ફ્રાઈંગ પાનમાં ટુકડાઓમાં તળેલું બીફ. બીફના ઉપયોગી ગુણધર્મો

લંચ અથવા ડિનર માટે આપણે જે પણ રાંધીએ છીએ, પરંતુ સૌથી સ્વાદિષ્ટ અને હાર્દિક વાનગીહંમેશા રહે છે માંસની વાનગી. તમે માંસમાંથી કોબી રોલ્સ, કટલેટ, ચોપ્સ, સ્ટીક્સ અને અન્ય ઘણી વાનગીઓ બનાવી શકો છો. તમે ફક્ત માંસને ફ્રાય કરી શકો છો અને તેને કેટલીક સાઇડ ડિશ સાથે સર્વ કરી શકો છો. જો કે, જો આપણે ડુક્કરનું માંસ અથવા ચિકન વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ, તો પછી તેઓ ઝડપી અને સરળ રાંધે છે. પરંતુ માંસને સ્વાદિષ્ટ રીતે રાંધવા માટે, તમારે કેટલીક ઘોંઘાટ અને રહસ્યો શીખવાની જરૂર છે. રાંધણકળા. આ લેખમાંથી તમે શીખી શકશો કે ફ્રાઈંગ પાનમાં બીફ કેવી રીતે ફ્રાય કરવું.

ફ્રાઈંગ પાનમાં બીફ સ્ટીક ફ્રાય કરો

ખૂબ લોકપ્રિય વાનગીઆજે બીફ સ્ટીક છે. જો તમે માંસને અગાઉથી મેરીનેટ કરો તો તે ઝડપથી રાંધે છે. તદુપરાંત, આવા માંસ ખૂબ જ રસદાર હોવાનું બહાર આવ્યું છે સમૃદ્ધ સ્વાદઅને સુગંધ. માંસના શબનો કોઈપણ ભાગ સ્ટીક રાંધવા માટે યોગ્ય નથી.

અહીં શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ કાં તો ટેન્ડરલોઈન અથવા એન્ટ્રેકોટ છે. આ માંસના સૌથી નરમ ભાગો છે, તેથી તેઓ સારી રીતે અને ઝડપથી રાંધે છે. ઉપરાંત, રાંધેલું માંસ ખૂબ જ કોમળ છે. એકમાત્ર ખામી એ છે કે તે વધુ છે મોંઘી કિંમતશબના અન્ય ભાગો કરતાં, પરંતુ પરિણામ તે મૂલ્યવાન છે.

તેથી, ફ્રાઈંગ પેનમાં બીફ સ્ટીક રાંધવા માટે તમારે નીચેના ઉત્પાદનોની જરૂર પડશે:

• બીફ ટેન્ડરલોઇન - 300 ગ્રામ
• લસણ - 1-2 લવિંગ
• મીઠું - સ્વાદ માટે
• ગ્રાઉન્ડ મસાલા - સ્વાદ માટે
• હોપ્સ-સુનેલી - 0.5 ચમચી.
• સોયા સોસ - 1 ચમચી.
• વનસ્પતિ તેલ - તળવા માટે

ચાલો બીફ સ્ટીક્સ રાંધવાનું શરૂ કરીએ:

1. પ્રથમ માંસ તૈયાર કરો. વધારાની ફિલ્મો, નસો, ચરબી, જો કોઈ હોય તો તેને સાફ કરો. વહેતા પાણીની નીચે સારી રીતે કોગળા કરો, પછી કાગળના ટુવાલથી સૂકવો. હવે આખા અનાજના માંસને ઘણા ટુકડાઓમાં કાપો. ચોપ્સ માટે રચાયેલ ખાસ કિચન હેમર વડે હળવાશથી હરાવ્યું - શાબ્દિક રીતે ઘણી વખત, શુદ્ધ પ્રતીકાત્મક રીતે.
2. લસણની છાલ કાઢો, કોગળા કરો અને લસણની પ્રેસ દ્વારા સ્વીઝ કરો. અદલાબદલી લસણ સાથે બધી બાજુઓ પર માંસને સારી રીતે ઘસવું. હવે મીઠું અને મરી સ્વાદ માટે માંસ.
3. પછી હોપ-સુનેલી સીઝનીંગ સાથે માંસને ઘસવું. તેના પર સોયા સોસ રેડો અને તમારા હાથનો થોડો ઉપયોગ કરો જેથી તે મરીનેડને સારી રીતે શોષી લે. હવે માંસ સાથેના કન્ટેનરને રેફ્રિજરેટરમાં 3.5 કલાક માટે મૂકો જેથી તે આ સમય દરમિયાન સારી રીતે મેરીનેટ થઈ જાય. સામાન્ય રીતે, તે જેટલું લાંબું મેરીનેટ કરવામાં આવે છે, તેટલું સારું, રસદાર અને નરમ તે અંતમાં બહાર આવે છે.
4. નિર્દિષ્ટ સમય પસાર થયા પછી, રેફ્રિજરેટરમાંથી માંસ દૂર કરો. ફ્રાઈંગ પેન બહાર કાઢો - તે સલાહ આપવામાં આવે છે કે તેના પરની ધાતુ જાડી હોય, પછી તે સમાનરૂપે ગરમ થશે અને માંસ સારી રીતે તળેલું હશે. આગ પર ફ્રાઈંગ પાન મૂકો, તેને સારી રીતે ગરમ કરો, થોડું રેડવું વનસ્પતિ તેલ- શાબ્દિક તળિયે. તમે એમ પણ કહી શકો છો, ફક્ત તેની સાથે તપેલીના તળિયાને ગ્રીસ કરો.
5. હવે મેરીનેટેડ મૂકો બીફ સ્ટીક્સઅને દરેક બાજુએ વધુમાં વધુ 5 મિનિટ સુધી ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો. બસ એટલું જ તળેલું માંસતૈયાર પીરસતી વખતે, સ્ટીક્સને પ્લેટ પર મૂકો અને તપેલીમાં તળતી વખતે છૂટેલા માંસના રસ પર રેડો. અને શંકા કરશો નહીં કે આવા માંસ સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે છે. માટે વધુ સમય ગરમીની સારવારતમારે તેની જરૂર નથી, કારણ કે માંસ સંપૂર્ણપણે મેરીનેટેડ છે, તેને નરમ, રસદાર અને સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે.

પાન ફ્રાઈંગ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને બીફ રાંધવા માટેની ટિપ્સ અને યુક્તિઓ

જેમ તમે પહેલેથી જ જોયું છે, જો તમે તેને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે કરવું અને તેને તમારા શસ્ત્રાગારમાં રાખશો તો માંસને રાંધવામાં કંઈ મુશ્કેલ નથી અદ્ભુત વાનગીઓતૈયારીઓ અમે તમને કેટલીક ટીપ્સ આપવા માંગીએ છીએ જે તમને આ રાંધણ કૌશલ્યમાં ઉપયોગી થશે:

• જો તમે માંસને સ્ટીક્સના રૂપમાં ફ્રાય કરવાનું નક્કી કરો છો, તો તેમની જાડાઈ ઓછામાં ઓછી 2 સેમી હોવી જોઈએ, અન્યથા માંસ ફ્રાઈંગ દરમિયાન બળી શકે છે કારણ કે તે ખૂબ પાતળું છે. ઉપરાંત, માંસ જેટલું પાતળું કાપવામાં આવે છે, તે ઓછું રસદાર બહાર આવે છે.
• સ્ટીક્સ અથવા બીફ એન્ટ્રેકોટને ફ્રાય કરવા માટે, ખાસ ગ્રીલ પાનનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે. હકીકત એ છે કે માંસ સ્વાદિષ્ટ હશે તે ઉપરાંત, તે આકર્ષક પણ દેખાશે.
• જો તમે માંસને ટુકડાઓમાં ફ્રાય કરવાનું નક્કી કરો છો અને પછી તેને સ્ટ્યૂ કરો છો, તો પછી તમે ટેન્ડરલોઇન કરતાં સસ્તી શબનો ભાગ લઈ શકો છો. આ બ્લેડનો ભાગ અથવા પાછળનો ભાગ હોઈ શકે છે. છેવટે, ફ્રાય કર્યા પછી, તમે હજી પણ માંસને લગભગ એક કલાક સુધી ઉકાળશો, તે સમય દરમિયાન તે સંપૂર્ણ રીતે રસોઇ કરી શકે છે.
• યુવાન પશુઓ પાસેથી માંસ ખરીદવાનો પ્રયાસ કરો. તેને કેવી રીતે ઓળખવું? યુવાન વાછરડાનું માંસ હળવા રંગનું હોય છે, જ્યારે વૃદ્ધ પ્રાણીનું માંસ સામાન્ય રીતે ઊંડા લાલ રંગનું હોય છે. તમે ચરબીના સ્તરો પર પણ ધ્યાન આપી શકો છો. જો તેઓ સફેદ, પછી વાછરડું જુવાન હતું, અને જો તેમની પાસે પીળો રંગ હોય, તો સંભવત,, પ્રાણી 2 વર્ષથી વધુ જૂનું હતું, અને તેમાંથી માંસને વધુ સમય સુધી રાંધવાની જરૂર છે.

અમે આશા રાખીએ છીએ કે અમારો લેખ તમને માંસની વાનગીઓના ક્ષેત્રમાં રાંધણ કળાના માસ્ટર બનવામાં મદદ કરશે, અને તમે વારંવાર તમારા ઘરના અને મહેમાનોને તળેલા માંસ સાથે લાડ લડાવશો. છેવટે, આ વ્યવહારીક રીતે સૌથી આરોગ્યપ્રદ માંસ છે જે શક્ય તેટલી વાર આહારમાં હાજર હોવું જોઈએ. તે આયર્ન અને વિવિધ સૂક્ષ્મ તત્વોમાં ખૂબ સમૃદ્ધ છે, તેથી બીફ ડીશ એનિમિયા, સ્નાયુઓ, સાંધા અને હાડકાંના રોગોથી પીડિત લોકોના આહારનો અભિન્ન ભાગ બનવો જોઈએ.

હેલો મારા પ્રિય વાચકો! તમે એક ઉત્કૃષ્ટ સાથે તમારા પતિ ઓચિંતી કરવા માંગો છો રાંધણ વાનગીઅને શું રાંધવું તે ખબર નથી? હું રસોઈ કરવાની ભલામણ કરું છું સ્વાદિષ્ટ ટુકડોઅથવા entrecote. મારા પર વિશ્વાસ કરો, આવી વાનગી પછી તમે તેને તમને જે જોઈએ તે માટે પૂછી શકો છો :) અને આજના લેખમાં હું ફ્રાઈંગ પેનમાં બીફ કેવી રીતે ફ્રાય કરવું તેના રહસ્યો શેર કરીશ. હું તમને એ પણ કહીશ કે તેને નરમ અને રસદાર બનાવવા માટે શું કરવાની જરૂર છે.

બીફનું ઉર્જા મૂલ્ય 100 ગ્રામ ઉત્પાદન દીઠ 218 કેસીએલ છે. તેમાં 18.6 ગ્રામ પ્રોટીન અને 16 ગ્રામ ચરબી હોય છે, અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ બિલકુલ નથી.

આ ઉત્પાદન આપણા સાંધા, સ્નાયુઓ અને હાડકાં માટે સારું છે. એનિમિયા માટે આહારમાં બીફનો સમાવેશ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. કારણ કે તે થાય છે વધુ સારું શોષણઆયર્ન અને વિટામિન B12. વધુમાં, તેમાં બાયોટિન અને વિટામિન પીપી છે.

ચરબીયુક્ત ડુક્કર કરતાં બીફ પચવામાં ખૂબ સરળ છે. ડોકટરો દ્વારા પણ તેનો મધ્યમ ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

ઉપરાંત, ચરબીના રંગ પર નજીકથી નજર નાખો. યુવાન વ્યક્તિમાં સફેદ ચરબી હોય છે. જો તમને ઓફર કરવામાં આવેલ બીફનો ટુકડો પીળો છે, તો તે ન લેવું વધુ સારું છે. આ એક જૂના પ્રાણીનું માંસ છે અને તેને રાંધવામાં ઘણો સમય લાગશે.

જો તમે ખરીદેલું બીફ થોડું જૂનું છે, તો ચિંતા કરશો નહીં. તેને પહેલા થોડું ઉકાળવું જોઈએ, અને તે પછી જ તળવું. તમે રાંધતા પહેલા ગોમાંસને બાઉલમાં પણ મૂકી શકો છો. ખારા ઉકેલ. 1 લિટર પાણી દીઠ ખારા માટે, ¼ tbsp લો. મીઠું તે માંસને રસદાર અને વધુ કોમળ બનાવશે. અનુગામી રસોઈ પહેલાં, ગોમાંસને કોગળા કરવાનું ભૂલશો નહીં - એટલે કે, વધારાનું મીઠું ધોઈ નાખો. વધુમાં, રસાળતા માટે, ખાટા ક્રીમના ઉમેરા સાથે "વૃદ્ધ સ્ત્રી" રાંધવાનું વધુ સારું છે.

કેટલો સમય તળવો

રસોઈનો સમય માંસના ભાગોના કદ પર આધારિત છે. હું તમને તાજા બીફને કોગળા કરવાની સલાહ આપું છું ઠંડુ પાણી, સૂકા અને લગભગ 30 ગ્રામ વજનના ટુકડાઓમાં કાપો. બધી મોટી નસો દૂર કરીને, સમગ્ર અનાજમાં માંસને કાપો.

રસોઈનો સમય ઘટાડવા માટે, માંસને મેલેટ અથવા ટેન્ડરાઇઝર સાથે પાઉન્ડ કરો. અને પછી ટુકડા કરી લો

જો તમે ટુકડાઓમાં રસોઇ કરો છો, તો એક પેનમાં 20 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. વાસણને ઢાંકણથી ઢાંક્યા વિના, ગરમી મધ્યમ છે. પરંતુ તમને 6-8 મિનિટમાં ગ્રીલ પાન પર તૈયાર સ્ટીક મળશે. આ કિસ્સામાં, તમારે દર 1.5-2 મિનિટે સ્ટીક્સ ચાલુ કરવાની જરૂર છે.

તમે જે વાસણમાં રસોઇ કરો છો તેની પસંદગી પર ધ્યાન આપો. એક સારી ફ્રાઈંગ પાન જાડી દિવાલ સાથેની એક છે. આવા કન્ટેનરમાં, ગરમી સમાનરૂપે વિતરિત કરવામાં આવે છે. માર્ગ દ્વારા, મને તાજેતરમાં આની ખાતરી થઈ ગઈ. ગયા શનિવારે મેં નેવા-મેટલ વાસણોમાંથી એક નવું ફ્રાઈંગ પાન ખરીદ્યું. તે ભારે છે, પરંતુ બધું સમાનરૂપે ગરમ થાય છે, અને તમે તેની સાથે તેલ વિના વ્યવહારીક રીતે રસોઇ કરી શકો છો. સારું, હું તેના વિશે અલગથી લખીશ. તેથી, મિત્રો, જો તમે નરમ તળેલું માંસ મેળવવા માંગતા હો, તો ફ્રાઈંગ પાન મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે.

કેવી રીતે મેરીનેટ કરવું

રસોઈનો સમય નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડી શકાય છે જો તમે તેને ફ્રાય કરતા પહેલા હરાવો અને માંસને મરીનેડમાં બેસવા દો. ગોમાંસને મેરીનેટ કરવા માટેના ઘણા વિકલ્પો છે, ખાસ કરીને ઓવન રોસ્ટિંગ માટે. પરંતુ હું તમને તેમાંથી ફક્ત બે વિશે જ કહીશ જે મને સૌથી વધુ ગમે છે. અને તમે લેખની ટિપ્પણીઓમાં લખો કે તમને કયો વધુ ગમે છે :)

કિવિ સાથે

આ બેરીમાં ઉત્સેચકો હોય છે જે સૌથી ઓકી માંસને પણ નરમ કરી શકે છે. તેથી, આ વિકલ્પ હંમેશા જીત-જીત છે.

એક કિલો માંસને મેરીનેટ કરવા માટે, તમારે 4 ટુકડાઓની જરૂર પડશે. કિવિ, 5 મધ્યમ કદની ડુંગળી, કાળી + લાલ મરી, મીઠું અને જડીબુટ્ટીઓ.

કિવીમાંથી ત્વચા દૂર કરો અને ફળને બારીક છીણી પર છીણી લો. છાલવાળી ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપો. અદલાબદલી ડુંગળીને કટીંગ બોર્ડ પર મૂકો, મીઠું ઉમેરો અને રોલિંગ પિન વડે તેના પર ઘણી વખત ચલાવો. આનો આભાર, ઉત્પાદન ઘણો રસ છોડશે અને નરમ બનશે.

કિવીને ડુંગળી સાથે મિક્સ કરો, મરીને મિશ્રણ કરો અને સમૃદ્ધ બનાવો જડીબુટ્ટીઓ. તે બધુ જ છે, વિદેશી મરીનેડ તૈયાર છે. તેમાં અદલાબદલી બીફ મૂકો અને અડધા કલાકથી એક કલાક માટે છોડી દો. તેને વધુ સમય સુધી પકડી રાખશો નહીં, અન્યથા માંસની રચનામાં વિક્ષેપ આવશે અને ટુકડાઓ તંતુઓમાં અલગ પડી જશે. તમે ઉનાળામાં આ મરીનેડમાં બીફ કબાબને ફ્રાય કરી શકો છો.

વાઇન સરકો સાથે

એક કિલો માંસ માટે, નીચેના ઉત્પાદનો લો:

• 4 પીસી. મધ્યમ કદની ડુંગળી;
• ¼ ભાગ સેલરિ રુટ;
• ગાજર એક દંપતિ;
• 3 પીસી. ખાડીના પાંદડા;
• 5 પીસી. કાર્નેશન;
• 3-4 પીસી. લસણની લવિંગ;
• 0.5 ચમચી જમીન જાયફળ;
• તાજી પીસી કાળા મરી + મીઠું;
• પાણી
• 250 મિલી સફેદ દ્રાક્ષ સરકો.

દ્રાક્ષના સરકાને બદલે નિયમિત ટેબલ વિનેગરનો ઉપયોગ કરશો નહીં. તે બીફને સખત અને રબરી બનાવશે.

સેલરી અને ગાજરના મૂળને છોલી લો. તેમને ધોઈને નાના ટુકડા કરી લો. પછી છાલવાળી ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપો. છાલવાળા લસણને બારીક કાપો.

એક ઊંડા બાઉલમાં ટુકડાઓમાં કાપેલા માંસને મૂકો, મીઠું અને મરી સાથે છંટકાવ. ડુંગળી, લસણ સાથે મૂળ શાકભાજી ઉમેરો, જાયફળ, લવિંગ અને ખાડીના પાંદડા. પાણી દ્વારા વાઇન સરકો 1 થી 1 ના ગુણોત્તરમાં પાતળું કરો અને આ દ્રાવણને માંસ પર રેડો. ધીમેધીમે ઘટકોને મિક્સ કરો અને બીફને એક કલાક માટે મેરીનેટ કરવા માટે છોડી દો.

વાનગીઓ

અને અહીં વચનબદ્ધ વાનગીઓ છે. તેમાં, મેં ઉત્કૃષ્ટ રાંધણ વાનગીઓ તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયાનું શક્ય તેટલું વિગતવાર વર્ણન કરવાનો પ્રયાસ કર્યો.

ફ્રાઈંગ પાનમાં બીફ સ્ટીક માટે સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસીપી

આ રેસીપીને અનુસરીને, તમને સંપૂર્ણ રીતે તળેલું મધ્યમ દુર્લભ માંસ મળશે. તેને ઘરે બનાવવું ખૂબ જ સરળ છે.

• બીફ સ્ટીક;
• ઓલિવ તેલ;
• બરછટ દરિયાઈ મીઠું;
• ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી.

રેફ્રિજરેટરમાંથી માંસ દૂર કરો અને તે પહોંચે ત્યાં સુધી લગભગ અડધા કલાક માટે છોડી દો ઓરડાના તાપમાને. આ સ્ટીકને અસમાન રીતે બ્રાઉન થતા અટકાવશે.

તવાને સારી રીતે ગરમ કરો અથવા ગ્રીલ કરો. તાપમાન ખરેખર ઊંચું હોવું જોઈએ. આ માટે જરૂરી છે માંસનો રસતરત જ માંસ માં સીલ.

જ્યારે પાન ગરમ થાય છે, ત્યારે માંસને રાંધો. સામાન્ય રીતે, ટુકડો લગભગ 2 સેમી જાડા હોવો જોઈએ. થોડું ઓલિવ તેલ સાથે માંસ બ્રશ. તમે બ્રશનો ઉપયોગ કરી શકો છો અથવા તેને તમારી હથેળીથી લગાવી શકો છો. યાદ રાખો કે માંસ પોતે હજુ પણ થોડી ચરબી આપશે. મરી થોડી જમીન મરી(પ્રાધાન્ય બરછટ ગ્રાઇન્ડ). કેટલાક લોકો ફ્રાઈંગ પહેલાં માંસને મીઠું ચડાવવું પસંદ કરે છે, પરંતુ રસોઈ કર્યા પછી આ કરવું શ્રેષ્ઠ છે.

માંસને ગરમ ફ્રાઈંગ પાનમાં મૂકો.

મધ્યમ-દુર્લભ રસોઈ માટે, દરેક બાજુ પર 3 મિનિટ માટે સ્ટીક્સ રાંધવા.

બાજુઓને પણ થોડી ફ્રાય કરો. વળવા માટે કાંટો અથવા છરીનો ઉપયોગ કરશો નહીં. આ રીતે તમે સ્ટીક્સને વીંધી શકો છો અને માંસનો રસ બહાર નીકળી જશે.

ફ્રાઈંગ કર્યા પછી, સ્ટીક્સને 5 મિનિટ માટે આરામ કરવા માટે છોડી દો, પ્લેટથી ઢંકાયેલો અથવા વરખમાં લપેટી.

તે પછી, તમે માંસને ટુકડાઓમાં કાપી શકો છો અને બરછટ મીઠું ઉમેરી શકો છો. દરિયાઈ મીઠું. બોન એપેટીટ 🙂

ગ્રીલ પાન પર ટેન્ડરલોઇન સ્ટીક

શ્રેષ્ઠ સ્ટીક્સ ટેન્ડરલોઇનમાંથી આવે છે. ટેન્ડરલોઇન સ્નાયુઓને સજ્જડ કરતી ફિલ્મને કાળજીપૂર્વક કાપી નાખો. માંસને ટુકડાઓમાં કાપો. યાદ રાખો કે સ્ટીકની ઊંચાઈ ઓછામાં ઓછી 2.5 સેમી હોવી જોઈએ, જો તે ઓછી હોય, તો તમે માંસને વધુ રાંધવાનું જોખમ લેશો. જો તમે ઈચ્છો તો, તમે માંસને મેરીનેટ કરી શકો છો અથવા ફક્ત તમારા સ્વાદમાં મીઠું અને મરી ઉમેરી શકો છો.

સ્ટીકની સપાટીનો વિસ્તાર વધારવા માટે, તમારા હાથથી માંસને થોડું નીચે દબાવો. અને તે આપવા માટે યોગ્ય ફોર્મ, નિયમિત સૂતળીનો ઉપયોગ કરો. તેને સ્ટીકની પરિમિતિની આસપાસ બાંધો.

તેના વિશે શું સારું છે

ઉપયોગી ગુણધર્મોગોમાંસનો લાંબા સમયથી અભ્યાસ કરવામાં આવ્યો છે, તે કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડશે, પાચનમાં સુધારો કરશે અને બેઅસર કરશે વધેલી એસિડિટીતેના ઉત્સેચકોને કારણે. તે કોઈ રહસ્ય નથી કે ગોમાંસ (હોવા ઉપરાંત આહાર ઉત્પાદન) ખૂબ જ ઝડપથી શોષાય છે. આ હકીકત આપણને આત્મવિશ્વાસ સાથે કહેવાની મંજૂરી આપે છે કે તે અનાજ કરતાં આરોગ્યપ્રદ છે, જે પચવામાં ઘણો સમય લે છે. જો તમે માંસના ટુકડાને યોગ્ય રીતે રાંધશો, તો તે શરીરને સંતૃપ્ત કરશે અને વ્યક્તિની સુખાકારીમાં ફાળો આપશે. તો, ફ્રાઈંગ પાનમાં? અહીં કેટલીક સરળ વાનગીઓ છે.

મેક્સીકન

આ રેસીપી તૈયાર કરવી બિલકુલ મુશ્કેલ નથી, અને ઘટકો મેળવવી એકદમ સરળ છે. અમે અડધા કિલોગ્રામથી થોડું વધારે બીફ સિર્લોઇનનો ઉપયોગ કરીએ છીએ, તેને ધોઈએ છીએ અને તેને ભાગોમાં કાપીએ છીએ. એક ઊંડા બાઉલમાં મૂકો, એક ગ્લાસ ઓલિવ તેલ અને દોઢ ગ્લાસ સોયા સોસ ઉમેરો અને 30 મિનિટ માટે મેરીનેટ કરવા માટે છોડી દો અને પછી ફ્રાઈંગ પેનમાં થોડું તેલ ગરમ કરો અને મેરીનેટ કરેલ માંસ ઉમેરો. તાપ ચાલુ કરો અને ફ્રાય કરો, નિયમિતપણે હલાવતા રહો. મીઠું ઉમેરો અને લગભગ 10 મિનિટ માટે રસોઇ કરો તાજા શાકભાજી, tucked લીંબુનો રસઅને મરી.

લસણ સાથે

આ રેસીપી ગોમાંસને કેવી રીતે ફ્રાય કરવું તે પ્રશ્નનો જવાબ આપશે જેથી તે સુગંધિત અને સ્વાદિષ્ટ હોય. આ પદ્ધતિ તૈયાર કરવા માટે, માંસના પલ્પને પાતળા ટુકડાઓમાં કાપો અને નરમાઈ માટે તેને થોડું હરાવ્યું (ખાસ કરીને જો માંસ જૂનું હોય તો તે મહત્વનું છે). પછી દરેક ટુકડાને બધી બાજુઓ પર મીઠું નાખો અને રેફ્રિજરેટરમાં 15 મિનિટ માટે છોડી દો. વોર્મિંગ અપ માખણઅને દરેક ટુકડાને ઢાંકણની નીચે સુધી ફ્રાય કરો સોનેરી પોપડો, રસોઈના અંતે, સમારેલ લસણ અને લાલ મરી ઉમેરો, 10 મિનિટ માટે પાસ્તા અથવા વનસ્પતિ કચુંબર સાથે સર્વ કરો.

ડુંગળી સાથે ફ્રાઈંગ પાનમાં બીફ કેવી રીતે ફ્રાય કરવું

અમે તેને ધોવા અને સૂકવવા પછી માંસને કાપીએ છીએ. ડુંગળીને છોલીને કાપો. ચરબીયુક્ત ફ્રાઈંગ પાન ગરમ કરો અને તેના પર માંસના ટુકડા મૂકો, ત્યાં સુધી મધ્યમ તાપ પર રાંધો સુંદર પોપડા. આગળ, ડુંગળી ઉમેરો અને વનસ્પતિ તેલના થોડા ચમચીના ઉમેરા સાથે ફ્રાય કરવાનું ચાલુ રાખો. રસોઈના અંતે, મીઠું અને મરી ઉમેરો, તમે કોઈપણ મસાલા અને સુગંધિત જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરી શકો છો. બટાકા અથવા ચોખા આ વાનગી માટે સાઇડ ડિશ તરીકે યોગ્ય છે, તમે કચુંબર અથવા ફક્ત સમારેલી શાકભાજી આપી શકો છો.

થાઈ માં

દરેક ગૃહિણી, રાત્રિભોજન મેનુ વિશે વિચારીને અથવા ઉત્સવની કોષ્ટક, ફ્રાઈંગ પેનમાં બીફને કેવી રીતે ફ્રાય કરવું તે અંગે કોયડારૂપ છે જેથી તે સ્વાદિષ્ટ, નરમ અને રસદાર હોય. આ પ્રશ્નનો જવાબ અમારી રેસીપીમાં છે. બીફને ધોઈ લો અને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. ગરમ ફ્રાઈંગ પેનમાં સમારેલી ડુંગળી, સમારેલ લસણ અને છીણેલા આદુનો નાનો ટુકડો મૂકો. થોડી મિનિટો માટે ફ્રાય કરો અને માંસ ઉમેરો. અડધા રાંધે ત્યાં સુધી ઉકાળો, પછી સમારેલી ઉમેરો મીઠી મરી, અને થોડીવાર પછી ઝીણા સમારેલા મરચાં અને દોઢ કપ બીન સ્પ્રાઉટ્સ. આ મિશ્રણને બે મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. અલગથી, એક કન્ટેનરમાં લેમનગ્રાસનો ટુકડો, ચાર ચમચી નારિયેળનું દૂધ, બે ટેબલસ્પૂન પીનટ બટર, એક ચમચી સોયા સોસ, ચોખા સરકોઅને બ્રાઉન સુગર (તમે કરી શકો છો સફેદ ખાંડ, પરંતુ પછી તેની માત્રા વધારવી આવશ્યક છે). પરિણામી સમૂહને માંસમાં ઉમેરો અને મીઠું અને મરીને ભૂલશો નહીં, થોડું ઉકાળો. આ વાનગીને નૂડલ્સ અથવા ભાત સાથે સર્વ કરો.

નિષ્કર્ષ

આપેલ બધી વાનગીઓમાં ફ્રાઈંગ પેનમાં બીફ કેવી રીતે ફ્રાય કરવું તે પ્રશ્નનો જવાબ આપ્યો છે, પરંતુ તમે સમાન પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરીને ડુક્કરનું માંસ, મરઘાં અને સસલાને પણ રસોઇ કરી શકો છો. તે ઓછા સ્વાદિષ્ટ અને સંતોષકારક બનશે નહીં. બોન એપેટીટ!

બીફ એ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ માંસ છે, પરંતુ તે તૈયારીમાં એકદમ તરંગી છે. તેઓ તેને તૈયાર કરી રહ્યા છે અલગ અલગ રીતે. સૌથી વધુ બજેટ વિકલ્પ- આ માંસનો સ્ટયૂ છે બાફેલી- આ આહાર ખોરાક, પરંતુ જો તમે માંસને ફ્રાય કરવાનું નક્કી કરો છો, તો તમે સૌથી વધુ, કદાચ, "સ્વાદિષ્ટ" રસોઈ પદ્ધતિ પસંદ કરી છે.

રોસ્ટ બીફ: ગુણદોષ

ફ્રાઇડ બીફ ઉપર સોનેરી બ્રાઉન પોપડો અને અંદરથી રસદાર માંસ હોય છે. મોહક વાનગીગુણગ્રાહકોમાં લોકપ્રિય સ્વાદિષ્ટ ખોરાક. શા માટે ગોરમેટ્સ, અને માત્ર અન્ય જ નહીં, તળેલા માંસને પસંદ કરે છે?

1. ફ્રાઇડ બીફ ઝડપથી રાંધે છે. પરિણામે, તે ગુમાવતું નથી ઉપયોગી ગુણો. બાફેલા અને સ્ટ્યૂડ બીફ માંસને તૈયાર કરવા માટે સમયનું નોંધપાત્ર રોકાણ જરૂરી છે.
2. રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન, આવી "સ્વાદિષ્ટ" ગંધ ફેલાય છે કે જે એક મિનિટ પહેલા ભૂખ્યા ન હતા તે પણ ભૂખ લગાડે છે.
3. આ માંસની વાનગી પેટમાં ભારેપણું લાવતું નથી અને તે સંપૂર્ણ રીતે સુપાચ્ય છે.
4. તળેલું માંસ માત્ર સેવા આપી શકે છે એક અલગ વાનગી, પણ રસોઈ પ્રક્રિયાના મધ્યવર્તી સંસ્કરણ તરીકે.
5. આ રીતે તમે તૈયારી કરી શકો છો વિવિધ વાનગીઓ, રોજિંદા અને ઉત્સવ બંને.
6. તમે બીફના કોઈપણ ભાગને ફ્રાય કરી શકો છો. પરંતુ તાજા અને યુવાન માંસ હજુ પણ વધુ સારા સ્વાદ ધરાવે છે અને રાંધવા માટે ઝડપી છે.

પરંતુ ડોકટરો તૈયારીની આ પદ્ધતિના ફાયદા પર પ્રશ્ન કરે છે.

પ્રથમ, લગભગ તમામ વાનગીઓમાં માંસ તળેલું છે મોટી માત્રામાંતેલ, જે તેની ચરબીની સામગ્રી અને કેલરી સામગ્રીને વધારે છે. જેનો અર્થ છે, તેની સાથે નિયમિત ઉપયોગવધારાના પાઉન્ડ સરળતાથી દેખાઈ શકે છે.

બીજું, ફ્રાઈંગ ખૂબ જ થાય છે ઉચ્ચ તાપમાન, જે કાર્સિનોજેન્સ સહિત વિવિધ હાનિકારક પદાર્થોની રચના તરફ દોરી જાય છે. તેઓ ખાસ કરીને તેમના સ્વાદિષ્ટ ક્રિસ્પી, ક્રિસ્પી પોપડામાં "સમૃદ્ધ" છે.

એક વધુ ગંભીર સમસ્યા છે કે જેઓ બીફ ફ્રાય કરવાનું નક્કી કરે છે તેઓએ તેને દૂર કરવું આવશ્યક છે. જ્યારે માંસ તૈયાર હોય ત્યારે તમારે તે ક્ષણને "પકડવાની" જરૂર છે. એટલે કે, તમે તેને ઓવરકૂક કરી શકતા નથી - સ્વાદ વધુ ખરાબ થશે.

માંસ અને અન્ય ઘટકો કેવી રીતે પસંદ કરવા

પ્રથમ વસ્તુ એ છે કે તમારે જે જોઈએ તે બધું તૈયાર કરવું.

તળવા માટે તમારે જરૂર છે વનસ્પતિ તેલઅને મીઠું. ઘણી વાર, ગૃહિણીઓ કાળા મરી (વટાણા), ખાડીના પાંદડા, લસણની બે અથવા ત્રણ લવિંગ અને થોડી મેયોનેઝ, તેમના સ્વાદ માટે વિવિધ મસાલા પણ ઉમેરે છે. માંસને નરમ બનાવવા માટે, તે પહેલાથી મારવામાં આવે છે. તેથી, માંસને હરાવવા માટે વપરાતું સાધન પણ હાથમાં હોવું જોઈએ.

માંસ જરૂરિયાતો:

• ઘેરો રંગ ન હોવો જોઈએ;
• હવામાનની ધાર નથી;
• પીળા ચરબીના સ્તરોની ગેરહાજરી.

જો માંસના ટુકડામાં આવા ચિહ્નો હોય, તો તે ચોક્કસપણે જૂના પ્રાણીનું માંસ છે, અને તે ઉપરાંત, તે લાંબા સમયથી ડિસ્પ્લે કેસ પર પડેલું છે અથવા અયોગ્ય પરિસ્થિતિઓમાં સંગ્રહિત છે. તેથી, તેનો ઇનકાર કરવો વધુ સારું છે.

ફ્રાઈંગ પદ્ધતિ પસંદ કરી રહ્યા છીએ

આ એક પરંપરાગત ફ્રાઈંગ પાન હોઈ શકે છે, એક સરસ રીત એ છે કે ગ્રીલ પર તળવું, માં માઇક્રોવેવ ઓવન(અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી) તમે ગોમાંસને જાળી અથવા થૂંક પર ફ્રાય કરી શકો છો. દેશનો વિકલ્પ ચારકોલ-ગ્રિલ્ડ મીટ છે. ફ્રાઈંગ માંસ માટે ખાસ ઘરગથ્થુ ઉપકરણો પણ છે, ઉદાહરણ તરીકે, ઇલેક્ટ્રિક ગ્રીલ.

ફ્રાઈંગ પેનમાં ફ્રાય કરો

જાડા-દિવાલોવાળી ફ્રાઈંગ પાન લેવી અને તેલને પહેલાથી ગરમ કરવું વધુ સારું છે. માંસને એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે ઉચ્ચ ગરમી પર તળવામાં આવે છે, અને પછી ગરમી ઓછી થાય છે.

આ તકનીક તમને ગોલ્ડન બ્રાઉન પોપડો મેળવવાની મંજૂરી આપશે, જે દેખાવમાં સુખદ હોવા ઉપરાંત અને સ્વાદ ઉમેરવા ઉપરાંત, તમને માંસના રસને અંદર સાચવવાની મંજૂરી આપે છે. પાનને ઢાંકણથી ઢાંકવાની જરૂર નથી.

કોલસા પર માંસ

ગ્રીલને ગરમ કરવું સારું છે, કારણ કે ત્યાં ઘણી ગરમી હોવી જોઈએ. બીફ સ્ટીકતેને ફ્રાય કરવામાં લાંબો સમય લાગે છે, તેથી તમારે ખાતરી કરવાની જરૂર છે કે ત્યાં પર્યાપ્ત ગરમ કોલસો છે, અને, સૌથી અગત્યનું, તે સમાનરૂપે વિતરિત કરવામાં આવે છે. અને સમયસર ટુકડાઓ ફેરવો.

શેકેલા માંસ

તે તૈયાર કરવું સરળ છે. તમે એક લઈ શકો છો મોટો ટુકડો, ત્યાં એક વિકલ્પ છે - કબાબ, એટલે કે, કાપી નાખો નાના ટુકડા. વર્કપીસને પ્રી-મેરીનેટ કરવાની ખાતરી કરો, પ્રાધાન્ય વાઇનમાં અને તેની ગેરહાજરીમાં, સાથે દ્રાક્ષ સરકોઅને સ્વાદ માટે મસાલા. રસોઈનો સમયગાળો અને મોડ ગ્રીલ માટેની સૂચનાઓ અનુસાર સેટ થવો જોઈએ.

તમે આ રીતે તૈયારી ચકાસી શકો છો: ટુકડાના સૌથી જાડા ભાગને લાકડીથી વીંધો (પ્રાધાન્ય લાકડાના) - જો સ્પષ્ટ રસ બહાર આવે, તો માંસ તૈયાર છે, જો તે લાલ રંગનું હોય, તો તમારે તેને વધુ ફ્રાય કરવાની જરૂર છે.

માંસ કેવી રીતે તૈયાર કરવું

તે માંસ ખાવાનું સુખદ છે જેમાં ફિલ્મો, વધારાના હાડકાં અને ફેટી સમાવેશ નથી. તેથી, ગોમાંસનો ટુકડો પ્રથમ સાફ કરવો આવશ્યક છે.

માંસ વહેતા પાણી હેઠળ સારી રીતે ધોવાઇ જાય છે અને ટુવાલથી સૂકવવામાં આવે છે.

માંસ એકલા તળી શકાય છે મોટો ટુકડો, સ્ટીક્સ અથવા નાના ટુકડાઓમાં કાપો. સ્વાભાવિક રીતે, માંસનો મોટો ટુકડો રાંધવામાં વધુ સમય લેશે. IN આ કિસ્સામાંઅંડરકુકિંગ ટાળવા માટે તમારે જાડાઈ સાથે ઓવરબોર્ડ ન જવું જોઈએ.

બીફ, અન્ય પ્રકારના માંસની તુલનામાં, કંઈક અંશે શુષ્ક અને સખત હોય છે. તેથી, રસોઈયા પૂર્વ-મેરીનેટ કરે છે અને તેને હરાવે છે. મેરીનેટિંગ માટે મહાન વિકલ્પોછે ડ્રાય વાઇન, વધુ સારું લાલ, ફળ જેવું ખાટો રસ- પ્લમ, દાડમ, સફરજન. માં પલાળીને ઓલિવ તેલઅને મેયોનેઝ પણ નરમ અને રસ વધારવામાં મદદ કરે છે.

બીફ રોસ્ટિંગ ટેકનોલોજી

માંસના અદલાબદલી ટુકડાઓ ઝડપથી રાંધે છે. રસોઈ પહેલાં માંસનો ટુકડોતમારે તેને તમારા મનપસંદ સીઝનિંગ્સ સાથે ઘસવાની જરૂર છે, પરંતુ ફ્રાઈંગની મધ્યમાં મીઠું ઉમેરવામાં આવે છે.

ચોપને આ રીતે તળવું જોઈએ: વનસ્પતિ તેલને ગરમ કરો અને ટુકડાઓ, અગાઉ સીઝનીંગ સાથે ઘસવામાં, ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો. થોડી મિનિટો, અને એક બાજુ પોપડા સાથે "પકડ્યું" છે, તેને ફેરવો, અને બીજી બાજુ તે જ રીતે તળેલી છે. આ સમયગાળા દરમિયાન, દરેક બાજુ મીઠું કરવાનું ભૂલશો નહીં. આગળ, સમયાંતરે ફેરવીને, ધીમા તાપે તળો. સોનેરી પોપડોરસ પ્રદાન કરશે.

શેકેલા માંસને સૂકવવાથી રોકવા માટે, તેને રાંધવાની પ્રથમ પંદર મિનિટ સુધી બાફેલા ચર્મપત્રમાં લપેટી રાખો. આ રીતે ટુકડો સુકાશે નહીં અને એક સમાન સોનેરી પોપડો સાથે આવરી લેવામાં આવશે.

નાના ટુકડાઓ અનાજની દિશાના ખૂણા પર કાપવામાં આવે છે.

સ્ટીક માંસને સમગ્ર અનાજમાં કાપવું વધુ સારું છે, અને જાડાઈ ચાર સેન્ટિમીટરથી વધુ ન હોવી જોઈએ.

• બીફ એક સખત માંસ છે, તેથી તેને હરાવવું વધુ સારું છે. પરંતુ તમે માંસની તૈયારીમાં ખાલી છિદ્રોને વીંધી શકો છો, જે ઝડપી અને તળવામાં પણ ફાળો આપશે.
• રસોઈ દરમિયાન, માંસને લાલ વાઇનથી છંટકાવ કરી શકાય છે - આ વાનગીમાં સ્વાદ ઉમેરશે.
• જો તમારે તળેલા માંસમાં સૂપ ઉમેરવાની જરૂર હોય, તો તે ગરમ હોવું જોઈએ. નહિંતર, માંસ સખત થઈ જશે.

મૂળ રેસીપી: ચાઈનીઝ-શૈલીનું મસાલેદાર તળેલું માંસ

માંસને બારમાં કાપવામાં આવે છે અને મરીનેડમાં મૂકવામાં આવે છે. મરીનેડ માટે તમારે સોયા સોસની જરૂર છે, જેમાં તમે બારીક સમારેલા આદુ અને લસણ અને એક મરચું મરી (જો મોટી હોય તો અડધી), અડધી ચમચી ખાંડ ઉમેરો. જો ચટણી મીઠું ઉમેર્યા વિના હોય, તો તેને મરીનેડમાં ઉમેરવી જોઈએ. બીફ મરીનેડ સાથે રેડવામાં આવે છે.

અડધા કિલો ગોમાંસ માટે તમારે થોડી ડુંગળી અને એટલી જ સંખ્યામાં મધ્યમ ગાજરની જરૂર પડશે. ત્રણ કે ચાર મરી. લસણ અને મીઠું સ્વાદ માટે. સોયા સોસતમારે અડધા ગ્લાસની જરૂર પડશે. શ્યામ પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે.

મેરીનેટ કરવા માટે અડધો કલાક પૂરતો છે. આ સમય દરમિયાન, મીઠી મરી અને ગાજરને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપવામાં આવે છે, અને ડુંગળી અડધા રિંગ્સમાં કાપવામાં આવે છે. મોટા બલ્બ લેવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

એક ફ્રાઈંગ પેનમાં તેલ ગરમ કરો જ્યાં સુધી આછો ધુમાડો દેખાવા લાગે. માંસને સ્લોટેડ ચમચીથી મરીનેડમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે અને ફ્રાઈંગ પાનમાં મૂકવામાં આવે છે. એક લાકડાના spatula સાથે જગાડવો. 5-7 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો, પછી દૂર કરો. બાકીના તેલમાં ગાજર અને ડુંગળી મૂકો અને થોડી મિનિટો માટે ફ્રાય કરો. આગ ઘટાડી શકાય છે. પછી મરીનેડ ચટણીમાં રેડવું, મરી અને માંસ ઉમેરો, લગભગ 5 મિનિટ માટે હલાવો અને ફ્રાય કરો.

સફેદ રુંવાટીવાળું ચોખા સાઇડ ડિશ તરીકે શ્રેષ્ઠ છે.

બીફ ફ્રાય કરવાની ઘણી રીતો છે. પરંતુ આ વાનગી ખરેખર સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક બનવા માટે, તમારે આ પ્રકારના માંસની લાક્ષણિકતાઓ વિશે વધુ શીખવું જોઈએ અને વિશ્વ રાંધણકળાના તિજોરીમાંથી તેની તૈયારી માટે સાબિત વાનગીઓથી પોતાને પરિચિત કરવું જોઈએ. ગોમાંસને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે ફ્રાય કરવું તે વિશે આગળ ચર્ચા કરવામાં આવશે.

ગોમાંસને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે ફ્રાય કરવું

બીફ ફ્રાય કરતા પહેલા, તમારે ફ્રાઈંગ માટે માંસનો યોગ્ય ટુકડો પસંદ કરીને તૈયાર કરવો જોઈએ. યંગ બીફ અથવા વાછરડાનું માંસ ફ્રાઈંગ પાનમાં રાંધવા માટે શ્રેષ્ઠ અનુકૂળ છે. માંસના પસંદ કરેલા ટુકડાને ફિલ્મો અને રજ્જૂથી સંપૂર્ણપણે સાફ કરવું જોઈએ અને જો જરૂરી હોય તો, વધારાની ચરબીને કાપી નાખવી જોઈએ.

ફ્રાઈંગ પેનમાં માંસને સ્વાદિષ્ટ રીતે ફ્રાય કરવા માટે, તમે નીચેનાનો ઉપયોગ કરી શકો છો: સરળ વાનગીઓ. નીચેના ઉત્પાદનોની જરૂર પડશે:

• બીફ માંસ - સેવા દીઠ 200 ગ્રામ;
• વનસ્પતિ તેલ (સૂર્યમુખી અથવા ઓલિવ);
• મીઠું, મરી;
• મિશ્રણ સુગંધિત જડીબુટ્ટીઓઅને માટે મરી તળેલું માંસ(સ્વાદ માટે);
• ડુંગળી (વૈકલ્પિક).

રેસીપી 1: ફ્રાઈંગ પેનમાં બીફ કેવી રીતે ફ્રાય કરવું

1. માંસના રાંધેલા ટુકડાને સમગ્ર અનાજમાં 10-12 મીમીના ટુકડાઓમાં કાપવા જોઈએ.
2. હેમર વડે અદલાબદલી બીફના ટુકડાને હળવા હાથે હરાવવું.
3. અદલાબદલી માંસને મીઠું અને સ્વાદ માટે મસાલા સાથે છંટકાવ.
4. કથ્થઈ રંગનો પોપડો ન બને ત્યાં સુધી તેલ સાથે ગરમ કરેલા ફ્રાઈંગ પેનમાં બંને બાજુ ફ્રાય કરો (તળવાની ડિગ્રી અલગ હોઈ શકે છે: મજબૂત, મધ્યમ, મધ્યમ-દુર્લભ અથવા દુર્લભ).
5. ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપો, તેને રાંધેલા માંસમાંથી અથવા તેની સાથે અલગથી ફ્રાય કરો.

રેસીપી 2: ટેન્ડર બીફને કેવી રીતે ફ્રાય કરવું

1. માંસના રાંધેલા ટુકડાને આખા અનાજની જાડા સ્લાઇસેસ (20-25 સે.મી.)માં કાપવા જોઈએ.
2. ઝીણા સમારેલા ટુકડાને હલાવો.
3. મીઠું, મરી, ઈચ્છા મુજબ અન્ય મસાલા સાથે છંટકાવ.
4. પોપડો ન બને ત્યાં સુધી બંને બાજુએ ફ્રાય કરો.
5. તળવા માટે નરમ માંસ, તમારે માંસ સાથે પેનમાં થોડું પાણી ઉમેરવાની જરૂર છે. તળેલા ટુકડાને પાણીથી છંટકાવ કરવો જોઈએ અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સીધા જ ફ્રાઈંગ પાનમાં (200 - 220 ડિગ્રી તાપમાન પર) મૂકવો જોઈએ.
6. છૂટા પડેલા રસ ઉપર રેડીને બીજા અડધા કલાક માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રાખો.

બીફ સ્ટીકને કેવી રીતે ફ્રાય કરવું

ક્લાસિક સ્ટીક એ બીફનો ટુકડો છે, 3 સેમી જાડા, સ્ટીક માટે, લો બીફ પલ્પઇન્ટરકોસ્ટલ ભાગમાંથી, તાજા માંસ લેવાનું શ્રેષ્ઠ છે, પછી ટુકડો કોમળ અને સુગંધિત બને છે. બીફ સ્ટીકને ફ્રાય કરતા પહેલા, તમારે તેની તૈયારીની ડિગ્રી નક્કી કરવાની જરૂર છે: નબળા ડિગ્રી સાથે, માંસનું આંતરિક તાપમાન 45 થી 50 ° સે હોય છે, મધ્યમ ડિગ્રી સાથે, આ તાપમાન 55 થી 60 ° સે સુધી હોય છે, અને ભારે તળેલા સ્ટીક માટે - 65 -70 ° સે. આ તાપમાન રાંધણ થર્મોમીટર દ્વારા તપાસવામાં આવે છે, પરંતુ જો તે ત્યાં ન હોય, તો પ્રાયોગિક પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને સ્ટીકના રંગ દ્વારા ફ્રાઈંગની ડિગ્રી નક્કી કરવામાં આવે છે. મોટેભાગે, એક મધ્યમ-દુર્લભ ટુકડો તૈયાર કરવામાં આવે છે, જે એક સમાન ભૂરા રંગનો હોવો જોઈએ અને જ્યારે વીંધવામાં આવે ત્યારે ગુલાબી રંગનો રસ નીકળવો જોઈએ.

માખણમાં બીફ કેવી રીતે ફ્રાય કરવું

આ રેસીપીમાં શામેલ છે:

• 800 ગ્રામ - 1 કિલો માંસ;
• 50 ગ્રામ. માખણ
• મીઠું અને ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી (સ્વાદ માટે).

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. બીફના ટુકડાને ધોઈ લો અને તેને કાગળના ટુવાલથી સૂકવી દો.
2. કેટલાકમાં કાપો વિભાજિત ટુકડાઓ 3 સેમી જાડા, મરી.
3. ફ્રાઈંગ પેનમાં માખણ ઓગળે.
4. સ્ટીક્સને પેનમાં મૂકો અને તેને દરેક બાજુએ એકાંતરે ફ્રાય કરો (પૂરવા માટે દરેક બાજુ 4 મિનિટ) મધ્યમ ડિગ્રી) .
5. પીરસતાં પહેલાં મીઠું સ્ટીક્સ.

1. રસોઈ દરમિયાન માંસની જાડાઈમાં એકસમાન ગરમીનો પ્રવેશ સુનિશ્ચિત કરવા માટે ફ્રાઈંગ માટે બીફ માંસને સમગ્ર અનાજમાં કાપવું જોઈએ.
2. ગોમાંસને કોલસા પર તળતી વખતે, તમારે ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ કે તેનું તાપમાન ફ્રાઈંગ પેનમાં કરતાં વધારે છે, તેથી માંસને પ્રથમ પોપડો બનાવવા માટે બંને બાજુ તળવું જોઈએ (જેથી રસ બહાર ન આવે), અને તે પછી જ. વધુ તળવાનું ચાલુ રાખો.
3. માંસને તળતી વખતે ગરમ ફ્રાઈંગ પેનમાં ધૂમ્રપાન ન કરવું જોઈએ - આ માંસને સખત બનાવશે ગરમ ફ્રાઈંગ પૅનનું તાપમાન એવું હોવું જોઈએ કે જ્યારે તેના પર માંસ મૂકે ત્યારે તેનો અવાજ સંભળાય.
4. બીફ સ્ટીક્સને ગરમીમાંથી દૂર કર્યા પછી, તેમને 7-10 મિનિટ માટે બેસવા દો. આનાથી ફ્રાઈંગ દરમિયાન ઉપર આવતા જ્યુસને આખા ટુકડામાં વહેંચવામાં આવશે અને સ્ટીકના સ્વાદને વધુ કોમળ બનાવશે.

અલબત્ત તે બધુ જ નથી જાણીતી પદ્ધતિઓમાંસને સ્વાદિષ્ટ રીતે કેવી રીતે ફ્રાય કરવું, પરંતુ તેમાંથી માત્ર સૌથી પ્રખ્યાત અને સસ્તું. જો કે, તેમાં નિપુણતા પ્રાપ્ત કર્યા પછી, તમે સાહજિક રીતે ઘણું કરવાનું શીખી શકશો, અને કદાચ તમારી પોતાની વાનગીઓની શોધ કરી શકશો.