સરકો કેવી રીતે બનાવવામાં આવે છે? હોમમેઇડ સરકો સરળ છે! સરકો બનાવવા માટે સોળ સરળ વાનગીઓ

વિનેગાર એ પકાવવાની પ્રક્રિયા અને પ્રિઝર્વેટિવ તરીકે રસોઈમાં વપરાતું ઉત્પાદન છે, જેમાં મોટી માત્રામાં એસિટિક એસિડ હોય છે, જે એસિટિક એસિડ બેક્ટેરિયાનો ઉપયોગ કરીને માઇક્રોબાયોલોજીકલ સંશ્લેષણ દ્વારા ખાદ્ય આલ્કોહોલ ધરાવતા કાચા માલમાંથી મેળવવામાં આવે છે. તે ચોક્કસ સુગંધ અને મજબૂત ખાટા સ્વાદ સાથે રંગહીન પ્રવાહી છે.

પ્રથમ સરકો, વાઇનને આથો કરીને, લગભગ 3 હજાર વર્ષ પહેલાં મેળવવામાં આવ્યો હતો. પછી વાઇનમેકરોએ શોધ્યું કે જો દ્રાક્ષની વાઇન તૈયાર કર્યા પછી કોર્ક કરવામાં આવતી નથી, તો થોડા અઠવાડિયા પછી તે ખાટી જાય છે અને કોસ્ટિક અને ખાટા ઉત્પાદનમાં ફેરવાય છે જેનો ઉપયોગ મસાલા અને પ્રિઝર્વેટિવ તરીકે કરી શકાય છે. થોડા સમય પછી, તેઓ મધ, શાકભાજી, અનાજ અને ફળોમાંથી સરકો બનાવવાનું શીખ્યા. પરંતુ સમય જતાં સરકો તૈયાર કરવાનો સિદ્ધાંત બદલાયો નથી: પ્રથમ, આલ્કોહોલિક આથોનો ઉપયોગ થાય છે, અને પછી એસિટિક એસિડ.

વિનેગર માહિતી:

વિનેગરની સામગ્રી:

સરકો લગભગ સમાવે છે:

• પાણીમાંથી 97%;
• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સમાંથી 3%.

સરકો કુદરતી અથવા કૃત્રિમ હોઈ શકે છે. કુદરતી સરકો, જે ઉત્પાદનમાંથી તે બનાવવામાં આવે છે તેના આધારે, તેમાં ટાર્ટરિક, મેલિક, સાઇટ્રિક, સ્યુસિનિક એસિડ, એસિટિક, ઓક્સાલિક, લેક્ટિક, તેમજ એલ્ડીહાઇડ્સ, આલ્કોહોલ અને પાણીનો સમાવેશ થાય છે. સિન્થેટિક વિનેગરમાં એસિટિક એસિડ અને પાણી હોય છે.

કુદરતી સરકોની વિટામિન અને ખનિજ રચના તે ઉત્પાદન પર આધારિત છે જેમાંથી તે બનાવવામાં આવે છે. એપલ સીડર વિનેગરમાં વિટામીન A, B1, B2, B6, C, E અને ખનિજો - કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ, સોડિયમ, આયર્ન, પોટેશિયમ, કોપર, સલ્ફર અને ફોસ્ફરસ હોય છે.

વાઇન વિનેગરમાં વિટામિન A, B5, C અને ખનિજો - પોટેશિયમ, ફ્લોરિન, સોડિયમ, ઝીંક, કોપર, મેંગેનીઝ, કેલ્શિયમ, આયર્ન, મેગ્નેશિયમ અને ફોસ્ફરસ હોય છે. કૃત્રિમ ટેબલ સરકો 9% માં કોઈ વિટામિન અને ખનિજો નથી.

100 ગ્રામ સરકોની કેલરી સામગ્રી તેના પ્રકાર પર આધારિત છે:

• કૃત્રિમ ટેબલ સરકો 9% - 11.3 કેસીએલ;
• સફરજન સીડર સરકો - 21 કેસીએલ;
• વાઇન સરકો - 9 કેસીએલ;
• ચોખા સરકો - 41 કેસીએલ;
• માલ્ટ સરકો - 54 કેસીએલ.

વિનેગરના પ્રકાર:

વિનેગરને તૈયારીના સિદ્ધાંત, એસિટિક એસિડની ટકાવારી અને તેમાંથી જેમાંથી તે તૈયાર કરવામાં આવે છે તે પ્રારંભિક પદાર્થ અનુસાર વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે.

તૈયારીના સિદ્ધાંત અનુસાર, સરકો છે:

• કુદરતી, કુદરતી ઉત્પાદનોમાંથી મેળવેલ;
• કૃત્રિમ, રાસાયણિક માધ્યમ દ્વારા ઉત્પાદિત એસિટિક એસિડને પાતળું કરીને મેળવવામાં આવે છે.

• 3% સરકો;
• 5% સરકો;
• 6% સરકો;
• 9% સરકો;
• અન્ય કોઈપણ % એસિટિક એસિડ સામગ્રી.

સરકો, જે ઉત્પાદન પર તે બનાવવામાં આવે છે તે મુજબ, આ હોઈ શકે છે:

1. આલ્કોહોલિક. આ વિનેગર આલ્કોહોલને આથો આપીને બનાવવામાં આવે છે. તેમાં સુખદ ગંધ નથી અને તેનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે માંસને મેરીનેટ કરવા માટે થાય છે.
2. એપલ. તે સફરજન સીડરમાંથી મેળવવામાં આવે છે. રશિયા, યુએસએ અને ફ્રાન્સમાં સૌથી વધુ લોકપ્રિય. તે એક સુખદ સુગંધ અને સહેજ ખાટા સ્વાદ ધરાવે છે. તેનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે માછલીની વાનગીઓ તૈયાર કરવા, શાકભાજીનું અથાણું બનાવવા અને ચટણી બનાવવા માટે થાય છે.
3. વાઇન. આ પ્રકારનો સરકો વાઇન અથવા રસને આથો આપીને મેળવવામાં આવે છે. તે ફ્રાન્સ જેવા વાઇન ઉત્પાદક દેશોમાં વ્યાપકપણે વિતરિત થાય છે. તે સફેદ અથવા લાલ હોઈ શકે છે, તે વાઇનના પ્રકાર પર આધારિત છે જેમાંથી તે તૈયાર કરવામાં આવી હતી. એક સુખદ ગંધ છે. મુખ્યત્વે મરીનેડ્સ, ચટણીઓ અને સલાડ ડ્રેસિંગ તૈયાર કરવા માટે વપરાય છે.
4. ચોખા. તે ગ્લુટિનસ ચોખાની જાતોમાંથી ઉત્પન્ન થાય છે અને કાળા, લાલ અને સફેદ રંગમાં આવે છે. એશિયન દેશોમાં સૌથી સામાન્ય. તેનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે સુશી, ચોખાના નૂડલ્સ, સીફૂડ, ગ્રેવી અને ચટણી બનાવવા માટે થાય છે. તે એક સારી marinade બનાવે છે.
5. માલ્ટ. આ પ્રકારનો વિનેગર બીયર વોર્ટમાંથી બનાવવામાં આવે છે. યુકેમાં સૌથી વધુ લોકપ્રિય. તે એક નાજુક સ્વાદ અને સુગંધ ધરાવે છે. મુખ્યત્વે માછલી અને શાકભાજીના અથાણાં તેમજ કેનિંગ માટે વપરાય છે. બ્રિટિશ લોકો તેનો ઉપયોગ તેમની લોકપ્રિય વાનગી - માછલી અને ચિપ્સમાં મસાલા તરીકે કરે છે.
6. નાળિયેર. નારિયેળના દૂધમાંથી બને છે. ફિલિપાઇન્સ અને ભારતમાં લોકપ્રિય. તેનો મીઠો સ્વાદ અને તીખી ગંધ છે. ડુક્કરનું માંસ મેરીનેટ કરવા અને સીફૂડ અને ચિકન સલાડ માટે ડ્રેસિંગ માટે યોગ્ય.
7. રીડ. આ પ્રકારનો વિનેગર શેરડીની ખાંડની ચાસણીને આથો આપીને બનાવવામાં આવે છે. દક્ષિણના દેશોમાં લોકપ્રિય જ્યાં રીડ ઉગે છે. તેમાં સમૃદ્ધ સ્વાદ અને અસામાન્ય સુગંધ છે. તળેલી મરઘાં, માછલી અને ડુક્કરનું માંસ મસાલા તરીકે ઉત્તમ.

વિનેગરને કેવી રીતે પાતળું કરવું:

ઘણીવાર એવું બને છે કે રેસીપીમાં જરૂરી કરતાં એસિટિક એસિડની ઊંચી સાંદ્રતા સાથે સરકોનું સાર અથવા સરકો હોય છે. આ કિસ્સામાં, એસિટિક એસિડની આવશ્યક સાંદ્રતા સાથે સરકો માટે સ્ટોર પર જવું જરૂરી નથી, કારણ કે તે પાણીથી ભળી શકાય છે. આ કરવું સરળ છે - તમારે ગણતરી કરવાની જરૂર છે કે સરકો અને પાણીને કયા પ્રમાણમાં મિશ્રિત કરવું, અને પછી મિશ્રણ કરવું.

(પ્રારંભિક સરકો સાંદ્રતા / જરૂરી સરકો સાંદ્રતા) – 1.

ઉદાહરણ તરીકે, તમારી પાસે 70% વિનેગર એસેન્સનો એક ચમચો છે, અને તમે તેમાંથી 9% વિનેગર મેળવવા માંગો છો. ચાલો સૂત્રનો ઉપયોગ કરીએ: (70% / 9%) – 1 = 7.8 – 1 = 6.8. સરળતા માટે, અમે પરિણામી મૂલ્યને 7 સુધી રાઉન્ડ કરીએ છીએ. ફોર્મ્યુલા પરથી તે અનુસરે છે કે 70% વિનેગર એસેન્સમાંથી 9% વિનેગર મેળવવા માટે, તમારે 7 ચમચી પાણી સાથે 70% વિનેગર એસેન્સનું એક ટેબલસ્પૂન મિક્સ કરવું પડશે.

આ સિદ્ધાંતનો ઉપયોગ કરીને, તમે પાણીના ભાગોની સંખ્યાની ગણતરી કરી શકો છો કે જે કોઈપણ ઓછી એસિટિક એસિડ સામગ્રી સાથે સરકો મેળવવા માટે કેન્દ્રિત સરકોમાં ઉમેરવાની જરૂર છે. તમારે ફક્ત યાદ રાખવાની જરૂર છે કે મિશ્રિત ભાગો સમાન હોવા જોઈએ - જો તમે મૂળ સરકોનો એક ચમચી લીધો, તો પછી તેમાં ચમચી દ્વારા પાણીના ભાગો ઉમેરો, જો તમે મૂળ સરકોનો એક ચમચી લીધો, તો તમારે તેને પાતળું કરવાની જરૂર છે. પાણીના ચમચી, જો તમે મૂળ સરકોના 100 મિલીલીટર લીધા હોય, તો તમારે તેને દરેક 100 મિલીલીટર જેટલા પાણીના ભાગો સાથે પાતળું કરવાની જરૂર છે, જે ફોર્મ્યુલા અનુસાર મેળવવામાં આવી હતી, એટલે કે, 100 મિલીલીટરના પરિણામથી ગુણાકાર કરવામાં આવે છે. સૂત્ર

નીચે સરકોને પાતળું કરવા માટેના પ્રમાણ સાથે કોષ્ટકો છે:

વિનેગર એસેન્સનું પાતળું કરવું:

આ કોષ્ટકનું ગણતરી ક્ષેત્ર પાણીના ભાગોની સંખ્યા સૂચવે છે જેને મૂળ સરકોના 1 ભાગમાં ઉમેરવાની જરૂર છે. ભાગો સમાન હોવા જોઈએ. ઉદાહરણ તરીકે, 70% માંથી 3% સરકો મેળવવા માટે, તમારે 70% એસેન્સના 1 ભાગમાં પાણીના 22.4 સમાન ભાગો ઉમેરવાની જરૂર છે. ઉદાહરણ તરીકે, જો ભાગ એક ચમચી છે, તો પછી 22.4 ચમચી પાણીમાં 1 ચમચી 70% એસેન્સ મિક્સ કરો. સરળતા માટે, મૂલ્યોને ગોળાકાર કરી શકાય છે.

પાતળું સરકો:

આ કોષ્ટકનું ગણતરી ક્ષેત્ર પાણીના ભાગોની સંખ્યા સૂચવે છે જેને મૂળ સરકોના 1 ભાગમાં ઉમેરવાની જરૂર છે. ભાગો સમાન હોવા જોઈએ. ઉદાહરણ તરીકે, 7% થી 3% સરકો મેળવવા માટે, તમારે 7% સરકોના 1 ભાગમાં પાણીના 1.4 સમાન ભાગો ઉમેરવાની જરૂર છે. ઉદાહરણ તરીકે, જો ભાગ એક ચમચી છે, તો પછી 1 ચમચી 7% સરકો 1.4 ચમચી પાણી સાથે મિક્સ કરો. સરળતા માટે, મૂલ્યોને ગોળાકાર કરી શકાય છે.

ઘરે સરકો કેવી રીતે બનાવવો:

જો તમે તમારી વાનગીઓમાં 100% કુદરતી સરકોનો ઉપયોગ કરવા માંગતા હો, તો તમે તેને જાતે બનાવી શકો છો. મોટેભાગે રશિયામાં, સફરજન અથવા વાઇન સરકો ઘરે તૈયાર કરવામાં આવે છે.

હોમમેઇડ એપલ સીડર વિનેગર બનાવવા માટેની વાનગીઓ:

1. વધુ પડતા પાકેલા સફરજનમાંથી એપલ સીડર વિનેગર:

આ એપલ સીડર વિનેગર રેસીપી બનાવવા માટે તમારે નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે:

• વધુ પાકેલા સફરજન - 1 કિલોગ્રામ;
• દાણાદાર ખાંડ - મીઠા સફરજન માટે 50 ગ્રામ અથવા ખાટા સફરજન માટે 100 ગ્રામ;

ઘટકો ઉપરાંત, તમારે મોટા દંતવલ્ક પૅન અને જારની જરૂર પડશે.

1. સફરજનને સારી રીતે ધોઈ લો.
2. સફરજનને કાપીને તેના ટુકડા કરો.
3. પાણી ઉકાળો અને 70 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સુધી ઠંડુ કરો.
4. છીણેલા સફરજનને દંતવલ્ક પેનમાં મૂકો અને ગરમ પાણી ઉમેરો જેથી પાણી સફરજનને બે સેન્ટિમીટરથી ઢાંકી દે.
5. જો સફરજન મીઠા હોય, તો તેમાં 50 ગ્રામ ખાંડ ઉમેરો, અને જો તે ખાટા હોય, તો 100 ગ્રામ ઉમેરો. મિક્સ કરો.
6. પેનને અંધારાવાળી અને ગરમ જગ્યાએ મૂકો અને કપડાથી ઢાંકી દો. 2 અઠવાડિયા માટે છોડી દો. લાકડાના ચમચી વડે ક્યારેક-ક્યારેક હલાવો.
7. પાનની સામગ્રીને બરણીમાં ગાળી લો, સરકોને આથો લાવવા માટે કાંઠા સુધી જગ્યા છોડી દો, કારણ કે આથો દરમિયાન તે વોલ્યુમમાં વધારો કરશે.
8. વધુ આથો લાવવા માટે ગરમ અને અંધારાવાળી જગ્યાએ 2 અઠવાડિયા માટે છોડી દો. જો પ્રવાહી તેજસ્વી થઈ ગયું છે અને સુખદ ખાટા સ્વાદ પ્રાપ્ત કરે છે, તો આથોની પ્રક્રિયા પૂર્ણ થઈ ગઈ છે.
9. વિનેગરને ગાળી લો અને સ્ટોરેજ અને ઉપયોગ માટે બોટલમાં રેડો. બોટલને ચુસ્તપણે બંધ કરો અને અંધારાવાળી જગ્યાએ સ્ટોર કરો.

વધુ પાકેલા સફરજનમાંથી સરકો તૈયાર છે!

2. નિયમિત સફરજનમાંથી એપલ સીડર વિનેગર:

આ રેસીપી માટે સફરજન સીડર સરકો બનાવવા માટે, તમારે નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે:

• સફરજન - 1.5 કિલોગ્રામ;
• વાસ્તવિક મધમાખી મધ - 150 ગ્રામ;
• રાઈ બ્રેડ - 50 ગ્રામ;
• પાણી - 2 લિટર;

ઘટકો ઉપરાંત, તમારે મોટા દંતવલ્ક પૅન, જાર અને છીણીની જરૂર પડશે.

જો તમારી પાસે બધું છે, તો પછી તમે પગલું-દર-પગલાની રેસીપીને અનુસરીને સફરજન સીડર સરકો બનાવવા માટે આગળ વધી શકો છો:

1. 2 લિટર પાણી ઉકાળો અને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ કરો.
2. સફરજનને સારી રીતે ધોઈ લો.
3. સફરજનને બરછટ છીણી પર છીણી લો. કોરો ફેંકશો નહીં.
4. છીણેલા સફરજનને કોર સાથે દંતવલ્ક પેનમાં મૂકો અને ઓરડાના તાપમાને 2 લિટર બાફેલું પાણી ઉમેરો, પરંતુ કિનારે ભરશો નહીં, આથો માટે જગ્યા છોડી દો.
5. એક બરણીમાં 50 ગ્રામ રાઈ બ્રેડ અને 150 ગ્રામ વાસ્તવિક મધમાખી મધ મૂકો.
6. પૅનને ગરમ અને અંધારાવાળી જગ્યાએ મૂકો, કપડાથી ઢાંકી દો અને 12 દિવસ માટે છોડી દો. લાકડાના ચમચી વડે ક્યારેક-ક્યારેક હલાવો.
7. પછી પાનની સામગ્રીને બરણીમાં ગાળી લો અને તેને કપડાથી ઢાંકી દો.
8. એક મહિના માટે અંધારાવાળી અને ગરમ જગ્યાએ છોડી દો. જો પ્રવાહી તેજસ્વી થઈ ગયું છે અને સુખદ ખાટા સ્વાદ પ્રાપ્ત કરે છે, તો આથોની પ્રક્રિયા પૂર્ણ થઈ ગઈ છે.
9. વિનેગરને ગાળી લો અને સ્ટોરેજ અને ઉપયોગ માટે બોટલમાં રેડો. સારી રીતે ઢાંકીને અંધારાવાળી જગ્યાએ સ્ટોર કરો.

સામાન્ય સફરજનમાંથી સરકો તૈયાર છે!

હોમમેઇડ વાઇન વિનેગર બનાવવા માટેની રેસીપી:

ઘરે દ્રાક્ષનો સરકો બનાવવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• દ્રાક્ષ - અડધા ત્રણ લિટર જાર;
• દાણાદાર ખાંડ - 140 ગ્રામ;
• પાણી

ઘટકો ઉપરાંત, તમારે ત્રણ-લિટર જારની જરૂર પડશે.

જો તમારી પાસે તમામ ઘટકો છે, તો પછી તમે પગલું-દર-પગલાની રેસીપીને અનુસરીને વાઇન વિનેગર બનાવવા માટે આગળ વધી શકો છો:

1. અડધા ત્રણ લિટરના જારમાં પાણી કરતાં થોડું વધારે ઉકાળો. અને પછી ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ કરો.
2. દ્રાક્ષને સારી રીતે ધોઈ લો, રોગગ્રસ્ત બેરી પસંદ કરો અને કાઢી નાખો.
3. ત્રણ-લિટરના બરણીના અડધા ભાગ સુધી દ્રાક્ષ મૂકો.
4. તમારા હાથથી બરણીમાં દ્રાક્ષને સારી રીતે મેશ કરો.
5. ઓરડાના તાપમાને બાફેલા પાણીથી અડધા રસ્તે જારને ભરો.
6. 70 ગ્રામ ખાંડ ઉમેરો.
7. લાકડાના ચમચી વડે બરાબર મિક્સ કરો.
8. જારને જાળીથી ઢાંકી દો અને 12 દિવસ માટે અંધારાવાળી અને ગરમ જગ્યાએ મૂકો. દિવસમાં એકવાર લાકડાના ચમચી વડે હલાવો.
9. દ્રાક્ષના રસને ગાળી લો, પલ્પને નિચોવીને કાઢી નાખો.
10. રસને ત્રણ લિટરના બરણીમાં ગાળી લો.
11. 70 ગ્રામ દાણાદાર ખાંડ ઉમેરો અને લાકડાના ચમચી વડે સારી રીતે મિક્સ કરો.
12. જારને જાળીથી ઢાંકીને 2 મહિના માટે અંધારાવાળી અને ગરમ જગ્યાએ મૂકો.
13. જલદી મિશ્રણ આથો આવવાનું બંધ કરે અને થોડું હળવું થાય, તેને કાચની બોટલોમાં ગાળી લો.
14. બોટલોને સ્ટોપર્સથી સીલ કરો અને ઠંડી, અંધારાવાળી જગ્યાએ સ્ટોર કરો.

વાઇન સરકો તૈયાર છે!

સરકો કેવી રીતે બદલવો:

એવી પરિસ્થિતિઓ છે જ્યારે તમારે એક વાનગી તૈયાર કરવાની જરૂર હોય જેની રેસીપીમાં સરકો શામેલ હોય, પરંતુ તમારી પાસે ઘરે સરકો નથી. પછી પ્રશ્ન ઊભો થાય છે, રેસીપીમાં સરકો શું બદલી શકે છે? બધું ખૂબ જ સરળ છે. વિનેગરને સાઇટ્રિક એસિડ અથવા લીંબુના રસથી બદલી શકાય છે.

સરકોને સાઇટ્રિક એસિડ સાથે બદલવા માટેનું પ્રમાણ:

70% વિનેગર એસેન્સની સમકક્ષ મેળવવા માટે, તમારે 2 ચમચી પાણીમાં 1 ચમચી સાઇટ્રિક એસિડ પાતળું કરવાની જરૂર છે.

ટેબલ સરકો ઉત્પાદન ટેકનોલોજી:

સામાન્ય રીતે, ઉત્પાદનમાં ટેબલ સરકો તૈયાર કરવા માટેની તકનીકી યોજનામાં 7 તબક્કાઓ શામેલ છે:

1. પ્રથમ, વોર્ટ તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયા પાણી, આલ્કોહોલ, વિવિધ ક્ષાર અને ખાંડના મિશ્રણ દ્વારા હાથ ધરવામાં આવે છે, જે બેક્ટેરિયાના વિકાસને પ્રોત્સાહન આપે છે જે મુખ્ય ઉત્પાદનને ઓક્સિડાઇઝ કરશે અને એસિટિક એસિડને મુક્ત કરશે.
2. આગળ, બિર્ચ અથવા બીચ શેવિંગ્સના રૂપમાં એક ફિલર ઓક્સિડાઇઝર જનરેટરમાં રજૂ કરવામાં આવે છે, જે વોર્ટ અને ઓક્સિડેશન માટે ઉત્પાદન સાથે સિંચાઈ કરવામાં આવે છે, ઉદાહરણ તરીકે, આલ્કોહોલ. આથો આવે છે. આલ્કોહોલ 5 દિવસમાં એસિટિક એસિડમાં ઓક્સિડાઇઝ થાય છે.
3. આગળ, પરિણામી સરકો જિલેટીન અને સક્રિય કાર્બનનો ઉપયોગ કરીને ડ્રેઇન કરવામાં આવે છે અને સ્પષ્ટ કરવામાં આવે છે.
4. કાંપ દૂર કરવા માટે પ્રવાહીને ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે.
5. પછી જરૂરી એસિટિક એસિડ સામગ્રી સાથે ઉકેલ મેળવવા માટે સરકોને પાણીથી ભેળવી દેવામાં આવે છે.
6. પછી સરકોને તેની શેલ્ફ લાઇફ વધારવા માટે પેશ્ચરાઇઝ કરવામાં આવે છે.
7. કન્ટેનરમાં રેડવામાં અને પેકેજ્ડ.

સરકોનું ઉત્પાદન “GOST R 56968-2016 ટેબલ વિનેગર” અનુસાર કરવામાં આવે છે. તકનીકી પરિસ્થિતિઓ".

સરકોની શેલ્ફ લાઇફ તેના પ્રકાર અને એસિટિક એસિડની ટકાવારી પર આધારિત છે, તે લેબલ પર દર્શાવેલ છે.

વિનેગરના ફાયદા:

વિટામિન્સ અને મિનરલ્સ ધરાવતું કુદરતી સરકો જ સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક સાબિત થઈ શકે છે અને સિન્થેટિક વિનેગર માનવ શરીરને કોઈ લાભ આપતું નથી, કારણ કે તેમાં મિનરલ્સ અને વિટામિન્સ નથી.

તે તરત જ નોંધવું યોગ્ય છે કે પ્રાકૃતિક સરકો માનવ સ્વાસ્થ્યને માત્ર ત્યારે જ ફાયદો કરી શકે છે જો તે વાનગીઓમાં મસાલા તરીકે અથવા પ્રિઝર્વેટિવ તરીકે મધ્યસ્થતામાં ઉમેરવામાં આવે, સાબિત વાનગીઓમાં ઉલ્લેખિત પ્રમાણમાં. તમે માત્ર વિનેગર પી શકતા નથી, કારણ કે તમે જઠરાંત્રિય માર્ગમાં રાસાયણિક બર્ન મેળવી શકો છો અને શરીરને ગંભીર નુકસાન પહોંચાડી શકો છો. એટલા માટે વિનેગરને બાળકોની પહોંચથી દૂર રાખવું જોઈએ.

એપલ સીડર વિનેગરના ફાયદા:

એપલ સાઇડર વિનેગર સફરજનના રસમાંથી બનાવવામાં આવે છે અને તે સફરજનમાં મળતા ખનિજો અને વિટામિન્સથી ભરપૂર હોય છે. સફરજન સીડર સરકોની થોડી માત્રા જે મુખ્ય વાનગીના ભાગ રૂપે શરીરમાં પ્રવેશે છે તે વિટામિન અને ખનિજોની મોટી માત્રાની હાજરીને કારણે રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવવામાં મદદ કરે છે. એપલ સીડર વિનેગર મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને ઉત્તેજિત કરે છે અને પાચનને વેગ આપે છે. તે ઉપયોગી છે કારણ કે તે શરીરમાંથી ઝેર અને કચરો દૂર કરવામાં સુધારો કરે છે. કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડે છે અને રક્ત વાહિનીઓની સ્થિતિ સુધારે છે. એન્ટિસેપ્ટિક અને મૂત્રવર્ધક પદાર્થ ગુણધર્મો ધરાવે છે. વાળ અને નખને મજબૂત કરવામાં મદદ કરે છે.

વાઇન વિનેગરના ફાયદા:

વાઇન વિનેગર દ્રાક્ષના રસમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જે તેને દ્રાક્ષમાં મળતા મિનરલ્સ અને વિટામિન્સથી ભરપૂર બનાવે છે. જ્યારે મુખ્ય વાનગીના ભાગ રૂપે પીવામાં આવે છે, ત્યારે વાઇન વિનેગર વૃદ્ધત્વ પ્રક્રિયાને ધીમી કરે છે, કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડે છે, રક્તવાહિનીઓને સાફ કરે છે અને રક્તવાહિની તંત્રને મજબૂત બનાવે છે. ફેફસાં, જઠરાંત્રિય માર્ગ અને પેશાબની સિસ્ટમની કામગીરીમાં સુધારો કરે છે. વાઇન વિનેગર નર્વસ સિસ્ટમની કામગીરીને સામાન્ય બનાવે છે, વાળ અને નખને સુધારે છે. તે એન્ટીઑકિસડન્ટ અને એન્ટિસેપ્ટિક છે.

વિનેગરનું નુકસાન:

જો વિનેગરને પ્રવાહી તરીકે પીવામાં આવે તો તે શરીરને સૌથી ગંભીર નુકસાન પહોંચાડી શકે છે. જે પછી વ્યક્તિને મ્યુકોસ મેમ્બ્રેન પર કેમિકલ બર્ન થાય છે, ફૂડ પોઇઝનિંગ થાય છે અને કિડની ફેલ થાય છે. તેથી જ સાબિત વાનગીઓ અનુસાર તૈયાર કરવામાં આવતી મુખ્ય વાનગીઓના ભાગ રૂપે સરકો માત્ર ઓછી માત્રામાં જ લેવો જોઈએ. બાળકને ઝેર ન આપવા માટે વિનેગરની બોટલ બાળકોની પહોંચથી દૂર રાખવી જોઈએ.

પરંતુ વાનગીઓના ભાગ રૂપે પણ, સરકો હાનિકારક હોઈ શકે છે અને પેટ અને આંતરડાના માર્ગના રોગો, જેમ કે ગેસ્ટ્રાઇટિસ, અલ્સર, કોલાઇટિસ, એન્ટરિટિસ અને હાઇપરએસીડીટીવાળા લોકો માટે બિનસલાહભર્યું છે. વિનેગર આ કેટેગરીના લોકોને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે કારણ કે તે આ રોગોને વધારી શકે છે. ઉપરાંત, સ્થૂળતા, નર્વસ ડિસઓર્ડર, હાયપરટેન્શન, નેફ્રાઇટિસ, હેપેટાઇટિસ, કોલેસીસ્ટાઇટિસ અને સિસ્ટીટીસવાળા લોકોએ વિનેગરનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ નહીં.

ઉલ્લેખિત રોગો વિના તંદુરસ્ત લોકોએ સાબિત વાનગીઓ અનુસાર તૈયાર કરેલી વાનગીઓના ભાગ રૂપે સરકોનું પ્રમાણસર સેવન કરવું જોઈએ. ફક્ત આ કિસ્સામાં, સરકો શરીરને નુકસાન પહોંચાડશે નહીં, અને કુદરતી સરકો શરીર પર ફાયદાકારક અસર કરશે.

ના, અલબત્ત તમારે તે પીવું જોઈએ નહીં. પરંતુ સલાડ, મરીનેડ્સ અને અન્ય રાંધણ આનંદ માટે તમારું પોતાનું સરકો બનાવો - કેમ નહીં? તે બહાર આવશે, જો ઉપયોગી ન હોય, તો સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા પાતળા એસિડ કરતાં ચોક્કસપણે ઓછું હાનિકારક, અને તે ઉપરાંત, સ્વાદિષ્ટ, સુગંધિત, "પાત્ર સાથે." તદુપરાંત, આ કુદરતી ઉત્પાદનની તૈયારીમાં એટલી હલફલ નથી - કોઈપણ તેને હેન્ડલ કરી શકે છે!

હોમમેઇડ ફળ સરકો

ઘણા લોકોએ એપલ સાઇડર વિનેગરના હીલિંગ ફાયદાઓ વિશે સાંભળ્યું છે, અને તેની માંગ સ્થિર છે, પરંતુ થોડા લોકો જડીબુટ્ટીઓ સાથે ભળેલા બેરી વિનેગર અને વિનેગરના હીલિંગ ગુણધર્મો વિશે જાણે છે. બેરી સરકોસફરજન સીડર સરકો કરતાં લાંબા સમય સુધી ચાલે છે. જડીબુટ્ટીઓ કે જેનાથી આપણે આપણા સરકોને સમૃદ્ધ બનાવીએ છીએ તે સરકોમાં કાઢવામાં આવે છે અને તેને તેની બધી સુગંધ અને હીલિંગ ગુણધર્મો આપે છે. ઘરે સરકો બનાવવો મુશ્કેલ નથી. પ્રાચીન કુકબુક જોઈને, તમે ખાતરી કરી શકો છો કે આપણા પૂર્વજો સરકોને સમજતા હતા, તેને વિવિધ ઉત્પાદનોમાંથી તૈયાર કરતા હતા અને તેમાં વિવિધ ઔષધો પણ ઉમેરતા હતા. ફળ સરકોખાદ્યપદાર્થો તરીકે તેનો ઉપયોગ પીણાં તૈયાર કરવા, કોબીના સૂપને એસિડિફાઇ કરવા, બોર્શટ, સલાડ અને વિનેગ્રેટ્સ બનાવવા માટે, ચટણીઓ અને મેયોનેઝ તૈયાર કરવા, શાકભાજી અને ફળોના ડબ્બા બનાવવા માટે થાય છે. 1 tbsp માંથી બનાવેલ પીણું. ફળોના સરકોના ચમચી અને 1 ગ્લાસ પાણી, શરદી માટે ઉપયોગી ઉપાય. ફળોના સરકોનો ઉપયોગ હીલિંગ બાહ્ય ઉપાય તરીકે થઈ શકે છે (વેરિસોઝ વેઇન્સ, સાંધાના રોગો વગેરેથી થાક દૂર કરવા માટે ઘસવું અને કોમ્પ્રેસ કરવું). ઘરે, ફળોનો સરકો તૈયાર કરવા માટે, સફરજન ઉપરાંત, તમે નાશપતીનો અને પ્લમ્સ, કરન્ટસ, ગૂસબેરી, રોવાન, કિસમિસ અને દ્રાક્ષના પાંદડાઓનો ઉપયોગ કરી શકો છો, એટલે કે, તમારી સાઇટ પર ઉગાડવામાં આવતા લગભગ કોઈપણ ફળ અને બેરી. હીલિંગ જડીબુટ્ટીઓ તૈયાર સરકોમાં ભેળવી જોઈએ, કારણ કે જડીબુટ્ટીઓ, ફાયટોનસાઇડ્સ મુક્ત કરીને, સામાન્ય આથો અટકાવે છે. નીચેની વાનગીઓ કોઈપણ ગૃહિણી માટે ઉપલબ્ધ છે. તેમાંના દરેક માટે સરકો તૈયાર કરવાની તકનીક લગભગ સમાન છે; કાચા માલને બાફેલી પાણી અને ખાંડ સાથે રેડવાની અને આથો માટે સેટ કરવાની જરૂર છે, જે લગભગ 2 મહિના ચાલે છે. કન્ટેનર કે જેમાં આથોની પ્રક્રિયા થાય છે તેમાં પુષ્કળ હવાની ઍક્સેસ હોવી આવશ્યક છે, કારણ કે તેના વિના, સારા સરકો બનાવવામાં આવશે નહીં. તૈયાર સરકો ઓરડાના તાપમાને સંગ્રહિત થાય છે. બેરી સરકો લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત થાય છે, 8 વર્ષથી વધુ, વધુ સારું. એપલ સીડર વિનેગર 2 વર્ષ સુધી મર્યાદિત શેલ્ફ લાઇફ ધરાવે છે.

દ્રાક્ષના પાંદડામાંથી સરકોતાજા દ્રાક્ષના પાન - 500 ગ્રામ, તાજા ઓરેગાનો - 100 ગ્રામ, દાણાદાર ખાંડ - 200 ગ્રામ, સફેદ બ્રેડ - 50 ગ્રામ, પાણી - 1 એલ. દ્રાક્ષના પાનને ધોઈ લો, ઠંડું બાફેલું પાણી ઉમેરો, દાણાદાર ખાંડ ઉમેરો, પહોળી ગરદન સાથે કાચની બરણીમાં આથો આવવા માટે છોડી દો, ઉપર જાળીથી ઢાંકી દો. આથો પૂરો થયા પછી, તૈયાર સરકોને સાંકડી ગરદન સાથે બોટલોમાં ગાળી લો, જેમાં તાજા ઓરેગાનોના ટાંકા અગાઉથી મુકવામાં આવે છે, તેને ઢાંકી દેવામાં આવે છે અને અંધારાવાળી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે.

સેન્ટ જ્હોન વૉર્ટ સાથે ફળ સરકોફૂલોના સેન્ટ જ્હોન્સ વોર્ટના કાપેલા દાંડીને, પાંદડા અને ફુલોની સાથે, એક ઢીલા શીફના રૂપમાં બોટલમાં મૂકો, બોટલની સંપૂર્ણ માત્રા ભરો, ત્યાં ટેરેગોન સ્પ્રિગ્સ ઉમેરો અને ફળોના સરકોથી વજન ભરો.

હિસોપ સાથે ફળ સરકોફ્લાવરિંગ હાયસોપની ડાળીઓને સ્વચ્છ બોટલોમાં ઊભી રીતે મૂકો અને ફળોના સરકોથી ભરો. ઓરડાના તાપમાને સ્ટોર કરો. આ સરકો કોબી, કાચા ગાજર માટે મસાલા તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે અને શરદી માટે ગરમ ચામાં ઉમેરવામાં આવે છે.

લીલો ગૂસબેરી સરકોગૂસબેરી (કપાયેલા બેરી) - 1 કિલો, દાણાદાર ખાંડ - 200 ગ્રામ, ટેરેગોન (તાજી વનસ્પતિ) - 50 ગ્રામ, પાણી 2 એલ. ગૂસબેરીને ધોઈ લો, તેને મેશ કરો, બાફેલું ઠંડુ પાણી રેડો, દાણાદાર ખાંડ ઉમેરો, કાચની બરણીમાં દરેક વસ્તુને પહોળી ગરદન સાથે મૂકો અને ઓરડાના તાપમાને આથો લાવવા માટે સેટ કરો. હવાના પ્રવેશને સુનિશ્ચિત કરવા માટે જારની ગરદનને જાળીના ડબલ સ્તરથી આવરી લેવી આવશ્યક છે. જ્યારે આથો લાવવાની પ્રક્રિયા પૂરી થઈ જાય, ત્યારે સરકોને ફિલ્ટર કરવું જોઈએ, સાંકડી ગરદન સાથે બોટલમાં રેડવું અને તેને ઢાંકવું જોઈએ. ઓરડાના તાપમાને અંધારામાં સ્ટોર કરો. ટેરેગોન (ટેરેગોન) ના તાજા સ્પ્રિગ્સ સાથે તૈયાર સરકો રેડવું.

ચોકબેરી સરકોચોકબેરીનો રસ - 1 એલ, દાણાદાર ખાંડ - 200 ગ્રામ, ચેરી (પાંદડા) - 200 ગ્રામ, કિસમિસ અથવા તાજી દ્રાક્ષ - 50 ગ્રામ, પાણી - 2 એલ. તાજા સ્ક્વિઝ્ડ ચોકબેરીના રસને ઠંડા બાફેલા પાણીથી પાતળો કરો, દાણાદાર ખાંડ, કિસમિસ અથવા તાજી દ્રાક્ષ, ચેરીના પાન ઉમેરો અને આથો માટે સેટ કરો. આથોની પ્રક્રિયા પૂર્ણ થયા પછી, તાણ, સાંકડી ગરદન સાથે બોટલમાં રેડવું અને સ્ટોપર્સ સાથે બંધ કરો. ઓરડાના તાપમાને અંધારાવાળી જગ્યાએ સ્ટોર કરો.

લાલ કિસમિસ સરકોલાલ કરન્ટસ (બેરી) - 500 ગ્રામ, દાણાદાર ખાંડ - 200 ગ્રામ, પાણી - 2 એલ. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ધોઈ, તેને મેશ કરો, ઠંડું બાફેલું પાણી ઉમેરો, દાણાદાર ખાંડ ઉમેરો અને તેને આથો લાવવા માટે પહોળા ગરદનના બરણીમાં મૂકો. આથોની પ્રક્રિયા પૂર્ણ થયા પછી, તૈયાર સરકોને ગાળી લો અને તેને સાંકડી ગરદન સાથે બોટલમાં રેડો, તેને સ્ટોપર્સથી બંધ કરો. ઓરડાના તાપમાને અંધારાવાળી જગ્યાએ સ્ટોર કરો. સમાન રેસીપીનો ઉપયોગ સફેદ અને સોનેરી કરન્ટસમાંથી સરકો તૈયાર કરવા માટે થાય છે.

કાળી કિસમિસ પર્ણ સરકોકાળો કિસમિસ (પાંદડા) - કન્ટેનર વોલ્યુમ દ્વારા, દાણાદાર ખાંડ - 1 લિટર પાણી દીઠ 100 ગ્રામ. તાજા ચૂંટેલા કાળા કિસમિસના પાનને ધોઈ લો, પહોળા ગળા સાથે કાચની બરણીમાં મૂકો, કન્ટેનરમાં 1/2 વોલ્યુમ ભરો, ઠંડુ બાફેલું પાણી ઉમેરો, દાણાદાર ખાંડ ઉમેરો, જાળીથી ઢાંકી દો અને ઓરડાના તાપમાને અંધારાવાળી જગ્યાએ આથો લાવવા માટે છોડી દો. 2 મહિના. પછી પાંદડા દૂર કરો, તૈયાર સરકો તાણ, નિયમિત બોટલ માં રેડવાની અને કોર્ક સાથે સીલ. અંધારાવાળી જગ્યાએ સ્ટોર કરો.

રોઝશીપ પાંદડા અને ફળોમાંથી સરકોગુલાબ હિપ્સના તાજા પાંદડા અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની (સમાન ભાગોમાં લો), પહોળી ગરદન સાથે કાચની બરણીમાં લીલા એપીકલ અંકુરની મૂકો. ઠંડું બાફેલું પાણી રેડવું, 1 લિટર પાણી દીઠ 100-150 ગ્રામ દાણાદાર ખાંડના દરે દાણાદાર ખાંડ ઉમેરો, જાળીથી ઢાંકી દો, ઓરડાના તાપમાને અંધારાવાળી જગ્યાએ આથો આવવા માટે છોડી દો. 1.5-2 મહિના સુધી પલાળ્યા પછી, તૈયાર સરકોને ડ્રેઇન કરો અને ગાળી લો, બોટલમાં રેડો અને કોર્કથી સીલ કરો. ઓરડાના તાપમાને અંધારાવાળી જગ્યાએ સ્ટોર કરો.

ચેરી સરકો 300 ગ્રામ પીટેડ ચેરી, 20 ગ્રામ તાજા તુલસીનો છોડ, તજ, 800 ગ્રામ 9% સરકો. પાકેલી ચેરીને ધોઈ લો, તેને પહોળા ગરદન સાથે કાચની બરણીમાં મૂકો, તજ અને તુલસીનો છોડ ઉમેરો. સરકો માં રેડો. 2 દિવસ માટે છોડી દો, પછી જાળીના કેટલાક સ્તરો દ્વારા તાણ કરો. બોટલમાં રેડો અને ઠંડી, અંધારાવાળી જગ્યાએ સ્ટોર કરો. ચેરી વિનેગર કબાબ (અને અન્ય તળેલા ફેટી મીટ) તેમજ લાલ કોબી અને બાફેલા બીટના સલાડ તૈયાર કરવા માટે ઉત્તમ છે. નારંગી સરકો 1 નારંગીની છાલ, 9% સરકોનું 1 લિટર. સારી રીતે ધોયેલા નારંગીની છાલ કાઢીને લાંબી પટ્ટીઓમાં કાપો. તેમની ઉપર વિનેગર રેડો. તેઓ જેટલા લાંબા સમય સુધી રેડશે, તેટલું સ્વાદિષ્ટ અને વધુ સુગંધિત સરકો હશે. તે ખાસ કરીને સાર્વક્રાઉટ સલાડમાં સારું છે.

સફરજન અને બ્લેકક્યુરન્ટ વિનેગરના પાંદડાસફરજન - 500 ગ્રામ, કાળા કરન્ટસ (પાંદડા) - 500 ગ્રામ, દાણાદાર ખાંડ - 200 ગ્રામ, પાણી - 2 એલ. સફરજનને ધોઈને મેશ કરો. કાળા કિસમિસના પાંદડા ધોઈ લો. સમારેલા સફરજન અને પાંદડા પર ઠંડું બાફેલું પાણી રેડો, દાણાદાર ખાંડ ઉમેરો અને પહોળા ગરદનના બરણીમાં મૂકો. આથો પૂર્ણ થયા પછી, સરકોને ગાળી લો, તેને સાંકડી ગરદન સાથે બોટલમાં રેડો અને સ્ટોપર્સ સાથે બંધ કરો. ઓરડાના તાપમાને અંધારાવાળી જગ્યાએ સ્ટોર કરો.

સફરજન મધ સરકોસફરજનનો રસ - 1 એલ. મધ - 100 ગ્રામ. ઉચ્ચતમ ગુણવત્તા અને હીલિંગ સરકો માત્ર સારી રીતે પાકેલા, સ્વચ્છ સફરજનમાંથી મેળવી શકાય છે. મધના ઉમેરા સાથે જંગલી સફરજનમાંથી ખૂબ સુગંધિત સરકો પણ મેળવવામાં આવે છે. સફરજનના મધનો સરકો નીચે પ્રમાણે તૈયાર કરવામાં આવે છે: 1 લીટર તાજા સ્ક્વિઝ્ડ સફરજનના રસમાં 100 ગ્રામ સુગંધિત મધ, રસમાં સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય છે. સફરજનનો રસ અને મધ પહોળા ગરદનવાળા જારમાં રેડો, જાળીથી ઢાંકી દો અને ગરમ, અંધારાવાળી જગ્યાએ આથો આવવા માટે છોડી દો. આથોના 2 મહિના પછી, સરકો તૈયાર થઈ જશે. કુદરતી હીલિંગ વિનેગર માટે જારના તળિયે કાંપનો દેખાવ સામાન્ય છે.

જેરૂસલેમ આર્ટિકોક સરકો મધજેરૂસલેમ કાંટાળી ખાદ્ય વનસ્પતિનો રસ - / મીટર, મધ - 100 ગ્રામ, દ્રાક્ષ અથવા લાલ કરન્ટસ (બેરી) - 0.5 કિગ્રા. જેરુસલેમ આર્ટિકોકને સારી રીતે ધોઈ લો, તેના પર ઉકળતું પાણી રેડો અને તેમાંથી રસ નિચોવો. 1 લિટર રસમાં 100 ગ્રામ મધ ઉમેરો, તેમાં ઓગળેલા મધ સાથે રસને પહોળા ગરદનના બરણીમાં રેડો, જેમાં તમે ધોયેલા બેરીને અગાઉથી મૂકો, ગરદનને જાળીથી ઢાંકી દો અને હૂંફાળામાં આથો આવવા દો, અંધારાવાળી જગ્યા. 2 મહિના પછી બોટલ. ઓરડાના તાપમાને સ્ટોર કરો.

તુલસીનો છોડ સાથે ફળ સરકોતુલસીનો છોડ, પ્રાધાન્ય જાંબલી, ઠંડા પાણીમાં કોગળા કરો, બોટલમાં મૂકો (કોમ્પેક્ટ કર્યા વિના, જેટલું અંદર જશે), ફળોના સરકોમાં રેડવું. ઓરડાના તાપમાને સ્ટોર કરો. આ સરકો માંસ marinades માટે અને ભવિષ્યમાં ઉપયોગ માટે સારી છે. તુલસી એક મસાલેદાર હીલિંગ પ્લાન્ટ છે. અદ્ભુત સુગંધ છે. માથાનો દુખાવો દૂર કરે છે, ઉધરસને શાંત કરે છે અને શરદી પછી ઝડપથી ગંધની ભાવના પુનઃસ્થાપિત કરે છે. નિયમિત ઉપયોગથી ચયાપચય સુધારે છે.

મીઠી અને ગરમ મરીમાંથી ફળનો સરકોમીઠી મરી કાપો (તમે બિન-માનકનો ઉપયોગ કરી શકો છો), તેને બોટલમાં મૂકો, તેમાં ગરમ ​​મરી ઉમેરો અને ફળોના સરકોમાં રેડો. ઓરડાના તાપમાને સ્ટોર કરો.

લસણ, ગરમ મરી અને સુવાદાણા છત્રી સાથે ફળ સરકોલસણના વડાને લવિંગમાં અલગ કરો અને તેની છાલ કાઢી લો. 3-4 સુવાદાણાની દાંડીઓના ટોચના ભાગને છત્રી વડે ધોઈ લો અને ગરમ મરી અને લસણની લવિંગની એક શીંગ સાથે વંધ્યીકૃત બોટલમાં મૂકો. દરેક વસ્તુ પર ફળનો સરકો રેડો. સુવાદાણા છત્રીઓ સંપૂર્ણપણે પ્રવાહીમાં ડૂબી જવા જોઈએ.

સુવાદાણા છત્રી અને ડુંગળીના ફૂલ સાથે ફળનો સરકોસુવાદાણા છત્રી અને ડુંગળીના ફૂલને વંધ્યીકૃત બોટલમાં સુંદર રીતે મૂકો, ફળોના સરકોમાં રેડો. ઓરડાના તાપમાને સ્ટોર કરો.

ટેરેગોન, ગરમ મરી અને સુવાદાણા છત્રીમાંથી બનાવેલ સરકોબોટલમાં ફૂલોના ટેરેગનના 1-2 સ્પ્રિગ્સ, લાલ ગરમ મરીના 1 પોડ અને સુવાદાણાની છત્રીઓ મૂકો. દરેક વસ્તુ પર ફળનો સરકો રેડો. ઓરડાના તાપમાને સ્ટોર કરો. માંસ, માછલીને મેરીનેટ કરવા માટે, કાચા અને બાફેલા શાકભાજી માટે મસાલા તરીકે ઉપયોગ કરો.

લસણ, લીંબુ અને ગરમ મરી સાથે ફળ સરકો(અમેરિકન રેસીપી) લસણની છાલ કાઢો, લવિંગને લગભગ 7* કન્ટેનર માટે સૂકી બોટલમાં મૂકો. સમારેલા લીંબુ, ગરમ મરીના 1 પોડ ઉમેરો. ફળોના સરકોમાં રેડવું. 2-3 અઠવાડિયા માટે છોડી દો. આ સરકો માંસ અને માછલી સાથે પીરસવામાં આવે છે; તે વનસ્પતિ સલાડ માટે મસાલેદાર ડ્રેસિંગ તરીકે પણ કામ કરે છે.

મોનાર્ડા સાથે ફળ સરકોમોનાર્ડા દાંડીના ઉપરના ભાગને પાંદડા અને ફૂલોથી કાપીને, તેને ધોઈને બાફેલી સ્વચ્છ બોટલમાં મૂકો, બાજુથી નીચે કાપીને, કાળજીપૂર્વક પાંદડા અને ફૂલોને સીધા કરો, ફળ અથવા બેરીના સરકોમાં રેડો જેથી છોડના ભાગનું વજન વધે. સંપૂર્ણપણે પ્રવાહીમાં ડૂબી જાય છે. દરેક બોટલ માટે 2-3 ફૂલોની દાંડી લો; તેમની સાથે તમે ટેરેગોનની સ્પ્રિગ્સ અથવા સુવાદાણાની છત્રીઓ મૂકી શકો છો.

યારો અને ગરમ મરી સાથે ફળ સરકોત્રણ કે ચાર યારો દાંડીને પાંદડા અને પુષ્પોથી ધોઈ લો અને સ્વચ્છ બાફેલી બોટલમાં એક પછી એક મૂકો. ગરમ મરીના પોડને ધોઈ લો, રિંગ્સમાં કાપી લો (બીજ સાથે), રિંગ્સને યારો સાથે બોટલમાં દબાવો અને દરેક વસ્તુ પર ફળનો સરકો રેડો.

લસણ, લીંબુ અને સુવાદાણા સાથે ફળ સરકોલસણના વડાને લવિંગમાં અલગ કરો અને તેની છાલ કાઢી લો. લીંબુને ધોઈને ટુકડાઓમાં કાપો, ત્રણ કે ચાર સુવાદાણાની દાંડીઓના ઉપરના ભાગને છત્રીથી ધોઈ લો અને બાફેલી બોટલમાં મૂકો, લીંબુના ટુકડા અને લસણની લવિંગ ઉમેરો, વજન પર ફળનો સરકો રેડો. સુવાદાણા છત્રીઓ સંપૂર્ણપણે પ્રવાહીમાં ડૂબી જવા જોઈએ. ટેરેગોન (ટેરેગોન) સાથે ફ્રુટ વિનેગર (ટેરેગોન) કાપેલા ટેરેગોન અંકુરનો સમૂહ પાંદડાં અને ફૂલોથી ધોઈ, સૂકવીને સ્વચ્છ બાફેલી બોટલમાં ઢીલા પાન વડે મૂકો, બોટલનો આખો જથ્થો ભરીને, ફળનો સરકો ટોચ પર રેડો જેથી લીલોતરી વધે. પ્રવાહીમાં ડૂબી જાય છે.

ફળ સરકો, ઓહત્રણ પ્રકારની ડુંગળીમાં સમૃદ્ધ લીક(લીલા પીછા) 100 ગ્રામ, બલ્બ ડુંગળીજાંબલી (બલ્બ) - 100 ગ્રામ, ખાડો(બલ્બ) - 100 ગ્રામ, ફ્રુટ વિનેગર - 1 એલ લીકના લીલા ભાગને ધોઈને નાના ટુકડા કરી લો. જાંબલી ડુંગળી અને છીણના બલ્બને છોલીને બારીક કાપો. કાચના કન્ટેનરમાં બધું મૂકો, મિક્સ કરો. કચડી મિશ્રણની ટોચને આવરી લેવા માટે પૂરતા પ્રમાણમાં ફળોનો સરકો રેડો. કાચની બરણીને ઢાંકણ વડે બંધ કરો અને અંધારાવાળી જગ્યાએ મૂકો. ઓછામાં ઓછા 1 મહિના માટે ઓરડાના તાપમાને રાખો, પછી પ્રવાહીને ડ્રેઇન કરો, ડુંગળીને સ્ક્વિઝ કરો, તાણ કરો, બોટલમાં રેડો અને સ્ટોપર્સ સાથે સીલ કરો. ત્રણ પ્રકારની ડુંગળી સાથે આ રીતે સમૃદ્ધ ફ્રૂટ વિનેગર ખૂબ જ હીલિંગ છે. તેમાં પુષ્કળ પોટેશિયમ અને જૈવિક સક્રિય પદાર્થો છે. તે પીણાંમાં ઉમેરી શકાય છે, પરંતુ 1 tbsp કરતાં વધુ નહીં. સર્વિંગ દીઠ ચમચી, તેમજ વિવિધ સલાડ, વિનેગ્રેટસ, ઠંડા એપેટાઇઝર્સમાં.

ઇતિહાસ બતાવે છે તેમ, સરકો એક પ્રાચીન અને રાષ્ટ્રીય વસ્તુ છે. હજારો વર્ષોથી, લોકો વિનેગરનો ફ્લેવરિંગ એજન્ટ, દવા અને કોસ્મેટિક તરીકે વ્યાપકપણે ઉપયોગ કરે છે. તેનો ઉલ્લેખ લગભગ તમામ પ્રાચીન ગ્રંથોમાં જોવા મળે છે, બાઇબલથી લઈને જાદુઈ મંત્રો સુધી, જેમાં પ્રાચીન ગ્રીક, રોમન અને ઇજિપ્તીયન ગ્રંથોનો સમાવેશ થાય છે. મધ્ય યુગમાં મહાન પ્લેગ દરમિયાન, એક પણ ડૉક્ટર તેમના હાથને જંતુમુક્ત કરવા માટે સરકોનો ઉપયોગ કર્યા વિના દર્દીઓને જોવા ગયો ન હતો. પ્રાચીન ચીનમાં, તેઓ સરકોના ઉપચાર ગુણધર્મોને પણ જાણતા હતા, જો કે તેનો સ્ત્રોત ચોખા હતો, જેમ કે તે હવે છે. જાપાનમાં, વિનેગર બ્રાઉન (છાલ વગરના) ચોખામાંથી બનાવવામાં આવે છે. તેને યુવાની, શક્તિ અને આરોગ્ય જાળવવાના અદ્ભુત ગુણધર્મોનો શ્રેય આપવામાં આવે છે.
ઇજિપ્તવાસીઓ અંજીરમાંથી સરકો બનાવતા હતા. ક્લિયોપેટ્રા માર્ક એન્ટોનીને વચન આપીને શરત જીતે છે કે તે તેની સાથે સૌથી મોંઘા રાત્રિભોજન કરશે. તે વિનેગરના ગોબ્લેટમાં એક વિશાળ મોતી ઓગાળીને પીવે છે.
ભારતમાં, આજ સુધી, સરકો બનાવવા માટેનો સૌથી લોકપ્રિય સ્ત્રોત છે ખજૂરનો રસ
રુસમાં, સફરજન સીડર સરકો પરંપરાગત રીતે તૈયાર કરવામાં આવ્યો હતો - એક સૌથી ઉપયોગી.
પરંતુ દરેક જગ્યાએ તે ઘાવ, દાઝવા, રક્તસ્રાવ, સાપ કરડવા, ગેંગરીન, મૂર્છા મટાડવાની દવા તરીકે નોંધવામાં આવે છે, અને ઘન ગાંઠો - ફાઇબ્રોઇડ્સ અને કોથળીઓને ઉકેલવાની ક્ષમતા માટે પણ શ્રેય આપવામાં આવે છે.
કુદરતી સરકોના હીલિંગ ગુણધર્મો વિશે લગભગ દરેક જણ જાણે છે. આ ગુણધર્મો સીધા સરકોના મુખ્ય ઘટક પર આધાર રાખે છે - ફળો, જડીબુટ્ટીઓ, શાકભાજી, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની, અનાજ, વગેરે, એસિટિક એસિડ પોતે જ ઔષધો અને અન્ય ઉત્પાદનોની હીલિંગ અસરને વધારે છે, સાચવે છે, મજબૂત એન્ટિસેપ્ટિક મિલકત ધરાવે છે. વિનેગારનો ઉપયોગ ખોરાક, સારવાર અને અલબત્ત સુંદરતા માટે થાય છે. હું તમને મારા કેટલાક વિચારો, રહસ્યો અને સામાન્ય રીતે, તમારા માટે પરંપરાગત સરકોના અણધાર્યા અર્થઘટન કહેવા માંગુ છું, કારણ કે ઉચ્ચ ગુણવત્તાની કુદરતી સરકો ઘરે બનાવવાનું સરળ છે! તેથી:
1. ચાલો એકદમ લોકપ્રિય સાથે શરૂઆત કરીએ - સફરજનતમે ઇન્ટરનેટ પર તેના વિશે ઘણું વાંચી શકો છો. આ ઉપયોગી સૂક્ષ્મ તત્વોનું એક વાસ્તવિક કોકટેલ છે: કુલ મળીને 30 થી વધુ મહત્વપૂર્ણ વિટામિન્સ, ઉત્સેચકો અને પેક્ટીન્સ - હાર્ટ પ્રોટેક્ટર હતા.


તેને કેવી રીતે બનાવવું:
ઘટકો
સફરજન 5 કિલો
પાણી 5 l
યીસ્ટ 50 ગ્રામ
બ્લેક બ્રેડ ફટાકડા 100 ગ્રામ
મધ (અથવા ખાંડ) 0.5 કિગ્રા.
ધોયેલા સફરજનને તેના બીજ અને છાલ સાથે પીસીને પહોળી ગરદનવાળા બાઉલમાં મૂકો. ગરમ પાણી, ખમીર, ફટાકડા, મધ ઉમેરો. કન્ટેનરને દસ દિવસ સુધી ગરમ, અંધારાવાળી જગ્યાએ ખુલ્લું રાખો, દરરોજ જમીનને હલાવો. તે પછી, પ્રવાહીને ગાળી લો, સ્વચ્છ કપડા (જાળી) વડે ઢાંકી દો અને ગરમ ઓરડામાં 2-3 મહિના માટે છોડી દો.
જ્યારે આથો પૂર્ણ થાય અને પ્રવાહી પ્રકાશમાં આવે ત્યારે વિનેગરને તૈયાર ગણવામાં આવે છે. આ પછી, સરકો બાટલીમાં ભરાય છે, ચુસ્તપણે બંધ થાય છે અને ઠંડી, અંધારાવાળી જગ્યાએ સંગ્રહિત થાય છે.
કેવી રીતે ઉપયોગ કરવો: વાળ ધોવા માટે, તંદુરસ્ત આહાર અને વજન ઘટાડવા માટે, મોં અને દાંતને કોગળા કરવા માટે (ખૂબ નબળા સોલ્યુશન સાથે!!!), ત્વચા માટે, કોઈપણ કોસ્મેટિક ઉત્પાદનોને સમૃદ્ધ બનાવવા માટે - ખાસ કરીને શાવર જેલ્સ. :) વગેરે.
2.ફળ અને બેરી સરકો.
ફળો અને/અથવા બેરી 10 કિગ્રા
પાણી 5 એલ
ખાંડ 500 ગ્રામ
ધોયેલા કાચા માલને ગ્લાસ કન્ટેનરમાં મૂકો, પાણી અને ખાંડ ઉમેરો, જાળીના કેટલાક સ્તરોથી ઢાંકી દો અને 2 મહિના માટે ગરમ, અંધારાવાળી જગ્યાએ મૂકો. આથોના અંતે, ફિલ્ટર કરો, બોટલમાં રેડો અને કોર્ક અથવા ઢાંકણા સાથે ચુસ્તપણે બંધ કરો. વધુ સૂક્ષ્મ સુગંધ અને સ્વાદ માટે, ખાંડને બદલે મધ ઉમેરવામાં આવે છે.
તમે તેમાંથી કોઈપણ પ્રકારનો સરકો બનાવી શકો છો પીચીસ, ​​જરદાળુ, ચેરી, પ્લમ અને અન્ય બેરી અને ફળો. મને ખાસ કરીને રાસબેરી સરકો ગમે છે - તે વાળ માટે ફક્ત અદ્ભુત છે, અને લોકો કહે છે કે બ્લુબેરી વિનેગર પણ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. ફળો અને બેરીના સરકો સલાડ પહેરવા, વાનગીઓને વિવિધ શેડ્સ આપવા, કોસ્મેટોલોજીમાં અને પીવા માટે પાણીમાં ભેળવવામાં સારા છે.
પ્રયોગ કરવાથી ડરશો નહીં - પરંપરાગત, દક્ષિણી, દ્રાક્ષ અથવા વાઇન વિનેગર એ કુદરતી સરકોનું અંતિમ સ્વપ્ન નથી)))

3.હર્બલ વિનેગર.આ હવે મારા માટે સૌથી રસપ્રદ બાબત છે :)
કેટલાક આધુનિક ગોરમેટ્સ માને છે કે જડીબુટ્ટીઓ સાથે કૃત્રિમ સરકો રેડવું એ એક સારો વિચાર છે, તેથી તે તેની "મૃત" રચનામાં ખાનદાની અને કુદરતી (સ્વસ્થ) ઘટકો મેળવે છે. આ સરકો ગરમ જગ્યાએ લગભગ બે અઠવાડિયા સુધી જડીબુટ્ટીઓ પર નાખવામાં આવે છે: તાજા તુલસીનો છોડ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા, લસણ, લાલ કેપ્સિકમ, સેલરી વગેરે.
હું હજી પણ માનું છું કે કુદરતી સરકોનો ઉપયોગ કરીને પ્રેરણા તૈયાર કરવી જોઈએ. તમે આધાર તરીકે કોઈપણ કુદરતી સરકોનો ઉપયોગ કરી શકો છો. પરંપરાગત રીતે, હર્બલ વિનેગાર તૈયાર કરવા માટેનો આધાર એપલ સીડર વિનેગર, તુલસીનો છોડ (હર્બલ વિનેગર પણ), ચોખા, વાઇન અને દ્રાક્ષ છે.


તે કેવી રીતે કરવું (ઉદાહરણ તરીકે તુલસીનો સરકોનો ઉપયોગ):
1 લિટર સરકો માટે - 500 ગ્રામ તાજા તુલસીનો છોડ.
પહોળી ગરદનવાળી બોટલમાં તાજા તુલસીના પાન ભરવામાં આવે છે, તેમાં વિનેગર રેડવામાં આવે છે અને 10 દિવસ સુધી રેડવામાં આવે છે, પછી પ્રવાહીને ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે, પાંદડાને તાજાથી બદલવામાં આવે છે અને બીજા 14 દિવસ માટે રેડવામાં આવે છે. તેમાં થોડી લવિંગ, લીંબુનો ઝાટકો અથવા લીંબુની છાલ ઉમેરવાનું પણ સારું છે.
વિનેગાર એ જ રીતે કોઈપણ સુગંધિત વનસ્પતિ અથવા હર્બલ કમ્પોઝિશન - ટેરેગોન, માર્જોરમ, થાઇમ, વગેરે સાથે બનાવવામાં આવે છે. તમારી કલ્પના તમને કહેશે કે તમે ત્યાં સ્વાદ માટે બીજું શું ઉમેરી શકો છો, ઉદાહરણ તરીકે: ખીજવવું પાંદડા, અનેનાસના ટુકડા, દૂધ થીસ્ટલ બીજ, લીલી ચાના પાંદડા, સેન્ટ જોન્સ વોર્ટ, મધ, ચેરી અને કિસમિસના પાંદડા, ખાડીના પાન, જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલા. , વગેરે
તમે કોસ્મેટિક વિનેગરમાં આવશ્યક તેલ પણ ઉમેરી શકો છો.

હર્બલ વિનેગર વિશે વિચારતા, ઔષધીય હર્બલ વિનેગરનો ઉપયોગ કરવાની ઘણી રીતો તરત જ ધ્યાનમાં આવી. શેરિંગ:
સંમત થાઓ, જડીબુટ્ટીઓ સાથે સ્નાન કરવું સરસ છે - પરંતુ તમે હંમેશા તેને ઉકાળવા, તેને તાણવા વગેરે ઇચ્છતા નથી. પાણીમાં થોડું હર્બલ વિનેગર રેડવું ખૂબ સરળ છે - અને તમારું હર્બલ બાથ તૈયાર છે. ઉપરાંત, કુદરતી એસિટિક એસિડ તમારી ત્વચા માટે ઘણા વધારાના ફાયદા ધરાવે છે. અંગત રીતે, મારી પસંદગી પર પડી ...
કેમોલી સરકો
સરકોને બંધ ગ્લાસ અથવા સ્ટેનલેસ કન્ટેનરમાં બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે, ત્યારબાદ તેમાં ધોવાઇ અને સૂકા કેમોલી રેડવામાં આવે છે. હું લીંબુની છાલ પણ ઉમેરું છું. તેને 2 અઠવાડિયા માટે અંધારાવાળી, ગરમ જગ્યાએ પલાળવા દો. અમે બેઝ વિનેગર તરીકે એપલ સીડર વિનેગરનો ઉપયોગ કરીએ છીએ. ધોવા માટે, ગૌરવર્ણ વાળ કોગળા કરવા, બાળકોને નહાવા (!!!) માટે પાણીમાં આ વિનેગરના બે ટીપાં ઉમેરવા સારું છે.
તેઓ એમ પણ કહે છે કે વાળ ધોવા માટે મિન્ટ વિનેગર ખૂબ જ સારું છે. હું રોઝમેરી વિનેગર બનાવવા જઈ રહ્યો છું કારણ કે... તેનાથી વાળ સારી રીતે વધે છે). ગુલાબ સરકો (ચા ગુલાબની પાંખડીઓ સાથે) ત્વચાના પુનર્જીવન માટે, ચામડીની છાલ, ફૂગના રોગો, કેલોઇડ ડાઘ વગેરે માટે ઉત્તમ ઉપાય છે. સાઇટ્રસ વિનેગર સેલ્યુલાઇટ સામે લડવામાં મદદ કરશે, જેનો ઉપયોગ ઘસવા અને લપેટી માટે થાય છે: લીંબુ, નારંગી અને ગ્રેપફ્રૂટનો ઝાટકો 500 ગ્રામ દીઠ. 1 લિ. સરકો, તમે તમારા સ્વાદમાં તજની લાકડી, આદુના ટુકડા અને એન્ટિ-સેલ્યુલાઇટ આવશ્યક તેલ ઉમેરી શકો છો. અને વાળ ખરવા સામે વિનેગર માટેની રેસીપી અહીં છે: બર્ડોક રુટ 1 કિલો, સ્ટિંગિંગ નેટલ લીફ 1 કિલો, વિનેગર 2 એલ.
અને ભારતમાં તેઓ આનો ઉપયોગ કરે છે વિનેગર ડીઓડરન્ટટી
ગુલાબી પાણી 25-50 મિલી, ફળ સરકો 10 મિલી, પ્રોપોલિસ આલ્કોહોલ ટિંકચર 2 મિલી, આવશ્યક તેલ: 8 ટીપાં પેચૌલી, 20 ટીપાં ચૂનો, 5 ટીપાં લોબાન, 20 ટીપાં પામરોસા, 3 ટીપાં ઋષિ, 10 ટીપાં ટી ટ્રી, 20 ટીપાં બર્ગમ, 20 ટીપાં હિમાલયન દેવદાર.
આ સરકો ત્વચાને સંપૂર્ણ રીતે તાજગી આપે છે. વધુ પરસેવો થતો હોય તેવા વિસ્તારોમાં નેપકિન વડે લગાવો. આરોગ્ય અને વાતાવરણ માટે હાનિકારક એવા વ્યવસાયિક રીતે ઉપલબ્ધ ડીઓડોરન્ટ્સનો "કુદરતી વિકલ્પ" શોધી રહેલા લોકો માટે આ એક ઉત્તમ શોધ હશે.

સામાન્ય રીતે, ત્યાં હજારો અને હજારો સરકો વાનગીઓ હોઈ શકે છે - માનવ કલ્પના અમર્યાદિત છે) અને તમે તેને લગભગ કંઈપણમાંથી તૈયાર કરી શકો છો! તે સરળ, ઉપયોગી છે, અને તે ખૂબ જ સુંદર છે :) આ ઉત્પાદનના ઉપયોગને લગતા કેટલાક મૂળભૂત નિયમોને યાદ રાખવું મહત્વપૂર્ણ છે:
1. વિનેગર માત્ર કાચની બોટલમાં જ સ્ટોર કરી શકાય છે.
2. વધુનો અર્થ વધુ સારો નથી!!! સરકો એક ધ્યાન કેન્દ્રિત છે, યાદ રાખો! તમારે ફક્ત તેમાંથી થોડીક જરૂર છે. વધુમાં, તેની સાંદ્રતા સરકોના ઇન્ફ્યુઝન અવધિ, સરકોના સંબંધમાં કાચા માલની માત્રા અને મજબૂતીકરણની સ્થિતિ પર આધારિત છે. તેથી સાવચેતી રાખો.
3. ઉપરોક્ત તમામ વાનગીઓ સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ સરકોના ઉપયોગ પર લાગુ પડતી નથી! ત્યાં ગમે તેટલી વાર લખવામાં આવે કે તે સ્વાભાવિક છે. આ તમારી સલામતીની બાબત છે.

સફરજન સરકો

સફરજન સરકો

જો તમે, વધારે વજનની સમસ્યાઓનો સામનો કરી રહ્યા છો, તો ઇન્ટરનેટ પર માહિતી શોધવાનું શરૂ કર્યું છે, તો પછી તમે કદાચ સફરજન સીડર સરકોના અદ્ભુત ગુણધર્મો વિશેના લેખો અને સમીક્ષાઓ પર આવ્યા છો.

ચરબી બર્નર તરીકે સફરજન સીડર સરકોના ઉપયોગ પર અભિપ્રાયો વહેંચાયેલા છે. કોઈ તેને તેમનો મિત્ર અને સહાયક માને છે, દરરોજ પાતળું સરકો પીવે છે અને સફળતાપૂર્વક વજન ગુમાવે છે, યુવાન અને સુંદર બને છે. કોઈ બૂમો પાડી રહ્યું છે કે એપલ સીડર વિનેગર એ એસિડ છે અને તમારે તેને ક્યારેય પીવું જોઈએ નહીં, કારણ કે... તે પેટની દિવાલોને કાટ કરશે. ચાલો દલીલ ન કરીએ, ખાતરી માટે, જેઓ બોલ્યા તેમાંના દરેક પાસે કારણો છે કે તેઓ સફરજન સીડર સરકોના ઉપયોગ વિશે ચોક્કસ નિષ્કર્ષ પર કેમ આવ્યા. અમે ફક્ત તથ્યો જોઈશું. પીવું કે ન પીવું તે તમારા પર છે.

સફરજન સીડર સરકોના ઉપયોગી ગુણધર્મો.

એપલ સાઇડર વિનેગર એ શરીરમાંથી કચરો અને ઝેર દૂર કરવા માટે ઉત્તમ ઉપાય છે. જેઓ નિયમિતપણે સરકો લેતા હતા તેઓએ તેમની ત્વચાની સ્થિતિમાં સુધારો નોંધ્યો અને જીવનશક્તિમાં વધારો કર્યો. વધુમાં, સફરજન સીડર સરકો શરીરમાં એસિડ-બેઝ સંતુલનને સામાન્ય બનાવે છે. પેટની ઓછી એસિડિટીવાળા લોકો માટે એસિડ તરીકે સરકો સૂચવવામાં આવે છે. જેમની એસિડિટી વધારે હોય તેમણે વિનેગરનો ઉપયોગ ન કરવો જોઈએ.

એપલ સીડર વિનેગર ભૂખ ઘટાડવા માટે ઉત્તમ છે, જે ચોક્કસપણે તમારા વજન ઘટાડવાના પરિણામો પર અસર કરશે.

વિનેગરમાં ભરપૂર માત્રામાં વિટામિન અને ખનિજો શરીરને તેની રોગપ્રતિકારક શક્તિ અને નબળી પડી ગયેલી નર્વસ સિસ્ટમને પુનઃસ્થાપિત કરવામાં મદદ કરે છે.

એપલ સાઇડર વિનેગરમાં હાજર એમિનો એસિડ અને વિટામિન્સ સરકોના બળતરા વિરોધી અને એનાલજેસિક ગુણો તેમજ હાઈ બ્લડ પ્રેશર, આધાશીશી, સંધિવા, ગળામાં દુખાવો, વહેતું નાક અને અન્ય ઘણા રોગોમાં મદદ કરવાની તેની ક્ષમતા નક્કી કરે છે. આ બિમારીઓને દૂર કરવા માટે એપલ સાઇડર વિનેગરનો ઉપયોગ કરવાની ઘણી વાનગીઓ છે, પરંતુ તેનો ઉપયોગ કરતી વખતે ધ્યાનમાં રાખવાની સૌથી મહત્વની બાબત એ છે કે સફરજન સીડર વિનેગર ઘરે બનાવેલું હોવું જોઈએ અને સ્ટોરમાંથી ખરીદવું જોઈએ નહીં.

ઘરે એપલ સીડર વિનેગર બનાવવાની રેસીપી.

કેટલાક કિલોગ્રામ સફરજનને ધોઈ લો (તમારી જરૂરિયાતો અનુસાર), સડો અને વિનિમય દૂર કરો (બરછટ છીણી પર છીણવું, માંસ ગ્રાઇન્ડરનો ઉપયોગ કરીને ટ્વિસ્ટ કરો). સફરજન સૌથી સામાન્ય હોઈ શકે છે અને સુંદર પણ નથી, આ પરિણામને અસર કરશે નહીં. પરિણામી પ્યુરીનું વજન કરો અને તેને યોગ્ય વોલ્યુમ (માટી, કાચ, દંતવલ્ક) ના કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરો. 400 ગ્રામ પ્યુરી દીઠ 0.5 લિટરના દરે કન્ટેનરમાં પાણી ઉમેરો. મધ અથવા ખાંડ (પાણીના 1 લિટર દીઠ 100 ગ્રામ), ખમીર (1 લિટર પાણી દીઠ 10 ગ્રામ), સૂકી કાળી બ્રેડ (1 લિટર પાણી દીઠ 20 ગ્રામ) સાથે પાણીને પૂર્વ-મિક્સ કરો. કન્ટેનરને ટુવાલ વડે ભાવિ સરકોથી ઢાંકી દો અને 10 દિવસ માટે ગરમ જગ્યાએ (20-30 ડિગ્રી) સ્ટોર કરો, લાકડાના ચમચી અથવા લાકડીથી દિવસમાં 2-3 વખત હલાવતા રહો.

10 દિવસ પછી, પરિણામી સમૂહને ચીઝક્લોથ દ્વારા બરણીમાં સ્ક્વિઝ કરવામાં આવે છે. પરિણામી પ્રવાહીના દરેક લિટરમાં, તમારે 50-100 ગ્રામ ખાંડ અથવા મધ ઉમેરવું જોઈએ અને જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઓગળી ન જાય ત્યાં સુધી મિશ્રણ કરવાની ખાતરી કરો.

આગળનું પગલું આથો હશે. તૈયાર પ્રવાહી સાથેના જારને લિનન રાગ સાથે બાંધવું જોઈએ અને અનુકૂળ પ્રક્રિયા માટે ગરમ જગ્યાએ મૂકવું જોઈએ. કુલ, આ તબક્કો 40-60 દિવસ સુધી ચાલે છે. જ્યારે પ્રક્રિયા પૂર્ણ થાય છે, ત્યારે પ્રવાહી રંગમાં હળવા બનશે.

તૈયાર સરકો ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે અને સ્ટોરેજ કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવે છે (શ્યામ કાચની બોટલ શ્રેષ્ઠ છે). એપલ સીડર વિનેગરને ઠંડી અને પ્રાધાન્ય અંધારાવાળી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવું જોઈએ.

એકવાર તમે હોમમેઇડ વિનેગર અજમાવી લો, પછી તમે સ્ટોરમાં જે ખરીદો છો તેને તમે એપલ સીડર વિનેગર કહી શકશો નહીં.

વજન ઘટાડવા માટેઆ સરકોને પાતળું લેવું જોઈએ: 1 ચમચી. પાણીના ગ્લાસ દીઠ ચમચી. જો ઇચ્છા હોય તો - દિવસમાં 1 વખત (સવારે), અથવા દિવસમાં 3 વખત - ભોજન પહેલાં (ભોજન પહેલાં અડધા કલાક). આ રીતે વજન ઘટાડનારા લોકોનું પરિણામ એ આવ્યું કે દર મહિને 1-4 કિલો વજન ઘટ્યું.

જો તમને શંકા છે કે તમારે વજન ઘટાડવાની આ પદ્ધતિનો આશરો લેવો જોઈએ કે નહીં, તો તમે સફરજન સીડર સરકો લેવાનું શરૂ કરી શકો છો અને તમારી સ્થિતિ પર સખત રીતે દેખરેખ રાખી શકો છો; સરકોને કારણે થતી સહેજ બિમારી પર, તેને લેવાનું બંધ કરો. આ કિસ્સામાં, તમે સમજી શકશો કે તમારું શરીર કેવી રીતે પ્રતિક્રિયા આપે છે અને શું તે ખાવાનું ચાલુ રાખવું યોગ્ય છે.

સજાવટ માટે હોમમેઇડ મસાલેદાર સરકો

તો ચાલો શરુ કરીએ. સૌ પ્રથમ, અમને એક સુંદર અડધા લિટર બોટલની જરૂર છે. આવશ્યક સ્થિતિ: કાચ અને ચુસ્ત સ્ટોપર સાથે. કોગ્નેક બોટલ ખૂબ જ સરસ લાગે છે. તમે કોઈપણ બોટલને ફ્લેવર્ડ વિનેગરથી સજાવી શકો છો. અને મોટા સુપરમાર્કેટ્સમાં વેચાણ માટે ખાસ વાસણો છે, સૂર્યમુખી તેલ અને સરકો માટેની બોટલો - પોટ-બેલીડ રાશિઓ.

અને, અમારા હોમમેઇડ વિનેગર માસ્ટરપીસના મુખ્ય ઘટકો:

• 0.5 લિટર સરકો,
• 7 કાળા મરીના દાણા
• લવિંગની 2 કળીઓ,
• લસણની 3 કળી,
• છરીની ટોચ પર ગ્રાઉન્ડ જાયફળ,
• એક ચપટી જીરું,
• 1 ટીસ્પૂન પ્રોવેન્કલ જડીબુટ્ટીઓ,
• 1 ટીસ્પૂન મીઠું
• સુવાદાણા ગ્રીન્સ - 3-5 સ્પ્રિગ્સ,
• 1 નાનું ગાજર અને
• લાલ ઘંટડી મરી.

ઘરે મસાલેદાર સરકો કેવી રીતે બનાવવો

લસણ અને ગાજરને છોલી લો. ગાજરને વર્તુળોમાં, મીઠી મરીને લાંબી પટ્ટીઓમાં અથવા અર્ધવર્તુળમાં કાપો (તમને ગમે). સુવાદાણાને સૂકવી દો.
બધા મસાલા, લસણ, મરી, સુવાદાણા અને ગાજરને ડ્રાય વિનેગરની બોટલમાં મૂકો.
વિનેગરને અલગથી બોઇલમાં લાવો. તે સહેજ ઠંડુ થવું જોઈએ, મસાલાવાળી બોટલમાં સરકો રેડવું, તેને ચુસ્તપણે કેપ કરો અને તેને 2 અઠવાડિયા માટે અંધારાવાળી જગ્યાએ મૂકો (મેં તેને પેન્ટ્રીમાં મૂક્યું).
આ સમયગાળા પછી, મસાલેદાર અને સુગંધિત હોમમેઇડ વિનેગરનો ઉપયોગ સલાડ, ચટણીઓ અને માંસ માટે કરી શકાય છે.

એપલ સાઇડર વિનેગર (ઓસીટી)નો ઉપયોગ રસોઈમાં મસાલા અને પ્રિઝર્વેટિવ તરીકે, કોસ્મેટોલોજીમાં એન્ટી-એજિંગ માસ્ક બનાવવા માટે અને અમુક બિમારીઓ માટે લોક દવામાં થાય છે. તમે તેને સ્ટોરમાં ખરીદી શકો છો, પરંતુ ગુણવત્તાની ખાતરી કરવા માટે, સરળ રેસીપીનો ઉપયોગ કરીને ઘરે સફરજનના સરકો બનાવવાનું વધુ સારું છે. અમે ક્લાસિક તકનીકને જોઈશું જે સૌથી વધુ ઉપયોગી ઉત્પાદન બનાવે છે.

થિયરી.સફરજન સીડર સરકો બનાવવા માટે ત્રણ મુખ્ય પગલાંઓ શામેલ છે:

• આથો - હવાના પ્રવેશ વિના આલ્કોહોલમાં ખાંડ (ફળોમાં કુદરતી અને ઉમેરાયેલ) ની યીસ્ટ પ્રોસેસિંગ, પરિણામે યુવાન વાઇન, પ્રાધાન્ય 6-10% ની શક્તિ સાથે;
• souring - એસેટોબેક્ટેરેસી પરિવારના બેક્ટેરિયાના પ્રભાવ હેઠળ વાઇન આલ્કોહોલનું સરકોમાં રૂપાંતર, જે ઓક્સિજનની ઍક્સેસ દ્વારા સક્રિય થાય છે;
• ફિનિશ્ડ વિનેગરને ફિલ્ટર કરવું અને તેને સ્ટોરેજ માટે બોટલિંગ કરવું.

વિનેગર કોઈપણ ઉંમરના હોમમેઇડ એપલ વાઇન (પ્રાધાન્યમાં શુષ્ક)માંથી બનાવી શકાય છે. સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ એનાલોગ, ઉદાહરણ તરીકે, સાઇડર, યોગ્ય નથી, કારણ કે તેમાં સલ્ફર અથવા અન્ય પદાર્થો હોય છે જે એસિટિક બેક્ટેરિયાના વિકાસને અટકાવે છે. જો તમારી પાસે તૈયાર વાઇન છે, તો તરત જ તૈયારી તકનીકના 11મા તબક્કામાં આગળ વધો. આ પ્રક્રિયાને નોંધપાત્ર રીતે સરળ અને ઝડપી બનાવશે.

ધ્યાન આપો! સફરજન સીડર વિનેગરની કેટલીક વાનગીઓના લેખકો પ્રેસ્ડ અથવા ડ્રાય યીસ્ટ, બ્રેડ અને અન્ય ઘટકોની રચનામાં ઉમેરવાનું સૂચન કરે છે. પરિણામી પીણું કુદરતી સરકો હશે નહીં અને તેના કેટલાક ફાયદાકારક ગુણધર્મો ગુમાવશે, કારણ કે વાઇન આલ્કોહોલને બદલે સામાન્ય ઇથિલ આલ્કોહોલ દેખાશે.

ઘટકો:

• સફરજન - 10 કિલો;
• ખાંડ - રસના લિટર દીઠ 50-80 ગ્રામ (વૈકલ્પિક);
• પાણી - રસના લિટર દીઠ 50-100 મિલી (કેટલાક કિસ્સાઓમાં).

એપલ સીડર વિનેગર રેસીપી

1. ધોયા વગરના સફરજન (ખૂબ જ ગંદા, સૂકા કપડાથી સાફ કરો) ટુકડાઓમાં કાપો, કોર અને બીજ કાઢી નાખો. સફરજનની સપાટી પર જંગલી ખમીર હોય છે, જે રસને આથો લાવવા દે છે.

2. પ્યુરી થાય ત્યાં સુધી સ્લાઇસેસને છીણી, માંસ ગ્રાઇન્ડર અથવા અન્ય પદ્ધતિથી ગ્રાઇન્ડ કરો.

3. બહાર નીકળેલા રસ સાથે પ્યુરીને પહોળી ગરદનવાળા બિન-ધાતુના પાત્રમાં મૂકો, ઉદાહરણ તરીકે, દંતવલ્ક પેન અથવા પ્લાસ્ટિક બેસિન. જાળી સાથે આવરે છે.

4. ઓરડાના તાપમાને 2-3 દિવસ માટે અંધારાવાળી જગ્યાએ મૂકો. સ્વચ્છ હાથ અથવા લાકડાની લાકડી વડે દર 8-12 કલાકે એકવાર હલાવો. જ્યારે સફરજનનો સમૂહ ઘાટો થાય છે, ત્યારે ફીણ, હિસિંગ અને આથોની થોડી ગંધ ટોચ પર દેખાય છે, આગળના તબક્કામાં આગળ વધો.

5. ચીઝક્લોથ દ્વારા અથવા પ્રેસ વડે પ્યુરીને સ્વીઝ કરો. વધુ સ્ક્વિઝની જરૂર નથી.

6. ફિલ્ટર કરેલ આથો રસને જાર અથવા કાચની બોટલમાં રેડો, વોલ્યુમના 75% કરતા વધુ ન ભરો.

7. તેનો સ્વાદ લો. જો રસ મીઠો ન હોય, તો રેસીપીમાં પ્રમાણના આધારે ખાંડ ઉમેરો અને મિશ્રણ કરો. રસ મીઠો હોવો જોઈએ, પરંતુ ક્લોઇંગ નહીં (મહત્તમ અનુમતિપાત્ર ખાંડની સામગ્રી 20% છે). જો તમને તીવ્ર એસિડિટી લાગે છે (તે તમારી જીભને ડંખે છે), તો પાણી ઉમેરો.

8. કન્ટેનરની ગરદન પર આંગળીમાં છિદ્ર (સોય વડે કરવામાં આવે છે) સાથે પાણીની સીલ અથવા તબીબી હાથમોજું મૂકો. હવાને અંદર પ્રવેશતી અટકાવવા માટે ગરદન અને પાણીની સીલ વચ્ચેના જોડાણની ચુસ્તતા તપાસો.

9. બોટલ (જાર) ને 25-40 દિવસ માટે 20-25°C તાપમાન સાથે અંધારાવાળી જગ્યાએ સ્થાનાંતરિત કરો.

10. આથોના અંતે (પાણીની સીલ ગેસ છોડતી નથી અથવા ગ્લોવ ડિફ્લેટ થઈ ગયો છે, વાઇન હળવો થઈ ગયો છે, કાંપનો એક સ્તર તળિયે દેખાયો છે), કાંપને સ્પર્શ કર્યા વિના, સ્ટ્રો દ્વારા યુવાન વાઇનને ડ્રેઇન કરો. તળિયે, જેથી સફરજન સીડર સરકો ટર્બિડિટી વિના પ્રકાશમાં ફેરવાય.

11. વાઇનને પહોળા ગરદનવાળા કન્ટેનરમાં રેડો. વાઇન અને હવા વચ્ચેના સંપર્કનું ક્ષેત્ર જેટલું મોટું છે, તેટલું સારું. તમે તેને બરણીમાં ખાટા તરીકે છોડી શકો છો, પરંતુ રસોઈનો સમય વધશે. જંતુઓ સામે રક્ષણ માટે જાળી સાથે ટોચ. થોડા સમય પછી, સપાટી પર એક ફિલ્મ (માયકોડેર્મા એસીટી બેક્ટેરિયાનું સ્તર) દેખાઈ શકે છે; આ સામાન્ય છે.

12. 18-23 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર અંધારાવાળી જગ્યાએ (અથવા ઢંકાયેલ) 45-60 દિવસ માટે છોડી દો. વાઇન ધીમે ધીમે ખાટી થઈ જશે, સરકોમાં ફેરવાઈ જશે. આથોના અંતે, ખાટાની લાક્ષણિક તીખી ગંધ અદૃશ્ય થઈ જશે.

13. તૈયાર હોમમેઇડ એપલ સાઇડર વિનેગરને જાળી અથવા જાડા કાપડના 3-4 સ્તરો દ્વારા ફિલ્ટર કરો, સ્ટોરેજ માટે બોટલમાં રેડો અને ચુસ્તપણે સીલ કરો.

જ્યારે સૂર્યપ્રકાશથી સુરક્ષિત જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે, ઉદાહરણ તરીકે, કિચન કેબિનેટમાં ડાર્ક શેલ્ફ પર, શેલ્ફ લાઇફ 3 વર્ષ સુધીની છે.

ઇરિના કમશિલિના

કોઈના માટે રસોઈ કરવી એ તમારા માટે કરતાં વધુ સુખદ છે))

સામગ્રી

એપલ સાઇડર વિનેગર એક અનોખું ઉત્પાદન છે. તેનો ઉપયોગ રોગો, કોસ્મેટિક પ્રક્રિયાઓ અને શરીરના કોન્ટૂરિંગની સારવાર માટે થાય છે. ડો. જાર્વિસ ઘણા રોગોની રોકથામ અને સારવાર માટે આ હીલિંગ લિક્વિડના ઉપયોગ માટે પ્રતિબદ્ધ હતા. તેમનું માનવું હતું કે આ પ્રોડક્ટનો યોગ્ય અને નિયમિત ઉપયોગ કરીને લોકો તેમની સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ હલ કરી શકે છે. આથો દ્વારા મેળવેલા વાસ્તવિક ફળોના સરકોમાં જ ફાયદાકારક ગુણધર્મો હોય છે. ઘરે કુદરતી સફરજન સીડર સરકો કેવી રીતે બનાવવો? સફરજનમાંથી આ હીલિંગ પ્રવાહી મેળવવા માટે વિવિધ વાનગીઓ છે.

ઘરે સફરજન સીડર સરકો કેવી રીતે બનાવવો?

કુદરતી સરકોની બોટલ ઘરમાં ખાલી જરૂરી છે. તે સલાડ ડ્રેસિંગ અને અન્ય વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે યોગ્ય છે. હોમમેઇડ વિનેગરનો ઉપયોગ અનેક રોગોથી બચવા અને વજન ઘટાડવા માટે થાય છે. આ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરતી વખતે, મેટાબોલિક પ્રક્રિયામાં સુધારો થાય છે, ભૂખ ઓછી થાય છે, શરીર ઝેરથી શુદ્ધ થાય છે, વૃદ્ધત્વ પ્રક્રિયા ધીમી પડે છે, અને રોગપ્રતિકારક શક્તિ મજબૂત થાય છે. વાળ અને નખની સ્થિતિ સુધારવા માટે કોસ્મેટિક હેતુઓ માટે એપલ સીડર વિનેગરનો ઉપયોગ થાય છે.

અને હોમમેઇડ ફ્રુટ વિનેગરનો ઉપયોગ કરીને લપેટી અને ઘસવું એ વધુ પડતા વજનની સમસ્યાને હલ કરવામાં સંપૂર્ણ રીતે મદદ કરે છે. શું આ ઉત્પાદન ખૂબ ઉપયોગી બનાવે છે? વિનેગર સફરજન ધરાવતા તમામ વિટામિન્સ અને ફાયદાકારક સૂક્ષ્મ તત્વોને સાચવે છે. અને આથોની પ્રક્રિયા દરમિયાન, સફરજનની કાચી સામગ્રી વધારાના ફાયદાકારક પદાર્થો સાથે સંતૃપ્ત થાય છે. સરકોની ગુણવત્તા તેના ઉત્પાદનની પદ્ધતિ પર આધારિત છે. ચાલો ફ્રુટ વિનેગર બનાવવાની 3 લોકપ્રિય અને સરળ રીતો જોઈએ.

સફરજનના રસમાંથી

ઘરે ફ્રુટ વિનેગર બનાવવાની સૌથી સરળ રીત એપલ જ્યુસ છે. આ માટે તમારે માત્ર થોડા કિલોગ્રામ સફરજનની જરૂર છે. તે સલાહભર્યું છે કે ફળ તમારા પોતાના બગીચામાંથી હોય અથવા રાસાયણિક સારવારના ઉપયોગ વિના સ્વચ્છ સ્થિતિમાં ઉગાડવામાં આવે. ઘરે સરકો તૈયાર કરવા માટે, તમારે નીચેના કરવાની જરૂર છે:

1. આ રેસીપી માટે સરકો તૈયાર કરવા માટે, મીઠી સફરજન પસંદ કરો, જે પ્રથમ ધોવાઇ જ જોઈએ.
2. ફળોને મોટા ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે અને થોડા સમય માટે દિવસના પ્રકાશમાં ઊભા રહેવાની મંજૂરી આપવામાં આવે છે જેથી કરીને તે ઘાટા થઈ જાય.
3. ફળના ટુકડામાંથી રસ કાઢવામાં આવે છે, જે પછી કાચના વાસણમાં ભરવામાં આવે છે.
4. કન્ટેનરની ટોચ પર રબરના ગ્લોવ અથવા બોલ મૂકો.
5. રસ સાથેનો કન્ટેનર 1-6 અઠવાડિયા માટે આથોની પ્રક્રિયા માટે ગરમ અને અંધારાવાળી જગ્યાએ મૂકવામાં આવે છે. આ પ્રક્રિયા દરમિયાન, રબરનો હાથમોજું હવાથી ભરાઈ જશે અને ફૂલી જશે. જ્યારે ગ્લોવ ભારે ફૂલેલું હોય છે, ત્યારે તેનો અર્થ એ છે કે આથોના સ્ટેજ 2 માટે પ્રવાહીને સ્થાનાંતરિત કરવાનો સમય છે.
6. આથોનો દર વધારવા માટે પ્રવાહીને પહોળી માટી અથવા દંતવલ્ક કન્ટેનરમાં ડ્રેઇન કરો. રેડવામાં આવેલા સફરજનના પ્રવાહીનું સ્તર વાનગીની ધારથી 9 સેમી નીચે હોવું જોઈએ. પ્રવાહીની સપાટી પર જેલ જેવી ફિલ્મ સાથે મિશ્રણ રેડવાની ખાતરી કરો. આ ફિલ્મમાં એસિટિક એસિડ બેક્ટેરિયાની વસાહતોનો સમાવેશ થાય છે જે આથોની પ્રક્રિયાને ટેકો આપે છે. જ્યારે ઉત્પાદન તૈયાર થાય છે, ત્યારે સફરજન સીડર સરકોના બીજા ભાગની અનુગામી તૈયારી માટે ફિલ્મ એકત્રિત કરવામાં આવે છે.
7. એક સરળ ટુવાલ સાથે ટોચ પર પ્રવાહી સાથે કન્ટેનર આવરી. આથો ચાલુ રાખવા માટે, પ્રવાહી સાથેની વાનગીઓને 1.5-2 મહિના માટે અંધારાવાળી, ગરમ રૂમમાં મૂકવામાં આવે છે જેમાં રૂમનું થર્મોમીટર ઓછામાં ઓછું 27 ડિગ્રી દર્શાવે છે.
8. જ્યારે કાંપ દેખાય છે અને મિશ્રણ પારદર્શક બને છે, ત્યારે પ્રવાહીને જાળીના સ્તર દ્વારા ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે અને બોટલમાં ભરી દેવામાં આવે છે.

તૈયાર ઉત્પાદનને ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. પાણીથી ભળે ત્યારે જ તેનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. દાંતના મીનો પર એસિડની વિનાશક અસરને રોકવા માટે પીણુંને સ્ટ્રો દ્વારા પીવું અને/અથવા પછી પાણીથી તમારા મોંને સારી રીતે કોગળા કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

પલ્પમાંથી હોમમેઇડ એપલ સીડર સરકો

ઘરે, આ રેસીપીનો ઉપયોગ સફરજન સીડર સરકો બનાવવા માટે થાય છે, જે પોટેશિયમ અને અન્ય ટ્રેસ તત્વોથી સમૃદ્ધ છે. તેને તૈયાર કરવા માટે, અંતમાં જાતોના કાર્બનિક ફળો લેવાનું શ્રેષ્ઠ છે. 1500 ગ્રામ સફરજન લેવાથી તમને 0.85 લિટર કુદરતી સરકો મળશે. સરકો બનાવવાની પ્રક્રિયામાં 12 તબક્કાઓ શામેલ છે:

1. પાકેલા અથવા વધુ પાકેલા ફળોને સારી રીતે ધોઈ લો અને બગડેલા વિસ્તારોને દૂર કરો.
2. છીણી અથવા માંસ ગ્રાઇન્ડરનો ઉપયોગ કરીને સફરજનને છીણી લો. આ હેતુ માટે જ્યુસરનો ઉપયોગ કરવો અનુકૂળ છે.
3. પરિણામી સફરજન સમૂહને મોટા ગ્લાસ કન્ટેનર અથવા દંતવલ્ક બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો.
4. બિન-ગરમ બાફેલા પાણી (1:1) સાથે મિશ્રણ રેડવું.
5. 1 લિટર સફરજનના મિશ્રણ માટે, આથોની પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવવા માટે 100 ગ્રામ મધ, 10 ગ્રામ ખમીર અને 20 ગ્રામ સૂકી કાળી બ્રેડ ઉમેરો.
6. સફરજનના મિશ્રણથી કન્ટેનરને ચુસ્તપણે બંધ કરશો નહીં, પરંતુ તેને જાળી અથવા નેપકિનથી ઢાંકી દો.
7. 10 દિવસ માટે મિશ્રણને એવા રૂમમાં મૂકો જ્યાં તે અંધારું અને ગરમ હોય.
8. આ મિશ્રણને લાકડાના ચમચી વડે દિવસમાં ત્રણ વખત 10 દિવસ સુધી હલાવો.
9. 10 દિવસ પછી, ચીઝક્લોથ દ્વારા પ્રવાહીને ગાળી લો.
10. તાણયુક્ત પ્રવાહીમાં મધ ઉમેરો (1 લિટર દીઠ 50-100 ગ્રામ).
11. આથો ચાલુ રાખવા માટે જાળીથી ઢંકાયેલ કન્ટેનરને ડાર્ક રૂમમાં મૂકો.
12. 1.5 મહિના પછી, જ્યારે પ્રવાહી પારદર્શક બને છે, ત્યારે તેને કાળજીપૂર્વક બોટલમાં રેડવું અને બંધ કરો.

ઘરે તૈયાર કરાયેલ હીલિંગ પ્રવાહી પીવામાં આવે છે, પાણીથી ભળે છે. આ માટે, 1 tbsp. l ફળ સરકો એક ગ્લાસ પાણી સાથે મિશ્રિત થાય છે. તમે ખાટા પીણામાં એક નાની ચમચી મધ ઉમેરી શકો છો. ઉચ્ચ એસિડિટી અને જઠરાંત્રિય રોગો એ સીડર પીવા માટે વિરોધાભાસ છે.

ખમીર વિના સફરજન સીડર સરકો બનાવવા માટેની ફોટો રેસીપી

યીસ્ટ ઉમેર્યા વિના ફળનો સરકો ઘરે બનાવવામાં આવે છે. આ કરવા માટે તમારે ઘણી બધી ખાંડનો ઉપયોગ કરવો પડશે અને ફળોને પણ કાપવા પડશે. હીલિંગ એપલ લિક્વિડ તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયાને 6 તબક્કામાં વહેંચવામાં આવી છે:

1. સફરજનને ટુકડાઓમાં કાપો અથવા તેને વિનિમય કરો.
2. વિશાળ સિરામિક, મીનો અથવા કાચના કન્ટેનરમાં ફળના ટુકડા ભરો. પછી સફરજન પર ઠંડું બાફેલું પાણી રેડવું જેથી પાણીનું સ્તર ફળોના સમૂહથી 3 સે.મી.
   
   
3. પ્રવાહી સાથે બાઉલમાં ખાંડ રેડો (ઉમેરેલા પાણીના 1 લિટર દીઠ ¼ કપ).
   
   
4. જગાડવો, સ્વચ્છ ટુવાલથી ઢાંકી દો અને 7 દિવસ માટે અંધારાવાળી રૂમમાં જગાડવો. સક્રિય આથો પ્રક્રિયા માટે આદર્શ તાપમાન 25-27 ડિગ્રી છે. એક અઠવાડિયા પછી, ચીઝક્લોથ દ્વારા પ્રવાહીને ગાળી લો.
   
   
5. પછી તાણયુક્ત પ્રવાહી સાથે વિશાળ કન્ટેનર ભરો. પરંતુ તમારે તેને ખૂબ જ ટોચ પર રેડવું જોઈએ નહીં, કારણ કે આગળની આથો પ્રક્રિયા દરમિયાન પ્રવાહી ઉપરની તરફ વધશે.
6. કન્ટેનરને જાળી સાથે પ્રવાહીથી ઢાંકી દો અને આથો ચાલુ રાખવા માટે તેને 1.5 મહિના માટે અંધારાવાળી રૂમમાં મૂકો. સ્પષ્ટ પ્રવાહી કાળજીપૂર્વક કાચના કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવે છે અને સંગ્રહ માટે રેફ્રિજરેટર અથવા ભોંયરામાં મૂકવામાં આવે છે.