ચોખાને સારી રીતે કેવી રીતે રાંધવા. ઉકળતા સમય અને પ્રમાણ

ચોખાના ફાયદા અને લોકપ્રિયતા એ હકીકત દ્વારા પુરાવા મળે છે કે વિશ્વની અડધાથી વધુ વસ્તી દરરોજ તે ટેબલ પર ધરાવે છે. આ સૌથી જૂની સંસ્કૃતિઓમાંની એક છે, જે 8 હજાર વર્ષ પહેલાં પાળેલી હતી. ઘણા એશિયન દેશોમાં, આ રાષ્ટ્રીય અનાજ છે; જાપાનીઓ તેને દિવસમાં ત્રણ વખત ખાય છે. આ અનાજમાંથી ઘણી વાનગીઓ છે, અને દરેકને ચોક્કસ પ્રકારના અનાજ અને રસોઈ પદ્ધતિની જરૂર છે. અમે તમારા માટે તૈયારી કરી છે સંપૂર્ણ માર્ગદર્શિકા, જેમાં અમે તમને જણાવીશું કે ચોખા કેવી રીતે પસંદ કરવા અને તેને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે રાંધવા.

શું તમામ પ્રકારો સમાન રીતે ઉપયોગી છે?

અનાજની લગભગ 10 હજાર જાતો છે, જેમાંથી માત્ર 20-30નો ઉપયોગ રસોઈમાં થાય છે. અનાજ પદ્ધતિ, પ્રક્રિયાની ડિગ્રી અને જાતોમાં ભિન્ન છે.

પ્રક્રિયાની પદ્ધતિ અને ડિગ્રી

ડાંગરના ચોખા - "અનહુલ" અથવા પ્રક્રિયા વગરના. અનાજ કુશ્કી અને બ્રાઉન બ્રાન શેલમાં વેચવામાં આવે છે, જે કુદરત દ્વારા આપવામાં આવેલા તમામ વિટામિન્સ અને ખનિજો જાળવી રાખે છે. તંદુરસ્ત ખાનારાઓમાં લોકપ્રિય.

ડાંગરના ચોખા પર પ્રક્રિયા કરવામાં આવતી નથી, બ્રાન શેલ અને ભૂસીમાં તમામ ફાયદાકારક ગુણધર્મો જાળવી રાખે છે.

બ્રાઉન (બ્રાઉન), ડાંગરની જેમ, પોલિશ્ડ નથી. દાણા ભૂસીમાંથી મુક્ત થાય છે, જ્યારે બ્રાન શેલ રહે છે. આ તમને તમામ પોષક તત્વોને બચાવવા માટે પરવાનગી આપે છે, જે પોષણ માટે વિવિધતાને સૌથી મૂલ્યવાન બનાવે છે.

બ્રાઉન રાઈસ બ્રાનની ભૂકીને જાળવી રાખે છે પરંતુ ભૂસીને દૂર કરે છે

સફેદ અથવા પોલિશ્ડ - શેલમાંથી છાલવાળી, અને તેની સાથે મોટાભાગના વિટામિન્સ અને ખનિજોમાંથી. ઉપયોગીતાના સંદર્ભમાં, તે ડાંગર અને ભૂરા રંગને ગુમાવે છે, પરંતુ તે લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત થાય છે.

પોલિશ્ડ ચોખા શેલથી વંચિત છે, અને તેની સાથે મોટાભાગના વિટામિન્સ અને ખનિજો છે

બાફવામાં (સોનેરી). ઉત્પાદન વરાળ સારવારને આધિન છે, જે દરમિયાન 80% ઉપયોગી પદાર્થોશેલમાંથી, જેના પછી અનાજ પોલિશ્ડ થાય છે. બાફેલી વિવિધતા તમામ ફાયદા જાળવી રાખે છે અને કાચા ઉત્પાદનના ગેરફાયદાથી વંચિત છે.

પ્રક્રિયા કર્યા પછી, શેલમાંથી મોટાભાગના પોષક તત્વો બાફેલા ચોખામાં જાય છે

રસોઈમાં, અનાજના આકાર અને કદ અનુસાર વર્ગીકરણ અપનાવવામાં આવે છે.

કોષ્ટક: વિવિધ અનાજ આકારના ચોખાની તુલનાત્મક લાક્ષણિકતાઓ

ફોટો ગેલેરી: રાંધણ જાતો

ગોળ અનાજ ચોખા સૌથી વધુ છે મહાન સામગ્રીસ્ટાર્ચ, અનાજ બનાવવા માટે યોગ્ય મધ્યમ અનાજના ચોખા પણ બ્રાઉન હોઈ શકે છે, આ વિવિધતામાં મધ્યમ સ્ટાર્ચ સામગ્રી હોય છે મધ્યમ અનાજના ચોખાને સાર્વત્રિક ગણવામાં આવે છે, તેનો ઉપયોગ કોઈપણ વાનગીઓ રાંધવા માટે થાય છે. લાંબા દાણાવાળા ચોખામાં લાંબા પાતળા દાણા હોય છે, જે રુંવાટીવાળું ચોખા બનાવવા માટે સૌથી યોગ્ય છે. ટૂંકા અનાજના ચોખાનો ઉપયોગ સુશી અને રોલ્સ બનાવવા માટે થાય છે

પોષણ મૂલ્ય અને કેલરી

તેઓ અનાજની રચના દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે. અનાજ લગભગ 8% પ્રોટીન હોય છે, જ્યારે તેમાં ગ્લુટેન હોતું નથી, જેનું કારણ બને છે એલર્જીક પ્રતિક્રિયા. કેટલીક જાતોમાં જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ (સ્ટાર્ચ) ની સામગ્રી 78% સુધી પહોંચે છે.

ચોખામાં થોડું ફાઇબર હોય છે, બ્રાઉન 4.5%, પોલિશ્ડ - 3%. દાણામાં વિટામિન અને ખનિજોની સંપૂર્ણ શ્રેણી હોય છે. આ વિટામિન એ, ઇ, પીપી, ગ્રુપ બી છે ( ફોલિક એસિડ, પેન્ટોથેનિક એસિડ, થાઇમિન, રિબોફ્લેવિન, નિયાસિન), ઝીંક, કેલ્શિયમ, આયર્ન, આયોડિન અને ચોખા પોટેશિયમ અને ફોસ્ફરસની સામગ્રીમાં અન્ય અનાજને વટાવે છે. મોટાભાગના વિટામિન્સ અને ખનિજો શેલમાં સમાયેલ છે, તેથી અનપોલિશ્ડ દેખાવ વધુ ઉપયોગી છે.

ઉત્પાદનની કેલરી સામગ્રી તેની વિવિધતા અને તૈયારીની પદ્ધતિ પર આધારિત છે, 100 ગ્રામ. ઉત્પાદનમાં 140-360 kcal છે.બ્રાઉન ગ્રુટ્સમાં 285 kcal, સફેદ ગોળાકાર અનાજની કેલરી સામગ્રી 340 kcal છે. તે જ સમયે, 100 જી.આર. બાફેલા ચોખામાત્ર 140 kcal, તળેલા 150 kcal સમાવે છે.

તફાવતો હોવા છતાં, ચોખાના તમામ પ્રકારો અને જાતો ઉપયોગી છે, પરંતુ વિવિધ અંશે.

ઉપયોગી ગુણધર્મો અને તેમની એપ્લિકેશન

1. આહાર પોષણમાં અનાજનો વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે. ઓછી ફાઇબર સામગ્રી ઉત્પાદનને પચવામાં સરળ બનાવે છે, અને સ્ટાર્ચ લાંબા સમય સુધી ઊર્જા પ્રદાન કરે છે.
2. "લાંબા" કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની ઉચ્ચ સામગ્રી ડાયાબિટીસના દર્દીઓને લોહીમાં ખાંડનું સતત સ્તર જાળવવામાં મદદ કરે છે.
3. ઉકાળો મ્યુકોસ મેમ્બ્રેન પર કોટિંગ કરીને અને ઝેરને શોષીને ઝાડા અને અપચોમાં મદદ કરે છે.
4. બી વિટામિન્સ પાચનને સામાન્ય બનાવે છે અને નર્વસ સિસ્ટમ, તાણ સામે પ્રતિકાર વધારો, વાળ, ત્વચા અને નખની સ્થિતિમાં સુધારો.
5. પોટેશિયમની ઉચ્ચ સામગ્રી અને ક્ષારની ગેરહાજરી સાંધાને શુદ્ધ કરવામાં મદદ કરે છે, રક્તવાહિની તંત્રની કામગીરીમાં સુધારો કરે છે, બ્લડ પ્રેશર અને કિડનીના કાર્યને સામાન્ય બનાવે છે.
6. ઝેર દૂર કરવાની ક્ષમતા, મીઠાની ગેરહાજરી અને ઓછી કેલરી સામગ્રી વજન ઘટાડવા માટે અશુદ્ધ જાતોનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી આપે છે.
7. સ્નાયુઓના નિર્માણ માટે રમતગમતના પોષણમાં પણ ચોખા લાગુ પડે છે. 100 ગ્રામ માં. ઉત્પાદનમાં આ માટે જરૂરી 8 ગ્રામ પ્રોટીન હોય છે.

આ રસપ્રદ છે! જાપાનના વૈજ્ઞાનિકોએ તે શોધી કાઢ્યું છે નિયમિત ઉપયોગબ્રાઉન રાઈસ યાદશક્તિ અને બુદ્ધિને સુધારે છે.

કેવી રીતે રાંધવા - યોગ્ય ચોખા રાંધવાના રહસ્યો

રસોઇ સાચો ચોખાએટલું સરળ નથી. આ કરવા માટે, પસંદ કરો યોગ્ય ગ્રેડ, કપચી અને પ્રવાહી અંદર લો ઇચ્છિત પ્રમાણ, ટેક્નોલોજીને સખત રીતે અનુસરો.

જમવાનું બનાવા નો સમય

રસોઈનો સમય વિવિધતા, પદ્ધતિ પર આધાર રાખે છે પૂર્વ સારવારઅનાજ અને વાનગી કે જેના માટે તે બનાવાયેલ છે. અનાજ માટે સરેરાશ રસોઈ સમય 25 મિનિટ છે.

• સફેદ 15-20 મિનિટ માટે ઉકાળવામાં આવે છે;
• બાફવામાં - 20-30 મિનિટ;
• બ્રાઉન - 30-40 મિનિટ;
• જંગલી - 40-60 મિનિટ.

કેટલું પાણી અને અનાજ લેવું

અનાજ અને પાણીના ગુણોત્તરનું કોષ્ટક

ફ્રાયેબલ ચોખા બનાવવાના નિયમો

જો દરેક ગૃહિણી પોર્રીજ રાંધવામાં સફળ થાય છે, તો ફ્રાયેબલ પોર્રીજ તૈયાર કરતી વખતે ઘણી વાર મુશ્કેલીઓ ઊભી થાય છે. ત્યાં થોડા છે સરળ નિયમોજેથી વાનગી બહાર આવવાની ખાતરી આપવામાં આવે:

1. લાંબા-અનાજની જાતો લો, નિષ્ણાતો બાસમતી અને જાસ્મિનનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરે છે.
2. અનાજ અને પાણીનો ઉત્તમ ગુણોત્તર 1:2 છે.
3. અધિક સ્ટાર્ચ દૂર કરવા માટે રાંધતા પહેલા અનાજને ઘણી વખત કોગળા કરો.
4. ઉકળતા પાણીમાં અનાજ લોડ કરો.
5. ઓછી ગરમી પર વાનગી રાંધવા.
6. રસોઈ દરમિયાન, ઢાંકણ ખોલશો નહીં અને અનાજને હલાવો નહીં.

સલાહ! ધોવા પછી, અનાજને પલાળી દો ગરમ પાણી. આ ઉત્સેચકોને મુક્ત કરશે અને કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ અને જસતના શરીરના શોષણમાં સુધારો કરશે. વાનગીનો સ્વાદ વધુ તીવ્ર બનશે.

રસોઈ સુવિધાઓ

વિવિધ જાતો, ઉપયોગમાં લેવાતા વાસણો અને ઉત્પાદનના હેતુ માટે રસોઈની પદ્ધતિઓ અલગ-અલગ હોય છે. સામાન્ય નિયમબધી પદ્ધતિઓ માટે: રાંધતા પહેલા ચોખા ધોવા જોઈએ.

રાંધતા પહેલા ચોખા ધોવા જોઈએ

સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી, સલાડ

આ હેતુઓ માટે, લાંબા-અનાજની જાતો લેવામાં આવે છે અને તૈયાર કરવામાં આવે છે ચોખા ચોખા, જેનો ઉલ્લેખ પહેલાથી જ કરવામાં આવ્યો છે. ઈટાલિયનો આ રેસીપીનો ઉપયોગ કરે છે:

જો ચોખા સાઇડ ડિશ માટે બનાવાયેલ હોય, તો રાંધ્યા પછી પેનમાં માખણનો ટુકડો મૂકો, અથવા 1 ચમચી રેડો. ઓલિવ ચમચી. સલાડ માટે તૈયાર અનાજઅસ્થિરતા વધારવા માટે કોગળા કરી શકાય છે.

સુશી માટે, રોલ્સ

ટૂંકા અનાજ સાથે ગોળાકાર વિવિધતા પસંદ કરો, તેમાં પુષ્કળ સ્ટાર્ચ હોય છે અને રાંધ્યા પછી તે જરૂરી સ્ટીકીનેસ મેળવે છે. 1 કપ અનાજ માટે, 1.5 કપ પાણી લેવામાં આવે છે.

વિડિઓ: ઘરે સંપૂર્ણ સુશી ચોખા કેવી રીતે રાંધવા

pilaf માટે

પીલાફ તૈયાર કરવા માટે કોઈપણ જાતનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે: લાંબા-અનાજ, ગોળાકાર, મધ્યમ અને ટૂંકા-અનાજ, પરંતુ ગુણગ્રાહકો ઉઝબેક જાતોની ભલામણ કરે છે. પરંતુ કોઈપણ ચોખાની જરૂર છે પૂર્વ તાલીમજેથી રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન અનાજ ઝીરવાક (સૂપ) થી સંતૃપ્ત થાય.

1. ધોવા પછી, છીણને મીઠું ઉમેરીને ગરમ પાણીમાં પલાળવામાં આવે છે. પાણી અધિક સ્ટાર્ચને દૂર કરશે, અનાજને "ખોલશે", મીઠું તેમને એકસાથે વળગી રહેવા દેશે નહીં. પલાળવાનો સમય અનાજના પ્રકાર પર આધાર રાખે છે, પરંતુ 2 કલાકથી ઓછો ન હોવો જોઈએ.

   રાંધતા પહેલા ચોખા પલાળવામાં આવે છે

2. પલાળ્યા પછી, પાણી કાઢી નાખવામાં આવે છે અને અનાજને ઉકળતા ઝિર્વકમાં લોડ કરવામાં આવે છે. તે મહત્વનું છે કે ચોખા સંપૂર્ણપણે ઝિર્વક સાથે આવરી લેવામાં આવે છે. જો ત્યાં પૂરતું પ્રવાહી ન હોય તો, પાણી ઉમેરો જેથી તે અનાજની સપાટીથી ઓછામાં ઓછા 2 સે.મી.

   જો જરૂરી હોય તો, કઢાઈમાં પાણી ઉમેરવામાં આવે છે

3. આગ મહત્તમ સુધી વધારવામાં આવે છે, ઉકળતા પછી, ગરમી ઓછી થાય છે અને પીલાફ રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ઉકાળવામાં આવે છે.
4. વાનગીને ઢાંકણથી બંધ કરવામાં આવતી નથી અને જ્યાં સુધી પ્રવાહી શોષાઈ ન જાય ત્યાં સુધી વાનગીને હલાવવામાં આવતી નથી. જેમ જેમ ભેજ બાષ્પીભવન થાય છે, તરતી ચરબી નીચે ડૂબી જશે, અનાજને પલાળીને. તે ઇચ્છિત સ્વાદ અને સુગંધ પ્રાપ્ત કરશે, અને ચરબી અનાજને એકસાથે વળગી રહેવા દેશે નહીં.

   પ્રવાહી શોષાય ત્યાં સુધી ઢાંકીને સણસણવું

5. જ્યારે સપાટી પર કોઈ પાણી બાકી રહેતું નથી, ત્યારે ચોખાને સ્લાઇડમાં એકત્રિત કરવામાં આવે છે, વાનગીઓને ઢાંકણ વડે ચુસ્તપણે બંધ કરવામાં આવે છે અને અડધા કલાક સુધી સુસ્ત રહેવા માટે છોડી દેવામાં આવે છે.
6. તે પછી, પીલાફને મિશ્રિત કરી શકાય છે, વાનગી પર મૂકો અને આનંદ કરો.

   તૈયાર પીલાફને ડીશ પર મૂકો

કાશી

પોર્રીજ સ્ટાર્ચવાળી જાતોમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે - ગોળાકાર અને મધ્યમ અનાજ. પાણીની માત્રા વાનગીની ઇચ્છિત સ્નિગ્ધતાના આધારે લેવામાં આવે છે, કોષ્ટકમાં અનાજ અને પાણીનું પ્રમાણ જુઓ. રસોઈ દરમિયાન આ વાનગીને હલાવવાની જરૂર છે, નહીં તો પોર્રીજ બળી જશે.

મોટેભાગે, દૂધના porridges તૈયાર કરવામાં આવે છે. વાનગી બનાવવા માટે, અનાજને પહેલા પાણીમાં ઉકાળવામાં આવે છે, અને પછી દૂધ ઉમેરવામાં આવે છે અને રસોઈ ચાલુ રહે છે.

દૂધનો પોર્રીજ કેવી રીતે રાંધવા

સલાહ! દૂધમાં ચોખા તરત જ ન નાખો, દાળને રાંધવામાં વધુ સમય લાગશે.

વિડિઓ: દૂધ ચોખાનો પોર્રીજ કેવી રીતે રાંધવા

જો તમે પાણીથી પોર્રીજ રાંધશો, તો તરત જ પેનમાં રેડવું જરૂરી રકમપ્રવાહી અને રાંધવા, stirring, ટેન્ડર સુધી.

વિવિધ પ્રકારના ચોખા રાંધવા

વધુને વધુ, ચોખાની વિવિધતા પસંદ કરતી વખતે, તેની વધુ ઉપયોગીતાને કારણે બ્રાઉન (બ્રાઉન) ને પ્રાધાન્ય આપવામાં આવે છે. પરંતુ દરેક જણ જાણે નથી કે અસામાન્ય ઉત્પાદન કેવી રીતે રાંધવું. કેટલીક ઘોંઘાટ ધ્યાનમાં લેવી જોઈએ.

બ્રાઉન રાઇસ રાંધવા

1. ધોવા પછી, કપચી 2-3 કલાક માટે પલાળવામાં આવે છે.
2. રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન, અનાજનું પ્રમાણ 3 ગણું વધે છે, તેથી 1 ગ્લાસ અનાજ માટે 2.5 ગ્લાસ પાણી લેવામાં આવે છે.
3. અનાજના સમગ્ર જથ્થાને સમાન રીતે ગરમ કરવા માટે વિશાળ અને સપાટ વાનગીઓનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે.
4. રસોઈનો સમય 30-40 મિનિટનો છે, જ્યાં સુધી પ્રવાહી સંપૂર્ણપણે શોષાય નહીં. તે પછી, ચોખાને ઢાંકણની નીચે અન્ય 15-20 મિનિટ માટે છોડી દેવામાં આવે છે.

રાંધવાની પ્રક્રિયા પોતે ફ્રાયેબલ ચોખાની તૈયારીથી અલગ નથી.

બિનઅનુભવી ગૃહિણીઓ માટે, હાંસલ કરવાનો સૌથી સરળ રસ્તો સારું પરિણામ- બેગમાં ચોખા રાંધવા.

બેગમાં ચોખા કેવી રીતે રાંધવા

આ કરવા માટે, તમારે એક મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું, પાણી, મીઠું અને ચોખાની થેલીની જરૂર પડશે.

એક બિનઅનુભવી ગૃહિણી માટે પણ બેગમાં ચોખા રાંધવા સરળ છે

1. વાસણમાં વધુ પાણી રેડો અને તેને ઉકાળો. 1 સેચેટ દીઠ ઓછામાં ઓછું 1 લિટર પાણી લેવામાં આવે છે.
2. પાણીમાં સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું નાખો, તેમાં બેગ બોળી લો. પેકેજને ખોલવા અને વીંધવા માટે તે જરૂરી નથી, તેમાં પહેલેથી જ છિદ્રો છે.
3. વાસણને ઢાંકણ વડે બંધ કરો અને મધ્યમ તાપ પર પકાવો. રસોઈનો સમય પેકેજ પર દર્શાવેલ છે. સામાન્ય રીતે સફેદ માટે તે 12-18 મિનિટ છે, ભૂરા માટે 22-25 મિનિટ.
4. રસોઈ કર્યા પછી, સ્લોટેડ ચમચી અથવા કાંટો વડે પેનમાંથી બેગ દૂર કરો.
5. એક ઓસામણિયું માં બેગ મૂકીને પાણી ડ્રેઇન દો.
6. એક છેડેથી પેકેજ ખોલો, મૂકો તૈયાર ભોજનપ્લેટમાં તેલ અથવા ચટણી ઉમેરો.

બેગમાંના ગ્રોટ્સને પહેલાથી ધોવાની જરૂર નથી, તેઓ પહેલેથી જ રસોઈ અને ઉકાળવા માટે સંપૂર્ણપણે તૈયાર છે. બાફેલા ચોખા માત્ર બેગમાં જ વેચાય છે. તેની રસોઈ તકનીક સફેદ જેવી જ છે, પરંતુ તે થોડો વધુ સમય લે છે - 20-30 મિનિટ.

રસોડાના વિવિધ ઉપકરણોમાં રસોઈ

તમામ પ્રકારના કિચન ગેજેટ્સ રસોઈ પ્રક્રિયાને મોટા પ્રમાણમાં સરળ બનાવે છે. જો તમારા ઘરમાં ધીમા કૂકર, સ્ટીમર, માઇક્રોવેવ અથવા રાઇસ કૂકર હોય, તો તેનો ઉપયોગ કરો.

ડબલ બોઈલરમાં

1. અનાજમાં રેડવું ગરમ પાણીઅને 30 મિનિટ માટે છોડી દો.
2. પાણીને ડ્રેઇન કરો, અનાજને એક સમાન સ્તરમાં ચોખા માટેના વિશિષ્ટ સ્ટેન્ડમાં મૂકો.
3. સ્ટીમર ટાંકીમાં પાણી રેડો, "અનાજ" મોડ સેટ કરો, 30 મિનિટ માટે ટાઈમર સેટ કરો.
4. ચક્રના અંત પછી, વાનગીને ઉપકરણમાં પાકવા માટે 5-7 મિનિટ માટે છોડી દો.

માઇક્રોવેવમાં

1. તૈયાર કરેલા અનાજને માઇક્રોવેવ-સલામત વાનગીમાં મૂકો.
2. 1: 2, મીઠું ના ગુણોત્તરમાં ગરમ ​​પાણી રેડવું.
3. એક ઢાંકણ સાથે વાનગીઓ બંધ કરો, 5 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મૂકો, મહત્તમ પાવર ચાલુ કરો.
4. પાવરને અડધો કરો અને 15 મિનિટ માટે રાંધો.
5. વાનગીને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી દૂર કર્યા વિના બીજી 15 મિનિટ માટે ઉકાળવા દો.

ધીમા કૂકરમાં

ચોખાના કૂકરમાં

સૌથી સરળ રસોઈ પદ્ધતિ ઉપલબ્ધ છે. ઉત્પાદનો મૂકવા, યોગ્ય પ્રમાણમાં પાણી રેડવું અને ઉપકરણ ચાલુ કરવા માટે તે પૂરતું છે. બાકીનું કામ તે પોતે કરશે.

ઉત્પાદનોને રાઇસ કૂકરમાં મૂકો, તે બાકીનું કરશે

સલાહ! સ્ટોવ પર ચોખા રાંધવા માટે વાનગીઓ પસંદ કરતી વખતે, પ્રાધાન્ય આપો જાડા-દિવાલોવાળા પોટ્સઅથવા ઊંડા કાસ્ટ આયર્ન પાન. તેઓ લાંબા સમય સુધી ગરમી જાળવી રાખે છે, અને વધુ સમાનરૂપે ગરમ થાય છે.

ચાઇનીઝ, જેમને એ જાણીને ખૂબ જ આશ્ચર્ય થશે કે ભાત એક સાઇડ ડિશ છે તે વિશે સામાન્ય મજાક કેવી રીતે આધાર રાખે છે. આ ઉત્પાદન તેના પોતાના પર આત્મનિર્ભર અને સ્વાદિષ્ટ છે, અને કુશળતાપૂર્વક તૈયાર છે, તે સંપૂર્ણ ભોજનને સારી રીતે બદલી શકે છે. પ્રાપ્ત જ્ઞાનનો લાભ લો અને આ આરોગ્યપ્રદ અનાજનો સ્વાદ માણો.

પાણી પર યોગ્ય રીતે રાંધેલા ચોખા એક ઉત્તમ સાઇડ ડિશ બની જાય છે. અને કેટલાક ન્યૂનતમ ઉમેરણોનો ઉપયોગ કરીને તેને સ્વતંત્ર વાનગી તરીકે ખાવાનું પસંદ કરે છે. પરંતુ ચોખા યોગ્ય રીતે તૈયાર અને રાંધેલા હોવા જોઈએ, અને તેમાં કેટલીક યુક્તિઓ સામેલ છે. અમે મુખ્ય રહસ્યો જાહેર કરીશું અને તમને કહીશું કે યોગ્ય સ્વરૂપમાં સ્વાદિષ્ટ ચોખા કેવી રીતે રાંધવા.

ચોખા પાણી પર કેટલો સમય રાંધે છે અને કયા પ્રમાણમાં

ચોખાની દરેક જાતનો ઉપયોગ ચોક્કસ વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે થાય છે. પાણી સાથે ચોખાનું પ્રમાણ અને રસોઈનો સમય પસંદ કરેલી વિવિધતા પર આધાર રાખે છે. તેથી:

• જો તમે લાંબા ચોખા રાંધો છો - દરેક 200 ગ્રામ માટે તમારે 400-450 મિલી પાણીની જરૂર છે. આ ચોખા લગભગ 20 મિનિટ સુધી રાંધશે.
• ટૂંકા ચોખાને થોડું ઓછું પાણીની જરૂર પડશે: 200 ગ્રામ 350-400 મિલી છે. રસોઈનો સમય પણ 20 મિનિટનો હશે.
• ભૂરા અને જંગલી ચોખા એવા ખોરાક છે જે રાંધવામાં વધુ સમય લે છે, તેથી તેને ઉકળતા અટકાવવા માટે વધુ પાણીની જરૂર પડે છે. 200 ગ્રામ ચોખા માટે 450-570 મિલી પ્રવાહીની જરૂર પડશે.

કેટલાય લોકો માટે કેટલા ચોખા લેવા જોઈએ? વોલ્યુમ દ્વારા ચોખાની માત્રાને માપવાનું શ્રેષ્ઠ છે. આશરે 65-70 મિલી એક વ્યક્તિ પર પડે છે. ચાલો બાસમતી ચોખાનું ઉદાહરણ લઈએ: 200 મિલી ચોખા માટે 400 મિલી પાણીની જરૂર પડે છે. 260 મિલી ચોખા 3-4 લોકો માટે સાઇડ ડિશ માટે પૂરતા છે.

રસોઈ માટે ચોખા તૈયાર કરી રહ્યા છીએ

ચોખાને ધોઈને પલાળી રાખવાની જરૂર છે. આનાથી મોટા ભંગાર, ધૂળના નાના કણો, વધુ પડતા સ્ટાર્ચથી છુટકારો મળશે. ત્યાં બે ધોવા વિકલ્પો છે:

• ચાળણી વડે વહેતા પાણીની નીચે;
• એક ઊંડા બાઉલમાં, તમારા હાથથી હલાવતા રહો (પાણીને 3-5 વખત ડ્રેઇન કરો, પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તિત કરો).

ચોખા પલાળવાથી તે ક્ષીણ થઈ જાય છે. તે ઝડપથી તૈયારી કરશે. ગોળ ચોખા 15 મિનિટ માટે પલાળવામાં આવે છે, તે ઓછામાં ઓછા ફ્રિબિલિટી હશે. લાંબી - ઉકળતા પાણીથી ઉકાળવામાં આવે છે, પછી ધોવાઇ જાય છે ઠંડુ પાણિ. નાના અને પાતળા - મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં 5-8 કલાક માટે પલાળીને, પછી ધોવાઇ.

એક વાસણમાં ચોખા રાંધવા

ચોખામાં રાંધી શકાય છે વિવિધ વાસણો, તે એક તપેલીમાં પણ રાંધવામાં આવે છે. હવે આપણે વિચારણા કરીશું ક્લાસિક સંસ્કરણ. જાડા-દિવાલોવાળો પોટ શ્રેષ્ઠ કામ કરે છે. કાસ્ટ આયર્ન જેવી સામગ્રી એ પ્રાથમિકતાનો વિકલ્પ છે. પાતળી દિવાલોવાળી તપેલી અસમાન રીતે ગરમ થશે, જેનો અર્થ છે કે ચોખાની ટોચ કાચી રહી શકે છે. કારણ કે તમે તેમાં દખલ કરી શકતા નથી - સારી પેન પસંદ કરીને આને ટાળવું વધુ સારું છે.

ચાલો રસોઈ શરૂ કરીએ. અમને જરૂર પડશે:

• પાણી
• ટેબલ મીઠું;
• ચોક્કસ જાતના ચોખા;
• વનસ્પતિ તેલ;
• મસાલા, જડીબુટ્ટીઓ - સ્વાદ માટે.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

• ચોખાને સારી રીતે કોગળા કરો, તેને ઠંડા પાણીથી ભરો;
• બોઇલ પર લાવો, તે પછી તમે પાણીને સ્વાદ માટે મીઠું કરી શકો છો;
• ઉકળવા માટે છોડી દો;
• ચોખા સાથેનું પાણી ઉકળ્યા પછી - તમે 50 ગ્રામ માખણ મૂકી શકો છો;
• જ્યાં સુધી તમામ પ્રવાહી બાષ્પીભવન ન થાય ત્યાં સુધી રાંધવા, અમે અંદાજિત રસોઈ સમય સૂચવ્યો છે, પરંતુ તે ચોખાના પ્રકાર અને વિવિધતાના આધારે અલગ પડે છે;
• જો તમે જોશો કે ચોખા ખરેખર તૈયાર નથી - પાણી ઉમેરો, વધુ રાંધો.

• ચોખાને વધારે મીઠું ન કરો. મીઠું એક ચમચી સામાન્ય રીતે 4 લોકો માટે વાનગી તૈયાર કરવા માટે પૂરતું છે. અને તમે હંમેશા ચોખામાં મીઠું ઉમેરી શકો છો.
• જો ચોખા પોરીજ જેવા નીકળ્યા તો? ઇચ્છિત વાનગી માટે, બીજા ચોખા લેવા અને તેને રાંધવા હજુ પણ વધુ સારું છે સાચો રસ્તો. પરંતુ "પોરીજ" ના અવશેષો સાથે તમે નીચે મુજબ કરી શકો છો: તેને સવારે ઇંડા સાથે ફ્રાય કરો અથવા બનાવો ચોખા casserole- તે સારું થશે અને સ્વાદિષ્ટ નાસ્તો. ઉપરાંત, આ ચોખા માટે યોગ્ય છે સ્ટફ્ડ મરીઅથવા કબૂતર. આવા પોર્રીજનો ઉપયોગ સૂપ માટેના આધાર તરીકે પણ થઈ શકે છે.
• રાંધતી વખતે ચોખાને હલાવવા ન જોઈએ. નહિંતર, તે ખૂબ ઉકળશે, પોર્રીજમાં ફેરવાશે, એક સમાન સમૂહ.
• જો ચોખા રાંધવામાં ન આવે તો, અડધો ગ્લાસ પાણી ઉમેરીને બીજી 3-5 મિનિટ માટે રાંધવાનો પ્રયાસ કરો. પરંતુ જો સુશી ચોખા ઓછા રાંધવામાં આવે તો તે મદદ કરશે નહીં. આ કિસ્સામાં, તે એકસાથે વળગી રહેશે અને રસોઈ માટે અયોગ્ય બની જશે. જાપાનીઝ રાંધણકળા. અન્ય હેતુઓ માટે તેનો ઉપયોગ કરો.
• ચોખા રંગ ઉમેરી શકે છે. આ વિવિધ સીઝનીંગની મદદથી કરવામાં આવે છે. પીળો રંગચોખામાં હળદર ઉમેરો. તમે કઢી પણ ઉમેરી શકો છો. બીટનો ઉપયોગ કરીને બર્ગન્ડીનો રંગ બનાવી શકાય છે. આ કરવા માટે, તમારે પાનમાં માત્ર એક નાનું બીટ ફળ ઉમેરવાની જરૂર છે, જે ચોખાને રંગ આપશે.
• એક વધારાની ટીપ એ છે કે ચોખાને એકસાથે ચોંટતા અટકાવો. રસોઈ કરતી વખતે, તમે વનસ્પતિ તેલનો અડધો ચમચી ઉમેરી શકો છો. પરંતુ પ્રયોગ ન કરો અને વધુ ઉમેરો, જેથી ચોખા ચીકણા ન બને. ચોખાને ક્ષીણ બનાવવાની થોડી વધુ રીતો છે: એક ચમચી ઉમેરો લીંબુ સરબતઅથવા થોડા ચમચી દૂધ.

ચોખા એક અદ્ભુત સાઇડ ડિશ તરીકે સર્વ કરી શકાય છે. તેને જડીબુટ્ટીઓથી સજાવો, તમે વધુમાં મરી શકો છો. સુશી અને રોલ્સ માટે ચોખા એ જ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે, મુખ્ય વસ્તુ "પોરીજ" ને અટકાવવાનું છે.

રસોઇ સ્વાદિષ્ટ ચોખાસરળ, પરંતુ ખૂબ સરળ પણ નથી. જો તમે અનાજને માત્ર પાણી સાથે શાક વઘારવાનું તપેલું માં રેડો અને રાંધો, અન્ય અનાજની જેમ, ચમચી વડે હલાવતા રહો, તો તમને અપ્રિય ગડબડ થાય છે. અને વ્યવહારમાં આવા અનુભવ કર્યા પછી, ઘણા આશ્ચર્ય પામી રહ્યા છે કે ચોખાને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે રાંધવા. ચાલો એ હકીકતથી શરૂ કરીએ કે ચોખા અલગ છે, અને તેથી તે અલગ અલગ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે.

ચોખા પસંદ કરી રહ્યા છીએ

લાંબા દાણાવાળા ચોખા માટે ક્ષીણ સાઇડ ડિશ બનાવવા માટે યોગ્ય છે વિવિધ વાનગીઓમાંસ, માછલી, શાકભાજી અને સીફૂડમાંથી. તેમાં સ્ટાર્ચ ઓછું હોય છે, તેથી તે ઓછું વળગી રહેશે. મધ્યમ અનાજના ચોખાનો ઉપયોગ સૂપ અને રિસોટ્ટોમાં ઘટક તરીકે કરી શકાય છે. રસોઇ બરડ સજાવટમધ્યમ-અનાજના ચોખા ખૂબ સરળ નથી, સામાન્ય રીતે તેમાંથી વાનગીઓ તદ્દન હોય છે ચીકણું સુસંગતતા. સુશી અને રોલ્સ, તેમજ પુડિંગ્સ, કેસરોલ્સ અને દૂધના પોર્રીજ બનાવવા માટે, ગોળ અનાજવાળા ચોખા ઉત્તમ છે - તે એકસાથે સારી રીતે ચોંટી જાય છે. ચોખાનો રંગ પણ મહત્વપૂર્ણ છે: સફેદ ચોખા પીળા ચોખા કરતાં ઓછા આરોગ્યપ્રદ છે અને થોડા ઝડપથી ઉકળે છે. બ્રાઉન અને લાલ જાતોના ચોખા માટે ખૂબ જ યોગ્ય છે આહાર ખોરાક. લાલ અને કથ્થઈ ચોખાના દાણા સફેદ કે પીળા રંગના ચોખા કરતાં દોઢથી બે ગણા લાંબા સમય સુધી રાંધવામાં આવે છે અને જ્યારે રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે તે સામાન્ય ચોખા કરતાં થોડા સખત હોય છે. "જંગલી ચોખા" વાસ્તવમાં ચોખા નથી. રાંધતા પહેલા, આ અનાજના અનાજને ઘણા કલાકો સુધી પલાળી રાખવામાં આવે છે અને લગભગ 1 કલાક સુધી ઉકાળવામાં આવે છે. આ અનાજ ખૂબ જ ઉપયોગી છે, પરંતુ તેનો સ્વાદ કલાપ્રેમી, વિશિષ્ટ માટે છે.

પાણીમાં ચોખા કેવી રીતે રાંધવા?

પ્રથમ, કોઈપણ ચોખા રાંધવા માટે તૈયાર હોવા જોઈએ, જેના માટે તેને વહેતા ઠંડા પાણીથી સારી રીતે ધોવા જોઈએ. તમે ચાળણીનો ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ ચોખાને બાઉલમાં ધોવા વધુ સારું છે. તે 5 વખત કોગળા કરવા માટે જરૂરી છે, અથવા વધુ - છેલ્લું પાણી સ્પષ્ટ હોવું જોઈએ. હવે ચોખાને પલાળી દેવાની જરૂર છે (એટલે ​​કે, 2 ભાગ સાથે 1 ભાગ ચોખા નાખો. ઠંડુ પાણિઅને ઓછામાં ઓછા અડધા કલાક માટે છોડી દો), તેથી તે વધુ ક્ષીણ થઈ જશે. પછી અમે પાણી ડ્રેઇન કરીએ છીએ અને તમે ચોખા રાંધી શકો છો. કઢાઈમાં આ કરવું શ્રેષ્ઠ છે, પરંતુ તમે સોસપાનમાં પણ કરી શકો છો.

કયા પ્રમાણમાં ચોખા રાંધવા તે ઇચ્છિત પરિણામ પર આધારિત છે. સામાન્ય રીતે પ્રમાણ ચોખાના 1 ભાગ - પાણીના 2 ભાગો પર આધારિત છે. ફ્રાયેબલ ચોખા રાંધવાનો મુખ્ય નિયમ: રસોઈ પ્રક્રિયામાં યાંત્રિક રીતે દખલ કરશો નહીં. એટલે કે, ચમચા વડે હલાવો નહીં, નહીં તો તમને સ્લરી મળશે! માટે રસોઇ મધ્યમ-નીચી આગ 8 થી 20 મિનિટ સુધી (વિવિધ પર આધાર રાખીને), બાકીનું પાણી ડ્રેઇન કરો. તમે ઉકળતા પાણીથી કોગળા કરી શકો છો, અથવા તમે આ કરી શકતા નથી. જ્યારે ચોખા લગભગ ઓછા રાંધેલા હોય ત્યારે તે વધુ સારું છે - તે પેટ માટે વધુ ફાયદાકારક છે.

લાંબા અનાજના ચોખા કેવી રીતે રાંધવા?

સારી રીતે કોગળા યોગ્ય રકમચોખા, એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો, 1.5-2 વખત પાણીની માત્રામાં રેડવું. ચમચા વડે શાક વઘારવાનું તપેલું હેરફેર કર્યા વિના ઉકાળો! ગરમીને ઓછી કરો, ઢાંકણથી ઢાંકી દો. 8-12 મિનિટ માટે રાંધવા (બ્રાઉન અથવા લાલ જાતો - લાંબા સમય સુધી, તેને પ્રયોગાત્મક રીતે અજમાવો અથવા પેકેજ પરની સૂચનાઓ વાંચો), પાણી ડ્રેઇન કરો (તમે ચાળણીનો ઉપયોગ કરી શકો છો). ધોઈ શકાય છે ઉકાળેલું પાણી. ચોખા તૈયાર છે.

રાઉન્ડ ચોખા કેવી રીતે રાંધવા?

ગોળાકાર ચોખાને પલાળતા પહેલા ઉકળતા પાણીથી કોગળા કરવા વધુ સારું છે, પછી ઠંડા પાણીમાં 40-60 મિનિટ માટે પલાળી રાખો. આગળ, પાણી ડ્રેઇન કરો ફરી એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ઠંડા પાણી સાથે ચોખા રેડવાની અને પાછલા કિસ્સામાં જેવી જ રીતે રાંધવા, 12 મિનિટથી વધુ નહીં. અમે મર્જ કરીએ છીએ વધારાનું પાણી- ચોખા તૈયાર છે. તમે કોગળા કરી શકો છો, પરંતુ જો આપણે રોલ્સ અથવા સુશી રાંધીએ, તો પછી કોગળા કરવાની જરૂર નથી.

દૂધમાં ચોખા કેવી રીતે રાંધવા?

ધોયેલા અને પલાળેલા ચોખાને હંમેશની જેમ રાંધો, 10 મિનિટથી વધુ નહીં. વધારાનું પાણી કાઢી નાખો. તે જ સમયે, પાનને પાણીથી ધોયા પછી, આગલા બર્નર પર દૂધ ઉકાળો. દૂધમાં થોડા ઓછા રાંધેલા ચોખા મૂકો અને બીજી 4 મિનિટ માટે ઉકાળો. તમે થોડું કુદરતી માખણ, કિસમિસ, સમારેલા સૂકા ફળો (સૂકા જરદાળુ, પ્રુન્સ, અંજીર વગેરે) ઉમેરી શકો છો - તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બનશે.

ચોખા પ્રાચીન સમયથી લોકો માટે ઉપયોગી અને ઉપયોગી તરીકે જાણીતા છે પોષક ઉત્પાદન, કારણ કે ચોખાને કેટલું રાંધવા તે પ્રશ્ન હંમેશા સંબંધિત રહ્યો છે. તેમજ કેવી રીતે રાંધવું વિવિધ જાતોદા.ત. રસોઈયા બ્રાઉન રાઇસ. વ્યાપક અસરને કારણે ચોખાના દાણાશરીર પર, બાળકના પ્રથમ ખોરાક માટે બાળરોગ ચિકિત્સકો દ્વારા જ ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, પણ ગેસ્ટ્રાઇટિસથી પીડિત લોકો માટે ગેસ્ટ્રોએન્ટેરોલોજિસ્ટ્સ દ્વારા પણ, પાચન માં થયેલું ગુમડુંઅથવા અતિશય એસિડિટીપેટ એ નોંધવું જોઇએ કે ચોખા આંતરડાની ગતિને અટકાવે છે, તેથી તેનો ઉપયોગ અપચો માટેના ઉપાય તરીકે વ્યાપકપણે થાય છે.

સિવાય હકારાત્મક અસરમાનવ સ્વાસ્થ્ય પર, આ ઉત્પાદન એક ઉત્તમ સાઇડ ડિશ પણ છે, અને કેટલીકવાર એક સ્વતંત્ર વાનગી. કેટલા ગણશો નહીં સ્વાદિષ્ટ ભોજનચોખાના દાણા સાથે રાંધી શકાય છે. રસોઈની વાનગીઓ તરફ વળતાં, ભાતની સંસ્કૃતિ પોતે કેટલી વૈવિધ્યસભર છે અને રસોઈની પદ્ધતિઓ કેટલી વિવિધ છે તેની સમજણ આવે છે. વિવિધ પ્રકારનામાટે અનાજ વિવિધ વાનગીઓ.

યોગ્ય વિવિધતા કેવી રીતે નક્કી કરવી

એક નિયમ મુજબ, વિવિધ વાનગીઓ બનાવવા માટે ચોખાના અનાજની વિવિધ જાતો પણ જરૂરી છે. મૂંઝવણમાં ન આવવા માટે, કેટલાક સરળ નિયમો યાદ રાખવા યોગ્ય છે:

1. પીલાફની તૈયારી માટે, લાંબા દાણાદારની જરૂર પડે છે, તે રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન તેનો આકાર જાળવી રાખે છે અને નરમ ઉકળતો નથી.
2. બાફેલા અનાજની રચનાની જરૂર હોય તેવી વાનગીઓ રાંધવા માટે, તમારે એક રાઉન્ડ લેવું જોઈએ. આવી વાનગીઓના ઘણા ઉદાહરણો છે: પોર્રીજ, કોબી રોલ્સ, પુડિંગ્સ.
3. સાઇડ ડીશ તૈયાર કરતી વખતે, બાફેલા ચોખાનો ઉપયોગ કરવો તે યોગ્ય છે. તે ક્યારેય વિખૂટું પડતું નથી અથવા એક સાથે વળગી રહેતું નથી. દાણા એક થી એક ના ટુકડા થઈ જશે.

સૂચિબદ્ધ લોકો ઉપરાંત, ત્યાં ઘણી વધુ જાતો છે જે રસોઈયામાં એટલી સામાન્ય નથી. તેઓ ચોખાની વિદેશી જાતોને આભારી હોઈ શકે છે: ભૂરા, જંગલી અને લાલ. આ જાતોની પસંદગી વાનગીની વિશિષ્ટતાને કારણે છે અને તેનો વ્યાપકપણે ઉપયોગ થતો નથી.

તમારે વાનગીઓની પસંદગીનો કાળજીપૂર્વક સંપર્ક કરવો જોઈએ જેમાં ચોખાના દાણા રાંધવામાં આવશે. આ હેતુઓ માટે, એલ્યુમિનિયમ ડીશ યોગ્ય નથી, કારણ કે ત્યાં અનાજ બળી જશે. શ્રેષ્ઠ પસંદગીજાડી દિવાલો સાથે કઢાઈ અથવા તપેલી બની જશે. ઉત્પાદનને પહોળા પેનમાં સમાનરૂપે ઉકાળવામાં આવશે, એક સાંકડી પેનમાં તે નીચેથી બળી જશે, પરંતુ ઉપરથી રાંધવામાં આવશે નહીં.

ગરમીની સારવાર માટે ચોખાના દાણા તૈયાર કરવા માટે, તેમને છટણી કરવી આવશ્યક છે. અનાજમાંથી કાંકરા, કચરો અને બગડેલા અનાજને દૂર કરો. તે પછી, તે ધોવા જ જોઈએ. આ કરવું આવશ્યક છે: અનાજ હંમેશા ગંદા હોય છે; ધોવાથી અધિક સ્ટાર્ચ દૂર થાય છે, જેમાંથી તે બિનજરૂરી રીતે ચીકણું બનવાનું બંધ કરશે. ચોખાને ઘણી વખત ધોઈ નાખો. પ્રથમ માં ગરમ પાણી, પછી પાણીનું તાપમાન દર વખતે વધે છે. ચોખા ધોવાયા પછી, તેને એક ઓસામણિયુંમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને વધારાનું પાણી ડ્રેઇન થવા દો. કેટલીકવાર રસોઈમાં અનાજને ગરમ પાણીમાં કેટલાક કલાકો સુધી પલાળી રાખવાનો સમાવેશ થાય છે.

ચોખા રાંધવાનો સમય

ઉત્પાદન રસોઈ માટે તૈયાર છે. રાંધવાની પ્રક્રિયામાં આગળનો પ્રશ્ન ઉદ્ભવે છે: ચોખાને કેટલા સમય સુધી રાંધવા જોઈએ? શું અને કઈ વિવિધતા માટે તૈયાર કરવામાં આવી રહી છે તેના આધારે સમય વ્યક્તિગત રીતે નક્કી કરવામાં આવે છે. સામાન્ય રીતે, ચોખાને લગભગ 20 મિનિટ માટે રાંધવામાં આવે છે, જેમાં અનાજના એક ગ્લાસ દીઠ બે ગ્લાસ પાણીના ગુણોત્તર હોય છે.

ટીપ: રસોઈ દરમિયાન ચોખાને હલાવવાની જરૂર નથી; જો સંજોગોમાં આવશ્યકતા હોય, તો તમે રસોઈના પ્રથમ તબક્કામાં હલાવી શકો છો, પરંતુ ગોળાકાર ગતિમાં નહીં, પરંતુ નીચેથી ઉપરથી.

બાફેલા ચોખા મોટાભાગે સાઇડ ડીશ બનાવવા માટે વપરાય છે. યોગ્ય રીતે રાંધવામાં આવે છે, તે હંમેશા ક્ષીણ થઈ જશે અને નરમ ઉકળશે નહીં, કારણ કે તે વરાળ સાથે પૂર્વ-સારવાર કરવામાં આવ્યું છે. આ કિસ્સામાં, બાફેલા ચોખાને કેટલું રાંધવા, તે જરૂરી છે ખાસ શરતોઅને રસોઈનો સમય? બાફેલા ચોખા રાંધવામાં આવે છે સામાન્ય રીતેધીમા તાપે 20 મિનિટ માટે મીઠું ચડાવેલું પાણી. આ રીતે, તમારે લાંબા-અનાજવાળા ચોખા, તેમજ રાઉન્ડ રાંધવાની જરૂર છે.

ધીમા કૂકરમાં ચોખાને કેટલું રાંધવા તે શોધવા માટે, તમારે તે મોડ નક્કી કરવાની જરૂર છે કે જે અનાજને રાંધશે. તે સામાન્ય રીતે "પિલાફ" અથવા "બિયાં સાથેનો દાણો" મોડ પસંદ કરીને ઉકાળવામાં આવે છે. આ કિસ્સામાં, રસોઈનો સમય 45 મિનિટનો હશે. આ કિસ્સામાં પાણીનો ગુણોત્તર સ્ટોવ પર રસોઈ કરતી વખતે કરતાં થોડો ઓછો છે, લગભગ ત્રણથી પાંચ. કુત્યા રાંધવા અને બ્રાઉન રાઇસ રાંધવા તે ખાસ કરીને અનુકૂળ છે.

ઘણીવાર સ્ટોર છાજલીઓ પર તમે રસોઈ બેગમાં અનાજના પેકેજો શોધી શકો છો. આવી કોથળીઓમાં પેક કરેલા ચોખાને વધારાની પ્રક્રિયા કરવામાં આવતી હતી, જેથી તે હંમેશા નાજુક બને અને રસોઈનો સમય ન્યૂનતમ કરવામાં આવે. આવા ઉત્પાદનને મોટી માત્રામાં પાણીમાં રાંધવા જરૂરી છે, જે રસોઈ પેકેજને સંપૂર્ણપણે છુપાવે છે. બેગમાં ચોખા કેટલા રાંધવા તે સામાન્ય રીતે પેકેજ પર સૂચવવામાં આવે છે. પરંતુ એક નિયમ તરીકે, રસોઈનો સમય 12-15 મિનિટ છે.

સુશી માટે ચોખા કેવી રીતે રાંધવા તે ખૂબ જ સામાન્ય પ્રશ્ન છે. તાજેતરમાં લોકપ્રિય બની છે જાપાનીઝ રેસ્ટોરાં, અને તેમની સાથે લોકો સામેલ થવા લાગ્યા સ્વ-ઉત્પાદનસુશી અને રોલ. આ રાઉન્ડ ચોખા, અથવા સાથે એક ખાસ એક જરૂરી છે ઉચ્ચ સામગ્રીસ્ટાર્ચ, વધુ સ્નિગ્ધતા માટે. તેને 15 મિનિટથી વધુ સમય માટે ઓછી ગરમી પર ધોઈને ઉકાળવું આવશ્યક છે. પછી તમારે મરીનેડ રેડવાની જરૂર છે અને સહેજ ઠંડુ થવા દો.

ટીપ: સુશી તૈયાર કરતી વખતે, ચોખા ગરમ હોવા છતાં શીટ્સ પર નાખવા જોઈએ, આ તેને વધુ સારી રીતે વળગી રહેવામાં મદદ કરશે.

ચોખાની વિદેશી જાતો કેટલા સમય સુધી રાંધવા

લાંબા અનાજના ચોખા, ગોળ અને બાફેલા કેવી રીતે રાંધવા તે હવે જાણીતું છે. તે જાતો સાથે વ્યવહાર કરવા યોગ્ય છે જેનો આટલો વ્યાપક ઉપયોગ નથી:

• એક કલાક માટે લાલ ચોખા રાંધવા જરૂરી છે. આ કિસ્સામાં પાણીનું પ્રમાણ સામાન્ય રાંધતી વખતે, એક ગ્લાસ અનાજ માટે લગભગ અઢી ગ્લાસ પાણી કરતાં થોડું વધારે હોવું જોઈએ. રસોઈના અંતની થોડી મિનિટો પહેલાં, તમારે ચોખામાં માખણ અથવા વનસ્પતિ તેલ ઉમેરવાની જરૂર છે, ગરમી ઓછી કરો અને રાંધવા.
• રસોઇ જંગલી ચોખાપુષ્કળ પાણી દ્વારા અનુસરવામાં આવે છે. એક ગ્લાસ અનાજ માટે, ત્રણ ગ્લાસ પ્રવાહી. રાંધતા પહેલા, તેને 12 કલાક માટે પાણીમાં પલાળવું જોઈએ. ચોખાને રાંધવામાં લગભગ 40 મિનિટ લાગે છે. તે તમામ પાણીને શોષી લેવું જોઈએ અને તેના મૂળ કદ કરતાં ત્રણ ગણું વિસ્તરણ કરવું જોઈએ. તેને ગરમીમાંથી દૂર કર્યા પછી, તમારે તેને બીજી 15 મિનિટ માટે ઉકાળવા દેવાની જરૂર છે.
• આ ઉત્પાદનની અન્ય જાતો કરતાં બ્રાઉન રાઇસ રાંધવા વધુ મુશ્કેલ નથી, પરંતુ તેમ છતાં તેમાં કેટલીક ઘોંઘાટ છે. સાઇડ ડિશ તરીકે બ્રાઉન રાઇસ રાંધવાનું નક્કી કર્યા પછી, તે અગાઉથી તૈયારી શરૂ કરવા યોગ્ય છે. સંપૂર્ણ ધોવા પછી, અનાજને 12 કલાક માટે પલાળવાની જરૂર છે.

ઉત્પાદન પલાળ્યા પછી, તમે રસોઈ શરૂ કરી શકો છો. રસોઈ ત્રણ તબક્કામાં થાય છે. પ્રથમ તબક્કે, તે જરૂરી છે: ત્રણ ગ્લાસ પાણી સાથે અનાજનો ગ્લાસ રેડવો; ઉકાળો 10 મિનિટ માટે ઉચ્ચ ગરમી પર રાંધવા. બીજા તબક્કામાં, આગ ઓછી થાય છે અને ચોખાને લગભગ 30 મિનિટ સુધી ઓછી ગરમી પર રાંધવામાં આવે છે. અંતિમ તબક્કોસ્ટોવ બંધ કરીને રસોઈ થાય છે, તવાને ઢાંકી દેવામાં આવે છે અને ચોખાને 15 મિનિટ સુધી ચઢવા દેવામાં આવે છે.

ટીપ: બ્રાઉન રાઇસ સાઇડ ડીશ બનાવવા માટે શ્રેષ્ઠ છે, તે બંને સાથે સારી રીતે જાય છે માંસ ઉત્પાદનોતેમજ માછલી અથવા શાકભાજી. દૂધના પોર્રીજ માટે બ્રાઉન રાઇસ ઉકાળો નહીં.

આ એક મહાન ઉત્પાદન છે જે માટે જમીન આપે છે વિવિધ ભિન્નતારસોઈ રસોઈ માટે ખરીદેલ દરેક અનાજ તેની લાક્ષણિકતાઓ, પરિપક્વતાની ડિગ્રી, ગ્રાઇન્ડીંગની ગુણવત્તા, પ્રક્રિયાની ઊંડાઈમાં અલગ હોઈ શકે છે. તમારે વ્યક્તિગત લાગણીઓ પર આધાર રાખીને ભલામણોનું સખતપણે પાલન ન કરવું જોઈએ, તમે સંપૂર્ણ વાનગી તૈયાર કરી શકશો.

અને રચનામાં સમાયેલ પોટેશિયમ બ્લડ પ્રેશરને સામાન્ય બનાવે છે અને તેના પર ફાયદાકારક અસર કરે છે રુધિરાભિસરણ તંત્ર. અનાજની લગભગ 80% રચના જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ દ્વારા કબજે કરવામાં આવે છે. તેમાં ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય નથી, તેથી તે હાઇપોઅલર્જેનિક છે. તે શરીરમાંથી વધારાનું મીઠું પણ દૂર કરે છે.

સક્રિય જીવનશૈલીના સમર્થકો માટે ચોખા એ શ્રેષ્ઠ પસંદગી છે અને. ચોખા જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનો નોંધપાત્ર સ્ત્રોત છે, અને ચોખામાં નોંધપાત્ર માત્રામાં ફાઇબર હોય છે.

ફ્લફી ચોખા કેવી રીતે રાંધવા. પદ્ધતિ 1:

પહેલાં ચોખા કેવી રીતે રાંધવાતેને ચાળણીમાં નાખો અને સારી રીતે (ઘણી વખત) ઠંડા પાણીમાં કોગળા કરો, પાણી બદલીને અને હલાવતા રહો.
- એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં રેડવું બે વોલ્યુમોઠંડુ પાણી, મીઠું, સીઝનીંગ ઉમેરો અને રેડવું એક વોલ્યુમચોખા
- ચોખાને 15-20 મિનિટ ધીમા તાપે પકાવો. બિન-દંતવલ્ક શાક વઘારવાનું તપેલું c બંધ ઢાંકણ.
- જલદી પાણી સંપૂર્ણપણે બાષ્પીભવન થાય છે, ચોખા રાંધવામાં આવે છે.
- આવા રાંધ્યા પછી, ચોખાને એક ઓસામણિયુંમાં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે, પછી બાઉલ અથવા પેનમાં સંગ્રહિત થાય છે.

દાણાની લંબાઈ અને આકાર પ્રમાણેચોખા વિભાજિત થયેલ છે:

- ગોળ ધાન્ય ચોખા- લગભગ ગોળાકાર અપારદર્શક અનાજ ધરાવે છે. લંબાઈ અને પહોળાઈનો ગુણોત્તર બે થી એક કરતા ઓછો છે. સ્ટાર્ચ ઘણો સમાવે છે. જ્યારે રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે તે ક્રીમી ટેક્સચર મેળવે છે. અનાજ એકસાથે વળગી રહે છે અને શોષાય છે મોટી સંખ્યામાપાણી તેની ઉચ્ચ "સ્ટીકીનેસ" ને કારણે, આ ચોક્કસ ચોખાની વિવિધતાનો ઉપયોગ સુશી બનાવવા માટે થાય છે.

- મધ્યમ અનાજ ચોખા. લંબાઈ અને પહોળાઈનો ગુણોત્તર ત્રણથી એક કરતા ઓછો છે. અનાજનું કદ 4 થી 6 મીમી છે. રાંધ્યા પછી, તે આખું અને ક્ષીણ થઈ જાય છે, અને તેથી પેલ્લા, રિસોટ્ટો, પીલાફ અને સૂપ બનાવવા માટે આદર્શ છે. ચોખાને પાણીના સ્નાનમાં અથવા સોસપાનમાં રાંધવા.
- લાંબા અનાજ ચોખા.તે પહોળા કરતાં ઓછામાં ઓછું ત્રણ ગણું લાંબું છે. જ્યારે રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે તે એકસાથે વળગી રહેતું નથી અને મધ્યમ માત્રામાં પ્રવાહીને શોષી લે છે. સૌથી વધુ લોકપ્રિય જાતો બાસમતી અને જાસ્મિન છે. સફેદ અને કથ્થઈ બંને લાંબા-દાણાવાળા ચોખા વિશ્વભરમાં લોકપ્રિય છે. થાઈ લાલ લાંબા અનાજ ચોખા તેના સુશોભન માટે ખૂબ મૂલ્યવાન છે દેખાવ.

રંગ દ્વારાચોખાના અનાજને અલગ પાડવામાં આવે છે:

- સફેદ ભાત- ગ્રાઇન્ડીંગના તમામ તબક્કાઓ પસાર કર્યા અને તેના ઉપયોગી ગુણધર્મોનો નોંધપાત્ર ભાગ ગુમાવ્યો.

સાથે ચોખા પીળાશઅથવા એમ્બરશેડ - પાણીમાં પલાળેલા અને બાફેલા (બાફેલા) સફેદ અથવા ભૂરા ચોખા. સ્ટીમ પ્રોસેસિંગ દરમિયાન, ચોખાના દાણા બી જાળવી રાખે છે ઓવધુ વિટામિન્સ અને ખનિજો, અને અનાજ પોતે વધુ ક્ષીણ થઈ જાય છે.

- લાલ ચોખા. તેમનું વતન - થાઈલેન્ડ - લાલ ચોખાનો સૌથી મોટો નિકાસકાર છે. આ લાંબા દાણાવાળા ચોખા છે જેને રાંધવામાં લગભગ 25 મિનિટ લાગે છે. તેના સુશોભન દેખાવ માટે મૂલ્યવાન.

- ભૂરા ચોખા. પ્રક્રિયાની પ્રક્રિયામાં, તે પોષક બ્રાન કેસીંગને જાળવી રાખે છે જેમાં સૌથી વધુ હોય છે ઉપયોગી વિટામિન્સઅને એમિનો એસિડ. આ શેલ ચોખાને થોડો મીંજવાળો સ્વાદ આપે છે.

- જંગલી ચોખા. કાળા ચોખા (તિબેટીયન). આ ચોખામાં નિયમિત અને લાંબા અનાજ કરતાં લગભગ બમણું પ્રોટીન હોય છે. તેના શેલમાં વિટામીન, મિનરલ્સ અને ફાઈબરનો મોટો જથ્થો હોય છે. એક વિશિષ્ટ સ્વાદ ધરાવે છે.

ફ્લફી ચોખા કેવી રીતે રાંધવા. પદ્ધતિ 2:

માઇક્રોવેવમાં ચોખા કેવી રીતે રાંધવા

ધીમા કૂકરમાં ચોખા કેવી રીતે રાંધવા

ડબલ બોઈલરમાં ફ્રાયેબલ ચોખા કેવી રીતે રાંધવા

કડાઈમાં ચોખા કેવી રીતે રાંધવા

રસોઈના અંત પહેલા 3 મિનિટ, સ્વાદમાં ઉમેરો.

લીલા વટાણા અને આદુ સાથે ચોખા કેવી રીતે રાંધવા

ચોખા ( ) - 1 ગ્લાસ; લીલા વટાણા(ઠંડુ) - 2 કપ; હળદર - 1 ચમચી; લસણ - 3-4 લવિંગ; તાજા આદુ- રાઇઝોમ 1.5 સેમી લાંબી; એલચી - 1 બોક્સ; મીઠું - સ્વાદ માટે; વનસ્પતિ તેલ - 3-4 ચમચી.

ચોખાને ધોઈ લો, તેને ચાળણી પર મુકો અને પાણી નિકળવા દો. લસણની લવિંગને છોલીને તેના ટુકડા કરી લો. રાઇઝોમમાંથી ત્વચા દૂર કરો, છીણવું. બોક્સને ક્રશ કરો અને તેમાંથી બીજ કાઢી લો. એક ઊંડા ફ્રાઈંગ પેનમાં વનસ્પતિ તેલ ગરમ કરો, તેમાં એલચી, આદુ અને લસણ નાખો. લસણ પીળા-ભુરો થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. તે પછી, તેલમાંથી મસાલાને પકડવા માટે સ્લોટેડ ચમચીનો ઉપયોગ કરો અને તેને ફેંકી દો.

ચોખાને તેલમાં નાખો અને તે ક્ષીણ થઈ જાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. તે પછી, ચોખાને પાણીથી ભરો (પાણીનું સ્તર ચોખાના સ્તરથી લગભગ 1 સેમી જેટલું હોવું જોઈએ). જમીન ઉમેરો (દખલ કરશો નહીં!), પાણીને ઉકળવા દો, પછી ગરમી ઓછી કરો અને ચોખા તૈયાર થાય ત્યાં સુધી રાંધો. સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું. આમાં ઘણો સમય લાગશે. અલગથી, મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં લીલા વટાણા ઉકાળો, તેને બાફેલા ચોખામાં ઉમેરો અને મિક્સ કરો. વટાણા સાથે ચોખા તૈયાર છે.

શાકભાજી સાથે ચોખા કેવી રીતે રાંધવા

ચોખા કેક કેવી રીતે રાંધવા

ચોખા - 1 કપ, વનસ્પતિ તેલ - 4 ચમચી, સફેદ ફટાકડાનો ભૂકો - 1/2 કપ, ચટણી માટે: સૂકા મશરૂમ્સ - 3-4 પીસી., ડુંગળી - 1 ડુંગળી, લોટ - 1 ચમચી., વનસ્પતિ તેલ - 2 ચમચી., કિસમિસ (કિસમિસ) - 1 કપ, મીઠી બદામ- 1/2 કપ, લીંબુનો રસ, ખાંડ - સ્વાદ અનુસાર.

ચોખાને મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં નરમ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો, કાઢી નાખો, પાણીને સારી રીતે નિતારી દો, સોસપેનમાં મૂકો, ક્ષીણ થઈ ન જાય તે માટે થોડો ક્રશ કરો, 1 ટેબલસ્પૂન તેલ રેડો અને ઠંડા થવા દો. આ સમૂહમાંથી, કટલેટ કાપો, બ્રેડક્રમ્સમાં રોલ કરો અને બંને બાજુ ઝડપથી ફ્રાય કરો. પલાળેલી ચટણી માટે, સૂપ ઉકાળો. બારીક સમારેલી ડુંગળીને તેલમાં ફ્રાય કરો, લોટ ઉમેરો અને એકસાથે ફ્રાય કરો.

ધીમે ધીમે હલાવતા, એક ગ્લાસમાં રેડવું મશરૂમ સૂપઅને ઉકાળો. કિસમિસ અને બદામને ઉકળતા પાણીથી ઘણી વખત સ્કેલ્ડ કરો. પાણી નિકળવા દો. ચટણીમાં લીંબુનો રસ, ખાંડ, સ્વાદ અનુસાર મીઠું, કિસમિસ, સમારેલી બદામ ઉમેરો. ચટણીને ઉકળવા દો. આ ચટણી સાથે મીટબોલ્સ રેડો.

અમેરિકન રીતે ચોખા કેવી રીતે રાંધવા

ચોખા (લાંબા અનાજ) - 0.8 કપ, સૂર્યમુખી તેલ- 2 ચમચી, ડુંગળી (સમારેલી) - 1 પીસી., લસણ (સમારેલી) - 2 લવિંગ, ગરમ મરચું(લાલ અથવા લીલો, તાજા) 4-6 પીસી., ટામેટાં (છાલેલા અને સમારેલા, બીજ વિના) - 350 ગ્રામ, ચિકન સૂપ - 4 કપ, મીઠું, મરી - સ્વાદ અનુસાર, વટાણા (બાફેલા અથવા ડિફ્રોસ્ટ કરેલા) - 60 ગ્રામ, ધાણા - તાજી શાખાઓ.

ચોખાને બાઉલમાં મૂકો, ઉકળતા પાણીથી ઢાંકી દો અને 30 મિનિટ માટે છોડી દો. પાણીને ડ્રેઇન કરો, ચોખાને એક ઓસામણિયું માં લગભગ 1 કલાક માટે છોડી દો. એક ભારે તળિયાવાળા પેનમાં તેલ ગરમ કરો. રેડો, હલાવતા રહો, ચોખા જેથી બધા અનાજ તેલથી ઢંકાઈ જાય. ડુંગળી, લસણ અને મરચું ઉમેરો. ડુંગળી અર્ધપારદર્શક થાય અને ચોખા સોનેરી થાય ત્યાં સુધી લગભગ 4 મિનિટ સાંતળો.

ટામેટાં અને સૂપ, મીઠું અને મરી ઉમેરો, 20-30 મિનિટ સુધી ઢાંકીને ઉકાળો જ્યાં સુધી તમામ પ્રવાહી શોષાઈ ન જાય અને ચોખા નરમ અને ક્ષીણ થઈ જાય. તૈયારીના પાંચ મિનિટ પહેલાં, વટાણા ઉમેરો. જો તમે વધુ રાંધેલા ચોખા પસંદ કરો છો, તો 20 મિનિટ પછી થોડો વધુ સૂપ ઉમેરો અને જ્યાં સુધી તમામ પ્રવાહી શોષાઈ ન જાય ત્યાં સુધી ઉકળતા રહો. ગરમ કરેલી વાનગીમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને કોથમીરથી ગાર્નિશ કરો.

લીંબુ અને જામ સાથે ચોખા કેવી રીતે રાંધવા

ચોખા - 240 ગ્રામ, દૂધ - 200 ગ્રામ, પાણી - 200 ગ્રામ, પાવડર ખાંડ - 200 ગ્રામ, લીંબુ - 1 પીસી., રમ - 40 ગ્રામ, જામ - સ્વાદ માટે.

ચોખા ધોવાઇ જાય છે, ઘણી વખત પાણી બદલીને, ઉકળતા પાણીમાં રેડવામાં આવે છે અને 5 મિનિટ માટે ઉકાળવામાં આવે છે. પછી તેને તાણવામાં આવે છે, દૂધ અને પાણીના મિશ્રણમાં ઉકાળવામાં આવે છે, એક ઊંડા બાઉલમાં નાખીને ઠંડુ કરવામાં આવે છે. ઉમેરીને પાઉડર ખાંડ, લીંબુનો રસ અને ઝાટકો, રમ, સમૂહને ભેળવીને યોગ્ય સ્વરૂપમાં નાખવામાં આવે છે, ગ્રીસ કરવામાં આવે છે મગફળીનું માખણઅને રેફ્રિજરેટરમાં કેટલાક કલાકો સુધી રાખવામાં આવે છે. ચાસણીને ડ્રેઇન કરીને, ફળ સાથે વાનગી પીરસો.

ચાઇનીઝ રીતે ચોખા કેવી રીતે રાંધવા

લાંબા અનાજ ચોખા (સફેદ) - 1 કપ, પાણી - 1.5 કપ

ધોયેલા ચોખાને ઠંડા પાણી, મીઠું સાથે રેડો અને 3 મિનિટ માટે છોડી દો. પછી, એક ઢાંકણ સાથે પાન આવરી અને મજબૂત આગ પર મૂકો. જલદી પાણી ઉકળે છે, ચોખાને 3 મિનિટ માટે રાંધવા. પછી, ગરમીને મધ્યમ કરો અને ઢાંકણ બંધ રાખીને બીજી 7 મિનિટ સુધી રાંધવાનું ચાલુ રાખો, પછી ગરમીને ઓછામાં ઓછી કરો અને બીજી 2 મિનિટ સુધી રાંધવાનું ચાલુ રાખો. તાપ બંધ કરો, પોટને ચોખા સાથે લપેટો અને 15 મિનિટ સુધી ખોલશો નહીં.

કોરિયન ચોખા કેવી રીતે રાંધવા (ગાજર સાથે પીરસો)

ગોળ-અનાજ ચોખા - 1 કપ; પાણી - 2 ગ્લાસ

ધોયેલા ચોખાને બે ગ્લાસ ઠંડા પાણી સાથે રેડો અને વધુ ગરમી પર મૂકો. બોઇલ પર લાવો, ગરમી ઓછી કરો અને ચોખાને બંધ ઢાંકણની નીચે દસ મિનિટ સુધી રાંધો. જગાડવો નહીં. આગ બંધ કરો અને 15 મિનિટ માટે ઢાંકણ ખોલશો નહીં.

જ્યારે ચોખા રાંધે છે, અમે રસોઈ કરી રહ્યા છીએ. કોરિયન ગાજર. આ માટે અમને જરૂર છે:

ગાજર - 4-6 ટુકડાઓ; ડુંગળી - 1 પીસી; લસણ - 2 લવિંગ; ખાંડ - 1 ચમચી. એલ.; સોયા સોસ- 1 ચમચી. એલ.; એસિટિક સાર- 1 ચમચી; મસાલા (કાળો, જમીન) - 0.5 ચમચી; ગરમ લાલ મરી - 0.5 ચમચી; ધાણા (જમીનના બીજ) - 0.5 ચમચી; વનસ્પતિ તેલ - 100 મિલી; સ્વાદ માટે મીઠું - 0.5 ચમચી

ધોયેલા ગાજરની ત્રણ સ્ટ્રિપ્સ અને તમારા હાથથી ખૂબ સારી રીતે ભેળવી દો. મીઠું, ખાંડ, કોથમીર, મરી, સોયા સોસ, વિનેગર ઉમેરીને ફરીથી બરાબર મિક્ષ કરો.

ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપો અને ફ્રાય કરો વનસ્પતિ તેલખૂબ જ સતત હળવા કથ્થઈ રંગ સુધી ઉચ્ચ ગરમી પર. અમે તેલમાંથી ડુંગળી કાઢીએ છીએ - અમને તેની જરૂર નથી, અને આ ઉકળતા તેલ સાથે ગાજર રેડવું, કચડી લસણ ઉમેરો, મિક્સ કરો અને - તમે ચોખા સાથે સર્વ કરી શકો છો. બોન એપેટીટ!

જાપાનીઝ ચોખા કેવી રીતે રાંધવા

મધ્યમ અનાજના ચોખા (ગોળ) - 1 કપ, પાણી - 1.5 કપ, મીઠું - 1 ચમચી

ધોયેલા ચોખાને ઠંડા પાણીથી રેડો અને 15 મિનિટ માટે છોડી દો. પછી, ઢાંકણ વડે પાન બંધ કરો અને 12 મિનિટ માટે પકાવો. તાપ બંધ કરો, 15 મિનિટ સુધી ચોખાના પોટને ખોલશો નહીં. પછી ચોખાને મીઠું કરો અને હલાવો.

ભારતીય ચોખા કેવી રીતે રાંધવા

લાંબા અનાજ ચોખા (બાસમતી) - 1 કપ; માખણ- 1 ચમચી; મીઠું - 0.5 ચમચી; ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી - 0.25 ચમચી. ચમચી; હળદર - 1 ચમચી; કેસર - 6 કલંક; પાણી - 2 ગ્લાસ

તવાને ગરમ કરો, તેમાં માખણ ઓગળી લો અને કાચા ધોયેલા ચોખા નાખો. ચોખાને મીઠું કરો અને મસાલા ઉમેરો. ચોખાને મધ્યમ તાપ પર 5 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો. ચોખામાં ઉકળતા પાણી રેડો, ઢાંકણ બંધ કરો અને 15 મિનિટ સુધી ધીમા તાપે ચોખાને પકાવો. જગાડવો નહીં.

વિયેતનામીસ રીતે ચોખા કેવી રીતે રાંધવા

લાંબા દાણાવાળા ચોખા - 1 કપ, પાણી - 2 કપ, કોથમીર (ધાણા લીલોતરી) - 4 સ્પ્રિગ્સ

ધોયેલા ચોખાને પહેલાથી ગરમ કરેલા સૂકા તવા પર મૂકો. ચોખા ગરમ કરો, હલાવતા રહો, 2 મિનિટ. પછી, એક તપેલીમાં ચોખા નાંખો, તેમાં સમારેલી કોથમીર ઉમેરો અને 1 કપ પાણી રેડો. ઢાંકણની નીચે ઉકળ્યા પછી 20 મિનિટ સુધી ચોખાને હલાવતા વગર પકાવો.

મધ્યમ તાપ પર 2 લિટર સોસપેનમાં તેલ ગરમ કરો. ડુંગળી ઉમેરો અને 2 મિનિટ સુધી, ઘણી વાર હલાવતા રહો. ચોખા ઉમેરો અને તેલમાં કોટ કરો. 1-1/4 કપ પાણી અને 1/2 ટીસ્પૂન ઉમેરો. મીઠું

વધુ તાપ પર ઉકાળો, ઢાંકી દો, ગરમીને ઓછી કરો અને જ્યાં સુધી બધુ પાણી શોષાઈ ન જાય અને ચોખા કોમળ ન થાય ત્યાં સુધી લગભગ 35 મિનિટ સુધી ઉકાળો. તાપમાંથી દૂર કરો અને કાંટો વડે ફ્લફ કરતા પહેલા 5 મિનિટ માટે છોડી દો.

દરમિયાન, કિસમિસને નાના બાઉલમાં મૂકો અને ઢાંકવા માટે પૂરતું ઉકળતું પાણી ઉમેરો. તેમને 10 મિનિટ માટે ભરાવદાર થવા દો; પછી તાણ. કિસમિસ મિક્સ કરો અખરોટ, અને રાંધેલા ચોખામાં સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને મીઠું અને મરી સાથે સ્વાદ માટે મોસમ.

બાફેલા ચોખાતલ સાથે જાસ્મીન "ટ્રિપલ સેસમ".

આ ચોખાને શેકેલા તલના તેલ અને કાળા અને સફેદ તલના બીજમાંથી તેનો ટ્રિપલ તલનો સ્વાદ મળે છે. આ વાનગી કોઈપણ ભોજન માટે એક સરસ સાઇડ ડિશ છે, ખાસ કરીને સૅલ્મોન અથવા અન્ય સીફૂડ વાનગીઓ સાથે.

1 કપ જાસ્મીન ચોખા; તલનું તેલ 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો; 1 ટીસ્પૂન મીઠા વગરનુ માખણ; મીઠું; 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો કાળા તલ; 1 ટીસ્પૂન શેકેલા સફેદ તલ

ઠંડા વહેતા પાણીની નીચે એક મોટી ચાળણીમાં ચોખાને કોગળા કરો અને તેને સૂકવી દો. 2 લિટર સોસપેનમાં, ચોખા સાથે 1-1/2 કપ પાણી મિક્સ કરો, તલ નું તેલ, માખણ અને 3/4 ચમચી. મીઠું

મધ્યમ તાપ પર ઉકાળો. એકવાર હલાવો. ઘટાડો સખત તાપમાનનીચા પર ઢાંકી દો અને જ્યાં સુધી ચોખા નરમ ન થાય અને પાણી ચોખામાં પ્રવેશી ન જાય, લગભગ 15 મિનિટ સુધી ઉકાળો.

પછી, પોટ અને ઢાંકણ પર એક સ્વચ્છ રસોડું ટુવાલ મૂકો, અને 5 મિનિટ માટે ઢાંકીને કોઈપણ બાકીની પાણીની વરાળને શોષવા માટે ઊભા રહેવા દો. કાળા અને સફેદ તલ ઉમેરો, કાંટો વડે હલાવો અને સર્વ કરો.

સાથે જંગલી ચોખા સૂકા ક્રાનબેરીઅને હેઝલનટ


1 કપ જંગલી ચોખા, ધોયેલા 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો અનસોલ્ટેડ બટર;
1/4 કપ પાતળી કાતરી લીલી ડુંગળી (ફક્ત સફેદ ભાગ) 2 ચમચી બારીક છીણેલી નારંગી ઝાટકો; 1/2 નારંગીનો રસ; 1/2 કપ સૂકી ક્રેનબેરી, બરછટ સમારેલી 1/4 કપ હેઝલનટ, બરછટ સમારેલી 1/4 ચમચી મીઠું; તાજી પીસી કાળા મરી

ધોયેલા જંગલી ચોખાને મધ્યમ તપેલી (2L) માં મૂકો અને ચોખાની ટોચ પર લગભગ એક ઇંચ પાણી રેડો. પાણીને બોઇલમાં લાવો.

તરત જ ગરમીને ઓછી કરો, ઢાંકી દો અને જ્યાં સુધી ચોખા નરમ ન થાય અને મોટા ભાગનું પાણી ઉકળી જાય ત્યાં સુધી 40 થી 60 મિનિટ સુધી ઉકાળો (પ્રયાસ કરવાનું યાદ રાખો). ચોખાને એક ઓસામણિયું અથવા ચાળણીમાં નાખીને પાણી કાઢી લો.

એ જ શાક વઘારવાનું તપેલું માં, મધ્યમ તાપ પર માખણ ઓગળે. ઉમેરો લીલી ડુંગળીઅને રાંધો, સમયાંતરે હલાવતા રહો, નરમ થાય ત્યાં સુધી, લગભગ 2 મિનિટ. તાપ પરથી દૂર કરો અને સાથે રાંધેલા જંગલી ચોખા ઉમેરો નારંગીની છાલઅને રસ, સૂકા ક્રેનબેરી અને હેઝલનટ્સ, કાંટો સાથે ભળી દો. સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી સાથે સિઝન.
તરત જ સર્વ કરો.

કેસર, લાલ મરી અને શેકેલી બદામ સાથે ચોખાનો પીલાફ

આ પીલાફનો સ્વાદ થોડો પેલા જેવો છે. આ મહાન સાઇડ ડિશસૅલ્મોન, ઝીંગા અથવા મસલ માટે.

2.5 કપ લો-મીઠું ચિકન સ્ટોક અથવા પાણી કેસર (લગભગ 20 કલંકવાળા ફળો); ઓલિવ તેલના 3 ચમચી; 1 મધ્યમ ડુંગળી, નાના સમઘનનું કાપી; 1 લાલ સિમલા મરચું, કોર દૂર કરો, બીજ દૂર કરો અને કાપી નાખો નાના સમઘન(લગભગ 1 કપ); 1 કપ લાંબા અનાજ રાંધેલા સફેદ ભાત; 1 ટીસ્પૂન મીઠું; એક ચપટી લાલ મરચું; 1/4 કપ બરછટ સમારેલી તાજી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ 1 મોટી લસણની લવિંગ, ઝીણી સમારેલી (1-1/2 ચમચી) 1/4 કપ શેકેલી બદામ; 1 ટેબલસ્પૂન સમારેલી તાજી ઓરેગાનો

સ્ટોવટોપ પર અથવા માઇક્રોવેવ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીસૂપ અથવા પાણીને લગભગ ઉકળવા માટે ગરમ કરો, ગરમી બંધ કરો અને બધુ કેસર ઉમેરો. ઢાંકણથી ઢાંકીને 15-20 મિનિટ માટે છોડી દો.

ચુસ્ત ઢાંકણવાળી શાક વઘારવાનું તપેલું માં, મધ્યમ તાપ પર તેલ ગરમ કરો. ગરમીને મધ્યમ નીચી કરો અને તેમાં સમારેલી ડુંગળી અને ઘંટડી મરી ઉમેરો. લગભગ 5 મિનિટ સુધી, નરમ પણ બ્રાઉન ન થાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો.

પછી, ચોખા, મીઠું અને ઉમેરો લાલ મરચું, અને દરેક દાણાને તેલ સાથે કોટ કરવા માટે સારી રીતે ભળી દો. લગભગ 5 મિનિટ માટે ચોખાને હલાવો. તેને પાનના તળિયે ચોંટી ન જાય તે માટે નિયમિતપણે હલાવતા રહો.

જો બળવાના કોઈ ચિહ્નો હોય તો ગરમીને ઓછી કરો. અડધા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને લસણ ઉમેરો.

મિશ્રણ ટીપ:

વાસણની મધ્ય તરફ ધારથી કાંટો વડે ચોખાને હળવા હાથે હલાવો. આ પ્રક્રિયાને પાનની સમગ્ર પરિમિતિની આસપાસ માત્ર 5-7 મિનિટ સુધી ચાલુ રાખો. જ્યાં સુધી ચોખા અર્ધપારદર્શક ન બને ત્યાં સુધી.

ચોખાના વાસણમાં કેસરનો સૂપ ઉમેરો, એકવાર હલાવો, અને મધ્યમ તાપ પર ઉકાળો. ગરમીને ઓછી કરો અને 18 મિનિટ સુધી ઉકાળો. પછી તાપ પરથી દૂર કરો, અને પીલાફને બીજી 5 મિનિટ માટે બંધ રહેવા દો.

પીલાફ પહોંચ્યા પછી, ઢાંકણને દૂર કરો, બદામ ઉમેરો અને કાંટો વડે ચોખા મિક્સ કરો. બાકીના 2 ચમચી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને ઓરેગાનોમાં જગાડવો. જરૂર મુજબ મીઠું.

પિસ્તા સાથે બાસમતી ચોખા

2/3 કપ શેલ કરેલા પિસ્તા; 2 ચમચી રેપસીડ તેલ; 1 નાની પીળી ડુંગળી, બારીક સમારેલી (લગભગ 1 કપ) 1/2 ચમચી મીઠું; 1/2 ટેબલસ્પૂન ધાણાજીરું, થોડું વાટેલું 12 આખી લીલી ઈલાયચીની શીંગો; તજની લાકડીનો 3 ઇંચનો ટુકડો; 1 અટ્કાયા વગરનુ; 1.5 કપ બાસમતી ચોખા, કોગળા 2.5 કપ લો-મીઠું ચિકન સ્ટોક

પિસ્તાને ઓવનમાં 7 થી 10 મિનિટ સુધી સોનેરી થાય ત્યાં સુધી શેકો. શાંત થાઓ. બદામને લગભગ ઝીણા સમારીને બાજુ પર મૂકી દો.

મધ્યમ તાપ પર મધ્યમ તપેલીમાં તેલ ગરમ કરો. ડુંગળી અને મીઠું નાખી 2 મિનિટ પકાવો.

પછી વાસણમાં ધાણા, એલચી, તજ અને તમાલપત્ર ઉમેરો અને ડુંગળી નરમ થાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો.

ચોખા ઉમેરો અને રાંધો, જ્યાં સુધી ચોખા સારી રીતે તેલયુક્ત અને સહેજ અર્ધપારદર્શક ન થાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો, લગભગ 3 મિનિટ.

ચોખાના વાસણમાં ચિકન સૂપ ઉમેરો. તજ, તમાલપત્ર અને એલચીની શીંગો ઉમેરો. ઉકળવા લાવો, પછી ગરમીને ઓછી કરો, ઢાંકી દો અને જ્યાં સુધી પ્રવાહી શોષાઈ ન જાય અને ચોખા કોમળ ન થઈ જાય, લગભગ 15 મિનિટ સુધી હલાવતા રહો.

સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું. ચોખા તૈયાર થાય એટલે ઉપર ઝીણા સમારેલા પિસ્તા છાંટી દો.

1 કપ ગોળ દાણાના ચોખા, 2 ફીલેટ મરઘી નો આગળ નો ભાગ, 2 હેડ ડુંગળી, 2 મોટા ગાજર, 1 કપ ડ્રાય વ્હાઇટ વાઇન, 1 કપ પાણી, ઓલિવ ઓઇલ, મીઠું, મરી, સૂકા શાકભાજી સાથે સર્વ-હેતુની મસાલા.

ધોયેલા અને છાલેલા ગાજરને લાંબી પટ્ટીઓમાં કાપો. ડુંગળી - સ્લાઇસેસ.

શાકભાજીને મોટી કડાઈમાં સાંતળો ઓલિવ તેલસોનેરી સુધી. ધોયેલા ચોખાને ત્યાં રેડો અને તેને પારદર્શક થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. ચિકનને મોટા ક્યુબ્સમાં કાપો.

કડાઈમાં શાકભાજી અને ચોખાને બાજુ પર ખસેડો અને ખાલી જગ્યાએ ચિકનને ફ્રાય કરો. બધું મિક્સ કરો, વાઇન, પાણી, મીઠું રેડવું, સીઝનિંગ્સ ઉમેરો.

બોઇલ પર લાવો, ગરમી ઓછી કરો, ઢાંકણથી આવરી લો અને 20 મિનિટ પછી - વાનગી તૈયાર છે.