ટેસ્ટ: ઓગાળેલું માખણ. કયું તેલ આરોગ્યપ્રદ છે - માખણ કે ઘી

સ્ટોર્સમાં તમે ઘી શોધી શકો છો. કેટલાક લોકો તેને નિયમિત માખણ કરતાં વધુ ઉપયોગી ગણીને તેને લેવાનું પસંદ કરે છે. વસ્તુઓ ખરેખર કેવી છે?

માખણ

માખણપેસ્ટ્યુરાઇઝ્ડ ક્રીમમાંથી ચાબુક મારવાથી મેળવવામાં આવે છે. આ આદર્શ છે. પરંતુ આ લેખમાં આપણે નકલી વિશે વાત કરીશું નહીં, અમે વાસ્તવિક, ઉચ્ચ-ગુણવત્તા વિશે વાત કરીશું માખણજે પાશ્ચરાઇઝ્ડ ક્રીમમાંથી મેળવવામાં આવે છે. આ કિસ્સામાં, અડધા કિલો મેળવવા માટે માખણ, તમારે 11 લિટર દૂધ લેવાની જરૂર છે - પ્રમાણભૂત ડોલ કરતાં થોડું વધારે. માખણની ગુણવત્તા દૂધની ગુણવત્તા, સાધનો, પેકેજિંગ અને સંગ્રહ પદ્ધતિઓ પર આધારિત છે.

આવા તેલને 3 ° સે તાપમાને એક મહિના કરતાં વધુ સમય માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે, અને -18 ° સે - 4 મહિના.

સંયોજન માખણ"ખેડૂત":

કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - 0.1%;
- ચરબી - 72%;
- પ્રોટીન - 0.9%;
- પાણી - 27%.

માખણ- આ પ્રાણી ચરબી

- સંતૃપ્ત ચરબી- 52 ગ્રામ;
- અસંતૃપ્ત ચરબી 24 ગ્રામ;
- કોલેસ્ટ્રોલ- 215 મિલિગ્રામ;
- 700 કેસીએલ;
- વિટામિન એ, ઇ, ડી અને કે.

સારાંશ માટે: માખણ - બંને ધરાવતું નાશવંત ઉત્પાદન ઉપયોગી સામગ્રી (વિટામિન એ, ઇઅને કે, અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ), અને હાનિકારક ( સંતૃપ્ત ચરબી , કોલેસ્ટ્રોલ). આ ઉપરાંત તેમાં કેલરી પણ વધુ હોય છે.

માખણખોરાકનો સ્વાદ સુધારે છે. ત્યાં એક કહેવત પણ છે જે બંધબેસે છે: "તમે માખણ સાથે પોર્રીજને બગાડી શકતા નથી." જો કે, તે બધા ફાયદાકારક લક્ષણોહાનિકારક તરીકે ઓળંગી. મોટી સંખ્યામા સંતૃપ્ત ચરબીઅને કોલેસ્ટ્રોલએથરોસ્ક્લેરોસિસ, હાયપરટેન્શન, સ્ટ્રોક અને હાર્ટ એટેકના વિકાસ માટે ઉચ્ચ જોખમી પરિબળો છે.અને તેથી ઉપયોગ કરો માખણસાવચેત રહેવાની જરૂર છે અને દરરોજ નહીં.

પીગળેલુ માખણ

સ્પષ્ટ માખણ ઉકળવા દ્વારા મેળવવામાં આવે છે માખણતેની પ્રક્રિયા દ્વારા અનુસરવામાં આવે છે. લાંબા સમય સુધી રાખવાની આ એક રીત છે. મૂલ્યવાન ઉત્પાદન. ઘીને ઓરડાના તાપમાને એક વર્ષ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. ચાલો ઘીના ખોટા વિશે વાત ન કરીએ, માત્ર કુદરતી અને ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા ઉત્પાદન વિશે.

ઓગળેલા માખણની રચના:

કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - 0%;
- ચરબી - 99.9%;
- પ્રોટીન - 0%;
- પાણી - 0.1%.

સ્પષ્ટ માખણ, માખણ જેવું છે, પ્રાણી ચરબી, 100 ગ્રામ જેમાં સમાવે છે:

- સંતૃપ્ત ચરબી- 70 ગ્રામ;
- અસંતૃપ્ત ચરબી 29 ગ્રામ;
- કોલેસ્ટ્રોલ- 270 મિલિગ્રામ;
- 998 kcal;
- વિટામિન એ, ઇ, ડી.

રીકેપ કરવા માટે: ઘીમાં માખણ કરતાં વધુ હોય છે સંતૃપ્ત ચરબી, કોલેસ્ટ્રોલઅને કેલરી. તેમાં વધુ વિટામીન A, D અને E નથી: તે ચરબીમાં દ્રાવ્ય હોય છે અને તેલની ચરબીની માત્રામાં વધારો થવાથી તેની માત્રામાં વધારો થાય છે, પરંતુ જ્યારે તેનો ભાગ ખોવાઈ જાય છે. ગરમીની સારવાર. પરંતુ રેફ્રિજરેટર વગર પણ ઘી લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

તો કયું સારું છે?

આ બે તેલમાંથી, ક્રીમી વધુ ઉપયોગી ગણી શકાય જો તે તાજા અને ઉચ્ચ ગુણવત્તાની હોય, અને ઘી એ ખર્ચાળ ઉત્પાદનને લાંબા સમય સુધી રાખવાનો એક માર્ગ છે.

મોટી સંખ્યામા સંતૃપ્ત ચરબી, કોલેસ્ટ્રોલઅને એથરોસ્ક્લેરોસિસના વિકાસના જોખમને ઘટાડવા માટે બંને તેલમાંની કેલરીને કોઈપણ ઉંમરે સાવચેતીપૂર્વક ઉપયોગની જરૂર છે.

વનસ્પતિ ઘીનો અર્થ શું થાય છે (ફોટો અને સમજૂતી જુઓ)?

આના જેવું જ છે વનસ્પતિ તેલહથેળી માટે. અમારી પાસે પામ તેલથી બનેલી દરેક વસ્તુ છે - આઈસ્ક્રીમ, શોર્ટબ્રેડ, ઓગાળવામાં ચીઝ, માખણ. પામ તેલઆહાર પૂરવણીઓ તરીકે અને સૌંદર્ય પ્રસાધનોમાં વપરાય છે,

• હમ્મ... વનસ્પતિ તેલ ઓગળ્યું છે?

  ચિત્રમાંથી બરણી પર આ તેલ શેનું છે તે વિશે કોઈ માહિતી નથી: સૂર્યમુખી, ઓલિવ, સરસવ, અખરોટ અથવા ગમે તે

  દરમિયાન, ઓરડાના તાપમાને વનસ્પતિ તેલ પ્રવાહી (સૂર્યમુખી, ઓલિવ, સરસવ) અને ઘન (નાળિયેર, પામ, પામ કર્નલ) બંને હોય છે. ઘન તેલને પ્રવાહી તબક્કામાં સ્થાનાંતરિત કરવા માટે, તેને ઓગળવું જોઈએ અથવા ફક્ત ગલનબિંદુ સુધી ગરમ કરવું જોઈએ.

  ચોક્કસ ઉત્પાદનો તૈયાર કરતી વખતે, ચોક્કસ તેલનો ઉપયોગ થાય છે. તદુપરાંત, ચોક્કસ ઉત્પાદન તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયામાં ઘન તેલ સામાન્ય રીતે ગલનબિંદુ સુધી ગરમ થાય છે. જ્યાં સુધી હું જાણું છું, આ ભદ્ર ​​જાતોસાબુ. કોઈ પણ સંજોગોમાં, ઠંડક પછી ઓગાળવામાં માખણ ઓરડાના તાપમાનેનક્કર તબક્કામાં ફરીથી પ્રવેશ કરે છે. બરણીમાં બંધ કરતા પહેલા ચિત્રમાંથી તેલ કેમ ઓગળ્યું હતું તે ફક્ત ભગવાન ભગવાન જ જાણે છે

  કોઈ પણ સંજોગોમાં, હું તેજસ્વી લેબલ હોવા છતાં પણ આવા જાર ખરીદવાનો ઇનકાર કરીશ, અને તેથી પણ વધુ ઉપયોગ કરીશ.

એક સમયે મેં આવાસ ખૂબ જોયો હતો, ટીવી પર પ્રોગ્રામ એવો હતો. અને અહીં કદાચ વનસ્પતિ માખણ વિશે હતું. તે કદાચ સમાન શ્રેણીમાંથી છે. વનસ્પતિ તેલ લેવામાં આવે છે, મોટે ભાગે સસ્તું, જેમ કે પામ તેલ અને હાઇડ્રોજન દ્વારા તૂટી જાય છે. મને ખબર નથી કે ત્યાં કેવી રીતે અને શું થઈ રહ્યું છે, પરંતુ તે માખણની નજીકના સ્વાદ માટે માખણ બહાર વળે છે. અને કિંમત વિશે વાત કરવાની જરૂર નથી. માત્ર તફાવત એ ચરબીની સામગ્રી છે. માખણ - ન્યૂનતમ ચરબીનું પ્રમાણ 73%. અને જે 72.5% અથવા તેનાથી પણ ઓછું છે તે હાઇડ્રોજન છે. તેનો ફાયદો, અલબત્ત, ખૂબ મોટો છે (ઉત્પાદકના ખિસ્સા માટે), પરંતુ કેટલાક કારણોસર મને તે જોઈતું નથી. અને આ બીજું વર્ષ છે જે હું આસપાસ મેળવી રહ્યો છું.

મને સત્તાવાર જવાબ મળ્યો નથી. તો હું મારું પોતાનું લખીશ. જેમ તમે જાણો છો, અશુદ્ધ વનસ્પતિ તેલની ગંધ ખૂબ જ વિચિત્ર છે અને દરેકને તે ગમતું નથી. તે માત્ર સૂર્યમુખી જ નહીં, પણ કપાસ પણ છે.

આ કારણોસર, જ્યારે પીલાફ, શૂર્પા અથવા અન્ય કોઈપણ તળેલા ખોરાકને રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે સફેદ ધુમાડો દેખાય ત્યાં સુધી તેલને કઢાઈમાં મજબૂત રીતે કેલ્સાઈન કરવામાં આવે છે. અને તે પછી જ તેઓ ત્યાં માંસ અને શાકભાજી ફેંકી દે છે. લેમ્બને પણ આવા તેલમાં તળવું જોઈએ. પછી તે ખૂબ જ સુખદ વિશિષ્ટ ગંધ પણ ગુમાવે છે.

પરિણામ છે સ્વાદિષ્ટ ખોરાક, ઘણા લોકો માટે અપ્રિય ગંધથી વંચિત (હું પ્રેમીઓને માનતો નથી અશુદ્ધ તેલજેમને તેની ગંધ ગમે છે, ત્યાં કેટલાક છે).

રિફાઈન્ડ તેલને કેલ્સાઈન કરવાની જરૂર નથી. તે કંઈપણ જેવી ગંધ નથી. રસોઈ માટે, તે ફક્ત તેને ગરમ કરવા માટે પૂરતું છે.

તેથી મને લાગે છે કે શાકભાજી પીગળેલુ માખણઆ માત્ર લો-ગ્રેડનું તેલ છે જે રસોઈ બનાવતી વખતે રસોડામાં ધુમાડાથી રસોઈયાને બચાવવા માટે બરણીમાં કેલ્સાઈન્ડ, ઠંડુ અને બોટલમાં ભરી દેવામાં આવે છે.

શું આવા તેલ ઉપયોગી છે - મને શંકા છે. મજબૂત ગરમી સાથે, આવા તેલમાં હાનિકારક પદાર્થો દેખાય છે. તેમ છતાં તેઓ આરોગ્યને વધુ અસર કરતા નથી! મધ્ય એશિયામાં, તેલને રાંધતા પહેલા પરંપરાગત રીતે કેલ્સાઈન કરવામાં આવે છે, પરંતુ તે કહેવું અશક્ય છે કે ત્યાંના લોકો આનાથી વધુ વખત બીમાર પડે છે.

ઘીને ખૂબ જ ઉપયોગી ઉત્પાદન માનવામાં આવે છે: ભારતીયો તેને લગભગ પ્રવાહી સોનું માને છે - તે અર્થમાં કે તે માનવ સ્વાસ્થ્ય પર આશ્ચર્યજનક રીતે ફાયદાકારક અસર કરે છે. અલબત્ત, ઘીનો ઉપયોગ રશિયન રાંધણકળામાં પણ થતો હતો, પરંતુ આજે તે લગભગ ભુલાઈ ગયું છે, અને તેની તૈયારી માટે ઘણી વાનગીઓ નથી.

પરંતુ ઘણા સ્રોતોમાં તમે આયુર્વેદના દૃષ્ટિકોણથી ઘીના ગુણધર્મોનું વર્ણન શોધી શકો છો - તંદુરસ્ત જીવનશૈલીનું પ્રાચીન હિન્દુ વિજ્ઞાન. એવું કહી શકાય નહીં કે અમે આ ઉત્પાદન પ્રત્યે ભારતીયોના વલણને બિલકુલ સમજી શકતા નથી, પરંતુ અમારા ઘણા દેશબંધુઓને લાગે છે કે તેઓ તેના ઉપચાર ગુણધર્મોને અતિશયોક્તિ કરે છે - જો બધું ખૂબ સરળ છે, તો પછી આપણે કેમ જાણતા નથી? તેના વિશે? ખરેખર, રશિયામાં, માખણ સહિત ડેરી ઉત્પાદનો, હંમેશા વસ્તીના તમામ વર્ગોમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે - શા માટે આપણે તેનો ઉપયોગ રોગોની સારવારમાં કરતા નથી?

હકીકતમાં, ઘી હોય છે હીલિંગ ગુણધર્મો, પરંતુ તીવ્ર રીતે અલગ પોષક ટેવોને કારણે, આપણા દેશમાં આ ગુણધર્મો ભારત અને પૂર્વના અન્ય દેશોની જેમ પોતાને પ્રગટ કરી શક્યા નથી. રશિયનો પરંપરાગત રીતે ઘણાં વિવિધ પ્રોટીન ખોરાક ખાવા માટે ટેવાયેલા છે - માંસ, માછલી, મરઘાં, ઉદારતાથી તેમને ચરબીયુક્ત સ્વાદ આપે છે; ભારતીયો વધુ પ્રતિબદ્ધ છે વનસ્પતિ ખોરાક, જે ઘી સાથે સારી રીતે જાય છે - તેઓ તેને ઘી અથવા ઘી કહે છે.

ઓગળેલા માખણનું ઉત્પાદન

બહુ ઓછા લોકો જાણે છે કે ઘી કેવી રીતે રાંધવું. મોટાભાગના લોકો તેને સ્ટોરમાંથી ખરીદે છે, એવું માનીને કે જો તે પેકેજ પર "ઘી" લખે છે, તો આ ખૂબ જ સ્વાભાવિક છે. ઉપયોગી ઉત્પાદન. IN શ્રેષ્ઠ કેસતમે યોગ્ય ઔદ્યોગિક રીતે તૈયાર કરેલું માખણ ખરીદી શકો છો: પ્રથમ તે 40-50 ° સે તાપમાને ઓગળવામાં આવે છે, સેન્ટ્રીફ્યુજનો ઉપયોગ કરીને પાણીને અલગ કરવામાં આવે છે, દૂધ ખાંડઅને દૂધ પ્રોટીન. બાકીના બટરફેટને ખાસ વેક્યૂમ બોઈલરમાં ઝડપથી 100°C સુધી ગરમ કરવામાં આવે છે - જ્યારે બાકીનું તમામ પાણી બાષ્પીભવન થઈ જાય છે, ત્યારબાદ કોમ્પ્રેસ્ડ એરનો ઉપયોગ કરીને ચાબુક મારવામાં આવે છે અને સીલબંધ પેકેજોમાં પેક કરવામાં આવે છે.

કમનસીબે, ઘણા ઉત્પાદકો, પ્રક્રિયાની કિંમત ઘટાડવા માંગે છે, આવા માખણમાં વનસ્પતિ ઘટકો ઉમેરે છે, અને કાચા માલ તરીકે બિન-માનક અથવા તો બગડેલા માખણનો પણ ઉપયોગ કરે છે - હકીકતમાં, કેવા પ્રકારનું માખણ ઓગળવું? તેઓ સંપૂર્ણપણે બગડેલા ઉત્પાદનનો કાચા માલ તરીકે ઉપયોગ કરવાનું પણ મેનેજ કરે છે: જ્યારે ઓગળે છે, ત્યારે તેઓ તેમાં ઉમેરો કરે છે ગરમ પાણી- લગભગ 15%, નહીં મોટી સંખ્યામાસોડા અને અન્ય ઉમેરણો જે દૂર કરે છે દુર્ગંધઅને સ્વાદ.

ઘરે ઘી કેવી રીતે બનાવશો

તેમ છતાં, તમારા પોતાના પર, ઘરે ઘી રાંધવાનું વધુ સારું છે, પરંતુ આ માટે હંમેશા સમય અને શક્તિ હોતી નથી; પછી તમારે વધુ સાવચેત રહેવું જોઈએ અને વિદેશી અને રશિયન બંને સૌથી પ્રખ્યાત અને સાબિત બ્રાન્ડ્સ પસંદ કરવી જોઈએ.

ગુણવત્તાયુક્ત ઘીમાં કોઈ વિશેષ સ્વાદ અને ગંધ હોતી નથી - તેમાં ઓગળેલા માખણની ગંધ અને સ્વાદ હોવો જોઈએ. દૂધની ચરબી. તેલની સુસંગતતા નરમ પરંતુ દાણાદાર છે; જો તે ઓગળવામાં આવે છે, તો તે પારદર્શક, સમાન રંગ, પીળો અથવા આછો પીળો હશે - ત્યાં કોઈ કાંપ પણ ન હોવો જોઈએ.

ઘી બનાવવાની રેસિપી ખૂબ જ અલગ છે. ત્યાં ઘણી બધી વાનગીઓ છે જ્યાં તેને ફક્ત એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ઓગળવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, એક સ્લોટેડ ચમચી વડે ફીણ અને ઘન પદાર્થો એકત્રિત કરો, જ્યાં સુધી તેમાંથી પાણી સંપૂર્ણપણે બાષ્પીભવન ન થાય ત્યાં સુધી, અને પછી તાણ. તમે આ રીતે કરી શકો છો - તે હજુ પણ દૂધ પ્રોટીન અને પ્રવાહી સાથે માખણ કરતાં વધુ ઉપયોગી થશે; સ્પષ્ટ તેલ બનાવો સોનેરી પીળો, અને તેના પર રાંધેલ ખોરાક સામાન્ય કરતાં વધુ સ્વાદિષ્ટ હશે.

ઉદાહરણ તરીકે, જો તમે આ તેલમાં ફ્રાય કરો તાજા મશરૂમ્સ, અને પછી તેમને ટોચ પર રેડવું અને તેમને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો, તેઓ ઘણા મહિનાઓ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે, અને તાજા રહે છે, જાણે કે તેઓ હમણાં જ એકત્રિત અને રાંધવામાં આવ્યા હોય. ઘી તળવા માટે ઉત્તમ છે - તે ધૂમ્રપાન કરતું નથી કે ફીણ કરતું નથી અને સમય જતાં તે વધુ સ્વસ્થ બને છે.

જો કે, આ તેલમાં આયુર્વેદમાં ઉલ્લેખિત ઔષધીય ગુણધર્મો નથી - વાસ્તવિક ઘી, જેનો ઉપયોગ રોગોની સારવાર અને નિવારણ માટે થાય છે, તે અન્ય વાનગીઓ અનુસાર તૈયાર કરવામાં આવે છે જે સંપૂર્ણપણે સરળ છે અને ખાસ શરતોની જરૂર નથી.

ઘીની તૈયારી

ઘરે બનાવેલા માખણમાંથી ઘી રાંધવાનું વધુ સારું છે, પરંતુ જો તે ઉપલબ્ધ ન હોય, તો તમે તેને સ્ટોરમાં પસંદ કરી શકો છો, રચનાને કાળજીપૂર્વક વાંચીને અને કઠિનતા માટે તપાસો - વાસ્તવિક માખણ હંમેશા રેફ્રિજરેટરમાં ખૂબ સખત બને છે. ઘી તૈયાર કરવા માટે, એક મોટી તપેલીમાં પાણી ઉકાળો, અને તેમાં એક નાનું સોસપાન નાખો - જેથી તેનું તળિયું પાણીમાં હોય, પરંતુ મોટા તપેલાના તળિયાને સ્પર્શ ન કરે.

તેલ ઉપલા પાનમાં મૂકવામાં આવે છે - તે કેટલાક કલાકો સુધી રસોઇ કરી શકે છે; પ્રથમ તે ઓગળી જશે, અને પછી તેના પર ફીણ દેખાશે - તેને દૂર કરવું આવશ્યક છે; તળિયે કાંપ રચાય છે - તેને સ્પર્શ કરવો જરૂરી નથી.

જો તમે સોસપાનમાં 1 કિલો ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા માખણ મૂકો છો, તો પછી 4-5 કલાક પછી તે વાસ્તવિક ઘી બનશે - પારદર્શક, સોનેરી અથવા એમ્બર-પીળો - તે તેની ચરબીની સામગ્રીની ડિગ્રી પર આધારિત છે. જ્યારે તળિયેનો કાંપ ઘી દ્વારા સ્પષ્ટપણે દેખાય છે, ત્યારે પાણીના સ્નાનમાંથી તપેલીને દૂર કરી શકાય છે અને તેલને કાળજીપૂર્વક નિકાળી શકાય છે જેથી આ કાંપ તૈયાર ઉત્પાદનમાં ન જાય. તમે ચીઝક્લોથ દ્વારા ઘીને પણ ગાળી શકો છો - પછી ચોક્કસપણે ત્યાં કોઈ અશુદ્ધિઓ બાકી રહેશે નહીં; જાડા ઘીનો રંગ સફેદ-પીળો હોઈ શકે છે.

તેલના આવા ગલન સાથે, તે અનાવશ્યક દરેક વસ્તુથી સાફ થઈ જાય છે - દૂધ પ્રોટીન, પાણી, વગેરે, અને તે બળી શકતું નથી, પછી ભલે તમે વિચલિત થાઓ અને રસોઈ પ્રક્રિયાને "અવગણના" કરો. તમે દંતવલ્ક અથવા ઉપયોગ કરી શકો છો કાચની તપેલી- તમારે એલ્યુમિનિયમની જરૂર નથી.

યોગ્ય રીતે તૈયાર કરેલું ઘી ખરેખર વર્ષો સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે - આ માત્ર તેનામાં વધારો કરે છે ઔષધીય ગુણધર્મો. અલબત્ત, આપણે તેને સંગ્રહિત કરવાની શક્યતા નથી - આપણે તે ઝડપથી સમાપ્ત થઈ જઈશું, પરંતુ જો આપણે આપણા આહારમાં સામાન્ય માખણને બદલીએ તો પણ, આપણું સ્વાસ્થ્ય ચોક્કસપણે ઘણી રીતે સુધરશે.

આયુર્વેદ અનુસાર, નિયમિત માખણ કરતાં ઘી શરીર દ્વારા વધુ સરળતાથી શોષાય છે; તે લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર વધારતું નથી, પાચનમાં સુધારો કરે છે અને રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે; પેશીઓની સ્થિતિ સુધારે છે, ધારણા, માનસિક પ્રવૃત્તિ અને માનવ પ્રજનન પ્રણાલી પર ફાયદાકારક અસર કરે છે.

ઘીના ફાયદા અને ગુણધર્મો

જ્યારે પાનખરમાં, ઠંડા અને પવનવાળા હવામાનમાં, અનુનાસિક શ્વૈષ્મકળામાં સૂકવવાનું શરૂ થાય છે - આ ઘણા લોકોને થાય છે - તમારે તેને ઘી સાથે લુબ્રિકેટ કરવાની જરૂર છે - આ તમને શરદી અને ચેપથી બચાવશે.

સૌંદર્યલક્ષી રીતે, ઘી પણ ચમત્કારિક છે - તે ત્વચાના છિદ્રોમાં ઝડપથી પ્રવેશી શકે છે, અને તેમાં સંપૂર્ણ રીતે સમાઈ જાય છે. ત્વચાના સ્તરોમાં પ્રવેશતા, તે તેમાં સંચિત મીઠું અને ઝેર ઓગળવા અને દૂર કરવાનું શરૂ કરે છે, જેથી ઘી સાથેની પ્રક્રિયાઓ પછી ત્વચા - ઉદાહરણ તરીકે, મસાજ પછી, નરમ, સરળ અને કોમળ બને છે.

ઘી માખણ સારવાર

ઘી સાથેની સારવાર માટે, અહીં કેટલીક ઘોંઘાટ છે. નબળા પ્રતિરક્ષા સાથે, ઉદાહરણ તરીકે, સવારે તેનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, મસાલા - વરિયાળી, કેસર, એલચી, વગેરે; બદામ, સૂકા ફળો, મધ; આથો બેકડ દૂધ, ખાટી ક્રીમ, ક્રીમ, પરંતુ આ ઉત્પાદનો ઉપરાંત, તમારે નાસ્તામાં બીજું કંઈપણ ખાવાની જરૂર નથી.

દાહક પ્રક્રિયાઓ, પાચન વિકૃતિઓ, મેટાબોલિક ડિસઓર્ડરનો ઉપચાર ઘી (2/3) અને ઔષધીય વનસ્પતિઓ (1/3) ના મિશ્રણથી કરવામાં આવે છે, આ મિશ્રણ સાથે શરીરના અમુક ભાગોને ગંધવાથી અથવા ફક્ત તેને મોંમાં પકડી રાખવામાં આવે છે.

આધાશીશી, એથરોસ્ક્લેરોસિસ અને અન્ય રોગોની પણ આ રીતે સારવાર કરી શકાય છે, પરંતુ આવી સારવારની અસર ફક્ત શાકાહારીઓને જ વચન આપવામાં આવે છે - વેદના ઉપદેશોના અનુયાયીઓ આ કહે છે. તેઓ માંસ, માછલી અને ઇંડાને "હિંસાના ઉત્પાદનો" કહે છે - તેથી તે સ્પષ્ટ છે કે શા માટે રશિયામાં, જેમ કે યુરોપિયન દેશો, ઘી સાથેના રોગોની સારવારનો ક્યારેય ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો નથી - પોષણમાં આપણી પરંપરાઓ આવી સારવારને અવ્યવહારુ બનાવે છે.

જો કે, રસોઈમાં ઘીનો ઉપયોગ કરવા માટે અમને કોઈ હેરાન કરતું નથી. તેની સાથે સામાન્ય માખણ અને અન્ય પ્રાણી ચરબી બદલો, અને તમને ટૂંક સમયમાં જ લાગશે કે તે ખસેડવાનું સરળ બની ગયું છે, અને તમારો મૂડ હંમેશા ઉત્સાહિત અને ખુશખુશાલ રહે છે.

અમને સબ્સ્ક્રાઇબ કરો

ઘી જેવા સામાન્ય અને પરિચિત ઉત્પાદનમાં વિટામિન એ, સી, ડી, ગ્રુપ બી હોય છે અને તેમાં ઉપયોગી ગુણધર્મો હોય છે. કેટલાક દેશોમાં, તેને પ્રવાહી સોનું પણ ગણવામાં આવે છે. ઉત્પાદનનું આટલું મૂલ્ય કેમ છે, ફોટો સાથે ઘરે ઘી બનાવવાની રેસીપી અને તેને સ્વાદિષ્ટ રીતે કેવી રીતે રાંધવું, આગળ જાણો.

ઘીના ફાયદા

તેથી, શું ઘી તમારા માટે સારું છેમાનવ શરીર માટે? જોકે પરિચિત ઉત્પાદનએક કેન્દ્રિત ચરબી છે, તે પાચનમાં સુધારો કરે છે, હાનિકારક પદાર્થોના ઝડપી નિરાકરણને પ્રોત્સાહન આપે છે. વનસ્પતિ તેલ સાથે રાંધવા કરતાં ઘીમાં રાંધવામાં આવતી વાનગીઓના ફાયદા વધુ છે. જ્યારે ગરમ થાય છે, ત્યારે ઘી સૂર્યમુખી જેવા હાનિકારક પદાર્થોનું ઉત્સર્જન કરતું નથી. વધુમાં, તે ત્વચાને સારી રીતે પોષણ આપે છે, તેથી તે મસાજ દરમિયાન અથવા પાણીની પ્રક્રિયાઓ પછી યોગ્ય છે.

આભાર 100% કુદરતી રચનાઉમેરણો વિના, તળેલી અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રાંધેલી વાનગીઓ સુંદર પ્રાપ્ત કરે છે સોનેરી પોપડો, સરસ મીઠો સ્વાદઅને ગંધ. ઉત્પાદનમાં પાણી અથવા અન્ય બિનજરૂરી ઘટકો શામેલ નથી, તેથી થોડી માત્રામાં પણ કંઈક ફ્રાય અથવા શેકવા માટે પૂરતું છે, સમાનરૂપે પાન અથવા બેકિંગ શીટની સપાટીને લુબ્રિકેટ કરે છે.

નુકસાન

મુખ્ય ઘી નુકસાનતે શુદ્ધ કોલેસ્ટ્રોલ છે. ઉચ્ચ ચરબીને કારણે ઊર્જા મૂલ્ય 900 kcal પ્રતિ 100 ગ્રામ), વપરાશ કરો શુદ્ધ સ્વરૂપઆગ્રહણીય નથી, ફક્ત રસોઈ માટે ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે. પાચનતંત્રના રોગોવાળા લોકો અને વધુ વજનવાળા લોકો માટે આહારમાંથી ઉત્પાદનને બાકાત રાખવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

ઘી કેવી રીતે રાંધવા

શોધો અને ખરીદો ગુણવત્તા ઉત્પાદનકદાચ કાર્બનિક ઉત્પાદનો સાથે સ્ટોર્સમાં, પરંતુ આવા ઉત્પાદનોની કિંમત વધારે છે. જો તમે ઘરે માખણ કેવી રીતે ઓગળવું તે જાણો છો તો ત્યાં એક રસ્તો છે.રસોઈ ઘીઘણો સમય લે છે, પરંતુ પછી હોમમેઇડ પ્રોડક્ટનો આનંદ માણવો વધુ સુખદ હશે.

રસોઈ પ્રક્રિયા એ સામાન્ય ભઠ્ઠી છે ક્રીમ ઉત્પાદન પ્રીમિયમપાણીના સ્નાનમાં બાઉલમાં અથવા સોસપાનમાં. ગરમી દરમિયાન, પાણી અને પ્રોટીન ઘટકો તેલમાંથી બાષ્પીભવન થાય છે. સપાટી પર બનેલા ફીણને ચમચીથી દૂર કરવામાં આવે છે, ત્યારબાદ સોનેરી રંગનું પારદર્શક મિશ્રણ રહે છે - આ તૈયાર તેલ છે, જેનો ઉપયોગ તળવા માટે સૂર્યમુખી તેલને બદલે કરી શકાય છે. એક કિલોગ્રામ ક્રીમમાંથી લગભગ 750 ગ્રામ ઓગાળેલા ઉત્પાદન બહાર આવે છે.

ઘરે ઘી કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું

ઘીની શેલ્ફ લાઇફ ક્રીમ કરતાં વધુ છે. રેફ્રિજરેટરમાં, તેને એકથી ત્રણ વર્ષ સુધી રાખી શકાય છે, અને ઓરડાના તાપમાને, તેલ તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મો ગુમાવ્યા વિના 6 મહિના સુધી ઊભા રહેશે. શ્રેષ્ઠ વસ્તુરાખવુંવી કાચનાં વાસણોરેફ્રિજરેટરમાં, પરંતુ જો તમે તેને ફ્રીઝરમાં રાખવાની યોજના બનાવો છો, તો પછી એક સામાન્ય પ્લાસ્ટિક કન્ટેનર કરશે.

ઘી રેસિપિ

જો તમે ઉત્પાદન જાતે તૈયાર કરવાનું નક્કી કરો છો, નીચેની વાનગીઓતમને માખણ કેવી રીતે ઓગળવું અને માત્ર બે કલાકમાં તૈયાર ઉત્પાદન કેવી રીતે મેળવવું તે શીખવામાં મદદ કરશે. મહેરબાની કરીને નોંધ કરો કે યોગ્ય રીતે તૈયાર કરેલા માખણમાં લેક્ટોઝ હોતું નથી, તેથી દૂધ અથવા ક્રીમ પ્રત્યે અસહિષ્ણુતા ધરાવતા લોકો સુરક્ષિત રીતે તેનું સેવન કરી શકે છે.

ઘરે માખણ કેવી રીતે ઓગળવું

રસોઈનો સમય: 1 કલાક.

સર્વિંગ્સ: 1.

રાંધણકળા: રશિયન.

ઓગળેલું માખણ ઘરે બનાવવું ખૂબ જ સરળ છે. પરંતુ બર્નિંગ ટાળવા માટે, જ્યારે દૂધિયું સ્વાદ કડવાશની નોંધ લે છે, ત્યારે તમારે સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી સતત હલાવવાની જરૂર છે. ફીણને દૂર કરવા માટે, સ્ટ્રેનર, સ્લોટેડ ચમચી અથવા સરળ ચમચીનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે. જાડા તળિયા સાથે સારી, ભારે શાક વઘારવાનું તપેલું અથવા સ્ટ્યૂપૅન લેવાનું શ્રેષ્ઠ છે. એલ્યુમિનિયમની વાનગીઓ પસંદ કરશો નહીં, બધું તેમાં બળી જશે અને તૈયાર ઉત્પાદન એટલું સ્વાદિષ્ટ નહીં બને.

ઘટકો

રસોઈ પદ્ધતિ

1. એક જાડા તળિયે સાથે શાક વઘારવાનું તપેલું માં બાર મૂકો, મધ્યમ તાપ પર મૂકો.
2. જલદી બધું ઓગળી જાય છે, ફીણને દૂર કરીને, ઓછી આગ બનાવો અને લગભગ 40 મિનિટ સુધી સણસણવું.
3. ફીણ દૂર કર્યા પછી, મિશ્રણનો રંગ સોનેરી થઈ જશે (ફોટોમાં છે). તે ઉત્પાદનને ચાળણી અથવા ચીઝક્લોથ દ્વારા કાચની બરણીમાં ગાળીને ઠંડુ થવાનું બાકી છે.

ધીમા કૂકરમાં

રસોઈનો સમય: 2-3 કલાક.

સર્વિંગ્સ: 1.

વાનગીની કેલરી સામગ્રી: 900 કેસીએલ.

હેતુ: નાસ્તો, લંચ, રાત્રિભોજન માટે.

રાંધણકળા: રશિયન.

તૈયારીની મુશ્કેલી: સરળ.

જો કે હવે લગભગ દરેક ઘરમાં પહેલેથી જ આધુનિક સ્ટોવ અને ઉચ્ચ ગુણવત્તાની વાનગીઓ છે જેની સાથે તેને રાંધવાનું સરળ બનશે, ઘણા લોકો ખરીદે છે« સ્માર્ટ" તકનીક જે સામાન્ય સ્ટોવને સંપૂર્ણપણે બદલી શકે છે. ધીમા કૂકરમાં ઓગળેલું માખણ ઝડપથી રાંધે છે અને સ્વાદિષ્ટ બને છે.

ઘટકો

• મીઠું વગરનું માખણ - 1 કિલો.

રસોઈ પદ્ધતિ

1. અમે મલ્ટિકુકરમાં એક ટુકડો મૂકીએ છીએ અને "ઓલવવા" મોડ ચાલુ કરીએ છીએ.
2. બધું ઓગળી જાય ત્યાં સુધી અમે રાહ જુઓ અને માત્ર ત્યારે જ તાપમાન ઓછું કરવું જરૂરી છે - 100 ડિગ્રી.
3. જગાડવો અને 2 કલાક માટે ફીણ દૂર કરો. મલ્ટિકુકરના ઢાંકણને બંધ કરશો નહીં!
4. તૈયાર ઉત્પાદનસોનેરી રંગ (ફોટામાંની જેમ) સિરામિક ડીશ અથવા કાચની બરણીમાં રેડવું.
5. મજબૂતીકરણ પછી, રંગ મધ-પીળો થઈ જશે.

ઘટકો

• ઉચ્ચતમ ગ્રેડનું માખણ - 1 કિલો.

રસોઈ પદ્ધતિ

1. મુખ્ય ઘટકને ટુકડાઓમાં કાપો, દરેક વસ્તુને સોસપાનમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને મધ્યમ તાપ પર ગરમ કરો.
2. જલદી તે ઓગળે, ગરમીને મહત્તમ સુધી વધારવી, બોઇલમાં લાવવા માટે હલાવતા રહો.
3. સફેદ ફીણ દેખાય પછી, ગરમી ઓછી કરો અને હળવા હાથે મિક્સ કરો.
4. પ્રોટીન ઘટકોના બાષ્પીભવન પછી, સપાટી પર પાતળી પારદર્શક ફિલ્મ બને છે, જેને સ્લોટેડ ચમચીથી દૂર કરવી આવશ્યક છે.
5. તપેલીના તળિયે ગોલ્ડન બ્રાઉન રંગનો વરસાદ થવો જોઈએ. માત્ર આ કિસ્સામાં હીટિંગ ટેકનોલોજી અવલોકન કરવામાં આવે છે.

વિડિયો

પીગળેલુ માખણ ગાયનું માખણ, સંસ્કૃતમાં ઘી (gi) છે અનન્ય ઉત્પાદનજેની પાસે ખરેખર છે જાદુઈ ગુણધર્મો. તે પૃથ્વી પરની સૌથી શુદ્ધ અગ્નિ ઊર્જા ધરાવે છે. વૈદિક સમયમાં અનાજ અને સોનાની સાથે ઘીનું પણ મૂલ્ય હતું. તે દરેક ઘરમાં મુખ્ય સંપત્તિ માનવામાં આવતું હતું.
આધુનિક આયુર્વેદ (સ્વાસ્થ્યનું સૌથી જૂનું વિજ્ઞાન) ઘીને ખૂબ મૂલ્ય આપે છે મહત્વપૂર્ણ તત્વ આરોગ્યપ્રદ ભોજન. રસોઈ માટે ઘી શ્રેષ્ઠ તેલ માનવામાં આવે છે. આયુર્વેદનો એક ગ્રંથ કહે છે કે દરરોજ 1-2 ચમચી ઘી "દ્રષ્ટિ સુધારે છે, પાચનને ઉત્તેજીત કરે છે, ત્વચાને શુદ્ધ કરે છે, યાદશક્તિ સુધારે છે, આયુષ્ય લાંબુ કરે છે અને શરીરને રોગથી બચાવે છે."
ઉત્તમ સ્વાદ અને ઉપયોગી ગુણધર્મો ધરાવતા, લાંબા ગાળાનાસંગ્રહ, તૈયારીની સરળતા અને વિશાળ શ્રેણીરોગોની સારવાર માટે અરજીઓ, ઘી એક અનિવાર્ય ખાદ્ય ઉત્પાદન અને સંખ્યાબંધ રોગો માટે કુદરતી સલામત દવા છે.
અન્ય તેલ કરતાં ઘી શા માટે સારું છે? તે તળતી વખતે ધૂમ્રપાન કરતું નથી અને જ્યારે પણ તેના ઉપયોગી ગુણધર્મો ગુમાવતું નથી લાંબા ગાળાના સંગ્રહ; અને તમે તેને ઓરડાના તાપમાને સ્ટોર કરી શકો છો. ઘી એ ફેટી એસિડનો આદર્શ સ્ત્રોત છે અને શરીરને મુક્ત રેડિકલની અસરોથી રક્ષણ આપે છે.

રસોઈ.
ઘી (ઘી) બનાવવું બિલકુલ અઘરું નથી, પરંતુ તેમાં ઘણો સમય લાગે છે. ઓગળેલા માખણનો મીઠો, મીંજવાળો સ્વાદ લાવવા માટે, તેને ધીમા તાપે લાંબા સમય સુધી ઉકાળો જ્યાં સુધી તેમાંથી બધુ પાણી બાષ્પીભવન ન થઈ જાય અને દૂધના ઘન પદાર્થો અલગ થઈને સપાટી પર તરતા રહે. આ કણોને દૂર કરીને, તમે સ્વચ્છ મેળવો છો, એમ્બર રંગ gi

તમારે 1 થી 5 કિલો અનસોલ્ટેડ બટરની જરૂર પડશે સારી ગુણવત્તા, મિશ્રણ વગર વનસ્પતિ ચરબીઅને અન્ય વિદેશી ઘટકો.

એક મોટી ભારે શાક વઘારવાનું તપેલું (અથવા કઢાઈ) માં માખણને મધ્યમ તાપ પર ઓગાળો અને ઉકાળો. જ્યારે તેલની સપાટી પર રચના થાય છે સફેદ ફીણ, બને ત્યાં સુધી ગરમી ઓછી કરો અને તવાને આગ પર ખુલ્લું છોડી દો. સમય સમય પર સપાટી પર વધતા ઘન કણોને દૂર કરો. ખાતરી કરો કે તેલ બળી ન જાય. તેલ ગરમ થાય તો મજબૂત આગઅથવા ખૂબ લાંબુ, તે અંધારું થઈ જશે અને તીવ્ર ગંધ છોડવાનું શરૂ કરશે

ઘી રાંધવાનો સમય તમે કેટલી માત્રામાં પીગળી રહ્યા છો તેના પર આધાર રાખે છે.
માખણ/રસોઈનો સમય/જી ઉપજની રકમ
1 કિગ્રા/1 કલાક/800 ગ્રામ
2.5 કિગ્રા/3 કલાક/2.2 કિગ્રા
5 કિગ્રા/5 કલાક/4.6 કિગ્રા

તૈયાર ઘીનો રંગ સોનેરી હોય છે અને તે એટલું પારદર્શક હોય છે કે તમે તેના દ્વારા તપેલીની નીચે જોઈ શકો છો.

ઘી ને બરણી અથવા માટીના વાસણમાં કાળજીપૂર્વક રેડો અને ઓરડાના તાપમાને, ઢાંકીને ઠંડુ થવા દો. તેલની સપાટી પરથી મલાઈ ગયેલા નક્કર પ્રોટીન કણો અને તપેલીના તળિયે રહેલો કાંપ તેમાં ઉમેરી શકાય છે. વનસ્પતિ વાનગીઓ, સૂપ, બાફેલા ચોખાવગેરે

યોગ્ય રીતે તૈયાર કરેલ ઘી અનિશ્ચિત સમય માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે. તેને બંધ કન્ટેનરમાં સૂકી જગ્યાએ રાખો. ઠંડી જગ્યા. તદુપરાંત, તે જેટલું વધુ જૂઠું બોલે છે, તેની રોગનિવારક અસર વધારે છે. આમ, 100 વર્ષ જૂનું ઘી દુર્લભ શક્તિની દવા છે અને પ્રાચીન સમયમાં તેનો ઉપયોગ રાજાઓની સારવાર માટે થતો હતો.

ઘી વ્યવહારીક રીતે એકમાત્ર તેલ છે જે તેની ખોટ કરતું નથી સારા ગુણધર્મોજ્યારે ગરમ. ઘી સાથે તળેલું ખોરાક, 10:00 કરતાં પહેલાં નહીં અને 15:00 પછી નહીં, ઓછી માત્રામાં લોકોને પણ નુકસાન પહોંચાડશે નહીં. આહાર પ્રતિબંધોતળેલા ખોરાક પર. ઉદાહરણ તરીકે, ક્રોનિક સ્વાદુપિંડનો સોજો, કોલેસીસાઇટિસ, હેપેટાઇટિસ સાથે. ખોરાકમાં તેના ઉપયોગ માટે, વ્યવહારીક રીતે કોઈ વિરોધાભાસ નથી. તે આ સમયે છે કે સૂર્ય અને ઘીની જ્વલંત ઉર્જા પોતાની વચ્ચે સંવાદિતા બનાવે છે, જે ખોરાકના ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા પાચનમાં ફાળો આપે છે.
જો તમે ઘીમાં કંઈક તળવા જઈ રહ્યા છો, તો પેનમાં તેલ નાખતા પહેલા ખાતરી કરો કે તે સંપૂર્ણપણે સુકાઈ ગયું છે. ગરમ ઘીમાં પાણી ન આવે તેનું ધ્યાન રાખો, નહીંતર તે છાંટી પડવા લાગશે. જો તમે ભીના શાકભાજીને ઘીમાં ફ્રાય કરો છો, તો ઘી ફીણ થઈ શકે છે, તેથી શાકભાજીને વધુ ન ભરો જેથી તેલ ભરાઈ ન જાય. જો ઘી વધારે ગરમ થઈ જાય તો ખોરાક બરાબર તળશે નહીં; જો તે પૂરતું ગરમ ​​ન થાય, તો તે તેલથી ખૂબ સંતૃપ્ત થઈ જશે. ઘી, જેને "પ્રવાહી સોનું" કહેવામાં આવે છે, તેનો બગાડ ન કરવા માટે, તેને તળેલા ખોરાકમાંથી ઓસામણિયું અથવા ચાળણીમાં નિકાળવા દો, પછી તેને કન્ટેનરમાં એકત્રિત કરો. તેનો ફરીથી ઉપયોગ કરતા પહેલા તેને ચીઝક્લોથ અથવા ઝીણી ચાળણી દ્વારા ફિલ્ટર કરવાની ખાતરી કરો, અન્યથા તમે તેમાં પહેલા જે તળ્યું છે તેના અવશેષો બળી જશે, ઘીનો રંગ બગાડશે અને તેનો સ્વાદ બગાડશે. તમે ખોરાકને તે જ તેલમાં કેટલાક અઠવાડિયા સુધી તળી શકો છો જ્યાં સુધી તે બળવાનું શરૂ ન કરે. જો ઘી ગાળ્યા પછી પણ અંધારું રહે અથવા તીવ્ર ગંધ નીકળે તો તેને કાઢી નાખવું જોઈએ.

ઓવનમાં રાંધેલું ઘી (ચુલા ઘી)

આ શ્રેષ્ઠ પદ્ધતિમોટી માત્રામાં ઘી બનાવવા માટે. આ કિસ્સામાં ગરમી વાનગીને ચારે બાજુથી તેલથી ઘેરી લે છે, અને માત્ર તળિયે જ નહીં, ઘી રાંધવામાં આવે છે, જોકે ધીમે ધીમે, પરંતુ લગભગ તમારા તરફથી હસ્તક્ષેપ વિના. તેલની સપાટી પર પોપડો પડી જશે અને ઘન પદાર્થો તપેલીના તળિયે સ્થિર થશે અને નરમ, સહેજ જિલેટીનસ બની જશે. પાનનું કદ તમે ઓગળવા માંગો છો તે માખણની માત્રા પર આધાર રાખે છે. ભૂલશો નહીં કે પૅન કિનારે ભરવું જોઈએ નહીં - તેલની સપાટીથી પૅનની ધાર સુધી 8 સે.મી.નું અંતર હોવું જોઈએ.

* પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 150 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર ગરમ કરો. તમે જે ઘી બનાવવા માંગો છો તેના આધારે, મીઠું વગરનું માખણ યોગ્ય માત્રામાં લો (ઉપરના કોષ્ટક મુજબ) અને તેને 100 ગ્રામના ટુકડાઓમાં કાપીને તેમાં નાખો. જાડી-દિવાલોવાળું પાનજાડા તળિયા સાથે. માખણને ઓગળવા દો અને ધીમે ધીમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં, ઢાંક્યા વિના અને હલ્યા વિના, જ્યાં સુધી તે સ્પષ્ટ, એમ્બર-ગોલ્ડ ઘીમાં ફેરવાય નહીં, તેની સપાટી પર સખત, પાતળો પોપડો અને તળિયે હળવા સોનેરી કાંપનો સમૂહ હોય. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માંથી પોટ દૂર કરો. રસોઈનો સમય માખણની માત્રા પર આધારિત છે. 500 ગ્રામ માટે, તે ઓછામાં ઓછા દોઢ કલાક લેશે, 15 કિલો માટે - 12 કલાક અથવા વધુ.

* તેલની સપાટી પરથી કઠણ ફીણને વાયર સ્લોટેડ ચમચી અથવા મોટા ધાતુના ચમચી વડે દૂર કરો અને નાની બરણીમાં મૂકો.

* શણના ટુવાલ અથવા ચીઝક્લોથના ચાર સ્તરો વડે પાકા ઓસામણ અથવા ચાળણી દ્વારા સ્પષ્ટ ઘી કાઢો. કાંપને ખલેલ પહોંચાડ્યા વિના શક્ય તેટલું તેલ રેડો, અને બાકીનું (અંદાજે 2.5 સે.મી.) મોટી ચમચી વડે બહાર કાઢો.

* જ્યારે ઘી થોડું ઠંડુ થઈ જાય, ત્યારે તેને સ્ટોરેજ કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને લેબલ પર ચોંટાડો, અને જ્યારે તે ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થઈ જાય, ત્યારે તેને ચુસ્ત-ફિટિંગ ઢાંકણથી બંધ કરો.

*કઠણ ફ્રોથની બરણીમાં સોનેરી અવક્ષેપ સાથે બાકીનું ઘી ઉમેરો અને તેનો ઉપયોગ કરો. વિવિધ વાનગીઓ- સૂપ, પેસ્ટ્રી, સેન્ડવીચ. 3-4 દિવસ સુધી ઢાંકીને રેફ્રિજરેટરમાં રાખો.

તેલ રાંધતી વખતે, તમે સ્વાદ માટે કેટલાક મસાલાનો ઉપયોગ કરી શકો છો (મરી, લવિંગ, આદુ, જીરું).

ઔષધીય ગુણધર્મો.
ઘણા લોકો માખણ ખાવાથી ડરતા હોય છે, કોલેસ્ટ્રોલ વિશેની વાર્તાઓથી ડરતા હોય છે. પરંતુ આ દૃષ્ટિકોણથી ઘીમાં કંઈ ખતરનાક નથી. પ્રથમ, હાઈ બ્લડ કોલેસ્ટ્રોલ એથરોસ્ક્લેરોસિસ માટેના ઘણા જોખમી પરિબળોમાંનું એક છે. બીજું, કોલેસ્ટ્રોલ પોતે જ મહત્વપૂર્ણ છે માનવ શરીર: તે વિટામિન B ના ઉત્પાદન, મૂત્રપિંડ પાસેના ગ્રંથીઓ દ્વારા વિવિધ સ્ટીરોઈડ હોર્મોન્સ, સ્ત્રી અને પુરૂષ સેક્સ હોર્મોન્સ તેમજ મગજની પ્રવૃત્તિ અને કેન્સર સામે રક્ષણ સહિત રોગપ્રતિકારક સમર્થન જેવી મહત્વપૂર્ણ પ્રક્રિયાઓમાં સામેલ છે. ત્રીજે સ્થાને, કોલેસ્ટ્રોલ તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં પાણીમાં અદ્રાવ્ય હોય છે, અને તે માત્ર લિપોપ્રોટીનમાં જ લોહીમાંથી પસાર થઈ શકે છે. બાદમાં ઘણા જૂથોમાં વિભાજિત કરી શકાય છે: ઉચ્ચ ઘનતા, ઓછી ઘનતા, ખૂબ ઓછી ઘનતા અને chylomicrons. ઉચ્ચ ઘનતાવાળા લિપોપ્રોટીન કોલેસ્ટ્રોલને શરીર છોડવા માટે યકૃતમાં પરિવહન કરે છે, જ્યારે અન્ય પ્રકારના લિપોપ્રોટીન, તેનાથી વિપરિત, પેશીઓમાં. ઘી ઉચ્ચ ઘનતાવાળા લિપોપ્રોટીનનું પ્રમાણ વધારે છે, આમ કોલેસ્ટ્રોલને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે. જો કે, વ્યક્તિએ ઘી વધારે ન ખાવું જોઈએ, કારણ કે કોઈપણ ઘનતાના ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ખૂબ અનુકૂળ નથી.
એથરોસ્ક્લેરોસિસ માટે, એક સામાન્ય અસાધ્ય રોગ, ઘી સામાન્ય રીતે વાસણોમાં એથરોસ્ક્લેરોટિક તકતીઓના જમા થવાનું કારણ બની શકતું નથી કારણ કે તેમાં કેસીન (એક દૂધ પ્રોટીન જે વધુ ગરમ થવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન અલગ પડે છે). તદુપરાંત, આયુર્વેદ મુજબ, એથરોસ્ક્લેરોસિસ એ રોગ નથી. મહાન સામગ્રીચરબી, પરંતુ અશુદ્ધ મનનો રોગ. જ્યારે વ્યક્તિ ઘણા સમયખાવું માંસ ઉત્પાદનો, તેનું મન પ્રાણીઓને મારવાની ઊર્જાથી ભારે પ્રદૂષિત છે. આ માનસિક અને શારીરિક સ્વ-નિયમનમાં અસંખ્ય ઉલ્લંઘન તરફ દોરી જાય છે. પરિણામે, માનસિક પ્રવૃત્તિમાં નબળાઈના ચિહ્નો પ્રથમ દેખાય છે: કામ કરવાની ક્ષમતામાં ઘટાડો, એકાગ્રતામાં ઘટાડો, નિરાશાવાદ, હતાશા. પછી અસંખ્ય મેટાબોલિક ડિસઓર્ડર જોવા મળે છે, જેમાં વાસણોમાં કોલેસ્ટેરોલના જુબાનીનો સમાવેશ થાય છે. નિષ્પક્ષતામાં, એ નોંધવું જોઈએ કે મોટી માત્રામાં ન ઓગળેલા માખણ ખાવાથી સૈદ્ધાંતિક રીતે એથરોસ્ક્લેરોસિસ ઉશ્કેરાઈ શકે છે, પરંતુ જો કોઈ સામાન્ય વ્યક્તિ તેની ઓછામાં ઓછી થોડી ખતરનાક માત્રા ખાવાનો પ્રયત્ન કરે તો તેને ચોક્કસપણે ઉલટી થશે.
અપચો એ અસંખ્ય રોગોના વિકાસની શરૂઆતની સ્પષ્ટ નિશાની છે. બીજી બાજુ, કોઈપણ તેલ સૂર્યની શક્તિને વહન કરે છે અને તેના તેજસ સાથે, માનવ પાચનને ખૂબ અસર કરે છે. તેથી, ખોરાકમાં હંમેશા તેલ ઉમેરવાથી પાચનમાં વધારો થાય છે. ખોરાકમાં વધુ પડતું તેલ વધારે એસિડિટીનું કારણ બને છે. જો કે, ઘી તેલ, તેલના તમામ સકારાત્મક ગુણો સાથે, વ્યવહારીક રીતે નકારાત્મક નથી. ઘી 100% કેસીન-મુક્ત બટરફેટ છે, તેથી તે એવા લોકો ખાઈ શકે છે જેઓ દૂધ પ્રોટીન પ્રત્યે અસહિષ્ણુ હોય છે. અતિશય ઉપયોગ સાથે પણ, ઘી કોઈપણ ઉચ્ચારણ ઉલ્લંઘન તરફ દોરી જતું નથી, તેના ઉપયોગથી વ્યવહારીક રીતે કોઈ ગૂંચવણો નથી. જ્યારે મધ્યસ્થતામાં ઉપયોગમાં લેવાય છે, ત્યારે તે પાચનની અગ્નિની એસિડિટી અને શક્તિને નિયંત્રિત કરે છે, તે અયોગ્ય પાચનના અસંખ્ય રોગોને રોકવા માટે એક અનિવાર્ય સાધન છે. અન્ય કોઈ તેલ એટલી સારી રીતે અને નરમાશથી કામ કરતું નથી. આમ, ઘી શ્રેષ્ઠ, સરળ, ઝડપી અને સૌથી વધુ છે અસરકારક સાધનનબળી અને નબળી પાચન શક્તિને પુનઃસ્થાપિત કરવા માટે: મોંમાં ચૂસવું અને જમ્યા પહેલા અને જમ્યા પછી એક ચમચી ઘી ગળી જવું પૂરતું છે.
ઘી કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને પણ નિયંત્રિત કરી શકે છે. આ શક્ય છે કારણ કે ઘી, તેજસની ખૂબ જ શુદ્ધ ઉર્જા ધરાવતું, એક સાથે પાચનના તમામ તબક્કાઓને વેગ આપે છે અને ચયાપચયને ઉત્તેજિત કરે છે, જે ઝેરના પેશીઓને શુદ્ધ કરવામાં મદદ કરે છે. આ, બદલામાં, કોલેસ્ટ્રોલ દૂર કરવામાં મદદ કરે છે. સમાન અસર શક્ય છે, પરંતુ મોટે ભાગે ફક્ત શાકાહારીઓમાં.
રોગગ્રસ્ત યકૃત સાથે, રોગગ્રસ્ત સ્વાદુપિંડ, અતિશય એસિડિટીસામાન્ય રીતે તળેલા ખોરાક ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. જો કે, જો ભોજનને ઘી પર તળેલું હોય, તો તેને બપોરના ભોજનમાં જ ખાવું અને વધુ વહી ન જવું, તો સ્વાસ્થ્યમાં કોઈ બગાડ નહીં થાય.

આયુર્વેદ ઘી માં અલગ રસ્તાઓઘણા રોગોની સારવાર અને નિવારણ માટે વપરાય છે.

ઘીનો ઉપયોગ મસાજ માટે થાય છે, આધાર હોવાથી (તેમાં ઉમેરવામાં આવે છે આવશ્યક તેલ), સળીયાથી, તેમજ કેવી રીતે ખોરાક ઉત્પાદનઆંતરિક ઉપયોગ. ઉદાહરણ તરીકે, પાચન સુધારવા માટે, તમે ભોજન પહેલાં અને પછી એક ચમચી ઘી લઈ શકો છો, ધીમે ધીમે તેને તમારા મોંમાં ઓગાળી શકો છો - ઘીમાં રહેલી સૌર ઊર્જા પાચન અને ચયાપચયની અગ્નિને વધારે છે.

આયુર્વેદ મુજબ, અપચો અસંખ્ય રોગોના વિકાસ તરફ દોરી જાય છે, અને આ કિસ્સામાં, ઘી એ રોગોને રોકવા અને સારવાર કરવાનો સૌથી ઝડપી અને સરળ માર્ગ છે. નબળી પાચન. તે આશ્ચર્યજનક છે કે અન્ય કોઈ તેલ નરમાશથી અને અસરકારક રીતે કામ કરતું નથી. વેદ જણાવે છે કે ઘી સૌથી વધુ છે સ્વસ્થ તેલમાનવ સ્વાસ્થ્ય માટે.

તમારે એ પણ જાણવું જોઈએ કે ઘી મસાલા, જડીબુટ્ટીઓ, કુદરતી બામ અને મલમના ફાયદાકારક અને ઉપચાર ગુણધર્મોને ખૂબ જ વધારે છે, કારણ કે આ ઘી સાથે મિશ્ર કરવામાં આવે છે. ઉપાય. વ્યક્તિગત રીતે પસંદ કરેલ જડીબુટ્ટીઓ સાથે મિશ્રણ, ઘી તેમની હીલિંગ અસરમાં ઘણો વધારો કરે છે. આ કરવા માટે, જડીબુટ્ટી પાવડર (2 થી 1 ના પ્રમાણમાં) સાથે ઘી ભેળવી અને આ મિશ્રણને તમારા મોંમાં ચૂસવું પૂરતું છે.

સૌર શક્તિ ધરાવતું (અને આ એક પુરુષ શક્તિ છે, ચંદ્ર સ્ત્રીની વિરુદ્ધ), ઘી ફક્ત પુરુષો માટે જ નહીં, પણ સ્ત્રીઓ માટે પણ ઉપયોગી છે, કારણ કે સ્ત્રીઓમાં ઘણી વખત ઘીમાં સમાયેલ આનંદ અને આશાવાદની સૌર ઊર્જાનો અભાવ હોય છે. આ ઉર્જા ભરવા માટે, સવારે 10 થી બપોરના 3 વાગ્યા સુધી ઘી શ્રેષ્ઠ રીતે ખાવામાં આવે છે.

ઘીની મદદથી શારીરિક નબળાઈ અને રોગપ્રતિકારક શક્તિના વિકારનો અસરકારક ઈલાજ કરી શકાય છે. આ કરવા માટે, સવારે સૂકા મેવા, મધ, મસાલા (જેમ કે એલચી, તજ, વરિયાળી, કેસર, લીકોરીસ, વગેરે), બદામ, દેવદાર અથવા ભેળવીને ઘી લેવામાં આવે છે. અખરોટ. પણ આ સ્વાદિષ્ટ અને ઉપયોગી મિશ્રણતમે રાયઝેન્કા અથવા ખાટી ક્રીમ ઉમેરી શકો છો. ઉપરોક્ત ઉત્પાદનો ઉપરાંત, સવારમાં અન્ય પ્રકારના ખોરાકનો ઇનકાર કરવો વધુ સારું છે. આવી સરળ સારવારના થોડા દિવસો પછી પરિણામ દેખાશે.

માઈગ્રેનની સારવાર માટે ઘીનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. આ કરવા માટે, તમારે રાત્રે મંદિરો, હથેળીઓ અને પગ પર ઘી લગાવવાની જરૂર છે (અને સ્ત્રીઓ માટે એપેન્ડેજનો વિસ્તાર પણ છે). આ પ્રક્રિયા માટે, થોડી માત્રામાં ઘીનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે - માત્ર 0.5-1 ચમચી - ત્વચા પર ઘીનું પાતળું પડ પૂરતું હશે. રોગનિવારક અસરઆવી પ્રક્રિયાઓનો ઉપયોગ કર્યાના લગભગ 10-15 દિવસ પછી, શાકાહારીઓમાં શ્રેષ્ઠ રીતે પ્રગટ થાય છે.

ઘીમાં સૂક્ષ્મ સૌર ઉર્જાનો મોટો જથ્થો હોવાથી, તે ગરમ કરવાની મિલકત ધરાવે છે, જે શરીર માટે ફાયદાકારક હળવી હૂંફ આપે છે. તેથી, જો તમે સાંધાના દુખાવા વિશે ચિંતિત હોવ, પીઠના નીચેના ભાગમાં, જો તમને શરદી હોય, તો તમે બીમાર થાઓ છો. શરદી, ખરાબ મૂડથી પીડાય છે અથવા નબળી રોગપ્રતિકારક શક્તિ છે - તમારી જાતને ઘી સાથે સારવાર કરો. હથેળીઓ અને પગ (તેમજ સાંધામાં દુખાવાની જગ્યાઓ)ને થોડું ગરમ ​​કરેલું ઘી ઘસવું પૂરતું છે. આ સાંજે કરવામાં આવે છે, સૂવાના સમયે લગભગ અડધા કલાક પહેલાં. આવા સળીયાથી માટે તેલનો વપરાશ સામાન્ય રીતે એક ચમચી કરતાં વધી જતો નથી. વધુ પડતું ઘી (જો વધુ પડતું લગાડવામાં આવે તો) સૂતા પહેલા સૂકા કપડાથી હળવા હાથે લૂછી શકાય છે.

ઉપરાંત, માનસિક કાર્યોની તમામ પ્રકારની વિકૃતિઓ ધરાવતા લોકોને - યાદશક્તિ, વિચારવાની ગતિ, ગતિ અને એકાગ્રતાની શક્તિ - ખોરાકમાં ઘીનું પ્રમાણ વધારવાથી નુકસાન થશે નહીં. ખાસ કરીને સારી અસરજો માનસિક વિકૃતિઓ માનસિક નબળાઇ, નિષ્ક્રિયતા, હતાશા, ઉદાસીનતા, નબળા ઇચ્છા સાથે હોય છે.

માનસિક અસર

દીવામાં ઘીનો ઉપયોગ કરવાથી અગ્નિને મનને શુદ્ધ કરવાની મહાન શક્તિ મળે છે. મન સુખ, આનંદ, ઉલ્લાસથી ભરેલું છે; કારણ - હેતુપૂર્ણતા, ન્યાયના કાયદાના વિજયમાં ઊંડો વિશ્વાસ; અને શરીર છે સારી રોગપ્રતિકારક શક્તિઅને આરોગ્ય. ઘી પર અગ્નિથી સાફ કરવાની પદ્ધતિ આ લેખમાં વર્ણવવા માટે ખૂબ જ જટિલ છે. જો કે, સુધારાઓની શ્રેણી એટલી વિશાળ છે કે અમે વાચકને આ મુદ્દાને તેમના પોતાના પર શોધવા અને સમજવા માટે પ્રોત્સાહિત કરીએ છીએ. ટૂંકમાં, આ પદ્ધતિ એવા લોકો માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે જેઓ સરળતાથી અન્ય લોકોથી પ્રભાવિત થાય છે, નિષ્ક્રિય સંવેદનશીલ માનસિકતા ધરાવતા લોકો, બુદ્ધિની નબળાઇ, માનસિક વિકૃતિઓ.
ઘી મોટાભાગે સૌર હોય છે પુરુષ શક્તિ. પરંતુ તે સ્ત્રીઓ માટે ઓછું ઉપયોગી નથી. સ્ત્રીઓ, તેમના માનસિક સ્વભાવને લીધે, ઘણીવાર આશાવાદ અને ખુશખુશાલતાનો અભાવ હોય છે. જો ઘીનો પૂરતા પ્રમાણમાં ઉપયોગ કરવામાં આવે તો આ બધી સમસ્યાઓ દૂર થાય છે. આ હેતુઓ માટે, તે દિવસના સમયે પણ શ્રેષ્ઠ રીતે ઉપયોગમાં લેવાય છે.
ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન ઉપયોગ કરો

ગર્ભાવસ્થાના ત્રીજા મહિનાથી શરૂ કરીને, ઘીનું સેવન દૂધ સાથે કરવું જોઈએ, પછી માત્ર ઘી, અને પહેલેથી જ 6ઠ્ઠા મહિનામાં વિવિધ મીઠાઈઓ સાથે. આનાથી ગર્ભનો યોગ્ય વિકાસ થઈ શકે છે. સગર્ભાવસ્થાના છેલ્લા મહિનામાં, કબજિયાત અટકાવવા અને આંતરિક ભેજ જાળવવા માટે એનિમા સાથે ઘી આપવામાં આવે છે, જે પ્રસૂતિને પણ સરળ બનાવે છે.

સાવધાન

ઓગળેલા માખણનો દુરુપયોગ જ્વલંત ઊર્જાની અતિશય પ્રવૃત્તિ તરફ દોરી જાય છે, જે બદલામાં માનસિક ભારણનું કારણ છે. તેજસની ઉર્જા, વપરાશ અને માનસિક પ્રવૃત્તિમાં વધારો, અમુક સમયે ઓજસ, સંશ્લેષણની ઉર્જા કરતાં વધી શકે છે. પોષક તત્વોઅને માનસિક શાંતિ. જો તમને બાંયધરી જોઈતી હોય કે માખણ તમને નુકસાન પહોંચાડશે નહીં, તો તેનો ઉપયોગ ફક્ત 10:00 થી 15:00 સુધી કરવાનો પ્રયાસ કરો. અપવાદ નબળા પાચનવાળા લોકો છે. તેઓએ સવારે અને સાંજે પણ માખણનો સક્રિયપણે ઉપયોગ કરવો જોઈએ.
તડકામાં દાઝી જવા અને વધુ ગરમ થવા માટે ઘીનો ઉપચાર ન કરવો જોઈએ.