કિસમિસના ગુણધર્મો: આરોગ્ય લાભો અને નુકસાન. વિટામિનથી ભરપૂર કિસમિસ: શરીરને ફાયદા અને નુકસાન, રાંધણ અને ઘરેલું દવામાં ઉપયોગ

શરીર માટે કિસમિસના ફાયદા અને નુકસાન, તેની રચના, કેલરી સામગ્રી, ઉકાળોની તૈયારી અને સારવાર માટે પ્રેરણા, સ્ત્રીઓ અને પુરુષો માટે ફાયદાકારક ગુણધર્મો - આ આજે આપણો વિષય છે. અને, અલબત્ત, અમે લોકપ્રિય પ્રશ્નનો જવાબ આપીશું, કયા કિસમિસ આરોગ્યપ્રદ છે - શ્યામ અથવા પ્રકાશ ...

કિસમિસ- સૂકી દ્રાક્ષ, રસોઈમાં સક્રિયપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે, અને રોગોની સારવાર માટે, અને પ્રોફીલેક્ટીક તરીકે.

દ્રાક્ષને સૂકવવાની પ્રક્રિયામાં કિસમિસ મેળવવામાં આવે છે, અને દ્રાક્ષ તેના સ્વાદમાં સમૃદ્ધ છે અને મોટી સંખ્યામાં જાતો સાથે આશ્ચર્યચકિત થાય છે. એવું માનવામાં આવે છે કે ઉપયોગી સૂક્ષ્મ તત્વોની શ્યામ જાતોમાં પ્રકાશ કરતાં ઘણું વધારે છે. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સૂકાયા પછી, એન્ટીઑકિસડન્ટો, એસિડ્સ, ફાયદાકારક વિટામિન્સ અને ખનિજોનું પ્રમાણ ઘણી વખત વધે છે, જેમ કે અન્ય સૂકા ફળો - અંજીરના કિસ્સામાં છે.

સૂકવણીની પદ્ધતિઓ પણ અલગ છે, છાયામાં વધુ નમ્ર રીત, અને સૂર્યમાં નહીં, ખાસ કરીને કારણ કે આધુનિક પદ્ધતિઓ અને ઓવનનો ઉપયોગ ન કરવો તે વધુ સારું છે જે સૂકવણીને વેગ આપે છે. જો કે, 21મી સદીમાં અમે પહેલાથી જ ટેકનિકલ પ્રગતિ માટે અમારા સ્વાસ્થ્ય સાથે સંપૂર્ણ ચૂકવણી કરી રહ્યા છીએ.

કિસમિસની ગુણવત્તા દ્રાક્ષ ક્યાં ઉગાડવામાં આવી હતી તેના પર આધાર રાખે છે. અને તે આશ્ચર્યજનક નથી, કારણ કે તેનું ઉત્પાદન ડઝનેક દેશોમાં સામાન્ય છે. ઈરાન, તુર્કી, ભારત દ્રાક્ષ અને કિસમિસનું જન્મસ્થળ ગણી શકાય. હવે, સંભવતઃ, એવો કોઈ દેશ નથી કે જ્યાં તેનો ઉપયોગ થતો ન હોય.

તમે તેમાંથી ઘણાં પીણાં બનાવી શકો છો: કોમ્પોટ, કેવાસ, વાઇન, ઉકાળો. તેના ઉમેરા સાથેની વાનગીઓ પણ સ્વાદિષ્ટ હશે: મફિન્સ, મીઠી બાર, કૂકીઝ, કુટ્યા, ઇસ્ટર કેક, ચીઝકેક, કેસરોલ્સ, વિટામિન મિશ્રણ, પુડિંગ્સ, કેક, મીઠાઈઓ, સલાડ. આ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરીને આ બધા રાંધણ વિચારો નથી. અને કિસમિસના ફાયદાકારક ગુણધર્મો વિશે વાસ્તવિક દંતકથાઓ છે.

કિસમિસના મુખ્ય પ્રકારો

પ્રકાશ અથવા પણ કહેવાય છે સફેદકિશ્મિશ - હાડકા વિના, અંધારુંખાડો અને ખાડો કાળોદ્રાક્ષની વિવિધતામાંથી "બિદાના"બીજ વિનાનું ગોલ્ડન જમ્બો, વિવિધમાંથી 2 હાડકાં સાથે મોટા "લેડી આંગળીઓ".

કિસમિસ અને કેલરીની રચના

રચનામાં ઘણું મેગ્નેશિયમ, પોટેશિયમ, ફોસ્ફરસ, આયર્ન, સોડિયમ, જૂથ બી, પીપીના વિટામિન્સ યોગ્ય માત્રામાં રજૂ કરવામાં આવે છે.

કિસમિસની કેલરી સામગ્રી દ્રાક્ષની વિવિધતાના આધારે બદલાય છે જેમાંથી તે બનાવવામાં આવે છે (264 થી 310 સુધી). ઉદાહરણ તરીકે, લોકપ્રિય બીજ વિનાની સુલ્તાનામાં, તે શ્યામ જાતો કરતા વધારે છે.

કિસમિસના ઉપયોગી ગુણધર્મો

• શામક;
• ઇમ્યુનોસ્ટીમ્યુલેટીંગ;
• એન્ટીઑકિસડન્ટ;
• મૂત્રવર્ધક પદાર્થ;
• વજન વધારવા માંગતા લોકો માટે આદર્શ - માંદગી, થાક, રમતવીરો પછી;
• ઘણા વિટામિન્સ અને ટ્રેસ તત્વોનો સ્ત્રોત, ખાસ કરીને પોટેશિયમ, જે તેને કોરો માટે અનિવાર્ય બનાવે છે;
• લોહીની રચનામાં સુધારો;
• ચેતા આવેગ અને મગજની પ્રવૃત્તિના વહનને સુધારે છે;
• પાચન તંત્રના અંગોને સાફ કરે છે;
• ડાયેટરી ફાઇબરની યોગ્ય માત્રાને કારણે રેચક;
• જીવાણુનાશક.

કિસમિસ ના ફાયદા

ઉપયોગી કિસમિસ શું છે:

• શરીરને તમામ વિટામિન્સ, મિનરલ્સ, ડાયેટરી ફાઇબર, ટર્ટારિક અને ઓલેનોલિક એસિડ્સમાંથી લગભગ અડધો ભાગ આપે છે.
• સૂકા ફળ ગ્લુકોઝ અને ફ્રુટોઝથી સંતૃપ્ત થાય છે.
• તે હૃદય અને રુધિરવાહિનીઓના કામ પર હકારાત્મક અસર કરે છે. વેસ્ક્યુલર રોગોને રોકવા માટે કિસમિસનો ઉકાળો સક્રિયપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે.
• ડાર્ક દ્રાક્ષ સામાન્યકરણમાં ફાળો આપે છે, કારણ કે તેમાં મોટી માત્રામાં આયર્ન હોય છે.
• ઉચ્ચ-કેલરી, લાંબા સમય સુધી આહાર પર હોય તેવા વ્યક્તિને પણ સંતૃપ્ત કરે છે.
• તે આંતરડાને ફાયદો કરે છે, કિસમિસનો ઉકાળો પાચનતંત્ર અને આખા શરીરને સાફ કરવા માટે એક ઉત્તમ સાધન છે.
• અસરકારક રીતે ફલૂ અને શરદી સામે લડે છે, મદદ કરે છે.

ડુંગળીનો રસ ઉમેરીને કિસમિસના ઉકાળાની એન્ટિટ્યુસિવ અસરમાં વધારો કરો - એક ગ્લાસ ઉકળતા પાણી સાથે 100 ગ્રામ કિસમિસ રેડો, તેને એક કલાકના એક ક્વાર્ટર સુધી ઉકાળવા દો, તાજી સ્ક્વિઝ્ડ ડુંગળીનો રસ 1 ચમચી ઉમેરો, એક તૃતીયાંશ લો. દિવસમાં ત્રણ વખત ગ્લાસ.

• તે લીવરને સારી રીતે સાફ કરે છે અને તેના પર હીલિંગ અસર ધરાવે છે.
• તે તેમની દિવાલોને મજબૂત કરવામાં અને હૃદયની કાર્યક્ષમતા જાળવી રાખવામાં મદદ કરે છે, કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડે છે.
• તણાવ રાહત માટે કિસમિસનું પ્રેરણા ઉત્તમ છે અને ઊંઘની ગુણવત્તાને અસર કરે છે.
• બેંગ સાથે, તે તાણ અને થાકનો સામનો કરશે.
• પેશાબની વ્યવસ્થાના રોગોની સારી રોકથામ તરીકે સેવા આપે છે.
• તેની રચનામાં કેલ્શિયમની યોગ્ય માત્રાને લીધે, તે હાડકાંને મજબૂત બનાવે છે અને ઑસ્ટિયોપોરોસિસને રોકવા માટે સેવા આપે છે.
• પેઢાના રોગ, અસ્થિક્ષય, સ્ટેમેટીટીસ માટે ઉપયોગી.
• વનસ્પતિ-વેસ્ક્યુલર ડાયસ્ટોનિયામાં જીવનશક્તિ વધારે છે.
• પ્રાણીની ચરબી સાથે મિશ્રિત કિસમિસ પરુ બહાર કાઢે છે, ફોલ્લાઓને તોડવામાં મદદ કરે છે.
• મોતિયાના વિકાસને રોકવામાં મદદ કરે છે, વય-સંબંધિત અને દ્રષ્ટિના અંગના રોગવિજ્ઞાનવિષયક અધોગતિને અટકાવે છે.

સ્ત્રીના શરીર માટે કિસમિસના ફાયદા

• સ્ત્રી શરીર માટે વાસ્તવિક ઉપાય છે:

ત્વચાની સ્થિતિ સુધારે છે (તમે તાજી દ્રાક્ષ અને કિસમિસ બંનેમાંથી કોસ્મેટિક માસ્ક બનાવી શકો છો), સક્ષમ.

સગર્ભાવસ્થા દરમિયાન, કિસમિસની મધ્યમ માત્રા સ્ત્રી શરીરને ઘણા વિટામિન્સ અને ખનિજોથી ભરી શકે છે. આ ખાસ કરીને સગર્ભા સ્ત્રીના ટોક્સિકોસિસના સમયગાળા માટે સાચું છે.

બાળકને ખવડાવતી વખતે, ઉકાળો દૂધના ઉત્પાદન અને તેના પોષક ગુણધર્મો પર ઉત્તમ અસર કરે છે. પરંતુ તમારે આનાથી સાવચેત રહેવું જોઈએ, કારણ કે ભાગ્યે જ કિસ્સાઓમાં બાળકને પેટમાં સમસ્યા હોઈ શકે છે.

પુરુષો માટે કિસમિસના ફાયદા

• સૂકા કિસમિસ પુરુષો માટે પણ ઉપયોગી છે, ખાસ કરીને જેઓનું કાર્ય મહાન શારીરિક શ્રમ સાથે સંકળાયેલું છે, તે વારંવાર થાક સાથે શક્તિ પુનઃસ્થાપિત કરવામાં મદદ કરશે.

એમિનો એસિડ, જે કિસમિસમાં સમાયેલ છે, તેનો ઉપયોગ જીનીટોરીનરી સિસ્ટમના રોગોની રોકથામમાં થાય છે અને પુરુષ શક્તિ વધારવામાં મદદ કરે છે. અને સામાન્ય રીતે જાતીય ઇચ્છાને ઉત્તેજિત કરે છે.

કિસમિસનો ઉકાળો ઇરેક્ટાઇલ ડિસફંક્શનની સહવર્તી સારવારમાં વપરાય છે, શુક્રાણુની ગતિશીલતા વધારે છે, વિભાવનાની શક્યતા વધારે છે.

• કિસમિસ એ ખૂબ જ ઉચ્ચ કેલરી ઉત્પાદન છે. પરંતુ, આ હોવા છતાં, તે વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે - થોડી મુઠ્ઠીભર કિસમિસ માનવ શરીરને લાંબા સમય સુધી સંતૃપ્ત અને શક્તિ આપી શકે છે, શરીરમાંથી વધુ પડતા ઝેર અને ઝેરને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે.
• કિસમિસનો ઉકાળો બીમારી અથવા વિટામિનની ઉણપ પછી રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત અને પુનઃસ્થાપિત કરવામાં મદદ કરશે.
• 2 વર્ષથી નાના બાળકો માટે, મીઠાઈઓને બદલે કિસમિસ ઓફર કરી શકાય છે (મીઠી અને તંદુરસ્ત બંને) અથવા વિવિધ વાનગીઓમાં ઉમેરી શકાય છે. કિસમિસ સાથે ખાસ કરીને ઉપયોગી કુટીર ચીઝ casserole. એક ઉકાળો બાળકના શરીર માટે પણ ઉપયોગી છે: તે યાદ રાખવું યોગ્ય છે કે તે બાફવું જોઈએ, બાફવું નહીં.
• ઉકાળો મૌખિક પોલાણના રોગોને રોકવા માટે વપરાય છે.
• મગજના કાર્યને સુધારે છે, વિચારવાની ગતિને વેગ આપે છે.
• અદલાબદલી બદામ, લીંબુ અને મધના ઉમેરા સાથે સમારેલા સૂકા ફળો (કિસમિસ સહિત) નું મિશ્રણ ખૂબ જ ઉપયોગી માનવામાં આવે છે - રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારવા અને વધારવા માટે શ્રેષ્ઠ સલામત ઉપાય (રેસીપી ખાસ કરીને શરદી દરમિયાન સંબંધિત છે). દરરોજ આ અદ્ભુત મિશ્રણના 2-3 ચમચી ખાવા માટે તે પૂરતું છે. તે પણ પ્રવેશે છે.
• તેના પૂરતા ઉપયોગથી, તે વાળને મજબૂત કરવા પર ફાયદાકારક અસર કરશે અને તેમને તંદુરસ્ત કુદરતી ચમક મેળવવામાં મદદ કરશે.
• કચડી કિસમિસનો ઉપયોગ અમુક ચામડીના રોગો સામે લડવા માટે થાય છે.

યકૃતના ફાયદા અને નુકસાન માટે કિસમિસ

કિસમિસ, તેમની choleretic ક્રિયાને કારણે, યકૃત અને પિત્તાશયની સામાન્ય કામગીરીમાં મદદ કરે છે, પિત્તના સ્થિરતાને અટકાવે છે અને પરિણામે, કોલેલિથિઆસિસ, કોલેસીસ્ટાઇટિસના વિકાસને અટકાવે છે.

અને યકૃતનું મુખ્ય કાર્ય ડિટોક્સિફિકેશન હોવાથી, કિસમિસનું પ્રેરણા તેને વધુ ઉત્પાદક રીતે કામ કરવામાં મદદ કરી શકે છે.

કિસમિસની પ્રેરણા તૈયાર કરવા માટે, મુઠ્ઠીભર કિસમિસ લો, તેને સારી રીતે કોગળા કરો, 200 મિલી ઠંડુ પાણી રેડો, એક દિવસ માટે છોડી દો. એક દિવસ પછી, પ્રેરણા પીવો અને પલાળેલી બેરી ખાઓ. 30 દિવસ માટે અઠવાડિયામાં બે વાર લો. યકૃતની સારવાર દરમિયાન અસરને વધારવા માટે, વધુ પાણી પીવું અને તાજા શાકભાજી અને ફળો ખાવાનું વધુ સારું છે.

કિસમિસનો ઉકાળો - કેવી રીતે રાંધવા, ફાયદા

ઉકાળો બનાવતી વખતે કિસમિસ તેમની સકારાત્મક ગુણધર્મો ગુમાવે નહીં તે માટે, તેની તૈયારીની શુદ્ધતા પર ધ્યાન આપવું જરૂરી છે. ઉત્પાદન વહેતા પાણીમાં ધોવા જોઈએ, અને પછી 20 મિનિટ માટે ગરમ અથવા ગરમ પાણી (પ્રાધાન્યમાં ઉકળતા પાણી નહીં) સાથે રેડવું જોઈએ. તે પછી, સ્વાદિષ્ટ, મીઠી અને આરોગ્યપ્રદ પીણું પી શકાય છે.

કિસમિસ સૂપ તૈયાર કરવા માટેની ઘણી વાનગીઓમાં, પીણાની ધીમી આગ પર હજુ પણ 10 મિનિટ સુધી ગરમ થાય છે, પરંતુ હીટ ટ્રીટમેન્ટ ઉત્પાદનની વિટામિન રચના ઘટાડે છે.

• પાચનતંત્ર અને આખા શરીરને સાફ કરવા માટે કિસમિસનો ઉકાળો એ એક ઉત્તમ સાધન છે;
• તે છે ;
• ગંભીર બીમારીઓ પછી અને આહારમાં વિટામિન્સની અછત સાથે રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે;
• ઉકાળો મૌખિક પોલાણના રોગોની સારવારમાં મદદ કરે છે;
• ડુંગળીના રસ સાથે સંયોજનમાં, તે ક્રોનિક બ્રોન્કાઇટિસની સારવાર કરે છે, ઉધરસમાં રાહત આપે છે અને સારવારમાં ઉપયોગમાં લેવાય છે.

કાળી કિસમિસ - શું ઉપયોગી છે

કાળી કિસમિસ ખાસ કરીને હૃદય રોગ માટે ઉપયોગી છે, તે બ્લડ પ્રેશરને નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડે છે, તાણયુક્ત નર્વસ સિસ્ટમને શાંત કરે છે, ઊર્જા આપે છે અને શક્તિ પુનઃસ્થાપિત કરે છે.

કયા કિસમિસ સ્વાસ્થ્યપ્રદ છે શ્યામ અથવા પ્રકાશ

ડાર્ક કિસમિસમાં વધુ પોટેશિયમ હોય છે, તેથી ડાર્ક જાતો સારવાર માટે વધુ યોગ્ય છે.

કિસમિસનું નુકસાન

કિસમિસનો ઉપયોગ કરતી વખતે નુકસાન અને વિરોધાભાસ ન્યૂનતમ છે, પરંતુ તેમ છતાં, તે છે:

• ડાયાબિટીસ મેલીટસ, અલ્સર, એન્ટરકોલિટીસ, ટ્યુબરક્યુલોસિસ જેવા રોગોની હાજરીમાં તમારે કિસમિસનો ઉપયોગ કરવાનું બંધ કરવું જોઈએ, જે ઘણીવાર રોગની તીવ્રતાનું કારણ બને છે.
• ઉત્પાદન માટે એલર્જીક પ્રતિક્રિયા.
• સ્થૂળતા માટે કિસમિસનો નોંધપાત્ર ઉપયોગ અથવા તેનો ઉકાળો (કારણ કે તેમાં ખાંડનું પ્રમાણ વધુ હોય છે).
• કિસમિસની ચા મોં માટે સારી હોવા છતાં, આખા કિસમિસના બચેલા ભાગો મોંમાં ઘણાં હાનિકારક બેક્ટેરિયાનો સ્ત્રોત બની શકે છે.
• આ ઉત્પાદન માટે વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા ખૂબ જ દુર્લભ છે.

ઉચ્ચ ગુણવત્તાની અને સ્વસ્થ કિસમિસ કેવી રીતે પસંદ કરવી?

આખા શરીર માટે કિસમિસથી ખરેખર લાભ મેળવવા માટે, તેની પસંદગી પર ધ્યાન આપવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. કિસમિસના પ્રકાર પર ધ્યાન આપવું તે યોગ્ય છે.

તમે ઘણીવાર ચળકતા અથવા સોનેરી રંગછટા સાથે ખૂબ જ સુંદર કિસમિસ જોઈ શકો છો. બધા બેરી લગભગ સમાન કદના હોય છે. આવા ઉત્પાદનને પસંદ કરી શકાતું નથી, તે આંખને ખુશ કરે છે અને તમે તેનો આનંદ માણવા માંગો છો. પરંતુ તમારે આવા કિસમિસથી સાવચેત રહેવું જોઈએ, કારણ કે ઘણી વાર પ્રસ્તુત દેખાવ માટે તેઓ સૌથી વધુ ઉપયોગી પ્રિઝર્વેટિવ્સની મોટી માત્રાનો ઉપયોગ કરીને કૃત્રિમ માધ્યમો દ્વારા પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે. આવા ઉત્પાદનમાં મૂળભૂત રીતે વ્યવહારીક કોઈ સ્વાદ નથી, અને તે ઉપયોગી પદાર્થોની જાળવણી વિશે વાત કરતું નથી.

• વાસ્તવિક ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા કિસમિસમાં પીળાથી ઘેરા વાદળી સુધી કુદરતી, સહજ કિસમિસ શેડ હોવો જોઈએ.
• તે કોઈપણ સ્પષ્ટ નુકસાન વિના, સ્થિતિસ્થાપક હોવું જોઈએ.
• તેના પર અથવા કિસમિસવાળા પેકેજમાં કોઈ વધારાના કણો અથવા વધુમાં, વધારાનો કાટમાળ ન હોવો જોઈએ.
• મીઠાઈ સિવાય કોઈ વધારાનો આફ્ટરટેસ્ટ ન હોવો જોઈએ. નહિંતર, અમે નોંધપાત્ર રાસાયણિક સારવાર વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ.
• પૂંછડીઓ સાચવેલ કિસમિસ ખરીદવા માટે તે આદર્શ છે. આ તાજગીની નિશાની છે અને વ્યવહારીક રીતે કોઈપણ બિનજરૂરી પ્રક્રિયાની ગેરહાજરી છે.

એક ઉત્તમ વિકલ્પ પેકેજ્ડ કિસમિસ છે, જે હર્મેટિકલી સીલ કરવામાં આવે છે, તેની ઉત્પાદન તારીખ અને સમાપ્તિ તારીખ હોય છે.

કિસમિસ સ્ટોર કરવા માટેનું આદર્શ સ્થળ રેફ્રિજરેટરમાં છે. આ ઉત્પાદનને છ મહિનાથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. પેકેજિંગમાંથી કિસમિસને નાના કાચની બરણીઓમાં રેડવાની સલાહ આપવામાં આવે છે જે ચુસ્તપણે બંધ થાય છે.

તે યાદ રાખવું અગત્યનું છે કે સ્ટીકી કિસમિસ, જેમાં ખાટી ગંધ હોય છે અને તે ખુલ્લા પેકેજોમાં હોય છે, તે ખરીદવા યોગ્ય નથી. કારણ કે આ એક્સપાયર્ડ પ્રોડક્ટની પ્રથમ નિશાની છે. આ સરળ ટીપ્સ માટે આભાર, તમે કિસમિસની ગુણવત્તા અને મહત્તમ ઉપયોગી ગુણધર્મોને લાંબા સમય સુધી સાચવી શકો છો, જે ઘણા લોકો દ્વારા પ્રિય સ્વાદિષ્ટ છે.

સૂકા ફળો માનવ શરીર માટે ફાયદાકારક છે તે હકીકત પ્રાચીન સમયમાં નોંધવામાં આવી હતી. શિયાળા માટે સંગ્રહિત સૂકા ફળો ખોરાક તરીકે ઉપયોગમાં લેવાતા હતા, વિટામિન્સ અને ખનિજો સાથે પૂરા પાડવામાં આવતા હતા, રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરતા હતા અને શરદી અને વાયરલ રોગો સામે રક્ષણ કરવામાં મદદ કરતા હતા.

કિસમિસ શું છે

તે કોઈ રહસ્ય નથી કે કિસમિસ એ ટેબલ દ્રાક્ષની ચોક્કસ જાતોના બેરી છે જે ખાસ રીતે સૂકવવામાં આવે છે. પરંતુ રચના, પોષક તત્ત્વોની સાંદ્રતા અને માનવ શરીર પરની અસરોની દ્રષ્ટિએ, કાચા અને સૂકા સ્વરૂપમાં સમાન બેરી ખૂબ જ અલગ છે.

સૂકી દ્રાક્ષનો લાંબા સમયથી પરંપરાગત દવાઓની વાનગીઓમાં ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. ઔષધીય હેતુઓ માટે, કિસમિસનો ઉપયોગ પણ થાય છે, જે બીજની ગેરહાજરી દ્વારા અલગ પડે છે.

ઉત્પાદનના ઉપયોગી ગુણધર્મો

મોટી સંખ્યામાં વિટામિન્સ, કાર્બનિક એસિડ અને ખનિજ ક્ષારની રચનામાં હાજરી સૂકી દ્રાક્ષના ફાયદાકારક ગુણધર્મોને નિર્ધારિત કરે છે. ચાલો જોઈએ, હકીકતમાં, કિસમિસ કેવી રીતે ઉપયોગી છે.

સૌપ્રથમ, તેની દરેક બેરી ફ્રુક્ટોઝ અને સુક્રોઝ, થાઇમીન અને નિયાસિન, પ્રોટીન, મેગ્નેશિયમ, મેંગેનીઝ, બોરોનનો એક ભાગ છે અને કિસમિસમાં આ પદાર્થોની સાંદ્રતા ઘણી વધારે છે. ડાર્ક દ્રાક્ષની જાતોમાંથી બનાવેલા સૂકા ફળ ખાવાથી ઘણો ફાયદો મેળવી શકાય છે. સૂકા બેરીનો ઉપયોગ ઓસ્ટીયોપોરોસિસની શરૂઆતને રોકવામાં મદદ કરે છે, નર્વસ સિસ્ટમ, ફેફસાંને મજબૂત બનાવે છે અને ચેતાને મજબૂત બનાવવામાં મદદ કરે છે અને નર્વસ તણાવ દૂર કરે છે.

તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીનો ભાગ છે તે ફાયટોપદાર્થો પેઢાં અને દાંતને સારી રીતે મજબૂત બનાવે છે, ઓલેનોલિક એસિડ અસ્થિક્ષય અને પેઢાના રોગના વિકાસને અટકાવે છે. સૂકા ફળના એન્ટિબેક્ટેરિયલ ગુણધર્મો તેનો ઉપયોગ દાંતના વિવિધ રોગોની સારવારમાં તેમજ તેમની નિવારણ માટે શક્ય બનાવે છે.

મોટા પ્રમાણમાં કાર્બનિક એસિડ, ક્ષાર અને સામગ્રીને કારણે ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ તેને અત્યંત ઉપયોગી ઉત્પાદનો માને છે. વધુ ઉપયોગી તેઓ બીજ સાથે સૂકી દ્રાક્ષ ઓળખે છે. સીધા દાંડી પર સૂકા કિસમિસ પણ ખૂબ મૂલ્યવાન છે. પૂર્વમાં, આવા બેરીને આરોગ્ય બેરી ગણવામાં આવે છે અને શરીરના સામાન્ય મજબૂતીકરણ માટે લેવામાં આવે છે. સૂકા ફળનું વ્યવસ્થિત સેવન શરીરની સામાન્ય નબળાઈથી છુટકારો મેળવવામાં મદદ કરશે અને.

હાયપરટેન્સિવ દર્દીઓ માટે કિસમિસનો ઉકાળો ઉપયોગી છે. આ સ્વાદિષ્ટ પીણું ગળામાં દુખાવો, ગંભીર ઉધરસને પણ મટાડે છે અને ન્યુમોનિયાના દર્દીઓ માટે પણ ભલામણ કરી શકાય છે. સૂકો મેવો પણ તાવમાં સારી રીતે રાહત આપે છે.

ઉપયોગી કિસમિસ બીજું શું છે?

1. પ્રકાશ જાતોના બેરીનો ઉપયોગ આંતરડાની ગતિશીલતાને સક્રિયપણે અસર કરે છે.
2. અન્ય ઔષધીય ઉત્પાદનો સાથે કિસમિસનું મિશ્રણ, તમે ઘણા રોગોની સારવારમાં સકારાત્મક પરિણામો પ્રાપ્ત કરી શકો છો. ઉદાહરણ તરીકે, તેના દ્રાક્ષના સરકોનું ટિંકચર બરોળ અને કમળોના સોજાને મટાડે છે.
3. બોઇલથી છુટકારો મેળવવા માટે, પ્રાણીની ચરબી સાથે મિશ્રિત છૂંદેલા સૂકા ફળમાંથી બનાવેલ મલમનો ઉપયોગ થાય છે. આ જ સાધન અસરકારક રીતે ગાંઠોના રિસોર્પ્શનને પ્રોત્સાહન આપે છે, તે ઇનગ્રોન નખને દૂર કરવામાં પણ મદદ કરશે.
4. જો તમે સૂકા ફળમાં દ્રાક્ષના બીજને બદલે કાળા મરીનો દાણો નાખો છો, તો એક મહિનામાં ઉપયોગ કરવાથી તમે મૂત્રાશય અને કિડનીમાં પથરીથી છુટકારો મેળવી શકો છો.

આપણે કિસમિસ ખાઈએ છીએ અને વજન ઓછું કરીએ છીએ

પ્રથમ નજરમાં, આ સૂકા ફળને આહાર ઉત્પાદનો માટે જવાબદાર ગણી શકાય નહીં: 100 ગ્રામની કેલરી સામગ્રી 277 કેકે જેટલી છે. પરંતુ જેઓ વધારાના પાઉન્ડ ગુમાવવા માંગે છે, કોઈ પણ સંજોગોમાં સંતુલિત આહારના ભાગ રૂપે તંદુરસ્ત બેરી છોડવી અનિચ્છનીય નથી. ખનિજો, વિટામિન્સ, એસિડની પૂરતી માત્રાથી શરીરને ફરીથી ભરવા માટે, તે દરરોજ ફક્ત 50-70 ગ્રામ બેરી ખાવા માટે પૂરતું હશે. બેરીનો આટલો જથ્થો ચોક્કસપણે તમારી આકૃતિની સ્થિતિને નકારાત્મક અસર કરશે નહીં.

આ ઉપરાંત, વજન ઘટાડવાની પ્રક્રિયામાં, કિસમિસ પણ મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવશે:

• તેનું સેવન શરીરને તણાવપૂર્ણ સ્થિતિની ઘટનાને ટાળવામાં મદદ કરશે, જે અનિવાર્યપણે ત્યારે થાય છે જ્યારે વ્યક્તિ વજન ગુમાવે છે.
• સૂકી દ્રાક્ષની થોડી બેરી તમને વધુ પડતી મીઠાઈઓ ખાવાની ખરાબ આદતથી ઝડપથી છુટકારો મેળવવામાં મદદ કરશે.
• ચરબીના ભંગાણ માટે જવાબદાર યકૃત વધુ સક્રિય રીતે કાર્ય કરશે, કિડની નિયમિતપણે શરીરમાંથી વધારાનું પ્રવાહી દૂર કરશે, ત્યાં વજન ઘટાડવામાં સક્રિયપણે ફાળો આપશે.
• તે જ સમયે, પાતળા વ્યક્તિને એનિમિયા દ્વારા ધમકી આપવામાં આવશે નહીં, તેનું શરીર પહેલા કરતા વધુ તાજું, ખુશખુશાલ અને મહેનતુ હશે.

જો તમારે ભૂખની તીવ્ર લાગણીને સંતોષવાની જરૂર હોય, તો તે ફક્ત બેરી ખાવા માટે પૂરતું હશે. ઉપરાંત, સુકા ફળ મીઠાઈ માટે ઉત્તમ વાનગી હશે.

ઉત્પાદનના જોખમી ગુણધર્મો

કોઈપણ તબીબી દવા અથવા પરંપરાગત દવાઓની જેમ, કિસમિસમાં કેટલાક વિરોધાભાસ છે.

કિસમિસ - સ્ત્રીઓ અને પુરુષોના શરીરને ફાયદા અને નુકસાન

કિસમિસ શું છે?

આજે, મોટાભાગના કિસમિસ "વ્હાઇટ કિશ્મિશ" નામની દ્રાક્ષમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જે મધ્ય એશિયા અને મધ્ય પૂર્વના મૂળ છે. કિસમિસના ઉત્પાદન માટે, દ્રાક્ષને બ્રાઉન પેપર ટ્રે પર નાખવામાં આવે છે અને તેને તડકામાં સૂકવવા દેવામાં આવે છે. આ કુદરતી તડકામાં સૂકવવાની પ્રક્રિયા દ્રાક્ષને કિસમિસમાં ફેરવે છે.

આ પ્રક્રિયા દરમિયાન શર્કરાનું ઓક્સિડેશન અને કારામેલાઈઝેશનને કારણે કિસમિસનો કુદરતી ઘેરો બદામી રંગ થાય છે. તેને પરંપરાગત રીતે તડકામાં સૂકવવામાં આવે છે, પરંતુ તે કૃત્રિમ નિર્જલીકરણ દ્વારા પણ મેળવી શકાય છે.

ઘણા વિકસિત દેશોમાં, કિસમિસ સુલતાનોને યાંત્રિક સૂકવીને મેળવવામાં આવે છે. દ્રાક્ષ વેલામાંથી કાપવામાં આવે છે, સ્વચ્છ પાણીમાં અને પછી ગરમ પાણીમાં તેની ચામડીને નરમ કરવા માટે ધોવાઇ જાય છે. દ્રાક્ષના સ્વચ્છ ગુચ્છો લાકડાના રેક પર સ્ટેક કરવામાં આવે છે અને ગેસ ટનલ ડ્રાયર દ્વારા મોકલવામાં આવે છે જ્યાં રેક્સમાં અને તેની આસપાસ ગરમ હવા ફૂંકાય છે. જ્યારે સૂકવવામાં આવે છે, ત્યારે ઓક્સિડેશન અને કારામેલાઇઝેશનને રોકવા માટે દ્રાક્ષ સલ્ફર ડાયોક્સાઇડ ગેસના સંપર્કમાં આવે છે, જે કિસમિસને સૂકવવા દે છે, જે દરમિયાન તેઓ તેમનો લાક્ષણિક સોનેરી રંગ મેળવે છે.

જ્યારે કિસમિસના પોષક મૂલ્યની વાત આવે છે, ત્યારે તેમાં ફેનોલિક સંયોજનોની નોંધપાત્ર સાંદ્રતા હોય છે જે કેન્સરની રોકથામ અને સારવારમાં ભૂમિકા ભજવે છે (). કિસમિસમાં નીચેના ફિનોલિક સંયોજનો હોય છે:

• ક્વિનાઇન એસિડ;
• ગેલિક એસિડ;
• ક્લોરોજેનિક એસિડ;
• કેફીક એસિડ;
• કેટેચીન્સ;
• એપીકેટેચીન.

જ્યારે ઘણા લોકો સલ્ફર ડાયોક્સાઈડ ટાળે છે (ખાસ કરીને એલર્જી ધરાવતા લોકો), કેટલાક આરોગ્યને પ્રોત્સાહન આપતા સંયોજનોમાં સોનેરી કિસમિસ વધુ હોય છે કારણ કે તેમને બનાવવા માટે ઉપયોગમાં લેવાતા સલ્ફાઇટની એન્ટીઑકિસડન્ટ ક્રિયા આ સંયોજનોના નુકસાનને અટકાવે છે ().

દ્રાક્ષ અને તડકામાં સૂકવેલા કિસમિસ () ની તુલનામાં ગોલ્ડન કિસમિસમાં સૌથી વધુ એન્ટીઑકિસડન્ટ ક્ષમતા અને ફિનોલિક સામગ્રી હોવાનું જાણવા મળ્યું છે. સામાન્ય રીતે, સૂકવવાની પ્રક્રિયા કિસમિસની એન્ટીઑકિસડન્ટ ક્ષમતાને સાચવે છે અને કેન્દ્રિત કરે છે, જે તેને તાજી દ્રાક્ષ () કરતાં પણ વધુ સ્વસ્થ બનાવે છે.

કિસમિસનું પોષણ મૂલ્ય, રચના અને કેલરી સામગ્રી

કિસમિસ એ સૂકી દ્રાક્ષ છે જે છોડનું ફળ છે. વિટિસ વિનિફેરા. હાલમાં ત્રણ મુખ્ય પ્રકારો છે:

1. સૂર્ય સૂકા (કુદરતી);
2. કૃત્રિમ રીતે સૂકવવામાં આવે છે;
3. સલ્ફર ડાયોક્સાઇડ સાથે સારવાર.

અન્ય સૂકા ફળોથી વિપરીત, જે સામાન્ય રીતે સૂકવવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન મધુર બને છે, કિસમિસ ઉમેરેલી ખાંડ વિના બનાવવામાં આવે છે. આ સ્વાદિષ્ટ સૂકા ફળો પોટેશિયમ, આયર્ન અને અન્ય આવશ્યક પોષક તત્વોથી સમૃદ્ધ છે, પરંતુ સંતૃપ્ત ચરબી અને કોલેસ્ટ્રોલથી મુક્ત છે.

100 ગ્રામ પીટેડ કિસમિસ સમાવે છે (આગ્રહણીય દૈનિક સેવનના%માં) ():

• કેલરી સામગ્રી: 299 kcal (15%).
• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: 79.2 ગ્રામ (26%).
• ફાઇબર: 3.7 ગ્રામ (15%).
• ચરબી: 0.5 ગ્રામ (1%).
• પ્રોટીન: 3.1 ગ્રામ (6%).
• વિટામિન સી: 2.3 મિલિગ્રામ (4%).
• વિટામિન K: 3.5 એમસીજી (4%).
• થાઇમીન: 0.1 મિલિગ્રામ (7%).
• રિબોફ્લેવિન: 0.1 મિલિગ્રામ (7%).
• નિયાસિન: 0.8 મિલિગ્રામ (4%).
• વિટામિન B6: 0.2 મિલિગ્રામ (9%).
• કેલ્શિયમ: 50 મિલિગ્રામ (5%).
• આયર્ન: 1.9 મિલિગ્રામ (10%).
• : 32 મિલિગ્રામ (8%).
• ફોસ્ફરસ: 101 મિલિગ્રામ (10%).
• પોટેશિયમ: 749 મિલિગ્રામ (21%).
• કોપર: 0.3 મિલિગ્રામ (16%).
• : 0.3 એમજી (15%).
• : 7 મિલિગ્રામ.
• : 29 મિલિગ્રામ

માનવ શરીર માટે કિસમિસના ફાયદા

કિસમિસના સ્વાસ્થ્ય લાભો શું છે? આ સૂકા ફળમાં પોલિફીનોલ્સ, એન્ટીઑકિસડન્ટ્સ, ફ્લેવોનોઈડ્સ અને પોષક તત્વો હોય છે જે તમારા સ્વાસ્થ્યને લાભ આપી શકે છે. અહીં કિસમિસના કેટલાક ઉત્કૃષ્ટ સ્વાસ્થ્ય લાભો છે જે તમને સ્વસ્થ જીવન જીવવામાં મદદ કરી શકે છે.

1. પોલાણ અને પેઢાના રોગની સંભાવના ઘટાડે છે

મીઠા અને ચીકણા સૂકા ફળોમાંથી તમે જે અપેક્ષા રાખી શકો તેનાથી વિપરીત, કિસમિસ ખરેખર મૌખિક સ્વાસ્થ્યને સુધારી શકે છે. અભ્યાસ જર્નલમાં પ્રકાશિત ફાયટોકેમિસ્ટ્રી લેટર્સ, દર્શાવે છે કે કિસમિસ મૌખિક સ્વાસ્થ્યને ફાયદો કરી શકે છે કારણ કે સૂકા ફળમાં એન્ટિમાઇક્રોબાયલ ફાયટોકેમિકલ્સ હોય છે જે ડેન્ટલ કેરીઝ અને પેઢાના રોગ સાથે સંકળાયેલા બેક્ટેરિયાના વિકાસને અટકાવે છે.

કિસમિસમાં જોવા મળતા પાંચ ફાયટોકેમિકલ્સમાંથી એક ઓલેનોલિક એસિડ છે. એક અભ્યાસમાં, ઓલેનોલિક એસિડ બે પ્રકારના મૌખિક બેક્ટેરિયાના વિકાસને અટકાવે છે: સ્ટ્રેપ્ટોકોકસ મ્યુટન્સ, જે અસ્થિક્ષયનું કારણ બને છે, અને પોર્ફિરોમોનાસ જીંજીવેલિસજે પિરિઓડોન્ટલ રોગ અને પેઢાના રોગનું કારણ બને છે. તેથી કિસમિસ ભલે મીઠી હોય, પણ તેને ખાવાથી વાસ્તવમાં પોલાણ અટકાવવામાં મદદ મળે છે ()!

2. જઠરાંત્રિય સમસ્યાઓ અટકાવે છે

કબજિયાત અને ઝાડા જેવી પરિસ્થિતિઓને રોકવા માટે પાચનતંત્રને મદદ કરવા માટે કિસમિસ મહાન છે. તેમાં દ્રાવ્ય અને અદ્રાવ્ય આહાર ફાઇબર બંને હોય છે, જે સામાન્ય આંતરડાની હિલચાલ જાળવવામાં મદદ કરે છે, કબજિયાત ઘટાડે છે પણ છૂટક મળને અટકાવે છે.

સૂકા ફળોમાં તાજા ફળો કરતાં વધુ કેલરી હોઈ શકે છે, પરંતુ તેમાં વધુ ફાઇબર પણ હોય છે. ઉદાહરણ તરીકે, 100 ગ્રામ કિશ્મિશ દ્રાક્ષમાં 0.9 ગ્રામ ફાઇબર () હોય છે, અને તેમાંથી બનેલા 100 ગ્રામ કિસમિસમાં 3.7 ગ્રામ ફાઇબર હોય છે. આ ઉત્પાદનને તમારા આહારમાં ઉમેરીને, તમે ઝડપથી અને સરળતાથી તમારી રાંધણ રચનાઓમાં ફાઇબર ઉમેરો છો, જે જઠરાંત્રિય માર્ગના સ્વાસ્થ્યમાં ફાળો આપે છે ().

3. બ્લડ પ્રેશર ઘટાડે છે અને સ્ટ્રોકનું જોખમ ઘટાડે છે

61મા વાર્ષિક વૈજ્ઞાનિક સત્રમાં ડેટા રજૂ કરવામાં આવ્યો અમેરિકન કોલેજ ઓફ કાર્ડિયોલોજી 2012 માં, સૂચવે છે કે બ્લડ પ્રેશરમાં મધ્યમ વધારો ધરાવતા લોકો નિયમિત કિસમિસનો ઉપયોગ બ્લડ પ્રેશર ઘટાડનાર એજન્ટ તરીકે કરી શકે છે, દિવસમાં ત્રણ વખત તેનું સેવન કરે છે. સંશોધકોએ શોધી કાઢ્યું છે કે તેને દરરોજ ખાવાથી બ્લડ પ્રેશરમાં નોંધપાત્ર ઘટાડો થાય છે, ખાસ કરીને જ્યારે અન્ય નિયમિત નાસ્તા () ખાવાની સરખામણીમાં.

વધુમાં, કિસમિસ પોટેશિયમ નામના હૃદય માટે સ્વસ્થ ઇલેક્ટ્રોલાઇટથી સમૃદ્ધ છે. તેથી, તેનું નિયમિત સેવન પોટેશિયમના નીચા સ્તરને રોકવામાં મદદ કરે છે, જે વિકસિત દેશોની વસ્તીમાં સામાન્ય સમસ્યા છે. પોટેશિયમ એ માનવ શરીરના તમામ કોષો, પેશીઓ અને અવયવોના યોગ્ય કાર્ય માટે આવશ્યક ખનિજ છે. જે લોકો ખોરાકમાંથી પુષ્કળ પોટેશિયમ મેળવે છે તેમને સ્ટ્રોકનું જોખમ ઓછું હોય છે, ખાસ કરીને ઇસ્કેમિક સ્ટ્રોક ().

4. ડાયાબિટીસ સામે લડવામાં મદદ કરે છે

2015ના રેન્ડમાઇઝ્ડ ટ્રાયલમાં પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ ધરાવતા દર્દીઓમાં ગ્લુકોઝના સ્તરો અને અન્ય કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર જોખમ પરિબળો પર એક જૂથમાં ડાર્ક કિસમિસના વપરાશ અને બીજા જૂથમાં પ્રોસેસ્ડ નાસ્તાની અસરોનું મૂલ્યાંકન કરવામાં આવ્યું હતું.

આ અભ્યાસમાં, એવું જાણવા મળ્યું હતું કે જે લોકોએ કિસમિસનું સેવન કર્યું હતું તેઓએ પોસ્ટપ્રાન્ડિયલ ગ્લુકોઝના સ્તરમાં 23% ઘટાડો અનુભવ્યો હતો. જે લોકોએ કિસમિસનું સેવન કર્યું હતું તેમનામાં પણ ફાસ્ટિંગ ગ્લુકોઝમાં 19% ઘટાડો થયો હતો અને સિસ્ટોલિક બ્લડ પ્રેશરમાં નોંધપાત્ર ઘટાડો થયો હતો. એકંદરે, સંશોધન પુષ્ટિ કરે છે કે આ સૂકો ફળ પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ () ધરાવતા દર્દીઓ માટે આરોગ્યપ્રદ પસંદગી છે.

જ્યારે તમે કિસમિસ ખાઓ છો, ત્યારે તેમાં રહેલ ફાઇબર તમારા શરીરને તેમાંથી આવતી શર્કરાને પ્રક્રિયા કરવામાં પણ મદદ કરે છે, જે કુદરતી રીતે ઇન્સ્યુલિનના સ્તરમાં થતા સ્પાઇક્સને રોકવામાં મદદ કરે છે.

5. કેન્સર નિવારણમાં મદદ કરે છે

અભ્યાસો દર્શાવે છે કે સૂકા ફળો, ખાસ કરીને કિસમિસ, ફિનોલિક સંયોજનોની ઊંચી માત્રા ધરાવે છે, જે કેટલાક તાજા ફળોમાં જોવા મળતાં કરતાં મજબૂત એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મો ધરાવે છે. એન્ટિઓક્સિડન્ટ્સ આપણા સ્વાસ્થ્ય માટે અત્યંત મહત્વપૂર્ણ છે કારણ કે તેઓ મુક્ત રેડિકલને કારણે આપણા અંગોની અંદર સેલ્યુલર નુકસાનને અટકાવે છે, જે અત્યંત પ્રતિક્રિયાશીલ રસાયણો છે.

મુક્ત રેડિકલ એ મુખ્ય પરિબળોમાંનું એક છે જે કેન્સરના કોષોની સ્વયંસ્ફુરિત વૃદ્ધિ તેમજ કેન્સરના ફેલાવા તરફ દોરી જાય છે, તેથી એન્ટીઑકિસડન્ટોથી સમૃદ્ધ ખોરાક ખાવાથી કેન્સરના કુદરતી નિવારણમાં ફાળો આપે છે. તમારા આહારમાં કિસમિસનો સમાવેશ કરીને, તમે માત્ર તમારા એન્ટીઑકિસડન્ટ સ્તરોને વધારી શકતા નથી, પરંતુ તમે કોષોને થતા નુકસાનને ઘટાડી શકો છો અને કેન્સર ( , ) અટકાવી શકો છો.

કિસમિસનો ઇતિહાસ અને રસપ્રદ તથ્યો

કિસમિસની લણણી 4,000 વર્ષ પહેલાં ઇજિપ્ત અને પર્શિયામાં કરવામાં આવી હતી. સૂકી દ્રાક્ષ અથવા કિસમિસનો બાઇબલમાં ઘણી વખત ઉલ્લેખ કરવામાં આવ્યો છે, જેમાં ડેવિડ (ઇઝરાયેલના લોકોના ભાવિ રાજા)ને કિસમિસના સો ગુચ્છો આપવામાં આવ્યા હતા, જે સંભવતઃ 1110 અને 1070 બીસીની વચ્ચે થયું હતું.

પ્રારંભિક રોમનો અને ગ્રીકો કિસમિસ સાથે પૂજા સ્થાનોને સજાવટ માટે જાણીતા હતા. રમતગમતની સ્પર્ધાઓમાં વિજેતાઓને આપવામાં આવતા ઈનામો તરીકે પણ તેનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો છે.

20મી સદી સુધી, કિસમિસના મુખ્ય ઉત્પાદકો ગ્રીસ, ઈરાન અને તુર્કી હતા. 20મી સદીના મધ્ય સુધીમાં, યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ અને ઓસ્ટ્રેલિયા () સૌથી મોટા ઉત્પાદકોમાંના એક બન્યા.

જ્યારે કિસમિસ મુખ્યત્વે "વ્હાઈટ કિશ્મિશ" નામની દ્રાક્ષની વિવિધતામાંથી ઉત્પન્ન થાય છે, ત્યારે આ દ્રાક્ષનો તાજા વપરાશ, જ્યુસ કોન્સન્ટ્રેટ અને વાઈન ઉત્પાદન માટે પણ વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે.

કિસમિસનો ઉપયોગ અને સંગ્રહ કેવી રીતે કરવો

આ સૂકા ફળને નાસ્તા તરીકે સુઘડ ખાઈ શકાય છે અથવા ચોખાની વાનગીઓ, સ્ટફિંગ, સલાડ, ઠંડા અથવા ગરમ અનાજ (જેમ કે ગ્રાનોલા અને ઓટમીલ), પુડિંગ્સ અને બેકડ સામાનમાં ઉમેરી શકાય છે. કિસમિસને સામાન્ય રીતે બદામ, બીજ અને અન્ય સૂકા ફળો સાથે મ્યુસલી બનાવવા માટે જોડવામાં આવે છે.

જ્યારે કૂકીઝ અથવા કેક જેવા બેકડ સામાનમાં ઉમેરવામાં આવે છે, ત્યારે કિસમિસ અંતિમ ઉત્પાદનોમાં ભેજ જાળવી રાખવામાં મદદ કરે છે. તમે તેને તાજા ફળો અથવા શાકભાજીના સલાડ, તેમજ પાસ્તા અને અનાજના સલાડમાં પણ ઉમેરી શકો છો.

કિસમિસને ઠંડી, સૂકી અને અંધારાવાળી જગ્યાએ સ્ટોર કરો. પેકેજ ખોલ્યા પછી, તેને કપડાની પિન અથવા રબર બેન્ડ વડે ચુસ્તપણે બંધ રાખો. તેને સંગ્રહ માટે સીલબંધ પ્લાસ્ટિક બેગમાં પણ મૂકી શકાય છે. રેફ્રિજરેટરમાં કિસમિસ સ્ટોર કરવાથી તેની તાજગી એક વર્ષ સુધી લંબાય છે. ગરમ (ખાસ કરીને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી નજીક) હોઈ શકે તેવા અલમારીમાં સંગ્રહ કરવાનું ટાળો કારણ કે ઊંચા તાપમાને કિસમિસ વધુ ઝડપથી તેમની ભેજ ગુમાવી શકે છે.

માનવ શરીર માટે કિસમિસનું નુકસાન

તો, માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે કિસમિસ કેમ હાનિકારક છે?

કિસમિસમાં હાજર કુદરતી ખાંડ શરીર દ્વારા સરળતાથી શોષાય છે અને તે ખૂબ જ સારી ઉર્જા પ્રદાન કરી શકે છે. તેથી, તમારે આ ઉત્પાદનને વધુ પડતું ન ખાવું જોઈએ જેથી કરીને તમે તેને ખાંડના વપરાશ સાથે વધુ પડતું ન કરો.

અન્ય સૂકા ફળોની જેમ, જો તમે તમારું વજન જોઈ રહ્યાં છો, તો તમે ચોક્કસપણે તમારા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું વધુ પડતું સેવન કરવા માંગતા નથી, જેમાં કિસમિસનું પ્રમાણ ઘણું વધારે છે. માત્ર વાજબી માત્રામાં તેનું સેવન કરો.

સલ્ફર ડાયોક્સાઇડ (જેમ કે સોનેરી કિસમિસ) સાથે સારવાર કરાયેલ કિસમિસ સલ્ફર સંવેદનશીલતા ધરાવતા લોકોમાં અસ્થમા અને અન્ય એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ વધારી શકે છે. સલ્ફર ડાયોક્સાઇડ ટાળવા માટે લેબલ્સ કાળજીપૂર્વક વાંચો. જો તમે સલ્ફર ડાયોક્સાઇડ વિશે ચિંતિત હોવ તો કુદરતી રીતે સૂર્યમાં સૂકવેલી કિસમિસ તમારી શ્રેષ્ઠ શરત છે.

જો તમારી પાસે કૂતરો છે, તો તેને કિસમિસ ન આપો. શા માટે તે સ્પષ્ટ નથી, પરંતુ આ સૂકો ફળ કૂતરાઓમાં કિડની નિષ્ફળતાનું કારણ બની શકે છે. તેથી જ આ સૂકા ફળ સામાન્ય રીતે ખોરાકની સૂચિમાં જોવા મળે છે જે પાળતુ પ્રાણીને ખવડાવવા જોઈએ નહીં ().

સારાંશ

• મોટાભાગના કિસમિસ બીજ વિનાની દ્રાક્ષમાંથી બનાવવામાં આવે છે જેને સફેદ કુશ કહેવાય છે.
• તેના ઉત્પાદન માટે, દ્રાક્ષને બ્રાઉન પેપર ટ્રે પર નાખવામાં આવે છે અને તડકામાં સૂકવવામાં આવે છે.
• કિસમિસ પરંપરાગત રીતે સૂર્યમાં સૂકવવામાં આવે છે, પરંતુ તે કૃત્રિમ રીતે નિર્જલીકૃત પણ હોઈ શકે છે.
• કિસમિસના ત્રણ મુખ્ય પ્રકાર છે - સૂર્ય-સૂકવવામાં આવે છે (કુદરતી), કૃત્રિમ રીતે સૂકવવામાં આવે છે અને સલ્ફર ડાયોક્સાઇડ સાથે સારવાર કરવામાં આવે છે.
• કિસમિસમાં ફાઈબર, પોટેશિયમ, આયર્ન અને અન્ય જરૂરી પોષક તત્વો ભરપૂર માત્રામાં હોય છે. તેમાં સંતૃપ્ત ચરબી, કોલેસ્ટ્રોલ અને નથી.
• તેમાં પોલિફીનોલ્સ, એન્ટીઑકિસડન્ટ્સ, ફ્લેવોનોઇડ્સ અને પોષક તત્વો હોય છે જે આખા શરીરને લાભ આપી શકે છે.
• કિસમિસ પોલાણ અને પેઢાના રોગની સંભાવના ઘટાડે છે, પાચનમાં મદદ કરે છે, બ્લડ પ્રેશર ઘટાડે છે અને સ્ટ્રોકનું જોખમ ઘટાડે છે, ડાયાબિટીસનું સંચાલન કરવામાં અને કેન્સરને રોકવામાં મદદ કરે છે.
• તે તેના પોતાના પર એક મહાન નાસ્તો બનાવે છે, પરંતુ ઘણા ભોજન અને બેકડ સામાનમાં પણ ઉમેરી શકાય છે.

કિસમિસ એ સૌથી પ્રખ્યાત અને સસ્તું સૂકું ફળ છે, જે આવશ્યકપણે સૂકી દ્રાક્ષ છે. હવે ઘણા લોકો બધી સૂકી દ્રાક્ષને કિસમિસ કહે છે, જે સંપૂર્ણ રીતે સાચું નથી. ઐતિહાસિક રીતે, માત્ર પથ્થરવાળી સૂકી દ્રાક્ષને કિસમિસ કહેવામાં આવતી હતી, પથ્થર વિનાની દ્રાક્ષને સુલતાન કહેવામાં આવતી હતી. કિસમિસ જૂથ સીના વિટામિન્સ અને એન્ટીઑકિસડન્ટો, ફાઇબર અને ટ્રેસ તત્વો - મેગ્નેશિયમ, કેલ્શિયમ, આયર્ન, પોટેશિયમ, બોરોનથી સમૃદ્ધ છે. કિસમિસ શરીરને ફાયદા અને નુકસાન પહોંચાડે છે, તંદુરસ્ત કેવી રીતે પસંદ કરવું, કયા પ્રકારનું કિસમિસ લેવાનું વધુ સારું છે - તેના પર પછીથી વધુ.

કિસમિસ, ફાયદા અને નુકસાન

કિસમિસ ઉપયોગી છે કારણ કે:

• રક્તવાહિની તંત્રને મજબૂત બનાવવામાં મદદ કરે છે. કિસમિસમાં પોટેશિયમનો મોટો જથ્થો હોય છે, જે હૃદયના સ્નાયુના કામને સક્રિય કરે છે, તેથી ડોકટરો ઘણીવાર હૃદયના દર્દીઓને કિસમિસ અથવા તેનો ઉકાળો વાપરવાની ભલામણ કરે છે;

• કિસમિસમાં આર્જીનાઇન હોય છે, જે પુરુષોના સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે;

• કિસમિસ ફેફસાના રોગો માટે ઉપયોગી છે, તેનો ઉપયોગ બ્રોન્કાઇટિસ અને ઉધરસ માટે થાય છે. ઘરેલું દવામાં, કિસમિસનો ઉપયોગ પણ થાય છે જો તમને ગળું અથવા વહેતું નાક હોય, તો ડુંગળી અને કિસમિસનો ઉકાળો ખાસ કરીને અસરકારક છે;

• ઓસ્ટીયોપોરોસિસને રોકવા માટે વપરાય છે, કારણ કે તેમાં બોરોન હોય છે, જે લોહીમાં કેલ્શિયમ જાળવી રાખવામાં મદદ કરે છે;

• જો તમને હાયપરટેન્શન હોય તો ઉપયોગી. પરંપરાગત દવા દિવસમાં બે વાર કિસમિસ રેડવાની ભલામણ કરે છે - સવારે અને સાંજે. પ્રવેશનો કોર્સ એક મહિનો છે, વસંત અને પાનખરમાં હાથ ધરવામાં આવે છે;

• તેની હળવી કોલેરેટીક અસર છે, જેનો આભાર તે જઠરાંત્રિય માર્ગની કેટલીક સમસ્યાઓમાં મદદ કરે છે;

• કિસમિસનો ઉપયોગ સોજો, પેશાબના ઉત્સર્જન, નર્વસ સિસ્ટમને મજબૂત કરવા અને ઊંઘમાં સુધારો કરવામાં મદદ કરે છે. કિસમિસમાં સમાયેલ બી વિટામિન્સ, તેમજ નિકોટિનિક એસિડ, નર્વસ સિસ્ટમ પર હકારાત્મક અસર કરે છે, તેથી ઉત્તેજક લોકો માટે કિસમિસ સૂચવવામાં આવે છે.

કિસમિસ હાનિકારક પણ હોઈ શકે છે.કિસમિસમાં ગ્લુકોઝ (ખાંડ) અને ફ્રુક્ટોઝનું પ્રમાણ તાજી દ્રાક્ષ કરતાં આઠ ગણું વધારે છે. વધારે વજનવાળા લોકોએ આને ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ અને સાવધાની સાથે કિસમિસનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ. કિસમિસની કેલરી સામગ્રી ખૂબ ઊંચી છે - 100 ગ્રામ દીઠ 264 કેસીએલ.

ઉપયોગ માટે વિરોધાભાસ

ગેસ્ટ્રિક અથવા ડ્યુઓડીનલ અલ્સર, એન્ટરકોલાઇટિસ, તીવ્ર હૃદયની નિષ્ફળતા, ડાયાબિટીસ મેલીટસ અને સક્રિય ટ્યુબરક્યુલોસિસથી પીડાતા લોકોમાં કિસમિસ બિનસલાહભર્યું છે.

કિસમિસના પ્રકાર

1. આછો બ્રાઉન સોનેરી (કિશ્મિશ) - સફેદ બીજ વિનાની દ્રાક્ષમાંથી નાની કિસમિસ.
2. કાળો (ઘેરો વાદળીથી ઘેરો બર્ગન્ડીનો દારૂ સાથે) - બીજ વિનાની લાલ દ્રાક્ષ કિસમિસ.
3. પીળી કિસમિસ - એક બીજ સાથે પીળી દ્રાક્ષમાંથી.
4. બ્રાઉન કિસમિસ ઘણા બીજ સાથે મોટા ઘેરા કિસમિસ છે.

કિસમિસ કેવી રીતે પસંદ કરવી

ગુણવત્તાયુક્ત કિસમિસ મેટ ફિનિશ સાથે સુકાઈ ગયેલા, માંસલ, કથ્થઈ અથવા આછા ભૂરા દેખાય છે.

દાંડીઓ સાથે કિસમિસ પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે, કારણ કે જો દાંડી સૂકવતા પહેલા દ્રાક્ષમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે, તો પછી રસ, વિટામિન્સ અને પોષક તત્ત્વો સાથે, બેરીમાંથી આંશિક રીતે વહે છે, અને કિસમિસ ઓછી રસદાર અને આરોગ્યપ્રદ બને છે.

કિસમિસનો સ્વાદ બળી ગયેલા સ્વાદ વિના મીઠો હોવો જોઈએ.

નરમ, ભેજવાળી, તેલયુક્ત, સમાનરૂપે પીળી અથવા સોનેરી કિસમિસ ન લો, આ ખરાબ-ગુણવત્તાવાળા ઉત્પાદનના સંકેતો છે.

સૂકી દ્રાક્ષને કિસમિસ કહેવામાં આવે છે. તે ખૂબ જ રસપ્રદ છે કે ગુણધર્મો તાજી દ્રાક્ષથી અલગ છે અને આ હકીકત પ્રાચીનકાળમાં જાણીતી હતી. આ સૂકા ફળ લોક દવામાં તેનું નોંધપાત્ર સ્થાન ધરાવે છે.

કિસમિસ લાંબા સમય સુધી ઉપયોગી છે કે કેમ તે વિશે આપણે વાત કરી શકીએ છીએ. તેમાં અસંદિગ્ધ ઔષધીય ગુણો છે, તેમાં ખનિજ ક્ષાર, વિટામિન્સ, ઓર્ગેનિક એસિડ, શર્કરા, પ્રોટીન, થાઈમીન, નિયાસિન, ચરબી,

કિસમિસ, વિવિધતા અને વૃદ્ધિના સ્થાનના આધારે, રંગમાં ભિન્ન હોઈ શકે છે, તે પથ્થર સાથે અથવા વગર હોઈ શકે છે. કઇ કિસમિસ આરોગ્યપ્રદ છે તે અંગે, ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ કહે છે કે શ્યામ જાતો હળવા કરતાં વધુ મૂલ્યવાન છે.

ઉઝબેકિસ્તાન, તુર્કી, ઈરાન, અફઘાનિસ્તાનમાંથી વિવિધ કિસમિસ સપ્લાય કરવામાં આવે છે. સૂકા ફળોના ફાયદા અને નુકસાન ઘણા લોકો માટે જાણીતા છે, તેથી મોટાભાગના લોકો નિવારક સારવારનો આશરો લે છે અથવા ગૂંચવણોના ડરથી કિસમિસનો ઉપયોગ કરવાનો સંપૂર્ણ ઇનકાર કરે છે.

પ્રકાર દ્વારા, કિસમિસને ચાર વર્ગોમાં વહેંચી શકાય છે. પ્રથમમાં પ્રકાશ, નાના, પીટેડ કિસમિસ (કિસમિસ) નો સમાવેશ થાય છે. બીજા પ્રકાર માટે, ખૂબ જ ઘાટા ખાડાવાળા કિસમિસને વ્યાખ્યાયિત કરવામાં આવે છે. પથ્થર સાથેના મધ્યમ કદના બેરીને ત્રીજા પ્રકાર તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે. કિસમિસ ચોથી પ્રજાતિની છે, ખૂબ મોટી, માંસલ અને મીઠી, દરેક બેરીમાં ત્રણ જેટલા બીજ હોય ​​છે.

કિસમિસ પોતે, તેઓ જે ફાયદા અને નુકસાન લાવે છે, તે ઘણા પોષણશાસ્ત્રીઓ માટે જાણીતા છે, હું આ બે પાસાઓ પર નજીકથી નજર રાખવા માંગુ છું. પ્રાચીન કાળથી, એવું માનવામાં આવતું હતું કે કિસમિસ મટાડી શકે છે. હાલમાં, આ ઉત્પાદનની ભલામણ ચેતાતંત્રની વિકૃતિઓ માટે, હૃદયના રોગો માટે કરવામાં આવે છે. તેનો ઉપયોગ એનિમિયા, યકૃત, કિડનીના ઉલ્લંઘનની રોકથામમાં થઈ શકે છે. સૂકા ફળો જઠરાંત્રિય માર્ગના રોગો માટે ઉપયોગી છે. અને કાર્બનિક એસિડ, જે કિસમિસનો ભાગ છે, તેમાં એન્ટીબેક્ટેરિયલ ગુણધર્મો છે, દાંતને મજબૂત બનાવે છે અને તંદુરસ્ત પેઢાં જાળવે છે. સમાન કિસમિસ તાવના અભિવ્યક્તિઓ, નબળાઇ સામેની લડતમાં મદદ કરશે. આવા ઉત્પાદનના ફાયદા અને નુકસાન ઘણા સ્રોતોમાં વર્ણવેલ છે. કિસમિસમાં નાઈટ્રોજનયુક્ત પદાર્થો, થાઈમીન, પ્રોટીન, નિયાસિન, એન્ટીઑકિસડન્ટ, મેગ્નેશિયમ, બોરોન, પોટેશિયમ અને આયર્ન હોય છે. દરરોજ કિસમિસનો વપરાશ 60 ગ્રામથી વધુ ન હોવો જોઈએ.

કિસમિસ શરીરને જે નુકસાન પહોંચાડી શકે છે તેની વાત કરીએ તો તેમાં દ્રાક્ષ કરતાં 8 ગણી વધારે ખાંડ હોય છે. સ્થૂળતા, ડાયાબિટીસ, હૃદયની નિષ્ફળતા, એન્ટરકોલાઇટિસ, અલ્સર માટે તેનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. ઉપર સૂચવ્યા મુજબ, તે માપ વિના ખાવું જોઈએ નહીં, તેમાં પોષક તત્ત્વોની ઊંચી સાંદ્રતા છે. આ માત્ર કિસમિસને જ નહીં, પરંતુ તમામ સૂકા ફળોને લાગુ પડે છે. બીજી ખૂબ જ સુખદ ક્ષણ નથી, જે કિસમિસની ખરીદીની ચિંતા કરે છે. ઉત્પાદન હંમેશા સ્વચ્છ હોતું નથી. તમે ખરીદી કર્યા પછી, કિસમિસને જીવાણુ નાશકક્રિયા માટે ખાટા દૂધમાં રાખો. તે પછી, તમે બેરી તોડી શકો છો અને જોઈ શકો છો કે ત્યાં જંતુના લાર્વા, ગંદકી છે.

સૂકા ફળની સફેદ જાતો વિશે. રંગને જાળવવા માટે, તેને સલ્ફર ડાયોક્સાઇડથી સારવાર કરી શકાય છે. એવી ભલામણ કરવામાં આવે છે કે આ જાતોને ઘણી વખત ધોવા જોઈએ, ઓછામાં ઓછા એક કલાકના એક ક્વાર્ટર સુધી પલાળી રાખો. કિસમિસની સફેદ જાતોના ઉત્પાદનમાં, જે પોતે જ મોટી માત્રામાં નુકસાનકારક છે. અને કિસમિસને ચમકવા માટે, તે તેલ અથવા ચરબીથી ગંધવામાં આવે છે. છેવટે, સામાન્ય રીતે સૂકા ફળો ડસ્ટી અને મેટ હોય છે.

હવે આપણે જાણીએ છીએ કે કિસમિસ, જેના ફાયદા અને નુકસાન ઘણા વૈજ્ઞાનિકો અને ચિકિત્સકો દ્વારા વારંવાર સાબિત થયા છે, તેમાં રોગનિવારક, નિવારક અને નકારાત્મક ગુણધર્મો બંને હોઈ શકે છે. યાદ રાખો કે ઉત્પાદન ઉચ્ચ-કેલરી છે, વિરોધાભાસ વિશે ભૂલશો નહીં, તેને અતિશય ખાશો નહીં. મધ્યસ્થતામાં, સૂકા ફળો, ખાસ કરીને કિસમિસ, તમારા આહારમાં ઉમેરો, આ ફક્ત તમારા શરીરને જ ફાયદો કરશે, કારણ કે કિસમિસમાં વિટામિન અને ખનિજોની માત્રા ભાગ્યે જ જોવા મળે છે.