ફ્રાઇડ beshbarmak. સ્વાદિષ્ટ beshbarmak: રેસીપી

બેશબર્મક- એક વાનગી જે અનંત મેદાનોમાંથી અમારી પાસે આવી. "બેશબર્મક" નો અનુવાદ "પાંચ આંગળીઓ" તરીકે થાય છે. તે કોઈ રહસ્ય નથી કે મધ્ય એશિયાના પૂર્વીય લોકો હજી પણ તેમના હાથથી ખાવાનું પસંદ કરે છે. તેથી, આ વાનગીનો વાસ્તવિક સ્વાદ અનુભવવા માટે, તમારે તેને તમારા હાથથી ખાવાની જરૂર છે. આજકાલ તમે beshbarmak માટે ઘણી વાનગીઓ શોધી શકો છો. તે બટાકા, ચિકન અને માછલી સાથે પણ તૈયાર કરવામાં આવે છે. તમે beshbarmak નામનું સૂપ પણ શોધી શકો છો. આ વાનગીની તમામ વિવિધતાઓ હોવા છતાં, પરંપરાગત બેશબર્મક માંસ અને કણકમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. રસોઈ પ્રક્રિયા લાંબી છે, પરંતુ પરિણામ, એક નિયમ તરીકે, બધી અપેક્ષાઓ કરતાં વધી જાય છે.

બેશબર્મક રેસીપી

બેશબર્મક પરંપરાગત રીતે ઘોડાના માંસ, ઘેટાં અથવા ગોમાંસમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. રસોઈ માટેના ઘટકો નીચે મુજબ છે:

• દોઢ થી બે કિલો ગોમાંસ અથવા ઘેટું,
• ડુંગળી (4-5 ડુંગળી),
• લીલો
• કાળા મરી,
• મીઠું
• ખાડી પર્ણ,
• 0.5 કિગ્રા. ઘઉંનો લોટ,
• 2 ઇંડા.

રસોઈ beshbarmak

1. માંસને બરછટ કાપવામાં આવે છે અને 2-3 લિટર પાણી સાથે પેનમાં મૂકવામાં આવે છે. ઉકળતા દરમિયાન જે ફીણ દેખાય છે તે દૂર કરવામાં આવે છે. માંસને ઓછામાં ઓછા 2 કલાક માટે રાંધવામાં આવે છે જેથી તે પર્યાપ્ત નરમ બને અને સૂપ સમૃદ્ધ હોય. મીઠું અને મરી સ્વાદ માટે ઉમેરવામાં આવે છે.
2. જ્યારે માંસ રાંધવામાં આવે છે, તમારે કણક તૈયાર કરવાની જરૂર છે. મધ્ય એશિયાના દેશોમાં, તમે સ્ટોર્સ અને બજારોમાં સોચની (જરૂરી કણકના ટુકડા) શોધી શકો છો. યુરોપમાં તેમને શોધવાનું ખૂબ જ મુશ્કેલ છે, ખાસ કરીને કારણ કે તમારા પોતાના હાથથી બનેલી કણક હંમેશા વધુ સારી હોય છે.
3. કણક સખત રીતે ભેળવવામાં આવે છે. લોટ, ઇંડા લો, થોડો સૂપ ઉમેરો. આગળ, કણક ભેળવી અને 15 મિનિટ માટે છોડી દો.
4. કણક કાળજીપૂર્વક રોલઆઉટ કરવામાં આવે છે, તેની જાડાઈ 2 મીમીથી વધુ ન હોવી જોઈએ. કણકને હીરા અથવા ચોરસમાં કાપવામાં આવે છે. જ્યારે સૂપ તૈયાર થાય છે, ત્યારે માંસ કાળજીપૂર્વક દૂર કરવામાં આવે છે અને પ્લેટ પર મૂકવામાં આવે છે. રસને ઉકળતા સૂપમાં નાખવામાં આવે છે અને જ્યાં સુધી તે સપાટી પર તરતા ન આવે ત્યાં સુધી રાંધવામાં આવે છે. આ સમયે, ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપો અને સૂપમાં રેડવું.
5. જ્યારે કણક તરતું શરૂ થાય છે, ત્યારે તમારે તેને બહાર કાઢવું ​​જોઈએ, કાળજીપૂર્વક તેને પ્લેટ પર મૂકો અને ડુંગળી સાથે છંટકાવ કરો.
6. માંસને ડુંગળી સાથે કણક પર મૂકવામાં આવે છે, પછી તેના પર કણક અને ડુંગળી ફરીથી મૂકવામાં આવે છે (માંસને પ્રથમ હાથથી કાપવામાં આવે છે, રેસા સાથે લંબાઈની દિશામાં).

બેશબર્મકની કેલરી સામગ્રી ખૂબ ઊંચી છે: 100 ગ્રામમાં 600 થી 1000 કેલરી હોય છે, જે માંસના પ્રકાર, તેની ચરબીની સામગ્રી અને વધારાના ઉત્પાદનોના આધારે હોય છે.

બોન એપેટીટ!

હોમમેઇડ બીફ beshbarmak

આ વાનગી વિચરતી પરંપરાઓનું અવતાર છે. બેશબરમાક મેદાનની બહાર કુમિસ અને પીલાફ તરીકે વ્યાપકપણે જાણીતું છે. વાનગી કઝાકિસ્તાન અને મધ્ય એશિયામાંથી આવે છે, તેથી તે માત્ર કુદરતી છે કે તે ઘેટાં અથવા ઘોડાના માંસમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. આજે આપણે બીફ બેશબર્મક તૈયાર કરીશું અને ફોટા સાથેની એક સરળ સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રસોઈ રેસીપી અમને આમાં મદદ કરશે. બેશબર્મક પરંપરાગત રીતે તમારા હાથથી ખાવામાં આવે છે, પરંતુ ઘરે કોઈ તમને ચમચી અને કાંટો વાપરવાની મનાઈ કરશે નહીં, જ્યાં સુધી તે અનુકૂળ હોય ત્યાં સુધી તેનો આનંદ માણો!

બીફ બેશબર્મક તૈયાર કરીને તમે એક કાંકરે બે પક્ષીઓને મારી નાખશો, કારણ કે આ વાનગી પ્રથમ અને બીજા બંને માટે પીરસી શકાય છે. આ સ્વાદિષ્ટ અને સંતોષકારક એશિયન વાનગી હોમમેઇડ નૂડલ્સ સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે, જે જાતે તૈયાર કરવી એકદમ સરળ છે.

ઘટકો:

• બીફ (પ્રાધાન્ય હાડકા સાથે) - 1.2 કિગ્રા.
• ડુંગળી - 2 પીસી.
• ગાજર - 1 પીસી.
• ખાડી પર્ણ - 2 પીસી.
• સૂર્યમુખી તેલ - 50 ગ્રામ.
• ચરબીયુક્ત - 50 ગ્રામ.
• મરીના દાણા
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ

પરીક્ષણ માટે:

• લોટ - 1.5 કપ
• ઇંડા - 1 પીસી.

બીફ બેશબર્મક કેવી રીતે રાંધવા:

પગલું 1. એક ઊંડા બાઉલમાં, એક ચિકન ઈંડા સાથે દોઢ કપ લોટ ભેગું કરો, પછી થોડું મીઠું ઉમેરો અને 2 ચમચી ગરમ પાણી ઉમેરો.

પગલું 2. કણક ભેળવી દો, તે એકદમ ચુસ્ત થઈ જશે, અને પછી તેને એક બોલનો આકાર આપો, ટુવાલથી ઢાંકી દો અને તેને 1 કલાક માટે ઠંડી જગ્યાએ મૂકો.

પગલું 3. પછી, રોલિંગ પિનનો ઉપયોગ કરીને, તેને લગભગ 3 મીમી જાડા પાતળા સ્તરમાં ફેરવો.

પગલું 4. હવે, નિયમિત છરી અથવા પિઝા કટરનો ઉપયોગ કરીને, તેને હીરાના આકારની નાની પટ્ટીઓમાં કાપો.

પગલું 5. ચાલો બીફ બેશબર્મક તૈયાર કરવાના બીજા તબક્કામાં આગળ વધીએ.

ચાલો બીફ સૂપ તૈયાર કરીએ. માંસમાંથી ફીણને વ્યવસ્થિત રીતે દૂર કરવું જરૂરી છે જેથી સૂપ આખરે સ્પષ્ટ થઈ જાય. 2-3 કલાક સુધી ધીમા તાપે રાખો જ્યાં સુધી બીફ હાડકામાંથી બહાર ન આવે, પછી મીઠું અને મસાલા ઉમેરો. 10-15 મિનિટ પછી, માંસને દૂર કરો અને તેને છરી અથવા તમારા હાથથી ટુકડાઓમાં વહેંચો. સૂપને ગાળી લો (નાના હાડકાંને ટાળવા માટે આ જરૂરી છે).

પગલું 6. સૂરજમુખીના તેલમાં ડુંગળીના મોટા અડધા રિંગ્સને ઉમેરવામાં આવેલી ચરબી સાથે ફ્રાય કરો, તેને દૂર કરો અને તેને સૂપમાં મૂકો.

પગલું 7. 5 મિનિટ પછી, કાંદાને સ્લોટેડ ચમચીથી દૂર કરો અને સૂપમાં હોમમેઇડ નૂડલ્સ ઉકાળવાનું શરૂ કરો. બેચમાં તૈયાર થાય ત્યાં સુધી કણકના હીરાને ઉકાળો, તેને સપાટ વાનગી પર મૂકો અને માંસને મધ્યમાં મૂકો. તેને ડુંગળી અને મરીથી ઢાંકી દો. અમારું બીફ બેશબર્મક તૈયાર છે, હવે તમે સૂપને એક અલગ બાઉલમાં અને તેની બાજુમાં સમારેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ મૂકી શકો છો. હવે તમે જાણો છો કે બીફ બેશબર્મકને યોગ્ય રીતે અને સ્વાદિષ્ટ કેવી રીતે રાંધવા. બોન એપેટીટ!

ઘરે કઝાક શૈલીમાં બીફ બેશબર્મક કેવી રીતે રાંધવા

બીફમાંથી ઘરે બેશબરમાક કેવી રીતે રાંધવા તેના ફોટા સાથે સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસીપી.

તૈયાર કરવામાં સરળ, કઝાક રાંધણકળાની ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને સંતોષકારક વાનગી. ભાષાંતર: "બેશ" - પાંચ, "બરમાક" - આંગળી, અને તેનો અર્થ એ છે કે આ વાનગી અંતરાત્માની ઝંખના વિના તમારા હાથથી ખાઈ શકાય છે.

તમારે ઘરે કઝાક બીફ બેશબર્મક રાંધવા માટે શું જોઈએ છે:

• બીફ માંસ (ઘોડાનું માંસ, ઘેટાંનું માંસ) - 1 કિલો;
• ડુંગળી - 2 પીસી.;
• લાલ અથવા સફેદ ડુંગળી - 2 પીસી. મધ્યમ કદ;
• ગાજર - 1 પીસી.;
• માખણ અને વનસ્પતિ તેલ - ફ્રાઈંગ માટે;
• સરકો - 50 ગ્રામ;
• બેશમરમાક માટે સોચની - 500 ગ્રામ (અથવા તેને જાતે તૈયાર કરો)

જો તમને વેચાણ પર તૈયાર સોચની ન મળે, તો તમે હંમેશા આવા નૂડલ્સ જાતે ઘરે તૈયાર કરી શકો છો. મધ્ય એશિયામાં, રજાઓ દરમિયાન, ગૃહિણીએ પોતાના હાથથી નૂડલ્સ તૈયાર કરવી આવશ્યક છે.

સોચની માટેની સામગ્રી:

• પાણી - 200 મિલી;
• ઇંડા - 1 પીસી. ચિકન;
• લોટ - કેટલો લોટ લેશે.

ઘરે ગોમાંસમાંથી કઝાક બેશબર્મક કેવી રીતે રાંધવા:

1. કઝાક બેશબર્મક, અલબત્ત, ઘેટાંમાંથી શ્રેષ્ઠ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે, પરંતુ તેને ગોમાંસથી બદલી શકાય છે. માંસને સારી રીતે ધોઈ લો, તેને સોસપાનમાં મૂકો, ઠંડુ પાણી (3 એલ) ઉમેરો અને રાંધો.
2. માંસમાંથી ફીણને સ્કિમ કરવાનું ભૂલશો નહીં. રસોઈના ખૂબ જ અંતમાં સૂપને મીઠું ચડાવવું જોઈએ. જ્યારે વધુ ફીણ ન હોય, ત્યારે છાલવાળા ગાજર ઉમેરો - આખા, કાપવાની જરૂર નથી, ડુંગળી (સૂપ વધુ સ્વાદિષ્ટ હશે).
3. મારી પાસે પહેલેથી જ તૈયાર સોચની (બેશબરમક માટે ખાસ નૂડલ્સ) હતી. પરંતુ તમે તેને સરળતાથી જાતે તૈયાર કરી શકો છો. આ કરવા માટે, કણક ભેળવો, તેને ખૂબ જ પાતળો રોલ કરો અને તેને ચોરસ અથવા લંબચોરસમાં કાપી લો, લોટથી છંટકાવ કરો અને સૂકવવા માટે છોડી દો.
4. ડુંગળીને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો અને માખણના ઉમેરા સાથે વનસ્પતિ તેલમાં ફ્રાય કરો.
5. લાલ અથવા સફેદ ડુંગળીને રિંગ્સ અથવા અડધા રિંગ્સમાં કાપો, સરકોમાં રેડો અને થોડી મિનિટો માટે છોડી દો.
6. સૂપમાંથી માંસ દૂર કરો અને નાના ટુકડા કરો.
7. સૂપનો અડધો ભાગ રેડો, અને બાકીનામાં અમારા રસને ઉકાળો (અમે બધા એક જ સમયે રાંધતા નથી, પરંતુ ભાગોમાં). જ્યારે પ્રથમ બેચ રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે તેને ડીશ પર મૂકો અને ટોચ પર તળેલી ડુંગળી મૂકો.
8. અને આ રીતે તમે ઘણા સ્તરો બનાવી શકો છો - છેલ્લું સ્તર નૂડલ્સ હોવું આવશ્યક છે. ટોચ પર અમે ગોમાંસ અને લાલ ડુંગળીના ટુકડાઓ મૂકીએ છીએ (જે તે સમય સુધીમાં સરકોમાંથી દૂર કરવામાં આવી હતી). અમે સૂપમાં બાફેલા ગાજરને પણ મોટા ટુકડાઓમાં કાપીને ડીશ પર મૂકીએ છીએ.
9. કઝાક બીફ બેશબર્મક તૈયાર છે! જેમ તમે જોઈ શકો છો, દરેક ગૃહિણી ઘરે કઝાક શૈલીમાં બેશબર્મક તૈયાર કરી શકે છે. તે વિવિધ માંસમાંથી તૈયાર કરી શકાય છે: ડુક્કરનું માંસ, બીફ, લેમ્બ અથવા તો ઘોડાનું માંસ. અમારા સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ફોટા અનુસરો અને તમારા ઘરે બનાવેલા કઝાક બેશબર્મક સ્વાદિષ્ટ બનશે.
10. અમે સૂપ, જે રેડવામાં આવ્યું હતું, તેને બાઉલ અથવા કપમાં રેડવું - જે તમારા માટે વધુ અનુકૂળ હોય, અને બેશબરમાક સાથે પીરસો. તમે ટોચ પર કેટલાક જડીબુટ્ટીઓ છંટકાવ કરી શકો છો.

beshbarmak કેવી રીતે રાંધવા

હાર્દિક વાનગી beshbarmak એક ખાસ સ્વાદ ધરાવે છે. પરંતુ તેને અજમાવવા માટે, તમારે સ્થાનિક રેસ્ટોરન્ટમાં જવાની જરૂર નથી, ફક્ત ધીરજ રાખો અને સમય આપો. વાનગીનું નામ "પાંચ આંગળીઓ" તરીકે અનુવાદિત થાય છે. નોમાડ્સ, અલબત્ત, તેમના હાથથી ખાય છે, પરંતુ તમે હંમેશા કટલરીનો ઉપયોગ કરી શકો છો. તમે ઘરે બેશબર્મક કેવી રીતે રાંધવા તે શીખી શકશો, જે તમારા મિત્રો અને કુટુંબીજનોને ખૂબ આનંદ કરશે જેઓ સારી રીતે અને દિલથી ખાવાનું પસંદ કરે છે.

બેશબર્મકની જાતો હોવા છતાં, તમામ રાષ્ટ્રીયતા પરંપરાગત રસોઈ તકનીકને અનુસરે છે. આ તે છે જ્યાં વાનગીની સફળતા રહેલી છે - સુગંધિત સૂપ સાથે ટેન્ડર માંસ અને બેશબર્મક માટે નૂડલ્સ.

રસોઈ તકનીક:

1. પ્રથમ તમારે માંસ તૈયાર કરવાની જરૂર છે: સારી રીતે કોગળા કરો, ફિલ્મો અને નસો દૂર કરો. એક સામાન્ય ભૂલ ચરબીને કાપવી છે. તેને છોડવું વધુ સારું છે, તે માંસ અને સૂપ બંનેને સમૃદ્ધિ અને વિશિષ્ટ સ્વાદ આપશે.
2. યાદ રાખો કે જો તમારે સ્વાદિષ્ટ સમૃદ્ધ સૂપ મેળવવાની જરૂર હોય, તો તમારે માંસને ઠંડા પાણીમાં મૂકવાની જરૂર છે. આ આપણે બરાબર શું કરીએ છીએ.
3. સ્ટોવ પર એક જાડી-દિવાલોવાળી તપેલી (આદર્શ રીતે કઢાઈ) મૂકો અને તે ઉકળે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. પછી કાળજીપૂર્વક ફીણ દૂર કરો. ગરમીને ન્યૂનતમ પર સેટ કરો અને માંસને 2 કલાક માટે ઉકળવા દો. ધ્યાન આપો: જો તમે ડુંગળી અથવા આખા ગાજર સાથે સૂપને સમૃદ્ધ બનાવવા માંગતા હો, તો સ્કિમિંગ પછી તરત જ શાકભાજી ઉમેરો.
4. જ્યારે સૂપ રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે તમે બેશબરમાક માટે કણક તૈયાર કરવાનું શરૂ કરી શકો છો. હીરાના આકારના નૂડલ્સ પાણી, લોટ અને ઇંડા અને એક નાની ચપટી મીઠું વડે બનાવવામાં આવે છે.

ચિકન beshbarmak

પરંપરાગત રીતે, બેશબર્મક ઘોડાના માંસમાંથી તૈયાર કરવામાં આવતું હતું, પછી ગોમાંસ અને ઘેટાંના માંસનો ઉપયોગ થવા લાગ્યો. તાજેતરમાં, ચિકન બેશબર્મક રેસીપી લોકપ્રિયતા મેળવી છે. ચિકન માંસ ખૂબ જ કોમળ છે, અને વધુમાં, બજેટ-ફ્રેંડલી.

• 3-4 ડુંગળી;
• મધ્યમ કદનું ચિકન;
• ચમચી. વનસ્પતિ તેલ;
• ¾ ગ્લાસ પાણી;
• 400 ગ્રામ લોટ;
• 2 ઇંડા.

પ્રથમ, ચિકન કોગળા. મોટા શબને કેટલાક ભાગોમાં વિભાજિત કરી શકાય છે. એક મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું માં ચિકન મૂકો અને પાણી સાથે આવરી. પાણી સંપૂર્ણપણે ચિકન આવરી જોઈએ. આગ પર મૂકો, જ્યાં સુધી તે ઉકળે નહીં ત્યાં સુધી રાહ જુઓ અને ફીણ બંધ કરો. ઓછામાં ઓછા બે કલાક માટે ઓછી ગરમી પર રાંધવા. લોટ બાંધીને હાથ વડે બરાબર મસળી લો. વનસ્પતિ તેલ ઉમેરીને, આ કણક કામ કરવા માટે ખૂબ સરળ અને વધુ આનંદપ્રદ બનશે. એક બોલમાં બનાવો, ક્લિંગ ફિલ્મથી ઢાંકો અથવા બેગમાં મૂકો અને રેફ્રિજરેટ કરો. કણકને લગભગ 30 મિનિટ સુધી રહેવા દો અને તેને મધ્યમ તાપ પર ફ્રાય કરો. કણકને રોલ આઉટ કરો અને હીરા કાપો. બીજા કન્ટેનરમાં 5-7 કપ સૂપ રેડો, અને બાકીના સૂપમાં નૂડલ્સ ઉકાળો. તે યાદ રાખવું યોગ્ય છે કે હોમમેઇડ નૂડલ્સ ખૂબ જ ઝડપથી ઉકળે છે. વધુમાં વધુ 5 મિનિટ રાંધો. ચિકનને નાના ટુકડા કરી લો અને નૂડલ્સ સાથે પ્લેટમાં મૂકો. સૂપને બાઉલમાં પીરસી શકાય છે, અથવા તમે તેને વાનગી પર રેડી શકો છો.

કઝાકમાં બેશબરમાક

2 કિલો ફેટી બીફ અથવા લેમ્બ (જો શક્ય હોય તો, તમે સ્વાદિષ્ટ ઘોડાનું માંસ લઈ શકો છો);

• 5 મોટી ડુંગળી; 2 ખાડીના પાંદડા;
• સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી. કણકની રેસીપી ચિકન બેશબરમાક રેસીપી જેવી જ છે.

માંસને સારી રીતે ધોઈ લો અને તેને ટ્રિમ કરો. તે અત્યંત ઇચ્છનીય છે કે આ ટુકડામાં મજ્જાનું હાડકું છે.

ફીણ દૂર કર્યા પછી, 3-3.5 કલાક માટે રાંધવા. રસોઈના અંત પહેલા 10-15 મિનિટ, મીઠું અને મરી સૂપ, ખાડી પર્ણ ઉમેરો. આ દરમિયાન, કણક તૈયાર કરો. શાક વઘારવાનું તપેલું માંથી 2 કપ સૂપ રેડો અને બોઇલ લાવો. ડુંગળી ઉમેરો, અડધા રિંગ્સમાં કાપો, અને તરત જ ગરમી બંધ કરો. ડુંગળી બેસી જવી જોઈએ. તૈયાર સૂપમાંથી માંસ દૂર કરો અને તેને મોટા ટુકડાઓમાં કાપો. બાકીના સૂપમાં નૂડલ્સ ઉકાળો. હીરાને સ્લોટેડ ચમચીનો ઉપયોગ કરીને દૂર કરવા જોઈએ, દરેક વખતે બાકી રહેલા કોઈપણ પ્રવાહીને હલાવીને. પ્લેટ પર બેશબર્મક બનાવવું ખૂબ જ સરળ છે: પ્રથમ નૂડલ્સ મૂકો, અને ટોચ પર માંસ અને ડુંગળીના ટુકડાઓ છે. મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે બેશબર્મકને ઘટ્ટપણે છંટકાવ કરો. સૂપ એક અલગ બાઉલમાં પીરસવામાં આવે છે.

ડુક્કરનું માંસ beshbarmak

• ડુક્કરનું માંસ - 1.5 કિગ્રા;
• ડુંગળી - 3 પીસી.,
• મીઠું, ગુલાબી અને કાળા મરી,
• સુવાદાણા, સૂકી વરિયાળી.

ડુક્કરના પલ્પમાંથી બેશબર્મક તૈયાર કરવા માટે, હાડકા પર માંસ લેવાનું વધુ સારું છે. ખાડો સાફ કરવાની ખાતરી કરો. માંસના મોટા ટુકડાને ઘણા ભાગોમાં વિભાજીત કરો, તેને સોસપાનમાં મૂકો અને મધ્યમ તાપ પર મૂકો. ઉકળતા પછી, ફીણને દૂર કરો અને તેમાં તમાલપત્ર, મરી અને વરિયાળી ઉમેરો. પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી માંસને પકાવો. બેશબર્મક બ્રોથની મુખ્ય લાક્ષણિકતા તેની પારદર્શિતા છે. માંસ રાંધ્યા પછી, તેને પાનમાંથી દૂર કરો. ઘણા સ્તરોમાં ફોલ્ડ કરેલ ચીઝક્લોથ દ્વારા સૂપને ગાળી લો. એક રેસિપી અનુસાર, કણક તૈયાર કરો અને નૂડલ્સને ચોરસના આકારમાં તાજા તૈયાર કરેલા સૂપમાં ઉકાળો. નૂડલ્સ, ઉપરથી સમારેલા માંસ અને ડુંગળીને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળેલી મૂકો. વાનગી પર થોડી માત્રામાં સૂપ રેડો.

બીફ માંથી Beshbarmak

• હાડકા પર માંસ - 700 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 4 પીસી.,
• ગાજર (સૂપ માટે) - 1-2 પીસી.,
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, મસાલા.

તે નોંધવું યોગ્ય છે કે બીફ બેશબર્મક માટેની રેસીપી ડુક્કરનું માંસ, ઘેટાંના અથવા ચિકન પર આધારિત વાનગીઓથી મૂળભૂત રીતે અલગ નથી. વાનગીના ફોટા સાથેની રેસીપી હંમેશા એક સમયે બેશબર્મકની ઘણી બધી સર્વિંગ્સ ખાવાની અનિવાર્ય ઇચ્છાને ઉત્તેજીત કરે છે. માંસ તૈયાર કરો. તેને સૂકવવા, નસો કાપી નાખવા અને ફિલ્મો દૂર કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. માંસ પર પાણી રેડવું અને આગ પર પાન મૂકો. તે ઉકળે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ, મસાલા અને છાલવાળા ગાજર ઉમેરો. દરમિયાન, નૂડલ કણક ભેળવી. તેને સમાન કદના ચોરસમાં કાપો અને સૂપમાં ઉકાળો. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અથવા પીસેલા સાથે જાડા છાંટેલા સૂપના બાઉલમાં માંસ સાથે નૂડલ્સ સર્વ કરો.

લેમ્બ beshbarmak

ઘણા લોકો પ્રશ્ન પૂછે છે: "ઘરે બેશબર્મક કેવી રીતે રાંધવા?" અલબત્ત, લેમ્બ માંસ તરીકે આદર્શ છે. યાદ રાખો કે માંસ હાડકા પર હોવું જોઈએ.

• લેમ્બ - 1 કિલો;
• સૂપ માટે ડુંગળી - 2 પીસી.,
• ગાજર - 1 પીસી.,
• મીઠું, મરી - સ્વાદ માટે.
• પીસેલા અને લસણ - વૈકલ્પિક (સૂપ માટે).

બેશબર્મક કણક

માંસ ઉકળે પછી તરત જ તમારે બેશબર્મક કણક તૈયાર કરવાનું શરૂ કરવું જોઈએ. ઘરે પરંપરાગત બેશબર્મક તૈયાર કરવા માટે, તમારે એક મજબૂત અને સ્થિતિસ્થાપક કણક ભેળવવાની જરૂર છે જે લોટથી ભરેલી નથી. ઘણીવાર, કણક તૈયાર કરવા માટે પાણીને બદલે સૂપનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. અમે પ્રથમ વખત ક્લાસિક કણકનો ઉપયોગ કરીને નૂડલ્સ તૈયાર કરવાની ભલામણ કરીએ છીએ. તમારે જરૂર છે:

• ઘઉંનો લોટ - 400-500 ગ્રામ (કણક કેટલું લે છે તેના આધારે);
• ચિકન ઇંડા - 1 પીસી.,
• શુદ્ધ પાણી - 1 ગ્લાસ;
• મીઠું - એક નાની ચપટી.

beshbarmak માટે કણક તૈયાર. સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી:

1. ચાળેલા લોટમાં મીઠું ઉમેરો.
2. ચિકન ઇંડામાં હરાવ્યું અને નાના ભાગોમાં પાણી ઉમેરવાનું શરૂ કરો. પહેલા ચમચી વડે હલાવો અને પછી હાથ વડે ભેળવો. એ હકીકત માટે તૈયાર રહો કે કણક શરૂઆતમાં ખૂબ જ સખત હોઈ શકે છે.
3. લોટ ઉમેરશો નહીં, 10-15 મિનિટ સુધી ભેળવવાનું ચાલુ રાખો. જ્યાં સુધી કણક તમારા હાથને ચોંટવાનું બંધ ન કરે ત્યાં સુધી ભેળવો.
4. કણકને એક બોલમાં બનાવો અને તેને ટુવાલ નીચે 20-30 મિનિટ સુધી રહેવા દો. તમારી કાર્ય સપાટીને લોટથી ધૂળ કરો અને કણકને બરાબર 1 મીમી જાડા શીટમાં ફેરવો.
5. કણકને થોડું સૂકવી અને તેને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો (તમે સર્પાકાર છરીનો ઉપયોગ કરી શકો છો). પછી કણકની દરેક પટ્ટીને સમાન ચોરસ અથવા હીરા (ઇચ્છા મુજબ) માં કાપો.
6. સૂપમાં નૂડલ્સ ઉકાળવું શ્રેષ્ઠ છે. આ રીતે નૂડલ્સમાં વધુ સુખદ સ્વાદ અને સમૃદ્ધ સુગંધ હશે.
7. નૂડલ્સ રાંધ્યા પછી, ચોંટતા અટકાવવા માટે તેને માંસની ચરબીથી ગ્રીસ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. જો તમને હજુ પણ કોઈપણ પ્રકારની બેશબરમાક તૈયાર કરવા વિશે પ્રશ્નો હોય, તો વિડિઓ રેસીપી જુઓ.

બેશબર્માક એ તુર્કિક લોકોની પ્રાચીન વાનગી છે. તે અસંભવિત છે કે દૂરના પૂર્વજો દ્વારા બેશબર્મક કેવી રીતે તૈયાર કરવામાં આવ્યું હતું તે કોઈને બરાબર ખબર છે, તેથી તૈયારીના સામાન્ય સિદ્ધાંતોનું પાલન કરવા અને ગુણવત્તાયુક્ત ઉત્પાદનો લેવા માટે તે પૂરતું છે. વાનગી અનિવાર્યપણે ખૂબ જ સરળ છે - બાફેલું માંસ, અનોખા સમારેલા નૂડલ્સ અને ખૂબ જ મજબૂત સમૃદ્ધ સૂપ.

કઝાક, ઉદાહરણ તરીકે, પરંપરાગત રીતે ઘેટાંમાંથી બેશબર્મક તૈયાર કરે છે, અને રજાઓ પર વાનગીમાં ઘોડાનું માંસ ઉમેરવું ફરજિયાત છે. રેસીપીમાં ડુંગળી અને જડીબુટ્ટીઓનો સમાવેશ થાય છે. સામાન્ય રીતે, બધું એકદમ સરળ, સ્વાદિષ્ટ અને ખૂબ જ સંતોષકારક છે.

આવી વાનગી તૈયાર કરવી મુશ્કેલ નથી, તમારે ફક્ત સમયની જરૂર છે, કારણ કે મજબૂત સૂપને રાંધવામાં ઘણો સમય લાગે છે. હું ત્રણ વાનગીઓ અનુસાર બેશબર્મક તૈયાર કરવાનો પ્રસ્તાવ મૂકું છું: લેમ્બ, ચિકન અને બીફ.

કઝાક-શૈલીના લેમ્બ બેશબરમાક માટે સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસીપી

રસોડાનાં વાસણો:રોલિંગ પિન, શાક વઘારવાનું તપેલું.

ઘટકો

રસોઈ માંસ રસોઈ ઘેટાંના beshbarmak

ફ્લેટબ્રેડ્સ તૈયાર કરી રહ્યા છીએ

ડુંગળી રાંધવા

beshbarmak એકત્રિત

બોન એપેટીટ!

લેમ્બ beshbarmak રેસીપી વિડિઓ

વિડિઓ બતાવે છે કે બેશબર્મક કેવી રીતે રાંધવા કઝાક રેસીપી અનુસાર ઘેટાંમાંથી.

ફોટા સાથે ચિકન બેશબર્મક માટેની સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી

રસોઈનો સમય: 2 કલાક.
પિરસવાની સંખ્યા: 6.
રસોડાનાં વાસણો:રોલિંગ પિન, શાક વઘારવાનું તપેલું, ફ્રાઈંગ પાન.

ઘટકો

રસોઈ ચિકન beshbarmak

રસોઈ સૂપ

બેશબર્મક કણક રેસીપી

ફ્લેટબ્રેડ્સ તૈયાર કરી રહ્યા છીએ

ડ્રેસિંગ તૈયાર કરી રહ્યા છીએ

beshbarmak એકત્રિત

સર્વ કરતી વખતે, દરેક માટે સૂપનો બાઉલ મૂકો.

ચિકન beshbarmak રેસીપી વિડિઓ

રેસીપીમાં વર્ણવેલ દરેક વસ્તુ વિડિઓમાં જોઈ શકાય છે.

ફોટા સાથે ગોમાંસ અને ઘેટાંના બેશબરમાક માટેની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસીપી

રસોઈનો સમય: 4 કલાક.
પિરસવાની સંખ્યા: 6.
રસોડાનાં વાસણો:રોલિંગ પિન, શાક વઘારવાનું તપેલું, ચાળણી, ફ્રાઈંગ પાન.

ઘટકો

માંસ અસ્થિ પર હોવું જોઈએ.

ગોમાંસ અને ઘેટાંમાંથી બેશબર્મક રાંધવા

1. એક તપેલીમાં 1.5 કિલો ગોમાંસ અને 1.5 કિલો ઘેટું મૂકો અને પાણી ભરો. ઓછામાં ઓછા 3 કલાક માટે રાંધવા. ફીણ દૂર કરવાનું ભૂલશો નહીં.
   
   
2. 300 ગ્રામ લોટમાં એક ક્વાર્ટર ચમચી મીઠું ઉમેરો. લોટમાં ઇંડા તોડો.
   
   
3. ધીમે ધીમે પાણી ઉમેરીને ખૂબ જ સખત કણક ભેળવો. તમારે ઓછામાં ઓછા 15 મિનિટ સુધી ભેળવવું પડશે. કણક આરામ કર્યા પછી, તે સારી રીતે બહાર આવશે. તૈયાર લોટને ઢાંકીને અડધો કલાક રહેવા દો.
   
   
4. સૂપ રાંધવાનું શરૂ કર્યાના 2 કલાક પછી, તેમાં થોડી ડુંગળી, એક ડઝન મસાલા વટાણા અને 3 ખાડીના પાન ઉમેરો. સ્વાદ માટે સૂપ મીઠું.
   
   
5. કણકના ઘણા પાતળા સ્તરો રોલ કરો.
   
   
6. અમે સ્તરોને નાના રોમ્બસમાં કાપીએ છીએ.
7. સૂપમાંથી તૈયાર માંસ દૂર કરો. ચાળણી દ્વારા સૂપને ગાળી લો.
   
   
8. માંસને નાના ટુકડાઓમાં કાપો.
   
   
9. 4 ડુંગળીને જાડા રિંગ્સમાં કાપો. અમે સૂપમાંથી ચરબી એકત્રિત કરીએ છીએ, અને સૂપને નેપકિન દ્વારા ફરીથી તાણ કરીએ છીએ.
   
   
10. અમે સૂપમાંથી એકત્રિત કરેલી ચરબીનો ઉપયોગ કરીને, અમે ડુંગળીને ફ્રાઈંગ પેનમાં ઉકાળીને રાંધીશું.
    
    
11. સૂપમાંથી થોડું પાણી કાઢી લીધા પછી તેમાં મેંદાની કેક પકાવો. એક પ્લેટમાં ટોર્ટિલા, ડુંગળી અને માંસ મૂકો.
    
    

ભાગવાળા બાઉલમાં સૂપ રેડો અને તેમાં સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ મૂકો.

બીફ અને ઘેટાંમાંથી બેશબરમક બનાવવા માટેની વિડિઓ રેસીપી

વિડિયોમાં ગોમાંસ અને ઘેટાંમાંથી બેશબરમાક બનાવવાની ઉત્તમ રેસીપી બતાવવામાં આવી છે. તમે આ પ્રાચીન વાનગી વિશે ઘણી ઉપયોગી માહિતી પણ મેળવી શકો છો.

હું ભારપૂર્વક જણાવું છું કે તમે બેશબર્મકમાં ગમે તે માંસનો ઉપયોગ કરો છો, તેમાં હાડકાં અને થોડી ચરબી હોવી આવશ્યક છે - તેમના વિના સૂપ સમૃદ્ધ અને સ્વાદિષ્ટ બનશે નહીં. અલબત્ત, આદર્શ રીતે, ઘોડાનું માંસ માંસના સમૂહમાં હાજર હોવું જોઈએ, પરંતુ આ કદાચ સમસ્યારૂપ છે, અને દરેકને આ પ્રકારનું માંસ પસંદ નથી. તેથી, તમે લેમ્બ, બીફ અથવા ચિકન સાથે મેળવી શકો છો. જો શક્ય હોય તો, ગોરમેટ્સ સૂપને રાંધતી વખતે શુઝુક, પ્રખ્યાત કઝાક સોસેજ ઉમેરવાની ભલામણ કરે છે.

બીજી ટીપ એ છે કે જ્યારે માંસને લાંબા સમય સુધી રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે તે તપેલીના ગરમ તળિયાને સ્પર્શવું જોઈએ નહીં. આને ટાળવા માટે, તપેલીના તળિયે કંઈક મૂકો, જેમ કે સિરામિક પ્લેટ.

જો તમને રાષ્ટ્રીય વાનગીઓની વાનગીઓ ગમે છે, તો હું બીફ અથવા ડુક્કરનું માંસ અઝુ તૈયાર કરવાની ભલામણ કરું છું, જેનો સ્વાદ ખૂબ જ આકર્ષક છે. બીફ અથવા ચિકન બીફ સ્ટ્રોગાનોફ પણ અજમાવો, અથવા તમારા મહેમાનોને ઉત્કૃષ્ટ લીવર બીફ સ્ટ્રોગાનોફ રેસીપીથી આશ્ચર્યચકિત કરો.

જો તમે ક્યારેય બેશબર્માક ખાધું નથી, તો તેને કઝાક શૈલીમાં રાંધો, અને હું તમને ખાતરી આપું છું, તમને આંચકો લાગશે કે આવશ્યકપણે સરળ વાનગીમાં આટલો સમૃદ્ધ સ્વાદ અને સુગંધ હોય છે. ટિપ્પણીઓમાં તમારી છાપ શેર કરો.

આજે તમે શીખીશું કે કેવી રીતે રસોઇ કરવી. બેશબરમાક એ તુર્કિક મૂળની વાનગી છે, જે માંસ અને કણકમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તુર્કિકમાંથી અનુવાદિત, "બેશબરમાક" શબ્દનો અનુવાદ પાંચ હાથ અથવા પાંચ આંગળીઓ તરીકે થાય છે. વાનગીને તેનું નામ એ હકીકતના પરિણામે પ્રાપ્ત થયું કે તે ફક્ત હાથથી જ ખવાય છે, અને કટલરી સાથે નહીં. જો તમે બેશબર્મકની રચના પર નજર નાખો, તો તમે જોઈ શકો છો કે વાનગીમાં ઉકળતા પાણીમાં બાફેલા બેખમીર કણકના ટુકડાઓ, તળેલી ડુંગળી સાથે પીરસવામાં આવે છે અને બાફેલી સ્ટ્રીપ્સમાં કાપવામાં આવે છે.

તુર્કિક લોકોમાં, બેશબર્માક અગાઉ ધાર્મિક વાનગી તરીકે સેવા આપતા હતા, અને પછીથી તે પ્રિય મહેમાનો માટે એક સામાન્ય વાનગી બની હતી. બેશબર્મક તૈયાર કરવા માટેનું માંસ હંમેશા યુવાન લેમ્બ હતું; પાછળથી તેઓએ વાછરડાનું માંસ, ઘોડાનું માંસ અથવા માંસનો ઉપયોગ કરવાનું શરૂ કર્યું. અત્યાર સુધી, ઉઝબેકિસ્તાનમાં, ઘેટાંના માથામાંથી બનાવેલ બેશબર્મક સૌથી યોગ્ય માનવામાં આવે છે.

એક રસપ્રદ તથ્ય એ છે કે તેના સૌથી સ્વાદિષ્ટ ભાગો ખાસ વિશેષાધિકૃત વ્યક્તિઓને પીરસવામાં આવે છે. એક રસપ્રદ મુદ્દો એ છે કે બેશબરમાકમાં માત્ર પુરુષો જ માંસ બનાવે છે, જ્યારે માત્ર સ્ત્રીઓ તેને રાંધે છે અને ઉકાળે છે.

ઘરે બેશબર્મક કેવી રીતે રાંધવાઅમે તેને હવે જોઈશું.

ઘટકો:

• બીફ - 300 ગ્રામ,
• ડુંગળી - 3 પીસી.
• ઇંડા - 1 પીસી.,
• પાણી - 150 મિલી.,
• વનસ્પતિ તેલ - 3 ચમચી. કણક અને 4 tbsp માટે spoons. ડુંગળી તળવા માટે ચમચી,
• મીઠું - એક ચપટી
• ઘઉંનો લોટ - 1.5 કપ.

ઘરે બેશબર્મક - રેસીપી

ટુકડો ધોઈ લો. તેને 4 બાય 4 સેમીના ટુકડામાં કાપો.

ઉકળતા મીઠું ચડાવેલું પાણી એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો.

હલાવતા રહી, ધીમા તાપે 15-20 મિનિટ સુધી રાંધો. જ્યારે માંસ રાંધતું હોય, ત્યારે બેશબર્મક માટે કણક તૈયાર કરો. ઇંડાને બાઉલમાં હરાવ્યું. તેને ઠંડા પાણીથી ભરો.

રુંવાટીવાળું થાય ત્યાં સુધી ઇંડા અને પાણીને ઝટકવું સાથે હરાવ્યું.

કણકને મીઠું અને લવચીક બનાવવા માટે, વનસ્પતિ તેલ અને મીઠું ઉમેરો.

આ ઘટકો ઉમેર્યા પછી, મિશ્રણને હલાવો. નાના ભાગોમાં ઘઉંનો લોટ ઉમેરો.

કણક મિક્સ કરતી વખતે, તેને લોગમાં ફેરવો.

બાફેલા બીફના ટુકડાને એક ઓસામણિયુંમાં મૂકો અને તેને ઠંડુ થવા દો. ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તેમને સૂર્યમુખી તેલ સાથે ગરમ ફ્રાઈંગ પેનમાં ફ્રાય કરો. ઠંડક પછી, માંસને અનાજ સાથે સેરમાં વિભાજીત કરો.

લોટથી છંટકાવ કરેલા ટેબલ પર પાતળા સ્તરમાં ડમ્પલિંગ અથવા ડમ્પલિંગ જેવા કણકને રોલ કરો. હું કણકને લંબચોરસમાં ફેરવું છું. તૈયાર બેખમીર કણકને લંબાઈની દિશામાં સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો.

દરેક સ્ટ્રિપ્સને ત્રાંસા રીતે કાપો, તેથી તમને બેશબરમક માટે બેખમીર કણકના હીરા મળશે.

સૂર્યમુખી તેલમાં સમારેલી ડુંગળીને ફ્રાય કરો.

ઉકળતા પાણીના તપેલામાં દુર્બળ કણકના ટુકડા મૂકો.

બેશબર્મક માટે બાફેલી હીરાના આકારની કણકને પ્લેટમાં મૂકો.

બાફેલા બીફની ટોચ પર તળેલી ડુંગળી મૂકો. હોમમેઇડ બીફ beshbarmakઅદલાબદલી સુવાદાણા અથવા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે છંટકાવ. તૈયારી કર્યા પછી તરત જ ઘરે બેશબર્મક પીરસો. બોન એપેટીટ.

ઘરે બેશબર્મક. ફોટો

હું તમને ચિકન સાથે બેશબરમાકની બીજી રેસીપી પણ આપું છું.

ઘટકો:

• ચિકન સ્તન - 300 ગ્રામ,
• ડુંગળી - 3 પીસી.,
• સૂર્યમુખી તેલ - 4 ચમચી. ચમચી
• મીઠું - સ્વાદ માટે
• કાળા મરી - એક ચપટી
• ઇંડા - 1 પીસી.,
• પાણી - 0.5 કપ,
• લોટ - 1.5 કપ,

ચિકન beshbarmak - રેસીપી

ચિકન સ્તનને ઉકળતા મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં બારીક સમારેલી ડુંગળી, મીઠું અને ખાડીના પાન સાથે મૂકો.

જ્યારે તે ઉકળતું હોય, ત્યારે ઇંડા, પાણી (અડધો ગ્લાસ), એક ચપટી મીઠું અને લોટમાંથી કણક ભેળવો. ટેબલ પર કણકમાંથી થોડો રોલ કરો. તેને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો, પછી દરેક સ્ટ્રીપને ત્રાંસા રીતે હીરામાં કાપો.

સૂર્યમુખી તેલમાં ડુંગળીને ફ્રાય કરો.

ઘઉંના કણકના હીરાને ઉકળતા પાણીમાં મૂકો. થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો.

ચિકનને ક્રોસ ફાઈબરમાં વિભાજીત કરો.

બાફેલા બેખમીર કણકના હીરાને સપાટ ડીશ પર મૂકો. તેમને ચિકન ફીલેટ અને તળેલી ડુંગળી સાથે કટકો. તમે ટોચ પર અદલાબદલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ છંટકાવ કરી શકો છો.

રાષ્ટ્રીય કઝાક વાનગીઓ પ્રાચ્ય રાંધણકળાના કોઈપણ પ્રશંસકનું હૃદય જીતી શકે છે. કઝાકિસ્તાનનું ગેસ્ટ્રોનોમિક ગૌરવ બેશબર્મક છે, જે કુર્બન આઈતની ઉજવણી દરમિયાન પણ પીરસવામાં આવે છે. આ વાનગીની લોકપ્રિયતા વધુ પડતી અંદાજ કરી શકાતી નથી. તેના વિના એક પણ ઉજવણી થતી નથી, અને જો તેના પર આ વાનગી ન હોય તો ઉત્સવની ટેબલને એવું કહી શકાય નહીં. ચાલો જાણીએ કે અત્યારે પરંપરાગત રેસિપી પ્રમાણે બેશબરમક કેવી રીતે તૈયાર કરવું.

beshbarmak કેવી રીતે રાંધવા

beshbarmak શું છે? બેશબર્મક - કઝાક રાષ્ટ્રીય વાનગી, જે ઘેટાં, બીફ અથવા ઘોડાના માંસમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. "બેશબર્મક" શબ્દનો અનુવાદ 'પાંચ આંગળીઓ' તરીકે થાય છે. આ એ હકીકતને કારણે છે કે વિચરતી લોકો તેમના હાથ (આંગળીઓ) વડે ખાવાનું પસંદ કરે છે.

કઝાક શૈલીમાં બેશબર્મક તૈયાર કરવા માટે, અમને નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે:

• 1.5 કિલો માંસ (તમે તમને સૌથી વધુ ગમે તે પસંદ કરી શકો છો, - ગોમાંસ, ઘોડાનું માંસ અથવા લેમ્બ);
• beshbarmak માટે કણક;
• 4 ડુંગળી;
• 1 મોટું ગાજર;
• લીલો;
• મસાલા અને ખાડી પર્ણ.

જો તમારી પાસે વાનગી તૈયાર કરવા માટે જરૂરી તમામ ઘટકો હોય, તો અમે સુરક્ષિત રીતે beshbarmak રેસીપીમાં નિપુણતા મેળવવાનું શરૂ કરી શકીએ છીએ.

બેશબર્મક: રેસીપી

કઝાકિસ્તાનમાં દરેક સ્વાભિમાની ગૃહિણી જાણે છે કે બેશબર્મક કેવી રીતે રાંધવું. તદુપરાંત, તેમાંના ઘણા પરંપરાગત રેસીપીને બદલવાનો પ્રયાસ કરે છે, તેમાં તેમના પોતાના ટ્વિસ્ટ ઉમેરે છે. અમે ક્લાસિક રેસીપી અનુસાર બેશબર્મક તૈયાર કરીશું. આ માટે અમને જરૂર છે:

1. માંસને સારી રીતે ધોઈ લો અને તેને ઘણા મોટા ટુકડા કરી લો.
2. માંસને ઊંડા સોસપાનમાં મૂકો, 4 લિટર પાણી ઉમેરો અને ઓછી ગરમી પર રાંધો.
3. પાણીને બોઇલમાં લાવ્યા પછી, તમારે ગરમી ઘટાડવાની અને 3-4 કલાક માટે માંસને રાંધવાનું ચાલુ રાખવાની જરૂર છે.
4. સૂપની સપાટી પર બનેલા કોઈપણ ફીણને નિયમિતપણે દૂર કરો અને થોડી ચરબીને બાજુ પર રાખો.
5. માંસ તૈયાર થાય તેના લગભગ એક કલાક પહેલાં, સૂપમાં પહેલાથી છાલવાળી શાકભાજી અને મસાલા ઉમેરો - ગાજર, ડુંગળી, ખાડી પર્ણ, મરી અને મીઠું.

બેશબર્મક કણક

બેશબર્મક માટે કણક તૈયાર કરવા માટે, તમારે આની જરૂર પડશે:

• 600 ગ્રામ લોટ;
• 2 ગ્લાસ પાણી અથવા માંસ સૂપ;
• 2-3 ઇંડા;
• મીઠું

જ્યારે માંસ રાંધવામાં આવે છે, ચાલો સમય બગાડો નહીં અને કણક તૈયાર કરવા માટે આગળ વધીએ. આ માટે અમને જરૂર છે:

1. લોટને ચાળીને એક ઊંડા બાઉલમાં રેડો.
2. એક અલગ બાઉલમાં, ઇંડાને હરાવો અને ધીમે ધીમે લોટ સાથેના કન્ટેનરમાં રેડો.
3. મિશ્રણને મીઠું કરો અને તેમાં પાણી અથવા માંસનો સૂપ ઉમેરો.
4. લોટને ભેળવીને 30-40 મિનિટ રહેવા દો.

રસોઈ beshbarmak

જ્યારે વાનગીના તમામ ઘટકો તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે અમે અંતિમ તબક્કામાં આગળ વધીએ છીએ - વાનગીની રચના:

• કણકને રોલ આઉટ કરો અને તેને સ્તરોમાં, સ્તરોમાં સ્ટ્રીપ્સમાં અને પછી હીરામાં કાપો. તૈયાર હીરાને લોટથી ઉદારતાથી છંટકાવ કરો.

• અમે બાફેલી માંસને અસ્થિમાંથી અલગ કરીએ છીએ અને તેને ટુકડાઓમાં વિભાજીત કરીએ છીએ, સામાન્ય ટુકડામાંથી ફાઇબરને દૂર કરીએ છીએ.
• ડુંગળીને રિંગ્સમાં કાપો અને માંસને રાંધવામાં આવે ત્યારે સૂપમાંથી દૂર કરવામાં આવતી ચરબીમાં તેને ઉકાળો.
• જ્યારે ડુંગળી નરમ હોય, ત્યારે તેને ઓસામણિયુંમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને તેને ઉકળતા સૂપમાં ડૂબાડો.
• એક અલગ કન્ટેનરમાં ત્રણ ગ્લાસ સૂપ રેડો, પાણી ઉમેરો અને પ્રવાહીને ઉકળવા દો.
• ઉકળતા સૂપમાં મીઠું ઉમેરો અને કણકના હીરામાં નાખો. થોડી મિનિટો સુધી રાંધો જ્યાં સુધી તે અલ ડેન્ટે (તૈયાર છે, પરંતુ હજી સુધી રાંધ્યું નથી).
• બાફેલા હીરાને તળેલી ડુંગળી સાથે ઓસામણિયુંમાં મૂકો.

વાનગી પીરસવા માટે, તમારે એક મોટી સપાટ વાનગીની જરૂર પડશે, જેના પર અમે ડુંગળી સાથે હીરા મૂકીએ છીએ, અને તેની ટોચ પર. - બાફેલી માંસ, જેને આપણે ચરબીમાં બાફેલી ડુંગળી સાથે છંટકાવ કરીએ છીએ. સૂપને અલગ બાઉલમાં રેડો અને તેમાં જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરો.

તૈયાર beshbarmak

બેશબરમાક એ અનંત મેદાનની વાનગી છે, જે વિચરતી જાતિઓની વાનગી છે. ઘણી સદીઓ સુધી ભટક્યા પછી, તેઓએ એક સાર્વત્રિક વાનગીની શોધ કરી જે, ઓછામાં ઓછા સેટ સાથે, સંતોષકારક, પૌષ્ટિક અને સ્વાદિષ્ટ હશે. આ વાનગી પાંચ આંગળીઓથી ખાવામાં આવતી હતી, તેથી તેનું નામ "બેશ બર્મક" - "પાંચ આંગળીઓ" છે.

અમે પરંપરાગત કઝાક બેશ તૈયાર કરીશું. મોટેભાગે, બેશ, ગૃહિણીઓ મુખ્ય રજાઓ પર અથવા પ્રિય મહેમાનોના સ્વાગત માટે રસોઈ કરે છે. બેશબરમાક (બેશબરમાક, એટ) ચરબીયુક્ત માંસ સાથેના નૂડલ્સ છે; બેશા માટે, મિશ્રિત માંસનો ઉપયોગ થાય છે: ઘોડાનું માંસ અથવા કાઝી, શુઝુક, લેમ્બ અને, ઓછી વાર, ગોમાંસ. ઘોડાનું માંસ આ દિવસોમાં દરેકને ઉપલબ્ધ ન હોવાથી, તમે બે પ્રકારના માંસમાંથી અથવા એકમાંથી બેસ્બરમાક તૈયાર કરી શકો છો.

8 સર્વિંગ્સ માટે ખોરાક ભથ્થું:

સૂપ માટે:

• ફેટી લેમ્બ (પ્રાધાન્ય હાડકા પર) - 600 ગ્રામ. (અથવા 1500 ગ્રામ. જો તમે બીફ ન લો)
• ગોમાંસ (ખભા, પાંસળી) - 900 ગ્રામ.
• ડુંગળી - 1-2 વડા
• ગાજર - 2 મૂળ
• ઝિરા - ચપટી
• ખાડી પર્ણ
• allspice - 3 પર્વતો.

tuzdyk માટે:

• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ
• ચીઝ (કર્ટ) - 4 બોલ
• ડુંગળી - 3 પીસી.
• કાળા મરી

નૂડલ્સ માટે:

• લોટ - 600 ગ્રામ.
• ઇંડા - 2 પીસી
• સૂપ (પાણી) - 125 ગ્રામ.
• મીઠું - 1 ચમચી

બેશબર્મક કેવી રીતે રાંધવા:

અગાઉથી માંસ ખરીદો, તેને ધોઈ લો, તેને સારી રીતે મીઠું કરો, તેને બેગમાં મૂકો અને ફ્રીઝરમાં મૂકો. રાંધતા પહેલા, ફ્રીઝરમાંથી માંસને દૂર કરો, તેને મોટા સોસપાનમાં મૂકો અને તેને લગભગ ટોચ પર પાણીથી ભરો. જો તમારી પાસે મીઠું ચડાવેલું માંસ ન હોય, તો તમે તાજા માંસનો ઉપયોગ કરી શકો છો. એક ઢાંકણ સાથે માંસ સાથે પાન આવરી અને આગ પર મૂકો.

માંસને મોટા સોસપાનમાં મૂકો

માંસને 2.5 - 3 કલાક માટે ઉકાળો, જ્યારે સતત ફીણને દૂર કરો. માંસ સંપૂર્ણપણે તૈયાર થાય તેના લગભગ એક કલાક પહેલાં, સૂપમાં અગાઉ તૈયાર કરેલી ડુંગળી, ગાજરના મૂળ, મસાલા અને મીઠું (સ્વાદ મુજબ) ઉમેરો.

સૂપમાં આપણે અગાઉ તૈયાર કરેલી ડુંગળી, ગાજરના મૂળ, મસાલા અને મીઠું (સ્વાદ મુજબ) મૂકીએ છીએ.

જ્યારે માંસ ઉકળતું હોય, ત્યારે જ્યુસિયર (નૂડલ્સ) માટે કણક ભેળવો. એક બાઉલમાં, ચાળેલા લોટ, સ્ક્રેમ્બલ્ડ ઈંડા અને ઠંડુ કરેલું સૂપ (પાણી) ભેગું કરો. જો તમે સૂપનો ઉપયોગ કરીને કણક ભેળવો છો, તો તમારે મીઠું ઉમેરવાની જરૂર નથી. લોટને ચુસ્તપણે ભેળવો અને પછી દર 20 મિનિટે (સામાન્ય રીતે 2 વખત), લોટ ઉમેરીને, તમારા હાથથી ભેળવો. કણક સ્થિતિસ્થાપક હોવું જોઈએ (ડમ્પલિંગની જેમ).

ટેબલને લોટથી છંટકાવ કરો અને તેના પર કણકને ખૂબ જ પાતળા સ્તરમાં અને ચોરસ અથવા હીરામાં ફેરવો.

તૈયાર માંસને સૂપમાંથી ઠંડું કરવા માટે દૂર કરો. અમે બાફેલી શાકભાજી અને મસાલાને સ્લોટેડ ચમચીથી પણ કાઢી નાખીએ છીએ.

તુઝડીક (ચટણી) તૈયાર કરો. આ કરવા માટે, છાલવાળી ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપીને બાઉલમાં મૂકો. સૂપ (ટોચ), મરી સાથે ડુંગળીને સારી રીતે રેડો અને તેને આગ પર લગભગ 5 મિનિટ સુધી ઉકાળો.

રસોઈ tuzdyk

સોચની (નૂડલ્સ)ને ઉકળતા સૂપમાં મૂકો અને જ્યાં સુધી તે સપાટી પર ન આવે ત્યાં સુધી રાંધો. જો તમારા નૂડલ્સ બહુ પાતળા નથી, તો તેને 3-4 મિનિટ માટે પકાવો.

આ સમયે, ઠંડુ કરેલા માંસને ફાડી નાખો અથવા ટુકડાઓમાં કાપી નાખો. જો તમારી પાસે સોસેજ (કાઝી, શુઝુક) હોય, તો તેને વર્તુળોમાં કાપો.

હવે આપણે તૈયાર જ્યુસને એક ડીશ (તમાકુ) પર ધારની નજીક લઈ જઈએ છીએ, તમાકુની મધ્યમાં ફાટેલું માંસ અને સોસેજ મૂકીએ છીએ અને દરેક વસ્તુ પર ગરમ તુઝડીક (ચટણી) રેડીએ છીએ.

સૂપ રેડો જેમાં માંસને બાઉલમાં સ્ટ્યૂ કરવામાં આવ્યું હતું. અમે બેશ સાથે પ્લેટમાં ગ્રીન્સ અને કર્ટ પીરસીએ છીએ (તમે આયરન અથવા અન્ય આથો દૂધ ઉત્પાદનોનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો.

તૈયાર beshbarmak

ચાલો હવે તેનો આનંદ લઈએ, સ્વાદિષ્ટ બેશબર્મક ખાઈએ અને તેને સૂપથી ધોઈએ.