આરોગ્ય માટે મસાલા. મસાલા, મસાલા, સીઝનીંગ, એપ્લિકેશન અને ઉપયોગી ગુણધર્મો

ઓલસ્પાઈસ… તેઓ માત્ર વાનગીને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે સક્ષમ નથી, પણ ઉપયોગી પણ છે. જો કે, હંમેશા નહીં. સીઝનીંગના ફાયદા અને નુકસાન ઘણા લોકો માટે ચિંતાનો વિષય છે.

અહીં, ઉદાહરણ તરીકે, મીઠું, જે લગભગ દરેક ઘરમાં છે. રોસ્ટ અથવા મરઘાં, કોઈપણ સાઇડ ડિશ અથવા સૂપને મીઠું ન કરવું અશક્ય છે. અને તે માત્ર સ્વાદિષ્ટ નથી. મસાલાના ફાયદા લાંબા સમયથી સાબિત થયા છે. મીઠું શરીરને ક્લોરિન અને સોડિયમનું મુખ્ય સપ્લાયર છે. કાળા મરી ખોરાકને પચતી વખતે પેટને અસહ્ય મદદ પૂરી પાડે છે, અને ખાડીના પાન રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં સુધારો કરે છે.

પરંતુ શા માટે ઘણા લોકો મસાલાના નુકસાન વિશે વાત કરે છે? આ બાબત એ છે કે સીઝનીંગના ફાયદા ફક્ત તેમના મધ્યમ ઉપયોગથી જ પ્રગટ થાય છે. તેમના ઉપયોગ માટે કેટલાક વિરોધાભાસ પણ છે. ખારા ખોરાક, ઉદાહરણ તરીકે, હાયપરટેન્સિવ દર્દીઓ માટે ભલામણ કરવામાં આવતી નથી - મીઠું શરીરમાં પ્રવાહી જાળવી રાખે છે, જે બ્લડ પ્રેશરમાં વધારો તરફ દોરી જાય છે. કિડની, હૃદય, યકૃત અને તે પણ સગર્ભા સ્ત્રીઓ અને વિપુલ પ્રમાણમાં રોગો ધરાવતા લોકો માટે આગ્રહણીય નથી મસાલેદાર ખોરાકઅનિવાર્યપણે પેટની સમસ્યાઓ તરફ દોરી જશે. અને તેમ છતાં બધું સૂચિબદ્ધ ઉત્પાદનોકુદરતી, આ શ્રેણીમાં મસાલાનું નુકસાન સ્પષ્ટ છે.

અને તેથી, તે નિરર્થક નથી કે સીઝનીંગના ફાયદા અને નુકસાન ઘણાને ત્રાસ આપે છે. તે જ સમયે, સીઝનીંગ બંને હોઈ શકે છે ફાયદાકારક અસરશરીર પર, અને હાનિકારક. અને બાદમાં ટાળવા માટે, જો ત્યાં કોઈ હોય તો ક્રોનિક રોગોઅને આરોગ્યમાં અન્ય વિચલનો, તમારા આહાર અંગે ડોકટરોની સલાહ લેવી જરૂરી છે.

તલને પૃથ્વી પરના સૌથી પ્રાચીન ઉત્પાદનોમાંનું એક ગણવામાં આવે છે. તલના છોડ મુખ્યત્વે તેમના બીજ અને બીજ તેલ માટે ઉગાડવામાં આવે છે. પૂર્વીય, ભૂમધ્ય અને...

તજ એ એક મસાલા છે જે ઘણી સદીઓથી દવા અને રસોઈમાં સક્રિયપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે. આજે, તે વિશ્વના ઘણા લોકો દ્વારા સક્રિયપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે, કારણ કે તેમાં ઘણા ઉપયોગી છે ...

સરસવ એ મસાલાના રૂપમાં જાણીતું ઉત્પાદન છે જે સરકો, પાણી, મીઠું, ખાંડ અથવા તેમાં ભળેલો સરસવના દાણાનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવે છે. વનસ્પતિ તેલ. રશિયનમાં સરસવની ખાસ માંગ છે અને...

મરચાંના મરી, જેને લાલ ગરમ મરી તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે તમામ પ્રકારના મરીમાં સૌથી ગરમ, સૌથી ગરમ અને તેજસ્વી છે. આ શાકભાજીનો સ્વાદ સળગાવવામાં આવે છે, 40 થી વધુ વિટામિન્સ, 20...

લાલ ગ્રાઉન્ડ મરીના ફાયદા વિટામિન A, C અને K ની સામગ્રીમાં છે, જે એન્ટીઑકિસડન્ટ છે, જેનો અર્થ છે કે તેઓ કોષોને નુકસાનથી બચાવે છે, શરીરમાં વય સાથે સંકળાયેલ ડીજનરેટિવ પ્રક્રિયાઓને અટકાવે છે, અટકાવે છે ...

અનુભવી પરિચારિકાલીંબુની છાલ ક્યારેય કચરાપેટીમાં ફેંકશે નહીં, કારણ કે તેમાં પ્રભાવશાળી માત્રામાં છે પોષક તત્વોઅને વિટામિન્સ કે જેનો ઉપયોગ સ્વાસ્થ્યને પ્રોત્સાહન આપવા માટે થઈ શકે છે. લાભ અને નુકસાન...

ભારતીય મસાલા જેમાં એલચી, હળદર, આદુ, ધાણા અને જમીન મરી, ધરાવે છે ઉત્કૃષ્ટ સુગંધઅને ગૃહિણીઓમાં પ્રિય મસાલો છે. કરીના ફાયદા અને નુકસાન તેની વર્સેટિલિટીમાં છે,...

ચાલો પ્રખ્યાત કહેવતના શબ્દો યાદ કરીએ પોર્રીજને માખણથી બગાડશો નહીં (અહીં જાણો)... પરંતુ મસાલા અને તમામ પ્રકારની સીઝનિંગ્સ વિશે શું? આજે આપણે તેમના વિશે વાત કરીશું.

શું મસાલા અને સીઝનિંગ્સ સામાન્ય રીતે શરીર અને માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે ઉપયોગી છે, અથવા તેનો ઉપયોગ ઓછો કરવો વધુ સારું છે?

મસાલા અને સીઝનીંગના પ્રકાર

સૌ પ્રથમ, તમારે જાણવાની જરૂર છે કે બધા મસાલા અને સીઝનીંગ કાં તો કુદરતી છે, અથવા રાસાયણિક આધારિત છે, અથવા મિશ્રિત છે.

કુદરતી મસાલા

રાસાયણિક સીઝનીંગ

રાસાયણિક સીઝનીંગતેમની રચનામાં ફક્ત રાસાયણિક ઘટકો, વિવિધ ઇમલ્સિફાયર, રંગો, સ્વાદોનો સમાવેશ થાય છે.

મિશ્ર મસાલા

મિશ્ર પ્રકારના સીઝનીંગ અને મસાલાકુદરતી અને રાસાયણિક ઘટકોનું ભાત છે.

મસાલાના ફાયદા

મસાલા શા માટે જરૂરી છે?આ એક સંપૂર્ણ તાર્કિક પ્રશ્ન છે જેના જવાબની જરૂર છે, ઘણાને રસ છે. વ્યવસાયિક રસોઇયા તરત જ તમને જવાબ આપવા દોડી જશે કે આ જડીબુટ્ટીઓ અને પાવડરની મદદથી તમે માત્ર રાંધેલી વાનગીનો સ્વાદ જ સુધારી શકતા નથી, પણ તેને બદલી પણ શકો છો. દેખાવ, ઘટકોનો મુખ્ય રંગ, અને તેને એક અનન્ય સ્વાદ આપો જે ઘ્રાણેન્દ્રિયને લગતા રીસેપ્ટર્સને ચીડવશે અને વિનંતી કરશે "સારું, તેના બદલે, આ વાનગીનો સ્વાદ લો અને અજમાવો" ...

ઉપરાંત, સીઝનીંગ્સ અને મસાલાઓનો ઉપયોગ પ્રિઝર્વેટિવ્સ તરીકે થાય છે જે શિયાળા માટે ગૃહિણીના સ્ટોકને સડવા અને આથો આવવાથી બચાવી શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, સ્ટાર વરિયાળી જામની તૈયારીમાં અનિવાર્ય છે, કારણ કે તે ગંધને સુધારે છે અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સુગંધિત બનાવે છે - તે ફૂગ અને ઘાટને હરાવે છે. વધુમાં, કુદરતી મસાલાઓ પર્યાપ્ત જથ્થો ધરાવે છે ઉપયોગી પદાર્થો, ખનિજો અને વિટામિન્સ. અને તેમાંના કેટલાક, તેમના ઉપરાંત રાંધણ ગુણધર્મોદ્રશ્ય સુધારો અને સ્વાદ ગુણોખોરાક રાંધવા, વાસ્તવિક છે ઔષધીય ગુણધર્મોઅને વિવિધ રોગોની સારવાર માટે બિન-પરંપરાગત દવાઓ દ્વારા સક્રિયપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે.

મસાલા સારવાર

રાસાયણિક સીઝનીંગનું નુકસાન

આવા રાસાયણિક મસાલા અને સીઝનીંગ અને મિશ્ર વિકલ્પો સાથે, દરેક વસ્તુ એટલી વાદળહીન નથી જેટલી તે પ્રથમ નજરમાં લાગે છે. અલબત્ત, સ્વાદ અને રંગ અને સુગંધ બંને હાજર છે, અને તે પણ વધુ તીવ્ર અને સમૃદ્ધ સુસંગતતામાં, પરંતુ ફાયદા સાથે - અહીં તદ્દન વાજબી શંકાઓ ઊભી થાય છે.

આ કૃત્રિમ ઉત્પાદનોનો સમાવેશ થાય છે સોડિયમ ગ્લુટામાઇન- ફૂડ એડિટિવ અથવા ન્યુરોટોક્સિક પદાર્થનો ઉપયોગ, જે સંખ્યાબંધ ની ઘટનાનો સમાવેશ કરે છે પ્રતિકૂળ પ્રતિક્રિયાઓઅપવાદરૂપે સ્વસ્થ હોવા છતાં માનવ શરીર. આ સ્થૂળતા, દ્રષ્ટિની સમસ્યાઓ, મગજની ગાંઠો, અલ્ઝાઈમર રોગ છે. ગ્લુટામિક એસિડ, જે આવા રાસાયણિક ડેરિવેટિવ્ઝનો ભાગ છે અને તેમને સુગંધ અને સ્વાદ આપે છે માંસ ઉત્પાદનો- કોઈ ઓછું જોખમી નથી, ખાસ કરીને સંવેદનશીલ લોકો માટે. હાઇડ્રોલાઇઝ્ડ પ્રોટીન- તમામ આગામી આરોગ્ય પરિણામો સાથે સમાન ગ્લુટામાઇનનું વ્યુત્પન્ન.

અમે ભાગ્યે જ અચાનક ઝાડા અને એનાફિલેક્ટિક આંચકા સાથે રાસાયણિક મૂળના મસાલા અને સીઝનિંગ્સ સાથે ઉદારતાથી પકવેલા રાત્રિભોજનને જોડીએ છીએ. જો કે, આ વચ્ચે અને સૌથી સીધો સંબંધ છે.

તેથી, ખરેખર જો તમે મસાલા સાથે પોર્રીજની મોસમ કરો છો, તો માત્ર કુદરતી અને કુદરતી મૂળ.પછી, શરીર માટે વધુ ફાયદા થશે. પરંતુ અહીં પણ પ્રમાણની ભાવનાનું અવલોકન કરવું જરૂરી છે, કારણ કે સ્વાદ અને સુગંધ આપણે કેટલા મસાલાઓ મૂકીએ છીએ તેના પર નહીં, પણ આપણા જ્ઞાન અને તેનો યોગ્ય રીતે ઉપયોગ કરવાની ક્ષમતા પર પણ આધાર રાખે છે.

હવે વિશ્વના કોઈપણ રાંધણકળાની કલ્પના કરવી ખૂબ જ મુશ્કેલ છે, જ્યાં ખોરાકમાં તમામ પ્રકારની સીઝનીંગ અથવા મસાલાઓનો સ્વાદ ન હોય. હા, અને આપણામાંના દરેક પાસે રસોડામાં ઓછામાં ઓછા કાળા અને લાલ મરી છે. મુ સારી ગૃહિણીઓ- ઓછામાં ઓછા એક ડઝન વિવિધ સુગંધિત જાર-બોટલ.

પરંતુ ઘણીવાર, સ્વાદની સંવેદનાઓનો પીછો કરીને, આપણે એ વિચારતા પણ નથી કે આ કે તે મસાલા આપણા શરીરને ફાયદો કરશે કે નુકસાન.

પરંતુ મસાલા માત્ર સુખદ નોંધોથી સ્વાદને સંતૃપ્ત કરતા નથી, પણ શરીરની કામગીરી અને સમગ્ર વ્યક્તિની સુખાકારીને પણ અસર કરે છે. ચોક્કસ દરેક મસાલા અથવા મસાલાની પોતાની હોય છે અનન્ય ગુણધર્મો. પરંતુ તેના વિશે બહુ ઓછા લોકો જાણે છે. અને સામાન્ય રીતે, થોડા લોકો મસાલામાંથી સીઝનીંગને અલગ કરી શકશે. અને તે પણ મહત્વનું છે.

તેથી, ચાલો તેને ક્રમમાં ગોઠવીએ.

લેખ નેવિગેશન

કોણ છે, અથવા મસાલામાંથી સીઝનીંગને કેવી રીતે અલગ પાડવું?

ઓછામાં ઓછા, સીઝનીંગ અને મસાલાઓ અલગ પડે છે જેમાં પહેલાની મુખ્યત્વે અસર થાય છે સ્વાદ કળીઓ, અને બાદમાં, તેનાથી વિપરીત, ઘ્રાણેન્દ્રિય અને પ્રસંગોપાત થર્મલ છે. જો કે, તમારે એ સમજવાની જરૂર છે કે જ્યારે ખોરાક તમારા મોંમાં પહેલેથી જ હોય ​​ત્યારે પણ, તમે ઘ્રાણેન્દ્રિયના રીસેપ્ટર્સમાંથી મોટાભાગની સુખદ સંવેદનાઓ મેળવો છો. યાદ રાખો કે ભરાયેલા નાક સાથે કેવી રીતે સ્વાદહીન ખોરાક બને છે?

ચોક્કસ ગણતરીઓ અનુસાર ખોરાકમાં મસાલા ઉમેરવા જોઈએ. તમે મસાલાની વધુ પડતી મંજૂરી આપી શકતા નથી - તે સ્વાદને બગાડે છે. ઓછી માત્રામાં, તમારી વાનગીમાં મસાલા પણ ધ્યાનપાત્ર રહેશે નહીં. તેથી, તમારે સોનેરી સરેરાશ જોવાની જરૂર છે.

મસાલા સાથે, પરિસ્થિતિ પણ ખૂબ જ રસપ્રદ છે. એક નિયમ તરીકે, સીઝનીંગ શુદ્ધ સ્વરૂપવ્યવહારીક રીતે અસ્તિત્વમાં નથી. તેમાંના મોટા ભાગના અન્ય સીઝનીંગ અથવા મસાલા સાથે સંયોજનમાં એક ખાસ રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરવામાં આવે છે. તેથી, સીઝનીંગને વનસ્પતિ (તેમના એકમો) અને રાસાયણિકમાં વિભાજિત કરવામાં આવે છે.

તેથી, સીઝનીંગમાં સરસવ, horseradish, સરકો, ટમેટાની લૂગદીઅને મેયોનેઝ પણ. ખાડી પર્ણ, લવિંગ, મરી અને તજ પહેલેથી જ મસાલા છે. અને "મસાલા" તે છે જે તેમને એક કરે છે, મસાલા અને સીઝનીંગનું સામાન્ય નામ.

મસાલાના મુખ્ય ફાયદા શું છે?

ઈતિહાસમાં મસાલાના મૂળ ઊંડા છે. સીઝનીંગ અને મસાલાના ઉપયોગી ગુણધર્મો પ્રાચીન ઉપચારકો દ્વારા નોંધવામાં આવ્યા હતા. તેમને જાણવા મળ્યું કે મસાલા પ્રોત્સાહન આપે છે વધુ સારું એસિમિલેશનખોરાક, અને વધુમાં, તેઓ બેક્ટેરિયાને મારી નાખે છે અને શરીરમાં સડોની પ્રક્રિયાઓને અટકાવે છે. પણ એક મહત્વપૂર્ણ સૂક્ષ્મતા- મસાલા તેમના મધ્યમ ઉપયોગથી જ લાભ લાવશે.

મસાલા તેમની રચનામાં અલગ છે. રસપ્રદ વાત એ છે કે કુદરતે તેમાંના કેટલાકને વિટામિન્સથી સમૃદ્ધ બનાવ્યા છે.

તેથી, માત્ર એક ચપટી મસાલા સમગ્ર શરીરના કાર્યને હકારાત્મક અસર કરી શકે છે, ખાસ કરીને, પાચન, તેમજ અંતઃસ્ત્રાવી, નર્વસ અને કાર્ડિયો-વેસ્ક્યુલર સિસ્ટમનું. મસાલા ઉત્સેચકોની હિલચાલને વેગ આપે છે, કોશિકાઓમાં અશુદ્ધિઓને શોષી લે છે અને શરીરમાંથી ઝેરને ઝડપથી દૂર કરવામાં ફાળો આપે છે.

રસપ્રદ વાત એ છે કે, મોટાભાગના ઉપયોગી મસાલા તદ્દન વિચિત્ર છે અને શોધવામાં સરળ નથી. પરંતુ ત્યાં પણ છે તંદુરસ્ત સીઝનીંગઅને અમને પરિચિત લોકોમાં મસાલા. અમે 10 સૌથી ઉપયોગી અને તે જ સમયે સૌથી વધુ પોસાય તેવા મસાલાઓની સૂચિ તૈયાર કરી છે.

10 આરોગ્યપ્રદ મસાલા

1. કાળા મરી

પડદા પાછળ, કાળા મરીને "મસાલાનો રાજા" કહેવામાં આવે છે. તેમની લોકપ્રિયતાને કારણે તેમને આ બિરુદ મળ્યો હતો. તેથી કંઈક, અને કાળા મરી ચોક્કસપણે દરેક ઘરમાં જોવા મળે છે. અને આશ્ચર્યજનક નથી કે લોકો તેને ખૂબ પ્રેમ કરે છે. આ મસાલા વાનગીને માત્ર રસપ્રદ નોંધો જ નહીં, પણ તેમાં ઘણી ઉપયોગી ગુણધર્મો પણ છે.

ખાસ કરીને, કાળા મરી પાચન પ્રક્રિયાઓને ઉત્તેજિત કરે છે અને પેટ પર સારી અસર કરે છે. સકારાત્મક પ્રભાવકાળા મરી રક્ત પરિભ્રમણને પણ અસર કરે છે. ઉપરાંત, "મસાલાનો રાજા" લોહીના ગંઠાવાનું નિર્માણ અટકાવે છે, ઝેર દૂર કરે છે અને મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે.

તદુપરાંત, કાળા મરી તેના સંપૂર્ણ સ્વરૂપમાં અને જમીન બંનેમાં ઉપયોગી છે. કાળા મરીના દાણાને સૂપ, અથાણાં અને અમુક માંસની વાનગીઓમાં ઉમેરવામાં આવે છે. માં જમીન પણ દેખાય છે માંસ ઉત્પાદનો, અને તે ઉપરાંત, વિવિધ ચટણીઓ અને સૂપમાં, વાનગીમાં મસાલા અને સુગંધિત સુગંધ ઉમેરવામાં આવે છે.

2. તજ

તે કુદરતી મેટાબોલિક ઉત્પ્રેરક છે. તેથી તે બધાને વજન ઘટાડવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. પરંતુ તેના "જાદુ" વજન ઘટાડવાના ગુણધર્મો ઉપરાંત, તજમાં અન્ય સમાન ઉપયોગી ગુણધર્મો છે. તેથી, તજ જે ઘટકો બનાવે છે તે રક્ત ગ્લુકોઝ અને કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડવામાં, રક્ત પરિભ્રમણને સુધારવામાં અને કોમલાસ્થિનું લુબ્રિકેશન પણ ઉત્પન્ન કરવામાં મદદ કરે છે.

વધુમાં, તજ જંતુનાશક કરે છે અને ફૂગને મારી નાખે છે. બેકિંગ અને કન્ફેક્શનરી માટે તજનો સૌથી સામાન્ય વપરાશ. પરંતુ તમે કેટલીક ચટણીઓમાં તજ પણ શોધી શકો છો. અને તજ સાથે ચા અથવા કોફીને પાતળું કરીને, તમે પૂર્વની દુનિયામાં ડૂબી શકો છો.

3. પૅપ્રિકા

પુરુષો માટે એક વાસ્તવિક શોધ, કારણ કે તે શક્તિ વધારે છે. પૅપ્રિકાની જઠરાંત્રિય માર્ગ પર પણ ફાયદાકારક અસર પડે છે. જો તમને પેટમાં કોઈ અગવડતા લાગે છે, તો પૅપ્રિકા ખેંચાણ, ગેસની રચના અને પેટનું ફૂલવું દૂર કરવામાં મદદ કરશે. પૅપ્રિકા રક્ત પરિભ્રમણ પર પણ સકારાત્મક અસર કરે છે - તે લોહીને પાતળું કરે છે, પેશીઓ અને અવયવોમાં તેના પ્રવાહમાં સુધારો કરે છે, અને વધુમાં, તે લોહીના ગંઠાવાનું નિર્માણ અટકાવે છે.

પૅપ્રિકા ચીઝ, સીફૂડ, માછલી અને માંસ સાથે સારી રીતે જાય છે. પૅપ્રિકાના ઘણા પ્રકારો છે જેણે હંગેરિયન, પોર્ટુગીઝ, સ્પેનિશ, ભારતીય અને મેક્સીકન વાનગીઓમાં પ્રવેશ મેળવ્યો છે.

4. આદુ

કુદરતે માણસને અનેક રોગોનો એક જ ઈલાજ આપ્યો છે. અને આ, વિચિત્ર રીતે, આદુ. આદુ રુટ વારાફરતી એન્ટિસ્પેસ્મોડિક, એનાલજેસિક, બેક્ટેરિયાનાશક અને બળતરા વિરોધી એજન્ટ તરીકે કામ કરે છે. વધુમાં, આદુ રુટ માટે એક ઉત્તમ નિવારણ છે મહિલા આરોગ્ય. આદુનો ઉપયોગ વંધ્યત્વ અટકાવે છે, ગર્ભાશયના સ્વરને રાહત આપે છે, કામવાસનામાં વધારો કરે છે. સગર્ભા છોકરીઓને પણ આદુનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે - તેથી ટોક્સિકોસિસ દરમિયાન ઓછી ઉબકા આવશે.

અને આદુ આરામ આપે છે અને થાક દૂર કરે છે. તે માંસ અને સીફૂડ સાથે સારી રીતે જાય છે (કોઈ આશ્ચર્ય નથી કે સુશી હંમેશા આદુ સાથે પીરસવામાં આવે છે). આદુ રુટ સાથે ચામાં ખૂબ જ અસામાન્ય નોંધો દેખાય છે.

5. લસણ

લસણને લોકપ્રિય રીતે "સૂક્ષ્મજીવાણુઓ અને બેક્ટેરિયાનો નાશક" કહેવામાં આવે છે. તે સાચું છે, લસણ શરદી માટે ઉત્તમ ઈલાજ છે. અને જેમ માં તાજા, તેમજ સૂકા. રસપ્રદ વાત એ છે કે, લસણ બ્લડ સુગરનું સ્તર ઓછું કરવામાં, લોહીના ગંઠાઈ જવાને ઓછું કરવામાં અને ગાંઠના કોષો સામે લડવામાં પણ મદદ કરે છે.

લસણ બોર્શટ, જેલી, તમામ પ્રકારનામાં આદર્શ લાગે છે માંસની વાનગીઓઓહ અને વિવિધ શાકભાજી.

6. ખાડી પર્ણ

આ એક ઉત્તમ દર્દ નિવારક છે. ખાડી પર્ણ પણ બળતરાથી રાહત આપે છે, વિઘટન, સડો અને આથો અટકાવે છે. ફાયદાકારક લક્ષણો અટ્કાયા વગરનુપ્રાચીન લોકો દ્વારા નોંધવામાં આવે છે. પ્રાચીન સમયમાં તેનો ઉપયોગ સંધિવા, મરડો અને માટે ઉપાય તરીકે થતો હતો ડાયાબિટીસ. ખાડી પર્ણ પણ છે સારો ઉપાયનર્વસ સિસ્ટમને શાંત કરવા માટે.

"સુગંધ માટે લવરુશેચકા" લગભગ કોઈપણ વાનગીમાં ઉમેરવામાં આવે છે. ખાડી પર્ણ ઉમેર્યા વિના તમારા મનપસંદ સૂપ, વનસ્પતિ સ્ટયૂ અથવા સ્ટયૂની કલ્પના કરવી મુશ્કેલ છે.

7. જાયફળ

જાયફળ ખાસ કરીને પુરૂષ બિમારીઓની સારવાર માટે સારું છે - તે નપુંસકતા અને અનિયંત્રિત સ્ખલનનો સામનો કરવામાં મદદ કરે છે. આ ઉપરાંત, તે પાચન, નર્વસ અને રક્તવાહિની તંત્રના કામ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે. તમામ સ્વરૂપોમાં ઉપયોગી જાયફળ.

તે તમામ પ્રકારના સોસ અને કેચઅપ્સમાં મળી શકે છે. જાયફળતેમને મસાલા ઉમેરે છે. અને નાજુકાઈના માંસ, માંસ પેસ્ટ્રી, સોસેજ અને માછલીમાં, જાયફળ નવા સ્વાદની નોંધો દર્શાવે છે. પકવવા, મીઠાઈઓ અને આલ્કોહોલિક કોકટેલ્સજાયફળ એક સુખદ સુગંધ આપશે.

8. કાર્નેશન

ઉષ્ણકટિબંધીય લવિંગના ઝાડ સિઝિજિયમની સૂકી કળીઓ સળગતા સ્વાદ અને વિચિત્ર સુગંધ સાથે લવિંગ તરીકે ઓળખાય છે. પ્રાચીન કાળથી, લવિંગને રસોઈમાં તેમનું સ્થાન મળ્યું છે અને વિશ્વની ઘણી વાનગીઓમાં તે પ્રિય મસાલા બની ગયા છે. તેણીને માત્ર ખોરાકમાં સમૃદ્ધ ઉમેરા જ નહીં, પણ ઘણી બિમારીઓ માટે ઉત્તમ ઉપચાર પણ મળ્યો. પ્રાચીન ચાઇનીઝ પણ બેક્ટેરિયાથી છુટકારો મેળવવા અને વધુમાં, છુટકારો મેળવવા માટે લવિંગને ચાવતા હતા દુર્ગંધમોં માં કાર્નેશનની નર્વસ સિસ્ટમ પર પણ હકારાત્મક અસર પડે છે - તે શાંત થાય છે, તાણ અને ચીડિયાપણું, થાક અને થાક દૂર કરે છે. વધુમાં, લવિંગ ભૂખ અને પાચન રસનું ઉત્પાદન વધારે છે.

કચડી સ્વરૂપમાં, લવિંગ ગરમ માંસની વાનગીઓ, નાજુકાઈના માંસ અને બ્રોથ્સમાં મળી શકે છે. સામાન્ય રીતે, કાર્નેશન મહાન ઉમેરોસંરક્ષણ અને તમામ પ્રકારના મરીનેડ્સમાં. લવિંગ મીઠાઈઓમાં તજ સાથે સંયોજનમાં રસપ્રદ સ્વાદ સંવેદના આપે છે.

9. હળદર

તમે હળદરને મુખ્યત્વે, ઉપર જણાવ્યા મુજબ, વાનગીઓમાં મેળવી શકો છો ભારતીય ભોજન- આ, સૌ પ્રથમ, ચિકન માંસ, શાકભાજી અને કઠોળ, તેમજ વિવિધ ચટણીઓઅને સૂપ.

10. કોથમીર

નર્વસ સિસ્ટમને શાંત કરવા માટે એક ઉત્તમ ઉપાય. આ હિપ્પોક્રેટ્સ દ્વારા નોંધવામાં આવ્યું હતું, જેમણે વાઈના ઉપચાર તરીકે ધાણાનો ઉપયોગ પ્રથમ વખત કર્યો હતો. કોથમીર તણાવને દૂર કરવામાં અને ક્રોધાવેશને શાંત કરવામાં સક્ષમ છે. પરંતુ ધાણાના મૂળની આ એકમાત્ર ઉપયોગી મિલકત નથી. તે યકૃતની ભીડને દૂર કરે છે, પુનર્જીવન પ્રક્રિયાઓને વેગ આપે છે, હૃદયના સ્નાયુઓ અને રક્ત વાહિનીઓને ટોન કરે છે, અને વધુમાં, ભૂખમાં સુધારો કરે છે.

ધાણાના શ્રેષ્ઠ સાથી માછલી અને માંસ, મશરૂમ્સ અને શાકભાજી છે. ઘણીવાર ધાણાને તમામ પ્રકારના મરીનેડ્સમાં ઉમેરવામાં આવે છે. અને બીજ પૂરા પાડવામાં આવે છે આલ્કોહોલિક પીણાંઅને પેસ્ટ્રી પણ. આ વાનગીઓને વિશિષ્ટ સ્વાદ અને રસપ્રદ નોંધો આપે છે. બોરોડિનો બ્રેડનો સ્વાદ યાદ છે? તેમાં કોથમીર ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે.

શું મસાલા હાનિકારક હોઈ શકે છે?

કોઈપણ દવાની જેમ, મસાલામાં પણ વિરોધાભાસ હોય છે. પણ "ડોઝ" વિશે ભૂલશો નહીં. સીઝનિંગ્સ અને મસાલા માત્ર ત્યારે જ ઉપયોગી છે જ્યારે સંયમિત ઉપયોગ થાય છે. અહીં મુખ્ય શબ્દ "મધ્યમ" છે. જો એક ચપટી મસાલા શરીર માટે સારા હોય, તો બે પહેલેથી જ બિનજરૂરી હોઈ શકે છે. તે સમજવું અગત્યનું છે કે મસાલાઓ સાથે વહન ન કરવું વધુ સારું છે.

• જાયફળ સાથે કામ કરતી વખતે આ ખાસ કરીને મહત્વનું છે. પરિણામો સૌથી અનુકૂળ નથી - માથાનો દુખાવો અને આભાસ.
• આદુ રક્તસ્રાવનું કારણ બની શકે છે.
• સગર્ભા સ્ત્રીઓમાં લવિંગ બિનસલાહભર્યા છે, કારણ કે તે સ્નાયુઓના સ્વરમાં વધારો કરે છે, અને સગર્ભા સ્ત્રીઓમાં - ગર્ભાશયનો સ્વર, જે ભરપૂર હોઈ શકે છે. નકારાત્મક પરિણામોસુધી અને કસુવાવડ સહિત.
• હળદરને હિમોફિલિયાના દર્દીઓ અને જેઓ વારંવાર લો બ્લડ પ્રેશરની ફરિયાદ કરે છે તેઓએ સાવધાની સાથે લેવી જોઈએ.
• કોથમીર તૂટી શકે છે માસિક ચક્રસ્ત્રીઓમાં, તેથી સ્ત્રીઓએ પણ તેના ઉપયોગ પર વિશેષ ધ્યાન આપવું જોઈએ.
• આદુ, તજ અને પૅપ્રિકા તે લોકો માટે હાનિકારક છે જેમને યકૃત અને કિડનીની સમસ્યા છે, તેમજ સ્વાદુપિંડના દર્દીઓ માટે.

પરંતુ ભૂલશો નહીં કે જો તમે સીઝનીંગનું રહસ્ય જાણો છો તો કોઈપણ વાનગી તેજસ્વી બની શકે છે. ફક્ત વાનગીઓમાં ઉમેરવાનો પ્રયાસ કરો ઉપયોગી મસાલા. તેથી ખોરાક સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ બંને હશે.

લેખ મસાલાની ચર્ચા કરે છે. અમે તેમના ઉપયોગી ગુણધર્મો વિશે વાત કરીએ છીએ, રસોઈમાં ઉપયોગ કરીએ છીએ. તમે સીઝનીંગના પ્રકારો, કયા મસાલા અને મસાલા આરોગ્ય માટે સારા છે તે વિશે શીખીશું. અમારી ભલામણો તમને યોગ્ય સુગંધિત અને કેવી રીતે પસંદ કરવી તે શીખવામાં મદદ કરશે સ્વાદ ઉમેરણોવિવિધ વાનગીઓ માટે.

મસાલા એ વનસ્પતિ મૂળના ખોરાક ઉમેરણો છે. રશિયનમાં, મસાલા, મસાલા અને સીઝનીંગનો ઉપયોગ સમાનાર્થી તરીકે થાય છે, પરંતુ આ ખ્યાલો અર્થમાં અલગ છે. સીઝનીંગ્સ સ્વાદ બદલ્યા વિના ખોરાકનો સ્વાદ બદલી નાખે છે. પરંતુ મસાલા વાનગીને સુગંધિત અને સ્વાદ આપે છે.

મસાલામાં શામેલ છે:

• સરસવ
• સરકો;
• horseradish;
• મેયોનેઝ;
• ટમેટાની લૂગદી.

મસાલા લવિંગ, મરી, ખાડી પર્ણ અને તજ છે. મસાલા - સીઝનીંગ અને મસાલા માટેનું સામાન્ય નામ.

મસાલા પોતાની મેળે ખાતા નથી. દરેક વાનગીમાં તેમની સંખ્યા સખત રીતે ડોઝ કરવામાં આવે છે, કારણ કે વધુ પડતા સ્વાદને બગાડે છે, અને અભાવ ફક્ત ઇચ્છિત અસર કરશે નહીં.

સીઝનીંગ વનસ્પતિ અને રાસાયણિક મૂળના છે. સીઝનિંગ્સ હંમેશા એક વ્યક્તિ માટે ઉપલબ્ધ નથી તૈયાર, તેમાંથી કેટલાક અન્ય સીઝનિંગ્સ અને મસાલાઓનો ઉપયોગ કરીને રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરવામાં આવે છે.

મસાલાના ઉપયોગી ગુણધર્મો

મસાલા ગેસ્ટ્રિક રસના સક્રિય સ્ત્રાવમાં મદદ કરે છે, પાચન પ્રક્રિયાઓને સુધારે છે. પર આધાર રાખીને રાસાયણિક રચના પોષક પૂરવણીઓપાસે આખી લાઇનઉપયોગી ગુણધર્મો.

તેમાંના મોટાભાગના બ્લડ પ્રેશર અને હૃદયના ધબકારા સ્થિર કરવા માટે વપરાય છે. ફુદીનો, વેલેરીયન અને લીંબુ મલમનો ઉપયોગ કરતી વખતે, બ્લડ પ્રેશર ઘટે છે, ટાકીકાર્ડિયા અદૃશ્ય થઈ જાય છે. ઉપરાંત, આ જડીબુટ્ટીઓ રોકવામાં મદદ કરે છે માથાનો દુખાવોઅને તણાવ સાથે વ્યવહાર કરો.

તમારી રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારવા માટે પીવો આદુ ચા. વરિયાળી, ઓરેગાનો અને લસણમાં ઇમ્યુનોમોડ્યુલેટરી અસર હોય છે. તજ, કેસર, કાળા મરી અને જીરું માથા અને શરીરના દુખાવામાં મદદ કરશે.

મસાલાના પ્રકાર

અસ્તિત્વ ધરાવે છે મોટી સંખ્યામાવિવિધ મસાલા. આ ગરમ અને મીઠા મસાલા છે, મસાલાઅને શાકભાજી. કયો મસાલો અને ક્યાં તે સૌથી યોગ્ય છે તે શોધવાનું ઘણીવાર અત્યંત મુશ્કેલ હોય છે.

પરંતુ અમે તમને મદદ કરીશું! કોષ્ટકમાં અમે તમારા માટે વર્ણન કરીશું સ્વાદ લાક્ષણિકતાઓસૌથી પ્રખ્યાત મસાલા અને વાનગીઓ જેમાં તેઓ ઉમેરવામાં આવે છે.

મસાલા ટેબલ:

આરોગ્ય માટે મસાલા

મસાલાનો યોગ્ય અને મધ્યમ ઉપયોગ ખોરાકના વધુ સારા પાચનમાં ફાળો આપે છે, પેથોજેનિક બેક્ટેરિયાને તટસ્થ કરે છે અને આંતરડામાં સડો પ્રક્રિયાઓનું નિર્માણ અટકાવે છે.

હવે ચાલો નજીકથી જોઈએ કે કઈ સીઝનીંગ અને મસાલા માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે સારા છે.

કાર્નેશન

લવિંગ ખોરાકના પાચનને પ્રોત્સાહન આપે છે, ભૂખ વધારે છે, પાચક રસના ઉત્પાદનમાં સુધારો કરે છે, દૂર કરે છે દુર્ગંધમોંમાંથી બહાર નીકળી જાય છે અને બેક્ટેરિયાને તટસ્થ કરે છે. મસાલા પર હકારાત્મક અસર કરે છે નર્વસ સિસ્ટમ: ટેન્શન, ચીડિયાપણું અને થાક દૂર કરે છે.

કાળા મરી

કાળા મરી મસાલાનો રાજા છે, જે દરેક ગૃહિણીના રસોડામાં હોય છે. તે પાચનની પ્રક્રિયાઓ શરૂ કરે છે, કાર્યને ઉત્તેજિત કરે છે જઠરાંત્રિય માર્ગ, રક્ત પરિભ્રમણ વધારે છે. કાળા મરી ઝેરને પણ દૂર કરે છે, લોહીના ગંઠાવાનું નિર્માણ અટકાવે છે, મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને સુધારે છે.

તજ

તજની રચનામાં રહેલા પદાર્થો અને તત્વો ખરાબ બ્લડ સુગર ઘટાડવા, રક્ત પરિભ્રમણ સુધારવા, કોમલાસ્થિ લ્યુબ્રિકેશનની રચનામાં ભાગ લેવા, ફૂગને તટસ્થ અને જંતુમુક્ત કરવામાં મદદ કરે છે.

મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને સુધારે છે, માથાનો દુખાવોનો સામનો કરવામાં મદદ કરે છે અને સાંધાનો દુખાવોન્યુરોટિક ડિસઓર્ડરમાં ઉપયોગી. વૈજ્ઞાનિકોના સંશોધન મુજબ, નિયમિત ઉપયોગતજ કેન્સર થવાનું જોખમ ઘટાડે છે.

પૅપ્રિકા

મસાલા લોહીને પાતળું કરે છે, પેશીઓ અને અવયવોમાં તેનો પ્રવાહ વધારે છે અને લોહીના ગંઠાવાનું નિર્માણ અટકાવે છે. પૅપ્રિકા પુરુષો માટે ઉપયોગી છે, કારણ કે તે શક્તિમાં સુધારો કરે છે. મસાલાની જઠરાંત્રિય માર્ગ પર સકારાત્મક અસર પડે છે: તે પેટનું ફૂલવું, પેટમાં ખેંચાણ અને અગવડતાને દૂર કરે છે અને વધેલી ગેસની રચનાને દૂર કરે છે.

આદુ

આદુમાં બળતરા વિરોધી, એનાલજેસિક, એન્ટિસ્પેસ્મોડિક અને બેક્ટેરિયાનાશક અસરો હોય છે. તે તાણ અને અસ્વસ્થતાને દૂર કરે છે, ટોન કરે છે, થાક દૂર કરે છે.

મસાલા ખાસ કરીને સ્ત્રીઓ માટે ઉપયોગી છે, કારણ કે તે વંધ્યત્વને અટકાવે છે, જાતીય ઇચ્છામાં વધારો કરે છે અને ગર્ભાશયના સ્વરને દૂર કરે છે. ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન, તે ટોક્સિકોસિસનો સામનો કરવામાં મદદ કરે છે, નબળાઇને દૂર કરે છે.

લસણ

લસણ તેને જાળવી રાખે છે ફાયદાકારક લક્ષણોતાજા અને સૂકા. તે બેક્ટેરિયા અને વાયરસનો અસરકારક રીતે સામનો કરે છે, લોહીમાં ગ્લુકોઝનું પ્રમાણ ઘટાડે છે, લોહીના ગંઠાઈ જવાને ઘટાડે છે અને ગાંઠના કોષો સામે લડવામાં અસરકારક છે. તે કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સિસ્ટમની કામગીરીમાં પણ સુધારો કરે છે, તેની સાથે સારી રીતે સામનો કરે છે.

ટેરેગોન

અટ્કાયા વગરનુ

પ્રાચીન કાળથી, ખાડીના પાંદડાનો ઉપયોગ મરડો, ડાયાબિટીસ, વાયરલ રોગોઅને સંધિવા. લવરુષ્કા નર્વસ તાણને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે, નર્વસ સિસ્ટમના વિકારોમાં અસરકારક છે. મસાલામાં બળતરા વિરોધી અને એનાલજેસિક અસર હોય છે, સડો, આથો અને વિઘટન અટકાવે છે.

જાયફળ

જાયફળ પીડા અને બળતરાને દૂર કરે છે, સંધિવા, સંધિવા અને ઑસ્ટિઓકોન્ડ્રોસિસની સ્થિતિમાં સુધારો કરે છે. તે નર્વસ, રક્તવાહિની અને પાચન પ્રણાલી પર હકારાત્મક અસર કરે છે.

પુરુષો માટે ઉપયોગી છે, કારણ કે તે નપુંસકતા અને અનિયંત્રિત સ્ખલનનો સામનો કરવામાં મદદ કરે છે.

કોથમીર

ધાણા નર્વસ ડિસઓર્ડરની સારવાર માટે, તાણ અને ક્રોધાવેશથી છુટકારો મેળવવા માટે અસરકારક છે. મસાલા યકૃતમાં ભીડને પણ દૂર કરે છે, ભૂખમાં વધારો કરે છે, પુનર્જીવન પ્રક્રિયાઓને વેગ આપે છે, રક્ત વાહિનીઓ અને હૃદયના સ્નાયુઓને ટોન કરે છે.

હળદર

એક મહત્વપૂર્ણ લક્ષણ - મસાલા કેન્સર કોશિકાઓના વિકાસને અટકાવે છે. હળદર એવા લોકો માટે ઉપયોગી થશે જેઓ સ્લિમ બનવાનું સ્વપ્ન જુએ છે, કારણ કે તે શરીરમાંથી વધારાનું પ્રવાહી દૂર કરે છે, મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને સુધારે છે.

વજન ઘટાડવા માટે મસાલા

ઘણા મસાલા ચયાપચય અને પાચનમાં સુધારો કરી શકે છે, અને તેમાંથી કેટલાક ચરબી તોડી શકે છે. નીચેનું કોષ્ટક વજન ઘટાડવા માટે સૌથી ઉપયોગી અને અસરકારક મસાલા બતાવે છે.

મસાલાઓનું કોષ્ટક જેનો ઉપયોગ વજન ઘટાડવા માટે થઈ શકે છે:

મસાલા એફ્રોડિસિએક્સ

કેટલાક મસાલા કામોત્તેજક તરીકે ઉપયોગી છે. તેઓ કામવાસનામાં વધારો કરે છે, જાતીય સંભોગને લંબાવે છે, સંવેદનશીલતામાં સુધારો કરે છે, તમને વધુ મુક્ત બનાવે છે.

સ્ત્રીઓ માટે એફ્રોડિસિએક મસાલા:

• - પ્રેમીઓ વચ્ચે ઉત્કટ સળગાવે છે;
• તજ - કામવાસના અને ગર્ભાશયના સ્વરમાં વધારો કરે છે, જનનાંગોમાં લોહીના ધસારાને પ્રોત્સાહન આપે છે;
• વેનીલા - વિષયાસક્તતા વધે છે, સ્ત્રીત્વ જાગૃત કરે છે;
• મરચું મરી - ઇરોજેનસ ઝોનની વિષયાસક્તતા વધારે છે;
• એલચી - જાતીય ઇચ્છા વધારે છે;
• જાયફળ - કામવાસના અને કામુકતા વધારે છે.

પુરુષો માટે એફ્રોડિસિએક મસાલા:

• આદુ - જાતીય સંભોગની અવધિ વધારવામાં મદદ કરે છે;
• કોથમીર - વિજાતિની તૃષ્ણા વધારે છે;
• કેસર - સંવેદનશીલતા વધારે છે;
• માર્જોરમ - આકર્ષણ વધે છે અને તમને સંપૂર્ણપણે આરામ કરવાની મંજૂરી આપે છે;
• મરી - સંવેદનશીલતા વધે છે, રક્ત પરિભ્રમણ વધે છે;
• સ્વાદિષ્ટ - વધારે છે પુરુષ શક્તિ, જાતીય સંભોગને લંબાવવામાં ફાળો આપે છે.

બાળકો માટે માન્ય મસાલા

નિષ્ણાતો મસાલા પર આધાર રાખીને, જ્યારે બાળક 2-4 વર્ષનું થાય ત્યારે તેના આહારમાં મસાલા દાખલ કરવાની ભલામણ કરે છે. ઉદાહરણ તરીકે, 10 મહિના સુધીના બાળકોને સુવાદાણા આપી શકાય છે, જ્યારે બાળક 5 વર્ષનું ન થાય ત્યાં સુધી કાળા મરી ન આપવી જોઈએ.

2 વર્ષથી મંજૂર મસાલા:

• વરિયાળી (4 મહિનાથી);
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ (10 મહિનાથી);
• સુવાદાણા
• તજ
• આદુ
• લસણ

5 વર્ષ સુધી પ્રતિબંધિત મસાલા:

• કેસર
• હળદર
• ધાણા
• horseradish;
• સરસવ
• લાલ ગરમ મરી.

બાળકના આહારમાં કોઈપણ મસાલા દાખલ કરતી વખતે, સૌ પ્રથમ બાળરોગ ચિકિત્સકની સલાહ લેવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

મસાલા કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવા

વધુ સારી રીતે જાળવણી માટે સીઝનીંગ અને મસાલાને કાચ અથવા લાકડાના કન્ટેનરમાં ચુસ્ત-ફીટીંગ ઢાંકણ સાથે અંધારાવાળી અને સૂકી જગ્યાએ રાખવા જોઈએ. આખા મસાલા ગ્રાઉન્ડ મસાલા કરતાં લાંબો સમય ચાલે છે. નીચે માટે સમાપ્તિ તારીખો છે વિવિધ પ્રકારોમસાલા

આખા જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલા:

• ફૂલો અને પાંદડા - એક થી બે વર્ષ સુધી;
• બીજ - બે થી ત્રણ વર્ષ સુધી;
• મૂળ પાક - ત્રણ વર્ષ.

ગ્રાઉન્ડ મસાલા:

• ફૂલો અને પાંદડા - એક વર્ષ;
• બીજ - એક વર્ષ;
• મૂળ પાક - બે વર્ષથી વધુ નહીં.

વિડિઓ: આરોગ્યની સેવામાં જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલા

ડોકટરોએ સાબિત કર્યું છે કે મસાલાનો ઉપચાર કરી શકાય છે. મસાલા કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર અને ઓન્કોલોજીકલ રોગો સામેની લડાઈમાં અસરકારક દવાઓ છે.

મસાલાનો મુખ્ય ફાયદો - ઉચ્ચ સામગ્રીએન્ટિઓક્સિડન્ટ્સ, - ઇગોર સોકોલ્સ્કી કહે છે, ફાર્માસ્યુટિકલ સાયન્સના ઉમેદવાર, ફાયટોકેમિસ્ટ્રીના નિષ્ણાત. - આ પદાર્થો શરીરમાં ઓક્સિડેટીવ સ્ટ્રેસનું કારણ બને છે તે ફ્રી રેડિકલની વિનાશક અસરને ઘટાડી શકે છે, જે આપણી ઘણી પરેશાનીઓ માટે જવાબદાર છે - ત્વચા પર કરચલીઓ દેખાવાથી લઈને ગંભીર રોગો - કેન્સર, ડાયાબિટીસ અને હૃદય રોગ. એક ચપટી મસાલામાં એક ગ્લાસ બેરી કરતાં વધુ એન્ટીઓક્સીડેન્ટ હોય છે.

મસાલાના ઉપયોગી ગુણધર્મો

કોલેસ્ટ્રોલ અને બ્લડ સુગરનું સ્તર ઘટાડવું

તદુપરાંત, મસાલાના ઉપયોગની અસર દવાઓ લેવા સાથે તુલનાત્મક છે - લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર 10-15% ઘટે છે. એન્ટિકોલેસ્ટરોલ અસર ખાસ કરીને હળદર અને તજમાં ઉચ્ચારવામાં આવે છે.

શરદી સાથે સંઘર્ષ

આદુ, લવિંગ, તજ એક શક્તિશાળી ઉત્તેજક અને શક્તિવર્ધક અસર ધરાવે છે, આંતરિક દળોને ગતિશીલ બનાવે છે અને રક્ત પરિભ્રમણને સક્રિય કરે છે. પરિણામે, વ્યક્તિ ઝડપથી સ્વસ્થ થાય છે.

વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે

"પ્રથમ તો, મસાલા કોઈપણ ખોરાકમાં સ્વાદ ઉમેરે છે," તાત્યાના પિલાટ, એમડી, પ્રોફેસર, આરોગ્ય સુરક્ષા પર રાજ્ય ડુમા સમિતિની નિષ્ણાત પરિષદના સભ્ય સમજાવે છે. - બીજું, તેઓ પાચનને ઉત્તેજીત કરે છે અને મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને સક્રિય કરે છે - પરિણામે, શરીર થોડી માત્રામાં ખોરાકથી સંતૃપ્ત થાય છે. વૈજ્ઞાનિકો દ્વારા તાજેતરના અભ્યાસો દર્શાવે છે કે પણ મસાલેદાર નાસ્તો, જે રાત્રિભોજન પહેલાં પીરસવામાં આવે છે, ભૂખને વેગ આપશો નહીં, પરંતુ, તેનાથી વિપરીત, ઝડપી સંતૃપ્તિમાં ફાળો આપે છે: તેમાં સમાયેલ કેપ્સાસીન ઝડપથી તૃપ્તિની લાગણીનું કારણ બને છે - પરિણામે, વ્યક્તિ ઓછું ખાય છે. વધુમાં, કેપ્સાસીન ઊર્જા ખર્ચમાં 23% વધારો કરે છે અને ચરબીના કોષોના વિકાસને અટકાવે છે.”

ઈચ્છા વધારવી

મસાલાઓમાં ઘણા કામોત્તેજક છે. તે કંઈપણ માટે નથી કે જાયફળને સ્ત્રી કહેવામાં આવે છે, અને તુલસીનો છોડ પુરુષ મસાલા છે - તેમાં રહેલા આવશ્યક તેલ અંતઃસ્ત્રાવી ગ્રંથીઓના કાર્યને ઉત્તેજિત કરે છે. વેનીલામાં રહેલા અસ્થિર ઉત્સેચકો સેન્ટ્રલ નર્વસ સિસ્ટમને અસર કરે છે.

કેન્સરથી બચી ગયા

મસાલા એન્ટીઑકિસડન્ટો સક્રિયપણે કાર્સિનોજેન્સ સામે લડે છે. હળદરમાંથી એક પદાર્થ અલગ કરવામાં આવ્યો હતો જે બાયોકેમિકલ પ્રક્રિયાઓને અવરોધે છે જે ગરદન અને માથાના ગાંઠોના વિકાસ તરફ દોરી જાય છે. અને horseradish માંથી - કેન્સર કોષો નાશ કરવા માટે સક્ષમ પરમાણુ. ઇગોર સોકોલ્સ્કી કહે છે, "હોર્સરાડિશના જૈવિક રીતે સક્રિય પદાર્થોના એન્ટિકાર્સિનોજેનિક ગુણધર્મોના અભ્યાસ પર કામ પણ રશિયામાં હાથ ધરવામાં આવ્યું હતું." - ખરેખર, તે સાબિત થયું છે કે ઇન વિટ્રો ("ઇન વિટ્રો", એટલે કે, કેન્સર કોષો પર સીધી ક્રિયા દ્વારા) હોર્સરાડિશ અર્ક તેમના વિકાસને અટકાવે છે અને પ્રજનનને અટકાવે છે. જો કે, જીવંત જીવમાં આ ક્રિયા ખૂબ જ નબળી હોવાનું બહાર આવ્યું છે. તેથી હોર્સરાડિશનો ઉપયોગ પ્રોફીલેક્સીસ તરીકે થાય છે.

સૌથી ઉપયોગી મસાલા

અટ્કાયા વગરનુ

લોરેલ પાંદડા - એક સદાબહાર ઝાડવા.

શું મટાડે છે: પાચન પ્રક્રિયાઓ સુધારે છે, હૃદય કાર્ય કરે છે, ભૂખ વધે છે, સંધિવા, ચામડીના રોગોની તીવ્રતા માટે વપરાય છે. તે મૂત્રવર્ધક પદાર્થ અને જંતુનાશક અસર ધરાવે છે. લોરેલ સાથે ઇન્હેલેશન્સ આવશ્યક તેલચેપ માટે ભલામણ કરેલ શ્વસન માર્ગ. લોરેલ તેલ એ સાઇનસાઇટિસ માટે માન્ય ઉપાય છે.

રસોઈ: સાર્વત્રિક મસાલા, સૂપ, મરીનેડ્સ, માંસ અને ઉપયોગમાં લેવાય છે માછલીની વાનગીઓ.

અને બીજી વિચિત્ર વિગત: શલભ અને વંદો ખાડીના પાંદડાઓની ગંધ સહન કરી શકતા નથી.

હોર્સરાડિશ

બારમાસી ક્રુસિફેરસ છોડના મૂળ.

શું મટાડે છે: પાચન ગ્રંથીઓના સ્ત્રાવને વધારવા માટે એક શક્તિશાળી ઉપાય. તેની ઉચ્ચારણ મૂત્રવર્ધક પદાર્થ અસર છે - તેનો ઉપયોગ મૂત્રમાર્ગની નહેરોની બળતરા, કિડની પત્થરો, સિસ્ટીટીસ, સંધિવા અને સંધિવાની સારવાર માટે થાય છે. માંથી poultices તાજા horseradishહિમ લાગવાથી ચામડીનું સૂજવું, ચહેરાના ન્યુરલજીઆ અને સાંધાના સંધિવા માટે વપરાય છે.

રસોઈ: ટેબલ horseradishતેનો ઉપયોગ સ્વતંત્ર મસાલા તરીકે અને ચટણી બનાવવા માટેના આધાર તરીકે થાય છે.

વિશિષ્ટતાઓ: Horseradish માં contraindicated છે બળતરા રોગોજઠરાંત્રિય માર્ગ, યકૃત, કિડની. સફેદ રંગની અસર છે - ફ્રીકલ્સ અને વયના ફોલ્લીઓ સાથે, ચહેરાને સાફ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે પાણી રેડવુંનરક

આદુ

આદુ ની ગાંઠ.

શું મટાડે છે: કોઈપણ મૂળની ઉબકામાં મદદ કરે છે. આધાશીશી અને સંધિવા હુમલાથી રાહત આપે છે, રોગપ્રતિકારક શક્તિને ઉત્તેજિત કરે છે. શરદી અને ઉધરસ માટે માન્ય ઉપાય. શરીરના સંરક્ષણને પુનઃસ્થાપિત કરે છે.

રસોઈ: વાનગીઓ માટે આવશ્યક મસાલા કાચી માછલી- જાપાનીઓ માને છે કે આદુમાં એન્ટિહેલ્મિન્થિક અસર હોય છે. કરી મસાલાનો ફરજિયાત ઘટક, તમામ કેચઅપ્સમાં હાજર છે. રસોઈમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે - એક જાતની સૂંઠવાળી કેક કૂકીઅને એક જાતની સૂંઠવાળી કેક, લેમોનેડ.

વિશિષ્ટતાઓ: જો તમે રસોઈની શરૂઆતમાં આદુ ઉમેરો છો, તો સ્વાદ અને સુગંધ વધુ મજબૂત બનશે.

કેસર

ક્રોકસ પરિવારના ફૂલના પુંકેસર.

શું મટાડે છે: તે સેરોટોનિનના ઉત્પાદનને પ્રોત્સાહન આપે છે - આનંદનું હોર્મોન, તેથી તેની સાયકોટ્રોપિક અસર છે, પીડા અને હતાશાને દૂર કરે છે. તે પાચનમાં સુધારો કરે છે, લસિકા, કિડની અને યકૃતને સાફ કરે છે, આંચકી દૂર કરે છે, વાહિનીઓમાં લોહીના સ્ટેસીસને દૂર કરે છે, રંગ સુધારે છે અને શક્તિ વધારે છે.

રસોઈ: કેસર ઘણા લોકો દ્વારા સ્વાદિષ્ટ હોય છે રાષ્ટ્રીય વાનગીઓ- ભારતીય pilaf, સ્પેનિશ paella અને ઇટાલિયન ચોખા, ફ્રેન્ચ સૂપસીફૂડ (bouillabaisse).

વિશિષ્ટતાઓ: સૌથી મોંઘા મસાલા - 1 કિલોની કિંમત લગભગ 1000 ડોલર છે.

ઉચ્ચ શક્તિવર્ધક - વધુ પડતી માત્રા અતિશય ઉત્તેજના અને તણાવ તરફ દોરી શકે છે. થોડા ગ્રામ તાજા કેસર પણ મારી શકે છે.

તજ

તજની ડાળીઓની છાલ એ લોરેલ પરિવારની ઝાડી છે.

શું મટાડે છે: દૈનિક ઉપયોગ 1 ચમચી તજ લોહીમાં ખાંડ અને "ખરાબ" કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડે છે, સામાન્ય બનાવે છે ધમની દબાણ. તેમાં એન્ટિમાઇક્રોબાયલ પ્રોપર્ટીઝ છે, તે ખોરાકને લાંબા સમય સુધી ઘરમાં રાખવામાં મદદ કરે છે.

રસોઈ: મીઠાઈઓની તૈયારી (સફરજન સાથે સારી રીતે જાય છે), કેનિંગમાં, મરીનેડ્સમાં.

વિશિષ્ટતાઓ: ઝડપથી સ્વાદ ગુમાવે છે. તજની લાકડીઓનો સ્વાદ વધુ સ્થિર છે - પરંતુ તેને ગ્રાઇન્ડ કરવું મુશ્કેલ છે.

કાર્નેશન

આ મસાલાને ક્રાંતિના ફૂલ સાથે કોઈ લેવાદેવા નથી. આ લવિંગના ઝાડના સૂકા ફૂલો છે.

શું મટાડે છે: લવિંગ તેલ એક શક્તિશાળી એન્ટિસેપ્ટિક છે. સાર્સ રોગચાળાના સમયગાળા દરમિયાન, એરોમાથેરાપી માટે તેનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. દાંતના દુઃખાવાના કિસ્સામાં લવિંગમાં એનેસ્થેટિક અસર હોય છે, શ્વસન રોગોના કિસ્સામાં શ્વાસ લેવામાં મદદ કરે છે.

રસોઈ: જોડે છે મસાલેદાર સ્વાદમરીનેડ્સ - મશરૂમ, માંસ અથવા વનસ્પતિ, વધુ પ્રદાન કરે છે લાંબા ગાળાના સંગ્રહસીઝનીંગ અને ચટણીઓ.

વિશિષ્ટતાઓ: લાંબા સમય સુધી ગરમીની સારવાર સહન કરતું નથી. ઉકાળવાથી લવિંગનો સ્વાદ દૂર થઈ જાય છે અને વાનગીમાં કડવો સ્વાદ આવે છે.