વંધ્યીકરણ વિના સ્વાદિષ્ટ સમારેલા ટામેટાં. ટામેટાંના ટુકડા માટેના ઘટકો

ટામેટાં ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે ટુકડાઓમાં તૈયાર. અમે કોઈક રીતે એ હકીકત માટે ટેવાયેલા છીએ કે આ સામાન્ય રીતે મોટાભાગની વાનગીઓમાં કરવામાં આવે છે, એકમાત્ર અપવાદ સાથે. પરંતુ આ કટ સ્વરૂપમાં, ટામેટાં ફક્ત ભવ્ય હશે: તે વધુ સારી રીતે બ્રિન સાથે મેરીનેટ કરવામાં આવે છે અને તે ખૂબ જ સુગંધિત બને છે.

ઘણા લોકો માટે, આ રેસીપીનો બીજો ફાયદો એ છે કે તમે તેલ વિના શિયાળા માટે સ્લાઇસેસમાં ટામેટાંને આવરી શકો છો, તમારે ફક્ત મસાલા, ડુંગળી, જડીબુટ્ટીઓ અને સરકોની જરૂર છે. અને ચિંતા કરશો નહીં, શિયાળામાં આ ટામેટાં ટુકડાઓમાં બરણીમાં પડતાં નથી;

સામાન્ય રીતે, રેસીપી ખૂબ જ સરળ છે: અમે ટામેટાં તૈયાર કરીએ છીએ, તેમને મસાલા સાથે જારમાં મૂકીએ છીએ, તેમને ખારાથી ભરીએ છીએ અને જરૂરી સમય માટે તેમને વંધ્યીકૃત કરીએ છીએ. બધી ક્રિયાઓ સરળ છે, શ્રમ-સઘન નથી, અને પરિણામે તમારી પાસે હશે ઉત્તમ તૈયારીટામેટામાંથી બનાવેલ - સ્વાદિષ્ટ અને અસામાન્ય. તમારા શિયાળા માટે ટામેટાંને સ્લાઇસેસમાં કેવી રીતે આવરી લેવા તે જણાવવામાં મને આનંદ થશે વિગતવાર રેસીપીફોટો સાથે.

1 લિટર જાર (અથવા 2 અડધા લિટર જાર) માટેની સામગ્રી:

• 600-650 ગ્રામ ટમેટા;
• લસણની 4 લવિંગ;
• 2-3 રિંગ્સ ડુંગળી;
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ 2 sprigs;
• ગરમ મરીની વીંટી (1.5 - 2 સે.મી.);
• સુવાદાણાની એક નાની છત્ર;
• 6-8 કાળા મરીના દાણા;
• 1 ચમચી મીઠું;
• 2 ચમચી ખાંડ;
• 2 ચમચી 9% સરકો.

શિયાળા માટે ટામેટાંને સ્લાઇસેસ સાથે કેવી રીતે આવરી લેવું:

કેનિંગ માટે, અખંડ ત્વચા સાથે પાકેલા પરંતુ મક્કમ ટામેટાં પસંદ કરો, કચડી ન હોય. આ પ્રકારની જાળવણી માટે, અમે મધ્યમ કદના ટામેટાં જેમ કે ક્રીમ અથવા મધ્યમ કદના માંસવાળા ટામેટાં પસંદ કરીએ છીએ. આ પ્રકારના કેનિંગ માટે ખૂબ મોટા ટામેટાં યોગ્ય નથી: તેમને કાપવા પડશે મોટી સંખ્યામાંભાગો અને વંધ્યીકરણ દરમિયાન તેઓ તેમનો આકાર અને અસ્પષ્ટતા ગુમાવશે.

ટામેટાંને લંબાઈની દિશામાં ટુકડાઓમાં કાપો: નાના ટામેટાં - અડધા ભાગમાં, મોટા ટામેટાં - 4 ભાગોમાં.

ગરમ મરી, સુવાદાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ધોવા અને તેમને સૂકવવા માટે નેપકિન પર મૂકો.

લસણની છાલ કાઢીને ધોઈ લો. ડુંગળીને છોલીને ધોઈ લો.

ડુંગળીને પાતળા રિંગ્સમાં કાપો - લગભગ 0.5 સેમી દરેક કડવી મરીને પાતળા, 2-3 મીમી રિંગ્સમાં કાપો. પૂર્વ-વંધ્યીકૃત જારના તળિયે આપણે સુવાદાણા છત્રી, લસણ, ગરમ મરીના રિંગ્સ, મરીના દાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને ડુંગળીના રિંગ્સ મૂકીએ છીએ.

પછી કાળજીપૂર્વક ટામેટાં મૂકે છે, તેમને કચડી ન જાય તેની કાળજી રાખો. ટામેટાંને કાપીને બાજુની નીચે મૂકો અને શક્ય તેટલું ચુસ્તપણે પેક કરવાનો પ્રયાસ કરો જેથી ઓછી ખાલી જગ્યા રહે.

1 લિટરના જાર માટે, ટામેટાં - ક્રીમથી ચુસ્તપણે પેક કરવામાં આવે છે, ત્યાં સામાન્ય રીતે 400 - 420 મિલી મરીનેડ હોય છે. જો ટામેટાં મોટા હોય, તો તેમાંથી થોડું ઓછું જારમાં ફિટ થશે, વધુ મરીનેડની જરૂર પડશે.

મરીનેડ માટે, પાનમાં રેડવું જરૂરી જથ્થોપાણી (ટામેટાંના તૈયાર કેનની સંખ્યાના આધારે), ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો. પાણીને બોઇલમાં લાવો અને, હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી સ્ફટિકો સંપૂર્ણપણે ઓગળી ન જાય ત્યાં સુધી રાંધો (1-2 મિનિટ). વિનેગર રેડો અને તરત જ ગરમી બંધ કરો.

ટામેટાંના બરણીમાં ઉકળતા મરીનેડ રેડો અને બાફેલા ઢાંકણાથી ઢાંકી દો.

અમે નેપકિન વડે પહોળા પૅનની નીચે લાઇન કરીએ છીએ (જેથી વંધ્યીકરણ દરમિયાન જાર ગરમ તળિયાના સંપર્કથી ફાટી ન જાય) અથવા વિશિષ્ટ સ્ટેન્ડ સ્થાપિત કરીએ. અમે ટામેટાંની બરણીઓ મૂકીએ છીએ અને તેને ગરમ પાણીથી ભરીએ છીએ, બરણીના ગળાથી થોડા સેન્ટિમીટર સુધી પહોંચતા નથી. બરણીઓ સાથે પૅનને આગ પર મૂકો અને તેમાં પાણીને વધુ ગરમી પર બોઇલમાં લાવો. પછી ગરમીને મધ્યમ કરો અને ટામેટાંના જારને 20 મિનિટ (અડધા-લિટર જાર - 15 મિનિટ) માટે જંતુરહિત કરો.

બધાને હાય! આજે હું એક ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ રેસીપી શેર કરીશ. તૈયાર ટામેટાંશિયાળા માટે, કાતરીઅથવા અર્ધભાગ. આ રેસીપી વિશે શું સારું છે? કારણ કે તમે અહીં ટામેટાંનો ઉપયોગ કરી શકો છો જે અન્ય ટ્વિસ્ટ માટે યોગ્ય નથી, જેમ કે તેઓ કહે છે, બધા "સબસ્ટાન્ડર્ડ". અને પરિણામ ખૂબ જ મોહક છે અને સ્વાદિષ્ટ સ્લાઇસેસ. શિયાળામાં, બરણીમાંથી બધું સાફ થઈ જાય છે: ટામેટાં પોતે, અને ડુંગળી સાથેનું મીઠું.

ઘટકો

500 મિલી જાર માટે:

• ~ 300 ગ્રામ ટામેટાં
• 1 મધ્યમ કદની ડુંગળી
• લસણની 1 લવિંગ
• સુવાદાણાની 1 નાની છત્રી
• 1-2 ચેરીના પાન
• 1-2 કિસમિસ પાંદડા
• 1/2 ખાડી પર્ણ
• 3-4 કાળા મરીના દાણા
• 1-2 વટાણા મસાલા

મેરીનેડ (500 મિલી દરેકના 4 જાર માટે)

• 1 લિટર પાણી
• 1 ચમચી. મીઠું (કોઈ સ્લાઇડ નથી)
• 3 ચમચી. એલ ખાંડ (ઢગલો)
• 50 મિલી વિનેગર 9%

તૈયારી પદ્ધતિ

ટામેટાંને ધોઈને ટામેટાંના કદના આધારે તેના ટુકડા અથવા અડધા ભાગમાં કાપી લો.

ડુંગળી અને લસણની છાલ કાઢી લો.

ડુંગળીને લગભગ 5 મીમી જાડા રિંગ્સમાં કાપો.

વહેતા પાણી સાથે મસાલેદાર જડીબુટ્ટીઓ કોગળા.

જાર અને ઢાંકણા અગાઉથી સારી રીતે ધોવાઇ જાય છે અને વંધ્યીકૃત કરવામાં આવે છે.

જારના તળિયે ડુંગળીના રિંગ્સની થોડી માત્રા મૂકો.

ચેરીના પાન, સુવાદાણાની નાની છત્રી, લસણની લવિંગ, કિસમિસના પાન, ખાડી પર્ણ, મસાલા અને કાળા મરીના દાણા.

તમે તમારા સ્વાદ, ઇચ્છા અને પ્રાપ્યતા અનુસાર સંપૂર્ણપણે કોઈપણ જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલા ઉમેરી શકો છો.

અદલાબદલી ટામેટાં એક સ્તર મૂકો, બાજુ નીચે કાપી.

પછી ડુંગળીનો બીજો સ્તર અને ટામેટાંનો બીજો સ્તર.

પેનમાં પાણી રેડવું, મીઠું, ખાંડ ઉમેરો અને આગ પર પાન મૂકો. બોઇલ પર લાવો. ખાતરી કરો કે મીઠું અને ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય છે. તાપ બંધ કરો અને 9% ટેબલ વિનેગરના 50 મિલીલીટરમાં રેડો.

ટામેટાંના બરણીમાં ગરમ ​​​​મરીનેડ રેડવું.

જંતુરહિત ઢાંકણાઓ સાથે આવરી લો, પરંતુ સજ્જડ કરશો નહીં.

યોગ્ય કદના તપેલામાં નેપકિન મૂકો.

જાર સેટ કરો અને રેડવું ગરમ પાણી, કેન ના hangers સુધી.

નીચા બોઇલ પર જંતુરહિત કરો:

અડધા લિટર જાર 7-8 મિનિટ, લિટર જાર 15 મિનિટ.

જરૂરી સમય પછી, કાળજીપૂર્વક જારને દૂર કરો અને તેમને ચુસ્તપણે સીલ કરો.

ફેરવો, સારી રીતે લપેટી અને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી છોડી દો.

આ ટામેટાંની સેવા કરવી ખૂબ અનુકૂળ છે - તમે જાર ખોલો અને ટેબલ પર તૈયાર કચુંબર છે! શિયાળામાં બટાકા સાથે, શું સ્વાદિષ્ટ હોઈ શકે?... 

વિગતો અને તૈયારીની વિગતો નીચેની ટૂંકી વિડિઓ રેસીપીમાં જોઈ શકાય છે.

બોન એપેટીટ!

સ્ટેપ બાય સ્ટેપ વિડીયો રેસીપી

તમને શિયાળાની અન્ય ટામેટાંની વાનગીઓમાં પણ રસ હોઈ શકે છે:

વિનેગર વિના શિયાળા માટે મમ્મીના ટામેટાં

શિયાળા માટે સ્વીટ અથાણાંવાળા ટામેટાં

મીઠી મરી સાથે તૈયાર ટામેટાં

વિશાળ પાકેલા ટામેટાં, એક શાખા પર અટકી, આંખને આનંદદાયક છે અને ઉનાળાના રહેવાસીઓમાં ગૌરવનું કારણ બને છે. પરંતુ મુશ્કેલી એ છે કે, તેમને શિયાળા માટે સાચવવું અતિ મુશ્કેલ છે - બરણીમાં ખૂબ જ ઓછા ફિટ થઈ શકે છે.

હું મારી રેસિપી અનુસાર અડધા ભાગમાં ટામેટાં તૈયાર કરવાનું સૂચન કરું છું. ડુંગળી અને માખણ સાથે, વંધ્યીકૃત અથવા વંધ્યીકરણ વિના. હું માત્ર વાનગીઓ જ નહીં, પણ સૌથી સ્વાદિષ્ટ તૈયારીઓના રહસ્યો પણ શેર કરું છું.

શિયાળા માટે અડધા ભાગમાં ટામેટાં કેવી રીતે તૈયાર કરવા

ઉપરાંત પ્રમાણભૂત સમૂહમસાલા - ખાડી પર્ણ, મરી, સરકો, તૈયારીમાં મરીનેડ વિવિધ હોઈ શકે છે જડીબુટ્ટીઓ, ગ્રીન્સ.

સંરક્ષણમાં શું ઉમેરવું:

વિવિધ પ્રકારના મરી - ગરમ મરચું, મીઠી વટાણા. ઘણી ગૃહિણીઓ બદલાય છે ટેબલ સરકોસફરજન માટે. વિનેગર ખાસ કરીને સારું છે હોમમેઇડ. તે વધુ કોમળ, નરમ છે. તુલસી, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા, સરસવના બીજ અને લસણને બરણીમાં મૂકવામાં આવે છે.

• સીમિંગ માટે, જાડી ત્વચા સાથે પાકેલી, ગાઢ જાતો પસંદ કરો. જ્યારે વંધ્યીકૃત કરવામાં આવે ત્યારે તેઓ તેમનો આકાર જાળવી રાખશે.
• ટામેટાંને વિભાજીત કરો જેથી કરીને કટ પાર્ટીશનોની સાથે જાય, પછી જ્યારે ટામેટાં ફેલાશે નહીં. ગરમીની સારવાર, અનાજ ઢોળાવથી તરતા રહેશે નહીં.
• હું તમને સલાહ આપું છું કે કટ બાજુ સાથે અર્ધભાગ નીચે મૂકો - વધુ કન્ટેનરમાં ફિટ થશે.
• બરણીમાં વધુ મેળવવા માટે, ભરતી વખતે ટેબલ પરના જારને ટેપ કરો અથવા જો તમને તે તૂટવાનો ડર હોય તો તેને હલાવો. આ મુશ્કેલી ન થાય તે માટે, ટેબલટૉપ પર ટુવાલ મૂકો અને તમારા સ્વાસ્થ્ય પર પછાડો.
• રોલિંગ કર્યા પછી, જારને આવરિત કરવાની જરૂર નથી. ટામેટાં નરમ થઈ શકે છે.

ડુંગળી અને માખણ સાથે ટામેટાંના અડધા ભાગ

રેસીપીનો મુખ્ય ફાયદો એ છે કે અર્ધભાગ અલગ પડતા નથી અને અકબંધ રહે છે. અને બ્રિન એટલું સ્વાદિષ્ટ બને છે કે તમે તેને અલગથી પી શકો છો. તેલનો આભાર, તમને સંપૂર્ણ કચુંબર મળે છે. એકવાર તમે જાર ખોલી લો, તમારે બીજું કંઈ ઉમેરવાની જરૂર નથી.

માટે જરૂર પડશે લિટર જાર:

• ટામેટાં - કેટલા સમાવવામાં આવશે.
• બલ્બ.
• લવિંગની લાકડીઓ - 3 પીસી.
• મરીના દાણા - 10 પીસી.
• સૂર્યમુખી તેલ - એક મોટી ચમચી.

દરિયા માટે:

• ઉકળતા પાણી - લિટર.
• ખાંડ - 3 ચમચી. ચમચી
• મીઠું - કલા. ચમચી

ધ્યાન આપો! રેસીપીમાં વિનેગરનો સમાવેશ થતો નથી. પરંતુ જો શંકા હોય તો, ઢાંકણની નીચે એક નાની ચમચી રેડવું, પછી વર્કપીસ વિસ્ફોટ ન થવાની ખાતરી આપવામાં આવે છે. હું તેને પાણી આપતો નથી કારણ કે લેટીસ વંધ્યીકૃત છે અને વસંત સુધી સારી રીતે રહે છે.

કચુંબર કેવી રીતે તૈયાર કરવું:

1. ટામેટાંને ભાગોમાં વિભાજીત કરો (અર્ધભાગ, જો ખૂબ મોટા હોય તો ક્વાર્ટર).
2. લીટરના બરણીના તળિયે ડુંગળી મૂકો, વીંટીઓમાં કાપો (હું જાડાને પસંદ કરું છું), લવિંગ અને મરીના દાણા. તેલમાં રેડવું.
3. ટામેટાના ટુકડા સાથે જારમાં ભરો. ખૂબ સખત કોમ્પેક્ટ ન કરો, અન્યથા તેઓ કચડી નાખવામાં આવશે.
4. રેસીપીમાં દર્શાવેલ ઘટકોમાંથી બ્રિન તૈયાર કરો.
5. ટામેટાં ઉપર રેડો. ઢાંકણ વડે ઢાંકીને 15 મિનિટ માટે જંતુરહિત કરો. પછી ટ્વિસ્ટ કરો, ફેરવો, ઠંડુ થવા દો અને પેન્ટ્રીમાં મૂકો.

શિયાળા માટે મેરીનેટેડ ટામેટાં, અડધા

માખણ અને ડુંગળી સાથે, પરંતુ સરકો સાથે અડધા કેનિંગ માટે બીજી રેસીપી. હું મરીનેડ વિશે એક વાત કહી શકું છું - એક ગીત! અને ટામેટાં પોતે જ થોડા મીઠા હોય છે, થોડી ખાટા - આશ્ચર્યજનક રીતે સ્વાદિષ્ટ હોય છે.

લિટરના બરણીમાં મૂકો:

• ટામેટાં.
• લસણ લવિંગ - 3 પીસી.
• ડુંગળી (કદાચ દોઢ).
• વનસ્પતિ તેલ - 2 મોટા ચમચી.
• સુવાદાણા - sprig.

10 લિટર જાર માટે મરીનેડ (આશરે):

• ઉકળતા પાણી - 3.5 લિટર.
• દાણાદાર ખાંડ - 3 કપ.
• ટેબલ સરકો - 2 કપ.
• મીઠું - 2 ચમચી. ચમચી

અમે સાચવીએ છીએ:

1. ડુંગળી અને લસણની લવિંગને મોટી રિંગ્સમાં કાપીને જારમાં મૂકો. ટોચ પર ટમેટાના અર્ધભાગ મૂકો.
2. ઉકળતા પાણીમાં મસાલા ઉમેરીને મરીનેડને લગભગ પાંચ મિનિટ સુધી ઉકાળો.
3. ટામેટાં ઉપર રેડો. લિટર જાર માટે વંધ્યીકરણનો સમય 10 મિનિટ છે.

ટામેટાંની વાનગીઓના સંગ્રહમાં ઉમેરો:

ગરમ મરી સાથે અર્ધભાગ

મસાલેદાર અર્ધભાગ અને મરીનેડ ફક્ત આંગળી ચાટવા યોગ્ય છે. જો તમને તે "ગરમ" ગમે છે, તો વધુ મરી અને લસણ ઉમેરો. અહીં આપેલ છે ક્લાસિક રેસીપીશિયાળા માટે તૈયારીઓ.

એક લિટર જાર માટે લો:

• ટામેટાના અર્ધભાગ.
• બલ્બ.
• ગરમ મરચું મરી - 1-2 સેમીનો ટુકડો.
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ sprigs - ટુકડાઓ એક દંપતિ.
• લસણ - 3 લવિંગ.
• ખાડી પર્ણ - 3 પીસી.
• મરી - 6 વટાણા.
• વનસ્પતિ તેલ - 3 ચમચી.

તીક્ષ્ણ ભરણ માટે:

• ઉકળતા પાણી - 2.5 લિટર.
• મીઠું - 3 ચમચી.
• દાણાદાર ખાંડ - 2 કપ.
• ટેબલ સરકો - એક ગ્લાસ.

મેરીનેટેડ અર્ધભાગ કેવી રીતે તૈયાર કરવા:

1. દરેક જારમાં સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિના ટુકડા મૂકો કેપ્સીકમ, વટાણા, ખાડીના પાન, ડુંગળીની રિંગ્સ. થોડું તેલ છાંટવું.
2. કાપેલા અર્ધભાગને નીચે મૂકો.
3. મરીનેડ બનાવો અને બરણીમાં રેડવું.
4. વંધ્યીકરણ સમય 10 મિનિટ છે. બરણીઓને તરત જ ઉપર ફેરવવામાં આવે છે અને ઊંધુંચત્તુ ઠંડુ કરવામાં આવે છે.

અર્ધભાગમાંથી બનાવેલ આંગળી ચાટવાના સલાડ માટેની રેસીપી

તેના ઉત્તમ સ્વાદ માટે આભાર, કચુંબર દાખલ કરવાનો અધિકાર જીત્યો છે સોનાનો સંગ્રહ શિયાળાની તૈયારીઓટામેટાં માંથી.

તમને જરૂર પડશે:

• ટામેટાના અર્ધભાગ.
• લસણ. ડુંગળી.
• ટેબલ સરકો.
• સુવાદાણા, ખાડી પર્ણ.

સ્વાદિષ્ટ મરીનેડ માટે:

• પાણી - 3 લિટર.
• મીઠું - 3 ચમચી.
• ખાંડ - 8 ચમચી.

અડધા-અડધા કચુંબર કેવી રીતે સાચવવું:

1. દરેક બરણીમાં લસણની એક લવિંગ, 3 ડુંગળીની વીંટી, સુવાદાણાની એક છાંટ, એક ખાડીનું પાન ઉમેરો અને એક ચમચી સરકો રેડો.
2. મસાલા સાથે પાણી માંથી marinade કુક. જ્યારે મીઠું અને ખાંડ ઓગળી જાય, તૈયારીઓમાં રેડવું.
3. 10 મિનિટ માટે જારને જંતુરહિત કરો.

તુલસી સાથે ટામેટાના અર્ધભાગને કેવી રીતે સાચવવું

તુલસીનો એક નાનો ટુકડો ખાસ સ્વાદની નોંધ આપે છે. હું લાંબા સમયથી શિયાળાની કોઈપણ ટામેટાની તૈયારીમાં મસાલા ઉમેરી રહ્યો છું. કેટલીકવાર બરણીમાં માત્ર તુલસીનો છોડ હોય છે અને બીજું કંઈ નથી. હું તેની ભલામણ કરું છું.

લિટર જાર માટે:

• અડધા ભાગમાં ટામેટાં.
• લસણ - 3 લવિંગ.
• મરીના દાણા, મસાલા અને કાળા - 6 પીસી.
• તુલસીનો છોડ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 3 sprigs દરેક.
• બલ્બ.
• ખાંડ - એક મોટી ચમચી.
• સરકો 9% - ચમચી.
• મીઠું - એક નાની ચમચી.
• વનસ્પતિ તેલ - એક મોટી ચમચી.

દોઢ લિટર ઉકળતા પાણી માટે રિફિલ કરો:

• ખાંડ - 6 ચમચી.
• મીઠું - 2 ચમચી.

અમે તૈયાર કરીએ છીએ:

1. બરણીમાં અડધી સીઝનીંગ મૂકો અને જારમાં અડધા રસ્તે ટામેટાંના ટુકડા ભરો.
2. આગળ, ડુંગળીના રિંગ્સનો એક સ્તર બનાવો, સીઝનિંગ્સનો બીજો અડધો ભાગ. આગળ ફરીથી, ટોચ પર ટામેટાં.
3. મીઠું અને દાણાદાર ખાંડ રેડો, સરકો અને તેલ રેડવું.
4. ટામેટાં ઉપર ઉકળતા પાણી રેડવું. તે વર્કપીસને 10 મિનિટ માટે વંધ્યીકૃત કરવા, ઠંડુ કરવા અને સંગ્રહ સ્થાન પર સ્થાનાંતરિત કરવાનું બાકી છે.

ટામેટાના અર્ધભાગ - વંધ્યીકરણ વિના સરસવ સાથે રેસીપી

સરસવના દાણા વધારાના પ્રિઝર્વેટિવ તરીકે કામ કરે છે, તે જ સમયે ટામેટાંને થોડી ખાટા અને તીક્ષ્ણતા આપે છે.

મરીનેડ માટે:

• ઉકળતા પાણી - લિટર.
• મીઠું - એક ચમચી.
• ખાંડ - 3 મોટી ચમચી.
• સરકો 9% - 50 મિલી.

દરેક લિટર જાર માટે:

• સરસવના દાણા - 2 નાની ચમચી.
• લસણ લવિંગ - 3 પીસી.
• Allspice - વટાણા એક દંપતિ.
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ sprigs.

કેવી રીતે મેરીનેટ કરવું:

1. ટામેટાંને ભાગોમાં વિભાજીત કરો. પાર્ટીશનો સાથે કાપવાનો પ્રયાસ કરો જેથી અનાજ દૃશ્યમાન ન હોય.
2. રેસીપીમાં સૂચવેલ મસાલાને તળિયે મૂકો. ટોચ પર ટામેટાંના ટુકડા મૂકો.
3. ઉકળતા પાણી અને મસાલામાંથી ડ્રેસિંગ બનાવો. કન્ટેનરમાં રેડવું.
4. 10 મિનિટ પછી, જ્યારે સામગ્રી ગરમ થઈ જાય, ત્યારે પાનમાં પાછું રેડવું. ફરીથી ઉકાળો અને જારમાં પાછા ફરો. તેને ટ્વિસ્ટ કરો.
5. ઊંધુંચત્તુ ઠંડુ કરો અને શિયાળા માટે સ્ટોર કરો.

શિયાળા માટે અડધા ભાગમાં કેનિંગ ટામેટાં વિશે પગલું-દર-પગલાની વાર્તા સાથે વિડિઓ રેસીપી. તમારી તૈયારીઓ સાથે સારા નસીબ!

ઉનાળાનો શુભ દિવસ, બ્લોગ સાઇટના પ્રિય વાચકો!

હું તમારા વિશે જાણતો નથી, પરંતુ અમારા પરિવારમાં, ટામેટાં ટેબલ પરના સન્માનના મહેમાનો છે, ખાસ કરીને રજાઓ પર. અને તેમાંથી કેટલી વિવિધ વાનગીઓ તૈયાર કરી શકાય છે તે ગણતરી કરવી અશક્ય છે. તે ઘણું છે! અને તેનાથી પણ વધુ અથાણાં!

મોટાભાગની વાનગીઓ સરળ છે અને તેને તૈયાર કરવામાં લાંબો સમય લાગતો નથી. અને પરિણામ એ તમારી આંગળીઓને ચાટવા માટે નથી, પરંતુ શબ્દના શાબ્દિક અર્થમાં ગળી જવા માટે છે.

અને જો તમે આખી લણણી કરી લીધી હોય અને લાલ, કથ્થઈ, લીલા, વધુ પાકેલા, મોટા ફળો ક્યાં મૂકવા તે જાણતા નથી - તમે યોગ્ય સ્થાને આવ્યા છો, નૃત્ય કરો! અમે દરેક માટે ઉપયોગ શોધીશું, જેથી તેનો સ્વાદ તમને રોમાંચક બનાવી દેશે.

મેં સૌથી વધુ શોધવાનો પ્રયાસ કર્યો શ્રેષ્ઠ વિકલ્પોતૈયારીઓ અને વિગતવાર જણાવો, રસોઈના તમામ રહસ્યો જાહેર કરો. તેથી, તે વાનગીઓ પસંદ કરો જે તમારા આત્મામાં ડૂબી ગઈ છે અને બનાવો! બાય ધ વે, જો તમારી પાસે ઝુચીનીનો મેગા હાર્વેસ્ટ હોય, તો મારી પાસે સરસ વાનગીઓ છે...

બસ, બસ, હું તને કંટાળીશ નહિ, ચાલો કામે લાગીએ. ધીરજ રાખો અને સારો મૂડઅને યુદ્ધમાં!

શિયાળા માટે કોરિયન-શૈલીના ટામેટાં - સૌથી સ્વાદિષ્ટ રેસીપી તમે તમારી આંગળીઓને ચાટશો!

આ રેસીપી અનુસાર શિયાળા માટે તૈયારી કરવી ઝડપી અને સરળ છે, અને તે અતિ સ્વાદિષ્ટ અને મસાલેદાર બને છે. તે ખાસ કરીને ચાહકોને આકર્ષિત કરશે કોરિયન વાનગીઓ. તેને પણ અજમાવી જુઓ, તમને આ સ્વાદિષ્ટ નાસ્તો ચોક્કસ ગમશે!

આ ઉત્સાહી સ્વાદિષ્ટ તૈયારી તૈયાર કરવા માટે, તમારે વધુ પડતું પસંદ કરવાની જરૂર નથી પાકેલા ટામેટાં. તેઓ થોડા અપાક હોવા જોઈએ જેથી કરીને જ્યારે અમે તેમને કાપીએ, ત્યારે તેઓ જારમાં "અલગ પડી" ન જાય. અને ક્યારે લાંબા ગાળાના સંગ્રહઆ ટામેટાં તેમનો આકાર વધુ સારો રાખે છે.

તૈયારી માટેના ઘટકો:

• ટામેટાં - 2 કિલો.
• ઘંટડી મરી - 2 પીસી.
• લસણ - 2 મધ્યમ વડા
• ખાંડ - 100 ગ્રામ.
• મીઠું - 2 ચમચી. સ્લાઇડ વિના ચમચી
• સરકો 9% - 100 ગ્રામ.
• વનસ્પતિ તેલ - 100 ગ્રામ.
• સુવાદાણા
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ
• તુલસી
• સ્વાદ માટે ગરમ મરી

તૈયારી:

1. પ્રથમ વસ્તુઓ પ્રથમ, આપણે શાકભાજી તૈયાર કરવાની જરૂર છે. ટામેટાં પસંદ કરો, મરીમાંથી દાંડી અને બીજ કાઢી લો, લસણની છાલ કાઢીને સારી રીતે ધોઈ લો. અમે વહેતા પાણી હેઠળ ગ્રીન્સને પણ કોગળા કરીએ છીએ અને પાણીને ડ્રેઇન થવા દે છે.

2. લસણ અને ઘંટડી મરીબ્લેન્ડર વડે ઊંડા કન્ટેનરમાં ગ્રાઇન્ડ કરો. જો તે તમારા માટે અનુકૂળ હોય, તો માંસ ગ્રાઇન્ડરનો ઉપયોગ કરો. પછી પરિણામી મસાલેદાર ભરણમાં ઉમેરો વનસ્પતિ તેલ, સરકો અને ખાંડ. મિક્સ કરો.

3. મસાલેદારતા માટે, ગરમ મરી ઉમેરો; કેટલું ઉમેરવું અને તે ઉમેરવું કે નહીં, દરેક વ્યક્તિ પોતાના માટે નક્કી કરે છે. જો તમને તે મસાલેદાર ગમતું હોય, તો વધુ ઉમેરો, હું થોડો ઉમેરો.

4. ભરણમાં મીઠું ઉમેરો, લગભગ 2 સ્તરના ચમચી અને મિશ્રણ કરો. આપણા પ્રમાણ માટે આટલી નાની માત્રામાં મીઠું પૂરતું હશે, કારણ કે આપણી પાસે છે ગરમ મરીઅને લસણ, જે મસાલેદારતા ઉમેરે છે. અને આ તૈયારીનો વિચાર ટામેટાંનું અથાણું કરવાનો નથી, પરંતુ સ્વાદિષ્ટ સલાડ એપેટાઇઝર બનાવવાનો છે.

સૉલ્ટિંગ માટે ખાસ મીઠું વાપરવું વધુ સારું છે - તે મોટા સ્ફટિકો સાથે રોક મીઠું છે. અને તે જેટલા લાંબા સમય સુધી બેસે છે, તેટલું સારું. કારણ કે, પહેલેથી જ સાબિત થયું છે કે, પાકેલું મીઠું સાચવીને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે.

5. પછી સખત ડાળીઓને દૂર કરીને, ખૂબ કાપ્યા વિના ગ્રીન્સને વિનિમય કરો. અમે ગ્રીન્સને સ્થાનાંતરિત કરીએ છીએ મસાલેદાર રેડવુંઅને મિક્સ કરો, તે જાડું થઈ જશે. માટે લાંબો સંગ્રહઘણું ઘાસ નાખશો નહીં, પરંતુ જો તમે આવા નાસ્તાને ઝડપથી ખાવાની યોજના ઘડી રહ્યા છો (છેવટે, 12 કલાક પછી તે ટેબલ પર પીરસી શકાય છે), તો તમે વધુ મૂકી શકો છો.

6. હવે આપણે કાપીએ પાકેલા ફળો 4 ભાગોમાં, દાંડી દૂર કરો અને તરત જ તેને વંધ્યીકૃત બોટલમાં મૂકો. 3-લિટરના બરણીમાં રાંધવાનું બિલકુલ જરૂરી નથી, જો તમારા માટે 1 અથવા 2-લિટરના કન્ટેનરમાં તે કરવું સરળ હોય.

7. જલદી તમારી પાસે ટામેટાંનો એક સ્તર છે, ભરણનો એક સ્તર ઉમેરો.

8. બીજો મોટો લેયર બનાવો અને ફરીથી સુગંધિત જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરો.

9. આમ, આપણને અનેક સ્તરો મળે છે. બધા ભરણ ઉમેરો. જો ટામેટાં સંપૂર્ણપણે આવરી લેવામાં આવ્યાં નથી, તો તે ઠીક છે, તેઓ હજુ પણ રસ છોડશે.

10. બાફેલા નાયલોનની ઢાંકણ વડે જારને બંધ કરો અને તેને ઊંધું કરો. રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો, સમયાંતરે ફેરવો, જેથી ટામેટાં સરખી રીતે મેરીનેટ થઈ જાય. માત્ર 12 કલાકમાં એપેટાઈઝર તૈયાર થઈ જશે.

જો આપણે તેને શિયાળા માટે બંધ કરીએ છીએ, તો પછી આપણે તેને ઠંડા સ્થળે લઈ જઈએ છીએ, ઉદાહરણ તરીકે ભોંયરામાં, અને તેને ફેરવી પણ દઈએ છીએ. થોડી વધુ વાર મુલાકાત લેવી અને જારને ફેરવવું વધુ સારું છે, પરંતુ આ જરૂરી નથી. આ નાસ્તો 3-4 મહિના માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે અને હું તેને વંધ્યીકૃત કરતો નથી.

તમે આ રેસીપીનો ઉપયોગ કરીને લીલા ટામેટાં પણ રાંધી શકો છો, અને તે અતિ સ્વાદિષ્ટ પણ બને છે!

ઇટાલિયન સૂર્ય-સૂકા ટામેટાં

એક ઇટાલિયન જિજ્ઞાસા જે સૌથી વધુ ચુસ્ત ગોરમેટ્સને આશ્ચર્યચકિત કરશે. તડકામાં સૂકા ટામેટાં સલાડ, માંસ, માછલી, પાસ્તા અને પિઝા સાથે ખૂબ જ સરસ હોય છે. અને માત્ર એક ટુકડા પર આવી સ્વાદિષ્ટ વસ્તુ મૂકો સફેદ બ્રેડ- આનંદ.

ઘટકો:

• ટામેટાં - 2 કિલો.
• મીઠું, મરી - સ્વાદ માટે
• ઓલિવ તેલ - 150-200 મિલી.
• Oregano - સ્વાદ માટે
• તુલસીનો છોડ - સ્વાદ માટે

રસોઈ તકનીક:

1. આ તૈયાર કરવા માટે રાંધણ માસ્ટરપીસ, તમારે ગાઢ, માંસલ, વધુ પાકેલા ટામેટાં પસંદ કરવાની જરૂર નથી. ઓછી રસદાર જાતો પસંદ કરો. ક્રીમ વિવિધ આ તૈયારી માટે યોગ્ય છે. હું બહાર કાઢું છું મોટા ફળો, જે જારમાં ફિટ થશે નહીં, અથવા આકારમાં ખૂબ સુંદર નથી. ટામેટાં બગડેલા, ક્ષતિગ્રસ્ત અને અલબત્ત ખાટી ગંધ વિના ન હોવા જોઈએ. તેને ધોઈ લો અને તેને ભેજથી સૂકવવાનો સમય આપો.

2. જો તમારી પાસે મોટા ફળો હોય, તો તેને ચાર ભાગોમાં કાપો, જો નાના હોય તો બે ભાગમાં.

3. દાંડીઓ કાપીને બીજ સાથે "અંદર" કોર દૂર કરો, કારણ કે તેની સાથે ટામેટાં લાંબા સમય સુધી તીવ્રતાના ક્રમમાં સુકાઈ જાય છે અને તેનો સ્વાદ થોડો અલગ હોય છે.

કોરનો ઉપયોગ એડિકા, ટમેટા સૂપ અને અન્ય વાનગીઓની તૈયારીમાં થઈ શકે છે.

5. અમે તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સૂકવીશું, તેથી અમારે બેકિંગ શીટ તૈયાર કરવાની અને તેને આવરી લેવાની જરૂર છે બેકિંગ કાગળઅને કાળજીપૂર્વક અમારા ટામેટાંને એક સ્તરમાં, એકબીજાની નજીક મૂકો.

6. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 60-100°C ડિગ્રી પર પ્રીહિટ કરો અને અમારી સ્લાઈસ મોકલો. તેઓ કદના આધારે 4-6 કલાક સુકાઈ જશે. કેવી રીતે લોબ કરતાં મોટું, તે રાંધવામાં વધુ સમય લેશે.

7. સૂકા ફળોની સ્થિતિનું નિરીક્ષણ કરો અને, જો જરૂરી હોય તો, તાપમાનને સમાયોજિત કરો જેથી તેઓ બળી ન જાય.

ભેજને ઝડપથી બાષ્પીભવન કરવા માટે, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનો દરવાજો સહેજ ખોલો

8. તૈયાર ટામેટાં સહેજ ભેજવાળા હોય છે અને કોઈ પણ સંજોગોમાં તે સરળતાથી વળે છે, અન્યથા તે ખૂબ સૂકા હશે. જ્યારે ફળો રાંધવામાં આવે, ત્યારે તેને બહાર કાઢો અને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો. જેમ આપણે જોઈએ છીએ કે તેઓ કદમાં નોંધપાત્ર રીતે ઘટ્યા છે, આ તે જેવું હોવું જોઈએ.

9. સૂકા ફાચરને કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને મરી, ઓરેગાનો અને તુલસીનો છોડ સાથે છંટકાવ કરો. તાજા રોઝમેરીનો એક ટાંકો ખૂબ જ સારી રીતે જાય છે, પરંતુ નજીકના સ્ટોર્સમાં કોઈ નહોતું, તેથી મેં સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી સૂકી વનસ્પતિનો ઉપયોગ કર્યો. તમે ઈચ્છો તો લસણને પણ બારીક સમારી શકો છો. જ્યાં સુધી મસાલા સારી રીતે વિતરિત ન થાય ત્યાં સુધી હલાવો અને સ્વચ્છ જારમાં ટ્રાન્સફર કરો. જારને વંધ્યીકૃત કરવાની જરૂર નથી, પરંતુ હું સાવચેત છું અને તેને ઉકળતા પાણીથી કોગળા કરું છું.

10. ટામેટાંને ચુસ્તપણે કોમ્પેક્ટ કરવા જોઈએ અને ખાતરી કરવી જોઈએ કે તેલ તેમને સંપૂર્ણપણે આવરી લે છે, અન્યથા લાંબા ગાળાના સંગ્રહ દરમિયાન તેઓ બગડી શકે છે અને તમામ કાર્ય નિરર્થક થઈ જશે.

11. પછી ઢાંકણ પર સ્ક્રૂ કરો અને ટ્રીટ્સના જારને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો (રોલ અપ કરવાની જરૂર નથી). માત્ર એક અઠવાડિયામાં તેઓ ખાવા માટે તૈયાર થઈ જશે. આ સમય દરમિયાન સૂર્ય સૂકા ટામેટાંમસાલા અને તેલમાં સારી રીતે પલાળી લો. તેઓ જેટલા લાંબા સમય સુધી બેસે છે, તે વધુ સ્વાદિષ્ટ બનશે. તમે આ સ્વાદિષ્ટતાને આખા શિયાળામાં રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરી શકો છો, પરંતુ 6 મહિનાથી વધુ નહીં.

મહત્વપૂર્ણ! બરણીઓને સ્વચ્છ કાંટો વડે દૂર કરવાની ખાતરી કરો, નહીં તો તેઓ ઘાટીલા થઈ જશે.

તૈયારી ફક્ત ચિક બહાર વળે છે, જો કે ઘણાં ફળોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, અને જાર નાનું બહાર આવે છે, પરંતુ તે મૂલ્યવાન છે, મારા પર વિશ્વાસ કરો!

શું તમે સૂર્ય-સૂકા ટામેટાં તૈયાર કરશો, ટિપ્પણીઓમાં નીચે લખો?

ડુંગળી સાથે ટામેટાંની તૈયારી: સ્વાદિષ્ટ અને ઝડપી

આ તૈયારી દરેકને પ્રિય છે અને દરેક ટેબલ પર હંમેશા સ્વાગત છે. ટામેટાં સાધારણ મસાલેદાર, મસાલા અને ડુંગળીની સુગંધમાં પલાળેલા હોય છે. તેઓ મુખ્ય અભ્યાસક્રમો સાથે સંપૂર્ણ રીતે જાય છે અને ટેબલ છોડનારા હંમેશા પ્રથમ હોય છે. આ રેસીપી અનુસાર તૈયાર ખોરાક બનાવવાનો પ્રયાસ કરો અને મને ખાતરી છે કે આ રેસીપી આવનારા તમામ વર્ષો માટે તમારી મનપસંદ બની જશે...

જરૂરી (700 ગ્રામ જાર માટે ગણતરી):

• ટામેટાં - 600 ગ્રામ.
• ડુંગળી - 1 નાનું માથું
• મરીના દાણા - 5 પીસી.
• ખાડી પર્ણ
• સફરજન સીડર સરકો - 1 ચમચી

મરીનેડ (1 લિટર પાણી દીઠ):

• મીઠું - 1.5 ચમચી. ચમચી
• ખાંડ - 2 ચમચી. ચમચી

રસોઈ તકનીક:

1. સૌ પ્રથમ, આપણે જારને કોગળા અને જંતુરહિત કરવાની જરૂર છે. પછી ટામેટાં પસંદ કરો, તેઓ કદમાં મોટા ન હોવા જોઈએ, એકદમ સ્થિતિસ્થાપક, સંપૂર્ણ, કોઈપણ નુકસાન વિના. અમે અમારા લાલ ફળોને ધોઈએ છીએ અને પાણીને ડ્રેઇન કરીએ છીએ. ડુંગળીને છોલી લો, વહેતા પાણીની નીચે કોગળા કરો અને તમને ગમે તે રીતે રિંગ્સ, અડધા રિંગ્સ અથવા સ્લાઇસેસમાં કાપો.

2. સ્ટોવ પર પાણીની એક તપેલી મૂકો. તાજેતરમાં હું ઇલેક્ટ્રિક કેટલથી ગરમ કરું છું, તે મારા માટે ઝડપી અને વધુ અનુકૂળ છે. અમે શાકભાજીને વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકીએ છીએ, પરંતુ ગરદન સુધી નહીં - અમારે ડુંગળી માટે જગ્યા છોડવાની જરૂર છે.

3. જારને ઉકળતા પાણીથી ભરો, ઢાંકણા (જંતુરહિત) સાથે આવરી લો અને 10 મિનિટ માટે છોડી દો.

હું બેંકો પર શરત લગાવું છું લાકડાનું બોર્ડ, હું તેને સુરક્ષિત રીતે રમી રહ્યો છું જેથી તેઓ ક્રેક ન થાય

4. સમય પસાર થયા પછી, કેનમાંથી પાણીને સોસપાનમાં ડ્રેઇન કરો અને તેને આગ પર મૂકો. ઉકળતા પછી, ઉમેરો ઉલ્લેખિત જથ્થોમીઠું અને ખાંડ, ઓગળી જાય ત્યાં સુધી હલાવો. દરિયાને 5 મિનિટ માટે ઉકાળો.

5. દરમિયાન, બરણીમાં ડુંગળી મૂકો, મરીના દાણા અને દરેક એક ખાડી પર્ણ ઉમેરો. દરેક જારમાં 1 ચમચી એપલ સીડર વિનેગર રેડો.

સફરજન સીડર સરકો તંદુરસ્ત છે, મરીનેડમાં પણ, તેમાંથી થોડોક

6. ભરેલા જારને ઉકળતા મરીનેડથી ભરો, ઢાંકણા પર સ્ક્રૂ કરો, તેને ફેરવો અને એક દિવસ માટે ગરમ ધાબળોથી ઢાંકી દો. આ જાળવણી એપાર્ટમેન્ટમાં સંપૂર્ણપણે સંગ્રહિત છે ઓરડાના તાપમાને.

તમારી તૈયારીઓ સાથે સારા નસીબ!

ટામેટાંને ગાજરની ટોચ સાથે ઢાંકી દો (1 લિટર જાર માટે વંધ્યીકરણ વિના રેસીપી)

આ રેસીપીએ જબરદસ્ત લોકપ્રિયતા મેળવી છે અને સારા કારણોસર! ટામેટાં ફક્ત સ્વાદિષ્ટ બહાર આવે છે, અને બ્રિન એક અસાધારણ સ્વાદ ધરાવે છે. તે સામાન્ય ગાજર ટોપ્સ જેવું લાગે છે, જેને દરેક વ્યક્તિ ફેંકી દે છે અથવા ઘરેલું પ્રાણીઓ ખાવા માટે આપે છે. પરંતુ જ્યારે તૈયાર કરવામાં આવે છે, ત્યારે તે અજાયબીઓનું કામ કરે છે, શિયાળામાં ટ્વિસ્ટ બનાવે છે જેનો સ્વાદ જાદુઈ હોય છે...

ઘટકો:

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. જાળવણી માટે ટામેટાં અને જડીબુટ્ટીઓ તૈયાર કરો, સારી રીતે કોગળા કરો અને પાણી નિકળવા દો. લસણની છાલ કાઢી લો.

2. સ્વચ્છ અને જંતુરહિત જારના તળિયે મરીના દાણા, એક લવિંગ અને સમારેલી લસણની લવિંગ મૂકો. તે સાચું છે, અમે સુવાદાણા છત્રીઓ, 7-8 સ્પ્રિગ્સ મોકલી રહ્યા છીએ ગાજર ટોપ્સ. આગળ, બધી ગ્રીન્સને સારી રીતે કોમ્પેક્ટ કરો, તમે નાના લાડુનો ઉપયોગ કરી શકો છો. જો ઇચ્છિત હોય, તો થોડી ગરમ મરી ઉમેરો.

3. ફળો લાલ હોવા જરૂરી નથી; તમે અપરિપક્વ ફળોને પણ આવરી શકો છો - ગુલાબી અથવા ભૂરા. ઉકળતા પાણીથી જારમાં ભરતી વખતે ટામેટાંની ત્વચાને ફાટવા અથવા તોડતા અટકાવવા માટે, તમારે દાંડી જોડાયેલ હોય તે જગ્યાએ ટૂથપીક અથવા સ્કીવરથી ઘણા પંચર બનાવવાની જરૂર છે. બરણીને ટોચ પર ભરો અને ટોચ પર ગાજરની ટોચની એક સ્પ્રિગ મૂકો.

4. બધા જારને ગરદન સુધી ઉકળતા પાણીથી ભરો, કવર કરો મેટલ ઢાંકણઅને 15-20 મિનિટ માટે છોડી દો. આ સમય દરમિયાન, શાકભાજીને સારી રીતે બાફવામાં આવે છે.

6. નિર્દિષ્ટ સમય પછી, એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં રેડવું જેમાં મરીનેડ તૈયાર કરવામાં આવશે. પાન પર નિશાનો છે; હું તેનો ઉપયોગ કરી શકું છું કે ત્યાં કેટલા લિટર પ્રવાહી છે. તદનુસાર, આ રકમના આધારે, દરિયાને તૈયાર કરવા માટે કેટલું મીઠું અને ખાંડની જરૂર છે તેની ગણતરી કરવામાં આવશે.

7. થોડું વધારે પાણી ઉમેરો, કારણ કે જ્યારે ટામેટાં ઉકળતા પાણીમાં ઊભા હતા, ત્યારે તેમણે થોડું પાણી શોષી લીધું હતું. કડાઈમાં મીઠું અને ખાંડની માપેલી માત્રા રેડો.

8. જ્યારે પાણી ઉકળે, ઉમેરો સાઇટ્રિક એસિડ, સારી રીતે મિક્સ કરો અને સ્ટોવ બંધ કરો. પછી અમે ઉકળતા મરીનેડને તૈયાર જારમાં રેડવાનું શરૂ કરીએ છીએ, પછી તેને ઢાંકણથી બંધ કરીએ છીએ, કાં તો સ્ક્રૂ અથવા સીમિંગ મશીન માટે.

9. જારને ઊંધું કરો અને તેમને ગરમ ધાબળો અથવા જૂના જેકેટમાં લપેટો. અમે અમારા ટુકડાઓ આ સ્થિતિમાં છોડીએ છીએ જ્યાં સુધી તેઓ સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય.

પછી અમે તેને તેના શ્રેષ્ઠ કલાકની રાહ જોવા માટે ભોંયરું અથવા પેન્ટ્રીમાં મોકલીએ છીએ.

શિયાળા માટે ટામેટાં અને કાકડીઓ - આંગળી ચાટવાની રેસીપી

મને ખરેખર આ તૈયારી વિકલ્પ ગમે છે. મેં બરણી ખોલી, અને ટેબલ પર ક્રિસ્પી કાકડીઓ અને પ્લેટમાં રસદાર ટામેટાં ઉડતા હતા. મિશ્રણ બધા વખાણ ઉપર બહાર વળે!

ઘટકો (3 લિટર જાર માટે):

• ટામેટાં
• કાકડીઓ
• ગાજર
• મીઠું - 4 ચમચી. ચમચી (સ્લાઇડ વગર)
• ખાંડ - 3 ચમચી. ચમચી (ઢગલો)
• વિનેગર - 8 ડેઝર્ટ ચમચી
• લસણ - 3-4 લવિંગ
• કાળા મરીના દાણા - 10 પીસી.
• ઓલસ્પાઈસ કાળા મરી - 5 પીસી.
• ખાડી પર્ણ - 3-4 પીસી.
• લવિંગ - 4 પીસી.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

1. હું શાકભાજીના જારને જંતુરહિત કરતો નથી. તેથી, તમારે ખાલી કન્ટેનરને સારી રીતે કોગળા કરવાની જરૂર છે અને તેને 15 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવાની જરૂર છે.

જારને ઠંડા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં લોડ કરવાની ખાતરી કરો, પરંતુ જો તમે તેને ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો છો, તો તે તિરાડ પડી જશે.

2. દરેક જારના તળિયે સુવાદાણાની છત્રી મૂકો, પછી કાકડીઓ અને ટામેટાં. હું શાકભાજીની ચોક્કસ સંખ્યા સૂચવતો નથી, કારણ કે તે બધા ફળોના કદ અને તમારી પસંદગીઓ તેમજ ઉપલબ્ધતા પર આધારિત છે. ઉદાહરણ તરીકે, મારી પાસે ટામેટાં કરતાં ઓછા કાકડીઓ હતા, તેથી બાદમાં મારા વર્ગીકરણ પર પ્રભુત્વ મેળવશે.

3. દરેક ટામેટામાં, દાંડીની નજીક, ટૂથપીક વડે પંચર બનાવો. પંચર ઊંડા, અડધા અથવા તો ફળની સમગ્ર લંબાઈ હોવા જોઈએ. જો પંચર ઊંડા ન હોય, તો કોઈ અસર થશે નહીં - તપાસ્યું! જો તમને બરણીમાં "ઘાયલ" (ફટેલી) શાકભાજીની બે વાંધો ન હોય, તો તમે સમય બચાવી શકો છો અને ફળમાં છિદ્રો કરવાનું ટાળી શકો છો.

4. બરણીમાં શાકભાજીને ચુસ્તપણે મૂકો, સીઝનીંગ માટે થોડી જગ્યા છોડી દો.

5. સ્ટોવ પર પાણીનો પોટ મૂકો અને તે ઉકળવા માટે રાહ જુઓ. પછી ભરેલા બરણીમાં ઉકળતા પાણી રેડવું વિવિધ શાકભાજીઅને ધાતુના ઢાંકણાથી ઢાંકી દો. રેસીપી અનુસાર, 20 મિનિટ માટે છોડી દો. હું પાણી ઠંડું થાય ત્યાં સુધી રાહ જોઉં છું જેથી હું બરણી ઉપાડી શકું અને બળી ન જાય. પછી અમે છિદ્રો સાથે નાયલોનની ઢાંકણ પર મૂકીએ છીએ અને રેડવામાં આવેલું પાણી પાનમાં પાછું રેડીએ છીએ.

6. જ્યારે પાણી ઉકળવા લાગે ત્યારે તેમાં મીઠું અને ખાંડ નાખીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. મારી પાસે ભોંયરું ન હોવાથી, હું પેન્ટ્રીમાં સાચવેલ વસ્તુઓનો સંગ્રહ કરું છું, તેથી મારી ખારા સંતૃપ્ત થાય છે. જો તમારી સીમિંગ ભોંયરામાં સંગ્રહિત છે, તો પછી તમે તેને 1 ચમચી (મીઠું 3 ચમચી, ખાંડ -2) ઘટાડી શકો છો.

7. જ્યારે મરીનેડ ઉકળતા હોય, ત્યારે આ સમયે જારમાં બધા મસાલા અને 3 ગાજર વ્હીલ્સ રેડવું. જો તમે ઈચ્છો, તો તમે થોડું horseradish અને ગરમ મરી ઉમેરી શકો છો, પરંતુ મારી પાસે તે પણ નથી.

8. મરીનેડ ઉકાળી ગયું છે, હવે 1 ડેઝર્ટ ચમચી ઉમેરો સરકો સાર 3-લિટરના બરણી માટે 70% અને ઉકળતા મરીનેડને ભરેલા બરણીમાં, ખૂબ ગરદન સુધી રેડવું. જો તમારી પાસે ઘરે ફક્ત 9% સરકો છે, તો પછી 8 ડેઝર્ટ ચમચી ઉમેરો. ઢાંકણ બંધ કરો અને તેને ચાવીથી ચુસ્તપણે સીલ કરો.

9. જારને ઊંધું કરો અને ઠંડું થાય ત્યાં સુધી ગરમ ધાબળાથી ઢાંકી દો. ઘણીવાર તેઓ એક દિવસ માટે આ સ્થિતિમાં રહે છે, અને પછી અમે તેમને દૂરના ખૂણામાં મૂકીએ છીએ, જ્યાં અમારું વર્ગીકરણ તેના સમયની રાહ જુએ છે.

જાળવણી તૈયાર છે!

ડુંગળી સાથે કાપેલા ટામેટાં, તાજા જેવા જ!

એક ખૂબ જ સરળ કેનિંગ રેસીપી. અને શિયાળામાં, મેં જાર ખોલ્યું, સામગ્રીને કચુંબરના બાઉલમાં મૂકી, વનસ્પતિ તેલ ઉમેર્યું અને એક અદ્ભુત કચુંબર મેળવ્યું. હું ભવિષ્યના ઉપયોગ માટે આવી તૈયારીઓનો સંપૂર્ણ સંગ્રહ કરું છું અને તમને સલાહ આપું છું...

• ટામેટાં
• મીઠું - 1 ઢગલો ચમચી
• ખાંડ - 1 ઢગલો ચમચી
• ડુંગળી - 1 મધ્યમ વડા
• મરીના દાણા - 5-8 પીસી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. આ જાળવણી માટે તમારે ગાઢ, માંસલ જાતો પસંદ કરવાની જરૂર છે. મને ખરેખર ક્રીમ ગમે છે. તેને અડધા ભાગમાં કાપો, જો તમારી પાસે મોટા ફળો છે, તો તમારે તેને 4 ભાગોમાં કરવાની જરૂર છે. ડુંગળીને મોટા અડધા રિંગ્સમાં કાપો.

2. ડુંગળીને સ્વચ્છ બરણીના તળિયે મૂકો, પછી ટામેટાંના ટુકડા, બાજુથી નીચે કાપો. હું પેનમાં ફિટ થાય તેટલા જાર ભરીશ જેમાં આપણે વંધ્યીકરણ કરીશું.

3. મીઠું, ખાંડ, મરી ઉમેરો અને ઢાંકણાઓ સાથે આવરી દો.

4. તપેલીના તળિયે નેપકિનથી ઢાંકી દો અને તેમાં અમારી તૈયારીઓ મૂકો. હેંગર સુધીના જારને પાણીથી ભરો અને સ્ટોવ પર મૂકો. જલદી પાણી ઉકળે, ગરમી થોડી ઓછી કરો અને ચાલીસ મિનિટ અલગ રાખો.

રેસીપી સરળ છે, પણ... શિયાળામાં સ્વાદિષ્ટ!

વિનેગર વિના શિયાળા માટે દ્રાક્ષ સાથે મેરીનેટેડ ટામેટાં

ઘટકો:

• ચેરી - 0.5 કિગ્રા
• દ્રાક્ષ - 150 ગ્રામ.
• ખાંડ - 1 ચમચી.
• મીઠું - 1 ચમચી.
• લસણ - 2 લવિંગ
• કિસમિસ પર્ણ - 2 પીસી.
• ચેરી પર્ણ - 1 પીસી.
• કાળા મરીના દાણા - 2 પીસી.
• ગરમ મરી - 10 ગ્રામ. (વૈકલ્પિક)
• સુવાદાણા છત્ર - 1 પીસી.

તૈયારી:

1. કેનિંગ માટે ચેરી ટમેટાં અને દ્રાક્ષ તૈયાર કરો. આખા, મજબૂત ટામેટાં પસંદ કરો અને પાણીમાં સારી રીતે કોગળા કરો. દ્રાક્ષને આખા ગુચ્છમાં ધોઈ લો, પછી બ્રશમાંથી કાઢી લો. જો તમને બગડેલી બેરી દેખાય, તો તેને કાઢી નાખો. અમે ગ્રીન્સને પણ સારી રીતે ધોઈએ છીએ જેનો અમે ઉપયોગ કરીશું.

2. તળિયે જંતુરહિત જારસુવાદાણા, મરીના દાણા, ગરમ મરી, લસણની છત્રી મૂકો.

4. પાણી ઉકાળો અને અમારી તૈયારી પર ઉકળતા પાણીને ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને 15 મિનિટ માટે ઉકાળો. આગળ, પાણીને પાનમાં પાછું રેડવું (મેં પહેલેથી જ ઉપર લખ્યું છે કે આ હેતુઓ માટે છિદ્રો સાથે પ્લાસ્ટિકનું ઢાંકણ ખૂબ અનુકૂળ છે). જારને ઢાંકણાથી ઢાંકીને ટોચ પર મૂકો સ્વચ્છ ટુવાલજેથી અમે મરીનેડ તૈયાર કરીએ ત્યારે તેઓ ઠંડુ ન થાય.

5. પેનને આગ પર મૂકો, થોડું વધુ પાણી ઉમેરો, કારણ કે ચેરી અને દ્રાક્ષ થોડું શોષી લે છે. બોઇલ પર લાવો અને એક ચમચી મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો. મિક્સ કરો. જ્યારે મરીનેડ ઉકળે છે, ત્યારે તેને સીધા જ ઉકળતા જારમાં રેડો. ઢાંકણને ચુસ્તપણે બંધ કરો અને તેને ગરમ ધાબળામાં લપેટો, ઢાંકણને નીચે કરવાની ખાતરી કરો.

આ એક સુંદરતા છે જે અમને મળી છે, અને તે ખૂબ જ સરસ છે કે તમારે સરકો ઉમેરવાની જરૂર નથી!

અમે શ્રેષ્ઠ રેસીપી અનુસાર ટામેટાંને તેમના પોતાના રસમાં સાચવી શકીએ છીએ

આ તૈયારીની રેસીપી માત્ર ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ નથી, પણ ખૂબ અનુકૂળ પણ છે. ટામેટાંને ટેબલ પર કચુંબરના બાઉલમાં પીરસવામાં આવે છે, અને રસનો ઉપયોગ ચટણી, ગ્રેવી અને બોર્શટની તૈયારીમાં થાય છે. અથવા તમે તેને લઈ શકો છો અને પી શકો છો, કારણ કે તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે, જે આપણે આપણા પરિવારમાં મોટાભાગે કરીએ છીએ. રેસીપી ખૂબ જ સરળ છે, જે વંધ્યીકરણ દ્વારા બનાવવામાં આવે છે. હું એ હકીકતથી પણ આકર્ષાયો હતો કે તમારે તૈયાર ખોરાકમાં સરકો ઉમેરવાની જરૂર નથી.

ઘટકો:

• એક જાર પર ક્રીમ ટામેટાં
• મસાલા, દરેક જારમાં 4 વટાણા
• ભરવા માટે રસદાર ટામેટાં
• ઓલસ્પાઈસ

1 લિટર ભરવા માટે

• મીઠું - 1 ચમચી
• ખાંડ - 2 ચમચી.

તૈયારી:

1. સ્વચ્છ બરણીમાં ટામેટાં મૂકો, જે અગાઉ ધોવાઇ અને સૂકવવામાં આવ્યાં છે. ખાલી જારને વંધ્યીકૃત કરવાની જરૂર નથી. એવા ફળો પસંદ કરવા જોઈએ જે મજબૂત હોય અને વધુ પાકેલા ન હોય.

2. હવે આપણે ટામેટાંનો રસ તૈયાર કરવાની જરૂર છે. અહીં, તે જ, તમારે રસદાર જાતોનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે. અમે અદલાબદલી ટુકડાઓને બ્લેન્ડર, માંસ ગ્રાઇન્ડરનો અથવા જ્યુસર દ્વારા પસાર કરીએ છીએ. મને બીજો વિકલ્પ ગમે છે, કારણ કે આપણે બીજ અને છાલથી છુટકારો મેળવીએ છીએ. આગળ, તમારે રસનું પ્રમાણ માપવાની જરૂર છે. અમને 3 લિટર જાર દીઠ આશરે 2 લિટર રસની જરૂર છે. રસને આગ પર મૂકો અને બોઇલ પર લાવો. પરિણામી ફીણ દૂર કરો અને 2 ચમચી મીઠું અને 4 ચમચી ખાંડ ઉમેરો (કારણ કે અમારી પાસે 2 લિટર ટમેટાંનો રસ છે). તેને સારી રીતે ઉકળવા દો.

3. બરણીમાં ગરમ ​​રસ રેડો અને દરેક જારમાં 4 મસાલા વટાણા ઉમેરો, ઢાંકણથી ઢાંકી દો. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો અને હેંગર સુધી પાણી ભરો.

મહત્વપૂર્ણ! પ્રક્રિયા દરમિયાન જારને ફાટી ન જાય તે માટે તપેલીના તળિયે નેપકિન અથવા ટુવાલ મૂકો.

અમે અમારી તૈયારીઓને આગ પર મૂકીએ છીએ અને પાણીને ઉકળવા દો, ઉકળતાની ક્ષણથી 15-20 મિનિટ સુધી જંતુરહિત કરો.

તૈયારી તૈયાર છે! શિયાળામાં આપણે ઉનાળાની ભેટોનો આનંદ લઈશું!

લિટર જાર દીઠ મીઠી ટામેટાં માટેની એક સરળ અને મનપસંદ રેસીપી

હેપી લણણી!

રાસબેરિનાં પાંદડા સાથે મેરીનેટેડ ટામેટાં

મેં મારી માતાની રાંધણ નોટબુકમાંથી આ કેનિંગ વિકલ્પની નકલ કરી છે, અને જો મારી ભૂલ ન હોય, તો તેણીને તે મેગેઝિનમાં મળી. રેસીપી અમારી બધી અપેક્ષાઓ કરતાં વધી ગઈ, ટામેટાં સ્વાદિષ્ટ બન્યા. અને ત્યાં એક અન્ય વત્તા પણ છે - રાસબેરિનાં પાંદડાઓમાં એસિટિલસાલિસિલિક એસિડ હોય છે, જે સાચવીને આથો આવવાથી અટકાવે છે, બદલામાં ટામેટાંને વિશેષ સ્વાદ આપે છે.

ઘટકો: (એક 3-લિટર જાર માટે ગણતરી)

• ટામેટાં - 1.5 કિગ્રા
• મીઠું - 2 ચમચી. ચમચી
• ખાંડ - 5 ચમચી. ચમચી
• વિનેગર એસેન્સ 70% - 1 ચમચી. ચમચી
• રાસબેરિનાં પાંદડા - 3-4 પીસી.
• મરીના દાણા - 4 પીસી.
• લોરેલ - 2 પીસી.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

1. જારના તળિયે રાસબેરિઝની એક સ્પ્રિગ મૂકો, પછી પહેલાથી તૈયાર ટામેટાં સાથે બોટલ ભરો. મેં ઘટકોમાં અંદાજિત માત્રા સૂચવી છે, કારણ કે બધું ફળના કદ પર આધારિત છે. જારને જંતુરહિત કરવાની જરૂર નથી.

2. સ્ટોવ પર પાણીની એક તપેલી મૂકો, જ્યારે પાણી ઉકળે છે, ત્યારે 40 મિનિટ માટે અમારી તૈયારીઓ પર ઉકળતા પાણી રેડવું. અગાઉ ઉકળતા પાણીમાં રાખવામાં આવતા ઢાંકણાઓથી ઢાંકી દો. જ્યારે બોટલ ઠંડી થઈ જાય અને હાથ વડે લઈ શકાય, ત્યારે પાનમાં પાણી પાછું કાઢવા માટે છિદ્રો સાથે પ્લાસ્ટિકના ઢાંકણનો ઉપયોગ કરો.

3. જ્યારે પાણી ઉકળવા લાગે ત્યારે તેમાં મીઠું, ખાંડ, તમાલપત્ર અને મરીના દાણા ઉમેરો. જ્યારે તે થોડું ઉકળે છે, તેને બરણીમાં રેડવું, દરેકમાં મરી અને ખાડીના પાંદડા મેળવવાનો પ્રયાસ કરો. દરેક બોટલમાં એક ટેબલસ્પૂન વિનેગર એસેન્સ નાખો.

4. મેટલ ઢાંકણ સાથે સીલ કરો અને ઊંધું કરો. તેને લપેટી લો અને જ્યાં સુધી જાળવણી સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી છોડી દો. આમાં લગભગ એક દિવસ લાગે છે.

શિયાળાની તૈયારીઓ સંપૂર્ણપણે ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત થાય છે, ભોંયરામાં જરૂરી નથી!

શિયાળા માટે લીલા ટામેટાં (સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ વર્ણન સાથેની રેસીપી)

આ એક ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ નાસ્તો છે જે શિયાળાના અંત પહેલા અવાજની ઝડપે અદૃશ્ય થઈ જાય છે. ઠંડા-મીઠુંવાળા લીલા ફળો બેરલ ફળોની જેમ બહાર આવે છે, તમારે ફક્ત જરૂરી પ્રમાણનું પાલન કરવાની જરૂર છે. રેસીપી ખૂબ જ સરળ છે અને તેને વંધ્યીકરણની જરૂર નથી.

ઘટકો:

• લીલા ટામેટાં
• સુવાદાણા છત્ર - 2-3 પીસી.
• Horseradish પાંદડા - 3 પીસી.
• ચેરી પાંદડા - 2 પીસી.
• કિસમિસ પાંદડા - 2 પીસી.
• લસણ - 10 લવિંગ
• મરીના દાણા - 7-10 પીસી.

• પાણી - 1.5 લિટર
• મીઠું - 2.5 ચમચી. ચમચી
• ખાંડ - 1.5 ચમચી. ચમચી
• સરસવ - 1.5 ચમચી. ચમચી

તૈયારી:

1. તળિયે સ્વચ્છ જારસુવાદાણા છત્રીઓ, horseradish પાંદડા, cherries અને કરન્ટસ મૂકો. અમે લસણને સ્લાઇસેસમાં કાપીએ છીએ અને તેને બરણીમાં પણ મોકલીએ છીએ, પરંતુ તે બધા નહીં, પરંતુ કુલ રકમનો અડધો ભાગ. અમે મરીના દાણા પણ ઉમેરીએ છીએ.

2. ટામેટાં લેવાનું શ્રેષ્ઠ છે જે સહેજ બ્રાઉન હોય છે, તે સ્વાદિષ્ટ બને છે, પરંતુ આ રેસીપીમાં લાલ ફળો પણ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. દરેક પર આપણે ક્રોસવાઇઝ અથવા લંબાઈની દિશામાં કટ કરીએ છીએ, પરંતુ ઊંડા.

3. જાર ભરો. જો આપણો લીલો "મિત્ર" બંધબેસતો નથી, તો તેને અડધા ભાગમાં કાપી દો.

3. જ્યારે લીલા ટામેટાં બરણીમાં 1/3 ભરાઈ જાય, ત્યારે તેમાં horseradish નું બીજું પાન ઉમેરો, પછી ભરો કાચના કન્ટેનરટોચ પર અને બાકીનું લસણ ઉમેરો.

મહત્વપૂર્ણ! horseradish પાંદડા છોડશો નહીં, કારણ કે તેઓ ફળોને સ્થિતિસ્થાપક અને સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે

4. હવે મરીનેડ તૈયાર કરવાનો સમય છે.

મહત્વપૂર્ણ! શુદ્ધ પાણી (હું તેને સ્ટોર પર ખરીદું છું) અથવા વસંત પાણીનો ઉપયોગ કરો. નળમાંથી તેનો ઉપયોગ ન કરવો તે વધુ સારું છે, કારણ કે... તે ક્લોરીનેટેડ છે અને ટામેટાંનો સ્વાદ સારો નહીં આવે.

એક ઊંડા કન્ટેનરમાં 1.5 લિટર પાણી (ઠંડુ) રેડો, મીઠું, ખાંડ, સરસવ ઉમેરો અને ઓગળી જાય ત્યાં સુધી બધું સારી રીતે ભળી દો.

5. બરણીના ગળા સુધી લીલા શાકભાજીને ખારાથી ભરો. તે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે કે તે ટામેટાંને સંપૂર્ણપણે આવરી લે છે. અમે તેને નાયલોનની ઢાંકણથી બંધ કરીએ છીએ અને તેને ઠંડી જગ્યાએ મૂકીએ છીએ - ભોંયરું અથવા રેફ્રિજરેટર. 1 -1.5 પછી તેઓ ખાવા માટે તૈયાર થઈ જશે. આ નાસ્તો એક વર્ષ માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

બ્રિન તરત જ વાદળછાયું થઈ જશે, પરંતુ સમય જતાં "ડ્રેગ્સ" સ્થાયી થશે અને તે હળવા થઈ જશે, અને તમે અદ્ભુત નાસ્તો ખાશો.

ચિલી કેચઅપ સાથે કેનિંગ માટે શ્રેષ્ઠ રેસીપી

મસાલેદાર પ્રેમીઓ આ રેસીપીને ખૂબ માન આપે છે. ટામેટાંમાં મસાલેદાર, મસાલેદાર-મીઠો સ્વાદ હોય છે. આ એપેટાઇઝર સાઇડ ડિશમાં છટાદાર ઉમેરો હશે, અને આગ પર તળેલા માંસ સાથે પણ આશ્ચર્યજનક રીતે સ્વાદિષ્ટ બનશે.

જરૂરી ઘટકો:

• ટામેટાં - 2 કિલો
• મીઠું - 2 ચમચી. ચમચી
• ખાંડ - 1 ગ્લાસ
• સરકો 9% - 1 ગ્લાસ
• પાણી - 7 ચમચી.
• ચિલી કેચઅપ - 8 ચમચી. અસત્ય
• લસણ - 10-12 લવિંગ
• કાળા મરીના દાણા અને મસાલા, 20 પીસી.
• ખાડી પર્ણ - 4 પીસી.
• ગરમ લાલ મરી - વૈકલ્પિક અને સ્વાદ માટે
• કિસમિસ પાંદડા - 3 પીસી.
• ચેરી પાંદડા - 3 પીસી.
• સુવાદાણા છત્ર - 1 પીસી.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

1. પેનમાં પાણી રેડવું જેમાં આપણે મરીનેડ તૈયાર કરીશું. મીઠું, ખાંડ, કેચઅપ અને વિનેગરના ઘટકોની સૂચિ અનુસાર જરૂરી રકમ ઉમેરો. સ્ટવ પર મૂકો અને તેને ઉકળવા દો.

2. પછી અમે તમારા માટે અનુકૂળ કોઈપણ રીતે કાચના કન્ટેનરને જંતુરહિત કરીએ છીએ.

3. અમે ભૂલો વિના ટામેટાં પસંદ કરીએ છીએ. દરેકમાં, જ્યાં પૂંછડી જોડાયેલ છે, અમે સ્કીવર અથવા ટૂથપીકથી પંચર બનાવીએ છીએ. વંધ્યીકરણ દરમિયાન ટામેટાંને ફૂટતા અટકાવવા.

4. બરણીના તળિયે સુવાદાણા, પાંદડા મૂકો, લસણ, કાળા મરીના દાણા અને મસાલા, તેમજ થોડી ગરમ મરી ઉમેરો. ટામેટાંને બરણીમાં મૂકો અને મરીનેડથી ભરો. અમે સીમિંગ કીનો ઉપયોગ કરીને મેટલ ઢાંકણો સાથે હર્મેટિકલી સીલ કરીએ છીએ.

5. એક મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું લો જેથી કેનિંગ તેમાં ફિટ થઈ શકે. એક ટુવાલ અથવા હાથમોઢું લૂછવાનો નાનો ટુવાલ સાથે નીચે આવરી. અમે ત્યાં ભરેલી બરણીઓ મોકલીએ છીએ. ખભાને પાણીથી ભરો અને 10 મિનિટ માટે ઉકાળો. આગળ, તેને ફેરવો, તેને નીચે ઢાંકણ સાથે ટુવાલ પર મૂકો અને જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી તેને લપેટો.

શિયાળા માટે જાળવણી તૈયાર છે!

અમે શિયાળા માટે 3-લિટરના જારમાં સાઇટ્રિક એસિડ સાથે ટામેટાં તૈયાર કરીએ છીએ

તે સરળ છે અને ઝડપી રેસીપીઅદ્ભુત ટામેટાં. તેઓ અતિ સ્વાદિષ્ટ છે. તેઓ બધું ખાય છે અને તરત જ તેને ખારાથી ધોઈ નાખે છે, કારણ કે તે પણ ઉત્તમ છે. આ રેસીપી અમારા પરિવારમાં વિશેષ સન્માન સાથે રાખવામાં આવે છે. હા, ફક્ત કુટુંબમાં જ નહીં, પણ આપણા વાતાવરણમાં પણ, જેમણે આ સ્વાદિષ્ટ અજમાવ્યું. અને જેમણે સરકો ન ખાવો જોઈએ તેમના માટે આ એક ગોડસેન્ડ છે, કારણ કે તે સાઇટ્રિક એસિડથી બદલાઈ જાય છે.

જરૂરી ઘટકોની સૂચિ (3-લિટર જાર માટે ગણવામાં આવે છે):

• ટામેટાં - 1.5
• ખાંડ - 5 ચમચી. અસત્ય
• મીઠું - 2 ચમચી. અસત્ય
• સાઇટ્રિક એસિડ - 1 ઢગલો ચમચી
• ગાજર - 1 પીસી.
• ઘંટડી મરી - 1 પીસી.
• સુવાદાણા છત્રી
• લસણ - 3-4 પીસી.
• ગરમ મરી વૈકલ્પિક
• ઓલસ્પાઈસ -4 પીસી.
• મરીના દાણા - 5-6 પીસી.
• લવિંગ - 2-3 પીસી.
• ખાડી પર્ણ - 2 પીસી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. લણણી શરૂ કરતા પહેલા, અમે હંમેશની જેમ ટામેટાં તૈયાર કરીએ છીએ - લગભગ સમાન કદના, નુકસાન વિના, નાના આખા ફળો પસંદ કરો. ગાજરને છોલી લો. મીઠી મરીબીજ અને દાંડીઓ દૂર કરો અને ગાજર અને ટામેટાં સાથે ધોઈ લો. બરણીઓને સોડા વડે સારી રીતે ધોઈ લો અને તેને તમારા માટે અનુકૂળ રીતે જંતુરહિત કરો, પછી તે ઓવન હોય, માઈક્રોવેવ હોય કે વરાળ પર હોય (કેટલ/પાન+કોલેન્ડર અથવા ડબલ બોઈલર ઉપર).

2. દરેક બોટલના તળિયે આપણે સુવાદાણા છત્રી, લસણ, ખાડી પર્ણ, લવિંગ, મસાલા અને વટાણા મૂકીએ છીએ. જો તમે ઈચ્છો, તો તમે ગરમ મરી, કિસમિસના પાન અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ઉમેરી શકો છો.

3. જારમાં ટમેટાં મૂકો. તેને ટૂથપીક અથવા સોય વડે ઊંડે સુધી વીંધવાનું ભૂલશો નહીં.

4. મીઠી મરીના પટ્ટાઓ સાથે વર્તુળો અથવા સમઘનનું કાપી ગાજર ઉમેરો.

4. ટમેટાં પર ઉકળતા પાણી રેડવું અને 15-20 મિનિટ માટે છોડી દો. મેં ચુલા પર ખારા પાણી મૂક્યું. પાણી ઉકળે એટલે મીઠું નાખો દાણાદાર ખાંડઅને સાઇટ્રિક એસિડ, તેને થોડું ઉકળવા દો. બરણીમાંથી ભરાયેલા પાણીને કાઢી નાખો અને ખારાથી ભરો.

5. બરણીઓ પર ઢાંકણાઓ ફેરવો અને તેમને દૂરના ખૂણામાં મૂકો જેથી તેઓ રસ્તામાં ન આવે. જ્યાં સુધી જાળવણી સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી ગરમ ધાબળામાં લપેટી લો. પછી અમે તેને ભોંયરામાં મૂકીએ છીએ.

શિયાળામાં આપણે સુગંધિત ટામેટાંનો આનંદ માણીએ છીએ!

લસણ સાથે સૌથી સ્વાદિષ્ટ "બરફમાં ટામેટાં" કેવી રીતે આવરી લેવા તે અંગેનો વિડિઓ

ટમેટાની તૈયારીનો બીજો હિટ! સ્વાદિષ્ટ મીઠી અને મસાલેદાર ટામેટાં કોઈને ઉદાસીન છોડશે નહીં, તેઓ પ્રથમ ખાવામાં આવે છે! અને જો તમારી પાસે મહેમાનો છે, તો રેસીપી શેર કરવા માટે તૈયાર થાઓ.

1 લિટર જાર માટે ઘટકો:

• ટામેટાં - 500-600 ગ્રામ;
• લસણ - 1 ચમચી (ઢગલો કરી શકાય છે);
• મીઠી વટાણા (વૈકલ્પિક) - 2 પીસી.;
• સરસવના દાણા (વૈકલ્પિક) - 0.5 ચમચી;
• સરકો 70% - 0.5 ચમચી.

એક લિટર પાણી માટે મરીનેડ(લિટર જાર દીઠ આશરે 400-500 મિલી મરીનેડ):

• ખાંડ - 3 ચમચી. ચમચી;
• મીઠું - 1 ચમચી. ચમચી

તમારા પ્રિયજનોને આશ્ચર્યચકિત કરો સ્વાદિષ્ટ તૈયારીશિયાળામાં!

સરકો અને વંધ્યીકરણ વિના ટમેટાના રસમાં ટામેટાં માટેની સૌથી સ્વાદિષ્ટ રેસીપી

રેસીપી તૈયાર કરવા માટે સરળ, અદ્ભુત ટમેટા સ્વાદ. ટામેટાંનો રસ રસોઈમાં વાપરી શકાય છે. દાયકાઓથી રેસીપીનું પરીક્ષણ કરવામાં આવ્યું છે.

5 1.5 લિટર જાર માટે ઘટકો:

• ટામેટાં - 5 કિલો.
• ટામેટાંનો રસ - 3.5 એલ.
• મીઠું - સ્વાદ માટે

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. તૈયાર કરેલા ઉકળતા ટમેટાના રસમાં સ્વાદ અનુસાર મીઠું ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો.

અથવા તમારે મીઠું ઉમેરવાની જરૂર નથી, તે તમારા પર છે.

2. ઢાંકણા પર ઉકળતા પાણી રેડવું.

3. જારમાં ટમેટાં મૂકો. ઉકળતા પાણી રેડવું, ઢાંકણા બંધ કરો અને 10 મિનિટ માટે છોડી દો.

4. જાર પર છિદ્રો સાથે પ્લાસ્ટિકનું ઢાંકણ મૂકો અને પાણીને ડ્રેઇન કરો.

5. જારને ઉકળતા પાણીથી ભરો ટામેટાંનો રસટોચ પર જેથી ટામેટાં સંપૂર્ણપણે ડૂબી જાય. મેટલ ઢાંકણ સાથે આવરી.

6. ઢાંકણાને સજ્જડ કરવા માટે કીનો ઉપયોગ કરો.

IN શિયાળાનો સમયચાલો ઉનાળાની ભેટોનો આનંદ માણીએ!

તૈયાર ચેરી ટામેટાં માટે એક સ્વાદિષ્ટ રેસીપી

ચેરી એક ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને સુંદર ફળ છે. આ મીની ટામેટાંમાંથી તૈયારી બની જશે તેજસ્વી શણગારટેબલ અને અથાણાંના પ્રખર પ્રેમીઓ આ રેસીપીની પ્રશંસા કરશે.

ઘટકો:

• ચેરી ટમેટાં - 500 -600 ગ્રામ.
• ડુંગળી - 1 નાનું માથું
• સુવાદાણા છત્ર - 1 પીસી.
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 4-5 sprigs
• હોર્સરાડિશ પર્ણ - 1/2 ભાગ
• મરીના દાણા - 8 પીસી.
• ખાડી પર્ણ - 1 પીસી.

1 લિટર જાર માટે મરીનેડ:

• ખાંડ - 2 ચમચી. ચમચી
• મીઠું - 1 ચમચી. ચમચી (સ્લાઇડ વગર)
• સરકો 9% - 1 ચમચી

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. સ્વચ્છ, વંધ્યીકૃત જારના તળિયે મસાલા મૂકો: સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા છત્રી, 0.5 સેમી પહોળી રિંગ્સમાં કાપેલી ડુંગળી, ખાડીનું પાન, મરીના દાણા અને હોર્સરાડિશ પર્ણ. પછી ચેરી ટામેટાં ભરો.

2. ટામેટાં ભરો ઉકાળેલું પાણીઅને 15-30 મિનિટ માટે છોડી દો.

3. જ્યારે અમારા મીની ટામેટાં ઉકળતા પાણીમાં હોય છે, ત્યારે અમારે બ્રિન તૈયાર કરવાની જરૂર છે. પેનમાં 1 લિટર પાણી રેડવું. ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો, પછી પાનને સ્ટોવ પર મૂકો અને મરીનેડને બોઇલમાં લાવો.

4. માંથી ડ્રેઇન કરો લિટર જારરેડવામાં આવેલા પાણીનો ઉપયોગ કરીને નાયલોન કવરછિદ્રો સાથે. આગળ, બરણીમાં સીધા સરકોનો એક ચમચી રેડવો.

5. જારની ગરદન સુધી ઉકળતા ખારા રેડો જેથી તે મિની-ફ્રુટ્સ (ચેરી) ને સંપૂર્ણપણે આવરી લે.

6. મેટલ ઢાંકણ સાથે સીલ. લપેટી. જ્યારે બરણી ઠંડુ થઈ જાય, ત્યારે તેને કાઢી લો ઠંડી જગ્યા. પરંતુ હું તેમને ઓરડાના તાપમાને અદ્ભુત રીતે રાખું છું!

આ મારી પસંદગીને સમાપ્ત કરે છે. હું આશા રાખું છું કે તમને તે ગમ્યું હશે અને તમને તે મળશે જે તમારા માટે શ્રેષ્ઠ છે. સ્વાદિષ્ટ વિચારોતૈયારીઓ! જે તમને અને તમારા પરિવારને ઠંડીની મોસમમાં આનંદિત કરશે! છેવટે, જેમ કે મારી દાદીએ કહ્યું: "શિયાળો પૂછશે કે તમે ઉનાળામાં શું કર્યું?"

સોશિયલ મીડિયા પર લેખની ટિપ્પણીઓ અને ફરીથી પોસ્ટ માટે. નેટવર્ક માટે ખાસ આભાર.

અને હું તમને ઈચ્છું છું કે તમારી બધી તૈયારીઓ મહાન બને!