શુબત ઊંટનું દૂધ. ઊંટનું દૂધ શુબત: લાભો, વાનગીઓ, રસોઈ

તંદુરસ્ત પોષણના ક્ષેત્રમાં આધુનિક સંશોધનોએ દર્શાવ્યું છે કે ઊંટનું દૂધ કેટલું ફાયદાકારક છે. ઉત્તર આફ્રિકા, એશિયા, તેમજ મધ્ય પૂર્વમાં, તે આરોગ્યનો સ્ત્રોત માનવામાં આવે છે. જો કે તૈયારી વિનાની વ્યક્તિ કે જેણે ફક્ત પ્રાણી સંગ્રહાલયમાં જીવંત ઊંટ જોયા છે, તે સંપૂર્ણપણે અપ્રિય લાગે છે. તબીબી દૃષ્ટિકોણથી, આવા ઉત્પાદન નજીકથી ધ્યાન આપવાનું પાત્ર છે.

તે ડાયાબિટીસ, એલર્જી, પાચન વિકૃતિઓથી પીડિત લોકો માટે ઉપયોગી છે અને લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુ લોકો માટે પણ ભલામણ કરવામાં આવે છે. તે જ સમયે, લોકોના પછીના જૂથ માટે, તે ગાયના દૂધ માટે એક અદ્ભુત વિકલ્પ બનશે.

કોઈ પણ સંજોગોમાં, તમે તરત જ જોશો, આ પીણાના ગ્લાસ પર પછાડતા, ઉર્જાનો વધારો અને મૂડમાં સુધારો. તેથી, આ લેખમાં, આપણે શોધીશું કે ઊંટના દૂધને શું કહેવાય છે, તેનાથી શું ફાયદા થાય છે અને તે ક્યાંથી ખરીદી શકાય છે તે પણ શોધીશું.

ઊંટના દૂધનો સ્વાદ

ગરમ અને તાજા દૂધમાં થોડો ખારો સ્વાદ અને તીવ્ર ગંધ હોય છે, તે સફેદ અપારદર્શક હોય છે. તમે વેનીલા અને થોડી મીઠાશના સંકેતો પણ મેળવી શકો છો. તેમ છતાં ઘણા, ઇજિપ્ત પહોંચ્યા પછી, ઊંટનું દૂધ અજમાવવાની હિંમત ન કરી. એ નોંધવું જોઇએ કે પીણાનો સ્વાદ મોટે ભાગે પ્રાણીના આહાર પર તેમજ તેણે પીધેલા પ્રવાહીની માત્રા પર આધારિત છે.

જ્યારે લોકો તેને પ્રથમ વખત અજમાવે છે, ત્યારે રસપ્રદ વાત એ છે કે દરેક જણ તેને પચાવી શકતા નથી, તેથી, ઝાડા થવાની સંભાવના છે. આ એકદમ સામાન્ય છે, કારણ કે આ ક્ષણે પાચનતંત્રની સંપૂર્ણ સફાઈ છે. શરીરને આ ઉત્પાદનની આદત પડી જાય પછી, આડઅસરો પણ અદૃશ્ય થઈ જશે.

પોષણ પ્રોફાઇલ

પીણું સહેજ ખારું સ્વાદ ધરાવે છે, ગાયના દૂધની સરખામણીમાં વધુ વિટામિન સી અને આયર્ન ધરાવે છે. તેમાં કોલેસ્ટ્રોલ અને ચરબી ઘણી ઓછી છે, તે અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ અને પ્રોટીનનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે. ઊંટના દૂધનો ઉપયોગ શરીરને વિટામિન A અને B, પોટેશિયમ અને કેલ્શિયમ, તાંબુ અને આયર્ન, મેંગેનીઝ, મેગ્નેશિયમ, ફોસ્ફરસ અને ઝિંક સાથે પોષણ આપવા માટે છે.

તે પચવામાં સરળ છે અને તેને કુદરતી પ્રોબાયોટિક માનવામાં આવે છે કારણ કે તે આંતરડામાં ફાયદાકારક બેક્ટેરિયાના વિકાસને ટેકો આપે છે.

અન્ય રસપ્રદ મુદ્દો એ છે કે લેક્ટોફેરિન (એક કુદરતી એન્ટિબાયોટિક જે બકરીના દૂધમાં પણ જોવા મળે છે) ની હાજરી છે. તેના માટે આભાર, ઉત્પાદનની તાજગી સચવાય છે.

લાભ

જે લોકો ઊંટનું દૂધ પીવે છે તે નિયમિતપણે પીવે છે તેમને ઘણા પોષક તત્વો મળે છે. આપણા દેશના દક્ષિણ ભાગમાં, રશિયા, તેનો ઉપયોગ ફેફસાના અન્ય રોગો માટે થાય છે; ભારતમાં, એનિમિયા, કમળો અને જલોદર પણ સંકેતોની સૂચિમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

ડાયાબિટીસ

આ ઉત્પાદનમાં પરમાણુ સ્તરે ઇન્સ્યુલિનની નજીક પ્રોટીન હોય છે. ડાયાબિટીસથી પીડિત લોકો માટે આ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. ભારતમાં થયેલા એક અભ્યાસમાં પુષ્ટિ મળી છે કે પ્રકાર 1 ડાયાબિટીસ માટે ઊંટના દૂધ સાથેની સારવારથી લોહીમાં શર્કરાના પર્યાપ્ત સ્તરને જાળવવા માટે જરૂરી ઇન્સ્યુલિનની માત્રા ઘટાડી શકાય છે. લાંબા ગાળાની અસર માટે, ડોકટરો દરરોજ 500 મિલી ઊંટનું દૂધ પીવાની ભલામણ કરે છે.

ચામડીના રોગો

ચહેરા માટે ઊંટનું દૂધ તેમાં જૈવિક રીતે સક્રિય પ્રોટીનની હાજરી માટે ઉપયોગી છે. જ્યારે બાહ્ય રીતે ઉપયોગ થાય છે, ત્યારે આ ઉત્પાદન ત્વચાને મોઇશ્ચરાઇઝ કરે છે, પોષણ આપે છે અને નરમ પાડે છે, બળતરા અને ફ્લેકિંગને દૂર કરે છે, તેને સ્થિતિસ્થાપક બનાવે છે, ખંજવાળ દૂર કરે છે, ખીલ સામે લડે છે અને સૉરાયિસસ અને ખરજવુંની સારવાર પણ કરે છે.

બેડૂઇન પીણામાં લેનોલિન અને ઇલાસ્ટિન હોય છે - આ એવા પદાર્થો છે જે વૃદ્ધત્વ વિરોધી શક્તિથી સંપન્ન છે. તેથી, ચહેરાની ત્વચા સંભાળ માટે બનાવાયેલ વિવિધ ઉત્પાદનોના ઘટકોમાં ઊંટનું દૂધ વધુને વધુ મળી શકે છે.

રોગપ્રતિકારક શક્તિ

ઇમ્યુનોગ્લોબ્યુલિન અથવા એન્ટિબોડીઝ જે દૂધમાં હોય છે તે સરળતાથી કોષોમાં પ્રવેશ કરે છે, જ્યારે એન્ટિજેન્સનો નાશ કરે છે.

ઊંટના દૂધ સાથે સ્વયંપ્રતિરક્ષા રોગોની સારવાર શક્ય છે, જેમાં ક્રોહન રોગ અથવા બહુવિધ સ્ક્લેરોસિસનો સમાવેશ થાય છે.

ટ્યુબરક્યુલોસિસ

જેમ જેમ તે બહાર આવ્યું છે, આ ઉત્પાદનના ચાહકોમાં ક્ષય રોગના ઘણા ઓછા દર્દીઓ છે. ડોકટરો માને છે કે જો તમે દરરોજ ઊંટના દૂધનું સેવન કરો છો, તો પછી ચેપનું જોખમ ઓછું થાય છે, પછી ભલે આ રોગના વિકાસમાં વિવિધ પરિબળો ફાળો આપે.

હીપેટાઇટિસ

ઊંટના દૂધમાં યકૃત પર ફાયદાકારક અસર તરીકે આવી મહત્વપૂર્ણ ઉપયોગી મિલકત પણ છે. આ ઉત્પાદન આ અંગની બળતરા ઘટાડે છે અને હેપેટાઇટિસ બી ધરાવતા લોકો માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે. દૂધમાં રહેલા એન્ટિવાયરલ સંયોજનો ક્રોનિક રોગો સહિત શરીરની રોગપ્રતિકારક શક્તિને અટકાવે છે અને સુધારે છે.

ખોરાકની એલર્જી

જે બાળકોને ગાયના દૂધ અને અન્ય વિવિધ ખાદ્યપદાર્થોથી એલર્જી હોય તેમના માટે આ દૂધ ખૂબ જ ફાયદાકારક છે. જે બાળકો શાસ્ત્રીય પદ્ધતિઓથી સાજા થઈ શકતા ન હતા તેઓ દર વર્ષે ઊંટનું દૂધ મેળવે છે. આનાથી તેમની આડઅસર વિના સંપૂર્ણ પુનઃપ્રાપ્તિ થઈ. નિષ્ણાતો માને છે કે આ કિસ્સામાં ઇમ્યુનોગ્લોબ્યુલિનનો આભાર માનવો જરૂરી છે જે આ ઉત્પાદન બનાવે છે.

અલ્ઝાઇમર રોગ

એવું જાણવા મળ્યું છે કે આ દૂધના સેવનથી અલ્ઝાઈમરથી પીડિત લોકોને સારી ઊંઘ આવે છે, શારીરિક પ્રવૃત્તિ વધે છે, યાદશક્તિ મજબૂત થાય છે. પીણું મૂડ સ્વિંગ, મૂંઝવણભરી યાદો, ભાષણ પુનરાવર્તન અને આક્રમકતા સામે લડે છે.

કેન્સર રોગો

એવા પુરાવા છે કે ઊંટનું દૂધ કેન્સરના કોષો પર હુમલો કરી શકે છે. આ કુદરતી પીણું લેક્ટોફેરીન (પ્રોટીન), તેમજ ઇમ્યુનોગ્લોબ્યુલિનને તેના એન્ટિટ્યુમર ગુણધર્મોને આભારી છે. આ અનન્ય કુદરતી ઉત્પાદન કોલોન, સ્તન અને યકૃતમાં વૃદ્ધિને અટકાવે છે.

ઓટીઝમની સારવારમાં ઉપયોગ કરો

તે તરત જ ઉલ્લેખનીય છે કે તે નર્વસ સિસ્ટમની ખૂબ જ ગંભીર વિકૃતિઓ છે, જે ક્ષતિગ્રસ્ત સામાજિક સંબંધો, વારંવાર સ્વયંપ્રતિરક્ષા બિમારીઓ, માનસિક મંદતા, પુનરાવર્તિત વર્તન, ડિસબેક્ટેરિયોસિસ અને જઠરાંત્રિય માર્ગના સહવર્તી રોગો દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે.

ઉપરોક્ત લક્ષણોના દેખાવમાં ઊંટનું દૂધ પોતે જ એક વિશાળ ભૂમિકા ભજવે છે. ઊંટનું દૂધ આ તાણના પરિણામોનો સામનો કરવામાં મદદ કરે છે, તમામ એન્ટીઑકિસડન્ટ ઉત્સેચકોના સ્તરને બદલીને, તેમજ સમાન ક્રિયાના અન્ય પરમાણુઓ.

આ ઉત્પાદનના દૈનિક વપરાશ સાથે, તમે ઓટીઝમથી પીડાતા વ્યક્તિની સ્થિતિમાં નોંધપાત્ર સુધારો કરી શકો છો.

રસોઈમાં દૂધનો ઉપયોગ

પ્રથમ, ચાલો જાણીએ કે ઊંટના દૂધને શું કહેવાય છે. ભારતમાં તેને શુબત કહેવામાં આવે છે. તેનો ઉપયોગ તમામ પ્રકારની મીઠાઈઓ બનાવવા માટે થાય છે: કોકટેલ, મીઠી પેસ્ટ્રી, કસ્ટાર્ડ. મધ્ય પૂર્વની ઉત્તમ વાનગીઓમાંની એક મુહલ્લાબિયા પુડિંગ છે (પિસ્તા, બદામ અને ઊંટના દૂધમાંથી બનાવેલ).

બેદુઈન્સ આ દૂધને માખણ અને ચીઝમાં પ્રોસેસ કરે છે. કોગ્યુલેશન પ્રક્રિયા ખૂબ જ જટિલ છે અને ગાયના દૂધના આથોથી ખૂબ જ અલગ છે જેનો આપણે ઉપયોગ કરીએ છીએ: તમારે વનસ્પતિ રેનેટનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે, અને તેથી, સ્થાનિક બજારોમાં આવા ઉત્પાદનો ખૂબ જ દુર્લભ છે.

ઈંટ કેફિર પણ છે - એક આથો ડેરી ઉત્પાદન જેની ઉત્પાદન તકનીક આપણા સામાન્ય કીફિર કરતા નોંધપાત્ર રીતે અલગ છે. એ નોંધવું પણ યોગ્ય છે કે પૂર્વમાં ઊંટના દૂધના ઉમેરા સાથે મોટી સંખ્યામાં કોફી પ્રેમીઓ છે. કેમલેટ અને કેમલસિનો ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. આ દૂધમાંથી ચોકલેટ અલ નાસ્મા એ સૌંદર્ય માટે એક વાસ્તવિક સારવાર છે. તે ગ્રહ પરની સૌથી પ્રતિષ્ઠિત હોટલના મહેમાનોને આપવામાં આવે છે.

તમે ઉંટનું દૂધ કયા સ્વરૂપમાં ખરીદી શકો છો?

આ ઉત્પાદનની વધતી જતી લોકપ્રિયતાને લીધે, પાઉડર અને કેપ્સ્યુલ્સથી લઈને પરંપરાગત પ્રવાહી સ્વરૂપ સુધીના વિવિધ વિકલ્પો બજારમાં દેખાવા લાગ્યા. પશુઓને દોહ્યા પછી લગભગ તરત જ દૂધ ફ્રીઝરમાં જામી જાય છે. ડચ સંશોધન સંસ્થા દ્વારા હાથ ધરવામાં આવેલ સંશોધન સાબિત કરે છે કે જ્યારે આ ઉત્પાદન સ્થિર થાય ત્યારે તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મો ગુમાવતું નથી.

શુબત (ચાલ) એ ઊંટના દૂધમાંથી બનેલું પરંપરાગત કઝાક પીણું છે. કૌમિસની તુલનામાં, તેમાં ચરબીનું પ્રમાણ વધારે છે (8% સુધી). આ એક નાશવંત ઉત્પાદન છે જે તૈયારી કર્યા પછી 5 દિવસમાં બિનઉપયોગી બની જાય છે. શેલ્ફ લાઇફને લંબાવવાની અશક્યતાને લીધે, શુબત વ્યવહારીક રીતે વેચાણ માટે નિકાસ કરવામાં આવતી નથી.

રસપ્રદ વાત એ છે કે, અગરન આથો દૂધ પીણાની સપાટી પરથી એકત્રિત કરવામાં આવે છે, કહેવાતા એન્ઝાઇમેટિક ક્રીમ, જેનો ઉપયોગ મીઠાઈઓ અને કોકટેલ બનાવવાની પ્રક્રિયામાં થાય છે.

એવું માનવામાં આવે છે કે શુબતમાં ગાયના દૂધ કરતાં 3 ગણા વધુ વિટામિન સી, ડી હોય છે. તે યકૃતની બળતરા, ડાયાબિટીસ, અસ્થમા, ક્ષય રોગ, સોરાયસીસ માટે ઉપયોગી છે.

રેસીપી

પરંપરાગત કઝાક પીણું સુપરમાર્કેટમાં શોધવાનું સરળ નથી, પરંતુ તમે તેને ઊંટના દૂધમાંથી જાતે બનાવી શકો છો. સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ શુબત હોમમેઇડ કરતાં વધુ આથો છે.

હોમમેઇડ આથો દૂધ પીણું દૂધ કરતાં ઘટ્ટ છે, ખૂબ ખાટા અને ફિઝી નથી.

શુબત તૈયાર કરવા માટે, તમારે નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે: કાચું ઊંટનું દૂધ (500 મિલી), સ્કિમ્ડ મિલ્ક પાવડર (8 ગ્રામ), ખાટા. બધા ઘટકો વર્તમાન સમાપ્તિ તારીખ સાથે તાજા હોવા જોઈએ.

રસોઈનો સિદ્ધાંત: ઊંટના દૂધનો ¼ ભાગ પાવડર દૂધ સાથે ભેળવવામાં આવે છે, જોરશોરથી હલાવવામાં આવે છે. આ તબક્કાની મુખ્ય સ્થિતિ મિશ્રણમાં ગઠ્ઠોની ગેરહાજરી છે. પછી તેમાં સ્ટાર્ટર અને બાકીનું દૂધ ઉમેરો. કન્ટેનર ટુવાલથી ઢંકાયેલું છે, ગરમ જગ્યાએ 24 કલાક માટે બાકી છે. દર 3.5 કલાકે, સમૂહ ધીમેધીમે મિશ્રિત થાય છે.

શુબત ગાયના દૂધની જેમ વધુ જાડું થતું નથી, તેથી તેની તૈયારીની ડિગ્રી નક્કી કરવા માટે, તમારે રચના પર ધ્યાન આપવાની જરૂર છે. જ્યારે કન્ટેનરના તળિયે પારદર્શક પ્રવાહીનો પાતળો સ્તર રચાય છે, ત્યારે તમે આગલા પગલા પર આગળ વધી શકો છો. તે ચાળણી દ્વારા શુબતને તાણમાં સમાવે છે. તે પછી, પીણું ચુસ્તપણે બંધ થાય છે, જોરશોરથી હલાવવામાં આવે છે અને ઠંડુ થાય છે.

હોમમેઇડ શુબટ રેફ્રિજરેટરમાં 3 દિવસથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત નથી. સમાપ્તિ તારીખ પછી, પીણું પીવું જોઈએ નહીં. નહિંતર, તમને અપચો થઈ શકે છે. શુબતના તાજા અનાજને ભવિષ્યમાં પીણુંનો નવો બેચ મેળવવા માટે ઉપયોગમાં લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

જ્યારે ગરમ થાય છે, ત્યારે શુબત એવા લોકો પર રેચક અસર કરી શકે છે જેઓ આ કોકટેલ પીવા માટે ટેવાયેલા નથી. અપચોની શક્યતાને બાકાત રાખવા માટે, પીણું ઠંડુ કરવામાં આવે છે.

પોષણ મૂલ્ય

શુબત એક સમાન દૂધ જેવું સફેદ ફોમિંગ પ્રવાહી છે. ક્રોનિક હેપેટાઇટિસ, ગેસ્ટ્રાઇટિસ, ચામડીના રોગો, ડાયાબિટીસથી પીડિત લોકોના આહારમાં આ પીણું શામેલ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

બે દિવસના એક્સપોઝર સમયગાળા સાથે શુબત સૌથી વધુ ઉપયોગી છે.

આથો દૂધ પીણાની લાક્ષણિકતા એ ચોક્કસ તાજગી આપનાર આફ્ટરટેસ્ટ છે, ખાટા દૂધની સુગંધ. શરીરમાં પ્રવેશ્યા પછી, તે પેટના ઉત્સર્જન કાર્યને વધારે છે, જે પ્રોટીન, ચરબી, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના શોષણમાં સુધારો કરે છે. આ ઉપરાંત, દરરોજ 200 મિલી પીણાના નિયમિત ઉપયોગ સાથે, ઝેરની ક્રિયા ઓછી થાય છે, અને શરીરનો પ્રતિકાર વધે છે.

શુબટ કૌમિસ (1.3 ગ્રામ વિરુદ્ધ 5.7 ગ્રામ) કરતાં વધુ ચરબીયુક્ત છે, તેમાં વધુ પ્રોટીન (4.14 ગ્રામ વિરુદ્ધ 1.94 ગ્રામ) હોય છે, અને તેની ઉર્જા મૂલ્ય (43 ગ્રામ વિરુદ્ધ 88 kcal) હોય છે. તે જ સમયે, તેમાં કાર્બોહાઇડ્રેટનું પ્રમાણ લગભગ સમાન છે અને અનુક્રમે 5.06 અને 4.97 ગ્રામ જેટલું છે.

શુબતનું પોષણ મૂલ્ય અને હીલિંગ શક્તિ સરળતાથી સુપાચ્ય પ્રોટીન (આલ્બ્યુમિન), એન્ટિબાયોટિક્સ, વિટામિન્સ, ખનિજો, ઇથિલ આલ્કોહોલની હાજરીને કારણે છે, જે ખાટા સૂક્ષ્મજીવો દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે, તેમજ ચરબીની ચોક્કસ રચના, એમિનોનું સંતુલન. એસિડ આ એક મૂલ્યવાન ઉત્પાદન છે જે હૃદય અને રુધિરવાહિનીઓ પર હકારાત્મક અસર કરે છે.

ઉપયોગી અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ ઉપરાંત, શુબત અને કૌમિસ આવશ્યક એમિનો એસિડથી સમૃદ્ધ છે:

• leucine (568 mg vs 157 mg);
• લાયસિન (409 મિલિગ્રામ વિ. 166 મિલિગ્રામ);
• વેલિન (351 મિલિગ્રામ વિ. 95 મિલિગ્રામ);
• isoleucine (310 mg vs. 76 mg);
• થ્રેઓનાઇન (191 મિલિગ્રામ વિરુદ્ધ 93 મિલિગ્રામ);
• ફેનીલાલેનાઇન (172 મિલિગ્રામ વિરુદ્ધ 148 મિલિગ્રામ);
• મેથિઓનાઇન (163 મિલિગ્રામ વિરુદ્ધ 41 મિલિગ્રામ);
• ટ્રિપ્ટોફન (62 મિલિગ્રામ વિરુદ્ધ 29 મિલિગ્રામ), અનુક્રમે.

આમ, બંને ઉત્પાદનોમાં શરીરની મહત્વપૂર્ણ પ્રવૃત્તિ જાળવવા માટે જરૂરી પોષક ઘટકોનો સમૂહ હોય છે, તેથી જ તેમને દૈનિક આહારમાં શામેલ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. તે જ સમયે, અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ, આવશ્યક એમિનો એસિડ્સ, મેક્રો- અને માઇક્રોએલિમેન્ટ્સની જથ્થાત્મક રચનાના સંદર્ભમાં, શુબત 1.5-5 ગણાથી કૌમિસ કરતાં વધી જાય છે.

શા માટે ઉપયોગ કરો

શુબત એ 8% ચરબીયુક્ત સામગ્રી સાથે આથો દૂધ પીણું છે. વૃદ્ધાવસ્થાના સમય અનુસાર, ત્રણ દિવસ (મજબુત), બે દિવસ (મધ્યમ-શક્તિ) અને એક દિવસીય (યુવાન) ચાલને અલગ પાડવામાં આવે છે. શુબતના ઉત્પાદન માટે, માત્ર તાજા ઊંટના દૂધનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, જે ઉત્પાદનની ઊંચી કિંમત તરફ દોરી જાય છે (750 ટેન્ગે). તેને લાકડાના ટબ અથવા ચામડાની કોથળી (ટોર્સીક) માં ખાટા સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે, બંધ અથવા બાંધવામાં આવે છે, એક દિવસ ખાટા માટે છોડી દેવામાં આવે છે. તે પછી, ચલને કુમિસની જેમ હલાવવામાં આવતી નથી, પરંતુ પીરસતાં પહેલાં તરત જ સારી રીતે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે.

શુબત ઉપયોગી ગુણધર્મો:

1. શરીરને વિટામિન્સ, મેક્રો- અને સૂક્ષ્મ તત્વોથી સંતૃપ્ત કરે છે.

પોષક તત્વોની દ્રષ્ટિએ, ઊંટનું દૂધ ગાયના દૂધ કરતાં 2 ગણું વધારે છે. તેમાં શર્કરા, સંતૃપ્ત ચરબી અને કેલરી પણ ઓછી હોય છે.

1. છૂટછાટને પ્રોત્સાહન આપે છે. શુબતમાં ગામા-એમિનોબ્યુટીરિક એસિડ (GABA) હોય છે, જે મગજમાં અવરોધક ન્યુરોટ્રાન્સમીટર તરીકે કામ કરે છે. આ બાયોજેનિક પદાર્થ ન્યુરોન્સની સંખ્યા ઘટાડવા માટે જવાબદાર છે, જેના કારણે આરામ મળે છે, ચિંતા ઓછી થાય છે અને ઊંઘની ગુણવત્તા સુધરે છે.

GABA, જે ઊંટના દૂધનો ભાગ છે, ગાય અથવા બકરીના દૂધ કરતાં GABA રીસેપ્ટર્સને સક્રિય કરવામાં વધુ અસરકારક છે, જે શરીરમાં તેના શોષણને સરળ બનાવે છે.

1. તે અનન્ય પ્રોટીન (200 પ્રકારો સુધી) સપ્લાય કરે છે જેમાં એન્ટીઑકિસડન્ટ, હાયપોટેન્સિવ, એન્ટિથ્રોમ્બોટિક, એન્ટિમાઇક્રોબાયલ ગુણધર્મો હોય છે.
2. ઇન્સ્યુલિનની દૈનિક માત્રા માટે શરીરની જરૂરિયાત પૂરી કરતી વખતે ખાંડના સ્તરને સામાન્ય બનાવે છે, જે ખાસ કરીને પ્રકાર 1 ડાયાબિટીસ ધરાવતા દર્દીઓ માટે મહત્વપૂર્ણ છે.
3. નિયમિત ગાયના દૂધ પ્રત્યે વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા ધરાવતા લોકો માટે ખાટા-દૂધના ઊંટ પીણાના સલામત વિકલ્પ તરીકે સેવા આપે છે.
4. ખોરાકની ગંભીર એલર્જી મટાડે છે. શુબત બળતરા વિરોધી, હાઇપોઅલર્જેનિક ગુણધર્મો દર્શાવે છે.

શુબતમાં કેસીન અને બીટા-લેક્ટોગ્લોબ્યુલિન શામેલ નથી - પ્રોટીન જે એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓનું કારણ બને છે. વધુમાં, લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા ધરાવતા લોકો દ્વારા આથો દૂધ પીણું પી શકાય છે. અભ્યાસો અનુસાર, તે સ્થાપિત થયું છે કે 85% માં તે શરીરની નકારાત્મક પ્રતિક્રિયાનું કારણ નથી.

ક્લિનિકલ પ્રયોગો અનુસાર, તે સ્થાપિત કરવામાં આવ્યું છે કે ખોરાકની અતિશય એલર્જી ધરાવતા લોકો કે જેઓ અસ્થમાના લક્ષણો, ઉલટી, ઝાડા, ચામડી પર ફોલ્લીઓ અનુભવે છે તે જ સમયે પ્રતિબંધિત ઉત્પાદનનું સેવન કર્યા પછી શુબત ખોરાકમાં વિક્ષેપના પરિણામોને વધુ સરળતાથી સહન કરે છે. એક નિયમ મુજબ, પ્રતિકૂળ પ્રતિક્રિયાઓ 24 કલાકની અંદર ઓછી થાય છે અને 4 દિવસ પછી સંપૂર્ણપણે અદૃશ્ય થઈ જાય છે.

રસપ્રદ વાત એ છે કે, જ્યારે આથો દૂધ પીણું પર બે અઠવાડિયાના આહારનું પાલન કરવામાં આવે છે, ત્યારે ખોરાકની એલર્જીથી પીડિત દર્દીઓની સ્થિતિમાં નોંધપાત્ર સુધારો થયો હતો, જેણે 14-દિવસના અભ્યાસક્રમ પછી ખોરાકમાં અગાઉ પચાવી ન હોય તેવા ખોરાકને રજૂ કરવાનું શક્ય બનાવ્યું હતું.

1. રોગપ્રતિકારક શક્તિને ઉત્તેજિત કરે છે. લેક્ટોફેરીન, લેક્ટોપેરોક્સિડેઝ, લાઇસોઝાઇમ, ઇમ્યુનોગ્લોબ્યુલિન શુબતમાં જોવા મળતા એન્ટીબેક્ટેરિયલ ગુણધર્મો ધરાવે છે, શરીરના અવરોધ કાર્યોમાં વધારો કરે છે.

રક્ષણાત્મક ઉત્સેચકો સ્ટેફાયલોકોકસ ઓરીયસ, એસ્ચેરીચીયા કોલી, સાલ્મોનેલા સામે કાર્ય કરે છે. શુબતમાં એન્ટિબોડીઝ હોય છે જે શરીરને રોટાવાયરસ સામે લડવામાં મદદ કરે છે.

1. સ્વયંપ્રતિરક્ષા રોગોની સારવાર. ઊંટના દૂધમાં શક્તિશાળી કોષ-પ્રતિરોધક ઇમ્યુનોગ્લોબ્યુલિન હોય છે જે રોગપ્રતિકારક તંત્રની કામગીરીમાં સુધારો કરે છે. પરિણામે, પોતાના કોષોના હુમલાની તીવ્રતા ઘટે છે. રોગપ્રતિકારક તંત્ર તેના દળોને હાનિકારક એન્ટિજેન્સના દમન પર કેન્દ્રિત કરે છે.
2. હૃદયની જાળવણી. શુબત એ મોનોઅનસેચ્યુરેટેડ ચરબી (ઓલીક એસિડ), A2 બીટા-કેસીનનો સ્ત્રોત છે, જે ગાયના દૂધમાં રહેલા A1 કેસીનથી અલગ છે કારણ કે તેની માનવ શરીર પર નકારાત્મક પ્રતિક્રિયા નથી. પાચન દરમિયાન, બાદમાં, બદલામાં, બીટા-કેસોમોર્ફિન -7 માં તૂટી જાય છે. પરિણામી ઓપીયોઇડ જેવા પેપ્ટાઈડ જઠરાંત્રિય માર્ગમાં બળતરાનું કારણ બને છે, રોગપ્રતિકારક શક્તિને દબાવી દે છે અને પ્રકાર 1 ડાયાબિટીસના વિકાસમાં ફાળો આપે છે.

સ્ટીટોહેપેટાઇટિસ, ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકાર અને લિપિડ પેરોક્સિડેશનને ઘટાડવાની રીતોનો અભ્યાસ કરતી વખતે, સંશોધકોએ તારણ કાઢ્યું હતું કે શુબટના 8 અઠવાડિયાના સેવનથી યકૃતની ચરબી ઘટે છે અને ઓક્સિડેટીવ તણાવ પેદા કરતા સંયોજનોમાં ઘટાડો થાય છે. આ ઉપરાંત, એન્ટીઑકિસડન્ટો ગ્લુટાથિઓન અને કેટાલેઝની સામગ્રી વધે છે, અને "સારા" એચડીએલ કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટે છે.

હાડકાના પેશીઓને મજબૂત બનાવે છે, બાળકોમાં રિકેટ્સ અને પુખ્ત વયના લોકોમાં ઓસ્ટીયોપોરોસિસનું જોખમ ઘટાડે છે, આંતરડા, યકૃત, સ્વાદુપિંડની પ્રવૃત્તિમાં સુધારો કરે છે.

ટ્યુબરક્યુલોસિસ, ફૂડ એલર્જી, સૉરાયિસસ, ક્રોનિક હેપેટાઇટિસ, ડાયાબિટીસ, પેટના અલ્સર, અસ્થમા, કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સિસ્ટમના રોગો, હાડકાની પેશીઓ ધરાવતા લોકો માટે શુબતની ભલામણ કરવામાં આવે છે. પીણું એનિમિયા, ગેસ્ટ્રાઇટિસ, રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં ઘટાડો અને શરીરના થાકની ઉત્તમ નિવારણ તરીકે સેવા આપે છે.

શુબતનું નુકસાન

પરંપરાગત કઝાક કોકટેલ સ્થૂળતા, સંવેદનશીલ આંતરડાના માઇક્રોફલોરાવાળા લોકો અને ઉત્પાદન પ્રત્યે વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતામાં બિનસલાહભર્યું છે. નહિંતર, તમે વજન વધારી શકો છો, હાલની પાચન સમસ્યાઓને વધારી શકો છો, ઝાડાને "લાયક" બનાવી શકો છો, એલર્જીના હુમલાને ઉત્તેજિત કરી શકો છો.

કોસ્મેટોલોજીમાં એપ્લિકેશન

ઊંટના દૂધ-આધારિત ઉત્પાદનોના વૃદ્ધત્વ વિરોધી ગુણધર્મો મધ્ય પૂર્વની મહિલાઓને જાતે જ ઓળખાય છે. તેઓએ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ ચહેરાની નાજુક ત્વચાને રણમાં ફાટવાથી અને તેજસ્વી સૂર્યપ્રકાશના સંપર્કથી બચાવવા માટે કર્યો હતો.

શુબત અને ઊંટનું દૂધ (માસ્કના ભાગ રૂપે) ત્વચા પર ભેજયુક્ત, પૌષ્ટિક, પુનર્જીવિત અસરો ધરાવે છે. આ કેરોટિન, એસ્કોર્બિક એસિડ, ઇમ્યુનોગ્લોબ્યુલિન, એન્ટિબાયોટિક્સનો કુદરતી સ્ત્રોત છે જે કરચલીઓ સરળ કરી શકે છે, ત્વચાનો સોજો, સેબોરિયા, સૉરાયિસસ સામે લડી શકે છે અને ચહેરાની ત્વચાને ચમકદાર બનાવી શકે છે.

બ્યુટી રેસીપી - ક્લિયોપેટ્રા માસ્ક

ઘટકો:

• સફેદ માટી;
• ગુલાબ તેલ;
• ઊંટનું દૂધ અથવા શુબત.

પુનર્જીવિત માસ્ક તૈયાર કરવા માટે, બધા ઘટકો સમાન માત્રામાં મિશ્ર કરવામાં આવે છે, 5 મિનિટ માટે સ્વચ્છ ચહેરાની ત્વચા પર લાગુ પડે છે, ગરમ અને પછી ઠંડા પાણીથી ધોવાઇ જાય છે.

આ સાધન વિલીન, પરિપક્વ ત્વચાની સંભાળ માટે યોગ્ય છે.

નિષ્કર્ષ

શુબત કઝાકિસ્તાનમાં પરંપરાગત આથો દૂધ પીણું છે. તે ઊંટના દૂધમાંથી બનાવવામાં આવે છે. પીણાના ફાયદા પ્રાણીની વ્યક્તિગત લાક્ષણિકતાઓ, ખોરાકની સ્થિતિ અને જાતિ પર આધારિત છે. ગાય અને ઊંટના દૂધની રાસાયણિક રચના સમાન છે. જો કે, ગરમ આબોહવામાં, ઊંટની દૂધની ઉપજ ગાય કરતાં ઘણી વધારે છે, જે મધ્ય પૂર્વમાં પ્રાણીની વ્યાપક લોકપ્રિયતા તરફ દોરી જાય છે.

શુબતનો ઉપયોગ લોક ચિકિત્સામાં, રસોઈ અને કોસ્મેટોલોજીમાં અનુક્રમે સ્વાસ્થ્ય, રસોઈ અને ત્વચા વૃદ્ધત્વને રોકવા માટે થાય છે. આથો દૂધ પીણું સંપૂર્ણપણે તરસ છીપાવે છે, ડાયાબિટીસથી રાહત આપે છે, ઝેરના લક્ષણોથી રાહત આપે છે, પેટના અલ્સર, અસ્થમા, એનિમિયા, ગેસ્ટ્રાઇટિસ, બેરીબેરી અને ક્ષય રોગની સારવાર કરે છે. વધુમાં, તે સ્વાદુપિંડના કાર્યને પુનઃસ્થાપિત કરે છે, આંતરડાની ગતિશીલતા, શરીરના પ્રતિકારમાં વધારો કરે છે અને નર્વસ સિસ્ટમની સ્થિતિને સ્થિર કરે છે.

રસપ્રદ વાત એ છે કે, કઝાક લોકો માટે, શુબત એ કુદરતી કામોત્તેજક અને યુવાનીનું અમૃત છે.

પીણાના 1 લિટરમાં, શરીરની દૈનિક જરૂરિયાત રિબોફ્લેવિન, થાઇમીન, એસ્કોર્બિક એસિડ કેન્દ્રિત છે. વધુમાં, ચલની રચનામાં કેસીન ખૂબ ઓછું હોય છે, જે અન્ય આથો દૂધના ઉત્પાદનોની તુલનામાં ડેરી ઉત્પાદનોને પચાવવાનું મુશ્કેલ બનાવે છે.

પાચનતંત્રના વિક્ષેપને ટાળવા માટે, ખાસ કરીને સંવેદનશીલ આંતરડાના માઇક્રોફલોરાવાળા લોકો માટે ગરમ શુબત પીણું પીવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

શુબત એ ઊંટના દૂધમાંથી બનાવેલ આથો દૂધ પીણું છે. કઝાક પરંપરાગત પીણું. તુર્કમેનિસ્તાનમાં, તેને "ચલ" કહેવામાં આવે છે.

ઇતિહાસ

ડેરી ઉત્પાદનોનો લાંબો ઇતિહાસ છે. ગ્રીસ અને રોમ, ભારત અને મધ્ય પૂર્વ, ટ્રાન્સકોકેશિયાના લોકો પહેલાથી જ પ્રાચીન સમયમાં આથો દૂધ પીણાંનો ઉપયોગ કરતા હતા, જે વિવિધ પ્રાણીઓના દૂધમાંથી તૈયાર કરવામાં આવતા હતા. સિથિયનો ઘોડીના દૂધમાંથી બનેલા પીણાનો ઉપયોગ કરતા હતા.

હોમર પણ તેની ઓડિસીમાં વર્ણવે છે કે કેવી રીતે હીરો અને તેના સાથીઓને સાયક્લોપ્સ પોલિફેમસની ગુફામાં જાડા ખાટા દૂધથી ભરેલી ડોલ અને મગ મળ્યા.

એક પ્રાચીન ભારતીય કહેવત કહે છે: "ખાટા દૂધ પીઓ અને તમે લાંબુ જીવશો."

I.I. મેકનિકોવે લખ્યું છે કે "આરબ વિચરતી લોકો, જેમની પાસે ઉત્તમ સ્વાસ્થ્ય અને મહાન શારીરિક શક્તિ છે, તેઓ લગભગ ફક્ત તાજા અથવા ખાટા ઉંટનું દૂધ ખાય છે." આ બધું શુબતને આભારી હોઈ શકે છે.

રસોઈ

શુબત બનાવવા માટેની તકનીક સરળ છે. ખમીર ચામડાની થેલી (ટોર્સીક) અથવા લાકડાના ટબમાં મૂકવામાં આવે છે, પછી તાજા ઊંટનું દૂધ રેડવામાં આવે છે, બાંધી દેવામાં આવે છે અને એક દિવસ માટે ખાટા માટે છોડી દેવામાં આવે છે. શુબતને કૌમિસની જેમ હલાવવામાં આવતું નથી, તે પીરસતાં પહેલાં માત્ર સારી રીતે મિશ્રિત થાય છે.

શુબતમાં બરફ-સફેદ રંગ છે, તે કૌમિસ કરતાં જાડા અને જાડા છે. તેની ચરબીનું પ્રમાણ 8% સુધી પહોંચે છે. એક્સપોઝરના આધારે, એક-દિવસ (યુવાન), બે-દિવસ (મધ્યમ શક્તિ), ત્રણ-દિવસ (મજબૂત) ને અલગ પાડવામાં આવે છે. બે-ત્રણ દિવસની શુબત શ્રેષ્ઠ માનવામાં આવે છે. તે સારી રીતે સચવાય છે અને લાંબા સમય સુધી તેના ગુણો ગુમાવતા નથી.

ગુણધર્મો અને એપ્લિકેશન

પીણામાં મેક્રો- અને સૂક્ષ્મ તત્વો - કેલ્શિયમ, કોપર, આયર્ન, મેગ્નેશિયમ, જસત, ફોસ્ફરસ વગેરે હોય છે. વિટામીન B1, B2, C અને D ગાય કરતાં અનેક ગણા વધુ હોય છે. વધુ અને લેક્ટોઝ, જે મગજ અને નર્વસ સિસ્ટમને પોષણ પૂરું પાડે છે. પરંતુ કેસીન, જે ડેરી ઉત્પાદનોને પચાવવાનું મુશ્કેલ બનાવે છે, તે અન્ય ઘણા લેક્ટિક એસિડ ઉત્પાદનો કરતાં ઘણું ઓછું છે.

શુબત પેટના અલ્સર, અસ્થમા અને ક્ષય રોગ માટે ઉપયોગી છે. તે સ્વાદુપિંડ, આંતરડા, યકૃતના કામને સામાન્ય બનાવે છે, નર્વસ સિસ્ટમને મજબૂત બનાવે છે, ચેપી રોગો સામે શરીરના પ્રતિકારને વધારે છે. બેરીબેરી, ડાયાબિટીસ મેલીટસ, એનિમિયા, થાક, સૉરાયિસસ, ક્રોનિક ગેસ્ટ્રાઇટિસ અને કોલાઇટિસ માટે પ્રોફીલેક્ટીક અને રોગનિવારક એજન્ટ તરીકે શુબતની ભલામણ કરવામાં આવે છે. શુબતમાં કુદરતી ઇમ્યુનોમોડ્યુલેટરના ગુણધર્મો છે.

શુબતમાં ચોક્કસ સ્વાદ અને ગંધ અને ખૂબ જ ઊંચી કેલરી સામગ્રી હોય છે, જે તેને ઘણા લોકો માટે અપ્રિય બનાવે છે.

ધ્યાન આપો!

સંવેદનશીલ આંતરડાની માઇક્રોફલોરા ધરાવતા લોકો માટે, તેનો ઉપયોગ અનિચ્છનીય છે.

વિચિત્ર તથ્યો

તે જાણીતું છે કે ફ્રેન્ચ લાંબા સમયથી કઝાકિસ્તાની ઊંટના દૂધ અને શુબતના ગુણધર્મોનો અભ્યાસ કરી રહ્યા છે. તે તારણ આપે છે કે આ ઉત્પાદનો વિશેની દંતકથાઓ 1812 માં ફ્રાન્સમાં આવી હતી, જ્યારે રશિયન-ફ્રેન્ચ યુદ્ધ ચાલી રહ્યું હતું.

શ્યમકેન્ટ વૈજ્ઞાનિકો શુષ્ક શુબત પીણાના ઉત્પાદન માટે પેટન્ટના માલિક બન્યા. હવે કુદરતી પીણાનું એનાલોગ ગોળીઓ અને પાવડર મિશ્રણના સ્વરૂપમાં ઉત્પન્ન કરી શકાય છે. તે જ સમયે, તેના ઔષધીય ગુણધર્મો સંપૂર્ણપણે સચવાય છે.

શુબત એ ખાટા ઊંટના દૂધમાંથી બનાવેલ આથો દૂધ પીણું છે.બીજું નામ "ચલ" પણ છે. આ ઉત્પાદનની વિશિષ્ટ સુવિધાઓમાં એ હકીકતનો સમાવેશ થાય છે કે તેની થોડી આલ્કોહોલ અસર છે. આ પીણું કઝાક લોકો માટે રાષ્ટ્રીય માનવામાં આવે છે, મોટેભાગે તેઓ તેને ઉનાળામાં પીવે છે.

શુબતનો રંગ સફેદ હોય છે, પરંતુ તેની સુસંગતતા કૌમિસ કરતા જાડી હોય છે.આ પીણાની ચરબીની સામગ્રી 8% સુધી પહોંચી શકે છે. શુબતનું વર્ગીકરણ છે જે એક્સપોઝર પર આધારિત છે:

• યુવાન - 1 દિવસ;
• મધ્યમ તાકાત - 2 દિવસ;
• મજબૂત - 3 દિવસ.

2 જી અને 3 જી વિકલ્પ પસંદ કરવાનું શ્રેષ્ઠ છે. આ પીણાના ઉત્પાદન માટે કોઈ વિશિષ્ટ તકનીકી પ્રક્રિયા નથી. મોટેભાગે, ખમીર અને સૌથી તાજું ઊંટનું દૂધ ચામડાની બેગમાં અથવા લાકડાના બેરલમાં મૂકવામાં આવે છે. જહાજ ચુસ્તપણે બંધ છે, અને ખાટી પ્રક્રિયા શરૂ થાય ત્યાં સુધી બાકી છે. શુબતનો ઉપયોગ કરતા પહેલા તરત જ હલાવો જોઈએ. આ પીણું તૈયાર કરવાની સમગ્ર પ્રક્રિયામાં લગભગ 7 કલાકનો સમય લાગે છે.

કેવી રીતે સંગ્રહ કરવો?

તે ધ્યાનમાં રાખવું જોઈએ કે શુબટની શેલ્ફ લાઇફ ખૂબ જ ટૂંકી છે, અને એક દિવસ પછી પીણું સંપૂર્ણપણે ખાટા થઈ જાય છે અને હવે તેને પીવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. આ સમયને સહેજ વધારવા માટે, તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવું આવશ્યક છે, જ્યારે તાપમાન 5 ડિગ્રીથી વધુ ન હોવું જોઈએ.

ફાયદાકારક લક્ષણો

શુબતનો ફાયદો મોટી માત્રામાં ખનિજો અને વિટામિન્સની હાજરીમાં રહેલો છે.આ પીણામાં કેલ્શિયમ અને ફોસ્ફરસ છે, જે અસ્થિ પેશીઓના પુનર્જીવન અને મજબૂતીકરણમાં સક્રિયપણે સામેલ છે. આ ઉત્પાદનમાં મેગ્નેશિયમ પણ હોય છે, જે હૃદયના સ્નાયુઓની સામાન્ય કામગીરી માટે જરૂરી છે. વિટામિન ડીની હાજરીને લીધે, બાળકોમાં ઑસ્ટિયોપોરોસિસ અને રિકેટ્સનું જોખમ નોંધપાત્ર રીતે ઓછું થાય છે. શુબતમાં એસ્કોર્બિક એસિડ હોય છે, જે રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે અને શરીરના રક્ષણાત્મક કાર્યોમાં વધારો કરે છે.

આ પીણામાં બી વિટામિન્સ પણ હોય છે, જે નર્વસ સિસ્ટમની પ્રવૃત્તિ પર સકારાત્મક અસર કરે છે, જે બદલામાં, અનિદ્રા અને થાકથી છુટકારો મેળવવામાં મદદ કરે છે. આ ઉત્પાદનમાં લેક્ટોઝ પણ છે, જે નર્વસ સિસ્ટમ અને મગજને પોષણ આપવા માટે જરૂરી છે.

અલ્સર, અસ્થમા અને ટ્યુબરક્યુલોસિસવાળા લોકો માટે તમારા આહારમાં આ ઉત્પાદનનો સમાવેશ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.શુબત સ્વાદુપિંડ, આંતરડા અને યકૃતની પ્રવૃત્તિમાં સુધારો કરવાની ક્ષમતા ધરાવે છે. આ ઉપરાંત, આ પીણું એક ઉત્તમ નિવારણ છે, અને તે બેરીબેરી, ડાયાબિટીસ, એનિમિયા, ગેસ્ટ્રાઇટિસની સારવારમાં પણ મદદ કરે છે, અને તે થાકની સ્થિતિમાં પણ સુધારો કરે છે. આ ઉત્પાદનમાં પોટેશિયમ પણ છે, જે કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સિસ્ટમની પ્રવૃત્તિને અનુકૂળ અસર કરે છે.

આજે, ફાર્મસીમાં તમે શુષ્ક શુબત શોધી શકો છો, જે પાવડર સ્વરૂપમાં અથવા ગોળીઓમાં વેચાય છે. આવી તૈયારીઓ પીણાના તમામ ફાયદાકારક ગુણધર્મોને સંપૂર્ણપણે જાળવી રાખે છે.

રસોઈમાં ઉપયોગ કરો

શુબત એક ઉત્તમ સ્વતંત્ર પીણું છે, પરંતુ ઘણા લોકોને તેનો ચોક્કસ સ્વાદ ગમતો નથી. આને અવગણવા માટે, તેમાં વિવિધ ફિલર્સ ઉમેરી શકાય છે, ઉદાહરણ તરીકે, જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલા.

શુબત અને વિરોધાભાસનું નુકસાન

શુબત ઉત્પાદન પ્રત્યે વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા ધરાવતા લોકોને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે. આ ઉપરાંત, આ પીણામાં એકદમ ઉચ્ચ કેલરી સામગ્રી છે, જેનો અર્થ છે કે વજન ઘટાડવા, તેમજ સ્થૂળતા દરમિયાન તેનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.તમે સંવેદનશીલ આંતરડાની માઇક્રોફલોરા ધરાવતા લોકો માટે શુબત પી શકતા નથી.

શુબત એ ઊંટના દૂધમાંથી બનાવેલ આથો દૂધ પીણું છે. તે કઝાક લોકોનું પરંપરાગત પીણું છે. તુર્કમેનિસ્તાનમાં, આ પીણાને "ચલ" કહેવામાં આવે છે.

ખાટા દૂધના ઉત્પાદનોનો લાંબો ઇતિહાસ છે. પ્રાચીન રોમ, ગ્રીસ, મધ્ય પૂર્વ અને ભારતના લોકો પણ, પ્રાચીનકાળમાં ટ્રાન્સકોકેશિયાના લોકો આથોવાળા દૂધના પીણાં ખાતા હતા, જે તેઓ જાણતા હતા કે વિવિધ પ્રાણીઓના દૂધમાંથી કેવી રીતે તૈયાર કરવું. દાખલા તરીકે, સિથિયનોએ ઘોડીના દૂધમાંથી પીણાં તૈયાર કર્યા.

ચાલો આપણે હોમરની ઓડિસીને યાદ કરીએ, જ્યાં તે કહે છે કે કેવી રીતે તેના હીરો તેમજ તેના સાથીઓને સાયક્લોપ્સ પોલિફેમસની ગુફામાં જાડા ખાટા દૂધથી ભરેલી ડોલ અને મગ મળ્યા.

અને અહીં તે પ્રાચીન સમયથી બીજી કહેવત છે. એક પ્રાચીન ભારતીય કહેવત આના જેવી છે: "ખાટા દૂધ પીઓ અને તમે લાંબુ જીવશો."

વૈજ્ઞાનિક I.I. મેક્નિકોવએ આરબ વિચરતી લોકો વિશે નોંધો છોડી દીધી કે તેઓ ઉત્તમ સ્વાસ્થ્ય ધરાવે છે, અને તેમની પાસે ઉત્તમ શારીરિક સહનશક્તિ અને શક્તિ પણ છે. તે જ સમયે, તેમના ખોરાકમાં લગભગ ફક્ત ઊંટના તાજા અથવા ખાટા દૂધનો સમાવેશ થાય છે.

ડેરી ઉત્પાદનો વિશે ઉપરોક્ત તમામ પણ શુબત પીણાને આભારી હોઈ શકે છે.

પીણું તૈયાર કરી રહ્યું છે

આ પીણું તૈયાર કરવાની તકનીક સરળ છે. ખમીરને ટોર્સિક (ચામડાની થેલી) અથવા લાકડાના ટબમાં મૂકવામાં આવે છે, પછી તેમાં ઉંટનું તાજું દૂધ રેડવામાં આવે છે, તેને બાંધી દેવામાં આવે છે અને એક દિવસ માટે ખાટા તરીકે છોડી દેવામાં આવે છે. પીરસતાં પહેલાં, તૈયાર પીણું શુબત સારી રીતે મિશ્રિત થાય છે, પરંતુ કૌમિસથી વિપરીત, હલાવવામાં આવતું નથી.

શુબત રંગમાં બરફ-સફેદ, કૌમિસની તુલનામાં જાડા અને જાડા છે. તેની ચરબીનું પ્રમાણ 8% સુધી પહોંચે છે. એક્સપોઝરના આધારે શુબતના ત્રણ પ્રકાર છે: એક દિવસ (યુવાન), બે દિવસ (તે મધ્યમ શક્તિનો હશે) અને ત્રણ દિવસ (સૌથી મજબૂત). બે દિવસ અને ત્રણ દિવસનું પીણું શ્રેષ્ઠ માનવામાં આવે છે. આવા શુબત લાંબા સમય સુધી તેના મૂલ્યવાન ગુણો ગુમાવતા નથી, તે સારી રીતે સચવાય છે.

વિચિત્ર તથ્યો

ફ્રેન્ચ ઘણા લાંબા સમયથી ઉંટ અને શુબતના કઝાકિસ્તાની દૂધના ગુણધર્મોનો અભ્યાસ કરી રહ્યા છે. તે બહાર આવ્યું છે કે આ ઉત્પાદનો વિશેની માહિતી ફ્રાન્સમાં 1812 માં રશિયન-ફ્રેન્ચ યુદ્ધના સમયથી આવી હતી.

શ્યમકેન્ટ વૈજ્ઞાનિકોએ શુષ્ક શુબતના ઉત્પાદન માટે પેટન્ટ મેળવ્યું. ત્યારથી, કુદરતી પીણાનું એનાલોગ પાવડર મિશ્રણ અને ગોળીઓના સ્વરૂપમાં ઉત્પન્ન કરી શકાય છે. તેના હીલિંગ ગુણધર્મો સંપૂર્ણપણે સચવાય છે.

ઉપયોગી ગુણધર્મો અને રચના

પીણામાં મેક્રો- અને માઇક્રોએલિમેન્ટ્સ છે - તાંબુ, કેલ્શિયમ, આયર્ન, જસત, ફોસ્ફરસ, મેગ્નેશિયમ અને તેથી વધુ. તેમાં વિટામિન B1, B2, D અને C ગાયના દૂધમાંથી બનેલા સમાન પીણાં કરતાં અનેક ગણું વધારે છે. વધુ અને લેક્ટોઝ, જે મગજ, નર્વસ સિસ્ટમને પોષણ પૂરું પાડે છે. સકારાત્મક મુદ્દો એ છે કે કેસીન, જે ડેરી ઉત્પાદનોને પચાવવાનું મુશ્કેલ બનાવે છે, તે અન્ય લેક્ટિક એસિડ ઉત્પાદનોની તુલનામાં ખૂબ ઓછી માત્રામાં શુબતમાં હાજર છે.

આ પીણું પેટના અલ્સર, અસ્થમા કે ક્ષય રોગ માટે ઉપયોગી છે. તે આંતરડા, યકૃત, સ્વાદુપિંડના કામને સામાન્ય બનાવે છે, નર્વસ સિસ્ટમને મજબૂત કરે છે, પ્રતિરક્ષા સુધારે છે. બેરીબેરી, એનિમિયા, ડાયાબિટીસ મેલીટસ, કોલાઇટિસ, ક્રોનિક ગેસ્ટ્રાઇટિસ, સૉરાયિસસ, થાક માટે ઉપચારાત્મક અથવા પ્રોફીલેક્ટીક એજન્ટ તરીકે શુબતની ભલામણ કરવામાં આવે છે. પીણામાં કુદરતી ઇમ્યુનોમોડ્યુલેટરના ગુણધર્મો છે.

ચોક્કસ સ્વાદ, ગંધ અને ખૂબ ઊંચી કેલરી સામગ્રીને લીધે, ઘણા લોકો આ પીણું પીતા નથી.

નુકસાન અને contraindications

સંવેદનશીલ આંતરડાના માઇક્રોફલોરાવાળા લોકો માટે શુબત પીવું અનિચ્છનીય છે.