દવામાં સરસવનું તેલ. સરસવનું તેલ: ઉપયોગી ગુણધર્મો અને ઉપયોગો, વિરોધાભાસ

સરસવના તેલનો ઉપયોગ ઘણીવાર રસોઈ, લોક દવા, સાબુ બનાવવા અને કોસ્મેટોલોજીમાં થાય છે. આ તેલ આહાર અને રમતગમતના પોષણમાં વિશેષ સ્થાન ધરાવે છે. સરસવના બીજના તેલની આવી સફળતા તેના ઉપયોગી ગુણો અને અનન્ય સ્વાદ લાક્ષણિકતાઓ દ્વારા ન્યાયી છે. અમારા માટે આ પરિચિત ઉત્પાદનનો ઉપયોગ શું છે અને હકારાત્મક અસર મેળવવા માટે તેને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે લેવું?

સરસવનું તેલ - રાસાયણિક રચના

આ તેલમાં ખૂબ જ જરૂરી ચરબી અને આવશ્યક એમિનો એસિડ હોય છે, જે તેને ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ ખાદ્ય ઉત્પાદન બનાવે છે. અને પૂરતી માત્રામાં એન્ટીઑકિસડન્ટો અને ઇમ્યુનોસ્ટીમ્યુલેટીંગ સંયોજનો પણ છે જે ઓન્કોલોજીકલ પ્રક્રિયાઓને અટકાવે છે.

તેલની રચનામાં શામેલ છે:

• ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામિન્સ - ટોકોફેરોલ, વિટામિન એ અને ડી.
• પાણીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન્સ - PP, B4, K, B6, F.
• ફાયટોસ્ટેરોલ્સ.
• ફાયટોનસાઇડ્સ અને વિવિધ આવશ્યક તેલ.
• ગ્લાયકોસાઇડ્સ.
• હરિતદ્રવ્ય.
• ખનિજ સંકુલ મેગ્નેશિયમ, કેલ્શિયમ અને આયર્ન ક્ષાર છે.

સરસવનું તેલ - ફાયદા અને નુકસાન

સરસવના બીજના તેલની બહુમુખી રચના માનવ શરીર પર તેની બહુમુખી અસરને સુનિશ્ચિત કરે છે:

• પાચનતંત્ર - ઉત્સેચકોના સંપૂર્ણ સંશ્લેષણ અને ખોરાકના પાચનની સામાન્ય પ્રક્રિયામાં ફાળો આપે છે. આ ગુણધર્મ સ્વાદુપિંડ અને કબજિયાત માટે સંબંધિત છે.
• યકૃત - રચનામાં સમાવિષ્ટ એસિડ્સ પિત્તના સ્ત્રાવને વેગ આપે છે, મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને સ્થિર કરે છે. તેનો ઉપયોગ સિરોસિસ, ગેલસ્ટોન પેથોલોજી, હેપેટાઇટિસ માટે થાય છે.
• રોગપ્રતિકારક શક્તિ - ફાયટોનસાઇડ્સ અને તેલ રોગકારક વનસ્પતિનો નાશ કરે છે, અને હરિતદ્રવ્ય સામાન્ય રક્ત ગણતરી પ્રદાન કરે છે. આ સંયોજનમાં રક્ષણાત્મક કાર્યોમાં વધારો કરવા માટે ફાળો આપે છે.
• હેલ્મિન્થિયાસિસ - સરસવનું તેલ શરીરમાંથી મોટાભાગના પ્રકારના કૃમિઓને "નિકાલ" કરવામાં મદદ કરે છે.
• ત્વચાની ઇજાઓ - ઘર્ષણ, કટ, અન્ય ઇજાઓ મટાડે છે.
• સ્નાયુ અને સાંધાના પેશી - ગ્લાયકોસાઇડ સ્નાયુઓ અને સાંધામાં રક્ત પ્રવાહને વેગ આપે છે, સોજો, અગવડતા, દુખાવો દૂર કરે છે. તેનો ઉપયોગ મચકોડ, સંધિવા, આર્થ્રોસિસ માટે થાય છે.
• હૃદય અને રુધિરવાહિનીઓ - કોલેસ્ટ્રોલ તકતીની રક્ત વાહિનીઓને સાફ કરે છે, તેમને ટોન કરે છે અને તેમને મજબૂત બનાવે છે.
• પ્રજનન પ્રણાલી - બંને ભાગીદારોમાં વંધ્યત્વ સાથે મદદ કરે છે. પુરુષોમાં, તે પ્રોસ્ટેટાઇટિસના કોર્સની સુવિધા આપે છે, શુક્રાણુની રચનામાં સુધારો કરે છે.
• સગર્ભાવસ્થા - ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન લેવાથી બાળકને મહત્વપૂર્ણ પદાર્થો મળે છે.
• બાળકોનું સ્વાસ્થ્ય - હાડકાંને મજબૂત બનાવે છે, દ્રષ્ટિ જાળવી રાખે છે, રોગપ્રતિકારક શક્તિ અને બુદ્ધિ બનાવે છે.

બધા ફાયદા હોવા છતાં, તમારે આવા કિસ્સાઓમાં સરસવના તેલનો ઉપયોગ કરવાથી દૂર રહેવાની જરૂર છે:

• થાઇરોઇડ પેથોલોજી.
• વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા.
• કિડનીના રોગો.
• ત્વચાકોપ.

કોસ્મેટોલોજીમાં સરસવનું તેલ

તમે જે રીતે તેલનો ઉપયોગ કરો છો તે તમે કયા હેતુ માટે તેનો ઉપયોગ કરો છો તેના પર આધાર રાખે છે:

• હેર માસ્ક - ભાગ સરસવ, ભાગ ઓલિવ, ભાગ નાળિયેર તેલ ભેગું કરો. માથાની ચામડી અને વાળ પર લાગુ કરો, 2-4 કલાક પછી ધોઈ લો. માસ્ક વાળને મજબૂત, ચમકદાર બનાવે છે અને ડેન્ડ્રફ અદૃશ્ય થઈ જાય છે.
• ફેસ માસ્ક - આધાર માટે, 20 મિલિગ્રામ સરસવનું તેલ લો, અને તેને ચંદન અને ગુલાબના તેલના થોડા ટીપાંથી સમૃદ્ધ બનાવો. મોઇશ્ચરાઇઝરને બદલે ચહેરા પર લગાવો.
• નેઇલ માસ્ક - 10 ગ્રામ તેલ અને આયોડિનનાં 3 ટીપાં ગરમ ​​કરો અને હાથ તથા નખની સાજસંભાળ પહેલાં નેઇલ પ્લેટો સાફ કરો.

રસોઈમાં સરસવનું તેલ

તમે તેલ સાથે સલાડ સીઝન કરી શકો છો, તેના પર પેનકેક ફ્રાય કરી શકો છો, ચટણીઓ તૈયાર કરી શકો છો. તેની સાથેની વાનગીઓ કોમળ, નાજુક અને તાજી હોય છે. તેલ રાંધેલા વાનગીઓના શેલ્ફ લાઇફને લંબાવે છે અને કડવાશ ઉમેરતું નથી. પરંતુ તમારે આ તેલથી સાવચેત રહેવાની જરૂર છે, કારણ કે મોટી માત્રામાં તે આવશ્યક તેલની ઉચ્ચ સામગ્રીને કારણે નુકસાનકારક હોઈ શકે છે.

દવામાં સરસવનું તેલ

જો તમે અંદર ઔષધીય હેતુઓ માટે તેલનો ઉપયોગ કરવા જઈ રહ્યા છો, તો તમારે 1 ટીસ્પૂન પીવાની જરૂર છે. દિવસમાં ત્રણ વખત તેલ, લાંબા સમય સુધી. સંધિવાની પીડા અથવા ઇજાઓ માટે, તેલને પીડાદાયક વિસ્તારોમાં ઘસવામાં આવે છે. સાર્સ અને શરદી સાથે, તમે પગને તેલથી ઘસી શકો છો, શ્વાસનળીના વિસ્તારને, નાસિકા પ્રદાહ સાથે, તમે દરેક નસકોરામાં થોડા ટીપાં નાખી શકો છો.

જો તમે સ્વાસ્થ્યને પ્રોત્સાહન આપવા અથવા હાલના રોગોની સારવાર માટે સરસવના તેલનો ઉપયોગ કરવાનું નક્કી કરો છો, તો ફેમિલી થેરાપિસ્ટની સલાહ લેવી વધુ સારું છે.

વિશ્વની સૌથી પ્રખ્યાત ફાર્માસ્યુટિકલ કંપનીઓ સુંદરતા અને આરોગ્યને જાળવતી નવી ચમત્કારિક દવા બનાવવા અથવા બનાવવાનો પ્રયાસ કરવા માટે મોટા પ્રમાણમાં નાણાં ખર્ચે છે. પરંતુ કુદરતે લાંબા સમયથી આની કાળજી લીધી છે, સંપૂર્ણપણે અનન્ય માધ્યમ બનાવ્યા છે. તેમાંથી એક, નિઃશંકપણે, સરસવનું તેલ છે. ઉપયોગી ગુણધર્મો અને વિરોધાભાસ, આ સૌથી મૂલ્યવાન ઉત્પાદનના ફાયદા અને નુકસાન રોમન સામ્રાજ્યના સમયથી માણસ માટે જાણીતું છે. આધુનિક વૈજ્ઞાનિકોએ માત્ર આ પદાર્થની રચનાની વિશિષ્ટતાની પુષ્ટિ કરી છે.

પ્રાચીન રોમન અને ગ્રીક હસ્તપ્રતોનો અભ્યાસ કરતા, વૈજ્ઞાનિકોને તેમાં સરસવના તેલનો પ્રથમ ઉલ્લેખ જોવા મળ્યો. આ સૌથી મૂલ્યવાન કુદરતી પદાર્થ મોટાભાગની ચીની અને ભારતીય વાનગીઓ અને દવાઓની રચનામાં હતો (અને હજુ પણ સામેલ છે). 18મી સદીમાં, તેઓ રશિયામાં શીખ્યા કે સરસવનું તેલ શું છે. નવા ઉત્પાદનના ફાયદાકારક ગુણધર્મો અને વિરોધાભાસનો હજુ સુધી અભ્યાસ કરવામાં આવ્યો નથી, જો કે, સરસવના બીજના તેલના સ્વાદની પ્રશંસા કરવામાં આવી હતી - તેને "શાહી સ્વાદિષ્ટ" કહેવામાં આવતું હતું.

મહારાણી કેથરિન II એ નીચલા વોલ્ગા પ્રદેશમાં જર્મન વસાહત સારેપ્ટા બનાવવાનો આદેશ આપ્યો, જ્યાં તેઓએ શાહી ટેબલ માટે ઉત્તમ સરસવ ઉગાડવાનું શરૂ કર્યું.

તેલ લક્ષણો

સરસવનું તેલ, ફાયદાકારક ગુણધર્મો અને વિરોધાભાસ જેનો આજે ખૂબ સારી રીતે અભ્યાસ કરવામાં આવે છે, તે કોલ્ડ પ્રેસિંગના પરિણામે પ્રાપ્ત ઉત્પાદન છે. અમે 50 ° સે કરતા વધુ ન હોય તેવા તાપમાને દબાવવા વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ. તે જ સમયે, રચના મુખ્ય ઉત્સેચકો, વિટામિન્સ, એમિનો એસિડને જાળવી રાખે છે.

કાળી કે સફેદ સરસવમાંથી તેલ મેળવી શકાય છે. વપરાયેલ કાચા માલના આધારે, તે સ્વાદ, રંગ, ગંધ તેમજ ઔષધીય ગુણધર્મોમાં અલગ પડે છે. ઉદાહરણ તરીકે, સફેદ સરસવનું તેલ તેના સાધારણ બર્નિંગ, વોર્મિંગ ગુણધર્મો માટે પ્રખ્યાત છે. તે હળવા પીળા રંગમાં દોરવામાં આવે છે અને તે એક સુખદ મસાલેદાર સ્વાદ ધરાવે છે. તેનો સૌથી વધુ ઉપયોગ ચીન અને ભારતમાં દવા તરીકે થાય છે.

સરસવનું તેલ, જે આપણા માટે વધુ જાણીતું છે, તે કાળા (સરેપ્ટા) સરસવના બીજમાંથી મેળવવામાં આવે છે. રસોઈ અને દવામાં તેનો ઉપયોગ કરતી વખતે ઉત્પાદનના ઉપયોગી ગુણધર્મો અને વિરોધાભાસને ધ્યાનમાં લેવામાં આવે છે. તે વધુ ઉચ્ચારણ નાજુક સુગંધ અને ઉત્તમ સ્વાદ ધરાવે છે. તેલને ઘાટા રંગથી રંગવામાં આવ્યું છે. આ પ્રકારના ઉત્પાદનને રસોઈમાં વ્યાપક એપ્લિકેશન મળી છે. તે બ્રેડ, બેકિંગમાં ઉમેરવામાં આવે છે, જેનો ઉપયોગ સંરક્ષણ અને ઘન ચરબીના ઉત્પાદન માટે થાય છે. સારેપ્ટા સરસવના તેલનો ઉપયોગ રશિયા અને ઘણા યુરોપિયન દેશોમાં થાય છે.

રચના અને ગુણધર્મો

સરસવના તેલનો આજે વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે. ઉપયોગી ગુણધર્મો અને વિરોધાભાસ (સમીક્ષાઓ આની પુષ્ટિ કરે છે) તમને તેનો ઉપયોગ વિવિધ ક્ષેત્રોમાં કરવાની મંજૂરી આપે છે: રસોઈ, કોસ્મેટોલોજી, લોક અને પરંપરાગત દવા. આ ઉપયોગી પદાર્થોની વિશાળ શ્રેણીને કારણે છે જે આ અનન્ય ઉત્પાદન બનાવે છે: બી વિટામિન્સ, તેમજ ઇ, બી, એ, ડી, કે, ફેટી એસિડ્સ અને એન્ટીઑકિસડન્ટો. તેલમાં સમાયેલ એસિડ્સ ખાસ કરીને માનવ શરીર માટે મૂલ્યવાન છે:

1. લિનોલેનિક અને ઓમેગા 6 - સંયોજનમાં, તેઓ હીલિંગ અસર ધરાવે છે, હોર્મોનલ સ્તરને સામાન્ય બનાવે છે અને ચરબી ચયાપચયને સ્થિર કરે છે.
2. લિનોલીક - કોષ પટલને મજબૂત બનાવે છે, એક શક્તિશાળી બળતરા વિરોધી અસર છે.
3. ઓલિક - ત્વચામાં ખૂબ જ ઝડપથી શોષાય છે, તેને નરમ પાડે છે અને પોષણ આપે છે.
4. એરુકોવાયા - શરીર દ્વારા સરળતાથી સમજી શકાય છે, થ્રોમ્બોસિસના જોખમને નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડે છે.

પરંપરાગત અને પરંપરાગત દવાઓના પ્રતિનિધિઓ હંમેશા સરસવના તેલમાં રસ ધરાવે છે. આ ઉત્પાદનનો ફાયદો, જેમ કે વૈજ્ઞાનિકોએ શોધી કાઢ્યું છે, તેની એન્ટિબેક્ટેરિયલ અને એન્ટિફંગલ ક્રિયામાં પણ છે, જે તેમાં ફાયટોનસાઇડ્સની સામગ્રીને કારણે વ્યક્ત થાય છે. આ પદાર્થો બેક્ટેરિયા, પ્રોટોઝોઆ, ફૂગના વિકાસ અને પ્રજનનને અટકાવે છે.

સરસવના તેલમાં ફાયટોસ્ટેરોલ્સ પણ હોય છે. તેઓ જીવલેણ કોષોને દબાવી દે છે અને તંદુરસ્ત કોષોને સક્રિય કરે છે.

વિટામિન A સાથે તેલમાં હાજર એન્ટીઑકિસડન્ટની હાજરી તમામ રક્ષણાત્મક કાર્યોને મજબૂત બનાવે છે.

સ્પોર્ટ્સ મેડિસિનમાં પણ સરસવના તેલનો ઉપયોગ જોવા મળ્યો છે. સઘન તાલીમ પછી એથ્લેટ્સને પુનઃસ્થાપિત કરવા માટે, તેનો ઉપયોગ આરામદાયક મસાજ દરમિયાન થાય છે.

રસોઈમાં ઉપયોગ કરો

શરીરને સાજા કરવા માટે આ મૂલ્યવાન ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરવાની સૌથી સરળ અને સૌથી સામાન્ય રીત એ છે કે તેનો ઉપયોગ રસોઈમાં કરવો. તેના મહાન સ્વાદ માટે આભાર, તેને બનાવવું એકદમ સરળ છે. તે સલાડ, પેસ્ટ્રીઝ, સૂપમાં ઉમેરી શકાય છે: આ ઘટકના ઉમેરા સાથેની કોઈપણ વાનગી એક વિશેષ મૌલિકતા પ્રાપ્ત કરે છે અને અત્યાધુનિક ગોરમેટ્સને પણ અપીલ કરશે.

રશિયામાં, રાંધણ નિષ્ણાતો ઘણીવાર આ તેલનો ઉપયોગ અનાજ માટે ઉત્તમ ડ્રેસિંગ તરીકે, માછલી અને ચિકન વાનગીઓ માટે ચટણીઓના આધાર તરીકે અને પ્રિઝર્વેટિવ તરીકે પણ કરે છે.

કોસ્મેટોલોજીમાં ઉપયોગ કરો

બ્યુટિશિયનોએ સરસવના તેલ (ઉપયોગી ગુણધર્મો અને વિરોધાભાસ) ને અવગણ્યા ન હતા. કોસ્મેટોલોજીમાં આ મૂલ્યવાન ઉત્પાદનનો ઉપયોગ તેના પૌષ્ટિક, મોઇશ્ચરાઇઝિંગ અને નરમ ગુણધર્મોને કારણે છે. આજે, સરસવના તેલનો ઉપયોગ ત્વચાની વિવિધ ખામીઓને રોકવા અને તેનો સામનો કરવા માટે સક્રિયપણે થાય છે.

વાળ માટે સરસવના તેલના ફાયદા વિશે અલગથી કહેવું જરૂરી છે. ઓલિક એસિડ અને વિટામિન ઇની સામગ્રી માટે આભાર, તે પ્રારંભિક ગ્રેઇંગ સામે લડવા માટે આદર્શ છે.

આવશ્યક તેલ સાથે સંયોજનમાં, તે વાળના બંધારણને મજબૂત બનાવે છે, વાળ ખરતા અટકાવે છે. ઘણી સ્ત્રીઓએ પહેલાથી જ સરસવના તેલ (ઉપયોગી ગુણધર્મો અને વિરોધાભાસ) ની પ્રશંસા કરી છે. માસ્ક માટેની રેસીપી, જે અમે તમને નીચે રજૂ કરીશું, તે તમને તમારા વાળને મજબૂત અને મટાડવામાં મદદ કરશે.

વાળ વૃદ્ધિ માસ્ક

આ માસ્કનો ફાયદો એ છે કે તે ખરેખર મદદ કરે છે, તેના વિશેની સમીક્ષાઓ પ્રશંસનીય છે, અને ઉપરાંત, તેને તૈયાર કરવું મુશ્કેલ નથી. જો કે, ત્યાં કેટલીક ઘોંઘાટ છે જેના વિશે તમારે જાણવું જોઈએ. આ રેસીપી ખૂબ શુષ્ક અથવા સંવેદનશીલ માથાની ચામડીવાળા લોકો માટે યોગ્ય નથી.

જેઓ એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ માટે સંવેદનશીલ હોય છે, માસ્કનો ઉપયોગ કરતા પહેલા, તમારે એક પરીક્ષણ કરવાની જરૂર છે: તમારા હાથની પાછળ તૈયાર કરેલી રચનાની થોડી માત્રા લાગુ કરો. જો ત્વચા પર પાંચ મિનિટ પછી દૃશ્યમાન ફેરફારો દેખાય છે, તો માસ્કનો ઉપયોગ બિનસલાહભર્યું છે.

તમને જરૂર પડશે:

• સરસવનું તેલ - 2 ચમચી (ચમચી);
• ઇંડા જરદી;
• ગરમ પાણી - 2 ચમચી (ચમચી);
• ખાંડ - 2 ચમચી.

સરળ ન થાય ત્યાં સુધી તમામ ઘટકોને સારી રીતે મિક્સ કરો અને માથાની ચામડી પર લગાવો. માસ્કનો સમયગાળો 15 મિનિટથી એક કલાક સુધીનો છે.

પરંપરાગત દવામાં ઉપયોગ કરો

પરંપરાગત ઉપચાર કરનારાઓ ઘણી વાનગીઓ જાણે છે જે ઘણા રોગોની સારવારમાં આ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી આપે છે. અમે તમને તેમાંથી માત્ર થોડા જ રજૂ કરીશું.

• શરદી અને વહેતું નાક માટે, તમારા નાકમાં સરસવનું તેલ નાખવાથી અને તમારા પગ અને છાતીમાં માલિશ કરવાથી તમને ફાયદો થશે.
• સંધિવા અને સંધિવાથી પીડિત દર્દીઓને હીલિંગ કમ્પોઝિશન સાથે ઉપચારાત્મક મસાજની ભલામણ કરવામાં આવે છે, જે તૈયાર કરવી બિલકુલ મુશ્કેલ નથી: 300 ગ્રામ ઓર્ગેનિક કપૂર સાથે એક ક્વાર્ટર કપ તેલ ભેગું કરો, મિક્સ કરો અને જ્યાં સુધી કપૂર સંપૂર્ણપણે ન થઈ જાય ત્યાં સુધી પાણીના સ્નાનમાં મોકલો. ઓગળેલા
• મસાજ સોજોમાં મદદ કરે છે, પરંતુ એક અલગ રચના સાથે: બે ચમચી તેલ (ચમચી) મેથીના દાણા (અડધી ચમચી) અને લસણના બે સમારેલા લવિંગ સાથે ભેગું કરો. પરિણામી સમૂહને બોઇલમાં લાવો અને બીજ કાળા થાય ત્યાં સુધી ધીમા તાપે રહેવા દો.

સંગ્રહ

સરસવનું તેલ ખૂબ જ ધીરે ધીરે ઓક્સિડાઇઝ થાય છે. તેથી જ તેની શેલ્ફ લાઇફ લાંબી છે - 10 મહિનાથી 2 વર્ષ સુધી. એક અભિપ્રાય છે કે અન્ય વનસ્પતિ તેલમાં સરસવનું તેલ ઉમેરવાથી તેમની શેલ્ફ લાઇફ વધે છે.

ચુસ્તપણે બંધ ગ્લાસ કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરીને આ મૂલ્યવાન ઉત્પાદનને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરો. સ્ટોરમાં તેલ પસંદ કરતી વખતે, સારેપ્ટા મસ્ટર્ડમાંથી GOST અનુસાર બનાવેલા ઉત્પાદનોને પ્રાધાન્ય આપો, કારણ કે તેની જાતોમાં યુરિક એસિડની ઓછી સાંદ્રતા હોય છે.

બિનસલાહભર્યું

આ લેખમાં, અમે તમને એક મૂલ્યવાન કુદરતી ઉત્પાદન - સરસવનું તેલ (ઉપયોગી ગુણધર્મો અને વિરોધાભાસ) સાથે પ્રસ્તુત કર્યું. "શું આ ઉત્પાદન નુકસાન પહોંચાડી શકે છે?" - અમારા વાચકોનો તદ્દન સ્વાભાવિક પ્રશ્ન. સરસવના બીજના તેલમાં વિરોધાભાસ છે.

1. તે મ્યોકાર્ડિયલ રોગવાળા લોકોને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે (જો વધુ પડતું સેવન કરવામાં આવે તો).
2. જઠરાંત્રિય રોગોથી પીડાતા દરેક વ્યક્તિ દ્વારા તેનો દુરુપયોગ થવો જોઈએ નહીં: તેમાં રહેલા ફેટી એસિડ્સ અને આવશ્યક તેલ એસિડિટીમાં વધારો કરી શકે છે અને ડ્યુઓડેનલ અથવા પેટના અલ્સરને ઉત્તેજિત કરી શકે છે.
3. અત્યંત સાવધાની સાથે, એલર્જીની સંભાવના ધરાવતા લોકો દ્વારા સરસવના તેલનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ. હકીકત એ છે કે સરસવના બીજ સક્રિય એલર્જન નથી છતાં, વ્યક્તિગત ખોરાક અસહિષ્ણુતા શક્ય છે.

ઉપરોક્તમાંથી, એવું તારણ કાઢવું ​​જોઈએ કે સરસવના તેલ જેવા ઉપયોગી ઉત્પાદન પણ ક્યારેક સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક હોઈ શકે છે. આવું ન થાય તે માટે, તેલનો ઉપયોગ કરતા પહેલા તમારા ડૉક્ટરની સલાહ લો.

અમારા આજના લેખનો વિષય લગભગ સમગ્ર વિશ્વમાં સૌથી પ્રખ્યાત અને લોકપ્રિય મસાલાઓમાંનો એક હશે. પાવડર પ્રાચીન સમયથી માણસ માટે જાણીતો છે. એ નોંધવું જોઇએ કે આવી લોકપ્રિયતા માત્ર ઉત્તમ સ્વાદ સાથે જ નહીં, પણ અનન્ય ઔષધીય ગુણધર્મો સાથે પણ સંકળાયેલી છે.

પ્રાચીન ભારતીય ભાષામાંથી અનુવાદિત, આ મસાલાના નામનો અર્થ થાય છે “ગરમી”, “રક્તપિત્તનો નાશ”. દસ્તાવેજી પુરાવા છે કે આપણા યુગની શરૂઆતમાં પ્રાચીન રોમ અને ગ્રીસમાં લોક ચિકિત્સામાં સરસવનો વ્યાપકપણે ઉપયોગ થતો હતો.

છોડના ઇતિહાસ વિશે થોડું

તે સામાન્ય રીતે સ્વીકારવામાં આવે છે કે સરસવનું જન્મસ્થળ પૂર્વ ચીન છે. અહીંથી, મસાલાને ભારતમાં લાવવામાં આવ્યો હતો, અને પછીથી તે એશિયા અને દક્ષિણ યુરોપમાં "ખસેડવામાં" આવ્યો હતો. પ્રથમ ગ્રે મસ્ટર્ડ રશિયામાં નીંદણના છોડ તરીકે દેખાયો, જે આકસ્મિક રીતે આયાતી શણ અને બાજરી સાથે એશિયન દેશોમાંથી લોઅર વોલ્ગા પ્રદેશમાં લાવવામાં આવ્યો હતો.

સરસવનું તેલ, ફાયદાકારક ગુણધર્મો અને વિરોધાભાસ કે જેનો લોકો ધીમે ધીમે અભ્યાસ કરે છે, તે ગ્રેટ બ્રિટનથી કેથરિન II ના ટેબલને 8 મી સદીમાં પહેલેથી જ પૂરો પાડવામાં આવ્યો હતો. તે સરસવની શ્રેષ્ઠ જાતોમાંથી બનાવવામાં આવી હતી અને તે મહારાણીની પ્રિય વાનગીઓમાંની એક હતી.

આ કારણોસર છે કે 17 મી સદીના અંતમાં રશિયામાં વાદળી સરસવ ઉગાડવાનો ઇતિહાસ શરૂ થયો, જે આજે 250 વર્ષથી વધુ છે. સરસવનું તેલ તેની શ્રેષ્ઠ જાતોમાંથી ઉત્પન્ન થવા લાગ્યું. રશિયન વૈજ્ઞાનિકો દ્વારા આ છોડના ઉપયોગી ગુણધર્મો અને વિરોધાભાસનો અભ્યાસ કરવાનું શરૂ થયું.

1765 માં, કેથરિન II એ એક હુકમનામું બહાર પાડ્યું, જે મુજબ સારાટોવ પ્રાંતની દક્ષિણમાં સરેપ્ટાની વસાહત બનાવવામાં આવી હતી - જર્મનીના વસાહતીઓની એક વિશેષ વસાહત, જેમને મહારાણીએ વોલ્ગા ક્ષેત્રની જમીનો વિકસાવવા આમંત્રણ આપ્યું હતું.

આ વસાહતના રહેવાસીઓમાંના એક, કોનરાડ નીટ્ઝ, ઘણા વર્ષોના પ્રયોગો પછી, વિવિધ પ્રકારની સરસવનું સંવર્ધન કરવામાં વ્યવસ્થાપિત થયા, જે તેના ઉત્તમ સ્વાદ દ્વારા અલગ પડે છે. તેની શોધ આજ દિન સુધી ટકી રહી છે અને ઘણા લોકો માટે તે વિશેષ વિવિધતા તરીકે જાણીતી છે -

1801 માં, આ અથાક સંવર્ધક (કોનરાડ નીટ્ઝ) એ હાથની મિલનો ઉપયોગ કરીને ઉગાડેલા સરસવના દાણામાંથી સરસવનું તેલ મેળવ્યું. 1810 માં સમ્રાટ એલેક્ઝાન્ડર દ્વારા તેના મૂળ સ્વાદની પ્રશંસા કરવામાં આવી હતી.

1810 માં, માખણના મેન્યુઅલ ઉત્પાદનમાં તકનીકી રીતે સુધારો કરવામાં આવ્યો હતો, અને તેનું ઉત્પાદન ઔદ્યોગિક ધોરણે થવાનું શરૂ થયું હતું. તેથી, આ વર્ષ આપણા દેશમાં સરસવના તેલના ઉત્પાદનના ઇતિહાસની શરૂઆત માનવામાં આવે છે.

સરસવનું તેલ: રચના

આજે, સફેદ અને ગ્રે (સરાપેટ) ત્રણ પ્રકારના સામાન્ય છે. સફેદ મસાલામાં નાજુક, મસાલેદાર સ્વાદ હોય છે. કાળી સરસવ ખૂબ જ ખાટી અને મસાલેદાર છે, જે કંઈક અંશે horseradish ની યાદ અપાવે છે. આપણા દેશના પુખ્ત રહેવાસીઓ માટે સૌથી સામાન્ય અને પરિચિત એ ગ્રે મસ્ટર્ડ છે, કારણ કે તે તેના બીજમાંથી છે જે ટેબલ મસ્ટર્ડ બનાવવામાં આવે છે.

આ મૂલ્યવાન વનસ્પતિ તેલમાં માનવ શરીર માટે જરૂરી ઘણા સક્રિય પદાર્થો હોય છે (વિટામિન્સ (A, E, D, B6, B3, B4, P, K,), બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ, ફાયટોસ્ટેરોલ્સ, ફાયટોનસાઇડ્સ, હરિતદ્રવ્ય, આવશ્યક સરસવનું તેલ, ગ્લાયકોસાઇડ્સ, વગેરે.).

સરસવના તેલમાં લિનોલેનિક એસિડ (ઓમેગા -6 જૂથ) અને લિનોલેનિક એસિડ હોય છે, જે તેના ગુણધર્મોમાં સમાયેલ પદાર્થો સમાન છે, સંયોજનમાં, આ ફેટી એસિડ્સ સ્થિર થાય છે:

• હૃદય અને રુધિરવાહિનીઓના કાર્ય, એથરોસ્ક્લેરોસિસના વિકાસને મંજૂરી આપતા નથી, રક્ત વાહિનીઓમાં કોલેસ્ટ્રોલ તકતીઓના થાપણોને અટકાવે છે, રક્તની સ્નિગ્ધતા ઘટાડે છે અને રક્ત વાહિનીઓની સ્થિતિસ્થાપકતામાં સુધારો કરે છે;
• ચરબી ચયાપચય પુનઃસ્થાપિત કરો, જઠરાંત્રિય માર્ગની કામગીરીમાં સુધારો કરો;
• હોર્મોનલ સંતુલન જાળવો, નર્વસ, અંતઃસ્ત્રાવી અને પ્રજનન પ્રણાલીના કાર્યોમાં સુધારો કરો;
• પ્રતિરક્ષા મજબૂત;
• ઝેર, સ્લેગ્સ, રેડિઓન્યુક્લાઇડ્સ, ભારે ધાતુઓના ક્ષારને તટસ્થ કરો.

વિટામિન્સ

સરસવના તેલની રચનામાં વિટામિન ઇનો સમાવેશ થાય છે. તેની માત્રા સૂર્યમુખી તેલની સામગ્રી કરતાં નોંધપાત્ર રીતે વધી જાય છે.

તેમાં બળતરા વિરોધી, રોગપ્રતિકારક શક્તિ, કાયાકલ્પ અને ઘા-હીલિંગ ગુણધર્મો છે. વિટામિન ઇ અસરકારક રીતે કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડે છે, લોહીના ગંઠાઈ જવાને સામાન્ય બનાવે છે, લોહીના ગંઠાવાનું નિર્માણ અટકાવે છે.

વિટામિન ડીસરસવના તેલમાં સમાયેલ લોહીમાં કેલ્શિયમ અને ફોસ્ફરસના સામાન્ય સ્તરને જાળવવામાં મદદ કરે છે - મેક્રોન્યુટ્રિઅન્ટ્સ જે હાડકાના વિકાસ માટે જરૂરી છે.

વિટામિન B6મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓમાં મહત્વપૂર્ણ - કાર્બોહાઇડ્રેટ, ચરબી, પાણી-મીઠું, પ્રોટીન. તે લોહીમાં ખાંડ અને કોલેસ્ટ્રોલની માત્રાને નિયંત્રિત કરે છે, હિમોગ્લોબિનની રચનામાં સક્રિય ભાગ લે છે.

વિટામિન B3ઊર્જા ચયાપચય માટે માનવ શરીર દ્વારા જરૂરી. તે મગજ અને નર્વસ સિસ્ટમની કામગીરી માટે "જવાબદાર" છે, પાચન તંત્રની યોગ્ય કામગીરી માટે અનિવાર્ય છે. .

ચોલિન (વિટામિન B4)લેસીથિનનો ભાગ છે (ચેતા તંતુઓ અને મગજના કોષોનો એક મહત્વપૂર્ણ ઘટક). સરસવના તેલનો આ ઘટક માત્ર નર્વસ સિસ્ટમની સ્થિતિ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે, પણ ફોસ્ફોલિપિડ્સનું સંશ્લેષણ પણ કરે છે - પદાર્થો કે જે યકૃતને ચરબીયુક્ત ઘૂસણખોરીથી સુરક્ષિત કરે છે.

તેલ અરજી

સદીઓથી સરસવના તેલનો વ્યાપક ઉપયોગ થતો આવ્યો છે. આજે તેના ઉપયોગી ગુણધર્મો અને વિરોધાભાસનો સારી રીતે અભ્યાસ કરવામાં આવ્યો છે. આ અનન્ય પદાર્થને રસોઈમાં વ્યાપક એપ્લિકેશન મળી છે, તેના ગુણધર્મોનો ઉપયોગ પરંપરાગત અને લોક દવાઓમાં થાય છે. વધુમાં, કોસ્મેટોલોજિસ્ટ્સ અને ત્વચારોગ વિજ્ઞાનીઓ તેમના ક્ષેત્રોમાં સફળતાપૂર્વક તેનો ઉપયોગ કરે છે. આ લેખમાં, અમે તમને જણાવીશું કે સરસવનું તેલ અમુક પરિસ્થિતિઓમાં કેવી રીતે મદદ કરી શકે છે.

કોસ્મેટોલોજી અને ત્વચારોગવિજ્ઞાનમાં એપ્લિકેશન

વૈજ્ઞાનિકોએ સાબિત કર્યું છે કે આ તેલ ત્વચા અને મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનના ઉપકલાના કાર્યને સુધારી શકે છે. ખીલ (ખીલ), સેબોરિયા, એલર્જીક અને પસ્ટ્યુલર જખમ, એટોપિક ત્વચાનો સોજો, હર્પીસ, લિકેન, સૉરાયિસસ, ફંગલ ઇન્ફેક્શન, ખરજવું જેવા રોગો માટે મસ્ટર્ડનો ઉપયોગ કોસ્મેટિક માસ્કના રૂપમાં થાય છે.

સરસવનું તેલ: વાનગીઓ (કોસ્મેટિક)

સમસ્યારૂપ ત્વચાવાળા લોકો માટે, સરસવના તેલનો ઉપયોગ કરીને માસ્ક મદદ કરશે. બદામ જેવા અન્ય તેલ સાથે મિક્સ કર્યા પછી તેની સાથે સેચ્યુરેટ વાઇપ્સ કરો અને તેને સમસ્યાવાળા વિસ્તારોમાં દિવસમાં બે વાર લગાવો. આ માસ્ક સાથે, અડધા કલાક સુધી સૂવું વધુ સારું છે, અને પછી તેને ગરમ પાણીથી ધોઈ નાખો.

સંયોજન ત્વચા સાથે, માસ્ક સમાન સિદ્ધાંત અનુસાર બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ કાં તો શુદ્ધ તેલનો ઉપયોગ કરીને અથવા આલૂ સાથે સમાન પ્રમાણમાં મિશ્રિત થાય છે.

વૃદ્ધ ત્વચા માટેના માસ્કમાં એક ચમચી સરસવનું તેલ અને ગુલાબ અને ફુદીનો, નારંગી (એક ટીપું)ના આવશ્યક તેલનો સમાવેશ થાય છે.

બધી સ્ત્રીઓ સ્વપ્ન કરે છે કે તેમના હાથ હંમેશા સુંદર અને સારી રીતે માવજત કરે છે. અઠવાડિયામાં એકવાર ગરમ સરસવના તેલથી સ્નાન કરવાથી આ પ્રાપ્ત કરી શકાય છે.

આ પ્રેરણા તમને ડેન્ડ્રફથી છુટકારો મેળવવામાં મદદ કરશે:

• 100 ગ્રામ તેલ;
• 60 ગ્રામ ખીજવવું મૂળ (સૂકા).

આ મિશ્રણને ત્રીસ મિનિટ માટે પાણીના સ્નાનમાં મૂકો. તે પછી, રચના ચૌદ દિવસ માટે રેડવામાં આવે છે. પછી તેને ફિલ્ટર કરી શકાય છે અને દર બીજા દિવસે માથાની ચામડીમાં સારી રીતે ઘસવામાં આવે છે.

અમે વાળની ​​સારવાર કરીએ છીએ

તે કોઈ રહસ્ય નથી કે દરેક સ્ત્રી સંપૂર્ણતા માટે પ્રયત્ન કરે છે. સુંદર અને સ્વસ્થ વાળ એ આદર્શ છબીનો એક મહત્વપૂર્ણ ઘટક છે. જ્યારે કોઈપણ સમસ્યાઓ દેખાય છે (ઉદાહરણ તરીકે, વાળ ખરવા), અમે તેને શક્ય તેટલી ઝડપથી દૂર કરવાનો પ્રયાસ કરીએ છીએ.

સરસવનું તેલ, જેના ફાયદાકારક ગુણધર્મો અને વિરોધાભાસ આજે ત્વચારોગ વિજ્ઞાનીઓ માટે જાણીતા છે, તે ખોપરી ઉપરની ચામડી અને વાળ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે. વાળની ​​​​સંભાળમાં આ તેલનો નિયમિત ઉપયોગ વાળના દેખાવને અટકાવે છે મજબૂત બનાવે છે, વાળ ખરવા અને બરડ થવાનું અસરકારક નિવારણ છે.

મસ્ટર્ડ માનવ શરીર પર ઝેર, ઝેર, રેડિઓન્યુક્લાઇડ્સની અસરોને તટસ્થ કરવામાં સક્ષમ છે, જે બદલામાં, વાળની ​​​​સ્થિતિ પર હકારાત્મક અસર કરે છે.

પ્રારંભિક ગ્રે વાળમાંથી માસ્ક

તમને જરૂર પડશે:

• અદલાબદલી ખીજવવું rhizomes 50 ગ્રામ;
• 100 ગ્રામ સરસવનું તેલ.

સાત મિનિટ માટે પાણીના સ્નાનમાં રચનાને ગરમ કરો. પછી તેને કાચની બરણીમાં ચુસ્ત-ફિટિંગ ઢાંકણ સાથે મૂકો અને સાત દિવસ માટે અંધારાવાળી જગ્યાએ મૂકો.

તે પછી, તેલને ગાળી લો, જાળીનો ઉપયોગ કરીને કાચા માલને સારી રીતે સ્ક્વિઝ કરો. પરિણામી રચનાને અઠવાડિયામાં બે કે ત્રણ વખત વાળના મૂળમાં ઘસવું (શેમ્પૂ કરતા પહેલા 30 મિનિટ).

વાળ વૃદ્ધિ માટે

વાળ માટે સરસવનું તેલ તમને વાળના વિકાસને ઝડપી બનાવવામાં મદદ કરશે. આ કરવા માટે, એક કન્ટેનર (પ્રાધાન્ય કાચ) માં, કુદરતી મધ (પ્રવાહી સ્વરૂપમાં ચાર ચમચી), લાલ ગરમ મરી (એક ચમચી) અને સરસવનું તેલ (બે ચમચી) મિક્સ કરો.

રચના માથાની ચામડી પર લાગુ થવી જોઈએ, પ્લાસ્ટિકની લપેટી (અથવા કેપ) સાથે આવરી લેવામાં આવવી જોઈએ, ટુવાલમાં લપેટી અને ચાલીસ મિનિટ સુધી રાખવી જોઈએ.

શેમ્પૂ વિના ગરમ પાણીથી માસ્કને ધોઈ લો. સરસવના તેલ સાથેના આ માસ્કની પોતાની લાક્ષણિકતાઓ છે. તેને લાગુ કરતી વખતે, ખૂબ કાળજી રાખો - રચનાને આંખોમાં પ્રવેશવાની મંજૂરી આપશો નહીં. વહી જશો નહીં - અઠવાડિયામાં બે વાર માસ્ક બનાવવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. નિયમિત ઉપયોગ સાથે, વાળની ​​​​લંબાઈ ત્રણ સેન્ટિમીટર વધે છે.

લોક દવાઓમાં સરસવનું તેલ

દરેક વ્યક્તિ જાણે છે કે પરંપરાગત દવાઓ લાંબા સમયથી મસ્ટર્ડ પ્લાસ્ટર તરીકે મસ્ટર્ડનો ઉપયોગ કરે છે. લોક ઉપચારકો દ્વારા આ મૂલ્યવાન પદાર્થનો ઉપયોગ કેવી રીતે થાય છે? અમે તમને ઘણી વાનગીઓ ઓફર કરીએ છીએ.

વિટામિન સલાડ

આ સરળ રાંધણ વાનગી શરીરને વિટામિન્સ, ખાસ કરીને વિટામિન ડીથી સંતૃપ્ત કરવામાં મદદ કરશે. તેને તૈયાર કરવા માટે, તમારે પાલક, કોઈપણ ગ્રીન્સ, શાકભાજીની જરૂર પડશે જે તમને ગમશે (તાજા). સલાડ ડ્રેસિંગ સરસવનું તેલ હશે. તે શાકભાજી અને જડીબુટ્ટીઓમાંથી ફાયદાકારક પદાર્થોને સંપૂર્ણ રીતે શોષવામાં મદદ કરશે.

દ્રષ્ટિ માટે

સરસવનું તેલ, જેની કિંમત એકદમ સસ્તું છે (180 થી 200 રુબેલ્સ પ્રતિ 350 મિલી), દ્રષ્ટિ માટે ખૂબ ઉપયોગી છે. જ્યારે બ્લુબેરી અને બ્લૂબેરીનો ઉપયોગ કરવામાં આવે ત્યારે તેની અસરકારકતા ઘણી વખત વધે છે.

એક ગ્લાસ બેરી માટે લગભગ 50 મિલી તેલની જરૂર પડશે. બેરીને ત્યાં સુધી જમીનમાં રાખવામાં આવે છે જ્યાં સુધી સજાતીય સમૂહ પ્રાપ્ત ન થાય અને દરરોજ (ખાલી પેટ પર) એક ચમચી લેવામાં આવે. આ ઉપાય રાત્રિ અંધત્વ, માયોપિયામાં અત્યંત અસરકારક છે.

શરદી સાથે

બધા વાયરલ રોગો માટે, સરસવના તેલથી ગાર્ગલ કરવું ઉપયોગી છે. તમે તેને દિવસમાં ત્રણ વખત ભોજન પહેલાં લઈ શકો છો. ડોઝ એક ચમચી છે.

ગેસ્ટ્રાઇટિસ, પેટના અલ્સર સાથે

પરંપરાગત ઉપચારીઓ પેટના અલ્સરને મટાડવા માટે આ ઉપાયનો ઉપયોગ કરે છે. તેઓ દિવસમાં ત્રણ વખત (ભોજન પહેલાં 30 મિનિટ) એક ચમચી તેલ લેવાની સલાહ આપે છે.

અમે તે બધા રોગો વિશે વાત કરી નથી જેમાં સરસવના તેલનો ઉપયોગ થાય છે. તેને કેવી રીતે લેવું, તમે પહેલાથી જ જાણો છો. તેમ છતાં, હું તમને ચેતવણી આપવા માંગુ છું કે સારવાર (ખાસ કરીને આંતરિક રોગોની) તમારા ડૉક્ટરની સલાહ લીધા પછી જ શરૂ કરી શકાય છે.

બિનસલાહભર્યું

મોટી સંખ્યામાં ઉપયોગી ગુણધર્મો હોવા છતાં, સરસવના તેલમાં પણ વિરોધાભાસ છે. સૌથી સામાન્ય છે:

• વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા;
• મ્યોકાર્ડિયલ રોગો;
• ઉચ્ચ એસિડિટી સાથે ગેસ્ટ્રાઇટિસ;
• એન્ટરકોલેટીસ.

એ નોંધવું જોઇએ કે સંવેદનશીલ ત્વચા ધરાવતા લોકો ક્યારેક બહારથી સરસવના તેલનો ઉપયોગ કરતી વખતે એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓની ફરિયાદ કરે છે.

સરસવનું તેલ: સમીક્ષાઓ

ઘણી હકારાત્મક સમીક્ષાઓ સરસવના તેલનો ઉપયોગ કરીને વાળના માસ્ક મેળવે છે. સ્ત્રીઓ નોંધે છે કે માસ્ક સરળતાથી અને ઝડપથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, અને અસર ખૂબ જ ઝડપથી દેખાય છે - વાળ તંદુરસ્ત, મજબૂત બને છે અને વાળ ખરવાનું બંધ થાય છે.

કોસ્મેટિક હેતુઓ માટે વપરાતું તેલ ઓછા દયાળુ શબ્દોને પાત્ર નથી. સમીક્ષાઓ અનુસાર, તે ખીલ, હર્પીસ, સેબોરિયા, ત્વચાકોપ માટે ખૂબ અસરકારક છે.

વાચકો નોંધે છે કે સલાડ માટે ડ્રેસિંગ તરીકે સરસવનું તેલ વજન ઘટાડવામાં અને સ્ટૂલને સામાન્ય બનાવવામાં મદદ કરે છે, અને તે ઉપરાંત, તેનો સ્વાદ ખૂબ જ સારો છે.

સરસવના તેલનું પોષણ મૂલ્ય અને રચના

આહારની લાક્ષણિકતાઓ અને સ્વાદની દ્રષ્ટિએ, સરસવનું તેલ સૂર્યમુખી તેલ કરતાં શ્રેષ્ઠ છે. આ એક આહાર ઉત્પાદન છે જે ફોસ્ફરસ, પોટેશિયમ, વિટામીન E, B3, B6, A, D જેવા જૈવિક રીતે સક્રિય પદાર્થોથી સંતૃપ્ત છે. તેલની રચનામાં મોટી માત્રામાં લિનોલેનિક અને લિનોલીક એસિડ હોય છે, જે આ તેલને સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક બનાવે છે, કારણ કે તેનો ઉપયોગ એથરોસ્ક્લેરોસિસનું જોખમ ઘટાડે છે, રક્ત વાહિનીઓની સ્થિતિસ્થાપકતામાં વધારો કરે છે અને લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલના જથ્થાને અટકાવે છે. આ તેલનો ઉપયોગ લોહીની સ્નિગ્ધતા પણ ઘટાડે છે, હોર્મોન્સનું સંતુલન સામાન્ય બનાવે છે, રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે અને પાચનતંત્રની કામગીરીમાં સુધારો કરે છે.

100 ગ્રામ સરસવના તેલમાં શામેલ છે:

• પાણી - 0.2.
• પ્રોટીન્સ - 0.
• ચરબી - 99.8.
• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - 0.
• Kcal - 898.

સરસવનું તેલ, તેના ઉપયોગી અને ઉપભોક્તા ગુણધર્મોને લીધે, રસોઈ અને દવામાં સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવાતા વનસ્પતિ તેલોમાંનું એક છે. એ નોંધવું જોઇએ કે તેલના સ્વાદની લાક્ષણિકતાઓ માત્ર ઉત્પાદન પ્રક્રિયામાં વપરાતી સ્ત્રોત સામગ્રી પર આધારિત છે.

સરસવના તેલના ઉપયોગી ગુણધર્મો

સરસવના તેલનો ઉપયોગ ઘણા રોગોની સારવારમાં વ્યાપકપણે થાય છે, તેથી તેનો ઉપયોગ આ માટે થવો જોઈએ:

• ડાયાબિટીસ મેલીટસ અને મેદસ્વીતાની વિવિધ ડિગ્રી.
• હાયપરટેન્શન, એથરોસ્ક્લેરોસિસ અને એનિમિયા.
• પિત્તાશય, cholecystitis, હિપેટાઇટિસ અને યકૃતના સિરોસિસ સાથે.
• પ્રોસ્ટેટીટીસ, પ્રોસ્ટેટ એડેનોમા, પ્રોસ્ટેટ કેન્સર
• સ્તનપાન દરમિયાન, ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન.
• કાન, ગળા, નાક સાથે સંકળાયેલ રોગો.
• દ્રષ્ટિના અંગો અને નર્વસ સિસ્ટમના રોગો.
• આંતરડાના કામ અને પાચન સાથે સંકળાયેલ સમસ્યાઓ સાથે.

સરસવના તેલનો ઉપયોગ ગૃધ્રસી, સંધિવા, સંધિવા, સ્નાયુઓમાં તણાવ અને અસ્થિબંધન (બાહ્ય રીતે) માટે થાય છે. તે કટ અને ઇજાઓના ઝડપી ઉપચાર માટે અને શરદીની સારવાર માટે તેલનો ઉપયોગ કરવા માટે પણ જાણીતું છે.

આ તેલમાં મોટી માત્રામાં ઓમેગા-3 એમિનો એસિડ હોય છે. આ રાસાયણિક સંયોજન માનવ શરીર માટે અનિવાર્ય તરીકે ઓળખાય છે, કારણ કે જીવનની પ્રક્રિયામાં આ એસિડ્સ રચાતા નથી. તેથી, વ્યક્તિએ સતત ઓમેગા -3 ના પુરવઠાને ફરીથી ભરવાની જરૂર છે, અને તે સરસવનું તેલ છે જે આ ફેટી એસિડ્સનો સ્ત્રોત છે.

કોસ્મેટોલોજીમાં સરસવના તેલનો ઉપયોગ

• સરસવના તેલનો ઉપયોગ ત્વચાની સમસ્યાઓ (ખીલ, સેબોરિયા, સૉરાયિસસ, હર્પીસ) માટે થાય છે. તે ત્વચાને પોષણ આપે છે, નરમ પાડે છે, moisturizes. વિટામીન A અને E અલ્ટ્રાવાયોલેટ કિરણોત્સર્ગના વધુ પડતા સંપર્કને કારણે ત્વચાની અકાળ વૃદ્ધત્વને અટકાવે છે.
• વાળ ખરતા અટકાવવા અને ગ્રે વાળના દેખાવને રોકવા માટે, ધોવા પહેલાં (ધોતા પહેલા 20 મિનિટ) આખા સરસવનું તેલ ઘસવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
• સરસવનું તેલ, આલૂ અથવા બદામનું તેલ સમાન પ્રમાણમાં નાખીને સ્નાન કર્યા પછી ચહેરા અને શરીરની ત્વચાને સાફ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

સરસવનું તેલ કોને અને શા માટે નુકસાનકારક છે

• સરસવના તેલમાં ઇરુસિક અને ઇકોસેનોઇક એસિડ હોય છે. જેમને મ્યોકાર્ડિયલ રોગની સમસ્યા હોય તેમના માટે આ એસિડ ખૂબ જ ખરાબ છે. તેથી, ડૉક્ટરની પરવાનગી સાથે સરસવનું તેલ ખાઈ શકાય છે.
• જે લોકોમાં એસિડિટી વધુ હોય અને ડ્યુઓડીનલ અલ્સર હોય તેવા લોકો માટે આ તેલનો ઉપયોગ મર્યાદિત કરવો જરૂરી છે.
• જેઓ આ ખાદ્ય ઉત્પાદન પ્રત્યે વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા ધરાવે છે, તેમજ જેઓ તેલ લગાવવા માટે ત્વચાની પ્રતિક્રિયા ધરાવે છે તેમના માટે આ તેલની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

તેલ વિશે ઉપયોગી માહિતી

સરસવના તેલમાં રાંધવામાં આવેલો ખોરાક વાનગીનો સ્વાદ વધારે છે. તેલ બળતું નથી અને તેનો સ્વાદ કડવો નથી, તેના પર ચીઝકેક, પેનકેક અને પેનકેક રાંધવામાં આવે છે. મસ્ટર્ડ તેલ, પોર્રીજમાં ઉમેરવામાં આવે છે, વાનગીને તેલયુક્ત અને નાજુક સ્વાદ આપે છે.

ફ્રાન્સમાં, આ તેલ સાથે સલાડ અને સૂપ બનાવવામાં આવે છે. એશિયન દેશોમાં, તેનો ઉપયોગ માછલીને રાંધવા, શાકભાજી સ્ટીવિંગ અને બેકિંગમાં થાય છે.

જો ચિકનને રાંધતા પહેલા સરસવના તેલથી ગંધવામાં આવે છે, તો પછી અંતિમ ઉત્પાદન રસદાર, નરમ અને સ્વાદિષ્ટ હશે. સરસવનું તેલ કુદરતી પ્રિઝર્વેટિવ છે.

સરસવનું તેલ 2 વર્ષનું શેલ્ફ લાઇફ ધરાવે છે કારણ કે તે ઓક્સિડાઇઝ કરતું નથી. તેલ સાથે પેકેજ ખોલ્યા પછી, તે રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત થાય છે.

ઘણી સદીઓથી, સરસવ તેના અદ્ભુત સ્વાદ, સુગંધ અને અદભૂત હીલિંગ અસર માટે વિશ્વભરમાં પ્રખ્યાત છે.

પ્રાચીન ભારતીય ભાષામાંથી સરસવનું ભાષાંતર રક્તપિત્તનો નાશ કરનાર તરીકે થાય છે. રોમન સામ્રાજ્યના શાસન દરમિયાન પણ, આ ચમત્કારિક છોડ જાણીતો હતો.

સરસવનું તેલ, તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મો અને વિરોધાભાસ, 18 મી સદીમાં રશિયામાં જાણીતું બન્યું, નીચલા વોલ્ગા પ્રદેશના પ્રદેશમાં લાવવામાં આવેલા સરસવના નીંદણના છોડને આભારી - એશિયાના સરેપ્ટા ગામ, કારણ કે તે પછી માનવામાં આવતું હતું.

પરિણામી ઉત્પાદનમાં ઉચ્ચારણ ગંધ અને આછો પીળો રંગ હોય છે, જેનો ઉપયોગ બ્રેડ બનાવવા, કન્ફેક્શનરી તૈયાર કરવામાં, તૈયાર ખોરાકમાં ઉમેરવામાં આવે છે અને કોસ્મેટોલોજીના ક્ષેત્રમાં વપરાય છે.

કેવી રીતે મેળવવું

સરસવનું તેલ સફેદ અથવા કાળા સરસવના દાણા દ્વારા રજૂ કરાયેલ કાચા માલ સાથે ઠંડા દબાવીને મેળવવામાં આવે છે. આ પદ્ધતિ સાથે, દબાવવા માટે મહત્તમ તાપમાન 50 ડિગ્રી છે, જે મોટાભાગના ઉપયોગી તત્વોને જાળવી રાખે છે. આ ઉત્સેચકો, વિટામિન્સ અને એમિનો એસિડને લાગુ પડે છે.

રાંધણ, કોસ્મેટિક અને તબીબી ક્ષેત્રો ઉપરાંત, સરસવના તેલનો ઉપયોગ ઘન ચરબી, લુબ્રિકેટિંગ અને ઠંડકના પ્રવાહીના ઉત્પાદનમાં થાય છે અને તે ગ્લિસરીનનો આધાર પણ છે. આ ઉત્પાદનની રચનામાં મોટી સંખ્યામાં ઔષધીય ગુણધર્મો છે. દબાવ્યા પછી તેના શેષ પદાર્થ પણ - કેકનો ઉપયોગ સરસવનો પાવડર તૈયાર કરવા માટે થાય છે.

સખત વર્કઆઉટ પછી રમતવીરને પુનઃસ્થાપિત કરવા માટે, આ તેલનો ઉપયોગ આરામની મસાજ માટે થાય છે. સરસવના તેલ, તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મો અને વિરોધાભાસ જેવા ઉત્પાદનને વધુ સારી રીતે સમજવા માટે, તેના તમામ ઘટકોને વિગતવાર ધ્યાનમાં લેવા યોગ્ય છે, જેની થોડી વાર પછી ચર્ચા કરવામાં આવશે.

આ ઉત્પાદનના ઘણા ફાયદા છે - તે લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે, તેને તેના પર રાંધવાની મંજૂરી છે અને તે બળી શકતી નથી, અને સ્વાદમાં કડવાશ નથી. તેથી, સરસવનું તેલ ઘણા દેશોમાં ખૂબ પ્રિય છે, તેના પર ઘણી વાનગીઓ રાંધવામાં આવે છે, તેને સલાડ, વનસ્પતિ સ્ટયૂ, માંસ, માછલી, સૂપ અને કેસરોલમાં ઉમેરીને.

કોસ્મેટોલોજીમાં એપ્લિકેશન

તેના ઉત્તેજક, પૌષ્ટિક અને મોઇશ્ચરાઇઝિંગ ગુણધર્મો તેને ખીલ અને કેટલાક ચામડીના રોગોની રોકથામ અને સારવારમાં ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી આપે છે. આ ઉત્પાદન ત્વચા વૃદ્ધત્વના પ્રારંભિક અભિવ્યક્તિઓને રોકવામાં મદદ કરે છે. વધુમાં, તે ગ્રે વાળ સાથે સંઘર્ષ કરે છે.

તેને શેમ્પૂ અથવા કન્ડિશનરમાં ઉમેરવાથી વાળ થોડા સમય પછી ચેસ્ટનટ શેડ બની જાય છે. સરસવનું તેલ અને આવશ્યક તેલનું મિશ્રણ વાળના ખરતા સામે લડે છે, મૂળને મજબૂત કરે છે અને વાળને જાડાઈ, ચમક અને આરોગ્યથી ભરે છે.

ઉપર સૂચવ્યા મુજબ, આ ઉત્પાદનમાં ઘણા ઉપયોગી ઘટકો છે. ચાલો દરેકને તેમના ફાયદાઓ સાથે વ્યક્તિગત રીતે જોઈએ:

1. આવશ્યક ફેટી એસિડની હાજરી મદદ કરે છે:

• રક્તવાહિની તંત્રની સામાન્ય કામગીરી, એથરોસ્ક્લેરોસિસ અને વાહિનીઓ પર તકતીઓના દેખાવને અટકાવે છે. તેઓ લોહીની સ્નિગ્ધતા ઘટાડવા અને વેસ્ક્યુલર સ્થિતિસ્થાપકતા વધારવામાં પણ મદદ કરે છે;
• પાચનતંત્રના સુધારણા સાથે ચરબી ચયાપચયને સામાન્ય બનાવવું;
• શરીરમાં હોર્મોન્સનું સંતુલન જાળવવું, પ્રજનન, નર્વસ અને અંતઃસ્ત્રાવી જેવી સિસ્ટમોની કામગીરીમાં સુધારો કરવો;
• પ્રતિરક્ષા મજબૂત;
• હાનિકારક ઝેર, slags અને radionuclides તટસ્થ.

2. વિટામિન A ના સ્વરૂપમાં એન્ટીઑકિસડન્ટની હાજરી શરીરના રક્ષણાત્મક કાર્યોને મજબૂત કરી શકે છે, જે તેને સામાન્ય રીતે વિકસાવવા દે છે. વધુમાં, તે મ્યુકોસ મેમ્બ્રેન સાથે ત્વચાના ઉપકલાની દ્રષ્ટિ અને કાર્યક્ષમતામાં સુધારો કરે છે.

3. ચરબીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન ઇના ઘણા ફાયદા છે:

• રોગપ્રતિકારક શક્તિ;
• બળતરા દૂર;
• ઘા હીલિંગ;
• કાયાકલ્પ;
• કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરમાં ઘટાડો;
• લોહીના ગંઠાઈ જવાનું સામાન્યકરણ, જે થ્રોમ્બોફ્લેબિટિસની ઘટનાને રોકવામાં મદદ કરે છે;
• રુધિરકેશિકાઓ સાથે રક્ત વાહિનીઓને મજબૂત બનાવવી;
• મેગ્નેશિયમ સાથે ઓક્સિજનની અછતના કિસ્સામાં હૃદયના કાર્યનું રક્ષણ;
• પ્રજનન અને પ્રજનન તંત્રની કામગીરીમાં સુધારો કરે છે.

4. વિટામિન ડીની હાજરી ફોસ્ફરસ સાથે કેલ્શિયમના સામાન્ય રક્ત સ્તરને જાળવવામાં મદદ કરે છે, જે હાડકાંને શ્રેષ્ઠ રીતે વિકસાવવામાં અને મજબૂત કરવામાં મદદ કરે છે. તે રોગપ્રતિકારક શક્તિને પણ વેગ આપે છે, થાઇરોઇડ કાર્યમાં સુધારો કરે છે, હૃદયના કાર્યમાં સંભવિત સમસ્યાઓ અટકાવે છે. તેનો ઉપયોગ મલ્ટિપલ સ્ક્લેરોસિસ અને કેન્સર જેવા રોગો માટે નિવારક હેતુઓ અને રોગનિવારક માટે થાય છે.

5. સરસવના તેલના ફાયદાકારક ગુણધર્મો વિટામિન B6 માં સમાયેલ છે, જે શરીરમાં ચરબી, કાર્બોહાઇડ્રેટ, પ્રોટીન અને પાણી-મીઠું ચયાપચય ઉત્પન્ન કરવામાં મદદ કરે છે. આ ઉપરાંત, તે તમને ખાંડ અને કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને નિયંત્રિત કરવાની મંજૂરી આપે છે, હિમોગ્લોબિનની રચનામાં ભાગ લે છે અને સેન્ટ્રલ નર્વસ સિસ્ટમ અને પેરિફેરલની પ્રવૃત્તિને સામાન્ય બનાવે છે.

બીજો મહત્વનો મુદ્દો - આ વિટામિન સામાન્ય હોર્મોનનું સ્તર જાળવવામાં મદદ કરે છે, સ્ત્રીના જનન વિસ્તારને અનુકૂળ અસર કરે છે.

6. માનવ શરીરમાં ઊર્જા વિનિમય વિટામિન પીપી દ્વારા હાથ ધરવામાં આવે છે. તેની મદદથી, મગજની પ્રવૃત્તિ અને પાચન તંત્ર સાથે કેન્દ્રિય નર્વસ સિસ્ટમનું નિયમન થાય છે.

7. ચેતા તંતુઓ સાથે મગજના કોષોનો એક ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ ઘટક વિટામિન B4 છે. નર્વસ સિસ્ટમ પર સકારાત્મક અસર અને મગજના કાર્યમાં સુધારો કરવા ઉપરાંત, તે હેપેટિક ફેટી ઘૂસણખોરીને અટકાવે છે.

8. નબળા ગંઠાઈ જવાને કારણે રક્તસ્રાવ અટકાવે છે અને કેલ્શિયમના શોષણને પ્રોત્સાહન આપે છે, તેમજ કિડનીને વિટામિન K યોગ્ય રીતે કાર્ય કરવા દે છે.

9. છોડના હોર્મોન્સ અથવા ફાયટોસ્ટેરોલ્સમાં બેક્ટેરિયાનાશક અને એન્ટિટ્યુમર અસર હોય છે, ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડે છે અને ત્વચાની સ્થિતિ સુધારે છે. આ પદાર્થોનો ઉપયોગ પ્રોસ્ટેટ ગ્રંથિ, ઓન્કોલોજી, એન્ડોક્રિનોલોજી અને સીસીસી સાથે સંકળાયેલ રોગોની સારવારમાં થાય છે.

ઉપરોક્ત પરથી, તમે સમજી શકો છો કે સરસવના તેલમાં કેટલા ઉપયોગી ગુણધર્મો છે.

પરંતુ, કોઈપણ સૌથી ઉપયોગી ઉત્પાદનની જેમ, સરસવના તેલમાં પણ વિરોધાભાસ છે. આ મુખ્યત્વે આ તેલમાં જોવા મળતા એરુસિક અને ઇકોસેનોઇક જેવા એસિડને લાગુ પડે છે. તેઓ અનુક્રમે મ્યોકાર્ડિયમ પર ખરાબ અસર કરે છે, જે લોકોને તેની સાથે સંકળાયેલ સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ હોય તેઓએ ચોક્કસપણે તેમના ડૉક્ટરની સલાહ લેવી જોઈએ.

સરસવના તેલના વિરોધાભાસ એવા લોકોને પણ લાગુ પડે છે જેમને ઉચ્ચ એસિડિટી અથવા પેપ્ટીક અલ્સર રોગ છે. આ કિસ્સામાં, તમારે આ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરતા પહેલા નિષ્ણાતની મદદની પણ જરૂર પડશે.

અને એક વધુ "પરંતુ" વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતાનો ઉલ્લેખ કરે છે. તમારા કાંડા પર તેલ નાખીને પણ આ જાતે નક્કી કરી શકાય છે. જો 2-3 કલાક પછી કોઈ પ્રતિક્રિયા ન હોય, તો તમે તેનો સુરક્ષિત રીતે ઉપયોગ કરી શકો છો.