કૃત્રિમ અને જંગલી ખમીર સાથે ચેરી મેશ માટે વાનગીઓ. ચેરી મેશ બનાવવા માટે ગુણધર્મો, સુવિધાઓ અને વાનગીઓ

કિર્શવાસર એ આપણા કાન માટે સંપૂર્ણપણે પરાયું શબ્દ છે, પરંતુ ફ્રાન્સ અને જર્મની બંનેમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. જો આપણે તેનો અનુવાદ કરીએ, તો આપણને એક વિચિત્ર શબ્દસમૂહ મળે છે: "ચેરી પાણી." આને આ દેશોમાં ચેરી મૂનશાઇન કહેવામાં આવે છે. આ પીણાની શક્તિ 38 થી 43% સુધીની હોઈ શકે છે. વર્ગીકરણ મુજબ, તેને બ્રાન્ડી તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે. આથેલા બેરીમાંથી દારૂ નિસ્યંદન દ્વારા મેળવવામાં આવે છે. જો આ વર્ષે તમારી ચેરીની પાક સારી છે, તો આ પીણું ઘરે બનાવવું એ યોગ્ય નિર્ણય છે. આજે આપણે બે વિકલ્પો વિશે વાત કરીશું. બંને વાનગીઓ ઘણા વર્ષોના અનુભવ દ્વારા પરીક્ષણ કરવામાં આવી છે.

કાચા માલ વિશે તમારે શું જાણવાની જરૂર છે

ઉચ્ચ ગુણવત્તાની મૂનશાઇનમાત્ર પાકેલા ચેરીમાંથી જ મેળવી શકાય છે. તેઓ તાજા હોવા જોઈએ, પરંતુ વિવિધતા કોઈ વાંધો નથી. જો તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની મીઠી હોય તો તે વધુ સારું છે, આ કિસ્સામાં પીણાની ઉપજ ઘણી વધારે હશે. શું પસંદ કરેલી વિવિધતા ખાટી છે? પછી બીજા વિકલ્પ તરફ વળો, અન્યથા તમને ખૂબ જ ઓછી ડિસ્ટિલેટ મળશે. તમે આ વાનગીઓમાં ખાડાઓને દૂર કરી શકો છો અથવા છોડી શકો છો, તમારી પસંદગી. પરંતુ યાદ રાખો કે તેઓ ચોક્કસપણે આલ્કોહોલની સુગંધ અને સ્વાદમાં ફાળો આપશે - તે બદામ હશે.

ઉત્તમ નમૂનાના રેસીપી

આ કિસ્સામાં અમે ઘટકોનો ઉપયોગ કરીશું નહીં જેમ કે દાણાદાર ખાંડઅને ખમીર.

અમને જરૂર પડશે:

• 15 કિલો ચેરી;
• 5 લિટર પાણી.

રસોઈ તકનીક:

1. કાટમાળ, દાંડી અને પાંદડામાંથી બેરી સાફ કરો. તેઓ ધોઈ શકતા નથી, કારણ કે આથોની ખાતરી જંગલી ખમીર દ્વારા કરવામાં આવે છે જે બેરીની સપાટી પર રહે છે.
2. ચેરીને વિનિમય કરો અને, જો ઇચ્છિત હોય, તો ખાડાઓ દૂર કરો. તેને ગ્લાસ કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરો.
3. હવે જારને અંધારાવાળી જગ્યાએ મોકલવાનો સમય છે, સૂર્યપ્રકાશથી વિશ્વસનીય રીતે સુરક્ષિત. ગરદનને જાળીથી બાંધો, તેને દિવસમાં એકવાર દૂર કરો અને લાકડાના ચમચી અથવા લાકડી વડે વાર્ટને હલાવો.
4. થોડા દિવસો પછી, તમે નીચેના ફેરફારોનું અવલોકન કરશો: સમૂહ હિસ, ફીણ અને ખાટી ગંધ શરૂ થશે. આ સામાન્ય રીતે 2-4 દિવસમાં થાય છે. હવે પલ્પ અને જ્યુસને ફર્મેન્ટેશન કન્ટેનરમાં રેડો. સ્વચ્છ પાણી ઉમેરો અને મિશ્રણને સારી રીતે મિક્સ કરો. વીંધેલા છિદ્ર સાથે પાણીની સીલ અથવા હાથમોજું સ્થાપિત કરવાનો સમય છે. જે રૂમમાં તમે કન્ટેનર મુકો છો તે અંધારું અને ગરમ હોવું જોઈએ - તાપમાન ઓછામાં ઓછું 18 ડિગ્રી હોય છે, પરંતુ 25 થી વધુ નહીં. આખરે એક મહિનામાં વાર્ટ આથો આવશે. જો કે, પ્રક્રિયા ઝડપી થઈ શકે છે - 3 અઠવાડિયામાં, અથવા ધીમી - 5 અઠવાડિયામાં. તમારે મેશની સ્થિતિનું સ્વતંત્ર રીતે મૂલ્યાંકન કરવાની જરૂર છે: જલદી તે તેજસ્વી થાય છે, ખાટી બને છે અને તળિયે કાંપ દેખાય છે, તે તૈયાર છે.
5. જાળીનો ઉપયોગ કરીને ચેરી મેશને ફિલ્ટર કરો. હવે તે નિસ્યંદન માટે તૈયાર છે.
6. માં પ્રવાહી રેડવું એલેમ્બિક. પ્રથમ નિસ્યંદન દરમિયાન, માથાના અપૂર્ણાંકને "કાપી નાખવું" જરૂરી છે - આ લગભગ 150 મિલી છે. જલદી નિસ્યંદન શક્તિ 35% થી નીચે આવે છે, તમારે "પૂંછડી" કાપી નાખવાની જરૂર છે.
7. પીણાની શક્તિ 20 ડિગ્રી સુધી પહોંચે ત્યાં સુધી નિસ્યંદન પાણીથી ભળી જાય છે. હવે સ્વાઇપ કરો ગૌણ નિસ્યંદન. માથાનો અપૂર્ણાંક લો - 50 મિલી. તાકાત 40 ડિગ્રીથી નીચે આવી ગઈ છે - નિસ્યંદન બંધ કરવાનો સમય છે.
8. તમારામાં પાણી ઉમેરો ચેરી મૂનશાઇન. તમે કોઈપણ તાકાત (ઘટાડી) પ્રાપ્ત કરી શકો છો, પરંતુ સામાન્ય રીતે આલ્કોહોલ 40-45 ડિગ્રી સુધી ભળી જાય છે. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની કેટલી મીઠી છે તેના પર પીણાની માત્રા આધાર રાખે છે.
9. જો તમે મૂનશાઇનનો આગ્રહ રાખો છો ઓક છાલ, તમે આલ્કોહોલની ગુણવત્તામાં સુધારો કરી શકો છો. જો કે, કિર્શવાસર બનાવવા માટેની રેસીપી આ મુદ્દાને ધ્યાનમાં લેતી નથી. તમે ટેક્નોલોજીથી વિચલિત થઈ શકો છો અથવા તેને અનુસરી શકો છો. પ્રાચીન પદ્ધતિ અનુસાર, મૂનશાઇન માટીના વાસણો અથવા કાચની બોટલોમાં સ્થાયી થાય છે.

આથો અને દાણાદાર ખાંડ સાથે મેશ તૈયાર કરવા માટેની તકનીક

આ રેસીપી પાછલા એક કરતા ઘણી સરળ અને ઝડપી છે. પીણાની ગુણવત્તા વધુ ખરાબ હશે, પરંતુ તે બેરીની સુગંધ અને સ્વાદ બંને જાળવી રાખશે. તમે રેસીપી અનુસાર દાણાદાર ખાંડ ઉમેરીને વધુ નિસ્યંદન મેળવશો.

અમને જરૂર પડશે:

• 10 કિલો ચેરી;
• 5 કિલો દાણાદાર ખાંડ;
• 100 ગ્રામ દબાવવામાં આવેલ ખમીર (સૂકા ખમીર સાથે બદલી શકાય છે, પછી 20 ગ્રામ);
• 5 લિટર પાણી.

રસોઈ તકનીક:

1. તમારા હાથથી કાચા માલને કચડી નાખો, એક પણ બેરી ચૂકશો નહીં. ભવિષ્યમાં આથો લાવવા માટે આ મિશ્રણને કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરો. મૂનશાઇન ખાડાઓ સાથે અથવા વગર ચેરીમાંથી બનાવી શકાય છે. મિશ્રણમાં દાણાદાર ખાંડ અને સ્વચ્છ પાણી ઉમેરો.
2. લેબલ પરની સૂચનાઓ અનુસાર તમારા યીસ્ટનું ઉત્પાદન કરો. હવે તેમને ચેરી-ખાંડના મિશ્રણમાં ફોલ્ડ કરો.
3. મિશ્રણને ખૂબ જ સારી રીતે મિક્સ કરો. ચાલુ આથો ટાંકીપાણીની સીલ સ્થાપિત કરો. હવે રચનાને અંધારાવાળી જગ્યાએ ખસેડો. તેને ગરમ રાખો - 20-28 ડિગ્રી.
4. 1-2 અઠવાડિયા પછી, આથો સમાપ્ત થશે. આ દૃષ્ટિની રીતે જોઈ શકાય છે - કાંપ પડે છે, ચેરી મેશ હળવા બને છે. પાણીની સીલ હવે પરપોટા નથી. વાર્ટનો સ્વાદ ખાટો હોય છે.
5. ગાળણ કરો જેથી ચેરીનો પલ્પ નિસ્યંદન દરમિયાન બળી ન જાય.
6. પ્રવાહીને સ્થિરમાં રેડો અને નિસ્યંદન શરૂ કરો.
7. વડા જૂથઆ વખતે તે વધુ સમય લે છે. પ્રારંભિક ડિસ્ટિલેટના 300-350 મિલી વપરાશ માટે યોગ્ય નથી. શું તાકાત 40 ડિગ્રીથી નીચે આવી ગઈ છે? આનો અર્થ એ છે કે મધ્યમ અપૂર્ણાંક (પીવા માટે યોગ્ય એકમાત્ર) પસંદ કરવામાં આવ્યો છે. અમે "પૂંછડી" અલગથી એસેમ્બલ કરીએ છીએ; અમને તેની જરૂર નથી.
8. નિસ્યંદનનું પુનરાવર્તન કરો, પરંતુ આ કરતા પહેલા, મૂનશાઇનને પાણીથી પાતળું કરો (20 ડિગ્રી સુધી). "માથું" કાપી નાખો - પ્રથમ 50-100 મિલી.

જ્યારે નિસ્યંદન પૂર્ણ થઈ જાય, ત્યારે પીણુંને ફરીથી પાણીથી 40 ડિગ્રી સુધી પાતળું કરો. તમારે લગભગ 7-8 લિટર સુગંધિત ચેરી મૂનશાઇન મેળવવી જોઈએ.

» ચેરી મૂનશાઇન

અમે તમારા ધ્યાન પર રજૂ કરીએ છીએ ક્લાસિક રેસીપીચેરી મૂનશાઇન. તેનો સ્વાદ બ્રાન્ડીની યાદ અપાવે છે, અને આથો અથવા ખાંડના ઉપયોગ વિના તૈયાર કરવામાં આવે છે.

• 15 કિલો ચેરી બેરી;
• 5 લિટર ફિલ્ટર કરેલ પાણી.

ચેરી મેશ તૈયાર કરવાના તબક્કા:
તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સૉર્ટ કરો, પાંદડા અને દાંડીઓ દૂર કરો. ચેરીને ધોશો નહીં, કારણ કે તેમની ત્વચા સમાવે છે કુદરતી ખમીર, તેઓ વોર્ટની આથોની પ્રક્રિયાને સુનિશ્ચિત કરશે. જ્યાં સુધી પ્યુરી ન બને ત્યાં સુધી તૈયાર ચેરીને કચડી નાખો; આથો વાસણમાં સ્થાનાંતરિત કરો.
વાસણની ગરદનને જાળી સાથે બાંધો અને તેને સાથેની જગ્યાએ મૂકો ઓરડાના તાપમાનેપ્રકાશની ઍક્સેસ વિના. દિવસમાં એકવાર, સૂકા લાકડાના ચમચી વડે પલ્પને હલાવો.

2-4 દિવસ પછી, વોર્ટની સપાટી પર ફીણ બનશે, ખાટી સુગંધ અનુભવાશે અને ગેસ છોડવામાં આવશે. આથો પછીના વાસણમાં વોર્ટ રેડો, પાણી ઉમેરો, સારી રીતે ભળી દો અને પાણીની સીલ સ્થાપિત કરો. 18 થી 25 ડિગ્રી સેલ્સિયસ તાપમાને અગ્નિ પ્રકાશિત જગ્યાએ 20-40 દિવસ માટે આથોને આથો આવવા માટે છોડી દો. જ્યારે ચેરી મેશ હળવા અને ખાટા બને છે, ત્યારે તે કાંપના દેખાવ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે આનો અર્થ એ છે કે તે નિસ્યંદિત હોવું જોઈએ.
ચેરી મૂનશાઇનની વધુ તૈયારી માટે પરિણામી મેશને જાળીના અનેક સ્તરો દ્વારા ઉપકરણમાં તાણવું સારું છે.

ખાંડ અને યીસ્ટનો ઉપયોગ કરીને ચેરી મૂનશાઇન રેસીપી

રેસીપી રસોઈ જેવી જ છે.
વધુ સરળ ટેકનોલોજીતૈયારી જે ચેરી બેરીના સ્વાદ અને સુગંધને સાચવે છે.
ખાંડની માત્રામાં વધારો મૂનશાઇનની ઉપજના પ્રમાણમાં છે.

• 10 કિલો ચેરી;
• 5 કિલો ખાંડ;
• 100 ગ્રામ દબાવવામાં અથવા 20 ગ્રામ ડ્રાય યીસ્ટ;
• 5 લિટર પાણી.

રસોઈ પગલાં:
તમારા હાથથી ચેરીને ક્રશ કરો, આથો વાસણમાં રેડો, પાણી અને ખાંડ ઉમેરો. ઇચ્છિત તરીકે બીજ દૂર કરવામાં આવે છે.
સૂચનો અનુસાર યીસ્ટને પાતળું કરો અને વોર્ટમાં ઉમેરો.
સારી રીતે ભળી દો, પાણીની સીલ સ્થાપિત કરો અને કન્ટેનરને 20 થી 28 ડિગ્રી સેલ્સિયસના તાપમાન સાથે અંધારાવાળી જગ્યાએ મૂકો.

આથો એક અઠવાડિયાથી બે અઠવાડિયા સુધી ચાલે છે. આ સમય પછી, ગેસ ઉત્ક્રાંતિ બંધ થઈ જશે, મેશ પ્રકાશ બનશે અને તળિયે કાંપ દેખાશે.
નિસ્યંદન પહેલાં, જાળીના કેટલાક સ્તરો દ્વારા મેશને ગાળી લો જેથી ચેરી મૂનશાઇનમાં બાકી રહેલો પલ્પ જ્યારે ગરમ થાય ત્યારે બળી ન જાય.

કેવી રીતે વધુ સ્વાદિષ્ટ ફળોઅને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની કે જે જામનો પ્રતિકાર કરવા માટે ઉપયોગમાં લેવાતી હતી, તેનો સ્વાદ તેજસ્વી હશે હોમમેઇડ મેશ. તેથી જ તે મોટેભાગે ચેરી, સફરજન અને રાસબેરિઝમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે.

ફળોમાં ખાંડનું પ્રમાણ અલગ-અલગ હોવાથી, આ પીણું બનાવવાની વાનગીઓ અને પદ્ધતિઓમાં પણ કેટલાક તફાવત છે.

ચેરી પાસે સરસ છે મીઠો અને ખાટો સ્વાદ, જેનો પલ્પ સમાવે છે મોટી સંખ્યામાંકાર્બનિક એસિડ અને સૂક્ષ્મ તત્વો, ખાંડ, આયર્ન, પોટેશિયમ અને અન્ય. આ ગુણધર્મો માટે આભાર, ચેરી જામ મેશ માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નહીં, પણ એકદમ સ્વસ્થ પણ છે.

IN લોક દવાચેરીના રસનો ઉપયોગ ઘણા રોગોની સારવાર અને નિવારણ માટે થાય છે - હાયપરટેન્શન, સંધિવા, રક્ત રુધિરકેશિકાઓની સમસ્યાઓ, રોગો શ્વસન માર્ગઅને અન્ય. મધ્યમ જથ્થામાં પીવા માટે હોમમેઇડ જામ માત્ર એક સુખદ પ્રકાશ તરીકે સેવા આપી શકે છે આલ્કોહોલિક પીણું, પણ એક ઔષધીય ઉત્પાદન.

જામમાંથી મેશ તૈયાર કરવા માટે તમારે લેવાની જરૂર છે જરૂરી ઉત્પાદનો, મિક્સ કરો અને ગરમ જગ્યાએ મૂકો. ત્રણ લિટર સાથે 1 લિટર ચેરી જામ પાતળું કરો ગરમ પાણી- સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી હલાવો.

જો તે કેન્ડી થઈ ગયું હોય, તો તમે તેના પર ઉકળતા પાણી રેડી શકો છો.

ખમીર ઉમેરતી વખતે, પાણી અને જામના મિશ્રણનું તાપમાન 30 ડિગ્રીથી વધુ ન હોવું જોઈએ, નહીં તો તે મરી જશે અને આથો આવશે નહીં. જો જામ જૂનો છે, પરંતુ ખાટો નથી, તો પછી વધુ સારી રીતે આથો લાવવા માટે એક ગ્લાસ ખાંડ ઉમેરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

જામમાંથી મેશ બનાવવાની પ્રક્રિયા એકદમ સરળ છે - પરિણામી મિશ્રણને ત્રણ દિવસ સુધી ગરમ રાખવાની જરૂર છે, તાણમાં અને બીજા ત્રણ દિવસ માટે છોડી દેવાની જરૂર છે. જ્યારે ફીણ સપાટી પર દેખાવાનું બંધ થઈ જાય, ત્યારે કાંપ દૂર કરવા માટે ચીઝક્લોથ દ્વારા તાણ કરો અને બોટલમાં રેડો. મેશને રેફ્રિજરેટરમાં 5 દિવસથી વધુ સમય માટે સ્ટોર કરો, નહીં તો તે પેરોક્સિડાઇઝ થશે.

માંથી બ્રાગા સફરજન જામતે જ રીતે તૈયાર કરો, પરંતુ ઓછી ખાંડ સાથે. સફરજન ખૂબ હોવાથી ચેરી કરતાં મીઠી, જામના લિટર દીઠ તે દાણાદાર ખાંડના 2-3 ચમચી ઉમેરવા માટે પૂરતું હશે.

મેશને સારી રીતે આથો લાવવા માટે, તાજા અથવા કેન્ડીવાળા જામને પહેલા ખાટવા જોઈએ - બરણીમાં થોડા બ્રેડના ટુકડા ઉમેરો અને 1-2 દિવસ માટે ગરમ જગ્યાએ મૂકો. જ્યારે જામ આથો આવે છે, ત્યારે તમે પાણી, ખમીર ઉમેરી શકો છો અને પીણું તૈયાર કરી શકો છો.

જામમાંથી મેશ બનાવતા પહેલા, ખાસ વાનગીઓ તૈયાર કરો. તે શ્રેષ્ઠ રહેશે દંતવલ્ક પાનઅથવા દૂધ એલ્યુમિનિયમ અથવા પ્લાસ્ટિક કેન.

યીસ્ટના ઉમેરા સાથે પરિપક્વતાનો સરેરાશ સમય 6-7 દિવસ છે; જો તમે આથો કુદરતી બનાવવા માંગતા હો, તો મેશને 18-21 દિવસ સુધી ગરમ રાખો.

માંથી બ્રાગા રાસબેરિનાં જામએક ઉત્તમ ટિંકચર તૈયાર કરવા માટે વાપરી શકાય છે અથવા હોમમેઇડ વાઇન. આ કરવા માટે, તમારે મેશને 10 દિવસ સુધી પલાળી રાખવાની જરૂર છે, પછી તાણ અને રેડવાની જરૂર છે સ્વચ્છ જારઅને 40 દિવસ માટે ઠંડી, અંધારાવાળી જગ્યાએ સ્ટોર કરો.

આથો જામમાંથી મેશ બનાવતા પહેલા, આથોને થોડી માત્રામાં ગરમ ​​પાણીમાં પાતળું કરો અને ઉકળતા પાણીમાં મુઠ્ઠીભર કિસમિસ પલાળી દો. આ મેશમાંથી દૂર કરવામાં મદદ કરશે ખરાબ ગંધઅને આથો વધારો. તમે ત્રીજા દિવસે આથેલા જામમાંથી બનાવેલા મેશનો સ્વાદ ચાખી શકો છો. આ પીણું ઠંડુ કરીને અથવા બરફ સાથે પીવું વધુ સારું છે.

ફ્રુટ મેશ એ ડિસબાયોસિસ સામે મોટી મદદ છે - દરરોજ ભોજન પહેલાં 50 મિલી પીવો. માં પીણું વાપરવા માટે ઔષધીય હેતુઓ, તે બે કલાકથી વધુ સમય માટે રેડવું આવશ્યક છે, અન્યથા આલ્કોહોલ મેશમાં બનવાનું શરૂ કરશે.

આધુનિક ફ્રાંસ અને જર્મનીમાં, મનપસંદ આલ્કોહોલિક પીણું કિર્શવાસર છે. આ " ચેરી પાણી"અથવા ચેરી મૂનશાઇન. તેની તાકાત સામાન્ય રીતે 38-43° હોય છે. પીણું બ્રાન્ડીના જાણીતા વર્ગનું છે. મૂનશાઇન ઘરે ચેરીમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તેના માટે નિસ્યંદન ખાડાઓ સાથે આથો ચેરી છે. તમે ઘરે સરળતાથી તમારા પોતાના હાથથી ચેરી મૂનશાઇન બનાવી શકો છો. ચાલો કેટલીક લોકપ્રિય વાનગીઓ જોઈએ.

મૂનશાઇન માટે મેશ કેવી રીતે બનાવવી

ઘરે ચેરી મૂનશાઇન તૈયાર કરવા માટે, તમારે પૂરતી ચેરીનો સ્ટોક કરવાની જરૂર છે. Kirschwasser માટે તે પાકેલા અથવા વધુ પાકેલા હોવા જોઈએ. બેરીની વિવિધતા કોઈ વાંધો નથી. તે ચેરી પણ ન હોઈ શકે, પરંતુ ખાટી ચેરી. મીઠા ફળો મૂનશાઇનની માત્રામાં વધારો કરે છે. તેઓ બીજ સાથે અથવા વગર વપરાય છે. બીજ પીણાને બદામની સુગંધ આપે છે. જો તમને તે ગમતું નથી, તો બીજ દૂર કરવા જોઈએ.

ચેરી મૂનશાઇન માટેની ક્લાસિક રેસીપીમાં આથો કે ખાંડ નથી. બેરીમાં પોતે ખાંડ હોય છે. તેની સામગ્રી 8-12% છે. ટકાવારી છોડની વિવિધતા પર આધારિત છે. 10 લિટર બેરીમાંથી 1.7 લિટર કિર્શવાસર મળી શકે છે, જેની મજબૂતાઈ 40° છે. શરૂ કરવા માટે, એક મેશ બનાવવામાં આવે છે. તેના માટે તમારે તૈયાર કરવાની જરૂર છે:

1. કોઈપણ પ્રકારની ચેરીના બેરી - 15 કિલો;
2. સ્વચ્છ પાણી - 5 એલ.

ઉત્પાદન પ્રક્રિયામાં ઘણા તબક્કાઓ શામેલ છે:

• ધોયા વગરના બેરીને બાકીના દાંડીઓ અને પાંદડાઓથી સાફ કરવી આવશ્યક છે. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ધોવાની જરૂર નથી કારણ કે જંગલી ખમીરની સમગ્ર વસાહતો તેમની સપાટી પર રહે છે. તેમના માટે આભાર, આથો આવે છે.
• દરેક બેરીને કચડી નાખવાની જરૂર છે. બધી બેરીની પેસ્ટ બનાવવી જોઈએ. હાડકાં દૂર કરી શકાય છે.
• પલ્પને કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરો, ગરદનને જાળી સાથે બાંધો અને ઓરડાના તાપમાને અંધારામાં મિશ્રણ છોડી દો. તેને દરરોજ લાકડાની લાકડી વડે હલાવો. ફીણનો દેખાવ આથોની શરૂઆત સૂચવે છે.
• લગભગ 3-4 દિવસ પછી, ફીણ અને ખાટી ગંધ દેખાય છે. થોડી સિસકારા સંભળાય છે. આનો અર્થ એ છે કે વોર્ટને ડીકેંટિંગ કરવું અને પાણી ઉમેરવું, તેને ફરીથી આસપાસ ખસેડવું અને સારી પાણીની સીલ સ્થાપિત કરવી. ઓરડાના તાપમાને અંધારાવાળી જગ્યાએ કન્ટેનર મૂકો. મારે ક્યાં સુધી આગ્રહ રાખવો જોઈએ? જ્યાં સુધી મિશ્રણ ચમકી ન જાય અને મેશનો સ્વાદ કડવો ન થાય ત્યાં સુધી. કન્ટેનરના તળિયે કાંપ રચાશે; આ ચિહ્નો એ સંકેત છે કે નિસ્યંદન શરૂ થયું છે.
• જે બાકી છે તે પ્રેરણાને તાણવા માટે છે, તેમાં રેડવું મૂનશાઇન હજુ પણઅને મૂનશાઇન બનાવો.

આ પદ્ધતિ સાથે, ખાડાઓ સાથે અથવા વગર ચેરીનો ઉપયોગ કરીને મૂનશાઇનનું ઉત્પાદન ખૂબ લાંબો સમય લે છે. આખી પ્રક્રિયા 20-45 દિવસ ચાલશે. પરંતુ તેની તૈયારી એક અલગ રેસીપીનો ઉપયોગ કરીને શક્ય છે. ચેરીમાંથી મૂનશાઇન બનાવવી: રેસીપી નંબર 2.

• આ પદ્ધતિમાં ખાંડની જરૂર છે, તમે ખમીર ઉમેરી શકો છો.
• ખાંડ ઉપજમાં વધારો કરે છે તૈયાર ઉત્પાદન, અને આથો ઘણી વખત આથોને વેગ આપે છે.
• આ પદ્ધતિના ગેરફાયદામાં ચેરીના કેટલાક સ્વાદની ખોટનો સમાવેશ થાય છે.
• તમે જેટલી વધુ ખાંડ ઉમેરશો, ચેરીનો સ્વાદ અને ગંધ ઓછો રહેશે.

મેશ બનાવવા માટે તમારે તૈયાર કરવાની જરૂર છે:

1. 10 કિલો ચેરી;
2. 1.5 કિલો ખાંડ;
3. 100 ગ્રામ દબાવવામાં અથવા 20 ગ્રામ ડ્રાય યીસ્ટ;
4. દરેક કિલોગ્રામ ખાંડ માટે 3 લિટર પાણી + 4 લિટર.

મૂનશાઇનમાં ચેરીનો ઉપયોગ ખાડા સાથે કરવો જોઈએ.

ઉત્પાદન પ્રક્રિયા નીચે મુજબ છે:

• બેરીને તેમના બીજને નુકસાન પહોંચાડ્યા વિના મેશ કરો. મિશ્રણને કન્ટેનરમાં મૂકો, ખાંડ ઉમેરો અને પાણીમાં રેડવું.
• સૂચનો અનુસાર યીસ્ટને પાતળું કરો અને તેને વોર્ટમાં ઉમેરો.
• મિશ્રણને કન્ટેનરમાં મિક્સ કરો, તેને પાણીની સીલથી બંધ કરો અને બધું ગરમ ​​જગ્યાએ મૂકો.
• 5-14 દિવસ પછી, આથો સમાપ્ત થવો જોઈએ. આનો પુરાવો આ હશે: પાણીની સીલમાં પરપોટા દેખાવાનું બંધ થવું, મેશને તેજસ્વી બનાવવું, કન્ટેનરના તળિયે કાંપની રચના અને ખાટા સ્વાદ.

પત્થરો પર તૈયાર કરેલી રચનાને ચીઝક્લોથ દ્વારા ફિલ્ટર કરવી જોઈએ અને નિસ્યંદન કરવાનું શરૂ કરવું જોઈએ.

મેશમાંથી મૂનશાઇન કેવી રીતે બનાવવી

એક સાર્વત્રિક નિસ્યંદન પદ્ધતિ છે. તે ચેરી અને તેના બીજની સુગંધ અને સ્વાદને સાચવે છે. તમારે આ કરવું જોઈએ:

• પ્રથમ, મેશ એકદમ ઊંચી ઝડપે નિસ્યંદિત થાય છે. નિસ્યંદન 30° થી નીચે સ્ટ્રીમ મજબૂતાઈ માટે પસંદ કરવું જોઈએ. આ કિસ્સામાં, નિસ્યંદન વાદળછાયું બની શકે છે. તમારે આનાથી ડરવું જોઈએ નહીં.
• એકત્રિત મિશ્રણને હલાવવામાં આવે છે અને તેની શક્તિ માપવામાં આવે છે. તેને 20% સુધી લાવો. આ કરવા માટે તમારે પાણી ઉમેરવાની જરૂર છે. ચારકોલથી સાફ કરવાની જરૂર નથી.
• મિશ્રણને ફરીથી ગાળી લો. આઉટપુટની શરૂઆતથી 300 ગ્રામ બાકીના માસથી અલગથી એકત્રિત કરવું આવશ્યક છે. તેઓ પીવા માટે જોખમી છે, પરંતુ અન્ય હેતુઓ માટે ઉપયોગ કરી શકાય છે.
• બાકીના નિસ્યંદનને 45% ની નીચેની પ્રવાહ શક્તિ માટે એકત્રિત કરો. બાકીના અન્ય બાઉલમાં એકત્રિત કરો.

ફિનિશ્ડ કિર્શવાસરમાં, તાકાતને માપો અને તેને 38-45% પર લાવો, પાણી ઉમેરીને. તૈયાર મૂનશાઇનને 3-8 દિવસ માટે છોડી દો અને તમે તેને અજમાવી શકો છો.

વિષય પર નિષ્કર્ષ

ફ્રાન્સ અને જર્મનીમાં ચેરી મૂનશાઇનને કિર્શવાસર કહેવામાં આવે છે. તે આ દેશોના લોકોમાં લોકપ્રિય છે. તેઓ મૂનશાઇનનો ઉપયોગ કરીને અન્ય પીણાં પણ તૈયાર કરે છે: રેસીપી ઉપર આપવામાં આવી હતી. મૂનશાઇન માટે, મેશ પ્રથમ ચેરી અથવા ચેરીમાંથી બનાવવામાં આવે છે. પછી આથો મેશ નિસ્યંદિત કરવામાં આવે છે, અને એક વાસ્તવિક સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત ચેરી બહાર આવે છે, જે સેવા આપવા માટે શરમજનક નથી. કેટલાક લોકોને ચેરી પિટ્સની બદામની ગંધ ગમતી નથી. તેઓ ફક્ત વાર્ટમાંથી દૂર કરી શકાય છે.

મિશ્રણમાં વિવિધ સ્વાદ ઉમેરશો નહીં

તૈયારીની તકનીકમાં ઓકની છાલ પર પીણું રેડવું અથવા અન્ય ઘટકો ઉમેરવાનો સમાવેશ થતો નથી. તેને ફક્ત આ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી છે: ફ્લોર પર નાખ્યો ઓક ચિપ્સઅને તેના પર પીણું સાથેનું કન્ટેનર મૂકવામાં આવે છે. એવું માનવામાં આવે છે કે તે લાકડાની ચિપ્સની સુગંધને શોષી શકે છે. તમે ફુદીનો અને પ્રુન્સ, બાર્બેરી અને તજ, લવિંગ અને નારંગી, લીંબુ અને વરિયાળી ઉમેરી શકો છો.