બટાકાની સ્ટાર્ચ કેવી રીતે તૈયાર કરવી. પોટેટો સ્ટાર્ચ: ગુણધર્મો અને એપ્લિકેશન

બટાકાની વતન દક્ષિણ અમેરિકા છે. આજે, આ શાકભાજી મુખ્યત્વે ચીન, ભારત, યુએસએ, યુક્રેન અને રશિયામાં ઉગાડવામાં આવે છે. કેટલાક દેશોમાં, હજુ પણ, જૂના દિવસોની જેમ, તે સુશોભન છોડ તરીકે ઉગાડવામાં આવે છે. અમારા ટેબલ પર તે બીજી બ્રેડ માનવામાં આવે છે.

આ કંદ વિના આપણા આહારની કલ્પના કરવી ભાગ્યે જ શક્ય છે, જો કે તે માત્ર પોષક ઉત્પાદન જ નથી. આ આપણા શરીર માટે ઉપયોગી વિટામિન્સનો ભંડાર છે (PP, A, C, E, H, ગ્રુપ B). તેમાં 23 સૂક્ષ્મ અને મેક્રો તત્વો (પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ, ફોસ્ફરસ, વેનેડિયમ, કોપર, રુબિડિયમ, બોરોન, એલ્યુમિનિયમ વગેરે) છે. લોક દવા માં ઔષધીય હેતુઓવપરાયેલ, તેની છાલ, સ્ટાર્ચ, ઉકાળો. આજે www.site પર આપણે બટાકાની સ્ટાર્ચ, રેસીપી, ફાયદાકારક ગુણધર્મો, ફાયદા અને નુકસાન વિશે વાત કરીશું, તેની સારવાર વિશે ચર્ચા કરીશું.

સ્ટાર્ચના ઉપયોગી ગુણધર્મો

જ્યારે આપણે કંદને છોલીએ છીએ, ત્યારે આપણને એ પણ ખ્યાલ નથી આવતો કે તેની છાલની સાથે આપણે ઘણાને કાઢી નાખીએ છીએ ઉપયોગી ઘટકો, જેમાંથી બટાકામાં ઘણું ઓછું હોય છે. તેમાં ઉત્સેચકો હોય છે, જેના કારણે આપણું શરીર બટાકાની સ્ટાર્ચને વધુ સારી રીતે શોષી લે છે.

સ્ટાર્ચ એ બટાકામાં મુખ્ય પદાર્થ છે અને તે કંદમાંથી જ મેળવવામાં આવે છે. રચના અને રચનામાં તે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું છે, તે સફેદ, ક્યારેક આછો પીળો પાવડર છે. ફાર્માકોલોજીમાં, બટાકાની સ્ટાર્ચનો ઉપયોગ વિવિધ ગોળીઓ, મલમ અને પાવડરના આધાર તરીકે થાય છે. તેના નરમ અને પરબિડીયું ગુણધર્મોને લીધે, રોગો માટે સ્ટાર્ચની ભલામણ કરવામાં આવે છે જઠરાંત્રિય માર્ગ, કારણ કે તે દવાઓ લેતી વખતે આંતરડાના મ્યુકોસાનું રક્ષણ કરે છે. તે માં બિમારીઓ માટે બળતરા વિરોધી એજન્ટ તરીકે પણ ઉપયોગ કરી શકાય છે પાચન તંત્ર. તેનો ઉપયોગ બર્ન્સની સારવાર માટે થાય છે; સફેદ પાવડરના ઉમેરા સાથે સ્નાન ત્વચા પર ફાયદાકારક અસર કરે છે, ખંજવાળ ઘટાડે છે; તે ન્યુરોસિસ, ચામડીના રોગો અને બાળપણના ડાયાથેસિસ માટે પણ ઉપયોગી છે. સ્ટાર્ચ યકૃત અને લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડી શકે છે, ચયાપચયને વેગ આપે છે અને ઘટાડી શકે છે ધમની દબાણ, સારા પાચનને પ્રોત્સાહન આપે છે. અને ગેસ્ટ્રાઇટિસ તે જેલીના રૂપમાં આહાર પોષણ માટે સૂચવવામાં આવે છે. સ્ટાર્ચમાં કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ, વિટામિન પીપી, એલિમેન્ટરી ફાઇબર, પ્રોટીન, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ; તેનું ઉર્જા મૂલ્ય 313 kcal છે.

સ્ટાર્ચ રેસીપી

બટાકાની સ્ટાર્ચ તૈયાર કરવા માટે, મોડી પાકતી જાતોનો કંદ લો (તેમાં વધુ સ્ટાર્ચ હોય છે); કોઈપણ આકાર અને ગુણવત્તાના કંદ યોગ્ય છે. રંગ તૈયાર ઉત્પાદનોકંદને કેટલી સારી રીતે ધોવામાં આવે છે તેના પર નિર્ભર રહેશે. પછી અમે તેને પ્રક્રિયા કરીએ છીએ, તમામ નુકસાનને દૂર કરીએ છીએ; બારીક કાપો અને જ્યુસરમાંથી પસાર કરો. તમે તેને બારીક છીણી પર ગ્રાઇન્ડ કરી શકો છો, પરંતુ તે વધુ મુશ્કેલ છે.

પરિણામી મિશ્રણ રેડવું ઠંડુ પાણિ, સારી રીતે ભેળવી દો. અમે જાળીને 2-3 સ્તરોમાં બારીક ચાળણી પર મૂકીએ છીએ, અને તે દ્વારા આપણે બટાકાના પ્રવાહીને પતાવટ માટે બાઉલમાં ફિલ્ટર કરીએ છીએ. જાળી પરના બાકીના પલ્પને ફેંકી દેતા પહેલા, તેને થોડી માત્રામાં પાણીથી કોગળા કરો, પ્રવાહીને પ્રથમ ડ્રેઇનની જેમ જ કન્ટેનરમાં રેડવું. કેટલાક કલાકો માટે છોડી દો. આ સમય દરમિયાન, સ્ટાર્ચ તળિયે સ્થાયી થશે, અને વધારાના કણો સપાટી પર તરતા રહેશે. તેમને સ્પર્શ કર્યા વિના કાળજીપૂર્વક દૂર કરવું આવશ્યક છે સફેદ અવક્ષેપ, ગંદા પાણીને ડ્રેઇન કરો, તેને સ્વચ્છ પાણીથી બદલીને. જગાડવો અને ફરીથી 3-4 કલાક માટે છોડી દો જેથી કાંપ સ્થિર થાય. અમે આખો દિવસ પાણી બદલવાની પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તિત કરીએ છીએ જ્યાં સુધી વધુ સ્પેક્સ તરતા ન આવે. સ્ટાર્ચની સફેદતા ધોવાની આવર્તન પર આધારિત છે.

પાવડરને સૂકવવા માટે, અમે ટ્રે, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીની ચાદરનો ઉપયોગ કરીએ છીએ, તેના પર સ્ટાર્ચનું પાતળું પડ ફેલાવીએ છીએ, તેને ગરમ, શાંત જગ્યાએ છોડી દઈએ છીએ જ્યાં કોઈ ડ્રાફ્ટ અથવા પવનનો કોઈ ફટકો ન હોય, અન્યથા પ્રકાશ પાવડર ઉડી જશે. દરેક વખતે જ્યારે તેનું ટોચનું સ્તર સુકાઈ જાય છે, ત્યારે પાવડરને હલાવવાની જરૂર છે જેથી સ્ટાર્ચ સંપૂર્ણપણે સુકાઈ જાય. નહિંતર, તે ગઠ્ઠામાં વળશે અને ખરાબ રીતે સંગ્રહિત થશે. માટે તૈયાર પાવડર ટ્રાન્સફર કરો કાચનાં વાસણોઅને ઢાંકણને ચુસ્તપણે સ્ક્રૂ કરો.

સ્ટાર્ચનું નુકસાન

સ્ટાર્ચ જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ છે અને તેને બે જૂથોમાં વહેંચવામાં આવે છે. પ્રથમ કુદરતી (મૂળ) છે, આ ફળો, શાકભાજી, અનાજ, બદામ, કઠોળ છે. બીજું શુદ્ધ છે, માં મેળવે છે ઔદ્યોગિક પરિસ્થિતિઓ. આમાં સફેદ લોટનો સમાવેશ થાય છે પ્રીમિયમ, સ્ટાર્ચ અને તેના આધારે બનાવેલ ઉત્પાદનો. ખતરો આપણે જે ખાઈએ છીએ તેમાં નથી સ્ટાર્ચયુક્ત ખોરાક- આ અનાજ, કઠોળ, મૂળ શાકભાજી છે. તે તે પાવડરમાં છુપાયેલ છે સફેદ, જે ગંધહીન અને સ્વાદહીન છે, એટલે કે શુદ્ધ સ્ટાર્ચમાં. આ સ્ટાર્ચ પાચન દરમિયાન ઇન્યુલિનમાં વધારો કરે છે, જે આંખની કીકીની પેથોલોજી, એથરોસ્ક્લેરોસિસ અને હોર્મોનલ અસંતુલન તરફ દોરી શકે છે.

બટાકાની સ્ટાર્ચને પચાવવા માટે, શરીર લોહીમાંથી ઉત્સેચકોનો ઉપયોગ કરે છે, જે તણાવ અને નબળા સ્વાસ્થ્ય દરમિયાન આપણા માટે ખૂબ જ જરૂરી છે, અને તેથી તેનો પુરવઠો ઘટાડે છે. ગરમીની સારવારની પ્રક્રિયા દરમિયાન, ઉચ્ચ સ્ટાર્ચ સામગ્રીવાળા ખોરાકમાં ઝેરી પદાર્થ દેખાય છે, જે કેન્સરના વિકાસમાં ફાળો આપે છે.

પ્રશ્ન નિષ્ક્રિય નથી, કારણ કે તે રસોઈમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે. પરંતુ તે સમાન રીતે ઉપયોગી અને સસ્તું જાડા સાથે બદલી શકાય છે. આમાંથી લોટનો સમાવેશ થાય છે કોળાં ના બીજ, રાઈ, બિયાં સાથેનો દાણો; ડેઝર્ટ માટે તમે નાળિયેરની છાલનો ઉપયોગ કરી શકો છો. જેલી માટે, આખા અળસીના દાણામાંથી બનાવેલી પેસ્ટનો ઉપયોગ કરો (ઓછી ગરમી પર 2 કલાક માટે એક લિટર પાણીમાં એક ગ્લાસ અનાજનો ત્રીજો ભાગ ઉકાળો).

પોલેન્ડના વૈજ્ઞાનિકોએ બટાકાના સ્ટાર્ચનો અભ્યાસ કર્યો અને તેની અલ્સર વિરોધી અસરની પુષ્ટિ કરી. આ જ કારણ છે કે બટાકાની સ્ટાર્ચ લાંબા સમયથી લોક દવાઓમાં જઠરાંત્રિય માર્ગના રોગો માટે બળતરા વિરોધી અને પરબિડીયું એજન્ટ તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે. વૈજ્ઞાનિકોએ એ પણ શોધી કાઢ્યું છે કે સ્ટાર્ચ વિટામિન રિબોફ્લેવિનના સંશ્લેષણને વધારે છે, જે ચયાપચય અને યોગ્ય પાચનને સામાન્ય બનાવવા માટે જરૂરી છે. તે જ સમયે, સ્ટાર્ચનો વધુ પડતો ઉત્સાહી વપરાશ એ હકીકત તરફ દોરી જાય છે કે શરીર પાસે તેની પ્રક્રિયા કરવા માટે સમય નથી, તે જઠરાંત્રિય માર્ગમાં સડવાનું અને આથો આવવાનું શરૂ કરે છે, અને અસામાન્ય રીતે વિઘટન કરે છે. તેથી તમારે બટાકાના સ્ટાર્ચનો અનિયંત્રિત ઉપયોગ ન કરવો જોઈએ; તે મહત્વપૂર્ણ છે કે તેના ફાયદા નુકસાનમાં ન બદલાય. યાદ રાખો કે મુખ્ય સિદ્ધાંત વાજબી સંયોજન અને એપ્લિકેશન છે.

* એલર્જીની સારવાર માટે, સ્ટાર્ચ બાથ લો. તેમને તૈયાર કરવા માટે, ઉકળતા પાણીના 4 ચમચી ઉકાળો. એક સ્લાઇડ સાથે પાવડર. તેમને 37 સે તાપમાને સ્નાનમાં રેડો અને તેને 7 મિનિટ સુધી લો. પછી તમારી જાતને એક ચાદરમાં લપેટી અને સૂકવવા માટે સૂઈ જાઓ. દર બીજા દિવસે પ્રથમ 4 સ્નાન કરો, પછી દર 2 દિવસે 3 સ્નાન કરો, પછી દર 14 દિવસે 2 સ્નાન કરો.
* માસ્ટાઇટિસ માટે, 1/2 કપ મિક્સ કરો સૂર્યમુખી તેલઅને સ્ટાર્ચ. મિશ્રણને જાળીની થેલીમાં મૂકો અને તેને તમારી છાતી સાથે 1 કલાક માટે બાંધી દો.
* બળી જવાના કિસ્સામાં, અસરગ્રસ્ત વિસ્તાર પર અડધા-અડધા સ્ટાર્ચને ખાવાનો સોડા સાથે છાંટવો.
* erysipelas માટે, અસરગ્રસ્ત વિસ્તારોમાં સ્ટાર્ચ અને કોટન વૂલનું કોમ્પ્રેસ લગાવો.
હાયપરટેન્શન માટે ખાલી પેટે 2 અઠવાડિયા સુધી દરરોજ 0.5 ગ્લાસ પાણીમાં 15 ગ્રામ સ્ટાર્ચ ઓગાળીને પીવો. તમારા બ્લડ પ્રેશરને નિયંત્રિત કરો!

આ એક સાર્વત્રિક લોક દવા છે જે ઘણી બિમારીઓમાં મદદ કરશે. આરોગ્ય માટેની વાનગીઓ વાંચો અને તેને અમલમાં મૂકો. લગભગ દરેક જણ ઉત્સાહી ગૃહિણીસ્ટાર્ચનો પુરવઠો છે. અલબત્ત, તે લોટ જેટલું લોકપ્રિય નથી, પરંતુ તે હજી પણ કેટલાક પ્રકારના બેકડ સામાનની વાનગીઓમાં શામેલ છે. અને તેને સુગંધિત રાંધો બેરી જેલીસ્ટાર્ચ વિના તે સંપૂર્ણપણે અશક્ય છે.
દરેકને ફાયદાકારક ગુણધર્મો વિશે ખબર નથી આ ઉત્પાદનનીઅને તે સક્રિયપણે તેનો ઉપયોગ કરે છે વંશીય વિજ્ઞાનશરીરની વિવિધ સમસ્યાઓની સારવાર માટે.

થોડા સમય પહેલા, વૈજ્ઞાનિકોએ શોધી કાઢ્યું હતું કે સામાન્ય બટાકાની સ્ટાર્ચનો ઉપયોગ લગભગ તરત જ રક્તસ્રાવ બંધ કરી શકે છે. આ કરવા માટે, ફક્ત ઘા પર સફેદ પાવડર રેડો, અને લોહી વહેતું બંધ થઈ જશે. સરખામણી માટે, નિયમિત પાટો લાગુ કરતી વખતે, રક્તસ્રાવ લગભગ 8 મિનિટ સુધી ચાલુ રહે છે. અને વધુમાં, આ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરીને, તમારા ઘાને ખૂબ ઝડપથી રૂઝ આવશે અને રૂઝ આવશે, જ્યારે ત્વચા પર નાના ડાઘ અને ડાઘ બનવાનું જોખમ ઓછું થાય છે.

લોક દવાઓમાં સ્ટાર્ચનો ઉપયોગ.

1. બળતરા માટે ગાર્ગલિંગ. આ ઉત્પાદન અસરકારક રીતે ગળાના દુખાવામાં રાહત આપે છે અને ચેપને મારી નાખે છે; ગળામાં દુખાવો, કાકડાનો સોજો કે દાહ અને લેરીન્જાઇટિસ સાથે ગાર્ગલિંગ માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે. ગરમ એક ગ્લાસ માટે ઉકાળેલું પાણીસ્ટાર્ચના 0.5 ચમચી અને આયોડિન (5% આલ્કોહોલ સોલ્યુશન) ના 4-5 ટીપાં લો. પ્રક્રિયા દિવસમાં ઓછામાં ઓછી 5 વખત હાથ ધરવામાં આવવી જોઈએ. સમાન બેક્ટેરિયાનાશક રચના સ્ટોમેટાઇટિસમાં પણ મદદ કરે છે.

2. પેટ માટે કોટિંગ દવા. જઠરાંત્રિય માર્ગના રોગોમાં ગેસ્ટ્રિક મ્યુકોસા માટે સ્ટાર્ચને નરમ અને પરબિડીયું કરનાર એજન્ટ તરીકે સૂચવવામાં આવે છે. દિવસમાં ત્રણ વખત, મુખ્ય ભોજનના એક ક્વાર્ટર પહેલાં, બટાકાની સ્ટાર્ચની ડેઝર્ટ ચમચી લો, તેને 60-70 મિલી બાફેલા સ્પ્રિંગ પાણીથી ધોઈ લો.

3. ડાયપર ફોલ્લીઓ, એલર્જી અને ત્વચાની અન્ય બળતરાની સારવાર. ત્વચાના અસરગ્રસ્ત વિસ્તારોને સ્ટાર્ચથી છંટકાવ કરવો જોઈએ અને નરમ, ગોળાકાર, મસાજની હિલચાલ સાથે ત્વચામાં ઘસવું જોઈએ. આ ઉપાય ખીલ અને વયના ફોલ્લીઓમાં મદદ કરે છે. જ્યારે ત્વચાને ક્ષીણ કરવામાં આવે છે, ત્યારે પાવડરને બદલે સ્ટાર્ચનો ઉપયોગ થાય છે.

4. તિરાડની હીલ્સ અને ખરબચડી ત્વચાને નરમ પાડવી. સ્થાનિક સ્ટાર્ચ હેન્ડ બાથ કરચલીઓ દૂર કરવામાં અને ઘર્ષણને ઠીક કરવામાં મદદ કરે છે. ફુટ બાથનો ઉપયોગ ઉત્તમ નરમ, ઘા હીલિંગ અને ત્વચાના પુનર્જીવનને વેગ આપવા માટે થાય છે. સબસ્ટ્રેટ તૈયાર કરવા માટે, એક ચમચી બટાકાની સ્ટાર્ચને એક લિટર ગરમ (38-39\xB0c) પાણીમાં ઓગાળો. પ્રક્રિયા 15 મિનિટ ચાલે છે. સમાપ્ત કર્યા પછી, સ્ટાર્ચને પાણીથી ધોશો નહીં.

5. ઉધરસની સારવાર, ARVI. ઓર્ઝ, વહેતું નાક અને શરદી. ડેઝર્ટ ચમચીમધમાખીના ચમચી સાથે સ્ટાર્ચ મિક્સ કરો કુદરતી મધ, બે કાચા જરદીઅને 25 ગ્રામ હોમમેઇડ બટર. સરળ થાય ત્યાં સુધી તમામ ઘટકોને સારી રીતે મિક્સ કરો. ભોજન પહેલાં 50-60 મિનિટ પહેલાં દિવસમાં 4 વખત તૈયાર દવાનો એક ચમચી લો.

6. શરીરની ત્વચાને નરમ અને ભેજયુક્ત બનાવે છે. સ્ટાર્ચ-બટેટા બાથ ખંજવાળ, એલર્જી, વધુ પડતી શુષ્કતા અથવા ખરબચડી ત્વચા માટે સારી છે. અડધા કિલો સ્ટાર્ચમાં 3 લિટર રેડવું ગરમ પાણીઅને સારી રીતે હલાવો. પરિણામી સોલ્યુશનને ગરમ સ્નાનમાં ઉમેરો, વધારાના 20 મિલી પાઈન કોન્સન્ટ્રેટ ઉમેરો (ફાર્મસીમાં વેચાય છે. આવા સ્નાન દર બીજા દિવસે 15 મિનિટ માટે લેવા જોઈએ.

7. સૂર્ય અને થર્મલ બર્ન્સ. બર્નિંગ અને પીડાને દૂર કરવા, તેમજ પુનર્જીવનને ઝડપી બનાવવા માટે, ત્વચાના અસરગ્રસ્ત વિસ્તારોમાં થોડી માત્રામાં ઉકાળેલા પાણી સાથે સ્ટાર્ચમાંથી બનાવેલ પેસ્ટ લાગુ કરો.

8. બેડસોર્સ. પથારીવશ દર્દીઓમાં ત્વચાના ડાયપર ફોલ્લીઓ અને પલંગની સારવાર માટે, લગભગ સમાન પ્રમાણમાં સ્ટાર્ચ, ટેલ્ક અને ઝીંક ઓક્સાઇડના મિશ્રણમાંથી બનાવેલ પાવડરનો ઉપયોગ કરો. શિશુમાં ડાયપર ફોલ્લીઓ અટકાવવા માટે સમાન પાવડરનો ઉપયોગ કરી શકાય છે.

9. પેટમાં અસ્વસ્થતા. 100 મિલી ગરમ બાફેલા પાણીમાં એક ચમચો સ્ટાર્ચ ઓગાળો, હલાવતા સમયે આયોડીનના 5 ટીપાં ઉમેરો (5%. જ્યારે સ્ટાર્ચ આયોડીનના સંપર્કમાં આવે ત્યારે પ્રવાહી વાદળી થઈ જાય છે. તૈયાર કરેલ ભાગને તરત જ એક ગલ્પમાં પીવો જોઈએ. ઘટનામાં કે પ્રથમ ડોઝ પછી (થોડા કલાકો પછી) તમને રાહત અનુભવાતી નથી, તમારે દવાનો બીજો ભાગ લેવો જોઈએ. આ ઉપાય ફક્ત પુખ્ત વયના લોકોની સારવાર માટે જ યોગ્ય છે.

10. સ્ટાર્ચ ઇન આહાર પોષણ. જઠરનો સોજો માટે અને પાચન માં થયેલું ગુમડુંદર્દીઓને ખાસ નમ્ર આહાર સૂચવવામાં આવે છે, જેમાં બટાકાની સ્ટાર્ચના ઉમેરા સાથે રાંધેલી જેલીનો સમાવેશ થાય છે. માટે આભાર હીલિંગ ગુણધર્મોઆ ઉત્પાદન માત્ર ગેસ્ટ્રિક મ્યુકોસાને પુનઃસ્થાપિત કરતું નથી, પણ તેને દવાઓની હાનિકારક અસરોથી પણ રક્ષણ આપે છે. વધુમાં, સ્ટાર્ચ ઉચ્ચ ગુણવત્તાની પાચનને પ્રોત્સાહન આપે છે, લોહી અને યકૃતના કોષોમાં ખતરનાક કોલેસ્ટ્રોલની સામગ્રીને ઘટાડે છે, મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને સામાન્ય બનાવે છે (ચયાપચયમાં વધારો કરે છે) અને બ્લડ પ્રેશર ઘટાડે છે.

11. erysipelas. સ્ટાર્ચ સોલ્યુશનમાં પલાળેલા કપાસના ઊનમાંથી બનાવેલ કોમ્પ્રેસ આ બિમારી સામે મદદ કરે છે.

12. ધમનીના હાયપરટેન્શનની સારવાર. સારવારનો કોર્સ 15 દિવસ સુધી ચાલે છે. દરરોજ સવારે ખાલી પેટ પર, બાફેલા પાણીના 100 મિલી દીઠ 15 ગ્રામ સ્ટાર્ચનો ઉકેલ લો. સતત નરકની દેખરેખ રાખવાનું ભૂલશો નહીં! હાઇપરટેન્શન ઓછું થશે.

આ એક અદ્ભુત ઉપાય સ્ટાર્ચ છે. આ વાનગીઓ સાચવો, સલામત અને અસરકારક પરંપરાગત પદ્ધતિઓથી તમારી જાતને સારવાર આપો અને સ્વસ્થ બનો!

માં સ્ટાર્ચનો ઉપયોગ થાય છે કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનગ્લુકોઝ અને મોલાસીસના ઉત્પાદન માટે, આલ્કોહોલ, એસીટોનના ઉત્પાદન માટે કાચો માલ છે. સાઇટ્રિક એસીડ, ગ્લિસરીન અને તેથી વધુ. તેનો ઉપયોગ દવામાં ફિલર (મલમ અને પાવડરમાં) અને એડહેસિવ તરીકે થાય છે. સ્ટાર્ચ મૂલ્યવાન છે પૌષ્ટિક ઉત્પાદન. તે આપણા ખોરાકમાં મુખ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ છે, પરંતુ શરીર દ્વારા તેના પોતાના પર શોષી શકાતું નથી. રસોઈ ઘણીવાર સ્ટાર્ચને પચાવી શકાય તેવા પદાર્થોમાં રૂપાંતર સાથે સંકળાયેલી હોય છે. સ્ટાર્ચ મોટાભાગે બટાકામાંથી મેળવવામાં આવે છે. બટાટા ધોઈ નાખવામાં આવે છે, પછી યાંત્રિક છીણી પર કચડી નાખવામાં આવે છે, કચડી માસને પાણીથી ચાળણી પર ધોવામાં આવે છે. કંદના કોષોમાંથી છૂટેલા સ્ટાર્ચના નાના દાણા પાણી સાથે ચાળણીમાંથી પસાર થાય છે અને વૅટના તળિયે સ્થિર થાય છે. સ્ટાર્ચ સંપૂર્ણપણે ધોવાઇ જાય છે, પાણીથી અલગ પડે છે અને સૂકવવામાં આવે છે. તમે અન્ય ઉત્પાદનોમાંથી સ્ટાર્ચ મેળવી શકો છો: ચોખા, ઘઉં અને અન્ય અનાજ. બટાકા ખોદવું.
અમે તેને સારી રીતે ધોઈએ છીએ.
કોઈપણ રીતે ગ્રાઇન્ડ કરો: છીણી, માંસ ગ્રાઇન્ડર, બ્લેન્ડર, વગેરે પર. કાપ્યા પછી, લગભગ છીણેલા બટાકાના જથ્થા જેટલું અથવા થોડું વધુ પાણી ઉમેરો.
પરિણામી મિશ્રણને સારી રીતે હલાવો. આ સમયે, સ્ટાર્ચ બટાકામાંથી ધોવાઇ જાય છે અને પાણીમાં ભળી જાય છે.
થોડી વાર પછી બટાકાને ગાળીને નીચોવી લો.
બાઉલમાં પાણી સાફ ન થાય ત્યાં સુધી તેને બેસવા દો. આનો અર્થ એ છે કે સ્ટાર્ચ તળિયે ડૂબી ગયો છે.
બાઉલમાં સ્ટાર્ચ છોડીને કાળજીપૂર્વક પાણીને ડ્રેઇન કરો.
તાજા પાણીમાં રેડો, તેને સ્ટાર્ચ સાથે હલાવો, તેને સ્થિર થવા દો અને ફરીથી ડ્રેઇન કરો. સ્ટાર્ચને સાફ કરવા માટે આ ઘણી વખત કરવામાં આવે છે.
જ્યારે સ્ટાર્ચ સફેદ થઈ જાય, ત્યારે તેને સૂકવી દો. સ્ટોરેજ કન્ટેનરમાં ડ્રાય સ્ટાર્ચ રેડવું.

આ બધા પગલાં પૂર્ણ કર્યા પછી, મને સ્ટાર્ચ મળ્યો, લગભગ એક ગ્લાસ વોલ્યુમમાં. કાપતા પહેલા બટાટાને છાલવું શક્ય હતું, પછી સ્ટાર્ચને ધોવાની જરૂર ન હતી. દૂધ જેલીની તૈયારી.

સૌથી વધુ પ્રખ્યાત વાનગીસ્ટાર્ચમાંથી - જેલી. જેલી છે વિવિધ પ્રકારો, પરંતુ મેં પરિણામી સ્ટાર્ચમાંથી રાંધવાનું નક્કી કર્યું દૂધ જેલી(તેના પપ્પાની વિનંતી પર, જેમને ખરેખર બાળપણમાં આ પ્રકારની જેલી પસંદ હતી). મેં આ જેલી માટેની રેસીપી મારા પિતાની માતા બાબા ટોમા પાસેથી શીખી છે:

1. સ્ટોવ પર પાન મૂકો.

2. દૂધ બળી ન જાય તે માટે તળિયે થોડું પાણી રેડવું.

3. કડાઈમાં જરૂરી માત્રામાં દૂધ, છરીની ટોચ પર મીઠું અને સ્વાદ અનુસાર ખાંડ ઉમેરો.

4. ગરમ કરો
5. દૂધ ગરમ કરતી વખતે, એક ગ્લાસ લો, તેમાં પાણી રેડો અને તેમાં સ્ટાર્ચ ઓગાળી લો.
6. દૂધ ઉકળતા પહેલા, ગરમી ઓછી કરો અને સ્ટાર્ચનું દ્રાવણ દૂધમાં પાતળા પ્રવાહમાં રેડો, સતત હલાવતા રહો.
7. જ્યારે જેલી ઘટ્ટ થઈ જાય, તેને સ્ટોવમાંથી દૂર કરો અને પ્લેટોમાં રેડો.
8. તેને થોડું ઠંડુ થવા દો અને જેઓ તેનો આનંદ માણવા માંગે છે તેમને આમંત્રિત કરો.
મેં આ બધું કર્યું અને હું ખરેખર સફળ થયો સ્વાદિષ્ટ જેલી, જે ફક્ત મારા પપ્પા જ નહીં, પણ મારી બહેનો અને મેં પણ આનંદથી ખાધું.
દરમિયાન મારા સંશોધન કાર્યઅમે એક સમસ્યા ઊભી કરી છે - તમે સ્વતંત્ર રીતે સ્ટાર્ચ કેવી રીતે મેળવી શકો છો તે શોધવા માટે - એક મૂલ્યવાન પૌષ્ટિક ઉત્પાદન. તે બહાર આવ્યું છે કે આને કોઈ જટિલ ઉપકરણો અથવા ઊર્જા અને નાણાંના મોટા ખર્ચની જરૂર નથી. શ્રેણી પૂર્ણ કરવા માટે તે પૂરતું છે સરળ ક્રિયાઓઅને તમે મેળવો છો ઉપયોગી પદાર્થસરળ અને ખૂબ જ સસ્તી રીતે.
તદુપરાંત, આ કાર્ય વાસ્તવિક માર્ગ બતાવે છે ઉપયોગી એપ્લિકેશનનકામી સામગ્રી - નાના બટાકા, જે મોટાભાગે બટાટા ખોદવામાં આવ્યા હતા ત્યાં જ છોડી દેવામાં આવે છે. ઉપરાંત, ફ્રોઝન બટાટા, જે સંપૂર્ણપણે નકામા લાગે છે, તે સ્ટાર્ચ તૈયાર કરવા માટે પણ યોગ્ય છે. અથવા કદાચ કોઈને સ્વાદિષ્ટ અને તૈયાર કરવા માટેની રેસીપી મળશે તંદુરસ્ત વાનગી- દૂધ જેલી.

સ્ટાર્ચ કેવી રીતે મેળવવું

ઉપયોગમાં લેવાતા છોડમાં ચોખા, જવ, વટાણા, બટાકા, મકાઈ અને ઘઉંનો સમાવેશ થાય છે. વિદેશી છોડમાં કસાવા અને શક્કરિયાનો સમાવેશ થાય છે. મકાઈ એ સૌથી સામાન્ય છોડ છે જેમાંથી સ્ટાર્ચ મેળવવામાં આવે છે. દરેક જણ જાણે નથી કે મકાઈમાં લગભગ 57 ટકા સ્ટાર્ચ હોય છે.

બટાકાની સ્ટાર્ચ ઉત્પાદનનું મુખ્ય કાર્ય સૌથી વધુ સંખ્યામાં કંદ કોષોને તોડીને સ્ટાર્ચનું મહત્તમ નિષ્કર્ષણ અને અદ્રાવ્ય અને દ્રાવ્ય અશુદ્ધિઓમાંથી સ્ટાર્ચના અનાજનું વધુ શુદ્ધિકરણ છે. આવા ઉત્પાદનની સમગ્ર પ્રક્રિયામાં મુખ્યત્વે યાંત્રિક કામગીરીનો સમાવેશ થાય છે અને તે સ્ટાર્ચ અનાજના બે ગુણધર્મો પર આધારિત છે: તેમની અદ્રાવ્યતા ઠંડુ પાણિઅને પ્રમાણમાં ઊંચી ઘનતા સાથે નાના કદ. ચાલો કાચા બટાકાની સ્ટાર્ચ મેળવવા માટેની યોજના પર વિચાર કરીએ.
બટાકાના કંદ ખાસ સિંકમાં જમીનમાંથી સારી રીતે ધોવાઇ જાય છે, સ્ટ્રો, પત્થરો અને અન્ય દૂષકોને અલગ કરે છે. સ્વચ્છ કંદને છીણી અથવા ઈમ્પેક્ટ ચોપીંગ મશીનનો ઉપયોગ કરીને કચડી નાખવામાં આવે છે. પરિણામી પોર્રીજને સંકેન્દ્રિત કોષનો રસ મેળવવા માટે વરસાદના સેન્ટ્રીફ્યુજમાં પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે, જે સર્કિટમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે. આ કામગીરી તમામ ફેક્ટરીઓમાં લાગુ થવી જોઈએ. સેન્ટ્રીફ્યુજ પછીના પોર્રીજને ચાળણીમાંથી પ્રવાહી સ્ટાર્ચ દૂધથી ભેળવવામાં આવે છે જેના પર બારીક પલ્પ ધોવામાં આવે છે, અને પ્રથમ બે ચાળણીમાં મોકલવામાં આવે છે, જે પલ્પમાંથી સ્ટાર્ચને ક્રમિક રીતે ધોઈ નાખે છે. ચાળણીમાંથી, પોર્રીજને બીજા ગ્રાઇન્ડીંગ મશીનમાં અંતિમ ઘર્ષણ માટે મોકલવામાં આવે છે, ફ્રી સ્ટાર્ચથી ધોવાઇ જાય છે, અને પરિણામી પલ્પને યાંત્રિક ડિહાઇડ્રેશન માટે મોકલવામાં આવે છે અને ખોરાક તરીકે ઉપયોગ થાય છે. પલ્પ માટે છેલ્લી ધોવાની ચાળણી સ્ટાર્ચને ધોયા પછી વળતર ઉત્પાદન પાણી મેળવે છે. પોર્રીજને ધોયા પછી મેળવેલું સ્ટાર્ચ દૂધ એગર (વરસાદ) સેન્ટ્રીફ્યુજમાં રસના પાણીને અલગ કરવા માટે આપવામાં આવે છે. જ્યુસના પાણીને ફાંસોમાં કાઢી નાખવામાં આવે છે, અને કાચા સ્ટાર્ચને, તાજા પાણીથી ભેળવીને, દૂધના સ્વરૂપમાં વિશિષ્ટ ચાળણીના ઉપકરણમાં પાતળા નાયલોનની જાળી સાથે શુદ્ધિકરણ માટે મોકલવામાં આવે છે જે પલ્પના નાના કણોને અલગ કરે છે. બારીક પલ્પને સામાન્ય રીતે નાયલોનની જાળી વડે ચાળણી પર અલગથી ધોવામાં આવે છે, અને પરિણામી પ્રવાહી સ્ટાર્ચ દૂધ કોષના રસના બીજા અલગતા પછી પોરીજને પાતળું કરવા માટે મોકલવામાં આવે છે. પલ્પનો ઉપયોગ ફીડના ઉત્પાદનમાં થાય છે. શુદ્ધ સ્ટાર્ચ દૂધ હજુ પણ સમાવે છે મોટી માત્રામાંદ્રાવ્ય પદાર્થોના અવશેષો અને પલ્પના નાના કણો. તેથી, તેને અંતિમ સફાઈ કામગીરીમાં મોકલવામાં આવે છે - સતત હાઇડ્રોસાયક્લોન સ્ટેશનોમાં ધોવા. અહીં, શુદ્ધ કાચો સ્ટાર્ચ અને ઓછી ગુણવત્તાવાળા કેટલાક સ્ટાર્ચ મેળવવામાં આવે છે. બાદમાં નીચા-ગ્રેડ સ્ટાર્ચ બનાવવા માટે અલગથી પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે અથવા, સાવચેત વધારાના શુદ્ધિકરણ પછી, સ્ટાર્ચ દૂધને શુદ્ધ કરતા પહેલા મુખ્ય સર્કિટમાં પરત કરવામાં આવે છે.

કાચા બટાકાના સ્ટાર્ચની ગુણવત્તાએ ઉદ્યોગના ધોરણ OST-18-158-74ની જરૂરિયાતોને પૂર્ણ કરવી આવશ્યક છે. આ ધોરણ અનુસાર, કાચા સ્ટાર્ચના બે ગ્રેડને તેમની ભેજની સામગ્રી અનુસાર અલગ પાડવામાં આવે છે: A (38-40%) અને B (50-52%). વધુમાં, સ્ટાર્ચની દરેક બ્રાન્ડની ગુણવત્તા અનુસાર, તેમને ત્રણ ગ્રેડમાં વિભાજિત કરવામાં આવે છે - I, II અને III. ગ્રેડ I અને II ના સ્ટાર્ચમાં સ્ટાર્ચની સમાન સફેદ રંગ અને ગંધની લાક્ષણિકતા હોવી આવશ્યક છે (વિદેશી ગંધને મંજૂરી નથી). ગ્રેડ III સ્ટાર્ચ ગ્રેશ હોઈ શકે છે, છટાઓ અથવા સમાવેશ વિના. તે થોડી ખાટી છે, પરંતુ તીક્ષ્ણ ગંધ નથી.

ઉચ્ચ ભેજ (38-52%)ને કારણે, કાચા બટાકાની સ્ટાર્ચ એ અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદન છે, અને તે ડ્રાય સ્ટાર્ચ, એસિડ-મુક્ત ડેક્સ્ટ્રીન્સ જેવા તૈયાર ઉત્પાદનો મેળવવા માટે પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે. સંશોધિત સ્ટાર્ચ, સ્ટાર્ચી સાબુદાણા, વિવિધ દાળ, ગ્લુકોઝ.

ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા તૈયાર ઉત્પાદનો મેળવવા માટે, સારી ગુણવત્તાની કાચી સામગ્રી ( કાચા બટાકા) ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ અને ક્યારેક નિર્ણાયક છે. તરીકે ઉપયોગમાં લેવાતી વખતે સ્ટાર્ચનો સફેદ રંગ મહત્વપૂર્ણ છે સહાયક સામગ્રીકાપડ, કાગળ, છાપકામ, ખાદ્ય અને અન્ય ઉદ્યોગોમાં. ઘણા ઉદ્યોગો માટે ખૂબ મહત્વ એ છે કે સ્ટાર્ચ અને પાણીના મિશ્રણને ગરમ કરીને મેળવવામાં આવતી સ્ટાર્ચ પેસ્ટની સ્નિગ્ધતા. બટાકાના સ્ટાર્ચની એક વિશેષતા જે તેને અન્ય ઘણા સ્ટાર્ચથી અલગ પાડે છે (ઉદાહરણ તરીકે, મકાઈ, ઘઉં વગેરેમાંથી મેળવવામાં આવે છે) સ્ટાર્ચ પેસ્ટની ઉચ્ચ પ્રારંભિક સ્નિગ્ધતા છે. જો કે, જો ખોટી રીતે કરવામાં આવે છે તકનીકી પ્રક્રિયાઆવી પેસ્ટની સ્નિગ્ધતા મોટા પ્રમાણમાં ઘટી શકે છે. આના પર મુખ્ય પ્રભાવ એ છે કે કોષના રસની નોંધપાત્ર સાંદ્રતા, ઓગળેલા કેલ્શિયમ અને મેગ્નેશિયમ ક્ષારની હાજરી (પાણીની કઠિનતા) અને કેટલાક અન્ય પરિબળો ધરાવતા પાણીમાં સ્ટાર્ચ અનાજનું લાંબા સમય સુધી રહેવું. કાચા સ્ટાર્ચને કારણે સારી રીતે સંગ્રહ થતો નથી ઉચ્ચ સામગ્રીભેજ તેથી, ઉત્પાદન પછી તરત જ, તેને ડીહાઇડ્રેટ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે (સેન્ટ્રીફ્યુજમાં), અને પછી તેને તરત જ સૂકવી દો અથવા અન્ય પ્રકારના તૈયાર ઉત્પાદનો મેળવવા માટે તેની પ્રક્રિયા કરો.

સ્ટાર્ચની ઉપજ બટાકાની સ્ટાર્ચનેસ અને તેના ગ્રાઇન્ડીંગની ગુણવત્તા પર સૌથી વધુ આધાર રાખે છે. કારણ કે, નોંધ્યું છે તેમ, સંગ્રહ દરમિયાન બટાટા નોંધપાત્ર પ્રમાણમાં સ્ટાર્ચ ગુમાવે છે, તે શક્ય તેટલી ઝડપથી પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે, વસંતના મહિનામાં સંગ્રહ ટાળીને (એપ્રિલથી શરૂ કરીને, સ્ટાર્ચની ખોટ નોંધપાત્ર રીતે વધે છે). તેથી, બટાકાની પ્રક્રિયાની સામાન્ય મોસમ 180-200 દિવસ ચાલે છે - સપ્ટેમ્બરથી માર્ચ સુધી. વસંત અને ઉનાળાના મહિનાઓમાં, બટાકાની પ્રક્રિયા નોંધપાત્ર રીતે ખરાબ કામગીરી સાથે કરવામાં આવે છે. પ્રોસેસિંગ સીઝનને 120 દિવસ સુધી લંબાવવાનું લક્ષ્ય રાખવું જોઈએ.

સ્ટાર્ચને છોડ, બીજ અને ફળોનો અભિન્ન ઘટક માનવામાં આવે છે. ફિનિશ્ડ ક્રમ્બલી પદાર્થનો વ્યાપકપણે ઉદ્યોગ અને રોજિંદા જીવનમાં ઉપયોગ થાય છે. સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવાતા સ્ટાર્ચ બટાકામાંથી બનાવવામાં આવે છે. કંદમાંથી રચના મેળવવા માટે સૌથી સરળ છે, અને તેની કિંમત પણ સૌથી ઓછી છે. ગૃહિણીઓ ઘણીવાર કણકમાં બટેટાનો સ્ટાર્ચ ઉમેરે છે, જેલી તૈયાર કરે છે અથવા તેની સાથે બેડ લેનિન ધોઈ નાખે છે.

ઘરે બટાકાની સ્ટાર્ચ

સ્ટાર્ચ બનાવવા માટે, તમારે બટાટા, એક છીણી અને તીક્ષ્ણ છરીની જરૂર પડશે. જો તમે 2 કિ.ગ્રા. મૂળ શાકભાજી, તેઓ લગભગ 85 ગ્રામ ઉપજ આપશે. છૂટક સફેદ પાવડર. તમે સ્ટાર્ચ તૈયાર કરવામાં લગભગ 60 કલાકનો સમય પસાર કરશો. તૈયારી પ્રક્રિયા પોતે લગભગ 35 મિનિટ લે છે. રુટ શાકભાજી ધોવા, જેકેટ દૂર કરો. ક્ષતિગ્રસ્ત વિસ્તારો અને સ્પ્રાઉટ્સથી છુટકારો મેળવો. બટાટાને ફૂડ પ્રોસેસર અથવા બ્લેન્ડર દ્વારા મૂકો. તૈયાર મિશ્રણને ચાળણી પર મૂકો અને સારી રીતે ગાળી લો. આઉટપુટ ભૂરા રંગનું પ્રવાહી હશે. તમે બટાકાની પેનકેક માટે સૂકા બટાકાની માસનો ઉપયોગ કરી શકો છો. પ્રવાહી રચનાને કન્ટેનરમાં લગભગ અડધા કલાક માટે છોડી દો; ફાળવેલ સમય દરમિયાન, ક્રીમ-રંગીન કાંપ બનશે - સ્ટાર્ચ. કાળજીપૂર્વક વધારાનું બંધ ડ્રેઇન કરે છે બટાકાનો રસ. આગળ, પદાર્થ સાથે કન્ટેનરમાં ઠંડુ પાણી ઉમેરો અને સારી રીતે જગાડવો. કાંપ રચાય ત્યાં સુધી ફરીથી રાહ જુઓ. પાણી સ્પષ્ટ થાય અને પદાર્થ સફેદ ન થાય ત્યાં સુધી મેનિપ્યુલેશન્સ કરો. યોગ્ય ટ્રે લો અને તેને કાપડ અથવા ચર્મપત્ર કાગળથી ઢાંકી દો. શક્ય તેટલું પ્રવાહી ડ્રેઇન કરવાનો પ્રયાસ કરો. પછી સ્ટાર્ચને ટ્રે પર મૂકો અને ઓરડાના તાપમાને પદાર્થને સૂકવવા દો. 9 કલાક પછી, પાવડરના સૂકા પડને ભેળવી દો, બધા ગઠ્ઠો તોડી નાખો, તે સંપૂર્ણપણે સુકાઈ જાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. સ્ટાર્ચને સૂકવવા માટે, જો શક્ય હોય તો, ઓછી હવા ભેજવાળો રૂમ પસંદ કરો; પ્રક્રિયાનો સમયગાળો આ પરિબળ પર આધારિત રહેશે. આત્યંતિક કેસોમાં, પ્રક્રિયા સંપૂર્ણપણે પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી તમારે લગભગ 3 દિવસની જરૂર પડશે. સ્ટાર્ચ સૂકાયા પછી, નાના ગઠ્ઠો બની શકે છે; કોફી ગ્રાઇન્ડરનો ઉપયોગ કરીને પદાર્થને ધૂળમાં પીસી લો. પાવડર સ્ટાર્ચ ઉમેરી શકાય છે વિવિધ વાનગીઓ(બેકડ સામાન, જેલી, વગેરે). પદાર્થને સૂકામાં સંગ્રહિત કરવો જોઈએ બંધ કન્ટેનર. યોગ્ય ગ્લાસ અથવા પ્લાસ્ટિક કન્ટેનર પસંદ કરો. ઢાંકણ ચુસ્તપણે બંધબેસે છે કે કેમ તેના પર ધ્યાન આપવાની ખાતરી કરો. દરેક વખતે જ્યારે તમે સ્ટાર્ચનો ઉપયોગ કરો છો, ત્યારે ખાતરી કરો કે રચનામાં કોઈ ભેજ ન આવે.

હોમમેઇડ ચોખા સ્ટાર્ચ

1 કિલો લો. નિયમિત બાફેલા ચોખા, સારી રીતે કોગળા કરો અને પાણી ઉમેરો જેથી પ્રવાહી રચનાને 3 સે.મી.થી આવરી લે. અનાજમાં 95 ગ્રામ ઉમેરો. ખાવાનો સોડા. મિશ્રણને હલાવો અને 12 કલાક માટે છોડી દો. નિર્દિષ્ટ સમય પછી, પાણીને ડ્રેઇન કરો, ચોખાને સારી રીતે કોગળા કરો, ટ્રે પર મૂકો અને ઉત્પાદનને સૂકવવા દો. ચોખાને નાના ભાગોમાં વિભાજીત કરો, બ્લેન્ડર બાઉલમાં મૂકો અને સરળ થાય ત્યાં સુધી ગ્રાઇન્ડ કરો. પરિણામી ચોખાના સમૂહને ઠંડા પાણીથી રેડો, 80 ગ્રામ ઉમેરો. ટેબલ સોડા. સારી રીતે ભળી દો, 6-7 કલાક માટે રેડવું, ક્યારેક ક્યારેક (લગભગ 6 વખત) હલાવતા રહો. ચોક્કસ સમય પછી, બારીક ચાળણી દ્વારા ઉત્પાદનને તાણવાનું શરૂ કરો. જાળીના જાડા સ્તર સાથે ઘરગથ્થુ ઉપકરણના જાળીને આવરી લો. મિશ્રણને સારી રીતે મિક્સ કરો અને એક હેન્ડી ફિલ્ટર દ્વારા કન્ટેનરમાં રેડવાનું શરૂ કરો જેથી કોઈ કાંપ ન રહે. મેનીપ્યુલેશન પછી, પેશી પર રચાયેલા પદાર્થથી છુટકારો મેળવો. સ્ટાર્ચ સ્થાયી થવા માટે થોડીવાર રાહ જુઓ. પાણીને હલ્યા વિના કાળજીપૂર્વક પેનમાંથી પ્રવાહીને ડ્રેઇન કરો. પ્રક્રિયાને ઘણા તબક્કામાં વિતરિત કરો, આ રીતે સ્ટાર્ચ સ્થાયી થશે, અને તમે, બદલામાં, શક્ય તેટલું પ્રવાહી ડ્રેઇન કરશો. બાકીનું પાણી સિરીંજ વડે એકત્રિત કરો. બેકિંગ શીટ પર મૂકો ચર્મપત્ર કાગળ, ભીના સ્ટાર્ચને પાતળા સ્તરમાં ફેલાવો, ઉત્પાદનને સૂકવવા દો. એકવાર પ્રક્રિયા પૂર્ણ થઈ જાય, પછી તૈયાર મિશ્રણને કોફી ગ્રાઇન્ડર દ્વારા પસાર કરો. જો તમે બધું બરાબર કર્યું છે, તો પછી 1 કિલોથી. ચોખાની ઉપજ અંદાજે 800 ગ્રામ હશે. શુદ્ધ સ્ટાર્ચ.

બટાકાના સૂપમાંથી સ્ટાર્ચ કેવી રીતે મેળવવું તે અંગેની વિડિઓ

સ્ટાર્ચમાંથી બનાવેલ ગુંદર - પેસ્ટ - લાંબા સમયથી કાગળ, કાર્ડબોર્ડ અને વૉલપેપર ગુંદર તરીકે ગ્લુઇંગ કરવા માટે વપરાય છે. અને તેમ છતાં સ્ટોર્સમાં ઘણી બધી વિવિધ તૈયાર એડહેસિવ કમ્પોઝિશન છે, પેસ્ટ આજે પણ ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. સ્ટાર્ચમાંથી ગુંદર બનાવવું એકદમ સરળ છે, તમારે ફક્ત સરળ નિયમોનું પાલન કરવાની જરૂર છે.
સૂચનાઓ

માપ જરૂરી રકમસ્ટાર્ચ તેમાં ઓરડાના તાપમાને પાણી રેડવું. મિશ્રણને હલાવો, કાળજીપૂર્વક કોઈપણ ગઠ્ઠો તોડી નાખો. સ્ટાર્ચ પાણીમાં ઓગળતું નથી, તમારે પાણીમાં સ્ટાર્ચ કણોનું સજાતીય સસ્પેન્શન મેળવવું જોઈએ - સ્ટાર્ચ સસ્પેન્શન.

તૈયાર સ્ટાર્ચ માસમાં ઉકળતા પાણીને રેડો, સતત એક દિશામાં હલાવતા રહો, સમૂહને ફનલ વડે ટ્વિસ્ટ કરો જેથી ગઠ્ઠો ન બને. મિશ્રણની જાડાઈ જુઓ - તૈયાર કરેલી પેસ્ટમાં સુસંગતતા હોવી જોઈએ. જાડી જેલીઅને પારદર્શક બનો. મહેરબાની કરીને નોંધ કરો કે પેસ્ટ ઠંડું થતાં જ ઘટ્ટ થઈ જશે.

તમે, તેનાથી વિપરીત, પાણીમાં મિશ્રિત સ્ટાર્ચને ઉકળતા પાણીમાં રેડી શકો છો, સમૂહને જોરશોરથી હલાવી શકો છો. સ્ટાર્ચ સારી રીતે રાંધેલું હોવું જોઈએ. જો સમૂહ ઓછી ગરમી પર હોય તો તે વધુ સારું છે. ગુંદરને જગાડવો જેથી તે વાનગીના તળિયે બળી ન જાય.

તૈયાર પેસ્ટને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ કરો. ઠંડકની પ્રક્રિયા દરમિયાન, સમયાંતરે ગુંદર સમૂહને હલાવો જેથી સપાટી પર ગાઢ ફિલ્મ ન બને. શક્ય ગઠ્ઠાઓને અલગ કરવા માટે ચાળણી, જાળી અથવા નાયલોન સ્ટોકિંગ દ્વારા ઠંડુ કરાયેલ પેસ્ટને ગાળી લો.

નૉૅધ

કેટલીકવાર, એડહેસિવ ગુણધર્મોને સુધારવા માટે, લાકડાના ગુંદરને સમાપ્ત પેસ્ટમાં ઉમેરવામાં આવે છે. અમુક પ્રકારના પાતળા કાગળના વૉલપેપરને ગ્લુઇંગ કરતી વખતે, આવી પેસ્ટ ડાઘ બનાવે છે, તેથી વૉલપેપરની પેસ્ટમાં લાકડાનો ગુંદર ન ઉમેરવો તે વધુ સારું છે.

સ્ટાર્ચ ગુંદર ઝડપથી બગડે છે, તેથી તે ઉપયોગ કરતા પહેલા તરત જ બનાવવું આવશ્યક છે, અને ત્રણ દિવસથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે. તાજી પેસ્ટમાં ઉચ્ચ એડહેસિવ ગુણધર્મો હોય છે. વૉલપેપરની પેસ્ટને સડતા અટકાવવા માટે તેમાં ફટકડી અથવા કાર્બોલિક એસિડ ઉમેરવામાં આવે છે.

મદદરૂપ સલાહ

સ્ટાર્ચ પેસ્ટ એ બાળકોની સર્જનાત્મકતા માટે એક આદર્શ ગુંદર છે. માં થી બન્યું ખોરાક ઉત્પાદન, તે બાળક માટે જોખમી નથી, ભલે તે આકસ્મિક રીતે તેના મોંમાં જાય.

કાર્યનો ટેક્સ્ટ છબીઓ અને સૂત્રો વિના પોસ્ટ કરવામાં આવ્યો છે.
કાર્યનું સંપૂર્ણ સંસ્કરણ PDF ફોર્મેટમાં "વર્ક ફાઇલ્સ" ટેબમાં ઉપલબ્ધ છે

જ્યારે હું ઉનાળામાં મારી દાદીની મુલાકાત લેતો ત્યારે મને સ્ટાર્ચના ઉત્પાદનમાં રસ પડ્યો. દર વર્ષે બટાકાની લણણી પછી, મારી દાદી નકારવામાં આવેલ કંદ એકત્રિત કરે છે અને ઘરે સ્ટાર્ચ બનાવે છે.

હું આશ્ચર્ય પામી રહ્યો હતો - સ્ટાર્ચ શું છે? સ્ટાર્ચનો ઉપયોગ શેના માટે થાય છે? શું હું ઘરે જાતે બટાકામાંથી સ્ટાર્ચ બનાવી શકું?

અભ્યાસનો હેતુ:ઉરા-ગુબા અને વીજી ગામમાં ઉગાડતા બટાકા. તુલા પ્રદેશનું જંકશન.

અભ્યાસનો વિષય:બટાકામાંથી સ્ટાર્ચ મેળવવામાં આવે છે.

કાર્યનું લક્ષ્ય:- ઘરે સ્ટાર્ચ મેળવો.

લક્ષ્ય હાંસલ કરવા માટે તમારે નક્કી કરવાની જરૂર છે કાર્યો:

સ્ટાર્ચ વિશે માહિતી એકત્રિત કરો અને પ્રક્રિયા કરો;

ઘરે સ્ટાર્ચ મેળવવાની રીતોનો અભ્યાસ કરો;

ઘરે બટાકામાંથી સ્ટાર્ચ કાઢો;

પ્રાપ્ત પરિણામોનું વિશ્લેષણ કરો;

સ્ટાર્ચનો ઉપયોગ ધ્યાનમાં લો.

સુસંગતતા:શારીરિક નિષ્ક્રિયતાના આપણા યુગમાં, સમસ્યા ખૂબ જ સુસંગત છે વધારે વજન, પોષણશાસ્ત્રીઓ બધી મુશ્કેલીઓ માટે સ્ટાર્ચને “દોષ” આપે છે, તેથી જ તેઓ બટાટા મર્યાદિત કરીને આહાર શરૂ કરે છે. જો કે, બટાટાને આહારમાંથી સંપૂર્ણપણે બાકાત કરી શકાતા નથી, કારણ કે તેમાં રહેલ સ્ટાર્ચ શરીર માટે ઉર્જાનો મહત્વપૂર્ણ સ્ત્રોત છે

સંશોધન પૂર્વધારણા:હું માનું છું કે સમાન બટાકાની વિવિધતામાં સ્ટાર્ચનું પ્રમાણ સમાન છે અને તે હવામાન અને વધતી જતી પરિસ્થિતિઓ પર આધારિત નથી.

સંશોધન પદ્ધતિઓ:

સાહિત્ય સમીક્ષા

અવલોકન

પ્રયોગ

પરિણામોનું વિશ્લેષણ અને સંશ્લેષણ

વ્યવહારુ મહત્વકાર્યમાં સંશોધન વિષય પરની માહિતીની પ્રક્રિયા અને વ્યવસ્થિતકરણ અને ઘરે સ્ટાર્ચ મેળવવાનો સમાવેશ થાય છે.

સ્ટાર્ચ - અર્થઘટન, અર્થ, અર્થ

IN "મોટા જ્ઞાનકોશીય શબ્દકોશ" સ્ટાર્ચની વૈજ્ઞાનિક વ્યાખ્યા આપવામાં આવી છે: “ સ્ટાર્ચ - (પોલિશ શબ્દ, પોલિશમાંથી ક્રોચમલ, જર્મન ક્રાફ્ટમેહલ ) છોડના કાર્બોહાઇડ્રેટ અનામત; બે પોલિસેકરાઇડ્સ ધરાવે છે - એમીલોઝ અને એમીલોપેક્ટીન, જે ગ્લુકોઝના અવશેષો દ્વારા રચાય છે. અનાજના સ્વરૂપમાં, મુખ્યત્વે બીજ, બલ્બ, કંદના કોષોમાં તેમજ પાંદડા અને દાંડીમાં એકઠા થાય છે. સ્ટાર્ચ મુખ્ય ભાગ છે આવશ્યક ઉત્પાદનોપોષણ: લોટ (75-80%), બટાકા (25%) અને અન્ય. સ્ટાર્ચ અને તેના ડેરિવેટિવ્ઝનો ઉપયોગ કાગળ, કાપડ, એડહેસિવ, ફાઉન્ડ્રી અને અન્ય ઉદ્યોગોના ઉત્પાદનમાં તેમજ ફાર્માસ્યુટિકલ ઉદ્યોગમાં થાય છે.”

માં સ્ટાર્ચ શબ્દનું અર્થઘટન વી.આઈ. ડાહલ દ્વારા "જીવંત મહાન રશિયન ભાષાનો સમજૂતીત્મક શબ્દકોશ" : « સ્ટાર્ચ- બીજ, ખાસ કરીને અનાજના છોડનો સંપૂર્ણ રીતે મેલી ભાગ; અનાજમાંથી કાઢવામાં આવે છે, સફેદ પાવડરના રૂપમાં, મુખ્યત્વે ઘઉં અને બટાકામાંથી; તેની સ્ટીકીનેસને લીધે, તેનો ઉપયોગ સખત અને આયર્ન લિનન માટે થાય છે, તેથી જ તેને દુઃખી (શોક કરવા) પણ કહેવામાં આવે છે. શણને સ્ટાર્ચ કરવા, દુઃખી કરવા, તેને કઠણ બનાવવા માટે, તેને સ્ટાર્ચમાં પલાળીને, તેને બાફેલા અને ક્યારેક કાચા સ્ટાર્ચના દ્રાવણમાં પલાળીને: અમે માત્ર સ્ટાર્ચ ફાઇન લેનિન. લેડી ખૂબ સ્ટાર્ચ કરે છે, ફ્લફી, સ્ટાર્ચ્ડ ડ્રેસ પસંદ કરે છે. સ્ટાર્ચ (દુ:ખ) સ્ટાર્ચ - સ્ટાર્ચિંગ પ્રક્રિયા, સ્ટાર્ચ મેકર (સ્ટાર્ચ વુમન) - જે સ્ટાર્ચ બનાવે છે, સ્ટાર્ચ બાઉલ - સ્ટાર્ચ અને પેસ્ટ રાંધવા માટે એક શાક વઘારવાનું તપેલું."

ડી.એન. ઉષાકોવ દ્વારા સંપાદિત "રશિયન ભાષાનો સમજૂતીત્મક શબ્દકોશ" છોડમાં સ્ટાર્ચના દેખાવની જૈવિક પ્રક્રિયાને સ્પષ્ટ કરવામાં મદદ કરી: “ સ્ટાર્ચ- પ્રકાશના પ્રભાવ હેઠળ હવામાં કાર્બન ડાયોક્સાઇડમાંથી છોડના લીલા ભાગોમાં નાના દાણાના રૂપમાં રચાયેલી વિશિષ્ટ રચનાનું કાર્બોહાઇડ્રેટ (રાસાયણિક, બોટ.). વિવિધ છોડના આવા અનાજમાંથી બનેલી પ્રોડક્ટનો ઉપયોગ ખોરાક, રાસાયણિક અને કાપડ ઉદ્યોગમાં અને કપડાં ધોવામાં થાય છે.”

વિકિપીડિયા, મુક્ત જ્ઞાનકોશ, સ્ટાર્ચની નીચેની વ્યાખ્યા આપે છે: “એક સ્વાદહીન, સફેદ પાવડર, ઠંડા પાણીમાં અદ્રાવ્ય. માઇક્રોસ્કોપ હેઠળ તે જોઈ શકાય છે કે તે દાણાદાર પાવડર છે; જ્યારે તમારા હાથમાં સ્ટાર્ચ પાવડરને સ્ક્વિઝ કરવામાં આવે છે, ત્યારે તે કણોના ઘર્ષણને કારણે લાક્ષણિક "ક્રીકિંગ" અવાજ ઉત્પન્ન કરે છે.

IN ગરમ પાણીસોજો (ઓગળી જાય છે), ચીકણું દ્રાવણ બનાવે છે - એક પેસ્ટ; આયોડિન સોલ્યુશન સાથે એક સમાવેશ સંયોજન બનાવે છે જે વાદળી રંગનું હોય છે.”

તેથી મેં નીચે મુજબ કર્યું તારણો:

કંદમાં સ્ટાર્ચ કોષની અંદર નાના દાણાના સ્વરૂપમાં હોય છે;

સ્ટાર્ચ એ બટાકા માટે એક મહત્વપૂર્ણ પદાર્થ છે, અને વૃદ્ધિ અને જીવન સહાયતા માટે ઊર્જાના સ્ત્રોત તરીકે તે જરૂરી છે.

ભવિષ્યમાં, આપણે શોધવાની જરૂર છે કે કયા બટાટામાં વધુ સ્ટાર્ચ હોય છે: તે આપણી કુદરતી પરિસ્થિતિઓમાં અથવા મધ્ય રશિયામાં ઉગાડવામાં આવે છે. આ કરવા માટે, તમારે કંદમાંથી સ્ટાર્ચ કાઢવાની જરૂર છે.

યોજના વ્યાખ્યાયિત કરી સ્ટાર્ચના ઉત્પાદન અને સંશોધન પર કામ કરો:

1) બટાકાના કંદમાંથી સ્ટાર્ચને અલગ કરો;

2) પ્રાયોગિક રીતે, આયોડિનના આલ્કોહોલ સોલ્યુશનનો ઉપયોગ કરીને, સાબિત કરો કે પરિણામી પદાર્થ સ્ટાર્ચ છે;

3) બતાવો વ્યવહારુ રીતોરોજિંદા જીવનમાં અને સર્જનાત્મકતામાં સ્ટાર્ચનો ઉપયોગ.

દૂરના ભૂતકાળમાં

સ્ટાર્ચનું ઉત્પાદન પ્રાચીન સમયથી જાણીતું છે. સંખ્યાબંધ પ્રાચીન લેખકો અનુસાર, ઘઉંનો સ્ટાર્ચભૂમધ્ય સમુદ્રના ટાપુઓ પર પ્રાપ્ત, માં પ્રાચીન ગ્રીસઅને રોમ. ઘઉંના દાણાને લાકડાના વાસણમાં મીઠા પાણીથી પલાળી, આથો લાવવામાં આવતા, પછી પગ વડે ભેળવવામાં આવતા, પછી સમૂહને શણના કપડા અથવા ચાળણીમાંથી પસાર કરવામાં આવતો; પરિણામી સ્ટાર્ચ સસ્પેન્શન ખાસ સેટલિંગ ટાંકીમાં અવક્ષેપિત કરવામાં આવ્યું હતું, કાચો સ્ટાર્ચ પત્થરો પર ફેલાવવામાં આવ્યો હતો અને તડકામાં સૂકવવામાં આવ્યો હતો. અન્ય યુરોપિયન દેશોમાં ઘઉંમાંથી સ્ટાર્ચના ઉત્પાદનની શરૂઆત 16મી સદી અને 17મી સદીમાં થઈ હતી. લગભગ એક સાથે અમેરિકાથી આયાત કરાયેલ બટાકાની સંસ્કૃતિના પ્રસાર સાથે, બટાકાની સ્ટાર્ચનું ઉત્પાદન થવાનું શરૂ થયું. 18મી સદીના અંતમાં લગભગ તમામ યુરોપિયન દેશોમાં બટાકાની સ્ટાર્ચનું ઉત્પાદન વધુ વ્યાપક બન્યું હતું. હેન્ડ ગ્રાટરની શોધ પછી.

મને બટાકામાંથી સ્ટાર્ચ કેવી રીતે મળ્યો

પ્રાયોગિક ભાગ માર્ચમાં હાથ ધરવામાં આવ્યો હતો.

પ્રયોગ કરવા માટે, મેં નેવસ્કી વિવિધતાના 2 બટાકાના કંદ પસંદ કર્યા, લગભગ સમાન કદના, ઉઝલોવાયા, તુલા પ્રદેશ અને નજીકના ગામ ઉરા-ગુબામાં મારા દાદીના દાચામાં ઉગાડવામાં આવ્યા હતા. (પરિશિષ્ટ 1.2)

આમાંથી કઈ બટાકાની જાતોમાં વધુ સ્ટાર્ચ છે તે શોધવા માટે, મેં કંદનું વજન કર્યું. તે બહાર આવ્યું છે કે દરેક પ્રકારના બટાકાની 142 ગ્રામ. મેં એક પ્રકારના ધોયેલા બટાકાને બારીક છીણી પર કાપ્યા, સમયાંતરે તેને પાણીથી ભીના કર્યા. તેથી મને મળી બટાકાની દાળ. પરિણામી સમૂહને થોડી માત્રામાં પાણીથી રેડવામાં આવે છે જેથી સ્ટાર્ચ કાળો ન થાય, મિશ્રિત થાય અને ચીઝક્લોથ દ્વારા ફિલ્ટર ન થાય. મેં બટાકાની જમીનને ઘણી વખત પાણીમાં ભેળવી અને તેને ચાળણીમાંથી પસાર કરી. પાણી બટાકામાંથી સ્ટાર્ચના દાણાને ધોઈ નાખે છે (પરિશિષ્ટ 3).

પાણીના ફિલ્ટર કરેલા ભાગોને સ્થાયી થવા માટે છોડી દેવામાં આવ્યા હતા. ધ્રુજારી વિના, મેં કાળજીપૂર્વક ટોચનું પ્રવાહી ડ્રેઇન કર્યું અને સ્ટાર્ચને સૂકવવા માટે છોડી દીધું.

લગભગ એક દિવસ પછી, સ્ટાર્ચ સુકાઈ ગયો, અને કોઈપણ ગઠ્ઠો છુટકારો મેળવવા માટે મેં તેને ચમચીથી કચડી નાખ્યો. તે જ સમયે, સ્ટાર્ચ બરફની જેમ કચડાઈ ગયો. મને સ્ટાર્ચના બે થાંભલા મળ્યા વિવિધ બટાકા. એક બીજા કરતા મોટો હતો. વજન દર્શાવે છે કે અમે મધ્ય ઝોનમાં ઉગાડવામાં આવતા બટાકામાંથી 4.25 ગ્રામ સ્ટાર્ચ અને ઉરા-ગુબા (પરિશિષ્ટ 4.5)માં ઉગાડવામાં આવતા બટાકામાંથી 1.95 ગ્રામ સ્ટાર્ચને અલગ કર્યું છે.

આનો અર્થ એ છે કે બટાકામાં સ્ટાર્ચનું પ્રમાણ તેની વૃદ્ધિ પર આધારિત છે. સ્ટાર્ચનો ઉપયોગ કરીને ગુણધર્મો સરળ પ્રયોગોસ્ટાર્ચની વ્યાખ્યાઓના આધારે, અમે તેના ગુણધર્મોનો અભ્યાસ કરીએ છીએ. પ્રયોગ 1. ઘરે બનાવેલા સ્ટાર્ચની સરખામણી કરો અને ઔદ્યોગિક ઉત્પાદન. (પરિશિષ્ટ 6) નિષ્કર્ષ: કોઈ નોંધપાત્ર તફાવત જોવા મળતા નથી. પ્રયોગ 2. પાણીમાં થોડો સ્ટાર્ચ ઉમેરો. (પરિશિષ્ટ 6) પાણી વાદળછાયું બને છે. થોડા સમય પછી, કન્ટેનરના તળિયે કાંપ દેખાય છે. અમે બટાકામાંથી સ્ટાર્ચને અલગ કરવાની પ્રક્રિયામાં આ ગુણધર્મનું અવલોકન કર્યું (સ્ટાર્ચ કન્ટેનરના તળિયે સ્થાયી થાય છે). નિષ્કર્ષ: સ્ટાર્ચ પાણીમાં ઓગળતું નથી. પ્રયોગ 3. અમે સ્ટાર્ચ સાથે આયોડિનની પ્રતિક્રિયા તપાસી. (પરિશિષ્ટ 6)

1. અલગ-અલગ બટાકામાંથી મેળવેલ અને સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ સ્ટાર્ચને ત્રણ કન્ટેનરમાં ભેળવવામાં આવતું હતું.
2. અમે દરેક કન્ટેનરમાં આયોડિન ઉમેર્યું અને પ્રવાહીના રંગમાં ફેરફાર જોયો - ઉકેલો વાદળી થઈ ગયા.
3. અમે કન્ટેનરમાં રંગની તુલના કરી - તે સમાન હોવાનું બહાર આવ્યું.

સ્ટાર્ચનો ઉપયોગ

મકાઈ અને બટાકામાંથી મેળવેલ સ્ટાર્ચ ઉત્પાદનો ખૂબ જ આર્થિક મહત્વ ધરાવે છે અને તેનો ઉપયોગ ખોરાક અને તકનીકી હેતુઓ માટે થાય છે.

60 ડિગ્રીના તાપમાને, સ્ટાર્ચ ફૂલી જાય છે (ઓગળી જાય છે), એક ચીકણું દ્રાવણ બનાવે છે - એક પેસ્ટ. આ ગુણધર્મનો ઉપયોગ જેલીની તૈયારીમાં થાય છે.

આધુનિક કન્ફેક્શનરો મુરબ્બો અને ડેરી ઉત્પાદનોમાં સ્ટાર્ચને ઘટ્ટ તરીકે ઉપયોગ કરે છે.

સ્ટાર્ચના એડહેસિવ ગુણધર્મો તેને બાંધકામના મિશ્રણમાં અને પેઇન્ટિંગ અને અંતિમ કાર્ય દરમિયાન શામેલ કરવાનું શક્ય બનાવે છે.

કાપડમાં ઘનતા ઉમેરવા અને પ્રિન્ટિંગ શાહીને ઘટ્ટ કરવા માટે ખાસ કરીને કાપડ ઉદ્યોગમાં સ્ટાર્ચનો વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે.

સ્ટાર્ચનો ઉપયોગ ચામડા અને પ્રિન્ટિંગ ઉદ્યોગમાં થાય છે.

બટાકાનો સ્ટાર્ચ વિવિધ મલમ, ગોળીઓ, પાવડર, પાવડર, કોમ્પ્રેસ માટેના આધાર તરીકે કામ કરે છે અને તેનો ઉપયોગ જઠરાંત્રિય માર્ગના રોગો માટે પરબિડીયું, ઇમોલિએન્ટ અને બળતરા વિરોધી એજન્ટ તરીકે થાય છે. તે દવાઓ લેતી વખતે આંતરડાના શ્વૈષ્મકળામાં બળતરાથી રક્ષણ આપે છે. સ્ટાર્ચ સ્નાન બાળકોમાં ખંજવાળ અને ડાયાથેસિસથી રાહત આપે છે.

સ્ટાર્ચનો કોસ્મેટોલોજીમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે (માસ્ક, ક્રીમ, પાવડર વગેરેમાં સમાવિષ્ટ)

રમકડાં બનાવતા.

મેં મારા પોતાના "મશરૂમ રમકડાં" બનાવવાનું નક્કી કર્યું.

તેમને બનાવવું મુશ્કેલ નથી.

1. બલૂન, બટાકાની સ્ટાર્ચ, માર્કર અને યાર્ન તૈયાર કરો.

2. માંથી કાર્ડબોર્ડ ટ્યુબનો ઉપયોગ કરીને બોલમાં સ્ટાર્ચ રેડવું ખોરાક વરખઅને ગાંઠ બાંધી.

3. એક ચહેરો દોરો.

(પરિશિષ્ટ 7)

નિષ્કર્ષ

માનવ શરીર માટે ઊર્જાનો મુખ્ય સ્ત્રોત કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ છે. તેઓ માનવ આહારમાં 70% થી વધુ હિસ્સો ધરાવે છે. માનવ પોષણમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનો મુખ્ય પ્રતિનિધિ સ્ટાર્ચ છે.

અમારા કામ દરમિયાન, અમને જાણવા મળ્યું કે ઉત્તરીય બટાટામાં ઓછા સ્ટાર્ચ હોય છે.

કાર્યની પૂર્વધારણાની પુષ્ટિ થઈ નથી.

ઉત્તરીય પ્રદેશોમાં, બટાકાની લણણીનો સમય ઘણીવાર ટોચના કુદરતી મૃત્યુ સાથે સુસંગત ન હોય, જ્યારે કંદમાં સ્ટાર્ચનું પ્રમાણ મહત્તમ હોય છે અને ઉપજ સૌથી વધુ હોય છે, પરંતુ પ્રથમ હિમ સુધી, જે ટોચને મારી નાખે છે, જેનું કારણ બને છે. કંદની સ્ટાર્ચ સામગ્રીમાં ઘટાડો. ઉત્તરીય પ્રદેશોમાં લાંબા દિવસો માત્ર કંદની રચનામાં વિલંબ કરે છે, પણ સ્ટાર્ચ સંશ્લેષણમાં પણ વિલંબ કરે છે. સ્ટાર્ચના સંચય પર તાપમાનની સ્થિતિનો પણ ચોક્કસ પ્રભાવ હોય છે. ઠંડુ અને વાદળછાયું હવામાન (ઉત્તરી અક્ષાંશોમાં હવામાન) સ્ટાર્ચના સંચયને અટકાવે છે, સાધારણ ગરમ અને સની હવામાન તેને વધારે છે.

સંશોધન પરિણામો:

હું માત્ર પુસ્તકો સાથે જ નહીં, પણ ઈન્ટરનેટ સંસાધનો સાથે પણ, માહિતી મેળવવાનું શીખ્યો;

બટાકામાંથી સ્ટાર્ચ કાઢવાનું શીખ્યા;

સ્ટાર્ચ સાથે પ્રયોગો કરવાની તકનીકમાં નિપુણતા પ્રાપ્ત કરી;

સ્ટાર્ચના ગુણધર્મોનો અભ્યાસ કર્યો

પ્રશ્નોના જવાબો મેળવવા માટે, આપણે રસાયણશાસ્ત્રનો અભ્યાસ શરૂ કરીએ ત્યાં સુધી રાહ જોવી જરૂરી નથી. તમે ફક્ત રસોડામાં પ્રયોગશાળા ગોઠવી શકો છો!

સાહિત્ય

મોટા બાળકોનો જ્ઞાનકોશ. રસાયણશાસ્ત્ર/રચના કે. લુસીસ. એમ.: રશિયન જ્ઞાનકોશીય ભાગીદારી. 2000.

નાના બાળકોનો જ્ઞાનકોશ. રસાયણશાસ્ત્ર/કોમ્પ. કે. લુસીસ. એમ.: રશિયન જ્ઞાનકોશીય ભાગીદારી, 2001.

ઓલ્ગિન ઓ. બાળકો માટે રમુજી રસાયણશાસ્ત્ર. એમ.: "બાળ સાહિત્ય", 1997.

પ્લેશેકોવ એ. આપણી આસપાસની દુનિયા. 4 થી ધોરણની શરૂઆત માટે પાઠયપુસ્તક. શાળાઓ - એમ.: "એનલાઈટનમેન્ટ", 2009.

ઇન્ટરનેટ સંસાધનો:

http://www.pandia.ru/400449/

http://artyx.ru/news/item/f00/s06/n0000690/index.shtml

અરજીઓ

પરિશિષ્ટ 1. તુલા પ્રદેશમાં ડાચા ખાતે ઉગાડવામાં આવતા બટાકાના કંદ.

પરિશિષ્ટ 2: ઉરા-ગુબામાં ઉગાડવામાં આવતા બટાકાના કંદ

પરિશિષ્ટ 3: ઘરે સ્ટાર્ચ ઉત્પાદનના તબક્કા

પરિશિષ્ટ 4: ઉરા ગુબામાં ઉગાડવામાં આવતા બટાકામાંથી સ્ટાર્ચ

પરિશિષ્ટ 5: તુલા પ્રદેશમાં ડાચા ખાતે ઉગાડવામાં આવતા બટાકામાંથી સ્ટાર્ચ

પરિશિષ્ટ 6: સ્ટાર્ચ ગુણધર્મોની સરખામણી

પરિશિષ્ટ 7: મફિન રમકડું બનાવવું

ઘરે બટાકાની સ્ટાર્ચ મેળવવાની પ્રક્રિયા ખાસ કરીને મુશ્કેલ નથી. આ હેતુઓ માટે, બટાકાની કોઈપણ વિશિષ્ટ જાતોનો ઉપયોગ કરવો સંપૂર્ણપણે જરૂરી નથી; બટાકાની ક્ષતિગ્રસ્ત અને હિમાચ્છાદિત કંદ પણ કરશે. 1-1.5 કિલોગ્રામ મેળવવા માટે હોમમેઇડ સ્ટાર્ચતમારે કોઈપણ પ્રકારના અને કોઈપણ સ્થિતિમાં બટાકાની એક મોટી ડોલનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ.

તો, બટાકાની સ્ટાર્ચ તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયામાં ક્રમિક પગલાં શું છે?

1. તૈયાર રુટ શાકભાજીને છાલમાંથી ગંદકી સંપૂર્ણપણે દૂર ન થાય ત્યાં સુધી ઠંડા પાણીથી સારી રીતે ધોવામાં આવે છે, અને ખાસ સખત બ્રશનો ઉપયોગ આ પ્રક્રિયાને ખૂબ જ સરળ બનાવશે. બટાકાના કંદની કાળજીપૂર્વક તપાસ કરવી અને સડેલા અને હિમ લાગતા વિસ્તારોને કાપી નાખવા જરૂરી છે.

2. જો તમારી પાસે ખાલી સમય ન હોય, તો તમારે બટાકાની છાલ ઉતારવાની જરૂર નથી, પરંતુ તેને આખા કાપી નાખો, પરંતુ શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ એ છે કે કંદમાંથી ત્વચાને સંપૂર્ણપણે દૂર કરો અને તેને ફરીથી સ્વચ્છ પાણીમાં ધોઈ લો.

3. તૈયાર બટાટાને છીણી પર નાના છિદ્રો સાથે કાળજીપૂર્વક કાપવા જોઈએ, સમયાંતરે ઠંડા પાણીથી છીણીને પાણી આપવાનું ભૂલશો નહીં. છૂંદેલા બટાકાનો પલ્પ પાણીના પાત્રમાં જમા થશે. જો તમારી પાસે ઘરે આવું ગ્રાઇન્ડીંગ ડિવાઇસ નથી, તો તમે નિયમિત જ્યુસરનો ઉપયોગ કરી શકો છો અને પરિણામી પ્યુરીમાં સમાન પ્રમાણમાં ઠંડુ પાણી ઉમેરી શકો છો.

4. જ્યારે પરિણામી સમૂહને સારી રીતે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે, ત્યારે સ્ટાર્ચ પાણીમાં જશે, જેના પછી તમારે નિયમિત જાળીના કપડાનો ઉપયોગ કરીને બટાકાને સ્ક્વિઝ કરવું જોઈએ.

5. દંતવલ્ક તપેલીના તળિયે અનેક સ્તરોમાં ફોલ્ડ કરેલ જાળી અથવા પાતળું કાપડ મૂકો, જેના પર બટાકાનું મિશ્રણ રેડવામાં આવે છે. આ પછી, ચોક્કસ સમય રાહ જુઓ, જે દરમિયાન સ્ટાર્ચ સંપૂર્ણપણે પાનના તળિયે સ્થિર થઈ જશે. ટોચ પર બનેલું પાણી ડ્રેઇન કરવામાં આવે છે, અને તાજા સ્ટાર્ચને સ્વચ્છ ઠંડા પાણીથી રેડવામાં આવે છે અને ફરીથી વૃદ્ધ થાય છે. ખરો સમયતે તળિયે પડે તે માટે. જ્યાં સુધી એકદમ શુદ્ધ અને બરફ-સફેદ સ્ટાર્ચ ન બને ત્યાં સુધી આ પ્રક્રિયા ઘણી વખત પુનરાવર્તિત થાય છે.

6. પાણીના છેલ્લા ડ્રેઇનિંગ પછી, સ્ટાર્ચને સફેદ પાવડરમાં સૂકવી દો. આ કરવા માટે, તમારે પાણીમાંથી સ્ટાર્ચને કાળજીપૂર્વક સ્ક્વિઝ કરવાની જરૂર છે અને તેને અગાઉ તૈયાર કરેલા કાગળ અથવા બેકિંગ શીટ પર કાળજીપૂર્વક વેરવિખેર કરવાની જરૂર છે, જે 35-40 ડિગ્રીના હવાના તાપમાન સાથે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા સ્ટોવમાં મૂકવામાં આવે છે. તમે સ્ટાર્ચને સૂકવી શકો છો સામાન્ય ગરમીસ્થાન, સતત સ્પર્શ દ્વારા તપાસો કે તે શુષ્ક છે.

7. સારી રીતે સૂકવેલા ઉત્પાદનને તમારી હથેળીઓ સાથે હળવા હાથે ઘસવું જોઈએ અથવા રોલિંગ પિન વડે રોલ આઉટ કરવું જોઈએ, જે તેને ક્ષીણ થઈ ગયેલું દેખાવ આપશે. તૈયાર સ્ટાર્ચને ચુસ્તપણે બંધ કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, જે તેને ભેજથી સુરક્ષિત કરશે.

ઘરે તૈયાર કરવામાં આવેલ સ્ટાર્ચમાં પીળો રંગ હોય છે, જે તેના છે વિશિષ્ટ લક્ષણફેક્ટરી ઉત્પાદનમાંથી. જો કે, આ તેની ગુણાત્મક રચના અને ઉપયોગિતાને બિલકુલ બદલતું નથી, કારણ કે તે કોઈપણ રાસાયણિક ઉમેરણો વિના તૈયાર કરવામાં આવે છે.

ઘરે બટાકાની સ્ટાર્ચ કેવી રીતે બનાવવી

આ બધા પગલાં પૂર્ણ કર્યા પછી, મને સ્ટાર્ચ મળ્યો, લગભગ એક ગ્લાસ વોલ્યુમમાં. કાપતા પહેલા બટાટાને છાલવું શક્ય હતું, પછી સ્ટાર્ચને ધોવાની જરૂર ન હતી.
દૂધ જેલીની તૈયારી.

2. દૂધ બળી ન જાય તે માટે તળિયે થોડું પાણી રેડવું.

3. કડાઈમાં જરૂરી માત્રામાં દૂધ, છરીની ટોચ પર મીઠું અને સ્વાદ અનુસાર ખાંડ ઉમેરો.

4. ગરમ કરો
5. દૂધ ગરમ કરતી વખતે, એક ગ્લાસ લો, તેમાં પાણી રેડો અને તેમાં સ્ટાર્ચ ઓગાળી લો.
6. દૂધ ઉકળતા પહેલા, ગરમી ઓછી કરો અને સ્ટાર્ચનું દ્રાવણ દૂધમાં પાતળા પ્રવાહમાં રેડો, સતત હલાવતા રહો.
7. જ્યારે જેલી ઘટ્ટ થઈ જાય, તેને સ્ટોવમાંથી દૂર કરો અને પ્લેટોમાં રેડો.
8. તેને થોડું ઠંડુ થવા દો અને જેઓ તેનો આનંદ માણવા માંગે છે તેમને આમંત્રિત કરો.
મેં આ બધું કર્યું અને મને ખરેખર એક સ્વાદિષ્ટ જેલી મળી, જે ફક્ત મારા પપ્પા જ નહીં, પણ મારી બહેનો અને મેં પણ આનંદથી ખાધી.
મારા સંશોધન કાર્ય દરમિયાન, અમે મૂલ્યવાન પૌષ્ટિક ઉત્પાદન, સ્વતંત્ર રીતે સ્ટાર્ચ કેવી રીતે મેળવી શકાય તે શોધવાની સમસ્યા ઊભી કરી. તે બહાર આવ્યું છે કે આને કોઈ જટિલ ઉપકરણો અથવા ઊર્જા અને નાણાંના મોટા ખર્ચની જરૂર નથી. તમારે ફક્ત સરળ પગલાઓની શ્રેણીને અનુસરવાની જરૂર છે અને તમને ફાયદાકારક પદાર્થ સરળ અને ખૂબ જ સસ્તી રીતે મળશે.
આ ઉપરાંત, આ કાર્ય કચરો સામગ્રીનો ઉપયોગી રીતે ઉપયોગ કરવાની એક વાસ્તવિક રીત બતાવે છે - નાના બટાકા, જે ઘણીવાર બટાટા ખોદવાની જગ્યાએ ખાલી રહે છે. ઉપરાંત, ફ્રોઝન બટાટા, જે સંપૂર્ણપણે નકામા લાગે છે, તે સ્ટાર્ચ તૈયાર કરવા માટે પણ યોગ્ય છે. અથવા કદાચ કોઈને સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ વાનગી - દૂધની જેલી - ઉપયોગી બનાવવાની રેસીપી મળશે.