ટેબલ સરકોને સાઇટ્રિક એસિડથી બદલો. સરકોને બદલે સાઇટ્રિક એસિડ: લિટર દીઠ પ્રમાણ

ઉનાળો એ સમય છે જ્યારે દરેક ગૃહિણી બરણીમાં શક્ય તેટલું છુપાવવાનો પ્રયાસ કરે છે સ્વાદિષ્ટ ફળો, જે હિમાચ્છાદિત શિયાળાના દિવસે તમને સૂર્ય, વૃક્ષો અને ઘાસની હરિયાળીની યાદ અપાવે છે. કેનિંગ પહેલાં, માત્ર સૌથી વધુ પસંદગી સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ, પરંતુ પ્રશ્ન એ છે કે ખાલી જગ્યાઓ કેવી રીતે સાચવવામાં આવશે. ફાટેલા ઢાંકણા, બગડેલી સામગ્રી, બરણીમાં અગમ્ય અપ્રિય કાંપ - આ બધું કોઈપણ રીતે મૂડમાં વધારો કરશે નહીં. નવા વર્ષની રજાઓ.

મોટેભાગે, આવી ઉપદ્રવ અયોગ્ય જાળવણી પ્રક્રિયાઓને કારણે નથી, પરંતુ ઘટકોમાંના એકથી સંબંધિત કારણોસર થાય છે - સરકો. આ ઘટકની પસંદગી જવાબદાર અને જટિલ છે, નિમ્ન-ગુણવત્તાવાળા સરકો પરિચારિકાના તમામ પ્રયત્નોને પાર કરી શકે છે. થોડો સમય.

ટેબલ સરકો

હોમમેઇડ તૈયારીઓ માટે સૌથી લોકપ્રિય ઘટક.

તમારે જાણવું જોઈએ કે તે સામાન્ય ટેબલ સરકો છે જે નોંધપાત્ર રીતે જાળવણીને જાળવી રાખશે. ઘણા સમય, સ્વાદમાં સુધારો કરે છે અને થોડી અદ્ભુત ખાટા ઉમેરે છે.

કોષ્ટક (9% સરકો) આ માટે જરૂરી પ્રમાણમાં વિનેગર એસેન્સ (એસિડ) ને પાતળું કરીને મેળવવામાં આવે છે. ઉત્પાદકો તૈયાર ઉત્પાદન ઓફર કરે છે, પરંતુ આ કરવા માટે સરળ પ્રક્રિયાભલામણ કરેલ પ્રમાણનું પાલન કરીને, તમે તે જાતે કરી શકો છો.

ખરીદી સમયે ટેબલ સરકોતમારે લેબલ પર ધ્યાન આપવું જોઈએ: એસિડની સાંદ્રતા નબળી હોઈ શકે છે, જે કેનિંગ માટે યોગ્ય નથી.

જરૂરી શરત- 9%, સિવાય કે રેસીપીમાં એસિડ અને પાણીની અલગ ટકાવારી માટે કહેવામાં આવે.

ટેબલ સરકો દારૂ હોઈ શકે છે. બ્લેન્ક્સની તૈયારી માટે આ પ્રકારનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે. જાળવણીનો સ્વાદ સુધરે છે (નરમ બને છે, શાકભાજી સ્વાદિષ્ટ સુગંધ મેળવે છે અને મસાલેદાર નોંધો), સમાવિષ્ટો ખૂબ લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત થાય છે, બેંકો અત્યંત ભાગ્યે જ વિસ્ફોટ કરે છે.

કુદરતી સરકો

કુદરતી દૃશ્યોસરકો સફરજન, દ્રાક્ષ અને જરૂરી એસિડ ધરાવતા અન્ય ફળોમાંથી મેળવવામાં આવે છે. આવા ઉત્પાદનના લેબલમાં ચોક્કસપણે માહિતી હશે જે તમને કન્ટેનરમાં બરાબર શું છે તે શોધવાની મંજૂરી આપે છે.

જો "કુદરતી" અથવા "બાયોકેમિકલ" સૂચવવામાં આવે છે, તો તમે પ્રિયજનોના સ્વાસ્થ્ય માટે ડર વિના ઉત્પાદન સુરક્ષિત રીતે ખરીદી શકો છો.

ઘણીવાર લેબલ પર કુદરતી સરકોસૂચવે છે કે રચનામાં ઘણા ઘટકો શામેલ છે. આનો અર્થ એ છે કે ઉત્પાદનની તૈયારીમાં વિવિધ ફળોના રસનો ઉપયોગ કરવામાં આવતો હતો, જે કેનિંગ દરમિયાન માત્ર સ્વાદને બગાડતો નથી, પરંતુ નવા સ્વાદ પણ ઉમેરે છે.

સરકો સાથેના કન્ટેનરના તળિયે વાદળછાયું કાંપની થોડી માત્રા ખલેલ પહોંચાડવી જોઈએ નહીં: આ અનિવાર્ય છે, કારણ કે ઉત્પાદન સંપૂર્ણપણે કુદરતી છે. આવા ઉત્પાદનમાં 9% થી વધુ એસિડ હોઈ શકતું નથી, જો લેબલ અન્યથા કહે છે કે ફળોના સરકો ખરીદતી વખતે, શંકાસ્પદ પ્રવાહી ખરીદવાથી દૂર રહેવું વધુ સારું છે, આ માત્ર કેનની સામગ્રી માટે હાનિકારક જ નહીં, પણ સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક પણ હોઈ શકે છે. .

સફરજન સરકો

પહેલેથી જ નામ પરથી, તમે શોધી શકો છો કે તે સફરજનમાંથી બનાવવામાં આવે છે. આવા ઉત્પાદન ખૂબ જ આરોગ્યપ્રદ છે, તેનો ઉપયોગ રસોઈ માટે થાય છે વિવિધ વાનગીઓઅથવા તો સૌંદર્ય પ્રસાધનો.

તેના તમામ ગુણો સાથે સફરજન સરકોકેનિંગમાં ઉપયોગ માટે આગ્રહણીય નથી.

અસંખ્ય સમીક્ષાઓ સૂચવે છે કે બ્લેન્ક્સ ટૂંકા સમય માટે સંગ્રહિત થાય છે.

જો પ્રિઝર્વેશન રેસીપી ખાસ કરીને સફરજન સીડર વિનેગર માટે કહે છે, તો સલાડ અથવા મરીનેડ્સની થોડી માત્રા તૈયાર કરવી શ્રેષ્ઠ છે જેથી તે ટૂંકા સમયમાં ખાઈ શકાય. ટૂંકી શેલ્ફ લાઇફ અદ્ભુત સ્વાદ દ્વારા સરભર કરવામાં આવે છે, તૈયાર ટામેટાંઅથવા મરી નવી વિનેગર-ફ્રુટી સુગંધ મેળવે છે, જે કોઈ પણ સમયે આખા એપાર્ટમેન્ટમાં વિખેરાઈ જશે નહીં.

એસિટિક સાર

તમારે આવા ઉત્પાદન વિશે જાણવાની મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે તેમાં સરકોની સાંદ્રતા ખૂબ ઊંચી છે - 70% સુધી. તેનો અર્થ શું છે? વિનેગર એસેન્સનો ઉપયોગ કરતી વખતે તમારે ખૂબ કાળજી લેવી જોઈએ, મરીનેડ એક અપ્રિય મેટાલિક સ્વાદ અથવા તેલયુક્ત ચમક મેળવી શકે છે. આ એક કારણોસર થાય છે: તે બનાવવામાં આવે છે આ ઉત્પાદનસંરક્ષણ માટે નહીં, તકનીકી હેતુઓ માટે સેવા આપે છે.

સ્વાદ અથવા દેખાવને બગાડે નહીં તે માટે તૈયાર કાકડીઓ, ખરીદતી વખતે, ઉત્પાદનની ગુણવત્તા, હેતુ, એકાગ્રતા વિશે પૂછવું વધુ સારું છે.

જો વાનગીઓમાં બરાબર ટેબલ સરકોની જરૂર હોય, તો તમારે કલાપ્રેમી પ્રદર્શનની જરૂર નથી, તમારે નીચેના પ્રમાણમાં પાતળું કરવું જોઈએ:

• 1 ચમચી એસેન્સથી 7 ચમચી પાણી (9% સરકો);
• 8 માટે 1 લિટર એસેન્સ એલ-પાણી(8% સરકો);
• 9 લિટર પાણી દીઠ 1 લિટર એસેન્સ (7% સરકો);
• 1 લિટર એસેન્સથી 11 લિટર પાણી (6% વિનેગર).

પ્રમાણનું સખતપણે પાલન કરો, કારણ કે તે એકાગ્રતા છે જે જાળવણીની શેલ્ફ લાઇફ અને ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટની ગુણવત્તા નક્કી કરે છે.

સરકો - ઉપયોગી ઉત્પાદનશરીર માટે, પરંતુ દાંતના મીનોને ઝડપથી અને બદલી ન શકાય તેવું નુકસાન કરી શકે છે. આવું ન થાય તે માટે, ઘરે બનાવેલા તૈયાર ખોરાક સાથે રાત્રિભોજન પછી, તમારે તમારા દાંત સાફ કરવા જોઈએ, અથવા ઓછામાં ઓછા ઘણી વખત સારી રીતે કોગળા કરવા જોઈએ.

સાચવણી સાથે દુરુપયોગ થવો જોઈએ નહીં મોટી માત્રામાંસરકો, ભલે લંચ માટે શાકભાજી સાથે તમારા મનપસંદ મરી.

કેટલાક કિસ્સાઓમાં, આવા એડિટિવ યકૃત અથવા પેટના રોગોને ઉત્તેજિત કરી શકે છે. જો ઘરમાં પહેલેથી જ આવી સમસ્યાઓ સાથે પરિવારના સભ્યો છે, તો તમે સરકોને અન્ય ઘટકો સાથે બદલવાનો પ્રયાસ કરી શકો છો.

મરીનેડ તૈયાર કરવા માટે સાઇટ્રિક એસિડનો ઉપયોગ સાચવવાનો સ્વાદ ભાગ્યે જ બદલશે.

સરકોને બદલવા માટે સાઇટ્રિક એસિડ અને પાણીનો ગુણોત્તર:

• 9% સરકો - એસિડ 1 tsp. 14 પર. l પાણી
• 6% સરકો - 1 ચમચી. 22 ચમચી દીઠ એસિડ. l પાણી
• 5% સરકો - 1 ચમચી 26 ચમચી દીઠ એસિડ. l પાણી

પાણી ઉકાળેલું, ઠંડું લેવું જોઈએ. એસિડિક સોલ્યુશન તૈયાર કર્યા પછી, તમે મરીનેડ લઈ શકો છો. ખાંડ અને મીઠું સામાન્ય રીતે રેસીપી અનુસાર જરૂરિયાત મુજબ ઉમેરવામાં આવે છે: સાઇટ્રિક એસિડને ઘટકોના વજનમાં વધારો કરવાની જરૂર નથી.

તે જાણવું અગત્યનું છે

1. યાદ રાખો કે વિનેગર એસેન્સ અથવા સરળ કુદરતી સરકોની શેલ્ફ લાઇફ અલગ છે. જ્યારે એસિડ તેના ગુણધર્મોને દસ વર્ષથી વધુ સમય માટે ગુમાવશે નહીં, કુદરતી ઉત્પાદનનો ઉપયોગ ફક્ત થોડા વર્ષો માટે થવો જોઈએ. આ સમયગાળા પછી ફાયદાકારક લક્ષણોઅદૃશ્ય થઈ જાય છે, ભલે સરકો તદ્દન ઉપયોગી લાગે.
2. સરસવની જાળવણીની વાનગીઓમાં સારનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. આવા મિશ્રણ વર્કપીસને સ્ટોરેજમાં મોકલતા પહેલા જ બગાડી શકે છે. તેના બદલે, કોઈ અલગ રેસીપી પસંદ કરવી અથવા સાદા ટેબલ સરકોનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે.
3. એસિટિક એસિડ - કુદરતી ગેસ અથવા લાકડાંઈ નો વહેરમાંથી ખાતરોના ઉત્પાદનમાંથી અવશેષો. બ્લેન્ક્સમાં ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરતા પહેલા, તમારે ઘણી વખત વિચારવાની જરૂર છે કે તે કરશે કે કેમ ઉપયોગી સંરક્ષણઆ ઘટક સાથે. ભલે સામગ્રી કાચના કન્ટેનરઘણા વર્ષો સુધી સંગ્રહિત, ટેબલ પર તમારા મનપસંદ અથાણાંવાળા શાકભાજી પીરસતી વખતે તમારે તમારા સ્વાસ્થ્યને જોખમ ન લેવું જોઈએ.
4. જો તમે એસિટિક એસિડની તૈયારી વિના કરી શકતા નથી, તો તમારે તેને નાના બાળકોની પહોંચની બહાર સંગ્રહિત કરવાની જરૂર છે. આવા કેન્દ્રિત ઉત્પાદન બાળકમાં પીડાદાયક વ્યાપક બર્નનું કારણ બની શકે છે જો તે ત્વચાના સંપર્કમાં આવે છે, અને જો તે શરીરની અંદર આવે છે, તો ઘાતક પરિણામ શક્ય છે.
5. એસિડ સાથે કામ કરવા માટે ખાસ ધ્યાન અને સાવધાની જરૂરી છે.જો તે ત્વચાના સંપર્કમાં આવે, તો ઇજાગ્રસ્ત વિસ્તારને તરત જ ધોઈ લો. ઠંડુ પાણિજો નુકસાન ગંભીર હોય, તો તરત જ તબીબી ધ્યાન મેળવો.

રસોડામાં ઉપયોગ માટેના ઉત્પાદન તરીકે એસિટિક એસિડ ઘણા દેશોમાં પ્રતિબંધિત છે. અમારા સ્ટોલ ભરપૂર છે હાનિકારક ઉત્પાદન, ખાસ કરીને મોટા ઉદ્યોગો માટે ઉત્પાદિત. સાર પ્રાપ્ત કરતા પહેલા, તમારે તે નક્કી કરવાની જરૂર છે કે શું તે તમારા સ્વાસ્થ્યને જોખમમાં મૂકવા યોગ્ય છે.

વાનગીઓમાં એવા ઘટકો હોઈ શકે છે જે હંમેશા ઘરે ઉપલબ્ધ નથી, પરંતુ તેનો અર્થ એ નથી કે રસોડામાં કેબિનેટમાં વાઇન વિનેગરનો કોઈ વિકલ્પ નથી. સાઇટ સાઇટ તમને એનાલોગ શોધવા, શોધવા અને ઑફર કરવા માટે અસ્તિત્વમાં છે, કારણ કે ઘણા પદાર્થોમાં "અધ્યયન" હોય છે જે ગુણધર્મો અને ક્રિયાના સિદ્ધાંતમાં સમાન હોય છે. બદલી વાઇન સરકોઅન્ય ઉત્પાદનની રેસીપીમાં સ્વાદને કોઈપણ રીતે અસર કરશે નહીં તૈયાર ભોજન, અને કદાચ પણ - તેમાં સુધારો કરો અને થોડો ઉત્સાહ લાવો.

વાઇન વિનેગરના આધારે તૈયાર કરવામાં આવે છે વિવિધ marinades, માંસ અને કચુંબર ડ્રેસિંગ અને જાળવણી બંને માટે. આ ઉત્પાદન માટે એપ્લિકેશનની શ્રેણી ઘણી વિશાળ છે, કારણ કે તેનો ઉપયોગ કટની સારવાર માટે, ઉઝરડાની અસરોને દૂર કરવા, ત્વચાને સફેદ કરવા અને વાનગીઓને જંતુમુક્ત કરવા માટે થઈ શકે છે. ઉપરાંત, આ પદાર્થ હોમમેઇડ કોસ્મેટિક્સનો ભાગ બની શકે છે.

જો આ ઉત્પાદન સમયસર સમાપ્ત થતું નથી, પરંતુ તે કચુંબર અથવા અન્ય વાનગી માટે જરૂરી છે, તો પછી તેને કોઈપણ સરકો સાથે બદલી શકાય છે જેમાંથી બનાવેલ છે. કુદરતી ઘટકો. આ હેતુઓ માટે Appleપલ સૌથી યોગ્ય છે, ફક્ત અહીં તમારે નીચેનાને ધ્યાનમાં લેવાની જરૂર છે.

દ્રાક્ષના સરકોના ઉત્પાદનમાં, એસિડનું પ્રમાણ 9% છે, જ્યારે અન્ય તમામમાં તે 3-9% ની વચ્ચે બદલાય છે. જો તમને તમારા રસોડામાં એપલ સાઇડર વિનેગરની કિંમતી બોટલ મળે છે, તો લેબલ પર ધ્યાન આપો. જો ઉત્પાદન કુદરતી મૂળનું છે, તો તેની રચનામાં એસિડની સાંદ્રતા 3-5% હશે, પરંતુ જો તે કૃત્રિમ રીતે બનાવવામાં આવી હોય, તો એસિડની સામગ્રી 9% હશે. એટલે કે, કૃત્રિમ ઉત્પાદન સાથે રિપ્લેસમેન્ટ 1: 1 ના ગુણોત્તર સૂચવે છે. અને જો સાંદ્રતા નબળી છે, ઉદાહરણ તરીકે, 6%, તો પછી અવેજીનો ડોઝ 1/3 વધારવો.

સફેદ કે લાલ વાઇન વિનેગરનો વિકલ્પ શું છે?

એસિટિક એસિડ એ એક ઘટક છે જે કોઈપણ સરકોના ઉત્પાદનનો ભાગ છે, તેથી, સફેદ અને લાલ વાઇન વિનિમયક્ષમ ઉત્પાદનો છે, અને એક મહાન ખારુ પણ તેમને કચુંબરમાં એકબીજાથી અલગ કરી શકતા નથી. જો રસોઈયા માટે વાનગીની રચનામાં ચોક્કસ રંગનો ઘટક દાખલ કરવો મહત્વપૂર્ણ છે (જોકે તે સ્વાદ અને ગુણધર્મોમાં વધુ ભિન્ન નથી), તો તે તેને સામાન્ય દ્રાક્ષના રસથી બદલી શકે છે, જેનું પ્રમાણ હોવું જોઈએ. 3 ગણા વધુ.

કેટલીકવાર આ ઘટકોને 1:1 ના ગુણોત્તરમાં સફેદ વાઇન સાથે દ્રાક્ષના રસ દ્વારા બદલવામાં આવે છે. ઉપરાંત, બાલસેમિક, સફરજન, શેરી, ચોખા અથવા કુદરતી મૂળના કોઈપણ અન્ય સરકો વિકલ્પ તરીકે કાર્ય કરી શકે છે.

સામાન્ય ટેબલ સરકો સાથે વાઇન વિનેગરને કેવી રીતે બદલવું?

કૂક્સ દાવો કરે છે કે ટેબલ સરકો વાઇન માટે સૌથી ખરાબ વિકલ્પ છે. પરંતુ જ્યારે પરિચારિકા ભયાવહ પરિસ્થિતિમાં હોય અને સાઇટ્રિક એસિડ, ડાઇમ અને ડ્રાય વાઇનના રૂપમાં અન્ય વિકલ્પો ઉપલબ્ધ ન હોય, તો તમારે તેનો ઉપયોગ કરવો પડશે. સૌથી અસુવિધાજનક રિપ્લેસમેન્ટ વિકલ્પ - સરકો સાર, જેની સાંદ્રતા 70-80% છે. સારમાંથી ઇચ્છિત ઉત્પાદન મેળવવા માટે, તે ધ્યાનમાં લેવું આવશ્યક છે કે 1 tsp. એસેન્સ = 8 ચમચી ટેબલ સરકો, 9% ની સાંદ્રતા. આમ, ત્રણ ટકા સોલ્યુશન મેળવવા માટે, તે 1 tsp જરૂરી છે. એસેન્સમાં 22 ચમચી પાણી ઉમેરો.

જો તમને છ ટકાની જરૂર હોય, તો 11 ચમચી પાણી ઉમેરવામાં આવે છે, અને નવ ટકા માટે - 7 ચમચી. પાણી પરિણામી સોલ્યુશન, જે વાઇન સરકોને બદલે છે, તે જ રકમમાં ઉમેરવામાં આવે છે, જો કે અહીં એકાગ્રતા નિર્ણાયક છે, અને તમે તેને સરળતાથી જાતે નક્કી કરી શકો છો.

શું બાલ્સેમિક સરકો વાઇન વિનેગર માટે બદલી શકાય છે?

શક્ય છે, એકમાત્ર સમસ્યા એ છે કે વાસ્તવિક બાલ્સમિક સરકો ઉત્પાદનની કિંમત 30 મીલીની બોટલ માટે 100 યુરો છે, તેથી, આ સૌથી સસ્તું એનાલોગ નથી. આ કિંમત જટિલતાને કારણે છે તકનીકી પ્રક્રિયા, કારણ કે ઉત્પાદન ઓછામાં ઓછા 12 વર્ષ સુધી ઓક બેરલમાં સ્થિતિ સુધી પહોંચવું આવશ્યક છે.

ધ્યાન આપો! વાઇન વિનેગરને બદલે બાલ્સેમિક સરકોનો ઉપયોગ કરવો આર્થિક રીતે શક્ય નથી, ખાસ કરીને કારણ કે તે ખૂબ કઠોર છે, અને જો પ્રમાણ અવલોકન કરવામાં ન આવે, તો તે વાનગીને બગાડી શકે છે.

વાઇન સરકો બદલીને

કચુંબરમાં

1. લીંબુ એસિડ. તે બધા પ્રસંગો માટે વૈકલ્પિક છે. જો તમારે 9% વાઇન વિનેગર ઉત્પાદનને બદલવાની જરૂર હોય, તો 1 tsp. સાઇટ્રિક એસિડ 14 tbsp પાતળું છે. એલ પાણી; છ ટકા પાણીના વિકલ્પ માટે, 22 ચમચી. l
2. દ્રાક્ષ નો રસ. તેની માત્રામાં 3 ગણો વધારો થાય છે, અને સ્વાદને વધારવા માટે દ્રાક્ષ નો રસતમારે સીઝનીંગ ઉમેરવાની જરૂર છે.
3. ડ્રાય વાઇન. જો તમે તેને 1: 1 રેશિયોમાં દ્રાક્ષના રસથી પાતળું કરો તો તે વધુ સારું રહેશે.
4. કુદરતી મૂળનો કોઈપણ સરકો. ઉપરોક્ત રેસીપી અનુસાર વિનેગર એસેન્સમાંથી મેળવેલ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ ફક્ત નિરાશાજનક સ્થિતિમાં જ થઈ શકે છે.
5. તાજા સ્ક્વિઝ્ડ લીંબુનો રસ જે કાં તો દ્રાક્ષના રસ અથવા સફેદ અથવા લાલ વાઇન સાથે પાતળો કરી શકાય છે.

વાનગીઓમાં

જો તે વિશે છે વાનગીઓ, પછી દ્રાક્ષના સરકોને અન્ય કોઈપણ, તેમજ ચૂનોનો રસ અથવા સામાન્ય લીંબુ, દ્રાક્ષનો રસ, સફેદ અથવા લાલ વાઇન સાથે બદલવામાં આવે છે. જો આપણે કોસ્મેટિક વાનગીઓ વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ, તો આ ઉત્પાદન માટે ફક્ત એક જ રિપ્લેસમેન્ટ છે. અને આ સફરજન સીડર સરકો છે, કારણ કે તે રચના અને ગુણધર્મોમાં સૌથી સમાન છે, પરંતુ તેની પ્રાકૃતિકતાને આધિન છે.

marinade માં

બાલસામિકમાં માછલી અથવા માંસની મોંઘી જાતોને મેરીનેટ કરવી યોગ્ય છે, એકમાત્ર સમસ્યા એ છે કે આ ઉત્પાદન ફક્ત ભદ્ર વર્ગ માટે જ ઉપલબ્ધ છે. તેથી, 1: 1 ના ગુણોત્તરમાં, મેરીનેડ માટે દ્રાક્ષના સરકો સરળતાથી અને સસ્તી રીતે અન્ય જાતો દ્વારા બદલવામાં આવે છે (જો કે સાંદ્રતા સમાન હોય, અને જો તે અલગ હોય, તો ફરીથી ગણતરી કરવામાં આવે છે). જ્યારે કેનિંગ કરવામાં આવે છે, ત્યારે સરકોનો સાર મોટાભાગે ઉપયોગમાં લેવાય છે, જે જરૂરી સાંદ્રતામાં ભળી જાય છે. જો તમને પૂરી પાડવામાં આવેલ માહિતીની સુસંગતતા પર શંકા હોય, તો તમે કોષ્ટકનો ઉપયોગ કરી શકો છો જે સારની દરેક બોટલ પર પ્રસ્તુત છે. તે નોંધનીય છે કે કોઈપણ સરકો સરળતાથી સાઇટ્રિક એસિડ દ્વારા બદલી શકાય છે.

પકવવા માં

બેકિંગમાં આ ઘટકનું કાર્ય શું છે? તે સોડાને ઓલવી નાખે છે અને ત્યાંથી કણકને ઢીલું કરવામાં ફાળો આપે છે. તેનો સ્વાદ અને સુગંધિત ગુણધર્મો વ્યવહારીક રીતે પાઈ, કેક અને કૂકીઝના સ્વાદ અને ગંધને અસર કરતા નથી, જે કુલ સમૂહમાં ઉત્પાદનની ઓછી સાંદ્રતા દ્વારા સમજાવવામાં આવે છે.

અવેજી તરીકે, તમે કોઈપણ અન્ય સરકો ઉત્પાદન, લીંબુનો રસ અથવા પાણીથી ભળેલો એસિડ પસંદ કરી શકો છો (14 ચમચી પાણી દીઠ 1 ચમચી), અને કેટલાક સરળ રીતે જાય છે - તેઓ તૈયાર બેકિંગ પાવડર ખરીદે છે.

અમે વાઇન (દ્રાક્ષ) સરકોને એનાલોગ સાથે બદલવા માટે પર્યાપ્ત સંખ્યામાં વિકલ્પો ધ્યાનમાં લીધા છે.

સાઇટ્રિક એસિડ એ એક ઉત્પાદન છે જે કોઈપણ ઘરમાં મળી શકે છે. તે રસોઈ માટે વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે વિવિધ વાનગીઓ, અને રોજિંદા જીવનમાં, સફાઈ એજન્ટ તરીકે અથવા બ્લીચિંગ લોશનના ઘટક તરીકે, વાળ કોગળા. તમે સાઇટ્રિક એસિડને કેવી રીતે બદલી શકો છો, જો તે સમાપ્ત થઈ ગયું હોય, તો કેટલીક સરળ ટીપ્સ તમને જણાવશે.

વિચિત્ર!સાઇટ્રિક એસિડ સૌપ્રથમ પાકેલા લીંબુમાંથી મેળવવામાં આવ્યું હતું, તેથી તેનું નામ. 1784 માં સ્વીડિશ ફાર્માસિસ્ટ કાર્લ સ્લીલે તેનું સંશ્લેષણ કરનાર પ્રથમ વ્યક્તિ હતા. હવે તે બીટમાંથી કૃત્રિમ રીતે મેળવવામાં આવે છે.

સાઇટ્રિક એસિડને બદલે સાઇટ્રસ

• રસોઈમાં સાઇટ્રિક એસિડનો સૌથી કુદરતી વિકલ્પ એ નિયમિત લીંબુ અથવા ચૂનો છે.

પર નૉૅધ! 1 લીંબુનો રસ 1 ચમચી સાઇટ્રિક એસિડને બદલી શકે છે. મીઠાઈઓ તૈયાર કરતી વખતે, સાઇટ્રિક એસિડને બદલવા માટે થોડા ટીપાંથી 1-2 ચમચી લીંબુનો રસ પૂરતો હશે.

• જો હાથમાં લીંબુ ન હોય, તો નારંગી અથવા ટેન્ગેરિન સાઇટ્રિક એસિડને બદલવાના કાર્યનો તદ્દન સામનો કરશે.

એક નોંધ પર!સાઇટ્રસ ફળો માત્ર આપશે નહીં જરૂરી એસિડવાનગી, પણ તેની સુગંધ અને સ્વાદને સમૃદ્ધ બનાવે છે.

રસોઈ કરતી વખતે સાઇટ્રસ ફળો સાથે સાઇટ્રિક એસિડને બદલવાનું સૌથી સફળ રહેશે:

• ક્રિમ: પ્રોટીન, ક્રીમી, કસ્ટાર્ડ;
• મીઠાઈઓ;
• meringue
• mousse;
• ચાસણી;
• કણક માટે બેકિંગ પાવડર;
• પાઈ, પેસ્ટ્રી અને કેક માટે ભરણ.

પકવવા માટે કણકમાં સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરવામાં આવે છે સારો સ્વાદથોડી ખાટા સાથે. તેના બદલે ઉપયોગ સાઇટ્રસ છાલ, વેનીલીન અથવા તજ, તમે માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નહીં, પણ ખૂબ સુગંધિત પેસ્ટ્રીઝ પણ મેળવી શકો છો.

એક નોંધ પર!લીંબુના રસના થોડા ટીપાં પ્રોટીનને મજબૂત ફીણમાં ચાબુક મારવા, તેને સ્થિર થવાથી અટકાવવા અને તેને બરફ-સફેદ બનાવશે.

સાઇટ્રિક એસિડ, હોવા ઉત્તમ વિરોધી ક્રિસ્ટલાઈઝર છેચાસણી અને લવારોની વાનગીઓમાં આવશ્યક ઘટક. સખત રીતે વ્યાખ્યાયિત એકાગ્રતામાં તેના ઉમેરા બદલ આભાર, તમે જાડા, બિન-કેન્ડીડ ચાસણી મેળવી શકો છો જે લવારામાં સંપૂર્ણ રીતે ચાબુક મારવામાં આવે છે. એસિડને લીંબુથી બદલ્યા પછી, તમારે ઉત્પાદનમાં એસિડની આવશ્યક સાંદ્રતા પ્રાપ્ત કરવા માટે આસપાસ રમવું પડશે.

સંરક્ષણમાં સાઇટ્રિક એસિડને કેવી રીતે બદલવું

શેડબેરી, તેનું ઝાડ, ગૂસબેરી અથવા માંથી કોમ્પોટ, જામ અથવા જામ તૈયાર કરતી વખતે ચોકબેરીતમે સાઇટ્રિક એસિડ વિના કરી શકતા નથી, કારણ કે તેણી જ તેમને મસાલેદાર ખાટા આપે છે. એટી આ કેસસાઇટ્રિક એસિડને બદલે, તમે નારંગીનો ઉપયોગ કરી શકો છો અથવા લીંબુની છાલઅને સાઇટ્રસ રસ અથવા સફરજનની ચટણીઅને ઝાટકો.

સાઇટ્રિક એસિડને બદલે ખાટા બેરી

સાઇટ્રિક એસિડ એ એક ઘટક છે જેનો ઉપયોગ ઘણીવાર મીઠી બેરી અને ફળોના સ્વાદને સેટ કરવા અથવા કોમ્પોટ્સ અને જામને બગાડથી બચાવવા માટે સાચવવામાં આવે છે. તૈયાર અને અથાણાંવાળા શાકભાજી માટેની કેટલીક વાનગીઓ પણ પ્રિઝર્વેટિવ તરીકે સાઇટ્રિક એસિડનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરે છે. સામાન્ય રીતે સાઇટ્રિક એસિડ સાથે સરકોને બદલવાની ભલામણો સમસ્યાઓ સાથે સંકળાયેલી હોય છે જઠરાંત્રિય માર્ગ. પરંતુ જો સાઇટ્રિક એસિડ હાથમાં ન હતું, તો તેના બદલે આખા બેરીનો ઉપયોગ કરી શકાય છે:

• લાલ કિસમિસ;
• ક્રાનબેરી;
• ક્રાનબેરી

ખાટા બેરી અથાણાંવાળા કાકડીઓ, ઝુચીની, મરી અને ટામેટાંને મૂળ સ્વાદ આપશે.

એક નોંધ પર!શાકભાજી કેનિંગ કરતી વખતે સાઇટ્રિક એસિડને બદલે, તમે 1 નો ઉપયોગ કરી શકો છો લિટર જાર:

• 200 ગ્રામ લાલ કરન્ટસ અથવા,
• 200 ગ્રામ રોવાન અથવા,
• 100 ગ્રામ લિંગનબેરી અથવા,
• 100 ગ્રામ ક્રાનબેરી અથવા,
• 100 ગ્રામ ચાઈનીઝ લેમનગ્રાસ અથવા,
• 0.5 એલ તાજા ટામેટાંનો રસઅથવા,
• 100 ગ્રામ સોરેલ અથવા,
• 1 ખાટી સફરજન અથવા,
• દ્રાક્ષનો ½ નાનો સમૂહ અથવા,
• ½ લીંબુનો રસ.

તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ધોવામાં આવે છે અને શાકભાજી સાથે જારમાં મૂકવામાં આવે છે, અને સોરેલને પ્રથમ બાફેલી અને છૂંદવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, અને પછી બરણીમાં ઉમેરવામાં આવે છે. સોરેલના ઉકાળોના આધારે, તમે અથાણાંના કાકડીઓ માટે ઉત્તમ અથાણું તૈયાર કરી શકો છો.
એપ્લિકેશનમાંથી ખાટા બેરી, ફળો અને શાકભાજી કુદરતી પ્રિઝર્વેટિવ્સ તરીકે, ઘરે બનાવેલી તૈયારીઓ માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નહીં, પણ આરોગ્યપ્રદ પણ બનશે.

સાઇટ્રિક એસિડને બદલે કુદરતી રસ

ફળો અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીમાંથી મેળવેલા રસમાં નોંધપાત્ર પ્રમાણમાં કાર્બનિક એસિડ હોય છે અને તે કેટલીક વાનગીઓની તૈયારીમાં સાઇટ્રિક એસિડને બદલવા માટે તદ્દન સક્ષમ છે:

• મીઠાઈઓ;
• કોમ્પોટ્સ, જેલી અને અન્ય પીણાં;
• જામ અને મરીનેડ્સ;
• ચટણી અને ગ્રેવી.

એક નોંધ પર!સાઇટ્રિક એસિડનો ઉપયોગ ઘણીવાર માંસ મરીનેડ્સના આવશ્યક ઘટક તરીકે થાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, ઘેટાંના પગને સાઇટ્રિક એસિડના ઉમેરા સાથે મરીનેડમાં મેરીનેટ કરવામાં આવે છે: હાડકા સાથે 2 કિલો માંસ દીઠ ¼ ચમચી. આ કિસ્સામાં, એસિડને બદલે, તમે દ્રાક્ષનો ઉપયોગ કરી શકો છો અથવા દાડમનો રસ. તેઓ માત્ર માંસને ટેન્ડર બનાવશે નહીં, પણ એક સુખદ સ્વાદ પણ આપશે.

આ હેતુઓ માટે, કુદરતી, મીઠા વગરના રસનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે:

• દ્રાક્ષ
• દાડમ;
• ચેરી
• ક્રેનબેરી;
• સફરજન

એક નોંધ પર!ખાટા ફળ અથવા બેરીનો રસ, જામ રાંધતી વખતે ઉમેરવામાં આવે છે, ફળને તેના આકર્ષક દેખાવને ગુમાવવા દેશે નહીં, અને જામને ખાંડ આપવામાં આવશે નહીં.

સાઇટ્રિક એસિડને બદલે વિનેગર

કાકડીઓ અને અન્ય શાકભાજી માટે મરીનેડ તૈયાર કરતી વખતે, સાઇટ્રિક એસિડને બદલે સરકોનો ઉપયોગ કરી શકાય છે:

• સફરજન
• વાઇન;
• કેન્ટીન

માઇક્રોબાયોલોજીકલી વ્યુત્પન્ન કુદરતી ફળ સરકો ફળમાં રહેલા તમામ બાયોએક્ટિવ પદાર્થોને જાળવી રાખે છે, તેથી કુદરતી ફળના સરકો સાથે એસિડને બદલવાથી માત્ર સ્વાસ્થ્ય લાભ થશે.

ફળ અને બેરીની વાનગીઓમાં સાઇટ્રિક એસિડની જગ્યાએ એપલ સાઇડર વિનેગર અને વાઇન વિનેગરનો પણ ઉપયોગ કરી શકાય છે. તે 1-2 ચમચી ઉમેરવા માટે પૂરતું હશે ફળ સરકોરસોઈના અંતે.

એક નોંધ પર! 3% સરકોના 5 ચમચી સાઇટ્રિક એસિડના 1/2 ચમચીને બદલી શકે છે. 9% સરકોના 4 ચમચી સાઇટ્રિક એસિડના 1 ચમચીને બદલશે.

રોજિંદા જીવનમાં, સાઇટ્રિક એસિડનો ઉપયોગ કેટલ્સને સ્કેલથી સાફ કરવા માટે સક્રિયપણે થાય છે. આ પરિસ્થિતિમાં, સોડા સાથે ટેબલ સરકો તેને બદલી શકે છે.

જેમ તમે જોઈ શકો છો, સાઇટ્રિક એસિડને બદલવાની ઘણી રીતો છે. તેમાંના કેટલાક, તેમના ગુણોમાં, માત્ર સાઇટ્રિક એસિડની અછતને સંપૂર્ણ રીતે વળતર આપતા નથી, પણ વાનગીના સ્વાદ અને સુગંધિત ગુણોમાં પણ સુધારો કરે છે. કેટલાક કિસ્સાઓમાં, સાઇટ્રિક એસિડને બદલવું એ ખૂબ જ મુશ્કેલી છે, કારણ કે તેને વાનગીમાં એસિડિટીની યોગ્ય ટકાવારી ગોઠવવા માટે અનુભવની જરૂર છે.

શિયાળા માટે બ્લેન્ક્સ તૈયાર કરવાનો સમય નજીક આવી રહ્યો છે: કાકડીઓ, ટામેટાં, મરીનેડ્સ, અથાણાં. આજે, ફળો અને શાકભાજી આપણા આહારમાં અનિવાર્ય છે. તેમને વર્ષો અને મહિનાઓ સુધી રાખવા એ એક આખી કળા છે જેને જ્ઞાન અને અનુભવની જરૂર હોય છે. કેનિંગ તમને ઘરના આહારમાં વિવિધતા લાવવા દે છે શિયાળાનો સમય, ક્યારે તાજા ફળોઅનુપલબ્ધ બની જાય છે.

મેરીનેટિંગ અને સૉલ્ટિંગ લગભગ દરેક વસ્તુને સાચવવાનું શક્ય બનાવે છે ઉપયોગી સામગ્રી, ટ્રેસ તત્વો, વિટામિન્સ, જે તાજા ફળો, બેરી અને શાકભાજીમાં જોવા મળે છે. કેટલાક કિસ્સાઓમાં, સંરક્ષણ વધુ ઉપયોગી છે તાજા ઉત્પાદનજેમ કે સાર્વક્રાઉટ. જો કે, જ્યારે રાંધવામાં આવે ત્યારે બેરી અને ફળો લગભગ 30 ટકા ગુમાવે છે. ઉપયોગી તત્વો, પરંતુ તૈયાર કોમ્પોટ્સ, સાચવે છે, જામ, ફળો માં પોતાનો રસતેમાં ઘણાં પેક્ટીન અને ફાઇબર હોય છે, જે પાચનમાં સુધારો કરે છે, ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડે છે. રસોઇ કર્યા વિના ફક્ત બેરીને ખાંડ સાથે પીસવાથી તમે મોટાભાગના વિટામિન્સ બચાવી શકો છો.

સાઇટ્રિક એસિડના ફાયદા

પરંપરાગત કેનિંગ મરીનેડ્સ સરકો સાથે બનાવવામાં આવે છે, જે ઘણા તબીબી વ્યાવસાયિકો નાપસંદ કરે છે. અને નિરર્થક નથી, કારણ કે આ મનુષ્યો માટે સૌથી ઉપયોગી ઉત્પાદન નથી. કુદરતી ફળ અથવા વાઇનમાં સહેજ એસિડિક વિનેગરમાં ખનિજો, વિટામિન્સ હોય છે અને ટેબલ વિનેગરમાં હાનિકારક પદાર્થ હોય છે. નાના ડોઝમાં પણ, સરકો સલામત નથી, તેથી ડોકટરો તેનાથી દૂર રહેવાની ભલામણ કરે છે. જઠરાંત્રિય માર્ગના રોગોવાળા લોકો માટે સરકોની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, બેસીને રોગનિવારક આહાર, તીવ્ર અને માટે ક્રોનિક રોગોયકૃત, કિડની. તંદુરસ્ત લોકોએ પણ સરકો સાથેની વાનગીઓના ઉપયોગથી દૂર ન થવું જોઈએ. જો કે, ત્યાં એક વિકલ્પ છે - સાઇટ્રિક એસિડ.

સાઇટ્રિક એસિડ એક પાવડર છે સફેદ રંગજે પાણીમાં અત્યંત દ્રાવ્ય હોય છે. તે એસિડિટીને નિયંત્રિત કરવા, ખાટા સ્વાદ આપવા માટે ઉમેરવામાં આવે છે અને તેનો ઉપયોગ પ્રિઝર્વેટિવ તરીકે થાય છે જે ઘાટની રચના, સુક્ષ્મસજીવોની વૃદ્ધિ અને અન્ય અપ્રિય પ્રક્રિયાઓને અટકાવે છે. સાઇટ્રિક એસિડ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે માનવ શરીર, ઝેર, ઝેર, ક્ષાર, અન્ય હાનિકારક પદાર્થોને દૂર કરવાથી, પાચનતંત્રના કાર્યને હકારાત્મક અસર કરે છે, દ્રષ્ટિ સુધારે છે, શરીરના સંરક્ષણમાં વધારો થાય છે.

સાઇટ્રિક એસિડ સાથે સરકો બદલો

સરકોને બદલે સાઇટ્રિક એસિડને પ્રાધાન્ય આપતા, તમે બ્લેન્ક્સને વધુ ઉપયોગી બનાવો છો, તેનો સ્વાદ સુધારશો. વિનેગરમાં ખૂબ જ એસિડ હોય છે, જે ઉત્પાદનનો સ્વાદ રફ બનાવે છે. અને સાઇટ્રિક એસિડનું સોલ્યુશન મરીનેડને વધુ કોમળ બનાવે છે, ખૂબ એસિડિક નથી. વધુમાં, તેનો ઉપયોગ કરતી વખતે, તેમાં ઘણા બધા મસાલા ઉમેરવાની જરૂર નથી કે જેનો ઉપયોગ થાય છે સરકો marinadesવિક્ષેપ પાડવો ચોક્કસ ગંધ. બદલતી વખતે, નીચેના ગુણોત્તરનો ઉપયોગ કરો: 200 મિલી સરકો 9% બરાબર 1 tsp. સાઇટ્રિક એસીડ. આવા સરળ અંકગણિત તમારા શિયાળાની તૈયારીઓવધુ ઉપયોગી.

હોમમેઇડ તૈયાર શાકભાજીમાં, મરીનેડ્સ ખાસ કરીને લોકપ્રિય છે. ઉપયોગ મોટી સંખ્યામાંઆવી હોમમેઇડ તૈયારીઓમાં ટેબલ સરકો તેમને સંગ્રહ માટે પ્રતિરોધક બનાવે છે, પરંતુ ઉપયોગી નથી. વિનેગાર એક આક્રમક ઉત્પાદન છે અને અથાણાંવાળા શાકભાજી પ્રત્યેનો પ્રેમ જઠરાંત્રિય માર્ગના રોગો તરફ દોરી શકે છે.

તમે સરકો વિના કરી શકો છો!  રખાતઓ હોજરીનો શ્વૈષ્મકળામાં બળતરા અને હાર્ટબર્નનું કારણ બને છે તે માટે ટેબલ વિનેગરની કપટી મિલકતને જાણે છે. તેથી, જ્યારે ઘર કેનિંગઘણા ઓછા હાનિકારક પ્રિઝર્વેટિવ્સ સાથે સરકો બદલે છે.

ટેબલ સરકો વિના હોમમેઇડ તૈયારીઓ માટે ઘણી વાનગીઓ છે, જે તેમની પોતાની રીતે, સ્વાદિષ્ટતાકોઈ પણ રીતે બધા દ્વારા પ્રેમ કરતા મરીનેડ્સથી હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી. તો તમે સરકો માટે શું બદલી શકો છો?

વોડકા કે સાઇટ્રિક એસિડ?

સરકો વિના કેનિંગમાં તેને સમાન શક્તિશાળી પ્રિઝર્વેટિવ સાથે બદલવાનો સમાવેશ થાય છે જે માઇક્રોફ્લોરાના વિકાસને અટકાવે છે. વધુમાં, સરકો શાકભાજીને ખાટા આપે છે જે મરીનેડ્સમાં ખૂબ જ પ્રિય છે.

હોમ કેનિંગમાં સરકોનો સૌથી લોકપ્રિય વિકલ્પ સાઇટ્રિક એસિડ છે. તેની સાથેના મરીનેડ્સ સ્વાદમાં એટલા તીક્ષ્ણ નથી, અને સાઇટ્રિક એસિડવાળા બ્લેન્ક્સ એસિટિક કરતા પણ વધુ સારી રીતે સંગ્રહિત થાય છે. સામાન્ય રીતે 3-લિટરના જાર પર એક ચમચી પાવડર મૂકવામાં આવે છે. એવું માનવામાં આવે છે કે 1 ગ્રામ સાઇટ્રિક એસિડ ≈ 10 ગ્રામ સરકો 3% છે.

તમે લાલ કિસમિસના રસ સાથે સરકો જોઈ શકો છો. લાલ કરન્ટસ તૈયાર કાકડીઓ સાથે જારમાં રેડવામાં આવે છે જેથી તે કાકડીઓ વચ્ચેની ખાલી જગ્યાઓ ભરે. મીઠું સાથે ઉકળતા પાણી રેડવું (1 લિટર પાણી માટે - 60 ગ્રામ મીઠું) અને વંધ્યીકૃત કરો. કાકડીઓ સંપૂર્ણપણે સચવાય છે અને સુખદ "અથાણું" સ્વાદ ધરાવે છે.

એક વધુ સુંદર મૂળ રીતસરકો વગર કેનિંગ. પહેલેથી જ ભરાયેલા કાકડીઓમાં ગરમ પાણીમીઠું અને મસાલા સાથે, કોર્કિંગ ઉમેરવામાં આવે તે પહેલાં ... વોડકા! 3-લિટરના જાર માટે, 2 ચમચી પૂરતા છે. એટી તૈયાર ઉત્પાદનઆલ્કોહોલનો અનુભવ થતો નથી, પરંતુ આવા બ્લેન્ક્સ બધા શિયાળામાં સાથે રહે છે ઓરડાના તાપમાનેકોઇ વાંધો નહી.

સામાન્ય ટેબલ સરકો સફરજન અથવા વાઇન સાથે બદલી શકાય છે. આ સરકો છે કુદરતી ઉત્પાદનોસફરજન અને દ્રાક્ષના કાચા માલમાંથી માઇક્રોબાયોલોજીકલ પદ્ધતિ દ્વારા મેળવવામાં આવે છે અને તાજા ફળોના ફાયદાકારક ગુણધર્મોને જાળવી રાખે છે. કેનિંગમાં તેમના ઉપયોગથી જ ફાયદો થશે. ઉપયોગ માટેનું પ્રમાણ ટેબલ સરકો માટે સમાન છે.

ટેબલ સરકો રસોઈ માટે એકમાત્ર એસિડિક પ્રિઝર્વેટિવ નથી હોમમેઇડ marinade. તમે સરકો વિના સાચવી શકો છો અને તમારી મનપસંદ હોમમેઇડ તૈયારીઓનો આનંદ લઈ શકો છો.

છબી સ્ત્રોતો: webgramota.ru, સાઇટ.

વાનગીઓમાં સરકો શું બદલી શકે છે?

ઇરિના કોશેલેવા

વિનેગર ઘણી વાનગીઓમાં સ્વાદ ઉમેરે છે. ઉદાહરણ તરીકે, કોબી અને ગાજર સાથેનો કચુંબર પોતે તાજા છે. અને જો તમે સરકો ઉમેરો છો, તો તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બને છે. પરંતુ જો તે અચાનક હાથમાં ન હોય તો સરકો કેવી રીતે બદલવો?

હળવા સલાડ માટે વિનેગરને બદલી શકાય છે. લીંબુ સરબત. આ બંને સ્વાસ્થ્યપ્રદ છે અને ઓવરસોર થવાની શક્યતા ઓછી છે. જો હાથમાં લીંબુ નથી, તો પછી તમે એક ચપટી સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરી શકો છો. પરંતુ પછી તમારે ઘટકોને સારી રીતે મિશ્રિત કરવાની જરૂર છે જેથી એવું ન બને કે તમારી પાસે બધા એસિડ એક જગ્યાએ હોય.

સંરક્ષણ

ઘણા આશ્ચર્ય પામી રહ્યા છે કે સંરક્ષણ દરમિયાન સરકો શું બદલી શકે છે. સાઇટ્રિક એસિડ તમને અહીં પણ મદદ કરશે. પર ત્રણ લિટર જારસામાન્ય રીતે એક ચમચીની જરૂર હોય છે. જો તમારી પાસે અન્ય વોલ્યુમો છે, તો પછી 5: 2 ના પ્રમાણમાં આગળ વધો. એટલે કે, 100 ગ્રામ સરકોને 40 ગ્રામ સાઇટ્રિક એસિડથી બદલી શકાય છે.

સુશી ચોખા બનાવવા માટે, ઉમેરો ખાસ સરકો. તેના માટે આભાર, તે નરમ બને છે, રસોઈ દરમિયાન હાથને એટલું વળગી રહેતું નથી અને સુશીને તીક્ષ્ણતા આપે છે. પરંતુ ચોખાના સરકોને કેવી રીતે બદલવું અને વાનગીને બગાડવું નહીં?

નું મિશ્રણ તૈયાર કરીને તમે સુશી માટે સરકો બદલી શકો છો સામાન્ય સરકો, મીઠું અને ખાંડ. આ કરવા માટે, સામાન્ય ટેબલ સરકો 9% ના ગ્લાસના ત્રીજા ભાગમાં, 2 ચમચી ખાંડ અને દોઢ ચમચી મીઠું ઉમેરો. જ્યાં સુધી મીઠું અને ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળી ન જાય ત્યાં સુધી આખા મિશ્રણને સારી રીતે હલાવો.

સૈદ્ધાંતિક રીતે, ચોખાના સરકોને સામાન્ય, પરંતુ વધુ સૌમ્ય જાતો સાથે બદલી શકાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, સફરજન અથવા વાઇન સરકો. ચોખા સરકોસામાન્ય કરતાં માત્ર તેની નરમાઈમાં અલગ પડે છે અને એટલી સંતૃપ્ત સાંદ્રતામાં નથી. તેથી, અન્ય જાતોનો ઉપયોગ કરીને, ડોઝને સહેજ ઘટાડવા યોગ્ય છે.

રોલ્સ અથવા સુશી તૈયાર કરતી વખતે, પાણી અને લીંબુનો રસ એક કન્ટેનર લો અને તેમાં તમારા હાથને સતત ભીના કરો. આનો આભાર, ચોખા તમારા હાથને વળગી રહેશે નહીં, અને નોરી વધુ સારી રીતે ઠીક કરવામાં આવશે.

બાલસમિક સરકો

જોકે બાલ્સેમિક વિનેગરનો ઉપયોગ ઘણી વાનગીઓમાં થાય છે, મૂળ ઉત્પાદનખૂબ ખર્ચાળ છે. સરકોની તૈયારીમાં લગભગ 10 કે તેથી વધુ વર્ષ લાગે છે. આ સરકોના 85% છોડે છે, જે કિંમતને નોંધપાત્ર રીતે અસર કરે છે. પરંતુ બાલ્સેમિક વિનેગરને કેવી રીતે બદલવું તે શીખીને, તમે પૈસા બચાવી શકો છો અને લગભગ સમાન ગુણવત્તા મેળવી શકો છો.

નાના છે balsamic સરકો, જેની પાસે આવા નથી સમૃદ્ધ સ્વાદઅને રંગ. તેઓ ખૂબ સસ્તા છે, તેથી તેઓ રિપ્લેસમેન્ટ તરીકે તદ્દન યોગ્ય છે.

તમે નિયમિત વાઇન વિનેગરથી પણ તમારી જાતે બનાવી શકો છો. આ કરવા માટે તેમાં ઉમેરો સુગંધિત વનસ્પતિલીંબુ મલમ, કેમોલી, લવંડર અને ફુદીનો અને તેને લગભગ એક અઠવાડિયા સુધી ઉકાળવા દો.

બોન એપેટીટ અને નવા રાંધણ શોષણ!