચી. મીઠું
• કચડી જિલેટીનનું 1 પેકેટ
• 2 ઈંડાનો સફેદ ભાગ
• ગાર્નિશ માટે કેપર્સ અથવા કાકડી

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. પેનમાં 2 લિટર પાણી રેડો, બધી સામગ્રી ઉમેરો: લાલ માછલી, ગાજર, છાલ વગરની ડુંગળી, બધા મસાલા અને 30 મિનિટ માટે પકાવો. પાનની સામગ્રી 1/4 દ્વારા ઘટાડવી જોઈએ.
2. સૂપમાંથી માછલીને દૂર કરો અને નાના ટુકડા કરો.
3. બાકીના સૂપને બારીક ચાળણી વડે ગાળી લો.
4. ગાજરને ટુકડાઓમાં કાપો.
5. જિલેટીન લો અને થોડી મિનિટો માટે ઠંડા પાણીમાં પલાળી રાખો.
6. એક જાડા ફીણ માં ગોરા હરાવ્યું.
7. સૂપને ગેસ પર મૂકો અને બોઇલમાં લાવો, જિલેટીન અને વ્હીપ કરેલા ઈંડાનો સફેદ ભાગ ઉમેરો. સૂપને ફરીથી બોઇલમાં લાવો અને તરત જ ગરમીથી દૂર કરો. પછી ચીઝક્લોથ દ્વારા તાણ.
8. તૈયાર મોલ્ડમાં માછલીનો ટુકડો મૂકો, ગાજરના ટુકડા, કાકડીના ટુકડા અથવા કેપર્સ (અથવા ફોટામાં), શાક વડે ગાર્નિશ કરો અને સજાવટને સુરક્ષિત કરવા માટે બે કે ત્રણ ઉમેરાઓમાં ચમચીમાંથી સ્પષ્ટ સૂપ રેડો.
9. પછી ફરીથી બધા મોલ્ડ પર સૂપનો એક સમાન સ્તર રેડો અને સેટ કરવા માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

વાનગી તૈયાર છે અને ઉત્સવની ટેબલ પર મૂકી શકાય છે.

કૉડ જેલી "પોસાઇડનનું રાજ્ય"

આવશ્યક:

• 1 કિલો કોડી
• બાફેલી શાકભાજી, બાફેલા ઈંડા, લીંબુ, જડીબુટ્ટીઓ - સુશોભન માટે

રસોઈ પદ્ધતિ

જો તમે તમારી આંગળીઓને મીઠું વડે ઘસશો તો સફાઈ કરતી વખતે માછલી તમારા હાથમાંથી સરકી જશે નહીં.

1. સાફ કરેલી માછલીને ઉકાળો અને સૂપમાંથી મજબૂત જેલી તૈયાર કરો.
2. એક મોટી છીછરી તપેલી લો અને તેમાં બરફનો ભૂકો ભરો.
3. કડાઈમાં ઊંચા ચશ્મા અથવા ચશ્મા મૂકો. આ માછલીના મોલ્ડ હશે.
4. તેમાં ધીમે ધીમે જેલી રેડો, વિવિધ બાફેલી શાકભાજી, દિવાલો સાથે, વિવિધ આકારના ટુકડાઓમાં પહેલાથી કાપી નાખો. ખૂબ જ મધ્યમાં માછલીના ટુકડા મૂકો

એસ્પિકને સખત થવા માટે 2 કલાક ઊભા રહેવા દો, અને પછી તેને ઊંધું કરીને મોટી પ્લેટ પર મૂકો.

જેલીડ ફિશ ફીલેટ (હેક, પોલોક, નાવાગા)

તમને જરૂર પડશે:

• 1 કિલો ફિશ ફીલેટ (હેક, પોલોક, નવગા)
• 50 ગ્રામ જિલેટીન
• મેયોનેઝના 2 જાર
• 20 ગ્રામ લીંબુનો રસ
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ મૂળ, સેલરિ, 2 ડુંગળી, 2 ગાજર, 6 ખાડીના પાન, સુશોભન માટે શાકભાજી, જડીબુટ્ટીઓ

રસોઈ પદ્ધતિ

1. માછલી સાફ કરો. કચરો ધોઈ લો, પણ ફેંકશો નહીં.
2. કચરા પર ઠંડુ પાણી રેડો, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, મૂળ, ડુંગળી, ગાજર ઉમેરો અને વધુ ગરમી પર બોઇલ લાવો. જ્યારે તે ઉકળે, ગેસ ઓછો કરો અને વધુ 1 કલાક પકાવો.
3. ગરમ સૂપમાં માછલીના ટુકડા મૂકો અને થોડો વધુ સમય રાંધો. માછલી તૈયાર થઈ જાય પછી, તેને તપેલીમાંથી કાઢી લો, સૂપને ચાળણી દ્વારા ગાળી લો અને ઠંડુ થવા દો. લગભગ 1 લિટર સૂપ બાકી રહેવો જોઈએ.
4. 30 - 40 મિનિટ માટે સૂપમાં જિલેટીન મૂકો, પછી ગરમ કરો, સતત હલાવતા રહો, પરંતુ બોઇલમાં લાવશો નહીં. હવે સૂપને સ્પષ્ટ કરવાની જરૂર છે. હવે જેલી માછલી માટે પારદર્શક જેલી તૈયાર કરવાના નિયમો કાળજીપૂર્વક વાંચો:

સ્પષ્ટ કરવા માટે, ગરમ સૂપમાં સરકો અથવા લીંબુનો રસ રેડવો. તાણ માટે, પીગળતી વખતે મેળવેલા માછલીનો રસ અને 2 કાચા ઇંડા લો, તે બધાને સારી રીતે ભળી દો અને ઠંડા સૂપના પાંચ સમાન ભાગો સાથે પાતળું કરો.

ગરમ સૂપને ફરીથી ઓછી ગરમી પર મૂકો અને તેમાં ગાયને પાતળા પ્રવાહમાં રેડો. ઉકળવા લાવો અને ઉકળે એટલે તાપ ધીમો કરો. 15 - 20 મિનિટ પછી વ્યક્તિ તળિયે સ્થિર થઈ જશે. સૂપ લો અને નેપકિન વડે ગાળી લો. ગરમાગરમ જેલી તૈયાર છે.

વધુ સુશોભન માટે થોડી ગરમ અને સ્પષ્ટ જેલી રેડો.

5. તૈયાર માછલીને કૂલ કરો, બધા હાડકાંને દૂર કરો અને ટુકડાઓમાં કાપો.

6. જ્યારે જેલી ઠંડી થઈ જાય, ત્યારે તેમાં મેયોનેઝ ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. સજાવટ માટે થોડી જેલી છોડો. માછલીના ટુકડાને મોટી ડીશમાં મૂકો, ઈચ્છા મુજબ સજાવો અને જેલી ફેલાવો. ઠંડીમાં વાનગીને થોડી સખત થવા દો અને સજાવટ માટે ટોચ પર બાકી રહેલ જેલી અને મેયોનેઝ રેડો.

7. હવે બધું તૈયાર છે, તમે સજાવટ શરૂ કરી શકો છો. તાજા અથવા અથાણાંવાળા કાકડીઓ, બાફેલા ગાજર અથવા બટાકા, ઘંટડી મરી અથવા વટાણા, ટામેટાં, ઓલિવ, મૂળો, ઇંડા, લીંબુ અને જડીબુટ્ટીઓ આ માટે યોગ્ય છે.

8. પારદર્શક જેલીમાં, જે તમે સુશોભન માટે છોડી દીધી હતી, શાકભાજીના ટુકડાને ભેજ કરો અને તેને સપાટી પર મૂકો. પછી કાળજીપૂર્વક વાનગીમાં બાકીની જેલી રેડો અને તેને સંપૂર્ણપણે સખત થવા દો.

જેલીડ માછલી "માછીમાર અને માછલીની વાર્તા"

આવશ્યક:

• 160 ગ્રામ સ્ટર્જન
• લીંબુ
• ગાજર
• 130 ગ્રામ તૈયાર જેલી
• ગ્રીન્સ અને ચટણી - horseradish

રેસીપી તૈયાર કરી રહ્યા છીએ

1. ફિશ ફીલેટને ઉકાળો, ઠંડુ કરો અને ટુકડા કરો.
2. બેકિંગ શીટ અથવા મોટા છીછરા તવા પર જેલીનું પાતળું પડ રેડો અને સેટ થવા દો. તેની ઉપર માછલીના ટુકડા મૂકો જેથી તેમની વચ્ચે નાના અંતર હોય.
3. શાક, ગાજર, લીંબુથી ગાર્નિશ કરો. સ્થિર જેલી સાથે મજબૂત. બાકીની જેલીને કાળજીપૂર્વક રેડો જ્યાં સુધી સ્તર માત્ર 1 સેમી જાડા ન થાય.
4. જ્યારે વાનગી સંપૂર્ણપણે સખત થઈ જાય, ત્યારે તેને બેકિંગ શીટમાંથી દૂર કરો અને માછલીના ટુકડા સહિત નાના ભાગોમાં કાપો.

એસ્પિકને વેજીટેબલ ગાર્નિશ સાથે અથવા વગર પ્લેટમાં સર્વ કરો. હોર્સરાડિશ સોસને અલગથી સર્વ કરો.

સિલ્વર કાર્પમાંથી માછલી જેલી માછલી કેવી રીતે તૈયાર કરવી - વિડિઓ

લેખ પૂરો થઈ ગયો છે અને હું ખરેખર ઈચ્છું છું કે તમને તે ગમશે અને તમારી રાંધણ પ્રવૃત્તિઓના પરિણામે, માત્ર જેલીવાળા માંસ, જેલીવાળા માંસ અને જેલીને ભૂખ લગાડવા માટે નહીં, પરંતુ ઉત્સવના ટેબલ પર સર્જનાત્મક માસ્ટરપીસ દેખાય.

અન્ય એકદમ નવા વર્ષની વાનગી એસ્પિક છે. તે વિવિધ મરઘાંના માંસમાંથી અને ગોમાંસમાંથી, ખાસ કરીને ઑફલ, ડુક્કરનું માંસ અને સસલાના માંસમાંથી શું બને છે. આપણા દેશમાં, એસ્પિક મુખ્યત્વે માછલીમાંથી બનાવવામાં આવે છે. જેલી માછલી માટે, તમે લાલ માછલીનો ઉપયોગ કરી શકો છો, પ્રાધાન્યમાં ગુલાબી સૅલ્મોન, ચાર, સફેદ માછલી, પાઈક પેર્ચ, સ્ટર્લેટ, જો કે તમે સૅલ્મોન અને સ્ટર્જનનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો.

માછલીના એસ્પિક તૈયાર કરવામાં સૌથી મહત્વની અને મુશ્કેલ બાબત એ છે કે ઘણા લોકો કદાચ પહેલાથી જ જાણે છે, અને કેટલાક અનુમાન કરે છે કે તમામ હાડકાં અને હાડકાં પસંદ કરવા. તેથી, એવી માછલી પસંદ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે જે હાડકાની નથી. કોઈ પણ સંજોગોમાં, તમારે માછલીની કાળજીપૂર્વક તપાસ કરવાની જરૂર છે. તમે સમજો છો કે એક નાનું હાડકું માછલીની સંપૂર્ણ છાપને બગાડી શકે છે.

તેથી, અમે માછલી પસંદ કરી, બાકીના ઘટકો સંપૂર્ણપણે સરળ છે. તમે તેમને ગમે ત્યાં લઈ જઈ શકો છો: સ્ટોરમાં, બજારમાં, તમારા પોતાના અથવા પાડોશીના ઘરે, અલબત્ત, જો પડોશીઓને વાંધો ન હોય.

ચાલો આ માટે સૌથી યોગ્ય માછલીમાંથી એસ્પિક બનાવીએ, જેની હાજરીમાં કોઈ ગૃહિણી ક્યારેય બીજીમાંથી એસ્પિક બનાવશે નહીં - આ પેલેંગાસ છે.

મેનુ:

1. જેલીડ બેરિંગ - ફોટા સાથે પગલું દ્વારા પગલું રેસીપી

ઘટકો:

• પેલેંગાસ અથવા મોટા મુલેટ - 1 પીસી.

• સૂપ માટે માછલીના માથા, પૂંછડી, ફિન્સ

• જિલેટીન - 1 ચમચી.

• ડુંગળી - 1 વડા
• મધ્યમ ગાજર - 1 પીસી.
• કાળા મરીના દાણા - 5-7 પીસી.
• સુવાદાણા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિનો એક નાનો સમૂહ (દાંડીનો ઉપયોગ કરી શકાય છે)
• ખાડી પર્ણ - 2 પીસી.

તૈયારી:

1. માછલીને સાફ કરો, ભીંગડાને ફેંકી દો નહીં, એક અલગ બાઉલમાં એકત્રિત કરો.

2. અંદરથી બહાર કાઢો,

3. બ્લેક ફિલ્મને ઉઝરડા કરો,

કોગળા માથું અને પૂંછડી કાપી નાખો.

4. 2.5 - 3 સેમી પહોળા ટુકડાઓમાં કાપો.

5. સાફ કરેલી માછલીમાંથી ભીંગડાને ચાળણીમાં મૂકો, છેલ્લું પાણી સ્પષ્ટ ન થાય ત્યાં સુધી કેટલાક પાણીમાં કોગળા કરો.

6. ભીંગડાને ખાદ્ય જાળીમાં મૂકો અને તેને ગાંઠમાં બાંધો જેથી ભીંગડા બહાર ન પડે.

7. સૂપ માટે તૈયાર કરાયેલ માછલીના માથા અને પૂંછડીઓને ધોઈ લો (માથાઓ સંપૂર્ણપણે સાફ અને ગિલ્સમાંથી મુક્ત હોવા જોઈએ), તેમને સોસપાનમાં મૂકો અને ત્યાં ભીંગડા સાથે બંડલ મૂકો. ડુંગળીને ધોઈ લો, ગાજરની છાલ કરો અને માથા સાથે પેનમાં ઉમેરો.

જો તમારી પાસે હજુ પણ હોય તો તમે અન્ય માછલીઓના માથા અને પૂંછડીઓ ઉમેરી શકો છો પરંતુ તે ખૂબ લાંબો સમય ચાલતી નથી.

8. 1-1.5 લિટર પાણી રેડો, બોઇલ પર લાવો, ફીણને મલાઈ કાઢી નાખો, ગરમી ઓછી કરો, મીઠું, કાળા મરીના દાણા, ખાડીના પાન ઉમેરો. ઢાંકણને ઢાંકીને 25-30 મિનિટ સુધી ધીમા તાપે પકાવો, તેને વધારે ઉકળવા ન દો.

9. સજાવટ તૈયાર કરો.

10. જિલેટીન પર 1 ગ્લાસ ઠંડુ બાફેલું પાણી રેડો અને તેને 40-60 મિનિટ સુધી ફૂલવા દો.

જો ઇચ્છિત હોય, જો તમારું સૂપ ખૂબ વાદળછાયું હોય, તો તમે ડ્રો કરી શકો છો.

સંક્ષિપ્ત રાંધણ શબ્દકોશમાંથી: ડ્રોઇંગ એ પ્રવાહીને સ્પષ્ટ કરવા માટે રસોઈમાં વપરાતી તકનીક છે: સૂપ, રસ, સીરપ, એસ્પિક્સ માટે જેલી સોલ્યુશન વગેરે.

વ્યક્તિની તૈયારી: માટે માછલીના સૂપગોરાઓને 1:5 ના ગુણોત્તરમાં પાણીમાં મિશ્રિત કરવામાં આવે છે, બરછટ છીણેલા ગાજર અને ડુંગળી ઉમેરવામાં આવે છે, ગરમ સૂપમાં ઉમેરવામાં આવે છે, બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે અને 20-30 મિનિટ માટે ધીમા તાપે રાખવામાં આવે છે. વ્યક્તિએ પાનના તળિયે સ્થાયી થવું જોઈએ. જે બાકી છે તે સૂપને ગાળી લેવાનું છે.

સાચું કહું તો, અમે આ રેસીપીમાં કોઈ ખેંચતાણ કરી નથી. અમારો સૂપ એસ્પિક માટે પૂરતો પ્રકાશ હતો.

11. ચાળણી દ્વારા સૂપને ગાળી લો. અમને હવે માછલીના માથા અને પૂંછડીઓની જરૂર રહેશે નહીં.

અમારી માછલી માટે, 0.5-0.7 લિટર સૂપ (માછલીના કદ પર આધાર રાખીને) રેડવું. ભવિષ્યના ઉપયોગ માટે બાકીના સૂપને સ્થિર કરો.

12. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં વણસેલા સૂપ રેડવું, મીઠું માટે સ્વાદ, તે નિયમિત સૂપ કરતાં થોડું મીઠું હોવું જોઈએ. સૂપને બોઇલમાં લાવો, તેમાં માછલીના ટુકડા નાખો (માર્ગ દ્વારા, તમે હાડકાંને દૂર કરીને માછલીને ભરી શકો છો અને તેના ટુકડા કરી શકો છો, જેમ તમે પછી જોશો, અમે બાફેલી માછલીમાંથી હાડકાં દૂર કરીએ છીએ), તેને રાંધવા. 5-6 મિનિટ, ફીણને દૂર કરીને, તેને જોરશોરથી ઉકળવા ન દો.

13. સ્લોટેડ ચમચી વડે તૈયાર માછલીને દૂર કરો.

પ્લેટ પર મૂકો, ઠંડુ કરો,

હાડકાંને બહાર કાઢો અને દરેક ટુકડાને અડધા ભાગમાં વહેંચો.

14. માછલીના ટુકડાને કાળજીપૂર્વક પ્લેટ પર મૂકો.

તમે જેલી માછલી માટે વ્યક્તિગત મોલ્ડનો ઉપયોગ કરી શકો છો, જે ખૂબ અનુકૂળ છે. આ કિસ્સામાં, સજાવટ (ગાજર અને ગ્રીન્સ) દરેક ઘાટના તળિયે મૂકવામાં આવે છે,

અને માછલી ઉપરથી ઉમેરવામાં આવે છે, ચામડીની બાજુ નીચે.

15. માછલીના સૂપમાં સોજો જિલેટીન ઉમેરો, સતત હલાવતા રહીને બોઇલમાં લાવો, ઉકાળો નહીં, બર્નરમાંથી દૂર કરો, થોડીવાર ઊભા રહેવા દો.

16. જાળીના 4 સ્તરો દ્વારા સૂપને ગાળી લો. સૂપને સહેજ ઠંડુ થવા દો.

17. વાનગીના ત્રીજા ભાગ માટે આ સૂપને વાનગીમાં માછલીમાં રેડો,

અડધા નાના મોલ્ડમાં. તેને 20-30 મિનિટ સુધી રહેવા દો. જો શક્ય હોય તો, તમારે વાનગીને ઠંડી જગ્યાએ, અથવા બાલ્કનીમાં (જો તમે આફ્રિકામાં રહેતા નથી), અથવા રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવી જોઈએ.

18. થાળી પર, માછલીની ટોચ પર ગાજર અને જડીબુટ્ટીઓની સજાવટ મૂકો.

જેલીડ માંસ અને માછલી કોઈપણ તહેવારમાં લોકપ્રિય એપેટાઇઝર છે. એક ટેન્ડર અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ ટ્રીટ નવા વર્ષના ટેબલ પર સેવા આપવા માટે આદર્શ છે. તે હકીકત હોવા છતાં કે તેને તૈયાર કરવાની ઘણી બધી રીતો છે અને દરેક ગૃહિણી પાસે તેના પોતાના વિશિષ્ટ રહસ્યો છે, આ રજાની સારવાર તૈયાર કરવાનું ક્લાસિક સંસ્કરણ બિલકુલ જટિલ નથી. મૂળભૂત રેસીપી જાણીને, તમે કોઈપણ માછલી - ટ્રાઉટ, પાઈક પેર્ચ, કાર્પ અને અન્ય સીફૂડમાંથી આ ઉત્તમ એપેટાઇઝર તૈયાર કરી શકો છો.

માછલી એસ્પિક

તમને જરૂર પડશે:

• માછલી - એક કિલોગ્રામ.
• પાણી - 1 એલ
• ડુંગળી - એક પીસી.
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ રુટ - એક પીસી.
• ગાજર - એક પીસી.
• ખાડી પર્ણ - એક પીસી.
• જિલેટીન - 50 ગ્રામ.
• મીઠું - સ્વાદ માટે
• ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી - સ્વાદ માટે

કેવી રીતે રાંધવામાછલી એસ્પિક:

1. અમે માછલીને સાફ કરીએ છીએ, આંતરડા અને ગિલ્સ દૂર કરીએ છીએ. પછી અમે માથા અને પૂંછડીઓ કાપી નાખીએ છીએ, માછલીને ટુકડાઓમાં કાપીએ છીએ અને હાડકાં દૂર કરીએ છીએ.
2. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં વડા અને પૂંછડી મૂકો, પાણી ઉમેરો અને બોઇલ. ગાજર, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ રુટ અને ડુંગળીને છોલી, ધોઈ અને પેનમાં ઉમેરો. મીઠું અને મરી ઉમેરો, ખાડી પર્ણ ઉમેરો અને સૂપમાંથી ફીણને સ્કિમિંગ કરીને 20 મિનિટ સુધી રાંધો.
3. આગળ, અમે સૂપમાંથી માછલીના માથા અને પૂંછડીઓ દૂર કરીશું. સૂપ સાથે તપેલીમાં માછલીના પટ્ટીના ટુકડા મૂકો અને પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી પકાવો.
4. જાળીના સ્તરો દ્વારા સૂપને ગાળી લો. પ્લેટો પર ફિશ ફીલેટના ટુકડા મૂકો.
5. એક ગ્લાસ સૂપમાં જિલેટીન ઓગાળીને સારી રીતે મિક્સ કરો. પછી જિલેટીન સોલ્યુશનને સૂપ સાથે પેનમાં રેડવું, સતત હલાવતા રહો.
6. ગરમીમાંથી પાન દૂર કરો, સૂપને માછલી સાથે પ્લેટોમાં રેડો અને ઠંડુ કરો. પછી તેને સખત થવા માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.
7. ફ્રોઝન એસ્પિકને રેફ્રિજરેટરમાંથી બહાર કાઢી સર્વ કરો.
8. માછલી એસ્પિક તૈયાર છે!

લાલ માછલી એસ્પિક

સંયોજન:

• 400 ગ્રામ સૅલ્મોન (અથવા ટ્રાઉટ) સ્ટીક, લગભગ 1.5 સેમી જાડા,
• 1 નાની કાર્પ (લગભગ 700 ગ્રામ),
• 1 ગાજર,
• મોટી ડુંગળી,
• લીંબુ
• 1 સેચેટ (15 ગ્રામ) ઇન્સ્ટન્ટ જિલેટીન,
• 6-8 લવિંગ,
• 6 વટાણા મસાલા અને કાળા મરી,
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ sprig,
• મીઠું
• મુઠ્ઠીભર બાફેલા ઝીંગા,
• 7-10 બાફેલા છીપલાં (ઝીંગા અને છીપને સ્ટ્રીપ્સ અને લીંબુના ટુકડાઓમાં કાપેલા તાજા ઘંટડી મરી સાથે બદલી શકાય છે).

તૈયારી:

1. કાર્પને ભીંગડામાંથી સાફ કરો, તેને આંતરડામાં કાઢો, ગિલ્સ કાપી નાખો, તેને ધોઈ લો અને તેને ઘણા ટુકડા કરો. સૅલ્મોન સ્ટીકને 2 અથવા 4 ટુકડાઓમાં કાપો, ચામડી દૂર કરો અને કાળજીપૂર્વક બધા હાડકાં દૂર કરો. અડધા છાલવાળા ગાજરને સ્લાઈસમાં કાપો અને બાકીના અડધાને લંબાઈની દિશામાં કાપો. ડુંગળીને અડધા ભાગમાં કાપો અને લવિંગ સાથે ભરો.
2. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં લગભગ 2 લિટર પાણી ઉકાળો, શાકભાજી ઉમેરો, બોઇલમાં લાવો અને મીઠું ઉમેરો. ગાજરના ટુકડા નરમ થાય ત્યાં સુધી પકાવો. સૂપમાંથી ગાજરના ટુકડા દૂર કરો (ગાજરના ટુકડાને સોસપેનમાં છોડી દો). કાર્પ, મસાલા અને કાળા મરીના ટુકડાને એક તપેલીમાં મૂકો અને માછલીને મધ્યમ તાપ પર લગભગ 20 મિનિટ સુધી પકાવો. પછી સૂપમાંથી કાર્પ અને શાકભાજી દૂર કરો (તમારે હવે આ વાનગી માટે તેમની જરૂર રહેશે નહીં), અને સૂપમાં સૅલ્મોનના ટુકડા ઉમેરો. 7-10 મિનિટ માટે રાંધવા. સૂપમાંથી રાંધેલા સૅલ્મોનને દૂર કરો, તેને રેડવાની વાનગીમાં મૂકો, જો જરૂરી હોય તો મીઠું ઉમેરો અને લીંબુના રસ સાથે છંટકાવ કરો.
3. સૂપને ગાળી લો, જે લગભગ 800 મિલી જેટલું હોવું જોઈએ, જાળીના કેટલાક સ્તરો દ્વારા. જો જરૂરી હોય તો મીઠું ઉમેરો. પેકેજ પરની સૂચનાઓને અનુસરીને, સૂપમાં જિલેટીનને પાતળું કરો. સૅલ્મોન સાથે ફોર્મના તળિયે ઝીંગા, મસલ્સ (સમારેલી મરી અને લીંબુના ટુકડા), સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિના પાંદડા અને ગાજરના ટુકડામાંથી કાપેલા આંકડા મૂકો. કાળજીપૂર્વક તપેલીમાં માછલીના સૂપને પૂરતા પ્રમાણમાં રેડવું જેથી ગાજર અને સીફૂડ તરતા ન આવે અને તૈયાર વાનગીની સપાટી પર રહે.
4. ઘાટને ઠંડામાં મૂકો અને સૂપ સખત થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. બાકીનો સૂપ ઉમેરો, જેનું તાપમાન ઓરડાના તાપમાન કરતા વધારે ન હોવું જોઈએ, અને ડીશને સંપૂર્ણપણે સ્થિર થાય ત્યાં સુધી રેફ્રિજરેટ કરો, બીબામાંથી એસ્પિકને દૂર કરવા માટે, તેને લગભગ 2-3 મિનિટ માટે ગરમ પાણીમાં ડૂબાડી દો, પછી દૂર કરો. પાણીમાંથી, સર્વિંગ ડીશથી ઢાંકી દો, ફેરવો અને મોલ્ડને એકસાથે દૂર કરો. પીરસતાં પહેલાં, એસ્પિક પર લીંબુનો રસ રેડવાની ખાતરી કરો. જો તમે લીંબુના ટુકડા નાખો છો, તો તે મુજબ રસનું પ્રમાણ ઓછું કરો.

માછલી જેલી રેસીપી

સંયોજન:

• ટ્રાઉટ - 1 પીસી.
• ડુંગળી - 1-2 પીસી.
• ગાજર - 1 પીસી.
• જિલેટીન - 25 ગ્રામ.
• ખાડી પર્ણ અને મસાલા - સ્વાદ માટે

સુશોભન માટે:

• લીંબુ
• ઘંટડી મરી
• ગાજર
• તાજી કાકડી
• તાજા ગ્રીન્સ
• સેલરી દાંડી

કેવી રીતે રાંધવા:

1. ટ્રાઉટ વિવિધ જાતોમાં આવે છે. ત્યાં વિશાળ છે જે ખાસ પૂલમાં ઉછેરવામાં આવે છે. અને ત્યાં એક નાનો છે. તેથી અમે તેને લઈશું. હું હમણાં જ કહેવા માંગુ છું કે તમારે તરત જ ભીંગડા સાફ કરવાની જરૂર છે, ગટ અને વધુ કટીંગ શરૂ થાય તે પહેલાં પણ. નહિંતર તે પછીથી મુશ્કેલ હશે. એક શબ્દમાં, અમે કાળજીપૂર્વક ભીંગડાને દૂર કરીશું, અને પછી, માછલીને ધોયા પછી, અમે શબને કાપવાનું શરૂ કરીશું, માથું, પૂંછડી, ફિન્સ, ચરબી કાપીશું, અંદરની દરેક વસ્તુને ગટગટાવીશું અને કરોડરજ્જુમાંથી ફીલેટ દૂર કરીશું. માછલી આના જેવી હોવી જોઈએ.
2. આ પ્રકારનો પ્રશ્ન - આગળ શું કરવું? હું માછલીને આગળ કેવી રીતે કાપી શકાય તે વિશે વાત કરી રહ્યો છું. દરેક વ્યક્તિ પોતાને માટે આ પસંદ કરે છે. હું માછલીના ટુકડાને એસ્પિકમાં બિલકુલ નહીં નાખું - મને ફક્ત તે ભાગ ગમે છે જે સૂપમાંથી સખત બને છે. પરંતુ દરેક જણ એવું નથી વિચારે? તેથી, ચાલો દરેકને તે ટુકડાઓમાં કાપીએ જે તે એસ્પિકમાં જોવા માંગે છે. ટૂંકમાં, અમે તેને સ્ટીક્સમાં કાપીશું - પાતળા કે જાડા, તે તમારા પર નિર્ભર છે.
3. સારું, હવે તમે મહત્વપૂર્ણ પગલું લઈ શકો છો - સૂપ તૈયાર કરો. મેં કહ્યું તેમ, ત્યાં બે વિકલ્પો છે, અને હું તમને બે વિશે કહીશ, કારણ કે મેં તે બીજા દિવસે રાંધ્યું હતું અને મને બધી ઘોંઘાટ યાદ છે. મસાલા વગર રાંધી શકાય છે. હા, પરંતુ તમે તેમની સાથે તે કરી શકો છો. તેથી, ચાલો ગાજર અને ડુંગળીને છોલીએ, તેને સોસપાનમાં મૂકીએ, વિવિધ ગ્રીનફિંચની દાંડી, તેમજ મરીના દાણા અને ખાડીના પાન ઉમેરીએ. પાણી ઉમેરો અને તેને ચડવા દો.
4. અમે આ બધું લગભગ 10 મિનિટ માટે રાંધીએ છીએ, અને માથું ઉમેરીએ છીએ (અલબત્ત, ગિલ્સ અને આંખોમાંથી સાફ), પૂંછડી, રિજ, એટલે કે આપણે જે કાપી નાખ્યું તે બધું. સૂપને બોઇલમાં લાવો, 10 મિનિટ માટે રાંધો, હવે ગેસ બંધ કરો, પરંતુ માછલીને દૂર કરશો નહીં. અમે શાકભાજી કાઢી લઈશું અને જ્યારે માછલી અને સૂપ પલાળતા હોય, ત્યારે અમે ગાજર, લીંબુ, કાકડી, મરી વગેરેને સરસ રીતે કેવી રીતે કાપી શકાય તે વિશે વિચારીશું, જેથી અમે પછીથી એસ્પિકને સજાવી શકીએ. શું તમારું માથું ઠંડું છે? ચાલો બધી માછલીઓ કાઢીએ. આપણે તેને અલગ કરવાની જરૂર છે.
5. સૂપ પહેલેથી જ ખૂબ સમૃદ્ધ છે. પરંતુ મેં જિલેટીન વિના કરવું શક્ય છે કે કેમ તે તપાસવાનું નક્કી કર્યું, અને તેથી મેં બધું બે ભાગોમાં વહેંચ્યું. મેં બીજામાં સ્ટીક્સ મૂક્યા. ગેસ ચાલુ કરો અને આગ ઉમેરી, થોડું પાણી ઉમેર્યું. માછલી લગભગ 7 મિનિટ માટે રાંધવામાં આવે છે પરંતુ અમે તેને સૂપમાંથી દૂર કરવા માટે ઉતાવળમાં નથી. અમે પ્રયોગ કરી રહ્યા છીએ. એક શબ્દમાં, જ્યારે માછલી અને સૂપ ઠંડુ થઈ જાય, ત્યારે માછલીના ટુકડાને બહાર કાઢો. અમારી પાસે અન્ય વસ્તુઓ છે.
6. પરંતુ અહીંથી બધું અલગ રીતે જશે. મેં સૂપને બે ભાગમાં વિભાજીત કર્યો. કોઈએ તેને જિલેટીન સાથે ન ભરવાનું નક્કી કર્યું, જો તે જપ્ત થઈ જાય. અને મેં બીજા સાથે પ્રયોગ કરવાનું નક્કી કર્યું. અને, આગળ જોઈને, હું કહીશ કે મને પ્રયોગો પ્રત્યેના મારા પ્રેમનો અફસોસ નથી. મેં આખી કોથળી પાણીમાં ભેળવી દીધી. મેં સૂપને બે વાર તાણ્યું કારણ કે તે તરત જ સ્પષ્ટ હતું, જેમ હું ઇચ્છું છું.
7. પરંતુ, હું તરત જ કબૂલ કરીશ, શરૂઆતમાં તે મારા માટે કામ કરતું ન હતું, મારે તે બધું રેડવું પડ્યું! જિલેટીન સમાપ્ત થઈ ગયું છે, તેથી તે સૂપને વિકૃત કરે છે - તે વાદળછાયું અને લાલ પણ થઈ ગયું. તે સારું છે કે મેં જોખમ ન લીધું અને સૂપ વહેંચ્યો, હવે હું વધુ પ્રયોગ કરી શકું છું! મારે બીજા જિલેટીન માટે સ્ટોર પર દોડી જવું પડ્યું. અને તેણે મને ખુશ કરી. તે ત્વરિત હતું. મારે ફક્ત તેને હલાવવાનું હતું, તેને ગરમ સૂપમાં ઉમેરો અને પછી પ્લેટોમાં રેડવું. જે મેં કર્યું છે.
8. હું ફક્ત તે ઉમેરીશ કે સૂપ રેડતા પહેલા, મેં દરેક પ્લેટમાં વિવિધ સુશોભન તત્વો મૂક્યા. ક્યાંક ગાજર, તો ક્યાંક મરી, કાકડી વગેરે હતું. મેં ઘણી પ્લેટો સાથે કંઈક સંપૂર્ણપણે અલગ કર્યું - મેં દરેકના તળિયે જિલેટીન સાથે સૂપનો એક ચમચી રેડ્યો, તેમાં કાકડી વગેરે મૂકી, અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂક્યું. અને મેં આ સ્તરોમાં કર્યું. તમે તમારા માટે જોઈ શકો છો કે તે કેટલું સુંદર છે! અમે બાકીનાને માછલી અને શાકભાજીવાળી પ્લેટમાં રેડીએ છીએ.

લાલ માછલી એસ્પિક

જ્યારે લાલ માછલીની વિપુલતા હોય છે, ત્યારે હું તેમાંથી એસ્પિક સહિત તમામ પ્રકારની સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ રાંધું છું. સદભાગ્યે, આ માટે બધું જ છે અને આવા જથ્થામાં કે તમે જિલેટીન વિશે ભૂલી શકો છો. તેને તૈયાર કરતી વખતે હું ક્યારેય ચોક્કસ પ્રમાણને વળગી રહેતો નથી. હા, અને આની કોઈ જરૂર નથી. તાજી માછલી હજુ પણ એસ્પિક બનાવશે.

સંયોજન:

• લાલ માછલીના માથા, ફિન્સ અને હાડકાં
• લાલ માછલી ભરણ
• સ્વાદ માટે મીઠું
• મસાલા અને કાળા મરીના દાણા
• ખાડી પર્ણ
• 1-2 ગાજર
• સેલરિ રુટ
• 1 ડુંગળી
• લીલા ડુંગળી, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અથવા જડીબુટ્ટીઓ વૈકલ્પિક
• લીંબુ

લાલ માછલી એસ્પિક કેવી રીતે તૈયાર કરવી:

1. લાલ માછલી તરીકે, હું ચમ સૅલ્મોનનો ઉપયોગ કરું છું, જે સપ્ટેમ્બરના અંતમાં અહીં ઉગે છે. તેને રાંધતી વખતે, હંમેશા માથું, ફિન્સ અને કેટલાક માંસ સાથે હાડકાં બાકી રહે છે. આ ભલાઈથી જ તમને જિલેટીન વિના સ્વાદિષ્ટ માછલીનો સૂપ અથવા વાસ્તવિક એસ્પિક મળે છે.
2. હું આમાંના બે માથા લઉં છું, પાંસળી સાથેની કરોડરજ્જુ, ફીલેટના ઉત્પાદનમાંથી બચી ગયેલી પાંસળી, આ જ કારણસર ત્વચા કાઢી નાખીને એક મોટી તપેલીમાં મૂકું છું. હું તેને ઠંડા પાણીથી ભરું છું અને તેને આગ પર મૂકું છું. હું તેને બોઇલમાં લાવું છું, ફીણને દૂર કરું છું, જે સામાન્ય રીતે ખૂબ જ ઓછું હોય છે, ગરમી ઓછી કરો અને અડધા કલાક સુધી રાંધવા.
3. સૂપમાં તરત જ આખા ગાજર અને ડુંગળી ઉમેરો. તમે સેલરી રુટ, ઘંટડી મરી અને બીજું જે ઇચ્છો તે પણ ઉમેરી શકો છો. હું ત્યાં મરીના દાણા પણ મોકલું છું. મને લવિંગ ગમતું નથી અને હંમેશા તેમના વિના કરું છું. પરંતુ જેને આ સ્વાદ ગમે છે તે તેનો ઉપયોગ કરી શકે છે.
4. રાંધવાના અડધા કલાક પછી, માછલી સારી રીતે રાંધવામાં આવે છે અને સૂપ ચીકણું બને છે. જો તમે તેમાંથી થોડું લો અને તેને તમારા હાથ પર મૂકો તો સારું લાગે છે. હું સૂપમાં ખાડી પર્ણ ઉમેરું છું અને તેને બંધ કરું છું. તેને બેસીને થોડું ઠંડુ થવા દો.
5. પછી હું એક ઓસામણિયું દ્વારા પાનની સામગ્રીને તાણ કરું છું. મેં સૂપને એક બાજુએ મૂક્યો અને માછલીના ટુકડાને અલગ કરીને હાડકાંને સૉર્ટ કર્યા.
6. હું એ જ સૂપમાં ચમ સૅલ્મોન ફીલેટના તૈયાર ટુકડાઓ રાંધું છું. તેઓ ખૂબ જ ઝડપથી રાંધે છે, લગભગ 10 મિનિટ રસોઈના અંતે, થોડો લીંબુનો રસ ઉમેરો.
7. હું ફરીથી એક ઓસામણિયું દ્વારા સૂપ તાણ.
8. હું બાફેલી માછલીના ટુકડા, ગાજરના ટુકડા, ખાડીના પાનને પેચ અથવા કાચની કડાઈમાં મૂકું છું અને તે બધું માછલીના સૂપથી ભરું છું. હું ઉપરથી બારીક સમારેલી લીલી ડુંગળી છંટકાવ કરું છું અને તેને સખત થવા માટે રેફ્રિજરેટરમાં મુકું છું.
9. ઉત્સવની કોષ્ટક માટે, જેમ કે એસ્પિક, અલબત્ત, લાલ કેવિઅર, ક્વેઈલ ઇંડા અને શાકભાજીના ટુકડાઓથી શણગારેલું હોવું જોઈએ. અને લંચ માટે, નાસ્તા તરીકે, તે કોઈપણ વધારાની સજાવટ વિના પણ ઉડી જાય છે.

જેલીડ પાઈક પેર્ચ

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી-બેકડ માછલી અથવા માછલીના સૂપ કરતાં જેલીડ પાઈક પેર્ચ તૈયાર કરવું કંઈક વધુ મુશ્કેલ હશે, પરંતુ થોડા સમય સાથે તમે રજા માટે એક સરસ વાનગી મેળવી શકો છો. અને, જો તમે તેને મૂળ રીતે સજાવટ કરો છો, તો તે નવા વર્ષની ટેબલ માટે શણગાર બની જશે.

સંયોજન:

• 1 પાઈક પેર્ચ - 1-1.5 કિગ્રા
• 1 ડુંગળી
• 2 ગાજર
• ખાડી પર્ણ
• 1 લીંબુ
• 30 ગ્રામ જિલેટીન
• સ્વાદ માટે મીઠું
• સ્વાદ માટે કાળા મરીના દાણા
• સુશોભન માટે - ઓલિવ, લીલા વટાણા, કરન્ટસ, લિંગનબેરી, ક્વેઈલ ઇંડા, લાલ કેવિઅર, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ

જેલીડ પાઈક પેર્ચની તૈયારી:

1. પાઈક પેર્ચને સાફ કરો, તેને ગટ કરો, માથું, પૂંછડી, ફિન્સ કાપી નાખો અને સારી રીતે ધોઈ લો. માછલીને ટુકડાઓમાં કાપો. એક તપેલીમાં 1.5 લિટર પાણી રેડો અને તેમાં માછલીને આખા ગાજર, ડુંગળી અને કાળા મરી સાથે લગભગ 15 મિનિટ સુધી પકાવો, ફીણ કાઢી નાખો. રસોઈના અંતે, ખાડી પર્ણ અને મીઠું ઉમેરો.
2. પાઈક પેર્ચને દૂર કરો, ઠંડુ કરો અને માંસને હાડકાંમાંથી અલગ કરો. કાળજીપૂર્વક તેને ટુકડાઓમાં કાપો. સૂપને ઠંડુ કરો અને જાળીના કેટલાક સ્તરો દ્વારા તાણ કરો. જો સૂપ વાદળછાયું બને છે, તો તમે તેને ઇંડા સફેદ અને નાજુકાઈના માંસથી હળવા કરી શકો છો.
3. સૂપમાં પૂર્વ-તૈયાર જિલેટીન ઉમેરો. તેને 3 ભાગોમાં વિભાજીત કરો. સૂપનો એક ભાગ વાનગીના તળિયે રેડો અને તેને સખત થવા માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. સ્થિર સ્તરની ટોચ પર માછલીના ટુકડા મૂકો અને સૂપના બીજા ભાગમાં રેડવું. સખત થવા માટે રેફ્રિજરેટરમાં પાછું મૂકો.
4. અને પછી, તમારી કલ્પના પ્રમાણે, ઓલિવ, લીંબુ, લીલા વટાણા, બાફેલા ગાજરના ફૂલો, જડીબુટ્ટીઓ, લાલ કેવિઅર, બેરી, ક્વેઈલ ઈંડાથી પાઈક પેર્ચ એસ્પિકને સજાવો. બાકીના સૂપમાં રેડો અને ફરીથી ઠંડુ કરો. તેને horseradish સાથે સર્વ કરો.

સ્ટર્જન એસ્પિક

ઘટકો:

• માછલી - 1 કિલો
• ગાજર - 50 ગ્રામ
• જિલેટીન - 20 ગ્રામ
• લીંબુ - ½ પીસી.
• કાળા મરીના દાણા, ખાડી પર્ણ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને સેલરી રુટ, મીઠું, જડીબુટ્ટીઓ - સ્વાદ માટે

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. સ્ટર્જનની છાલ, કોગળા અને ઉકાળો. પછી ઠંડુ કરો અને ત્વચા અને કોમલાસ્થિ દૂર કરો. સ્લાઇસેસમાં કાપીને પ્લેટમાં મૂકો.
2. જેલી તૈયાર કરો: સૂપને ગાળી લો જેમાં માછલી ઉકાળવામાં આવી હતી, 90-95° તાપમાને ગરમ કરો, પરંતુ ઉકાળો નહીં. ઠંડા બાફેલા પાણીમાં પલાળેલું જિલેટીન ઉમેરો, સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી હલાવો અને ગરમીથી દૂર કરો. ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ કરો.
3. માછલીના તૈયાર ટુકડાઓને ગાજર, લીંબુ, જડીબુટ્ટીઓથી સજાવો અને જેલીમાં રેડો: પ્રથમ, ફક્ત માછલીના ટુકડાને સૂપથી ઢાંકો અને જેલીને "સેટ" થવા દો, અને પછી બાકીની જેલી કાળજીપૂર્વક ઉમેરો.

મેરીનેટેડ જેલી માછલી

આ વાનગી માટે, નાના હાડકાં વિના માંસવાળી માછલીનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે: હેક, કૉડ, સ્ટર્જન, કાર્પ, આર્જેન્ટિના, વગેરે.

ઘટકો:

• માછલી - 1 કિલો
• ડુંગળી - 100 ગ્રામ
• ગાજર - 100 ગ્રામ
• સરકો - 100 ગ્રામ
• જિલેટીન - 30 ગ્રામ
• મીઠું, ખાંડ, ખાડી પર્ણ, મસાલા - સ્વાદ માટે
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સેલરિ - સ્વાદ માટે

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. માછલીને ચામડી સાથે ટુકડાઓમાં કાપો, પરંતુ હાડકાં નહીં. માછલીના તમામ કચરાનો ઉપયોગ કરીને, લગભગ 1 કલાક માટે શાકભાજી સાથે સૂપને ઉકાળો. પછી સૂપને ગાળી લો, ઉકાળો, તેમાં માછલીના ટુકડા નાખો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી રાંધો.
2. તૈયાર માછલીને સૂપમાંથી દૂર કરો અને ઠંડી કરો. સૂપમાં સરકો, ખાંડ, જિલેટીનને ઠંડા પાણીમાં પહેલાથી પલાળીને 95° તાપમાને ગરમ કરો, પરંતુ ઉકાળો નહીં.
3. માછલીના ટુકડાને એસ્પિક માટે વાનગી પર મૂકો, ઠંડુ કરેલા સૂપ પર રેડો અને સખત થવા દો. એસ્પિકને શણગારે છે.

સ્ટફ્ડ માછલી aspic

ઘટકો:

• માછલી - 1 કિલો
• ડુંગળી - 100 ગ્રામ
• ઘઉંની બ્રેડ - 50 ગ્રામ
• માખણ - 20 ગ્રામ
• ઇંડા - 1 પીસી.
• જિલેટીન - 50 ગ્રામ
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સેલરી, ખાડી પર્ણ, મીઠું, કાળા મરીના દાણા - સ્વાદ માટે

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. નાજુકાઈના માંસને તૈયાર કરો: માછલીનો પલ્પ, પહેલાથી પલાળેલી અને સ્ક્વિઝ્ડ સફેદ બ્રેડ, ડુંગળીને બે વાર છીણી લો. પરિણામી સમૂહમાં કાચું ઈંડું, માખણ, મીઠું, મરી ઉમેરો અને રુંવાટીવાળું, સજાતીય સમૂહ ન બને ત્યાં સુધી હરાવ્યું.
2. માછલીને નાજુકાઈના માંસથી ભરો અને તેને સીવવા દો.
3. અલગથી, માથા, હાડકાં અને ફિન્સમાંથી મસાલા સાથે માછલીનો સૂપ તૈયાર કરો. સ્ટફ્ડ માછલી પર તૈયાર સૂપ રેડો અને ધીમા તાપે ઉકાળો. અગાઉની વાનગીઓમાં જણાવ્યા મુજબ તાણવાળા સૂપમાં જિલેટીન ઉમેરો.
4. જો સૂપ વાદળછાયું હોય, તો તેને ઈંડાની સફેદીથી હળવું કરવું જોઈએ: ઉકળતા વાદળછાયું સૂપમાં ઈંડાનો સફેદ ભાગ ઉમેરો, 20 મિનિટ સુધી ઉકાળો, ઠંડુ કરો અને તાણ કરો. અને પછી જિલેટીન ઉમેરો.
5. તૈયાર માછલીને એસ્પિક માટે ડિશ પર ભાગોમાં મૂકો, જડીબુટ્ટીઓ, ઇંડા, ઓલિવ, લીંબુથી સજાવટ કરો અને જેલી પર રેડો.
6. આસ્પિકને horseradish અથવા કોઈપણ ગરમ ચટણી સાથે પીરસી શકાય છે.

એસ્પિક હેક કરો

ઘટકો:

• માછલી - 1 કિલો
• ગાજર - 25 ગ્રામ
• ડુંગળી - 25 ગ્રામ
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ રુટ - 25 ગ્રામ
• જિલેટીન - 10 ગ્રામ
• તૈયાર horseradish - 100 ગ્રામ
• મીઠું, મરી, ખાડી પર્ણ, લીલી ડુંગળી - સ્વાદ માટે

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. તૈયાર ફિશ ફીલેટને ભાગોમાં કાપો, ઠંડુ પાણી ઉમેરો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી રાંધો, ડુંગળી, મૂળ અને મસાલા ઉમેરીને.
2. તૈયાર માછલીને ઠંડુ કરો અને પ્લેટમાં મૂકો. હાડકાં અને ફિન્સ સાથે માછલીના સૂપને રાંધવાનું ચાલુ રાખો, પછી તાણ, પલાળેલા જિલેટીન, લોખંડની જાળીવાળું હોર્સરાડિશ, સમારેલી લીલી ડુંગળી સાથે ભેગું કરો.
3. આ સૂપને તૈયાર કરેલી માછલી પર રેડો, ગાજર અને જડીબુટ્ટીઓથી સુશોભિત કરો અને ઠંડુ કરો. વધુ વાંચો

માછલીને એસ્પિક કેવી રીતે વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવવી - કેટલીક ઉપયોગી ટીપ્સ

• અમે સૂપમાં મીઠું ઉમેરતા નથી, અને જો આપણે કરીએ, તો તે કાળજીપૂર્વક કરો.
• માછલીમાંથી હાડકાં દૂર કરવાનું ભૂલશો નહીં. તેમાંના થોડા છે, પરંતુ તેઓ અસ્તિત્વમાં છે.
• બીજો સૂપ, જિલેટીન વિના, સખત ન હતો. તેથી, અમે જિલેટીન લઈએ છીએ, 25 ગ્રામ. અડધા લિટર સૂપ માટે (અડધા ગ્લાસ પાણીમાં પાતળું કરો) - તે સંપૂર્ણ રીતે સેટ થાય છે!
• જિલેટીનને લાંબા સમય સુધી હલાવો જ્યાં સુધી તે બધું ઓગળી જાય અને તાણ ન થાય.
• માછલીને સ્વચ્છ રાંધવા જોઈએ અને ફક્ત ગરમ પાણીમાં જ મૂકવી જોઈએ - નહીં તો સૂપ વાદળછાયું થઈ જશે.
• જો સૂપ વાદળછાયું હોય, તો સૂપમાં પીટેલા ઈંડાનો સફેદ ભાગ ઉમેરવા, બોઇલમાં લાવવા, બંધ, ઠંડુ અને ફરીથી ઉકાળવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

જો તમે રજાની યોજના બનાવી રહ્યા છો, તો પછી સ્વાદિષ્ટ કેક તૈયાર કરવાનો સમય છે. પરંતુ જો દરેક કુટુંબની મીઠાઈથી કંટાળી જાય તો શું કરવું? અમે કેક માટે સોજી ક્રીમ તૈયાર કરવાનું સૂચન કરીએ છીએ. તે એક સામાન્ય સ્પોન્જ કેકને રાંધણ કલાના કાર્યમાં ફેરવવામાં મદદ કરશે. કોઈપણ મહેમાનો અનુમાન કરશે નહીં કે ભરણ સોજીના પોર્રીજના આધારે તૈયાર કરવામાં આવે છે.

તમામ પ્રકારના બિસ્કીટ માટે મૂળભૂત તૈયારી વિકલ્પ શ્રેષ્ઠ છે: શુષ્ક અને ભીનું.

રસોઈ માટે, ઉચ્ચ ગુણવત્તા અને માત્ર કુદરતી તેલનો ઉપયોગ કરો. ઉત્પાદનને રેફ્રિજરેટરમાંથી અગાઉથી દૂર કરવું આવશ્યક છે.

ઘટકો:

• ખાંડ - 140 ગ્રામ;
• દૂધ - 520 મિલી;
• માખણ - 200 ગ્રામ;
• વેનીલીન - સેચેટ;
• સોજી - 100 ગ્રામ.

તૈયારી:

1. કન્ટેનરમાં ડેરી ઉત્પાદન રેડવું. ઉકાળો. ખાંડ ઉમેરો (અડધો ધોરણ). મિક્સ કરો. વિસર્જન માટે રાહ જુઓ. અનાજમાં રેડવું. એક હાથ વડે ધીમે ધીમે ઉમેરો અને બીજા હાથે જોરશોરથી હલાવો. ત્રણ મિનિટ માટે રાંધવા. કૂલ.
2. બાકીની દાણાદાર ખાંડને માખણમાં રેડો. બીટ. સ્ફટિકો બધા ઓગળવા જોઈએ.
3. સતત ચાબુક મારતા, નાના ભાગોમાં તૈયાર પોર્રીજ ઉમેરો. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે ઉત્પાદનોમાં સમાન તાપમાન હોય છે. પછી ઘટકો ક્રીમમાં અલગ નહીં થાય.
4. માત્ર ઠંડા કરેલા બિસ્કીટને પલાળી રાખો. તરત જ ક્રીમનો ઉપયોગ કરો.

લીંબુ સાથે

લીંબુ સાથે સોજી ક્રીમ એ એક અદ્ભુત ગર્ભાધાન છે જે એક સામાન્ય કેકને અદભૂત મીઠાઈમાં ફેરવશે જે અપવાદ વિના દરેકને જીતી શકે છે.

ઘટકો:

• લીંબુ - 1 પીસી.;
• સોજી - 90 ગ્રામ;
• દૂધ - 480 મિલી;
• માખણ - 170 ગ્રામ;
• ખાંડ - 110 ગ્રામ.

તૈયારી:

1. ડેરી ઉત્પાદનમાં દાણાદાર ખાંડ રેડો. ગરમ કરો. લીંબુમાંથી ઝાટકો કાપો અને વિનિમય કરો. પલ્પમાંથી એક મોટી ચમચી રસ નિચોવો.
2. જ્યારે દૂધનો સમૂહ ઉકળે છે, ત્યારે ધીમે ધીમે અનાજ ઉમેરો. સતત હલાવતા રહીને દાળને ઉકાળો. ઝાટકો મૂકો. બે ચમચી તેલ ઉમેરો. જગાડવો અને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી બાજુ પર રાખો.
3. જ્યારે પોર્રીજ બાકીના તેલના સમાન તાપમાને પહોંચે છે, ત્યારે ઉત્પાદનોને ભેગું કરો. મિક્સર ચાલુ કરો અને મિશ્રણને બીટ કરો. રસ રેડો. મિક્સ કરો.

માખણ સાથે રસોઈ

એક રસપ્રદ વિવિધતા જે સંપૂર્ણ દૂધને બદલશે. સોજી અને માખણ સાથેનો મીઠો સમૂહ પફ પેસ્ટ્રી માટે આદર્શ છે.

ઘટકો:

• પાવડર દૂધ - 50 ગ્રામ;
• ખાંડ - 150 ગ્રામ;
• પાણી - 420 મિલી;
• માખણ - 210 ગ્રામ નરમ;
• સોજી - 80 ગ્રામ.

તૈયારી:

1. દાણાદાર ખાંડમાં દૂધનો પાવડર નાખો. પાણીથી ભરો. જો તમે સમય બચાવવા માંગતા હો, તો ઉકળતા પાણી રેડવું. ઉકાળો. સોજી નાખો. ઉકાળો. પોર્રીજ જાડા હોવું જરૂરી છે. સંપૂર્ણપણે ઠંડુ કરો.
2. માખણ હરાવ્યું. ક્રીમમાં રેડવું. બીટ.

કેક માટે લેન્ટેન ક્રીમ

ઉપવાસ દરમિયાન, તમે ઘણીવાર કેટલીક સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓનો આનંદ માણવા માંગો છો. અમે ક્રીમ તૈયાર કરવાની દુર્બળ આવૃત્તિ ઓફર કરીએ છીએ.

ઘટકો:

• સ્ટ્રોબેરી - 0.5 કપ;
• પાણી - 480 મિલી;
• બ્લુબેરી - 3 ચમચી. ચમચી;
• સોજી - 4 ચમચી. ચમચી;
• ખાંડ - 4 ચમચી. ચમચી;
• વેનીલા ખાંડ - પેકેટ.

તૈયારી:

1. પાણી ઉકાળો. દાણાદાર ખાંડ રેડો. ઓગળવું. સોજી ઉમેરો. સાત મિનિટ ઉકાળો. રસોઈ દરમિયાન, તે સતત જગાડવો જરૂરી છે.
2. કૂલ. બ્લુબેરી મૂકો. વેનીલા ખાંડ ઉમેરો. સ્ટ્રોબેરીને કાપીને તૈયાર મિશ્રણમાં ઉમેરો. મિક્સ કરો.

કન્ડેન્સ્ડ દૂધ સાથે

સોજી અને કન્ડેન્સ્ડ મિલ્કમાંથી બનેલી ક્રીમ ખાસ સ્વાદ ધરાવે છે. તે તૈયાર કરવા માટે ઝડપી અને સરળ છે.

ઘટકો:

• વેનીલીન - પેક;
• કન્ડેન્સ્ડ દૂધ - 0.5 કેન;
• ખાંડ - 110 ગ્રામ;
• સોજી - 100 ગ્રામ;
• પાણી - 400 મિલી;
• માખણ - 230 ગ્રામ.

તૈયારી:

1. પાણીમાં કન્ડેન્સ્ડ દૂધ રેડવું. મિક્સ કરો. ઉકાળો. ખાંડ ઉમેરો. સંપૂર્ણપણે વિસર્જન.
2. તેમાં સોજી નાખો. હલાવતા સમયે જાડા પોર્રીજને રાંધો. વેનીલા ખાંડ ઉમેરો. જગાડવો અને ઠંડુ કરો.
3. માખણને ક્રીમ કરો. તે 6 મિનિટ લેશે. ચમચી વડે સોજીનો પોરીજ ઉમેરો. બીટ.

વેનીલા કેક સ્તર

સમૂહ વેનીલા સ્વાદ અને સુગંધના બધા પ્રેમીઓ માટે યોગ્ય છે. ક્રીમ નરમ અને રુંવાટીવાળું બહાર આવે છે.

ઘટકો:

• દૂધ - 520 મિલી;
• વેનીલા - 1 પોડ;
• સોજી - 4.5 ચમચી. ચમચી;
• માખણ - 190 ગ્રામ;
• ખાંડ - 1 કપ.

તૈયારી:

1. પોડને લંબાઈની દિશામાં કાપો. બીજ દૂર કરો. દૂધમાં મૂકો. ઉકાળો.
2. ઉકળતાના પ્રથમ સંકેત પર, વેનીલા ઉત્પાદનોને દૂર કરો. દાણાદાર ખાંડ રેડો. સોજી ઉમેરો. તે સતત જગાડવો જરૂરી છે.
3. સમૂહને ઠંડુ કરો. નરમ માખણ ઉમેરો. જ્યાં સુધી મિશ્રણ પૂરતું રુંવાટીવાળું ન બને ત્યાં સુધી હરાવવું.

સોજી સાથે કસ્ટાર્ડ

ક્રીમ તૈયાર કરવાના કસ્ટાર્ડ વર્ઝન માસને જાડા અને ઝડપથી સખત બનાવવામાં મદદ કરશે. પરિણામી ક્રીમ માટે આભાર, તમે સરળતાથી તમારી મનપસંદ સ્વાદિષ્ટ - "પક્ષીનું દૂધ" તૈયાર કરી શકો છો.

ઘટકો:

• જિલેટીન - 15 ગ્રામ;
• સોજી - 110 ગ્રામ;
• દૂધ - 540 મિલી;
• માખણ - 230 ગ્રામ નરમ;
• ખાંડ - 160 ગ્રામ.

તૈયારી:

1. દૂધમાં જિલેટીન ઉમેરો (70 મિલી). કોરે સુયોજિત કરો. જિલેટીન ફૂલી જવું જોઈએ.
2. બાકીના ડેરી ઉત્પાદનમાં ખાંડ રેડો. ઉકાળો. અનાજમાં રેડવું અને પોર્રીજને ઉકાળો. તેને રાંધવામાં લગભગ 5 મિનિટ લાગશે. કૂલ.
3. મિક્સર ચાલુ કરો. માખણ હરાવ્યું. તે ફીણ બનવું જોઈએ.
4. માઇક્રોવેવ ઓવનમાં જિલેટીન મૂકો. પલ્સ ઓગળે છે. porridge માં રેડવાની છે. બીટ.
5. તેલ ઉમેરો. હળવાશથી હરાવ્યું. તરત જ પોપડા પર લાગુ કરો.
6. ત્રણ કલાક માટે બાજુ પર સેટ કરો. સમૂહને સખત કરવા માટે આ સમય પૂરતો છે.

પોર્રીજમાં માત્ર નરમ માખણ ઉમેરવામાં આવે છે. જો તમે તેને ઓગાળશો, તો ઠંડુ કરાયેલ ક્રીમ સખત નહીં થાય. આ સુસંગતતાને બગાડશે, જે સ્વાદ પર શ્રેષ્ઠ અસર કરશે નહીં.

ચોકલેટ સ્વાદવાળી

ચોકલેટ બાર માટે આભાર, સ્વાદિષ્ટતા એક અદ્ભુત સોફલમાં ફેરવાઈ જશે જે કોઈપણ કેકને અદ્ભુત મીઠાઈમાં ફેરવી શકે છે.

ઘટકો:

• સોજી - 85 ગ્રામ;
• દૂધ - 430 મિલી;
• ખાંડ - 160 ગ્રામ;
• માખણ - 240 ગ્રામ નરમ;
• કોકો - 2 ચમચી;
• ચોકલેટ બાર.

તૈયારી:

1. દાણાદાર ખાંડ પર દૂધ રેડવું. ગરમ કરો. ઉકળતાના પ્રથમ સંકેત પર, અનાજ રેડવું. ઉકાળો. પોર્રીજ જાડા હોવા જ જોઈએ.
2. ટાઇલ્સ તોડો અને ટુકડાઓને ગરમ પોર્રીજમાં ફેંકી દો. સતત હલાવતા રહીને ઓગાળી લો. કોકો માં રેડવું. મિક્સ કરો. એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે કોરે સેટ કરો.
3. તેલ ઉમેરો. બીટ.

જો માખણ પૂરતું નરમ ન હોય, તો ચાબુક મારતી વખતે દાણા બનશે. ફિનિશ્ડ ક્રીમ વિજાતીય બનશે, જે ડેઝર્ટના સ્વાદને અસર કરશે.