મસાલેદાર મીઠું ચડાવેલું હેરિંગમાંથી શું રાંધવું. શું અને કેવી રીતે રાંધવા

રજા માટે સેટ કરેલ એક પણ ટેબલ મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ વિના પૂર્ણ થતું નથી. અમારા રશિયન લોકો ખરેખર આ નાસ્તો પ્રેમ. તો તમે તેને કેવી રીતે પ્રેમ ન કરી શકો? હાડકાં અને ચામડીને સાફ કરીને, ટુકડાઓમાં કાપીને, માખણથી પકવેલી અને તાજી પાતળી કાપેલી ડુંગળી - તે એટલી સ્વાદિષ્ટ છે કે તમે તેને શબ્દોમાં પણ વર્ણવી શકતા નથી.

ત્યાં શું છે ઉત્સવની કોષ્ટક?! અને અઠવાડિયાના દિવસોમાં, મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ સારું છે. બટાકાને બાફીને સીઝન કરી લો માખણ, અને તેને અમારી મનપસંદ માછલી સાથે ટેબલ પર પીરસો - તે અસંભવિત છે કે કોઈ પણ આવા રાત્રિભોજનનો ઇનકાર કરશે.

અને અમારા પ્રિય નવા વર્ષની કચુંબર"ફર કોટ હેઠળ હેરિંગ" આ અદ્ભુત માછલી વિના સંપૂર્ણપણે અકલ્પ્ય છે. જેમ પર શું છે નવા વર્ષનું ટેબલઆ અદ્ભુત નાસ્તો હંમેશા તે વર્થ છે. અને હેરિંગની યોગ્યતા વિશે વાત કરવાનો કોઈ અર્થ નથી, કોઈપણ જાહેરાત વિના પણ, તે પુખ્ત વયના લોકો અને બાળકો બંને દ્વારા પ્રિય છે.

હવે તેઓ સ્ટોર્સમાં ખૂબ વેચે છે સ્વાદિષ્ટ હેરિંગ, પરંતુ ઘણા લોકો તેને જાતે મીઠું કરવાનું પસંદ કરે છે. હા, આ સમજી શકાય તેવું છે; એવું માનવામાં આવે છે કે ઘરે તૈયાર કરેલી દરેક વસ્તુ સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ છે. તે કદાચ સાચું છે! અને તેથી જ આજે આ માછલીને મીઠું કરવાની ઘણી ઘરેલું રીતો છે. ચાલો તેમાંથી કેટલાકને જોઈએ.

તમે દરિયાઈ અથવા ખારામાં હેરિંગને મીઠું કરી શકો છો, અને ત્યાં શુષ્ક સૉલ્ટિંગ છે, જે સૌથી સરળ છે. હેરિંગને સંપૂર્ણ અથવા ટુકડાઓમાં મીઠું ચડાવી શકાય છે. તેઓ તેને માખણ, સરસવ, લીંબુ, સરકો, ડુંગળી સાથે મીઠું કરે છે અને ગાજર પણ ઉમેરે છે.

થોડું મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ 24-36 કલાક માટે મીઠું ચડાવેલું માનવામાં આવે છે. જો માછલીને લાંબા સમય સુધી મીઠું ચડાવેલું હોય, તો તે દરરોજ વધુને વધુ ખારી થતી જાય છે, અને હવે તેને હળવા મીઠું ચડાવેલું માનવામાં આવતું નથી.

હેરિંગ સ્વાદિષ્ટ બને તે માટે, તમારે તેને યોગ્ય રીતે પસંદ કરવામાં સમર્થ હોવું જરૂરી છે. અમારી મનપસંદ વાનગી કેવી રીતે બહાર આવે છે તે માછલીની તાજગી અને ચોક્કસ સુવિધાઓના જ્ઞાન પર આધારિત છે.

• મોટી અને ફેટી હેરિંગ પસંદ કરવાનું શ્રેષ્ઠ છે. કોઈ એવું વિચારે છે કે જો તે દૂધ સાથે "છોકરો" બને તો તે સારું રહેશે. "છોકરીઓ," સામાન્ય રીતે સારી રીતે ખવડાવવામાં આવતી હોવા છતાં, તેમની બધી ચરબી કેવિઅરને આપે છે. ઓછામાં ઓછું એવું લાગે છે. પરંતુ અહીં, જેમ તેઓ કહે છે, "સ્વાદ, રંગ ..." વ્યક્તિગત રીતે, હું "છોકરી" હેરિંગને પસંદ કરું છું તે મને વધુ સ્વાદિષ્ટ અને કોમળ લાગે છે;
• માછલી આખી હોવી જોઈએ, ફાટેલી ચામડી, કટ અથવા નુકસાન વિના, અખંડ ફિન્સ સાથે. એ પણ ધ્યાન રાખો કે તે કરચલીવાળી કે કચડી ના હોય.

• માછલીની તાજગી આંખો અને ગિલ્સ દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે. તાજા હેરિંગમાં લાલ ગિલ્સ અને આંખો હોય છે જે હળવા, ચળકતી અને બહાર નીકળેલી હોય છે. કેટલીકવાર, માછલીની તાજગી છુપાવવા માટે, તેનું માથું કાપી નાખવામાં આવે છે. આવી માછલી ન લેવાનો પ્રયાસ કરો.
• જો માછલી સ્થિર હોય, અને પછી પીગળી અને ફરીથી સ્થિર થાય, તો તેનું માંસ નરમ હશે. આવી માછલી ખરીદવાનો ઇનકાર કરવો વધુ સારું છે. જો તમે તેને મીઠું કરો છો, તો માંસ અલગ પડી જશે અને તમામ હાડકાં ખુલ્લા થઈ જશે. માછલી તેના ગુમાવશે દેખાવ. અને તે ચોક્કસપણે સ્વાદિષ્ટ રહેશે નહીં. વધુમાં, આવી માછલી ખાવી ખતરનાક બની શકે છે. છેવટે, અમને ખબર નથી કે તે કેટલો સમય ડિફ્રોસ્ટ થયેલ છે.
• જો તમે સ્થિર માછલીને મીઠું કરવા માંગો છો, તો તમારે પહેલા તેને ડિફ્રોસ્ટ કરવી જોઈએ. ગરમ અથવા ઉપયોગ કરશો નહીં ગરમ પાણી, માઇક્રોવેવનો પણ ઉપયોગ કરશો નહીં. માછલીને ધીમે ધીમે ડિફ્રોસ્ટ કરવાની તક આપવી જોઈએ, અને કુદરતી પરિસ્થિતિઓ. તેને રેફ્રિજરેટરમાં ડિફ્રોસ્ટ કરવું શ્રેષ્ઠ છે. સારું, અથવા જ્યારે છેલ્લા ઉપાય તરીકે ઓરડાના તાપમાને.

ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હેરિંગ, દરિયામાં મીઠું ચડાવેલું

મારા મતે, મોટાભાગના લોકો તેમની માછલીને ખારામાં મીઠું નાખે છે. અને ત્યાં ઘણી બધી મીઠું ચડાવવાની પદ્ધતિઓ છે. દરેક સમયે અને પછી કામ પર તમે સાંભળી શકો છો - “ઓહ, ખૂબ જ રસપ્રદ નવી રીતમને અથાણું હેરિંગ મળ્યું, તે માત્ર સ્વાદિષ્ટ છે!” અને તેઓ પ્રયાસ કરવા માટે તેમના સાથીદારો માટે માછલી લાવે છે. અને અમે પ્રયત્ન કરવા અને વખાણ કરવામાં ખુશ છીએ.

ચાલો જાણીએ કે કઈ પદ્ધતિઓ અસ્તિત્વમાં છે.

ક્લાસિક રેસીપી અનુસાર આખી માછલીનું મસાલેદાર મીઠું ચડાવવું

અમને જરૂર પડશે:

• હેરિંગ - 2 પીસી.
• પાણી - 1 લિટર
• મીઠું - 2 ચમચી. ચમચી
• ખાંડ - 2 ચમચી. ચમચી
• મરીના દાણા - 10 પીસી
• મસાલા - 4-5 પીસી
• લવિંગ - 4-5 પીસી.
• ખાડી પર્ણ - 2-3 પીસી

તૈયારી:

1. હેરિંગના અંદરના ભાગને દૂર કરો અને સારી રીતે કોગળા કરો. માથું છોડવું વધુ સારું છે, પરંતુ ગિલ્સ દૂર કરવી આવશ્યક છે, તેઓ દરિયાને કડવો સ્વાદ આપશે. જો માછલીમાં કેવિઅર હોય, તો તેને કાળજીપૂર્વક સાફ કરો;

કેટલીકવાર તેઓ મીઠું અને દૂધ ઉમેરે છે, કેટલાક લોકોને તે ગમે છે. જો તમે ઇચ્છો, તો તમે તેને ધોઈને પણ છોડી શકો છો.

2. બ્રિન (બ્રિન) તૈયાર કરો. આ કરવા માટે, પાણી ઉકળતાની સાથે જ તેને ઉકાળો, મીઠું, ખાંડ અને મસાલા ઉમેરો. તેને 3-4 મિનિટ ઉકળવા દો. તાપ બંધ કરો અને બ્રિને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો.

3. માછલીના કદના કન્ટેનર તૈયાર કરો, તેમાં હેરિંગ મૂકો અને તેને ખારાથી ભરો. કેવિઅર પણ ઉમેરો, અને જેણે તેને છોડી દીધું - દૂધ. માછલીને 3-4 કલાક માટે ઓરડાના તાપમાને દરિયામાં બેસી રહેવા દો. પછી તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

4. દૂધ અને કેવિઅર 24 કલાકમાં અને માછલી 48 કલાકમાં તૈયાર થઈ જશે. કેવિઅરને એક દિવસમાં બહાર કાઢવું ​​​​અને તેને ખાવું વધુ સારું છે, કારણ કે 48 કલાક પછી તે ખૂબ ખારું થઈ જશે, અને તે જ દૂધ માટે પણ જાય છે.

તેલ સાથે દરિયામાં હેરિંગને કેવી રીતે મીઠું કરવું

અમને જરૂર પડશે:

• હેરિંગ - 2 પીસી.
• મીઠું - 2 ચમચી. ચમચી
• ખાંડ - 1 ચમચી. ચમચી
• વનસ્પતિ તેલ - 1 ચમચી. ચમચી

તૈયારી:

1. હેરિંગ સાફ કરો, આંતરડા અને ગિલ્સ દૂર કરો. જો તમે ઇચ્છો, તો તમે કેવિઅર અને દૂધ છોડી શકો છો. હેરિંગ અને કેવિઅર કોગળા.

તમે માછલીને ટુકડાઓમાં કાપી શકો છો, અથવા તમે આખા શબને છોડી શકો છો, તમારી ઇચ્છા પ્રમાણે કરો. મેં તેના ટુકડા કરી નાખ્યા. મને ગમે છે કે દરેક ટુકડો માખણથી થોડું કોટેડ હોય.

2. આગ પર પાણી મૂકો. જલદી પાણી ઉકળે, મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો. સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી જગાડવો. તાપ બંધ કરો અને પાણી ઠંડુ કરો.

3. પાણીમાં તેલ ઉમેરો. માછલીને કાચ અથવા પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં મૂકો અને તેને ખારાથી ભરો. ઢાંકણ બંધ કરો.

4. ઓરડાના તાપમાને 3-4 કલાક માટે છોડી દો, પછી 3 દિવસ માટે રેફ્રિજરેટ કરો.

સરસવ સાથે દરિયામાં મસાલેદાર હેરિંગ

અમને જરૂર પડશે:

• હેરિંગ - 2 પીસી.
• પાણી - 1 એલ
• મીઠું - 5 ચમચી. ચમચી
• ખાંડ - 3 ચમચી. ચમચી
• ધાણાના દાણા - 1 ચમચી. ચમચી
• સુવાદાણા (સૂકવી શકાય છે) - 1 ચમચી. ચમચી
• ખાડી પર્ણ - 8 પીસી
• કાળા મરીના દાણા - 15 પીસી
• મસાલા - 4 પીસી
• સરસવ - 2 ચમચી. ચમચી

તૈયારી:

1. હેરિંગના અંદરના ભાગને દૂર કરો. જો તમે માથું છોડો છો, તો ગિલ્સ દૂર કરવાની ખાતરી કરો. તેઓ ખારા અને હેરિંગને કડવો સ્વાદ આપશે.

અથવા તમે હેરિંગને ભરી શકો છો અને તેને કાપી શકો છો. તે પણ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બનશે. દરેક ટુકડો સરસવમાં ઢંકાયેલો હશે, અને તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હશે.

2. પાણી ઉકાળો અને તેમાં મીઠું, ખાંડ અને સરસવ સિવાયના બધા મસાલા ઉમેરો. 3-4 મિનિટ માટે ઉકળવા દો. પછી તાપ બંધ કરો અને દરિયાને ઠંડુ કરો.

3. સાફ કરેલા શબને સરસવ સાથે કોટ કરો. ચુસ્ત-ફિટિંગ ઢાંકણ સાથે વિશિષ્ટ કન્ટેનરમાં મૂકો.

સરસવ માટે આભાર, હેરિંગ માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નહીં, પણ સ્થિતિસ્થાપક અને મજબૂત પણ હશે.

4. ઠંડુ કરેલ દરિયામાં રેડવું. ઓરડાના તાપમાને 2-3 કલાક માટે છોડી દો. પછી તેને રેફ્રિજરેટરમાં 48 કલાક માટે મૂકો.

સરસવ સાથે બીજી રેસીપી

અમને જરૂર પડશે:

• હેરિંગ - 2 પીસી.
• પાણી - 1 લિટર
• મીઠું - 5 ચમચી. ચમચી
• ખાંડ - 3 ચમચી. ચમચી
• કાળા મરી - 10-15 પીસી (બરછટ સમારેલી શકાય છે)
• સૂકી સરસવ - 1 ચમચી
• ખાડી પર્ણ - 4-5 પીસી

તૈયારી:

1. માછલીને સાફ કરો અને, જો માથું છોડી દો, તો ગિલ્સ દૂર કરો. વહેતા પાણી હેઠળ સારી રીતે કોગળા કરો.

2. પાણી ઉકાળો, મીઠું, ખાંડ અને મસાલા ઉમેરો. તેને 3-4 મિનિટ માટે ઉકળવા દો, તાપ બંધ કરો. ખારાને ઠંડુ થવા દો.

3. હેરિંગને તૈયાર કન્ટેનરમાં મૂકો અને તેને ઠંડું ખારાથી ભરો. ઉપર સરસવ છાંટો અને સરસવ ભીની ન થાય ત્યાં સુધી થોડું હલાવો.

4. ઓરડાના તાપમાને 2-3 કલાક માટે ઊભા રહેવા દો. પછી તેને રેફ્રિજરેટરમાં 48 કલાક માટે મૂકો.

સરકો સાથે હેરિંગને કેવી રીતે મીઠું કરવું

અમને જરૂર પડશે:

• હેરિંગ - 2 પીસી.
• પાણી - 250 -300 મિલી
• મીઠું - 1 ચમચી. ચમચી
• સરકો 9% - 1-1.5 ચમચી. ચમચી
• મરીના દાણા - 10 પીસી
• ખાડી પર્ણ - 3 - 4 પીસી.
• ધાણાના બીજ - 1 ચમચી. ચમચી
• વનસ્પતિ તેલ - 3 ચમચી. ચમચી

તૈયારી:

1. હેરિંગ સાફ કરો, માથું દૂર કરો, અને જો તમે માથું મીઠું કરો છો, તો માત્ર ગિલ્સ. ઠંડા પાણીમાં કોગળા. તમે માછલીને તેની આંતરડા સાથે મીઠું પણ કરી શકો છો. પરંતુ ગિલ્સ દૂર કરવા હજુ પણ વધુ સારું છે.

2. પાણીને બોઇલમાં લાવો. મીઠું અને મસાલો ઉમેરી 3-4 મિનિટ ઉકાળો અને તાપ બંધ કરો. દરિયાને ઠંડુ થવા દો.

3. ઠંડુ કરેલા બ્રિનમાં સરકો ઉમેરો.

4. માછલીને ખાસ બાઉલમાં મૂકો અને તેને બ્રિનથી ભરો. ઓરડાના તાપમાને 4-5 કલાક માટે બેસવા દો. પછી તેને રેફ્રિજરેટરમાં 7-8 કલાક માટે મૂકો.

સરકો અને ડુંગળી સાથે ઝડપી મીઠું ચડાવવું

અમને જરૂર પડશે:

• હેરિંગ - 1 ટુકડો
• પાણી - 500 + 250 મિલી
• સરકો 9% - 1 ચમચી. ચમચી
• મીઠું - 3 ચમચી. ઢગલાવાળી ચમચી
• મરીના દાણા - 7-8 પીસી
• ખાડી પર્ણ - 2 પીસી
• ડુંગળી - 1 પીસી.
• સૂર્યમુખી તેલ - 2 ચમચી. ચમચી

તૈયારી:

1. જો તમે ફ્રોઝન હેરિંગનો ઉપયોગ કરો છો, તો તમારે તેને સંપૂર્ણપણે ડિફ્રોસ્ટ કરવાની જરૂર નથી. તૈયાર થાય ત્યાં સુધી ડિફ્રોસ્ટ કરો. જેથી તમે તેને અંદરથી સરળતાથી સાફ કરી શકો. માથું દૂર કરો.

2. ત્વચાને છાલ કરો અને હાડકાં દૂર કરો. ફીલેટને ટુકડાઓમાં કાપો.

3. ઓરડાના તાપમાને 500 મિલી પાણી મીઠું સાથે મિક્સ કરો. અદલાબદલી માછલી પર રેડો અને 1.5 કલાક માટે મીઠું છોડી દો. પછી પાણી નિતારી લો.

4. 250 મિલી મિક્સ કરો. સરકો સાથે પાણી અને માછલી પર મિશ્રણ રેડવાની છે. 5 મિનિટ સુધી રહેવા દો, પછી પાણી કાઢી લો. તેને છોડો, અમને પછીથી તેની જરૂર પડશે.

5. ડુંગળી, તમાલપત્ર, બરછટ અદલાબદલી મરીના દાણા ઉમેરો. તેલ અને બાકીનું પાણી અને સરકો રેડો.

6. 30-40 મિનિટ સુધી રહેવા દો. પછી તમે ખાઈ શકો છો.

કેવી રીતે ઝડપથી અને સ્વાદિષ્ટ ખારા માં આખા હેરિંગ અથાણું

અને આ રેસીપી અનુસાર, હેરિંગને માત્ર 24 કલાકમાં મીઠું ચડાવી શકાય છે.

અમને જરૂર પડશે:

• હેરિંગ - 2 પીસી.
• પાણી -1 એલ
• મીઠું - 3 ચમચી. ચમચી
• ખાંડ - 2 ચમચી. ચમચી
• મરીના દાણા - 10 પીસી
• મસાલા - 10 પીસી
• ધાણા બીજ - 1 ચમચી
• ખાડી પર્ણ - 3 પીસી

તૈયારી:

1. માછલીમાંથી ગિલ્સ દૂર કરો અને તેને સારી રીતે ધોઈ લો. અમે અંદરના ભાગને દૂર કરતા નથી.

2. પાણી ઉકાળો અને બધા મસાલા, મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો. 3-4 મિનિટ માટે ઉકાળો. પછી દરિયાને ઠંડુ કરો.

3. હેરિંગને અથાણાં માટે ખાસ કન્ટેનરમાં મૂકો અને ઠંડું ખારા ભરો.

4. રેફ્રિજરેટરમાં 24 કલાક માટે મૂકો.

24 કલાક પછી, હેરિંગ વપરાશ માટે સંપૂર્ણપણે તૈયાર છે. ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને કોમળ.

ઘરે હેરિંગને સૉલ્ટ કરવા માટે સુકા સૉલ્ટિંગ

હેરિંગનું અથાણું બનાવવાની આ સૌથી સહેલી રીત છે.

અમને જરૂર પડશે:

• હેરિંગ - 2 પીસી.
• મીઠું - 2 ચમચી. ચમચી
• ખાંડ - 1 ચમચી. ચમચી

તૈયારી:

1. આંતરડામાંથી માછલીને સાફ કરો, માથું દૂર કરો અને ચામડી દૂર કરો. હેરિંગને બે ભાગમાં વહેંચો, બેકબોન અને તમામ મોટા હાડકાંને દૂર કરો. તમારે બે ફીલેટ્સ મેળવવી જોઈએ.

2. મીઠું અને ખાંડ મિક્સ કરો. મિશ્રણ સાથે fillets કોટ. પ્લેટ પર મૂકો અને ઓરડાના તાપમાને 6-7 કલાક માટે છોડી દો.

3. માછલીને કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને રેફ્રિજરેટરમાં 48 કલાક માટે ચુસ્તપણે બંધ કરો.

એક થેલીમાં મસાલેદાર સૉલ્ટિંગ એજન્ટ

અમને જરૂર પડશે:

• હેરિંગ - 2 પીસી
• મીઠું - 2 ચમચી. ચમચી
• ખાંડ - 1 ચમચી. ચમચી
• ધાણા કઠોળ - 1 ચમચી, અથવા જમીન - 1 ચમચી સ્લાઇડ વિના
• કાળા મરીના દાણા - 7-8 નંગ (સમારેલા)
• ખાડી પર્ણ - 2 નંગ (સમારેલા)

તૈયારી:

1. માછલીને ગટ કરો, માથું દૂર કરો, ચામડી દૂર કરો અને મોટા હાડકાં દૂર કરો. શબને બે ભાગમાં વહેંચો.

2. બધા મસાલા મિક્સ કરો. હેરિંગને તેમની સાથે કોટ કરો.

3. માછલીને બેગમાં મૂકો અને તેને ચુસ્તપણે સીલ કરો. ઓરડાના તાપમાને 5-6 કલાક માટે સૂવા માટે છોડી દો. પછી 48 કલાક માટે રેફ્રિજરેટ કરો.

ઘરે મીઠું ચડાવવાની એક્સપ્રેસ પદ્ધતિ

અમને જરૂર પડશે:

• હેરિંગ - 2 પીસી.
• મીઠું - 1 ચમચી. ચમચી
• ખાંડ - 1 ચમચી. ચમચી
• પીસેલા કાળા મરી - 1/3 ચમચી
• અદલાબદલી ખાડી પર્ણ - 2 પીસી.

આ રેસીપી અનુસાર માછલી તૈયાર કરવા માટે, તમારે ફક્ત તાજી હેરિંગ લેવાની જરૂર છે, કારણ કે તેનો મીઠું ચડાવવાનો સમય ફક્ત 2 કલાક છે.

તૈયારી:

1. હેરિંગને ગટ કરો, ગિલ્સ દૂર કરો અને તેને 1 કલાક માટે ઠંડા પાણીમાં મૂકો.

2. મસાલા મિક્સ કરો.

3. માછલીને પાણીમાંથી દૂર કરો અને મસાલા, મીઠું અને ખાંડના મિશ્રણથી બધી બાજુઓથી સાફ કરો.

4. ફિલ્મમાં લપેટીને 2-3 કલાક માટે ઓરડાના તાપમાને મીઠું કરવા માટે છોડી દો.

તે જ રીતે, તમે મસાલાનો ઉપયોગ કર્યા વિના હેરિંગને મીઠું કરી શકો છો, ફક્ત મીઠું અને ખાંડ સાથે. પરંતુ આ રીતે માછલીને મીઠું ચડાવવા માટે એક અનિવાર્ય શરત એ છે કે માછલી તાજી હોવી જોઈએ!

5. છરી વડે મસાલાની છાલ કરો અને માછલીના ટુકડા કરો.

ડુંગળી અને તેલનો ઉપયોગ કરીને સુકા મીઠું ચડાવવું

અમને જરૂર પડશે:

• હેરિંગ - 2 પીસી
• મીઠું - 4-5 ચમચી. ચમચી
• ડુંગળી - 2 પીસી
• તેલ - 5-6 ચમચી. ચમચી

તૈયારી:

1. માછલીને સાફ કરો, માથું દૂર કરો, હાડકાં અને ચામડી દૂર કરો. તમારે બોનલેસ ફિલેટ સાથે સમાપ્ત થવું જોઈએ.

2. ડુંગળીને પાતળા અડધા રિંગ્સમાં કાપો.

3. મીઠું સાથે fillet ઘસવું. તૈયાર કન્ટેનરમાં અથવા જારમાં મૂકો. દરેક સ્તરને ડુંગળી સાથે વૈકલ્પિક કરો.

4. તેલ ભરો. ઓરડાના તાપમાને 1 કલાક માટે ઊભા રહેવા દો. પછી તેને 48 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

લીંબુ સાથે થોડું મીઠું ચડાવેલું મસાલેદાર હેરિંગ

અમને જરૂર પડશે:

• હેરિંગ - 2 પીસી
• મીઠું - 2 ચમચી. ચમચી
• ખાંડ - 1 ચમચી. ચમચી
• લીંબુ - 2 પીસી
• ખાડી પર્ણ - 4-5 પીસી
• કાળા મરીના દાણા - 10 પીસી
• મસાલા - 5 પીસી

તૈયારી:

1. આંતરડા, ચામડી, હાડકાં અને માથામાંથી હેરિંગ સાફ કરો. તેને સારી રીતે ધોઈ લો.

2. મીઠું અને ખાંડ મિક્સ કરો. લીંબુને ટુકડાઓમાં કાપો.

3. હેરિંગ અને લીંબુના ટુકડાને નાના સોસપાનમાં સ્તરોમાં મૂકો, મીઠું અને ખાંડ અને મસાલાના મિશ્રણ સાથે છંટકાવ કરો.

4. એક રકાબી મૂકો અને તેના પર પ્રેસ તરીકે પાણીનો જાર મૂકો. રેફ્રિજરેટરમાં 24 કલાક માટે મૂકો.

5. ફાળવેલ સમય પછી, પૅન બહાર કાઢો, સ્તરો મિક્સ કરો અને બીજા 24-48 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં રાખો.

માર્ગ દ્વારા, ફક્ત અહીં જ નથી કે લોકો હેરિંગ ખાવાનું પસંદ કરે છે. હોલેન્ડમાં, ઉદાહરણ તરીકે, તેઓ પણ તેને ખૂબ પ્રેમ કરે છે અને તેને સ્વાદિષ્ટ રીતે કેવી રીતે રાંધવા તે જાણે છે.

ડચ-મસાલાવાળી હેરિંગ

અમને જરૂર પડશે:

• હેરિંગ - 2 પીસી
• ખાંડ - 6 ચમચી
• ડુંગળી - 2 પીસી
• લીંબુ - 0.5 પીસી.
• ગાજર - 1 પીસી.
• ખાડી પર્ણ - 10 પીસી
• મરીના દાણા - 8-10 પીસી

તૈયારી:

1. માછલીને પીગળીને બહાર કાઢો. માથું દૂર કરો, ચામડી દૂર કરો અને હાડકાં કાઢી નાખો.

2. ફિનિશ્ડ ફિલેટને 2 સેમી પહોળા ટુકડાઓમાં કાપો.

3. લીંબુને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપો, ગાજરને છીણી લો બરછટ છીણી. ડુંગળીને રિંગ્સ અથવા અડધા રિંગ્સમાં કાપો.

4. એક બરણી તૈયાર કરો અને આ ક્રમમાં દરેક વસ્તુને સ્તરોમાં મૂકો - ડુંગળી, ખાડી પર્ણ, થોડું છીણેલું ગાજર, લીંબુ, ખાંડ અને થોડી મરી. પછી અદલાબદલી હેરિંગ એક સ્તર

5. પછી તે જ ક્રમમાં આગળનું સ્તર અને તેથી જ્યાં સુધી ઘટકો સમાપ્ત ન થાય, અથવા જ્યાં સુધી આપણે જારના અંત સુધી પહોંચીએ ત્યાં સુધી.

6. જારને ઢાંકણ વડે ચુસ્તપણે બંધ કરો અને 3 દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

7. પીરસતી વખતે, માછલીને હેરિંગ બાઉલમાં મૂકો અને તેના પર તેલ રેડો. જો તમારે મીઠું ઉમેરવાની જરૂર હોય, તો તમે તેને હેરિંગ જારમાં સીધું મીઠું કરી શકો છો.

માછલી ફક્ત સ્વાદિષ્ટ બહાર વળે છે! ખૂબ જ કોમળ, રસદાર, સુગંધિત અને અતિ સ્વાદિષ્ટ!

જર્મનમાં રોલમોપ્સ

અમને જરૂર પડશે:

• થોડું મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ - 2 પીસી (ફિલેટ - 4 પીસી)
• અથાણાંવાળા ઘેરકિન્સ - 5 પીસી
• ઘંટડી મરી(લાલ) -1 ટુકડો
• ડુંગળી - 1 પીસી.
• સરસવ - 2 ચમચી. ચમચી
• સફેદ વાઇન સરકો- 100 મિલી.
• સરસવના દાણા - 2 ચમચી
• લવિંગ - 3-4 કળીઓ
• ખાંડ, મીઠું - 1 ચમચી દરેક
• ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી - 0.5 ચમચી

તૈયારી:

1. marinade તૈયાર કરો. આ કરવા માટે, પાણી ઉકાળો. મીઠું, ખાંડ, મરી અને લવિંગ ઉમેરો. બધું એકસાથે 2-3 મિનિટ માટે ઉકાળો. સૂપને થોડું ઠંડુ કરો.

2. મસ્ટર્ડ અને વાઇન વિનેગર ઉમેરો. જગાડવો અને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો.

3. ડુંગળી, ઘંટડી મરી અને ઘેરકિન્સને લાંબા પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો.

4. ફિલેટના દરેક સ્તરને હળવાશથી હરાવો અને સરસવ સાથે બ્રશ કરો. જો હેરિંગ ખૂબ મોટી હોય, તો ફિલેટને કાળજીપૂર્વક બે સમાન ભાગોમાં કાપી શકાય છે.

5. હેરિંગના લેયર પર ડુંગળી, મરી અને ગરકીન્સ મૂકો.

6. રોલમાં રોલ કરો અને ટૂથપીક વડે સુરક્ષિત કરો.

7. એક બાઉલમાં રોલર પાઈ મૂકો અને બ્રિન ભરો. ઓછામાં ઓછા એક દિવસ માટે મીઠું છોડી દો. પરંતુ તેમને 2-3 દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં રાખવું શ્રેષ્ઠ છે.

ઘરે સ્વાદિષ્ટ મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ બનાવવાના રહસ્યો

1. મીઠું ચડાવવા માટે દરિયાઇ હેરિંગ પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે, દરિયાકાંઠાના સમુદ્રો ઘણીવાર કચરો અને હાનિકારક ઝેરથી પ્રદૂષિત થાય છે.
2. હેરિંગ કાં તો ઠંડુ અથવા સ્થિર હોવું જોઈએ, પરંતુ તમારે ખાતરી કરવી જોઈએ કે તે જૂની નથી. તાજી માછલીનો કુદરતી ચાંદીનો રંગ હોય છે, આછા રંગની આંખો, ફિન્સ અને ગિલ્સ શરીર પર ચુસ્તપણે દબાયેલી હોય છે. તેથી, માછલીની તાજગી નક્કી કરવા માટે, તેને માથા વિના ખરીદશો નહીં.
3. તમારે મોટા શબ પસંદ કરવા જોઈએ જેમાં યાંત્રિક નુકસાન ન હોય, પ્રાધાન્ય "છોકરાઓ". જો કે એ નોંધવું જોઇએ કે આ મુદ્દો ખૂબ જ વિવાદાસ્પદ છે. "છોકરીઓ" પાસે વધુ કોમળ અને હળવા માંસ હોય છે.
4. એવું પણ માનવામાં આવે છે કે હેરિંગ પકડાયો હતો શિયાળાનો સમયવર્ષોથી, તે વધુ ચરબી મેળવે છે, તેથી મીઠું નાખ્યા પછી તે વધુ કોમળ અને સ્વાદિષ્ટ બનશે. મીઠું ચડાવવા માટે, તમારે એક સમાન રંગ સાથે મોટા ચાંદીના શબ પસંદ કરવાની જરૂર છે, પછી એપેટાઇઝર હંમેશા યોગ્ય બહાર આવશે!
5. સ્થિર માછલીને ડિફ્રોસ્ટ કરશો નહીં ગરમ પાણીઅને માઇક્રોવેવ, પરંતુ માત્ર ઓરડાના તાપમાને. અથવા રેફ્રિજરેટરમાં વધુ સારું, +4 ડિગ્રી તાપમાન પર. જેથી ડિફ્રોસ્ટિંગ પ્રક્રિયા કુદરતી રીતે થાય.
6. તમે ગટ્ટેડ શબ અને બિન-ગટ્ટેડ બંનેને મીઠું કરી શકો છો. જો તમે આખી માછલીને મીઠું કરો છો, તો માથું છોડવું વધુ સારું છે, તમારે ફક્ત ગિલ્સ દૂર કરવાની જરૂર છે. જ્યારે અથાણું કરવામાં આવે ત્યારે તેઓ કડવો સ્વાદ આપે છે. સફાઈ કર્યા પછી, હેરિંગને પુષ્કળ વહેતા પાણીમાં સારી રીતે ધોવા જોઈએ.
7. હેરિંગને સંપૂર્ણ અને ટુકડાઓમાં મીઠું ચડાવેલું છે. ત્વચા અને હાડકાં સાથે અથવા વગર.
8. ઘણીવાર સંપૂર્ણ સાફ કરાયેલા શબને 30-60 મિનિટ માટે રાખવામાં આવે છે ઠંડુ પાણી. આ કિસ્સામાં, હેરિંગ વધુ રસદાર બને છે.
9. મીઠું નાખતી વખતે, આયોડાઇઝ્ડ મીઠાનો ઉપયોગ કરશો નહીં.
10. તમે કાચ, પ્લાસ્ટિક અથવા દંતવલ્ક કન્ટેનરમાં માછલીને મીઠું કરી શકો છો. તે સલાહભર્યું છે કે કન્ટેનરમાં સારી રીતે બંધ થતું ઢાંકણું છે. નહિંતર, રેફ્રિજરેટર માછલી જેવી ગંધ કરશે.
11. જ્યારે શુષ્ક મીઠું ચડાવવું, પ્લાસ્ટિકની થેલી અથવા ક્લિંગ ફિલ્મનો ઉપયોગ કરો.
12. માછલીને ઓરડાના તાપમાને કેટલાક કલાકો સુધી રાખ્યા પછી, તેને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવી જોઈએ.
13. સૌથી સ્વાદિષ્ટ હેરિંગ તેના આંતરડાઓ સાથે સંપૂર્ણ મીઠું ચડાવેલું છે. આ હેરિંગને ઓછામાં ઓછા ત્રણ દિવસ માટે મીઠું ચડાવવું જરૂરી છે અને તેને એક અઠવાડિયા માટે મીઠાના દ્રાવણમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે.
14. જો તમે આટલી લાંબી રાહ જોવા માંગતા નથી, તો તમે માછલીને ભરી શકો છો, તેના ટુકડા કરી શકો છો અને તેને મીઠું કરી શકો છો. આ માછલી થોડા કલાકોમાં તૈયાર થઈ જશે.
15. જો આ સમય દરમિયાન હેરિંગ ખાધું ન હોય, તો પછી તેને ખારામાંથી દૂર કરવું જોઈએ, ટુકડાઓમાં કાપીને, બરણીમાં નાખવું જોઈએ અને તેલ સાથે રેડવું જોઈએ.
16. જો કોઈ કારણોસર તમે હેરિંગને વધુ મીઠું ચડાવ્યું હોય, અથવા તે ખૂબ લાંબા સમય સુધી બ્રિનમાં હોય, તો તમે તેને ઠંડા દૂધમાં બે કલાક પલાળી શકો છો. વધારાનું મીઠું દૂધમાં છોડવામાં આવશે, અને હેરિંગ ફરીથી સ્વાદિષ્ટ બનશે.

કેવી રીતે અને શું સાથે થોડું મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ પીરસવું

અલબત્ત, પીરસતાં પહેલાં, ખાસ કરીને જો તમે મહેમાનોનું સ્વાગત કરવાની તૈયારી કરી રહ્યાં હોવ, તો હેરિંગને સાફ કરવું આવશ્યક છે.

હાડકાં અને ચામડી સાથે હેરિંગની સેવા કરવી ખૂબ જ નીચ છે! આ મહેમાનો માટે અનાદર છે, અને તમને ઘરની પરિચારિકા તરીકે બદનામ કરે છે!

તદુપરાંત, આ કરવું મુશ્કેલ નથી. પાછળની બાજુએ એક ચીરો બનાવવો જોઈએ અને ત્વચાની ટોચ ખેંચવી જોઈએ. એક નિયમ તરીકે, ત્વચા સરળતાથી અને ઝડપથી છાલ કરે છે. કરોડરજ્જુ અને હાડકાં પણ દૂર કરવા માટે સરળ અને સરળ છે. પણ સો વાર સાંભળવા કરતાં એક વાર જોવું સારું.

સૌથી પ્રખ્યાત અને સ્વાદિષ્ટ રીતપીરસવાનું એટલે હેરિંગને સુંદર એકસમાન ટુકડાઓમાં કાપવું, તેને ડુંગળી સાથે છાંટવું, રિંગ્સ અથવા અડધા રિંગ્સમાં કાપવું અને સીઝન કરવું વનસ્પતિ તેલ. જેમને તે મસાલેદાર ગમે છે, તમે ટોચ પર તાજી પીસી મરી છંટકાવ કરી શકો છો.

મોટેભાગે, હેરિંગને માત્ર તેલથી જ નહીં, પણ તાજી સ્ક્વિઝ્ડ લીંબુના રસ સાથે પણ પીરસવામાં આવે છે. તમે લીંબુ સાથે હેરિંગ સાથે વાનગી પણ સજાવટ કરી શકો છો. અને પછી, જો ઇચ્છિત હોય, તો દરેક વ્યક્તિ લીંબુના રસ સાથે માછલીને મોસમ કરી શકે છે.

વાનગીને તાજી વનસ્પતિઓથી પણ શણગારવામાં આવે છે, લીલી ડુંગળી, ક્રેનબેરી, ઓલિવ અથવા ઓલિવ. તે હંમેશા સુંદર દેખાય છે અને માત્ર તમારી ભૂખમાં વધારો કરે છે.

નવું વર્ષ અથવા જન્મદિવસ જેવી રજાઓ પર, તમે પ્રિફેબ્રિકેટેડ ફિશ પ્લેટ્સ પર હેરિંગ પીરસી શકો છો. ઉપરોક્ત ઘટકો ઉપરાંત, તમે તાજા અથવા અથાણાંવાળા કાકડીઓ, ટામેટાં અને પણ સાથે સજાવટ કરી શકો છો. તૈયાર મશરૂમ્સ. આ પ્લેટો ખૂબ જ સુંદર લાગે છે અને હંમેશા એપેટાઇઝર્સમાં ખાસ કરીને લોકપ્રિય છે.

હેરિંગને બટાકા સાથે પીરસવામાં આવે છે, જે તેમના જેકેટમાં પહેલાથી બાફેલા હોય છે, અથવા તો છાલ અને બાફેલા આખા અથવા ટુકડાઓમાં હોય છે. તમે આ માછલીને તળેલા, બેકડ બટાકા અને છૂંદેલા બટાકાની સાથે પણ સર્વ કરી શકો છો.

ખૂબ વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે થોડું મીઠું ચડાવેલું હેરિંગવિવિધ એપેટાઇઝર અને સલાડ તૈયાર કરતી વખતે. તેનો ઉપયોગ કરીને સેન્ડવીચ અને કેનેપે તૈયાર કરવામાં આવે છે. ત્યાં વિકલ્પોની વિશાળ સંખ્યા છે, અને જો ઇચ્છિત હોય, તો તે ઇન્ટરનેટ પર સરળતાથી મળી શકે છે.

હેરિંગ અને સ્વાદિષ્ટ હેરિંગ તેલ અથવા વધુમાંથી બનાવવામાં આવે છે જટિલ ભૂખ લગાડનાર, જેને ફોરશમાક કહેવામાં આવે છે.

અને પછી ભલે તમે હેરિંગની સેવા કેવી રીતે કરો, તે હંમેશા એક અદ્ભુત એપેટાઇઝર છે અને અનિવાર્ય વાનગીઉત્સવની કોષ્ટક. અને અલબત્ત, સૌથી વધુ સ્વાદિષ્ટ એવું લાગે છે કે જે તમે જાતે તૈયાર કરો છો.

બોન એપેટીટ!

આજે રૂમમાં, તમારી રાહ જોવી શ્રેષ્ઠ પસંદગીમીઠું ચડાવેલું હેરિંગ રેસિપિ. તમારામાંના ઘણાની જેમ, હું હોમમેઇડ અથાણાંની પદ્ધતિઓને પ્રાધાન્ય આપું છું, કારણ કે મને લાગે છે સ્વાદિષ્ટ નાસ્તોમાત્ર રજાઓ માટે જ નહીં, પણ રોજિંદા દિવસોમાં પણ.

તદુપરાંત - હેરિંગ સમૃદ્ધ છે પોષક તત્વોઅને વિટામિન્સ, અને ડોકટરો તેને આહારમાં સામેલ કરવાની ભલામણ કરે છે. મોટેભાગે, તે મીઠું ચડાવેલું ખાવામાં આવે છે. અને બટાકા સાથે હેરિંગ જેવી સરળ વાનગી પણ માત્ર રશિયન લોકો દ્વારા જ નહીં, પણ અન્ય દેશોના લોકો દ્વારા પણ પસંદ કરવામાં આવે છે.

આ ઉપરાંત, તમે તેમાંથી વિવિધ સલાડ તૈયાર કરી શકો છો, ઉદાહરણ તરીકે, "ફર કોટ હેઠળ હેરિંગ", જેના વિશે અમે નીચેના લેખોમાંથી એકમાં ચોક્કસપણે લખીશું.

આજે તમે સ્ટોર્સમાં શોધી શકો છો મોટી સંખ્યામાંમીઠું ચડાવેલું હેરિંગ, પરંતુ જો તમે તેને જાતે રાંધશો, તો તે વધુ સ્વાદિષ્ટ બનશે. તે પ્રાચીન સમયથી તૈયાર કરવામાં આવ્યું છે, તેથી ઘણી વાનગીઓ એકઠી થઈ છે, જેમાંથી શ્રેષ્ઠ અમે અમારા લેખમાં ધ્યાનમાં લઈશું. પરંતુ તમે મીઠું ચડાવવાનું શરૂ કરો તે પહેલાં, હાડકાં અને ચામડીને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સાફ કરવું તે જાણવું મહત્વપૂર્ણ છે.

તેથી. ચાલો અમારી શ્રેષ્ઠ કૃતિ શરૂ કરીએ ...

હાડકાં અને ચામડીમાંથી હેરિંગને કેવી રીતે કાપી અને ઝડપથી છાલ કરવી. વિડિઓ જુઓ:

રાંધવા માટે સ્વાદિષ્ટ વાનગીમીઠું ચડાવેલું હેરિંગમાંથી બનાવેલ, તમારે તેને કેવી રીતે યોગ્ય રીતે કાપવું અને તેને હાડકાં અને ચામડીમાંથી કેવી રીતે સાફ કરવું તે જાણવાની જરૂર છે. દરેક ગૃહિણી તેના પોતાના રહસ્યનો ઉપયોગ કરે છે. જો તમે હજી સુધી હેરિંગને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે કાપવું તે જાણતા નથી, તો નીચેની વિડિઓ સૂચનાઓ જુઓ:

થોડું મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ. થોડું મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ માટે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ રેસીપી

જો તમારી પાસે હેરિંગના અથાણાં માટે સમય નથી, તો તમે રસોઇ કરી શકો છો થોડું મીઠું ચડાવેલું માછલી, જેને મેરીનેટ કરવા માટે એક દિવસથી વધુની જરૂર નથી. પરંતુ જો તમે તેને થોડા દિવસો માટે બ્રિનમાં છોડી દો, તો તે વધુ સ્વાદિષ્ટ બનશે.

ઘટકો:

• તાજા ફ્રોઝન હેરિંગના 1-2 ટુકડાઓ.
• 3 ચમચી ટેબલ મીઠું.
• 1 લિટર પાણી.
• 8 પીસી કાળા મરીના દાણા.
• 4 ચમચી ખાંડ.
• 3 ખાડીના પાન.
• લવિંગના 3 ટુકડા.

તૈયારી પ્રક્રિયા: સૌ પ્રથમ, તમારે ખારા તૈયાર કરવાની જરૂર છે. દંતવલ્ક બાઉલમાં પાણી રેડવું, મીઠું, ખાંડ, મરી, ખાડી પર્ણ અને લવિંગ ઉમેરો. ઉકળતા સુધી સ્ટોવ પર ગરમ કરો. પછી ગરમીથી દૂર કરો અને ઠંડુ કરો.

જ્યારે બ્રિન ઠંડુ થાય છે, તમારે હેરિંગ તૈયાર કરવું જોઈએ. તેણીને તેના માથાને કાપી નાખવાની જરૂર છે, બધું બહાર કાઢો આંતરિક અવયવો, વહેતા પાણીની નીચે સારી રીતે ધોઈ લો, પછી નેપકિન વડે સૂકવી દો. દૂધ અને કેવિઅર પણ મીઠું ચડાવી શકાય છે.

હેરિંગને ઘણા ટુકડાઓમાં કાપો. નાના ટુકડાઓ, ધ ઝડપી માછલીમેરીનેટ કરશે. પરંતુ થોડું મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ તૈયાર કરવા માટે, તમારે તેને કાપી નાખવું જોઈએ મોટા ટુકડાઅથવા અડધા ભાગમાં. એક જારમાં ટુકડાઓ મૂકો, મસાલા ઉમેરો. એક માછલી માટે, 700 મિલીલીટરના જથ્થા સાથે જાર તૈયાર કરવા માટે તે પૂરતું છે.

આગલા તબક્કે, માછલી પર મરીનેડ રેડવું, કન્ટેનર બંધ કરો અને રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરો. એક દિવસ પછી, તમે હેરિંગમાંથી વિવિધ વાનગીઓ તૈયાર કરી શકો છો.

ખાવું તે પહેલાં, માછલીને ચામડી અને હાડકાંથી સાફ કરવું આવશ્યક છે, અને પછી તેને ઘણા નાના ટુકડાઓમાં કાપી નાખવું જોઈએ.

મોટે ભાગે, નબળી રીતે મીઠું ચડાવેલું હેરિંગબટાકા, શેકેલા અથવા બાફેલા સાથે પીરસવામાં આવે છે. રિંગ્સમાં કાપીને ડુંગળી પણ ઉમેરો. વનસ્પતિ તેલ સાથે મોસમ.

બોન એપેટીટ!

મારા મોઢામાં પાણી આવી ગયું હતું.

તેલમાં સરકો અને ડુંગળી સાથે હેરિંગ. માછલીને ટુકડાઓમાં મીઠું કરો

બિનઅનુભવી રસોઈયા પણ આ રેસીપી સંભાળી શકે છે.

માછલીની ગંધથી છુટકારો મેળવવા માટે રસોડાના વાસણો, લીંબુનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

માછલીને મેરીનેટ કરવા માટે તમારે નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે:

• તાજા ફ્રોઝન હેરિંગના 2-3 ટુકડા.
• ડુંગળીના 2 નંગ.
• 1 ગ્લાસ પાણી.
• 1 ચમચી ટેબલ મીઠું.
• 5 ચમચી સરકો.
• ½ ચમચી ખાંડ.
• કોથમીર અને મરીના દાણા.

પગલું દ્વારા પગલું તૈયારી:

જ્યારે ખારા તૈયાર કરવામાં આવે છે, ત્યારે હેરિંગને ઓગળવાની જરૂર છે. દંતવલ્ક કન્ટેનરમાં રેડવું જરૂરી જથ્થોપાણી, મીઠું, ખાંડ અને સરકો ઉમેરો.

આગ પર પાન મૂકો. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે પ્રવાહીને ઉકળવાનો સમય નથી. જલદી મીઠું અને ખાંડ પાણીમાં ઓગળી જાય છે, કન્ટેનરને સ્ટોવમાંથી દૂર કરવું આવશ્યક છે.

જ્યારે માછલી સંપૂર્ણપણે ડિફ્રોસ્ટ થાય છે, ત્યારે તેને કાપીને, હાડકાં દૂર કરવા અને પછી નાના ટુકડાઓમાં કાપવા જોઈએ.

મરીનેડ તૈયાર કરવા માટેનો છેલ્લો ઘટક ડુંગળી છે. તે નાના અડધા રિંગ્સ માં કાપી જ જોઈએ.

IN કાચની બરણીતમારે નીચેના ક્રમમાં ઘણા સ્તરો મૂકવાની જરૂર છે: માછલી, સમારેલી ડુંગળી, ધાણા, મરી.

હેરિંગનો જાર ઓરડાના તાપમાને અંધારાવાળી જગ્યાએ સંગ્રહિત થવો જોઈએ. નવી સ્વાદની નોંધો ઉમેરવા માટે, તમે દરિયામાં વનસ્પતિ તેલની થોડી માત્રા ઉમેરી શકો છો.

2 કલાકમાં ઇન્સ્ટન્ટ હેરિંગ. ઝડપી ટુકડાઓમાં (મીઠું નાખવાનો સમય માત્ર 5-30 મિનિટ છે)

અથાણાંના હેરિંગ માટે એક સરળ રેસીપી છે, જે થોડા કલાકોમાં ખાઈ શકાય છે. મેરીનેટિંગ સમય માત્ર થોડી મિનિટો લે છે.

ઘટકો:

• અદલાબદલી હેરિંગના 4 ટુકડાઓ.
• 1 ચમચી ખાંડ.
• 1 ચમચી મીઠું.
• 300 મિલી ફિલ્ટર કરેલ પાણી.
• 2 લવરુસ્કી.
• લસણની 2 લવિંગ.
• 1 ટીસ્પૂન ટેબલ વિનેગર.

રસોઈ પ્રક્રિયા

માછલીને વહેતા પાણીની નીચે સારી રીતે કોગળા કરો અને કાપી લો નાના ટુકડા, 1.5 સે.મી.ના કદમાં તેમને કન્ટેનરમાં મૂકો, તૂટેલા લાવા પાંદડા ઉમેરો, મીઠું, ખાંડ સાથે છંટકાવ, અદલાબદલી લસણ ઉમેરો.

સ્ટોવ પર પાણીનો કન્ટેનર મૂકો અને બોઇલ પર લાવો. પછી તેને ઠંડુ કરો અને માછલી સાથે સરકો ઉમેરો. પેનને ગરમ જગ્યાએ મૂકો.

લગભગ 2 કલાક પછી, મેરીનેટેડ માછલીના ટુકડા શાકભાજી સાથે પીરસી શકાય છે.

બોન એપેટીટ!

બ્રિનમાં ઘરે હેરિંગને કેવી રીતે મીઠું કરવું? ઝડપથી અને સરળતાથી સ્વાદિષ્ટ રેસીપી

જો તમારી પાસે માછલી રાંધવાનો સમય નથી, તો તમે ઝડપથી થોડું મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ બનાવી શકો છો.

ઘટકો:

• હેરિંગના 2 ટુકડા.
• ડુંગળીનો 1 ટુકડો.
• 1 ચમચી વનસ્પતિ તેલ.
• 1 ચમચી મીઠું.
• 0.5 લિટર પાણી.

રસોઈ પ્રક્રિયા

વહેતા પાણી હેઠળ શબને સારી રીતે ધોઈ નાખો. કાતર વડે ફિન્સ, પૂંછડી અને માથું દૂર કરો. પછી તેના ટુકડા કરો અને તમામ આંતરિક અવયવો કાઢી નાખો. ટુકડાઓને પણ ધોઈ લો અને કાગળના ટુવાલ વડે સૂકવી દો.

ખારા તૈયાર કરવા માટે, તમારે પાણીને બોઇલમાં લાવવાની જરૂર છે, પછી તે સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી તેમાં મીઠું ઉમેરો.

માછલીને કાચની બરણીમાં મૂકો અને ટુકડાઓને સારી રીતે કોમ્પેક્ટ કરો. પછી ડુંગળી અડધા રિંગ્સ ઉમેરો. ઠંડુ કરેલું બ્રિન ઉમેરો અને ટોચ પર વનસ્પતિ તેલ રેડવું. જારને ચુસ્તપણે બંધ કરો અને તેને એક દિવસ માટે અંધારાવાળી જગ્યાએ છોડી દો. આ પછી, માછલીને બીજા દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

હેરિંગનું તાત્કાલિક સેવન કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, કારણ કે આ અથાણું લાંબું ચાલતું નથી.

મસાલેદાર મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ. સ્વાદિષ્ટ રીતે અથાણું કેવી રીતે બનાવવું?

બધા લોકો પેકેજોમાં હેરિંગ ખરીદવાનું પસંદ કરતા નથી. તેથી, તમે તેને જાતે તૈયાર કરી શકો છો. પરિણામે, માછલીમાં સુખદ સુગંધ હશે. અને સૌથી અગત્યનું, તે તમને જોઈએ તે રીતે હશે - વધુ મીઠું ચડાવેલું નહીં, જેમ કે સામાન્ય રીતે ખરીદતી વખતે, અથવા, તેનાથી પણ ખરાબ, ખૂબ મસાલેદાર અથવા ખાટા. ખરીદી કરતી વખતે, એકદમ સ્વાદિષ્ટ હેરિંગ શોધવાનું દુર્લભ છે મસાલેદાર મીઠું ચડાવવું. અને નીચે બરાબર રેસીપી છે જે ધ્યાન આપવાને પાત્ર છે.

ઘટકો:

• તાજા સ્થિર હેરિંગના 2-3 શબ.
• 2 ચમચી દાણાદાર ખાંડ.
• 200 ગ્રામ ટેબલ મીઠું.
• 1 લિટર ફિલ્ટર કરેલ પાણી.
• મસાલાના થોડા વટાણા.
• એક ચપટી કાળા મરી.
• એલચીના 2-3 નંગ.
• 2-3 ખાડી પર્ણ.
• લવિંગની થોડી માત્રા.
• સાઇટ્રિક એસિડ.

પગલું દ્વારા પગલું રસોઈ પ્રક્રિયા:

તૈયાર કરવા માટે કંઈ મુશ્કેલ નથી મસાલેદાર માછલીના. હેરિંગને ડિફ્રોસ્ટ કરવું જરૂરી છે, તેને વહેતા પાણીની નીચે સારી રીતે કોગળા કરો, તેને સૂકવી દો અને માથું કાપી નાખો.

આગળનું પગલું એ મરીનેડ તૈયાર કરવાનું છે. આ કરવા માટે, તમારે પાણીમાં બધા મસાલા ઉમેરવાની જરૂર છે. સ્ટોવ પર પાન મૂકો અને પાણીને બોઇલમાં લાવો. પછી થોડી માત્રામાં ઉમેરો સાઇટ્રિક એસિડ. આ marinade ઠંડુ હોવું જ જોઈએ.

તૈયાર હેરિંગને ઠંડુ કરેલા મરીનેડ સાથે રેડો. કન્ટેનરને ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને ઓરડાના તાપમાને અંધારાવાળી જગ્યાએ થોડા દિવસો માટે છોડી દો.

મહેરબાની કરીને નોંધ કરો કે માછલીને મીઠું કરવાની આ ખૂબ જ ઝડપી રીત નથી. કારણ કે અહીં તે ગર્ભિત છે કે તમારે તેને 48 કલાક સુધી બ્રિનમાં રાખવાની જરૂર છે. પરંતુ બધા સરળ નું રહસ્યઅને સ્વાદિષ્ટ મસાલાચોક્કસપણે તે હશે કે તે થોડું મીઠું ચડાવેલું બને છે (ઘણા લોકો કહે છે તેમ થોડું મીઠું ચડાવેલું...), અને તે જ સમયે તેમાંથી મસાલા આપે છે. મસાલા, લવિંગ અને ખાડી પર્ણ.

જ્યારે હેરિંગ સુગંધિત અને મસાલેદાર બને છે ત્યારે આ બરાબર રેસીપી છે. અમે ભલામણ કરીએ છીએ!

ખારા માં સંપૂર્ણ હેરિંગ માટે રેસીપી. આખા હેરિંગને દરિયામાં કેવી રીતે મીઠું કરવું?

આ સૂચિત રેસીપી પદ્ધતિમાં, આખા શબને મીઠું ચડાવી શકાય છે. ચાલો આ વિકલ્પોમાંથી એકને ધ્યાનમાં લઈએ.

ઘટકો:

• તાજા ફ્રોઝન હેરિંગના 3 ટુકડા.
• 1 ચમચી મીઠું.
• 1 ચમચી દાણાદાર ખાંડ.
• 900 મિલી પાણી.
• 4 પીસી ખાડીના પાંદડા.
• 5 કાળા મરીના દાણા.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

સૌ પ્રથમ, તમારે પસંદ કરવાની જરૂર છે ગુણવત્તાયુક્ત માછલી. પછી ખારા તૈયાર કરવાનું શરૂ કરો. આ કરવા માટે, તમારે સોસપાનમાં પાણીને બોઇલમાં લાવવાની જરૂર છે, મસાલા ઉમેરો, અને પછી તેને ઠંડુ કરવાની ખાતરી કરો, નહીં તો માછલી મીઠું ચડાવેલું નહીં, પરંતુ બાફેલી બહાર આવશે.

આગળનું પગલું હેરિંગ તૈયાર કરવાનું શરૂ કરવાનું છે. તેને ધીમે ધીમે ડિફ્રોસ્ટ કરવાની જરૂર છે. પાણીમાં સારી રીતે ધોઈ લો અને 1 ચમચી વિનેગર ઉમેરો. આ પછી, પૂંછડી અને ફિન્સ કાપી નાખો. ગિલ્સ દૂર કરવા માટે માથાને નીચેથી ટ્રિમ કરો. જો રમત અને દૂધ હોય, તો તેને ધોઈને શબના પેટમાં મૂકવાની જરૂર છે.

વહેતા પાણીમાં હેરિંગને ફરીથી કોગળા કરો, પછી કાગળના નેપકિન્સથી સૂકવો. પછી ઠંડા ખારામાં રેડવું અને ઓરડાના તાપમાને 6 કલાક માટે રાખો, પછી તે જ સમય માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

તૈયાર છે મીઠું ચડાવેલું હેરિંગસર્વ કરી શકાય છે.

એ નોંધવું અગત્યનું છે કે માછલી હોમમેઇડ 1 અઠવાડિયા કરતાં વધુ સમય માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે, અન્યથા સ્વાદ ખરાબ માટે મોટા પ્રમાણમાં બદલાશે.

ઘરે તાજી હેરિંગનું અથાણું કેવી રીતે ઝડપી રીતે બનાવવું (માત્ર 2 કલાકમાં)

તમે માછલીને ખૂબ જ ઝડપથી રસોઇ કરી શકો છો. આમાં બે કલાકથી વધુ સમય લાગશે નહીં. સરસ રેસીપી, જ્યારે તમે મહેમાનો નાસ્તો તૈયાર કરવાની અપેક્ષા રાખતા હોવ. અથવા તમે જાતે તાજી, ઘરેલું મીઠું ચડાવેલું માછલી ખાવાનું નક્કી કર્યું છે.

આ પદ્ધતિને ધ્યાનમાં લો, જે ફક્ત 2 કલાક લે છે:

ઘટકો:

• હેરિંગના 4 ટુકડા.
• 1 ચમચી ખાંડ.
• 4 ચમચી મીઠું.
• 4 પીસી ખાડીના પાંદડા.
• 5 પીસી લવિંગ.
• મસાલાના 6 વટાણા.
• 1 ડુંગળી.
• 50 મિલી વનસ્પતિ તેલ.
• 1 લિટર પાણી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

શબને સાફ કરો, માથું કાપી નાખો અને આંતરડા દૂર કરો. આ પછી, માછલીને વહેતા પાણીની નીચે સારી રીતે કોગળા કરો, પછી કાપી નાખો નાના ટુકડા, જે કન્ટેનરમાં નાખવામાં આવે છે.

આગળનું પગલું એ ખારા તૈયાર કરવાનું છે. આ કરવા માટે, કાચની બરણીમાં ઉકળતા પાણી રેડવું, બધા જરૂરી મસાલા, તેમજ ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો. મીઠું અને ખાંડ પાણીમાં સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી 5 મિનિટ માટે મરીનેડ રેડવું. પછી ઠંડુ પાણી ઉમેરો.

હેરિંગના ટુકડા પર તૈયાર કરેલું બ્રિન રેડો. ટુકડાઓને લગભગ 2 કલાક માટે મેરીનેટ કરવા જોઈએ.

મહેરબાની કરીને નોંધ કરો! નીચેનો ફોટો, હોમમેઇડ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને, ખૂબ મોટા ટુકડાઓ બતાવે છે. પરંતુ તેમ છતાં, તેમને નાના બનાવવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, જેમ કે સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ જારમાં, જ્યાં હેરિંગ મેયોનેઝ સાથે આવે છે અથવા સરકો ખારા. સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ સંસ્કરણનો ફોટો નીચે બતાવેલ છે... આ ભલામણ એટલા માટે છે કે તમે ખાતરી કરી શકો કે સમગ્ર હેરિંગને સંપૂર્ણપણે બ્રાઇનથી સંતૃપ્ત થવાનો સમય મળશે. કારણ કે જો તમે ટુકડાઓ ખૂબ મોટા કરો છો, તો તેણી તેની સાથે રાખવા માટે સક્ષમ નહીં હોય ટૂંકા સમયઅથાણું અને હકીકતમાં, દરેક ટુકડાને મીઠું ચડાવવામાં 5 કલાકથી એક દિવસનો સમય લાગી શકે છે.

આ પછી, દરિયાને ડ્રેઇન કરો, ડુંગળીની રિંગ્સ અને થોડું વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો. માછલીને તરત જ અથવા થોડા કલાકો પછી ખાઈ શકાય છે જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ભીંજાઈ ન જાય.

તેલ સાથે દરિયામાં મીઠું હેરિંગ

અન્ય સ્વાદિષ્ટ રેસીપીમીઠું ચડાવેલું હેરિંગ. તેને તૈયાર કરવા માટે તમારે નીચેના ઉત્પાદનોની જરૂર પડશે:

• તાજા ફ્રોઝન હેરિંગના 2 ટુકડા.
• 0.5 ચમચી દાણાદાર ખાંડ.
• 2.5 ચમચી ટેબલ મીઠું.
• 1.5 ચમચી વનસ્પતિ તેલ
• 1 લિટર પાણી

રસોઈ પ્રક્રિયા:

1. વહેતા પાણીની નીચે માછલીના શબને સારી રીતે કોગળા કરો, બધા આંતરિક અવયવો દૂર કરો, ફિન્સ અને પૂંછડી કાપી નાખો.
2. હેરિંગને ટુકડાઓમાં વિભાજીત કરો અને પછી તેને કાચની બરણીમાં મૂકો.
3. ખારા તૈયાર કરવા માટે, તમારે પાણીને બોઇલમાં લાવવાની જરૂર છે, ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો, તે સંપૂર્ણપણે ઓગળી જવું જોઈએ. પછી બધું ફરીથી બોઇલમાં લાવો.
4. તૈયાર કરેલ દરિયાને ઠંડુ કરવું આવશ્યક છે, પછી તેમાં વનસ્પતિ તેલની થોડી માત્રા ઉમેરો.
5. ઉકેલ માછલીના જારમાં રેડવામાં આવે છે.
6. લગભગ 3 દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં કન્ટેનર મૂકો.
7. પીરસતાં પહેલાં, સરકોની થોડી માત્રા સાથે ટુકડાઓ છંટકાવ અને તાજી ડુંગળી ઉમેરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

આ રસોઈ પદ્ધતિ માટે આભાર, માછલી ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ બને છે, કારણ કે તે જરૂરી પદાર્થોને શોષી લે છે.

સરસવ સાથે મીઠું ચડાવવાની પદ્ધતિ

હેરિંગ માટે બ્રિન તૈયાર કરવાનો એક વિકલ્પ સરસવનો ઉપયોગ કરવાનો છે. આ તમને મસાલેદાર સ્વાદ પ્રાપ્ત કરવાની મંજૂરી આપે છે.

ઘટકો:

• તાજા ફ્રોઝન હેરિંગના 2 ટુકડા.
• 1 લિટર પાણી.
• 2 ચમચી સરસવ.
• 3 ચમચી દાણાદાર ખાંડ.
• 5 ચમચી ટેબલ મીઠું.
• વનસ્પતિ તેલનો 1 ગ્લાસ.
• 1 ડુંગળી.
• મરીના દાણા અને ખાડી પર્ણ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

ધીમે ધીમે શબને ડિફ્રોસ્ટ કરો, તેને કાપી લો અને વહેતા પાણીની નીચે સારી રીતે ધોઈ લો.

આગલા તબક્કે, તૈયાર માછલીના શબને સરસવ સાથે કોટેડ અને પછી દંતવલ્ક કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે.

આ પછી તમારે મરીનેડ તૈયાર કરવાની જરૂર છે. આ કરવા માટે, તમારે સોસપાનમાં પાણીને બોઇલમાં લાવવાની જરૂર છે, પછી જરૂરી મસાલા, ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો. સ્ટોવમાંથી દૂર કરો અને દરિયાને ઠંડુ કરો.

સરસવ સાથે માછલી પર ઠંડા મરીનેડ રેડો અને તેને થોડા કલાકો માટે અંધારાવાળી જગ્યાએ મૂકો, ત્યારબાદ કન્ટેનરને 2 દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવામાં આવે છે.

બે દિવસ પછી, તમારે અથાણું હેરિંગ મેળવવાની જરૂર છે, તેને સાફ કરો, ફિન્સ, પૂંછડી, માથું કાપી નાખો અને હાડકાં દૂર કરો. શબને ટુકડાઓમાં કાપો.

ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપો.

ડુંગળીને પહેલા કાચની બરણીમાં મૂકો, પછી હેરિંગ, પછી કન્ટેનર ભરાઈ જાય ત્યાં સુધી ફરીથી ડુંગળી મૂકો. વનસ્પતિ તેલની થોડી માત્રા ઉમેરો, જારને ચુસ્તપણે બંધ કરો અને રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરો.

ઘરે સુકા મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ. સૌથી સરળ રેસીપી

જો તમે આ રીતે હેરિંગ રાંધશો, તો તે વધુ સુગંધિત અને ચરબીયુક્ત બને છે. કેટલાક તેની સાથે સરખામણી કરે છે સૂકી માછલી. તે જ સમયે, માછલી એકદમ ગાઢ બને છે અને કાપતી વખતે ટુકડાઓ તેમનો આકાર ગુમાવતા નથી, ઉદાહરણ તરીકે ઉપર સૂચિત પદ્ધતિઓમાં.

ઘટકો:

• હેરિંગનો 1 ટુકડો.
• 1 ચમચી ખાંડ.
• 1 ચમચી મીઠું.
• 2 પીસી ખાડીના પાંદડા.
• 1 ટીસ્પૂન મસાલા અને કાળા મરી, સૂકા સુવાદાણા, વરિયાળી, ધાણાનું મિશ્રણ.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

શબને ધીમે-ધીમે પીગળી લો, પછી સારી રીતે ધોઈ લો અને પેપર નેપકિન વડે સૂકવી દો. આંતરડા વિના, આખી માછલીનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. પરંતુ માથું કાપી નાખવું જોઈએ.

માછલીને બેગમાં મૂકો, બધા મસાલા, ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો. હેરિંગને સારી રીતે સાફ કરો. શબને બેગમાં લપેટીને રેફ્રિજરેટરમાં 3 દિવસ માટે મૂકો. સમયાંતરે હેરિંગને ફેરવવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

ત્રણ દિવસ પછી, હેરિંગને સાફ કરવું જોઈએ, ધોવા જોઈએ અને ઇચ્છિત કદના ટુકડાઓમાં કાપીને પીરસી શકાય છે.

હેરિંગ ઘરે બેગમાં મીઠું ચડાવેલું. તે એક મસાલેદાર રાજદૂત બહાર વળે છે

માછલી ફક્ત કન્ટેનરમાં જ નહીં, પણ બેગમાં પણ રાંધવામાં આવે છે. પરિણામ સુખદ સુગંધ સાથે મીઠું છે.

ઘટકો:

• 700 ગ્રામ તાજા ફ્રોઝન હેરિંગ.
• 1 લિટર પાણી.
• 0.15 ગ્રામ ખાડીના પાન.
• 1.05 ગ્રામ કોથમીર.
• 0.2 ગ્રામ જાયફળ.
• 90 ગ્રામ મીઠું.
• 20 ગ્રામ ખાંડ.
• 0.6 ગ્રામ મરીના દાણા.
• 0.6 ગ્રામ તજ.
• 0.75 ગ્રામ લવિંગ.
• 0.15 ગ્રામ ફુદીનો.
• 0.25 ગ્રામ સૂકું મરચું.
• 1.9 ગ્રામ મસાલા.

રસોઈ પ્રક્રિયા

બાહ્ય નુકસાન વિના બે શબને પીગળી દો અને વહેતા પાણી હેઠળ કોગળા કરો.

બધા મસાલાની જરૂરી માત્રાનું વજન કરો, જો જરૂરી હોય તો વિનિમય કરો અને 1 ચમચી ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો.

બાકીનું મીઠું ફિલ્ટર કરેલા પાણીના બરણીમાં ઓગાળી લો.

પેટ પર એક ચીરો બનાવો.

બધા આંતરિક અવયવો અને ફિલ્મો દૂર કરો.

મીઠું ચડાવવા માટે, તમારે એક બંધ પ્લાસ્ટિક બેગ સાથે પ્લાસ્ટિક કન્ટેનર તૈયાર કરવાની જરૂર છે જે બે માછલીઓને પકડી શકે છે.

હેરિંગને બેગમાં મૂકો.

તૈયાર મિશ્રણથી શબને સારી રીતે ઘસો.

આગળના તબક્કે, હેરિંગને રેડવાની જરૂર છે ખારા ઉકેલ. પછી બેગને ચુસ્તપણે સીલ કરો અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

ત્રણ દિવસ પછી, માછલી સંપૂર્ણપણે તૈયાર થઈ જશે. જે બાકી રહે છે તે તેના નાના-નાના ટુકડા કરીને બાફેલા બટાકા સાથે સર્વ કરો.

5-12 કલાકમાં મીઠું ચડાવવાની ઝડપી પદ્ધતિ

માટે આભાર આગામી રેસીપી, મીઠું ચડાવવાનો સમય 10 મિનિટથી વધુ સમય લેતો નથી. અને 12 કલાક પછી, હેરિંગ શાકભાજી સાથે ખાઈ શકાય છે.

ઘટકો:

• હેરિંગના 2 ટુકડા.
• 2/3 કપ મીઠું.
• ખાડીના પાંદડાના 5 ટુકડા.
• 10 કાળા મરીના દાણા.
• 1 ચમચી કોથમીર.
• 3 કાર્નેશન તારા.
• મસાલાના 5 પૈસા.
• 4 ચમચી ટેબલ વિનેગર.

જો તમે કેટલાક ઘટકો માટે અસહિષ્ણુ છો, તો તમારે બધા ઘટકોનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર નથી.

રસોઈ પ્રક્રિયા

શબને ડિફ્રોસ્ટ કરવાની જરૂર છે કુદરતી રીતે, અન્યથા તેઓ છૂટક થઈ જશે. તેથી, માઇક્રોવેવ અથવા પાણીનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

પછી હેરિંગને સારી રીતે ધોવાની જરૂર છે અને માથું, પૂંછડીઓ અને ફિન્સ કાપી નાખવા જોઈએ. કાળજીપૂર્વક પેટને ઢીલું કરો અને અંદરના તમામ ભાગોને દૂર કરો. પછી શબને ફરીથી ધોઈ નાખો.

પ્લાસ્ટિક અથવા દંતવલ્ક કન્ટેનર તૈયાર કરો. જો જરૂરી હોય તો, હેરિંગ અડધા કાપી શકાય છે.

માછલીને તૈયાર કન્ટેનરમાં મૂકો, અંદર ખાડી પર્ણ, મરી, ધાણા અને મીઠું મૂકો. કન્ટેનરને પાણીથી ભરો જેથી તે હેરિંગને આવરી લે, પછી મીઠું અને અન્ય મસાલા ઉમેરો. સરકો માં રેડો. જે પછી કન્ટેનરને બંધ કરીને 12 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવું આવશ્યક છે.

ડુંગળી અને તેલ પર ડ્રાય મીઠું ચડાવવું

શુષ્ક મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ માટે બીજી રેસીપી.

ઘટકો:

• તાજા ફ્રોઝન હેરિંગનો 1 ટુકડો.
• 1 ડુંગળી.
• વનસ્પતિ તેલ.
• 1 ચમચી ખાંડ.
• 2 ચમચી ટેબલ મીઠું.

રસોઈ પ્રક્રિયા

1. માછલીને પીગળી, સારી રીતે ધોઈ લો અને પછી બરફના પાણીમાં 1 કલાક માટે મૂકો.
2. આગળનું પગલું એ શબને આંતરવું અને માથું કાપી નાખવાનું છે. પછી ફરીથી કોગળા.
3. કાગળના ટુવાલથી સુકાવો.
4. ખાંડ અને મીઠું મિક્સ કરો અને પરિણામી મિશ્રણને માછલી પર ઘસો.
5. શબને અંદર લપેટો ક્લીંગ ફિલ્મકેટલાક સ્તરોમાં અને તેને અંધારાવાળી જગ્યાએ 2 કલાક માટે છોડી દો.
6. આ સમય પછી, હેરિંગને ખોલો, ફરીથી કોગળા કરો અને નેપકિન્સથી સૂકવો.
7. હેરિંગને કન્ટેનરમાં મૂકો.
8. કડાઈમાં ડુંગળી નાંખો.
9. 1 કલાક માટે વનસ્પતિ તેલમાં રેડવું.
10. આ પછી, માછલીને સેવા આપી શકાય છે.

લીંબુ અને ડુંગળી સાથે થોડું મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ

આ રેસીપી ગૃહિણીઓમાં પણ લોકપ્રિય છે.

ઘટકો:

• હેરિંગના 2 ટુકડા.
• ડુંગળીનું 1 માથું.
• લીંબુનો 1 ટુકડો.
• 4 ચમચી ખાંડ.
• 4 ચમચી દરિયાઈ મીઠું.
• 10 મરીના દાણા.
• 10 ખાડીના પાન.
• ગાજરનો 1 ટુકડો.

કેવી રીતે રાંધવા

સૌ પ્રથમ, તમારે માછલીના શબને કુદરતી રીતે ડિફ્રોસ્ટ કરવાની અને તેને કાપી નાખવાની જરૂર છે.

તૈયાર ફીલેટને ઇચ્છિત ટુકડાઓમાં કાપો. ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપો અને ગાજરને છીણી લો. લીંબુની છાલ ન કાઢો અને તેના ટુકડા કરો.

પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં ખાંડ અને મીઠું મિક્સ કરો.

કાચની બરણીમાં માછલી, લીંબુ, ગાજર, ડુંગળી, ખાડીના પાન અને મરીના અનેક સ્તરો મૂકો. ત્યાં પૂરતા સ્તરો હોવા જોઈએ જેથી કન્ટેનર સંપૂર્ણપણે ભરાઈ જાય.

કન્ટેનરને ઢાંકણ વડે ચુસ્તપણે બંધ કરો અને તેને થોડા દિવસો માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

ડચ શૈલીમાં ખારી

માછલીને બરણીમાં મીઠું ચડાવવામાં આવશે, કારણ કે આ કન્ટેનર થોડી માત્રામાં હેરિંગ માટે આદર્શ છે.

ઘટકો:

• તાજા ફ્રોઝન હેરિંગના 2 ટુકડા.
• 1 ડુંગળી.
• ગાજરનો 1 ટુકડો.
• ½ ટુકડો લીંબુ.
• 2 ચમચી ખાંડ.
• 2 ચમચી મીઠું.
• 2 ખાડીના પાન.
• 4 મસાલા વટાણા.
• 6 કાળા મરીના દાણા.

રસોઈ પ્રક્રિયા

માછલીના શબને પીગળી દો, માથું કાપી નાખો. બ્રિન બનાવવા માટેની સામગ્રી પણ તૈયાર કરો.

હેરિંગમાંથી ભીંગડા દૂર કરો, હાડકાં દૂર કરો અને નાના ટુકડા કરો.

ડુંગળી, ગાજર અને લીંબુને નાની સ્લાઈસમાં કાપો. કાચની બરણીમાં ડુંગળી, તમાલપત્ર અને મરીને એક સ્તરમાં મૂકો. આગળનું સ્તર ગાજર છે. પછી લીંબુ, અને ટોચ પર હેરિંગ ટુકડાઓ. ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો.

જાર ભરાઈ જાય ત્યાં સુધી ગાઢ સ્તરો ઉમેરો. પછી તેને ઢાંકણથી બંધ કરો અને તેને 3 દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. સમયાંતરે કન્ટેનરને હલાવવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. ત્રણ દિવસ પછી, હેરિંગ તમારા મનપસંદ શાકભાજી સાથે ખાઈ શકાય છે.

કોરિયન અથાણું હેરિંગ

આ દુર્લભ રેસીપીહેરિંગને મીઠું ચડાવવું, પરંતુ તમારે તે જાણવું જોઈએ.

ઘટકો:

• 1 કિલો તાજી સ્થિર હેરિંગ.
• ડુંગળીના 5 નંગ.
• 0.5 કપ વનસ્પતિ તેલ.
• 80 મિલી ટેબલ સરકો.
• 2 ચમચી લાલ મરચું.
• 1 ટીસ્પૂન મસાલો.
• 1 ચમચી ટમેટા પેસ્ટ.
• 1 ચમચી ટેબલ મીઠું.

રસોઈ પ્રક્રિયા

ટમેટા પેસ્ટને વનસ્પતિ તેલ સાથે મિશ્રિત કરવાની જરૂર છે, સ્ટોવ પર મૂકો, બોઇલમાં લાવો, પછી સરકો ઉમેરો. મિશ્રણને ઠંડુ કરવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. આ પછી, મીઠું અને બંને પ્રકારના મરી ઉમેરો.

હેરિંગ ફીલેટ્સને પીગળી દો, તેને આંતરડામાં નાખો, પૂંછડીઓ અને ફિન્સ કાપી નાખો. ત્વચા દૂર કરશો નહીં.

ઘટકો પાંચ ડુંગળી માટે બોલાવે છે, પરંતુ જો તમને તે ગમે તો તમે વધુ ઉપયોગ કરી શકો છો. તેને રિંગ્સમાં કાપીને તૈયાર મરીનેડમાં ઉમેરવાની જરૂર છે. બધું બરાબર મિક્સ કરો.

હેરિંગના ટુકડાને કન્ટેનરમાં મૂકો અને મરીનેડ સાથે ભળી દો. ઢાંકણથી ઢાંકવું અને ટોચ પર વજન મૂકો.

લગભગ 3-4 કલાક પછી, માછલી ખાઈ શકાય છે. અને જો તમે હેરિંગને રાતોરાત છોડી દો, તો તેનો સ્વાદ વધુ સારો આવશે.

એક બરણીમાં સ્વાદિષ્ટ હેરિંગ

બરણીમાં હેરિંગને મીઠું ચડાવવા માટેની ઘણી વાનગીઓ છે, ચાલો તેમાંથી એક જોઈએ.

ઘટકો:

• 4 કિલો હેરિંગ.
• 7.5 ચમચી મીઠું.
• 3.5 ચમચી ખાંડ.
• 1.5 લિટર પાણી.
• 4 ખાડીના પાન.
• 1 ચમચી કાળા મરીના દાણા.
• પસંદગી મુજબ કોથમીર.

રસોઈ પદ્ધતિ:

જ્યારે માછલી ડિફ્રોસ્ટિંગ કરતી હોય, ત્યારે તમારે ખારા તૈયાર કરવું જોઈએ. આ કરવા માટે, તમારે પેનમાં પાણી રેડવાની જરૂર છે, તેને મીઠું કરો, મસાલા અને ખાંડ ઉમેરો, બોઇલમાં લાવો અને લગભગ 10 મિનિટ સુધી ગરમી બંધ કરશો નહીં. દરિયાને ઠંડુ કરવું આવશ્યક છે.

આ દરમિયાન, તમારે કાચની બરણી તૈયાર કરવાની જરૂર છે. તેને ભરવાનું સરળ બનાવવા માટે, ગરદન પહોળી હોવી જોઈએ. કન્ટેનરને સારી રીતે ધોવા જોઈએ

આ સમય સુધીમાં માછલી સંપૂર્ણપણે ડિફ્રોસ્ટ થવી જોઈએ. શબને વહેતા પાણીની નીચે ધોવાની જરૂર છે, તમામ આંતરડા દૂર કરવામાં આવે છે અને માથું કાપી નાખવામાં આવે છે. આ પછી, ફરીથી કોગળા કરો અને કાગળના ટુવાલથી સૂકવો.

હેરિંગને કાચની બરણીમાં ચુસ્તપણે મૂકવી જોઈએ. તેના પર તૈયાર કરેલું મરીનેડ રેડવું. હવાના પરપોટાની રચનાને ટાળવા માટે, તમારે હેરિંગની ધારને છરીથી દૂર કરવાની જરૂર છે. ગરદન સુધી ખારા ઉમેરો. હેરિંગને 3 દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

ઘરે મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ, તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બને છે!

સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી માછલી ગ્રાહકની જરૂરિયાતોને પૂર્ણ કરી શકતી નથી. ઔદ્યોગિક ધોરણે મીઠું ચડાવવા દરમિયાન, તેમાં વધુ પડતું મીઠું ઉમેરી શકાય છે અથવા તેનાથી વિપરીત, તે ઓછું મીઠું ચડાવેલું હોઈ શકે છે. વધુમાં, માં ઉનાળાનો સમય, શોધવા માટે તદ્દન મુશ્કેલ તાજા ઉત્પાદન. અને રજાઓ પહેલાં, જ્યારે હેરિંગની માંગ વધે છે, ત્યારે વેચાણકર્તાઓ કાઉન્ટર પર અસુરક્ષિત અને ઓછી ગુણવત્તાવાળા ઉત્પાદનો મૂકી શકે છે.

પ્રથમ તમારે તાજી હેરિંગ પસંદ કરવાની જરૂર છે, અને પછી તેને યોગ્ય રીતે કાપો. મુ ઘરનું અથાણુંસ્વાદ વધારવા માટે તમે વિવિધ મસાલા ઉમેરી શકો છો.

ઘરે હેરિંગ તૈયાર કરવાનો ફાયદો એ છે કે તમે ઉમેરી શકો છો મસાલા તેલ, આમ એક સુગંધ પ્રાપ્ત કરો જે તમારી નજીકના દરેકને ગમશે.

હેરિંગ સ્વ-મીઠું છે, નરમ માળખું ધરાવે છે, મૂળ સુગંધ, અને બટાકા, મશરૂમ્સ અને સાર્વક્રાઉટ સાથે ઉપયોગ માટે યોગ્ય છે.

વધુમાં, ઘરે હેરિંગ રાંધવા માટેની વાનગીઓ ખૂબ જ સરળ છે. તેથી, દરેક વ્યક્તિ તેમની ઇચ્છા અનુસાર માછલીને મીઠું કરી શકે છે. સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ ઉત્પાદનોની તુલનામાં ઘરે રાંધેલી માછલી વધુ સ્વાદિષ્ટ બને છે.

મને લાગે છે કે આ લેખ વાંચ્યા પછી, ઘણા વપરાશકર્તાઓ પોતાને અને તેમના પ્રિયજનોને લાડ લડાવવા માટે સુગંધિત મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ તૈયાર કરવા માટે સૂચિત વાનગીઓમાંથી એકનો ઉપયોગ કરવા માંગશે.

ચાલો શરુ કરીએ...

ઘરના અથાણાં માટે તાજી હેરિંગ કેવી રીતે પસંદ કરવી?

માછલીને સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત બનાવવા માટે, તમારે તેને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે પસંદ કરવું તે જાણવાની જરૂર છે.

તે સમજવું અગત્યનું છે કે સ્ટોર્સમાં તાજી હેરિંગ હોઈ શકતી નથી. તે માત્ર સમુદ્ર કિનારે જ મળી શકે છે. તેથી, પ્રદેશોમાં તમે ફક્ત તાજા સ્થિર ઉત્પાદનો ખરીદી શકો છો.

જો હેરિંગ પેકેજિંગમાં વેચાય છે, તો તેમાં હવા અથવા પ્રવાહી હોવું જોઈએ નહીં. પસંદ કરતી વખતે, પેસિફિક, એટલાન્ટિક અથવા ઉત્તર સમુદ્રની માછલીના નીચેના સૂચકાંકો પર ધ્યાન આપવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે:

• શબને ચાંદીનો રંગ હોવો જોઈએ.
• બહાર નીકળેલી આંખો વાદળછાયું ન હોવી જોઈએ.
• ગિલ્સ લાલ છે.
• ફિન્સને શબ સામે ચુસ્તપણે દબાવવું જોઈએ.
• જો માછલી પર કાટવાળું નિશાન દેખાય છે, તો પછી આવા ઉત્પાદન ઉચ્ચ ગુણવત્તાની નથી.
• ત્વચાને નુકસાન ન થવું જોઈએ.
• શબ સફેદ પેટ સાથે મજબૂત હોવું જોઈએ.
• કેવિઅર સાથેની માછલી સૂકી થઈ જશે, પરંતુ દૂધ સાથે તે માંસયુક્ત અને ખૂબ ચરબીયુક્ત હશે.

હેડલેસ હેરિંગ ન ખરીદવું વધુ સારું છે, કારણ કે આ કિસ્સામાં માછલીની તાજગી નક્કી કરવી અશક્ય છે.

શિયાળામાં પકડાયેલ હેરિંગ ખરીદવું વધુ સારું છે. આ કિસ્સામાં, તે વધુ ચરબીયુક્ત હશે અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બનશે.

ઉત્પાદન કેવી રીતે સંગ્રહિત થાય છે તે જાણવું મહત્વપૂર્ણ છે. જો તેમાં સમાયેલ છે ટીન કેન-4-8 ડિગ્રીના તાપમાને, તેની શેલ્ફ લાઇફ 4 મહિનાથી વધુ ન હોઈ શકે. અને વેક્યુમ પેકેજિંગમાં 2 મહિનાથી વધુ નહીં.

મેં માત્ર સૌથી વધુ પસંદ કરવાનો પ્રયાસ કર્યો શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ, પણ વિવિધ ભિન્નતા. તેથી, દરેક વ્યક્તિ પોતાને માટે પસંદ કરી શકે છે શ્રેષ્ઠ માર્ગઅથાણું હેરિંગ.

જો તમે બીજી રેસીપી જાણો છો જે તમને રસોઇ કરવા દે છે સ્વાદિષ્ટ માછલી, પછી ટિપ્પણીઓમાં તેના વિશે લખો. અમે તમારા આભારી રહીશું. અગાઉથી આભાર!

જેમ તમે જાણો છો, હેરિંગ ખૂબ જ સ્વસ્થ અને અતિ સ્વાદિષ્ટ છે. તે કાં તો મીઠું ચડાવેલું અથવા તળેલું ખાઈ શકાય છે. હું વધુ મીઠું પસંદ કરું છું. અથાણાંની ઘણી બધી પદ્ધતિઓ છે. દરેક ગૃહિણી પાસે પોતાની રસોઈની રેસીપી હોય છે. છેવટે, હોમમેઇડ વિકલ્પો સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા લોકો કરતાં વધુ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. માછલીને વધુ મીઠું ચડાવવામાં આવશે નહીં, કારણ કે દરિયામાં વિતાવેલો સમય તમારા કડક નિયંત્રણ હેઠળ રહેશે. મસાલાનો સમૂહ પણ તમારા વિવેકબુદ્ધિ પર છે. તમે જે પણ મસાલા પસંદ કરો છો, તમે વધુ ઉમેરી શકો છો, અને જો કેટલાક ખૂબ સારા ન હોય, તો તમે તેને બિલકુલ ઉમેરી શકતા નથી. સલાડ અને અન્ય વાનગીઓમાં મસાલેદાર-મીઠુંવાળી હેરિંગ ખૂબ જ લોકપ્રિય છે.

સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી મીઠું ચડાવેલું માછલીમાં ઉમેર્યું પ્રમાણભૂત સમૂહમસાલા અને કોઈ પણ તમને સત્ય કહેશે નહીં કે માછલી કેટલા સમય સુધી દરિયામાં રહે છે. તેથી, બધા ગુણદોષનું વજન કર્યા પછી, મેં મારી જાતને મીઠું કરવાનું નક્કી કર્યું. અલબત્ત તે સમય લે છે, પરંતુ તે વર્થ છે. ઘરેલું માછલીતે વધુ સ્વાદિષ્ટ અને વધુ સુગંધિત બહાર વળે છે. મને લાગે છે કે તમારા પ્રિયજનો આની પ્રશંસા કરશે!

કેવી રીતે યુએસએસઆરમાં બધું GOST અનુસાર તૈયાર કરવામાં આવ્યું હતું. કોઈપણ ઉત્પાદનની ગુણવત્તા વિશે ચિંતા કરવાની જરૂર નથી. તેઓએ લોકો માટે, લોકોના હિત માટે બધું જ ઉત્પન્ન કર્યું. અને હવે સ્ટોરમાં નિમ્ન-ગુણવત્તાનો માલ ખરીદવો સરળ છે. તો ચાલો અમારી માછલીને યુએસએસઆરમાં જે રીતે કરવામાં આવી હતી તે રીતે રાંધવાનો પ્રયાસ કરીએ.

ઘટકો

• હેરિંગ - 1.2 કિગ્રા.
• 1 લિટર બ્રિન માટે:
• મીઠું - 100 ગ્રામ
• ખાંડ - 40 ગ્રામ
• કાળા મરી - 5 ગ્રામ
• મસાલા - 10 ગ્રામ
• લાલ મરચું પાવડર - 5 ગ્રામ
• તજ - 2 ગ્રામ
• લવિંગ - 1 ગ્રામ
• કોથમીર - 30 ગ્રામ
• ખાડી પર્ણ - 1 ગ્રામ
• ગ્રાઉન્ડ જીરું - 3 ગ્રામ

મુખ્ય નિયમ સ્વાદિષ્ટ હેરિંગ- આ સ્ટોરમાં એક સારું પસંદ કરવાનું છે, તંદુરસ્ત માછલી. તમારે એવી વસ્તુ ખરીદવી જોઈએ જે સપાટ હોય અને ટ્વિસ્ટેડ ન હોય; આ પુષ્ટિ કરે છે કે માછલીને ઘણી વખત ડિફ્રોસ્ટ કરવામાં આવી નથી. ગિલ્સ હળવા, લાલચટક હોવા જોઈએ અને આંખો વાદળછાયું ન હોવી જોઈએ. ત્વચાને નુકસાન ન થવું જોઈએ અને દબાવવામાં આવે ત્યારે સ્થિતિસ્થાપક હોવી જોઈએ, સિવાય કે તે સ્થિર થાય.

અમે હેરિંગ ખરીદ્યું, હવે આપણે તેને અથાણાં માટે તૈયાર કરવાની જરૂર છે. ગિલ્સ અને આંતરડા દૂર કરો. અમે કેવિઅર અને દૂધ છોડીએ છીએ, અમે તેમને મીઠું પણ કરીએ છીએ, જો અલબત્ત તમે તેને ખાઓ. માછલીને આંતરડાની ઘણી રીતો છે, પરંતુ તે બીજા વિષય માટે છે. હું મારી બધી શક્તિથી મીઠું કરીશ.

અમે ખારા શરૂ કરીશું. મેં ઘટકોમાં 1 લિટર માટે પ્રમાણ સૂચવ્યું. તેથી મસાલાનું વજન કરવા માટે તમારે કિચન સ્કેલની પણ જરૂર પડશે. જો તમે તેને 2 લિટરથી શરૂ કરો છો, તો તમારે તેને બમણું કરવાની જરૂર છે. સારું, હું તમને શું શીખવવા જઈ રહ્યો છું, તમે પહેલેથી જ અનુમાન લગાવ્યું છે))).

પાણીમાં બધા મસાલા ઉમેરો, બોઇલમાં લાવો અને સારી રીતે ભળી દો, અમને સંપૂર્ણપણે ઓગળવા માટે મીઠું અને ખાંડની જરૂર છે. તેથી આળસુ ન બનો અને સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી હલાવો. પછી ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થવા દો !!!

હેરિંગને દરિયાથી ભરો, ઢાંકણ બંધ કરો અને 3 દિવસ રાહ જુઓ. ધીરજ રાખો. માં દૂર કરવાની જરૂર છે ઠંડી જગ્યાઆ માટે તમારે રેફ્રિજરેટરની જરૂર છે.

ત્રણ દિવસ વીતી ગયા અને અમારી મસાલાવાળી હેરિંગ તૈયાર છે. આ સ્ટોરમાંથી નથી, તે તમારા પોતાના હાથથી તૈયાર કરવામાં આવ્યું છે, અને GOST અનુસાર, અને તમે જાતે જાણો છો કે તે શું છે. તેથી ખાઓ અને તમારી જીભને ગળી જશો નહીં))).

મસાલેદાર મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ - ઘરે એક ઝડપી રેસીપી

ઘટકો

• હેરિંગ
• ખાડી પર્ણ
• ઓલસ્પાઈસ
• કાળા મરીના દાણા
• ખાંડ

ઘરે હેરિંગને મીઠું ચડાવવાના ઘણા ફાયદા છે. નિર્વિવાદ લાભ એ નાણાકીય બચત છે. મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ કરતાં તાજી સ્થિર હેરિંગ ઘણી સસ્તી છે, અને જો તમે મોટી માત્રામાં ખરીદો છો, તો આ તફાવત નોંધપાત્ર છે. જો તમે આ વાનગીને પસંદ કરો છો અને તેને દરરોજ ખાવા માટે તૈયાર છો, તો પછી આવી બચત વિશે વિચારો. પરંતુ આ તે લોકો માટે યોગ્ય છે જેમની પાસે મોટી છે ફ્રીઝરમાછલી બચાવવા માટે.

માં ખરીદી કરવાનો બીજો વિકલ્પ છે શિયાળાનો સમયગાળો, પરંતુ પછી તમારે વસંત પહેલાં ખાવા માટે સમય હોવો જરૂરી છે))), પરંતુ ચાલુ નવા વર્ષની રજાઓતે ઝડપથી વોડકા સાથે ખાવામાં આવે છે.

મીઠું ચડાવતા પહેલા, માછલીને વહેતા પાણીમાં ધોઈ લો અને ગિલ્સ દૂર કરો.

બ્રિનનું પ્રમાણ નીચે મુજબ છે: 1 લિટર પાણી માટે 3 ચમચી. l મીઠું અને 1.5 ચમચી. l સહારા.

હું અનુક્રમે 2 લિટર પાણી લઉં છું, 2 ગણું વધુ મીઠું અને ખાંડ. તમે કેટલી ગણતરી કરી, કેલ્ક્યુલેટરની જરૂર નથી?)))

અમે અહીં 5 ટુકડાઓ પણ મૂકીએ છીએ. ખાડી પર્ણ, એક ચપટી મસાલા અને તેટલા જ કાળા વટાણા.

તેને આગ પર મૂકો અને તે ઉકળે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ.

માછલીને મીઠું કરવા માટે કાચની વાનગીઓ લેવી વધુ સારું છે; જો તમારી પાસે યોગ્ય ન હોય, તો ખાદ્ય કન્ટેનર પણ કામ કરશે.

1.5-2 દિવસ માટે ઠંડી જગ્યાએ છોડી દો અને થોડું મીઠું ચડાવેલું હેરિંગતમને ખાતરી છે.

ઘરે મસાલેદાર મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ કેવી રીતે બનાવવું

ઘટકો

• હેરિંગ - 2 પીસી.
• સરસવ
• ઓલસ્પાઈસ - 10 પીસી.
• મરીના દાણા - 10 પીસી.
• કોથમીર - 1 ચમચી.
• ખાડી પર્ણ - 4-5 પીસી.
• લવિંગ - 3 પીસી.
• મીઠું - 5 ચમચી. l
• ખાંડ - 1 ચમચી. l

સંમત થાઓ, સારું, રજા ટેબલ હેરિંગ વિના ન હોઈ શકે. અંગત રીતે, મેં આવું ક્યારેય જોયું નથી. કોઈપણ રજા, તે વર્ષગાંઠો હોય અથવા નવું વર્ષ, તે વાંધો નથી, તેઓ સ્વાદિષ્ટ, સુગંધિત હેરિંગ વિના કરી શકતા નથી. તે સેન્ડવીચ અથવા સલાડમાં હાજર હોઈ શકે છે, પરંતુ તે હાજર હોવું આવશ્યક છે.

અલબત્ત, હવે તમે કોઈપણ સ્ટોરમાં જઈને તૈયાર ખરીદી શકો છો, મીઠું ચડાવેલું માછલી. અને ત્યાં ગેરંટી ક્યાં હશે કે તે હશે, ઉદાહરણ તરીકે, વધુ મીઠું ચડાવેલું નહીં અથવા સ્વાદ વિના? અંગત રીતે, હું ઘણી વખત આવી છું. જ્યારે તમે તેને જાતે રાંધો છો, તમારા મનપસંદ મસાલા જાતે ઉમેરો છો, તેને જાતે ઉમેરો છો તે અલગ છે જરૂરી જથ્થોમીઠું, સંપૂર્ણપણે અલગ સ્વાદ. પરંતુ ધ્યાનમાં રાખો કે જો તમે કોઈ રજાના પ્રસંગ પહેલાં હેરિંગ તૈયાર કરી રહ્યા હોવ, તો તમારે આ અગાઉથી, ઘણા દિવસો અગાઉથી કરવાની જરૂર છે !!!

મીઠું ચડાવતા પહેલા કોઈપણ હેરિંગ તૈયાર કરવું આવશ્યક છે. જો તમે આખી વસ્તુને મીઠું કરો છો, તો પણ ગિલ્સને દૂર કરવાની જરૂર છે, નહીં તો તેઓ દરિયાને કડવાશ આપશે, અને અમે આને સંપૂર્ણપણે મંજૂરી આપી શકતા નથી. છેવટે, અમે એક સ્વાદિષ્ટ હેરિંગ મેળવવા માંગીએ છીએ જે અમારા મહેમાનો ચોક્કસપણે પ્રશંસા કરશે.

અમે મસાલેદાર મરીનેડમાં બે હેરિંગને મીઠું કરીશું. એકમાંથી આપણે માથું અને પૂંછડી દૂર કરીશું, અને બીજામાંથી પૂંછડી અને ગિલ્સ.

હવે દરેક માછલીને સરસવથી કોટ કરો અને મરીનેડ તૈયાર થાય ત્યાં સુધી તેને એકલી છોડી દો.

અમે 1 લિટર પાણીમાં મસાલેદાર મરીનેડ તૈયાર કરીશું. કડાઈમાં પાણી રેડો જ્યાં આપણે ખારા ઉકાળીશું, તેમાં સુગંધિત મસાલા રેડો જે મેં ઘટકોમાં સૂચવ્યા છે (ઉપર જુઓ), મીઠું અને ખાંડ.

હવે તેને આગ પર મૂકો, મીઠું અને ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જવી જોઈએ, બોઇલ પર લાવો અને ગેસ બંધ કરો.

હેરિંગ પર મરીનેડ રેડતા પહેલા, દરિયાને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ કરવું આવશ્યક છે !!!

જ્યારે બ્રિન ઠંડુ થઈ જાય, ત્યારે તેને માછલી પર રેડવું. હેરિંગને કંઈક સાથે નીચે દબાવવાની જરૂર છે જેથી તે સપાટી પર તરતી ન હોય, અન્યથા તે આ સ્થળોએ મીઠું ચડાવશે નહીં.

વાનગીની ટોચને ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને તેને 72 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો, એટલે કે ત્રણ દિવસ). આ પછી તમે ખાઈ શકો છો.

હવે તમે તેને સલાડમાં ઉમેરી શકો છો, અથવા તમે જડીબુટ્ટીઓ, ડુંગળી, વનસ્પતિ તેલ ઉમેરી શકો છો અને તેની સાથે રજાના ટેબલને સજાવટ કરી શકો છો.

જો તમે અમારી વાનગીઓની પસંદગીનો ઉપયોગ કરો છો તો ઘરે હેરિંગને મીઠું ચડાવવું એ નાશપતીનો તોપ મારવા જેટલું જ સરળ છે!

• 500 ગ્રામ તાજા સ્થિર નોર્વેજીયન હેરિંગ;
• 5 ચમચી. l બરછટ ટેબલ મીઠું;
• 2 ચમચી. l દાણાદાર ખાંડ;
• 1.5 લિટર સાદા પાણી;
• 3-4 ખાડીના પાંદડા;
• મસાલાના 5-7 વટાણા, કાળા મરી.

હું સામાન્ય પાણીને ઉકાળું છું જે મરીનેડ માટે જરૂરી છે, મસાલા ઉમેરો: કાળા મરીના દાણા, મસાલા, સ્વાદ માટે ખાડીના પાન.

IN ગરમ મરીનેડહું સ્વાદ માટે મીઠું ઉમેરો અને દાણાદાર ખાંડ. હું લાકડાના ચમચા વડે નીચેથી મસાલાને હલાવી લઉં છું.

હવે હું ઠંડી માછલી પર કામ કરું છું. મેં તેને તાજી ફ્રોઝન ખરીદ્યું, તેથી માછલી સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી મેં રાહ જોઈ. હું નોર્વેજીયન માછલીનો ઉપયોગ કરું છું કારણ કે તે સૌથી ચરબીયુક્ત અને સ્વાદિષ્ટ છે. મેં તેને નીચે ધોઈ નાખ્યું ઠંડુ પાણી. હવે, પેટમાંથી અંદરના ભાગને દૂર કર્યા વિના, હું માત્ર ગિલ્સ દૂર કરું છું.

મીઠું ચડાવવાનું ચાલુ રાખવા માટે માછલીને તેમના વિના છોડવી આવશ્યક છે.

હું તૈયાર માછલીને યોગ્ય કાચ અથવા ધાતુના દંતવલ્ક બાઉલમાં મૂકું છું.

હું સંપૂર્ણપણે ઠંડુ માછલી રેડવું મસાલેદાર મરીનેડ. હેરિંગ સંપૂર્ણપણે મરીનેડમાં તરતું હોવું જોઈએ. જો તમારી પાસે હેરિંગને સંપૂર્ણપણે ભરવા માટે પૂરતું મેરીનેડ ન હોય, તો મેરીનેટિંગ પ્રક્રિયા દરમિયાન માછલીને ફક્ત ફેરવો જેથી તે બધી બાજુઓ પર મીઠું ચડાવે.

2-3 દિવસ પછી, હેરિંગ મીઠું ચડાવેલું હશે અને તમે તેને ખાઈ શકો છો. હું તેને મરીનેડમાંથી બહાર કાઢું છું અને તેને સાફ કરું છું. સામાન્ય રીતે, પેટમાંથી માથું અને આંતરડા દૂર કરો અને નાના ટુકડા કરો.

રેસીપી 2: મસાલેદાર મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ, આખું દરિયામાં

• 2 મધ્યમ હેરિંગ - 700 ગ્રામ;
• પાણી - 1 એલ;
• મીઠું - 8 ચમચી. (90 ગ્રામ);
• ખાંડ - 2 ચમચી. (20 ગ્રામ);
• ધાણા - 1 ચમચી. (1.05 ગ્રામ);
• ખાડી પર્ણ - 2 પીસી. (0.15 ગ્રામ);
• જાયફળ અથવા વરિયાળી - 2 ચપટી (0.2 ગ્રામ);
• મસાલા વટાણા - 5-8 પીસી. (1.9 ગ્રામ);
• લવિંગ - 5 પીસી. (0.75 ગ્રામ);
• ગ્રાઉન્ડ તજ - 0.5 ચમચી. (0.6 ગ્રામ);
• સૂકો ફુદીનો - 3 ચપટી (0.15 ગ્રામ);
• મરચું મરી - 0.5 ચમચી. (0.6 ગ્રામ).

બ્રાઇન માં હેરિંગ, ઘરે તૈયાર, તૈયાર છે. બોન એપેટીટ!

રેસીપી 3: હેરિંગને સ્વાદિષ્ટ રીતે અથાણું કેવી રીતે બનાવવું અને તેને ઝડપથી કાપવું

• સ્થિર અથવા તાજી હેરિંગ - 3 પીસી.
• મીઠું - 3 ચમચી.
• લવિંગ (આખા) - 2-3 પીસી.
• કોથમીર (આખા) - 4-5 પીસી.
• ખાડી પર્ણ - 1-2 પીસી.
• કાળા મરી, વટાણા - 3-4 પીસી.
• પાણી - 1 એલ

ઘટકો 1 લિટર પાણી અને 3 હેરિંગ દીઠ મસાલાની માત્રા સૂચવે છે. અમે 7 ટુકડાઓ મીઠું કરીએ છીએ, તેથી અમે તેમની સંખ્યા પ્રમાણસર વધારીએ છીએ. અમે પાણી લઈએ છીએ, તેમાં બધા મસાલા ઉમેરીએ છીએ અને દરિયાને રાંધીએ છીએ. બોઇલ પર લાવો, 5 મિનિટ માટે ઉકળવા દો, બંધ કરો અને ઠંડુ થવા દો.

અમે હેરિંગને ડિફ્રોસ્ટ કરીએ છીએ અને, તેને ડિસએસેમ્બલ કર્યા વિના, તેને પેનમાં મૂકીએ છીએ, બેક અપ કરીએ છીએ.

જ્યારે બ્રિન ઠંડુ થઈ જાય, ત્યારે તેને હેરિંગ પર રેડવું.

પ્લેટ વડે ઢાંકીને વજન વડે નીચે દબાવો. અમારો પથ્થર બહુ મોટો નથી, જેનું વજન ~ 1.5 કિલો છે. ઢાંકણથી ઢાંકીને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

5 દિવસ પછી, હેરિંગ સંપૂર્ણપણે મીઠું ચડાવેલું છે અને અમે તેને કાપવાનું શરૂ કરી શકીએ છીએ. બ્રિન બ્રાઉન થઈ ગયું છે - આ એક નિશાની છે કે હેરિંગ તૈયાર છે.

અમે દરિયામાંથી હેરિંગ લઈએ છીએ. તે તેનો આકાર ધરાવે છે અને અલગ પડતો નથી.

આ, માર્ગ દ્વારા, તાજી માછલીના ચિહ્નોમાંનું એક છે. સ્ટોરમાં માછલી ખરીદતી વખતે, તેને તમારી આંગળીથી દબાવો. જો તે તેના આકારમાં પાછું ન આવ્યું હોય, સ્પર્શ માટે નરમ હોય, અથવા તમે થોડા દબાણથી તેની અખંડિતતાને નુકસાન પહોંચાડ્યું હોય, તો મોટા ભાગે તે નથી. તાજી માછલી. માછલી વગર, પેઢી હોવી જોઈએ અપ્રિય ગંધ, ફેલાવો નહીં. આ ફિશ ફીલેટ્સ પર પણ લાગુ પડે છે.

માછલી હંમેશા માથામાંથી સાફ થવા લાગે છે. તે વધુ અનુકૂળ છે. હેરિંગનું માથું કાપી નાખો.

તીક્ષ્ણ છરીનો ઉપયોગ કરીને, માથાથી પૂંછડી સુધી કટ બનાવો.

અમે તમામ અંદરના ભાગને બહાર કાઢીએ છીએ અને કાળી ફિલ્મને સાફ કરવા માટે છરીની ધારનો ઉપયોગ કરીએ છીએ. જો તેને દૂર કરવામાં ન આવે, તો તે કડવાશ અને આફ્ટરટેસ્ટ આપશે. ગુલાબી ફીલેટ સાફ કરો. કેટલાક સ્થળોએ, પાંસળીના હાડકા બહાર નીકળવાનું શરૂ કરશે. જો તમારી પાસે "છોકરી" હેરિંગ છે, તો તમે નસીબમાં છો! તમે તરત જ મીઠું ચડાવેલું કેવિઅર મેળવ્યું.

હેરિંગની પૂંછડી કાપી નાખો. એક નાની અને ખૂબ જ તીક્ષ્ણ છરી લો. ફિનમાંથી, રિજની એક બાજુએ, અમે સમગ્ર લંબાઈ સાથે રેખાંશ કટ બનાવીએ છીએ.

અને બીજી બાજુ. અમારી પાસે હજી પણ મધ્યમાં એક પટ્ટા છે.

આંગળીના નખ અથવા છરીનો ઉપયોગ કરીને, જે તમારા માટે વધુ અનુકૂળ હોય, ધારથી પાતળી ત્વચાને ઉઘાડો. અને કાળજીપૂર્વક તેને એકસાથે ખેંચો. અમે આ ત્વચાને બંને બાજુથી દૂર કરીએ છીએ.

પછી, રિજથી શરૂ કરીને, હાડકાંમાંથી ફિલેટને દૂર કરો, પ્રથમ એક બાજુ...

પછી બીજા થી.

જો કોઈ હાડકાં રહે છે, તો તેને તમારા હાથથી અથવા ટ્વીઝરનો ઉપયોગ કરીને દૂર કરો. જ્યારે ફિલેટ પહેલેથી જ હાડકા વિનાનું હોય, ત્યારે તેના ટુકડા કરી લો.

અદલાબદલી ફીલેટને બરણીમાં મૂકો. અમે ફિલેટ સાથે કેવિઅર ઉમેરીએ છીએ. ફીલેટના ટુકડાને વધારે કોમ્પેક્ટ ન કરો.

જ્યારે બરણી ભરાઈ જાય, ત્યારે સૂર્યમુખી તેલમાં રેડવું જેથી તમામ ટુકડાઓ બધી બાજુઓ પર તેલથી સંપૂર્ણપણે ઢંકાઈ જાય. જો તમારી પાસે ક્યાંક હવા બાકી હોય, તો જારને થોડો હલાવો, પરંતુ હવા સંપૂર્ણપણે બહાર આવવી જોઈએ, નહીં તો માછલી બગડી જશે.

સાત હેરિંગ્સમાંથી અમને ફિનિશ્ડ ફિલેટના 2 કેન મળ્યા, જે રેફ્રિજરેટરમાં એક મહિનાથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે. પરંતુ, મારા પર વિશ્વાસ કરો, ભરણ એટલું કોમળ અને સ્વાદિષ્ટ બને છે કે તે ખૂબ વહેલું ખાવામાં આવે છે!

રેસીપી 4, સ્ટેપ બાય સ્ટેપ: મસાલેદાર મરીનેડમાં હેરિંગ

મસાલેદાર સૉલ્ટિંગ એ છે જ્યારે મીઠું, ખાંડ અને મસાલાનો ઉપયોગ હેરિંગને મીઠું કરવા માટે કરવામાં આવે છે.

• હેરિંગ - 3 પીસી. (1.1 કિગ્રા)

મરીનેડ માટે:

• પાણી - 750 મિલી
• બિન-આયોડાઇઝ્ડ મીઠું (સમુદ્ર, ખડક) - 150 ગ્રામ
• ખાંડ - 1 ચમચી
• અથાણાં માટેના મસાલાનો સમૂહ (તૈયાર) - 1 ડેઝર્ટ સ્પૂન
• અથવા અમે નીચેના મસાલામાંથી આવા મસાલાનો સમૂહ જાતે તૈયાર કરીએ છીએ:
• મરીના દાણા (વિવિધ)
• કાર્નેશન
• ખાડી પર્ણ (કેટલાક ટુકડા)
• મસ્ટર્ડ બીન્સ
• કોથમીર
• સમૂહમાં સુગંધિત જડીબુટ્ટીઓ

માછલીને ડિફ્રોસ્ટ કરો. માથું અને પૂંછડી કાપી નાખો. પેટ ખોલો અને આંતરડા દૂર કરો. અલગ દૂધ અથવા કેવિઅર. માછલીને સારી રીતે ધોઈ લો અને બાઉલમાં મૂકો.

1 કલાક માટે ઠંડુ પાણી રેડવું. પાણી બાકીનું લોહી "બહાર કાઢશે".

પાણીને ઉકાળવા ગરમ કરો, તેમાં મીઠું અને ખાંડ ઓગાળી લો, પછી મસાલા ઉમેરો અને તેને થોડો (1-2 મિનિટ) ઉકળવા દો.

આ marinade સંપૂર્ણપણે ઠંડુ જ જોઈએ.

હેરિંગને યોગ્ય કન્ટેનરમાં મૂકો. એક પ્લાસ્ટિકનું કન્ટેનર આવ્યું.

ઠંડુ કરેલા મરીનેડ પર રેડવું. તે હેરિંગને સંપૂર્ણપણે આવરી લેવું જોઈએ.

હું જુલમને બદલે પાણીથી ભરેલો બીજો પ્લાસ્ટિકનો કન્ટેનર મૂકું છું. આ સમગ્ર રચનાને 1.5-2 દિવસ માટે ઠંડી જગ્યાએ મૂકવી આવશ્યક છે.

બીજા દિવસે બપોરના ભોજન વખતે હેરિંગ પહેલેથી જ જેવું હોવું જોઈએ તેવું હતું. જે બાકી છે તે ટુકડાઓમાં કાપવાનું છે, સરકો અને વનસ્પતિ તેલ સાથે છંટકાવ, અને ડુંગળી સાથે સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી.

રેસીપી 5: ખાંડ સાથે સ્કેન્ડિનેવિયન-શૈલી હેરિંગ સ્લાઇસ

• હેરિંગ 3 પીસી.
• ડુંગળી 2 પીસી.
• સરસવના દાણા 2 ચમચી.
• મીઠું 2 ચમચી.
• પાઉડર ખાંડ 100 ગ્રામ
• વાઇન વિનેગર 100 ગ્રામ
• બાફેલી ઠંડુ પાણી 50 ગ્રામ
• ઓલિવ તેલ 15 ગ્રામ
• ખાડી પર્ણ 1 પીસી.
• તાજા આદુ 1 પીસી.
• મરચું મરી 1 પીસી.

અથાણાં માટે હેરિંગ પસંદ કરો. માછલી કાટમુક્ત, ક્ષતિ વિનાની, સ્પષ્ટ આંખોવાળી હોવી જોઈએ. તાજા હેરિંગ્સ- સફળતાની ચાવી! મારી રેસીપીમાં, 3 અનપેલ હેરીંગ્સનું વજન લગભગ 1 કિલો છે.

હેરિંગ સાફ કરવાની પ્રક્રિયા સૌથી સુખદ નથી. માથાને કાપી નાખો, ફિન્સ કાપી નાખો, ભીંગડાની છાલ કરો અને સારી રીતે ધોઈ લો.

હેરિંગ ફીલેટને હાડકાંમાંથી અલગ કરો. ટ્વીઝરનો ઉપયોગ કરીને, રિજમાંથી નાના હાડકાં કા remove ો જે ફિલેટમાં રહે છે.

હેરિંગને મીઠું કરો. મીઠાની ગણતરી નીચે મુજબ છે: એક મધ્યમ કદના હેરિંગ માટે 10-12 ગ્રામ બરછટ મીઠું, આ એક ચમચી કરતા થોડું ઓછું છે. રેફ્રિજરેટરમાં 3 કલાક માટે મૂકો.

મરીનેડ તૈયાર કરો. એક બરણીમાં મિક્સ કરો જેમાં હેરિંગનું અથાણું હશે પાઉડર ખાંડ, સરકો, પાણી, ઓલિવ તેલ, સરસવના દાણા. આદુના મૂળને છોલીને બારીક કાપો. ડુંગળીરિંગ્સમાં કાપો.

રેફ્રિજરેટરમાંથી હેરિંગ ફીલેટ્સ દૂર કરો અને ભીના હાથથી વધારાનું મીઠું દૂર કરો. 2 સેમી ટુકડાઓમાં કાપો.

હેરિંગના ટુકડાને બરણીમાં ચુસ્તપણે મૂકો, તેને ડુંગળીની વીંટી અને આદુના ટુકડા સાથે બદલો. જો હેરિંગ જારમાંથી વધુ પડતા મરીનેડને વિસ્થાપિત કરે છે, તો તે ઠીક છે.

જારને ઢાંકણ વડે બંધ કરો અને 2 દિવસ માટે રેફ્રિજરેટ કરો. તમે સૉલ્ટિંગ પ્રક્રિયાને નિયંત્રિત અને સમાયોજિત કરી શકો છો. બીજા દિવસે હેરિંગનો ટુકડો અજમાવો. જો એવું લાગે છે કે કોઈ પણ ઘટક ખૂબ વધારે છે, તો પછી તમે દરિયાને ડ્રેઇન કરી શકો છો અને બાફેલી, મીઠું ચડાવેલું પાણી ઉમેરી શકો છો. એક દિવસ પછી હેરિંગ તૈયાર છે.

રેસીપી 6: દરિયામાં હેરિંગને કેવી રીતે મીઠું કરવું (સ્ટેપ બાય સ્ટેપ)

• હેરિંગ - 3 પીસી.
• પીવાનું પાણી - 1 એલ
• દરિયાઈ મીઠું - 160 ગ્રામ
• મસાલા - 20 પીસી.
• ખાડી પર્ણ - 3-4 પીસી.
• ધાણાના બીજ - 1 ચમચી.
• ખાંડ - 2 ચમચી. l
• ટેબલ સરકો 6% - 2 ચમચી. l

એક કડાઈમાં 1 લિટર પાણી ઉકાળો, તેમાં 160 ગ્રામ દરિયાઈ મીઠું, 3-4 ખાડીના પાન, 20 મસાલા વટાણા, 1 ચમચી ઉમેરો. ધાણાના બીજ અને 2 ચમચી. l સહારા. દરિયાને 3-4 મિનિટ માટે ઉકાળો, પછી ઠંડુ કરો. જ્યારે મીઠું સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થઈ જાય, ત્યારે તેમાં 2 ચમચી ઉમેરો. l સરકો

હેરિંગને ધોઈ લો, પેટ ખોલો અને આંતરડા દૂર કરો. હેરિંગનું માથું કાપવાની જરૂર નથી અને ગિલ્સને દૂર કરવાની જરૂર નથી, કારણ કે હેરિંગ દરિયાઈ માછલી, અને તે નદીની માછલીની જેમ ઓપિસ્ટોર્ચિયાસિસનું વાહક ન હોઈ શકે.

પરંતુ હજુ પણ, ધ્યાનમાં રાખો કે ગિલ્સ થોડી કડવાશ ઉમેરી શકે છે તૈયાર ઉત્પાદન. મોટાભાગે, અંદરના ભાગને પણ દૂર કરવાની જરૂર નથી, તે બરાબર છે જે તેઓ કરે છે કેનેરી. પરંતુ ઘરે, ગટેડ માછલીને મીઠું કરવું વધુ સારું છે; તમે એક ટન હેરિંગને મીઠું ન કરો. હેરિંગને વિશાળ બાઉલમાં ઊંચી બાજુઓ સાથે મૂકો.

જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઢંકાઈ ન જાય ત્યાં સુધી હેરિંગ પર બ્રાઈન રેડો.

હેરિંગને સપાટ પ્લેટ સાથે દબાવો અને તેને કોઈપણ વજનથી નીચે કરો, ઉદાહરણ તરીકે, પાણીની એક તપેલી.

માછલીને ઓરડાના તાપમાને એક દિવસ માટે છોડી દો. 24 કલાકમાં તે તૈયાર થઈ જશે.

રેસીપી 7, ફોટો સાથે સરળ: સ્વાદિષ્ટ હેરિંગ કેવી રીતે બનાવવી

• હેરિંગ - 2 ટુકડાઓ (700-800 ગ્રામ)
• પાણી - 1 એલ
• મીઠું - 3-4 ચમચી.
• ખાંડ - 1 ચમચી.
• કોથમીર - 1 ચમચી. અનાજ
• મસાલા - 8-10 વટાણા
• કાળા મરી - 5-6 વટાણા
• કાર્નેશન - 3-5 ફૂલો
• લોરેલ - 2 પાંદડા
• જીરું, વરિયાળી અથવા વરિયાળી - સ્વાદ માટે

અથાણાં માટે, હેરિંગ પસંદ કરો જે વધુ જાડી હોય અને... જોવામાં સુંદર હોય, અખંડ સપાટી સાથે, ન વાળેલું માથું વગેરે.

હેરિંગ કોગળા. એક કન્ટેનર પસંદ કરો જેમાં તમે મીઠું નાખશો. ગ્લાસ શ્રેષ્ઠ છે, પરંતુ યોગ્ય પ્લાસ્ટિક પણ શક્ય છે. મીઠું, ખાંડ અને બધા મસાલા (મરી, જડીબુટ્ટીઓ, વગેરે) ની જરૂરી માત્રાને માપો.

ઠંડા અથવા ઓરડાના તાપમાને પાણી સાથે મીઠું, ખાંડ અને મસાલા મિક્સ કરો. કેટલીકવાર બ્રિન ગરમ તૈયાર કરવામાં આવે છે અને પછી ઠંડુ થાય છે, પરંતુ તમે આ પગલું છોડી શકો છો.

હેરિંગને મસાલેદાર ખારામાં મૂકો અને ઓરડાના તાપમાને 3-5 કલાક માટે છોડી દો, અને પછી તેને 2-3 દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. માછલીને વધુ સમય સુધી ખારામાં રાખવાની સલાહ આપવામાં આવતી નથી;

માછલીને દરિયામાંથી તરતી અટકાવવા માટે, તમે તેને કંઈક વડે દબાવી શકો છો અથવા મીઠું ચડાવવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન તેને બીજી બાજુ ફેરવી શકો છો.

હોમમેઇડ મસાલેદાર મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ તૈયાર છે.

સર્વ કરવા માટે તેને કાપો: માથું કાપીને, આંતરડાને કાપી નાખો અને તેના ટુકડા કરો.

રેસીપી 8: વોલ્ગા હેરિંગનું અથાણું કેવી રીતે બનાવવું (પગલાં-દર-પગલાં ફોટા)

• ફેટી હેરિંગના 2 ટુકડાઓ;
• મીઠું - 50 ગ્રામ;
• 1 ટીસ્પૂન. સહારા;
• ખાડી પર્ણ ટુકડાઓ એક દંપતિ;
• કાળા મરીના દાણાનો એક પેક;
• 500 મિલી પાણી.

બે મોટા અને ફેટી હેરિંગ્સને સારી રીતે ધોવામાં આવે છે અને અથાણાં માટે બાઉલમાં મૂકવામાં આવે છે.

એક કડાઈમાં પાણી રેડો અને ધીમા તાપે ઉકાળો. ઉકળતા પાણીમાં મીઠું, દાણાદાર ખાંડ, ખાડીના પાન અને વટાણાનો એક પેક ઉમેરો. સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી સારી રીતે હલાવો અને ગરમી બંધ કરો. પરિણામી ખારાને ઠંડુ થવા દેવા માટે થોડીવાર માટે છોડી દો.

આ પછી, હેરિંગ રેડવામાં આવે છે ગરમ ખારાઅને બંધ થાય છે. હેરિંગ અને બ્રિન સાથેનો કપ ઠંડામાં મૂકવો જોઈએ. લગભગ થોડા દિવસો પછી, હેરિંગ થોડું મીઠું ચડાવેલું હશે. જો તમારે હેરિંગને થોડું મીઠું બનાવવાની જરૂર હોય, તો તમારે થોડા દિવસો રાહ જોવી જોઈએ.

તૈયાર મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ નાના ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે, ખાસ કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે અને રેડવામાં આવે છે સૂર્યમુખી તેલઅને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત.

રેસીપી 9: ઘરેલું મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ (ફોટો સાથે)

• હેરિંગ - 4 પીસી
• પીવાનું પાણી - 1 એલ,
• બરછટ મીઠું - 1 ચમચી.,
• ખાંડ - 1 ચમચી. l
• ધાણા (બીજ) - 1 ચમચી,
• ખાડી પર્ણ - 5 પીસી.,
• મસાલા - 1 ચમચી. એલ.,
• વિવિધ મરીનું મિશ્રણ - 1 ચમચી,
• ટેબલ સરકો 6% - 2 ચમચી. l

પાણી ઉકાળો. ઉકળતા પાણીમાં એક ગ્લાસ મીઠું ઉમેરો (અથવા અડધું જો તમને થોડું મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ જોઈતું હોય તો), 1 ચમચી. l ખાંડ, 1 ચમચી. ધાણા, મસાલા અને ગરમ મરીનું મિશ્રણ, 5 ખાડીના પાન.

દરિયાને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ કરો. જ્યારે બ્રિન ઠંડુ થાય છે, ત્યારે અથાણાં માટે હેરિંગ તૈયાર કરો. માથા દૂર કરો, પેટ ખોલો અને આંતરડા દૂર કરો. જો હેરિંગમાં કેવિઅર અથવા કોલોસ્ટ્રમ હોય, તો તેને ફેંકી દો નહીં, પરંતુ તેમને ફિલ્મોથી સાફ કરો જ્યારે મીઠું ચડાવેલું હોય ત્યારે તે સ્વાદિષ્ટ પણ હોય છે.

હેરિંગને ઉચ્ચ બાજુઓવાળા કોઈપણ કન્ટેનરમાં ચુસ્તપણે મૂકો.

ઠંડુ કરેલા બ્રિનમાં 2 ચમચી ઉમેરો. l સરકો હેરિંગ પર ખારા રેડો.

સપાટ પ્લેટ વડે ટોચ પર નીચે દબાવો અને તેના પર થોડું વજન મૂકો. હેરિંગને વધુ દબાવવાની જરૂર નથી. વજન ફક્ત એટલા માટે સ્થાપિત થયેલ છે કે હેરિંગ તરતું નથી, પરંતુ સંપૂર્ણપણે દરિયામાં છે.

હેરિંગ છોડી દો ઘર મીઠું ચડાવવુંએક દિવસ માટે સામાન્ય તાપમાને રસોડામાં. એક દિવસમાં તે ખાવા માટે તૈયાર થઈ જશે.