મસલ્સ, છાલવાળી, ખારા અને શેલમાં કેવી રીતે ખાવું - શિષ્ટાચારના નિયમો અને ખાસ કટલરી. સીફૂડ માર્ગદર્શિકા: મસેલ્સ (10 ફોટા)

મને ખબર નથી કે તમે તેને જાણો છો કે નહીં, પરંતુ મસલ્સ (તેમજ પેંગાસિયસ, કેટલાક પ્રકારના સૅલ્મોન, તિલાપિયા, સ્ટર્જન, ઝીંગા અને ઘણું બધું) એક ઉત્પાદન છે. ખેત ઉત્પાદન. મસલ ઉત્પાદનમાં મુખ્ય તફાવત એ છે કે છીપને ખવડાવવાની જરૂર નથી, તેઓ વાસ્તવમાં તેમના પોતાના પર ઉગે છે.

1. ખેડૂતનું સમગ્ર કાર્ય છે યોગ્ય પસંદગી કરી રહ્યા છીએફાર્મનું સ્થાન અને કહેવાતા મસલ કલેક્ટરનું સ્થાપન. કલેક્ટર્સ અલગ છે, પરંતુ તે બધા એક બીજા જેવા છે.

મોસમ દરમિયાન, માદા છીપલાં ઇંડા મૂકે છે. જ્યાં સુધી તેમાંથી "ટેડપોલ્સ" બહાર ન આવે અને તરવામાં સક્ષમ ન હોય ત્યાં સુધી તેણી તેને તેના ગિલ્સ હેઠળ રાખે છે. ટેડપોલ્સ પોતાને "ફિક્સ" કરવા માટે એક સ્થળ શોધી રહ્યા છે અને તેમાંથી ઘણા કલેક્ટરના નાયલોનની દોરડા સાથે જોડાયેલા છે, જેમ કે આકૃતિમાં બતાવ્યા પ્રમાણે.

2. ખેતરો સામાન્ય રીતે ખૂબ જ મનોહર સ્થળોએ સ્થિત હોય છે અને બહારથી આના જેવા દેખાય છે

3. આ પછી, ખેડૂત માત્ર છીપની વૃદ્ધિ અને સ્થિતિનું નિરીક્ષણ કરી શકે છે. છીપની વૃદ્ધિનો સમયગાળો 10 થી 14 મહિનાનો હોય છે, તે પછી તે વેચાણયોગ્ય દેખાવ પ્રાપ્ત કરે છે, તેને સમુદ્રમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે અને ફેક્ટરીમાં પહોંચાડવામાં આવે છે.

હવે દુઃખદ બાબત વિશે. વિશ્વમાં મોટી રકમમસલ ઉછેર માટે યોગ્ય સ્થાનો. તેઓ નોર્વે, ડેનમાર્ક, ન્યુઝીલેન્ડ, કેનેડા, ઑસ્ટ્રેલિયા, યુક્રેનમાં થોડું, રશિયામાં થોડું ઉત્પન્ન થાય છે. રશિયા અને યુક્રેન બંનેમાં ઉત્પાદનના જથ્થામાં નોંધપાત્ર વધારો કરવાની ભૌગોલિક તક છે. જો કે, સુપરમાર્કેટ ચીન (બહુમતી) અથવા ચિલીમાં ઉત્પાદિત ઉત્પાદનોનો વ્યાપકપણે સ્ટોક કરે છે.

અમે સૌથી વધુ પ્રસ્તુત ઉત્પાદન સાથે વ્યવહાર કરીશું.
મસલનું ઉત્પાદન થાય છે ત્રણ પ્રકાર: છીપનું માંસ (એટલે ​​​​કે, શેલમાંથી દૂર કરાયેલ છીપ), અડધા શેલમાં એક છીપ અને આખા શેલમાં એક મસલ.

4. મસલ માંસને કિલોગ્રામ દીઠ ટુકડાઓની સંખ્યા દ્વારા માપાંકિત કરવામાં આવે છે: અનુક્રમે 100-200, 200-300 અને 300-500 ટુકડાઓ. મસલ્સ જેટલા મોટા છે, તે વધુ ખર્ચાળ છે

5. અડધા શેલમાં મસલ્સ

6. સિંકમાં મસેલ્સ, વેક્યુમ-સીલ.
અમારા બજારમાં પ્રવેશતા તમામ છીપને ઉકળતા પાણીથી પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે અને ડિફ્રોસ્ટિંગ પછી તરત જ વપરાશ માટે યોગ્ય છે. છીપવાળી માંસનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે રસોઈ માટે થાય છે;

હવે બજારમાં મુખ્ય ઉત્પાદકો પાસેથી ઉત્પાદનની ગુણવત્તા વિશે.
મેં પહેલેથી જ કહ્યું છે તેમ, મોટે ભાગે બજારમાં (જો આપણે સ્થિર અને પ્રોસેસ્ડ મસલ વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ) તો ચિલી અને ચીનમાં ઉગાડવામાં આવતા મસલ છે. ચિલીની પ્રોડક્ટ ખરીદવા માટે વધુ ખર્ચાળ છે, પરંતુ ગુણવત્તામાં પણ ઘણી સારી છે. હું જેની વાત કરું છું તે સ્પષ્ટ કરવા માટે, હું બે ફોટોગ્રાફ્સ રજૂ કરીશ.

10. જેમ તમે સરળતાથી જોઈ શકો છો, ચિલીના ઉત્પાદનને વધુ કાળજીપૂર્વક સ્થિર કરવામાં આવે છે. ચાઇનીઝ બનાવટના ઉત્પાદનને અલગ પાડવાની બીજી રીત છે કદ બદલવાની. તે નિરર્થક ન હતું કે મેં લખ્યું હતું કે છીપવાળી માંસ (તેમજ અડધા શેલમાં અને આખા શેલમાં મસલ) કદ દ્વારા માપાંકિત છે. ચિલીનું કદ બદલવાનું હંમેશા દોષરહિત હોય છે: બૉક્સમાંના મસલ એકબીજાથી કદમાં લગભગ અસ્પષ્ટ હોય છે. ચાઇનીઝ ઘણીવાર અસંગતતા જોવા મળે છે: વિવિધ કદના મસલ. પ્લસ ધ કલર: ચાઈનીઝ છીપમાં ઘણીવાર અલગ નારંગી રંગ હોય છે, જે ચિલીના ઉત્પાદન સાથે નથી.

તેથી, તમે મને પૂછો. શું ચાઈનીઝ પ્રોડક્ટ ખરાબ છે?
હું પ્રામાણિકપણે જવાબ આપીશ: મને ખબર નથી. જો મસલ્સને કંઈપણ ખવડાવવામાં આવતું નથી, તો પાણીનો વિસ્તાર સૌથી મહત્વપૂર્ણ બની જાય છે: સૌ પ્રથમ, તેની સ્વચ્છતા. મસલ્સ આવશ્યકપણે ફિલ્ટર ફીડર છે તે ધ્યાનમાં લેતા, કોઈપણ કચરો તેમાં સ્થાયી થવાનું વલણ ધરાવે છે. હું ઘણી વખત ચિલીમાં ખેતરોમાં ગયો છું અને હું ખાતરીપૂર્વક જાણું છું કે ત્યાં નિયંત્રણ ખૂબ ઊંચા સ્તરે છે. હું ચીનમાં કોઈ ફાર્મમાં ગયો નથી, તેથી હું આ વિશે કંઈ કહી શકતો નથી.

હું મારી જાતે માત્ર ચિલીના ઉત્પાદનો ખરીદું છું.

મને આશા છે કે તમને તે રસપ્રદ લાગ્યું.

મસલ્સ, દરિયાઈ પરિવાર બાયવાલ્વ. સંકુચિત અર્થમાં, કુટુંબની માત્ર પ્રકાર જીનસ, માયટીલસ, મસલ ​​કહેવાય છે. આ જૂથના પ્રતિનિધિઓ સમગ્ર વિશ્વ મહાસાગરમાં રહે છે.

કેટલાક (જનરા માયટીલસ, પેર્ના, ક્રેનોમીટીલસ) મહત્વપૂર્ણ મત્સ્યોદ્યોગ છે, જેમાં બાયવલ્વ મોલસ્કના અન્ય પરિવારના પ્રતિનિધિઓ - ઓઇસ્ટર્સ (ઓસ્ટ્રેઇડે) છે. આ મોલસ્કના શેલો સપ્રમાણતાવાળા હોય છે અને ખૂબ જ કડક રીતે બંધ થઈ શકે છે.

છીપની કૃત્રિમ ખેતી ઘણી પાછળ જાય છે. મસલ ઉગાડવા માટે ખાસ ખેતરો છે. તે રસપ્રદ છે અને જટિલ પ્રક્રિયા, 1234 માં આઇરિશ ખલાસીઓ દ્વારા શોધાયેલ. પહેલાં, ખલાસીઓએ ઓકના ધ્રુવોને સમુદ્રમાં નીચે ઉતાર્યા હતા અને તેમના પર કેવિઅર સાથે શેલફિશ રોપ્યા હતા.

હાલમાં, મસલ્સ ઉગાડવામાં આવે છે સમુદ્રતળ, ખાસ પ્લેટફોર્મ પર અથવા દોરડા પર. 18 મહિના પછી, વસાહતોમાં મસલ્સ ઇચ્છિત કદ સુધી પહોંચી ગયા છે અને લણણી માટે તૈયાર છે.

મસલના ઉપયોગી ગુણધર્મો

મસલ માંસ શુદ્ધ, ઉચ્ચ ગુણવત્તાની પ્રોટીન છે. તે ફોસ્ફેટાઈડ્સથી સમૃદ્ધ છે. યકૃત કાર્ય પર શું ફાયદાકારક અસર કરે છે? આ શેલફિશ એકદમ ફેટી હોય છે, પરંતુ તેમાં કહેવાતી "તંદુરસ્ત" ચરબી હોય છે, જેમાં ખાસ કરીને ફાયદાકારક બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ હોય છે. આ ખાસ પદાર્થો છે જે મગજના કાર્યમાં સુધારો કરે છે અને ભૂતપૂર્વ દ્રશ્ય ઉગ્રતાને પુનઃસ્થાપિત કરે છે.

મસલ્સની રચનામાં ઝીંક, મેંગેનીઝ, આયોડિન, કોબાલ્ટ, કોપર સહિત વિવિધ ટ્રેસ તત્વોનો સમાવેશ થાય છે, લગભગ 20 આવશ્યક એમિનો એસિડ, તેમજ વિટામિન્સ B2, B6, B1, PP, અને પણ.

વધુમાં, છીપ એક ઉત્તમ એન્ટીઑકિસડન્ટ છે. ખાસ કરીને મસલ્સમાં ઘણો કોબાલ્ટ હોય છે: પોર્ક, બીફ અને ચિકન લીવર કરતાં લગભગ દસ ગણું વધારે.

તે વૈજ્ઞાનિક રીતે સાબિત થયેલ હકીકત છે કે આ શેલફિશ ખાવાથી કેન્સરનું જોખમ ઓછું થાય છે અને સંધિવાથી બચવા માટે તે એક ઉત્તમ ઉપાય છે. મસલ્સ રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરવાની તેમની ક્ષમતા માટે પણ પ્રખ્યાત છે. સાબિતક્લિનિકલ ટ્રાયલ

કેન્સર, સંધિવા અને શરીરની રોગપ્રતિકારક સંરક્ષણમાં વધારો કરવા માટે મસલ્સના ગુણધર્મો. વધુમાં, છીપ એક કુદરતી એન્ટીઑકિસડન્ટ છે કારણ કે તેમાં વિટામિન E, તેમજ વિટામિન B અને D, ટ્રેસ તત્વો અને જૈવિક રીતે સક્રિય પદાર્થો હોય છે. પોષક મૂલ્યની દ્રષ્ટિએ, તેઓ ઘણીવાર ચિકન ઇંડા સમાન હોય છે, કારણ કે મસલ પ્રોટીનમાં તમામ જરૂરી એમિનો એસિડ હોય છે.મસલ્સ સુખદ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે નાજુક સ્વાદ, ઉચ્ચ પોષણ મૂલ્યઅને અત્યંત અસરકારક ઔષધીય ગુણધર્મો, ચયાપચયમાં સુધારો કરવા, હિમેટોપોઇઝિસની પ્રક્રિયાને ઉત્તેજીત કરવા, સામાન્ય સ્વર વધારવા, રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરવા માટે ઉપયોગી છે. મસલ્સ માટે ભલામણ કરેલ

વિવિધ રોગો રક્ત, વધેલા કિરણોત્સર્ગ.મસલ માંસ અલગ છે ઉચ્ચ સામગ્રી. ગ્લાયકોજેન અનેખનિજો

આ ઉત્પાદન 30 થી વધુ વિવિધ મેક્રો અને માઇક્રોએલિમેન્ટ્સ ધરાવે છે, પ્રોવિટામિન ડી 3 સહિત, વિટામિન્સનું લગભગ સમગ્ર જૂથ, પાચન સુધારવામાં મદદ કરતા સંખ્યાબંધ ઉત્સેચકો.છીપવાળી ચરબી એ આવશ્યક બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડની અપવાદરૂપે ઉચ્ચ સામગ્રી દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે, ખાસ કરીને એરાકીડોનિક એસિડ, તેમજ

ઘણી વાર, છીપને ધાતુની ગરમ શીટ પર અથવા કોલસા પર ઝીણી છીણી પર રાંધવામાં આવે છે. તેઓ છીપમાંથી એક પ્રકારનો કબાબ પણ બનાવે છે, મેરીનેટ કરેલા માંસને લાકડાના સ્કેવર પર દોરે છે. સલાડ મસલમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, તેને મેરીનેટ કરવામાં આવે છે, જગાડવો-ફ્રાઈસ અને પીલાફમાં ઉમેરવામાં આવે છે. એવા લોકો છે જેઓ કાચા છીપને ખાવાનું પસંદ કરે છે. પરંતુ આ આગ્રહણીય નથી. આ શેલફિશ લીંબુના રસ અને સુંદર સફેદ વાઇન સાથે સારી રીતે જાય છે. આ રચના એક વાસ્તવિક સ્વાદિષ્ટ હોવાનું બહાર આવ્યું છે.

મસલના ખતરનાક ગુણધર્મો

જો તમને સંધિવા હોય તો મસલ્સ ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, કારણ કે તે અન્ય શેલફિશની જેમ, પ્રોટીન સંયોજનોથી સમૃદ્ધ છે જે યુરિક એસિડમાં રૂપાંતરિત થાય છે. તે તે છે જે સ્ફટિકો બનાવે છે જે સાંધામાં જમા થાય છે, જેના કારણે પીડા થાય છે.

મસલ્સ પણ એલર્જીનું કારણ બની શકે છે, જેમાં ક્રોસ એલર્જીનો સમાવેશ થાય છે, જે એલર્જેનિક રચનાઓની સમાનતાને કારણે થાય છે. વધુમાં, જો તમને લોહી ગંઠાઈ જવાની સમસ્યા હોય તો આ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી નથી.

કુદરતમાં, મસલ્સ ફિલ્ટર ફીડર છે અને તેમના દ્વારા ઘણું પાણી પસાર કરે છે (સરેરાશ 70-80 લિટર), તમામ જીવંત વસ્તુઓ અને હાનિકારક સુક્ષ્મસજીવો માટે જોખમી વિવિધ પદાર્થોમાંથી પ્રવાહીને શુદ્ધ કરે છે. તેથી, ચોક્કસ સમય પછી, સેક્સીટોક્સિન નામનું મજબૂત ચેતા ઝેર તેમનામાં એકઠું થાય છે. તેમના મોટી સંખ્યામાંલોકો માટે અસુરક્ષિત છે, અને મસલ શરીરને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે ભરપાઈ ન થઈ શકે તેવું નુકસાનહકારાત્મક અસરને બદલે.

ખાસ કરીને આપણા દેશમાં, જ્યાં આ અદ્ભુત સીફૂડ મોટે ભાગે સ્થિર થાય છે. મુખ્ય વસ્તુ પસંદ કરવાનું શીખવાનું છે ગુણવત્તાયુક્ત મસલ્સઅને તેમને કેવી રીતે રાંધવા તે જાણો. અને તમે શેલફિશમાંથી કંઈપણ બનાવી શકો છો - હળવા સલાડ, સ્વાદિષ્ટ પાસ્તા, soufflé, સૂપ અથવા રિસોટ્ટો.

માટે પ્રશંસા કરી...

મસલ્સ મહિલાઓ અને તેમના જીવનસાથી બંને માટે સારી છે. અગાઉના લોકો તેમની અત્યંત ઓછી કેલરી સામગ્રી માટે તેમને મહત્ત્વ આપે છે: જ્યારે 100 ગ્રામ વજનવાળા ડુક્કરનું માંસ અથવા ઘેટાંના ટુકડાનું સરેરાશ 250-300 kcal હોય છે, ત્યારે શેલફિશનું માંસ માત્ર 50 kcal (ઝીંગામાં પણ કેલરીનું પ્રમાણ વધુ હોય છે, લગભગ 80 kcal). જેથી તમે સુરક્ષિત રીતે આનંદ માણી શકો સારો સ્વાદઅને મસલ્સની નાજુક સુસંગતતા અને તમારી આકૃતિને બગાડવામાં ડરશો નહીં. પુરુષો માટે, આ સીફૂડ પણ અવિશ્વસનીય રીતે આરોગ્યપ્રદ છે અને તે વાસ્તવિક કામોત્તેજક છે.

તે બધા અનન્ય મોલસ્ક માંસ વિશે છે, જેમાં લગભગ કોઈ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ નથી, પરંતુ તેમાં ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા પ્રોટીન, વિટામિન બી અને ઇ (બાદમાં વ્યાવસાયિકો દ્વારા "પ્રોજેની-બેરિંગ" કહેવાય છે), ઓમેગા -3 ફેટી પોલિઅનસેચ્યુરેટેડ એસિડ્સ, આયોડિન, કેલ્શિયમ અને મેગ્નેશિયમ. તે જ સમયે, છીપમાં કોલેસ્ટ્રોલ ઓછું હોય છે અને ફોસ્ફોલિપિડ્સ વધુ હોય છે, જે યકૃતના કાર્ય પર ફાયદાકારક અસર કરે છે. સામાન્ય રીતે, આ સીફૂડ અતિ આરોગ્યપ્રદ છે, તેથી સમયાંતરે તેને તમારા મેનૂમાં શામેલ કરવાનો પ્રયાસ કરો. જો કે, ભૂલશો નહીં કે દરિયાઈ સરિસૃપ દ્વારા ઝેર એ સૌથી ભયંકર છે, તેથી તમારા રાંધણ માસ્ટરપીસ માટે ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક મસલ પસંદ કરો.

ક્લેમ ફાર્મ

મસલ તરીકે ઓળખાતું મોલસ્ક, જે ઘણા ગોરમેટ્સને પ્રિય છે, તે વિશ્વ મહાસાગરના લગભગ તમામ વિસ્તારોમાં જોવા મળે છે, પરંતુ મોટા પાયે ઔદ્યોગિક ઉત્પાદન વિશ્વના કેટલાક ભાગોમાં જ થાય છે. ચાલો કહીએ કે સીફૂડ આપણા દેશમાં ચાઇના, ન્યુઝીલેન્ડ (મોટા લીલા "કીવી" ત્યાંથી આવે છે), ત્યાં કેટલાક સ્પેનિશ અને ફ્રેન્ચ ઉત્પાદનો છે, અને લગભગ 50% શેલફિશ ચિલીના પેટાગોનિયામાંથી આવે છે - સૌથી દક્ષિણ અને સૌથી ઓછી વસ્તી ચિલીનો પ્રદેશ, પેસિફિક મહાસાગરના ઠંડા પાણીથી ધોવાઈ ગયો. ખેતરોમાં છીપની ખેતી આ રીતે કાર્ય કરે છે: ફ્રાય થોડી ઉગાડવામાં આવે છે અને તેને સમુદ્રમાં મોકલવામાં આવે છે, જ્યાં તેઓ દ્રાક્ષના વિશાળ ગુચ્છો જેવા દોરડા પર લટકતા હોય છે અને 8-15 મહિના દરમિયાન તેમના સમૂહમાં વધારો કરે છે. તે જ સમયે, સીફૂડ ઉત્પાદનને કંઈપણ આપવામાં આવતું નથી - તે વધે છે કુદરતી પરિસ્થિતિઓ, સતત પાણીને ફિલ્ટર કરવું અને મૂલ્યવાન પ્લાન્કટોન ખવડાવવું. પછી ઉગાડવામાં આવેલા છીપને સમુદ્રમાંથી બહાર કાઢવામાં આવે છે અને બે પ્રક્રિયાઓને આધિન કરવામાં આવે છે: ગરમ વરાળથી તૈયાર અથવા સ્કેલ્ડ અને સ્થિર.

જીવંત કરતાં વધુ મૃત

જો તમે ખરીદવા માટે પૂરતી નસીબદાર છો તાજા મસલ્સ, ખાતરી કરો કે બધા સિંક દરવાજા બંધ છે. જો તેઓ સહેજ ખુલ્લા હોય, તો તેનો અર્થ એ છે કે મોલસ્ક જીવંત કરતાં મૃત થવાની સંભાવના વધારે છે. તમે તમારી આંગળીથી શેલને પણ ફટકારી શકો છો - જો તે પ્રતિક્રિયા આપે છે અને સંકોચન કરે છે, તો બધું "ઠીક" છે, જો નહીં, તો આવા સીફૂડ તમારા પેટ માટે જોખમી છે. અન્ય મહત્વપૂર્ણ સૂચકતાજગી દરિયાઈ સરિસૃપ- ગેરહાજરી ચોક્કસ ગંધ. તેમ પ્રોફેશનલ્સ કહે છે સારા મસલ્સમાત્ર સમુદ્રની ગંધ લેવી જોઈએ. જો કે, આપણા દેશમાં, મસલ ​​મુખ્યત્વે બાફેલી-સ્થિર સ્થિતિમાં વેચાય છે, તેથી તમે સમજી શકો છો કે તે તાજા છે કે ડિફ્રોસ્ટિંગ પછી જ નહીં. આનો અર્થ એ છે કે રાંધતા પહેલા, તેમને ફ્રીઝરમાંથી બહાર કાઢો અને તેમને પીગળી દો ઓરડાના તાપમાનેઅને તેને સારી રીતે સુંઘો. જો તમને સહેજ ગંધ પણ લાગે છે, તો સ્વાદિષ્ટને નકારવું વધુ સારું છે.

સિંકમાં કે વગર?

ઝીંગાથી વિપરીત, જે કદમાં મોટા પ્રમાણમાં બદલાઈ શકે છે, છીપમાં વિવિધ પ્રકારના આકાર હોતા નથી. ત્યાં મોટા ગોરમેટ રાશિઓ (35/40) પહેર્યા છે ફળનું નામ"કિવી", અને ત્યાં મધ્યમ-લંબાઈના ક્લેમ્સ છે, જેમાંથી કિલોગ્રામ દીઠ 40 થી 60 ટુકડાઓ છે - તે સૌથી વધુ લોકપ્રિય છે. તમે આખા શેલમાં સીફૂડ ખરીદી શકો છો (તે બાફવામાં આવે છે અને વેક્યુમ-પેક્ડ છે), અડધા શેલ અથવા સ્વચ્છ ફીલેટ. કોઈ પણ સંજોગોમાં, છીપને બરફના ખૂબ જાડા સ્તરથી ઢાંકવામાં આવવી જોઈએ નહીં, અને તેથી પણ તેમના પર બરફ અથવા પીળી છટાઓ ન હોઈ શકે - આ સૂચવે છે કે ઉત્પાદનને ડિફ્રોસ્ટ કરવામાં આવ્યું છે અને ફરીથી સ્થિર કરવામાં આવ્યું છે. શેલફિશનું માંસ હળવા, વિશાળ, સ્થિતિસ્થાપક હોવું જોઈએ અને એક ઉત્તમ પ્રસ્તુત દેખાવ હોવો જોઈએ (કાળો અને ફ્લેબી ફીલેટ્સ સીફૂડની વૃદ્ધાવસ્થા સૂચવે છે). જો તમે તૈયાર ખાદ્યપદાર્થો ખરીદો છો અથવા સાચવો છો, તો ખરીદતા પહેલા, ખારાનો અભ્યાસ કરવાની ખાતરી કરો - તે બ્રિન જેમાં મસલ તરી જાય છે. તે એકદમ પારદર્શક હોવું જોઈએ; તેમાં લોહીના ગંઠાવાનું, ઘાટ અથવા અન્ય વિદેશી પદાર્થો હોઈ શકતા નથી. પેકેજિંગની અખંડિતતા તપાસવાનું પણ ભૂલશો નહીં જેથી પ્લાસ્ટિકની બરણીમાંથી તેલ બહાર ન નીકળે અને વેક્યુમ બેગ ફાટી ન જાય. જાર પરનું લેબલ સમાનરૂપે અને કાળજીપૂર્વક ગુંદરવાળું હોવું જોઈએ, અને તેના પરની બધી માહિતી સ્પષ્ટ અને સમજી શકાય તે રીતે રજૂ કરવી આવશ્યક છે. જો ઉત્પાદનની રચના વાંચવી અશક્ય છે, અક્ષરો અસ્પષ્ટ છે અને કાગળનો ટુકડો કુટિલ રીતે રાખવામાં આવે છે, તો સંભવતઃ આવા જાળવણી ભૂગર્ભ વર્કશોપમાં બનાવવામાં આવી હતી (તે સામાન્ય રીતે ડિફ્રોસ્ટેડ મસલમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે).

ફીલેટ સોફલે

આપણા છાજલીઓ પરના લગભગ તમામ મસલ પહેલેથી જ રાંધેલા અને ખાવા માટે તૈયાર છે તે ધ્યાનમાં લેતા, તેમને લાંબા સમય સુધી ઉકાળવા અથવા તળવાની જરૂર નથી. તમારે ફક્ત તેને ડિફ્રોસ્ટ કરવું પડશે અને તેને તરત જ ઉપયોગમાં લેવાનું છે. રાંધી શકાય છે સ્વાદિષ્ટ પિઝામસલ્સ સાથે, ટામેટામાં પાસ્તા અથવા ક્રીમ સોસ(સીફૂડ બંને ડ્રેસિંગને પસંદ કરે છે), સ્પેનિશ પેલા બનાવો અથવા અન્ય સીફૂડ અને માછલી સાથે મળીને સૂપ રાંધો. તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ પણ બહાર વળે છે ક્લેમ ફીલેટ સોફલે, જે ખાણકામ કરનારા દેશોમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે તંદુરસ્ત સીફૂડ. તેને તૈયાર કરવા માટે, પહેલા તેને ફ્રાય કરો માખણ 1/2 સમારેલી ડુંગળી અને લસણની 3 કચડી લવિંગ. પછી 1/2 મીઠી મરી, સૂકી પૅપ્રિકા ઉમેરો, 300 મિલી ડ્રાય વ્હાઇટ વાઇન રેડો અને 5 મિનિટ માટે ઉકાળો. આ પછી, એક કડાઈમાં 1 કિલો છીપનું માંસ, 400 મિલી ક્રીમ, 200 ગ્રામ મૂકો. બ્રેડક્રમ્સઅને સોફલેને 10 મિનિટ માટે રાંધો ઓછી ગરમી. મીઠું અને મરી તૈયાર મિશ્રણ, ઉપર રેડવાની છે માટીના વાસણોઅથવા કોકોટ મેકર્સ, ઉપર છીણેલું પરમેસન ચીઝ છાંટીને 10 મિનિટ માટે +180º સે પહેલા ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકો. સૂફલે આવરી લેવામાં આવશે સોનેરી પોપડોઅને સ્વાદ માટે તૈયાર થઈ જશે.

ચીઝ હેઠળ શેલ

જો તમે અડધા શેલમાં મોટા અથવા મધ્યમ કદના મસલ ખરીદવાનું મેનેજ કરો છો, તો તેને ફક્ત લસણ અને ચીઝ સાથે શેકવું શ્રેષ્ઠ છે. આ કરવા માટે, પ્રથમ ક્લેમને ઓરડાના તાપમાને ડિફ્રોસ્ટ કરો. બાય મૂલ્યવાન ઉત્પાદનપીગળી, તેને લીલું બનાવો લસણ તેલ, 100 ગ્રામ નરમ માખણ, 1/2 ચમચી મીઠું, લસણની 2-3 કચડી લવિંગ અને મુઠ્ઠીભર સમારેલી તાજી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને તુલસીનો છોડ સારી રીતે મિક્સ કરો. પછી પરિણામ પોસ્ટ કરો ક્રીમ મિશ્રણશેલમાં દરેક છીપલાં માટે, તેને ટોચ પર લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ છંટકાવ કરો અને તેને +180º C પર 10 મિનિટ માટે પકાવવા માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો. આવી સરળ રીતે તૈયાર વાનગી કોઈપણ કુટુંબની ઉજવણીમાં વાસ્તવિક ઉત્તેજના બની શકે છે.

ક્લેમ કચુંબર

જો તમે બાફેલી-સ્થિર નથી ખરીદી, પરંતુ તૈયાર મસલ્સતેલમાં અથવા પોતાનો રસ, તેમની પાસેથી તમે એક અદ્ભુત રસોઇ કરી શકો છો પ્રકાશ કચુંબર. આધાર તરીકે કોઈપણ લીલા લો પર્ણ સલાડ(એરુગુલા, લેટીસ, ફ્રીસી, આઇસબર્ગ), તૈયાર ઉમેરો લીલા વટાણા, તાજા ઘંટડી મરીઅને કાકડી. તે બધાને ઓલિવ તેલ સાથે સીઝન કરો અને ટોચ પર પ્રવાહી અને સ્લાઇસેસ વિના મસલ મૂકો બાફેલા ઇંડા. સામાન્ય રીતે, તૈયાર શેલફિશ માંસને કોઈપણ અન્ય ઘટકો સાથે સુરક્ષિત રીતે જોડી શકાય છે: સફેદ કોબી, બાફેલા ચોખા, વિવિધ સીફૂડ, તાજા શાકભાજીઅને ડ્રેસિંગ તરીકે વનસ્પતિ તેલને બદલે મેયોનેઝનો ઉપયોગ કરો.

મસલ રાંધવા માટેના 5 રહસ્યો

1. મસલ્સ માટે શ્રેષ્ઠ સાથી સફેદ વાઇન છે. તેઓને ડીશથી ધોઈ શકાય છે અથવા "મસેલ" ટ્રીટ તૈયાર કરવા માટે ઉપયોગમાં લઈ શકાય છે.

2. મસલ્સ રાંધવા માટે, તેનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે દરિયાઈ મીઠું. મુખ્ય વસ્તુ એ યાદ રાખવાની છે કે સીફૂડમાં પહેલેથી જ થોડું મીઠું હોય છે, તેથી તમારી વાનગીને ઓવરસોલ્ટ કરશો નહીં.

3. મસલ્સ સહિત કોઈપણ સીફૂડ સાથે લીંબુનો રસ ભેગું કરવાથી ડરશો નહીં.

4. શ્રેષ્ઠ ચટણીમસલ માટે તૈયાર કરવું અત્યંત સરળ છે. મિશ્રણ કરવાની જરૂર છે ઓલિવ તેલ, લીંબુનો રસ, લસણ અને ઔષધો.

5. મસેલ્સ સંપૂર્ણપણે તમામ ખોરાક - શાકભાજી, કણક, માંસ, ચિકન, માછલી અને અન્ય સીફૂડ સાથે સારી રીતે જાય છે. જો કે, વાસ્તવિક ગોરમેટ્સ માને છે કે શેલફિશને એકલા રાંધવા માટે શ્રેષ્ઠ છે જેથી અન્ય ઘટકો તેમના સ્વાદમાં વિક્ષેપ ન કરે.

મસલ્સ (એમ.) - અંદર મોલસ્ક સાથેના શેલ્સ. તેમના રહેઠાણમાં મસલનું કાર્ય પાણીને ફિલ્ટર કરવાનું અને દૂષિત પદાર્થોને દૂર કરવાનું છે. તેઓ માત્ર પાણીમાંથી ખાદ્ય બધું જ પસંદ કરતા નથી, પણ પ્રદૂષકોને પણ જાળવી રાખે છે.

M. તેમને લાળથી ઢાંકી દો અને આવા શેલમાં ગંદકી તળિયે સ્થિર થાય છે. જ્યાં એમ. રહે છે, ત્યાં પાણી હંમેશા સ્ફટિક સ્પષ્ટ હોય છે. તેમના કુદરતી વાતાવરણમાં, તેઓ નદીમુખ અને ખુલ્લા સમુદ્રમાં રહે છે. થોડા વર્ષોમાં, M. એક થી પાંચ સેન્ટિમીટર સુધી વધે છે. કુલ મળીને, તેમનું જીવન ચક્ર લગભગ 20 વર્ષ છે. આ લેખ છીપના ફોટા અને છીપના વર્ણનો રજૂ કરે છે.

મસલ્સ: ફાયદાકારક ગુણધર્મો

M. માં આવા તત્વો શામેલ છે:

• તાંબુ
• સોડિયમ
• પોટેશિયમ,
• ફોસ્ફરસ,
• લોખંડ
• કોબાલ્ટ અને અન્ય.

તે જ સમયે શેલફિશઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા પ્રોટીન, ખનિજ ક્ષાર અને વિટામિન્સનો સ્ત્રોત છે. એક અભિપ્રાય છે કે પ્રોટીનની માત્રાના સંદર્ભમાં, એમ. માછલી અને માંસ કરતાં શ્રેષ્ઠ છે. M. માં વિટામિન B12 ની હાજરી ચયાપચયને પ્રોત્સાહન આપે છે. આયોડિનપૂર્ણ-સમયના કામમાં મદદ કરે છે થાઇરોઇડ ગ્રંથિ. એમ.માં રાખવામાં આવેલ છે યોગ્ય જથ્થોપોટેશિયમ, મેંગેનીઝ અને ફોસ્ફરસ હાડકાંને મજબૂત કરવા માટે જરૂરી છે. શેલફિશ ખાવાથી સંધિવા અને ઑસ્ટિયોપોરોસિસની સારવાર કરવામાં મદદ મળે છે.

મુસેલ્સ: વિકિપીડિયા, વર્ણન

M. એ 20 સે.મી. (20 સે.મી.થી વધુ) સુધીના ગોળાકાર બાયવલ્વ શેલવાળા મોલસ્ક છે. શેલનો રંગ ભુરો, જાંબલી અથવા લીલો છે. ઉષ્ણકટિબંધીય અને આર્કટિક સિવાયના દરિયામાં વ્યાપકપણે વિતરિત. તેઓ તાપમાન અને પાણીની ખારાશમાં તફાવતને શાંતિથી સહન કરે છે. ઓક્સિજન અને ખોરાક પાણી પસાર કરીને મેળવવામાં આવે છે આવરણપોલાણ

તેઓ 250 મીટર સુધીની ઊંડાઈએ સામૂહિક વસાહતો બનાવે છે માં ફેરવોલાર્વામાં, જે, તેમનો વિકાસ પૂર્ણ કર્યા પછી, તળિયે સ્થાયી થાય છે. તેઓ બાયસલ થ્રેડો દ્વારા કોઈપણ વસ્તુઓ અને એકબીજા સાથે ખૂબ જ મજબૂત રીતે જોડાયેલા છે.

સૌથી વધુ ખાદ્ય શેલફિશઉત્તર ગોળાર્ધના સમુદ્રમાં રહે છે. તેમના વૈશ્વિક ઉત્પાદનનો મોટાભાગનો હિસ્સો ખેતી કરાયેલા વાવેતરમાંથી આવે છે.

શું નદીના મસલ્સ ખાવાનું શક્ય છે?

નદીઓમાં શેલફિશ પણ છે, પરંતુ તમારે તેમને સાવધાની સાથે ખાવાની જરૂર છે. કારણ કે તેમની પાસે છે મિલકતપાણીમાંથી હાનિકારક તત્ત્વો અને સુક્ષ્મસજીવોને ભેગી કરે છે અને તેને ઝેરી પદાર્થોમાં રૂપાંતરિત કરે છે.

જો તમે ઉત્પાદનને ખોટી રીતે સાફ અને તૈયાર કરો છો, તો તમે શરીરને સારા કરતાં વધુ નુકસાન પહોંચાડી શકો છો.

મસલ્સ: ફાયદા અને નુકસાન

મોલસ્કમાં સંપૂર્ણ સમાવે છે જટિલસૂક્ષ્મ તત્વો, વિટામિન્સ, એમિનો એસિડ અને અન્ય ઉપયોગી પદાર્થોજે જોખમ ઘટાડે છે કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગો, લોહીને શુદ્ધ કરવામાં, દ્રષ્ટિ સુધારવામાં અને રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરવામાં મદદ કરે છે.

સૌથી મહત્વપૂર્ણ વિટામિન્સમાંનું એક છે વિટામિન B12, તે તેની ઉણપ છે, ખાસ કરીને વૃદ્ધ લોકોમાં, જે યાદશક્તિની ક્ષતિ, એકાગ્રતા અને નર્વસ વિકૃતિઓ તરફ દોરી જાય છે.

શેલફિશમાં આહાર માંસ હોય છે, જેમાં ઘણા બધા વિટામિન એ, સી, બી, પીપી હોય છે. શેલફિશના માંસમાં શામેલ છે: એરાચિડોનિક એસિડ, ઓમેગા -6 - ભારે શારીરિક પ્રવૃત્તિ દરમિયાન શરીર માટે જરૂરી અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ.

ખોરાકમાં M. નો ઉપયોગ કરવાના ફાયદા વિશે અસંખ્ય નિર્વિવાદ તથ્યો:

• એકંદર શરીરના સ્વરને સુધારે છે
• સંધિવા નિવારણ અને સારવાર
• રુધિરાભિસરણ અને રક્તવાહિની તંત્રની ઉત્તેજના
• પાચન પ્રક્રિયાઓનું નિયમન
• પાણી-મીઠું ચયાપચયની પુનઃસ્થાપના
• ત્વચા, વાળ, નખની સ્થિતિમાં સુધારો
• એથરોસ્ક્લેરોસિસની રોકથામ

M. એક ઝેરી પદાર્થ ધરાવે છે સેક્સીટોક્સિન. તે આ ઝેર છે જે પદાર્થોમાંથી ઉત્પન્ન થાય છે જે મોલસ્કના શરીરમાં પ્રવેશ કરે છે. જો કે, જો મોલસ્ક વહેતા પાણીમાં હોય, તો મોલસ્કના શરીરમાંથી ઝેર ઝડપથી દૂર થઈ જાય છે.

નિષ્ઠાવાન ઉત્પાદકો હંમેશા હોય છે ટકી રહેવુંપ્રક્રિયા અને ઉપભોક્તાને શિપિંગ કરતા પહેલા વહેતા પાણીમાં શેલફિશ. તેઓ અમારા સ્ટોર્સની છાજલીઓ પર પહેલાથી જ બાફેલા અને સ્થિર થાય છે. તેથી આવા M. પહેલેથી જ ખાઈ શકાય છે.

ફ્રોઝન એમ.ને માત્ર બોઇલમાં લાવવાની જરૂર છે અને એક મિનિટ કરતાં વધુ સમય માટે ઉકાળો. જો એમ. પહેલેથી જ પીગળી ગયેલ છે, તો તેને ફરીથી સ્થિર કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

સ્ત્રીઓ માટે મસલના ફાયદા

શેલફિશમાં રહેલા સૂક્ષ્મ તત્વો પ્રજનન ક્ષમતા પર ફાયદાકારક અસર કરે છે. ખાસ કરીને મહિલાઓ સ્વસ્થએમ ખાવું, કારણ કે ઉપયોગી પદાર્થોના આવા સંકુલ તંદુરસ્ત વિભાવના અને બાળકને જન્મ આપવામાં ફાળો આપે છે

• ચીઝ અને લસણ સાથે મસેલ્સ. આ માટે તમારે જરૂર પડશે: 400 ગ્રામ બાફેલા ફ્રોઝન મસલ્સ, 2 ડુંગળી, લસણ, મીઠું મરી, 100 ગ્રામ હાર્ડ ચીઝ, વનસ્પતિ તેલ. પ્રીહિટેડ ફ્રાઈંગ પેનમાં ક્લેમ ડિફ્રોસ્ટ કરો. પરિણામી પ્રવાહીને ડ્રેઇન કરો અને વનસ્પતિ તેલ, ઉડી અદલાબદલી ડુંગળી અને લસણ ઉમેરો, ફ્રાય કરો અને ચીઝ સાથે આવરી લો. બાફેલા પાસ્તા સાથે સર્વ કરો.
• માં મસલ્સ ક્રીમી લસણની ચટણી . 500 બાફેલી શેલફિશ, 200 ગ્રામ લિક્વિડ ક્રીમ, 25 ગ્રામ માખણ, મીઠું, પીસેલા કાળા મરી, લસણની 2 લવિંગ, પ્રોવેન્સલ હર્બ્સ. શરૂ કરવા માટે, લસણને બારીક કાપો. અદલાબદલી લસણને માખણમાં ફ્રાય કરો, પછી મસલ ઉમેરો, ઉમેરો પ્રોવેન્કલ જડીબુટ્ટીઓ, મીઠું અને મરી. ઢાંકીને 3 મિનિટ સુધી ઉકાળો. પછી ક્રીમમાં રેડો અને બીજી 4-5 મિનિટ માટે ઉકાળો. તૈયાર વાનગીબાફેલા ચોખા સાથે સર્વ કરો.
• ટમેટામાં મસલ્સ. 600 ગ્રામ બાફેલી છીપ, 2 ડુંગળી, વનસ્પતિ તેલ, ટમેટાની ચટણી, મીઠું, મરી, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ. પર ડુંગળી ફ્રાય કરો વનસ્પતિ તેલ, પછી મસલ્સ, થોડું મીઠું અને મરી ઉમેરો. 3 મિનિટ માટે ઉકાળો અને ટામેટાની ચટણી અને સમારેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ઉમેરો. બીજી 3 મિનિટ માટે ઉકાળો. વાનગી તૈયાર છે.

ઓઇસ્ટર્સથી વિપરીત, છીપ ખાય છે આખું વર્ષ. ખાસ કરીને આપણા દેશમાં, જ્યાં આ અદ્ભુત સીફૂડ મુખ્યત્વે સ્થિર થાય છે. અમારા માટે મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે કેવી રીતે ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળી મસલ પસંદ કરવી અને તેમને રાંધવામાં સક્ષમ બનવું. અને તમે શેલફિશમાંથી કંઈપણ બનાવી શકો છો: હળવા સલાડ, સ્વાદિષ્ટ પાસ્તા, સૂફલે, સૂપ અથવા રિસોટ્ટો. તેનું આટલું મૂલ્ય કેમ છે?

માટે પ્રશંસા કરી...

મસલ્સ મહિલાઓ અને તેમના જીવનસાથી બંને માટે સારી છે. ભૂતપૂર્વ તેમને તેમના આત્યંતિક માટે મૂલ્ય આપે છે ઓછી કેલરી સામગ્રી: જો ડુક્કરનું માંસ અથવા ઘેટાંના ટુકડાનું વજન 100 ગ્રામ સરેરાશ 250-300 kcal હોય, તો શેલફિશનું માંસ માત્ર 50 kcal (ઝીંગામાં પણ કેલરીનું પ્રમાણ વધુ હોય છે અને તે લગભગ 80 kcal હોય છે). તેથી, તમે મસલ્સના સારા સ્વાદ અને નાજુક રચનાનો સુરક્ષિત રીતે આનંદ માણી શકો છો અને તમારી આકૃતિને બગાડવામાં ડરશો નહીં. આ સીફૂડ અતિ સ્વસ્થ પણ છે અને તે વાસ્તવિક કામોત્તેજક છે.

તે બધા અનન્ય શેલફિશ માંસ વિશે છે, જેમાં લગભગ કોઈ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ નથી, પરંતુ તેમાં ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા પ્રોટીન, વિટામિન બી અને ઇ (બાદમાં વ્યાવસાયિકો દ્વારા "પ્રોજેની-બેરિંગ" કહેવાય છે), ઓમેગા -3 ફેટી પોલિઅનસેચ્યુરેટેડ એસિડ્સ, આયોડિન, કેલ્શિયમ અને મેગ્નેશિયમ. તે જ સમયે, છીપમાં કોલેસ્ટ્રોલ ઓછું હોય છે અને ફોસ્ફોલિપિડ્સ વધારે હોય છે, જે લીવરના કાર્ય પર ફાયદાકારક અસર કરે છે. સામાન્ય રીતે, આ સીફૂડ અતિ આરોગ્યપ્રદ છે, તેથી તમારે સમયાંતરે તેને તમારા મેનૂમાં સામેલ કરવું જોઈએ. જો કે, ભૂલશો નહીં કે દરિયાઈ સરિસૃપ દ્વારા ઝેર એ સૌથી ભયંકર છે, તેથી તમારા રાંધણ માસ્ટરપીસ માટે ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક મસલ પસંદ કરો.

ક્લેમ ફાર્મ

મસલ તરીકે ઓળખાતું મોલસ્ક, જે ઘણા ગોરમેટ્સને પ્રિય છે, તે વિશ્વ મહાસાગરના લગભગ તમામ વિસ્તારોમાં જોવા મળે છે, પરંતુ મોટા પાયે ઔદ્યોગિક ઉત્પાદન વિશ્વના કેટલાક ભાગોમાં જ થાય છે. ચાલો આપણે કહીએ કે સીફૂડ આપણા દેશમાં ચીન, ન્યુઝીલેન્ડ (મોટા લીલા "કિવી" ત્યાંથી આવે છે), ત્યાં કેટલાક સ્પેનિશ અને ફ્રેન્ચ ઉત્પાદનો છે, અને લગભગ 50% શેલફિશ ચિલીના પેટાગોનિયામાંથી આવે છે - સૌથી દક્ષિણ અને સૌથી ઓછી વસ્તી ચિલીનો પ્રદેશ, પેસિફિક મહાસાગરના ઠંડા પાણીથી ધોવાઇ ગયો. ખેતરોમાં છીપની ખેતી આ રીતે કાર્ય કરે છે: ફ્રાય થોડી ઉગાડવામાં આવે છે અને તેને સમુદ્રમાં મોકલવામાં આવે છે, જ્યાં તેઓ દ્રાક્ષના વિશાળ ગુચ્છો જેવા દોરડા પર લટકતા હોય છે અને 8-15 મહિના દરમિયાન તેમના સમૂહમાં વધારો કરે છે. તે જ સમયે, સીફૂડને કંઈપણ આપવામાં આવતું નથી - તે કુદરતી પરિસ્થિતિઓમાં વધે છે, સતત પાણીને ફિલ્ટર કરે છે અને મૂલ્યવાન પ્લાન્કટોનને ખવડાવે છે. પછી ઉગાડવામાં આવેલા છીપને સમુદ્રમાંથી બહાર કાઢવામાં આવે છે અને બે પ્રક્રિયાઓને આધિન કરવામાં આવે છે: ગરમ વરાળથી તૈયાર અથવા સ્કેલ્ડ અને સ્થિર.

જીવંત કરતાં વધુ મૃત

જો તમે તાજા મસલ ખરીદવા માટે પૂરતા નસીબદાર છો, તો ખાતરી કરો કે બધા શેલ બંધ છે. જો તેઓ સહેજ ખુલ્લા હોય, તો તેનો અર્થ એ છે કે મોલસ્ક જીવંત કરતાં મૃત થવાની સંભાવના વધારે છે. તમે તમારી આંગળીથી શેલને પણ ફટકારી શકો છો - જો તે પ્રતિક્રિયા આપે છે અને સંકોચાય છે, તો બધું ઠીક છે, જો નહીં, તો આવા સીફૂડ પેટ માટે ખતરનાક છે દરિયાઈ સરિસૃપની તાજગીનું બીજું મહત્વનું સૂચક ચોક્કસ ગંધની ગેરહાજરી છે. પ્રોફેશનલ્સ કહે છે કે સારા છીપમાં માત્ર દરિયાની ગંધ આવવી જોઈએ જો કે, આપણા દેશમાં, છીપને મુખ્યત્વે બાફેલી-સ્થિર સ્થિતિમાં વેચવામાં આવે છે, તેથી તમે સમજી શકો છો કે તે તાજા છે કે ડિફ્રોસ્ટિંગ પછી જ નહીં, જેનો અર્થ છે કે રસોઈ પહેલાં તેમને જરૂર છે. ઓરડાના તાપમાને ઓગળવું અને સારી રીતે સુંઘવું, જો સ્વાદિષ્ટતામાંથી થોડી ગંધ આવે તો તે નકારવું વધુ સારું છે.

સિંકમાં કે વગર?

ઝીંગાથી વિપરીત, જે કદમાં મોટા પ્રમાણમાં બદલાઈ શકે છે, છીપમાં વિવિધ પ્રકારના આકાર હોતા નથી. ત્યાં મોટા સ્વાદિષ્ટ (35/40) છે, જેનું નામ "કિવી" છે, અને ત્યાં મધ્યમ-લંબાઈના ક્લેમ્સ છે, જેમાંથી કિલોગ્રામ દીઠ 40 થી 60 ટુકડાઓ છે - તે સૌથી વધુ લોકપ્રિય છે. તમે આખા શેલમાં સીફૂડ ખરીદી શકો છો (તે બાફવામાં આવે છે અને વેક્યુમ-પેક્ડ છે), અડધા શેલ અથવા સ્વચ્છ ફીલેટ. કોઈ પણ સંજોગોમાં, છીપને બરફના ખૂબ જાડા સ્તરથી ઢાંકવામાં આવવી જોઈએ નહીં, અને તેથી પણ તેમના પર બરફ અથવા પીળી છટાઓ ન હોઈ શકે - આ સૂચવે છે કે ઉત્પાદનને ડિફ્રોસ્ટ કરવામાં આવ્યું છે અને ફરીથી સ્થિર કરવામાં આવ્યું છે. શેલફિશનું માંસ હળવા, વિશાળ, સ્થિતિસ્થાપક હોવું જોઈએ અને એક ઉત્તમ પ્રસ્તુત દેખાવ હોવો જોઈએ (કાળો અને ફ્લેબી ફીલેટ્સ સીફૂડની વૃદ્ધાવસ્થા સૂચવે છે). જો તમે તૈયાર ખાદ્યપદાર્થો ખરીદો છો અથવા સાચવો છો, તો ખરીદતા પહેલા, ખારાનો અભ્યાસ કરવાની ખાતરી કરો - તે બ્રિન જેમાં મસલ તરી જાય છે. તે એકદમ પારદર્શક હોવું જોઈએ; તેમાં લોહીના ગંઠાવાનું, ઘાટ અથવા અન્ય વિદેશી પદાર્થો હોઈ શકતા નથી. પેકેજિંગની અખંડિતતા તપાસવાનું પણ ભૂલશો નહીં જેથી પ્લાસ્ટિકની બરણીમાંથી તેલ બહાર ન નીકળે અને વેક્યુમ બેગ ફાટી ન જાય. જાર પરનું લેબલ સમાનરૂપે અને કાળજીપૂર્વક ગુંદરવાળું હોવું જોઈએ, અને તેના પરની બધી માહિતી સ્પષ્ટ અને સમજી શકાય તે રીતે રજૂ કરવી આવશ્યક છે. જો ઉત્પાદનની રચના વાંચવી અશક્ય છે, અક્ષરો અસ્પષ્ટ છે અને કાગળનો ટુકડો કુટિલ રીતે રાખવામાં આવે છે, તો સંભવતઃ આવા જાળવણી ભૂગર્ભ વર્કશોપમાં બનાવવામાં આવી હતી (તે સામાન્ય રીતે ડિફ્રોસ્ટેડ મસલમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે).

મસલ રાંધવા માટેના પાંચ રહસ્યો

1. મસલ્સ માટે શ્રેષ્ઠ સાથી સફેદ વાઇન છે. તેઓને ડીશથી ધોઈ શકાય છે અથવા "મસેલ" ટ્રીટ તૈયાર કરવા માટે ઉપયોગમાં લઈ શકાય છે.

2. મસલ્સને રાંધવા માટે દરિયાઈ મીઠાનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે. મુખ્ય વસ્તુ એ યાદ રાખવાની છે કે સીફૂડમાં પહેલેથી જ થોડું મીઠું હોય છે, તેથી તમારી વાનગીને ઓવરસોલ્ટ કરશો નહીં.

3. મસલ્સ સહિત કોઈપણ સીફૂડ સાથે લીંબુનો રસ ભેગું કરવાથી ડરશો નહીં.

4. મસલ્સ માટે શ્રેષ્ઠ ચટણી તૈયાર કરવા માટે અત્યંત સરળ છે. તમારે ઓલિવ તેલ, લીંબુનો રસ, લસણ અને જડીબુટ્ટીઓ મિક્સ કરવાની જરૂર છે.

5. મસલ્સ સંપૂર્ણપણે તમામ ખોરાક - શાકભાજી, કણક, માંસ, ચિકન, માછલી અને અન્ય સીફૂડ સાથે સારી રીતે જાય છે. જો કે, વાસ્તવિક ગોરમેટ્સ માને છે કે શેલફિશને રાંધવાનું શ્રેષ્ઠ છે જેથી અન્ય ઘટકો તેમના સ્વાદમાં વિક્ષેપ ન કરે.