લસણ ક્રાઉટન્સ સાથે ટોમેટો પ્યુરી સૂપ. ચોખા સાથે મસાલેદાર વનસ્પતિ સૂપ

લેન્ટેન સૂપ આખા વર્ષ દરમિયાન બુધવાર અને શુક્રવારે અને ઉપવાસ દરમિયાન દરરોજ રાંધવામાં આવે છે. ચર્ચના નિયમોના આધારે, ચાર પ્રકારના હોય છે પહેલા લેન્ટેનવાનગીઓ - ઠંડા, તેલ વિના, વનસ્પતિ તેલ સાથે અને માછલી સાથે. સોમવારથી શુક્રવાર સુધી વનસ્પતિ તેલની મંજૂરી નથી. અને લેન્ટ દરમિયાન માછલી ફક્ત બે વાર ખાઈ શકાય છે: તે દિવસે જ્યારે ચર્ચ બ્લેસિડ વર્જિન મેરીની ઘોષણા અને પામ રવિવારની ઉજવણી કરે છે. શું રહે છે? તેઓ કયા ઉત્પાદનોમાંથી બનાવવામાં આવે છે? દુર્બળ સૂપ? આ અનાજ, કઠોળ, શાકભાજી, મશરૂમ્સ, જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલા છે.

ઘટકોનો ક્રમ મહત્વપૂર્ણ છે. પ્રથમ તેઓ રાંધે છે વનસ્પતિ સૂપ(મૂળ: સેલરી, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, બટાકા, ડુંગળી અને ગાજર (જો ફ્રાઈંગ આપવામાં ન આવે તો), મશરૂમ્સ (તાજા પાણીમાં પલાળેલા અથવા પહેલાથી સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે). રસોઈ પૂરી થાય તેના 10-15 મિનિટ પહેલા, સૂપમાં ઝડપથી બાફેલી શાકભાજી ઉમેરો. - કોબી, પછી ઘંટડી મરી, ટામેટાં, વગેરે, અથાણાં અને સાર્વક્રાઉટ - બટાટા પહેલેથી જ રાંધવામાં આવ્યા પછી. ખૂબ જ અંતમાં, સૂપ મીઠું ચડાવેલું, મરી, પકવવામાં આવે છે અને તેમાં તાજી વનસ્પતિઓ કાપવામાં આવે છે.

જાડું થવું વનસ્પતિ સૂપવૈકલ્પિક, પરંતુ તમે કોઈપણ અનાજનો ઉપયોગ કરી શકો છો - ચોખા, બિયાં સાથેનો દાણો, સોજી, રોલ્ડ ઓટ્સ, બાજરી, તેમજ વર્મીસેલી, નૂડલ્સ, દુર્બળ ડમ્પલિંગ.

ઉપવાસ દરમિયાન સૂપ કેવી રીતે રાંધવા

રાંધવા માટે સ્વાદિષ્ટ સૂપઉપવાસના પ્રતિબંધો હેઠળ, તમારે કેટલાક નિયમો જાણવાની જરૂર છે. તેમાંના કેટલાક વાનગીઓ તૈયાર કરવાની પદ્ધતિઓ સાથે સંબંધિત છે, અન્ય - વપરાશ અને સંગ્રહ.

રોસ્ટિંગ માટે તમારો અભિગમ બદલો.ઘણી ગૃહિણીઓ ડુંગળી, ગાજર અને ફ્રાય કરવા માટે ટેવાયેલા છે સુગંધિત સીઝનીંગ. પરંતુ જ્યારે માખણ અને વનસ્પતિ તેલનો પણ ઉપયોગ કરી શકાતો નથી, ત્યારે ફ્રાઈંગને સ્ટીવિંગ દ્વારા બદલવામાં આવે છે: સૂપમાં ડુંગળી, ગાજર અને સીઝનિંગ્સ ઉમેરતા પહેલા, તેઓને થોડી માત્રામાં પાણીમાં સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે. અલબત્ત, ઉત્પાદનોનો સ્વાદ વધુ સન્યાસી બની જાય છે, પરંતુ સ્ટવિંગ તમને વધુ સાચવવાની મંજૂરી આપે છે ઉપયોગી પદાર્થો. વધુમાં, જો તમે સાથે ખાસ ફ્રાઈંગ પાનનો ઉપયોગ કરો છો નોન-સ્ટીક કોટિંગ, સૂપ ફ્રાઈંગ તેલ વિના તૈયાર કરવું સરળ છે.

સૂપને ઉકાળવા દો.ક્રમમાં શાકાહારી સૂપસ્વાદ માંસ કરતાં હલકી ગુણવત્તાવાળા ન હતો, તેને રેડવાની જરૂર છે. લેન્ટન સૂપ તરત જ પીરસવામાં આવતું નથી, પરંતુ 20-30 મિનિટ ઉકળતા પછી ગરમી વિના. બંધ ઢાંકણ. જાડા ટુવાલમાં લપેટીને પૅનને પલાળી રાખવું તે વધુ સારું છે.

અગાઉથી રાંધશો નહીં.નિયમિત રાંધણકળાથી વિપરીત, ઉપવાસ દરમિયાન તમારે ઘણા દિવસો સુધી પ્રથમ અભ્યાસક્રમો તૈયાર ન કરવા જોઈએ. દુર્બળ સૂપનો સ્વાદ નોંધપાત્ર રીતે ગુમાવે છે જ્યારે બે માટે સંગ્રહિત થાય છે, અને તેથી પણ વધુ ત્રણ દિવસ, તેથી પ્રથમ માત્ર એક લંચ માટે રાંધવામાં આવે છે.

ઉપયોગ કરો કુદરતી રંગો . ન્યૂનતમ સૂપ સુંદર હોઈ શકે છે અને હોવા જોઈએ. તેજસ્વી રંગીન શાકભાજી, સ્થિર પણ, એક વત્તા છે તાજી વનસ્પતિ- આ પહેલેથી જ સુંદર છે. રંગ બચાવવા માટે બાફેલી શાકભાજી, ઘણીવાર સરકોની થોડી માત્રાનો ઉપયોગ કરો - તે સૂપનો રંગ તેજસ્વી કરે છે. સૂપમાં કુદરતી રંગો ઉમેરવામાં આવે છે: હળદર એક સુખદ રંગ આપે છે પીળો, જમીન પૅપ્રિકા- લાલ રંગમાં.

સૂપને સ્વાદ આપો. અનુભવી ગૃહિણીઓતેઓ જાણે છે કે લીન સૂપ વિવિધ ઉમેરણોનો ઉપયોગ કરીને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બનાવી શકાય છે.

• લીલા. સુવાદાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, પીસેલા, પર્ણ સેલરિ, તુલસીનો છોડ, ઓરેગાનો (ઓરેગાનો), થાઇમ (થાઇમ), રોઝમેરી અને લીલી ડુંગળી. આદર્શ વિકલ્પ- તાજી વનસ્પતિ, પરંતુ શિયાળામાં તે હંમેશા ઉપલબ્ધ હોતી નથી, તેથી સૂકા જડીબુટ્ટીઓનો ઉપયોગ લેન્ટેન રસોઈમાં થાય છે, તેમજ તૈયાર, સ્થિર અથવા અથાણાંવાળા જડીબુટ્ટીઓ.
• મસાલા. મરીના દાણા, ગરમ મરીમરચું, સૂકા પૅપ્રિકા, એલચી, ખાડી પર્ણ, horseradish રુટ, વરિયાળી બીજ, સૂકા રોઝમેરી અને અન્ય મસાલા. તેમના માટે આભાર, સૂપ વિવિધ ડિગ્રી ગરમી અને કઠોરતા પ્રાપ્ત કરે છે. મસાલામાં સંપૂર્ણ કલગી છે ઉપયોગી ગુણધર્મો. તેઓ તમને લાંબા સમય સુધી બચાવવા માટે પરવાનગી આપે છે તૈયાર ઉત્પાદન, પાચન રસના સ્ત્રાવને વધારે છે અને ભૂખમાં સુધારો કરે છે.
• વિચિત્ર સીઝનીંગ. લેન્ટ દરમિયાન રસોઈ બનાવતી વખતે, તમારે તેમાં ઉપયોગમાં લેવાતી સીઝનિંગ્સ પર ધ્યાન આપવું જોઈએ પરંપરાગત રાંધણકળાઅન્ય દેશો. તેમની સાથે તમને જ્યોર્જિયન, ફ્રેન્ચ, ઇટાલિયન અને અન્ય ઉચ્ચારો સાથે સૂપ મળશે.

દુર્બળ ખારચો માટે, હોપ્સ-સુનેલી, ઉત્શો-સુનેલી અને સ્વાન મીઠું સારું છે. પૂર્વમાં લોકપ્રિય આદુના મૂળ, જીરું, કરી, ગરમ મસાલા, સુમૅક, ચમન, આમલીની પેસ્ટ અને માર્જોરમનો પ્રયોગ કરો. યુરોપમાં, કાળા અને સફેદ મિશ્રણનો વારંવાર ઉપયોગ થાય છે જમીન મરી- ફ્રેન્ચ તેને "મિગ્નોનેટ" કહે છે, અને બ્રિટિશ લોકો તેને "ટૂંકા મરી" કહે છે - અને આ મહાન ઉકેલલીન ડુંગળી સૂપ માટે.

ઇટાલીમાં, ગ્રેમોલાટા લોકપ્રિય છે - તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, લસણ અને અદલાબદલી લીંબુ ઝાટકોમાંથી બનાવેલ સાર્વત્રિક મસાલા. ગ્રેમોલાટા બનાવવું ખૂબ જ સરળ છે! પ્રથમ તમારે સામાન્ય દંડ છીણીનો ઉપયોગ કરીને લીંબુમાંથી ઝાટકો દૂર કરવાની જરૂર છે. પકવવા માટે, તૈયાર ઝાટકો, તાજા સ્ક્વિઝ્ડ લીંબુનો રસ, બારીક સમારેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને છીણેલું લસણ મિક્સ કરો.

• લસણ. પ્રથમ અભ્યાસક્રમો માટે ઉત્તમ સ્વાદ તાજા અને સૂકા લસણ છે. લસણ માંસ વિનાના સૂપને રંગીન અને આરોગ્યપ્રદ બનાવે છે. ફક્ત તમારે તેને રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન ઉમેરવાની જરૂર નથી, પરંતુ પહેલેથી જ તૈયાર સૂપમાં, ફક્ત ગરમીથી દૂર કરવામાં આવે છે. ફક્ત આ કિસ્સામાં લસણમાં તમામ ફાયદાકારક પદાર્થો સાચવી શકાય છે.

લેન્ટેન સૂપ રેસિપિ

માંસ વિના બોર્શટ

બોર્શટને પ્રથમ અભ્યાસક્રમોનો રાજા માનવામાં આવે છે. પરંતુ શું બોર્શ માંસ અને ખાટા ક્રીમ વિના "રાજા" બની શકે છે? અમે પ્રાયોગિક રીતે શોધીએ છીએ: અમે સુગંધિત અને રાંધીએ છીએ હાર્દિક બોર્શટઆઠ લોકોના પરિવાર માટે.

ઘટકો:

• કોબીના 1/2 વડા
• 2-3 મધ્યમ કદના બીટ
• 5 બટાકા
• 2 ગાજર
• એક ડુંગળી
• લસણ
• 2 ચમચી. l ટમેટા પેસ્ટ
• 30 મિલી વનસ્પતિ તેલ
• 1 ટીસ્પૂન. મધ
• ખાડી પર્ણ
• મરીના દાણા
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા અને લીલા ડુંગળી

તૈયારી

1. 2 લિટર પાણી ઉકાળો, તેમાં મીઠું નાખો અને તેમાં છાલ વગરના લસણની બે લવિંગ, અડધા ભાગમાં કાપેલા બે બટાકા અને એક ખાડીનું પાન ઉમેરો. કાપલી કોબીને પહેલાથી જ ઉકળતા પાણીમાં મૂકવી આવશ્યક છે, તેથી જ્યારે સૂપ ઉકળતો હોય ત્યારે દરેક નવો ભાગ ઉમેરવામાં આવે છે. પછી બાકીના બટાટા, સ્ટ્રીપ્સમાં કાપીને, પેનમાં રેડવું.
2. જ્યારે બોર્શટ રાંધે છે, ત્યારે છીણેલા ગાજર, સમારેલી ડુંગળી અને ઉકાળો ટમેટા પેસ્ટ. છીણેલા બીટને ત્યાં મૂકો અને ઢાંકણની નીચે બીજી દસ મિનિટ માટે ઉકાળો.
3. બીટ એસિડિક વાતાવરણમાં લાલ રહે છે. સામાન્ય રીતે બચત માટે તેજસ્વી રંગપર્યાપ્ત પાસ્તા. પરંતુ જો બીટ હજી પણ ગરમ થવા પર પીળા થવા લાગે છે, તો તેમાં સાર્વક્રાઉટ, ખારા, પાતળું સરકો અથવા લીંબુનો રસ ઉમેરો - જે પણ હાથમાં છે.
4. પેનમાં બોર્શટ ડ્રેસિંગ ક્યારે મૂકવું? જેમને કોબી ગમે છે જેનો સ્વાદ વધુ કડક હોય છે સ્ટ્યૂડ બીટજલદી તે તૈયાર છે. આ કિસ્સામાં, કોબી અને બટાટા એસિડિક વાતાવરણમાં રાંધવામાં આવે છે અને તેથી તે થોડા સખત રહે છે. જેમને સોફ્ટ બોર્શટ ગમે છે તેઓએ કોબી અને બટાટા સંપૂર્ણપણે બાફ્યા પછી ડ્રેસિંગ ઉમેરવું જોઈએ.
5. IN તૈયાર બોર્શટમધ અને ઔષધો ઉમેરો. જે કરવાનું બાકી છે તે નજીક છે ગરમ સૂપઢાંકી દો અને તેને સારી રીતે ઉકાળવા દો.

લાલ boule વગર

ઘટકો:

• ટામેટાં અથવા અન્ય કોઈપણમાં 1 કેન સ્પ્રેટ નાની માછલીટમેટાની ચટણી માં
• 1 તાજા ટામેટા
• 3-4 મધ્યમ કદના બટાકા
• લીલી ડુંગળી
• મરીના દાણા

સ્ટ્રીપ્સમાં કાપેલા બટાકા, બારીક સમારેલી ડુંગળી અને 3-4 મરીના દાણાને ગરમ પાણી સાથે સોસપેનમાં મૂકો. ટમેટાને ઉકળતા પાણીમાં મૂકો, તેને દૂર કરો, કાળજીપૂર્વક ચામડી દૂર કરો અને સમઘનનું કાપી લો. જ્યારે બટાકા નરમ થઈ જાય, ટામેટા ઉમેરો અને તૈયાર માછલી. બીજી 3-5 મિનિટ માટે ઉકાળો, ઝીણી સમારેલી લીલી ડુંગળીને તપેલીમાં રેડો અને બૌલાબાઈસને ગરમીથી દૂર કરો.

સૂપ કેલરીમાં ઓછી હોવાનું બહાર આવ્યું છે - સેવા દીઠ માત્ર 95 કેસીએલ. બૌલાબાઈસને વધુ સંતોષકારક બનાવવા માટે, તમે રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન તેમાં ઉમેરી શકો છો. સફેદ ચોખા. સમૃદ્ધ સ્વાદ માછલી સૂપવિવિધ મસાલા ઉમેરશે.

માંસ અને માખણ વિના વટાણાનો સૂપ

વટાણા પ્રોટીનથી સમૃદ્ધ છે, તેથી તેમાંથી બનાવેલ વાનગીઓ ખૂબ જ આરોગ્યપ્રદ છે, ખાસ કરીને જ્યારે માંસ અને માછલીને મર્યાદિત કરો. રાંધતા પહેલા, વટાણાને 8-10 કલાક માટે પલાળી રાખવું જોઈએ. જો તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે ખાવામાં આવે તો સૂપ અતિશય પેટનું ફૂલવું તરફ દોરી જશે નહીં.

ઘટકો:

• 2 ચમચી. વટાણા
• 4 મધ્યમ બટાકા
• બે નાના ગાજર
• લસણ
• મરીના દાણા
• લીલો

વહેતા પાણીની નીચે ધોઈ લો અને વટાણાને સૉર્ટ કરો. તેને 4 લિટર પાણીથી ભરો અને તેને આખી રાત પલાળી દો. રાંધતા પહેલા વટાણામાંથી પાણી કાઢી લો. કડાઈમાં પાણીનો નવો ભાગ રેડો, તેમાં લસણની થોડી લવિંગ, મીઠું અને ત્રણ મરીના દાણા ઉમેરો.

વટાણાને ધીમા તાપે લગભગ એક કલાક સુધી પકાવો જ્યાં સુધી તે નરમ ન થાય. રસોઈની શરૂઆતના અડધા કલાક પછી, સૂપમાં સ્ટ્રીપ્સમાં કાપેલા બટાટા ઉમેરો, અને બીજી 5 મિનિટ પછી - લોખંડની જાળીવાળું ગાજર. તૈયાર છે વટાણાનો સૂપજડીબુટ્ટીઓ અને છીણેલું લસણ ઉમેરો અને તેને ઉકાળવા દો.

રોલ્ડ ઓટ્સ સાથે મશરૂમ સૂપ

ઘટકો:

• 0.4 કિગ્રા તાજા અથવા સ્થિર મશરૂમ્સ (0.1 કિગ્રા સૂકા ઉપયોગ કરી શકાય છે)
• 70-100 ગ્રામ રોલ્ડ ઓટ્સ
• ગાજર
• એક ડુંગળી
• લસણ
• લીલો
• મરીના દાણા

જો વપરાય છે સૂકા મશરૂમ્સ, તેઓને પૂર્વ-પલાળવાની જરૂર છે. સ્થિર અથવા તાજા મશરૂમ્સબે લિટર પાણી ભરો અને સ્ટોવ પર મૂકો. મશરૂમ્સમાં છાલવાળી ડુંગળી, આખા ગાજર અને 2-3 મરીના દાણા ઉમેરો.

ઉકળતાની 5 મિનિટ પછી, ડુંગળી અને ગાજરને કાઢી લો અને પાનમાં રોલ્ડ ઓટ્સ રેડો. જ્યારે સૂપ (10-15 મિનિટ) રાંધે છે, ત્યારે ડુંગળી અને ગાજરને ઠંડુ કરો, તેને છાલ કરો, તેને બ્લેન્ડરમાં પીસી લો અને ઉકળતા પાણીમાં મૂકો. જ્યારે સૂપ રાંધવામાં આવે ત્યારે તેમાં મીઠું, વાટેલું લસણ ઉમેરો અને સમારેલા શાક વડે ગાર્નિશ કરો.

એશિયન નૂડલ્સ

શનિવાર અને રવિવારે, જ્યારે તમને માખણ ખાવાની છૂટ હોય, ત્યારે તમારે રાંધવું જોઈએ અસામાન્ય સૂપદેશોમાં સામાન્ય રેસીપી અનુસાર દક્ષિણપૂર્વ એશિયા. તેમાં સમાવેશ થાય છે નાળિયેરનું દૂધ. નામ હોવા છતાં, તે નથી ડેરી ઉત્પાદન. નારિયેળનું દૂધ તાજા નારિયેળના રસ અને પલ્પના મિશ્રણમાંથી મેળવવામાં આવે છે, તેથી તેનો ઉપવાસ દરમિયાન ઉપયોગ કરી શકાય છે.

ઘટકો:

• 0.2 કિલો નૂડલ્સ
• ઓલિવ તેલ
• બે ગાજર
• બે ડુંગળી
• મરચું મરી
• આદુ રુટ
• 50 મિલી તૈયાર નાળિયેરનું દૂધ
• લીલો

છીણેલા આદુના મૂળ, પાસાદાર ગાજર, મરચાં અને ડુંગળીને માખણ સાથે નરમ થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. નૂડલ્સને 1 લિટર પાણીમાં ઉકાળો અને તે તૈયાર થાય તેની થોડી મિનિટો પહેલાં, સૂપમાં મીઠું અને ફ્રાઈંગ એજન્ટ ઉમેરો. IN તૈયાર વાનગીનાળિયેરનું દૂધ રેડવું અને તેને બારીક સમારેલા જડીબુટ્ટીઓ સાથે છંટકાવ.

વિંટેજ ખાટા મશરૂમ સૂપ

જૂની રશિયન રેસીપી, અગાઉ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ટામેટાં વિના તૈયાર કરવામાં આવી હતી. આવા કોબીનો સૂપ જેટલો લાંબો સમય રાંધવામાં આવે છે, તેટલો જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. તેઓને "દિવસ જૂનું" કોબી સૂપ કહેવામાં આવતું હતું કારણ કે તેઓ આખો દિવસ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પડ્યા રહેતા હતા, ત્યારબાદ તેઓને રાતોરાત ઠંડીમાં લઈ જવામાં આવતા હતા. કડક લેન્ટેન રેસીપી, જો તમે તેલનો ઉપયોગ કરતા નથી (તે ઉમેરવામાં આવ્યું નથી).

ઘટકો

• 200 ગ્રામ સાર્વક્રાઉટ
• 20 ગ્રામ સૂકા પોર્સિની મશરૂમ્સ
• 20 ગ્રામ સૂકા મૂળ (સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સેલરિ)
• 1 મધ્યમ ડુંગળી
• 20 ગ્રામ ગાજર
• 20 ગ્રામ ટમેટાની પ્યુરી અથવા 2 ચમચી. l ટમેટા પેસ્ટ
• 100 ગ્રામ લોટ
• 20 ગ્રામ માખણ
• ખાડી પર્ણ, જડીબુટ્ટીઓ, મીઠું અને મરી

તૈયારી

1. અમે મશરૂમના સૂપમાં કોબીનો સૂપ રાંધીશું. સૂકા મશરૂમ્સ અને મૂળને ઉકાળો, પછી સૂપમાંથી દૂર કરેલા મશરૂમ્સને કાપી નાખો.
2. સ્ક્વિઝ્ડ કાપલી સાર્વક્રાઉટને એક ગ્લાસ પાણી અને ટામેટાની પ્યુરી સાથે ધીમા તાપે 1.5 કલાક સુધી ઉકાળો. કોબી ખૂબ નરમ બની જવી જોઈએ. મૂળને બારીક કાપો અને ડુંગળી સાથે ફ્રાય કરો. લોટને પણ તળી લો. કોબી સ્ટીવિંગના અંતના 10 મિનિટ પહેલાં, ડુંગળી સાથે મૂળ ઉમેરો, અને લોટ ઉમેરવાની 5 મિનિટ પહેલાં.
3. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં કોબી મૂકો, સમારેલી મશરૂમ્સ, સૂપ ઉમેરો અને ટેન્ડર સુધી 40-50 મિનિટ માટે રાંધવા. કોબીના સૂપને મીઠું કરવાની જરૂર નથી.
   પીરસતાં પહેલાં, કોબીના સૂપની પ્લેટમાં લસણની એક લવિંગ, મીઠું સાથે કચડી નાખો.

નોંધ. તમે બટાકા અથવા અનાજ સાથે કોબી સૂપ જાડું કરી શકો છો. આ કરવા માટે, ત્રણ બટાકાને ક્યુબ્સમાં કાપો, અડધા રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી બે ચમચી મોતી જવ અથવા બાજરીને અલગથી વરાળ કરો. બટાકા અને અનાજને ઉકળતા પાણીમાં મૂકો મશરૂમ સૂપસ્ટ્યૂડ કોબી કરતાં વીસ મિનિટ વહેલા.

સૂકા જરદાળુ સાથે મસૂરનો સૂપ

મસૂરનું અસામાન્ય મિશ્રણ અને સૂકા જરદાળુપોતાને રસપ્રદ તરીકે ન્યાયી ઠેરવે છે મીઠો અને ખાટો સ્વાદ. સુંદર રંગીન લાલ સૂપ ખાસ કરીને ટોસ્ટેડ કાળી બ્રેડ સાથે સારો છે.

ઘટકો:

• મસૂરનો ગ્લાસ
• 3 લિટર વનસ્પતિ સૂપ
• એક ડુંગળી
• લસણ
• ત્રણ ટામેટાં
• અડધો કપ ધોયેલા સૂકા જરદાળુ
• 50 મિલી તાજી સ્ક્વિઝ્ડ લીંબુનો રસ
• સીઝનિંગ્સ - સૂકા થાઇમ અને ગ્રાઉન્ડ જીરું
• ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી

બારીક સમારેલા લસણ, ડુંગળી અને સૂકા જરદાળુના ટુકડાને એક તપેલીમાં 7-10 મિનિટ માટે ઉકાળો. ધોયેલી દાળને ઉપર મૂકો, દરેક વસ્તુ પર સૂપ રેડો અને ધીમા તાપે અડધો કલાક ઉકાળો જ્યાં સુધી દાળ લગભગ નરમ ન થઈ જાય.

પેનમાં સમારેલા ટામેટાં, મસાલા, મીઠું અને મરી ઉમેરો અને બીજી 7-8 મિનિટ પકાવો. તૈયાર વાનગીમાં લીંબુનો રસ રેડો. અડધા સૂપને બ્લેન્ડરમાં ગ્રાઇન્ડ કરો, બાકીના સાથે ભળી દો અને પીરસતાં પહેલાં સહેજ ગરમ કરો.

શેકેલું લસણ અને બટાકાનો સૂપ

વિશિષ્ટ રીતે રસપ્રદ સૂપ, શિયાળો, ગરમ, સુગંધિત. કડક લેન્ટેન વિકલ્પસૂપને ઓલિવ ઓઇલનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર નથી.

ઘટકો:

• લસણના 2 વડા
• 4 પીસી. બટાકા
• 200 ગ્રામ સફેદ બ્રેડ
• 3 ચમચી. l ઓલિવ તેલ
• 1 ગાજર
• સેલરિના 3 દાંડી
• 1 ડુંગળી
• 1 લીક
• સૂપ માટે 2 લવિંગ લસણ
• 2 ખાડીના પાન
• 10 ગ્રામ સુવાદાણા
• 10 ગ્રામ સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ
• 10 મસાલા વટાણા
• ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી, મીઠું, સીઝનીંગ
• 2.5 લિટર પાણી

તૈયારી

1. વનસ્પતિ સૂપ બનાવીને પ્રારંભ કરો. તમારે ગાજર, કચુંબરની દાંડીઓ, લસણની થોડી લવિંગ, અડધા ભાગમાં કાપેલી પરંતુ છાલવાળી ન હોય તેવી ડુંગળી અને લીકનો લીલો ભાગ જોઈએ. બધી સૂચિબદ્ધ શાકભાજીને સોસપાનમાં મૂકો, તેને પાણી, મીઠું અને મોસમથી ભરો મસાલાઅને ખાડી પર્ણ. સૂપને મધ્યમ તાપ પર રાંધવા, ઉકળતા પછી - 30 મિનિટ. અંતે, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને સુવાદાણાનો સમૂહ ફેંકો અને ગરમી બંધ કરો, ઢાંકણ વડે પાન બંધ કરો અને તેને 5 મિનિટ સુધી ઉકાળવા દો. પછી ચીઝક્લોથ દ્વારા સૂપને ગાળી લો અને શાકભાજી કાઢી નાખો.
2. જ્યારે સૂપ રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે લસણ અને બટાકાને શેકો. બટાકાની છાલ ઉતારવાની જરૂર નથી. લસણના દરેક માથાને વરખમાં લપેટી, તમે આ કરવા પહેલાં ઓલિવ તેલ સાથે છંટકાવ કરી શકો છો. અડધા કલાક માટે 180 ડિગ્રી પર ગરમીથી પકવવું. તૈયાર શાકભાજી કાઢી લો, બટાકાની છાલ કાઢી લો, લસણની પ્યુરી કરો.
3. બ્રેડને ક્યુબ્સમાં કાપો અને ફ્રાઈંગ પેનમાં થોડી માત્રામાં તેલમાં ફ્રાય કરો.
4. એક તપેલીમાં એક ટેબલસ્પૂન તેલ ગરમ કરો અને સફેદ લીક રિંગ્સને ફ્રાય કરો. ડુંગળીમાં બટેટા અને લસણની પ્યુરી ઉમેરો. સૂપમાં રેડો, ઉકાળો, તળેલી બ્રેડ, મરી, થોડું મીઠું ઉમેરો અને તમારા મનપસંદ મસાલા સાથે સીઝન કરો, ઉદાહરણ તરીકે, ફ્રેન્ચ અથવા ઇટાલિયન. નિમજ્જન બ્લેન્ડર વડે પાનની સામગ્રીને પ્યુરી કરો.
5. ગરમ સૂપને બાઉલમાં રેડો, વૈકલ્પિક રીતે ક્રાઉટન્સ અને મસાલા (વૈકલ્પિક) સાથે.

લેન્ટેન અથાણું

લેન્ટ દરમિયાન, તમારે ચોક્કસપણે શીખવું જોઈએ કે માંસ વિના અથાણું કેવી રીતે રાંધવું. સૂપ હળવો અને ભરાવદાર, બજેટ-ફ્રેંડલી અને બનાવવામાં સરળ છે.

2.5 l માટે ઘટકો:

• 1 લિટર તૈયાર વનસ્પતિ સૂપ
• 400 મિલી કાકડીનું અથાણું
• 4 મધ્યમ કદના અથાણાં
• અડધો ગ્લાસ મોતી જવ
• 3 બટાકા
• 1 ગાજર
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને સેલરિ મૂળ
• 3 ખાડીના પાન

નોંધ. અથાણાંના ખાટા-મીઠા સ્વાદની સમૃદ્ધિ કાકડીઓ અને ખારાની માત્રા પર આધારિત છે.

તૈયારી

1. મોતી જવને બે કલાક પલાળી રાખો, પછી પાણી કાઢી લો, તાજા (4 કપ) ઉમેરો અને રાંધો. આમાં લગભગ 20 મિનિટનો સમય લાગશે જે જવ પકવવા દરમિયાન બનેલા પાતળું, વાદળછાયું પાણી કાઢી નાખશે.
2. સૂપને સોસપેનમાં ઉકાળો, તેમાં પાસાદાર બટાકા ઉમેરો, ઉકળતા સૂપમાં 10 મિનિટ સુધી રાંધો. પછી તેમાં છીણેલું ગાજર અને અથાણું ઉમેરો અને બીજી 5 મિનિટ પકાવો. પેનમાં બ્રિન રેડો, મોતી જવ અને ખાડી પર્ણ ઉમેરો. બીજી 10 મિનિટ માટે બધું એકસાથે પકાવો. બંધ કરતા પહેલા, તમારે મીઠું માટે સૂપને સમાયોજિત કરવાની જરૂર છે. જો તે ખૂબ ખારી હોય, તો ઉકળતા પાણીથી પાતળું કરો.

   ત્યાં દાળ મૂકો, પાણી ઉમેરો અને તેને ઉકાળો. પછી તાપ ધીમો કરી બધા મસાલા ઉમેરો. ઢાંકણ બંધ રાખીને સૂપ રાંધો. 10 મિનિટ પછી સૂપમાં ટમેટાની પેસ્ટ, મીઠું અને મરી ઉમેરો. જગાડવાનું યાદ રાખીને, દાળ સંપૂર્ણપણે નરમ થાય ત્યાં સુધી બનાવટીને રાંધો. જો તે ખૂબ જાડા હોય, તો સૂપ બાફેલી પાણીથી ભળી શકાય છે.

   તૈયાર બનાવટી થોડી ઉમેરીને પીરસવામાં આવે છે વાઇન સરકો. તે મસૂરના સ્વાદને સંપૂર્ણ રીતે પૂરક બનાવે છે અને વાનગીને અસાધારણ સુગંધ આપે છે!

   દુર્બળ સૂપના ફાયદા

   લેન્ટેન સૂપમાં હાનિકારક ચરબી હોતી નથી. તેમની કેલરી સામગ્રી ઓછી છે - માત્ર 80-150 કેસીએલ. આ આહાર તે લોકો માટે યોગ્ય છે જેઓ તેમનું વજન જોઈ રહ્યા છે અને વધુ પડતું ન ખાવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યા છે. તે જ સમયે, દુર્બળ સૂપ ખૂબ જ ભરપૂર છે, ખાસ કરીને કઠોળ, અનાજ અને મશરૂમ્સ.

   મોટાભાગના માંસ વિનાના સૂપ શાકભાજીમાંથી બનાવવામાં આવે છે. આનો અર્થ એ છે કે શરીર પ્રાપ્ત કરે છે જરૂરી જથ્થો ઉપયોગી વિટામિન્સ, ખનિજોઅને ફાઇબર. ઉપરાંત, વનસ્પતિ વાનગીઓપાચનમાં નોંધપાત્ર સુધારો.

હું તમારા લેન્ટેનમાં સમાવેશ કરવાનું સૂચન કરું છું અથવા આહાર મેનુજાડા દુર્બળ ટમેટા સૂપ તૈયાર ટામેટાં વી પોતાનો રસ. સમૃદ્ધ લાલ વાનગીનો સમાવેશ થાય છે બાફેલા ચોખા, તાજી વનસ્પતિ અને ઓછામાં ઓછી માત્રામાં મીઠું, તેલ અને મસાલા સાથે તૈયાર. મુખ્ય રહસ્યતૈયારીની સરળતા અને ઝડપમાં રહેલું છે. પરંતુ, જો કે, તે યાદ રાખવું જોઈએ કે જાડાને એક મિનિટ માટે પણ ધ્યાન વિના છોડી શકાતું નથી અને તેને પીરસતાં પહેલાં તરત જ રાંધવું જોઈએ.

રસોઈનો સમય: 15 મિનિટ.

1-2 સર્વિંગ માટે ઘટકો:

• તૈયાર છાલવાળા ટામેટાં/ટામેટાં - 250-300 મિલી
• (અગાઉથી રાંધેલું અને ઠંડું) - 2 ચમચી
• સફેદ/લાલ ડુંગળી - અડધી ડુંગળી
• તાજી વનસ્પતિ (સુવાદાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, પીસેલા) - 2-3 sprigs
• ઓલિવ/સૂર્યમુખી તેલ - 1 ચમચી
• મીઠું + ગ્રાઉન્ડ મરી - ન્યૂનતમ જથ્થો
• તાજા લસણ - 1 લવિંગ વૈકલ્પિક.

ચોખા અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે લેન્ટેન ટમેટા સૂપ - રેસીપી.

બરણીમાંથી છાલવાળા તૈયાર ટામેટાં/ટામેટાંને તેમના પોતાના રસમાં રેડો, બ્લેન્ડરમાં અથવા છરી વડે છીણી લો. ટામેટાંની સુસંગતતા સૂપમાં ટામેટાંના ટુકડા અથવા પ્યુરી સૂપ રાખવાની ઇચ્છા પર આધાર રાખે છે. મેં ટામેટાંને છરી વડે નાના ટુકડા કરી નાખ્યા. એક કડાઈમાં તેલ રેડો અને સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો. ઓછી ગરમી પર 3 મિનિટ માટે અર્ધપારદર્શક થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.

ટામેટાં/ટામેટાંને તેમના રસ સાથે પેનમાં રેડો, હલાવો અને મિશ્રણને બોઇલમાં લાવો, જાડા સમૂહને સતત હલાવતા રહો. જો તમે ઇચ્છો છો કે પરિણામ પણ ન આવે જાડા સૂપ, અને ત્યાં બહુ ઓછું પ્રવાહી/રસ છે - થોડું ઉકાળેલું પાણી ઉમેરો.

ઉકળતા પછી, તમે સૂપમાં પૂર્વ-બાફેલા અનસોલ્ટેડ ચોખા રેડી શકો છો. ચોખાની વિવિધતા અને રંગથી કોઈ ફરક પડતો નથી. ટામેટાના સૂપને ભાત સાથે 2 મિનિટથી વધુ સમય માટે ઓછી ગરમી પર ગરમ કરો. બધા - ચોખા સાથે દુર્બળ ટમેટા સૂપતૈયાર!

હું તમને ખાતરી આપું છું, તૈયારી કરો ટમેટા પ્યુરી સૂપલેન્ટેન એકદમ સરળ અને ઝડપી છે. તેની તૈયારી માટે ઓછામાં ઓછા ઘટકોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. તેથી, જો તમે આહાર પર જવાનું નક્કી કરો છો અથવા ગોઠવો છો ઉપવાસના દિવસોપછી આ માટેની રેસીપી ટમેટા સૂપફક્ત તમારા માટે. તેને રાંધવાનો પ્રયાસ કરવાની ખાતરી કરો. ટોમેટો પ્યુરી સૂપ ખૂબ જ હેલ્ધી હોય છે, તેને ક્યારેક-ક્યારેક તમારા ડાયટમાં સામેલ કરવાનો પ્રયાસ કરો.

ઘટકો

• મધ્યમ ટમેટા - 10 ટુકડાઓ;
• ડુંગળી - 1 રુટ શાકભાજી;
• લસણ - 1 લવિંગ;
• મીઠી લાલ મરી - 1 ટુકડો;
• ઓલિવ તેલ - 3 ચમચી. ચમચી;
• મીઠું અને મરી - તમારા સ્વાદ માટે.
• પાણી (તમે વનસ્પતિ સૂપનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો) - જરૂર મુજબ.

રસોઈ

1. તેથી, ચાલો પ્રારંભ કરીએ! ચાલો ટામેટાંથી શરૂ કરીએ, ધોઈ, સાફ કરો, 4 ભાગોમાં કાપીને બેકિંગ શીટ પર મૂકો.
2. પછી અમે ડુંગળી છાલ, તેને ટુકડાઓમાં કાપી અને ટામેટાં પર મૂકો.
3. આગળ, મરીને ધોઈ લો, તેને ટુવાલથી સાફ કરો, બીજ અને દાંડી દૂર કરો, તેને કાપીને બેકિંગ શીટમાં ઉમેરો.
4. હવે આપણે શાકભાજીમાં મરી નાખીએ છીએ, મીઠું ઉમેરીએ છીએ, તેના પર થોડું તેલ રેડીએ છીએ, તેને 210*C તાપમાને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકીએ છીએ અને લગભગ અડધા કલાક માટે બેક કરીએ છીએ, રસોઈની મધ્યમાં ક્યાંક આપણે શાકભાજી મિક્સ કરીએ છીએ.
5. આગળ, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી શાકભાજીને દૂર કરો, સહેજ ઠંડુ કરો, પછી વાનગીની જરૂરી સુસંગતતા ન બને ત્યાં સુધી બ્લેન્ડરમાં (પાણી અથવા વનસ્પતિ સૂપ ઉમેરીને) ગ્રાઇન્ડ કરો. આટલું જ, ભાગવાળી પ્લેટોમાં ટેબલ પર પીરસો.

બોન એપેટીટ!

ટોમેટો પ્યુરી સૂપ બનાવવાની બીજી રેસીપી માટે નીચેનો વિડિયો જુઓ.

સાથે beets પ્રતિ લસણ croutons, કઠોળમાંથી, ટામેટાં અને દાળમાંથી, સૂકા મશરૂમ્સઅને ગાજરમાંથી - તમે તેને દરરોજ રસોઇ કરી શકો છો નવો સૂપ, પૌષ્ટિક, સ્વાદિષ્ટ અને દુર્બળ

લસણના ક્રાઉટન્સ સાથે બીટના સૂપની ક્રીમ
1 મોટી બીટ, 1 ગાજર, 1 ટામેટા, 1 લવિંગ લસણ, 1 ડુંગળી (પ્રાધાન્ય ખાડો), સુવાદાણા ના થોડા sprigs, 1 ડેઝર્ટ ચમચી બ્રાઉન સુગર, 1 ચમચી. l લીંબુનો રસ, સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું, 2 + 2 ચમચી. l ઓલિવ તેલ, સફેદ બ્રેડના 2-3 ટુકડા, એક ચપટી પૅપ્રિકા અને સમારેલ સૂકું લસણ.
ઈચ્છા મુજબ શાકભાજીને છોલીને કાપી લો. એક તપેલીમાં 2 ચમચી ગરમ કરો. l ઓલિવ તેલ અને તૈયાર શાકભાજી ઉમેરો. વધુ ગરમી પર ફ્રાય કરો, વારંવાર હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી ભેજનું બાષ્પીભવન ન થાય ત્યાં સુધી. ગરમી ઓછી કરો, 1 લિટર માં રેડવું ગરમ પાણી, મીઠું, ખાંડ અને ઉમેરો લીંબુનો રસઅને ઢાંકણ વડે ઢાંકી દો. 15 મિનિટ માટે રાંધવા. સૂપને બ્લેન્ડરથી પ્યુરી કરો, જો જરૂરી હોય તો ઉકળતા પાણી ઉમેરો, બાઉલમાં રેડો અને ઉડી અદલાબદલી સુવાદાણા સાથે છંટકાવ કરો. ક્રાઉટન્સને અલગથી સર્વ કરો.
ક્રાઉટન્સ તૈયાર કરવા માટે, બ્રેડને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો. એક ઊંડા કડાઈમાં ઓલિવ તેલ ગરમ કરો અને તેમાં બ્રેડના ક્યુબ્સ મૂકો, પૅપ્રિકા અને સમારેલી સાથે છંટકાવ કરો. સૂકું લસણ. સુધી ફ્રાય કરો સોનેરી પોપડો, સતત જોરશોરથી હલાવતા રહો, જેથી બ્રેડના તમામ ટુકડાઓ તેલ અને સીઝનીંગથી સરખી રીતે કોટેડ થઈ જાય.

લાલ બીન સૂપ
5 બટાકા, 1 કેન (400 ગ્રામ) તેમના પોતાના રસમાં તૈયાર લાલ કઠોળ, 2 ગાજર, 1 ડુંગળી, અડધી સેલરી કંદ, લસણની 2 લવિંગ, પીસેલા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિનો અડધો સમૂહ, 2 ચમચી. l ટમેટાની પેસ્ટ, 1 ગ્લાસ ટામેટાંનો રસ, સેવરી, મરી અને સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું.

ક્વાર્ટર્સમાં કાપેલા બટાકાને ઉકળતા પાણીની એક તપેલીમાં મૂકો, તેના પોતાના રસમાં તૈયાર લાલ કઠોળનો એક ડબ્બો ઉમેરો, ગાજર, સેલરી અને ડુંગળી સ્ટ્રીપ્સમાં કાપીને, સમારેલા શાક ઉમેરો અને ઢાંકણની નીચે 15-20 મિનિટ સુધી પકાવો. રસોઈના અંતે, મીઠું, છીણેલું લસણ, ગ્રાઉન્ડ લાલ મરી અને સેવરી, ટામેટાની પેસ્ટ અને ટામેટાંનો રસ ઉમેરો. અન્ય 5 મિનિટ માટે ઉકાળો અને સર્વ કરો, જડીબુટ્ટીઓ સાથે ઉદારતાથી છાંટવામાં આવે છે.
નોંધ:
હાથ પર બરણી રાખવાથી તૈયાર કઠોળ, તમે સ્વાદિષ્ટ અને રસોઇ કરી શકો છો હાર્દિક સૂપમાટે થોડીવારમાં. અને જો સમય પરવાનગી આપે છે, તો પછી સવારે કઠોળ રેડવું ઠંડુ પાણી, સપાટી પર તરતા દાળો દૂર કરો અને 3-4 કલાક માટે છોડી દો. આ સમય દરમિયાન, કઠોળ ફૂલી જશે. પાણીને ડ્રેઇન કરો, તાજા પાણીથી તપેલી ભરો અને ઓછી ગરમી પર મૂકો. કઠોળ ઝડપથી રાંધશે જો તમે તેને તરત જ મીઠું ન કરો, પરંતુ તેને પેનમાં ઉમેરો ડેઝર્ટ ચમચીસહારા. મીઠું બીન સૂપરસોઈના અંત પહેલા થોડા સમય પહેલા જરૂરી છે.

લેન્ટ સૂપ-ખારચો
4 મધ્યમ ડુંગળી, 4 ટામેટાં, 3/4 કપ ચોખા, 3-4 ફુદીનો અને કોથમીર, 3 લવિંગ લસણ, 4-5 ચમચી. l સૂર્યમુખી તેલ, મીઠું અને કાળા મરી સ્વાદ માટે.

ડુંગળીને બારીક કાપો, તેને સોસપેનમાં મૂકો અને ઉકાળો વનસ્પતિ તેલપારદર્શક થાય ત્યાં સુધી. સમારેલી ઉમેરો નાના સમઘનટામેટાં અને બીજી 5 મિનિટ માટે ઉકળતા ચાલુ રાખો. ચોખા ઉમેરો, હલાવો, ઉકળતા પાણીમાં રેડો, મીઠું ઉમેરો અને મધ્યમ તાપ પર 12 મિનિટ સુધી પકાવો. લસણને પ્રેસમાંથી પસાર કરો, પીસેલા ફુદીનાના પાન કાપી લો અને સૂપને સીઝન કરો. બોઇલ પર લાવો, પ્લેટોમાં રેડવું અને બરછટ પીસેલા કાળા મરી સાથે છંટકાવ.

દાળ સાથે ટામેટાંનો સૂપ
1/4 કપ પીળી દાળ, 1 ડુંગળી, 1 ગાજર, 100 ગ્રામ સેલરી રુટ, 2 કપ ટામેટાની પ્યુરી (બદલી શકાય છે ટામેટાંનો રસઅથવા તેમના પોતાના રસમાં તૈયાર કરેલા ટામેટાંમાંથી પ્રવાહી), 2 કપ પાણી, 1 ખાડી પર્ણ, ઓલિવ તેલ, મીઠું અને મરી સ્વાદ માટે.

દાળ પર પાણી રેડો, મીઠું નાખો અને 30 મિનિટ ઢાંકીને પકાવો, જો જરૂરી હોય તો ફીણ કાઢી નાખો. એક ઊંડા ફ્રાઈંગ પેનમાં ઓલિવ તેલ ગરમ કરો અને તેમાં સમારેલી ડુંગળી અને બારીક સમારેલા ગાજરને સાંતળો. 5-7 મિનિટ પછી, પાસાદાર સેલરી ઉમેરો અને તે અર્ધપારદર્શક થાય ત્યાં સુધી રાંધો. સૂપમાં શાકભાજી મૂકો અને રેડવું ટમેટાની પ્યુરી, મરી સાથે મોસમ અને, જો જરૂરી હોય તો, મીઠું ઉમેરો. સૂપ ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી 25 મિનિટ સુધી ઢાંકણની સાથે સોસપાનમાં સૂપને ધીમા તાપે ઉકાળો, પછી બાઉલમાં રેડો અને પીસેલા પાન સાથે છંટકાવ કરો.

ઓલિવ સાથે મસૂરનો સૂપ
250 ગ્રામ લીલી દાળ, 1 મોટું ગાજર, 3-4 બટાકા, વડા ડુંગળી, લસણની 2 લવિંગ, કાળા ઓલિવનો 1 જાર, વનસ્પતિ તેલ, મીઠું.
દાળ પર 2.5 લિટર ઠંડુ પાણી રેડો અને વધુ ગરમી પર મૂકો. ઉકળ્યા પછી, ગરમી ઓછી કરો, ફીણને દૂર કરો અને 15-20 મિનિટ માટે ઢાંકીને ઉકાળો. દરમિયાન, વનસ્પતિ તેલમાં પાતળી કાપેલી ગાજર અને બારીક કાપેલી ડુંગળીને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી સાંતળો અને સૂપમાં ઉમેરો. કડાઈમાં બ્રાઈન, પાસાદાર બટાકાની સાથે ઓલિવ મૂકો અને લગભગ 20-25 મિનિટ સુધી નરમ થાય ત્યાં સુધી પકાવો, મીઠું ઉમેરો અને કાળી બ્રેડ સાથે સર્વ કરો.

PEA સૂપ
200 ગ્રામ વટાણા, 5 બટાકા, 1 ડુંગળી, 1 ગાજર, 1 ટામેટા, 2-3 ચમચી. l વનસ્પતિ તેલ, મીઠું.
વટાણાને સૉર્ટ કરો, ધોઈને 2-3 કલાક પલાળી રાખો ઠંડુ પાણી. પાણીને ડ્રેઇન કરો, તાજા પાણીથી પેન ભરો અને વધુ ગરમી પર મૂકો. બોઇલ પર લાવો, ગરમીને ઓછી કરો અને કાળજીપૂર્વક ફીણને દૂર કરો. જ્યારે વટાણા ઉકળવા લાગે છે, ત્યારે મીઠું ઉમેરો, પાસાદાર બટાકા અને સમારેલા ગાજર, ટામેટાં અને વનસ્પતિ તેલમાં તળેલા ડુંગળીને સૂપમાં ઉમેરો. શાકભાજી તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી લગભગ 20 મિનિટ સુધી પકાવો.

લીલી ચટણી સાથે ગાજરનો સૂપ
4 ગાજર, 1 બટેટા, 1 સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ મૂળ, 1 ડુંગળી, 4 કપ પાણી અથવા વનસ્પતિ સૂપ, સુવાદાણાના 2 ગુચ્છા, 2 ચમચી. l પાઈન નટ્સ, વનસ્પતિ તેલ (2 tbsp. સૂર્યમુખી અને 2 tbsp. ઓલિવ તેલ), 1 tbsp. l લીંબુનો રસ, મીઠું અને મરી સ્વાદ માટે.
ગાજર, બટાકા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને ડુંગળીને છોલીને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ગરમ ​​કરો સૂર્યમુખી તેલઅને શાકભાજીને ફ્રાય કરો, સતત હલાવતા રહો. 6 મિનિટ માટે રાંધવા, પછી પાણી અથવા વનસ્પતિ સૂપ ઉમેરો અને ઉચ્ચ આગબોઇલ પર લાવો. ગરમી ઓછી કરો અને ઢાંકીને 10 મિનિટ સુધી પકાવો. સૂપને ઓસામણિયું વડે ગાળી લો, શાકભાજીને બ્લેન્ડરમાં કાપી લો અને પ્યુરીને સૂપમાં પાછી આપો. મીઠું, કાળા મરી અને બોઇલ સાથે મોસમ ઉમેરો. સુવાદાણા અને પાઈન નટ્સબ્લેન્ડરમાં પીસી લો. ઓલિવ તેલ અને લીંબુનો રસ ઉમેરો, મીઠું ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો. ચટણી જાડી અને મુલાયમ હોવી જોઈએ. સૂપને બાઉલમાં રેડો અને દરેકમાં 1-2 ચમચી મૂકો. ચટણી

મિનેસ્ટ્રોન - ઇટાલિયન શાકભાજીનો સૂપ
1.5-2 લિટર પાણી અથવા વનસ્પતિ સૂપ, 100 ગ્રામ લીલા કઠોળ (સ્થિર ઉપયોગ કરી શકાય છે), 200 ગ્રામ બ્રોકોલી અને કોબીજના ફૂલો, 1 ડુંગળી, 1 ગાજર, 2 ચમચી. l નાનો પાસ્તા, 2 ટામેટાં, લીલા તુલસીના કેટલાક ટુકડા, સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું, 2 ચમચી. l ઓલિવ તેલ.
ડુંગળીને નાના ક્યુબ્સમાં કાપીને સાંતળો ઓલિવ તેલનરમ થાય ત્યાં સુધી. સોસપાનમાં મીઠું ચડાવેલું પાણી અથવા વનસ્પતિ સૂપને બોઇલમાં લાવો. કઠોળ વિનિમય કરવો નાના ટુકડાઓમાં, બ્રોકોલી અને ફૂલકોબીનાના ફૂલોમાં ડિસએસેમ્બલ કરો, ગાજરને પાતળા વર્તુળોમાં કાપો. શાક વઘારવાનું તપેલું માં શાકભાજી મૂકો અને બોઇલ લાવો. ડુંગળી ઉમેરો અને 10 મિનિટ માટે રાંધો, પછી સૂપ ઉમેરો પાસ્તા. મિનેસ્ટ્રોન - ઓર્ઝો માટે પાતળા વર્મીસેલી અથવા વિશિષ્ટ પેસ્ટનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે. ઓર્ઝો પાસ્તા ચોખાના વિસ્તરેલ દાણા જેવો આકાર ધરાવે છે અને લગભગ 7 મિનિટ સુધી રાંધે છે. કડાઈમાં પાસાદાર અને છોલેલા ટામેટાં ઉમેરો. 5-7 મિનિટ માટે રાંધવા, પછી પ્લેટોમાં રેડવું, દરેક પ્લેટમાં બારીક સમારેલા તુલસીના પાન ઉમેરીને.

સૂકા મશરૂમ્સ નૂડલ સૂપ
100 ગ્રામ સૂકા મશરૂમ્સ, 1.5 લિટર પાણી, 1 ડુંગળી, 1 ગાજર, લીક, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ મૂળ અથવા સેલરી, મીઠું, કાળા મરી

પહેલાથી પલાળેલા મશરૂમ્સ અને મૂળમાંથી સૂપ બનાવો. મશરૂમ્સ દૂર કરો અને પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. નૂડલ્સ ઉકાળો, સૂપમાં રેડવું, મશરૂમ્સ ઉમેરો. તમે એક ચમચી વનસ્પતિ તેલ ઉમેરી શકો છો.

રસોલ્નિક
1/3 કપ મોતી જવ, 4-5 બટાકા, 1 ગાજર, 1 ડુંગળી, 5-6 કાળા મરીના દાણા, 1 ખાડીના પાન, 2 મોટા અથાણાંવાળા કાકડીઓ, અડધો ગ્લાસ કાકડી બ્રિન, મીઠું, વનસ્પતિ તેલ.
એક ગ્લાસ મોતી જવનો ત્રીજો ભાગ ઠંડા પાણીમાં 1-2 કલાક પલાળી રાખો અને ધીમા તાપે પકાવો. કોઈપણ ફીણ કે જે ઘણી વખત રચાય છે તેને દૂર કરો. જ્યારે અનાજ નરમ થઈ જાય, પાસાદાર બટાકા, ખાડી પર્ણ અને કાળા મરીના દાણા ઉમેરો. બારીક કાપો અથવા છીણવું બરછટ છીણીગાજર, ડુંગળીને ઝીણી સમારીને વનસ્પતિ તેલમાં સાંતળો. સૂપમાં તળેલી ચટણી ઉમેરો, સ્લાઇસેસ અથવા ક્યુબ્સમાં કાપેલા અથાણાંવાળા કાકડીઓ ઉમેરો. રસોઈના અંતે, સૂપમાં અડધો ગ્લાસ કાકડીનું અથાણું રેડવું. ક્યારેક મોતી જવને બદલે ચોખાનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.
નોંધ:
મહેરબાની કરીને નોંધ કરો: અમે બટાટા પછી સૂપમાં અથાણાંવાળા કાકડીઓ મૂકીએ છીએ, અન્યથા, જટિલ બાયોકેમિકલ પ્રક્રિયાઓને લીધે, બટાટા સખત થઈ જશે અને ઉકળશે નહીં. આ સૂપના સ્વાદને સૌથી દુ: ખદ રીતે અસર કરશે!

burdock કોબી સૂપ
બે નાના સલગમ, તાજા અથવા અથાણાં, એક ગાજર, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ મૂળ, 1 ડુંગળી, લસણની બે લવિંગ, વનસ્પતિ તેલના બે ચમચી, કાળા મરીના દાણા, એક ચપટી જીરું.

ગાજર, સલગમ અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. બારીક સમારેલી ડુંગળી અને માખણ સાથે એક વાસણમાં મૂકો. સલગમ બ્રિન અથવા પાણી સાથે પાણી.
શાકભાજી પોટના અડધા કરતાં સહેજ વધુ હોવી જોઈએ, પ્રવાહી ત્રીજા સુધી પહોંચવું જોઈએ. જગાડવો અને એક-બે કલાક માટે ઓવનમાં ઢાંકીને મૂકો. ઉષ્ણતામાન - 120-150 સે. જ્યારે શાકભાજી એક લાક્ષણિકતા કથ્થઈ રંગ મેળવે છે ત્યારે તૈયાર થાય છે.
ત્યાં સુધીમાં પ્રવાહી ઉકાળેલું હોવું જોઈએ. ઉપર ઉકળતા પાણી ઉમેરો, મરી અને થોડું વાટેલું જીરું ઉમેરો. લગભગ દોઢ કલાક 80-100 સે. તાપમાને ઉકાળો. જ્યારે તૈયાર થાય, ત્યારે તેમાં સમારેલ લસણ, શાક ઉમેરો અને તેને ઉકાળવા દો.

એક વાસણમાં ખાટો કોબી સૂપ
1 કિલો સાર્વક્રાઉટ, 2 ગાજર, 2 ડુંગળી, 4 ચમચી. l ટમેટા પેસ્ટ, 4 ચમચી. l લોટ, 3-4 ચમચી. l વનસ્પતિ તેલ, 3 લિટર પાણી, સ્વાદ માટે મીઠું, 2 ખાડીના પાન, 10 કાળા મરીના દાણા, સુવાદાણાનો સમૂહ.
સાર્વક્રાઉટને બારીક કાપો અને તેને ઊંડા ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો. તમાલપત્ર અને ટમેટાની પેસ્ટ ઉમેરો અને ધીમા તાપે ઉકાળો. ડુંગળી અને ગાજરને બારીક કાપો અને વનસ્પતિ તેલમાં સાંતળો. લોટ ઉમેરો, જગાડવો અને થોડી વધુ સેકંડ માટે ફ્રાય કરો. માં ઉકાળો એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી, મીઠું અને તૈયાર શાકભાજી ઉમેરો. બોઇલ પર લાવો અને ભાગવાળા પોટ્સમાં રેડવું. 1-1.5 કલાક માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં પોટ્સ મૂકો, પછી સેવા આપે છે, અદલાબદલી સુવાદાણા સાથે છાંટવામાં.

લેન્ટેન મશરૂમ શિપિંગ શિપિંગ
ત્રણ ગ્લાસ પાણી, મુઠ્ઠીભર સૂકા મશરૂમ્સ, બે મુઠ્ઠી સાર્વક્રાઉટ, બે ડુંગળી, બે લવિંગ લસણ, બે ચમચી વનસ્પતિ તેલ

કોબીને કાસ્ટ આયર્ન પોટમાં મૂકો (કાસ્ટ આયર્ન પોટને સીલ કરી શકાય તેવી સિરામિક ડીશ, ડક પોટ અને અંતે એક શાક વઘારવાનું તપેલું અથવા ફ્રાઈંગ પાન સાથે બદલી શકાય છે, અથવા જો તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકી શકાય તો એક સાદી સોસપાન પણ મૂકી શકાય છે. , ત્યાં કોઈ લાકડાના અથવા પ્લાસ્ટિકના ભાગો નથી)), તેલ રેડવું, બે - ત્રણ ચમચી પાણી ઉમેરો.
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં કાસ્ટ આયર્ન મૂકો, પહેલા લગભગ 200 સે. તાપમાને, જે થોડી મિનિટો પછી આપણે 110-130 સે. સુધી ઘટાડીએ છીએ. અને તેને ઓવનમાં ઓછામાં ઓછા ત્રણ કલાક સુધી ઢાંકીને રાખો જ્યાં સુધી આછો બ્રાઉન રંગ દેખાય નહીં. . જો ઉકળતા સમયે કોબી સુકાઈ જાય, તો ચમચી વડે પાણી અથવા ખારા ઉમેરો.
સ્ટવિંગના અંતના અડધા કલાકથી એક કલાક પહેલા, કોબીમાં બારીક સમારેલી ડુંગળી અને લસણ ઉમેરો.
જ્યારે કોબી ઉકળતી હોય, ત્યારે પહેલાથી પલાળેલા મશરૂમ્સમાંથી સૂપ રાંધો.
અમે સંપૂર્ણ બાફેલા મશરૂમ્સને બહાર કાઢીએ છીએ, તેને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપીએ છીએ અને તેમને ફરીથી સૂપમાં પાછા આપીએ છીએ, તેમને ત્યાં ઉમેરીએ છીએ અને રાંધેલી કોબી.
બીજા અડધા કલાક માટે બધું એકસાથે રાંધવા.

મશરૂમ સૂપ
મશરૂમ, 1 ડુંગળી, 3-4 બટાકા, 1 ગાજર, 1 ટામેટા, સ્વાદ અનુસાર મીઠું.
મુઠ્ઠીભર મશરૂમ્સ, વિનિમય અને ઉકળતા પાણીમાં મૂકો. મીઠું નાખો અને આખી ડુંગળી, બટેટાં અને બારીક કાપેલા ગાજર ઉમેરો. છાલવાળા ટામેટાને છીણી લો અને સૂપમાં ઉમેરો. 25 મિનિટ માટે રાંધવા.

લસણના ક્રાઉટન્સ, કઠોળ, ટામેટાં અને દાળ, સૂકા મશરૂમ્સ અને ગાજર સાથેના બીટમાંથી - દરરોજ તમે એક નવો સૂપ, પૌષ્ટિક, સ્વાદિષ્ટ અને દુર્બળ બનાવી શકો છો...

લસણ croutons સાથે બીટ સૂપ ક્રીમ

1 મોટી બીટ, 1 ગાજર, 1 ટામેટા, 1 લવિંગ લસણ, 1 ડુંગળી ( સારી ડુંગળીશેલોટ્સ), સુવાદાણાના થોડા સ્પ્રિગ્સ, 1 ડેઝર્ટ સ્પૂન બ્રાઉન સુગર, 1 ચમચી. l લીંબુનો રસ, સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું, 2 + 2 ચમચી. l ઓલિવ તેલ, સફેદ બ્રેડના 2-3 ટુકડા, એક ચપટી પૅપ્રિકા અને સમારેલ સૂકું લસણ.

ઈચ્છા મુજબ શાકભાજીને છોલીને કાપી લો. એક તપેલીમાં 2 ચમચી ગરમ કરો. l ઓલિવ તેલ અને તૈયાર શાકભાજી ઉમેરો. વધુ ગરમી પર ફ્રાય કરો, વારંવાર હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી ભેજનું બાષ્પીભવન ન થાય ત્યાં સુધી. ગરમી ઓછી કરો, 1 લિટર ગરમ પાણી રેડો, મીઠું, ખાંડ અને લીંબુનો રસ ઉમેરો અને ઢાંકણથી ઢાંકી દો. 15 મિનિટ માટે રાંધવા. સૂપને બ્લેન્ડરથી પ્યુરી કરો, જો જરૂરી હોય તો ઉકળતા પાણી ઉમેરો, બાઉલમાં રેડો અને ઉડી અદલાબદલી સુવાદાણા સાથે છંટકાવ કરો. ક્રાઉટન્સને અલગથી સર્વ કરો.

ક્રાઉટન્સ તૈયાર કરવા માટે, બ્રેડને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો. એક ઊંડા ફ્રાઈંગ પેનમાં ઓલિવ તેલ ગરમ કરો અને તેમાં બ્રેડ ક્યુબ્સ મૂકો, પૅપ્રિકા અને સમારેલા સૂકા લસણ સાથે છંટકાવ કરો. ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો, સતત જોરશોરથી હલાવતા રહો, જેથી બ્રેડના તમામ ટુકડાઓ તેલ અને સીઝનિંગ્સથી સરખી રીતે કોટેડ થઈ જાય.

5 બટાકા, 1 ડબ્બો (400 ગ્રામ) લાલ કઠોળ પોતાના જ્યુસમાં તૈયાર, 2 ગાજર, 1 ડુંગળી, અડધી સેલરી કંદ, 2 લવિંગ લસણ, અડધી પીસેલા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, 2 ચમચી. l

ટમેટાની પેસ્ટ, 1 ગ્લાસ ટામેટાંનો રસ, સેવરી, મરી અને સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું.

ક્વાર્ટર્સમાં કાપેલા બટાકાને ઉકળતા પાણીની એક તપેલીમાં મૂકો, તેના પોતાના રસમાં તૈયાર લાલ કઠોળનો એક ડબ્બો ઉમેરો, ગાજર, સેલરી અને ડુંગળી સ્ટ્રીપ્સમાં કાપીને, સમારેલા શાક ઉમેરો અને ઢાંકણની નીચે 15-20 મિનિટ સુધી પકાવો. રસોઈના અંતે, મીઠું, છીણેલું લસણ, ગ્રાઉન્ડ લાલ મરી અને સેવરી, ટામેટાની પેસ્ટ અને ટામેટાંનો રસ ઉમેરો. અન્ય 5 મિનિટ માટે ઉકાળો અને સર્વ કરો, જડીબુટ્ટીઓ સાથે ઉદારતાથી છાંટવામાં આવે છે.

નોંધ: હાથ પર તૈયાર કઠોળના ડબ્બા સાથે, તમે મિનિટોમાં સ્વાદિષ્ટ અને ભરપૂર સૂપ બનાવી શકો છો. અને જો સમય પરવાનગી આપે છે, તો પછી સવારે, કઠોળને ઠંડા પાણીથી ભરો, સપાટી પર તરતા દાળો દૂર કરો અને 3-4 કલાક માટે છોડી દો. આ સમય દરમિયાન, કઠોળ ફૂલી જશે. પાણીને ડ્રેઇન કરો, તાજા પાણીથી તપેલી ભરો અને ઓછી ગરમી પર મૂકો. જો તમે તરત જ તેને મીઠું ન કરો અને પેનમાં ડેઝર્ટ ચમચી ખાંડ ઉમેરો તો કઠોળ ઝડપથી રાંધશે. બીન સૂપ રસોઈના અંત પહેલા થોડા સમય પહેલા મીઠું ચડાવવું જોઈએ.

લેન્ટેન સૂપ-ખારચો

ડુંગળીને બારીક કાપો, તેને સોસપેનમાં મૂકો અને વનસ્પતિ તેલમાં પારદર્શક થાય ત્યાં સુધી સણસણવું.

નાના ક્યુબ્સમાં કાપેલા ટામેટાં ઉમેરો અને બીજી 5 મિનિટ સુધી ઉકળતા રહો. ચોખા ઉમેરો, હલાવો, ઉકળતા પાણીમાં રેડો, મીઠું ઉમેરો અને મધ્યમ તાપ પર 12 મિનિટ સુધી પકાવો. લસણને પ્રેસમાંથી પસાર કરો, પીસેલા ફુદીનાના પાન કાપી લો અને સૂપને સીઝન કરો. બોઇલ પર લાવો, પ્લેટોમાં રેડવું અને બરછટ પીસેલા કાળા મરી સાથે છંટકાવ.

1/4 કપ પીળી દાળ, 1 ડુંગળી, 1 ગાજર, 100 ગ્રામ સેલરી રુટ, 2 કપ ટામેટાની પ્યુરી (ટામેટાના જ્યુસથી બદલી શકાય છે અથવા તેના પોતાના જ્યુસમાં તૈયાર કરેલા ટામેટાંમાંથી પ્રવાહી લઈ શકાય છે), 2 કપ પાણી, 1 ખાડી પર્ણ, ઓલિવ ઓઈલ , મીઠું અને મરી સ્વાદ માટે.

દાળ પર પાણી રેડો, મીઠું નાખો અને 30 મિનિટ ઢાંકીને પકાવો, જો જરૂરી હોય તો ફીણ કાઢી નાખો. એક ઊંડા ફ્રાઈંગ પેનમાં ઓલિવ તેલ ગરમ કરો અને તેમાં સમારેલી ડુંગળી અને બારીક સમારેલા ગાજરને સાંતળો. 5-7 મિનિટ પછી, પાસાદાર સેલરી ઉમેરો અને તે અર્ધપારદર્શક થાય ત્યાં સુધી રાંધો. સૂપમાં શાકભાજી ઉમેરો, ટમેટા પ્યુરીમાં રેડવું, મરી સાથે મોસમ અને, જો જરૂરી હોય તો, મીઠું ઉમેરો.

સૂપને ધીમા તાપે 25 મિનિટ સુધી ઢાંકણની સાથે સોસપાનમાં પકાવો જ્યાં સુધી સૂપ ઘટ્ટ ન થાય, પછી બાઉલમાં રેડો અને પીસેલાના પાન સાથે છંટકાવ કરો.

ઓલિવ સાથે મસૂરનો સૂપ

250 ગ્રામ લીલી દાળ, 1 મોટું ગાજર, 3-4 બટાકા, ડુંગળી, 2 લવિંગ લસણ, 1 જાર બ્લેક ઓલિવ, વનસ્પતિ તેલ, મીઠું.

દાળ પર 2.5 લિટર ઠંડુ પાણી રેડો અને વધુ ગરમી પર મૂકો. ઉકળ્યા પછી, ગરમી ઓછી કરો, ફીણને દૂર કરો અને 15-20 મિનિટ માટે ઢાંકીને ઉકાળો. દરમિયાન, વનસ્પતિ તેલમાં પાતળી કાપેલી ગાજર અને બારીક કાપેલી ડુંગળીને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી સાંતળો અને સૂપમાં ઉમેરો. કડાઈમાં બ્રાઈન, પાસાદાર બટાકાની સાથે ઓલિવ મૂકો અને લગભગ 20-25 મિનિટ સુધી નરમ થાય ત્યાં સુધી પકાવો, મીઠું ઉમેરો અને કાળી બ્રેડ સાથે સર્વ કરો.

લીલી ચટણી સાથે ગાજર સૂપ

4 ગાજર, 1 બટેટા, 1 સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ મૂળ, 1 ડુંગળી, 4 કપ પાણી અથવા વનસ્પતિ સૂપ, સુવાદાણાના 2 ગુચ્છા, 2 ચમચી. l પાઈન નટ્સ, વનસ્પતિ તેલ (2 tbsp. સૂર્યમુખી અને 2 tbsp. ઓલિવ તેલ), 1 tbsp. l લીંબુનો રસ, મીઠું અને મરી સ્વાદ માટે.

ગાજર, બટાકા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને ડુંગળીને છોલીને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. એક કડાઈમાં સૂર્યમુખી તેલ ગરમ કરો અને સતત હલાવતા શાકભાજીને ફ્રાય કરો. 6 મિનિટ માટે રાંધો, પછી પાણી અથવા વનસ્પતિ સૂપ ઉમેરો અને વધુ ગરમી પર બોઇલ લાવો.

ગરમી ઓછી કરો અને ઢાંકીને 10 મિનિટ સુધી પકાવો.

સૂપને ઓસામણિયું વડે ગાળી લો, શાકભાજીને બ્લેન્ડરમાં કાપી લો અને પ્યુરીને સૂપમાં પાછી આપો. મીઠું, કાળા મરી અને બોઇલ સાથે મોસમ ઉમેરો. સુવાદાણા અને પાઈન નટ્સને બ્લેન્ડરમાં ગ્રાઇન્ડ કરો. ઓલિવ તેલ અને લીંબુનો રસ ઉમેરો, મીઠું ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો. ચટણી જાડી અને મુલાયમ હોવી જોઈએ. સૂપને બાઉલમાં રેડો અને દરેકમાં 1-2 ચમચી મૂકો. ચટણી

મિનેસ્ટ્રોન - ઇટાલિયન વનસ્પતિ સૂપ

1.5-2 લિટર પાણી અથવા વનસ્પતિ સૂપ, 100 ગ્રામ લીલા કઠોળ (સ્થિર ઉપયોગ કરી શકાય છે), 200 ગ્રામ બ્રોકોલી અને કોબીજના ફૂલો, 1 ડુંગળી, 1 ગાજર, 2 ચમચી. l નાનો પાસ્તા, 2 ટામેટાં, લીલા તુલસીના કેટલાક ટુકડા, સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું, 2 ચમચી. l ઓલિવ તેલ.

ડુંગળીને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી ઓલિવ તેલમાં ઉકાળો. સોસપાનમાં મીઠું ચડાવેલું પાણી અથવા વનસ્પતિ સૂપને બોઇલમાં લાવો. બીનની શીંગોને નાના ટુકડાઓમાં કાપો, બ્રોકોલી અને ફૂલકોબીને નાના ફૂલોમાં અલગ કરો, ગાજરને પાતળા વર્તુળોમાં કાપો. શાક વઘારવાનું તપેલું માં શાકભાજી મૂકો અને બોઇલ લાવો. ડુંગળી ઉમેરો અને 10 મિનિટ પકાવો, પછી સૂપમાં પાસ્તા ઉમેરો. મિનેસ્ટ્રોન - ઓર્ઝો માટે પાતળા વર્મીસેલી અથવા વિશિષ્ટ પેસ્ટનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે. ઓર્ઝો પાસ્તા ચોખાના વિસ્તરેલ દાણા જેવો આકાર ધરાવે છે અને લગભગ 7 મિનિટ સુધી રાંધે છે.

કડાઈમાં પાસાદાર અને છોલેલા ટામેટાં ઉમેરો. 5-7 મિનિટ માટે રાંધવા, પછી પ્લેટોમાં રેડવું, દરેક પ્લેટમાં બારીક સમારેલા તુલસીના પાન ઉમેરીને.

***

• સૂકા મશરૂમ નૂડલ સૂપ 100 ગ્રામ સૂકા મશરૂમ્સ, 1.5 લિટર પાણી, 1 ડુંગળી, 1 ગાજર, લીક, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ મૂળ અથવા સેલરી, મીઠું, કાળા મરી
• પહેલાથી પલાળેલા મશરૂમ્સ અને મૂળમાંથી સૂપ બનાવો. મશરૂમ્સ દૂર કરો અને પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. નૂડલ્સ ઉકાળો, સૂપમાં રેડવું, મશરૂમ્સ ઉમેરો. તમે એક ચમચી વનસ્પતિ તેલ ઉમેરી શકો છો.- વિક્ટોરિયા સ્વેર્ડલોવા
• લેન્ટેન વાનગીઓ: નાસ્તો
• લેન્ટેન વાનગીઓ: સલાડ અને નાસ્તા- Neskuchny ગાર્ડન
• લેન્ટેન ડીશ માટે રેસિપિ: લેન્ટેન સૂપ
• લેન્ટેન ડીશ માટેની વાનગીઓ: મુખ્ય અભ્યાસક્રમો- નીના બોરીસોવા, મેક્સિમ સિર્નિકોવ
• લેન્ટેન વાનગીઓ: બેકડ સામાન અને મીઠાઈઓ- નીના બોરીસોવા
• લેન્ટેન વાનગીઓ: ઉપવાસ દરમિયાન પીણાં- મેક્સિમ સિર્નિકોવ, નીના બોરીસોવા
• મઠના લેન્ટેન વાનગીઓ- એલેક્સી રેઉટોવ્સ્કી
• રશિયન રાંધણકળાનો ઇતિહાસ: રશિયામાં આપણે પોર્રીજ ખાવા માટે વિનાશકારી છીએ- મેક્સિમ સિર્નિકોવ
• લેન્ટની ખાસ વાનગીઓ: ક્રોસ, લાર્ક્સ, સીડી, ગ્રાઉસ- મેક્સિમ સિર્નિકોવ
• કોલિવો: એથોનાઇટ રેસીપી- Neskuchny ગાર્ડન
• ફળ ટેબલ- પ્રવોસ્લાવી.રૂ
• જન્મના ઉપવાસ માટેની વાનગીઓ: મસૂરનો સૂપ, બ્રેડ સલાડ, લીલો સૂપ, સ્ક્વિડ સ્ટ્યૂ, એગપ્લાન્ટ, એવોકાડો એપેટાઇઝર, સ્ક્વિડ અને ક્યુબા સાથે સોલ્યાન્કા, કૂસકૂસ, કોઝિનાકી, સફરજન સાથે ટોસ્ટ વગેરે. - એકટેરીના સેવોસ્ટ્યાનોવા
• નવા વર્ષ માટે વાનગીઓ- એકટેરીના સેવોસ્ટ્યાનોવા
• મસ્લેનિત્સા: 10 શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ- રૂઢિચુસ્તતા અને શાંતિ
• મેં કેવી રીતે પ્રાચીન રોમન સોસ ગારમ બનાવ્યો(ફોટોગ્રાફ્સ અને ટિપ્પણીઓ સાથે) - રાંધણ પુનર્નિર્માણ - મેક્સિમ સ્ટેપનેન્કો

***

લેન્ટેન વાનગીઓ માટેની વાનગીઓ:

1/3 કપ પર્લ જવ, 4-5 બટાકા, 1 ગાજર, 1 ડુંગળી, 5-6 કાળા મરીના દાણા, 1 ખાડીના પાન, 2 મોટા અથાણાંવાળા કાકડીઓ, અડધો કપ કાકડીનું મીઠું, મીઠું, વનસ્પતિ તેલ.

એક ગ્લાસ મોતી જવનો ત્રીજો ભાગ ઠંડા પાણીમાં 1-2 કલાક પલાળી રાખો અને ધીમા તાપે પકાવો. કોઈપણ ફીણ કે જે ઘણી વખત રચાય છે તેને દૂર કરો.

જ્યારે અનાજ નરમ થઈ જાય, પાસાદાર બટાકા, ખાડી પર્ણ અને કાળા મરીના દાણા ઉમેરો. ગાજરને બારીક કાપો અથવા છીણી લો, ડુંગળીને વિનિમય કરો અને વનસ્પતિ તેલમાં સણસણવું. સૂપમાં તળેલી ચટણી ઉમેરો, સ્લાઇસેસ અથવા ક્યુબ્સમાં કાપેલા અથાણાંવાળા કાકડીઓ ઉમેરો. રસોઈના અંતે, સૂપમાં અડધો ગ્લાસ કાકડીનું અથાણું રેડવું. ક્યારેક મોતી જવને બદલે ચોખાનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.

નોંધ: મહેરબાની કરીને નોંધ કરો: અમે બટાકા પછી સૂપમાં અથાણાંવાળા કાકડીઓ મૂકીએ છીએ, અન્યથા, જટિલ બાયોકેમિકલ પ્રક્રિયાઓને લીધે, બટાટા સખત થઈ જશે અને ઉકળશે નહીં. આ સૂપના સ્વાદને સૌથી દુ: ખદ રીતે અસર કરશે!

સલગમ કોબી સૂપ

બે નાના સલગમ, તાજા અથવા અથાણાં, એક ગાજર, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ મૂળ, 1 ડુંગળી, લસણની બે લવિંગ, વનસ્પતિ તેલના બે ચમચી, કાળા મરીના દાણા, એક ચપટી જીરું.

શાકભાજી પોટના અડધા કરતાં સહેજ વધુ હોવી જોઈએ, પ્રવાહી ત્રીજા સુધી પહોંચવું જોઈએ.

જગાડવો અને બે કલાક માટે ઓવનમાં ઢાંકીને મૂકો. ઉષ્ણતામાન - 120-150 સે. શાકભાજી જ્યારે લાક્ષણિક કથ્થઈ રંગ મેળવે છે ત્યારે તૈયાર થાય છે.

ત્યાં સુધીમાં પ્રવાહી ઉકાળેલું હોવું જોઈએ. ઉપર ઉકળતા પાણી ઉમેરો, મરી અને થોડું વાટેલું જીરું ઉમેરો. લગભગ દોઢ કલાક માટે 80-100 સે. તાપમાને ઉકાળો. જ્યારે તૈયાર થાય, ત્યારે તેમાં સમારેલ લસણ, શાક ઉમેરો અને તેને ઉકાળવા દો.

એક વાસણમાં ખાટી કોબી સૂપ

1 કિલો સાર્વક્રાઉટ, 2 ગાજર, 2 ડુંગળી, 4 ચમચી. l ટમેટા પેસ્ટ, 4 ચમચી. l લોટ, 3-4 ચમચી. l વનસ્પતિ તેલ, 3 લિટર પાણી, સ્વાદ માટે મીઠું, 2 ખાડીના પાન, 10 કાળા મરીના દાણા, સુવાદાણાનો સમૂહ.

સાર્વક્રાઉટને બારીક કાપો અને તેને ઊંડા ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો. તમાલપત્ર અને ટમેટાની પેસ્ટ ઉમેરો અને ધીમા તાપે ઉકાળો.

ડુંગળી અને ગાજરને બારીક કાપો અને વનસ્પતિ તેલમાં સાંતળો. લોટ ઉમેરો, જગાડવો અને થોડી વધુ સેકંડ માટે ફ્રાય કરો. એક કડાઈમાં પાણી ઉકાળો, મીઠું ઉમેરો અને તૈયાર શાકભાજી ઉમેરો. બોઇલ પર લાવો અને ભાગવાળા પોટ્સમાં રેડવું. 1-1.5 કલાક માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં પોટ્સ મૂકો, પછી સેવા આપે છે, અદલાબદલી સુવાદાણા સાથે છાંટવામાં.

લેન્ટેન મશરૂમ કોબી સૂપ

ત્રણ ગ્લાસ પાણી, મુઠ્ઠીભર સૂકા મશરૂમ્સ, બે મુઠ્ઠી સાર્વક્રાઉટ, બે ડુંગળી, લસણની બે લવિંગ, વનસ્પતિ તેલના બે ચમચી.

કોબીને કાસ્ટ આયર્ન પોટમાં મૂકો (કાસ્ટ આયર્ન પોટને સીલ કરી શકાય તેવી સિરામિક ડીશ, ડક પોટ, અને અંતે એક શાક વઘારવાનું તપેલું અથવા ફ્રાઈંગ પાન સાથે બદલી શકાય છે, અથવા જો તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકી શકાય તો એક સરળ સોસપાન પણ મૂકી શકાય છે. , ત્યાં કોઈ લાકડાના અથવા પ્લાસ્ટિકના ભાગો નથી)), તેલમાં રેડવું, બે ત્રણ ચમચી પાણી ઉમેરો.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં કાસ્ટ આયર્ન મૂકો, પહેલા લગભગ 200 સે. તાપમાને, જે થોડી મિનિટો પછી આપણે 110-130 સે. સુધી ઘટાડીએ છીએ. અને તેને ઓવનમાં ઓછામાં ઓછા ત્રણ કલાક સુધી ઢાંકીને રાખો જ્યાં સુધી આછો બ્રાઉન રંગ દેખાય નહીં. . જો ઉકળતા સમયે કોબી સુકાઈ જાય, તો ચમચી વડે પાણી અથવા ખારા ઉમેરો.

સ્ટવિંગના અંતના અડધા કલાકથી એક કલાક પહેલા, કોબીમાં બારીક સમારેલી ડુંગળી અને લસણ ઉમેરો. જ્યારે કોબી ઉકળતી હોય, ત્યારે પહેલાથી પલાળેલા મશરૂમ્સમાંથી સૂપ રાંધો. અમે સંપૂર્ણપણે બાફેલા મશરૂમ્સ કાઢીએ છીએ, તેને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપીએ છીએ અને તેને ફરીથી સૂપમાં પાછા આપીએ છીએ, ત્યાં તૈયાર કોબી પણ ઉમેરીએ છીએ. બીજા અડધા કલાક માટે બધું એકસાથે રાંધવા.

મુઠ્ઠીભર મશરૂમ્સ, વિનિમય અને ઉકળતા પાણીમાં મૂકો. મીઠું નાખો અને આખી ડુંગળી, બટેટાં અને બારીક કાપેલા ગાજર ઉમેરો. છાલવાળા ટામેટાને છીણી લો અને સૂપમાં ઉમેરો. 25 મિનિટ માટે રાંધવા.

મેક્સિમ સિર્નિકોવ, નીના બોરીસોવા