ક્લીંગ ફિલ્મમાં વાનગીઓ. બેકિંગ સ્લીવ

ક્લિંગ ફિલ્મ એ પોલિમર સામગ્રી છે જેનો વ્યાપકપણે પેકેજિંગ ઉત્પાદનો માટે ઉપયોગ થાય છે ખાદ્ય ઉદ્યોગ, જથ્થાબંધ અને છૂટક સાંકળો અને રોજિંદા જીવનમાં. પોલિમર તમને લાંબા સમય સુધી ખોરાકની તાજગી જાળવવાની મંજૂરી આપે છે, પારદર્શિતા ઉપભોક્તા માટે આકર્ષણ વધારે છે, અને અન્ય પેકેજિંગ સોલ્યુશન્સ કરતાં કિંમત નોંધપાત્ર રીતે ઓછી છે. લેખમાં ક્લિંગ ફિલ્મ, તેના ગુણધર્મો, પ્રકારો અને એપ્લિકેશન વિશે વધુ વાંચો.

ફૂડ સ્ટ્રેચ પીવીસી ફિલ્મ, રંગ - "શેમ્પેન સ્પ્લેશ"

ક્લિંગ ફિલ્મ શું છે? તેના ફાયદા.

ક્લિંગ ફિલ્મ એ પેકેજિંગ માટે પોલિમર પેકેજિંગ સામગ્રી છે ખાદ્ય ઉત્પાદનોપીવીસી (પોલીવિનાઇલ ક્લોરાઇડ) અથવા પોલિઇથિલિનમાંથી બનાવેલ. ત્યાં બે ઉત્પાદન પદ્ધતિઓ છે - રેડવું અથવા બીબામાં ફટકો; પ્રથમમાં, ઉત્પાદનો સહેજ પાતળા હોય છે.

ક્લિંગ ફિલ્મમાં નીચેના ગુણધર્મો છે:

• તાપમાન ફેરફારો સામે પ્રતિકાર;
• ચરબી અને આક્રમક રસાયણો સામે પ્રતિકાર;
• પારદર્શક ચળકતી સપાટી;
• તાકાત

આ પરિબળો સેંકડોમાં ફૂડ-ગ્રેડ પોલિઇથિલિનનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી આપે છે વિવિધ રીતે. તેઓ નીચે વધુ વિગતવાર ચર્ચા કરવામાં આવશે.

ખાદ્ય ફિલ્મોના પ્રકારો અને તેમની મિલકતો

રચનાના આધારે, સંકોચન અને એપ્લિકેશનની સંભાવના, નીચેના પ્રકારની ક્લિંગ ફિલ્મને અલગ પાડવામાં આવે છે:

અરજી

વેપારમાં, સામગ્રીનો ઉપયોગ પેકેજિંગ માટે થાય છે:

• બેકરી ઉત્પાદનો;
• તાજા ફળો અને શાકભાજી;
• અર્ધ-તૈયાર માંસ ઉત્પાદનો અને માંસ ઉત્પાદનો;
• માછલી, મશરૂમ્સ અને ગ્રીન્સ.

ચાલુ ખોરાક ઉત્પાદનફિલ્મનો ઉપયોગ પોલિસ્ટરીન ટ્રે અથવા પેલેટ સાથે થાય છે. મશીનોનો ઉપયોગ કરીને પેકેજિંગ થાય છે " ગરમ ડેસ્ક"અથવા" ઠંડુ ટેબલ" આ સાધન વિશે વધુ વાંચો

ઘણીવાર, ક્લિંગ ફિલ્મ ફર્નિચર ફેક્ટરીઓ અને બાંધકામ સ્ટોર્સ દ્વારા ખરીદવામાં આવે છે, સામગ્રીનો ઉપયોગ સ્ટ્રેચ ફિલ્મના સસ્તા વિકલ્પ તરીકે થાય છે.

રોજિંદા જીવનમાં, તેનો સૌથી સામાન્ય ઉપયોગ સલાડ, કણક, બચેલા ખોરાકને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકતા પહેલા તેને આવરી લેવાનો છે. તમે રેફ્રિજરેટરની બહાર માખીઓના ખોરાકને પણ ઢાંકી શકો છો. ફૂડ ગ્રેડ ફિલ્મમાં માખણ જેવી ચરબીયુક્ત કંઈપણ લપેટી લેવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

મહત્વપૂર્ણ! પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પકવવા માટે ક્લિંગ ફિલ્મનો ઉપયોગ કરશો નહીં - પોલિઇથિલિન તરત જ પીગળી જશે અને ખોરાક સાથે ભળી જશે. ક્લિંગ ફિલ્મ કયા તાપમાનનો સામનો કરી શકે છે તે પ્રશ્નનો જવાબ તેના પેકેજિંગ પર છે; સામાન્ય રીતે તે 100 ડિગ્રી હોય છે.

વધુમાં, જે સ્ત્રીઓ વજન ગુમાવી રહી છે તેઓ સામગ્રીની કિંમત જાણે છે. તે વિવિધ પ્રકારના આવરણમાં સક્રિયપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે - મધ, ચોકલેટ, વગેરે.

લોકો ક્લિંગ ફિલ્મનો ઉપયોગ કરવાની ઘણી બિન-માનક રીતો પણ જાણે છે, જે તમારું ઘરકામ સરળ બનાવી શકે છે:

• પાવડો અથવા દાંતી સાથે કામ કરતી વખતે તમારા હાથને કોલસથી સુરક્ષિત કરો;
• કેળાના દાંડીને લપેટી લો, પછી ફળ ખૂબ લાંબા સમય સુધી તાજા રહેશે;
• સૌંદર્ય પ્રસાધનો સાથે બોટલને હર્મેટિકલી સીલ કરો - આ કરવા માટે તમારે ફિલ્મના ટુકડાથી ગરદનને આવરી લેવાની જરૂર છે અને ટોચ પર કેપને સ્ક્રૂ કરવાની જરૂર છે;
• ડ્રાફ્ટ્સને રોકવા માટે વિંડોઝમાં તિરાડોને સીલ કરો;
• સરળ છટકુંનો ઉપયોગ કરીને માખીઓ પકડો - ફળને બાઉલમાં કાપો, તેને ફિલ્મના ટુકડાથી ઢાંકી દો, એક છિદ્ર બનાવો, અને ખૂબ જ ટૂંક સમયમાં બધી માખીઓ ત્યાં એકત્રીત થશે;
• રેફ્રિજરેટરમાં છાજલીઓ આવરી લો જેથી તેઓ ગંદા ન થાય;
• ગંદા જૂતા લપેટી જો તમારે તાત્કાલિક રૂમમાં પહેરવાની જરૂર હોય.

અને સામગ્રીના અનુકૂળ અને ઝડપી ઉપયોગ માટે, ક્લિંગ ફિલ્મ માટે વિશિષ્ટ ડિસ્પેન્સરનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. ત્યાં સસ્તા અને ખર્ચાળ મોડેલો છે, પરંતુ કોઈ પણ સંજોગોમાં, આવા ઉપકરણ સામગ્રી સાથે કામ કરવાનું વધુ સરળ બનાવે છે.

ક્લીંગ ફિલ્મ કેવી રીતે પસંદ કરવી

મુખ્ય પસંદગી માપદંડ એ છે કે સામગ્રીનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવાનું આયોજન છે, કયા ઉત્પાદનો સાથે અને કઈ પરિસ્થિતિઓમાં. ત્યાં ઘણા મુખ્ય નિયમો છે:

1. બચાવવા માટે તાજી માછલીઅને અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનો, ઉચ્ચ હિમ પ્રતિકાર, તાકાત અને ઓછી હવાની અભેદ્યતાવાળા ઉત્પાદનો પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે (અનુમતિપાત્ર તાપમાન હંમેશા ઉત્પાદનના પેકેજિંગ પર સૂચવવામાં આવે છે).
2. શાકભાજી અને ફળો માત્ર એવી સામગ્રીમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે જે હવાને પસાર થવા દે છે.
3. બેકરી અથવા પાસ્તાપાતળી સામગ્રીમાં પેક કરવામાં આવે છે, જ્યારે મરઘાં અને માંસ જાડા સામગ્રીમાં પેક કરવામાં આવે છે.

ફૂડ પેકેજિંગ માટે ફિલ્મ પસંદ કરવામાં આવે છે તે માપદંડ ફાટી, પંચર અને તાપમાનના ફેરફારો સામે પ્રતિકાર છે; ગેસ અને વરાળની અભેદ્યતા.

ક્લીંગ ફિલ્મ જાડાઈ

સ્ટોર્સ મોટાભાગે 6 થી 8 માઇક્રોન (1 માઇક્રોન મિલીમીટરના એક હજારમા ભાગની બરાબર) ની સામગ્રી વેચે છે. જો આપણે પીવીસી ફિલ્મ વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ, તો આ આંકડા 8-14 માઇક્રોન સુધી વધે છે.

તે યાદ રાખવું અગત્યનું છે કે કઈ જાડાઈ કયા ઉત્પાદન માટે શ્રેષ્ઠ હશે. આમ, શાકભાજી, ફળો, મશરૂમ્સ અને બેરીને 9 માઇક્રોન જાડા અને અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનો, માછલી અથવા માંસને 12-14 માઇક્રોન જાડા પીવીસી ક્લિંગ ફિલ્મમાં પેક કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

તમે ક્લીંગ ફિલ્મને કેવી રીતે બદલી શકો છો?

યાદી છે વૈકલ્પિક વિકલ્પોક્લીંગ ફિલ્મને બદલીને. ઉત્પાદનો આમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે:

• કાગળની થેલીઓ;
• વરખ
• કન્ટેનર (જરૂરી નથી કે પ્લાસ્ટિક, ગ્લાસ પણ ઉપલબ્ધ છે;
• ખોરાક સાથે સંપર્ક કર્યા વિના ફક્ત ટોચ પર ફિલ્મથી ઢંકાયેલી પ્લેટો;
• ચર્મપત્ર કાગળ (બેકિંગ પેપર તરીકે વેચાય છે).

આજકાલ સોસેજ ઉત્પાદનો ખરીદવી એ રશિયન રૂલેટ જેવું છે, કારણ કે તમે જાણતા નથી કે કયા પ્રકારનું માંસ વપરાય છે અને તે ત્યાં છે કે કેમ. અને તેથી, તે આશ્ચર્યજનક નથી કે વધુ અને વધુ વખત ગૃહિણીઓની નોંધોમાં "જારમાં હોમમેઇડ સોસેજ" જેવી વાનગીઓ હોય છે અને તેને કેટલું ફ્રાય કરવું તેની વિગતો હોય છે. સૌથી રસપ્રદ બાબત એ છે કે માંસ ઉત્પાદનોની શ્રેણી હોમમેઇડજેથી તે સરળતાથી ઉદ્યોગ સાથે સ્પર્ધા કરી શકે.

સ્વાદ, દેખાવ અને સુસંગતતામાં સોસેજના વૈભવને વૈવિધ્યીકરણ કરવા માટે તૈયાર કરવામાં આવેલા કેટલાક જુદા જુદા પગલાં છે. આ નાજુકાઈના માંસને તૈયાર કરવાની સુવિધાઓ છે, અને, કુદરતી રીતે, માંસનો પ્રકાર અથવા છોડ ઉત્પાદન(હજુ સુધી કોઈએ શાકાહારી ઉત્પાદનો રદ કર્યા નથી).

મસાલાની સક્ષમ પસંદગી અને વિવિધ ઉમેરણોઆપવા માટે પણ સક્ષમ છે તૈયાર ઉત્પાદનવ્યક્તિત્વ અને મૌલિકતા. જો કે, સૌથી વધુ એક મહત્વપૂર્ણ પાસાઓ, જે સોસેજના સ્વાદમાં ધરમૂળથી ફેરફાર કરે છે તે તેમની પ્રક્રિયાની પદ્ધતિઓ છે, જેને આપણે વધુ વિગતવાર ધ્યાનમાં લઈશું.

હોમમેઇડ સોસેજ તૈયાર કરવાની પદ્ધતિઓ

એક જારમાં હોમમેઇડ સોસેજ

યુરોપમાં, તેઓએ લાંબા સમયથી પસંદગી આપી છે સ્વસ્થ આહાર, અને રસોઈ વિવિધ વાનગીઓબેંકમાં - આ તેમની જાણકારી છે. જો ઉત્પાદનોની ગરમીની સારવાર હર્મેટિકલી સીલ કરવામાં આવે છે બંધ કન્ટેનર, પછી બધા રસ, સ્વાદ, અને સૌથી અગત્યનું ઉપયોગી પદાર્થોક્યાંય ઉડી જશે નહીં, પણ અંદર રહેશે તૈયાર વાનગી. ઘરે બનાવેલા સોસેજને આવી અત્યાધુનિક રીતે રાંધવાથી આ બને છે માંસ ઉત્પાદનભરોસાપાત્ર એ પણ કારણ કે તમે જાતે રાંધવા માટે ઉત્પાદનો પસંદ કરો છો, અને તેથી તમે ફેક્ટરી ઉત્પાદનોથી વિપરીત તેમની ગુણવત્તાની ખાતરી કરી શકો છો.

તો, આ તૈયાર માંસની રખડુની વિશેષતાઓ શું છે?

સુધી તમામ ઘટકો તૈયાર અને મિશ્ર કર્યા એકરૂપ સમૂહ, કંઈક અંશે પેટની યાદ અપાવે છે, આપણે તેને વિતરિત કરવાની જરૂર છે સ્વચ્છ બેંકોઅને ઢાંકણા પર સ્ક્રૂ કરો.

આ નાજુકાઈના માંસમાંથી આપણને એક સરળ બાફેલી સોસેજ મળશે, અને જો આપણે આ રચનામાં બીફના ટુકડા ઉમેરીશું, તો આપણને હેમ સંસ્કરણ મળશે, અને જો આપણે ચરબીયુક્ત ઉમેરીશું - "એમેચ્યોર". વધુમાં, તમે પૅપ્રિકા, ઓલિવ, ચીઝ અને અન્ય સ્વાદના ઘટકો ઉમેરીને આ રેસીપી સાથે અવિરત પ્રયોગ કરી શકો છો.

હવે આપણે પાનના તળિયે ટુવાલ મૂકવાની જરૂર છે, જેના પર આપણે આપણું મૂકીએ છીએ સ્ટફ્ડ જાર, તેમાં ખભા સુધી પાણી રેડવું અને ઓછામાં ઓછા 6 કલાક અથવા તો આખી રાત વધુ સારી રીતે રાંધવા માટે આગ પર મૂકો. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે પ્રવાહીને પાનમાંથી સંપૂર્ણપણે ઉકળવા દેવાની મંજૂરી આપવી નહીં.

જ્યારે સોસેજ તૈયાર થાય છે, ત્યારે એક નવો પ્રશ્ન ઊભો થાય છે: તેને કાચમાંથી કેવી રીતે દૂર કરવું?

અહીં કોઈ મુશ્કેલીઓ નથી, તમારે ફક્ત બાફેલા માંસને અડધા ભાગમાં કાપી નાખવાની જરૂર છે અને, જારને ફેરવીને, પહેલા એક અને પછી બીજા ભાગને હલાવો.

ઘરે ધૂમ્રપાન સોસેજ

ધૂમ્રપાન એ સોસેજ પર પ્રક્રિયા કરવાની સૌથી સામાન્ય રીતોમાંની એક છે. દરેક જણ, યુવાન અને વૃદ્ધ, તેના પ્રિયજનને પ્રેમ કરે છે, તેથી આવી સ્વાદિષ્ટ કેવી રીતે રાંધવી તે શીખવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.

જ્યારે આંતરડા ભરાઈ જાય છે અને કાં તો રિંગમાં અથવા સોસેજમાં અથવા રોટલીમાં બાંધવામાં આવે છે, ત્યારે તેને અંદર લટકાવવા જોઈએ. ઠંડી જગ્યાએક દિવસ માટે. આ જરૂરી છે જેથી નાજુકાઈના માંસ વધુ ઘટ્ટ બને, તેથી વાત કરવા માટે, પાકેલું. અને ફાળવેલ સમય પછી જ આપણે સીધા ધૂમ્રપાન તરફ આગળ વધી શકીએ છીએ. આ કરવા માટે, દરેક વ્યક્તિગત સોસેજને પ્રથમ સોયથી ઘણી જગ્યાએ વીંધવું આવશ્યક છે જેથી કેસીંગ ગરમ થવાથી ફાટી ન જાય, કારણ કે જ્યારે ઉચ્ચ તાપમાનનાજુકાઈનું માંસ વિસ્તરશે.

જો તમે ઉપકરણનો ઉપયોગ કરવાનું નક્કી કરો છો ગરમ પ્રક્રિયા, પછી એક્સપોઝરનો સમય 2-3 કલાક હોવો જોઈએ, ગરમ ધુમાડા સાથે - 5 કલાક, અને ઠંડા ધૂમ્રપાન લગભગ 3 દિવસ ચાલે છે. તે વધુ સારું રહેશે, અલબત્ત, જો ધુમાડા સાથે "ફ્યુમિગેશન" દરમિયાન ઉત્પાદનને સસ્પેન્ડ કરવામાં આવે જેથી ગરમ હવા તેને બધી બાજુઓ પર સમાનરૂપે ઢાંકી દે.

કેટલાક નિષ્ણાતો બાફેલી ધૂમ્રપાનનો ઉપયોગ કરે છે, એટલે કે, ઉત્પાદનોને શરૂઆતમાં લગભગ 1 કલાક માટે ઉકાળવામાં આવ્યા હતા, અને પછી ફક્ત "સ્મોક સ્ક્રીન" માં મોકલવામાં આવ્યા હતા. અથવા ઊલટું, ધૂમ્રપાન કર્યા પછી સોસેજને 60 મિનિટ માટે ઉકાળવામાં આવે છે, ઠંડા પાણીમાં 10 મિનિટ માટે ઠંડુ કરવામાં આવે છે અને તેનો હેતુ હેતુ માટે ઉપયોગ થાય છે.

જ્યારે ધૂમ્રપાન કરવામાં આવે છે, ત્યારે સોસેજ ત્વચા સામાન્ય રીતે સખત બને છે, અને ઉત્પાદન પોતે એક લાક્ષણિક સુગંધ અને સુંદર સોનેરી-ભુરો-લાલ રંગ મેળવે છે.

જો તમે રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન ગોળાકાર માંસ પર શ્યામ પટ્ટાઓ જોશો, તો આનો અર્થ એ છે કે સ્મોકહાઉસમાં તાપમાન અતિશય ઊંચું હતું.

હોમમેઇડ સોસેજ સૂકવવા

સૂકા સોસેજ, માંસની જેમ, અતિ સ્વાદિષ્ટ હોય છે, પરંતુ તેમની તૈયારી ખૂબ સમય માંગી લેતી હોય છે, કારણ કે આ ઉત્પાદનોને સૂકવવામાં બે અઠવાડિયાથી વધુ સમય લાગે છે. ઉત્પાદનોને ઠંડી, સારી રીતે વેન્ટિલેટેડ વિસ્તારમાં સૂકવવા માટે લટકાવવા જોઈએ. સામાન્ય રીતે, તેઓ 20 દિવસમાં તૈયાર થઈ જશે.

ફ્રાઈંગ સોસેજ

અને અહીં તેઓ સુંદર, સ્ટફ્ડ છે સ્વાદિષ્ટ માંસઅને મસાલા ગોકળગાયની જેમ વળેલું હોય છે અને ફ્રાઈંગ પેનમાં તળવામાં અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવાના તેમના ભાગ્યની રાહ જુએ છે. પરંતુ આ કરવા માટે, તમારે ચોક્કસપણે જાણવાની જરૂર છે કે હોમમેઇડ સોસેજ કેવી રીતે ફ્રાય કરવું અને કેટલા સમય માટે.

ધૂમ્રપાનના કિસ્સામાં, નાજુકાઈના માંસથી ભરેલા વાસણોને શરૂઆતમાં એક કે બે કલાક માટે લટકાવવું જોઈએ જેથી ભરણ અંદર સ્થિર થઈ શકે, ત્યારબાદ શેલને 3-4 વખત સોયથી વીંધવા જોઈએ જેથી વધારાની હવા બહાર આવે. આ છિદ્રો દ્વારા, અને ઉપરાંત, આ માપ ખાતરી આપે છે કે ફ્રાઈંગ દરમિયાન સોસેજ ફૂટશે નહીં.

જો તમે ફ્રાઈંગ પેનમાં ફ્રાય કરવાનું નક્કી કરો છો, તો તેમાં પુષ્કળ ચરબી ઉમેરો જેથી આપણી સુંદરતા બળી ન જાય. પ્રક્રિયા સમય 40-50 મિનિટ. સૈદ્ધાંતિક રીતે, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સોસેજને પકવવામાં સમાન સમય લાગે છે, પરંતુ તાપમાન 200 o C પર સેટ કરવું આવશ્યક છે. જો તમે અમારી વાનગીની ટોચ પર ચેરીના પાંદડા મૂકો છો, તો સુગંધ ફક્ત અજોડ હશે. ડચ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં, તમે વસ્તુઓને લટકાવી શકો છો અથવા તેને રેક પર મૂકી શકો છો જેથી વધારાની ચરબી બેકિંગ શીટ પર ટપકવા દે.

વૈકલ્પિક રીતે, તમે તેમને ગ્રીલ કરી શકો છો અથવા તેમને આગ પર સ્કીવર કરી શકો છો.

કેટલાક સાથીઓ, વીમા ખાતર, આશરો લે છે પૂર્વ-રસોઈસોસેજ ઉત્પાદનો, અને માત્ર પછી તળેલા અથવા બેકડ.

તમે પ્રોબ થર્મોમીટરનો ઉપયોગ કરીને ઉત્પાદનની તત્પરતા ચકાસી શકો છો, જો નાજુકાઈના માંસની અંદરનું તાપમાન 72 o સે છે, તો ઉત્પાદન તૈયાર ગણી શકાય.

જો તમારી પાસે આવું કોઈ ઉપકરણ નથી, તો કોઈ વાંધો નથી, તમે ટૂથપીકનો ઉપયોગ કરી શકો છો અને પહેલાથી તળેલા સોસેજને વીંધી શકો છો, લોહીના ચિહ્નો વિના, સ્પષ્ટ રસ બહાર નીકળવો જોઈએ.

એક બોટલમાં હોમમેઇડ સોસેજ

લોકો તેમના લક્ષ્યોને પ્રાપ્ત કરવા માટે કેટલી હદ સુધી જાય છે? એવું લાગે છે કે તમને કંઈપણ આશ્ચર્ય થશે નહીં, પરંતુ સોસેજ પ્લાસ્ટિક બોટલ- આ એક માસ્ટરપીસ છે. આવા ઉત્પાદનો તૈયાર કરવા માટે બે વિકલ્પો છે: શાકાહારી અને માંસ. તેઓ નાજુકાઈના માંસ બનાવવાની રેસીપીમાં અને તે મુજબ, રચનામાં અલગ પડે છે.

જો પ્રથમ કિસ્સામાં "સોસેજ" નું જાડું થવું વટાણા અથવા અનાજમાં રહેલા સ્ટાર્ચને કારણે થાય છે, તો પછી બીજો વિકલ્પ જિલેટીન અને હાડકાના સૂપ પર આધારિત છે, જેમ કે જેલી માંસ, પરંતુ એકદમ મજબૂત.

તેથી, બોટલ્ડ સોસેજ માટે આપણે પ્લાસ્ટિકના અડધા-લિટર કન્ટેનર ભરવું જોઈએ નાજુકાઈના શાકભાજી, અથવા બાફેલું માંસઅને જાડા સૂપતેમાં ઓગળેલા જિલેટીન સાથે. આગળ, બધું સરળ છે, સંપૂર્ણપણે નક્કર થાય ત્યાં સુધી રેફ્રિજરેટરમાં ઠંડુ થાય છે (8 કલાક).

પછી આપણે ફક્ત બોટલ કાપીને આપણી બહાર કાઢવી જોઈએ સોસેજ ઉત્પાદન. બોન એપેટીટ!

હોમમેઇડ સોસેજ રાંધવા

જો તમે આ આવતા સપ્તાહના અંતે બાફેલી હોમમેઇડ સોસેજ બનાવવાની યોજના ઘડી રહ્યા હો, તો તમારે તેને કેટલું અને કેવી રીતે રાંધવું તે વિશે ચોક્કસ વિચારો હોવા જોઈએ.

રસોઈ કરતી વખતે સૌથી મહત્વની વસ્તુ એ અનુસરવાનું છે તાપમાન શાસન, અન્યથા તમારા બધા પ્રયત્નો વ્યર્થ જશે, અને ઓહ રસદાર માંસ સોસેજભૂલી જવા યોગ્ય. માંસથી ભરેલા અને પછી લગભગ 2 કલાક આરામ કરવા માટેના ગીબલેટ્સને ટૂથપીક વડે ઘણી જગ્યાએ વીંધવા જોઈએ, અને પછી પહેલેથી જ બાફેલા પાણી સાથે સોસપાનમાં મૂકવામાં આવે છે, ત્યારબાદ આપણે ગરમીને ઓછામાં ઓછી ઓછી કરીએ છીએ અને આમાં આપણી સ્વાદિષ્ટતા રાંધીએ છીએ. 1 કલાક માટે રસ્તો. તે પછી, બાફેલી સોસેજ વર્તુળને ઉકળતા પાણીમાંથી બહાર કાઢો, તેને ઠંડુ કરો, તેને 10 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં રાખો અને તમે અમારી વાનગી ખાઈ શકો છો.

જો કે, સ્ટફિંગ માટે કુદરતી "કેસ" મેળવવું હંમેશા શક્ય નથી, પરંતુ કંઈક સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે, ઓહ, તમે કેવી રીતે ઇચ્છો છો. તે વાંધો નથી, અને ત્યાં એક માર્ગ છે, કારણ કે હોમમેઇડ સોસેજક્લિંગ ફિલ્મમાં પણ તૈયાર કરી શકાય છે.

ટેબલ પર પ્લાસ્ટિકનો લંબચોરસ મૂક્યા પછી, અમે તૈયાર નાજુકાઈના માંસને ધાર સાથે ફેલાવીએ છીએ, જેથી બંને બાજુ 5 સે.મી.ની કિનારીઓ ખાલી રહે. આગળ, સોસેજને રોલ અપ કરો અને સેલોફેનના છેડાને મજબૂત થ્રેડથી બાંધો. તમારે તરત જ જાડી રખડુ બનાવવી જોઈએ નહીં, લગભગ 5-7 સેમી વ્યાસની ઘણી પાતળી રખડુ બનાવવાનું વધુ સારું છે.

હવે આપણે તેમને રાંધવાની જરૂર છે, આ માટે આપણે સોસપેનમાં પાણી ઉકાળો, ગરમી ઓછી કરો અને તેમાં અમારા સોસેજ મૂકો અને 60 મિનિટ સુધી રાંધો. તેમને તરતા અટકાવવા માટે તમારે ટોચ પર અમુક પ્રકારનું વજન મૂકવાની જરૂર છે. ફાળવેલ સમય પછી, ફિલ્મના રોલ્સને દૂર કરો, ઠંડુ કરો, ખોલો અને રેફ્રિજરેટરમાં સ્થાનાંતરિત કરો, 8 કલાક માટે ટ્રેસિંગ પેપર અથવા ચર્મપત્રમાં લપેટી.

વરખ માં હોમમેઇડ સોસેજ

શોધની જરૂરિયાત ઘડાયેલું છે, અને માનવ મન અને તેજસ્વી માથા કંઈપણ સાથે આવી શકતા નથી. આંતરડા અને પ્લાસ્ટિકની થેલીઓ આપણા માટે પર્યાપ્ત નથી, તો ચાલો સોસેજ અને ફૂડ ફોઇલની ઉત્પાદકતા પર ધ્યાન આપીએ! હા, હા, અને આ રીતે આપણો પ્રિય પણ તૈયાર કરી શકે છે માંસ સ્વાદિષ્ટસેન્ડવીચ માટે.

ત્યાં સંપૂર્ણપણે કોઈ મુશ્કેલીઓ નથી, અહીં કામની યોજના અમે ક્લિંગ ફિલ્મ સાથે જે કર્યું તે સમાન છે. નાજુકાઈના માંસને એક બાજુ પર વરખની શીટ પર મૂકો, જેથી કિનારીઓ મુક્ત હોય, તેને રોલ કરો અને છેડાને ટ્વિસ્ટ કરો, જેમ કે કેન્ડી રેપર પર.

અમે ચાંદીના શેલમાં પંચર બનાવીએ છીએ, અને આ સુંદરતાને 180 o C પર એક કલાક માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકીએ છીએ. નિયત સમયે, અમે તૈયારી તપાસીએ છીએ, અને જો બધું બરાબર છે, તો પછી તેને બહાર કાઢો, તેને ઠંડુ કરો અને તેને દૂર કરો. "પેકેજિંગ". એક દિવસ પછી (રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરો) તમે અમારી શ્રેષ્ઠ કૃતિ ખાઈ શકો છો.

ટેટ્રા પેકમાં સોસેજ

પરંતુ ઉત્સાહીઓએ આના પર આરામ ન કર્યો અને આગળ વધ્યા. હવે સોસેજને ટેટ્રોપાકમાં રાંધી શકાય છે. સ્ટાર્ચ અને મિલ્ક પાવડરના ઉમેરા સાથે ચોક્કસ રીતે તૈયાર કરેલા નાજુકાઈના માંસને ક્રીમી થાય ત્યાં સુધી બ્લેન્ડર વડે ચાબુક મારવામાં આવે છે, જે બદલામાં દૂધ અને કીફિરના 0.5 લિટર ટેટ્રા પેકમાં મૂકવામાં આવે છે અને તેને ચુસ્ત રીતે કોમ્પેક્ટ કરવામાં આવે છે.

અમે સ્ટ્રક્ચરને ઉપરથી ક્લિંગ ફિલ્મથી ઢાંકીએ છીએ, બૉક્સને પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં મૂકીએ છીએ, તેમાંથી શક્ય તેટલી હવા દૂર કરવાનો પ્રયાસ કરીએ છીએ અને તેને ટોચ પર સ્ટ્રિંગથી બાંધીએ છીએ. હવે તે નાની વાત છે, આખી વસ્તુને એક તપેલીમાં પાણી સાથે મૂકી, આગ પર મૂકી, ઉકળે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ, ગેસ ઓછો કરો અને 50 મિનિટ પકાવો.

તૈયાર ઉત્પાદનને ઠંડુ કરો, તેને દૂર કરો, તેને રેફ્રિજરેટરમાં કેટલાક કલાકો સુધી આરામ કરવા દો અને સૌથી કોમળ માંસની રખડુનો આનંદ માણો.

બરણીમાં હોમમેઇડ સોસેજ ટેટ્રા બેગમાંના આ ઉદાહરણ સાથે ખૂબ જ સમાન છે, પરંતુ અંદર આ કિસ્સામાંરસોઈમાં ઘણો ઓછો સમય લાગે છે, જોકે સ્વાદ ગુણોકોઈપણ રીતે કેન ઉત્પાદન કરતાં હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી. સામાન્ય રીતે, સૂચિત વિકલ્પોની વિપુલતા વચ્ચે, તમે ચોક્કસપણે તમારા માટે સૌથી વધુ પ્રાધાન્યક્ષમ પસંદ કરી શકશો.

શું તમને રેસીપી ગમી? મિત્રો સાથે શેર કરો:

શું ક્લીંગ ફિલ્મ સ્ટેપ બાય સ્ટેપ વિડીયો રેસીપીમાં રાંધવાનું શક્ય છે

અમે તમારા માટે સંપૂર્ણ રીતે સમજવા માટે એક વિડિઓ પણ તૈયાર કર્યો છે. પગલું દ્વારા પગલું પ્રક્રિયાતૈયારીઓ

ક્લિંગ ફિલ્મમાં રસોઇ કરવી શક્ય છે કે કેમ તે અંગેની સલાહને જોતા, તમે આ વાનગીને ઘરે સરળતાથી તૈયાર કરી શકો છો, જેમાં તમામ જરૂરી ઘટકો છે.

હજી વધુ સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ:

ટૅગ્સ પોસ્ટ કરો:

જ્યારે મેં અહીં એક ઓડ ટુ ક્લિંગ ફિલ્મ ગાયું ત્યારે મેં ઉલ્લેખ કર્યો કે અમે ક્લિંગ ફિલ્મમાં પણ બેક કરીએ છીએ. આજે હું તમને બતાવીશ કે તે કેવી રીતે કરવું. વાસ્તવમાં, તેમાં તમામ પ્રકારના રોલ્સ શેકવા સામાન્ય છે, ખાસ કરીને જો તે તમામ પ્રકારના વિવિધ ટુકડાઓમાંથી એકમાં એસેમ્બલ કરવામાં આવે. ના રોલ ચિકન સ્તનતેને બ્રેડક્રમ્સમાં અને ઈંડામાં ડુબાડવાનું ટાળવા માટે, તેને ફિલ્મમાં લપેટીને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો. ફિલ્મમાં તેઓ કેવી રીતે રાંધે છે તે વિશે મેં અને બીજા ઘણા લોકોએ લખ્યું છે.

અને અહીં, પછી, અમે ગરમીથી પકવવું. સ્ટફ્ડ પાઈક પેર્ચ. સાચું કહું તો, મને તેમને રાંધવાનું પસંદ નથી.
##

જ્યારે તમે આ પાઈક પેર્ચ અથવા પાઈકને સાફ કરો છો, ત્યારે તેનો આખો ચહેરો હંમેશા મરમેઇડના બટની જેમ ભીંગડામાં ઢંકાયેલો રહે છે. અને પછી તેઓ કરડે છે. સારું, ઠીક છે, તેઓ કરડતા નથી, પરંતુ તેઓ ખૂબ જ કાંટાદાર છે. સામાન્ય રીતે, આ સરળ રીતે કરવામાં આવે છે, જો કોઈને અચાનક તેની જરૂર હોય, તો હું તમને ઝડપથી કહીશ. તેણીએ માથું કાપી નાખ્યું અને ગિલ્સ બહાર કાઢ્યા. મેં કાળજીપૂર્વક કાતર વડે તમામ ફિન્સ કાપી નાખ્યા, લગભગ ત્વચા સાથે ફ્લશ. તેણીએ કુખ્યાત "સ્ટોકિંગ" સાથે ત્વચાને અલગ કરી અને પૂંછડી પરનું હાડકું કાપી નાખ્યું. ઓહ, હા, હું હજી પણ હાડકાંની અંદર છું, જે " વિપરીત બાજુહું કાતર સાથે "ફિન્સ પણ ટ્રિમ કરું છું". વિશ્વને "કાતરી રખડુ" કહેવામાં આવે છે - અડધી રોટલી, હું જિલેટીનને અલગથી પલાળી દઉં છું રખડુ બહાર કાઢો અને તેને નાજુકાઈના માંસ અને જિલેટીન સાથે મિક્સ કરો.

મીઠું અને મરી. હું "સ્ટોકિંગ્સ" ભરું છું. મેં માથું નીચે મૂક્યું. હા! અને તેને ફિલ્મમાં લપેટી લો.

ચુસ્ત. અનેક સ્તરોમાં (5-6). જ્યારે હું તેને લપેટી રહ્યો છું, ત્યારે હું મારા હાથથી નાજુકાઈના માંસને સ્તર કરું છું. જેથી તે સમાન હોય.

મેં તેને બેકિંગ શીટ પર મૂક્યું. હું પાનને ગ્રીસ કરતો નથી.

પછી મેં તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂક્યું, તાપમાન 150 ડિગ્રી. 1 કલાક માટે. હું સમજી ગયો.

અને હું તેને રાતોરાત વિન્ડોઝિલ પર ઠંડુ કરવા માટે મોકલીશ.

ચાલો હું તમને તરત જ કહું - ફિલ્મ ક્રેક કરી રહી છે. પરંતુ તે તેના આકારને સંપૂર્ણ રીતે જાળવી રાખે છે.
માછલીને વળગી રહેતી નથી. સંપૂર્ણપણે અલગ કરે છે.

મેં તેને કાતર વડે કાપી નાખ્યું અને મૂકી દીધું.

પછી મેં તેને સમાન ટુકડાઓમાં કાપી નાખ્યું.

મોટી થાળીમાં સ્થાનાંતરિત કરો.

હું "વેપારીનો ચળકાટ" પહેરું છું))) આંખોમાં ઓલિવ, થોડું લીંબુ.

અને ફરીથી ફિલ્મ હેઠળ અને રેફ્રિજરેટરમાં. ભોજન સમારંભ પહેલાં.

મેં ઘણી વખત બેકિંગ સ્લીવ વિશે સાંભળ્યું છે, તેને વેચાણ પર જોયું છે, પરંતુ તે ક્યારેય ખરીદ્યું નથી. મને શા માટે ખબર પણ નથી. તેણી કદાચ તેના વિના શાંતિથી સાથે મળી. અથવા કદાચ નિરર્થક?

થોડા સમય પહેલા, મને ફરીથી સ્ટોર કાઉન્ટર પર આવા બોક્સ મળ્યા (બેકિંગ સ્લીવ સામાન્ય રીતે તે જ વિભાગોમાં વેચાય છે જ્યાં ફોઇલ, ચર્મપત્ર કાગળ, ક્લીંગ ફિલ્મવગેરે).

"કેમ નથી પ્રયાસ કર્યો?" વધુમાં, તેની કિંમત ઓછી છે. જો તમને તે ગમતું નથી, તો પૈસા બગાડવાનો કોઈ કડવો પસ્તાવો થશે નહીં. તેથી મેં કર્યું.

આ કેવા પ્રકારનું પ્રાણી છે?

જેઓ કદાચ બેકિંગ સ્લીવમાં ક્યારેય ન આવ્યા હોય, હું તમને ટૂંકમાં કહીશ કે તે શું છે.

આ એક ફિલ્મ (પેકેજ) છે જે રોલમાં ઘા છે, બંને બાજુએ સોલ્ડર કરેલ છે (કીટમાં સંબંધો પણ શામેલ છે). મારી તેની સાથે પ્રથમ જોડાણ કાપેલા ફૂલોના સુશોભન માટે પેકેજિંગ હતું. ફક્ત તે જ, સ્લીવ્ઝથી વિપરીત, શંકુ આકારનો આકાર ધરાવતા હતા.

મેં ખરીદેલી સ્લીવની લંબાઈ 3 મીટર છે અને પહોળાઈ 30 સેન્ટિમીટર છે તે કોઈપણ વાનગી તૈયાર કરવા માટે પૂરતી હશે, અને લંબાઈ ઓછામાં ઓછી 4-5 તૈયારીઓ માટે પૂરતી હશે. 27 રુબેલ્સના ખર્ચે, આ કોઈ સમસ્યા નથી.

ઉપયોગની સુવિધાઓ

"ડિઝાઇન" ની સરળતા હોવા છતાં, બેકિંગ સ્લીવમાં તેની પોતાની ઉપયોગ સુવિધાઓ છે જેને ધ્યાનમાં લેવી આવશ્યક છે.

1. સ્લીવનો ઉપયોગ ઓવન, માઇક્રોવેવ (માઇક્રોવેવ મોડમાં), તેમજ ઇનમાં કરી શકાય છે ફ્રીઝરઠંડું ખોરાક માટે. બાદમાં મને ખાસ ઉત્તેજિત કરતું નથી. મારા મતે, આ હેતુઓ માટે લોક સાથેની ખાસ બેગ વધુ અનુકૂળ છે.

2. કોઈપણ સંજોગોમાં નળીને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીની દિવાલો અથવા છત સાથે સીધા સંપર્કમાં આવવાની મંજૂરી આપવી જોઈએ નહીં, અને તેથી પણ વધુ ખુલ્લી જ્યોત સાથે. નહિંતર તે ફાટી શકે છે. સ્લીવને કોલ્ડ બેકિંગ શીટ/મોલ્ડ/પાન પર મૂકવી જોઈએ (વાયર રેક પર નહીં!). અને ધ્યાન રાખો કે પકવવા દરમિયાન તે ફૂલી જશે.

3. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનું તાપમાન પણ મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. ભલામણ કરેલ - 200 ડિગ્રી સુધી. કેટલાક કિસ્સાઓમાં - 230 સુધી." મારા મતે, કોઈપણ વાનગી તૈયાર કરવા માટે 200" પૂરતું છે. છેવટે, તમે તેમાં પફ પેસ્ટ્રી બનાવી શકતા નથી;)

4. ચોક્કસ વાનગી તૈયાર કરતી વખતે સ્લીવની લંબાઈ યોગ્ય રીતે નક્કી કરવી મહત્વપૂર્ણ છે. વ્યવહારમાં આ શું દેખાય છે? ઉદાહરણ તરીકે, હું માછલીને શેકવા માંગુ છું (હું આ રેસીપી આગામી વિષયમાં તમારી સાથે શેર કરીશ). હું મારી માછલીનું કદ આંખ દ્વારા નક્કી કરું છું, તેમાં બીજા 20 સેન્ટિમીટર ઉમેરો અને રોલમાંથી તે લંબાઈ કાપી નાખું છું.

ધારથી 10 સેન્ટિમીટર પાછળ જઈને, હું સ્લીવનો એક છેડો બાંધું છું. પછી હું પકવવા માટે ઉત્પાદનો મૂકું છું અને, ફરીથી કીટમાંથી સંબંધોનો ઉપયોગ કરીને, સ્લીવનો બીજો છેડો સુરક્ષિત કરું છું. તે એક પ્રકારની ભેટ હોવાનું બહાર આવ્યું છે))

5. તમારે સલામતીની સાવચેતીઓ વિશે યાદ રાખવાની જરૂર છે. જ્યારે તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી તૈયાર વાનગી દૂર કરો છો, ત્યારે તમારે સ્લીવ ખોલતી વખતે સાવચેત રહેવું જોઈએ. છેવટે, તમે વરાળ દ્વારા સળગાવી શકો છો.

6. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સ્લીવ સાથે બેકિંગ શીટ મૂકતા પહેલા, તેના પર ઘણા પંચર બનાવવાનું વધુ સારું છે. તેમની સહાયથી, રસોઈ દરમિયાન વધારાની વરાળ છટકી જશે. જો તમે તેને તૈયાર વાનગી પર મેળવવા માંગો છો સ્વાદિષ્ટ પોપડો, પછી તૈયારીના 15 મિનિટ પહેલાં, સ્લીવને કાપીને ખોલવી જોઈએ, બિંદુ 5 યાદ રાખો.

હાનિકારક છે કે નહીં?

કમનસીબે, આ પ્રશ્નનો કોઈ સ્પષ્ટ જવાબ નથી. તે બધી સામગ્રી વિશે છે જેમાંથી બેકિંગ સ્લીવ બનાવવામાં આવે છે. આ પોલિઇથિલિન ટેરેફ્થાલેટ (PET) છે. કેટલાક લોકો માને છે કે તે ભયંકર રીતે ખતરનાક છે, જ્યારે અન્યને ખાતરી છે કે જ્યારે તે ગરમ થાય છે ત્યારે તે કોઈપણ હાનિકારક પદાર્થોનું ઉત્સર્જન કરતું નથી.

મારો અભિપ્રાય

અમે દરેક વસ્તુનો સંપર્ક કરવા માંગતા નથી જે એક અથવા બીજી રીતે આપણા જીવન અને આરોગ્યને વિચાર્યા વિના અસર કરે છે. બીજી બાજુ, જો તમે કહેવામાં અને લખેલું બધું સાંભળો તો તમે પાગલ થઈ શકો છો.

સ્ટોરમાંથી ખરીદેલું દૂધ ખરીદવાનું બંધ કરો (છેવટે, તે પાછું આવી ગયું છે હાનિકારક પેકેજોઅને બોટલ), શેમ્પૂનો ઉપયોગ કરશો નહીં (એસએલએસ, પેરાબેન્સ અને તેના માટેના તમામ પ્રકારના અવેજી વિન્ડો રોગો સહિત ઘણા રોગોનું કારણ બને છે), કમ્પ્યુટર પર કામ કરવાનો ઇનકાર કરો અને મોબાઇલ ફોનનો ઉપયોગ કરો (રેડિયેશનથી ક્યારેય કોઈને કોઈ ફાયદો થયો નથી), વગેરે વગેરે

તેથી, હું તટસ્થ સ્થિતિ જાળવવાનો પ્રયાસ કરું છું. સ્લીવ્ઝનો ઉપયોગ કરવામાં મને જે ફાયદા દેખાય છે તે મેં મારા માટે પણ પ્રકાશિત કર્યા.

બેકિંગ સ્લીવમાં રાંધવાના ત્રણ કારણો

1. તમે તેમાં માછલી, માંસ, મરઘાં અને શાકભાજી રાંધી શકો છો. અલગથી અથવા એકસાથે - તમારી પસંદગી. નાજુકાઈના માંસ સાથે બટાકા, શાકભાજી સાથે માછલી, માંસનો લોફ, બાફેલી ડુક્કરનું માંસ, માંસ સાથે બિયાં સાથેનો દાણો, ચટણીમાં શેંક... સૂચિ ખૂબ લાંબા સમય સુધી ચાલુ રાખી શકાય છે!

2. વાનગીઓનો સ્વાદ. તે બેકડ અને બાફવામાં વચ્ચે કંઈક છે. રસદાર, સુગંધિત, સ્વસ્થ. એમેચ્યોર માટે યોગ્ય તંદુરસ્ત ખોરાક, વજન ઘટાડવું અને જઠરાંત્રિય સમસ્યાઓ ધરાવતા લોકો.

3. વરખ કરતાં વધુ અનુકૂળ. સ્લીવ વધુ હવાચુસ્ત છે, તેથી વાનગી જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાઓની સુગંધથી સંતૃપ્ત થાય છે. તેમાંથી રસ વહેતો નથી, જે વાનગી માટે અને પરિચારિકા બંને માટે વધુ સારું છે - બેકિંગ શીટ ધોવાની જરૂર નથી. ઉપરાંત, સ્લીવ પારદર્શક છે, તેથી તમે દૃષ્ટિની તત્પરતાની ડિગ્રી નક્કી કરી શકો છો.

શું તમે બેકિંગ સ્લીવનો ઉપયોગ કરો છો?

શ્રેષ્ઠ લેખો મેળવવા માટે, એલિમેરોના પૃષ્ઠો પર સબ્સ્ક્રાઇબ કરો.