કોફીના પ્રકારો અને જાતો. યોગ્ય કોફી પસંદ કરી રહ્યા છીએ: પ્રકારો, જાતો

કદાચ આધુનિક વિશ્વમાં સૌથી વધુ લોકપ્રિય અને વ્યાપક પીણાંમાંનું એક કોફી છે. તે આપણા ગ્રહના દરેક ખૂણામાં નશામાં છે, અને ઘણા લોકો આવા અદ્ભુત પીણા વિના જીવનની કલ્પના કરી શકતા નથી. કોફી ખુશખુશાલતા આપવા, સારો મૂડ ઉમેરવા અને કામકાજના દિવસ માટે તમને સેટ કરવામાં સક્ષમ છે.

ઘણા લોકો માટે, આ સુગંધિત પીણું ચાખવું એ એક પ્રકારની ધાર્મિક વિધિ બની ગઈ છે. જો કે, થોડા કોફી પ્રેમીઓ પાસે તેની જાતો વિશે માહિતી છે. ચાલો www.site પર વાત કરીએ કે કોફી બીન્સની કઈ જાતો અને પ્રકારો અસ્તિત્વમાં છે, અને તેમના ગુણધર્મોને પણ ધ્યાનમાં લઈએ.

કોફી બીન્સના પ્રકાર

આપણા ગ્રહ પર, છોડની માત્ર નેવુંથી વધુ જાતો છે જે કોફી જીનસ સાથે સંબંધિત છે. તે જ સમયે, તેમાંથી ફક્ત બે જ અનાજના ઔદ્યોગિક ઉત્પાદન માટે વપરાય છે, જેનો ઉપયોગ પછી કોફી બનાવવા માટે થાય છે. આ અરેબિકા કોફી અને રોબસ્ટા કોફી છે, જેને કોંગોલી કોફી તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. આ બે પ્રજાતિઓ ઉત્પાદિત કોફીના અઠ્ઠાવન ટકાનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે. આ વોલ્યુમનો સિત્તેર ટકા અરેબિકા અને ત્રીસ ટકા રોબસ્ટા પર પડે છે. ત્યાં 2 વધુ "મુખ્ય" છે, પરંતુ ઓછા જાણીતા છે - લિબેરિકા (પશ્ચિમ આફ્રિકા) અને એક્સેલસા (કોંગો, વેનેઝુએલા, વિયેતનામ, ફિલિપાઇન્સ, કેન્યા).

કોફીની સૌથી સામાન્ય જાતને અરેબિકા માનવામાં આવે છે, આવા છોડ દરિયાની સપાટીથી ખૂબ ઊંચા ઉગે છે - નવસોથી બે હજાર મીટર સુધી. આ પાકોના દાણા વિસ્તરેલ આકાર અને સરળ સપાટી ધરાવે છે. તેમના પર એક અસમાન રેખા છે, જે લેટિન અક્ષર "એસ" ના આકારમાં વળાંકવાળી છે, શેક્યા પછી, તમે તેમાં કોફી બેરીના અનબર્ન કરેલા ટુકડાઓ જોઈ શકો છો.

રોબસ્ટાને ઝડપથી વિકસતી પ્રજાતિ માનવામાં આવે છે અને અરેબિકા કરતાં જીવાતો માટે થોડી વધુ પ્રતિરોધક પણ છે. આવા છોડ સમુદ્ર સપાટીથી શૂન્યથી છસો મીટરના સ્તરે જોવા મળે છે, મોટે ભાગે ઇન્ડોનેશિયા, ભારત અને આફ્રિકાના ઉષ્ણકટિબંધીય પ્રદેશોમાં. રોબસ્ટા અનાજને ગોળાકાર આકાર દ્વારા વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે, અને તેમનો રંગ આછો ભુરોથી ગ્રેશ લીલા સુધી બદલાઈ શકે છે.

સાચા નિષ્ણાતો માને છે કે રોબસ્ટા સુગંધની લાક્ષણિકતાઓને કારણે ઓછી શુદ્ધ કોફી છે. જો કે, આ પ્રકારના બીનમાં મોટી માત્રામાં કેફીન હોય છે, જે તેને એસ્પ્રેસો મિશ્રણોમાં સક્રિયપણે ઉપયોગમાં લેવાની મંજૂરી આપે છે, જેનાથી ઉચ્ચારણ ફીણ પ્રાપ્ત થાય છે અને ખર્ચમાં ઘટાડો થાય છે.

અન્ય પ્રકારની કોફીનું ઔદ્યોગિક મૂલ્ય હોતું નથી, તે મુખ્યત્વે લિબેરિકા અને એક્સેલસા દ્વારા રજૂ થાય છે. તે જ સમયે, એક્સેલસાની ઘણી જાતો છે - મોચા, સોફ્ટ કોલમ્બિયન, બોર્બોન, લાક્ષણિક, મરાકાજુ. આ પ્રકારની કોફીના વૃક્ષો જમીન અને ભેજ પર ખૂબ જ માંગ કરે છે, તેથી વાવેતર મર્યાદિત છે. લિબેરિકાનો બિલકુલ ઉલ્લેખ ન કરવાનો રિવાજ છે. આ એક સુગંધિત પરંતુ સ્વાદહીન કોફી છે જેમાં થોડી માત્રામાં કેફીન હોય છે.

અરેબિકા કોફી બીન્સની કેટલીક જાતો:

કોલમ્બિયન કોફી "મેડેલિન અરેબિકા"
મીઠો સ્વાદ, એસિડિક

કોસ્ટા રિકન કોફી "તારાઝુ અરેબિકા"
અખરોટની છાયા

જમૈકન કોફી "બ્લુ માઉન્ટેન અરેબિકા"
શુદ્ધ સ્વાદ

યેમેની કોફી "મોચા અરેબિયન"
વાઇનનો સ્વાદ, એસિડ અને ચોકલેટ અંડરટોન

કેન્યા અરેબિકા કોફી
મજબૂત, તીખો સ્વાદ

ભારતીય કોફી "મૈસુર"
ખાટો, વિનસ સ્વાદ, નાજુક સુગંધ

તાંઝાનિયન કોફી "કિલીમંજારો અરેબિકા અને મોશી"
સુગંધ ઉચ્ચારવામાં આવે છે, એસિડિટી તીક્ષ્ણ છે

હવાઇયન કોફી "કોના અરેબિકા"
મીઠો સ્વાદ, મજબૂત સુગંધ

ઇન્ડોનેશિયન કોફી અરેબિકા જાવા આઇલેન્ડ
મીઠો સ્વાદ અને સ્મોકી સુગંધ

ઇન્ડોનેશિયન કોફી અરેબિકા સુમાત્રા ટાપુ
મસાલેદાર સ્વાદ

ઇથોપિયન કોફી "હરાર અરેબિકા"
કિસમિસનો વાઇન સ્વાદ, મજબૂત સુગંધ

કોફી બીન્સનું મૂલ્ય શું છે, તેમની પાસે શું ગુણધર્મો છે?

કોફી બીન્સ એ ખૂબ જ લોકપ્રિય ઉત્પાદન છે જે હવે તમે લગભગ કોઈપણ સ્ટોરમાં સરળતાથી ખરીદી શકો છો. જેમ તમે જાણો છો, તેનો ઉપયોગ સમાન નામનું આશ્ચર્યજનક સ્વાદિષ્ટ અને આકર્ષક પીણું તૈયાર કરવા માટે થાય છે. આવા પીણાના ફાયદા અને તેના ગુણધર્મો બંને ઘણા વર્ષોથી વિવાદાસ્પદ છે.

કોફી બીન્સ એ ફોસ્ફરસ, મેગ્નેશિયમ, સોડિયમ, આયર્ન, કેલ્શિયમ અને અન્ય તત્વો દ્વારા રજૂ કરાયેલા રાસાયણિક સંયોજનોની વિશાળ માત્રાનો સ્ત્રોત છે. સામાન્ય રીતે, આવા કાચા માલમાં નાઇટ્રોજનયુક્ત તત્વો, ખાંડ, કેફીન, ફાઇબર અને ચરબી, તેમજ વિટામિન્સ અને ખનિજોનો સમાવેશ થાય છે. અલગથી, તે આલ્કલોઇડ્સને પ્રકાશિત કરવા યોગ્ય છે, વિશ્લેષણ કરીને જે આપણે કોફીની ગુણાત્મક લાક્ષણિકતાઓ વિશે વાત કરી શકીએ છીએ. તે આ પદાર્થો છે જે તૈયાર પીણાની સુગંધ અને શરીર પર તેની પ્રેરણાદાયક અસર માટે જવાબદાર છે.

વૈજ્ઞાનિકોએ તારણ કાઢ્યું છે કે કોફી વૃદ્ધ લોકોમાં તીવ્રતાના ક્રમ દ્વારા યાદશક્તિમાં સુધારો કરી શકે છે. ઉપરાંત, આ પીણું એક ઉત્તમ કામોત્તેજક છે, કેટલીક જાતીય વિકૃતિઓનો સામનો કરવામાં મદદ કરે છે. આ ઉપરાંત, મધ્યસ્થતામાં કોફીનો વ્યવસ્થિત વપરાશ શરીરને એન્ટીઑકિસડન્ટોની વિશાળ માત્રાથી સંતૃપ્ત કરે છે. આવા તત્વો તદ્દન સફળતાપૂર્વક ઓક્સિડેશન પ્રક્રિયાઓને અટકાવે છે, જે સક્રિય વૃદ્ધત્વ અને કોષોના અનુગામી વિનાશનું કારણ બને છે. એન્ટિઓક્સિડન્ટ્સ શરીરને ફ્રી રેડિકલથી પણ બચાવે છે. એ નોંધવું જોઈએ કે આવા પોષક તત્વોની મહત્તમ માત્રા હળવા શેકવાના અનાજમાં સમાયેલ છે.

મધ્યસ્થતામાં કુદરતી કોફીનું સેવન લીવર કેન્સર અને સિરોસિસ, તેમજ ડાયાબિટીસ અને અલ્ઝાઈમર રોગ થવાની સંભાવનાને ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. એવા પુરાવા છે કે આવા પીણું તદ્દન સફળતાપૂર્વક પાર્કિન્સન રોગને અટકાવે છે.

વધુમાં, વૈજ્ઞાનિકોએ તારણ કાઢ્યું છે કે કોફી પીવાથી પાચન અને રોગપ્રતિકારક તંત્રની પ્રવૃત્તિ પર હકારાત્મક અસર પડે છે. આવા પીણું પાચન રસના સંશ્લેષણને સક્રિય કરે છે, મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓમાં સુધારો કરે છે અને ખોરાકના શ્રેષ્ઠ શોષણને સુનિશ્ચિત કરે છે. ખાંડ વગરની કોફી પીવાથી પણ દાંતના સડો સામે રક્ષણ મળશે.

ડોકટરોને ખાતરી છે કે આવા પ્રેરણાદાયક પીણાનું મધ્યમ પીવાથી કિડની અને ફેફસાંની કામગીરી પર સકારાત્મક અસર પડે છે. વધુમાં, કોફી અસ્થમાના હુમલાની આવર્તનને પણ ઘટાડી શકે છે, આ માટે તમારે દિવસમાં લગભગ બેથી ત્રણ કપ પીવાની જરૂર છે.

કોફી બીન્સ એન્ટીબાયોટીક્સની અસરકારકતા વધારવામાં, નિકોટિન વ્યસનના નુકસાનને ઘટાડવામાં અને જીમ વર્કઆઉટને ખાસ કરીને અસરકારક બનાવવામાં મદદ કરે છે.

ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળી કોફીનું સ્વાગત ડિપ્રેસિવ પરિસ્થિતિઓને રોકવા, એકાગ્રતા વધારવા, મેમરી અને ધ્યાન સુધારવામાં મદદ કરે છે. જો કે, ટોનિક અસર અલ્પજીવી છે.

આવી વનસ્પતિ કાચી સામગ્રીનો ઉપયોગ માત્ર સ્વાદિષ્ટ પીણું બનાવવા માટે જ નહીં, પણ તે કોસ્મેટોલોજી અને રસોઈમાં પણ સક્રિયપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે.

તે ધ્યાનમાં રાખવું જોઈએ કે કોફીનું વધુ પડતું સેવન સ્વાસ્થ્યને નુકસાન પહોંચાડે છે, જેના કારણે હાડકાંમાંથી કેલ્શિયમ લીચિંગ, માથાનો દુખાવો, અનિદ્રા, ટાકીકાર્ડિયા અને હાયપરટેન્શન થાય છે. આવા પીણું બાળકોને બિલકુલ બતાવવામાં આવતું નથી.

કોફી એ એક પીણું છે જેનો ઘણા લોકો આનંદ માણે છે. અને સારા કારણોસર, કારણ કે તેમાં એક અનન્ય સ્વાદ અને સમૃદ્ધ સુગંધ છે. કોફી ઉત્સાહિત કરે છે, તેથી તે પરંપરાગત નાસ્તો પીણું છે. વધુમાં, તેનો આનંદ માણવા માટેનું આમંત્રણ એ તમારા પ્રિયજન સાથે સમય વિતાવવાનું એક ઉત્તમ બહાનું છે.

સૌથી સ્વાદિષ્ટ કોફી શું છે? પીણાની જાતો અને પ્રકારો શું છે?

કોફીના પ્રકારો

કુલ મળીને પીણાની ઘણી જાતો છે. સૌથી સ્વાદિષ્ટ કોફીની રેન્કિંગમાં, કયો પ્રકાર લીડમાં છે? તે ચોક્કસપણે અરેબિકા છે. તેનો સ્વાદ તે જ સમયે નરમ અને સમૃદ્ધ છે. અરેબિકાને ગ્રાઉન્ડ બીન્સના ઉત્પાદન અને વપરાશમાં વિશ્વ અગ્રણી માનવામાં આવે છે.

રોબસ્ટા થોડી ઉમદા કડવાશ સાથે મજબૂત સ્વાદ ધરાવે છે. આ વિવિધતાના અનાજ ઉગાડવું એ અરેબિકા જાતો જેટલું સામાન્ય નથી, પરંતુ તે રોબસ્ટા છે જેનો ઉપયોગ તાત્કાલિક પીણું બનાવવા માટે થાય છે.

કોફીના આ સૌથી પ્રસિદ્ધ પ્રકારો ઉપરાંત, ઓછા સામાન્ય પણ છે:

લિબેરિકા - આ પ્રજાતિમાં ખાટો અને કડવો સ્વાદ છે, તેથી જ તેનો શુદ્ધ સ્વરૂપમાં ભાગ્યે જ ઉપયોગ થાય છે. મોટેભાગે, લિબેરિકા નરમ અરેબિકા માટે સ્વાદ ઉમેરણ તરીકે સેવા આપે છે. વેચાણ પર આ પ્રજાતિને મળવું મુશ્કેલ છે, મોટેભાગે તે ફક્ત આફ્રિકામાં જ ખરીદી શકાય છે, જ્યાં તે ઉગાડવામાં આવે છે.

એક્સેલસા એ એક દુર્લભ પ્રકારનું અનાજ છે જે વિયેતનામ, કોંગો, કેન્યા અને ફિલિપાઈન્સમાં ઉગાડવામાં આવે છે. તે ખૂબ જ વિશિષ્ટ સુગંધ ધરાવે છે, તેથી જ તેનો ઉપયોગ અન્ય પ્રજાતિઓમાં સ્વાદ ઉમેરનાર તરીકે થાય છે. તેના આધારે, મોચા તરીકે ઓળખાતું પીણું બનાવવામાં આવે છે.

Maragogype મોટી કોફી બીન્સ ધરાવે છે. તેમાં મજબૂત, સમૃદ્ધ સુગંધ છે.

મફત વેચાણમાં, તમે અરેબિકા કોફી શોધી શકો છો, જે વિવિધ શેકવાની પદ્ધતિઓ, તેમજ સ્વાદ અને સુગંધિત ઉમેરણોને કારણે કોફીના પ્રકારો અને સ્વાદમાં અલગ પડે છે.

ભદ્ર ​​જાતો

કોફીના સ્વાદની લાક્ષણિકતાઓ માત્ર અનાજના પ્રકાર પર જ નહીં, પણ તેમની પ્રક્રિયા પર પણ આધારિત છે. પીણાની ચુનંદા જાતો માત્ર ખર્ચાળ નથી, પણ એક અનન્ય યાદગાર સ્વાદ પણ છે:

અનાજની આ જાતો મફત વેચાણમાં શોધવા મુશ્કેલ છે, પરંતુ અસામાન્ય સ્વાદ સંવેદનાઓ ખાતર તે અજમાવવા યોગ્ય છે.

દેશના ઉત્પાદક દ્વારા કોફી રેટિંગ

કુદરતી કોફીનો સ્વાદ અનુપમ છે, તેથી તેના અનાજનું વિશ્વભરમાં ખૂબ મૂલ્ય છે. જો કે, એવા ઘણા દેશો છે જે પરિણામી પીણાના સ્વાદ અને ગુણવત્તાની લાક્ષણિકતાઓના સંદર્ભમાં રેન્કિંગમાં ટોચ પર છે:

ક્યુબન, કેરેબિયન અને યેમેની પીણાં પણ સારા માનવામાં આવે છે. જો કે, આ દેશો અનાજ ઉત્પાદનમાં વિશ્વના અગ્રણી નથી.

જાણીતી બ્રાન્ડ્સનું રેટિંગ

કોફીની આ બ્રાન્ડ્સ રશિયામાં સૌથી સામાન્ય છે. તેઓ કોઈપણ સ્ટોરની છાજલીઓ પર મળી શકે છે. સૌથી સસ્તું બ્રાન્ડ્સમાં કઈ કોફી સૌથી સ્વાદિષ્ટ છે:

જાર્ડિન એ શ્રેષ્ઠ રીતે શેકેલી અરેબિકા છે જેમાં કોફીનો સમૃદ્ધ સ્વાદ છે જે આ બ્રાન્ડને ઘણા ચાહકોમાં પ્રિય બનાવે છે.

કિમ્બો એક ઇટાલિયન બ્રાન્ડ છે જે દરેક સ્વાદ અને બજેટ માટે ગુણવત્તાયુક્ત પીણાં ઓફર કરે છે.

આંતરડા! અરેબિકા અને રોબસ્ટા - બંને પ્રકારની તેની ગુણવત્તાયુક્ત કોફી માટે આ બ્રાન્ડ જાણીતી છે.

Lavazza એ એક ઇટાલિયન બ્રાન્ડ છે જે ગ્રાહકોને સિંગલ વેરાયટી અને વિવિધ પ્રકારના મિશ્રણ ઓફર કરે છે. આ ઉપરાંત, કંપની ફ્લેવર્ડ પીણું બનાવે છે.

માલોન્ગો એ ફ્રાન્સમાં બનેલી કોફી છે. કોફી પ્રેમીઓ નોંધે છે કે આ ઉત્પાદકના કઠોળમાંથી ઉત્તમ એસ્પ્રેસો મેળવવામાં આવે છે.

આ માપની વિવિધ કિંમતોની શ્રેણીઓ છે, પરંતુ તે મુક્તપણે ઉપલબ્ધ છે, તેથી જ તે વસ્તી દ્વારા પ્રિય છે.

મજબૂત કોફીની જાતો

એ હકીકત હોવા છતાં કે અરેબિકા તેના હળવા સ્વાદને કારણે વપરાશમાં અગ્રેસર રહે છે, રોબસ્ટા વધુ મજબૂત પીણાના પ્રેમીઓમાં તેનું નેતૃત્વ ગુમાવતું નથી. રોબસ્ટામાં કેફીનની ઉચ્ચ સામગ્રી હોય છે, વધુમાં, તેમાંથી જ ત્વરિત પીણું બનાવવામાં આવે છે.

મજબૂત દેખાવના ગુણગ્રાહકોએ અનાજની નીચેની જાતો પર ધ્યાન આપવું જોઈએ:

• રોબસ્ટા યુગાન્ડા.
• કુબિટો.
• સુલાવેસી તોરાહ.
• યમન મોચા.

વધુમાં, નીચેના મજબૂત મિશ્રણો વેચાણ પર છે:

ડેડ વિશ વર્તમાનમાં અસ્તિત્વમાં રહેલી તમામ જાતિઓમાં તાકાતમાં અગ્રેસર છે. કોઈ આશ્ચર્ય નથી કે તેનું નામ "સ્યુસાઇડ નોટ" તરીકે અનુવાદિત થાય છે. કોફીની આ બ્રાન્ડે સૌથી મજબૂત જાતોનું વિસ્ફોટક મિશ્રણ એકત્રિત કર્યું છે. વધુમાં, કેફીનની સામગ્રી એસ્પ્રેસો કરતાં 1.5 ગણી વધારે છે.

એસ્પ્રેસો આઈઆર એ અનન્ય મીંજવાળું નોટ્સ સાથેનું એક મજબૂત પીણું છે, જે ખાસ ટેક્નોલોજીનો ઉપયોગ કરીને શેકતી વખતે બનાવવામાં આવે છે.

પેગનીની એ અરેબિકા અને રોબસ્ટાનું મજબૂત મિશ્રણ છે.

આ મિશ્રણો મફત બજારમાં શોધવા મુશ્કેલ છે, તેથી જો તમને મજબૂત કોફી જોઈએ છે, તો તમારે "એસ્પ્રેસો" લેબલવાળી જાતો પર ધ્યાન આપવું જોઈએ.

કોફી કેવી રીતે પસંદ કરવી?

સૌથી સ્વાદિષ્ટ કોફી શું છે? યોગ્ય અનાજ કેવી રીતે પસંદ કરવું જેથી તે ગુણવત્તા અને સ્વાદની લાક્ષણિકતાઓ માટેની અપેક્ષાઓને પૂર્ણ કરે? તમારે આવા મુદ્દાઓ પર ધ્યાન આપવું જોઈએ:

ઉત્પાદક દેશ. દરિયાની સપાટીથી જેટલું ઊંચું હશે, અનાજ ઉગાડવામાં આવશે, તે નરમ અને હળવા હશે. આ અરેબિકા કોફીના સ્વાદને લાગુ પડે છે, કારણ કે લગભગ તમામ રોબસ્ટા સપાટ વિસ્તારોમાં ઉગાડવામાં આવે છે.

શેકવાની ડિગ્રી પ્રકાશ, મધ્યમ અને લાંબી વિભાજિત કરવામાં આવે છે. પ્રકાશને નરમાઈ અને સ્વાદની માયા દ્વારા વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે, તે કોફી પીણાંને તાજું કરવા માટે આદર્શ છે. માધ્યમ ગંધને વધારે છે, પરંતુ તેને કડવાશ આપે છે. લાંબા સમય સુધી અથવા ફ્રેન્ચ શેકવાથી પીણું વધુ સુગંધિત બને છે, તેમાં કડવાશ અને કડવાશ ઉમેરે છે.

ગ્રાઇન્ડીંગ ડિગ્રી. ત્યાં ત્રણ ડિગ્રી છે - બરછટ, મધ્યમ, દંડ ગ્રાઇન્ડીંગ. બરછટનો ઉપયોગ ફ્રેન્ચ પ્રેસમાં રસોઈ માટે થાય છે, દંડ - તુર્કમાં રસોઈ માટે, માધ્યમને સાર્વત્રિક માનવામાં આવે છે.

વધુમાં, તમારે તાજગી પર ધ્યાન આપવું જોઈએ, કારણ કે તે પરિણામી પીણાના સ્વાદની લાક્ષણિકતાઓમાં પણ મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે.

ગ્રાઉન્ડ કોફીની પસંદગી

મોટેભાગે, કોફી પ્રેમીઓ પહેલેથી જ ગ્રાઉન્ડ અને પેકેજ્ડ પીણું ખરીદવાનું પસંદ કરે છે. યોગ્ય કોફી પસંદ કરવા માટે, તમારે નીચેના મુદ્દાઓ પર ધ્યાન આપવું જોઈએ:

• અનાજમાં કેફીન હોઈ શકે છે અને તે ડીકેફીનેટેડ હોઈ શકે છે;
• પેકેજિંગ હર્મેટિકલી સીલ થયેલ હોવું જોઈએ;
• ઉત્પાદનની તારીખ શક્ય તેટલી મોડી હોવી જોઈએ;
• ગ્રાઇન્ડીંગ, રોસ્ટિંગ, તેમજ ગ્રેડની ડિગ્રી પેકેજિંગ પર દર્શાવવી જોઈએ.

તે યાદ રાખવું જોઈએ કે પેક ખોલ્યા પછી, સમાવિષ્ટોને હર્મેટિકલી સીલબંધ કન્ટેનરમાં રેડવું જોઈએ.

ઇન્સ્ટન્ટ કોફીની પસંદગી

સૌથી સ્વાદિષ્ટ ઇન્સ્ટન્ટ કોફી શું છે? આવા પીણું પસંદ કરતી વખતે, તમારે નીચેના ડેટા પર આધાર રાખવો જોઈએ:

પેકેજ પર દર્શાવેલ સમાપ્તિ તારીખ.

પેકેજિંગ પોતે કાચ અથવા ધાતુનું હોવું જોઈએ, તિરાડો અને ચિપ્સ વિના.

અન્ય કોઈપણ ઉત્પાદનની જેમ, ઇન્સ્ટન્ટ કોફીમાં શેલ્ફ લાઇફ, મૂળ દેશ અને ઉત્પાદનની રચના વિશેની માહિતી હોવી આવશ્યક છે.

ઇન્સ્ટન્ટ કોફીનો સ્વાદ તદ્દન વૈવિધ્યસભર છે, તેથી તમારે સારું પીણું પસંદ કરવા માટે તમારી પોતાની સ્વાદ પસંદગીઓને અનુસરવી જોઈએ.

ગુણગ્રાહકો, પ્રેમીઓ અને માત્ર રસ ધરાવતા લોકો માટે.

કોફીના વૃક્ષો તેમની અત્યંત વૈવિધ્યતાને કારણે વર્ગીકૃત કરવા ખૂબ મુશ્કેલ છે. કુલ મળીને, લગભગ એંસી પ્રકારનાં કોફી વૃક્ષો છે - વામન ઝાડીઓથી લઈને 10-મીટર જાયન્ટ્સ સુધી, જેમાંથી ફક્ત 4 મુખ્ય જાતિઓ છે. આમાંથી, કોફીના રસિકો માટે કોફીના વૃક્ષોની માત્ર બે વનસ્પતિ પ્રજાતિઓ જ રસ ધરાવે છે - આ છે કોફી અરેબિકા (અરેબિકા), જેને અરેબિયન કોફી પણ કહેવાય છે, અને કોફી કેનેફોરા (રોબસ્ટા), જેને ક્યારેક કોંગોલી કોફી કહેવામાં આવે છે.

કોફી વૃક્ષની અન્ય બે જાતો છે કોફી લિબેરિકા (લાઇબેરિકા), જે 1843માં લાઇબેરિયામાં મળી આવી હતી અને કોફી ડેવેવરી, જેમાંથી એક્સેલસા સૌથી જાણીતી પેટાજાતિઓ છે. આ બે જાતોમાં રોબસ્ટાના ગુણો છે અને તે તદ્દન સ્વીકાર્ય છે, જો કે તે ખૂબ જ સુખદ સ્વાદ નથી.

"કોફી પ્રકાર" અને "કોફી વિવિધતા" ની વિભાવનાઓ વચ્ચેના તફાવતને સમજવું જરૂરી છે અરેબિકા, રોબસ્ટા, લિબેરિકા અથવા એક્સેલસુને વિવિધતા કહેવી ખોટું છે - આ કોફી વૃક્ષની વધુ ચોક્કસ જાતો છે. દરેક પ્રજાતિમાં ઘણી જાતો હોય છે.

અરેબિક

છોડનું સત્તાવાર નામ અરેબિયન કોફી ટ્રી (કોફી અરેબિકા) છે. અરેબિકા કોફી, વિશ્વની સૌથી મહત્વપૂર્ણ પ્રકારની કોફી, એક જટિલ સુગંધ અને સ્વાદ ધરાવે છે.

અરેબિકા વૃક્ષ કુદરતી રીતે 6-8 મીટર ઊંચું હોય છે (જો કે, સરળ લણણી માટે વૃક્ષને 4 મીટરથી વધુ વધવાની મંજૂરી નથી). અરેબિયન વૃક્ષ સફેદ સુગંધિત ફૂલોથી ખીલે છે, પાંદડાઓના ખૂણામાં 3-7 ટુકડાઓ. અરેબિકાનું ફળ 14 મિલીમીટર લાંબુ, લાલ રંગનું અને પાકવાના અંતે તે જાંબલી રંગનું હોય છે. બીજ વિસ્તરેલ, પ્લેનો-બહિર્મુખ, સપાટ બાજુઓ સાથે એકબીજાનો સામનો કરે છે, જેના પર એક રેખાંશ ચાસ ધ્યાનપાત્ર છે.

વર્ષ દરમિયાન, અરેબિકા વૃક્ષ સામાન્ય રીતે 5 કિલોથી વધુ ફળ ઉત્પન્ન કરતું નથી, જેમાંથી લગભગ 1 કિલો તૈયાર અનાજ મેળવવામાં આવે છે. અરેબિકા કઠોળ રોબસ્ટા બીન્સ કરતાં મોટી, લાંબી અને સ્મૂધ હોય છે અને ઓછી કેફીનયુક્ત પણ હોય છે.

અરેબિકા ફળો સમાવે છે: 18% સુગંધિત તેલ, 1-1.5% કેફીન. અરેબિકામાંથી બનેલી કોફીનો સ્વાદ મીઠો હોય છે, થોડી ખાટા હોય છે. શ્રેષ્ઠ કઠોળ અરેબિકા જાતોમાંથી આવે છે: ટાઇપિકા, બોર્બોન અને મેરાગોગીપ.

અરેબિકા વિશ્વમાં ઉત્પાદિત તમામ કોફીમાંથી લગભગ 70% બનાવે છે. કોફી ઉદ્યોગમાં આજે ઉપયોગમાં લેવાતા અરેબિયન લાકડાની જાતોની સંખ્યા 45-50 છે. જો કે, તે ઉગાડવું ખૂબ મુશ્કેલ છે, કારણ કે તે રોગો, જીવાતો અને હિમ માટે ખૂબ જ સંવેદનશીલ છે.

રોબુસ્ટા

છોડનું સત્તાવાર નામ કેનેફોરા રોબસ્ટા કોફી ટ્રી (કોફી કેનેફોરા) છે. કોંગો બેસિન (કોંગો, આફ્રિકા) માં શોધાયેલ. રોબસ્ટા - વિશ્વમાં કોફીનો બીજો સૌથી લોકપ્રિય પ્રકાર - કઠોળમાં કેફીનની ઉચ્ચ સામગ્રી દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે.

કેનફોર કોફીમાં અરેબિકા કોફી કરતાં ઓછો સ્વાદ અને વધુ શક્તિ હોય છે, ઉપરાંત, છોડ સંપૂર્ણપણે રોગો અને જંતુઓનો પ્રતિકાર કરે છે. જો કે, કોફીની મજબૂતાઈ તેની સૌથી મહત્વપૂર્ણ લાક્ષણિકતાથી ઘણી દૂર છે, અને રોબસ્ટાનો સ્વાદ અરેબિકા કરતાં ઓછો મૂલ્યવાન છે. આ સંદર્ભે, રોબસ્ટા વિશ્વમાં ઉત્પાદિત કોફીનો માત્ર 30 ટકા હિસ્સો બનાવે છે.

રોબસ્ટા દરિયાઈ સપાટીથી 200-900 મીટરની ઊંચાઈએ ઉગે છે અને અરેબિકા કરતા તાપમાન અને વરસાદમાં થતા ફેરફારો માટે વધુ પ્રતિરોધક છે. રોબસ્ટા કોફી ટ્રી રોગો અને હાનિકારક જંતુઓ પ્રત્યે સંવેદનશીલ નથી. વાવેતરને સાવચેતીપૂર્વક કાળજી લેવાની જરૂર નથી અને તે ઉચ્ચ ઉપજ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે.

રોબસ્ટા ફળોમાં હોય છે: 8% સુગંધિત તેલ, 3% કેફીન. ઉત્પાદનમાં, રોબસ્ટાનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે મિશ્રણમાં અને ઇન્સ્ટન્ટ કોફીના ઉત્પાદન માટે થાય છે.

લિબેરિકા

છોડનું સત્તાવાર નામ લાઇબેરિયન કોફી ટ્રી (કોફી લિબેરિકા) છે. લાઇબેરિયન કોફી મૂળ પશ્ચિમ આફ્રિકાની છે. હાલમાં, આ પ્રજાતિ આફ્રિકન ખંડના લગભગ તમામ દેશોમાં, તેમજ શ્રીલંકા, ઇન્ડોનેશિયા, ફિલિપાઇન્સ અને અન્યમાં ઉગાડવામાં આવે છે.

લિબેરિકા કોફી ખૂબ મોટા પાંદડાવાળા 6-10 મીટર ઊંચા કોફી વૃક્ષોના ફળોમાંથી મેળવવામાં આવે છે. કોફી ફળની લંબાઈ 30-35 મીમી છે, પહોળાઈ 10-15 મીમી છે.
લિબેરિકા બ્રાઉન લીફ ફંગસ સિવાય કોફીના ઝાડના તમામ રોગો સામે પ્રતિરોધક છે.

લિબેરિકા ફળોની ગુણવત્તા સૌથી વધુ નથી, તેથી આ પ્રકારની કોફીનો ભાગ્યે જ ઉપયોગ થાય છે. મૂળભૂત રીતે, લિબેરિકાનો ઉપયોગ વિવિધ મિશ્રણ બનાવવા માટે થાય છે.

એક્સેલસા

છોડનું સત્તાવાર નામ કોફી ડેવેવરી છે. અન્ય પ્રકારની કોફી. એક્સેલસા કોફી - અથવા કોફી હાઇ - લિબેરિકા કરતા પણ ઓછી જાણીતી છે. આ પ્રજાતિના વૃક્ષો 20 મીટરની ઊંચાઈ સુધી પહોંચે છે. આ પ્રકારની કોફીનું કોઈ આર્થિક મૂલ્ય નથી. પીણાની સુગંધને વધારવા માટે તે મોટાભાગે એલિટ કોફી મિશ્રણના ઘટકોમાંના એક તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે.

કોફીના મુખ્ય પ્રકારો અરેબિકા અને રોબસ્ટા છે. બદલામાં, આ પ્રજાતિઓ મોટી સંખ્યામાં જાતોમાં વહેંચાયેલી છે જે તેમના સ્વાદ અને સુગંધની લાક્ષણિકતાઓમાં અને તે મુજબ, કિંમતમાં એકબીજાથી અલગ છે.

વિવિધ જાતોના નામ આપવામાં આવ્યા છે:
- મૂળ દેશ દ્વારા;
- જે પોર્ટ પરથી ડિલિવરી હાથ ધરવામાં આવે છે તે મુજબ;
- કોફી વૃક્ષની પેટાજાતિઓ અનુસાર (બોર્બોન, ટાઇપિકા, વગેરે);
- ફાર્મ, એસ્ટેટ, મિલકતના નામ દ્વારા જ્યાં કોફી ઉગાડવામાં આવે છે;
- વિસ્તાર, પર્વત, ખીણ અથવા નજીકના શહેરના નામ દ્વારા;
- વ્યાપારી નામ તરીકે;
- મૂળ દેશ તરીકે રાષ્ટ્રીય વર્ગીકરણ સિસ્ટમ અનુસાર;

ઉગાડવામાં આવેલી કઠોળની ગુણવત્તા અનુસાર કોફીના ઘણાં વિવિધ વર્ગીકરણ પણ છે. વિવિધ દેશો આ વર્ગીકરણને અલગ અલગ રીતે કરે છે:
- એસએચજી (સખ્ત રીતે ઉચ્ચ ઉગાડવામાં આવેલ), પર્વતોમાં ઉગાડવામાં આવતી કોફી;
- HG (ઉચ્ચ ઉગાડવામાં), તળેટીમાં ઉગાડવામાં આવતી કોફી;
- MG (મધ્યમ ઉગાડવામાં આવેલ) અથવા CS (સેન્ટ્રલ સ્ટાન્ડર્ડ), નીચાણવાળા વાવેતર પર ઉગાડવામાં આવતી કોફી;
- SHB (સ્ટ્રિક્ટલી હાર્ડ બીન),. ખૂબ સખત અનાજ સાથે કોફી;
- એચબી (હાર્ડ બીન), સખત અનાજ સાથે કોફી;

ગુણવત્તા:
- એ - શ્રેષ્ઠ ગુણવત્તાની કોફી;
- બી - સરેરાશ ગુણવત્તા;
- સી- કોફીની નબળી ગુણવત્તા;
- એએ - શ્રેષ્ઠ કોફી;
- એબી - સારી કોફી;
- BA - મધ્યમ ગુણવત્તાની કોફી;
- બીબી - ઓછી ગુણવત્તાવાળી કોફી.

કોફીની કેટલીક જાતો પર પણ તમે અનાજની "તૈયારી" વિશે વિશેષ ચિહ્ન જોઈ શકો છો, જેનો અર્થ છે કે અનાજ ખામીયુક્ત અનાજ અને વિદેશી પદાર્થો (પથ્થરો, વગેરે) ને દૂર કરવાની મેન્યુઅલ પ્રક્રિયામાંથી પસાર થયું છે:

એપી (અમેરિકન તૈયારી) - અમેરિકન તૈયારી જે તમને 300 ગ્રામ અનાજમાં 23 જેટલા ખામીઓ દૂર કરવા દે છે;
- EP (યુરોપિયન તૈયારી) - યુરોપીયન તૈયારી જે તમને 300 ગ્રામ અનાજમાં 8 જેટલા ખામીઓ દૂર કરવાની મંજૂરી આપે છે.

કોફીના ઝાડની લગભગ તમામ બેરીમાં બે અનાજ હોય ​​છે, પરંતુ એવા કિસ્સાઓ છે જ્યારે કોફી ચેરીમાં માત્ર એક જ ફ્યુઝ્ડ અનાજ હોય ​​છે. આ કઠોળને હાથથી પસંદ કરવામાં આવે છે, જેને પીબી (પીબેરી) તરીકે લેબલ કરવામાં આવે છે અને અલગ કોફીની વિવિધતા તરીકે વેચવામાં આવે છે. પીબેરી કોઈપણ કોફી પાકમાં 5% બનાવે છે.

એશિયન અને ઓસ્ટ્રેલિયન કોફી

"અરેબિકા યમન મોચા મત્તારી"

કોફીનો પ્રથમ પ્રકાર જે યુરોપિયનોને મળ્યો હતો. યમનની કોફીની શ્રેષ્ઠ જાતો, જે 1000-2000 મીટરની ઉંચાઈએ સાના શહેર નજીક મત્તારી પ્રદેશમાં યમનના ઉત્તરીય પર્વતીય ભાગમાં એકત્રિત કરવામાં આવે છે. રશિયામાં લાવવામાં આવેલી આ પ્રથમ કોફીની વિવિધતા છે. તે તે હતો જે રશિયન અને યુરોપિયન રાજાઓ દ્વારા નશામાં હતો. તેથી આ વિવિધતાનું બીજું નામ - "કોફી ઓફ ધ લોર્ડ્સ". મોચા મટ્ટારી કોફીનો સ્વાદ સમૃદ્ધ, ટેન્ગી, ચોકલેટ આફ્ટરટેસ્ટ સાથે, સુગંધ નાજુક, વાઇન-ફ્રુટી, સ્મોકી રંગછટા સાથે છે. એક અનન્ય, સહેજ ધ્યાનપાત્ર ખાટા પીણાને લાંબા ચોકલેટ આફ્ટરટેસ્ટ સાથે નરમ અને તીવ્ર સ્વાદ આપે છે.

"અરેબિકા ઇન્ડિયા મોનસૂન મલબાર"

મલબાર શહેરની ભારતીય અરેબિકાની સૌથી રસપ્રદ વિવિધતા, જ્યાં તે એક નાના ખેતરમાં ઉગાડવામાં આવે છે, તેને દોરડાની થેલીઓમાં મૂકવામાં આવે છે અને જૂનથી નવેમ્બર દરમિયાન, જ્યારે ચોમાસાનો પવન ફૂંકાય છે ત્યારે કોઠારમાં સંગ્રહિત થાય છે. વરસાદથી કઠોળ ભેજ મેળવે છે અને વોલ્યુમમાં બમણું, પીળો-કાંસ્ય રંગ મેળવે છે (સામાન્ય કોફીમાં તે લીલો હોય છે). કોફીની પ્રક્રિયા કરવાની આ રીત હાઇ-સ્પીડ જહાજોના વિકાસ સાથે દેખાઈ. વહાણના દિવસોમાં, અનાજ ઘણા અઠવાડિયા સુધી મુસાફરી કરે છે, અને આ સમય દરમિયાન તેઓ પીળા થવામાં અને વિશેષ સ્વાદ પ્રાપ્ત કરવામાં સફળ થયા. યુરોપની તેમની મુસાફરી ટૂંકી કરવામાં આવ્યા પછી, સ્થાનિક લોકોએ યુરોપિયનો માટે પરિચિત કોફીના સ્વાદ અને દેખાવને જાળવવા માટે ખાસ "ચોમાસા" સારવારનો આશરો લેવો પડ્યો.
મધ્યમ એસિડિટી, મધ્યમ અને જાડા સુસંગતતા, સંતુલિત મીઠો સ્વાદ, જાયફળની સુખદ સુગંધ, ચોકલેટ ટોન કોઈને ઉદાસીન છોડશે નહીં.

"અરેબિકા કોપી લુવાક"

કોફી ખૂબ જ મોંઘી અને અત્યંત દુર્લભ છે.
કોફી ગોરમેટ્સ કોપી લુવાકને તેના અનન્ય સ્વાદ અને સુગંધિત સુગંધ માટે પ્રશંસા કરે છે. ખરેખર, પેકેજિંગ વાલ્વને સુંઘ્યા પછી, એક બિનઅનુભવી નાક પણ કોફી બીન્સની સમૃદ્ધિ અને વિવિધ પ્રકારની ગંધ અનુભવશે. એવું માનવામાં આવે છે કે કોફી બીન્સને આથો લાવવા અને લણણી કરવાની ખૂબ જ અસામાન્ય રીતને કારણે તેનો મૂળ સ્વાદ છે. કોપી લુવાક કોફી બીન્સની ઉત્પાદન પ્રક્રિયા એ હકીકતમાં સમાવિષ્ટ છે કે નાના પ્રાણીઓ (પામ સિવેટ) કોફી ટ્રી (કોફી ચેરી) ના ફળો ખાય છે, તેમને પચાવે છે અને ઉત્સર્જન કરે છે. ત્યારબાદ, આ અનાજની લણણી કરવામાં આવે છે અને તેનો ઉપયોગ કોફી બનાવવા માટે થાય છે. તે કોફી ઉત્પાદનની આ વિશેષ પ્રક્રિયા છે જે તેની ઊંચી કિંમત અને દુર્લભતાને સમજાવે છે.
કોપી લુવાક કોફીના સ્વાદની વિશેષ તેજસ્વીતા પ્રાણીના ગેસ્ટ્રિક જ્યુસના ગુણધર્મો દ્વારા સમજાવવામાં આવે છે, જેમાં સુગંધથી સમૃદ્ધ પદાર્થ - સિવેટનો સમાવેશ થાય છે. વધુમાં, ફળો પસંદ કરતી વખતે, સિવેટ ફક્ત લોકોની જેમ આંખો જ નહીં, પણ નાકનો પણ ઉપયોગ કરે છે, શ્રેષ્ઠ બેરી પસંદ કરે છે. આ કારણે, આ વિવિધતાના અનાજ અન્ય કોઈપણ જાતો કરતાં ગુણવત્તામાં શ્રેષ્ઠ છે.
કોપી લુવાકમાં વિશિષ્ટ, અભિવ્યક્ત સ્વાદ લક્ષણો છે: ચોકલેટ સુગંધ, નાજુક કડવાશ, છાંયો માખણ, nougat અને મધ, તેમજ આફ્ટરટેસ્ટના લાંબા અને સતત ઘણા કલાકો.

"અરેબિકા નેપાળ એવરેસ્ટ"

નુવાકોટ જિલ્લામાં એક નાનકડા વાવેતરમાંથી કેન્સરના ઉષ્ણકટિબંધની ઉત્તરે ઉગતી વિશ્વની એકમાત્ર કોફી, અરેબિકા.
નેપાળ એવરેસ્ટનો નાજુક, સંપૂર્ણ સંતુલિત સ્વાદ અતિ સમૃદ્ધ છે. ગુણગ્રાહકો અને ગોરમેટ્સ તેમાં થોડો ખાટા અને તે જ સમયે એક ઉમદા કડવો છાંયો, તેમજ અસામાન્ય મીઠી-મીઠાની નોંધોને અલગ પાડે છે. આફ્ટરટેસ્ટમાં જાસ્મિન, સાઇટ્રસ ફળો, હેઝલનટ્સ અને તાજા ધાણાની ફળ-ફૂલની નોંધો છે.
આ અસાધારણ રીતે સમૃદ્ધ કોફીનું અનોખું પાત્ર કોફી ગોર્મેટ્સ માટે કોકો અને લોલીપોપ્સની ઉમદા સુગંધ દર્શાવે છે, જે તાળવું પર આદુની ઉત્કૃષ્ટ નોંધો સાથે બદલાય છે.

અરેબિકા PNG

એક વિચિત્ર અને ઉચ્ચ ગુણવત્તાની હાઇલેન્ડ અરેબિકા કોફી. આ બ્લુ માઉન્ટેન અરેબિકાની સાંસ્કૃતિક વિવિધતા છે, જે જમૈકાથી ન્યૂ ગિની લાવવામાં આવી છે.
કોફીની આ વિવિધતા તેની ઉચ્ચ સુસંગતતા અને સુખદ મીઠી સ્વાદને કારણે શ્રેષ્ઠ માનવામાં આવે છે. કોફી સારી રીતે સંતુલિત છે અને અભિવ્યક્ત ફળની નોંધ તેમાં સ્પષ્ટપણે પ્રગટ થાય છે.
તે સારી રચના અને મીઠી સ્વાદ ધરાવે છે. આ વિવિધતા તેની ઉચ્ચ ગુણવત્તાને કારણે શુદ્ધ સ્વરૂપમાં અને મિશ્રણમાં વપરાય છે.
મધ્યમ એસિડિટીનું પીણું, મીંજવાળું ગંધ અને સુખદ સ્વાદ, ખાટું, થોડી કડવાશ સાથે.

"રોબસ્ટા ઇન્ડિયા ચર્મપત્ર"

તે વાઇન ટોન સાથે એક સુખદ ચોકલેટ સુગંધ ધરાવે છે, કેફીનની ઉચ્ચ સામગ્રી સાથે કડવો, અત્યંત સંતૃપ્ત પ્રેરણા આપે છે. આફ્ટરટેસ્ટ તેજસ્વી, ખૂબ લાંબી છે. મોટેભાગે મિશ્રણ તૈયાર કરવા માટે વપરાય છે.

"રોબસ્ટા ઇન્ડિયા ચેરી"

તે સમૃદ્ધ સુગંધ ધરાવે છે અને લગભગ અગોચર ખાટા સાથે મધ્યમ સંતૃપ્તિનું કડવું પ્રેરણા આપે છે. તેમ છતાં તેઓ લગભગ ક્યારેય તેનો તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં ઉપયોગ કરતા નથી, ગોરમેટ્સ રોબસ્ટા ઇન્ડિયા ચેરીની વિવિધતાને ઓળખે છે અને ખૂબ જ મજબૂત કોફીના પ્રેમીઓને તેની સલાહ આપે છે.

દક્ષિણ અમેરિકન કોફી

"અરેબિકા બોલિવિયા"

કોફીમાં રેશમી ક્રીમી સ્વાદ છે, જાસ્મિન, પીચ, દેવદાર અને વેનીલાની નોંધો સાથે તીવ્ર મસાલેદાર સુગંધ છે. જરદાળુ, કાળી કિસમિસ અને લાલ દ્રાક્ષની સહેજ ખાટા સાથે સમૃદ્ધ સ્વાદ. આ દક્ષિણ અમેરિકાની ક્લાસિક કોફીના શ્રેષ્ઠ ઉદાહરણોમાંનું એક છે, તેમાં તેજસ્વી, રસદાર એસિડિટી અને સ્વચ્છ સ્વાદ છે. આ સામાન્ય રીતે દક્ષિણ અમેરિકન કોફીનો લાક્ષણિક સ્વાદ કઠોળની ભીની પ્રક્રિયામાંથી આવે છે.

અરેબિયન બ્રાઝિલ સાન્તોસ

બ્રાઝિલિયન અરેબિકાની સૌથી પ્રખ્યાત વિવિધતા. સ્વાદ સમૃદ્ધ, સાધારણ ખાટા, મીઠી નોંધો અને સૂકા મસાલાના સંકેતો સાથે. સુગંધ નાજુક અને સંતુલિત છે. આ વિવિધતામાંથી મેળવેલ પીણું હળવા, સુખદ સ્વાદ ધરાવે છે. સાન્તોસ પીણાને હળવી સુગંધ, સ્વાદિષ્ટ સમૃદ્ધિ અને મધ્યમ એસિડિટી આપે છે. બ્રાઝિલ સાન્તોસ તેની વિશિષ્ટ નરમાઈ, સ્વાદની સ્થિરતા, કોફી પાત્ર દ્વારા અલગ પડે છે, જેમાં કોઈ બાહ્ય શેડ્સ નથી. ખાટા અને કડવાશનું સંતુલન છે.
જેઓ વિદેશી પસંદ નથી કરતા, પરંતુ ક્લાસિક કોફી પસંદ કરે છે તેમના માટે વિવિધતાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. કોફી મિશ્રણો માટે એક ઘટક તરીકે સારી રીતે અનુકૂળ. આ વિવિધતાના અનાજનું કદ અન્ય તમામ જાતો માટે પ્રમાણભૂત અનાજનું કદ છે.

"અરેબિકા બ્રાઝિલ યલો બોર્બોન"

કેરેબિયનમાં ફ્રેન્ચ ટાપુ બોર્બોન પરથી નામ આપવામાં આવેલ બ્રાઝિલિયન કોફીની શ્રેષ્ઠ જાતોમાંની એક. આ વિવિધતા સ્વચ્છ, તટસ્થ, સહેજ મીઠી સુગંધ અને સમૃદ્ધ, તટસ્થ સ્વાદ ધરાવે છે. બોર્બોનની એક વિશિષ્ટ વિશેષતા એ શુદ્ધ મીઠો-કડવો, થોડો તૈલી સ્વાદ છે, જેમાં થોડો ખાટા હોય છે, જે નિયમિત સાન્તોસમાં સંપૂર્ણપણે ગેરહાજર હોય છે.
વાસ્તવિક બોર્બોન માત્ર પ્રથમ ત્રણ લણણી દરમિયાન કોફીના ઝાડમાંથી લણવામાં આવે છે. ચાર વર્ષ પછી, અનાજ તેમની લાક્ષણિકતાઓમાં ફેરફાર કરે છે અને નિયમિત સાન્તોસ જેવા સ્વાદમાં સમાન બની જાય છે.
યલો બોર્બોન એ એક અનોખી કોફીની વિવિધતા છે જે કોઈ પણ સંવર્ધન પ્રક્રિયાઓમાંથી પસાર થઈ નથી.
આ જાતની બેરી પીળા રંગની હોય છે અને તેની છાલ અન્ય જાતની કોફી કરતા પાતળી હોય છે. તે સૂર્યના કિરણોને પાકેલા બેરી અને અનાજને અસરકારક રીતે પ્રભાવિત કરવાની મંજૂરી આપે છે, જે તેમને ખાસ કરીને મીઠી બનાવે છે.
અદ્ભુત સંતુલિત અને ખૂબ જ સમૃદ્ધ સ્વાદવાળી અનન્ય કોફી. જ્યારે યોગ્ય રીતે શેકવામાં આવે છે, ત્યારે આ કોફી ખૂબ જ મીઠી હોય છે અને ખાંડ વિના પી શકાય છે.

"અરેબિકા એક્વાડોર ગાલાપાગોસ"

રસાયણોના ઉપયોગ વિના ઉગાડવામાં આવતી એક દુર્લભ અને ખૂબ જ અસામાન્ય પ્રકારની કોફી. કોફી અત્યંત મર્યાદિત માત્રામાં ઉગાડવામાં આવે છે. ખરેખર અનન્ય આબોહવાની પરિસ્થિતિઓ અને સંગ્રહ અને પ્રક્રિયાની મૂળ પરંપરાઓ માટે આભાર, આ કોફીની તુલના કોફીની કોઈપણ જાણીતી જાતો સાથે કરી શકાતી નથી. તે ડાર્ક ચોકલેટના સંકેતો સાથે આહલાદક સુગંધ ધરાવે છે, સારી રીતે સંતુલિત છે; તાળવું પર - કોકો અને કારામેલ, સુખદ ફૂલોની ખાટા. તે એક ઉત્કૃષ્ટ સુગંધ અને સોફ્ટ મીંજવાળું રંગભેદ સાથે સમૃદ્ધ સ્વાદ ધરાવે છે.

"અરેબિકા કોલમ્બિયા એક્સેલસો"

વિશ્વની સૌથી લોકપ્રિય કોફીની જાતોમાંની એક, સારી રીતે સંતુલિત સ્વાદ સાથે, તે કોલંબિયા સુપ્રિમો કરતાં હળવા ફળના સ્વાદ સાથે અને વધુ એસિડિટી સાથે નાજુક, સુખદ સુગંધ ધરાવે છે. નિર્દોષ સુગંધ, સુખદ આફ્ટરટેસ્ટ.
કોફીની આ વિવિધતા કોફીના ગુણોના અદ્ભુત સંયોજન દ્વારા અલગ પડે છે: સ્વાદ, સુગંધ, રચના અને રંગ, જે પીણામાં થોડું દૂધ અથવા ક્રીમ ઉમેરવામાં આવે ત્યારે સની સોનેરી રંગમાં ફેરવાય છે. કોલમ્બિયન કોફીની તમામ જાતોમાં સહજ હળવી ખાટાપણું, પીણામાં હાજર છે.

"અરેબિકા કોલમ્બિયા સુપ્રીમો"

સુપ્રિમોનો અર્થ સ્પેનિશમાં "ભવ્ય" થાય છે. આ કોફીમાં અદ્ભુત મખમલી સ્વાદ છે, ફળ વાઇનની થોડી સુખદ એસિડિટી સાથે સહેજ મીઠી. નિઃશંકપણે, ઉચ્ચતમ ધોરણની કોફી. તે સ્વાદોના સમૃદ્ધ અને તેજસ્વી કલગી સાથે તરત જ તમારું હૃદય જીતી લેશે.
આ વિવિધતાનો સ્વાદ અને સુગંધ વિવિધ રીતે કોફી બનાવવા માટે યોગ્ય છે.

"અરેબિકા કોલમ્બિયા મારાગોગીપે"

તે કોલંબિયન અરેબિકા કોફીના મોટા દાણામાંથી બનાવવામાં આવે છે જે હાઇલેન્ડના વાવેતર પર ઉગાડવામાં આવે છે. હાથથી ચૂંટેલા કઠોળ અને પરંપરાગત પ્રક્રિયા આ કોફીને ખરેખર કિંમતી બનાવે છે.
આ પ્રકારની કોફીમાંથી બનેલા પીણામાં બેકડ દૂધના સંકેતો સાથે તેજસ્વી સમૃદ્ધ સુગંધ અને થોડી કડવાશ સાથે જાડા ગાઢ સ્વાદ હોય છે.

મધ્ય અમેરિકન કોફી

"અરેબિકા ગ્વાટેમાલા એન્ટિગુઆ"

સમાન નામના શહેરની નજીકમાં ઉગાડવામાં આવતી કોફીની વિવિધતા, પ્રુન્સના સંકેત સાથે નોંધપાત્ર કડવાશ દ્વારા અલગ પડે છે. સારી રીતે નોંધનીય સાઇટ્રસ એસિડિટી, મધ્યમ અને જાડા સુસંગતતા, સારું સંતુલન, ચોકલેટ અને મસાલેદાર નોંધો. આ કોફીની સુગંધને મીઠી અને ખાટી, ફ્લોરલ તરીકે વર્ણવી શકાય છે. સ્વાદ તેજસ્વી, સમૃદ્ધ, ઉત્સાહી છે, ભાગ્યે જ સમજી શકાય તેવી ઉમદા કડવાશ સાથે.
ગ્વાટેમાલામાં કોફી જ્વાળામુખીના પર્વતોના ઢોળાવ પર ઉગાડવામાં આવે છે, જ્યાં કુદરતે ઉચ્ચ ગુણવત્તાની અરેબિકા બીજ મેળવવા માટે લગભગ આદર્શ પરિસ્થિતિઓ બનાવી છે. ગ્વાટેમાલાન કોફીની શ્રેષ્ઠ જાતોમાં ઉચ્ચારણ મસાલેદાર, ચોકલેટ અથવા "સ્મોકી" સુગંધ હોય છે - જ્વાળામુખીની માટીનું પરિણામ કે જેના પર કોફીના વૃક્ષો ઉગે છે.

"અરેબિકા ગ્વાટેમાલા મારાગોગીપે"

તે આ વિવિધતાની શ્રેષ્ઠ જાતોમાંની એક છે અને તે જ નામની બ્રાઝિલિયન વિવિધતામાંથી ઉદ્દભવે છે.
ગ્વાટેમાલાન કોફી તટસ્થ અરેબિકા કોફી કરતાં વધુ એસિડિક હોય છે, અને તેથી તેની સાથે તેમજ કડવી જાતો સાથે સારી રીતે જોડાય છે. તેમાં ઉચ્ચારણ મસાલેદાર સ્વાદ, ઉચ્ચ એસિડિટી અને ધુમાડાના સ્મેક સાથે વિશેષ સુગંધ છે. પ્રેરણા લાંબા હળવા સ્વાદ સાથે સમૃદ્ધ છે. કલગી સમૃદ્ધ, ફળદ્રુપ, ફ્લોરલ અને સ્મોકી અંડરટોન સાથે જટિલ છે.

"અરેબિકા કોસ્ટા-રીકા ટેરાઝુ"

સંપૂર્ણ શારીરિક અને સમૃદ્ધ, હળવા, સ્વચ્છ સ્વાદ અને અદ્ભુત સુગંધ સાથે. આ વિવિધતાની ખાસિયત એ છે કે કોફી ઠંડી હોય ત્યારે પણ સ્વાદ અને સુગંધની તમામ સમૃદ્ધિ જાળવી રાખે છે! તે આ વિવિધતા છે જેનો ઉપયોગ મોટેભાગે કોફીમાંથી સોફ્ટ ડ્રિંક્સ બનાવવા માટે થાય છે. સ્વાદ સમૃદ્ધ, તીવ્ર, જૂના બર્ગન્ડીનો દારૂ જેવો જ છે, ત્યાં થોડી એસિડિટી છે. સુગંધ નરમ, ઉચ્ચારણ, લાંબા આફ્ટરટેસ્ટ, અપવાદરૂપે સંપૂર્ણ સંતૃપ્તિ છે. સ્પષ્ટપણે દૃશ્યમાન વિનસ રંગ અને સ્વચ્છ સ્વાદ કલગી સાથે ઉત્તમ કોફી. ગરમ મસાલાના સંકેતો સાથે સમૃદ્ધ, નરમ સ્વાદ, એક નાજુક, ભવ્ય સુગંધ ધરાવે છે.

"અરેબિકા-કોસ્ટા-રિકા"

તેની અદ્ભુત સુગંધ અને ઉચ્ચારણ અખરોટના સ્વાદને કારણે તે કોફીની શ્રેષ્ઠ જાતોમાંની એક તરીકે પ્રતિષ્ઠા ધરાવે છે. તે ભેજવાળા ઉષ્ણકટિબંધમાં ઉગે છે, જ્યાં ઘણો સૂર્ય હોય છે અને વારંવાર વરસાદ પડે છે. તેમાં કેફીનનું પ્રમાણ ઓછું હોય છે.
પીણું તેજસ્વી સુગંધ સાથે એકદમ મજબૂત, બર્નિંગ પણ બહાર આવ્યું છે. સમુદ્ર સપાટીથી 1500 મીટરથી વધુની ઊંચાઈએ ઉગાડવામાં આવતા સૌથી મોટા અનાજની પસંદગી કરવામાં આવે છે; તેમનો સ્વાદ હળવો છે. કોફીમાં ઉચ્ચ એસિડિટી હોય છે, તે સ્વાદની રેશમ જેવું પિક્વન્સી બનાવે છે.
ગરમ મસાલાના સંકેતો સાથે સમૃદ્ધ, નરમ સ્વાદ, ઉચ્ચ ઘનતા - આ વિવિધતાના વિશિષ્ટ લક્ષણો છે.

"અરેબિકા જમૈકા બ્લુ માઉન્ટેન"

વિશ્વમાં કોફીની સૌથી દુર્લભ અને સૌથી આદરણીય જાતોમાંની એક, જે લાંબા સમયથી અજોડ રહી છે. તે સમુદ્ર સપાટીથી 2256 મીટરની ઊંચાઈએ બ્લુ માઉન્ટેનના પર્વતીય પ્રદેશમાં ઉગે છે. અનાજમાં લાક્ષણિકતા વાદળી-લીલો રંગ હોય છે. આ વિવિધતાના મુખ્ય ફાયદાઓમાં નિકાસ કરાયેલી કોફીની સંભાળ, પ્રક્રિયા અને વર્ગીકરણ અને તે મુજબ અંતિમ ઉત્પાદનની ગુણવત્તાનો સમાવેશ થાય છે. આંતરરાષ્ટ્રીય બજારમાં, બ્લુ માઉન્ટેન કોફી લગભગ ઉપલબ્ધ નથી.
અનાજમાં નાજુક ભવ્ય સુગંધ, મીંજવાળું ટિન્ટ્સ અને ઝીણી ખાટા સાથે નાજુક સ્વાદ હોય છે. કોફીનો સંપૂર્ણ સ્વાદ દેખાય છે, જેમાં ગ્રાઉન્ડ કોફીની માત્રામાં 15-20% નો વધારો થાય છે. આ વિવિધતાની યોગ્ય રીતે તૈયાર કરેલી કોફીની વિશિષ્ટ વિશેષતાઓ છે - ખૂબ ગાઢ બનાવટ નથી, સ્પષ્ટ કડવાશ નથી, હળવા મીંજવાળું સુગંધ સાથે ઉત્તમ સ્વાદનું સંતુલિત સંયોજન અને સ્પષ્ટપણે નોંધનીય ફળનો સ્વાદ, મધ્યમ એસિડિટી, મીઠાશ.

અરેબિકા રવાન્ડા

દૂધ ચોકલેટના સંકેતો સાથે તાજી બ્રેડની સુગંધ છે. નોંધપાત્ર એસિડિટીવાળા યુવાન વાઇનનો સ્વાદ, લીલા સફરજનનો થોડો આફ્ટરટેસ્ટ અને લાંબા ફ્રુટી આફ્ટરટેસ્ટ એ વિવિધતાનું એક અદ્ભુત લક્ષણ છે. પીણું સંતુલિત, મધ્યમ શક્તિ, સમૃદ્ધ, તેલયુક્ત, વેનીલાના સ્પષ્ટ સંકેતો સાથે છે.

"અરેબિકા ઇથોપિયા સિદામો"

પ્રેરણા લાંબા આફ્ટરટેસ્ટ સાથે જાડા છે. સુગંધ સૂક્ષ્મ, ઉચ્ચારણ, ફળની આભા સાથે છે. કોફીની નરમ જાતોનો ઉલ્લેખ કરે છે. શરૂઆતમાં ખૂબ જ નરમ અને નાજુક, પછી તે વધુ ગાઢ બને છે. કોફીની સુગંધમાં, નિષ્ણાતો બર્ગમોટ, જરદાળુ અને બ્લુબેરી ટોન, તેમજ વેનીલા અને કોકોના સંકેતોને અલગ પાડે છે. ઇથોપિયા સિદામોનો આફ્ટરટેસ્ટ ટોસ્ટેડ બ્રેડ, કારામેલ, ગુલાબ અને તાજી ક્રીમની સુગંધના સંકેતો દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે.

કેવી રીતે પસંદ કરવું? (અમે કોફી બીન્સ વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ)

1. દેખાવ:

કદ. જો તમે 100% અરેબિકા બીન ખરીદો છો, તો તમામ બીન્સ સમાન કદ અને આકારના હોવા જોઈએ. જો તમે આ મિશ્રણમાં નાના દાણા જોયા હોય, તો સસ્તા રોબસ્ટા ઉમેરવામાં આવે તેવી શક્યતા છે.
- આકાર. અનાજ કઠોળનો સાચો આકાર હોવો જોઈએ, તે સ્પર્શ માટે સુખદ અને મખમલી હોવા જોઈએ. અનાજ પર કોઈ ફોલ્લીઓ અથવા ચિપ્સ ન હોવી જોઈએ, કઠોળના નાના ટુકડાઓ સંપૂર્ણપણે બાકાત છે. મેલેન્જ મિશ્રણમાં તમે માત્ર એક જ વસ્તુ જોઈ શકો છો જે વિવિધ રંગોના અનાજ છે. આ એ હકીકતને કારણે છે કે તે રોસ્ટિંગની વિવિધ ડિગ્રીની જાતોને જોડે છે.
- ગુણવત્તાયુક્ત કઠોળની સુગંધ હંમેશા મજબૂત હોવી જોઈએ, કડવાશના સંકેત વિના. જો તમે અસ્પષ્ટતા અથવા ઘાટની ગંધ સાંભળો છો, તો આનો અર્થ એ છે કે આવી કોફીની શેલ્ફ લાઇફ લાંબી થઈ ગઈ છે.

2. પેકિંગ:

તે હવાચુસ્ત હોવું જોઈએ - પ્રાધાન્ય વાલ્વ સાથેના ત્રણ-સ્તરના વરખમાંથી, જે માત્ર સુગંધનું મૂલ્યાંકન કરવા માટે જ નહીં, પણ અનાજને શેકતી વખતે છોડવામાં આવતા કાર્બન ડાયોક્સાઇડને છોડવા માટે પણ જરૂરી છે.

3. શેકવાની ડિગ્રી:

તે પેકેજ પર નંબરોના સ્વરૂપમાં પ્રદર્શિત થાય છે - 1 (નબળા રોસ્ટ) થી 5 (મજબૂત રોસ્ટ);
આ કિસ્સામાં પસંદગી ફક્ત સ્વાદ પસંદગીઓ પર આધારિત છે, જો કે, શેકવાની તારીખ પર ધ્યાન આપો, યાદ રાખો કે શેકેલા કઠોળ તેમની સુગંધ એક મહિના સુધી જાળવી રાખે છે, અને આ ક્ષણથી વધુ સમય પસાર થાય છે, વધુ કોફી તેનો સ્વાદ ગુમાવે છે.

શેકવાનું સ્તર:

સ્કેન્ડિનેવિયન (સુપર-લાઇટ) રોસ્ટિંગ કોફીને કોમળતા અને નરમાઈ આપે છે, કઠોળનો રંગ આછો ભુરો, લગભગ ન રંગેલું ઊની કાપડ છે.

અમેરિકન (મધ્યમ) રોસ્ટ સ્વાદમાં થોડી કડવાશના દેખાવમાં ફાળો આપે છે, કઠોળનો રંગ સમૃદ્ધ બ્રાઉન હોય છે, પરંતુ આ પ્રકારના રોસ્ટ કઠોળની સપાટી પર આવશ્યક તેલના અભિવ્યક્તિને મંજૂરી આપતા નથી, તેથી સ્વાદ અને સુગંધ ફક્ત સહેજ સંકેત દ્વારા જ પ્રગટ થાય છે.

વિયેનીઝ રોસ્ટ - આવશ્યક તેલના અભિવ્યક્તિને કારણે કઠોળ ઘાટા અને ચમકદાર બને છે, કોફીના સ્વાદમાં મીઠી નોંધો દેખાય છે.

ફ્રેન્ચ (મજબૂત) શેકવાથી અનાજને તીવ્ર ચોકલેટ રંગ મળે છે, અને સ્વાદમાં સુખદ કડવાશ અને કઠોરતા આવે છે.

ઇટાલિયન (ખૂબ જ મજબૂત) શેકીને કાળા તેલયુક્ત અનાજ દ્વારા ઓળખી શકાય છે, અને પીણું વિશેષ અભિવ્યક્તિ, મખમલી અને સમૃદ્ધિ પ્રાપ્ત કરે છે - ક્લાસિક સંસ્કરણમાં આ એક વાસ્તવિક કડવી કોફી છે.

આજે, આપણા દેશની દુકાનો અને સુપરમાર્કેટ્સમાં, કોફીની જાતો અને પ્રકારોની પસંદગી એટલી મહાન છે કે તમે તેમની વિવિધતામાં સરળતાથી ખોવાઈ શકો છો. આ પ્રવાહને સમજવા માટે અને તમારા માટે સૌથી યોગ્ય બ્રાન્ડ નક્કી કરવા માટે સમય અને નાણાંનો બગાડ ન કરવા માટે, તમારે કોફીની વિવિધ જાતો અને પ્રકારોની સુવિધાઓ જાણવાની જરૂર છે.

વિશ્વના મુખ્ય કોફી સપ્લાયર્સ

બેલારુસની આબોહવા અને કુદરતી પરિસ્થિતિઓ આપણા દેશમાં કોફીના વૃક્ષો ઉગાડવા માટે અનુકૂળ નથી. તેથી, અમને અન્ય દેશોમાંથી આ ઉત્પાદન આયાત કરવાની ફરજ પડી છે.

એવું માનવામાં આવે છે કે કોફી ઉગાડવા માટેની શ્રેષ્ઠ પરિસ્થિતિઓ એવા દેશોમાં જોવા મળે છે જે 10 ડિગ્રી દક્ષિણ અને 10 ડિગ્રી ઉત્તર અક્ષાંશથી ઘેરાયેલા વિસ્તારોમાં સ્થિત છે.

જો કે, ત્યાં અપવાદો છે. તેથી, મેડાગાસ્કર, જે "કોફી દેશ" થી પણ સંબંધિત છે, તે વિષુવવૃત્તથી ઘણું દૂર સ્થિત છે. વિશ્વના 80 દેશોની આબોહવાની પરિસ્થિતિઓ કોફીના વૃક્ષો ઉગાડવા માટે યોગ્ય છે, પરંતુ તેમાંથી માત્ર 50 ઔદ્યોગિક ધોરણે તેનું ઉત્પાદન કરે છે. વિશ્વના નેતાઓમાં માત્ર 6 દેશો (બ્રાઝિલ, કોલંબિયા, વિયેતનામ, ઇથોપિયા, ભારત અને ઇન્ડોનેશિયા)નો સમાવેશ થાય છે.

કોફી ઉત્પાદનમાં વિશ્વ અગ્રેસર છે દક્ષિણ અમેરિકા, જે વિશ્વની કોફીની નિકાસમાં 50% થી વધુ હિસ્સો ધરાવે છે. તે અહીં છે કે બ્રાઝિલિયન અરેબિકા ઉત્પન્ન થાય છે, જે સૌથી સસ્તી છે, અને તેથી વિશ્વમાં સૌથી વધુ લોકપ્રિય, કોફીની વિવિધતા છે. વિશ્વ કોફી ઉત્પાદનમાં, બ્રાઝિલનો હિસ્સો લગભગ 32-35% છે.

કોલંબિયા અને પેરુમાં, કોફીનું ઉત્પાદન થાય છે, જો કે બ્રાઝિલ કરતાં ઘણું ઓછું છે, પરંતુ વિશ્વ બજારના ધોરણે, વોલ્યુમો ખૂબ નોંધપાત્ર છે. તે નોંધવું યોગ્ય છે કે કોલમ્બિયન કોફી બજારમાં સૌથી વધુ મૂલ્યવાન છે.

એટી મધ્ય અમેરિકાહોન્ડુરાસ અને ગ્વાટેમાલામાં સૌથી વધુ કોફી ઉગાડવામાં આવે છે એશિયાવિયેતનામ અને ભારતમાં, આફ્રિકા- ઇથોપિયા અને કોટ ડી "આઇવોયરમાં. વધુમાં, અને ઈન્ડોનેશિયાકોફી માર્કેટમાં મુખ્ય ખેલાડી છે.

કોફી વૃક્ષોના પ્રકારો અને તેમની લાક્ષણિકતાઓ

કોફી વૃક્ષો તેમની વિશાળ વિવિધતાને કારણે વર્ગીકૃત કરવા ખૂબ મુશ્કેલ છે. તે 10-મીટર જાયન્ટ્સ, અને ખૂબ નાના વામન ઝાડીઓ હોઈ શકે છે. જો કે, સ્વીકાર્યું
4 પ્રકારના કોફી વૃક્ષોને અલગ કરો:

1. અરેબિકા (કોફી અરેબિકા) અથવા અરેબિયન કોફી;
2. રોબસ્ટા (કોફી કેનેફોરા) અથવા કોંગોલી કોફી;
3. લિબેરિકા (કોફી લિબેરિકા);
4. એક્સેલસા (કોફી ડેવેવરી) અથવા ઉચ્ચ કોફી.

એ નોંધવું જોઇએ કે અરેબિકા (વિશ્વ બજારનો 70%) અને રોબસ્ટા (30%) વૈશ્વિક સ્તરે ઉત્પન્ન થાય છે. બાકીની બે પ્રજાતિઓ, રોબસ્ટા જેવા સ્વાદમાં સમાન છે, હજુ પણ એટલી સ્વાદિષ્ટ નથી. લિબેરિકા પીણાને ગઢ આપવા માટે તેનો ઉપયોગ માત્ર મિશ્રણ તરીકે કરે છે. પરંતુ એક્સેલસસનું કોઈ આર્થિક મહત્વ નથી.

આમ, ઉત્પાદકો લેબલ પર શું લખે છે તે છોડનો પ્રકાર છે, પરંતુ કોઈપણ રીતે વિવિધતા નથી. અપવાદ માત્ર કોફીની ભદ્ર જાતો હોઈ શકે છે. આ જાણવું અગત્યનું છે.

કોફીની વિવિધ જાતો છે, બે હજારથી વધુ. પરંતુ કોફી પસંદ કરવા માટે અત્યંત અનિચ્છા છે. તેથી, જો તમે કોફીની વિવિધ જાતોને પાર કરીને સારી લણણી મેળવવાનું મેનેજ કરો છો, તો પણ તેનો સ્વાદ ઘણીવાર પીડાય છે.

પેકેજિંગ પર વિવિધતા ભાગ્યે જ સૂચવવામાં આવે છે, કારણ કે મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં કોફી મિશ્રણોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, જે તમને કોફીના સ્વાદ અને સુગંધ સાથે રમવાની મંજૂરી આપે છે.

કોફીના મુખ્ય પ્રકારોની તુલનાત્મક લાક્ષણિકતાઓ કોષ્ટકમાં રજૂ કરવામાં આવી છે.

આમ, કોફીના મજબૂત, સમૃદ્ધ, કડવો સ્વાદના પ્રેમીઓ આ પ્રકારની જાતો માટે યોગ્ય છે, જેમ કે રોબસ્ટા. જેઓ કોફીમાં નાજુક સુગંધ અને સુખદ સ્વાદની પ્રશંસા કરે છે તેઓએ અરેબિકાને પ્રાધાન્ય આપવું જોઈએ. જોકે કેટલાક ઉત્પાદકો આ બે પ્રકારની કોફીને ખૂબ જ કુશળતાથી મિશ્રિત કરે છે.

પીણાનો સ્વાદ મૂળ દેશ અને કોફીના પ્રકાર પર કેવી રીતે આધાર રાખે છે?

કોફી, દ્રાક્ષની જેમ કે જેમાંથી વાઇન બનાવવામાં આવે છે, તેના સ્વાદ સાથે જમીનની રચના, આબોહવાની પરિસ્થિતિઓ અને ઊંચાઈ પર પ્રતિક્રિયા આપે છે, વધતી જતી પરિસ્થિતિઓ અનુસાર તેની ઓર્ગેનોલેપ્ટિક લાક્ષણિકતાઓમાં ફેરફાર કરે છે. મેન્યુફેક્ચરિંગ દેશ પસંદ કરતી વખતે શું જાણવું મહત્વપૂર્ણ છે. છેવટે, એક જ પ્રકારની અને કોફીની વિવિધતા પણ વરસાદની માત્રા, સન્ની દિવસો તેમજ જમીનની રચનાના આધારે તેના સ્વાદની લાક્ષણિકતાઓને નોંધપાત્ર રીતે બદલી શકે છે. વધુમાં, આજે કોફી મિશ્રણો બનાવવાનું ખૂબ જ સામાન્ય છે, જેનો સ્વાદ એડજસ્ટ કરી શકાય છે, પીણાના ઇચ્છિત "ધ્વનિ" પ્રાપ્ત કરી શકાય છે.

ગોરમેટ્સ કયા પ્રકારની કોફી પસંદ કરે છે?

કોલંબિયા. આ દેશ, કોફીના વ્યવસાયમાં વિશાળ છે અને વિશ્વની 15% કોફીનો સપ્લાય કરે છે, ઉચ્ચ ગુણવત્તાની અરેબિકાનું ઉત્પાદન કરે છે, જે વિશ્વમાં શ્રેષ્ઠ તરીકે ઓળખાય છે. કોલંબિયા, મુખ્ય નિકાસ કરાયેલ કોફીની વિવિધતા, દેશના નામ સાથે વ્યંજન છે.

કોલંબિયા વિવિધ ગુણોની કોફીનું ઉત્પાદન કરે છે: સુપ્રિમો, એક્સ્ટ્રા અને એક્સેલસો.

• સુપ્રીમો (સુપ્રિમો)- શ્રેષ્ઠ વિવિધતા, જેની પ્રક્રિયા માટે નવીનતમ તકનીકોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, મોટા અને અનાજ પણ. તે એક જગ્યાએ સમૃદ્ધ સ્વાદ, મખમલી સુગંધ ધરાવે છે. પરંતુ વેચાણ પર, કમનસીબે, તેને શોધવાનું ખૂબ મુશ્કેલ છે.
• વધારાનીગુણવત્તાની દ્રષ્ટિએ સહેજ હલકી ગુણવત્તાવાળા, પરંતુ, તેમ છતાં, ઉચ્ચ વર્ગ પણ ધરાવે છે. કોફી બીન્સનું કદ સુપ્રિમો કરતા થોડું નાનું હોય છે, અને કોફી બીન્સને વર્ગીકૃત કરતી વખતે આ સૂચક નિર્ણાયક પરિબળોમાંનું એક છે. કોફીનો સ્વાદ ખૂબ જ મજબૂત, સંપૂર્ણ છે.
• Excelso (Exelso)- આ સુપ્રિમો અને એક્સ્ટ્રાનું મિશ્રણ છે, જે કોફીના આ વર્ગને એકદમ મજબૂત એસિડિટી અને વાઇન આફ્ટરટેસ્ટ આપે છે.

કોલંબિયામાં ઉત્પાદિત પીકો વિવિધતા દ્વારા શંકુદ્રુપ નોંધો અલગ પડે છે.

ગ્વાટેમાલા.આ દેશ ગુણવત્તાયુક્ત કોફીનું ઉત્પાદન પણ કરે છે, જે વિશ્વના શ્રેષ્ઠમાંની એક તરીકે ઓળખાય છે, કારણ કે તે પર્વતીય પ્રદેશોમાં ઉગે છે, જ્યાં નીચાણવાળા પ્રદેશોની તુલનામાં, કોફી વધુ સમૃદ્ધ, વધુ ખાટા સ્વાદ સાથે મેળવવામાં આવે છે, જો કે, તેના આધારે વૃદ્ધિની આબોહવાની પરિસ્થિતિઓ.

તેથી, સૌથી પ્રખ્યાત વિવિધતા "એન્ટિગુઆ જ્વાળામુખી" (એન્ટિગુઆ જ્વાળામુખી) નો સ્વાદ કડવાશ, શક્તિ અને ધુમાડાના સંકેતો સાથે ઉત્કૃષ્ટ સુગંધ સાથે જટિલ, ભારે સ્વાદ દ્વારા અલગ પડે છે.

ગ્વાટેમાલાન કોફીની સમાન જાતો, જે જ્યારે પાકે છે, ત્યારે સમુદ્રી પવનોના સંપર્કમાં આવે છે, ઉચ્ચારણ ખાટા સાથે હળવા, તેજસ્વી સ્વાદ ધરાવે છે.

કોસ્ટા રિકા.કોફીમાં ઉત્તમ સ્વાદ હોય છે અને સારી કોફીની જરૂરિયાત હોય તેવી દરેક વસ્તુ માટે સારી પ્રતિષ્ઠા હોય છે. આ દેશની જ્વાળામુખીની જમીન પર ઉગાડવામાં આવતી કોફી બીન્સમાં થોડી કેફીન હોય છે. પીણું કોમળ, નરમ અને તે જ સમયે, સમૃદ્ધ મીંજવાળું સ્વાદ સાથે બહાર આવ્યું છે. સૌથી પ્રસિદ્ધ જાતો કોસ્ટા રિકા (કોસ્ટારિકા), માર્ગારીટા (માર્ગારીટા), કાશી (કેશી) છે.

પ્યુઅર્ટો રિકો. કોફી "પ્યુઅર્ટો રિકો" (પ્યુઅર્ટો રિકો) ની નામનાત્મક વિવિધતા એ અમેરિકન કોફીમાં શ્રેષ્ઠ છે. પીણુંનો સ્વાદ ખૂબ જ સુખદ છે.

તાન્ઝાનિયા. અહીં ઉત્પાદિત તાંઝાનિયન સધર્ન પીબેરી (તાંઝાનિયન સધર્ન બેરી)ની ઉચ્ચ ઊંચાઈની કોફીની વિવિધતા વિશેષ ધ્યાન આપવાની પાત્ર છે, કારણ કે તેનો સ્વાદ બદામ, જરદાળુ, બ્રાન્ડીના શેડ્સને જોડે છે, જે જ્યારે ઠંડુ થાય છે, ત્યારે જાસ્મિનમાં ફેરવાય છે. આવા સ્વાદને જલ્દીથી ભૂલી શકાશે નહીં. અન્ય સારી જાતો મોશી અને કિલીમંજારો છે.

જમૈકા. ઉત્તમ કોફી, વિશ્વની શ્રેષ્ઠ જાતોમાં સૂચિબદ્ધ, જમૈકામાં ઉગાડવામાં આવે છે. બ્લુ માઉન્ટેન કોફી યાદ છે જે જેમ્સ બોન્ડને ખૂબ ગમતી હતી? તેથી આ તે છે જ્યાં ક્લાસિક સુગંધ સાથે આ ખૂબ જ મોંઘી કોફી બનાવવામાં આવે છે. રમની સુગંધ તેને વિશેષ અભિજાત્યપણુ આપે છે. હકીકત એ છે કે કોફી બીન્સનું પરિવહન આ અદ્ભુત પીણાની નીચેથી બેરલમાં થાય છે, જે કોફીમાં સ્થાનાંતરિત થાય છે.

અરબી દ્વીપકલ્પ.અરબી દ્વીપકલ્પના દક્ષિણપશ્ચિમમાં યમનના પર્વતોમાં સદીઓથી ઉગાડવામાં આવતી અરેબિયન મોખા કોફીની વિવિધતા વિશ્વની શ્રેષ્ઠમાંની એક છે. પીણું ચોકલેટ અને સારી વાઇનના સ્વાદ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. જો કે, જો તમે કોફીની આ વિવિધતાના અદ્ભુત સ્વાદ ગુણધર્મો વિશે જાણતા ન હોવ તો કોફી બીન્સનો દેખાવ તમને ખરીદવાથી રોકી શકે છે. તેઓ તદ્દન નાના, આકારમાં ભિન્ન અને તૂટેલા છે. ઉત્પાદનના નાના જથ્થાને લીધે, આવી કોફી લગભગ ક્યારેય નિકાસ થતી નથી. મટારી, શાર્કી અને સનાની મુખ્ય નિકાસ જાતો છે.

ઝામ્બિયા.આ દેશ આફ્રિકા ઓફર કરી શકે તેવી શ્રેષ્ઠ કોફીનું ઉત્પાદન કરે છે - ઝામ્બિયા એએ લુપિલી (ઝામ્બિયા એએ લુપિલી). આ વિવિધતાના કોફી બીન્સમાંથી બનાવેલા પીણામાં કડવો નારંગી, કારામેલ, સવાનાના હર્બલ શેડનો સ્વાદ હોય છે. કમનસીબે, આ પ્રકારની કોફી હવામાન પરિસ્થિતિઓ માટે અત્યંત સંવેદનશીલ છે, તેથી તેને સ્ટોર છાજલીઓ પર શોધવાનું ખૂબ મુશ્કેલ હોઈ શકે છે. તેની પ્રતિષ્ઠાનું ધ્યાન રાખીને, દેશ નબળી ગુણવત્તાવાળા ઉત્પાદનોની નિકાસ કરતું નથી.

ઝિમ્બાબ્વે.આ દેશનું ગૌરવ ઝિમ્બાબ્વે એએ સલિમ્બા (ઝિમ્બાબ્વે એએ સલિમ્બા) છે. તેમાંથી તૈયાર પીણું ખૂબ જ સુગંધિત બને છે, તેનો સ્વાદ થોડો ખાટા અને ફળના સ્વાદ સાથે હોય છે. એક નાની મરીના દાણા તેને વિશેષ અભિજાત્યપણુ આપે છે. ગેરફાયદામાં આ પ્રકારની કોફીના ઉત્પાદનના માત્ર નાના જથ્થા અને પરિવહનની જટિલતા શામેલ છે, જેની ગુણવત્તા ઉત્પાદનનો અંતિમ સ્વાદ પણ નક્કી કરે છે.

કેન્યા. કેન્યામાં કોફી ઉગાડવામાં આવી હતી તે હકીકત હોવા છતાં, આ દેશમાં ઉત્પાદિત જાતો અવિશ્વસનીય સુગંધ, મજબૂત, સમૃદ્ધ, ઊંડા, સમૃદ્ધ બ્રેડી સ્વાદ દ્વારા અલગ પડે છે. કેન્યા એએ રુઇરુઇરુ (કેન્યા એએ રુઇરુઇરુ) અને કેન્યા એબી રુઇરુઇરુ (કેન્યા એબી રુઇરુઇરુ) સૌથી વધુ લોકપ્રિય જાતો છે. અક્ષર હોદ્દો AA અને AB નો અર્થ બીન્સના કદમાં તફાવત છે: AA વિસ્તરેલ છે, કોફી બીન્સના આકારમાં સમાન છે, AB વટાણા જેવા દેખાય છે.

આવી કોફીને લીલી વેચવામાં આવે છે, કારણ કે તે શેક્યા પછી દિવસના પહેલા ભાગમાં તેના શ્રેષ્ઠ ગુણધર્મો દર્શાવે છે. આવી કોફીમાં ચંચળ સુગંધ હોય છે જે તાપમાન પર આધાર રાખે છે. સ્વાદ શ્રેણી તમાકુ, સાઇટ્રસ, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની, મસાલાની નોંધો દ્વારા રજૂ થાય છે.

ઇથોપિયા. ઇથોપિયામાં કોફીની કેટલીક શ્રેષ્ઠ જાતો ઉગાડવામાં આવે છે. ખાસ કરીને પ્રખ્યાત હેરાર છે, જે દેશના પૂર્વીય ભાગના ઉચ્ચ પ્રદેશોમાં નાના ખેડૂતોના ખેતરો દ્વારા ઉગાડવામાં આવે છે. તેમાં વાઇનનો સ્વાદ અને ચોક્કસ કઠોરતા છે. વધતી જતી પરિસ્થિતિઓના આધારે, તેમાં મસાલેદાર અથવા ફળના સ્વાદો હોઈ શકે છે.

ઈન્ડોનેશિયા.એકવાર, 19મી સદીની શરૂઆત પહેલાં પણ, તે ઇન્ડોનેશિયા હતું જે વિશ્વમાં સુંદર અરેબિકાનું મુખ્ય સપ્લાયર હતું. જો કે, રસ્ટ ફૂગ, જેના માટે આ પ્રકારની કોફી એટલી સંવેદનશીલ છે, તેણે તમામ વાવેતરને બરબાદ કરી દીધું. ત્યારબાદ, વાવેતરને પુનઃસ્થાપિત કરવા માટે અરેબિકાના માત્ર એક નાના ભાગનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો હતો. બાકીના વિસ્તારોમાં આફ્રિકન રોબસ્ટા વાવવામાં આવ્યા હતા, જેનો સ્વાદ એટલો ઉત્કૃષ્ટ નથી. તેથી, તે નિકાસ કરવામાં આવતું નથી, પરંતુ મિશ્રણના ભાગ રૂપે સ્થાનિક રીતે ઉપયોગમાં લેવાય છે.

ઇન્ડોનેશિયામાં ઉત્પાદિત અરેબિકા મહાન છે. તેમાંથી તૈયાર પીણાં મજબૂત, સમૃદ્ધ, ખાટા વગરના હોય છે. અંકોલા, ગાયો માઉન્ટેન, મેન્ડેલિંગ, લિંટોંગ સૌથી પ્રખ્યાત જાતો છે.

એ નોંધવું જોઇએ કે જે ટાપુ પર અરેબિકા ઉગે છે તેના આધારે, તેમની પોતાની વિશેષ નોંધો પીણામાં દેખાય છે. તેથી, જાવા ટાપુ પર ઉગાડવામાં આવતી અરેબિકા કોફીમાંથી બનેલી કોફી ખૂબ જ રસપ્રદ સ્મોકી સુગંધ ધરાવે છે. લવિંગની સુગંધ, પર્સિમોનનો સ્વાદ અને મરીના દાણાના સંકેતો - આ બધું બાલી અરેબિકાને અલગ પાડે છે. પરંતુ પુ-એર્હ ચાનું કોફી એનાલોગ અરેબિકા સુલાવેસી તોરાજા (સુલાવેસી તોરાયા) છે, જે સુલાવેસી ટાપુ પર ઉગે છે. તેનો સ્વાદ સારી રીતે સંતુલિત છે, જેમાં બદામ, મેપલ સીરપ, મધુર, માટી અને મશરૂમ નોટ્સ, ફ્રુટી નોટ્સ છે. સુસંગતતા જાડા, ચીકણું છે.

હવાઇયન ટાપુઓ.હવાઇયન જાતોમાં, અરેબિકા કોના વિશેષ ધ્યાન આપવાનું પાત્ર છે, જેમાંથી થોડી વાઇન અને ખાટા રંગ સાથે સમૃદ્ધ, મીઠી, નરમ પીણું મેળવવામાં આવે છે, જેમાં અદભૂત, તેજસ્વી સુગંધ હોય છે.

ભારત. ભારતમાં કોફીના ઉત્પાદનનું મુખ્ય સ્થળ, જેમાંથી મોટાભાગની અરેબિકા છે, તેનું દક્ષિણ રાજ્ય કર્ણાટક છે. કોફીની સૌથી પ્રસિદ્ધ વિવિધતા અરેબિકા મૈસુર છે, જે નાજુક, સહેજ ખાટા-વાઇન સમૃદ્ધ સ્વાદ ધરાવે છે.

ભદ્ર ​​કોફી

કોફીની વિવિધતાઓ હોવા છતાં, તેમાંના માત્ર એક નાના ભાગને વર્ગીકૃત કરી શકાય છે ભદ્ર ​​(ગ્રાન્ડ ક્રુ). આ કિસ્સામાં, આ મધ્ય અને દક્ષિણ અમેરિકા, આફ્રિકા અને દક્ષિણપૂર્વ એશિયાના વાવેતરમાંથી એકત્રિત કરવામાં આવેલી પસંદગીની અરેબિકા કોફી બીન્સ છે, જે સમુદ્ર સપાટીથી એક હજાર મીટરથી વધુની ઉંચાઈ પર સ્થિત છે.

ચુનંદા કોફીના ઉત્પાદન માટે, સમાન પાકની કોફી બીન્સનો ઉપયોગ થાય છે. ચુનંદા કોફીની જાતોનું પેકેજિંગ મોંઘી વાઇનના મિશ્રણ જેવું લાગે છે, જે દ્રાક્ષની વૃદ્ધિનું વર્ષ, દેશ અને સ્થળ દર્શાવે છે. તેથી અહીં - કોફીની થેલીઓ પર, મૂળ દેશ, વાવેતરનું નામ અને લણણીનું વર્ષ નિષ્ફળ વિના સૂચવવામાં આવ્યું છે.

ભદ્ર ​​કોફીની કિંમત ઊંચી છે. તમે તેમને ફક્ત હરાજીમાં અથવા ઓર્ડર પર ખરીદી શકો છો. પરંતુ સાચા ગોરમેટ્સ તેમના અનફર્ગેટેબલ, શુદ્ધ સ્વાદ અને અનન્ય સુગંધની પ્રશંસા કરવામાં સક્ષમ હશે. છેવટે, એલિટ કોફીના વિશિષ્ટ લક્ષણોમાંની એક, મર્યાદિત માત્રા ઉપરાંત, સ્વાદ અને સુગંધની સ્થિરતા છે - તે હંમેશા સમાન હોય છે.

તેથી, અમે તમારા ધ્યાન પર વિશ્વમાં ઉત્પાદિત ચુનંદા કોફીની જાતોના સ્વાદ અને સુગંધ ગુણધર્મોનું સારાંશ ટેબલ લાવીએ છીએ.

ભદ્ર ​​જાતો પણ " વિશિષ્ટ કોફી”, જે પેકેજમાં સમાન કદના અનાજ, તેમજ સંગ્રહ અને લણણીની જગ્યા દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. પ્રક્રિયા દરમિયાન, આવા કોફી બીન્સ પસંદગી અને વર્ગીકરણના 10 તબક્કામાંથી પસાર થાય છે.

વૃદ્ધ કોફી ("વૃદ્ધ કોફી" અને "વિંટેજ કોફી")પણ ભદ્ર વર્ગનું છે. આ કિસ્સામાં કોફી બીન્સ 1 થી 10 વર્ષની વયના સમયગાળામાંથી પસાર થાય છે, જેના કારણે પીણું ઘનતા અને વિશિષ્ટ સ્વાદ મેળવે છે. વૃદ્ધ કોફી(વૃદ્ધ કોફી) પાંચ વર્ષની કોફી છે. લાંબી પરિપક્વતા અવધિ સાથે, આવી કોફી કહેવામાં આવે છે વિન્ટેજ કોફી (વિંટેજ કોફી).

આ ઉપરાંત ઉપરોક્ત વેરાયટીમાંથી કોફી પણ બનાવી શકાય છે કોફી મિશ્રણો, કોફીની વ્યક્તિગત જાતોના તમામ ગુણધર્મોને જોડીને.

બજેટ કોફી

બ્રાઝિલ. કોફી, જે બ્રાઝિલમાં ઉગાડવામાં આવે છે, વ્યાપ અને પ્રાપ્યતા, તેમજ વિવિધ જાતો હોવા છતાં, તેના સ્વાદમાં અલગ નથી.

બ્રાઝિલમાં તમામ જાણીતા પ્રકારના કોફી ઉત્પાદનોનું ઉત્પાદન થાય છે: શેકેલા અને લીલા કઠોળ, ઇન્સ્ટન્ટ, ગ્રાઉન્ડ, દાણાદાર, ફ્રીઝ-ડ્રાય કોફી.

સાન્તોસ એ બ્રાઝિલમાં સૌથી વધુ ઉગાડવામાં આવતી કોફી છે. તેમ છતાં, તે બદલામાં, 8 વધુ જાતોમાં વહેંચાયેલું છે, જેમાંથી 6 પ્રથમ ગ્રેડની કોફીને આભારી છે, અને બે બીજામાં. હકીકત એ છે કે અનાજમાં ઉચ્ચારણ મજબૂત સુગંધ નથી હોવા છતાં, તેમાંથી બનાવેલ પીણું આશ્ચર્યજનક રીતે તે જ સમયે શક્તિ અને નરમાઈને જોડે છે. તેનો ઉપયોગ મોનોસોર્ટ અને મિશ્રણના ભાગ તરીકે બંને રીતે થઈ શકે છે.

બ્રાઝિલમાં ઉગાડવામાં આવતી રોબસ્ટા ઉત્તમ ગુણવત્તાની છે. એસ્પ્રેસો બનાવવા માટે વપરાતી કોનિલોન વિવિધતા ખાસ કરીને લોકપ્રિય છે.

હકીકત એ છે કે જમીનને કારણે રીયો ડી જાનેરોઆયોડિનથી સમૃદ્ધ છે, તેમના પર ઉગાડવામાં આવતી કોફીમાં અનુરૂપ આયોડિન ગંધ હોય છે, જેના કારણે આવી કોફીનો ઉપયોગ ફક્ત મિશ્રણના ભાગ રૂપે થાય છે, કારણ કે પીણું પોતે જ સ્વાદમાં અપ્રિય હોવાનું બહાર આવ્યું છે.

મેક્સિકો. મેક્સિકોમાં, ફક્ત અરેબિકા બીજનું ઉત્પાદન થાય છે. અને, આ દેશ કોફી ઉત્પાદનની દ્રષ્ટિએ વિશ્વમાં ચોથા ક્રમે હોવા છતાં, ઉત્પાદનની ગુણવત્તા પણ શ્રેષ્ઠમાં નથી. જો કે પીણાનો સ્વાદ સુખદ છે, છતાં તેમાં ન તો ગઢ છે કે ન તો કલગી.

નોંધનીય છે કે અહીં ઉત્પાદિત તપંચુલા કોફી એક ઓર્ગેનિક સ્ટાન્ડર્ડ છે, કારણ કે તે રસાયણો વિના ઉત્પાદિત થાય છે જેનો ઉપયોગ તરંગી અરેબિકા કોફી ઉગાડવા માટે થાય છે.

પેરુ. પેરુમાં ઉત્પાદિત કોફી ગુણવત્તામાં મેક્સીકન કોફી જેવી જ છે. જો કે, કોફીની વિવિધ જાતોનું મિશ્રણ કરતી વખતે જ તેનો સક્રિયપણે ઉપયોગ થાય છે.

નિકારાગુઆ. નિકારાગુઆમાં ઉત્પાદિત કોફીનું પ્રમાણ મોટું છે અને દર વર્ષે 60,000 ટન કોફી બીન્સ સુધી પહોંચે છે. તેનો સ્વાદ મેક્સીકન અને સાલ્વાડોરન કોફી જેવો જ છે. તેમાંના સૌથી પ્રસિદ્ધ - નિકારાગુઆ મારાગોગીટ (નિકારાગુઆ મેરાગોગિટ) - ઉચ્ચારણ, સમૃદ્ધ સ્વાદ ધરાવે છે.

એક્વાડોર. એક્વાડોરથી કોફીની સામાન્ય ગુણવત્તાને કારણે, તેના ઉત્પાદનના નોંધપાત્ર વોલ્યુમો સાથે, નિકાસ ઓછી છે.

વેનેઝુએલા. વિશ્વની લગભગ 1% કોફીનું ઉત્પાદન કરતી વેનેઝુએલા તેની સ્થાનિક જરૂરિયાતો માટે લગભગ સંપૂર્ણપણે તેનો ઉપયોગ કરે છે. જો કે, દેશની સરકારે ઉત્પાદિત કોફીના જથ્થામાં વધારો કરવા માટે પગલાં લેવાનું શરૂ કર્યું, જે, કોલમ્બિયાના વાવેતરની નિકટતાને ધ્યાનમાં રાખીને, ઉત્તમ ગુણવત્તાની હોવી જોઈએ. સૌથી પ્રસિદ્ધ જાતો છે કોરો (કોરો), કુમાના (કુમાના), મેરિડા (મેરિડા).

યુગાન્ડા.આ દેશમાં, અરેબિકા અને રોબસ્ટા બંને ઉગાડવામાં આવે છે. રોબસ્ટા, મોટા ભાગના કિસ્સાઓમાં, ઇન્સ્ટન્ટ કોફીના ઉત્પાદન માટે તેમજ કેટલાક કોફી મિશ્રણો માટે સસ્તો કાચો માલ છે. પરંતુ આ દેશમાં ઉગાડવામાં આવતી અરેબિકા (ખાસ કરીને બગીશુની જાત) ખૂબ જ ઉચ્ચ ગુણવત્તાની છે અને તેનો સ્વાદ પણ સારો છે.

સાલ્વાડોર. અલ સાલ્વાડોરમાં ઉત્પાદિત કોફીનો સ્વાદ હળવો, તટસ્થ હોય છે. ગુણવત્તા ખૂબ જ અસ્થિર છે, ખૂબ જ સારી થી સાધારણ સુધી. શ્રેષ્ઠ જાતો જમૈકા (જમૈકા), બોલિવિયા (બોલિવિયા), માર્ટીનિક (માર્ટિનીક) છે.

વિયેતનામ. આજે તે કોફી ઉત્પાદનમાં વિશ્વમાં બીજા ક્રમે છે. હકીકત એ છે કે દેશમાં જ પીવામાં આવતા પીણાની માત્રા નોંધપાત્ર હોવા છતાં, તેની પાસે વ્યવહારીક રીતે તેની પોતાની મૂળ વાનગીઓ નથી. મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં, કોફી મિશ્રણોમાં વેચાય છે, જે તમને સ્વાદને "ટ્યુન" કરવાની અને તાકાત અને સુગંધનું ઇચ્છિત સંયોજન મેળવવાની મંજૂરી આપે છે, કારણ કે આ દેશમાં ઉગાડવામાં આવતી કોફી પોતે ખૂબ જ સામાન્ય કહી શકાય. મોટાભાગની કોફી રોબસ્ટા ઉગાડવામાં આવે છે, અને ખૂબ જ નાનું પ્રમાણ અરેબિકા છે.

જો તમને લાગે કે વિશ્વના વિવિધ વિદેશી દેશોની કોફીનો સ્વાદ માણવા માટે, તમારે ચોક્કસપણે તેમની મુલાકાત લેવાની જરૂર છે અને અન્ય કોઈ રીતો નથી, તો કૃપા કરીને નોંધો કે આજે મોટી સંખ્યામાં ખુલતી કોફી શોપ્સમાં, તેઓ અહીંથી લાવવામાં આવેલી કોફી બીન્સનો ઉપયોગ કરે છે. સ્પેન, કોલંબિયા, કોસ્ટા રિકા, કેન્યા, ઇથોપિયા, બ્રાઝિલ, પેરુ અને તાંઝાનિયા પણ.

વિશ્વની સૌથી મોંઘી કોફી કોફી છેકોપી લુવાકઇન્ડોનેશિયામાં ઉત્પાદિત. વિચિત્ર રીતે, અંતિમ ઉત્પાદન મેળવવામાં મુખ્ય પાત્ર પામ સિવેટ અથવા મુસંગ છે. આ પ્રાણીઓ તાજી કોફી બેરી ખાય છે, જે પછી તેમના જઠરાંત્રિય માર્ગમાં પાચન થાય છે. પછી કુદરતી રીતે સિવેટના શરીરમાંથી નીકળી ગયેલા અનાજને તડકામાં સૂકવી, ધોઈ, ફરીથી સૂકવી અને શેકવામાં આવે છે. લુવાક કોફીની ઊંચી કિંમત એ હકીકત દ્વારા સમજાવવામાં આવે છે કે 1 કિલોગ્રામ તાજા કઠોળમાંથી માત્ર 50 ગ્રામ કોફી મળે છે.

વિશ્વમાં સૌથી લોકપ્રિય પીણું એસ્પ્રેસો કોફી છે.

અરેબિકા વિશ્વમાં સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવાતી કોફી છે.પરંતુ બ્રિટિશ વૈજ્ઞાનિકો કહે છે કે સદીના અંત સુધીમાં, અરેબિયન કોફીના વૃક્ષો પૃથ્વીના ચહેરા પરથી સંપૂર્ણપણે અદૃશ્ય થઈ શકે છે.

પરંતુ તે કહેવું અશક્ય છે કે કઈ પ્રકારની કોફી સૌથી સ્વાદિષ્ટ છે, કારણ કે તેમાંના દરેકમાં અનન્ય સુગંધ, સ્વાદ, કલગી છે અને તેમાંથી દરેક તેના અનુયાયીઓને શોધે છે. આ ઉપરાંત, કોફી જે રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે તે કોફીના સ્વાદને પણ અસર કરી શકે છે. તે જ સમયે, કોફીને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે ઉકાળવી તે જ નહીં, પણ કોફી કેવી રીતે ઉકાળવી તે પણ જાણવું મહત્વપૂર્ણ છે.

અમારી ચેનલ પર સબ્સ્ક્રાઇબ કરોટેલિગ્રામઅને નવીનતમ સમાચાર સાથે અદ્યતન રહો! અમારી ચેનલ પર ફક્ત રસપ્રદ વિડિઓઝYouTube , જોડાઓ!

કોફી- એક પીણું જેના વિના કેટલાક લોકો તેમની સવારની કલ્પના કરી શકતા નથી. તે તમને વ્યસ્ત સક્રિય દિવસ પહેલા ખરેખર જાગવાની અને ઊર્જામાં સારો વધારો મેળવવાની મંજૂરી આપે છે. જો કે, તમારે આ પીણું વારંવાર પીવું જોઈએ નહીં. કોફીની મોટી સંખ્યામાં જાતો છે, જેમાંથી મનપસંદ પસંદ કરવાનું બિલકુલ સરળ નથી.

ચાલો કેટલીક જાતો જોઈએ જે આ પીણાના પ્રેમીઓને ચોક્કસ રસ લેશે.

અરેબિકા

અરેબિકા સમગ્ર વિશ્વમાં લોકપ્રિય છે. આ વિવિધતા મૂળ ઇથોપિયાની છે. અરેબિકાના વિવિધ પરિવર્તનો અથવા વર્ણસંકરની ખેતી દ્વારા મોટી સંખ્યામાં કોફીની અન્ય જાતો ઉત્પન્ન થાય છે. અરેબિયન કોફી બીન્સ તૈયાર કરવા અને શેકવા માટે પણ ઘણા વિકલ્પો છે.

ઘણીવાર, ઘણા ઉત્પાદકો વિવિધ સાંદ્રતામાં અરેબિકા અને રોબસ્ટાના મિશ્રણનો ઉપયોગ કરે છે, જે કોફીને તમામ પ્રકારના સ્વાદની અસરો અને શેડ્સ આપે છે.

રોબસ્ટા

રોબસ્ટા કોફીનો ખૂબ જ લોકપ્રિય પ્રકાર છે (વિશ્વ ઉત્પાદનના 20%), અને તેની લોકપ્રિયતામાં અરેબિકા પછી બીજા ક્રમે છે. રોબસ્ટા એ ખૂબ જ સખત અને ઉત્પાદક વિવિધતા છે. ટેસ્ટર્સના મતે, અરેબિકાની સરખામણીમાં રોબસ્ટા નીચી ગુણવત્તાની વિવિધતા છે. તેથી, રોબસ્ટાનો મોટાભાગે બજારમાં બજેટ વિકલ્પ તરીકે ઉપયોગ થાય છે. રોબસ્ટામાં મોટી માત્રામાં કેફીન પણ છે, પરંતુ તે ઓછી તીવ્ર સુગંધથી સંપન્ન છે.

કોપી લુવાક

કોપી લુવાકનું ઉત્પાદન ફિલિપાઈન્સ, ઈન્ડોનેશિયા અને ભારતમાં થાય છે.

કોપી લુવાક વિશ્વની સૌથી મોંઘી કોફીમાંની એક છે. આ વિવિધતાની કિંમત 1 કિલો દીઠ $ 1,500 સુધી પહોંચે છે.

તેના નિર્માણની પ્રક્રિયા ખૂબ જ રસપ્રદ છે, પરંતુ સંપૂર્ણ રીતે મોહક વાર્તા નથી. પ્રાણીઓ - મુસંગ કોફીના ઝાડના પાકેલા ફળો અને ભવિષ્યમાં, કોફી બીન્સનું વિસર્જન કરે છે. આગળનું પગલું અનાજને ધોઈને તડકામાં સૂકવવાનું છે.

આખી જૈવિક પ્રક્રિયા એ હકીકતમાં રહેલી છે કે મુસંગનો હોજરીનો રસ જરૂરી પ્રોટીનને તોડવાનું શરૂ કરે છે, જે સંપૂર્ણ સ્વાદ મેળવવામાં ફાળો આપે છે.

કોપી લુવાક

1 વર્ષ માટે આ વિવિધતાના ઉત્પાદનનું પ્રમાણ થોડા કિલોગ્રામથી વધુ નથી.

મારાગોગીપ

"મેરાગોગીપ" એ અરેબિકાની વિવિધતા છે અને તેમાં ખૂબ મોટા અનાજ છે. આ વિવિધતાના ઉત્પાદનના મુખ્ય સ્ત્રોત ગ્વાટેમાલા, કોલંબિયા અને મેક્સિકો છે. આ વિવિધતાની એક વિશિષ્ટ વિશેષતા એ છે કે "મેરાગોગીપ" આબોહવાની પરિસ્થિતિઓ વિશે ખૂબ પસંદ કરે છે. જો કે, યોગ્ય રીતે ઉગાડવામાં આવેલી વિવિધતા જમીનના પોષક તત્વોની મહત્તમ માત્રાને શોષી લે છે. ધીરે ધીરે, "મેરાગોગાયપ" નું ઉત્પાદન ઓછું થાય છે, અને ટૂંક સમયમાં, આ પ્રકારની કોફી વિશિષ્ટ બની શકે છે.

"મારાગોજીપ"

કોફીનો સ્વાદ ગરમ વુડી સ્વાદને પ્રતિબિંબિત કરે છે અને તે એકદમ ઊંચી એસિડિટી ધરાવે છે. ધુમાડો અને ઉષ્ણકટિબંધીય ફળોનો થોડો સંકેત છે.

બ્લેક ટસ્ક

બ્લેક ટસ્ક

આ કોફીનું ઉત્પાદન થાઈલેન્ડમાં થાય છે અને તે અરેબિકા બીન્સમાંથી મેળવવામાં આવે છે. મેળવવાની વિશિષ્ટતા કોપી-લુવાક અનાજ મેળવવા જેવી જ છે, અને તેનો સીધો સંબંધ હાથીઓના પાચનતંત્ર સાથે છે. આ વિવિધતાની કિંમત 1 કિલો દીઠ 1100 ડોલર સુધી પહોંચે છે.

આ વિશ્વની સૌથી મોંઘી કોફી છે. પીણું નરમ અને સુખદ બને છે, અને અતિશય કડવાશ સંપૂર્ણપણે અદૃશ્ય થઈ જાય છે. કારણ કે હાથીઓ વિવિધ ફળોનો ઉપયોગ કરે છે, "બ્લેક ટસ્ક" વિવિધ ફળોના શેડ્સથી સંતૃપ્ત થાય છે. આ 1 કિલો કોફી મેળવવા માટે, હાથીને 33 કિલો કોફી બેરી ખાવાની જરૂર છે.

પીળો બોર્બોન

"યલો બોર્બોન" એ બ્રાઝિલિયન અરેબિકાની એક દુર્લભ વિવિધતા છે, જે દેશના દક્ષિણ પ્રદેશમાં ઉચ્ચ પ્રદેશના વાવેતરમાં ઉગાડવામાં આવે છે. આ વિવિધતાનો પ્રથમ ઉલ્લેખ 1859 માં થયો હતો.

પીળો બોર્બોન

"યલો બોર્બોન" થોડી કડવાશ સાથે તેની મીઠાશ માટે અલગ છે. આ કોફીના એક કપ પછી, સની બ્રાઝિલ સાથે સંકળાયેલ વુડી-તમાકુ શેડ રહે છે.

પીબેરી

"પીબેરી" એ વિશ્વની સૌથી મૂલ્યવાન જાતોમાંની એક છે. આ પ્રજાતિનો તફાવત એ છે કે પીબેરી બેરીમાં ફક્ત એક જ અનાજ હોય ​​છે, અને તેના પરિણામે, બેરી વટાણા જેવું બને છે. આ ફોર્મની બેરીની સંખ્યા કુલ ઉપજના માત્ર 5-8 ટકા છે. તે જ સમયે, કોફીની વિવિધતા અને ઉગાડતા પ્રદેશને ધ્યાનમાં લીધા વિના, આવા અનાજ કોઈપણ પાકમાં દેખાય છે. જીવવિજ્ઞાનીઓ હજુ પણ આ "વટાણા" ના દેખાવ અંગે સર્વસંમતિ પર આવી શકતા નથી.

1 કિલો "પીબેરી" ની કિંમત 15-20 ડોલર છે. પ્રમાણમાં ઊંચી કિંમત આ પ્રકારના અનાજની મહાન વિરલતા સાથે સંકળાયેલ છે.

"પીબેરી" તેની સુગંધ અને ઉચ્ચારણ ખાટા દ્વારા અલગ પડે છે.

સુમાત્રા ટાપુ એ ઉત્તમ કોફીની વિવિધતાનો પ્રાથમિક સ્ત્રોત છે જેમાં મસાલા (ધુમાડો, મસાલા, કારામેલ વગેરે)ના મિશ્રણ સાથેનો ઉત્તમ સ્વાદ હોય છે. કોફીમાં એસિડિટી ઓછી હોય છે, પરંતુ ચાખનારાઓ આ વિવિધતાના ભારે આફ્ટરટેસ્ટની નોંધ લે છે. મેન્ડહેલિંગ એ દરેક માટે કોફી છે, તેથી દરેકને તે ગમતું નથી.

આ વિવિધતા ફક્ત અમેરિકામાં જ નહીં, પણ યુરોપમાં પણ ખૂબ પ્રખ્યાત છે. "બ્લુ માઉન્ટેન" એ એકદમ ઉચ્ચ વૃદ્ધિ પામતી વિવિધતા છે. વાદળી પર્વતોની ઊંચાઈ સમુદ્ર સપાટીથી 2.2 કિમી છે. આ કોફી તમામ ઘટકોમાં ખૂબ જ સંતુલિત છે અને જેઓ તેજસ્વી રીતે પ્રકાશિત મસાલેદાર સ્વાદ પસંદ નથી કરતા તેમના માટે શ્રેષ્ઠ ઉકેલ છે.

"બ્લુ માઉન્ટેન" જાપાનમાં વ્યાપકપણે લોકપ્રિય છે, જે સમગ્ર પાકના 90 ટકા ખરીદે છે.

ઓસ્ટ્રેલિયા. સ્કાયબરી

સ્કાયબરી

આ કોફી અરેબિકાની ઘણી જાતોમાંની એક છે, પરંતુ તે ભદ્ર જાતોની છે. વિવિધતામાં ઓછી કેફીન સામગ્રી છે અને તે "હળવા" કોફી પીણાંમાંથી એક છે. જો કે, સ્કાયબરી કોફીની સુગંધ અને ઘનતા ખૂબ જ ઉચ્ચ સ્તરે છે અને નિષ્ણાતો તરફથી ઉચ્ચતમ રેટિંગ્સ મેળવે છે.