સૅલ્મોન એક સુંદર રજૂઆત છે. કાતરી માછલી: ઉત્સવની કોષ્ટકની સેવા અને શણગાર

નવું વર્ષ નજીક આવી રહ્યું છે, અને દરેક પરિચારિકા નવા વર્ષની પૂર્વસંધ્યાએ અને પછીની રજાઓ માટે ઉત્સવના મેનૂ વિશે વિચારવાનું શરૂ કરે છે, જ્યારે મિત્રો અને સંબંધીઓ સાથેની મીટિંગની શ્રેણી તમામ પ્રકારની ગુડીઝથી ભરેલા મોટા ટેબલ પર શરૂ થાય છે.

1. દહીં ભરવા સાથે સૅલ્મોન રોલ્સ

આ અદ્ભુત રોલ્સ, તેમની સરળતા હોવા છતાં, અકલ્પનીય અભિજાત્યપણુ અને માયા દ્વારા અલગ પડે છે. આ રેસીપીનો બીજો મહત્વપૂર્ણ વત્તા એ છે કે આવા એપેટાઇઝર ખૂબ જ ઝડપથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, અને ટેબલ પર તે ખૂબ ઉત્સવની લાગે છે.

ઘટકો:

• થોડું મીઠું ચડાવેલું સૅલ્મોન 120 ગ્રામ
• કુટીર ચીઝ 50 ગ્રામ
• કાકડી 100 ગ્રામ
• લસણ 1 લવિંગ
• ફ્રેન્ચ મસ્ટર્ડ 10 ગ્રામ
• સ્વાદ માટે મીઠું, મરી

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. એક બાઉલમાં કુટીર ચીઝ મૂકો અને તેને સરસવ સાથે મિક્સ કરો.
2. કાકડીને બારીક કાપો. લસણને છરીની સપાટ બાજુથી ક્રશ કરો અને આ ઘટકોને દહીંના સમૂહમાં ઉમેરો. મરી અને મીઠું. બરાબર હલાવો.
3. સૅલ્મોનની સ્લાઇસની ધાર પર થોડું સ્ટફિંગ મૂકો, રોલમાં રોલ કરો અને નાના સ્કીવર અથવા ટૂથપીકથી ઠીક કરો.

2. સૅલ્મોન અને ક્રીમ ચીઝ સાથે સેન્ડવીચ

સૅલ્મોન સાથે એપેટાઇઝર્સ માટે ખૂબ જ સરળ અને ઝડપી રેસીપી, જોકે ખૂબ જ મૂળ છે. નાજુક ક્રીમ ચીઝ અને સહેજ મીઠું ચડાવેલું સૅલ્મોન સંપૂર્ણ સંયોજન બનાવે છે, એકબીજાને પૂરક બનાવે છે. અને તમે જુઓ છો કે આવા કોમ્પેક્ટ સેન્ડવીચ ટેબલ પર કેટલી સુંદર દેખાય છે, ખાસ કરીને જો તમે તેમને તાજી વનસ્પતિઓથી સજાવટ કરો છો.

ઘટકો:

• રાઈ બ્રેડ 8 સ્લાઈસ
• થોડું મીઠું ચડાવેલું સૅલ્મોન 16 સ્લાઇસેસ
• ક્રીમ ચીઝ 100 ગ્રામ
• સુવાદાણા કેટલાક sprigs
• લીલા ડુંગળી થોડા પીંછા
• સ્વાદ માટે ગ્રાઉન્ડ મરી
• લીંબુ 1/2 પીસી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. નાના બાઉલમાં, ક્રીમ ચીઝને સમારેલા જડીબુટ્ટીઓ સાથે ભેગું કરો, અને પછી થોડું મરી.
2. એક ગ્લાસ વડે બ્રેડમાંથી વર્તુળો કાપો અને તેના પર જડીબુટ્ટીઓ સાથે ક્રીમ ચીઝ સમાનરૂપે ફેલાવો.
3. દરેક સ્લાઇસને સુંદર રીતે ટ્વિસ્ટ કરીને, ટોચ પર સૅલ્મોન મૂકો. સુવાદાણા અને લીંબુના ઝાટકાથી ગાર્નિશ કરો.

3. સૅલ્મોન સાથે બટાટા એપેટાઇઝર

એક દેશના રાષ્ટ્રીય રાંધણકળામાંથી વિચાર કરીને, તમે એવી વાનગી તૈયાર કરી શકો છો જે બીજા દેશના રાષ્ટ્રીય ભોજનમાં સંપૂર્ણ રીતે બંધબેસતી હોય. જેમ કે, ઉદાહરણ તરીકે, આવા એપેટાઇઝર સુશીની રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે, જો કે એવું લાગે છે કે ઉત્પાદનોનો સમૂહ મૂળ રશિયન છે. પરંતુ ધ્યાનમાં રાખો કે આ વાનગી એકદમ હાર્દિક છે અને તે 1લી જાન્યુઆરીએ તહેવારોની રાત્રિભોજન માટે વધુ યોગ્ય હોઈ શકે છે.

ઘટકો:

• બટાકાની નાની નાની 12 પીસી.
• થોડું મીઠું ચડાવેલું સૅલ્મોન 150 ગ્રામ
• સુવાદાણા નાના ટોળું
• તલનું તેલ 1 ચમચી
• તલ 1 ચમચી
• લીલી ડુંગળી 12 પીંછા
• સ્વાદ માટે મરી

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. બટાકાને સારી રીતે ધોઈ લો અને 15-20 મિનિટ માટે વરાળ કરો. શાંત થાઓ.
2. બટાકાને ઉપરથી અને નીચેથી થોડું કાપો, મરી, અદલાબદલી સુવાદાણા સાથે છંટકાવ કરો અને બટાકાને સૅલ્મોનના નાના ટુકડાઓમાં લપેટી લો, લીલી ડુંગળી સાથે સુરક્ષિત કરો.
3. દરેક બટાકા માટે, સ્વાદ માટે શાબ્દિક રીતે તલના તેલનું એક ટીપું ઉમેરો અને તલના બીજ સાથે થોડું છંટકાવ કરો.

4. ક્રીમ ચીઝ અને સ્મોક્ડ સૅલ્મોન સાથે ક્રેપ્સ

સામાન્ય નાસ્તો પણ થોડો અલગ રીતે તૈયાર કરી શકાય છે. અમે આ મીની પેનકેક અજમાવવાની ભલામણ કરીએ છીએ. માર્ગ દ્વારા, આ રીતે ફ્રાન્સમાં ઘણીવાર લાલ માછલી પીરસવામાં આવે છે, આ મીની પેનકેકને રશિયન શબ્દ બ્લિનિસ કહે છે.

ઘટકો:

• બિયાં સાથેનો લોટ 200 ગ્રામ
• ઘઉંનો લોટ 60 ગ્રામ
• ચિકન ઇંડા 2 પીસી.
• માખણ 25 ગ્રામ
• ડ્રાય યીસ્ટ 2 સેચેટ્સ
• દૂધ 250 મિલી
• લીંબુ 1/2 પીસી.
• સ્વાદ માટે મીઠું, મરી
• ક્રીમ ચીઝ 200 ગ્રામ
• સ્મોક્ડ સૅલ્મોન 180 ગ્રામ
• ચેરી ટમેટાં 100 ગ્રામ
• ઓલિવ તેલ જરૂર મુજબ

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. ગરમ દૂધમાં ખમીર રેડો અને હલાવો.
2. સફેદને જરદીથી અલગ કરો. ગોરાઓને હમણાં માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો, અને જરદીને બે પ્રકારના લોટ સાથે મિક્સ કરો, પરિણામી મિશ્રણમાં દૂધ અને ખમીર ઉમેરો, કણક ભેળવો અને તેને સ્વચ્છ ટુવાલથી ઢાંકીને એક કલાક માટે છોડી દો.
3. ઈંડાની સફેદીને સખત થાય ત્યાં સુધી હરાવ્યું અને તેને બેટરમાં હળવા હાથે ફોલ્ડ કરો. 25 ગ્રામ ઓગાળેલા માખણ, મીઠું, મરી અને અડધા લીંબુનો લોખંડની જાળીવાળો ઝાટકો ઉમેરો.
4. ઓલિવ તેલથી ગરમ કરેલા ફ્રાઈંગ પેનમાં, દરેક બાજુ લગભગ 1 મિનિટ માટે નાના પેનકેકને ફ્રાય કરો.
5. ક્રીમ ચીઝ સાથે પેનકેકને ગ્રીસ કરો, ટોચ પર ધૂમ્રપાન કરેલા સૅલ્મોનનો ટુકડો મૂકો, બીજા પેનકેકથી આવરી લો, ફરીથી ચીઝનો એક સ્તર ફેલાવો અને સૅલ્મોનનો ટુકડો મૂકો. ત્રીજા પેનકેક સાથે કવર કરો અને ટૂથપીક અને અડધા ચેરી ટમેટાંથી સુરક્ષિત કરો. આપેલ ક્રમને અનુસરીને, બાકીના કેનેપ્સ સાથે પુનરાવર્તન કરો.

5. એવોકાડો મૌસ સાથે સૅલ્મોન

આ કદાચ વાસ્તવિક ગોરમેટ્સ માટે એપેટાઇઝર છે, જેની સાથે તમારે રસોડામાં થોડું ટિંકર કરવું પડશે. પરંતુ જો તમે તમારા મહેમાનોને આશ્ચર્યચકિત કરવા માંગો છો અથવા ફક્ત તહેવારોના સમયગાળા દરમિયાન તમારી સારવાર કરવા માંગતા હો, તો આ અદ્ભુત સૅલ્મોન રેસીપી અજમાવો. નવા સ્વરૂપમાં ક્લાસિક સંયોજન એ છે જે તમને જોઈએ છે.

ઘટકો:

• એવોકાડો 2 પીસી.
• ચૂનો 1 પીસી.
• ક્રીમ 100 મિલી
• જિલેટીન 1 શીટ
• સ્મોક્ડ સૅલ્મોન 100 ગ્રામ
• સ્વાદ માટે મીઠું, મરી

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. સૅલ્મોનને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો, ચૂનોનો રસ, મરી સાથે છંટકાવ કરો અને થોડો ઝાટકો ઉમેરો. બધું બરાબર મિક્સ કરો અને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.
2. જિલેટીન શીટને ઠંડા પાણીમાં પલાળી રાખો. મોટાભાગની ક્રીમને મજબૂત ફીણમાં હરાવ્યું, અને બાકીનાને સોસપાનમાં ગરમ ​​કરો, અને પછી ગરમ ક્રીમમાં જિલેટીન ઓગાળી દો.
3. એવોકાડો પલ્પને કાંટો વડે પ્યુરીમાં મેશ કરો, તેમાં ચૂનો, મીઠું, મરી ઉમેરો અને ગરમ ક્રીમ સાથે મિક્સ કરો. આગળ, કાળજીપૂર્વક ચાબૂક મારી ક્રીમ ઉમેરો જેથી ફીણ સ્થિર ન થાય.
4. એવોકાડો મૌસને યોગ્ય કપમાં રેડો અને ઉપર સૅલ્મોનનો ભૂકો કરો. ઠંડુ કરીને સર્વ કરો.

6. સ્મોક્ડ સૅલ્મોન સાથે પફ રોલ્સ

રસોડામાં શાબ્દિક રીતે 30 મિનિટ - અને રોલ્સના રૂપમાં એક આકર્ષક પફ પેસ્ટ્રી એપેટાઇઝર તૈયાર છે. આ વાનગી નવા વર્ષની પૂર્વસંધ્યાએ ટેબલને સંપૂર્ણ રીતે સજાવટ કરશે, અને બીજા દિવસે તે સૂપમાં એક સરસ ઉમેરો હશે - ઉદાહરણ તરીકે, એક સરળ શાકભાજી અથવા સમૃદ્ધ માછલીના સૂપમાં.

ઘટકો:

• પફ પેસ્ટ્રી 1 સ્તર
• જડીબુટ્ટીઓ સાથે ક્રીમ ચીઝ 100 ગ્રામ
• સૅલ્મોન (અથવા ટ્રાઉટ) 100 ગ્રામ ધૂમ્રપાન કરે છે
• ખસખસ 1 ચમચી. l
• ઇંડા જરદી 1 પીસી.
• સ્વાદ માટે મરી

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. એક વર્તુળ બનાવીને, કણકને રોલ કરો. વર્તુળને 16 સમાન ભાગો (ત્રિકોણ) માં કાપો.
2. જડીબુટ્ટીઓ સાથે ક્રીમ ચીઝ સાથે દરેક ભાગને લુબ્રિકેટ કરો અને ત્રિકોણના પહોળા ભાગ પર સૅલ્મોનનો એક નાનો ટુકડો મૂકો. મરી થોડું.
3. તમારા હાથને પાણીમાં ભીના કર્યા પછી, ત્રિકોણને રોલમાં ફેરવો અને ચર્મપત્ર કાગળ સાથે બેકિંગ શીટ પર મૂકો. ઇંડા જરદી સાથે બ્રશ કરો અને ખસખસ સાથે છંટકાવ કરો.
4. પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં 180 ડિગ્રી પર 15-20 મિનિટ સુધી ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી બેક કરો.

7. ઝુચીની સાથે સૅલ્મોનનું એપેટાઇઝર

લાલ માછલીના નાસ્તા માટે બીજી એક સરસ રેસીપી ઝુચીની રોલ્સ છે. સુખદ અને સહેજ ક્રિસ્પી ઝુચીની ઝુચીની નાજુક ખારી સૅલ્મોન સાથે મળીને એક અનોખો સ્વાદ બનાવે છે, અને વાનગીની સુંદર રચના આંખને ખુશ કરશે અને તમને ઉત્સાહિત કરશે.

8. સૅલ્મોન સાથે બટાકાની પેનકેક

સૌથી સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ હંમેશા સરળતા અને અભિજાત્યપણુના આંતરછેદ પર મેળવવામાં આવે છે, જેમ કે આ કિસ્સામાં. સામાન્ય, એવું લાગે છે કે, જો તમે તેમાં ધૂમ્રપાન કરેલ સૅલ્મોન અથવા ટ્રાઉટ, તેમજ ખાટી ક્રીમ અને લાલ ડુંગળી ઉમેરશો તો બટાકાની પેનકેક એક મહાન નાસ્તામાં ફેરવાય છે. ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને ઉત્સવપૂર્ણ. ઉપરાંત, જો તમે ડુંગળી ઉમેરતા નથી, તો આ બટાકાની પેનકેક નવા વર્ષની પૂર્વસંધ્યાએ હોલિડે બ્રંચ બની શકે છે.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. બટાકાને છોલીને છીણી લો, પછી તેને સારી રીતે સ્ક્વિઝ કરો, મિક્સ કરો અને ફરીથી સ્ક્વિઝ કરો. ડુંગળીને છોલી, બારીક કાપો અને બટાકામાં ઉમેરો.
2. ઇંડાને હળવા હાથે હરાવો અને તેને લોટની સાથે બટાકામાં ઉમેરો. મીઠું, મરી અને સારી રીતે ભળી દો.
3. વનસ્પતિ તેલથી ગરમ કરેલા ફ્રાઈંગ પાન પર પેનકેક ફોલ્સ ફેલાવો અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી દરેક બાજુ થોડી મિનિટો માટે ફ્રાય કરો. વધારાનું તેલ દૂર કરવા માટે કાગળના ટુવાલ પર રાંધેલા પેનકેક મૂકો.
4. પૅનકૅક્સને ખાટી ક્રીમ સાથે ટોચ પર પીરસો, ત્યારબાદ અડધા રિંગવાળી લાલ ડુંગળી અને લાલ માછલીના ટુકડાઓ.

મિશ્રિત માછલી રજા માટે કોઈપણ ટેબલને સજાવટ કરી શકે છે. કૌટુંબિક રાત્રિભોજનમાં અન્ય વાનગીઓ સાથે મળીને આવી પ્લેટ એક મહાન વધારાની સારવાર હશે. નાના ભોજન સમારંભમાં તે સ્વતંત્ર વાનગી પણ બની શકે છે.

માછલી કટ શું છે?

અન્ય કટની જેમ - માંસ, ચીઝ, શાકભાજી - માછલી ઉત્પાદનો સાથેની પ્લેટ ઉત્સવની ટેબલ પર મહત્વપૂર્ણ સ્થાન ધરાવે છે. દરેક ગૃહિણી પોતાની આગવી રેસીપી મુજબ કટ રાંધશે અને તે મુજબ આ વાનગીને સજાવશે.

રેસ્ટોરન્ટમાં, માછલીની થાળી એ માછલીના વિવિધ ઉત્પાદનો સાથેની એક મોટી વાનગી છે, જે યોગ્ય ગ્રીન્સ, ચટણી અને અન્ય ઘટકોથી સુંદર રીતે શણગારવામાં આવે છે. પરંતુ જો ઈચ્છા હોય તો તેને ઘરે સરળતાથી બનાવી શકાય છે. મુખ્ય વસ્તુ તમારી જાતને સજાવટ અને માછલીની વાનગીઓની રચનામાં મર્યાદિત કરવી નથી.

ઉત્સવના ટેબલ પર કાતરી માછલીમાં વિવિધ પ્રકારની માછલીઓ અથવા એક હોઈ શકે છે. વધુમાં, આવી વાનગી શાકભાજીથી શણગારવામાં આવે છે, જે વધુમાં, દરિયાઈ વાનગીઓના વિશેષ સ્વાદ પર ભાર મૂકે છે.

વિવિધ વાનગીઓ માટે માછલીના ફીલેટ્સને યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવા માટે, તમારે અનુભવી ગૃહિણીઓની સલાહનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ.

નિયમો અનુસાર, વિવિધ પ્રકારની માછલીઓ મહેમાનોની સામે મૂકવામાં આવે તે પહેલાં તરત જ તૈયાર કરવામાં આવે છે. તાજી માછલીના ટુકડાઓનો સ્વાદ અને તાજો દેખાવ પ્લાસ્ટિકની લપેટી દ્વારા પ્રદાન કરી શકાય છે, જેની સાથે તમારે સેવા આપતા પહેલા વાનગીને આવરી લેવાની જરૂર છે. આ માપ અન્ય સંભવતઃ અપ્રિય અથવા અનિચ્છનીય ગંધને માછલીની વાનગીમાં પ્રવેશતા અટકાવે છે.

માછલીને કાપવા માટે ફક્ત તીક્ષ્ણ છરીઓનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ, જેથી એક સુંદર અને સુઘડ કટ પ્રાપ્ત થાય, અને ટુકડા નાના અને પાતળા હોય.

જે ટુકડાઓમાં આ અથવા તે દરિયાઈ સ્વાદિષ્ટતા કાપવામાં આવશે તે સંપૂર્ણપણે કોઈપણ આકાર ધરાવી શકે છે. એપેટાઇઝરને પ્લેટો, સ્ટ્રીપ્સ, રિંગ્સ, નાના ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે અને જુદી જુદી દિશામાં નાખવામાં આવે છે જેથી ચોક્કસ રચના પ્રાપ્ત થાય.

સેવા અને સેવા આપવાના નિયમો

મિશ્રિત સીફૂડ એ ઠંડા એપેટાઇઝર છે. રેસ્ટોરન્ટમાં, આ વાનગી તહેવારની શરૂઆતમાં પીરસવામાં આવે છે, ત્યારબાદ મહેમાનોને મીટ એપેટાઇઝર અને મુખ્ય કોર્સ ઓફર કરવામાં આવે છે. ઘરના ટેબલ પર વાનગીઓ મૂકતી વખતે પીરસવાના સમાન નિયમનું પાલન કરવું જોઈએ.

• અલગ-અલગ કન્ટેનરમાં દરેક મહેમાન માટે અલગ-અલગ માછલીને ભાગોમાં પીરસી શકાય છે. પરંતુ મોટાભાગે, ટેબલની મધ્યમાં એક મોટી વાનગી મૂકવામાં આવે છે, જે અસરકારક રીતે શણગારવામાં આવે છે, અને આમંત્રિતો પોતાને ગમે તે ટુકડાઓ પસંદ કરે છે.

• જ્યારે ટેબલને શિષ્ટાચારના તમામ નિયમો અનુસાર પીરસવામાં આવે છે, ત્યારે માછલીની થાળીને છરી અને કાંટો સાથે પીરસવામાં આવે છે. ફિશ એપેટાઇઝરને 14 ડિગ્રીથી નીચે ઠંડુ ન કરવું જોઈએ, અને માછલીની થાળીને માત્ર પોર્સેલેઇન ડીશમાં ફેલાવવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

• નાસ્તા અને માછલીની થાળી પણ ટેબલની સજાવટ છે, તેથી તમારે અગાઉથી સજાવટ વિશે વિચારવું જોઈએ. વિવિધ પ્રકારની માછલીઓમાંથી પણ, શાબ્દિક રીતે બે કે ત્રણમાંથી, તમે એક ઉત્તમ માછલીની થાળી મેળવી શકો છો.

સ્લાઇસેસ પરિચારિકાના સ્વાદ માટે સ્ટેક કરવામાં આવે છે. ગુલાબના રૂપમાં મૂકેલા માછલીના ટુકડાને વર્તુળના આકારમાં મૂકવામાં આવે તો તે રસપ્રદ લાગે છે. વિવિધ રંગોની માછલી, સ્તરોમાં મૂકેલી, પણ ખૂબ જ અસામાન્ય અને સૌંદર્યલક્ષી આનંદદાયક લાગે છે. એપેટાઇઝરને હરિયાળી અને વિવિધ જડીબુટ્ટીઓના સ્પ્રિગ્સ સાથે સજાવટ કરવાનું સારું છે.

સજાવટ

વાનગીમાં વિવિધ પ્રકારની લાલ અને સફેદ માછલીઓ તેમજ ધૂમ્રપાન કરાયેલ, સૂકી અથવા મીઠું ચડાવેલી માછલીનો સમાવેશ થઈ શકે છે. આવા સંયોજનો માત્ર વાનગીનો સ્વાદ બગાડતા નથી, પણ માછલીની થાળીના સ્વાદમાં અતિશયતા પણ ઉમેરે છે.

મોંઘી જાતોની માછલીના ટુકડા પર ચૂનાના ટુકડા ફાયદાકારક લાગે છે. એવું કહેવું જોઈએ કે લગભગ કોઈપણ ફળ વિવિધ માછલીઓમાં મૌલિક્તા અને અભિજાત્યપણુ ઉમેરે છે. સફરજનના ટુકડા, સુવાદાણા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, ઓલિવ આવી પ્લેટને તાજું કરશે.

માછલીની વાનગીમાં અન્ય સીફૂડ ઉમેરી શકાય છે, ઉદાહરણ તરીકે, કેવિઅર, ઝીંગા, મસલ્સ, જે મૂકવું આવશ્યક છે જેથી મહેમાનોને કોઈપણ સમસ્યા વિના તેમને અજમાવવાની તક મળે.

માછલીના કટ માત્ર ત્યારે જ જીતશે જો ટુકડાઓ રંગ સંયોજનો અનુસાર ગોઠવવામાં આવે. દરેક માછલીની ચામડીની અનન્ય છાંયો એ અન્ય વત્તા છે, કારણ કે તમે શેડ્સ અનુસાર ટુકડાઓ મૂકી શકો છો, જે બિલકુલ મુશ્કેલ નહીં હોય.

લંબગોળ અથવા અર્ધવર્તુળના રૂપમાં માછલીની વાનગી મૂકવાની પણ ભલામણ કરવામાં આવે છે. પટ્ટાઓ અથવા આર્ક્સના સ્વરૂપમાં મૂકો. માછલીના ટુકડાને લાકડીઓ પર પણ મૂકી શકાય છે અને તેને ફળો અને શાકભાજીથી સજાવી શકાય છે, આવી વાનગીને ફિશ કેનેપ કહેવામાં આવે છે અને તે આજકાલ ખૂબ જ લોકપ્રિય છે.

ધૂમ્રપાન કરાયેલ માછલી ઉપરાંત, તમે સ્પ્રેટ્સ પણ ઉમેરી શકો છો, અને સૅલ્મોન મીઠું ચડાવેલું અથવા ધૂમ્રપાન કરાયેલ હલિબટ સાથે સારી રીતે જઈ શકે છે.

ફિશ સ્ટાર્ટર તૈયાર કરવાની બીજી પદ્ધતિ બ્રેડક્રમ્સ પ્લેટર છે, જેમાં માછલીના ટુકડાને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં તળેલા બ્રેડક્રમ્સ સાથે થાળીમાં પીરસવામાં આવે છે. ફિશ એપેટાઇઝર પાર્ટીમાં અને કોઈપણ રજાના ટેબલ પર સરસ દેખાશે.

નાસ્તાની સેવા આપવા માટે, વાનગીઓ અથવા કટીંગ બોર્ડ પસંદ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે જે ટેબલની ડિઝાઇનમાં સુમેળમાં ફિટ થશે. તમે મોટી પોર્સેલેઇન પ્લેટ, ફ્લેટ વ્હાઇટ ડીશ અથવા માછલી પીરસવા માટે ઉપયોગમાં લેવાતા વિશિષ્ટ બોર્ડ પર નાસ્તા સાથે મહેમાનોને પ્રસ્તુત કરી શકો છો.

સ્લાઇસિંગને ફૂલોના રૂપમાં ગોઠવી શકાય છે અથવા સ્કીવર્સ પર બાંધેલા ટુકડાઓ અથવા રોલ્સમાં ફેરવી શકાય છે. આવી વાનગી કેવી રીતે બહાર આવે છે તે ફક્ત રાંધણ માસ્ટરપીસના લેખકની કલ્પનાઓ અને કુશળતા પર આધારિત છે.

સુશોભન પદ્ધતિઓ પગલું દ્વારા પગલું

કાતરી માછલી લીંબુ, જડીબુટ્ટીઓ, નારંગી, માખણ, તેમજ ઓલિવ અને કાળા ઓલિવ સાથે સારી રીતે જાય છે. તમે લીંબુની છાલમાંથી ફૂલો કાપી શકો છો અને તેમની સાથે વાનગીને સજાવટ કરી શકો છો. અસામાન્ય રીતે ફિશ પ્લેટર ગુલાબને માછલીમાંથી જ પૂરક બનાવે છે, જે સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અથવા સુવાદાણા સાથે વિવિધ બાજુઓ પર શણગારવામાં આવે છે.

જો મહેમાનોના આગમન પહેલાં ખૂબ જ ઓછો સમય બાકી હોય, પરંતુ તમે ઇચ્છો છો કે વાનગી રેસ્ટોરન્ટ કરતાં વધુ ખરાબ ન લાગે, તો પછી એક પછી એક સરસ રીતે ગોઠવાયેલા ટુકડાઓ, ચોક્કસ ક્રમમાં ગોઠવાયેલા, સારા લાગે છે.

કેવિઅરની મદદથી, તમે મહેમાનોના આગમન માટે માછલીના કટને ઝડપથી સજાવટ કરી શકો છો. તમે તેને રકાબીમાં મધ્યમાં છોડી શકો છો, અથવા તેને રેન્ડમ ક્રમમાં ટુકડાઓમાં મૂકી શકો છો, અને મધ્યમાં માખણ મૂકી શકો છો.

તમે થોડીવારમાં માછલીના ટુકડાને આ રીતે સજાવટ કરી શકો છો, અને વાનગી સમૃદ્ધ અને અસામાન્ય દેખાશે.

મિશ્રિત મૂળ સર્વિંગ

મહેમાનો ચોક્કસપણે અદલાબદલી માછલીની અસામાન્ય સેવાની પ્રશંસા કરશે. ઉત્સવની રાત્રિભોજન માટે વિવિધ પ્રકારની લાલ મીઠું ચડાવેલું માછલીનું એપેટાઇઝર એ એક સરસ સંયોજન છે. મીઠું ચડાવેલું લાલ માછલી સામાન્ય રીતે વિવિધ કદના ખૂબ જ પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપવામાં આવે છે. તેમાં તમે કેવિઅર સાથે પેનકેકના રોલ્સ ઉમેરી શકો છો, જે ઓલિવ, કાળા ઓલિવ અને સુવાદાણાથી સજ્જ છે. એક સાચો દારૂનું પણ આવી વાનગીને ભૂલી શકશે નહીં. અદલાબદલી તાજી વનસ્પતિઓમાંથી તૈયાર કરેલી ચટણી તેના માટે યોગ્ય છે.

અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં તળેલી ફેટી લાલ માછલીને ડુંગળીના રિંગ્સ, લીંબુ અને મરી સાથે પીરસી શકાય છે. અથવા લાલ માછલીને બટાકા અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે ભેગું કરો જેથી તે માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નહીં, પણ સુંદર પણ બને.

ગૃહિણીઓને નોંધ કરો

પરિચારિકા, જેમણે માછલીના કટ સાથે મહેમાનોને આશ્ચર્યચકિત કરવાનું નક્કી કર્યું, તેણે કેટલીક ભલામણો ધ્યાનમાં લેવી જોઈએ.

• આ માટે તમારા સ્વાદ અનુસાર સુશોભિત વાનગીઓનો ઉપયોગ કરીને, તહેવારની શરૂઆતમાં જ મિશ્રિત માછલી પીરસવી જોઈએ.
• વાનગીઓમાં માછલી સાથેની વાનગીઓ અસામાન્ય લાગે છે, જેની ધાર સીફૂડ સાથે મળીને વિવિધ ચટણીઓના સ્ટેનથી શણગારવામાં આવે છે.
• વાનગીનો ખૂબ જ આકાર, જેના પર માછલીની થાળી, પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપીને પીરસવામાં આવશે, તે અસામાન્ય હોઈ શકે છે અને માછલી અથવા શેલફિશના સમોચ્ચને અનુસરી શકે છે.
• વિવિધ આકારો અને કદના કન્ટેનરમાં પીરસવામાં આવતી માછલીની પ્લેટ વધુ રસપ્રદ દેખાશે.
• હેરિંગના ટુકડાને કાળા બ્રેડના ટુકડા પર અથાણાંવાળા ડુંગળી અને અથાણાંવાળા કાકડી સાથે પીરસવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે; આવી સેન્ડવીચ અન્ય મહેમાનોને ખુશ કરશે.
• પ્લેટ પર શક્ય તેટલી વેરાયટી મૂકો, પછી પ્લેટ સમૃદ્ધ દેખાશે.

લાલ કેવિઅર ઘણા લોકો માટે રોજિંદા વાનગી બની ગયું છે. પરંતુ આમાંના ઘણા નસીબદાર લોકો પણ કેવિઅર વિના રજાની કલ્પના કરી શકતા નથી. અને આપણે તેમના વિશે શું કહી શકીએ કે જેમના માટે અઠવાડિયાના દિવસે સૅલ્મોન કેવિઅર એક વૈભવી છે. જોકે કેવિઅરની અછત નથી, તે હજી પણ એક સ્વાદિષ્ટ માનવામાં આવે છે જે કોઈપણ, સૌથી વૈભવી ટેબલને પણ સજાવટ કરી શકે છે. અને જો તમે પ્રયાસ કરો છો, તો તમે મહેમાનોને કેવિઅરથી નહીં, પરંતુ તેની મૂળ રજૂઆતથી આશ્ચર્યચકિત કરી શકો છો. તેથી, ઉત્સવની ટેબલ પર કેવિઅર કેવી રીતે સેવા આપવી?

લાલ કેવિઅર સાથે સેન્ડવીચ

કેવિઅર પીરસવાની સૌથી જાણીતી અને પરંપરાગત રીત સેન્ડવીચ છે. શાસ્ત્રીય કેવિઅર સાથે સેન્ડવીચ: સફેદ રખડુનો ટુકડો માખણ સાથે ફેલાય છે, કેવિઅર પાતળા સ્તર સાથે ટોચ પર મૂકવામાં આવે છે. જો કે, તેટલું સરળ પણ કંઈક કેવિઅર સાથે સેન્ડવીચ, વૈવિધ્યસભર કરી શકાય છે.

સૌપ્રથમ, તાજી નરમ રોટલીને બદલે, તમે ક્રિસ્પી ટોસ્ટ અથવા બ્રેડની ટોસ્ટ કરેલી સ્લાઈસ (ક્રાઉટન્સ) લઈ શકો છો.

બીજું, માખણને બદલે, તમે કેવિઅર માટે "સબસ્ટ્રેટ" તરીકે ભારે ક્રીમનો ઉપયોગ કરી શકો છો - તે માખણ જેટલા ફેટી નથી, તેથી તમે તેમાંથી વધુ લઈ શકો છો. ક્રીમ, માર્ગ દ્વારા, તાજી વનસ્પતિ અથવા ગાજરના રસથી રંગીન કરી શકાય છે. અને જો તમે ગ્રાઇન્ડ કરો, ઉદાહરણ તરીકે, ક્રીમ સાથે ટુના, તો તમને કેવિઅર માટે સબસ્ટ્રેટ તરીકે સૌથી નાજુક માછલીની પેસ્ટ મળે છે. બીજો વિકલ્પ: કુટીર ચીઝ, મીઠું અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે ક્રીમ અંગત સ્વાર્થ. અલ્મેટ-પ્રકારનું દહીં પનીર પણ યોગ્ય છે.

ત્રીજું, તમે રખડુને હૃદય, વર્તુળો, ત્રિકોણ વગેરેમાં કાપીને બ્રેડના ટુકડાના આકાર સાથે સર્જનાત્મક બની શકો છો.

અને ચોથું, કેવિઅર સાથે સેન્ડવીચને સુશોભિત કરવા તે યોગ્ય છે. વધુ વખત લાલ કેવિઅર સાથે સેન્ડવીચલીંબુ (આ પણ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ મિશ્રણ છે), ઓલિવ, જડીબુટ્ટીઓથી સજાવટ કરો. કેવિઅરનો સ્વાદ તાજી અને હળવા મીઠું ચડાવેલા કાકડીઓના સ્વાદ સાથે સારી રીતે જાય છે, જ્યારે કાકડીના વર્તુળો સેન્ડવીચને જીવંત બનાવશે.

તમે ઓમેલેટની સ્ટ્રીપ સાથે કેવિઅર સેન્ડવિચ અથવા તો આખા તળેલા ઇંડા ઉમેરી શકો છો - કેવિઅર સાથેના ઇંડા, જેમ તમે જાણો છો, સંપૂર્ણપણે સુમેળભર્યું ટેન્ડમ બનાવે છે. ઉચ્ચ બનાવી શકાય છે - બે અથવા ત્રણ સ્તરો. તે જ સમયે, બાજુઓને તેલથી ગંધવા જોઈએ અને પુષ્કળ જડીબુટ્ટીઓ સાથે છંટકાવ કરવો જોઈએ - તે તેજસ્વી અને સુંદર બને છે. રખડુના ટુકડા વચ્ચેનો સ્તર, ઉદાહરણ તરીકે, લાલ માછલી અથવા હેરિંગ તેલ હોઈ શકે છે.

ફટાકડા પર કેવિઅર.તમે નાના સેન્ડવીચના રૂપમાં કેવિઅર પીરસી શકો છો, પરંતુ બ્રેડ વિના કરી શકો છો, તેને બદલીને, ઉદાહરણ તરીકે, મીઠા વગરના ફટાકડા સાથે. કેવિઅર માટે સબસ્ટ્રેટ તરીકે, તમે આ ક્રીમનો ઉપયોગ કરી શકો છો: સમાન પ્રમાણમાં નરમ માખણ અને અલ્મેટ-પ્રકારનું દહીં પનીર લો, સ્વાદ માટે કરી ઉમેરો, સારી રીતે ભળી દો. ક્રીમ સાથે ફટાકડાને લુબ્રિકેટ કરો, ટોચ પર લાલ અથવા કાળા કેવિઅરનું ચમચી મૂકો - બંને સુંદર અને સ્વાદિષ્ટ! સાચું, તમારે આવા મીની-સેન્ડવિચને ઓછામાં ઓછા એક કલાક માટે સૂકવવા માટે છોડી દેવાની જરૂર છે, અને પછી તેમને ટેબલ પર પીરસો.

સેન્ડવીચ, અલબત્ત, ઉત્સવના ટેબલ પર કેવિઅરને સુંદર રીતે પીરસવાનો એકમાત્ર રસ્તો નથી. ત્યાં વિવિધ છે કેવિઅર સાથે નાસ્તો- સ્વાદિષ્ટ અને મૂળ

ઉત્સવની ટેબલ પર કેવિઅર કેવી રીતે સેવા આપવી? કેવિઅર સાથે એપેટાઇઝર્સ તૈયાર કરો!

1. caviar સાથે Tartlets: રેસીપી.ટાર્ટલેટ એ નાની બાસ્કેટ છે જે શોર્ટક્રસ્ટ પેસ્ટ્રીમાંથી શેકવામાં આવે છે. ટાર્ટલેટનો ઉપયોગ ફક્ત સુંદર, સ્વાદિષ્ટ અને વિવિધ નાસ્તા - સામાન્ય રીતે ઠંડા પીરસવા માટે થાય છે. કેવિઅર સહિત.

ખારા નાસ્તા માટે tartlets માટે એક સરળ રેસીપી: માખણ અથવા ક્રીમી માર્જરિનનું પેક લો (એક પેક, નિયમ પ્રમાણે, 200-250 ગ્રામનું વજન ધરાવે છે), નરમ કરો, 3-5 સંપૂર્ણ ચમચી ખાટી ક્રીમ, એક ઇંડા, એક ચપટી મીઠું ઉમેરો. બધું મિક્સ કરો. ધીમે ધીમે નાના ભાગોમાં લોટ ઉમેરો (તમે પહેલા લોટમાં થોડો બેકિંગ પાવડર ઉમેરી શકો છો), કણક ભેળવો. પરિણામ ખૂબ નરમ ન હોવું જોઈએ, પરંતુ પ્લાસ્ટિક શોર્ટબ્રેડ કણક. કણકને સજાતીય સુસંગતતામાં ભેળવ્યા પછી - જેથી તે તમારા હાથ અને ટેબલ પર ચોંટવાનું બંધ કરે - તમારે તેને ઓછામાં ઓછા એક કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવાની જરૂર છે, કણક સાથે બાઉલને ઢાંકણથી ઢાંકી દો જેથી તે પવન ન આવે. ઉપર

એક કે બે કલાક પછી, કણકને બહાર કાઢવામાં આવે છે, ખૂબ જ પાતળા સ્તર સાથે ફેરવવામાં આવે છે. પછી મોલ્ડના કદ અનુસાર કણકમાંથી વર્તુળો કાપવામાં આવે છે. મોલ્ડને વનસ્પતિ અથવા માખણ સાથેના બ્રશથી હળવા હાથે ગ્રીસ કરી શકાય છે. મગને મોલ્ડમાં મૂકવામાં આવે છે, તળિયે અને દિવાલો સામે દબાવવામાં આવે છે, ત્યારબાદ તેને પાતળા ટૂથપીક અથવા કાંટો વડે ઘણી જગ્યાએ વીંધવામાં આવે છે. પકવવા દરમિયાન ટાર્ટલેટ તેના આકારને જાળવી રાખવા માટે, તેને વટાણાથી ભરવા યોગ્ય છે. તે પછી, મોલ્ડને બેકિંગ શીટ પર મૂકો - અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં. લગભગ 10 મિનિટ માટે લગભગ 220 ડિગ્રી તાપમાન પર ટાર્ટલેટ શેકવામાં આવે છે. તેઓ સહેજ બ્રાઉન થવા જોઈએ.

મોલ્ડમાંથી બેકડ ટાર્ટલેટ્સ દૂર કરો, વટાણા રેડો, પછી બાસ્કેટને ઠંડુ થવા માટે છોડી દો, અને પછી તેને ભરો. ટાર્ટલેટ્સમાં, "ક્રીમ" સામાન્ય રીતે પ્રથમ મૂકવામાં આવે છે, અને કેવિઅર ટોચ પર મૂકવામાં આવે છે. ક્રીમ તરીકે, માખણ અથવા મીઠું ચડાવેલું ક્રીમ ચીઝ અથવા ક્રીમ ચીઝ મિશ્રણનો ઉપયોગ કરો. અદલાબદલી ગ્રીન્સ અથવા સમારેલી બાફેલી જરદી, સમારેલી માછલી વગેરેને માખણ અથવા ક્રીમમાં ઉમેરી શકાય છે. કેવિઅર કાળજીપૂર્વક ટોચ પર મૂકવામાં આવે છે.

રેસીપી એકદમ સરળ છે, પરંતુ તે ઉત્સવની કોષ્ટકને કેવી રીતે વૈવિધ્ય બનાવે છે! જો તમે બ્રેડના ટુકડા પર કેવિઅર પીરસવા માટે ટેવાયેલા છો, તો આગલી વખતે રસોઇ કરવાની ખાતરી કરો કેવિઅર સાથે tartlets .

2. કાકડીઓ પર કેવિઅર પીરસવું.તાજા કાકડીઓને જાડા વર્તુળો અથવા સ્તંભોમાં કાપવામાં આવે છે અને પ્લેટ પર સીધી સ્થિતિમાં મૂકવામાં આવે છે. ઉપરથી, એક ચમચી વડે કાકડીના પલ્પમાં એક ખાંચો બનાવવામાં આવે છે. તે પછી, કાકડીઓને મીઠું ચડાવવાની જરૂર છે. વિરામો તાજી અદલાબદલી જડીબુટ્ટીઓ સાથે મીઠું ચડાવેલું ખાટા ક્રીમથી ભરવામાં આવે છે, અને ટોચ પર કેવિઅર મૂકવામાં આવે છે - સ્વાદિષ્ટ, સ્વસ્થ અને સુંદર! તમે કાકડીઓ માટે ભરણને જોડી શકો છો, ફક્ત કેવિઅર જ નહીં, પણ લાલ માછલીના ટુકડા પણ લઈ શકો છો. જો કે, કલ્પના કરો!

3. કેવિઅર સાથે વોલ-ઓ-વેન્ટ્સ: રેસીપી.વોલ-ઓ-વેન્ટ્સ ફ્રેન્ચ ગોળાકાર હોય છે (જોકે આધુનિક ગૃહિણીઓ તેને ત્રિકોણાકાર અને ચોરસ બંને બનાવે છે) પફ પેસ્ટ્રી જે અલગથી શેકવામાં આવે છે, ઠંડુ થાય છે અને પછી ઠંડા ફિલિંગથી ભરાય છે. કેવિઅરની નીચે, ફ્રેન્ચ સ્ત્રીઓએ ખૂબ જ લઘુચિત્ર ફ્લોન્સ શેક્યા, જેમાંના દરેકમાં તેઓ એક ચમચી કેવિઅર નાખે છે.

vol-au-vents માટે પફ પેસ્ટ્રીતમે તેને આ રીતે રસોઇ કરી શકો છો: 150 ગ્રામ માખણ અથવા માર્જરિન લો અને તેને છરીથી કાપી લો, સતત લોટથી છંટકાવ કરો. જ્યારે તેલ નરમ, સજાતીય બને છે, ત્યારે કણક માટે પ્રવાહી તૈયાર કરો: અડધો ગ્લાસ ઠંડુ બાફેલું પાણી લો, તેમાં અડધી ચમચી સાઇટ્રિક એસિડ અથવા સરકો, એક ચપટી મીઠું ઉમેરો, મિક્સ કરો. 1 ઇંડાને પાણીમાં તોડીને ફરીથી ભળી દો. લોટ સાથે માખણમાં પ્રવાહી ઉમેરો. ધીમે ધીમે બાકીનો લોટ (કણક કેટલો લે છે) દાખલ કરો, બધું ભેળવી દો - પ્રથમ છરી વડે, પછી તમારા હાથથી. જ્યારે કણક ઘટ્ટ થઈ જાય, ત્યારે તેને ટેબલ પર ભેળવવાનું શરૂ કરો. મુખ્ય વસ્તુ એકરૂપતા, પ્લાસ્ટિસિટી અને સ્થિતિસ્થાપકતા પ્રાપ્ત કરવાનું છે. કણકને એક બોલમાં ફેરવો અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

100 ગ્રામ માખણને થોડું નરમ કરો, તેને ઘટ્ટ, ચીકણું બનાવવા માટે લોટથી છંટકાવ કરો. અમે માખણમાંથી સપાટ ચોરસ રોલ આઉટ અથવા અંધ કરીએ છીએ અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં પણ મૂકીએ છીએ. એક કલાક પછી, અમે કણક બહાર કાઢીએ છીએ, તેને પાતળો રોલ કરીએ છીએ, અમારા માખણ અને લોટને કેન્દ્રમાં મૂકીએ છીએ. તે પછી, કણકને એક પરબિડીયુંમાં ફોલ્ડ કરો જેથી માખણ અંદર હોય. હવે કણકને પાથરો, પરંતુ માત્ર એક જ દિશામાં. ફરીથી ઘણી વખત ફોલ્ડ કરો અને 15-30 મિનિટ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. અમે તેને ફરીથી રેફ્રિજરેટરમાંથી બહાર કાઢીએ છીએ, તેને પાતળો રોલ કરીએ છીએ (રોલિંગ પિનને ફક્ત એક દિશામાં ચલાવો), તેને એક પરબિડીયુંમાં ફોલ્ડ કરો અને તેને 15-30 મિનિટ માટે રેફ્રિજરેટરમાં પાછું મૂકી દો. તેથી અમે ત્રણ વખત પુનરાવર્તન કરીએ છીએ. તે પછી, અમે સીધા જ vol-au-vents બનાવવાનું શરૂ કરીશું.

આ કરવા માટે, કણકને પાતળા સ્તરથી રોલ કરો અને તેમાંથી નાની ગોળ કેક કાપી લો. અમે કેકના અડધા મધ્યમાં રાઉન્ડ છિદ્રો બનાવીએ છીએ, વર્તુળોને રિંગ્સમાં ફેરવીએ છીએ. માર્ગ દ્વારા, flounces માટે કણક કાપવા માટે ખાસ મોલ્ડ વેચવામાં આવે છે. શાકભાજી અથવા માખણ સાથે બેકિંગ શીટને ગ્રીસ કરો, તેના પર કણકના અમારા વર્તુળો મૂકો (રિંગ્સ નહીં, પરંતુ છિદ્રો વિનાની કેક!). કાંટા વડે એક કાચા ઈંડાને હળવાશથી હરાવો અને તેની સાથે અમારા વર્તુળોને બ્રશ કરો. પછી, દરેક વર્તુળની ટોચ પર, અમે સમાનરૂપે રિંગ્સ (છિદ્રો સાથે સપાટ કેક) મૂકીશું. તેમને દબાવવાની અથવા બાંધવાની જરૂર નથી - તમારે ફક્ત તેમને સમાનરૂપે મૂકવાની જરૂર છે. ઇંડા સાથે રિંગ્સ પણ બ્રશ કરો. બેકિંગ શીટને સારી રીતે ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકો અને લોટ બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી બેક કરો.

એક વર્તુળ પર અનેક રિંગ્સ મૂકીને વોલ-ઓ-વેન્ટ્સ ઊંચા બનાવી શકાય છે. જો તમે વર્તુળો નહીં, પરંતુ ચોરસ કાપી નાખો - એક એપેટાઇઝર "કેવિઅર સાથે વોલ-ઓ-વેન્ટ્સ"તે ચોરસ હશે. અમે ઠંડુ કરેલા ફ્લાઉન્સને સમારેલી વનસ્પતિ અથવા ક્રીમ ચીઝ ક્રીમ સાથે નરમ માખણથી ભરીશું, અને ટોચ પર કેવિઅર મૂકીશું. કેવિઅર સાથે ફ્રેન્ચ એપેટાઇઝર તૈયાર છે!

4. કોલ્ડ એપેટાઇઝર "ડુંગળી સાથે કેવિઅર".મીઠી લાલ ડુંગળી "બોટ" માં કાપી. મીઠું ખાટી ક્રીમ અથવા ભારે ક્રીમ, સ્વાદ માટે મસાલા ઉમેરો, અદલાબદલી જડીબુટ્ટીઓ. પરિણામી ક્રીમને ડુંગળીની બોટમાં મૂકો, ટોચ પર કેવિઅર મૂકો - લાલ અથવા કાળો. મોટી ફ્લેટ પ્લેટ પર બોટ મૂકો.

5. કેવિઅર સાથે લાલ માછલી રોલ્સ.લાલ હળવા મીઠું ચડાવેલું અથવા ધૂમ્રપાન કરેલી માછલીને લાંબી પાતળી પટ્ટીઓમાં કાપો, દરેકની કિનારે એક ચમચી ચાબૂક મારી માખણ મૂકો, રોલ્સને ટ્વિસ્ટ કરો અને તેને સપાટ પ્લેટ પર ઊભી રીતે મૂકો. દરેક રોલની ટોચ પર એક ચમચી લાલ કેવિઅર મૂકો.

6. કેવિઅર અને બટાકા સાથે નાસ્તો.કેવિઅરનો સ્વાદ બટાકાના સ્વાદ સાથે સારો જાય છે. અહીં ઘણા બધા વિકલ્પો છે. તમે બટાકાને ચામડીમાં ધોઈ શકો છો, અડધા લંબાઈની દિશામાં કાપી શકો છો અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બેકિંગ શીટ પર બેક કરી શકો છો. જ્યારે અર્ધભાગ ઠંડુ થઈ જાય, ત્યારે ચમચી વડે થોડો પલ્પ કાઢો, માખણ અને કેવિઅરથી પોલાણ ભરો.

અન્ય પ્રકાર caviar અને બટાકા સાથે appetizers: કેવિઅરને બાફેલા નવા બટાકા પર સીધું સર્વ કરો, શાકભાજી અને કેવિઅર વચ્ચે મીઠું ચડાવેલું ખાટી ક્રીમ અથવા હેવી ક્રીમનું "સબસ્ટ્રેટ" નાખો.

ટેસ્ટી બટેટા કેવિઅર સાથે બટાકાની પેનકેક. બટાકાને છીણવામાં આવે છે, પરિણામી સમૂહમાં મીઠું, એક ઇંડા અને થોડો લોટ ઉમેરવામાં આવે છે. આ બટાકાની કણકમાંથી, નાના પેનકેકને તપેલીમાં તળવામાં આવે છે. એપેટાઇઝર ઠંડા અને ગરમ બંને રીતે પીરસી શકાય છે. દરેક પેનકેકની ટોચ પર ખાટા ક્રીમનો એક ચમચી મૂકવામાં આવે છે, અને લાલ અથવા કાળો કેવિઅર ટોચ પર મૂકવામાં આવે છે. તમે આખા બટાકાની પેનકેકને કાળા કેવિઅરથી ગ્રીસ કરી શકો છો અને તેને બીજા સાથે આવરી શકો છો - તમને પફ નાસ્તો મળે છે, જે, માર્ગ દ્વારા, કેટલીક રેસ્ટોરાંમાં સ્વાદિષ્ટ તરીકે પીરસવામાં આવે છે.

7. એપેટાઇઝર "ચિપ્સ પર કેવિઅર". મોટી ફ્લેટ ડીશ પર મોટા પ્રીંગલ્સ ગોઠવો. દરેક ચિપ પર એક નાનું બટર રોઝેટ અને એક ચમચી કેવિઅર - લાલ અથવા કાળો - મૂકો. તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી. પીરસતાં પહેલાં તમારે રાંધવાની જરૂર છે - થોડા કલાકો પછી વાનગી તેનો સ્વાદ ગુમાવશે, કારણ કે ચિપ્સ ભીની થઈ જશે, કેવિઅરમાંથી ભેજ શોષી લેશે.

8. પેનકેક પર કેવિઅર. કેવિઅર સાથે પૅનકૅક્સપરંપરાગત સર્વિંગ છે, લગભગ તેટલું જ સામાન્ય કેવિઅર સાથે સેન્ડવીચ. પરંતુ આ પદ્ધતિ પણ વૈવિધ્યસભર હોઈ શકે છે. પેનકેક તૈયાર કરો. ક્રીમ ચીઝ સાથે દરેક પેનકેક ફેલાવો અને રોલમાં રોલ કરો. પરિણામી લાંબા રોલને ઘણા નાના ભાગોમાં કાપો, ફ્લેટ ડીશ પર ઊભી રીતે મૂકો. દરેક પેનકેક-ચીઝ રોલની ટોચ પર એક ચમચી લાલ કે કાળી કેવિઅર મૂકો. તળેલા પીટેલા ઇંડામાંથી સમાન રોલ્સ બનાવી શકાય છે.

ઉત્સવની ટેબલ પર કેવિઅરની સેવા આપવી સુંદર હોવી જોઈએ!પ્રયાસ કરો, પ્રયોગ કરો, ભૂલ કરવાથી ડરશો નહીં, કારણ કે કેવિઅરને ઘણા ઉત્પાદનો સાથે જોડવામાં આવે છે: ખારી અને બેખમીર પેસ્ટ્રી, કોઈપણ શાકભાજી, માછલી, તળેલા અને બાફેલા ઈંડા, ચોખા વગેરે. અમર્યાદિત કલ્પનાઓ અને બોન એપેટીટ!

હું એક રસપ્રદ રેસીપી પણ ઉમેરવા માંગુ છું ઓલિવી

સૅલ્મોન સાથે ઓલિવિયર

- તાજા સૅલ્મોન - 300 ગ્રામ (ઝીંગા અથવા કરચલા માંસ સાથે બદલી શકાય છે - લાકડીઓ નહીં);

- સહેજ મીઠું ચડાવેલું સૅલ્મોન - 150 ગ્રામ

- લાલ કેવિઅર - 100 ગ્રામ;

- બાફેલા બટાકા - 5 પીસી;

- બાફેલી ઇંડા - 3 પીસી;
- અથાણું કાકડી - 1 પીસી;
- તાજી કાકડી - 1 પીસી;
- તૈયાર લીલા વટાણા - 1.2 કેન;
- ડુંગળી - 1 પીસી;
- લીંબુ - 1 પીસી;
- સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 1.2 જુમખું;
- મેયોનેઝ - 100 ગ્રામ;
- મીઠું;
- મરી;

રસોઈ:

1) બાફેલા બટાકા, ઈંડા અને કાકડીઓ, હળવા મીઠું ચડાવેલું સૅલ્મોન મધ્યમ ક્યુબ્સમાં કાપીને, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ વિનિમય કરો. ડુંગળીને છોલીને કાપીને લીંબુના રસમાં મેરીનેટ કરો.

2) રાંધવા સૅલ્મોન ફીલેટ: જો ડબલ બોઈલર હોય, તો તેના નાના ટુકડા કરો અને તેમાં રસોઇ કરો, જો ન હોય તો, થોડા પાણી સાથે સોસપેનમાં રાંધો. બોઇલ પર લાવો, પાણીમાં મીઠું ઉમેરો અને 15 મિનિટ સુધી ધીમા તાપે પકાવો. પછી તૈયાર ફીલેટને બહાર કાઢો, ઠંડુ કરો અને નાના ટુકડા કરો.

3) સમારેલા શાકભાજી, લીલા વટાણા, ડુંગળી (લીંબુના રસ વિના), સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને માછલીને મિક્સ કરો. કેવિઅર સાથે મેયોનેઝ સોસ સાથે સલાડ, મરી અને મોસમ.

બધા, બધા, મિત્રોને નવા વર્ષની શુભકામનાઓ!!!

માછલી વિના ઉત્સવની હોમ ટેબલની કલ્પના કરવી મુશ્કેલ છે. તે મોટાભાગના અનાજ, શાકભાજી અને અન્ય ઉત્પાદનો સાથે સારી રીતે જાય છે, જો તે મહેમાનોને યોગ્ય રીતે રજૂ કરવામાં આવે. માછલી પીરસવાના નિયમોનો સમૂહ છે જે તમે તમારા મહેમાનોને પ્રભાવિત કરવા માટે અનુસરી શકો છો.

માછલી ટેબલ બેઝિક્સ

ખાસ ઉપકરણો

મુખ્ય ઉપકરણો ઉપરાંત, માછલીની સેવા કરતી વખતે, વધારાના ઉપકરણો પણ જરૂરી છે. ઉપકરણોની સૂચિમાં નીચેની વસ્તુઓ શામેલ હોવી જોઈએ:

• એક બ્લન્ટ બ્લેડ સાથે છરી, એક spatula જેવો આકાર;
• ત્રણ prongs સાથે કાંટો;
• દુર્લભ કિસ્સાઓમાં, માછલીના કાંટાનો આકાર કરચલાના પંજા જેવો હોઈ શકે છે. હાડકાંમાંથી માછલીને સરળ રીતે અલગ કરવા માટે મધ્યમ શણને થોડો ઊંડો કરવામાં આવે છે;

માછલી મેનુ

તે હોઈ શકે છે:

• સલાડ, જેનો મુખ્ય ઘટક માછલી છે;
• ગરમ માછલી નાસ્તો;
• જેલીવાળી વાનગીઓ;
• મિશ્રિત માછલી;
• માછલી કેવિઅરની જાતો;

એપેટાઇઝર્સની સફળ સેવા એટલે લગભગ સંપૂર્ણ સફળતા. જો એપેટાઇઝર્સ ખોટી રીતે અથવા અમૂર્ત રીતે પીરસવામાં આવે છે, તો મહેમાનો ટેબલના અનુગામી તબક્કામાં વધુ અપેક્ષા રાખશે નહીં, અને માછલીની વાનગીઓનો ઇનકાર કરી શકે છે.

માછલી ટેબલ સેટિંગ

ટેબલને સુશોભિત કરવા માટે ચોક્કસ નિયમો અને યુક્તિઓ છે. તે તેની રજૂઆત છે જે મહેમાનોને ઝડપથી આ અથવા તે વાનગીનો સ્વાદ ચાખવા માંગે છે, ઓછામાં ઓછું કારણ કે ટેબલ માછલીના ઉત્પાદનોથી સુંદર રીતે શણગારેલું છે.

સ્પ્રેટ્સ અને તૈયાર ખોરાક

સ્પ્રેટ્સ પીરસતાં પહેલાં, તેઓ અખાદ્ય વડાને દૂર કરતી વખતે સાફ કરવામાં આવે છે. તમે માછલીને તમારા વિવેકબુદ્ધિથી પ્લેટ પર મૂક્યા પછી, તમે તેને ઇંડા, તાજા અથવા થોડું મીઠું ચડાવેલું કાકડીઓથી સજાવટ કરી શકો છો અને ટોચ પર મેયોનેઝથી આવરી શકો છો.

તૈયાર માછલી

આ પ્રકારના સીફૂડને કેનમાંથી પોર્સેલિન રકાબી અથવા ટ્રેમાં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે. વધુ અદભૂત દેખાવ માટે, તમે પથારી તરીકે લેટીસના પાંદડાઓનો ઉપયોગ કરી શકો છો, જેમ કે તમે અન્ય કોઈપણ માછલી કાપવા માટે કરો છો. જો તેલ હોય તો તેમાંથી છુટકારો મેળવો. અલબત્ત, તૈયાર ખોરાક તેલમાં હોઈ શકે છે, પરંતુ તેઓ તેમાં તરતા ન હોવા જોઈએ.

જેલીવાળી માછલી

અહીં કોઈ અનુભવ નથી. તે રસોઈનો અનુભવ છે જે તમને એસ્પિક માછલી સાથે સંપૂર્ણ વાનગી તૈયાર કરવામાં મદદ કરશે, જેનું હાઇલાઇટ સૂપ છે. યોગ્ય સૂપ રેસીપીને વળગી રહેવાથી, તમે સફળ એસ્પિક વાનગીની ખાતરી આપી શકો છો જે પસાર કરવી મુશ્કેલ હશે.

માછલી પીરસવાના નિયમો

પ્રથમ ભોજન

લગભગ કોઈપણ માછલીનો સૂપ જડીબુટ્ટીઓ સાથે છંટકાવ કર્યા પછી, પરિચારિકાના વિવેકબુદ્ધિથી પીરસવામાં આવે છે.;

પ્રવાહી વાનગીઓ ગરમ વાનગીમાં પીરસવામાં આવે છે જેથી સૂપ ઠંડુ ન હોય;

મુખ્ય વાનગીઓ

• એક નિયમ તરીકે, તમારે તે વાનગીઓ પર સેવા આપવાની જરૂર છે કે જેના પર માછલીની વાનગી તૈયાર કરવામાં આવી હતી;
• પીરસતાં પહેલાં, માછલીને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં અથવા બંધ કડાઈમાં સંગ્રહિત કરવી જોઈએ, પરંતુ ખુલ્લી સ્થિતિમાં નહીં. પીરસતાં પહેલાં, તેને જ્યાં તૈયાર કરવામાં આવ્યું હતું ત્યાં છોડી દો;
• બેકડ ડીશ સામાન્ય રીતે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી તાજી પીરસવામાં આવે છે. ત્યાં એક અપવાદ છે જ્યાં તમે વરખમાં જ ભાગોમાં વિભાજિત બેકડ ડીશ આપી શકો છો;

નાસ્તો

• ઉત્પાદનની તાજગી જાળવવા માટે, પીરસતાં પહેલાં તરત જ માછલી કાપવા અને ડ્રેસિંગ હાથ ધરવા જોઈએ. કોઈ પણ સંજોગોમાં તહેવારના આગલા દિવસે અથવા તેના કેટલાક કલાકો પહેલાં માછલીને ટુકડાઓમાં કાપશો નહીં. તેણી તેના સ્વાદ ગુમાવી શકે છે;
• તમે મહેમાનોને પીરસો તે પહેલાં ઠંડા નાસ્તા 10-15°C કરતાં વધુ ગરમ ન હોવા જોઈએ;
• એક વાનગી પર સર્વિંગ્સની સંખ્યા 10 ટુકડાઓથી વધુ ન હોવી જોઈએ;

માછલી સાથે વાઇન

ઘણીવાર, માછલી ઉપરાંત, વાઇન ટેબલ પર મૂકવામાં આવે છે. માછલીની વાનગીઓ સાથે સંયોજનમાં વાઇન પસંદ કરવા માટે કોઈ ચોક્કસ નિયમો નથી. આ પસંદગી વ્યક્તિગત છે અને તે પરિચારિકા અથવા યજમાનના સ્વાદનો સંદર્ભ લેવો જોઈએ. એક નિયમ તરીકે, લાલ અથવા ગુલાબી ડ્રાય વાઇન સીફૂડ સાથે પીરસવામાં આવે છે.

સામાન્ય રીતે, તે સ્વીકારવામાં આવે છે કે સફેદ વાઇન માછલી સાથે "કીટમાં" જવું જોઈએ, પરંતુ અહીં ઘણા અપવાદો છે. ફરીથી, તે બધું પરિચારિકાની સ્વાદ પસંદગીઓ અને મહેમાનોના પ્રેક્ષકો પર આધારિત છે જેઓ તમારા ટેબલ પરની વાનગીઓનો આનંદ માણશે.

માછલીના ટુકડાની સજાવટ

લગભગ કોઈપણ માછલીની વાનગીને સુશોભિત કરતી વખતે કાલ્પનિકતાના રન-અપની શક્યતાઓ અવર્ણનીય રીતે મહાન છે. વ્યક્તિગત સ્લાઇસેસ કાપવા માટેનું એક મહત્વપૂર્ણ પરિમાણ એ તેમનું કદ છે - તે એક ડંખ હોવું જોઈએ. મહેમાનો જ્યારે તેમના હાથથી માછલીના ટુકડા લે છે ત્યારે તેમના હાથ ગંદા ન થાય તે માટે, કટમાં સ્કીવર્સ અથવા ટૂથપીક્સનો ઉપયોગ કરો. ટેબલને થોડું તેજસ્વી બનાવવા માટે, ફક્ત બહુ રંગીન સ્કીવર્સ ખરીદો.

માછલીના વિવિધ પરિવારોની રચનાઓ એક જહાજ પર જોવાલાયક લાગે છે. એક પ્લેટ પર શક્ય તેટલા પ્રદર્શિત માછલીના રંગોને ફિટ કરવાનો પ્રયાસ કરો, જેમ કે સફેદ અને લાલ માછલીનું મિશ્રણ. સ્લાઇસેસ મૂકતી વખતે, માછલી માટે પરંપરાગત શાકભાજી ઉમેરો: કાળા ઓલિવ, લીંબુના ટુકડા, મૂળ રીતે કાપો.

માખણના નાના ટુકડા, પાતળા પાંખડીઓના રૂપમાં, મહેમાનોને કોમ્પેક્ટ સેન્ડવીચ બનાવવાની તક માટે રજૂ કરવા જોઈએ, માખણને લાલ માછલીના ટુકડાથી આવરી લે છે.

માછલીની વિવિધ વાનગીઓ માટે, ગ્રીન્સ અને માછલીના અન્ય ઘટકો ઉમેરીને, ફૂલોની શૈલીમાં કેટલીક સ્લાઇસેસ બનાવી શકાય છે. તે યાદ રાખવું અગત્યનું છે કે પ્લેટ પર ઉત્પાદનોની જટિલ ગોઠવણી સાથે, તેઓ મહેમાનો માટે તેમને લેવા માટે સમસ્યા ઊભી થવી જોઈએ નહીં. તેઓ હંમેશા ઉપલબ્ધ હોવા જોઈએ.

માછલી પીરસવી એ એક કપરું પ્રક્રિયા છે જેમાં વિશેષ ધ્યાન અને ઘણો સમય જરૂરી છે. પરંતુ જો તમારી કલ્પના યોગ્ય સ્તરે હોય, તો ઘટકોને સંયોજિત કરવાના ચોક્કસ નિયમોનું પાલન કરીને, તમે તમારી પોતાની માછલીનું ટેબલ બનાવી શકો છો, સર્જનાત્મક પરિચારિકાની છાપ આપી શકો છો.

• - લેક્સ, ગ્રેવલેક્સ અને ધૂમ્રપાન -

  શરૂ કરવા માટે, અમે પસંદ કરેલ ફિશ ફિલેટ્સ તૈયાર કરવાની દરેક પદ્ધતિમાં કઈ વિશેષતાઓ છે તે શોધવાનું હજી પણ યોગ્ય છે, કારણ કે તેમાંના દરેકનું પોતાનું નામ છે. બધું એટલું મુશ્કેલ નથી.

  કહેવાતા લૅક્સ (લોક્સ) એ લાલ માછલીના નામ સિવાય બીજું કંઈ નથી, જેનું શાબ્દિક રીતે યિદ્દિશ ભાષાંતર કરવામાં આવ્યું છે, જેનું ફીલેટ સામાન્ય રીતે કેટલાક દિવસો સુધી સાદા બ્રિનમાં પલાળીને રાંધવામાં આવે છે. બીજી પદ્ધતિ - ગ્રેવલેક્સ - કારણ વિના તેના નામમાં "લેક્સ" શબ્દ નથી, કારણ કે પ્રથમથી તેનો તમામ તફાવત બ્રિનની વધુ જટિલ રચનામાં આવે છે, જેમાં તમે સુવાદાણા, હોર્સરાડિશ અને ક્યારેક જ્યુનિપર બેરી શોધી શકો છો. વોડકા સાથે. ધૂમ્રપાન કરાયેલ સૅલ્મોન, ધૂમ્રપાનની પ્રક્રિયાની રેસીપીમાં સ્પષ્ટ ઉમેરા ઉપરાંત, માછલીના માંસના વ્યાપક ઉપયોગ દ્વારા અલગ પડે છે, અને માત્ર પેટના પ્રદેશમાંથી જ નહીં.

• - મેથ્યુ ડિલનના થ્રી ડે પિકલ પર લક્સ -

  ઘટકો:
  સૅલ્મોન અથવા હલિબટ - 700 ગ્રામ
  ઠંડુ પાણી - 3 કપ
  કોશર મીઠું - 0.3 કપ
  સુવાદાણા - 1 ચમચી
  વરિયાળીના બીજ - 1 ચમચી
  ધાણાના બીજ - 1 ચમચી
  સુવાદાણા - 6 sprigs
  સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 6 sprigs
  પીસેલા - 6 sprigs
  લસણ, સમારેલી - 4 લવિંગ
  શેલોટ્સ, સમારેલી - 1 પીસી.

  ચટણી માટે:
  તાજા લીંબુનો રસ - 0.5 કપ
  લસણ, પાતળું કાપેલું - 3 લવિંગ
  શેલોટ્સ, સમારેલી - 2 પીસી
  સમારેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 0.5 કપ
  સમારેલો ફુદીનો - 0.5 કપ
  અદલાબદલી સુવાદાણા - 0.5 કપ
  સમારેલી ચેર્વિલ - 0.25 કપ
  લીંબુનો ઝાટકો, લોખંડની જાળીવાળું - 1.5 ચમચી
  વરિયાળીના બીજ, ભૂકો - 1 ચમચી
  લાલ મરી - 1 ચમચી
  દ્રાક્ષ બીજ તેલ - 1 કપ
  મીઠું, મરી - સ્વાદ માટે
  

  રસોઈ:
  1. માછલીને કોગળા અને સૂકવી દો. એક ઊંડા બેકિંગ ડીશમાં ફીલેટ મૂકો. એક મોટા બાઉલમાં, પાણી અને મીઠું મિક્સ કરો, પછી સુવાદાણાના બીજ, વરિયાળીના બીજ, ધાણાના બીજ, શાક, લસણ અને છીણ ઉમેરો. બીબામાં ખારા રેડો, અને માછલીની ટોચને સ્વચ્છ ટુવાલથી ઢાંકી દો જેથી તે સહેજ ભીની થઈ જાય. વાનગીને પ્લાસ્ટિકના લપેટીમાં લપેટીને 3 દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં રાખો, માછલીને ફેરવો અને પ્રથમ 36 કલાક પછી ટુવાલ બદલો.
  2. દરિયાને ડ્રેઇન કરો અને માછલીની સપાટીને વળગી રહેલા કણોથી સાફ કરો. માછલી, ચામડીની બાજુ નીચે, બેકિંગ શીટ પર મૂકો અને બીજા 2 કલાક માટે રેફ્રિજરેટ કરો.
  3. એક બાઉલમાં લસણ અને ખાટા સાથે લીંબુનો રસ મિક્સ કરો, તેને 20 મિનિટ સુધી ઉકાળવા દો. એ જ સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા, ફુદીનો, ચેર્વિલ, લીંબુનો ઝાટકો, વરિયાળીના બીજ, મરી, તેલ, મીઠું, મરી રેડો અને જગાડવો.
  4. કામની સપાટી પર ફીલેટને કાપો, ટુકડા અને ચામડીમાંથી નાના ટુકડાઓ અલગ કરો. જો ઇચ્છિત હોય તો ખાટી ક્રીમ, ઘેરકિન્સ, કાળી બ્રેડ અને મસ્ટર્ડ ઉમેરીને ચટણી સાથે સર્વ કરો.

• - એન્ડ્રુ ઝિમરન દ્વારા ગ્રેવલેક્સ -

  ઘટકો:
  હાડકાં વિના ત્વચા સાથે સૅલ્મોન ફીલેટ - 700 ગ્રામ
  જીરું - 1 ચમચી.
  સફેદ મરી - 2 ચમચી.
  કોશર મીઠું - 0.5 કપ
  ખાંડ - 0.5 કપ
  બ્રાઉન સુગર - 0.25 કપ
  સમારેલી સુવાદાણા - 2 કપ
  સમારેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 2 કપ
  લાલ મરી - 1 ચમચી
  લીંબુનો ઝાટકો - 1 ચમચી
  સ્કેન્ડિનેવિયન આલ્કોહોલિક પીણું "અકવાવિટ" - 3 ચમચી.
  પીરસવા માટે બેગલ, ક્રીમ ચીઝ / પેનકેક / સ્ક્રેમ્બલ્ડ ઇંડા

  રસોઈ:
  1. છીણેલા મસાલાને એક બાઉલમાં મીઠું, ખાંડ, સુવાદાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, ઝાટકો અને આલ્કોહોલ સાથે મિક્સ કરો.
  2. ફિલેટને કાચ અથવા સિરામિક બાઉલમાં મૂકો, ત્વચાની બાજુ નીચે કરો અને તેની સપાટી પર મસાલાના મિશ્રણને સમાનરૂપે ફેલાવો. વાનગીને પ્લાસ્ટિકમાં પેક કરો અને 2-3 દિવસ માટે રેફ્રિજરેટ કરો. માછલી સુગંધથી સંતૃપ્ત થતાંની સાથે જ વાનગી પીરસી શકાય છે, અને ફીલેટની કિનારીઓ થોડી સૂકી હોય છે.

• - જેસન એલી દ્વારા નારંગીની છાલ સાથે સ્મોક કરેલ સૅલ્મોન —

  ઘટકો:
  પ્રોસેસ્ડ સૅલ્મોન ફીલેટ - 800 ગ્રામ
  બ્રાઉન સુગર - 2 ચમચી
  ગ્રાઉન્ડ કોથમીર - 1 ચમચી
  1 મોટા નારંગીનો લોખંડની જાળીવાળો ઝાટકો
  વોડકા - 2 ચમચી
  કોશર મીઠું - 2.5 ચમચી

  રસોઈ:
  1. એક ઊંડા ફ્રાઈંગ પેનમાં (પ્રાધાન્ય એક wok માં) અડધો કપ હાર્ડવુડની નાની ચિપ્સ મૂકો. ટોચ પર વરખનો એક સ્તર મૂકો અને ખાતરી કરો કે ઢાંકણ પાનને ચુસ્તપણે બંધ કરે છે, અન્યથા ઢાંકણને બદલે વરખના થોડા વધુ સ્તરો તૈયાર કરો.
  2. સારી રીતે વેન્ટિલેટેડ વિસ્તારમાં આગ પર તપેલી મૂકો અને ચિપ્સમાંથી ધુમાડો નીકળવાનું શરૂ થાય કે તરત જ, સૅલ્મોન ફિલેટ ત્વચાની બાજુને ફોઇલ પર નીચે મૂકો, અને પછી ઢાંકણ અથવા વરખના કેટલાક સ્તરો વડે ચુસ્તપણે ઢાંકી દો. પાનને આગ પર 30 સેકન્ડ અને તેટલી જ રકમ માટે બંધ રાખો, તેને તેમાંથી દૂર કરો.
  3. ફીલેટને કાચની ડીશમાં સ્કીન સાઇડ ઉપર મૂકો. એક અલગ બાઉલમાં મીઠું, ખાંડ, ધાણા, નારંગી ઝાટકો, મસાલા અને વોડકા મિક્સ કરો અને પછી પરિણામી મિશ્રણથી માછલીને ઘસો. કન્ટેનરને ઢાંકીને 3 દિવસ માટે રેફ્રિજરેટ કરો.
  3. ફીલેટને કોગળા કરો અને કાગળના ટુવાલ વડે સૂકવી દો. તીક્ષ્ણ છરીનો ઉપયોગ કરીને, સૅલ્મોનને એક ખૂણા પર પાતળા ટુકડાઓમાં કાપો. ટેબલ પર સેવા આપી શકાય છે.