ડમ્પલિંગ માટેનો કણક યુક્રેનિયન રાંધણકળાની શ્રેષ્ઠ પરંપરાઓમાં છે. પાણી પર ડમ્પલિંગ - વાનગીઓની પ્રભાવશાળી વિવિધતા

1. ઓરડાના તાપમાને પીવાનું પાણી બાઉલમાં રેડો. આગળ ઉમેરો વનસ્પતિ તેલગંધહીન, વોડકા અને ઇંડા. વોડકા કણકને વધારાની સ્થિતિસ્થાપકતા આપે છે. તેના બદલે તમે ટેબલ વિનેગરનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

સિક્રેટ: જો તમે કુટીર ચીઝ સાથે ડમ્પલિંગ બનાવો છો, તો ચોકલેટના કણકમાં દહીંનું ભરણ સુંદર દેખાશે. તેથી, લોટનો ભાગ બદલો, ઉદાહરણ તરીકે, 50 ગ્રામ, કોકો પાવડર સાથે. પછી કણક ચોકલેટ બની જશે. માર્ગ દ્વારા સ્વાદ ચોકલેટ કણકતે ચેરી અથવા સ્ટ્રોબેરી ભરવા સાથે પણ સુમેળ કરશે.

નોંધ: જો તમે ઈચ્છો, તો તમે પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં લપેટીને અથવા કણકના ભાગને સ્થિર કરી શકો છો ચર્મપત્ર કાગળ. તેને ડિફ્રોસ્ટ કરો કુદરતી રીતે, પહેલા રેફ્રિજરેટરમાં, પછી પર ઓરડાના તાપમાને.

આવું થાય છે: તમે સ્વાદિષ્ટ હોમમેઇડ ડમ્પલિંગ બનાવવાનું નક્કી કર્યું છે, પરંતુ ઇંડા ખરીદવાનું ભૂલી ગયા છો. આવા મોટે ભાગે મુખ્ય ઘટકની ગેરહાજરી કોઈ અવરોધ નથી. તમારે ફક્ત એક રેસીપી પસંદ કરવાની જરૂર છે. તે કરવા માટે એક ઉપયોગી રીત સ્વાદિષ્ટ કણકઇંડા વિનાના ડમ્પલિંગ માટે, અને લેન્ટ દરમિયાન, જ્યારે ઉત્પાદનોની પસંદગી ખાસ કરીને કડક હોય છે, અને મેનુ તમારા અને તમારા પરિવારના સ્વાસ્થ્યને જાળવવા માટે પૂરતું પોષક હોવું જોઈએ.

રેસીપી 1. સરળ

ઇંડા વિના ડમ્પલિંગ માટે કણક, અનુસાર બનાવવામાં આવે છે ક્લાસિક રેસીપી, ધરાવે છે સારો સ્વાદ, ઘટકો પર બચત કરતી વખતે તે સાધારણ સ્થિતિસ્થાપક અને નરમ હોવાનું બહાર આવ્યું છે. આ વિકલ્પ બ્રેડ મશીનમાં રાંધવા માટે યોગ્ય છે - ફક્ત "કણક", "પિઝા", "ડમ્પલિંગ" ફંક્શનનો ઉપયોગ કરો. ફક્ત બધા ઉત્પાદનોને ઉપકરણમાં લોડ કરો, ગૂંથવું પૂર્ણ થયા પછી, સમૂહને બહાર કાઢો, તેને ફિલ્મમાં લપેટી દો અને તેને લગભગ 60 મિનિટ સુધી બેસવા દો.

ઘટકો:

• 3 કપ લોટ;
• 1 ગ્લાસ પાણી;
• 2 ચમચી. વનસ્પતિ તેલના ચમચી;
• 1 ચમચી મીઠું (ઢગલો).

સલાહ
માટે વિવિધ પ્રકારોલોટને વિવિધ પ્રમાણમાં પાણીની જરૂર પડશે. જરૂરી સુસંગતતાજો તમે પહેલા રેસીપીમાં દર્શાવેલ અડધો લોટ લો અને તેને ભેળવી દો તો તે કામ કરશે.

કેવી રીતે રાંધવા:

1. મીઠું સાથે લોટ મિક્સ કરો.
2. પાણી ઉમેરો અને એક મિનિટથી વધુ સમય માટે તમારા હાથથી કણક ભેળવો.
3. 30 મિનિટ માટે છોડી દો. આ સમય દરમિયાન, લોટમાં સમાયેલ ગ્લુટેન ફૂલી જવું જોઈએ.
4. તેલમાં રેડો અને લોટને હાથથી સારી રીતે મિક્સ કરો. તેલ સંપૂર્ણપણે શોષી લેવું જોઈએ, અને કણક નરમ અને સહેજ ટેબલની સપાટી પર વળગી રહેવું જોઈએ.

સલાહ
જ્યારે તમે ડમ્પલિંગને તરત જ બનાવશો નહીં, પરંતુ કણકને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકી દો, તેને લગભગ દોઢ કલાક સુધી પ્લાસ્ટિકની ક્લિંગ ફિલ્મમાં લપેટીને રોલઆઉટ કરવામાં આવે ત્યારે સમૂહ ખૂબ જ નમ્ર હશે.

પાણી આધારિત કણક ડમ્પલિંગ બનાવવા માટે યોગ્ય છે બટાટા ભરવા.

રેસીપી 2. દૂધ સાથે

જો તમે રસોઈ દરમિયાન ઇંડા ઉમેરતા હોવ તો તેના કરતાં દૂધ સાથે બનેલા ડમ્પલિંગ સ્વાદમાં વધુ કોમળ હોય છે.

ઘટકો:

• 3 કપ લોટ;
• 1 ગ્લાસ દૂધ;
• અડધી ચમચી મીઠું.

કેવી રીતે રાંધવા:

1. 2 કપ લોટ મીઠું કરો અને દૂધમાં રેડવું. એક સમાન સુસંગતતા પ્રાપ્ત થાય ત્યાં સુધી મિશ્રણને ચમચી વડે સારી રીતે મિક્સ કરો.
2. તમારા હાથથી મિશ્રણને ભેળવીને બાકીના ગ્લાસ લોટને ભાગોમાં ઉમેરો. કણકને સારી રીતે ભેળવો, ધીમે ધીમે તે સ્થિતિસ્થાપક બની જશે અને તમારી આંગળીઓ અને ટેબલની સપાટીને વળગી રહેવાનું બંધ કરશે.
3. મિશ્રણને અંદર લપેટી લો ક્લીંગ ફિલ્મઅને ઓછામાં ઓછા ત્રીસ મિનિટ માટે બેસવા દો.

રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત થાય ત્યારે કણક તેના ગુણધર્મો ગુમાવતું નથી, તેથી તમે તરત જ નહીં, પરંતુ બીજા દિવસે ડમ્પલિંગ તૈયાર કરી શકો છો.

રેસીપી 3. બટાકા સાથે

બટાકા સાથેના ડમ્પલિંગ ખૂબ જ કોમળ અને સ્વાદિષ્ટ બને છે, જો તમે કણકને પાતળો કરો છો, તો તમારે લગભગ 90 ટુકડાઓ મેળવવા જોઈએ.

ઘટકો:

• 2-3 કપ લોટ;
• 9 બટાકાના કંદ (મધ્યમ કદ);
• 3 ડુંગળી;
• 3 ચમચી. વનસ્પતિ તેલના ચમચી (ડુંગળી તળવા માટે);
• 1 ચમચી મીઠું.

કેવી રીતે રાંધવા:

1. બટાકાના કંદને છોલીને તેના ટુકડા કરી બાફી લો. જ્યારે બટાકા તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે સૂપને એક અલગ કન્ટેનરમાં ડ્રેઇન કરો. પ્યુરી બનાવવા માટે તમારે તેની જરૂર પડશે.
2. સૂપ ઉમેરીને બટાકાને મેશ કરો.
3. ડુંગળીને ઝીણી સમારી લો અને ફ્રાઈંગ પેનમાં તેલમાં ફ્રાય કરો.
4. ડુંગળી અને પ્યુરી મિક્સ કરો.
5. મિશ્રણ ગરમ હોય ત્યારે લોટને ડુંગળીની પ્યુરીમાં ચાળી લો. તમારા હાથને બર્ન ન કરવા માટે ઝટકવું, કાંટો અથવા મિક્સરનો ઉપયોગ કરો. ધીરે ધીરે બટાકા ઠંડા થઈ જશે. લોટ ઉમેરો - તમને ડમ્પલિંગની જેમ સ્થિતિસ્થાપક અને એકદમ સખત કણક મળશે.
6. ડમ્પલિંગ બનાવો: સમૂહમાંથી નાના ગઠ્ઠો અલગ કરો, તેને દોરડામાં ફેરવો અને લગભગ 2 સેમી જાડા ટુકડાઓમાં કાપો.
7. એક વિશાળ સોસપાનને પાણીથી ભરો (આશરે 2 લિટર હોવું જોઈએ), ઉકાળો, મીઠું ઉમેરો અને મધ્યમાં ડમ્પલિંગ રેડવું જેથી તેઓ એક સાથે ચોંટી ન જાય.
8. સરફેસ કર્યા પછી, લગભગ 4 મિનિટ માટે રાંધવા.
9. સ્લોટેડ ચમચી વડે દૂર કરો અને મણ પર માખણનો ટુકડો મૂકો. ખાટી ક્રીમ, તાજી વનસ્પતિ અથવા તમારી મનપસંદ ચટણી સાથે સર્વ કરો.

રેસીપી 4. યુક્રેનિયન શૈલી

પરંપરાગત યુક્રેનિયન ડમ્પલિંગકીફિર સાથે તૈયાર. સમૂહને હવાઈ અને નરમ બનાવવા માટે, સોડા ઉમેરો. ફિનિશ્ડ ડમ્પલિંગ જાડા દિવાલો સાથે મોટા થાય છે, પરંતુ સ્વાદમાં ખૂબ નાજુક હોય છે.

ઘટકો:

• 3 કપ લોટ;
• એક ગ્લાસ પાણીનો ત્રીજો ભાગ;
• કીફિરના ગ્લાસના બે તૃતીયાંશ;
• 1 ચમચી સોડા (સ્લાઇડ વિના);
• અડધી ચમચી મીઠું.

કેવી રીતે રાંધવા:

1. સોડા, મીઠું સાથે લોટ મિક્સ કરો.
2. કીફિર સાથે પાણી ભેગું કરો.
3. કેફિર-પાણીના મિશ્રણને લોટમાં નાના ભાગોમાં રેડો, જ્યારે કણક ભેળવી દો, જે એકદમ જાડું હોવું જોઈએ અને તમારી આંગળીઓને વળગી રહેવું જોઈએ નહીં.
4. પરિણામી સમૂહને 20 મિનિટ માટે બેસવા દો.
5. એક પહોળા સોસપેનમાં બે તૃતીયાંશ પાણી ભરો, મીઠું ઉમેરો અને ઉકાળો.
6. ડમ્પલિંગને ઉકળતા પાણીમાં રેડો અને તરતા અને સોજો આવ્યા પછી એક મિનિટ માટે પકાવો.

સલાહ
જો મિશ્રણ તમારા હાથ પર ચોંટી જાય તો તેમાં થોડો વધુ લોટ ઉમેરો.

રેસીપી 5. ઉકળતા પાણીમાં કસ્ટાર્ડ

ડમ્પલિંગ માટે ચોક્સ પેસ્ટ્રી સંપૂર્ણપણે પાતળા સ્તરમાં ફેરવાય છે, વ્યવહારીક રીતે સુકાઈ જતું નથી, તેનો સ્વાદ મીઠી અને સામાન્ય ભરણ સાથે સારી રીતે જાય છે. વપરાયેલ ઉત્પાદનો સરળ છે, પરંતુ પરિણામો આશ્ચર્યજનક છે.

ઘટકો:

• 400 ગ્રામ લોટ (લગભગ 3 અને અડધા કપ);
• 250 મિલી ઉકળતા પાણી;
• 3-4 ચમચી. વનસ્પતિ તેલના ચમચી;
• અડધી ચમચી મીઠું.

સલાહ
કિચન ગેજેટ્સ કણક ભેળવવાનું સરળ બનાવવામાં મદદ કરશે: મિક્સર અથવા ફૂડ પ્રોસેસર.

કેવી રીતે રાંધવા:

1. ચમચી વડે હલાવતી વખતે, ઉકળતા પાણીમાં તેલ રેડો, મીઠું ઉમેરો અને 200 ગ્રામ લોટ (એક ગ્લાસ કરતાં થોડો વધારે) ઉમેરો.
2. પ્રથમ ચમચી સાથે મિક્સ કરો, જલદી જ માસ ઠંડુ થાય છે, તમારા હાથથી ગૂંથવાનું શરૂ કરો, નાના ભાગોમાં લોટ ઉમેરો.
3. સમાન સુસંગતતા પ્રાપ્ત કરવી મહત્વપૂર્ણ છે. સમૂહ પ્લાસ્ટિસિન જેવું જ હોવું જોઈએ - ગઠ્ઠો વિના સરળ, નરમ અને ગાઢ.
4. કણક સારી રીતે ભળી જાય કે તરત જ ડમ્પલિંગ બનાવવાનું શરૂ કરો.

સલાહ
જો સમૂહ ખૂબ જાડા થઈ જાય, તો તેને અડધા કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો, પ્રથમ તેને ક્લિંગ ફિલ્મમાં લપેટી. આ પછી, મિશ્રણ વધુ પ્લાસ્ટિક બનશે.

આ રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરાયેલ કણક ફક્ત ડમ્પલિંગ માટે જ યોગ્ય નથી. તમે તેમાંથી પિટા બ્રેડ અથવા પેસ્ટી બનાવી શકો છો.

રેસીપી 6. દૂધ સાથે કસ્ટાર્ડ

ચોક્સ પેસ્ટ્રી માત્ર પાણીથી જ નહીં, પણ ઉકળતા દૂધથી પણ બનાવી શકાય છે. ચોક્સ પેસ્ટ્રીની મુખ્ય મિલકત સ્થિતિસ્થાપકતા છે, તેથી ભેળવતી વખતે તમારે રેસીપીમાં દર્શાવેલ લોટની સંપૂર્ણ માત્રાની જરૂર ન પડે.

ઘટકો:

• 3 કપ લોટ;
• 1 ગ્લાસ દૂધ;
• 1 ચમચી દૂધ.

કેવી રીતે રાંધવા:

1. મીઠું સાથે 2 કપ લોટ ભેગું કરો.
2. લોટમાં દૂધ રેડવું, તે જ સમયે ચમચી વડે હલાવો - સમૂહ એકરૂપ હોવો જોઈએ.
3. તમારા હાથથી થોડો ઠંડો કણક ભેળવી, તેમાં નાના ભાગોમાં લોટ ઉમેરો. સમૂહ સ્થિતિસ્થાપક, એકરૂપ, ગઠ્ઠો વિના, ખૂબ જાડા નહીં, પણ પ્રવાહી પણ નહીં. તેમાંથી ડમ્પલિંગ બનાવવું ખૂબ અનુકૂળ છે.
4. કણકને પ્લાસ્ટિકની ક્લિંગ ફિલ્મમાં લપેટીને અડધો કલાક રહેવા દો.

રેસીપી 7. ખાટા ક્રીમ સાથે

ખાટી ક્રીમ સાથે તૈયાર કણક રુંવાટીવાળું, કોમળ અને નરમ બને છે.

ઘટકો:

• 3 કપ લોટ;
• અડધો ગ્લાસ પાણી;
• 3 ચમચી. ખાટા ક્રીમના ચમચી;
• અડધા ચમચી સોડા;
• મીઠું સમાન રકમ.

કેવી રીતે રાંધવા:

1. ખાટા ક્રીમ અને મીઠું સાથે સહેજ ગરમ પાણી મિક્સ કરો.
2. મિશ્રણને બાઉલમાં રેડો અને ત્યાં ચાળેલા લોટ ઉમેરો, સોડા ઉમેરો.
3. મિશ્રણને હાથથી સારી રીતે મિક્સ કરો. તૈયાર કણક તમારા હાથને વળગી રહેશે નહીં.
4. મિશ્રણને ક્લિંગ ફિલ્મમાં લપેટી અને અડધા કલાક માટે ગરમ જગ્યાએ મૂકો.

કણક તૈયાર છે, તે માત્ર ઉત્તમ ડમ્પલિંગ જ નહીં, પણ ઓછા સ્વાદિષ્ટ ડમ્પલિંગ પણ બનાવશે.

રેસીપી 8. કુટીર ચીઝ સાથે

ઉત્તમ, દહીં આળસુ ડમ્પલિંગઇંડા ઉમેર્યા વિના બનાવી શકાય છે. તેઓ ઓછા સ્વાદિષ્ટ બન્યા નથી અને ઘણા લોકો તેમને ઇંડાથી બનેલા લોકો કરતા પણ વધુ પસંદ કરે છે.

ઘટકો:

• 400 ગ્રામ નરમ, અનાજ-મુક્ત કુટીર ચીઝ;
• 2-3 ચમચી. ચમચી (55 ગ્રામ) દાણાદાર ખાંડ;
• 3 ચમચી. સોજીના ચમચી;
• એક ચપટી વેનીલા ખાંડ;
• ડ્રેજિંગ માટે થોડો લોટ.

કેવી રીતે રાંધવા:

1. એક ઊંડા કન્ટેનરમાં સોજી, કુટીર ચીઝ અને દાણાદાર ખાંડ મિક્સ કરો.
2. મીઠું, ઉમેરો વેનીલા ખાંડઅને ફરીથી સારી રીતે હલાવો.
3. થી સોજીસોજો, કણકને 20 મિનિટ સુધી રહેવા દો.
4. બહાર કાઢો દહીંનો સમૂહલોટમાં નાના ગોળા વાળી લો.
5. પહોળા સોસપેનમાં પાણી ઉકાળો.
6. ડમ્પલિંગને ઉકળતા પાણીમાં રેડો અને પાણી ફરી ઉકળે પછી લગભગ 4 મિનિટ સુધી રાંધો.

સલાહ
કોટેજ ચીઝ, સોજી અને ખાંડના મિશ્રણને પહેલા કાંટા વડે મેશ કરો અને પછી ચમચી વડે બરાબર મિક્ષ કરો.

તૈયાર વાનગીને કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક, ખાટી ક્રીમ અને જામ સાથે સર્વ કરો.

અનુભવી શેફની નીચેની ભલામણો તમને ડમ્પલિંગ માટે ખરેખર સ્વાદિષ્ટ કણક તૈયાર કરવાની મંજૂરી આપશે:

1. જો તમે કણકમાં થોડી ક્રીમ ઉમેરશો તો ડમ્પલિંગ કોમળ, હવાદાર અને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનશે.
2. તમે કણક ભેળવવાનું શરૂ કરો તે પહેલાં, લોટને ચાળવાની ખાતરી કરો. આ તેને હવાથી સંતૃપ્ત કરશે, કણક વધુ રુંવાટીવાળું બનશે, કારણ કે આથોની પ્રક્રિયા વધુ સક્રિય હશે.
3. માં ડમ્પલિંગ તૈયાર કરો મોટી માત્રામાંપાણી તેઓએ તેમાં મુક્તપણે તરવું જોઈએ.
4. રસોઈ કર્યા પછી, પ્લેટમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને તરત જ માખણમાં જગાડવો. આ તેમને એકસાથે વળગી રહેવાથી અટકાવશે.
5. જો તમે ઇંડા વિના ડમ્પલિંગ બનાવો છો, તો લોટનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે દુરમ જાતોઘઉં
6. એક સ્થિતિસ્થાપક કણક જે તમારા હાથને વળગી રહેતું નથી, જો તમે તેને નાના ભાગોમાં લોટ ઉમેરીને, લગભગ 10-20 મિનિટ સુધી ખૂબ લાંબા સમય સુધી ભેળશો તો તે પ્રાપ્ત થશે.
7. તમારે કણકને ક્લિંગ ફિલ્મમાં લપેટી લેવાની જરૂર છે જેથી તે બેસીને 30 મિનિટ દરમિયાન "પવન" ન કરે. બીજો વિકલ્પ વનસ્પતિ તેલ સાથે સામૂહિકને ગ્રીસ કરવાનો છે.

દરેક ગૃહિણી આ સરળ સારવારને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે બટાકા, કુટીર ચીઝ અથવા કોબી સાથે ડમ્પલિંગ માટે કણક કેવી રીતે બનાવવી તે જાણતી નથી. કેટલાક માટે, ઉત્પાદન તેમના હાથને વળગી રહે છે, અન્ય લોકો માટે તે ઉકળે છે, અને તેનું કારણ ખોટી રીતે મિશ્રિત આધાર છે. સાદા પાણીનો ઉપયોગ કરીને અને ઇંડા વિના પણ ઘણી વાનગીઓ (ફોટો સાથે) છે, જેની સાથે ટ્રીટ નરમ, કોમળ અને આશ્ચર્યજનક રીતે સ્વાદિષ્ટ બને છે.

ડમ્પલિંગ માટે કણક કેવી રીતે તૈયાર કરવી

આ વાનગી 18મી-19મી સદીમાં યુક્રેનિયન રાંધણકળામાં દેખાઈ હતી અને તુર્કોમાંથી આવી હતી, જ્યાં તે થોડી અલગ દેખાતી હતી અને તેને દુશ-વારા કહેવામાં આવતી હતી. અઝરબૈજાનીઓ પણ તેના પ્રેમમાં પડ્યા, તેને દુશબારા કહે છે. અઝરબૈજાની રસોઇયાઓ ભરણ તરીકે ચરબીયુક્ત પૂંછડીની ચરબીવાળા ઘેટાં અને લસણનો ઉપયોગ કરતા હતા. યુક્રેનિયનો પછી લેમ્બને ઓળખતા નહોતા અને ચેરી, કુટીર ચીઝ અને ડુંગળી સાથે ક્રેકલિંગ્સ સાથે અને પછીથી સફરજન, ખસખસ, બટાકાની ભરણ સાથે ટ્રીટ ભરવાનું પસંદ કરતા હતા. બાફેલા વટાણા, કઠોળ, બિયાં સાથેનો દાણો, ઘઉંનો દાળ. આધુનિક નામઆ વાનગી પાછળથી અસ્તિત્વમાં આવી, અને મૂળ રૂપે વરા-નિકી કહેવાતી.

ભલે ગમે તેટલું સરળ અને સ્પષ્ટ રેસીપી, ડમ્પલિંગ માટે કણક બનાવવું ખરેખર એટલું સરળ નથી. ઉત્પાદનો ઉચ્ચ ગુણવત્તાની છે તેની ખાતરી કરવા માટે, વધુ પડતું રાંધશો નહીં, ફાડશો નહીં અને સ્વાદિષ્ટ છે, તમારે ફોટા સાથે સુસંગત પાઠનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે અને કેટલાક રહસ્યો જાણવાની જરૂર છે:

1. જો તમે સાદા પાણીથી રસોઇ કરો છો, તો તેને પહેલા રેફ્રિજરેટરમાં ઠંડુ કરો: પછી મોડેલિંગ દરમિયાન માસ સુકાશે નહીં.
2. ઇંડાનો ઉપયોગ કર્યા વિના રેસીપી પસંદ કરતી વખતે, દુરમ ઘઉંનો લોટ લો અને સારી રીતે ચાળી લો.
3. ગૂંથવાની પ્રક્રિયા ઓછામાં ઓછી ¼ કલાક ચાલવી જોઈએ, જેથી સમૂહ સ્થિતિસ્થાપક હશે.
4. જો તમને નમ્ર માસ કેવી રીતે બનાવવો તે ખબર નથી, તો તેને વનસ્પતિ તેલ વડે ગૂંથવાનો પ્રયાસ કરો.
5. કણકને ઓછામાં ઓછા અડધો કલાક ભેળવીને રહેવા દો. તેથી, રોલિંગ કરતી વખતે તે સજ્જડ થશે નહીં.
6. ભીના ભરણ સાથે ઉત્પાદનોને શિલ્પ કરતી વખતે, આધારને 3 મીમી જાડા સુધી રોલ કરો. જો ભરણ શુષ્ક હોય, તો જાડાઈ 2 મીમી કરતા વધુ ન હોવી જોઈએ.
7. રસોઈ કર્યા પછી, ઉત્પાદનો ઘણીવાર એક સાથે વળગી રહે છે, તેથી તેમને પાણી આપો માખણ.

ડમ્પલિંગ કણક વાનગીઓ

ડમ્પલિંગ માટે સ્વાદિષ્ટ કણકનો ઉપયોગ કરીને બનાવી શકાય છે વિવિધ વાનગીઓ, પણ વાપરી શકાય છે વિવિધ ભરણ. કેટલીક ગૃહિણીઓ મિશ્રણને ભેળવે છે પરંપરાગત રીત- પાણી પર, અન્ય લોકો માને છે કે જો તમે આથો દૂધનું ઉત્પાદન (કીફિર, ખાટી ક્રીમ) ઉમેરશો તો ઉત્પાદન ખાસ કરીને નરમ અને કોમળ બનશે, અન્ય લોકો ફક્ત તેનો ઉપયોગ કરે છે. ચોક્સ પેસ્ટ્રી. તમને ગમે તે પ્રકારનો કણક પસંદ કરો અને તમારા મનપસંદ ફિલિંગ સાથે ડમ્પલિંગ બનાવવાનું શરૂ કરો.

ઉત્તમ નમૂનાના રેસીપી

• પિરસવાનું સંખ્યા: 9 વ્યક્તિઓ.
• વાનગીની કેલરી સામગ્રી: 100 ગ્રામ દીઠ - 215 કેસીએલ.
• રાંધણકળા: રશિયન.

સૌથી વધુ સરળ આધારક્લાસિક રેસીપી અનુસાર ડમ્પલિંગ માટે - પાણી સાથે. એકમાત્ર રહસ્ય આ રેસીપી: પાણી બરફનું ઠંડું હોવું જોઈએ, માત્ર ઠંડું નહીં.આ યુક્તિ માટે આભાર, કણક નરમ થઈ જશે અને તૈયાર ઉત્પાદનોનો સ્વાદ સારો આવશે. આ ભરણ કંઈપણ હોઈ શકે છે, પરંતુ જો તમે સાથે સારવાર કરવા માંગો છો મીઠી ભરણ, પછી મીઠાને બદલે પાયામાં ખાંડ ઉમેરવી વધુ સારું છે.

ઘટકો:

• લોટ - 3 કપ;
• શુદ્ધ પાણી અથવા બિન-કાર્બોરેટેડ ખનિજ પાણી - 250 મિલી;
• મીઠું - 1 ચમચી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. સૌપ્રથમ લોટને એક બાઉલમાં ચાળી લો.
2. મધ્યમાં મીઠું રેડવું અને પાણીમાં રેડવું. ગૂંથવું દુર્બળ કણક.
3. અડધા કલાક માટે "આરામ" માટે છોડી દો.

બટાકા સાથે

• રસોઈનો સમય: 1.5-2 કલાક.
• પિરસવાનું સંખ્યા: 10 વ્યક્તિઓ.
• વાનગીની કેલરી સામગ્રી: 100 ગ્રામ દીઠ - 220 કેસીએલ.
• હેતુ: નાસ્તો, લંચ માટે.
• રાંધણકળા: રશિયન.

દરેકને તે ગમતું નથી પરંપરાગત રેસીપીબટાકા સાથે ડમ્પલિંગ માટે કણક. ઘણા લોકો આધાર તૈયાર કરે છે કસ્ટર્ડ પદ્ધતિમદદથી ગરમ પાણી. તે બંને માટે યોગ્ય છે unsweetened dumplings, અને મીઠી ભરણ સાથે ઉત્પાદનો માટે. જો તમે પહેલાં ક્યારેય તેને ભેળવવાનો પ્રયાસ કર્યો નથી અથવા તો ખમીર વગરના કસ્ટર્ડ માસ કેવી રીતે તૈયાર કરવો તે જાણતા નથી, તો અભ્યાસ કરો સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસિપિફોટો સાથે.

ઘટકો:

• ચિકન ઇંડા - 3 પીસી .;
• દુર્બળ શુદ્ધ તેલ- 3 ચમચી;
• મીઠું - 1 ½ ચમચી;
• 1 લી ગ્રેડનો લોટ - 10 કપ;
• પાણી (ઉકળતા પાણી) - 3 કપ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. લોટનો ત્રીજો ભાગ એક બાઉલમાં રેડો, માખણ, મીઠું મિક્સ કરો અને તેના પર ઉકળતું પાણી રેડો.
2. સારી રીતે હલાવો અને ઠંડુ થવા દો.
3. આગળ, એક સમયે ઇંડા અને બાકીનો લોટ ઉમેરો, સરળ થાય ત્યાં સુધી ભેળવાનું ચાલુ રાખો.
4. ફિલ્મમાં લપેટી અને અડધા કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. આ સમય પછી, સમૂહ નરમ, પ્લાસ્ટિક બનશે અને તમારા હાથને વળગી રહેશે નહીં.

કુટીર ચીઝ સાથે

• રસોઈનો સમય: 2.5-3 કલાક.
• પિરસવાનું સંખ્યા: 10 વ્યક્તિઓ.
• હેતુ: નાસ્તો, લંચ માટે.
• રાંધણકળા: યુક્રેનિયન.
• મુશ્કેલી: મધ્યમ.

ખાય છે વિવિધ પદ્ધતિઓકુટીર ચીઝ સાથે ડમ્પલિંગ માટે કણક તૈયાર કરી રહ્યા છીએ, પરંતુ યીસ્ટ વર્ઝન હંમેશા બહાર આવે છે. આ રેસીપી અનુસાર વાનગી રુંવાટીવાળું, નરમ અને કોમળ અને સાથે બહાર આવે છે દહીં ભરવું, પણ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ. જો તમે તાજા અને ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા યીસ્ટ લો છો, તો આવા આધાર સારી રીતે અને ઝડપથી કામ કરશે.કુટીર ચીઝને મધુર બનાવી શકાય છે અથવા લસણ અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે મિશ્રિત કરી શકાય છે.

ઘટકો:

• પાણી (શુદ્ધ) - 230 મિલી;
• દૂધ 2.5% - 110 મિલી;
• શુદ્ધ દુર્બળ તેલ - 35 મિલી;
• શુષ્ક ખમીર - 1 ચમચી;
• દાણાદાર ખાંડ - 5 ગ્રામ;
• પ્રથમ ધોરણનો લોટ - અડધો કિલો.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. બધા પ્રવાહી ઘટકો (તેલ સિવાય) ભેગું કરો અને 50 ડિગ્રી સુધી ગરમ કરો.
2. પ્રવાહીમાં ખાંડ અને ખમીર ઓગાળો, લગભગ 100 ગ્રામ લોટ ઉમેરો.
3. તમારે પૅનકૅક્સની જેમ સખત કણક ભેળવી જોઈએ અને 30 મિનિટ સુધી ચઢવા દો.
4. માં રેડવું વનસ્પતિ તેલઅને બાકીના લોટનો અડધો ભાગ ભેળવો, ધીમે ધીમે બાકીનો લોટ ઉમેરો.
5. જાડો કણક ભેળવો, સાબિતી માટે 40-60 મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો.

ઈંડા નથી

• રસોઈનો સમય: 1 કલાક 20 મિનિટ.
• પિરસવાનું સંખ્યા: 9 વ્યક્તિઓ.
• વાનગીની કેલરી સામગ્રી: 100 ગ્રામ દીઠ - 255 કેસીએલ.
• હેતુ: નાસ્તો, લંચ માટે.
• રાંધણકળા: રશિયન.
• તૈયારીની મુશ્કેલી: સરળ.

ઇંડા વિના ડમ્પલિંગ માટે કણક આવશ્યકપણે છે શાકાહારી વાનગી, તમે તેને પસંદ કરીને ઉપવાસ દરમિયાન સરળતાથી રાંધી શકો છો દુર્બળ ભરણ. વધુમાં, આ ફાઉન્ડેશન પ્રોટીન એલર્જી ધરાવતા લોકો માટે યોગ્ય છે. પરીક્ષણમાં શું શામેલ નથી ચિકન ઇંડા, તેને કોઈપણ રીતે બગાડતું નથી. તે ખૂબ જ સ્થિતિસ્થાપક હોવાનું બહાર આવ્યું છે, અને તેના પર આધારિત ડમ્પલિંગ સ્વાદિષ્ટ અને નરમ છે.

ઘટકો:

• દુરમ ઘઉંનો લોટ - 1 કપ;
• ઉકાળેલું પાણી- 100 મિલી;
• વનસ્પતિ તેલ - 1 ચમચી;
• મીઠું - 0.5 ચમચી;

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. પહેલા લોટને ચાળી લો. મધ્યમાં કૂવામાં થોડું પાણી રેડવું. ધીમે ધીમે બાકીનું પ્રવાહી ઉમેરીને, ભેળવવાનું શરૂ કરો.
2. ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય ફૂલી જાય તે માટે મિશ્રણને અડધા કલાક માટે છોડી દો. પછી ફરીથી એક છિદ્ર બનાવો અને વનસ્પતિ તેલમાં રેડવું.
3. આગળ, તમારે સોફ્ટ માસને ભેળવી અને ડમ્પલિંગ બનાવવાનું શરૂ કરવાની જરૂર છે.

પાણી પર

• રસોઈનો સમય: 50 મિનિટ - 1 કલાક.
• પિરસવાનું સંખ્યા: 10 વ્યક્તિઓ.
• વાનગીની કેલરી સામગ્રી: 100 ગ્રામ દીઠ - 284 કેસીએલ.
• હેતુ: નાસ્તો, લંચ માટે.
• રાંધણકળા: રશિયન.
• તૈયારીની મુશ્કેલી: સરળ.

પાણીમાં ડમ્પલિંગ માટેના કણકને ઘણી રીતે મિશ્રિત કરી શકાય છે: ઉકળતા પાણીમાં, બરફનું પાણીઅથવા ઓરડાના તાપમાને બાફેલી. કેટલીક ગૃહિણીઓ ખનિજ જળ સાથે ડમ્પલિંગનો આધાર બનાવે છે, એવું માનીને કે વાયુઓ ઉત્પાદનને હવાદારતા, હળવાશ અને નરમાઈ આપે છે.

ઘટકો:

• તમારા સ્વાદ અનુસાર કોઈપણ ભરણ પસંદ કરો; આ આધાર કોઈપણ મીઠી અને સ્વાદિષ્ટ ઉત્પાદનો માટે યોગ્ય છે.
• 1 લી ગ્રેડનો લોટ - 4 કપ;
• ખનિજ જળ (ઉચ્ચ કાર્બોનેટેડ) - 1 ગ્લાસ;
• શુદ્ધ દુર્બળ તેલ - 80 મિલી;
• ઇંડા (ચિકન) - 1 પીસી.;

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. મીઠું, દાણાદાર ખાંડ - દરેક અડધી ચમચી. માં બધા ઘટકો ભેગા કરોલોટ ઉપરાંત, સારી રીતે ભળી દો. બાકીના ઘટકને ચાળવું અને ધીમે ધીમે ઉમેરવું આવશ્યક છે.
2. બેઝને ત્યાં સુધી ભેળવી દો જ્યાં સુધી તે તમારા હાથને ચોંટવાનું બંધ ન કરે અને નરમ થઈ જાય.
3. તેને 0.5 કલાક માટે "આરામ" માટે છોડી દો.

દૂધ સાથે

• રસોઈનો સમય: 45 મિનિટ - 1 કલાક.
• પિરસવાનું સંખ્યા: 8 વ્યક્તિઓ.
• વાનગીની કેલરી સામગ્રી: 100 ગ્રામ દીઠ - 241 કેસીએલ.
• હેતુ: નાસ્તો, લંચ માટે.
• રાંધણકળા: રશિયન.
• તૈયારીની મુશ્કેલી: મધ્યમ.

રેસીપીમાં દૂધની હાજરી ઉત્પાદનને વધુ નરમ અને વધુ નાજુક બનાવે છે, અને મોડેલિંગ પ્રક્રિયા દરમિયાન સમૂહને સૂકવવા દેતું નથી. આ ઉપરાંત, ઘટકોની રચના ખૂબ જ સરળ છે, ત્યાં ઇંડા પણ નથી, પરંતુ આ સ્વાદને જરાય અસર કરતું નથી. તૈયાર વાનગી. આ આધાર વિવિધ મનપસંદ ભરણ સાથે ડમ્પલિંગ બનાવવા માટે યોગ્ય છે, અને તે કરવું સરળ હશે, કારણ કે સમૂહ પ્લાસ્ટિક, નરમ અને કોમળ બને છે.

ઘટકો:

• 1 લી ગ્રેડનો લોટ - 3 કપ;
• દૂધ (ગરમ) - 200 મિલી;
• ટેબલ મીઠું - 0.5 ચમચી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. અડધો લોટ (ચાળેલો) મીઠું સાથે મિક્સ કરો. તેમાં બાકીનું અને દૂધ ધીમે ધીમે ઉમેરો, સામૂહિકને સરળ થાય ત્યાં સુધી સારી રીતે ભેળવી દો.
2. બેઝને પ્લાસ્ટિકની લપેટીમાં લપેટી અને લગભગ એક કલાક માટે બેસવા દો. સમય વીતી ગયા પછી, તમે શિલ્પ બનાવવાનું શરૂ કરી શકો છો.

કીફિર પર

• રસોઈનો સમય: 60-80 મિનિટ.
• પિરસવાનું સંખ્યા: 9 વ્યક્તિઓ.
• વાનગીની કેલરી સામગ્રી: 100 ગ્રામ દીઠ - 227 કેસીએલ.
• હેતુ: નાસ્તો, લંચ માટે.
• રાંધણકળા: યુક્રેનિયન.
• તૈયારીની મુશ્કેલી: મધ્યમ.

અનુભવી ગૃહિણીઓદાવો કરે છે કે તેઓ ડમ્પલિંગ માટેના પાયામાં ફ્લફીનેસ અને કોમળતા ઉમેરે છે આથો દૂધ ઉત્પાદનો, તેથી તેઓ કીફિર સાથે વાનગી તૈયાર કરે છે. આ રેસીપીનો એક મહત્વપૂર્ણ ઘટક સોડા છે, જે કીફિર દ્વારા છીપાય છે. પરિણામે, રસોઈ દરમિયાન તૈયાર ઉત્પાદનો કદમાં વધારો કરે છે. ધ્યાનમાં રાખો કે આ આધાર સાથેના ડમ્પલિંગને લાંબા સમય સુધી રાંધવાની જરૂર નથી; તેઓ થોડીવારમાં ઝડપથી રાંધે છે અને તરતા રહે છે.

ઘટકો:

• 1 લી ગ્રેડનો લોટ - 6 કપ;
• કીફિર 2.5% - 0.5 એલ;
• શુદ્ધ દુર્બળ તેલ - 80 મિલી;
• મીઠું, સોડા - 0.5 ચમચી દરેક.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. કીફિરને બાઉલમાં રેડો અને સોડા સાથે ભળી દો.
2. મીઠું ઉમેરો, ઇંડામાં હરાવ્યું, સારી રીતે જગાડવો.
3. ધીમે ધીમે પહેલાથી ચાળેલા લોટને ઉમેરો. પહેલા ચમચી વડે અને પછી હાથ વડે મિક્સ કરો.
4. સામૂહિક ચીકણું થવાનું બંધ થઈ જાય પછી, તેને બાઉલ, ટુવાલ અથવા ફિલ્મથી ઢાંકી દો અને તેને આરામ કરવા દો. 30-60 મિનિટ પછી આધાર મોડેલિંગ માટે તૈયાર છે.

ઝડપી કણક

• રસોઈનો સમય: 1 કલાક.
• પિરસવાનું સંખ્યા: 8 વ્યક્તિઓ.
• વાનગીની કેલરી સામગ્રી: 100 ગ્રામ દીઠ - 218 કેસીએલ.
• હેતુ: નાસ્તો, લંચ માટે.
• રાંધણકળા: યુક્રેનિયન.
• તૈયારીની મુશ્કેલી: સરળ.

આ રેસીપી માટે લોટનો આધાર ઝડપી, સરળ અને તૈયાર કરવામાં સરળ છે. અનુભવી ગૃહિણીઓ તેને કણક ભેળવવામાં નવા નિશાળીયા માટે પણ ભલામણ કરે છે; આ દૂધને પાણીમાં ભેળવીને અન્ય પદ્ધતિઓથી અલગ પડે છે, જે સમૂહને વધુ કોમળ અને નરમ બનાવે છે. આ ઉપરાંત, ઉત્પાદનોને શિલ્પ કરતી વખતે, તેમની કિનારીઓ એકસાથે સારી રીતે વળગી રહે છે, અને રસોઈ દરમિયાન વાનગી અલગ પડતી નથી.

ઘટકો:

• 1 લી ગ્રેડનો લોટ - 3 કપ;
• ચિકન ઇંડા - 1 ટુકડો;
• દૂધ 2.5% - 2/3 કપ;
• શુદ્ધ પાણી અથવા ખનિજ પાણી - 1/3 કપ;
• શુદ્ધ લીન તેલ - 1 ચમચી. ચમચી
• મીઠું - 0.5 ચમચી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. સૌપ્રથમ લોટને ચાળણી વડે ચાળી લો, તેમાં મધ્યમાં મીઠું, દૂધ અને પાણી એકસાથે મિક્સ કરો, ઈંડામાં બીટ કરો.
2. સખત કણક ભેળવો.
3. મિશ્રણમાં માખણ ઉમેરો અને ફરીથી ભેળવી દો. 30 મિનિટ સુધી ચઢવા દો, પછી શિલ્પ બનાવવાનું શરૂ કરો.

નરમ કણક

• રસોઈનો સમય: 1 કલાક.
• પિરસવાનું સંખ્યા: 8 વ્યક્તિઓ.
• વાનગીની કેલરી સામગ્રી: 100 ગ્રામ દીઠ - 254 કેસીએલ.
• હેતુ: નાસ્તો, લંચ માટે.
• રાંધણકળા: રશિયન.
• તૈયારીની મુશ્કેલી: મધ્યમ.

ડમ્પલિંગ માટેના આધારને મિશ્રિત કરવાની ઘણી રીતો છે અને દરેક તેને ચોક્કસ ગુણો આપે છે, પરંતુ તે તેને નરમાઈ આપશે. ચરબી ખાટી ક્રીમ. તેની ક્રીમી સુસંગતતા બનાવે છે એર બેઝ, અને પરિણામે, તૈયાર ઉત્પાદનો સમાન છે.બધા રસોઇયાઓ જાતે ભરણ પસંદ કરે છે; તમે અહીં કોઈપણનો ઉપયોગ કરી શકો છો. ભરણ અનુસાર વાનગી માટે ચટણી પસંદ કરો.

કેટલીક ગૃહિણીઓ સ્ટોરમાં ડમ્પલિંગ ખરીદવાનું પસંદ કરે છે કારણ કે તેઓ ખાસ કરીને કણકને હેન્ડલ કરવાનું પસંદ કરતી નથી. હકીકતમાં, તે લાગે તેટલું લાંબુ અને મુશ્કેલ નથી. કેટલીકવાર સૌથી મહત્વની બાબત એ છે કે રેસીપી શોધવી જે તમને શ્રેષ્ઠ રીતે "સાંભળશે". અમે તમને કહીએ છીએ કે કેવી રીતે સરળ ડમ્પલિંગ કણક વિવિધ રીતે બનાવવું.

તૈયાર કરવા માટે સરળ

મૂળભૂત "લોટ-પાણી-મીઠું" થી "કસ્ટાર્ડ" સુધી, કેફિર અથવા બાફેલી સાથે - દરેક રસોઈયાનો પોતાનો વિશેષ માર્ગ હોય છે. ઘણી વાર મુખ્ય ભૂમિકાઆદત ભૂમિકા ભજવે છે, કારણ કે પદ્ધતિ પહેલેથી જ વ્યવહારમાં ઘણી વખત પરીક્ષણ કરવામાં આવી છે. પરંતુ ડમ્પલિંગ કણક માટે ઓછામાં ઓછી એક નવી, અને તેનાથી પણ વધુ સરળ રેસીપી શા માટે અજમાવશો નહીં?

મુખ્ય સિદ્ધાંતો

ક્લાસિક કણક બેખમીર છે, જો કે તે મીઠી ભરણ માટે મીઠી કરી શકાય છે. “કૂલ”, પરંતુ તે જ સમયે પ્લાસ્ટિક, પાતળું વળેલું, નરમ, પરંતુ ખૂબ ચીકણું નથી, અને શિલ્પ બનાવવા માટે સરળ છે. જ્યારે સ્થિર થાય ત્યારે તે ફાટતું નથી, અને જ્યારે રાંધવામાં આવે છે ત્યારે તે ફૂટતું નથી. સંમત થવું મુશ્કેલ નથી કે આ તે જ છે શ્રેષ્ઠ કણકહોમમેઇડ ડમ્પલિંગ માટે!

બરફના પાણીમાં કણક ખૂબ સરસ બને છે. તે લાંબા સમય સુધી સુકાઈ જતું નથી (તે લાંબા સમય સુધી ભેજ જાળવી રાખે છે) અને જ્યારે શિલ્પ બનાવવામાં આવે ત્યારે સારી રીતે ચોંટી જાય છે. જો કે, એવી પદ્ધતિઓ છે જેનો ઉપયોગ સામેલ છે ગરમ પાણી, ઓરડાના તાપમાને (30-35°C) કરતાં પણ વધુ ગરમ. તે બધા વ્યક્તિગત પસંદગીઓ પર આધાર રાખે છે.

ઘણા રસોઈયાઓ માટે "બીમાર" પ્રશ્ન: ડમ્પલિંગને વધુ રાંધવાથી કેવી રીતે અટકાવવું? અને અહીં પણ ઘણા રહસ્યો છે.

પાણીની સરળ વાનગીઓ

શું તમે પરફેક્ટ કેવી રીતે રાંધવું તે વિશે વિચારી રહ્યાં છો... ઝડપી કણક? આ પદ્ધતિઓ તમને અપીલ કરી શકે છે: તે સરળ અથવા ઝડપી થતી નથી. અમે પાણી સાથે ત્રણ વાનગીઓ આપીએ છીએ વિવિધ તાપમાન! બધી વાનગીઓ ઝડપથી બનાવવામાં આવે છે. નીચે આપણે સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી જોઈશું.

વિકલ્પ 1

માત્ર ત્રણ ઘટકો અને ઇંડા નથી.

તમને જરૂર પડશે:

• લોટ - 350 ગ્રામ;
• બરફનું પાણી - 220 મિલીલીટર;
• મીઠું - સ્વાદ માટે.

તૈયારી

1. એક ઊંડા, આરામદાયક બાઉલમાં પાણી રેડો, મીઠું ઉમેરો અને કાળજીપૂર્વક લોટને ચાળી લો.
2. ચમચી વડે લોટને હલાવો.
3. મિશ્રણને લોટથી ધૂળવાળા બોર્ડ પર મૂકો અને તમારા હાથથી ભેળવો (7 મિનિટ - ન્યૂનતમ).
4. બોલને ટુવાલ વડે ઢાંકી દો અથવા તેને ક્લિંગ ફિલ્મમાં લપેટો અને તેને ઓરડાના તાપમાને 15 મિનિટ સુધી બેસવા દો.

વિકલ્પ 2

અને આ પણ સૌથી સરળ કણક છે. તે ફક્ત ઇંડા અને વનસ્પતિ તેલની થોડી માત્રાની હાજરીમાં અગાઉના કરતા અલગ છે.

તમને જરૂર પડશે:

• લોટ - 2 કપ;
• ઇંડા - 1 ટુકડો;
• પાણી - 0.5 કપ;
• વનસ્પતિ તેલ - 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો;
• મીઠું - એક ચપટી.

તૈયારી

1. બધું મિક્સ કરો પ્રવાહી ઘટકોમોટા બાઉલમાં.
2. એક બાઉલમાં ઇંડાને હરાવ્યું, મીઠું, એક ક્વાર્ટર લોટ ઉમેરો અને ચમચી વડે હલાવો.
3. બેચમાં લોટ ઉમેરો જ્યાં સુધી તે ચમચી સાથે કામ કરવું મુશ્કેલ ન બને.
4. લોટથી ધૂળવાળા ટેબલ પર તમારા હાથથી ગૂંથવું જ્યાં સુધી સુસંગતતા સખત ન થાય ત્યાં સુધી સામૂહિક ચીકણું હોવું જોઈએ, પરંતુ તે જ સમયે કોઈપણ અવશેષ છોડ્યા વિના તમારા હાથ છોડો.
5. અડધા કલાક માટે બાઉલ હેઠળ કણક છોડી દો.

કેવી રીતે ભેળવી યોગ્ય કણકબ્રેડ મશીનમાં ડમ્પલિંગ માટે? સમાન ઘટકોમાંથી. તમારે ફક્ત પ્રથમ તમામ પ્રવાહી ઘટકોમાં રેડવાની જરૂર છે, પછી સારી રીતે ચાળેલા લોટ ઉમેરો. તમારે ખાસ રસોઈ મોડ પસંદ કરવાની જરૂર છે: કેટલીક મશીનો પર તે "ડમ્પલિંગ" છે, અન્ય પર તે "કણક ભેળવી" છે. કેટલીકવાર "પિઝા" મોડ ચાલુ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

વિકલ્પ 3

ડમ્પલિંગ માટે સ્વાદિષ્ટ ટેન્ડર કણક, અલબત્ત, ચોક્સ છે: તે ઉકળતા પાણીનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે. તેને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે કરવું જેથી તે કાર્ય કરે સુંદર કણકફોટામાં ગમે છે?

તમને જરૂર પડશે:

• લોટ - 4 કપ;
• પાણી - 1 ગ્લાસ;
• વનસ્પતિ તેલ (પ્રાધાન્ય શુદ્ધ) - 2 ચમચી;
• મીઠું - 0.5 ચમચી.

પગલું દ્વારા પગલું તૈયારી

1. એક ઊંડા બાઉલમાં લોટ (આશરે 0.5 વોલ્યુમ) ચાળી લો.
2. પાણીને ઉકાળો, તેને મીઠું કરો અને તરત જ તેને પાતળા પ્રવાહમાં લોટમાં રેડવું, જ્યારે ચમચી અથવા મિક્સર સાથે ભેળવીને જોડાણ સાથે કામ કરો.
3. તેલમાં રેડો અને ફરીથી હલાવો.
4. બાકીનો લોટ ઉમેરો અને તમારા હાથથી ભેળવો - એક પ્લાસ્ટિક, નોન-સ્ટીકી માસ બહાર આવશે.
5. એક બોલમાં બનેલા મિશ્રણને બેગમાં મૂકો અને 20 મિનિટ માટે છોડી દો (જો તમારે તેને વધુ સમય સુધી છોડવાની જરૂર હોય, તો તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો).

આ ડમ્પલિંગ માટે યોગ્ય કણક છે જેથી કરીને તેઓ વધુ પડતા રાંધવામાં ન આવે અને ફક્ત તેમનો આકાર ન ગુમાવે. તે ફાડતું નથી, વળગી રહેતું નથી, પરંતુ તે જ સમયે કામ કરતી વખતે તે સંપૂર્ણ રીતે મોલ્ડ થાય છે. અને તૈયાર ઉત્પાદનોકિનારીઓ વાસી અથવા વાસી થતી નથી. માર્ગ દ્વારા, તમે તેને થોડું અગાઉથી બનાવી શકો છો અને બીજા દિવસે ડમ્પલિંગ તૈયાર કરવાનું શરૂ કરી શકો છો.

"ચાર-દૂધ" પદ્ધતિઓ

સીરમ પર

છાશથી બનેલા ડમ્પલિંગ માટેનો કણક કોમળ, હવાદાર હોય છે, જાણે કે "રુંવાટીવાળું" હોય. આથો દૂધના ઘટકોમાંથી ડમ્પલિંગ માટે કણક કેવી રીતે બનાવવી?

તમને જરૂર પડશે:

• લોટ - 3 કપ;
• છાશ - 0.5 કપ;
• પાણી (બાફેલી, ઠંડું નહીં) - 0.5 કપ;
• મીઠું - 0.5 ચમચી;
• સોડા - 1 ચમચી (ટોચ વગર).

તૈયારી

1. એક બાઉલમાં લોટ, ખાવાનો સોડા અને મીઠું નાખી હલાવો.
2. કાચમાં છાશથી પાણી ભરો અને હલાવો.
3. લોટમાં પ્રવાહી ઉમેરો અને કણક ભેળવો. પછી તેને 20 મિનિટ માટે ક્લિંગ ફિલ્મમાં રાખો.
4. ડમ્પલિંગ બનાવો.
5. ડમ્પલિંગને ઉકળતા મીઠું ચડાવેલું પાણીથી ભરેલા બે તૃતીયાંશ મોટા સોસપાનમાં મૂકો. સરફેસ કર્યા પછી 1 મિનિટથી વધુ સમય માટે રાંધવા નહીં.

જ્યારે ડમ્પલિંગ માટે કણક કેવી રીતે તૈયાર કરવું તે અંગે આશ્ચર્ય થાય છે, ત્યારે તમે આનો સરળતાથી ઉપયોગ કરી શકો છો સરળ રીત. "કેફિર" ની સાથે તે ક્લાસિક માનવામાં આવે છે યુક્રેનિયન રાંધણકળા.

છાશ સાથે ડમ્પલિંગ - બાફવું માટે યોગ્ય રેસીપી. જો તમે રસોઇ કરવા માંગો છો સામાન્ય રીતે, ઉકળતા પાણીમાં, પાણીમાં કણકના ડમ્પલિંગનો ઉપયોગ કરો.

કીફિર પર

આ નરમ કણકડમ્પલિંગ પ્રેમીઓને તે ચોક્કસપણે ગમશે. તે રુંવાટીવાળું, અતિ સ્વાદિષ્ટ છે, અને સૌથી અગત્યનું, તે સંપૂર્ણ રીતે બહાર આવે છે અને બહુમુખી છે, વિવિધ પ્રકારની ભરણ માટે યોગ્ય છે.

તમને જરૂર પડશે:

• કીફિર - 300 મિલીલીટર;
• લોટ - 500 ગ્રામ;
• સોડા - 0.5 ચમચી;
• વનસ્પતિ તેલ - 2 ચમચી;
• મીઠું - સ્વાદ માટે.

તૈયારી

1. લોટ, મીઠું, સોડા ઉમેરો.
2. કૂવામાં કીફિર રેડો અને નોન-સ્ટીકી કણક તૈયાર કરો.
3. તેલ ઉમેરો, ફરીથી સારી રીતે ભેળવી દો.
4. અડધા કલાક માટે આરામ કરવા માટે છોડી દો.

તમે ડમ્પલિંગ માટે સ્વાદિષ્ટ કણક બનાવવાની ઘણી રીતો શીખ્યા છો. તે બધા પોતપોતાની રીતે અદ્ભુત છે, તેથી "શ્રેષ્ઠ કણક" પસંદ કરવાનું ખૂબ મુશ્કેલ છે. અમે આ પસંદગી તમારા પર છોડીએ છીએ - છેવટે, તમારા અને તમારા પરિવાર માટે શું પસંદ કરવું તે વિશે ફક્ત તમે જ શ્રેષ્ઠ નિર્ણય લેશો.

છાપો

ડમ્પલિંગ, મનપસંદ વાનગીલાખો લોકો.

સમગ્ર વિશ્વમાં આ વાનગીના ડબલ્સ છે: માંટી, ખિંકાલી, ડમ્પલિંગ, રેવિઓલી, વગેરે.

પરંતુ તે ડમ્પલિંગ છે જે અકલ્પનીય વિવિધ પ્રકારની વાનગીઓની બડાઈ કરી શકે છે.

તેઓ મીઠી હોઈ શકે છે, કુટીર ચીઝ, બેરી, ફળો અને ચોકલેટથી પણ ભરપૂર હોઈ શકે છે.

માટે નિયમિત ડમ્પલિંગ, ભરણ શાકભાજી, માંસ, માંસ આડપેદાશો, જડીબુટ્ટીઓ વગેરેમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે.

પાણી પર ડમ્પલિંગ - તૈયારીના મૂળભૂત સિદ્ધાંતો

આજે તમે તૈયાર ડમ્પલિંગ ખરીદી શકો છો તે હકીકત હોવા છતાં, કેટલીકવાર તમે હજી પણ વાસ્તવિક હોમમેઇડ ડમ્પલિંગ બનાવવા માંગો છો. તેઓ, અલબત્ત, સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા લોકો સાથે સરખાવી શકતા નથી.

ડમ્પલિંગ માટે કણક પાણી, ખનિજ જળ અથવા ડેરી ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે. પાણીમાં તૈયાર કરેલા કણકમાં કેલરી ઓછી હોય છે. વધુમાં, તે તદ્દન પાતળા રોલ આઉટ કરી શકાય છે. કણકને ફાટતા અટકાવવા માટે, તેમાં એક ઈંડું ઉમેરો.

પાણીને મીઠું કરો, તેને થોડું પીટેલા ઈંડા સાથે મિક્સ કરો અને જાડા કણકમાં ભેળવો. તેને આરામ કરવાનો બાકી છે. પછી ફરીથી ભેળવી દો.

કણકનો ભાગ એક સ્તરમાં ફેરવવામાં આવે છે. વર્તુળો કાપવા માટે કાચનો ઉપયોગ કરો. ભરણને મધ્યમાં મૂકો અને કિનારીઓને ચપટી કરો જેથી રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન ડમ્પલિંગ અલગ ન પડે.

તમે ભરણ તરીકે કંઈપણ વાપરી શકો છો. આ બેરી, ફળો, શાકભાજી, માંસ, માંસ આડપેદાશો, કુટીર ચીઝ વગેરે હોઈ શકે છે.

તૈયાર ડમ્પલિંગને ઉકળતા, થોડું મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં ઉકાળવામાં આવે છે.

તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની, ફળો અથવા કુટીર ચીઝ સાથેના ડમ્પલિંગને મીઠી સાથે પીરસી શકાય છે બેરી ચટણીઅથવા ખાટી ક્રીમ. શાકભાજી, માંસ અથવા ઑફલ સાથેના ડમ્પલિંગને તેના આધારે મેયોનેઝ, ખાટી ક્રીમ અથવા ચટણી સાથે પીરસવામાં આવે છે.

રેસીપી 1. કોબી સાથે પાણી ડમ્પલિંગ

ઘટકો

ફિલિંગ

તાજી કોબીનું અડધું માથું;

200 ગ્રામ સાર્વક્રાઉટ;

બલ્બ;

જમીન મરી;

સૂર્યમુખી તેલ;

25 ગ્રામ ટમેટા પેસ્ટ.

કણક

500 ગ્રામ લોટ;

અડધો ગ્લાસ પીવાનું પાણી.

રસોઈ પદ્ધતિ

1. સ્ક્વિઝ સાર્વક્રાઉટ. તાજાને પાતળા, ટૂંકા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. છાલવાળી ડુંગળીને બારીક કાપો. બતકના વાસણમાં સૂર્યમુખી તેલ ગરમ કરો. તેમાં ડુંગળીને પારદર્શક થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. હવે તેમાં ફ્રેશ અને સાર્વક્રાઉટ ઉમેરો. અડધા ગ્લાસમાં રેડવું પીવાનું પાણી, ટમેટા પેસ્ટ, ખાંડ ઉમેરો. થાય ત્યાં સુધી બધું એકસાથે ઉકાળો. છેલ્લે મીઠું અને મરી ઉમેરો. થોડી વધુ મિનિટો માટે હલાવો અને ઉકાળો. કોબીને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ કરો.

2. એક કપમાં પાણી રેડો, તેમાં એક ક્વાર્ટર લોટ ચાળી લો, ઇંડામાં હરાવ્યું અને મીઠું ઉમેરો. ભાગોમાં લોટ ઉમેરીને કણક ભેળવો. તેને એક ગઠ્ઠામાં ભેગી કરો અને તેને ઊંડા બાઉલમાં મૂકો, ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને અડધા કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. પછી તેને બહાર કાઢીને ફરીથી ભેળવી દો.

3. લોટ સાથે કોષ્ટકની સપાટી છંટકાવ. કણકને અડધા ભાગમાં વહેંચો. એક ભાગને બાઉલમાં ઢાંકીને છોડી દો અને બીજા ભાગને પાતળો રોલ કરો. વર્તુળો કાપવા માટે કાચનો ઉપયોગ કરો. આનુષંગિક બાબતો એકત્રિત કરો અને તેને બાઉલમાં મૂકો.

4. દરેક વર્તુળ પર એક ચમચી મૂકો બાફેલી કોબી. વર્તુળને અડધા ભાગમાં ફોલ્ડ કરો અને ધારને કાળજીપૂર્વક મોલ્ડ કરો. ડમ્પલિંગને ઉકળતા પાણીમાં મૂકો, તેને થોડું મીઠું કરો. જગાડવો અને તેઓ સપાટી પર તરતા ત્યાં સુધી રાંધો. પછી તાપને ધીમો કરો અને લગભગ સાત મિનિટ પકાવો. તૈયાર ડમ્પલિંગને સ્લોટેડ ચમચી વડે પ્લેટમાં કાઢી લો અને ઉપર રેડો ઓગળેલું માખણ. તેને ડમ્પલિંગ વચ્ચે સરખી રીતે વહેંચવા માટે હલાવો.

રેસીપી 2. ચેરી સાથે પાણી પર ડમ્પલિંગ

ઘટકો

300 ગ્રામ ચેરી;

ત્રણ ચપટી મીઠું;

ખાંડ - 150 ગ્રામ;

ખાટી ક્રીમ - 50 ગ્રામ;

400 ગ્રામ લોટ;

પીવાનું પાણી 100 મિલી.

રસોઈ પદ્ધતિ

1. ચેરીને સારી રીતે ધોઈ લો અને ખાડાઓ દૂર કરો. બેરીને ખાંડ સાથે આવરી લો અને એક કલાક માટે છોડી દો. પરિણામી રસ કાઢી નાખો અને ચેરીને ચાળણીમાં મૂકો.

2. એક ઊંડા બાઉલમાં, લોટ અને મીઠું મિક્સ કરો. પાણી સાથે ઇંડા હરાવ્યું. પીટેલા ઈંડાને લોટમાં રેડો અને સખત કણક બાંધો. તેને અડધા કલાક માટે આરામ કરવા માટે છોડી દો.

3. કામની સપાટીને લોટથી છંટકાવ કરો અને તેના પર કણકને બે મિલીમીટર જાડા સ્તરમાં ફેરવો. વર્તુળો કાપવા માટે કાચનો ઉપયોગ કરો.

4. દરેક વર્તુળની મધ્યમાં થોડી ચેરી મૂકો, કિનારીઓને એકસાથે લાવો અને તેને કાળજીપૂર્વક સીલ કરો, કારણ કે ભરણ એકદમ રસદાર છે અને બહાર નીકળી શકે છે.

5. એક સોસપેનમાં પાણી ઉકાળો અને તેને મીઠું કરો. ડમ્પલિંગને ઉકળતા પાણીમાં મૂકો અને દસ મિનિટ માટે હલાવતા રહો. તૈયાર ડમ્પલિંગને સ્લોટેડ ચમચી વડે દૂર કરો અને ઊંડી પ્લેટમાં મૂકો. ડમ્પલિંગ પર ખાટી ક્રીમ અને ચેરીનો રસ રેડો.

રેસીપી 3. પાણી પર હુત્સુલ ડમ્પલિંગ

ઘટકો

કણક

અડધા કિલોગ્રામ લોટ;

120 મિલી ગરમ પાણી.

ફિલિંગ

100 ગ્રામ કઠોળ;

અડધી ડુંગળી;

40 ગ્રામ સૂકા મશરૂમ્સ;

જમીન કાળા મરી;

દરિયાઈ મીઠું.

રિફ્યુઅલિંગ

અડધી ડુંગળી;

રસોઈ પદ્ધતિ

1. જો શક્ય હોય તો કઠોળને ધોઈ લો, તેમને કેટલાક કલાકો સુધી પાણીમાં પલાળી રાખો. કઠોળને મીઠાવાળા પાણીમાં ઉકાળો. સૂપ ડ્રેઇન કરો, અને કઠોળને મીઠું અને મરી સાથે સીઝન કરો. બ્લેન્ડર અથવા માંસ ગ્રાઇન્ડરનો ઉપયોગ કરીને કઠોળને ગ્રાઇન્ડ કરો.

2. સૂકા મશરૂમ્સધોઈને દસ મિનિટ માટે ઉકાળો. પછી સૂપને ડ્રેઇન કરો અને મશરૂમ્સને બારીક કાપો. અડધા છાલવાળી ડુંગળીને બારીક કાપો. હળવા બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી બધું એકસાથે ફ્રાય કરો. બીન પ્યુરીમાં તળેલા મશરૂમ્સ ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો.

3. પાણી, લોટ અને ઇંડામાંથી, એક સખત કણક ભેળવો જે તમારી હથેળીને વળગી ન રહે. તેને પાતળા સ્તરમાં ફેરવો અને કાચના મગનો ઉપયોગ કરીને તેને કાપી નાખો. દરેકની મધ્યમાં ભરણ મૂકો અને ડમ્પલિંગ બનાવો, ધારને ચુસ્તપણે સીલ કરો.

4. ચરબીયુક્ત ચરબીને બારીક કાપો અને તે તડતડામાં ફેરવાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. પછી ડુંગળીનો બીજો ભાગ સમારેલો ઉમેરો અને લાઈટ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરવાનું ચાલુ રાખો.

5. ડમ્પલિંગને હળવા મીઠાવાળા પાણીમાં ઉકાળો, તેને સ્લોટેડ ચમચી વડે પ્લેટમાં કાઢી લો અને તળેલી ડુંગળી સાથે સીઝન કરો.

રેસીપી 4. વેનીલા ક્રીમ અને રાસબેરિઝ સાથે પાણીના ડમ્પલિંગ

ઘટકો

ઉકળતા પાણીનો ગ્લાસ;

અડધા કિલોગ્રામ લોટ;

બે ઇંડા;

એક ગ્લાસ દૂધ અથવા ઓછી ચરબીવાળી ક્રીમ;

80 ગ્રામ ખાટી ક્રીમ;

10 ગ્રામ મકાઈનો સ્ટાર્ચ;

75 મિલી ઓલિવ તેલ;

80 ગ્રામ દાણાદાર ખાંડ.

રસોઈ પદ્ધતિ

1. ચાલો તૈયારી સાથે શરૂ કરીએ કસ્ટાર્ડ. સાંજે આ કરવું વધુ સારું છે જેથી તેને જાડું થવાનો સમય મળે. સોસપાનમાં દૂધ અથવા ક્રીમ રેડો અને તેને લગભગ બોઇલમાં લાવો, ખાંડ અને વેનીલીન ઉમેરો. એક અલગ બાઉલમાં, ઇંડા સાથે થોડું દૂધ હરાવ્યું, સ્ટાર્ચ ઉમેરો અને મિશ્રણ કરો જેથી કોઈ ગઠ્ઠો ન હોય. આ મિશ્રણને દૂધમાં ઉમેરો અને ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી ધીમા તાપે પકાવો. જો તમારી પાસે મકાઈનો સ્ટાર્ચ ન હોય, તો તમે બટાકાની સ્ટાર્ચનો ઉપયોગ કરી શકો છો. કસ્ટાર્ડને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ કરો અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

2. એક કપમાં દોઢ ગ્લાસ લોટ નાંખો, મીઠું ઉમેરો અને દરેક વસ્તુ પર ઉકળતું પાણી રેડો. ચમચી વડે મિક્સ કરો, અને જ્યારે કણક થોડો ઠંડુ થાય, ત્યારે ઇંડામાં બીટ કરો અને રેડો ઓલિવ તેલ. લોટ ઉમેરો અને સખત કણક ભેળવો. તેને એક કપથી ઢાંકી દો અને અડધા કલાક માટે આરામ કરવા માટે છોડી દો.

3. રાસબેરિઝને ધોઈ લો અને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ કરો.

4. કણકને અડધા ભાગમાં વહેંચો. એક ભાગને એક સ્તરમાં ફેરવો અને કાચ વડે સરખા વર્તુળો કાપો. દરેક પર અમે બે રાસબેરિઝ મૂકીએ છીએ, ટોચ પર અડધી ચમચી કસ્ટાર્ડ અને ફરીથી બે રાસબેરિઝ. અમે ધારને એકસાથે લાવીએ છીએ અને તેમને કાળજીપૂર્વક જોડીએ છીએ.

5. ડમ્પલિંગને ઉકળતા પાણીમાં મૂકો, થોડું વનસ્પતિ તેલ અને મીઠું ઉમેરો. તે વધે તે ક્ષણથી લગભગ પાંચ મિનિટ સુધી રાંધવા. સ્લોટેડ ચમચી વડે પ્લેટમાં કાઢી લો અને માખણ નાખો.

6. ખાટા ક્રીમની સમાન રકમ સાથે કસ્ટાર્ડના બે ચમચી મિક્સ કરો, રાસબેરિઝ ઉમેરો અને કાંટો વડે બધું જ હરાવ્યું. પરિણામી ચટણીને ડમ્પલિંગ સાથે સર્વ કરો.

રેસીપી 5. માંસ સાથે પાણી પર ડમ્પલિંગ "ઘર"

ઘટકો

ઠંડુ પીવાનું પાણી;

120 ગ્રામ લોટ;

બે ડુંગળી;

200 ગ્રામ બાફેલી ચિકન;

એક ક્વાર્ટર ગ્લાસ સૂર્યમુખી તેલ;

દાણાદાર ખાંડ.

રસોઈ પદ્ધતિ

1. બાફેલી ચિકન ફીલેટમાંસ ગ્રાઇન્ડરનો અથવા બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને ગ્રાઇન્ડ કરો. એક ફ્રાઈંગ પેનમાં તેલ ગરમ કરો અને બારીક સમારેલી ડુંગળીને પારદર્શક થાય ત્યાં સુધી તળો. ચિકન ઉમેરો અને રાંધવાનું ચાલુ રાખો, થોડું બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો. ભરણને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ કરો.

2. લોટને ઊંડા કપમાં ચાળી લો, મીઠું અને ઈંડું ઉમેરો. થોડું પાણી ઉમેરીને સખત કણક બાંધો. તેને અડધા કલાક માટે કપથી ઢાંકીને આરામ કરવા દો.

3. કણકને એક સ્તરમાં ફેરવો અને ગ્લાસ વડે સરખા વર્તુળો કાપી લો. દરેક એક પર ભરણ મૂકો અને કિનારીઓને એકસાથે સીલ કરો. તેમને કાળજીપૂર્વક સીલ કરો.

4. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી ઉકાળો, તેને મીઠું કરો અને એક સમયે એક ડમ્પલિંગ ઉમેરો. જગાડવો અને ઉકળતાની ક્ષણથી લગભગ છ મિનિટ સુધી રાંધો. તૈયાર ડમ્પલિંગને સ્લોટેડ ચમચી વડે પહોળી ડીશ પર કાઢી લો અને ઓગાળેલા માખણમાં રેડો.

રેસીપી 6. પાણી પર ડમ્પલિંગ "ત્સારસ્કી"

ઘટકો

દસ ગ્લાસ લોટ;

ઉકળતા પાણીના ત્રણ ગ્લાસ;

ત્રણ ઇંડા;

700 ગ્રામ સાર્વક્રાઉટ;

80 મિલી સૂર્યમુખી તેલ;

કઠોળનો ગ્લાસ;

5 ગ્રામ મીઠી પૅપ્રિકા;

કિલો બટાકા;

8 ગ્રામ કાળા મરી;

400 ગ્રામ સોફ્ટ ચીઝ;

ગાજર

રસોઈ પદ્ધતિ

1. છાલવાળા ગાજરને બરછટ છીણી લો. ડુંગળીને છોલીને કાપી લો નાના સમઘન. કઠોળને સૉર્ટ કરો, કોગળા કરો અને રેડવું ઠંડુ પાણી. આગ પર મૂકો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો. બટાકાને છોલીને બાફી લો.

2. ગાજરને મોટા શેવિંગ્સમાં પીસી લો. ડુંગળી અને ગાજરને ગરમ તેલમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો, તેમાં ધોયેલી અને સ્ક્વિઝ કરેલી સાર્વક્રાઉટ ઉમેરો. મરી અને કોબી નરમ થાય ત્યાં સુધી સણસણવું.

3. બાફેલા બટાકામાંથી પાણી કાઢી લો, શાકને પ્યુરીમાં મેશ કરો, તેમાં કેટલાક તળેલા બટેટા, મીઠું અને કાળા મરી ઉમેરો. જગાડવો.

4. બાફેલા કઠોળને બ્લેન્ડરમાં પ્યુરીમાં પીસી લો. તેમાં બાકીનું રોસ્ટ મૂકો, મીઠું અને મરી ઉમેરો. જગાડવો.

5. સોફ્ટ ચીઝબારીક ચિપ્સમાં છીણી, ઉમેરો મીઠી પૅપ્રિકાઅને મીઠું. કાળજીપૂર્વક જગાડવો.

6. એક પહોળા બાઉલમાં ત્રણ ગ્લાસ લોટ રેડો. તેમાં વનસ્પતિ તેલ અને મીઠું ઉમેરો. ભાગોમાં ઉકળતા પાણી રેડવું અને ચમચી સાથે કણક મિક્સ કરો. સહેજ ઠંડુ પડેલા કણકમાં ઇંડા ઉમેરો, એક પછી એક, હલાવતા બંધ કર્યા વિના. ધીમે ધીમે લોટ ઉમેરો અને એક સરળ કણક માં ભેળવી. તેને પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં મૂકો અને એક કલાક માટે છોડી દો.

7. કણકનો ટુકડો લો, તેને રોલ આઉટ કરો અને વર્તુળો કાપી નાખો. બે વર્તુળો એકબીજાની ટોચ પર મૂકો અને લાકડાના સ્પેટુલા વડે મધ્યમાં થોડું દબાવો. એક બાજુએ બે ભાગો વચ્ચે ભરણ મૂકો અને કિનારીઓને સીલ કરો. બીજી બાજુ બીજું ભરણ મૂકો. હવે ધારને એક વર્તુળમાં પિન કરો.

8. એક સમયે થોડા ટુકડાઓ ઉકળતા પાણીમાં નાખો, થોડું મીઠું ઉમેરો, હલાવો અને સપાટી પર આવે ત્યારથી લગભગ આઠ મિનિટ સુધી રાંધો. સ્લોટેડ ચમચી વડે દૂર કરો અને ડમ્પલિંગ પર ઓગળેલું માખણ રેડો.

રેસીપી 7. ઇંડા સાથે પાણી ડમ્પલિંગ

ઘટકો

750 ગ્રામ લોટ;

પીવાનું પાણી 250 મિલી;

150 મિલી દૂધ;

5 ગ્રામ મસાલા;

બલ્બ;

150 મિલી દૂધ.

રસોઈ પદ્ધતિ

1. બોર્ડ પર લોટ રેડો, કૂવો બનાવો અને પાણી, મીઠું અને ઇંડા ઉમેરો. સખત કણક ભેળવો.

2. કણકનો ટુકડો કાપો, તેને સોસેજમાં રોલ કરો અને તેને નાના ટુકડા કરો. દરેક ટુકડાને લોટમાં પાથરી લો. તેમને વર્તુળમાં ફેરવો અને ટોચ પર છિદ્ર સાથે બેગ બનાવવા માટે કિનારીઓને સીલ કરો.

3. એક ઊંડા બાઉલમાં, ઇંડાને મીઠું, મસાલા અને દૂધ સાથે હરાવ્યું. અલગથી, ડુંગળીને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. ઠંડુ કરો અને ઉમેરો ઇંડા મિશ્રણ.

4. દરેક બેગમાં ઇંડા-દૂધનું મિશ્રણ રેડો અને કિનારીઓને કાળજીપૂર્વક સીલ કરો. ડમ્પલિંગને ઉકળતા, થોડું મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં મૂકો અને ઉકળતાની ક્ષણથી પાંચ મિનિટ સુધી રાંધો. તૈયાર ડમ્પલિંગને દૂર કરો અને ખાટા ક્રીમ સાથે સર્વ કરો.

જો તમે ફિલિંગમાં થોડી તીક્ષ્ણતા ઉમેરવા માંગતા હો, તો બારીક સમારેલ લસણ અથવા જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરો.

કણક માટે, દુરમ ઘઉંના લોટનો ઉપયોગ કરો.

બેરીના ભરણને લીક થવાથી રોકવા માટે, બેરીને એક ચપટી સ્ટાર્ચ અને થોડી માત્રામાં ખાંડ પર મૂકો.

ડમ્પલિંગને મોટા, પહોળા સોસપાનમાં રાંધો.