પકવવા પહેલાં ગોલ્ડન બ્રાઉન પોપડો મેળવવા માટે તમે પાઈને કોટ કરવા માટે શું ઉપયોગ કરો છો? લોટ સાથે માખણ. વનસ્પતિ તેલ અથવા માખણ

કોઈપણ ગૃહિણી જાણે છે કે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ક્રિસ્પી પોપડા સાથે ચિકન કેવી રીતે શેકવું. પરંતુ દરેક જણ આ મોટે ભાગે સરળ વાનગીને સંપૂર્ણ બનાવતું નથી. તે જ સમયે, તમારી રાંધણ પિગી બેંકમાં આવી રેસીપી હોવી મહત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે શેકેલા અથવા ફક્ત બેકડ ચિકન એ રજાના ટેબલ માટે જીત-જીતનો વિકલ્પ છે. અને તેને તૈયાર કરવામાં વધુ સમય લાગતો નથી.

વાનગીને યોગ્ય રીતે ફ્રાય કરવા અને ફરીથી નિરાશ ન થવા માટે, અમારી ટીપ્સનો ઉપયોગ કરો.

1. યોગ્ય શબ પસંદ કરો.સોનેરી પોપડા સાથે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ચિકનને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે ફ્રાય કરવું તે જાણવા કરતાં આ ઓછું મહત્વનું નથી. તમારે ઠંડુ કરેલું શબ ખરીદવું જોઈએ, અથવા પ્રાધાન્યમાં બાફવામાં આવે છે (તમે આ ખાનગી વિક્રેતાઓ પાસેથી ખરીદી શકો છો, પરંતુ હોમમેઇડ ચિકન સામાન્ય રીતે થોડું અઘરું હોય છે). ફ્રોઝન માંસ કરતાં તાજા માંસ સ્વાદમાં વધુ સમૃદ્ધ છે, અને ડિફ્રોસ્ટિંગ પછી, રેસા હંમેશા સખત અને શુષ્ક બની જાય છે. પક્ષીની શ્રેષ્ઠ ઉંમર એક વર્ષ સુધીની છે, પરંતુ સ્ટોરમાં આને સ્પષ્ટ કરવું અશક્ય હોવાથી, 1.5 કિગ્રા વજનવાળા શબને પસંદ કરો. માંસનો રંગ પણ તમારું ધ્યાન આકર્ષિત કરવું જોઈએ. ચામડી સફેદ અથવા સહેજ પીળી છે, ચરબી પણ સફેદ છે, ફોલ્લીઓ વિના. માંસના રેસા ગુલાબી અને સમાન હોવા જોઈએ. જો તમને ત્વચા પર ગ્રે વિસ્તારો અને પીળી ચરબી દેખાય તો ખરીદી કરવાનું ટાળો. ઉપરાંત, શબને સૂંઘો અને જો તમને સુખદ, સહેજ મીઠી ગંધ આવે તો તેને ખરીદવા માટે મફત લાગે.
2. વાનગીઓ પસંદ કરો.તે તૈયાર વાનગીની ગુણવત્તાને પણ અસર કરે છે. ક્રિસ્પી પોપડાવાળા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં આખું ચિકન સમાનરૂપે શેકવામાં આવશે અને જો તેને કાસ્ટ આયર્ન અથવા સિરામિક સ્વરૂપમાં રાંધવામાં આવે તો તે તમને નાજુક સ્વાદથી આનંદ કરશે. અલબત્ત, તમારે ધાતુ અને કાચની વસ્તુઓ ફેંકી દેવી જોઈએ નહીં, પરંતુ તેમાં હંમેશા વધુ જોખમ રહેલું છે કે માંસ જગ્યાએથી રાંધશે નહીં અને બળી જશે. તેથી, રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન, તેને પકવવા માટે પણ ફેરવવાનું ભૂલશો નહીં.
3. તાપમાનનું નિરીક્ષણ કરો.ચિકન માટે શ્રેષ્ઠ તાપમાન 180-200 ડિગ્રી છે; માંસને પહેલાથી ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકવું જોઈએ. દરેક કિલોગ્રામ વજન માટે તે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં 40 મિનિટ લે છે, તેથી દોઢ કિલોગ્રામ શબને 1 કલાક માટે પકવવા માટે નિઃસંકોચ. વ્યવસાયિક રસોઇયાઓ માંસની તૈયારી આંખ દ્વારા નહીં, પરંતુ ખાસ થર્મોમીટરથી નક્કી કરે છે જે તંતુઓની જાડાઈમાં સ્થાપિત થાય છે. જ્યારે થર્મોમીટર 85 ડિગ્રી બતાવે ત્યારે ચિકન તૈયાર છે. જો ઘરમાં કોઈ સાધન ન હોય, તો ટૂથપીક તેને બદલી શકે છે: તેની સાથે સ્તનને વીંધો, અને જ્યારે તમે જોશો કે સ્પષ્ટ રસ બહાર નીકળી રહ્યો છે, ત્યારે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી તપેલીને દૂર કરો.
4. ગ્રીલ ભૂલશો નહીં!પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ચિકન કેવી રીતે ક્રિસ્પી ક્રસ્ટ સાથે બનાવવું તે સૌથી સરળ ઉકેલ છે. રસોઈના અંત પહેલા 10 મિનિટ માટે તેને ચાલુ કરો. જો ત્યાં કોઈ જાળી ન હોય તો, મધ અથવા ખાટી ક્રીમ પોપડો પ્રદાન કરશે. તમે તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મુકો તે પહેલાં તેનો ઉપયોગ શબને લુબ્રિકેટ કરવા માટે થવો જોઈએ. માર્ગ દ્વારા, ગૃહિણીઓમાં સૌથી વધુ લોકપ્રિય મેયોનેઝનો ઉપયોગ ન કરવો તે વધુ સારું છે: તે એસિટિક એસિડથી માંસને સંતૃપ્ત કરશે, જેના કારણે તે કોમળતા ગુમાવશે.

સોનેરી પોપડો સાથે સૌથી સરળ ચિકન રેસીપી

ક્રિસ્પી ચિકન કેવી રીતે રાંધવા? આ રેસીપી શિખાઉ ગૃહિણી માટે પણ યોગ્ય છે, કારણ કે તે અનંત સરળ છે અને હંમેશા નિષ્ફળ વગર કામ કરે છે. વધુમાં, તેના માટેના ઘટકોની સૂચિ એટલી નાની છે કે જ્યારે કંઈ તૈયાર ન હોય ત્યારે તમે આ રેસીપીનો ઉપયોગ કરી શકો છો, અને મહેમાનો અચાનક ઘરના દરવાજા પર દેખાય છે. તળેલું અને રસદાર ચિકન સ્વાદિષ્ટ અને ઝડપથી તૈયાર થાય છે.

તેથી, તમારે જરૂર પડશે:

• ચિકન શબ - વજન 1.5 કિગ્રા સુધી;
• મીઠું - જરૂરી બરછટ મીઠું, તમે રોક અને દરિયાઈ મીઠું બંનેનો ઉપયોગ કરી શકો છો;
• કાળા મરી - જમીન, મોટી માત્રામાં.

તૈયારી

1. શબને ધોઈને સ્તન રેખા સાથે કાપી નાખવું જોઈએ. પછી તેને પુસ્તકની જેમ ખોલો.
2. મરી સાથે માંસને ઘસવું, તેને બિલકુલ બચવું નહીં.
3. બેકિંગ ડીશ લો અને સમાનરૂપે તળિયે મીઠું ભરો. આખો કિલોગ્રામ રેડો!
4. પરિણામી ઓશીકું પર તેની પીઠ સાથે માંસ મૂકો.
5. પ્રીહિટેડ ઓવનમાં મૂકો. પકવવાનો સમય એક કલાક કરતાં વધુ નથી.

તમારે ચિંતા કરવાની જરૂર નથી કે શબ વધુ મીઠું ચડાવેલું હશે: મીઠું ગાદી સંપૂર્ણપણે એકસમાન પકવવા અને માંસનો સંપૂર્ણ કોમળ સ્વાદ સુનિશ્ચિત કરશે. અને પોપડો સમૃદ્ધપણે સોનેરી અને ક્રિસ્પી હશે.

ટર્કિશ ગોલ્ડન ચિકન

ફોટોમાંની જેમ માંસ અને સાઇડ ડીશ સાથે આ સંપૂર્ણ રજાની વાનગી માટેની રેસીપી છે.

તમને જરૂર પડશે:

• ચિકન શબ - 1.5 કિલોથી વધુ નહીં;
• ખાટા સફરજન - 1 પૂરતું છે;
• સરસવ અને લીંબુનો રસ - 2 ચમચી દરેક. ચમચી;
• ખાંડ - ચમચી;
• લસણ - લવિંગ એક દંપતિ;
• બટાકા અને ડુંગળી - 5 હેડ દરેક;
• ગાજર - 3 મૂળ શાકભાજી;
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને થાઇમ - દરેક 50 ગ્રામ.

તૈયારી

1. ચિકન કોગળા, પછી તેને મીઠું અને મરી સાથે ફેલાવો.
2. શબની અંદર ખાટા સફરજન મૂકો.
3. ચટણીના ઘટકોને મિક્સ કરો: સરસવ, લીંબુનો રસ, લસણ અને ખાંડ. તેની સાથે માંસને ઘસવું.
4. શબને ઘાટમાં મૂકો, ચારેબાજુ જડીબુટ્ટીઓ સાથે મિશ્રિત પાસાદાર શાકભાજી ગોઠવો.
5. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મૂકો, 200 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરો, ઢાંકણની નીચે અડધા કલાક માટે ગરમીથી પકવવું, અને પછી પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી - ઢાંકણ વિના.

બ્રેડેડ ચિકન

યોગ્ય બ્રેડિંગ એ પક્ષી પર ખરેખર સોનેરી પોપડાનું રહસ્ય છે.

તમને જરૂર પડશે:

• ચિકન શબ - તેને 4 ભાગોમાં વિભાજિત કરવું આવશ્યક છે;
• બ્રેડક્રમ્સ - 1 કપ;
• લસણ - અદલાબદલી લવિંગનો એક ચમચી (તમે સૂકા મિશ્રણનો ઉપયોગ કરી શકો છો);
• 2 ઇંડા;
• વનસ્પતિ અને સૂર્યમુખી તેલ - દરેક 50 ગ્રામ.

તૈયારી

1. બ્રેડક્રમ્સ અને લસણને મિક્સ કરો, ઇંડાને એક અલગ બાઉલમાં તોડો અને કાંટો વડે હરાવો.
2. મીઠું અને મરી સાથે ચિકન સીઝન. પછી દરેક ટુકડાને ઇંડા અને બ્રેડમાં બ્રેડક્રમ્સ અને લસણના મિશ્રણમાં ડુબાડો.
3. એક પોપડો દેખાય ત્યાં સુધી ફ્રાઈંગ પેનમાં ફ્રાય કરો - આ દરેક બાજુ 3 મિનિટ લેશે.
4. માંસને મોલ્ડમાં મૂકો અને દરેક ટુકડા પર થોડું માખણ મૂકો.
5. 40 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી તાપમાન - 200 ડિગ્રી.

તે એક પોપડો સાથે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં રાંધવા અને ભૂરા ચિકન ખૂબ સરળ છે! અમારી વેબસાઇટ પરની વાનગીઓ તમને આમાં ચોક્કસપણે મદદ કરશે!

માંસ રેસીપી. prunes સાથે ડુક્કરનું માંસ.

ઘટકો:
માંસ - ડુક્કરનું માંસ પલ્પ (800 ગ્રામ), ગરદન શ્રેષ્ઠ છે, તે વધુ રસદાર અને રાંધવા માટે ઝડપી છે
2-3 મધ્યમ ટામેટાં
prunes - 10-15pcs
લસણ - 4-5 મધ્યમ લવિંગ
સરસવ - નિયમિત ગરમ અને ફ્રેન્ચ
મીઠું, કાળા મરી અને સ્વાદ માટે અન્ય મસાલા
મેં 30-50ml રેડ વાઇન પણ ઉમેર્યું

તૈયારી:
અમે અમારા ડુક્કરનું માંસ ઠંડા વહેતા પાણીમાં ધોઈએ છીએ. અમે ~0.5 સે.મી.ના ઇન્ડેન્ટેશન સાથે કટ બનાવીએ છીએ, જેથી તે પુસ્તક બની જાય. મરી, મીઠું અને મસાલા મિક્સ કરો. આ મિશ્રણને આપણા માંસ અને પુસ્તકના બધા પાંદડા પર ઘસો. ગરમ અને ફ્રેન્ચ મસ્ટર્ડ મિક્સ કરો અને તે જ રીતે માંસને ઘસો. કાપણીને ધોઈ લો; જો તે ખૂબ જ સખત હોય અને ખાડા હોય, તો તેને થોડા સમય માટે ગરમ પાણીમાં પલાળી રાખો અને પછી ખાડાઓ દૂર કરો. અમે અમારા પુસ્તકને કાપણી અને લસણથી ભરીએ છીએ. તમે કેટલીક બુક શીટ્સ વચ્ચે ટામેટાંના ટુકડા પણ મૂકી શકો છો. જો તમારી પાસે લાલ વાઇન હોય, તો મને લાગે છે કે તેનો ઉપયોગ ન કરવો અને તમારા માંસ પર થોડું રેડવું એ શરમજનક રહેશે.

અમે વરખને બહાર કાઢીએ છીએ અને તેને ખોલીએ છીએ, તેને વનસ્પતિ તેલથી ગ્રીસ કરીએ છીએ, તેના પર જાડા સમારેલા ટામેટાં અને ટામેટાંની ટોચ પર અમારી એકોર્ડિયન બુક મૂકીએ છીએ. ટામેટાં ઘણો રસ આપશે જેમાં આપણું માંસ રાંધવામાં આવશે. અમે વધુ વરખ લઈએ છીએ અને અમારા માંસને ચુસ્તપણે ઢાંકીએ છીએ, તેને શક્ય તેટલું શ્રેષ્ઠ બંધ કરવાનો પ્રયાસ કરો, નહીં તો રસ બહાર નીકળી જશે, મારી પાસે મેરીનેટ કરવાનો સમય નથી, પરંતુ તે કરવું વધુ સારું છે, ખાસ કરીને જો માંસ ચરબીયુક્ત નથી અને. રસદાર ફક્ત તેને લો અને તેને વરખમાં લપેટી દો, પછી તેને 5 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો, પ્રાધાન્યમાં વધુ પરંતુ 20 થી વધુ નહીં.

જો તમારી પાસે બધું તૈયાર છે, તો પછી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 200 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરો અને ત્યાં કાપણી સાથે અમારા માંસ એકોર્ડિયન મૂકો.

લગભગ 60-80 મિનિટ માટે રાંધવા. પછી ટોચ પર વરખ દૂર કરો અને અન્ય 20 મિનિટ માટે રાંધવા, ટોચ પર ગોલ્ડન બ્રાઉન પોપડો મેળવવા માટે આ કરવાની જરૂર છે.

સફળ બિસ્કીટનું રહસ્ય:

ઈંડાની સફેદીને અલગથી બીટ કરો અને નીચેથી ઉપર સુધી હળવા હાથે મિક્સ કરો (ઘડિયાળની દિશામાં હલાવો નહીં);
- બેકિંગ પાનના તળિયે તેલયુક્ત ચર્મપત્ર કાગળ મૂકો, અને તવાની કિનારીઓને ગ્રીસ કરશો નહીં;

કણકને ઘાટમાં નાખ્યા પછી તરત જ સ્પોન્જ કેકને બેક કરો, નહીં તો હવાના પરપોટા બાષ્પીભવન થઈ જશે અને સ્પોન્જ કેક તેનો સ્વાદ અને કોમળતા ગુમાવશે;

પ્રથમ 15-20 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ખોલશો નહીં;

180C ના તાપમાને ગરમીથી પકવવું, અને જલદી પોપડો પકડે છે, તમે તેને 160C સુધી ઘટાડી શકો છો;

તૈયાર બિસ્કિટને તરત જ દૂર કરશો નહીં, તેને ઠંડુ થવા દો;

બિસ્કીટને કેકના સ્તરોમાં કાપતા પહેલા, તમારે તેને ઓછામાં ઓછા 8-12 કલાક સુધી રહેવા દેવું જોઈએ, પછી તે ક્ષીણ થઈ જશે નહીં;

ફિશિંગ લાઇન સાથે બિસ્કિટ કાપવાનું વધુ સારું છે, કિનારીઓ સાથે કટ બનાવે છે.

તૈયાર વાનગી - મીઠી અને ખાટી ચટણીમાં ચાઇનીઝ રીંગણા
આ સ્વાદિષ્ટ પ્રાચ્ય-શૈલીના લગભગ એક કિલોગ્રામ નાસ્તા બનાવવા માટે, અમને નીચેના ઉત્પાદનોના સમૂહની જરૂર પડશે:
રીંગણા - 2 પીસી.
મીઠી મરી - 1 મોટી અથવા 2 નાની
વનસ્પતિ તેલ - 2 ચમચી
ખાંડ - 2-3 ચમચી. ચમચી
સ્ટાર્ચ - 2-3 ચમચી. ચમચી
સોયા સોસ - 2-3 ચમચી. ચમચી
ચોખા (અથવા વાઇન) સરકો અથવા ડ્રાય વાઇન - 3-5 ચમચી. ચમચી (સ્વાદ માટે)
સૂકા આદુ - 0.5 ચમચી
લસણ - 2 લવિંગ
મીઠું
અમે રીંગણાને એકદમ જાડા "સ્ટ્રો" (આશરે 1 સે.મી.) જાડાઈમાં કાપીએ છીએ.

કન્ટેનરમાં મૂકો અને મીઠું છંટકાવ કરો જેથી રીંગણા રસ છોડે અને વધારાની કડવાશ ગુમાવે. (દરેક વ્યક્તિ પોતાને માટે નક્કી કરે છે કે ત્વચાને દૂર કરવી કે તેને છોડી દેવી).
રીંગણા અડધા કલાક સુધી ઊભા રહ્યા પછી, અમે તેને ધોઈએ છીએ, તેને નિચોવીએ છીએ, તેને ટુવાલ પર મૂકીએ છીએ અને નેપકિન્સ અને ટુવાલનો ઉપયોગ કરીને વધુ પડતા ભેજને દૂર કરવાનો પ્રયાસ કરીએ છીએ. સ્ટાર્ચ સાથે ટુકડાઓ છંટકાવ, stirring, તમે સીધા ટુવાલ પર આ કરી શકો છો.
વનસ્પતિ તેલને ઊંડા ફ્રાઈંગ પેનમાં રેડો અને, જ્યારે તે ગરમ થાય, ત્યારે ત્યાં રીંગણા ઉમેરો. વારંવાર હલાવતા રહો, કારણ કે સ્ટાર્ચના કારણે ટુકડા બળી શકે છે. જ્યારે શાકભાજી ગોલ્ડન બ્રાઉન થઈ જાય, ત્યારે તેને તવામાંથી કાઢીને બીજા કન્ટેનરમાં મૂકો. સૂકી ફ્રાઈંગ પેનમાં, મરીને પકડી રાખો, મોટી પટ્ટીઓમાં કાપીને, માત્ર થોડી મિનિટો માટે, અને પછી તેને રીંગણા પર મૂકો.
હવે તે ચટણી માટે સમય છે. સોસપાનમાં લગભગ એક ગ્લાસ ગરમ પાણી રેડો જ્યાં રીંગણા અને મરીના સુગંધિત ટુકડા ઉકળતા હોય, પછી સોયા સોસ, સરકો (અથવા વાઇન), ખાંડ, આદુ. ઉકાળો, હલાવતા રહો અને થોડીવાર રાહ જુઓ, પછી તાપ પરથી દૂર કરો અને ચટણીમાં બારીક સમારેલ લસણ રેડો. સ્ટાર્ચ ચટણી જેલી જેવી જ જાડી અને પારદર્શક બને છે. અમે તેનો સ્વાદ ચાખીએ છીએ: જો જરૂરી હોય તો, મીઠું અથવા ખાંડ ઉમેરો, પરંતુ સંભવતઃ બધું સારું થઈ જશે. મરી અડધી કાચી રહે છે, તે થાકી ન જવું જોઈએ અને સ્ટયૂમાં ફેરવવું જોઈએ નહીં!

એક ગુપ્ત સાથે BUNS | 12 બન માટે તે સ્વાદિષ્ટ હશે:
કણક
લોટ - 500 ગ્રામ
ગંધહીન સૂર્યમુખી તેલ - 75 ગ્રામ
ડ્રાય યીસ્ટ 7 ગ્રામ (મને ડ્રાય યીસ્ટ પસંદ નથી, તેથી મેં 50 ગ્રામ તાજું લીધું)
મીઠું - 1 ચમચી.
દૂધ - 130 મિલી
પાણી - 130 મિલી
છંટકાવ

બરછટ દરિયાઈ મીઠું
ખસખસ
તલ
અને તમારી કલ્પના ગમે તે માટે પૂરતી છે.
હું તમને તરત જ ચેતવણી આપું છું: આ મીઠી રોલ્સ નથી, તે માખણ સાથે સારા છે, માટે આધાર તરીકે
caviar, સોસેજ, ચીઝ, વગેરે સાથે canapés. મારા પરિવારે તેને તપેલીમાંથી સીધો જ પકડી લીધો
અને માત્ર તેને માખણ સાથે ગોબલ્ડ કરો - સ્વાદિષ્ટ !!!
તૈયારી

એક બાઉલમાં ઠંડુ દૂધ, બાફેલું ગરમ ​​પાણી રેડો, આથોનો ભૂકો કરો,
સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી સારી રીતે હલાવો. વનસ્પતિ તેલ (અથવા ઓગાળેલા માખણ) માં રેડવું અને ઉમેરો
મીઠું લોટને ચાળી લો અને ધીમે ધીમે લોટમાં ઉમેરો, કણક ભેળવો. ફિલ્મ અથવા ટુવાલ સાથે આવરી,
લગભગ એક કલાક માટે ગરમ જગ્યાએ ઉગવા માટે છોડી દો.

જ્યારે કણક વધે છે, ત્યારે તેને 12 કોલોબોક્સમાં વિભાજીત કરો અને દરેકને એમાં બનાવો
બન્સ, તમારું હૃદય જે ઈચ્છે છે. આ વખતે મારો આત્મા "શેલ" બનાવવા માંગતો હતો
બન અને પ્રેટઝેલ્સ.
અને હવે - ધ્યાન! વચનબદ્ધ રહસ્ય!
એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં 3 લિટર પાણી રેડવું, બોઇલ પર લાવો અને ઉકળતા સમયે 3 ચમચી સોડા ઉમેરો. સાવચેત રહો: ​​તે ઘણું ફીણ કરશે! દરેક બનને સોડા વોટરમાં 5 સેકન્ડ માટે ડુબાડીને, સ્લોટેડ ચમચા વડે દૂર કરો અને તેલયુક્ત ચર્મપત્રથી પાકા બેકિંગ શીટ પર મૂકો. તેને તેલ આપવાની ખાતરી કરો, અન્યથા તૈયાર ઉત્પાદનો વળગી રહેશે. ખસખસ, તલ અને બરછટ દરિયાઈ મીઠું છંટકાવ. લગભગ 20 મિનિટ માટે 160-180 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી બેક કરો.
આ સોડા પાણીમાં સ્નાન કરવાથી બન્સને ખૂબ જ સુંદર પોપડો મળે છે, જેમાં સ્વાદિષ્ટ તિરાડો હોય છે. હું કણક માં સોડા સ્વાદ ધિક્કાર અને
મને ડર હતો કે તે અનુભવાશે. પરંતુ - એવું કંઈ નથી! સોડા બિલકુલ નથી
અનુભવાય છે. અને બન્સ આશ્ચર્યજનક રીતે સ્વાદિષ્ટ છે!
તમારી ચાનો આનંદ માણો!

800 ગ્રામ બટાકા
2 લવિંગ લસણ
1 મધ્યમ ડુંગળી

1 ઈંડું


ઓલિવ તેલ
થાઇમ (થોડા ટુકડા)

કેવી રીતે રાંધવા

પરમેસન ચીઝ સાથે માંસ અને બટાકા સાથે કેસરોલ

તમારે 4-6 સર્વિંગ્સની જરૂર પડશે

500 ગ્રામ નાજુકાઈનું માંસ (ગોમાંસ અને વાછરડાનું માંસનું મિશ્રણ)
800 ગ્રામ બટાકા
2 લવિંગ લસણ
1 મધ્યમ ડુંગળી
100 ગ્રામ પરમેસન (અથવા કોઈપણ અન્ય હાર્ડ ચીઝ)
1 ઈંડું
50 મિલી ડ્રાય વ્હાઇટ વાઇન (તમે, અલબત્ત, તેના વિના કરી શકો છો)
ક્રીમ (ચરબીનું પ્રમાણ તમારા પર છે)
ઓલિવ તેલ
થાઇમ (થોડા ટુકડા)
મીઠું, તાજી પીસી કાળા મરી સ્વાદ માટે

કેવી રીતે રાંધવા

જો તમને મૂળના "સ્રોત" ની અખંડિતતા વિશે ખાતરી ન હોય તો નાજુકાઈના માંસને જાતે બનાવવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. જો તે વિવિધ માંસનું મિશ્રણ હોય તો તે વધુ સારું છે - તે કંટાળાજનક નહીં હોય. પરંતુ આ તમારા વિવેકબુદ્ધિ પર છે. ચાલો શરુ કરીએ. ડુંગળી અને લસણને બારીક કાપો.
ડુંગળી અને લસણને ઓલિવ તેલની થોડી માત્રામાં થાઇમ સાથે ફ્રાય કરો જ્યાં સુધી તેમાં ડુંગળીની લાક્ષણિક ગંધ ન આવે. નાજુકાઈના માંસને ઉમેરો અને, તેને સ્પેટુલા વડે સતત "તોડવું", તેને ચોક્કસ ભૂરા રંગમાં લાવો. સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી.
હવે વાઇન ઉમેરો અને તેને વધુ ગરમી પર બાષ્પીભવન થવા દો. હવે નાજુકાઈના માંસને સૂકવવું મહત્વપૂર્ણ નથી, તે રસદાર રહેવું જોઈએ. નહિંતર, તમે બધું બગાડી શકો છો.
બટાકાને મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં નરમ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો, ચીઝને બરછટ છીણી પર છીણી લો. બટાકામાં બે તૃતીયાંશ ચીઝ, પાંચ ટેબલસ્પૂન ઓલિવ ઓઈલ ઉમેરો અને ધીમે-ધીમે ગરમ ક્રીમ નાખી છૂંદેલા બટાકા બનાવો, એકદમ અંતે ઈંડાને બીટ કરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો.
બેકિંગ ડીશને તેલથી ગ્રીસ કરો, છૂંદેલા બટાકાનો અડધો ભાગ, પછી નાજુકાઈનું માંસ અને ફરીથી બટાકા મૂકો.
બાકીના ચીઝ સાથે છંટકાવ કરો અને 15-20 મિનિટ માટે 180 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરેલા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો, અમને મોહક પોપડો મેળવવાની જરૂર છે.

ઘટકો:

સૂકા તુલસીનો છોડ - 2 ચમચી. l

તૈયારી:

નાસ્તો તૈયાર છે!
બોન એપેટીટ!

લસણના ક્રાઉટન્સ ઝડપથી અને સરળતાથી કેવી રીતે બનાવવું.

ઘટકો:
ફ્રેન્ચ બેગુએટ (દિવસ જૂનું) - 500 ગ્રામ
પ્રેસમાંથી પસાર થયેલ લસણ - 1-2 લવિંગ (સ્વાદ માટે)
સૂકા તુલસીનો છોડ - 2 ચમચી. l
વનસ્પતિ તેલ - 1/2 કપ

તૈયારી:
ઓવનને 200 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરો. બ્રેડને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો અને લસણ અને તુલસીનો છોડ સાથે ભળી દો.
પછી બેકિંગ શીટ પર મૂકો અને તેલ રેડવું. 5-10 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું. સોનેરી ચપળ થાય ત્યાં સુધી.

ટોસ્ટેડ ચીઝ સેન્ડવીચ

ઘટકો:

બરછટ આખા રાઈના લોટમાંથી બનેલી બ્રેડ 4 સ્લાઈસ
સખત ઓછી ચરબીવાળી ચીઝ 4 ટુકડાઓ
મોટા ટમેટા 1 નંગ
નાના શેમ્પિનોન્સ 1-2 પીસી
ઓરડાના તાપમાને માખણ
પેસ્ટો સોસ

રસોઈ પદ્ધતિ:

ટામેટા અને મશરૂમને પાતળી સ્લાઈસ કરો.

એક ફ્રાઈંગ પેનને મધ્યમ તાપ પર ગરમ કરો. પછી બ્રેડના દરેક ટુકડાને બંને બાજુ ટોસ્ટ કરો. માખણનું પાતળું પડ પોપડાને ક્રિસ્પી બનાવશે.
પછી બ્રેડ ઉપર ચીઝ, ટામેટા, મશરૂમ્સ, પેસ્ટો અને બ્રેડની બીજી સ્લાઈસ નાખો.
એક ઢાંકણ સાથે આવરી. અને પનીરને ઓગળવા દો. થોડીવાર પછી, સેન્ડવીચને ફેરવો અને ઢાંકણને પાછું મૂકી દો.
ગરમાગરમ સર્વ કરો

માછલી રાંધવા માટે થોડી યુક્તિઓ

શું તમે માછલી રાંધવા વિશે બધું જાણો છો?

1. માછલીની પ્રક્રિયા કરતા પહેલા, તેને પાણી સાથે બાઉલમાં મૂકો, જો માછલી ડૂબી જાય, તો તે તાજી છે, તો પછી આ ઉત્પાદન તૈયાર કરવાનો ઇનકાર કરો;

2. માછલીને ફ્રાય કરતી વખતે તીવ્ર ગંધ દૂર કરવા માટે, એક બટાકાની છાલ કાઢીને વનસ્પતિ તેલમાં કાપીને મૂકો.

3. રસોઈની શરૂઆતમાં માછલીના સૂપને મીઠું ચડાવેલું છે.

4. કાપતા પહેલા, મીઠું ચડાવેલું માછલી ઠંડા પાણીથી રેડવામાં આવે છે જેથી તે સહેજ ફૂલી જાય - પછી તેને સાફ કરવું સરળ બનશે.

5. તળતી વખતે માછલીને અલગ પડતા અટકાવવા માટે, તેને રાંધવાના 15 મિનિટ પહેલાં કાપીને મીઠું ચડાવવું આવશ્યક છે.

6. ભારે મીઠું ચડાવેલું માછલીને ઠંડા પાણીમાં 4-6 કલાક પલાળી રાખવામાં આવે છે. દર 1-2 કલાકે પાણી બદલો. પલાળેલી માછલીને સંગ્રહિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

7. પેટ કાપ્યા વિના માછલીના અંદરના ભાગ (મોટા નહીં) દૂર કરી શકાય છે. આ કરવા માટે, તમારે ગિલ્સની નજીક ઊંડો કટ કરવાની જરૂર છે, કરોડરજ્જુને કાપી નાખો અને આંતરડા સાથે માથું દૂર કરો.

8. માછલીને તળતી વખતે, ગરમ તેલમાં થોડું મીઠું નાખો, પછી માછલીને ક્રિસ્પી પોપડો મળશે.

9. માછલીને ભીંગડાથી યોગ્ય રીતે સાફ કરવા માટે, તેને ઉકળતા પાણીમાં ડૂબી જવું જોઈએ, અને પછી સરકોના ઉમેરા સાથે ગરમ પાણીમાં મૂકવામાં આવે છે.

10. જો તમે પહેલા તેને વિનેગરથી સ્પ્રે કરો તો માછલીની ત્વચાને સરળતાથી દૂર કરી શકાય છે.

11. જો હેરિંગ ખૂબ ખારી હોય, તો તેને ચા અથવા દૂધમાં પલાળવાની જરૂર છે.

12. માછલી સારી રીતે બ્રાઉન થઈ ગઈ છે તેની ખાતરી કરવા માટે, તમારે તેને ફ્રાય કરતા પહેલા ટુવાલ વડે સૂકવવાની જરૂર છે.

13. જો તમે માછલીને ડોર્સલ ફિનથી પેટ અને પૂંછડી સુધી સાફ કરવાનું શરૂ કરો તો ભીંગડા દૂર કરવા સરળ છે.

14. જો તમે તેને ફ્રાય કરતા 30-40 મિનિટ પહેલાં ખાંડ સાથે છંટકાવ કરો તો દરિયાઈ માછલી વધુ કોમળ હશે.

15. નાની અને ટુકડાઓમાં કાપેલી માછલીને ઉકળતા પાણીમાં મૂકવામાં આવે છે જેથી કરીને તે વધુ પડતું ન બને.

16. રસોઈ કરતી વખતે, ફ્રોઝન માછલી માત્ર ઠંડા પાણીમાં જ મૂકી શકાય છે.

18. રાંધતી વખતે, મોટી માછલીઓને ઠંડા પાણીમાં મૂકવામાં આવે છે, અને જ્યારે તે ઉકળે છે, ત્યારે જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરવામાં આવે છે.

19. બધી માછલીની વાનગીઓને ઊંચા બોઇલ પર રાંધવા જોઈએ નહીં. ઉકળતાની શરૂઆતમાં, તમારે ગરમી ઘટાડવી જોઈએ અને નીચા બોઇલ પર રાંધવાનું ચાલુ રાખવું જોઈએ, જે પ્રવાહીની હલનચલન ભાગ્યે જ ધ્યાનપાત્ર, પરંતુ અટકતું નથી.

20. લપસણો માછલી સાફ કરતી વખતે, તમે તમારી આંગળીઓને મીઠામાં ડુબાડી શકો છો - આ કામને સરળ બનાવશે.

પફ પેસ્ટ્રીમાં બેક કરેલ સૅલ્મોન રેસીપી બનાવવાનો સમય: 1 કલાક

રેસીપી આ માટે સારી છે: ભોજન સમારંભ, રાત્રિભોજન.

પિરસવાનું સંખ્યા: 4 પીસી.

"પફ પેસ્ટ્રીમાં બેક કરેલ સૅલ્મોન" રેસીપી માટેના ઘટકો:

પફ પેસ્ટ્રી 500 ગ્રામ સૅલ્મોન 600 ગ્રામ માખણ 50 ગ્રામ લીંબુ 0.5 પીસી તાજા સુવાદાણા 0.25 બંચ તાજા જાંબલી તુલસીનો છોડ 0.25 ટોળું પીસેલા કાળા મરી 4 ચપટી ઓલિવ તેલ 50 મિલી મીઠું 0.25 ચમચી
પોપડામાં સૅલ્મોન

વાનગીનું મૂળ નામ "સૅલ્મોન એન ક્રોટ" છે, જેનો શાબ્દિક અનુવાદ "પોપડામાં સૅલ્મોન" તરીકે થાય છે. વાસ્તવમાં, આ વાનગી ફ્રેન્ચ દ્વારા લાંબા સમયથી પ્રિય છે અને તે આપણા અક્ષાંશોમાં વ્યવહારીક રીતે અજાણ છે. વાનગીના નામમાં ઉલ્લેખિત ખૂબ જ પોપડો એ કણક કરતાં વધુ કંઈ નથી જેમાં સૅલ્મોન શેકવામાં આવે છે. તે પફ પેસ્ટ્રી, યીસ્ટ આધારિત અથવા દુર્બળ પણ હોઈ શકે છે. પસંદગી તમારી છે. માર્ગ દ્વારા, આ રેસીપી એકવાર પ્રખ્યાત બ્રિટીશ રસોઇયા ગોર્ડન રામસે દ્વારા રજૂ કરવામાં આવી હતી.

રેમસે મિશેલિન રેડ ગાઇડમાંથી ત્રણ સ્ટાર એટલે કે અધિકૃત રેસ્ટોરન્ટ રેટિંગમાંથી સૌથી વધુ સંભવિત રેટિંગ મેળવનાર પ્રથમ સ્કોટ હોવા માટે પ્રખ્યાત છે. આ મૂલ્યાંકન સૂચવે છે કે આ રેસ્ટોરન્ટમાં રસોઇયાનું કાર્ય વખાણ કરતાં બહાર છે અને આ માટે તે ઉલ્લેખિત સંસ્થાની મુલાકાત લેવા યોગ્ય છે.

ગોર્ડન રામસે તેમના તીક્ષ્ણ અને વિસ્ફોટક પાત્ર માટે પણ જાણીતા છે, પરંતુ આ, સદભાગ્યે, ફક્ત તેમના અંગત ગુણોને લાગુ પડે છે. રસોઇયા જે વાનગીઓની ભલામણ કરે છે તે માટે, તેમાં શંકા કરવા જેવું કંઈ નથી.

રેસીપીની તૈયારી "સૅલ્મોન પફ પેસ્ટ્રીમાં બેકડ":

આ વાનગી માટે, તૈયાર કરો: તૈયાર પફ પેસ્ટ્રી, સૅલ્મોન, લીંબુ, તુલસીનો છોડ, સુવાદાણા, માખણ.

માછલીને ધોઈ લો અને તેને પેપર નેપકિન્સથી સૂકવી દો. ત્વચા અને હાડકાંમાંથી ફીલેટને અલગ કરો. મીઠું અને મરી. લીંબુના રસ સાથે છંટકાવ.

ગ્રીન્સને શક્ય તેટલી બારીક કાપો. લીંબુનો ઝાટકો છીણી લો.

સુવાદાણા, તુલસીનો છોડ અને લીંબુનો ઝાટકો સોફ્ટ બટર સાથે મિક્સ કરો. મીઠું નાખીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.

ચર્મપત્ર કાગળ પર કણક રોલ કરો અને ઓલિવ તેલ સાથે બ્રશ કરો. કણકને રોલ આઉટ કરતા પહેલા, તેને રેફ્રિજરેટરમાં રાખો. આ રીતે તે વધુ સ્થિતિસ્થાપક બનશે.

કણકની રોલ્ડ શીટની મધ્યમાં માછલીનો અડધો ભાગ મૂકો અને તેને રોલ કરો, તેના પર જડીબુટ્ટીઓ સાથે ક્રીમી મિશ્રણ મૂકો.

બાકીની માછલી મૂકો જેથી કરીને તમને ગ્રીન્સના સ્તર સાથે સેન્ડવીચ મળે. કણકને મીઠું કરો.

કણકને એક પરબિડીયુંમાં ફોલ્ડ કરો. બેકિંગ પેપર અહીં કામ આવે છે; તમારે ફક્ત કણકને માછલી પર સ્થાનાંતરિત કરવાની અને કાગળની છાલ ઉતારવાની જરૂર છે.

ફિશ રોલ મૂકો જેથી સીમ તળિયે હોય. ઓલિવ તેલ (તમે ઇંડા જરદીનો ઉપયોગ કરી શકો છો) સાથે ટોચને બ્રશ કરો અને થોડા કટ કરો. 25-30 મિનિટ માટે 200 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં બેક કરો.

વાનગીને લીલા કચુંબર અથવા બટાકા સાથે સર્વ કરો.

હેશ બ્રાઉન કેવી રીતે બનાવવું
બટાકાની પેનકેક બનાવવા માટે તમારે બટાકા અને છીણીની જરૂર પડશે. અલબત્ત, તમે છીણીને બદલે ફૂડ પ્રોસેસરનો ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ પછી પૅનકૅક્સ કોમળ નહીં હોય, પરંતુ હજી પણ સ્વાદિષ્ટ હશે.

ઘટકો:

બટાટા;
મીઠું;
વનસ્પતિ તેલ.
રસોઈ પદ્ધતિ:

બટાકાની છાલ કાઢીને વહેતા પાણીથી સારી રીતે ધોઈ લો. કાગળના ટુવાલથી સુકાવો.
છીણીની સૌથી છીછરી બાજુનો ઉપયોગ કરીને, બટાકાને ઊંડા બાઉલમાં છીણી લો.
કિનારી નીચે ચમચી અથવા અન્ય નાની વસ્તુ મૂકીને છીણેલા બટાકા સાથે વાનગીને ટિલ્ટ કરો. પાંચ મિનિટ પછી જે પ્રવાહી દેખાય છે તેને કાઢી લો. તમારે તેની જરૂર પડશે નહીં.
જો તમે દેખાતા રસને દૂર કર્યા વિના બટાકાની પેનકેક બનાવો છો, તો તેલ સાથે ગરમ ફ્રાઈંગ પેનમાં તે જુદી જુદી દિશામાં છાંટી જશે.
લોખંડની જાળીવાળું બટાકાના સમૂહને મીઠું કરો. તમારે છ મધ્યમ કદના બટાકા દીઠ બે ચપટી મીઠું જોઈએ. બરાબર મિક્સ કરો.
ગરમ ફ્રાઈંગ પાનમાં સૂર્યમુખી તેલ રેડવું. છીણેલા બટાકાના મિશ્રણના નાના ભાગોમાં સ્કૂપ કરવા માટે એક ચમચીનો ઉપયોગ કરો.
એક બાજુ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળ્યા પછી, કાંટો અથવા સ્પેટુલાનો ઉપયોગ કરીને તેને બીજી તરફ ફેરવો.
તૈયાર બટાકાની પેનકેકને સોસપાનમાં મૂકો અને ઢાંકણથી ઢાંકી દો. જેઓ ક્રિસ્પી પોપડો પસંદ કરે છે, તમારે ઢાંકણની જરૂર નથી. ખાટી ક્રીમ સાથે સેવા આપે છે.
પ્રેક્ટિકલ ટીપ: બટાકાની પેનકેકને વિવિધ પ્રકારના સ્વાદમાં બનાવી શકાય છે. આ કરવા માટે, તમે છૂંદેલા બટાકામાં ડુંગળી અને ચીઝ ઉમેરી શકો છો. જગાડવો અને ફ્રાય કરો. તૈયાર વાનગીને ગાર્નિશ કરવા માટે ગ્રીન્સનો ઉપયોગ કરો.

ગરમ નાસ્તો. સિયાબટ્ટા શાકભાજી, ચીઝ અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે શેકવામાં આવે છે

શાકભાજી, પનીર અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે બેકડ સિયાબટ્ટા તૈયાર કરો. પાતળી બ્રેડ પોપડો, સ્ટ્રેચી ચીઝ, શાકભાજીનો સુખદ સ્વાદ અને તાજી સુવાદાણાની સુગંધ સાથે ગરમ એપેટાઇઝર ખૂબ જ કોમળ બને છે. આ સરળ નાસ્તો કોઈને ઉદાસીન છોડશે નહીં. તેથી, તમારી સવારને થોડી સ્વાદિષ્ટ અને વધુ સકારાત્મક કેવી રીતે બનાવવી તે વિશે થોડું વધુ.

ગરમ નાસ્તો તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:
ડુંગળી સાથે ciabatta*;

2 ઇંડા;
100 ગ્રામ દૂધ;
50 ગ્રામ સ્પાર્કલિંગ મિનરલ વોટર;
મીઠું, ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી - સ્વાદ માટે;
સુવાદાણા - સ્વાદ માટે.
ભરવા **:
100 ગ્રામ બાફેલી સોસેજ;
70 ગ્રામ ચરબીયુક્ત;
70 ગ્રામ હાર્ડ ચીઝ;
½ લાલ ઘંટડી મરી.

* - સિયાબટ્ટા (ઇટાલિયન સિયાબટ્ટામાંથી) - ઘઉંના લોટ અને ખમીરમાંથી બનેલી ઇટાલિયન સફેદ બ્રેડ. સિયાબટ્ટાની ખાસિયત એ તેની ક્રિસ્પી પોપડો અને અસમાન રીતે વિતરિત છિદ્રાળુતા સાથે કોમળ પલ્પ છે.
આ વાનગી બનાવવા માટે તમે તમારી પસંદગીની કોઈપણ અન્ય બ્રેડનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

** - ભરણ તમારા સ્વાદ અનુસાર અન્ય કોઈપણ હોઈ શકે છે.

માછલી રાંધવા માટે થોડી યુક્તિઓ.

1. માછલીની પ્રક્રિયા કરતા પહેલા, તેને પાણી સાથે બાઉલમાં મૂકો, જો માછલી ડૂબી જાય, તો તે તાજી છે, પછી આ ઉત્પાદન તૈયાર કરવાનો ઇનકાર કરો;

2. માછલીને ફ્રાય કરતી વખતે તીવ્ર ગંધ દૂર કરવા માટે, એક બટાકાની છાલ કાઢીને વનસ્પતિ તેલમાં કાપીને મૂકો.

3. રસોઈની શરૂઆતમાં માછલીના સૂપને મીઠું ચડાવેલું છે.

4. કાપતા પહેલા, મીઠું ચડાવેલું માછલી ઠંડા પાણીથી રેડવામાં આવે છે જેથી તે સહેજ ફૂલી જાય - પછી તેને સાફ કરવું સરળ બનશે.

5. તળતી વખતે માછલીને અલગ પડતા અટકાવવા માટે, તેને રાંધવાના 15 મિનિટ પહેલાં કાપીને મીઠું ચડાવવું આવશ્યક છે.

6. ભારે મીઠું ચડાવેલું માછલીને ઠંડા પાણીમાં 4-6 કલાક પલાળી રાખવામાં આવે છે. દર 1-2 કલાકે પાણી બદલો. પલાળેલી માછલીને સંગ્રહિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

7. પેટ કાપ્યા વિના માછલીના અંદરના ભાગ (મોટા નહીં) દૂર કરી શકાય છે. આ કરવા માટે, તમારે ગિલ્સની નજીક ઊંડો કટ કરવાની જરૂર છે, કરોડરજ્જુને કાપી નાખો અને આંતરડા સાથે માથું દૂર કરો.

8. માછલીને તળતી વખતે, ગરમ તેલમાં થોડું મીઠું નાખો, પછી માછલીને ક્રિસ્પી પોપડો મળશે.

9. માછલીને ભીંગડાથી યોગ્ય રીતે સાફ કરવા માટે, તેને ઉકળતા પાણીમાં ડૂબી જવું જોઈએ, અને પછી સરકોના ઉમેરા સાથે ગરમ પાણીમાં મૂકવામાં આવે છે.

10. જો તમે પહેલા તેને વિનેગરથી સ્પ્રે કરો તો માછલીની ત્વચાને સરળતાથી દૂર કરી શકાય છે.

11. જો હેરિંગ ખૂબ ખારી હોય, તો તેને ચા અથવા દૂધમાં પલાળવાની જરૂર છે.

12. માછલી સારી રીતે બ્રાઉન થઈ ગઈ છે તેની ખાતરી કરવા માટે, તમારે તેને ફ્રાય કરતા પહેલા ટુવાલ વડે સૂકવવાની જરૂર છે.

13. જો તમે માછલીને ડોર્સલ ફિનથી પેટ અને પૂંછડી સુધી સાફ કરવાનું શરૂ કરો તો ભીંગડા દૂર કરવા સરળ છે.

14. જો તમે તેને ફ્રાય કરતા 30-40 મિનિટ પહેલાં ખાંડ સાથે છંટકાવ કરો તો દરિયાઈ માછલી વધુ કોમળ હશે.

15. નાની અને ટુકડાઓમાં કાપેલી માછલીને ઉકળતા પાણીમાં મૂકવામાં આવે છે જેથી કરીને તે વધુ પડતું ન બને.

16. રસોઈ કરતી વખતે, ફ્રોઝન માછલી માત્ર ઠંડા પાણીમાં જ મૂકી શકાય છે.

18. રાંધતી વખતે, મોટી માછલીઓને ઠંડા પાણીમાં મૂકવામાં આવે છે, અને જ્યારે તે ઉકળે છે, ત્યારે જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરવામાં આવે છે.

19. બધી માછલીની વાનગીઓને ઊંચા બોઇલ પર રાંધવા જોઈએ નહીં. ઉકળતાની શરૂઆતમાં, તમારે ગરમી ઘટાડવી જોઈએ અને નીચા બોઇલ પર રાંધવાનું ચાલુ રાખવું જોઈએ, જે પ્રવાહીની હલનચલન ભાગ્યે જ ધ્યાનપાત્ર, પરંતુ અટકતું નથી.

20. લપસણો માછલી સાફ કરતી વખતે, તમે તમારી આંગળીઓને મીઠામાં ડુબાડી શકો છો - આ કામને સરળ બનાવશે.

21. ઠંડા પાણીના હળવા પ્રવાહ હેઠળ નિયમિત છીણી સાથે માછલીને સાફ કરવાનો સૌથી સહેલો રસ્તો છે. માછલીને પૂંછડીથી માથા સુધીની દિશામાં સાફ કરો.

22. બાફેલી માછલીની તૈયારી નક્કી કરવા માટે, તમારે તેમાં મેચ ચોંટાડવાની જરૂર છે. જો મેચ સરળતાથી પલ્પમાં પ્રવેશ કરે છે, તો વાનગી તૈયાર છે.

23. તમારે માછલીને ચરબીની થોડી માત્રામાં ફ્રાય કરવાની જરૂર છે, વનસ્પતિ અને માખણના મિશ્રણનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે; ટુકડાઓને એકસાથે ચુસ્તપણે ન મૂકો, અન્યથા તમને બધી બાજુઓ પર ભૂખ લાગે તેવું પોપડો નહીં મળે

પકવવા માટે 14 ઉપયોગી ટીપ્સ.

1. છૂટક કણક. કણકની મધ્યમાં કૂવો બનાવો અને થોડું દૂધ ઉમેરો. કાંટા વડે હળવા હાથે હલાવો અને પછી કણકને સજાતીય બોલમાં ભેળવો.

2. કણક વધતું નથી. જો તમારો કણક વધતો નથી, તો તેના માટે ફક્ત બે કારણો હોઈ શકે છે: કાં તો રસોડું ખૂબ ઠંડુ છે - તાપમાન 22 ડિગ્રી કરતા ઓછું છે, અથવા તમે તેને ખમીર સાથે મિશ્રિત કરતા પહેલા દૂધ ગરમ કર્યું નથી. યીસ્ટ સાથે મિશ્રિત પ્રવાહીનું તાપમાન લગભગ શરીરના તાપમાન જેટલું હોવું જોઈએ, એટલે કે, 36 ડિગ્રી.

3. કૂકીઝ બેકિંગ શીટ પર અટવાઇ જાય છે. કૂકીઝને ગ્રીસપ્રૂફ પેપર પર શેકવું શ્રેષ્ઠ છે, પછી ચોંટવામાં કોઈ સમસ્યા રહેશે નહીં. પરંતુ જો તમારી પાસે હજી પણ તે નથી, તો તમારે નીચે મુજબ કરવું જોઈએ: પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને ફરીથી જરૂરી તાપમાને ગરમ કરો, બેકિંગ શીટને ફરીથી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો અને કૂકીઝને ગરમ કરો. આ પછી, તમે સરળતાથી કૂકીઝ ટ્રાન્સફર કરી શકો છો, પરંતુ તમારે આ તરત જ કરવાની જરૂર છે.

4. જ્યારે તમે તેને બેકિંગ શીટમાંથી દૂર કરો છો ત્યારે કૂકીઝ તૂટી જાય છે. ફરીથી, તે કહેવું યોગ્ય છે કે કદાચ આ સમસ્યાનો સૌથી અનુકૂળ ઉકેલ એ છે કે ગ્રીસપ્રૂફ કાગળનો ઉપયોગ કરવો. તેના માટે આભાર, બેકિંગ શીટને ગ્રીસ કરવાની જરૂર નથી અને કૂકીઝને દૂર કરતી વખતે તમને કોઈ સમસ્યા નહીં હોય. ગ્રીસપ્રૂફ પેપરનો વધારાનો ફાયદો એ છે કે તેને ધોવાની જરૂર નથી અને ઘણી વખત તેનો ફરીથી ઉપયોગ કરી શકાય છે.

5. ઇંડા ગોરા સ્થિર ફીણમાં ચાબુક મારતા નથી. જે કન્ટેનરમાં તમે ઇંડાના સફેદ ભાગને હરાવશો તે સંપૂર્ણપણે શુષ્ક હોવું જોઈએ; બીજું એ છે કે તમે ગોરાઓને જરદીમાંથી કેટલી કાળજીપૂર્વક અલગ કરો છો, આ ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક કરવું જોઈએ. પરંતુ જો 3 મિનિટ પછી પ્રોટીન સ્થિર સ્વરૂપ પ્રાપ્ત ન કરે, તો તેનો અર્થ એ કે તમે કંઈક ખોટું કર્યું છે.

6. જ્યારે પકવવા, કિસમિસ તળિયે ડૂબી જાય છે. આ સમસ્યા સૂચવે છે કે કણક ખૂબ પ્રવાહી છે. જ્યારે તમે તેને તપેલીમાં સ્થાનાંતરિત કરો છો ત્યારે જો બેટર ચમચીમાંથી બહાર ન નીકળે, તો કિસમિસ તેની જગ્યાએ રહેશે. ઉકેલ સરળ છે - થોડી માત્રામાં લોટ ઉમેરો.

7. જ્યારે પકવવા, કેક સ્થાયી થાય છે. તમે મંગાવેલી રેસીપી કરતાં વધુ પ્રવાહીનો ઉપયોગ કર્યો હશે. અથવા તમે લાંબા સમય સુધી ઇલેક્ટ્રિક મિક્સર વડે કણકને પીટતા હશો. બંને કિસ્સાઓમાં, કણક વધવા લાગશે, પરંતુ પકવવા દરમિયાન તૂટી જશે. તેથી, રેસીપીમાં આપવામાં આવેલી સલાહનું પાલન કરવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. બંને કિસ્સાઓમાં, સમસ્યાનો ઉકેલ થોડો વધારાનો ટેક્સ્ટ ઉમેરવાનો છે.

8. વનસ્પતિ તેલ અને ઓગાળેલા ચીઝ સાથે કણક ખૂબ નરમ છે
જો પ્રોસેસ્ડ ચીઝ અથવા કુટીર ચીઝ ખૂબ ભીનું હોય તો આવું થાય છે. તેથી, કુટીર ચીઝને હંમેશા સ્ક્વિઝ કરવાની અથવા તેનો ઉપયોગ કરતા પહેલા તેને સૂકવવા માટે ટુવાલમાં લપેટી લેવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

9. તૈયાર દહીંની કેક સ્થિર થાય છે. તમારે યાદ રાખવું જોઈએ કે ફિનિશ્ડ ચીઝકેક્સ હંમેશા વોલ્યુમમાં સંકોચાય છે, ખાસ કરીને મધ્યમાં. તેથી, તમારે કિનારીઓ કરતાં મધ્યમાં થોડો વધુ કણક મૂકવાની જરૂર છે. જ્યારે પકવવાનો સમય પૂરો થઈ જાય, ત્યારે તાપમાન ઘટે ત્યાં સુધી ચીઝકેકને બારણું બંધ રાખીને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં છોડી દો.

ઇંડા ફિલ્મ માસ્ક.

આ માસ્ક મારા માટે ગોડસેન્ડ છે. ()

ઇંડા ફિલ્મ માસ્ક.
સ્ટ્રીપ્સને સાફ કરવા માટે એક સરસ વિકલ્પ!

આ માસ્ક મારા માટે ગોડસેન્ડ છે. તે સફાઈ સ્ટ્રીપ્સના સિદ્ધાંત પર કામ કરે છે. બ્લેકહેડ્સ અને સેબેસીયસ પ્લગ સાફ કરે છે. તમારા નાકમાંથી તમારા બધા બ્લેકહેડ્સ નેપકિન પર રહેશે. રંગને સરખું કરે છે, લાલાશ દૂર કરે છે, ત્વચાને નરમ બનાવે છે.

માસ્ક માટે આપણને જરૂર પડશે (ફોટો 1):
જરદી/સફેદ વિભાજક, 2 બાઉલ, કાતર, ઈંડું (સૌથી નાનું લો કારણ કે ત્યાં ઘણી બધી સફેદ અને જરદી બાકી છે), કાંટો, નેપકિન્સ/કાગળના ટુવાલ, ટોયલેટ પેપર પણ કરશે.). મેં કાગળના ટુવાલમાંથી જરૂરી ટુકડાઓ અગાઉથી કાપી નાખ્યા (ફોટો 2)
હવે હું તમને આ માસ્ક કેવી રીતે બનાવવો તે સ્ટેપ બાય સ્ટેપ કહીશ:

1) ઈંડાના સફેદ ભાગને જરદીથી અલગ કરો (ફોટો 3)
2) બંનેને હરાવો (ફોટો 4)
3) ચહેરો સાફ કરો (ફોટો 5)
4) પીટેલા ઈંડાનો સફેદ ભાગ સાફ કરેલા ચહેરા પર લગાવો અને ઉપર નેપકિનને ગુંદર કરો. તે ખૂબ જ આકર્ષક દૃશ્ય નથી.
5) તમે નેપકીનની ઉપર ઈંડાનો સફેદ ભાગ પણ લગાવી શકો છો. પરંતુ વધુ પડતું લગાડશો નહીં અથવા તેને સૂકવવામાં ઘણો સમય લાગશે.
6) પ્રોટીન સંપૂર્ણપણે સુકાઈ ન જાય ત્યાં સુધી 20-30 મિનિટ રાહ જુઓ, નેપકિન પોપડાની જેમ સખત બની જાય છે. તમે જેટલું ઓછું પ્રોટીન લાગુ કરો છો, તે ઝડપથી તે સુકાઈ જશે.
7) ચહેરા પરથી નેપકિનને ખૂબ જ ઝડપથી ફાડી નાખો. તે ખૂબ જ સુખદ લાગણી નથી, કેટલીકવાર તે દુઃખ પહોંચાડે છે. (ફોટો 6)
8) ત્વચાને નર આર્દ્રતા અને નરમ બનાવવા માટે તમારા ચહેરાને ચાબૂક મારી જરદીથી ધોઈ લો અને લુબ્રિકેટ કરો.
9) 10 મિનિટ રાહ જુઓ, ધોઈ લો - વોઇલા - સ્વચ્છ અને ખૂબ જ નરમ ત્વચા!

2 બ્રેડિંગ વિકલ્પો.

ખૂબ જ અંતે, કેટલાક રસોઇયાઓ વાનગીને રસદાર બનાવવા માટે મુઠ્ઠીભર બરફનો ભૂકો ઉમેરવાની સલાહ આપે છે. આ પછી, તમારા હાથને ઠંડા પાણીમાં ભીના કરો અને કટલેટ બનાવવાનું શરૂ કરો. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે તેમને બ્રેડિંગ સાથે આવરી શકો છો - સોનેરી પોપડાની નીચે નાજુકાઈના માંસ વધુ રસદાર રહેશે.
તમે બ્રેડિંગ તરીકે તલ, નાની બ્રેડની લાકડીઓ, લોટ અને લેઝનનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો.

તળવાની સૂક્ષ્મતા.

કટલેટને ફ્રાઈંગ કરવામાં કંઈ જટિલ નથી, મુખ્ય વસ્તુ તેમને ગરમ તેલ સાથે ગરમ ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકવાનું છે જેથી નાજુકાઈનું માંસ "જપ્ત થઈ જાય", એક પોપડો બને અને વાનગી ટુકડાઓમાં ન પડે. આ ઉપરાંત, ફ્લેટબ્રેડ્સ વચ્ચે અંતર રાખો: જો તમે એક વાસણ પર કટલેટનો પહાડ મૂકો છો, તો તે ઝડપથી રસ છોડશે અને ફ્રાય કરવાને બદલે સ્ટ્યૂ કરવાનું શરૂ કરશે. જલદી સોનેરી પોપડો દેખાય છે, તમે ગરમી ઘટાડી શકો છો અને ઢાંકણની નીચે રસોઇ કરી શકો છો.

1. સૂકી ઉધરસ

ઘરે ઉધરસનો ઉપચાર કેવી રીતે કરવો?

1. સૂકી ઉધરસ

શુષ્ક ઉધરસ માટે, ભીની ક્રેનબેરી અને કિસમિસ જેલી પીવી ખૂબ અસરકારક છે.

જો તમને જેલી પસંદ નથી, તો આનો પ્રયાસ કરો:

1 ગ્લાસ ગરમ દૂધમાં ઓગાળેલા માખણનો ટુકડો, 1 ચમચી બદામનું માખણ, 1 ચપટી જાયફળ અને બેકિંગ સોડાને છરીની ટોચ પર પીગળી લો.

દિવસમાં અને રાત્રે 2 વખત ગરમ લો.

સૂકી ઉધરસ લોઝેન્જીસ

શુદ્ધ ખાંડનો ટુકડો લો, તેને લીંબુની છાલ પર સખત ઘસો, પરિણામી કેન્ડીને ધીમે ધીમે તમારા મોંમાં ઓગાળો.

2. ભીની ઉધરસ

સરસવ, હળદર, આદુ પાવડર દરેક 0.5 ચમચી લો અને 3 ચમચી મધ સાથે મિક્સ કરો

તમારા મોંમાં 0.5 ચમચી મૂકો અને સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી પકડી રાખો

1 ચપટી આદુ સાથે 1 ચમચી પાઈન સોયનો પ્રેરણા તૈયાર કરો.

ભોજન પહેલાં 30 મિનિટ પહેલાં અડધો ગ્લાસ દિવસમાં 3 વખત લો

લાલ થાય ત્યાં સુધી છાતી અને પીઠ પર મીઠું અને સરસવના તેલથી માલિશ કરવું ખૂબ જ અસરકારક છે.

હર્બલ રેડવાની ક્રિયા ઉધરસની સારવારમાં ખૂબ અસરકારક છે:

થાઇમ, ઋષિ, કોલ્ટસફૂટ, કેમોલી, સ્તન સંગ્રહ.

સ્વાદિષ્ટ બ્રેડ

600 ગ્રામ દૂધ (સારું, મને ખૂબ દુઃખ થાય છે, હું 300 દૂધ અને 300 પાણી બનાવું છું)
2 ચમચી ખાંડ
20 ગ્રામ ડ્રાય યીસ્ટ
1 ચમચી મીઠું (સ્લાઇડ વિના)
2-3 ચમચી ઓગળેલું તેલ
1 ટીસ્પૂન બેકિંગ પાવડર
લગભગ 800 ગ્રામ લોટ
કણક ભેળવો, 40 મિનિટ માટે ગરમ જગ્યાએ છોડી દો, પછી ભેળવી દો. આ સર્વિંગ આમાંથી 3 બાર બનાવશે. કણકને 3 ભાગોમાં વિભાજીત કરો, દરેકને રોલ કરો અને તેને રોલમાં ફેરવો. જો ઇચ્છિત હોય તો કટ બનાવો, ઇંડા સાથે ગ્રીસ કરો (ફોટામાંની જેમ, પરંતુ અંતે મને કંઈપણ સાથે ગ્રીસ ન કરવાનું ગમ્યું, પછી એક પોપડો છે). ગ્રીસ કરેલી બેકિંગ શીટ પર મૂકો અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી 40 મિનિટ બેક કરો.

હું સામાન્ય રીતે અડધી રોટલી અને અડધા તજના રોલ્સ) અથવા બન બનાવું છું. મારા પતિ ખુશ છે. તેઓએ બ્રેડ ખરીદવાનું સંપૂર્ણપણે બંધ કર્યું :)

ઇટાલિયન સેન્ડવીચ

ઘટકો:
- લાલ ટામેટાં 150 ગ્રામ
- ચેમ્પિનોન્સ 50 ગ્રામ
- રાઈ બ્રેડ 150 ગ્રામ
- માખણ 30 ગ્રામ
- ચીઝ 50 ગ્રામ
- પેસ્ટો સોસ 40 ગ્રામ

તૈયારી:

મશરૂમ્સ સાથે પણ ટામેટાંને એકદમ પાતળા કાપી નાખો.
બ્રેડના દરેક ટુકડાને બંને બાજુ માખણ વડે ફેલાવો.
એક ફ્રાઈંગ પેનને મધ્યમ તાપ પર ગરમ કરો. પછી બ્રેડના દરેક ટુકડાને બંને બાજુ ટોસ્ટ કરો. રહસ્ય એ છે કે માખણનું પાતળું પડ પોપડાને ક્રિસ્પી બનાવશે.
પછી તેમાં પનીર, ટામેટા, મશરૂમ, પેસ્ટો સોસ ઉમેરો.
સેન્ડવીચને બ્રેડના બીજા ટુકડાથી ઢાંકી દો અને ઢાંકણ વડે પાન બંધ કરો. અને પનીરને ઓગળવા દો. થોડીવાર પછી, સેન્ડવીચને ફેરવો અને ઢાંકણને પાછું મૂકી દો.

પુખ્ત વયના અને બાળકો બંને સુગંધિત અને સ્વાદિષ્ટ હોમમેઇડ પાઇનો આનંદ માણે છે. પકવવા સફળ થવા માટે, તમારે માત્ર એક ચોક્કસ રેસીપીનું પાલન કરવું જોઈએ નહીં, પરંતુ રસોઈ પ્રક્રિયામાં તમારા આત્માનો એક ભાગ પણ મૂકવો જોઈએ. અંતિમ સ્પર્શ જે રાંધણ માસ્ટરપીસને આનંદદાયક દેખાવ આપશે તે ગ્લેઝનો ઉપયોગ છે. ગોલ્ડન બ્રાઉન પોપડા માટે પાઈને કેવી રીતે ગ્રીસ કરવી તે જાણીને, ગૃહિણી માત્ર તેમને વધુ સુંદર બનાવી શકશે નહીં, પણ હોમમેઇડ બેકડ સામાનનો સ્વાદ પણ સુધારશે. આ લેખ સુંદર અને અસરકારક ગ્લેઝની ખાતરી કરવા માટે ઘટકોના શ્રેષ્ઠ સંયોજનો પ્રદાન કરે છે. દરેક રસોઈયા તેના માટે યોગ્ય ઉત્પાદનો પસંદ કરી શકે છે.

પાણી

પોપડા માટે પાઈ કોટ કરવા માટે તમે શું ઉપયોગ કરો છો જે નરમ હોય છે અને ખૂબ ઘાટા નથી? આ માટે નિયમિત પીવાનું પાણી યોગ્ય છે. તે તૈયાર પરંતુ હજુ પણ ગરમ બેકડ સામાન પર moistened અથવા છાંટવામાં જોઈએ. પાઇને મોહક દેખાવ આપવાનો આ સૌથી સહેલો રસ્તો છે. આ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરી શકાય છે જો ગ્રીસિંગ માટે મિશ્રણ તૈયાર કરવાનો સમય અથવા ઇચ્છા ન હોય, જો ઘરમાં કોઈ જરૂરી ઉત્પાદનો ન હોય, અથવા જો ગૃહિણી પકવતા પહેલા તરત જ કણકની સપાટીની સારવાર કરવાનું ભૂલી ગઈ હોય.

પાઇ પર એક સરળ અને ચળકતી પોપડો મેળવવા માટે, જેમાં સમૃદ્ધ રંગ હોય છે, તમારે પાણીમાં થોડી ખાંડ ઉમેરવી જોઈએ. આ મિશ્રણ નીચેના પ્રમાણના આધારે તૈયાર કરવું જોઈએ: એક ચમચી દાણાદાર ખાંડ અને એક ચમચી પીવાના પાણી. તમારે આ ચાસણી સાથે પાઇને બે વાર છંટકાવ કરવાની જરૂર છે: કણકને સાબિત કર્યા પછી અને રસોઈના અંતના થોડા સમય પહેલા.

ચિકન ઇંડા

ગોલ્ડન બ્રાઉન પોપડો મેળવવા માટે તમે પાઈ કોટ કરવા માટે શું ઉપયોગ કરો છો? ગ્લેઝિંગ માટેનું સૌથી સામાન્ય અને સરળ ઉત્પાદન એ ચિકન ઇંડા છે. વધુમાં, આ ઘટકનો ઉપયોગ કણકના પ્રકારને ધ્યાનમાં લીધા વિના કરી શકાય છે.

ઇંડા ગ્લેઝિંગને તેની સાથે કામ કરતી વખતે કાળજીની જરૂર છે. છેવટે, મિશ્રણ જે બેકિંગ શીટ પર આવે છે તે પકવવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન પાઈને ચોંટી શકે છે.

પકવવાની સપાટીને કાં તો આખા ચિકન ઇંડા અથવા પાણી અથવા દૂધ સાથે આ ઉત્પાદનના મિશ્રણથી ગ્રીસ કરી શકાય છે. સુંદર ચમકવા સાથે હળવા પોપડાની અસર હાંસલ કરવા માટે, તમારે ઇંડાની સફેદી અને જરદીને કાંટો વડે હળવાશથી હરાવવાની જરૂર છે અને રસોઈ શરૂ કરતા પહેલા તેને કણકમાં લગાવો.

જો તમે ઇંડા અને પાણીના મિશ્રણનો ઉપયોગ કરો છો, તો તમે સમૃદ્ધ રંગની ચળકતી સપાટી સાથે સમાપ્ત થશો. અને જ્યારે દૂધમાં ભળેલો સફેદ અને જરદીનો ઉપયોગ પાઈને ગ્રીસ કરવા માટે કરવામાં આવે છે, ત્યારે પરિણામી ગોલ્ડન બ્રાઉન પોપડો પરિચારિકાને તેની ચમક અને નરમાઈથી ખુશ કરશે. બંને કિસ્સાઓમાં પ્રમાણ સમાન છે: એક ચિકન ઇંડા માટે - એક ચમચી પ્રવાહી.

ઇંડા સફેદ

ચિકન ઇંડા હંમેશા આખા ઉપયોગમાં લેવાતા નથી. મોટેભાગે, બેકડ સામાનની સપાટીની સારવાર માટે સફેદ અને જરદીનો એકબીજાથી અલગથી ઉપયોગ થાય છે. આ ઘટકોનો ઉપયોગ કરવા માટેના સંભવિત વિકલ્પો નીચે વર્ણવેલ છે.

જો તમે પાઈને ઈંડાની સફેદીથી બ્રશ કરશો તો તમને ક્રિસ્પી, બરડ પોપડો મળશે. સૌપ્રથમ તેને કાંટો વડે થોડું હરાવવું. ઇંડાની સફેદી અને થોડી માત્રામાં પીવાના પાણીના મિશ્રણનો ઉપયોગ કરવો પણ શક્ય છે. આ કિસ્સામાં, પકવવાની સપાટી સખત અને ચળકતી હશે.

ઇંડા જરદી

ગોલ્ડન બ્રાઉન પોપડો મેળવવા માટે તમે પાઈને કોટ કરવા માટે શું ઉપયોગ કરો છો? ઇંડાની જરદી સારી રીતે કામ કરશે. આ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરતી વખતે તે પોપડો સૌથી તેજસ્વી અને સૌથી ધનિક બને છે. જરદીનો ઉપયોગ શુદ્ધ સ્વરૂપમાં અને દૂધ અથવા માખણ સાથેના મિશ્રણમાં થાય છે.

આખા ચિકન જરદીનો ઉપયોગ કરતી વખતે, તમારે તેને કાંટો વડે થોડું હરાવવાની જરૂર છે અને તેને પકવતા પહેલા કણકની સપાટી પર લાગુ કરો. આ કિસ્સામાં પોપડામાં સોનેરી રંગ અને અનન્ય તેજ હશે.

જો કેકને દૂધ સાથે મિશ્રિત જરદી સાથે બ્રશ કરવામાં આવે છે, તો પકવવાની સપાટીનો રંગ ઓછો સંતૃપ્ત થશે અને તેટલો ચળકતો નથી. પોપડો નરમ થઈ જશે. અને જો તમે આવા મિશ્રણમાં થોડી દાણાદાર ખાંડ ઉમેરો છો, તો ચળકાટ દૂર થઈ જશે, ફક્ત રંગની સમૃદ્ધિ છોડીને.

અન્ય રસપ્રદ ગ્લેઝિંગ વિકલ્પ એ એક ઇંડા જરદી અને નરમ માખણના બે ચમચીનું મિશ્રણ છે. તેને તૈયાર કરવા માટે, સૂચવેલ ઘટકોને કાંટો વડે સરળ થાય ત્યાં સુધી ગ્રાઇન્ડ કરો. આગળ, તમારે કણક પ્રૂફિંગ પ્રક્રિયાના અંતે પરિણામી સમૂહને પાઇની સપાટી પર લાગુ કરવાની જરૂર છે. પરિણામી પોપડો તેની નરમાઈ, સોનેરી રંગ અને સુંદર ચમકવાથી પરિચારિકાને આનંદ કરશે. તેને માર્જરિન સાથે માખણ બદલવાની મંજૂરી છે.

વનસ્પતિ તેલ અથવા માખણ

પોપડાને અસાધારણ નરમ બનાવવા માટે પકવવા પહેલાં પાઈને કેવી રીતે ગ્રીસ કરવી? આ કરવા માટે, તેલ, માખણ અને વનસ્પતિ બંને (સૂર્યમુખી, મકાઈ, ઓલિવ, વગેરે) નો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે. પાઈની સપાટી ચમકશે નહીં, પરંતુ રંગ તેજસ્વી હશે.

જ્યારે પફ પેસ્ટ્રીમાંથી બેકડ સામાન તૈયાર કરવામાં આવે છે અથવા સપાટીને લુબ્રિકેટ કરવા માટે વનસ્પતિ તેલનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. ક્રીમી પ્રોડક્ટ બેખમીર, યીસ્ટ અથવા બટર પાઈ માટે વધુ યોગ્ય છે. જ્યારે તે તૈયાર થાય ત્યારે તેને પકવવાની સપાટી સાથે ઓગળવું અને ગ્રીસ કરવું જોઈએ, પરંતુ તે હજી ઠંડું થયું નથી. વધુમાં, માખણ પાઈને એક અનન્ય સુગંધ આપે છે.

મજબૂત ચા

અને ચળકાટ વિના પોપડાની તેજસ્વી છાંયો? આ કિસ્સામાં, તે સપાટીની સારવાર માટે યોગ્ય છે તમે કાં તો મીઠા વગરના પ્રેરણાનો ઉપયોગ કરી શકો છો અથવા થોડી માત્રામાં ખાંડ ઉમેરી શકો છો. બીજા કિસ્સામાં, પોપડાનો રંગ વધુ તીવ્ર હશે. આ કરવા માટે, આશરે 2-3 ચમચી ખાંડને 100 મિલીલીટર પ્રવાહીમાં ઓગાળી દો. પરિણામી સોલ્યુશનને કણકની સપાટી સાથે બે વાર લુબ્રિકેટ કરવું આવશ્યક છે: પકવવા પહેલાં તરત જ અને પાઇ સંપૂર્ણપણે તૈયાર થાય તેની થોડી મિનિટો પહેલાં.

તમે લોટનો ઉપયોગ કરીને રંગ સંતૃપ્તિ પણ ઉમેરી શકો છો. આ કરવા માટે, તમારે તૈયાર મીઠી ચાના પ્રેરણામાં ઉલ્લેખિત ઉત્પાદનનો એક ચમચી ઉમેરવાની જરૂર છે, સારી રીતે ભળી દો અને કણક પ્રૂફિંગ પ્રક્રિયાના અંતે પરિણામી સમૂહ સાથે પાઇની સપાટીને ગ્રીસ કરો.

દૂધ

જો ઇંડા ન હોય તો પાઇને કેવી રીતે ગ્રીસ કરવી? નિયમિત દૂધ પણ ગ્લેઝિંગ માટે સારી રીતે કામ કરે છે. ઉપયોગમાં લેવાતા કણકના પ્રકારને ધ્યાનમાં લીધા વિના, આ ઉત્પાદન કોઈપણ પકવવા માટે યોગ્ય રહેશે. દૂધ ગરમ કરવું જોઈએ. બેકડ સામાન તૈયાર થાય તેની થોડી મિનિટો પહેલાં તેને પાઇની સપાટી પર બ્રશ કરવું જોઈએ.

ગ્લેઝિંગ માટે આ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરતી વખતે, તૈયાર રાંધણ ઉત્પાદનના પોપડામાં એક મોહક ચમક હશે. જો એમ હોય તો, દૂધમાં થોડી ખાંડ ઉમેરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આ કિસ્સામાં, કેકની સપાટી ચળકતી રહેશે નહીં, પરંતુ રંગ વધુ સંતૃપ્ત થશે.

લોટ સાથે માખણ

અન્ય રસપ્રદ ગ્લેઝિંગ વિકલ્પ માખણ અને લોટનું મિશ્રણ હોઈ શકે છે. તમારે તેને નીચે પ્રમાણે તૈયાર કરવાની જરૂર છે. ઠંડા પીવાના પાણીની થોડી માત્રામાં ઓગાળેલા માખણને મિશ્રિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. તે પછી તમારે થોડો લોટ ઉમેરવાની જરૂર છે અને એક સમાન સમૂહ પ્રાપ્ત થાય ત્યાં સુધી સારી રીતે પીસવું. આ ગ્લેઝિંગ કોઈપણ કણક માટે યોગ્ય છે.

જો કેક મીઠી હોય, તો પરિણામી મિશ્રણમાં થોડી માત્રામાં ખાંડ ઉમેરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આ પોપડાને સોનેરી રંગ આપશે. પકવવાની સપાટીને રસોઈ પહેલાં તરત જ આ ગ્લેઝ સાથે સારવાર કરવી જોઈએ. તેને માર્જરિન સાથે માખણ બદલવાની મંજૂરી છે.

ખાટી ક્રીમ

તમે ગ્લેઝ તરીકે ખાટા ક્રીમનો ઉપયોગ કરી શકો છો. મીઠા વગરના ભરણ સાથે પાઈ માટે, મેયોનેઝનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. આ ઉત્પાદનો પકવવા પહેલાં તરત જ કણકની સપાટી પર લાગુ થાય છે. તે મહત્વનું છે કે ખાટી ક્રીમ અથવા મેયોનેઝ ગ્લેઝનું સ્તર ખૂબ પાતળું છે.

નીચે પ્રમાણે તૈયાર કરેલ મિશ્રણ મીઠી પાઈની સપાટીની સારવાર માટે યોગ્ય છે. તમારે ખાટા ક્રીમમાં થોડો લોટ ઉમેરવાની જરૂર છે અને સારી રીતે ભળી દો. પછી ઓગળેલું માખણ ઉમેરો અને સરળ થાય ત્યાં સુધી લાવો. આ ગ્લેઝ પ્રૂફિંગ પૂર્ણ થયા પછી કણકની સપાટી પર લાગુ થવી જોઈએ. દાણાદાર ખાંડની થોડી માત્રા સાથે પાઇની ટોચ છંટકાવ.

નિષ્કર્ષ

હોમમેઇડ બેકડ સામાનને વધુ મોહક દેખાવ આપવા માટે, તમારે ગ્લેઝિંગનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે. ગોલ્ડન બ્રાઉન પોપડો મેળવવા માટે તમે પાઈ કોટ કરવા માટે શું ઉપયોગ કરો છો? આ કરવા માટે, વિવિધ સંયોજનોમાં પાણી, એક ચિકન ઇંડા, માખણ અથવા વનસ્પતિ તેલ, ચાના પાંદડા, ખાટી ક્રીમ અથવા દૂધનો ઉપયોગ કરો. પસંદ કરેલ ગ્લેઝના આધારે બાહ્ય એક બદલાશે. તમારે પકવવાની સપાટીને હળવા, હળવા હલનચલન સાથે ગ્રીસ કરવાની જરૂર છે. આ માટે આદર્શ ઉપકરણ ખાસ સિલિકોન બ્રશ છે. તે નરમ, ઉપયોગમાં સરળ છે અને કણકને બિલકુલ પીસતું નથી.

નોકરી બદલ્યા પછી, મને મારી લાયકાતના સ્તરની પુષ્ટિ કરવાની જરૂરિયાતનો સામનો કરવો પડ્યો. પરંતુ મેં કોઈ શિક્ષણ મેળવ્યું નથી, બધું અનુભવ સાથે આવ્યું છે. બોસ આ સમજે છે, પરંતુ રિપોર્ટિંગ માટે તેમને હજુ પણ મારા તરફથી કાગળના ટુકડાની જરૂર છે. મેં મારો સમય ન બગાડવાનું નક્કી કર્યું. મેં પ્રમાણપત્ર મંગાવ્યું અને ઝડપથી બધી સમસ્યાઓ હલ કરી. મેં વિચાર્યું ન હતું કે તેને બનાવવામાં આટલો ઓછો સમય લાગશે. ગુણવત્તા અને કિંમતથી ખુશ. આન્દ્રે, 37 વર્ષનો

વધુ સમીક્ષાઓ

એવું બન્યું કે શાળા પછી હું મારા પિતાના પગલે ચાલ્યો અને તરત જ કામ કરવાનું શરૂ કર્યું. મેં ભણવાનું વિચાર્યું પણ નહોતું, કારણ કે... કૌટુંબિક વ્યવસાય નફાકારક હતો. પરંતુ બન્યું એવું કે 8 વર્ષ પહેલા કંપની નાદાર થઈ ગઈ. હું અંગત અનુભવથી એક વસ્તુ જાણું છું - કોઈને પણ "કાગળના ટુકડા" વિનાની વ્યક્તિની જરૂર નથી, તેની પાછળ નોંધપાત્ર કાર્ય અનુભવ હોવા છતાં. દરેક વ્યક્તિને માત્ર ભંડાર પોપડામાં જ રસ છે. વ્યાવસાયિકોની ટીમ પર વિશ્વાસ રાખીને, હું પરિણામથી ખુશ હતો;

નિકોલે, 35 વર્ષનો

એમ્પ્લોયરની આવશ્યકતાઓને લીધે, મારે પ્રમાણપત્રો બનાવતી કંપનીનો સંપર્ક કરવો પડ્યો, કારણ કે... બાળજન્મના કારણે મેં એક સમયે ભણવાનું બંધ કરી દીધું હતું. હું તરત જ એવા સ્કેમર્સ સામે આવ્યો કે જેઓ એડવાન્સ પેમેન્ટ મેળવવા માંગતા હતા. સ્વાભાવિક રીતે, કોઈએ કોઈને કંઈ આપ્યું નહીં. હું આ કંપનીની કિંમત નિર્ધારણ નીતિથી ખુશ હતો, અને સૌથી અગત્યનું, મેં વ્યક્તિગત રીતે દસ્તાવેજો તપાસ્યા પછી જ ચુકવણી કરવામાં આવી હતી. હું તમને અમારો સંપર્ક કરવાની સલાહ આપું છું - તમને તેનો અફસોસ થશે નહીં.

ઓલ્ગા, 29

લાંબા સમય સુધી હું આ રીતે પ્રમાણપત્ર ખરીદવાનું નક્કી કરી શક્યો નહીં. સ્પષ્ટ કારણોસર, હું શંકાઓથી પીડાતો હતો: દસ્તાવેજોની પ્રામાણિકતા, શું તે તમામ ચેક પાસ કરશે, શું તે છેતરાશે કે કેમ... આખરે, મેં નક્કી કર્યું અને મને હજી પણ તેનો અફસોસ નથી! ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા અંતિમ ઉત્પાદન પ્રદાન કરવા ઉપરાંત, હું કામ પર પ્રમોશનની રાહ જોઈ રહ્યો હતો, જે તેની સાથે પગારમાં નક્કર વધારો લાવ્યો હતો! મને ફક્ત એક જ વાતનો અફસોસ છે - મેં અગાઉ કંપનીની સેવાઓનો ઉપયોગ કર્યો ન હતો!

એલેક્સી, 33 વર્ષનો

ઇન્ટરનેટ પર ઘણી ફ્લાય-બાય-નાઇટ કંપનીઓ છે જે શૈક્ષણિક દસ્તાવેજોનું ઉત્પાદન કરે છે. પરંતુ હકીકતમાં, તેઓ ફક્ત તમને છેતરવા માટે અસ્તિત્વમાં છે, તેઓ ઓળખવા માટે સરળ છે - ગ્રાહક સમીક્ષાઓનો અભાવ એ પ્રથમ સંકેત છે કે તમારે કંપની પર વિશ્વાસ ન કરવો જોઈએ. અહીં, ઓર્ડર આપ્યા પછી, થોડા દિવસો પછી એક કુરિયર આવ્યો, અને દસ્તાવેજો તપાસ્યા પછી જ મેં માલની ચુકવણી કરી. પ્રમાણપત્રે કોઈપણ સમસ્યા વિના તમામ તપાસો પાસ કરી છે. હું પણ ભાવોથી ખુશ હતો.

એલેના, 40 વર્ષની

કોઈપણ ગૃહિણી ઈચ્છે છે કે તેણી જે વાનગીઓ તૈયાર કરે છે તે માત્ર સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ જ નહીં, પણ તે સ્વાદિષ્ટ પણ લાગે. અને ખાવાનું સ્વાદિષ્ટ પોપડા કરતાં વધુ આકર્ષક લાગતું નથી. વધુમાં, ક્રિસ્પી પોપડો અત્યંત સ્વાદિષ્ટ હોય છે. તો, પોપડો કેવી રીતે બનાવવો જેથી વાનગીઓ આંખને ખુશ કરે?

પોપડો સાથે પક્ષી

ઓવનમાં ક્રસ્ટી ચિકન કેવી રીતે બનાવવું તેની કેટલીક ટીપ્સ છે. મૂળભૂત નિયમ એ છે કે પક્ષીને ચીકણું કંઈક સાથે પૂર્વ-લુબ્રિકેટ કરવું. આ ઓલિવ તેલ, મીઠું, લસણ અને મસાલામાંથી બનાવેલ ચટણી હોઈ શકે છે. માખણને બદલે, તમે ખાટા ક્રીમનો ઉપયોગ કરી શકો છો. ઘણીવાર ચિકનને મેયોનેઝ સાથે કોટ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, પરંતુ આ ન કરવું જોઈએ. છેવટે, મેયોનેઝ એક ઠંડી ચટણી છે, અને જ્યારે ઉચ્ચ તાપમાનના સંપર્કમાં આવે છે, ત્યારે કાર્સિનોજેનિક સંયોજનો રચાય છે જે આરોગ્ય માટે હાનિકારક છે.

તમે તેને વધુ સરળ પણ કરી શકો છો. પકવતી વખતે, સમયાંતરે ચિકનને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી બહાર કાઢો અને છૂટી ગયેલી કોઈપણ ચરબીથી પકાવો.

અનુભવી શેફ જાણે છે કે બતકને શેકતી વખતે સોનેરી પોપડો કેવી રીતે બનાવવો. આ પક્ષી ખૂબ જ ચરબીયુક્ત છે અને તેને વધારાના તેલની જરૂર નથી. તમારે પહેલા બતકને ઘણી જગ્યાએ ધારદાર છરી અથવા હેરપેનથી વીંધવાની જરૂર છે. તમારે માંસને સ્પર્શ કર્યા વિના ચામડી અને ચરબીને વીંધવાની જરૂર છે. ફ્રાઈંગ દરમિયાન, ચરબી રેન્ડર કરશે અને પક્ષીની સપાટીને લુબ્રિકેટ કરશે.

તમે માછલી સાથે પણ તે જ કરી શકો છો. અથવા તમે તેને બેટરમાં રાંધી શકો છો. સખત મારપીટ લોટ (અથવા બ્રેડક્રમ્સ), ઇંડા, મીઠું, મસાલા અને પ્રવાહી (ખનિજ પાણી, બીયર, ખાટી ક્રીમ) માંથી બનાવવામાં આવે છે. મિશ્રણ કર્યા પછી, તમારે ખાટા ક્રીમની સુસંગતતા કણક મેળવવી જોઈએ. માછલીના ટુકડાને સખત મારપીટમાં ડૂબાવો, ગરમ વનસ્પતિ તેલ સાથે ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો અને ફ્રાય કરો. માર્ગ દ્વારા, તમે બેટરમાં શાકભાજી (ઝુચીની, કોબીજ, વગેરે) પણ રાંધી શકો છો. સાચું, ગૃહિણીઓ વારંવાર ફરિયાદ કરે છે કે સખત મારપીટ નરમ થઈ જાય છે. ક્રિસ્પી પોપડો કેવી રીતે બનાવવો? રહસ્ય સરળ છે: રાંધતા પહેલા, તમારે ખોરાકને સંપૂર્ણપણે સૂકવવાની જરૂર છે, અન્યથા વધારે ભેજ છોડવામાં આવશે. અને ઝડપથી ફ્રાય કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

બટાકાને તળતી વખતે આ જ નિયમ લાગુ પડે છે. સ્ટ્રીપ્સ અથવા સ્લાઇસેસમાં કાપેલા બટાકાને ટુવાલ વડે સારી રીતે સૂકવવા જોઈએ અને પછી ઢાંકણથી ઢાંક્યા વિના અથવા ઘણી વાર હલાવતા વગર તળવા જોઈએ.

રડી પાઈ

જો તમને સમૃદ્ધ બન્સ અને પાઈ ગમે છે, તો પછી તમે કદાચ જાણો છો કે પોપડાને સોનેરી અને મોહક કેવી રીતે બનાવવું. આ કરવા માટે, મોટાભાગની ગૃહિણીઓ બેકડ સામાનની સપાટીને પીટેલા જરદીથી ગ્રીસ કરે છે.

ચાર્લોટ અથવા અન્ય ફળ અને બેરી પાઇ તૈયાર કરતી વખતે, તમારે આ કરવું જોઈએ. ફળને મોલ્ડમાં મૂકો, તેના પર કણક રેડો, અને ઉપરથી થોડું ખાંડ છંટકાવ કરો - એક પોપડોની ખાતરી આપવામાં આવે છે.

અમારી ટીપ્સનો ઉપયોગ કરીને, તમે હંમેશા ગોલ્ડન બ્રાઉન પોપડા સાથે સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ તૈયાર કરી શકો છો.