બ્રેડ કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી: વ્યવહારુ ભલામણો, પદ્ધતિઓ અને સમીક્ષાઓ. બ્રેડ કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી જેથી તે લાંબા સમય સુધી વાસી ન થાય

બ્રેડ હંમેશા ઘરમાં હોવી જોઈએ. આ નિયમ દ્વારા સંચાલિત, લોકો ક્યારેક તેમની જરૂરિયાત કરતાં વધુ રોટલી અને રોલ્સ ખરીદે છે. "મુખ્ય ઉત્પાદન" સાથે શું કરવું, જે દાવો ન કરાયેલ હોવાનું બહાર આવ્યું? તેને ફેંકવા માટે હાથ ઉપડતો નથી.

સમસ્યા હલ કરવાની બે રીત છે. બ્રેડ અને બેકરી ઉત્પાદનોનો સંગ્રહ કેવી રીતે કરવો તે જાણો જેથી કરીને તેઓ લાંબા સમય સુધી તાજા રહે. અને જો તેઓ હજુ પણ વાસી છે - પણ ક્રિયામાં મૂકો.

બ્રેડ બોક્સ - સ્ટોર કરવાની પરંપરાગત રીત

તો બ્રેડ સ્ટોર કરવાની સાચી રીત કઈ છે? તમે કઈ જાતો પસંદ કરો છો તેના પર ઘણું નિર્ભર છે:

1. કોઈ વ્યક્તિ સ્ટોરમાં રોટલી લે છે - તે ઘણીવાર પહેલાથી જ કાપીને પ્લાસ્ટિકમાં પેક કરવામાં આવે છે.
2. અન્ય લોકો કિઓસ્કમાંથી પેસ્ટ્રી ખરીદે છે - જ્યારે તે ગરમ હોય છે.
3. હજુ પણ અન્ય લોકોએ બ્રેડ મશીન અને ઘરે બેક ખરીદ્યું છે.

પરંતુ ઘરે બ્રેડ સ્ટોર કરવા માટેના સામાન્ય નિયમો છે, જેનું પાલન કરવું જોઈએ.

બેકરી ઉત્પાદનો માટે ખાસ શરતો બનાવવી જરૂરી છે. ઘણી ગૃહિણીઓએ બ્રેડના ડબ્બા ખરીદ્યા - પ્લાસ્ટિક, ધાતુ, લાકડાના બનેલા. જો તમને ખબર નથી કે તમારા મિત્રોને શું આપવું, તો આવી વસ્તુ સારી ભેટ હશે.

• પ્લાસ્ટિક બ્રેડ બોક્સ હલકો, સસ્તો અને સાફ કરવામાં સરળ છે. જો કે, તે અલ્પજીવી છે.
• મેટલ તમને ઘણા વર્ષો સુધી સેવા આપશે. તેણીની સંભાળ રાખવામાં પણ સરળ છે.
• પરંતુ શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ લાકડું છે. તમે એક ક્યાં ખરીદી શકો છો? મોટેભાગે બજારમાં, માસ્ટર્સ પર.

ત્યાં માત્ર એક "પરંતુ" છે. લાકડાના બ્રેડ બોક્સને ધોયા પછી, તેને સૂકવી દો જેથી તે ભીનું ન થાય.

માલિકને નોંધ

લાકડાના બ્રેડ બોક્સને ધોવાને બદલે ફ્લેમિંગ (બર્નિંગ) નો ઉપયોગ કરી શકાય છે. ઇથિલ (મેડિકલ) આલ્કોહોલમાં કપાસના સ્વેબને પલાળી રાખો અને બ્રેડના ડબ્બામાં જ કપાસના ઊનને ઢાંકણ ઢાંકીને આગ લગાડો. આગ ફૂગ અને બેક્ટેરિયાનો દુશ્મન છે.

ખાસ કરીને લાંબી રોટલી જ્યુનિપરથી બનેલા બ્રેડ બોક્સમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવશે

બ્રેડબાસ્કેટમાં બ્રેડ કેમ મોલ્ડી છે?

મોટે ભાગે, પકવવા માટેનો કાચો માલ નબળી ગુણવત્તાનો હતો અને તેમાં પહેલાથી જ મોલ્ડ બીજકણ હોય છે. એકવાર તમારા રસોડામાં અનુકૂળ વાતાવરણમાં, જ્યાં તે ગરમ અને ભેજયુક્ત હોય, ત્યારે આ બીજકણ "હિંસક રંગ" ઉગાડ્યા છે. અથવા તમે તેમાંથી અગાઉની બગડેલી રોટલી ફેંકી દીધા પછી બ્રેડના ડબ્બામાં મોલ્ડ રહે છે.

• જો ઘાટ નિયમિતપણે થતો હોય, તો બ્રેડ બોક્સ જ્યાં હોય છે તે રૂમને વધુ વખત હવાની અવરજવર કરો અને તાજા બન મૂકતા પહેલા દર વખતે તેને ધોઈ લો.
• જો ચોક્કસ ઉત્પાદકની સમાન વિવિધતાની બ્રેડ મોલ્ડી હોય, તો તેને ખરીદવાનો ઇનકાર કરો.

લાંબા સ્ટોરેજના રહસ્યો

• તેને સ્ટોરેજ માટે મુકતા પહેલા, તેમાં કાણાં પાડ્યા પછી રખડુને સ્વચ્છ કપડામાં અથવા પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં લપેટી લો. હવાને રખડુની મફત ઍક્સેસ હોવી આવશ્યક છે, અન્યથા ઘાટ દેખાશે.
• જો તમે બેકડ સામાનને ઢાંકણાવાળા મોટા વાસણોમાં સ્ટોર કરો છો, તો તેને સુતરાઉ કાપડમાં પણ લપેટી અથવા બેગમાં મૂકો.
• કપાસના રૂમાલ અથવા ટુવાલને ધોઈ લો કે જેમાં તમે લોટના ઉત્પાદનોને લોન્ડ્રી સાબુ અથવા અન્ય સુગંધ વિનાના ડીટરજન્ટથી લપેટી લો. તમે નથી ઇચ્છતા કે તમારા બનમાંથી લોન્ડ્રી ડિટર્જન્ટ જેવી ગંધ આવે, શું તમે?
• હાર્ડવેર સ્ટોર્સ ઘણીવાર ખાસ બેગ વેચે છે. તેમની પાસે ત્રણ સ્તરો છે. બાહ્ય અને આંતરિક ફેબ્રિક છે, અને મધ્યમાં પ્લાસ્ટિકનું સ્તર છે. જ્યારે આવી બેગમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે, ત્યારે બ્રેડ 4-5 દિવસ સુધી નરમ રહી શકે છે.
• બેગને તેની જાતે સીવી શકાય છે, અને પછી તેને મજબૂત દ્રાવણમાં પલાળીને (લિટર દીઠ 2 ચમચી) અને કોગળા કર્યા વિના સૂકવી શકાય છે.

વિશિષ્ટ પાઉચ - સ્ટોર કરવાની વૈકલ્પિક રીત

નાની યુક્તિઓ

જો તમે બ્રેડના બૉક્સમાં અથવા પૅનમાં ચીઝક્લોથમાં લપેટી એક ટુકડો અથવા મુઠ્ઠીભર મીઠું નાખો છો, તો બ્રેડ લાંબા સમય સુધી તાજી રહેશે.

સંગ્રહ સ્થાન - રેફ્રિજરેટર

રેફ્રિજરેટરમાં બ્રેડ કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી, અને શું આ કરવું શક્ય છે? તમે કરી શકો છો, પરંતુ ફરીથી, તમારે નિયમો જાણવાની જરૂર છે.

જો તમે બેકડ સામાનને લાંબા સમય સુધી રાખવા માંગતા હો, તો તેને સ્લાઇસેસમાં કાપીને પ્લાસ્ટિકમાં પેક કરો અને ફ્રીઝરમાં મૂકો. પછી જ્યારે તમને જરૂર હોય ત્યારે તમે થોડા ટુકડાઓ મેળવી શકો છો. ઓરડાના તાપમાને, તેઓ ઝડપથી નરમ થઈ જશે.

રેફ્રિજરેટરમાં બ્રેડ સંગ્રહિત કરવાના નિયમો તમે તેને ક્યાં મૂકશો તેના પર નિર્ભર છે:

• બ્રેડને ફ્રીઝરમાં કેટલાક મહિનાઓ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.
• જો તમે તેને રેફ્રિજરેટરના ટોચના શેલ્ફ પર મૂકો છો, તો સમયગાળો 2-3 દિવસ સુધી ઘટશે. અને પછી, જો બેકરીના ઉત્પાદનો પ્લાસ્ટિકમાં પેક કરવામાં આવશે.

ચેમ્બરમાં તાપમાન 0-5 °С ની વચ્ચે વધઘટ થાય છે. તે આ પરિસ્થિતિઓ હેઠળ છે કે શેલ્ફ લાઇફ ઘટે છે અને લોટના ઉત્પાદનો સૌથી ઝડપથી વાસી થાય છે. તેથી જ એવું માનવામાં આવે છે કે બ્રેડને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત ન કરવી જોઈએ. કાચા માલમાં ફૂગ હોય તો પણ બ્રેડ રેફ્રિજરેટરમાં મોલ્ડ નહીં થાય.

દિવસની ટીપ

રોટલીનો ઉપયોગ કરતી વખતે, તેને અડધા ભાગમાં કાપી લો. અને પછી વચ્ચેથી સ્લાઈસ કાપી લો. સ્ટોરેજ માટે બાકીની બ્રેડ કાઢી નાખતી વખતે, બે ભાગની સ્લાઈસને એકબીજા સાથે દબાવો. પછી રોટલીની અંદરનો ભાગ વધુ સમય સુધી વાસી નહીં થાય.

કાળો અને સફેદ - એકસાથે અથવા અલગ?

હવે આપણે જાતો વિશે વાત કરીએ. કાળો અને સફેદ બ્રેડ એકબીજાથી અલગ સંગ્રહિત થવો જોઈએ:

• પ્રથમ, તેઓ અલગ અલગ ભેજ ધરાવે છે.
• બીજું, "નિગેલા" માં તીવ્ર ગંધ હોય છે, જે ચોક્કસપણે સફેદ રોલ્સમાં પસાર થશે જો તેઓ એક સાથે સૂશે.

સફેદ બ્રેડ કરતાં કાળી બ્રેડ આરોગ્યપ્રદ છે તેવો અભિપ્રાય સાચો નથી. તે બધા ચોક્કસ વિવિધતા માટે શરીરની વ્યક્તિગત પ્રતિક્રિયા પર આધાર રાખે છે.

સ્ટોરમાં ખરીદેલી રોટલી અને "સ્લાઇસિંગ" ખાસ ઉમેરણોને કારણે લાંબી શેલ્ફ લાઇફ સાથેની બ્રેડ છે. જો તમે સ્થાનિક ફેક્ટરીમાંથી ગરમ પેસ્ટ્રી પસંદ કરો છો અથવા તમે જાતે પકવતા હોવ, તો જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી રખડુને પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં ન નાખો. ઠંડકની પ્રક્રિયા દરમિયાન જે ભેજ છોડવામાં આવશે તે કાર્પેટને ઘાટીલા બનાવશે.

હોમમેઇડ બ્રેડ, સ્ટોરેજના નિયમોને આધિન, 8-10 દિવસ માટે ઉપયોગમાં લેવા યોગ્ય રહેશે.

શું તમે જાણો છો કે…

જો બ્રેડનો થોડો ટુકડો બગડવા લાગ્યો, ઘાટા - તમે આ બાબતને જાતે જ જવા દેતા નથી. તેને તરત જ ફેંકી દેવું જોઈએ જેથી કરીને તે લોટના અન્ય ઉત્પાદનોને "દૂષિત" ન કરે.

રખડુનું બીજું જીવન

જો બ્રેડ હજી વાસી હોય તો શું કરવું:

1. "બીજું જીવન" પાણીથી થોડું ભેજ કરીને અને 40-50 ° સે તાપમાને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં 1-2 મિનિટ સુધી પકડીને શ્વાસ લઈ શકાય છે.
2. તમે વાસી રખડુને વેનીલા સાથે મધુર પાણીથી ભીની કરી શકો છો, માઇક્રોવેવ પછી તમે એક સુખદ, તાજી મફિન ખાશો.
3. તમે પાણીના સ્નાનનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો. એક મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું માં થોડું પાણી રેડવું અને આગ પર મૂકો. બ્રેડને એક ઓસામણિયુંમાં મૂકો જેથી કરીને ભેજવાળી વરાળ તેને ઢાંકી દે, ઢાંકણથી ઢાંકી દો. થોડીવાર પછી રોટલી નરમ થઈ જશે. તાજા પકવવાનો સ્વાદ પાછો આવશે નહીં, પરંતુ તે તદ્દન ખાદ્ય બનશે.

જઠરાંત્રિય માર્ગના અસંખ્ય રોગોમાં સૂકી બ્રેડ તાજી કરતાં વધુ પ્રાધાન્યક્ષમ છે. જેઓ આહાર પર છે તેમના માટે પણ તે ઉપયોગી છે.

અમે પ્રશ્નનો જવાબ આપીએ છીએ:શા માટે બ્રેડ આટલી ઝડપથી વાસી થઈ જાય છે?

પ્રોટીન ઉત્પાદનો આમાં ઉમેરવામાં આવે છે:

• ઉચ્ચ પ્રોટીન;
• સૂપ સાથે મુઠ્ઠીભર ફટાકડા - અહીં તમારી પાસે ક્રાઉટન્સ છે. આવા ક્રાઉટન્સને સ્ક્રેમ્બલ્ડ ઇંડા સાથે ફ્રાઈંગ પેનમાં પણ ફેંકી શકાય છે.

રાંધણ સાહિત્યમાં, તમને વાસી બ્રેડનો ઉપયોગ કરીને વાનગીઓના ઘણા વર્ણનો મળશે - કેસરોલ્સથી મીઠાઈઓ સુધી. આ વિષય પર વિડિઓઝ પણ છે:

હવે તમે બ્રેડ અને બેકડ સામાનને બચાવવાના રહસ્યો જાણો છો, તેને રેફ્રિજરેટરમાં કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું અને તે બ્રેડને સ્થિર કરી શકાય છે. જો કે, આ ઉત્પાદન ઝડપથી ખાવા માટે છે. તેથી, મધ્યસ્થતામાં બ્રેડ ખરીદવાનો પ્રયાસ કરો.

યોગ્ય રીતે સ્ટોર કરો અને સ્વસ્થ બનો!

શું તમે લેખ વાંચ્યો છે? કૃપા કરીને પ્રતિસાદ આપો:

• લેખને રેટ કરો અને સામાજિક નેટવર્ક્સ પર તમારા મિત્રો સાથે શેર કરો જો તે ઉપયોગી હોય અને તમે કંઈક નવું શીખ્યા હોય.
• જો તમને સ્ટોરેજમાં તમારો પોતાનો અનુભવ હોય અથવા કંઈક સાથે અસંમત હોય તો ટિપ્પણી લખીને સામગ્રીને પૂરક બનાવો.
• નીચેના બટન પર ક્લિક કરીને અમારા નિષ્ણાતને પ્રશ્ન પૂછો અને જો તમને તે ટેક્સ્ટમાં ન મળે તો યોગ્ય જવાબ મેળવો.


અગાઉ થી આભાર! આપણા માટે એ સમજવું અગત્યનું છે કે આપણે વ્યર્થ કામ નથી કરી રહ્યા.

કેટલીકવાર તેઓ કહે છે: "ત્યાં બ્રેડ પણ નથી", સૂચવે છે કે આ ઉત્પાદન હંમેશા દરેક ઘરમાં હોવું જોઈએ. અને પ્રાધાન્ય તાજા. બ્રેડને કેવી રીતે યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવી જેથી તે વાસી, ઘાટી ન બને અને તેનો સ્વાદ જાળવી રાખે?

બ્રેડ સ્ટોર કરવા માટેની પદ્ધતિ નંબર 1

જૂના દિવસોમાં, બ્રેડને શણ અથવા શણના ટુવાલમાં લપેટીને, પ્રાધાન્યમાં સાદા અને ખાસ પ્રસંગોએ થોડી ભરતકામ સાથે લપેટવાનો રિવાજ હતો. આપણા પૂર્વજોએ પણ સ્થાપિત કર્યું છે કે જો બ્રેડને સ્વચ્છ સફેદ કાગળ અથવા કપડામાં લપેટી લેવામાં આવે છે, તો સૂકવણી ધીમી પડી જાય છે અને રોટલી 7 દિવસ સુધી તેના ગુણધર્મો જાળવી રાખે છે.

બ્રેડ સ્ટોર કરવા માટેની પદ્ધતિ નંબર 2

તે તારણ આપે છે કે બ્રેડ + 2 ° સે તાપમાને સૌથી ઝડપી વાસી કરે છે - એટલે કે, રેફ્રિજરેટરના ટોચના શેલ્ફ પર ઘણું બધું. હકીકત એ છે કે તાજી બ્રેડમાં ચોક્કસ ભેજ હોય ​​છે (સરેરાશ લગભગ 50%), અને સંગ્રહના પરિણામે, ભેજ તેમાંથી બાષ્પીભવન થાય છે અને બ્રેડ વાસી બની જાય છે. તદુપરાંત, બ્રેડમાંથી ભેજના બાષ્પીભવનની સૌથી સઘન પ્રક્રિયા 0-2 ° સે તાપમાને થાય છે. તેથી, બ્રેડને ઓરડાના તાપમાને અથવા ફ્રીઝરમાં સંગ્રહિત કરવું વધુ સારું છે, પરંતુ રેફ્રિજરેટરમાં નહીં.

બ્રેડ સ્ટોર કરવા માટેની પદ્ધતિ નંબર 3

આજે, ઘણા લોકો પ્લાસ્ટિકની થેલીઓમાં બ્રેડનો સંગ્રહ કરે છે. પરંતુ નિષ્ણાતો નોંધે છે કે તેનો ફરીથી ઉપયોગ કરવો અનિચ્છનીય છે! બ્રેડ છિદ્રો સાથે પ્લાસ્ટિકની થેલીઓમાં વધુ સારી રીતે સંગ્રહિત થાય છે. આ તેને વાસી ન થવા દે છે અને 4-5 દિવસમાં ઘાટ દેખાવાથી અટકાવે છે. છિદ્રો એક છિદ્ર પંચ સાથે કરી શકાય છે.

બ્રેડ સ્ટોર કરવા માટેની પદ્ધતિ નંબર 4

બીજો આધુનિક વિકલ્પ એ ખાસ બેગ છે, જે સુપરમાર્કેટ અને સ્ટોર વિભાગોમાં વેચાય છે. તેમાં ત્રણ સ્તરો હોય છે: ટોચ અને સુતરાઉ ફેબ્રિકથી બનેલા અસ્તર, અને તેમની વચ્ચે - છિદ્રિત પોલિઇથિલિનનો એક સ્તર. આવી બેગ તમને બ્રેડના પોષક તત્વો અને તેની તાજગીને ખૂબ લાંબા સમય સુધી રાખવા દે છે.

બ્રેડ સ્ટોર કરવા માટેની પદ્ધતિ નંબર 5

બ્રેડને લાંબા સમય સુધી તાજી રાખવા માટે, આવી જૂની રીત છે: તમારે આખી રોટલી અથવા બ્રેડને ધારથી નહીં, પરંતુ વચ્ચેથી કાપવાની જરૂર છે. રખડુને અડધા ભાગમાં વહેંચીને, વચ્ચેથી જરૂરી સંખ્યામાં સ્લાઈસ કાપી લો અને બાકીના ભાગોને એકબીજા સાથે ચુસ્તપણે ફોલ્ડ કરો અને તે રીતે સ્ટોર કરો. આમ, બ્રેડ બંને બાજુથી સુરક્ષિત રહે છે અને લાંબા સમય સુધી વાસી થતી નથી.

બ્રેડ સ્ટોર કરવા માટેની પદ્ધતિ નંબર 6

ફ્રીઝરમાં. જ્યોર્જી ડબત્સોવ, ડોક્ટર ઓફ સાયન્સ, પ્રોફેસર, હેડ. કેટરિંગ ટેક્નોલૉજી વિભાગ, મોસ્કો સ્ટેટ યુનિવર્સિટી ઑફ ફૂડ પ્રોડક્શન: સમગ્ર વિશ્વમાં આધુનિક પકવવાની તકનીકો અનુસાર, બેકરીઓ અંડરબેક કરેલા ઉત્પાદનોનું ઉત્પાદન કરે છે: આ સ્વરૂપમાં, તેઓ લાંબા સમય સુધી રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે. અને આપણા દેશમાં, ઘણા ચેઇન સ્ટોર્સ અને ખાણીપીણી બ્રેડ શેકવામાં આવે છે, જાણીજોઈને તેને થોડી ઓછી રાંધે છે. તે અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનના રૂપમાં સંગ્રહિત થાય છે, અને પછી, વેચાય તે પહેલાં તરત જ, તે આખરે શેકવામાં આવે છે. આ સિદ્ધાંત ઘરે પણ લાગુ કરી શકાય છે. બ્રેડને ફ્રીઝરમાં -18°C તાપમાને છ મહિના સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. તદુપરાંત, તમે કોઈપણ પ્રકારની બ્રેડને સ્થિર કરી શકો છો: કાળો, સફેદ અને અનાજ. ઉપયોગ કરતા પહેલા, તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં નીચા તાપમાને ગરમ કરવું આવશ્યક છે. જો કે, ધ્યાનમાં રાખો કે ડિફ્રોસ્ટ કર્યા પછી, બ્રેડ ખૂબ જ ઝડપથી વાસી થઈ જાય છે, તેથી ઉપયોગ કરતા પહેલા તેને તરત જ ફરીથી ગરમ કરવી જોઈએ.

બ્રેડ સ્ટોર કરવા માટેની પદ્ધતિ નંબર 7

પરંતુ પેસ્ટ્રી 2-3 દિવસ માટે તેમની તાજગી જાળવી રાખશે, જો તમે તેની સાથે એક કડાઈમાં કાચું સફરજન મૂકો છો.

બ્રેડ સ્ટોર કરવા માટેની પદ્ધતિ નંબર 8

જો તમે બ્રેડ બોક્સમાં ખાંડનો ટુકડો, છાલવાળા બટેટા અથવા સફરજનનો ટુકડો નાખો તો બ્રેડ એટલી ઝડપથી વાસી થતી નથી - આ વધારે ભેજ દૂર કરશે અને ભેજનું સ્તર સમાન સ્તરે જાળવી રાખશે.

બ્રેડ સ્ટોર કરવા માટેની પદ્ધતિ નંબર 9

જો તમે જાતે બ્રેડ બેક કરી હોય, તો તેને સ્ટોરેજ માટે મૂકતા પહેલા ત્રણ કલાક માટે તેને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ કરવાની ખાતરી કરો. મરચી બ્રેડ વધુ સારી રીતે કાપે છે અને છરીની નીચે કચડી નાખતી નથી.

બ્રેડને વાયર રેક પર ઠંડુ કરો, તેને ઘાટમાંથી બહાર કાઢો અને તેને ડ્રાફ્ટ્સથી છુપાવો.

બ્રેડ સ્ટોર કરવાની પદ્ધતિ નંબર 10

કાળી અને સફેદ બ્રેડ એકસાથે સંગ્રહિત કરી શકાતી નથી, કારણ કે બ્રેડ યીસ્ટનું મિશ્રણ બગાડ તરફ દોરી જાય છે: બ્રેડ મોલ્ડ થવાનું શરૂ કરે છે. આ ઉપરાંત, આ કિસ્સામાં સફેદ બ્રેડ કાળી ચોક્કસ ગંધ મેળવે છે. તેથી, કાગળ અથવા પ્લાસ્ટિકની થેલીઓમાં વિવિધ પ્રકારની બ્રેડ મૂકો.

બ્રેડ સ્ટોર કરવાની પદ્ધતિ નંબર 11

ચુસ્ત રીતે બંધ બ્રેડ બોક્સમાં મુકવામાં આવેલ મુઠ્ઠીભર મીઠું બ્રેડને ઘાટથી બચાવશે.

બ્રેડ સ્ટોર કરવા માટેની પદ્ધતિ નંબર 12

બ્રેડને સીલબંધ કન્ટેનરમાં રાખવું શ્રેષ્ઠ છે. તમે સ્ટોરેજ માટે ખાસ બ્રેડ ડબ્બા પસંદ કરી શકો છો - ઉદાહરણ તરીકે, મેટલ, પ્લાસ્ટિક, લાકડાના. આવા કન્ટેનર પૂરતા પ્રમાણમાં સીલ કરેલા હોવા જોઈએ અને ઓછામાં ઓછા છિદ્રોવાળા વિસ્તાર હોવા જોઈએ, અને તે સૂકી, તેજસ્વી જગ્યાએ પણ હોવા જોઈએ જેથી છાંયોમાં ઝડપથી કોઈ ઘાટ ન બને.

બ્રેડ સ્ટોર કરવાની પદ્ધતિ નંબર 13

બ્રેડ લાકડાના બ્રેડ ડબ્બામાં શણના નેપકિનમાં લપેટીને સારી રીતે સંગ્રહિત થાય છે. તેમાંથી શ્રેષ્ઠ જ્યુનિપર અને બિર્ચ છાલમાંથી છે. પરંતુ જ્યુનિપર બ્રેડ બોક્સ શોધવાનું સરળ નથી, અને તે સસ્તું પણ નથી, જો કે જ્યુનિપર સાથેના સંયોજન સહિત વિવિધ પ્રકારના લાકડાનો ઉપયોગ કરીને સરળ વિકલ્પો શક્ય છે. બિર્ચની છાલમાંથી બ્રેડના ડબ્બામાં ઘાટ અને ફૂગ દેખાતા નથી, કારણ કે બિર્ચની છાલ ઉત્તમ એન્ટિસેપ્ટિક છે.

બ્રેડ સ્ટોર કરવાની પદ્ધતિ નંબર 14

જેથી ઉત્પાદન સીધા બ્રેડ બોક્સમાં બગડે નહીં, તમારે સમયાંતરે તેને સરકોના સોલ્યુશનથી ધોવા અને સાફ કરવાની જરૂર છે અને તેને સારી રીતે સૂકવી દો. અઠવાડિયામાં ઓછામાં ઓછા એક વખત ક્રમ્બ્સ દૂર કરો.

બ્રેડ સ્ટોર કરવાની પદ્ધતિ નંબર 15

વધારાની બ્રેડ ખરીદશો નહીં.

તમે વાસી બ્રેડને કેવી રીતે તાજી કરી શકો છો. તાજગીની વાનગીઓ

જો બ્રેડ હજી પણ વાસી છે, તો કોઈ પણ સંજોગોમાં તેને ફેંકી દો નહીં! તેને માત્ર ઉપયોગી જ નહીં, પણ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બનાવવાની રીતો છે.

પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપો, સૂકા અને ફટાકડાના સ્વરૂપમાં સર્વ કરો. તેમને સ્વચ્છ લેનિન બેગમાં સંગ્રહિત કરો. ફટાકડાનો ઉપયોગ બ્રેડિંગ, કિસેલ, કેસરોલ્સ, કેવાસ બનાવવા અથવા સૂપ સાથે ખાવા માટે પણ થઈ શકે છે.

જો લાંબી રોટલી અથવા વાસી બ્રેડને પાણીથી છંટકાવ કરવામાં આવે અને 150-160 ° સે તાપમાને 3-5 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકવામાં આવે, તો બ્રેડ ફરીથી તાજીના ગુણધર્મો પ્રાપ્ત કરે છે.

વાસી બ્રેડને તાજી કરવાની બીજી રીત એ છે કે પાણીના મોટા વાસણમાં સ્ટેન્ડ પર એક નાનો વાસણ મૂકવો. તેમાં બ્રેડ નાખો, ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને તાજી બ્રેડની ગંધ દેખાય ત્યાં સુધી ધીમા તાપે રાખો.

જો આખી રખડુ વાસી હોય, તો તેને એક સેન્ટીમીટરથી વધુ જાડાઈના ટુકડાઓમાં કાપવી જરૂરી છે. કાપેલા ટુકડાઓ ઓસામણિયું અથવા ચાળણીમાં મૂકવા જોઈએ, તેને જાળીની થેલીમાં બાંધી શકાય છે, અને ઉકળતા પાણી પર 2-3 સે.મી.ની ઊંચાઈએ ગોઠવી શકાય છે.

જો ગરમ બ્રેડને પહોળા મોં સાથે થર્મોસમાં મૂકવામાં આવે તો લાંબા સમય સુધી તેની તાજગી ગુમાવતી નથી. તે જ રીતે, તમે વાસી કૂકીઝ, બન અને કોઈપણ કણક ઉત્પાદનોને "ફરીથી જીવિત" કરી શકો છો.

આ ઉપરાંત, વાસી બ્રેડમાંથી તમે બ્રેડ - ચીઝ - ઈંડાનો કેસરોલ બનાવી શકો છો. તે નીચેની રેસીપી અનુસાર બનાવવામાં આવે છે: બ્રેડને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો. માખણ, ઇંડા, મીઠું અને મરી મિક્સ કરો. પરિણામી મિશ્રણને મિક્સર સાથે અથવા હાથથી હરાવ્યું. મોલ્ડને તેલથી ગ્રીસ કરો. ક્રાઉટન્સ મૂકો, પરિણામી ઇંડા મિશ્રણ રેડવું અને પલાળીને 20 મિનિટ રાહ જુઓ. ઉપર કોઈપણ છીણેલું ચીઝ છાંટો અને 20-25 મિનિટ માટે ઓવનમાં મૂકો.

તમારા ભોજનનો આનંદ માણો!

કદાચ આપણા રોજિંદા ખોરાકમાં હાજર એકમાત્ર ખાદ્ય પદાર્થ બ્રેડ છે. કોઈ વ્યક્તિ સવારે મફિન પર માખણ ફેલાવવાનું પસંદ કરે છે અને તેને નાસ્તામાં ખાય છે. કોઈ વ્યક્તિ, કેલરીની ગણતરી કરે છે અને તેમના આહાર પર નજર રાખે છે, માત્ર રાઈ અથવા અનાજની બ્રેડના થોડા નાના ટુકડા ખાય છે. આજે મોટી સંખ્યામાં બ્રેડના પ્રકારો છે, અને તે બધા ઓછામાં ઓછા એક વખત અમારા ટેબલ પર આવ્યા છે.

બ્રેડ એ એક પ્રકારનો ખોરાક છે જેની શેલ્ફ લાઇફ ખૂબ જ ટૂંકી હોય છે. એક નિયમ તરીકે, સામાન્ય માત્ર એક દિવસ વિશે સંગ્રહિત કરી શકાય છે. રાઈ થોડી લાંબી શેલ્ફ લાઇફ ધરાવે છે. દિવસ દરમિયાન તમારું કુટુંબ ખાઈ શકે તેટલી જ બ્રેડ ખરીદવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. અને જો દરરોજ તાજી રોટલી ખરીદવી શક્ય ન હોય તો? આ કિસ્સામાં કેવી રીતે બનવું? બ્રેડને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી જેથી તે ખૂબ ઝડપથી વાસી ન થાય? તેની "સેવા જીવન" ને કેવી રીતે લંબાવવાનો પ્રયાસ કરવો અને રોલની સપાટી પર ઘાટના દેખાવને કેવી રીતે ટાળવું?

બ્રેડ બોક્સ

બ્રેડ સ્ટોર કરવાની સૌથી લોકપ્રિય અને જૂની રીત બ્રેડ બોક્સ છે. તેમાં બ્રેડ કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી, તે કદાચ કહેવા યોગ્ય નથી. વધુ મહત્વપૂર્ણ પ્રશ્ન: યોગ્ય કેવી રીતે પસંદ કરવું? કયા પ્રકારના બ્રેડ ડબ્બા બેકડ સામાનને લાંબા સમય સુધી તાજી રાખી શકે છે?

મોટી સંખ્યામાં નાના વેન્ટિલેશન છિદ્રો સાથે સ્ટોરેજ વિસ્તારોને પ્રાધાન્ય આપવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. તે મહત્વનું છે કે બ્રેડ બોક્સમાં ઘણા સ્ટોરેજ કમ્પાર્ટમેન્ટ્સ છે. જેમ તમે જાણો છો, રાઈ અને ઘઉંની બ્રેડ એકસાથે મળતી નથી, તેથી તેમને અલગ છાજલીઓ પર એકબીજાથી દૂર રાખવું વધુ સારું છે.

સામગ્રી

શું પ્લાસ્ટિક બ્રેડ બૉક્સમાં બ્રેડ સ્ટોર કરવી શક્ય છે, અથવા લાકડાના ઉત્પાદનોને પ્રાધાન્ય આપવાનું વધુ સારું છે? આજે, ઉત્પાદકો વિકલ્પોની વિશાળ વિવિધતા પ્રદાન કરે છે. દુકાનોના છાજલીઓ પર તમે માત્ર પ્લાસ્ટિક અથવા લાકડાના જ નહીં, પણ કાચ, સિરામિક અને મેટલ બ્રેડના ડબ્બા પણ શોધી શકો છો. નિષ્ણાતોના મતે, બેકરી ઉત્પાદનોનો શ્રેષ્ઠ કસ્ટોડિયન લાકડું અને ઉચ્ચ ગુણવત્તાની લાકડું છે. તેથી, હવે આપણે જાણીએ છીએ કે બ્રેડ શું અને કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી.

ક્યાં મૂકવું

હવે ચાલો બ્રેડ બોક્સના ઇન્સ્ટોલેશનની જગ્યા સાથે વ્યવહાર કરીએ, કારણ કે સ્ટોરેજની અવધિ પણ આ પરિબળ પર આધારિત છે. ખોરાક પર ઘાટની રચનાને ટાળવા માટે, શ્યામ અને ભીના સ્થાનોને ટાળવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. બ્રેડ સ્ટોરેજને હળવા અને સૂકી વિંડોઝિલ પર અથવા સિંકથી દૂર ટેબલની સપાટી પર મૂકવું વધુ સારું છે.

બ્રેડ બોક્સની સંભાળ કેવી રીતે રાખવી

ઘણી ગૃહિણીઓ ફરિયાદ કરે છે કે ઉચ્ચ ગુણવત્તાની બ્રેડ પણ ખૂબ ટૂંકા સમય માટે સંગ્રહિત થાય છે. શું બાબત છે? બ્રેડ કેવી રીતે અને ક્યાં સંગ્રહિત કરવી તે જાણવું જ નહીં, પણ આ સંગ્રહની યોગ્ય રીતે કાળજી કેવી રીતે કરવી તે પણ મહત્વપૂર્ણ છે. અઠવાડિયામાં ત્રણ વખત બ્રેડ બૉક્સને સંપૂર્ણપણે ધોવા, તેને નાનો ટુકડો બટકું સાફ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. અઠવાડિયામાં એકવાર, અનુભવી ગૃહિણીઓ તેને નબળા સરકો સોલ્યુશનથી સાફ કરવાની સલાહ આપે છે. આ અનિચ્છનીય બેક્ટેરિયાથી છુટકારો મેળવવામાં મદદ કરશે જે ઉત્પાદનના શેલ્ફ લાઇફને અસર કરી શકે છે.

લીંબુની છાલ મોલ્ડથી છુટકારો મેળવવામાં મદદ કરશે. તે બ્રેડ બોક્સના શેલ્ફ પર મૂકી શકાય છે અને રાતોરાત છોડી શકાય છે. કીડીઓ - પ્રેમીઓથી લઈને ગામના ઘરોમાં અથવા ઉનાળાના કોટેજમાં મિજબાની કરવા માટે - લીંબુનો રસ અથવા સરકો પણ બચાવશે.

બ્રેડ બોક્સના શેલ્ફ પર મૂકવામાં આવેલા સફરજનના ટુકડા અથવા નાના છાલવાળા બટાકા દ્વારા બ્રેડને વાસીથી બચાવી લેવામાં આવશે. આ ઉત્પાદનો સંપૂર્ણપણે ભેજને મુક્ત કરે છે, તેથી તેઓ બેકડ સામાનને ઝડપથી સૂકવવા દેશે નહીં.

પ્લાસ્ટીક ની થેલી

ઘણી વાર, ગૃહિણીઓ આ પદ્ધતિ પસંદ કરે છે. પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં બ્રેડને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી? પ્રથમ, તે મહત્વનું છે કે તે શુષ્ક અને સ્વચ્છ છે. બીજું, તમે તેને ચુસ્ત રીતે બાંધી છે કે કેમ તે તપાસવાની ખાતરી કરો. બેગમાં જેટલી ઓછી હવા આવશે, બ્રેડ તેટલી લાંબી ચાલશે. નિયમ પ્રમાણે, આ પદ્ધતિ સાથે શેલ્ફ લાઇફ 2-3 દિવસ સુધી લંબાય છે.

ફ્રીજ

કદાચ, દરેક ગૃહિણી માટે રેફ્રિજરેટરમાં બ્રેડ સંગ્રહિત કરવી તે હજી સામાન્ય નથી. આ પદ્ધતિ બેગ અને બ્રેડ બોક્સ જેટલી લોકપ્રિય નથી. વ્યર્થ. સમીક્ષાઓ અનુસાર, આ સંગ્રહ પદ્ધતિ બ્રેડને લગભગ એક અઠવાડિયા સુધી તાજી રહેવા દે છે.

તે યાદ રાખવું અગત્યનું છે કે કોઈપણ બેકરી ઉત્પાદનો ગંધને શોષી લે છે. બ્રેડને ક્યારેય રેફ્રિજરેટરમાં ઢાંકીને ન મુકો. તમે બ્રેડને કન્ટેનરમાં મૂકીને રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરી શકો છો (જો રખડુ પહેલાથી જ ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે) અથવા પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં મૂકીને (જો બ્રેડ આખી હોય તો).

આ સ્ટોરેજનું નુકસાન તાપમાન પણ છે. કોલ્ડ બ્રેડ ખાવા માટે હંમેશા સુખદ હોતી નથી, તેથી સેવા આપતા પહેલા, તમારે તેને રેફ્રિજરેટરમાંથી અગાઉથી બહાર કાઢવી પડશે અને તેને માઇક્રોવેવ, ઓવન અથવા ઓરડાના તાપમાને ગરમ કરવી પડશે.

ફ્રીઝરમાં બ્રેડ કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી

એવા સમયે હોય છે જ્યારે બ્રેડને એક અઠવાડિયાથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત કરવાની જરૂર હોય છે. આ કિસ્સામાં, બ્રેડ બોક્સ અને રેફ્રિજરેટર સાથેના વિકલ્પો કામ કરશે નહીં. ફ્રીઝર મદદ કરશે. અમે બેકરી પ્રોડક્ટને બેગમાં મૂકીએ છીએ, તેમાંથી શક્ય તેટલી હવાને સ્ક્વિઝ કરીએ છીએ અને તેને 15-20 ડિગ્રીના તાપમાને ફ્રીઝ કરવા મોકલીએ છીએ. તમે ફોઇલનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો. આ પદ્ધતિ સાથે, ઉત્પાદન બે થી ત્રણ મહિના સુધી ચાલશે.

યાદ રાખો કે પીરસતા પહેલા તેને થોડી વાર ડિફ્રોસ્ટ કરવું પડશે અને પછી ફરીથી ગરમ કરવું પડશે. ગૌણ ઠંડું કરવાની સખત ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

રેફ્રિજરેટરમાં કેવા પ્રકારની બ્રેડ સ્ટોર કરી શકાતી નથી

ઘણી વાર, ગૃહિણીઓ ઘરે જાતે બ્રેડ શેકતી હોય છે, અને પછી તેને રેફ્રિજરેટર અથવા ફ્રીઝરમાં લાંબા ગાળાના સ્ટોરેજ માટે મોકલે છે. આ કિસ્સામાં, એ યાદ રાખવું અગત્યનું છે કે બેકરી ઉત્પાદનો સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થઈ જાય પછી જ તેને ઠંડામાં મૂકવું શક્ય છે. ગરમ બ્રેડ, અલબત્ત, સ્થિર થઈ જશે, પરંતુ ડિફ્રોસ્ટ કર્યા પછી તે ખોરાક માટે યોગ્ય રહેશે નહીં.

ઉપરાંત, રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરશો નહીં અથવા તે પહેલાથી જ મોલ્ડના સંપર્કમાં આવી ગયું છે. નીચા તાપમાન હવે પરિસ્થિતિને બચાવશે નહીં. વધુમાં, મોલ્ડ (બ્રેડ ફૂગ) અન્ય ખોરાકને પણ ચેપ લગાવી શકે છે જે બેકડ સામાનની નજીક હોય છે.

આજે, ઘણી વાર એવી ફરિયાદો સાંભળવા મળે છે કે થોડા દિવસો પહેલા તાજી બ્રેડ ખરીદેલી અને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવામાં આવે છે તે માત્ર સુકાઈ જતું નથી, પણ ઘાટા પણ થઈ જાય છે. એવું કહેવામાં અતિશયોક્તિ થશે નહીં કે દરેક વ્યક્તિએ તેના જીવનમાં ઓછામાં ઓછું એકવાર આશ્ચર્ય કર્યું હતું કે રેફ્રિજરેટરમાં બ્રેડ સંગ્રહિત કરવી શક્ય છે કે કેમ.

અને વ્યાપક અર્થમાં - ઘરે બ્રેડને કેવી રીતે યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવી જેથી તે વાસી અથવા ઘાટી ન જાય. પરંતુ, જો તમે તેના વિશે વિચારો, તો આપણે કેટલું જાણીએ છીએ કે બ્રેડ કેમ વાસી અને બગડે છે?

શા માટે ઝડપથી બગડે છે

ઘણા લોકો ઓરડાના તાપમાને બ્રેડ બોક્સમાં બ્રેડ સ્ટોર કરવા માટે ટેવાયેલા છે. tતાપમાન, વધુ સારી જાળવણી માટે તેને પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં લપેટીને. અને, થોડા દિવસો પછી તેના પર ઘાટની શોધ કર્યા પછી, તેઓ તેને ફેંકી દે છે, ઉત્પાદકોને ઓછી ગુણવત્તાવાળા ઉત્પાદન માટે શક્તિ અને મુખ્ય સાથે ઠપકો આપે છે.

અને તમારે સૌ પ્રથમ તમારી જાતને દોષી ઠેરવવી પડશે. આધુનિક લોકો ભૂલી ગયા છે કે બ્રેડ જીવંત છે! તેના ઉત્પાદનમાં સામેલ યીસ્ટને લીધે, તે પકવવાના પ્રથમ દિવસે "શ્વાસ લે છે", કાર્બન ડાયોક્સાઇડ મુક્ત કરે છે. સ્પેસસુટની જેમ, અભેદ્ય પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં લપેટીને, તે આ ગેસના વધુ પડતા કારણે ગૂંગળામણ કરે છે.

ઘણા લોકો રેફ્રિજરેટરમાં બ્રેડ સ્ટોર કરવા કરતાં વધુ સારી કંઈપણ સાથે આવ્યા નથી. વ્યક્તિ તાજી બ્રેડ ખરીદે છે, હજુ પણ ગરમ છે, તેને ઘરે લાવે છે અને તેને સંગ્રહ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મોકલે છે, નિષ્ઠાપૂર્વક આશા છે કે આ રીતે તે લાંબા સમય સુધી તાજી રહેશે.

હકીકતમાં, આ એક વાસ્તવિક હત્યા છે. તાજી શેકેલી બ્રેડમાં ભેજનું પ્રમાણ લગભગ 50% છે. સમય જતાં, તેમાંથી ભેજ બાષ્પીભવન થાય છે, ભેજ ઘટે છે, અને તે સૂકવવાનું શરૂ કરે છે, એટલે કે. વાસી

ભેજનું બાષ્પીભવન જેટલું ધીમું થાય છે, તેટલી લાંબી આપણી બ્રેડ તાજી રહે છે.

કાર્યકારી રેફ્રિજરેટરની અંદરનું તાપમાન વિભાગના આધારે 0 થી 5 ડિગ્રી સુધીનું હોય છે. આ તાપમાને, રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવામાં આવેલા તાજા બેકરી ઉત્પાદનો ઝડપથી ઠંડુ થાય છે, ભેજ ગુમાવે છે અને ઝડપી ગતિએ વાસી બની જાય છે. અને જો "વધુ સારી જાળવણી" માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવામાં આવેલી રોટલી પણ પોલિઇથિલિનમાં લપેટી હોય, તો પછી તેમાંથી બાષ્પીભવન થતી ભેજ પેકેજની અંદરની દિવાલો પર સ્થિર થાય છે, જે મોલ્ડના દેખાવ અને ઝડપી વિકાસને ઉત્તેજિત કરે છે. એટલા માટે તમારે બ્રેડને રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર ન કરવી જોઈએ.

તે એક વિરોધાભાસ છે, પરંતુ બ્રેડ ઝડપથી બગડે છે તેનું બીજું કારણ તેની વર્તમાન સમૃદ્ધ ભાત છે. વધુ સ્પષ્ટ રીતે, વર્ગીકરણ પોતે જ નહીં, પરંતુ વિવિધ પ્રકારની બ્રેડ ખરીદવાની અને તેને એક જગ્યાએ રાખવાની આપણી આદત છે. પરંતુ આ દરેક પ્રજાતિઓનું પોતાનું, વિશિષ્ટ, માઇક્રોફ્લોરા છે. અને જો વિવિધ જાતોની રોટલી એકસાથે સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે, તો ઘણીવાર જ્યારે આવા માઇક્રોફલોરા સંપર્કમાં આવે છે, ત્યારે તેમાં રહેલા સુક્ષ્મસજીવો એકબીજા સાથે વાસ્તવિક દુશ્મનાવટ કરવાનું શરૂ કરે છે, પરિણામે એક અપ્રિય ગંધ દેખાય છે અને રોટલી ઝડપથી બગડે છે. રાઈ બ્રેડ આ સંદર્ભમાં ખાસ કરીને પસંદીદા છે - તે અલગથી સંગ્રહિત થવી જોઈએ.

સંગ્રહના "દાદીમાના" રહસ્યો

તો બ્રેડ ક્યાં સ્ટોર કરવી જેથી તે લાંબા સમય સુધી નરમ અને સ્વાદિષ્ટ રહે? પ્રાચીન કાળથી, રુસમાં, ખેડૂત પરિવારોમાં, ગૃહિણીઓ પેસ્ટ્રીઓ શેકતી હતી જેથી પરિવાર પાસે આખા અઠવાડિયા માટે પૂરતું હોય, અને કોઈપણ સમસ્યા વિના તેઓ તેને આગામી પકવવા સુધી રાખતા હતા. અને તે માત્ર ઘરના પકવવાની ગુણવત્તા વિશે જ નહીં, પણ તાજી બેકડ બ્રેડની સંભાળ રાખવાના રહસ્યો વિશે પણ છે. જ્યારે પરિચારિકાએ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી તાજી શેકેલી હોમમેઇડ બ્રેડને બહાર કાઢી ત્યારે સૌથી પહેલું કામ તેને હોમસ્પન લિનનના ટુકડાથી ઢાંકવું અને જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી તેને ત્યાં રાખવું.

પછી ઠંડી કરેલી રોટલીને કાયમી સંગ્રહ માટે કેનવાસ અથવા લેનિન બેગમાં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવી હતી. આ સરળ મેનિપ્યુલેશન્સે હોમમેઇડ કેકને લાંબા સમય સુધી તાજી રહેવાની મંજૂરી આપી: તેઓ મુક્તપણે "શ્વાસ" લઈ શકે છે, પરંતુ તે જ સમયે તેઓ ઓછામાં ઓછા ભેજ ગુમાવે છે.

અને આજે બ્રેડ સ્ટોર કરવાની આ પદ્ધતિ શ્રેષ્ઠમાંની એક માનવામાં આવે છે. પ્રમાણમાં મોંઘા લિનનને બદલે, રોટલીઓને સ્વચ્છ કપાસના ટુવાલમાં લપેટી શકાય છે. યાદ રાખવાની એકમાત્ર વસ્તુ એ છે કે તમે આવા ટુવાલને ધોવા માટે સ્વાદવાળા પાવડરનો ઉપયોગ કરી શકતા નથી, અન્યથા તેમાંથી નીકળતી ગંધ બ્રેડમાં સ્થાનાંતરિત થશે.

અન્ય જૂની પરંતુ અસરકારક સંગ્રહ પદ્ધતિ એ ચુસ્ત ઢાંકણ સાથે નિયમિત સ્વચ્છ શાક વઘારવાનું તપેલું છે. તેમાં મૂકેલી રખડુ 3-4 દિવસ સુધી નરમ અને તાજી રહે છે, પરંતુ ફરજિયાત શરતને આધિન: આ પેનમાં ખોરાક રાંધવા અથવા અન્ય ઘરની જરૂરિયાતો માટે તેનો ઉપયોગ કરવા માટે સખત પ્રતિબંધિત છે.

પરંતુ જો તમે આવા કડાઈમાં પાકેલું સફરજન (પ્રાધાન્ય "એન્ટોનોવકા") મૂકો છો, તો તેમાં મૂકેલી રખડુ વધુ સુગંધિત અને સુગંધિત બનશે.

બ્રેડની વાસીને ધીમી કરવાની શ્રેષ્ઠ રીત તેને યોગ્ય રીતે કાપવી છે. રખડુ બાજુ પર કાપી શકાતું નથી - તેથી તે ઝડપથી ભેજ ગુમાવે છે અને વાસી બની જાય છે. તેને મધ્યમાં કાપવું અને બાકીના ભાગોને શક્ય તેટલું સપ્રમાણતા રાખવાનો પ્રયાસ કરીને, જરૂરી સંખ્યામાં ટુકડાઓ કાપી નાખવું વધુ સારું છે, અને કટીંગ પૂર્ણ કર્યા પછી, બાકીના ટુકડાઓને એકબીજા સામે ચુસ્તપણે દબાવો.

આધુનિક સંગ્રહ પદ્ધતિઓ

વર્ષો જૂનો પ્રશ્ન: ઘરે બ્રેડને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી જેથી તે બગડે નહીં અને તાજી રહે - આધુનિક જીવનમાં તેને નવા જવાબોથી સમૃદ્ધ બનાવવામાં આવ્યું છે. ઘણા આધુનિક ઘરો અને એપાર્ટમેન્ટ્સમાં, સ્પેશિયલ બ્રેડ ડબ્બા એ રસોડાના આંતરિક ભાગનું અવિશ્વસનીય લક્ષણ છે. કોઈપણ જટિલ યુક્તિઓ વિના, તેઓ ગૃહિણીઓને ઓરડાના તાપમાને રસોડામાં બ્રેડ સ્ટોર કરવામાં મદદ કરે છે.

પરંતુ આવા સ્ટોરેજ સાથે પણ કેટલીક ઘોંઘાટ છે, અને પ્રથમ એ છે કે કયા બ્રેડ બોક્સમાં બ્રેડ સંગ્રહિત કરવી વધુ સારું છે. આજે વેચાણ પર તમે પ્લાસ્ટિક, સ્ટેનલેસ સ્ટીલ અને લાકડામાંથી બનેલા બ્રેડના ડબ્બા જોઈ શકો છો, પરંતુ ડૉક્ટરો અને ન્યુટ્રિશનિસ્ટો સહમત છે કે બ્રેડ રોટલી સ્ટોર કરવા માટે લાકડાના બ્રેડ ડબ્બા પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે.

બીજી ઉપદ્રવતા એ છે કે સંગ્રહને જ યોગ્ય રીતે ગોઠવવું. સૌ પ્રથમ, બ્રેડબાસ્કેટ સ્વચ્છ હોવી જોઈએ - બ્રેડના ટુકડા અને વાસી ટુકડાઓ તેમાં ન હોવા જોઈએ. બ્રેડ બૉક્સમાં સતત ભેજ અને સુખદ સુગંધની ખાતરી કરવા માટે, તમે તેમાં સફરજન અથવા લીંબુનો ટુકડો મૂકી શકો છો.

વધુ સારી રીતે સાચવવા માટે, બ્રેડ બોક્સમાં મૂકેલા રોલ્સને પેપર બેગમાં પેક કરવું વધુ સારું છે. તમે તેના મૂળ પેકેજિંગમાં સુરક્ષિત રીતે બ્રેડ મૂકી શકો છો - બેકરીના પેક રોલ્સ પોલિઇથિલિનમાં નહીં, પરંતુ સેલોફેન ફિલ્મમાં, વધુમાં તેને ઘણા નાના છિદ્રો પ્રદાન કરે છે જેથી રોલ તેમાં ગૂંગળામણ ન કરે. પરંતુ મહેરબાની કરીને નોંધ કરો કે આ પેકેજિંગ ફક્ત એક જ ઉપયોગ માટે છે અને તેનો સંગ્રહ માટે ફરીથી ઉપયોગ થવો જોઈએ નહીં.

બીજી જગ્યા જ્યાં તમે વારંવાર સંગ્રહિત રોટલી જોઈ શકો છો તે રેફ્રિજરેટરના ફ્રીઝરમાં છે. લોકોની ચાતુર્યને ઝડપથી સમજાયું કે જો રેફ્રિજરેટર પોતે જ સંગ્રહ માટે યોગ્ય નથી, તો પછી તમે ફ્રીઝરમાં તેમાં બ્રેડ સ્ટોર કરી શકો છો.

આ નીચે પ્રમાણે કરવામાં આવે છે: પ્રથમ, રખડુને પાતળા ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે, પછી આ ટુકડાઓ ઘણી નાની બેગમાં પેક કરવામાં આવે છે, ચુસ્તપણે સીલ કરવામાં આવે છે અને ફ્રીઝરમાં મોકલવામાં આવે છે. પૉલિથિલિનનો ઉપયોગ પૅકેજિંગ માટે પણ થઈ શકે છે, રખડુના ટુકડા હજુ પણ તેના પર ઘાટ દેખાય તેના કરતાં વધુ ઝડપથી જામી જશે. પછી, જરૂરિયાત મુજબ, તેમને ફ્રીઝરમાંથી બહાર કાઢવામાં આવે છે અને ઓરડાના તાપમાને સ્થિર થવા માટે છોડી દેવામાં આવે છે.

ડિફ્રોસ્ટિંગ પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવવા અને રખડુમાં તાજગી અને નરમાઈ પરત કરવા માટે, તમે દૂર કરેલા ટુકડાને 150º પહેલાથી ગરમ કરેલા ઇલેક્ટ્રિક ઓવનમાં ઘણી (3-5) મિનિટ માટે મૂકી શકો છો. પરંતુ માઇક્રોવેવ આ હેતુઓ માટે સંપૂર્ણપણે અયોગ્ય છે: તેમાં ગરમ ​​કરેલી રખડુ ઝડપથી ભીની થઈ જાય છે અને સંપૂર્ણપણે સ્વાદહીન બની જાય છે.

આ રીતે, બ્રેડને ઘણા મહિનાઓ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. એકમાત્ર વસ્તુ જેનો ઉલ્લેખ કરવો જોઈએ: ઠંડક પછી ઓગળવામાં આવે છે, તે હવે વધુ સંગ્રહને પાત્ર નથી.

બ્રેડ રાખવા માટે નીચેનામાંથી કઈ રીત વધુ સારી છે: રેફ્રિજરેટરમાં, બ્રેડ બોક્સમાં, પાનમાં કે કેનવાસ બેગમાં? જો યોગ્ય રીતે કરવામાં આવે તો તે બધા પોતપોતાની રીતે સારા છે. પરંતુ સ્વાદિષ્ટ અને નરમ બ્રેડ ખાવાની શ્રેષ્ઠ રીત એ છે કે તેને જરૂરિયાત મુજબ ખરીદો અથવા તેને શેકવો, અને એક અઠવાડિયા માટે ભવિષ્યમાં ઉપયોગ માટે સ્ટોક ન કરો.

તાજેતરમાં, ઘણા બ્રેડની ગુણવત્તા વિશે ફરિયાદ કરે છે: તેઓ કહે છે કે તે ઝડપથી બગડે છે, ઘાટી જાય છે. શક્ય છે કે બ્રેડ બેક કરતી વખતે રેસીપી હંમેશા અનુસરવામાં આવતી નથી. પરંતુ શું ઉત્પાદકો એ હકીકત માટે દોષી છે કે ગ્રાહકો બ્રેડનો ભાગ પશુધનને આપે છે અથવા તેને ફેંકી દે છે?

જો તમે ઘણા દાયકાઓ પહેલા પાછળ જુઓ, તો તમે નીચેની પેટર્ન જોઈ શકો છો: બ્રેડ થોડા દિવસો પછી સુકાઈ શકે છે, પરંતુ "મોર" નહીં, મોલ્ડથી ઢંકાઈ જાય છે. કારણ કે ત્યાં પ્લાસ્ટિકની થેલીઓ ન હતી!

બ્રેડ જૂના જમાનાની રીતે સંગ્રહિત કરવામાં આવી હતી - કાપડની થેલીઓમાં અથવા કાગળમાં લપેટી. અને કેટલીક ગૃહિણીઓ તેને સામાન્ય પેનમાં મૂકે છે! છેવટે, આપણા પૂર્વજો આ રીતે રોટલી રાખતા હતા. અને તેઓ તેના વિશે ઘણું જાણતા હતા.

પરંતુ તે પછી અનુકૂળ પ્લાસ્ટિકની થેલીઓ દેખાઈ, જેણે કાગળના પેકેજિંગને બદલ્યું, અને બ્રેડ સફળતાપૂર્વક તેમાં સ્થાનાંતરિત થઈ.

દરમિયાન, બ્રેડ એ જીવંત ઉત્પાદન છે. તે પકવવા પછી પણ "શ્વાસ લેવાનું" ચાલુ રાખે છે, કાર્બન ડાયોક્સાઇડ મુક્ત કરે છે, તેના ઉત્પાદનમાં સામેલ ખમીરને આભારી છે.

પોલિઇથિલિનમાં મૂકેલી બ્રેડ ખાલી ગૂંગળામણ કરે છે. તેમાં ફૂગ વિકસે છે, ઘાટ દેખાય છે, અને ગૃહિણીઓ ઉત્પાદકોને અપ્રમાણિકતા માટે દોષ આપવાનું શરૂ કરે છે.

પરંતુ પછી બ્રેડ કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી જેથી તે ઘણા દિવસો સુધી તાજી રહે? તમારે સ્ટોરમાં પણ આ વિશે વિચારવાની જરૂર છે. કેટલાક સ્ટોર્સમાં, વિક્રેતાઓ, સપ્લાયર્સ પાસેથી બ્રેડ સ્વીકારીને, તેને તરત જ પ્લાસ્ટિકની થેલીઓમાં પેક કરે છે, દેખીતી રીતે સૂકા ઉત્પાદનો પરત ન કરવા માટે, તેમજ ગ્રાહકોને સેવા આપવાની પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવવા માટે. આમ, તેઓ અપમાન કરી રહ્યા છે, કારણ કે બ્રેડ મોટાભાગે લગભગ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી છાજલીઓ સ્ટોર કરવા માટે આવે છે - કડક અને ગરમ, અને જો તે પહેલાથી જ બહારથી ઠંડુ થઈ ગયું હોય, તો તે હજી પણ અંદર ગરમ છે. જ્યારે આવી બ્રેડને ફિલ્મ બેગમાં મૂકવામાં આવે છે, ત્યારે તેની આંતરિક દિવાલો પર કન્ડેન્સેટ એકઠું થાય છે, જે ઉત્પાદનના બગાડનું ગુનેગાર બને છે.

પરંતુ પછી સીલબંધ પેકેજોમાં તરત જ વેચાતી બ્રેડનું શું?

હકીકત એ છે કે ફેક્ટરી પેકેજિંગ પોલિઇથિલિનથી બનેલું નથી, પરંતુ સેલોફેનનું છે. અને તેઓ સંપૂર્ણપણે સીલ નથી. જો તમે તેમને નજીકથી જોશો, તો તમે ઘણાં નાના છિદ્રો જોઈ શકો છો, જેનો આભાર બ્રેડનો "શ્વાસ" થાય છે, તે બગડતી નથી અથવા વાસી થતી નથી.

ત્યાં માત્ર એક જ નિષ્કર્ષ છે: બ્રેડ પોલિઇથિલિન પેકેજિંગમાં સંગ્રહિત થવી જોઈએ નહીં.

બ્રેડ બોક્સમાં બ્રેડ કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી

ઘણી ગૃહિણીઓ બ્રેડ સ્ટોર કરવાની આ પદ્ધતિનો આશરો લે છે. સદનસીબે, સ્ટોર્સમાં હવે તમે કોઈપણ સામગ્રીમાંથી બ્રેડ બોક્સ ખરીદી શકો છો, તેના રંગ, આકાર તેમજ તમારી નાણાકીય ક્ષમતાઓને ધ્યાનમાં રાખીને.

• શ્રેષ્ઠ બ્રેડ ડબ્બા લાકડામાંથી બનેલા છે.
• બ્રેડને બ્રેડના ડબ્બામાં નાખતા પહેલા તેને ઠંડુ કરી લેવું જોઈએ.
• બ્રેડને હવામાં પ્રવેશવાને કારણે સુકાઈ ન જાય તે માટે, રોટલીને કાગળ અથવા સુતરાઉ કાપડમાં લપેટી લેવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.
• બ્રેડ બોક્સમાં સફેદ બ્રેડ અને રાઈ (બ્રાન) બ્રેડ સ્ટોર કરવી અશક્ય છે, કારણ કે ગંધ ભળે છે અને આ બ્રેડની ગુણવત્તાને અસર કરશે.
• બ્રેડબાસ્કેટમાં સ્વચ્છતાનું નિરીક્ષણ કરવું જરૂરી છે: સમયસર ક્રમ્બ્સ દૂર કરો, તેને વેન્ટિલેટ કરો. જો કોઈ અપ્રિય ગંધ દેખાય છે, તો બ્રેડ બોક્સને સરકોમાં ડૂબેલા કપડાથી સાફ કરવામાં આવે છે, અને પછી સારી રીતે સૂકવવામાં આવે છે. લીંબુની અપ્રિય ગંધ સામે લડવામાં મદદ કરે છે.

બ્રેડ બોક્સને બદલે, તમે સ્ટેનલેસ સ્ટીલ પેનનો ઉપયોગ કરી શકો છો. પરંતુ આ કિસ્સામાં, કન્ટેનરનો ઉપયોગ અન્ય ઉત્પાદનોને રાંધવા અથવા સ્ટોર કરવા માટે થવો જોઈએ નહીં.

તમે બીજું કેવી રીતે બ્રેડ સ્ટોર કરી શકો છો?

• બ્રેડ કાગળની બેગમાં સંગ્રહિત થાય છે. ઠંડી કરેલી બ્રેડને બેગમાં મૂકીને ઠંડી જગ્યાએ મૂકવામાં આવે છે જ્યાં પ્રકાશ ન હોય, પરંતુ તે જરૂરી છે કે ત્યાં પૂરતી તાજી હવા હોય.

  આવા પેકેજમાં, બ્રેડ ઘણા દિવસો સુધી વાસી થતી નથી અને ગૂંગળામણ થતી નથી. કાગળની થેલીને બદલે, તમે રખડુને સ્વચ્છ કાગળમાં લપેટી શકો છો.

• લિનન અથવા કેનવાસ ફેબ્રિક- બ્રેડ માટે સારું પેકેજિંગ.

  રખડુને ફેબ્રિકના અનેક સ્તરોમાં વીંટાળવામાં આવે છે અને પેન્ટ્રી જેવી ઠંડી, સૂકી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે. પરંતુ આ કિસ્સામાં, કોઈ ગંધવાળા પદાર્થો ન હોવા જોઈએ, કારણ કે બ્રેડ સરળતાથી બધી ગંધને શોષી લે છે.

રેફ્રિજરેટરમાં બ્રેડ કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી

ઘણી ગૃહિણીઓ, બ્રેડના સતત બગાડથી પીડાય છે, તેને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરે છે, તેને કાગળ અથવા પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં પેક કરે છે. સ્ટોરેજની આ રીત તદ્દન વાજબી છે. તે ખાસ કરીને ગરમ આબોહવાવાળા વિસ્તારોમાં સંબંધિત છે, જ્યાં એકમાત્ર ઠંડી જગ્યા રેફ્રિજરેટર છે.

બ્રેડ ખરેખર બગડતી નથી. પરંતુ તમારે ધ્યાનમાં રાખવાની જરૂર છે કે, રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવામાં આવે છે, તે સક્રિયપણે ભેજનું બાષ્પીભવન કરવાનું શરૂ કરે છે અને 2-3 દિવસ પછી તે ગાઢ અને ચુસ્ત બને છે. પરંતુ તે ડંખતો નથી.

બીજી જગ્યા જ્યાં ગૃહિણીઓ રોટલી રાખે છે ફ્રીઝર. જેઓ થોડી બ્રેડ ખાય છે તેમના દ્વારા તેની સગવડની પ્રશંસા કરવામાં આવી હતી, ઉદાહરણ તરીકે, તેઓ તેમની આકૃતિ બચાવે છે. પછી નીચે પ્રમાણે આગળ વધો:

• બનને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપવામાં આવે છે.
• પછી તેઓ વ્યક્તિગત રીતે પ્લાસ્ટિકની થેલીઓમાં પેક કરવામાં આવે છે અને હર્મેટિકલી સીલ કરવામાં આવે છે.
• ફ્રીઝરમાં કાઢી નાખ્યું.
• જરૂર મુજબ બ્રેડને ફ્રીઝરમાંથી કાઢી લો અને ઓરડાના તાપમાને ડીફ્રોસ્ટ કરો. બ્રેડનો તાજો દેખાવ પુનઃસ્થાપિત કરવા માટે, તેને 150 ° સુધી ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકવામાં આવે છે, અને પાંચ મિનિટથી વધુ સમય માટે રાખવામાં આવે છે. માઇક્રોવેવ ઓવનમાં આવી બ્રેડને ગરમ ન કરવી તે વધુ સારું છે, કારણ કે તે ભીની અને સ્વાદહીન બની જાય છે.

માલિકને નોંધ

• બ્રેડને લાંબા સમય સુધી નરમ રાખવા માટે, તેની સાથે બ્રેડ બોક્સમાં કાચા બટાકા અથવા સફરજનને કાપીને મૂકવામાં આવે છે.
• બ્રેડ ધારથી નહીં, પણ વચ્ચેથી કાપવાનું શરૂ કરે છે. એટલે કે, રખડુને અડધા ભાગમાં કાપો, એક સ્લાઇસ કાપી નાખો અને પછી બાકીના ભાગોને ચુસ્તપણે જોડો.
• ઘરે શેકેલી બ્રેડ જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી તેને પેક કરવામાં આવતી નથી.
• વાસી બ્રેડને પાણી સાથે છાંટીને તેને પ્રીહિટેડ ઓવનમાં 1-3 મિનિટ માટે મૂકીને તાજી કરી શકાય છે. પરંતુ ઠંડક પછી, આવી બ્રેડ સંપૂર્ણપણે વાસી થઈ જશે.
• વરાળ સ્નાન બ્રેડમાં નરમાઈ પુનઃસ્થાપિત કરવામાં મદદ કરશે. સૂકી બ્રેડ એક ઓસામણિયું માં મૂકવામાં આવે છે, જે ઉકળતા પાણીના પોટ પર મૂકવામાં આવે છે. ઉપરથી તે ઢાંકણ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે. થોડીવાર પછી બ્રેડ નરમ થઈ જશે.

પરંતુ બ્રેડ શ્રેષ્ઠ રીતે સંગ્રહિત થાય તેવી જગ્યાની શોધમાં મુશ્કેલી ન આવે તે માટે, તે મધ્યસ્થતામાં ખરીદવું આવશ્યક છે. સદનસીબે, ભૂખ્યા વર્ષ નથી!