ચિકન અને બટાકાની રેસીપી સાથે બિગસ. ચિકન રેસીપી સાથે તાજી કોબી બિગસ

તે હોમ બેકિંગ માટે સૌથી સરળ અને સૌથી સસ્તું વિકલ્પોમાંથી એક માનવામાં આવે છે. તેની લોકપ્રિયતાનું રહસ્ય એ હકીકતમાં રહેલું છે કે ભરણમાં મશરૂમ્સ, નાજુકાઈના માંસ અથવા તૈયાર માછલી ઉમેરીને, તમે સંપૂર્ણપણે અલગ સ્વાદ મેળવી શકો છો. આજનો લેખ ખુલ્લા બટાકાની પાઈ માટે શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ રજૂ કરશે.

ચિકન વિકલ્પ

આ રેસીપી ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત બેકડ સામાન બનાવે છે. તે સરળતાથી મોટા પરિવારને ખવડાવી શકે છે. કણક તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• અઢીસો ગ્રામ લોટ.
• અડધી ચમચી મીઠું.
• ચિકન ઇંડા.
• માખણની અડધી લાકડી.
• ખૂબ ફેટી ખાટી ક્રીમ નથી.

આ ખુલ્લી બટાકાની પાઈમાં માત્ર કણક જ નહીં, પણ ભરવાનો પણ સમાવેશ થતો હોવાથી, ઉપરોક્ત સૂચિમાં નીચે આપેલ વધુમાં ઉમેરવું આવશ્યક છે:

• ચિકન માંસ ત્રણસો ગ્રામ.
• ત્રણ બટાકાના કંદ.
• ડુંગળી.

ઉપરાંત, તમારા રસોડામાં બે ઈંડા, પચાસ ગ્રામ ખાટી ક્રીમ અને દૂધ હોવું જોઈએ. ભરણ બનાવવા માટે તેઓની જરૂર પડશે, જે મીઠું, કાળા મરી, જાયફળ, કેસર, પીસેલી કોથમીર અને અદલાબદલી વનસ્પતિઓ સાથે પકવવામાં આવે છે.

પ્રક્રિયા વર્ણન

પ્રારંભિક તબક્કે, તમારે કણક પર કામ કરવું જોઈએ, જેમાંથી ખુલ્લા અને બટાટા શેકવામાં આવશે. તેને તૈયાર કરવા માટે, એક બાઉલમાં પહેલાથી ચાળેલા ઘઉંનો લોટ અને છીણેલું માખણ ભેગું કરો. તમારા હાથથી બધું સારી રીતે ઘસવું. એક કાચા ઇંડા, મીઠું અને ખાટી ક્રીમ પરિણામી સમૂહમાં ચલાવવામાં આવે છે. બધું સારી રીતે મિક્સ કરો અને અડધા કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

જ્યારે કણક રેડવામાં આવે છે, ત્યારે તમે ભરવા પર ધ્યાન આપી શકો છો. તે અત્યંત સરળ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે. આ કરવા માટે, તમારે ફક્ત પૂર્વ-તળેલી ડુંગળી, ગ્રાઉન્ડ બાફેલી ચિકન માંસ અને સમારેલી થર્મલી સારવારવાળા બટાકાને મિશ્રિત કરવાની જરૂર છે. અને, અલબત્ત, તમારે પરિણામી સમૂહમાં મીઠું અને મરી ઉમેરવાનું યાદ રાખવાની જરૂર છે.

વનસ્પતિ તેલથી ગ્રીસ કરેલા મોલ્ડમાં ઠંડુ પડેલું કણક મૂકો અને બાજુઓ બનાવો. દૂધ, ખાટી ક્રીમ, ઇંડા અને મસાલામાંથી બનાવેલ ભરણ અને ભરણ ટોચ પર મૂકવામાં આવે છે. બટાકાની પાઇ (ખુલ્લી)ને ઓવનમાં એકસો એંસી ડિગ્રી પર લગભગ એક કલાક માટે બેક કરો. આ પછી, તેને ઠંડુ કરી, કાપીને સર્વ કરવામાં આવે છે.

મશરૂમ્સ સાથે વિકલ્પ

• સો મિલીલીટર દૂધ.
• ત્રણસો ગ્રામ લોટ.
• ખાંડ અડધી ચમચી.
• આઠ ગ્રામ ખમીર.
• વનસ્પતિ તેલના દોઢ ચમચી.
• હાર્ડ ચીઝ એક સો ગ્રામ.
• ત્રણ બટાકાના કંદ.
• એકસો અને પચાસ ગ્રામ અથાણાંવાળા મશરૂમ્સ.
• ખાટા ક્રીમના ત્રણ ચમચી.
• મીઠું એક ચપટી.

ક્રિયાઓનો ક્રમ

સૌ પ્રથમ, તમારે પરીક્ષણ કરવાની જરૂર છે. આ કરવા માટે, એક બાઉલમાં ડ્રાય યીસ્ટ, ખાંડ અને ગરમ દૂધ ભેગું કરો. બધું કાળજીપૂર્વક મિક્સ કરો અને તેને ડ્રાફ્ટ્સ વિના ગરમ જગ્યાએ મૂકો. જ્યારે કણક વધે છે, ત્યારે તમે આગલા તબક્કામાં આગળ વધી શકો છો. એક અલગ કપમાં, કાચા, મીઠું ચડાવેલું ઇંડા હરાવ્યું, અને પછી તેમાં વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો. બધું બરાબર મિક્સ કરો અને વધેલા કણક સાથે મિક્સ કરો. ત્યાં નાના ભાગોમાં ચાળેલા લોટને ઉમેરો. પરિણામી સમૂહને સજાતીય નરમ કણકમાં ભેળવી દો, તેને લિનન નેપકિનથી ઢાંકી દો અને તેને ગરમ જગ્યાએ મૂકો જ્યાં કોઈ ડ્રાફ્ટ્સ ન હોય.

લગભગ ચાલીસ મિનિટ પછી તે વોલ્યુમમાં વધારો કરશે. જ્યારે તે વધી રહ્યું છે, ત્યારે તમે તેને ભરવા માટે સમય લઈ શકો છો. અથાણાંવાળા મશરૂમ વહેતા પાણીની નીચે ધોવાઇ જાય છે, બટાકાની છાલ ઉતારીને પાતળા ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે, અને ચીઝને છીણવામાં આવે છે.

યોગ્ય કણકને જરૂરી કદના એક સ્તરમાં ફેરવવામાં આવે છે, તેને ઘાટમાં મૂકવામાં આવે છે અને બાજુઓ થોડી ઉંચી કરવામાં આવે છે. ખાટા ક્રીમનો એક સ્તર ટોચ પર લાગુ કરવામાં આવે છે અને મશરૂમ્સ મૂકવામાં આવે છે. તેમના પર મીઠું ચડાવેલું બટાટા મૂકવામાં આવે છે. આ બધું ફરી એકવાર ખાટા ક્રીમથી ગ્રીસ કરવામાં આવે છે અને લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ સાથે છાંટવામાં આવે છે. ભરણ તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી બટાકા અને અથાણાંવાળા મશરૂમ્સ સાથે 200 ડિગ્રી પર ખુલ્લી પાઇ બેક કરો. તેને ઠંડુ કરીને સર્વ કરવામાં આવે છે.

સોસેજ સાથે વિકલ્પ

આ પેસ્ટ્રી રસપ્રદ છે કારણ કે તે ખમીર કીફિર કણકમાંથી બનાવવામાં આવે છે. આનો આભાર, તે ઉત્સાહી રુંવાટીવાળું અને નરમ બને છે. બટાકા અને સોસેજ સાથે ખુલ્લી પાઇ બનાવવા માટે, તમારે આની જરૂર પડશે:

• કીફિરનો ગ્લાસ.
• મીઠું એક ચમચી.
• ચિકન ઇંડા.
• ખાંડ અડધી ચમચી.
• ડ્રાય યીસ્ટના છ ગ્રામ.
• વનસ્પતિ તેલના થોડા ચમચી.
• દોઢ કપ ઘઉં અને આખા અનાજનો લોટ.

કણક ભેળવવા માટે આ બધા ઘટકોની જરૂર પડશે. આ પાઇમાં પણ ભરણનો સમાવેશ થતો હોવાથી, ખાતરી કરો કે તમારી પાસે નીચેની વસ્તુઓ છે:

• ત્રણ જેકેટ બટાકા.
• કોઈપણ હાર્ડ ચીઝ અને બાફેલી સ્મોક્ડ સોસેજના એકસો અને પચાસ ગ્રામ.
• એક ડુંગળી.
• માખણ એક ક્વાર્ટર લાકડી.
• ચિકન ઇંડા.
• મીઠું અને મસાલા.

પગલું દ્વારા પગલું ટેકનોલોજી

કેફિરને સોસપાનમાં રેડવામાં આવે છે, સ્ટોવ પર મૂકવામાં આવે છે અને ગરમ થાય છે, સતત હલાવતા રહે છે જેથી તે અલગ ન થાય. જ્યારે તે ગરમ થાય છે, ત્યારે તેમાં ખમીર અને ખાંડ ઓગાળીને બાજુ પર મૂકી દો.

એક અલગ બાઉલમાં, બે પ્રકારના ચાળેલા લોટ અને મીઠું ભેગું કરો. એક ઈંડું, વધેલો કેફિર કણક અને વનસ્પતિ તેલ પણ ત્યાં મોકલવામાં આવે છે. પરિણામી કણક ટુવાલ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે અને ગરમ રાખવામાં આવે છે. જ્યારે તે વધતું હોય, ત્યારે તમે ભરણ બનાવી શકો છો.

જેકેટ બટાકાની છાલ કાઢીને બરછટ છીણી પર છીણવામાં આવે છે. આ પછી, તેને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપેલા સોસેજ, તળેલી ડુંગળી, કાચા ઇંડા અને નરમ માખણ સાથે જોડવામાં આવે છે. બધું મીઠું ચડાવેલું, મસાલા અને મિશ્રિત છે.

વધેલા નરમ અને આનંદી કીફિર કણકને તમારા હાથથી હળવા હાથે ગૂંથવામાં આવે છે, એક સ્તરમાં ફેરવવામાં આવે છે અને મોલ્ડમાં મૂકવામાં આવે છે, બાજુઓ બનાવવાનું ભૂલતા નથી. ટોચ પર ભરણ મૂકો અને લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ સાથે છંટકાવ. બેસો ડિગ્રી પર બટાકા અને સોસેજ સાથે ખુલ્લી પાઇ બેક કરો. લગભગ અડધા કલાક પછી, કણકની તૈયારી માટે તપાસ કરવામાં આવે છે અને, જો જરૂરી હોય તો, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં વિતાવેલો સમય લંબાવવામાં આવે છે. સંપૂર્ણપણે બેક કરેલી પાઇને ઠંડુ કરવામાં આવે છે, ઇચ્છિત કદના ટુકડાઓમાં કાપીને પીરસવામાં આવે છે.

બિગસ (ઉર્ફ બિગોસ) એ કોબી અને માંસની વાનગી છે જે પોલેન્ડથી અમારી પાસે આવી હતી. વાનગીની ખાસિયત એ છે કે તમે કોબીનો ઉપયોગ કરી શકો છો, કાં તો અથાણું અથવા કાચું, અથવા અથાણું અને કાચું બંને એકસાથે. ક્લાસિક બિગસ રેસીપી ઉપરાંત, તેની તૈયારીની ઘણી વિવિધતાઓ છે.

ક્લાસિક બિગસ રેસીપી એ એક આધાર છે જેની સાથે તમે પછીથી પ્રયોગ કરી શકો છો.

ઘટકો:

• માંસની પાંસળી - 1 કિલો સુધી;
• કોબી - 300 ગ્રામ;
• સાર્વક્રાઉટ - 300 ગ્રામ;
• ગાજર - 1 ટુકડો;
• નિયમિત ડુંગળી - 1 ટુકડો;
• જીરું - 1.5 ચમચી;
• ખાડી પર્ણ - 2 પીસી;
• મીઠું;
• કાળા મરી.

બિગસ કેવી રીતે રાંધવા?

1. માંસને ગરમ ફ્રાઈંગ પાનમાં મૂકો. સોનેરી પોપડો હાંસલ કરવા માટે, પાણી (1 ગ્લાસ) ઉમેરો અને ઢાંકણ બંધ કરવું જરૂરી છે. તેને લગભગ 40-60 મિનિટ સુધી ઉકળવા દો.
2. ત્રણ ગાજરને છીણી લો અને ડુંગળીને ક્વાર્ટર રિંગ્સમાં કાપો.
3. સ્ટ્યૂડ મીટ પાંસળીમાં ડુંગળી અને ગાજર ઉમેરો અને તેમને બીજી 10 મિનિટ માટે ઉકળવા દો.
4. પછી અમે કોબીના તાજા વડાને કાપીએ છીએ.
5. રાંધવાના શબમાં કાપલી કોબી ઉમેરો, અને રાંધેલ જીરું અને ખાડીના પાનનો અડધો ભાગ ઉમેરો.
6. ટોચ પર સાર્વક્રાઉટનો એક સ્તર મૂકો, બાકીના મસાલા રેડો, બીજો ગ્લાસ પાણી ઉમેરો અને ઢાંકણથી ઢાંકી દો. 30 મિનિટ માટે ઉકાળો.
7. છેલ્લી સ્ટીવિંગ પ્રક્રિયા દરમિયાન, બિગસને હલાવી શકાય છે.
8. રસોઈ કર્યા પછી, પ્રયાસ કરો અને નક્કી કરો કે વધુ મીઠું ઉમેરવું, અથવા સાર્વક્રાઉટ જે આપ્યું તે પૂરતું છે.

વાનગીને સાઇડ ડિશ સાથે અથવા વગર ગરમાગરમ સર્વ કરો.

બટાકાની સાથે તાજી કોબીમાંથી બિગસ

આ બિગસ રેસીપી શાકાહારીઓ માટે યોગ્ય છે, કારણ કે તે માંસ વિના તૈયાર કરી શકાય છે. ઉપવાસના સમયગાળા દરમિયાન તેમના આહારમાં વિવિધતા લાવવા માંગતા લોકો માટે યોગ્ય છે.

તેથી, તમારે બટાકાની સાથે બિગસ તૈયાર કરવાની શું જરૂર છે?

• બટાકા - 4 પીસી;
• ખાટી કોબી - 200 ગ્રામ;
• ડુંગળીનું માથું - 2 પીસી;
• જંગલી લસણ - 4 પીસી;
• ગાજર - 1 ટુકડો;
• શીંગોમાં વટાણા - 1 ટુકડો;
• સુવાદાણા - 1 સ્પ્રિગ;
• ખાડી પર્ણ - 1 ટુકડો;
• તળવા માટે તેલ.

પગલું દ્વારા પગલું તૈયારી:

1. સૌપ્રથમ તમામ જરૂરી શાકભાજીની છાલ કાઢી લો.
2. ગાજરને બરછટ છીણી લો, ડુંગળીને ક્યુબ્સ અથવા ક્વાર્ટર રિંગ્સમાં કાપો.
3. ગરમ તેલ સાથે ગરમ ફ્રાઈંગ પેનમાં ડુંગળી અને ગાજર મૂકો. ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો.
4. બટાકાને મોટા ટુકડાઓમાં કાપો.
5. સાર્વક્રાઉટને સ્વીઝ કરો અને તેને શાકભાજી સાથે ફ્રાઈંગ પાનમાં ઉમેરો. થોડી ટીપ: ખારી કોબી પસંદ કરો અને તમારે વાનગીના અંતે મીઠું ઉમેરવું પડશે નહીં.
6. જગાડવો અને જ્યાં સુધી કોબી ડાર્ક ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી રાંધો.
7. સુવાદાણા અને જંગલી લસણને વિનિમય કરો.
8. એક ફ્રાઈંગ પેનમાં સમારેલા બટાકા અને ખાડીના પાન મૂકો, પાણી ઉમેરો અને મિક્સ કરો. આ તબક્કે તમે એક ચમચી ટમેટા ઉમેરી શકો છો.
9. બધું બરાબર મિક્સ કરો અને 20 મિનિટ સુધી બટાકા સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં ન આવે ત્યાં સુધી ઉકાળો. અંતે, અગાઉ સમારેલી ગ્રીન્સ ઉમેરો.
10. ખાટી ક્રીમ અથવા કચુંબર સાથે ગરમ પીરસો.

ડુક્કરનું માંસ સાથે બિગસ રેસીપી

માંસ સાથે બિગસ માટેની રેસીપીને ક્લાસિક તરીકે વર્ગીકૃત કરવી જોઈએ. વપરાયેલ શબ ઘેટાં, ચિકન અને ગોમાંસ છે. પરંતુ ડુક્કરના શબ સાથે બિગસ બાકીના લોકોમાં સૌથી સામાન્ય છે.

તેથી, જરૂરી ઉત્પાદનોની સૂચિ:

• ડુક્કરનું માંસ શબ 400 ગ્રામ;
• સફેદ કોબી 500 ગ્રામ;
• આથો કોબી 400 ગ્રામ;
• ડુંગળી 1 ટુકડો;
• ગાજર 1 પીસી;
• લગભગ 150 ગ્રામ prunes;
• સ્વાદ માટે મસાલા (ખાડી પર્ણ, મરી, મીઠું, ધાણા).

પગલું-દર-પગલા ઉત્પાદન સૂચનાઓ:

1. માંસને ધોઈ લો, તેને સૂકવી દો અને તેને તમારા માટે યોગ્ય ટુકડાઓમાં કાપો.
2. ગરમ ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તેલ વિના ફ્રાય કરો (તળતી વખતે ડુક્કરનું માંસ જે ચરબી છોડશે તે પર્યાપ્ત છે). તેને 3 મિનિટ માટે વધુ ગરમી પર રાખો, અને પછી બીજી 15 મિનિટ માટે મધ્યમ તાપ પર રાખો.
3. ડુંગળીને છાલ કરો અને અડધા રિંગ્સ અથવા ટુકડાઓમાં કાપો, અને સોનેરી પોપડો સાથે સ્ટ્યૂમાં ઉમેરો. ડુંગળી નરમ થાય ત્યાં સુધી રહેવા દો.
4. અમે ગાજર ધોઈએ છીએ, છાલ કરીએ છીએ, છીણીએ છીએ અને ડુંગળી અને માંસના મિશ્રણ સાથે ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકીએ છીએ.
5. ત્યાં તમાલપત્ર અને મસાલા ઉમેરો અને 5 મિનિટ સુધી ફ્રાય કરો.
6. પછી ડુક્કરનું માંસ અને શાકભાજી સાથે પેનમાં સાર્વક્રાઉટ મૂકો, ઢાંકણ સાથે આવરી લો અને 15 મિનિટ માટે સણસણવું.
7. આ સમયે, નિયમિત કોબી વિનિમય કરવો. કટીંગનો ઉપયોગ ક્યુબ્સ અથવા ટુકડાઓમાં થાય છે, જેમ તમે ઈચ્છો છો.
8. તાજી કોબીને ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો, બંધ કરો અને લગભગ એક કલાક સુધી રાંધો, સતત હલાવતા રહો.
9. દરમિયાન, પ્રુન્સ પર ઉકળતા પાણી રેડવું અને તેમને સૂકવવા દો.
10. એક કલાક પછી, તૈયાર વાનગીમાં કાપણી ઉમેરો, બીજી 15-20 મિનિટ માટે ઉકાળો અને બંધ કરો.

બધું તૈયાર છે!

સોસેજ સાથે ઉત્તમ નમૂનાના રેસીપી

આ રેસીપી તૈયાર કરવા માટે સરળ છે અને તાજા માંસના ઉમેરા સાથે બિગસ વાનગીઓની તુલનામાં ખર્ચાળ નથી.

ઘટકો:

• નિયમિત કોબી - 0.5 કિગ્રા;
• ગાજર - 1 ટુકડો;
• ડુંગળી - 1 ટુકડો;
• ધૂમ્રપાન કરાયેલ સોસેજ - 0.2 કિગ્રા;
• ફ્રાઈંગ તેલ;
• મીઠું, મરી

કેવી રીતે રાંધવા?

1. અમે કોબી કાપી, થોડું મીઠું ઉમેરો, અને રસ બહાર સ્વીઝ.
2. ડુંગળી અને ગાજરને છોલીને કાપી લો. એક છીણી સાથે ગાજર, અને છરી સાથે ડુંગળી.
3. ડુંગળી અને ગાજરને ફ્રાઈંગ પેનમાં ગરમ ​​તેલમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.
4. કોબી ઉમેરો, હલાવો અને લગભગ 15 મિનિટ માટે ઢાંકીને રહેવા દો.
5. વાનગીમાં સોસેજ ઉમેરો, કાં તો પહેલાથી તળેલી અથવા કાચી. મુખ્ય વસ્તુ તેમને છાલ અને ઇચ્છિત ટુકડાઓમાં કાપી છે.
6. ફ્રાઈંગ પાનમાં શાકભાજી ઉમેરો.
7. બધું હલાવો અને ઢાંકણની નીચે લગભગ 10 મિનિટ સુધી ઉકાળો.

મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે બિગસમાં રસ છે, તેથી ખાતરી કરો કે ખોરાક બળી ન જાય.