રશિયન પ્રદેશોની પરંપરાગત વાનગીઓ: નવા વર્ષ માટે શું રાંધવું. વિશ્વના વિવિધ દેશોમાં નવા વર્ષ અને ક્રિસમસ ટેબલ પર ઉત્સવની વાનગીઓ

સલાડ ઓલિવિયર

યુએસએસઆરના વર્ષો દરમિયાન, આ કચુંબરની પ્લેટ વિના રશિયામાં નવા વર્ષના ટેબલની કલ્પના કરવી અશક્ય હતું. અને જો તે અચાનક ત્યાં ન હતો, તો મહેમાનો અને પરિવારને ખૂબ જ આશ્ચર્ય થયું અને પરિચારિકાને પૂછ્યું કે શું તેણી પાસે પૂરતો સમય છે, તેણીની તબિયત કેવી છે, કેમ નહીં?

કુલ અછતના તે વર્ષોમાં ગૃહિણીઓએ તેના માટે પ્રખ્યાત ઘટકો મેળવવા માટે કેટલો સમય પસાર કર્યો! તેઓએ તમામ બરણીઓને ગુપ્ત સ્થળોએ રાખ્યા અથવા તેમના પર લેબલ લગાવ્યા, તેમને પરિવારથી બચાવવાનો પ્રયાસ કર્યો. અને બધા એક જાદુઈ સાંજ ખાતર. ગૃહિણીઓએ મિત્રો અથવા તેમના પોતાના માતાપિતા દ્વારા ઓલિવિયરની રેસીપી શીખી હતી;

કોની પાસે તે આલ્બમમાં નથી નવા વર્ષનો ફોટોટેબલ પર સંબંધીઓ સાથે જ્યાં ઓલિવર ઊભો નથી? તદુપરાંત, ગૃહિણીઓએ નવા ઘટકો રજૂ કરવાનો પ્રયાસ કર્યો, કોઈક રીતે રેસીપી સાથે પ્રયોગ કર્યો જેથી તે તે જ હતા કે ઓલિવિયર બહાર આવે અને મહેમાનો પ્રશંસા કરી શકે.

શું જરૂરી છે:

બાફેલી સોસેજ (કેટલીકવાર તેને બદલવામાં આવી હતી બાફેલું માંસ, માત્ર દુર્બળ, ચરબી વિના) - 350 ગ્રામ;
2 બાફેલા ઇંડા;
2-3 બાફેલા બટાકા;
1-2 નાના અથાણાંવાળા કાકડીઓ (યુએસએસઆરની ગૃહિણીઓ ફક્ત તેમની પોતાની તૈયારીઓનો ઉપયોગ કરે છે).
સાથે જાર લીલા વટાણા(પ્રતીક્ષાના કલાકો, ખોરાકની ટોપલીઓ, પરિચિતો).
મેયોનેઝ, મરી (જેને તે વધુ મસાલેદાર ગમે છે) અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે મીઠું.

રસોઈ પદ્ધતિ:

રસોઈનો સમય ઘટાડવા માટે, ઘણી ગૃહિણીઓએ કચુંબર માટે અગાઉથી બધી શાકભાજી ઉકાળી હતી. રેફ્રિજરેટરમાં એક દિવસ પછી, તેમને કંઈ થશે નહીં, પરંતુ જે બાકી છે તે તેમને કાપવાનું છે. ઘટકોને નાના ક્યુબ્સમાં કાપવું વધુ સારું છે;

તેઓ ઘણાં હોમમેઇડ કચુંબર તૈયાર કરે છે, અને કેટલીકવાર અભિવ્યક્તિ: "ઓલિવિયરની ડોલ" નો વાસ્તવિક આધાર હોય છે, કારણ કે તેઓ તેને પોતાના માટે અને ઘરે દરેક માટે તૈયાર કરે છે. કચુંબર લાંબા સમય સુધી રાખવા માટે, મેયોનેઝને સમારેલા સમૂહમાં ઉમેરો નહીં. તેથી અમે ઘટકો કાપી અને તેમને મિશ્ર.

પછી વટાણા રેડો અને એક અલગ બાઉલમાં એક નાનો ભાગ મૂકો, જે તમે ચોક્કસપણે ટેબલ પર મૂકશો. મેયોનેઝ અને મીઠું ઉમેરો. અને બાકીના રાખવા દો. જો તમને તહેવાર માટે તેની જરૂર હોય, તો બીજી બેચ મિક્સ કરો. પરંતુ બીજા દિવસે ઓલિવર તાજો હશે, વાસી નહીં. અને સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ મેયોનેઝને બદલે, તમે તમારી પોતાની, હોમમેઇડ બનાવી શકો છો. પરંપરાગત ઓલિવિયર સોસેજ સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે, પરંતુ કેટલીક ગૃહિણીઓ તેને માંસ અથવા તો મરઘાં સાથે બદલે છે. અહીં પહેલેથી જ કોઈ એવી વ્યક્તિ છે જેને કંઈક ગમતું હોય છે.

સલાડ "ફર કોટ હેઠળ"

હા, વનસ્પતિના કોટ હેઠળ છુપાયેલ હેરિંગ બાળપણથી ઇચ્છિત સ્વાદિષ્ટ છે. કોઈપણ ઘરમાં ચોક્કસપણે સાથે સપાટ પ્લેટ છે. તે ફક્ત સ્વાદમાં જ અલગ છે, ઘટકોની સંખ્યા અને તેમની જાતો સમાન રહે છે, રેસીપી લાંબા સમયથી દરેક ગૃહિણી માટે જાણીતી છે જેણે ક્યારેય નવા વર્ષના મેનૂ વિશે વિચાર્યું છે.

તમારે શું જરૂર પડશે:

બીટ (સલાડ પ્લેટ દીઠ 1-2 ટુકડાઓ);
બટાકા (બાફેલા, 2-3 માધ્યમ);
ગાજર (પણ બાફેલી, 1);
હેરિંગ (મીઠું ચડાવેલું અથવા થોડું મીઠું ચડાવેલું 1 ટુકડો);
ઇંડા (પહેલાથી જ બાફેલી 1-2 પીસી);
ડુંગળી (સ્વાદ માટે);
ગ્રીન્સ (સ્વાદ માટે પણ);
મેયોનેઝ સાથે સરકો (જો કે, દરેક જણ સરકો ઉમેરતા નથી).

તૈયારી પ્રક્રિયા:

અહીં, પણ, સંખ્યાબંધ ઘટકોને રાંધવાની જરૂર છે, તેથી જ્યારે રાંધવાની યોજના ઘડી રહ્યા હોય, ત્યારે શાકભાજીને તરત જ રાંધવાનું વધુ સારું છે, તેને એક મોટા પેનમાં એકત્રિત કરો. જ્યારે તમે ઘર સાફ કરી રહ્યાં હોવ, સાંજે મેળાવડા પહેલાં તમારા વાળ ધોતા હોવ અને મુખ્ય કોર્સ માટે માંસ જોતા હોવ, ત્યારે શાકભાજી રાંધવામાં આવે છે. તદુપરાંત, બીટને લાંબા સમય સુધી રાંધવાની જરૂર છે, સ્વાદિષ્ટ "ફર કોટ હેઠળ" તે નરમ અને કોમળ હોવા જોઈએ.

ડુંગળીને નરમ કરવા માટે તેને થોડા સમય માટે મેરીનેટ કરવા માટે વિનેગરની જરૂર પડે છે. પ્રથમ, તેને રિંગ્સમાં કાપો, પછી તેને સરકોમાં અડધા કલાક માટે છોડી દો અને પ્રવાહોમાં કોગળા કરો. ઠંડુ પાણીધોવા માટે.

હેરિંગ માછલી વિભાગમાં અલગથી ખરીદવામાં આવે છે, જ્યાં તે સંપૂર્ણ વેચાય છે. સલાડની પ્લેટ માટે તમારે 1 ની જરૂર પડશે આખી માછલી. સાફ કરો, હાડકાં અને કરોડરજ્જુને દૂર કરો. તમે બધું ડિલીટ કરી શકશો નહીં, પરંતુ વધુ સાવચેત રહેવાનો પ્રયાસ કરો, ખાસ કરીને જ્યારે ઘરમાં નાના બાળકો હોય. પછી ફીલેટ કાપો નાના ટુકડાઓમાંઅને પ્રથમ તેને કાળજીપૂર્વક મૂકો સપાટ વાનગીઅનુગામી સેવા માટે.

"ફર કોટ હેઠળ" હંમેશા સપાટ પ્લેટોમાં પીરસવામાં આવે છે, કેટલીકવાર વિસ્તરેલ હોય છે જેથી તેઓ ઓછી જગ્યા લે. જો ત્યાં બે પ્લેટ હોય, તો તરત જ તમામ ઘટકોને બે ભાગમાં વહેંચો. સલાડનો કોઈપણ ફોટો બતાવશે કે સર્વિંગ કેટલું મહત્વનું છે.
માછલી પર અથાણાંવાળા ડુંગળીનો પાતળો સ્તર મૂકો, પછી મેયોનેઝથી આવરી લો. આગળ ઝીણા સમારેલા બટાકા આવે છે નાના સમઘનઅથવા છીણી સાથે કટકો.

તે અહીં ખૂબ અનુકૂળ છે. બટાકાને પણ મેયોનેઝથી ઢાંકી દો. જો તમે જુઓ પરંપરાગત વાનગીઓઅને ચાલુ નવું વર્ષરશિયામાં, પછી "ફર કોટ હેઠળ" બધા સલાડમાં સૌથી વધુ કેલરી ગણી શકાય.
બટાટા પછી ગાજર આવે છે, જે કોઈપણ વિકલ્પોમાં છીણવામાં આવે છે બરછટ છીણી. સમઘન સાથે, તેણી અહીં સ્થાનની બહાર છે. તે મેયોનેઝ સાથે ટોચ પર છે. બીટ અંતિમ સ્તર હશે, જેમાં ફક્ત મેયોનેઝ અને થોડું છીણેલું ઈંડું હશે.

સ્તરો વચ્ચે મસાલા ઉમેરો, જો કે તે મીઠું સાથે વધુપડતું નથી, માછલીમાં તે પૂરતું છે. તૈયાર કચુંબર સાંજ સુધી રેફ્રિજરેટરમાં રાખવું જોઈએ, તેને સૂકવવા દો અને આકાર લો. અને તે છે, સેવા આપવા માટે તૈયાર છે, ફોટો પણ લો.

બતક અને સફરજન

જો કે, રશિયનોએ હંસ પણ રાંધ્યું, ખાસ કરીને ગામડાઓમાં, જ્યાં પુષ્કળ પક્ષીઓ છે. તેથી, પરંપરા દરેક ઘરની નજીક હતી. છેવટે, ચિકનને દરરોજ ગણવામાં આવતું હતું, નિયમિત વાનગી. ડક બીજી બાબત છે.

તે સામાન્ય રીતે સફરજન અથવા શાકભાજીથી ઘેરાયેલા હોય છે અથવા તેને રાંધવામાં આવે છે. ફળ નાસ્તા તરીકે સેવા આપે છે અને બતક આપે છે મસાલેદાર સ્વાદ. વાનગીને સ્વસ્થ, સ્વાદિષ્ટ અને એકદમ ઝડપથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, અથવા તેના બદલે, પકવવા પહેલાં ઝડપથી તૈયાર કરવામાં આવે છે.

શું જરૂરી છે:

બતક પોતે કુટુંબ દીઠ 1 શબ છે;
સફરજન (અથવા અન્ય શાકભાજી) - 2 પીસી;
કેચઅપ સાથે મેયોનેઝ;
મસાલા
મધ

રસોઈ પદ્ધતિ:

બતક ડિફ્રોસ્ટિંગ કરતી વખતે ગૃહિણીઓ સામાન્ય રીતે ચટણી સાથે શરૂ કરે છે. મેયોનેઝ સાથે કેચપ મિક્સ કરો અને મસાલા ઉમેરો (માત્ર નિયમિત મીઠું, પણ અન્ય). સફરજન (અથવા અન્ય શાકભાજી) નાના અર્ધચંદ્રાકારમાં કાપવામાં આવે છે.

બતક કાળજીપૂર્વક સફરજનથી ભરેલું છે, ટોચ પર મરીનેડ સાથે કોટેડ છે, અને જેથી બધું શોષાય છે, તેને રેફ્રિજરેટરમાં ઠંડુ કરવા માટે મૂકવામાં આવે છે. અહીં ઉતાવળ ન કરવી તે વધુ સારું છે, પછી બતક કોમળ અને રસદાર બનશે.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 200 પરમાણુ ડિગ્રી પર ગરમ કરો અને બતક સાથે ઊંડી બેકિંગ શીટ મૂકો. તેને તૈયાર કરવામાં 50 મિનિટ જેટલો સમય લાગે છે, તમારે તેના પર નજર રાખવાની જરૂર છે. પક્ષી વધુ ગોલ્ડન બ્રાઉન બને અને ત્વચા સારી રીતે ચપળ બને તે માટે, તમારે રસોઈ પૂરી થયાના લગભગ 10 મિનિટ પહેલાં બેકિંગ શીટ બહાર કાઢવી પડશે અને બરણીમાં પેસ્ટ્રી બ્રશને બોળીને તેને ઝડપથી મધ સાથે કોટ કરવાની જરૂર છે. પછી પક્ષીને 10 મિનિટ માટે "આરામ" પર પરત કરવામાં આવે છે.

સ્ટફ્ડ ઇંડા

ઘણાને કદાચ એપેટાઇઝરની નાની પ્લેટો યાદ છે. તે કાં તો નિયમિત કટ, શાકભાજી અથવા માંસ, અથવા સુંદર સેન્ડવીચ હતા જે મુખ્ય અભ્યાસક્રમમાં વિવિધતા લાવી શકે છે. ગૃહિણીઓએ તેનો આધાર માટે ઉપયોગ કર્યો નિયમિત બ્રેડઅથવા ઇંડા, અભ્યાસ વિવિધ વાનગીઓનવા ભરવાના વિકલ્પ વિશે.

સામાન્ય રીતે, જો સેન્ડવીચનો આધાર તેનો સફેદ ભાગ હોય તો ઇંડાની જરદી આવશ્યકપણે ભરણમાં હાજર હતી. પરંતુ જેમ તમે ફોટામાંથી જોઈ શકો છો, જરદી સિવાય, સેન્ડવીચ કોઈપણ વસ્તુથી બનાવી શકાય છે.

વિકલ્પો:

કોઈપણ પ્રકારની ચીઝને બારીક કાપો, ઉદાહરણ તરીકે ફેટા ચીઝ, સાથે મિક્સ કરો બાફેલી જરદી;
હેરિંગના અવશેષોનો ઉપયોગ કરો જે "ફર કોટ હેઠળ" ફિટ ન હોય;
લાલ કેવિઅર (ગોરમેટ્સ માટે) અથવા કાળો, અનુક્રમે;
ચોખાને ઉકાળો, મેયોનેઝના એક ડ્રોપ અને ઉડી અદલાબદલી જરદી સાથે ભળી દો. ચોખાના મુખ્ય ભાગનો ઉપયોગ સાઇડ ડિશ અથવા અન્ય સલાડ માટે કરવામાં આવશે, અને નાના ભાગનો ઉપયોગ સેન્ડવીચ માટે કરવામાં આવશે.

જેલીવાળી માછલી

વાસ્તવિક, ક્લાસિક અને લોક પણ નવા વર્ષનો ખોરાકઅને ગૃહિણીની કુશળતાનું શ્રેષ્ઠ સૂચક. છેવટે, માછલીને રાંધવાની જરૂર છે જેથી તે તેનો આકાર જાળવી રાખે અને નરમ હોય, અને સૂપ સ્પષ્ટ અને સ્વાદિષ્ટ હોય. હોલિડે ટેબલ પર સૂપને બદલે ગરમાગરમ પહેલા જેલીડ સરળતાથી સર્વ કરી શકે છે.

સ્વસ્થ, જેલીવાળા માંસની જેમ ઠંડુ કરીને અથવા વાસ્તવિકની જેમ ગરમ પીરસી શકાય છે માછલી સૂપદરેક મહેમાનને. તમે જોઈ શકો છો કે સૂપ કેટલો પારદર્શક અને સ્વચ્છ છે, જેમાં માછલી અને શાકભાજીના ટુકડા તરે છે.

એસ્પિક

આ વાનગી અગાઉથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, અલબત્ત, કારણ કે તેને ઉકાળવા માટે સમયની જરૂર છે. સત્ય તપાસવાની બીજી રીત રાંધણ કુશળતા! તે સૌથી સ્વાદિષ્ટ બહાર વળે છે.

તેમ છતાં એવું લાગતું હતું કે માંસ અને સૂપના ટુકડાઓ વિશે કંઈક જટિલ છે? થોડા લોકો તેમના બાળપણના નવા વર્ષના ટેબલની જેલીવાળા માંસ વિના કલ્પના કરી શકે છે, જે પુખ્ત વયના લોકો આવી ભૂખથી ખાય છે. દેખીતી રીતે સ્વાદિષ્ટ!

સૌથી સ્વાદિષ્ટ અને સાથે દારૂનું વાનગીઓ. ઘણી રીતે, સાંજે મેનુ પર આધાર રાખે છે રાષ્ટ્રીય પરંપરાઓએવા દેશો જ્યાં તમે 2019 ની રાહ જોઈ રહ્યા છો. જો તમે તમારી જાતને ફ્રાન્સમાં શોધો છો, તો તેની ઉચ્ચ સંભાવના છે નવા વર્ષનું ટેબલતમને ફોઇ ગ્રાસ, ગોકળગાય, દેડકાના પગ, ચીઝની વિશાળ પસંદગી, વાઇનમાં રુસ્ટર, રાટાટોઇલ, ફ્રેન્ચ બેગુએટઅને અન્ય પ્રખ્યાત વાનગીઓઆ દેશની. જો તમે જર્મનીમાં છો, તો તમને મોટે ભાગે ડુક્કરનું માંસ પીરસવામાં આવશે, કદાચ તે સ્વાદિષ્ટ જર્મન સોસેજ હશે. સાઇડ ડિશ તરીકે તમે મેળવી શકો છો સાર્વક્રાઉટ, જે જર્મન રાષ્ટ્રીય વાનગી માનવામાં આવે છે, અને આ ભાવનામાં અન્ય ઘણી વસ્તુઓ. અને નવા વર્ષના પ્રસંગે પરંપરાગત બેલારુસિયન તહેવારમાં હાજરી આપનાર વિદેશીને શું મળશે? અને શું, રિવાજ મુજબ, આપણે આપણા ટેબલ પર જોશું?

ઓલિવિયર

તમારે ઉદાહરણ માટે વધુ દૂર જોવાની જરૂર નથી, કારણ કે સૌપ્રથમ એસોસિએશન જે દરેકના મગજમાં ચમક્યું તે ઓલિવિયર સલાડ હતું. અજાણ્યા સંયોગથી, તે તે જ હતો જે અસંખ્ય ટુચકાઓ, ગગ્સ અને ટુચકાઓનું કેન્દ્રિય ઉદ્દેશ્ય બની ગયું હતું. સામાન્ય રીતે તે એટલું તૈયાર કરવામાં આવે છે કે લોકોમાં એક પ્રહસન પણ દેખાય છે: "ઓલિવિયર કચુંબર માટે માપનનું એકમ એક બાઉલ છે." આજે, થોડા લોકોને યાદ છે કે ઓલિવિયર, સમગ્ર યુએસએસઆરમાં પ્રખ્યાત, રસોઇયા એલ. ઓલિવિયરને કારણે લોકપ્રિય બન્યો, જે 19મી સદીના 60 ના દાયકામાં મોસ્કોમાં એક રેસ્ટોરન્ટ ચલાવતા હતા. ફ્રેન્ચ રાંધણકળા"સંન્યાસી". માર્ગ દ્વારા, તમે મહેમાનોને કહીને ટેબલ પર રાંધણ ઇતિહાસ વિશેનું તમારું જ્ઞાન બતાવી શકો છો કે વિદેશમાં સલાડના અન્ય નામો છે: "રશિયન સલાડ," અને તેને બટાકા અને માંસનો કચુંબર પણ કહેવામાં આવે છે.

કદાચ ઓલિવિયર રેસીપી પર વિગતવાર રહેવાનો કોઈ અર્થ નથી, કારણ કે દરેક વ્યક્તિ જે કેવી રીતે રાંધવું તે જાણે છે તે કેવી રીતે બનાવવું તે જાણે છે. ખરેખર, ઓલિવિયર સ્લેવિક લોકો માટે માત્ર એક પૌષ્ટિક અને સંતોષકારક વાનગી કરતાં વધુ કંઈક બની ગયું. આ નિવેદનને સાબિત કરવા માટે, ફેબ્રુઆરી 2009 માં, ટ્રુડ અખબારે કહેવાતા "ઓલિવિયર ઇન્ડેક્સ" ની ગણતરી કરવાનું શરૂ કર્યું. અમે ખાદ્ય ઉત્પાદનો માટે ગ્રાહક ભાવમાં ફુગાવાના સ્તરની વિશેષ ગણતરી માટે આ કર્યું છે. આમ, કેટલાક નિષ્ણાતોના મતે, ઓલિવિયર ઇન્ડેક્સ ફુગાવાના સ્તરને રોસ્ટેટ ડેટા કરતાં વધુ ઉદ્દેશ્યથી દર્શાવે છે. વધુમાં, રશિયન બીબીસી સમાચાર સેવા દ્વારા પ્રકાશિત થયેલા અભ્યાસ મુજબ, 40% ઉત્તરદાતાઓ ઓલિવિયર સલાડને નવા ટેબલનું પ્રતીક માને છે, 10% ટેન્ગેરિન માને છે, 7% હેરિંગને ફર કોટ હેઠળ માને છે.

ટેન્ગેરિન

અછતમાં ઉછરેલી કેટલીક પેઢીઓ માટે નવું વર્ષ સોવિયેત યુગ, ટેન્ગેરિન જેવી ગંધ. સ્વાભાવિક રીતે, આ તક દ્વારા બન્યું ન હતું. હકીકત એ છે કે ટેન્ગેરિન કેટલીકવાર નવા વર્ષના ટેબલ પર એકમાત્ર ફળ હતા. તેઓ આ સમય આસપાસ વેચાણ પર ગયા હતા. દરેક સોવિયત પરિવારે રજા માટે અબખાઝિયન સુગંધિત સાઇટ્રસ ફળો ખરીદવાનો પ્રયાસ કર્યો. બાય ધ વે, શું તમે ક્યારેય વિચાર્યું છે કે આવું શા માટે? દક્ષિણ ફળજેમ કે સુંદર નામઅને તેનો અર્થ શું છે? તે થોડું વ્યંગાત્મક છે, પરંતુ મેન્ડેરિનને ચાઇનીઝમાંથી "ધનવાન માણસ" તરીકે અનુવાદિત કરવામાં આવે છે. નારંગી ફળોએકવાર ફક્ત વસ્તીના શ્રીમંત વર્ગો માટે જ ઉપલબ્ધ હતા, દેખીતી રીતે, આ ટેન્ગેરિન્સનું ભાગ્ય છે.

લાંબા સમય પહેલા ચીનમાં નવા વર્ષ માટે મુખ્ય ભેટો સાથે ઘરમાં ટેન્ગેરિન લાવવાની એક અદ્ભુત પરંપરા હતી. ફળનો તેજસ્વી, જીવન-પુષ્ટિ આપતો રંગ સકારાત્મકતા સાથે સંકળાયેલ છે અને તે મુજબ ચીની પરંપરા, નાણાકીય સફળતાનું પ્રતીક છે. જ્યારે મહેમાનો ઘરની બહાર નીકળ્યા, ત્યારે માલિકોએ તેમને તેમની બે ટેન્જેરીન આપીને જવાબ આપ્યો. એવું માનવામાં આવતું હતું કે નાણાકીય સુરક્ષાની ઇચ્છા પરસ્પર હોવી જોઈએ. તે પણ આશ્ચર્યજનક છે કે માં ચાઇનીઝ"સોનું" શબ્દ અને "પૈસા" શબ્દ "ટેન્જેરિન્સની જોડી" સાથે વ્યંજન છે.

ફર કોટ હેઠળ હેરિંગ

આ કચુંબરને નવા વર્ષની રજાઓની પરંપરાગત વાનગી પણ ગણવામાં આવે છે, જેમાં હેરિંગ અને શાકભાજીનો સમાવેશ થાય છે. એક શબ્દમાં, સોવિયત મર્યાદિત શરતોખેતરમાં ઉપલબ્ધ ઘટકોનો ઉપયોગ કરવાની ફરજ પડી. આ સોવિયેત કચુંબર અદ્ભુત વાર્તા. હજી પણ એક દંતકથા છે જે કહે છે કે અમે 20મી સદીની શરૂઆતમાં રહેતા અને ઘણા ટેવર્નના માલિક એવા વેપારીને "હેરિંગ અન્ડર અ ફર કોટ" ના દેખાવના ઋણી છીએ. કચુંબરનો હેતુ દારૂની સમસ્યાને હલ કરવાનો હતો, પરંતુ તે જ સમયે તે વૈચારિક રીતે યોગ્ય હોવું જરૂરી હતું. આ રીતે શ્રમજીવીઓએ પ્રખ્યાત પીને નવા વર્ષની ઉજવણી કરી આલ્કોહોલિક પીણુંકચુંબર Sh.U.B.A. હેઠળ, જેનો અર્થ થાય છે: અરાજકતા અને અવનતિ - બહિષ્કાર અને અનાથેમા. લોકોએ ફક્ત સલાડને "ફર કોટ હેઠળ હેરિંગ" નું હુલામણું નામ આપ્યું, જ્યાં, વિચાર મુજબ, બીટનો લાલ રંગ ક્રાંતિના લાલ બેનરનું પ્રતીક છે, અને હેરિંગ અને બટાટા, વ્યાખ્યા મુજબ, હતા. ક્લાસિક નાસ્તોકામદાર વર્ગ. સૌથી મહત્વની બાબત એ છે કે ધ્યેય હાંસલ કરવામાં આવ્યો હતો, કારણ કે મુલાકાતીઓએ નાસ્તો કર્યો હતો હાર્દિક કચુંબરઅને ઓછા નશામાં હતા, તેથી, ઝઘડા અને તકરારની સંખ્યામાં ઘટાડો થયો.

સાચું, આ દંતકથા પર વિશ્વાસ કરી શકાય કે કેમ તે કહેવું મુશ્કેલ છે, કારણ કે ગૃહ યુદ્ધની ઊંચાઈએ, લોકોએ સંભવતઃ નવા વર્ષની ઉજવણી કરી ન હતી, પરંતુ, જેમ તેઓ કહે છે, આગ વિના ધુમાડો નથી. અન્ય સ્ત્રોતો દાવો કરે છે કે આ કચુંબર XX સદીના 60 ના દાયકાના બીજા ભાગમાં જ દેખાવાનું શરૂ થયું અને પછીથી તે વ્યાપક બન્યું.

સોવિયત શેમ્પેઈન

ફક્ત 2004 થી, "સોવિયેત શેમ્પેઈન" અલગ તરીકે નોંધાયેલ છે ટ્રેડમાર્ક, પરંતુ આ તેને લોકપ્રિય પીણું બનવાથી રોકી શક્યું નથી મોટો દેશઅગાઉ વધુમાં, તે સરળ નથી સ્પાર્કલિંગ વાઇનનવા વર્ષનું મૂર્ત સ્વરૂપ છે. જ્યારે ચાઇમ્સ વાગી રહ્યા હોય ત્યારે તમે વ્હિસ્કી, વોડકા અથવા કહો કે રેડ વાઇન કેવી રીતે પી શકો? અલબત્ત, ત્યાં કોઈ પ્રતિબંધો નથી, પરંતુ પરંપરાઓ તેમના ટોલ લે છે. તે આશ્ચર્યજનક છે કે સૌથી વધુ પસંદગીના સમયમાં, આપણામાંના ઘણા હજી પણ નવા વર્ષના ટેબલ માટે સ્ટોર છાજલીઓ પર પ્રખ્યાત "સોવિયેત શેમ્પેઈન" પસંદ કરે છે.

માર્ગ દ્વારા, સોવિયત સમયમાં સ્પાર્કલિંગ વાઇન વિશે એક રમુજી વાર્તા હતી. એકવાર એક મંત્રી સ્ટાલિન પાસે આવ્યા ખાદ્ય ઉદ્યોગઆઘાતજનક સાહસોની સૂચિ સાથે કે જેને આગામી રજા માટે પુરસ્કાર આપવાની જરૂર છે, જેમાંથી એક સ્પાર્કલિંગ વાઇન ફેક્ટરી હતી. આનાથી લોકોના નેતાને આશ્ચર્ય થયું, જેના માટે મંત્રીએ કહ્યું: "સોવિયેત સત્તાના વર્ષો દરમિયાન, અને ખાસ કરીને યુદ્ધ પછીના સમયગાળામાં, શેમ્પેન ખરેખર રાષ્ટ્રીય પીણું બની ગયું છે." સ્ટાલિનને આશ્ચર્ય થયું, કારણ કે તે માનતો હતો કે પીણું થોડું ખાટા છે, પરંતુ લોકોને તે વધુ મીઠું ગમ્યું. અલબત્ત, આ ખામીને ઝડપથી સુધારવાની હતી, જે મંત્રીએ કરી. પરિણામે, પ્લાન્ટને પુરસ્કાર આપવામાં આવ્યો અને મીઠી અને અર્ધ-મીઠી ઉત્પાદનોનું ઉત્પાદન કરવાનું શરૂ કર્યું. દરમિયાન, ફ્રાન્સમાં શેમ્પેઈનના વતનમાં, ફક્ત ડ્રાય સ્પાર્કલિંગ વાઇન - બ્રુટ - હજી પણ ઉત્પન્ન થાય છે.

સ્પ્રેટ્સ

આજે આ તૈયાર માછલીઅલૌકિક કંઈક તરીકે માનવામાં આવતું નથી, પરંતુ અન્ય વખત હતા. સંભવતઃ, સ્પ્રેટ્સ સંબંધિત કોઈ સંપ્રદાય ન હતો, પરંતુ હકીકત એ છે કે 2008 માં મામોનોવોમાં તેમના માટે એક સ્મારક બનાવવામાં આવ્યું હતું તે વોલ્યુમો બોલે છે. બે-મીટર વિશાળ ટીન, જેમાંથી સ્પ્રેટ્સ કૂદી પડે છે, યુએસએસઆરના ભૂતપૂર્વ રહેવાસીઓને નવા વર્ષના ટેબલ પર આ માછલીના સ્થાનની યાદ અપાવશે. ખરેખર, સોવિયત ગૃહિણીઓએ તેમની સાથે શું કર્યું તે મહત્વનું નથી. અને તેઓએ તેને શેક્યું, અને તેને બ્રેડ અને માખણ પર મૂક્યું, અને ઇંડા રાંધ્યા, sprats સાથે સ્ટફ્ડ.

એક શબ્દમાં, કોઈક સ્વરૂપમાં, તેઓ હજી પણ નવા વર્ષના ટેબલ પર વર્ષ-દર વર્ષે અપરિવર્તિત લક્ષણ તરીકે હાજર હતા. રસપ્રદ હકીકતતે તારણ આપે છે કે આ માછલીને બરણીમાં મૂકવાની વિવિધ રીતો છે અને તે વર્ષના સમય પર આધારિત છે. સમર સ્ટાઇલમાં માછલીના પેટને ઉપર રાખવાનો સમાવેશ થાય છે જેથી પીઠ ફાટે નહીં, કારણ કે આ સિઝનમાં તે ઓછી ફરે છે અને ચરબી એકઠી કરે છે. શિયાળામાં તે ઉલટામાં નાખવામાં આવે છે.

કેવિઅર

લાલ કેવિઅર લાંબા સમયથી રજાના ટેબલ પર હાજર છે. સ્લેવિક લોકો. સ્વાદિષ્ટ અને સૌથી આરોગ્યપ્રદ સ્વાદિષ્ટસ્પાર્કલિંગ શેમ્પેઈનના ગ્લાસ સાથે એક ઉત્તમ કંપની હશે. માર્ગ દ્વારા, તે ખૂબ લાંબા સમય પહેલા એક મૂલ્યવાન સ્વાદિષ્ટ બની ગયું હતું, એક સમયે અમારા પૂર્વજો તેને કાળા કેવિઅર સહિત ચમચી સાથે ખાતા હતા. માર્ગ દ્વારા, એક અભિપ્રાય છે કે લાલ કેવિઅર એ કાળા કેવિઅરની "નાની બહેન" છે. આ બિલકુલ સાચું નથી. હકીકતમાં, વિશાળ વતનના દૂરસ્થ ખૂણાઓ સાથે પરિવહન લિંક્સના આગમનને કારણે, લાલ કેવિઅર ફક્ત 17 મી સદીમાં રશિયામાં આવ્યો હતો. વસ્તીની પ્રથમ પ્રતિક્રિયા કંઈપણ સારું લાવી ન હતી, લાલ કેવિઅરની પ્રશંસા કરવામાં આવી ન હતી. કેવિઅરની માંગમાં કોઈ વધારો થયો ન હતો, અને સોવિયત સમયમાં પણ તે ખૂબ મુશ્કેલી વિના સ્ટોરમાં ખરીદી શકાય છે. ખ્રુશ્ચેવના શાસન દરમિયાન કેવિઅર વેચાણમાંથી અદૃશ્ય થઈ ગયું, તે પછી જ લોકોએ કાળજીપૂર્વક કેવિઅરથી કેવિઅર ગોઠવવાનું શીખ્યા. રજા સેન્ડવીચ, કારણ કે હવે ફક્ત જોડાણો દ્વારા આ ગેસ્ટ્રોનોમિક મૂલ્ય મેળવવું શક્ય હતું. આજે, કેવિઅર મુક્તપણે વેચાય છે, પરંતુ તે હજી પણ એક સ્વાદિષ્ટ ઉત્પાદન માનવામાં આવે છે, જે ઉત્પાદનની સતત ઊંચી કિંમત દ્વારા પુષ્ટિ મળે છે.

પરંપરાગત રીતે, નવા વર્ષની પૂર્વસંધ્યાએ, ગૃહિણીઓ ટેબલ પર ઉપલબ્ધ શ્રેષ્ઠ અને સૌથી સ્વાદિષ્ટ ખોરાક મૂકે છે. તેથી, ઘણા દેશોથી વિપરીત, સ્લેવિક કોષ્ટકો કુદરતી રીતે છલકાઇ રહ્યા છે સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ. તેમાંના ઘણા બધા છે કે એક લેખમાં દરેકનું મૂલ્યાંકન કરવું શક્ય નથી, પરંતુ ડક, બતક, હંસ અથવા ટર્કી પર બેકડ ચિકનનો ઉલ્લેખ ન કરવો તે ખોટું હશે; તેમજ ડુંગળી અને માખણ સાથે સાર્વક્રાઉટ; અથાણાંવાળા પોર્સિની મશરૂમ્સ હોમમેઇડ; સ્ટફ્ડ પાઈકઅને જેલીવાળી માછલી! તમારું નવું વર્ષ સ્વાદિષ્ટ અને મધુર જીવન હોય!

એટલા માટે ઘણા લોકો આવી ગભરાટ સાથે કંપોઝ કરે છે નવા વર્ષનું મેનૂ 2019 , ફોટા સાથે નવા વર્ષ 2019 માટેની વાનગીઓ શોધી રહ્યા છીએ અને "નવા વર્ષ 2019 માટે શું રાંધવું?" અને "નવા વર્ષની વાનગીઓ કેવી રીતે રાંધવા"? નવા વર્ષ 2019 માટેનું મેનૂ, નવા વર્ષની વાનગીઓ માટેની વાનગીઓ, નવા વર્ષના ટેબલ માટેની વાનગીઓ સમજદાર ગૃહિણીઓ દ્વારા અગાઉથી વિચારવામાં આવે છે. જો પરિવારમાં બાળકો હોય, તો તેઓ ચર્ચા કરવાનું શરૂ કરે છે નવા વર્ષની વાનગીઓબાળકો માટે. કેટલાક નવા વર્ષની સરળ વાનગીઓ શોધી રહ્યા છે, અન્ય નવા વર્ષની મૂળ વાનગીઓ શોધી રહ્યા છે, અને અન્ય પરંપરાગત નવા વર્ષની વાનગીઓ શોધી રહ્યા છે. પશ્ચિમમાં આ સમયે, લોકો મોટાભાગે ફક્ત રેસીપીમાં જ રસ લેતા હોય છે. નવા વર્ષની કૂકીઝ, પરંતુ અમારા લોકો આ મુદ્દાને વધુ સારી રીતે સંપર્ક કરે છે અને નવા વર્ષની ગરમ વાનગીઓ અને નવા વર્ષના મુખ્ય અભ્યાસક્રમો તૈયાર કરવાનું પસંદ કરે છે. 2019 માટે નવા વર્ષનું મેનૂ, સૈદ્ધાંતિક રીતે, સ્વાદ સાથે, શાબ્દિક અને અલંકારિક રીતે સંકલિત કરવું આવશ્યક છે. જો તમારી પાસે કોઈ અવાસ્તવિક છે રાંધણ વાનગીઓ, નવા વર્ષની રજાઓ- તે તેમના માટે સમય છે. નવા વર્ષના ટેબલ 2019 પરની વાનગીઓ ખૂબ જ વૈવિધ્યસભર હોઈ શકે છે. જેઓ પહેલાથી જ નવા વર્ષના મેનૂઝ, વાનગીઓ અને પૂર્વીય કેલેન્ડરમાં રસ ધરાવતા હોય તેવા લોકો માટે, અમે તમને યાદ અપાવીએ છીએ કે ચાઇનીઝ કેલેન્ડર અનુસાર નવા વર્ષ 2019 નું પ્રતીક ડુક્કર અથવા ભૂંડ છે, વધુ સ્પષ્ટ રીતે, આ પીળા માટીના ડુક્કરનું વર્ષ છે. ડુક્કરનું વર્ષ આપણા માટે શું સંગ્રહિત કરે છે તેની આગાહી કરવા જ્યોતિષીઓ પહેલેથી જ તેમની કુંડળીઓ તૈયાર કરી રહ્યા છે. પિગના વર્ષ માટે નવા વર્ષના ટેબલ માટે શું તૈયાર કરવું તે અમે તમને જણાવીશું. ડુક્કરના વર્ષમાં નવા વર્ષના મેનૂ વિશે વધુ વાંચો. નવા વર્ષની ઉજવણી કરવી એ ખૂબ જ મુશ્કેલીભર્યું કાર્ય છે, તેથી પિગના વર્ષ માટે નવા વર્ષની વાનગીઓ અગાઉથી પસંદ કરવી વધુ સારું છે. ડુક્કરના વર્ષ માટે નવા વર્ષની વાનગીઓ માટેની વાનગીઓમાં એક સરળ નિયમ છે: આ પ્રાણીને તે ગમવું આવશ્યક છે. ડુક્કરના વર્ષ માટેના નવા વર્ષના મેનૂમાં વિવિધ સલાડ શામેલ હોવા આવશ્યક છે. શાકભાજી, ફળો, માંસ - ડુક્કરને સ્વાદિષ્ટ બધું ગમે છે, પરંતુ મોટે ભાગે હજી પણ મૂળ ખાય છે. ડુક્કરના વર્ષ (2019) માટે નવા વર્ષની વાનગીઓ બદામ અને મશરૂમ્સનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરી શકાય છે, જંગલી ડુક્કર પણ તેમને પસંદ કરે છે. ડુક્કરના વર્ષ માટે બાળકો માટે નવા વર્ષની વાનગીઓ, તમે ફળો અને શાકભાજીમાંથી રસોઇ કરી શકો છો, તમે એકોર્ન અથવા થ્રી લિટલ પિગ્સ કૂકીઝ બનાવી શકો છો. બાળકો માટે ડુક્કરના વર્ષ માટે નવા વર્ષની મૂળ વાનગીઓ તૈયાર કરી શકાય છે બાફેલા ઇંડા, છૂંદેલા બટાકા. અને અલબત્ત, કૂતરાના વર્ષ માટે હાથથી બનાવેલા ડુક્કર અને સ્નોટ્સ સાથે પિગલેટ સાથે બાળકોની વાનગીઓને સજાવટ કરવી સરસ રહેશે. ડુક્કર (2019) ના વર્ષમાં નવા વર્ષના ટેબલ માટેની વાનગીઓમાં સંપૂર્ણપણે આશ્ચર્યજનક કંઈપણની જરૂર નથી, કારણ કે ડુક્કર, સૈદ્ધાંતિક રીતે, ખોરાકની દ્રષ્ટિએ એક અભૂતપૂર્વ પ્રાણી છે, તેથી આપણું બધું સરળ છે. હાર્દિક વાનગીઓકામમાં આવશે. નવા વર્ષની માંસની વાનગીઓ વિવિધ રીતે તૈયાર કરી શકાય છે, પરંતુ અલબત્ત ડુક્કરના માંસમાંથી નહીં. અને તેમને શાકભાજી અને ફળો સાથે રાંધવાનું સારું રહેશે. નવા વર્ષની સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ ઝડપથી અને યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવા માટે, ડુક્કરના વર્ષ માટે ફોટા સાથે નવા વર્ષની વાનગીઓનો ઉપયોગ કરો. અમે ખાસ કરીને ડુક્કરના વર્ષ માટે ફોટા સાથે નવા વર્ષની વાનગીઓ પસંદ કરી છે. ફોટા સાથેના નવા વર્ષ 2019 માટેની રેસિપી તમને સ્ટેપ બાય સ્ટેપ જણાવશે કે તમને ગમે તેવી વાનગી કેવી રીતે બનાવવી. અમે આશા રાખીએ છીએ કે અમારી નવા વર્ષની વાનગીઓ તમને ખરેખર સ્વાદિષ્ટ નવા વર્ષની વાનગીઓ તૈયાર કરવામાં મદદ કરશે, અને તમે નવા વર્ષની જટિલ વાનગીઓનો ઉપયોગ કર્યો છે કે નવા વર્ષની સરળ વાનગીઓનો ઉપયોગ કર્યો છે તેનાથી કોઈ ફરક પડતો નથી. ડુક્કરનું વર્ષ 1 જાન્યુઆરીએ તમને ખુશીઓ લાવશે, જ્યારે પરિવારના સભ્યો અને મહેમાનો અદ્ભુત નવા વર્ષની ટેબલ માટે તમારો આભાર માનશે. તમારા માટે અને તમારા અતિથિઓ માટે વાનગીઓ માટે યોગ્ય નવા વર્ષનાં નામો સાથે આવવું પણ સરસ રહેશે; આ 2019ના નવા વર્ષનાં ટેબલને વધુ અસલ અને તોફાની બનાવશે, જે તમારી કલ્પનાને ઉત્તેજન આપશે અને આ પ્રક્રિયાને વધુ રોમાંચક બનાવશે. અને રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન ફોટા સાથે નવા વર્ષની વાનગીઓ બનાવવાનું ભૂલશો નહીં. અમારી વેબસાઇટ પર અમે નવા વર્ષની શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ, નવા વર્ષની વાનગીઓ માટેની વાનગીઓ, નવા વર્ષના મેનૂ 2019 થી નવા વર્ષના ટેબલ 2019માં સૌથી સુંદર નવા વર્ષની વાનગીઓ એકત્રિત કરી છે. ફોટા સાથેના નવા વર્ષની વાનગીઓ શિખાઉ રસોઈયાને મદદ કરશે. ફોટા સાથે નવા વર્ષની વાનગીઓ માટેની વાનગીઓ સમય બચાવશે અને ભૂલોથી તમારું રક્ષણ કરશે. તમારી નવા વર્ષની વાનગીઓ 2019 અમારી સાથે ફોટાઓ સાથે પોસ્ટ કરો, અમે તેમને ફોટા વિભાગ સાથે નવા વર્ષની વાનગીઓ 2019માં મૂકીશું, અને અમે તમારા માટે સાન્તાક્લોઝને શાંતિથી બબડાટ કરીશું તેની ખાતરી કરીશું. અને ચાલો પીળા ડુક્કરને મોટેથી બૂમ પાડીએ :)

નવું વર્ષ હંમેશા અદ્ભુત સંદેશાવ્યવહાર, પ્રેમ અને દયા માટે અને અલબત્ત, અદ્ભુત વસ્તુઓ ખાવાનો પ્રસંગ છે. ઘણી ગૃહિણીઓ કેટલીક નવી વસ્તુઓ સાથે આવવા અને તેમની કલ્પના બતાવવાનો પ્રયાસ કરે છે, પરંતુ પરંપરાગત નવા વર્ષની વાનગીઓ હંમેશા કેટલાક દાયકાઓ અથવા તો સદીઓ સુધી યથાવત રહે છે.

અને તે માત્ર ઓલિવિયર કચુંબર અને ફર કોટ હેઠળ હેરિંગ નથી. દરેક કુટુંબનું પોતાનું છે નવા વર્ષની પરંપરાઆ અથવા તે રજાની વાનગી તમારી પોતાની રીતે તૈયાર કરો. મહેમાનો અને ચાહકોને આશ્ચર્ય કેવી રીતે કરવું પરંપરાગત રાંધણકળાઅથવા તેના આધારે નવા નાસ્તા અને વાનગીઓ કેવી રીતે બનાવવી? અહીં નવા વર્ષ અને રશિયા માટે કેટલીક પરંપરાગત અને બિન-પરંપરાગત વાનગીઓ છે જે ઉત્સવની કોષ્ટક માટે તૈયાર કરી શકાય છે.

ત્રણ સરળ વાનગીઓ

સલાડ ઓલિવિયર

ઓલિવિયર કચુંબર વિના સોવિયત રશિયામાં નવું વર્ષ ઉજવવું મુશ્કેલ હતું. આ પ્રાચીન વાનગી એક આકસ્મિક મૂળ છે જ્યારે, તેની રેસ્ટોરન્ટમાં, ફ્રેન્ચ રસોઇયા લ્યુસિયન ઓલિવિયરે ટેબલ પર બચેલા ખોરાકને ભેળવીને ખાટી ક્રીમ સાથે સીઝન કરવાનું નક્કી કર્યું. આ 19મી સદીના 60 ના દાયકાના મધ્યમાં હર્મિટેજ રેસ્ટોરન્ટમાં બન્યું હતું. હતા વિવિધ વાનગીઓઆ વાનગીમાંથી (ફોટો જુઓ), જે ક્યારેક ખૂબ ખર્ચાળ હતી. એકમાં જૂની રેસીપીહેઝલ ગ્રાઉસ મીટ, બ્લેક કેવિઅર, ક્રેફિશ પૂંછડીઓ, કેપર્સ, તાજા કાકડીઓ અને વાછરડાનું માંસ જીભ. તેમાં અથાણું પણ ઉમેરવામાં આવ્યું હતું ( વનસ્પતિ મિશ્રણઅથાણાંવાળા શાકભાજી). જો કે, સોવિયેત સમયમાં, જ્યારે તેને નવા વર્ષની ઉજવણી કરવાની મંજૂરી આપવામાં આવી હતી, ત્યારે આ કચુંબર વિના રશિયામાં નવા વર્ષની રજાના ટેબલની કલ્પના કરવી મુશ્કેલ હતું. સાચું, વધુ અનુસાર રાંધવામાં આવે છે સરળ રેસીપી. પરંપરાગત કચુંબર"ઓલિવિયર" કેલરીમાં સસ્તી અને ઊંચી બની છે, વગર કાળો કેવિઅર, અથાણું, કેપર્સ અને કેન્સર ગરદનઅને લગભગ તમામ રશિયન લાંબા ગાળાની પરંપરાઓમાં નવા વર્ષના મેનૂમાં આ સલાડનો સમાવેશ થાય છે. માર્ગ દ્વારા, અમે તમને તેની ભલામણ કરીએ છીએ.

લાંબા સમય સુધી તે આધાર પર તૈયાર કરવામાં આવી હતી તૈયાર વટાણા, અથાણું, મેયોનેઝ, ઇંડા, બાફેલી ચિકનઅથવા સોસેજ, બટાકા અને અન્ય ઘટકો. વિદેશમાં, ઓલિવિયર સલાડને રશિયન સલાડ કહેવામાં આવે છે, જો કે તેની શોધ એક ફ્રેન્ચ દ્વારા કરવામાં આવી હતી.

દરેક વ્યક્તિ આ કચુંબરના ફોટો સાથે પરંપરાગત રેસીપી જાણે છે. તમે તેને સર્વ કરવા માટે સ્વાદિષ્ટ રીતે કેવી રીતે તૈયાર કરી શકો છો તે અહીં છે. તમારે લેવાની જરૂર છે:

- મધ્યમ કદના unsweetened tartlets;

- મેયોનેઝ,

- ખાટી ક્રીમ;

— gherkins એક જાર,

- 4 બાફેલા બટાકા;

- તૈયાર વટાણા;

- તૈયાર અનાનસની બરણી;

- સુવાદાણા એક ટોળું;

- 300 ગ્રામ તળેલું ચિકન ફીલેટ;

- ટર્ટલેટ્સની સંખ્યા અનુસાર ક્રેફિશની ગરદન;

તમારે બટાકાને ક્યુબ્સમાં કાપવાની જરૂર છે. વટાણા અને ઝીણા સમારેલા ખેરકિન્સ ઉમેરો. પછી પાસાદાર ઈંડા ઉમેરો અને તે પછી વટાણા, પાસાદાર અનાનસ અને ચિકનના નાના ટુકડા ઉમેરો. ખાટા ક્રીમ અને મેયોનેઝ સાથે બધું મિક્સ કરો, પછી tartlets માં ગોઠવો.

ક્રેફિશ તૈયાર કરો, સુવાદાણા અને મીઠું સાથે પાણીમાં ઉકાળો. છાલ, વાનગી તૈયાર કરવા માટે ટાર્ટલેટ્સની સંખ્યા અનુસાર ગરદનની સંખ્યા દૂર કરો, મધ્યમાં આંતરડાને દૂર કરો.

ટાર્ટલેટ્સમાં લગભગ 2-3 ચમચી ઓલિવિયર મૂકો. દરેક ટાર્ટલેટની ટોચ પર ક્રેફિશની ગરદન મૂકો અને પેસ્ટ્રી સિરીંજ સાથે થોડી ખાટી ક્રીમ સ્વીઝ કરો. આ પછી, સર્વ કરો.

આવા એપેટાઇઝર ફક્ત તમારા ટેબલ પર ઉત્સવની દેખાશે નહીં, પણ તમારા મહેમાનોને આનંદથી આનંદ અને આશ્ચર્યચકિત કરશે. તમે શેમ્પેન જેલીમાં ક્રેફિશ પૂંછડીઓ સાથે ઓલિવિયર પણ તૈયાર કરી શકો છો. બાળકો પણ આ વાનગી ખાઈ શકે છે.

આ કરવા માટે તમારે અનુસાર કચુંબર તૈયાર કરવાની જરૂર છે ક્લાસિક રેસીપી, ક્રેફિશ ગરદન ઉમેરો (તેઓ બદલી શકાય છે રાજા પ્રોન). પરંતુ પ્રથમ તમારે જિલેટીન, ખાંડ અને શેમ્પેઈનમાંથી ચટણી બનાવવાની જરૂર છે. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે થોડું ઉમેરી શકો છો સફેદ દ્રાક્ષખાડો, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીને અડધા ભાગમાં કાપીને.

શેમ્પેનને ગરમ કરવું આવશ્યક છે જેથી આલ્કોહોલ સંપૂર્ણપણે અથવા આંશિક રીતે બાષ્પીભવન થઈ જાય. પછી એક અલગ કન્ટેનરમાં જિલેટીનને પાતળું કરો, તેને થોડું ગરમ ​​કરો, તેમાં ખાંડ ઓગાળો, શેમ્પેઈનમાં રેડો અને દ્રાક્ષ ઉમેરો. મોલ્ડમાં રેડો, રેફ્રિજરેટરમાં સહેજ સખત થવા દો, પછી મધ્યમાં 1 ક્રેફિશ નેક (અથવા ઝીંગા), ઓલિવિયરના 2-4 ચમચી મૂકો. આ પછી, મોલ્ડને 2-3 કલાક માટે ઠંડામાં મૂકો જેથી જેલી સખત થઈ જાય. પછી પલટાવીને સર્વ કરો ઠંડા નાસ્તો. સૌંદર્ય માટે, તૈયાર મોલ્ડને થોડું છંટકાવ કરી શકાય છે પાઉડર ખાંડબરફનું અનુકરણ કરવું.

સલાડનું આ સંસ્કરણ ઘણાને આશ્ચર્યચકિત કરશે અને ચાહકોને અપીલ કરશે અસામાન્ય વાનગીઓ. અહીં બીજી એક સરસ વાનગી છે જે રશિયન નવા વર્ષના ટેબલ પર પરંપરાગત બની ગઈ છે.

ફર કોટ હેઠળ હેરિંગ

ફોટા સાથે આ વાનગી તૈયાર કરવા માટે ઘણી વાનગીઓ છે, તેમાંથી એક જુઓ. જો કે, રશિયન નવા વર્ષના ટેબલ પર તેના વિના એક પણ તહેવાર અથવા ભોજન પૂર્ણ થશે નહીં. આ તૈયાર કરવા માટે અહીં એક લોકપ્રિય વિકલ્પો છે અદ્ભુત વાનગીજે દરેકને ગમશે.

તે કરવા માટે, તમારે લેવાની જરૂર છે:

— થોડું મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ;

- બાફેલી બીટ 2 ટુકડાઓ;

- 2 બાફેલા ગાજર;

- 2 બાફેલા બટાકા;

- 2 ચિકન ઇંડા;

- 2 સખત અથાણું;

- ડુંગળી;

- મેયોનેઝ;

— ક્રીમ ચીઝ;

- સુવાદાણા એક ટોળું;

પ્રથમ તમારે હેરિંગ પર પ્રક્રિયા કરવાની જરૂર છે, જેમ કે ફોટામાં, જેથી ત્યાં કોઈ હાડકાં ન હોય.

નાના ટુકડાઓમાં કાપો, કટ રખડુના તળિયે મૂકો, જેમાંથી તમારે પલ્પ દૂર કરવાની જરૂર છે.

પછી ગાજરને છોલીને કાપી લો. ડુંગળી પર ઉકળતા પાણી રેડવું, કાપી અને સરકો સાથે થોડું છંટકાવ. પછી ઇંડાને સખત રીતે ઉકાળો અને તેને છીણી લો. જરદી સખત હોવી જોઈએ. બટાટા કાપો, બીટ છીણી લો. હેરિંગ સિવાયના તમામ ઉત્પાદનોને અલગ કન્ટેનરમાં મૂકો.

પછી હેરિંગની ટોચ પર ડુંગળી, ગાજર, ઇંડા અને ક્રીમ ચીઝનું એક સ્તર મૂકો. પછી કાકડીઓ ઉમેરો. મેયોનેઝ સાથે બીટ મિક્સ કરો અને છેલ્લા સ્તરમાં મૂકો. વાનગીને રખડુના બીજા ભાગથી ઢાંકી દો અને એક કલાક માટે રેફ્રિજરેટ કરો.

પીરસતાં પહેલાં, ફોટામાં બતાવ્યા પ્રમાણે કાપો. આ રસોઈ વિકલ્પ અસામાન્ય નવા વર્ષના નાસ્તાના પ્રેમીઓને અપીલ કરશે.

રશિયન રાંધણકળામાં પરંપરાગત રીતે નવા વર્ષની અન્ય કઈ વાનગીઓ છે? અહીં સૌથી વધુ કેટલાક છે લોકપ્રિય ઉત્પાદનો, જે નવા વર્ષના આધુનિક કોષ્ટકનો ભાગ છે.

માંસ અને માંસ સિવાયના ઉત્પાદનો

સોવિયત સમયમાં, વાસ્તવિક નવા વર્ષની છટાદાર માનવામાં આવતું હતું ઉત્સવની કોષ્ટકસોસેજ સામાન્ય ડૉક્ટર અથવા બાફેલી, અને cervelat, કાચા ધૂમ્રપાનનો ઉલ્લેખ ન કરવો, જે વાસ્તવિક સ્વાદિષ્ટ માનવામાં આવે છે. આજે તમે સોસેજ સાથે કોઈને આશ્ચર્ય નહીં કરો, પરંતુ વિવિધ વિકલ્પોબેકડ મીટ તૈયાર કરીને તમે તમારા મહેમાનોને ગમે તેટલું ખુશ કરી શકો છો.

સામાન્ય રીતે, સોવિયેત યુગના રશિયન રજાના ટેબલમાં હંમેશા રાંધેલા માંસનો સમાવેશ થતો હતો. તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં, વરખમાં, ફ્રાઈંગ પાનમાં અને અમુક પ્રકારની શેકવામાં આવી હતી સાર્વત્રિક રેસીપીમાંસ રાંધવા નવા વર્ષની વાનગીનવા વર્ષના દિવસે રશિયન રાંધણકળામાં અસ્તિત્વમાં નથી. દરેક વ્યક્તિ રસોઈ માંસ સાથે મહેમાનોને આશ્ચર્યચકિત કરવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યો છે.

90 ના દાયકા પછી, જ્યારે ઘણા ખ્રિસ્તીઓ નવા વર્ષની પૂર્વ સંધ્યાઉપવાસ રાખ્યા, પસંદ કરવા લાગ્યા શાકાહારી સલાડઅથવા બેકડ માછલી સાથે વિવિધ ઉમેરાઓ. જો કે, તેમાંના થોડા છે, અને તે પણ જેઓ ઉપવાસ કરે છે, નવા વર્ષની પૂર્વ સંધ્યાએ પોતાને થોડી શેમ્પેઈન અને સ્વાદિષ્ટ ટર્કીનો ટુકડો અથવા.

લોકપ્રિય નથી માંસની વાનગીકરચલા લાકડીઓ સાથે કચુંબર બની હતી અને મીઠી મકાઈ. તે ખાટા ક્રીમમાંથી બનાવવામાં આવે છે, લીલી ડુંગળી, તાજી કાકડી, કરચલા લાકડીઓઅને મકાઈ. આ વાનગી આધુનિક નવા વર્ષની ટેબલ પર પણ મળી શકે છે.

સારું, માં આધુનિક રસોડુંરશિયન મસાલાના ઉમેરા સાથે સુશી, ઉદાહરણ તરીકે બાફેલી ડુક્કરનું માંસ, લોકપ્રિય બન્યું છે, અથાણું, લાલ કેવિઅર અને માછલી. જાપાની શૈલીમાં સાર્વત્રિક રશિયન નવા વર્ષની વાનગી હજુ સુધી બનાવવામાં આવી નથી, પરંતુ સુશી દરેક ઘરમાં નવા વર્ષની પૂર્વસંધ્યાએ વારંવાર મહેમાન બની છે.

ચાલો ચર્ચા કરીએ

• મને છાશ પેનકેક ગમે છે - બનાવવા અને ખાવા બંને! પાતળા માટે રેસીપી, પણ...

  
  

• શું તમે ક્યારેય ચખોખબીલી બનાવી છે? જો નહીં, તો તૈયારી કરવાની ખાતરી કરો ...

  
  

• "ઓટમીલ, સાહેબ!" - મુખ્ય પાત્રના ચહેરા પરના અભિવ્યક્તિને આધારે...

  
  

નવું વર્ષ માત્ર સૌથી પ્રિય નથી, પણ સૌથી વધુ છે સ્વાદિષ્ટ રજા. વિવિધ પ્રદેશોમાં કઈ પરંપરાગત રશિયન વાનગીઓ તૈયાર કરવામાં આવે છે? ચાલો થોડી સફર કરીએ અને જાણીએ.

કારેલિયન બોટ

કારેલિયાની પરંપરાગત વાનગી છે, અથવા ભરવા સાથે ખુલ્લી પાઈ. 160 ગ્રામ ઘઉં લો અને રાઈનો લોટ, 130 મિલી કીફિર, 3 ઇંડા, 100 ગ્રામ માખણઅને એક ચપટી મીઠું. કણક ભેળવો, ફ્લેટબ્રેડ્સને રોલ આઉટ કરો અને તેને ભરો છૂંદેલા બટાકા. અમે ખુલ્લી "બોટ" બનાવીએ છીએ, તેને જરદીથી ગ્રીસ કરીએ છીએ અને 180 ° સે તાપમાને 20 મિનિટ માટે બેક કરીએ છીએ. નાસ્તા તરીકે રાઈના લોટમાંથી બનાવેલ બટાકાની વિકેટ પીરસો - તમારા મહેમાનોને આનંદથી આશ્ચર્ય થશે.

તતાર અક્ષરો

રાષ્ટ્રીય ઉદમુર્ત વાનગી ચોક્કસપણે સમગ્ર પરિવારને ખુશ કરશે. તેને અંદર ફેરવો રજા મેનુ, અને તમે ખાતરી કરી શકો છો કે બેકડ સામાન મહેમાનો દ્વારા ધ્યાન આપવામાં આવશે નહીં! પેરેપેચાસ અમારા લેખકની રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરી શકાય છે.

આ તૈયાર કરવા માટે રાષ્ટ્રીય વાનગીઆપણને જરૂર પડશે: 400 ગ્રામ લોટ, 100 ગ્રામ માર્જરિન, 200 મિલી દૂધ અથવા પાણી, ½ ટીસ્પૂન. મીઠું, 1 ચમચી. l ખાંડ અને 2 ઇંડા. ખુલ્લા પાઈમાં કોઈપણ ભરણ હોઈ શકે છે: માંસ, મશરૂમ, બટાકા. રેસીપી અનુસાર અમે 500 ગ્રામ લઈએ છીએ નાજુકાઈનું માંસઅને 100 ગ્રામ ડુંગળી, ઓમેલેટ ભરવા માટે - 2 ઇંડા, 50 મિલી દૂધ અને સ્વાદ માટે મીઠું. પ્રથમ આપણે કણક તૈયાર કરીએ છીએ, કારણ કે તેને માર્જરિન સાથે ઇંડાને ભેગું કરવાની જરૂર છે, મીઠું, ખાંડ ઉમેરો, પ્રવાહી ઉમેરો (પાણી + 2 ચમચી શુષ્ક દૂધ) અને લોટ ઉમેરીને, કણક ભેળવવાનું શરૂ કરો. ખાતરી કરો કે માર્જરિનના તમામ ટુકડાઓ મિશ્રિત છે. સારી રીતે ગૂંથેલા કણકને નેપકિન વડે ઢાંકી દો અને ભરવા માટે આગળ વધો. ડુંગળી અને સીઝનીંગ અથવા માત્ર મીઠું સાથે નાજુકાઈના માંસને ફ્રાય કરો. શેકરમાં દૂધ અને મીઠું સાથે ઇંડાને હરાવ્યું. જ્યારે કણક થોડીવાર માટે ઉભો રહે અને વધુ રુંવાટીવાળો થઈ જાય, ત્યારે તેને લોટમાં રોલ કરો, સમાન ભાગોમાં કાપીને તેને બોલમાં ફેરવો. કણકને લગભગ 10 સે.મી.ના વ્યાસ સાથે સપાટ કેકમાં ફેરવો, ભરવા માટે અવરોધ બનાવો. 1 tbsp ફેલાવો. l નાજુકાઈના માંસ અને સમગ્ર ટાર્ટલેટ પર ફેલાવો. કાળજીપૂર્વક ટોચ પર ઓમેલેટ રેડવું, જે તરત જ બધા નાજુકાઈના માંસને સંતૃપ્ત કરશે. બેકડ સામાનને સ્પેટુલા પર ગ્રીસ કરેલ તપેલીમાં સ્થાનાંતરિત કરો. પકવવાના સમય અનુસાર, બેકડ સામાનને 180 °C તાપમાને 20 મિનિટ માટે શેકવામાં આવે છે. ગરમાગરમ સર્વ કરો.

અમે આશા રાખીએ છીએ કે અમારા ગેસ્ટ્રોનોમિક પર્યટન તમને રાંધણ પ્રયોગ કરવા માટે પ્રેરિત કરશે. અને જો તમારી પાસે આ સંગ્રહમાં ઉમેરવા માટે કંઈક છે રાષ્ટ્રીય વાનગીઓ, અમને ટિપ્પણીઓમાં તમારી શોધ શેર કરવામાં આનંદ થશે.