હોમમેઇડ સુલતાના વાઇન. હોમ રેસીપીમાં અર્ધ-મીઠી દ્રાક્ષ વાઇન

હોમમેઇડ વાઇન બનાવવા માટે કાચા માલની પસંદગી બધી જવાબદારી સાથે સંપર્ક કરવો જોઈએ. મોટેભાગે, શ્યામ દ્રાક્ષનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, જેમાંથી અસામાન્ય, સુગંધિત અને સ્વાદિષ્ટ પીણું મેળવવામાં આવે છે. ઘરે કાળી દ્રાક્ષમાંથી વાઇન બનાવવાની ઘણી રીતો છે, પરંતુ, પ્રેક્ટિસ બતાવે છે તેમ, એક સરળ રેસીપી શ્રેષ્ઠ પસંદગી છે.

હોમમેઇડ આલ્કોહોલના ફાયદા

સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી વાઇન કરતાં હોમમેઇડ વાઇનને આરોગ્યપ્રદ ગણવામાં આવે છે, કારણ કે તેની તૈયારી માટે માત્ર ઉચ્ચ ગુણવત્તાની, પર્યાવરણને અનુકૂળ ઘટકોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. હોમમેઇડ પીણું હાનિકારક રાસાયણિક ઉમેરણો ધરાવતું નથી; તે સ્વાસ્થ્ય માટે એકદમ કુદરતી અને સલામત છે.

કાળી દ્રાક્ષની જાતોમાંથી બનાવેલ વાઇનમાં પાણી, કાર્બનિક એસિડ, ખનિજો અને ઇથિલ આલ્કોહોલનો સમાવેશ થાય છે. સામાન્ય રીતે, રેસીપીમાં ખાંડની એકદમ મોટી માત્રાનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, જે વાઇનને કેલરીમાં વધારે બનાવે છે. 100 ml ઉત્પાદનમાં લગભગ 70-80 kcal હોઈ શકે છે.

ફાયદા શું છે:

• રેડ વાઇનમાં એન્ટીઑકિસડન્ટ સંકુલ હોય છે, જે શરીરમાં વૃદ્ધત્વ પ્રક્રિયાને ધીમું કરે છે અને ઝેરથી છુટકારો મેળવવામાં મદદ કરે છે;
• હિમેટોપોઇઝિસ સુધારે છે;
• રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે;
• ચયાપચયને વેગ આપે છે;
• તે હૃદયની કામગીરી પર ફાયદાકારક અસર કરે છે અને રક્ત વાહિનીઓને સાફ કરે છે.

અલબત્ત, વાઇન, કોઈપણ આલ્કોહોલની જેમ, મર્યાદિત માત્રામાં પીવું જોઈએ. જો તમને ક્રોનિક રોગો છે, તો તમારે ચોક્કસપણે તમારા ડૉક્ટરની સલાહ લેવી જોઈએ.

યોગ્ય દ્રાક્ષની જાતો

ડાર્ક દ્રાક્ષની ઘણી જાતો ઓછી એસિડિટી દ્વારા વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે અને તેમાં ઘણી બધી ફળ શર્કરા હોય છે. આનો આભાર, તમે સુખદ સ્વાદ સાથે સુગંધિત, સમૃદ્ધ આલ્કોહોલિક પીણું મેળવી શકો છો. ઘરે કાળી દ્રાક્ષમાંથી વાઇન બનાવવાનું તદ્દન શક્ય છે, યોગ્ય વિવિધતા પસંદ કરવી જ મહત્વપૂર્ણ છે.

ડાર્ક દ્રાક્ષની કઈ જાતોને પ્રાધાન્ય આપવું જોઈએ:

• કાળો નીલમણિ;
• કાળા મોતી;
• બ્લેક પ્રિન્સ;
• મૂળ;
• બ્લેક ઓડેસા;
• પીનો.

વાઇન ઉત્પાદકો ઘણીવાર કાળી સુલતાના દ્રાક્ષમાંથી ઘરે બનાવેલ વાઇન બનાવે છે.

નોંધ! હોમ વાઇનમેકિંગમાં, કહેવાતા "તકનીકી" દ્રાક્ષની જાતોનો ઉપયોગ થાય છે. "તકનીકી" જાતોના ક્લસ્ટર નાના, રસદાર બેરી સાથે પાકે છે જે એકસાથે ચુસ્તપણે બંધબેસે છે. નાની કાળી દ્રાક્ષમાંથી બનાવેલ વાઇન સુગંધિત અને સમૃદ્ધ છે.

હોમમેઇડ વાઇન બનાવવા માટેના મૂળભૂત નિયમો

1. દ્રાક્ષની લણણી માત્ર શુષ્ક, સન્ની હવામાનમાં થવી જોઈએ. વરસાદના દિવસે ચૂંટેલા બેરી ઘાટીલા બની શકે છે અને વાઇનના સ્વાદને બગાડી શકે છે. દ્રાક્ષ પાકેલી હોવી જોઈએ, પરંતુ વધુ પાકેલી નહીં, અન્યથા પીણું બેરી વિનેગરમાં ફેરવાઈ શકે છે.
2. હોમમેઇડ પીણા માટે કાચો માલ ધોવાઇ નથી. જો બેરીને ગંભીર નુકસાન થાય છે, તો તમે તેને સ્વચ્છ, સૂકા કપડાથી સાફ કરી શકો છો.
3. તમારે દ્રાક્ષના પલ્પને સ્ક્વિઝ કરવાની પ્રક્રિયા પર ખૂબ ધ્યાન આપવું જોઈએ. આ હેતુઓ માટે, સામાન્ય રીતે લાકડાના મેશરનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, પરંતુ વ્યાવસાયિક વાઇન ઉત્પાદકો રબરના મોજા પહેરીને તમારા હાથથી બેરીને સ્ક્વિઝ કરવાની સલાહ આપે છે જેથી બીજને નુકસાન ન થાય.
4. જો યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવામાં આવે તો જ દ્રાક્ષના તમામ ફાયદાકારક ગુણધર્મો પીણામાં સાચવવામાં આવશે. વાઇનને ભૂગર્ભ અથવા ભોંયરામાં સંગ્રહિત કરવી જોઈએ જ્યાં તે સૂર્યપ્રકાશના સંપર્કમાં ન આવે.

પ્રક્રિયા માટે તૈયારી

કાળી દ્રાક્ષમાંથી વાઇન કેવી રીતે બનાવવી?

વિવિધતાના આધારે, સપ્ટેમ્બરના અંતમાં અને પ્રથમ હિમ પહેલાં દ્રાક્ષની લણણી કરવામાં આવે છે. બંચને શાખાઓમાંથી કાળજીપૂર્વક દૂર કરવામાં આવે છે જેથી બેરીને નુકસાન ન થાય. ઘટી દ્રાક્ષનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, જેથી પીણાના અંતિમ સ્વાદને બગાડે નહીં.

અગાઉથી વાઇન માટે કન્ટેનર તૈયાર કરો. બધા કન્ટેનર સંપૂર્ણપણે ધોવાઇ અને સૂકવવા જોઈએ. નિયમ પ્રમાણે, લાકડા, કાચ અને ફૂડ-ગ્રેડ પ્લાસ્ટિકના બનેલા કન્ટેનરનો ઉપયોગ થાય છે. ઓક્સિડેશનને રોકવા માટે ધાતુના રસોડાનાં વાસણો અને વાસણોનો ઉપયોગ ન કરવો જોઈએ. અપવાદ સ્ટેનલેસ સ્ટીલ કુકવેર છે. કેટલા રસનો ઉપયોગ કરવામાં આવશે તેના આધારે કન્ટેનર વોલ્યુમ પસંદ કરવામાં આવે છે.

કાળી દ્રાક્ષમાંથી વાઇનને યોગ્ય રીતે આથો કેવી રીતે બનાવવો? આથોની બોટલના ગળા પર મેડિકલ રબરનો ગ્લોવ મૂકવામાં આવે છે. નાના છિદ્રોને એક અથવા બે આંગળીઓમાં પાતળી સોયથી વીંધવામાં આવે છે. સૌથી યોગ્ય વિકલ્પ એ તૈયાર પાણીની સીલનો ઉપયોગ કરવાનો છે, પરંતુ તમે તમારી જાતે સમાન ડિઝાઇન બનાવી શકો છો. આ કરવા માટે, પ્લાસ્ટિકનું ઢાંકણ લો જેમાં તમારે પ્રથમ છિદ્ર બનાવવાની જરૂર છે. તેમાં એક રબર ટ્યુબ મૂકવામાં આવે છે, જેનો બીજો છેડો પાણીના નાના કન્ટેનરમાં ડુબાડવામાં આવે છે. આથો દરમિયાન કાર્બન ડાયોક્સાઇડ નળીમાંથી બહાર નીકળી જશે.

ઉત્તમ નમૂનાના રેસીપી

મૂળભૂત વાઇન રેસીપીમાં કાળી દ્રાક્ષમાંથી પીણું તૈયાર કરવાના ઘણા મહત્વપૂર્ણ તબક્કાઓનો સમાવેશ થાય છે: તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીમાંથી રસ નિચોવવો, આથો લાવવાની પ્રક્રિયા અને પરિણામી પીણું વૃદ્ધ થવું. જો તમે મીઠી અથવા અર્ધ-મીઠી વાઇન બનાવવા માંગતા હો, તો રસમાં દાણાદાર ખાંડ અથવા કુદરતી મધ ઉમેરો. શુષ્ક પીણું મેળવવા માટે, ફક્ત દ્રાક્ષના રસનો ઉપયોગ થાય છે.

સામાન્ય રીતે, ઘેરા દ્રાક્ષનો ઉપયોગ લાલ હોમમેઇડ વાઇન બનાવવા માટે થાય છે. કાળી દ્રાક્ષમાંથી વાઇન બનાવવા માટે, તમારે ફક્ત બે ઘટકોની જરૂર છે:

• ડાર્ક દ્રાક્ષ - 10 કિલો;
• દાણાદાર ખાંડ - 3 કિલો.

ક્લાસિક રેસીપી અનુસાર કાળી દ્રાક્ષમાંથી વાઇન કેવી રીતે બનાવવી:

1. એકત્રિત કરેલી અને સૉર્ટ કરેલી દ્રાક્ષને તમારા હાથ અથવા લાકડાના રોલિંગ પિન વડે ક્રશ કરો. ખાતરી કરો કે બીજ અકબંધ રહે છે, અન્યથા વાઇન અપ્રિય કડવાશ સાથે ચાલુ થઈ શકે છે.
2. પલ્પ સાથે વાનગીની ટોચ પર જાળીના ઘણા સ્તરો મૂકો. ઓક્સિજન અંદર જશે, જ્યારે જાળી જંતુઓ સામે રક્ષણ કરશે.
3. દ્રાક્ષના મિશ્રણ સાથેના કન્ટેનરને ત્રણ દિવસ માટે અંધારાવાળી રૂમમાં મૂકો. તાપમાન ઓરડાના તાપમાને હોવું જોઈએ. લાકડાના ચમચી સાથે દિવસમાં ઘણી વખત સમાવિષ્ટો જગાડવો. જલદી દ્રાક્ષની ચામડી સપાટી પર વધે છે, ગેસ પરપોટા દેખાય છે, અને આથોની લાક્ષણિકતા યીસ્ટી ગંધ અનુભવાય છે, રસ કાઢવાનું શરૂ કરો. આ કરવા માટે, જાળીનો ઉપયોગ કરીને પલ્પને સ્વીઝ કરો.
4. દ્રાક્ષનો રસ તૈયાર આથો કન્ટેનરમાં રેડો, તેને સમગ્ર વોલ્યુમના ¾ ભાગ ભરો. હવે ગ્લોવ પહેરવાનો અથવા પાણીની સીલ સ્થાપિત કરવાનો સમય આવે છે.
5. વધુ આથો લાવવા માટે વોર્ટ સાથેના કન્ટેનરને ગરમ, અંધારાવાળી જગ્યાએ મૂકો.
6. થોડા દિવસો પછી, પીણું અજમાવો. જો સ્વાદ ખૂબ ખાટો લાગે છે, તો તમારે વાઇનમાં દાણાદાર ખાંડ ઉમેરવાની જરૂર પડશે. આ નીચે પ્રમાણે કરવામાં આવે છે. બોટલમાંથી લગભગ એક લિટર વોર્ટ રેડવામાં આવે છે, તેમાં ખાંડ ભળી જાય છે, અને પછી વાઇનમાં રેડવામાં આવે છે. રકમની ગણતરી નીચે પ્રમાણે કરવામાં આવે છે: હોમમેઇડ વાઇનના 1 લિટર માટે તમારે લગભગ 50 ગ્રામ દાણાદાર ખાંડની જરૂર પડશે
7. આથો 1-2 મહિના સુધી ચાલુ રહેશે. જ્યારે પ્રક્રિયા પૂર્ણ થાય છે, ત્યારે હાથમોજું ડિફ્લેટ થશે, હવાના પરપોટા પાણીની સીલમાંથી બહાર આવવાનું બંધ કરશે, બોટલના તળિયે એક ગાઢ કાંપ બનશે, અને પ્રવાહી હળવા બનશે. આ તબક્કે, પીણું કાંપને નુકસાન પહોંચાડ્યા વિના બીજા કન્ટેનરમાં રેડવું આવશ્યક છે. આ સામાન્ય રીતે રબરની નળીનો ઉપયોગ કરીને કરવામાં આવે છે.
8. આ પછી, કાળી દ્રાક્ષમાંથી યુવાન હોમમેઇડ વાઇન બોટલમાં રેડો, ચુસ્તપણે બંધ કરો અને વધુ પ્રેરણા માટે ભોંયરું અથવા ભોંયરામાં મૂકો. થોડા મહિનાઓ પછી, પીણું ફરીથી ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે, જેના પછી તેનો સ્વાદ ચાખી શકાય છે.

શ્યામ દ્રાક્ષમાંથી બનાવેલ પીણું 11-13 ડિગ્રીની શક્તિ ઉત્પન્ન કરે છે. જો તમે યોગ્ય તૈયારી તકનીકને અનુસરો છો, તો હોમમેઇડ વાઇનને લગભગ પાંચ વર્ષ સુધી ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

ફોર્ટિફાઇડ પીણું

ઘણી વાર, વાઇનમેકર્સ વાઇનની શક્તિમાં વધારો કરે છે, જે શેલ્ફ લાઇફમાં વધારો કરે છે. સામાન્ય રીતે, આ હેતુઓ માટે સારી ગુણવત્તાની દ્રાક્ષ આલ્કોહોલ અથવા વોડકાનો ઉપયોગ થાય છે.

કાળી દ્રાક્ષમાંથી ફોર્ટિફાઇડ વાઇન કેવી રીતે બનાવવી:

1. 5 કિલો દ્રાક્ષને પલ્પમાં મેશ કરવામાં આવે છે.
2. પલ્પને જાળીથી ઢાંકવામાં આવે છે અને તેને 2-3 દિવસ માટે સૂર્ય વગરના ગરમ ઓરડામાં મૂકવામાં આવે છે, સમયાંતરે લાકડાના ચમચી વડે પલ્પને હલાવતા રહે છે.
3. દ્રાક્ષનો રસ મેળવવા માટે સમૂહને સ્ક્વિઝ્ડ કરવામાં આવે છે. રસમાં 600 ગ્રામ દાણાદાર ખાંડ ઉમેરો.
4. પ્રવાહીને બોટલમાં રેડો અને પાણીની સીલ સ્થાપિત કરો. જ્યારે આથો લાવવાની પ્રક્રિયા પૂર્ણ થઈ જાય, ત્યારે કાંપ કાઢી નાખો.
5. આ તબક્કે, વોડકા અથવા આલ્કોહોલ ઉમેરવામાં આવે છે. મજબૂત આલ્કોહોલનું પ્રમાણ યુવાન વાઇનના જથ્થાના લગભગ 18% જેટલું હોવું જોઈએ.
6. 2 દિવસ માટે છોડી દો, ફિલ્ટરમાંથી પસાર થાઓ અને 14 દિવસ માટે અંધારાવાળી જગ્યાએ મૂકો.
7. જે બચે છે તે ફોર્ટિફાઇડ પીણું કાચની બોટલોમાં રેડવાનું છે.

મધ વાઇન

ઘટકો:

• 10 લિટર શ્યામ દ્રાક્ષનો રસ;
• 10 લિટર પાણી;
• 3 કિલો કુદરતી મધ;
• વાઇન યીસ્ટ અથવા 0.5 કિલો ન ધોયા કિસમિસ.

ઘરે મધ સાથે કાળી દ્રાક્ષમાંથી વાઇન બનાવવા:

દ્રાક્ષના રસમાં સ્વચ્છ પાણી રેડવું અને મધ ઉમેરો. કુદરતી ખમીર પૂરતું ન હોઈ શકે, તેથી રસમાં વાઇન યીસ્ટ અથવા કિસમિસ ઉમેરો. આથોની પ્રક્રિયા પ્રમાણભૂત રેસીપીની જેમ જ થાય છે. ચાલો ફિલ્ટર કરેલ પીણું અજમાવીએ. જો પીણું પૂરતું મીઠી ન હોય, તો થોડું વધુ મધ ઉમેરો. બોટલમાં રેડો અને ઠંડા રૂમમાં મૂકો.

ડ્રાય રેડ વાઇન, રેસીપી

પીણું મધ અથવા દાણાદાર ખાંડ ઉમેર્યા વિના, ફક્ત દ્રાક્ષના રસમાંથી બનાવવામાં આવે છે. કાળી દ્રાક્ષમાંથી બનાવેલ ડ્રાય વાઇન એક ખૂબ જ આરોગ્યપ્રદ પીણું માનવામાં આવે છે, પરંતુ તમારે તેના માટે ઘટકો કાળજીપૂર્વક પસંદ કરવા જોઈએ. દ્રાક્ષમાં ખાંડનું પ્રમાણ 15% થી 22% સુધી બદલવું જોઈએ.

રસોઈ તકનીક:

1. મોટા બાઉલ અથવા સોસપાનમાં બેરીને ક્રશ કરો.
2. જાળીથી ઢાંકી દો અને 2-3 દિવસ માટે ગરમ, સૂર્યની બહારની જગ્યાએ છોડી દો, યાદ રાખો કે પલ્પને લાકડાના ચમચી વડે હલાવો જેથી તે ખાટો ન થાય.
3. મિશ્રણમાંથી રસને સ્વીઝ કરો અને તેને બોટલમાં રેડો, તેને સંપૂર્ણપણે ન ભરો. પાણીની સીલ સ્થાપિત કરો.
4. રસ 30-60 દિવસ માટે ગરમ રૂમમાં આથો હોવો જોઈએ.
5. આથો પૂર્ણ થયા પછી, ડ્રાય વાઇનને ફિલ્ટર કરો. વધુ સ્ટોરેજ માટે બોટલ અને ભોંયરું/ભોંયરામાં મૂકો.

શું કાળી દ્રાક્ષ સફેદ વાઇન બનાવી શકે છે?

ગેરસમજથી વિપરીત, કાળી દ્રાક્ષમાંથી સફેદ વાઇન બનાવી શકાય છે. એક મહત્વની શરત એ છે કે દ્રાક્ષનો રસ ઘાટો રંગનો ન હોવો જોઈએ. મધ્યમ અથવા ઓછી એસિડિટીવાળા રસદાર, પાકેલા, મીઠી બેરીનો ઉપયોગ થાય છે.

વ્હાઇટ વાઇન સ્કિન ઉમેર્યા વિના ફક્ત શુદ્ધ રસ પર જ આથો આવે છે, જે પીણાને ઘાટો રંગ આપે છે.

ઘરે, તમે ડાર્ક દ્રાક્ષમાંથી સ્વસ્થ અને સ્વાદિષ્ટ વાઇન બનાવી શકો છો. વ્યક્તિગત ઇચ્છાઓના આધારે, તમે મસાલા અને મધના ઉમેરા સાથે મીઠી, અર્ધ-મીઠી, શુષ્ક, ફોર્ટિફાઇડ પીણું મેળવી શકો છો. હોમમેઇડ વાઇન માટે ક્લાસિક રેસીપી છે, પરંતુ ભવિષ્યમાં તમે પ્રયોગ કરી શકો છો, તમારી કલ્પના બતાવી શકો છો, વિવિધ ઘટકો ઉમેરી શકો છો અને વિવિધ રસોઈ તકનીકોનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

આજે સ્ટોર્સમાં તમે દરેક સ્વાદને અનુરૂપ વાઇનની સંપૂર્ણપણે અલગ શ્રેણી શોધી શકો છો. જો કે, ઘરે વાઇન બનાવવી, ઘરે ક્વિચ-મિશ દ્રાક્ષમાંથી વાઇન, સંપૂર્ણપણે અલગ સ્વાદ અને સુગંધ છે. તદુપરાંત, ઘણા લોકો પોતાની રીતે બનાવેલી હોમમેઇડ વાઇન પીવાનું પસંદ કરે છે.

જો, ઘરે ક્વિચ વાઇન તૈયાર કરતી વખતે, તમે તૈયારી તકનીકને યોગ્ય રીતે અનુસરો છો અને બધી ભલામણોને અનુસરો છો, તો પરિણામી વાઇન ફેક્ટરીમાં તૈયાર કરવામાં આવતી વાઇન કરતાં વધુ ખરાબ નહીં હોય.

ક્વિચ-મિશ વેરાયટીની દ્રાક્ષ (2 કિગ્રા)માંથી રસ કાઢીને તેને આથોના કન્ટેનરમાં રેડો અને ત્યાં બધા પલ્પને સરખી રીતે મૂકો. ત્રણ દિવસ પછી, મિશ્રણને ગાળી લો, બાકીના પલ્પમાં થોડું પાણી નાખો અને સારી રીતે ગાળી લો. 0.5 કિલો ખાંડ, 4 લિટર પાણી, વાઇન યીસ્ટનું પેકેજ ઉમેરો. ખાંડ ઓગળી જવી જોઈએ. આથો માટે કન્ટેનરને અંધારાવાળી જગ્યાએ મૂકો.

આથો દરમિયાન, તે મહત્વનું છે કે વાઇન ઓક્સિજન સાથે સમૃદ્ધ નથી. આ કરવા માટે, કન્ટેનરની ગરદન પર કોઈપણ રબરનો ગ્લોવ મૂકો, જો તે નાનો હોય, તો ઉત્પાદન સ્થિતિસ્થાપક હોવું જોઈએ અને જ્યારે આથો દરમિયાન છોડવામાં આવતી હવા બહાર નીકળી જાય ત્યારે તે ફૂલી જાય છે. ગ્લોવના દેખાવ દ્વારા પીણાની તત્પરતા નક્કી કરવી સરળ છે. જો હાથમોજું હવે ફૂલતું નથી, તો તેને દૂર કરવું જોઈએ અને પીણું પીવા માટે તૈયાર છે.

ત્યાં બીજી રીત છે, પરંતુ તે વધુ શ્રમ-સઘન છે. તમારે એક પાતળી ટ્યુબ લેવાની અને તેને મીણ અને કણકનો ઉપયોગ કરીને કન્ટેનરના ઢાંકણ સાથે જોડવાની જરૂર છે. ગરદન પર ઢાંકણ મૂકો અને આસપાસના તમામ છિદ્રોને મીણ અથવા કણકથી સીલ કરો. ટ્યુબના બહારના છેડાને પાણીથી ભરેલા કન્ટેનરમાં મૂકો. વાયુઓ ટ્યુબમાંથી બહાર આવશે. જ્યારે પરપોટાનું સંચય બંધ થાય છે, ત્યારે વાઇન તૈયાર ગણવામાં આવે છે.

સુલતાનમાંથી વાઇન બનાવતી વખતે મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે આથો લાવવા માટે અનુકૂળ પરિસ્થિતિઓ બનાવવી. પરિપક્વતા પ્રક્રિયા દરમિયાન, વાઇનને ઓરડાના તાપમાને સહેજ ઉપરના તાપમાને રાખવો જોઈએ. રૂમ અથવા સ્થળ જ્યાં વાઇન સાથેનું કન્ટેનર સ્થિત છે તે શક્ય તેટલું અંધારું હોવું જોઈએ.

પરિપક્વ પીણાને ઘણી વખત ગાળી લો અને તેને કાચના પાત્રમાં (પ્રાધાન્યમાં બોટલો) માં બંધ કરો. આથો પછી, સુલતાના વાઇનને સીલબંધ કન્ટેનરમાં કેટલાક મહિનાઓ સુધી પરિપક્વ થવું જોઈએ. બોટલોને અંધારાવાળી અને ઠંડી જગ્યાએ રાખવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

કિશ્મિશ વાઇનમાં ઘણા ફાયદાકારક અને ઔષધીય ગુણો પણ છે. કાર્બનિક એસિડ અને વિટામિન્સ મોટી માત્રામાં સમાવે છે. એવું માનવામાં આવે છે કે સુલ્તાના વાઇનમાં બાયોએનર્જેટિક અને રેડિયોએક્ટિવ ગુણધર્મો છે.

દ્રાક્ષ વાઇન પીવાથી સ્વાસ્થ્ય સુધરે છે અને રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં સુધારો થાય છે, અલબત્ત, મધ્યસ્થતામાં.

રસદાર પાકેલી દ્રાક્ષમાંથી બનાવેલ વાઇન, ઘરે તૈયાર કરવામાં આવે છે, તેનો સ્વાદ અને સુગંધ નાજુક હોય છે. તે રજાના રાત્રિભોજન માટે યોગ્ય છે. દ્રાક્ષના ઘણા પ્રકારો છે જેનો ઉપયોગ આલ્કોહોલિક પીણું બનાવવા માટે થાય છે. પરંતુ ઘણા લોકો ઘરે સુલતાના વાઇન બનાવે છે. આ વિવિધતામાંથી તમે વિવિધ પ્રકારના પીણાં બનાવી શકો છો: ડ્રાય ટેબલ ડ્રિંક, ડેઝર્ટ ડ્રિંક અને ફોર્ટિફાઇડ મીઠી પીણું. જો તમે આપેલ બધી ભલામણોને અનુસરો છો તો તેને તૈયાર કરવામાં કોઈ મુશ્કેલીઓ નથી.

સુલતાનોમાંથી વાઇન બનાવવાની સુવિધાઓ

સુલતાના વાઇન બનાવવા માટે ઘણી વાનગીઓ છે, પરંતુ તે બધામાં સમાન તકનીક છે:

1. બેરી અને વોર્ટની પ્રક્રિયા.
2. આથો પ્રક્રિયા.
3. પાશ્ચરાઇઝેશન.
4. અવતરણ.

જો તમે કેટલીક ભલામણોને અનુસરો છો તો તમે ખરેખર સ્વાદિષ્ટ વાઇન બનાવી શકો છો:

1. વાઇન મેટલ સાથે સંપર્ક ન કરવો જોઇએ. તેથી, તેને તૈયાર કરતી વખતે, લાકડાના અથવા કાચના કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે. મિશ્રણ સાધન પ્લાસ્ટિકનું બનેલું હોવું જોઈએ.
2. કિશ્મિશને ધોવાની જરૂર નથી, કારણ કે તેની સપાટી પર જંગલી ખમીર છે, જે આથોની પ્રક્રિયામાં મુખ્ય ભૂમિકા ભજવે છે.
3. વાઇન બનાવવાના દરેક તબક્કામાં રેસીપીનું કડક પાલન જરૂરી છે. જો તમે આ ન કરો, તો અંતિમ પરિણામ નિરાશાજનક હોઈ શકે છે.

   સલાહ! તાપમાન શાસન ખાસ કરીને મહત્વનું છે, કારણ કે જો ઓરડામાં હવા +25 ° સે કરતા ઓછી હોય તો આથો આવશે નહીં.

4. મીઠી દ્રાક્ષની જાતોમાંથી વાઇન બનાવવા માટે વધારાની ખાંડની જરૂર નથી.
5. પીણું તૈયાર કરવા માટે ફક્ત પાકેલા ફળોનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ.
6. દ્રાક્ષની લણણી માત્ર સની હવામાનમાં જ થવી જોઈએ.
7. સૉર્ટ કર્યા પછી તરત જ બેરીનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, અન્યથા અકાળ આથો પ્રક્રિયા શરૂ થઈ શકે છે, જે પીણાને નકારાત્મક અસર કરશે.

વાઇનમેકિંગ માટે કઈ જાતો યોગ્ય છે?

ખરેખર સુગંધિત સુલ્તાના વાઇન બનાવવા માટે, તમારે યોગ્ય દ્રાક્ષની વિવિધતા પસંદ કરવાની જરૂર છે:

1. સફેદ અથવા સુલતાનિન નાના અને ખૂબ જ મીઠી બેરી દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. સુલતાનની આ વિવિધતામાં લગભગ 30% ખાંડનું પ્રમાણ હોય છે, અને લઘુત્તમ એસિડિટી સ્તર 6 g/l હોય છે. તેનો મુખ્ય ગેરલાભ તેના અંતમાં પાકવાનો સમયગાળો ગણી શકાય.
2. તૈમૂર બીજી મીઠી જાત છે, તેનું ખાંડનું સ્તર 22% છે, અને તેની એસિડિટી સુલતાનિન જેટલી જ છે. તે વહેલા પાકવા અને હિમ પ્રતિકાર દ્વારા અલગ પડે છે.
3. વનસ્પતિ ઝડપથી પાકે છે (તૈમુરની જેમ) અને તે ખૂબ જ ઉત્પાદક છે, પરંતુ અંદર ઘણા મોટા બીજ છે. ખાંડનું પ્રમાણ 20% છે અને એસિડિટી 5 g/l છે.
4. કિશ્મિશ બ્લેક સૌથી વધુ ઉત્પાદક જાત છે, તેમાં ખાંડનું પ્રમાણ 27% છે, અને તેની એસિડિટી માત્ર 4 ગ્રામ/લિ છે.
5. હેમ્બર્ગનું મસ્કતતે ઉચ્ચારણ લાક્ષણિકતા સ્વાદ ધરાવે છે, નીચા તાપમાનનો સામનો કરી શકે છે, તેની ખાંડની સામગ્રી અને એસિડિટી તૈમૂરની જાતો જેવી જ છે.

ઉત્કૃષ્ટ વાઇન તૈયાર કરવા માટે, ઉપર વર્ણવેલ સુલતાનની જાતોમાંથી એક યોગ્ય છે. તમે તેમાંના ઘણાને એક આથો કન્ટેનરમાં પણ જોડી શકો છો.

ઘરે સુલતાના દ્રાક્ષમાંથી વાઇન માટેની વાનગીઓ

સુલતાના વાઇન બનાવવા માટે ઘણી સારી વાનગીઓ છે: ક્લાસિક, બેરી અને ફળોના ઉમેરા સાથે. જો અચાનક સમયસર દ્રાક્ષ એકત્રિત કરવી અને તેમાંથી ફોર્ટિફાઇડ પીણું બનાવવું શક્ય ન હતું, તો તમે કિસમિસનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

ઉત્તમ નમૂનાના રેસીપી

અર્ધ-મીઠી સુલતાના વાઇન બનાવવા માટે, તમારે ફક્ત બે ઘટકોની જરૂર છે: દ્રાક્ષ અને ખાંડ. પીણું ઘરે આ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે:

1. 10 કિલો દ્રાક્ષ સૉર્ટ કરો, સડેલા બેરી, પાંદડા અને શાખાઓ દૂર કરો.
2. ફળોને એક કન્ટેનરમાં રેડો અને તેને તમારા હાથ અથવા મેશરથી મેશ કરો.
3. બેરી માસને જાળીથી ઢાંકી દો, તેને જંતુઓથી બચાવો, અને ઓરડામાં તાપમાન +25 ° સે કરતા ઓછું ન હોવું જોઈએ;
4. થોડા દિવસો પછી, સક્રિય આથો પ્રક્રિયા શરૂ થશે, જેમ કે હિસિંગ અને દ્રાક્ષની સ્કિન ટોચ પર તરતી હોવાના પુરાવા છે. એક લાક્ષણિક આથોની ગંધ દેખાશે.
5. ચીઝક્લોથ દ્વારા રસને ગાળી લો, પલ્પને સ્ક્વિઝ કરો (આ તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીમાંથી પલ્પ છે જે સપાટી પર એકત્રિત થાય છે), સાંકડી ગરદન સાથે જાર અથવા બોટલમાં રેડવું. આથોની ટાંકી તેના જથ્થાના 3/4 સુધી જ ભરી શકાય છે.
6. રસમાં ખાંડ (2.5 કિગ્રા) રેડો અને તેના સ્ફટિકો સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી હલાવો.
7. ડબ્બાના ગળા પર પાણીની સીલ અથવા રબરનો ગ્લોવ મૂકો, પરંતુ તમારે તેમાં સોય વડે થોડા છિદ્રો બનાવવાની જરૂર છે જેથી ગેસ બહાર નીકળી શકે.
8. વાઇનને 1-2 મહિના માટે આથો આવવા માટે છોડી દો. આથો પ્રક્રિયાની પૂર્ણતા ડિફ્લેટેડ ગ્લોવ દ્વારા સૂચવવામાં આવશે, હવાના પરપોટા હવે પાણીની સીલમાંથી બહાર આવશે નહીં, અને પ્રવાહીનો રંગ એટલો સમૃદ્ધ રહેશે નહીં.
9. વાઇનને રબર ટ્યુબ દ્વારા ડ્રેઇન કરો, પરંતુ તેમાં કોઈ કાંપ ન જવા દેવાનો પ્રયાસ કરો, અન્યથા આથો પ્રક્રિયા ફરીથી શરૂ થઈ શકે છે.
10. 2 દિવસ માટે પીણું છોડો, અને પછી તેને બોટલ કરો.

જો તમે તૈયારીના તમામ તબક્કાઓનું ચુસ્તપણે પાલન કરો છો, તો તમે 20 થી 40 ગ્રામ/l ખાંડની સામગ્રી સાથે સ્વાદિષ્ટ પીણું મેળવી શકો છો.

રાસબેરિઝ અથવા કરન્ટસ સાથે

જો તમે તેમાં બેરી ઉમેરશો તો કિસમિસ વાઇન ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બને છે. તેને તૈયાર કરવા માટે તમારે નીચેના ઉત્પાદનોની જરૂર પડશે:

• 10 કિલો કિસમિસ;
• 3 કિલો ખાંડ;
• 500 ગ્રામ દરેક કરન્ટસ અને રાસબેરિઝ;
• પાણી

વાઇન આ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે:

1. રાસબેરિઝ, કરન્ટસ અને 1 કિલો ખાંડ લો, બધું એકસાથે ક્રશ કરો. આથો લાવવાની પ્રક્રિયા શરૂ કરવા માટે જાળીથી ઢાંકીને 4 દિવસ માટે છોડી દો.

   મહત્વપૂર્ણ! રાસબેરિઝ અને કરન્ટસને કચડી નાખતા પહેલા ધોવા જોઈએ નહીં, જેથી તેમની સપાટી પરથી જંગલી ખમીર દૂર ન થાય.

2. દ્રાક્ષમાંથી શાખાઓ અને પાંદડાઓને અલગ કરો, તેમને સોસપેનમાં મૂકો અને તમારા હાથથી તેને વાટવું. બેરી સ્ટાર્ટરમાં રેડો અને જગાડવો. દિવસમાં બે વાર હલાવતા, ત્રણ દિવસ માટે આથો આવવા માટે છોડી દો. જ્યારે 3 દિવસ પસાર થઈ જાય, ત્યારે રસને તાણવા માટે જાળીનો ઉપયોગ કરો, તેમાંથી પલ્પ દૂર કરો.
3. રસમાં 1 કિલો ખાંડ અને 10 લિટર પાણી ઉમેરો, બોટલમાં રેડો, પાણીની સીલ અથવા રબરના ગ્લોવ્સ ઇન્સ્ટોલ કરો અને ગરમ ઓરડામાં આથો લાવવા માટે છોડી દો. 4 દિવસ પછી ગ્લોવ ડિફ્લેટ થઈ જશે, આ સમયે બીજી 1 કિલો ખાંડ 2 લિટર પાણીમાં ભળે છે. 3 અઠવાડિયા માટે છોડી દો.
4. જ્યારે આથો પૂર્ણ થાય છે, ત્યારે પીણું હળવા રંગનું બનશે. તેને સ્વચ્છ કન્ટેનરમાં રેડવું જોઈએ, પરંતુ આ કાળજીપૂર્વક કરો જેથી કોઈ કાંપ અંદર ન આવે.
5. બીજા ત્રણ અઠવાડિયા માટે છોડો, સમયાંતરે, દર 7 દિવસે, તેને રબરની ટ્યુબ દ્વારા સ્વચ્છ કન્ટેનરમાં રેડો, કાંપ દૂર કરો.

ફિનિશ્ડ સુલ્તાના વાઇનનો પ્રયાસ કરો, જો જરૂરી હોય તો વધુ ખાંડ ઉમેરો. બોટલમાં રેડો અને ઉંમર સુધી ભોંયરામાં મોકલો.

પાણીનો ઉપયોગ

પાણીના ઉમેરા સાથે વાઇન માટેની આ સરળ રેસીપી ઘણા નવા નિશાળીયાને અપીલ કરશે, કારણ કે તેને તૈયાર કરવામાં કોઈ મુશ્કેલીઓ નહીં આવે. શરૂઆતમાં તમારે નીચેના ઉત્પાદનોનો સ્ટોક કરવાની જરૂર છે:

• 8 લિટર પાણી;
• 5 કિલો કિસમિસ;
• ખાંડ 3.5 કિલો.

દ્રાક્ષ વાઇન બનાવવાની પ્રક્રિયા સરળ છે:

1. શાખાઓમાંથી તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની દૂર કરો, તેમને તમારા હાથથી મેશ કરો, ખાંડ ઉમેરો અને પાણી ઉમેરો.
2. તૈયાર મિશ્રણને એક અઠવાડિયા માટે આથો આવવા માટે છોડી દો. પરંતુ ઘાટ બનતા અટકાવવા માટે, લાકડાના ચમચીનો ઉપયોગ કરીને દિવસમાં ઘણી વખત પીણું હલાવો.
3. એક અઠવાડિયા પછી, વાઇન ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે, બોટલમાં રેડવામાં આવે છે અને રબરના હાથમોજું અથવા પાણીની સીલ સાથે ચુસ્તપણે બંધ કરવામાં આવે છે.
4. તેને બીજા અઠવાડિયા માટે છોડી દો. અને પહેલેથી જ 8 મી દિવસે પીણું ફિલ્ટર અને ચાખી શકાય છે.

સ્ટોરેજના નિયમો અને શરતો

તમે હોમમેઇડ સુલતાના વાઇનને હર્મેટિકલી સીલબંધ બોટલોમાં લગભગ 3 વર્ષ સુધી સ્ટોર કરી શકો છો. શ્રેષ્ઠ તાપમાન 18-20 °C છે.

નિષ્કર્ષ

ઘરે સુલતાના વાઇન બનાવવી સરળ છે. તમામ પગલાઓનું પાલન કરવું અને યોગ્ય કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરવો મહત્વપૂર્ણ છે, પછી તે તમને તેના ઉત્કૃષ્ટ સ્વાદ અને નાજુક સુગંધથી આનંદ કરશે.

હોમમેઇડ સુલ્તાના વાઇન માટે વિડિઓ રેસીપી.

સંમત થાઓ, હળવા વાઇનના ગ્લાસ સાથે હૂંફાળું વાતાવરણમાં સાંજ વિતાવવી સરસ છે. આ ઉમદા પીણાનો આનંદ માણવા માટે, તેને સ્ટોરમાં ખરીદવું જરૂરી નથી. તમારે ફક્ત તેને ઘરે જાતે બનાવવાની ઇચ્છા હોવી જરૂરી છે. વધુમાં, પીણું પોતે ગૌરવનો સ્ત્રોત બનશે. આ લેખમાં આપણે સફેદ સુલતાન અને કિસમિસમાંથી વાઇન બનાવવાની રેસીપી જોઈશું.

ખાટા તૈયાર કરી રહ્યા છીએ

સુલતાન સહિત કોઈપણ તકનીકી દ્રાક્ષની વિવિધતામાંથી વાઇન બનાવવા માટે, તમારે તમારું પોતાનું સ્ટાર્ટર તૈયાર કરવાની જરૂર છે. આ કરવામાં આવે છે જેથી તમને ઓછી ગુણવત્તાવાળા "સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ" યીસ્ટને કારણે સમસ્યા ન આવે. જો ખમીર "નબળું" હોય, તો આથો બનાવવાની પ્રક્રિયા ધીમી અને ધીમી હોય છે, અને તે મોલ્ડ અથવા ઓક્સિડાઇઝ થઈ શકે છે, સરકોમાં ફેરવાઈ શકે છે. વર્ષના કોઈપણ સમયે કિસમિસમાંથી ખાટા બનાવી શકાય છે. પેકેજ્ડ કિસમિસથી સાવધ રહો; તેઓ ખમીર બનાવવા માટે સંપૂર્ણપણે અયોગ્ય છે કારણ કે તેઓ તેમના દેખાવને બચાવવા માટે દરેક સંભવિત રીતે પ્રક્રિયા કરે છે. આવા કિસમિસની સપાટી પર યીસ્ટ બેક્ટેરિયા ટકી શકતા નથી.

ઘરે ખાટા બનાવવાની રેસીપી સરળ છે, આ માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• 150-200 ગ્રામ કિસમિસ અથવા દ્રાક્ષ;
• 10 ગ્રામ ખાંડ;
• બાફેલી પાણી 300-400 મિલી.

કિસમિસ અથવા દ્રાક્ષને વિશાળ ગરદન સાથે બોટલમાં રેડવું આવશ્યક છે, ત્યાં ખાંડ ઉમેરો, પછી બાફેલી પાણી રેડવું અને છૂટક કપાસના સ્ટોપરથી મિશ્રણને સીલ કરો. આગળ, તમારે તેને 3-4 દિવસ માટે ગરમ જગ્યાએ મૂકવાની જરૂર છે. આ ખમીર રેફ્રિજરેટરમાં 10 દિવસથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે. એવું લાગે છે કે રેસીપી કેટલી સરળ છે, પરંતુ તેનાથી ઘણા ફાયદા છે, કારણ કે તમારા પોતાના હાથથી બનાવેલ ઉત્પાદન કરતાં વધુ સારું કંઈ નથી!

અમે વાઇન મૂકી

ઘરે વાઇન બનાવવાનું ત્યાં સમાપ્ત થતું નથી; તે મુખ્ય ક્રિયાની તૈયારીનો એક તબક્કો હતો. ચાલો નક્કી કરીએ કે સુલ્તાન એ સફેદ દ્રાક્ષની ટેબલ વેરાયટી છે જેમાં વાઇનમેકિંગ માટે ઉત્તમ શરતો છે. બીજની ગેરહાજરી એ તેની મુખ્ય લાક્ષણિકતાઓમાંની એક છે, તેથી વાઇન એકદમ નરમ, શુદ્ધ અને મીઠી બને છે, જે કંઈક અંશે કાહોર્સની યાદ અપાવે છે. હોમમેઇડ વાઇન બનાવવાની પ્રક્રિયા જટીલ નથી, હકીકતમાં, તે ખાટા જેવી જ છે, ફક્ત ખૂબ મોટા પાયે. અમને જરૂર છે:

1. તમારે સફેદ સુલતાના દ્રાક્ષને સારી રીતે ધોવાની જરૂર છે, તેને ડાળીઓમાંથી છોલીને એક મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું માં સારી રીતે કચડી નાખવું અથવા તેને માંસના ગ્રાઇન્ડરમાંથી પસાર કરવાની જરૂર છે. પરિણામી રસમાં અગાઉથી તૈયાર યીસ્ટ ઉમેરો અને 3 દિવસ માટે આથો આવવા માટે છોડી દો, જ્યારે સવારે અને સાંજે એક ચમચી વડે પલ્પને હલાવતા રહો. 3 દિવસ પછી, દ્રાક્ષના સમૂહને ચીઝક્લોથ દ્વારા તાણવામાં આવે છે અને સ્ક્વિઝ કરવામાં આવે છે.
2. પરિણામી રસને સ્વચ્છ બોટલમાં રેડો અને લગભગ 10 લિટર પીવાનું પાણી, ઓરડાના તાપમાને, તેમાં અગાઉ 1 કિલો ખાંડ નાખો. આગળ, વાસણની ગરદન પર એક જગ્યાએ વીંધેલા હાથમોજાં મૂકો અને તેને ફીત અથવા સ્થિતિસ્થાપક બેન્ડથી ખૂબ જ ચુસ્તપણે બાંધો, પછી બોટલને 19-20 ડિગ્રી સેલ્સિયસ તાપમાન સાથે અંધારાવાળી, ગરમ જગ્યાએ મૂકો.
3. 4 દિવસ પછી, આથોની પ્રક્રિયા નબળી પડી જાય છે (આ ગ્લોવ ડિફ્લેટ અને એક બાજુ પડે તે રીતે નક્કી કરી શકાય છે). આ સમયગાળા દરમિયાન, 2 લિટર દીઠ 1 કિલોના ગુણોત્તરમાં પાણીમાં ભળી ગયેલી ખાંડનો બીજો ભાગ ઉમેરો.
4. આથો ધીમો હોવાથી, પીણું પહેલેથી જ 20-25 ° સે તાપમાનની સ્થિતિવાળા રૂમમાં સ્થાનાંતરિત કરી શકાય છે. યાદ રાખો, ખાંડ સંપૂર્ણપણે આથો હોવી જોઈએ, આ 14-21ના દિવસોમાં સ્પષ્ટ થઈ જશે, જ્યારે પરપોટાનું ઉત્પાદન બંધ થઈ જશે અને ટોચનું સ્તર હળવા છાંયો લે છે.
5. આ સમયગાળા દરમિયાન, આથોમાંથી વાઇનને અલગ કરો અને જંતુરહિત બોટલમાં રેડવું. તે મહત્વનું છે કે બોટલ સ્વચ્છ છે અને તેમાં કોઈ યીસ્ટ બેક્ટેરિયા પ્રવેશ્યા નથી. આગળ, કન્ટેનરને 3-4 અઠવાડિયા માટે ઠંડી જગ્યાએ મૂકો. આ સમય દરમિયાન, કાંપ દૂર કરવા માટે તેને 3-4 વખત ફિલ્ટર કરવું જરૂરી છે. 45-60 દિવસ પછી, જો બધી પ્રક્રિયાઓ પૂર્ણ થાય, તો વાઇન તૈયાર છે!
6. આગળ, સૌથી રસપ્રદ ભાગ એ બોટલિંગ પ્રક્રિયા અને પરિણામી પીણાનો સ્વાદ છે. કન્ટેનર એકદમ સ્વચ્છ અને સ્ટીમ ટ્રીટેડ હોવું જોઈએ. ગરદન સુધી વાઇન રેડો, કૉર્ક માટે 2-3 સે.મી. છોડી દો, તેને સીલ કરો, તેને મીણથી ભરો અને તેને સ્ટોરેજમાં આડા મૂકો.

ઘટકોની આ રકમમાંથી આ રેસીપી લગભગ 15 લિટર શુદ્ધ ઉત્પાદન આપે છે. જો તમે રેસીપીને સખત રીતે અનુસરો છો, તો પીણું અર્ધ-મીઠી બહાર આવશે. શુષ્ક અને અર્ધ-સૂકી વાઇનના પ્રેમીઓને ઓછી ખાંડ અથવા સંપૂર્ણપણે અલગ દ્રાક્ષની વિવિધતાનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે, ઉદાહરણ તરીકે ઇસાબેલા, મોલ્ડોવા અથવા લિડિયા. ઘરે વાઇન બનાવવી એ એક સરળ ઉપક્રમમાંથી સમગ્ર કલામાં વિકસી શકે છે. શરૂઆતમાં, તમે વિવિધ સ્રોતોમાંથી મેળવેલ વાનગીઓના આધારે બનાવી શકો છો: ઇન્ટરનેટ, પુસ્તક અથવા મેગેઝિન - તેનાથી કોઈ ફરક પડતો નથી. પરંતુ પછી તમે અજમાયશ અને ભૂલનો ઉપયોગ કરીને તમારી પોતાની અનન્ય રેસીપી બનાવી શકો છો. કોઈપણ બાંયધરી ક્યારેય સરળ હોતી નથી; ધીરજ અને સફળ થવાની ઈચ્છા હોવી જરૂરી છે. વાઇનમેકિંગ એ એટલી શ્રમ-સઘન પ્રક્રિયા નથી કારણ કે તે એક રસપ્રદ પ્રક્રિયા છે. છેવટે, તમે ક્યારેય ખાતરીપૂર્વક જાણતા નથી કે દ્રાક્ષની પ્રક્રિયાનું અંતિમ પરિણામ શું આવશે.