હંસ સૂપ તૈયાર કરો. ગુસ સૂપ રેસીપી

જ્યારે હું સમૃદ્ધ, હાર્દિક સૂપ રાંધવા માંગુ છું, ત્યારે હું ચિકન અથવા અન્ય પ્રાણીને બદલે હંસના માંસનો ઉપયોગ કરું છું. તે તૈયાર કરવું એટલું મુશ્કેલ નથી, માંસને રાંધવામાં અને સ્વાદિષ્ટ સૂપ મેળવવામાં થોડો વધુ સમય લે છે. પરંતુ જો તમે આખું પક્ષી ખરીદ્યું હોય, તો તે તમારા માટે ઘણી વખત પૂરતું હશે, કારણ કે ગિબલેટ્સ સાથે સૂપ તે માંસ કરતાં ઓછું સ્વાદિષ્ટ નથી. અને ત્યાં ઘણી વાનગીઓ છે, તેથી ફોટા સાથે અમારી વાનગીઓ સાથે હંસ સૂપ કેવી રીતે બનાવવો તે વાંચો અને શોધો.

યોગ્ય ઘટકો કેવી રીતે પસંદ કરવા

• ત્વચામાંસ પર ગુલાબી રંગનું હોવું જોઈએ અને બાકીના પીંછા વગર.
• કાગડાના પગતેજસ્વી પીળો હોવો જોઈએ; જો તેઓ લાલ હોય, તો તેનો અર્થ એ છે કે પક્ષી યુવાન નથી.
• ચરબીસામાન્ય રીતે પારદર્શક રંગ હોય છે, જો તે પીળો હોય, તો માંસ નબળી ગુણવત્તાનું હોય છે.

હંસ ગીબલેટ સૂપ

કિચનવેર અને ઉપકરણો:કટિંગ બોર્ડ, સોસપાન, ફ્રાઈંગ પાન, ચમચી, છીણી, છરી.

ઘટકો

રસોઈ પ્રક્રિયા

બધું બરાબર સમજવા અને યાદ રાખવા માટે, આ નાનો વીડિયો જુઓ. તે મનોરંજક સંગીત સાથે આખી રેસીપી બતાવે છે, તેથી તમારા માટે તેને શોધવાનું મુશ્કેલ નહીં હોય.

ગુસ નૂડલ સૂપ

રસોઈનો સમય: 1.5-2 કલાક.
પિરસવાની સંખ્યા: 6-7.
રસોડાનાં ઉપકરણો અને વાસણો:ફ્રાઈંગ પાન, શાક વઘારવાનું તપેલું, છરી, ચમચી, કટીંગ બોર્ડ.

ઘટકો

રસોઈ પ્રક્રિયા

રસોઈનો સમય માંસની ગુણવત્તા પર આધારિત છે. એક યુવાન પક્ષી 2-3 કલાક માટે રાંધવામાં આવે છે, એક વૃદ્ધ પક્ષી લગભગ એક કલાક લાંબો છે. જ્યારે માંસ રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે તે હાડકાંમાંથી સરળતાથી પડી જશે. ટુકડાઓમાં સૂપ માટે હંસને કેટલો સમય રાંધવા તે પણ માંસની ગુણવત્તા પર આધારિત છે, પરંતુ તે થોડો ઓછો સમય લે છે, લગભગ 1-1.5 કલાક.

સૂપ રેસીપી વિડિઓ

આ ટૂંકી વિડિઓ જોયા પછી, તમે રસોઈની બધી ઘોંઘાટ તમારા માટે શોધી શકો છો. માણસ બધું સ્પષ્ટ રીતે સમજાવે છે, અને તેથી જો તમે પછીથી અન્ય હંસ નૂડલ સૂપ રેસિપિનો ઉપયોગ કરો તો પણ તમે ચોક્કસપણે સફળ થશો.

શું સાથે સર્વ કરવું અને કેવી રીતે સજાવવું

સૂપને કોઈ સજાવટની જરૂર નથી, સિવાય કે કદાચ... સાદા સફેદ અથવા રાઈ બ્રેડ સાથે સૂપ પીરસવાનું શ્રેષ્ઠ છે, કારણ કે તે એકદમ ફેટી છે. અથવા ફટાકડા સાથે બ્રેડ બદલો. તમે તેને સૂપમાં ઉમેરા તરીકે ખાટી ક્રીમ અથવા મેયોનેઝ સાથે પણ સર્વ કરી શકો છો.

• ધીમા તાપે હંસને ઉકાળો, તો પછી સૂપ સમૃદ્ધ અને સ્વાદિષ્ટ બનશે, જો કે તેને રાંધવામાં વધુ સમય લાગશે.
• સૂપમાંથી ફીણને સ્કિમ કરોજેથી તે કડવો ન થાય.
• જો તમે ઇચ્છો તો સૂપને ઓછી ચરબીયુક્ત બનાવવા માટે, પછી શાકભાજીને તળવાને બદલે તેને બટાકાની સાથે ઉકાળવા મૂકો.

અન્ય વિકલ્પો

જો તમને માંસ સાથે સૂપ ગમે છે, તો પછી રસોઈ કરવાનો પ્રયાસ કરો. તેમ છતાં તે ચરબીયુક્ત હોવાનું બહાર આવ્યું છે, તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે. જો તમે ઇચ્છો છો કે તે હજી પણ ઉપયોગી બને, તો તેને તૈયાર કરો, કારણ કે તેમાં ઘણા બધા ઉપયોગી પદાર્થો છે. અથવા એક બનાવો, જેનો કોઈ ઓછો ફાયદો નથી, અને વાનગી પણ વધુ સંતોષકારક હશે. અને જો તમારે ફક્ત લંચને ઝડપથી રાંધવાની જરૂર હોય, તો તમારો વિકલ્પ છે.

સ્વસ્થ ખાવું બિલકુલ મુશ્કેલ નથી, કારણ કે ત્યાં ઘણી બધી વાનગીઓ છે. જો તમારી પાસે હંસ સૂપ માટેની તમારી પોતાની રેસીપી છે, તો તમે કંઈક પૂછવા અથવા ઉમેરવા માંગો છો, પછી ટિપ્પણીઓમાં તેના વિશે લખો.

ચાલો હંસ સૂપ બનાવવા માટે જરૂરી તમામ ઘટકો તૈયાર કરીએ.

એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં હંસ માંસ મૂકો, કાપી નાંખ્યું માં અડધા ગાજર કટ, એક ડુંગળી અને લોરેલ પાંદડા ઉમેરો. પાણીથી ભરો અને આગ લગાડો. ઉકળતા પછી, તાપને ધીમો કરો અને પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી રાંધવાનું ચાલુ રાખો. આમાં 45-60 મિનિટ લાગશે. ઉકળતા દરમિયાન, તમારે રચના કરેલ કોઈપણ ફીણને દૂર કરવાની જરૂર છે.

જ્યારે માંસ રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે તમારે તેને બહાર કાઢવાની અને સૂપને તાણવાની જરૂર છે (અમને હવે ખાડીના પાંદડા, બાફેલી ડુંગળી અને ગાજરની જરૂર રહેશે નહીં). તાણેલા સૂપ (માંસ વિના) ને તાપ પર પાછા ફરો.

છાલવાળા બટાકાને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો.

ઉકળતા સૂપમાં બટાકા ઉમેરો.

અને તરત જ પાસ્તા અથવા ધોયેલું અનાજ ઉમેરો (મેં ધોયેલું બલ્ગુર ઉમેર્યું), બટાકા તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી હંસ સૂપ રાંધો.

ગાજરનો બીજો અડધો ભાગ અને ડુંગળીને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો.

વનસ્પતિ તેલમાં સમારેલી ડુંગળી અને ગાજરને નરમ થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો, સમયાંતરે હલાવતા રહો (લગભગ 2-3 મિનિટ). બટાટા રાંધ્યા પછી સૂપમાં તળેલી ડુંગળી અને ગાજર ઉમેરો. મીઠું અને મરી સ્વાદ માટે હંસ સૂપ અને ગરમી દૂર કરો.

ઠંડુ કરેલા હંસના માંસને નાના ટુકડાઓમાં કાપો અને પ્લેટો પર મૂકો.

સૂપને પ્લેટમાં માંસ સાથે રેડો અને ગરમાગરમ સર્વ કરો. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે અદલાબદલી સુવાદાણા ઉમેરી શકો છો. આ રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરેલ ગુસ સૂપ સુગંધિત, સમૃદ્ધ અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે.

બોન એપેટીટ!

હંસમાંથી. આ સ્વાદિષ્ટ અને સંતોષકારક વાનગી માટેની વાનગીઓ ઘણા દેશોની વાનગીઓમાં હાજર છે. રુસમાં જૂના દિવસોમાં તેઓ હંસની પણ તરફેણ કરતા હતા. પરંતુ હવે દાદીમાની આ વાનગીઓ અડધી ભુલાઈ ગઈ છે. અમે ચિકન અથવા ટર્કી માટે વપરાય છે. શ્રેષ્ઠ રીતે, સફરજન સાથે બેકડ હંસ પીરસવાનો રિવાજ છે. પરંતુ આ પક્ષી ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ પ્રથમ કોર્સ બનાવે છે. સૂપ અથવા કઠોળ સાથે તૈયાર કરી શકાય છે. કિશોરો માટે જમવાનું બનાવવું પણ સારું છે, કારણ કે આ પક્ષીનું માંસ યુવાન શરીરને હળવા પ્રોટીનથી ભરે છે અને તેમને શક્તિ આપે છે. શક્તિ પુનઃસ્થાપિત કરવા માટે દર્દીને સૂપ આપો. અને સમૃદ્ધ સૂપ તે લોકો માટે સારું છે જેઓ આખો દિવસ સખત શારીરિક શ્રમ કરે છે. આ પક્ષીના માંસમાં વિટામીન A, B, C અને F તેમજ પોટેશિયમ, ફોસ્ફરસ અને સોડિયમ ઘણો હોય છે.

સરળ રેસીપી

આ પક્ષી રાંધવામાં લાંબો સમય લે છે, પરંતુ પરિણામ પ્રયત્નોને ન્યાયી ઠેરવે છે. ખાસ કરીને જો તે માંસમાંથી બનાવેલ સૂપ હોય, તો આ વાનગી ખૂબ જ વૈવિધ્યસભર છે. ચાલો સૌથી સરળ અને ઓછા ખર્ચાળ સાથે પ્રારંભ કરીએ. હંસના શબમાંથી અમે તે ભાગોને કાપી નાખ્યા જે બીજા અભ્યાસક્રમો તૈયાર કરવા માટે છોડવા માટે સરસ રહેશે. અમે પાછળથી ત્વચાને દૂર કરીએ છીએ - તે ખૂબ તેલયુક્ત છે. ત્રણ લિટર પાણી સાથે હંસ ભરો. આગ પર પાન મૂકો. ઉકળતા દરમિયાન, ફીણ દૂર કરો. અમે ડુંગળી ધોઈએ છીએ અને તેને બે ખાડીના પાન અને થોડા મરીના દાણા સાથે જાળીની થેલીમાં લપેટીએ છીએ. અમે થ્રેડ સાથે બંડલ બાંધીએ છીએ અને તેને સૂપમાં નીચે કરીએ છીએ. મીઠું ઉમેરો અને લગભગ દોઢ કલાક સુધી ઉકળવા દો. આ સમય દરમિયાન અમે શાકભાજી તૈયાર કરીશું. છ બટાકાને છોલીને ક્યુબ્સમાં કાપી લો. ચાલો બે ગાજર ઘસવું. ડુંગળીને સમારી લો. સેલરીના ત્રણ દાંડીને રિંગ્સમાં કાપો. લસણની થોડી લવિંગ કાપો. કોબી અને તાજી વનસ્પતિનું એક નાનું માથું કાપો. જ્યારે હંસ રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે તેને બહાર કાઢો અને જાળીની થેલી. હાડકાં કાઢી નાખો અને માંસના ટુકડા કરો. અમે સૂપમાં બાફેલા બટાકા અને તળેલા ગાજર અને ડુંગળી ઉમેરીએ છીએ. જ્યારે મૂળ શાકભાજી નરમ થઈ જાય, ત્યારે માંસને સૂપમાં પાછું આપો. બાકીના ઘટકો ઉમેરો અને સંપૂર્ણપણે પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી રાંધવા.

ચોખા અને સફરજન સાથે હંસ સૂપ માટે રેસીપી

અમે પક્ષીના શબને આંતરડા અને ધોઈએ છીએ. વાનગી માટે, તમે હંસના કેટલાક ભાગનો ઉપયોગ કરી શકો છો, ઉદાહરણ તરીકે, પાછળ. અમે તેને સૂપ (એક સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, એક ગાજર અને એક ક્વાર્ટર સેલરી રુટ) માટે મૂળ સાથે શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકીએ છીએ અને માંસ રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી રાંધવા. છેલ્લે, બે ખાટા સફરજન ઉમેરો, છાલ અને અડધા કાપી. સૂપને ગાળી લો. હાડકાંમાંથી હંસના માંસને સાફ કરો. અલગથી, એક ગ્લાસ ચોખાના ત્રણ ચતુર્થાંશ ઉકાળો, તેના પર ગરમ સૂપ રેડો (અનાજ કરતાં બમણું પ્રવાહી હોવું જોઈએ). મેશરથી મૂળને મેશ કરો અને સૂપ પર પાછા ફરો. અમે સૂપમાં બાફેલા ચોખા પણ ઉમેરીએ છીએ. બધું ફરીથી ઉકાળો, તમારા મનપસંદ મસાલા સાથે સ્વાદ અને મોસમમાં મીઠું ઉમેરો. આ હંસ સૂપ રેસીપીમાં ખૂબ જ રસપ્રદ ડ્રેસિંગ શામેલ છે. એક બાઉલમાં, અડધા ગ્લાસ ખાટા ક્રીમને બે જરદી સાથે મિક્સ કરો. સૂપમાં ડ્રેસિંગને કાળજીપૂર્વક રેડવું, જે ખૂબ જ ઓછી ગરમી પર ઉકળવું જોઈએ. પીરસતાં પહેલાં, દરેક પ્લેટમાં થોડું હંસનું માંસ ઉમેરો. સૂપ માં રેડવું. તાજી વનસ્પતિ સાથે છંટકાવ.

કઠોળ સાથે સ્મોક્ડ હંસ સૂપ

હા, આ પક્ષીનું માંસ કઠોળની જેમ જ રાંધવામાં લાંબો સમય લે છે. પરંતુ નિરાશ થશો નહીં. અહીં એક સુપર-ફાસ્ટ હંસ છે. માત્ર 300 ગ્રામ સફેદ દાળને ઠંડા મીઠાવાળા પાણીમાં સાંજના સમયે પલાળી દો જેથી ફૂલી જાય. અને સૂપ માટે અમે ધૂમ્રપાન કરાયેલ હંસ (250 ગ્રામ) ના ટુકડાનો ઉપયોગ કરીશું. માંસ અને કઠોળને પાણીથી ભરો અને રાંધવા માટે સેટ કરો. આ સમય દરમિયાન, શાકભાજીને વિનિમય કરો: ગાજર, ડુંગળી, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને સેલરિનો દરેક એક ટુકડો. આ બધું ફ્રાય કરો (તમે તેને નિયમિત સૂર્યમુખી તેલથી બદલી શકો છો). અમે સૂપમાંથી હંસ લઈએ છીએ. અમે તેને અસ્થિમાંથી સાફ કરીએ છીએ, માંસને ટુકડાઓમાં કાપીએ છીએ. અમે સૂપમાં શેકેલા શાકભાજી મૂકીએ છીએ. જલદી કઠોળ સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે છે, માંસને સૂપ પર પાછા ફરો. ધીમા તાપે બીજી દસ મિનિટ પકાવો. સેવા આપતી વખતે, જડીબુટ્ટીઓ સાથે છંટકાવ.

હોમમેઇડ હંસ સૂપ

જ્યારે મરઘાંના માંસ સાથેના પ્રથમ કોર્સની વાત આવે છે ત્યારે નૂડલ્સ સાથેની વાનગીઓ સૌથી સામાન્ય છે. અહીં બધું સરળ છે. અમે હંસમાંથી ત્વચાને છાલ કરીએ છીએ, તેને પાણીથી ભરીએ છીએ અને તેને સૂપ માટે મૂળ સાથે રાંધીએ છીએ. દરમિયાન, નૂડલ્સ તૈયાર કરો. ઇંડામાં લોટ ઉમેરો, સખત કણક ભેળવો. તેને બને તેટલું પાતળું રોલ આઉટ કરો. સ્તરને રોલમાં ફેરવો. અમે આ સોસેજ કાપી. નૂડલ્સને થોડું સૂકવવા દો. ક્લાસિક હંસ સૂપ રેસીપીમાં ગાજર અને ડુંગળી ફ્રાઈંગનો સમાવેશ થાય છે. જો તમને એસિડિફાઇડ સ્વાદ ગમે છે, તો તમે તેમાં થોડી ટમેટા પેસ્ટ ઉમેરી શકો છો. અમે હંસને સૂપમાંથી બહાર કાઢીએ છીએ અને રોસ્ટ ઉમેરીએ છીએ. દસ મિનિટ માટે રાંધવા. નૂડલ્સ ઉમેરો. તેને બીજી સાત મિનિટ ઉકળવા દો.

હંસનું માંસ એ મરઘાંના માંસની સૌથી ચરબીવાળી જાતોમાંની એક છે. તેની કેલરી સામગ્રી 160 kcal (શુદ્ધ ફીલેટ) થી 410 kcal (ત્વચા અને ચરબીવાળા અન્ય ભાગો) સુધી બદલાઈ શકે છે. તેમાં બી વિટામિન્સ, વિટામિન્સ સી, એ અને એફ, પોટેશિયમ, સોડિયમ અને ફોસ્ફરસનો મોટો જથ્થો છે.

હંસની વાનગીઓ ખૂબ જ સંતોષકારક અને સ્વાદિષ્ટ હોય છે, ખાસ કરીને જો તે પ્રથમ અભ્યાસક્રમો હોય. ખરેખર સ્વાદિષ્ટ હંસ સૂપ રાંધવા માટે, તમારે ધીરજ રાખવાની જરૂર છે, કારણ કે તેનું માંસ રાંધવામાં લાંબો સમય લે છે. પરંતુ મરઘાંના બાફેલા ટુકડાઓ સાથે જાડા, સુગંધિત ઉકાળો પણ સૌથી ચૂંટેલા દારૂનું ઉદાસીન છોડશે નહીં.

કઠોળ સાથે દેશી હંસ સૂપ

અગાઉ, આ સૂપ રશિયન પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં તૈયાર કરવામાં આવ્યો હતો, જેમાં હંસને કાસ્ટ આયર્નમાં થોડા કલાકો સુધી ઉકાળવામાં આવ્યો હતો. આધુનિક પરિસ્થિતિઓમાં, તે નિયમિત શહેરના પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રાંધવામાં આવે છે. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે કાસ્ટ આયર્ન અથવા સિરામિક્સથી બનેલા સારા જાડા-દિવાલોવાળા કૂકવેરનો સ્ટોક કરવો.

રાંધતા પહેલા, દાણાના દાણાને ઠંડા પાણીમાં 3 અથવા 4 કલાક માટે પહેલાથી પલાળી રાખવું જરૂરી છે. ફૂલોની સાથે, ઘરે સૂકા સુવાદાણાનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

3 l માટે ઘટકો. સૂપ

• અડધો હંસ.
• અનાજ કઠોળ - 200 ગ્રામ.
• બટાકા - 2 પીસી.
• ગાજર - 2 પીસી.
• ડુંગળી - 2 પીસી.
• લસણ - અડધુ માથું.
• સૂકા સુવાદાણા (વત્તા થોડા સૂકા છત્રીઓ) - 30 - 50 ગ્રામ.
• ખાડી પર્ણ - 3 પીસી.
• મસાલા અને કાળા મરીના દાણા.
• સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું.
• વનસ્પતિ તેલ અથવા ઓગળેલી ચરબી - 50 ગ્રામ.
• પાણી - 2.5 એલ.

તૈયારી:

1. જાડી-દિવાલોવાળા તવાની નીચે તમાલપત્ર અને મસાલા અને કાળા મરીના દાણા, 2 ચમચી મૂકો. દરિયાઈ મીઠું, ધોયેલા હંસના ટુકડા અને પલાળેલા દાણા. પાણીથી ભરો.
2. પેનને પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં દોઢ કલાક માટે મધ્યમ તાપમાન (170 થી 180 ડિગ્રી) પર મૂકો.
3. બારીક સમારેલી ડુંગળી અને લસણની પ્યુરીને ઓગળેલી ચરબીમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો.
4. ગાજરને સ્નોટ્સમાં અને બટાકાને મોટા ક્યુબ્સમાં કાપો.
5. કડાઈમાં સમારેલા બટાકા અને ગાજર, તળેલું લસણ અને ડુંગળી, તેમજ શાક અને સુવાદાણાની છત્રી ઉમેરો.
6. સૂપનો સ્વાદ ચાખવો, ઈચ્છા પ્રમાણે મીઠું અને મોસમ ઉમેરો.
7. સૂપને લગભગ 30 કે 40 મિનિટ સુધી ઓવનમાં રાખો.

મશરૂમ્સ સાથે સ્મોક્ડ હંસ સૂપ

ધૂમ્રપાન કરેલા માંસ પર આધારિત ખૂબ જ જાડા અને સંતોષકારક સૂપ. મુખ્ય સ્વાદ અને સુગંધ મશરૂમ્સના યોગ્ય શેકવા પર આધારિત છે. તેઓ સારી રીતે સ્ટ્યૂડ હોવા જોઈએ, પરંતુ તે જ સમયે નરમ રહે છે અને વધુ પડતા સૂકાતા નથી. ડુંગળી અને મશરૂમ અલગ-અલગ તળવામાં આવે છે.

2 l માટે ઘટકો. સૂપ

• સ્મોક્ડ હંસ સ્તન - 250 ગ્રામ.
• ફ્રોઝન શેમ્પિનોન્સ અથવા તાજા ઓઇસ્ટર મશરૂમ્સ - અનુક્રમે 300 અને 400 ગ્રામ.
• ગાજર - 1-2 પીસી.
• બટાકા - 300 ગ્રામ (3 મોટા બટાકા).
• ચિકન અથવા વનસ્પતિ સૂપ - 1.5 એલ.
• તૈયાર મકાઈ - 100 ગ્રામ.
• સૂકા અથવા તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને તુલસીનો છોડ.
• સેલરી રુટ - 100 ગ્રામ.
• ડુંગળી - 1 પીસી.
• માખણ - 100 ગ્રામ.
• જાયફળ.
• મીઠું.

તૈયારી:

1. સૂપને બોઇલમાં લાવો, બટાકા અને ગાજરના મોટા ટુકડા ઉમેરો. મીઠું અને મોસમ સ્વાદ માટે સૂપ.
2. શાકભાજીને સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ઉકાળો અને સીધા જ પેનમાં પ્યુરી કરો. તમારે સુખદ હળવા નારંગી રંગના પ્રમાણમાં જાડા સૂપ સાથે સમાપ્ત થવું જોઈએ (પરંતુ પ્રવાહી પ્યુરી નહીં, અન્યથા તેને વધારાના પાણીથી પાતળું કરવાની જરૂર છે).
3. આ સૂપમાં સેલરી ક્યુબ્સ અને છીણેલું જાયફળ (એક કે બે ચપટી) ઉમેરો.
4. ચેમ્પિનોન્સને સંપૂર્ણપણે પીગળી દો અને રસને ડ્રેઇન કરો. જો તાજા ઓઇસ્ટર મશરૂમ્સનો ઉપયોગ કરો, તો તેને પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં વિનિમય કરો. મશરૂમ્સને ઓગાળેલા માખણમાં મીઠું અને સૂકા શાક સાથે સારી રીતે સ્ટ્યૂ કરો. સૂપમાં સેલરિ ઉમેરો.
5. રસોઈના અંતની 10 મિનિટ પહેલાં, સૂપમાં સ્વીટ કોર્ન કર્નલો અને તૈયાર હંસના સ્તનનાં ટુકડા ઉમેરો. તરત જ ગરમી ઓછી કરો અને પાનને ઢાંકણથી ઢાંકી દો જેથી સૂપ ધૂમ્રપાન કરેલા માંસની સુગંધથી સંતૃપ્ત થાય.
6. ગરમ સર્વ કરો, કારણ કે વાનગી ફરીથી ગરમ કર્યા પછી તેનો મોટાભાગનો સ્વાદ અને સુગંધ ગુમાવે છે.

સફરજન અને ચોખા સાથે હંસ સૂપ

"સફરજન સાથે હંસ" થીમનું અસામાન્ય સંસ્કરણ. વાનગી માટે, તમારે લાંબા-અનાજ અથવા બાફેલા ચોખાનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે જેથી જ્યારે તે રાંધવામાં આવે ત્યારે તે ક્ષીણ થઈ જાય. સૂપને રાંધવાની શરૂઆત સાથે લસણ સાથે ખાટી ક્રીમ અને ઇંડા ડ્રેસિંગ એક સાથે તૈયાર કરી શકાય છે. આ કિસ્સામાં, તેની પાસે સારી રીતે ઉકાળવાનો સમય હશે.

3 l માટે ઘટકો. સૂપ

• અડધા નાના હંસ શબ - 500-800 ગ્રામ.
• ડુંગળી - 1 પીસી.
• ગાજર - 1 પીસી.
• ખાટા સફરજન - 3 પીસી.
• સફેદ મૂળ - સુવાદાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સેલરિ.
• બાફેલા ચોખા - 150 ગ્રામ.
• તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અથવા પીસેલા - 50 ગ્રામ.
• વનસ્પતિ તેલ - 50 મિલી.
• ચિકન જરદી - 2 પીસી.
• પાણી - 2.5 એલ.
• સંપૂર્ણ ચરબીવાળી ખાટી ક્રીમ - 100 ગ્રામ.
• સ્વાદ માટે મસાલા અને મીઠું.

તૈયારી:

1. અડધા હંસને નાના ટુકડાઓમાં કાપો, સારી રીતે કોગળા કરો, એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો, ઠંડા પાણીથી ઢાંકી દો અને સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી રાંધો. રસોઈ દરમિયાન, ઉકળતા વખતે વધેલા ફીણને દૂર કરવું જરૂરી છે. તમારા વિવેકબુદ્ધિથી સૂપ માટે કોઈપણ મસાલા અને સફેદ મૂળનો ઉપયોગ કરો.
2. બાફેલી હંસમાંથી હાડકાં દૂર કરો અને માંસને સૂપમાં પાછા ફરો. કડાઈમાં છાલવાળા અને બીજવાળા ખાટા સફરજન અને ગાજરના ટુકડા ઉમેરો.
3. ડુંગળીને બારીક કાપો અને વનસ્પતિ તેલમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. સૂપ પર સ્થાનાંતરિત કરો.
4. અલગથી, બાફેલા ચોખાને હળવા મીઠાવાળા પાણીમાં ઉકાળો.
5. જલદી ગાજર અને સફરજન તૈયાર થાય છે, સૂપમાં બરછટ સમારેલી ગ્રીન્સ ઉમેરો અને સમૃદ્ધ ખાટા ક્રીમ સાથે છૂંદેલા ચિકન જરદીમાં રેડવું. ખાટા ક્રીમ-ઇંડાનું મિશ્રણ ધીમે ધીમે રેડવું જોઈએ, સતત પાનની સામગ્રીને હલાવતા રહો. જો ઇચ્છિત હોય, તો તેને લસણની પ્યુરી સાથે પણ પૂરક બનાવી શકાય છે.
6. સર્વ કરતી વખતે તરત જ ડીશમાં બાફેલા ચોખા ઉમેરો.
7. કાળી અથવા સફેદ બેખમીર બ્રેડ સાથે સર્વ કરો.