વાનગીઓ અને રાંધણ ઉત્પાદનો માટે વાનગીઓનો સંગ્રહ. સુવેરોવ સૂપ વાનગીનો તકનીકી નકશો

સાઇટ પર નોંધણી

FOODCOST નો ઉપયોગ કરતા પહેલા, વપરાશકર્તાઓએ નોંધણી કરાવવી આવશ્યક છે. નોંધણી ફોર્મની લિંક

ખુલતી વિંડોમાં, ટેબ પસંદ કરો નોંધણીઅને ફોર્મના તમામ ફીલ્ડ્સ ભરો:

1. સ્પષ્ટ કરો નામઅને છેલ્લું નામ.
2. વિચારો અને દાખલ કરો લૉગિન કરો, જેમાં ફક્ત લેટિન અક્ષરો હોવા જોઈએ.

ધ્યાન !!!

લૉગિન તરીકે તમારા ઇમેઇલ સરનામાંનો ઉપયોગ કરશો નહીં!
લૉગિનમાં સિરિલિક અને વિશિષ્ટ અક્ષરોનો ઉપયોગ કરવો મંજૂરી નથી!

3. કૃપા કરીને એક વાસ્તવિક ઇમેઇલ સરનામું પ્રદાન કરો જ્યાં તમારો સંપર્ક કરી શકાય.
4. પાસવર્ડલેટિન મૂળાક્ષરો અને સંખ્યાઓના અક્ષરો સમાવી શકે છે.

ધ્યાન !!!

પાસવર્ડમાં સિરિલિક અક્ષરોનો ઉપયોગ કરવો મંજૂરી નથી!

5. પાસવર્ડ ફરીથી દાખલ કરો.
6. ઇન્ટરફેસને શ્રેષ્ઠ રીતે કસ્ટમાઇઝ કરવા માટે તમારી મુખ્ય પ્રોફાઇલ પસંદ કરો અને બટનને ક્લિક કરો નોંધણી

નોંધણી પ્રક્રિયા પૂર્ણ કર્યા પછી, તમારા એકાઉન્ટને સક્રિય કરવા માટેની લિંક સાથેનો સંદેશ તમારા ઇમેઇલ સરનામાં પર મોકલવામાં આવશે. એકાઉન્ટ એક્ટિવેશન વિના, તમારું એકાઉન્ટ નિષ્ક્રિય રહેશે!

સાઇટ પર અધિકૃતતા

FOODCOST સેવાઓનો ઉપયોગ શરૂ કરવા માટે, વપરાશકર્તાઓએ લૉગ ઇન કરવું આવશ્યક છે. અધિકૃતતા ફોર્મની લિંક સાઇટની ટોચની પેનલ પર સ્થિત છે. આ લિંક પર ક્લિક કરવાથી ઓથેન્ટિકેશન વિન્ડો ખુલશે.

વાનગીઓ માટે શોધો

રેસીપી શોધ ફોર્મ ખોલવા માટે, બટન પર ક્લિક કરો સાઇટની ટોચની પેનલ પર સ્થિત રેસીપી શોધો.

ખુલતી વિંડોમાં, તમારે રેસીપીના પરિમાણોનો ઉલ્લેખ કરવો આવશ્યક છે જેનું પાલન કરવું આવશ્યક છે.

1. વાનગીનું નામ- વાનગીના નામમાં સમાવિષ્ટ શબ્દ અથવા શબ્દસમૂહ
2. મેનુ જૂથ- સૂચિમાંથી મેનૂ જૂથ પસંદ કરો જેમાં વાનગીનો સમાવેશ થાય છે.

માર્ગ દ્વારા...

આ વિકલ્પ પસંદ કરતી વખતે, પસંદગી ફક્ત ઉલ્લેખિત વિભાગ જૂથમાંથી જ કરવામાં આવશે વિભાજીત વાનગીઓઅમારો રેસિપીનો સંગ્રહ.

જો તમારે શોધમાં વાનગીઓના સંગ્રહના તમામ વિભાગોનો સમાવેશ કરવાની જરૂર હોય, તો ધ્વજ સેટ કરો ખાલી જગ્યાઓ અને અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનોમાં શોધો. આ કિસ્સામાં, મેનૂ જૂથનો ઉલ્લેખ કરવાની જરૂર નથી!

3. વાનગીઓના વધારાના ગુણધર્મોને હાઇલાઇટ કરો:
મફત TTK રેસિપિ અને તૈયાર TTK (તકનીકી અને તકનીકી નકશા), જેની ઍક્સેસ મફતમાં આપવામાં આવે છે (સબ્સ્ક્રિપ્શન વિના). ફક્ત અધિકૃત વપરાશકર્તાઓ માટે !!! કિન્ડરગાર્ટન્સ (પૂર્વશાળા શૈક્ષણિક સંસ્થાઓ) અને શાળાઓ માટે શાળાના ભોજનની વાનગીઓ અને તૈયાર તકનીકી સૂચનાઓ (તકનીકી નકશા). તબીબી પોષણ માટેની વાનગીઓ અને તબીબી પોષણ માટે તૈયાર તકનીકી સૂચનાઓ (તકનીકી નકશા). લેન્ટેન ડીશ રેસિપી અને તૈયાર ટીટીકે (તકનીકી અને તકનીકી નકશા) અને ટીસી (તકનીકી નકશા) વાનગીઓ અને રાંધણ ઉત્પાદનો, જેની તૈયારીમાં પ્રાણી મૂળના કોઈપણ ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ થતો નથી.
4. વાનગીની રચના- જો જરૂરી હોય તો, સૂચિમાંથી મુખ્ય ઉત્પાદનો પસંદ કરો કે જેમાંથી વાનગી તૈયાર કરવામાં આવે છે.
5. રાષ્ટ્રીય ભોજન- સૂચિમાંથી તમે વાનગી પસંદ કરી શકો છો કે જેની વાનગી છે.

બધા જરૂરી પરિમાણો સ્પષ્ટ કર્યા પછી, બટન પર ક્લિક કરો રેસીપી શોધો.

બધા ફિલ્ટર પરિમાણો ઝડપથી સાફ કરવા માટે, રીસેટ બટનને ક્લિક કરો

જો વિનંતી બનાવતી વખતે તમે ઉલ્લેખ કર્યો હોય મેનુ વિભાગ, તમે વિભાગમાંથી પસંદ કરેલ જૂથ ખુલશે વિભાજીત વાનગીઓઅને વાનગીઓની સૂચિ જે અગાઉ ઉલ્લેખિત ગુણધર્મોને પૂર્ણ કરે છે.

જો તમે બધા વિભાગોમાં શોધનો ઉપયોગ કર્યો હોય (ખાલી જગ્યાઓ અને અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનોની મિલકતમાં શોધ તપાસો), તો તમે જોશો સામાન્ય યાદીવાનગીઓ અને રાંધણ ઉત્પાદનો માટેની વાનગીઓ જે અગાઉ જણાવેલ ગુણધર્મોને પૂર્ણ કરે છે.

સાઇટ શોધો

રેસિપિ, સમાચાર, નિયમનકારી દસ્તાવેજો, પ્રોડક્ટ ડિરેક્ટરીઓ અને કંપની ડિરેક્ટરીઓ સહિત તમામ વિભાગોમાં સાઇટની શોધ કરવામાં આવે છે.

શોધ સ્ટ્રિંગને કૉલ કરવા માટે, બટનને ક્લિક કરો સાઇટની ટોચની પેનલ પર સ્થિત છે.

ખુલતી લાઇનમાં, શોધ ક્વેરી દાખલ કરો અને Enter દબાવો

ઉપયોગ માટે તર્ક

વાનગીઓનો સંગ્રહ નિયંત્રણ અભ્યાસના આધારે સંકલિત કરવામાં આવ્યો હતો અને અન્ય એનાલોગ સાથે અનુકૂળ સરખામણી કરે છે જેમાં તે આધુનિક વ્યવહારમાં સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવાતી વાનગીઓ ધરાવે છે.

સંગ્રહમાં પ્રકાશિત કરાયેલી વાનગીઓનો જાહેર કેટરિંગ સંસ્થાઓમાં સફળતાપૂર્વક અને સંપૂર્ણપણે કાયદેસર રીતે ઉપયોગ કરી શકાય છે, કારણ કે તે તમામ વર્તમાન માન્ય કાયદાઓ અને નિયમોનું પાલન કરે છે.

રશિયન ફેડરેશનના પ્રદેશ પર અમલમાં સર્ટિફિકેશન અને માનકીકરણ પરના નિયમનકારી દસ્તાવેજોમાં ઉદ્યોગના ધોરણો (વ્યવસાયિક સંસ્થાઓનો સમૂહ, તેમના વિભાગીય જોડાણ અને માલિકીના સ્વરૂપોને ધ્યાનમાં લીધા વિના, એક સમાન ગ્રાહક હેતુ ધરાવતા ચોક્કસ પ્રકારના ઉત્પાદનોનો વિકાસ અથવા ઉત્પાદન); એન્ટરપ્રાઇઝ ધોરણો; વૈજ્ઞાનિક અને તકનીકી અને સંખ્યાબંધ અન્ય ધોરણો.

જીવન, માનવ સ્વાસ્થ્ય અને પર્યાવરણની સલામતી સુનિશ્ચિત કરવા માટે તેમની અરજીની જરૂરિયાતના આધારે, એન્ટરપ્રાઇઝ દ્વારા સ્વતંત્ર રીતે ધોરણો વિકસિત અને મંજૂર કરવામાં આવે છે. સંગ્રહમાં વર્ણવેલ ઉત્પાદનોનું ઉત્પાદન કરતી વખતે, ઉત્પાદકને વાનગીઓની વાનગીઓમાં કેટલાક ફેરફારો કરવાનો, ઘટકોની સૂચિને વિસ્તૃત કરવાનો અધિકાર છે, જ્યારે સેનિટરી નિયમોનું ઉલ્લંઘન, ઉત્પાદન ઉત્પાદનની તકનીકી શાસન અથવા તેના ગ્રાહક ગુણધર્મોના બગાડને ટાળે છે. અને ગુણો.

બધું સ્પષ્ટ નથી? ...

FOODCOST સેવાઓ સાથે કામ કરવાનું શીખવું મુશ્કેલ નથી, પરંતુ તેના માટે ધ્યાન અને ચોક્કસ માત્રામાં ખંતની જરૂર પડશે. વિવિધ પ્રકારની સંદર્ભ માહિતી આમાં મદદ કરશે, જેની લિંક્સ યુઝર સપોર્ટ સેન્ટરમાં છે.

સંદર્ભ માહિતી સમાવેશ થાય છે.

મને ચેકર્સ ઉપાડ્યાને થોડો સમય થઈ ગયો... હા. લાંબા સમય પહેલા બધું જ ફરીથી તૈયાર કરવામાં આવ્યું હતું, વાનગીઓ પહેલેથી જ પાંચમા રાઉન્ડમાંથી પસાર થઈ ગઈ છે. હું સૌથી સરળ અને, અલબત્ત, સૌથી સ્વાદિષ્ટ રેસીપી રજૂ કરું છું જે હું તાજેતરમાં ઘણી વાર બનાવું છું. આ વિવિધતાઓમાંની એક છે. આજે મારી પાસે ટ્રાઉટ માછલી અને બોલેટસ અને બોલેટસ મશરૂમ્સ હતા. પરંતુ તે અન્ય કોઈપણ માછલી અને પોર્સિની મશરૂમ્સ સાથે ખૂબ જ સારી રીતે કામ કરે છે.

અમને માછલીની જરૂર પડશે (પ્રાધાન્યમાં પાઈક પેર્ચ, કોઈપણ પ્રકારની), મીઠું, મરી, ખાડી પર્ણ, બટાકા, ગાજર, ડુંગળી, મશરૂમ્સ (કોઈપણ) અને વજન દ્વારા, તમારા પરિવારને તે કેવી રીતે જાડું - પાતળું ગમે છે તે તમારા માટે જુઓ. અમે ફક્ત પ્રિબાબખ સાથે વનસ્પતિ સૂપ રાંધીએ છીએ.

ડુંગળી, ગાજર, સેલરી, મીઠું અને મરીના દાણાને ઉકળતા પાણીમાં મૂકો. સાચું કહું તો, હું રૂઢિચુસ્ત નથી અને ક્લાસિક વાનગીઓને વળગી રહેવાનો પ્રયત્ન કરું છું, પરંતુ આ એક સંપૂર્ણપણે અલગ વાર્તા છે. અને સૌથી અગત્યનું, તે સ્વાદિષ્ટ હોવું જોઈએ. અને હું ચિકન બ્રોથમાં “સુવોરોવસ્કી” સૂપ રાંધું છું (મારી પાસે હંમેશા રેફ્રિજરેટરમાં સૂપ હોય છે

solyanka) શાકભાજીને 15 મિનિટ માટે ઓછી ગરમી પર ઉકાળો અને માછલી ઉમેરો (પ્રાધાન્ય પાઈક પેર્ચ) મારી પાસે મીઠું ચડાવેલું બાકી છે, માછલીને રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી 15 મિનિટ પૂરતી હતી. માછલીને ખૂબ ઓછી ગરમી પર રાંધો, નહીં તો તે (માછલી) અઘરી હશે અને સૂપ વાદળછાયું હશે. પરંતુ અમે વાદળછાયું સૂપથી ડરતા નથી, અમારી પાસે મશરૂમ્સ સાથે સ્ટયૂ પણ છે, જ્યાં સુવેરોવે મશરૂમ્સ એકત્રિત કર્યા હતા (કદાચ આલ્પ્સમાં મને ખબર નથી), પરંતુ તમે ગીતમાંથી શબ્દો કાઢી શકતા નથી, અને સ્ટયૂમાંથી તે સુવેરોવના મશરૂમ્સ છે.

પછી સૂપમાંથી માછલીને દૂર કરો અને તેના ટુકડા કરો. સૂપમાં આપણે પાસાદાર બટાટા અને પાસાદાર ગાજર મૂકીએ છીએ, અને ત્યાં ઘણાં ગાજર હોવા જોઈએ.

બટાટા રાંધ્યા પછી, સૂપમાં મશરૂમ્સ ઉમેરો. સફેદ રાશિઓ વધુ સારી છે, પરંતુ મારી પાસે બોલેટસ અને બોલેટસ મશરૂમ્સ સ્થિર છે.

પછી અમે માછલીને ટુકડાઓમાં છૂટા કરી, ફરીથી સૂપમાં મૂકી, તેને બોઇલમાં લાવીએ અને તેને બંધ કરીએ.

હું કણકને ચોરસમાં ફેરવું છું (કણક કોઈપણ પ્રકારની હોઈ શકે છે, સામાન્ય ડમ્પલિંગ પણ)

હું કણક સાથે પોટ આવરી. પીટેલા ઇંડા સાથે જરદી અથવા માખણ સાથે લુબ્રિકેટ કરવું એટલું મહત્વનું નથી. અને 180 ડિગ્રી પર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં. ગોલ્ડન બ્રાઉન પોપડો બને ત્યાં સુધી. તેથી તેઓએ તેની સાથે તમારા સ્ટયૂ માટે તાજી બ્રેડ તૈયાર કરી.

અને આપણે પોતે નૃત્ય કરીએ છીએ, નૃત્ય કરીએ છીએ અને ગાઈએ છીએ. અને અમે તમને જે જોઈએ તે ગાઈએ છીએ, પોલોવત્શિયન નૃત્યોમાંથી પ્રિન્સ ઇગોરની એરિયા પણ !!!

ચાવડર

સ્ટયૂ એ પ્રથમ ગરમ વાનગીઓ છે, અનિવાર્યપણે મજબૂત વનસ્પતિ સૂપ. સૂપ અને કોબીના સૂપથી વિપરીત, માંસના સૂપ, સ્ટયૂ સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે - પ્રકાશ સૂપ , જે પાણી અને શાકભાજી પર આધારિત છે

સ્ટયૂમાં, એક વનસ્પતિ ઘટક હંમેશા પ્રબળ હોય છે, જેના પછી તેને કહેવામાં આવે છે: ડુંગળી, બટેટા, સલગમ, રૂતાબાગા, મસૂર વગેરે. ટેન્ડર શાકભાજીને પ્રાધાન્ય આપવામાં આવે છે જેને લાંબા સમય સુધી રસોઈની જરૂર નથી અને તેમાં લાક્ષણિક સુગંધ હોય છે.

કઠોળ, બીટ અને સાર્વક્રાઉટ ક્યારેય સ્ટ્યૂમાં ઉપયોગમાં લેવાતા નથી.

સ્ટયૂની રચનામાં આવશ્યકપણે ડુંગળી અને મસાલાઓનો સમાવેશ થાય છે, જેની પસંદગી દરેક પ્રકારના સ્ટયૂ માટે અલગ હોય છે. મસાલેદાર સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા અને સેલરી, તેમજ લસણ સૌથી સામાન્ય ઘટકો છે.

શાકભાજીના મુખ્ય ઘટક પર આધાર રાખીને, સ્ટયૂને કાળજીપૂર્વક અને જુદી જુદી રીતે મીઠું ચડાવવું જોઈએ: બટાટા - રસોઈની શરૂઆતમાં, મસૂર - રાંધ્યા પછી, બાકીનું - રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન.

સ્ટયૂ તૈયાર કરવા માટેની તકનીકની લાક્ષણિકતા એ છે કે શાકભાજીને ઠંડા પાણીમાં મૂકવામાં આવતી નથી, પરંતુ હંમેશા ઉકળતા પાણીમાં (તમે તેમાં બારીક સમારેલી ડુંગળી પણ ઓગાળી શકો છો).

દેખીતી સરળતા અને ઝડપ હોવા છતાં (તેઓ લગભગ 20 - 30 મિનિટ સુધી રાંધે છે), સ્ટયૂ તૈયાર કરવા માટે શાકભાજીની પ્રક્રિયા કરતી વખતે વિશેષ ધ્યાન અને કુશળતા અને કાળજીની જરૂર પડે છે.

સ્ટયૂની હળવા સુગંધને સાચવીને ટેબલ પર લાવવી જરૂરી છે, જેની ગંધ અપૂરતી રીતે ધોવાઈ ગયેલી અથવા નબળી છાલવાળી શાકભાજીને કારણે નુકસાન થઈ શકે છે. તમારે શાકભાજી અને મસાલા ઉમેરવા અને રાંધવાનો સમય જાણવાની જરૂર છે. સ્ટયૂને વધુ રાંધવું જોઈએ નહીં, કારણ કે પછી તમામ સ્વાદ અદૃશ્ય થઈ જશે અને સૂપ વાદળછાયું થઈ જશે. વાસ્તવિક સ્ટયૂ હંમેશા પારદર્શક હોય છે, અને દરેકનો પોતાનો રંગ હોય છે. સૂપથી વિપરીત, તે ચરબી વિના, તેલ વિના, શુદ્ધ વનસ્પતિ સૂપની જેમ તૈયાર કરવામાં આવે છે. ખાટા ક્રીમ સાથે અનુગામી સફેદ કરવા, અને વધુ વખત ક્રીમ સાથે, મંજૂરી છે. પરંતુ સફેદ કરવું, અને તેથી પણ વધુ માખણનો ઉમેરો, માખણ પણ, હજુ પણ સ્ટયૂનો સ્વાદ બદલી નાખે છે.

તેઓ કાળી રાઈ બ્રેડ સાથે સ્ટ્યૂ ખાય છે, પ્રાધાન્ય સંપૂર્ણપણે તાજી, અને રસોઈ પછી તરત જ, ગરમ. તમે બીજા દિવસ માટે સ્ટયૂ છોડી શકતા નથી અથવા તેને ફરીથી ગરમ કરી શકતા નથી.

સાચું કહું તો, અમને ખબર નથી કે આ રેસીપી પોતે સુવેરોવની છે કે નહીં. હવે આની પુષ્ટિ કોણ કરશે? પરંતુ આપણે કોઈ શંકા વિના કહી શકીએ કે આ ઇતિહાસ સાથેની એક રસપ્રદ અને સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે. મહાન સેનાપતિના સમયમાં પણ તે ખરેખર પ્રેમ કરતો હતો. ચાવડર માછલીનો વિરોધ કરનારાઓને પણ ખુશ કરશે. અને અમે તમને એક "સ્વાદિષ્ટ" રેસીપી ઓફર કરીશું જેનો તમારા આખા પરિવારને ચોક્કસ આનંદ થશે.

આ સૂપ માટે કયા પ્રકારની માછલી યોગ્ય છે?

તમે આ સૂપની વિવિધતાઓ શોધી શકો છો. અને દરેક માછલીની પોતાની વિવિધતા ધરાવે છે. આ સ્ટયૂ તૈયાર કરવા માટે કયું સૌથી યોગ્ય છે? સંભવતઃ કોઈપણ (સ્પ્રેટ, હેરિંગ અને તેના જેવા સંભવિત અપવાદ સાથે). ઘણા લોકોના મતે, આ સૂપ પાઈક પેર્ચ સાથે સૌથી સ્વાદિષ્ટ છે. સ્ટર્જન સાથે એક રેસીપી છે, પરંતુ આવા સ્ટયૂ હવે દરેક પરિવાર માટે ઉપલબ્ધ નથી. તેથી, આ ક્ષણે તમારી પાસે જે માછલી છે તે લો. આ વાનગી માછીમારોને ખુશ કરવી જોઈએ - તમારા પોતાના કેચનો આનંદ માણવો ખૂબ સરસ છે!

કુલેબ્યાકાને ઘણીવાર સુવેરોવ સૂપ સાથે પીરસવામાં આવે છે. પરંતુ તેના વિના પણ, આ સૂપ તાજી બ્રેડ સાથે અદ્ભુત છે.

સુવોરોવસ્કી શૈલીમાં સૂપ માટેની રેસીપી

આ વાનગી પોટ્સમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે. તમે ભાગો અથવા એક મોટો લઈ શકો છો. સૈદ્ધાંતિક રીતે, પોટને પાન સાથે બદલવાની મંજૂરી છે.

રસોઈનો સમય: લગભગ બે કલાક.

ઉપજ: 6-8 પિરસવાનું.

ચાલો સૂપ રેસીપી માસ્ટર કરીએ. અમને જરૂર પડશે:

• 2 લિટર પાણી;
• 300 ગ્રામ માછલી (પ્રાધાન્ય પાઈક પેર્ચ);
• મુઠ્ઠીભર સૂકા મશરૂમ્સ;
• 4 બટાકા;
• સેલરિ રુટ;
• 3 ટામેટાં;
• મોટી ડુંગળી;
• 2 ગાજર;
• લસણની ઘણી લવિંગ;
• હરિયાળીનો સમૂહ;
• થોડું માખણ;
• મીઠું, મરી

રસોઈ

મને ચેકર્સ ઉપાડ્યાને થોડો સમય થઈ ગયો... હા. લાંબા સમય પહેલા બધું જ ફરીથી તૈયાર કરવામાં આવ્યું હતું, વાનગીઓ પહેલેથી જ પાંચમા રાઉન્ડમાંથી પસાર થઈ ગઈ છે. હું સૌથી સરળ અને, અલબત્ત, સૌથી સ્વાદિષ્ટ રેસીપી રજૂ કરું છું જે હું તાજેતરમાં ઘણી વાર બનાવું છું. આ વિવિધતાઓમાંની એક છે. આજે મારી પાસે ટ્રાઉટ માછલી અને બોલેટસ અને બોલેટસ મશરૂમ્સ હતા. પરંતુ તે અન્ય કોઈપણ માછલી અને પોર્સિની મશરૂમ્સ સાથે ખૂબ જ સારી રીતે કામ કરે છે.

અમને માછલીની જરૂર પડશે (પ્રાધાન્યમાં પાઈક પેર્ચ, કોઈપણ પ્રકારની), મીઠું, મરી, ખાડી પર્ણ, બટાકા, ગાજર, ડુંગળી, મશરૂમ્સ (કોઈપણ) અને વજન દ્વારા, તમારા પરિવારને તે કેવી રીતે જાડું - પાતળું ગમે છે તે તમારા માટે જુઓ. અમે ફક્ત પ્રિબાબખ સાથે વનસ્પતિ સૂપ રાંધીએ છીએ.

ડુંગળી, ગાજર, સેલરી, મીઠું અને મરીના દાણાને ઉકળતા પાણીમાં મૂકો. સાચું કહું તો, હું રૂઢિચુસ્ત નથી અને ક્લાસિક વાનગીઓને વળગી રહેવાનો પ્રયત્ન કરું છું, પરંતુ આ એક સંપૂર્ણપણે અલગ વાર્તા છે. અને સૌથી અગત્યનું, તે સ્વાદિષ્ટ હોવું જોઈએ. અને હું ચિકન બ્રોથમાં “સુવોરોવસ્કી” સૂપ રાંધું છું (મારી પાસે હંમેશા રેફ્રિજરેટરમાં સૂપ હોય છે

solyanka) શાકભાજીને 15 મિનિટ માટે ઓછી ગરમી પર ઉકાળો અને માછલી ઉમેરો (પ્રાધાન્ય પાઈક પેર્ચ) મારી પાસે મીઠું ચડાવેલું બાકી છે, માછલીને રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી 15 મિનિટ પૂરતી હતી. માછલીને ખૂબ ઓછી ગરમી પર રાંધો, નહીં તો તે (માછલી) અઘરી હશે અને સૂપ વાદળછાયું હશે. પરંતુ અમે વાદળછાયું સૂપથી ડરતા નથી, અમારી પાસે મશરૂમ્સ સાથે સ્ટયૂ પણ છે, જ્યાં સુવેરોવે મશરૂમ્સ એકત્રિત કર્યા હતા (કદાચ આલ્પ્સમાં મને ખબર નથી), પરંતુ તમે ગીતમાંથી શબ્દો કાઢી શકતા નથી, અને સ્ટયૂમાંથી તે સુવેરોવના મશરૂમ્સ છે.

પછી સૂપમાંથી માછલીને દૂર કરો અને તેના ટુકડા કરો. સૂપમાં આપણે પાસાદાર બટાટા અને પાસાદાર ગાજર મૂકીએ છીએ, અને ત્યાં ઘણાં ગાજર હોવા જોઈએ.

બટાટા રાંધ્યા પછી, સૂપમાં મશરૂમ્સ ઉમેરો. સફેદ રાશિઓ વધુ સારી છે, પરંતુ મારી પાસે બોલેટસ અને બોલેટસ મશરૂમ્સ સ્થિર છે.

પછી અમે માછલીને ટુકડાઓમાં છૂટા કરી, ફરીથી સૂપમાં મૂકી, તેને બોઇલમાં લાવીએ અને તેને બંધ કરીએ.

હું કણકને ચોરસમાં ફેરવું છું (કણક કોઈપણ પ્રકારની હોઈ શકે છે, સામાન્ય ડમ્પલિંગ પણ)

હું કણક સાથે પોટ આવરી. પીટેલા ઇંડા સાથે જરદી અથવા માખણ સાથે લુબ્રિકેટ કરવું એટલું મહત્વનું નથી. અને 180 ડિગ્રી પર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં. ગોલ્ડન બ્રાઉન પોપડો બને ત્યાં સુધી. તેથી તેઓએ તેની સાથે તમારા સ્ટયૂ માટે તાજી બ્રેડ તૈયાર કરી.

અને આપણે પોતે નૃત્ય કરીએ છીએ, નૃત્ય કરીએ છીએ અને ગાઈએ છીએ. અને અમે તમને જે જોઈએ તે ગાઈએ છીએ, પોલોવત્શિયન નૃત્યોમાંથી પ્રિન્સ ઇગોરની એરિયા પણ !!!

ચાવડર

સ્ટયૂ એ પ્રથમ ગરમ વાનગીઓ છે, અનિવાર્યપણે મજબૂત વનસ્પતિ સૂપ. સૂપ અને કોબીના સૂપથી વિપરીત, માંસના સૂપ, સ્ટયૂ સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે - પ્રકાશ સૂપ , જે પાણી અને શાકભાજી પર આધારિત છે

સ્ટયૂમાં, એક વનસ્પતિ ઘટક હંમેશા પ્રબળ હોય છે, જેના પછી તેને કહેવામાં આવે છે: ડુંગળી, બટેટા, સલગમ, રૂતાબાગા, મસૂર વગેરે. ટેન્ડર શાકભાજીને પ્રાધાન્ય આપવામાં આવે છે જેને લાંબા સમય સુધી રસોઈની જરૂર નથી અને તેમાં લાક્ષણિક સુગંધ હોય છે.

કઠોળ, બીટ અને સાર્વક્રાઉટ ક્યારેય સ્ટ્યૂમાં ઉપયોગમાં લેવાતા નથી.

સ્ટયૂની રચનામાં આવશ્યકપણે ડુંગળી અને મસાલાઓનો સમાવેશ થાય છે, જેની પસંદગી દરેક પ્રકારના સ્ટયૂ માટે અલગ હોય છે. મસાલેદાર સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા અને સેલરી, તેમજ લસણ સૌથી સામાન્ય ઘટકો છે.

શાકભાજીના મુખ્ય ઘટક પર આધાર રાખીને, સ્ટયૂને કાળજીપૂર્વક અને જુદી જુદી રીતે મીઠું ચડાવવું જોઈએ: બટાટા - રસોઈની શરૂઆતમાં, મસૂર - રાંધ્યા પછી, બાકીનું - રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન.

સ્ટયૂ તૈયાર કરવા માટેની તકનીકની લાક્ષણિકતા એ છે કે શાકભાજીને ઠંડા પાણીમાં મૂકવામાં આવતી નથી, પરંતુ હંમેશા ઉકળતા પાણીમાં (તમે તેમાં બારીક સમારેલી ડુંગળી પણ ઓગાળી શકો છો).

દેખીતી સરળતા અને ઝડપ હોવા છતાં (તેઓ લગભગ 20 - 30 મિનિટ સુધી રાંધે છે), સ્ટયૂ તૈયાર કરવા માટે શાકભાજીની પ્રક્રિયા કરતી વખતે વિશેષ ધ્યાન અને કુશળતા અને કાળજીની જરૂર પડે છે.

સ્ટયૂની હળવા સુગંધને સાચવીને ટેબલ પર લાવવી જરૂરી છે, જેની ગંધ અપૂરતી રીતે ધોવાઈ ગયેલી અથવા નબળી છાલવાળી શાકભાજીને કારણે નુકસાન થઈ શકે છે. તમારે શાકભાજી અને મસાલા ઉમેરવા અને રાંધવાનો સમય જાણવાની જરૂર છે. સ્ટયૂને વધુ રાંધવું જોઈએ નહીં, કારણ કે પછી તમામ સ્વાદ અદૃશ્ય થઈ જશે અને સૂપ વાદળછાયું થઈ જશે. વાસ્તવિક સ્ટયૂ હંમેશા પારદર્શક હોય છે, અને દરેકનો પોતાનો રંગ હોય છે. સૂપથી વિપરીત, તે ચરબી વિના, તેલ વિના, શુદ્ધ વનસ્પતિ સૂપની જેમ તૈયાર કરવામાં આવે છે. ખાટા ક્રીમ સાથે અનુગામી સફેદ કરવા, અને વધુ વખત ક્રીમ સાથે, મંજૂરી છે. પરંતુ સફેદ કરવું, અને તેથી પણ વધુ માખણનો ઉમેરો, માખણ પણ, હજુ પણ સ્ટયૂનો સ્વાદ બદલી નાખે છે.

તેઓ કાળી રાઈ બ્રેડ સાથે સ્ટ્યૂ ખાય છે, પ્રાધાન્ય સંપૂર્ણપણે તાજી, અને રસોઈ પછી તરત જ, ગરમ. તમે બીજા દિવસ માટે સ્ટયૂ છોડી શકતા નથી અથવા તેને ફરીથી ગરમ કરી શકતા નથી.

ઘટકો Suvorov શૈલી ચાવડર

રસોઈ પદ્ધતિ

પાઈક પેર્ચ હાડકા વગરની ત્વચા સાથે ફીલેટ્સમાં કાપવામાં આવે છે. માછલીના ખોરાકનો કચરો ઠંડા પાણીથી રેડવામાં આવે છે અને બાફવામાં આવે છે. માછલીના સૂપને ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે અને તેમાં પાઈક પેર્ચ ફિલેટ ઉકાળવામાં આવે છે. ફિનિશ્ડ ફિલેટ દૂર કરવામાં આવે છે. તૈયાર મશરૂમ્સને બાફવામાં આવે છે, બટાકાના ટુકડાઓમાં કાપીને, ક્યુબ્સમાં કાપીને, ડુંગળીને સાંતળવામાં આવે છે, રિંગ્સમાં કાપીને, ગાજરને કાપીને, માછલીના સૂપમાં ઉમેરવામાં આવે છે અને બાફવામાં આવે છે. રસોઈના અંતે, ટામેટાંના ટુકડા, બાફેલી મશરૂમ્સ, પાઈક પેર્ચ, મીઠું અને મસાલા ઉમેરો જ્યારે છોડો, સ્ટયૂમાં અદલાબદલી લસણ ઉમેરો, તમે ઉડી અદલાબદલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે છંટકાવ કરી શકો છો.

તમે એપ્લિકેશનમાં રેસીપી કેલ્ક્યુલેટરનો ઉપયોગ કરીને વિટામિન્સ અને ખનિજોની ખોટને ધ્યાનમાં લઈને તમારી પોતાની રેસીપી બનાવી શકો છો.

કેમિકલ કમ્પોઝિશન અને ન્યુટ્રિશનલ એનાલિસિસ

પોષણ મૂલ્ય અને રાસાયણિક રચના "સુવેરોવ સ્ટાઈલ ચાવડર".

કોષ્ટક ખાદ્ય ભાગના 100 ગ્રામ દીઠ પોષક તત્ત્વો (કેલરી, પ્રોટીન, ચરબી, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, વિટામિન્સ અને ખનિજો) દર્શાવે છે.

ઊર્જા મૂલ્ય સુવેરોવ શૈલીમાં ચાવડર 70.4 kcal છે.

મુખ્ય સ્ત્રોત: ઈન્ટરનેટ. .

** આ કોષ્ટક પુખ્ત વયના લોકો માટે વિટામિન્સ અને ખનિજોનું સરેરાશ સ્તર દર્શાવે છે. જો તમે તમારા લિંગ, ઉંમર અને અન્ય પરિબળોને ધ્યાનમાં લેતા ધોરણો જાણવા માંગતા હો, તો માય હેલ્ધી ડાયટ એપ્લિકેશનનો ઉપયોગ કરો.

રેસીપી કેલ્ક્યુલેટર

પોષણ મૂલ્ય

સર્વિંગ સાઈઝ (g)

પોષક સંતુલન

મોટાભાગના ખોરાકમાં વિટામિન્સ અને ખનિજોની સંપૂર્ણ શ્રેણી હોઈ શકતી નથી. તેથી, વિટામિન્સ અને ખનિજો માટે શરીરની જરૂરિયાતોને પહોંચી વળવા માટે વિવિધ પ્રકારના ખોરાક ખાવાનું મહત્વપૂર્ણ છે.